(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
依頼者の端末装置から通信管理装置に食事画像を送信し、通信管理装置は受信した食事画像を栄養指導者の端末装置に送信し、栄養指導者は受信した食事画像の栄養量を算定し、その算定した栄養量を通信管理装置を介して依頼者の端末装置に送信することで依頼者の栄養管理を支援する栄養管理支援システムであって、
前記通信管理装置が、
予め栄養量が測定された検定用食事画像を記憶する検定用食事画像ファイルと、
検定用食事画像ファイルに記憶された検定用食事画像毎に、当該検定用食事画像の栄養量を記憶する栄養量ファイルと、
所定のタイミングで、検定用食事画像ファイルに記憶されている検定用食事画像の中から選択された１又は複数の検定用食事画像を栄養指導者の端末装置に送信する手段と、
栄養指導者の端末装置から返信された当該検定用食事画像に対して算定された算定栄養量と栄養量ファイルに記憶されている対応する栄養量とを比較して、当該栄養指導者の栄養量算定精度を決定する手段と、を備えていることを特徴とする栄養管理支援システム。
【請求項２】
前記検定用食事画像送信手段は、通信管理装置が依頼者の端末装置から送信された食事画像を栄養指導者の端末装置に送信するときに、その依頼者からの食事画像と共に１又は複数の検定用食事画像を送信することを特徴とする請求項１に記載の栄養管理支援システム。
【請求項３】
通信管理装置は、依頼者から依頼された食事画像に対して栄養指導者が算定した栄養量と、その栄養量を算定した栄養指導者の栄養量算定精度とを併せて当該依頼者の端末装置に送信する手段を、さらに備えていることを特徴とする請求項１又は２に記載の栄養管理支援システム。
【請求項４】
通信管理装置は、栄養指導者毎に、当該栄養指導者の栄養量算定精度を記憶する栄養指導者ファイルをさらに有し、
その栄養指導者ファイルの栄養算定精度は、栄養指導者の端末装置から検定用食事画像に対して算定された栄養量を受信したときに、既に栄養指導者ファイルに記憶されている栄養算定精度とその受信した栄養量に基づいて決定される栄養量算定精度を用いて更新されることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の栄養管理支援システム。
【請求項５】
通信管理装置は、栄養指導者ファイルに記憶されている栄養量算定精度を用いて栄養指導者ファイルに記憶されている栄養指導者をランキングする手段をさらに有することを特徴とする請求項４に記載の栄養管理支援システム。
【請求項６】
通信管理装置は、栄養指導者の端末装置から検定用食事画像に対して算定された栄養量を受信したときに、その受信した栄養量に基づいて決定された栄養量算定精度と当該栄養指導者のランキングを当該栄養指導者の端末装置に送信する手段をさらに有することを特徴とする請求項５に記載の栄養管理支援システム。
【請求項７】
依頼者の端末装置から通信管理装置に食事画像を送信し、通信管理装置は受信した食事画像を栄養指導者の端末装置に送信し、栄養指導者は受信した食事画像の栄養量を算定し、その算定した栄養量を通信管理装置を介して依頼者の端末装置に送信することで依頼者の栄養管理を支援する栄養管理支援システムであって、
前記通信管理装置が、
予め栄養量が測定された検定用食事画像を記憶する検定用食事画像ファイルと、
検定用食事画像ファイルに記憶された検定用食事画像毎に、当該検定用食事画像の栄養量を記憶する栄養量ファイルと、
所定のタイミングで、検定用食事画像ファイルに記憶されている検定用食事画像の中から選択された１又は複数の検定用食事画像と、栄養量ファイルに記憶されている当該検定用食事画像と対応する栄養量を栄養指導者の端末装置に送信する手段と、を備えており、
栄養指導者の端末装置が、
通信管理装置から送信された検定用食事画像に対して入力された算定栄養量と通信管理装置から送信された当該検定用食事画像の栄養量とを比較して、当該栄養指導者の栄養量算定精度を決定する手段と、
その決定された栄養量算定精度を通信管理装置に送信する手段と、を備えていることを特徴とする栄養管理支援システム。
【請求項８】
管理コンピュータと、その管理コンピュータに接続された端末装置とを備える栄養管理能力養成システムであり、
管理コンピュータは、
予め栄養量が測定された食事の画像を記憶する食事画像ファイルと、
食事画像ファイルに記憶された食事画像毎に、当該食事画像の栄養量を記憶する栄養量ファイルと、
食事画像ファイルに記憶されている食事画像の中から選択された１又は複数の食事画像を端末装置に送信する手段と、
端末装置に入力された算定栄養量と、栄養量ファイルに記憶されている当該食事画像の栄養量とから、端末装置に入力された算定栄養量の算定精度を算出する手段と、
算出された算定精度を端末装置に返信する手段と、を有し、
端末装置は、
管理コンピュータから送信される食事画像を受信する手段と、
受信した食事画像を表示する手段と、
表示された食事画像に対して算定した栄養量を入力する手段と、
入力された栄養量を管理コンピュータに送信する手段と、
管理コンピュータから送信される算定精度を受信する手段と、を有し、
前記端末装置は、管理コンピュータから送信された食事画像の食事内容についての変更を入力する手段と、入力された変更内容を管理コンピュータに送信する手段と、をさらに有しており、
前記管理コンピュータは、端末装置から送信された変更内容に基づいて修正した食事画像を端末装置に再送信する手段をさらに備えていることを特徴とする栄養管理能力養成システム。
【請求項９】
前記管理コンピュータは、端末装置から送信された変更内容を評価する手段をさらに有しており、前記再送信手段は、修正した食事画像を端末装置に再送信する際に、評価手段による評価内容を併せて送信することを特徴とする請求項８に記載の栄養管理能力養成システム。
【請求項１０】
コンピュータを、請求項１乃至７のいずれかに記載の栄養管理支援システムの通信管理装置として機能させるための栄養管理支援システム用プログラム。
【請求項１１】
コンピュータを、請求項８又は９に記載の栄養管理能力養成システムの管理コンピュータとして機能させるための栄養管理能力養成システム用プログラム。
【請求項１２】
コンピュータを、請求項８又は９に記載の栄養管理能力養成システムの端末装置として機能させるための栄養管理能力養成システム用プログラム。
【請求項１３】
依頼者が操作する依頼者端末と、栄養指導者が操作する栄養指導者端末と、依頼者端末と栄養指導者端末のそれぞれにインターネットを介して接続される管理サーバと、を有する栄養管理支援システムであって、
前記依頼者端末は、管理サーバに接続する手段と、管理サーバに食事画像を送信する手段と、送信した食事画像に対して算定された栄養量を管理サーバから受信する手段と、を有しており、
前記栄養指導者端末は、管理サーバに接続する手段と、管理サーバから食事画像を受信する手段と、管理サーバから受信した食事画像に対して算定した栄養量を入力する手段と、入力した栄養量を管理サーバに送信する手段と、を有しており、
前記管理サーバは、
依頼者端末から送信された食事画像を受信する手段と、
受信した食事画像を記憶する受信用食事画像ファイルと、
予め栄養量が測定された検定用の食事画像を記憶する検定用食事画像ファイルと、
検定用食事画像ファイルに記憶された検定用食事画像毎に、その検定用食事画像の栄養量を記憶する栄養量ファイルと、
栄養指導者端末が接続されたたときに、検定用食事画像ファイルに記憶されている食事画像の中から選択された１又は複数の食事画像と、受信用食事画像ファイルに記憶されている食事画像の中から選択された１又は複数の食事画像とを栄養指導者端末に送信する手段と、
栄養指導者端末から返信された検定用の食事画像に対して算定された算定栄養量と栄養量ファイルに記憶されている対応する栄養量とを比較して、当該栄養指導者の栄養量算定精度を決定する手段と、
栄養指導者端末から返信された依頼者の食事画像に対して算定された算定栄養量を記憶する手段と、
依頼者端末から送信された食事画像毎に、その食事画像に対して算定された１又は複数の算定栄養量と、その算定栄養量を算定した栄養指導者の栄養量算定精度とを併せて、その食事画像を送信した依頼者端末に送信する手段と、を有している栄養管理支援システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食事指導を受ける者の栄養管理を支援するための栄養管理支援システムに関する。特に、通信回線（例えば、インターネット，ＬＡＮ等）を利用した栄養管理支援システムに関する。また、本発明は、栄養指導者（例えば、栄養士、医師等）や栄養指導者を目指す者（例えば、栄養士専門学校の学生等）の栄養管理能力や栄養指導能力を養成する栄養管理能力養成システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
特開２００２−１４９８２８号公報は、通信回線を利用して栄養指導者（例えば、栄養士、医師等）が患者（例えば、糖尿病患者等）の栄養指導を行う栄養管理支援システムを開示している。この栄養管理支援システムでは、患者が操作する端末装置（パーソナルコンピュータ、携帯電話、ＰＤＡ等）は通信回線を介して栄養相談センターに接続される。依頼者は、自己の食事の内容をデジタルカメラ等で撮影し、栄養相談センターに送信する。栄養相談センターは、依頼者からの食事画像を受信すると、その食事画像を栄養指導者に送信する。栄養指導者は、栄養相談センターからの食事画像を受信すると、その食事画像に対して栄養量（総カロリー、たんぱく質等）を算定し、併せてコメントを作成する。算定された栄養量（総カロリー、たんぱく質等）は、栄養指導者のコメントと共に栄養相談センターを介して依頼者の端末装置に送信される。依頼者は、栄養相談センターから送信された算定栄養量とコメントを自己の端末装置で受信する。したがって、この栄養管理支援システムによると、患者と栄養指導者が直接会わなくても、患者は栄養指導者の栄養指導を受けることができる。【０００３】
