(57)【要約】【課題】手延べ麺を大引き捌きする場合に、麺棒を回転させることなく搬送して、下部麺棒と麺線の節位置をずらすことなくまた捌き始めの下部麺棒と捌き棒との位置関係を鉛直方向に遠ざけることなく大引き捌きして、搬送方向に揺れる下部麺棒の位置を短時間に正確に大引き装置の所定の位置に合わせまたべとついてくっついたりすることを防ぎ、例えば麺線が切れたり捌き残しが出ることなく表面微小傷が少なく線条のそろった手延べ麺を歩留まりよく大引き捌きすることができることにある。【解決手段】上部挟圧搬送コンベア１に麺棒保持具１４を取付けて麺棒ｂを支持して、ガイドブラケット７に付いている下棹押え部品７１で麺棒ｂを押し下げて麺線ａを大引きし、チャンネルフレーム８に付いている捌き棒アーム８１にある捌き棒８２で麺線ａを捌き、そして、空調機９で本体上部と下部に付いているエアーダクト９１で大引き捌き中に送風して麺線ａを乾燥する。【選択図】      図１
2004305159.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
搬送装置と大引き装置と捌き装置と空調装置を持つ手延べ麺大引き捌き装置において、所定の間隔で送られてくる上下一対の麺棒の上棹を挟圧下タイミングベルトで受け止め支持し、さらに挟圧上タイミングベルトに一定間隔に取り付いた麺棒保持具で麺棒を保持固定する搬送速さを麺棒に掛けられた麺線の熟成に合わせて変えることができる上下挟圧搬送タイミングベルトによる搬送装置と、大引き装置の下棹押え機構部の奥行き寸法を短くするために上下一対の麺棒の下棹の両端部に重なり合う上部に設けた捌き装置の捌き棒の下面と下棹の上面を近接させるために下棹押さえ機構部の水平枠をくり抜き左右一対の麺棒節位置自動倣い機能を持つ下棹押え部品を水平枠より上方に突出させた位置に配置する構造を持つ麺線の熟成に合わせて大引き速さを変えることができる大引き装置と、麺線の熟成度に合わせて任意の捌き途中で捌き回転速さと捌き移動速さを変えることができる捌き装置と、大引き捌き工程中の麺線の熟成に合わせて麺線の乾燥程度を可変できる空調装置とを持つことを特徴とする手延べ麺大引き捌き装置。
【請求項２】
請求項１の装置を使用した手延べ麺大引き捌き方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、麺棒に麺掛けされた手延べ麺を麺線の表面微小傷が少なく線条がそろった高品質の手延べ麺に仕上げなおかつ手延べ麺を歩留まり良く生産するための大引き捌きをする技術に関連し、特に麺掛けされた麺を搬送する場合に、麺棒を回転させたりずれたりさせることなく、スムーズに搬送する搬送装置と、同麺線を大引きする場合に、麺掛けされた下部麺棒と麺の節位置をずらしたまま大引きすることなく、麺棒と麺線の節位置を位置に合わせることができる麺棒節位置自動倣い機構をもち、さらに、麺棒に掛けられた麺線が捌き漏れされないように同機構が前述の捌き装置の捌き棒と麺線のかかった下部麺棒とを近づけるように配置され近接した捌き位置関係をもつことができる大引き装置と、同麺線を捌く場合に、べとついてくっついたりして切れやすい麺線をその麺線の熟成度に合わせて最適な捌きの回転速さと捌き移動速さに任意の位置で変えることができる捌き装置と、大引き捌きを行なう場合にべとついてくっついたりして切れやすい麺線を大引き捌きがしやすいようにより正確な麺線の熟成と乾燥の程度にさせることができる空調装置とを持ち、麺線の表面微小傷が少なく線条がそろった高品質の手延べ麺を歩留まり良く大引きできる手延べ麺大引き捌き装置とその装置を使用した手延べ麺大引き捌き方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、麺棒に麺掛けされた手延べ麺を大引き捌きする工程においては、麺棒に麺掛けされた手延べ麺を大引き捌き装置内に搬送するために、麺掛けされた麺棒をアタッチメントが取り付けられたりした無端チェーンコンベアがもちいられている（例えば、特許文献１参照、実用新案文献１参照。）
【０００３】
麺棒に掛けられた麺線を大引きするために、麺線が掛けられた上下の麺棒を、麺棒を保持する部材が付いた上下動する機枠の穴に差込み保持したり（例えば、特許文献２参照。）麺棒を保持せずに上下動する平面状や波形状の機枠や受取り部材により、相対的に昇降させて大引きしている方法（例えば、特許文献３参照。）と、上の麺棒を進行方向に上昇するチェーンコンベアに引っ掛け、下の麺棒を進行方向に下降するチェーンコンベアに引っ掛けて、上下チェーンコンベアが同時に進行方向に移動することにより麺棒が上下に広がり、大引きしている（例えば、特許文献４参照。）。
