(57)【要約】【課題】生鮮食料品の鮮度を確実に保持できる生鮮食料品の鮮度保持方法を提供する。【解決手段】上部に開口部１ａを有する発泡プラスチック箱１に収容された砕氷（氷）２上にイカ（生鮮食料品）３を載置し、発泡プラスチック蓋４で開口部１ａを着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法において、非保水性の緩衝シートから構成されかつ多数の貫通孔５ａを有する鮮度保持シート５を砕氷２とイカ３の間に介在させる。【選択図】      図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
上部に開口部を有する発泡プラスチック箱に収容された氷上に生鮮食料品を載置し、発泡プラスチック蓋で前記開口部を着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法において、
非保水性の緩衝シートから構成されかつ多数の貫通孔を有する鮮度保持シートを前記氷と前記生鮮食料品の間に介在させることを特徴とする生鮮食料品の鮮度保持方法。
【請求項２】
上部に開口部を有する発泡プラスチック箱に収容された氷上に生鮮食料品を載置し、発泡プラスチック蓋で前記開口部を着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法において、
防水シートとこの防水シートの一面に互いに間隔を開けて突設された多数の緩衝突起とを備えた鮮度保持シートを、前記防水シートを下方に向けた状態で前記氷と前記生鮮食料品の間に介在させることを特徴とする生鮮食料品の鮮度保持方法。
【請求項３】
上部に開口部を有する発泡プラスチック箱に収容された氷上に生鮮食料品を載置し、発泡プラスチック蓋で前記開口部を着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法において、
多数の通気孔を有する緩衝シートとこの緩衝シートの一面に貼り付けられた防水シートとを備えた鮮度保持シートを、前記防水シートを下方に向けた状態で前記氷と前記生鮮食料品の間に介在させることを特徴とする生鮮食料品の鮮度保持方法。
【請求項４】
上部に開口部を有する発泡プラスチック箱に収容された氷上に生鮮食料品を載置し、発泡プラスチック蓋で前記開口部を着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法において、
防水シートを前記氷と前記生鮮食料品の間に介在させると共に、多数の通気孔を有する緩衝シートからなる鮮度保持シートを前記防水シートと前記生鮮食料品の間に介在させることを特徴とする生鮮食料品の鮮度保持方法。
【請求項５】
上部に開口部を有する発泡プラスチック箱に収容された氷上に生鮮食料品を載置し、発泡プラスチック蓋で前記開口部を着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法において、
前記氷を少なくとも１つの袋体に封入し、この袋体と前記生鮮食料品の間に、多数の通気孔を有する緩衝シートからなる鮮度保持シートを介在させることを特徴とする生鮮食料品の鮮度保持方法。
【請求項６】
上部に開口部を有する発泡プラスチック箱に収容された氷の上空で生鮮食料品を支持し、発泡プラスチック蓋で前記開口部を着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法であって、
多数の通気孔を有する緩衝シートからなる鮮度保持シートを前記発泡プラスチック箱内又は前記発泡プラスチック箱上に前記氷から上方に間隔を開けて水平方向に張り渡し、この鮮度保持シート上に前記生鮮食料品を載置することを特徴とする生鮮食料品の鮮度保持方法。
【請求項７】
印面に文字、図形、又は記号が刻設されたスタンプ部材を、前記印面を上方に向けた状態で前記鮮度保持シートと前記生鮮食料品の間に介在させ、前記生鮮食料品を自重により前記印面に押圧し、前記生鮮食料品におけるこの押圧部分の鮮度を他の部分の鮮度よりも低下させ、前記押圧部分を変色させることによって、前記文字、図形、又は記号を前記生鮮食料品に転写する請求項１乃至６のいずれか記載の生鮮食料品の鮮度保持方法。
【請求項８】
前記鮮度保持シートの上面と下面の少なくともいずれか一方に凹凸を設けた請求項１乃至７のいずれか記載の生鮮食料品の鮮度保持方法。
【請求項９】
前記生鮮食料品同士の間に、非保水性の緩衝シートから構成されかつ多数の貫通孔を有する鮮度保持シートを介在させる請求項１乃至８のいずれか記載の生鮮食料品の鮮度保持方法。
【請求項１０】
上部に開口部を有する発泡プラスチック箱に収容された氷上に生鮮食料品を載置し、発泡プラスチック蓋で前記開口部を着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法において、
前記生鮮食料品を少なくとも水と共に袋体に封入し、この袋体を前記氷上に載置することを特徴とする生鮮食料品の鮮度保持方法。
【請求項１１】
前記袋体に複数の前記生鮮食料品が封入されていると共に、各生鮮食料品が、緩衝シートからなる鮮度保持シートでそれぞれ包装されたものである請求項１０記載の生鮮食料品の鮮度保持方法。
【請求項１２】
前記発泡プラスチック蓋が、上部に開口部を有する発泡プラスチック箱からなる請求項１乃至１１のいずれか記載の生鮮食料品の鮮度保持方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、魚介類等の生鮮食料品の鮮度保持方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来のこの種の技術としては、発泡ポリスチレン等からなるいわゆる魚箱等に収容された砕氷上に魚介類等を載置する方法が多く使用されている。
【０００３】