ところで、栄養指導者（栄養士等）の栄養量を算定する能力は、経験年数や携わる仕事の内容によって大きな差が生じる。例えば、献立作成業務を主に行っている栄養指導者は、栄養量算定業務に慣れておらず、栄養量算定業務を不得手とする者がいる。一方、栄養量算定業務を日常的に行っている栄養指導者は、高い精度で栄養量を算定することができる。そのため、同一の食事内容に対して複数人の栄養指導者に栄養量を算定してもらっても、各栄養指導者の算定した栄養量には大きなバラツキが生じる（図２８，２９参照）。また、算定する栄養素によっても生じるバラツキの大きさが異なる。図２８，２９に示すように、カロリー量は比較的精度よく算出することができるが、タンパク質量については大きなバラツキが生じる。さらに、デジタルカメラによって撮影した食事内容から栄養量を算定する場合、献立の種類（特に、調理方法の違い）や食事を盛り付ける容器の違いなどにより算定精度がばらつき、算定される栄養量と実際の栄養量との間に大きな差が生じ得ることが報告されている（内藤初枝：簡便な方法を活用した栄養調査の有効性に関する研究「デジタルカメラを活用した栄養調査について」、静岡県立大学短期大学部  研究紀要１５−Ｗ号（２００１年度）−２）。
したがって、栄養指導者の算定した栄養量が間違っていることもあり、間違った栄養量に基づいて食生活の改善や栄養指導が行われても、栄養学的に適切な食生活を行うことはできない。上記の従来技術では、栄養士が算定した栄養量が正しいか否かを何ら評価しておらず、誤った栄養量に基づいて栄養指導や助言等が行われ、それに基づいて依頼者が食生活の改善等を行ってしまうことが起こり得る。
【発明の開示】
【０００４】
本発明の目的は、誤った栄養量に基づいて栄養指導や助言が行われ、それに基づいて依頼者が食生活の改善等を行ってしまう可能性を低減することができる栄養管理支援システムを提供することである。
【０００５】
本発明の栄養管理支援システムは、依頼者の端末装置から通信管理装置に食事画像を送信し、通信管理装置は受信した食事画像を栄養指導者の端末装置に送信し、栄養指導者は受信した食事画像の栄養量を算定し、その算定した栄養量を通信管理装置を介して依頼者の端末装置に送信することで依頼者の栄養管理を支援する。
この栄養管理支援システムでは、通信管理装置が、予め栄養量が算定された検定用食事画像を記憶する検定用食事画像ファイルと、検定用食事画像ファイルに記憶された検定用食事画像毎に、当該検定用食事画像の栄養量を記憶する栄養量ファイルと、所定のタイミングで、検定用食事画像ファイルに記憶されている検定用食事画像の中から選択された１又は複数の検定用食事画像を栄養指導者の端末装置に送信する手段と、栄養指導者の端末装置から返信された当該検定用食事画像に対して算定された算定栄養量と栄養量ファイルに記憶されている対応する栄養量とを比較して、当該栄養指導者の栄養量算定精度を決定する手段と、を備えている。
この栄養管理支援システムでは、栄養量が予め測定された食事内容を撮影した検定用食事画像が通信管理装置に記憶されている。通信管理装置に記憶された検定用食事画像は、所定のタイミングで栄養指導者の端末装置に送信され、栄養指導者はその検定用食事画像に対して栄養量を算定する。検定用食事画像に対して算定された栄養量は通信管理装置に送信され、通信管理装置はその算定された栄養量と記憶されている栄養量（正確な栄養量）とを比較して、当該栄養指導者の栄養量算定精度を決定する。
この栄養管理支援システムでは、栄養指導者の栄養量を算定する能力（栄養量算定精度）が評価される。このため、例えば、栄養量算定能力の高い栄養指導者が算定した栄養量のみを依頼者に送信することが可能となり、誤った栄養指導や助言が行われてしまう可能性を低減することができる。あるいは、栄養指導者によって算定された栄養量を当該栄養指導者の栄養量算定精度と共に依頼者に送信することで、依頼者側で当該栄養指導者の栄養指導に従うか否かの判断を可能とする。このような方法によると、誤った栄養指導や助言が行われても、それに従う可能性を低減することができる。
【０００６】
上記の栄養管理支援システムにおいて、検定用食事画像送信手段は、通信管理装置が依頼者の端末装置から送信された食事画像を栄養指導者の端末装置に送信するときに、その依頼者からの食事画像と共に１又は複数の検定用食事画像を送信することが好ましい。
このような構成によると、依頼者から送信された食事画像に対して栄養量を算定する時に、同時に検定用食事画像に対して栄養量が算定される。このため、栄養指導者の栄養量算定能力がリアルタイムに評価される。
【０００７】
また、上記の栄養管理支援システムにおいて、通信管理装置は、依頼者から依頼された食事画像に対して栄養指導者が算定した栄養量と、その栄養量を算定した栄養指導者の栄養量算定精度とを併せて当該依頼者の端末装置に送信する手段を、さらに備えていることが好ましい。
このような構成によると、算定された栄養量がどのような栄養量算定能力を有する栄養指導者によってなされたかを依頼者が知ることができる。このため、依頼者は当該栄養指導者の栄養指導等に従うか否かを判断することができる。
【０００８】
さらに、上記の栄養管理支援システムにおいて、通信管理装置は、栄養指導者毎に、当該栄養指導者の栄養量算定精度を記憶する栄養指導者ファイルをさらに有することができる。この場合、栄養指導者ファイルの栄養算定精度は、栄養指導者の端末装置から検定用食事画像に対して算定された栄養量を受信したときに、既に栄養指導者ファイルに記憶されている栄養算定精度とその受信した栄養量に基づいて決定される栄養量算定精度を用いて更新されることが好ましい。
このような構成によると、過去の実績に基づく栄養量算定能力と現在の栄養量算定能力に基づいて栄養指導者の栄養量算定能力が総合的に評価されるため、栄養指導者の栄養量算定能力をより正確に評価することが可能となる。
【０００９】
なお、通信管理装置が栄養指導者ファイルを備える場合、通信管理装置は、栄養指導者ファイルに記憶されている栄養量算定精度を用いて栄養指導者ファイルに記憶されている栄養指導者をランキングする手段をさらに有することができる。
さらに、通信管理装置は、栄養指導者の端末装置から検定用食事画像に対して算定された栄養量を受信したときに、その受信した栄養量に基づいて決定された栄養量算定精度と当該栄養指導者のランキングを当該栄養指導者の端末装置に送信する手段を有することができる。
このような構成によると、栄養指導者は自己の栄養量算定能力を他の栄養指導者との比較によって客観的に把握することができる。このことは、栄養指導者にとっては自己の栄養量算定能力を高めようとするインセンティブとなり、また、栄養指導者が栄養量算定能力を高めるために自己研鑽することで、依頼者にとってはより精度の高い栄養指導を受けることができる。
【００１０】
また、本発明は、栄養指導者等（例えば、栄養士や栄養士専門学校の学生等）の栄養管理能力や栄養指導能力を養成する栄養管理能力養成システムを提供する。すなわち、本発明の栄養管理能力養成システムは、管理コンピュータと、その管理コンピュータに接続された端末装置とを備える。
管理コンピュータは、予め栄養量が測定された食事の画像を記憶する食事画像ファイルと、食事画像ファイルに記憶された食事画像毎に、当該食事画像の栄養量を記憶する栄養量記憶ファイルと、食事画像ファイルに記憶されている食事画像の中から選択された１又は複数の食事画像を端末装置に送信する手段と、端末装置から返信された算定栄養量と、栄養量記憶ファイルに記憶されている当該食事画像の栄養量とを比較して、端末装置から返信された算定栄養量の算定精度を算出する手段と、算出された算定精度を端末装置に返信する手段と、を有する。
そして、端末装置は、管理コンピュータから送信される食事画像を受信する手段と、受信した食事画像を表示する手段と、表示された食事画像に対して算定した栄養量を入力する手段と、入力された栄養量を管理コンピュータに送信する手段と、管理コンピュータから送信される算定精度を受信する手段と、を有している。
このシステムでは、管理コンピュータから端末装置に食事画像が送信され、送信された食事画像が端末装置に表示される。トレーニングを受ける者は、端末装置に表示された食事画像に対して栄養量を算定し、その算定した栄養量を端末装置から管理コンピュータに送信する。管理コンピュータは、端末装置から送信された栄養量と栄養量記憶ファイルに記憶された栄養量（測定された栄養量）とから栄養量算定精度を算出し、その算出した栄養量算定精度を端末装置に送信する。トレーニングを受ける者は、管理コンピュータから送信された栄養量算定精度に基づいて、自己の算出した栄養量が正しかった否かを判断することができる。
このシステムでは、トレーニングを受ける者は端末装置に表示される食事画像から食事に使われた各食材の大きさ等を判断し、その栄養量を算定しなければならない。このため、単に食材についての知識だけではなく、食材の大きさや形から栄養量を算定する能力が養われ、より実践的な栄養管理能力を身に付けることができる。
【００１１】
上記の栄養管理能力養成システムにおいて、食事画像ファイルは、１つの食事（例えば、茶碗のごはん、焼き魚、味噌汁等）を異なる態様（例えば、大きさ、角度、明るさ、鮮明度等）で撮影または編集して得られた複数の食事画像を記憶していることが好ましい。
このような構成によると、食事に用いられた食材の大きさ等を判断する能力を効果的に鍛えることができる。
【００１２】
また、前記食事画像ファイルが、単品料理を撮影した単品食事画像と、複数の単品料理が組み合わされた食事を撮影したセット食事画像を記憶する場合に、端末装置は、管理コンピュータから送信される食事画像が単品食事画像であるかセット食事画像であるかを選択する選択手段を備えていることが好ましい。
このような構成では、トレーニングを受ける者が単品食事画像かセット食事画像かを選択してトレーニングすることができるため、初心者から上級者までその能力に応じて効果的なトレーニングが可能となる。
【００１３】
また、前記管理コンピュータは、端末装置を使用する使用者毎に、当該使用者に送信された食事画像に対する使用者の算定精度の実績を記憶する実績ファイルと、その実績ファイルに記憶された実績情報から使用者への助言を作成する助言作成手段と、をさらに有していることが好ましい。
