(57)【要約】【課題】丸洗いを容易にすると共に、電気系統の故障を防止することを可能とする。【解決手段】フレーム３に支持され食材を収容して調理するための調理容器５と、調理用器５に隣接してフレーム３に支持され調理容器５による調理状態を制御する制御部とを備えた調理装置１において、制御部を、制御ボックス９内に区画収容し、フレーム３の上部に、支持パイプ１７を上方へ突設し、制御ボックス９を、支持パイプ１７の上端部１７ａに支持したことを特徴とする。支持パイプ１７によって調理容器５及びフレーム３と制御部を区画収容した制御ボックス９とを分離することができる。このため調理容器５及びフレーム３側を洗浄水等によって丸洗いすることができ、全体的に十分な洗浄を行うことができる。【選択図】      図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
フレームに支持され食材を収容して調理するための調理容器と、
前記調理用器に隣接して前記フレームに支持され前記調理容器による調理状態を制御する制御部とを備えた調理装置において、
前記制御部を、制御ボックス内に区画収容し、
前記フレームの上部に、支持パイプを上方へ突設し、
前記制御ボックスを、支持パイプの上端部に支持したことを特徴とする調理装置。
【請求項２】
請求項１記載の調理装置であって、
前記支持パイプの上端部は、下方へ指向するように屈曲形成されると共に、該支持パイプは、前記フレームに軸回りに回転可能に支持され、
前記制御ボックスを、前記支持パイプの上端部に吊り下げ状態で支持し、
前記支持パイプの軸回りの回転により前記制御ボックスが前記フレーム上から該フレーム上外方向へ移動可能であることを特徴とする調理装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、業務用等に供される調理装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来のこの種の調理装置としては、例えば図４に示すようなものがある。すなわち図４のように、調理装置１０１では、フレーム１０３に対し調理容器としての調理釜１０５と制御ボックス１０７とが支持されている。
【０００３】
前記調理釜１０５の底部外面にはジャケット１０９が設けられ、蒸気配管１１１が接続されている。前記調理釜１０５内には、前記フレーム１０３に回転自在に支持された回転軸１１３が貫通配置されている。前記回転軸１１３には支持杆１１５が取り付けられ、該支持杆１１５に撹拌羽根１１７が取り付けられている。前記回転軸１１３には温度センサ１１９が取り付けられている。前記フレーム１０３の脚部にはそれぞれ重量センサ１２１が取り付けられている。
【０００４】
従って、制御ボックス１０７内の制御部による制御によって回転軸１１３が回転し、支持杆１１５が共に回転する。これによって撹拌羽根１１７により調理釜１０５内の食材が撹拌調理される。このとき、蒸気配管１１１によって蒸気ジャケット１０９内に蒸気が供給され、調理釜１０５内の食材を加熱撹拌調理することができる。
【０００５】
前記制御ボックス１０７内の制御部には温度センサ１１９、重量センサ１２１からの検出信号が入力される。従って、温度センサ１１９及び重量センサ１２１の検出信号を制御部が入力して温度変化、重量変化を見ながら加熱撹拌調理を制御することが可能となる（例えば特許文献１参照）。
【０００６】
【特許文献１】
特開２０００−２３６８３３号公報
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、この種の調理装置では食品衛生上、洗浄は欠かすことができない。しかも洗浄を的確に行うには、調理装置１０１全体を丸洗いすることが要求される。
【０００８】
しかしながら、制御ボックス１０７内の制御部には電気配線が存在し、制御ボックス１０７に洗浄水が掛かるのは避けなければならない。このため、調理装置１０１の洗浄は主に調理釜１０５側のみとなり、全体的な洗浄が不十分になる虞れがあった。
【０００９】
また食材の加工工場等においては、ゴキブリその他の虫が床から這い上がって制御ボックス１０７内に入り込み易く、電気系統の故障等を招く虞れがある。
【００１０】
さらに、制御ボックス１０７は比較的床に近いところにあるため、湿気に影響されやすく、この湿気によっても制御ボックス１０７内の制御部の電気系統の故障を招きやすかった。
【００１１】
本発明は、洗浄を十分に行うことができ、且つ、虫の入り込み等による電気系統の故障を招き難い調理装置の提供を課題とする。
【００１２】
【課題を解決するための手段】
請求項１の発明は、フレームに支持され食材を収容して調理するための調理容器と、前記調理用器に隣接して前記フレームに支持され前記調理容器による調理状態を制御する制御部とを備えた調理装置において、前記制御部を、制御ボックス内に区画収容し、前記フレームの上部に、支持パイプを上方へ突設し、前記制御ボックスを、支持パイプの上端部に支持したことを特徴とする。
【００１３】
