(57)【要約】【課題】合成したＣＬＡを添加することなく、ＣＬＡを多量に含む食品を安価にかつ簡便に得ることができる方法を提供すること。【解決手段】構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有する飼料を家畜又は家禽に給与することにより食用肉を生産する方法、及び構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有する飼料を家禽に給与することにより食用卵を生産する方法。【選択図】    なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有する飼料。
【請求項２】
構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂の含有量が、飼料の全質量に対し、０．１〜２．０質量％である、請求項１記載の飼料。
【請求項３】
飼料の全質量に対し、０．５〜７質量％の油脂を含有する、請求項１又は２記載の飼料。
【請求項４】
破砕されたザクロの種子を含む飼料。
【請求項５】
破砕されたザクロの種子を飼料１００質量部に対して１．５〜１５質量部含む、請求項４に記載の飼料。
【請求項６】
ザクロの油脂を含む飼料。
【請求項７】
ザクロの油脂を飼料１００質量部に対して、ザクロ油脂を０．１質量部〜２．５質量部含む、請求項４に記載の飼料。
【請求項８】
請求項１〜７のいずれか一項に記載の飼料を家畜又は家禽に給与することにより食用肉を生産する方法。
【請求項９】
請求項１〜７のいずれか一項に記載の飼料を家禽に給与することにより食用卵を生産する方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は飼料に関し、更に詳細には、共役リノール酸を多量に含む食品を簡便に得るための飼料に関する。
【０００２】
【従来の技術】
共役リノール酸（ｃｏｎｊｕｇａｔｅｄ  ｌｉｎｏｌｅｉｃ  ａｃｉｄ；以下、本明細書においてＣＬＡという）は必須脂肪酸であるリノール酸の構造異性体であり、９，１１位又は１０，１２位にシス、トランス（又はトランス、シス）の組み合わせで共役二重結合を有する脂肪酸である。ＣＬＡは、発癌抑制効果、コレステロール低下作用、免疫増強作用、体脂肪減少作用などの多彩な生理機能を有する化合物であることが報告されており、近年注目されている。
合成されたＣＬＡを、食品に添加することにより、上記生理機能を有するＣＬＡを摂取することもできるが、ＣＬＡの製造方法は複雑で反応ステップも多いため、製造されるＣＬＡは高価なものになってしまう。合成したＣＬＡを添加することなく、食品中のＣＬＡ含有量を増加させることができれば、ＣＬＡを多量に含む食品を安価にかつ簡便に得ることができる。動物に特定の飼料を食させることにより、その動物の食用部分の脂肪酸組成としてＣＬＡ含有量を増加させることができれば、ＣＬＡを多量に含む食品を簡便に得ることができると考えられる。
ＣＬＡ含有量を増加させることができる飼料として、α−エレオステアリン酸を含む飼料が報告されている（特許文献１参照）が、α−エレオステアリン酸を天然物から得ようとすると、通常食用には用いられない桐油からの抽出が必要であり、供給において問題があった。
【０００３】
【特許文献１】
特開２００１−３４００５４号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
合成したＣＬＡを添加することなく、脂肪酸組成としてＣＬＡを多量に含む食品を安価にかつ簡便に得ることができる方法を提供することである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、鋭意検討した結果、ザクロに含まれるプニカ酸を構成脂肪酸とする油脂を家畜や家禽に給与することにより、それらの家畜又は家禽より得られた卵の卵黄や肉中の脂肪酸組成中のＣＬＡ濃度が上昇するという知見を得た。
すなわち、本発明は、構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有する飼料を提供するものである。また、本発明はさらに、構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有する飼料を家畜又は家禽に給与することにより食用肉を生産する方法を提供する。また、本発明は構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有する飼料を家禽に給与することにより食用卵を生産する方法を提供する。
