(57)【要約】【目的】栄養改善法等が規定する「特殊栄養食品」、「病者用特別用途食品」、「ＪＳＤ（Ｊａｐａｎ  Ｓｐｅｃｉａｌ  Ｄｉｅｔ）食品」、および「医療食品」を、ガス、電気等熱源の無いところでも加熱できるようにする。【解決手段】蛋白質を原料米の１／１０，カリウムを同約１／１５，リンを同約１／３に低減した成分調整米を一旦蒸して、炊飯し、含水量を６０％にして１８０ｇを秤量し耐熱性容器に密封充填した後加圧加熱殺菌し、内容量１６０ｇとして、エネルギーを１７３Ｋｃａｌ，  蛋白質を３．８ｇ，脂質を６．９ｇ，  糖質を２１．８ｇ，  食物繊維を２．１ｇ、水分量を１２４ｇ、灰分を１．４ｇ、ナトリウムを４４５ｍｇ，食塩相当量を１．１ｇ、カリウムを１２８ｍｇ、リンを３４ｍｇ、塩素を６０３ｍｇ、カルシウムを２１ｍｇ、鉄を１．３ｍｇ、マグネシウムを１３ｍｇ、及びコレステロールを１３ｍｇに成分調整した成分調整カレーを耐熱性レトルトパウチに密封充填した後、加圧加熱殺菌し、発熱剤用混合粉２３．２±２ｇと鉄粉２５．２±２ｇを混合した化学発熱剤から成る加熱装置と、それぞれ交互に積層し、全体を断熱性容器で被覆する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
耐熱性容器に密封充填し殺菌処理した成分調整食品と、化学発熱剤を含む加熱装置とから成る加熱装置付き成分調整食品。
【請求項２】
成分調整食品が、蛋白質、リン、及びカリウムの含有量を低減させた成分調整米である請求項１に記載した加熱装置付き成分調整食品。
【請求項３】
成分調整食品が、エネルギー、蛋白質、脂質、糖質、食物繊維、水分、灰分、ナトリウム、食塩、カリウム、リン、塩素、カルシウム、鉄、マグネシウム、及びコレステロール等を調整した成分調整惣菜である請求項１に記載した加熱装置付き成分調整食品。
【請求項４】
成分調整食品が、請求項２に記載した耐熱性容器に密封充填した成分調整米と、請求項３に記載した耐熱性容器に密封充填した成分調整惣菜である請求項１に記載した加熱装置付き成分調整食品。
【請求項５】
成分調整米が、原料米を予め蒸し炊飯して含水量を成分調整米の質量当たり６０〜６５％に調整したものである請求項１または２項に記載した加熱装置付き成分調整食品。
【請求項６】
加熱装置が、活性炭１７．００〜１９．００％、珪藻土１７．００〜１９．００％、アクリル系ポリマー２．００〜４．００％、水５２．００〜５４．００％、及び塩類５．００〜６．００％から成る混合粉を、ほぼ同量の鉄粉と混合した化学発熱剤である請求項１〜５項のいずれか１項に記載した加熱装置付き成分調整食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明は、加熱装置付き成分調整食品に関し、特に、蛋白質、リン、及びカリウムの含有量を低減させた成分調整米を密封充填した食品容器と、該容器の少なくとも一方の面に当接させた加熱装置とを含む加熱装置付き成分調整食品に関する。
【０００２】
【従来技術の説明】
我が国では、主食及びそれに準ずる食品の栄養成分を調整した、いわゆる、成分調整食品は、栄養改善法等で規定されている。即ち、厚生労働省が管理する「特殊栄養食品」、同「病者用特別用途食品」、厚生労働省の認可団体である社団法人日本栄養食品協会が管理している「ＪＳＤ（Ｊａｐａｎ  Ｓｐｅｃｉａｌ  Ｄｉｅｔ）食品」、および日本医療食協会が管理している「医療食品」がある。
【０００３】
本明細書において使用する用語「成分調整食品」は、特に、後述する蛋白質、リン、及びカリウムを低減した、いわゆる成分調整米と、後述する成分調整惣菜であるが、より広義にとらえると前記「特殊栄養食品」、「病者用特別用途食品」、「ＪＳＤ（Ｊａｐａｎ  Ｓｐｅｃｉａｌ  Ｄｉｅｔ）食品」、および「医療食品」の総てを包含する。
