(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱調理器の上方に、加熱調理時に生成排出される油煙、水蒸気、燃焼ガス等の排気を吸引して室外に排出するための換気装置が設置され、換気装置は昇降装置により上下方向に昇降可能な昇降フードと、昇降フード内に収納されるフィルターとを備えている厨房装置であって、上記加熱調理器及び昇降フードを駆動制御する制御部を備え、上記制御部は、加熱調理器が加熱停止状態にある時は昇降フードの下降動作を許容し且つ加熱調理器が加熱動作状態にある時は昇降フードの下降動作を阻止するフード昇降制限モードと、昇降フードが上昇端位置にある時は加熱調理器の加熱動作を許容し且つ昇降フードが上昇端位置を外れた時は加熱調理器の加熱動作を停止する加熱動作制限モードのいずれか一方を選択して実行するように構成されていることを特徴とする厨房装置。
【請求項２】
上記制御部には、昇降フードの下降動作を指令する下降スイッチと、加熱調理器の加熱動作を指令する駆動スイッチとが接続され、上記フード昇降制限モードは、加熱調理器の駆動スイッチからの駆動指令信号が入力された後に昇降フードの下降スイッチからの下降指令信号が入力された時は、昇降フードの下降指令信号をキャンセルして昇降フードの下降動作を阻止するように構成され、上記加熱動作制限モードは、加熱調理器の加熱動作途中で昇降フードの下降スイッチからの下降指令信号が入力された時は加熱調理器の加熱動作を停止させ、且つ昇降フードの下降スイッチからの下降指令信号が入力された後に加熱調理器の駆動スイッチからの駆動指令信号が入力された時は、加熱調理器の駆動指令信号をキャンセルして昇降フードの下降動作を実行するように構成されていることを特徴とする請求項１記載の厨房装置。
【請求項３】
上記加熱調理器の駆動指令信号と昇降フードの下降指令信号とが同時に入力された時は、フード昇降制限モード又は加熱動作制限モード又は昇降フードの下降指令信号と加熱調理器の駆動指令信号の両方をキャンセルする動作停止モードのうちのいずれか１つのモードを選択して実行することを特徴とする請求項１記載の厨房装置。
【請求項４】
上記昇降フードの側方に収納棚を隣接配置すると共に、収納棚を上下方向に昇降可能としたことを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載の厨房装置。
【請求項５】
上記昇降フードの側方に収納棚を一体に取り付けると共に、昇降フードの昇降動作に追随して収納棚を上下方向に昇降させるようにしたことを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載の厨房装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、加熱調理器の上方に換気装置の昇降フードが昇降可能に設置されている厨房装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来より、加熱調理器の上方に、加熱調理時に生成排出される油煙、水蒸気、燃焼ガス等の排気を吸引して室外に排出するための換気装置が設置され、換気装置は昇降装置により上下方向に昇降可能な昇降フードと、昇降フード内に収納されるフィルターとを備えた厨房装置が知られている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
上記換気装置は、排気ファンユニットを駆動することで、加熱調理時に生成排出されるガスを昇降フードから吸い込み、その吸込んだ空気を昇降フード内部のフィルターを通して排気ダクトから室外へと排出するようになっており、またこのとき吸込んだ空気中の油分や水蒸気をフィルターで捕集されるようになっている。
【０００４】
通常、換気装置は高い所に設置される。その理由は、あまり低い位置に設置すると換気装置が加熱調理器の直上に位置して調理に支障をきたすようになり、さらに火災、熱等の影響により起こる危険性を回避する必要性もある。そこで、換気装置の取付位置はレンジ上面から８００ｍｍ以上とすることが消防条例により義務づけられている。
