(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
平均粒子径が１〜２０μmの多孔質二酸化ケイ素、食用色素、シェラック樹脂およびエタノールを含むことを特徴とする食品用ないし食品包装用インキ。
【請求項２】
多孔質二酸化ケイ素が、平均粒子径が１〜７μmであって、SiO2含量99.0重量％以上、重金属２０μg／g以下、ヒ素２．０μg／g以下、水可溶分０．２０重量％以下、BET比表面積 ２００〜８００ｍ2／ｇである請求項１記載のインキ。
【請求項３】
多孔質二酸化ケイ素０．０５〜１０重量％、食用色素０．３〜５０重量％、食品添加の可能な樹脂５〜５０重量％およびエタノールを含有する溶剤が残部よりなることを特徴とする請求項１または２記載のインキ。
【請求項４】
食用色素が、天然物からの抽出色素である請求項１〜３いずれか記載のインキ。
【請求項５】
さらに、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、およびレシチンから選ばれる乳化剤を含有する１〜４いずれか記載のインキ。
【請求項６】
インキが、グラビア用である請求項１〜５いずれか記載のインキ。
【請求項７】
インキが、フレキソ用である請求項１〜５いずれか記載のインキ。
【請求項８】
インキが、パッド印刷用である請求項１〜５いずれか記載のインキ。
【請求項９】
インキが、スクリーン用である請求項１〜５いずれか記載のインキ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品類、未加工食品ないしは加工食品、これらの表面に直接ないし、包装材等を介して、あるいは、食品に接触する機会のある材料、食品包装材料等に印刷するのに適したインキに関する。
【背景技術】
【０００２】
食品および食品包装材料類には、生産地、生産者表示、生産履歴等の表示や、また、賞味期限等の表示が必要とされている。生産履歴や収穫年月日、賞味期限等を明確にすることは、品質の向上、安全性の確認、商品への信頼性、安心感がえられる方法として期待されている。
【０００３】
このような表示は、各種のコード体系や検索方法等を鑑みて構築されるものであるが、このましくは、それぞれの商品個々に印字されていることが、今後さらに望まれてくる。
したがって、未加工食品、加工食品をはじめとする対象物に対して直接、あるいは、包装材等を介して、あるいは、食品に接触する材料、あるいは、食品類を取り扱う環境を通過する材料において、重要な課題である。
また、食品類ないし関連の包装材料に、文字、図形、デザイン等の加工を施し、購買意欲をそそる商品とすることも重要である。
このような印刷においては、可食性の材料からなるインキであることが求められる。
【０００４】
また、食品類を包装する材料においては、直接インキと食品が接触しないものの、偶発的に、インキを覆っている材料の一部が欠如しインキと接触する場合も考えられる。このような場合においても、使用されているインキが可食性の材料からなっていれば食品包装におけるリスクを回避できる。
【０００５】
可食性の材料からなるインキとしては、以下のようなインキが知られている。
すなわち、食品添加物着色料である水溶性染料を水に溶解したものがインクジェットインキの分野で公知であるが、水に溶解する色素のため、濃色基材での発色性は十分でなく、また、耐水性が劣り、水に接触する対象物には使用できなかった。
また、インクジェットインキの分野では、耐水性に優れ、食品の表面に印字するのに適したインクジェットインキとして、特許文献１（特開昭５３−１２７０１０号公報）に、バインダがセラックであり、水およびエタノールから成る溶剤と鉄クロロフィリンナトリウムまたは（および）銅クロロフィリンナトリウムを着色剤として含む緑色インク組成物が開示されている。しかし、使用されている銅クロロフィリン等の着色材は、アルコールに対して溶解性を十分有するものでなく水溶性の色素であり、インキの濃度を上げるためには、水の使用が不可欠である。したがって、このインキは本質的に水を主体とするもので、これに少量のエタノールを混合して用いるものである。また、シェラック樹脂も、水に対して溶解性のタイプのものを使用しており、溶解安定化を図るため、モルフォリンのような食品添加物でないものをインキ原料として用いるものであった。また、樹脂の溶解性を維持させるために、メチルセルソルブのような溶剤の併用も行なったものである。これらは、食品添加物で許可されていない材料よりなるものでもあった。
また、水溶解性の色素のため、基材の耐水性としては十分な適性はなかった。
【０００６】
