(57)【要約】【課題】使用後の包丁の洗浄が不十分であったり、洗った包丁が半乾きであった場合でも、各種の病原菌の繁殖を抑制し、包丁を衛生的な状態に保つことができる包丁収納ケースを提供する。【解決手段】（１）  引張強さ：１００Ｎ／ｍｍ２以上の材料からなる包丁収納ケースであって、少なくとも包丁収納時に包丁の刃の半分にあたる位置からケース底までの表面に面積：１〜２５００ｍｍ２  の空隙を隣同士の空隙間の距離：０．２  〜３０ｍｍにすると共に空隙の合計面積：１０〜９０面積％にして配したことを特徴とする包丁収納ケース、（２）  前記包丁収納ケースにおいて材料が金属であって直径：０．２  〜５ｍｍの線材、又は、幅：０．２〜３０ｍｍ、厚さ：０．２〜５ｍｍの条あるいは箔、又は、厚さ：０．２  〜５ｍｍのエキスパンドメタルあるいはパンチングメタルよりなるもの等。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
引張強さ：１００Ｎ／ｍｍ２以上の材料からなる包丁収納ケースであって、少なくとも包丁収納時に包丁の刃の半分にあたる位置からケース底までの表面に面積：１〜２５００ｍｍ２  の空隙を隣同士の空隙間の距離：０．２  〜３０ｍｍにすると共に空隙の合計面積：１０〜９０面積％にして配したことを特徴とする包丁収納ケース。
【請求項２】
前記材料が金属であって、直径：０．２  〜５ｍｍの線材、又は、幅：０．２  〜３０ｍｍ、厚さ：０．２  〜５ｍｍの条あるいは箔、又は、厚さ：０．２  〜５ｍｍのエキスパンドメタルあるいはパンチングメタルよりなる請求項１記載の包丁収納ケース。
【請求項３】
前記材料が、鋼、ステンレス鋼、銅、銅合金、チタン、チタン合金、アルミニウム、アルミニウム合金の１種以上よりなる請求項１または２記載の包丁収納ケース。
【請求項４】
前記材料が抗菌性を有する請求項１〜３の何れかに記載の包丁収納ケース。
【請求項５】
前記材料の表面に抗菌処理が行われている請求項１〜４の何れかに記載の包丁収納ケース。
【請求項６】
携帯用であってベルトへ取り付けるためのベルト取付部を有する請求項１〜５の何れかに記載の包丁収納ケース。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、包丁収納ケースに関する技術分野に属し、詳細には、包丁を収納するケースに関し、特には、屠殺場等で使用される包丁のように使用後の洗浄が不十分になることが多い包丁を収納するケースに関する技術分野に属するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来の包丁差しは、キッチン収納庫の扉裏などに差し込むだけの固定したものであるが、湿度の高いシンク下の包丁入れに収納した状態では、包丁に細菌が繁殖しやすい状況にあり、衛生面に問題があった。また、近年は野外で調理する機会が増加しているが、このような場合、刃部を覆う形状をした鞘を被せて携帯したりしている。しかし、鞘内部は通気性に乏しく密閉状態となるため、生乾きの包丁をそのまま収納すると細菌が繁殖しやすい状況にあり、衛生面に問題があった。一方、屠殺場などでは、包丁を携帯して使用し、使用頻度が高く、かつ、包丁をこまめに洗わないでケースに収納している。しかも、衛生的であることが要求されるが、従来の包丁差しは、ゴム製で通気性が悪く、汚れや雑菌がたまりやすいものであった。
【０００３】
このような問題を改善すべく提案された包丁ケースとして、次のようなものが知られている。
【０００４】
（１）  特開平１１−３１８７２９号公報（特許文献１）に記載されたもの：
本公報に記載のものでは、包丁ケースを網状にすることにより、衛生的としている。
【０００５】
（２）  登録実用新案第３０５１３９４号公報（特許文献２）に記載されたもの：
本公報に記載のものでは、包丁ケースに抗菌性弾性部材を用いることにより、衛生的としている。
【０００６】
【特許文献１】
特開平１１−３１８７２９号公報
【特許文献２】
登録実用新案第３０５１３９４号公報
