(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
蒸気を発生する蒸気発生装置と、
上記蒸気発生装置から供給される蒸気によって被加熱物を加熱するための加熱室と、
上記加熱室の両側壁に設けられて、上記蒸気発生装置から供給される蒸気を上記加熱室内に向かって吹き出す蒸気吹出口を有する蒸気吹出部と、
上記蒸気発生装置から上記蒸気吹出部に蒸気を供給するための複数の蒸気供給通路と
を備え、
上記蒸気吹出部は、
上記蒸気供給通路からの蒸気の向きを上記蒸気吹出口の方に変えるような傾斜を有する傾斜板と、
上記複数の蒸気供給通路の直下に夫々位置して、上記傾斜板に沿って斜め下方に流れてきた蒸気を吹き上げる反射面を有する複数の吹上板と
を含んでいる
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記吹上板は、上記蒸気供給通路から供給される蒸気の上記蒸気吹出口からの吹出方向を、上方と下方前方と下方後方との３方向に分離するようになっている
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
請求項１あるいは請求項２に記載の加熱調理器において、
上記加熱室の天面に配置されると共に、上記蒸気発生装置から供給される蒸気を下方に向って吹き出す複数の天井蒸気吹出口が設けられた天井パネルを備えると共に、
上記加熱室における上下方向中段には、第１の被加熱物を保持するための第１被加熱物保持材が配設される一方、上記加熱室における上下方向下段には、第２の被加熱物を保持するための第２被加熱物保持材が配設されており、
上記蒸気吹出部は、上記第１被加熱物保持材よりも下側であり、且つ、上記第２被加熱物保持材よりも上側に配置されている
ことを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、蒸気を用いて食品の加熱調理を行う加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、熱風循環方式を利用して二段加熱調理を行う加熱調理器として、特開平１‐２６０２１９号公報(特許文献１)に開示されているようなものがある。この加熱調理器においては、加熱室の上部に上ヒータおよび熱風循環ファンを設ける一方、上記加熱室の底部には平面ヒータユニットを設けている。また、上記加熱室の側壁には二段のレールが設けられており、上段のレールでスノコアミを支持する一方、下段のレールで鉄板皿を支持している。
【０００３】
上記構成において、二段加熱調理のオーブンモードでは、上記上ヒータで発生した熱風が、上記熱風循環ファンによって、上記加熱室の上壁に設けられた排気口から加熱室内に吹き出され、上記加熱室の側壁に沿って流れ、上段のスノコアミを通過して上段に置かれたケーキの底面と下段に置かれたケーキの上面とを加熱する。これに対して、平面ヒータユニットで発生した熱の上昇によって下段の鉄板皿が加熱され、上記鉄板皿によって下段に置かれたケーキの底面を加熱するようになっている。
【０００４】
しかしながら、上記特許文献１に開示された従来の二段加熱調理を行う加熱調理器においては、上記加熱室の側壁に沿って流れて上段のスノコアミを通過した上記上ヒータからの熱風は、下段に置かれたケーキの上面には容易に到達するものの、上段に置かれたケーキの底面に回り込むことは容易ではない。
【０００５】
その結果、上記上段に置かれたケーキの上下両面の焼き加減と上記下段に置かれたケーキの上下両面の焼き加減とに差が生じ、焼き斑が生ずるという問題がある。
【特許文献１】特開平１‐２６０２１９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
そこで、この発明の課題は、一段加熱調理時であっても二段加熱調理時であっても、被加熱物の上下両面の焼き加減に差が生じず、焼き斑が生ずることがない加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
蒸気を発生する蒸気発生装置と、
上記蒸気発生装置から供給される蒸気によって被加熱物を加熱するための加熱室と、
上記加熱室の両側壁に設けられて、上記蒸気発生装置から供給される蒸気を上記加熱室内に向かって吹き出す蒸気吹出口を有する蒸気吹出部と、
上記蒸気発生装置から上記蒸気吹出部に蒸気を供給するための複数の蒸気供給通路と
を備え、
上記蒸気吹出部は、
上記蒸気供給通路からの蒸気の向きを上記蒸気吹出口の方に変えるような傾斜を有する傾斜板と、
上記複数の蒸気供給通路の直下に夫々位置して、上記傾斜板に沿って斜め下方に流れてきた蒸気を吹き上げる反射面を有する複数の吹上板と
を含んでいる
ことを特徴としている。
【０００８】
上記構成によれば、蒸気供給通路から蒸気吹出部に供給された蒸気は、上記蒸気吹出部の傾斜板に沿って流下する。そして、上記蒸気供給通路の直下に配置された吹上板の反射面で吹き上げられた蒸気は、蒸気吹出口から上方に吹き出される。これに対して、上記傾斜板に沿って上記複数の吹上板の間を流下した蒸気は、そのまま上記蒸気吹出口から下方に吹き出される。
【０００９】
こうして、加熱室の両側壁に設けられた上記蒸気吹出部から上記加熱室内に向かって蒸気を吹き出す際に、上記傾斜板および上記吹上板によって、蒸気の吹出方向が上方と下方との２方向に分離されて吹き出される。したがって、上記加熱室の両側から上方と下方とに吹き出された蒸気が、上記加熱室の中央部で互いにぶつかりあって対流が生ずる。そのため、上記加熱室内の被加熱物は周囲から略均等に加熱されることになり、上下両面の焼き加減に差が生ずることがなく焼き斑が生じない。
【００１０】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記吹上板は、上記蒸気供給通路から供給される蒸気の上記蒸気吹出口からの吹出方向を、上方と下方前方と下方後方との３方向に分離するようになっている。
【００１１】
