【手続補正書】
【提出日】平成26年4月11日(2014.4.11)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ａ）５００ｐｐｍ未満の葉緑素および乾燥重量で約２０％超のトリグリセリド油を含有し、前記油の５重量％未満がドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）である、従属栄養的に製造された藻類粉末；
（ｂ）少なくとも１つの追加成分；及び
（ｃ）ガス；
を含む食品組成物であって、前記食品組成物には、連続相、不連続気相が含まれ、さらに、食物体積中のガスが占める割合が約１％〜約５０％または１０％〜約６０％である食品組成物。
【請求項２】
藻類粉末が、クロレラ属の種から得られる、請求項１に記載の食品組成物。
【請求項３】
前記食品組成物が含気食品であり、必要に応じて、前記藻類粉末が前記食品の空気保有能を改善する、請求項１または請求項２に記載の食品組成物。
【請求項４】
食品が凍っている、請求項１〜３のいずれか１項に記載の食品組成物。
【請求項５】
前記食品組成物が、アイスクリーム、シャーベットまたはジェラートであり、２０％超の空気含有量を有する、請求項１〜４のいずれか１項に記載の食品組成物。
【請求項６】
藻類がクロレラ・プロトセコイデスから得られる、請求項１〜５のいずれか１項に記載の食品組成物。
【請求項７】
藻類粉末が、これが由来する株と比較して、色素沈着が低減された色彩突然変異体である藻類由来であり、そして／または前記藻類粉末が、緑色色素沈着を欠いていて黄色色素沈着が低減されており、必要に応じて、前記藻類粉末が黄色または白色である、請求項１〜６のいずれか１項に記載の食品組成物。
【請求項８】
組成物が、アイスクリーム、ジェラート、シャーベット（ｓｏｒｂｅｔ）、ムース、フラン、カスタード、メレンゲ、パテ、焼いた食品、ムース、ホイップした乳製品トッピング、フローズンヨーグルト、ホイップした充填物、及びソースから成る群より選択される、請求項１〜７のいずれか１項に記載の食品組成物。
【請求項９】
（ａ）５００ｐｐｍ未満の葉緑素および乾燥重量で約２０％超のトリグリセリド油を含有し、前記油の５重量％未満がドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）であり、必要に応じてクロレラ属の種由来、そして必要に応じてクロレラ・プロトセコイデス由来である、従属栄養的に製造された藻類粉末、
（ｂ）水及び
（ｃ）少なくとも１つの追加成分
を混ぜ合わせて分散物を作り、前記藻類粉末には約０．５〜約１０％ｗ／ｗの分散物が含まれる；及び
分散物にガスを注入して、安定した不連続相ガス気泡を形成する；
ことを含む、含気食品の製造法であって、前記食品組成物には、連続相、不連続気相が含まれ、さらに、食物体積中のガスが占める割合が約１％〜約６０％である、製造法。
【請求項１０】
（ａ）挽肉または細切肉；及び
（ｂ）５００ｐｐｍ未満の葉緑素および少なくとも乾燥重量で２０％のトリグリセリド油を含み、前記油の５重量％未満がドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）である、従属栄養的に製造された、少なくとも約０．５％ｗ／ｗの藻類粉末
のマトリックス含み、肉と藻類粉末がマトリックス全体にわたって分散しており、
必要に応じて、前記藻類粉末は、クロレラ属の種、例えばクロレラ・プロトセコイデスから得られ、
必要に応じてさらに、前記藻類粉末が、これが由来する株と比較して、色素沈着が低減された色彩突然変異体である藻類由来であり、そして／または前記藻類粉末が、緑色色素沈着を欠いていて黄色色素沈着が低減されており、必要に応じて、前記藻類粉末が黄色または白色である、
肉製品。
【請求項１１】
（ａ）少なくとも１つの乳製品原料；及び
（ｂ）５００ｐｐｍ未満の葉緑素および乾燥重量で少なくとも２０％のトリグリセリド油を含有し、前記油の５重量％未満がドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）である、従属栄養的に製造された藻類粉末
