【手続補正書】
【提出日】平成23年6月27日(2011.6.27)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
生物活性物質がコーティングされた生のマメを形成する方法であって：
生のマメに対して液体バインダーを約９０°Ｆから約１４０°Ｆの温度で塗布し、粘着性のある生のマメを形成する工程であって、ここで、該バインダーは油性のバインダーである、工程；および
該粘着性のある生のマメに対して、微生物を実質的に含まない酵素の少なくとも１つを含む顆粒状の生物活性組成物を塗布し、該生物活性物質がコーティングされた生のマメを形成する工程
を含む、方法。
【請求項２】
前記生物活性物質がコーティングされた生のマメを乾燥させる工程をさらに含む、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記生物活性組成物に、酸味料と該酸味料の塩を含む緩衝液がさらに含まれる、請求項１に記載の方法。
【請求項４】
前記マメが、大きな白色のマメ、グレートノーザンビーンズ、小さい白色のマメ、ピントビーンズ、赤インゲンマメ、黒マメ、カリコマメ、ピンクインゲンマメ、メキシカンレッドビーンズ、チャマメ、ウズラマメ、ライマビーンズ、ネイビービーンズ、皺のあるマメ、黄色のマメ、緑色のマメ、ブラックアイビーンズ、ブラックアイピー、カウピーマメ、紫色の皮のマメ、クリームピー、クラウダーピー、フィールドピー、レンズマメ、ガルバンゾビーン、ひよこマメ、ダイズ、赤マメ、黄眼マメ、アズキマメ、リョクトウ、テパリービーン、ソラマメ、豆類、あるいはこれらのいずれかの任意の組み合わせである、請求項１に記載の方法。
【請求項５】
前記バインダーが、前記生のマメの全重量に基づいて５重量％未満の濃度で塗布される、請求項１に記載の方法。
【請求項６】
前記生物活性物質がコーティングされた生のマメを約９０°Ｆから約１５０°Ｆの温度で水に浸漬する工程をさらに含み、ここで、前記酵素は該生のマメを分解させるために有効である、請求項１に記載の方法。
【請求項７】
前記生物活性組成物がカプセル化される、請求項１に記載の方法。
【請求項８】
前記酵素は前記生のマメ中の炭水化物を分解させるために有効である、請求項６に記載の方法。
【請求項９】
前記生物活性組成物が、セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、クエン酸、クエン酸ナトリウム、クエン酸カルシウム、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせである、請求項１に記載の方法。
【請求項１０】
生物活性物質がコーティングされた生の野菜を形成する方法であって：
生の野菜丸ごとを、バインダーと生物活性組成物を含むスラリーで約９０°Ｆから約１４０°Ｆの温度でコーティングし、スラリーがコーティングされた生の野菜を形成する工程であって、該生物活性組成物は、ラフィノース、スタキオース、ベルバスコース、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを分解させるために有効な少なくとも１つの酵素を含む、工程；および
該スラリーを硬化し、該生物活性物質がコーティングされた生の野菜を形成する工程
を含む、方法。
【請求項１１】
前記バインダーに、部分的に水素添加されたパーム核油、ダイズ油、菜種油、トウモロコシ油、キャノーラ油、ピーナッツ油、パーム油、ババス油、ヒマワリ油、および／またはサフラワー油；完全に水素添加されたパーム核油、キャノーラ油、ダイズ油、菜種油；パーム核油、ダイズ油、キャノーラ油、菜種油、トウモロコシ油、ピーナッツ油、パーム油、ババス油、ヒマワリ油、および／またはサフラワー油の、部分的に水素添加されたものと完全に水素添加されたものとの混合物、モノグリセリド、ジグリセリド、およびトリグリセリド；食品等級のパラフィンをベースとするワックス、食品等級のペトロリウムワックス、カルナバロウ、糠ロウ、獣脂、シェラック、または、ビーズワックス、あるいは、これらのいずれかの任意の組み合わせが含まれる、請求項１０に記載の方法。
【請求項１２】
前記生物活性物質がコーティングされた生の野菜を約９０°Ｆから約１５０°Ｆの温度で水に浸漬する工程をさらに含み、ここで、該酵素は該生の野菜を分解させるために有効である、請求項１０に記載の方法。
【請求項１３】
前記スラリーが、前記生の野菜の全重量に基づいて約１０重量％未満の濃度でコーティングされる、請求項１０に記載の方法。
【請求項１４】
前記生の野菜丸ごとが、約０．５ｍｍから約２０ｍｍまでの範囲の片の大きさを有する、請求項１０に記載の方法。
【請求項１５】
前記硬化工程に、乾燥、固化、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせが含まれる、請求項１０に記載の方法。
【請求項１６】
前記生物活性組成物に：
セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む酵素；
レシチンを含む乳化剤；および
有機酸を含むｐＨ調整剤
が含まれる、請求項１０に記載の方法。
【請求項１７】
前記生物活性組成物に：
セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む酵素；および
クエン酸、クエン酸カルシウム、およびクエン酸ナトリウムを含むｐＨ調整剤
が含まれる、請求項１０に記載の方法。
【請求項１８】
前記生物活性組成物に：
セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む酵素；および
クエン酸、クエン酸ナトリウム、グルコン酸第一鉄、クエン酸カルシウム、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含むｐＨ調整剤
が含まれる、請求項１０に記載の方法。
【請求項１９】
前記酵素は前記生の野菜を分解させるために有効である、請求項１２に記載の方法。
【請求項２０】
以下を含む、生物活性物質がコーティングされた生のマメ：
該マメの全重量に基づいて約４０重量％未満の含水率を有している生の丸のままのマメ；
該生のマメ上にコーティングされたバインダーであって、ここでは、該バインダーは、該生のマメの全重量に基づいて約０．０１重量％を上回る濃度を有する、バインダー；および
該バインダーと混合された生物活性組成物であって、該生物活性組成物には、該生のマメ、ラフィノース、スタキオース、ベルバスコース、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを分解させるために有効な少なくとも１つのカプセル化された酵素が含まれており、該生物活性組成物は、該生のマメの全重量に基づいて少なくとも約０．０１重量％の濃度を有している、生物活性組成物。
【請求項２１】
前記生物活性組成物に：
セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む酵素；および
クエン酸、クエン酸カルシウム、およびクエン酸ナトリウムを含む緩衝液
が含まれる、請求項２０に記載の生物活性物質がコーティングされた生のマメ。
【請求項２２】
前記生物活性組成物に：
セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む酵素；
レシチンを含む乳化剤；および
クエン酸、クエン酸ナトリウム、グルコン酸第一鉄、クエン酸カルシウム、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含むｐＨ調整剤
が含まれる、請求項２０に記載の生物活性物質がコーティングされた生のマメ。
【請求項２３】
前記バインダーが油性のバインダーであり、該バインダーが約９０°Ｆを上回る融点を有する、請求項２０に記載の生物活性物質がコーティングされた生のマメ。
【請求項２４】
以下を含む、生物活性物質がコーティングされた生の野菜：
該生の野菜の全重量に基づいて約４０重量％未満の含水率を有している生の野菜；
該生の野菜の表面上にコーティングされた油性バインダーと生物活性組成物であって、ここでは、該バインダーと該生物活性組成物は、該生の野菜の全重量に基づいて約０．０１重量％を上回る濃度を有しており；該生物活性組成物には、ラフィノース、スタキオース、ベルバスコース、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを分解させるために有効な少なくとも１つの酵素が含まれる、油性バインダーと生物活性組成物。
【請求項２５】
前記生物活性組成物に：
セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む酵素；および
クエン酸、クエン酸カルシウム、およびクエン酸ナトリウムを含むｐＨ調整剤
が含まれる、請求項２４に記載の生物活性物質がコーティングされた生の野菜。
【請求項２６】
前記生物活性組成物に：
セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む酵素；および
クエン酸、クエン酸ナトリウム、グルコン酸第一鉄、クエン酸カルシウム、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む緩衝液
が含まれる、請求項２４に記載の生物活性物質がコーティングされた生の野菜。
【請求項２７】
生物活性物質がコーティングされた生のマメを形成する方法であって：
生のマメに対して液体バインダーを塗布し、粘着性のある生のマメを形成する工程；および
該粘着性のある生のマメに対して少なくとも１つのビタミンまたはミネラルを含む顆粒状の生物活性組成物を塗布し、該生物活性物質がコーティングされた生のマメを形成する工程を含む、方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００８】
