(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
大麦の発芽種子及びビール粕から選ばれる発芽種子の穀皮を削り除去する工程、及び胚乳だけになるまでアロイロン層や胚芽を含む分画を徐々に削ることにより発芽種子のアロイロン層及び胚芽分画を得る工程を含む、１０〜７０重量％のタンパク質及び２０〜７０重量％の不溶性食物繊維を含む食品組成物の製造方法。
【請求項２】
大麦の発芽種子及びビール粕から選ばれる発芽種子の重量がもとの原料重量の９０％になるまで発芽種子の穀皮を削り取り、発芽種子の重量が当初原料重量の８０％になるまでにアロイロン層や胚芽を含んだ画分を徐々に削る、請求項１記載の方法。
【請求項３】
大麦の発芽種子の重量がもとの原料重量の８８％になるまで大麦の発芽種子の穀皮を削り取り、前記発芽種子の重量が当初原料重量の８０％になるまでにアロイロン層や胚芽を含んだ画分を徐々に削る、請求項１記載の方法。
【請求項４】
タンパク質が酵素処理により平均ペプチド長５から８の低分子に変換される、請求項１から３のいずれか１項記載の方法。
【請求項５】
酵素処理及びろ過により不溶性食物繊維の含量が増加した、請求項１〜４のいずれか１項記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、イネ科植物の発芽種子由来のタンパク質および不溶性食物センイを含有する物質およびその用途に関する。
【背景技術】
【０００２】
潰瘍性大腸炎はわが国では１９７０年代頃から急速に患者数が増加してきた疾患で、激しい粘血性下痢、腹痛などを主訴とし、直腸に初発後、寛解と再発を繰り返しながら次第に上行性に深部大腸へと広がってゆく慢性かつびまん性の大腸の疾患である。この疾患の原因については、食事の西欧化に伴って増加したことから、食事との関連が検討されているが、現在のところ不明である。また、ある種の自己免疫疾患ではないかという説もあるが、いまのところ定説はなく、治療についても有用な薬は殆どなく、サラゾスルファピリジン系の薬剤が軽症の場合において治療効果があるとされている位である。この薬剤にしても、投与量が非常に多く、抗生物質の一種であるため下痢などの副作用が問題となることもある。
【０００３】
現在開発が進められている潰瘍性大腸炎治療剤にしても、このサラゾスルファピリジン系のものの改良に過ぎず、副作用についてはあまり改良されていないのが現状である。
【０００４】
ところで、癌はわが国において、現在、死亡原因の１位とされている。また癌は極めて難治性の疾患であり、治癒率もそれほど高くないのが現状である。現在は癌の治療法として外科的切除術、放射線照射、化学療法（抗癌剤投与）、免疫療法などがあり、それぞれの治療法において急速な進歩が見られている。しかしながら、単独の治療法で癌を治療することは現在極めて困難とされている。
【０００５】
外科的手法は、癌細胞そのものを取り除いてしまうことからかなり有効な手法ではあるが、これだけでは完全な治癒は難しくほとんどの場合放射線療法や化学療法を併用されている。その際にいちばん問題となるのが、放射線療法や化学療法で生じる副作用である。どちらの治療法にしても、細胞増殖活性の極めて高い癌細胞を攻撃するため、腸の粘膜細胞のような増殖速度の高い組織にもかなりのダメージを与えることになる。その結果腸粘膜がかなり損傷を受け、経口で摂取した栄養素の吸収の著しい低下やそれにともなった激しい下痢などが生じて、患者はかなりのダメージを受けることになる。ひどい場合にはそれがもとで死亡してしまうことすらある。その際に腸の粘膜を保護し、下痢などを防止するのに有効な手段は今までのところほとんど見あたらなかった。
【０００６】
また、大腸ガンやクローン病などで腸管を大量に切除した患者は、手術後消化不良や電解質吸収不全などにより、通常の排便に困難が生じ下痢などが極めて高い頻度で発生し、通常の社会生活にかなり大きな影響が出てくる。また何らかの原因で人工肛門などを装着した患者も同様な悩みを抱えている。これらの問題を解決する現状の手段としては、吸収残さの少ない経口流動食などがある。しかし、この経口流動食は、患者に経済的な負担をかけるほか、摂取にはある程度の苦痛を伴い、なおかつ食事制限がかかってくるため精神的な負担も強いることとなるため、これらの負担を軽減できる有効な手段が切望されていた。
【０００７】
従って、本発明は、上記の課題を解決できる安全な素材を提供することを目的とする。
また、本発明は、かかる素材を含む医薬組成物および食品組成物を提供することを目的とする。
【０００８】
さらに、本発明は、潰瘍性大腸炎を治療する方法を提供することも目的とする。
さらにまた、本発明は、癌治療の副作用を防止または低減する方法を提供することも目的とする。
本発明は、また、腸管切除患者や人工肛門設置患者の排便を改善する方法を提供することも目的とする。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
本発明者らは、前記課題を解決すべく検討を重ねた結果、イネ科植物の発芽種子から分離された物質であって、タンパク質と不溶性食物センイを含んだ画分からなる物質（以下、「タンパク質−不溶性食物センイ含有物質」という。）が、上記目的を達成できることを見出し、本発明を完成した。本発明の要旨は、以下の通りである。
(１)イネ科植物の発芽種子から分離された物質であって、タンパク質と不溶性食物センイを含有する物質。
(２)イネ科植物の発芽種子から分離された物質であって、タンパク質と不溶性食物センイを含有する物質を有効成分として含む医薬組成物。
(３)イネ科植物の発芽種子から分離された物質であって、タンパク質と不溶性食物センイを含有する物質を含む食品組成物。
(４)イネ科植物の発芽種子から分離された物質であって、タンパク質と不溶性食物センイを含有する物質を有効量で患者に投与することを含む、潰瘍性大腸炎を治療する方法。
(５)イネ科植物の発芽種子から分離された物質であって、タンパク質と不溶性食物センイを含有する物質を有効量で患者に投与することを含む、癌治療の副作用を防止または低減する方法。
