(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
天板９が中央部分、左右部分、前後部分よりなるセルフカウンター３内部に備えられた冷気発生装置からの冷気により、セルフカウンター上の要保冷品を保冷できるようにしたセルフカウンターに於いて、セルフカウンター３の前記天板９における左右部分の夫々に、未使用のコーヒーカップを積み重ねて入れる、穴となしたコーヒーカップ入れ１０を、また前記天板９における前後部分の夫々の両端部にゴミ入れ１１を設けると共に、前記天板における中央部分は菓子等販売品の展示エリアとして区画され、上記天板における中央部分と前記コーヒーカップ入れ１０との間に、側面１９及び底面２０に通気穴２１が形成された外カゴ１３が、その側面１９及び底面２０の通気穴２１を天板９より下方に位置するようにして着脱自在に収容され、上記冷気発生装置の氷が溶けない程度の冷気がその外カゴ１３の通気穴２１より外カゴ１３内に供給され、外カゴ１３内のカップ１７中の氷等を保冷できるようにすると共に、内部に入れたものが冷却されるが凍らない適度の温度状態を維持する、断熱材質より成る側壁２３及び底壁２４を有し、上部が開口せる内カゴ１４を備え、この内カゴ１４を上記外カゴ１３内に収脱自在にセットし、内カゴ１４内にミルク１６等を入れて保冷できるようになしたことを特徴とするセルフカウンター。
【請求項２】
上記請求項１記載のセルフカウンター３を用いたコーヒー販売方法であって、各々異なった種類のコーヒーを抽出する複数台のコーヒー抽出機を備えたコーヒー抽出カウンター１と、各々異なった種類のコーヒーを収容する複数のデカンター８を備えたコーヒー注ぎカウンター２と、上記セルフカウンター３と、コーヒー飲用テーブル５を備え、コーヒー消費者が上記コーヒー注ぎカウンター２にて複数種類のコーヒーから好みの香り、味のコーヒーを注ぎ且つブレンドした後、上記セルフカウンター３に移動してセルフカウンター３の四周からセルフカウンター３上のミルク、砂糖を好みに応じて手にとり、コーヒーにミルク、砂糖等を加え、次いで飲用テーブル５に移動してコーヒーを飲用するようになしたことを特徴とする上記セルフカウンターを用いたコーヒーの販売方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はコーヒー販売に於けるセルフカウンター及びそれを用いるコーヒー販売方法に関し、更に詳しくはコーヒー消費者が抽出したての多種類のコーヒーを自分の味、香りの好みに合わせて選択し、且つブレンドし、自分好みのコーヒーを賞味できるようにしたコーヒー販売に用いる為のミルクや砂糖等を添加するセルフカウンターと、このセルフカウンターを用いたコーヒー販売方法に係わる。
【背景技術】
【０００２】
周知の通り、店舗内等で陳列棚等で販売の為に食材を展示しておく場合には、保冷が必要である。セルフサービス販売等でテーブルやカウンター上に置かれている食材についても同様に保冷が必要量である。
【０００３】
そこで従来から冷蔵機能付きテーブルの発明が幾つか提案されている。
その内の１つに特開２００４−１５９８７０号に示す冷蔵機能付きテーブルがある。即ち料理や食材を載置するテーブルと、テーブル表面近傍に設けた軸支持部により回動可能に設けられた両端面を閉塞した断面ほぼ半円状のカバー体と、テーブル下部に設けた冷気を生成する冷却機器と、冷却機器からの冷気をテーブル上に吹き出す吹出口と、テーブル上の空気を吸い込んで冷却部に戻す吸込口とからなり、前記カバー体をテーブル上部に配置した場合にはカバー体によってテーブル上面に冷却貯蔵空間を形成し、不使用時にはカバー体をテーブル上に穿設した貫通溝を通過し回転移動して下部空間に格納するようにしたことを特徴とする冷蔵機能付きテーブルである。
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−１５９８７０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
