(57)【要約】【目的】風味と味の良好化、耐久性の向上、作業効率の向上。【構成】外側ケース１の内部の下部にバーナ１７を設け、該バーナ１７の上方に内部にコーヒー豆の攪拌装置を有する焙煎容器２を設け、該焙煎容器２は外側ケース１に対して固定または回転自在に設けたものにおいて、前記焙煎容器２は多数の透孔５を形成した鉄製の内網体６と外網体７の間に土を素焼きして形成した焙烙体８を挟み、互いに着脱自在に固定すると共に、前記焙烙体８には多数の透孔９を形成したコーヒー豆焙煎装置。【選択図】    図１
2004180645.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
外側ケース１の内部の下部にバーナ１７を設け、該バーナ１７の上方に内部にコーヒー豆の攪拌装置を有する焙煎容器２を設け、該焙煎容器２は外側ケース１に対して固定または回転自在に設けたものにおいて、前記焙煎容器２は多数の透孔５を形成した鉄製の内網体６と外網体７の間に土を素焼きして形成した焙烙体８を挟み、互いに着脱自在に固定すると共に、前記焙烙体８には多数の透孔９を形成したコーヒー豆焙煎装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明は、コーヒー豆焙煎装置に関するものである。
【０００２】
【従来技術】
従来、外側ケースの内部の下部にバーナを設け、該バーナの上方に内部にコーヒー豆の攪拌装置を有する鉄製の焙煎容器を外側ケース１に固定して設けたものは公知である。（特許文献１参照）。
また、従来、外側ケースに対して焙煎容器を回転自在に設け、この焙煎容器は多数の孔を形成した鉄製の内網体と外網体の間に隙間を設け、この隙間に石を入れた構成も公知である。（特許文献２参照）
【０００３】
【特許文献１】
特公平７−８９８９７号公報（２−３頁、図１）
【０００４】
【特許文献２】
特開２０００−３４５１５８号公報（２−３頁、図３）
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
前記公知例のうち特公平７−８９８９７号公報に記載されたのものは、鉄板製焙煎容器のため、風味豊かな焙煎ができない。
即ち、鉄板製焙煎容器では、容器自体が直接加熱されるので、柔らかな熱で豆をソフトに焼きあげるのは非常に困難であり、風味豊かな焙煎ができない。
また、公知例のうち特開２０００−３４５１５８号公報に記載されたのものは、鉄製の内網体と外網体の間の隙間に石を入れているため、石の大きさにばらつきがあって石と石の隙間が一定にならず、石の輻射熱を期待しても、場所によるばらつきが出るという課題がある。
即ち、土を素焼きにした焙烙により胡麻を煎るのは昔から行われていたが、焙烙は割れ易く、内部に攪拌装置を設けた焙煎容器に焙烙を利用しても、攪拌翼が接触すると焙烙は直に割れてしまうので、実際に焙烙を使用した焙煎容器は考えられなかった。
本願は、焙煎容器の構成を工夫し、焙烙による輻射熱の利用と直接コーヒー豆を焼ける直焼とを両立させたコーヒー豆焙煎装置を提供するものである。
【０００６】
【発明の目的】
風味と味の良好化、耐久性の向上、作業効率の向上。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
よって、本発明は、外側ケース１の内部の下部にバーナ１７を設け、該バーナ１７の上方に内部にコーヒー豆の攪拌装置を有する焙煎容器２を設け、該焙煎容器２は外側ケース１に対して固定または回転自在に設けたものにおいて、前記焙煎容器２は多数の透孔５を形成した鉄製の内網体６と外網体７の間に土を素焼きして形成した焙烙体８を挟み、互いに着脱自在に固定すると共に、前記焙烙体８には多数の透孔９を形成したコーヒー豆焙煎装置としたものである。
