(57)【要約】【課題】加熱され溶けて麺汁となるべきゼラチン含有汁体を可及的に短時間に溶けるようにする電子レンジ加熱食品の包装体を提供する。【解決手段】麺２類と、加熱されて溶けて麺汁となる固形もしくはゲル状のゼラチン含有汁体４と、具材６とを包蔵した電子レンジ加熱食品の包装体１であって、前記ゼラチン含有汁体４が薄層状に配置されていることを特徴とする。前記ゼラチン含有汁体４が、複数（多段）の汁体容器１０それぞれに薄層状に分けて包蔵されること、その際に最下段に前記麺類を入れた外層容器３、中段に前記ゼラチン含有汁体を入れた複数（多段）の汁体容器及び最上段に具材を入れた具材容器７を積重ねて一体とすること、また、前記ゼラチン含有汁体４が、前記外層容器３の内周壁に沿って配置されること、が好ましい。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
麺類と、加熱されて溶けて麺汁となる固形もしくはゲル状のゼラチン含有汁体と、具材とを包蔵した電子レンジ加熱食品の包装体であって、前記ゼラチン含有汁体が薄層状に配置されていることを特徴とする電子レンジ加熱食品の包装体。
【請求項２】
前記ゼラチン含有汁体が、複数（多段）の汁体容器それぞれに薄層状に分けて包蔵されている請求項１に記載の電子レンジ加熱食品の包装体。
【請求項３】
最下段に前記麺類を入れた外層容器、中段に前記ゼラチン含有汁体を入れた複数（多段）の汁体容器及び最上段に具材を入れた具材容器を積重ねて一体とした請求項２に記載の電子レンジ加熱食品の包装体。
【請求項４】
前記ゼラチン含有汁体が、前記外層容器の内周壁に沿って配置されている請求項１に記載の電子レンジ加熱食品の包装体。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、電子レンジで直接加熱調理して食べることができる食品の包装体に関する。
【０００２】
【従来の技術】
手軽な食品として、即席麺・カップ麺等が多種類売り出されている。水の中に麺と具（と麺汁の素）を入れ、あるいはカップ麺容器に水（湯）を差し、電子レンジ等で加熱調理して食されている。近時のライフスタイルの変化から、コンビニエンスストア等の店頭で加熱調理されることも多くなっている。
最近では、さらに簡便さが重視されて、水（湯）を別途用いずに、容器の中にゼラチン含有で、常温においては固形ないしゲル状をなし、加熱することによって溶けて麺汁となる味付け済みのゼラチン含有汁体を利用し、包装体を直接電子レンジで加熱するものも売り出され始めている。
【０００３】
市販のゼラチン含有汁体を用いた電子レンジ加熱食品の一例を挙げると、図６に示すように、最下段（外層）に麺２２類を入れた外層容器２３、中段にゼラチン含有汁体２４を入れた汁体容器２５及び最上段に具材２６を入れた具材容器２７を積重ねた食品包装体２１が用いられている。透明な蓋体２８を通して具材２６がよく見えて、購入者に対するアピール力が確保されている。なお、中段に配置される汁体容器２５には、底面の適宜の位置に、溶けた麺汁が落下・滴下するための通過孔２９が設けられている。
各容器・蓋体には、端部に積み重ね用のフランジ構造３０が設けられ、適宜の位置に空気流通（主として加熱膨張した空気や水蒸気の排出）用の凹所３１や切り込み３２も設けられている。なお、ゼラチン含有汁体２４中のゼラチン含有量は、一般的に、１．５〜３．０％程度である。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、中段に入れられたゼラチン含有汁体は、必要量が一纏まりの塊状にして配置されている。
電子レンジの加熱の特性として、内部に水分子を含むものであっても、表面から加熱され、塊状の内部が加熱されるのには時間を要する。
