(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
開口部を備え調理物と水を収容する加熱庫と、
この加熱庫内を加熱する加熱手段と、
前記加熱庫の開口部を開閉する蓋体と、
この蓋体が開閉されたことを検知する蓋開閉検知手段と、
前記加熱庫内の温度を検知する温度検知手段と、
前記加熱庫内の温度を１００℃以下に設定した第１の設定温度となるように前記加熱手
段を制御する第１の制御手段とを有し、
前記加熱手段で水を加熱して前記加熱庫内に蒸気を発生させ、前記加熱庫内を第１の設
定温度に維持する加熱調理中に、
前記蓋開閉検知手段に基づき前記蓋体が開放されたと検知すると、
前記加熱庫内の温度を前記第１の設定温度より高い第２の設定温度に設定変更して、前
記加熱庫内の温度が、この第２の設定温度になるように前記加熱手段を制御する第２の制
御手段を有するとともに、
前記加熱庫の内外間を開放及び遮断することにより前記加熱庫の内外間を非密閉及び密
閉した状態に切替が可能な蒸気排出手段と、
前記加熱庫内に蒸気が充満したことを検知する蒸気充満検知手段と、
前記蒸気排出手段を制御する制御手段とをさらに備え、
前記蓋開閉検知手段に基づき前記蓋体が開放されたと検知した後に、
前記蓋開閉検知手段に基づき前記蓋体が閉塞されたと検知すると、
前記蒸気排出手段を開放させて前記加熱庫が非密閉の状態にして、
前記蒸気充満検知手段が、前記加熱手段により加熱することで発生した蒸気が前記加熱
庫内に充満したと検知すると、
前記蒸気排出手段を遮断することにより前記加熱庫を密閉の状態とし、
その後、密閉の状態を維持しつつ、前記加熱庫内の温度が前記第１の設定温度となるよ
うに加熱手段を制御して調理物を加熱調理する第３の制御手段を有することを特徴とする
加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一般家庭において使用される加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、加熱庫に調理物を載置し、加熱庫外に設けた蒸気発生手段で発生させた１００度
Ｃ以下の低温スチームによって加熱庫内の調理物を低温加熱し、蒸し調理などをする調理
器が発明されている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
また蒸気を発生させて食材を調理する方法において、所定の調理温度で蒸し調理する際
に、所定の調理温度に到達するまでに、所定時間所定の調理温度より高く設定した温度で
予備加熱する調理方法が記載されている（例えば、特許文献２参照）。
【特許文献１】特許第３０３５４９４号公報
【特許文献２】特開２０００−４８０４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１の加熱調理器は蒸気発生手段が加熱庫外に設けられているた
め、構造が複雑で低温スチームの温度を制御しにくいという問題があった。
【０００５】
また、特許文献２に示す従来の調理方法で使用される加熱調理器においても、蒸気発生
手段が加熱庫外に設けられており、低温スチームの温度を制御しにくいという問題があっ
た。さらに、調理物を確認する為に蓋体が開放された際には、加熱庫内の温度が低下し、
さらに蒸気が流出し酸素が流入する為、調理物が酸化してしまい、調理物を良好に低温ス
チーム調理できないという問題があった。
【０００６】
本発明は、上記問題点を解決するためになされたもので、簡単な構成で低温スチームの