【０００８】
【実施例】
図により説明すると、図１は第１実施例および図２以下は第２実施例である。１は本願コーヒー焙煎装置の外側ケース１、２は焙煎容器である。焙煎容器２は下部を半円筒部３に形成し、半円筒部３の上方には上方に至るに従い開く上部容器４に形成する。
【０００９】
この焙煎容器２は、パッチングメタルと呼ばれる透孔５を打抜いた鉄板で形成された内網体６と同様に打抜鉄板で形成された外網体７を所定の間隔を置いて設け、内網体６と外網体７の間に焙烙体８を設けて構成する。焙烙体８は土を素焼きにして形成し、焙烙体８には焼成後ドリルで全体に無数の２〜６ミリ程度の透孔９を貫通形成し、焙烙体８は内網体６と外網体７により挟んでボルト等の固定具１０で互いに着脱交換自在に固定する。
【００１０】
この場合、内網体６を外側ケース１に固定し、この内網体６に外網体７および焙烙体８を取付けてもよく、支持および取付構成は任意である。
焙煎容器２の上部容器４の上面の開口部１１には蓋１２を設け、蓋１２の中央には吸引筒１３が接続され、シャッタ１４を取付ける。焙煎容器２の上部容器４には供給口１５を設け、供給口１５にはホッパ１６を取付ける。
【００１１】
焙煎容器２の下方にはバーナ１７を設け、バーナ１７の熱風は焙煎容器２の外周を加熱すると共に、一部は外網体７と焙烙体８と内網体６の透孔５、９を通って焙煎容器２内に直接入って豆を焼く。
したがって、コーヒー豆は外網体７と焙烙体８と内網体６の孔を通った熱風により表面が直火焼きされて香ばしい風味が生まれ、しかも、焙烙体８による遠赤外線（輻射熱）がコーヒー豆に熱を伝え、コーヒー豆の中心にまで火を十分に入れられ、ふっくらとした焼き上がりになって、味がよくなる。
【００１２】
しかして、焙煎容器２内には攪拌装置２０を設ける。攪拌装置２０は大量に焙煎容器２内に供給したコーヒー豆をむらなく焙煎するものであり、その構成自体は公知であり、２１は排出口２２に向けて送り出す送出翼、２３は攪拌翼、２４は回転軸であり、回転軸２４にモーター（図示省略）の回転を伝達する。
【００１３】
２５は攪拌翼２３の回転上昇側の焙煎容器２内に設けた上昇するコーヒー豆を抑える押圧体であり、押圧体２５は調節シリンダ２６により押圧力を調節自在にし、コーヒー豆の表皮の除去を良好にする。押圧体２５は回転軸２４の軸心方向の略幅一杯に形成し、蝶番２７を介して回動自在に取付ける。調節シリンダ２６は一杯に伸びても押圧体２５が攪拌翼２３に衝突しないように形成する。
２８は押圧体２５の上方に設けた庇であり、押圧体２５の内側にコーヒー豆が流入するのを防止する。３２はモーター、３３はギヤ駆動プーリー、３４はチエン、３５はギヤ受動プーリーである。
【００１４】
しかして、図５以降は第２実施例である。第１実施例の焙煎容器２は外側ケース１に固定状態に設けた固定式焙煎容器２であるが、第２実施例の焙煎容器２は外側ケース１内の上部に設けた特殊形状の回転焙煎容器３０により構成する。
回転焙煎容器３０は回転横軸３１に取付け、を介して回転するように形成される。
【００１５】
回転焙煎容器３０は、筒形状に形成した内網体６と外網体７の間に筒形状に形成した焙烙体８を挟んで固定具１０により着脱自在に固定して構成する。また、回転焙煎容器３０の供給側４１は解放され、奥側４２は円板形状の内網体６と外網体７の間に焙烙体８を挟んで形成している。
回転焙煎容器３０の奥側４２は前記回転横軸３１に固定であって、前記回転焙煎容器３０の供給側４１は前記回転横軸３１に固定のボス４３より放射状に伸びる腕４４に固定されている。
【００１６】