上記蒸気供給通路から上記蒸気吹出部に供給されて上記傾斜板に沿って流下し、上記吹上板の反射面で吹き上げられた蒸気は上記蒸気吹出口から上方に吹き出される。これに対して、上記傾斜板に沿って上記吹上板の前側を流下した蒸気は、そのまま上記蒸気吹出口から下方前方に吹き出される。また、上記傾斜板に沿って上記吹上板の後側を流下した蒸気は、そのまま上記蒸気吹出口から下方後方に吹き出される。こうして、この実施の形態によれば、加熱室の両側壁に設けられた蒸気吹出部から、吹出方向が上方と下方前方と下方後方との３方向に分離されて蒸気が吹き出される。したがって、上記加熱室の両側から吹き出された蒸気が上記加熱室の中央部で互いにぶつかりあって、上方と下方との２方向に吹き出された場合よりもさらに複雑な対流を生ずる。そのために、被加熱物における上下両面の焼き加減がより均一になり、さらに焼き斑が減少される。
【００１２】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記加熱室の天面に配置されると共に、上記蒸気発生装置から供給される蒸気を下方に向って吹き出す複数の天井蒸気吹出口が設けられた天井パネルを備えると共に、
上記加熱室における上下方向中段には、第１の被加熱物を保持するための第１被加熱物保持材が配設される一方、上記加熱室における上下方向下段には、第２の被加熱物を保持するための第２被加熱物保持材が配設されており、
上記蒸気吹出部は、上記第１被加熱物保持材よりも下側であり、且つ、上記第２被加熱物保持材よりも上側に配置されている。
【００１３】
この実施の形態によれば、上段の第１被加熱物保持材上の第１の被加熱物と下段の第２被加熱物保持材上の第２の被加熱物とを同時に加熱調理する二段調理時において、上段に位置する上記第１の被加熱物は、天井パネルの複数の天井蒸気吹出口から吹き出される蒸気と、上記第１被加熱物保持材よりも下側に配置された両側の蒸気吹出部から上方に向かって吹き出される蒸気とによって加熱されるため、上記第１の被加熱物における表裏両面の焼き加減が略同様になって焼き斑が生じない。一方、下段に位置する上記第２の被加熱物は、上記第２被加熱物保持材よりも上側に配置された両側の蒸気吹出部から下方に向かって吹き出される蒸気によって包み込まれるため、上記第２の被加熱物における表裏両面の焼き加減が略同様になって焼き斑が生じない。
【００１４】
また、この発明の加熱調理器では、
上記蒸気吹出部を、上記蒸気吹出口を塞ぐと共に、上記吹上板の上記反射面の位置より所定の距離だけ上側に設けられた第１開口部と上記反射面の位置より下側に設けられた第２開口部とが形成された蒸気吹出板を含むようにすれば、上記蒸気供給通路の直下に配置された吹上板の反射面で反射された蒸気のうち、上記吹上板の反射面の位置より所定の距離だけ上側に設けられた第１開口部に至った蒸気のみが上方に吹き出される。また、上記傾斜板に沿って上記吹上板の前側あるいは後側を流下した蒸気のうち、上記反射面の位置より下側に設けられた第２開口部に至った蒸気のみが下方に吹き出される。こうして、上記蒸気吹出部から吹き出される蒸気が、確実に上方と下方とに吹き分けられる。
【００１５】
また、この発明の加熱調理器では、
上記蒸気吹出板における上記第１開口部および上記第２開口部を、複数の穴の配列によって構成するようにすれば、吹き出される蒸気が絞られて蒸気の流速が上げられる。さらに、上記蒸気吹出板の強度低下を抑制することができる。
【発明の効果】
【００１６】
以上より明らかなように、この発明の加熱調理器は、加熱室の両側壁に設けられた蒸気吹出部から上記加熱室内に向かって蒸気を吹き出す際に、傾斜板および吹上板によって、蒸気の吹出方向が少なくとも上方と下方との２方向に分離して吹き出すので、上記加熱室の両側から上方と下方とに吹き出された蒸気が、上記加熱室の中央部で互いにぶつかりあって対流が生ずる。したがって、上記加熱室内の被加熱物を周囲から略均等に加熱することができ、上下両面での焼き加減の差を無くして焼き斑を無くすことができる。
【００１７】
また、上記加熱室の天面に、上記蒸気発生装置から供給される蒸気を下方に向って吹き出す複数の天井蒸気吹出口を有する天井パネルを配置すると共に、上記蒸気吹出部を、上記加熱室の中段に配設された第１被加熱物保持材よりも下側であり、且つ、上記加熱室の下段に配設された第２被加熱物保持材よりも上側に配置すれば、二段調理時において、上段に位置する上記第１被加熱物保持材上の第１の被加熱物を、天井パネルから吹き出される蒸気と、両側の上記蒸気吹出部から上方に向かって吹き出される蒸気とで加熱することができ、表裏両面の焼き加減を略同様にして焼き斑を無くすことができる。さらに、下段に位置する上記第２被加熱物保持材上の第２の被加熱物を、両側の上記蒸気吹出部から下方に向かって吹き出される蒸気によって包み込むことができ、表裏両面の焼き加減が略同様にして焼き斑を無くすことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
以下、この発明を図示の実施の形態により詳細に説明する。
【００１９】
図１は、本実施の形態の加熱調理器における外観斜視図である。本加熱調理器１は、直方体形状のキャビネット１０の正面の上部に操作パネル１１を設け、キャビネット１０の正面における操作パネル１１の下側には、下端側の辺を中心に回動する扉１２を設けて概略構成されている。そして、扉１２の上部にはハンドル１３が設けられ、扉１２には耐熱ガラス製の窓１４が嵌め込まれている。
【００２０】
図２は、上記加熱調理器１の扉１２を開いた状態の外観斜視図である。キャビネット１０内に、直方体形状の加熱室２０が設けられている。加熱室２０は、扉１２に面する正面側に開口部２０aを有し、加熱室２０の側面,底面および天面がステンレス鋼板で形成されている。また、扉１２は、加熱室２０に面する側がステンレス鋼板で形成されている。加熱室２０の周囲および扉１２の内側に断熱材(図示せず)が載置されており、加熱室２０内と外部とが断熱されている。
【００２１】
また、上記加熱室２０の底面には、ステンレス製の受皿２１が設置されている。また、加熱室２０の両側面の間には、被加熱物を載置するためのステンレス鋼線製のラック２４(図３参照)が敷設されている。さらに、加熱室２０の両側面における中段部下側には、略水平に延在する略長方形の側面蒸気吹出口２２(図２では一方のみが見えている)が設けられている。
【００２２】
図３は、上記加熱調理器１の基本構成を示す概略構成図である。図３に示すように、本加熱調理器１は、加熱室２０と、蒸気用の水を貯める水タンク３０と、水タンク３０から供給された水を蒸発させて蒸気を発生させる蒸気発生装置４０と、蒸気発生装置４０からの蒸気を加熱する蒸気昇温室５０と、蒸気発生装置４０や蒸気昇温室５０等の動作を制御する制御装置８０とを備えている。
【００２３】
