(57)【要約】【課題】料理の注文から精算における人が行う作業を軽減することである。【解決手段】担当調理人により調理及び盛付けされた料理がテーブルｈに載せられて、その料理がカメラｆ，ｇに撮影されて盛付け画像データが取得され、記憶部１５に記憶された適正な料理の盛り付けの基準となる料理基準画像データと、前記盛付け画像データとが比較され、その一致の度合いにより料理の盛付けに問題があるか否かが比較部１１１により自動的に判別される。そして、制御部１１２により料理の盛付けの判別結果が表示部１４に表示される。【選択図】  図１
2004213319.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
適正な料理の盛り付けの基準となる料理基準画像データを記憶する記憶部と、
調理された料理を撮影して盛付け画像データを出力する撮影部と、
前記記憶部に記憶された料理基準画像データと前記撮影部に撮影された盛付け画像データとを比較して、その一致の度合いを算出する比較部と、
前記比較部により算出された一致の度合いに基づいて料理の盛り付けの評価を出力する制御部とを備え、
画像データを用いて適正な料理の盛り付けを補助することを特徴とする画像データ処理システム。
【請求項２】
前記記憶部は、料理の調理人を識別する識別データを記憶し、
前記制御部は、前記料理の盛り付けの評価を、前記識別データに対応して出力するとともに前記記憶手段に記憶することを特徴とする請求項１に記載の画像データ処理システム。
【請求項３】
前記制御部は、前記記憶部に記憶された前記識別データ及び前記料理の盛り付けの評価に基づいて各調理人を評価する評価データを算出し、前記識別データに対応して前記評価データを出力することを特徴とする請求項２に記載の画像データ処理システム。
【請求項４】
料理を注文した注文客を撮影して注文客画像データを出力する第１の撮影部と、
料理を受取りに来た受取り客を撮影して受取り客画像データを出力する第２の撮影部と、
前記第１の撮影部により撮影された注文客画像データと前記第２の撮影部により撮影された受取り客画像データとを比較し、その一致の度合いにより、前記注文客と前記受取り客とが一致するか否かを判別する比較部と、
前記比較部により前記注文客と前記受取り客とが一致すると判別された場合に、前記受取り客への料理の受渡し実行を指示する制御部とを備え、
画像データを用いて適正な料理の受渡しを補助することを特徴とする画像データ処理システム。
【請求項５】
料理を注文した注文客を撮影して注文客画像データを出力する第１の撮影部と、
前記第１の撮影部により撮影された注文客画像データと前記注文客に応じた精算のための精算データとを記憶する記憶部と、
料理の精算をする精算客を撮影して精算客画像データを出力する第２の撮影部と、
前記記憶部に記憶された注文客画像データと前記第２の撮影部により撮影された精算客画像データとを比較し、その一致の度合いにより、前記注文客と前記精算客とが一致するか否かを判別する比較部と、
前記比較部により前記注文客と前記精算客とが一致すると判別された場合に、前記記憶部から前記精算客に対応する精算データを読み出し、前記精算客への料理の精算実行指示及び前記精算客に対応する精算データを出力する制御部とを備え、
画像データを用いて適正な料理の精算を補助することを特徴とする画像データ処理システム。
【請求項６】
コンピュータに、
調理された料理を撮影して盛付け画像データを出力する機能と、
適正な料理の盛り付けの基準となる料理基準画像データを記憶する記憶部に記憶された料理基準画像データと前記撮影された盛付け画像データとを比較して、その一致の度合いを算出する機能と、
前記算出された一致の度合いに基づいて料理の盛付けの評価を出力する機能とを実現させるため画像データ処理プログラム。
【請求項７】
コンピュータに、
料理を注文した注文客を撮影して注文客画像データを出力する機能と、
料理を受取りに来た受取り客を撮影して受取り客画像データを出力する機能と、
前記撮影された注文客画像データと前記撮影された受取り客画像データとを比較し、その一致の度合いにより、前記注文客と前記受取り客とが一致するか否かを判別する機能と、
前記注文客と前記受取り客とが一致すると判別された場合に、前記受取り客への料理の受渡し実行を指示する機能とを実現させるための画像データ処理プログラム。
【請求項８】
コンピュータに、
料理を注文した注文客を撮影して注文客画像データを出力する機能と、
前記撮影された注文客画像データと前記注文客に応じた精算のための精算データとを記憶部に記憶する機能と、
料理の精算をする精算客を撮影して精算客画像データを出力する機能と、
前記記憶部に記憶された注文客画像データと前記撮影された精算客画像データとを比較し、その一致の度合いにより、前記注文客と前記精算客とが一致するか否かを判別する機能と、
前記注文客と前記精算客とが一致すると判別された場合に、前記記憶部から前記精算客に対応する精算データを読み出し、前記精算客への料理の精算実行指示及び前記精算客に対応する精算データを出力する機能とを実現させるための画像データ処理プログラム。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、画像データを用いて各種作業を補助する画像データ処理システム及び画像データ処理プログラムに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、レストランや食堂等において人が行う作業としては、客からの料理の注文の受付け、その注文された料理の調理及び盛付け、その調理された料理の配膳、食事を終えた客の料理の精算等があった。
【０００３】
また、前記作業の中には、コンピュータを用いた自動化が考えられているものもある。例えば、食事を終えた客の料理の精算について、料理の種類（値段）によって盛り付けるべき食器が予め決められており、料理の精算時に、料理が盛付けられていた食器にスリット光を照射し、その照射された食器をカメラで撮影して画像データを取得し、その画像データ中のスリット光を解析して、撮影された食器の形状及び数を算出し、その食器の形状及び数に基づいて料理の精算を行う装置が考えられている（例えば、特許文献１参照）。
【０００４】
【特許文献１】
特開平１０−０６９５７９号公報（第３〜４頁、図１、図２）
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、上記各作業の軽減が図られていない部分はたくさんあり、それらの作業が適正になされていない場合があった。例えば、上記注文された料理の盛付けにおいては、担当調理人により個性があり、料理の量を含む盛付け結果が客観的に見て必ずしも一致しない場合があり、同じ料理を注文した客に不公平が生じてしまうことがあった。ひどい場合には、担当調理人が盛付けるべき料理の盛付けを忘れてしまうこともあった。これらの料理の盛付けチェックは、調理人、ウエイター若しくはウエイトレス等が目視により行う。しかし、調理人の料理の盛付けのチェックの負担は大きく、人による作業のためチェックミスも発生していた。特に店が混んでいて忙しいときに盛付けチェックの負担は更に大きくなり、チェックミスの頻度も負増えていた。
【０００６】
