(57)【要約】      （修正有）【課題】手延べ麺の大引き捌きで、麺棒を回転させることなく搬送し、下部麺棒と麺線の節位置をずらさず捌き始めの下部麺棒と捌き棒とを鉛直方向に遠ざけずに大引き捌きし、搬送方向に揺れる下部麺棒を短時間に正確に大引き装置の所定位置に合わせ、麺線が切れたり捌き残しなく表面微小傷も少なく線条のそろった手延べ麺を歩留まりよく大引き捌きすること。【解決手段】上部挟圧搬送コンベア１に麺棒保持具１４を取付けて麺棒ｂを支持して、下部麺棒を追い越さない位置にあるガイドフレーム７にある左右対称のカギ形フレーム７１が水平方向にスライドしながら麺棒ｂ挟み込んでカギ形フレーム７１にある爪７２で下部麺棒を引っ掛けて下方に引き下げながら大引きし、チャンネルフレーム８に付いている捌き棒アーム８１にある捌き棒８２で麺線ａを捌き、そして、空調機９で本体上部と下部に付いているエアーダクト９１で大引き捌き中に送風して麺線ａを乾燥する。【選択図】      図１
2004305160.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
搬送装置と大引き装置と捌き装置と空調装置を持つ手延べ麺大引き捌き装置において、所定の間隔で送られてくる上下一対の麺棒の上棹を挟圧下タイミングベルトで受け止め支持し、さらに挟圧上タイミングベルトに一定間隔に取り付いた麺棒保持具で麺棒を保持固定する搬送速さを麺棒に掛けられた麺線の熟成に合わせて変えることができる上下挟圧搬送タイミングベルトによる搬送装置と、大引き捌き部の下方に位置し、麺棒の搬送が終わると下部麺棒を追い越さない位置まで上昇して水平方向にスライドして麺棒を挟み込んで下方に引き下げる大引き装置と、麺線の熟成度に合わせて任意の捌き途中で捌き回転速さと捌き移動速さを変えることができる捌き装置と、大引き捌き工程中の麺線の熟成に合わせて麺線の乾燥程度を可変できる空調装置とを持つことを特徴とする手延べ麺大引き捌き装置。
【請求項２】
請求項１の装置を使用した手延べ麺大引き捌き方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、麺棒に麺掛けされた手延べ麺を麺線の表面微小傷が少なく線条がそろった高品質の手延べ麺に仕上げなおかつ手延べ麺を歩留まり良く生産するための大引き捌きをする技術に関連し、特に麺掛けされた麺を搬送する場合に、麺棒を回転させたりずれたりさせることなく、スムーズに搬送する搬送装置と、同麺線を大引きする場合に、麺掛けされた下部麺棒と麺の節位置をずらしたまま大引きすることなく、麺棒と麺線の節位置を位置に合わせることができるスライド機構をもち、さらに、麺棒に掛けられた麺線が捌き漏れされないように同機構が前述の捌き装置の捌き棒と麺線のかかった下部麺棒とを近づけるように配置され近接した捌き位置関係をもつことができる大引き装置と、同麺線を捌く場合に、べとついてくっついたりして切れやすい麺線をその麺線の熟成度に合わせて最適な捌きの回転速さと捌き移動速さに任意の位置で変えることができる捌き装置と大引き捌きを行なう場合にべとついてくっついたりして切れやすい麺線を大引き捌きがしやすいようにより正確な麺線の熟成と乾燥の程度にさせることができる空調装置とを持ち、麺線の表面微小傷が少なく線条がそろった高品質の手延べ麺を歩留まり良く大引きできる手延べ麺大引き捌き装置とその装置を使用した手延べ麺大引き捌き方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、麺棒に麺掛けされた手延べ麺を大引き捌きする工程においては、麺棒に麺掛けされた手延べ麺を大引き捌き装置内に搬送するために、麺掛けされた麺棒をアタッチメントが取り付けられたりした無端チェーンコンベアがもちいられている（例えば、特許文献１参照、実用新案文献１参照。）
【０００３】
