(57)【要約】【課題】本発明は天然の抗酸化物質であるシアニジン 3-グリコサイド（Cyanidin 3-glucoside）色素成分を多量に含有する水稲新品種を提供する。【解決手段】Suwon425品種にHeugjinju品種を交配させ、多量のシアニジン 3-グリコサイドを含有する水稲新品種を育成し、後代検定によって系統内個体のC3G含量などを分析して遺伝的な能力が均一であることを確認し、その種子の抗酸化能および抗血栓能を検定して本発明を完成するに至った。本発明によればアントシアン色素の一種であるC3G色素の含量が従来の水稲品種より４〜５倍も高い水稲新品種を生産することができる。伴って、世界最初で優れた抗酸化効果および抗血栓効果がある水稲品種を提供することができ、水稲育種産業及び食品／医薬品産業上非常に有用な発明である。【特許請求の範囲】
【請求項１】
多量のアントシアン系天然抗酸化色素、シアニジン 3-グリコサイド（Cyanidin 3-glucoside）を含有する、水稲新品種シースリージーハイ（C3GHi）の 水稲種子。
【請求項２】
Suwon425品種を父系とし、Heugjinju品種を母系として交配してなることを特徴とする 多量のアントシアン系天然抗酸化色素シアニジン 3-グリコサイドを含有する水稲新品種シースリージーハイ（C3GHi）の水稲種子の育種方法。
【請求項３】
請求項１または請求項２記載の水稲新品種シースリージーハイ（C3GHi）の種子から得られる成分を含む抗酸化剤または抗血栓剤。
【請求項４】
食品又は医薬品の成分として使用することを特徴とする請求項３記載の抗酸化剤または抗血栓剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は天然の抗酸化物質であるシアニジン 3-グリコサイド（Cyanidin 3-glucoside、以下 C3G）色素成分を多量に含有する水稲新品種およびその用途に関する。
【背景技術】
【０００２】
一般的に食品の色はその食品の貯蔵期間が経つにつれて変化し、加工段階によっても変化する。また、食品の色即ち天然色素成分は加工条件と貯蔵環境によっても変わり、色の変化は品質の低下を伴うのが普通である。
【０００３】
一方、食品の加工調理に食用色素を使うことが一般的である。この場合、天然色素を使うことが望ましいが、天然色素はその分離精製が難しく、価格が高価であることが多い。従って、食品の加工調理の時一般的に人工色素を使うことになるが、こういう人工合成色素は人体に対する有害性論議があり、安全性の問題があるので最近また天然色素の発見及びその分離精製に対する関心が大きくなっている。
【０００４】
天然色素で一番よく知られているものにはぶどうの果皮から抽出されるアントシアニン（anthocyanin）があり、ぶどう100gあたり約450〜1600mgの色素成分を含有している。ぶどうに含有されるアントシアニン系色素は餅、ガム、お菓子及びお酒などの添加剤として使用され、最近では抗酸化または抗血栓作用などが知られている。
【０００５】
一方、これと同じく産業及び医学的な有用性が認められている天然色素では「Heugjinju」玄米から抽出されるC3Gがある。この天然色素成分は光、温度、pHの変化に対して上記のアントシアン色素よりさらに安定性があり、アントシアンの抽出精製方法に対しては本発明者の韓国特許第294731号に開示されている（特許文献１）。
【０００６】
上記のC3G色素は通称クロマニン(Kuromanin)と呼ばれるアントシアニン系色素の一つである。研究結果によると、この色素はラジカル消去能（free radical elimination）が優秀で、特に人体に有害な活性酸素の吸着能に優れており、抗酸化剤としての機能が再評価されている色素である。
【０００７】
この色素は有色米の果皮と種皮に紫色または黒紫色で分布されている。この色素の含量は水稲の品種別で違いがあり、米糠によっても違いがある。例えば、主要な有色米品種のC3G色素の含量（種子100gあたり）を見れば、suwon425品種の場合には種子100gあたり163mgを含有し、Heugjinju品種の場合には552mgを含有していると知られている。またHeugjinju品種の米糠別のC3G色素含量を見れば（種子100gあたり）、米糠7%の場合には15480mg、米糠14%の場合には12930mg、米糠21%の場合には6325mgが含まれている。
【０００８】