温度が制御でき、かつ加熱庫が開放された際に、調理物の劣化を防ぐことが可能な加熱調
理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記目的を達成するために、本発明に係わる加熱調理器は、開口部を備え調理物と水を
収容する加熱庫と、この加熱庫内を加熱する加熱手段と、前記加熱庫の開口部を開閉する
蓋体と、この蓋体が開閉されたことを検知する蓋開閉検知手段と、前記加熱庫内の温度を
検知する温度検知手段と、前記加熱庫内の温度を１００℃以下に設定した第１の設定温度
となるように前記加熱手段を制御する第１の制御手段とを有し、前記加熱手段で水を加熱
して前記加熱庫内に蒸気を発生させ、前記加熱庫内を第１の設定温度に維持する加熱調理
中に、前記蓋開閉検知手段に基づき前記蓋体が開放されたと検知すると、前記加熱庫内の
温度を前記第１の設定温度より高い第２の設定温度に設定変更して、前記加熱庫内の温度
が、この第２の設定温度になるように前記加熱手段を制御する第２の制御手段を有すると
ともに、前記加熱庫の内外間を開放及び遮断することにより前記加熱庫の内外間を非密閉
及び密閉した状態に切替が可能な蒸気排出手段と、前記加熱庫内に蒸気が充満したことを
検知する蒸気充満検知手段と、前記蒸気排出手段を制御する制御手段とをさらに備え、前
記蓋開閉検知手段に基づき前記蓋体が開放されたと検知した後に、前記蓋開閉検知手段に
基づき前記蓋体が閉塞されたと検知すると、前記蒸気排出手段を開放させて前記加熱庫が
非密閉の状態にして、前記蒸気充満検知手段が、前記加熱手段により加熱することで発生
した蒸気が前記加熱庫内に充満したと検知すると、前記蒸気排出手段を遮断することによ
り前記加熱庫を密閉の状態とし、その後、密閉の状態を維持しつつ、前記加熱庫内の温度
が前記第１の設定温度となるように加熱手段を制御して調理物を加熱調理する第３の制御
手段を有することを主たる特徴とする。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の加熱調理器によれば、蓋体が開放されたことを検知したときに設定温度を高く
変更する為、酸化を防止することができ、調理物の栄養素を維持させることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
本発明の加熱調理器の第１の実施形態を示す図１乃至図４を参照して説明する。  
図１は、加熱調理器１は全体の概略構成を示す縦断面図である。図２は、加熱調理器１
の蒸気排出蓋２０が開放されている状態の拡大断面図である。図３は、加熱調理器１の電
気的構成を示す図である。図４は、「低温スチーム調理」の制御動作を時系列的に示す図
である。  
図１に示すように、加熱調理器１の外郭は内部に収納部２ｃを有する本体２と本体２の
上部を覆う蓋体１０で構成されている。  
そして、前記収納部２ｃには内鍋４が収納されており、この内鍋４は、収納部２ｃの上
面開口を前記蓋体１０で覆うことによって閉塞された状態となり、加熱庫３を形成する。
【００１０】
上記本体２は、非磁性体材料で椀状に形成された外部容器２ａと内部容器２ｂが重なっ
た２重構造をなして構成されている。  
この外部容器２ａと内部容器２ｂの間には空間が設けられており、内部容器２ｂの底裏
面には誘導加熱をおこなう螺旋状の加熱手段である第１のコイル５が設置されている。一
方、内部容器２ｂの底面には、内鍋４に当接され温度検出をおこなう温度検知手段である
第２のサーミスタ６が設けられている。  