【０００５】
一方、フィルターに油分などが付着し、長時間使用すると付着した油分がフィルターから滴下して、加熱調理器を汚したり、調理中の鍋の中に落下したりする。これを防止するためにはフィルターを定期的に洗浄したり、交換する必要がある。この場合は、昇降フードを下降させて加熱調理器の上面から例えば、２００ｍｍ程度の高さ位置まで下ろすことにより、使用者は台の上に上がったり、無理に手を伸ばしたりすることなく、低い位置でフィルターの掃除や交換等を容易に行なうことができる。
【０００６】
ところが、従来のように昇降フード３を昇降させる方式では、加熱調理器の使用時に、誤って昇降フードの下降スイッチが押されてしまうと、加熱調理中であるにもかかわらず、昇降フードが下降してしまう事態となる。一方、昇降フードの下降時に、誤って加熱調理器の駆動スイッチが押されてしまうと、昇降フードが低下端位置にあるにもかかわらず、加熱調理器の加熱動作が開始されてしまう事態になる。このような事態を回避するためには、昇降フード及び加熱調理器の取り扱いに細心の注意を払う必要があった。
【特許文献１】特開２００２−３７２２７５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明は上記の従来の問題点に鑑みて発明したものであって、加熱調理器の使用状況に応じて昇降フードの下降動作を制限するか、昇降フードの昇降状況に応じて加熱調理器の加熱動作を制限するかのいずれかを選択でき、これにより加熱調理器の使用の安全性とフィルター交換・掃除等の作業性の両方を向上させることができる厨房装置を提供することを課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記課題を解決するために本発明は、加熱調理器１の上方に、加熱調理時に生成排出される油煙、水蒸気、燃焼ガス等の排気を吸引して室外に排出するための換気装置２が設置され、換気装置２は昇降装置により上下方向に昇降可能な昇降フード３と、昇降フード３内に収納されるフィルター５とを備えている厨房装置であって、上記加熱調理器１及び昇降フード３を駆動制御する制御部４を備え、上記制御部４は、加熱調理器１が加熱停止状態にある時は昇降フード３の下降動作を許容し且つ加熱調理器１が加熱動作状態にある時は昇降フード３の下降動作を阻止するフード昇降制限モードと、昇降フード３が上昇端位置にある時は加熱調理器１の加熱動作を許容し且つ昇降フード３が上昇端位置を外れた時は加熱調理器１の加熱動作を停止する加熱動作制限モードのいずれか一方を選択して実行するように構成されていることを特徴としている。
【０００９】
このような構成とすることで、フード昇降制限モードが選択された場合、加熱調理器１の加熱停止状態にある時のみ昇降フード３の下降動作が可能となり、フィルター５の掃除等が容易にできる高さＨ１まで昇降フード３を下降させることができるので、使用者は台の上に上がったり、無理に手を伸ばしたりすることなく、フィルター５の掃除等を容易に行なえるものであり、また加熱調理器１の加熱動作途中では昇降フード３は昇降不能となるので、加熱調理時において、昇降フード３と加熱調理器１との間に調理を支障なく行うのに必要な高さＨの空間が確保されることとなり、加熱調理に支障をきたすことがなくなると共に、火災、熱等の影響により起こる危険性を未然に回避できるようになる。一方、加熱動作制限モードが選択された場合は、昇降フード３が上昇端位置にある時のみ加熱調理器１の加熱動作が可能となり、昇降フード３と加熱調理器１との間に調理を支障なく行うのに必要な高さ８００ｍｍ程度の空間を確保できるものとなり、また昇降フード３を下降させる際に加熱調理器１の加熱動作ができなくなるので、安全な状態で、昇降フード３を低下端位置まで下降させてフィルター５の掃除等を容易且つ安全に行なえるようになる。
【００１０】
