(57)【要約】【課題】加熱手段からの熱を有効に利用して食材を加熱調理できる串刺し食品の調理装置を提供すること。【解決手段】調理装置は、装置本体２と、装置本体２の正面に形成された開口部に挿入セットされるカセット４とを含んで形成され、装置本体２の内部には、カセット４ごとに調理空間Ｓが形成され、起立壁６と仕切り部材８とで互いに仕切られて非連通となっている調理空間Ｓは、カセット４が開口部に挿入セットされたときに密閉又は略密閉の空間となる。カセット４には、焼きとりの串を保持する保持部材３３が設けられ、焼きとりの食材は、それぞれの調理空間Ｓごとに起立壁６に配置された電気ヒータ７からの熱で加熱調理される。【選択図】  図２
2004209032.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
装置本体と、食材が刺された串を保持するための保持部材が設けられた少なくとも１個のカセットと、前記保持部材を回転させる回転手段とを含んで構成され、前記装置本体の内部には前記食材を加熱調理するための調理空間が形成されているとともに、この装置本体には、前記調理空間と前記装置本体の外部とを連通させて前記カセットが取り出し自在に挿入セットされる開口部が形成され、この開口部に前記カセットが挿入セットされたときの前記調理空間が密閉又は略密閉の空間となることを特徴とする串刺し食品の調理装置。
【請求項２】
請求項１に記載の串刺し食品の調理装置において、前記食材を加熱調理する加熱手段は、前記装置本体に配置されていることを特徴とする串刺し食品の調理装置。
【請求項３】
請求項１に記載の串刺し食品の調理装置において、前記食材を加熱調理する加熱手段は、前記カセットに配置されていることを特徴とする串刺し食品の調理装置。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれかに記載の串刺し食品の調理装置において、前記カセットには、前記食材の加熱調理時に生じる汁を受けるための汁受け部材が前記保持部材よりも下側において設けられていることを特徴とする串刺し食品の調装置。
【請求項５】
請求項１に記載の串刺し食品の調理装置において、前記カセットの個数は複数個であり、前記調理空間はこのカセットと同数の個数あり、これらの調理空間は互いに仕切られて非連通の仕切り空間となっていることを特徴とする串刺し食品の調理装置。
【請求項６】
請求項５に記載の串刺し食品の調理装置において、前記装置本体には、前記食材を加熱調理するための加熱手段がそれぞれの前記調理空間ごとに配置されて設けられていることを特徴とする串刺し食品の調理装置。
【請求項７】
請求項５に記載の串刺し食品の調理装置において、前記カセットには、前記食材を加熱調理するための加熱手段がそれぞれの前記カセットごとに設けられていることを特徴とする串刺し食品の調理装置。
【請求項８】
請求項５〜７のいずれかに記載の串刺し食品の調理装置において、前記複数個の調理空間のうちの少なくとも２個の調理空間は、上下の位置関係となって前記装置本体の内部に設けられていることを特徴とする串刺し食品の調理装置。
【請求項９】
請求項６又は７に記載の串刺し食品の調理装置において、それぞれの前記加熱手段の加熱温度が個別に調整可能になっていることを特徴する串刺し食品の調理装置。
【請求項１０】
請求項１〜９のいずれかに記載の串刺し食品の調理装置において、前記装置本体には、前記開口部に前記カセットが挿入セットされた前記装置本体の内部の前記調理空間をこの装置本体の外部から透視できる透視部が設けられていることを特徴とする串刺し食品の調理装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、串刺し食品を加熱調理するための調理装置に係り、例えば、焼きとり等の串刺し肉や串刺し野菜、串刺し海産物などの串刺し食品を調理するために利用できるものである。
【０００２】
【背景技術】
焼きとり等の串刺し食品を加熱調理するための装置として、従来より下記の特許文献１及び特許文献２に記載の装置が知られている。
【０００３】
特許文献１では、循環回転するエンドレスベルトに接触することによって回転する保持部材に、食材が刺された串が保持され、エンドレスベルトの回転移動方向に並設されているそれぞれの保持部材はヒータの近傍に配置され、このヒータで食材が加熱調理される。
【０００４】
特許文献２では、装置本体に複数個のカセットが取り外し自在にセットされ、それぞれのカセットには、食材が刺された串を保持するための保持部材がカセットの外部に突出して配置され、カセットを装置本体にセットしたときに、装置本体に配置されている電動モータからの回転駆動力が保持部材に伝達されることにより、保持部材及び串が回転し、装置本体に設けられている加熱コンロにより、串に刺されている食材が加熱調理される。