また、客がカウンタで注文し、注文した料理が完成した後、再びその客がその料理を受取る方式においては、ウエイター若しくはウエイトレス等が客の顔と客の注文した料理とその順番を把握する作業は大きな負担となっていた。例えば、ウエイター若しくはウエイトレス等が客の顔を忘れてしまったり、注文していない客や、注文したが受取るべき順番でない客に誤って料理を受渡してしまうことがあった。
【０００７】
また、食事を終えた客の料理の精算について、ウエイター若しくはウエイトレスが伝票を見て料金を入力する作業又はその客の伝票からテーブル番号を入力する作業等が必要であった。このため、精算時に入力作業の負担があった。
【０００８】
本発明の課題は、料理の注文から精算における人が行う作業を軽減できるようにすることである。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
本発明は、
適正な料理の盛り付けの基準となる料理基準画像データを記憶する記憶部と、
調理された料理を撮影して盛付け画像データを出力する撮影部と、
前記記憶部に記憶された料理基準画像データと前記撮影部に撮影された盛付け画像データとを比較して、その一致の度合いを算出する比較部と、
前記比較部により算出された一致の度合いに基づいて料理の盛り付けの評価を出力する制御部とを備える。
【００１０】
本発明によれば、料理基準画像データと盛付け画像データとの一致の度合いが算出され、その一致の度合いに基づいた料理の盛付けの評価が出力されるので、目視による料理の盛付けの評価作業の実行負担を軽減することができる。また、料理の盛付けを正確に評価するので、料理の盛付けの精度の向上を調理人に図らしめることができる。
【００１１】
また、例えば、前記記憶部は、料理の調理人を識別する識別データを記憶し、前記制御部は、前記料理の盛り付けの評価を、前記識別データに対応して出力するとともに前記記憶手段に記憶するとして構成してもよい。
【００１２】
また、例えば、前記制御部は、前記記憶部に記憶された前記識別データ及び前記料理の盛り付けの評価に基づいて各調理人を評価する評価データを算出し、前記識別データに対応して前記評価データを出力するとして構成してもよい。
【００１３】
また、本発明は、
料理を注文した注文客を撮影して注文客画像データを出力する第１の撮影部と、
料理を受取りに来た受取り客を撮影して受取り客画像データを出力する第２の撮影部と、
前記第１の撮影部により撮影された注文客画像データと前記第２の撮影部により撮影された受取り客画像データとを比較し、その一致の度合いにより、前記注文客と前記受取り客とが一致するか否かを判別する比較部と、
前記比較部により前記注文客と前記受取り客とが一致すると判別された場合に、前記受取り客への料理の受渡し実行を指示する制御部とを備える。
【００１４】
本発明によれば、注文客画像データと受取り客画像データとの比較により、注文客と受取り客とが一致するか否かが判別され、注文客と受取り客とが一致すると判別された場合に、受取り客への料理の受渡し実行を指示するので、目視による適正な受取り客の確認作業の実行負担を軽減することができる。また、適正な受取り客を正確に判別するので、料理の受渡しの間違いを防ぐことができる。
【００１５】
また、本発明は、
料理を注文した注文客を撮影して注文客画像データを出力する第１の撮影部と、
前記第１の撮影部により撮影された注文客画像データと前記注文客に応じた精算のための精算データとを記憶する記憶部と、
料理の精算をする精算客を撮影して精算客画像データを出力する第２の撮影部と、
前記記憶部に記憶された注文客画像データと前記第２の撮影部により撮影された精算客画像データとを比較し、その一致の度合いにより、前記注文客と前記精算客とが一致するか否かを判別する比較部と、
前記比較部により前記注文客と前記精算客とが一致すると判別された場合に、前記記憶部から前記精算客に対応する精算データを読み出し、前記精算客への料理の精算実行指示及び前記精算客に対応する精算データを出力する制御部とを備える。
【００１６】
本発明によれば、注文客画像データと精算客画像データとの比較により、注文客と精算客とが一致するか否かが判別され、注文客と精算客とが一致すると判別された場合に、精算客への料理の精算実行指示及びその精算データを出力するので、精算客に対応する精算データの取得のための情報の入力作業の実行負担を軽減することができる。また、精算客に対応する適正な精算データを正確に出力するので、精算の間違いを防ぐことができる。
【００１７】
【発明の実施の形態】
以下、添付図面を参照して、本発明に係る第１及び第２の実施の形態を順に説明する。
【００１８】
（第１の実施の形態）
図１〜図１１を参照して、本発明に係る第１の実施の形態を説明する。先ず、図１及び図２を参照して本実施の形態における装置の特徴を説明する。図１は、本実施の形態における画像データ処理システムαの構成を示す図である。図２は、注文端末２０の内部構成を示す図である。
【００１９】
図１に示すように、本実施の形態の画像データ処理システムαは、レストラン、食堂等に設けられる。画像データ処理システムαは、各種処理及び料理の精算を行うＥＣＲ（Ｅｌｅｃｔｒｏｎｉｃ  Ｃａｓｈ  Ｒｅｇｉｓｔｅｒ）１０と、ウエイター又はウエイトレスが携帯し注文の受付け等に使用する携帯の注文端末２０と、厨房に設けられ各種処理を行う厨房端末３０と、ＥＣＲ１０での精算時の客の顔を撮影する撮影部としてのカメラａ，ｂと、客がつくテーブルｅ１〜ｅＮ（但し、Ｎは任意の自然数）毎に設けられ注文する客の顔を撮影する撮影部としてのカメラｃ１〜ｃＮ，ｄ１〜ｄＮと、厨房又は配膳のためのカウンター等に設けられ、調理済みで配膳前の料理を撮影する撮影部としてのカメラｆ，ｇとを備える。カメラａ，ｂ，ｃ１〜ｃＮ，ｄ１〜ｄＮはＥＣＲ１０に接続され、カメラｆ，ｇは厨房端末３０に接続される。また、注文端末２０及び厨房端末３０は、ＥＣＲ１０と無線ＬＡＮ（Ｌｏｃａｌ  Ａｒｅａ  Ｎｅｔｗｏｒｋ）接続されている。
【００２０】
カメラは、それぞれ２対となって被写体を撮影する。カメラａ，ｃ１〜ｃＮ，ｆは、被写体を横方向から撮影する。カメラｂ，ｄ１〜ｄＮ，ｇは、被写体を上方向から撮影する。この横方向からの画像データと、上方向からの画像データとを組合わせることにより、被写体の立体的な画像データを撮影する事ができる。また、カメラはＤＣＥ（デジタルスチルカメラ）又はデジタルビデオカメラ等であり、静止画又は動画の画像データを撮影することができる。
【００２１】
ＥＣＲ１０は、各部を中央制御するＣＰＵ（Ｃｅｎｔｒａｌ  Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ  Ｕｎｉｔ）１１と、ユーザから情報の入力を受付ける入力部１２と、一時的に情報を格納するＲＡＭ（Ｒａｎｄｏｍ  Ａｃｃｅｓｓ  Ｍｅｍｏｒｙ）１３と、情報をユーザに対して表示する表示部１４と、情報を記憶する記憶部１５と、カメラａ，ｂ，ｃ１〜ｃＮ，ｄ１〜ｄＮに接続するカメラ接続部１６と、外部機器と情報を送受信する通信部１７と、現在日時を出力する計時部１８とから構成され、各部がバス１９により通信接続される。
【００２２】
