(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
垂直線（Ｚ）上を昇降する受け部材（１）を受け上昇位置（Ｐ１）に位置決めさせると共に、前記垂直線（Ｚ）上を昇降する押え部材（２）を前記受け部材（１）の上方に切断対象物（Ｋ）のセット空間（Ｓ）を介して押え上昇位置（Ｑ１）に位置決めさせた待機工程と、
前記セット空間（Ｓ）から受け部材（１）の上面に切断対象物（Ｋ）を載置させる載置工程と、
前記押え部材（２）を押え上昇位置（Ｑ１）から下降させて前記切断対象物（Ｋ）の上側を押えることで切断対象物（Ｋ）の上下を押え部材（２）と受け部材（１）とで上下方向から挟んで保持させる保持工程と、
刃先を上向きにさせると共に前記垂直線（Ｚ）と交差して水平方向に延在させた長刃物（３ａ）、（３ｂ）に対し、前記切断対象物（Ｋ）を押え部材（２）と受け部材（１）による保持状態のまま垂直線（Ｚ）上を下降させて上から下に向けて通過させながらその通過時に前記長刃物（３ａ）、（３ｂ）を長手方向に往復移動させることで切断対象物（Ｋ）を切断させていき、その際に前記長刃物（３ａ）、（３ｂ）を下から跨ぐように受け部材（１）の上面から下方に向けて形成された逃げスリット（１０）と、前記長刃物（３ａ）、（３ｂ）を上から跨ぐように押え部材（２）の下面から上方に向けて形成された逃げスリット（２０）より、受け部材（１）及び押え部材（２）と長刃物（３ａ）、（３ｂ）との干渉を防止させるように形成させた切断工程と、
その切断工程で切断させた切断対象物（Ｋ）を受け部材（１）の周囲から落下させて回収させる回収工程を備え、
前記待機工程から順に載置工程、保持工程、切断工程、回収工程を経て待機工程に戻るまでを１サイクルとさせたことを特徴とする食品切断方法。
【請求項２】
請求項１記載の食品切断方法において、前記長刃物の本数が１本又は直角に配設した２本である食品切断方法。
【請求項３】
前記待機工程から順に載置工程、保持工程、切断工程、回収工程を経て待機工程に戻るまでを１サイクルとさせた請求項１記載の食品切断方法に使用する食品切断装置であって、
垂直線（Ｚ）上で受け上昇位置（Ｐ１）と受け下降位置（Ｐ２）との間を昇降する受け部材（１）と、
前記垂直線（Ｚ）上で押え上昇位置（Ｑ１）と押え下降位置（Ｑ２）との間を昇降する押え部材（２）と、
刃先を上向きにして前記受け部材（１）と前記押え部材（２）との間で前記垂直線（Ｚ）と交差するように水平方向に延在し、その長手方向に往復移動する長刃物（３ａ）、（３ｂ）とを備え、
前記受け部材（１）の上面が切断対象物（Ｋ）の載置面（１１）に形成されると共に、前記長刃物（３ａ）、（３ｂ）を下から跨ぐことで長刃物（３ａ）、（３ｂ）との干渉を防止させる逃げスリット（１０）が受け部材（１）の上面から下方に向けて形成され、
前記押え部材（２）の下面が切断対象物（Ｋ）の押え面（２１）に形成されると共に、前記長刃物（３ａ）、（３ｂ）を上から跨ぐことで長刃物（３ａ）、（３ｂ）との干渉を防止させる逃げスリット（２０）が押え部材（２）の下面から上方に向けて形成され、
前記待機工程では受け部材（１）は受け上昇位置（Ｐ１）に位置決めされると共に、押え部材（２）は前記受け部材（１）の上方に切断対象物（Ｋ）のセット空間（Ｓ）を介して押え上昇位置（Ｑ１）に位置決めされ、
前記セット空間（Ｓ）から受け部材（１）の載置面（１１）に切断対象物（Ｋ）が載置される載置工程では前記受け部材（１）及び押え部材（２）はそれぞれ受け上昇位置（Ｐ１）及び押え上昇位置（Ｑ１）で待機され、
前記保持工程では前記押え部材（２）が押え上昇位置（Ｑ１）から下降して切断対象物（Ｋ）の上側を押えることで切断対象物（Ｋ）が押え部材（２）の押え面（２１）と受け部材（１）の載置面（１１）とで上下方向から挟まれて保持され、
前記切断工程では長刃物（３ａ）、（３ｂ）に対し、前記切断対象物（Ｋ）が保持状態のまま垂直線（Ｚ）上を下降して上から下に向けて通過しながらその通過時に前記長刃物（３ａ）、（３ｂ）が長手方向に往復移動して切断対象物（Ｋ）が切断され、
前記回収工程では切断された切断対象物（Ｋ）が受け部材（１）の周囲から落下して回収されるように形成されていることを特徴とする食品切断装置。