このような構成によると、トレーニングを受ける者は自己の能力（得意分野や不得意分野等）を客観的に知ることができ、また、助言に基づいてその後のトレーニングを効果的に行うことができる。例えば、実績情報から不得意な食材類（例えば、穀物類，肉・魚・卵・大豆製品類，果物類，牛乳・乳製品類，油・脂肪類，野菜・海草・こんにゃく類等）を特定することができ、不得手な食材類について重点的にトレーニングを行うことが可能となる。
【００１４】
さらに、上記の栄養管理能力養成システムにおいて、前記端末装置は、管理コンピュータから送信された食事画像の食事内容についての変更を入力する手段と、入力された変更内容を管理コンピュータに送信する手段と、をさらに有することができる。かかる場合に、前記管理コンピュータは、端末装置から送信された変更内容に基づいて修正した食事画像を端末装置に再送信する手段をさらに備えていることが好ましい。
このような構成によると、トレーニングを受ける者は管理コンピュータから送信された食事画像の食事内容を自由にアレンジし、そのアレンジした食事がどのようなものになるかを具体的にイメージすることができる。したがって、食事内容について行ったアレンジが適切なものであったか否かを判断することができる。例えば、料理に用いられている食材を栄養学的な観点から変更した場合に、変更後の料理が視覚的に食べることができる料理であるかを判断することができる。これによって、適切な栄養カウンセリング能力（例えば、食事内容の変更を指導する能力）を身に付けることができる。
【００１５】
上記の場合に、管理コンピュータは、端末装置から送信された変更内容を評価する手段をさらに有しており、前記再送信手段は、修正した食事画像を端末装置に再送信する際に、評価手段による評価内容を併せて送信することが好ましい。
このような構成によると、食事内容の変更が適切であったか否かを、より客観的に判断することができる。
【００１６】
また、本発明は、コンピュータを、上記の各栄養管理支援システム（請求項１乃至７の発明のいずれか）の通信管理装置として機能させるための栄養管理支援システム用プログラムを提供する。すなわち、本発明の栄養管理支援システム用プログラムは、例えば、依頼者の端末装置から通信管理装置に食事画像を送信し、通信管理装置は受信した食事画像を栄養指導者の端末装置に送信し、栄養指導者は受信した食事画像の栄養量を算定し、その算定した栄養量を通信管理装置を介して依頼者の端末装置に送信することで依頼者の栄養管理を支援する栄養管理支援システムにおいて、コンピュータを通信管理装置として機能させるプログラムであって、コンピュータを、予め栄養量が測定された検定用食事画像を記憶する検定用食事画像記憶手段と、検定用食事画像ファイルに記憶された検定用食事画像毎に、当該検定用食事画像の栄養量を記憶する栄養量記憶手段と、所定のタイミングで、検定用食事画像記憶手段に記憶されている検定用食事画像の中から選択された１又は複数の検定用食事画像を栄養指導者の端末装置に送信する手段と、栄養指導者の端末装置から返信された当該検定用食事画像に対して算定された算定栄養量と栄養量記憶手段に記憶されている対応する栄養量とを比較して、当該栄養指導者の栄養量算定精度を決定する手段として機能させる。
【００１７】
また、本発明は、コンピュータを、上記の各栄養管理能力養成システム（請求項８乃至１４の発明のいずれか）の管理コンピュータとして機能させるための栄養管理能力養成システム用プログラムを提供する。すなわち、本発明の栄養管理能力養成システム用プログラムは、例えば、管理コンピュータと、その管理コンピュータに接続された端末装置とを備え、端末装置が、管理コンピュータから送信される食事画像を受信する手段と、受信した食事画像を表示する手段と、表示された食事画像に対して算定した栄養量を入力する手段と、入力された栄養量を管理コンピュータに送信する手段と、管理コンピュータから送信される算定精度を受信する手段と、を有する栄養管理能力養成システムにおいて、コンピュータを管理コンピュータとして機能させるプログラムであって、コンピュータを、予め栄養量が測定された食事の画像を記憶する食事画像記憶手段と、食事画像記憶手段に記憶された食事画像毎に、当該食事画像の栄養量を記憶する栄養量記憶手段と、食事画像記憶手段に記憶されている食事画像の中から選択された１又は複数の食事画像を端末装置に送信する手段と、端末装置に入力された算定栄養量と、栄養量記憶手段に記憶されている当該食事画像の栄養量とから、端末装置に入力された算定栄養量の算定精度を算出する手段と、算出された算定精度を端末装置に返信する手段として機能させる。
【００１８】
さらに、本発明は、コンピュータを、上記の各栄養管理能力養成システム（請求項８乃至１４の発明のいずれか）の端末装置として機能させるための栄養管理能力養成システム用プログラムを提供する。すなわち、本発明の栄養管理能力養成システム用プログラムは、例えば、管理コンピュータと、その管理コンピュータに接続された端末装置とを備え、管理コンピュータが、予め栄養量が測定された食事の画像を記憶する食事画像ファイルと、食事画像ファイルに記憶された食事画像毎に、当該食事画像の栄養量を記憶する栄養量ファイルと、食事画像ファイルに記憶されている食事画像の中から選択された１又は複数の食事画像を端末装置に送信する手段と、端末装置に入力された算定栄養量と、栄養量ファイルに記憶されている当該食事画像の栄養量とから、端末装置に入力された算定栄養量の算定精度を算出する手段と、算出された算定精度を端末装置に返信する手段と、を有する栄養管理能力養成システムにおいて、コンピュータを、管理コンピュータから送信される食事画像を受信する手段と、受信した食事画像を表示する手段と、表示された食事画像に対して算定した栄養量を入力する手段と、入力された栄養量を管理コンピュータに送信する手段と、管理コンピュータから送信される算定精度を受信する手段として機能させる。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本実施例の栄養管理支援システムの全体構成を示す図である。
【図２】依頼者端末１０の一構成例を示す図である。
【図３】栄養管理ファイル１５の内容の一構成例を示す図である。
【図４】依頼者ファイルの３４の内容の一構成例を示す図である。
【図５】栄養量ファイル３５の内容の一構成例を示す図である。
【図６】栄養指導者ファイル３８の内容の一構成例を示す図である。
【図７】栄養指導者端末２０の一構成例を示す図である。
【図８】管理者端末４０の一構成例を示す図である。
【図９】栄養管理支援ホームページの構成・機能を模式的に示す図である。
【図１０】食事画像を管理サーバ３０に送信する際の依頼者の動作を説明するためのフローチャートである。
【図１１】算定された栄養量を依頼者が自ら取得する際の動作を説明するためのフローチャートである。
【図１２】管理サーバ３０の処理を説明するフローチャートである。
【図１３】管理サーバ３０から栄養指導者端末２０に送信される食事画像の一例を示す図である。
【図１４】栄養指導者端末２０に表示される画像の一例を示す図である。
【図１５】栄養指導者端末２０の処理を示すフローチャートである。
【図１６】栄養指導者として登録を希望する者が行う際の動作の流れを示すフローチャートである。
【図１７】本実施例の栄養管理能力養成システムの全体構成を示す図である。
【図１８】食事画像ファイルの構成を説明するための図である。
【図１９】実績ファイルの内容の一構成例を示す図である。
【図２０】食事内容評価ファイルの内容の一構成例を示す図である。
【図２１】利用者が入門編トレーニングを行うときの処理の流れを示すフローチャートである。
【図２２】図２１の入門編トレーニングで行われる各テストの処理の流れを示すフローチャートである。
【図２３】利用者が初級編トレーニングを行うときの処理の流れを示すフローチャートである。
【図２４】図２３の初級編トレーニングで行われる各テストの処理の流れを示すフローチャートである。
【図２５】利用者が中級編トレーニングを行うときの処理の流れを示すフローチャートである。
【図２６】利用者が上級編トレーニングを行うときの処理の流れを示すフローチャートである。
【図２７】利用者が実践編トレーニングを行うときの処理の流れを示すフローチャートである。
【図２８】複数の栄養指導者が同一の食事内容についてカロリー量を算定したときの算定値のバラツキの程度を示す図である。
【図２９】複数の栄養指導者が同一の食事内容についてタンパク質量を算定したときの算定値のバラツキの程度を示す図である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２０】
まず、本発明の実施例の主要な特徴を列記する。
（形態１）  依頼者は、端末装置を操作してインターネット上の栄養管理支援ホームページに接続する。栄養管理支援ホームページには栄養量算定希望者サイトがあり、その栄養量算定希望者サイトから食事画像を送信する。
（形態２）  栄養指導者は、端末装置を操作してインターネット上の栄養管理支援ホームページに接続する。栄養管理支援ホームページには栄養指導者登録サイトがあり、その栄養指導者登録サイトから登録したい旨を送信する。管理サーバ（通信管理装置）は、登録希望のあった栄養指導者にＩＤとパスワードを送信する。
（形態３）  栄養管理支援ホームページには栄養量算定サイトがある。栄養指導者は、ＩＤとパスワードを入力して、栄養量算定サイトに接続する。栄養指導者は、栄養量算定サイトから食事画像を受信し、受信した食事画像に対して栄養量を算定し、その算定した栄養量とコメントを管理サーバに送信する。
（形態４）  管理サーバは、栄養管理支援ホームページを運営・管理する。管理サーバは、依頼者からの食事画像に検定用食事画像を混入し、どの画像が検定用食事画像か分からない状態でそれらの画像を栄養指導者の端末装置に送信する。栄養指導者の端末装置から算定した栄養量を受信すると、それら算定された栄養量のうち検定用画像について算定された栄養量に基づいて当該栄養指導者の栄養量算定能力を決定する。
（形態５）  管理サーバは、決定した栄養量算定能力に基づいて栄養指導者のランキング表を作成する。ランキング表は栄養指導者に送信される。
（形態６）  管理サーバは、栄養量算定能力の高い栄養指導者が算定した栄養量を依頼者にｅ−ｍａｉｌ等により送信する。その際、当該栄養指導者の栄養量算定精度を併せて送信する。【００２１】
