(57)【要約】【課題】コンニャク精粉の主成分であるグルコマンナンと昆布のような食物繊維の粉末とを混合して、水または湯に溶かして飲用して摂取するマンナン混合物を製造する方法。【解決手段】グルコマンナンは、４０メッシュ程度に粉砕したコンニャク精粉１をアルコール溶液に浸して脱臭すると共に、グルコマンナン以外の成分を除去２して高純度のものにし、この高純度グルコマンナンを１２０メッシュ程度まで微細に粉砕３し、該高純度・微細グルコマンナンと食物繊維である海藻類の粉末とを混合４してマンナン混合物５を製造する。マンナン混合物に、高純度・微細グルコマンナンと澱粉とを混合して作った顆粒を混合４ａする。海藻類を昆布とした。そして、マンナン混合物を水または湯に溶かして飲用・摂取６する。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
コンニャク精粉の主成分であるグルコマンナンと他の食物繊維の粉末とを混合してマンナン混合物を製造する方法であって、
前記グルコマンナンは、４０メッシュ程度に粉砕したコンニャク精粉をアルコール溶液に浸して脱臭すると共にグルコマンナン以外の成分を除去して高純度のものにし、この高純度グルコマンナンを１２０メッシュ程度まで微細に粉砕し、該高純度・微細グルコマンナンと食物繊維としての海藻類の粉末とを混合してマンナン混合物を製造することを特徴とするマンナン混合物の製造方法。
【請求項２】
上記マンナン混合物に、高純度・微細グルコマンナンと澱粉とを混合して作った顆粒を混合したことを特徴とする請求項１記載のマンナン混合物の製造方法。
【請求項３】
上記海藻類を昆布としたことを特徴とする請求項１又は２記載のマンナン混合物の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明は、コンニャク精粉の主成分であるグルコマンナンと昆布のような海藻類の粉末とを混合して、水または湯に溶かして飲用して摂取するマンナン混合物を製造するマンナン混合物の製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
古くからコンニャクは健康上有用な食物として取り上げられており、特に近年においては、食生活上、食物繊維が不足しているところから、コンニャクが注目されている。コンニャク精粉の主成分であるグルコマンナンは、最も粘性の高い水溶性の食物繊維であり、食生活上あるいは健康食品として、その特色を生かした食品や加工食品、健康補助品等が増加している。
【０００３】
グルコマンナンのような水溶性の食物繊維の特徴とするところは、摂取後、腸内においてコレステロール、中性脂肪の吸収を阻害する点にある。即ち、コンニャクグルコマンナンの水溶液を摂取することにより、コレステロール、中性脂肪の吸収が阻害されて、血中のコレステロールを降下させる効果があることが判明している。この作用は、粘性の高い水溶性の食物繊維であるコンニャクのグルコマンナンが、特に優れた効果を発揮していることが知られている。また、医療現場で臨床試験を行った結果からも好結果が得られている。
【０００４】
上記のような血中コレステロール、中性脂肪の抑制効果を期待して、キサンチン誘導体の少なくとも一種、食物繊維の少なくとも一種、グルカゴン分泌亢進作用を有するアミノ酸類の少なくとも一種、及び植物性蛋白質の少なくとも一種を有し、前記食物繊維が、ペクチン、グアーガム、コンニャクマンナン、海藻多糖類、またはキトサンである「コレステロール上昇抑制作用及びＨＤＬ−コレステロール低下抑制作用を有する組成物」が提案されている（例えば、特許文献１参照）。
【０００５】
【特許文献１】
特開２００１−１６９７５３号公報
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
前記特許文献１に開示されているコンニャクマンナン、海藻多糖類は。その性状、添加・混合条件等が明らかでなく、また、使用量も少ないものである。
