(57)【要約】【課題】本発明は円錐形針で無数の貫通孔を穿孔した多孔板海苔に比べ、噛み切り等の食感が著しく改善でき、初期の穿孔目的を適切に達成する多孔板海苔と、該貫通孔を穿孔する板海苔穿孔用丸刃と板海苔穿孔用回転ロールを提供する。【解決手段】板海苔１の全面に無数の貫通孔２を穿孔した多孔板海苔１において、該貫通孔２が四つの角線を有する角錐形穿孔刃６を板海苔１に突き入れて形成した孔である多孔板海苔１と、該貫通孔２を穿孔する角錐形穿孔刃６を備える板海苔穿孔用丸刃と板海苔穿孔用回転ロール。【選択図】        図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
板海苔の全面に無数の貫通孔を穿孔した多孔板海苔において、該貫通孔が角錐形穿孔刃を板海苔に突き入れて形成した孔であることを特徴とする多孔板海苔。
【請求項２】
上記板海苔の表面と貫通孔の内周面に調味料層を有することを特徴とする請求項１記載の多孔板海苔。
【請求項３】
円板の周縁部に周方向へ等ピッチで配された無数の角錐形穿孔刃を有し、該角錐形穿孔刃は円板の対向する二表面と同一平面上で対向する二側面を有すると共に、円板の板厚面で形成された突端へ向け収斂するように傾斜せる他の対向する二側面を有し、各側面が交わる四つの角線で板海苔の繊維を押し切る構造を有することを特徴とする板海苔穿孔用丸刃。
【請求項４】
上記円板の対向する二表面と同一平面上で対向する二側面の先端部に突端へ向け収斂するように傾斜し対向せる開先面を形成したことを特徴とする請求項３記載の板海苔穿孔用丸刃。
【請求項５】
円板の周縁部に周方向へ等ピッチで配された無数の角錐形穿孔刃を有する丸刃から成り、該丸刃をスペーサーを介して軸線方向に積層したことを特徴とする板海苔穿孔用回転ロール。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は板海苔に無数の貫通孔を設けて食感を改善した多孔板海苔と、板海苔穿孔用丸刃と、板海苔穿孔用回転ロールに関する。
【０００２】
【従来の技術】
特許文献１は板海苔に無数の貫通孔を均一に穿けて食感を改善する着想を開示し、その穿孔手段として生花用の剣山様に適当な支持部材に植え込んで固着させた穿孔器具を用い、板海苔の上からこの穿孔器具で押圧して上記貫通孔を形成するとしている。
【０００３】
【特許文献１】
特公昭５６−３１１０８号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
然るに上記周知の生花用の剣山のような円錐形針は板海苔に突き入れた時、同円錐形針の円形面が板海苔の繊維を押し広げて貫通孔を形成する。
【０００５】
従って円錐形針はその先端から基部に向け漸次大径となる円形面によって、板海苔の繊維を押し広げつつ拡口する効果を有するが、板海苔の繊維を切断する効果に欠け、充分な食感改善を得難い問題点を有している。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
本発明は上記先行技術の実験結果から上記問題点を究明し、この問題点を解決すべく想到されたものである。
【０００７】
本発明は板海苔の全面に無数の貫通孔を穿孔する場合に、四つの角線で切刃を形成し得る角錐形穿孔刃を板海苔に突き入れて上記貫通孔、即ちバーリング孔を形成しつつ、該突き入れの進行に伴って角錐形穿孔刃の四つの角線で貫通孔の周縁を押し切りして板海苔の繊維を破断した穿孔構造を有する多孔板海苔を提供するものである。
【０００８】
上記穿孔構造を有する多孔板海苔は、円錐形針で穿孔した板海苔に比べ、噛み切り等の食感が著しく改善され、初期の穿孔目的を適切に達成する。
【０００９】
上記多孔板海苔にはその表面と上記貫通孔の内周面に調味料層を形成し、上記穿孔構造と調味料層とが相乗して、所謂味付け海苔の味覚効果を著しく改善する。
【００１０】
