(57)【要約】【課題】食品廃棄物の再利用に貢献し、魚の成長が早く、飼料の効率あるいは飼料栄養成分の魚体への蓄積率が高い養魚用飼料の提供。【解決手段】マヨネーズ、特に賞味期限切れや配合ミスによって廃棄処分の対象となるマヨネーズを、養魚用飼料の油脂原料として配合することを特徴とする養魚用飼料。【特許請求の範囲】
【請求項１】
マヨネーズを原料として配合することを特徴とする養魚用飼料。
【請求項２】
マヨネーズの配合比率が総質量に対し１．０〜４０．０質量％である、請求項１に記載の養魚用飼料。
【請求項３】
マヨネーズの配合比率が総質量に対し１５．０〜２５．０質量％である、請求項１又は請求項２のいずれかに記載の養魚用飼料。
【請求項４】
養殖対象魚の必須脂肪酸として、ｎ３系高度不飽和脂肪酸を含有する液状油を配合することを特徴とする、請求項１乃至３のいずれかに記載の養魚用飼料。
【請求項５】
ｎ３系高度不飽和脂肪酸を含有する液状油が魚油であることを特徴とする、請求項４に記載の養魚用飼料。
【請求項６】
マヨネーズにｎ３系高度不飽和脂肪酸を含有する液状油を添加・混合し、得られた混合物を、アルカリ性の水溶液を用いｐＨを６〜８の範囲内に調整し、ペレットマシンまたはエクストルーダーのコンディショナー部分へ添加することを特徴とする、請求項４または５のいずれかに記載の養魚用飼料の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明は、新規な養魚用配合飼料の提供に関する。より詳細にはマヨネーズ、特に廃棄マヨネーズを油脂原料として配合する養魚用配合飼料及びその製造方法の提供に関する。
【０００２】
【従来の技術】
今日の魚類養殖では、多くの魚種で、ペレットマシンやエクストルーダーにより製造されたペレット状の配合飼料が用いられている。これらの飼料には原料として魚粉、穀類、糟糠類、油脂、ビタミン、ミネラル等が用いられるが、魚の栄養要求量、飼料の価格、飼料の物性等を勘案して原料の選択が行なわれる。
【０００３】
近年では養殖魚の成長速度を上げて生産効率を高くするため、粗脂肪含量が高い高エネルギー飼料が使用される傾向にある。しかし、これまで養魚用飼料の主たるエネルギー源として使用されてきた魚油は高価であり、価格変動も激しい。よって、安価で価格が安定している油脂源が求められている。
【０００４】
一方、わが国では２００１年４月に施行された食品リサイクル法によって、２００５年までに食品廃棄物を２０％削減することが義務づけられ、現在食品廃棄物の発生の抑制及び発生した廃棄物の再利用が検討されている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、上記のような食品廃棄物の再利用に貢献し、なおかつ養殖魚の成長が早く、飼料の効率（飼料効率や蛋白質効率）や飼料栄養成分の魚体への蓄積率が高い養魚用飼料及びその製造方法を提供することを課題とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは上記の課題を解決すべく鋭意研究を行い、各種の原料素材を検討した結果、賞味期限切れや多少の配合ミスによって廃棄処分されているマヨネーズが養魚用飼料のエネルギー源として有効に利用出来ることを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００７】
現在、賞味期限切れや多少の配合ミス等によって人間の食用に供することが出来ないマヨネーズの大部分は、栄養学的には何の問題も無いにも拘わらず、業者によって有償で焼却処分されている。そのため、食用に供されないマヨネーズを養魚用飼料に再利用すれば、食品メーカーにとっては廃棄物量及び廃棄物処理費が削減できる。また、現在廃棄されているマヨネーズを養魚用飼料に再利用することは、食品リサイクル法の基本理念を充分に具現することができる。なお、廃棄マヨネーズの再利用に関する事例は現在知られておらず、本発明は画期的なものともいえよう。更に、養魚用飼料のメーカーにとっては飼料の生産効率を上げ、優れた物性を持つ飼料を製造出来るようになり、同時に養殖業者にとっては飼料費の削減が図れる。
【０００８】
なお、本発明にかかるマヨネーズとは、食用植物油と食酢もしくはかんきつ類の果汁に食塩、糖類、香辛料等を加えて調整し、水中油滴型に乳化した半固形の調味料であるが、これに更にマスタードや酢漬野菜等の細片を加えたタイプのマヨネーズも含まれる。
【０００９】
マヨネーズには、以下に掲げる有用性がある。
＜１＞マヨネーズは食用植物油を主体にしており、多い物では８０％以上の粗脂肪を含み、高エネルギー飼料の原料としては最適である。しかもマヨネーズに使用されている植物油は養魚用飼料の油脂源として既に利用されており、魚がエネルギー源として利用出来ることが確認されている。
＜２＞マヨネーズは鶏卵を含んでいる。これは理想的なアミノ酸組成をした蛋白質であり、養魚用飼料の蛋白質源としては最適である。また、鶏卵の脂質には大量のレシチンを含んでおり、これは魚にとって必須の栄養成分である。
＜３＞マヨネーズは元々人間の食品用に厳密な管理下で製造されており、何らかの理由で廃棄品となった物でも、その品質と安全性は他の油脂源に劣らない。
