(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
残飯を混合・混練する混合・混練工程、混合・混練工程からの残飯を所定の形状で押し出す押出工程、押出工程からの残飯を所定の長さで切断する切断工程および切断工程からのペレットを劣化した食用油で揚げる空揚げ工程とからなることを特徴とする残飯処理方法。
【請求項２】
残飯を混合・混練する混合・混練装置、混合・混練装置からの残飯を所定の形状で押し出す押出装置、押出装置からの残飯を所定の長さで切断する切断装置および切断装置からのペレットを劣化した食用油で揚げる空揚げ装置とからなることを特徴とする残飯処理装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
レストラン、学校、ホテルなどから発生する残飯あるいは食品加工施設、家畜、魚などの解体・処理施設から排出される食品廃棄物を有効利用する処理技術に属する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、レストラン、学校、ホテルなどから発生する残飯あるいは食品加工施設、家畜、魚などの解体・処理施設から排出される食品廃棄物は都市ゴミとして収集され、そのまま処分場に埋め立て処理、あるいは焼却されてその体積を低減させた後埋め立て処理される。あるいはその発生施設内で一部は焼却処分され、残部の残飯／食品廃棄物は家畜などの飼料として再利用あるいはコンポスト化され農業あるいは園芸資材として利用されるのが一般的であった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
前記のような残飯あるいは食品廃棄物（以下あわせて残飯という。）は都市ゴミとして埋め立て処分するには、その量が膨大であって、埋め立て処分場の不足、悪臭の発生、からす、蝿などの悪影響を考慮すると好ましい方法でない。焼却処分は、利用可能な食品を再利用する可能性を閉ざし、かつそのために有限の石油資源である重油を用いて焼却するのでは、資源の消費である。また、焼却に伴って発生するガスの処分、特に発生するダイオキシン類の処理、排水の処理など問題が多い。
【０００４】
また、家畜の飼料として使用するには、残飯中には家畜を傷つける可能性のある楊枝の混入、からし、こしょうなどの香辛料の存在を考慮すると、好ましい方法ではない。コンポスト化は悪臭の発生、コンポスト化に要する時間が長いなど問題点が多い。
【０００５】
残飯の一種である食用廃油は、一部回収され、燃料として使用されあるいは石鹸などの製造に使用されている。食料廃油を燃料として使用するのは、資源の消費であり、また、石鹸とするためには苛性ソーダ等のアルカリを使用する危険な作業を要し、安全に実施するためには専門的な知識を必要とする。
【０００６】
本発明は、以上のような問題点を解決し、残飯を再利用する手段を提供することにある。
【０００７】
【問題を解決するための手段】
上記課題は以下の方法又は装置により解決できる。（１）残飯を混合・混練する混合・混練工程、混合・混練工程からの残飯を所定の形状で押し出す押出工程、押出工程からの残飯を所定の長さで切断しペレット化する切断工程および切断工程からのペレットを劣化した食用油で揚げる空揚げ工程とからなる残飯処理方法、（２）残飯を混合・混練する混合・混練装置、混合・混練装置からの残飯を所定の形状で押し出す押出装置、押出装置からの残飯を所定の長さで切断しペレット化する切断装置および切断装置からのペレットを劣化した食用油で揚げる空揚げ装置とからなる残飯処理装置、（３）上記（１）記載の残飯処理方法および（２）記載の残飯処理装置において、空揚げ温度を含まれる香辛料の分解温度に応じて変化させ、空揚げされたペレット中に含まれる香辛料の種類および量を調節する残飯処理方法、および（４）上記（１）から（３）記載のいずれかの方法又は装置によって得られた残飯処理物を飼料として利用する。
【０００８】
【発明の実施の形態】
以下本発明を、図を用いて詳細に説明する。図１は本発明の一実施形態を示す模式図である。
【０００９】
図１に示すように、本発明は、レストラン、学校、ホテル、総合病院あるいは食品加工施設、家畜、魚などの解体・処理施設などから廃棄される残飯（食用廃油を含む。）を発生場所ごとに、あるいは、収集して利用する。残飯は混合・混練工程（圧縮工程を含んでもよい。）押出工程、切断工程、空揚げ工程で処理され製品となる。後述するようにこれらの工程は、単独あるいは複数の工程を一つの装置で実施することも可能である。
【００１０】