【請求項４】
請求項３記載の食品切断装置において、前記長刃物の本数が１本又は直角に配設した２本である食品切断装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、キャベツ、レタス、カボチャ等の野菜、スイカ等の果実など、比較的に丸い形状の野菜や果物を主たる切断対象物とした食品切断技術（食品切断方法及び食品切断装置）に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、野菜を切断対象物とした切断技術が知られている（特許文献１参照）。
この従来の切断技術は、水平搬送路の途中に切断カッタを設け、この切断カッタを長さ方向に往復移動させながら搬送中の野菜（主に白菜）を切断させる構成になっている。
この場合、切断対象物の外周を４本の水平搬送ベルトで挟むように保持させ、その保持状態のまま水平搬送ベルトにより水平搬送路を水平に移動させながら、その途中で切断カッタにより切断していくようになっていた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平２００１−２６９８９８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、従来の切断技術のように、切断対象物の外周を４本の水平搬送ベルトで挟んで水平搬送路を水平に移動させるものでは、その切断対象物の重量が垂直方向に加わるのに対して、移動方向が水平方向であるため、重量が加わる方向と移動方向とが直角になってしまい、移動時の保持状態が不安定になり易い。
白菜のように直径よりも長さが長い砲弾形状のものに対しては、従来のように水平搬送ベルトを用いて水平方向に移動させる方法であっても、ある程度の安定した保持状態を得ることが可能になる。
【０００５】
ただし、キャベツやレタス等の比較的に丸い形状のものでは、従来のような水平搬送ベルトで水平方向に移動させると、その重量が加わる方向と移動方向とが直角になってしまうことから非常に不安定な保持状態になり、切断カッタによる切断時の抵抗によって切断対象物がズレ動いてしまう。
この結果、切断個所に偏りが生じたり、切断面に乱れが生じたりするなど、本来の切断機能を十分に果せなくなってしまうという問題があった。
【０００６】
本発明は、切断対象物の重量が加わる上下方向に合わせて、移動方向と保持方向とも上下方向にさせることにより、キャベツやレタス等の比較的に丸い形状の切断対象物であっても安定した保持状態を得て確実に切断できるようにした食品切断方法及び食品切断方装置を提供することを課題としている。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記の課題を解決するために、本発明（請求項1）の食品切断方法は、
垂直線（Ｚ）上を昇降する受け部材（１）を受け上昇位置（Ｐ１）に位置決めさせると共に、前記垂直線（Ｚ）上を昇降する押え部材（２）を前記受け部材（１）の上方に切断対象物（Ｋ）のセット空間（Ｓ）を介して押え上昇位置（Ｑ１）に位置決めさせた待機工程と、
前記セット空間（Ｓ）から受け部材（１）の上面に切断対象物（Ｋ）を載置させる載置工程と、
前記押え部材（２）を押え上昇位置（Ｑ１）から下降させて前記切断対象物（Ｋ）の上側を押えることで切断対象物（Ｋ）の上下を押え部材（２）と受け部材（１）とで上下方向から挟んで保持させる保持工程と、
刃先を上向きにさせると共に前記垂直線（Ｚ）と交差して水平方向に延在させた長刃物（３ａ）、（３ｂ）に対し、前記切断対象物（Ｋ）を押え部材（２）と受け部材（１）による保持状態のまま垂直線（Ｚ）上を下降させて上から下に向けて通過させながらその通過時に前記長刃物（３ａ）、（３ｂ）を長手方向に往復移動させることで切断対象物（Ｋ）を切断させていき、その際に前記長刃物（３ａ）、（３ｂ）を下から跨ぐように受け部材（１）の上面から下方に向けて形成された逃げスリット（１０）と、前記長刃物（３ａ）、（３ｂ）を上から跨ぐように押え部材（２）の下面から上方に向けて形成された逃げスリット（２０）より、受け部材（１）及び押え部材（２）と長刃物（３ａ）、（３ｂ）との干渉を防止させるように形成させた切断工程と、