麺棒に掛けられた麺線を大引きするために、麺線が掛けられた上下の麺棒を、麺棒を保持する部材が付いた上下動する機枠の穴に差込み保持したり（例えば、特許文献２参照。）麺棒を保持せずに上下動する平面状や波形状の機枠や受取り部材により、相対的に昇降させて大引きしている方法（例えば、特許文献３参照。）と、上の麺棒を進行方向に上昇するチェーンコンベアに引っ掛け、下の麺棒を進行方向に下降するチェーンコンベアに引っ掛けて、上下チェーンコンベアが同時に進行方向に移動することにより麺棒が上下に広がり、大引きしている（例えば、特許文献４参照。）。
【０００４】
麺棒に掛けられた麺線を捌くために、捌き装置の捌き棒を、麺棒に掛けられた上下動する麺棒を保持したり保持しなかったりする平面状や波型の大引き装置の機枠により大引きされている麺線の間を通した後、一定の捌き回転速さと一定の捌き移動速さにより捌きを行っている（例えば、実用新案文献２参照。）。
【０００５】
製麺工場の内部をガス燃焼熱などで乾燥している。
【０００６】
【特許文献１】
特許第２８０４４６８号  （第１−７頁、第１図）
【特許文献２】
特許第１２２２３７４号  （第１−４頁、第１図、第６図）
【特許文献３】
特許第２８０４４６７号  （第１−９頁、第１図）
【特許文献４】
特公Ｈ１−２１９３５  （第１−３頁、図）
【実用新案文献１】
実公Ｈ１−１５３５２  （第１−３頁、第５図）
【実用新案文献２】
実公Ｈ１−１５３４９  （第１−３頁、第４図、第５図）
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、搬送装置においては、搬送装置のアタッチメントが取付けられたりした無端チェーンコンベアで搬送する場合において、その搬送開始時あるいは搬送停止時に、慣性によって麺棒が回転しズレたり、搬送後の大引き捌き工程での麺線を捌く捌き棒による外力により麺棒が回転しズレたり、麺棒が少しずれることによって手延べ麺を大引き捌きさせる位置に正確に搬送させることができなかったり、正確な位置保持をすることができない等により麺線が切れたりし、また、麺線の熟成度と麺棒の搬送速さが合わずに下部麺棒が上部麺棒の停止位置に対して大きく揺れて大引き位置に正確に搬送ができない不都合が生じる場合があった。
【０００８】
大引き装置においては、搬送の停止時の慣性によって、麺線が掛けられた下部麺棒が回り、麺棒での麺線の節位置が変わることによって麺線が切れたりし、また、捌き装置の捌き棒が下部麺棒に近づきにくい構造のために、８の字に綾掛けされた相対する全ての麺線の間を通り抜けない場合があり麺線が切れたり麺線を捌かなかったりし、また、大引きするときの麺線の熟成度と大引き速さが合わずに麺線が切れたりし、正確な大引き捌きができない不都合が生じる場合があった。
【０００９】
捌き装置においては、捌くときの麺線の熟成度と捌き回転速さや捌き移動速さが合わずに麺線が切れたりべとついてくっついたりして、正確な捌きができない不都合があった。
【００１０】
空調装置においては、大引き捌きをされる手延べ麺の熟成の度合いと大引き捌き装置が置かれている環境の温度や湿度の状況などが合わずに、麺線が切れたり麺線同士がくっついたりして、大引き捌きに不都合を生じる場合があった。
【００１１】
この発明は、上記のような課題に鑑み、その課題を解決すべく創案されたものであり、その目的とするところは、麺掛けされた麺棒を搬送する場合に麺棒を回転させることなくスムーズに搬送して麺線が切れるのを防ぎ、また、麺棒が少しずれるのを防いで例えば手延べ麺類を大引き捌きさせる位置に正確に搬送する搬送装置をもち、麺掛けされた麺線を大引きする場合に麺線が掛けられた下部麺棒の麺線の節位置を水平にスライドすることで節位置を合わせる機構をもたせ麺線が切れるのを防いで例えば手延べ麺類を捌かせる節位置を正確に合わせる大引き装置をもち、麺掛けされた麺線を捌く場合に麺線の熟成度に合わせた捌き回転速さや捌き移動速さをさせることにより麺線の切れるのを防いで例えば手延べ麺類を正確に捌く捌き装置をもち、麺掛けされた麺線を大引き捌きする場合に空気の調整をすることにより麺線の熟成度の違いを修正して麺線が切れるのを防いだり麺線が捌かれないのを防いで例えば手延べ麺の熟成度の違いを修正する空調装置をもち手延べ麺を正確に大引き捌きをすることができる手延べ麺大引き捌き装置とそれらの装置をもちいた手延べ麺大引き捌き方法を提供することである。
