(57)【要約】【課題】これまでの薬剤による花粉症の治療の問題点を解決するため、天然物からなる安全で摂取しやすく、しかも花粉症の改善または予防に効果の大きい食品を提供することを目的とする。【解決手段】イミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン、バレニン）を含有する魚肉抽出物または畜肉エキスを一定量摂取可能な形態に加工した食品及びこれらの成分に加えて、黄杞葉エキス、甜茶エキス、シソ科植物の種子から得られる抽出物を一定量摂取可能な形態に加工した花粉症を改善または予防する食品を提供する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
イミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン、バレニン）を含有する魚肉抽出物または畜肉エキスを成分とする食品であって、乾燥物換算で、１日あたり、イミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン、バレニン）を含有する魚肉抽出物または畜肉エキスを２００〜３０００ｍｇ摂取可能な形態に加工したことを特徴とする花粉症を改善または予防する食品。
【請求項２】
イミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン、バレニン）を含有する魚肉抽出物または畜肉エキス並びに黄杞葉エキス、甜茶エキス及びシソ科植物の種子から得られる抽出物を成分とする食品であって、乾燥物換算で、１日あたり、イミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン、バレニン）を含有する魚肉抽出物または畜肉エキスを２００〜３０００ｍｇ、黄杞葉エキスを２００〜３０００ｍｇ、甜茶エキスを５０〜８００ｍｇ、シソ科植物の種子から得られる抽出物を２５〜５００ｍｇ摂取可能な形態に加工したことを特徴とする花粉症を改善または予防する食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、花粉症を改善または予防する食品に関する。さらに詳しくは花粉症の症状である目のかゆみ、鼻水、鼻詰まり、くしゃみ等を改善または予防し、かつリバウンド等の副作用がない食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
アレルギー症状は、アレルゲンに対する体内で起こる抗原抗体反応により、免疫グロブリン（ＩｇＥ）が産生され、結果的に肥満細胞の細胞膜が刺激され、ヒスタミン、ロイコトリエンを放出することによって発生する。放出されたこれらの物質は、血管透過性を促進させる作用や、平滑筋を収縮させる作用などを有するため、白血球や蛋白質が血管から漏出して炎症を誘発したり、気管支を収縮させ喘息を起こしたりする。
【０００３】
近年、花粉症のようなアレルギー性疾患の罹患率は著しく増大する傾向にある。特に、日本ではスギ花粉症患者が急増しており、現在では都市住民の約１０％がスギ花粉症であると推定されている。花粉症は、花粉の飛散時期にしか発症しないのが特徴であるが、いったん罹患すると、しつこい目のかゆみ、絶え間なくでる鼻水等の不快な初期症状を呈し、この症状は、大気中の花粉量が減少するまで数週間〜数ヶ月続くのが一般的である。また、これらの初期症状が進行すると、頭痛、胃腸障害、不眠による疲労等も併発するようになり、深刻な社会問題にまで発展している。
【０００４】
そこで、花粉症のようなアレルギー性疾患の治療についての研究が広くなされており、医薬品の開発も盛んである。マレイン酸クロルフェニラミン、ジフェンヒドラミン等の抗ヒスタミン剤、クロモグリク酸ナトリウム、トラニラスト等の肥満細胞安定化剤、副腎皮質ホルモン等を経口投与により、あるいは軟膏として用いてきた。しかしながら、抗ヒスタミン剤は眠気や口渇等の副作用があり、肥満細胞安定化剤にはすでに起こってしまった症状を軽減する効果は期待できない。副腎皮質ホルモンは胃腸障害、肝臓障害、糖尿病、高血圧を伴う。