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
特許文献１（特開平１１−３１８７２９号公報）に記載のものでは、前述のように、包丁ケースを網状にすることにより、衛生的としている。しかし、網の強度や材質、大きさ等には言及していない。屠殺場等で使用される包丁の場合のように、包丁の抜き差しの頻度が多い場合には、強度が低く、形が崩れていると、包丁抜き差し時に時間がかかって作業効率が低下するばかりか、収納時に網に当たって網または包丁の刃が欠ける恐れがある。網に傷が入ると、この傷中で菌が繁殖しやすくなる。また、屠殺場等で使用される包丁の場合のように、腰にぶら下げて使用する場合には、収納状態で足等に当たると切傷の恐れがある。また、屠殺場等で使用される包丁の場合のように、包丁の抜き差しが多い用途では、包丁固定ベルトは不要である。更に、網状にするだけでは、抗菌性は無く、不十分である。
【０００８】
特許文献２（登録実用新案第３０５１３９４号公報）に記載のものでは、前述の如く、包丁ケースに抗菌性弾性部材を用いることにより、衛生的としている。しかし、ケースの構造上、収納が容易ではない。また、収納時に密閉された状態となるため、水分等が付着したまま収納する場合は、逆に包丁表面で菌の増殖を促進することとなる。屠殺場等で使用される包丁の場合のように、水分を十分に切って包丁を収納することは極めてまれである場合には、不適当である。
【０００９】
本発明はこの様な事情に着目してなされたものであって、その目的は、使用後の包丁の洗浄が不十分であったり、洗った包丁が半乾きであった場合でも、乾燥しやすくて、各種の病原菌の繁殖を抑制し、包丁を衛生的な状態に保つことができる包丁収納ケースを提供しようとするものである。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するために、本発明に係る包丁収納ケースは、請求項１〜５記載の包丁収納ケースとしており、それは次のような構成としたものである。
【００１１】
即ち、請求項１記載の包丁収納ケースは、引張強さ：１００Ｎ／ｍｍ２以上の材料からなる包丁収納ケースであって、少なくとも包丁収納時に包丁の刃の半分にあたる位置からケース底までの表面に面積：１〜２５００ｍｍ２  の空隙を隣同士の空隙間の距離：０．２  〜３０ｍｍにすると共に空隙の合計面積：１０〜９０面積％にして配したことを特徴とする包丁収納ケースである（第１発明）。
【００１２】
請求項２記載の包丁収納ケースは、前記材料が金属であって、直径：０．２  〜５ｍｍの線材、又は、幅：０．２  〜３０ｍｍ、厚さ：０．２  〜５ｍｍの条あるいは箔、又は、厚さ：０．２  〜５ｍｍのエキスパンドメタルあるいはパンチングメタルよりなる請求項１記載の包丁収納ケースである（第２発明）。
【００１３】
請求項３記載の包丁収納ケースは、前記材料が、鋼、ステンレス鋼、銅、銅合金、チタン、チタン合金、アルミニウム、アルミニウム合金の１種以上よりなる請求項１または２記載の包丁収納ケースである（第３発明）。
【００１４】
請求項４記載の包丁収納ケースは、前記材料が抗菌性を有する請求項１〜３の何れかに記載の包丁収納ケースである（第４発明）。請求項５記載の包丁収納ケースは、前記材料の表面に抗菌処理が行われている請求項１〜４の何れかに記載の包丁収納ケースである（第５発明）。
【００１５】
請求項６記載の包丁収納ケースは、携帯用であってベルトへ取り付けるためのベルト取付部を有する請求項１〜５の何れかに記載の包丁収納ケースである（第６発明）。
【００１６】
【発明の実施の形態】
