(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
下記一般式（Ｉ）で表される化合物の少なくとも1種を有効成分として含有する香気成分生成阻害剤。
【化３】
0004643775.tif 000004
式中、Rは環状炭化水素基、ｎは０(ゼロ)又は１以上の整数である。
【請求項２】
ｎは１以上３以下の整数である請求項１に記載の香気成分生成阻害剤。
【請求項３】
環状炭化水素基がシクロプロピル基、シクロブチル基、シクロペンチル基、及びシクロヘキシル基からなる群から選ばれる請求項２又は３に記載の香気成分生成阻害剤。
【請求項４】
植物の香気成分の生成を阻害するための請求項１〜３のいずれか１項に記載の香気成分生成阻害剤。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、環状アルキルβ-グルコシド、β-グルコシダーゼ阻害剤、植物の香気成分の生成を阻害する香気成分生成阻害剤及び前記香気成分生成阻害剤によりその香気成分の生成を阻害された植物又はその断片、並びに植物延命剤に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、グルコシダーゼなどの糖質分解酵素の阻害剤として、微生物又は植物起源の糖質やタンパク質、合成オリゴ糖誘導体など様々なものが報告されている。中でもβ-グルコシダーゼの阻害剤としては、微生物又は植物起源のものや有機合成により製造されたものなど多数が報告されている。微生物又は植物起源のものとしてはノジリマイシン（T.Niwa  et.al.、Agric．Biol．Chem．34. 966 (1970)）、１-デオキシノジリマイシン（G.Legler et.al.、Carbohydr.  Res.、128  61 (1984)）、カスタノスペルミン（U.Fuhrann et.al.、Biochem.Biophys.Acta.825、95 (1985)）、2,5-ジヒドロキシメチル-3,4-ジヒドロキシピロリジン（A.Welter et.al.、Phytochem.15、 747 (1976)）、バリダミン（S.Ogawa et.al.、 J.Chem.Soc.Chem.Commun.、 1843 (1987)）などが、また有機合成によるものとしてはアミノシクロペンタンポリオール（R.A.Farr et.al.、 Tetrahedron Lett.、 31、 7109 (1990)）、環状アミジン(G.Papandreou et.al.、 J.Am.Chem.Soc.、 115、 11682 (1993))、環状グアニジン(J.Lehmann et.al.、 Leiebigs Ann.Chem.、 805 (1994))、オキザジン(W.M.Best et. al.、 Abstract of the 17th International Carbohydrates Symposium B2.80、 354 (1994))などが挙げられる。これら阻害剤は例外なく窒素原子を含む糖質アナログである。
【０００３】
これら阻害糖質は酵素反応解析試薬、アフィニティ担体、糖タンパク質糖鎖の機能・認識機構の解析試薬など、様々な生化学的研究に用いることができる有効な生理活性物質であり、更に医薬や農薬に利用する試みも活発に行われるようになった。このように広い分野で有効な利用が考えられる糖質分解酵素阻害剤は、微生物若しくは植物から抽出するか、又は有機合成法により製造されていた。
しかし、微生物起源のものの場合、微生物培養液から阻害剤を精製することは非常に困難である。又、植物起源のものは存在量も少なく植物から抽出や精製することが困難である。いずれの場合も、工業的製造法としてはコストや収量等の制約を受けるなどの問題が多い。また従来のβ-グルコシダーゼ阻害剤は報告されているほとんど全てが含窒素糖質であり、酵素合成法あるいは有機合成法により調製することは容易ではなった。つまり、有機合成法の場合、糖骨格に窒素原子を導入するためだけに数段階の有機合成反応を行なう必要があり、工業的製法としては問題があった。上記の理由からこれまでは生化学的応用が可能な糖質分解酵素阻害剤を工業的に製造することは困難であった。従って、工業的に製造が可能な比較的簡単な構造を有する阻害剤が求められていた。