上記従来技術によると、テーブルに内蔵した冷却機器からの冷気をテーブル表面上に吹出す構造なので、テーブル面上に食材を置いて冷却、保冷した場合、冷気は上方又は周囲の空間へ拡散してしまい食材に対する冷却効率が低下する。
そこで、この従来技術のように、テーブル面上に半円状のカバーを覆い冷却貯蔵空間を形成し、その中に食材を入れて冷気を供給すれば、効果的に保冷できる。
ところで、セルフサービスによる食材の販売の場合、消費者自身が食材を手にとるので、仮に上記の従来技術をセルフサービスによる販売方法に用いようとすると、消費者がその都度逐一カバーを開閉しなければならないので使用に向かない。更にはテーブル上面にカバーがあるので、物を置く場所に制限がありセルフサービスによる販売には向かない。  本発明のセルフサービスによるコーヒー販売方法に於いてもこのような構造のテーブルを用いるには不向きである。
【０００６】
したがって、本発明の目的とするところは、コーヒー販売方法に於いてセルフサービスで消費者に供するミルク、氷等を各々その特性に合わせた態様で効率よく保冷でき、且つ多数の消費者が混雑することなく自分好みで利用し易いセルフカウンターを提供すると共に、そのセルフカウンターを用いることによって、消費者が好みの味、香りのコーヒーをブレンドし、賞味できるコーヒー販売方法を効果的に実施するできるようにするにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記目的を達成する為に本発明は次の技術的手段を有する。即ち、請求項１の発明は、天板９が中央部分、左右部分、前後部分よりなるセルフカウンター３内部に備えられた冷気発生装置からの冷気により、セルフカウンター上の要保冷品を保冷できるようにしたセルフカウンターに於いて、セルフカウンター３の前記天板９における左右部分の夫々に、未使用のコーヒーカップを積み重ねて入れる、穴となしたコーヒーカップ入れ１０を、また前記天板９における前後部分の夫々の両端部にゴミ入れ１１を設けると共に、前記天板における中央部分は菓子等販売品の展示エリアとして区画され、上記天板における中央部分と前記コーヒーカップ入れ１０との間に、側面１９及び底面２０に通気穴２１が形成された外カゴ１３が、その側面１９及び底面２０の通気穴２１を天板９より下方に位置するようにして着脱自在に収容され、上記冷気発生装置の氷が溶けない程度の冷気がその外カゴ１３の通気穴２１より外カゴ１３内に供給され、外カゴ１３内のカップ１７中の氷等を保冷できるようにすると共に、内部に入れたものが冷却されるが凍らない適度の温度状態を維持する、断熱材質より成る側壁２３及び底壁２４を有し、上部が開口せる内カゴ１４を備え、この内カゴ１４を上記外カゴ１３内に収脱自在にセットし、内カゴ１４内にミルク１６等を入れて保冷できるようになしたことを特徴とするセルフカウンターである。
【０００８】
更に本願の請求項２記載の発明は、上記請求項１記載のセルフカウンター３を用いたコーヒー販売方法であって、各々異なった種類のコーヒーを抽出する複数台のコーヒー抽出機を備えたコーヒー抽出カウンター１と、各々異なった種類のコーヒーを収容する複数のデカンター８を備えたコーヒー注ぎカウンター２と、上記セルフカウンター３と、コーヒー飲用テーブル５を備え、コーヒー消費者が上記コーヒー注ぎカウンター２にて複数種類のコーヒーから好みの香り、味のコーヒーを注ぎ且つブレンドした後、上記セルフカウンター３に移動してセルフカウンター３の四周からセルフカウンター３上のミルク、砂糖を好みに応じて手にとり、コーヒーにミルク、砂糖等を加え、次いで飲用テーブル５に移動してコーヒーを飲用するようになしたことを特徴とする上記セルフカウンターを用いたコーヒーの販売方法である。
【発明の効果】
【０００９】
以上詳述した如く、本願の請求項１記載の発明によると、通気穴を有する外カゴはセルフカウンターの天板より下方に着脱自在にセットされていて、セルフカウンターの冷気発生装置からの冷気は天板の下方に位置している外カゴに作用する。したがって、冷気は天板上に拡散することなく外カゴ内の氷等に有効に作用し保冷効果がよい。
