(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
バテライトを含有してなるきのこの人工培養基。
【請求項２】
請求項１記載のきのこの人工培養基を用いてなるきのこの人工栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、きのこの人工培養基及びそれを用いたきのこの人工栽培方法に関する。
なお、本発明でいう部や％は特に規定のないかぎり質量基準である。
【０００２】
【従来の技術とその課題】
従来、きのこの栽培は、くぬぎ、ぶな、及びならなどの原木を利用したほだ木栽培がほとんどであり、そのため気象条件により収穫が左右されることが多い。
また、最近では、ほだ木栽培用の原木の切り出しのための労働力が不足していることなどによって、原木の入手が困難になりつつある。
さらに、ほだ木栽培では栽培期間が長いこと、即ち、種菌の接種からきのこの収穫までに１年半〜２年も要するので、生産コストが相当高くつくのが現状である。
【０００３】
近年、えのきたけ、ひらたけ、なめこ、及びしいたけなどは、鋸屑に米糠を配合した人工培養基を用い、瓶又は箱で培養を行う菌床人工栽培方法が確立され、一年を通じて、四季に関係なく安定してこれらのきのこが収穫できるようになっている。
即ち、農家での副業的性格が強く、小規模生産に頼っていた従来のきのこの栽培が、現在では大規模専業生産が可能で、かつ、原料が入手しやすい菌床人工栽培方法に移りつつある。
【０００４】
しかしながら、菌床人工栽培においても、きのこを大量に連続栽培するには、いまだ収率も低く、かつ、栽培期間がかなり長いため、その生産コストは安価とは言えず、今後、これら生産性の改善が切望されている。
【０００５】
生産性を改善する方法としては、例えば、特定組成を有するアルミノシリケート系化合物や特定組成を有するマグネシウムアルミニウムシリケート系化合物を人工培養基中に含有させる方法が提案されている(特開平03-210126号公報、特開平03-58716号公報)。
【０００６】
しかしながら、これらの方法では充分な収率で生産することができていないのが実状である。
【０００７】
一方、アラゴナイトとカルサイトを主成分とする貝化石をきのこの人工培養基に含有させることで、きのこの収率を高めることができることが知られている(例えば、高畠幸司、出合忠広、貝化石を利用した食用きのこ栽培、第50回日本木材学会大会、部門Ｒ．きのこ、発表番号R4013)。
【０００８】
本発明者は、きのこの人工栽培における課題を解消するために、鋭意努力を重ねた結果、特定の人工培養基を用いることによって、きのこを高収率で栽培できることを知見して本発明を完成するに至った。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
即ち、本発明は、バテライトを含有してなるきのこの人工培養基であり、該人工培養基を用いてなるきのこの人工栽培方法である。
【００１０】
【発明の実施の形態】
以下、本発明をさらに詳しく説明する。
【００１１】
本発明で使用するバテライトとは、CaCO3で表される炭酸カルシウムの一種である。
炭酸カルシウムは、バテライトのほかに、カルサイトやアラゴナイトと呼ばれる結晶も存在する。これらの炭酸カルシウムはいずれもCaCO3で表される組成を有するが、結晶構造や物理的性質は大きく異なる。
具体的には、バテライトの比重は2.54で、ＢＥＴ比表面積は５〜20m2/g、カルサイトの比重は2.71で、ＢＥＴ比表面積は５m2/g、及びアラゴナイトの比重は2.90であり、同一組成を有する化合物としては非常に異なった値を示す。
また、自然界に存在する炭酸カルシウムは主にカルサイトとアラゴナイトであり、バテライトは通常の条件では生成しないと言われている。
【００１２】
本発明で使用する人工培養基とは、通常、鋸屑、ふすま、及びもみがらなどの炭素源と、米糠や大豆粕等の窒素源との混合物、また、この混合物に水を適当量加え、これを瓶又は箱に圧詰めして調製したもの、さらに、これらに、バテライトを添加したものである。
