【誤訳訂正書】
【提出日】平成24年1月23日(2012.1.23)
【誤訳訂正１】
【訂正対象書類名】特許請求の範囲
【訂正対象項目名】全文
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
水と混合して１％〜１０％の溶液を形成させるために、ココア抽出物、ココア濃縮物、ココア粉末、又はカカオ豆組成物の１つ又は複数の形態のある量のココア製品を選択する段階、
水又は混合物のｐＨをｐＨ４以下に調節する段階、
水及びココア製品を５０°Ｆ超の温度において混合する段階、
及び混合物を精製又は濾過する段階と
を含み、それによって精製又は濾過された混合物は室温において少なくとも１カ月間安定に貯蔵されることが可能である、ココア組成物を製造する方法。
【請求項２】
温度が１２０〜１６０°Ｆの間である、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
クエン酸、リン酸、乳酸、又はアスコルビン酸の１つ又は複数がｐＨを調節するために使用される、請求項１に記載の方法。
【請求項４】
水及びココア製品混合物を６８°Ｆを超える温度で遠心分離する段階をさらに含む、請求項１に記載の方法。
【請求項５】
混合物を濾過する段階を採用する、請求項４に記載の方法。
【請求項６】
水及びココア製品を混合する段階の温度が１００°Ｆ以上であり、混合が５分間以上行われ、遠心分離の温度は１００°Ｆ以上であり、及び濾過の前に混合物を室温で冷却する段階をさらに含む、請求項５に記載の方法。
【請求項７】
混合物を濾過する前にｐＨを４以下に調節する、請求項６に記載の方法。
【請求項８】
１つ又は複数の香味料を加える段階及び混合物を容器に充填する段階をさらに含む、請求項１に記載の方法。
【請求項９】
苦味抑制剤、カラギーナン、乳化剤、アラビアゴム、保存料、食欲抑制剤、テオブロミン、カフェイン、ビタミン、ミネラル、糖アルコール、Ａｃｅ−Ｋ、スクラロース、アスパルテーム、フルーツジュース若しくは抽出物、又は糖の１つ又は複数を加える段階をさらに含む、請求項８に記載の方法。
【請求項１０】
容器に充填する段階において無菌又は高温の条件を使用する、請求項９に記載の方法。
【請求項１１】
ココア製品が３％未満の脂肪を有する焙煎前のココア豆から得たココア粉末を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１２】
ココア製品が未発酵ココア豆から得たココア粉末を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１３】
ココア製品が天然のココア粉末を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１４】
ココア製品が粗びきココアを含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１５】
ｐＨがｐＨ３．２〜ｐＨ３．８の間に調節される、請求項１に記載の方法。
【請求項１６】
精製又は濾過された混合物を濃縮する段階をさらに含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１７】
ココア抽出物、ココア粉末、又はカカオ豆組成物を水と混合する段階、ｐＨをｐＨ４以下に調節する段階、水溶性成分を固形物から分離し、水溶性成分を分離又は精製してココア水組成物とする段階、フルーツのジュース又は抽出物をココア水組成物と混合する段階及び天然又は人工の香味料、及び１つ又は複数の補助剤、ビタミン又はミネラルを加える段階とを含むココア飲料を製造する方法であって、該ココア飲料が室温で１カ月間を超えて安定に貯蔵されることが可能である上記方法。
【請求項１８】
ココア水組成物が直径５０ミクロンを超える粒子を実質的に含有しない、請求項１７に記載の方法。
【請求項１９】
水が、蒸留水、濾過水、炭素濾過水、又は脱イオン水の１つ又は複数である、請求項１７に記載の方法。
【請求項２０】
ココア水組成物のｐＨを３．２〜３．８の間に調節する段階をさらに含む、請求項１７に記載の方法。
【請求項２１】
ココア抽出物、ココア粉末、又はカカオ豆組成物と混合する段階で使用する水が、１３５°Ｆ〜１８５°Ｆの間である、請求項１７から２０までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項２２】