【００１２】
【課題を解決するための手段】
以上の目的を達成するために、この発明は、つぎの手段をもちいている。
【００１３】
搬送装置においては、麺掛けされた麺棒の両端側を上下から挟圧して搬送する麺棒搬送装置（特許出願平９−２０２３９０）をもちい、その麺棒搬送装置の搬送速さを自在な搬送速さにするために、同装置の搬送用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けた手段よりなるものである。
【００１４】
大引き装置においては、大引き捌き部の下方に大引き捌き機構がある大引き装置が配置されており、麺棒が搬送され終わると大引き装置が下部麺棒を追い越さない位置まで上昇して大引き装置にある麺棒を掴むための左右対称のスライド機能をもった対向した鉤型の部品で水平方向に挟圧しながら麺棒を位置決めし、鉤型の部品にある鉤状の爪で麺棒を引っ掛け下方に引き下げていくことができ、また、その大引き装置の大引き速さを自在な大引き速さにするために、同装置の大引き用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けた手段よりなるものである。
【００１５】
捌き装置においては、その捌き装置の捌き速さを自在な捌き速さにするために同装置の捌き用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けた手段よりなるものである。
【００１６】
空調装置においては、手延べ麺大引き捌き装置の機枠本体の機側に空調機を配置し、同手延べ麺大引き捌き装置本体の上部や下部などにエアーダクトを配置し大引き捌きされている麺線の上部方向や下部方向の麺線と離れている機枠本体内にエアー整流板を取付けし、その空調装置による麺線の熟成と乾燥などの速さを自在にするために、同装置のモータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けた手段よりなるものである。
【００１７】
【発明の実施の形態】
以下、図面に記載の発明の実施の形態に基づいて、この発明をより具体的に説明する。
【００１８】
ここで、図１は上下挟圧搬送タイミングベルトによる搬送装置の正面図、図２は図１の断面Ａ−Ａの矢視断面図、図３は麺線を大引きできる大引き装置の正面図、図４は大引きできる大引き装置の側面図、図５は麺線を捌くことができる捌き装置の正面図、図６は空調装置を持つことを特徴とする手延べ麺大引き装置の正面図、図７は全体的な大引き捌き装置の正面図である。
【００１９】
図において、上部挟圧搬送コンベア１と下部挟圧搬送コンベア２とは、麺線ａが麺掛けされた麺棒ｂの両端側を上下から挟圧して搬送する装置で、麺棒ｂを回転させることなく搬送でき、また、麺棒ｂをずらすことなく搬送でき、例えば麺線ａを大引きさせる位置に正確に搬送することができる特徴を有している。
【００２０】
上部挟圧搬送コンベア１と下部挟圧搬送コンベア２とは上下に相対向して配置されていて、上部挟圧搬送コンベア１とは上部側に配置され、下部挟圧搬送コンベア２は上部挟圧搬送コンベア１の下方に平行に配置されていている。
【００２１】
上部挟圧搬送コンベア１は、コンベア搬送方向の始端側１ａの回転軸１１及び終端側１ｂの回転軸１１がコンベア幅方向に配置されてそれぞれ機枠３に回転自在に軸支され、両回転軸１１の両端にはタイミングプーリー１２がそれぞれ連結され、始端側１ａの幅方向両端のタイミングプーリー１２と終端側１ｂの幅方向両端のタイミングプーリー１２の間に無端状可撓性部材としての、例えば、無端タイミングベルト１３が回装張設された構造からなっていて、図面では始端側１ａの回転軸１１が駆動軸になっている。
【００２２】
上部挟圧搬送コンベア１の始端側１ａの回転軸１１の両端のタイミングプーリー１２及び終端側１ｂの回転軸１１の両端のタイミングプーリー１２に回装張設された左右の無端タイミングベルト１３には、麺棒ｂの両端側を上側から保持する麺棒保持具１４が取付けられていて、この麺棒保持具１４は、無端タイミングベルト１３の循環移動方向に等間隔をあけて複数取付けられていて、麺棒保持具１４は無端タイミングベルト１３の外周側に突出して取付けられている。
