(57)【要約】【課題】肥満、糖尿病、高血圧、高脂血症等の生活習慣病に対する種々の予防・改善効果が期待できる食品素材及びこれを含有する食品を提供する。【解決手段】本発明の食品素材は、エリシベ属植物を水及び／又は有機溶媒で抽出した抽出物を有効成分とする。また、本発明の食品は、かかる食品素材を含有したものとして構成される。【選択図】　　　なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
エリシベ属植物の抽出物を有効成分とする食品素材。
【請求項２】
エリシベ属植物を水及び／又は有機溶媒で抽出した抽出物を有効成分とする請求項１に記載の食品素材。
【請求項３】
前記抽出物は、エリシベ属植物の茎部から抽出したものである請求項１または請求項２に記載の食品素材。
【請求項４】
請求項１から請求項３のいずれかに記載の食品素材を含有する食品。
【請求項５】
請求項１から請求項３のいずれかに記載の食品素材を含有する健康食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食品素材及びこれを含有する食品に関するものであり、特に生活習慣病に対する種々の薬効が期待できる食品素材及びこれを含有する食品に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
近年の健康指向の高まりに伴ない、健康食品や機能性食品、特定保健用食品など、味や栄養の他に新しい機能として種々の薬理作用に基づく生体調節機能を有する食品や食品素材の開発が盛んに進められている。そして、特に糖尿病に対する予防効果が期待される食品素材としては、昔から種々の薬効が伝承され、飲食物若しくは薬として用いられてきた生薬が数多く検討されている。
【０００３】
しかし、現状では薬理的な検討に基づいて、その薬効が十分に評価されないまま使用されているのが現状である。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、上記の事情に鑑みてなされたものであり、肥満、糖尿病、高血圧、高脂血症等の生活習慣病に対する種々の予防効果が期待できる食品素材及びこれを含有する食品を提供することを主たる目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明者は、数多くの生薬について、その薬理作用を詳細に検討した結果、エリシベ属植物の抽出物が、生活習慣病の予防効果が期待できる複数の薬効を有することを見出し、本発明を完成した。
【０００６】
すなわち、本発明の食品素材は、エリシベ属植物の抽出物を有効成分とすることを特徴とする。具体的には、上記の抽出物としては、エリシベ属植物を水及び／又は有機溶媒で抽出したものが好ましい。
また、本発明の食品素材は、エリシベ属植物の茎部から抽出した抽出物を用いることが好ましい。
【０００７】
本発明の食品素材には、スクロース吸収阻害活性、α−グルコシダーゼ阻害活性及びアルドース還元酵素阻害活性が認められるので、肥満、糖尿病等の生活習慣病に対する予防・改善効果が期待できる。また、本発明の食品素材にはエタノール吸収阻害活性が認められるので、アルコールの過剰摂取による肥満、肝臓障害、胃腸障害、循環器病等の生活習慣病に対する予防・改善効果が期待できる。さらに、本発明の食品素材には、高いラジカル消去活性と活性酸素消去活性が認められるので、老化、糖尿病、消化器疾患等に関わる生活習慣病に対する効果が期待できる。
【０００８】
また、上記の食品素材を食品に含有させることにより、上記の優れた薬効を示す健康食品、特定健康食品、機能性食品等として好適に用いることができる。