(６)イネ科植物の発芽種子から分離された物質であって、タンパク質と不溶性食物センイを含有する物質を有効量で患者に摂取させることを含む、腸管切除患者の排便を改善する方法。
(７)イネ科植物の発芽種子から分離された物質であって、タンパク質と不溶性食物センイを含有する物質を有効量で患者に摂取させることを含む、人工肛門設置患者の排便を改善する方法。
(８)医薬としての、イネ科植物の発芽種子から分離された物質であって、タンパク質と不溶性食物センイを含有する物質の使用。
(９)潰瘍性大腸炎を治療するための、イネ科植物の発芽種子から分離された物質であって、タンパク質と不溶性食物センイを含有する物質の使用。
(10)癌治療の副作用を防止または低減するための、イネ科植物の発芽種子から分離された物質であって、タンパク質と不溶性食物センイを含有する物質の使用。
(11)食品としての、イネ科植物の発芽種子から分離された物質であって、タンパク質と不溶性食物センイを含有する物質の使用。
(12)腸管切除患者の排便を改善するための、イネ科植物の発芽種子から分離された物質であって、タンパク質と不溶性食物センイを含有する物質の使用。
(13)人工肛門設置患者の排便を改善するための、イネ科植物の発芽種子から分離された物質であって、タンパク質と不溶性食物センイを含有する物質の使用。
本発明のイネ科植物の発芽種子由来の物質は、副作用がないという利点を有する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
本発明において、タンパク質−不溶性食物センイ含有物質とは、前述のようにイネ科植物の発芽種子から得られた成分である。イネ科植物とは、植物分類表において、イネ科に分類されるすべての植物を指す。具体的には米、大麦、小麦、ライ麦、あわ、ひえ、とうもろこし等が例示されるが、これに限定されるものではない。このうち、米、大麦およびライ麦などが好ましい。このイネ科植物の発芽種子を原料にして、タンパク質の含量が１０〜７０重量％で、不溶性食物センイの含量が２０〜７０重量％、好ましくはタンパク質の含量が１０〜６０重量％で、不溶性食物センイの含量が２０〜５０重量％のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を分離すればよい。ここでいうタンパク質の含量とは、ケルダール法を用いて得られた窒素量に、タンパク質換算係数として６．２５を乗じて得た数値から求めたものである。また、食物センイの含量は、印南、桐山編集の「食物繊維」（pp38-pp40 第一出版 1989）に示されている方法に基づいて求めた各食物センイの和とした。
【００１１】
このような、タンパク質−不溶性食物センイ含有物質を製造する具体的な方法としては、次の方法があげられる。つまり、イネ科植物の発芽種子を穀皮表面から徐々に削り穀皮を除去した（重量がもとの原料の重量の９０％前後になるまで）後、アロイロン層や胚芽を含んだ画分を徐々に削り、胚乳だけになったところ（重量がもとの原料の重量の約８０％前後になるまで）で終了し、アロイロン層−胚芽画分を分取すればよい。なお、この際の重量はあくまで目安であり、電子顕微鏡などでアロイロン層等の観察を行って分画を行うことが望ましい。
【００１２】
さらに経済的には、ビール原料として利用した後の大麦麦芽であるビール粕を利用するのが好ましい。このビール粕からタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を得る具体的な方法の例としては特公平４−３１６６６号公報に記載された方法を用いることができる。すなわち、湿体状態にあるビール粕を圧ぺん粉砕処理し、得られた圧ぺん粉砕処理物を水の存在下においてふるい分け処理すればよい。タンパク質−不溶性食物センイ含有物質はそのふるいを通過した画分である。
【００１３】
詳細には、まず、湿体状態のビール粕を圧ペン粉砕処理する。ビール粕の圧ぺん処理には被処理原料に圧縮力を与える構造の粉砕機であればいかなる物でも使用可能であるが、特にロールミルの使用が望ましい。ロール間の間隙は0.05〜２mm、好ましくは0.1〜0.3mmである。ビール粕を圧ぺん処理する際に、ビール粕中の水分を65％以上に調整することが望ましい。次に、得られた圧ペン粉砕処理物を水の存在下においてふるい分け処理する。このふるい分け処理により、穀皮画分がふるい上に残り、タンパク質−食物センイ含有画分がふるいを通過する。ふるい目の寸法は５〜50メッシュ、好ましくは20〜50メッシュとする。タンパク質−食物センイ含有画分を効率よく得るために、前記の圧ぺん処理とこのふるい分けを２〜５回繰り返して行うのがよい。上記のようにして得られるふるいを通過した画分は、通常、乾燥させてから用いられる。乾燥方法は特に限定されないが具体例としては、50〜100℃の温度の温風乾燥する方法、あるいは凍結乾燥による方法などがあげられる。また、場合によっては、湿体状態で用いることもできる。その場合の含水率は、通常、10〜90％程度に調整するとよい。
【００１４】
これらの素材に含まれるタンパク質を酵素等で低分子化することで水への分散性を高めてもよい。例えば、タンパク質−不溶性食物センイ含有物質を、ｐＨ９の水に分散させてから、オートクレーブなどの加熱分散処理を施す。液温が５０℃になってからアルカリプロテアーゼ（例としてノボ社のアルカラーゼ）を０．０２％前後添加して約２４時間反応させることで、平均ペプチド鎖長が約５〜８となるようにタンパク質を低分子化することができる。なお、平均ペプチド鎖長は、ＴＮＢＳ法によって測定できる(中村ら、日本食品工業学会誌 38 377-383 1991)。
【００１５】
また、タンパク質画分をある程度除去することにより不溶性食物センイ含量を高めてもよい。例えば、タンパク質−不溶性食物センイ含有物質を人工消化の方法に従って処理する方法がある（的場ら，Journal of Japanese Society of Food and Nutrition，34 415 421 1981）。これは、タンパク質−食物センイ画分を、ペプシン塩酸溶液とパンクレアチン塩酸溶液中で順次反応後、未消化画分を得る方法である。このように処理して、食物センイ含量を７０重量％まで高めることができる。以上のような方法があるが特に限定されるものではない。
