【手続補正書】
【提出日】平成26年10月22日(2014.10.22)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０２６７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０２６７】
参照文献
ＯＨＡＴＡ，Ｙ．；ＭＡＴＳＵＩ，Ｙ．；ＯＳＡＷＡ，Ｔ．ＡＮＤ  ＫＡＷＡＫＩＳＨＩ，Ｓ．；２００４；Ｒｅｔａｒｄｉｎｇ  ｅｆｆｅｃｔ  ｏｆ  ｃｙｃｌｏｄｅｘｔｒｉｎｓ  ｏｎ  ｔｈｅ  ｄｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ  ｏｆ  ｏｒｇａｎｉｃ  ｉｓｏｔｈｉｏｃｙａｎａｔｅ  ｉｎ  ａｎ  ａｑｕｅｏｕｓ  ｓｏｌｕｔｉｏｎ；Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅ  ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ  Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ  ６８  （３），６７１−６７５；２００４
ＩＳＡＯ  ＫＵＢＯ，’  ＨＩＳＡＥ  ＭＵＲＯＩ，ＡＮＤ  ＭＡＳＡＫＩ  ＨＩＭＥＪＩＭＡ；１９９２；Ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ  Ａｃｔｉｖｉｔｙ  ｏｆ  ｇｒｅｅｎ
ｔｅａ  ｆｌａｖｏｒ  ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ  ａｎｄ  ｔｈｅｉｒ  ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎ  ｅｆｆｅｃｔｓ；Ｊ．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ  Ｃｈｅｍ．，４０（２）；１９９２
ＹＡＭ，Ｔ．Ｓ．；ＳＨＡＨ，Ｓ．ＡＮＤ  ＨＡＭＩＬＴＯＮ  ＭＩＬＬＥＲ，Ｊ．Ｍ．Ｔ．；１９９７；Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ  ａｃｔｉｖｉｔｙ  ｏｆ  ｗｈｏｌｅ  ａｎｄ  ｆｒａｃｔｉｏｎａｔｅｄ  ｃｒｕｄｅ  ｅｘｔｒａｃｔｓ  ｏｆ  ｔｅａ（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ），ａｎｄ  ｏｆ  ｔｅａ  ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ；ＦＥＭＳ  Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ  Ｌｅｔｔｅｒｓ；１９９７；
ＩＫＩＧＡＩ，Ｈ．；ＮＡＫＡＥ，Ｔ．；ＨＡＲＡ，Ｙ．ＡＮＤ  ＳＨＩＭＡＭＵＲＡ，Ｔ．；１９９３；Ｂａｃｔｅｒｉｃｉｄａｌ  ｃａｔｅｃｈｉｎ  ｄａｍａｇｅ  ｔｈｅ
ｌｉｐｉｄ  ｂｉｌａｙｅｒ；Ｂｉｏｃｈｉｍｉｃａ  ｅｔ  Ｂｉｏｐｈｙｓｉｃａ  Ａｃｔａ．，１９９３
ＫＡＪＩＹＡ，Ｋ．；ＨＯＪＯ，Ｈ．；ＳＵＺＵＫＩ，Ｍ．；ＮＡＮＪＯ，Ｆ．；ＫＵＭＡＺＡＷＡ，Ｓ．ＡＮＤ  ＮＡＫＡＹＡＭＡ，Ｔ．；２００４；Ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ  ｂｅｔｗｅｅｎ  Ａｎｔｉｂａｃｔｅｒｉａｌ  Ａｃｔｉｖｉｔｙ  ｏｆ（＋）−Ｃａｔｅｃｈｉｎ  Ｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓ  ａｎｄ  Ｔｈｅｉｒ  Ｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎ  ｗｉｔｈ  ａ  Ｍｏｄｅｌ  Ｍｅｍｂｒａｎｅ；Ｊ．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ  Ｃｈｅｍ．，５２，２００４
ＬＵＮＤ，Ｂ．Ｍ．ＡＮＤ  ＥＫＬＵＮＤ，Ｔ．ＫＡＪＩＹＡ；２０００；Ｃｏｎｔｒｏｌ  ｏｆ  ｐＨ  ａｎｄ  ｕｓｅ  ｏｆ  ｏｒｇａｎｉｃ  ａｃｉｄｓ；Ｌｕｎｄ，Ｂ．