また、魚介類のうち、イカ類に関しては、例えば、断面がＵ字形の複数個の単位トレーが幅方向につながったトレーであって、各単位トレーは両端に水切り用の穴が設けられていると共に、ポリエチレン、ポロプロピレン、ポリエチレンテレフタレート等の合成樹脂で構成されたイカ類収容トレー（例えば、特許文献１参照）を使用することも知られている。このイカ類収容トレーは、いわゆる魚箱に収容した砕氷上に載置され、このイカ類収容トレー上にイカ類が載置される。
【０００４】
【特許文献１】
実用新案登録第３０８２０６７号公報（請求項１，図１−図３）
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、魚介類を砕氷上に載置する場合では、魚介類の自重等に基づく押圧による細胞劣化、いわゆる氷焼け（氷による部分的な過度の冷却や凍結）、砕氷から生じた融解水と魚介類から流出したドリップとの混濁液による膨潤等により、魚介類の砕氷に接触した部分の鮮度や外観が低下し、魚介類の商品性（商品としての適格性）や食味が低下するという問題点がある。
【０００６】
また、イカ類を上記のイカ類収容トレー上に載置する場合でも、イカ類の自重等に基づく押圧による細胞劣化やいわゆる氷焼け等により、茶褐色であったイカ類のイカ類収容トレーに接触した部分の鮮度が低下してその部分が白く変色し、イカ類の商品性や食味が低下するという問題点がある。
【０００７】
この発明は、以上のような問題点に鑑みてなされたものであり、生鮮食料品の鮮度を確実に保持できる生鮮食料品の鮮度保持方法を提供することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するための請求項１の鮮度保持シートは、上部に開口部を有する発泡プラスチック箱に収容された氷上に生鮮食料品を載置し、発泡プラスチック蓋で前記開口部を着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法において、非保水性の緩衝シートから構成されかつ多数の貫通孔を有する鮮度保持シートを前記氷と前記生鮮食料品の間に介在させるものである。
【０００９】
請求項２の発明は、上部に開口部を有する発泡プラスチック箱に収容された氷上に生鮮食料品を載置し、発泡プラスチック蓋で前記開口部を着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法において、防水シートとこの防水シートの一面に互いに間隔を開けて突設された多数の緩衝突起とを備えた鮮度保持シートを、前記防水シートを下方に向けた状態で前記氷と前記生鮮食料品の間に介在させるものである。
【００１０】
請求項３の発明は、上部に開口部を有する発泡プラスチック箱に収容された氷上に生鮮食料品を載置し、発泡プラスチック蓋で前記開口部を着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法において、多数の通気孔を有する緩衝シートとこの緩衝シートの一面に貼り付けられた防水シートとを備えた鮮度保持シートを、前記防水シートを下方に向けた状態で前記氷と前記生鮮食料品の間に介在させるものである。
【００１１】
請求項４の発明は、上部に開口部を有する発泡プラスチック箱に収容された氷上に生鮮食料品を載置し、発泡プラスチック蓋で前記開口部を着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法において、防水シートを前記氷と前記生鮮食料品の間に介在させると共に、多数の通気孔を有する緩衝シートからなる鮮度保持シートを前記防水シートと前記生鮮食料品の間に介在させるものである。
【００１２】
請求項５の発明は、上部に開口部を有する発泡プラスチック箱に収容された氷上に生鮮食料品を載置し、発泡プラスチック蓋で前記開口部を着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法において、前記氷を少なくとも１つの袋体に封入し、この袋体と前記生鮮食料品の間に、多数の通気孔を有する緩衝シートからなる鮮度保持シートを介在させるものである。
【００１３】
請求項６の発明は、上部に開口部を有する発泡プラスチック箱に収容された氷の上空で生鮮食料品を支持し、発泡プラスチック蓋で前記開口部を着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法であって、多数の通気孔を有する緩衝シートからなる鮮度保持シートを前記発泡プラスチック箱内又は前記発泡プラスチック箱上に前記氷から上方に間隔を開けて水平方向に張り渡し、この鮮度保持シート上に前記生鮮食料品を載置するものである。
【００１４】
請求項７の発明は、印面に文字、図形、又は記号が刻設されたスタンプ部材を、前記印面を上方に向けた状態で前記鮮度保持シートと前記生鮮食料品の間に介在させ、前記生鮮食料品を自重により前記印面に押圧し、前記生鮮食料品におけるこの押圧部分の鮮度を他の部分の鮮度よりも低下させ、前記押圧部分を変色させることによって、前記文字、図形、又は記号を前記生鮮食料品に転写するものである。
【００１５】
請求項８の発明は、前記鮮度保持シートの上面と下面の少なくともいずれか一方に凹凸を設けたものである。
【００１６】
請求項９の発明は、前記生鮮食料品同士の間に、非保水性の緩衝シートから構成されかつ多数の貫通孔を有する鮮度保持シートを介在させるものである。
【００１７】
請求項１０の発明は、上部に開口部を有する発泡プラスチック箱に収容された氷上に生鮮食料品を載置し、発泡プラスチック蓋で前記開口部を着脱自在に閉塞する生鮮食料品の鮮度保持方法において、前記生鮮食料品を少なくとも水と共に袋体に封入し、この袋体を前記氷上に載置するものである。
【００１８】
請求項１１の発明においては、前記袋体に複数の前記生鮮食料品が封入されていると共に、各生鮮食料品が、緩衝シートからなる鮮度保持シートでそれぞれ包装されたものである。