【００１６】
このタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を経口投与することで潰瘍性大腸炎に由来する激しい下痢を改善するのみならず、日常的に摂取することにより潰瘍性大腸炎そのものにかかりにくくすることができる。この目的のためには、このタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を１日あたり、１ｇ以上、好ましくは１２ｇ以上摂取することが望ましい。タンパク質−不溶性食物センイ含有物質はイネ科植物の発芽種子から得られた成分であるので、過剰摂取は何等問題がなく、日常の食生活に取り入れることができる。また、投与ないしは摂取の時期は、食前、食間および食後のいずれの時期でもよい。
【００１７】
このタンパク質−不溶性食物センイ含有物質は、癌治療の副作用を防止または低減するために使用してもよい。癌治療としては、ガンマー線などの放射線を照射する放射線療法、メトトレキセートやフルオロウラシルなどの抗癌剤を投与する化学療法、およびそれらを併用する療法を挙げることができ、癌治療の副作用としては、腸粘膜損傷およびそれに伴う下痢などを挙げることができる。本発明においては、このタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を癌治療の前に少なくとも１日前に投与すればよく、望ましくは１週間前から投与を行う。あるいはまた、このタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を癌治療と同時かその後に投与してもよい。成人で一日あたり１ｇ以上、好ましくは１２ｇ以上投与する。本素材はイネ科植物の発芽種子から得られた物質であり、過剰に摂取しても何等問題がない。したがって、癌治療をおこなっている期間、継続的に投与することが望ましい。
【００１８】
また、このタンパク質−不溶性タンパク質を経口で摂取することで腸管大量切除または人工肛門設置患者の便通改善を促すことができる。本発明のこの目的のためには、このタンパク質−不溶性食物センイを１日あたり、４ｇ以上、好ましくは１２ｇ以上摂取することが望ましい。タンパク質−不溶性食物センイはイネ科植物の発芽種子由来の成分であるので、過剰摂取は何等問題がない。
本発明のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を飲食品に添加してもよい。
【００１９】
本発明のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を添加することのできる飲食品としては、天然物およびその加工品を含む飲食物等を挙げることができる。飲食品１ｇに対し、上記のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を０.０１〜１ｇ添加することができる。また、本発明のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を、溶液、懸濁液、粉末、顆粒、カプセル剤などの形態に製剤化して、飲食品に添加してもよい。
【００２０】
本発明のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を医薬として製剤化して使用することもできる。この場合、製剤の投与形態は特に限定されないが、例えば投与経路として、経口投与、経腸投与等を挙げることができる。経口投与または経腸投与の場合、上記のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質をそのまま投与してもよいが、医薬的に許容できる賦形剤とともに、液剤、懸濁剤、散剤、顆粒剤、錠剤、カプセル剤などの形態で投与してもよい。その場合、製剤中の上記のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質の含有量は、１〜５０％が適当であり、１〜３０％程度が好ましい。賦形剤としては、乳糖、白糖、ブドウ糖などの糖類、デンプン、炭酸カルシウム、硫酸カルシウム等の無機物、結晶セルロース、蒸留水、精製水、ゴマ油、ダイズ油、トウモロコシ油、オリーブ油、綿実油等の一般に使用されているものを例示することができる。製剤化する際には、結合剤、滑沢剤、分散剤、懸濁剤、乳化剤、希釈剤、緩衝剤、抗酸化剤、細菌抑制剤などの添加剤を使用することができる。また、他の医薬品と混合、あるいは併用することも可能である。なお、上記の製剤は殺菌処理を行なってもよい。
【００２１】
以下の実施例により、本発明をさらに具体的に説明する。但し、本発明の範囲はこれらの実施例により限定されるものではない。実施例中、特にことわらない限り、％表示は重量基準によるものとする。
【００２２】
〔調製例１〕
湿体状態のビール粕（水分：７７．６％重量％）をロールミル（ロール回転数：１００ｒｐｍ，ロール間隙：０．１ｍｍ）で圧ぺんした後、水中で５０メッシュふるいを用いてふるい分けし、その通過画分をスチームドライヤーで乾燥した後、粉砕してタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を得た。この分析値は第１表および第２表に示すとおりである。
【００２３】
第１表に示した粗タンパク質はケルダール法を用いて（窒素のタンパク質換算係数は６．２５とした。）、粗脂肪はジエチルエーテルを抽出溶媒としたソックスレー抽出法を用いて、灰分は当該試料をるつぼに入れて直接灰化法で測定し、食物センイは第２表で得られたヘミセルロース、セルロース、リグニンの合計量として算出した。
【００２４】