プニカ酸は、ザクロの種子中に豊富に含まれる脂肪酸の一種である。構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂はザクロから圧搾や抽出などにより簡便に得ることができるので、安価に供給することができ、また食品としての安全性も確保できる。この構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含む飼料を鶏、豚等の家畜又は家禽類に与えることにより、様々な生理機能を有するＣＬＡを含む食用肉や食用卵を、合成品のＣＬＡを用いることなく簡便に生産することができる。
【０００６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の飼料について詳述する。
本発明の飼料は、構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有するものである。プニカ酸は９，１１，１３−オクタデカトリエン酸であって、９位と１３位がシスであり、１１位がトランスであるものをいう。
本発明において用いられる構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂としては、天然品または合成品のどちらを用いてもよい。天然品としては、ザクロの種子から得られたものを用いることができる。ザクロの種子から得る方法は、圧搾による方法やヘキサン抽出などの方法やその他公知の種子等から油脂を採取する方法を用いることができる。プニカ酸は下記表１から明らかなようにザクロ油脂中の脂肪酸組成において主成分であり、ザクロ油脂中の脂肪酸の約８０質量％を占めている。
飼料に天然品の構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を添加する方法としては、単離した構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を添加することもできるが、ザクロの種子を破砕したものまたはザクロから得られた油脂を添加する方法が簡便であり好ましい。
【０００７】
【表１】
ザクロ中に含まれる脂肪酸の組成（基準油脂分析法により測定）
2004236605.tif 000002
（表中の数値は質量％を表す。）
＊１：抽出された油脂はザクロの乾燥重量に対して１９．３質量％であった。
＊２：圧搾により得られた油脂はザクロの乾燥重量に対して９質量％であった。
【０００８】
本発明の飼料においては、上記構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂の含有量は、飼料の全質量に対し、０．１〜２．０質量％であることが好ましく、０．３〜１．７質量％であることが更に好ましい。構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂の含有量が上述した量より少なくなると、飼料を給与された家畜又は家禽の肉または卵中のＣＬＡの増加が顕著でなく、また上述した量を超えると、本発明の飼料を家畜又は家禽に給与した場合、産卵率等に影響が見られる場合があるので、上記範囲内とすることが好ましい。
【０００９】
また、ザクロの種子を破砕したものを飼料に添加する場合には、飼料１００質量部に対して、ザクロの種子を１．５質量部〜１５質量部、好ましくは２〜１２質量部添加することが好ましい。
また、ザクロの油脂を飼料に添加する場合には、飼料１００質量部に対して、ザクロ油脂を０．１質量部〜２．５質量部、好ましくは０．３〜２．２質量部添加することが好ましい。
【００１０】
本発明の飼料は、構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有すること以外は、通常の飼料と同じである。飼料は通常使用されるいずれの種類の飼料も使用することができる。本発明における飼料としては、家畜又は家禽に一般に使用される飼料を含む。本発明の飼料を給与する家畜又は家禽の例としては、鶏、ガチョウ、アヒル、シャモ、豚、牛、馬、羊、山羊、兎等を含む。
【００１１】
本発明の飼料の製造方法については特に制限はないが、通常用いられる飼料に構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂、ザクロ油脂、又はザクロ種子を破砕したものを混合することにより製造することができる。