【００１０】
更に、側壁及び底壁が断熱材質より成る内カゴを上記外カゴに収脱自在にセットできるようになっている。したがって、内カゴ内は冷気を断熱できる。したがって、氷結等しては使用に耐えないもの、例えばミルク等を氷結させずに適温で保冷できる。
【００１１】
また、本願の請求項２の発明によると、コーヒー消費者が自分の味、香りの好みに応じて複数種類のコーヒーの中から自分好みのコーヒーを選択でき且つブレンドすることができると共に、セルフカウンターに移動して、そのセルフカウンターの四周からセルフカウンター上のミルクや砂糖を手にとって、自分好みでコーヒーに添加できる。而もそのセルフカウンターはカップ内の氷も氷結状態が保たれていると共にミルクも適温に保冷されている。したがって、コーヒー消費者は安全容易にミルクや砂糖等を取り扱うことができるものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
次に、添付図面に従い本発明の実施の形態を説明する。
本発明の特定発明は、コーヒー販売方法に於けるセルフカウンターに関するものであるが、先ずそのセルフカウンターを用いたコーヒー販売方法の一例を図１、図２に従い説明する。
コーヒー販売は通常店舗で実施され、本発明もその店舗内は販売者側領域と消費者側の領域に大きく２分されている。
そして販売者側領域には、コーヒー抽出カウンター１と会計カウンター４その他必要な設備（図示せず）が設置されている。他方消費者側にはコーヒー注ぎカウンター２と、コーヒーにミルク、砂糖等を加えるセルフカウンター３と、適宜な場所に飲用テーブル５が設置されている。
【００１３】
本発明の特定発明は、上記セルフカウンター３であって、これについては後述するが、このセルフカウンター３を用いた以上の概略レイアウトによるコーヒーの販売方法は次のようにして実施される。
販売者側は複数台のコーヒー抽出機によって複数種類のコーヒー抽出を行なっている（Ｎ１）。販売者はその抽出した複数種類のコーヒーをデカンター８に入れコーヒー注ぎカウンター２に供給する（Ｎ２）。即ちデカンター８はコーヒー加熱機７上に常時セットされている。
上記複数種類のコーヒーは、各々味、香りの異なるコーヒー豆から抽出したもので、例えば種々の産地別等１７種類程度準備されている。つまり、飲用感として苦み、酸味、重い、軽い等の指標を基に消費者が幅広く好みに応じて選択できるように多種類用意されている。而も販売者側は、消費者に常に抽出したてのコーヒーを提供することができるように、販売者は定時間ごとに新鮮抽出コーヒーに交換する（Ｎ２）。更に販売者は、セルフカウンター３にミルク、砂糖、氷入りカップを補給すると共に、その他菓子等の販売品を常時供給しておく（Ｎ３）。
【００１４】
さて、コーヒーの消費者は、コーヒー注ぎカウンターで複数種類のコーヒーが入っている各デカンター８の中から、自己の味、香りの好みに応じて選択し、その選んだコーヒーをコーヒーカップに自分で注ぐ（Ｓ１）。この場合、消費者は、味、香りを楽しむ為に複数種類のコーヒーをブレンドして注ぐことができる。且つコーヒーカップも、例えば１２オンス、１６オンス等大小２種類用意され、注ぐ容量も消費者が自由に選択できるようになっている。
この後、コーヒー消費者はセルフカウンターへ移動する（Ｓ２）。
このセルフカウンター３は、氷やミルク７を所定の温度に保冷する機能を有しているもので、その詳細は後述するが、消費者はコーヒーが注がれたカップをもってセルフカウンターのところへ行き、ミルクや砂糖等をコーヒーに加える（Ｓ３）。場合によっては、このセルフカウンター３に展示されている菓子、スナック等をそこで買い求めることができる。ここで重要なことはセルフカウンター３は、上述したようにコーヒーに注ぐミルクや、アイスコーヒー用の氷を所要の温度に保冷する機能をもっている他に、消費者の多数が、このカウンターを四周から取り囲むようにしてカップ中のコーヒーにミルク等を好みに応じて添加できるようになっていることである。つまり消費者側の領域内で、このセルフカウンター３はあたかも島のように位置し、消費者はその島の周囲の港に立ち寄るようにして自由にミルクや砂糖を添加できるようになっている。したがって、多数の消費者がいっぺんに立ち寄っても、セルフカウンター３の四周から砂糖等を手にとれるので、並んで待つようなこともなく、自然に皆が順次利用できる。加えて、各自がセルフカウンター３の周りで自分流に利用できる。