本発明に係る包丁収納ケースは、前述のように、引張強さ：１００Ｎ／ｍｍ２以上の材料からなる包丁収納ケースであって、少なくとも包丁収納時に包丁の刃の半分にあたる位置からケース底までの表面に面積：１〜２５００ｍｍ２  の空隙を隣同士の空隙間の距離：０．２  〜３０ｍｍにすると共に空隙の合計面積：１０〜９０面積％にして配したことを特徴とするものであるので、この空隙に起因して通気性が良い。従って、使用後の包丁の洗浄が不十分であったり、洗った包丁が半乾きである場合でも、乾燥しやすく、このため、各種の病原菌の繁殖を抑制し、包丁を衛生的な状態に保つことができる。こうした衛生的な状態は特に包丁収納時に包丁の刃の半分にあたる位置からケース底までの部分に求められる。また、上記のように包丁収納ケースを構成する材料の引張強さが高い（強度が高い）こと、及び、上記のような空隙の配し方に起因して、包丁の抜き差しが多い用途においても耐久性に優れている。このような点から、特に、屠殺場等で使用される包丁のように使用後の洗浄が不十分になることが多い包丁を収納するケースとして好適に用いることができる。
【００１７】
ここで、包丁収納ケースを構成する材料の引張強さを１００Ｎ／ｍｍ２以上としているのは、耐久性を向上させ、高水準の耐久性を確保するためである。即ち、使用頻度が高い場合には抜き差しの回数が多くなるが、長く保たせるために耐久性が要求され、この耐久性を充分なものとするためである。上記材料の引張強さを１００Ｎ／ｍｍ２未満とした場合には、何度も抜き差ししているうちに、形がくずれやすく、包丁差し口の形状が崩れ、包丁が奥まで入ってしまう。そうすると、包丁抜き差し時に時間がかかり、作業効率が低下する。また、使用中に破れたり、割れたりして破損しやすくなる。
【００１８】
少なくとも包丁収納時に包丁の刃の半分にあたる位置からケース底までの表面に配する空隙の面積（空隙１当たりの面積）を１〜２５００ｍｍ２  としているのは、１ｍｍ２  未満にすると、通気性が低下して乾燥し難く、付着した水分が抜けにくいため、菌が繁殖しやすくなり、一方、２５００ｍｍ２  超にすると、構造的にもろく、形状が崩れやすく、収納状態で刃先が空隙から出て足などに当たると切傷の恐れがある（安全性が低下する）からである。
【００１９】
隣同士の空隙間の距離を０．２  〜３０ｍｍとしているのは、０．２  ｍｍ未満にすると、構造的にもろく、形状が崩れやすくなり、一方、３０ｍｍ超にすると、通気性が低下して乾燥し難く、付着した水分が抜けにくいため、菌が繁殖しやすくなるからである。なお、隣同士の空隙間の距離とは、空隙の端部と該空隙の隣の空隙の端部との間（材料部）の距離の最短部の距離のことである。
【００２０】
空隙の合計面積を１０〜９０面積％としているのは、１０面積％未満にすると、ケース内部の閉鎖表面にて付着した水分や雑菌がたまりやすく、また、重くなり、一方、９０面積％超にすると、構造的にもろく、形状が崩れやすく、包丁差し口の形状が崩れ、包丁が奥まで入ってしまう。そうすると、包丁抜き差し時に時間がかかり、作業効率が低下する。また、使用中に破れたり、割れたりして破損しやすくなり、収納状態で刃先が空隙から出て足等に当たると切傷の恐れがある（安全性が低下する）からである。なお、空隙の合計面積（面積％）は、包丁収納ケースの空隙が設けられている領域（少なくとも包丁収納時に包丁の刃の半分にあたる位置からケース底までの表面の領域に空隙が設けられている。その領域のことである。）の全面積に対する空隙の面積の合計の百分率のことである。
【００２１】
本発明に係る包丁収納ケースにおいて、包丁収納ケースを構成する材料の引張強さを３００Ｎ／ｍｍ２以上とすることが望ましい。そうすると、より確実に高水準の耐久性を確保することができ、使用頻度が高い場合においても耐久性が充分なものとなる。更には５００Ｎ／ｍｍ２以上とすることが望ましい。そうすると、さらに確実に高水準の耐久性を確保することができ、さらに使用頻度が高い場合においても耐久性が充分なものとなる。
【００２２】
表面に配する空隙の面積（空隙１当たりの面積）を４〜１０００ｍｍ２  とすることが望ましい。そうすると、より確実に、通気性が向上して乾燥し易く、付着した水分が抜け易く、菌が繁殖し難くなると共に、構造的に強靱になり、形状が崩れ難くなり、また、刃先が空隙から出ることもなくて安全性が向上する。
【００２３】
隣同士の空隙間の距離を１．０  〜２０ｍｍとすることが望ましい。そうすると、より確実に、構造的に強靱になり、形状が崩れ難くなると共に、また、通気性が向上して乾燥し易く、付着した水分が抜け易く、菌が繁殖し難くなる。
