(57)【要約】【課題】水洗いをすること無く調理する穀類に、生理・生体調節機能を持つ水溶性食物繊維や各種機能性栄養素を被覆して栄養補助機能を付与した被覆穀類を提供する。【解決手段】転動状態にある芯材であって無洗で調理に供する穀類からなる芯材に、水溶性食物繊維を含む水液又は水溶性食物繊維と機能性栄養素とを含む水液及び水溶性食物繊維粉体及び／又は機能性栄養素粉体を供給し、次いで前記水液及び前記粉体を供給した転動状態の芯材に通気することにより供給した前記水液中の水を乾燥させることを繰返すことにより、無洗で調理に供する穀類からなる芯材と、前記芯材表面を被覆する水溶性食物繊維と機能性栄養素とを含む被覆層とからなる被覆穀類を製造する。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
無洗で調理に供する穀類からなる芯材と、前記芯材表面を被覆する水溶性食物繊維を含む被覆層とからなる被覆穀類。
【請求項２】
無洗で調理に供する穀類からなる芯材と、前記芯材表面を被覆する水溶性食物繊維と機能性栄養素とを含む被覆層とからなる被覆穀類。
【請求項３】
被覆穀類中の被覆層の含有率が０．５〜５０質量％である請求項１又は２に記載の被覆穀類。
【請求項４】
転動状態にある芯材であって無洗で調理に供する穀類からなる芯材に水溶性食物繊維を含む水液又は水溶性食物繊維と機能性栄養素とを含む水液を供給する工程と、前記水液を供給した転動状態の芯材に通気することにより供給した前記水液中の水を乾燥させる工程とを交互に繰返すことを特徴とする被覆穀類の製造方法。
【請求項５】
転動状態にある芯材であって無洗で調理に供する穀類からなる芯材に水溶性食物繊維を含む水液又は水溶性食物繊維と機能性栄養素とを含む水液及び水溶性食物繊維粉体及び／又は機能性栄養素粉体を供給する工程と、前記水液及び前記粉体を供給した転動状態の芯材に通気することにより供給した前記水液中の水を乾燥させる工程とを交互に繰返すことを特徴とする被覆穀類の製造方法。
【請求項６】
水液中の水溶性食物繊維含有量、又は水溶性食物繊維と機能性栄養素との合計含有量が１０〜８５質量％である請求項４又は５に記載の被覆穀類の製造方法。
【請求項７】
水液が親水性の可食性揮発有機溶剤を添加されたものである請求項４乃至６の何れかに記載の被覆穀類の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、水洗いをすること無く（無洗）調理する穀類に、生理・生体調節機能を持つ水溶性食物繊維や各種機能性栄養素を被覆して栄養補助機能を付与した被覆穀類及びその製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
現在、人間や動物の生理・生体調整を目的とし、又は健康増進を目的として市場に供給されている機能性栄養素を含む保健機能食品、所謂ファンクショナルフードは、殆どが通常の食事とは別に摂取するように構成されている。機能性栄養素の具体例としては、食物繊維、蛋白質類、アミノ酸類、ミネラル、ビタミン剤、およびフラボノイド・カロテノイド・テルペノイド、その他が挙げられる。
【０００３】
しかし、これらのファンクショナルフードは、長期間、継続的に、定められた量を摂取し続けることは困難で、時として摂取を忘れたり、間違えて他の種類のファンクショナルフードを摂取したりする場合がある。
【０００４】
このような間違いを無くし、長期間継続的にビタミン類を摂取することを目的とするファンクショナルフードとして、従来ビタミン強化米が知られている。しかし、機能性栄養素をその表面に被覆した穀類は本発明者は知らない。
【０００５】
菓子類、医薬品類等の製造分野では、コーティング装置内でガム、キャンディー、錠剤などの芯材を転動させながら、砂糖、糖アルコールなどの糖類の濃水溶液を芯材に塗布して糖衣が実施されていることは広く知られている。コーティング装置は回転する糖衣パン内に芯材を投入し、糖衣パン内を転動する芯材に糖衣原料の濃水溶液と、必要により粉体とを供給し、送風することにより水を乾燥させる。糖衣は、この操作を繰り返すことにより芯材の表面に糖衣物質の結晶層を徐々に成長させ、最終的には糖衣が完成する。この糖衣に用いる糖衣原料としては砂糖、糖アルコールなどの糖類、これに加えてタルク、炭酸カルシウムなどの充填材、アラビアガム、ゼラチン、プルランなどの結着材、でんぷん類が適宜選択使用されることも公知である。
