(57)【要約】【課題】　多数の型を利用する必要なく、食料を２以上の形態又は形状に成形する食品用型を提供する。【解決手段】　食品用型（１０）は、１又は２以上の成形ポケット（１８）を有し、ポケットのうち少なくとも１つは、プライマリ成形チャンバ（２４）及びセコンダリ成形チャンバ（２６）を有し、セコンダリ成形チャンバは、第１の型形態を構成するようプライマリチャンバと整列した状態でこれと連通した第１の位置と、第１の型形態よりも実質的に小さな第２の型形態を構成するようプライマリチャンバ内へ裏返しされた第２の位置との間で選択的に位置決めされるようプライマリチャンバに回動自在に又は可撓的に接合されている。【選択図】　　　図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
　食料を造形食品の状態に成形する食品用型であって、前記型は、食品適合性材料の本体を有し、前記本体内には、少なくとも１つの調節可能な型コンパートメントが構成され、前記型コンパートメントは、造形可能な食料を前記コンパートメント内へ入れることができるようにするための開口した上方受入れ端部を有し、前記コンパートメントは、前記受入れ端部から下方に延び且つプライマリ成形チャンバを形成する第１の上側区分を構成する第１の周壁と、閉鎖底部を備えたセコンダリ成形チャンバを形成する第２の下側区分を構成する第２の周壁とを有し、前記下側区分の前記壁は、前記上側区分の前記壁に接合され、前記壁相互間には折り曲げ可能な領域が構成され、前記下側区分及びセコンダリチャンバは、前記プライマリチャンバと整列し、前記プライマリチャンバの下に垂下する第１の伸長位置と、前記折り曲げ可能な領域の周りに前記プライマリチャンバ内へ上方に裏返しされた第２の調節位置との間で選択的に裏返し可能であり、これにより、２つの別々の成形された形態、即ち、前記プライマリチャンバ及び前記セコンダリチャンバが前記第１の伸長位置において、伸長された連続の特定形状をもたらす第１の形態と、前記プライマリチャンバ及び前記セコンダリチャンバが前記第２の調節位置において、前記プライマリチャンバ内に位置する裏返し状態のセコンダリチャンバの分だけ短くなった前記プライマリチャンバにほぼ等しい特定形状をもたらす第２の形態とが提供される、食品用型。
【請求項２】
　前記本体は、一体構造のものであり、第１及び第２のチャンバ壁は互いに一体であることを特徴とする請求項１記載の食品用型。
【請求項３】
　前記本体は、エラストマー材料で構成され、前記第１の周壁は、所定の厚さのものであり、前記第２の周壁は、これよりも小さな厚さのものであることを特徴とする請求項２記載の食品用型。
【請求項４】
　前記本体は、複数の調節可能な型コンパートメントを備え、各コンパートメントは、第１のプライマリチャンバ及び前記プライマリチャンバと整列すると共にこれを越えて延びる第１の位置と、前記プライマリチャンバ内へ裏返しされた第２の位置との間で選択的に動くことができる第２の小さなセコンダリチャンバを有していることを特徴とする請求項３記載の食品用型。
【請求項５】
　前記本体は、前記少なくとも１つの調節可能な型コンパートメントに加えて、少なくとも１つの形状が固定された成形コンパートメントを備えていることを特徴とする請求項３記載の食品用型。
【請求項６】
　前記本体は、複数の調節可能な型コンパートメントを備え、各コンパートメントは、第１のプライマリチャンバ及び前記プライマリチャンバと整列すると共にこれを越えて延びる第１の位置と、前記プライマリチャンバ内へ裏返しされた第２の位置との間で選択的に動くことができる第２の小さなセコンダリチャンバを有していることを特徴とする請求項１記載の食品用型。
【請求項７】
　各調節可能なコンパートメントの前記プライマリチャンバは、所定のサイズ及び所定の横方向寸法のものであり、各調節可能なコンパートメントの前記セコンダリチャンバは、関連のプライマリ成形チャンバを構成する周壁に対し内方に間隔を置いた関係でプライマリチャンバ内に選択的に受け入れられるようプライマリチャンバの横方向寸法よりも実質的に小さな横方向寸法のものであることを特徴とする請求項６記載の食品用型。
【請求項８】
　各セコンダリチャンバは、全体として半球形の形態をしていることを特徴とする請求項７記載の食品用型。
【請求項９】
　前記プライマリ成形チャンバは、下方にテーパした形態をしていて、折り曲げ可能な領域に隣接したところでは所定の横方向サイズのものであり、前記セコンダリチャンバは、ドームの形をしていて、この接合部のところではプライマリチャンバの前記所定のサイズ以下の横方向サイズのものであることを特徴とする請求項１記載の食品用型。