【０００４】
本発明者の一人が所有する特許第３１５６９０２号は、特定の蛋白分解酵素により、原料米中に含まれる蛋白質を約５０〜６０％、リンを約６０〜７０％、及びカリウムを約８０〜９０％低減させた低蛋白質米、いわゆる「成分調整米」を開示している。
【０００５】
特許第３１５６９０２号が開示している成分調整米は、１日当たりの、蛋白質の摂取量が制限されている腎臓病等の腎臓疾患患者用に開発したものである。
【０００６】
特許第３１５６９０２号に関わる発明を開発した当初は、原料米中に含まれる蛋白質、リン、及びカリウムの量を予め調整しておくことにより、栄養成分の計算・秤量・調整という煩わしい作業を省き、病院或いは家庭で、誰でも簡単に病者用の主食を調理できることを目的としたものである。
【０００７】
特許第３１５６９０２号公報明細書は、成分調整米を一旦蒸した後、温水に浸漬し、レトルトパウチやプラスチック成形容器などの容器に投入し、密封後殺菌するか、或いは蒸米後炊飯したものを無菌的に容器に充填包装するか、若しくは蒸米後乾燥して長期間の保存を可能にする成分調整米の加工方法を開示している。
【０００８】
特許第３１５６９０２号公報明細書が開示する方法で加工した保存用成分調整米は、いずれも、通常の精白米と同じように所定量の水に浸漬して炊飯するか、或いはプラスチック製成形容器に入れたまま電子レンジで調理することを目的としたものである。即ち、ガス、電気等熱源がない場所へ携帯し、そこで何等かの外部加熱によって、調理することを目的としたものではない。
【０００９】
然しながら、当該成分調整米を製造・販売している過程で、腎臓疾患患者、その家族、或いは病院等関係者から、携帯用にして、且つ、ガス、電気等熱源の無いところでも炊飯ができるようにして欲しいとの要望を受けるようになった。
【００１０】
この背景には、腎臓疾患患者等成分調整米を必要とする人が、旅行先、出張先で成分調整米を入手することが困難、或いは不可能なことが多く、また、運良く成分調整米を入手できたとしても、ガス、電気等熱源がない場合は調理することが不可能であり、そのために、病者並びにその関係者が、長期の旅行や出張をあきらめていたという事情がある。
【００１１】
ところで、現在、上記成分調整米の他に、病者用として成分調整した各種の惣菜が市販されている。たとえば、カレー、シチュー、牛肉すき焼き、麻婆春雨、野菜と豚肉のあんかけ、コーンスープ、きんぴら等各種混ぜ御飯の素である。そして、その種類は益々豊富になってきている。
【００１２】
成分調整米を常用している人達及びその関係者から、成分調整米だけではなく、成分調整惣菜も同時に、ガス、電気等熱源の無いところでも加熱できるようにして欲しいとの要望がある。
【００１３】
【発明が解決しようとする課題】
従って、発明が解決しようとする課題は、成分調整食品、即ち、「特殊栄養食品」、「病者用特別用途食品」、「ＪＳＤ（Ｊａｐａｎ  Ｓｐｅｃｉａｌ  Ｄｉｅｔ）食品」、および「医療食品」を、ガス、電気等熱源の無いところでも加熱できるようにすることである。
【００１４】
発明が解決しようとする別の課題は、成分調整米を、ガス、電気等熱源の無いところでも加熱できるようにすることである。
【００１５】
発明が解決しようとするさらに別の課題は、成分調整惣菜を、ガス、電気等熱源の無いところでも加熱できるようにすることである。
【００１６】
発明が解決しようとするさらに別の課題は、成分調整米と、成分調整惣菜を同時に、ガス、電気等熱源の無いところでも加熱できるようにすることである。
【００１７】