第２表に示したヘミセルロース、セルロース、リグニンの分析は、印南、桐山編集の「食物繊維」（pp38-pp40 第一出版 1989）に示されている方法に基づいて行った。
【００２５】
【表１】
0004746893.tif 000002
【００２６】
【表２】
0004746893.tif 000003
【００２７】
〔調製例２〕  
ロールミルの間隙を２mmにして、別のビール粕を原料に調製例１と同様の処理を行い、タンパク質含量、不溶性食物センイ含量の異なるビール粕由来のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を得た。この分析値を第３表に示す。
【００２８】
【表３】
0004746893.tif 000004
【００２９】
〔調製例３、４〕
調製例１で示した方法のうち、別のビール粕を原料にロールミルや水中フルイの条件を若干変えてタンパク質含量、不溶性食物センイ含量の異なるビール粕由来のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を得た。この分析値を第４表に示す。
【００３０】
【表４】
0004746893.tif 000005
【００３１】
〔調製例５〕
調製例１で得られたタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を原料に水への分散性の良い素材を調製した。
【００３２】
調製例１で得られたタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を５０ｇ（乾燥状態のもの）量りとり、水酸化ナトリウムでｐＨを９に調製して１Ｌに定量した。
これにオートクレーブ（１２１℃，１０分）などの加熱処理を施し５０℃に冷却後アルカリプロテアーゼ（例としてノボ社のアルカラーゼ）を０．０２％前後添加して２４時間反応させ、その後酵素を加熱失活させて凍結乾燥をおこなった。
【００３３】
これを粉砕して極めて水への分散性の良いタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を得た。なお本品の平均ペプチド鎖長をＴＮＢＳ法（中村ら、日本食品工業学会誌 38 377-383 1991）によって測定したところ、約５〜８であった。
【００３４】
〔調製例６〕
調製例１で得られたタンパク質−不溶性食物センイ含有物質から、食物センイ含量を高めた素材を調製した。
【００３５】
調製例１で得られた画分を１００ｇサンプリングし、酵素溶液（0.087% pepcin/ 0.096N HCl+ 0.03M NaCl）を１６００ｍｌ添加しさらに0.1M NaHCO3を１２００ｍｌ添加して３７℃で４時間反応させて加熱失活後、濾液が中性になるまで水洗洗浄後、酵素溶液（2.17% pancreatin / Tris-HCl 0.5M pH8）を１０００ｍｌ添加し、さらに0.01N HClを４０００ｍｌ加え３７℃で２４時間以上（ここでは２６時間）反応後加熱失活させて濾過洗浄して凍結乾燥を行なってから粉砕した。この処理により、タンパクの含量は１５％、食物センイの含量は７０％になった。
【００３６】
〔試験例１〕
調製例１で得られたタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を用いて潰瘍性大腸炎の激しい下痢や大腸粘膜の異常を治療できるかについて実験した。
【００３７】
材料及び方法
供試動物として、ＳＤ系雄ラット（３週令、５０ｇ前後）を１週間固形飼料（ＣＥ−２、日本クレア製）で予備飼育して実験環境に順化したものを各群５匹ずつに区分けして使用した。試験例１で用いた飼料は第５表に示すとおりである。
【００３８】
潰瘍性大腸炎はデキストラン硫酸ナトリウムを飼料に混合して与えることで実験的に発症させた。なおこの方法は岩永らの方法を改良したものである(Journal of Gastroenterology 29，430-438，1994)。タンパク質−不溶性食物センイ含有物質も飼料に混合して与えるものとし、自由摂取とした。５日間飼育後、糞便及び肛門の様子を観察し、下痢の様子をスコア化して評価した。その後大腸を全摘出し１０％ホルマリン緩衝液で固定後粘膜の切片を作成し、粘膜像の観察も行った。
【００３９】
第５表  飼料組成表
基本飼料はカゼインを用いてタンパク質を１０％、コーン油を用いて脂質を５％、ビタミン１％、ミネラル３．５％、塩化コリン０．２％を含む。コーンスターチを用いて重量を調整するものとする。
【００４０】
比較群１：基本飼料に調製例１のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を１０％添加したときのタンパク質分と食物センイ分をそれぞれカゼインとセルロースで合わせ、潰瘍性大腸炎誘発の為にデキストラン硫酸ナトリウムを４％添加した群
実験群１：基本飼料に１０％の調製例１のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を添加し、潰瘍性大腸炎誘発の為にデキストラン硫酸ナトリウムを４％添加した群
【００４１】
【表５】
0004746893.tif 000006
【００４２】
結果
結果を第１図〜第３図に示す。第１図は、実験群１および比較群１の下痢スコアを示す。第１図の下痢スコアは、下痢の程度を０；正常、１；やや柔らかい、２；かなり柔らかい、３；採糞がほぼ不可能、４；下痢だけでなく肛門に若干爛れがある、５；肛門の爛れがかなりひどい下痢の６段階に分けて各ラットのスコアをつけて平均をとったものである。第２図は、比較群１の糞の様子（２−１）、実験群１の糞の様子（２−１）を示す。第３図は、実験群１および比較群１の大腸粘膜の様子を示す。第１図〜第３図に示すように、タンパク質−不溶性食物センイ含有物質を摂取したときにのみ、下痢の改善や大腸粘膜の損傷が防止された。また、タンパク質−不溶性食物センイ含有物質を摂取したときにのみ、肛門の爛れも防止できた。第２図および第３図において各実験群１例ずつの開示にとどめたが、タンパク質−不溶性食物センイ含有物質摂取群のうち５匹中４匹で正常な粘膜像が観察された。本実験により、潰瘍性大腸炎誘発剤と同時に摂取しても、タンパク質−不溶性食物センイ含有物質は有効に症状の改善を促すことがわかった。なお，調製例２〜４のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質についても同様な効果が認められる。