【０００６】
また、被膜形成剤としてアラビアガム、プルラン、シェラックなどを用いる部分的な被膜形成法が広く知られ、実施されている。
【０００７】
しかし、本発明者は本発明の先行技術文献を知らない。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
本発明者は、耐糖類、コレステロール・中性脂肪の低下などを目的として食材の改善を研究する過程において、水溶性食物繊維の持つ溶解性、展延性、乾燥時の離水性および他の栄養素との共溶安定性などの物性を利用すると、穀類に水溶性食物繊維や機能性栄養素を簡単に被覆できることを知見した。さらに、これら水溶性食物繊維や機能性栄養素を、予め水洗することなく調理して食用に供する無洗米等の無洗で煮沸調理する穀類に被覆することにより、被覆した水溶性食物繊維や機能性栄養素を洗い流して無駄に捨てることなく調理してその全量を摂取できることを知見した。
【０００９】
本発明は、上記知見に基づき完成するに至ったもので、その目的とするところは、上記問題を解決する被覆穀類、及びその製造方法を提供することにある。
【００１０】
本発明の被覆穀類は、穀類に水溶性食物繊維や機能性栄養素が略均一に被覆されたもので、これを食用に供する場合は、日常の食事に伴い機能性栄養素を確実に摂取でき、摂取を忘れたり、間違えたりすることがなくなる
これにより従来と異なった特定保健食品・栄養機能食品などのファンクショナルフードの製造、供給が可能になる。
【００１１】
本被覆穀類は調理加工による変質もなく、また芯材の調理程度によってはそのまま保健機能食品として食用に供することができる。
【００１２】
また、被覆された機能性栄養素は変質、剥落など経時変化による異常は発生しない。
【００１３】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成する本発明は、以下に記載するものである。
【００１４】
〔１〕  無洗で調理に供する穀類からなる芯材と、前記芯材表面を被覆する水溶性食物繊維を含む被覆層とからなる被覆穀類。
【００１５】
〔２〕  無洗で調理に供する穀類からなる芯材と、前記芯材表面を被覆する水溶性食物繊維と機能性栄養素とを含む被覆層とからなる被覆穀類。
【００１６】
〔３〕  被覆穀類中の被覆層の含有率が０．５〜５０質量％である〔１〕又は〔２〕に記載の被覆穀類。
【００１７】
〔４〕    転動状態にある芯材であって無洗で調理に供する穀類からなる芯材に水溶性食物繊維を含む水液又は水溶性食物繊維と機能性栄養素とを含む水液を供給する工程と、前記水液を供給した転動状態の芯材に通気することにより供給した前記水液中の水を乾燥させる工程とを交互に繰返すことを特徴とする被覆穀類の製造方法。
【００１８】
〔５〕    転動状態にある芯材であって無洗で調理に供する穀類からなる芯材に水溶性食物繊維を含む水液又は水溶性食物繊維と機能性栄養素とを含む水液及び水溶性食物繊維粉体及び／又は機能性栄養素粉体を供給する工程と、前記水液及び前記粉体を供給した転動状態の芯材に通気することにより供給した前記水液中の水を乾燥させる工程とを交互に繰返すことを特徴とする被覆穀類の製造方法。
【００１９】
〔６〕    水液中の水溶性食物繊維含有量、又は水溶性食物繊維と機能性栄養素との合計含有量が１０〜８５質量％である〔４〕又は〔５〕に記載の被覆穀類の製造方法。
【００２０】
〔７〕  水液が親水性の可食性揮発有機溶剤を添加されたものである〔４〕乃至〔６〕の何れかに記載の被覆穀類の製造方法。
【００２１】
本発明の被覆穀類の製造方法は、従来の糖衣方法や、被膜形成方法を利用するものとは根本的に異なる。本発明の被覆穀類の製造方法は、糖類或いは従来使用されている被膜形成材を全く使用しない。即ち、糖類の結晶性に頼らず、また被膜形成材にも頼らない。本発明の製造方法は、それ自体が機能性栄養素の作用を奏する水溶性食物繊維及び水溶性食物繊維と機能性栄養素の水液の特性、更に必要により粉体の特性を利用して、これらを芯材に被覆する方法である。
【００２２】
