(57)【要約】【課題】糠床より漬物を取り出す際に手を汚さずに行えるようにすること。【解決手段】漬物袋８に野菜７を収納した後に、吊るし紐１０を巾着状に絞め、漬物容器１の糠床内に収納する。そして、内蓋３の小穴５及び切れ目６を介して吊るし紐１０を下方から外方（上方）に出した状態にして、内蓋３を上方から漬物容器１の上面開口縁部に載置して閉塞する。そして、最適消費時期になったら、該当する漬物袋８の吊るし紐１０を引っ張り上げると、切れ目６により開口部を大きく広げながら、糠床から手を汚さずに取出すことができる。【選択図】  図２
2004194605.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
糠床に野菜を投入して糠漬けを製造する漬物製造装置において、前記糠床を備えた漬物容器と、前記糠床に投入された野菜を個別に取出すための複数の取出し口が開設された前記漬物容器の蓋体とからなることを特徴とする漬物製造装置。
【請求項２】
糠床に野菜を投入して糠漬けを製造する漬物製造装置において、前記糠床を備えた漬物容器と、前記糠床に投入された野菜を個別に取出す際に開閉する内蓋が設けられた前記漬物容器の蓋体とからなることを特徴とする漬物製造装置。
【請求項３】
糠床に野菜を投入して糠漬けを製造する漬物製造装置において、前記糠床を備えた漬物容器と、前記糠床に投入された野菜を個別に取出すために中央部に向けて放射状に複数の切れ目が形成された内蓋が複数設けられた前記漬物容器の蓋体とからなることを特徴とする漬物製造装置。
【請求項４】
網状の漬物袋に野菜を収納した状態で前記糠床内に収納して糠漬けすると共に該漬物袋の開口部を絞める紐の一部を前記取出し口又は内蓋から外方へ出すことを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載の漬物製造装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、主に家庭にて使用され、漬物容器内の糠床に野菜を入れて糠漬けを製造する漬物製造装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
家庭にては、糠漬けを製造する際は、漬物容器内の糠に塩を加え混合するとともに、唐辛子等の各種調味料を加えて糠床を作り、そこに野菜を入れて糠漬けをつくる（例えば、特開平７−８７８８３号公報参照）。
【０００３】
【特許文献】
特開平７−８７８８３号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、糠床に入れられた野菜は時間の経過とともに熟成して糠漬けとなり、糠床より取り出して消費するわけであるが、糠漬けは糠床の中に隠れているため、糠床に手を入れねばならず手を汚すこととなる。
【０００５】
そこで本発明は、上記の点に鑑みて為されたものであり、糠床より漬物を取り出す際に手を汚さずに行えるようにすることを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
このため第１の発明は、糠床に野菜を投入して糠漬けを製造する漬物製造装置において、前記糠床を備えた漬物容器と、前記糠床に投入された野菜を個別に取出すための複数の取出し口が開設された前記漬物容器の蓋体とからなることを特徴とする。
【０００７】
第２の発明は、糠床に野菜を投入して糠漬けを製造する漬物製造装置において、前記糠床を備えた漬物容器と、前記糠床に投入された野菜を個別に取出す際に開閉する内蓋が設けられた前記漬物容器の蓋体とからなることを特徴とする。
【０００８】
第３の発明は、糠床に野菜を投入して糠漬けを製造する漬物製造装置において、前記糠床を備えた漬物容器と、前記糠床に投入された野菜を個別に取出すために中央部に向けて放射状に複数の切れ目が形成された内蓋が複数設けられた前記漬物容器の蓋体とからなることを特徴とする。
【０００９】
第４の発明は、第１乃至第３の発明において、網状の漬物袋に野菜を収納した状態で前記糠床内に収納して糠漬けすると共に該漬物袋の開口部を絞める紐の一部を前記取出し口又は内蓋から外方へ出すことを特徴とする。
【００１０】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図に基づき説明する。図１は漬物製造装置の外観図、図２は漬物製造装置の分解図、図３は蓋体一部拡大図を示す。
【００１１】
図１乃至図３において、１は底付き桶状を呈する漬物製造装置の漬物容器で、上面は開放されており合成樹脂材料により作製されている。そして、前記漬物容器１内部には漬物用の糠が収納されており、糠床が形成されている。また前記漬物容器１の上面開口を閉塞するために下面を開口せる蓋体２が設けられ、上方から漬物容器１の上面開口縁部に載置して閉塞する。
【００１２】
この漬物製造装置の蓋体２には後述する漬物袋８を出し入れ可能とする内蓋３が所定間隔を存して設けられているが、当初から一体に形成してもよく、後から蓋体２に形成した開口部に内蓋３を固定してもよい。本実施形態では、後から蓋体２に内蓋３を固定するものとする。そして、この内蓋３は復元性をもった弾性を有する概ね円板状を呈しており、軟質の合成樹脂材料やゴム材料で作製されている。更に、その中心部に直径が１センチメートル程度の小穴５が開設されており、この小穴５から外縁方向に放射状に６０度毎の複数の切れ目６が入れてある。従って、この切れ目６があるために、漬物袋８を出し入れする際は容易に広がって案内するとともに、通常は元に復元して閉じて前記漬物容器１内部の糠床を乾燥から防止する役割を有しており、また前記小穴５は糠床の発酵を促進するための若干の空気取り入れ口の役割を呈しているが、必ずしも小穴５は形成しなくともよい。