【請求項１０】
　造形食品を形成する調節可能な型であって、前記型は、第１及び第２の周壁を備えた調節可能なポケットを有し、前記第１の周壁は、第１の開口端部及び第１の開口端部から見て遠くに位置した第２の端部を備える第１の成形チャンバを構成し、前記第２の周壁は、第１の閉鎖端部及び第１の閉鎖端部から見て遠くに位置した第２の端部を備える第２の成形チャンバを構成し、前記チャンバの前記第２の端部のところの前記壁は、これらの前記第１の成形チャンバと整列していて、連続成形容積部を構成するよう前記第１の成形チャンバから延びる第１の位置と、前記第１の成形チャンバ内へ裏返しされた第２の位置との間で前記第２の成形チャンバの選択的な調節が可能になるよう前記壁相互間の接合部のところで互いに回動自在に接合され、それにより、２つの別々の形態の型が選択的に構成されることを特徴とする調節可能な型。
【請求項１１】
　前記周壁は、互いに一体であり、これら相互間の接合部は、撓むことができることを特徴とする請求項１０記載の調節可能な型。
【請求項１２】
　前記型は、エラストマー材料で形成された一体構造のものであることを特徴とする請求項１１記載の調節可能な型。
【請求項１３】
　前記型は、複数のポケットを有し、各ポケットは、第１の成形チャンバ及び第１の成形チャンバに接合され、対応関係にある第１のチャンバ内へ選択的に裏返し可能な第２の成形チャンバを備えた状態で同じように構成されていることを特徴とする請求項１２記載の調節可能な型。
【請求項１４】
　各々が固定された形態の単一のチャンバを形成する複数の追加のポケットを更に有していることを特徴とする請求項１０記載の調節可能な型。
【請求項１５】
　前記第１の成形チャンバを構成する第１の周壁は、その前記第１の開口端部からその前記第２の端部のところの最小横方向幅まで次第に狭くなっており、前記第２の成形チャンバを構成する前記第２の周壁は、その第２の端部のところでは、前記第１の成形チャンバの最小横方向幅以下の横方向幅のものであり、前記第２の周壁は、その前記第２の端部から前記閉鎖端部まで次第に狭くなっていることを特徴とする請求項１４記載の調節可能な型。
【請求項１６】
　前記調節可能なポケットは、前記形態が固定されたポケットの中央に配置され、前記第２の成形チャンバは、その前記第１の位置では、形態が固定されたポケットと共通のベースラインを構成することを特徴とする請求項１５記載の調節可能な型。
【請求項１７】
　造形食品を形成する食品用型であって、プライマリ食品形成チャンバ及び前記プライマリチャンバから延びていて、その整列状態にある延長部を構成するセコンダリ食品形成チャンバを有し、互いに整列状態にあるチャンバは、組み合わさって、前記プライマリチャンバ及び前記延長部としてのセコンダリチャンバに一致した食品の成形のための単一の連続成形容積部を形成し、前記食品用型は、前記セコンダリチャンバを前記プライマリチャンバに接合していて、前記延長部としてのセコンダリチャンバをそれ自体内方に、そして前記プライマリチャンバ内へ選択的に動かして、主として前記プライマリチャンバ内に位置するセコンダリチャンバの分だけ短くなった前記プライマリチャンバにより構成された造形食品の成形を可能にする回動手段を更に有していることを特徴とする食品用型。
【請求項１８】
　型本体を有し、少なくとも１つのポケットが型本体から一体に形成されていて、型本体から突き出ており、前記プライマリチャンバ及び前記セコンダリチャンバは、前記ポケットによってこの中に構成されていることを特徴とする請求項１７記載の食品用型。
【請求項１９】
　多数の実質的に複製のポケットを有し、各ポケットは、プライマリチャンバ及びプライマリチャンバに対する伸長位置と、プライマリチャンバ内に受け入れられた裏返し位置との間で選択的に動くことができる整列状態のセコンダリチャンバを有していることを特徴とする請求項１８記載の食品用型。
【請求項２０】
　前記型及び前記型から形成された前記ポケットは、一体構造のものであり、エラストマー食品適合性材料で構成されていることを特徴とする請求項１９記載の食品用型。
【発明の詳細な説明】
【背景技術】
【０００１】
　特に家庭で行われているように食料を造形食品の状態に成形するには、一般に、成形食品がチョコレートであれ、これに類似した菓子であれ、ケーキであれ、マフィンであれ、カップケーキであれ、ゼラチン等であれ、どれにしても、所望の最終形状を得るために形成されたトレー又はパン（平なべ）が使用される。ベーキングトレー又はパンと一般に呼ばれているが、形成されるべき食品の性状に応じて、実際の「ベーキング」が必要ではない場合がある。例えば、ゼラチン用の型（モールド）の使用の際、「さまし」又は「待ち」時間しか必要でない場合がある。かかる型は、通常剛性である。ただし、或る程度の可撓性を備えたエラストマーシリコーン材料の型も知られている。