【００２４】
空隙の合計面積を５０〜８０面積％とすることが望ましい。そうすると、より確実に、風通しが良く、水分が切れやすく、菌が繁殖しにくくなり、また、軽くなると共に、構造的に強靱になり、形状が崩れ難くなり、包丁抜き差し時の所要時間が短縮され、作業効率が向上し、また、使用中に破損し難くなり、安全性が向上する。
【００２５】
前記包丁収納ケースを構成する材料としては、その材料種は特には限定されないが、プラスチックや樹脂、繊維、木材を用いた場合、これらは柔らかいので、包丁が当たって傷が付きやすく、特に収納時に刃がケースに当たってケースが破損する恐れがある。傷が付くと、傷部で菌が繁殖しやすくなる。また、繊維や木材の場合には、傷が付かないときでも、繊維や木目の中で菌が繁殖しやすい。腰にぶら下げて使用する場合、前記のようにケースが破損すると、収納状態で刃先が足等に当たった場合に切傷の恐れがある。
【００２６】
セラミックや陶器を用いた場合、これらは硬いので、収納時に刃がケースに当たって刃が欠ける恐れがある。また、落とした場合、割れる可能性がある。さらに、これらは重いので、作業が快適ではないことになる。
【００２７】
これらに対し、金属は硬く且つ強靱であるので、金属が最適であり、金属（合金を含む）を用いることが望ましい。この金属として、直径：０．２  〜５ｍｍの線材、又は、幅：０．２  〜３０ｍｍ、厚さ：０．２  〜５ｍｍの条あるいは箔、又は、厚さ：０．２  〜５ｍｍのエキスパンドメタルあるいはパンチングメタルよりなるものを用いことができ、これらを用いると、本発明に係る包丁収納ケースの空隙をより容易に設けることができる（第２発明）。なお、線材としては、細い線を束ねたものも使用することができ、この場合の直径は束ねたものの直径とする。
【００２８】
ここで、線材に関し、その直径が０．２  ｍｍ未満の場合には、構造的にもろく、形状が崩れやすい傾向があり、一方、５ｍｍ超の場合には、加工が困難となり、必然的に全体の大きさが大きくなり、重くなる傾向がある。
【００２９】
条や箔に関し、その幅が０．２  ｍｍ未満の場合には、構造的にもろく、形状が崩れやすい傾向があり、一方、３０ｍｍ超の場合には、加工が困難となり、重くなり、また、必然的に空隙の面積率が小さくなる傾向がある。厚さが０．２  ｍｍ未満の場合には、構造的にもろく、形状が崩れやすい傾向があり、一方、５ｍｍ超の場合には、加工が困難となり、重くなり、必然的に全体の大きさが大きくなる傾向がある。
【００３０】
また、エキスパンドメタル又はパンチングメタルに関し、その厚さが０．２  ｍｍ未満の場合には、構造的にもろく、形状が崩れやすい傾向があり、一方、５ｍｍ超の場合には、加工が困難となり、重くなり、必然的に全体の大きさが大きくなる傾向がある。
【００３１】
前記直径：０．２  〜５ｍｍの線材を用いる場合、この中でも、直径：０．５  〜２ｍｍのものを用いることが更に望ましい。そうすると、より確実に、構造的に強靱となり、形状が崩れ難くなると共に、加工が容易になり、必然的に全体の大きさが小さくなり、軽くなる。
【００３２】
前記幅：０．２  〜３０ｍｍ、厚さ：０．２  〜５ｍｍの条あるいは箔を用いる場合、この中でも幅：０．２  〜２０ｍｍのものを用いることが更に望ましい。そうすると、より確実に、構造的に強靱となり、形状が崩れ難くなると共に、加工が容易になり、軽くなり、また、必然的に空隙の面積率が大きくなる。また、前記条あるいは箔の中でも、厚さ：０．５  〜２ｍｍのものを用いることが更に望ましい。そうすると、より確実に、構造的に強靱となり、形状が崩れ難くなると共に、加工が容易になり、軽くなり、また、必然的に全体の大きさが小さくなる。
【００３３】
また、前記厚さ：０．２  〜５ｍｍのエキスパンドメタルあるいはパンチングメタルを用いる場合、この中でも厚さ：０．５〜２ｍｍのものを用いることが更に望ましい。そうすると、より確実に、構造的に強靱となり、形状が崩れ難くなると共に、加工が容易になり、軽くなり、また、必然的に全体の大きさが小さくなる。
【００３４】