芯材は天然素材の穀類であり、これに機能性栄養素を賦与し、機能性のある保健機能食品、即ちファンクショナルフードを製造できる。
【００２３】
【発明の実施の形態】
本発明の被覆穀類は、前述のように、芯材と、前記芯材表面を被覆する被覆層とで構成される。
【００２４】
芯材は、穀類である。かつ、予め洗うことなく煮沸等を含めた調理に供することができる穀類である。このような穀類としては、予め洗ってあり、再度洗う必要のない穀類や、通常洗わずにそのまま調理しても問題のない穀類を含む。具体的には、無洗米、麦、はとむぎ等の麦類、大豆、エンドウ豆、小豆等の豆類、トウモロコシ等の穀類を例示できる。
【００２５】
前記芯材の表面を被覆する被覆層は、水溶性食物繊維を含有している。
【００２６】
水溶性食物繊維は、難消化性のデキストリンを主成分としており、水溶性が高いでんぷん由来の加工食品である。ダイエット等を目的とする健康志向食品、飲料に添加して利用されているものを含む。
【００２７】
水溶性食物繊維の構成は由来する原料により全く異なる。製造方法も製造会社ごとに異なる。原料の種類で溶解度、粘性などの物性が全く異なるのは、分子量の差ではなく、構成する糖組成の違いによる。
【００２８】
即ちグルコース、ソルビット、フラクトース、マルトースなどの構成因子が多いほど水溶性が増し粘性も低い。
【００２９】
逆にガラクトース、マンノース、アラビノース、ラムノース、ガラクツロン酸などが構成因子に加わると水に対する溶解度は低くなり、粘性も高く、被膜形成力も強くなる。
【００３０】
現在  水溶性食物繊維として上市されている製品の物性を表１にまとめて記載する。
【００３１】
【表１】
2004313090.tif 000002
【００３２】
水溶性食物繊維は、後述するコーティング装置等を用いて芯材の表面に被覆層を形成できる性質を有し、またこれ自体が機能栄養素として作用する。
【００３３】
被覆層は、芯材の表面全体を覆って形成することが好ましいが、必ずしも表面全体を覆って形成されていなくても良く、例えば芯材の表面の一部に付着していても良い。
【００３４】
本発明の被覆穀類中の被覆層の含有率は、芯材の穀類の種類、物性、栄養バランス、ファンクショナルフードとして摂取するべき機能性栄養素の目標量等を勘案して適宜決定されるが、一般的には０．５〜５０質量％が好ましく、２．０〜２５質量％がより好ましい。
【００３５】
被覆層は、前記水溶性食物繊維以外に、各種機能性栄養素を含有していても良い。機能性栄養素は特に皮膜形成能を必要としない。水溶性食物繊維と併用することにより、水溶性食物繊維の皮膜形成能を利用して芯材表面に被覆層を形成できる。
【００３６】
機能性栄養素は、水溶性であっても、難水溶性又は非水溶性であってもよい。難水溶性又は非水溶性の機能性栄養素は、後述するようにコーティング操作の際に分散させ、又は粉体のまま被覆できる。
【００３７】
被覆層中の食物繊維以外の機能性栄養素の含有率は、被覆層の含有率と同様に、芯材の穀類の種類、物性、栄養バランス、ファンクショナルフードとして摂取するべき機能性栄養素の目標量等を勘案して適宜決定される。一般的には０〜５０質量％が好ましく、０〜３０質量％がより好ましい。
【００３８】
機能性栄養素は、健康増進等を目的として摂取される栄養素である。機能性栄養素の具体例としては、食物繊維、蛋白質類、アミノ酸類、ミネラル、ビタミン剤、およびフラボノイド・カロテノイド・テルペノイド、その他が挙げられる。
【００３９】
本発明の被覆穀類は、洗うことなくそのまま調理に付せられる。例えば、芯材が無洗米で構成されている被覆穀類は、これを研ぐことなく水を加えて炊く等の煮沸調理をすることにより、機能性栄養素を含む飯を得ることができる。
【００４０】
次に、本発明被覆穀類の製造方法につき、説明する。
【００４１】
先ず、水溶性食物繊維を水に溶解し、水溶性食物繊維の水液を調製する。また、必要に応じて機能性栄養素を溶解、または懸濁させても良い。
【００４２】
水液中の水溶性食物繊維濃度は１０〜８５質量％が好ましく、３０〜７５％がより好ましい。１０質量％未満の場合は、被覆操作中の水の乾燥に多量の時間とエネルギーを要し、不経済になる。８５質量％を超える場合は、水溶性食物繊維を水に完全に溶解することが困難になる。
【００４３】