この後、会計、支払い（Ｓ４）を行い、適宜設置されている飲用テーブル５のところでコーヒーを飲用し（Ｓ５）、引用後セルフカウンター３のところに設けられているゴミ入れ中にカップ等を始末する（Ｓ６）。
【００１５】
次に上記に於けるセルフカウンター３について図３以下を参照して一実施形態を説明する。
セルフカウンター３の全体形状は、平面からみて各コーナーが斜めにカットされた長方形状を成し、全体が箱形を呈している。勿論平面からみて正方形状でも、円形状でも、ダ円形状でもよい。要はコーヒー消費者が四周から立ち寄れるようになっていればよい。
図３はその平面を示したもので、天板９は中央部分イ、左右部分ロ、ハ、前後部分ニ、ホの５部分より成る。左右部分ロ、ハには穴を形成して成るコーヒーカップ入れ１０が設けられ、これに１２オンス又は１６オンスのカップが積み重ねられて入れられている。
前後部分ニ、ホの両サイドにはゴミ入れ１１が区画されている。中央部分イには菓子、スナック等の販売品を提示する為の棚１２が置かれている。ここではそれを一点鎖線で示す。
【００１６】
そして、天板９における中央部分イと前記コーヒーカップ入れ１０との間に通気穴２１を有する外カゴ１３が脱着自在に収納されている。つまり外カゴ１３は天板９の下方に収納されるようにして外から脱着できるようにセットされている。この外カゴ１３の中には断熱材より成る内カゴ１４が脱着自在に収納できるようになっている。
そして内カゴ１４の中に、ミルクポット受け１５に納められたミルクポット１６が収容されている。
【００１７】
上記の通気穴２１を有する外カゴ１３について図６、図７を参照して説明すると、この外カゴ１３は四角の枠を形成した上部枠１８に、側面部材１９と底面部材２０より成り、各々に通気穴２１が形成されたカゴが支持されている。そしてセルフカウンター３の外カゴ収納スペース２２内に納められている。この場合、図６に示すように、外カゴ１３は、その上部枠１８が上部の縁３３に引っかけられて、且つ底面部材２０が下部の台３４に座すようにして外カゴ収納スペース２２内にセットされている。
【００１８】
上記の外カゴ１３内に出入りできる内カゴ１４は、図７、８、９に示すように、断熱性を有する材質によって側壁２３、底壁２４を形成し上部が開放している箱状を呈し、上部には出し入れの為のとっ手２５が設けられている。この中にミルクポット受け１５が納められる。それも断熱材質より成る底部２６と側部２７より成り、上部が開放した箱状のもので、ここに上述したようにミルクポット１６が収容される。
【００１９】
この通気穴２１を有する外カゴ１３中にはアイスコーヒー用の氷の入ったカップ１７が複数納められている。消費者はこれを自由に取ることができる。消費者が飲用に供す間、このカップ１７中の氷が溶けてしまったのでは使用することができない。そこでこのセルフカウンター３には冷気発生装置が設けられている。
即ち、図６に従いこれを説明すると、冷気発生装置は外カゴ１３が天板９における左右に各々収納されているのに合わせ、セルフカウンター３の中に各々独立して２つ具備されている。双方とも同一構造なのでその内の１つに着目して述べると、冷凍機２８が下部に設置され、そこで生じた冷気は符号Ｒ１、Ｒ２のように送風機２９により、冷気供給路３０へ符号Ｒ３に示す如く導かれる。そして、外カゴ１３の通気穴２１を通して、外カゴ１３中の氷入りカップに冷気を当てる。
したがって、冷凍機２８で生ずる冷気の温度を例えば−１８℃位に設定しておくことにより、カップ中の氷を溶かすことなく保冷できる。