ＣＰＵ１１は、記憶装置１５内に記憶されているシステムプログラム及び各種アプリケーションプログラムの中から指定されたアプリケーションプログラムをＲＡＭ１３内に展開し、入力部１２から入力される各種指示又はそれに応じた各種データをＲＡＭ１３内に一時的に格納し、この入力指示及び入力データに応じて記憶部１５内に格納されたアプリケーションプログラムに従って各種処理を実行し、その処理結果をＲＡＭ１３内に格納すると共に、表示部１４に表示する。
【００２３】
記憶部１５には、第１の注文受付処理を実行するための第１の注文受付プログラムと、盛付け配膳処理を実行するための盛付け配膳プログラムと、精算処理を実行するための精算プログラムと、調理人管理処理を実行するための調理人管理プログラムと、後述する各種データとが記憶される。ＥＣＲ１０において、ＣＰＵ１１が記憶部１５に記憶された第１の注文受付プログラムを読み出してＲＡＭ１３に展開して実行することにより、第１の注文受付処理が実行される。また、ＥＣＲ１０において、ＣＰＵ１１が記憶部１５に記憶された盛付け配膳プログラムを読み出してＲＡＭ１３に展開して実行することにより、盛付け配膳処理が実行される。また、ＥＣＲ１０において、ＣＰＵ１１が記憶部１５に記憶された精算プログラムを読み出してＲＡＭ１３に展開して実行することにより、精算処理が実行される。また、ＥＣＲ１０において、ＣＰＵ１１が記憶部１５に記憶された調理人管理プログラムを読み出してＲＡＭ１３に展開して実行することにより、調理人管理処理が実行される。これらの実行構成において、図１に示すように、各種判別を行う比較部１１１と、各種制御を行う制御部１１２とが、ＥＣＲ１０に構成されているものとして説明する。なお、比較部１１１と、制御部１１２は、ソフトウェア的に実現される構成であるが、ハードウェアとして搭載される構成でもよい。
【００２４】
入力部１２は、カーソルキー、数字入力キー及び各種機能キー等を備えたキーボードを備え、操作者によりキーボードで押下された押下信号をＣＰＵ１１に出力する。また、入力部１２は、マウス等のポインティングデバイス等を含み、そのポインティングデバイスの位置信号をＣＰＵ１１に出力する構成としてもよい。
【００２５】
ＲＡＭ１３は、各種プログラム、入力データ及び処理結果等の各種データを、ランダムアクセス展開可能に格納するワーク領域を有して、各種情報を一時的に記憶するメモリである。
【００２６】
表示部１４は、ＣＲＴ（Ｃａｔｈｏｄｅ  Ｒａｙ  Ｔｕｂｅ）、ＬＣＤ（Ｌｉｑｕｉｄ  Ｃｒｙｓｔａｌ  Ｄｉｓｐｌａｙ）、ＰＤＰ（Ｐｌａｓｍａ  Ｄｉｓｐｌａｙ  Ｐａｎｅｌ）又はＥＬ（Ｅｌｅｃｔｒｏ  Ｌｕｍｉｎｅｓｃｅｎｃｅ）ディスプレイ等を備え、ＣＰＵ１１から入力される表示指示に従って各種表示データの画面表示を行う。
【００２７】
記憶部１５は、各種プログラム、各種データなどが予め記憶されまたは書込み可能な記録媒体（図示せず）を有し、当該記録媒体は、磁気的、光学的記録媒体若しくは半導体等の不揮発性メモリ等のＣＰＵ１１読取り可能な記録媒体で構成されている。当該記録媒体は、固定ハードディスク等の固定的に設けたものに限らず、ＣＤ−ＲＷ、ＤＶＤ±ＲＷ、ＤＶＤ−ＲＡＭ、メモリカード、携帯ハードディスク等の着脱自在に装着する可搬型のものを含む。
【００２８】
ＲＡＭ１３及び記憶部１５は、ＣＰＵ１１の制御により内部データの読込み及び書換えが可能な構成である。なお、前記記録媒体としては、他にも、読書き可能なフレキシブルディスク、光磁気ディスク、フラッシュメモリを採用する構成でもよい。また、プログラムを記録する記録媒体としては、読込み専用のＣＤ−ＲＯＭ、ＤＶＤ、ＲＯＭ等を採用する構成でもよい。
【００２９】
また、記憶部１５に記憶されたプログラム、データ等は、その一部若しくは全部を外部機器から通信ネットワーク及び通信部１７を介して受信して格納する構成にしてもよい。また、記憶部１５は前記通信ネットワーク上に構築された外部機器の記憶装置であってもよい。更に、前記各種プログラムを前記通信ネットワークを介して外部機器へ送信及びインストールする構成にしてもよい。
【００３０】
通信部１７は、注文端末２０及び厨房端末３０と無線ＬＡＮ通信を行う無線ＬＡＮカード、アクセスポイント等から構成されるが、上記の通信ネットワークに接続する構成でもよい。その場合、通信ネットワークは、無線ＬＡＮだけでなく、有線ＬＡＮ、ＷＡＮを含めてもよく、電話回線網、ＩＳＤＮ回線網、広帯域通信回線網、専用線、移動体通信網、通信衛星回線、ＣＡＴＶ回線、光通信回線、無線通信回線と、それらを接続するインターネットサービスプロバイダ等を含む構成でもよい。また、通信部１７は、注文端末２０及び厨房端末３０と有線ＬＡＮ通信等を行う構成でもよい。
【００３１】
カメラ接続部１６は、ＣＰＵ１１の撮影命令をカメラａ，ｂ，ｃ１〜ｃＮ，ｄ１〜ｄＮに送信し、その撮影された画像データをそのカメラから受信してＣＰＵ１１に出力する。計時部１８は、ＣＰＵ１１の要求により現在日時データをＣＰＵ１１に出力する。
【００３２】
なお、ＥＣＲ１０は、本実施の形態において、１台の情報処理装置で構成している。しかし、例えば通信ネットワークを介した複数の機器を設置すること等により、各種機能を複数の機器で分散して実行する構成でもよい。この場合、各種機能を実行する負荷が分散される。
【００３３】
図２を参照して、注文端末２０の内部構成を説明する。注文端末２０は、ＣＰＵ２１と、ＲＡＭ２３と、表示部２４と、記憶部２５と、通信部２６とから構成され、各部はバス２７により通信接続されている。ＣＰＵ２１、ＲＡＭ２３、表示部２４、記憶部２５、通信部２６は、ＥＣＲ１０のＣＰＵ１１、ＲＡＭ１３、表示部１４、記憶部１５、通信部１７と同様の構成であり、異なる点を説明する。
【００３４】
入力部２４は、携帯機器用のキーパッド等を備える。表示部２４は、ＬＣＤ又はＥＬディスプレイ等の携帯機器用ディスプレイ等を備える。記憶部２５は、ＲＯＭ、フラッシュＲＯＭ等を備える。通信部２６は、ＥＣＲ１０と無線ＬＡＮ通信を行う。
【００３５】
記憶部２５は、注文入力処理を行う注文入力プログラムを記憶する。ＣＰＵ２１は、記憶部２５に記憶された注文入力プログラムを読み出しＲＡＭ２３に格納して注文入力処理を実行する。
【００３６】
厨房端末３０は、図示しないが、ＣＰＵ、ＲＡＭ、入力部、表示部、記憶部と、カメラｆ，ｇと接続するカメラ接続部と、ＥＣＲ１０と無線ＬＡＮ通信を行う通信部を備える。そのＣＰＵは、調理人等の入力部の入力によりカメラ接続部を介してカメラｆ，ｇにテーブルｈ上の料理を撮影し、その撮影画像データをカメラ接続部を介して取得する。
【００３７】
図３〜図５を参照して記憶部１５に記憶するデータを説明する。図３は、注文テーブル５０の構成を示す図である。図４は、盛付け得点テーブル６０の構成を示す図である。図５は、料金テーブル７０の構成を示す図である。
【００３８】
ＥＣＲ１０の記憶部１５には、注文テーブル５０と、盛付け得点テーブル６０と、料金テーブル７０と、料理基準画像データとが記憶される。図３に示すように、注文テーブル５０は、注文に関するデータを有するテーブルであり、テーブルｅ１〜ｅＮそれぞれに付された番号であるテーブル番号５１と、客が注文した料理の料理名である注文料理名５２と、料理の注文を受付けた時刻である注文時刻５３と、注文された料理が配膳されたか否かを示す配膳済みフラグ５４と、料理を注文した客（注文客とする）の画像データ５５とを含む。