【００２３】
麺棒ｂの両端側を上側から保持する麺棒保持具１４は、その下部中央に逆Ｖ字状に形成された麺棒保持溝１４ａが下向きに設けられていて、この麺棒保持溝１４ａで麺棒ｂの端部を保持して搬送中に回転するのを防ぎ、始端側１ａから終端側１ｂに向けて移動する麺棒保持具１４の下部の後部側には、麺棒ｂの両端側の後部側面に当接する後部支持片１４ｂが下向きに突出して形成されている。
【００２４】
下部挟圧搬送コンベア２は、コンベア搬送方向の始端側２ａの回転軸２１及び終端側２ｂの回転軸２１がコンベア幅方向に配置されてそれぞれ機枠３に回転自在に軸支され、各回転軸２１の両端にはタイミングプーリー２２がそれぞれ連結され、始端側２ａの幅方向両端のタイミングプーリー２２と終端側２ｂの幅方向両端のタイミングプーリー２２の間に無端状可撓性部材としての例えば無端タイミングベルト２３が回装張設された構造からなっていて、図面では終端側２ｂの回転軸１１が駆動軸になっている。
【００２５】
始端側２ａの回転軸２１及び終端側２ｂの回転軸２１の近くには、無端タイミングベルト２３を張設状態に維持するテンションローラー２４がそれぞれ取付けられていて、無端タイミングベルト２３に一定の張力を付与していて、テンションローラー２４は無端タイミングベルト２３の外側下面を上向きに押圧して張力を付与するようになっており、テンションローラー２４は機枠３に回転自在に軸支されている。
【００２６】
上部スライダー４は、上部挟圧搬送コンベア１の無端タイミングベルト１３を下向きに押圧支持する部材で、無端タイミングベルト１３の内周側に水平に配置されていて、上部スライダー３はその水平な下面が無端タイミングベルト１３の下側に押圧支持する。
【００２７】
無端タイミングベルト１３の内周面を押圧する上部スライダー４の下面は水平な平坦面に形成されており、その幅が無端タイミングベルト１３のベルト幅より少し広くなっており、幅の両端側には下向きに突出するガイド片４１がそれぞれ形成されていて、両ガイド片４１によって、無端タイミイングベルト１３が幅方向にずれるのが防がれている。
【００２８】
上部スライダー４は、適宜間隔をおいて取付けられた複数のガイドピン４２によって、上方から吊持されていて、複数の各ガイドピン４２は、上部スライダー４の上方の機枠３に取付けられた取付ブラケット４３の形成された貫通孔を貫通して下向きに上下動自在に取付けられている。
【００２９】
各ガイドピン４２の取付ブラケット４３の下方に突出している部分には圧縮コイルバネ４４が装着されていて、この圧縮コイルバネ４４によってガイドピンは下向きに付勢されていて、上部スライダー４はこのガイドピン４２及び圧縮コイルバネ４４によって下向きに弾持されている。
【００３０】
下部スライダー５は、下部挟圧搬送コンベア２の無端タイミングベルト２３を上向きに押圧支持する部材で、無端タイミングベルト２３の内周側に水平に配置されていて、下部スライダー５はその水平な上面が無端タイミングベルト２３の上側に位置する内周側を上向きに押圧支持していて、下部スライダー５は機枠３に取付けられた取付板５１に連結されている。
【００３１】
無端タイミングベルト２３の内周面を押圧する下部スライダー５の上面は水平な平坦面に形成されており、その幅が無端タイミングベルト２３のベルト幅より少し広くなっており、幅の両端側には上向きに少し突出していて、この少し上向きに突出している部分によって、無端タイミングベルト２３が幅方向にずれるのが防がれている。
【００３２】
さらに、同装置の搬送用駆動モータをプログラム制御によるインバータ装置をもった制御装置を取り付けたことで、搬送される麺線ａの熟成度に合わせた搬送速さを可変することができ、それによって、搬送される麺線ａの進行方向の揺れを少なくすることができ、さらに、麺棒ｂが本来の位置ではないところに引っかかったりして麺線ａが切れることを防ぐことができ、大引き捌き装置の正確な搬送位置決めができる。
【００３３】