前記包丁収納ケースを構成する材料として金属を用いる場合、その金属の種類は特には限定されず、種々のものを使用することができ、例えば、鋼、ステンレス鋼、銅、銅合金、チタン、チタン合金、アルミニウム、アルミニウム合金の１種以上を用いることができる（第３発明）。
【００３５】
上記材料としては抗菌性を有することが望ましい（第４発明）。即ち、金属を用いる場合は抗菌成分を含有する金属を用いることが望ましい。かかる抗菌成分としては、Ａｇ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｎｉ、Ｃｏやその合金、ＴｉＯ２、ＺｎＯ  、ＷＯ３  等が挙げられる。特に、ＡｇまたはＣｕ含有のステンレスや銅合金が推奨される。抗菌成分の含有量は０．５  質量％以上であることが望ましく、更に望ましくは１質量％以上、より望ましくは３質量％以上である。この抗菌成分の含有量の下限値の増大により、これに応じて順次、金属の抗菌性より確実に高い水準のものとなるからである。
【００３６】
包丁収納ケースは、水が付くこと、水洗いを行うことから、耐食性にも優れることが望ましい。本発明に係る包丁収納ケースの構成材料として、鋼や銅、アルミニウム等のように耐食性が低い材質のものを用いる場合は、耐食性のある表面処理を行うことが望ましい。ステンレス鋼、チタンなど耐食性が高い材質の場合は、そのままでも使用できるが、表面処理を行っていても構わない。
【００３７】
上記包丁収納ケースを構成する材料に抗菌性を持たせたり、または、抗菌性を向上させるため、その材料の表面に抗菌処理を施すことは望ましいことである（第５発明）。
【００３８】
この抗菌処理に際し、その抗菌成分としてはＡｇ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｎｉ、Ｃｏやその合金、ＴｉＯ２、ＺｎＯ  、ＷＯ３  等が挙げられる。抗菌成分の含有量は０．５  質量％以上であることが望ましく、更に望ましくは１質量％以上、より望ましくは３質量％以上である。この抗菌成分の含有量の下限値の増大により、これに応じて順次、金属の抗菌性がより確実に高い水準のものとなるからである。
【００３９】
この抗菌処理は、表面処理により行なうことができ、塗装樹脂層、めっき層、陽極酸化処理に封孔処理を行った層、セラミックス層、コンクリート層、プラスチック層が容易に実行でき、望ましい。また、耐傷つき性や耐衝撃性が問題となるものもあるため、表面硬度が、Ｈｖ３００  以上、より望ましくはＨｖ４５０  以上である方がよい。
【００４０】
上記抗菌処理を施すに際し、特開２０００−１９８７０９号公報や特開平１１−３４３５９２号公報に記載の抗菌めっき処理を施すことがより望ましい。この処理皮膜に合わせて、密着性や耐食性向上などの理由により、Ｎｉ合金系抗菌めっき皮膜−基材間に他の皮膜を処理しても良いし、耐変色性や耐食性向上などの理由により、Ｎｉ合金系抗菌めっき皮膜上に多孔質の皮膜を処理しても良い。
【００４１】
本発明において、空隙の作製方法は特には限定されず、種々の方法を用いることができ、それにより空隙が設けられた種々の材料を用いて構成することができる。例えば、平織金網、クリンプ金網、フラットトップ金網、亀甲金網、溶接金網、パンチングメタルまたはエキスパンドメタル等を用いて構成することができる。空隙は、衛生的な状態が特に求められる部位、即ち、包丁収納時に包丁の刃の半分にあたる位置からケース底までの部位は、少なくとも配置する必要があるが、それより包丁差し口までの部位においては無くても良い。ただし、空隙が配置される部位が広範囲にわたるほど通気性は向上するため、包丁差し口に近い部分まで空隙を有する方がより望ましい。また、空隙の形状は特には限定されず、種々の形状のものを用いることができ、例えば、○や□の形状の空隙とすることができ、それだけでなく△や☆の形状の空隙としてもよい。また、空隙の間隔は均一である必要はなく、不均一でもよい。なお、第２発明（請求項２）に係る線、条、箔を網状に組み合わせるか、または、パンチングメタルあるいはエキスパンドメタルを用いるのが容易なため推奨される。