上記加熱室２０内に設置された受皿２１の上方であり、且つ、加熱室２０における両側面の間には、脚付きで格子状のラック２４が敷設されており、そのラック２４の略中央に被加熱物９０が置かれる。
【００２４】
また、上記水タンク３０の下側に設けられた接続部３０aは、第１給水パイプ３１の一端に設けられた漏斗形状の受入口３１aに接続可能になっている。そして、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる第２給水パイプ３２の端部にはポンプ３５の吸込側が接続され、そのポンプ３５の吐出側には第３給水パイプ３３の一端が接続されている。さらに、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる水位センサ用パイプ３８の上端には、水タンク用水位センサ３６が配設されている。さらに、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる大気開放用パイプ３７の上端には、後述する排気ダクト６５に接続されている。
【００２５】
そして、上記第３給水パイプ３３は、垂直に配置された部分から略水平に屈曲するＬ字形状をしており、第３給水パイプ３３の他端には補助タンク３９が接続されている。さらに、補助タンク３９の下端には第４給水パイプ３４の一端が接続され、その第４給水パイプ３４の他端には蒸気発生装置４０の下端が接続されている。また、蒸気発生装置４０における第４給水パイプ３４の接続点よりも下側には、排水バルブ７０の一端が接続されている。そして、排水バルブ７０の他端には排水パイプ７１の一端が接続され、排水パイプ７１の他端には排水タンク７２が接続されている。尚、補助タンク３９の上部は、大気開放用パイプ３７と排気ダクト６５を介して大気に連通されている。
【００２６】
上記水タンク３０が第１給水パイプ３１の受入口３１aに接続されると、水タンク３０内の水は、水タンク３０と同水位になるまで大気開放用パイプ３７内に上昇する。その際に、水タンク用水位センサ３６につながる水位センサ用パイプ３８は先端が密閉されているため水位は上がらないが、水タンク３０の水位に応じて水位センサ用パイプ３８の密閉された空間の圧力は大気圧から上昇する。この圧力変化を、水タンク用水位センサ３６内の圧力検出素子(図示せず)で検出することによって、水タンク３０内の水位が検出されるようになっている。ポンプ３５が静止中である際の水位測定では、大気開放用パイプ３７は不要であるが、ポンプ３５の吸引圧力が直接上記圧力検出素子に働いて水タンク３０の水位検出の精度が低下するのを防止するために、開放端を有する大気開放用パイプ３７を設けている。
【００２７】
また、上記蒸気発生装置４０は、下側に第４給水パイプ３４の他端が接続されたポット４１と、ポット４１内の底面近傍に配置された蒸気発生ヒータ４２と、ポット４１内の蒸気発生ヒータ４２の上側近傍に配置された水位センサ４３と、ポット４１の上側に取り付けられた蒸気吸引エジェクタ４４とを有している。また、加熱室２０の側面上部に設けられた吸込口２５の外側には、ファンケーシング２６を配置している。そして、ファンケーシング２６に設置された送風ファン２８によって、加熱室２０内の蒸気は、吸込口２５から吸い込まれて、第１パイプ６１および第２パイプ６２を介して蒸気発生装置４０の蒸気吸引エジェクタ４４の入口側に送り込まれる。第１パイプ６１は、一端がファンケーシング２６に接続されている。また、第２パイプ６２は、一端が第１パイプ６１の他端に接続される一方、他端が蒸気吸引エジェクタ４４のインナーノズル４５の入口側に接続されている。
【００２８】
上記蒸気吸引エジェクタ４４は、インナーノズル４５の外側を包み込むアウターノズル４６を備えており、インナーノズル４５の吐出側がポット４１の内部空間と連通するようになっている。そして、蒸気吸引エジェクタ４４のアウターノズル４６の吐出側には第３パイプ６３の一端が接続され、その第３パイプ６３の他端には蒸気昇温室５０が接続されている。
【００２９】
上記ファンケーシング２６,第１パイプ６１,第２パイプ６２,蒸気吸引エジェクタ４４,第３パイプ６３および蒸気昇温室５０で外部循環路６０を形成している。また、加熱室２０の側面の下側に設けられた放出口２７には放出通路６４の一端が接続され、放出通路６４の他端には排気ダクト６５の一端が接続されている。さらに、排気ダクト６５の他端には排気口６６が設けられている。蒸気放出通路６４の排気ダクト６５側には、ラジエータ６９が外嵌して取り付けられている。そして、外部循環路６０を形成する第１パイプ６１,第２パイプ６２との接続部には、排気通路６７を介して排気ダクト６５が接続されている。さらに、排気通路６７における第１,第２パイプ６１,６２の接続側には、排気通路６７を開閉するダンパ６８が配置されている。
【００３０】
また、上記蒸気昇温室５０は、加熱室２０の天井側であって且つ略中央に、開口を下側にして配置された皿型ケース５１と、この皿型ケース５１内に配置された第１蒸気加熱ヒータ５２と、皿型ケース５１内に配置された第２蒸気加熱ヒータ５３とを有している。皿型ケース５１の底面は、加熱室２０の天井面に設けられた金属製の天井パネル５４で形成されている。天井パネル５４には複数の天井蒸気吹出口５５が形成されている。ここで、天井パネル５４は、上下両面が塗装等によって暗色に仕上げられている。尚、使用を重ねることにより暗色に変色する金属素材や暗色のセラミック成型品によって、天井パネル５４を形成してもよい。
【００３１】
さらに、上記蒸気昇温室５０は、加熱室２０の上部に左右両側に向かって延在する蒸気供給通路２３(図３においては一方のみが見えている)の一端が夫々接続されている。そして、蒸気供給通路２３は加熱室２０の両側面に沿って下方向かって延在しており、その他端には、加熱室２０の両側面における中段部下側に設けられた側面蒸気吹出口２２に接続されている。
【００３２】
次に、本加熱調理器１の制御系について説明する。
【００３３】
制御装置８０は、マイクロコンピュータおよび入出力回路等から構成され、図４に示すように、送風ファン２８と、第１蒸気加熱ヒータ５２と、第２蒸気加熱ヒータ５３と、ダンパ６８と、排水バルブ７０と、蒸気発生ヒータ４２と、操作パネル１１と、水タンク用水位センサ３６と、水位センサ４３と、加熱室２０(図３に示す)内の温度を検出する温度センサ８１と、加熱室２０内の湿度を検出する湿度センサ８２と、ポンプ３５とが、接続されている。そして、水タンク用水位センサ３６,水位センサ４３,温度センサ８１および湿度センサ８２からの検出信号に基づいて、送風ファン２８,第１蒸気加熱ヒータ５２,第２蒸気加熱ヒータ５３,ダンパ６８,排水バルブ７０,蒸気発生ヒータ４２,操作パネル１１およびポンプ３５を所定のプログラムに従って制御する。