【０００４】
ところで、香気成分であるβ-グルコシドを植物体に吸収させることにより植物の芳香を変化させる方法が知られている（特開平６−３３６４０１号）。この方法は植物に芳香を付加させる方法である。そのため、不快な臭いを持つ植物の芳香を改善するには不充分であった。また、プロピレングリコールのような２価アルコールを植物香気消臭剤として添加することで植物の芳香を変化させることも知られている（特開平１０−３３６４７号）。この公報には２価アルコールを添加することで植物の不快臭を消臭できると記述されているが、その効果は満足いくものでなかった。また、植物のもつ香気に関しては、一般的に不快と言われるカスミソウ、ユリ、及びキク等の香気を低減させることはもちろん必要であるが、バラ、ジャスミン、及びラベンダー等の快適と言われる香気も、時と場所によっては低減させたい場合もある。従って、どのような種類の香気にも作用する香気成分生成阻害剤の開発が期待されていた。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
現在、植物の香気成分としては、例えばゲラニオール、シトロネールのようなモノテルペンアルコールやフェネチルアルコール、ベンジルアルコールのような芳香族アルコールが知られている。これらのアルコールは様々な花や茶、果物、ワインなどに含まれ、遊離の形で存在する以外に、配糖体として存在することが明らかとなってきた。またバラなどの主要香気成分であるゲラニオールやフェネチルアルコールの香気前駆体がβ-グルコシドであり、それぞれ葉や花弁で生合成されることや香気成分の生成過程にβ-グルコシダーゼが重要な関与をしていることが報告されている（I.E.Ackermann et.al.、 J．Plant Physiol.、 134、 567-572(1989)、坂田完三ら、応用糖質科学、第45巻、第2号、123-129(1998)）。
【０００６】
詰り、植物の芳香は、香気前駆体であるβ-グルコシドがβ-グルコシダーゼにより分解されて香気成分が遊離するというメカニズムにより起こる。この機構においてβ-グルコシダーゼの作用を阻害することができれば、香気前駆体であるβ-グルコシドが分解されず、香気成分が生成されないか、又は生成が抑制されると考えられる。即ち、β-グルコシダーゼを阻害することができれば遊離する香気成分は少なくなり、臭いを低減することができると考えられる。
そこで本発明の目的は、工業的に容易に製造可能なβ-グルコシダ−ゼ阻害効果を有する新規化合物を提供することにある。  更に、本発明の目的は、この新規化合物を有効成分とする香気成分生成阻害剤及び前記香気成分生成阻害剤によって香気成分の生成を阻害された植物又はその断片を提供することにある。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは研究を重ねた結果、比較的簡便に有機合成法又は酵素合成法で製造可能な環状アルキルβ-グルコシドがβ-グルコシダーゼの阻害活性を有していることを見出した。このβ-グルコシドは、窒素原子を有さないため窒素原子を導入するための煩雑な合成工程を必要とせず、比較的簡便な合成法により製造することができ、工業的な製造が可能である。更に、本発明者らは、β-グルコシダーゼを阻害してβ-グルコシドの分解を阻止し、香気成分の生成を阻害するという観点から、適する効果を有する植物の不快臭や強い芳香を和らげる植物用香気成分生成阻害剤を種々検討し、その結果、上記環状アルキルβ-グルコシドが植物の香気成分の生成を阻害し、結果として植物から発せられる香気成分の分量を低減することに大きな効果を持つこと、更には、植物体に対して薬害を生じず、また延命効果を併せ持つことを思いがけず見出し本発明を完成するに至った。
【０００８】
環状アルキルβ-グルコシド
本発明は、下記一般式(Ｉ)で表される化合物に関する。
【化２】
0004643775.tif 000002
式中、Rは環状炭化水素基、ｎは０(ゼロ)又は１以上の整数である。
【０００９】