さらに、この内部容器２ｂの内部は金属製の内鍋４が収納できるように形成されており
、収納された内鍋４は取り外し可能となっている。  
この内鍋４内には、調理物Ｃを載置するための載置台７が設けられており、この載置台
７はその載置面に小さな孔７ｂが複数形成されている円形のプレート７ａと、これを支え
る脚７ｃにより構成をしている。  
そして、プレート７ａの裏面と内鍋４内の底面は脚７ｃを介して隙間を有する態様をし
ている。なお、この載置台７は内鍋４から取り外し可能なものである。  
また本体２の上部には、蓋ヒンジ１０ａにより蓋体１０が回動可能に設けられており、
収納部２ｃを開閉することができるようになっている。
【００１１】
上記蓋体１０は、外側から順に、非磁性体材料で形成される蓋外郭１１、非磁性体材料
で形成される蓋支え１２、及び磁性体材料である蓋内郭１３を備え、その構成としては本
体２と蓋ヒンジ１０ａで結合している蓋外郭１１の内側に下方に突状に形成された蓋支え
１２が設けられ、その蓋支え１２を下方から突状部１３ａで覆うように蓋内郭１３が設け
られている。  
また蓋外郭１１には蓋ヒンジ１０ａと反対の位置に後述する蓋開閉検知手段９に対応す
る磁石９ａが収納されており、そして外部容器２ａと内部容器２ｂの間には、前記磁石９
ａと対応する位置に蓋開閉検知手段９（例えばリードスイッチ）が設けられ、蓋体１０の
開放と閉塞を検知する機能を有している。  
また前記蓋体１０上部には操作パネル１４が設けられ、この操作パネル１４は、「低温
スチーム調理」等の調理コースの選択、調理設定時間、加熱庫内温度（低温スチーム温度
）などを入力する操作部１４ａと、ＬＣＤ等により操作部１４ａで設定された情報、調理
の進行状況などを使用者に報知する表示部１４ｂで構成されている（図３参照）。  
そして蓋外郭１１と蓋支え１２の間には空間が形成されており、その空間の底部（蓋支
え１２の上面）には蓋内郭１３を誘導加熱する螺旋状の第２のコイル１５が設けられてい
る。  
これら蓋外郭１１と蓋支え１２の中央部には、それぞれ孔が設けられており、蓋外郭１
１には外気につながる蒸気排出口１７が形成され、この蒸気排出口１７は蓋支え１２と連
通して蒸気排出路１６を形成している。  
そして、上記蒸気排出路１６の下方側は蓋内郭１３の中央に形成される複数の蒸気孔１
８につながっており、この蒸気孔１８を介して収納部２ｃに連通される構成をしている。
【００１２】
また、この蒸気排出路１６と蓋内郭１３は、パッキン１９によって蓋内郭１３と蒸気排出
路１６の気密が保たれるようになっている。
【００１３】
一方、蒸気排出路１６の上方側には、蒸気排出蓋２０が設けられており、蓋外郭１１に
ヒンジ軸２０ａを介して蒸気排出路１６の出口である蒸気排出口１７を開閉できるように
回動可能に構成されている。  
この蒸気排出蓋２０は、電磁石２１のプランジャー２１ａを介して開閉自在に制御され
る構成をしており、常態時はヒンジ軸２０ａを支点としてスプリング（図示せず）などで
開放方向に付勢されている（図２参照）。
【００１４】
一方、蒸気排出蓋２０の遮断時には電磁石２１が動作し、蒸気排出蓋２０の自由端側に
連結されたプランジャー２１ａが下方に吸引移動することで該蒸気排出蓋２０を遮断しそ
の状態に保持することで、環状のパッキン２０ｂを介して蒸気排出路１６と蒸気排出蓋２
０の密閉が確保される。しかして、蒸気排出路１６及びこれを開閉する蒸気排出蓋２０は
、加熱庫３に対する蒸気排出手段を構成している。  
そして蓋内郭１３は、前述したように下方に突出した突状部１３ａが設けられており、