【０００９】
【発明の実施の形態】
本発明の食品素材の原料となるエリシベ属植物は、主として東南アジア（例えばタイ）に生育するヒルガオ科に属する植物であり、タイでは、その茎部分が肝炎抑制効果を有するものとして伝承されてきた植物であり、安全性も高いことが保障されている。
【００１０】
本発明で用いるエリシベ属植物の種名は特に限定されるものではないが、例えば、Ｅｒｙｃｉｂｅ　ｅｘｐａｎｓａ　ＷＡＬＬ．ｅｘ．Ｇ．ＤＯＮは入手も比較的容易であり、好適に用いることができる。また、エリシベ属植物の使用し得る部分は、葉、根皮、茎その他の部分を使用することができ特に限定されるものではないが、特に茎部は、その抽出物中に有効成分が多く含まれているので好適に使用できる。
【００１１】
本発明の食品素材の有効成分となるエリシベ属植物の抽出物（以下、「エリシベ抽出物」という）は、エリシベ属植物を抽出溶媒で抽出することにより得ることができる。抽出に当たり、エリシベ属植物は、通常の形態で使用することもできるし、乾燥して粉砕した形態で使用することもできる。また、抽出溶媒としては、水及び／又は有機溶媒を用いることが好ましい。すなわち、水または有機溶媒を単独で用いることもできるし、水と有機溶媒の混合溶媒を用いることもできる。有機溶媒としては、エタノール、メタノール、プロパノール、ブタノール等のアルコールが好適に用いられる。
【００１２】
水と有機溶媒からなる混合溶媒を用いる場合における有機溶媒の混合割合は、７０〜９０重量％の範囲が好ましく、７５〜８５重量％の範囲が更に好ましい。
【００１３】
また、抽出法についても特に限定されるものではなく、例えば加熱抽出、浸漬抽出、超臨界抽出等を用いることができる。
【００１４】
エリシベ抽出物は、上記抽出液を濾過した後、濾液中の抽出溶媒を除去することにより得ることができる。抽出溶媒の除去方法としては、例えばロータリーエバポレーターを用いればよく、減圧下にて抽出溶媒を除去させることにより乾固した状態のエリシベ抽出物を得ることができる。
【００１５】
得られたエリシベ抽出物はそのまま粉末状態で食品素材として用いることもできる。また、水、エタノール、エチレングリコール等の液状担体や、でんぷん、セルロース等の固形担体で希釈または賦形した状態で用いることもできる。
【００１６】
本発明の食品素材は、血糖値上昇抑制効果、α−グルコシダーゼ阻害活性及びアルドース還元酵素阻害活性を併せて有するので、糖尿病、肥満等の生活習慣病に対する高い予防・改善効果が期待できる。ここで、血糖値上昇抑制効果とは、スクロース（ショ糖）摂取後の血糖値（グルコース濃度）の上昇を抑制する作用をいい、この効果が高いほど、スクロースの体内吸収が抑制されるので肥満抑制効果が高いことを示す。また、α−グルコシダーゼ阻害活性とは、小腸に存在するα−グルコシダーゼが、デンプン由来のオリゴ糖を加水分解してグルコースを生成する糖質代謝を阻害する作用をいい、この活性が高いほど血糖値の上昇抑制効果が高く、過血糖症状及び過血糖に由来する肥満症、糖尿病等の疾患の予防、改善に有用であることを示す。また、アルドース還元酵素阻害活性とは、糖尿病の合併症に関与するアルドース還元酵素の酵素活性を低減させる活性をいい、この活性が高いほど糖尿病の副作用の低減効果が高いことを示すものである。
【００１７】
また、本発明の食品素材は、エタノール吸収阻害活性を有するので、アルコールの過剰摂取による肥満、肝臓障害、胃腸障害、循環器障害等の生活習慣病に対する予防・改善効果が期待できる。アルコールは高カロリー飲料であるので、過剰摂取によっていわゆるビール腹などの肥満の原因になる。さらに、急性及び慢性アルコール中毒をはじめ、肝臓、胃腸、循環器障害など生活習慣病の原因ともなっている。