本発明は、上記一般式(Ｉ)で表されるβ-グルコシドの少なくとも1種を有効成分として含有するβ-グルコシダーゼ阻害剤、上記一般式(Ｉ)で表されるβ-グルコシドの少なくとも一種を有効成分として含有する香気成分生成阻害剤及び前記香気成分生成阻害剤によりその香気成分の生成が阻害された植物又はその断片、並びに上記一般式(Ｉ)で表されるβ-グルコシドの少なくとも１種を有効成分として含有する植物延命剤に関する。
【発明の実施の態様】
【００１０】
環状アルキルβ-グルコシド
一般式(Ｉ)中、ｎは０(ゼロ)又は１以上の整数であり上限はないが、製造原料が市販されている等の製造の容易さを考慮すると、ｎは３以下であることが好ましい。但し、ｎが４以上の化合物を排除する意図ではない。
【００１１】
一般式(Ｉ)中、Ｒは環状炭化水素基であり、前記環状炭化水素基は、具体的には、シクロプロピル基、シクロブチル基、シクロペンチル基、及びシクロヘキシル基等を表わす。上記一般式(Ｉ)で表わされる本発明の化合物としては、具体的には、シクロプロピルメチルβ-グルコシド、シクロブチルβ-グルコシド、シクロブチルメチルβ-グルコシド、シクロペンチルβ-グルコシド、シクロペンタンメチルβ-グルコシド、２-シクロペンチルエチルβ-グルコシド、３-シクロペンチル-１-プロピルβ-グルコシド等を挙げることができる。
【００１２】
本発明の環状アルキルβ-グルコシドは、有機合成法又は酵素合成法のいずれの合成法を用いても合成することができる。有機合成法としては、例えば、公知の方法でグルコースとアルコール類を酸触媒の存在下で反応させることにより一段階で容易に合成する方法を用いることができる（特開昭４８−３２８４６号参照）。前記触媒としては、塩酸、硫酸、及び強酸性カチオン交換樹脂等を使用することができる。糖及びアルコール類の混合物に前記触媒を添加し０〜１００℃の反応温度で攪拌することにより環状アルキルβ-グルコシドを生成させることができる。この他、公知のケーニッヒ−クノール(Koenigs-Knorr)反応を用いることにより、β体のみを合成する方法[油科学、43巻、１号、３１−３８項（１９９４）]を本発明に用いることもできる。
【００１３】
酵素合成法では公知のβ-グルコシダーゼの転移反応を利用すれば容易に合成できる（特開昭６３−２５８５９参照）。具体的にはセロビオース、ホロセルロース、キシラン等のセルロース系糖質を供与体基質、アルコール類を受容体基質としてβ-グルコシダーゼを作用させβ-グルコシドを生成させることができる。
【００１４】
上記有機合成や酵素合成の際の原料として使用する環状アルコールとしては、シクロプロパノール、シクロブタノール、シクロブタンメタノール、シクロペンタノール、シクロペンタンメタノール、２-シクロプロピルエタノール、３-シクロプロピル-１-プロパノール等を挙げることができる。
【００１５】
必要に応じて、得られたβ-グルコシドを含有する生成物を更に精製することができる。精製に使用できる方法としては、例えば、ゲル濾過クロマトグラフィー、強酸性カチオン交換樹脂クロマトグラフィー、吸着クロマトグラフィー等を挙げることができる。具体的には例えば、以下の方法を用いることができる。有機合成あるいは酵素反応液を合成吸着樹脂を充填したカラムに通液し、環状アルキルβ-グルコシドを吸着させ、水洗する。次に吸着した環状アルキルβ-グルコシドを３０〜１００％メタノールで溶出し、濃縮した環状アルキルβ-グルコシドを得る。得られた濃縮液は、更にゲル濾過クロマトグラフィーにより精製することも可能である。
【００１６】
β-グルコシダーゼ阻害剤
本発明のβ-グルコシダーゼ阻害剤は、上記一般式(Ｉ)で表されるβ-グルコシドの少なくとも１種を有効成分として含む。上記一般式(Ｉ)で表されるβ-グルコシド及び一般式(Ｉ)中のR及び環状炭化水素基については上記本発明の環状アルキルβ-グルコシドにおいて記載したとおりである。
【００１７】
本発明のβ-グルコシダーゼ阻害剤は、植物及び微生物由来のβ-グルコシダーゼのどちらにも使用することができるが、好ましくは、植物由来のβ-グルコシダーゼに使用することができる。
【００１８】