また、上記制御部４には昇降フード３の下降動作を指令する下降スイッチ６ａと、加熱調理器１の加熱動作を指令する駆動スイッチ７ａとが接続され、上記フード昇降制限モードは、加熱調理器１の駆動スイッチ７ａからの駆動指令信号が入力された後に昇降フード３の下降スイッチ６ａからの下降指令信号が入力された時は、昇降フード３の下降指令信号をキャンセルして昇降フード３の下降動作を阻止するように構成され、上記加熱動作制限モードは、加熱調理器１の加熱動作途中で昇降フード３の下降スイッチ６ａからの下降指令信号が入力された時は加熱調理器１の加熱動作を停止させ、且つ昇降フード３の下降スイッチ６ａからの下降指令信号が入力された後に加熱調理器１の駆動スイッチ７ａからの駆動指令信号が入力された時は、加熱調理器１の駆動指令信号をキャンセルして昇降フード３の下降動作を実行するように構成されているのが好ましく、この場合、昇降フード３の下降スイッチ６ａからの下降指令信号の入力と、加熱調理器１の駆動スイッチ７ａからの駆動指令信号の入力とが時間的にどちらが先に入力されたかを判別するだけで、昇降フード３の下降動作と加熱調理器１の加熱動作のいずれを優先させるかを制御部４にて容易に判断できるので、回路構造を簡略化できるようになる。
【００１１】
また、上記加熱調理器１の駆動指令信号と昇降フード３の下降指令信号とが同時に入力された時は、フード昇降制限モード又は加熱動作制限モード又は昇降フード３の下降指令信号と加熱調理器１の駆動指令信号の両方をキャンセルする動作停止モードのうちのいずれか１つのモードを選択して実行するのが好ましく、この場合、操作の安全性をより高めることができる。
【００１２】
また、上記昇降フード３の側方に収納棚１９を隣接配置すると共に、収納棚１９を上下方向に昇降可能とするのが好ましく、この場合、収納棚１９内への物品の出し入れ作業が楽にできるようになり、また、収納棚１９を上昇させることで、収納棚１９を邪魔にならない高い位置で納まり良く保持できるようになる。
【００１３】
また、昇降フード３の側方に収納棚１９を一体に取り付けると共に、昇降フード３の昇降動作に追随して収納棚１９を上下方向に昇降させるようにするのが好ましく、この場合、収納棚１９を昇降させるための専用の駆動手段を別途設ける必要がなく、収納棚１９の構造の簡素化を図ることができる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明は、フード昇降制限モードが選択された場合は、加熱調理器の使用状況に応じて昇降フードの下降動作を制限することとなり、加熱動作制限モードが選択された場合は、昇降フードの昇降状況に応じて加熱調理器の加熱動作を制限することとなり、いずれの場合も、加熱調理器の使用の安全性とフィルター交換・掃除等の作業性の両方を向上させることができるものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、本発明を添付図面に示す実施形態に基いて説明する。
【００１６】
システムキッチン等の厨房装置は、図１、図２に示すように、加熱調理器１、流し台８、収納庫９等を備えたキャビネットを有し、キャビネットの上面には料理の際などに使用するカウンター１０が設けられている。本例では加熱調理器１としてＩＨクッキングヒータのような電気調理器を例示しているが、これに限らず、ガスコンロのようなガス調理器であってもよい。
【００１７】
加熱調理器１の上方には、加熱調理時の油煙、水蒸気、燃焼ガス等の排気を導入排出するための換気装置２が配設されている。流し台８の上方には、食器や調理器具などを収納する吊戸棚１１が並設されている。これら換気装置２および吊戸棚１１は、それぞれ、建物の後ろ壁１２に並べて取り付けられている。なお吊戸棚１１は換気装置２とは完全に独立しているが、外観上において吊戸棚１１の奥行きが換気装置２の奥行きにほぼ等しい立方形状となっており、これにより、換気装置２と吊戸棚１１との間で統一した外観が得られ、また両者の並べ替えによって自由な配置レイアウトができるようになっている。
【００１８】