ガイドブラケット７とは、上部挟圧搬送コンベア１の無端タイミングベルト１３に接着してある麺棒保持具１４で保持された麺線ａを綾掛けした麺棒ｂをガイドブラケット７で押し下げて麺線ａを大引きする装置であり、麺棒ｂを固定せずに大引きすることができ、また、無端タイミングベルト１３に接着してある麺棒保持具１４で保持された麺棒ｂの鉛直方向で大引きできる特徴を有している。
【００３４】
ガイドフレーム７とは、麺掛けされた麺棒ｂの麺掛けされていない両端部に重なり合う鉛直方向の下部に対向して配置されてある。
【００３５】
ガイドフレーム７は、麺棒ｂが搬送され終わると本体フレームの下部からガイドフレーム７が下部麺棒を追い越さない位置まで上昇する。
【００３６】
ガイドフレーム７には、カギ形アーム７１が付いておりこれが左右対称でスライドしてきて下部麺棒を挟み込んで下方に引き下げる。
【００３７】
カギ形フレーム７１には麺棒を引き下げるための爪７２が付いており、この爪７２が麺棒を引っ掛けて下方に引き下げている。
【００３８】
カギ形フレームが左右対称でスライドしてきて下部麺棒を挟み込んだ時、左右の爪７２の間に隙間ができ、この隙間ができることによって麺線ａを捌くときに捌き開始位置をよりカギ形フレーム７１に近接することができ、同捌き棒を麺棒ｂに８の字に綾掛けされた相対する全ての麺線ａの間を容易に通り抜けさせることができ、麺線ａが切れたり麺線ａの捌き残しが出たりするのを防ぐことができる。
【００３９】
さらに、大引き装置の大引き速さを自在にするために、同装置の大引き用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取り付けたことにより、大引きされる麺線ａの熟成度に合った大引き速さが大引き工程の任意の位置で選択でき、麺線ａが切れたり大引き捌き後の乾燥工程において麺線ａの表面微小傷が少なく、麺棒ｂに掛けられた麺線ａの上から下までの全ての位置において線条の揃った手延べ麺ができる。
【００４０】
チャンネルフレーム８とは、チャンネルフレーム８に付いている捌き棒８１で麺線ａを綾掛けされた麺棒ｂが大引き装置によって大引きされた麺線ａを均一に捌く装置であり、ガイドブラケット７に付いている下棹押え部品７１の麺棒節自動倣い機能によって麺線ａが捌かれる時に麺棒ｂがずれることを防ぐことができる特徴を有している。
【００４１】
チャンネルフレーム８に付いている捌き棒アーム８１は、電動モータによって回転軸８３に伝導して、捌き棒アーム８１が回転し、さらに、この捌き棒アーム８１に取付けられている捌き棒８２を回転させて麺線ａを捌いている。
【００４２】
チャンネルフレーム８に取付けられている捌きアーム８２の捌き速さを自在にするために、同装置の捌き用駆動モータと捌き用移動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けたことにより、捌かれる麺線ａの熟成度に合った捌き回転速さおよび捌き移動速さが捌き工程の任意の位置で選択でき、麺線ａが切れたり、大引き捌き後の乾燥工程において麺線ａの表面微小傷が少なく、麺棒ｂに掛けられた麺線ａの上から下までの全ての位置において線条のそろった手延べ麺となる捌きができる。
【００４３】
空調機９とは、空調機９に取付けられているエアーダクト９１を大引き捌き装置の上部と下部に設置し、空調機９から送風される風をエアーダクト９１を経由して、大引き捌きされている麺線ａの上部や下部方向に麺線ａと離れている機枠本体内部にエアー整流板９２を設けて、搬送方向に揺れる麺棒ｂの位置を所定の位置に合わせることができる特徴を有している。
【００４４】
空調機９とは、麺線ａがべとついたりくっついたり切れたりすることを防ぎ、麺棒ｂに掛けられた麺線ａの熟成と乾燥をエアーダクト９１から送風している風をエアー整流板９２を経由して行なうことができる。
【００４５】
空調機９から送風される風によって、搬送されてくる麺棒ｂの揺れを抑制することができ、麺棒ｂをガイドブラケット７に取付けられている下棹押え部品７１の所定の位置に合わせることができる。
【００４６】
