(57)【要約】【課題】健康状態の維持はもちろんのこと、各種の疾病や疾患に対する予防と治療、整腸効果、高い栄養価、安全性などを満足させる新たな物質を提供しようとする。とくに動脈狭窄や動脈閉塞など動脈硬化に起因する血管系の疾病に対して治癒改善効果の高い医食兼用物を提供する。【解決手段】医食兼用物は、発芽玄米と発芽玄米粉とのうちから選択された一つ以上のものと、腸内有用菌と腸内有用菌増殖促進物質とＳＯＤ様物質とＳＯＤ様物質の活性化安定剤と大豆系飲食物とのうちから選択された一つ以上のものとが含まれていることを特徴とする。【選択図】        なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
低温焙煎かつ粉末化された発芽玄米からなることを特徴とする医食兼用物。
【請求項２】
発芽玄米と発芽玄米粉とのうちから選択された一つ以上のものと、腸内有用菌と腸内有用菌増殖促進物質とＳＯＤ様物質とＳＯＤ様物質の活性化安定剤と大豆系飲食物とのうちから選択された一つ以上のものとが含まれていることを特徴とする医食兼用物。
【請求項３】
発芽玄米および／または発芽玄米粉が低温焙煎されたものからなる請求項２記載の医食兼用物。
【請求項４】
大豆系飲食物が低温焙煎された大豆を原料にしてつくられた豆乳である請求項２記載の医食兼用物。
【請求項５】
発芽玄米系以外の穀物を含んでいる請求項１〜４いずれかに記載の医食兼用物。
【請求項６】
腸内有用菌を除く他の構成要素の水分量が４％以下である請求項１〜５いずれかに記載の医食兼用物。
【請求項７】
請求項１〜６いずれかに記載のものがその一部または全部を発酵処理されていることを特徴とする医食兼用物。
【請求項８】
請求項１〜７いずれかに記載のものがその一部または全部をチーズ状に加工処理されていることを特徴とする医食兼用物。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は医薬品や健康維持飲食品として有用で有益な医食兼用物に関する。
【０００２】
【従来の技術】本件発明者はこれまで医薬品や健康維持のための飲食品を開発して特許出願した。そのうちの一部がすでに特許公開されている。具体的には下記（１）〜（６）のとおりである。
（１）特開２０００−０６０５４１号公報
（２）特開２０００−２２４９７０号公報
（３）特開２０００−２４５４４７号公報
（４）特開２０００−３０２６９４号公報
（５）特開２００１−２８８１１６号公報
（６）特開２００２−１５３２６８号公報
【０００３】上述した発明品はそれらの公開公報で明らかなように、健康状態の維持・各種の疾病や疾患に対する予防と治療・整腸効果・高い栄養価などを満足させるものである。未公開ではあるが、本件発明者による発酵食品・腸内有用菌物質・大豆系食品なども同様に有用で有益な医食兼用物といえる。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本件発明者がこれまでに開発した発明品は健康の維持のみならず、ある種の疾病や疾患にも有効であるから望ましいといえる。しかし動脈狭窄や動脈閉塞など動脈硬化に起因する血管系の疾病に対しては著効というほどの成果がまだ確認できていない。
【０００５】一般に血管系疾病に対しては外科治療および／または内科治療がとられる。これらの現状は以下のようなものである。
【０００６】外科治療は、手術で動脈障害部位を同時に開くことができないためバイパス術を施すものが主流である。血管内手術もごく少数では採用されている。そのうちの一つはカテーテルを障害部位まで挿入し、バルーンを膨らませて狭窄部位を内側から広げるというものである。他の一つは金属バネ製の拡張具（ステント）を障害部位まで挿入し、それで内腔を広げるというものである。しかしながら外科治療は、外科医といえども高度の熟練を要する。それに手術の危険がつきまとい、術後の再発も起こりやすい。
【０００７】内科治療では血液の凝固能を下げるための措置がとられたりする。具体的には内服や注射で抗凝血剤を投与するというものである。これは一方で出血容易性を誘引するのであるから、脳出血やクモ膜下出血などの大事故を併発した場合に致命症になりかねない。加えて抗凝血剤は副作用が強く、日本では年間１０人以上が死亡している。
【０００８】
【発明の目的】本発明はこのような課題に鑑み、健康状態の維持はもちろんのこと、各種の疾病や疾患に対する予防と治療、整腸効果、高い栄養価、安全性などを満足させる新たな物質を提供しようとするものである。とくに動脈狭窄や動脈閉塞など動脈硬化に起因する血管系の疾病に対して治癒改善効果の高い医食兼用物を提供しようとするものである。
【０００９】
【課題を解決するための手段】本発明の請求項１に記載された医食兼用物は所期の目的を達成するために、低温焙煎かつ粉末化された発芽玄米からなることを特徴とする。