【００３９】
テーブル番号５１の０１〜０Ｎは、テーブルｅ１〜ｅＮに対応する。また、配膳済みフラグ５４は、料理が配膳済の場合に１と設定され、料理が配膳されていない場合に０と設定される。画像データ５５は、テーブル毎に注文を行った客１人の顔の立体画像データとなるが、その画像データは、表情の変化等により、一人につき複数パターンが撮影及び記憶されるものとしてもよい。また、画像データ５５は、テーブルについた客の複数人又は全員の画像データとしてもよい。複数人からなるグループが１つのテーブルについた場合に、注文客と精算客が異なる場合があるからである。
【００４０】
図４に示すように、盛付け得点テーブル６０は、レストラン、食堂等に所属する調理人毎の料理の盛付け得点を示すテーブルであり、各調理人を識別する文字コードである調理人コード６１と、各調理人の料理の盛付けのトータル点数である盛付け得点６２と、各調理人の基本給６３とを含む。盛付け得点６２は、各調理人の給料に反映されるデータであり、料理の盛付けが悪いとその都度減点される。
【００４１】
各調理人を識別するデータとしては、調理人コードに限るものではなく、調理人名、調理人番号等でもよい。また、盛付け得点６２は、本実施の形態では、基本給６３が月給の基本給である場合の月毎のデータであるものとするが、これに限るものではなく、日毎、週毎、各週毎、年毎の任意の期間のデータとしてもよい。
【００４２】
図５に示すように、料金テーブル６０は、注文された料理の料理名である注文料理名７１と、各料理名に対応する料理の料金７２とを含む。また、図示しないが、記憶部１５に記憶される料理基準画像データは、各料理の量及び盛付けの基準となる適正な料理の画像データである。この料理基準画像データも立体的な画像データである。
【００４３】
次に、図６〜図１１を参照して画像データ処理システムαの動作を説明する。図６は、注文端末２０で実行する注文入力処理を示すフローチャートである。図７は、ＥＣＲ１０で実行する第１の注文受付処理を示すフローチャートである。図８は、ＥＣＲ１０で実行する盛付け配膳処理を示すフローチャートである。図９は、厨房端末３０又は注文端末２０で表示する表示画面を示す図であり、（Ｉ）は厨房端末３０で表示する表示画面３Ａを示す図であり、（ＩＩ）は厨房端末３０で表示する表示画面３Ｂを示す図であり、（ＩＩＩ）は注文端末２０で表示する表示画面２Ａを示す図である。図１０は、ＥＣＲ１０で実行する精算処理を示すフローチャートである。図１１は、ＥＣＲ１０で実行する調理人管理処理を示すフローチャートである。
【００４４】
最初に、画像データ処理システムαが設置されているレストラン等に入ってきてテーブルについた客又は既にテーブルについている客が注文を要求して、ウエイター又はウエイトレス等の接客人が注文を聞きに注文端末２０を持ってその客の座ったテーブルへ向かう。そして、接客人により注文端末２０の入力部２２から注文入力処理の実行を入力されたことをトリガとして、ＣＰＵ２１は、記憶部２５から注文入力プログラムを読み出してＲＡＭ２３に格納して注文入力処理を実行する。
【００４５】
図６に示すように、先ず、接客人によりその客が座ったテーブルのテーブル番号が入力部２２を介して入力され、そのテーブル番号が通信部２６を介してＥＣＲ１０へ送信され、ＥＣＲ１０からそのテーブル番号に対応する注文データが受信される（ステップＳ１１）。注文データとは、テーブル番号、注文料理名、その注文時刻及び配膳済フラグである。ＥＣＲ１０側では、注文端末２０から通信部１７を介してテーブル番号が受信され、記憶部１５内の注文テーブル５０において、受信されたテーブル番号と、これに対応する注文料理名５２、注文時刻５３及び配膳済フラグ５４が注文データとして読み出され、その注文データが通信部１７を介して注文端末２０に送信される。その注文データは、注文入力処理の実行前に既に注文されてＥＣＲ１０に記憶されているデータであり、新規の客の場合等にはＮＵＬＬとなる。
【００４６】
そして、記憶部２５に記憶されている入力フラグのうち、ステップＳ１１で入力されたテーブル番号に対応する入力フラグがオン（＝１）であるか否かが判別される（ステップＳ１２）。入力フラグがオンであることは、現在使用している注文端末２０で注文入力が途中で一時終了している状態にあることを示す。入力フラグがオンである場合（ステップＳ１２；ＹＥＳ）、記憶部２５に記憶されている一時終了状態の注文料理名が読み出される（ステップＳ１３）。
【００４７】
そして、配膳者により入力部２２を介して注文料理名が入力される（ステップＳ１３）。入力フラグがオフである場合（ステップＳ１２；ＮＯ）、ステップＳ１４に移行される。そして、ステップＳ１４における注文料理名入力が終了されたか否か又は一時終了されたかが判別される（ステップＳ１５）。注文料理名入力が終了されていない場合（ステップＳ１５；ＮＯ）、ステップＳ１４に移行される。注文料理名入力が終了された場合（ステップＳ１５；ＹＥＳ）、記憶部２５に記憶された、ステップＳ１１において取得されたテーブル番号に対応する入力フラグがオフされ、ステップＳ１４において入力された注文料理名と、ステップＳ１１において取得されたテーブル番号とが注文データとして、通信部２６を介してＥＣＲ１０に送信され（ステップＳ１６）、注文入力処理が終了される。
【００４８】
注文データ入力が一時終了された場合（ステップＳ１５；一時終了）、記憶部２５に記憶された、ステップＳ１１において入力されたテーブル番号に対応する入力フラグがオンされ、記憶部２５にステップＳ１４において入力された注文料理名が記憶され（ステップＳ１７）、注文入力処理が終了される。
【００４９】
次に、注文端末２０からＥＣＲ１０の通信部１７を介して注文データが受信開始されたことをトリガとして、ＣＰＵ１１は、記憶部１５から第１の注文受付プログラムを読み出してＲＡＭ１３に格納して第１の注文受付処理を実行する。
【００５０】
図７に示すように、先ず、注文端末２０から通信部１７を介して注文データが受信される（ステップＳ２１）。そして、計時部１８から現在時刻が取得され、ステップＳ２１において受信された注文データとともに、その現在時刻が記憶部１５内の注文テーブル５０に記憶される（ステップＳ２２）。具体的には、注文データ中のテーブル番号、注文料理名が、テーブル番号５１、注文料理名５２に記憶され、現在時刻が注文時刻５３に格納される。また、配膳済フラグ５４は、オフ（＝０）に記憶される。
【００５１】
そして、カメラ接続部１６を介して、テーブルｅ１〜ｅＮのうちの注文客がついているテーブルに対応するカメラに注文客の顔の撮影指示が送信され、そのカメラでその撮影指示に応じて注文客の顔が撮影され、撮影された注文客の画像データがカメラ接続部１６を介してそのカメラから受信されて、その注文客画像データが記憶部１５内の注文テーブル５０に記憶される（ステップＳ２３）。具体的には、注文客画像データが、注文テーブル５０内のステップＳ２２において記憶されたレコードの画像データ５５に記憶される。
【００５２】
そして、ステップＳ２１において受信された注文料理名が通信部１７を介して厨房端末３０へ送信され（ステップＳ２４）、第１の注文受付処理が終了される。
