(57)【要約】【課題】加熱調理時間が異なる食材が串に刺されている複数個の串刺し食品を同時又は略同時に焼き上げることができる串刺し食品の調理装置を提供すること。【解決手段】箱形の装置本体２の開口部３にカセット４が抜き取り自在に挿入セットされ、それぞれのカセット４には、回転速度を調整できる電動モータと、このモータで回転する保持部材とが設けられ、保持部材には、串刺し食品である焼きとりの串が挿入保持される。保持部材及び串の回転速度は、カセット別に電動モータの回転速度を調整することにより、焼きとりの食材の種類に対応したものに設定され、これらの焼きとりの食材は、装置本体２の内部に配置されている加熱手段からの熱で加熱調理される。【選択図】  図１
2004173944.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食材が刺された串を保持するための複数個の保持部材と、これらの保持部材を回転させるための回転手段と、この回転手段で回転している前記串に刺された前記食材を加熱調理するための加熱手段とを有している串刺し食品の調理装置において、前記回転手段は、回転速度が調整可能となった複数個の回転駆動源を含んで構成されているとともに、これらの回転駆動源のそれぞれが、前記複数個の保持部材のうちの１個又は複数個に個別に接続され、複数個の前記保持部材の回転速度が調整可能となっていることを特徴とする串刺し食品の調理装置。
【請求項２】
請求項１に記載の串刺し食品の調理装置において、前記加熱手段が配置されている装置本体と、この装置本体に対して取り出し自在にセットされる複数個のカセットとを備えて構成され、前記保持部材と前記回転駆動源はそれぞれの前記カセットに配置され、これらのカセットごとに前記保持部材の回転速度が調整可能となっていることを特徴とする串刺し食品の調理装置。
【請求項３】
請求項２に記載の串刺し食品の調理装置において、前記装置本体は縦長であり、前記複数個のカセットのうちの少なくとも複数個は、この装置本体に上下の位置関係でセットされることを特徴とする串刺し食品の調理装置。
【請求項４】
請求項３に記載の串刺し食品の調理装置において、前記上下の位置関係で前記装置本体にセットされる前記複数個のカセットのうち、下側にカセットが配置される少なくとも上側のカセットには、この上側のカセットに設けられている前記保持部材で保持された前記串に刺されている前記食材の加熱調理時に生じる汁を受けるための汁受け部材が、前記上側のカセットの前記保持部材よりも下側に配置されて設けられていることを特徴とする串刺し食品の調理装置。
【請求項５】
請求項２〜４のいずれかに記載の串刺し食品の調理装置において、前記加熱手段は、互いに反対側の面となっている両方の面が発熱面となっている両面発熱式であり、この加熱手段のそれぞれの発熱面と対向する位置に前記カセットが配置されるとともに、これらのカセットに設けられている前記保持部材の回転中心軸の軸線方向が前記発熱面と平行する方向になっていることを特徴とする串刺し食品の調理装置。
【請求項６】
請求項２〜５のいずれかに記載の串刺し食品の調理装置において、前記装置本体は内部に前記加熱手段が配置された箱形であり、この装置本体に形成された開口部によりそれぞれの前記カセットは前記装置本体に対して挿入、抜き取り自在となっており、全部のカセットが前記開口部に挿入セットされたときの前記装置本体の内部は密閉空間又は略密閉空間となることを特徴とする串刺し食品の調理装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、串刺し食品を加熱調理するための調理装置に係り、例えば、焼きとり等の串刺し肉や串刺し野菜、串刺し海産物などの串刺し食品を調理するために利用できるものである。
【０００２】
【背景技術】
焼きとり等の串刺し食品を加熱調理するための装置として、従来より下記の特許文献１及び特許文献２に記載の装置が知られている。
【０００３】