【００４３】
〔試験例２〕
調製例１で得られたタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を用いて潰瘍性大腸炎の激しい下痢や大腸粘膜の異常を治療できるかについて実験した。
【００４４】
材料及び方法
基本的には試験例１に準じたが、試験例１に記載の比較群１（対照群）の飼料で予め５日間飼育して全ラットに潰瘍性大腸炎を発症させてから第６表に示すデキストラン硫酸ナトリウムを含まない飼料で３日間飼育して下痢の回復の程度を試験例１と同様にスコア化して評価した。なお、試験例１の結果から、下痢が治まったものは大腸粘膜も極めて正常に近いものと判断した。
【００４５】
第６表  飼料組成表
基本飼料の作製方法は試験例１と同様である。
比較群２：基本飼料に調製例１のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を１０％添加したときのタンパク質分と食物センイ分をそれぞれカゼインとセルロースで合わせた群
実験群２：基本飼料に１０％の調製例１のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を添加した群
実験群３：比較群２の飼料にサラゾスルファピリジン（サラゾピリン；ミドリ十字社製）を０．５ｇ／ｋｇ飼料（大まかな投与量が５０ｍｇ／ｋｇ体重になるよう）で混合した群。サラゾスルファピリジンの投与量はFolia．Pharmacol．Jpn．102 343-350(1993)を参考にした。
【００４６】
【表６】
0004746893.tif 000007
【００４７】
結果
結果を第４図に示す。第４図は、実験群２、３および比較群２の下痢スコアを示す。スコア化による評価の方法は、試験例１と同様である。第４図に示すように、タンパク質−不溶性食物センイ含有物質を摂取した群では下痢の回復が極めて早かった。その程度は現在治療薬と用いられているサラゾスルファピリジンよりも有意に良いものであった。本実験により、潰瘍性大腸炎になった後に摂取しても、タンパク質−不溶性食物センイ含有物質は有効に病状の改善を促すことがわかった。なお，調製例２〜４のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質についても同様な効果が確認できる。
【００４８】
〔試験例３〕
調製例５で調製したタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を用いて潰瘍性大腸炎の激しい下痢や大腸粘膜の異常を治療できるかについて実験した。
【００４９】
材料及び方法
基本的には試験例１に準じて行った。試験例３で用いた飼料は第７表に示すとおりである。５日間飼育後、糞便及び肛門の様子を観察し、下痢の様子をスコア化して評価した。
【００５０】
第７表  飼料組成表
基本飼料の作製方法は試験例１と同様である。
比較群３：基本飼料に調製例５のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を１０％に添加したときのタンパク質分と食物センイ分をそれぞれカゼインとセルロースで合わせ、潰瘍性大腸炎誘発の為にデキストラン硫酸ナトリウムを４％添加した群
実験群４：基本飼料に１０％の調製例５のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を添加し、潰瘍性大腸炎誘発の為にデキストラン硫酸ナトリウムを４％添加した群
【００５１】
【表７】
0004746893.tif 000008
【００５２】
結果
結果を第５図に示す。第５図は、実験群４および比較群３の下痢スコアを示す。スコア化による評価の方法は、試験例１と同様である。第５図に示すように、調製例５のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質も、極めて有効に潰瘍性大腸炎の主たる症状を改善した。
【００５３】
〔試験例４〕
調製例６で調製したタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を用いて潰瘍性大腸炎の激しい下痢や大腸粘膜の異常を治療できるかについて実験した。
【００５４】
材料及び方法
供試動物として、Ｓｔｄ−ｄｄＹ系雄マウス（６週令、３０ｇ前後）を１週間固形飼料（ＣＥ−２、日本クレア製）で予備飼育して実験環境に順化したものを各群５匹ずつに区分けして使用した。試験例４で用いた飼料は第８表に示すとおりである。
【００５５】
潰瘍性大腸炎はデキストラン硫酸ナトリウムを飼料に混合して与えることで実験的に発症させた。なおこの方法は岩永らの方法を改良したものである(Journal of Gastroenterology 29，430-438 1994)。調製例６のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質も飼料に混合して与えるものとし、自由摂取とした。３日間飼育後、４日目に糞便及び肛門の様子を観察し、下痢の様子をスコア化して評価した。
【００５６】
第８表  飼料組成表
基本飼料の作製方法は試験例１と同様である。
比較群４：基本飼料に、潰瘍性大腸炎誘発の為にデキストラン硫酸ナトリウムを４％添加した群
実験群５：基本飼料に調製例６のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を５％添加し、潰瘍性大腸炎誘発の為にデキストラン硫酸ナトリウムを４％添加した群
【００５７】
【表８】
0004746893.tif 000009
【００５８】
結果