その切断工程で切断させた切断対象物（Ｋ）を受け部材（１）の周囲から落下させて回収させる回収工程を備え、
前記待機工程から順に載置工程、保持工程、切断工程、回収工程を経て待機工程に戻るまでを１サイクルとさせた構成とした。
【０００８】
又、本発明（請求項２）の食品切断方法は、請求項１記載の食品切断方法において、前記長刃物の本数が１本又は直角に配設した２本である構成とした。
【０００９】
上記の課題を解決するために、本発明（請求項３）の食品切断装置は、
前記待機工程から順に載置工程、保持工程、切断工程、回収工程を経て待機工程に戻るまでを１サイクルとさせた請求項１記載の食品切断方法に使用する食品切断装置であって、
垂直線（Ｚ）上で受け上昇位置（Ｐ１）と受け下降位置（Ｐ２）との間を昇降する受け部材（１）と、
前記垂直線（Ｚ）上で押え上昇位置（Ｑ１）と押え下降位置（Ｑ２）との間を昇降する押え部材（２）と、
刃先を上向きにして前記受け部材（１）と前記押え部材（２）との間で前記垂直線（Ｚ）と交差するように水平方向に延在し、その長手方向に往復移動する長刃物（３ａ）、（３ｂ）とを備え、
前記受け部材（１）の上面が切断対象物（Ｋ）の載置面（１１）に形成されると共に、前記長刃物（３ａ）、（３ｂ）を下から跨ぐことで長刃物（３ａ）、（３ｂ）との干渉を防止させる逃げスリット（１０）が受け部材（１）の上面から下方に向けて形成され、
前記押え部材（２）の下面が切断対象物（Ｋ）の押え面（２１）に形成されると共に、前記長刃物（３ａ）、（３ｂ）を上から跨ぐことで長刃物（３ａ）、（３ｂ）との干渉を防止させる逃げスリット（２０）が押え部材（２）の下面から上方に向けて形成され、
前記待機工程では受け部材（１）は受け上昇位置（Ｐ１）に位置決めされると共に、押え部材（２）は前記受け部材（１）の上方に切断対象物（Ｋ）のセット空間（Ｓ）を介して押え上昇位置（Ｑ１）に位置決めされ、
前記セット空間（Ｓ）から受け部材（１）の載置面（１１）に切断対象物（Ｋ）が載置される載置工程では前記受け部材（１）及び押え部材（２）はそれぞれ受け上昇位置（Ｐ１）及び押え上昇位置（Ｑ１）で待機され、
前記保持工程では前記押え部材（２）が押え上昇位置（Ｑ１）から下降して切断対象物（Ｋ）の上側を押えることで切断対象物（Ｋ）が押え部材（２）の押え面（２１）と受け部材（１）の載置面（１１）とで上下方向から挟まれて保持され、
前記切断工程では長刃物（３ａ）、（３ｂ）に対し、前記切断対象物（Ｋ）が保持状態のまま垂直線（Ｚ）上を下降して上から下に向けて通過しながらその通過時に前記長刃物（３ａ）、（３ｂ）が長手方向に往復移動して切断対象物（Ｋ）が切断され、
前記回収工程では切断された切断対象物（Ｋ）が受け部材（１）の周囲から落下して回収されるように形成されている構成とした。
【００１０】
又、本発明（請求項４）の食品切断装置は、請求項３記載の食品切断装置において、前記長刃物の本数が１本又は直角に配設した２本である構成とした。
【発明の効果】
【００１１】
本発明の食品切断方法（請求項１）は、待機工程で受け位置に位置決めさせた受け部材の上面に切断対象物を載置させ（載置工程）たのち、待機工程で上昇位置に位置決めさせた押え部材を下降させることで切断対象物の上下を押え部材と受け部材とで上下方向から挟んで保持させ（保持工程）、その保持状態のまま下降させて長刃物に対して上から下に向けて通過させながら、その通過時に長刃物を長手方向に往復移動させることで切断対象物を切断させ（切断工程）、その切断した切断対象物を受け部材の周囲から落下させて回収させるまで（回収工程）を実質的な作業工程とさせ、その後、当初の待機工程に戻るまでを１サイクルとさせた。
【００１２】
このように、本発明は切断対象物を垂直線上で上から下に向けて移動させながら、その途中で長刃物により切断させるようにしたもので、このとき、切断対象物の上下を押え部材と受け部材とで上下方向から挟んで保持させているため、切断対象物の移動方向及び保持方向が切断対象物の重量が加わる方向と一致させることができる。