そのため、溶けて麺及び具材を浸すに足る量の麺汁になる多量のゼラチン含有汁体を塊状として配置しておくと、表面から溶けて麺汁となって外層容器に落下しつつ順次ゼラチン含有汁体が溶けて行き、塊状中央部下部まで全部溶け切るのに、コンビニエンスストア等の業務用大型電子レンジ（例えば１５００Ｗ）のもので約１分４０〜５０秒、家庭用の普及型電子レンジ（例えば５００Ｗ）のもので約４分３０秒を要する。
【０００５】
これだけの長時間、容器外から見えるように最上段に配置された具材にも相当量のマイクロ波が浴びせられ、鶏肉・鴨肉・牛肉等の肉類や鳴門等は、脱水されて硬くなり、大きさも半減し、白菜や薬味のネギ、彩りとしての人参等の野菜類もへなへなになって、見た目も食感も悪くなるのが避けがたい。
本発明は、上記の問題点に鑑み、加熱され溶けて麺汁となるべきゼラチン含有汁体の所要量を可及的に短時間に溶けるようにする電子レンジ加熱食品の包装体を提供することを課題とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
上記の課題を解決するために、本発明の電子レンジ加熱食品の包装体は、麺類と、加熱されて溶けて麺汁となる固形もしくはゲル状のゼラチン含有汁体と、具材とを包蔵した電子レンジ加熱食品の包装体であって、前記ゼラチン含有汁体が薄層状に配置されていることを特徴とする。前記ゼラチン含有汁体が、複数（多段）の汁体容器それぞれに薄層状に分けて包蔵されること、その際に最下段に前記麺類を入れた外層容器、中段に前記ゼラチン含有汁体を入れた複数（多段）の汁体容器及び最上段に具材を入れた具材容器を積重ねて一体とすること、また、前記ゼラチン含有汁体が、前記外層容器の内周壁に沿って配置されること、が好ましい。
【０００７】
【発明の実施の形態】
以下、図面を参照して、本発明を詳細に説明する。
図１は、本発明の電子レンジ加熱食品の包装体の一実施の形態を示す分解説明図、図２は、本発明の電子レンジ加熱食品の包装体を構成する複数（多段）の単体汁体容器で構成される汁体容器集合体の一実施の形態を示す説明図であって、（ａ）は包装体の側面イメージ図、（ｂ）は汁体容器集合体を構成する単体汁体容器の平面イメージ図、（ｃ）は汁体容器集合体の縦断面イメージ図である。図３は、本発明の電子レンジ加熱食品の包装体を構成する複数（多段）の単体汁体容器集合体の他の実施の形態をなす連結汁体容器を示す説明図、図４は、本発明の電子レンジ加熱食品の包装体の他の実施の形態を示す説明図、図５は、汁体容器集合体の他の実施の形態を示す具体容器・蓋体を省略した説明図である。
【０００８】
図１において、本発明の電子レンジ加熱食品の包装体１は、麺２を収容する外層容器３、加熱されて溶けて麺汁となる固形もしくはゲル状のゼラチン含有汁体４を収容する複数（多段）の単体汁体容器１２で構成される汁体容器集合体５、具材６を収容する具材容器７がこの順に積重ねられて構成される（図２（ａ）参照）。
包装体１には透明な蓋体８が被せられる。透明な蓋体８を通して具材６がよく見えて、購入者に対するアピール力が確保されている点は、従来のものと基本的に同じである。
中段に配置される複数（多段）の単体汁体容器１２で構成される汁体容器集合体５には、それぞれの底面の適宜の位置に、溶けた麺汁が落下・滴下するための通過孔９が設けられる（図２（ｂ）参照）。
【０００９】
中段に配置される複数（多段）の汁体容器集合体５は、図２（ｃ）に示すような個別の単体汁体容器１０を順次積み重ねたものとすることができる。積み重ね態様としては、従来例で設けられていたフランジ構造１１とすることができる。また、図示は省略するが、単体汁体容器の周壁の適宜の個所に内側に突出して設けた内側係合凸部を利用して積み重ねる構造、単体汁体容器の周壁の適宜の個所に外側に突出して設けた外側係合凸部を、外層容器の内側に設けた高さを異ならせた段違い係合凹部にそれぞれ係合させる構造、等の変形例でも差し支えない。さらに、単体汁体容器の内最下段のものを除いて、フィルムないしシート形状とすることもできる。この場合には、簡易的にフィルムないしシート形状の上段の単体汁体容器１０’を直接重ねることも可能ではあるが、最下段の単体汁体容器１０の側壁内側に設けた適宜の係合凸部を利用して各段間に隙間を設けることもできる。（図５参照）