結果を第６図に示す。第６図は、実験群５および比較群４の下痢スコアを示す。スコア化による評価の方法は、試験例１と同様である。第６図に示すように、調製例６のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質も、極めて有効に潰瘍性大腸炎の主たる症状を改善した。
【００５９】
〔試験例５〕
調製例１で得られたタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を用いて抗癌剤使用時の激しい腸粘膜損傷や下痢を防止または改善できるかどうかについて評価した。
【００６０】
材料及び方法
ＳＤ系雄ラット（４週令）を固形飼料（ＣＥ−２、日本クレア製）で１週間予備飼育してから組分けを行い、（組分け時の体重１３６．２ｇ）１群の匹数は５匹とした。その後１週間第９表に示す試験飼料を自由摂取させて飼育し、７日目から３日間連続してメトトレキセート（日本レダリー社製）を腹腔内に５ｍｇ／ｋｇ体重で投与した。さらに５日間飼育して５日目に４時間絶食させた後ウレタン麻酔下にて空腸（胃幽門部から１５ー３０ｃｍの部分）をサンプリングした。
【００６１】
その後ホルマリンで固定し、パラフィン包埋してヘマトキシーエオジン染色を行い顕微鏡で観察した。
比較例として、１）比較対照群（食物センイをセルロースとした）と２）腸粘膜にとって極めて良い栄養源とされているグルタミンを添加した群を設定した。
最後の３日間に採糞し、乾燥重量を測定した。
【００６２】
第９表  飼料組成表
基本飼料の作製方法は試験例１と同様である。
比較群１ａ：基本飼料に調製例１のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を１０％添加したときのタンパク質分と食物センイ分をそれぞれカゼインとセルロースで合わせた。
実験群１ａ：基本飼料に１０％の調製例１のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を添加した群。
比較群２ａ：基本飼料に１．１３％のグルタミンを添加した。これは調製例１のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を１０％飼料に添加したときに含まれるグルタミン量に相当する。さらに、実験群１ａとタンパク質量、食物センイ量が同じになるようにカゼインとセルロースを添加した群。
【００６３】
【表９】
0004746893.tif 000010
【００６４】
結果
結果を第８図および第９図に示す。第８図は、実験群１ａおよび比較群１ａ、２ａの糞乾燥重量を示す。比較群１ａおよび２ａは、下痢が激しかった。第９図は、実験群１ａおよび比較群１ａ、２ａの小腸粘膜の様子(それぞれ、2-2 、2-1 および2-3)を示す。第８図および第９図に示すように、タンパク質−不溶性食物センイ含有物質を摂取した実験群１ａでは糞便排泄が正常だったが、比較群１ａおよび２ａでは下痢のため乾燥糞便排泄量低下が認められた。また腸粘膜像の観察結果から、タンパク質−不溶性食物センイ含有物質を摂取したときのみ正常な粘膜像が認められ、抗癌剤の副作用から腸粘膜が保護されていると思われる。
【００６５】
〔試験例６〕
調製例１で得られたタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を用いて放射線照射による腸粘膜損傷を低減もしくは防止できうるかについて評価した。
【００６６】
材料及び方法
ＳＴ−Ｗｉｓｔａｒ系雄ラット（３週令）をカゼイン−蔗糖食（第10表の比較群３ａの基本飼料）で１週間予備飼育してから組分けを行い、１群の匹数は７匹とした。その後１０日間第10表に示す試験飼料を摂取させ１１日目にラットの下腹部に限定して１０Ｇｙ（60Ｃｏを線源とする）の放射線を照射した。その後さらに８日間飼育した時の生存率をもって、放射線による腸粘膜損傷に対するタンパク質−不溶性食物センイ含有物質の防止効果を判定した。
【００６７】
第１０表  飼料組成表
比較群３ａ：カゼイン２０％、食物センイ０％の蔗糖基本飼料群
実験群２ａ：調製例１で得られたタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を蔗糖基本飼料に１０％添加してその分蔗糖を減じた群
【００６８】
【表１０】
0004746893.tif 000011
【００６９】
結果
結果は第11表に示すとおりで、タンパク質−不溶性食物センイ含有物質を摂取した場合に於いて死亡率の低下が認められ、これは放射線による腸粘膜の損傷を低減したことによるものと考えられる。
【００７０】
【表１１】
0004746893.tif 000012
【００７１】
〔試験例７〕
調製例１で得られたタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を用いて下部消化管（大腸）を大量に切除した場合に通常の糞便形成が行なわれるかどうかを検討した。
【００７２】
材料及び方法
供試動物として、ＳＤ系雄ラット（４週令、５０ｇ前後）を２週間、第12表に示す飼料で予備飼育して実験環境に順化したものを各群10匹ずつに区分けして、肛門と骨盤内に残存する大腸を残して大腸部分を全摘出し、小腸の末端と大腸の残りの部分で端々吻合を行い、２日間の回復後、第12表に示す飼料を再度投与して１週間飼育して、その時の糞便の様子及び肛門の様子を観察した。
【００７３】
第12表  飼料組成表
基本飼料の作製方法は試験例１と同様である。
比較群１ｂ：基本飼料に調製例１のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を１０％に添加したときのタンパク質分と食物センイ分をそれぞれカゼインとセルロースで合わせた群実験群１ｂ；基本飼料に１０％の調製例１のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を添加した群
【００７４】
【表１２】
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【００７５】
