(57)【要約】【課題】白米の約４倍の植物繊維を有すると共に、発芽によりアミノ酸やビタミンＢ群が多くなってすばらしい栄養になって健康増進をはかり、特に便秘に効果があると共に、各種病気の食事療法にも取り入れられている発芽玄米の食べづらさをなくすると共に、取り扱いが容易になるようにすることもある。【解決手段】炊飯或いは蒸した加熱処理済みの水分含有量が２５％前後の発芽玄米１の一定量と一定量の水分含有率が１４％前後の白米２とを共に袋や容器などの収納部材３に混合充填することにより２５％前後の発芽玄米の水分が水分１４％前後の白米に吸い取られ、玄米と白米どちらも１７％前後の水分となり、軟化度合いが同じになって食べづらい問題をなくする。【選択図】    図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
炊飯或いは蒸した加熱処理ずみの水分含有率が２５％前後の発芽玄米の一定量と一定量の水分含有率が１４％前後の白米とを共に気密性の袋や容器などの収納部材に混合充填したことを特徴とする健康増進米。
【請求項２】
上記白米が、無洗米であることを特徴とする請求項１に記載の健康増進米。
【請求項３】
上記白米が、精米ずみ後のものであることを特徴とする請求項１に記載の健康増進米。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、健康増進に寄与する健康増進米に関する。
【０００２】
【従来の技術及びその課題】
発芽玄米は、周知のように玄米特有の食べづらさをなくし、かつ白米の約４倍の植物繊維を有すると共に、発芽によりアミノ酸やビタミンＢ群が多くなってすばらしい栄養になって健康増進をはかり、特に便秘に効果があると共に、各種病気の食事療法にも取り入れられている。
【０００３】
また、発芽することによって栄養分が活性化されて糖化ホルモンが出、胚乳のデンプンが分解されるので、甘さや香ばしさを増すことも知られている。
【０００４】
しかしながら、白米に適量の発芽玄米を入れ、そして共に炊飯すると、炊きあがった白米と発芽玄米との軟化度合いが大きく異なって、食べたとき違和感があって食べづらい問題があった。
【０００５】
本来米を美味しく炊飯するには、水分が１７％前後であると一番美味しく炊飯することができる。
【０００６】
しかし、玄米を長期間保存するには、低温倉庫（約１４度前後の）に保管しても、玄米の水分が１５〜１６％以上であると玄米にカビが発生してしまう。
【０００７】
さらに、白米と発芽玄米とが別々に保管されているので、発芽玄米の混入に煩わしさがあり、ともすれば発芽玄米の混入を忘れることがある。
【０００８】
そこで、白米に適量の発芽玄米を入れ、炊飯するとき、その発芽玄米の適量の増加分の水の量の調整が難かしい。
【０００９】
また、収納した発芽玄米の水分が２５％前後であると真空包装やエージレス包装であっても真夏の室内の常温保管では発芽玄米は発酵やカビが生じ、賞味期限が著しく短期間になる問題がある以外に、水分２５％前後の発芽玄米を水分１８％以内に急激に乾燥すると玄米は胴割をおこし品質を低下させ、食味も悪くなる問題もあった。
【００１０】
そこで、この発明の課題は、吹き上がった白米と発芽玄米との軟化度合いを略同等（水分１７％）にして食べづらさをなくし、食味を良くすると共に、発芽玄米の煩わしい混入の手間や混入忘れをなくし、又収納部材に混合充填することにより高水分（２５％前後）の発芽玄米の水分を白米に吸着（１７％前後）させ、発芽玄米及び白米の発酵やカビの発生をなくして味の劣化防止による賞味期限の延長を図ることにある。
【００１１】
【課題を解決するための手段】
上記の課題を解決するために、この発明は、炊飯或いは蒸した加熱処理ずみの水分含有率が２５％前後の発芽玄米の一定量と一定量の水分含有率が１４％前後の白米とを共に気密性の袋や容器などの収納部材に混合充填する。
【００１２】
また、上記の白米を、無洗米や、精米無処理後のものを使用する。
【００１３】
【発明の実施の形態】
この発明の実施の形態を添付図面に基づいて説明する。
【００１４】
この発明の実施形態では、周知の手段（例えば電気発芽器によって）によって発芽させた発芽玄米１を加熱処理する。
【００１５】
上記の加熱処理としては、例えば炊飯や蒸す。
【００１６】
そして、加熱処理ずみ発芽玄米１の水分含有率を２５％前後（２４〜２６％）とする。