上記換気装置２は、図４、図５に示すように、建物の後ろ壁１２に背面を当接させた状態で取り付けられるフードケース１３と、フードケース１３内に収納される排気用の排気ファンユニット１４及び屋外に連通する排気ダクトと、フードケース１３内から引き下ろし可能とされる昇降フード３と、昇降フード３内に設けられるフィルター５とを備えている。加熱調理時に排気ファンユニット１４を駆動させると、加熱調理時に排出上昇するガスが昇降フード３から吸い込まれ、その吸込まれた空気はフィルター５を通って排気ダクトから室外へと排出されるものであり、このとき吸込んだ空気中の油分や水蒸気はフィルター５で捕集されるものである。
【００１９】
上記フードケース１３は、幕板１３ａと左右の両側板１３ｂと天板１３ｃと背板１３ｄとで構成されると共に、フードケース１３内部は仕切り板１５で左右に仕切られ、左側がフィルター収納部１６を収納する第１収納部１７とされ、右側が収納棚１９を収納する第２収納部１８とされる。各収納部１７，１８の底面は、それぞれ、フードケース１３の下面開口部から下方に向けて常時開放されている。
【００２０】
第１収納部１７の上半部には図４（ａ）に示すように、排気用の排気ファンユニット１４が設置され、第１収納部１７の下半部には昇降フード３のフィルター収納部１６が出し入れ可能に収納される。第２収納部１８の上半部には、昇降フード３及び収納棚１９を一体に昇降させるための電動式の昇降用モータ２０（図８（ａ））が設置され、第２収納部１８の下半部には収納棚１９が出し入れ可能に収納される。
【００２１】
上記昇降フード３は、上下にスライド可能な四角筒状をしたフィルター収納部１６と、フィルター収納部１６の内側に収納されるフィルター５と、フィルター収納部１６の下端部に連設されたフード本体２１とからなる。フード本体２１の左半部はフィルター収納部１６の下端部に連設されており、フード本体２１の右半部の上面部分２１ａは収納棚１９の下端に取り付けた吊り金具２２に吊り下げ支持されている。
【００２２】
ここで、図４のようにフード本体３の奥行き寸法Ｄを例えば６４０ｍｍ、横幅寸法Ｌを例えば９００ｍｍとした場合、フィルター収納部１６の横幅寸法Ｌ１は例えば３００ｍｍ、収納棚１９の横幅寸法Ｌ２は例えば６００ｍｍとされる。なお本例ではフード本体２１の後枠２１ｄがフードケース１３の背板１３ｄと略面一に配置され、フード本体２１の前枠２１ｂがフードケース１３の幕板１３ａから前方に所定寸法ｄ（図４（ｂ）、図５（ａ））だけ突出させてある。
【００２３】
上記フィルター収納部１６内にフィルター５が取り外し自在に収納されている。本例のフィルター５は、図４（ａ）に示すように、斜めに配置されており、フィルター５の下端はフィルター収納部１６の後側面の下端側に着脱自在に取り付けられ、且つフィルター５の上端はフィルター収納部１６の前側面に沿って上下動自在な自由端とされている。フィルター５で捕集された油分等はフィルター５の傾斜に沿って流れ落ちてフィルター５の下端の下方に配置されたオイルキャッチャー２３内に溜められる。
【００２４】
上記フード本体２１の下面側には、図４（ｂ）に示すように、フード本体２１の下面開口よりも一回り小さな整流板２４が配設されている。整流板２４の外周部には全周に亘って吸気通路２５が形成されている。ちなみに、フィルター収納部１６に近いフード本体２１の左半部（Ｌ１）では空気の吸引力が大きく、フィルター収納部１６から遠いフード本体２１の右半部（Ｌ２）では空気の吸引力が弱い。そこで整流板２４によって空気の吸引力を整えることにより、フード本体２１全体で空気の吸引力を均等にできるようにしている。
【００２５】
上記昇降フード３を昇降させる昇降装置は、昇降用モータ２０（図８（ａ））と、昇降用モータ２０の動力を昇降フード３に伝達する駆動伝達部（図示せず）とからなる。駆動伝達部の一例として、昇降用モータ２０で巻取ドラムを回転し、巻取ドラムに左右一対のベルトの各一端を巻掛け、各ベルトの他端を収納棚１９（或いはフード本体２１）の左右両面にそれぞれ連結し、昇降用モータ２０で巻取ドラムを正転、逆転することでベルトを巻き取り、繰り出して収納棚１９を昇降させ、収納棚１９に追随して昇降フード３を昇降させる方法が挙げられる。なおベルトに代えて、例えば昇降用モータ２０でピニオンを回転し、このピニオンと噛合するラックを収納棚１９（或いはフード本体２１）の両側面にそれぞれ取付け、昇降用モータ２０でピニオンを正転、逆転することで収納棚１９を昇降させることも可能である。また、昇降フード３の上昇端位置と低下端位置の検知方法として、昇降フード３の上昇端位置を上限検知用リミットスイッチにて検知し且つ低下端位置を下限検知用リミットスイッチにて検知する方法、或いは、制御部４に昇降用モータ２０の回転パルス数を記憶する記憶部を設け、昇降用モータ２０の回転パルス数を計測して、予め決められた回転パルス数で昇降フード３を上昇端位置或いは低下端位置でそれぞれ停止させる方法等が挙げられる。