厨房端末３０においては、ＥＣＲ１０から注文料理名が受信され、その注文料理名が図示しない表示部に表示される。調理人はその表示された注文料理名を見て、注文された料理の調理を実行する。ここで、その料理の調理を担当した調理人を担当調理人とする。
【００５３】
次に、担当調理人により注文された料理の調理が終了し、その盛付けが完成した場合に、テーブルｈの上に盛付けが完成した料理が載せられる。担当調理人により厨房端末３０の図示しない入力部を介して料理の盛付けが完成した旨及びその担当調理人の調理人コードが入力される。そして、厨房端末３０によりカメラｆ，ｇに撮影指示が送信され、カメラｆ，ｇにおいてテーブルｈの上の料理が撮影され盛付け画像データとして厨房端末３０に送信される。そして、厨房端末３０により、その料理の盛付けが完成した旨及び調理人コードがＥＣＲ１０に送信される。
【００５４】
そして、ＥＣＲ１０の通信部１７を介して厨房端末３０から料理の盛付けが完成した旨及び調理人コードが受信されたことをトリガとして、ＣＰＵ１１は、記憶部１５から盛付け配膳プログラムを読み出してＲＡＭ１３に格納して盛付け配膳処理を実行する。
【００５５】
図８に示すように、先ず、通信部１７を介して厨房端末３０から盛付け画像データが受信される（ステップＳ３１）。そして、ステップＳ３１において盛付け画像データが受信されたか否かが判別される（ステップＳ３２）。盛付け画像データが受信されていない場合（ステップＳ３２）、ステップＳ３２に移行される。盛付け画像データが受信された場合（ステップＳ３２；ＹＥＳ）、記憶部１５に記憶されている料理基準画像データのうち、盛付けが完成した料理に対応するものが読み出される（ステップＳ３３）。
【００５６】
そして、比較部１１１により、ステップＳ３１において受信された盛付け画像データと、ステップＳ３３において受信された盛付け画像データとの構成が比較される（ステップＳ３４）。画像データの構成の比較は、例えば、明るさの分布、色の分布等に基づいて行う。また、画像データは立体的であるので、平面の画像データ比べてより正確に比較することができる。また、例えば、画像データの一致の度合いを算出し、その一致の度合いが所定値以上である場合に同じ構成であるとし、所定値より低い場合に同じ構成でないと判別する。構成が同じである場合は、完成した料理の盛付けが問題ないことを意味する。構成が同じでない場合は、完成した料理の盛付けに問題があることを意味する。
【００５７】
そして、比較部１１１により、ステップＳ３４の比較結果に基づいて、ステップＳ３１において受信された盛付け画像データと、ステップＳ３３において受信された盛付け画像データとが同じ構成であるか否かが判別される（ステップＳ３５）。構成が同じ場合（ステップＳ３５；ＹＥＳ）、注文テーブル５０のレコードのうち、構成が同じであった料理の注文料理名と注文料理名５２とが一致し、配膳済フラグ５４が０で且つ注文時刻５３が一番早いテーブル番号５１が取得される（ステップＳ３６）。
【００５８】
そして、制御部１１２により、通信部１７を介して、完成した料理の盛付けが問題ない（ＯＫである）旨のデータと、ステップＳ３６で取得したテーブル番号とが厨房端末３０に送信される（ステップＳ３７）。そして、制御部１１２により、通信部１７を介して、注文料理の配膳指示の旨のデータと、ステップＳ３６で取得したテーブル番号と、このテーブル番号５１に対応する注文テーブル５０の画像データ５５とが注文端末２０に送信される（ステップＳ３８）。そして、注文テーブル５０内の、配膳指示された注文料理に対応する配膳済フラグ５３がオン（＝１）され（ステップＳ３９）、盛り付け配膳処理が終了される。
【００５９】
構成が異なる場合（ステップＳ３５；ＮＯ）、制御部１１２により、通信部１７を介して、完成した料理の盛付けに問題がある（ＮＧである）旨のデータが厨房端末３０に送信される（ステップＳ４０）。そして、記憶部１５内の盛付け得点テーブル６０において、ステップＳ３１の前に受信した調理人コードに対応する盛付け得点６２が所定点数減点され（ステップＳ４１）、盛り付け配膳処理が終了される。
【００６０】
ステップＳ３７の後、厨房端末３０において、完成した料理の盛付けがＯＫである旨のデータと、テーブル番号とがＥＣＲ１０から受信され、その完成した料理の盛付けがＯＫである旨のデータと、そのテーブル番号と、調理人コードに対応する調理人名とが、厨房端末３０の図示しない表示部に表示される。例えば、図９（ＩＩ）に示すような表示画面３Ｂとして表示される。このため、表示画面３Ｂにより、担当調理人に料理の盛り付けが問題ないことを確認させることができる。
【００６１】
また、ステップＳ３８の後、注文端末２０において、注文料理の配膳指示の旨のデータと、そのテーブル番号と、その注文客画像データとがＥＣＲ１０から受信され、その注文料理の配膳指示の旨のデータと、そのテーブル番号と、その注文客画像データとが、注文端末２０の表示部２４に表示される。例えば、図９（ＩＩＩ）に示すような表示画面２Ａとして表示される。このため、表示画面２Ａにより、配膳先のテーブル番号及び注文客画像データを接客人に確認させ、容易に注文料理を配膳させることができる。
【００６２】
また、ステップＳ４０の後、厨房端末３０において、完成した料理の盛付けがＮＧである旨のデータがＥＣＲ１０から受信され、その完成した料理の盛付けがＮＧである旨のデータと、調理人コードに対応する調理人名とが、厨房端末３０の図示しない表示部に表示される。例えば、図９（Ｉ）に示すような表示画面３Ａとして表示される。このため、表示画面３Ａにより、担当調理人に料理の盛り付けに問題があることを確認させ、料理の盛付けのやり直しを実行させることができる。
【００６３】
次に、注文客が注文料理を食べ終わり、料理の精算をするために、ＥＣＲ１０の設置されている精算所へその客（精算客とする）が移動する。その精算所には、カメラａ，ｂが設置されている。そして、接客人によりＥＣＲ１０の入力部１２を介して精算処理の実行開始が入力されたことをトリガとして、ＣＰＵ１１は、記憶部１５から精算プログラムを読み出してＲＡＭ１３に格納して精算処理を実行する。
【００６４】
図１０に示すように、先ず、記憶部１５内の注文テーブル５０の画像データ５５（注文客画像データ）が全て読み出される（ステップＳ５１）。そして、カメラ接続部１６を介して、カメラａ，ｂに精算客の顔の撮影指示が送信され、そのカメラａ，ｂでその撮影指示に応じて精算客の顔が撮影され、撮影された精算客の画像データがカメラ接続部１６を介してカメラａ，ｂから受信されて、その精算客画像データがＲＡＭ１３に格納される（ステップＳ５２）。精算客画像データも立体的な画像データである。
【００６５】
そして、比較部１１１により、ステップＳ５１において読み出された注文客画像データと、ステップＳ５２において撮影された精算客画像データとが比較される（ステップＳ５３）。この画像データの比較は、ステップＳ３４における画像データの比較と同様である。そして、比較部１１１により、ステップＳ５３の比較結果に基づいて、注文客画像データと精算客画像データとの被写体の客が同一人物であるか否かが判別される（ステップＳ５４）。
【００６６】