【００１９】
請求項１２の発明は、前記発泡プラスチック蓋が、上部に開口部を有する発泡プラスチック箱からなるものである。
【００２０】
【発明の実施の形態】
以下、この発明の実施形態を図面に基づいて説明する。
第１実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法は、図１に示すように、例えば、上部に開口部１ａを有する発泡プラスチック箱１に収容された砕氷（氷）２上にイカ（生鮮食料品）３を載置し、発泡プラスチック蓋４で開口部１ａを着脱自在に閉塞するものであって、鮮度保持シート５を砕氷２とイカ３の間に介在させるものである。
【００２１】
発泡プラスチック箱１は、発泡プラスチックから平面視が矩形状の箱状に形成されており、上部に開口部１ａを有している。
【００２２】
砕氷２は、発泡プラスチック箱１に数ｃｍの厚さとなるように収容される。なお、氷の大きさは特に限定されるものではなく、数ｍｍ〜数ｃｍの砕氷２の他、数ｃｍ〜数十ｃｍの塊状氷又は板状氷等であってもよい。また、砕氷２等の氷は、イカ３等の生鮮食料品の下部への応力集中を防止するために、生鮮食料品が砕氷２等の所定深さまで埋設されるように収容することもできる。
【００２３】
イカ３は、砕氷２上に鮮度保持シート５を介して載置される。なお、生鮮食料品としては、イカ３に限定されるものではなく、イカ３を含む魚介類の生鮮品（未加工品）、魚介類の切り身やフィレ等の加工品、野菜等、従来公知の各種のものに適用できる。ここで、前記魚介類とは水産動物の総称をいい、これには、イワシ・ニシン・サバ・サンマ・アジ・ブリ・ホッケ・マグロ・カツオ・サメ・タラ・スケソウ・ヒラメ・カレイ・タイ・サケ・マス・ウナギ・アユ・フグ等の魚類、イカ・タコ等の軟体動物、エビ・カニ・アミ等の甲殻類、ホタテガイ・カキ・シジミ・ハマグリ・アサリ・ホッキガイ・アワビ・サザエ等の貝類、ウニ（棘皮動物海胆類）、ナマコ（棘皮動物海鼠類）、クジラ肉等の水産哺乳動物等も含まれる。
【００２４】
発泡プラスチック蓋４は、発泡プラスチックから矩形板状に形成されており、発泡プラスチック箱１の開口部１ａを着脱自在に閉塞するように発泡プラスチック箱１上に載置される。なお、発泡プラスチック箱１や発泡プラスチック蓋４を構成する発泡プラスチックとしては、発泡ポリスチレン、発泡ポリエチレン、発泡ポリプロピレン、発泡ポリウレタン等が挙げられる。また、発泡プラスチック箱１や発泡プラスチック蓋４の大きさは特に限定されるものではなく、生鮮食料品の大きさや数に応じて適宜の大きさのものを採用できる。
【００２５】
鮮度保持シート５は、図２及び図３に示すように、非保水性の緩衝シートから構成されており、多数の貫通孔５ａを有している。非保水性の緩衝シートは、例えば、独立気泡を有しかつ可撓性を有する発泡プラスチックから棒状に形成された複数本の発泡プラスチック棒６を備えている。複数本の発泡プラスチック棒６は、互いに間隔を開けて平行にかつ上下２段に配置されており、上段の複数本の発泡プラスチック棒６と下段の複数本の発泡プラスチック棒６とが、互いの長さ方向が所定角度で交差して網状となるように融着一体化されている。
【００２６】
発泡プラスチック棒６は、独立気泡を有する発泡プラスチックから構成されているために非保水性であると共に、緩衝性及び断熱性を有している。また、複数本の発泡プラスチック棒６が網状に融着一体化された鮮度保持シート５の網目は、非保水性の貫通孔５ａとなっている。このような鮮度保持シート５としては、「フルーツマット」（商品名，ダイセルノバフォーム株式会社製）等が挙げられる。更に、鮮度保持シート５の両面には、複数本の発泡プラスチック棒６及び多数の貫通孔５ａで構成される凹凸７がそれぞれ設けられている。
【００２７】
なお、発泡プラスチック棒６を構成する発泡プラスチックとしては、既述の適宜のものを採用できる。また、発泡プラスチック棒６の直径は特に限定されるものではなく、数ｍｍ〜数十ｍｍの適宜の大きさのものを採用できる。
【００２８】
ここで、鮮度保持シート５は、図４及び図５に示すように、複数本のプラスチックパイプ８を複数本の経糸９で互いに間隔を開けて平行に連結した非保水性の緩衝シート等で構成することもできる。
【００２９】
プラスチックパイプ８は、プラスチックから円管状（ストロー状）に形成されているために非保水性であり、緩衝性及び断熱性を有している。また、複数本のプラスチックパイプ８同士の隙間は、非保水性の貫通孔５ａとなっている。更に、鮮度保持シート５の両面には、複数本のプラスチックパイプ８及び多数の貫通孔５ａで構成される凹凸７がそれぞれ設けられている。
【００３０】
なお、図４及び図５に示す例では、上下２本の経糸９を貫通孔５ａに互い違いに通すことにより複数本のプラスチックパイプ８を連結しているが、連結手段はこれに限定されるものではなく、従来公知の各種の技術を採用できる。また、プラスチックパイプ８を構成するプラスチックとしては、ポリ塩化ビニル、ポリエチレン、ポリプロピレン等が挙げられる。また、プラスチックパイプ８の直径は特に限定されるものではなく、数ｍｍ〜数十ｍｍの適宜の大きさのものを採用できる。
【００３１】
