(57)【要約】【課題】カルシウムを腸管から効率よく吸収せしめ，骨形成に必要なリン酸を供給し、その結果骨形成を促し，一方でカルシウムの過剰摂取による副作用を抑制しうる栄養補助食品を提供する。【解決手段】マグロの骨微粉末にマグネシウム、ビタミンＤ３、ビタミンＫ２及びイソフラボンを配合した栄養補助食品。【特許請求の範囲】
【請求項１】
マグロの骨微粉末を配合することを特徴とする栄養補助食品。
【請求項２】
請求項１記載の骨微粉末、マグネシウム、ビタミンＤ３、ビタミンＫ２及びイソフラボンを配合することを特徴とする栄養補助食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、加工時に副産物として発生し，これまで用途の少なかったマグロの骨の有効利用に関するものである。本発明は、マグロの骨微粉末にマグネシウム、ビタミンＤ３、ビタミンＫ２及びイソフラボンを配合することにより、これを摂取したとき、マグロの骨微粉末由来のカルシウムを腸管から効率よく吸収せしめ，骨形成に必要なリン分を供給し、その結果骨形成を促し，一方でカルシウムの過剰摂取による副作用を抑制しうる栄養補助食品を提供し、これにより、骨粗鬆症、高血圧、大腸癌、動脈硬化、ストレス等の予防に著しい効果を発揮する栄養補助食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
カルシウムは骨形成と密接に関連すると共に、様々な生命現象に関与するミネラルであり人体にとって必須な成分である。しかしながら、我が国では通常の食事のみからでは摂取量が不足する成分であり、今般の加工食品の摂取によりカルシウム摂取量は益々減少している。その結果、カルシウムは１日所要量を満たしてない栄養素のひとつとなっている。
食品、飼料、栄養剤、医薬品等に用いられるカルシウム素材には、貝殻（特開平５−９５７７０）、サンゴ、卵殻（特開平９−３２７２６７）を粉砕した炭酸カルシウム主体のもの、動物の骨（特開平７−２０３９０２）、魚粉、魚骨を粉砕したリン酸カルシウム主体のもの、更に合成品などがある。
魚の骨の粉砕物に関する製造法や利用に関しては特開平８−０５１９６０、特開平１１−３１８３８９、特開２０００−６０４９６などがあるが、魚骨ペーストの製造方法、界面活性剤を用いた無臭カルシウム剤の製造方法又はプロテアーゼ処理による魚骨粉の製造方法等によって魚骨由来のカルシウム素材が提供されている。
しかしながら、十分な量のカルシウムを摂取したとしても、そのカルシウムが生体内で有効に利用されなければ、そのまま排泄されてしまい、カルシウムを補給した本来の目的を達成しえない。即ち、カルシウム不足の人にとっては、摂取したカルシウム素材が胃液により可溶化されカルシウムイオンとなり、これが小腸で効率よく吸収され、血液循環により必要とされる臓器や器官に運搬され、骨を形成する場合は、骨芽細胞に取り込まれ、リン酸などと共に骨の成分となることが必要である。このように、単純にカルシウム素材を多く摂取すれば良いというのでなく、摂取したカルシウムが効率よく利用されることが大切となる。
マグネシウムはビタミンＤ３の活性化や骨形成において必須のミネラルであることが知られている（食品衛生学、第３５巻４号、１９９４年）。更に、骨から血液中へのカルシウムの移動を円滑に行い、血液中のカルシウムの量を一定に保つ働きもしていると言われている。
更に，ビタミンＫ２は骨の形成に際して、骨芽細胞へのカルシウムの取り込みを助ける働きのあるビタミンとして知られている。
イソフラボンは植物女性ホルモン（フィトエストロゲン）と呼ばれ、女性ホルモンと類似した作用を有し、骨密度上昇をもたらすことが報告されている（Ｒ．Ｌｉｎｄｓｙ，ｅｔ　ａｌ．，Ｏｂｓｅｔ，Ｇｙｎｅｃｏｌ，６３，７５９，１９８４）。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、従来、マグロの加工時に副産物として発生し、食品に利用されることが少なかったマグロの骨を有効に利用しようとするものである。本発明は、マグロの骨微粉末由来のカルシウムを腸管から効率よく吸収せしめ、骨形成や様々な生命現象に有効に利用され、カルシウムの過剰摂取による副作用を抑制しうる栄養補助食品を提供することを目的とする。
【０００４】
【発明が解決するための手段】
本発明者らは、上述の事情に鑑み鋭意研究した結果、マグロの骨微粉末にマグネシウム、ビタミンＤ３、ビタミンＫ２及びイソフラボンを配合することにより、これを摂取したとき、マグロの骨微粉末由来のカルシウムを腸管から効率よく吸収せしめ，骨形成に必要なリン分を供給し、その結果骨形成を促し，一方でカルシウムの過剰摂取による副作用を抑制しうることを見出し、本発明を完成した。すなわち、上記目的を達成する、本発明の請求項はマグロの骨微粉末にマグネシウム、ビタミンＤ３、ビタミンＫ２及びイソフラボンを配合した栄養補助食品である。
