(57)【要約】【課題】乾し海苔と魚介類を薄片形成した飾り食材とを圧着又は貼着によりシート状に一体化した新規な珍味又はシート状水産物複合食品を提供する。【解決手段】シート状水産物複合食品Ｙの製造方法が、所定寸法に裁断した１帖毎の乾し海苔１の片面にたれ３（又は調味液汁）を塗布する味付け工程ａと、一又は複数の魚介類２を加圧成形して花びら状に薄片形成する飾り食材形成工程ｂと、乾し海苔１の味付け面に飾り食材２を載置して、上下一対の加熱挟圧板間に供給し、該加熱挟圧板を繰り返し開閉操作して加熱乾燥しながら圧着一体化する複合工程ｃと、該複合工程ｃを経た半製品を回収し強制的に乾燥する仕上げ工程ｄを包含する。【選択図】      図１
2004229524.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
乾し海苔と魚介類を主原料とする新規な珍味において、
帖形成した乾し海苔と魚介類を薄片形成した飾り食材とを圧着又は貼着によりシート状に一体化してなり、一枚単位の乾き物としたことを特徴とする新規な珍味。
【請求項２】
乾し海苔と魚介類を主原料とするシート状水産物複合食品であって、
帖形成した乾し海苔と魚介類を花びら状に薄片形成した飾り食材との間に、味付け用のたれ又は調味液汁を介在させて重合し又は貼り合わせ、加熱雰囲気中で圧着又は型押しして乾燥一体化してなることを特徴とするシート状水産物複合食品。
【請求項３】
飾り食材が、えび、いか、ほたて、いわし、ちりめんその他の魚介類であって、一又は複数の個体を加圧成形により花びら状に薄片形成したものである請求項２記載のシート状水産物複合食品。
【請求項４】
乾し海苔と魚介類を主原料とするシート状水産物複合食品の製造方法であって、
帖形成した乾し海苔の片面をたれ又は調味液汁により濡らし、魚介類を花びら状に薄片形成した飾り食材を載置し、加熱雰囲気中で圧着一体化し、乾燥させて仕上げることを特徴とするシート状水産物複合食品の製造方法。
【請求項５】
乾し海苔と魚介類を主原料とするシート状水産物複合食品の製造方法であって、
所定寸法に裁断した１帖毎の乾し海苔の片面にたれ又は調味液汁を塗布する味付け工程と、
一又は複数の魚介類を加圧成形して花びら状に薄片形成する飾り食材形成工程と、
乾し海苔の味付け面に飾り食材を載置して、上下一対の加熱挟圧板間に供給し、該加熱挟圧板を繰り返し開閉操作して加熱乾燥しながら圧着一体化する複合工程と、
該複合工程を経た半製品を回収し強制的に乾燥する仕上げ工程
を包含することを特徴とするシート状水産物複合食品の製造方法。
【請求項６】
複合工程が、複数の加熱挟圧板を加工ラインの上流から下流に列設し、隣接する複数の加熱挟圧板に順次移乗させて数次挟着及び数次乾燥をおこないながら圧着一体化するものである請求項５記載のシート状水産物複合食品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、帖形成した乾し海苔と花びら状に薄片形成した魚介類（飾り食材）を積層圧着することにより一体化した新規な珍味並びにシート状水産物複合食品及びその製造方法を提供するものである。
【０００２】
従来より、味付けした乾し海苔を天ぷらにして乾燥させた珍味があり、おつまみとしても知られている。
【０００３】
また、菓子類では、花びら状に薄片形成した魚介類を型押しした煎餅が知られている。
【０００４】
しかしながら、乾し海苔と花びら状に薄片形成した魚介類をシート状に一体化した乾き物の珍味は見あたらない。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
こうしたなかで、本発明者は、味付け海苔を製造する工程で、たれ又は調味液汁の塗布面に飾り食材（所謂トッピング）を載置し、乾燥一体化することにより新規な珍味を開発することを着想し、研究開発を重ねてきた。
【０００６】