【０００２】
　公知の食品用の型は、形状が様々であること以外の点においては、基本的に簡単な構造のものであり、外観が互いに複製関係をなす食品を繰り返し製造するのに用いることができる寸法が固定された１又は複数の成形チャンバを備えている。形状に変化をつけることが望ましい場合、複数の互いに別々の形状が異なる型又は型トレーを用いる必要がある。互いに異なる型を用いることによる以外には、形状の変化をもたらす実用上の手段は従来存在していない。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
　本発明の主目的は、多数の型を利用する必要なく、換言すると、各形状について異なる型を用いる必要なく食糧を２以上の形態又は形状に成形することにある。
　加うるに、本発明の主目的は、１又は２以上の型ポケット内に、型の形状、それゆえに、成形された食品の形状の変化を別個の型を用いる必要なく可能にする一体形の調節可能なコンポーネントを有する食品用型を提供することにある。
　また、食品用型が、一体構造のもの、好ましくは、幾つかのエラストマー特性を備えた材料、例えば、適当なシリコーンのものであることが重要であり、この場合、１又は複数の型ポケットは、一体に形成され、成形された食品の形状の所望の変化を達成するのに追加のコンポーネント、インサート等を必要としない。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
　本発明の目的の達成にあたり、基礎的な食料を通常は注ぎ込むことにより導入される食品成形ポケットのうち各々又は選択されたものは、その開口端部から見て遠くに内側チャンバ区分を有し、この内側チャンバ区分は、その外方の整列状態のチャンバ区分よりも横断面積が僅かに小さい。小さな内側区分は、大きな外側区分内へ選択的に内方に裏返し可能に特に形成されている。これは、内側区分と外側区分の間に位置し、好ましくは、内側区分及び外側区分の一体接合壁相互間の接合部のところの僅かに弱くなった区分によって形成される可撓性相互連結部を利用して行われる。
【０００５】
　この内側区分を裏返すと、チャンバの受入れ容積の減少と食品を型から取り出したときに見える成形食品の外側端部の対応関係にある凹部の形成の両方が行われる。したがって、この食品の形状及び外観は、内側区分又は部分が完全に伸長され、裏返しされない型により形成される食品の形状及び外観とは明らかに異なるであろう。
【０００６】
　本発明の別の目的、利点及び特徴並びに本発明の基本的な思想の範囲内に含まれる変形例は、本発明の詳細を以下において十分に説明すると、明らかになろう。
　図面を参照すると、図中、同一の符号は同一の区分を示している。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
　次に、図面を参照し、特に図１〜図３を参照すると、本発明の好ましい実施形態が、平らなトレー本体１２を含む一体トレー形の型（モールド）１０を有し、このトレー本体は、環状の垂下した補強リップ１４及び直径方向反対側に位置した上方にアーチ状になった取っ手又は取っ手区分１６を備えている。本体１２と一体の多数の成形ポケット又はコンパートメント１８は、本体から垂下していて、本体を通って上方に開口している。
【０００８】
　トレー１０の例示の実施形態では、特に図３の平面図に着目すると、これらポケットは、中央ポケットの周りに３つの同心状の列をなして配列されており、これら列は、トレーの領域の最大利用が得られるよう互いに回転的にずれている。ポケット１８の比較的小さなサイズ（各ポケットの上方に開口した口の直径は約３５ｍｍである）は、特にこの型１０を菓子、例えば、チョコレートキャンディの成形に適したものにしている。理解されるように、これは、形成又は成形できる多くの食品の一例に過ぎず、１又は複数のポケットの実際の寸法及び形態は、所望の最終製品で決まる。
【０００９】
