(57)【要約】【課題】ギャバ（γ−アミノ酪酸）が多く含まれる胚芽米等（胚芽米または玄米）を手軽に炊くことができる炊飯器を得る。【解決手段】炊飯器１０では、胚芽米等が水に浸漬された状態で炊飯釜内に収容され、ギャバ増加工程が自動で行われて炊飯釜内の水が設定温度に設定時間保温された後に、炊飯工程が自動で行われて胚芽米等が炊かれ、さらに、保温工程が自動で行われて炊飯米が保温される。このように、ギャバ増加工程が行われて炊飯釜内の水が設定温度に設定時間保温されることで、胚芽米等に含まれるギャバを増加させることができる。このため、炊飯器１０では、炊飯工程で胚芽米等を炊くのみならず、ギャバ増加工程で胚芽米等に含まれるギャバを増加させることもでき、これにより、ギャバが多く含まれる胚芽米等を手軽に炊くことができる。【選択図】　　図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
玄米または胚芽米が水に浸漬された状態で収容され、前記水を所定温度に所定時間保温して前記玄米または胚芽米に含まれるギャバを増加させた後に前記玄米または胚芽米を炊く、ことを特徴とする炊飯器。
【請求項２】
前記所定温度及び所定時間の少なくとも一方を調整可能とした、ことを特徴とする請求項１記載の炊飯器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、玄米や胚芽米（胚芽の残っている白米）を炊くための炊飯器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
玄米や胚芽米（以下「胚芽米等」という）は、その胚芽にビタミンＢが多く含まれて栄養価が高いという特徴がある。
【０００３】
ところで、胚芽米等を例えば約３６℃の水に１時間程度浸漬すると、胚芽米等に含まれるギャバ（γ−アミノ酪酸）が急激に増加し、さらに栄養価が高くなることが分かっている。
【０００４】
しかしながら、現在製造販売されている電気発芽器は、発芽専用で定温保温機能のみしかない。このため、ギャバが多く含まれる胚芽米等を炊くためには、電気発芽器で胚芽米等を例えば約３６℃の水に１時間程度浸漬した後、この胚芽米等を別の炊飯器に移し替えて炊く必要があり、煩雑であるという問題がある。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は上記事実を考慮し、ギャバが多く含まれる胚芽米等を手軽に炊くことができる炊飯器を得ることが目的である。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
請求項１に記載の炊飯器は、玄米または胚芽米が水に浸漬された状態で収容され、前記水を所定温度に所定時間保温して前記玄米または胚芽米に含まれるギャバを増加させた後に前記玄米または胚芽米を炊く、ことを特徴としている。
【０００７】
請求項１に記載の炊飯器では、胚芽米等（玄米または胚芽米）が水に浸漬された状態で収容され、水を所定温度に所定時間保温して胚芽米等に含まれるギャバを増加させた後に、胚芽米等を炊く。このため、胚芽米等を炊くのみならず、胚芽米等に含まれるギャバを増加させることもでき、これにより、ギャバが多く含まれる胚芽米等を手軽に炊くことができる。
【０００８】
請求項２に記載の炊飯器は、請求項１に記載の炊飯器において、前記所定温度及び所定時間の少なくとも一方を調整可能とした、ことを特徴としている。
【０００９】
請求項２に記載の炊飯器では、上記所定温度（胚芽米等が浸漬される水の保温温度）及び上記所定時間（胚芽米等が浸漬される水の保温時間）の少なくとも一方が調整可能とされているため、胚芽米等に含まれるギャバの増加量を調整することができる。
【００１０】
【発明の実施の形態】
図１には、本発明の実施の形態に係る炊飯器１０が正面図にて示されている。
【００１１】
本実施の形態に係る炊飯器１０は、炊飯器本体１２を備えている。炊飯器本体１２は有底円筒状とされており、炊飯器本体１２内には有底円筒状の炊飯釜（図示省略）が着脱可能に収容されている。炊飯器本体１２の上部には炊飯蓋１４が回動自在に取り付けられており、炊飯蓋１４は炊飯器本体１２の上面開口を開閉可能とされている。
【００１２】