【００２６】
さらに上記収納棚１９を最下位置まで下降させた状態で、収納棚１９をフード本体２１の前方に向かって引き出せるようにするためのガイド手段を設けるのが望ましい。ガイド手段の一例として、軽い操作力で収納棚１９の引き出しができるようにするため、収納棚１９の下面の両サイド（或いは左右の両側面）に水平なスライドレールを取り付け、フード本体２１側に上記スライドレールを前後方向にガイドするためのガイドローラー（或いはガイド溝）を取り付けた構造とするのが望ましい。もちろん、ガイド手段は上記の構成に限定されるものではない。
【００２７】
一方、厨房装置のカウンター１０の前端部には、図１、図２に示すように、操作パネル２６が出し入れ自在に設置されている。操作パネル２６には、図３に示す排気ファンユニット用のＯＮ／ＯＦＦスイッチ２７、昇降用モータ２０用の下降スイッチ６ａ及び上昇スイッチ６ｂ、加熱調理器１用の駆動スイッチ７ａ及び停止スイッチ７ｂ等が設けられており、各スイッチ６ａ，６ｂ，７ａ，７ｂ，２７からの信号が有線或いは無線通信で制御部４に送信される。制御部４は操作パネル２６内に収納されており、上記各スイッチ６ａ，６ｂ，７ａ，７ｂ，２７からの信号に応じて、排気ファンユニット１４、加熱調理器１、昇降フード３を駆動制御するためのマイクロコンピュータで構成されている。
【００２８】
本例の制御部４は、加熱調理器１の使用状況に応じて昇降フード３の昇降を制限するフード昇降制限モードを備えている。このフード昇降制限モードは、加熱調理器１が加熱停止状態にある時のみ昇降フード３の下降動作を許容し且つ加熱調理器１が加熱動作状態にある時は昇降フード３の下降動作を阻止するものである。具体的には、加熱調理器１の加熱停止状態にある時に昇降フード３の下降スイッチ６ａからの下降指令信号が入力された時は昇降フード３の下降動作を実行して図６、図７に示すように、フード本体２１及び収納棚１９を低下端位置まで下降させるものであり、一方、加熱調理器１の駆動スイッチ７ａからの駆動指令信号が入力された後に昇降フード３の下降スイッチ６ａからの下降指令信号が入力された時は、昇降フード３の下降指令信号をキャンセルして昇降フード３の下降動作を阻止して、図４、図５に示すように、フード本体２１及び収納棚１９を上昇端位置で保持するものである。
【００２９】
しかして、上記加熱調理器１の加熱停止状態にある時に昇降フード３用の下降スイッチ６ａを押した時は、昇降フード３の下降動作が実行され、図７に示すように、フィルター５の掃除等が容易にできる高さＨ１（例えば２００ｍｍ〜４０ｍｍ程度）まで昇降フード３を下降させることができるので、使用者は台の上に上がったり、無理に手を伸ばしたりすることなく、フィルター５の掃除等を容易に行なえるようになる。特に背の低い人や車椅子の人などにとってきわめて有効である。
【００３０】
一方、加熱調理器１の加熱動作途中で昇降フード３用の下降スイッチ６ａを押した時は、昇降フード３の下降指令信号がキャンセルされて昇降フード３は昇降不能となるので、加熱調理時において、図５に示すように、昇降フード３と加熱調理器１との間に調理を支障なく行うのに必要な高さＨ（８００ｍｍ程度）の空間が確保されることとなり、加熱調理に支障をきたすことがなくなると共に、火災、熱等の影響により起こる危険性を未然に回避できるようになる。
【００３１】
上記のように加熱調理器１の使用状況に応じて昇降フード３の下降動作を制限することで、加熱調理器１の使用の安全性とフィルター交換・掃除等の作業性の両方を向上させることができる。
【００３２】