上記板海苔に貫通孔（バーリング孔）を穿孔する手段として、板海苔穿孔用丸刃と、この丸刃を用いた板海苔穿孔用回転ロールを用いる。
【００１１】
上記丸刃は円板の周縁部に周方向へ等ピッチで配された無数の角錐形穿孔刃を有し、該角錐形穿孔刃は円板の対向する二表面と同一平面上で対向する二側面を有すると共に、円板の板厚面で形成された突端へ向け収斂するように傾斜せる他の対向する二側面を有し、各側面が交わる四つの角線で板海苔の繊維を押し切る構造を有する。
【００１２】
上記円板の対向する二表面と同一平面上で対向する二側面の先端部には、突端へ向け収斂するように傾斜し対向せる開先面を形成し、所期の突き入れを円滑にすることができる。
【００１３】
又上記板海苔穿孔用回転ロールは、上記構造の丸刃をスペーサーを介し軸線方向に積層して成り、上記丸刃及びロールは何れも回転過程で角錐形穿孔刃を板海苔に突き入れ、板海苔に送り力を与えながら上記穿孔構造のバーリング孔を穿孔する。
【００１４】
【発明の実施の形態】
以下本発明の実施の形態を図１乃至図１４に基づき説明する。
【００１５】
図４乃至図８は板海苔１に無数の貫通孔２を穿孔する板海苔穿孔用丸刃３と、該丸刃３を用いて形成された板海苔穿孔用回転ロール４を示す。
【００１６】
図４，図５に示すように、上記丸刃３は金属製の円板５の周縁部に周方向へ等ピッチで配された無数の角錐形穿孔刃６を有し、各角錐形穿孔刃６間に谷部１４を形成している。例えば各角錐形穿孔刃６は各刃元間に刃底面１５を設けて隔置する。この刃底面１５の設置によって角錐形穿孔刃６のピッチ、即ち貫通孔２のピッチを調整し、加えて板海苔１の烈断を防止し、谷部１４内への板海苔１の食い付きを防止して貫通孔２からの刃６の抜けを良好にする。
【００１７】
図６乃至図９に示すように、上記角錐形穿孔刃６は円板５の対向する二表面７と同一平面上で対向する二側面８を有すると共に、円板５の板厚面で形成された他の対向する二側面９を有し、各側面８，９が交わる四つの角線で板海苔の繊維を押し切る構造を有する。即ち各角線は板海苔１の繊維を押し切る四つの切刃１０を形成する。
【００１８】
上記角錐形穿孔刃６の二側面８は周方向の幅が刃元から先端へ向け漸次縮小する錐形面であり、他の二側面９は刃元から先端に亘って等幅で且つ突端へ向け収斂し傾斜せる矩形面である。
【００１９】
上記角錐形穿孔刃６の先端部を図６Ａ，Ｂに示すように尖鋭端１１にするか、又は図６Ｂに実線示するように尖鋭端１１を除去して頂面１２を具有せしめ、全体として截頭角錐形にする。
【００２０】
又変形例として図６Ｃに示すように、上記円板５の対向する二表面と同一平面上で対向する二側面８の先端部には、その周方向の幅が突端へ向け収斂するように傾斜し対向せる開先面２９を形成することができる。この開先面２９の形成によって、上記二側面９の先端部は厚み方向の幅が先端へ向け収斂せる三角形面と成る。
【００２１】
図１０に示すように、上記構造の丸刃３をスペーサー１３を介し軸線方向に積層し、軸線方向両側から締め付けて板海苔穿孔用回転ロール４を形成する。
【００２２】
上記スペーサー１３は金属製又は合成樹脂製の円板であり、その直径は上記丸刃３の刃元直径と略同径にして同軸線に積層する。よって丸刃３の角錐形穿孔刃６はスペーサー１３の周面から直径方向へ突出し、板海苔穿孔用回転ロール４の周面に無数の角錐形穿孔刃６を突出せしめる。
【００２３】
図１４に示すように、上記板海苔穿孔用丸刃３と、板海苔穿孔用回転ロール４は何れも回転過程で角錐形穿孔刃６を板海苔１の一方表面から他方表面へ向け突き入れ、突き入れの進行に伴い板海苔１に送り力を与えながら上記穿孔構造の貫通孔２を穿孔する。
【００２４】
図２，図３に示すように、上記角錐形穿孔刃６は板海苔１の母材を押し拡げつつ突き入れられて貫通孔２を穿孔しつつ、角錐形穿孔刃６の出口側にフランジ１６を押し出し、抜き滓を発生させない穿孔構造である。
【００２５】
