(57)【要約】【課題】マイクロ波照射加熱によりコーヒー豆の挽粉から飲料水中に成分を適切に且つ迅速に抽出してコーヒー飲料を得る。【解決手段】マイクロ波照射により、飲料水の温度を所定の保持温度に昇温させ、コーヒー豆の挽粉が浸漬された状態の飲料水の温度を、マイクロ波不照射により、保持温度において１乃至３分間保持した後、マイクロ波照射により所定の抽出温度に昇温させ、抽出温度を維持し得るようにマイクロ波を照射することによりその抽出温度を所定抽出時間維持する。【選択図】      図３
2004248613.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
コーヒー豆の挽粉が浸漬した状態の飲料水をマイクロ波照射により加熱し、前記挽粉から飲料水中にコーヒー成分を抽出してコーヒー飲料を調製する方法であって、
マイクロ波照射により、飲料水の温度を所定の保持温度に昇温させ、コーヒー豆の挽粉が浸漬された状態の前記飲料水の温度を、マイクロ波不照射により又は前記保持温度を保持し得るようマイクロ波を照射することにより、前記保持温度において１乃至３分間保持した後、マイクロ波照射により所定の抽出温度に昇温させ、前記抽出温度を維持し得るようにマイクロ波を照射することによりその抽出温度を所定抽出時間維持することを特徴とする飲料調製方法。
【請求項２】
コーヒー豆の挽粉が浸漬した状態の飲料水をマイクロ波照射により加熱し、前記挽粉から飲料水中にコーヒー成分を抽出してコーヒー飲料を調製する装置であって、
飲料水貯留容器に貯留した飲料水を内部に収容して加熱するための加熱室と、
マイクロ波を発生させ、加熱室内における飲料水貯留容器に貯留した飲料水に対しマイクロ波を照射するためのマイクロ波照射装置と、
前記加熱室内における飲料水貯留容器に貯留した飲料水の温度を検知するための温度検知手段と、
マイクロ波の照射により前記加熱室内における飲料水貯留容器に貯留した飲料水の温度を所定の保持温度まで昇温させ、コーヒー豆の挽粉が浸漬された状態の飲料水の温度を、マイクロ波の不照射により又は前記保持温度を保持し得るようマイクロ波を照射することにより、所定の保持温度において１乃至３分間保持した後、その飲料水の温度を、マイクロ波照射により所定の抽出温度に昇温させ、更に、その飲料水の温度をマイクロ波の照射により前記抽出温度において所定抽出時間維持する制御手段を備えることを特徴とする飲料調製装置。
【請求項３】
縮小されて下方に開口する通気孔において下方に通じる芳香保持腔部を有し、前記通気孔の外周側において飲料水貯留容器に施蓋し得、芳香保持腔部と外部の間に、芳香保持腔部側が大気圧よりもやや高い圧力である場合には開放し、芳香保持腔部側が大気圧以下の圧力である場合には閉じる調圧弁が設けられてなるマイクロ波加熱による飲料調製用の加圧蓋。
【請求項４】
マイクロ波加熱可能な飲料水貯留容器と、支持体と蓋体を備えてなる蓋装置を有すると共に、飲料水貯留容器又は蓋体に調圧弁を有してなるマイクロ波加熱用飲料調製器であって、
前記支持体は、下方から引き上げた被抽出物を支持し得る支持部を有し、飲料水貯留容器の上方開口部に嵌合保持され得、前記上方開口部に嵌合保持された状態で、その上方開口部を通じて外部と飲料水貯留容器内が通じ得るものであり、
前記蓋体は、前記上方開口部を、前記支持体を介して又は支持体と共に密封し得るものであり、
前記調圧弁は、内部側が大気圧よりもやや高い圧力である場合には開放し、内部側が大気圧以下の圧力である場合には閉じるものであることを特徴とするマイクロ波加熱用飲料調製器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、マイクロ波照射加熱によりコーヒー豆の挽粉等の被抽出物から飲料水中に成分を適切に且つ迅速に抽出し、而も芳香を逃がさずにコーヒー飲料等の飲料を得るための飲料調製方法及び装置、マイクロ波加熱用飲料調製器、並びにマイクロ波加熱による飲料調製用の加圧蓋に関する。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】