特許文献２（特開平９−３０２２９４号公報）は、ヤマモモ抽出物、フラボノイド系物質、有機酸を可食性安定剤として含有するインキが示されている。この特許文献２では、可食性の安定剤が示されており、これは、色素の耐光性を安定化させることを目的としている。インキが、水を７０重量部以上も用いるインキであり、色素および安定剤は、専ら水に対する溶解性を有するもので、エタノールへの溶解性を考慮したインキではない。したがって、印字物が水と接触すると、水によって容易に色素、樹脂等が溶解しやすいいわゆる水性のインキの範疇と認められる。
【０００７】
これらのインキの光に対する安定性は、良好なことが示されているが、このようにエタノールよりも、水の多いインキであるため、アルコールを溶媒成分の７０重量部以上も用いるような乾燥性の良好なアルコールタイプのインキの処方は開示されていない。また、使用している樹脂は、水溶性のタイプの樹脂であり、アルコールを主体とする耐水性のあるインキにはなっていない。
【０００８】
また、インクジェットインキ以外の印刷方式においては、食品ないし食品添加物による構成を意図して、印刷用のインキとすることは、材料の制約があり、また、材料が限られており、この調整が困難であった。
【０００９】
【特許文献１】特開昭５３−１２７０１０号公報
【特許文献２】特開平０９−３０２２９４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
本発明は、種々の食品、食品に接する材料、食品包装材料等に印刷した場合に色素分の溶出を少なくするインキに関する。
特に熱水等に晒される包装材においても、色素分の溶出を著しく少なくすることのできる適性を有するものである。
また、直接食品に接することがある材料、また、飲食に際して、食品が接する材料、あるいは、印刷部分が直接口に接触するような場合においても、衛生性においての懸念を払拭するインキおよび包装材料に関する。
さらに、種々の食品、食品に接する材料、食品包装材料等に印刷した場合に水や熱水に濡れても、着色料の溶出がなく、見た目の嫌悪感を生じさせないようなインキおよび印刷された食品ないし包装材料等の提供を目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
すなわち本発明は、平均粒子径が１〜２０μmの多孔質二酸化ケイ素、食用色素、シェラック樹脂およびエタノールを含むことを特徴とする食品用ないし食品包装用インキに関する。
【００１２】
また、本発明は、多孔質二酸化ケイ素が、平均粒子径が１〜７μmであって、SiO2含量99.0重量％以上、重金属２０μg／g以下、ヒ素２．０μg／g以下、水可溶分０．２０重量％以下、BET比表面積  ２００〜８００ｍ2／ｇである上記インキに関する。
【００１３】
また、本発明は、多孔質二酸化ケイ素０．０５〜１０重量％、食用色素０．３〜５０重量％、食品添加の可能な樹脂５〜５０重量％およびエタノールを含有する溶剤が残部よりなることを特徴とする上記インキに関する。
【００１５】
また、本発明は、食用色素が、天然物からの抽出色素である上記インキに関する。
【００１６】
また、本発明は、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、およびレシチンから選ばれる乳化剤を含有する上記インキに関する。
【００１７】
また、本発明は、インキが、グラビア用である上記インキに関する。
【００１８】
また、本発明は、インキが、フレキソ用である上記インキに関する。
【００１９】
また、本発明は、インキが、パッド印刷用である上記インキに関する。
【００２０】
また、本発明は、インキが、スクリーン用である上記インキに関する。
【発明の効果】
【００２１】
本発明により、種々の食品、食品に接する材料、食品包装材料等に印刷した場合に水や熱水に濡れても、着色料の溶出がなく、見た目の嫌悪感を生じさせないようなインキおよび印刷された食品ないし包装材料等の提供できた。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
本発明のインキは、平均粒子径が１〜２０μmの多孔質二酸化ケイ素を用いる。多孔質
二酸化ケイ素は、食用の色素およびその溶解分を多孔質の部分にて吸着保持し、印刷後の色素の再溶解、マイグレーションを防止する。特に、熱水に浸漬されるような用途においても溶解性の色素の溶出を防ぐ効果を発揮する。また、インキにおける流動性の調整、粘度の調整剤としても働く。
多孔質二酸化ケイ素は、好ましくは、インキとしての印刷適性から平均粒子径が１〜７μmのものが更に好ましく、食品関連に用いる適性としてSiO2含量99.0重量％以上、重金属２０μg／g以下、ヒ素２．０μg／g以下、水可溶分０．２０重量％以下、色素の適度な吸着、再溶質防止性からBET比表面積  ２００〜８００ｍ2／ｇであることが好ましい。
多孔質二酸化ケイ素は、色素の保持およびインキの流動性等の適性からインキ全体の０．０５〜１０重量％の範囲で用いる。さらに好ましい量としては、色素の溶解性、量との兼ね合いもあるが、０．３〜５重量％である。
【００２３】
本発明にて食用色素としては、食用の天然色素および合成色素のいずれもが対象となる。