【０００５】
【特許文献１】
特開平５−２８５０５０号公報（特許請求の範囲、図１〜図３）
【０００６】
【特許文献２】
特開平８−２８０５４５号公報（特許請求の範囲、段落番号００１３及び００１４、図１、図２）
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
上記特許文献１及び２に記載の従来装置では、食材を加熱調理するときにおける保持部材及び食材を加熱調理するための加熱手段は、外部に露出した状態で装置に配置されている。これによると、加熱手段からの熱の一部が外部に放熱されながら食材を加熱調理することになり、加熱手段からの熱を有効に利用することはできない。
【０００８】
本発明の目的は、加熱手段からの熱を有効に利用して食材を加熱調理できるようになる串刺し食品の調理装置を提供するところにある。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
本発明に係る串刺し食品の調理装置は、装置本体と、食材が刺された串を保持するための保持部材が設けられた少なくとも１個のカセットと、前記保持部材を回転させる回転手段とを含んで構成され、前記装置本体の内部には前記食材を加熱調理するための調理空間が形成されているとともに、この装置本体には、前記調理空間と前記装置本体の外部とを連通させて前記カセットが取り出し自在に挿入セットされる開口部が形成され、この開口部に前記カセットが挿入セットされたときの前記調理空間が密閉又は略密閉の空間となることを特徴とするものである。
【００１０】
この調理装置によると、装置本体には、装置本体の内部に形成されている調理空間と装置本体の外部とを連通させてカセットが取り出し自在に挿入セットされる開口部が形成され、この開口部にカセットが挿入セットされたときの調理空間は密閉又は略密閉の空間となるため、食材が刺された串をカセットに設けられた保持部材に保持させた後、カセットを開口部に挿入セットすると、食材は密閉又は略密閉の空間となっている調理空間において加熱調理させることになる。このため、この調理空間は、加熱調理のための加熱手段からの熱が蓄熱されながら食材を調理する蓄熱空間になったのと同じ又は略同じになり、この結果、加熱手段からの熱を有効に利用して串刺し食品を調理することができる。
【００１１】
本発明において、調理空間における加熱手段からの熱を一層有効に利用してその熱効率を向上させるために、上記調理空間を形成する部材、例えば、装置本体の内面を形成する部材の内面側に断熱材を設けたり、この断熱材のさらに内面側に高光反射率となっている反射部材や反射膜を設けてもよい。
【００１２】
また、カセットを挿入セットする前記開口部は装置本体の正面等の垂直面に形成してもよく、上面等の水平面に形成してもよく、その形成箇所は任意であり、装置本体の形状も任意である。
【００１３】
また、食材を加熱調理する加熱手段は、装置本体に配置してもよく、カセットに配置してもよい。
【００１４】
そして、加熱手段は任意な種類のものでよく、その一例は電気ヒータであり、他の例はガス火炎であり、さらに他の例は炭火である。
【００１５】
また、カセットの形状、構造は任意であり、カセットは縦長でもよく、横長でもよい。
【００１６】
また、カセットには、食材の加熱調理時に生じる汁を受けるための汁受け部材を前記保持部材よりも下側において設けることが好ましい。
【００１７】
カセットにこのような汁受け部材を設けておくと、食材を加熱調理したときに生じた汁を汁受け部材で受けることができるとともに、カセットを前記開口部から取り出したときに、汁も調理空間から取り出すことができ、このため、汁を容易に処理できる。
【００１８】
また、カセットの個数は、１個でもよく、複数個でもよい。
【００１９】
カセットの個数を複数個とする場合において、上記調理空間は、これら全部のカセット又はこれらのカセットのうちの複数個について共通となったものでもよく、あるいは、調理空間をこれらのカセットと同じ個数設け、これらの調理空間を互いに仕切られて非連通となった仕切り空間としてもよい。
【００２０】
このように、調理空間をカセットの個数と同数の複数個とするとともに、それぞれの調理空間を互いに仕切られた非連通の仕切り空間とする場合には、前記加熱手段を、装置本体にそれぞれの調理空間ごとに配置して設けてもよく、それぞれのカセットごとに設けてもよい。
【００２１】
このように加熱手段をそれぞれの調理空間ごと又はカセットごとに設けると、、非連通の仕切り空間となっているために熱伝達が抑制されているそれぞれの調理空間における調理温度を設定された正確又は略正確な温度にできる。また、これらの調理空間同士は連通していないため、それぞれの調理空間で加熱調理される食材の種類が異なっていても、ある食材の臭いが他の食材に移るのを防止してこれらの食材を調理することができる。