発明が解決しようとするより特定の課題は、原料米の質量当たり、主として蛋白質を約５０〜６０％、リンを約６０〜７０％、及びカリウムを約８０〜９０％低減させた成分調整米及び、エネルギー、蛋白質、脂質、糖質、食物繊維、水分、灰分、ナトリウム、食塩、カリウム、リン、塩素、カルシウム、鉄、マグネシウム、及びコレステロール等を調整した成分調整惣菜を同時に、ガス、電気等熱源がない場所でも、調理できる方法を提供することである。
【００１８】
さらに、発明が解決しようとする課題は、充填量と包装容器がほぼ規格化されている成分調整米、或いは成分調整米と成分調整惣菜を同時に加熱し、且つ加熱温度を所定時間持続できる能力をもったもた加熱装置を提供することである。
【００１９】
【課題を解決するための手段】
本発明者は、特許第３１５６９０２号公報明細書が開示する、プラスチック製成形容器に充填した保存用成分調整米が、電子レンジで調理することができるにも係わらず、電子レンジではない、外部加熱装置で調理できない理由を検討した。その結果は、下記の事実が分かった。
【００２０】
特許第３１５６９０２号公報明細書に記載した方法では、成分調整米を長期保存するために、米を一旦蒸した後乾燥して、含水量を極力少なくしている。これは、前述したように、通常の精白米と同じように所定量の水に浸漬して炊飯するか、或いはプラスチック製成形容器に入れたまま電子レンジで調理することを目的としたものである。
【００２１】
長期間保存用成分調整米を電子レンジで調理する場合、電子レンジの出すマイクロ波の電磁波が、米の中の水分子に作用し、先ず水分子を分極させて＋−極を持つ電気双極子を生成し、それを高い周波数で振動、回転させることによって分子間に摩擦熱を発生させ、その熱を利用して米を発熱させるものである。
【００２２】
電磁波が発生する電界の運動は速すぎて、米を構成する蛋白質や澱粉等の巨大分子は運動できないので、発熱にはあまり寄与しない。一方、米に含まれている水分は、電界の変化に追従して迅速に運動し、発熱に寄与する。
【００２３】
含水量が少ない米を外部加熱する場合、熱伝導が悪く、内部まで加熱するのに時間が掛かったり、或いは内部の水分が運動しないで、表面が変質したりする場合がある。一方、電子レンジによる内部加熱では、米粒と米粒の間に多数の気泡があり、水の量が少なければ、少ないほど、内部が加熱されやすくなり、温度上昇速度も速くなる。
【００２４】
このような理由により、特許第３１５６９０２号公報明細書が開示する長期保存用成分調整米は、一旦蒸した後乾燥して、含水量を極力少なくしているので、電子レンジで調理したり、或いは通常の精白米と同じように所定量の水に浸漬して炊飯するには適しているが、含水量が小さいので、熱伝導が悪く、外部加熱には不向きである。
【００２５】
尚、本明細書で使用する用語「内部加熱」とは、電子レンジの出すマイクロ波の電磁波が、米の中の水分子に直接作用し、分子間に摩擦熱を発生させ、その熱を利用して米を内部から発熱させることと定義する。
【００２６】
また、本明細書で使用する用語「外部加熱」とは、直接或いは間接的に、米粒を外から加熱することにより、米に含まれる水を加熱することと定義する。ここに、「直接」とは、熱媒体を米粒に直接接触させること、「間接」とは、プラスチックス製容器等を介して熱媒体から米粒に熱を付与することを云う。
【００２７】
成分調整米は、通常、１２ｃｍ（幅）×１５ｃｍ（長）×３ｃｍ（厚）のプラスチック製容器に密封、充填、殺菌されているが、これは、ほぼ規格化されている。ただし、成分調整米を常用している使用者は、米だけではなく、惣菜も成分調整したものを摂食しなくてはならない。現在、病者用として成分調整した各種の惣菜が市販されている。たとえば、カレー、シチュー、牛肉すき焼き、麻婆春雨、野菜と豚肉のあんかけ、コーンスープ、きんぴら等各種混ぜ御飯の素である。そして、その種類は益々豊富になってきている。これらの惣菜は、成分調整米を充填するプラスチック製容器と同じ程度の大きさのレトルトパウチに密封、充填、殺菌されていて、ほぼ規格化されている。