図面を参照して本発明の一実施例に係る栄養管理支援システムについて説明する。図１は本実施例の栄養管理支援システムの全体構成を示している。
図１に示すように、本実施例の栄養管理支援システムは、栄養量の算定を希望する依頼者によって操作される依頼者端末１０と、栄養量を算定する栄養指導者（例えば、栄養士、栄養専門学校の学生等）によって操作される栄養指導者端末２０と、依頼者端末１０と栄養指導者端末２０とを結ぶ管理サーバ３０と、管理サーバ３０を管理するための管理者端末４０とから構成されている。依頼者端末１０と管理サーバ３０は通信回線によって接続することができ、本実施例ではインターネットによって接続されている。同様に、栄養指導者端末２０と管理サーバ３０並びに管理者端末４０と管理サーバ３０も通信回線によって接続することができ、本実施例ではインターネットによって接続されている。【００２２】
図２には依頼者端末１０の一構成例が示されている。依頼者端末１０は、コンピュータ１１と、コンピュータ１１に接続された送受信装置１２、入力装置１３、撮影装置１４、表示装置１６、栄養管理ファイル１５等によって構成されている。
コンピュータ１１は、栄養管理支援ホームページ（後で詳述する）への接続、その栄養管理支援ホームページへの食事画像の送信、並びに管理サーバ３０からのｅ−ｍａｉｌの受信等の処理を行う。送受信装置１２は、インターネットを介して管理サーバ３０との間でデータの送受信を行う。入力装置１３は、栄養指導者への相談事項の入力等に使用される。入力装置１３には、キーボードやマウス等のポインティングデバイスを用いることができる。撮影装置１４は、依頼者の食事を撮影するために使用される。撮影装置１４には、デジタルカメラ等を用いることができる。表示装置１６には、コンピュータ用の液晶ディスプレイ等を用いることができる。【００２３】
栄養管理ファイル１５は、管理サーバ３０から返信される食事の栄養量（総カロリー，タンパク質）を日付順に記憶する。図３に栄養管理ファイル１５の一例を示している。図３に示すように栄養管理ファイル１５には、食事毎に、その日付、栄養量、タンパク質、その栄養量を算定した栄養指導者、並びにその栄養士の栄養量算定能力（後で詳述する）が記録されている。依頼者端末１０に栄養管理ファイル１５を設けることで、依頼者は自己の食生活を管理でき、その改善を図ることができる。【００２４】
上述した依頼者端末１０は、栄養量の算定を希望する依頼者の自宅に設置されたパーソナルコンピュータを用いることができる。また、依頼者端末１０としては、依頼者が携帯することができるカメラ付携帯電話やＰＤＡ等の情報端末を用いることができる。携帯可能な情報端末を依頼者端末１０とした場合、依頼者は外出先から食事画像等を撮影し送信することができる。このため、外食の多い依頼者に対しても栄養指導等を行うことが可能となる。【００２５】
管理サーバ３０は、図１に示すように、ホストコンピュータ３２と、依頼者端末１０との送受信を行う送受信装置３１ａと、栄養指導者端末２０との送受信を行う送受信装置３１ｂ（ただし、送受信装置３１ａと兼用することができる）と、各種データを記憶するファイル３４，３５，３６，３８によって構成されている。
ホストコンピュータ３２は、インターネット上に開設された栄養管理支援ホームページを運営する。すなわち、ホストコンピュータ３２は、依頼者端末１０から送信される食事画像の受信、受信した食事画像の栄養指導者端末２０への送信、並びに栄養指導者端末２０から返信される算定栄養量の受信及び受信した算定栄養量の依頼者端末１０への返信等の処理を行う。ホストコンピュータ３２は、依頼者端末１０から送信される食事画像を一時的に記憶する食事画像ファイル３２ａを有している。【００２６】
依頼者ファイル３４は、栄養管理支援システムを利用して算定した栄養量の受信を希望する依頼者を記憶する。図４に依頼者ファイル３４の一例を示している。図４に示すように依頼者ファイル３４には、依頼者毎に、そのＩＤ、指導医、掛かりつけの病院、メールアドレス等が記録されている。指導医や掛かりつけの病院が無い場合は、これらの事項はブランクとされている。【００２７】
検定用画像ファイル３６は、予め栄養量（総カロリー，タンパク質）が測定された食事を撮影した検定用画像を記憶する。検定用画像ファイル３６には複数の検定用食事画像が記憶されており、これらの検定用食事画像は管理者端末４０によって順次、追加・更新されるようになっている。
栄養量ファイル３５は、検定用画像ファイル３６に記憶される検定用食事画像毎に、その検定用食事画像の総カロリー（ｋｃａｌ）とタンパク質（ｇ）等を記憶する。図５に栄養量ファイル３５の一例を示している。図５に示すように栄養量ファイル３５には、検定用画像に付与された画像番号毎に、その栄養量（総カロリー（ｋｃａｌ），タンパク質（ｇ））が記録されている。【００２８】
栄養指導者ファイル３８は、本栄養管理支援システムにおいて栄養量を算定する栄養指導者を記憶する。図６に栄養指導者ファイル３８の一例を示している。図６に示すように栄養指導者ファイル３８には、栄養指導者毎に、そのＩＤ、算定精度、栄養量算定能力（ランク）、メールアドレス等が記録されている。算定精度は、当該栄養指導者が検定用食事画像に対して算定した栄養量が正しい値にどの程度近似しているかを表す指標である（詳しくは、後述する）。算定精度は、栄養指導者が検定用食事画像に対して栄養量を算定する毎に更新される。また、栄養量算定能力は、当該栄養指導者の栄養量算定能力をＡ，Ｂ，Ｃの３段階で分類したときのランクである。Ａランクは充分な栄養量算定能力を有する者に与えられる。本実施では、算定精度８５％以上の者をＡランクとしている。【００２９】
ここで、ホストコンピュータ３２によって提供される栄養管理支援ホームページ５０について説明しておく。図９に栄養管理支援ホームページ５０の構成・機能が模式的に示されている。栄養管理支援ホームページ５０は、セキュリティーサイト（５２）を介して接続される栄養量算定希望者サイト（５４）と、セキュリティーサイト（６８）を介して接続される栄養量算定サイト（７０）と、栄養士等登録サイト（７８）を備えている。【００３０】
栄養量算定希望者サイト（５４）では、依頼者端末１０から管理サーバ３０への食事画像の送信（５６）と、管理サーバ３０から依頼者端末１０へ送信される算定栄養量の受信（６２）とが行われる。依頼者の食事内容を撮影した食事画像は、送信サイト（５８）から管理サーバ３０に送信される。食事画像を送信すると、依頼者端末１０は栄養量算定希望者サイト（５４）に戻るようになっている（６０）。依頼者端末１０での算定栄養量の受信は、受信サイト（６４）から行われる。算定栄養量を受信すると、依頼者端末１０は栄養量算定希望者サイト（５４）に戻るようになっている（６０）。
なお、上述したように、本実施例の栄養管理支援システムでは、依頼者が自ら栄養管理支援ホームページに接続し、栄養指導者の算定した栄養量を受信できる。このため、外出先等でｅ−ｍａｉｌを受信できない環境にいるときでも、自ら栄養管理支援ホームページに接続し、栄養指導者の算定した栄養量を知ることができる。【００３１】
栄養量算定サイト（７０）では、管理サーバ３０から栄養指導者端末２０に送信された複数の食事画像が栄養指導者端末２０に表示される。後で詳述するように、栄養指導者端末２０に表示される複数の食事画像には、依頼者から送信された食事画像と検定用食事画像が混合されている。栄養指導者は、栄養指導者端末２０に表示される各画像の栄養量（総カロリー・タンパク質）を算定し、算定した値を管理サーバ３０に送信する（７２）。管理サーバ３０に送信すると、栄養指導者端末２０には算定精度（すなわち、表示された画像中に含まれていた検定用食事画像に対して算出した栄養量の算定精度）と登録された栄養指導者の中の順位が表示される（７４）。これらが表示されると、栄養指導者端末２０は、栄養量算定サイト（７０）に戻るようになっている（７６）。【００３２】
栄養士等登録サイト（７８）では、端末に所定の申し込みフォームが表示される。栄養指導者として登録を希望する者は、表示された申し込みフォームに必要事項を入力し、管理サーバ３０に送信する。管理サーバ３０に申し込みフォームを送信すると、当該端末にはＩＤとパスワードが通知される。これによって、当該申込者は栄養指導者として登録され、以後、栄養指導者としての活動が可能となる。【００３３】
栄養指導者端末２０は、栄養指導者の職場あるいは自宅に設置され、栄養指導者によって操作される。栄養指導端末２０にもパーソナルコンピュータを用いることができる。図７に栄養指導者端末２０の一構成例が示されている。栄養指導者端末２０は、コンピュータ２３と、コンピュータ２３に接続された送受信装置２１、入力装置２２、表示装置２４等によって構成されている。
コンピュータ２３は、栄養管理支援ホームページへの接続、栄養管理支援ホームページへの算定した栄養量の送信等の処理を行う。送受信装置２１は、インターネットを介して管理サーバ３０との間でデータの送受信を行う。入力装置２２は、算定した栄養量の入力や、その栄養量に基づく栄養指導（コメント）の入力等に使用される。入力装置２２には、キーボードやマウス等のポインティングデバイスを用いることができる。表示装置２４には、コンピュータ用の液晶ディスプレイ等を用いることができる。【００３４】
管理者端末４０は、栄養管理支援ホームページのメンテナンスを行う端末であり、ホームページ管理者によって操作される。管理者端末４０にもパーソナルコンピュータを用いることができる。図８に管理者端末４０の一構成例が示されている。管理者端末４０は、コンピュータ４４と、コンピュータ４４に接続された送受信装置４１、入力装置４２、撮影装置４３、表示装置４５等によって構成されている。
コンピュータ４４は、栄養管理支援ホームページのメンテナンス（例えば、検定用食事画像の追加・更新等）を行う。送受信装置４１は、インターネットを介して管理サーバ３０との間でデータの送受信を行う。入力装置４２は、新しく追加する検定用食事画像の栄養量やタンパク質等の入力に使用される。入力装置４２には、キーボードやマウス等のポインティングデバイスを用いることができる。撮影装置１４は、栄養量やタンパク質が測定された検定用の食事を撮影するために使用される。撮影装置１４には、デジタルカメラ等を用いることができる。表示装置１６には、コンピュータ用の液晶ディスプレイ等を用いることができる。【００３５】