特許文献１では、食材を刺した串を保持するための保持部材をヒータの近傍に複数個並設し、串を保持したそれぞれの保持部材を循環回転する回転手段となっているエンドレスベルトに接触させることにより、それぞれの保持部材及び串を回転させ、串に刺された食材を回転させながらヒータで加熱調理するようになっている。
【０００４】
特許文献２では、装置本体に複数個のカセットが取り外し自在にセットされ、装置本体には、回転駆動源である電動モータと、この電動モータから駆動力が伝達される駆動機構とが配置され、それぞれのカセットには、駆動機構と接続されたときに電動モータの駆動力が伝達される被動機構と、この被動機構からの駆動力で回転する保持部材とが配置され、この保持部材に食材が刺された串が保持され、カセットを装置本体にセットしたときに、装置本体とカセットの回転手段となっている駆動機構と被動機構とが接続されることにより、それぞれのカセットの保持部材及びこれらの保持部材で保持された串が回転し、装置本体に設けられている加熱コンロによって串に刺されている食材が加熱調理されるようになっている。
【０００５】
また、この特許文献２には、装置本体側の電動モータからカセット側の保持部材へ駆動力が伝達されるときの伝動比の設定により、複数個のカセットにおける保持部材の回転速度を異なる速度に調整できる旨も記載されている。
【０００６】
【特許文献１】
特開平５−２８５０５０号公報（特許請求の範囲、図１〜図３）
【０００７】
【特許文献２】
特開平８−２８０５４５号公報（特許請求の範囲、段落番号００２７、図１、図２）
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
串刺し食品は、加熱温度が同じであっても、串に刺された食材の種類によって焼き上がるまでの加熱調理時間は異なる。例えば、焼きとりの場合、すなぎも、レバー、かしらは比較的長い加熱調理時間を必要とし、つくね、かわ、しろもつは比較的短い加熱調理時間でよく、もも肉、むね肉の加熱調理時間はこれらの中間的な時間である。このように加熱調理時間が異なる食材であっても、少なくとも焼きとりをメニューの一つにしている店舗では、来店客が注文したそれぞれの食材を来店客のテーブルに同時に運んで提供することが、来店客に良質なサービスを提供してその店舗に対する評価を上げる上で必要とされている。
【０００９】
ちなみに、同じ加熱温度で串刺し食品を加熱調理する場合、加熱手段に対する串の回転速度を遅くすると、焼き上がり時間が短くなり、速くすると、焼き上がり時間は長くなる。
【００１０】
上記特許文献１の装置では、保持部材に保持された全部の串刺し食品の串の回転速度は同じとなるため、異なる食材が串に刺されているそれぞれの串刺し食品の焼き上がり時間は異なることになる。一方、上記特許文献２では、装置本体側の電動モータからカセット側の保持部材へ駆動力が伝達されるときの伝動比の設定により、複数個のカセットにおける串刺し食品の串の回転速度を異ならせることができるが、それでも、それぞれの串の回転速度の調整を微妙に行うことはできず、この調整は粗い調整となるため、加熱調理時間が異なる食材が串に刺されている複数個の串刺し食品について、同時又は略同時に焼き上げることは困難である。
【００１１】
本発明の目的は、加熱調理時間が異なる食材が串に刺されている複数個の串刺し食品を、同時又は略同時に焼き上げることができるようになる串刺し食品の調理装置を提供するところにある。
【００１２】
【課題を解決するための手段】
本発明に係る串刺し食品の調理装置は、食材が刺された串を保持するための複数個の保持部材と、これらの保持部材を回転させるための回転手段と、この回転手段で回転している前記串に刺された前記食材を加熱調理するための加熱手段とを有している串刺し食品の調理装置において、前記回転手段は、回転速度が調整可能となった複数個の回転駆動源を含んで構成されているとともに、これらの回転駆動源のそれぞれが、前記複数個の保持部材のうちの１個又は複数個に個別に接続され、複数個の前記保持部材の回転速度が調整可能となっていることを特徴とするものである。