【００２８】
従って、加熱装置付き成分調整米を開発するに当たっては、加熱装置に、プラスチックス製容器に充填された成分調整米だけではなく、レトルトパウチに充填された惣菜も、同時に加熱できる能力をもたせなければならない。
【００２９】
加熱装置付き成分調整米を開発するに当たっては、成分調整米と惣菜の含水量と、加熱装置の発熱量の両面から検討した。レトルトパウチに充填された惣菜の内容量は大体５０ｇ〜２００ｇの範囲であり、その含水量は、５０％〜８０％以上であって、大量の水を含んでいる。従って、外部加熱によって、十分に加熱できるので、レトルトパウチに関しては、含水量を検討する必要は全くなかった。
【００３０】
一方、前述したように、成分調整米の場合は、米を一旦蒸した後乾燥して、含水量を極力少なくしているので、外部加熱では十分に加熱できない。そこで、本発明者は、実験を繰り返して成分調整米の含水量を、成分調整米の質量当たり６０〜６５％とした。成分調整米の含水量が６０％以下の場合、食味が悪く且つ加熱に時間がかかるという欠点がある。一方、成分調整米の含水量が６５％以上の場合、食味が悪いという主たる理由の他に、水分が増えた分だけ、質量が増え、且つ、カビ等の発生を事前に防止するために、賞味期限を短く設定しなけらばならないという副次的な欠点がある。
【００３１】
なお、本発明は、成分調整米及び／又は成分調整惣菜を、８２〜８３℃という調理温度としては１００℃以下の比較的低温で、しかも２〜３時間という長時間加熱するので、耐熱容器に充填する成分調整米、或いは成分調整惣菜の殺菌処理は十分に施さなければならない。殺菌処理は、成分調整米、或いは成分調整惣菜を、耐熱容器に密封充填した後加圧加熱して殺菌する。殺菌方法は、食品を耐熱容器に充填した後で、通常実施されている圧力、温度でよい。
【００３２】
次ぎに、加熱装置に関して解説する。本発明の加熱装置付き成分調整米を実際に使用する場合、基本的には、プラスチックス製容器入り成分調整米１箱と、レトルトパウチ入り惣菜１袋を同時に加熱できる能力が要求される。プラスチックス製容器入り成分調整米の内容量は、通常、１６０〜２００ｇである。また、惣菜の最大の内容量は、５０〜２００ｇである。前述したように、惣菜の内容量の５０％以上は水であるので、加熱装置の発熱量を検討するには、成分調整米２００ｇを加熱できることを目安にして検討すればよい。
【００３３】
さらに、成分調整米を摂食する人の中には、健常者のように、食べたいときに食べることを禁じられていて、摂食時間も制約されている人がいるということである。この点に関して、成分調整米を摂食する人から、朝食、昼食、夕食の３食の摂食時間の配分から、加熱を開始してから、３時間程度は最高温度を持続させて欲しいとの要望があった。
【００３４】
上記の２点、即ち、成分調整米２００ｇを加熱できること、及び加熱を開始してから、３時間程度は最高温度を持続できることを目安に、加熱装置の組成、形状等を検討した。
【００３５】
検討に際して、使用者の負担を極力軽減するために、加熱装置の重量を軽減することを上記の２点と同じ比重で留意した。
【００３６】
そのために、水を発熱媒体として使用する、石灰、マグネシウム、或いは石灰とアルミニウムの混合物を排除した。その結果、鉄粉を主剤とする、いわゆる「使い捨てかいろ」を改良することとした。
【００３７】