前記外側ケース１の供給側４１側の上部には供給筒４５が設けられ、供給筒４５の上に供給ホッパー４６を取付ける。前記外側ケース１の上部には吸引筒４７４７が設けられ、該吸引筒４７の一端は供給筒４５に接続され、吸引筒４７の他端はブロワー４８に接続される。４９は開閉弁である。
【００１７】
しかして、前記回転焙煎容器３０の供給側４１側は仕切板５０で閉塞し、仕切板５０は任意の手段で外側ケース１に連結固定し、仕切板５０の下部には、蝶番５１を介して開閉切替弁５２を吊設し、開閉切替弁５２には常時閉となるように分銅５３を取付ける。
【００１８】
また、第２実施例の攪拌装置２０は、回転焙煎容器３０内に右送り羽根５４と左送り羽根５５を設けて構成しており、実施例では右送り羽根５４と左送り羽根５５は共に内網体６の内面に直接固定している。これも、回転焙煎容器３０を内網体６と外網体７と焙烙体８の三層構造にしたため実現可能であり、製造が容易になる。また、右送り羽根５４と左送り羽根５５は回転横軸３１に夫々設けてもよい。
【００１９】
【作用】
次に作用を述べる。
バーナ１７に点火し、焙煎容器２を予め加熱し、この状態の焙煎容器２の上部容器４の供給口１５より生コーヒー豆を投入し、モーターに通電すると、回転軸２４が回転し、攪拌翼２３により攪拌される。
バーナ１７の熱風は一部は外網体７と焙烙体８と内網体６の孔５、９を通って焙煎容器２内に直接入って生コーヒー豆の表面を直火焼きし香ばしい風味にし、また、加熱された焙烙体８による遠赤外線（輻射熱）によりコーヒー豆の中心まで十分に加熱して芯残りのないふっくらとした焼き上がりになり、また、焙煎中にコーヒー豆から滲み出た余分な油分は鉄製の焙煎容器２に比して焙烙体８が吸収し、豆の表面に戻らないので、一層、味をよくする。
【００２０】
この場合、焙烙体８は割れ易く衝撃に弱いという欠点があるが、本願の焙煎容器２は焙烙体８を内網体６と外網体７により挟んでいるから、攪拌翼２３および送出翼２１が焙烙体８に直接接触することを防止し、焙烙体８の破損を防止する。
【００２１】
そのため、攪拌装置２０を設けた所定の容積を有する焙煎容器２を、焙烙体８により構成でき、風味と味の良い焙煎を効率よく行える。
なお、焙烙体８は半永久的に使用可能であるが、破損した場合は外網体７を外して焙烙体８を交換すればよい。
【００２２】
また、図５以降の第２実施例ではバーナ１７を点火し、モーター３２に通電すると、ギヤ駆動プーリー３３、チエン３４、ギヤ受動プーリー３５を介して回転横軸３１は回転し、回転横軸３１に固定の回転焙煎容器３０が回転する。
回転焙煎容器３０に入った熱風は、供給筒４５、吸引筒４７を通ってブロワー４８により吸引排気され、この状態で開閉弁４９を開くと生コーヒー豆は供給筒４５を通って回転焙煎容器３０内に流入し、回転焙煎容器３０内では右送り羽根５４と左送り羽根５５により交互に移動攪拌され、その間バーナ１７による熱風を受けて焙煎される。
【００２３】
回転焙煎容器３０は、開放された供給側４１を除いて、焙烙体８を内網体６と外網体７により挟んで構成しているから、バーナ１７の熱風は、外網体７および焙烙体８を加熱し、その熱風の一部は焙烙体８と内網体６と外網体７の孔を通って内部に至り、直接コーヒー豆に当たり、コーヒー豆は表面が直火焼きされて香ばしく風味豊かな焙煎される。
【００２４】
また、回転焙煎容器３０内には加熱された焙烙体８からの熱が伝達され、この伝導熱（輻射熱）によりコーヒー豆が焙煎されて、コーヒー豆の中にまで火が通り、所謂芯残りさせず、ふっくらと味が良く、見た目もきれいなコーヒー豆に焙煎できる。
【００２５】
しかして、焙煎が終了すると、分銅５０を手動で操作すると、仕切板５０の下端に蝶番５１で接続されている開閉切替弁５２は開くので、右送り羽根５４で送られた焙煎されたコーヒー豆は取り出される。
