(57)【要約】【課題】古米、古々米等の米穀類における異臭除去について、古米、古々米より発せられる特有の異臭を除去し、米穀類に関する食糧事情や貯蔵問題等、これらを解消できる処理技術が渇望されている。【解決手段】本発明は、古米、古々米等の組織構造、及び酵素活性に着目し、異臭を完全に除去して新米に近い状態にさせる古米、古々米等の異臭除去剤に関し、緑葉植物に含有されるナフトキノン等のキノン類とフラボノイド類の２種類、若しくは３種類以上をアルコール抽出法で抽出したキノン類−フラボノイド抽出液を、ドクダミ、クマザサ、セリ類、鳳仙花等に含有される有効成分をアルコール抽出法を含む抽出法で抽出させた溶液に浸食した古米、古々米等の異臭除去剤である。【特許請求の範囲】
【請求項１】
緑葉植物に含有されるナフトキノン等のキノン類とケンフェロール、クエルセチン、アントシアニン等のフラボノイド類の２種類、若しくは３種類以上をアルコール抽出法で抽出したキノン類−フラボノイド抽出液を、ドクダミ、クマザサ、セリ類、鳳仙花等に含有される有効成分をアルコール抽出法を含む抽出法で抽出させた溶液に浸食した事を特徴とする古米、古々米等の異臭除去剤。
【請求項２】
緑葉植物に含有されるナフトキノン等のキノン類とケンフェロール、クエルセチン、アントシアニン等のフラボノイド類の２種類、若しくは３種類以上をアルコール抽出法で抽出したキノン類−フラボノイド抽出液へ、ドクダミ、クマザサ、セリ類、鳳仙花等に含有される有効成分をアルコール抽出法を含む抽出法で抽出させた溶液に浸食した状態で澱粉質に吸着し、環状澱粉構造を形成させて乾燥ないし粉砕する事により微粉末パウダー化した事を特徴とする古米、古々米等の異臭除去剤。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明は、古米、古々米等の米穀類に添加する事により異臭を除去させる異臭除去剤に関するもので、詳細には、古米、古々米等の組織構造、及び酵素活性に着目し、異臭を完全に除去して新米に近い状態にさせる古米、古々米等の異臭除去剤に関するものである。
【０００２】
【従来技術】
古米、古々米等の米穀類は、一般的に毎年１１月から始まる米穀年度において１年以上経過したものを古米と称し、更に、２年以上経過したものを古々米と称しており、これらは経過年度に従って米穀より発せられる異臭が強くなる傾向にある。
【０００３】
前述の事由より、古米、古々米等、異臭を発する米穀類は、新米と比較しても流通段階において難点が存在し、特に、ある程度の年数を経過した古々米は、貯蔵の問題から廃棄処分を取らざるをえなかった。
【０００４】
又、従来、古米、古々米等の米穀類における異臭除去の手段としては、例えば、酢などを用いて、古米、古々米等の異臭発生部位をマスキングしている方法が取られていたが、実用性に乏しいものであった。
【０００５】
【解決しようとする課題】
その為に、古米、古々米等の米穀類より発せられる異臭を除去し、米穀類に関する食糧事情、貯蔵問題等、これらを解消できる処理技術が渇望されている。
【０００６】
【課題を解決する手段】
本発明は、前述の課題に鑑み、研鑽の結果、古米、古々米等の組織構造、及び酵素活性に着目し、異臭を完全に除去して新米に近い状態にさせる古米、古々米等の異臭除去剤に関し、緑葉植物に含有されるナフトキノン等のキノン類とケンフェロール、クエルセチン、アントシアニン等のフラボノイド類の２種類、若しくは３種類以上をアルコール抽出法で抽出したキノン類−フラボノイド抽出液を、ドクダミ、クマザサ、セリ類、鳳仙花等に含有される有効成分をアルコール抽出法を含む抽出法で抽出させた溶液に浸食した古米、古々米等の異臭除去剤を得るものである。
【０００７】
更には、緑葉植物に含有されるナフトキノン等のキノン類とケンフェロール、クエルセチン、アントシアニン等のフラボノイド類の２種類、若しくは３種類以上をアルコール抽出法で抽出したキノン類−フラボノイド抽出液へ、ドクダミ、クマザサ、セリ類、鳳仙花等に含有される有効成分をアルコール抽出法を含む抽出法で抽出させた溶液に浸食した状態で澱粉質に吸着し、環状澱粉構造を形成させて乾燥ないし粉砕する事により微粉末パウダー化した古米、古々米等の異臭除去剤を得るものである。
【０００８】
【作用】
本発明の古米、古々米等の異臭除去剤は、酸化防止、及び鮮度保持に効果を奏でる緑葉植物に含有されるキノン類とフラボノイド類とを、アルコール抽出法で抽出したキノン類−フラボノイド抽出液と、ドクダミ、クマザサ、セリ類、鳳仙花等に含有される有効成分をアルコール抽出法を含む抽出法で抽出させた溶液に浸食した液体の異臭除去剤とする事と、更には、これらの抽出溶液を澱粉質に吸着して環状澱粉構造を形成させて、乾燥ないし粉砕する事により微粉末パウダー化させた異臭除去剤とするものである。
【０００９】
従って、本発明の目的は、緑葉植物に含有される有効成分に着目し、これらの有効成分を抽出したものを２種類、若しくは３種類以上を抽出した溶液に浸食させる事によりブレンドした古米、古々米等の異臭除去剤とし、米穀類の組織構造の蘇生と酵素活性させる事を目的として、新規な古米、古々米等の異臭除去剤を提供するものである。
【００１０】
【発明の実施の形態】