「使い捨てかいろ」は、ＪＩＳ  Ｓ４１００に、組成、温度特性等が規定されている。ＪＩＳ  Ｓ４１００は「使い捨てかいろ」の最高温度を７０℃、４０℃まで昇温に要する、立ち上がり時間を２０分と規定してる。この、「使い捨てかいろ」を、プラスチックス製容器入り成分調整米２００ｇの加熱装置として利用可能かどうか、数回試験した。その結果、立ち上がり時間が、余りにも長すぎ、最高温度が７０℃では、３時間程度加熱しても、プラスチックス製容器入り成分調整米２００ｇを、摂食できるまで加熱できないことが分かった。
【００３８】
そこで、ＪＩＳ  Ｓ４１００の「使い捨てかいろ」の、各成分の配合割合、配合量を変えて、立ち上がり時間、最高温度、その持続時間と、プラスチックス製容器入り成分調整米２００ｇの調理状態を観察した。
【００３９】
その結果、活性炭１７．００〜１９．００％、好ましくは１８．５５％、珪藻土１７．００〜１９．００％、好ましくは１８．５５％、アクリル系ポリマー２．００〜４．００％、好ましくは３．７１％、水５２．００〜５４．００％、好ましくは５３．７９％、及び塩類５．００〜６．００％、好ましくは５．４０％から成る混合粉を、ほぼ同量の鉄粉に混合することにより、当初の目的が達成できることを発見した。
【００４０】
本発明者は、前記混合粉と鉄粉を各種の混合比率で混合して、耐熱性容器に充填した成分調整米２００ｇを加熱して、混合粉と鉄粉の適正混合率を策定した。その結果、混合粉２３±２ｇと鉄粉２５±２ｇを混合すれば、６０℃までの平均立ち上がり時間が３分、平均最高温度が８５℃、及び最高温度の平均持続時間が２時間３２分という発熱能力を発揮することを発見した。
【００４１】
本発明の化学発熱剤を含む加熱装置を使用するに場合は、食品衛生法で認められた耐熱性材料で製造した容器に充填する。容器は、手で揉んで発熱反応を速めることができる柔軟性に富んだものが好ましく、例えば、ナイロンスパンボンド４５ｇ／ｍ３、厚さ４５μ、通気度３秒（ガレー式）の不織布製袋が例示される。
【００４２】
本発明の化学発熱剤を含む加熱装置を使用して、成分調整米、或いは成分調整惣菜を加熱するには、成分調整米を密封充填した耐熱性容器或いは成分調整惣菜と、ナイロンスパンボンド不織布製袋に前記混合粉２３±２ｇと鉄粉２５±２ｇから成る化学発熱剤を充填した加熱装置を接触させればよい。
【００４３】
例えば、本発明の化学発熱剤を含む加熱装置を使用して、耐熱性容器に充填した成分調整米を加熱するには、成分調整米を充填した耐熱性容器と、ナイロンスパンボンド不織布製袋に前記混合粉２３±２ｇと鉄粉２５±２ｇから成る化学発熱剤を充填した加熱装置１個を接触させればよい。
【００４４】
また、本発明の化学発熱剤を含む加熱装置を使用して、耐熱性容器に充填した成分調整米と、レトルトパウチに充填した成分調整惣菜を同時に加熱するには、ナイロンスパンボンド不織布製袋に前記混合粉２３±２ｇと鉄粉２５±２ｇから成る化学発熱剤を充填した加熱装置１個の上に成分調整米入り耐熱性容器を載置し、その上にさらに加熱装置を載置し、さらにその上に成分調整惣菜を充填したレトルトパウチを載置すればよい。即ち、耐熱性容器に充填した成分調整米と、レトルトパウチに充填した成分調整惣菜を同時に加熱するには、成分調整米と成分調整惣菜の個数と同じ個数の加熱装置をサンドイッチ状に交互に積層すればよい。
【００４５】
本発明の化学発熱剤を含む加熱装置を使用して、成分調整米及び／又は成分調整惣菜を加熱する場合は、加熱装置、成分調整米及び／又は成分調整惣菜をセットして、全体を適当な容器で被覆して熱の放散を防止して、熱効率を高めることが好ましい。
【００４６】
以下、実施例により、本発明を具体的に説明する。
［実施例１］
［成分調整米の製造］