【０００５】
このため安全で副作用を持たない抗アレルギー素材として従来食品の中に抗アレルギー作用を持つものが探索され、食品用素材としての開発が試みられている（特開昭６１−２９１５２４、特開平１−１２１２１７、特開平７−２１５８８４）。すでに上市されており、広く認知されているものとしては、甜茶の葉から熱水抽出された甜茶エキス、シソ科植物の種子から得られるシソ種子抽出物、黄杞の葉から得られる抽出物がある。臨床研究、動物実験から、甜茶エキスはシクロオキシゲナーゼの活性を抑制することにより、特に鼻炎、くしゃみ、喉の痛みといった循環器系のアレルギー症状を緩和、予防することが確認されている（耳鼻咽喉科展望；Ｖｏｌ．３８，Ｎｏ．４，５１９〜５３２  １９９５  炎症；Ｖｏｌ．１５，Ｎｏ．２，１６７〜１７３  １９９５）。シソ種子抽出物は５−リポキシゲナーゼ阻害作用により、ロイコトリエン生成抑制作用や、ヒスタミン遊離抑制作用によりアレルギー症状を緩和、予防することが確認されている（食品と開発；Ｖｏｌ．３２，Ｎｏ．９，４１〜４３  １９９７）。黄杞葉エキスはカラゲニン浮腫法により、抗炎症作用を有することが確認されている（特開平６−２５６１９４）。これらの素材は食経験が長い通常食品を原料とするため長時間の常用摂取においても安全であり副作用もないことが確認されている。
【０００６】
しかしながら、これらのエキス単独では十分な効果を得られなかったり、効果発現に個人差があるなどの問題があり改善が求められていた。
【０００７】
一方、マグロやカツオから得られる魚肉抽出物や畜肉加工廃液から得られる畜肉エキスにおいて、アンセリン、カルノシン、バレニンというイミダゾールジペプチドを有効成分として含有するものは、抗疲労効果、活性酸素消去作用などには効果があるといわれているが（Ｎｅｗ  Ｆｏｏｄ  Ｉｎｄｕｓｔｒｙ；Ｖｏｌ．４３，Ｎｏ．９，１５−１９  ２００１、特開２００１−４６０２１）、抗アレルギー性に関しては知られていなかった。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、上記の薬剤による治療の問題点を解決するために、天然物からなる安全で摂取しやすく、しかも花粉症の症状の改善及び予防に効果の大きい食品を提供することを目的としてなされたものである。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
本発明者等は、上記の課題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、イミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン、バレニン）を含有する魚肉抽出物または畜肉エキスが、花粉症の諸症状に対して効果があることを見出し、さらに、イミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン、バレニン）を含む魚肉抽出物または畜肉エキス、黄杞葉エキス、甜茶エキス及びシソ科植物の種子から得られる抽出物を含有する食品が、特定の摂取量にて優れた花粉症の予防及び改善効果を有することを見出して、これらの知見に基づいて、本発明を完成するに至った。
【００１０】
すなわち、本発明は、（１）イミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン、バレニン）を含有する魚肉抽出物または畜肉エキスを成分とする花粉症を改善または予防する食品、（２）イミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン、バレニン）を含有する魚肉抽出物または畜肉エキス並びに黄杞葉エキス、甜茶エキス及びシソ科植物の種子から得られる抽出物を成分とする花粉症を改善または予防する食品を提供する。
【００１１】