上記のように構成された鮮度保持シート５を砕氷２とイカ３の間に介在させれば、イカ３に重力や輸送時の衝撃力等が作用しても、鮮度保持シート５の緩衝性によりイカ３が過度の力で鮮度保持シート５に押圧されることはない。また、鮮度保持シート５の緩衝性により、輸送時等におけるイカ３の横ずれを防止することができる。更に、鮮度保持シート５の貫通孔５ａ以外の部分の断熱性により、イカ３の鮮度保持シート５に接触した部分が砕氷２によって過度に冷却されることはないので、いわゆる氷焼けを起こすことがないと共に、砕氷２も融解しにくく、砕氷２による冷却が長時間持続する。そのため、砕氷２の使用量を少なくしたり、発泡プラスチック箱１や発泡プラスチック蓋４の肉厚を薄くしたりすることもできる。この場合、発泡プラスチック箱１や発泡プラスチック蓋４等の容積を小さくできるので、イカ３の貯蔵効率や輸送効率を向上させることができる。加えて、鮮度保持シート５は多数の貫通孔５ａを有しているので、これら貫通孔５ａを介してイカ３が適度に冷却されると共に、イカ３の上部と下部の温度差も大きくならない。また、多数の貫通孔５ａの存在により鮮度保持シート５は通水性にも優れており、イカ３から流出するドリップや排泄物は速やかに砕氷２層に排出され、イカ３の体表面には付着しない。即ち、鮮度保持シート５によれば、発泡プラスチック箱１と発泡プラスチック蓋４とで形成される内部空間を、砕氷２が収容された氷室２Ａと、イカ３を適度な冷却温度に保持する鮮度保持室３Ａとに仕切ることができる。また、鮮度保持シート５は非保水性であるので、砕氷２から生じた融解水は上方の鮮度保持シート５には浸透せず、イカ３に膨潤するおそれがない。以上のことから、鮮度保持シート５によれば、イカ３の鮮度を確実に保持でき、イカ３の商品性や食味が低下するのを防止できるという利点がある。
【００３２】
なお、イカ３等の生鮮食料品の冷却温度は特に限定されるものではなく、氷の大きさや量、食塩（塩化ナトリウム）等の凝固点降下剤を添加する場合はその添加量等を調整することにより、生鮮食料品の種類に応じて適宜の温度に保温されるようにすればよいが、鮮度を確実に保持するためには、生鮮食料品が凍結しない温度、例えば１〜５℃、好ましくは３〜５℃となるようにするのが望ましい。
【００３３】
ここで、生鮮食料品がイカ３である場合は、イカ３を鮮度保持シート５上に載置しても、鮮度保持シート５の緩衝性や貫通孔５ａ以外の部分の断熱性により、箱詰め作業や急激な温度変化等に起因するストレスをイカ３に与えるのを防止できるので、イカ３からの吐墨を低減化することもできる。
【００３４】
また、この実施形態のように、鮮度保持シート５の上面に凹凸７を設けておけば、イカ３の鮮度保持シート５に対する接触面積を低減化でき、イカ３の鮮度をより確実に保持できるという利点がある。また、凹凸７を鮮度保持シート５の下面に設けておけば、鮮度保持シート５の砕氷２に対する接触面積を低減化できるので、イカ３のいわゆる氷焼けをより確実に防止できるという利点がある。
【００３５】
更に、鮮度保持シート５と同様の鮮度保持シートをイカ３同士の間に介在させれば、イカ３同士の接触を防止できるので、イカ３の鮮度をより確実に保持できるという利点がある。
【００３６】
第２実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法は、図６に示すように、例えば第１実施形態において、発泡プラスチック箱１を３段積み重ね、最上段の発泡プラスチック箱１上に発泡プラスチック蓋４を載置するものである。
【００３７】
発泡プラスチック箱１の上部の開口部１ａの周囲には嵌合用の凹部１ｂが形成されており、発泡プラスチック箱１の下部には下方の発泡プラスチック箱１の凹部１ｂに嵌合される嵌合用の凸部１ｃが形成されている。また、発泡プラスチック蓋４の下部には、発泡プラスチック箱１の凹部１ｂに嵌合される嵌合用の凸部４ｃが形成されている。発泡プラスチック箱１の内部の状態は、第１実施形態と同様である。
【００３８】
即ち、最下段の発泡プラスチック箱１の開口部１ａを着脱自在に閉塞する発泡プラスチック蓋は、上部に開口部１ａを有する中段の発泡プラスチック箱１から構成されている。また、中段の発泡プラスチック箱１の開口部１ａを着脱自在に閉塞する発泡プラスチック蓋は、上部に開口部１ａを有する最上段の発泡プラスチック箱１から構成されている。
【００３９】
発泡プラスチック箱１を積み重ねる際は、下方の発泡プラスチック箱１の凹部１ｂに上方の発泡プラスチック箱１の凸部１ｃを嵌合するようにして下方の発泡プラスチック箱１上に上方の発泡プラスチック箱１を載置すればよい。最上段の発泡プラスチック箱１については、この発泡プラスチック箱１の凹部１ｂに発泡プラスチック蓋４の凸部４ｃを嵌合するようにして発泡プラスチック箱１上に発泡プラスチック蓋４を載置すればよい。
【００４０】
このように、発泡プラスチック蓋が、上部に開口部１ａを有する発泡プラスチック箱１で構成されていれば、発泡プラスチック箱１を積み重ねた状態でイカ３の鮮度を保持できるので、イカ３の大量貯蔵や大量輸送が可能であるという利点がある。また、この実施形態のように、発泡プラスチック箱１に凹部１ｂや凸部１ｃを形成し、発泡プラスチック蓋４に凸部４ｃを形成しておけば、発泡プラスチック箱１や発泡プラスチック蓋４の横ずれを防止することができる。
【００４１】
第３実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法は、図７及び図８に示すように、例えば第１実施形態において、鮮度保持シート５の代わりに鮮度保持シート３５を使用するものである。
【００４２】
鮮度保持シート３５は、防水シート３６と、この防水シート３６の一面に互いに間隔を開けて突設された多数の緩衝突起３７とを備えている。
【００４３】
防水シート３６は、例えば、ポリ塩化ビニル、ポリエチレン、ポリプロピレン等からなるプラスチックシートから構成されており、数百μｍ〜数ｍｍの厚さに形成されている。緩衝突起３７は、例えば、防水シート３６の一面に融着一体化された、防水シート３６と同様のプラスチックシート３８に互いに間隔を開けて一体的に突設した凸部３９から構成されており、高さ及び直径がいずれも数ｍｍ〜数十ｍｍの中空の円柱状に形成されている。そのため、緩衝突起３７は、緩衝性及び断熱性を有している。このような鮮度保持シート３５としては、「エアーキャップ」（商品名，宇部興産株式会社製）等が挙げられる。なお、緩衝突起３７の構成は特に限定されるものではなく、発泡プラスチック等からなる円柱状等の緩衝材を防水シート３６の一面に融着一体化又は接着等して構成することもできる。また、緩衝突起３７の形状も、円柱状の他、角柱状、多角錐状、円錐状、半球状等であってもよい。