Ｍ．，Ｂａｉｒｄ−Ｐａｒｋｅｒ，Ｔ．Ｃ．，Ｇｏｕｌｄ，Ｇ．Ｗ．（Ｅｄ．）Ａｓｐｅｎ  Ｐｕｂｌｉｓｈｅｒｓ  Ｉｎｃ．：Ｔｈｅ  ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ  ｓａｆｅｔｙ  ａｎｄ  ｑｕａｌｉｔｙ  ｏｆ  ｆｏｏｄ．ｐｐ．１７５−１９９．；２０００
ＦＲＥＥＲ，Ｓ．Ｎ．；２００２，Ａｃｅｔｉｃ  ａｃｉｄ  ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ  ｂｙ  Ｄｅｋｋｅｒａ／Ｂｒｅｔｔａｎｏｍｙｃｅｓ  ｙｅａｓｔｓ，Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ  ＆  Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ  １８；２００２
上記の明細書に記載される全ての刊行物は、参照により本明細書に援用される。本発明の記載される方法およびシステムの様々な変更形態および変形形態が、本発明の範囲および趣旨から逸脱せずに当業者に明らかであろう。本発明は、特定の好ましい実施形態に関して記載されているが、権利請求される本発明が、このような特定の実施形態に過度に限定されるべきではないことが理解されるべきである。実際には、化学、生物学、食品科学または関連の分野の当業者に明らかな、本発明を実施するための記載される形態の様々な変更形態が、以下の特許請求の範囲内に含まれることが意図される。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０２６８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０２６８】
以上、本発明を要約すると以下のとおりである。
１．（ａ）アリルイソチオシアネートと；
（ｂ）酢酸、プロピオン酸およびそれらの混合物から選択される有機酸と；を含み、任意に、
（ｃ）緑茶［カメリア・シネンシス（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）］抽出物；をさらに含む組成物。
２．（ａ）アリルイソチオシアネートと；
（ｂ）酢酸、プロピオン酸およびそれらの混合物から選択される有機酸と；
（ｃ）緑茶［カメリア・シネンシス（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）］抽出物とを含む、上記１に記載の組成物。
３．有機酸が、酢酸とプロピオン酸との混合物である、上記１または２に記載の組成物。４．緑茶抽出物が、茶ポリフェノールである、上記１〜３のいずれかに記載の組成物。
５．緑茶抽出物が、カテキンである、上記１〜４のいずれかに記載の組成物。
６．緑茶抽出物が、
【化９】
2014500038.tif 000001
およびそれらの混合物から選択される化合物である、上記１〜５のいずれかに記載の組成物。
７．組成物に基づいて少なくとも０．１質量％の量のアリルイソチオシアネートを含む、上記１〜６のいずれかに記載の組成物。
８．組成物に基づいて少なくとも０．１５質量％の量のアリルイソチオシアネートを含む、上記１〜７のいずれかに記載の組成物。
９．組成物に基づいて少なくとも０．１質量％の量のアリルイソチオシアネートを含む、上記１〜８のいずれかに記載の組成物。
１０．組成物に基づいて少なくとも３質量％の量の有機酸を含む、上記１〜９のいずれかに記載の組成物。
１１．組成物に基づいて少なくとも５質量％の量の有機酸を含む、上記１〜１０のいずれかに記載の組成物。
１２．組成物に基づいて少なくとも６質量％の量の有機酸を含む、上記１〜１１のいずれかに記載の組成物。
１３．組成物に基づいて少なくとも２質量％の量の酢酸を含む、上記１〜１２のいずれかに記載の組成物。
１４．組成物に基づいて少なくとも３質量％の量の酢酸を含む、上記１〜１３のいずれかに記載の組成物。
１５．組成物に基づいて少なくとも４質量％の量の酢酸を含む、上記１〜１４のいずれかに記載の組成物。
１６．組成物に基づいて少なくとも０．５質量％の量のプロピオン酸を含む、上記１〜１５のいずれかに記載の組成物。
１７．組成物に基づいて少なくとも１質量％の量のプロピオン酸を含む、上記１〜１６のいずれかに記載の組成物。
１８．組成物に基づいて少なくとも１．５質量％の量のプロピオン酸を含む、上記１〜１７のいずれかに記載の組成物。