【００１０】
なお、飼料にマヨネーズを添加しても魚に対して毒性を示す事は無く、魚の嗜好性を損なう事も無い。むしろマヨネーズは魚によってエネルギー源として有効に利用され、蛋白質の節約効果を示し、魚の成長や飼料の効率、更には飼料栄養成分の魚体への蓄積率を改善できることを見出し、本発明を完成するに至った。すなわち本発明は、油脂原料としてマヨネーズを配合した養魚用配合飼料及びその製造方法に関するものである。
【００１１】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の養魚用飼料について詳細に説明する。
本発明の養魚用飼料へのマヨネーズの添加量は、飼料に対して１〜４０質量％、より好ましくは１５〜２５質量％である。これらの範囲より添加量が少ない場合には添加による効果が見られず、逆に多い場合には、ペレットマシンやエクストルーダーにおける飼料製造時に成型不良が生じる、あるいは完成した飼料が柔らかすぎて粉化率が高くなる等の不具合が生じる。
【００１２】
使用するマヨネーズは、原材料に酢酸等の酸を含有するためｐＨが低く、そのまま飼料の原料として使用すると飼料製造ライン中に存在する金属部分を腐食させる危険性がある。そこで、アルカリ性の溶液を用いてｐＨを中性付近に調整して使用するのが望ましい。使用するアルカリは特に限定されず、食品に使用しても安全なアルカリ性化合物を必要量使用すれば良い。
【００１３】
また、魚類は陸上の動物と違い、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）のようなｎ−３系高度不飽和脂肪酸を必須脂肪酸として要求するものが多い。ところがマヨネーズに使用される植物油はこれらの脂肪酸を殆ど含有しないため、養魚用飼料の原料として通常使用されていて、ｎ−３系高度不飽和脂肪酸を高濃度に含む魚油をマヨネーズに添加することが望ましい。
【００１４】
従来、魚油などの液状の油脂を１０〜１５質量％以上添加すると、飼料の成形性が悪くなる、非常に柔らかくなる、あるいは粉化率が高くなるなどの不具合が生じ、良質の飼料を製造するのが困難であった。ところがマヨネーズを使用する場合、総質量に対し２０質量％（油として約１６質量％）を添加し、更に魚油を４質量％添加しても成形性や粉化率に問題無く、表面が滑らかな飼料の製造が可能となる。また飼料の成形性も著しく改善出来る。マヨネーズと魚油の混合比は特に限定はされず、対象魚の必須脂肪酸の要求量を満たし、混合物が流動性を有する範囲内であれば、任意の比率で調製が可能である。
【００１５】
マヨネーズのような半固形物を飼料の原料として使用するためには、ペレットマシンやエクストルーダーのコンディショナーに注入し易いように流動性を持たせる必要がある。流動化処理に用いる混合機は、充分な混合機能を有し、混合処理中に発熱せず、処理物が熱変性を起こさない混合機であれば機種を問わない。
【００１６】
実際に本発明の養魚飼料を製造するには、図１に示す要領で行う。すなわち、マヨネーズ・魚油・アルカリ液を混合し、ｐＨを調整した油脂原料は、粉砕機より後の工程で添加することが望ましい。なぜなら粉砕機より前の工程において添加すると、粉砕機スクリーンの目詰まりを起こす可能性が高くなるからである。よって、添加部位はペレットマシンやエクストルーダー等の成型機のコンディショナー部分が最も望ましい。
【００１７】
このようにして製造した養魚用飼料は、通常の油脂を直接添加して製造した飼料よりも硬度が高くて保型性が良く、表面の状態もきめ細やかで、粉化率も低い。また、この飼料は必要に応じてクランブラーで押しつぶし、篩い分けすることによってクランブルタイプの飼料を得る事も可能である。なお、本発明の養魚用飼料の対象魚は淡水魚・海水魚を問わない。
【００１８】
【実施例】
以下に本発明の実施例を説明するが、それに限定されるものではない。
（実施例１）マヨネーズと魚油の混合ならびにｐＨの調整
マヨネーズと魚油にアルカリ液として３０質量％の苛性ソーダ溶液を必要量添加・混合することで、混合物に流動性を持たせ、しかもｐＨを６〜８の範囲に調整することが可能か否かを調べた。原料の混合にはホソカワミクロン（株）製の「ディスパミル」或いはヤスダファインテ（株）製の「ウルトラミキサー」を用いた。マヨネーズと魚油をそれぞれ３ｋｇと必要量の苛性ソーダ溶液を混合機に投入し、混合しながら経時的に状態の変化を調べた。その結果、マヨネーズと魚油は約３０秒から１分という短時間で均一に混ざり、混合物は魚油に近い流動性を示し、またｐＨも７．０に調整することができた。
【００１９】
（実施例２）飼料の調製
マヨネーズを油脂源として用いた場合の飼料の成形性や粉の量などを調べた。表１に示す基礎飼料の組成に、マヨネーズと魚油を表２の割合で添加・混合し、上田鉄工（株）製の「ペレットミルＪ２」でハードペレット（直径約５ｍｍ×長さ約６ｍｍ）に成型した後、富士乾燥機（株）製の乾燥機で送風乾燥することによって配合飼料を得た。
【００２０】
【表１】
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【表２】