この突状部１３ａの蒸気孔１８付近には第１のサーミスタ２２が設けられ、蓋内郭１３の
温度を測定可能としている。  
また上記突状部１３ａは、中央の蒸気孔１８部位から外周方向に向かって下降傾斜した
形態をしており、突状部１３ａの底面についた水滴Ｗを蓋内郭１３の外周方向に導く機能
を有している。  
そして、突状部１３ａの外周端がプレート７ａの外周端より外側に位置しているため、
蒸気が突状部１３ａで凝縮して水滴Ｗとなった場合にも、この水滴Ｗは蓋内郭１３の外周
方向にむかって移動し、突状部１３ａの外周端辺りで水滴Ｗは内鍋４の底に落下する。そ
のため載置台７に載置した調理物Ｃに水滴Ｗが落下することがなく、調理物Ｃに余計な水
分が供給されることがないよう機能している。  
そして、蓋内郭１３の突状部１３ａ外側にはパッキン１３ｂが設けられており、このパ
ッキン１３ｂが、蓋体１０の閉塞時に内鍋４と密着することにより、内鍋４と蓋内郭１３
で内鍋４内を密閉閉塞し、前述した加熱庫３として加熱調理可能な空間を形成するように
なっている。  
またさらに、蓋内郭１３から加熱庫３内にはプローブ２３が延出されて設けられており
、このプローブ２３は、自在に湾曲可能に形成され、先端にサーミスタが設けられて、調
理物Ｃにその先端を挿入することによって調理物内の温度を測定可能に構成されている。
【００１５】
次に、このような構造の加熱調理器１の電気的構成について、図３を参照して述べる。
【００１６】
図３に示すように制御手段である制御回路３０には、前述した操作パネル１４の操作部
１４ａによる信号と、第１のサーミスタ２２、第２のサーミスタ６、プローブ２３で検知
された温度情報、及び蓋開閉検知手段９による蓋体１０開閉情報が入力される構成をして
いる。  
なお制御回路３０には、第１のサーミスタ２２から入力された蓋内郭１３の温度が、制
御回路３０に予め記憶されている蓋内郭１３の温度と加熱庫３内の温度の相関関係データ
に基づいて、所定の計算式で加熱庫３内の温度が計算できるようにプログラムが組み込ま
れている。  
したがって制御回路３０は、第１のサーミスタ２２の温度検知により、蓋内郭１３の温
度と、加熱庫３内の温度の双方を測定することが可能となっている。  
またこの制御回路３０からの信号により、電磁石２１、第１のトランジスタ３２、及び
第２のトランジスタ３３が制御される。そして、第１のトランジスタ３２及び第２のトラ
ンジスタ３３にそれぞれ接続されている第１のコイル５及び第２のコイル１５は、操作部
１４ａからの操作により使用者の設定に基づいたトランジスタの制御によって高周波が独
立して入力されるような構成となっている。  
また商用電源３１からの入力は、入力検知手段３４により電流情報として検知され、制
御回路３０に入力される。  
さらに「低温スチーム調理」等の調理コースの選択、調理設定時間、低温スチームの設
定温度などの必要な情報は操作手段である操作部１４ａにより制御回路３０に入力される
。  
このようにして設定された情報、調理の進行状況などについてはＬＣＤ等を使用した表
示部１４ｂにより表示することで使用者にフィードバックする構成としている。
【００１７】
次に、上記説明した加熱調理器１の構成及び電気回路に基づき、「低温スチーム調理」
の動作について図４を参照して説明する。  
なお図４（ａ）には、時間の経過による第２のサーミスタ６で測定した内鍋温度Ｋと、
第１のサーミスタ２２で測定して制御回路３０で計算された加熱庫内温度Ｈ、プローブ２
３で測定した調理物内温度Ｓと、水Ｌの温度ＬＴの温度変化を示し、そして同図（ｂ）に