【００１０】
さらに最後に例示したケースにおいて、係合凸部と係合凹部とを逆にして、単体汁体容器の周壁に外側係合凹部を、外層容器の内側に段違いに内側係合凸部を設けて係合させるようにすることもできる。
中段に配置される複数（多段）の汁体容器集合体５の他の実施の形態としては、図３に示すような、連結帯１３で連結して設けた単位汁体容器１２を折り畳むようにして積み重ねて構成させることもできる。
単体汁体容器１０あるいは単位汁体容器１２の底面は水平平面でも良いが、緩い傾斜をもたせることもできる。傾斜は、平面を傾斜させたもの、あるいは底面中央を頂点とする上に凸、または下に凸の円錐形状、等が例示できる。さらに、基本的には水平面状であって、同心円状に凹凸を設け、直径断面が波形となる態様でも良い。その際、波形の底部分に通過孔を適宜の数設け、最外周は波形の頂点ないし上向き状態としておくことが好ましい。
【００１１】
単体汁体容器１０あるいは単位汁体容器１２の底面には、形成することが必ずしも必須ではないが、収納するゼラチン含有汁体を薄層とするのに便利なように、幅を有する線状の突起１４を設けることが好ましい。線状の突起１４は、放射状・同心円状・螺旋状等とすることができる。図２、図３には、螺旋状の突起１４を例示してある。突起に沿ってへら等で擦り取ることで、ゼラチン含有汁体を容易に厚さが一定の薄層とすることができる。突起の高さは、具材の加熱で不具合が生じない内にゼラチン含有汁体が溶けることを目安として、適宜とすることができるが、例えば３．０〜３０．０ｍｍが例示され得る。
【００１２】
汁体容器集合体５の各単体汁体容器１０間、あるいは各単位汁体容器１２間には、空隙ができるようにする。形成される空隙を通ってマイクロ波が汁体容器の中央部に収納されているゼラチン含有汁体にも、有効に効率的に到達することができる。
汁体容器集合体５を構成する単体汁体容器１０あるいは単位汁体容器１２の枚数（段数）は、具材６から水分があまり蒸発しない内にゼラチン含有汁体４が溶け、外層容器３に落下・滴下するように、適宜の段数とする。段数を多くして、一段の単体汁体容器１０あるいは単位汁体容器１２当たりのゼラチン含有汁体４を少な目にする、換言すれば、ゼラチン含有汁体４の薄層の厚みを薄くすることによって、早く溶け、早く落下・滴下することが期待できる。
【００１３】
各段で溶けた汁がより下段の汁体容器に滴下すると、その段に残存している未溶融のゼラチン含有汁体を覆うために、加熱効率が低下し、より下段の汁体容器にあるゼラチン含有汁体ほど加熱溶融しにくくなる傾向がある。
そのため、溶けた汁が速やかに下段に滴下するように、通過孔９の数および開口の大きさを適宜調整し選択することが好ましい。また、より下段に位置する汁体容器ほど収容積載するゼラチン含有汁体の重量を減少させることも好ましい。ゼラチン含有汁体４の総量は、麺２が充分に浸るための量とするが、具材６に含まれる水分量を考慮して、一段に載せるゼラチン含有汁体４の重量は具材６の総重量に対して５０％以内、好ましくは３５％以内、より好ましくは２０％以内となるようにすることが望ましい。
【００１４】
本発明の電子レンジ加熱食品の包装体の他の実施の形態として、図４に示すものも用いられ得る。この実施の形態においては、図４に示すように、外層容器３の内側に、間隔を置いて隔離筒体１５を配置し、外層容器３と隔離筒体１５との間にゼラチン含有汁体４を収容する。なお、具材６を収容する具材容器７、蓋体８は、既述の実施の形態で用いるものと同様である。外層容器３と隔離筒体１５との間隙は、一様であることが好ましいが、それに限られず、上側あるいは下側に向かって間隙が広がるようにしても差し支えない。電子レンジ加熱食品の包装体の外周側にゼラチン含有汁体が集中的に収容されるので、ゼラチン含有汁体により有効に効率的に電子レンジのマイクロ波が作用する。