水溶性食物繊維以外の機能性栄養素の溶解又は懸濁量は、水溶性食物繊維と機能性栄養素との合計質量を基準にして、０〜５０質量％が好ましく、０〜３０質量％がより好ましい。
【００４４】
上記のようにして用意した水液を、コーティング装置のパン内で転動している芯材に徐々に供給する。コーティング装置としては特に制限が無く、従来の錠剤、ガム、チョコレート等を糖衣する際に用いる回転パンを用いる方式の公知の装置が使用できる。供給方法は滴下、噴霧などが例示できる。水液の供給量は芯材の嵩比重、表面状態により適宜決定する。被覆する際の水液の温度は５〜９０℃が好ましく、１５〜６５℃がより望ましい。水液には、必要に応じて可食性アルコールを加えても良い。可食性アルコールは、エタノール、変性アルコール等を代表例とし、水液に対する添加量は０〜３０質量％が好ましい。
【００４５】
水液が芯材の表面に展延した後、更に、水溶性食物繊維粉体、又は機能性栄養素粉体を必要により供給し、芯材の表面に固着させる。粉体の供給量は水液の含水量により決まるが、通常水液中の水溶性食物繊維及び機能性栄養素の合計質量を基準として０〜２００質量％であり、好ましくは０〜１５０質量％である。
【００４６】
水液および粉体が芯材の表面に展延し固着した後、空気をパン内に供給し、水分を乾燥させる。供給する空気は加温、除湿した方が効果的であることは論を待たない。送風する空気は１０〜７０℃・６０％ＲＨ以下が好ましい。乾燥後、前回の操作、即ち芯材に水液を供給し、次いで必要により前記粉体の供給、空気の供給による乾燥の各操作を必要な回数繰返すことにより、芯材表面に所望量の被覆層が形成される。これにより、本発明被覆穀類が得られる。
【００４７】
【実施例】
実施例１  （食物繊維を強化した無洗米）
コーティング装置として渦流式コーティング装置ＥＣＭ−４０ＴＵ（（株）チップトン製）を使用した。装置のパン内に芯材として無洗米５ｋｇを入れ、芯材を転動させながら温風を吹付けて４０〜４５℃に加温した。加温した転動状態の芯材に水溶性食物繊維水液２２〜２３ｇを噴霧し、水液が芯材の表面に展延した後直ちに水溶性食物繊維の粉体１０〜１１ｇを撤布した。粉体が芯材の表面に固着した後、３５〜４０℃の温風を吹付けて乾燥させ、再び水溶液の噴霧を繰り返した。この操作を２１回繰返してコーティングを完了した。コーティングした無洗米の乾燥状態の均質化を図るため、２２〜２４℃、５０〜５５％ＲＨの条件で約１０時間エージングを施して、光沢のある「食物繊維を強化した無洗米」を得た。
【００４８】
図１に、水溶性食物繊維を被覆した無洗米の製造フローを示す。
【００４９】
得られた水溶性食物繊維を被覆した無洗米を炊飯調理して食味を評価した結果、「無洗米」と同等、一部にはそれ以上との評価を得た。
【００５０】
米１００ｇに対してファイバーソル２が８．２ｇ（食物繊維７．３ｇ）コーティングされており（米１４０ｇ：約１合に食物繊維１０．２ｇ相当量）対糖類、コレステロール、脂質改善目的に適した保健機能食材が得られた。
【００５１】
表２に配合を示した。
【００５２】
【表２】
2004313090.tif 000003
【００５３】
実施例２    （バランス栄養食材・・無洗米）
実施例１のコーティング装置を用いて、実施例１と同様に操作して、水溶性食物繊維の他に、機能性栄養素としてカルシウム、鉄、ビタミン類及びコラーゲンを被覆した。配合組成を表３、４に示した。
【００５４】
【表３】
2004313090.tif 000004
【００５５】
【表４】
2004313090.tif 000005
【００５６】
製造した被覆穀類の１００ｇ中には表５に示す量の栄養素を含有している。
【００５７】
【表５】
2004313090.tif 000006
【００５８】
表５から、米１４０ｇ（約１合）を摂取することにより、成人１日に必要な栄養素の約半分の栄養素量を摂取できることがわかる。
【００５９】
実施例３  （バランス栄養食材・・・はとむぎ）
芯材に、はとむぎを用いる以外は実施例と同様にして被覆穀類を製造した。
【００６０】
芯材のハトムギは、その表面に凹凸が多く存在し、また肌の滑らかさに欠けるため、表６に示すように、水液濃度と粉体との比率を変更した。さらに芯材の嵩比重を考慮し、機能性栄養素のコーティング比率も変更した。栄養素懸濁液（水液）の組成を表７に、栄養素粉体の組成を表８に示した。