本発明は、古米、古々米等の米穀類に添加する事により異臭を除去させる異臭除去剤に関するもので、詳細には、古米、古々米等の組織構造、及び酵素活性に着目し、異臭を完全に除去して新米に近い状態にさせる古米、古々米等の異臭除去剤に関し、緑葉植物に含有されるナフトキノン等のキノン類とケンフェロール、クエルセチン、アントシアニン等のフラボノイド類の２種類、若しくは３種類以上をアルコール抽出法で抽出したキノン類−フラボノイド抽出液を、ドクダミ、クマザサ、セリ類、鳳仙花等に含有される有効成分をアルコール抽出法を含む抽出法で抽出させた溶液に浸食したものである。
【００１１】
更に、請求項２に記載の古米、古々米等の異臭除去剤は、緑葉植物に含有されるナフトキノン等のキノン類とケンフェロール、クエルセチン、アントシアニン等のフラボノイド類の２種類、若しくは３種類以上をアルコール抽出法で抽出したキノン類−フラボノイド抽出液へ、ドクダミ、クマザサ、セリ類、鳳仙花等に含有される有効成分をアルコール抽出法を含む抽出法で抽出させた溶液に浸食した状態で澱粉質に吸着し、環状澱粉構造を形成させて乾燥ないし粉砕する事により微粉末パウダー化したものである。
【００１２】
即ち、本発明に用いる緑葉植物は少なくとも後述するキノン類とフラボノイド類等の２種類、若しくは３種類以上を含有する事が必須であり、特に、フラボノイド類の抗菌作用、抗酸化作用、解毒作用等の効果を奏でる成分を利用するものである。
【００１３】
そして、キノン類とは芳香族化合物のベンゼン環に２つのカルボニル基を持つジカルボニル化合物の総称であり、その中で、芳香環がナフタレン環の場合がナフトキノンであり、代表的なものがカルボニル基の配置により、パラキノン類のα−ナフトキノンと、オルトキノン類のβ−ナフトキノンであり、その他、ベンゾキノン、アントラキノン等のことである。
【００１４】
次に、フラボノイド類とはケンフェロール、クエルセチン、クエルチトリン、イソクエルチトリン、ルチシノイド、アントシアニン等を含むものであって、基本化学構造（図示しない）を持つ総称のことであり、その他、ビタミンＰとして知られているヘスペリジン及びルチン、或いは、ナリンジン、ネオヘスペリジン、ジオスミン等、また、近年、身体に有用なことから緑葉植物に限らず研究が活発化しているものであり、未だ、確認されていないものも相当数有るものと思慮されているものである。
【００１５】
次いで、アルコール抽出法とは良質の植物性アルコールを使用するのが好適なものであるが、蒸留酒、醸造酒、合成酒、ホワイトリカーを用いても構わないもので、前記キノン類とフラボノイド類とを含有する緑葉植物を採集して、好適には数日間陰干しをして水分を蒸発させ、そして、裁断、粉砕等の手段により細かくして前記アルコールに数日から１年程度含浸させるものである。
【００１６】
更には、前記アルコール抽出法の実施の形態では、好適には１か月程度のものであり、キノン類とフラボノイド類とが抽出されたキノン類−フラボノイド抽出液を得るものである。
【００１７】
次に、ドクダミ、クマザサ、セリ類、鳳仙花等に含有される有効成分を抽出するものであるが、前述のアルコール抽出法を用いて抽出しても、ドクダミ、クマザサ、セリ類、鳳仙花等を伐採して、数日間陰干しをして、その後、裁断及び破砕して紛粒状にしても構わないものであり、本発明では有効成分の抽出に好適な方法を採用するものである。
【００１８】
更に、本発明の次実施例として開示した、キノン類−フラボノイド抽出液と有効成分とが吸着される澱粉質は、カタクリ、ジャガイモ等の澱粉を多量に含有する植物から得るもので、澱粉質にアルコール抽出法で緑葉植物から抽出させたキノン類−フラボノイド抽出液と、ドクダミ、クマザサ、セリ類、鳳仙花等から抽出させた有効成分とをに吸着させるものである。
【００１９】
つまり、キノン類−フラボノイド抽出液と有効成分と澱粉質を混和させて、アルコールを蒸発させることで吸着するものであり、この状態で澱粉質は環状澱粉構造を形成しているものであり、これを乾燥し粉砕処理を施して、微粉末パウダー化させるものである。
【００２０】
前述の如く得られる液状ないし微粉末パウダー化された異臭除去剤は、古米、古々米等の米穀へ直接添加する事により、古米、古々米の品質を向上させる、即ち、米類の組織構造にある水路に本発明の異臭除去剤が好適に含浸されて該組織構造の蘇生がなされ、且つ、キノン類−フラボノイド抽出液と有効成分との相乗効果による酵素活性が米類に与えられる事により、古米、古々米等より発せられる異臭を完全に除去するものとなる。
【００２１】
【発明の効果】
本発明の古米、古々米等の異臭除去剤は、緑葉植物に含有されるキノン類とフラボノイド類とを２種類、若しくは３種類以上をアルコール抽出法で抽出させたキノン類−フラボノイド抽出液と、ドクダミ、クマザサ、セリ類、鳳仙花等に含有される有効成分をアルコール抽出法を含む抽出法で抽出させた溶液に浸食した液状の異臭除去剤と、前記キノン類−フラボノイド抽出液と有効成分とを澱粉質に吸着させて環状澱粉構造形成し、その澱粉質を乾燥ないし粉砕させて微粉末パウダー化した異臭除去剤が得られるもので、消臭作用、抗菌作用、抗酸化作用、解毒作用等の作用による米類の酵素活性が実現され、古米、古々米等の米穀類より発せられる異臭を完全に除去させるものであり、更には、古米、古々米等の流通、食料事情の改善、米類の貯蔵問題の解消などに有効なものであり、実用性の高い画期的な発明である。