(57)【要約】【課題】蛇口をその都度手で開閉操作することなく、足踏み操作するだけの簡単な構成により、水をシンク装置に供給でき、手洗いシンクが場所をとらないように設置する。【解決手段】ルーフ部８が上下に昇降移動する調理室３に設置され、食器洗いシンク１７ａに給水タンク１７ｆの水を蛇口１７ｂから供給する調理食品移動販売車１であって、給水タンク１７ｆの水を蛇口１７ｂを経由して食器洗いシンク１７ａに供給する供給ポンプと、同供給ポンプに接続され、足踏み操作により電源電流を断接して供給ポンプ１７ｈの作動を制御する足踏みスイッチ１７ｐとを具備し、蛇口１７ｂを開放した状態で、足踏みスイッチ１７ｐを踏み込むことにより、給水タンクの水が蛇口１７ｂから食器洗いシンク１７ａに供給され、また食器洗いシンクの上方に手洗いシンク１７ｃを取り付け、手洗いシンク１７ｃにも水が供給されるように構成した。【選択図】　　　図５
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
運転室後部の車体に、ルーフ部を昇降機構により上下に昇降移動する調理室、および同調理室に設置され、食器洗いシンクに給水タンクの水を蛇口を通じて給水するシンク装置を有する調理食品移動販売車であって、前記給水タンクの水を前記蛇口を経由して前記食器洗いシンクに供給する供給ポンプと、同供給ポンプに接続され、作業者の動作により電源電流を断接して前記供給ポンプの作動を制御するスイッチとを具備し、前記蛇口を開放した状態において、前記自動給水するスイッチで前記供給ポンプに通電することにより、前記給水タンクの水が前記蛇口を介して前記食器洗いシンクに供給されるように構成したことを特徴とする調理食品移動販売のシンク装置。
【請求項２】
前記食器洗いシンクの上方に、同食器洗いシンクよりも形状の小さな手洗い用の手洗いシンクを設けると共に、前記蛇口から分岐して前記手洗いシンクにも前記給水タンクの水を供給する蛇口を取り付けたことを特徴とする請求項１記載の調理食品移動販売車のシンク装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、調理食品移動販売車のシンク装置に係り、作業者の動作でシンク装置に給水を行えるようにして調理食品移動販売車に要求される衛生管理を維持すると共に、狭い調理室空間に設置場所をとらず、室内空間を有効活用できるようにした調理食品移動販売車のシンク装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、調理食品を移動して販売する調理食品移動販売車の技術として、実開平１−１７１７３２号公報が公知である。この公報に記載された技術は、ワンボックス型車両をベースとした移動販売車であって、運転室と一体の後方空間を調理室として形成し、その調理室内にカウンター、作業台、流し台（シンク）、水タンク、汚水槽、冷蔵庫、燃料ガスボンベ、調理器等の厨房器具を搭載している。また、調理器の上方には調理室内の空気を外部へ排出する排気フードを設けると共に、車体にこのフードに通じる排気管が取り付けられる。こうして、車体側面に設けた跳ね上げ式扉を開いて、調理室内から顧客と接しながら厨房器具で調理された調理食品を顧客に手渡しして販売するように構成されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
このように、上記実開平１−１７１７３２号公報に記載の屋台カー等の調理食品移動販売車にあっては、食品の衛生管理上、食器洗いのためのシンク設置が義務ずけられる。この場合、シンク装置に設けた蛇口をそのつど手により開閉操作していては、それだけ衛生を維持するのが困難となる。また、車両後部の空間を上方に拡張して立った姿勢で調理できるように調理室を形成したとしても、調理室の拡張には限界がある。このため、食器洗いシンクの他に、手洗いシンクを設置する場合には、その設置スペースがなく、例え設置したとしてもそれだけ調理室空間を狭めてしまい、調理作業の能率が低下してしまう恐れもあった。
【０００４】
本発明は、上記問題点に鑑みて工夫されたものであって、シンク装置に設けた蛇口をその都度手で開閉操作することなく、作業者の動作により、水をシンク装置に供給できるようにし、また食器洗いシンクの他に、手洗いシンクが場所をとらないように設置される調理食品移動販売車のシンク装置を提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明は、上記目的を達成するために、次の構成を有する。すなわち、請求項１記載の発明に係る調理食品移動販売車のシンク装置は、運転室後部の車体に、ルーフ部を昇降機構により上下に昇降移動する調理室、および同調理室に設置され、食器洗いシンクに給水タンクの水を蛇口を通じて給水するシンク装置を有する調理食品移動販売車であって、前記給水タンクの水を前記蛇口を経由して前記食器洗いシンクに供給する供給ポンプと、同供給ポンプに接続され、作業者の動作により電源電流を断接して前記供給ポンプの作動を制御するスイッチとを具備し、前記蛇口を開放した状態において、前記自動給水するスイッチで前記供給ポンプに通電することにより、前記給水タンクの水が前記蛇口を介して前記食器洗いシンクに供給されるように構成したことを特徴とする。
【０００６】
請求項１の発明によれば、食器洗いシンクに給水タンクの水を供給する場合、蛇口の栓を開放した状態にしておき、その状態においてスイッチが供給ポンプに通電をするだけで供給ポンプが駆動し、蛇口を介して給水タンクの水が食器洗いシンクに供給される。このため、蛇口を手で触って開閉操作することが不要化されるので、手を衛生的な状態に保持できる。