ココア抽出物、ココア粉末、又はカカオ豆組成物と混合する段階で使用する水が、６８°Ｆ〜２１０°Ｆの間である、請求項１７から２０までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項２３】
水溶性成分を分離するために遠心分離法又は濾過法又は両方を使用する、請求項１７に記載の方法。
【請求項２４】
水溶性成分が濾過法及び遠心分離法を使用して精製される、請求項１７に記載の方法。
【請求項２５】
使用する水が１００°Ｆ以上である、請求項１７に記載の方法。
【請求項２６】
栄養又は無栄養の甘味料を加える段階をさらに含む、請求項１７から２０まで又は２５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２７】
ココア飲料を容器中に密封する段階をさらに含み、それによって製品が少なくとも３カ月間安定である、請求項１７から２０まで又は２５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２８】
クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、酢酸、安息香酸、乳酸、リン酸、ソルビン酸、又はアスコルビン酸の１つ又は複数を加える段階をさらに含む、請求項１７から２０まで又は２５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２９】
苦味抑制剤を加える段階をさらに含む、請求項１７から２０まで又は２５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３０】
糖アルコール並びに／又はスクラロース、Ａｃｅ−Ｋ、及びアスパルテームの１つ又は複数から選択される無栄養甘味料を加える段階をさらに含む、請求項１７から２０まで又は２５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３１】
食欲抑制剤、テオブロミン、テオフィリン、ガラナ、又はカフェインの１つ又は複数を加える段階をさらに含む、請求項１７から２０まで又は２５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３２】
水と混合する段階が、ココア水組成物を製造するために、水溶液を１００°Ｆを超える温度で使用する段階と、混合物を冷却する段階及び混合物を濾過する段階を含み、それによって存在する脂肪が実質的に除去される、請求項１７に記載の方法。
【請求項３３】
ココア豆組成物が、３％未満の脂肪を有する焙煎前のココア豆から得たココア粉末を含む、請求項１７に記載の方法。
【請求項３４】
ココア粉末が未発酵ココア豆から得たものである、請求項１７に記載の方法。
【請求項３５】
飲料組成物を無菌条件下で容器に充填する段階をさらに含む、請求項１７から２０まで又は２５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３６】
ココア水組成物を濃縮する段階をさらに含む、請求項１７から２０まで又は２５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３７】
ココア粉末及びココア豆ニブが両方とも使用され、水と混合される、請求項１７に記載の方法。
【請求項３８】
水をココア粉末及びココア豆ニブと混合する段階が、混合の間にココア粉末及びココア豆ニブを交互に層化する段階をさらに含む、請求項３７に記載の方法。
【請求項３９】
水溶性成分をココア水組成物に分離又は精製する段階において濾過助剤を加える、請求項１７に記載の方法。
【請求項４０】
請求項１７から２０まで又は２５のいずれか一項に記載の方法から作製される製品。
【請求項４１】
一回分当たりのカロリー含有量が１００カロリー未満である、請求項１７から２０まで又は２５のいずれか一項に記載の方法から作製される製品。
【請求項４２】
一回分当たりのカロリー含有量が７０カロリー以下である、請求項１７から２０まで又は２５のいずれか一項に記載の方法から作製される製品。
【請求項４３】
一回分当たりのカロリー含有量が５０カロリー以下である、請求項１７から２０まで又は２５のいずれか一項に記載の方法から作製される製品。
【請求項４４】