【００３４】
以下、上記構成を有する加熱調理器１によって下段における一段加熱調理を行う基本動作について、図３および図４にしたがって説明する。上記操作パネル１１の電源スイッチ(図示せず)が押圧されると電源がオンし、操作パネル１１の操作によって加熱調理の運転が開始される。そうすると、先ず、制御装置８０は、排水バルブ７０を閉鎖し、ダンパ６８によって排気通路６７を閉じた状態でポンプ３５の運転を開始する。そして、ポンプ３５によって、水タンク３０から蒸気発生装置４０のポット４１内に第１〜第４給水パイプ３１〜３４を介して給水される。その後、ポット４１内の水位が所定水位に達したことを水位センサ４３が検出すると、ポンプ３５を停止して給水を止める。
【００３５】
次に、上記蒸気発生ヒータ４２に通電し、ポット４１内に溜まった所定量の水を蒸気発生ヒータ４２によって加熱する。
【００３６】
そして、上記蒸気発生ヒータ４２の通電と同時に、または、ポット４１内の水の温度が所定温度に達すると、送風ファン２８をオンすると共に、蒸気昇温室５０の第１,第２蒸気加熱ヒータ５２,５３に通電する。そうすると、送風ファン２８は、加熱室２０内の空気(蒸気を含む)を吸込口２５から吸い込み、外部循環路６０に空気(蒸気を含む)を送り出す。その際に、送風ファン２８に遠心ファンを用いているので、プロペラファンを用いる場合に比べて高圧を発生させることができる。さらに、送風ファン２８に用いる遠心ファンを直流モータで高速回転させることによって、循環気流の流速を極めて速くすることができる。
【００３７】
次に、上記蒸気発生装置４０のポット４１内の水が沸騰すると飽和蒸気が発生し、発生した飽和蒸気は、蒸気吸引エジェクタ４４の箇所で外部循環路６０を通る循環気流に合流する。そして、蒸気吸引エジェクタ４４から出た蒸気は、第３パイプ６３を介して高速で蒸気昇温室５０に流入する。
【００３８】
そして、上記蒸気昇温室５０に流入した蒸気は、第１,第２蒸気加熱ヒータ５２,５３によって加熱されて、略３００℃(調理内容により異なる)の過熱蒸気となる。この過熱蒸気の一部は、下側の天井パネル５４に設けられた複数の天井蒸気吹出口５５から加熱室２０内の下方に向かって噴出される。また、過熱蒸気の他の一部は、蒸気昇温室５０の左右両側に設けられた蒸気供給通路２３を介して、加熱室２０の両側面における中断部下側に配置された側面蒸気吹出口２２から噴出される。
【００３９】
こうして、上記加熱室２０の天井側から噴出した過熱蒸気が、中央の被加熱物９０側に向かって勢いよく供給される。それと同時に、加熱室２０の左右の側面におけるラック２４よりも上側から噴出した過熱蒸気は、被加熱物９０の側方から被加熱物９０を包むように上昇しながら供給される。その結果、加熱室２０内において、中央部では吹き下ろし、その外側では上昇するという形の対流が生じる。そして、対流する蒸気は、順次吸込口２５に吸い込まれて、外部循環路６０を通って再び加熱室２０内に戻るという循環を繰り返す。
【００４０】
このようにして、上記加熱室２０内で過熱蒸気の対流を形成することにより、上記加熱室２０内の温度・湿度分布を均一に維持しつつ、蒸気昇温室５０からの過熱蒸気を天井蒸気吹出口５５と側面吹出口２２とから噴出して、ラック２４上に載置された被加熱物９０に効率よく衝突させることが可能になり、過熱蒸気の衝突によって被加熱物９０が加熱される。その場合、被加熱物９０の表面に接触した過熱蒸気は、被加熱物９０の表面で結露する際に潜熱を放出することによっても被加熱物９０を加熱する。これにより、過熱蒸気の大量の熱を確実に且つ速やかに被加熱物９０全面に均等に与えることができる。したがって、斑がなくて仕上がりのよい高速な加熱調理を実現することができるのである。
【００４１】
また、上記加熱調理運転時において、時間が経過すると、加熱室２０内の蒸気量が増加し、量的に余剰となった分の蒸気は、放出口２７から放出通路６４および排気ダクト６５を介して排気口６６から外部に放出される。その際に、放出通路６４に設けたラジエータ６９によって放出通路６４を通過する蒸気を冷却して結露させることにより、外部に蒸気がそのまま放出されるのを防止している。尚、ラジエータ６９によって放出通路６４内で結露した水は、放出通路６４内を流れ落ちて受皿２１に導かれ、調理によって発生した水と共に調理終了後に処理される。
【００４２】
調理終了後、上記制御装置８０によって操作パネル１１に調理終了のメッセージが表示され、さらに操作パネル１１に設けられたブザー(図示せず)によって合図の音を鳴らす。これらのメッセージやブザーによって調理終了を知った使用者が扉１２を開けると、制御装置８０は、センサ(図示せず)によって扉１２が開いたことを検知して、排気通路６７のダンパ６８を瞬時に開く。そうすると、外部循環路６０の第１パイプ６１が排気通路６７を介して排気ダクト６５に連通し、加熱室２０内の蒸気は、送風ファン２８によって、吸込口２５,第１パイプ６１,排気通路６７および排気ダクト６５を介して排気口６６から排出される。このダンパ動作は、調理中に使用者が扉１２を開いても同様に機能する。したがって、使用者は、蒸気にさらされることなく、安全に被加熱物９０を加熱室２０内から取り出すことができるのである。
【００４３】
以下、図３および図４に示す基本構成を有すると共に、上述した基本動作に従って、二段加熱調理を行う場合の構成について、特に蒸気供給通路２３の先端部に関して詳細に説明する。
【００４４】
図５は、上記加熱室２０の背面側から見た縦断面図である。上記加熱室２０上に載置されている蒸気昇温室５０は、概略四角形の凹部５１aを有する皿形ケース５１内に、大電力(１０００Ｗ)の大管径のシーズヒータである第１蒸気加熱ヒータ５２および第２蒸気加熱ヒータ５３を配置して構成されている。さらに、図５では示していないが、皿形ケース５１の凹部５１aの開口は、加熱室２０の天井面に設けられた金属製の天井パネル５４で覆われている。
【００４５】