請求項２の発明は、請求項１記載の調理装置であって、前記支持パイプの上端部は、下方へ指向するように屈曲形成されると共に、該支持パイプは、前記フレームに軸回りに回転可能に支持され、前記制御ボックスを、前記支持パイプの上端部に吊り下げ状態で支持し、前記支持パイプの軸回りの回転により前記制御ボックスが前記フレーム上から該フレーム上外方向へ移動可能であることを特徴とする。
【００１４】
【発明の効果】
請求項１の発明では、制御部によって調理容器による食材の調理状態を制御することができる。しかも、制御部を制御ボックス内に区画収容し、前記フレームの上部に支持パイプを上方へ突設し、前記制御ボックスを支持パイプの上端部に支持したため、支持パイプによって調理容器及びフレームと制御部を区画収容した制御ボックスとを分離することができる。このため調理容器及びフレーム側を洗浄水等によって丸洗いすることができ、全体的に十分な洗浄を行うことができる。
【００１５】
また、制御ボックスは支持パイプによって調理容器及びフレームと分離され、且つ、フレームの上部側に位置しているため、床からはい上がるゴキブリ等の虫が制御ボックス内に入りにくく、制御部の電気系統の故障を招き難くすることができる。
【００１６】
さらに、制御ボックスはフレーム上部で支持パイプを介して支持されているため、湿気に影響され難く、この点によっても制御ボックス内の制御部の電気系統の故障を招き難くすることができる。
【００１７】
請求項２の発明では、請求項１の発明の効果に加え、前記支持パイプの上端部は下方へ指向するように屈曲形成されると共に、該支持パイプは前記フレームに軸回りに回転可能に支持され、前記制御ボックスを前記支持パイプの上端部に吊り下げ状態で支持したため、支持パイプの軸回りの回転により制御ボックスをフレーム上からフレーム上外方向へ移動させることができる。従って制御ボックスをフレーム上に位置させた状態で作業者が制御ボックスの操作を行うことができ、洗浄時には制御ボックスをフレーム上外方向へ移動させることができる。従って、制御ボックスを調理容器及びフレームから離して位置させることができ、調理容器及びフレーム全体を洗浄水で丸洗いするときに洗浄水が制御ボックスに掛かるのを確実に抑制し、全体的な洗浄をより容易に行うことができる。
【００１８】
【発明の実施の形態】
図１〜図３は本発明の一実施形態に係り、図１は調理装置の正面図、図２は同平面図、図３は同側面図である。図１〜図３のように、調理装置１はフレーム３上に調理容器５、駆動ボックス７、制御ボックス９を備えている。
【００１９】
前記制御ボックス９内には、マイクロコンピュータ等によって構成された制御部が区画収容されている。制御ボックス９には、その正面に計量表示部１１と、温度表示部１３とが備えられている。後述する重量センサ、温度センサの検出信号が、制御ボックス９内の制御部に入力され、前記計量表示部１１に、重量センサの検出値が表示され、前記温度表示部１３に、温度センサの検出値が表示されるようになっている。前記制御ボックス９の両側には取手１５が設けられている。
【００２０】
前記制御ボックス９は、支持パイプ１７の上端部１７ａに支持されている。すなわち、前記支持パイプ１７の上端部１７ａは下方へ指向するように屈曲形成されている。この支持パイプ１７の上端部１７ａに前記制御ボックス９が吊り下げ状態で支持されている。前記支持パイプ１７内には、制御ボックス９内の制御部等への配線が通されている。
【００２１】
前記支持パイプ１７は、前記制御ボックス９側に固定された固定パイプ１９ａと、前記上端部１７ａ側を備えた可動パイプ１９ｂとからなっている。固定パイプ１９ａと可動パイプ１９ｂとの間は、Ｏリング等によってシールされている。従って、前記支持パイプ１７は、その可動パイプ１９ｂがフレーム３の一部を構成する駆動ボックス７の上面に軸回りに回転可能に支持された構成となっている。
【００２２】
本実施形態においては、前記上端部１７ａに対し制御ボックス９も回転可能に取り付けられている。制御ボックス９と上端部１７ａとの間もＯリング等によってシールされている。なお、上端部１７ａに対し制御ボックス９を固定状態で取り付けることも可能である。
【００２３】
前記支持パイプ１７により、前記制御ボックス９は、フレーム３、調理容器５、駆動ボックス７に対し分離して配置された形態となっている。
【００２４】
また支持パイプ１７の可動パイプ１９ｂの軸回りの回転により、制御ボックス９は前記フレーム３側である駆動ボックス７上からフレーム上外方向である駆動ボックス７上外方向へ図２の二点鎖線図示のように移動可能となっている。
【００２５】
前記調理容器５は、加熱釜２１とジャケット２３とを備えている。加熱釜２１上には、両開きの蓋部２５が設けられている。但し、図１，図２においては一方の蓋部は省略されている。
【００２６】
前記加熱釜２１内には撹拌軸２７が回転自在に支持されている。撹拌軸２７には所定間隔で撹拌羽根２９が設けられ、加熱釜２１内の食材を撹拌調理することができる。
【００２７】
前記加熱釜２１外には、可動ギアボックス３１の一端側が固定されている。可動ギアボックス３１の他端側は、前記駆動ボックス７内の傾動回転駆動部に連動連結されている。前記調理用器５は、前記可動ギヤボックス３１の反対側で軸３２により支持されている。
