【手続補正書】
【提出日】平成25年12月25日(2013.12.25)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３０】
いくつかの態様においては、少なくとも１種の甘味増強剤は、ステビオシド、レバウジオシドＢ（ＲＥＢ Ｂ）、レバウジオシドＦ（ＲＥＢ Ｆ）、レバウジオシドＤ（ＲＥＢ Ｄ）、又は１３−［（２−Ｏ−（３−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシル）−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステルである。これらの態様においては、少なくとも１種の甘味増強剤は組成物中に、たとえば２５ｐｐｍ又はそれより低い濃度、たとえば２５ｐｐｍより低い濃度（２０ｐｐｍより低い濃度、１５ｐｐｍより低い濃度など）で存在していてよい。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００６４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００６４】
本発明の諸態様における使用に適した甘味改良用アミノ酸添加剤としては、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、スレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リシン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−異性体、β−異性体又はγ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、及びこれらの塩（ナトリウム塩、カリウム塩又は酸塩など）が挙げられるが、これらに限定されるものではない。甘味改良用アミノ酸添加剤は、Ｄ型とＬ型のどちらでもよく、同じアミノ酸又は異なるアミノ酸からなる単量体、二量体又は三量体のいずれでもよい。更にアミノ酸は、該当する場合には、α−異性体、β−異性体、γ−異性体、δ−異性体及びε−異性体のいずれでもよい。上述のアミノ酸及びその塩（たとえば、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩、他のアルカリ金属塩やアルカリ土類金属塩、又は酸性塩）の組み合わせも、本発明のいくつかの態様においては適切な甘味改良用添加剤である。アミノ酸は、天然であっても合成であってもかまわない。アミノ酸は、修飾されていてもよい。修飾アミノ酸とは、少なくとも１つの原子の付加、欠失、置換、又はこれらの組み合わせによって修飾されたアミノ酸（たとえば、Ｎ−アルキルアミノ酸、Ｎ−アシルアミノ酸又はＮ−メチルアミノ酸）を意味する。修飾アミノ酸の例としては、トリメチルグリシン、Ｎ−メチル−グリシン及びＮ−メチル−アラニンなどのアミノ酸誘導体が挙げられるが、これらに限定されるものではない。本発明におけるアミノ酸には、修飾されたアミノ酸と非修飾のアミノ酸の両方が含まれる。更に本発明におけるアミノ酸には、グルタチオンやＬ−アラニル−Ｌ−グルタミンなどのペプチドやポリペプチド（たとえば、ジペプチド、トリペプチド、テトラペプチド及びペンタペプチド）も含まれる。適切な甘味改良用ポリアミノ酸添加剤としては、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リシン（たとえば、ポリ−Ｌ−α−リシン又はポリ−Ｌ−ε−リシン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（たとえば、ポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、アミノ酸の他の多量体、及びこれらの塩（たとえば、Ｌ−グルタミン酸一ナトリウム塩などの、カルシウム塩、カリウム塩、ナトリウム塩やマグネシウム塩）が挙げられる。甘味改良用ポリアミノ酸添加剤も、Ｄ型とＬ型のどちらでもかまわない。更にポリアミノ酸は、該当する場合には、α−異性体、β−異性体、γ−異性体、δ−異性体及びε−異性体のいずれでもよい。上述のポリアミノ酸及びそれらの塩（たとえば、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩、他のアルカリ金属塩やアルカリ土類金属塩、又は酸性塩）の組み合わせも、本発明のいくつかの態様においては適切な甘味改良用添加剤である。本願に記載したポリアミノ酸は、複数種のアミノ酸からなるコポリマーを含んでいてもよい。ポリアミノ酸は、天然であっても合成であってもかまわない。ポリアミノ酸は、少なくとも１つの原子の付加、欠失、置換、又はこれらの組み合わ��によって修飾されたポリアミノ酸（たとえば、Ｎ−アルキルポリアミノ酸やＮ−アシルポリアミノ酸）でもよい。本発明におけるポリアミノ酸には、修飾されたポリアミノ酸及び非修飾のポリアミノ酸の両方が含まれる。たとえば、修飾されたポリアミノ酸としては、種々の分子量（ＭＷ）のポリアミノ酸、たとえば、ＭＷが１，５００、ＭＷが６，０００、ＭＷが２５，２００、ＭＷが６３，０００、ＭＷが８３，０００、又はＭＷが３００，０００のポリ−Ｌ−α−リシンが挙げられるが、これらに限定されるものではない。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００８６
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００８６】
上記２１種類の評価対象の各々を、表１に記載の甘味を感ずる閾値となる濃度で、グルコース（ＧＬＵ）、フルクトース（ＦＲＵ）及びスクロース（ＳＵＣ）の各々のＳＥ（Sucrose Equivalent）（スクロース当量）が６％となる量（６％ＳＥ）と組み合わせて用いた。組成物の甘味を、上記方法により室温で測定した。結果のまとめを表２に示す。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００８８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００８８】
表２の注：
Ｔ：  濃度がわずかに増したかのような甘味（甘味強度の違いはない）
Ｎ：  違い無し
Ｎ（Ｓ＋）：  甘味強度の違いは無いが、わずかに甘味が増した（ＳＥ値で０．５〜０．７５％の増加に相当）
＋Ｓ：  甘味強度が増した（ＳＥ値で約１．０％の増加に相当）
＋＋Ｓ：  甘味強度が大きく増した（ＳＥ値で約２．０％の増加に相当）
【手続補正５】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】請求項５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項５】