次に、上述した栄養管理支援システムにおいて、依頼者から栄養量の算定が依頼され、その依頼された食事内容に対して栄養指導者によって栄養量が算定され、その算定された栄養量が依頼者に通知されるまでの各装置における処理の流れについて説明する。まず、依頼者が栄養量の算定を依頼する際の、依頼者端末１０の処理を説明する。【００３６】
（１）依頼者からの栄養量の算定依頼
図１０に示すように、まず、依頼者は自己の食事の内容を撮影装置１４で撮影する（Ｓ１０）。ステップＳ１０の撮影は食前に行われる。また、撮影された画像中には撮影された食物の大きさを把握するための指標となる物（例えば、箸、煙草の箱等）が含まれるように行われる。これによって、栄養指導者は食事画像だけから食物の量（大きさ）を推定することができる。撮影装置１４によって撮影された食事の画像データは、依頼者端末１０のコンピュータ１１内に取り込まれる。
なお、ステップＳ１０の食事の撮影は、食前だけでなく食後も行うようにしてもよい。食後の撮影を行うことにより、栄養指導者は食事をどの程度残したかを把握することができ、依頼者の摂取した栄養量（総カロリー，タンパク質）をより正確に算定することができる。【００３７】
次に、依頼者は依頼者端末１０を栄養管理支援ホームページに接続し、栄養量算定希望者サイトから送信サイトに進む（Ｓ１２）。送信サイトに進むと、ステップＳ１０で撮影した食事の画像データを管理サーバ３０に送信する（Ｓ１４）。これによって、依頼者による栄養量の算定依頼は終了する。【００３８】
（２）管理サーバ３０による食事画像の受信
管理サーバ３０は、依頼者端末１０から食事画像を受信すると、その食事画像を食事画像ファイル３２ａに記憶する。その際、その食事画像に識別番号（画像番号）を付与すると共に、送信者を特定できるよう送信者（依頼者）のＩＤを関連付けて記憶する。
なお、管理サーバ３０は、予め定められた受付期間（例えば、１日）毎に、その受付期間内に受信した食事画像を１つのグループとして食事画像ファイル３２ａに記憶する。食事画像ファイル３２ａに記憶される同一グループに属する食事画像群は、その食事画像を受信した当該期間においては栄養指導者端末２０に送信されず、次の受付期間において栄養指導者端末２０に送信され、栄養指導者によって栄養量が算定される。なお、栄養量が算定された食事画像は、さらに次の受付期間が開始される際に食事画像ファイル３２ａから削除される。【００３９】
（３）管理サーバ３０による栄養指導者への食事画像の送信と依頼者への算定栄養量の返信
管理サーバ３０から栄養指導者端末２０への食事画像の送信と、栄養指導者によって算定された栄養量を管理サーバ３０から依頼者端末１０に送信する処理について説明する。
図１２に示すように、まず、管理サーバ３０は栄養指導者端末２０からのアクセスがあったか否かを判断する（Ｓ２０）。すなわち、本実施例では、栄養指導者が栄養指導者端末２０を操作して栄養管理支援ホームページの栄養量算定サイトに接続すると、管理サーバ３０が栄養指導者端末２０へ食事画像を送信するようになっている。したがって、管理サーバ３０は、まず、栄養指導者端末２０から栄養量算定サイトにアクセスがあったか否かを判定する。
栄養指導者端末２０からのアクセスが無い場合（ステップＳ２０でＮＯ）はアクセスがあるまで待機し、栄養指導者端末２０からのアクセスがあると（ステップＳ２０でＹＥＳ）ステップＳ２２に進む。なお、上述した実施例では、ステップＳ２０でＮＯの場合に栄養指導者端末２０からのアクセスがあるまで待機するようにしたが、本発明はこのような形態に限られず、依頼者端末１０や栄養指導者端末２０からのアクセスがあったときに割り込み処理を開始し、この割り込み処理によって次の処理に進むようにプログラムされていてもよい。【００４０】
ステップＳ２２に進むと、管理サーバ３０は、まず、栄養指導者端末２０に送信するための画像データを選択する（Ｓ２２）。本実施例では、食事画像ファイル３２ａに記憶されている直前の受付期間で受信した食事画像群からランダムに選択された所定数の画像（例えば、７枚の画像）と、検定用画像ファイル３６に記憶されている検定用食事画像群の中からランダムに選択された所定数の画像（例えば、３枚の画像）とを混合し、栄養指導者端末２０に送信する食事画像群を作成する。【００４１】
ステップＳ２２で作成された食事画像群は、栄養指導者端末２０に送信される（Ｓ２４）。図１３には、栄養指導者端末２０の表示装置２４に表示される画像の一例が示されている。図１３に示すように、栄養指導者端末２０には、Ｎｏ．１〜１０までの１０枚の食事画像が表示される。図から明らかなように、依頼者から依頼された食事画像と、検定用の食事画像とはランダムに混合されているため、栄養指導者はいずれの食事画像が検定用食事画像かがわからないようになっている。
また、図１３に示す画像中の各食事画像をクリックすると、図１４に示すようにクリックした食事画像が拡大して表示されるようになっている。これによって、栄養指導者は食事画像内の食物の大きさを推定することが容易となり、栄養量の算定精度を上げることができる。
なお、各食事画像には、当該食事画像の栄養量（総カロリー，タンパク質）を入力することができるカラムが表示されている。栄養指導者は、食事画像について栄養量（総カロリー・タンパク質）を算定すると、それらを当該食事画像の各カラムに入力する。栄養指導者端末２０における処理については後で詳述する。【００４２】
栄養指導者端末２０に食事画像を送信すると、次に、管理サーバ３０は栄養指導者端末２０から算定栄養量が返信されたか否かを判定する（Ｓ２６）。栄養指導者端末２０からの返信が無い場合（ステップＳ２６でＮＯ）は返信があるまで待機し、栄養指導者端末２０からの返信があると（ステップＳ２６でＹＥＳ）ステップＳ２８に進む。なお、上述した実施例では、栄養指導者端末２０からの返信があるまで待機するようにしたが、本発明はこのような形態に限られず、依頼者端末１０や栄養指導者端末２０からのアクセスがあったときに割り込み処理を開始し、この割り込み処理によって次の処理に進むようにプログラムされていてもよい。【００４３】
ステップＳ２８では、算定栄養量を返信した栄養指導者の栄養量算定精度を算出する（Ｓ２８）。すなわち、栄養指導者に送信された食事画像群には複数の検定用食事画像が含まれている。したがって、栄養指導者端末２０から返信された栄養量の中には検定用食事画像について算定された栄養量が含まれている。そこで、検定用食事画像について算定された栄養量と、その検定用食事画像について予め測定している栄養量とに基づいて、当該栄養指導者の算定精度を算出する。
具体的には、栄養指導者に送信された検定用食事画像毎に、当該検定用食事画像の画像番号をキーに、栄養量ファイル３５に記憶されている当該検定用食事画像の栄養量を検索する。そして、検索された栄養量と、栄養指導者によって算定された栄養量を用いて、下記の式から算定精度を算出する。
算定精度
＝（１−｜（算定栄養量−検索された栄養量）｜／検索された栄養量）×１００％
上述した算定精度は、総カロリーについて算出され、また、タンパク質についても算出される。また、算定精度は、検定用食事画像毎に算出される。したがって、栄養指導者に送信されていた検定用食事画像がｎ枚であれば、ステップＳ２８で算出される算定精度の数は２×ｎ個となる。
なお、算定精度を算出する式には、種々の式を用いることがでる。例えば、算定誤差精度＝｜算定栄養量−検索された栄養量｜／検索された栄養量×１００％や偏差値等を用いることができる。【００４４】
次に、管理サーバ３０は、ステップＳ２８で算出された算定精度を用いて、栄養指導者ファイル３８に記憶されている当該栄養指導者の算定精度を更新する（Ｓ３０）。すなわち、栄養指導者ファイル３８に記憶されている当該栄養指導者の算定精度と、ステップＳ２８で算出された算定精度とを用いて、当該栄養指導者の新しい算定精度（平均値）を算出する。例えば、栄養指導者ファイル３８に記憶されている当該栄養指導者の算定精度がｍ枚の検定用画像について算出されていたものであれば、まず、現在記憶されている算定精度にｍを乗じる。次いで、乗じた値にステップＳ２８で算出した算定精度（例えば、２×ｎ個の算定精度）を全て加算し、その加算した値を算定した検定用食事画像の枚数（２ｎ＋ｍ）で除する。このような方法によって、新たな算定精度が算出される。また、新たな算定精度に基づいて、当該栄養指導者の栄養量算定能力としてＡ，Ｂ，Ｃランクのいずれかに分類する。なお、上述した算出例では、過去に行った検定用食事画像については１枚につき１個の算定精度を用い、今回算出された検定用食事画像については１枚につき総カロリーとタンパク質の２つの算定精度を用いて、新しい算定精度（平均値）を算出している。このように過去の算定精度に対して現在の算定精度に重みを付けることで、栄養指導者の現在の栄養量算定能力をより正確に反映することができる。なお、重みのつけ方は種々の方法を用いることができる。例えば、単純な内分点を用いてもよい。【００４５】
栄養指導者ファイル３８が更新されると、栄養指導者端末２０から送信された栄養量（検定用食事画像以外の食事画像について算出された栄養量）を記憶する（Ｓ３２）。この際、算出された栄養量がいずれの食事画像について算定されたかを特定できるように、食事画像毎に付与された画像番号と関連付けて栄養量が記憶される。
次いで、管理サーバ３０は、栄養指導者端末２０に対して、その栄養指導者の算定精度と、その栄養指導者の算定精度に基づいて作成した順位表を送信する（Ｓ３４）。すなわち、管理サーバ３０は算定精度の高い順に栄養指導者をランキングし、そのランキングによって得られた順位表を栄養指導者端末２０に送信する。なお、栄養指導者端末２０に返信される情報は上述した例に限られず、種々の形態を採ることができる。例えば、ステップＳ３０で新しく算出した算定精度に基づくランキングと、ステップＳ２８で算出した算定精度（総カロリーとタンパク質の２つの算定精度の平均)や算定精度±誤差等を返信するようにしてもよい。【００４６】
栄養指導者端末２０に算定精度・順位表を送信すると、管理サーバ３０は、現在の受付期間が終了したか否かを判断する（Ｓ３６）。現在の受付期間が終了していない場合（ステップＳ３６でＮＯ）は、栄養量が算定された食事画像が他の栄養指導者に送信される可能性が残っているため、ステップＳ２０に戻ってステップＳ２０からの処理を繰返す。