本発明にはまた、バインダーと生物活性組成物が生の野菜の全重量に基づいて約０．０１重量％を超える濃度を有するように、バインダーでコーティングされた生の野菜と生物活性組成物の重量の合計に基づいて約４０重量％未満の含水率を有している生の野菜を含む、生物活性物質がコーティングされた生の野菜も含まれる。生物活性組成物には、ラフィノース、スタキオース、および／またはベルバスコースを分解させるために有効な少なくとも１つの酵素が含まれる。
例えば、本発明は以下の項目を提供する。
（項目１）
生物活性物質がコーティングされた生のマメを形成する方法であって：
生のマメに対して液体バインダーを塗布し、粘着性のある生のマメを形成する工程；および
該粘着性のある生のマメに対して少なくとも１つの酵素を含む顆粒状の生物活性組成物を塗布し、該生物活性物質がコーティングされた生のマメを形成する工程
を含む、方法。
（項目２）
前記生物活性物質がコーティングされた生のマメを乾燥させる工程をさらに含む、項目１に記載の方法。
（項目３）
前記生物活性組成物に、酸味料と該酸味料の塩を含む緩衝液がさらに含まれる、項目１または２に記載の方法。
（項目４）
前記マメが、大きな白色のマメまたはグレートノーザンビーンズ、小さい白色のマメ、ピントビーンズ、赤インゲンマメ、黒マメ、カリコマメ、ピンクインゲンマメ、メキシカンレッドビーンズ、チャマメ、ウズラマメ、ライマビーンズ、ネイビービーンズ、つるつるしたマメおよび皺のあるマメ、ならびに黄色の品種または緑色の品種、ブラックアイビーンズ、カウピーマメ、紫色の皮のマメ、クリームピー、クラウダーピー、フィールドピー、ガルバンゾビーンおよびひよこマメ、ダイズ、赤マメ、黄眼マメ、アズキマメ、リョクトウ、テパリービーン、ソラマメ、豆類、あるいはこれらのいずれかの任意の組み合わせである、項目１〜３のいずれかに記載の方法。
（項目５）
前記バインダーが、生のマメの全重量に基づいて５重量％未満の濃度で塗布される、項目１〜４のいずれかに記載の方法。
（項目６）
前記バインダーが水性のバインダーであり、水性のバインダーの全重量に基づいて１０重量％を超える固体が含まれる、項目１〜５のいずれかに記載の方法。
（項目７）
前記生物活性組成物がカプセル化される、項目１〜６のいずれかに記載の方法。
（項目８）
前記バインダーが、約９０°Ｆを上回る融点を有する油性のバインダーである、項目１〜７のいずれかに記載の方法。
（項目９）
前記生物活性組成物が、セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、クエン酸、クエン酸ナトリウム、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせである、項目１〜８のいずれかに記載の方法。
（項目１０）
生物活性物質がコーティングされた生の野菜を形成する方法であって：
生の野菜丸ごとを、バインダーと生物活性組成物を含むスラリーでコーティングし、スラリーがコーティングされた生の野菜を形成する工程であって、該生物活性組成物は、ラフィノース、スタキオース、ベルバスコース、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを分解させるために有効である、工程；および
該スラリーを硬化し、該生物活性物質がコーティングされた生の野菜を形成する工程
を含む、方法。
（項目１１）
前記バインダーに、部分的に水素添加されたパーム核油、ダイズ油、菜種油、トウモロコシ油、キャノーラ油、ピーナッツ油、パーム油、ババス油、ヒマワリ油、および／またはサフラワー油；完全に水素添加されたパーム核油、キャノーラ油、ダイズ油、菜種油；部分的に水素添加されたものと完全に水素添加されたものであるパーム核油、ダイズ油、キャノーラ油、菜種油、トウモロコシ油、ピーナッツ油、パーム油、ババス油、ヒマワリ油、および／またはサフラワー油の混合物、モノグリセリド、ジグリセリド、およびトリグリセリド；食品等級のパラフィンをベースとするワックス、食品等級のペトロリウムワックス、カルナバロウ、糠ロウ、獣脂、シェラック、ビーズワックス、あるいは、これらのいずれかの任意の組み合わせが含まれる、項目１０に記載の方法。
（項目１２）
前記バインダーが、９０°Ｆまたはそれを上回る融点を有する、項目１０または１１に記載の方法。
（項目１３）
前記スラリーが、生の野菜の全重量に基づいて約１０重量％未満の濃度でコーティングされる、項目１０〜１２のいずれかに記載の方法。
（項目１４）
前記生の野菜丸ごとが、約２ｍｍから約２０ｍｍまでの範囲の片の大きさを有する、項目１０〜１３のいずれかに記載の方法。
（項目１５）
前記硬化工程に、乾燥、固化、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせが含まれる、項目１０〜１４のいずれかに記載の方法。
（項目１６）
前記生物活性組成物に：
セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む酵素；
レシチンを含む乳化剤；および
クエン酸とクエン酸ナトリウムを含むｐＨ調整剤
が含まれる、項目１０〜１５のいずれかに記載の方法。
（項目１７）
前記生物活性組成物に：
セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む酵素；および
クエン酸とクエン酸ナトリウムを含むｐＨ調整剤
が含まれる、項目１０〜１６のいずれかに記載の方法。
（項目１８）
前記生物活性組成物に：
セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む酵素；および
クエン酸、クエン酸ナトリウム、グルコン酸第一鉄、クエン酸カルシウム、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含むｐＨ調整剤
が含まれる、項目１０〜１６のいずれかに記載の方法。
（項目１９）
前記酵素がカプセル化される、項目１０〜１８のいずれかに記載の方法。
（項目２０）
以下を含む、生物活性物質がコーティングされた生のマメ：
該マメの全重量に基づいて約４０重量％未満の含水率を有している生の丸のままのマメ；
該生のマメ上にコーティングされたバインダーであって、ここでは、該バインダーは、該生のマメの全重量に基づいて約０．０１重量％を上回る濃度を有する、バインダー；および
該バインダーと混合された生物活性組成物であって、該生物活性組成物には、ラフィノース、スタキオース、ベルバスコース、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを分解させるために有効な少なくとも１つの酵素が含まれており、該生物活性組成物は、該生のマメの全重量に基づいて少なくとも約０．０１重量％の濃度を有している、生物活性組成物。
（項目２１）
前記生物活性組成物に：
セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む酵素；
レシチンを含む乳化剤；および
クエン酸とクエン酸ナトリウムを含む緩衝液
が含まれる、項目２０に記載の生物活性物質がコーティングされた生のマメ。
（項目２２）
前記生物活性組成物に：
セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む酵素；
レシチンを含む乳化剤；および
クエン酸、クエン酸ナトリウム、グルコン酸第一鉄、クエン酸カルシウム、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含むｐＨ調整剤
が含まれる、項目２０に記載の生物活性物質がコーティングされた生のマメ。
（項目２３）
前記バインダーが油性のバインダーであり、該バインダーが約９０°Ｆを上回る融点を有する、項目２０〜２２のいずれかに記載の生物活性物質がコーティングされた生のマメ。
（項目２４）
以下を含む、生物活性物質がコーティングされた生の野菜：
該生の野菜の全重量に基づいて約４０重量％未満の含水率を有している生の野菜；
該生の野菜の表面上にコーティングされたバインダーと生物活性組成物であって、ここでは、該バインダーと該生物活性組成物は、該生の野菜の全重量に基づいて約０．０１重量％を上回る濃度を有しており；該生物活性組成物には、ラフィノース、スタキオース、ベルバスコース、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを分解させるために有効な少なくとも１つの酵素が含まれる、バインダーと生物活性組成物。
（項目２５）
前記生物活性組成物に：
セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む酵素；および
クエン酸とクエン酸ナトリウムを含むｐＨ調整剤
が含まれる、項目２４に記載の生物活性物質がコーティングされた生の野菜。
（項目２６）
前記生物活性組成物に：
セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、アミラーゼ、α−ガラクトシダーゼ、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む酵素；および
クエン酸、クエン酸ナトリウム、グルコン酸第一鉄、クエン酸カルシウム、またはこれらのいずれかの任意の組み合わせを含む緩衝液
が含まれる、項目２４に記載の生物活性物質がコーティングされた生の野菜。
（項目２７）
生物活性物質がコーティングされた生のマメを形成する方法であって：
生のマメに対して液体バインダーを塗布し、粘着性のある生のマメを形成する工程；および
該粘着性のある生のマメに対して少なくとも１つのビタミンまたはミネラルを含む顆粒状の生物活性組成物を塗布し、該生物活性物質がコーティングされた生のマメを形成する工程を含む、方法。