結果
飼育最終日に糞便及び肛門の様子を観察したところ、第10図、第11図に示すように比較群１ｂでは液状の便でかなりひどい下痢を示したにもかかわらず、実験群１ｂではほぼ健常と変わらない便の性状を示していた。
【００７６】
また、肛門付近の観察でも、比較群１ｂの下痢によるかなりひどい爛れに対して、実験群１ｂでは調製例１で得られた当該成分により、ただれは認められず、通常とほぼ変わらない様子であった。
調製例１で調製したタンパク質−不溶性食物センイ含有物質は腸管切除時の糞便形成を極めて有効に行った。
【００７７】
〔調製例７〕
乾燥大麦麦芽の重量を正確に計った後に、佐竹製作所製の醸造用テスト精米機 ＴＤＢ２Ａ（使用回転数 ５００ｒｐｍ）で穀皮表面から削り取り、削り取った麦芽粒の重量がもとの大麦麦芽の８８−８０％の範囲のものをタンパク質−不溶性食物センイ含有物質として得た。このタンパク質含量は１１．５％、食物センイ含量は３０％であった。
【００７８】
なお、比較として、発芽していない大麦について同条件で分画した。このタンパク質−不溶性食物センイ含有物質のタンパク質含量は１６．３％、食物センイ含量は３１．５％であった。
【００７９】
〔調製例８〕
乾燥して、穀皮を除去した発芽米の重量を正確に計った後に、佐竹製作所製の醸造用テスト精米機ＴＤＢ２Ａ（使用回転数 ５００ｒｐｍ）で米粒表面から削り取り、削り取った米粒の重量がもとの米粒の１００−９５％の範囲のものをタンパク質−不溶性食物センイ含有物質として得た。このタンパク質含量は１７．６％、食物センイ含量は２１．６％であった。
【００８０】
なお、比較として、発芽していない玄米について同条件で分画した。このタンパク質−不溶性食物センイ含有物質のタンパク質含量は１６．３％、食物センイ含量は２８．５％であった。
【００８１】
〔試験例８〕
調製例７および８で調製したタンパク質−不溶性食物センイ含有物質の効果を検討した。
【００８２】
材料及び方法
試験例１に従った。但し、試験例８で用いた飼料は第13表に示すとおりである。
【００８３】
第13表  飼料組成表
基本飼料の作製方法は試験例１と同様である。
比較群５：実験群６の飼料にタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を添加することなく、潰瘍性大腸炎を誘発させるためにデキストラン硫酸ナトリウムのみを３．５％添加し、タンパク質と食物センイの量をそれぞれカゼインとセルロースで合わせた群
比較群６：調製例７で調製した「発芽していない大麦」由来のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を基本飼料に１０％添加し、潰瘍性大腸炎誘発のためにデキストラン硫酸ナトリウムを３．５％添加した群
実験群６：調製例７で調製した大麦麦芽由来のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を基本飼料に１０％添加し、潰瘍性大腸炎誘発のためにデキストラン硫酸ナトリウムを３．５％添加した群
比較群７：調製例８で調製した「発芽していない玄米」由来のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を基本飼料に１０％添加し、潰瘍性大腸炎誘発のためにデキストラン硫酸ナトリウムを３．５％添加した群
実験群７：調製例８で調製した発芽米粒由来のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を基本飼料に１０％添加し、潰瘍性大腸炎誘発のためにデキストラン硫酸ナトリウムを３．５％添加した群
【００８４】
【表１３】
0004746893.tif 000014
【００８５】
結果
第13表に記載の実験群６、７および比較群５〜７の検討を行った結果を第７図に示す。第７図の下痢スコアは試験例１と同様の方法で評価したものである。
第７図に示すように、発芽した大麦および発芽した米由来のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を摂取した時にのみ下痢のスコアが低下した。したがって、これらのタンパク質−不溶性食物センイ含有物質は、いずれも潰瘍性大腸炎にともなう激しい下痢を防止できることが判明した。
なお、この試験例８において、全実験群の体重増加に変化は認められなかった。
【００８６】
〔調製例９〕
乾燥した穀皮を除去したライ麦麦芽の重量を正確に計った後に、佐竹製作所製の醸造用テスト精米機ＴＤＢ２Ａ（使用回転数 ５００ｒｐｍ）で穀粒表面から削り取り、削り取ったライ麦麦芽粒の重量がもとのライ麦麦芽の１００−９６％の範囲のものをタンパク質−不溶性食物センイとして得た。
このタンパク質含量は１６．３％、食物センイ含量は３５％であった。
【００８７】
〔調製例１０〕
乾燥した穀皮を除去したライ麦の重量を正確に計った後に、佐竹製作所製の醸造用テスト精米機ＴＤＢ２Ａ（使用回転数５００ｒｐｍ）で穀粒表面から削り取り、削り取ったライ麦粒の重量がもとのライ麦粒の１００−９６％の範囲のものをタンパク質−不溶性食物センイとして得た。
このタンパク質含量は１２．９％、食物センイ含量は３５％であった。
この分析値は第１４表に示すとおりである。
【００８８】
【表１４】
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【００８９】
〔試験例９〕
調製例９で得られたタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を用いて潰瘍性大腸炎の激しい下痢や大腸粘膜の異常を治療できるかについて、調製例１０で得られた画分と比較実験した。
【００９０】
材料及び方法
供試動物として、ＳＤ系雄ラット（３週令、５０ｇ前後）を１週間固形飼料で予備飼育して実験環境に順化したものを各群５匹ずつに区分けして使用した。この試験例９で用いた飼料は第15表に示すとおりである。
【００９１】