脂肪を実質的に含有しない、請求項１７から２０まで又は２５のいずれか一項に記載の方法から作製される製品。
【請求項４５】
水をココア豆組成物、ココアニブ組成物、粗びきココア、ココア粉末又はココア豆抽出物の１つ又は複数と接触させる段階、１つ若しくは複数の食品用として認可された酸又は食品用として認可された酸の塩を水に加える段階、これらに続いてこの水を濾過して浸漬ココア組成物を調製する段階を含む浸漬ココア飲料を製造する方法であって、それによって該浸漬ココア組成物は密封されることが可能であり、かつ室温で少なくとも１カ月間安定に維持されることが可能であり、さらに浸漬ココア組成物はミルク製品及びアルコール製品を実質的に含有しない、上記方法。
【請求項４６】
ココア粉末又は抽出物と接触する水が５０〜２１０°Ｆの間である、請求項４５に記載の方法。
【請求項４７】
飲料が脂肪を実質的に含有しない製品として製造される、請求項４５に記載の方法。
【請求項４８】
無栄養甘味料を加える段階をさらに含む、請求項４５に記載の方法。
【請求項４９】
飲料が、実質的にカロリーを含まない製品、低カロリー製品、一回分当たり５０カロリーを有する製品、又は一回分当たり７０カロリーを有する製品として製造される、請求項４５に記載の方法。
【請求項５０】
浸漬ココア組成物を容器に密封する段階をさらに含み、それによって前記製品は少なくとも６カ月間安定である、請求項４５に記載の方法。
【請求項５１】
１つ若しくは複数の食品用として認可された酸又は食品用として認可された酸の１つ若しくは複数の食品用として認可された塩を、濾過前に水に加える段階を含む、請求項５０に記載の方法。
【請求項５２】
苦味抑制剤を加える段階をさらに含む、請求項４５に記載の方法。
【請求項５３】
飲料安定剤を加える段階をさらに含む、請求項４５に記載の方法。
【請求項５４】
水にｐＨ３〜ｐＨ４の間のｐＨまで酸を加える段階をさらに含む、請求項４５に記載の方法。
【請求項５５】
浸漬ココア組成物にｐＨ３〜ｐＨ４の間のｐＨまで酸を加える段階をさらに含む、請求項４５に記載の方法。
【請求項５６】
クエン酸を使用する、請求項５４に記載の方法。
【請求項５７】
浸漬ココア組成物に１つ又は複数の飲料用乳化剤を加えてホモジナイズする段階をさらに含む、請求項４５に記載の方法。
【請求項５８】
アラビアゴムを飲料用乳化剤として使用する、請求項５７に記載の方法。
【請求項５９】
無栄養甘味料が糖アルコールである、請求項４８に記載の方法。
【請求項６０】
飲料を脱水する段階をさらに含む、請求項４５に記載の方法。
【請求項６１】
水を濾過する段階が濾過法及び遠心分離法を使用することを含む、請求項４５に記載の方法。
【請求項６２】
水を濾過する段階が、遠心分離法を使用することを含み、飲料組成物が加熱滅菌される、請求項４５に記載の方法。
【請求項６３】
浸漬ココア組成物が超高温濾過法によって処理される、請求項４５に記載の方法。
【請求項６４】
水のｐＨがココアに接触する前に下げられ、浸漬ココア組成物のｐＨが調節される、請求項４５に記載の方法。
【請求項６５】
使用される水が１００°Ｆ〜１６０°Ｆの間である、請求項４５に記載の方法。
【請求項６６】
水を濾過するために濾過法及び遠心分離法が使用される、請求項６５に記載の方法。
【請求項６７】
水を濾過する段階が第１に濾過法及び第２に遠心分離法を含む、請求項６５に記載の方法。
【請求項６８】
１つ若しくは複数の酸が、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、酢酸、安息香酸、乳酸、リン酸、ソルビン酸、アスコルビン酸、酸性硫酸ナトリウム、硫酸、アジピン酸、グルコン酸、プロピオン酸、酪酸、コハク酸、炭酸ナトリウム、酢酸亜鉛、又は塩酸から選択される、請求項５１に記載の方法。
【請求項６９】
アルコール基を有する食品用として認可された酸が選択され、該アルコール基を有する食品用として認可された酸がリン酸、硫酸、酸性硫酸ナトリウム、酢酸亜鉛、又は炭酸ナトリウムの１つ又は複数と組み合わせることによって、アルコール基を有する食品用として認可された酸及びココアバターを合わせた重量の０．０１％〜０．１％で使用される、請求項５１に記載の方法。
【請求項７０】
リン酸、硫酸、酸性硫酸ナトリウム、酢酸亜鉛、又は炭酸ナトリウムの１つ又は複数の合わせた重量の０．０３％〜０．５％が使用される、請求項６９に記載の方法。
【請求項７１】
