(57)【要約】【課題】丸刃物３と食品の供給器６ａ，ｂとの隙間を清掃しやすくするとともに、隙間に残った食品屑の除去が簡単に行え、刃物台２の移動が軽い力で可能な食品スライサを提供する。【解決手段】ガイド台１０は、機台１に固着され、上面をモータ４ｂの駆動軸を中心にした同心円上の円弧となる摺動面を備えている。刃物台２はガイド台１０に載置され、刃物台２の底面はガイド台１０の摺動面に摺動できるように凹面に形成されているので、その摺動面に沿わせながら刃物台２及び丸刃物３を切断面方向に沿って前傾させて移動させることができる。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
垂直に回転する丸刃物と、該丸刃物に対面する往動位置まで水平方向へ往復動する供給器とを備え、該供給器は、往動位置から復動して復動端に戻る毎に、食品を切断厚さ分ずつ前進させて食品前端を所望厚み分だけ前進させ、往動して往動端に達する毎に、前進させた食品の切断厚さ分を該丸刃物により切断して食品の切片を得られる食品スライサにおいて、
該丸刃物を、切断面に沿って該供給器を備えた側と備えていない側とのうち、該供給器を備えていない側へ移動可能に設け、移動した丸刃物と供給器との隙間を開放可能としたことを特徴とする食品スライサ。
【請求項２】
丸刃物を駆動するモータが機台に固定され、丸刃物は該モータの駆動軸を中心にした同心円上に沿って回動して移動することを特徴とする請求項１記載の食品スライサ。
【請求項３】
機台に、モータの駆動軸を中心にした同心円上の円弧を摺動面とするガイド台を固着し、該ガイド台に、丸刃物を取り付けた刃物台を載置するとともに、該刃物台と機台との一方に、モータの駆動軸を中心にした同心円上の円弧孔を穿設し、他方に、該円弧孔へ挿通する固定ネジを螺着させて該固定ネジで該刃物台を任意位置で固定させることにより、該摺動面に沿って刃物台を回動させることを特徴とする請求項２記載の食品スライサ。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、生の肉塊のような柔らかい食肉などの食品を所定厚さの切片に切断する食品スライサに関し、特に丸刃物と食品の供給器との隙間を開放して清掃しやすくした食品スライサに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来の食品スライサは、垂直に回転する丸刃物と、該丸刃物に対面する往動位置まで水平方向へ往復動する供給器とを備え、該供給器は、往動位置から復動して復動端に戻る毎に、食品を切断厚さ分ずつ前進させて食品前端を所望厚み分だけ前進させ、往動して往動端に達する毎に、前進させた食品の切断厚さ分を該丸刃物により切断して食品の切片を得られる。
そして、丸刃物と食品の供給器との隙間を開放して清掃しやすくした食品スライサとして、丸刃物と刃物駆動用のモータとを搭載した刃物台の一側に、機台との間を開閉自在に連結するヒンジ部を設け、ヒンジ部を支点にして刃物台を機台の側縁から回動できるようにすることで、丸刃物の下縁と供給器を往復動させるためのレールとの間の間隙部分を開放した食品スライサがある（例えば、特許文献１）。
【０００３】
【特許文献１】
特開平１１−０４８１８８号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、丸刃物と、その丸刃物を駆動させるモータとを搭載した丸刃物台を、機台に対してヒンジ部を中心に開閉自在としているので、丸刃物とモータと丸刃物台との総重量をヒンジ部で支持するためにヒンジ部が大型化していた。また、ヒンジ部付近にはモータへの電力線及び制御通信線を配線する連結部を設けたり、開閉動するためには作業員が大きな力で動かさなければならなかった。