電子レンジを用いてコーヒー原料から飲料を抽出することは技術的に容易であるが、現在電子レンジを用いるコーヒーメーカーは普及していない。その最大の問題点は、電子レンジ内で抽出時に発生するコーヒーの芳香が殆んど全部散逸してしまい、深みのあるコーヒー飲料が出来上がらないことにある。実際上、電子レンジを用いて作ったコーヒー飲料には、コーヒーの生命というべき芳香が消失しており、味も浅薄である。
【０００３】
特許文献１には、電子レンジによるコーヒーの加熱抽出に使用することができる抽出具が記載されているが、芳香を逃がさないようにするための手段や、コーヒー豆の挽粉から成分の抽出を適切に行うためのマイクロ波加熱工程に関する記載は見当たらない。
【特許文献１】特開２００２−２３８７９６号公報
【０００４】
本発明は、従来技術に存した上記のような課題に鑑み行われたものであって、その目的とするところは、マイクロ波照射加熱によりコーヒー豆の挽粉等の被抽出物から飲料水中に成分を適切に且つ迅速に抽出し、而も芳香を逃がさずにコーヒー飲料等の飲料を得るための飲料調製方法及び装置、マイクロ波加熱用飲料調製器、並びにマイクロ波加熱による飲料調製用の加圧蓋を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
（１）  上記目的を達成する本発明の飲料調製方法は、
コーヒー豆の挽粉が浸漬した状態の飲料水をマイクロ波照射により加熱し、前記挽粉から飲料水中にコーヒー成分を抽出してコーヒー飲料を調製する方法であって、
マイクロ波照射により、飲料水の温度を所定の保持温度に昇温させ、コーヒー豆の挽粉が浸漬された状態の前記飲料水の温度を、マイクロ波不照射により又は前記保持温度を保持し得るようマイクロ波を照射することにより、前記保持温度において１乃至３分間保持した後、マイクロ波照射により所定の抽出温度に昇温させ、前記抽出温度を維持し得るようにマイクロ波を照射することによりその抽出温度を所定抽出時間維持することを特徴とする。
【０００６】
また、上記目的を達成する本発明の飲料調製装置は、
コーヒー豆の挽粉が浸漬した状態の飲料水をマイクロ波照射により加熱し、前記挽粉から飲料水中にコーヒー成分を抽出してコーヒー飲料を調製する装置であって、
飲料水貯留容器に貯留した飲料水を内部に収容して加熱するための加熱室と、
マイクロ波を発生させ、加熱室内における飲料水貯留容器に貯留した飲料水に対しマイクロ波を照射するためのマイクロ波照射装置と、
前記加熱室内における飲料水貯留容器に貯留した飲料水の温度を検知するための温度検知手段と、
マイクロ波の照射により前記加熱室内における飲料水貯留容器に貯留した飲料水の温度を所定の保持温度まで昇温させ、コーヒー豆の挽粉が浸漬された状態の飲料水の温度を、マイクロ波の不照射により又は前記保持温度を保持し得るようマイクロ波を照射することにより、所定の保持温度において１乃至３分間保持した後、その飲料水の温度を、マイクロ波照射により所定の抽出温度に昇温させ、更に、その飲料水の温度をマイクロ波の照射により前記抽出温度において所定抽出時間維持する制御手段を備えることを特徴とする。
【０００７】
マイクロ波照射により、飲料水（通常、低温又は常温の水）の温度を所定の保持温度に昇温させ、コーヒー豆の挽粉（例えば紙製袋に収容した挽粉）が浸漬された状態の飲料水の温度を、マイクロ波不照射により又は所定の保持温度を保持し得るようマイクロ波を照射することにより（例えば出力を低下させたり、断続照射させることにより）、所定の保持温度において１乃至３分間（好ましくは１．５乃至２．５分間）保持すると、飲料水中のコーヒー豆の挽粉が、後の抽出温度におけるコーヒー成分の抽出に好適な状態となる。
【０００８】