【００１０】本発明の請求項２に記載された医食兼用物は所期の目的を達成するために下記の課題解決手段を特徴とする。すなわち請求項２記載の医食兼用物は、発芽玄米と発芽玄米粉とのうちから選択された一つ以上のものと、腸内有用菌と腸内有用菌増殖促進物質とＳＯＤ様物質とＳＯＤ様物質の活性化安定剤と大豆系飲食物とのうちから選択された一つ以上のものとが含まれていることを特徴とする。
【００１１】本発明の請求項３に記載された医食兼用物は、請求項２記載のものにおいて、発芽玄米および／または発芽玄米粉が低温焙煎かつ粉末化されたものからなることを特徴とする。
【００１２】本発明の請求項４に記載された医食兼用物は、請求項２記載のものにおいて、大豆系飲食物が低温焙煎された大豆を原料にしてつくられた豆乳であることを特徴とする。
【００１３】本発明の請求項５に記載された医食兼用物は、請求項１〜４いずれかに記載のものにおいて、発芽玄米系以外の穀物を含んでいることを特徴とする。
【００１４】本発明の請求項６に記載された医食兼用物は、請求項１〜５いずれかに記載のものにおいて、腸内有用菌を除く他の構成要素の水分量が４％以下であることを特徴とする。
【００１５】本発明の請求項７に記載された医食兼用物は所期の目的を達成するために、請求項１〜６いずれかに記載のものがその一部または全部を発酵処理されていることを特徴とする。
【００１６】本発明の請求項８に記載された医食兼用物は所期の目的を達成するために、請求項１〜７いずれかに記載のものがその一部または全部をチーズ状の加工処理されていることを特徴とする。
【００１７】
【作用】玄米はビタミン・鉄分・各種ミネラルなど多くの栄養分を含み、抗癌物質のフィチン酸も多く含む。ゆえに玄米は好ましい食品の一つといえるが、調理の手間や食感の悪さが原因で敬遠されがちである。最近これに代わるものとして発芽玄米が注目されている。発芽玄米は玄米をわずかに発芽させたもので、玄米よりも調理が手軽で食べやすく、栄養価も玄米に比べて高い。それは発芽で玄米中の酵素が活性化し、新芽の成長に必要な栄養素をつぎつぎに増やすからである。なかでも特筆すべきはギャバ（γアミノ酪酸）の高含有量である。ギャバには高血圧の解消・中性脂肪の抑制・腎臓や肝臓の高機能化など優れた効能がある。そのギャバの含有量が、発芽玄米では玄米の１．６倍、白米の実に１０倍もある。発芽玄米は、また、脂肪の代謝にかかわり脂肪肝や動脈硬化を予防するイノシトールとか、活性酸素を取り除くフェルラ酸とか、ビタミン・ミネラル・食物繊維なども豊富に含む。そのうちのミネラルなどは玄米段階よりも吸収されやすい。このほか発芽玄米中の豊富な食物繊維が便秘を解消し、フィチン酸・フェルラ酸・トコトリエノールなどがメラニン生成を抑えて美白効果を引き出す。かかる発芽玄米につき、これを乾燥して粉末化するという試みもある。
【００１８】このような状況からすると、米については白米よりも玄米、玄米よりも発芽玄米がよいということになる。けれどもヒトの細胞レベルでみると、発芽玄米に含まれる栄養分も細胞内に吸収されやすいとはいいがたい。それは乾燥後に粉末化したものでも大した改善がみられない。
【００１９】本発明の請求項１に係る医食兼用物は低温焙煎かつ粉末化された発芽玄米からなる。この場合の発芽玄米は既述のとおり、栄養価の高い機能食品である。発芽玄米を低温焙煎したときは、分子レベルでの重合が断ち切られるために各種の含有成分（有効成分）が低分子化される。これを粉砕した粉末はさらに摂取しやすく栄養の吸収率もよい。したがって請求項１に係る医食兼用物を摂取した場合、その有効成分が細胞膜を浸透して細胞内にまで到達する。請求項１の医食兼用物は、また、請求項２以下の医食兼用物をつくるときの望ましい原材料にもなる。
【００２０】本発明の請求項２に係る医食兼用物は、発芽玄米と発芽玄米粉とのうちから選択された一つ以上のものと、腸内有用菌と腸内有用菌増殖促進物質とＳＯＤ様物質とＳＯＤ様物質の活性化安定剤と大豆系飲食物とのうちから選択された一つ以上のものとが含まれている。発芽玄米や発芽玄米粉はすでに説明したとおりであるから、以下、腸内有用菌・腸内有用菌増殖促進物質・ＳＯＤ様物質・ＳＯＤ様物質の活性化安定剤・大豆系飲食物について説明する。
【００２１】腸内有用菌についてはビフィズス菌をも含めた乳酸菌がこれに該当する。乳酸菌が有用な善玉菌であることは医学の常識である。乳酸菌（ビフィズス菌）が健康人の腸管内で比較的に多く、罹患者の腸管内で減少傾向にあることも周知である。ヒトの腸内菌叢が乳酸菌優勢になると、これに基づく整腸作用や有害物質産生防止作用が生じるため健康維持・感染症の予防と治療・発癌防止・老化防止などがはかれる。これは、また、病原性大腸菌の定着や増殖をも抑制するから、「Ｏ−１５７」のような病原性大腸菌に対する防疫とこれに罹患したときの治療にも有効となる。免疫不全症候群の場合も、外来菌（悪玉菌）の定着や増殖を抑制するということで感染症対策に有効なものとなる。加えて腸内菌叢の乳酸菌優勢を維持することが免疫機能の正常化につながるのであるから、各種のアレルギー性疾患に対しても有効ということになる。