１９．組成物に基づいて少なくとも１．０質量％の量の緑茶抽出物を含む、上記１〜１８のいずれかに記載の組成物。
２０．組成物に基づいて少なくとも１．５質量％の量の緑茶抽出物を含む、上記１〜１９のいずれかに記載の組成物。
２１．組成物に基づいて少なくとも２．０質量％の量の緑茶抽出物を含む、上記１〜２０のいずれかに記載の組成物。
２２．−組成物に基づいて少なくとも０．１質量％の量のアリルイソチオシアネートと；
−組成物に基づいて少なくとも２質量％の量の酢酸と；
−組成物に基づいて少なくとも０．５質量％の量のプロピオン酸と；
−組成物に基づいて少なくとも１．０質量％の量の緑茶抽出物と
を含む、上記１〜２１のいずれかに記載の組成物。
２３．（ａ）アリルイソチオシアネート；および
（ｂ）酢酸、プロピオン酸およびそれらの混合物から選択される有機酸；および任意に、
（ｃ）緑茶［カメリア・シネンシス（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）］抽出物；が、
酵母、カビまたは酵母およびカビの両方に関して殺菌または静菌の相乗効果を与える量で存在する、上記１〜２２のいずれかに記載の組成物。
２４．殺菌または静菌効果が、チゴサッカロミセス・バイリー（Ｚｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｂａｉｌｉｉ）、カンジダ・トロピカリス（Ｃａｎｄｉｄａ  ｔｒｏｐｉｃａｌｉｓ）、アスペルギルス・パラジチカス（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｐａｒａｓｉｔｉｃｕｓ）および蛍光菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ  ｆｌｕｏｒｅｓｃｅｎｓ）の種から選択される生物に関するものである、上記２４に記載の組成物。
２５．食品への添加に適した保護剤組成物である、上記１〜２４のいずれかに記載の組成物。
２６．乳化剤をさらに含む、上記１〜２５のいずれかに記載の組成物。
２７．乳化剤が、ポリソルベート、モノグリセリド、ジグリセリド、モノ−ジグリセリドの酢酸エステル、モノ−ジグリセリドの酒石酸エステルおよびモノ−ジグリセリドのクエン酸エステルから選択される、上記２６に記載の組成物。
２８．キレート剤をさらに含む、上記１〜２７のいずれかに記載の組成物。
２９．キレート剤が、ＥＤＴＡ、クエン酸、モノホスフェート、ジホスフェート、トリホスフェートおよびポリホスフェートから選択される、上記２８に記載の組成物。
３０．キレート剤が、抗菌性材料の抗菌活性および／または抗菌スペクトルを向上させる、上記２８または２９に記載の組成物。
３１．キレート剤が、グラム陰性菌に関して抗菌性材料の抗菌活性および／または抗菌スペクトルを増強する、上記２８〜３０のいずれかに記載の組成物。
３２．溶菌酵素をさらに含む、上記１〜３１のいずれかに記載の組成物。
３３．溶菌酵素がリゾチームである、上記３２に記載の組成物。
３４．上記１〜３３のいずれかに記載の抗菌性保護剤組成物を含む食品。
３５．生肉、調理肉、生の家禽製品、調理された家禽製品、生の海産物、調理された海産物、インスタント食品、パスタソース、殺菌スープ、マヨネーズ、サラダドレッシング、水中油型エマルジョン、マーガリン、低脂肪スプレッド、油中水型エマルジョン、乳製品、チーズスプレッド、プロセスチーズ、乳製品デザート、フレーバードミルク、クリーム、発酵乳製品、チーズ、バター、コンデンスミルク製品、アイスクリームミックス、大豆製品、殺菌液卵、ベーカリー製品、菓子製品、果実製品、および脂肪ベースフィリングまたは水含有フィリングを含む食品から選択される、上記３４に記載の食品。
３６．食品に基づいて１５，０００ｐｐｍ以下の量の組成物を含む、上記３４または３５に記載の食品。
３７．食品に基づいて３５ｐｐｍ以下の量のアリルイソチオシアネートを含む、上記３４〜３６のいずれかに記載の食品。
３８．食品に基づいて１２，０００ｐｐｍ以下の量の有機酸を含む、上記３４〜３７のいずれかに記載の食品。
３９．食品に基づいて２２５ｐｐｍ以下の量の緑茶抽出物を含む、上記３４〜３８のいずれかに記載の食品。
４０．食品に基づいて８，０００ｐｐｍ以下の量の酢酸を含む、上記３４〜３９のいずれかに記載の食品。
４１．食品に基づいて４，０００ｐｐｍ以下の量のプロピオン酸を含む、上記３４〜４０のいずれかに記載の食品。