【００４４】
上記のように構成された鮮度保持シート３５は、防水シート３６を下方に向けた状態で砕氷２とイカ３の間に介在させればよい。鮮度保持シート３５が介在した状態では、防水シート３６が砕氷２上に載置されるので、砕氷２から生じた融解水が上方の緩衝突起３７に接触するのを防止できる。そのため、緩衝突起３７が保水性を有する場合でも、融解水は上方の緩衝突起３７には浸透せず、イカ３に膨潤するおそれがない。また、イカ３に重力や輸送時の衝撃力等が作用しても、緩衝突起３７の緩衝性によりイカ３が過度の力で鮮度保持シート５に押圧されることはない。更に、緩衝突起３７の緩衝性により、輸送時等におけるイカ３の横ずれを防止することができる。加えて、緩衝突起３７の断熱性により、イカ３の緩衝突起３７に接触した部分が砕氷２によって過度に冷却されることはないので、いわゆる氷焼けを起こすことがないと共に、砕氷２も融解しにくく、砕氷２による冷却が長時間持続する。そのため、第１実施形態と同様、砕氷２の使用量を少なくしたり、発泡プラスチック箱１や発泡プラスチック蓋４の肉厚を薄くしたりすることもできる。この場合、発泡プラスチック箱１や発泡プラスチック蓋４等の容積を小さくできるので、イカ３の貯蔵効率や輸送効率を向上させることができる。また、緩衝突起３７同士の間には空間３５ａが存在するので、防水シート３６及び空間３５ａを介してイカ３が適度に冷却されると共に、イカ３の上部と下部の温度差も大きくならない。即ち、鮮度保持シート３５によれば、第１実施形態と同様、発泡プラスチック箱１と発泡プラスチック蓋４とで形成される内部空間を氷室２Ａと鮮度保持室３Ａとに仕切ることができる。そのため、イカ３の鮮度を確実に保持でき、イカ３の商品性や食味が低下するのを防止できるという利点がある。
【００４５】
ここで、防水シート３６の他面に多数の緩衝突起３７を設ける等して鮮度保持シート３５の下面に凹凸７を設けておけば、鮮度保持シート３５の砕氷２に対する接触面積を低減化できるので、イカ３のいわゆる氷焼けをより確実に防止できるという利点がある。
【００４６】
第４実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法は、図９に示すように、例えば第１実施形態において、鮮度保持シート５の代わりに鮮度保持シート４５を使用するものである。
【００４７】
鮮度保持シート４５は、多数の通気孔を有する緩衝シート４６と、この緩衝シート４６の一面に貼り付けられた防水シート４７とを備えている。
【００４８】
緩衝シート４６は、例えば、多数の通気孔を構成する連続気泡を有する発泡プラスチックから厚さが数ｍｍ〜数十ｍｍのスポンジ状に形成されており、緩衝性及び断熱性を有すると共に、保水性も有している。発泡プラスチックとしては、既述の適宜のものを採用できる。防水シート４７は、第３実施形態の防水シート３６と同様のものを採用できる。なお、多数の通気孔を有する緩衝シートとしては、厚さが数ｍｍ〜数十ｍｍの不織布等を採用することもできる。
【００４９】
上記のように構成された鮮度保持シート４５は、防水シート４７を下方に向けた状態で砕氷２とイカ３の間に介在させればよい。鮮度保持シート４５が介在した状態では、防水シート４７が砕氷２上に載置されるので、砕氷２から生じた融解水が上方の緩衝シート４６に接触するのを防止できる。そのため、緩衝シート４６が保水性を有する場合でも、融解水は上方の緩衝シート４６には浸透せず、イカ３に膨潤するおそれがない。また、イカ３に重力や輸送時の衝撃力等が作用しても、緩衝シート４６の緩衝性によりイカ３が過度の力で鮮度保持シート４５に押圧されることはない。更に、緩衝シート４６の緩衝性により、輸送時等におけるイカ３の横ずれを防止することができる。加えて、緩衝シート４６の断熱性により、イカ３の緩衝シート４６に接触した部分が砕氷２によって過度に冷却されることはないので、いわゆる氷焼けを起こすことがないと共に、砕氷２も融解しにくく、砕氷２による冷却が長時間持続する。そのため、第１実施形態と同様、砕氷２の使用量を少なくしたり、発泡プラスチック箱１や発泡プラスチック蓋４の肉厚を薄くしたりすることもできる。この場合、発泡プラスチック箱１や発泡プラスチック蓋４等の容積を小さくできるので、イカ３の貯蔵効率や輸送効率を向上させることができる。また、緩衝シート４６には多数の通気孔が存在するので、防水シート４７及びこれら通気孔を介してイカ３が適度に冷却されると共に、イカ３の上部と下部の温度差も大きくならない。即ち、鮮度保持シート４５によれば、第１実施形態と同様、発泡プラスチック箱１と発泡プラスチック蓋４とで形成される内部空間を氷室２Ａと鮮度保持室３Ａとに仕切ることができる。そのため、イカ３の鮮度を確実に保持でき、イカ３の商品性や食味が低下するのを防止できるという利点がある。
【００５０】
なお、この実施形態においては、緩衝シート４６と防水シート４７とを一体化した鮮度保持シート４５を使用したが、これに限定されるものではなく、防水シート４７を砕氷２とイカ３の間に介在させると共に、緩衝シート４６等の多数の通気孔を有する緩衝シートからなる鮮度保持シートを防水シート４７とイカ３の間に介在させることもできる。この場合も、上記と同様の利点がある。
【００５１】
第５実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法は、図１０に示すように、例えば第４実施形態において、鮮度保持シート４５と同様に構成されかつ上面に凹凸７を設けた鮮度保持シート５５を使用するものである。
【００５２】
凹凸７は、鮮度保持シート５５の上面に例えば四角錐状の多数の突起５７を一体的に形成することにより設けられている。なお、突起５７の形状は特に限定されるものではなく、四角錐状の他、三角錐状、円錐状、円柱状、角柱状、半球状等であってもよい。