詳しくは、（１）乾燥物換算で、１日あたり、イミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン、バレニン）を含有する魚肉抽出物または畜肉エキスを２００〜３０００ｍｇ摂取可能な形態に加工した花粉症を改善または予防する食品、（２）乾燥物換算で、１日あたり、イミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン、バレニン）を含有する魚肉抽出物または畜肉エキスを２００〜３０００ｍｇ、黄杞葉エキスを２００〜３０００ｍｇ、甜茶エキスを５０〜８００ｍｇ、シソ科植物の種子から得られる抽出物を２５〜５００ｍｇ摂取可能な形態に加工した花粉症を改善または予防する食品を提供するものである。
【００１２】
【発明の実施の形態】
本発明に用いる魚肉抽出物は、アンセリンを通常５％程度含有し、製造方法は特に限定されないが、例えばカツオやマグロの煮汁を限外濾過膜（分画分子量６０００）で徐タンパクした後、さらに逆浸透膜で処理する。アンセリンとは、β−アラニンと１−メチル−Ｌ−ヒスチジンが結合したイミダゾールジペプチドである。得られた抽出物にはジペプチドとして他にカルノシン、バレニンが含まれている。
【００１３】
本発明に用いる畜肉エキスはイミダゾールジペプチドを含有すれば特に限定しないが、畜肉加工廃液を酸性から中性領域で電気透析することにより得られるものや、熱水抽出にて得られるものが挙げられる。
【００１４】
本発明に用いる黄杞葉エキスは、クルミ科に属する常緑高木、黄杞（Ｅｎｇｅｌｈａｒｄｔｉａ  ｃｈｒｙｓｏｌｅｐｉｓ  ＨＡＮＣＥ）の葉から、酢酸エチル、アセトン、プロピレングリコール、１，３−ブチレングリコール、グリセリン等中間極性を有する有機溶媒のほか、メタノール、エタノール、イソプロパノール等の低級アルコール、水またはこれらの混合物を用いて抽出し、濃縮することによって得ることができる。
【００１５】
本発明に用いる甜茶は、中国南部の広西、広東地方に野生する中国で古来より甘茶として用いられているバラ科イチゴ属の甜葉懸鈎子（Ｒｕｂｕｓ  ｓｕａｖｉｓｓｉｍｕｓ  Ｓ．Ｌｅｅ）と呼ばれる多年生灌木である。製造方法としては例えば、甜茶に熱水を加えて、９０〜９５℃で１時間加熱処理したエキスをスプレイドライして得られる。
【００１６】
本発明に用いるシソ科植物の種子から抽出される水溶性エキスは、シソ種子をエタノール等の親水性溶剤で抽出し濃縮することによって得ることができる。シソ種子とは、特に限定しないが例えばシソ科植物であるエゴマ（Ｐｅｒｉｌｌａ  ｆｒｕｔｅｓｃｅｎｓ  ｖａｒ．ｊａｐｏｎｉｃａ）及びシソ（Ｐｅｒｉｌｌａ  ｆｒｕｔｅｓｃｅｎｓ  ｖａｒ．ｃｒｉｓｐａ）の種子が挙げられる。
【００１７】
１日あたりの摂取量としては乾燥物換算で、イミダゾールジペプチドを含有する魚肉抽出物または畜肉エキス２００〜３０００ｍｇ、黄杞葉エキス２００〜３０００ｍｇ、甜茶エキス５０〜８００ｍｇ、シソ科植物の種子から得られる抽出物２５〜５００ｍｇであり、好ましくは、イミダゾールジペプチドを含有する魚肉抽出物または畜肉エキス４００〜１５００ｍｇ、黄杞葉エキス４００〜１５００ｍｇ、甜茶エキス１００〜４００ｍｇ、シソ科植物の種子から得られる抽出物５０〜２５０ｍｇである。上記よりも少ないと効果が発現せず、上記より多くしても効果がさらに良くなることはなく、むしろコストが高くなり、また胃に負担をかける場合があり、継続摂取することが困難となる。摂取回数としては、特に規定しないが一度に摂るよりも数回に分けて摂取する方が効果が持続するという点で好ましい。このように、本発明においては、イミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン、バレニン）を含有する魚肉抽出物または畜肉エキスを抗アレルギー素材として用い、好ましくは、さらに抗アレルギー素材として黄杞葉エキス、甜茶エキス、シソ科植物の種子から得られる抽出物を必須成分として併用することが特徴である。
【００１８】
本発明の食品の形態は、経口で摂取できる形態であれば特に限定されず、機能性食品、健康食品、スナック食品等の食品とすることができる。例えば、クッキー状、フレーク状、ウエハース状、錠剤、顆粒剤等の他、硬カプセル、軟カプセルの形態が挙げられるが、特に摂取のしやすさから硬カプセルまたは軟カプセルの形態が好ましい。