【００２２】腸内有用菌増殖促進物質は微生物の「エサ」ともいうべきもので、乳酸菌（ビフィズス菌）によって資化される糖分がそれである。ここでいう糖分すなわち腸内有用菌増殖促進物質には、高純度オリゴ糖のほか、オリゴ糖とそれ以外との混合物も含まれる。オリゴ糖に蔗糖などが混じったものはその一例であり、ラクトフェリンのような糖タンパク質もここでいう糖分に含まれる。ちなみに本発明で用いる「オリゴ糖」の語はイソマルオリゴ糖・ガラクトオリゴ糖・フラクトオリゴ糖・ラフィノース（結晶性三糖類）・ラクチュロース（ミルクオリゴ糖）などのほか、オリゴ糖含有液（大豆オリゴ糖含有液）なども含めた各種オリゴ糖を指す上位概念語である。このような腸内有用菌増殖促進物質はヒトの消化管内酵素では分解・吸収されずに大腸に達し、そこで乳酸菌に利用されるから、乳酸菌の増殖を助けるものとなる。
【００２３】ＳＯＤ（Ｓｕｐｅｒ  Ｏｘｉｓｉｄ  Ｄｉｓｍｕｔａｓｅ）なる酵素と活性酸素や過酸化脂質（以下活性酸素等という）との関係についていうと、アレルギー性疾患・自己免疫疾患・各種成人・その他難病の原因とされている活性酸素等は、加齢にともないヒトの体内で過剰産生されがちであるが、この過剰な活性酸素等を消去して人体組織を破壊から防護するのがＳＯＤである。本発明におけるＳＯＤ様物質はこうしたＳＯＤ様作用のあるものをいう。ＳＯＤ様物質についてはフラボノイド類・ポリフェノール類・タンニン・トコフェロール・ビタミンＢ１のほか、公知や周知のものをあげることができる。ＳＯＤ様物質を含有する物質としては穀物類・果実類・野菜類・種子類・茶の葉・茸類・海草類・藻類（クロレラを含む）・樹木・竹・笹・草（ハーブを含む）など多数あるから、これらのうちから任意のものを選択する。アブラナ科ブラシカ属のハキャベツであるケールは野菜のうちでも成分がとくによい。樹皮・果皮・花・葉・茎・根・芽・胚芽・糠・果汁のような部分を取り出してこれをＳＯＤ様物質の添加材にすることもある。フラボノイド類・ポリフェノール類・タンニン・トコフェロール・ビタミンＢ１などのＳＯＤ様物質を豊富に含む米・小麦・大麦・大豆・小豆・モロコシ・鳩麦・エンドウのごとき種子類や茶の葉（抹茶も含む）・海草・クロレラなどは望ましい添加材であり、柚のしぼり汁など柑橘類の果汁も望ましい添加材である。この説明で明らかなようにＳＯＤ様物質の添加材は液状・粉末状・顆粒状のいずれでもよい。ＳＯＤ様物質の場合は天然の原料からそれが抽出されたものである。当該物質の効能は上記のとおり活性酸素等を消去することであり、それで人体組織を破壊から防護する。
【００２４】ＳＯＤ様物質の活性化安定剤としてはトレハロース・ビタミンＣ・ビタミンＥ・マルトースなどをあげることができる。これらのうちの一つ以上をＳＯＤ様物質の活性化安定剤として用いるが、二つ以上用いる場合にはトレハロースを欠かさないことが望ましい。ＳＯＤ様物質をも原材料の一つに加えて医食兼用物をつくるとき、その製造過程とか中間加工品のストック中とか最終製品の保存中にＳＯＤ様物質が失活することがある。この活性化安定剤はＳＯＤ様物質の失活を防止してＳＯＤ様作用を長く保持するというものである。
【００２５】大豆系飲食物は、たとえば豆乳（発酵豆乳も含む）であったり豆腐のカラ（絞り滓）であったりする。これらの場合も原料大豆が低温焙煎で低分子化されていることが望ましい。この種の大豆系飲食物については周知のとおり、タンパク質・脂質・糖質・ミネラル・食物繊維などを含む栄養価の高い食品で安全性も高い。
【００２６】本発明の請求項２に係る医食兼用物は発芽玄米および／または発芽玄米粉を不可欠の構成要素とし、他の構成要素として腸内有用菌・腸内有用菌増殖促進物質・ＳＯＤ様物質・ＳＯＤ様物質の活性化安定剤・大豆系飲食物のうちの一つ以上が加わえられたものである。これらの構成要素は既述の高い栄養価・ＳＯＤ様作用・整腸効果などに依存して健康状態を維持したり疾病や疾患を予防・治療したりするものである。ゆえにこれらの構成要素からなる当該医食兼用物は、医用や食用として摂取した場合に安定良好なホメオスタシス（生体システムの恒常性）を確保し、高い生体機能を維持する。もちろん上記の構成要素が多いほど医食兼用物の効能も増えるから、医食兼用物としては構成要素が多いほど望ましいものとなる。
【００２７】請求項２の医食兼用物において、発芽玄米や発芽玄米粉（以下発芽玄米等という）の低温焙煎や粉末化は不可欠条件でない。けれども医食兼用物中の発芽玄米等については請求項３のように低温焙煎されていたり粉末化されていたりするものが望ましい。それは摂取した場合に有効性成分が細胞吸収されやすくなるからである。