【００２２】
また、カセットの個数が複数個となっている場合であって、装置本体の内部にこれらのカセットごとに上記仕切り空間となった調理空間を設ける場合には、これらの調理空間を左右方向、言い換えると幅方向に並設させて装置本体に設けてもよいが、これらの調理空間のうちの少なくとも２個の調理空間を上下の位置関係として装置本体に設けることが好ましい。
【００２３】
これによると、少なくとも２個のカセットは上下に重ねられた状態で装置本体にセットされるため、その分だけ調理装置の幅寸法を小さくでき、これにより、調理装置を限られたスペースとなっている厨房室に有効に配置できるようになる。
【００２４】
さらに、カセットの個数を複数個とする場合においては、前記開口部を、これら全部のカセット又はこれらのカセットのうちの複数個について共通となったものとしてよく、あるいは、それぞれのカセットごとに個別に設けられたものとしてもよい。
【００２５】
また、前述のように、調理空間ごと又はカセットごとに設ける加熱手段は、加熱温度を調整不能としてもよく、加熱温度を個別に調整可能としてもよい。
【００２６】
それぞれの加熱手段の加熱温度を調整可能とすると、焼き上げるまでに必要とされる熱量が異なっている各種の食材をそれぞれの調理空間で調理できるようになるとともに、これらの食材を同時又は略同時に焼き上げることもできるようになる。
【００２７】
さらに、装置本体の全体を不透明な部材で形成してもよく、あるいは、装置本体に、前記開口部にカセットが挿入セットされたこの装置本体の内部の調理空間を装置本体の外部から透視できる透視部を設けてもよい。
【００２８】
後者によると、調理時における調理空間が前述のように密閉又は略密閉の空間となっていても、この調理空間でなされる食材の加熱調理状態を透視部を通して確認できることや、店舗で用いられる調理装置の場合には、客に調理空間での食材の加熱調理状態を披露することができる。
【００２９】
以上の本発明において、食材が刺された串を保持するための前記保持部材を回転させる前記回転手段の回転駆動源は、カセットに配置してもよく、あるいは、この回転駆動源を装置本体に配置し、カセットが装置本体に設けられている前記開口部に挿入セットされたときに、装置本体とカセットとに配置されている駆動力伝達手段同士が接続されて回転駆動源からの回転力が保持部材に伝達されるように構成してもよい。
【００３０】
なお、以上の本発明において、調理空間が前記開口部にカセットが挿入セットされたときに密閉又は略密閉の空間になるという前述した説明には、加熱手段で加熱調理された食材から出る水蒸気や煙等が装置本体の外部に逃げることができる隙間や孔等が、装置本体や装置本体とカセットとの間に存在していてもよいとの意味が含まれている。
【００３１】
【発明の実施の形態】
以下に本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。本実施形態に係る調理装置は、店舗の厨房室で焼きとりを加熱調理するための調理装置であり、図１は、この調理装置１の全体斜視図であり、図２は、調理装置１の内部構造を示す図１のＳ２−Ｓ２線断面図、図３は、図２のＳ３−Ｓ３線断面図である。
【００３２】
図１に示されているように、本実施形態の調理装置１は、装置本体２と、この装置本体２に形成されたそれぞれの開口部３により装置本体２に対して挿入、抜き取り自在となった複数個のカセット４とからなり、それぞれのカセット４が開口部３に挿入されることにより、装置本体２にこれらのカセット４がセットされ、これらのカセット４は、開口部３から抜き取られることにより装置本体２から取り外される。装置本体２は、図３で示されているように、角筒状の主体部材２Ａと、この主体部材２Ａの正面及び背面を塞ぐ正面部材２Ｂ、背面部材２Ｃとからなる縦長の箱形である。
【００３３】
図１で示すとおり、複数個の開口部３は正面部材２Ｂに形成され、これらの開口部３の大きさ及び形状は同じになっている。また、それぞれのカセット４の大きさ及び形状も同じであり、それぞれのカセット４の構造も同じになっている。このため、任意な開口部３に任意なカセット４を挿入セットすることができる。本実施形態では、開口部３は、左右に２列で各列に上下３個の合計６個あり、カセット４も合計６個用意されている。
【００３４】
図３で示されているとおり、装置本体２の正面部材２Ｂと背面部材２Ｃとの間には、それぞれの開口部３の上下位置においてガイドレール５が架設され、図２で示すように、断面チャンネル状となっていて上下２個で一対をなすこれらのガイドレール５の間に開口部３から挿入されたそれぞれのカセット４が、上下２個のガイドレール５で案内されながら装置本体２に対し挿入、抜き取り自在となっている。
【００３５】