【０００４】
麺棒に掛けられた麺線を捌くために、捌き装置の捌き棒を、麺棒に掛けられた上下動する麺棒を保持したり保持しなかったりする平面状や波型の大引き装置の機枠により大引きされている麺線の間を通した後、一定の捌き回転速さと一定の捌き移動速さにより捌きを行っている（例えば、実用新案文献２参照。）。
【０００５】
製麺工場の内部をガス燃焼熱などで乾燥している。
【０００６】
【特許文献１】
特許第２８０４４６８号  （第１−７頁、第１図）
【特許文献２】
特許第１２２２３７４号  （第１−４頁、第１図、第６図）
【特許文献３】
特許第２８０４４６７号  （第１−９頁、第１図）
【特許文献４】
特公Ｈ１−２１９３５  （第１−３頁、図）
【実用新案文献１】
実公Ｈ１−１５３５２  （第１−３頁、第５図）
【実用新案文献２】
実公Ｈ１−１５３４９  （第１−３頁、第４図、第５図）
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、搬送装置においては、搬送装置のアタッチメントが取付けられたりした無端チェーンコンベアで搬送する場合において、その搬送開始時あるいは搬送停止時に、慣性によって麺棒が回転しズレたり、搬送後の大引き捌き工程での麺線を捌く捌き棒による外力により麺棒が回転しズレたり、麺棒が少しずれることによって手延べ麺を大引き捌きさせる位置に正確に搬送させることができなかったり、正確な位置保持をすることができない等により麺線が切れたりし、また、麺線の熟成度と麺棒の搬送速さが合わずに下部麺棒が上部麺棒の停止位置に対して大きく揺れて大引き位置に正確に搬送ができない不都合が生じる場合があった。
【０００８】
大引き装置においては、搬送の停止時の慣性によって、麺線が掛けられた下部麺棒が回り、麺棒での麺線の節位置が変わることによって麺線が切れたりし、また、捌き装置の捌き棒が下部麺棒に近づきにくい構造のために、８の字に綾掛けされた相対する全ての麺線の間を通り抜けない場合があり麺線が切れたり麺線を捌かなかったりし、また、大引きするときの麺線の熟成度と大引き速さが合わずに麺線が切れたりし、正確な大引き捌きができない不都合が生じる場合があった。
【０００９】
捌き装置においては、捌くときの麺線の熟成度と捌き回転速さや捌き移動速さが合わずに麺線が切れたりべとついてくっついたりして、正確な捌きができない不都合があった。
【００１０】
空調装置においては、大引き捌きをされる手延べ麺の熟成の度合いと大引き捌き装置が置かれている環境の温度や湿度の状況などが合わずに、麺線が切れたり麺線同士がくっついたりして、大引き捌きに不都合を生じる場合があった。
【００１１】
この発明は、上記のような課題に鑑み、その課題を解決すべく創案されたものであり、その目的とするところは、麺掛けされた麺棒を搬送する場合に麺棒を回転させることなくスムーズに搬送して麺線が切れるのを防ぎ、また、麺棒が少しずれるのを防いで例えば手延べ麺類を大引き捌きさせる位置に正確に搬送する搬送装置をもち、麺掛けされた麺線を大引きする場合に麺線が掛けられた下部麺棒の麺線の節位置を自動的に倣わせる機構をもたせ麺線が切れるのを防いで例えば手延べ麺類を捌かせる節位置を正確に合わせる大引き装置をもち、麺掛けされた麺線を捌く場合に麺線の熟成度に合わせた捌き回転速さや捌き移動速さをさせることにより麺線の切れるのを防いで例えば手延べ麺類を正確に捌く捌き装置をもち、麺掛けされた麺線を大引き捌きする場合に空気の調整をすることにより麺線の熟成度の違いを修正して麺線が切れるのを防いだり麺線が捌かれないのを防いで例えば手延べ麺の熟成度の違いを修正する空調装置をもち手延べ麺を正確に大引き捌きをすることができる手延べ麺大引き捌き装置とそれらの装置をもちいた手延べ麺大引き捌き方法を提供することである。
【００１２】
【課題を解決するための手段】
以上の目的を達成するために、この発明は、つぎの手段をもちいている。
【００１３】
搬送装置においては、麺掛けされた麺棒の両端側を上下から挟圧して搬送する麺棒搬送装置（特許出願平９−２０２３９０）をもちい、その麺棒搬送装置の搬送速さを自在な搬送速さにするために、同装置の搬送用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けた手段よりなるものである。
【００１４】
大引き装置においては、大引き水平枠を、麺掛けされた下部麺棒の麺掛けされていない両端部に重なり合う鉛直方向の上部に対向して配置し、当該大引き水平枠の対向する内側の麺掛けされた下部麺棒の鉛直方向の下部を上下方向にくり抜き、その大引き水平枠のくり抜き部に麺棒節位置自動倣い機能を持つ左右一対のベアリング群より成る下棹押さえ部品を大引き水平枠の上面より突出する位置に取付けし、その大引き装置の大引き速さを自在な大引き速さにするために、同装置の大引き用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けた手段よりなるものである。
