【事件の表示】
　平成　８年特許願第３０９９８０号「塩味付ゆで卵および色付ゆで卵の製造方法」拒絶査定不服審判事件〔平成１０年　５月２６日出願公開、特開平１０−１３６９４３〕について、次のとおり審決する。
【結　論】
　本件審判の請求は、成り立たない。
【理　由】
［本願発明］
　本願は、平成８年１１月５日の出願であって、その請求項１〜４に係る発明は、平成１３年９月１１日受付の手続補正書により補正された明細書の記載からみて、その特許請求の範囲の請求項１〜４に記載された事項により特定される次のとおりのものと認める。
　「【請求項１】　真空発生装置が接続された密閉可能な含浸容器の中に塩水を溜め、該塩水内に生卵を漬けておき、真空発生装置を作動することで含浸容器内を一旦真空化し、続いて含浸容器内を常圧に戻す工程を繰り返すことによって卵の内部に塩分を含浸させるものであり、真空化と常圧に戻す工程を繰り返すごとに真空度を高めるように真空発生装置の作動を行うことで塩分の含浸を速め、含浸後に卵を加熱することを特徴とする塩味付ゆで卵の製造方法。
　【請求項２】　請求項１に記載の塩味付ゆで卵の製造方法において、卵の内部に塩分を含浸させる際、最初の真空化時の真空保持時間よりも最後の真空化時の真空保持時間の方がより長時間となるように真空発生装置の作動を行うことで塩分の含浸を速め、含浸後に卵を加熱することを特徴とする塩味付ゆで卵の製造方法。
　【請求項３】　請求項１または請求項２に記載の塩味付ゆで卵の製造方法において、含浸後の卵の加熱は、卵を蒸気で蒸すことで行うことを特徴とする塩味付ゆで卵の製造方法。
　【請求項４】　請求項１または請求項２に記載の塩味付ゆで卵の製造方法において、含浸容器に溜める水を着色料を入れた着色水とすることで、卵の内部に着色料を含浸させることを特徴とする色付ゆで卵の製造方法。」
　
［原査定の拒絶理由の概要］
　本願請求項１〜４に係る発明（以下、「本願発明１〜４」という）は、特開昭５９−１３５８５８号公報（以下、「引用例１」という）、特開平６−６２８０９号公報（以下、「引用例２」という）及び特開平７−８２２７号公報（以下、「引用例３」という）に記載された発明に基づいて、当業者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定により、特許を受けることができないというものである。
　
［引用例に記載された事項］
　引用例１には、「味付け卵の製造法」について記載されており、
（１−１）「（１）食塩水溶液等の調味液中に生卵を浸漬した後、該調味液を、常圧状態下、減圧状態下及び常圧状態下に順次連続的に置くことにより上記生卵中に上記調味液を浸透させる・・・味付け卵の製造法。
（２）調味液を、常圧状態下、減圧状態下及び常圧状態下に順次連続的に置く操作を１〜２０回繰り返す、・・・味付け卵の製造法。
（３）調味液が飽和食塩水溶液である、・・・味付け卵の製造法。」（特許請求の範囲）が、記載され、また、
（１−２）「本発明の味付け卵の製造方法によれば、短時間で生卵に塩味等の味付けをすることができ、この味付け卵をゆでるだけでそのまま食することの可能な味付けゆで卵が得られる。」（第１頁右下欄１６〜２０行）こと、また、
（１−３）「本発明を実施するには、先ず調味液を用意する。・・・次いで上記調味液及び生卵を脱気釜に入れて該調味液中に生卵を浸漬した後、脱気して脱気釜内の圧力を減圧し、所定時間、・・・減圧状態を維持した後、脱気釜内の圧力を再び常圧状態にリークする（戻す）。このような常圧→減圧→リーク（常圧）の操作を、目的等に応じて１〜２０回繰り返すことにより調味液を生卵中に浸透させることができる。上記操作における減圧状態は、真空度７００〜７６０ｍｍＨｇｖａｃ．とするのが好ましい。また、上記操作の１サイクルに要する時間は、脱気釜の構造、目的とする調味付けの種類及び程度に応じて適宜変更し得るが、１〜５分間の範囲内で選定するのが好ましい。」（第２頁左上欄３行〜同右上欄４行）と記載され、さらに、
　実施例１では、飽和食塩水中に、生卵を浸漬し、脱気・リーク（常圧に戻す）をそれぞれ０回、５回、・・・、２０回繰り返して塩味付け卵を得て、該卵白中に含まれる塩分を測定し、その後、ゆで卵にしている。