同装置のモータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取り付けたことにより、空調装置による麺線ａの熟成と乾燥の速さを自在にすることができる。
【００４７】
空調機９を取り付けることで大引き捌き後の乾燥工程において、麺線ａの表面微小傷を少なくすることができ、麺棒ｂに掛けられた麺線ａの端から端までの全ての位置において、線条のそろった手延べ麺ができる。
【００４８】
【発明の効果】
以上の記載より明らかなように、この発明に係る手延べ麺大引き捌き装置の搬送装置において、麺掛けされた上部麺棒の両端側を上下から挟圧して搬送する麺棒搬送装置（特許出願平９−２０２３９０）をもちいたことにより、手延べ麺の麺掛けされた麺棒を搬送する場合に、同麺棒を保持して搬送しているので麺棒が回転しずれたりして麺線が切れるのを防ぐことができ、また、手延べ麺の大引き捌きをする場合に、同麺棒を保持して大引き捌きしているので麺棒が回転しずれたりして麺線が切れるのを防ぐことができ、さらに、同装置の搬送用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けたことにより、搬送装置の搬送速さが自在な搬送速さにでき搬送される麺線の熟成度に合わせた搬送をすることができるので搬送される麺線の進行方向への揺れを少なくでき大引き装置の本来の位置ではないところに引っかかったりして麺線が切れることを防ぐことができ、大引き捌き装置の正確な搬送位置決めができる搬送ができる。
【００４９】
大引き装置においては、ガイドフレームを、麺掛けされた下部麺棒の麺掛けされていない両端部に重なり合う鉛直方向の下部に対向して配置し、当該大引き水平枠の対向する内側の麺掛けされた下部麺棒の鉛直方向の下部を上下方向にくり抜き、その大引き水平枠のくり抜き部に麺棒節位置自動倣い機能を持つ左右一対のベアリング群より成る下棹押さえ部品を大引き水平枠の上面より突出する位置に取付けたことにより、麺棒に掛けられた麺線を大引きする場合に下部麺棒の麺線の節位置がずれているのを自動倣いさせ麺線がずれて切れるのを防ぐことができ大引きされた麺線を捌く場合に捌き装置の捌き棒と同麺線が掛けられている下部麺棒との捌き開始位置での距離を近接させることができ、同捌き棒を下部麺棒に８の字に綾掛けされた相対する全ての麺線の間を容易に通り抜けさせることができ麺線が切れたり捌かれない麺線が出たりするのを防ぐことができ、さらに、その大引き装置の大引き速さを自在な大引き速さにするために、同装置の大引き用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けたことにより、大引きされる麺線の熟成度に合った大引き速さが大引き工程の任意の位置で選択でき、同麺線が切れたり、大引き捌き後の乾燥工程において麺線の表面微小傷が少なく上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条のそろった手延べ麺となる大引きができる。
【００５０】
捌き装置においては、その捌き装置の捌き速さを自在な捌き速さにするために同装置の捌き用駆動モータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けたことにより、捌かれる麺線の熟成度に合った捌き回転速さおよび捌き移動速さが捌き工程の任意の位置で選択でき、同麺線が切れたり、大引き捌き後の乾燥工程において麺線の表面微小傷が少なく上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条のそろった手延べ麺となる捌きができる。
【００５１】
