(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
冬季において、室温が２８℃〜３５℃に調節された温室内で腐葉土を用いた培土に播種し、三葉三枝まで発芽させた後、個別のポットに移植して育苗し、春季において、枯草と有機肥料を用いて畝立てされた水捌けの良い圃場に移植し、十分に灌水し根付かせて栽培し、春季に豆を実らせることを特徴とするクズイモの栽培方法。
【請求項２】
前記の温室における育苗において、断熱性を有する保温容器に腐葉土を用いた培土を詰めて播種し、育苗することを特徴とする請求項１に記載のクズイモの栽培方法。
【請求項３】
前記の保温容器が発泡スチロール製容器である請求項２に記載のクズイモの栽培方法。
【請求項４】
前期の温室内で育苗する保温容器内に詰める培土は、底部に腐葉土を敷き、その上に腐葉土が１０〜３０％混合された赤土と腐葉土との混合土が詰められていることを特徴とする請求項１から請求項３までのいずれかの項に記載のクズイモの栽培方法。
【請求項５】
前記の圃場の畝に用いる土には、ススキの枯れ葉と砂糖きびの枯れ葉と、クズイモの枯れ葉及び豆殻を敷き入れ、元肥として、牛糞肥料と枯草粉砕物とを混合し、１ヶ月以上天日乾燥させた肥料を混合させたことを特徴とする請求項１から請求項４までのいずれかの項に記載のクズイモの栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、クズイモの栽培方法に関し、特に春季に豆を実らせ、収穫ができるようにした栽培方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
クズイモは、熱帯に産するつる性のマメ科植物で、地下に塊根を生じ、塊根は、紡錘形から扁球形で、淡い褐色または白っぽく、高さ５〜１０ｃｍ、径３〜２０ｃｍになる。つるは長く５ｍにも達し、基部は硬くなる。葉はクズに似て、長さ幅ともに６〜２０ｃｍ、３個の小葉がある。小葉は、菱形で、長さ３．５〜１２ｃｍ、上部が不規則に浅破し、料面に粗い毛がある。総状花序は長さ１５〜３０ｃｍ、まばらに１５〜３０個の花を着け、花鞭に黄色っぽい毛がある。花は、紅紫色の蝶形花で、長さは２ｃｍあまり、つるには黄色の毛がある。莢果は、扁平で広線形、長さは７〜１３ｃｍ、毛がある。黄褐色の豆がはいっている。
【０００３】
メキシコ西南部から南アメリカのペルー、エクアドル地方の原産で現在では、アメリカとアジアの熱帯に栽培され、タイ、インドシナには逸出して野生化したものが見られる。
【０００４】
クズイモは、栽培植物としては、多収であり、フィリピン、インドネシア、メキシコなどでは、１ヘクタールあたり４０〜５０トンと言われている。
【０００５】
塊根は、うっすら甘味のある美味なもので薄く切って生食でき、サラダなどに入れてもよいが、軽く煮て食べることもでき、シャキシャキした食感がある。
【０００６】
成分は、水分８６％、炭水化物は乾燥重量の８０％、蛋白質８％、脂質４％である。ジャガイモやサツマイモの蛋白質含量は５％以下であるから、クズイモのほうが栄養価は高い。
【０００７】
ベトナムでは、皮を剥いて１センチくらいの厚さにスライスしたものを串に刺してフルーツ屋台で販売されており、気軽なおやつとして人気がある。また、バリ島では、美白用パックにクズイモが使用されており、豊胸効果があるとされ、日常的にサラダなどで食されている。
【０００８】
栽培に関しては、熱帯に適生するが、あまり湿潤な気候には適しない。通常、繁殖は種子による。春季に畦間１．２ｍ、株間４０ｃｍに種子を播き、杭または竹でつるを支える。
【０００９】
９月〜１０月ごろ開花するが、花を摘み取ると、４〜８ヶ月で塊根が肥大し、生食または煮食に適する大きさとなる。澱粉用として完全に成熟するまでには２ヵ年を要する。
【００１０】