一方、コンニャクグルコマンナンの血中コレステロール、中性脂肪の抑制効果やダイエット効果を期待して、コンニャク粉をそのまま飲用、摂取する商品があったが、このものは腸内においてコンニャク粉が多量の水分を吸収して以上に膨張し、腸の機能を阻害するばかりでなく、不消化となって健康障害を起こすことがあった。また、使用量を誤って多量に飲用、摂取した場合には、生命に関わる危険さえあった。
【０００７】
上記のような危険を防止するには、コンニャク粉を一度水で溶かしてから飲用、摂取すれば良いことになる。しかし、飲用、摂取する直前にコンニャク粉を水で溶かして芳醇にするには一定の時間を要して手間が掛かり、実用上問題がある。そこで、コンニャクのグルコマンナンを１２０メッシュ以下の微細粒子に粉砕して水で溶解したところ、極めて短時間で溶解させることができた。ところが、水に溶解し易くなる一方で、かなりな量のダマ（微粉の周囲を溶けたマンナンが取り囲んで球を作り、周囲の溶けたマンナンに取り囲まれて中が水に溶けない状態になる状態）が発生することが判明した。
【０００８】
本発明は、上記のような問題点を解決すべく、水または湯に対する溶解性が良好となり、短時間で溶解するものでありながらダマの発生をなくし、しかも嗜好性が向上し、飲用、摂取し易くなる，マンナン混合物の製造方法を提供することを目的とする。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
上記の目的を達成するために本発明は、以下の各手段を講じたことを特徴とする。
【００１０】
Ａ．コンニャク精粉の主成分であるグルコマンナンと他の食物繊維の粉末とを混合してマンナン混合物を製造する方法であって、
前記グルコマンナンは、４０メッシュ程度に粉砕したコンニャク精粉をアルコール溶液に浸して脱臭すると共にグルコマンナン以外の成分を除去して高純度のものにし、この高純度グルコマンナンを１２０メッシュ程度まで微細に粉砕し、該高純度・微細グルコマンナンと食物繊維としての海藻類の粉末とを混合してマンナン混合物を製造する。
【００１１】
Ｂ．上記マンナン混合物に、高純度・微細グルコマンナンと澱粉とを混合して作った顆粒を混合した。
Ｃ．上記海藻類を昆布とした。
【００１２】
【作用】
上記の手段を有することによって本発明のマンナン混合物の製造方法は、以下の作用を行う。
【００１３】
ａ．グルコマンナンは、４０メッシュ程度に粉砕したコンニャク精粉をアルコール溶液に浸して脱臭すると共にグルコマンナン以外の成分を除去して高純度のものにし、この高純度グルコマンナンを１２０メッシュ程度まで微細に粉砕し、該高純度・微細グルコマンナンと食物繊維としての海藻類の粉末とを混合してマンナン混合物を製造することで、グルコマンナンは高純度で微細なので水または湯に短時間でよく溶け、体内での血中コレステロール、中性脂肪の抑制効果が大きい。また、グルコマンナンと海藻類の粉末を混合していることで、水または湯に溶かすときにグルコマンナンにダマを生じない。
【００１４】
ｂ．マンナン混合物に、高純度・微細グルコマンナンと澱粉とを混合して作った顆粒を混合することで、グルコマンナンと海藻類の粉末を混合したものに比べ、水または湯に対する溶解性がより良好となる。
ｃ．海藻類を昆布とすることで、ほとんど味のないグルコマンナンに昆布の味が加わることにより、嗜好性が良好となり、飲用、摂取し易くなる。
【００１５】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の一実施の形態を添付の図面（フローチャート）を参照して具体的に説明する。
【００１６】
原料になるグルコマンナンは、以下の工程で造られる。
▲１▼．コンニャク玉を水洗いしてスライスし、自然、または乾燥機により乾燥して乾燥チップを造る。
▲２▼．乾燥チップを搗精機によって搗精してコンニャク精粉を造る。
以上は製粉業者によって一般に行われているが、本発明においては上記コンニャク精粉を以下のように加工する。
【００１７】