を含み、食品中脂肪分の約０．１％〜約１００％が藻類粉末により提供され、
必要に応じて、前記藻類粉末は、クロレラ属の種、例えばクロレラ・プロトセコイデスから得られ、
必要に応じてさらに、前記藻類粉末が、これが由来する株と比較して、色素沈着が低減された色彩突然変異体である藻類由来であり、そして／または前記藻類粉末が、緑色色素沈着を欠いていて黄色色素沈着が低減されており、必要に応じて、前記藻類粉末が黄色または白色である、
乳製品組成物。
【請求項１２】
方法が、
（ａ）必要に応じてミルク、大豆、カゼイン又はホエイを含有する食品組成物を提供すること；及び
（ｂ）前記食品組成物に、５００ｐｐｍ未満の葉緑素および乾燥重量で約２０％超のトリグリセリド油を含有し、前記油の５重量％未満がドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）である、従属栄養的に製造された特定量の藻類粉末を加えること
の工程を含む、食品組成物の口当たりを改善する方法であって、
必要に応じて、前記藻類粉末は、クロレラ属の種、例えばクロレラ・プロトセコイデスから得られ、
必要に応じてさらに、前記藻類粉末が、これが由来する株と比較して、色素沈着が低減された色彩突然変異体である藻類由来であり、そして／または前記藻類粉末が、緑色色素沈着を欠いていて黄色色素沈着が低減されており、必要に応じて、前記藻類粉末が黄色または白色である、
方法。
【請求項１３】
方法が、
（ａ）食品組成物を提供すること；及び
（ｂ）前記食品組成物に、５００ｐｐｍ未満の葉緑素および乾燥重量で約２０％超のトリグリセリド油を含有し、前記油の５重量％未満がドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）である、従属栄養的に製造された特定量の藻類粉末を加えること
の工程を含む、食品組成物の賞味期間を改善する方法であって、
必要に応じて、前記藻類粉末は、クロレラ属の種、例えばクロレラ・プロトセコイデスから得られ、
必要に応じてさらに、前記藻類粉末が、これが由来する株と比較して、色素沈着が低減された色彩突然変異体である藻類由来であり、そして／または前記藻類粉末が、緑色色素沈着を欠いていて黄色色素沈着が低減されており、必要に応じて、前記藻類粉末が黄色または白色である、
方法。
【請求項１４】
（ａ）必要に応じて大豆、アーモンド、麻、米及びオート麦から成る群より選択される、少なくとも１つの非乳製品原料；及び
（ｂ）５００ｐｐｍ未満の葉緑素および乾燥重量で少なくとも２０％のトリグリセリド油を含有し、前記油の５重量％未満がドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）である、従属栄養的に製造された藻類粉末
を含み、食品中脂肪分の約０．１％〜約１００％が藻類粉末により提供され、必要に応じて、食品組成物が、マーガリン、豆乳、アーモンドミルク、麻ミルク、米ミルク、非乳製フローズンデザート、非乳製クリーマー、非乳製チーズ、及び非乳製ヨーグルトから成る群より選択され、
必要に応じて、前記藻類粉末は、クロレラ属の種、例えばクロレラ・プロトセコイデスから得られ、
必要に応じてさらに、前記藻類粉末が、これが由来する株と比較して、色素沈着が低減された色彩突然変異体である藻類由来であり、そして／または前記藻類粉末が、緑色色素沈着を欠いていて黄色色素沈着が低減されており、必要に応じて、前記藻類粉末が黄色または白色である、
非乳製品組成物。
【請求項１５】
藻類粉末粒子を含む従属栄養的に製造された藻類粉末であって、前記粒子が必要に応じて凝集しており、前記藻類粉末が、５００ｐｐｍ未満の葉緑素および乾燥重量で約１０％超のトリグリセリド油を含み、前記油の５重量％未満がドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）であり、
前記藻類粉末がさらに、カロテノイド総量として藻類粉末１グラムあたり約０μｇ〜約１１５μｇのカロテイノド、藻類粉末１００ｇあたり約１ｍｇ〜約８ｍｇのトコフェロール、トコトリエノール総量として藻類粉末の１グラムあたり約０．０５mg〜約０．３０ｍｇのトコトリエノール、及び藻類粉末の１グラムあたり約０．１ｍｇ〜約１０ｍｇのリン脂質から成る群より選択される化合物を含み、