【００２８】請求項２記載の医食兼用物であってそれが大豆系飲食物を含むものであるとき、当該大豆系飲食物は一例として請求項４の低温焙煎大豆を原料にしてつくられた豆乳からなる。このような豆乳は原料大豆が低温焙煎されたものであるため、病気予防の点で通常の豆乳よりも機能的である。
【００２９】請求項１〜４の医食兼用物については、請求項５でいうとおり発芽玄米系以外の穀物を含んでいても構わない。ここで穀物とは米類・麦類・豆類・粟・稗・黍・モロコシ（蜀黍）・トウモロコシ（玉蜀黍）・蕎麦・胡麻・その他の雑穀・これらの加工品などいう。これらの二種以上が混ぜ合わされているものもある。雑穀の場合の数例を具体的にあげると、それらは粟・稗・鳩麦・アマランサスなどである。なかでもアマランサスはタンパク質・ミネラル・カルシウムなどが他の雑穀に比べてかなり多い。これらの雑穀は粉末化されたものがよい。このほかエゴマ（荏胡麻／紫蘇科の一年草）も、これから抽出された油などが構成要素として添加されたりする。エゴマ油の成分に含まれるα−リノレン酸は、心臓疾患・糖尿病・脳細胞血管障害・癌・アトピー性疾患・アレルギー性疾患・喘息・アルツハイマー症など一般に現代病と称されているものにかなりの効果がある。
【００３０】請求項６記載の医食兼用物は腸内有用菌を除く他の構成要素の水分量が４％以下というものである。すなわち、構成要素のうちの一つが腸内有用菌というとき、これを除く他の構成要素の水分量を４％以下にするというものである。理由はビフィズス菌などの腸内有用菌が水分に弱いからである。
【００３１】請求項７記載の医食兼用物は、請求項１〜６いずれかに記載のものがその一部または全部を発酵処理されたものである。発酵手段は周知のとおり微生物発酵である。ここで一部発酵処理とは、医食兼用物がたとえば豆乳をも構成要素としている場合にそのような一部の構成要素が発酵処理されていることをいう。発酵処理は素材の低分子化や香味色沢の改善に通じるから、医食兼用物の一部または全部が発酵処理されていることも望ましい形態の一つである。
【００３２】請求項８記載の医食兼用物は、請求項１〜７いずれかに記載のものがその一部または全部をチーズ状に加工処理されたものである。ここでの加工処理も、一部というときは医食兼用物の一部の構成要素たとえば豆乳がチーズ状の加工物になったりする。チーズ状のものは老若男女を問わず経口摂取しやすい。
【００３３】
【発明の実施の形態】はじめに本発明の第１実施形態に係る医食兼用物について説明する。
【００３４】第１実施形態に係る医食兼用物は発芽玄米粉からなる。この場合の発芽玄米粉は自明のとおり、発芽後の玄米を粉末化したものである。発芽玄米については２３〜２５℃たとえば２４℃の発芽器内に玄米を入れて約２４時間収容し、０．１〜０．５ｍｍ程度発芽させることで得られる。この発芽玄米を４０〜１００℃望ましくは５０〜９５℃の温度で低温焙煎する。具体的には遠赤外線焙煎・超音波焙煎・高周波焙煎・低周波焙煎・温風焙煎など焙煎任意の手段を用いるが、その際に二種以上の焙煎手段、たとえば５０〜９５℃の遠赤外線焙煎（先行）と６０〜７０℃の温風焙煎（後行）とを用いてもよい。この低温焙煎で発芽玄米を低分子化する。低温焙煎後の発芽玄米は既成の破砕機械を用いて粉末状に仕上げる。かくて所期の発芽玄米粉すなわち第１実施形態の医食兼用物が得られる。
【００３５】第１実施形態の医食兼用物（発芽玄米粉）は栄養価の高い機能食品であり、しかも、その有効成分が細胞膜を浸透して細胞内にまで到達するものであるから、医食兼用物として既述のとおり有用かつ有益なものである。このような医食兼用物は、より機能的な医食兼用物をつくるときにも有効な構成要素（原材料）になる。そのような場合、既述の理由で当該医食兼用物（発芽玄米粉）を水分４％以下に仕上げることもある。
【００３６】つぎに本発明の第２実施形態に係る医食兼用物について説明する。
【００３７】第２実施形態に係る医食兼用物は、発芽玄米または発芽玄米粉（以下も発芽玄米等という）と腸内有用菌と腸内有用菌増殖促進物質とＳＯＤ様物質とからなる。
【００３８】発芽玄米は既述の手段で焙煎を施したもの、発芽玄米粉は第１実施形態で述べたものである。これらについてはいずれか一方でもよく、両方を混ぜ合わせたものでもよい。さらにいえば、低温焙煎および／または温風焙煎で水分４％以下にまで乾燥した発芽玄米または発芽玄米粉が望ましい。発芽玄米および／または発芽玄米粉を水分４％以下に乾燥する理由は前記のとおり、これと混ぜ合わせる腸内有用菌（乳酸菌）が水分に弱いからである。