【００１３】
この調理装置によると、回転駆動源が複数個用意され、これらの回転駆動源のそれぞれが、複数個の保持部材のうちの１個又は複数個に個別に接続されているため、複数個の保持部材を個別の回転駆動源で回転させることができ、これらの回転駆動源は回転速度が調整可能となっているため、複数個の保持部材の回転速度を調整できる。このため、これらの保持部材に串が保持されたそれぞれの串刺し食品の食材が加熱調理時間が異なる食材となっていても、これらの保持部材で保持された串の回転速度を相違させることにより、それぞれの串刺し食品を同時又は略同時に焼き上げることができる。
【００１４】
以上の本発明において、回転駆動源は、回転速度を調整できるものであれば任意なものでよく、その典型例は、電動モータである。電動モータは、例えば、周波数変調で回転速度を変更できる交流モータでもよく、電圧で回転速度を変更できる直流モータでもよく、パルス数で回転速度を変更できるパルスモータでもよい。また、回転駆動源と保持部材は、直接接続してもよく、伝動機構を介して接続してもよい。後者の場合における伝動機構は、歯車式のものでもよく、ベルト式のものでもよく、チェーン式のものでもよく、任意な形式、構造のものでよい。
【００１５】
また、加熱手段と回転駆動源と保持部材は調理装置の装置本体に配置してもよく、あるいは、調理装置を、加熱手段が配置されている装置本体と、この装置本体に対して取り出し自在にセットされる複数個のカセットとを備えたものとして構成し、保持部材と回転駆動源をそれぞれのカセットに配置し、これらのカセットごとに保持部材の回転速度を調整可能としてもよい。
【００１６】
後者によると、カセットごとに回転駆動源が配置されるため、保持部材の回転速度をカセットごとに相違させることができる。このため、食材の加熱調理時間が異なる複数個の串刺し食品の串をそれぞれ別のカセットの保持部材に保持させ、これらの保持部材の回転速度を食材の加熱調理時間に対応させて相違させることにより、食材の加熱調理時間が異なる複数個の串刺し食品をカセット別にして調理しながら、それぞれの串刺し食品を同時又は略同時に焼き上げることができる。
【００１７】
このように、調理装置を、加熱手段が配置されている装置本体と、この装置本体に対して取り出し自在にセットされる複数個のカセットとを備えたものとして構成する場合には、それぞれのカセットに設ける保持部材の個数は１個でもよく、複数個でもよい。１個のカセットに複数個の保持部材を設ける場合には、カセットごとに１個設けられる回転駆動源からの駆動力により、同じカセットにおける全部の保持部材を同一速度で回転させるようにする。
【００１８】
また、カセットが取り外し自在にセットされる装置本体は、縦寸法よりも左右の幅寸法が大きい横長でもよいが、左右の幅寸法よりも縦寸法が大きい縦長とすることがより好ましい。このように装置本体を縦長にすると、店舗内の限られたスペースとなっている厨房室に調理装置を有効に配置できるようになる。
【００１９】
装置本体を縦長とすることは、装置本体に取り外し自在にセットされる複数個のカセットのうちの少なくとも複数個を、この装置本体に上下の位置関係としてセットできるようにすることで実現できる。
【００２０】
また、複数個のカセットを装置本体に上下の位置関係でセットできるようにする場合には、下側にカセットが配置される少なくとも上側のカセットに、この上側のカセットに設けられている保持部材で保持された串に刺されている食材の加熱調理時に生じる汁を受けるための汁受け部材を、上側のカセットの保持部材よりも下側に配置して設けることが好ましい。
【００２１】
これによると、上側のカセットの保持部材で串が保持された串刺し食品が加熱調理され、この加熱調理によってこの串刺し食品の食材から生じた汁が落下しても、この汁は汁受け皿で受けられてそれより下へは落下しないため、汁は、下側のカセットの串刺し食品にかかることはなく、上側のカセットの串刺し食品とは食材が異なっているこの下側のカセットの串刺し食品の味が変化してしまうのを防止できる。