は加熱庫３内の絶対湿度を示し、さらに同図（ｃ）には第１のコイル５への入力電圧の推
移を示している。また、説明のため図中には時間の経過に従い時間Ｌ〜Ｑのポイントを付
して示している。  
まず、蓋体１０を開放し、内鍋４のプレート７ａに調理物Ｃを載置する。そして内鍋４
の底に適量（水量はプレート７ａの高さ以下まで）の水Ｌを注ぐ。そして調理物Ｃにプロ
ーブ２３を挿入して蓋体１０を閉めて加熱庫３を密閉する。  
このとき、蒸気排出手段を構成する蒸気排出蓋２０は開放されており、加熱庫３と加熱
調理器１の外部とは蒸気排出路１６を介して連通されている。  
この状態において、操作部１４ａで「低温スチーム調理」を動作させるべく、スチーム
設定温度Ｔを例えば調理する調理物Ｃの凝固点以下である７０度Ｃとし、調理設定時間Ｑ
を入力設定し、スタートキーで加熱調理を開始する（時間Ｌ）。
【００１８】
操作部１４ａで入力した信号は、制御回路３０に入力され、第１のコイル５に信号を出
力することにより、商用電源３１から整流された高周波が第１のコイル５に通電され、第
１のコイル５から高周波磁界が発生する。  
これに伴い、第１のコイル５に対向する内鍋４の底部に渦電流が発生し、内鍋４の抵抗
損によって内鍋４が誘導加熱される。  
そして、図４（ａ）に示すように内鍋４の温度Ｋ（第２のサーミスタ６により測定）は
徐々に上昇し、内鍋４の温度を追いかける形で、水温ＬＴと加熱庫内温度Ｈが上昇してい
く。  
すると、加熱庫３内の水が加熱され蒸気（低温スチーム）が発生する。そして加熱庫３
内の酸素は、この発生した蒸気とともに、加熱庫３内を上昇し蒸気孔１８、蒸気排出路１
６を通って、蒸気排出口１７から加熱調理器１の外に排出される。  
そして、徐々に加熱庫内温度Ｈがスチーム設定温度Ｔ（７０度Ｃ）まで近づくように第
１のコイル５への入力電圧を下げて加熱制御する（時間Ｌ〜時間Ｍ）。この間、加熱庫３
内には徐々に蒸気が充満していき、逆に加熱庫３内の酸素は発生した低温スチームにより
加熱庫３外に押しだされる。  
この結果加熱庫３内には水蒸気が充満し、加熱庫３内はほぼ無酸素の状態となる。
【００１９】
そして制御回路３０は、加熱庫内温度Ｈが、設定温度Ｔ（７０度Ｃ）に到達してその設
定温度Ｔが一定時間（例えば５分）維持され、平衡状態になると、設定温度Ｔに到達した
低温スチームが加熱庫３内に充満したと検知し（蒸気充満検出手段）、蒸気排出蓋２０を
遮断し、加熱庫３を密閉状態にする（時間Ｍ）。  
このように蒸気排出蓋２０を遮断することにより加熱庫３内は密閉された状態となり、
加熱庫３内にはほぼ無酸素の水蒸気のみが存在する状態とする。  
したがって、密閉状態の加熱庫３内は水蒸気及び水Ｌのみが存在しているため、その温
度に応じた飽和水蒸気が水Ｌと平衡関係を保持し、もって相対湿度ＲＨは常にほぼ１００
％を維持する。
【００２０】
その後、制御回路３０はその設定温度７０度Ｃを保持するように、第１のコイル５に入
力する電流をオンオフ制御して内鍋４を加熱する。そして、低温のスチームを加熱庫３内
に充満させ、かつ維持させた状態で、調理物内温度Ｓ（プローブ２３で測定したもの）が
、操作部１４ａで設定した低温スチームの設定温度Ｔ（７０度Ｃ）に到達したことを検知
すると、制御回路３０は調理物内温度Ｓを７０度Ｃに維持して調理をする（時間Ｎ）。  
この間使用者が、調理物Ｃの出来上がり具合を見る為に、蓋体１０を開放すると、密閉
状態であった加熱庫３内が非密閉状態となり、加熱庫３内から蒸気が流出し、加熱庫３内