　引用例３には、生卵を一定時間減圧状態で塩水に浸漬して、生卵の卵黄の中心まで塩分を浸透させ、その後、減圧状態を解除して常圧に戻し、次いで、水又は塩水で茹でるか、蒸す等々の加熱処理を施して卵白、卵黄を凝固させる味付卵の製造方法が、記載されている。
　
［対比・判断］
＜本願発明１について＞
　本願発明１と引用例１に記載された発明とを対比すると、引用例１の上記記載内容を考慮すると、引用例１の「脱気釜」は、本願発明１における「真空発生装置が接続された密閉可能な含浸容器」に相当し、また、引用例１の「味付け卵をゆでる」ことは、本願発明１における「卵を加熱する」ことに相当しているところから、両者は、真空発生装置が接続された密閉可能な含浸容器の中に塩水を溜め、該塩水内に生卵を漬けておき、真空発生装置を作動することで含浸容器内を一旦真空化し、続いて含浸容器内を常圧に戻す工程を繰り返すことによって卵の内部に塩分を含浸させ、含浸後に卵を加熱する塩味付ゆで卵の製造方法の点で一致し、本願発明１では、真空化と常圧に戻す工程を繰り返すごとに真空度を高めるように真空発生装置の作動を行うことで塩分の含浸を速めるものであるのに対して、引用例１に記載された発明では、そのような記載がない点で相違している。
　上記相違点について検討する。
　引用例１の上記（１−３）には、「上記操作における減圧状態は、真空度７００〜７６０ｍｍＨｇｖａｃ．とするのが好ましい。・・・１サイクルに要する時間は、脱気釜の構造、目的とする調味付けの種類及び程度に応じて適宜変更し得る・・・」との記載があるところから、引用例１に記載された方法を実施するに際し、その圧力条件を最適にすることは、当業者が適宜に行うことであり、本願発明１のように真空化と常圧に戻す工程を繰り返すごとに真空度を高めるように真空発生装置の作動を行う程度のことも、圧力条件を最適にする上で、当業者が適宜試みる範囲内のことと認められる。
　そして、それによる効果については、請求人は、真空化と常圧に戻す工程を繰り返すごとに真空度を高めるように真空発生装置の作動を行うことで塩分の含浸を速めるものであると主張するが、これにつき当審が通知した、本願発明１の効果の優位性を、引用例１での効果と対比することによって明確にすべきであるとの審尋に対しては、何らの回答もなさなかったため、本願発明１の効果については、これを格別のものと認めることができない。
　したがって、本願発明１は、引用例１に記載された発明に基づいて、当業者が容易に発明することができたものとせざるを得ない。
＜本願発明２について＞
　本願発明１において、１サイクルに要する時間を長く設定して真空度を上げるように真空発生装置の作動を行うということは、結果的に真空化時の真空保持時間を長くすることに他ならない。
　そうすると、最初の真空化時の真空保持時間よりも最後の真空化時の真空保持時間の方がより長時間となるように真空発生装置の作動を行う本願発明２は、サイクルを繰り返すごとに真空度を高めるという本願発明１の単なる実施態様にすぎないため、本願発明１において上記したと同様の理由により、引用例１に記載された発明に基づいて、当業者が容易に発明をすることができたものである。
＜本願発明３について＞
　従来から、卵黄の中心まで塩分を浸透させた生卵を、加熱して塩味付ゆで卵とするに当たり、その加熱手段として、蒸気で蒸す手段を用いることは、引用例３にも記載があるように常套手段である。
　そうすると、本願発明３は、引用例３に記載された常套手段を考慮すれば、本願発明１において上記したと同様の理由により、引用例１に記載された発明に基づいて、当業者が容易に発明をすることができたものである。
＜本願発明４について＞
　引用例１の実施例５においては、着色料である食用赤色１０６号を用いた着色水に浸漬して、卵の内部、即ち、卵白が赤色に着色した美的な味わいを有する色付ゆで卵を製造する場合が記載されている。
　そうすると、本願発明４は、上記記載内容を考慮すれば、本願発明１において上記したと同様の理由により、引用例１に記載された発明に基づいて、当業者が容易に発明をすることができたものである。
　
［むすび］
　以上のとおりであるから、本願発明１〜４は、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないものである。
　よって、結論のとおり審決する。