【００１７】
この水分含有率の管理は、発芽玄米を炊飯や蒸すことによってする。
【００１８】
この加熱処理された発芽玄米１の一定（所望）量と、水分含有率が１４％前後の白米２の一定（所望）量とを混合して袋（真空包装または脱酸素剤４の収納形式の包装）や容器の収納部材３に充填する。
【００１９】
上記白米２の水分含有率が１４％前後（１３〜１４％）とする管理は、低温倉庫で玄米を保存する際、温度や湿度の調整によって行なう。
【００２０】
上記発芽玄米１と白米２との混合比率は、白米：発芽玄米＝３：１など適宜決定すればよい。
【００２１】
そして、１合、２合、３合など計量し、小分け状態に収納部材３に充填する。
【００２２】
上記収納部材３としては、図示の場合、通気性のない例えば合成樹脂製の袋を用いたが、合成樹脂製などの器体であってもよい。
【００２３】
そして、長期保存（真空包装や脱酸素剤の収納方式の包装）を目的とするための密閉可能な袋や容器が望ましい。
その要因は、酸化防止やかびの発生を防止することにある。
【００２４】
上記収納部材３から取り出した発芽玄米１と白米２との混合した水分約１７％前後の米を炊飯器に入れると共に、水加減し、そして炊飯する。
【００２５】
すると、加熱処理ずみの発芽玄米１が二度炊きになるのと同時に炊飯時点で発芽玄米１と白米２とが同程度の軟化状態（水分約１７％）になっているので、食べたとき違和感がない。
【００２６】
上記白米２は、無洗米（精米したのち、白米に付着している糠などの付着物を強風によって飛散させながら、或いは精米した米を再度研磨機で磨き、洗米状態にする処理手段を採用したもの）を使用する。
【００２７】
すると、炊飯に際し白米２の煩わしい洗米作業が不要になる。
【００２８】
また、白米２は、精米したものをそのまま混入充填することもある。
この場合、炊飯に際し、混合白米２と発芽玄米１とを洗米すればよい。
【００２９】
なお、収納部材３の開封（開放）にともない残量がある場合、閉鎖後冷蔵庫に入れておくとよい。
【００３０】
【発明の効果】
以上のように、この発明の健康増進米によれば、白米と加熱処理済みの発芽玄米とを混合してあるので、炊飯に煩わしい混合比の計量が不要になり、また、炊飯に伴い発芽玄米の二度炊きにより発芽玄米に違和感がなく美味しく食べることができると共に、収納部材に充填する発芽玄米の水分含有率を２５％前後とし、白米の水分含有率を１４％前後として混合収納してあるので乾燥機などを使わず１−２日で水分２５％の発芽玄米を、胴割をおこすこともなく水分１７％に下げることができ、包装内での発酵及びカビの発生や品質（味）の劣化を防止し、かつ腐敗を防止して賞味期限の長期化ができる。
【００３１】
また、洗米処理ずみや無洗米処理ずみの白米を使用することにより炊飯に際し煩わしい洗米が不要になると共に、洗米による発芽玄米の栄養分の損失や、洗米にともない発芽玄米の発芽が欠落し、かつ欠落した発芽玄米の流失もない。
【図面の簡単な説明】
【図１】この発明の実施の形態を示す一部切欠斜視図
【符号の説明】
１    発芽玄米
２    白米
３    収納部材
【図１】
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【手続補正書】
【提出日】平成15年5月26日(2003.5.26)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００９】
また、収納した発芽玄米の水分が２５％前後であると真空包装や脱酸素包装であっても真夏の室内の常温保管では発芽玄米は発酵やカビが生じ、賞味期限が著しく短期間になる問題がある以外に、水分２５％前後の発芽玄米を水分１８％以内に急激に乾燥すると玄米は胴割をおこし品質を低下させ、食味も悪くなる問題もあった。


【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１０】
そこで、この発明の課題は、炊き上がった白米と発芽玄米との軟化度合いを略同等（水分１７％）にして食べづらさをなくし、食味を良くすると共に、発芽玄米の煩わしい混入の手間や混入忘れをなくし、又収納部材に混合充填することにより高水分（２５％前後）の発芽玄米の水分を白米に吸着（１７％前後）させ、発芽玄米及び白米の発酵やカビの発生をなくして味の劣化防止による賞味期限の延長を図ることにある。