また、開放された刃物台と機台との間には清掃して流れ落ちる食品屑が残ると刃物台と機台とに挟まれてしまうため念入りに清掃を行う必要がある。更に、モータを搭載した刃物台は機台の正面側に大きく突出しており、設置場所を従来品より多く占有しなければならなかった。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
そこで、本発明は上述の課題に解決するために鑑みてなされたものであり、請求項１に係る発明は、垂直に回転する丸刃物と、該丸刃物に対面する往動位置まで水平方向へ往復動する供給器とを備え、該供給器は、往動位置から復動して復動端に戻る毎に、食品を切断厚さ分ずつ前進させて食品前端を所望厚み分だけ前進させ、往動して往動端に達する毎に、前進させた食品の切断厚さ分を該丸刃物により切断して食品の切片を得られる食品スライサにおいて、
該丸刃物を、切断面に沿って該供給器を備えた側と備えていない側とのうち、該供給器を備えていない側へ移動可能に設け、移動した丸刃物と供給器との隙間を開放可能としたことを特徴とする食品スライサである。
これにより、丸刃物と食品の供給器との隙間を開放して洗浄水や作業員の手が届きやすくなったので清掃をしやすくなった。また、移動させた丸刃物は、機台上面より外側へ大きく移動しないので、食品スライスの設置場所が広くなることがない。
【０００６】
ここで、供給器を備えた側と備えていない側とのうち、該供給器を備えていない側へというのは、往復動する供給器は丸刃物から離れた位置で停止させて清掃しやすくするように制御されており、停止した供給器と丸刃物とは切断面に沿って方向性が生じるので、供給器を備えた側と備えていない側とで位置を定義している。また、当て板は丸刃物の切断面に沿って、丸刃物と併設されるものであるから、丸刃物に対して当て板を設けた側と設けていない側とがあるので、方向性又は位置を言い換えるのであれば、当て板を設けていない側へ又は往復動する方向の往動側へというものであってもよい。同様に、往復動する供給器は、丸刃物に対向する位置が往動位置、当て板に対向する位置が復動位置であるから、丸刃物の切断面に沿って移動する方向は、往動側と復動側とがある。
更に、丸刃物を、切断面に沿って供給器を備えていない側へ移動させる手段としては、例えば丸刃物を取り付けた刃物台を水平方向に移動させること、刃物台の供給器を備えていない側が機台上面と接するところにヒンジ部を設け、刃物台を前傾させて回動させることが考えられる。これらでは、丸刃物を駆動させるモータは丸刃物と一体にして移動させれば、駆動ベルトは単体で済ますことができ、一方、モータを機台に固定している場合は、リンク部材を任意に設けて複数の駆動ベルトで伝達させる必要がある。
【０００７】
そこで、請求項２に係る発明は、丸刃物を駆動するモータが機台に固定され、丸刃物は該モータの駆動軸を中心にした同心円上に沿って回動して移動することを特徴とする請求項１記載の食品スライサである。
これにより、丸刃物が移動しても、丸刃物とモータとを連結する駆動ベルトの軌道上に位置するので、駆動ベルトを調整したり連結ベルトを付加したりする必要がない。また、モータは機台に固着されているので、機台からの突出部分は最小限に抑えられ、移動させる丸刃物及びその刃物台は作業員が軽く移動操作することができる上に、モータを駆動させる配線等も機台の内側に収容されているので接続不良や汚れてしまうおそれがない。
【０００８】
また、請求項３に係る発明は、機台に、モータの駆動軸を中心にした同心円上の円弧を摺動面とするガイド台を固着し、該ガイド台に、丸刃物を取り付けた刃物台を載置するとともに、該刃物台と機台との一方に、モータの駆動軸を中心にした同心円上の円弧孔を穿設し、他方に、該円弧孔へ挿通する固定ネジを螺着させて該固定ネジで該刃物台をガイドしつつ任意位置で固定させることにより、該摺動面に沿って刃物台を回動させることを特徴とする請求項２記載の食品スライサである。