香気成分生成阻害剤及び香気成分の生成が阻害された植物又はその断片
本発明の香気成分生成阻害剤は、上記一般式(Ｉ)で表されるβ-グルコシドの少なくとも１種を有効成分として含有する。上記一般式(Ｉ)で表されるβ-グルコシド及び一般式(Ｉ)中のR及び環状炭化水素基については上記本発明の環状アルキルβ-グルコシドにおいて記載したとおりである。
【００１９】
本発明の香気成分生成阻害剤は、植物の香気成分生成の阻害に使用することができる。本発明の植物としては、カスミソウ、ユリ、キク、バラ、ジャスミン、ラベンダー、チューリップ、カーネーション、ラン、スイートピー等の一年草、多年草、及び花木類等を挙げることができる。但し、これらの分類に限定されるものではない。本発明の香気成分阻害剤は、植物体内においてその香気成分生成を阻害することで香気成分の生成を抑制するものであるため、その香気成分の生成を阻害される植物は、例えば、切り花並びに路地、ハウス、及び植木鉢等で栽培される等の香気成分が生成される状態にある植物に使用することができる。
【００２０】
本発明の香気成分生成阻害剤は、水溶解性物質及び水溶液での保存安定性に優れているので、例えば、水溶液として使用することができる。本発明の香気成分生成阻害剤は、植物体内におけるβ-グルコシダーゼの活性を阻害するため、香気成分生成阻害の効果を得るためには、本発明の香気成分生成阻害剤を植物体内に導入する必要がある。そのため、例えば、以下の方法を用いて使用することができる。
【００２１】
上記水溶液を用いて上記植物の香気成分の生成阻害を行う場合は、例えば、切り花の場合、切り花の切り口を本発明の香気成分生成阻害剤の水溶液に浸漬し、切り花の導管を通して本発明の香気成分生成阻害剤を吸収させることにより行うことができる。この場合、特別な処理を必要としないので容易に実施することができる。更に、上記水溶液は、例えば、花の収穫後に生産者が一時的に水に浸漬する場合や、生花店等の店舗においてバケツなどの容器に切り花をさして販売する場合、家庭、病院や展覧会等で花器に切り花を生けておく場合のような多くの場面で同様に使用することができる。また、上記水溶液は、かん水又は直接葉面散布して植物に吸収させ、その植物の香気成分の生成を阻害することもできる。この方法は、例えば、切り花並びに路地、ハウス、及び植木鉢等で栽培される植物に使用することができる。具体的には、適量の本発明の香気成分生成阻害剤の水溶液を土壌中にかん水又は植物の葉面に散布することができる。
【００２２】
本発明の香気成分生成阻害剤として使用する環状アルキルβ-グルコシドの濃度は、対象とする切り花の種類や処理時間によって異なるが、水溶液として用いる場合には、一般的に約０．０１〜１０重量％の範囲が好ましく、更に好ましくは約０．１〜３．０重量％とすることができる。また、本発明の香気成分生成阻害剤においては環状アルキルβ-グルコシドが有効成分として作用すればよいので、植物体に影響を与えなければ、前記β-グルコシドの香気成分生成阻害作用及びその香気成分の生成が阻害される植物又はその断片に、例えば、不純物、具体的には、有機合成あるいは酵素合成時の不純物が含まれていてもよい。
【００２３】
更に、本発明の香気成分生成阻害剤は、必要に応じて公知の切り花延命剤、例えば、糖分と殺菌剤から成るものや界面活性剤とともに使用することができる。更に本発明の香気成分生成阻害剤には、従来から使用されている窒素、リン酸、カリウム、シュークロース、グルコース、及びビタミンＣなどの栄養源、鉄、亜鉛、マンガン、銅、及びホウ素などの微量栄養分、Ｂ−ナイン、ベンジルアデニン、並びにブラシノライド等を含有させることもできる。
【００２４】
本発明の香気成分生成阻害剤によりその香気成分の生成を阻害された植物又はその断片としては、本発明の香気成分生成阻害剤を用いて上記方法によりその香気成分の生成を阻害された植物又はその断片等を言う。植物としては、例えば、切り花並びに路地、ハウス、及び植木鉢等で栽培される植物等を挙げることができる。植物の断片としては、例えば、花又は花を含む植物の一部分、葉又は葉を含む植物の一部分、及び茎又は茎を含む植物の一部分等を挙げることができる。前記植物の種類としては、例えば、カスミソウ、ユリ、キク、バラ、ジャスミン、ラベンダー、チューリップ、カーネーション、ラン、スイートピー等の一年草、多年草、及び花木類等を挙げることができる。しかし、これらの分類に限られるものではない。