その後、前記飲料水の温度をマイクロ波照射により所定の抽出温度に昇温させ、抽出温度を維持し得るようにマイクロ波を照射することによりその抽出温度を所定抽出時間維持することによって、コーヒー豆の挽粉から飲料水中にコーヒー成分を適切に抽出することができる。抽出温度を維持する抽出時間の長短を選択（例えば１０乃至１００秒、好ましくは１５乃至７５秒の範囲で選択）することにより、好みの濃さのコーヒー飲料を調製することができる。
【０００９】
抽出時間を経過した後、マイクロ波照射を停止するのが通常である《注：が、例えばコーヒー豆の挽粉を分離（例えば挽粉を収容した紙製袋を引き上げて分離）して低出力のマイクロ波照射により保温することもできる？》。
【００１０】
飲料水に対するコーヒー豆の挽粉の浸漬は、マイクロ波照射により飲料水を加熱する前に行うのが通常であるが、遅くとも所定の保持温度の飲料水にコーヒー豆の挽粉が浸漬され、その保持温度において１乃至３分間保持されればよい。
【００１１】
前記の所定の保持温度は、５５乃至７５℃、好ましくは６０乃至７０℃であるが、ある程度の幅を有するものとすることができる。
【００１２】
所定の抽出温度は、例えば、沸騰温度、１００℃、８０乃至１００℃の何れかの温度とすることができるほか、８３乃至８５℃、９０乃至９５℃、９５乃至１００℃等の幅があってもよい。
【００１３】
（２）  また、本発明のマイクロ波加熱による飲料調製用の加圧蓋は、
縮小されて下方に開口する通気孔において下方に通じる芳香保持腔部を有し、前記通気孔の外周側において飲料水貯留容器に施蓋し得、芳香保持腔部と外部の間に、芳香保持腔部側が大気圧よりもやや高い圧力である場合には開放し、芳香保持腔部側が大気圧以下の圧力である場合には閉じる調圧弁が設けられてなるものである。
【００１４】
飲料水貯留容器内に飲料水とコーヒー豆の挽粉等の被抽出物を収容し、飲料水貯留容器の上方開口が通気孔に通じる状態で通気孔の外周側において飲料水貯留容器に施蓋し、マイクロ波加熱を行うと、飲料水が昇温して被抽出物から成分が抽出されることにより生じた芳香が通気孔を通じて芳香保持腔部内に拡がる。芳香保持腔部と外部の間に設けられた調圧弁は、芳香保持腔部側が大気圧よりもやや高い圧力である場合には開放し、芳香保持腔部側が大気圧以下の圧力である場合には閉じるので、大気圧よりもやや高い圧力下で成分抽出が行われ、成分抽出により生じる芳香はほとんど保持される。
【００１５】
芳香保持腔部は縮小されて下方に開口する通気孔において下方に通じるのみであるから、抽出終了後、通気孔が下方に位置した状態を維持しつつ蓋を開けて被抽出物を除去した後、再度施蓋した場合、芳香保持腔部内に芳香が保持され、飲料を飲む際にその芳香を楽しむことができる。
【００１６】
なお、調圧弁は、開閉により弁体が上下動して沸騰指標となるものが、マイクロ波加熱停止時期を知る上で好ましい。
【００１７】
（３）  更に、本発明のマイクロ波加熱用飲料調製器は、
マイクロ波加熱可能な飲料水貯留容器と、支持体と蓋体を備えてなる蓋装置を有すると共に、飲料水貯留容器又は蓋体に調圧弁を有してなるマイクロ波加熱用飲料調製器であって、
前記支持体は、下方から引き上げた被抽出物を支持し得る支持部を有し、飲料水貯留容器の上方開口部に嵌合保持され得、前記上方開口部に嵌合保持された状態で、その上方開口部を通じて外部と飲料水貯留容器内が通じ得るものであり、
前記蓋体は、前記上方開口部を、前記支持体を介して又は支持体と共に密封し得るものであり、
前記調圧弁は、内部側が大気圧よりもやや高い圧力である場合には開放し、内部側が大気圧以下の圧力である場合には閉じるものであることを特徴とする。
【００１８】
飲料水貯留容器内に飲料水を収容し、上方開口部を通じて、糸等の条体を連結した被抽出物収容体（例えば挽粉を収容した紙製袋）を、条体の一部を外部に留めつつ飲料水貯留容器内に配して飲料水中に被抽出物収容体を浸漬した状態とし、蓋体を用い、支持体を介して又は支持体と共に上方開口部を密封し、マイクロ波加熱を行う。
【００１９】