【００１９】
本発明の花粉症を改善または予防する食品を調整する場合には、その製品の種類に応じて通常用いられる適宜な成分を配合することができる。例えば、ブドウ糖、果糖、ショ糖、マルトース、ソルビトール、α−Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステル、コーンシロップ、乳糖、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸、コハク酸、乳酸、Ｌ−アスコルビン酸、ｄｌ−α−トコフェロール、エリソルビン酸ナトリウム、グリセリン、プロピレングリコール、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、アラビアガム、カラギーナン、カゼイン、ゼラチン、ペクチン、寒天、ビタミンＢ類、ニコチン酸アミド、パントテン酸カルシウム、アミノ酸類、カルシウム塩類、乳化剤、甘味料、油性成分、光沢剤、調味料、イーストフード、凝固剤、ｐＨ調整剤、薬効成分、栄養強化剤、加工助剤、酸化防止剤、色素、香料、保存剤等、通常の食品原料として使用されているものを適宜配合して製造することができる。
【００２０】
〔実施例〕
つぎに実施例を挙げて本発明をさらに説明するが、本発明の技術範囲がこれらの実施例によって何ら限定されるものではない。
【００２１】
本発明の花粉症の症状を改善する効果について、魚肉抽出物を用いた本発明品及び比較品の処方とモニター評価結果を表１に示し、説明する。
【００２２】
【表１】実施例１、２及び比較例１、２（単位はｍｇ）
2004173589.tif 000002
※エキスは乾燥パウダー。
【００２３】
〔製造方法〕
表１に示す組成物を硬カプセルに充填し、食品を得た。硬カプセルは３号カプセルを使用し、８００ｍｇを９カプセルに分けた。
【００２４】
表１に示した実施例１及び２、比較例１及び２をサンプルとして用い、以下に記載する評価方法を用いて、目のかゆみ、鼻水、くしゃみの改善度について評価した。
【００２５】
〔評価方法〕
花粉症の症状を持つモニターに１種類について１日３回、４週間摂取させ、花粉症の症状の変化を追跡した。
【００２６】
（目のかゆみの評価基準）
◎…２５名中２０名以上が目のかゆみが改善したと評価
○…２５名中１５名以上２０名未満が目のかゆみが改善したと評価
△…２５名中１０名以上１５名未満が目のかゆみが改善したと評価
×…２５名中１０名未満が目のかゆみが改善したと評価
【００２７】
（鼻水・鼻詰まりの評価基準）
◎…２５名中２０名以上が鼻水・鼻詰まりが改善したと評価
○…２５名中１５名以上２０名未満が鼻水・鼻詰まりが改善したと評価
△…２５名中１０名以上１５名未満が鼻水・鼻詰まりが改善したと評価
×…２５名中１０名未満が鼻水・鼻詰まりが改善したと評価
【００２８】
（くしゃみの評価基準）
◎…２５名中２０名以上がくしゃみが改善したと評価
○…２５名中１５名以上２０名未満がくしゃみが改善したと評価
△…２５名中１０名以上１５名未満がくしゃみが改善したと評価
×…２５名中１０名未満がくしゃみが改善したと評価
【００２９】
以上の結果から明かなごとく、本発明品である実施例１及び２の食品は比較例１及び２の食品と比較して、優れた花粉症の症状を改善することが認められた。
【００３０】
つぎに、魚肉抽出物と黄杞葉エキス、甜茶エキス、シソ科植物の種子から得られた抽出物であるシソ種子エキスを併用した本発明品及び比較品の処方とモニターの評価結果を表２に示し、説明する。
【００３１】
【表２】実施例３及び比較例３〜１０（単位はｍｇ）
2004173589.tif 000003
※エキスはすべて乾燥パウダー。
※比較例１０については胃痛を訴える者がいたので途中で試験を中止した。
【００３２】
〔製造方法〕
表２に示す配合記処方で粉末を混合し、得られた混合物を硬カプセルに充填し、食品を得た。実施例３及び比較例３〜９は硬カプセル（サイズ３号）を使用し、２０００ｍｇを１２カプセルに分けた。比較例１０はサイズ０号を使用し、６２００ｍｇを１５カプセルに分けた。