図２で示すとおり、装置本体２の内部には、装置本体２の底部から起立して装置本体２の天井部まで達する起立壁６が配置され、プレート状となっているこの起立壁６の互いに反対側となった左右両方の面６Ａには、電気ヒータ７が設けられている。
【００３６】
カセット４を案内する上下２個で一対をなすガイドレール５のそれぞれは、装置本体２の内部に水平に配置された板状の仕切り部材８に取り付けられており、これらの仕切り部材８は開口部３の位置と対応して起立壁６の左右に配置されているとともに、その一端は装置本体２の左右側面の内面に、他端は起立壁６にそれぞれ結合されている。また、図３で示されているとおり、それぞれの仕切り部材８は、装置本体２の正面部材２Ｂから背面部材２Ｃまで達する前後長さを有する。
【００３７】
このため、装置本体２の内部には、起立壁６と仕切り部材８とで互いに仕切られて非連通となった調理空間Ｓが形成され、仕切り空間となっているこの調理空間Ｓは、開口部３の個数と同数、言い換えるとカセット４の個数と同数設けられている。これらの調理空間Ｓは、それぞれの開口部３にカセット４が挿入セットされたときに、密閉又は略密閉の空間となる。
【００３８】
そして、起立壁６の両方の面６Ａに配置されている加熱手段としての前記電気ヒータ７は、図２で示されているように、それぞれの調理空間Ｓごとに設けられている。また、図１で示すように、装置本体２の正面部材２Ｂには、電気ヒータ７の発熱温度、言い換えると、串刺し食品である焼きとりを加熱調理するための加熱温度を調整する加熱温度調整器３７が配置されている。電気ヒータ７へ通電される電圧を変化させるこの加熱温度調整器３７は、それぞれの電気ヒータ７ごとに設けられ、このため、これらの電気ヒータ７は個別に加熱温度を調整できるようになっている。
【００３９】
図１に示すように、装置本体２の正面の下部には、商用電源からの電気を装置本体２に通電、遮断するための電源スイッチ１０と、タイマー１１と、タイマー１１で設定された時間が経過すると点滅するランプ１２とが配置され、図３で示されているように、これらの電源スイッチ１０とタイマー１１とランプ１２を備えた電気ユニット１３が装置本体２の下内部に組み込まれている。この電気ユニット１３には、後述する電源スイッチ１０のオン操作やタイマー１１の時間設定等に基づく調理装置の電気的動作を実行するための制御回路が設けられている。
【００４０】
図４は、カセット４を示す側断面図である。カセット４は、装置本体２からの抜き取り方向の前部に設けられた箱部２０と、この箱部２０の背面下部から後方へ延びる汁受け部材２１とからなる。箱部２０の前面２０Ａに把持部２２が取り付けられ、この把持部２２を把持することにより、カセット４を装置本体２に対して挿入し、抜き取ることができる。また箱部２０の内部には、回転駆動源である電動モータ２３と、このモータ２３の駆動軸に固定された小径歯車２４と、この小径歯車２４と噛合し、モータ２３の駆動力が減速されて伝達される大径歯車２５と、この大径歯車２５が固定された回転軸２６に取り付けられている伝動歯車２７と、この伝動歯車２７とそれぞれが同じ直径を有し、伝動歯車２７と噛合している２個の被動歯車２８，２９と、これらの被動歯車２８，２９が取り付けられている回転軸３０，３１とが収納配置されている。
【００４１】
それぞれの回転軸２６，３０，３１の後端は箱部２０の後面２０Ｂから突出し、これらの後端に焼きとりの串を保持するための保持部材３３が取り付けられている。これらの保持部材３３の下側において、前記汁受け部材２１がカセット４に設けられている。
【００４２】
図３で示すように、それぞれのカセット４の箱部２０の下面には電気接点３４が設けられ、また、これらのカセット４の装置本体２に対する挿入、抜き取りを案内するための上下一対のガイドレール５のうちの下側のガイドレール５にも電気接点３５が設けられ、カセット４が装置本体２の内部に所定長さ分だけ挿入されて開口部３がカセット４で塞がれた状態になると、電気接点３４と３５が接触するようになっている。このように電気接点３４と３５が接触した後、図１で示した電源スイッチ１０をオンにすると、装置本体２から延びる図示しない電気コードのプラグが差し込まれた商用電源から電気が前記電気ユニット１３へ通電されるとともに、この電気ユニット１３と電気配線で接続されている電気接点３４及び電気接点３５を介してカセット４の電動モータ２３にも通電され、電動モータ２３は回転し、また、前記起立壁６の電気ヒータ７にも通電されて電気ヒータ７は発熱する。そして、タイマー１１で設定された時間が経過すると、電気ユニット１３から電動モータ２３及び電気ヒータ７への通電が停止されるとともに、電源スイッチ１０のオン操作とタイマー１１の時間設定との両方が実施されたときに点灯していた前記ランプ１２は点滅し、タイマー１１で設定された時間が経過したことを報知する。この後、タイマー１１で再度時間設定すると、ランプ１２は点灯するとともに、この設定された時間だけ電動モータ２３及び電気ヒータ７へ通電される。