【００３９】腸内有用菌としてはビフィズス菌（生菌）で代表される乳酸菌を採用する。具体的にはＢ．ａｄｏｌｅｓｃｅｎｔｉｓ，Ｂ．ｂｉｆｉｄｕｍ，Ｂ．ｂｒｅｖｅ，Ｂ．ｉｎｆａｎｔｉｓ，Ｂ．ｌｏｎｇｕｍなど周知のビフィドバクテリウム属を採用する。ビフィズス菌（生菌）を凍結乾燥するか否かは任意であるが、望ましいのは凍結乾燥されたビフィズス菌（生菌）である。さらにいうと、ビフィズス生菌のような腸内有用菌は薬剤耐性を有しているものが望ましい。この場合の薬剤耐性は、耐性対象となる薬剤との関係で一剤耐性であったり二剤以上の多剤耐性であったりする。かかる薬剤耐性は、また、抗菌抗生物質の場合に抗菌抗生物質に対する耐性であったり抗真菌抗生物質に対する耐性であったり、抗癌抗生物質に対する耐性であったりする。薬剤耐性の対象となる抗生物質（抗生剤）の具体的なものとしてはペニシリン・コリスチン・ポリミキシン・サイクロセリン・グリセオフルビン・ストレプトマイシン・カナマイシン・クロラムフェニコール・テトラサイクリン・マイトマイシン・ブレオマイシン・アクチノマイシン・エリスロマイシン・オキシテトラサイクリン・クロルテトラサイクリン・クロロマイセチン・トリコマイシンなどがある。これら以外の抗生物質（抗生剤）や薬剤であって公知ないし周知のものも薬剤耐性の対象になる。ちなみに病原性大腸菌「Ｏ−１５７」のために用いられるホスホマイシン系やニューキノロン系の抗生物質に対してはこれらに耐性をもつ微生物が採用される。またエイズなどの免疫疾患にともなう下痢などの治療のため用いられるペニシリン系・セファロスポリン系・アミノグリコシド系・テトラサイクリン系などの抗生物質に対しては、これらに耐性をもつ微生物が採用される。以上に述べたような薬剤耐性をもつ微生物については、周知の感受性検査を経た後に採取することになる。その一例として、採取した細菌を寒天培地上に塗布し、その上に所定の薬物を含ませたディスクを置き、そして培養ののち、菌の発育状態や発育阻止状態から、感受性のある菌か耐性菌であるかを判定し、耐性菌のみを分離抽出する。薬剤耐性微生物の耐性は非耐性菌に対して非伝達である。すなわち細菌の薬剤耐性は染色体性のものであり、プラスミド性のものでない。このような確認も耐性菌と非耐性菌とを共存（混合培養）させて伝達性の有無をみるという周知の方法で行われる。
【００４０】腸内有用菌の増殖促進物質は前述したとおりオリゴ糖・オリゴ糖混合物・オリゴ糖含有液などであるが、なかでも高純度オリゴ糖は望ましい腸内有用菌増殖促進物質であるためこれが多用される。この増殖促進物質も腸内有用菌殿関係で水分４％以下が望ましい。
【００４１】ＳＯＤ様物質としては前述した各種のものから一つ以上を選べばよい。具体的一例でいうならば、穀類・種子類・野菜類のうちから数種を選べばよい。このＳＯＤ様物質も腸内有用菌殿関係で水分４％以下が望ましい。
【００４２】第２実施形態の医食兼用物をより具体的にいうと以下のとおりである。発芽玄米粉は遠赤外線で低温焙煎した水分約３．５％のものである。腸内有用菌は凍結されたビフィズス生菌であり、腸内有用菌増殖促進物質は高純度（純度約９７％）のラクトスクロース（乳果オリゴ糖）である。ＳＯＤ様物質は遠赤外線で低温焙煎した後の米糠を米麹で発酵させ、それに乾燥ケール粉を加えたものである。かかる医食兼用物が健康維持や疾病疾患の予防と治療に効果的であることは既述の内容から窺えるが、臨床的にも顕著な効果を示すことが後の実施例で明らかである。
【００４３】本発明の第３実施形態に係る医食兼用物は、発芽玄米等と大豆系飲食物とを主体にしたものである。この場合の発芽玄米等（水分４％以上でもよい）は上記に準ずるので大豆系飲食物を以下に説明する。
【００４４】大豆系飲食物として豆乳や豆腐のカラ（オカラ）をあげることができるが主には豆乳を用いる。これらの豆乳やオカラは原料大豆の段階で既述の低温焙煎を受けているものが望ましい。ちなみに豆乳は以下のような手段でつくられる。
【００４５】豆乳をつくる手段は既成の方法と基本的に変わりないが、原料大豆を低温焙煎する工程が新たに加わる。丸大豆を原料とする場合の豆乳製造工程の一例を示すと、精選工程→焙煎工程→洗浄工程→浸漬工程→磨砕工程→熱処理工程→圧搾工程→混合工程のようになる。豆乳の収量については、たとえば原料大豆（丸大豆）１ｋｇにつき４〜６リットル程度とする。したがって以下の工程も、大豆に対する水加減はこれを目安にする。
【００４６】精選工程では原料大豆（丸大豆）をチェックする。この中に夾雑物があればそれを取り除き、割れ・欠け・虫食いなどの豆があればそれも取り除く。
【００４７】焙煎工程では原料大豆（丸大豆）を低温焙煎する。低温焙煎手段としては、遠赤外線焙煎・超音波焙煎・高周波焙煎・低周波焙煎などがあるから、これらのうちから適当なものを選ぶ。どちらかといえば遠赤外線焙煎や超音波焙煎がよく、具体的には、遠赤外線焙煎（陶製の遠赤外線照射容器と加熱器使用）や超音波焙煎（超音波発生装置使用）のうちのいずれか一方または両方を採用する。遠赤外線焙煎および／または超音波焙煎のときは、４０〜１００℃望ましくは５０〜９５℃の焙煎温度を保持し、大豆を焦がさないように時間を掛けて低速で焙煎する。このようにして焙煎した場合、高分子であるところの大豆のＳＯＤ様物質が重合を断ち切られて低分子化する。