　図２の下から見た斜視図を参照し、特に、図４及び図５の断面詳細図を参照すると、この例示の実施形態のポケット１８は全て、同一形態のものであることが分かる。各ポケット１８は、トレーが成形可能な食品を受け入れることができるよう位置決めされた状態で、プライマリ周壁２２によって構成された開口した上向きの受入れ端部又は口２０を有し、このプライマリ周壁は、成形された食品の取出しを容易にするために好ましくは下方且つ内方にテーパし又はアーチ状になっている。この壁２２は、上側プライマリ成形チャンバ２４を構成する上側ポケット区分を形成している。プライマリチャンバ２４は、セコンダリ周壁２８によって構成された下側ポケット区分の下に位置する小さなセコンダリチャンバ２６と直接連通しており、セコンダリチャンバ２６と協働して連続の最大成形容積部又は形態を形成している。壁２８及びこの壁によって形成された下側区分は好ましくは、半球形であり、閉鎖底部及び周縁部を有し、この周縁部は、一体の壁２２，２８の厚さを僅かに細くすることにより形成された周囲一体ヒンジライン３０に沿ってプライマリチャンバ２４の周壁２２の下縁部に一体に接合されている。これにより、プライマリ壁及びセコンダリ壁によって構成されたポケットの上側区分と下側区分相互間にピボット作用が得られる。図示のように、下側ポケット区分とチャンバは好ましくは、プライマリチャンバの横方向幅のほぼ１／２のところでプライマリチャンバの下の中央に配置されるが、これには限定されない。下側セコンダリチャンバの高さは、上側プライマリチャンバの高さのほぼ１／２である。
【００１０】
　これまで説明したポケット構成チャンバ内で形成されたチョコレートキャンディ又は他の菓子は、図２の下から見た斜視図に示されているポケットと形状が一致しており、上方にテーパした拡大下方本体区分及びこれに設けられた縮径ドーム状先端部を備えている。これは、所望ならばドーム状先端部と比較的大きなベースとの間で色、生地等の変化を可能にする二段成形法を考慮に入れた特におもしろい形態である。
【００１１】
　本発明の最も顕著な特徴は、小さなセコンダリチャンバ２６を構成するポケットのドーム状先端部を一意的に再位置決めすることにより基本的なポケットの形態を変化させることができるということにある。特に図６を参照すると、このドーム状下側区分は、上側区分と下側区分相互間でこれらの交差部のところに設けられた一体ヒンジ止め接合領域３０を介して、大きな上側プライマリチャンバ２４内へ上方に裏返し可能であることが分かろう。下側先端区分は、物理的に上方に裏返しされると、スナップ動作でその新たな裏返し状態になる。理解されるように、この裏返し作用を可能にするため、少なくとも先端区分は、適当なエラストマーの性状のものである。この点に関し、好ましい実施形態においては、トレー又はパン全体は適当な食品適合性シリコーンで作られ、セコンダリチャンバ２６を構成するセコンダリ壁２８の厚さは、プライマリチャンバ２４を構成する周壁２２の厚さよりも僅かに薄い。肉厚のこの変化は、「細い」ヒンジライン３０が設けられていることと相まって、裏返し運動を容易にするのに重要である。
【００１２】
　下方区分が裏返しされたポケット内で形成された菓子又は他の食品は、追加の食品、例えば、１個の果物、各種ベリー、詰め物、例えば、ホイップクリームなどの小形受け具として使用できる上方に開口した凹部を備えた状態で構成されることになる。かくして、単一の一体ポケット構造を利用して、２つの別々の食品形状を形成することができる。この点に関し、図７の下から見た斜視詳細図に着目し、選択されたポケットだけの下側チャンバ形成区分を裏返しすることにより、２通りのポケットを備えたトレーを用いて２つの別々の食品形状を同時に形成することができる。
【００１３】
　次に特に図８、図９及び図１０を参照すると、別の形態のトレー４０が示されている。このトレー４０も又、好ましくは適当な食品適合性のあるエラストマー材料、例えば、シリコーンの一体ユニットとして作られ、このトレーは、上述の所望の可調性をもつ少なくとも１つのポケット４４と関連して互いに異なる一定形態の少数の大きなコンパートメント又はポケット４２を有している。図８及び図９は、成形チャンバが取ることができる多くの形態のうちの２、３を示しており、各成形チャンバは通常、成形品の取出しを容易にするために僅かに下方にテーパした形態を備えている。
【００１４】
　図１０の断面図に着目すると、ポケット４４は、最初に記載したポケットの場合と同様、上方拡大プライマリチャンバ４６及びこれに直接繋がっていて、小さな垂下セコンダリチャンバ４８を有している。セコンダリチャンバの周壁５０は、最初に説明した実施形態の場合と同様、半球形の裏返しドームを構成してもよく、或いは、主として成形食品に望まれる最も上に位置する凹部の性状によって定まる任意他の裏返しが容易な形態、例えば、裏返された切頭ピラミッド、立方体等を構成してもよい。センコダリチャンバのエラストマー壁５０及びプライマリチャンバの壁５２は、これらの間に撓み接合部５４を有し、かかる撓み接合部により、下側チャンバを僅かに潰すと、図１０に想像線で示すように上側プライマリチャンバ内への上方への挿入が可能になる。
【００１５】