若い塊根は、生食または煮食するが、外見や歯切れはともに甘い大根に類似する。台湾では、豚肉とともに煮てよく食されるが、甘蔗のように柔らかくはならず、味は比較的淡白である。熟した塊根は、澱粉採取用として加工利用される。
【００１１】
【発明が解決しようとする課題】
このように、クズイモは、ジャガイモなどよりも栄養価が高く、シャキシャキした食感のある甘味のある大根に似た植物であり、生食や煮食でき、日本人の食生活に非常に適した食材であるが、熱帯産であるにも係らず、湿潤には適さないなど、栽培し難いとされ、農業試験場などでその栽培を試みたこともあるが、適切な栽培方法は確立されておらず、その栽培試験は全て失敗に終わっているのが現状であった。
【００１２】
本発明は、このような事情に鑑みてなされたものであり、栽培が困難とされるクズイモの良好な栽培方法を提供することにある。
【００１３】
【課題を解決するための手段】
本発明は、クズイモの栽培について、様々な試行錯誤を繰り返した結果、地下部である塊根が一定の大きさまで育つ、塊根育成時期が、クズイモの栽培にとって最も重要な時期であり、この塊根育成時期を作物の育成に最も適した春季から初夏季となるように、栽培することで、良好で安定したクズイモの栽培を可能とすることを見出し、冬季に播種、育苗する方法を確立し、本発明を完成したものである。
【００１４】
本発明では、冬季において、室温が２８℃〜３５℃に調節された温室内で腐葉土を用いた培土に播種し、三葉三枝まで発芽させた後、個別のポットに移植して育苗し、春季において、枯草と有機肥料を用いて畝立てされた水捌けの良い圃場に移植し、十分に灌水して根付かせて栽培し、春季に豆を実らせることを特徴とするクズイモの栽培方法である。
【００１５】
クズイモは、通常、春季（３月から４月）に播種し、秋季（9月から１０月）に開花させ、豆を実られる。豆を採取後、約4ヶ月から５ヶ月で地下部の塊根を食用として採取する。
【００１６】
現在、栽培されているフィリピンやインドネシアでは、この塊根育成時期が夏季（７月から９月）に当たるが、もともと気温の変化の少ない国々であり、２６℃から２８℃に保たれ、植物の生育に非常に適しており、雨期の前半に当たり、フィリピンでは、台風（９月から１２月）の前の時期に当たる。
【００１７】
この時期に十分に塊根が育成するため、その後の開花時期の後に台風などの強風などに曝され、地上部が枯れてしまっても、地下部の塊根がしっかり成長しているため、４、５ヶ月後には、十分に成長した塊根を採取することができるのである。
【００１８】
クズイモは、最初に地上部が成長して種子となる豆を実らせ、花が枯れ、落実後に今後は地下部が成長して塊根を採取することができる作物であり、この各々の成長時期をその地域に適応させることが、クズイモの栽培にもっとも重要となるのである。
【００１９】
このクズイモを日本の気候に照らし合わせてみると、春季から夏季にかけて気温が上昇し、クズイモに適した気温となるが、夏季には、日本独特の台風の時期となる。この台風（７月から９月）時期の前に塊根をある程度までに成長させることが必要となる。
【００２０】
本発明は、冬季（１月から３月）に播種し、育苗させ、春季（４月）に圃場に移植し、開花、結実（４月から６月）させ、塊根を成長させることを特徴とする。熱帯植物であるため、播種、育苗時期は、気温を２８℃〜３５℃程度までに調節するために、温室内で育苗を行うものである。
【００２１】
温室内の気温が２８℃〜３５℃程度に調整できる温室であれば良く、暖房設備などが設けられた温室でも良い。２８℃以下になると、温度が低すぎ良好な苗に成長しない。また、３５℃以上では、枯れてしまう。
【００２２】
また、クズイモは、過度な湿潤に弱いため、用土は、適度な透水性及び保水性を有する腐葉土を用いた培土に播種し、発芽後、三葉三枝まで生育させた後に、個々にポットに移植する。該ポットは、１苗ごとに育苗できるものであればいずれでも良く、市販されている樹脂製ポットなどでも良い。
【００２３】