【００１８】
さらに、本発明の食品素材は、ＤＰＰＨラジカルに対する高い消去活性と活性酸素に対する高い消去活性を有するので、老化、糖尿病、消化器疾患等に関わる生活習慣病に対する予防・改善効果が期待できる。いわゆるラジカル消去活性は、抗酸化作用を示す指標とされているものであり、この活性が高いほど生活習慣病に対する予防・改善効果が期待できるといえる。
【００１９】
本発明の食品素材は、数多くの食品に添加、配合等して用いることができ、上記の種々の薬効を発揮する健康食品や機能性食品、特定健康食品など生体調節機能を有する食品として提供することができる。
【００２０】
また、本発明に用いるエリシベ抽出物は、食品用途以外にも各々の薬効を示す薬剤として用いることもできる。具体的には、α−グルコシザーゼ阻害作用を有する糖尿病薬、アルドース還元酵素阻害作用を有する糖尿病の合併症治療薬、エタノール吸収阻害剤、ラジカル消去活性を有する薬剤等として用いることができる。
【００２１】
【実施例】
以下、実施例により本発明を更に詳細に説明するが、本発明はこれにより何ら限定されるものではない。
【００２２】
［エリシベ抽出物の調製］
タイ産のエリシベ（Ｅｒｙｃｉｂｅ　ｅｘｐａｎｓａ）を入手し、その茎部を乾燥した後に粉砕して粉末状とし、抽出溶媒として８０％メタノール（メタノール／水＝８０／２０（ｗ／ｗ））を加えて２〜４時間加温抽出した。次いで、この抽出液を濾過して得られた濾液をロータリーエバポレーターにかけて減圧下抽出溶媒を除去することによりエリシベ抽出物を得た。
【００２３】
［血糖値上昇抑制効果の検討］
２０時間絶食させたＷｉｓｔａｒ系雄性ラット（体重１３０ｇ前後，紀和実験動物，和歌山）に、エリシベ抽出物を５％アラビアゴム水溶液に懸濁したものを１００，２００，５００ｍｇ／ｋｇの用量で経口投与した。３０分後に２０％（ｖ／ｗ）スクロース水溶液を５．０ｍｌ／ｋｇの用量で経口投与し、０．５，１．０，２．０時間経過後に眼窩静脈から血液を約０．４ｍｌ採血し、ムタロターゼ・グルコースオキシダーゼ法（グルコースＣＩＩテストワコー，和光純薬工業）を用いて生成したグルコース量を測定した。また、絶食させない通常のＷｉｓｔａｒ系雄性ラットを正常群として、２０時間絶食させたＷｉｓｔａｒ系雄性ラットにエリシベ抽出物を投与しない群を対照群として上記と同様に血液中のグルコース量を測定した。結果を表１に示す。
【００２４】
【表１】
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【００２５】
表１より、エリシベ抽出物投与群は、全ての経過時間において対照群よりもグルコース濃度が低い値を示した。したがって、本実験で用いたエリシベ抽出物、すなわち食品素材は、スクロースの体内吸収抑制効果が高いことが示された。
【００２６】
［α−グルコシダーゼ阻害試験］
（１）α−グルコシダーゼ画分の調製
まず、ラット空腸由来のα−グルコシダーゼ画分は、Ｋｅｓｓｌｅｒらの方法に準じて刷子縁膜画分を調製して実験に供した（Ｋｅｓｓｌｅｒ　Ｍ．ｅｔ　ａｌ．Ｂｉｏｐｈｙｓ．Ａｃｔａ．，