【００４３】
図５は、それぞれの保持部材３３の内部構造を示す側断面図であり、図６は、図５のＳ６−Ｓ６線矢視図である。これらの図で示されているとおり、保持部材３３は、カセット４の装置本体２からの抜き取り方向後方に向かって開口した筒状部材であり、この内部に板ばねで形成された挟持部材３４が収納されている。挟持部材３４は、ビス等の結合具３５で保持部材３３の閉鎖端部３３Ａに結合された基部３４Ａと、この基部３４Ａからそれぞれ後方に延び、断面が略円形となった一対の挟持片３４Ｂとからなり、これらの挟持片３４Ｂは、基部３４Ａから後方へ延びるにしたがい互いに近づき、最接近した箇所からは後方へ延びるにしたがい互いに離間している。
【００４４】
このため、図３で示すように、焼きとり４０の串４１に食材４２を刺し、この串４１の端部を保持部材３３の内部に挿入すると、ばね性を有する一対の挟持片３４Ｂで串４１が保持される。また、串４１を引き抜くと、串４１はこれらの挟持片３４Ｂから脱出し、焼きとり４０を保持部材３３から抜き取ることができる。
【００４５】
以上説明した本実施形態に係る調理装置１により、店舗の調理者が来店客の注文に応じた焼きとり４０を加熱調理するときは、以下のとおりに調理装置１を操作する。まず、装置本体２から全部のカセット４を抜き取り、これらのカセット４の保持部材３３に、予め食材４２を刺しておいた焼きとり４０の串４１の端部を挿入保持させる。
【００４６】
次いで、それぞれのカセット４を前記開口部３から装置本体２の内部へ挿入セットする。これにより、前記電気接点３４と３５が接触するとともに、それぞれのカセット４は、それぞれの調理空間Ｓに個別に配置される。
【００４７】
次いで、それぞれの加熱温度調整器３７によってそれぞれの電気ヒータ７の加熱温度を設定するとともに、タイマー１１で時間設定し、電源スイッチ１０をオンにする。それぞれの加熱温度調整器３７で設定するそれぞれの電気ヒータ７の加熱温度は、その電気ヒータ７が配置されている調理空間Ｓにおいて加熱調理される焼きとり４０の食材４２の種類に応じた温度とする。例えば、その食材４２が、焼き上げるまでに多くの熱量が必要とされ、本来は比較的長い加熱調理時間を必要としているすなぎも、レバー、かしらの調理空間Ｓについては、加熱温度を高温とし、食材４２が、焼き上げるまでに必要な熱量が少ない熱量でよく、本来の加熱調理時間が比較的短くてよいつくね、かわ、しろもつの調理空間Ｓについては、加熱温度を低温とし、食材４２が、本来の加熱調理時間がこれらの中間的な時間となっているもも肉、むね肉の調理空間Ｓについては、これらの中間的な加熱温度とする。
【００４８】
タイマー１１で設定する時間は、それぞれの加熱温度調整器３７で設定されたそれぞれの電気ヒータ７の加熱温度により、全部の調理空間Ｓにおいて、焼きとり４０の各種食材４２が同時に焼き上がる時間とする。
【００４９】
電源スイッチ１０をオンにすると、それぞれのカセット４の電動モータ２３への通電により、前記歯車２３〜２５、回転軸２６、歯車２７〜２９及び回転軸３０，３１からなる図４で示す回転手段３６によってそれぞれのカセット４の保持部材３３は回転する。これにより、それぞれの焼きとり４０も回転し、これらの焼きとり４０の食材４２は電気ヒータ７からの熱によって加熱調理される。
【００５０】
また、それぞれのカセット４には、保持部材３３の下側において汁受け部材２１が設けられているため、焼きとり４０の食材４２を加熱調理しているときに食材４２から汁が生じて落下しても、汁は汁受け部材２１で受けられ、カセット４より下へ落下することはない。
【００５１】
タイマー１１で設定された時間が経過すると、それぞれのカセット４の電動モータ２３への通電及び電気ヒータ７への通電が停止され、また、電源スイッチ１０のオン操作後であってタイマー１１の時間設定後に点灯していた前記ランプ１２が点滅する。
【００５２】
ランプ１２の点滅で設定時間の経過が報知された調理者は、それぞれのカセット４を装置本体２の開口部３から取り出し、これらのカセット４の保持部材３３から焼きとり４０の串４１を抜き取り、それぞれの焼きとり４０を皿に盛りつけて注文した来店客のところへ運ぶ。この後、電源スイッチ１０をオフ操作してもよく、また、次の焼きとり４０を加熱調理する場合には、それぞれのカセット４の保持部材３３にこれらの焼きとり４０の串４１を挿入保持させた後、カセット４を装置本体２の開口部３に挿入セットし、タイマー１１の時間設定を行うことにより、電動モータ２３及び電気ヒータ７に通電してもよい。
【００５３】
以上説明したように本実施形態によると、装置本体２の内部には、焼きとり４０を加熱調理するための調理空間Ｓが設けられ、カセット４が開口部３に挿入セットされると、この調理空間Ｓは密閉又は略密閉された空間となるため、電気ヒータ７からの熱がこの調理空間Ｓに蓄熱又は略蓄熱された状態となって、焼きとり４０の食材４２が加熱調理されることになる。この結果、熱効率の向上、熱の有効利用が図られ、電気ヒータ７の電気コストを削減できる。