特許第３１５６９０２号公報明細書に記載されている方法に従って、原料米としてうるち米を使用して、蛋白質を１／１０，カリウムを約１／１５，リンを約１／３に低減調整した成分調整米を製造した。この成分調整米を、一旦蒸してから、炊飯して、含む水量を成分調整米の質量当たり６０％にした。次いで、この１８０ｇを、１２ｃｍ（幅）×１５ｃｍ（長）×３ｃｍ（厚）のポリプロピレン製容器に密封充填し、高温殺菌処理した。
【００４７】
［成分調整カレーの製造］
主要食材として野菜と牛肉を使用し、内容量１６０ｇとして、エネルギーをー１７３Ｋｃａｌ，  蛋白質を３．８ｇ，脂質を６．９ｇ，  糖質を２１．８ｇ，  食物繊維を２．１ｇ、水分量を１２４ｇ、灰分を１．４ｇ、ナトリウムを４４５ｍｇ，食塩相当量を１．１ｇ、カリウムを１２８ｍｇ、リンを３４ｍｇ、塩素を６０３ｍｇ、カルシウムを２１ｍｇ、鉄を１．３ｍｇ、マグネシウムを１３ｍｇ、及びコレステロールを１３ｍｇに成分調整したカレーを製造して、耐熱性レトルトパウチに密封充填した後、通常の方法で加圧加熱殺菌した。
【００４８】
［発熱剤用混合粉の製造］
表１に表示した配合で発熱剤用混合粉を製造した。
【表１】
2004313065.tif 000002
【００４９】
［発熱剤の製造］
このようして製造した発熱剤用混合粉２３．２±２ｇと、鉄粉２５．２±２ｇを混合して、発熱剤を製造した。この発熱剤を、ナイロンスパンボンド４５ｇ／ｍ３、厚さ４５μ、通気度３秒（ガレー式）の不織布製袋に充填した。
【００５０】
［発熱剤の能力試験例１〜１０］
このようして製造した発熱剤を、ＪＩＳ  Ｓ  ４１００に記載されている試験方法に従って、立ち上がり時間、最高温度、及び最高温度の持続時間を測定して得た結果を表２に示す。
【表２】
2004313065.tif 000003
【００５１】
［成分調整米の加熱試験例１］
不織布製袋に充填した発熱剤の上に、実施例１で製造した蛋白質を１／１０，カリウムを約１／１５，リンを約１／３に低減調整した成分調整米１８０ｇを密封充填した後殺菌処理した１２ｃｍ（幅）×１５ｃｍ（長）×３ｃｍ（厚）のポリプロピレン製容器を直接乗せて、全体をパイル地製袋で被覆した。加熱を開始してから２時間３０分経過後、取り出して成分調整米を試食したところ、全体が均一に加熱されていた。比較のために、長期保存用に加工していない成分調整米を一旦蒸して炊飯した、いわゆる炊きたて御飯を食べ比べたところ、区別がつかなかった。
【００５２】
［成分調整米の加熱試験例２］
不織布製袋に充填した発熱剤の上に、実施例１で製造した蛋白質を１／１０，カリウムを約１／１５，リンを約１／３に低減調整した成分調整米１８０ｇを充填した１２ｃｍ（幅）×１５ｃｍ（長）×３ｃｍ（厚）のポリプロピレン製容器を乗せ、さらに、その上に不織布製袋に充填した発熱剤を乗せ、その上に、実施例１で製造したレトルトパウチに充填した成分調整カレーを乗せて、全体をパイル地製袋で被覆した。加熱を開始してから２時間４０分経過後、取り出して成分調整米に成分調整カレー混ぜて試食したところ、成分調整米及び成分調整カレーの両者が違和感なく、市販のカレーライスと区別できなかった。
【００５３】
［実施例２］
成分調整米として、原料のうるち米の質量当たり、蛋白質を１／５，リンを１／２に低減し、カリウムを０．６ｍｇに低減調整した成分調整米を製造した。
【００５４】
さらに、成分調整惣菜として、内容量２００ｇとして、エネルギーをー１７１Ｋｃａｌ，  蛋白質を４．０ｇ，脂質を９．８ｇ，  糖質を１６，８ｇ，  食物繊維を２．４ｇ、水分量を１６５．４ｇ、灰分を１．６ｇ、ナトリウムを４７４ｍｇ，食塩相当量を１．２ｇ、カリウムを２０４ｍｇ、リンを６０ｍｇ、塩素を７１２ｍｇ、カルシウムを２６ｍｇ、鉄を０．６ｍｇ、マグネシウムを１６ｍｇ、及びコレステロールを１０ｍｇに成分調整したシチューを製造して、耐熱性レトルトパウチに密封充填した後、通常の方法で加圧加熱殺菌した。