【００１３】
８は例えばポリエステル製の網状の漬物袋であり、網目の線径は凡そ０．５ミリメートルから１．０ミリメートルで網目の大きさは凡そ５ミリ平方メートルから３０ミリ平方メートル程度であり、この漬物袋８に糠漬け材料であるきゅうり等の野菜７を収納する。この漬物袋８は野菜７を入れるために上部が開放されて下方は閉止された袋状を呈しており、さらに上部開口部巾着袋のように絞めるための吊るし紐１０が付帯されている。漬物袋８に野菜７を収納した後、吊るし紐１０を引っ張ると漬物袋８の開口部が絞まる方式となっている。
【００１４】
そして、野菜７を収納し吊るし紐１０を引っ張って漬物袋８の開口部を絞めた状態にして、この漬物袋８を内蓋３の小穴５及び切れ目６を介して漬物容器１の糠床に入れた際に、凡そ１０センチメートル程度に伸びた吊るし紐１０を漬物容器１の外方に出して蓋体２の上面に載置することにより、糠漬けの在りかを示す目印となると共にその数により糠漬けの数量が把握でき、また糠漬けを回収する際の引き出し紐の役割を有することとなる。
【００１５】
以上の構成により、以下漬物製造装置の使い方について説明する。使用者は、漬物製造装置の糠床作りを行うために、漬物容器１より蓋体２を取り外し、所定割合の糠や唐辛子及び塩等の調味料を混合し、漬物容器１容積の凡そ８分目程度の容量を投入し、さらに適当量の水分を加えて糠床を作る。
【００１６】
そして、使用者は糠漬けを製造する際は、先ず漬物袋８に糠漬けの材料である野菜７を収納した後に、吊るし紐１０を巾着状に絞め、漬物容器１の糠床内に収納する。
【００１７】
そして、内蓋３の小穴５及び切れ目６を介して吊るし紐１０を下方から外方（上方）に出した状態にして、内蓋３を上方から漬物容器１の上面開口縁部に載置して閉塞する。このため、この吊るし紐１０は、糠漬けの在りかを示す目印となると共にその数により糠漬けの数量が把握でき、また糠漬けを回収する際の引き出し紐の役割を有することとなる。このため、従来は漬物容器１内に収納した野菜の種類、数量は覚えていなくてはならず、まれに回収しきれない糠漬けは酸味や風味を損ねて品質が低下することがあったが、かかる問題点は解消することができる。
【００１８】
そして、最適消費時期になったら、該当する漬物袋８の吊るし紐１０を引っ張り上げると、切れ目６により開口部を大きく広げながら、糠床から手を汚さずに取出すことができる。また、この取出すときに、漬物袋８が内蓋３を通過する際に漬物袋８に付着した糠が内蓋３によって糠床上に掻き落とされて、糠が漬物容器１外に持ち出されるのが極力防止される。
【００１９】
また、取出した後、新たに漬物袋８に野菜７を収納し、吊るし紐１０を巾着状に絞め、閉蓋状態にある前記内蓋３の小穴５及び切れ目６を介して漬物容器１の糠床内に押し込み収納する。
【００２０】
なお、絞めた各吊るし紐１０を小穴５から引き出して、その先端を輪状に結わえて蓋体２のフック（図示せず）に架かりやすくしたり、輪状に結わえないで、前記フックに結わえたりしてもよい。これにより、糠漬けの有る無しを外観で判別できる。また、例えば、この各吊るし紐１０に漬けた日にちや野菜の種類等を記入したタグや目印体等を取り付けておくことで、糠漬けの履歴を知ることができる。更には、このタグ等は色分けするか特別な目印を工夫することで、糠漬けの最適消費時期や野菜の種類等を一目瞭然に把握することが可能となる。
【００２１】
また、本実施形態では前記内蓋３を蓋体２に固定して一体としたが、これに限らず蓋体２に凹ませた複数の凹部を形成して、この凹部底面に円形の穴を開設して、凹部に内蓋３の外縁を載置する両者別体の構成にしてもよい。
【００２２】
以上本発明の実施態様について説明したが、上述の説明に基づいて当該者にとって種々の代替例、修正又は変形が可能であり、本発明はその趣旨を逸脱しない範囲で前述の種々の代替例、修正又は変形を包含するものである。
【００２３】
【発明の効果】
以上のように本発明によれば、糠床より漬物を取り出す際に手を汚さずに行うことができる。また、糠床の乾燥を防止し糠床の湿度がほぼ一定に保たれ、糠床の水分を減少することなくみずみずしさを保つことにより糠漬けの品質を良好な状態に保管することが可能となる。更には、糠床に投入された糠漬けの数量を確実に把握でき、漬かり過ぎを防止して糠漬けの風味を落とすことなく保管、賞味できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】漬物製造装置の外観図である。
【図２】図１の分解図である。
【図３】蓋体の一部拡大図である。
【符号の説明】
１              漬物容器
２              蓋体
３              内蓋
６              切れ目
７              野菜
８              漬物袋
１０            吊るし紐
【図１】
2004194605.tif 000003
【図２】
2004194605.tif 000004
【図３】
2004194605.tif 000005