(57)【要約】【課題】次亜塩素酸を含むフレーク状氷で被い、被保冷物を輸送・保管する技術を提供する。【解決手段】ステップ１＝上水を定量ポンプで、食塩を秤量して電解槽に供給する。ステップ２＝電解槽の電極に電圧を印加して次亜塩素酸を含む電解液を生成する。ステップ３＝生成した電解液をポンプで蓄溜タンクに供給する。ステップ４＝定量ポンプにより供給皿を経て冷却筒に電解液を供給する。ステップ５＝冷却筒内面の結氷を掻き取りフレーク状にする。ステップ６＝フレーク状の氷をストックする。ステップ７＝被保冷物に供給する。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被保冷物を固・液混在乃至粉・粒・フレーク状の氷で被い輸送・保管する方法において、上記固・液混在乃至粉・粒・フレーク状の氷は、次亜塩素酸を含むことを特徴とする高鮮度輸送・保管方法。
【請求項２】
上記粉・粒・フレーク状の氷は、次亜塩素酸を含む水を蒸発器を備えた冷却筒、または冷却板に供給して結氷させることを特徴とする請求項１に記載の高鮮度輸送・保管方法。
【請求項３】
上記固・液混在の氷は、次亜塩素酸を含む水を蒸発器を備えた容器内で攪拌しながら凍らせることを特徴とする請求項１に記載の高鮮度輸送・保管方法。
【請求項４】
上記次亜塩素酸を含有する水は、食塩水を電気分解して生成させることを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載の高鮮度輸送・保管方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、被保冷物を高い鮮度を保ちながら輸送、または保管する方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
冷蔵庫内の除菌に関する先行技術として特許文献１がある。
【０００３】
【特許文献１】
特開２０００−２９２０５２号公報（請求項１）
【０００４】
上記先行技術は、「電解槽２で食塩水を電気分解して得られる次亜塩素酸を含有する電解水を冷却室内に散布することにより、該冷却室に貯蔵された食品の殺菌処理を行う冷蔵庫において、電解電極をメッシュ状のカバー体で包囲し」てなるものである。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
上記先行技術は、扉を開くごとに、冷蔵庫内あるいは収容された食品に次亜塩素酸を含有する電解液を散布して除菌するだけのもので、完全に包み込んで除菌するものではなく、輸送・保管する場合のように長時間に亘って扉を開かないケースを想定したものではない。
【０００６】
一方、魚介類の鮮度維持保存・輸送法として、海水を微細粒状ないし粉状の氷（以下、フレーク状氷という）にし、これとともに魚介類を箱詰めしたり、氷ドレスにして鮮度維持保存・輸送する方法が採用されている。
【０００７】
上記従来技術に鑑みこの発明は、上記海水を凍らせてフレーク状としたものと共に魚介類を箱詰めして輸送・保管する技術をベースにし、さらに高い鮮度で輸送・保管する方法を提供することを課題とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
上記課題を解決するためにこの発明は、被保冷物を固・液混在乃至粉・粒・フレーク状の氷で被い輸送・保管する方法において、上記固・液混在乃至粉・粒・フレーク状の氷は、次亜塩素酸を含む（請求項１）ものであり、上記粉・粒・フレーク状の氷は、次亜塩素酸を含む水を蒸発器を備えた冷却筒、または冷却板に供給して結氷させる（請求項２）ものであり、上記固・液混在の氷は、次亜塩素酸を含む水を蒸発器を備えた容器内で攪拌しながら冷却してなる（請求項３）ものであり、上記次亜塩素酸を含む水は、食塩水を電気分解して生成させたもの（請求項４）である。
【０００９】
上記の如く構成するこの発明によれば、被保冷物を次亜塩素酸を含むフレーク状の氷により包み込むので被保冷物に対する雑菌の侵入を完全に遮断し、フレーク状の氷で包むので被保冷物が変形せず均等に保冷される。
【００１０】
【発明の実施の形態】
次にこの発明の実施形態を図面を参照しながら説明する。図１はこの発明の実施の形態を示すフローチャートで、各ステップの操作または作用は次の通りである。
ステップ１  上水を定量ポンプで、食塩を秤量して電解槽に供給する。
ステップ２  電解槽の電極に電圧を印加して次亜塩素酸を含む電解液を生成  する。
ステップ３  生成した電解液をポンプで蓄溜タンクに供給する。
ステップ４  定量ポンプにより供給皿を経て冷却筒に電解液を供給する。