飲料水が昇温して被抽出物から成分が抽出されることにより生じた芳香は、蓋体及び支持体により密封された飲料水貯留容器内に保持される。調圧弁は、内部側が大気圧よりもやや高い圧力である場合には開放し、内部側が大気圧以下の圧力である場合には閉じるので、大気圧よりもやや高い圧力下で成分抽出が行われ、成分抽出により生じる芳香はほとんど保持される。
【００２０】
マイクロ波加熱終了後、被抽出物収容体を、蓋体をほぼ閉じた状態で条体により引き上げ、支持体の支持部に支持することにより、芳香が散逸することを防ぐことができ、飲料を飲む際にその芳香を楽しむことができる。
【００２１】
なお、調圧弁は、開閉により弁体が上下動して沸騰指標となるものが、マイクロ波加熱停止時期を知る上で好ましい。
【００２２】
【発明の実施の形態】
本発明の実施の形態を、図面を参照しつつ説明する。但し、ここにおける記述は、特に限定される旨の記載がない限りは発明の範囲を限定する趣旨のものではない。
【００２３】
（１）  図１は飲料調製装置の概略断面図、図２は飲料調製装置の構成の概要を示すブロック図、図３は飲料調製装置における処理動作の概略を示すフローチャートである。
【００２４】
飲料調製装置を構成する電子レンジ１０は、飲料水貯留容器１２（例えばマイクロ波加熱可能なコーヒーカップ、ポット等）に貯留した飲料水を内部に収容して加熱するための加熱室１０ａと、その加熱室１０ａの外部に設けられ、発生するマイクロ波を加熱室１０ａ内の被加熱物に照射するためのマイクロ波発生部１０ｂ（マグネトロン）と、被加熱物である飲料水貯留容器１２に貯留した飲料水の温度を検知するための温度センサ１０ｃを有してなる。
【００２５】
飲料水貯留容器１２内にはコーヒー豆の挽粉を収容した紙製袋（コーヒーパック）が投入され、挽粉が飲料水中に浸漬されている。また、飲料水貯留容器１２は、後述の加圧蓋１４により覆蓋されている。
【００２６】
次に、主に図２のブロック図を参照して飲料調製装置の構成の概要を説明する。
【００２７】
制御部１６は、マイクロ波発生部１０ｂ（マグネットロン）等の制御及び各種データの読み書きなどの処理を行うＣＰＵ（中央処理装置）、ＲＡＭ、飲料調製処理の実行やマイクロ波発生部１０ｂ等の制御などのためのプログラム及び各種データが書き込まれたＲＯＭ、並びにマイクロ波発生部１０ｂや温度センサ１０ｃ等との接続のための入出力インターフェイスなど（図示せず。）からなる。
【００２８】
マイクロ波発生部１０ｂは、制御部１６からの指示信号に応じ、マイクロ波発生のオン・オフ及び出力の増減を行う。
【００２９】
温度センサ部１０ｃは、赤外線センサ、サーミスタ等の各種センサから選ばれる１種又は２種以上からなり、１又は２箇所以上に配することができる。温度センサ部１０ｃによる検出信号は、制御部１６に入力される。
【００３０】
次に、飲料調製装置における処理動作の概略を図３を参照して説明する。
【００３１】
先ず、制御部１６からの指示によりマイクロ波発生部１０ｂがマイクロ波を発生し、コーヒー豆の挽粉が浸漬された状態で飲料水貯留容器に貯留した飲料水に対するマイクロ波照射を開始（Ｓ１）することにより、その飲料水は昇温を開始する（第１加熱期間）。
【００３２】
所定の保持温度（６０乃至７０℃）に昇温したことが温度センサ部１０ｃからの検出信号により検知された場合（Ｓ２−Ｙ）、制御部１６からの指示によりマイクロ波発生部１０ｂがマイクロ波発生を停止する（Ｓ３）。
【００３３】
その後２分間（１乃至３分間の間で設定することができる。）経過するまでマイクロ波発生が停止状態を継続し、保持温度がほぼ保持される。これにより、飲料水中のコーヒー豆の挽粉が、後の抽出温度におけるコーヒー成分の抽出に好適な状態となる。
【００３４】
２分間経過が制御部１６内のタイマにより計測されると（Ｓ４−Ｙ）、再び制御部１６からの指示によりマイクロ波発生部１０ｂがマイクロ波を発生し、マイクロ波照射を再開（Ｓ５）する（第２加熱期間）。
【００３５】
