(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
褐藻類および紅藻類から選ばれる少なくとも１種の海藻の粉末、並びにオキアミ粉末を含有することを特徴とするウナギ用飼料。
【請求項２】
ウナギ用飼料の全質量に対して、前記海藻の粉末を１〜５質量％およびオキアミ粉末を１〜５質量％の割合で含有する請求項１に記載のウナギ用飼料。
【請求項３】
請求項１または２のウナギ用飼料を、少なくとも出荷８０日前から出荷時までウナギに給与することを特徴とするウナギの飼育方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明はウナギ用飼料およびウナギの飼育方法に関する。より詳細には、本発明は、脂の乗りが良く、しかも脂がしつこくなく、身が柔らかくて、肉質の食感に優れる高品質のウナギを、成長の抑制、病気の発生、斃死などを生ずることなく、安全に且つ健全に生育・生産することのできるウナギ用飼料およびウナギの飼育方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
近年、ウナギ需要の増加に伴って食用ウナギの養殖が盛んになっている。ウナギの美味しさの要因の一つとして「脂の乗り」が挙げられ、養殖ウナギにおいても、脂の乗り具合が品質の重要な評価基準となっている。
従来、養鰻用飼料中に魚油を添加することによって、養殖ウナギの筋肉中の脂質含量を増加させることが試みられてきたが、脂の乗りが十分ではなかったり、また逆に脂がしつこく感じられるなどの結果を生じており、その効果が十分ではなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の目的は、脂の乗りが良く、しかも脂がしつこくなく、身が柔らかくて、肉質の食感に優れる養殖ウナギを生産できるウナギ用飼料およびウナギの飼育方法を提供することである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、上記の目的を達成すべく検討を重ねてきた。その結果、ウナギ用飼料中に、褐藻類および紅藻類から選ばれる少なくとも１種の海藻の粉末とオキアミ粉末を配合すると、脂の乗りが良く、しかも脂がしつこくなく、身が柔らかくて、肉質の食感に優れる養殖ウナギを生産できることを見出した。
さらに、本発明者らは、脂の乗りが良く、しかも脂がしつこくなく、身が柔らかくて、肉質の食感に優れる養殖ウナギを生産するためには、褐藻類および紅藻類から選ばれる少なくとも１種の海藻の粉末とオキアミ粉末を含有する前記飼料を、少なくともウナギの出荷８０日前から出荷時までの期間にわたって継続して給与する、好ましくは全飼育期間にわたって給与してウナギを飼育することが望ましいことを見出し、それらの知見に基づいて本発明を完成した。
【０００５】
すなわち、本発明は、
（１）  褐藻類および紅藻類から選ばれる少なくとも１種の海藻の粉末、並びにオキアミ粉末を含有することを特徴とするウナギ用飼料；
である。
そして、本発明は、
（２）  ウナギ用飼料の全質量に対して、前記海藻の粉末を１〜５質量％およびオキアミ粉末を１〜５質量％の割合で含有する前記（１）のウナギ用飼料；
を好ましい態様として包含する。
さらに、本発明は、
（３）  前記（１）または（２）のウナギ用飼料を、少なくとも出荷８０日前から出荷時までウナギに給与することを特徴とするウナギの飼育方法；
である。
【０００６】
【発明の実施の形態】
本発明のウナギ用飼料では海藻粉末として、褐藻類および紅藻類から選ばれる少なくとも１種の海藻（以下「褐藻類および／または紅藻類の粉末」という）を用いる。
褐藻類としては、例えば、コンブ、ワカメ、アラメ、ヒジキ、カジメ、ホンダワラ、アスコフィラム・ノドサムなどを挙げることができ、また紅藻類としては、例えば、アマノリ、トサカノリ、テングサ、オゴノリ、フノリ、ツノマタなどを挙げることができる。本発明では、これらの海藻類の１種または２種以上の粉末を用いることができる。そのうちでも、アスコフィラム・ノドサムが、栄養面、供給量、価格などの点から好ましく用いられる。
海藻粉末の粒径は特に制限されないが、一般には、３００〜２０００μｍの粉末が、飼料中への均一混合性などの点から好ましく用いられる。
【０００７】
本発明のウナギ用飼料は、脂の乗りが良く、しかも脂がしつこくなく、身が柔らかくて、肉質の食感に優れる養殖ウナギを円滑に生産し得る点から、褐藻類および／または紅藻類の粉末を、ウナギ用飼料の全質量に基づいて１〜１０質量％の割合で含有することが好ましく、１〜５質量％の割合で含有することがより好ましい。ウナギ用飼料における褐藻類および／または紅藻類の粉末の含有量が１質量％未満であると、養殖ウナギにおける脂がしつこくなり易い。一方、ウナギ用飼料における褐藻類および／または紅藻類の粉末の含有量が１０質量％を超えると、養殖ウナギにおける脂の乗りが不十分になり易く、しかも飼育期間中に病気が発生することがある。