【００４８】洗浄工程では、焙煎後の原料大豆（丸大豆）を数回となく水洗いして大豆表面に付着した汚れなどを洗い落とす。この工程も洗浄装置を用いて行えばよい。
【００４９】浸漬工程では洗浄後の原料大豆（丸大豆）を浸漬タンク内に入れて水に漬け、大豆に水を含ませる。これは気温や水温によって浸漬時間が異なるが、夏であれば１２時間ほど、冬であれば２４時間ほどである。
【００５０】浸漬を終えた原料大豆（丸大豆）の磨砕工程はグラインダなどの磨砕機械を用いて注水しながら行う。この磨砕工程で磨り砕かれた大豆は水分を含んだ大豆スラリー（生呉）になる。これで大豆の細胞が破れるからタンパク質等の成分抽出に役立つ。豆乳の濃度はこの工程で加える水量によって加減すればよい。
【００５１】熱処理工程は大豆スラリー（生呉）をボイラーで蒸気加熱する。加熱温度は１００℃前後である。蒸気加熱の場合は呉を焦がすおそれがないが、呉の温度を約８５℃程度にするのがよい。これで大豆スラリー（生呉）は煮呉になる。
【００５２】圧搾工程では煮呉を圧搾機械に掛け、それを豆乳とカラに分離して豆乳を容器内に取り出す。
【００５３】かくて得られた豆乳と前述した発芽玄米粉とを混合工程で均質に混ぜ合わせる。配合は「豆乳と発芽玄米粉とを等量する」または「豆乳を発芽玄米粉よりも多くする」または「発芽玄米粉を豆乳よりも多くする」のいずれかである。この場合、豆乳の割合が多くなるほど流動性が増し、逆に発芽玄米粉の割合が多くなるほど固形化していく。
【００５４】このようにして得られる第３実施形態の医食兼用物も、各種の疾病や疾患に対する予防と治療・整腸効果・高い栄養価などを満足させる。また、原料焙煎された豆乳はオフフレーバがほとんどなくて風味がよく、低分子化もされているから細胞レベルでの吸収もよい。
【００５５】つぎに本発明の第４実施形態に係る医食兼用物について説明する。
【００５６】第４実施形態の医食兼用物は発芽玄米等（例：発芽玄米粉）と大豆系飲食物（例：豆乳）とＳＯＤ様物質の活性化安定剤とを主体にしたものである。この場合の発芽玄米粉や豆乳は上記に準ずる。ＳＯＤ様物質の活性化安定剤としてはトレハロース・ビタミンＣ・ビタミンＥ・マルトースなどのうちの一つ以上でよく、具体的にはトレハロースを用いる。
【００５７】第４実施形態の医食兼用物において、豆乳と発芽玄米粉との配合割合は第３実施形態で述べたと同様に種々ある。ＳＯＤ様物質の活性化安定剤の配合割合は一例として豆乳との関係で定めればよい。具体的には豆乳１重量部に対しトレハロース０．１〜１重量部（代表例：０．５重量部）である。これら豆乳・発芽玄米粉・トレハロースを混合工程で均質に混ぜ合わせる。
【００５８】第４実施形態の医食兼用物も第３実施形態のものと同様によいほか、所定の活性化安定剤（トレハロース）を含むことでＳＯＤ様作用の活性化状態が長期にわたり保持される。それはＳＯＤ様物質でもある発芽玄米や豆乳のＳＯＤ様作用を長く失活させないということである。
【００５９】第５実施形態の医食兼用物は第３実施形態や第４実施形態のものにおいて豆乳が発酵豆乳からなるというものである。この際の発酵は微生物発酵である。発酵豆乳の場合は発酵処理を経ることで豆乳のＳＯＤ様物質が低分子化されるから上記と同様に望ましい。前記の低温焙煎とこの発酵処理とを受けたものはＳＯＤ様物質の低分子化が複数回に及ぶのでより望ましい。もちろん発酵豆乳にはオフフレーバがなく、風味良好で喉越しもよい。豆乳を発酵させるための微生物としては乳酸菌や麹菌などいずれを用いても構わないが、望ましくは乳酸菌である。乳酸菌で発酵処理した後の発酵豆乳には乳酸菌の生菌が存在し、それによって産生された乳酸も含まれている。このような発酵豆乳は栄養補助食品とか体力増強食品とかになり、それを摂取することがヒトの健康維持や健康増進につながる。
【００６０】第６実施形態の医食兼用物は第５実施形態のものにおいて発酵豆乳が微生物発酵（乳酸菌発酵）されたものからなるとともに腸内有用菌増殖促進物質（オリゴ糖）をも含むというものである。したがって第６実施形態の医食兼用物は、発芽玄米等と腸内有用菌と腸内有用菌増殖促進物質とＳＯＤ様物質の活性化安定剤と大豆系飲食物とを構成要素にしている。さらにいえば、発芽玄米等や大豆系飲食物もＳＯＤ様物質の一種であるから、そのような物質をも含んでいることになる。
【００６１】第６実施形態の医食兼用物で発酵豆乳とオリゴ糖はつぎのようなものである。オリゴ糖はヒトの消化管内酵素では分解・吸収されずに大腸に達し、そこで乳酸菌に利用されるから、乳酸菌の増殖を助けるものとなる。「乳酸菌＋オリゴ糖」の発酵豆乳は低エネルギ（低カロリー）の食品である。なかでも「乳酸菌＋ラクチュロース」の発酵豆乳は、摂取後の血糖値の上昇なし・カルシウムやマグネシウムの吸収促進作用・整腸作用・乳酸菌増殖作用・腸内環境の改善（糞便中の有害産物の低下と有害産物生成酵素の濃度の低下）・高アンモニア血症や肝性脳症の改善などの点で健康維持や病気治療に効果的である。これに発芽玄米の効能やＳＯＤ様物質活性化安定剤の効果がプラスされるのであるから第６実施形態の医食兼用物は健康維持や病気治療の点で著明な効果を期待することができる。