通常用いられている飼料には油脂が数％程度含まれており、ザクロ種子またはザクロ油脂を添加した場合にザクロ由来の油脂が増加することになるが、本発明の飼料は、飼料の全質量に対し、０．５〜７質量％の油脂を含有することが好ましく、１．５〜６質量％の油脂を含有することが更に好ましい。油脂の含有量が０．５質量％未満であると、飼料の粉末が飛散しやすくなり取扱が不便になり、７質量％を越えると、飼料がべたつく場合があるので、上記範囲内とすることが好ましい。
【００１２】
構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有する本発明の飼料を給与された家畜又は家禽から得られた食用肉または食用卵卵黄中の脂肪酸組成中のＣＬＡ含有量は構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有していない飼料を給与されたものに比し、顕著に増加した。
本発明において、ＣＬＡとは、共役二重結合（共役ジエン）を有するリノール酸を意味する。共役リノール酸としては、例えば、ｃ−９，ｔ−１１  リノール酸（９−シス−１１−トランス−オクタデカジエン酸）、ｔ−９，ｃ−１１  リノール酸（９−トランス−１１−シス−オクタデカジエン酸）、ｔ−１０，ｃ−１２  リノール酸（１０−トランス−１２−シスオクタデカジエン酸）、ｃ−１０，ｔ−１２  リノール酸（１０−シス−１２−トランスオクタデカジエン酸）、ｔ−９，ｔ−１１  リノール酸（９−シス−１１−トランス−オクタデカジエン酸）及びｔ−１０，ｔ−１２  リノール酸（１０−トランス−１２−トランスオクタデカジエン酸）が挙げられる。本発明の飼料を給与された家畜又は家禽から得られた食用肉中または食用卵の卵黄中に含まれるＣＬＡは、上記の中でも、ｃ−９，ｔ−１１  リノール酸が多く含有される。
【００１３】
【実施例】
以下、本発明を実施例により更に詳細に説明する。なお、本発明の範囲は、かかる実施例に限定されないことはいうまでもない。
以下の実施例１〜３において用いた、ザクロ種子またはザクロ油脂を加える前の飼料の種類及び組成を表２に、またザクロ種子またはザクロ油脂を加える前の飼料中の脂肪酸組成を表３に示す。表中の数値は質量％を表す。
【００１４】
【表２】
ザクロ種子またはザクロ油脂を加える前の飼料の種類及び組成
2004236605.tif 000003
【００１５】
【表３】
ザクロ種子またはザクロ油脂を添加する前の飼料中に含まれる脂肪酸の組成
2004236605.tif 000004
（表中の数値は質量％を表す。）
＊１：  ｔｒａｃｅ
【００１６】
実施例１
供試鶏種としてロードアイランドレッド種を各試験区において１２羽づつ用い、各試験区の試験飼料を１４日間自由採食させた。ザクロ種子は家庭用フードプロセッサーにより破砕したものを用いた。
【００１７】
各試験区の試験飼料は以下の通りである。
対照区：日和産業  ニュースター（油分５．０質量％）
試験区１：“日和産業  ニュースター”１００質量部に対し破砕したザクロ種子を３質量部添加した飼料（油分５．６質量％）。
試験区２：“日和産業  ニュースター”１００質量部に対し破砕したザクロ種子を５質量部添加した飼料（油分５．７質量％）。
【００１８】
上記ザクロ種子中の油脂の量は上述したとおり、約１９．３質量％である（表１、ヘキサン抽出油脂）。また、油脂中の脂肪酸組成中のプニカ酸の量は約８０質量％である（表１）から、油脂中における構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂の量もこれに準じるものとすれば、上記試験区１〜３の飼料における構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂の含有量は、それぞれ、０、約０．４５及び約０．７４質量％である。
【００１９】
上記試験区について、以下の項目について評価を行った。
（１）１週間毎に残餌量を測定し、飼料消費量を求めた。
（２）給与開始７日後及び１４日後に試験区１及び２につき卵を任意に３個づつ採集し、卵黄の脂肪酸組成について調べ、各脂肪酸量の平均値を求めた。卵黄の脂肪酸組成は基準油脂分析法により測定した。対照区については給与開始１４日後に卵を任意に３個採集し、同様に卵黄の脂肪酸組成について調べ、各脂肪酸量の平均値を求めた。
【００２０】
＜結果＞
（１）飼料消費量は、１１０〜１２０ｇ／日であった。
（２）給与を開始して７日後及び１４日後の卵黄について、ザクロ種子を添加した試験区のＣＬＡの含有量が増加した（下記表４）。
【００２１】