上記皿形ケース５１の側壁９１には、蒸気供給管９４Ａ,９４Ｂ,９４Ｃが接続されている。尚、この蒸気供給管９４Ａ,９４Ｂ,９４Ｃが接続された側壁９１側が本加熱調理器１の背面側であり、蒸気供給管９４Ａ,９４Ｂ,９４Ｃは、図３に示すように、本加熱調理器１における加熱室２０の背面側に設けられた蒸気吸引エジェクタ４４に、３本の第３パイプ６３を介して接続されている。また、皿形ケース５１における側壁９１に隣接すると共に互いに対向している側壁９２,９３の夫々には、蒸気吹出口が設けられており、図３に示す蒸気供給通路２３が接続されている。
【００４６】
ここで、上記皿形ケース５１の側壁９２に設けられた４個の蒸気吹出口には、４本の蒸気供給通路２３Ａ１〜２３Ａ４(図５では、２３Ａで代表して記載)が接続されている。一方、皿形ケース５１の側壁９３に設けられた４個の蒸気吹出口には、４本の蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４(図５では、２３Ｂで代表して記載)が接続されている。
【００４７】
上記加熱室２０の側壁９６における中段下側の位置に、４本の蒸気供給通路２３Ａ１〜２３Ａ４からの蒸気を受けて水平方向に流れの方向を変えて加熱室２０内に吹き出す１つの蒸気吹出部１０１が設けられており、加熱室２０の側壁９６における蒸気吹出部１０１の位置には、１つの側面蒸気吹出口２２(図５では現れていない)が形成されている。そして、皿形ケース５１の側壁９２に設けられた蒸気吹出口に接続された蒸気供給通路２３Ａ１〜２３Ａ４は、加熱室２０の天井パネル５４に沿って水平に延在した後、側壁９６に沿って垂直に延在して、蒸気吹出部１０１に接続されている。
【００４８】
上記加熱室２０の側壁９６に対向する側壁９７においても同様に、側壁９７における中段下側の位置に１つの蒸気吹出部１０２が設けられており、側壁９７における上記蒸気吹出部１０２の位置には、１つの側面蒸気吹出口２２(図５では現れていない)が形成されている。そして、皿形ケース５１の側壁９３に接続された蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４は、蒸気吹出部１０２に接続されている。
【００４９】
上記加熱室２０の側壁９６,９７における蒸気吹出部１０１,１０２よりもやや上方に、上記第１被加熱物保持材としてのステンレス製のトレイ１０７を敷設するための係止部１０３,１０４が水平に配設されており、その上面にトレイ１０７の互いに対向する２辺が載置されている。したがって、敷設されているトレイ１０７を持ち上げて手前に引き出すことによって、トレイ１０７を加熱室２０内から取り出すことができるのである。
【００５０】
その場合、上記トレイ１０７は、上記加熱室２０の側壁９６,９７における上下方向中段に敷設されているため、トレイ１０７上に載置された被加熱物は、加熱室２０の天井パネル５４に形成された複数の天井蒸気吹出口５５に近い位置に配置される。さらに、トレイ１０７は、加熱室２０の側壁９６,９７に設けられた蒸気吹出部１０１,１０２よりもやや上方に敷設されているため、トレイ１０７上に載置された被加熱物は、側面蒸気吹出口２２よりも上側に配置される。したがって、被加熱物は、加熱室２０の天井パネル５４に形成された複数の天井蒸気吹出口５５から下方に向って噴出される過熱蒸気と、加熱室２０の左右の側面におけるトレイ１０７よりも下側に位置する側面蒸気吹出口２２から斜め上方に噴出される過熱蒸気とによって、効率良く高速に加熱調理されるのである。
【００５１】
また、上記加熱室２０の側壁９６,９７における下段であって、蒸気吹出部１０１,１０２より下方には、受皿２１を敷設するための係止部１０５,１０６が水平に配設されており、その上面に矩形の受皿２１における互いに対向する２辺が載置されている。そして、受皿２１上には、ステンレス鋼線で格子状に形成された矩形の上記第２被加熱物保持材としてのラック２４が載置されている。こうして、加熱されたラック２４上の被加熱物９０からしたたり落ちる油や水分や塩分等を含む滴は、受皿２１によって確実に受けることができるのである。
【００５２】
図６は、上記蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４と蒸気吹出部１０２との３面図である。尚、図６(a)は蒸気吹出部１０２の開口側から見た正面図であり、図６(b)は図６(a)のＡ‐Ａ'矢視断面図であり、図６(c)は図６(a)のＢ‐Ｂ'矢視断面図である。また、図７は、図６(c)における蒸気吹出部１０２の拡大図である。以下、図６および図７に従って、蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４と蒸気吹出部１０２とについて説明するが、蒸気供給通路２３Ａ１〜２３Ａ４と蒸気吹出部１０１とについても全く同様である。
【００５３】
上記蒸気吹出部１０２は、その縦断面が概略直角三角形を成している。そして、この直角三角形の直角を挟む２辺のうちの１辺の箇所は開口されて蒸気吹出口１０８を形成しており、他の１辺を成す天板１０９には４つの蒸気供給穴が設けられ、各蒸気供給穴には蒸気供給通路２３Ａ１〜２３Ａ４の先端が接続されている。また、上記直角三角形の長辺を成す傾斜板１１０は、蒸気吹出口１０８と天板１０９とを臨むように傾斜しており、蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４からの蒸気の向きを蒸気吹出口１０８に向かう方向に変える機能を有している。
【００５４】
また、上記傾斜板１１０の下方における蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４の直下に位置する４箇所には、水平方向に対してやや上方に向かう反射面を有する断面が「く」の字状の吹上板１１１を４枚取り付けている。そして、傾斜板１１０に沿って斜め下方に流れてきた蒸気を、吹上板１１１の反射面１１１aによって水平方向に対して上方に向かって吹き上げるようにしている。
【００５５】
すなわち、本実施の形態においては、上記吹出方向分離手段を吹上板１１１で構成するのである。
【００５６】