このように水稲の品種と米糠によってC3G色素の含量差が大きいが、本発明の水稲新品種の場合は特にC3G色素の含量が従来のHeugjinju稲品種より４倍以上に大きい所に特徴がある。従って、本発明はC3G色素を多量に含有する水稲新品種を提供する。また本発明は上記の水稲新品種の育種方法およびその種子の抗酸化剤および抗血栓剤としての用途を提供する。
【特許文献１】韓国特許第294731号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
本発明の目的は天然抗酸化色素を多量に含有する水稲新品種「シースリージーハイ(C3GHigh)」を提供することにある。さらに詳しくは、本発明は天然抗酸化色素であるシアニジン 3-グリコサイド（Cyanidin 3-glucoside、以下C3G）色素成分を多量に含有する水稲新品種を提供することにある。また、本発明の別の目的は水稲新品種の種子を抗酸化剤または抗血栓剤として提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明者らは上記の課題を解決すべく、Suwon425品種にHeugjinju品種を交配させ、多量のシアニジン 3-グリコサイドを含有する水稲新品種を育成し、後代検定によって系統内個体のC3G含量などを分析して遺伝的な能力が均一であることを確認し、その種子の抗酸化能および抗血栓能を検定して本発明を完成するに至った。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
本発明の水稲新品種「シースリージーハイ」は従来のHeugjinju米と有色米の交配育種法によって得られる。従って、本発明は水稲新品種を交配育種し品種の特性を固定した後、これを「シースリージーハイ」と命名する段階； 本発明の水稲新品種の露地栽培（フィールドテスト）を実施し品種の均一性、安定性など品種の特性を確かめる段階；上記の段階を通じて得られた水稲新品種「シースリージーハイ」の種子を採取し天然抗酸化物質C3G色素の含量を調べる段階； 本発明の水稲新品種「シースリージーハイ」種子の抗酸化效果と抗血栓効果を検定評価する段階で構成される。
【００１２】
以下、本発明の具体的な方法を実施例を挙げて詳細に説明するが、本発明の権利範囲はこれら実施例にのみ限定されるものではない。
【実施例１】
【００１３】
本発明の水稲新品種「シースリージーハイ」の育種方法
図１は本発明の水稲新品種シースリージーハイ（C3G High、以下C3GHiと表記）の1997〜2002年度まで９世代（冬季３世代を含む）の育成経緯を示す育成系統図である。図１のとおり、本発明の新品種の育成のため、Suwon425品種（National Institute Crop Scienceunder Rural Development Adminstration of Koreaから入手）を父系とし、Heugjinju品種を母系として交配し、９世代にわたって自殖を繰り返した。
【００１４】
自殖させた結果、C3Gの含量は種子100gあたりF1（CG2）が355mg、F2が620mg、F3が1322mg、そしてF9が2371mgで、世界最初の特異な新品種で確立された。
【００１５】
図２は本発明の水稲新品種「シースリージーハイ」の2002年度露地栽培（フィールドテスト）の結果を示す写真図である。
【００１６】
現場後代検定（field progeny test）の実施の結果、100%の均一性と安定性を保つ新品種の特性が確認された。自殖のあと最終的に選抜された品種を「シースリージーハイ （C3GHi）」と命名した。一方、本発明の水稲新品種の種子および種子を集めた各々の形態は図３ａと図４ａに示される。図３ｂは一般の稲品種の種子を示す写真図であり、図４ｂは従来の「Heugjinju」品種の種子を示す写真図である。
【実施例２】
【００１７】
C3G含量の分析
様々な有色米品種のC3G色素含量と本発明「シースリージーハイ（C3GHi）」のC3G含量を分析した結果は図５のクロマトグラムおよび表１に示される。各品種の試料を粉砕し、0.5容量パーセント（v/v%）のTFAを含有する95容量パーセントのエタノールで抽出し、抽出液を濃縮してsep-pacカラムに通した後、HPLCを利用してC3Gの含量を定量分析した。HPLCの分析条件は下記のとおりである。
【００１８】
カラム：      Develosil ODS-5（4.6×250mm）
溶媒：        グラディエント 0.1v/v%  TFA水溶液から0.1v/v% TFA シアン化メチル溶液   （30分）
流速：        1.0mL/min
検出：        530nm（RT：12.422分）
【００１９】