又角錐形穿孔刃６は板海苔１の母材を押し拡げつつ突き入れられて貫通孔２を穿孔しつつ、該突き入れの進行に伴い、各角線、即ち切刃１０による板海苔１の繊維の切断作用を惹起せしめ、貫通孔２の各辺間において分断部１７を有する上記フランジ１６を押し出す。図２はその理想形態を示したものであり、貫通孔２の四つの角部の一部は分断されず、他の一部の角部を分断する穿孔形態が存在する場合を含む。
【００２６】
よって図１に示すように、四つの角線で切刃１０を形成している角錐形穿孔刃６を板海苔１に突き入れ、板海苔１の全面に上記穿孔構造を有する貫通孔２を均一に穿孔する。
【００２７】
図１１，図１２，図１３に示すように、上記板海苔穿孔用回転ロール４と対向して板海苔ガイドロール１８を設ける。板海苔穿孔用回転ロール４と板海苔ガイドロール１８とは軸線が平行となるように上下に並設し相対回転せしめる。
【００２８】
上記板海苔ガイドロール１８にはその周面に軸線方向に等ピッチで環状の逃げ溝１９を設け、該逃げ溝１９と角錐形穿孔刃６とが対向するように両ロール４，１８を並設し、両ロール４，１８の相対回転に伴い、各丸刃３の角錐形穿孔刃６が逃げ溝１９内へ遊挿される。
【００２９】
上記両ロール４，１８の対向面間に板海苔１が挿入され、図１４に示すように、両ロール４，１８の回転過程で角錐形穿孔刃６が板海苔１に突き入れられて板海苔１の穿孔壁に作用して同板海苔１に矢印で示す角錐形穿孔刃６の回転方向２０と同方向の送り力を板海苔１に与えながら上記穿孔構造の貫通孔２を穿孔する。
【００３０】
前記のように、上記角錐形穿孔刃６はその回転の進行に伴い、板海苔１の母材を押し拡げつつ突き入れられて貫通孔２を穿孔しつつ、角錐形穿孔刃６の出口側にフランジ１６を押し出す。
【００３１】
又前記のように、上記角錐形穿孔刃６は板海苔１の母材を押し拡げつつ突き入れられて貫通孔２を穿孔し、該突き入れの進行に伴い、各角錐形穿孔刃６の各角線が各切刃１０となって板海苔１の繊維を切断し、貫通孔２の各辺に分断１７された上記フランジ１６を押し出す。よって図１に示すように、板海苔１の全面に上記穿孔構造を有する貫通孔２を均一に穿孔する。
【００３２】
図１３Ａ，Ｂに示すように、上記両ロール４，１８の対向面間に板海苔規制板２１を設け、板海苔入口側と出口側へ向け延在せしめる。
【００３３】
上記板海苔規制板２１は板海苔送り方向に延びる多数の逃げ溝２２を等ピッチで貫設し並設した多溝板である。この逃げ溝２２を丸刃３の角錐形穿孔刃６と対向するように同丸刃３と等ピッチに設ける。丸刃３の角錐形穿孔刃６は両ロール４，１８の対向面において、上記逃げ溝２２を通して（遊挿して）上記ガイドロール１８の逃げ溝１９内へ遊挿し、上記逃げ溝２２の出口側に角錐形穿孔刃６の先端部分を突出せしめ、該突出せる先端部分にて上記板海苔１への穿孔を行う。
【００３４】
即ち板海苔規制板２１はその一方の表面が角錐形穿孔刃６の刃元以遠に存在するレベルに配置し、同表面にて板海苔１の同刃元への食い付きを防止し、板海苔穿孔用回転ロール４、即ち板海苔穿孔用丸刃３からの板海苔１の離れ性を良好にする。
【００３５】
又実施に応じ上記板海苔ガイドロール１８の板海苔入口側と出口側に、上記板海苔規制板２１と対向して延在せる板海苔ガイド板２３を設け、両板２１，２３の一端側に板海苔挿入口２４、他端側に板海苔排出口２５を形成する。
【００３６】
板海苔１は上記挿入口２４から挿入され、両板２１，２３間を通り、両ロール４，１８間を通過して上記排出口２５から排出される。従って板海苔規制板２１は板海苔ガイド板を兼ねる。
【００３７】
上記両ロール４，１８の板海苔入口側に相対回転する一対の板海苔送りロール２７を配する。該ロール２７はその対向面間において上記板海苔規制板２１と板海苔ガイド板２３を通し板海苔の表面に作用する。
【００３８】