に空気が流入する（時間Ｏ）。そのため、絶対湿度ＡＨが急にさがり、加熱庫内温度Ｓも
急激に下がる。  
この際、蓋開閉検知手段９が、磁石９ａが乖離することにより蓋体１０が開放されたこ
とを検知すると、スチーム設定温度Ｔを７０度Ｃから８０度Ｃに自動的に変更する。  
この設定温度Ｔの変更に伴い、第１のコイル５の加熱出力を瞬間的に増加させて、加熱
庫内温度Ｓがすばやく８０度Ｃに到達させるようにする。  
そのため、水Ｌの温度ＬＴが上昇し蒸気（低温スチーム）がより多く発生する。この蒸
気が、加熱庫３内に流入しようとする空気を抑えるとともに、加熱庫３内の絶対湿度ＡＨ
を蓋体１０を開放する前と同じ状態に近づける。  
これにより、調理物Ｃは空気の流入による酸化を防ぎ、安定した湿度を維持して調理す
ることができる。
【００２１】
そして使用者により蓋体１０が閉塞されると、制御回路３０は蓋開閉検知手段９の信号
により加熱庫３が密閉されたと検知し、スチーム設定温度Ｔを８０度Ｃから再び予め設定
してある７０度Ｃに変更する（時間Ｐ）。この変更に伴い、この蒸気が加熱庫３外に流出
する第１のコイル５の加熱出力を減少させていき、スチーム設定温度Ｔが７０度Ｃとなる
ように加熱調節する。  
このとき、再び時間Ｍにて行った蒸気排出行程を行う。まず、電磁石２１の動作を解除
し、蒸気排出蓋２０を常態とし、スプリングで開放方向に付勢させる。すると加熱された
水から発生した蒸気が、蒸気排出路１６から加熱調理器１の外に排出される。そして制御
回路３０は、加熱庫内温度Ｈが、設定温度Ｔ（７０度）に到達してその設定温度Ｔが一定
時間（例えば５分）維持され、平衡状態になると、設定温度Ｔに到達した低温スチームが
加熱庫３内に充満したと検知し（蒸気充満検出手段）、電磁石２１を再び動作させ、蒸気
排出蓋２０を遮断して加熱庫３を密閉状態にする。  
このように蒸気排出蓋２０を遮断することにより加熱庫３内は密閉された状態となり、
加熱庫３内には再び無酸素の水蒸気のみが存在する状態なる。  
このようにして再び、時間Ｎ〜Ｏで行ったように飽和水蒸気と水Ｌが平衡関係を保持し
た低温スチーム調理を行い、相対湿度は常にほぼ１００％を維持させる。  
そして予め設定した調理設定時間Ｑになるまで低温スチーム調理を行い、低温スチーム
調理を完成させる。
【００２２】
以上のように本実施例によれば、蒸気は密閉された限られたスペースに充満されている
ため蒸気の温度を調整するための制御がしやすく、より調理物Ｃに適切な温度の低温スチ
ームで調理物Ｃを加熱することができる。  
さらには、蒸気が加熱庫３外に排出されないため加熱庫３内の水Ｌが実質的に減少する
ことがなく、加熱庫３内に水Ｌを補給する必要がない。
【００２３】
そして酸素を、加熱庫３（蒸気排出路１６も含む）の外部、すなわち蒸気排出口１７か
ら外気側へ排出して、加熱庫３内に低温スチームが充満しているため、ほぼ無酸素の状態
で載置台７の調理物Ｃを低温スチーム加熱することができ、もって調理物Ｃの酸化を防止
することができる。  
特に、低温（１００度Ｃ以下）で水Ｌを加熱させて発生した低温スチームにより加熱し
ている場合には、加熱庫３内の圧力は水Ｌを沸騰させた場合に発生する蒸気の圧力に比し
て高くなく、加熱庫３が密閉されていないと加熱庫３外の酸素が加熱庫３内に流入するお
それがあるが、本実施例では酸素を排出した後に加熱庫３を密閉することにより、加熱庫
３内が外圧に比べ低い圧力であっても酸素の流入を防ぐことができる。
【００２４】
さらに蓋体１０が開放されたことを検知する蓋開閉検知手段９を設け、低温スチーム調