４２．材料中の微生物の増殖を防止および／または阻害し、および／または材料中の微生物を死滅させるための方法であって、材料を
（ａ）アリルイソチオシアネート；および
（ｂ）酢酸、プロピオン酸およびそれらの混合物から選択される有機酸、
（ｃ）緑茶［カメリア・シネンシス（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）］抽出物、
の一方または両方；と接触させる工程を含む、上記方法。
４３．材料を
（ａ）アリルイソチオシアネート；および
（ｂ）酢酸、プロピオン酸およびそれらの混合物から選択される有機酸；
と接触させる工程を含む、上記４２に記載の方法。
４４．材料を
（ａ）アリルイソチオシアネート；および
（ｃ）緑茶［カメリア・シネンシス（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）］抽出物；
と接触させる工程を含む、上記４２に記載の方法。
４５．材料を
（ａ）アリルイソチオシアネート；
（ｂ）酢酸、プロピオン酸およびそれらの混合物から選択される有機酸；および
（ｃ）緑茶［カメリア・シネンシス（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）］抽出物；
と接触させる工程を含む、上記４２に記載の方法。
４６．材料との接触が同時である、上記４２または４５に記載の方法。
４７．材料との接触が連続である、上記４２または４５に記載の方法。
４８．材料が食品である、上記４２〜４７のいずれかに記載の方法。
４９．上記２〜３３のいずれかに記載の特徴によって特徴付けられる、上記４２〜４８のいずれかに記載の方法。
５０．材料中の微生物の増殖を防止および／または阻害し、および／または材料中の微生物を死滅させるための、
（ａ）アリルイソチオシアネート；および
（ｂ）酢酸、プロピオン酸およびそれらの混合物から選択される有機酸、
（ｃ）緑茶［カメリア・シネンシス（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）］抽出物、
の一方または両方；
の使用。
５１．（ａ）アリルイソチオシアネート；および
（ｂ）酢酸、プロピオン酸およびそれらの混合物から選択される有機酸；
が、材料中の微生物の増殖を防止および／または阻害し、および／または材料中の微生物を死滅させる、上記５０に記載の使用。
５２．（ａ）アリルイソチオシアネート；および
（ｃ）緑茶［カメリア・シネンシス（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）］抽出物；
が、材料中の微生物の増殖を防止および／または阻害し、および／または材料中の微生物を死滅させる、上記５０に記載の使用。
５３．（ａ）アリルイソチオシアネート；
（ｂ）酢酸、プロピオン酸およびそれらの混合物から選択される有機酸；および
（ｃ）緑茶［カメリア・シネンシス（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）］抽出物；
が、材料中の微生物の増殖を防止および／または阻害し、および／または材料中の微生物を死滅させる、上記５０に記載の使用。
５４．材料が食品である、上記５０〜５３のいずれかに記載の使用。
５５．上記２〜３３のいずれかに記載の特徴によって特徴付けられる、上記５０〜５４のいずれかに記載の使用。
５６．上記１〜３３のいずれかに記載の組成物を調製するためのキットであって、任意に、混合および／または接触および／または使用のための説明書とともに；別個のパッケージまたは容器中に、
（ａ）アリルイソチオシアネート；および
（ｂ）酢酸、プロピオン酸およびそれらの混合物から選択される有機酸；
を含み、任意に、
（ｃ）緑茶［カメリア・シネンシス（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）］抽出物；
をさらに含む、上記キット。
５７．実施例のいずれか１つに関して上文に実質的に記載される組成物。
５８．実施例のいずれか１つに関して上文に実質的に記載される方法。
５９．実施例のいずれか１つに関して上文に実質的に記載される使用。
６０．実施例のいずれか１つに関して上文に実質的に記載されるキット。
【手続補正３】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ａ）アリルイソチオシアネートと；