板海苔１はその表面に不陸を有し、両ロール２７は板海苔表面の凸部に接触し、凹部からは逃げるように対向面間において間隙２８を存して並設する。両ロール２７は板海苔１の凸部に接して板海苔穿孔用回転ロール４と板海苔ガイドロール１８間への送り力を付与する。従って板海苔送りロール２７と角錐形穿孔刃６は協働して板海苔１に送り力を与え、角錐形穿孔刃６による送り力をロール２７で補完する。
【００３９】
図３Ｂに示すように、上記多孔板海苔１には穿孔後、その表面と上記貫通孔２の内周面に調味料層２６を連続して形成する。
【００４０】
板海苔１の対向する表面に調味料層２６を形成した、所謂味付け海苔は既知である。本発明においては上記板海苔１に無数の貫通孔２を穿孔し多孔構造にした後、上記調味料の液を塗布し、板海苔１の対向する表面に調味料層２６を形成しつつ、該調味料の液を上記各貫通孔２内へ浸入せしめ、貫通孔２周壁に調味料層２６を形成する。
【００４１】
よって上記穿孔構造と調味料層２６とが相乗して、所謂味付け海苔の味覚効果を著しく改善する。
【００４２】
上記多孔板海苔１は図３Ａに示すように、貫通孔２を穿孔後、図３Ｂに示すように、整形ロール間を通過して上記穿孔によって形成されたフランジ１６を平準化することができる。上記調味料層２６はこの平準化した貫通孔２内周面に形成されることとなる。
【００４３】
【発明の効果】
本発明によれば、円錐形針で穿孔した板海苔に比べ、噛み切り等の食感が著しく改善でき、初期の穿孔目的を適切に達成できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】多孔板海苔の平面図。
【図２】上記多孔板海苔の貫通孔を拡大視する平面図。
【図３】Ａは上記貫通孔の穿孔直後の断面図、Ｂは該貫通孔を平準化した板海苔に調味料層を形成した状態を示す同貫通孔断面図。
【図４】上記貫通孔を穿孔するための板海苔穿孔用丸刃の側面図。
【図５】同断面図。
【図６】Ａは上記板海苔穿孔用丸刃の角錐形穿孔刃の斜視図、Ｂは同側面図、Ｃは同角錐形穿孔刃の変形例を示す斜視図。
【図７】上記板海苔穿孔用丸刃の角錐形穿孔刃の直径方向断面図。
【図８】上記図６，図７における角錐形穿孔刃のＡ−Ａ線断面図。
【図９】同Ｂ−Ｂ線断面図。
【図１０】上記板海苔穿孔用丸刃で形成した板海苔穿孔用回転ロールの断面図。
【図１１】Ａは上記板海苔穿孔用回転ロールを使用した穿孔装置の正面図、Ｂは該穿孔装置における角錐形穿孔刃と逃げ溝の関係を示す断面図。
【図１２】上記穿孔装置の側面図。
【図１３】Ａは上記穿孔装置における拡大側面図、Ｂは同穿孔装置に用いる板海苔規制板の平面図。
【図１４】Ａ，Ｂ，Ｃは上記板海苔穿孔用丸刃の角錐形穿孔刃による穿孔過程を説明する断面図。
【符号の説明】
１…板海苔、２…貫通孔、３…板海苔穿孔用丸刃、４…板海苔穿孔用回転ロール、５…円板、６…角錐形穿孔刃、７…上記丸刃を形成する円板の対向する二表面、８…円板の対向する二表面と同一平面上で対向する角錐形穿孔刃の二側面、９…円板の板厚面で形成された他の対向する二側面、１０…切刃（角線）、１１…尖鋭端、１２…頂面、１３…スペーサー、１４…谷部、１５…刃底面、１６…フランジ、１７…分断部、１８…板海苔ガイドロール、１９…逃げ溝、２０…回転方向、２１…板海苔規制板、２２…逃げ溝、２３…板海苔ガイド板、２４…板海苔挿入口、２５…板海苔排出口、２６…調味料層、２７…板海苔送りロール、２８…間隙、２９…開先面
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
2004305123.tif 000011
【図１０】
2004305123.tif 000012
【図１１】
2004305123.tif 000013
【図１２】
2004305123.tif 000014
【図１３】
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【図１４】
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