【００６２】第６実施形態の医食兼用物において、発芽玄米等や大豆系以外のＳＯＤ様物質が添加されてもよい。
【００６３】第１実施形態〜第６実施形態のうちでは、医食兼用物に含まれる豆乳が発酵処理されている。これは医食兼用物の一部が発酵処理されているということである。この場合に豆乳以外の構成要素が発酵処理されていてもよいし、すべての構成要素が発酵処理されていてもよい。
【００６４】つぎに本発明の第７実施形態に係る医食兼用物について説明する。
【００６５】第７実施形態の医食兼用物は、第１実施形態〜第６実施形態で述べたものにおいて、その構成要素の一部または全部がチーズ状に加工処理されているものである。ちなみに第１実施形態の医食兼用物は発芽玄米粉のみからなるので、これを原材料とするものでは当該発芽玄米粉がチーズ状に加工処理される。これに対し、第２実施形態〜第６実施形態の医食兼用物を原材料とするものでは、構成要素の一つ以上がチーズ状に加工処理されるから、実施形態いかんで、チーズ状の構成要素とチーズ状でない構成要素とが混じり合うこともある。さらにいうと、この場合の食品形態は流動性のあるものと流動性のないものに大別される。医食兼用物の粘性を調整することで「さらりとしたもの」から「とろりとしたたもの」までつくることができる。流動性のない固形化したものをもつくることができる。もちろんこれに他の食材（固形物・流動物など）を加えて食品をつくることもできる。具体的にいえばヨーグルト状・チーズ状・バター状・ケーキ状・アイスクリーム状・凍結乾燥ケーキ状・凍結乾燥キャンディー状などである。このうちでチーズ状のものは「アガリクス・ブラゼイ・ムリル菌」で胞子付け（黴付け）されたものがよい。これ以外のものも、当該医食兼用物豆乳をベースにしてつくることができる。
【００６６】第８実施形態の医食兼用物は油剤化である。これは第１実施形態〜第６実施形態で述べたものに油剤化物質を加えることで得られる。とくにいえば、発酵物に油剤化物質を加えたものがよい。油剤化物質はつぎのような油脂系である。ゴマ油・オリーブ油・コーン油・大豆油・菜種油・綿実油・糠油・パーム油・ヒマワリ油・ヤシ油・落花生油などの植物油。スッポン油（スッポンから採取した油）・肝油・魚油・漢方動物油などの動物油。異種の植物油を調合した調合油。異種の動物油を調合した調合油。植物油と動物油とを調合した調合油。油を粉末化した加工油。望ましい油剤化物質は、遠赤外線焙煎および／または超音波焙煎した後のゴマから採取したペースト状の油である。このゴマ油を含む調合油もよい。発酵物と油剤化物質との割合は、発酵物１重量に対し油剤化物質１〜２重量部である。医食兼用物をこのように油剤化した場合は、ヒトの細胞膜に対する親和性が高まるので、ＳＯＤ様物質やその他の有効成分が細胞まで十分到達する。
【００６７】本発明で用いられるオリゴ糖含有液についていうと以下のとおりである。本発明でのオリゴ糖含有液は大豆ホエーの出発原料である大豆が低温焙煎で低分子化されており、大豆ホエーの濃縮処理液が低分子化されたＳＯＤ様物質をも含んでいる。このオリゴ糖含有液は乳酸菌のエサになるほか、低分子化されたＳＯＤ様物質が健康維持や病気治療に対してより効果的に作用する。身体機能を高める点でも望ましい。それにオリゴ糖含有液は、大豆製品をつくる過程で副次的に産生する大豆ホエーの有効利用で得られるから、本発明の医食兼用物において望ましい構成要素となる。当該オリゴ糖含有液にもＳＯＤ様物質の活性化安定剤を添加されていることがある。さらに当該オリゴ糖含有液を精製して高純度化し、それで不純物をほとんど含まない高純度オリゴ糖（大豆オリゴ糖）を得てもよい。
【００６８】本発明医食兼用物が腸内有用菌（ビフィズス生菌）を含有するものであるとき、ビフィズス生菌の１日摂取量が１０〜１００億個となるように摂取することが望ましい。これを重量でいうと、１ｇあたり１０〜１００億個ということになる。１日摂取量の下限値を１０億個／日にした理由は、これを下回る場合に有効性が低くなるからである。ビフィズス生菌について１日摂取量の上限値を１００億個／日にした理由は、現状の技術からして、これを上回る菌数にするのに困難をともなうからである。本発明医食兼用物が腸内有用菌増殖促進物質（オリゴ糖）を含有するものであるとき、オリゴ糖の１日摂取量が１．５〜１０ｇとなるように摂取することが望ましい。この範囲内であれば所定の効果を確保した上でカロリー過多も回避できる。本発明医食兼用物がＳＯＤ様物質を含有するものであるとき、ＳＯＤ様物質の１日摂取量が０．５〜２ｇとなるように摂取するのが望ましい。ヒト一人あたりの１日摂取量の下限値を０．５ｇにした理由は、これを下回る場合に顕著な効果がみられないからである。１日摂取量の上限値を２ｇにした理由は、カフェイン等の副作用を回避するためである。