【００２２】
また、前記加熱手段とそれぞれのカセットとの位置関係は任意であり、その一例は、加熱手段を、互いに反対側の面となっている両方の面から発熱する両面発熱式とし、この加熱手段のそれぞれの発熱面と対向する位置にカセットを配置し、これらのカセットに設けられている保持部材の回転中心軸の軸線方向を発熱面と平行する方向にすることである。
【００２３】
これによると、１個の加熱手段の両方の発熱面と対向する位置にカセットが配置されるため、１個の加熱手段に対して複数個のカセットを有効に配置できるとともに、それぞれのカセットにおける保持部材の回転中心軸の軸線方向は加熱手段の発熱面と平行する方向になっているため、これらの保持部材の回転により、それぞれの串刺し食品の食材の全体を発熱面に向けて加熱調理することができる。
【００２４】
本発明における加熱手段は、電気ヒータによるものでもよく、ガス火炎によるものでもよく、炭火によるものでもよく、任意である、また、加熱手段を、互いに反対側の面となっている両方の面から発熱する両面発熱式とする場合には、例えば、プレート状部材の両面に電気ヒータを配置したりガス火炎を噴出するノズルを配置することにより、このプレート状部材の両面を発熱面としてもよく、あるいは、額縁形状となっている主体部材の内部空間に電気ヒータを配置したりガス火炎を噴出するノズルを配置することにより、見かけ上、互いに反対側の面となっている両方の面から発熱しているようにしてもよい。
【００２５】
また、調理装置を、加熱手段が配置されている装置本体と、この装置本体に対して取り出し自在にセットされる複数個のカセットとを備えたものとして構成する場合には、装置本体に対してカセットをセットするための構造は任意であり、その一例は、装置本体を内部に加熱手段が配置された箱形とするとともに、この装置本体に形成された開口部によりそれぞれのカセットを装置本体に対して挿入、抜き取り自在とし、全部のカセットが開口部に挿入セットされたときの装置本体の内部が密閉空間又は略密閉空間となるようにすることである。
【００２６】
これによると、全部のカセットが開口部に挿入セットされると、この開口部はカセットで塞がれて装置本体の内部が密閉空間又は略密閉空間となるため、装置本体の内部に配置されている加熱手段からの熱が串刺し食品を加熱調理するために有効に利用され、熱効率が向上する。
【００２７】
このようにカセットを装置本体に対してセットできるようにする場合における上記開口部は、装置本体の正面等の鉛直面に設けてよく、上面等の水平面に設けてもよい。
【００２８】
また、この開口部はカセットごとに設けてもよく、複数個又は全部のカセットについて共通となったものとして設けてもよい。
【００２９】
なお、上述のように、全部のカセットが開口部に挿入セットされたときの装置本体の内部が密閉空間又は略密閉空間になるという説明には、加熱手段で加熱調理された串刺し食品の食材から出る水蒸気等が外部に逃げることができる隙間や孔等が装置本体や装置本体とカセットとの間に存在していてもよいとの意味が含まれている。
【００３０】
【発明の実施の形態】
以下に本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。本実施形態に係る調理装置は、店舗の厨房室で焼きとりを加熱調理するための調理装置であり、図１は、この調理装置１の全体斜視図であり、図２は、調理装置１の内部構造を示す図１のＳ２−Ｓ２線断面図、図３は、図２のＳ３−Ｓ３線断面図である。
【００３１】