【０００８】
本発明のウナギ用飼料に用いるオキアミ粉末は、分類学上はオキアミ目ユーファウジア科南極オキアミ（Ｅｕｐｈａｕｓｉａ  ｓｕｐｅｒｂａ）に属する南極オキアミを粉末化したものであり、通常、オキアミミールと称されている。
オキアミ粉末の粒径は特に制限されないが、一般には、５００〜１５００μｍの粉末が、飼料中への均一混合性などの点から好ましく用いられる。
【０００９】
本発明のウナギ用飼料は、脂の乗りが良く、しかも脂がしつこくなく、身が柔らかくて、肉質の食感に優れる養殖ウナギを円滑に生産し得る点から、オキアミ粉末を、ウナギ用飼料の全質量に基づいて１〜１０質量％の割合で含有することが好ましく、１〜５質量％の割合で含有することがより好ましい。ウナギ用飼料におけるオキアミ粉末の含有量が１質量％未満であると、養殖ウナギにおける脂の乗りが不十分になり易い。一方、ウナギ用飼料におけるオキアミ粉末の含有量が１０質量％を超えると、養殖ウナギにおける脂が多くなり、しかもしつこくなり易い。
【００１０】
魚病の発生防止、養魚飼料の水分調整、保形などの目的で、養魚用飼料に海藻類を配合することが従来から知られている。
また、嗜好性の向上を目的として、ウナギ用飼料にオキアミ粉末を配合することも知られている（特開昭５２−６９７９７号公報など）。
しかしながら、褐藻類および／または紅藻類の粉末とオキアミ粉末の両方をウナギ用飼料に配合すると、脂の乗りが良く、しかも脂がしつこくなく、身が柔らかくて、肉質の食感に優れる養殖ウナギが生産されることは従来知られておらず、本発明によってはじめて開発されたものである。
【００１１】
本発明のウナギ用飼料は、ウナギ用の配合飼料に従来から用いられている飼料原料に、褐藻類および／または紅藻類の粉末とオキアミ粉末を配合することによって調製することができる。
一般的には、本発明のウナギ用飼料は、オキアミ粉末以外の魚介類粉末（以下単に「魚介類粉末」ということがある）をベース原料とし、これと共に褐藻類および／または紅藻類の粉末、オキアミ粉末、飼料を練餌にした際のまとまりを良くするために粘着剤、および必要に応じてアミノ酸やその塩、ビタミン類、ミネラル類等の栄養成分、界面活性剤、香辛料等の成分を含有する。
【００１２】
ウナギ用飼料への褐藻類および／または紅藻類の粉末とオキアミ粉末の添加時期は特に制限されず、例えば、魚介類粉末、粘結剤、栄養成分、その他の成分を混合してウナギ用の配合飼料を調製する際に添加してもよいし、粉末状のウナギ用配合飼料に水や油などの液体を加えて練る際に添加してもよい。
【００１３】
本発明のウナギ用飼料のベース原料をなす魚介類粉末としては、従来からウナギ用飼料として使用されている魚介類粉末のいずれもが使用でき、例えば、助宗ダラ、イカ、カレイ、イワシ、サバ、ニシン、サンマ、ホッケ、ホキ、メルルーサ、アサリ、カキ等の魚介類を原料とする魚粉を挙げることができる。これらの魚粉は、原料の入手法、原料成分等に応じて、通常、工船ミール（助宗ダラ）、北洋トロールミール（助宗ダラ、カレイ）、南方トロールミール（メルルーサ）、ホールミール（イワシ、サバ等）、ホキミール（ホキ）、イカミール、輸入ミール（片口イワシ、イワシ、ニシン等）、内地ミール（助宗ダラ、ホッケ、イワシ、サバ、サンマ等）等と称されている。
本発明のウナギ用飼料は、上記したような魚介類粉末のうちの１種類のみを含有していても、または２種以上の魚粉を含有していてもよい。ウナギによる嗜好性、経済性等の点からは、複数の魚粉を混合使用するのが好ましく、特に、工船ミール、ホキミールおよびホールミールを併用するのがよい。
魚介類粉末の含有量は、魚介類粉末の種類、ウナギの月例などに応じて変わり得るが、栄養価、経済性、粘結性などの点から、本発明のウナギ用飼料は、一般的に、ウナギ用飼料の全質量に基づいて、魚介類粉末を６０〜７５質量％の割合で含有することが好ましく、６５〜７０質量％の割合で含有することがより好ましい。
【００１４】
本発明のウナギ用飼料のまとまりを良くするための上記した粘着剤としては、例えば、α化馬鈴薯澱粉、α化タピオカ澱粉などのα化澱粉、ポリアクリル酸ナトリウム、グアガム、アルギン酸ナトリウム、キサンタンガム、カルボキシメチルセルース、グルテンなどを挙げることができる。本発明のウナギ用飼料では、前記した粘着剤のうちの１種または２種以上を用いることができる。そのうちでも、粘着剤としては、粘結性、価格などの点から、α化馬鈴薯澱粉、α化タピオカ澱粉などのα化澱粉が好ましく用いられる。