理中に蓋体１０が開放されたときに、スチーム設定温度Ｔを高い温度に設定変更したため
、水から発生する蒸気量が増え、空気が加熱庫内に流入することによる加熱庫３内の絶対
湿度の低下を防ぐことができる。そのため、調理物Ｃが加熱庫３内に流入した酸素により
酸化されることを抑制できる。  
その効果として、例えば人間に有効な栄養素である不飽和脂肪酸（ＤＨＡ，ＤＰＡ）や
、ビタミンＣの破壊を抑制することができ、さらに酸化による調理物の色の悪化を防ぐこ
とができ、低温スチーム特有のメリットである調理物の栄養素の保持、良好な色彩の維持
が可能で、調理物の保存期間を向上させることができる。
【００２５】
また加熱庫３内の相対湿度は常にほぼ１００％に維持するように構成したため、調理物
Ｃに供給可能な最大の水分を常に供給することが可能となり、調理物Ｃの加水分解の反応
速度が上昇し、調理物Ｃの軟化を促進することが可能である。  
また蓋体１０が開放された後に、蓋体１０が閉塞されたときに、蒸気排出蓋２０を開放
させて加熱庫３が非密閉の状態にさせて、加熱庫３内の空気を加熱庫３外に排出し、加熱
庫３内に前記蒸気が充満したと検知すると、蒸気排出蓋２０を遮断させて加熱庫３を密閉
の状態とし、加熱庫３内の相対湿度が略１００％になるように構成した。  
そのため、蓋体１０が開放されて酸素が加熱庫３内に流入した後も、酸素を加熱庫３外
に排出することができ、ほぼ無酸素の状態で載置台７の調理物Ｃを低温スチーム加熱する
ことができ、もって調理物Ｃの酸化を防止することができる。
【００２６】
なお、蓋開閉検知手段９はリードスイッチとしたが、第１のサーミスタで検出する加熱
庫３内の温度の低下に基づいて蓋体１０が開放されたと検知させるようにしてもよい。  
また蓋開閉検知手段９として、フォトカプラなどを使用する光センサを使用しても良い
。また湿度センサを庫内に設け、絶対湿度が低下した時に、蓋体１０が開放されたと検知
させるようにしてもよい。  
その他、本発明は上記実施例に限定されるものではなく、実施に際して本発明の要旨を
逸脱しない範囲で種々変更して実施できるものである。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】本発明の加熱調理器の概略構成を示す縦断面図。
【図２】蒸気排出蓋の開放した状態を示す拡大断面図。
【図３】電気的構成図。
【図４】「低温スチーム調理」の制御動作（ａ），（ｂ），（ｃ）を示す図。
【符号の説明】
【００２８】
図中、１は加熱調理器、２は本体、２ａは外部容器、２ｂは内部容器、２ｃは収納部、
３は加熱庫、４は内鍋、５は第１のコイル、６は第２のサーミスタ、７は載置台、７ａは
プレート、７ｂは孔、７ｃは脚、蓋開閉検知手段９、磁石９ａ、１０は蓋体、１０ａは蓋
ヒンジ、１１は蓋外郭、１２は蓋支え、１３は蓋内郭、１３ａは突状部、１３ｂはパッキ
ン、１４は操作パネル、１４ａは操作部、１４ｂは表示部、１５は第２のコイル、１６は
蒸気排出路、１７は蒸気排出口、１８は蒸気孔、１９はパッキン、２０は蒸気排出蓋、２
０ａはヒンジ軸、２０ｂはパッキン、２１は電磁石、２１ａはプランジャー、２２は第１
のサーミスタ、２３はプローブ、３０は制御回路、３１は商用電源、３２は第１のトラン
ジスタ、３３は第２のトランジスタ、及び３４は入力検知手段を示す。
【図１】
0004817884.tif 000002
【図２】
0004817884.tif 000003
【図３】
0004817884.tif 000004
【図４】
0004817884.tif 000005