このポットにおいて、クズイモの路地での栽培に適した外気温になるまで、温室内で育苗する。春季になり、外気温が上昇し、暖かくなった頃、圃場に移植する。外気温が２６℃以上となってから移植することが好ましい。圃場に移植し、十分に灌水することにより、移植後２ヶ月程度で、開花を開始し、開花後１週間程度で豆ができ、２ヶ月から３ヶ月で成熟する。このように、春季（４月から６月）に豆を実らせるものである。
【００２４】
圃場の用土は、枯草と有機肥料を用いた培土により畝立てする。枯草は、ススキの枯れ葉や砂糖きびの枯れ葉などでも良く、クズイモの枯れ葉や豆殻などを用いることが好ましい。
【００２５】
有機肥料は、家畜糞発酵肥料を用いることができ、特に牛糞肥料が好ましい。牛糞肥料と前記の枯れ葉などを粉砕した枯草粉砕物とを混合して１ヶ月以上天日乾燥させた発酵肥料などを用いても良い。
【００２６】
また、本発明では、前記の温室における育苗において、断熱性を有する保温容器に腐葉土を用いた培土を詰めて播種し、育苗するものである。該保温容器は、断熱性を有し、保温効果のあるものであればいずれでも良く、市販の栽培用容器の外部に保温材を取り付けたものや、断熱素材を用いた栽培容器を用いたものでも良く、例えば、発泡スチロール製容器を用いることができる。
【００２７】
また、前期の温室内で育苗する保温容器内に詰める培土は、底部に腐葉土を敷き、その上に腐葉土が１０〜３０％混合された赤土と腐葉土との混合土を用いることができる。
【００２８】
腐葉土は落葉などが発酵した腐食質の土であればいずれでも良く、一般に市販される植物栽培用の腐葉土が使用できる。また、赤土は、全国の至る所に分散して分布している赤色土であるが、特に沖縄県で国頭マージと呼ばれ、県土５５％に分布している独特の赤色土が使用できる。
【００２９】
この赤土の成分分析例を以下に示す。
鉄                  ７．６２％
カルシウム          ０．３９％
アルミニウム        ０．０３％
シリカ            ３３．６０％
【００３０】
上記にように、鉄分が非常に多く、カルシウムも多く含有しているのが特徴である。その性質上、粘着力が弱く、水に溶けやすく、また、粒子が非常に細かいため、沈殿しにくいという特性がある。農業用としては、パイナップルなどの熱帯性植物の育成に適している土である。
【００３１】
【発明の実施の形態】
以下に、本発明による実施の形態を詳細に説明する。図１は、本発明によるクズイモの栽培方法を示すフロー図である。
【００３２】
本実施例によるクズイモの栽培方法では、冬季に播種し、育苗段階までは、温室栽培を行い、外気の温度が２６℃以上となり暖かくなった頃に、圃場に移植して栽培する。以下にその工程を順に説明する。
【００３３】
１）播種
気温が３０℃以上となるように温度調整された温室内おいて、播種を行う。この播種は２月の初旬に行った。
【００３４】
播種容器は、図２に示すように、発泡スチロール製の箱型容器２０を用いた。用土は、図２（１）に示すように、底部に腐葉土２１を敷き詰め、その上に細かく砕いた赤土と腐葉土を８：２の割合で混合した混合土２２を盛土し、この用土に５ｃｍ間隔で深さ１ｃｍ程度に窪みを設け、クズイモの種２３を１粒づつ播き、腐葉土を薄く被せた。
【００３５】
種の植付けが終わると、図２（２）に示すように、該播種容器の上部を覆うようにビニール網２４を被せた。この網２４は、蝶や害虫などに若芽が食べられないようにするための防護用網である。
【００３６】
植え付けた種子２３の灌水は、朝、夕、1回づつ、１日２回行った。特に、灌水により若芽を傷つけないように、細かい散布に心がけた。
【００３７】
また、温室内の温度は、電灯などにより、３０℃以上となるように、十分に注意して温度管理を行った。
【００３８】
２）発芽
播種後、１週間後に発芽し始めた。発芽の遅いもので２週間程度であった。発芽率は７０から８０％程度であった。
【００３９】