【００２５】
本発明の香気成分の生成が阻害された植物又はその断片は、不快又は低減したい香気の生成が阻害されているため、本来その植物又はその断片から発せられる香気成分が低減している。そのため、香気を気にすることなく植物又はその断片をその用途に従って使用することができる。具体的には、例えば、ユリの切り花の香気成分生成を阻害した場合、その不快といわれる香気が低減されているので、香気を気にすることなく部屋等に飾ることができる。
【００２６】
植物延命剤
本発明の植物延命剤は、上記一般式(Ｉ)で表されるβ-グルコシドの少なくとも１種を有効成分として含む。上記一般式(Ｉ)で表されるβ-グルコシド及び一般式(Ｉ)中のR及び環状炭化水素基については上記本発明の環状アルキルβ-グルコシドにおいて記載したとおりである。
【００２７】
本発明の植物延命剤の作用機構は定かではないが、植物体に対して薬害を生じずに延命効果を与える。本発明の植物としては、カスミソウ、ユリ、キク、バラ、ジャスミン、ラベンダー、チューリップ、カーネーション、ラン、及びスイートピー等の一年草、多年草、並びに花木類等を挙げることができる。但し、これらの分類に限定されるものではない。本発明の植物延命剤は前記植物の切断した部分、例えば、切り花に使用することができる。
【００２８】
本発明の植物延命剤は水溶解性及び水溶液での保存安定性に優れているので、例えば、水溶液として使用することができる。前記水溶液を用いて上記植物の延命を行う場合、本発明の香気成分生成阻害剤の水溶液を切り花に使用する方法と同じ方法及び分量で使用することができる。
次に実施例を挙げて本発明をさらに説明する。
【００２９】
実施例１
環状アルキルβ-グルコシドの有機合成
無水グルコース 1.0g(5.6mol)、強酸性カチオン交換樹脂Amberlyst 15E(オルガノ（株）製)1.0ml、及びシクロペンタノール2.0mlを混合し、よく攪拌した後、得られた混合物を80℃で加温した。サンプリングは、一定時間おきに反応液50μlをマイクロチューブにとり行った。回収したサンプルに50%,v/vメタノール/精製水500μlを添加し、0.45μmメンブレンフィルターで濾過し、濾過したもの10μlをゲル濾過系カラムを用いたＨＰＬＣに注入し糖組成を追跡した。上記ＨＰＬＣはカラム；Shodex Asahipak GS-220HQ (7.5 mm I.D.×500 mm)、カラム温度；60℃、溶離液；脱塩水、流速0.6ml/min、検出器；RIモニターという条件で分析した。反応を24時間行なった後、得られた反応液を冷却し、合成吸着樹脂HP-20(三菱化学社製)を充填したカラム(2.5cm I.D.×16cm)に通液して水洗した後、50%のメタノールでシクロペンタノール配糖体を溶出し濃縮した。更に得られた本液の濃縮液を5%,w/v濃度、pH6.0に調整し、40℃で酵母由来α-グルコシダーゼを５０Ｕ添加し不純物として含まれるα体結合糖を分解した。24時間後、本反応液を５分間煮沸し、3mlまで濃縮した液（40%,w/v、固形物として1.2g）をToyopearl HW-40S（トーソー（株）製）を充填したカラム（5cm、I.D.×95cm）を用い、カラム温度；65℃、流速；5ml/min、検出器：ＲＩモニターでゲル濾過により精製し、純度９９％以上のシクロペンタノール配糖体を500 mgを得た。
【００３０】
得られたシクロペンタノール配糖体の13C核磁気共鳴スペクトルを重水中でテトラメチルシランを標準物質として測定した結果、23.4、 38.0、 61.4、 70.0、 73.4、 75.2、 81.8、及び103.4ppmにシグナルが観察された。また1Ｈ核磁気共鳴スペクトルを測定した結果、アノメリックプロトンは4.48ppmにダブレットピークとして観察されカップリング定数は7.91Hzであった。以上の結果から、得られたシクロペンタノール配糖体がシクロペンチルβ-グルコシドであることが確認できた。