現在の受付期間が終了している場合（ステップＳ３６でＮＯ）は、依頼者端末１０から送信された食事画像毎に、その食事画像について算出された栄養量（総カロリー，タンパク質）を当該依頼者端末１０に送信する（Ｓ４０）。同一の食事画像について複数の栄養指導者が栄養量を算定している場合、最も算定精度の高い栄養指導者が算定した栄養量を依頼者に送信する。その際、その栄養指導者の栄養算定能力（Ａ，Ｂ，Ｃランクのいずれか）を送信し、また、その栄養指導者の作成したコメントを送信する。これらの情報の送信は、ｅ−ｍａｉｌで行うことができる。
なお、同一の食事画像を信頼できる栄養量算定能力（Ａランク）を有する複数の栄養指導者が算出している場合は、これら複数の栄養指導者が算定した栄養量の平均値を送信するようにしてもよい。この際、各栄養指導者の算定精度に応じて重み付けを行って、栄養量を算出することができる。【００４７】
（４）栄養指導者の栄養量の算定
次に、管理サーバ３０から栄養指導者端末２０に食事画像が送信され、栄養指導者端末２０から管理サーバ３０に算定した栄養量を返信するときの栄養指導者端末２０における処理を説明する。
図１５に示すように栄養指導者は、まず、栄養指導者端末２０を操作して栄養管理支援ホームページの栄養量算定サイトに接続する（Ｓ４４）。栄養指導者端末２０が栄養量算定サイトに接続されると、管理サーバ３０から食事画像群（依頼者からの食事画像と検定用食事画像が混合されたもの）が栄養指導者端末２０に送信され、その食事画像群は栄養指導者端末２０で受信される（Ｓ４６）。これによって、栄養指導者端末２０の表示装置２４には、図１３に示す画像が表示される。したがって、栄養指導者は、表示装置２４に表示される各食事画像について栄養量（総カロリー，タンパク質）を算定する。その際、画面中の食事画像をクリックすると、クリックされた食事画像が図１４に示すように拡大され、画像中の食物の大きさを把握しやすくなっている。算定された栄養量（総カロリー，タンパク質）は、画面中のカラムに入力される。なお、栄養量（総カロリー，タンパク質）の入力は音声によって行うようにしてもよい。【００４８】
算定された栄養量（総カロリー，タンパク質）が入力されると、栄養指導者端末２０は管理サーバ３０にその栄養量（総カロリー，タンパク質）を送信する（Ｓ４８）。次いで、栄養指導者端末２０は、管理サーバ３０から送信される算定精度とランキング（順位表）を受信し、受信した算定精度とランキングを表示装置２４に表示する（Ｓ５０）。これによって、栄養指導者は、自己の算定精度と、登録された栄養指導者の中での順位を知ることができる。【００４９】
（５）その他
本実施例の栄養管理支援システムでは、管理サーバ３０が依頼者に算定栄養量をｅ−ｍａｉｌによって通知する以外に、依頼者自らが依頼者端末１０を操作して栄養管理支援ホームページより算定栄養量を直接受信することができる。
その場合は、図１１に示すように、依頼者は、依頼者端末１０を操作して栄養管理支援ホームページ内の栄養量算定希望者サイト（受信サイト）に接続する（Ｓ１６）。受信サイトに接続すると、自己のＩＤとパスワードを入力し、入力したＩＤとパスワードを管理サーバ３０に送信する。管理サーバ３０は、依頼者端末１０から送信されたＩＤとパスワードを照合し、正しければ該当する依頼者の算定栄養量と食事指導（コメント）等を送信し、これを依頼者端末１０は受信する（Ｓ１８）。これによって、依頼者はｅ−ｍａｉｌを受信できない場合でも、他の情報端末を操作して算定された栄養量を知ることができる。【００５０】
なお、本栄養管理支援システムにおいて栄養指導者としての登録を希望する者は、自己の端末を操作して栄養指導者としての登録を申し込むことができる。
図１６に示すように、登録希望者は、まず、自己の端末を操作して、栄養管理支援ホームページの栄養士等登録サイトに接続する（Ｓ５２）。登録サイトに接続すると、端末には所定の登録用のフォームが表示されるため、登録希望者は必要な情報（メールアドレス等）を入力する（Ｓ５４）。
必要な情報が入力されると、登録希望者は入力した情報を管理サーバ３０に送信する（Ｓ５６）。管理サーバ３０は、これらの情報を受信すると、登録希望者にＩＤとパスワードを付与し、その登録希望者を栄養指導者として栄養指導者ファイル３８に登録する。そして、管理サーバ３０は登録希望者にＩＤとパスワードを返信し、登録希望者はＩＤとパスワードを受信する（Ｓ５８）。以後、登録希望者は、ＩＤとパスワードを入力して栄養管理支援ホームページの栄養量算定サイトに接続することができ、栄養指導者として栄養量の算定を行なうことができる。【００５１】
以上に説明したように、本実施例の栄養管理支援システムによると、栄養指導者の栄養量算定能力が評価され、最も栄養量算定能力のある者が算定した栄養量が依頼者に通知される。したがって、依頼者に誤った栄養指導や助言が行なわれてしまうことを抑制することができる。また、依頼者に栄養量を通知する際には、その栄養量を算定した栄養指導者の栄養量算定能力（Ａ，Ｂ，Ｃランク）も通知される。このため、依頼者は、その栄養指導者の栄養指導に従うか否かを、自分で決定することができる。
また、栄養指導者の栄養量算定能力は、食事画像の栄養量を算定する毎に判断されるため、栄養指導者の栄養量算定能力がリアルタイムに評価される。したがって、依頼者に対して正しい栄養量と栄養指導が与えられる可能性を高めることができる。
また、栄養指導者は、自己の栄養量算定能力を他の栄養指導者との比較によって客観的に把握することができるため、栄養指導者に自己の栄養量算定能力を高めようとするインセンティブを与えることができる。
さらに、本実施例の栄養管理支援システムは、食事栄養量の算定を希望する者と栄養量算定を引き受ける者とをインターネットを通して結ぶことができ、低コストで不特定多数の人の食事栄養量を効率的に支援することができる。【００５２】
なお、上述した実施例では、栄養量算定精度の算出を管理サーバ３０で行ったが、栄養量算定精度の算出は栄養指導者端末２０で行うようにしてもよい。例えば、管理サーバ３０は検定用食事画像を栄養指導者端末２０に送信する際に、その検定用食事画像の栄養量を併せて送信する。栄養指導者端末２０は、検定用食事画像について栄養量が入力されると、その入力された栄養量から算定精度を算出し、算出された算定精度を管理サーバ３０に送信する。このような構成によっても、上述した実施例と同様の作用効果を得ることができる。【００５３】
以上、本発明の具体例を詳細に説明したが、これらは例示にすぎず、特許請求の範囲を限定するものではない。特許請求の範囲に記載の技術には、以上に例示した具体例を様々に変形、変更したものが含まれる。
（１）登録希望者を栄養指導者として登録する際には、その登録希望者の栄養量算定能力をテストし、そのテスト結果に応じて登録するようにしてもよい。例えば、管理サーバに登録希望者からのアクセスがあると、まず、管理サーバはその登録希望者の端末に複数枚の検定用食事画像を送信する。登録希望者は、送信された複数枚の食事画像について栄養量（総カロリー，タンパク質）を算定し、それらを管理サーバに送信する。管理サーバは、送信されてきた栄養量等からその登録希望者の栄養量算定精度を算出し、産出された算定精度によって登録希望者の栄養量算定能力を決定する。そして、管理サーバは、一定の栄養量算定能力を有する者のみを栄養指導者として登録することができる。これによって、依頼者に通知される栄養量の算定精度を担保することができる。
なお、このような構成を採用する場合、栄養指導者の栄養量算定能力が一定以下となると、栄養指導者としての登録を抹消するような構成としてもよい。これによって、栄養指導者として登録をされた後も、栄養指導者には自己の栄養量算定能力を高く保持することが求められ、依頼者に通知される栄養量の正確性をより担保することができる。【００５４】
（２）上述した実施例では、栄養指導者の栄養量算定能力の判定を、依頼者からの食事画像に対して栄養量を算定する毎に行なったが、本発明はこのような形態に限られない。例えば、定期的に複数の検定用食事画像を栄養指導者に送信し、栄養指導者の栄養量算定能力を評価するようにしてもよい。これによって、栄養指導者の栄養量算定能力を担保することができる。【００５５】
（３）栄養指導者による栄養指導は、種々の態様で行なうことができる。例えば、上述した実施例のようにコメントのみを通知してもよいし、受信した食事画像に対して適正な食事量を書込み（指定し）、その食事画像を依頼者に通知するようにしてもよい。このような態様によって栄養指導をすることで、依頼者への栄養指導がより具体的となり、適正な栄養指導が与えられることとなる。
この場合、依頼者は食前の食事画像を送信し、栄養指導者が食べてもよい量を指定し、その指定した画像を依頼者に返信するようにしてもよい。このような態様によると、依頼者は、返信された画像を見て食事量を制限することができ、依頼者の栄養の過剰摂取を未然に防止することができる。【００５６】
（４）依頼者から送信される食事画像や検定用食事画像は、同一の食物を異なる角度から撮影したものとすることができる。同一食物を異なる角度から撮影することで、撮影された画像中の食物の量をより正確に把握することができる。【００５７】
（５）上述した栄養管理支援システムにおいては、栄養量算定能力の高い栄養指導者には賞品や賞金等を提供するようにしてもよい。これによって、栄養指導者に対して栄養量算定能力を高めようとするインセンティブをより与えることができる。【００５８】
（６）上述した実施例は、食事指導を受ける者の栄養管理を支援するための栄養管理支援システムであったが、本発明は、栄養指導者や栄養指導者を目指す者（例えば、栄養専門学校の学生）の栄養管理能力を養成する栄養管理能力養成システムに適用することができる。以下、本発明を栄養管理能力養成システムに適用した一実施例を説明する。
図１７には栄養管理能力養成システムの全体構成が示されている。図１７に示すように、本実施例の栄養管理能力養成システムは、トレーニングを受ける利用者によって操作される利用者端末１００と、利用者端末１００と通信回線（例えば、インターネット，ＬＡＮ等）によって接続された管理コンピュータ１３０によって構成されている。【００５９】