アルコール基を有する食品用として認可された酸がクエン酸である、請求項６９に記載の方法。
【請求項７２】
食品用として認可された酸が、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、酢酸、安息香酸、乳酸、リン酸、ソルビン酸、アスコルビン酸、酸性硫酸ナトリウム、硫酸、アジピン酸、グルコン酸、プロピオン酸、酪酸、コハク酸、又は塩酸から選択される、請求項５１に記載の方法。
【請求項７３】
食品用として認可された酸の食品用として認可された塩が、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、又は亜鉛のカチオンを利用する、請求項５１に記載の方法。
【請求項７４】
ココア抽出物、ココア粉末、又はカカオ豆組成物を水と混合し、ｐＨをｐＨ４以下に調節し、水溶性成分を固形物から分離し、及び水溶性成分を分離又は精製して調製された、１ｍｇ／ｍｌ以上の全ココアポリフェノールを有する煎出されたココア水組成物、食用ジュース又は抽出物、１つ又は複数の天然又は人工の香味料、及び１つ又は複数の栄養物であるビタミン、ミネラル又は補助剤を含む、栄養的に強化された飲料。
【請求項７５】
煎出されたココア水組成物が最終飲料中に重量又は体積で２〜６０％存在する、請求項７４に記載の飲料。
【請求項７６】
煎出されたココア水組成物が３〜４．５のｐＨを有する、請求項７５に記載の飲料。
【請求項７７】
煎出されたココア水組成物が、焙煎されたココア豆、焙煎前のココア豆、未発酵ココア豆、洗浄ココア豆、漂白ココア豆、又は発酵ココア豆の１つ又は複数から得たココア粉末から煎出される、請求項７５に記載の飲料。
【請求項７８】
食用ジュース又は抽出物が、以下のもの、即ち、柑橘類果物、ベリー、野菜、オレンジ、レモン、ライム、タンジェリン、マンダリン、グレープフルーツ、アセロラ、ブドウ、ナシ、パッションフルーツ、パイナップル、バナナ、リンゴ、クランベリー、チェリー、ラズベリー、チョークベリー、モモ、プラム、ブドウ、ブドウ種子、ノニ、カラント、ブラックカラント、クランベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、ラズベリー、ザクロ、アサイ、ゴジ、イチゴ、ミラベル、スイカ、ハネデュー、カンタループ、マンゴ、パパイヤの１つ又は複数のジュース、抽出物、エッセンス、又は濃縮物；及びコーラ、茶、白茶、緑茶、コーヒー、バニラ、アーモンド、野菜、トマト、キャベツ、セロリ、キュウリ、ホウレンソウ、ニンジン、レタス、クレソン、タンポポ、ダイオウ、ビート、ココナ、グアバ、及び羅漢果から得られる植物抽出物から選択される、請求項７５に記載の飲料。
【誤訳訂正２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００１６
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００１６】
一般に及び本発明において使用する本明細書に記載の様々なココア含有抽出物、製品又は組成物は、具体的に参照により本明細書に組み込まれるＭｉｎｉｆｉｅ（Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ，Ｃｏｃｏａ，ａｎｄ  Ｃｏｎｆｅｃｔｉｏｎｅｒｙ，３ｄ  ｅｄ．，Ａｓｐｅｎ  Ｐｕｂｌｉｓｈｅｒｓ）において使用されている用語を指す。ココア水を製造するために使用するココア含有製品は、ココア粉末、例えば天然ココア粉末、ダッチココア粉末、平均粒子サイズ３０ミクロン未満を有するエクストラファイン又は細かく粉砕されたココア粉末、低脂肪又は無脂肪ココア粉末、無焙煎ココア粉末、発酵が不十分なココア粉末、未発酵ココア粉末、低焙煎ココア粉末、重焙煎ココア粉末、未発酵カカオニブから製造されたココア製品、無焙煎カカオニブから製造されたココア製品、平均粒子サイズ３０ミクロン未満、又は１０ミクロン未満、又はさらに５ミクロン未満を有するエクストラファイン又は細かく粉砕されたココア製品又は粉末、及びこれらのココア製品又は粉末の任意の組合せであることができる。好ましくは、細かく粉砕された、無焙煎〜中炒りココア粉末が選択される。しかし、他の好ましい実施形態では、発酵され深炒りされた豆、又は黒炒りされた豆からのココア粉末を使用することができる。