【００５４】
また、カセット４には、保持部材３３の下側において汁受け部材２１が設けられているため、焼きとり４０の食材４２から加熱調理時に汁が生じても、この汁を汁受け部材２１で受けることができる。そして、カセット４を装置本体２から取り出すと、汁も調理空間Ｓから取り出すことができるため、汁を容易に廃棄できるなど、汁の処理を容易に行える。
【００５５】
また、装置本体２の内部の調理空間Ｓは複数個あるため、複数個のカセット４にセットされた焼きとり４０を同時に加熱調理できるとともに、これらの調理空間Ｓは互いに仕切られて非連通となった仕切り空間となっているため、一つの調理空間Ｓにおける加熱調理温度が他の調理空間Ｓにおける加熱調理温度に影響するのを抑制でき、それぞれの調理空間Ｓの温度を正確又は略正確な設定温度にできる。また、これらの調理空間Ｓ同士は連通していないため、それぞれの調理空間Ｓで加熱調理される食材４２の種類が異なっていても、ある食材４２の臭いが他の食材４２に移るのを防止できる。
【００５６】
さらに、合計６個ある調理空間Ｓは、左右に２列となって各列３個ずつ上下に重ねられて装置本体２に設けられているため、調理装置１を、左右方向である幅方向の寸法が小さく、縦方向の寸法が大きい縦長の形状にすることができる。このため、調理装置１を店舗における小さなスペースの厨房室にも有効に置くことができる。
【００５７】
また、このように調理空間Ｓが３個ずつ上下の位置関係となって装置本体２の内部に設けられていても、上下の調理空間Ｓは仕切られているため、下側の調理空間Ｓの調理熱が上側の調理空間Ｓに伝達されてこの上側の調理空間Ｓの温度が設定温度を超えて高温になるのを抑制できる。
【００５８】
なお、図２で示されているように、上下の調理空間Ｓの間に断熱層としての空気層３８を設けると、下側の調理空間Ｓの調理熱が上側の調理空間Ｓに伝達されるのを一層有効に防止できるようになる。
【００５９】
また、この実施形態では、装置本体２の内部に、それぞれの調理空間Ｓごとに電気ヒータ７が配置され、これらの電気ヒータ７は加熱温度調整器３７で個別に加熱温度を調整できるため、焼き上げるまでに必要とされる熱量が異なっている各種の食材４２をそれぞれの調理空間Ｓで調理できるとともに、これらの食材４２を同時又は略同時に焼き上げることもできる。
【００６０】
さらに、カセット４が挿入されるそれぞれの開口部３の大きさ及び形状は同じであって、それぞれのカセット４の大きさ及び形状も同じになっているため、任意な開口部３に任意なカセット４を挿入セットすることができ、このため、調理装置１の使い勝手は良好となる。
【００６１】
また、それぞれのカセット４の構造は同じであるため、予備のカセット４を用意しておくことにより、故障したカセット４が生じたとき、このカセット４を予備のカセット４に直ちに交換できる。
【００６２】
なお、この実施形態では、電源スイッチ１０、タイマー１１及びランプ１２を電気要素としている制御用の電気ユニット１３は装置本体２に配置されているが、この電気ユニット１３を装置本体２とは別のコントロールボックスに配置し、このコントロールボックスと装置本体２とを電気コードで接続してもよい。
【００６３】
図７は、第２実施形態に係る調理装置１’を示す。この調理装置１’の構造は、縦長の装置本体２に形成された６個の開口部３のそれぞれにカセット４が取り出し自在に挿入セットされ、装置本体２の内部には開口部３ごとに調理空間Ｓが設けられている点など、図１〜図６で説明した前記実施形態の調理装置１と基本的に同じになっている。
【００６４】
この実施形態の調理装置１’では、装置本体２の左右の側面の一部が耐熱性を有する透明ガラスや透明合成樹脂からなる透視部材３９で形成されている。装置本体２の透視部を形成しているこの透視部材３９は、装置本体２の内部の調理空間Ｓが設けられている全範囲と同じ又は略同じ面積を有している。このため、密閉又は略密閉の空間となっているそれぞれの調理空間Ｓで焼きとり４０を調理しても、装置本体２の外部から調理空間Ｓでの焼きとり４０の焼き上がり状態を透視部材３９での透視によって確認でき、また、店舗に来店した客に調理空間Ｓでの焼きとり４０の調理状態を披露することができる。
【００６５】
なお、図７の実施形態において、透視部材３９を装置本体２に対して取り付け、取り外し可能とし、これにより、焼きとり４０の調理によって透視部材３９に透視を妨げる煙や油等の成分が付着したときに、これを清掃、除去できるようにしてもよい。
【００６６】
図８は、第３実施形態に係る焼きとりの調理装置５１を示す。この調理装置５１の装置本体５２の垂直となっている正面部分にも、カセット５４が挿入セットされる開口部５３が形成され、この開口部５３は上下に４個設けられている。それぞれの開口部５３及びそれぞれのカセット５４は、左右方向の寸法が大きい横長となっている。