また本例では、昇降フード３と収納棚１９とが一体に昇降するので、収納棚１９を下降させることで収納棚１９への物品の出し入れ作業も楽にできるようになり、使い勝手が良好となる。さらに昇降フード３の下降スイッチ６ａからの下降指令信号の入力と、加熱調理器１の駆動スイッチ７ａからの駆動指令信号の入力とが時間的にどちらが先に入力されたかを判別してフード昇降制限モードを実行するので、制御部４の回路構造を簡略化できる利点もある。
【００３３】
上記フード昇降制限モードに代えて、昇降フード３の昇降状況に応じて加熱調理器１の使用を制限する加熱動作制限モードを有する場合を説明する。加熱動作制限モードは、昇降フード３が上昇端位置にある時のみ加熱調理器１の加熱動作を許容し且つ昇降フード３が上昇端位置から外れた時は加熱調理器１の加熱動作を阻止するものであり、具体的には、加熱調理器１の加熱動作途中で昇降フード３の下降スイッチ６ａからの下降指令信号が入力された時は、加熱調理器１の加熱動作を停止して昇降フード３の下降動作を実行し、一方、昇降フード３の下降スイッチ６ａからの下降指令信号が入力された後に加熱調理器１の駆動スイッチ７ａからの駆動指令信号が入力された時は、加熱調理器１の駆動指令信号をキャンセルして昇降フード３の下降動作を実行するものである。
【００３４】
しかして、昇降フード３が上昇端位置にある時に加熱調理器１用の駆動スイッチ７ａを押した時は加熱調理器１の加熱動作が実行され、このとき昇降フード３と加熱調理器１との間に調理を支障なく行うのに必要な高さ８００ｍｍ程度の空間が確保される。一方、フィルター５の掃除等を行なうために、昇降フード３の下降スイッチ６ａを押した時は加熱動作制限モードが実行されて、加熱調理器１の加熱動作を行なっている時は加熱動作を停止させ、また昇降フード３を下降させた後に加熱調理器１用の駆動スイッチ７ａが押された時は加熱調理器１の駆動指令信号をキャンセルして、昇降フード３を低下端位置まで下降するので、フィルター５の掃除等を容易且つ安全に行なうことができる。このように昇降フード３の昇降位置に応じて加熱調理器１の使用を制限することで、フィルター交換・掃除等の作業性と加熱調理器１の使用の安全性の両方を向上させることができる。
【００３５】
なお、昇降フード３の下降スイッチ６ａと加熱調理器１の駆動スイッチ７ａとが同時に押された時、つまり昇降フード３の下降指令信号と加熱調理器１の駆動指令信号とが同時に入力された時は、フード昇降制限モードのみを実行するか、或いは、加熱動作制限モードのみを実行するか、或いは、昇降フード３の下降指令信号と加熱調理器１の駆動指令信号の両方をキャンセルする動作停止モードを実行するか、いずれか１つのモードのみを選択して実行するようにするのが好ましい。この場合、どれを選択するかは制御部４において予め決めておけば、操作の安全性をより高めることができる。
【００３６】
また本例では、昇降フード３の側方に収納棚１９を隣接配置すると共に、昇降フード３の昇降動作に追随して収納棚１９を昇降させるように構成したので、収納棚１９の使用時には、昇降フード３を低下端位置まで下降させることで収納棚１９も一体に下降するので、収納棚１９への物品の出し入れ作業が楽にできるようになり、使い勝手が良好となる。またその後、昇降フード３を上昇端位置まで上昇させることで収納棚１９も一体に上昇するので、収納棚１９を邪魔にならない高い位置で保持できるので、収納性がきわめて良好となる。そのうえ昇降フード３に追随させて収納棚１９を昇降させるので、収納棚１９を昇降させるための専用の駆動手段を別途設ける必要がなく、収納棚１９の構造の簡素化を図ることができる利点もある。さらに、収納棚１９を最下位置まで下降させた段階で、収納棚１９をフード本体２１の前方に向かって引き出せるように構成した場合は、収納棚１９の奥に収納した物品の出し入れ作業が容易となり、収納棚１９の使い勝手が一層向上するものである。
【００３７】