発生した残飯は一時貯蔵され、あるいは収集されてきた状態で混合・混練工程に移される。混合・混練工程の前に前処理として水切り、あるいは遠心分離で残飯に付着している水分を除去することも可能である。このとき圧搾することで残飯中に含まれる水分を搾り出し、後工程の押出工程からの処理物の形状安定性を高める場合もある。混合・混練工程でニーダーを混合・混練装置として使用することも可能である。
【００１１】
押出工程では混練工程で均一に混合され、必要に応じて、圧搾により含有する水分量を調節された状態でプレス機により所定の形状で棒状に押し出される。
【００１２】
エクストルーダは混合・混練、押出工程を兼ねるため好ましく利用される。エクストルーダ中の残飯は混合・混練、押出の過程で水分が搾り出されると同時に、温度が上昇し、残飯中に含まれる残りの水分の相当量は蒸気としてベントから排出され棒状に押し出された処理物の形状安定性を高めることができる。
【００１３】
残飯中に含まれる水分含有量は、圧搾によりあるいはエクストルーダ中でその圧力、時間を変えることで調整される。混合・混練工程にニーダーを使用した場合には、混合・混練工程の前後で圧搾し残飯中に含まれる水分量を調節した後押出工程であるプレス機に送ることでエクストルーダを使用しなくても同様の効果が得られる。この場合エクストルーダの場合のように温度が上がらない貯め残飯中に含まれる雑菌類を死滅させることはできない。なお、搾り出された水分は別途処理される。
【００１４】
特にエクストルーダを使用する場合には、残飯に大きなせん断力が働くため、残飯中に含まれる爪楊枝などの夾雑物は磨り潰される。こうして得られた製品を、家畜、家禽あるいはペットに飼料あるいは餌として与えてもそれらを傷つけることがない。
【００１５】
押出工程からの残飯は押出器のダイの形状を変えることで、その用途に応じた形状で押し出される。
【００１６】
押し出された残飯はカッターによって所定の長さにペレット状に切断される。カッターは小規模の場合には往復式のカッターが使用でき、その規模が大きい場合は回転式のカッターが使用される。
【００１７】
切断工程で得られたペレットは空揚げ工程にて、劣化した食用油にて空揚げされる。劣化した食用油を簡易ろ過してから使用してもよい。空揚げの条件は通常のてんぷらなど食品の揚げ物に使用する条件が適用できる。空揚げにすることで、劣化した食用油の一部はペレット中に移行する。劣化した食用油を減少させることができるとともに、ペレット中に残存する水分をより減少させることができる。残存する水分量は空揚げにする温度時間を調節することで任意に調節可能であり、貯蔵に適したものとすることができる。
【００１８】
空揚げ工程から得られた残飯は、そのままあるいは飼料・餌の一部として使用できる。さらに、残飯中に含まれる香辛料は空揚げ中に分解される。香辛料は、その種類によって分解する温度が異なる。そのため空揚げ条件を変えることで残存する香辛料の種類を変えることができる。
【００１９】
例えば、胡椒、タバスコ、唐辛子などは１８０℃以上の温度で、わさび、にんにく、しょうがなどは１５０℃以上の温度で、ねぎ、にら、玉葱などは１２０℃以上の温度で空揚げすることで減少させることができる。空揚げ条件を変更することで家禽、魚、ペットの種類に応じて適切な飼料、餌とすることができる。
【００２０】
空揚げすることにより、ペレット中の水分が蒸発し、発泡により空隙に富んだ形状となる。さらに油分を含んでいるため撥水性があり、水面上に長時間浮遊することができる。
【００２１】
魚の飼料として利用する際は、その魚の習性によって、水中のどの位置に存在する飼料を食するかが異なる。管理の観点からは水面上に浮遊する餌が、水質を良好に保つ上で重要である。本発明によって得られる飼料は魚の飼料として特に優れている。
【００２２】
【発明の効果】
本発明は、残飯を混合・混練工程（圧搾工程を含む場合もある。）、押出工程、切断工程、空揚げ工程で処理するため以下の効果がある。
（１）混練、押出工程及び空揚げ工程を経ることで、残飯中の水分の調整を図ることができ、貯蔵に適した形態に変えることができる。
（２）混合・混練工程でエクストルーダを使用することで、残飯中に含まれる爪楊枝などの夾雑物も磨り潰されることで均一に混合することができ、家畜などの飼料として利用した場合に家畜に危害を加えない。
（３）空揚げ温度を変えることにより、残飯中に含まれる香辛料の種類、量を変えることができ、家畜、家禽およびペットの種類に応じた餌を提供することができる。
（４）水面に長時間浮遊するため特に魚の飼料として好適である。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施態様を表す概念図である。
【図１】
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