【００１３】
炭素源量、窒素源量、及び水量は、その種類や含有水分量等により変化し、一義的に決定されるものではないが、例えば、炭素源として鋸屑を用いる場合、鋸屑は、乾燥状態で培地全乾物量の20〜90％程度の範囲で使用することができるが、この量は窒素源として用いる培地成分によって変動する。例えば、窒素源に米糠を使用する場合、鋸屑は乾物量として培地全乾物量の20〜90％の範囲で使用するが、鋸屑と米糠を重量比で１：１で混合した混合物に水を加えて、水分含水率を55〜70％に調整したものを、瓶又は箱に圧詰めして調製することが好ましい。
【００１４】
また、鋸屑としては広葉樹鋸屑あるいは針葉樹鋸屑をそれぞれ単独あるいは混合して使用することも可能である。
【００１５】
バテライトの混合割合は、炭素源と窒素源からなる人工培養基100部に対して、１〜30部が好ましく、３〜15部がより好ましい。バテライトの混合割合が前記範囲外では、本発明の効果が充分に得られない場合がある。
【００１６】
本発明に係るきのこは、人工栽培できるきのこであれば特に限定されるものではない。その具体例としては、例えば、えのきたけ、ひらたけ、なめこ、ぶなしめじ、及びしいたけなどが挙げられる。
【００１７】
本発明では、バテライト、鋸屑等の炭素源、米糠等の窒素源、及び水のほかに、従来より利用されている、きのこの収率を向上させる材料である、アルミノシリケート系化合物、マグネシウムアルミニウムシリケート系化合物、マグネシウムシリケート系化合物、カルシウムシリケート系化合物、マグネシウムアルミネート系化合物、カルシウムアルミネート系化合物、スラグ粉末、エトリンガイト、リン化合物、水酸化カルシウム、カルサイト、及びアラゴナイトなどを本発明の目的を実質的に阻害しない範囲で併用することが可能である。
【００１８】
【実施例】
以下、実験例により本発明を詳細に説明する。
【００１９】
実験例１
広葉樹鋸屑500ｇ、針葉樹鋸屑500ｇ、及び米糠1,000ｇをビニール袋に入れ充分に混合して人工培養基を調製した。
調製した人工培養基200ｇに表１に示すバテライトを添加し、水分含有率を65％に調整して混合物とし、この混合物200ｇをプラスチック製１リットル広口瓶に圧詰めした。それぞれの瓶の中央に直径１cm程度の穴を開け、打栓後、120℃で90分間殺菌した。
冷却後、ひらたけの鋸屑菌種を植菌し、暗所で温度25℃、相対湿度55％の条件下で30日間培養(菌まわし工程)し、さらに、30日間培養を続けて熟成させた。
次に、栓を外して培養基の上部から約１cm程度菌かきをして菌糸層を除いた後、水道水20mlを添加して充分に吸水させた。
４時間放置後、上部に残った水を取り除いて、温度15℃、相対湿度95％、及び照度20ルクスの条件下で、４日間培養して子実体原基を形成させ、さらに照度を200ルクスに上げて、10日間培養を続け、バテライトの重量比が子実体収量におよぼす影響について検討した。結果を表１に併記する。
なお、比較のために、アラゴナイトやカルサイトを主成分とする貝化石を用いて同様の実験を行った。結果を表１に併記する。
【００２０】
＜使用材料＞
広葉樹鋸屑：ぶな材の鋸屑
針葉樹鋸屑：すぎ材の鋸屑
米糠      ：市販品
バテライト：20℃の炭酸ナトリウムの1モル/リットル溶液900ccに、20℃の塩化カルシウムの３モル/リットル溶液10ccを攪拌しながら徐々に加えて混合し、沈殿生成物を生成させ、さらに攪拌しながら10分間熟成した後、固液分離して沈殿生成物を30℃で乾燥して合成。
塩化カルシウム：試薬１級
炭酸ナトリウム：試薬１級
貝化石    ：富山県産貝化石、主成分はアラゴナイト、カルサイト、シリカ質
水        ：水道水
【００２１】
＜測定方法＞
コントロール対比：バテライト添加の人工培養基の子実体収量(g)／バテライト無添加の人工培養基の子実体収量(g)×100（％）
【００２２】
【表１】
0004726170.tif 000002
【００２３】
【発明の効果】
本発明のきのこの人工培養基を用いることによって、きのこの収率を飛躍的に高めることができる。