【００１５】
捌き装置においては、その捌き装置の捌き速さを自在な捌き速さにするために同装置の捌き用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けた手段よりなるものである。
【００１６】
空調装置においては、手延べ麺大引き捌き装置の機枠本体の機側に空調機を配置し、同手延べ麺大引き捌き装置本体の上部や下部などにエアーダクトを配置し大引き捌きされている麺線の上部方向や下部方向の麺線と離れている機枠本体内にエアー整流板を取付けし、その空調装置による麺線の熟成と乾燥などの速さを自在にするために、同装置のモータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けた手段よりなるものである。
【００１７】
【発明の実施の形態】
以下、図面に記載の発明の実施の形態に基づいて、この発明をより具体的に説明する。
【００１８】
ここで、図１は上下挟圧搬送タイミングベルトによる搬送装置の一部省略の側面図、図２は図１のＡ−Ａ矢視断面図、図３は麺棒の節位置や捌き棒がより大引き装置に近づくことができ、さらに、大引き速さを変えることができる大引き装置、図４は麺線の熟成に合わせて捌き回転速さと捌き移動速さを変えることができる捌き装置、図５は大引き捌き工程中の麺線の熟成に合わせて麺線の温度や湿度を可変できる空調装置を持つことを特徴とする手延べ麺大引き装置、図６は全体的な大引き捌き装置の正面図である。
【００１９】
図において、麺線ａが掛けられた一対の麺棒ｂはタイミングプーリー１４と連結しているスプロケット１９に付いている前段搬送コンベア１７のアタッチメント１７ａに乗り搬送されて、挟圧下タイミングベルト１１に受け渡された直後に、挟圧上タイミングベルト１２の循環移動方向に等間隔で複数取り付けられている麺棒保持具１２ａで保持固定されたまま搬送される。
【００２０】
この時、取付ブラケット１９にあるガイドピン１９ａに付いている圧縮コイルバネ１９ｂで挟圧上タイミングベルト１２の挟圧をコントロールしているので、麺棒保持具１２ａに保持固定されている麺棒ｂは回転したり、ずれたりすることがない。
【００２１】
さらに、同装置の搬送用駆動モータをプログラム制御によるインバータ装置をもった制御装置を取り付けたことで、搬送される麺線ａの熟成度に合わせた搬送速さを可変することができ、それによって、搬送される麺線ａの進行方向の揺れを少なくすることができ、さらに、麺棒ｂが本来の位置ではないところに引っかかったりして麺線ａが切れることを防ぐことができ、大引き捌き装置の正確な搬送位置決めができる。
【００２２】
麺線ａを伸ばすために麺棒ｂを下棹押え枠２のガイドブラケット２１にある下棹押え部品２２が麺棒ｂを押し下げる。
【００２３】
押し下げていくときに、ガイドブラケット２１に付いている下棹押え部品２２には左右一対のベアリング群からなる麺棒自動倣い機能２３が付いていて、麺棒ｂが固定されていないので麺線ａを鉛直方向にすることができ、麺線ａが切れたりするのを防ぎ、大引きされた麺線ａを捌く時に捌き装置の捌き棒３２ａ、３３ａと麺棒ｂとの捌き開始位置を近接させることができ、同捌き棒３２ａ、３３ａを麺棒ｂに８の字に綾掛けされた相対する全ての麺線ａの間を容易に通り抜けさせることができ、麺線ａが切れたり麺線ａの捌き残しが出たりするのを防ぐことができる。
【００２４】
さらに、大引き装置の大引き速さを自在にするために、同装置の大引き用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取り付けたことにより、大引きされる麺線ａの熟成度に合った大引き速さが大引き工程の任意の位置で選択でき、麺線ａが切れたり大引き捌き後の乾燥工程において麺線ａの表面微小傷が少なく、麺棒ｂに掛けられた麺線ａの上から下までの全ての位置において線条の揃った手延べ麺ができる。
【００２５】
チャンネルフレーム３１に付いているブレーキ付ギヤモートルが駆動し、その動力によって得た回転がブレーキ付ギヤモートルに付いているシャフトに伝導して、さらに、シャフトに付いているスパーギヤから連結されているスパーギヤへ伝導して、この時、回転軸３４を支点に回り捌き棒取付アーム３２が駆動する。
【００２６】