必要に応じて、前記藻類粉末は、クロレラ属の種、例えばクロレラ・プロトセコイデスから得られ、
必要に応じてさらに、前記藻類粉末が、これが由来する株と比較して、色素沈着が低減された色彩突然変異体である藻類由来であり、そして／または前記藻類粉末が、緑色色素沈着を欠いていて黄色色素沈着が低減されており、必要に応じて、前記藻類粉末が黄色または白色である、
藻類粉末。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００８】
本発明は、例えば、以下を提供する： 
（項目１）
ａ．乾燥重量で約２０％超のトリグリセリド油を含有する藻類粉末；
ｂ．少なくとも１つの追加成分；及び
ｃ．ガス；
を含む食品組成物であって、前記食品組成物には、連続相、不連続気相が含まれ、さらに、食物体積中のガスが占める割合が約１％〜約５０％である食品組成物。
（項目２）
藻類粉末が、乾燥重量で約２０％〜約７０％のトリグリセリド油を含む、項目１に記載の食品組成物。
（項目３）
トリグリセリド油の約６０％〜約７５％が、グリセロ脂質形態の１８：１脂質である、項目１に記載の食品組成物。
（項目４）
トリグリセリド油が、
ａ．約２％未満の１４：０
ｂ．約１３％〜約１６％の１６：０
ｃ．約１％〜約４％の１８：０
ｄ．約６４％〜約７０％の１８：１
ｅ．約１０％〜約１６％の１８：２
ｆ．約０.５％〜約２.５％の18：３、及び
ｇ．約２％未満の炭素鎖長２０以上の油
から成る群より選択される、項目１に記載の食品組成物。
（項目５）
藻類粉末が、乾燥重量で約５％〜約７０％の炭水化物である、項目１に記載の食品組成物。
（項目６）
藻類粉末の炭水化物成分が、乾燥重量で、約２５％〜約７０％の食物繊維及び約２％〜約１０％の遊離糖である、項目５に記載の食品組成物。
（項目７）
食物繊維の単糖成分が、
ａ．約３％〜約１７％のアラビノース；
ｂ．約７％〜約４３％のマンノース；
ｃ．約１８％〜約７７％のガラクトース；及び
ｄ．約１１％〜約６０％のグルコース
から成る群より選択される糖含有量を有する、項目６に記載の食品組成物。
（項目８）
藻類粉末が、総カロテノイド量として、藻類粉末１グラムあたり約０μｇ〜約１１５μｇを含み、前記カロテノイドには約２０μｇ〜約７０μｇのルテインが含まれる、項目１に記載の食品組成物。
（項目９）
藻類粉末が、総カロテノイド量として、カロテノイド全体の藻類粉末１グラムあたり約１０μｇ未満を含む、項目１に記載の食品組成物。
（項目１０）
藻類粉末の葉緑素含有量が約５００ｐｐｍ未満である、項目１に記載の食品組成物。
（項目１１）
藻類粉末が、藻類粉末１００ｇあたり約１ｍｇ〜約８ｍｇのトコフェロールを含み、前記トコフェロールが約２ｍｇ〜約６ｍｇのα−トコフェロールを含む、項目１に記載の食品組成物。
（項目１２）
藻類粉末が、総トコトリエノール量として、藻類粉末１ｇあたり約０．０５ｍｇ〜約０．３０ｍｇを含み、前記トコトリエノールが約０．１ｍｇ〜約０．２５ｍｇのα−トコトリエノールを含む、項目１に記載の食品組成物。
（項目１３）
藻類粉末が、クロレラ属の種である藻類である、項目１に記載の食品組成物。
（項目１４）
藻類がクロレラ・プロトセコイデスである、項目１３に記載の食品組成物。
（項目１５）
藻類粉末が、色彩突然変異体である藻類である、項目１に記載の食品組成物。
（項目１６）
藻類粉末が、優良製造規範（ＧＭＰ）の条件下で培養され、加工された藻類である、項目１に記載の食品組成物。
（項目１７）
追加成分が、砂糖、水、ミルク、クリーム、果汁、果汁濃縮物、全卵、卵白、穀類及び脂肪から成る群より選択される食用原料である、項目１に記載の食品組成物。
（項目１８）
ガスが空気である、項目１に記載の食品組成物。
（項目１９）
組成物が、アイスクリーム、ジェラート、シャーベット（ｓｏｒｂｅｔ）、ムース、フラン、カスタード、メレンゲ、パテ、焼いた食品、ムース、ホイップした乳製品トッピング、フローズンヨーグルト、ホイップした充填物、及びソースから成る群より選択される、項目１に記載の食品組成物。