図１に示されているように、本実施形態の調理装置１は、装置本体２と、この装置本体２に形成されたそれぞれの開口部３により装置本体２に対して挿入、抜き取り自在となった複数個のカセット４とからなり、それぞれのカセット４が開口部３に挿入されることにより、装置本体２にこれらのカセット４がセットされ、これらのカセット４は、開口部３から抜き取られることにより装置本体２から取り外される。装置本体２は、図３で示されているように、角筒状の主体部材２Ａと、この主体部材２Ａの正面及び背面を塞ぐ正面部材２Ｂ、背面部材２Ｃとからなる縦長の箱形である。
【００３２】
図１で示すとおり、複数個の開口部３は正面部材２Ｂに形成され、これらの開口部３の大きさ及び形状は同じになっている。また、それぞれのカセット４の大きさ及び形状も同じであり、それぞれのカセット４の構造も同じになっている。このため、任意な開口部３に任意なカセット４を挿入セットすることができる。本実施形態では、開口部３は、左右に２列で各列に上下３個の合計６個あり、カセット４も合計６個用意されている。
【００３３】
図３で示されているとおり、装置本体２の正面部材２Ｂと背面部材２Ｃとの間には、それぞれの開口部３の上下位置においてガイドレール５が架設され、図２で示すように、断面チャンネル状となっていて上下２個で一対をなすこれらのガイドレール５の間に開口部３から挿入されたそれぞれのカセット４が、上下２個のガイドレール５で案内されながら装置本体２に対し挿入、抜き取り自在となっている。
【００３４】
図２で示すとおり、装置本体２の内部には、装置本体２の底部から起立した起立壁６が配置され、プレート状となっているこの起立壁６の互いに反対側となった両方の面には電気ヒータ７が設けられているため、起立壁６の両方の面６Ａは発熱面となっている。それぞれのカセット４が装置本体２の開口部３に挿入セットされたとき、これらのカセット４は、起立壁６におけるそれぞれの片面の発熱面６Ａと対向する位置に上下に３個ずつ、両方の発熱面６Ａでは合計６個セットされるようになっている。、
図１に示すように、装置本体２の正面の下部には、商用電源からの電気を装置本体２に通電、遮断するための電源スイッチ１０と、タイマー１１と、タイマー１１で設定された時間が経過すると点滅するランプ１２とが配置され、図３で示されているように、これらの電源スイッチ１０とタイマー１１とランプ１２を備えた電気ユニット１３が装置本体２の下内部に組み込まれている。この電気ユニット１３には、後述する電源スイッチ１０のオン操作やタイマー１１の時間設定等に基づく調理装置の電気的動作を実行するための制御回路が設けられている。
【００３５】
図４は、カセット４を示す側断面図である。カセット４は、装置本体２からの抜き取り方向の前部に設けられた箱部２０と、この箱部２０の背面下部から後方へ延びる汁受け部材２１とからなる。箱部２０の前面２０Ａに把持部２２が取り付けられ、この把持部２２を把持することにより、カセット４を装置本体２に対して挿入し、抜き取ることができる。また箱部２０の内部には、回転駆動源である電動モータ２３と、このモータ２３の駆動軸に固定された小径歯車２４と、この小径歯車２４と噛合し、モータ２３の駆動力が減速されて伝達される大径歯車２５と、この大径歯車２５が固定された回転軸２６に取り付けられている伝動歯車２７と、この伝動歯車２７とそれぞれが同じ直径を有し、伝動歯車２７と噛合している２個の被動歯車２８，２９と、これらの被動歯車２８，２９が取り付けられている回転軸３０，３１とが収納配置されている。
【００３６】
また、箱部２０の内部には、電動モータ２３の回転速度を調整するための回転速度調整器３２も配置され、この調整器３２の回転操作摘み３２Ａは、箱部２０の前面２０Ａに露出している。回転速度調整器３２は、電動モータ２３が交流モータである場合には周波数変調器であり、直流モータである場合には電圧調整器であり、パルスモータである場合にはパルス数変換器である。
【００３７】
それぞれの回転軸２６，３０，３１の後端は箱部２０の後面２０Ｂから突出し、これらの後端に焼きとりの串を保持するための保持部材３３が取り付けられている。
【００３８】