捌き装置の捌き速さを自在にするために、同装置の捌き用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けたことにより、捌かれる麺線ａの熟成度に合った捌き回転速さおよび捌き移動速さが捌き工程の任意の位置で選択でき、麺線ａが切れたり、大引き捌き後の乾燥工程において麺線ａの表面微小傷が少なく、麺棒ｂに掛けられた麺線ａの上から下までの全ての位置において線条のそろった手延べ麺となる捌きができる。
【００２７】
空調装置４にあるエヤーダクト４１を大引き捌き装置の上部に設置し、大引き捌きされている麺線ａの上部や下部方向に麺線ａと離れている機枠本体内部にエヤー整流板４２を設けて、エヤーダクト４１から送風する風をエヤー整流板を経由して、搬送方向に揺れる麺棒ｂの位置を所定の位置に合わせることができる。
【００２８】
また、麺線ａがべとついたりくっついたり切れたりすることを防ぎ、麺棒ｂに掛けられた麺線ａの熟成と乾燥をエヤーダクト４１から送風している風をエヤー整流板を経由して行なうことができる。
【００２９】
同装置のモータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取り付けたことにより、空調装置による麺線ａの熟成と乾燥の速さを自在にすることができる。
【００３０】
同空調装置４を取り付けることで大引き捌き後の乾燥工程において、麺線ａの表面微小傷を少なくすることができ、麺棒ｂに掛けられた麺線ａの端から端までの全ての位置において、線条のそろった手延べ麺ができる。
【００３１】
【発明の効果】
以上の記載より明らかなように、この発明に係る手延べ麺大引き捌き装置の搬送装置において、麺掛けされた上部麺棒の両端側を上下から挟圧して搬送する麺棒搬送装置（特許出願平９−２０２３９０）をもちいたことにより、手延べ麺の麺掛けされた麺棒を搬送する場合に、同麺棒を保持して搬送しているので麺棒が回転しずれたりして麺線が切れるのを防ぐことができ、また、手延べ麺の大引き捌きをする場合に、同麺棒を保持して大引き捌きしているので麺棒が回転しずれたりして麺線が切れるのを防ぐことができ、さらに、同装置の搬送用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けたことにより、搬送装置の搬送速さが自在な搬送速さにでき搬送される麺線の熟成度に合わせた搬送をすることができるので搬送される麺線の進行方向への揺れを少なくでき大引き装置の本来の位置ではないところに引っかかったりして麺線が切れることを防ぐことができ、大引き捌き装置の正確な搬送位置決めができる搬送ができる。
【００３２】
大引き装置においては、大引き水平枠を、麺掛けされた下部麺棒の麺掛けされていない両端部に重なり合う鉛直方向の上部に対向して配置し、当該大引き水平枠の対向する内側の麺掛けされた下部麺棒の鉛直方向の下部を上下方向にくり抜き、その大引き水平枠のくり抜き部に麺棒節位置自動倣い機能を持つ左右一対のベアリング群より成る下棹押さえ部品を大引き水平枠の上面より突出する位置に取付けたことにより、麺棒に掛けられた麺線を大引きする場合に下部麺棒の麺線の節位置がずれているのを自動倣いさせ麺線がずれて切れるのを防ぐことができ大引きされた麺線を捌く場合に捌き装置の捌き棒と同麺線が掛けられている下部麺棒との捌き開始位置での距離を近接させることができ、同捌き棒を下部麺棒に８の字に綾掛けされた相対する全ての麺線の間を容易に通り抜けさせることができ麺線が切れたり捌かれない麺線が出たりするのを防ぐことができる、さらに、その大引き装置の大引き速さを自在な大引き速さにするために、同装置の大引き用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けたことにより、大引きされる麺線の熟成度に合った大引き速さが大引き工程の任意の位置で選択でき、同麺線が切れたり、大引き捌き後の乾燥工程において麺線の表面微小傷が少なく上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条のそろった手延べ麺となる大引きができる。
【００３３】
捌き装置においては、その捌き装置の捌き速さを自在な捌き速さにするために同装置の捌き用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けたことにより、捌かれる麺線の熟成度に合った捌き回転速さおよび捌き移動速さが捌き工程の任意の位置で選択でき、同麺線が切れたり、大引き捌き後の乾燥工程において麺線の表面微小傷が少なく上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条のそろった手延べ麺となる捌きができる。
【００３４】