同一人物であると判別された場合（ステップＳ５４；ＹＥＳ）、記憶部１５内の注文テーブル５０から、その注文客画像データに対応する（精算客画像データにも対応する）テーブル番号５１及び注文料理名５２が読み出され、記憶部１５内の料金テーブル７０から、読み出された注文料理名５２に対応する料金７２が読み出され、その合計が算出される（ステップＳ５５）。そして、制御部１１２により、ステップＳ５５において算出された合計料金が、読み出されたテーブル番号とともに表示部１４に表示され、精算指示が表示部１４に表示され（ステップＳ５６）、精算処理が終了される。接客人は、その合計料金及び精算指示に基づいて、精算を実行する
【００６７】
同一人物であると判別されない場合（ステップＳ５４；ＮＯ）、接客人により入力部１２を介して精算客のテーブル番号が入力され（ステップＳ５７）、ステップＳ５５に移行される。この場合、ステップＳ５５においては、記憶部１５内の注文テーブル５０から、ステップＳ５７において読み出されたテーブル番号に対応する注文料理名５２が読み出され、記憶部１５内の料金テーブル７０から、読み出された注文料理名５２に対応する料金７２が読み出され、その合計が算出される。
【００６８】
なお、本実施の形態では省略されているが、ＥＣＲ１０にはレシート等をプリント出力するプリント出力部が設けられ、精算実行後、注文料理名、テーブル名等を含むレシートがプリント部から出力されて、そのレシートが接客人から精算客へ手渡される。
【００６９】
次に、調理人の料理盛付けの評価を行う調理人管理処理を説明する。調理人管理処理は、毎日の営業終了後に自動的に実行される。この実行間隔は、日毎に限るものではなく、週毎等、他の間隔でもよい。また、予め、給料の締め日が決められている。店長等の管理人によりＥＣＲ１０の入力部１２を介して調理人管理処理の実行が入力されたことをトリガとして、ＣＰＵ１１は、記憶部１５から調理人管理プログラムを読み出してＲＡＭ１３に格納して調理人管理処理を実行する。また、調理人管理処理は、所定期間毎の所定時刻になったことをトリガとして自動的に実行される構成でもよい。
【００７０】
図１１に示すように、先ず、計時部１８から現在日時が取得され、その現在日時が調理人の給料締め日か否か判別される（ステップＳ６１）。給料締め日である場合（ステップＳ６１；ＹＥＳ）、全調理人のうちの未選択の（新規又は次の）調理人が選択され、記憶部１５内の盛付け得点テーブル６０から、選択された調理人の調理人コード６１に対応する盛付け得点６２及び基本給６３が読み出される（ステップＳ６２）。
【００７１】
そして、ステップＳ６２において読み出された盛付け得点及び基本給に基づいて給料データが算出され、その給料データが記憶部１５に記憶される（ステップＳ６３）。具体的には、例えば、減点方式で盛付け得点が付けられている場合、基本給＊（現在の盛付け得点／最初の盛付け得点）の式により算出される。例えば、図４の調理人コード００１の調理人の給料データは、２５００００＊（１０００／１０００）＝２５００００となり、調理人コード００２の調理人の給料データは、２０００００＊（９００／１０００）＝１８００００となる。
【００７２】
そして、盛付け得点テーブル６０の、選択された調理人に対応する盛付け得点６２が最初の数値にリセットされ記憶される（ステップＳ６４）。そして、ステップＳ６２において全ての調理人が選択されたか否かが判別される（ステップＳ６５）。全ての調理人が選択されていない場合（ステップＳ６５；ＮＯ）、ステップＳ６２に移行される。全ての調理人が選択された場合（ステップＳ６５；ＹＥＳ）、調理人管理処理が終了される。
【００７３】
給料締め日でない場合（ステップＳ６１；ＮＯ）、記憶部１５内の盛付け得点テーブル６０が読み出され、盛付け得点テーブル６０がレポートとして表示部１４に表示され（ステップＳ６６）、調理人管理処理が終了される。盛付け得点テーブル６０の表示により、管理人にその盛付け得点テーブル６０を確認させることができる。管理人は盛付け得点テーブル６０の盛付け得点６２に基づいて、適宜調理人に盛り付けの改善等の指導を行うことができる。また、ＥＣＲ１０に図示しないプリント出力部が設けられている場合には、給料データ及びレポートがプリント出力される構成でもよい。また、盛付け配膳処理において、盛付けＮＧとなった盛付け画像データが記憶部１５に記憶される構成でもよく、その場合には、そのＮＧとなった盛付け画像データを表示部１４に表示（又はプリント出力部からプリント出力）して、そのＮＧとなった盛付け画像データを調理人に見せて盛付けを指導することも可能である。
【００７４】
以上、本実施の形態によれば、料理の盛付け及び配膳において、担当調理人により調理及び盛付けされた料理をカメラｆ，ｇにより撮影して盛付け画像データを取得し、その盛付け画像データと料理基準画像データとが比較されて問題あるか否かが判別され、その判別結果が表示部１４に表示される。このため、人の目視による料理の盛付けのチェックの負担が軽減され且つ料理の盛付けのチェックを正確に行うことができる。また、担当調理人にその判別結果を知らせることができ、調理人に料理の盛付けの精度の向上を図らしめることができる。
【００７５】
また、本実施の形態によれば、料理の盛付けに問題がある場合に、担当調理人の盛付け得点を減点し、その盛付け得点に基づいて各調理人の評価としての給料が決定される。このため、人の目視にでなく画像データの比較により行う料理の盛付けのチェックにより公正に調理人を評価することができ、管理人によるその評価実行の負担を軽減することができる。また、その評価結果（給料）により、調理人に料理の盛付けの精度の更なる向上を図らしめることができる。
【００７６】
また、本実施の形態によれば、料理の精算において、注文時に撮影された注文客画像データと、精算時に撮影された精算客画像データとが比較され、被写体が同一人物であると判別された場合に、精算客に対応する合計料金を算出して精算の指示がなされる。このため、接客人による精算時の精算客のテーブル番号の確認及び入力を行う負担を軽減することができ、正確に合計料金を算出して精算することができる。
【００７７】
なお、本実施の形態では、料理の盛付けがＮＧとなった際に、盛付け得点を所定点数だけ減点していく構成であったが、これに限るものではなく、盛付け画像データと料理基準画像データとの一致の度合いに応じて、減点する点数を段階的に変化させていく構成でもよい。また、一致の度合いが高く盛付けが優秀である場合、盛付け得点に所定点数を加算する構成でもよく、一致の度合いに応じてその加算点数を段階的に変化させる構成でもよい。また、盛付けのＮＧ回数が所定回数に達した段階で盛付け得点を減点する構成でもよく、盛付けのＯＫ回数が所定回数に達した段階で盛付け得点を加点する構成でもよい。
【００７８】
また、盛付け配膳処理において、注文端末２０及び厨房端末３０にそれぞれプリント出力部が設けられ、図９（Ｉ）に示す表示画面３Ａ、（ＩＩ）に示す表示画面３Ｂのそれぞれに対応するデータを厨房端末３０においてプリント出力し、図９（ＩＩＩ）に示す表示画面２Ａに対応するデータを注文端末２０においてプリント出力する構成でもよい。
【００７９】
（第２の実施の形態）