【００２６】
第２実施例でも、焙烙体８を内網体６と外網体７により挟んで焙煎容器２を構成しているから、内部に攪拌装置２０を設けることができ、しかも、焙煎容器２を回転する回転焙煎容器３０により構成することができ、固定式の焙煎容器２に比して作業効率を一層向上させられる。
【００２７】
また、第１実施例と第２実施例の何れでも、焙煎容器２とバーナー１７との間に石塊等を載置してもよいが、本願は焙煎容器２を焙烙体８により構成しているので、外側ケース１内に石塊等を載置（設置）しなくても、石焼きの風味のある焙煎が可能となり、石塊等を載置するスペースを省略して、装置全体を小型にする。
【００２８】
また、焙煎容器２の内側には内網体６を設けているが、内網体６の外側に焙烙体８があるので、内網体６が直接バーナー１７で加熱しないので、取扱（火加減、時間等の設定）が容易であり、特に、浅く焙煎したいときに、鉄製の焙煎容器２では内部に火が通らずに表面が焼け過ぎることがあるが、焙烙体８により焙煎容器２を形成しているので、表面を浅く焼きつつ輻射熱で内部まで十分に焙煎できる。
したがって、生豆の種類や焙煎の程度の選択の幅も広くなる。
【００２９】
【発明の効果】
本願は、外網体７と焙烙体８と内網体６の孔５、９を通って焙煎容器２内に直接熱風入れて生コーヒー豆の表面を直火焼きし香ばしい風味にし、また、加熱された焙烙体８による遠赤外線（輻射熱）によりコーヒー豆の中心まで十分に加熱して芯残りのないふっくらとした焼き上がりにでき、また、焙煎中にコーヒー豆から滲み出た余分な油分は鉄製の焙煎容器２に比して焙烙体８が吸収して、一層、味をよくする。
また、攪拌装置２０を設けた所定の容積を有する焙煎容器２を、焙烙体８により構成でき、風味と味の良い焙煎を効率よく行え、また、焙烙体８を外網体７と内網体６により保護して、耐久性を向上させられる。
【図面の簡単な説明】
【図１】第１実施例の焙煎装置の縦断正面図。
【図２】同焙煎容器の側面図。
【図３】内網体および外網体の一部側面図。
【図４】焙烙体の一部側面図。
【図５】第２実施例の側面図。
【図６】同縦断側面図。
【図７】同正面図。
【図８】同一部縦断正面図。
【図９】内網体の側面図。
【図１０】外網体の側面図。
【符号の説明】
１…外側ケース、２…焙煎容器、３…半円筒部、４…上部容器、６…内網体、７…外網体、８…焙烙体、９…透孔、１０…固定具、１１…開口部、１２…蓋、１３…吸引筒、１４…シャッタ、１５…供給口、１６…ホッパ、１７…バーナ、２０…攪拌装置、２１…送出翼、２２…排出口、２３…攪拌翼、２４…回転軸、２５…押圧体、２６…調節シリンダ、２８…庇、３１…回転横軸、３２…モーター、３３…駆動プーリー、３４…チエン、３５…ギヤ受動プーリー、４１…供給側、４２…奥側、４３…ボス、４４…腕、４５…供給筒、４６…供給ホッパー、４７…吸引筒、４８…ブロワー、４９…開閉弁、５０…仕切板、５１…蝶番、５２…切替弁、５３…分銅、５４…右送り羽根、５５…左送り羽根。
【図１】
2004180645.tif 000003
【図２】
2004180645.tif 000004
【図３】
2004180645.tif 000005
【図４】
2004180645.tif 000006
【図５】
2004180645.tif 000007
【図６】
2004180645.tif 000008
【図７】
2004180645.tif 000009
【図８】
2004180645.tif 000010
【図９】
2004180645.tif 000011
【図１０】
2004180645.tif 000012