これにより、刃物台は、機台に固着したガイド台に載置しているので丸刃物の移動に際して作業員は大きな力を必要としない上に、丸刃物と食品の供給器との隙間を開放して清掃した食品屑がガイド台に落ちても、摺動面を刃物台が移動する時に食品屑を刮ぎ取るように摺動してガイド台は清潔に保たれる。
特に、刃物台に円弧孔を穿設し、円弧孔に挿通した固定ネジを機台に螺着させる場合には、機台側に余分な開口部が無いので清掃作業の洗浄水が機台の内側に浸水しないように開口部を防水する必要が無く、構造が簡単になる。
【０００９】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を添付図面に基づいて説明する。なお、本発明はこれに限定されるものではない。
ここで、図１は本発明に係る食品スライサの機台正面の刃物台付近を示す説明図であり、図２は、図１の刃物台を右側面から示した説明図である。
食品スライサは、機台１の上面左側に刃物台２を立設し、刃物台２の先端に、丸刃物３の中心部に固定した回転軸４を軸受し、皿形状の丸刃物３の外周端にある切れ刃を含む切断面を垂直に配置している。回転軸４は、駆動ベルト４ａを介してモータ４ｂに連結され、丸刃物３を回転駆動する装置を構成している。
当て板５は丸刃物３の右側に位置して隙間を空けて固着され、当て板５の向こう側又は奥側で、供給器が左右方向へ往復動して、丸刃物３に対向する位置が往動位置の供給器６ａ、当て板５に対向する位置が復動位置の供給器６ｂのそれぞれの位置となり、二点鎖線で示している。そして、丸刃物３は、二点鎖線で示すように切断面に沿って供給器を備えていない側である往動側へ前傾するように移動することが可能である。したがって、移動した丸刃物３と、停止している復動位置の供給器６ｂとの隙間を開放可能としたことにより、丸刃物３と食品の供給器６ｂとの隙間に洗浄水を飛散させたり、その隙間に作業員の手が届きやすくなって清掃をしやすくなった。
また、モータ４ｂは機台１に固着され、駆動軸部分を機台１の外側に突設させて回転軸４ａと駆動ベルト４ｂで連結されている。これらは刃物台２及び、機台１に固着されたモータカバー４ｃに覆われて洗浄水で汚されないようになっている。
【００１０】
１０は、機台１に固着され、上面をモータ４ｂの駆動軸を中心にした同心円上の円弧となる摺動面としたガイド台である。ガイド台１０には刃物台２が載置され、刃物台２の底面はガイド台１０の摺動面に摺動できるように凹面に形成されている。刃物台２の下部両側には脚部２１，２１が突設され、その脚部２１，２１には、モータ４ｂの駆動軸を中心にした同心円上の円弧孔２２，２２がそれそれ穿設されている。そして、円弧孔２２には固定ネジ２３が挿通され、固定ネジ２３にはハンドル２４が延設され、固定ネジ２３のネジ部は機台１に螺着されている。よって、刃物台２及び丸刃物３は、機台１に固着されたガイド台１０の摺動面及び固定ネジ２３を挿通する円弧孔２２にガイドされて、モータ４ｂの駆動軸を中心にした同心円方向に回動することになる。そして、回動する範囲は円弧孔２２により規制されている。
よって、ハンドル２４を回動させると固定ネジ２３が脚部２１の固着状態を弛めるので、刃物台２は円弧孔２２及びガイド台１０の摺動面に沿って移動が可能となる。そして、丸刃物３はモータ４ｂの駆動軸を中心にした同心円上の軌跡を回動しただけなので、駆動ベルト４ａはそのまま外れたり緩んだりすることがなく、清掃後に元の位置に刃物台２を戻してもスライス作業に影響がない。また、モータ４ｂは機台１に固着されているので、機台１からの突出部分は最小限に抑えられ、移動させる丸刃物３及びその刃物台２は作業員が軽く移動操作することができる上に、モータ４ｂを駆動させる配線等も機台１の内側に収容されているので接続不良や汚れてしまうおそれがない。
