(57)【要約】【課題】手延べ麺を大引きする場合に、捌き始めの下部麺棒と捌き棒との位置関係を鉛直方向に遠ざけることなく大引き捌きして、搬送方向に揺れる下部麺棒の位置を短時間に正確に大引き装置の所定の位置に合わせまたべとついてくっついたりすることを防ぎ、例えば麺線が切れたり捌き残しが出ることなく表面微小傷が少なく線条のそろった手延べ麺を歩留まりよく大引きすることができることにある。【解決手段】本体の下方に位置しているガイドフレームが下部麺棒を追い越さない位置まで上昇し、大引き装置に相対的に取付けられている水平方向にスライド機能を持つ左右対称のカギ形フレームが水平方向にスライドしながら挟み込んで下部麺棒を掴みにいき、カギ形フレームにある爪で麺棒を引き下げて大引きする。【選択図】      図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
大引き機能を持つ大引き装置において、搬送されてきた麺棒が搬送され終わると本体の下方に位置しているガイドフレームが上昇し、大引き装置に相対的に取付けられている水平方向にスライド機能を持つ左右対称のカギ形フレームが水平方向にスライドしながら挟圧して下棹を掴みにいき、カギ形フレームにある爪で麺棒を引き下げる装置とを特徴とする手延べ麺大引き装置。
【請求項２】
請求項１の装置を使用した手延べ麺大引き方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、麺棒に麺掛けされた手延べ麺を麺線の表面微小傷が少なく線条がそろった高品質の手延べ麺に仕上げなおかつ手延べ麺を歩留まり良く生産するたもの大引きをする技術に関連し、麺線を大引きする場合に、麺掛けされた下部麺棒と麺の節位置をずらしたまま大引きすることなく、麺棒と麺線の節位置を合わせることができる水平方向にスライド機能を持つ左右対称の鉤型の部品で麺線の表面微小傷が少なく線条がそろった高品質の手延べ麺を歩留まり良く大引きできる手延べ麺大引き装置とその装置を使用した手延べ麺大引き方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
麺棒に掛けられた麺線を大引きするために、麺線が掛けられた上下の麺棒を、麺棒を保持する部材が付いた上下動する機枠の穴に差込み保持したり（例えば、特許文献１参照。）、麺棒を保持せずに上下動する平面状や波形状の機枠や受取り部材により、相対的に昇降させて大引きしている方法（例えば、特許文献２参照。）と、上の麺棒を進行方向に上昇するチェーンコンベアに引っ掛け、下の麺棒を進行方向に下降するチェーンコンベアに引っ掛けて、上下チェーンコンベアが同時に進行方向に移動することにより麺棒が上下に広がり、大引きしている（例えば、特許文献３参照。）。
【０００３】
【特許文献１】
特許第１２２２３７４号  （第１−４頁、第１図、第６図）
【特許文献２】
特許第２８０４４６７号  （第１−９頁、第１図）
【特許文献３】
特公Ｈ１−２１９３５  （第１−３頁、図）
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
大引き装置においては、搬送の停止時の慣性によって、麺線が掛けられた下部麺棒が回り、麺棒での麺線の節位置が変わることによって麺線が切れたりし、また、捌き装置の捌き棒が下部麺棒に近づきにくい構造のために、８の字に綾掛けされた相対する全ての麺線の間を通り抜けない場合があり麺線が切れたり麺線を捌かなかったりし、また、大引きするときの麺線の熟成度と大引き速さが合わずに麺線が切れたりし、正確な大引き捌きができない不都合が生じる場合があった。
【０００５】
この発明は、上記のような課題に鑑み、その課題を解決すべく創案されたものであり、その目的とするところは、麺掛けされた麺線を大引きする場合に麺線が掛けられた下部麺棒の麺線の節位置を水平にスライドする機能をもつことで節位置を合わせる機構をもたせ、麺線が切れるのを防いで例えば、手延べ麺類を捌かせる節位置に正確に合わせる大引き装置をもち、手延べ麺を正確に大引きをすることができる手延べ麺大引き装置とそれらの装置をもちいた手延べ麺大引き方法を提供することである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
以上の目的を達成するために、この発明は、つぎの手段をもちいている。
【０００７】