図３で示すように、それぞれのカセット４の箱部２０の下面には電気接点３４が設けられ、また、これらのカセット４の装置本体２に対する挿入、抜き取りを案内するための上下一対のガイドレール５のうちの下側のガイドレール５にも電気接点３５が設けられ、カセット４が装置本体２の内部に所定長さ分だけ挿入されて開口部３がカセット４で塞がれた状態になると、電気接点３４と３５が接触するようになっている。このように電気接点３４と３５が接触した後、図１で示した電源スイッチ１０をオンにすると、装置本体２から延びる図示しない電気コードのプラグが差し込まれた商用電源から電気が前記電気ユニット１３へ通電されるとともに、この電気ユニット１３と電気配線で接続されている電気接点３４及び電気接点３５を介してカセット４の電動モータ２３にも通電され、電動モータ２３は、回転速度調整器３２で設定された速度で回転し、また、前記起立壁６の電気ヒータ７にも通電されて電気ヒータ７は発熱する。そして、タイマー１１で設定された時間が経過すると、電気ユニット１３から電動モータ２３及び電気ヒータ７への通電が停止されるとともに、電源スイッチ１０のオン操作とタイマー１１の時間設定との両方が実施されたときに点灯していた前記ランプ１２は点滅し、タイマー１１で設定された時間が経過したことを報知する。この後、タイマー１１で再度時間設定すると、ランプ１２は点灯するとともに、この設定された時間だけ電動モータ２３及び電気ヒータ７へ通電される。
【００３９】
図５は、それぞれの保持部材３３の内部構造を示す側断面図であり、図６は、図５のＳ６−Ｓ６線矢視図である。これらの図で示されているとおり、保持部材３３は、カセット４の装置本体２からの抜き取り方向後方に向かって開口した筒状部材であり、この内部に板ばねで形成された挟持部材３４が収納されている。挟持部材３４は、ビス等の結合具３５で保持部材３３の閉鎖端部３３Ａに結合された基部３４Ａと、この基部３４Ａからそれぞれ後方に延び、断面が略円形となった一対の挟持片３４Ｂとからなり、これらの挟持片３４Ｂは、基部３４Ａから後方へ延びるにしたがい互いに近づき、最接近した箇所からは後方へ延びるにしたがい互いに離間している。
【００４０】
このため、図３で示すように、焼きとり４０の串４１に食材４２を刺し、この串４１の端部を保持部材３３の内部に挿入すると、ばね性を有する一対の挟持片３４Ｂで串４１が保持される。また、串４１を引き抜くと、串４１はこれらの挟持片３４Ｂから脱出し、焼きとり４０を保持部材３３から抜き取ることができる。
【００４１】
以上説明した本実施形態に係る調理装置１により、店舗の調理者が来店客の注文に応じた焼きとり４０を加熱調理するときは、以下のとおりに調理装置１を操作する。まず、装置本体２から全部のカセット４を抜き取り、これらのカセット４の保持部材３３に、予め食材４２を刺しておいた焼きとり４０の串４１の端部を挿入保持させる。この作業は、同じ種類の食材４２が刺された串４１は同じカセット４の保持部材３３に保持させて行う。すなわち、本来の加熱調理時間が同じになっている食材４２は、同じカセット４の保持部材３３に串４１を保持させることにより、同じカセット４にセットする。
【００４２】
次いで、それぞれのカセット４に設けられている回転速度調整器３２の摘み３２Ａをカセット４ごとに操作し、これにより、それぞれのカセット４の電動モータ２３の回転速度を調整する。この回転速度の調整は、セットされた食材４２が、本来の加熱調理時間が比較的長いすなぎも、レバー、かしらとなっているカセット４については、回転速度を遅くし、本来の加熱調理時間が比較的短いつくね、かわ、しろもつとなっているカセット４については、回転速度を速くし、本来の加熱調理時間がこれらの中間的な時間であるもも肉、むね肉となっているカセット４については、これらの中間的な回転速度にして行う。
【００４３】
この後、それぞれのカセット４を前記開口部３から装置本体２の内部へ挿入セットする。これにより、前記電気接点３４と３５が接触するとともに、それぞれのカセット４は、両面に電気ヒータ７が配置されているために両面発熱式加熱手段となっている前記起立壁６のそれぞれの発熱面６Ａと対向する位置に配置される。