【００６１】
【表６】
2004313090.tif 000007
【００６２】
【表７】
2004313090.tif 000008
【００６３】
【表８】
2004313090.tif 000009
【００６４】
この被覆穀類１００ｇ中の機能性栄養素の成分構成を表９に示す。
【００６５】
【表９】
2004313090.tif 000010
【００６６】
製造した被覆穀類１００ｇ中には、日本人の食生活で不足といわれる食物繊維を８ｇ含むと共に、カルシウム、鉄、及びコラーゲンを補充し、さらにミネラル・ポリフェノールを豊富に含むココアパウダー（無脂肪）を含んでいることから、保健栄養食品の機能を備えたものである。
【００６７】
【発明の効果】
本発明の被覆穀類は、調理する前に予め水洗いする必要のない穀類に水溶性食物繊維又は水溶性食物繊維と機能性栄養素とを被覆したものであるので、調理に際し水洗いする必要が無い。このため、被覆した水溶性食物繊維等は水洗いで洗い流されることなく、その全量が調理後の食材に含まれ、摂取されることになり、無駄がない。更に、穀類は長期間継続的に摂取するものであるので、穀類に伴って確実に継続的に摂取され、栄養剤や医薬品のように摂取忘れ等の発生が確実に防止される。
【００６８】
この被覆穀類は食品業界のみでなく、医薬品業界にも寄与できる
【図面の簡単な説明】
【図１】実施例１における水溶性食物繊維を被覆した無洗米の製造フロー図である。
【図１】
2004313090.tif 000011
【手続補正書】
【提出日】平成16年4月26日(2004.4.26)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】請求項４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項４】
転動状態にある芯材であって無洗で調理に供する穀類からなる芯材に水溶性食物繊維を含む水液又は水溶性食物繊維と機能性栄養素とを含む水液を供給する工程と、前記水液を供給した転動状態の芯材に通気することにより供給した前記水液中の水分を乾燥させる工程とを交互に繰返すことを特徴とする被覆穀類の製造方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】請求項５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項５】
転動状態にある芯材であって無洗で調理に供する穀類からなる芯材に水溶性食物繊維を含む水液又は水溶性食物繊維と機能性栄養素とを含む水液及び水溶性食物繊維粉体及び／又は機能性栄養素粉体を供給する工程と、前記水液及び前記粉体を供給した転動状態の芯材に通気することにより供給した前記水液中の水分を乾燥させる工程とを交互に繰返すことを特徴とする被覆穀類の製造方法。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００２】
【従来の技術】
現在、人間や動物の生理・生体調整を目的とし、又は健康増進を目的として市場に供給されている機能性栄養素を含む保健機能食品、所謂ファンクショナルフードは、殆どが通常の食事とは別に摂取するように構成されている。機能性栄養素の具体例としては、食物繊維、蛋白質類、アミノ酸類、ミネラル・ビタミン類、およびフラボノイド・カロテノイド・テルペノイド、その他が挙げられる。


【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
本発明者は、糖類、コレステロール・中性脂肪の低下などを目的として食材の改善を研究する過程において、水溶性食物繊維の持つ溶解性、展延性、乾燥時の離水性および他の栄養素との共溶安定性などの物性を利用すると、穀類に水溶性食物繊維や機能性栄養素を簡単に被覆できることを知見した。さらに、これら水溶性食物繊維や機能性栄養素を、予め水洗することなく調理して食用に供する無洗米等の無洗で煮沸調理する穀類に被覆することにより、被覆した水溶性食物繊維や機能性栄養素を洗い流して無駄に捨てることなく調理してその全量を摂取できることを知見した。


【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１７】