有色米の品種別C3G色素含量は表１のとおりである。
【００２０】
【表１】
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【実施例３】
【００２１】
本発明の水稲新品種「シースリージーハイ」の抗酸化能検定
本発明者は水稲新品種「シースリージーハイ （C3GHi）」と従来の有色米品種の抗酸化能を検定してシースリージーハイの優秀性を評価した。検定結果は図６のとおりである。F9世代が種子100gあたり2371mgで最大値を表した。これは一般の稲品種より4〜5倍も高い抗酸化能である。水稲品種別に80％メタノール（MeOH）抽出物に対して還元力を定量し、本発明の新品種C3GHiとHeugjinju品種の抗酸化能を検定した結果（OD/700nm）は図７ａのとおりである。一方、本発明で得られたC3GHiを80%MeOHで抽出し、その抽出液10ppmでDPPH法を使ってラジカル消去能（free radical scavenging）を検定した結果は図７ｂのとおりVitaminE、VitaminCと対等なくらいである。
【実施例４】
【００２２】
本発明の水稲新品種C3GHiの抗血栓能検定
本発明の水稲新品種の優秀性を評価するためにその抗血栓能を従来の有色米品種と比較検定した。実験条件は下記のとおりである。
【００２３】
材料：          Dongjin品種、C3GHi品種
抽出溶媒：      EtOH
凝集誘導物質：  アデノシン二燐酸（ADP）、コラーゲン、アラキドン酸（AA）
抽出分画の濃度：2.5mg/ML
【００２４】
【表２】
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【産業上の利用可能性】
【００２５】
本発明によればアントシアン色素の一種であるC3G色素の含量が従来の水稲品種より４〜５倍も高い水稲新品種を生産することができる。伴って、世界最初で優れた抗酸化効果および抗血栓効果がある水稲品種を提供することができ、水稲育種産業及び食品／医薬品産業上非常に有用な発明である。
【図面の簡単な説明】
【００２６】
【図１】水稲新品種「シースリージーハイ」（C3GHi）の1997〜2002年度まで９世代（冬季３世代を含む）の育成経緯を示す。
【図２】水稲新品種「シースリージーハイ」の2002年度露地栽培（フィールドテスト）の結果を示す植物全体の写真図である。
【図３ａ】水稲新品種「シースリージーハイ」の種子を示す写真図である。
【図３ｂ】一般の稲品種の種子を示す写真図である。
【図４ａ】水稲新品種「シースリージーハイ」の種子を集めておいた形態の写真図である。
【図４ｂ】従来の「Heugjinju」品種の種子を示す写真図である。
【図５】水稲新品種「シースリージーハイ」のC3G色素、及び、従来の「Heugjinju」品種のC3G色素のクロマトグラムである。
【図６】水稲新品種「シースリージーハイ」の育種方法によって育成された水稲の雑種世代でのC3G含量を示す。
【図７ａ】水稲新品種の「シースリージーハイ」と一般の稲品種の抗酸化能を示すグラフである。
【図７ｂ】水稲新品種の「シースリージーハイ」と一般の稲品種のラジカル消去能（free radical scavenging）を示すグラフである。
【図１】
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【図５】
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【図６】
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【図７ａ】
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【図７ｂ】
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【図２】
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【図３ａ】
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【図３ｂ】
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【図４ａ】
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【図４ｂ】
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