【００２８】
前記撹拌軸２７の一端は、前記可動ギアボックス３１内の伝導部に連動連結されている。可動ギアボックス３１内の伝導部は、駆動ボックス７内の撹拌駆動部に連動連結されている。
【００２９】
前記ジャケット２３は、前記加熱釜２１の下半部を包囲するように形成されている。ジャケット２３には、蒸気のインレットパイプ３３、アウトレットパイプ３５が接続されている。
【００３０】
前記撹拌軸２７には、温度センサ３７が取り付けられ、その検知信号が前記制御ボックス９内の制御部に入力されるようになっている。前記フレーム３の各脚部３９には、ロードセル等によって構成された重量センサ４１が設けられ、その検出信号が前記制御ボックス９内の制御部に入力されるようになっている。
【００３１】
そして、前記加熱釜２１内に食材を投入し、ジャケット２３内にインレットパイプ３３側から蒸気を供給することによって加熱釜２１内の食材を加熱する。このとき駆動ボックス７内の撹拌駆動部によって可動ギアボックス３１を介し撹拌軸２７を回転駆動し、各撹拌羽根２９によって加熱釜２１内の食材を撹拌する。これらによって加熱釜２１内の食材を加熱撹拌調理することができる。
【００３２】
このような加熱撹拌調理の調理状態は、温度センサ３７、重量センサ４１からの信号を制御ボックス９内の制御部が入力することによって、制御することができる。この制御は、インレットパイプ３３から供給する蒸気量、蒸気温度を調整し、撹拌軸２７の回転数を調整すること等によって自動的に行い、あるいは計量表示部１１に表示された重量、温度表示部１３に表示された温度を作業者が確認することによって手動操作することにより行われる。このとき作業者は、制御ボックス９の取手１５を握ることによって、制御ボックス９上のボタン操作等を容易に行うことができる。また制御ボックス９を支持パイプ１７を介して回転移動させることにより制御ボックス９の正面を容易に自らの方向に向けることができ、操作を容易に行うことができる。
【００３３】
加熱撹拌調理後は、駆動ボックス７内の傾動回転駆動部によって可動ギアボックスそのものを図３の二点鎖線図示のように上昇回転させることができる。この可動ギアボックス３１の上昇回転により、図３のように調理容器５を軸３２を中心に傾動回転させることができる。これにより調理容器５の加熱釜２１内から食材を容易に排出させることができる。また加熱釜２１内の洗浄もこの傾動状態において容易に行うことが可能となる。
【００３４】
そして、このような調理容器５の傾動回転時には、制御ボックス９が図２の実線図示の作業状態にあると邪魔になりやすいため、前記のようにして制御ボックス９を図２の二点鎖線図示の状態まで回転移動させ、制御ボックス９が邪魔にならないようにすることができる。
【００３５】
また調理装置１を全体的に丸洗いする時には、制御ボックス９を図２の二点鎖線図示の状態まで回転移動させることにより、制御ボックス９に洗浄水を掛けないようにしながら、フレーム３、調理容器５、駆動ボックス７等全体を容易に洗浄することができる。
【００３６】
制御ボックス９は、支持パイプ１７によってフレーム３、調理容器５、駆動ボックス７側から分離された形態となっているため、床側からゴキブリ等の虫が這い上がり難く、たとえ駆動ボックス７まで這い上がることができても支持パイプ１７によって規制され制御ボックス９内に入り込み難く、制御ボックス９内の制御部の電気系統の故障を確実に抑制することができる。
【００３７】
さらに、支持パイプ１７内の配線と支持パイプ１７との間に、ゴムシール等を配置することによって、虫の侵入をより確実に抑制することができる。
【００３８】
前記制御ボックス９は、支持パイプ１７によってフレーム３、調理容器５、駆動ボックス７側から分離され、しかも駆動ボックス７上の高い位置に配置されているため、湿気等の影響を受けにくく、電気系統の故障を確実に抑制することができる。また前記のように、支持パイプ１７の部分でシールすることにより、制御ボックス９の湿気による故障をより確実に抑制することができる。
【００３９】
なお、上記実施形態では、制御ボックス９を支持パイプ１７に吊り下げるように支持したが、支持パイプ１７を屈曲形成することなく直立状に形成し、その上端に制御ボックス９を支持させることも可能である。この場合、支持パイプに対し制御ボックスを回転可能に支持することもできる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施形態に係る調理装置の正面図である。
【図２】一実施形態に係り、調理装置の平面図である。
【図３】一実施形態に係り、調理装置の側面図である。
【図４】従来の調理装置の正面図である。
【符号の説明】
１  調理装置
３  フレーム
５  調理容器
７  駆動ボックス（フレーム）
９  制御ボックス
１７  支持パイプ
１７ａ  支持パイプの上端部
【図１】
2004166855.tif 000003
【図２】
2004166855.tif 000004
【図３】
2004166855.tif 000005
【図４】
2004166855.tif 000006