飲料水が更に昇温して抽出温度（１００℃）に達すると（Ｓ６−Ｙ）、制御部１６内のタイマにより抽出温度に達した後の経過時間が計測され、所定の抽出時間（１０乃至７５秒間の間で設定することができる。）が経過すると（Ｓ７−Ｙ）、制御部１６からの指示によりマイクロ波発生部１０ｂがマイクロ波発生を停止し（Ｓ８）、コーヒー飲料ができ上がる。抽出温度を所定抽出時間維持することによって、コーヒー豆の挽粉から飲料水中にコーヒー成分を適切に抽出することができる。また、抽出時間の長短を選択することにより、好みの濃さのコーヒー飲料を調製することができる。
【００３６】
なお、温度センサ１０ｃを用いる代わりに、飲料水の量や得ようとするコーヒー飲料の濃さに応じ、適宜のタイマ手段を用いたマイクロ波照射のオン・オフにより、マイクロ波照射による第１加熱期間、所定保持温度保持のためのマイクロ波照射休止期間、マイクロ波照射による第２加熱期間、及び抽出温度を維持する抽出時間を実現することもできる。この場合、例えば、飲料水の量にかかわらず、第２加熱期間を第１加熱期間に対し一定比率とし、マイクロ波照射休止期間を固定し、抽出時間を一定（得ようとするコーヒー飲料の濃さに応じて長短を設定する）とすることができる。実際上、飲料水の量の増大に応じ第２加熱期間を第１加熱期間よりも短縮する必要が生じるの通常である。
【００３７】
（２）  図４は、飲料水貯留容器としてのコーヒーカップ２８を、マイクロ波加熱による飲料調製用の加圧蓋１４により覆蓋した状態を示す断面図である。
【００３８】
コーヒーカップ２８内には飲料水２２と引き上げ糸２４ａが連結されたコーヒーパック２４が収容され、挽粉が飲料水２２中に浸漬されている。
【００３９】
加圧蓋１４は、通気孔１４ａにおいて下方に通じる芳香保持腔部１４ｂを有する。通気孔１４ａは、芳香保持腔部１４ｂの水平断面積よりも縮小されて中央部において下方に開口する。通気孔１４ａの外周側下面は平坦な環状面１４ｃに形成されており、この環状面１４ｃにおいてコーヒーカップ２８が施蓋されている。外周部は、環状面１４ｃよりも下方に延びる垂下外周壁１４ｄにより構成されている。芳香保持腔部１４ｂの上部中央には、芳香保持腔部１４ｂ側が大気圧よりもやや高い圧力である場合には開放し、芳香保持腔部１４ｂ側が大気圧以下の圧力である場合には閉じる調圧弁３６が設けられている。
【００４０】
調圧弁３６は、逆円錐形状の凹部３６ａ１と、その凹部３６ａ１の頂部と芳香保持腔部１４ｂを連通する連通孔３６ａ２を備えた固定部３６ａと、逆円錐形状の封止部３６ｂ１と、その頂部から連通孔３６ａ２を通じて芳香保持腔部１４ｂ内部に突出する軸部３６ｂ２と、その軸部３６ｂ２の先端に設けられた抜け止め端部３６ｂ３を備えた可動弁体３６ｂからなる。調圧弁３６は、開閉により可動弁体３６ｂが上下動して沸騰指標となるので、マイクロ波加熱停止時期（例えば沸騰開始後１０乃至１００秒）を知る目安となる。
【００４１】
また、芳香保持腔部１４ｂ上側方部には、コーヒーパック２４引き上げ用の小透孔１４ｅが設けられ、引き上げ糸２４ａが挿通されて外部に引き出されている。
【００４２】
この状態でマイクロ波加熱を行うと、飲料水２２が昇温してコーヒー豆の挽粉から成分が抽出されることにより生じた芳香が通気孔１４ａを通じて芳香保持腔部１４ｂ内に拡がる。芳香保持腔部１４ｂと外部の間に設けられた調圧弁３６は、芳香保持腔部１４ｂ側が大気圧よりもやや高い圧力である場合には開放し、芳香保持腔部１４ｂ側が大気圧以下の圧力である場合には閉じるので、大気圧よりもやや高い圧力下でコーヒー成分抽出が行われ、その他に小透孔１４ｅによって外部に通じるのみであるから、成分抽出により生じる芳香はほとんど芳香保持腔部１４ｂ内に保持される。抽出終了後、引き上げ糸２４ａによりコーヒーパック２４を引き上げて芳香保持腔部１４ｂ内の環状面１４ｃの上側位置１４ｂ１に抽出済みコーヒーパック２４を載置するようにすれば、芳香保持腔部１４ｂ内に芳香が保持され、飲料を飲む際にその芳香を楽しむことができる。
【００４３】
