(57)【要約】      （修正有）【課題】便秘改善、利尿作用等明確な薬理効果を発揮するお茶の開発を課題とする。【解決手段】緑黄色野菜のケールを原料として、便秘改善、利尿作用等明確な薬理効果を発揮できるお茶を提供する。生ケールの葉をカットし、釜温２１０〜２４０℃、品温１７０〜１９０℃、焙煎時間２０〜４０分、排気ブロワー回転数５５〜７０Ｈｚの条件で焙煎し、ケール茶とする。又ケールの葉を乾燥させただけのものをカプセルに封入したものもケール茶として使える。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ケールを原料としていることを特徴とするお茶。
【請求項２】
生ケールをカプセルに封入したことを特徴とする請求項１記載のお茶。
【請求項３】
ケールをカットし、釜温、品温、焙煎時間、排気ブロワー回転数を緑茶の製造方法よりも高めに設定して焙煎することを特徴とするケール茶の製造方法。
【請求項４】
釜温が２１０〜２４０℃、品温が１７０〜１９０℃、焙煎時間２０〜４０分、排気ブロワー回転数５５〜７０Ｈｚであることを特徴とする請求項３記載のケール茶の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、緑黄色野菜のケールを原料としたお茶に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来特殊なお茶として各種のお茶が市場に出回っている。例えば、パパイヤ茶（特開平１０−１４５４９号公報）、ビワ茶（特開２０００−３４２２２９号公報）、コーヒー葉茶（特開２００２−１９１３３２号公報）、ハーブティー（特開２００２−５１７５４号公報）がある。
しかしながら、これらのお茶はその謳い文句ほどには薬理的効果がなく、単に目先の変わったお茶としての効果を奏しているにすぎないので、嗜好が継続しない。
【０００３】
【特許文献】
特開平１０−１４５４９号公報
【特許文献】
特開２０００−３４２２２９号公報
【特許文献】
特開２００２−１９１３３２号公報
【特許文献】
特開２００２−５１７５４号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、便秘改善、利尿作用等明確な薬理効果を発揮するお茶の開発を課題とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明者等は、上記課題を解決するために鋭意努力をした結果、緑黄色野菜のケールを原料とすることで、解決できることを見出した。
すなわち、本発明は
（１）ケールを原料としていることを特徴とするお茶、
（２）生ケールをカプセルに封入したことを特徴とする（１）記載のお茶、
（３）ケールをカットし、釜温、品温、焙煎時間、排気ブロワー回転数を緑茶の製造方法よりも高めに設定して焙煎することを特徴とするケール茶の製造方法、
（４）釜温が２１０〜２４０℃、品温が１７０〜１９０℃、焙煎時間２０〜４０分、排気ブロワー回転数５５〜７０Ｈｚであることを特徴とする（３）記載のケール茶の製造方法である。
【０００６】
本発明の特徴の一つは、従来お茶の原料としては着目されていなかった緑黄色野菜のケールを原料として用い、そのことによって便秘症が改善され、利尿効果が発揮できることを見出したことにある。
【０００７】
ケールは、キャベツやブロッコリーなどアブラナ科野菜の原種で、ヨーロッパやアフリカ諸国では野菜としてポピュラーな存在であり、特にケニアではビタミン補給の不可欠な代表的野菜とされている。
緑黄色野菜のケールは、そのままの状態では漬物臭がしてお茶としては不適であるので、本発明ではお茶の製造方法に工夫をして、異臭や特異な味を改善している。
【０００８】
一般的な緑茶の製造方法は、
撰別（粉茶、茎茶、番茶など）→焙煎→ブレンド→ティーパック加工
である。
【０００９】