【００４４】
次いで、タイマー１１で時間設定するとともに、電源スイッチ１０をオンにする。タイマー１１で設定する時間は、それぞれのカセット４における回転速度調整器３２で設定された電動モータ２３の回転速度により、これらのカセット４にセットされた焼きとり４０の食材４２が焼き上がる時間とする。
【００４５】
電源スイッチ１０をオンにすると、それぞれのカセット４の電動モータ２３への通電により、前記歯車２３〜２５、回転軸２６、歯車２７〜２９及び回転軸３０，３１からなる図４で示す回転手段３６によってそれぞれのカセット４の保持部材３３は回転する。これらの保持部材３３の回転中心軸の軸方向は、加熱手段６の発熱面６Ａと平行する方向であるため、それぞれの保持部材３３に串４１の端部が挿入保持されている焼きとり４０の食材４２は、保持部材３３の回転によって全体が発熱面６Ａに順次向くことになり、電源スイッチ１０のオンにより通電されているために発熱しているこの発熱面６Ａからの熱によって加熱調理される。
【００４６】
また、それぞれのカセット４には、保持部材３３の下側において汁受け部材２１が設けられているため、焼きとり４０の食材４２を加熱調理しているときに食材４２から汁が生じて落下しても、汁は汁受け部材２１で受けられ、それぞれのカセット４より下へ落下することはない。
【００４７】
タイマー１１で設定された時間が経過すると、それぞれのカセット４の電動モータ２３への通電及び加熱手段６の電気ヒータ７への通電が停止され、また、電源スイッチ１０のオン操作後であってタイマー１１の時間設定後に点灯していた前記ランプ１２が点滅する。
【００４８】
ランプ１２の点滅で設定時間の経過が報知された調理者は、それぞれのカセット４を装置本体２の開口部３から取り出し、これらのカセット４の保持部材３３から焼きとり４０の串４１を抜き取り、それぞれの焼きとり４０を皿に盛りつけて注文した来店客のところへ運ぶ。この後、電源スイッチ１０をオフ操作してもよく、また、次の焼きとり４０を加熱調理する場合には、それぞれのカセット４の保持部材３３にこれらの焼きとり４０の串４１を挿入保持させた後、カセット４を装置本体２の開口部３に挿入セットし、タイマー１１の時間設定を行うことにより、電動モータ２３及び電気ヒータ７に通電してもよい。
【００４９】
以上説明したように本実施形態によると、それぞれのカセット４の保持部材３３は、カセット４ごとに１個設けられた電動モータ２３で回転し、このモータ２３の回転速度は回転速度調整器３２で調整できるとともに、これらのカセット４の保持部材３３は、カセット４別となって電動モータ２３に個別に接続されているため、本来の加熱調理時間が異なる食材４２についてのそれぞれの焼きとり４０を、その食材４２の種類に応じてカセット４別にセットし、これらのカセット４の電動モータ２３の回転速度を、そのカセット４にセットされた焼きとり４０の食材４２の種類に対応した速度とすることにより、調理装置１で加熱調理される全部の焼きとり４０を同時又は略同時に焼き上げることができる。
【００５０】
そして、カセット４ごとに設けられた回転駆動源は、回転速度を微妙に調整できる電動モータ２３であるため、保持部材３３の回転速度の微妙な調整により、全部の焼きとり４０を一層正確に同時又は略同時に焼き上げることができる。
【００５１】
また、合計６個のカセット４は、左右に２列で各列が上下に３個となって装置本体２にセットされ、このように６個のカセット４のうち、３個のカセット３は上下の位置関係となって装置本体２にセットされるため、図１で示されているとおり、装置本体２を左右の幅寸法よりも縦寸法が大きい縦長とすることできる。これにより、調理装置１を、店舗内に限られたスペースとなっている厨房室に有効に配置できる。
【００５２】