なお、芳香保持腔部１４ｂは、小透孔１４ｅにおいて外部に通じると共に芳香保持腔部１４ｂの水平断面積よりも縮小されて下方に開口する通気孔１４ａにおいて下方に通じるのみであるから、抽出終了後、通気孔１４ａが下方に位置した状態を維持しつつ蓋を開けてコーヒーパック２４を除去した後、再度施蓋した場合でも、芳香保持腔部１４ｂ内に芳香が保持され、飲料を飲む際にその芳香を楽しむことができる。
【００４４】
（３）  図５は、飲料水貯留容器としてのポット５０と、蓋装置５２と、調圧弁３６を有してなるマイクロ波加熱用飲料調製器の断面図、図６は調圧弁３６の断面図である。
【００４５】
ポット５０は、マイクロ波加熱可能な耐熱ガラス又は耐熱プラスチック等からなり、注ぎ口５０ａに調圧弁３６が着脱可能に取り付けられている。この調圧弁３６は、固定部３６ａが注ぎ口５０ａに対し外嵌着脱可能であることのほかは図４記載の調圧弁３６と同様である。
【００４６】
ポット５０の上部開口には、支持体５２ａが着脱可能に気密状に内嵌保持されている。支持体５２ａは、略円筒状をなし、下端部が折り返されて内上方に傾斜する支持部５２ｂに形成されている。支持体５２ａの上部開口は着脱可能な蓋体５２ｃにより密封されている。
【００４７】
ポット５０内には、飲料水２２と引き上げ糸２４ａが連結されたコーヒーパック２４が収容され、挽粉が飲料水２２中に浸漬されている。コーヒーパック２４の出し入れは蓋体５２ｃを開くことにより支持体５２ａを通じて行うことができる。引き上げ糸２４ａは、蓋体５２ｃと支持体５２ａの間を経て外部に引き出されている。
【００４８】
この状態でマイクロ波加熱を行うと、飲料水２２が昇温してコーヒー豆の挽粉から成分が抽出される。これにより生じた芳香は、蓋体５２ｃ及び支持体５２ａにより密封されたポット５０内の上部に保持される。注ぎ口５０ａに設けられた調圧弁３６は、内部側が大気圧よりもやや高い圧力である場合には開放し、内部側が大気圧以下の圧力である場合には閉じるので、大気圧よりもやや高い圧力下で成分抽出が行われ、成分抽出により生じる芳香はほとんど内部に保持される。
【００４９】
マイクロ波加熱終了後、コーヒーパック２４を、蓋体５２ｃをほぼ閉じた状態で引き上げ糸２４ａにより引き上げ、コーヒーパック２４を支持体５２ａの支持部５２ｂに支持させることにより、芳香が散逸することを防ぐことができ、コーヒー飲料を飲む際にその芳香を楽しむことができる。
【００５０】
図７は、飲料水貯留容器としてのポット５０と、芳香保持蓋４２と、調圧弁３６を有してなるマイクロ波加熱用飲料調製器３８の断面図である。
【００５１】
芳香保持蓋４２は、調圧弁を有しないこと、及び垂下外周壁１４ｄが径方向内方に位置してポット５０の上部開口に内嵌すること以外はほぼ図４の加圧蓋１４と同様の構成である。芳香保持蓋４２は、通気孔１４ａにおいて下方に通じる芳香保持腔部１４ｂを有し、通気孔１４ａは、芳香保持腔部１４ｂの水平断面積よりも縮小されて中央部において下方に開口する。また、ポット５０の注ぎ口５０ａに取り付けられた調圧弁３６は図５及び図６のものと同様である。
【００５２】
コーヒーカップ２８内には飲料水２２と引き上げ糸２４ａが連結されたコーヒーパック２４が収容され、挽粉が飲料水２２中に浸漬されている。芳香保持腔部１４ｂ上側方部には、コーヒーパック２４引き上げ用の小透孔１４ｅが設けられ、引き上げ糸２４ａが挿通されて外部に引き出されている。
【００５３】
この状態でマイクロ波加熱を行うと、飲料水２２が昇温してコーヒー豆の挽粉から成分が抽出されることにより生じた芳香が通気孔１４ａを通じて芳香保持腔部１４ｂ内に拡がる。注ぎ口５０ａに設けられた調圧弁３６は、内部側が大気圧よりもやや高い圧力である場合には開放し、内部側が大気圧以下の圧力である場合には閉じるので、大気圧よりもやや高い圧力下で成分抽出が行われ、その他に小透孔１４ｅによって外部に通じるのみであるから、成分抽出により生じる芳香はほとんど芳香保持腔部１４ｂ内に保持される。抽出終了後、引き上げ糸２４ａによりコーヒーパック２４を引き上げて、芳香保持腔部１４ｂ内における通気孔１４ａの外周側１４ｂ１に抽出済みコーヒーパック２４を載置するようにすれば、芳香保持腔部１４ｂ内に芳香が保持され、飲料を飲む際にその芳香を楽しむことができる。