この炊飯器１０では、胚芽米等（玄米または胚芽米）または通常の白米が水に浸漬された状態で炊飯釜内に収容され、この炊飯釜が炊飯器本体１２内に収容された後に、炊飯蓋１４によって炊飯器本体１２の上面開口が閉鎖される。さらに、胚芽米等が水に浸漬された状態で炊飯釜内に収容された際には、図２に示す如く、炊飯釜内の水を設定温度（所定温度）に設定時間（所定時間）保温して胚芽米等に含まれるギャバを増加させた（ギャバ増加工程）後に、従来の炊飯器と同様に、胚芽米等を炊き（炊飯工程）、さらに、胚芽米等を保温する（保温工程）ことが可能とされている。
【００１３】
炊飯器本体１２の外周面には、操作面１６が設けられており、操作面１６の右側はギャバ操作面１８とされると共に、操作面１６の左側は炊飯操作面２０とされている。
【００１４】
ギャバ操作面１８の上部には、表示面２２が設けられており、表示面２２には、左側に「水温」の文字または「時間」の文字を表示可能とされると共に、右側に数字を表示可能とされる。
【００１５】
ギャバ操作面１８の下部には、左側において切替スイッチ２４が設けられており、切替スイッチ２４が押圧操作される毎に、表示面２２の「水温」の文字が表示されて上記ギャバ増加工程での設定温度を設定可能となる状態と、表示面２２の「時間」の文字が表示されて上記ギャバ増加工程での設定時間を設定可能となる状態と、に切り替えられる。
【００１６】
ギャバ操作面１８の下部には、右側においてＵＰスイッチ２６及びＤＯＷＮスイッチ２８が設けられており、ＵＰスイッチ２６が上側に配置されると共にＤＯＷＮスイッチ２８が下側に配置されている。また、ＵＰスイッチ２６が押圧操作されると表示面２２に表示される数字を例えば１ずつ増加可能とされる一方、ＤＯＷＮスイッチ２８が押圧操作されると表示面２２に表示される数字を例えば１ずつ減少可能とされている。
【００１７】
ここで、切替スイッチ２４が押圧操作されて表示面２２の「水温」の文字が表示された際には、ＵＰスイッチ２６やＤＯＷＮスイッチ２８が押圧操作されることで、表示面２２に表示される数字が調整（変更）されて、上記ギャバ増加工程での設定温度が前記表示される数字の温度（例えば３６℃）に設定（調整）される。
【００１８】
一方、切替スイッチ２４が押圧操作されて表示面２２の「時間」の文字が表示された際には、ＵＰスイッチ２６やＤＯＷＮスイッチ２８が押圧操作されることで、表示面２２に表示される数字が調整（変更）されて、上記ギャバ増加工程での設定時間が前記表示される数字の時間（例えば１時間）に設定（調整）される。
【００１９】
炊飯操作面２０の上部には、炊飯ランプスイッチ３０が設けられており、炊飯ランプスイッチ３０が押圧操作される毎に、炊飯ランプスイッチ３０が点灯される状態と、炊飯ランプスイッチ３０が消灯される状態と、に切り替えられる。ここで、上記ギャバ操作面１８で設定された設定時間が０時間以外とされた場合には、炊飯ランプスイッチ３０が押圧操作されて点灯されることで、炊飯器１０が自動でギャバ増加工程、炊飯工程及び保温工程をこの順で行う。一方、上記ギャバ操作面１８で設定された設定時間が０時間とされた場合には、ギャバ増加工程が行われず、炊飯ランプスイッチ３０が押圧操作されて点灯されることで、炊飯ランプスイッチ３０が押圧操作された直後から、または、炊飯ランプスイッチ３０が押圧操作されてから一定時間（所謂漬け置き時間）経過した後から、炊飯器１０が自動で炊飯工程及び保温工程をこの順で行う。また、炊飯工程が終了した後、または、炊飯工程が終了してから一定時間（所謂蒸らし時間）経過後には、炊飯ランプスイッチ３０が消灯される。
【００２０】
炊飯操作面２０の下部には、保温ランプスイッチ３２が設けられており、保温ランプスイッチ３２が押圧操作される毎に、保温ランプスイッチ３２が点灯されて炊飯釜内の炊飯米が保温される状態と、保温ランプスイッチ３２が消灯されて炊飯釜内の炊飯米が保温されない状態と、に切り替えられる。また、上記炊飯工程が終了して炊飯ランプスイッチ３０が消灯された際には、保温ランプスイッチ３２が点灯される構成である。
【００２１】
次に、本実施の形態の作用を説明する。
【００２２】
以上の構成の炊飯器１０では、胚芽米等または通常の白米を水に浸漬した状態で炊飯釜内に収容し、この炊飯釜を炊飯器本体１２内に収容した後に、炊飯蓋１４によって炊飯器本体１２の上面開口を閉鎖する。
【００２３】
また、特に通常の白米を水に浸漬した状態で炊飯釜内に収容する際には、切替スイッチ２４を押圧操作して表示面２２の「時間」の文字を表示させた後に、ＵＰスイッチ２６やＤＯＷＮスイッチ２８を押圧操作して、ギャバ増加工程での設定時間を０時間に設定する。さらに、炊飯ランプスイッチ３０を押圧操作して点灯させることで、従来の炊飯器と同様に、炊飯ランプスイッチ３０を押圧操作した直後から、または、炊飯ランプスイッチ３０を押圧操作してから一定時間（所謂漬け置き時間）経過した後から、炊飯工程が自動で行われて米（通常の白米または胚芽米等）が炊かれ、炊飯工程が終了した後には保温工程が自動で行われて米（炊飯米）が保温される。