５０６，１３６−１５４（１９７８））。具体的には、まずＷｉｓｔａｒ系雄性ラット（体重１２０〜１５０ｇ，紀和実験動物，和歌山）をエーテル麻酔により安楽死させて開腹し、空腸部をトライツの靭帯下方へ２０ｃｍにわたって摘出した。次に氷冷した生理食塩水を用いて切開した空腸内部を洗浄後、その粘膜をスライドガラスのエッジを用いてこそげとり、５０ｍＭのマンニトールを含有する２ｍＭトリス塩酸緩衝液（ｐＨ７．１）を加え、次いで氷冷しながらホモジナイザーを用いて微細化した。これに塩化カルシウムを１０ｍＭになるように添加し、４℃で１５分放置後に遠心分離（３０００×ｇ，４℃，１５分）を行なった。得られた上清をさらに遠心分離（２７０００×ｇ，４℃，３０分）し、沈殿部（刷子縁膜画分）を得た。これを０．１Ｍマレイン酸緩衝液（ｐＨ６．０）に懸濁し、Ｌｏｗｌｙ法でタンパク量（本実験では、α−グルコシダーゼとしてのスクラーゼ量とマルターゼ量）を測定した後、試験に供するまで−２０℃で保存した。
【００２７】
（２）阻害試験
エリシベ抽出物を濃度０〜１．６ｍｇ／ｍｌになるように０．１Ｍマレイン酸緩衝液（ｐＨ６．０）で希釈した試験液５０μｌと基質（７４ｍＭスクロースまたは７４ｍＭマルトース）１００μｌを試験管中で混合し、プレインキュベートを行なった。これに０．１Ｍマレイン酸緩衝液（ｐＨ６．０）で希釈したα−グルコシダーゼ画分５０μｌを添加して３７℃で３０分間反応させた後、精製水を８００μｌ加えて沸騰水浴中に試験管を２分間浸漬して酵素反応を停止した。次に試験管を室温まで冷却させた後、ムタロターゼ・グルコースオキシダーゼ法（グルコースＣＩＩテストワコー，和光純薬工業）を用いて生成したグルコース量を測定した。
【００２８】
（３）酵素阻害活性の算出方法
酵素阻害活性は、α−グルコシダーゼとしてのスクラーゼとマルターゼに対するＩＣ５０値を指標として評価した。ここで、ＩＣ５０値とは、酵素活性を５０％阻害するのに必要な試験液（阻害剤）の濃度をいう。この値が小さいほど少量で酵素活性を抑制する効果が高いことを示す。結果を表２に示す。
【００２９】
【表２】
2004081115.tif 000003
【００３０】
表２より、本実験で用いたエリシベ抽出物は、マルターゼに対する阻害活性はほとんど認められない一方で、スクラーゼに対する高い阻害活性を示すことが確認された。
【００３１】
［アルドース還元酵素阻害試験］
（１）アルドース還元酵素画分の調整
１〜４匹のラットの眼球より得たレンズに、１０ｍＭの２−メルカプトエタノール（ナカライテスク）を含有する１３５ｍＭリン酸緩衝液（ｐＨ７．０）を加えて氷冷下でホモジネートを行なった。これを遠心分離（１０００００×ｇ，４℃，３０分）して得られた上清を、アルドース還元酵素画分として、試験に供するまで−２０℃で保存した。
【００３２】
（２）阻害試験
１３５ｍＭリン酸緩衝液（ｐＨ７．０，２２５μｌ）、０．１Ｍ硫酸リチウム（５０μｌ，和光純薬工業）、１０ｍＭ　ＤＬ−グリセルアルデヒド（５０μｌ，和光純薬工業）及び緩衝液で希釈（対照群のＮＡＤＰ生成量が１０μＭになるように調製）したアルドース還元酵素画分（１００μｌ）の混液に、ジメチルスルホキシド（ＤＭＳＯ）で希釈したサンプル溶液（２５μｌ）を添加し、プレインキュベート（３０℃，３分）を行なった。これに０．０３ｍＭ　ＮＡＤＰＨ（５０μｌ，オリエンタル酵母工業）を加えて酵素反応（３０℃，３０分）を行なった後、０．５Ｎ塩酸（１５０μｌ）を加えて反応を停止した。反応液に１０ｍＭのイミダゾール（和光純薬工業）を含有する６Ｎ水酸化ナトリウム（５００μｌ）を加えて６０℃で１０分間加熱した後室温まで冷却させた。生成したＮＡＤＰ量は蛍光強度（励起波長：３６０ｎｍ，測定波長：４６０ｎｍ）を測定することにより算出した。酵素阻害活性はＩＣ５０値を指標として評価した。結果を表２に示す。
【００３３】
表２より、本実施例で用いたエリシベ抽出物は、アルドース還元酵素に対する高い阻害活性を示すことが認められた。
【００３４】
［エタノール誘発急性胃粘膜損傷に対する作用］