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【００２１】
従来技術では、液体油を１０〜１５質量％以上添加すると飼料の成型性が悪くなり、出来た飼料は非常に柔らかくまた粉化率が高くなるため、良質の飼料の製造が困難であった。ところがマヨネーズの場合は、２０質量％（油として約１６質量％）を添加し、更に魚油を４質量％添加しても成形性や粉化率に問題は無く、更に表面が滑らかで良質の飼料の製造が可能となった。この結果から、マヨネーズを油脂源として用いると、油そのものを用いるよりも飼料の成形性が著しく改善されることが明らかとなった。
（実施例３）魚油添加飼料とマヨネーズ添加飼料の物性の比較
本実施例では、油その物を用いた場合とマヨネーズを用いた場合の油としての添加可能量を比較した。表３の組成に示すように、魚油の飼料への添加割合は１０と２０質量％、マヨネーズは３０と４０質量％（油として２４質量％と３２質量％）に設定し、実施例２と同様の方法で製造した飼料の物性を、その破砕強度を調べることによって比較した。
【００２２】
【表３】
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【００２３】
破砕強度は不動工業（株）製の「レオメーター  ＮＲＭ−２００２Ｊ」を用いて、感圧軸径３．０ｍｍで測定した。結果は表４に示す通りで、マヨネーズを添加した飼料の方が油脂添加量が多いのにも関わらず破砕強度が高く、しっかりした飼料になっている。また、魚油を２０質量％添加した飼料はボロボロで、非常に粉が多いのに対し、マヨネーズを４０質量％（油として３２質量％）添加した飼料の場合、添加油脂量が著しく多いのに飼料の破砕強度は魚油２０質量％添加した飼料とほぼ同じで、しかも、しっとりとした感じで、粉も少なかった。以上の結果から、油その物よりもマヨネーズを用いた方が、飼料への油の添加量を多く出来ることが明らかとなった。
【００２４】
【表４】
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【００２５】
（実施例４）
本実施例においては、マヨネーズの魚に対する栄養価を明らかにすると共に魚の嗜好性に与える影響も調べた。平均体重１．４ｇのニジマス稚魚を１０Ｌ容プラスチック水槽に各区１００尾ずつ収容し、表５に示す５種類の試験飼料を用いて、水温１４℃で２ヶ月間（２００２年６月６日から８月６日までの期間）飼育し、その間摂餌状態、斃死率、魚の成長、飼料の効率等を調べた。また、飼育試験開始時と終了時の全魚体の分析値と表５の飼料の分析値ならびに飼育期間中の飼料の投与量から、飼料栄養成分の魚体への蓄積率を求めた。
【００２６】
【表５】
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【００２７】
飼育成績を表６に示す。すなわち飼育期間中に飼料に起因する魚の死亡は無く（Ｂ区とＤ区の死亡魚は水槽からの飛び出しによる事故死で、飼料に起因する死亡ではない）、マヨネーズの魚に対する毒性は認められなかった。また、飼料に対する嗜好性に各区間で違いは認められなかったので、マヨネーズが魚の嗜好性を阻害しないことが明らかとなった。
【００２８】
飼料効率と蛋白質効率は、試験飼料の蛋白質含量が低いにも拘わらず、両マヨネーズを２０％添加したＣ区とＥ区で高く、両マヨネーズが有効に利用されていることを示している。
【００２９】
【表６】
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【００３０】
また飼料栄養成分の魚体への蓄積率を表７に示した。蛋白質の蓄積率はマヨネーズの添加量が多くなるほど高くなり、逆に脂質の蓄積率は低くなった。これはマヨネーズがエネルギー源として効率よく利用され、蛋白質のエネルギー源としての利用を少なくした、いわゆる脂質による蛋白質の節約効果であると考えられる。灰分とカロリーの蓄積率に関しても蛋白質と同様の傾向が認められた。
【００３１】
【表７】
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【００３２】
以上の結果から、本試験に用いた２種類のマヨネーズ（レギュラータイプとマスタード添加タイプ）は養魚用飼料に添加しても魚に対する毒性は無く、魚の嗜好性を損なう事も無い。また、魚によってエネルギー源として有効に利用され、蛋白質の節約効果を示し、魚の成長と飼料の効率ならびに飼料栄養成分の魚体への蓄積率等を改善することが明らかとなった。
【００３３】
【発明の効果】
マヨネーズを養魚用飼料の原料として配合することにより、物性の優れた飼料の製造が可能となった。またマヨネーズは魚によってエネルギー源として有効に利用され、飼料効率、蛋白質効率、更には飼料栄養成分の魚体への蓄積率を改善することが可能となった。また本発明により、マヨネーズの廃棄量の減少並びに廃棄物処理コストの削減が可能となった。
【図面の簡単な説明】
【図１】マヨネーズ添加養魚飼料の製造工程を示す。
【図１】
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