蒸気は非常に細かい水滴であるため重量を有している。したがって、蒸気昇温室５０の蒸気吹出口から蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４に吹き出された蒸気には慣性力が作用して、上記蒸気は蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４における外側の壁面および傾斜板１１０に沿って流下する。したがって、図６(a)および図７において、矢印(ａ)で示すように、蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４から吹き出された後に、傾斜板１１０に沿って真直ぐ下方に向って流れる蒸気は、吹上板１１１の反射面１１１aによって上方に向かって吹き上げられることになる。また、矢印(ｂ)で示すように、蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４から吹き出された後に、傾斜板１１０に沿って前方(扉１２側)に向って流れる蒸気は、吹上板１１１を素通りして、そのまま下方前方に向かって吹き出されることになる。同様に、矢印(ｃ)で示すように、蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４から吹き出された後に、傾斜板１１０に沿って後方に向って流れる蒸気は、吹上板１１１を素通りして、そのまま下方後方に向かって吹き出されることになる。
【００５７】
そして、上記左右の蒸気吹出部１０１,１０２から上記矢印(ａ)のごとく吹き上げられた蒸気は、蒸気吹出部１０１,１０２よりもやや上方に敷設されている上段のトレイ１０７に向って下側から当ることになる。したがって、上段のトレイ１０７上の被加熱物は、蒸気吹出部１０１,１０２からの過熱蒸気と加熱室２０の天井蒸気吹出口５５から下方に吹き出される過熱蒸気とによって、表裏が略均一に加熱調理されるのである。
【００５８】
一方、上記左右の蒸気吹出部１０１,１０２から上記矢印(ｂ)および矢印(ｃ)のごとく斜め下方に吹き出される蒸気は、蒸気吹出部１０１,１０２よりもやや下方に敷設されている下段のラック２４上に載置された被加熱物９０の全体を包み込むのである。その場合に、蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４から吹き出される過熱蒸気のうち、矢印(ｂ)および矢印(ｃ)のごとく斜め下方に吹き出される過熱蒸気の量の方が矢印(ａ)のごとく吹き上げられる過熱蒸気の量よりも多い。したがって、天井蒸気吹出口５５から下方に吹き出される過熱蒸気を加味した場合に、上段のトレイ１０７上の被加熱物を加熱する過熱蒸気の量と下段のラック２４上の被加熱物９０を加熱する過熱蒸気の量とにアンバランスが生ずることは無いのである。
【００５９】
以上のごとく、本実施の形態においては、上記加熱室２０の両側壁９６,９７における中段下側の位置に、蒸気供給通路２３Ａ１〜２３Ａ４,２３Ｂ１〜２３Ｂ４からの蒸気を受けて水平方向に流れの方向を変えて加熱室２０内に吹き出す蒸気吹出部１０１,１０２を設けている。そして、各蒸気吹出部１０２における蒸気吹出口１０８と天板１０９とを臨む位置には、蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４からの蒸気の向きを蒸気吹出口１０８の方に変えるような傾斜を有する傾斜板１１０を設け、傾斜板１１０の下方における蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４の直下に位置する４箇所には、水平方向に対してやや上方に向かう反射面１１１aを有する吹上板１１１を４枚配置している。
【００６０】
そして、上記傾斜板１１０に沿って斜め下方に流れてきた蒸気を、吹上板１１１の反射面１１１aによって吹き上げるようにしている。また、傾斜板１１０に沿って吹上板１１１の前方(扉１２側)および後方に向って流れる蒸気を、そのまま下方前方および下方後方に向かって吹き出すようにしている。したがって、上記吹き上げられて上段のトレイ１０７に当たる過熱蒸気によって、加熱室２０の天井蒸気吹出口５５から下方に吹き出される過熱蒸気と共に、トレイ１０７上に載置された被加熱物を上下両面から略均一に加熱調理することができる。また、上記下方に向かって吹き出される過熱蒸気によって、下段のラック２４上に載置された被加熱物９０の全体を包み込んで加熱調理することができるのである。
【００６１】
したがって、上下二段調理時において、上段の被加熱物と下段の被加熱物９０との夫々において、上下両面の焼き加減が略同様になって、焼き斑が生じないのである。
【００６２】
尚、本実施の形態においては、上記吹上板１１１を傾斜板１１０と別体に形成して、傾斜板１１０に取り付けている。しかしながら、上記構造に限定されるものではなく、傾斜板１１０における吹上板１１１の設置領域を内側に向かって山形に突出させて、吹上板１１１を構成しても差し支えない。
【００６３】
図８は、上記蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４と蒸気吹出部１０２とにおける他の実施の形態に関する３面図である。尚、図８(a)は蒸気吹出部１０２の開口側から見た正面図であり、図８(b)は図８(８)のＣ‐Ｃ'矢視断面図であり、図８(c)は図８(a)のＤ‐Ｄ'矢視断面図である。また、図９は、図８(c)における蒸気吹出部１０２の拡大図である。以下、図８および図９に従って、蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４と蒸気吹出部１０２とについて説明するが、蒸気供給通路２３Ａ１〜２３Ａ４と蒸気吹出部１０１とについても全く同様である。
【００６４】
以下、図６および図７と同じ構成に付いては同じ番号を布して、その詳細な説明は省略する。本実施の形態においては、上記蒸気吹出口１０８を、パンチング穴１１５が設けられた上記吹出方向分離手段としての蒸気吹出板１１６によって閉鎖している。図６および図７に示す蒸気吹出部１０２においては、加熱室２０側は単に蒸気吹出口１０８によって開放されている。したがって、吹上板１１１の反射面１１１aによって、傾斜板１１０に沿って斜め下方に流れてきた蒸気を上方と下方とに吹き分けるとは言っても、上方と下方とへの蒸気の吹き分けははっきり区別されることは無く、両方向の区切りは曖昧である。
【００６５】