【００４２】
包丁収納ケースの全体の形状や取り付け部分の形状に関しては、特には限定されず、種々の形状にして用いることができるが、全体の形状は図１〜２に示すように、包丁収納ケースの包丁差し口は包丁の柄より大きいが、包丁収納ケースの奥が絞られている形状をしていることが望ましい。即ち、包丁収納時は、包丁の柄がケースの絞られているところに当たってそれ以上包丁が奥に入らない構造とすることが望ましい。そうすると、包丁の刃先はケースに当たらず、また、包丁の柄は全てケースに入りきらず、包丁が取り出しやすくなる。なお、図１〜２は模式図であり、図２は図１に示す包丁収納ケースに包丁を収納した状態を示す図である。図１〜２において、細い線と太い線があるが、この太い線は主にケースの縁部に用いられ、細い線よりも線径が太い。細い線の線径は例えば１ｍｍであり、太い線の線径は例えば２．５ｍｍ  である。空隙の面積（空隙１個あたりの面積）は例えば２５ｍｍ２  である。空隙の合計面積（面積率）は、例えば７０面積％である。
【００４３】
本発明に係る包丁収納ケースの用途に関しては、特には限定されず、業務用厨房で用いられる包丁収納ケース、家庭用台所で用いられる包丁収納ケース、携帯用の包丁収納ケースやナイフケース等、種々の用途で用いることができる。また、収納するものは包丁のみに限らず、ナイフや鋸、はさみ、カッターなど包丁に類する刃物やペンチ、固定工具、穴空け工具、脱毛工具、皮剥ぎ工具など動植物の加工や食品の取り扱いに用いる器具を収納する用途としても用いることができる。特に、屠殺場等で使用される包丁のように使用後の洗浄が不十分になることが多い包丁を収納するケースとして好適に用いることができる。携帯用の包丁収納ケースとして用いる場合、ベルトへ取り付けるためのベルト取付部を有するようにするとよく、このようなベルト取付部としてはベルトを差し込める形態のものを挙げることができ、これによれば包丁収納ケースをベルトに確実に固定することができる。
【００４４】
【実施例】
本発明の実施例および比較例を以下説明する。なお、本発明はこの実施例に限定されるものではない。
【００４５】
本発明の実施例および比較例に係る包丁収納ケースについて、下記の方法により耐久性の評価試験および抗菌性の評価試験を行った。
【００４６】
耐久性の評価試験に関しては、包丁収納ケースに対し、実際に包丁の抜き差しをランダムな角度より計２００  回実施し、終了後のケースの形状変化やケースや刃の傷の有無を観察した。形状に０．５ｍｍ  以上の変化が見られるものやケースが破れるなど破損したものを×、ケースに目視で判別できる傷が付いたものを○、ケースにそれらが見られないものを◎とした。なお、×は不合格（不良）、○および◎は合格（良好）とした。◎は○よりも優れていることを示すものである。
【００４７】
抗菌性の評価試験に関しては、大腸菌濃度を５×１０６ＣＦＵ／ｍｌ  に調整した菌液に包丁収納ケースを浸漬し、次いでこれを取り出し、送風器により風を当てた状態で２４時間、室温で放置した後、滅菌綿棒にて拭き取り、その後、洗い出して標準寒天培地を用いた平板希釈法により菌数を測定した。試験は２回行い、それぞれ１０個未満のとき◎、１０〜１００  個のとき○、１００  〜１０００個のとき△、１０００個以上のとき×とした。なお、◎および○は合格（良好）、△および×は不合格（不良）であるとした。
【００４８】
図１〜２に示すような空隙を有する形状の包丁収納ケースであって肉切り包丁用の携帯型のものを各材質にて作製し、耐久性の評価試験を行った結果を、包丁収納ケースの材質および表面処理の内容と共に、表１に示す。
【００４９】
また、ステンレス鋼の線または条を用い、これを編んで作製した肉切り包丁用の携帯型包丁収納ケース、または、パンチングメタルを用い、加工して作製した肉切り包丁用の携帯型包丁収納ケースについて、耐久性および抗菌性の評価試験を行った結果を、空隙の面積、隣同士の空隙間の距離および空隙の合計面積（面積％）即ち空隙面積率と共に、表２に示す。なお、上記ステンレス鋼（線、条、パンチングメタル）の引張強さは、表１からわかるように、６７０Ｎ／ｍｍ２である。抗菌性の欄での１および２は、２回行った抗菌性評価試験（即ち、試験１および試験２）の中の試験１および試験２のことである。