【００２４】
一方、胚芽米等を水に浸漬した状態で炊飯釜内に収容する際には、切替スイッチ２４を押圧操作して表示面２２の「時間」の文字を表示させた後にＵＰスイッチ２６やＤＯＷＮスイッチ２８を押圧操作してギャバ増加工程での設定時間を０時間以外に設定すると共に、切替スイッチ２４を押圧操作して表示面２２の「水温」の文字を表示させた後にＵＰスイッチ２６やＤＯＷＮスイッチ２８を押圧操作してギャバ増加工程での設定温度を設定する。さらに、炊飯ランプスイッチ３０を押圧操作して点灯させることで、ギャバ増加工程が自動で行われて炊飯釜内の水が設定温度に設定時間保温された後に、従来の炊飯器と同様に、炊飯工程が自動で行われて米（胚芽米等）が炊かれ、炊飯工程が終了した後には保温工程が自動で行われて米（炊飯米）が保温される。
【００２５】
また、炊飯工程が終了した後、または、炊飯工程が終了してから一定時間（所謂蒸らし時間）経過後には、炊飯ランプスイッチ３０が消灯されると共に保温ランプスイッチ３２が点灯される。
【００２６】
このように、ギャバ増加工程が行われて炊飯釜内の水が設定温度に設定時間保温されることで、胚芽米等に含まれるギャバ（γ−アミノ酪酸）を増加させることができる。このため、炊飯器１０では、炊飯工程で胚芽米等を炊くのみならず、ギャバ増加工程で胚芽米等に含まれるギャバを増加させることもでき、これにより、ギャバが多く含まれる胚芽米等を手軽に炊くことができる。
【００２７】
さらに、上記設定温度（ギャバ増加工程で胚芽米等が浸漬される水の保温温度）及び上記設定時間（ギャバ増加工程で胚芽米等が浸漬される水の保温時間）を設定できて調整可能とされているため、胚芽米等に含まれるギャバの増加量を調整することができる。
【００２８】
（実験例）
図３には、実験例の結果を表すグラフが示されている。
【００２９】
本実験例では、保温器を使用して商標名コシヒカリの胚芽米を一定の温度に保って保温した際に、胚芽米の保温温度と、胚芽米の保温時間と、胚芽米へのギャバの蓄積量と、の関係を調べた。
【００３０】
図３に示す如く、胚芽米を４０℃で１時間保温すれば、胚芽米へのギャバの蓄積量が急激に増加するため、上記実施の形態に係る炊飯器１０では、ギャバ増加工程での設定温度を４０℃とすると共にギャバ増加工程での設定時間を１時間とすることが標準と考えられる。このようなギャバ増加工程での設定温度と設定時間とに設定して炊飯器１０で胚芽米を炊いた場合には、１日３杯の胚芽米を食べれば１日のギャバの必要摂取量（１０ｍｇ）を摂取できる。
【００３１】
また、胚芽米を４０℃で２４時間保温すれば、胚芽米へのギャバの蓄積量が最大に増加する。なお、胚芽米を３０℃以上で２４時間保温すれば、胚芽米が少し発芽する。
【００３２】
【発明の効果】
請求項１に記載の炊飯器では、胚芽米等が浸漬される水を所定温度に所定時間保温した後に胚芽米等を炊くため、胚芽米等を炊くのみならず、胚芽米等に含まれるギャバを増加させることもでき、ギャバが多く含まれる胚芽米等を手軽に炊くことができる。
【００３３】
請求項２に記載の炊飯器では、上記所定温度及び所定時間の少なくとも一方が調整可能とされているため、胚芽米等に含まれるギャバの増加量を調整することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施の形態に係る炊飯器を示す正面図である。
【図２】本発明の実施の形態に係る炊飯器においてギャバ増加工程、炊飯工程及び保温工程を行う場合の炊飯ランプスイッチが押圧操作されて点灯されてからの時間と炊飯器内（炊飯釜内）の水温との関係を示すグラフである。
【図３】実験例の結果を示すグラフである。
【符号の説明】
１０　　炊飯器
１２　　炊飯器本体
１４　　炊飯蓋
１６　　操作面
１８　　ギャバ操作面
２０　　炊飯操作面
２２　　表示面
２４　　切替スイッチ
２６　　ＵＰスイッチ
２８　　ＤＯＷＮスイッチ
３０　　炊飯ランプスイッチ
３２　　保温ランプスイッチ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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