さらに、シクロペンタノールの代わりに、シクロブタノール、シクロペンタンメタノール、２-シクロペンチルエタノール、又は３-シクロペンチル-１-プロパノールを用い上記と同様の反応を行ない、ＨＰＬＣ分析を行なった結果、各β-グルコシドの生成を確認することができた。
【００３１】
実施例２
環状アルキルβ-グルコシドの酵素合成
セロビオース10g(終濃度25%、w/w)、100mM 酢酸ナトリウム緩衝液(ｐH 5.0)２ml、純水30.4ml、及びシクロペンチルメタノール 5mlをよく攪拌し、β-グルコシダーゼを含有するTrichoderma viride起源の酵素製剤（Cellulase、SIGMA社製）を５U添加し、45℃で静置反応を行った。サンプリングは、反応液50μlをマイクロチューブに採り5分間煮沸した後、精製水500μlを添加して、得られた混合液を0.45μmメンブレンフィルター濾過し、濾過したもの10μlを実施例１と同様のＨＰＬＣに注入し糖組成を分析した。β-グルコシダーゼによる反応を48時間行なった後、得られた反応液を１０分間煮沸して酵素を失活させた。本液を合成吸着樹脂HP-20(三菱化学社製)を充填したカラム(2.5cm I.D.×16cm)に通液して水洗した後、50%のメタノールでシクロペンチルメタノール配糖体を溶出し濃縮した。3mlまで濃縮した液（40%、w/v、固形物として1.2g）をToyopearl HW-40S（トーソー（株）製）を充填したカラム（5cm、I.D.×95cm）を用い、カラム温度；65℃、流速；5ml/min、検出器：ＲＩモニターでゲル濾過により精製し、純度９９％以上のシクロペンタンメタノール配糖体を500 mgを得た。
【００３２】
得られたシクロペンタンメタノール配糖体の13C核磁気共鳴スペクトルを重水中でテトラメチルシランを標準物質として測定した結果、27.8、 31.8、31.9、41.5、 63.5、 72.5、 76.0、 78.0、 78.7、 78.8、及び105.2ppmにシグナルが観察された。また1Ｈ核磁気共鳴スペクトルを測定した結果、アノメリックプロトンは4.45ppmにダブレットピークとして観察されカップリング定数は7.92Hzであった。以上の結果から得られたシクロペンタンメタノール配糖体がシクロペンタンメチルβ−グルコシドであることが確認できた。
さらに、シクロペンタンメタノールの代わりに、シクロプロパンメタノール、シクロブタノール、及びシクロペンタンエタノールを用い上記と同様の反応を行ない、ＨＰＬＣ分析を行なった結果、各β-グルコシドの生成を確認することができた。
【００３３】
実施例３
β-グルコシダーゼの阻害試験
β-グルコシダーゼの阻害試験は以下の方法で行われた。10mM p-ニトロフェニルβ-グルコシド(以下pNP-β-Glcと略)、100 μl、1 M 酢酸ナトリウム緩衝液(pH5.0) 50μl、純水及び100mM阻害剤 10μlを足して800μlとなるように短試験管にとり40℃で5分間プレインキュベートした。インキュベイションの後、得られた混合液に適当濃度に希釈した酵素液50μlを添加し40℃で反応させた。10分後、得られた反応液に1M炭酸ナトリウムを500μl添加して酵素を失活させた後、405nmの吸光度を測定し、遊離のp-ニトロフェノール量を算出した。阻害剤としては実施例１及び２の方法で調製したシクロプロパンメチルβ-グルコシド(CPAM-β-Glc)、シクロペンチルβ-グルコシド(CPE-β-Glc)、シクロペンタンメチルβ-グルコシド(CPEM-β-Glc)を用いた。β-グルコシダ−ゼとしてはAspergillus niger起源、Trichoderma viride起源、Almonds起源(何れもSIGMA社製)のクロマトグラフィー精製品を用いた。
【００３４】
【表１】
0004643775.tif 000003
【００３５】