【００５３】
上記のように構成された鮮度保持シート５５を砕氷２とイカ３の間に介在させれば、イカ３の鮮度保持シート５５に対する接触面積を低減化できるので、第４実施形態の利点に加え、イカ３の鮮度をより確実に保持できるという利点がある。
【００５４】
ここで、防水シート４７の他面に四角錐状等の多数の突起５７を一体的に形成する等して鮮度保持シート５５の下面に凹凸７を設けておけば、鮮度保持シート５５の砕氷２に対する接触面積を低減化できるので、イカ３のいわゆる氷焼けをより確実に防止できるという利点がある。
【００５５】
第６実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法は、図１１に示すように、例えば第４実施形態において、砕氷２を複数の袋体６１にそれぞれ封入しておくものである。
【００５６】
このように、砕氷２を袋体６１に封入しておけば、砕氷２から生じた融解水が袋体６１から流出しないので、鮮度保持シート４５等が保水性を有していても、融解水が鮮度保持シート４５等に浸透してイカ３に膨潤するおそれがないという利点がある。
【００５７】
なお、袋体６１の数や大きさは特に限定されるものではなく、例えば、１つの大きな袋体６１に全ての砕氷２を封入することもできる。また、袋体６１の材質や封入手段等も特に限定されるものではなく、従来公知の各種の技術を採用できる。更に、この実施形態においては、防水シート４７を有する鮮度保持シート４５を使用しているが、これに限定されるものではなく、既述の多数の貫通孔５ａを有する鮮度保持シート５、多数の緩衝突起３７を有する鮮度保持シート３５、緩衝シート４６等の多数の通気孔を有する緩衝シートからなる鮮度保持シート等を使用することもできる。
【００５８】
第７実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法は、図１２に示すように、例えば第１実施形態において、鮮度保持シート５を砕氷２上に載置する代わりに、イカ３を海水（水）７１と共に袋体７２に封入し、この袋体７２を砕氷２上に載置するものである。
【００５９】
このように、イカ３を海水７１と共に袋体７２に封入しておけば、イカ３が砕氷２に接触したり、砕氷２に対して押圧されたりすることがないので、イカ３の鮮度を確実に保持できるという利点がある。
【００６０】
なお、生鮮食料品がイカ３等の海水産である場合は海水７１と共に袋体７２に封入するのが望ましいが、生鮮食料品が淡水産である場合は、湖沼水、河川水、水道水、井戸水、ミネラルウォーター等の淡水と共に袋体７２に封入するのが望ましい。また、袋体７２には、水と氷の混合物（いわゆる水氷）を封入することもできる。更に、袋体７２としては、第６実施形態の袋体６１と同様のものを採用でき、適宜の大きさ、材質、封入手段等は特に限定されるものではない。
【００６１】
更に、イカ３は各袋体７２に１つずつ封入しているが、これに限定されるものではなく、各袋体７２に複数のイカ３をそれぞれ封入することもできる。この場合、既述の鮮度保持シート５，３５，４５，５５等、適当な緩衝シートからなる鮮度保持シートで複数のイカ３をそれぞれ包装しておいてもよい。このように、同じ袋体７２に封入される複数のイカ３を鮮度保持シートでそれぞれ包装しておけば、イカ３同士が接触することがないので、イカ３の鮮度をより確実に保持できるという利点がある。
【００６２】
第８実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法は、図１３乃至図１５に示すように、例えば第４実施形態において、砕氷２の上空でイカ３を支持し、発泡プラスチック蓋４で開口部１ａを着脱自在に閉塞するものであって、鮮度保持シート４５を発泡プラスチック箱１内に砕氷２から上方に間隔を開けて水平方向に張り渡し、この鮮度保持シート４５上にイカ３を載置するものである。
【００６３】
発泡プラスチック箱１の上部の開口部１ａの周囲には嵌合用の凹部１ｂが形成されており、この凹部１ｂには鮮度保持シート４５を係止するための複数の係止突起１ｄが間隔を開けて突設されている。発泡プラスチック蓋４は例えば断面が凹状に形成されており、この発泡プラスチック蓋４の下部には発泡プラスチック箱１の凹部１ｂに嵌合される嵌合用の凸部４ｃが形成されている。この凸部４ｃには、係止突起１ｄが嵌合される複数の嵌合穴４ｄが間隔を開けて形成されている。また、鮮度保持シート４５の周縁部には、係止突起１ｄに係合される複数の係止孔４５ｄが間隔を開けて形成されている。
【００６４】
鮮度保持シート４５は、発泡プラスチック箱１に砕氷２を収容した後、各係止孔４５ｄをそれぞれ係止突起１ｄに係合することにより砕氷２の上空で水平方向に張り渡される。イカ３は、水平方向に張り渡された鮮度保持シート４５上に載置される。発泡プラスチック蓋４は、凸部４ｃを発泡プラスチック箱１の凹部１ｂに嵌合させると共に、係止突起１ｄが嵌合孔４ｄに嵌合されるようにして発泡プラスチック箱１上に載置される。即ち、鮮度保持シート４５の周縁部は、発泡プラスチック箱１の係止突起１ｄに係止されると共に、発泡プラスチック箱１の凹部１ｂと発泡プラスチック蓋４の凸部４ｃとで挟持されるようになっている。そのため、イカ３の重量が大きい場合でも、鮮度保持シート４５が砕氷２に接触するのを確実に防止できる。なお、鮮度保持シート４５は、発泡プラスチック箱１の凹部１ｂや係止突起１ｄ、発泡プラスチック蓋４の凸部４ｃや嵌合穴４ｄの位置、形状等を適宜に変更して、発泡プラスチック箱１上で水平方向に張り渡されるようにしてもよい。
【００６５】