色素としては、ウコン色素、クチナシ色素、ベニコウジ色素、コウリャン色素、シタン色素、アナトー色素、パプリカ色素、アカネ色素、アントシアニン色素、クロロフィリン色素、ベニバナ色素、ビート色素、チョウマメ色素、スピルリナ色素、ブドウ果皮色素、紫芋色素、紫トウモロコシ色素、ブルーベリー色素、食用赤色、食用黄色、食用青色およびこれらのアルミレーキ染料等を例示できる。
なお、インキは、フィルム等の非浸透性の基材を対象とする場合が多いため、印刷後の乾燥をスムーズにするため、アルコールに可溶性のものを用いるほうが優位である。
特に、アルコール可溶性である、アルコール可溶性コウリャン色素またはシタン色素、ウコン色素、ベニコウジ色素等が好ましい。これらの色素は、アルコールおよび水の混合溶剤にて抽出される色素である。また、アルコールに溶解しない色素においても、インキのアルコール以外の溶剤等に一部溶解するものにおいては、印刷後の溶解が起こりえるため、対象となる。
食用色素は、インキ全体の０．３〜５０重量％の範囲で含まれることが好ましい。含有量が０．３重量％より少ないと、印字濃度が不十分であり、含有量が５０重量％を越えると分散の不良および印刷適性の低下を生じる。特に連続した印刷において安定性が悪くなる傾向にある。
【００２４】
本発明のインキにおいて、アルコール溶解性の樹脂を併用する。
樹脂の使用は、密着性の付与、耐性の付与を目的とする。さらに、水に浸漬したり、こすったりしても印刷したインキが溶出することの少ない耐水性、耐摩擦性のために用いる。
このような樹脂としては、シェラック樹脂、ダンマル樹脂、コーパル樹脂がアルコール系溶剤への溶解性から用いやすい。その他、水系の樹脂も用いることもあり、カルボキシメチルセルロース、メチルセルロース、結晶セルロース、ゼラチン、カゼイン、大豆蛋白、アラビアゴムシクロデキストリン等を溶剤に応じて全部ないし一部用いることができる。
【００２５】
これらの樹脂のなかでも、種々の適性から好ましい樹脂としては、シェラックである。
本発明で使用するシェラックは、アルコール可溶性タイプの樹脂を用いる。このシェラックは、本発明にて使用する食品添加物色素と相溶性を有する。また、アルコールに溶解してインキの粘度を上昇させる働きを有し、かつ、被印刷体に対して良好なバインダーとして機能する。
また、シェラックには、水／アルコール混合系の溶剤に溶解するタイプの樹脂もあり、アルカリサイドでの安定性を重視するには、このタイプのシェラックが好ましい。
本発明において可食性の樹脂は、インキ全体の５〜５０重量％の範囲で含まれることが好ましい。含有量が５重量％より少ないと、適度な粘度が得られない。また、十分な密着も得られにくい。又、５０重量％を越えるとインキの粘度が高くなりすぎ、低温での流動性が不足し、印刷の安定性も低下する。
【００２６】
本発明のインキにおける溶剤は、色素の溶解ないし分散、樹脂の溶解を果たすものであり、本質的にエタノールを主とする溶剤である。アルコール中には、水分等が含まれるが、溶剤中の少なくとも５０重量％以上がエタノールであることが好ましい。これにより耐水性のインキに適した処方になる。本発明において使用できるエタノールは食品用の発酵エタノールまたは変性エタノールである。
【００２７】
また、溶剤の一部にプロピレングリコールを用いることが出来る。プロピレングリコールは、色素の溶解性の向上、インキの乾燥の調整、インキ粘度の調整等の役割をおこなう。また、下地によっては、浸透の調整の効果も有する。
プロピレングリコールは、インキ全体の０〜３０重量％の範囲にてもちいる。食材への適度な浸透、乾燥の調整が可能となる。
また、乳化剤としては、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、レシチン等が用いられる。これらは、全体の０〜５重量％用いる。これらの乳化剤は、インキ中の二酸化ケイ素、食用色素の分散安定性に寄与する。
【００２８】
これらの乳化剤において、非イオン活性剤は、インキの種類に応じてHLBの適性があり、グラビアインキおよびパットインキにおいては、HLB８〜１６が、水性タイプのスクリーンインキにおいては、HLB４〜７が、また、チョコレートのような材料に対しては、HLB１〜２のようなインキ調整とすることが、印刷への適性を有する。二酸化ケイ素および食用色素を良好に分散、溶解させる方法としては、色素と可食樹脂とを二本ロールにて板状にして分散させる方法、色素と可食樹脂との高粘度混合物を３本ロールにて分散させる方法、中粘度状態で高速アジテーターミルで分散する方法、溶剤分を少なくした状態で色素と可食樹脂とにボールミルによる衝撃を加える方法等が適宜もちいられる。
本発明のインキは、耐水性の良い印刷物が形成でき、特に不織布を対象とするような包装材における印刷において、印刷後の色素溶出量の制御を発揮する。
【００２９】