そこで、本実施の形態においては、上記蒸気吹出口１０８を蒸気吹出板１１６によって閉鎖している。そして、この蒸気吹出板１１６には、蒸気吹出口１０８の上下方向中間部に水平方向に配列された複数のパンチング穴１１５でなる第１パンチング穴列１１７と、この第１パンチング穴列１１７の下側における蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４の直下の領域を除く領域に水平方向に配列された複数のパンチング穴１１５でなる第２パンチング穴列１１８とを設けている。ここで、第１パンチング穴列１１７と第２パンチング穴列１１８との間には、所定の間隔が設けられている。つまり、本実施の形態においては、上記第１開口部を第１パンチング穴列１１７で構成し、上記第２開口部を第２パンチング穴列１１８で構成するのである。
【００６６】
その際に、上記蒸気吹出部１０２における天板１０９の縁部に設けられた折返し１２０と、加熱室２０の側壁９７における側面蒸気吹出口２２の縁部に設けられた折返し１２２とを噛み合わせると共に、折返し１２２と天板１０９の縁部との間に蒸気吹出板１１６の縁部１１６aを挿入して、天板１０９の縁部と側面蒸気吹出口２２の縁部とをかしめることにより、蒸気吹出板１１６を天板１０９と側壁９７とに取り付けている。同様に、蒸気吹出部１０２における傾斜板１１０の縁部に設けられた折返し１２１と、側壁９７における側面蒸気吹出口２２の縁部に設けられた折返し１２３とを噛み合わせると共に、折返し１２３と傾斜板１１０の縁部との間に蒸気吹出板１１６の縁部１１６aを挿入して、傾斜板１１０の縁部と側面蒸気吹出口２２の縁部とをかしめることによって、蒸気吹出板１１６を傾斜板１１０と側壁９７とに取り付けている。
【００６７】
また、上記蒸気吹出板１１６の第１パンチング穴列１１７の下側における蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４の直下の領域には、金属板が断面「Ｌ」字型に折り曲げられてなる２つの面を有する吹上板１１９における１つの面が、上記領域に取り付け固定されている。
【００６８】
こうすることによって、図９において、矢印(ｄ)で示すように、上記蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４から吹き出された後に、傾斜板１１０に沿って真直ぐ下方に向って流れる蒸気は、吹上板１１９における他の面でなる反射面１１９aによって上方に向かって吹き上げられることになる。また、矢印(ｅ),(ｆ)で示すように、蒸気供給通路２３Ｂ１〜２３Ｂ４から吹き出された後に、傾斜板１１０に沿って前方(扉１２側)および後方に向って流れる蒸気は、吹上板１１９を素通りしてそのまま下方前方および下方後方に向かって吹き出されることになる。
【００６９】
その際に、上述したように、上記蒸気吹出板１１６における上段の第１パンチング穴列１１７と下段の第２パンチング穴列１１８との間には、所定の間隔が設けられている。また、吹上板１１９の反射面１１９aは、下段の第２パンチング穴列１１８における最上の列と同じ位置に配置されている。したがって、吹上板１１９の反射面１１９aと上段の第１パンチング穴列１１７との間には、所定の間隔が設けられており、吹上板１１９の反射面１１９aで反射された過熱蒸気のうち、第１パンチング穴列１１７に向って吹き上げられた過熱蒸気のみが第１パンチング穴列１１７から加熱室２０内に吹出される。一方、吹上板１１９を素通りしてそのまま下方に向かって吹き出された過熱蒸気のうち、第２パンチング穴列１１８に向って吹き出された過熱蒸気のみが第２パンチング穴列１１８から加熱室２０内に吹出される。
【００７０】
したがって、上記傾斜板１１０に沿って斜め下方に流れてきた蒸気を、確実に上方と下方とに吹き分けて加熱室２０内に吹き出すことができるのである。
【００７１】
尚、本実施の形態においては、上記上段の第１パンチング穴列１１７と下段の第２パンチング穴列１１８とが設けられた蒸気吹出板１１６を用いている。しかしながら、この発明はこれに限定されるものではなく、上段の第１パンチング穴列１１７と下段の第２パンチング穴列１１８とに代えて、上段の第１スリットと下段の第２スリットとを設けた蒸気吹出板を用いることも可能である。
【００７２】
上記各実施の形態においては、上記蒸気吹出部１０１,１０２内における傾斜板１１０に吹上板１１１,１１９を設けて、傾斜板１１０に沿って流れる過熱蒸気を上方と下方前方と下方後方とに吹き分けるようにしている。しかしながら、この発明における過熱蒸気の上方と下方前方と下方後方とへの吹き分け方法は、上記方法のみに限定されるものではない。要は、蒸気供給通路２３Ａ１〜２３Ａ４,２３Ｂ１〜２３Ｂ４の先端から過熱蒸気を吹き出す際に、過熱蒸気の吹き出し方向が上方と下方前方と下方後方とに分かれていればよいのである。
【００７３】
図１０および図１１は、上記蒸気吹出部１０１,１０２内において、蒸気供給通路２３Ａ１〜２３Ａ４,２３Ｂ１〜２３Ｂ４の先端から、その吹き出し方向を上方と下方前方と下方後方とに分けて過熱蒸気を吹き出す方法の一例を示す。但し、図１０および図１１においては、上記蒸気供給通路２３Ｂ１で代表して説明を行う。
【００７４】
本実施の形態においては、上記蒸気供給通路２３Ｂ１の先端部１３１を、上記蒸気吹出部１０２内に挿入すると共に、蒸気吹出部１０２内で加熱室２０側に屈曲させている。そして、先端部１３１の上面１３２を上方に反り返らせる一方、下面１３３は蒸気吹出部１０２の傾斜板１１０に沿って下方に延在させて、全体としてラッパ状にしている。また、先端部１３１内には、蒸気供給通路２３Ｂ１からの過熱蒸気を上方と下方前方と下方後方とに分けるための上記吹出方向分離手段としての方向分離部材１３４が挿入されて、取り付け・固定されている。
【００７５】
上記方向分離部材１３４は、先端部１３１の全幅に渡って挿入されて先端部１３１内を上部と下部とに分ける第１分離部材１３５と、この第１分離部材１３５の中間部から下方に延在して先端部１３１内の上記下部を前部(扉１２側)と後部とに分ける第２分離部材１３６とで、構成されている。そして、第１分離部材１３５は、斜め下方に流れてきた蒸気を上方に向かって吹き上げるための第１面１３７と、斜め下方に流れてきた蒸気をそのまま下方に向かって吹き出すための第２面１３８,１３９とを有して、くさび状に形成されている。
【００７６】
上記構成において、上記蒸気供給通路２３Ｂ１の先端部１３１から吹き出される過熱蒸気は、先端部１３１の上面１３２と第１分離部材１３５の第１面１３７とによって、上方に吹き上げられる。また、先端部１３１の下面１３３と第１分離部材１３５の第２面１３８と第２分離部材１３６とによって、下方前方に吹き出される。また、先端部１３１の下面１３３と第１分離部材１３５の第２面１３９と第２分離部材１３６とによって、下方後方に吹き出される。