【００６９】
【実施例１】実施例１の医食兼用物は下記（１）〜（４）の発芽玄米粉と乳果オリゴ糖とビフィズス生菌とＳＯＤ様物質とを構成要素にして、これらを均一に調合したものである。医食兼用物の投与量（１回あたりの服用量）は５ｇとする。ＳＯＤ様物質（４）としては、米糠１．７ｇを９５℃で２時間低温焙煎（遠赤外線焙煎）し、これに米麹０．２ｇを加えて２４時間発酵させ、その発酵物に乾燥ケール粉末０．５ｇを加え、全体を均一に撹拌混練したものを採用した。
（１）低温焙煎された発芽玄米粉（水分３．５％）＝１．０ｇ
（２）純度９７％の乳果オリゴ糖（水分３．５％）＝１．５ｇ
（３）ビフィズス生菌（１００億個／ｇ）        ＝０．１ｇ
（４）ＳＯＤ様物質（水分３．５％）            ＝２．４ｇ
【００７０】実施例１の医食兼用物を投与する男性は７３歳である。３時間ほど左半身の麻痺が出現したというので、当人を磁気共鳴診断装置（ＭＲＩ）で検査した。このときには脳梗塞をきたしていない。けれども磁気共鳴血管撮影像（ＭＲＡ）を精査したところ、中大脳動脈の一部が高度に狭窄していた。この者に対し実施例１の医食兼用物を経口摂取で１日２回投与し続けたところ、投与４ヶ月目には狭窄部位が大幅に短縮し該部が発症時よりも開いた。その後の投与１２ヶ月目には狭窄部位がほとんど消失して中大脳動脈がほぼ正常に開通した。もちろん麻痺の再発はない。この治療後、当人は屋外レクリエーションなどで老後を十分に楽しんでいる。
【００７１】本発明の医食兼用物については実施例１の結果からつぎのようなことがいえる。一つは狭窄ないし閉塞をきたした動脈も正常に開くこということである。これは抗凝固療法では期待できない動脈壁改善効果である。他の一つは狭窄部位のみならず、脳動脈全体が投与前よりも開くということである。ちなみに実施例１のケースでいうと、狭窄部位の末梢外側では発症時に比し２倍も動脈が開いていた。発症部位の反対側でも中大脳動脈末梢が同様に開いていた。加えて医食兼用物の有効成分が中性脂肪やコレステロール値を下げ、粘りのある血をさらさらの血にして動脈硬化や高血圧を予防する。これらの相乗効果で脳血流量が飛躍的に増大したのである。上記以外の一つとして全身の改善効果をあげることができる。それは消化器系を通じて吸収された医食兼用物の有効成分が全身にいきわたり各部が改善されるからである。ゆえに動脈を含む全身の血管がよく開き、全身の血行がよくなる。これは加齢にともなう動脈硬化が抑制されたり改善されたりするのであるから老化防止（若返り）にも通じる。
【００７２】
【実施例２】実施例２の医食兼用物は、発芽玄米粉と豆乳と乳果オリゴ糖とビフィズス生菌とを構成要素にしている。これらのうちで豆乳は原料大豆の段階で実施例１と同様の低温焙煎を施したもの、発芽玄米粉はこの原料大豆と同様の低温焙煎を受けた発芽玄米を粉末化したものである。発芽玄米粉は豆乳をつくる過程（大豆スラリーの段階）でこれに添加される。発芽玄米粉の添加量は大豆重量の１／２０である。その後、発芽玄米粉を添加された大豆スラリーから煮呉がつくられ、以下、豆乳の製法と同様の手順で穀物乳がつくられる。この穀物乳は大豆と発芽玄米とのハイブリッドである。これに純度９７％の乳果オリゴ糖とビフィズス生菌（１００億個／ｇ）とを加え、３７℃で１２時間培養した。かくて医食兼用物になる穀物系乳酸菌飲料が得られた。
【００７３】実施例２の医食兼用物を投与する男性は６３歳で、右半身の違和感を主訴とする。原因は左中大脳動脈にみられる高度の狭窄である。実施例２の医食兼用物を投与する前の措置として、抗凝固療法と活性酸素を抑える点滴療法とを施したにもかかわらず右半身麻痺が進行し歩行不能となった。この者に対し、体重７ｋｇ減を目標にしつつ実施例２の医食兼用物を食事として１日３回与えたところ、食べ始めて２日目ぐらいから右手・右足が顕著に動き出し、発症３週間後には歩行可能にまで回復した。左中大脳動脈の診断結果でも、発症時に見られた高度狭窄が発症３週間後にはほぼ完全に開いていた。
【００７４】本発明の医食兼用物については実施例２の結果からもつぎのようなことがいえる。それは、健康人はもちろんのこと、重篤な血管系患者に対しても、その症状を治癒ないし改善して健全な状態にまで回復させるということである。
【００７５】
【発明の効果】本発明に係る医食兼用物は整腸作用による健康維持・感染症の予防と治療・アレルギー疾患の予防と治療・発癌防止・老化防止などについて目的を十分に達成することができる。もちろんこれは免疫不全症候群や病原性大腸菌に起因した感染症にも有効である。さらに望ましいことは、血管系の疾病に対して著明な効果を示すことである。したがって重篤な血管系の疾病でも、外科的療法にみられるリスクを回避しながら安全な回復を期すことができる。