発芽後も１日２回（朝、夕）灌水を行った。室温は３０℃以上に管理した。
【００４０】
３）ポット移植
発芽当初は、２葉の芽が出て高さ約２ｃｍほど、幹はもやしのように半透明であったが、１週間程度で３葉１枝となった。更に３葉３枝まで成長した苗３０を、ビニール製のポット３１に植え替えた。時期的には、播種後１ヶ月後の３月に植え替えた。
【００４１】
図３（１）に示すように、該ポット３１の底部に腐葉土３２を敷き、その上に細かく砕いた赤土と腐葉土とを８：２の割合で混合した混合土３３を盛土し、十分に灌水して移植した。このポット３１を図３（２）に示すように、発泡スチロール製容器３４に並べて入れた。播種容器２０と同様にある程度成長するまでは、ビニール網を被せた。また、灌水は、上記と同様に１日2回、丁寧に若葉を痛めないように注意して行った。
【００４２】
４）圃場移植
温室での育苗を行うのは、外気の気温が暖かくなり、クズイモの成長に適した２６℃以上になるまでの期間とした。
【００４３】
時期的には、４月初旬が適温となるため、圃場への移植を行った。圃場への移植に先立ち、圃場の準備を行った。耕運機で畝立てを行った。畝高さは２０ｃｍ程度とした。この畝にススキの枯れ葉と砂糖きびの枯れ葉を敷きいれ、さらにクズイモの枯れ葉と豆殻とを敷き入れた。
【００４４】
また、元肥として、市販の牛糞肥料に砂糖きびの枯れ葉を細かく砕いた粉砕物を混合した肥料を敷きいれ、１ヶ月間、天日に曝して完全に乾燥させた。
【００４５】
この状態で、クズイモのポット苗を植え付けた。植付けは、図４（１）に示すように、塊根部収穫用の苗４１は、畝４０の頂上部分に、３０〜４０ｃｍ間隔で植え付けた。また、種子豆採取用の苗４２は、図４（２）に示すように、畝４０の中腹に植え付けた。これは種子用と食用との見分けがつくようにするためである。
【００４６】
５）塊根成長
圃場に移植した時点では、十分に根付いていないため、十分な灌水が必要であり、朝、夕の灌水を丁寧に行う必要がある。この時期は、該気温がクズイモに最適な気温となっており、気候的にも日照は十分であり、また、畝に事前に養分を敷き入れてあるため、肥料効果も高く、地下部の塊根が急速に成長する。
【００４７】
この時期に塊根を確実に成長させることがクズイモの栽培にとって最も重要である。収穫用のものは、蕾を定期的に剪定して摘み取る。種子用のものは、剪定しない。
【００４８】
６）開花
圃場への植付け後、約２ヶ月程度で蕾ができ、１週間程度で開花する。クズイモの花５０は図５（１）に示すように、クズ餅やクズ切りで日本ではなじみの深いクズの花に非常に良く似ており、つる５１の先端に薄い紫色の多数の花５０を咲かせる。
【００４９】
この花５０は、基本的には、台風時期を除き、６月から１０月頃まで咲きつづける。
【００５０】
７）豆採取
花が咲いた後、図５（２）に示すように、約１週間で豆房５２ができる。１房には、８〜１０粒の豆５３が入っている。完熟して種子として収穫するには、３ヶ月程度かかるが、豆房５２が成熟して豆５３が入った時点で収穫し、採取してから完熟、乾燥させて種子用としても良い。
【００５１】
８）台風被害
この時期には、次々と花５０が咲き、また、豆房５２ができるが、７月になると、日本では、台風シーズンとなるため、強風に弱いクズイモは、地上部のつるの一部を残してほとんどが枯れ落ちてしまう。
【００５２】
この時期までに、地下部の塊根が成長していないものは、枯れてしまう。しかし、塊根部がある程度まで成長しているものは、生き残り、台風が去ったあとで、再びつるを伸ばし、花を咲かせるのである。
【００５３】
従来より、クズイモの栽培試験が行われても、ほとんど失敗におわっているが、これらは、クズイモの育苗時期の栽培における温度管理と十分な灌水管理ができなかったこと、及び日本特有の気候である台風による地上部の枯落に大きく影響されていた。
【００５４】