ステップ５  冷却筒内面の結氷を掻き取りフレーク状にする。
ステップ６  フレーク状の氷をストックする。
ステップ７  被保冷物に供給する。
【００１１】
図２（ａ）は、次亜塩素酸を含むフレーク状氷を製造する装置１０で、電解槽３０で生成された電解液は、一旦、蓄溜槽１１に溜められ定量ポンプ１２によりバルブ１３と供給管１４を経てノズル１５を備えた供給皿１６に供給される。
【００１２】
供給皿１６は回転軸１７に取り付けられ、そのノズル１５の先端は冷却筒１８の内面に沿って周回しながら電解液を排出する。
【００１３】
冷却筒１８の内部は、空洞になっていて図示しない膨張弁を介して冷媒循環管路１９a ，１９b が接続され、上記回転軸１７と同軸にしてベースフレーム２０に据えつけられており、外周りは断熱壁２１で被われている。
【００１４】
供給皿１６を取付けた回転軸１７には、上記冷却筒１８の内側で回転するスクレイパー２２がホルダーＨを介して取り付けられ、上記回転軸は、ベースフレーム２０の軸受け２３a とオーバーフレームの軸受け２３b に回転可能に支承されている。
【００１５】
上記回転軸１７は、モーター２４に直結の減速機２５の出力軸にカップリング２６を介して接続されている。
【００１６】
冷却筒１８の内側には結氷しなかった電解液の回収皿２７が配設され、蓄溜タンク１１に向けて回収路２８が繋がっている。
【００１７】
図２（ｂ）に示すように次亜塩素酸を生成させる電解槽３０は、上水のパイプラインが図示しない定量ポンプを経て電解槽に接続され、他方、上記定量ポンプの吐出量に対応して食塩を秤量する図示しない秤が付設されている。
【００１８】
電解槽３０には、陽極３１と陰極３２が配設され、それぞれの端子には出圧を印加するリード線３３が接続されている。
【００１９】
陽極３１と陰極３２の周りと底部分には、電解によって発生する浮遊物を除去するネット状フィルター３４が配置されている。
【００２０】
上記電解槽３０は蓄溜タンク１１に隣接して設置され、生成された電解液はポンプにより蓄溜タンク１１に供給され、この後は、図１のフローに従って次亜塩素酸を含むフレーク状氷が製造され被保冷物に供給される。
【００２１】
被保冷物を固・液混在（スラリー状）の氷で被うこともできる。スラリー状の氷は、蒸発器を備えた容器に次亜塩素酸を含む水を注入し、攪拌しながら冷却することにより得ることができる。
【００２２】
また、図３のように蒸発器を備えたシリンダー４１の後方に注入口４２を設け、前端に絞り口４３を設けたシリンダー４１内に、攪拌翼を兼ねた押出しスクリュー４４を配設た装置４０の注入口４２から次亜塩素酸を含む水を注入しながら冷却することにより次亜塩素酸を含むスラリーが絞り口４３から押し出される。
【００２３】
なお、上記フレーク状氷製造装置やスラリー状氷製造装置を使わずに、一定サイズの氷塊を作り、公知の氷掻き機でフレーク状氷とすることもできる。
【００２４】
【発明の効果】
以上説明したようにこの発明によれば、次亜塩素酸を含むスラリー乃至粉・粒・鱗片状の氷で被保冷物を被うので、除菌・殺菌が確実になり、均一な温度で保冷されると共に乾燥することがなく、氷の塊がないので被保冷物の形崩れもおきない。
【図面の簡単な説明】
【図１】この発明の実施形態のフローチャート
【図２】（ａ）フレーク状氷の製造装置の断面図
（ｂ）電解槽の概略断面図
【図３】スラリー状氷の製造装置の断面図
【符号の説明】
１０  フレーク状氷の製造装置
１１  蓄溜槽
１２  定量ポンプ
１３  バルブ
１４  供給管
１５  ノズル
１６  供給皿
１７  回転軸
１８  冷却筒
１９a   冷媒循環管路（入り）
１９b   冷媒循環管路（出し）
２０  ベースフレーム
２１  断熱壁
２２  スクレイパー
２３a   軸受け（下）
２３b   軸受け（上）
２４  モーター
２５  減速機
２６  カップリング
２７  回収皿
２８  回収路
３０  電解槽
３１  陽極
３２  陰極
３３  リード線
３４  ネット状フィルター
３５  吸引管
３６  塩水槽
３７  ポンプ
３８  吐出管
３９  電磁弁
４０  スラリーの製造装置
４１  シリンダー
４２  注入口
４３  絞り口
４４  押出しスクリュー
【図１】
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【図２】
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【図３】
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