冷気は熱交換されて凝縮した際、そのドレン水がドレン排出路３１、ドレンパイプ３２を経て外部へ排出される。尚、結露防止の為のヒーターが必要に応じて適宜取りつけられる。上述したようにこのセルフカウンター３の冷気発生装置からの冷気は、セルフカウンター３の天板から下方に位置してセットされている外カゴ１３に対して作用する。つまり外カゴ１３の側面部材１９と底面部材２０は天板より下方に位置し、それらに形成されている通気穴２１を介して冷気が作用する。したがって、冷気はセルフカウンター３上に拡散することなく、有効に外カゴ１３内の氷等に作用し、十分保冷機能を果す。
【００２０】
ところで、逆にミルクポット１６を直接外カゴ１３中にセットしてしまうと、ミルクポット１６中のミルクが氷結して使用に耐えない。ところが、ミルクポット１６は上述したように断熱材質より成る内カゴ１４の中に、ポット受け１５を介して収納されているので、冷気が直接ミルクポット１６に作用することなく、例えば＋１℃〜２℃程度に保冷される。
このようにこのセルフカウンター３では、外カゴ１３中に入れたカップ中の氷を溶かすことなく保冷できるようにすると共に、断熱材より成る内カゴ１４やポット受け１５を外カゴ１３にセットして冷気に対して断熱作用を与え、適度な保冷状態にできるようにしてあるものである。
【００２１】
尚、このセルフカウンター３に於ける符号３５はゴミ入れボックス、３６は開閉戸、３７は化粧板を示し、これらは適宜必要に応じて付加される。
【００２２】
以上詳述した如く、このセルフカウンター３によればアイスコーヒー用の氷を常時氷状態に保冷でき、而もミルク等を氷結してしまっては困るものは適度な温度状態に維持でき、このような機能を有しながら、併せてコーヒーの消費者が、四周から取り囲むようにしてこのセルフカウンターに立ち寄り抽出コーヒーの中にミルクや砂糖を入れたり、アイスコーヒー用の氷を使用したりでき、四周から立ち寄って利用できるので多数の人が利用しても混雑を呈することがなく、自分流に利用できる。したがって、コーヒー抽出カウンターで、消費者が自分好みのコーヒーを抽出したり、ブレンドしたりして自分の好みの味と香りを楽しむことのできる方法を、よりよく円滑に実施できる助けとなるものである。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】本発明のコーヒー販売方法の一例のステップチャート図である。
【図２】本発明のコーヒー販売方法が実施される店舗内の配置を示す一例図である。
【図３】本発明のコーヒー販売方法を実施する為のセルフカウンターの一例を示す平面図である。
【図４】図３に示したセルフカウンターの正面図である。
【図５】図３に示したセルフカウンターの一部断面を含む側面図である。
【図６】図３の６−６線に沿って示したセルフカウンターに内蔵されている保冷機構の断面図である。
【図７】セルフカウンターにセットされる通気穴を有する外カゴ及び断熱材より成る内カゴの斜視図である。
【図８】断熱材より成る内カゴの中にミルクポット受け及びその受けの中にミルクポットを収納した状態を示す如く断面図である。
【図９】図８の９−９線に沿って示した断面図である。
【符号の説明】
【００２４】
１  コーヒー抽出用カウンター
２  コーヒー注ぎカウンター
３  セルフカウンター
４  会計カウンター
５  飲用テーブル
６  コーヒー抽出機
７  コーヒー加熱機
８  コーヒーデカンター
９  天板
１０  コーヒーカップ入れ
１１  ゴミ入れ
１２  販売品の棚
１３  通気穴を有する外カゴ
１４  断熱材より成る内カゴ
１５  ミルクポット受け
１６  ミルクポット
１７  氷入りカップ
１８  上部枠
１９  側面部材
２０  底面部材
２１  通気穴
２２  外カゴ収納スペース
２３  側壁
２４  底壁
２５  とっ手
２６  底部
２７  側部
２８  冷凍機
２９  送風機
３０  冷気供給路
３１  ドレン排出路
３２  ドレンパイプ
３３  上部の縁
３４  下部の台
３５  ゴミ入れボックス
３６  開閉戸
３７  化粧板
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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