〔４〕  転動状態にある芯材であって無洗で調理に供する穀類からなる芯材に水溶性食物繊維を含む水液又は水溶性食物繊維と機能性栄養素とを含む水液を供給する工程と、前記水液を供給した転動状態の芯材に通気することにより供給した前記水液中の水分を乾燥させる工程とを交互に繰返すことを特徴とする被覆穀類の製造方法。


【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１８】
〔５〕  転動状態にある芯材であって無洗で調理に供する穀類からなる芯材に水溶性食物繊維を含む水液又は水溶性食物繊維と機能性栄養素とを含む水液及び水溶性食物繊維粉体及び／又は機能性栄養素粉体を供給する工程と、前記水液及び前記粉体を供給した転動状態の芯材に通気することにより供給した前記水液中の水分を乾燥させる工程とを交互に繰返すことを特徴とする被覆穀類の製造方法。


【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２４】
芯材は、穀類である。かつ、予め洗うことなく煮沸等を含めた調理に供することができる穀類である。このような穀類としては、予め洗ってあり、再度洗う必要のない穀類や、通常洗わずにそのまま調理しても問題のない穀類を含む。具体的には、無洗米、麦、はとむぎ等の米穀類、大豆、エンドウ豆、小豆等の豆類、トウモロコシ等の穀類を例示できる。


【手続補正８】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３１】
【表１】
2004313090.tif 000012
【手続補正９】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３２】
水溶性食物繊維は、後述するコーティング装置等を用いて芯材の表面に被覆層を形成できる性質を有し、またこれ自体が機能性栄養素として作用する。


【手続補正１０】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３８】
機能性栄養素は、健康増進等を目的として摂取される栄養素である。機能性栄養素の具体例としては、食物繊維、蛋白質類、アミノ酸類、ミネラル・ビタミン類、およびフラボノイド・カロテノイド・テルペノイド、その他が挙げられる。


【手続補正１１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００５０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００５０】
米１００ｇに対してファイバーソル２が８．２ｇ（食物繊維７．３ｇ）コーティングされており（米１４０ｇ：約１合に食物繊維１０．２ｇ相当量）糖類、コレステロール、脂質改善目的に適した保健機能食材が得られた。


【手続補正１２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００５９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００５９】
実施例３  （バランス栄養食材・・・はとむぎ）
芯材に、はとむぎを用いる以外は実施例１、２と同様にして被覆穀類を製造した。


【手続補正１３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００６０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００６０】
芯材のはとむぎは、その表面に凹凸が多く存在し、また肌の滑らかさに欠けるため、表６に示すように、水液濃度と粉体との比率を変更した。さらに芯材の嵩比重を考慮し、機能性栄養素のコーティング比率も変更した。栄養素懸濁液（水液）の組成を表７に、栄養素粉体の組成を表８に示した。


【手続補正１４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００６５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００６５】
【表９】
2004313090.tif 000013