該少なくとも１種の甘味増強剤が、松脂ジテルペノイド、フロリジン、ネオアスチルビン、酢酸ジヒドロクエルセチン、グリシン、エリスリトール、シンナムアルデヒド、セリゲアインＡ、セリゲアインＢ、ヘマトキシリン、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、ズルコシドＡ、ステビオールビオシド、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、ステビオール１３ Ｏ−β−Ｄ−グリコシド、モグロシドＶ、羅漢果、シアメノシド、シアメノシドＩ、モナチン及びモナチン塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸及びグリシルリジン酸塩、ソーマチンＩ、ソーマチンII、ソーマチンIII、ソーマチンIV、モネリン、マビンリンＩ、マビンリンII、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、ポリポドシドＢ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、ムクロジオシドIIb、フロミソシドＩ、フロミソシドII、ペリアンドリンＩ、ペリアンドリンII、ペリアンドリンIII、ペリアンドリンVI、ペリアンドリンＶ、シクロカリオシドＡ、シクロカリオシドＢ、スアビオシドＡ、スアビオシドＢ、スアビオシドＧ、スアビオシドＨ、スアビオシドＩ、スアビオシドＪ、ラブダングリコシド、ガウジチャウジオシドＡ、モグロシドIV、イソモグロシド、ブリオズルコシド、ブリオシド、ブリオノシド、カルノシフロシドＶ、カルノシフロシドVI、スカンデノシドＲ６、１１−オキソモグロシドＶ、アブルソシドＡ、アブルソシドＢ、アブルソシドＣ、アブルソシドＤ、アブルソシドＥ、ギペノシドＸＸ、グリシルリジン、アピオグリシルリジン、アラボグリシルリジン、ペンタジン、ペリルアルデヒド、レバウジオシドＦ、ステビオール、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸−（２−Ｏ−α−Ｌ−ラムノピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−（４−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシル）−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−ヒドロキシ−カウラ−１６−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−メチル−１６−オキソ−１７−ノルカウラン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１５−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１５−エン−１８−酸、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］−１７−ヒドロキシ−��ウラ−１５−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］−１６−ヒドロキシ カウラン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］−１６−ヒドロキシ カウラン−１８−酸、イソステビオール、モグロシドＩＡ、モグロシドＩＥ、モグロシドII−Ａ、モグロシドII−Ｅ、モグロシドIII、イソモグロシドＶ、１１−オキソモグロシド、モグロール、１１−オキソモグロール、１１−オキソモグロシドＩＡ、１−［１３−ヒドロキシカウラ−１６−エン−１８−酸］β−Ｄ−グルコピラヌロン酸、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］−１７−ヒドロキシ−カウラ−１５−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸−（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）エステル（レバウジオシドＥ）、１３−［（２−Ｏ−α−Ｌ−ラムノピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸−（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］−１７−オキソ−カウラ−１５−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（２−Ｏ−（６−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル）−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−フルクトフラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸−（６−Ｏ−β−Ｄ−キシロピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸−（４−Ｏ−（２−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシル）−α−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸−（２−Ｏ−６−デオキシ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１５−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−キシロピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−キシロピラノシル−β−Ｄ−��ルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（２−Ｏ−６−デオキシ−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（２−Ｏ−６−デオキシ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、並びにこれらの混合物から選ばれることを特徴とする、請求項１に記載の甘味料組成物。
【手続補正６】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】請求項１１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項１１】
甘味を付与された組成物であって、
甘味が付与され得る組成物、炭水化物甘味料及び合成甘味料からなる群より選ばれる少なくとも１種の甘味料、並びに少なくとも１種の天然の甘味増強剤を包含し、
該少なくとも１種の天然の甘味増強剤は、ルブソシド、１３−［（２−Ｏ−（３−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシル）−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１６−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］−１７−ヒドロキシ−カウラ−１５−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステル、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＦ、及び１３−［（２−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−３−Ｏ−β−Ｄ−グルコピラノシル−β−Ｄ−グルコピラノシル）オキシ］カウラ−１５−エン−１８−酸 β−Ｄ−グルコピラノシル エステルから選ばれ、
該少なくとも１種の甘味増強剤は、該甘味を付与された組成物中に、該少なくとも１種の甘味増強剤の甘味を感ずる閾値となる量又はそれより少ない量で存在し、
該少なくとも１種の甘味料と該少なくとも１種の甘味増強剤とは互いに異なる物質である
ことを特徴とする、甘味を付与された組成物。