また、刃物台２は、機台１に固着したガイド台１０に載置しているので丸刃物３の移動に際して作業員は大きな力を必要としない上に、丸刃物３と食品の供給器６ｂとの隙間を開放して、清掃した食品屑がガイド台１０に落ちても、摺動面を刃物台２が移動する時に食品屑を刮ぎ取るように摺動してガイド台１０は清潔に保たれる。
【００１１】
なお、刃物台２に円弧孔を穿設し、円弧孔に挿通した固定ネジ２３を機台１に螺着させる場合には、機台側に余分な開口部が無いので清掃作業の洗浄水が機台１の内側に浸水しないように開口部を防水する必要が無く、構造が簡単になっているが、逆に、機台１に円弧孔を穿設し、円弧孔に挿通した固定ネジ２３を刃物台２に螺着させることも可能であり、刃物台２の回動範囲が小さく円弧孔が短くなって円弧孔が刃物台２又は脚部２１に隠れて浸水しない場合には有効である。
また、ハンドル２４は刃物台２の両側にあり、固定力が増すようにしているが、ハンドル２４を片側だけの脚部２１に設けても良いし、固定ネジ２３を有しない脚部２１には刃物台２の回動を案内するために脚部２１と機台１との接触面の一方に凸部を設け、他方に凸部が嵌挿し、モータの駆動軸を中心にした同心円に沿った凹部を形成することも可能である。
【００１２】
【発明の効果】
詳述したように請求項１に係る本発明によれば、食品スライサの丸刃物を、切断面に沿って該供給器を備えた側と備えていない側とのうち、該供給器を備えていない側へ移動可能に設け、移動した丸刃物と供給器との隙間を開放可能としたことにより、丸刃物と食品の供給器との隙間を開放して洗浄水や作業員の手が届きやすくなったので清掃をしやすくなった。
【００１３】
また、請求項２に係る本発明では、上記効果に加え、丸刃物を駆動するモータが機台に固定され、丸刃物は該モータの駆動軸を中心にした同心円上に沿って回動して移動することにより、丸刃物の位置が回動しても、丸刃物とモータとを連結する駆動ベルトの軌道上に位置するので、駆動ベルトを調整したり連結ベルトを付加したりする必要がない。また、モータは機台に固着されているので、機台からの突出部分は最小限に抑えられ、移動させる丸刃物及びその刃物台は作業員が軽く移動操作することができる上に、モータを駆動させる配線等も機台の内側に収容されているので接続不良や汚れてしまうおそれがない。
【００１４】
更に、請求項３に係る発明は、上記効果に加え、機台に、モータの駆動軸を中心にした同心円上の円弧を摺動面とするガイド台を固着し、該ガイド台に、丸刃物を取り付けた刃物台を載置するとともに、該刃物台と機台との一方に、モータの駆動軸を中心にした同心円上の円弧孔を穿設し、他方に、該円弧孔へ挿通する固定ネジを螺着させて該固定ネジで該刃物台をガイドしつつ任意位置で固定させることにより、該摺動面に沿って刃物台を回動させるから、刃物台は、機台に固着したガイド台に載置しているので丸刃物の移動に際して作業員は大きな力を必要としない。また、丸刃物と食品の供給器との隙間を開放して清掃した食品屑がガイド台に落ちても、摺動面を刃物台が移動する時に食品屑を刮ぎ取るように摺動してガイド台は清潔に保たれる。特に、刃物台に円弧孔を穿設し、円弧孔に挿通した固定ネジを機台に螺着させる場合には、機台側に余分な開口部が無いので清掃作業の洗浄水が機台の内側に浸水しないように開口部を防水する必要が無く、構造が簡単になる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る食品スライサの機台正面を示す説明図である。
【図２】図１の機台右側面を示した説明図である。
【符号の説明】
１・・機台、２・・刃物台、３・・丸刃物、４・・回転軸、４ａ・・駆動ベルト、４ｂ・・モータ、４ｃ・・モータカバー、５・・当て板、６ａ，６ｂ・・供給器、１０・・ガイド台、２１・・脚部、２２・・円弧孔、２３・・固定ネジ、２４・・ハンドル。
【図１】
2004322235.tif 000003
【図２】
2004322235.tif 000004