　引き続き図１０を参照すると、ポケット４４の下側チャンバを構成する壁５０の下端は好ましくは、型又は雄型４０の支持ベースを最大にするよう残りのポケット４２の下端部と同一平面上に位置している。しかしながら、下側チャンバの壁５０が上側チャンバの内部内へ上方に裏返しされている状態であっても、十分な安定性が周囲のポケット又はコンパートメント４２によって得られ、それにより、中央ポケット４４がその下に位置する表面と非支持接触状態に維持される。図９は、上方に突出した下側コンパートメント壁５０により調節される中央ポケット４４を備えたトレー４０の上から見た斜視図である。ところで、この調節可能なポケット４４の中央位置決めは、ポケット４４の内容積が約３０％だけ減少するので有利である。これにより、大抵の電子レンジの中央内に「クールスポット（cool spot ）」が補償される傾向がある。この点に関し、特に、成形トレーであれ、ベーキングパンであれ、或いは他の形態の型であれいずれにせよ成形ユニットのエラストマー材料は、従来型オーブン、電子レンジ及び冷蔵庫で用いられるのにそのままで適していることが意図されている。食品適合性シリコーンは、この目的に特に適していることが判明している。
【００１６】
　図８、図９及び図１０は、幾つかの固定された状態のコンパートメント及びたった１つの調節可能なコンパートメントを備えた型を示しているが、固定コンパートメントと調節可能なコンパートメントの任意の数の組合せを得ることができ、その調節された位置のうちの任意の位置において型の安定したベースを必要とするに過ぎないことは容易に理解されよう。これと同様に、多数のコンパートメント又はポケットの付いた型だけが示されており、これらは、多数の食品の同時成形を可能にするのに特に望ましいが、本発明は又、上側プライマリチャンバ及び上側チャンバ内へ選択的に上方に裏返しされる下側の小さなセコンダリチャンバを備えた単一のコンパートメントを有する食品用型又は雄型を提供する。かかる型は、大きな食品又は食料品、例えば、ケーキ、成形ゼラチンデザート及びこれらに類似した商品の成形に役に立つ。
【００１７】
　特に大きな成形コンパートメントに利用できる別の変形例としては、成形品の外部に多数の受入れ凹部又は凹みを選択的に作るために２以上の裏返し可能なセコンダリチャンバを設けることが挙げられる。
【００１８】
　上記説明は、本発明の原理の例示であると考えられる。好ましい実施形態を詳細に説明したが、本願における教示に基づいて、当業者であれば、本発明の範囲内で実施できる設計変更例及び追加の実施形態を想到できよう。したがって、本発明を図示すると共に説明した構造及び使用方法そのものに限定するものではない。全ての適当な設計変更例及び均等例、本発明の範囲に属するものと考えられる。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】注ぎ込まれる成形されるべき食料を受け入れる状態にある本発明の一実施形態の上から見た斜視図である。
【図２】型が成形された食品の取出しのための状態にある下から見た斜視図である。
【図３】型の平面図である。
【図４】図３の４−４線矢視横断面図である。
【図５】図３の５−５線矢視拡大断面詳細図であり、下側又は最も内側の区分を伸長させた状態の代表的な型ポケット又はチャンバを示す図である。
【図６】可動区分が上側又は外側区分内へ裏返しされた状態の図５と類似した断面詳細図である。
【図７】選択されたポケットが内側の調節可能な裏返し区分を有し、かくして、２通りに構成された型ポケットを利用して２つの別々の食品形状を形成できる図１と類似した区分平面斜視図である。
【図８】中央ポケットだけが選択的に裏返し可能な内側区分により偏向可能な別の型形態、例えば、マフィン又はカップケーキパンの上から見た斜視図である。
【図９】中央ポケットの下側ドーム状区分が裏返しされた状態の図８と類似した斜視図である。
【図１０】下側調節可能区分がその伸長状態において実線で示され、その裏返し状態において想像線で示された図８の形態を直径方向に横切って見た拡大断面詳細図である。
【符号の説明】
【００２０】
　１０　トレー形の型
　１２　トレー本体
　１４　リップ
　１６　取っ手
　１８　ポケット又はコンパートメント
　２０　受入れ端部
　２２　プライマリ周壁
　２４　プライマリチャンバ
　２６　セコンダリチャンバ
　２８　セコンダリ周壁
　３０　ヒンジライン
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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