そして、飾り食材として花びら状に薄片形成した魚介類（浜焼きと称している。）を用いることにより、珍味や機能性食品として提供できるシート状水産物複合食品を開発するに至ったのである。
【０００７】
本発明はこのような事情に鑑みなされたものであって、上記課題を解消し、帖形成した乾し海苔と花びら状に薄片形成した魚介類（飾り食材）を積層圧着することにより一体化した新規な珍味並びにシート状水産物複合食品及びその製造方法を提供するものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
課題を解決するために第一の発明は、乾し海苔と魚介類を主原料とする新規な珍味であって、帖形成した乾し海苔と魚介類を薄片形成した飾り食材とを圧着又は貼着によりシート状に一体化してなり、一枚単位の乾き物としたことを特徴とするものである。
【０００９】
第二の発明は、乾し海苔と魚介類を主原料とするシート状水産物複合食品であって、帖形成した乾し海苔と魚介類を花びら状に薄片形成した飾り食材との間に、味付け用のたれ又は調味液汁を介在させて重合し又は貼り合わせ、加熱雰囲気中で圧着又は型押しして乾燥一体化してなることを特徴とするものである。
【００１０】
第三の発明は、乾し海苔と魚介類を主原料とするシート状水産物複合食品の製造方法であって、帖形成した乾し海苔の片面をたれ又は調味液汁により濡らし、魚介類を花びら状に薄片形成した飾り食材を載置し、加熱雰囲気中で圧着一体化し、乾燥させて仕上げることを特徴とするものである。
【００１１】
【発明の実施の形態】
本発明の実施の形態について添付図面を参照して以下説明する。
【００１２】
新規な珍味Ｘ（第一の発明）及びシート状水産物複合食品Ｙ（第二の発明）において、飾り食材２は、えび、いか、ほたて、いわし、ちりめんその他の魚介類であって、一又は複数の個体を加圧成形により花びら状に薄片形成したもの（浜焼きと称している。）を用いる。図１に一実施形態の外観視説明図を示す。
【００１３】
参考までに、えび（の浜焼き）を飾り食材２としたもの（Ｘ，Ｙ）の食品成分表〔財団法人広島県環境保健協会に依頼した試験検査結果〕を表１に示す。
【００１４】
【表１】
2004229524.tif 000003
【００１５】
第三の発明のシート状水産物複合食品Ｙの製造方法において、図２に製造工程のフロー図を示すように以下の具体的な工程；
所定寸法に裁断した１帖毎の乾し海苔１の片面にたれ３（又は調味液汁）を塗布する味付け工程ａと、一又は複数の魚介類（２）を加圧成形して花びら状に薄片形成する飾り食材形成工程ｂと、乾し海苔の味付け面に飾り食材２を載置して、上下一対の加熱挟圧板間に供給し、該加熱挟圧板を繰り返し開閉操作して加熱乾燥しながら圧着一体化する複合工程ｃと、該複合工程ｃを経た半製品を回収し強制的に乾燥する仕上げ工程ｄを包含するものである。
【００１６】
ここで、複合工程ｃは、複数の加熱挟圧板を加工ラインの上流から下流に列設し、隣接する複数の加熱挟圧板に順次移乗させて数次挟着及び数次乾燥をおこないながら圧着一体化するのが好ましい。
【００１７】
【発明の効果】
本発明は以上の構成よりなるものであり、これによれば帖形成した乾し海苔と花びら状に薄片形成した魚介類（飾り食材）を主原料とした新規食品（例えば、「えびの浜焼き」と称して。）の開発に寄与し、ニーズの拡大及び市場の開拓が期待できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】新規な珍味（第一の発明）及びシート状水産物複合食品（第二の発明）に関する一実施形態を示す外観視説明図である。
【図２】シート状水産物複合食品の製造工程を示すフロー図である。
【符号の説明】
１  乾し海苔
２  飾り食材〔魚介類〕
３  たれ（調味液汁）
Ｘ  新規な珍味
Ｙ  シート状水産物複合食品
ａ  味付け工程
ｂ  飾り食材形成工程
ｃ  複合工程
ｄ  仕上げ工程
【図１】
2004229524.tif 000004
【図２】
2004229524.tif 000005