調製例９および１０で得られたタンパク質−不溶性食物センイ含有物質も飼料に混合して与えるものとし、自由摂取とした。５日間飼育後、糞便及び肛門の様子を観察し、下痢の様子をスコア化して評価した。その後大腸を全摘出しホルマリンで固定後粘膜の切片を作成し、粘膜像の観察も行った。結果は第16表に示すとおりで、調製例９で得られたタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を摂取したときにのみ、下痢の改善や肛門の爛れ、大腸粘膜の損傷を防止できていた。
【００９２】
なお、下痢の程度は０；正常、１；やや柔らかい、２；かなり柔らかい、３；採糞がほぼ不可能、４；下痢だけでなく肛門に若干ただれがある、５；肛門のただれがかなりひどい下痢の６段階に分類した。また、大腸粘膜像のダメージスコアはMorrisらの方法に従い、数字が大きくなるほど粘膜のダメージがひどいものとした。
【００９３】
第15表  飼料組成表
基本飼料の作製方法は試験例１と同様である。
比較群１ｃ：基本飼料に調製例１のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を１０％に添加したときのタンパク質分と食物センイ分をそれぞれカゼインとセルロースで合わせ、潰瘍性大腸炎誘発の為にデキストラン硫酸ナトリウムを４％添加した群
比較群２ｃ：調製例１０のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を１０％基本飼料に添加し、潰瘍性大腸炎誘発の為にデキストラン硫酸ナトリウムを４％添加し、さらに比較群１ｃとタンパク質量、食物センイ量が同じになるようにカゼインとセルロースを添加した群
実験群１ｃ：基本飼料に１０％の調製例９のタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を添加し、潰瘍性大腸炎誘発の為にデキストラン硫酸ナトリウムを４％添加し、さらに比較群１ｃとタンパク質量、食物センイ量が同じになるようにカゼインとセルロースを添加した群
【００９４】
【表１５】
0004746893.tif 000016
【００９５】
結果
上記実験の結果は第16表に示す通りである。試験例９で調製したタンパク質−不溶性食物センイ含有物質は潰瘍性大腸炎に特有な下痢の治療作用を示し、大腸粘膜の障害も極めて有効に防止した。
【００９６】
【表１６】
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【００９７】
〔調製例１１〕
調製例２で示した方法のうち、別のビール粕を原料に乾燥方法をスチームドライヤーによる乾熱乾燥に変えて凍結乾燥によって製造した。すなわち湿体状態のビール粕をロールミルで圧ぺんした後、水中で５０メッシュふるいを用いてふるい分けし、その通過画分を−２０度で予備凍結しその後定法に従い凍結乾燥をおこなった。
その分析結果を第17、18表に示す。
【００９８】
【表１７】
0004746893.tif 000018
【００９９】
【表１８】
0004746893.tif 000019
【０１００】
以下にその試験例を示す。
【０１０１】
〔試験例１０〕
調製例１１で得られたタンパク質−不溶性食物センイ含有物質を用いて潰瘍性大腸炎の激しい下痢や大腸粘膜の異常を治療できるかについて実験した。
【０１０２】
材料及び方法
供試動物や潰瘍性大腸炎の発症方法は試験例１に従った。ただし、試験例１０で用いた飼料は第19表に示すとおりである。
【０１０３】
【表１９】
0004746893.tif 000020
【０１０４】
結果
第２０表に結果を示す。実験例１では下痢スコアの低下を認め、肛門付近の爛れもなかった。  
【０１０５】
【表２０】
0004746893.tif 000021
【０１０６】
なお、上記の試験例で、試験した物質以外にも、本発明の範囲内にあるイネ科植物の発芽種子由来の物質が同様の効果を奏するであろうことは、当業者に容易に理解されよう。
【産業上の利用可能性】
【０１０７】
本発明のイネ科植物の発芽種子由来の物質は、潰瘍性大腸炎による下痢の治療作用を示し、大腸粘膜の障害も有効に防止することができる。また、本発明のイネ科植物の発芽種子由来の物質は、抗癌剤摂取時の重篤な副作用である腸粘膜の損傷防止とそれに伴う下痢の発生を有効に抑制できる。さらに、本発明のイネ科植物の発芽種子由来の物質は、腸管切除患者や人工肛門設置患者の排便を有効に改善することができる。なお、本発明のイネ科植物の発芽種子由来の物質は副作用がない。
【図面の簡単な説明】
【０１０８】
【図１】実験群１および比較群１の下痢スコアを示す。
【図２】比較群１の糞の様子（２−１）、実験群１の糞の様子（２−２）を示す生物の形態の写真である。
【図３】実験群１および比較群１の大腸粘膜の様子を示す生物の形態の写真である。
【図４】実験群２、３および比較群２の下痢スコアを示す。
【図５】実験群４および比較群３の下痢スコアを示す。
【図６】実験群５および比較群４の下痢スコアを示す。
【図７】実験群６、７および比較群５〜７の下痢スコアを示す。
【図８】実験群１ａおよび比較群１ａ、２ａの糞乾燥重量を示す。
【図９】実験群１ａおよび比較群１ａ、２ａの小腸粘膜の様子(それぞれ、9-2 、9-1 および9-3)を示す生物の形態の写真である。
【図１０】実験群１ｂおよび比較群１ｂの糞便の様子を示す写真である。
【図１１】実験群１ｂおよび比較群１ｂの肛門付近の様子を示す写真である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
0004746893.tif 000028
【図８】
0004746893.tif 000029
【図９】
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【図１０】
0004746893.tif 000031
【図１１】
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