空調装置においては、手延べ麺大引き捌き装置の機枠本体の機側に空調機を配置し、同手延べ麺大引き捌き装置本体の上部や下部などにエヤーダクト配置し、大引き捌きされている麺線の上部方向や下部方向の麺線と離れている機枠本体内にエヤー整流板を設け、空調機からの空調されたエヤーを前記のエヤーダクトやエヤー整流板を経由して送風することにより、搬送工程において搬送方向に揺れる下部麺棒の位置を前記の送風の流れにより短時間に正確に大引き装置の所定の位置に合わせることができ、また、麺線がべとついてくっついたりすることにより切れたりすることを防ぎ、麺棒に掛けられた麺線を効率的に安価に熟成と乾燥をさせることができ、さらに、その空調装置による麺線の熟成と乾燥の速さを自在にするために、同装置のモータをプログラム制御装置によってプログラム制御されるインバータ装置をもった手延べ麺大引き捌き装置の制御装置を取付けたことにより同麺線が切れたりべとついてくっついたりすることを防ぎ、大引き捌き後の乾燥工程において麺線の表面微小傷が少なく上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条のそろった手延べ麺となる空調ができる。
【００５２】
以上の各装置をもちいた手延べ麺大引き捌き装置や同装置を用いた大引き捌き方法により、大引き捌き後の乾燥工程や切断工程においては上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条が揃うことにより麺線の工場床への落麺が少なく、磨き工程や選別工程においては麺線の表面微小傷が少なく上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条が揃うことにより同工程での作業時間が短縮でき、計量結束工程や梱包工程においては、麺線の表面微小傷が少なく上部および下部麺棒に掛けられた麺線の上から下までの全ての位置において線条が揃うことにより同工程での不具合が少なくなり作業時間が短縮でき、麺線の表面微小傷が少なく線条がそろった手延べ麺を歩留まりよく生産することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】この発明の実施の形態を示す上下挟圧搬送タイミングベルトによる搬送装置の一部省略の側面図である。
【図２】図１のＡ−Ａ矢視断面図である。
【図３】この発明の実施の形態を示す麺棒の節位置や捌き棒がより大引き装置に近づくことができ、さらに、大引き速さを変えることができる大引き装置の正面図である。
【図４】図３の大引きできる大引き装置の側面図である。
【図５】この発明の実施の形態を示す麺線の熟成に合わせて捌き回転速さと捌き移動速さを変えることができる捌き装置の正面図である。
【図６】この発明の実施の形態を示す大引き捌き工程中の麺線の熟成に合わせて麺線の温度や湿度を可変できる空調装置を持つことを特徴とする手延べ麺大引き装置の正面図である。
【図７】この発明の実施の形態を示す全体的な大引き捌き装置の正面図である。
【符号の説明】
１      上部挟圧搬送コンベア
１ａ    始端側
１ｂ    終端側
１１      回転軸
１２      タイミングプーリー
１３      無端タイミングベルト
１４      麺棒保持具
１４ａ    麺棒保持溝
１４ｂ    後部支持片
２      下部挟圧搬送コンベア
２ａ    始端側
２ｂ    終端側
２１      回転軸
２２      タイミングプーリー
２３      無端タイミングベルト
２４      テンションローラー
３      機枠
４      上部スライダー
４１      ガイド片
４２      ガイドピン
４３      取付ブラケット
４４      コイルバネ
５      下部スライダー
５１      取付板
６      前段搬送コンベア
６ａ    終端側
７      ガイドフレーム
７１      カギ形フレーム
７２      爪
７３      上段中間カバー
７４      連結ロッド上段
７５      連結ロッド下段
７６      連結ブロック
７７      アーム取付け座
８      チャンネルフレーム
８１      捌き棒アーム
８２      捌き棒
８３      回転軸
９      空調機
９１      エアーダクト
９２      エアー整流板
ａ    麺線
ｂ    麺棒
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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