空調装置においては、手延べ麺大引き捌き装置の機枠本体の機側に空調機を配置し、同手延べ麺大引き捌き装置本体の上部や下部などにエヤーダクト配置し、大引き捌きされている麺線の上部方向や下部方向の麺線と離れている機枠本体内にエヤー整流板を設け、空調機からの空調されたエヤーを前記のエヤーダクトやエヤー整流板を経由して送風することにより、搬送工程において搬送方向に揺れる下部麺棒の位置を前記の送風の流れにより短時間に正確に大引き装置の所定の位置に合わせることができ、また、麺線がべとついてくっついたりすることにより切れたりすることを防ぎ、麺棒に掛けられた麺線を効率的に安価に熟成と乾燥をさせることができ、さらに、その空調装置による麺線の熟成と乾燥の速さを自在にするために、同装置のモータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けたことにより同麺線が切れたりべとついてくっついたりすることを防ぎ、大引き捌き後の乾燥工程において麺線の表面微小傷が少なく上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条のそろった手延べ麺となる空調ができる。
【００３５】
以上の各装置をもちいた手延べ麺大引き捌き装置や同装置を用いた大引き捌き方法により、大引き捌き後の乾燥工程や切断工程においては上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条が揃うことにより麺線の工場床への落麺が少なく、磨き工程や選別工程においては麺線の表面微小傷が少なく上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条が揃うことにより同工程での作業時間が短縮でき、計量結束工程や梱包工程においては、麺線の表面微小傷が少なく上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条が揃うことにより同工程での不具合が少なくなり作業時間が短縮でき、麺線の表面微小傷が少なく線条がそろった手延べ麺を歩留まりよく生産することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】この発明の実施の形態を示す上下挟圧搬送タイミングベルトによる搬送装置の一部省略の側面図である。
【図２】図１のＡ−Ａ矢視断面図である。
【図３】この発明の実施の形態を示す麺棒の節位置や捌き棒がより大引き装置に近づくことができ、さらに、大引き速さを変えることができる大引き装置の正面図である。
【図４】この発明の実施の形態を示す麺線の熟成に合わせて捌き回転速さと捌き移動速さを変えることができる捌き装置の正面図である。
【図５】この発明の実施の形態を示す大引き捌き工程中の麺線の熟成に合わせて麺線の温度や湿度を可変できる空調装置を持つことを特徴とする手延べ麺大引き装置の正面図である。
【図６】この発明の実施の形態を示す全体的な大引き捌き装置の正面図である。
【符号の説明】
１      上下挟圧搬送コンベア
１ａ      始端側
１ｂ      終端側
１１      回転軸
１２      タイミングプーリ
１３      無端タイミングベルト
１４      麺棒保持具
１４ａ    麺棒保持溝
１４ｂ    後部支持片
２      下部挟圧搬送コンベア
２ａ    始端側
２ｂ    終端側
２１      回転軸
２２      タイミングプーリ
２３      無端タイミングベルト
２４      テンションローラー
３      機枠
４      上部スライダー
４１      ガイド片
４２      ガイドピン
４３      取付ブラケット
４４      コイルバネ
５      下部スライダー
５１      取付板
６      前段搬送コンベア
６ａ    終端側
７      ガイドブラケット
７１      下棹押え部品
７２      麺棒節自動倣い機能
８      チャンネルフレーム
８１      捌き棒アーム
８２      捌き棒
８３      回転軸
９      空調機
９１      エアーダクト
９２      エアー整流板
ａ      麺線
ｂ      麺棒
【図１】
2004305159.tif 000003
【図２】
2004305159.tif 000004
【図３】
2004305159.tif 000005
【図４】
2004305159.tif 000006
【図５】
2004305159.tif 000007
【図６】
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