加えて、様々な種類の脱脂肪又は低脂肪又は実質的に脂肪を含まないココア粉末、例えば脱脂肪又は低脂肪又は脂肪を含まない状態にある上記のものからの１つ又は複数を選択し使用することができる。当業者は、可能な様々な程度の焙煎及び焙煎の程度を比較するための湿度計の使用又は平衡相対湿度測定に精通している。ココア含有製品はフラボノールを含有しているココア抽出物、ベーキングチョコレート、チョコレートリカー、ココア抽出物、カカオ豆、カカオニブ、粗びきココア、セミスイートチョコレート、ビタースイートチョコレート、及びミルクチョコレートの１つ又は複数から選択することもできる。本発明は、食品並びにココア及びチョコレート中に見出される天然の酸化防止剤の健康に良い便益を提供する食品を作製又は製造する方法に関する。
【誤訳訂正３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００１８
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００１８】
本発明の組成物及び飲料は、殆どの場合は、ココアポリフェノール含有飲料及び組成物であり、一般に天然のココア製品、例えばココアニブ、粗びきココア、又はココア粉末、又は発酵されかつ焙煎されたカカオ豆ニブからの脂質含有物を圧搾することから得られる製品から製造される。しかし、無焙煎の及び／又は未発酵のカカオ豆又はそれらから製造されたココア製品も本発明の組成物及び飲料を製造するために使用することができ、いくつかの焙煎前及び／又は未発酵のカカオ製品が使用のために入手可能である。特に、わずかに熱処理又は湯通しされた焙煎前及び未発酵のカカオ豆を高レベルのココアポリフェノールを含有するココア粉末又は他のココア製品を製造するために使用することができ、これらの焙煎前及び未発酵の豆からの粉末、抽出物、及び濃縮物は本発明の特定の実施形態において使用することができる。本明細書で使用する「煎出されたココア水組成物」は、記載されている個々のココア煎出物、浸漬ココア、又はココア水組成物並びにこれらの組成物のいずれかの濃縮物及び精製された調製物のいずれであってもよい。煎出ココア水組成物は、ココア豆組成物から製造されるので、ココア酸化防止剤及びココアポリフェノール及び他のココア栄養素及び有益な化合物を含有する。好ましい煎出ココア水組成物は、５０ミクロン未満、又は３０ミクロン未満、又は１０ミクロン未満、又はさらには５ミクロン未満の固形粒子状物質の実質的にすべてが除去されている。本明細書で使用する「ココア粉末」、「ココア豆組成物」、及び「ココア製品」という用語は、本質的に相互交換可能であり、粉末、組成物又は製品を製造するために使用する方法又は処理とは無関係に、カカオ豆からの製品を意味する。加えて、異なる種類のカカオ豆から又は異なる豆の処理方法若しくは条件から製造されたココア製品又はココア粉末の組合せを使用することができる。天然のココア粉末、焙煎前の及び／又は未発酵のカカオ豆からのココア粉末及び製品は、すべてココアポリフェノールを含有している。天然のココア中には脂質画分（ココアバター）の約１０〜２５％が保持されており、すべて又はあるパーセンテージの脂肪をこれらの粉末又は製品のいずれからも除去することができる。さらに、本発明によって使用するための好ましいココア粉末、ココア豆組成物、及びココア製品は、アルカリを用いる「ダッチング」としても知られている方法では処理されない。他のココア製品、ブレックファーストココア及びチョコレートリカーなどを使用することができる。当業者は理解している通り、食品成分中のある量又はパーセンテージのココア固形物は、とりわけ必要量のココア固形物を含有しているココア粉末、チョコレートリカー、又は他のチョコレート若しくはココア成分のある量を使用又は加えることによって達成することができる。同様に、食品成分中のある量又はパーセンテージの天然ココアは、とりわけある量のココア粉末、チョコレートリカー又は他のチョコレート又はココア成分を使用又は加えることによって達成することができる。加えて、特定の酸化防止剤又はポリフェノール濃度を有するココア含有製品を必要としないが、本発明は従来のココア含有製品と比較して高められた、変更された、又は増加された酸化防止剤又はポリフェノール化合物の濃度を有するココア含有製品の使用を包含する。様々な製造方法、抽出方法、及び抽出物又はココア由来のポリフェノールの添加が言及されてきており、当業者によってココア飲料及び本発明の組成物を創出するために使用されることができる。他の栄養である、治療のための、又は予防のための成分も同様に、当技術分野で知られている通り、加えることができる。