即ち、切断対象物の移動方向、保持方向、切断対象物の重量が加わる方向の３方向を全て同一の垂直線上で上下方向に行わせるため、キャベツやレタス等の比較的に丸い形状の切断対象物についても安定した保持状態を得て確実に切断させることができる。
【００１３】
前記切断工程において、長刃物を長手方向に往復移動させるため、単なる押し切りとは異なりスムーズに切断していくことができるし、その切り口がきれいになると共に、硬いものの切断も可能になり、確実かつ安全に切断することができる。
【００１４】
又、本発明の食品切断方法（請求項２）では、長刃物の本数を１本にさせると切断対象物を２つ割に切断することができ、２本の切断カッタを直角に配設させると切断対象物を４つ割に切断することができる。
【００１５】
又、本発明の食品切断装置（請求項３、４）は、本発明の食品切断方法（請求項１、２）に使用するための食品切断装置であり、この食品切断装置によって本発明の食品切断方法を実現させることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明に係る食品切断方法の実施例を示す工程図である。
【図２】この食品切断方法に使用する食品切断装置の概略斜視図である。
【図３】食品切断装置の全体斜視図である。
【図４】食品切断装置の全体平面図である。
【図５】食品切断装置の受け部材及び長刃物を示す斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
本実施例の食品切断方法に使用する食品切断装置は、図に示すように、垂直線Ｚ上を昇降する受け部材１、前記垂直線Ｚ上を昇降する押え部材２、前記垂直線Ｚと交差して水平方向に延在させた下側長刃物３ａ及び上側長刃物３ｂを主要な構成として備えている。
【００１８】
前記受け部材１は円筒体で形成され、その軸線を前記垂直線Ｚ上に一致させて受け上昇位置Ｐ１（図１−Ａの位置）と受け下降位置Ｐ２（図１−Ｅの位置）との間を上下方向に往復移動する。
この受け部材１の上面は図４、５に示すように載置面１１となるもので、上面を中央に向けて凹状に形成した受板１２を受け部材１の上端に一体的に取り付けることで形成され、この載置面１１によって切断対象物Ｋを安定よく載置させることができる。
尚、図１、２、３、において前記受板１２の図示を省略しており、この場合は円筒体の周壁上端面が載置面１１となる。
【００１９】
前記押え部材２は円筒体で形成され、その軸線を前記垂直線Ｚ上に一致させて押え上昇位置Ｑ１（図１−Ａの位置）と押え下降位置Ｑ２（図１−Ｅの位置）との間を上下方向に往復移動する。
この押え部材２の下面は切断対象物Ｋの押え面２１となるもので、実施例では円筒体の周壁下端面を押え面２１としている。
【００２０】
前記下側長刃物３ａは刃先を上向きにさせた状態で水平方向に延在し、前記垂直線Ｚと交差して長手方向に往復移動する。
前記上側長刃物３ｂは刃先を上向きにさせた状態で前記下側長刃物３ａの上方に若干の隙を介在させて下側長刃物３ａと直角になるように水平方向に延在し、前記垂直線Ｚと交差して長手方向に往復移動する。
【００２１】
前記下側長刃物３ａ及び上側長刃物３ｂは、上記したように垂直線Ｚと交差して延在しているため、前記受け部材１及び押え部材２を垂直線Ｚ上で昇降させると、受け部材１及び押え部材２が下側長刃物３ａ及び上側長刃物３ｂと干渉してしまう。
そこで、前記受け部材１には前記長刃物３ａ、３ｂを下から跨ぐように上端の載置面１１から下向きに逃げスリット１０、１０を形成させている。
又、前記押え部材２には前記長刃物３ａ、３ｂを上から跨ぐように下端の押え面２１から上向きに逃げスリット２０、２０を形成させている。
そして、この逃げスリット１０、２０内に下側長刃物３ａ及び上側長刃物３ｂを通すと共に、逃げスリット１０、２０の深さを受け部材１及び押え部材２の昇降ストロークに対応させることにより干渉を防止させている。
【００２２】
次に、前記受け部材１、押え部材２、下側長刃物３ａ及び上側長刃物３ｂの支持構造及び駆動構造について説明する。
【００２３】
図３において、９は架台であり、平面視で方形に枠組みされ、その上面はカバー９１により覆われ、このカバー９１の中央部に円形の作業用穴９２が形成され、この作業用穴９２の中心が本発明の垂直線Ｚに設定されている。