【００５５】
このようして製造した成分調整米と、成分調整シチューを使用したこと以外には、実施例１と同じ手順で実験を繰り返した。加熱した成分調整米と、成分調整シチューを実施例１と同じようにして試食したところ、実施例１と同じ結果を得た。
【００５６】
［実施例３］
成分調整米として、原料のうるち米の質量当たり、蛋白質を１／３，リンを１／２に低減し、カリウムを１．３ｍｇに低減調整した成分調整米を製造した。
【００５７】
さらに、成分調整惣菜として、内容量１６０ｇとして、エネルギーを１１３Ｋｃａｌ，  蛋白質を４．５ｇ，脂質を４．５ｇ，  糖質を１３，７ｇ，  食物繊維を２．７ｇ、水分量を１３３．３ｇ、灰分を１．３ｇ、ナトリウムを３４６ｍｇ，食塩相当量を０．９ｇ、カリウムを５８ｍｇ、リンを３０ｍｇ、カルシウムを１０ｍｇ、鉄を１．６ｍｇに成分調整した牛肉すき焼き製造して、耐熱性レトルトパウチに密封充填した後、通常の方法で加圧加熱殺菌した。
【００５８】
このようして製造した成分調整米と、成分調整牛肉すき焼きを使用したこと以外には、実施例１と同じ手順で実験を繰り返した。加熱した成分調整米と、成分調整牛肉すき焼きを実施例１と同じようにして試食したところ、実施例１と同じ結果を得た。
【００５９】
［実施例４］
成分調整米として、原料のうるち米の質量当たり、蛋白質を１／１０，リンを１／３、カリウムを１／１５に低減調整した成分調整米を製造した。
【００６０】
さらに、成分調整惣菜として、内容量５０ｇとして、エネルギーを５０Ｋｃａｌ，  蛋白質を１．２ｇ，脂質を２．７ｇ，  糖質を５．２ｇ，  食物繊維を１．４ｇ、水分を３８．４ｇ、灰分を１．１ｇ、ナトリウムを３４７ｍｇ，食塩相当量を０．９ｇ、カリウムを７０ｍｇ、リンを３８ｍｇ、カルシウムを４１ｍｇ、鉄を０．５ｍｇに成分調整したきんぴらを製造して、耐熱性レトルトパウチに密封充填した後、通常の方法で加圧加熱殺菌した。
【００６１】
このようして製造した成分調整米と、成分調整きんぴらを使用したこと以外には、実施例１と同じ手順で実験を繰り返した。加熱した成分調整米と、成分調整きんぴらを実施例１と同じようにして試食したところ、実施例１と同じ結果を得た。
【発明の効果】
【００６２】
請求項１に記載した発明により、栄養改善法が規定する「特殊栄養食品」、「病者用特別用途食品」、「ＪＳＤ（Ｊａｐａｎ  Ｓｐｅｃｉａｌ  Ｄｉｅｔ）食品」、および「医療食品」と、加熱装置を同時に携帯でき、ガス、電気等熱源がない場所でも加熱して摂食できるので、成分調整食品の常用者の行動範囲が広がる。
【００６３】
請求項２に記載した発明により、蛋白質、リン、及びカリウムの含有量を低減させた成分調整米等をガス、電気等熱源がない場所でも加熱することができる。
【００６４】
請求項３に記載した発明により、エネルギー、蛋白質、脂質、糖質、食物繊維、水分、灰分、ナトリウム、食塩、カリウム、リン、塩素、カルシウム、鉄、マグネシウム、及びコレステロール等を調整した成分調整惣菜をガス、電気等熱源がない場所でも加熱することができる。
【００６５】
請求項４に記載した発明により、耐熱性容器に密封充填した成分調整米と、耐熱性容器に密封充填した成分調整惣菜を同時に加熱することができる。
【００６６】
請求項５に記載した発明により、成分調整米の食味を良好に維持したままで、所定期間保存でき、且つ、必要に応じてガス、電気等熱源がない場所でも十分に加熱することができる。
【００６７】
請求項６に記載した発明により、６０℃までの平均立ち上がり時間が３分、平均最高温度が８５℃、及び最高温度の平均持続時間が２時間３２分という発熱能力を得ることができる。