なお、前記実施形態では、昇降フード３と収納棚１９とが一体に昇降する場合を説明したが、昇降フード３と収納棚１９とを別体で昇降させるようにしてもよい。この場合、フィルター交換等を行なう場合は昇降フード３だけを昇降させることができるようになり、一方、収納棚１９に収納物を出し入れする場合は収納棚１９だけを昇降させることができるようになり、使い勝手が良好となる。なお、収納棚１９の昇降動作は手動式或いは電動式のいずれであってもよい。また本例においても、収納棚１９を最下位置まで下降させた段階で、収納棚１９をフード本体２１の前方に向かって引き出せるように構成するのが望ましい。
【００３８】
図８は、収納棚１９及びフード本体２１に傾き防止ローラー３０ａ，３０ｂを設けた場合の一例を示している。図９は昇降フード３全体の荷重バランスの一例を示している。本例では、収納棚１９の左右両面にベルトがそれぞれ連結され、左右のベルトの各上端が昇降用モータ２０の巻取ドラムに連結され、巻取ドラムの回転により収納棚１９が昇降すると共にフード本体２１全体が昇降する場合を例に挙げて説明する。図９において、フィルター収納部１６の荷重が例えば３ｋｇ、フード本体２１の荷重が例えば１２ｋｇとした場合、収納棚１９のセンターラインＭを境にして、フード本体２１の左側部分の荷重（収納棚１９の左ベルトにかかる荷重Ｇ１）は１１ｋｇ［＝３ｋｇ＋（１２×２／３）ｋｇ］、フード本体２１の右側部分の荷重（収納棚１９の右ベルトにかかる荷重Ｇ２）は４ｋｇ（＝１２×１／３ｋｇ）となる。このため収納棚１９の左右のベルトにかかる荷重がアンバランスとなるため、フード本体２１全体の昇降時に、図８（ａ）に示す左右方向Ｎのグラツキが生じたり、フード本体２１と後ろ壁１２との擦れが生じたりして、昇降が不安定となる。そこで本例では図８（ａ）（ｂ）に示すように、収納棚１９の右端面とフードケース１３の内壁面との対向面のいずれか一方に傾き防止ローラー３０ａを取り付けると共に、建物の後ろ壁１２と対向するフード本体２１の後端面に傾き防止ローラー３０ｂを取り付けている。これにより、収納棚１９の左右のベルトにかかる荷重がアンバランスな場合でも、傾き防止ローラー３０ａ，３０ｂの働きによってフード本体２１及び収納棚１９の昇降時のグラツキを防止できると共に停止時における揺れ防止を図ることができるようになる。
【００３９】
図１０は配線構造の一例を示している。図１０の例では、排気ファンユニット１４の通信線とフード制御回路を構成する制御部４の通信線とが第２収納部１８内に配置した略く字状に屈曲した伸び縮み自在な配線余長部分４０を介してコネクター接続５０，５１により接続されており、昇降用モータ２０を制御するモータ制御回路の通信線と制御部４の通信線とがコネクター接続５２により接続されている。これにより、配線余長部分４０が伸び縮みすることでフード本体２１全体の昇降に対応できる配線システムとなる。
【図面の簡単な説明】
【００４０】
【図１】本発明の一実施形態の昇降フードが低下端位置にある状態を説明する厨房装置全体の斜視図である。
【図２】同上の昇降フードが上昇端位置にある状態を説明する厨房装置全体の斜視図である。
【図３】同上の制御部に関連するブロック図である。
【図４】（ａ）は同上のフード本体が上昇端位置にある場合の正面図、（ｂ）整流板の下面図である。
【図５】（ａ）は図４のフィルター収納部が上昇端位置にある状態を説明する側面図、（ｂ）は図４の収納棚が上昇端位置にある状態を説明する側面図である。
【図６】同上のフード本体を下降させた場合の正面図である。
【図７】（ａ）は図６のフィルター収納部の下降状態を説明する側面図、（ｂ）は図６の収納棚の下降状態を説明する側面図である。
【図８】（ａ）（ｂ）は同上の収納棚及びフード本体に傾き防止ローラーを設けた場合の一例を示す正面図及び側面図である。
【図９】（ａ）（ｂ）は同上のフード本体の荷重バランスを説明する正面図及び側面図である。
【図１０】（ａ）（ｂ）は同上のフード本体全体が昇降する場合における配線構造の一例を示す正面図及び側面図である。
【符号の説明】
【００４１】
１  加熱調理器
２  換気装置
３  昇降フード
４  制御部
５  フィルター
６ａ  下降スイッチ
７ａ  駆動スイッチ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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