【００５４】
なお、芳香保持腔部１４ｂは芳香保持腔部１４ｂの水平断面積よりも縮小されて下方に開口する通気孔１４ａにおいて下方に通じるほか、小透孔１４ｅにより外部に通じるのみであるから、抽出終了後、通気孔１４ａが下方に位置した状態を維持しつつ蓋を開けてコーヒーパック２４を除去した後、再度施蓋した場合でも、芳香保持腔部１４ｂ内に芳香が保持され、飲料を飲む際にその芳香を楽しむことができる。
【００５５】
【発明の効果】
（１）  本発明の飲料調製方法又は飲料調製装置によれば、所定の保持温度において１乃至３分間保持した後、所定の抽出温度に昇温させ、抽出温度を所定抽出時間維持することによって、マイクロ波照射により、コーヒー豆の挽粉から飲料水中にコーヒー成分を適切に抽出することができる。抽出温度を維持する抽出時間の長短を選択することにより、好みの濃さのコーヒー飲料を調製することができる。
【００５６】
（２）  本発明のマイクロ波加熱による飲料調製用の加圧蓋によれば、大気圧よりもやや高い圧力下で成分抽出が行われ、生じる芳香はほとんど保持される。また、抽出終了後、通気孔が下方に位置した状態を維持しつつ蓋を開けて被抽出物を除去した後、再度施蓋した場合、芳香保持腔部内に芳香が保持され、飲料を飲む際にその芳香を楽しむことができる。
【００５７】
（３）  本発明の更に別のマイクロ波加熱用飲料調製器によれば、大気圧よりもやや高い圧力下で成分抽出が行われ、生じる芳香は、蓋体及び支持体により密封された飲料水貯留容器内に保持される。マイクロ波加熱終了後、被抽出物収容体を、蓋体をほぼ閉じた状態で条体により引き上げ、支持体の支持部に支持することにより、芳香が散逸することを防ぐことができ、飲料を飲む際にその芳香を楽しむことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】飲料調製装置の概略断面図である。
【図２】飲料調製装置の構成の概要を示すブロック図である。
【図３】飲料調製装置における処理動作の概略を示すフローチャートである。
【図４】コーヒーカップを加圧蓋により覆蓋した状態を示す断面図である。
【図５】ポットと、蓋装置と、調圧弁を有してなるマイクロ波加熱用飲料調製器の断面図である。
【図６】調圧弁の断面図である。
【図７】ポットと、芳香保持蓋と、調圧弁を有してなるマイクロ波加熱用飲料調製器の断面図である。
【符号の説明】
１０      電子レンジ
１０ａ    加熱室
１０ｂ    マイクロ波発生部
１０ｃ    温度センサ
１２      飲料水貯留容器
１４      加圧蓋
１４ａ    通気孔
１４ｂ    芳香保持腔部
１４ｂ１  外周側
１４ｃ    環状面
１４ｅ    小透孔
１６      制御部
２２      飲料水
２４      コーヒーパック
２４ａ    引き上げ糸
２８      コーヒーカップ
３６      調圧弁
３６ａ    固定部
３６ａ１  凹部
３６ａ２  連通孔
３６ｂ    可動弁体
３６ｂ１  封止部
３６ｂ２  軸部
３６ｂ３  抜け止め端部
３８      飲料調製器
４２      芳香保持蓋
５０      ポット
５０ａ    注ぎ口
５２      蓋装置
５２ａ    支持体
５２ｂ    支持部
５２ｃ    蓋体
【図１】
2004248613.tif 000003
【図２】
2004248613.tif 000004
【図３】
2004248613.tif 000005
【図４】
2004248613.tif 000006
【図５】
2004248613.tif 000007
【図６】
2004248613.tif 000008
【図７】
2004248613.tif 000009