以下、本発明の構成について詳述する。本発明に用いるマグロの骨微粉末を製造するのに用いられるマグロの骨は、マグロの頭部、中骨、尾及びヒレのいずれも用いることができるが、骨の多い頭部、中骨を用いることが望ましい。本発明に用いるマグロの骨微粉末は、焼成、未焼成いずれのマグロの骨微粉末にも適用される。マグロの骨を焼成する場合は、焼成温度５００〜１２００度で、焼成時間は１０〜４８時間実施する。また未焼成の場合は、マグロの骨から、マグロの肉質を種々の方法によりできるだけ除去したのち、凍結粉砕などの方法により得ることができる。本発明の栄養補助食品に用いられるマグロの骨微粉末由来のカルシウムは１日摂取量を２００〜８００ｍｇとすることが望ましい。
本発明の栄養補助食品に用いられるマグネシウムは、塩化マグネシウム、硫酸マグネシウム、炭酸マグネシウムなどいずれの成分を用いることができる。天産物としては海水から得られる苦汁やサンゴなどがある。本発明の栄養補助食品におけるマグネシウムは、マグネシウムとカルシウムの含有重量比が０．１〜１．０（マグネシウム／カルシウム）となるように配合することが好ましく、０．５〜１．０であればなお好ましい。
本発明の栄養補助食品に用いられるビタミンＤ３は、羊等の毛に付着する分泌物から精製したもの若しくはビタミンＤ３を多く含む食品のいずれを添加することもできる。ビタミンＤ３を多く含む食品素材として鮭、メカジキ、サンマ、鰯、鰹、鯖、うなぎ、レバー、しらす、しいたけ、チーズ、卵黄、さつまあげなどがある。本発明の栄養補助食品におけるビタミンＤ３の配合量は本発明の栄養補助食品の１日摂取量あたり１〜３μｇになるように配合することが好ましい。
本発明の栄養補助食品に用いられるビタミンＫ２は、発酵生産物若しくはビタミンＫ２を多く含む食品のいずれを添加することもできる。ビタミンＫ２を多く含む食品素材として納豆などがある。本発明の栄養補助食品のビタミンＫ２の配合量は本発明の栄養補助食品の１日摂取量あたり３０〜６０μｇであることが好ましい。
本発明の栄養補助食品に用いられるイソフラボンは、大豆からの抽出精製品、粗精製品若しくは大豆粉末のいずれも利用できる。本発明の栄養補助食品におけるイソフラボンの配合量は本発明の栄養補助食品の１日摂取量あたり３０〜５０ｍｇであることが好ましい。
【０００５】
【実施例】
次に、実施例により本発明を詳細に説明するが、本発明の範囲はこれらに限定されるものではない。
製造方法：マグロの骨微粉末の調製
魚肉を除去したマグロの中骨部分１００ｋｇを９５度の蒸し器で３０分間加熱し、蛋白質を変性させた。高圧水（２．０ｋｇ／ｃｍ２）を噴射して付着蛋白質を除去し、６８．５ｋｇの骨を得た。この骨をチョッパー（株式会社林鉄工所、３６０型チョッパー）によりペースト状にし、温風乾燥機（日東製網株式会社、ＯＳＥ―３）により乾燥したのち、更に摩砕機（増幸産業株式会社、ＭＫＣＡ１０―２０）により微粉砕とし、マグロの骨微粉末２０．３ｋｇを得た。カルシウム含量は約２３％であった。
実施例１：栄養補助食品　　　重量（１日分のｍｇ数）
マグロの骨微粉末　１７５０（カルシウム２３％含有）
マグネシウム　　　１２００（塩化マグネシウムとして）
ビタミンＤ３　　　　　１．２（ビタミンＤ３０．１％含有希釈粉末）
ビタミンＫ２　　　　　　２０（ビタミンＫ２０．２％含有希釈粉末）
イソフラボン　　　　１２５（イソフラボン４０％含有大豆胚芽抽出物）
製造方法：各成分を混合し、十分攪拌をして製品とする。
実用試験例１：得られた栄養補助食品と、実施例１のマグロの骨微粉末をサケ又は鰹の骨微粉末に置き換えた試料、更にマグロの骨微粉末、サケの骨微粉末、鰹の骨微粉末、牛骨粉、サンゴ粉末、卵殻粉末をそれぞれカルシウム量が約４００ｍｇになるように調製し、ひとつのグループ約２０名の男女が、１日１回夕食後服用した。試験期間中食事は自由に摂取した。服用前の骨密度を計り、服用６ヶ月後と比較したデータを表１に示す。数値は服用した者の年齢平均骨密度を１００としたとき、比較骨密度の割合の平均値（％）で示した。
【０００６】
【表１】
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【０００７】
表１に示したように、マグロの骨微粉末、サケの骨微粉末、鰹の骨微粉末、牛骨粉、サンゴ粉末、卵殻粉末を単独で服用した場合より、マグネシウム、ビタミンＤ３、ビタミンＫ２及びイソフラボンを配合した方が骨密度の上昇が高く、その中でもマグロの骨微粉末にマグネシウム、ビタミンＤ３、ビタミンＫ２及びイソフラボンを配合した本栄養補助食品に最も高い改善が認められた。
【０００８】
【発明の効果】
以上詳述したように、本発明は、マグロの骨微粉末にマグネシウム、ビタミンＤ３、ビタミンＫ２及びイソフラボンを配合することにより、これを摂取したとき、マグロの骨微粉末由来のカルシウムを腸管から効率よく吸収せしめ，骨形成に必要なリン酸を供給し、その結果骨形成を促し，一方でカルシウムの過剰摂取による副作用を抑制しうる栄養補助食品を提供することができる。