【誤訳訂正４】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００２０
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００２０】
本発明において使用することができる煎出ココア水組成物の一実施例においては、それは以下のココア豆組成物の１つ又は複数などのココア粉末を約２０℃〜約１００℃の温水に浸漬することによって製造することができる：Ｈｅｒｓｈｅｙｓ（登録商標）ココア粉末；焙煎前の及び／又は未発酵のココア豆から作製されるココア粉末；３％未満のココア脂肪又は全脂肪を含有しているココア粉末；及び未発酵で、焙煎前の湯通しされたココア豆からのココア粉末。使用するココア豆、例えばココア粉末、ココアニブ製品、粗びきココア、又はココア豆抽出物又は濃縮物は、水又は水溶液中で約０．８％〜約６０％の濃度で使用することができる。以下の実施例は、このココア水について比較的軽い煎出に対しては水中で約１〜２％のココア豆組成物、及びより重い又は濃厚な煎出に対しては約３〜４％ココア豆組成物に言及している。しかし、浸漬工程においては味及びココアポリフェノール含有量を変えるために様々な量のココア製品を使用することができ、下記では約８％までの天然ココア粉末に言及されている。他の実施例においては、一回分につき約８オンスの水を約茶さじ２杯のココア粉末又はココア豆組成物と合わせることができる。約２〜約５分間浸漬した後、浸漬水を濾過膜を通して濾過すると、そのまま飲めるか又は本発明の栄養的に強化されたココア飲料を調製するのに使用する。それをさらに使用又は加工する前に場合によっては冷却してもよい。この基本的をスケールアップすることが可能であり、本開示の下記又は他の場所で論じられている通り、この方法及び使用又は選択する成分に、様々な追加を行うことができる。他の実施例においては、ココア粉末又はココア豆組成物と水の混合物は、水又は、本明細書で注記した通り水溶液で始めることができ、ここで、水は約２００°Ｆであり、約５分間の浸漬工程が続き、次いで混合物を約１３０°Ｆ、又は約１６０°Ｆ〜約６０°Ｆの間の任意の温度までフラッシュ冷却する。室温又は７０°Ｆの休止時間を少なくとも１０分間又は約４５分間〜２時間使用することもできる。さらに他の実施例においては、ココア粉末又はココア豆組成物を約ｐＨ４〜５、又は約ｐＨ３〜約ｐＨ４の間のｐＨに調節した水と混合し、約１３５°Ｆ〜約１４５°Ｆの温度で約５分間浸漬し、遠心分離するか又は清澄濾過して粒子状物質を除去する。この冷却又はフラッシュ冷却又は休止時間工程は、実質的にすべてのココア固形物を溶液から除去するように設計することができ、それによって得られた混合物が効率的に濾過される。この段階で、ココア脂肪、又は実質的にすべての存在する全脂肪及び／又はタンパク質と複合した脂肪が、脂肪層を表面から例えば、すくい取ること、混合物をデカンテーションすること、及び／又は混合物を濾過することによって除去され得る。脂肪の除去は、ある時間貯蔵後の飲料容器中に時々存在する油又は脂肪リングを防止することができる。本件において使用されるような高脂肪のココア製品からの脂肪を有する飲料中で脂肪リングを形成する傾向の実質的な除去は、本発明の方法の予想外かつ有利な態様であり、それが茶の製造方法において使用される単純な浸漬工程と比較して優れた貯蔵及び外見の特徴を有する飲料製品をもた���す。任意選択のフラッシュ冷却又は休止時間工程のさらなる利便は、香味の特徴の向上である。特に、フラッシュ冷却又はココア水が熱処理される時間のその他の限定は、香味のプルーンの匂いを低減すること、茶色の着色を低減すること、及び熱処理によって起こる苦味又は収斂味の増加を制限することができる。また、濾過の前の室温における休止は、脂肪リングの出現を実質的に低減するように見える。また、１つ又は複数の増量剤又は乳化剤は、当技術分野において知られているか又は利用可能である通り、存在する脂肪又は脂肪層を可溶化するのを助けるために加えることができる。任意選択のホモジナイズ工程は加えられる増量剤及び／又は乳化剤と連動させて使用することができ、アラビアゴムを加えてホモジナイズすることが好ましい。