（ｂ）酢酸、プロピオン酸およびそれらの混合物から選択される有機酸と；
（ｃ）緑茶［カメリア・シネンシス（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）］抽出物；を含む組成物。
【請求項２】
有機酸が、酢酸とプロピオン酸との混合物である、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
緑茶抽出物が、
【化１】
2014500038.tif 000002
およびそれらの混合物から選択される化合物である、請求項１または２に記載の組成物。
【請求項４】
組成物に基づいて少なくとも０．１質量％の量のアリルイソチオシアネートを含む、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項５】
組成物に基づいて少なくとも３質量％の量の有機酸を含む、請求項１〜４のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項６】
組成物に基づいて少なくとも２質量％の量の酢酸を含む、請求項１〜５のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項７】
組成物に基づいて少なくとも０.５質量％の量のプロピオン酸を含む、請求項１〜６のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項８】
組成物に基づいて少なくとも１.０質量％の量の緑茶抽出物を含む、請求項１〜７のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項９】
−組成物に基づいて少なくとも０.１質量％の量のアリルイソチオシアネートと；
−組成物に基づいて少なくとも２質量％の量の酢酸と；
−組成物に基づいて少なくとも０.５質量％の量のプロピオン酸と；
−組成物に基づいて少なくとも１.０質量％の量の緑茶抽出物と
を含む、請求項１〜８のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１０】
ポリソルベート、モノグリセリド、ジグリセリド、モノ−ジグリセリドの酢酸エステル、モノ−ジグリセリドの酒石酸エステルおよびモノ−ジグリセリドのクエン酸エステルから選択される、乳化剤をさらに含む、請求項１〜９のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１１】
ＥＤＴＡ、クエン酸、モノホスフェート、ジホスフェート、トリホスフェートおよびポ
リホスフェートから選択される、キレート剤をさらに含む、請求項１〜１０のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１２】
請求項１〜１１のいずれか一項に記載の抗菌性保護剤組成物を含む食品。
【請求項１３】
材料中の微生物の増殖を防止および／または阻害し、および／または材料中の微生物を死滅させるための方法であって、材料を
（ａ）アリルイソチオシアネート；
（ｂ）酢酸、プロピオン酸およびそれらの混合物から選択される有機酸；および
（ｃ）緑茶［カメリア・シネンシス（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）］抽出物；
と接触させる工程を含む、上記方法。
【請求項１４】
材料中の微生物の増殖を防止および／または阻害し、および／または材料中の微生物を死滅させるための、
（ａ）アリルイソチオシアネート；
（ｂ）酢酸、プロピオン酸およびそれらの混合物から選択される有機酸；および
（ｃ）緑茶［カメリア・シネンシス（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）］抽出物；
の使用。
【請求項１５】
請求項１〜１１のいずれか一項に記載の組成物を調製するためのキットであって、任意に、混合および／または接触および／または使用のための説明書とともに；別個のパッケージまたは容器中に、
（ａ）アリルイソチオシアネート；
（ｂ）酢酸、プロピオン酸およびそれらの混合物から選択される有機酸；および
（ｃ）緑茶［カメリア・シネンシス（Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）］抽出物；
を含む、上記キット。