利用者端末１００には、市販されているパーソナルコンピュータを用いることができる。利用者端末１００の設置場所については特に制限はなく、例えば、利用者の自宅等に設置することができる。あるいは、本システムが栄養専門学校に導入された場合は、栄養専門学校の自習室等に設置することができる。利用者端末１００は、ディスプレイや入力装置（キーボード，マウス等）を装備している。ディスプレイには管理コンピュータ１３０から送信された食事画像が表示されるようになっており、また、利用者は入力装置を用いて種々の入力を行うことができる。【００６０】
管理コンピュータ１３０は、ホストコンピュータ１３２と、利用者端末１００との間でデータの送受信を行う送受信装置３１と、各種データを記憶するファイル１３４，１３５，１３６，１３８によって構成されている。
ホストコンピュータ１３２は、利用者端末１００への食事画像の送信、利用者端末１００から返信された算定栄養量の受信、受信した算定栄養量を用いた算定精度の算出、及び算出した算定精度の利用者端末１００への返信等の処理を行う。【００６１】
実績ファイル１３４は、本システムを利用してトレーニングを受ける者のトレーニング実績を記憶する。図１９に実績ファイル１３４の一例を示している。図１９に示すように実績ファイル１３４には、利用者毎に、そのＩＤ、総合順位、分類（食品を栄養学的に区分した分類）毎の算定精度等が記憶されている。また、実績ファイル１３４には、各利用者に送信された食事画像の履歴も記憶されており、同一利用者に同一の食事画像が頻繁に送信されないようプログラムされている。【００６２】
食事画像ファイル１３６は、予め栄養量（総カロリー，タンパク質）が測定された食事（料理）を撮影した食事画像を記憶する。図１８に示すように、食事画像ファイル１３６には、単品料理を撮影した単品食事画像と、複数の料理を組み合わせたセット食事画像が記憶されている。単品食事画像は、穀物類画像、肉・魚・卵・大豆製品類画像・・というように食品の種類によって分類されている。また、食事画像ファイル１３６には、同一の料理に対して大きさや角度、あるいは、明るさや鮮明度等を変えて撮影または編集された複数の画像が記憶されている。
栄養量ファイル１３５は、食事画像ファイル１３６に記憶されている食事画像毎に、その食事画像の総カロリー（ｋｃａｌ）とタンパク質（ｇ）等を記憶する。【００６３】
食事内容評価ファイル１３８は、後述する本システムの実践編トレーニングにおいて利用者が行った食事内容の変更が適切か否かを判断するためのファイルである。図２０に食事内容評価ファイル１３８の一例が示されている。図２０に示すように、食材の組合せが不適切な場合（食材ａとｂの組合せ）や、食材と調理方法が不適切な組合せ（食材ｃと加熱調理の組合せ（すなわち、食材ｃを加熱調理すると食材ｃの栄養素が破壊されてしまうため））等が記憶されている。後述するように、食事内容を変更した結果、変更後の食事が食事内容評価ファイル１３８に記憶されているいずれかの組合せに該当する場合は、その食事内容の変更が不適切であったと判断される。【００６４】
次に、上述した栄養管理能力養成システムにおいて、利用者がトレーニングを行う際の処理の流れについて説明する。本システムにおいてトレーニングを行うためには、まず、利用者は利用者端末１００を管理コンピュータ１３０に接続し、利用者端末１００からトレーニングの種類（入門編，初級編，中級編，上級編，実践編）を入力する。利用者端末１００からトレーニングの種類が入力されると、管理コンピュータ１３０は入力されたトレーニングの種類に応じた画像を利用者端末１００に表示させる。【００６５】
（Ａ）入門編トレーニング
図２１には、利用者が入門編トレーニングを行うときの処理の流れが示されている。本システムにおいて入門編のトレーニングは単品料理の栄養量算定であるため、図２１に示すように、利用者は、まず、トレーニングを行う単品料理の種類を選択する（Ｓ６０）。
利用者が利用者端末１００を操作して穀物類を選択すると、管理コンピュータ１３０は穀物類の食事画像を端末装置１００に送信し、端末装置１００において穀物類の栄養量算定テスト（トレーニング）が行われる（Ｓ６２）。同様に、肉・魚・卵・大豆製品類が選択されると肉・魚・卵・大豆製品類の栄養量算定テストが行われ（Ｓ６４）、果物類が選択されると果物類の栄養量算定テストが行われ（Ｓ６６）、牛乳・乳製品類が選択されると牛乳・乳製品類の栄養量算定テストが行われ（Ｓ６８）、油・脂肪類が選択されると油・脂肪類の栄養量算定テストが行われ（Ｓ７０）、野菜・海草・こんにゃく類が選択されると野菜・海草・こんにゃく類の栄養量算定テストが行われる（Ｓ７２）。【００６６】
図２２はステップＳ６２，６４，６６，６８，７０，７２における各テストの処理の流れが示されている。各テストは、利用者端末１００に表示される食事画像が異なるだけで、その他の点は同一である。
図２２に示すように、各テストが開始されると、管理コンピュータ１３０は、利用者の個人ＩＤに基づいて実績ファイル１３４から過去の成績と傾向を読み取り、読取った過去の成績と傾向に基づいて食事画像を１０枚選択し、選択した食事画像を利用者端末１００に送信する（Ｓ８０）。例えば、利用者が穀物類のテストを選択した場合、穀物類の食事画像の中から過去に不正解だった食事画像が一部含まれるように食事画像を選択し、その選択した食事画像を利用者端末１００に送信する。
管理コンピュータ１３０から利用者端末１００に食事画像が送信されると、利用者は栄養量の入力形式を選択する（Ｓ８２）。入門編トレーニングでは、栄養量の入力を数値入力か択一入力かを選択できるようになっており、利用者は自由に入力形式を選択することができる。【００６７】
数値入力形式が選択されると、利用者端末１００に単品料理画像が表示される（Ｓ８４）。利用者は、表示された単品料理画像に対して栄養量（総カロリー，タンパク質等）を算定して入力する（Ｓ８６）。栄養量が利用者端末１００に入力されると、その入力された栄養量が管理コンピュータ１３０に送信され、管理コンピュータ１３０は誤差率（算定精度）を算出し、算出した誤差率と正解を利用者端末１００に送信する。この際、管理コンピュータ１３０は、算出した誤差率を用いて当該利用者の実績ファイル１３４を更新する。管理コンピュータ１３０から送信された誤差率と正解を受信した利用者端末１００は、受信した誤差率と正解を画面に表示する（Ｓ８８）。
次に、利用者端末１００では管理コンピュータ１３０から送信された１０枚の食事画像の全てに栄養量を解答しているか否かを判断する（Ｓ９０）。１０枚の食事画像の全てに栄養量を回答していない場合（Ｓ９０でＮＯ）は、ステップＳ８４に戻って、ステップＳ８４からの処理を繰り返す。１０枚の食事画像の全てに栄養量を解答している場合（Ｓ９０でＹＥＳ）は、そのままテストを終了する。【００６８】
一方、択一形式が選択された場合、利用者端末１００に単品料理画像と、その単品料理の栄養量が示された複数の選択肢が表示される（Ｓ９２）。利用者は表示された選択肢の中から１つの選択肢を選択する（Ｓ９４）。利用者端末１００で回答が選択されると、その回答が管理コンピュータ１３０に送信される。管理コンピュータ１３０は、受信した回答が正解か否かを判断し、その結果を利用者端末１００に送信する。この際、管理コンピュータ１３０は、その解答結果を用いて当該利用者の実績ファイル１３４を更新する。管理コンピュータ１３０から送信された解答結果を受信した利用者端末１００は、受信した解答結果を画面に表示する（Ｓ９６）。
次に、利用者端末１００では管理コンピュータ１３０から送信された１０枚の食事画像の全てに栄養量を解答しているか否かを判断する（Ｓ９９）。１０枚の食事画像の全てに栄養量を解答していない場合（Ｓ９８でＮＯ）は、ステップＳ９２に戻って、ステップＳ９２からの処理を繰り返す。１０枚の食事画像の全てに栄養量を解答している場合（Ｓ９８でＹＥＳ）は、そのままテストを終了する。【００６９】
上述したテストが終了すると、図２１のステップＳ７４に戻って、管理コンピュータ１３０は、１０問のテストの採点結果、その評価及び助言等を利用者端末１００に送信し、利用者端末１００にはテストの採点結果・評価・助言等が表示される（Ｓ７４）。例えば、過去と同一の食事画像について不正解だった場合は、その旨を表示し、利用者の注意を喚起する。あるいは、利用者が栄養量を高めに算定する傾向がある場合は、その旨を指摘し、食材の大きさを正確に判断するよう助言する。
ステップＳ７８では、利用者端末１００に再訓練するか否かが表示される。利用者が再訓練を選択する場合（ステップＳ７８でＹＥＳ）はステップＳ６０に戻り、利用者が再訓練を選択しない場合（ステップＳ７８でＮＯ）はそのまま処理を終了する。【００７０】
（Ｂ）初級編トレーニング
図２３には、利用者が初級編トレーニングを行うときの処理の流れが示されている。図から明らかなように、初級編トレーニングも入門編トレーニングと略同様の手順で行われる。すなわち、図２３に示すように、利用者は、まずトレーニングを行う単品料理を選択する（Ｓ１００）。利用者がトレーニングを行う単品料理（穀物類，肉・魚・卵・大豆製品類，果物類，牛乳・乳製品類，油・脂肪類，野菜・海草・こんにゃく類のいずれか）を選択すると、その選択した単品料理の算定トレーニングが行われる（Ｓ１０２，１０４，１０６，１０８，１１０，１１２）。【００７１】
図２４はステップＳ１０２，１０４，１０６，１０８，１１０，１１２における各テストの処理の流れが示されている。各テストは、利用者端末１００に表示される食事画像が異なるだけで、その他の点は同一である。
図２４に示すフローチャートから明らかなように、初級編のテストも入門編のテストと略同一の手順で行われる。ただし、初級編のテストでは、利用者端末１００には、同一の単品料理に対して大きさ、量、向き、明るさなどが異なる複数の画像を表示する（Ｓ１２２，Ｓ１３０）。初級編では、利用者端末１００に表示する単品料理の画像の大きさや量、向きや明るさを変えることで、画像から食材の大きさや量を判断する能力を養うことができる。【００７２】
ステップＳ１０２，１０４，１０６，１０８，１１０，１１２のテストが終了すると、図２３のステップＳ１１４に戻って、管理コンピュータ１３０は、テストの採点結果、その評価及び助言等を利用者端末１００に送信し、利用者端末１００には管理コンピュータ１３０から送信された採点結果・評価・助言等が表示される（Ｓ１１４）。