【００７７】
したがって、上記各蒸気供給通路２３Ａ１〜２３Ａ４,２３Ｂ１〜２３Ｂ４の先端からは、過熱蒸気が上方と下方前方と下方後方とに分けて吹き出されるのである。尚、方向分離部材１３４の形状は、図１１に示す形状に限定されるものではなく、各蒸気供給通路２３Ａ１〜２３Ａ４,２３Ｂ１〜２３Ｂ４の先端から、過熱蒸気を上方と下方前方と下方後方とに分離して吹き出すことができる形状であればよい。
【００７８】
図１２は、上記蒸気吹出部１０１,１０２内において、蒸気供給通路２３Ａ１〜２３Ａ４,２３Ｂ１〜２３Ｂ４の先端から、吹き出し方向を上方と下方前方と下方後方とに分けて過熱蒸気を吹き出す方法の他の例を示す。但し、図１２においては、上記蒸気供給通路２３Ｂ１で代表して説明を行う。
【００７９】
本実施の形態においては、上記蒸気供給通路２３Ｂ１の先端部１４１を、上記蒸気吹出部１０２内に挿入すると共に、蒸気吹出部１０２内で加熱室２０側に屈曲させている。さらに、先端部１４１は、蒸気吹出部１０２内で３つの通路に分割されている。そのうちの一つである第１通路１４２は、先端部１４１の上部に位置しており、上方に反り返っている。また、上記３つの通路のうちの一つである第２通路１４３は、先端部１４１の下部に位置しており、蒸気吹出部１０２の傾斜板１１０に沿って下方に且つ前方(扉１２側)に延在している。また、上記３つの通路のうちの一つである第３通路１４４は、先端部１４１の下部に位置しており、蒸気吹出部１０２の傾斜板１１０に沿って下方に且つ後方に延在している。尚、上方に反り返っている第１通路１４２と、傾斜板１１０に沿って下方に延在している第２,第３通路１４３,１４４との間には、先端部から基端部に向かって狭くなるくさび状の通路保持材１４５を配置して、分割された各通路１４２〜１４４を保持している。
【００８０】
上記構成において、上記蒸気供給通路２３Ｂ１内を流れてきた過熱蒸気は、先端部１４１の第１通路１４２によって上方に吹き上げられる。また、先端部１４１の第２通路１４３によって下方前方に吹き出される。また、先端部１４１の第３通路１４４によって下方後方に吹き出されるのである。
【００８１】
すなわち、本実施の形態においては、上記吹出方向分離手段を、上記先端部１４１の第１通路１４２,第２通路１４３および第３通路１４４によって構成するのである。
【００８２】
尚、上記各実施の形態においては、上記蒸気昇温室５０を備えて、蒸気昇温室５０からの過熱蒸気によって被加熱物９０を加熱することができる加熱調理器１の場合を例に上げて説明している。しかしながら、この発明は、過熱蒸気による加熱調理と非過熱蒸気による加熱調理とを切り換え可能な加熱調理器の場合や、蒸気昇温室５０が無く、蒸気発生装置４０からの非過熱蒸気によって被加熱物を加熱する加熱調理器の場合にも適用可能であることは言うまでもない。
【００８３】
また、上記各実施の形態においては、二段加熱調理時に、上段に位置する上記第１被加熱物保持材としてトレイ１０７を配置し、下段に位置する上記第２被加熱物保持材としてラック２４を配置している。しかしながら、上記第１,第２被加熱物保持材の具体的構成は、これに限定されるものではない。
【００８４】
また、上記各実施の形態においては、上記蒸気吹出部１０１,１０２から蒸気を上方と下方前方と下方後方との３方向に分離して吹き出す場合を例に説明している。しかしながら、加熱室２０の両側に設けられた蒸気吹出部１０１,１０２から上方と下方との２方向に分離して蒸気を吹き出した場合にも、吹き出され蒸気は加熱室２０の中央部で互いにぶつかりあって対流を発生させることができる。したがって、この場合にも、加熱室２０内の被加熱物を周囲から略均等に加熱することができ、上下両面の焼き加減を略同様にして焼き斑を無くすことができる。
【００８５】
また、上記各実施の形態においては、この発明を二段加熱調理に適用した場合を例に説明している。しかしながら、加熱室２０の両側に設けられた蒸気吹出部１０１,１０２から上方と下方前方と下方後方とに吹き出された蒸気は加熱室２０の中央部で互いにぶつかりあって対流が発生するため、上記第１被加熱物保持材のみを用いた一段加熱調理の場合や、上記第２被加熱物保持材のみを用いた一段加熱調理の場合であっても、上記第１,第２被加熱物保持材上の被加熱物を周囲から略均等に加熱することができ、上下両面の焼き加減を略同様にして焼き斑を無くすことができる。
【図面の簡単な説明】
【００８６】
【図１】この発明の加熱調理器における外観斜視図である。
【図２】図１に示す加熱調理器の扉を開いた状態の外観斜視図である。
【図３】図１に示す加熱調理器の概略構成図である。
【図４】図１に示す加熱調理器の制御ブロック図である。
【図５】図３における加熱室の縦断面図である。
【図６】図５における蒸気供給通路と蒸気吹出部との構成を示す図である。
【図７】図６における蒸気吹出部の断面拡大図である。
【図８】図６とは異なる蒸気供給通路と蒸気吹出部との構成を示す図である。
【図９】図８における蒸気吹出部の断面拡大図である。
【図１０】吹き出し方向を３方に分ける蒸気供給通路の先端部の断面図である。
【図１１】図１０に示す蒸気供給通路の先端部の斜視図である。
【図１２】図１１とは異なる蒸気供給通路の先端部の斜視図である。
【符号の説明】
【００８７】
１…加熱調理器、
２０…加熱室、
２２…側面蒸気吹出口、
２３Ａ,２３Ｂ…蒸気供給通路、
２４…ラック、
４０…蒸気発生装置、
４４…蒸気吸引エジェクタ、
５０…蒸気昇温室、
５５…天井蒸気吹出口、
１０１,１０２…蒸気吹出部、
１０８…蒸気吹出口、
１１０…傾斜板、
１１１,１１９…吹上板、
１１１a,１１９a…反射面、
１１６…蒸気吹出板、
１１７…第１パンチング穴列、
１１８…第２パンチング穴列、
１３１,１４１…蒸気供給通路の先端部、
１３２…先端部の上面、
１３３…先端部の下面、
１３４…方向分離部材、
１３５…第１分離部材、
１３６…第２分離部材、
１３７…第１分離部材の第１面、
１３８,１３９…第１分離部材の第２面、
１４２…第１通路、
１４３…第２通路、
１４４…第３通路。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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