【００６７】
図９は図８のＳ９−Ｓ９線断面図であり、この図９で示すように、装置本体５２の内部には上下２個で一対をなすガイドレール５５が配置され、開口部５３ごとに設けられているこれらのガイドレール５５に案内されてカセット５４は、装置本体５２に対して挿入、抜き取り自在となっている。これらのガイドレール５５は、装置本体２の内部に水平に配置された板状の仕切り部材５８に取り付けられ、それぞれの仕切り部材５８は、装置本体５２の正面から背面まで達する前後方向の長さ寸法と、装置本体２の左右の両側面まで達する左右方向の幅寸法とを有している。
【００６８】
このため、装置本体５２の内部には、仕切り部材５８で互いに仕切られて非連通となった調理空間Ｓが上下に形成され、仕切り空間となっているこの調理空間Ｓは、開口部５３の個数と同数、言い換えると、カセット５４の個数と同数設けられている。これらの調理空間Ｓは、それぞれの開口部５３にカセット５４が挿入セットされたとき、密閉又は略密閉の空間となる。
【００６９】
図１０は、カセット５４の側断面図であり、図１１は、図１０のＳ１１−Ｓ１１線断面図である。図１０で示されているとおり、この実施形態のカセット５４も、装置本体５２からの抜き取り方向の前部に設けられた箱部７０と、この箱部７０の背面下部から後方へ延びる汁受け部材７１とを有する。箱部７０の前面７０Ａに把持部７２が取り付けられ、この把持部７２を把持することにより、カセット５４を装置本体２に対して挿入し、抜き取ることができる。箱部７０の内部には、回転駆動源である電動モータ７３と、このモータ７３の駆動軸に固定されたウォーム７４と、このウォーム７４と噛合し、モータ７３の駆動力が減速されて伝達されるウォーム歯車７５と、このウォーム歯車７５が固定された回転軸７６に取り付けられている伝動歯車７７と、図１１で示されているとおり、回転軸７６と平行になっている回転軸７８，７９に固定されて伝動歯車７７の左右両側に配置され、それぞれが伝動歯車７７と同じ直径を有していて伝動歯車７７と噛合している被動歯車８０，８１と、回転軸７６，７８，７９と平行になっている回転軸８２，８３に固定されて被動歯車８０，８１の左右外側に配置され、それぞれが被動歯車８０，８１と同じ直径を有していて被動歯車８０，８１と噛合している被動歯車８４，８５と、が収納配置されている。
【００７０】
それぞれの回転軸７６，７８，７９，８２，８３の後端は箱部２０の後面２０Ｂから突出し、これらの後端に図１０で示す焼きとり４０の串４１を保持するための保持部材９３が取り付けられている。これらの保持部材９３は、電動モータ７３からの駆動力により、ウォーム７４、ウォーム歯車７５、回転軸７６、７８，７９，８２，８３、伝動歯車７７、被動歯車８０，８１，８４，８５からなる回転手段９６を介して回転する。それぞれの保持部材９３の構造は、図５及び図６で示した前記実施形態の保持部材３３と同じである。
【００７１】
図１０で示されているように、これらの保持部材９３の下側において、前記汁受け部材７１がカセット５４に設けられている。また、箱部７０の背面上部からは天井部材９０が後方へ延び、カセット５４の左右幅寸法と同じ幅寸法を有するこの天井部材９０は、保持部材９３を間に挟んで汁受け部材７１と上下に対向している。天井部材９０の下面には、この実施形態における加熱手段である電気ヒータ５７が設けられている。
【００７２】
図８で示すように、装置本体５２の正面の下部には、図１の実施形態と同じく、商用電源からの電気を装置本体５２に通電、遮断するための電源スイッチ６０と、タイマー６１と、タイマー６１で設定された時間が経過すると点滅するランプ６２とが配置され、これらの電源スイッチ６０、タイマー６１及びランプ６２からなる制御用電気ユニットが装置本体５２の内部に組み込まれている。
【００７３】
なお、この制御用電気ユニットは、装置本体５２とは別のコントロールボックスに配置し、このコントロールボックスと装置本体５２とを電気コードで接続してもよい。
【００７４】
この実施形態でも、それぞれのカセット５４と、装置本体５２へのカセット５４の挿入、取り出しを案内する前記上下一対のガイドレール５８のうちの下側のガイドレール５８とには、カセット５４が装置本体５２の所定位置まで挿入されたときに互いに接触する電気接点が設けられており、上記電気ユニットからの電気がこれらの電気接点を介して電気モータ７３と電気ヒータ５７に供給される。
【００７５】
また、図８で示すように、それぞれのカセット５４には、電気ヒータ５７の加熱温度を調整するための加熱温度調整器８７が設けられている。
【００７６】