このように、鮮度保持シート４５は砕氷２に接触しないので、砕氷２から生じた融解水が上空の鮮度保持シート４５に接触するのを防止できる。そのため、緩衝シート４６が保水性を有する場合でも、融解水は上空の緩衝シート４６には浸透せず、イカ３に膨潤するおそれがない。また、イカ３の緩衝シート４６に接触した部分が砕氷２によって過度に冷却されることはないので、いわゆる氷焼けを起こすことがないと共に、砕氷２も融解しにくく、砕氷２による冷却が長時間持続する。そのため、第１実施形態と同様、砕氷２の使用量を少なくしたり、発泡プラスチック箱１や発泡プラスチック蓋４の肉厚を薄くしたりすることもできる。この場合、発泡プラスチック箱１や発泡プラスチック蓋４等の容積を小さくできるので、イカ３の貯蔵効率や輸送効率を向上させることができる。更に、砕氷２に適宜の量の凝固点降下剤を添加して砕氷２をより低温にすることもでき、この場合、イカ３をより低温で貯蔵・輸送することができる。加えて、イカ３に重力や輸送時の衝撃力等が作用しても、緩衝シート４６の緩衝性によりイカ３が過度の力で鮮度保持シート４５に押圧されることはない。また、緩衝シート４６の緩衝性により、輸送時等におけるイカ３の横ずれを防止することができる。更に、鮮度保持シート４５を介してイカ３が適度に冷却されると共に、イカ３の上部と下部の温度差も大きくならない。即ち、鮮度保持シート４５によれば、第１実施形態と同様、発泡プラスチック箱１と発泡プラスチック蓋４とで形成される内部空間を氷室２Ａと鮮度保持室３Ａとに仕切ることができる。そのため、イカ３の鮮度を確実に保持でき、イカ３の商品性や食味が低下するのを防止できるという利点がある。
【００６６】
なお、この実施形態においては、防水シート４７を有する鮮度保持シート４５を使用しているが、これに限定されるものではなく、既述の多数の貫通孔５ａを有する鮮度保持シート５、多数の緩衝突起３７を有する鮮度保持シート３５、緩衝シート４６等の多数の通気孔を有する緩衝シートからなる鮮度保持シート等を使用することもできる。
【００６７】
第９実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法は、図１６乃至図１８に示すように、例えば第４実施形態において、印面９１ａに「Ａ」、「Ｂ」、「Ｃ」の文字の各逆像９２ａ，９２ｂ，９２ｃが刻設されたスタンプ部材９１を、印面９１ａを上方に向けた状態で鮮度保持シート４５とイカ３の間に介在させ、イカ３を少なくとも自重により印面９１ａに押圧し、イカ３におけるこの押圧部分の鮮度を他の部分の鮮度よりも低下させ、押圧部分を変色させることによって、「Ａ」、「Ｂ」、「Ｃ」の各文字９３ａ，９３ｂ，９３ｃをイカ３の表面に転写するものである。
【００６８】
スタンプ部材９１は、図１６及び図１７に示すように、例えば、合成ゴム等からなる印シート９４と、合成ゴム等から構成されかつ印シート９４の上面に凸状に刻設された「Ａ」、「Ｂ」、「Ｃ」の文字の各逆像９２ａ，９２ｂ，９２ｃとを備えている。なお、スタンプ部材９１の印面９１ａには文字の他、図形や記号を刻設しておいてもよいし、文字等はスタンプ部材９１の印面９１ａに凹状に刻設しておいてもよい。
【００６９】
このように構成されたスタンプ部材９１を鮮度保持シート４５とイカ３の間に介在させれば、イカ３は、重力や輸送時の衝撃力等により印面９１ａに押圧される。そのため、イカ３の貯蔵中や輸送中にこの押圧部分の鮮度が他の部分の鮮度よりも低下して変色し、図１８に示すように、「Ａ」、「Ｂ」、「Ｃ」の各文字９３ａ，９３ｂ，９３ｃがイカ３の下部に転写される。従って、印面９１ａに、イカ３の商品名や供給者名等を示す文字、図形、又は記号を刻設しておけば、イカ３に直接、商品名や供給者名等を付すことができるという利点がある。
【００７０】
なお、この実施形態においては、防水シート４７を有する鮮度保持シート４５を使用しているが、これに限定されるものではなく、既述の多数の貫通孔５ａを有する鮮度保持シート５、多数の緩衝突起３７を有する鮮度保持シート３５、緩衝シート４６等の多数の通気孔を有する緩衝シートからなる鮮度保持シートを使用することもできる。
【００７１】
【発明の効果】
以上のように、請求項１の発明によれば、非保水性の緩衝シートから構成されかつ多数の貫通孔を有する鮮度保持シートを氷と生鮮食料品の間に介在させるので、発泡プラスチック箱と発泡プラスチック蓋とで形成される内部空間を、氷が収容された氷室と、生鮮食料品を適度な冷却温度に保持する鮮度保持室とに仕切ることができる。そのため、生鮮食料品の鮮度を確実に保持でき、生鮮食料品の商品性や食味が低下するのを防止できる。
【００７２】
請求項２の発明によれば、防水シートと多数の緩衝突起とを備えた鮮度保持シートを、防水シートを下方に向けた状態で氷と生鮮食料品の間に介在させるので、請求項１と同様の効果に加え、緩衝突起が保水性を有する場合でも、氷から生じた融解水は上方の緩衝突起には浸透せず、生鮮食料品に膨潤するおそれがない。
【００７３】
請求項３の発明によれば、多数の通気孔を有する緩衝シートと防水シートとを備えた鮮度保持シートを、防水シートを下方に向けた状態で氷と生鮮食料品の間に介在させるので、請求項１と同様の効果に加え、緩衝シートが保水性を有する場合でも、氷から生じた融解水は上方の緩衝シートには浸透せず、生鮮食料品に膨潤するおそれがない。
【００７４】
請求項４の発明によれば、防水シートを氷と生鮮食料品の間に介在させると共に、多数の通気孔を有する緩衝シートからなる鮮度保持シートを防水シートと生鮮食料品の間に介在させるので、請求項３と同様の効果がある。
【００７５】
請求項５の発明によれば、氷を少なくとも１つの袋体に封入し、この袋体と生鮮食料品の間に、多数の通気孔を有する緩衝シートからなる鮮度保持シートを介在させるので、請求項１と同様の効果に加え、氷から生じた融解水が袋体から流出しない。そのため、鮮度保持シートが保水性を有していても、融解水が鮮度保持シートに浸透して生鮮食料品に膨潤するおそれがない。
【００７６】