ステップＳ１１６では、利用者端末１００に再訓練するか否かが表示される。利用者が再訓練を選択する場合（ステップＳ７８でＹＥＳ）はステップＳ１００に戻り、利用者が再訓練を選択しない場合（ステップＳ７８でＮＯ）はそのまま処理を終了する。【００７３】
（Ｃ）中級編トレーニング
図２５には、利用者が中級編トレーニングを行うときの処理の流れが示されている。
図２５に示すように、中級編のトレーニングでは、まず、管理コンピュータ１３０は、利用者の個人ＩＤに基づいて実績ファイル１３４から過去の成績と傾向を読み取り、読取った過去の成績と傾向に基づいて２，３種類の単品料理画像を組み合わせた合成食事画像を１０枚作成し、作成した合成食事画像を利用者端末１００に送信する（Ｓ１３８）。
管理コンピュータ１３０から利用者端末１００に合成食事画像が送信されると、利用者端末１００には送信された合成食事画像が順に表示される（Ｓ１４０）。利用者は、表示された合成食事画像に対して栄養量（総カロリー，タンパク質等）を算定して入力する（Ｓ１４２）。栄養量が利用者端末１００に入力されると、その入力された栄養量が管理コンピュータ１３０に送信される。管理コンピュータ１３０は、受信した栄養量から誤差率（算定精度）を算出し、算出した誤差率と正解を利用者端末１００に送信する。この際、管理コンピュータ１３０は、算出した誤差率を用いて当該利用者の実績ファイル１３４を更新する。管理コンピュータ１３０から送信された誤差率と正解を受信した利用者端末１００は、受信した誤差率と正解を画面に表示する（Ｓ１４４）。
次に、利用者端末１００では管理コンピュータ１３０から送信された１０枚の合成食事画像の全てに解答しているか否かを判断する（Ｓ１４６）。１０枚の合成食事画像の全てに栄養量を解答していない場合（Ｓ１４６でＮＯ）は、ステップＳ１４０に戻って、ステップＳ１４０からの処理を繰り返す。１０枚の合成食事画像の全てに栄養量を解答している場合（Ｓ１４６でＹＥＳ）は、ステップＳ１４８に進む。【００７４】
ステップＳ１４８に進むと、管理コンピュータ１３０は、テストの採点結果、その評価と助言等を利用者端末１００に送信し、利用者端末１００には管理コンピュータ１３０から送信された採点結果・評価・助言等が表示される（Ｓ１４８）。
ステップＳ１５０では、利用者端末１００に再訓練するか否かが表示される。利用者が再訓練を選択する場合（ステップＳ１５０でＹＥＳ）はステップＳ１３８に戻り、利用者が再訓練を選択しない場合（ステップＳ１５０でＮＯ）はそのまま処理を終了する。
上述した説明から明らかなように、中級編トレーニングでは、２，３種類の単品料理が組み合わされた合成食事画像に対して栄養量を算定するため、栄養量を算定する対象が実際の食事内容に近くなり、より実践的な栄養管理能力を養うことができる。【００７５】
（Ｄ）上級編トレーニング
図２６には、利用者が上級編トレーニングを行うときの処理の流れが示されている。図２６に示すように、上級編のトレーニングも、中級編のトレーニングと略同一の処理手順で行われる（図２５参照）。ただし、上級編のトレーニングでは、管理コンピュータ１３０から利用者端末１００に送信される食事画像が、各種栄養量が予め分かっているセット食事画像である点で異なる（Ｓ１５２参照）。このため、上級編トレーニングのステップＳ１５６において利用者は、各種栄養量を算定し入力することとなる。上級編トレーニングでは、利用者は各種栄養量を算定しなければならないため、より実践的な能力を身に付けることができる。【００７６】
（Ｅ）実践編トレーニング
図２７には、利用者が実践編トレーニングを行うときの処理の流れが示されている。
図２７に示すように実践編トレーニングでは、まず、管理コンピュータ１３０は、利用者の個人ＩＤに基づいて実績ファイル１３４から過去の成績と傾向を読み取り、読取った過去の成績と傾向に基づいて栄養バランスの悪いセット食事画像（ただし、各種栄養量は予め分かっている）を１０枚選択し、選択したセット食事画像を利用者端末１００に送信する（Ｓ１６６）。
管理コンピュータ１３０から利用者端末１００にセット食事画像が送信されると、利用者端末１００には送信されたセット食事画像が順に表示される（Ｓ１６８）。利用者は、表示された食事画像に対して、栄養バランスが適切となるように変更を加える（Ｓ１７０）。すなわち、利用者は、表示された食事画像のサイズを変更し、あるいは、足りない栄養素を補充するように食材を変更すること等によって、栄養バランスが適切となるように食事を設計する。また、食材の変更と併せて調理方法の変更等も行うことができる。変更された食事内容は、管理コンピュータ１３０に送信される。
管理コンピュータ１３０は、利用者端末１００から食事内容の変更を受信すると、その食事内容の変更に基づいて食事画像を合成すると共に、その食事内容の変更を採点・評価する（Ｓ１７４）。すなわち、管理コンピュータ１３０は、変更後の食事内容の栄養量及び栄養バランスが適切か否かを評価し、また、その食材の組合せ等が食事内容評価ファイル１３８に記憶されている不適切な組合せに該当するか否かを判断する。例えば、変更後の食事に用いられている食材の組合せが、食事内容評価ファイル１３８に記憶されている不適切な組合せに該当する場合は、利用者によって行われた食事内容の変更が不適切であると判断する。
次に、利用者端末１００では、利用者が管理コンピュータ１３０から送信された１０枚のセット食事画像の全てに対して食事内容の変更を行っているか否かを判断する（Ｓ１７３）。利用者が全てのセット食事画像に食事内容の変更を行っていない場合（Ｓ１７３でＮＯ）は、ステップＳ１６８に戻って、ステップＳ１６８からの処理を繰り返す。１０枚のセット食事画像の全てに食事内容の変更を行っている場合（Ｓ１７３でＹＥＳ）は、ステップＳ１７４に進む。【００７７】
ステップＳ１７４に進むと、管理コンピュータ１３０は、合成された変更後の食事画像、テストの採点結果、その評価及び助言等を利用者端末１００に送信し、これによって、利用者端末１００には管理コンピュータ１３０から送信された採点結果・評価・助言等が表示される（Ｓ１４８）。このため、利用者は変更後の食事画像によって変更後の食事が視覚的に適切か否か（すなわち、食べる気が起きるものか否か）を判断でき、また、栄養量や栄養バランスの観点から適切か否かを判断でき、さらに、食材の組合せ等が適切であったか否かを判断することができる。
ステップＳ１７６に進むと、利用者端末１００に再訓練するか否かが表示される。利用者が再訓練を選択する場合（ステップＳ１７６でＹＥＳ）はステップＳ１６６に戻り、利用者が再訓練を選択しない場合（ステップＳ１７６でＮＯ）はそのまま処理を終了する。【００７８】
上記の栄養管理能力養成システムでは、食事画像から食材の大きさ等を判断して栄養量を算定するため、食材の大きさ（量）と栄養量の関係を身に付けることができ、より実践的な栄養管理能力を養成することができる。
また、上記栄養管理能力養成システムでは、栄養バランスの悪い食事に対する食事内容の変更をバーチャルに行うことができ、また、その食事内容の変更が適切であったか否かについて評価を得ることができる。これによって、栄養カウンセリング等で必要な食事指導能力（食事内容の変更等の指示）を養成することができる。【００７９】
なお、上述した実施例では、利用者端末１００から入力された算定栄養量が正解であったか否か（又は誤差率の算出）の判断を管理コンピュータ１３０で行っていたが、これらの処理は利用者端末１００で行うようにしてもよい。例えば、管理コンピュータ１３０は食事画像を利用者端末１００に送信する際に、その食事画像の栄養量等を併せて送信する。利用者端末２０は、食事画像について栄養量が入力されると、その入力された栄養量が正しいか否かを判断、又は誤差率を算出し、その判断又は算出された算定精度を管理サーバ３０に送信する。このような構成によっても、上述した実施例と同様の作用効果を得ることができる。【００８０】
また、上述した実践編トレーニングでは、病気や病人の種類に応じて食事を設計させるようにしてもよい。例えば、幼児、高齢者、糖尿病患者や腎臓病患者等の種類に応じて食事内容の変更（食事の設計）を行うようにしてもよい。
さらに、食事内容の変更方法には、栄養素を補充するサプリメントの追加等を可能とし、そのサプリメントの追加が適切か否かを判断するようにしてもよい。【００８１】
（７）また、上述した栄養管理支援システムや栄養管理能力養成システムにおいては、食事画像からカロリー量とタンパク質量を算定していた。しかしながら、算定する栄養素はカロリー量やタンパク質量に限られず、脂質や炭水化物を算定するようにしてもよく、さらには必要に応じて他の栄養素を算定するようにしてもよい。【００８２】
また、本明細書または図面に説明した技術要素は、単独であるいは各種の組合せによって技術的有用性を発揮するものであり、出願時請求項記載の組合せに限定されるものではない。また、本明細書または図面に例示した技術は複数目的を同時に達成するものであり、そのうちの一つの目的を達成すること自体で技術的有用性を持つものである。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
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【図２３】
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【図２４】
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【図２５】
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【図２６】
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【図２７】
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【図２８】
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【図２９】
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