すなわち、通常にクズイモを栽培すると、適温となる春季（４月）に播種することとなる。このため、塊根が成長するのは、早くても８月となる。この時期は、台風シーズンであり、塊根が成長する前に、台風により、地上部が枯れ落ちてしまい、降雨により地下部も成長することができなかったのである。
【００５５】
９）開花（２期目）
台風シーズンが終わると、塊根が成長しているものは、生き残り、塊根から再びつるを伸ばし、開花する。この開花は、９月から１０月まで咲きつづける。
【００５６】
１０）豆採取（２期目）
花は、1週間程度で散り、豆房５２ができる。豆房５２ができてから約2ヶ月程度で豆５３は、種子用として収穫できる。時期的には、１１月〜１２月まで収穫できる。
【００５７】
種子用として育てた１本の苗からは、１期目、２期目を合わせると、豆５３が６００〜７００個程度採取できる。尚、塊根の収穫用に育てた苗からも、豆５３は、３００〜４００個程度収穫可能である。
【００５８】
１１）塊根収穫
種子の採取が完了し、枝葉が全て枯れ落ちた後、１ヶ月〜３ヶ月後にクズイモが収穫可能となる。塊根５４は、図５（３）に示すように、紡錘形状でやや褐色みを帯びた白っぽい大根に似たシャキシャキした塊根である。大型のものでは、２．５ｋｇ程度となる。
【００５９】
この塊根５４の成熟時期は、翌年の３月〜４月頃であり、実がしまり、非常にシャキシャキとしたほのかな甘味があり、美味しく食することができる。
【００６０】
この塊根５４は、スライスしたり、千切りにしたりして他の野菜と取り合わせてサラダなどにしたり、すりおろしたりして生で食する他に、煮たり、炒めたりして食することもでき、大根などと同様に味噌汁に入れたり、フライドポテトのように揚げ物としても美味しく食することができた。
【００６１】
【発明の効果】
以上、詳細に説明した本発明では、以下に示すような効果がある。
【００６２】
１）クズイモを安定的に、確実に収穫することが可能となる。
【００６３】
２）クズイモの確実で安定した種子からの栽培方法を提供できる。
【００６４】
３）冬季（低温時期）のクズイモの育苗方法を提供できる。
【００６５】
４）クズイモのポット育苗栽培方法を提供できる。
【００６６】
５）クズイモの安定した育種方法を提供できる。
【００６７】
６）クズイモ栽培における台風対策方法を提供できる。
【００６８】
このように、本発明によれば、日本での栽培が困難であったクズイモを確実で、かつ安定的に収穫することのできるクズイモの栽培方法を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明によるクズイモの栽培方法を示すフロー図である。
【図２】本発明によるクズイモの播種容器の実施例を示す図である。
【図３】本発明によるクズイモのポット育苗方法の実施例を示す図である。
【図４】本発明によるクズイモの栽培方法における圃場移植状況を示す図である。
【図５】本発明によるクズイモの栽培方法により栽培されたクズイモの花及び豆及び塊根の実施例を示す図である。
【符号の説明】
１  播種
２  発芽
３  ポット移植
４  圃場移植
５  塊根成長
６  開花（１期目）
７  豆採取（１期目）
８  台風被害
９  開花（２期目）
１０  豆採取（２期目）
２０  発泡スチロール容器
２１  腐葉土
２２  混合土
２３  クズイモの種子
２４  ビニール網
３０  クズイモの苗
３１  ポット
３２  腐葉土
３３  混合土
３４  発泡スチロール製容器
４０  畝
４１  クズイモの苗（塊根採取用）
４２  クズイモの苗（種子採取用）
５０  クズイモの花
５１  クズイモのつる
５２  クズイモの豆房
５３  クズイモの豆
５４  クズイモの塊根
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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