焼きとり４０が保持部材９３にセットされたそれぞれのカセット５４を装置本体５２の開口部５３に挿入セットした後、電源スイッチ６０をオンすると、タイマー６１で設定された時間だけそれぞれのカセット５４の保持部材９３が回転するとともに、保持部材９３で串４１が保持されている焼きとり４０の食材４２が、タイマー６１で設定された時間だけ発熱している電気ヒータ５７の熱によっ加熱調理される。このときの電気ヒータ５７の発熱温度は、加熱温度調整器８７で設定されている温度である。
【００７７】
この実施形態でも、それぞれの開口部５３にカセット５４が挿入セットされると、装置本体５２の内部に上下に仕切られて開口部５３の個数と同数だけ設けられている調理空間Ｓは、密閉又は略密閉の空間となるため、電気ヒータ５７からの熱を焼きとり４０の加熱調理のために有効に利用できる。
【００７８】
また、この効果のほかに、この実施形態でも、図１〜図６で示した前記実施形態と同様な効果を得られる。
【００７９】
図１２は、第４実施形態に係る調理装置５１’を示す。この調理装置５１’の構造も、左右寸法よりも上下寸法が大きくなっている縦長の装置本体５２に複数個の開口部５３が上下に形成されている点や、それぞれの開口部５３にカセット５４が取り出し自在に挿入セットされる点、さらには、装置本体５２の内部には開口部５３ごとに調理空間Ｓが設けられている点など、基本的に調理装置５１と同じになっている。
【００８０】
また、この実施形態の調理装置５１’でも、図７の実施形態と同じく、装置本体５２の左右の側面の一部が耐熱性を有する透明ガラスや透明合成樹脂からなる透視部材８９で形成され、装置本体５２の透視部を形成しているこの透視部材８９は、装置本体２の内部の調理空間Ｓが設けられている全範囲と同じ又は略同じ面積を有している。
【００８１】
これにより、密閉又は略密閉の空間となっているそれぞれの調理空間Ｓで焼きとり４０を調理しても、装置本体５２の外部から調理空間Ｓでの焼きとり４０の焼き上がり状態を透視部材８９での透視によって確認でき、また、店舗に来店した客に調理空間Ｓでの焼きとり４０の調理状態を披露することができる。
【００８２】
図１２の実施形態においても、透視部材８９を装置本体５２に対して取り付け、取り外し可能とし、焼きとり４０の調理によって透視部材８９に透視を妨げる煙や油等の成分が付着したときに、これを清掃、除去できるようにしてもよい。
【００８３】
また、図８〜図１１の実施形態と図１２の実施形態において、カセット５４に電気ヒータ５７と加熱温度調整器８７を設けず、電気ヒータを、開口部５３ごとに装置本体５２の内部に設けられた上下一対のガイドレール５５のうちの上側のガイドレール５５又は上下一対の仕切り部材５８のうちの上側の仕切り部材５８に配置し、加熱温度調整器を装置本体５２の正面に開口部５３ごとに配置してもよい。
【００８４】
【発明の効果】
本発明によると、加熱手段からの熱を有効に利用して食材を加熱調理できるという効果を得られる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１実施形態に係る焼きとりの調理装置の全体を示す斜視図である。
【図２】図１の調理装置の内部構造を示す図１のＳ２−Ｓ２線断面図である。
【図３】図２のＳ３−Ｓ３線断面図である。
【図４】第１実施形態に係る調理装置のカセットの側断面図である。
【図５】保持部材の内部構造を示す側断面図である。
【図６】図５のＳ６−Ｓ６線矢視図である。
【図７】装置本体に透視部が設けられた第２実施形態に係る調理装置の全体を示す斜視である。
【図８】第３実施形態に係る焼きとりの調理装置の全体を示す斜視図である。
【図９】図８のＳ９−Ｓ９線断面図である。
【図１０】第３実施形態に係る調理装置のカセットを示す側断面である。
【図１１】図１０のＳ１１−Ｓ１１線断面図である。
【図１２】第４実施形態に係る焼きとりの調理装置の全体を示す斜視図である。
【符号の説明】
１，１’，５１，５１’  調理装置
２，５２  装置本体
３，５３  開口部
４，５４  カセット
７，５７  加熱手段である電気ヒータ
２１，７１  汁受け部材
２３，７３  回転駆動源である電動モータ
３３，９３  保持部材
３７，８７  加熱温度調整器
３９，８９  透視部を形成する透視部材
４０  串刺し食品である焼きとり
４１  串
４２  食材
Ｓ  調理空間
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
2004209032.tif 000009
【図８】
2004209032.tif 000010
【図９】
2004209032.tif 000011
【図１０】
2004209032.tif 000012
【図１１】
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【図１２】
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