（項目２０）
食物体積中のガスが占める割合が、約１０％〜約６０％である、項目１に記載の食品組成物。
（項目２１）
食品が凍っている、項目１に記載の食品組成物。
（項目２２）
連続相が、約０重量％〜約３０重量％の糖又は別の甘味料を含む、項目１に記載の食品組成物。
（項目２３）
ａ．藻類粉末、水及び少なくとも１つの他の食用原料を混ぜ合わせて分散物を作り、前記藻類粉末には約０．５〜約１０％ｗ／ｗの分散物が含まれる；及び
ｂ．分散物にガスを注入して、安定した不連続相ガス気泡を形成する；
ことを含む、含気食品の製造法。
（項目２４）
ａ．挽肉または細切肉；及び
ｂ．少なくとも乾燥重量で約２０％のトリグリセリド油を含む少なくとも約０．５％ｗ／ｗの藻類粉末
のマトリックス含み、肉と藻類粉末がマトリックス全体にわたって分散している肉製品。
（項目２５）
肉には、最大１％の動物性脂肪が含まれる、項目２４に記載の肉製品。
（項目２６）
肉には、最大１０％の動物性脂肪が含まれる、項目２５に記載の肉製品。
（項目２７）
肉には、最大３０％の動物性脂肪が含まれる、項目２６に記載の肉製品。
（項目２８）
約０．５％〜約１０％ｗ／ｗの藻類粉末を含む、項目２４に記載の肉製品。
（項目２９）
藻類粉末が、乾燥重量で約２５％〜約７０％の藻類油を含む、項目２４に記載の肉製品。
（項目３０）
藻類粉末がクロレラ属の微細藻類から製造される、項目２４に記載の肉製品。
（項目３１）
藻類粉末がクロレラ・プロトセコイデス種の微細藻類から製造される、項目３０に記載の肉製品。
（項目３２）
粉砕肉である、項目２４に記載の肉製品。
（項目３３）
成型肉である、項目２４に記載の肉製品。
（項目３４）
藻類粉末には目に見える緑色が存在しない、項目２４に記載の肉製品。
（項目３５）
藻類粉末のクロロフィル含量が５００ｐｐｍ未満である、項目２４に記載の肉製品。
（項目３６）
肉が、牛肉、鶏肉、豚肉、ハム及び七面鳥肉から成る群より選択される、請求２４に記載の肉製品。
（項目３７）
ａ．少なくとも１つの乳製品原料；及び
ｂ．乾燥重量で少なくとも２０％のトリグリセリド油を藻類粉末
を含み、食品中脂肪分の約０．１％〜約１００％が藻類粉末により提供される、乳製品組成物。
（項目３８）
チーズ、ミルク、バターミルク、クリーム、バター、スプレッド、及びヨーグルトから成る群より選択される、項目３７に記載の食品組成物。
（項目３９）
方法が、
ａ）食品組成物を提供すること；及び
ｂ）前記食品組成物に、乾燥重量で約２０％超のトリグリセリド油を含有する特定量の藻類粉末を加えること
の工程を含む、食品組成物の口当たりを改善する方法。
（項目４０）
藻類粉末が、約４０重量％超のトリグリセリド油を含有する、項目３９に記載の方法。
（項目４１）
藻類粉末が、前記食品組成物の約０．１％〜約２０％ｗ／ｗを占める、項目３９に記載の方法。
（項目４２）
方法が、
ａ．ミルク、大豆、カゼイン又はホエイを含有する食品組成物を提供すること；及び
ｂ．前記食品組成物に、乾燥重量で約１０％超のトリグリセリド油を含有する特定量の藻類粉末を加えること
の工程を含む、食品組成物の口当たりを改善する方法。
（項目４３）
藻類粉末が約４０重量％超のトリグリセリド油を含有する、項目４２に記載の方法。
（項目４４）
藻類粉末が、前記食品組成物の約０．１％〜約２０％ｗ／ｗを占める、項目４３に記載の方法。
（項目４５）
方法が、
ａ．食品組成物を提供すること；及び
ｂ．前記食品組成物に、乾燥重量で約２０％超のトリグリセリド油を含有する特定量の藻類粉末を加えること
の工程を含む、食品組成物の賞味期間を改善する方法。
（項目４６）
藻類粉末が約４０重量％超のトリグリセリド油を含む、項目４５に記載の方法。
（項目４７）
藻類粉末が、前記食品組成物の約０．１％〜約２０％ｗ／ｗを占める、項目４６に記載の方法。
（項目４８）
藻類粉末が、総リン脂質として、藻類粉末１ｇあたり約０．２５重量％〜約１．５重量％を含む、項目１に記載の食品組成物。
（項目４９）
ａ．少なくとも１つの非乳製品原料；及び