電子レンジで加熱後、具材を溶けた麺汁に投入し、他の実施の形態における汁体容器集合体５と同様に、併せて隔離筒体１５も除去されて食される。
【００１５】
電子レンジ加熱食品の包装体を構成する容器・蓋体等の材質は、ポリプロピレン（ＰＰ）、ポリスチレン（ＰＳ）等の公知の合成樹脂や、それらの発泡体、また、耐油・耐水処理された紙等が用いられ得る。
麺としては、日本蕎麦、うどん、きしめん等の和食系のものの外、中華そば、ワンタン等の中華料理系のもの、スープスパゲッティ等のイタリア料理系のもの等、味付けされた汁に具材と共に浸されて食されるものが用いられ得る。
具材としては、鶏肉、鴨肉、牛豚肉等の肉類、海老天、かき揚げ天等の天麩羅類、エビフライ、イカフライ等のフライ類や、白菜、ほうれん草、小松菜等の野菜、さらには薬味としての刻みネギ、等があり得る。本発明によれば、ゼラチン含有汁体を薄層状で収納されるので、溶けるのに長時間を要せず、具材の長時間加熱による品質・食感等の劣化を心配する必要がないので、食材として広く選択の対象となし得る。
【００１６】
［電子レンジ加熱食品の包装体の加熱実験］
電子レンジ使用可能な耐熱性のあるポリプロピレン製の図２に示す汁体容器集合体５を用いて各単体汁体容器１０にゼラチン含有汁体４を均等に分けて収容して、１５００Ｗの電子レンジで加熱実験を行った。
麺は日本蕎麦１９０ｇ、総ゼラチン含有汁体２４０ｇ、具材はかき揚げ天麩羅、茹でほうれん草、薬味ネギを用いて総重量６５ｇ、その総水分量２３ｇとした。加熱実験の結果を表１に示す。
【００１７】
【表１】
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【００１８】
【発明の効果】
本発明によれば、具材を過度に加熱することがなく、品質・食感等を低下させない。
また、麺汁が短時間で溶けて熱くなるため調理時間が短くて済み、具材と麺汁との関係から具材を変質させないように麺汁、ゼラチン含有汁体の量を決めることが可能となる。さらに、電子レンジによる加熱で具材の品質・食感の劣化が少なくなるので、製品のバリエーションが増える。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の電子レンジ加熱食品の包装体の一実施の形態を示す分解説明図である。
【図２】本発明の電子レンジ加熱食品の包装体を構成する複数（多段）の単体汁体容器で構成される汁体容器集合体の一実施の形態を示す説明図であって、（ａ）は包装体の側面イメージ図、（ｂ）は汁体容器集合体を構成する単体汁体容器の平面イメージ図、（ｃ）は汁体容器集合体の縦断面イメージ図である。
【図３】本発明の電子レンジ加熱食品の包装体を構成する複数（多段）の単体汁体容器で構成される汁体容器集合体の他の実施の形態をなす連結汁体容器を示す説明図である。
【図４】本発明の電子レンジ加熱食品の包装体の他の実施の形態を示す説明図である。
【図５】汁体容器集合体の他の実施の形態を示す具体容器・蓋体を省略した説明図である。
【図６】従来の電子レンジ加熱食品の包装体を示す分解説明図である。
【符号の説明】
１：電子レンジ加熱食品の包装体
２：麺
３：外層容器
４：ゼラチン含有汁体
５：汁体容器集合体
６：具材
７：具材容器
８：蓋体
９：通過孔
１０、１０’：単体汁体容器
１１：フランジ構造
１２：単位汁体容器
１３：連結帯
１４：突起
１５：隔離筒体
２１：食品包装体
２２：麺
２３：外層容器
２４：ゼラチン含有汁体
２５：汁体容器
２６：具材
２７：具材容器
２８：蓋体
２９：通過孔
３０：フランジ構造
３１：凹所
３２：切り込み
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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