【００２４】
前記架台９の角部に固定金具８０、８０を介してレール受け支柱８１が立設され、このレール受け支柱８１の上端と下端との間にブラケット８２、８２を介して垂直レール８３が立設され、この垂直レール８３に下部スライダ８ａと上部スライダ８ｂがそれぞれ摺動可能に取り付けられている。
【００２５】
前記下部スライダ８ａには下部連結パイプ８４を介して前記受け部材１が連結され、前記上部スライダ８ｂには上部連結パイプ８５を介して前記押え部材２が連結されている。
尚、前記架台９のカバー９１には前記下部連結パイプ８４及び上部連結パイプ８５との干渉防止のための切欠部９３が形成されている。
【００２６】
そして、前記上部スライダ８ｂと下部スライダ８ａとの間に押え用シリンダ７０が取り付けられ、かつ下部スライダ８ａと前記レール受け支柱８１との間に昇降用シリンダ７１が取り付けられている。
【００２７】
又、前記架台９には下部レール受け部材６０が固定されると共に、この下部レール受け部材６０に下部リニアレール６１が水平方向に摺動可能に支持され、この下部リニアレール６１の両端に取り付けたアーム６２、６２によって前記下側長刃物３ａの両端が支持されている。
【００２８】
又、前記架台９には前記下部レール受け部材６０の上方で、かつ下部レール受け部材６０と直角になるように上部レール受け部材５０が固定され、この上部レール受け部材５０に上部リニアレール５１が水平方向に摺動可能に支持され、この上部リニアレール５１の両端に取り付けたアーム５２、５２によって前記上側長刃物３ｂの両端が支持されている。
尚、上側長刃物３ｂは前記カバー９１の作業用穴９２の近くに配設されているため、図４、５に示すように安全性を考慮し、前記受け部材１に一体的に取り付けた刃物カバー３０により後述する待機工程及び載置工程において刃先が露出しないようにしている。
【００２９】
そして、架台９にＬ字状レバー４が軸４０により枢着され、このＬ字状レバー４の一方のアーム４ａの中程部と前記下部リニアレール６１との間が下部リンク４１によって連結され、Ｌ字状レバー４の他方のアーム４ｂの先端部と前記上部リニアレール５１との間が上部リンク４２によって連結され、かつ前記一方のアーム４ａの先端部と架台９との間に刃物用シリンダ４３が水平に取り付けられている。
【００３０】
次に、図１により本実施例の食品切断方法を工程順に説明する。
まず、図１−Ａで示す待機工程は切断対象物Ｋを受け入れる手前の段階であり、受け部材１を受け上昇位置Ｐ１に位置決めさせると共に、押え部材２を前記受け部材１の上方に切断対象物Ｋのセット空間Ｓを介して押え上昇位置Ｑ１に位置決めさせる。
【００３１】
次に、図１−Ｂで示す載置工程では切断対象物Ｋを前記セット空間Ｓから受け部材１の上面に手作業で載置させる。
切断対象物Ｋがキャベツやレタスなどの芯を有するものである場合、できるだけ芯を垂直線Ｚ上で上に向けるように載置させるのが好ましく、これにより切断対象物Ｋを安定よく載置させながら芯の中心から切断させることができる。
尚、芯の中心から切断させる必要がない場合には、必要に応じた向きに載置させればよい。
【００３２】
図１−Ｃで示す保持工程では押え用シリンダ７０を作動（縮小）させて上部スライダ８ｂを垂直レール８３上で下方に摺動させ、これに連動する押え部材２を押え上昇位置Ｑ１から下降させて切断対象物Ｋの上側を押える。
これにより切断対象物Ｋの重量を受け部材１により支えながら、その切断対象物Ｋの上下を押え部材２と受け部材１とで上下方向から挟んで、その保持状態を確実に安定させることができる。
【００３３】
図１−Ｄで示す切断工程では前記押え用シリンダ７０の作動を固定させたまま昇降用シリンダ７１を作動（伸長）させ、上部スライダ８ｂ及び下部スライダ８ａを同時に垂直レール８３上で下方に摺動させて切断対象物Ｋを受け部材１と押え部材２による保持状態のまま垂直線Ｚ上で下降させていく。
これにより前記上側長刃物３ｂ及び下側長刃物３ａに対して切断対象物Ｋが上から下に向けて通過し切断させることができる。
【００３４】