大引き装置において、大引き捌き部の下方に大引き機構がある大引き装置が配置されており、麺棒が搬送され終わると大引き装置が下部麺棒を追い越さない位置まで上昇して大引き装置にある麺棒を掴むための対向に配置されている左右対称のスライド機能をもった鉤型の部品で水平方向に挟圧しながら麺棒を位置決めし、鉤型の部品にある鉤状の爪で麺棒を引っ掛け下方に引き下げていくことができ、また、その大引き装置の大引き速さをを自在な大引き速さにするために、同装置の大引き用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き装置の制御装置を取付けた手段よりなるものである。
【０００８】
【発明の実施の形態】
以下、図面に記載の発明の実施の形態に基づいて、この発明をより具体的に説明する。
【０００９】
ここで、図１は麺線を大引きできる大引き装置の正面図である。
【００１０】
図においてガイドフレーム７とは、麺掛けされた麺棒ｂの麺掛けされていない両端部に重なり合う鉛直方向の下部に対向して配置されてある。
【００１１】
ガイドフレーム７とは、麺棒ｂが搬送され終わると本体フレームの下部からガイドフレーム７が下部麺棒を挟み込んで下方に引き下げる。
【００１２】
ガイドフレーム７には、カギ形アーム７１が付いておりこれが左右対称でスライドしてきて下部麺棒を引っ掛けて下方に引き下げている。
【００１３】
カギ形フレームが左右対称でスライドしてきて下部麺棒を挟み込んだ時、左右の爪７２の間に隙間ができ、この隙間ができることによって麺線ａを捌くときに捌き開始位置をよりカギ形フレーム７１に近接することができ、同捌き棒を麺棒ｂに８の字に綾掛けされた相対する全ての麺線ａの間を容易に通り抜けさせることができ、麺線ａが切れたり麺線ａの捌き残しが出たりするのを防ぐことができる。
【００１４】
さらに、大引き装置の大引き速さを自在にするために、同装置の大引き用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けたことにより、大引きされる麺線ａの熟成度に合った大引き速さが大引き工程の任意の位置で選択でき、麺線ａが切れたり大引き捌き後の乾燥工程において麺線ａの表面微小傷が少なく、麺棒ｂに掛けられた麺線ａの上から下まで全ての位置において線条の揃った手延べ麺ができる。
【００１５】
【発明の効果】
大引き装置においては、ガイドフレームを、麺掛けされた下部麺棒の麺掛けされていない両端部に重なり合う鉛直方向の下部に対向して配置し、その大引き装置の大引き速さを自在な大引き速さにするために、同装置の大引き用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き装置の制御装置を取付けたことにより、大引きされる麺線の熟成度に合った大引き速さが大引き工程の任意の位置で選択でき、同麺線が切れたり、大引き捌き後の乾燥工程において麺線の表面微小傷が少なく上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条の揃った手延べ麺となる大引きができる。
【００１６】
以上の各装置をもちいた手延べ麺大引き装置や同装置をもちいた大引き方法により、大引き捌き後の乾燥工程や切断工程においては上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条が揃うことにより麺線の工場床への落麺が少なく、磨き工程や選別工程においては麺線の表面微小傷が少なく上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条が揃うことにより同工程での作業時間が短縮でき、計量結束工程や梱包工程においては、麺線の表面微小傷が少なく上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条が揃うことにより同工程での不具合が少なくなり作業時間が短縮でき、麺線の表面微小傷が少なく線条がそろった手延べ麺を歩留まりよく生産することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】この発明の実施の形態を示す麺棒の節位置や捌き棒がより大引き装置に近づくことができ、さらに、大引き速さを変えることができる大引き装置の正面図である。
【図２】図１の大引きできる大引き装置の側面図である。
【符号の説明】
１        ガイドフレーム
２        カギ形フレーム
２１      爪
３        上段中間カバー
４        連結ロッド上段
５        連結ロッド下段
６        連結ブロック
７        アーム取付け座
ａ    麺線
ｂ    麺棒
【図１】
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【図２】
2004305161.tif 000004