また、カセット４が挿入される装置本体２のそれぞれの開口部３の大きさ及び形状は同じであって、それぞれのカセット４の大きさ及び形状も同じになっているため、任意な開口部３に任意なカセット４を挿入セットすることができ、このため、調理装置１の使い勝手は良好となる。
【００５３】
また、それぞれのカセット４の構造は同じであるため、予備のカセット４を用意しておくことにより、故障したカセット４が生じたとき、このカセット４を予備のカセット４に直ちに交換できる。
【００５４】
また、それぞれのカセット４には、保持部材３３の下側において汁受け部材２１が設けられているため、装置本体２の開口部３に挿入セットされたカセット４の下側に別のカセット４がセットされていて、上側となったそのカセット４の保持部材３３で串４２が保持された焼きとり４０の食材４２から加熱調理時に汁が生じても、この汁は汁受け部材２１で受けられて下側のカセット４まで達しない。このため、この下側のカセット４で加熱調理されている焼きとり４０の食材４２に汁がかかることはなく、この食材４２の味が変化してしまうのを防止できる。
【００５５】
さらに、加熱手段６は、互いに反対側の面となっている両方の面が発熱面６Ａとなっている両面発熱式であり、それぞれの発熱面６Ａと対向する位置にカセット４が配置され、カセット４の保持部材３３の回転中心軸の軸線方向は発熱面６Ａと平行する方向になっているため、１個の加熱手段６で複数個のカセット４にセットされた焼きとり４０を加熱調理できるとともに、保持部材３３で串４１が保持されている焼きとり４０の食材４２の全体を加熱調理することができる。
【００５６】
また、装置本体２は内部に加熱手段６が配置された箱形であり、この装置本体２に形成された開口部３によりそれぞれのカセット４は装置本体２に対して挿入、抜き取り自在となっており、全部のカセット４が開口部３に挿入セットされたときの装置本体２の内部は密閉空間又は略密閉空間となるため、焼きとり４０を加熱調理するときの熱効率を向上させることができる。
【００５７】
なお、熱効率を一層向上させるために、装置本体２の内面やカセット４の箱部２０の外面を断熱材で覆うとともに、その表面を高光反射率となっているステンレスや銀紙等による鏡面部材で被覆してもよい。
【００５８】
また、前記電源スイッチ１０、タイマー１１及びランプ１２を電気要素としている制御用の電気ユニット１３は装置本体２とは別のコントロールボックスに配置し、このコントロールボックスと装置本体２とを電気コードで接続してもよい。
【００５９】
さらに、両面発熱式となっている加熱手段６の両方の発熱面６Ａの発熱温度は同じでもよく、異ならせてもよい。異ならせると、電動モータ２３による保持部材３３の回転速度の調整と併せ、本来の加熱調理時間が異なる一層多くの種類の食材４２を加熱調理できるようになる。
【００６０】
【発明の効果】
本発明によると、加熱調理時間が異なる食材が串に刺されている複数個の串刺し食品を、同時又は略同時に焼き上げることができるという効果を得られる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施形態に係る焼きとりの調理装置の全体を示す斜視図である。
【図２】図１の調理装置の内部構造を示す図１のＳ２−Ｓ２線断面図である。
【図３】図２のＳ３−Ｓ３線断面図である。
【図４】カセットの側断面図である。
【図５】保持部材の内部構造を示す側断面図である。
【図６】図５のＳ６−Ｓ６線矢視図である。
【符号の説明】
１  調理装置
２  装置本体
３  開口部
４  カセット
６  加熱手段である起立壁
７  電気ヒータ
２１  汁受け部材
２３  回転駆動源である電動モータ
３２  回転速度調整器
３３  保持部材
３６  回転手段
４０  串刺し食品である焼きとり
４１  串
４２  食材
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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