【００５０】
さらに、図１〜２に示すような空隙を有する形状の包丁収納ケースであって肉切り包丁用の携帯型のものを抗菌性を有する材質にて作製した。また、これと同様の形状の携帯型のものを各種金属にて形成した後、抗菌処理を施した。このようにして得られた包丁収納ケースについて、耐久性および抗菌性の評価試験を行った結果を表３に示す。
【００５１】
表１からわかるように、Ｎｏ．６〜１０の包丁収納ケースは引張強さが９０Ｎ／ｍｍ２  以下と低く、耐久性が×であって不合格（不良）である。これに対して、Ｎｏ．１〜５  の包丁収納ケースは引張強さが１５０Ｎ／ｍｍ２以上と高く、耐久性が○または◎であって合格（良好）である。これらより、包丁収納ケースの耐久性の面からして、包丁収納ケース構成材質として強度が重要であることがわかる。また、このような耐久性の面からは特に第３発明（請求項３）に係る金属がよいこともわかる。
【００５２】
表２からわかるように、比較例（記号Ｇ，Ｈ，Ｉ，Ｊ，Ｋ，Ｌ，Ｍ）に係る包丁収納ケースは、耐久性：×〔不合格（不良）〕および／または抗菌性：△あるいは×〔不合格（不良）〕である。これに対し、本発明の実施例（記号Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄ，Ｅ，Ｆ）に係る包丁収納ケースは、耐久性が◎であって合格（良好）であると共に、抗菌性が○であって合格（良好）である。これらより、包丁収納ケースの構成材料が同一（いずれの場合もステンレス鋼）という条件の下であっても、空隙の面積、隣同士の空隙間の距離および空隙の合計面積（面積％）が包丁収納ケースの耐久性および抗菌性に影響することがわかる。即ち、本発明に係る要件を満たせば、包丁収納ケースの耐久性および抗菌性が良好なものにできることがわかる。また、このような点から、第２発明（請求項２）に係る線や条、パンチングメタルを用いるのがよいこともわかる。
【００５３】
表３からわかるように、銅含有抗菌ステンレス鋼等の抗菌性を有する材質にて作製された包丁収納ケース（Ｎｏ．１１  〜１３）、および、ステンレス鋼等の金属にて形成された包丁収納ケースに表面処理にて抗菌皮膜を形成する抗菌処理を施したもの（Ｎｏ．１４  〜２０）は、抗菌性が◎または○であって良好である。これらの抗菌性を有する材質の使用や、抗菌処理により、抗菌性が向上することがわかる。これらの中でも、特にＮｉ合金系抗菌めっき皮膜を施す抗菌処理をした場合（Ｎｏ．１７  〜２０）は、抗菌性が◎であることから、最も抗菌性が向上することがわかる。
【００５４】
【表１】
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【００５５】
【表２】
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【００５６】
【表３】
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【００５７】
【発明の効果】
本発明に係る包丁収納ケースによれば、使用後の包丁の洗浄が不十分であったり、洗った包丁が半乾きであった場合でも、乾燥しやすく、このため、各種の病原菌の繁殖を抑制し、包丁を衛生的な状態に保つことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】包丁収納ケースの概要を示す模式図であって、図１の（Ａ）  は正面図、（Ｂ）  は上面図、（Ｃ）  は側面図である。
【図２】包丁収納ケースに包丁を収納した状態を示す模式図である。
【図１】
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【図２】
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