その通過時に、前記刃物用シリンダ４３を往復作動（伸縮）させ、これに連動する前記Ｌ字状レバー４、上下のリンク４２、４１、上下のリニアレール５１、６１を介して前記上側長刃物３ｂ及び下側長刃物３ａを長手方向に往復移動させる。
このため、単なる押し切りとは異なりスムーズな切断ができるし、切り口がきれいで、硬いものの切断も可能になり、確実かつ安全に切断することができる。
尚、この切断工程において、上記したように受け部材１及び押え部材２にスリット１０、２０を形成させているので、下側長刃物３ａ及び上側長刃物３ｂとの干渉を防止することができる。
【００３５】
又、本実施例では、下側長刃物３ａと上側長刃物３ｂとの２本の長刃物を直角に配設しているため、切断対象物Ｋを４つ割に切断することができるが、２つ割に切断する場合には、長刃物を１本にすればよい。
【００３６】
図１−Ｅで示す回収工程では切断工程で切断させた切断対象物Ｋを落下回収させる。
前記切断工程では受け部材１及び押え部材２は昇降用シリンダ７１の作動によって受け下降位置Ｐ２及び押え下降位置Ｑ２まで下降していく。
ここから昇降用シリンダ７１及び押え用シリンダ７０の復帰作動によって当初の受け上昇位置Ｐ１及び押え上昇位置Ｑ１に上昇していくことになるが、このとき受け部材１と押え部材２の間隔が開いていくため、受け部材１と押え部材２とによる保持状態が解除され、切断された切断対象物Ｋを受け部材１の周囲から落下させることができる。
落下する切断対象物Ｋは収容バケット等の内部に直接に落下させて回収させても良いし、コンベア等の上に落下させて機外に搬出し回収させることもできる。
【００３７】
そして、受け部材１及び押え部材２が受け上昇位置Ｐ１及び押え上昇位置Ｑ１まで上昇して当初の待機工程に戻ることにより１サイクルが完了し、以後は同様の動作を繰り返しながら順次に切断対象物Ｋを切断していくものである。
【００３８】
本発明は上記した実施例に限定されるものではないし、特に、本発明の切断方法に使用する切断装置については、切断対象物やその他の条件等に応じて適宜の構造を採用できるのは勿論である。
例えば、受け部材１及び押え部材２の昇降駆動手段、下側長刃物３ａ及び上側長刃物３ｂの往復駆動手段としては、エアシリンダや油圧シリンダや電動モータ等を直接に連結させたり、リンク機構やカム機構等を介して連結させたりするなど適宜構造を採用できる。
【００３９】
又、受け部材１及び押え部材２、下側長刃物３ａ及び上側長刃物３ｂの支持構造についても、スライダとレールを摺動可能に組み合わせたリニアウェイ等を適宜に使用できるし、作動タイミングや作動時間等の制御についてもタイマーや位置センサー等を適宜に用いることができる。
【００４０】
又、切断対象物についても比較的に丸い形状の野菜（例えば、キャベツ、レタス、カボチャ等）や果物（例えば、スイカ等）に対して有効に使用できるが、これに限らず、白菜等の切断方法として適用することができる。
【符号の説明】
【００４１】
１  受け部材
１０  逃げスリット
１１  載置面
２  押え部材
２０  逃げスリット
２１  押え面
３ａ  下側長刃物
３ｂ  上側長刃物
Ｐ１  受け上昇位置
Ｐ２  受け下降位置
Ｑ１  押え上昇位置
Ｑ２  押え下降位置
Ｋ  切断対象物
Ｓ  セット空間
Ｚ  垂直線
【要約】
【課題】  キャベツやレタス等の比較的に丸い形状の切断対象物であっても安定した保持状態を得て確実に切断できるようにした食品切断方法の提供。
【解決手段】  押え部材２を受け部材１の上方に切断対象物Ｋのセット空間Ｓを介して位置決めさせた待機工程と、受け部材の上面に切断対象物を載置させる載置工程と、押え部材を下降させて切断対象物の上下を押え部材と受け部材とで上下方向から挟んで保持させる保持工程と、垂直線と交差して水平方向に延在させた長刃物に対し、切断対象物を保持状態のまま下降させて上から下に向けて通過させながら長刃物往復移動させる切断工程と、切断させた切断対象物を受け部材の周囲から落下させて回収させる回収工程を備えている。
【選択図】  図１【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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