本発明は、コンニャク精粉の主成分であるグルコマンナンと他の食物繊維の粉末とを混合してマンナン混合物を製造する方法と前提とする。
［実施例１］
図１に示すように、前記グルコマンナンは、４０メッシュ程度に粉砕されたコンニャク精粉１を、アルコール溶液に浸して脱臭すると共に、グルコマンナン以外の成分を除去２して高純度のものにし、この高純度グルコマンナンを１２０メッシュ程度まで微細に粉砕３し、該高純度・微細グルコマンナンと食物繊維としての海藻類（昆布）の粉末とを混合４してマンナン混合物５を製造する。このグルコマンナンと昆布粉末の混合物５を適量容器に入れ、水または湯を注いで攪拌し、溶けたら飲用・摂取６する。
【００１８】
［実施例２］
図２に示すように、前記グルコマンナンは、４０メッシュ程度に粉砕されたコンニャク精粉１を、アルコール溶液に浸して脱臭すると共に、グルコマンナン以外の成分を除去２して高純度のものにし、この高純度グルコマンナンを１２０メッシュ程度まで微細に粉砕３し、該高純度・微細グルコマンナンと食物繊維としての海藻類（昆布）の粉末とを混合４する。ここまでは実施例１と同様である。実施例２では、高純度・微細グルコマンナンと昆布の粉末との混合物４に、高純度・微細グルコマンナンと澱粉とを混合して作った顆粒を混合４ａしたものを混合して、グルコマンナンと顆粒と昆布粉末の混合物５ａを得る。そして、この混合物５ａを適量容器に入れ、水または湯を注いで攪拌し、溶けたら飲用・摂取６する。
【００１９】
上記食物繊維としての海藻類を、上記第１及び第２実施例においては昆布としたが、昆布に限らず、わかめ、のりなどにしても良いものである。。
【００２０】
【発明の効果】
以上説明したように本発明のマンナン混合物の製造方法によれば、請求項１〜３の手段を有することにより、以下の作用効果を奏することができる。
【００２１】
イ．グルコマンナンは、４０メッシュ程度に粉砕したコンニャク精粉をアルコール溶液に浸して脱臭すると共にグルコマンナン以外の成分を除去して高純度のものにし、この高純度グルコマンナンを１２０メッシュ程度まで微細に粉砕し、該高純度・微細グルコマンナンと食物繊維としての海藻類の粉末とを混合してマンナン混合物を製造するので、グルコマンナンは高純度で微細であり、水または湯に短時間でよく溶け、体内において血中コレステロール、中性脂肪の抑制効果が大きいものとなる。また、グルコマンナンと海藻類の粉末を混合しているので、水または湯に溶かすときにグルコマンナンにダマを生じることがなく、均一に溶かすことができる。
【００２２】
ロ．マンナン混合物に、高純度・微細グルコマンナンと澱粉とを混合して作った顆粒を混合したので、グルコマンナンと海藻類の粉末を混合したものに比べ、水または湯に対する溶解性がより良好となり、また、グルコマンナンにダマを生じることがない。
ハ．海藻類を昆布としたので、ほとんど味のないグルコマンナンに昆布の味が加わることにより、嗜好性が良好となり、飲用、摂取し易くすることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明によるマンナン混合物製造法の第１実施例のフローチャートである。
【図２】本発明によるマンナン混合物製造法の第２実施例のフローチャートである。
【符号の説明】
ｌ  ４０メッシュ程度に粉砕したコンニャク精粉
２  アルコール溶液に浸して脱臭・不純物除去
３  高純度グルコマンナンを１２０メッシュ程度に粉砕
４  高純度・微細グルコマンナンと昆布の粉末を混合  ４ａ  高純度・微細グルコマンナンと澱粉で作った顆粒を混合
５  グルコマンナンと昆布粉末の混合物  ５ａ  グルコマンナンと顆粒と昆布粉末の混合物
６  マンナン混合物を水又は湯に溶かして飲用・摂取
【図１】
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【図２】
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