【表４】
2004236605.tif 000005
（表中の数値は質量％を表す。）
＊１：検出限界以下であることを示す。
＊２：ｃｉｓ９，  ｔｒａｎｓ１１
【００２２】
実施例２
供試鶏種としてロードアイランドレッド種を２９羽用い、下記試験飼料を１４日間自由採食させた。ザクロ油脂は破砕したザクロ種子を圧搾して得たものを用いた。
試験区３：“日和産業  ニュースター”１００質量部に対してザクロ油脂及びパインフロー（松谷化学工業株式会社製多孔質澱粉）をそれぞれ１質量部づつ添加した飼料（油分６．１質量％）。
ザクロ油脂中の構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂の含有量を実施例１と同様に計算すると、上記試験区３の飼料における構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂の含有量は、約０．８質量％である。
【００２３】
上記試験区について、実施例１と同様に以下の項目について評価を行った。
（１）１週間毎に残餌量を測定し、飼料消費量を求めた。
（２）給与開始後７日間後に卵を任意に３個採集し、卵黄の脂肪酸組成について調べ、各脂肪酸量の平均値を求めた。卵黄の脂肪酸組成は基準油脂分析法により測定した。
【００２４】
＜結果＞
（１）飼料消費量は、１１０〜１２０ｇ／日であった。
（２）給与を開始して７日間後の卵黄については、ザクロ油脂を添加した試験区についてＣＬＡの含有量が増加した（下記表５）。
【００２５】
【表５】
2004236605.tif 000006
（表中の数値は質量％を表す。）
＊１：検出限界以下であることを示す。
＊２：ｃｉｓ９，  ｔｒａｎｓ１１
【００２６】
実施例３
供試鶏種としてＣｏｂｂ種のブロイラーを各試験区において１０羽づつ用い、各試験区の試験飼料を２週間自由採食させた。ザクロ油脂は破砕したザクロ種子を圧搾して得たものを用いた。
【００２７】
各試験区の試験飼料は以下の通りである。
対照区：日本農産工業  ピュアＢ（油分７．８質量％）
試験区４：“日本農産工業  ピュアＢ”１００質量部に対してザクロ油脂及びパインフロー（松谷化学工業株式会社製多孔質澱粉）をそれぞれ１質量部づつ添加した飼料（油分８．６質量％）。
ザクロ油脂中の構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂の含有量を実施例１と同様に計算すると、上記対照区及び試験区４における構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂の含有量は、それぞれ、０及び約０．８質量％である。
【００２８】
上記試験区について、以下の項目について評価を行った。
（１）１週間毎に残餌量を測定し、飼料消費量を求めた。
（２）給与開始１４日後に各試験区の鶏を任意に３羽づつ選択した。各鶏のモモ肉を磨砕してクロロホルム−メタノール（２：１）により抽出し（Ｆｏｌｃｈ法）、各脂肪酸組成について調べ、平均値を求めた。
【００２９】
＜結果＞
（１）飼料消費量は、１３０〜１５０ｇ／日であった。
（２）給与を開始して２週間後の鶏の肉については、ザクロ油脂を添加した試験区についてＣＬＡの含有量が増加した（下記表６）。
【００３０】
【表６】
2004236605.tif 000007
（表中の数値は質量％を表す。）
＊１：検出限界以下であることを示す。
＊２：ｃｉｓ９，  ｔｒａｎｓ１１
【００３１】
上記表４及び５の記載から明らかなように、構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有する飼料を給与された鶏が産卵する卵の卵黄中のＣＬＡ含有量は、構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有しない飼料を給与された鶏のものに比べ、著しく増加していた。また、表６から明らかなように構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有する飼料を給与された鶏のモモ肉中のＣＬＡ含有量も、構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有しない飼料を給与された鶏のものに比べ、著しく増加していた。
【００３２】
【発明の効果】
構成脂肪酸としてプニカ酸を有する油脂を含有する本発明の飼料を家畜又は家禽に給与することにより、ＣＬＡ含有量が増加した食用肉、食用卵を、簡便かつ安価に得ることができる。