粘着剤の含有量は、粘着剤の種類、魚介類粉末の種類、ウナギの月例などに応じて変わり得るが、栄養価、経済性、粘結性などの点から、本発明のウナギ用飼料は、一般的に、ウナギ用飼料の全質量に基づいて、粘着剤を１５〜２５質量％の割合で含有することが好ましく、１８〜２３質量％の割合で含有することがより好ましい。
【００１５】
本発明のウナギ用飼料の形態は、粉末状、ペレット状などのいずれであってもよいが、粉末状であることが好ましい。
本発明のウナギ用飼料が粉末状である場合は、ウナギ用飼料粉末に水、油などの液体を加えて混練し練餌にして、ウナギに給与することが、摂餌性などの点から好ましい。
粉末状のウナギ用飼料に水、油などの液体を加えて練餌にするに当たっては、ウナギ用飼料粉末１００質量部に対して、水を１００〜１３０質量部、油を０〜１５質量部（液体の合計量１００〜１４５質量部）の割合で加えることが、練餌の取り扱い性、給与の容易性、摂餌性、栄養面などの点から好ましい。
【００１６】
脂の乗りが良く、しかも脂がしつこくなく、身が柔らかくて、肉質の食感に優れる養殖ウナギを生産するためには、褐藻類および／または紅藻類の粉末とオキアミ粉末を含有する本発明のウナギ用飼料を、少なくとも出荷８０日前から出荷時までウナギに継続して給与することが好ましい。そのうちでも、本発明のウナギ用飼料は、出荷１５０日前から出荷時まで継続して給与することがより好ましく、全飼育期間にわたって継続して給与することが更に好ましい。
【００１７】
【実施例】
以下に本発明を実施例などにより具体的に説明するが、本発明は以下の例により何ら限定されない。
【００１８】
《実施例１》
（１）  魚粉、α化馬鈴薯澱粉、海藻粉末（アスコフィラム・ノドサムを主体とする海藻粉末）、オキアミミール、ミネラルミックスおよびビタミンミックスを用いて、以下の表２に示す粉末状のウナギ用飼料をそれぞれ調製した。
（２）  体重７６ｇ前後のウナギを各区４５匹ずつ４区準備し、各区のウナギを屋内に設置したＦＲＰ製水槽（内容量１４００リットル）に入れ、平均水温約３０℃の淡水を用いて、８４日間にわたって流水飼育した。この飼育期間中に、上記（１）で調製したウナギ用飼料１００質量部に水１３０質量部および魚油１０質量部を混合して自動練機によって練って練餌を調製し、その練餌を８４日間継続して給与して自由摂取させた。
（３）  上記（２）の飼育期間中、第１区〜第４区のいずれにおいても、寄生虫や病気の発生はなく、ウナギの斃死もなかった。
（４）  飼育終了時（飼育８４日目）に、各区のウナギの体重を測定してその平均体重を測定したところ、以下の表２に示すとおりであった。
また、各区のウナギ１０匹（ランダム）について筋肉中の脂質含量を測定してその平均値を求めたところ、下記の表２に示すとおりであった。
なお、ウナギの筋肉中の脂質含量は、ジエチルエーテル法によって定量した。
【００１９】
（５）  さらに、飼育終了時（飼育８４日目）に、各区のウナギ１０匹（ランダム）を活ジメして蒲焼きにし、１０名のパネラーが食し、下記の表１に示す評価基準にしたがって食感を評価してもらって平均値を採り、その小数点第１位を四捨五入したったところ、下記の表２に示すとおりであった。
【００２０】
【表１】
0004796718.tif 000002
【００２１】
【表２】
0004796718.tif 000003
【００２２】
上記の表２の結果から、第２区（本発明区）のウナギは、褐藻類および／または紅藻類の粉末とオキアミ粉末を含有する本発明のウナギ用飼料を給与して飼育したことにより、褐藻類および／または紅藻類の粉末とオキアミ粉末のいずれをも含有しないウナギ用飼料を給与してなる第１区（対照区）のウナギに比べて、脂の乗りが良く、しかも脂がしつこくなく、身が柔らかくて、肉質の食感にきわめて優れていることがわかる。
これに対して、第３区（比較例区）のウナギは、褐藻類および／または紅藻類の粉末のみを含有するウナギ用飼料を給与して飼育したことにより、成長は改善されたものの、食感は第１区と変わらず、第２区（本発明区）に比べて劣っている。
また、第４区（比較例区）のウナギは、オキアミ粉末のみを含有するウナギ用飼料を給与して飼育したことにより、食感は多少改善されたものの、第２区（本発明区）に比べて食感の改善効果が低く、しかも成長が抑制され、第２区（本発明区）に比べて劣っている。
【００２３】
【発明の効果】
本発明のウナギ用飼料を用いてウナギを飼育すると、脂の乗りが良く、しかも脂がしつこくなく、身が柔らかくて、肉質の食感に優れる高品質のウナギを円滑に生産することができる。
本発明のウナギ用飼料を用いてウナギを飼育すると、成長の抑制、病気の発生、斃死などを生ずることなく、ウナギを安全に且つ健全に生育させることができる。