以上の結果から、上記実験条件(阻害剤濃度1.25mM)においては、CPEM-β-GlcがAlmond起源のβ-グルコシダ−ゼを強く阻害し、A.niger起源のものに対しては阻害作用が比較的弱く、T.viride起源ものに対してはβ-グルコシダーゼを阻害しなかった。そこでさらにCPEM-β-Glcの濃度を0〜5mMまで変化させ、上記と同様の条件で測定したところ、Almond起源β-グルコシダーゼに対するCPEM-β-Glcの50%阻害濃度は0.17mMであり、A.niger起源及びT.viride起源のβ-グルコシダーゼの50%阻害濃度はそれぞれ12.61及び11.54mMであった。従って、CPEM-β-Glcは、その有効濃度には差があるが(Almond 起源β-グルコシダーゼに対する50%阻害濃度は、A.niger起源及びT.viride起源のβ-グルコシダーゼの50%阻害濃度より約70倍高かい)いずれのβ-グルコシダーゼも阻害することが示された。
【００３６】
実施例４
バラ粗酵素の阻害実験
市販のバラ（品種名；ウエンディー）約10本の花びら部分のみ（約70g)を採取し、−20℃に冷却したアセトン500mlを加え、ドライアイスで冷却しながらホモジナイザーで花びらを微粉砕した。得られた粉砕液をNo. 2の濾紙をひいたヌッチェロートで濾過し、−20℃のアセトンで十分洗浄した。得られた濾過液をデシケーター中で減圧乾燥(室温、３時間）し、6gの粗酵素粉末とした。本粉末を120mlの100mMリン酸ナトリウム緩衝液(pH 7.0)に4℃で3時間攪拌した後、遠心分離により不溶物を除去した。本液を限外濾過膜PM-10 (アミコン社製)を用い限外濾過を行ない最終的に15mlの粗酵素溶液とした。
実施例３と同様に本粗酵素液のpNP-β-Glc活性に対する実施例２で得られたCPEM-β-Glcの阻害効果を測定した。CPEM-β-Glcの添加濃度を０〜5mMまでの範囲で測定した結果、3mMで約50%、4mMで約70%、5mMで約90%阻害効果を示した。
【００３７】
実施例５
切り花に対する香気成分生成阻害効果
実施例２で得られたCPEM-β-Glcの0.13%,w/v,水溶液(5mM)を調製し、得られた水溶液を三角フラスコに300ml入れ、ユリ、キク、及びカスミ草をそれぞれ一本づつ生けた。一方、コントロールとしてCPEM-β-Glcを添加していない水を用意し、それぞれ同様に生けた。１日後、２日後、及び４日後におけるこれら切り花から発散される香気について、１０人の専門パネラーにより官能テストを行なった。その結果、１日後以降では専門パネラーの全員がCPEM-β-Glcを添加した場合の方が、ユリ、キク、カスミ草とも明らかに香気が低減されているとした。またCPEM-β-Glcを添加した場合としない場合では切り花の鮮度については影響はなかった。
【００３８】
実施例６
切り花に対する延命効果
実施例２で得られたCPEM-β-Glcの0.13%,w/v,水溶液(5mM)を調製し、この水溶液を三角フラスコに50ml入れ、蕾の状態のバラ（品種名；デュカット）の花を活けた。一方、コントロールとしてCPEM-β-Glcを添加していない水を用意し、同様に生けた。室温に放置し、花のしおれる時期を観察すると、CPEM-β-Glcを添加した場合は７日目までしおれなかったが、CPEM-β-Glcの添加していない水では５日目でしおれた。
【００３９】
【発明の効果】
一般式(Ｉ)で表される本発明の化合物は、工業的な製造が難しかった窒素を含むβ-グルコシドとは違い比較的簡単な構造を有しているため、工業的製造法に適した有機合成法あるいは酵素合成法により製造することが可能である。従って、今まで、工業的に製造が困難であったβ-グルコシドを工業的に製造し、提供することが可能となった。本発明の一般式（Ｉ）で表される化合物が有するβ-グルコシダーゼ阻害活性を用いることにより、例えば、切り花等の植物の不快臭や必要以上に強い芳香を和らげることができる前記化合物を有効成分とする植物香気成分生成阻害剤及びその香気成分生成阻害剤により香気成分の生成が阻害された植物体を提供することが可能になった。本発明の環状アルキルβ-グルコシドは無香性であるので、それ自体の芳香によりその香気成分生成阻害効果を妨害することない。また、本発明の香気成分生成阻害剤は、使用の際、植物に対して薬害を与えないため安心して使用することができる。また、本発明の化合物は、植物の延命作用も有しているので、薬害を与えずに容易に植物の延命剤として使用することができる。