請求項６の発明によれば、多数の通気孔を有する緩衝シートからなる鮮度保持シートを発泡プラスチック箱内又は発泡プラスチック箱上に氷から上方に間隔を開けて水平方向に張り渡し、この鮮度保持シート上に生鮮食料品を載置するので、請求項１と同様の効果に加え、氷に適宜の量の凝固点降下剤を添加して氷をより低温にすることもできる。そのため、この場合、生鮮食料品をより低温で貯蔵・輸送することができる。
【００７７】
請求項７の発明によれば、スタンプ部材を、印面を上方に向けた状態で鮮度保持シートと生鮮食料品の間に介在させ、生鮮食料品を自重により印面に押圧し、生鮮食料品におけるこの押圧部分の鮮度を他の部分の鮮度よりも低下させ、押圧部分を変色させることによって、文字、図形、又は記号を生鮮食料品に転写するので、印面に生鮮食料品の商品名や供給者名等を示す文字、図形、又は記号を刻設しておけば、生鮮食料品に直接、商品名や供給者名等を付すことができる。
【００７８】
請求項８の発明によれば、鮮度保持シートの上面と下面の少なくともいずれか一方に凹凸を設けているので、生鮮食料品の鮮度保持シートや氷に対する接触面積を低減化でき、生鮮食料品の鮮度をより確実に保持できる。
【００７９】
請求項９の発明によれば、生鮮食料品同士の間に、非保水性の緩衝シートから構成されかつ多数の貫通孔を有する鮮度保持シートを介在させるので、生鮮食料品同士の接触を防止でき、そのため生鮮食料品の鮮度をより確実に保持できる。
【００８０】
請求項１０の発明によれば、生鮮食料品を少なくとも水と共に袋体に封入し、この袋体を氷上に載置するので、生鮮食料品が氷に接触したり、氷に対して押圧されたりすることがなく、そのため生鮮食料品の鮮度を確実に保持できる。
【００８１】
請求項１１の発明によれば、袋体に複数の生鮮食料品が封入されていると共に、各生鮮食料品が、緩衝シートからなる鮮度保持シートでそれぞれ包装されたものであるので、生鮮食料品同士が接触することはなく、そのため生鮮食料品の鮮度をより確実に保持できる。
【００８２】
請求項１２の発明によれば、発泡プラスチック蓋が、上部に開口部を有する発泡プラスチック箱からなるので、発泡プラスチック箱を積み重ねた状態で生鮮食料品の鮮度を保持でき、そのため生鮮食料品の大量貯蔵や大量輸送が可能である。
【図面の簡単な説明】
【図１】第１実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法を示す概略断面図。
【図２】図１の鮮度保持シート付近の要部拡大断面図。
【図３】図１の鮮度保持シートの要部拡大平面図。
【図４】鮮度保持シートの他の例を示す要部拡大平面図。
【図５】図４の鮮度保持シートの要部拡大断面図。
【図６】第２実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法を示す概略断面図。
【図７】第３実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法を示す要部拡大断面図。
【図８】図７の鮮度保持シートの要部拡大平面図。
【図９】第４実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法を示す要部拡大断面図。
【図１０】第５実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法を示す要部拡大断面図。
【図１１】第６実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法を示す概略断面図。
【図１２】第７実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法を示す概略断面図。
【図１３】第８実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法を示す概略断面図。
【図１４】図１３の鮮度保持シートの係止孔付近の要部拡大断面図。
【図１５】図１３の鮮度保持シートを水平方向に張り渡した状態を示す要部拡大平面図。
【図１６】第９実施形態に係る生鮮食料品の鮮度保持方法を示す要部拡大断面図。
【図１７】図１６のスタンプ部材を鮮度保持シート上に載置した状態を示す要部拡大平面図。
【図１８】イカの下部に文字を転写した状態を示す要部拡大平面図。
【符号の説明】
１  発泡プラスチック箱
１ａ  開口部
２  砕氷（氷）
３  イカ（生鮮食料品）
４  発泡プラスチック蓋
５  鮮度保持シート
５ａ  貫通孔
７  凹凸
３５  鮮度保持シート
３６  防水シート
３７  緩衝突起
４５  鮮度保持シート
４６  緩衝シート
４７  防水シート
５５  鮮度保持シート
６１  袋体
７１  海水（水）
７２  袋体
９１  スタンプ部材
９１ａ  印面
９３ａ，９３ｂ，９３ｃ  文字
【図１】
2004236579.tif 000003
【図２】
2004236579.tif 000004
【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
2004236579.tif 000009
【図８】
2004236579.tif 000010
【図９】
2004236579.tif 000011
【図１０】
2004236579.tif 000012
【図１１】
2004236579.tif 000013
【図１２】
2004236579.tif 000014
【図１３】
2004236579.tif 000015
【図１４】
2004236579.tif 000016
【図１５】
2004236579.tif 000017
【図１６】
2004236579.tif 000018
【図１７】
2004236579.tif 000019
【図１８】
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