次に、図１２〜図１５を参照して、本発明に係る第２の実施の形態を説明する。本実施の形態は、第１の実施の形態のように、接客人がテーブルに注文を取りにいく方式ではなく、客がカウンタで料理を注文し、その後、注文料理が完成した際に、客が再びそのカウンタまで注文料理を取りにいく方式のレストラン等に適用される。先ず、図１２を参照して、本実施の形態の装置の特徴を説明する。図１２は、本実施の形態における画像データ処理システムβの構成を示す図である。
【００８０】
図１２に示すように、本実施の形態の画像データ処理システムβは、カウンタに設置されるＥＣＲ８０と、同じくカウンタに設置され注文客及び料理の受取り客とを撮影する撮影部としてのカメラｉ，ｊと、厨房に設けられＥＣＲ８０と無線又は有線ＬＡＮにより接続された厨房端末９０とを備える。横方向から撮影するカメラｉと上方向から撮影するカメラｊとにより、被写体である注文客及び受け渡し客の立体的な画像データが撮影される。
【００８１】
厨房端末９０は、第１の実施の形態における厨房端末３０と同様の構成である。また、ＥＣＲ８０は、ＣＰＵ８１と、入力部８２と、ＲＡＭ８３と、表示部８４と、記憶部８５と、カメラｉ，ｊと接続するカメラ接続部８６と、厨房端末９０と無線ＬＡＮ通信を行う通信部８７と、計時部８８とから構成され、各部はバス８９に通信接続される。ＣＰＵ８１、入力部８２、ＲＡＭ８３、表示部８４、記憶部８５、カメラ接続部８６、通信部８７、計時部８８は、それぞれ順に、ＣＰＵ１１、入力部１２、ＲＡＭ１３、表示部１４、記憶部１５、カメラ接続部１６、通信部１７、計時部１８と同様の構成である。よって、第１の実施の形態のＥＣＲ１０及び厨房端末３０と異なる部分を主として説明する。
【００８２】
記憶部８５には、第２の注文受付処理を実行するための第２の注文受付プログラムと、料理の受渡し処理を実行するための受渡しプログラムと、後述する各種データが記憶される。また、ＥＣＲ８０において、ＣＰＵ８１が記憶部８５に記憶された第２の注文受付処理プログラムを読み出してＲＡＭ８３に展開して実行することにより、第２の注文受付処理が実行される。また、ＥＣＲ８０において、ＣＰＵ８１が記憶部８５に記憶された受渡しプログラムを読み出してＲＡＭ８３に展開して実行することにより、受渡し処理が実行される。この実行構成において、図１２に示すように、各種判別を行う比較部８１１と、各種制御を行う制御部８１２とが、ＥＣＲ８０に構成されているものとして説明する。なお、比較部８１１と、制御部８１２は、ソフトウェア的に実現される構成であるが、ハードウェアとして搭載される構成でもよい。
【００８３】
次に、図１３を参照して、記憶部８５に記憶されるデータ構成を説明する。図１３は、注文テーブル１００の構成を示す図である。記憶部８５には、図１３に示す注文テーブル１００が記憶される。注文テーブル１００は、注文に関するデータを有するテーブルであり、注文料理名１０１と、注文時刻１０２と、料理の受渡しが済んでいるか否かを示す受渡し済フラグ１０３と、画像データ１０４とを含む。注文料理名１０１、注文時刻１０２、受渡し済フラグ１０３、画像データ１０４は、それぞれ順に、第１の実施の形態の注文テーブル５０の注文料理名５１、注文時刻５２、配膳済フラグ５３、画像データ５４と同様である。
【００８４】
次に、図１４及び図１５を参照して、画像データ処理システムβの動作を説明する。図１４は、ＥＣＲ８０で実行する第２の注文受付処理を示すフローチャートである。図１５は、ＥＣＲ８０で実行する受渡し処理を示すフローチャートである。
【００８５】
最初に、料理を注文しようとする注文客が、料理の注文を行うためにＥＣＲ８０が設置されたカウンタに来る。そのカウンタにいるウエイター又はウエイトレス等の接客人によりＥＣＲ８０の入力部８２を介して第２の注文受付処理の実行が入力されたことをトリガとして、ＣＰＵ８１は、記憶部８５から第２の注文受付プログラムを読み出してＲＡＭ８３に格納して第２の注文受付処理を実行する。
【００８６】
図１４に示すように、先ず、接客人により、注文客から注文された料理の注文料理名が入力部８２を介して入力される（ステップＳ７１）。そして、ステップＳ７１における注文料理名の入力が終了したか否かが判別される（ステップＳ７２）。注文料理名の入力が終了していない場合（ステップＳ７２；ＮＯ）、ステップＳ７１に移行される。
【００８７】
注文料理名の入力が終了した場合（ステップＳ７２；ＹＥＳ）、計時部８８から現在時刻が取得され、ステップＳ７１において入力された注文料理名とともにその現在時刻が記憶部８５内に注文テーブル１００として記憶される（ステップＳ７３）。具体的には、入力された注文料理名が注文料理名１０１として、現在時刻が注文時刻１０２として記憶される。また、受渡し済フラグ１０３はオフに設定される。
【００８８】
そして、カメラ接続部８６を介して、カメラｉ，ｊに注文客の顔の撮影指示が送信され、そのカメラｉ，ｊでその撮影指示に応じて注文客の顔が撮影され、撮影された注文客の画像データがカメラ接続部８６を介してカメラｉ，ｊから受信されて、その注文客画像データが注文テーブル１００の画像データ１０４に記憶される（ステップＳ７５）。注文客画像データは立体的な画像データである。
【００８９】
そして、通信部８７を介して、注文料理名を含む注文データが厨房端末９０に送信され（ステップＳ７５）、第２の注文受付け処理が終了される。厨房端末９０は、注文データをＥＣＲ８０から受信して、図示しない表示部に注文料理名を表示する。このため、厨房の調理人に調理すべき料理名を確認させることができる。担当調理人は、注文料理名の調理を実行する。
【００９０】
次に、担当料理人による料理の調理及び盛付けが完成し、担当調理人により厨房端末９０の図示しない入力部を介してその料理の完成の旨が入力され、図示しない通信部を介してＥＣＲ８０にその完成の旨が送信される。そして、ＥＣＲ８０の通信部８０を介して料理の完成の旨が厨房端末９０から受信される。その後、注文料理を受取りに客（受取り客とする）がカウンタに現れる。そこで、接客人によりＥＣＲ８０の入力部８２から受け渡し処理の実行を入力されたことをトリガとして、ＣＰＵ８１は、記憶部８５から料理の受渡しプログラムを読み出してＲＡＭ８３に格納して受渡し処理を実行する。
【００９１】
図１５に示すように、記憶部８５内の注文テーブル１００において、完成した注文料理名と注文料理名１０１とが一致し、受渡し済フラグ１０３がオフ（＝０）であり且つ注文時刻１０２が一番早い画像データ１０４が読み出される（ステップＳ８１）。そして、カメラ接続部８６を介して、カメラｉ，ｊに受取り客の顔の撮影指示が送信され、そのカメラｉ，ｊによりその撮影指示に応じて受取り客の顔が撮影され、撮影された受取り客の画像データがカメラ接続部８６を介してカメラｉ，ｊから受信されて、その受取り客画像データがＲＡＭ８３に記憶される（ステップＳ８２）。受取り客画像データは立体的な画像データである。
【００９２】
そして、比較部８１１により、ステップＳ８１において読み出された注文客画像データと、ステップＳ８２において撮影された受取り客画像データとが比較される（ステップＳ８３）。この画像データの比較は、第１の実施の形態のステップＳ３４における画像データの比較と同様である。そして、比較部８１１により、ステップＳ８３の比較結果に基づいて、注文客画像データと受取り客画像データとの被写体としての客が同一人物であるか否かが判別される（ステップＳ８４）。
【００９３】