本発明のインキは、食品との接触のない材料はもとより、食品、食品に直接接触する材料、食品用包装材料に使用することができる。このような包装材料は表面処理を施したポリプロピレン、ポリエチレン、ナイロン、ポリエチレンテレフタレートのようなプラスチック材料、不織布、紙等が例示できる。全面印刷をすることで、遮光性の包装を形成できる。
また、食品の包装材としては、容器を形成する材料であり、直接食品に接するばかりか、その一部が偶発的に食品と同様に晒されるような場合においても、リスクを負わない様な材料となる。また、容器の形成において、包装材料の端面が食品と接触する可能性を有する形態があり、このような容器への包装材としての適性を本インキによる印刷物は有する。
容器形成時に食品との接触あるいは、開封後の飲食時に直接口に接する場合があっても、衛生性に対する懸念を払拭できる。
【００３０】
更に、本発明のインキは、食品添加物として認められたもので構成されるものであり、食品のデザイン、装飾、高品位のデータの表示、品質のトレーサビリティー等にも有効である。
其の他、種々の印刷に対応が可能であり、印刷するデザインおよびデータには、生産地、収穫日時、生産者、日付、特殊記号等も印刷できる。
これらの表記は、経路の確実な表示方法として商品の流通形態への信頼性を付与する。  
【００３１】
印刷される食品としては、ガム、キャンディー、ビスケット、クッキー、饅頭、チョコレート等が例示できる。また、みかん、りんご、スイカ等の果物、野菜、肉類がある。
また、これら食品の包装材も印刷の対象となる。さらに本インキの用途としては、印刷後に、熱水による処理、あるいは、熱プレス、ラミネート処理を経るような用途においても、色素の溶出がない印刷物、包装袋を形成できる。
【実施例】
【００３２】
以下、本発明を実施例により詳細に説明する。例中、部および％は、重量部および重量％をそれぞれ示す。
【００３３】
（実施例および比較例）
下記表１の原料を混合、ジルコニアビーズを用いたサンドミルにて分散した後、１７５メッシュのナイロンメッシュのフィルターで濾過しインキを調製した。
実施例および比較例で得られたインキについて、２５℃における粘度を測定した。なお、粘度の測定はザーンカップNo.３を用いておこなった。
また、実施例および比較例で得られたインキをグラビアテスト印刷機にて不織布および、ポリエステルフィルムに印刷し、得られた印刷物について下記の評価を行った。結果を表２に示す。また、同様のインキをシリコンゴムの版を有するパッド印刷機にてパッド印刷して、印字物の確認性を評価した。なお、これらのインキは、食品包装用紙、ダンボール用紙等の一部浸透性を有する基材においても良好な印刷物となった。
【００３４】
【表１】
0004844048.tif 000002
【００３５】
【表２】
0004844048.tif 000003
【００３６】
粒径    グラインドメーター（大佑機材株式会社製  ）にて測定。
沈降性  インキを直径１０ｍｍの円中ガラス管に４５ｍｍの高さまでいれ、半日後の分離状態を測定。
耐水性    印字面を水で湿らせ溶出の有無を確認。
密着性  被印刷体に対してインキを塗布し、綿棒のこすりによる剥離の有無。
熱水溶出量（溶出液の分光吸収）    溶出してきた色素濃度の分光光度計による吸収率。
【００３７】
【表３】
0004844048.tif 000004
【００３８】
【表４】
0004844048.tif 000005
【００３９】
比較例２〜７
実施例２〜７のインキの二酸化ケイ素を除いたインキについて、それぞれ、実施例２〜７と同様に行った。実施例の鮮明な発色に比べ、ややくすんだ色調となった。また、熱水溶出は、明らかな差が認められた。また、比較例６および７では、色素の沈降の程度が悪くなり、分散性の低下もみられた。
【００４０】
実施例８、比較例８
下記表５の原料を混合、ジルコニアビーズを用いたサンドミルにて分散した後、１７５メッシュのナイロンメッシュのフィルターで濾過しインキを調製した。
このインキは、フレキソ印刷機にて不織布に印刷し評価を行った。
実施例１と同様に、二酸化ケイ素の入っているインキは、発色性、熱水による色素の溶出性について、良好な結果であった。また、二酸化ケイ素のない比較例８のインキは、熱水による溶出が多かった。
【００４１】
【表５】
0004844048.tif 000006
【００４２】
実施例９、比較例９
下記表６の原料を混合、ジルコニアビーズを用いたサンドミルにて分散した後、１７５メッシュのナイロンメッシュのフィルターで濾過しインキを調製した。
このインキは、スクリーン印刷機にて不織布に印刷し評価を行った。
実施例１と同様に、二酸化ケイ素の入っているインキは、発色性、熱水による色素の溶出性について、良好な結果であった。また、二酸化ケイ素のない比較例９のインキは、熱水による溶出が明らかに多かった。
【００４３】
【表６】
0004844048.tif 000007