本発明のお茶の製造方法は、
カッターによる刻み加工→焙煎→ブレンド→ティーパック加工
である。
【００１０】
すなわち、工程的には撰別（粉茶、茎茶、番茶など）に代えて、カッターによる刻み加工を行ったものであるが、本発明は特に「焙煎」工程において、釜温、品温、焙煎時間、排気ブロワー回転数が緑茶の製造方法よりも高めに設定していることが特徴である。中でも排気ブロワー回転数を通常の５０Ｈｚに比べて６５Ｈｚ程度に高めることによって、脱臭を有効たらしめるという顕著な効果を奏することができる。また、一般に緑茶の製造では匂いを排出させることは避けて、よい匂いを保持する傾向にあるが、本発明では積極的に排出させることを特徴としている。
【００１１】
焙煎工程における各条件は、刻み加工は１．５〜４ｍｍが許容範囲で、最も好ましいのは２ｍｍ刻みである。釜温は、許容範囲は２１０〜２４０℃で、最も好ましいのは２２０℃である。品温は、許容範囲は１７０〜１９０℃で、最も好ましいのは１８０℃である。焙煎時間は、許容範囲は２０〜４０分で、最も好ましいのは３０分である。排気ブロワー回転数は、許容範囲は５５〜７０Ｈｚで、最も好ましいのは６５Ｈｚである。
【００１２】
また、撰別（粉茶、茎茶、番茶など）に代えて、カッターによる刻み加工を行ったことで、焙煎する前に葉を刻み、焙煎時の火に当る面積を多くすることができ、ケールの野菜臭を取り除くことができる。
【００１３】
これらの工程を経ることによって、ケール独特の匂いを取り除くことにより、ほうじ茶に似た味を持つケールティーを製造でき、この結果温かいときだけではなく、冷やした時も飲みやすい味とすることができる。
【００１４】
そして、このケール茶を飲用することにより、便秘が解消され利尿効果を奏し、またダイエット効果が期待できるという顕著な効果を発揮するものである。
このダイエット効果は、ケールの中に含まれているラクツロースとピコスルファートナトリウムの緩下作用に基くものと考えられる。
【００１５】
【発明の実施の形態】
本発明品は、基本的には茶葉そのものあるいはティーパックで使用するが、カプセルにしたり、液状として使用しても良い。
【００１６】
【実施例】
［実施例１］
ケール葉をカッターにより２ｍｍ程度にカットし、焙煎にかけた。焙煎時の釜温度は２２０℃とし、品温度は１８０℃、焙煎時間は３０分、ドラム回転数は６５ｒｐｍ、排気ブロアー回転数は６５Ｈｚとして焙煎を行った。
その茶葉でお茶をたて官能検査を行った結果を表１に示す。
【００１７】
【表１】
2004166639.tif 000002
【００１８】
評価方法は、９５℃、２００ｃｃのお湯に茶葉２ｇを浸漬して、１分間後に取り出し、日本茶鑑定士に鑑定してもらい、−５〜５の点数で評価した。
生ケールは、ケールの葉を乾燥させただけのもので、焙煎ケールはケールの葉を乾燥させたものを焙煎したものである。
【００１９】
結果を見ると焙煎ケールは生ケールに比して香りがよく、また水の色も程よい濃さで、美味しいお茶を提供することができることがわかった。
なお、生ケールをカプセルに封入し同様のテストをしたところ、香りが格段によくなり、生ケールを使用した場合は、カプセルに入れたほうが良いことがわかった。
【００２０】
［実施例２］
本発明品について、女性９人、男性３人を対象に薬理効果試験をした結果を表２に示す。
【００２１】
【表２】
2004166639.tif 000003
【００２２】
表２の結果を見ると、本発明品を服用したパネラーは、便秘症が改善され、利尿効果も改善されたことがわかる。また、体重が減少したことから、ダイエット効果も期待できる。
この他、アレルギーが改善した人、生理痛が楽になった人、おなかの周りが楽になった人、体の調子が良くなった人及び下痢になった人がそれぞれ１名ずついた。
【００２３】
【発明の効果】
本発明のケール茶を飲用することにより、便秘症が改善され利尿効果も期待される。