同一人物であると判別された場合（ステップＳ８４；ＹＥＳ）、制御部８１２により、受取り客に完成された注文料理を受渡す旨の指示データが表示部８４に表示される（ステップＳ８５）。そして、ステップＳ８１において読み出された注文客画像データに対応する、記憶部８５内の注文テーブル１００の受渡し済フラグ１０３がオンに設定され（ステップＳ８６）、受渡し処理が終了される。接客人は、表示された注文料理を受渡す旨の指示データに基づいて、完成した注文料理を受取り客に受渡す。
【００９４】
同一人物でないと判別された場合（ステップＳ８４；ＮＯ）、注文料理名に対応する全ての注文客画像データが、注文テーブル１００の画像データ１０４から注文時刻１０２とともに検索される（ステップＳ８７）。そして、制御部８１２により、料理を受渡すべき注文客と受取り客とが異なっている旨のデータと、ステップＳ８７において検索された注文客画像データ及びその注文時刻とが、表示部８２に表示され（ステップＳ８８）、受渡し処理が終了される。接客人は客が異なっている旨のデータ表示に基づいて、受取り客の注文客画像データを特定して、その注文時刻を確認し、現在の待ち人数、予想完成時刻等を受取り客に案内できる。
【００９５】
以上、本実施の形態によれば、カウンタにおいて、カメラｉ，ｊにより、料理の注文時に注文客が撮影されて注文客画像データが取得され、完成した料理の受渡し時に受取り客が撮影されて受取り客画像データが取得され、料理を受渡すべき注文客画像データと受取り客画像データとが比較され被写体が同一人物であるか否かが判別され、同一人物である場合に料理の受渡し指示が表示部８４に表示される。このため、接客人による料理を受渡すべき受取り客の確認作業の負担を軽減することができる。また、料理を受渡すべき受取り客の確認を正確に行うことができ、料理を間違った受取り客に受渡すことを防ぐことができる。
【００９６】
また、料理を受渡すべき注文客画像データと受取り客画像データとの被写体が同一人物でない場合にも、その料理を注文した注文客画像データを注文時刻とともに表示部８４に表示する。このため、料理を受け渡すべきでない受取り客に対して、接客人に現在の状況等を説明させることができる。
【００９７】
なお、第１及び第２の実施の形態においては、２台のカメラにより被写体を撮影して立体的な画像データを取得する構成であったが、これに限るものではなく、１台のカメラにより被写体を撮影して平面的な画像データを取得する構成でもよい。また、第１及び第２の実施の形態においては、ＥＣＲで各種処理を行う構成であるが、これに限るものではなく、ＥＣＲとは独立した情報処理装置において、前記各種処理を行う構成でもよい。
【００９８】
以上、本発明の実施の形態につき説明したが、本発明は、必ずしも上述した手段及び手法にのみ限定されるものではなく、本発明にいう目的を達成し、本発明にいう効果を有する範囲内において適宜に変更実施が可能なものである。
【００９９】
【発明の効果】
本発明によれば、料理基準画像データと盛付け画像データとの一致の度合いが算出され、その一致の度合いに基づいた料理の盛付けの評価が出力されるので、目視による料理の盛付けの評価作業の実行負担を軽減することができる。また、料理の盛付けを正確に評価するので、料理の盛付けの精度の向上を調理人に図らしめることができる。
【０１００】
また、本発明によれば、注文客画像データと受取り客画像データとの比較により、注文客と受取り客とが一致するか否かが判別され、注文客と受取り客とが一致すると判別された場合に、受取り客への料理の受渡し実行を指示するので、目視による適正な受取り客の確認作業の実行負担を軽減することができる。また、適正な受取り客を正確に判別するので、料理の受渡しの間違いを防ぐことができる。
【０１０１】
また、本発明によれば、注文客画像データと精算客画像データとの比較により、注文客と精算客とが一致するか否かが判別され、注文客と精算客とが一致すると判別された場合に、精算客への料理の精算実行指示及びその精算データを出力するので、精算客に対応する精算データの取得のための情報の入力作業の実行負担を軽減することができる。また、精算客に対応する適正な精算データを正確に出力するので、精算の間違いを防ぐことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る第１の実施の形態における画像データ処理システムαの構成を示す図である。
【図２】注文端末２０の内部構成を示す図である。
【図３】注文テーブル５０の構成を示す図である。
【図４】盛付け得点テーブル６０の構成を示す図である。
【図５】料金テーブル７０の構成を示す図である。
【図６】注文端末２０で実行する注文入力処理を示すフローチャートである。
【図７】ＥＣＲ１０で実行する第１の注文受付処理を示すフローチャートである。
【図８】ＥＣＲ１０で実行する盛付け配膳処理を示すフローチャートである。
【図９】厨房端末３０又は注文端末２０で表示する表示画面を示す図であり、（Ｉ）は厨房端末３０で表示する表示画面３Ａを示す図であり、（ＩＩ）は厨房端末３０で表示する表示画面３Ｂを示す図であり、（ＩＩＩ）は注文端末２０で表示する表示画面２Ａを示す図である。
【図１０】ＥＣＲ１０で実行する精算処理を示すフローチャートである。
【図１１】ＥＣＲ１０で実行する調理人管理処理を示すフローチャートである。
【図１２】本発明に係る第２の実施形態における画像データ処理システムβの構成を示す図である。
【図１３】注文テーブル１００の構成を示す図である。
【図１４】ＥＣＲ８０で実行する第２の注文受付処理を示すフローチャートである。
【図１５】ＥＣＲ８０で実行する受渡し処理を示すフローチャートである。
【符号の説明】
α，β…画像データ処理システム
１０，８０…ＥＣＲ
２０…注文端末
１１，２１，８１…ＣＰＵ
１１１，８１１…比較部
１１２，８１２…制御部
１２，２２，８２…入力部
１３，２３，８３…ＲＡＭ
１４，２４，８４…表示部
１５，２５，８５…記憶部
１６，８６…カメラ接続部
１７，２６，８７…通信部
１８，８８…計時部
３０，９０…厨房端末
ａ，ｂ，ｃ１〜ｃＮ，ｄ１〜ｄＮ，ｆ，ｇ，ｉ，ｊ…カメラ
ｅ１〜ｅＮ，ｈ…テーブル
１９，２９，８９…バス
【図１】
2004213319.tif 000003
【図２】
2004213319.tif 000004
【図３】
2004213319.tif 000005
【図４】
2004213319.tif 000006
【図５】
2004213319.tif 000007
【図６】
2004213319.tif 000008
【図７】
2004213319.tif 000009
【図８】
2004213319.tif 000010
【図９】
2004213319.tif 000011
【図１０】
2004213319.tif 000012
【図１１】
2004213319.tif 000013
【図１２】
2004213319.tif 000014
【図１３】
2004213319.tif 000015
【図１４】
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【図１５】
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