【００３３】
表２に示した実施例３、比較例３〜１０をサンプルとして用い、以下に記載する評価方法を用いて、目のかゆみ、鼻水、くしゃみの改善度について評価した。
【００３４】
〔評価方法〕
花粉症の症状を持つモニターに１種類について１日３回、４週間摂取させ、花粉症の症状の変化を追跡した。
【００３５】
（目のかゆみの評価基準）
◎…５名中４名以上が目のかゆみが改善したと評価
○…５名中３名が目のかゆみが改善したと評価
△…５名中２名が目のかゆみが改善したと評価
×…５名中１名以下が目のかゆみが改善したと評価
【００３６】
（鼻水・鼻詰まりの評価基準）
◎…５名中４名以上が鼻水・鼻詰まりが改善したと評価
○…５名中３名が鼻水・鼻詰まりが改善したと評価
△…５名中２名が鼻水・鼻詰まりが改善したと評価
×…５名中１名以下が鼻水・鼻詰まりが改善したと評価
【００３７】
（くしゃみの評価基準）
◎…５名中４名以上がくしゃみが改善したと評価
○…５名中３名がくしゃみが改善したと評価
△…５名中２名がくしゃみが改善したと評価
×…５名中１名以下がくしゃみが改善したと評価
【００３８】
以上の結果から明らかなごとく、本発明品である実施例３の食品は比較例３〜１０の食品と比較して、優れた花粉症の症状を改善することが認められた。
【００３９】
つぎに、畜肉エキスである鶏胸肉エキスと黄杞葉エキス、甜茶エキス、シソ科植物の種子から得られる抽出物であるシソ種子エキスを併用した本発明品の処方とモニターの評価結果を表３に示し、説明する。
【００４０】
【表３】実施例４（単位はｍｇ）
2004173589.tif 000004
※エキスはすべて乾燥パウダー。
※鶏胸肉エキスは鶏胸肉をタンパク質分解酵素を併用しながら、加熱抽出することにより得られたエキスである（鶏胸肉エキスはアンセリンを４％以上含む）。
【００４１】
〔製造方法〕
表３に示す配合記処方で粉末を混合し、得られた混合物を硬カプセルに充填し、食品を得た。硬カプセルは３号カプセルを使用し、２０００ｍｇを１２カプセルに分けた。
【００４２】
表３に示した実施例４をサンプルとして用い、以下に記載する評価方法を用いて、目のかゆみ、鼻水、くしゃみの改善度について評価した。
【００４３】
〔評価方法〕
花粉症の症状を持つモニターに１種類について１日３回、４週間摂取させ、花粉症の症状の変化を追跡した。
【００４４】
（目のかゆみの評価基準）
◎…５名中４名以上が目のかゆみが改善したと評価
○…５名中３名が目のかゆみが改善したと評価
△…５名中２名が目のかゆみが改善したと評価
×…５名中１名以下が目のかゆみが改善したと評価
【００４５】
（鼻水・鼻詰まりの評価基準）
◎…５名中４名以上が鼻水・鼻詰まりが改善したと評価
○…５名中３名が鼻水・鼻詰まりが改善したと評価
△…５名中２名が鼻水・鼻詰まりが改善したと評価
×…５名中１名以下が鼻水・鼻詰まりが改善したと評価
【００４６】
（くしゃみの評価基準）
◎…５名中４名以上がくしゃみが改善したと評価
○…５名中３名がくしゃみが改善したと評価
△…５名中２名がくしゃみが改善したと評価
×…５名中１名以下がくしゃみが改善したと評価
【００４７】
以上の結果から明らかなごとく、本発明品である実施例４の食品は優れた花粉症の症状を改善することが認められた。
【００４８】
【発明の効果】
イミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン、バレニン）を含有する魚肉抽出物または畜肉エキスを成分とする食品、または黄杞葉エキス、甜茶エキス、シソ科植物の種子から得られる抽出物を併用した食品は、花粉症の症状を改善した。
【００４９】
これらの成分の必要量を摂取可能な形態に加工することで必要な量の摂取を容易にした。
【００５０】
試験期間中、抗アレルギー薬品に認められるリバウンド、眠気、動悸等の副作用は一切認められず、安全性が高いことが確認された。
【００５１】
以上のごとく、本発明は花粉症の症状を予防または改善する食品として、十分な改善効果があり、副作用の認められない食品を提供する。