２０〜２４時間絶食させたＳＤ系雄性ラット（体重２５０〜２７０ｇ）にエリシベ抽出物を５％アラビアゴム水溶液に懸濁したものを１００ｍｇ／ｋｇの用量で経口投与し、３０分後に９９．５％エタノールを投与（１．５ｍｌ／匹）した。１時間後に胃を摘出し、１．５％ホルマリンで固定し、胃粘膜に発生した損傷の長さを測定した。また、エリシベ抽出物を投与しない群（５％アラビアゴム末）を対照群として、上記と同様にエタノール投与後の胃粘膜に発生した損傷の長さを測定した。そして、［（対照群の胃粘膜の損傷長さ−エリシベ抽出物投与群の損傷長さ）÷（対照群の胃粘膜の損傷長さ）］×１００を阻害率（％）として、エタノールの吸収阻害活性の指標とした。結果を表３に示す。
【００３５】
【表３】
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【００３６】
表３より、エリシベ抽出物投与群の胃粘膜の損傷長さは、対照群のそれに比べて著しく短く、また阻害率も９５％以上の高い値を示した。これは、本発明の食品素材が、エタノールの吸収阻害活性が高いことを示すものである。
【００３７】
［ラジカル消去活性の測定］
（１）ＤＰＰＨ消去活性
０．１Ｍの酢酸−酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ５．５）１．０ｍｌと、２．０×１０−４Ｍの１，１−ジフェニル−２−ピクリルヒドラジカル（ＤＰＰＨ）０．５ｍｌと、０〜５０μｇ／ｍｌのエリシベ抽出物のエタノール溶液１．０ｍｌとを混合し、室温にて３０分間放置した後、５１７ｎｍにおける吸光度を測定し、ＤＰＰＨラジカルを５０％消去するのに要したエリシベ抽出物の濃度（ＳＣ５０）を算出した。なお、エリシベ抽出物は、ＤＭＳＯにて溶解した後、エタノールで順次希釈したものを用いた。結果を表４に示す。
【００３８】
（２）活性酸素消去活性
活性酸素の生成および検出はキサンチン・キサンチンオキシダーゼ法を用い、ニトロブルーテトラゾリウム（ＮＢＴ）を作用させて測定した。具体的には、まず、５０ｍＭの炭酸ナトリウム緩衝液２．４ｍｌに、３ｍＭのキサンチン、３ｍＭのＥＤＴＡ、０．１５％のウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、０．７５ｍＭのＮＢＴを各０．１ｍｌずつ加えて混合した。これに０〜５００μｇ／ｍｌのエリシベ抽出物の水溶液を０．１ｍｌ加え、２５℃で１０分間予備加温した後、約５６ｍＵ／ｍｌのキサンチンオキシダーゼ溶液を０．１ｍｌ加え、２５℃で２０分間インキュベートした。次いで、６ｍＭのＣｕＣｌ２を０．１ｍｌ加えて反応を停止させ、５６０ｎｍにおける吸光度を測定し、ホルマザンの生成を５０％抑制するのに必要な濃度（ＩＣ５０）を算出した。なお、エリシベ抽出物は、ＤＭＳＯにて溶解した後、蒸留水で順次希釈したものを用いた。結果を表４に示す。
【００３９】
【表４】
2004081115.tif 000005
【００４０】
表４より、本実施例で用いたエリシベ抽出物は、ＤＰＰＨと活性酸素に対して、共に高いラジカル消去活性を有することが確認された。
【００４１】
【発明の効果】
以上説明したとおり、本発明の食品素材は、エリシベ属植物の抽出物を有効成分とするので、スクロースの体内吸収抑制効果、α−グルコシダーゼとしてのスクラーゼに対する阻害活性及びアルドース還元酵素に対する阻害活性が共に高く、さらに、ＤＰＰＨと活性酸素に対するラジカル消去活性も共に高い。したがって、本発明の食品素材を含有する食品は、生活習慣病に対する予防・改善効果が広く期待できる食品、特に健康食品として好適に用いることができる。