ｂ．乾燥重量で少なくとも２０％のトリグリセリド油を含有する藻類粉末
を含み、食品中脂肪分の約０．１％〜約１００％が藻類粉末により提供される、非乳製品組成物。
（項目５０）
非乳製品原料が、大豆、アーモンド、麻、米及びオート麦から成る群より選択される、項目４９に記載の非乳製品組成物。
（項目５１）
マーガリン、豆乳、アーモンドミルク、麻ミルク、米ミルク、非乳製フローズンデザート、非乳製クリーマー、非乳製チーズ、及び非乳製ヨーグルトから成る群より選択される、項目５０に記載の非乳製品組成物。
（項目５２）
藻類粉末又は藻類バイオマスがそれぞれ、乾燥重量で約１０％超のトリグリセリド油を含み、前記藻類粉末又は藻類バイオマスがさらに、カロテノイド総量として藻類バイオマス又は藻類粉末１グラムあたり約０μｇ〜約１１５μｇのカロテイノド、藻類粉末または藻類バイオマス１００ｇあたり約１ｍｇ〜約８ｍｇのトコフェロール、トコトリエノール総量として藻類粉末または藻類バイオマスの１グラムあたり約０．０５mg〜約０．３０ｍｇのトコトリエノール、及び藻類粉末または藻類バイオマスの１グラムあたり約０．１ｍｇ〜約１０ｍｇのリン脂質から成る群より選択される化合物を含む、藻類粉末粒子を含む藻類粉末、又は藻類バイオマス粒子を含む藻類バイオマス。
（項目５３）
藻類バイオマス又は藻類粉末１グラムあたりのカロテノイド総量が１０μｇ未満である、項目５２に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。
（項目５４）
藻類粉末粒子又は藻類バイオマス粒子の平均粒子サイズが１０μＭ未満である、項目５２に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。
（項目５５）
藻類粉末粒子が凝集している、項目５２に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。
（項目５６）
凝集した藻類粉末粒子の平均粒子サイズが約１，０００μＭ未満である、項目５５に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。
（項目５７）
凝集した藻類粉末粒子の平均粒子サイズが約５００μＭ未満である、項目５５に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。
（項目５８）
凝集した藻類粉末粒子の平均粒子サイズが約２５０μＭ未満である、項目５５に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。
（項目５９）
凝集した藻類粉末粒子の平均粒子サイズが約１００μＭ未満である、項目５５に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。
（項目６０）
１グラム当たり１０，０００ＣＦＵ以下の一般生菌総数；１グラム当たり２００ＣＦＵ以下の酵母；１グラム当たり２００ＣＦＵ以下のカビ；１グラム当たり１０ＣＦＵ以下の大腸菌群；１グラム当たり６ＣＦＵ以下の大腸菌(Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ  ｃｏｌｉ）；及び、１グラム当たり２０ＣＦＵ以下のコアグラーゼ陽性ブドウ球菌から成る群より選択される、微細藻類でない汚染菌をさらに含む、項目５２に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。
（項目６１）
乾燥重量で約２０％未満のトリグリセリド油を含む、項目５２に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。
（項目６２）
乾燥重量で約１０％未満のトリグリセリド油を含む、項目５２に記載の藻類粉末又は藻類バイオマス。
高い脂質含量を有する藻類粉末または藻類バイオマスを含む、食品組成物を開示する。また、高い脂質含量または高いタンパク質含量を有する藻類粉末または藻類バイオマスを含む、食品組成物も開示する。さらに、藻類粉末または藻類バイオマスおよび脱脂バイオマスを含む、食品組成物も開示する。