【０００７】
また、請求項２の発明は、請求項１記載の調理食品移動販売車のシンク装置に係り、前記食器洗いシンクの上方に、同食器洗いシンクよりも形状の小さな手洗い用の手洗いシンクを設けると共に、前記蛇口から分岐して前記手洗いシンクにも前記給水タンクの水を供給する蛇口を取り付けたことを特徴とする。
【０００８】
請求項２の発明によれば、食器洗いシンクの上に食器洗いシンクよりも小さな形状の手洗い用の手洗いシンクを設けているので、手洗いシンクを設置する場所を食器洗いシンクの上方空間に設定することとなり、調理室内スペースの有効活用を図れる。また、手洗いシンクには、食器洗いシンクに設けた蛇口から分岐して別の蛇口が設けられるので、調理する人の移動線が、食器シンクで食器洗いするのと同じ向きで済み、足踏みスイッチを踏み込むだけで手洗いを行える。
【０００９】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて詳述する。
説明の順序として、シンク装置が収容して設置される調理食品移動販売車の概略構成を説明し、次いでシンク装置の構成を説明していくこととする。
まず、図１，図２において、符号１は例えばコロッケ等の食品を移動して調理し、販売する移動販売車を総括的に示したもので、この移動販売車１はキャブ２を備えた軽トラックであって、キャブ２の後方に箱形に形成した荷箱本体３が架装されている。荷箱本体３は４隅に支柱３Ａ，３Ｂ，３Ｃ，３Ｄが設けられ、これら各支柱３Ａ，３Ｂ，３Ｃ，３Ｄ間の各面は、前壁４、左側の煽りパネルである左側壁５，後ろ側の煽りパネルである後壁７、および右側の煽りパネルである右側壁６よりなる壁部材で囲われている。壁部材の上側における車体上部には、ルーフ部８を開閉自在に設ける開口縁部Ｅ（図２）が形成され、閉時に後述するロック手段４１により開口縁部Ｅに着座させたルーフ部８が蓋をした状態で位置決め固定される。ルーフ部８は前壁４、右側壁６および後壁７の３面には、これら各開口縁部Ｅ（３カ所）に設置したＸ型リンクを形成する昇降機構９により昇降可能に支持される。なお、図２では簡略化のため前壁４と右側壁６に設置される昇降機構９を二点鎖線で示した。
【００１０】
通常走行状態では、図１に示すように荷箱本体３の上部はルーフ部８で蓋をした状態になるように後述するロック手段でロックして固定され、調理作業状態では、このロック手段をアンロック状態にし、ルーフ部８を上昇させることで荷箱本体３の内部居住空間が上方に拡張するように開放され、作業者（調理作業者）が立ち姿勢で調理作業が行えるようになる。
【００１１】
左側壁５は、上下方向に２段でなる上壁部５ａと下壁部５ｂとに分割し、二つの各壁部５ａ、５ｂはヒンジ１０を介して結合され、下壁部５ｂは荷箱本体３下部にヒンジ１１を介して取り付けられる。通常走行時は上下両壁部５ａ，５ｂは図示しないロック装置により図１のように固定して取り付けられ、走行振動に対する曲げ剛性が維持される。
車両停車時、左側壁５は、図示しない前記ロック装置を解錠し、図１の矢印Ａのように上壁部５ａをヒンジ１０を回転中心として外側に折りたたみ、図２のように折り重ねた半開状態になる。次いで図２の矢印Ｂのように半開状態にある左側壁５をさらにヒンジ１１回りを中心にして下方に回転し、二点鎖線に示す状態に移動して全開放状態にするとき、荷箱本体３の車両左側面すなわち開放空間Ｓを通じて内部空間１２が完全に外部に開放される。なお、顧客と接客できる開放空間Ｓ（図２）は、好ましくは左側壁５を半開状態で接客するのが良いが、場合によっては全開状態でも良い。
【００１２】
また、ルーフ部８が昇降機構９により上昇し、且つ左側壁５が下方に折りたたまれて開いたときに形成される上記開放空間Ｓには、荷箱本体３を構成する部材が一切介在することがないので、顧客と調理作業者との間の視界が遮られることがない。
後壁７は上壁部７ａと下壁部７ｂとに上下に分割され、上壁部７ａはヒンジ１３を介して、下壁部７ｂはヒンジ１４を介してそれぞれ外側に開くように形成される。
また、右壁６には内部空間１２への出入り口用のドア（図９で示す符号Ｄ）が設けられる。
【００１３】
荷箱本体３の内部には、図３，図４に示すように食品を調理する厨房器具が収容設置される。この厨房器具としては、フライヤー装置１５，カウンター台１６，シンク装置１７，ストッカー１８、ショーケース１９等である。カウンター台１６およびショーケース１９は顧客と接客可能な開放空間Ｓに面して設置され、作業者はこれら厨房器具の間に設けられた通路２０上で立ち姿勢で調理し、開放空間Ｓを介して顧客と対面しながら調理食品を授受して販売する。
【００１４】
次に、図５〜図７において、シンク装置１７の構成を説明する。図５はシンク装置を正面から視た外観斜視図、図６は図５を左側面からみた食器洗いシンクと手洗いシンクと足踏みスイッチとの相互関係位置を説明する側面図、図７は足踏みスイッチと供給ポンプとの関係を示すシステム構成図である。
シンク装置１７は、脚部１７ｘで支持されて前壁４と右側壁６とのコーナー部に設置され、ステンレス製の食器洗いシンク１７ａを有する。食器洗いシンク１７ａの右側には、食器洗い用蛇口１７ｂが設けられる。また、食器洗いシンク１７ａの左コーナーのやや上方には、食器洗いシンク１７ａと上下二段構成となるように手洗い用の手洗いシンク１７ｃが取り付けられる。手洗いシンク１７ｃの正面に、手洗い蛇口１７ｄおよび石けん液タンク１７ｅが設けられる。食器洗いシンク１７ａの下にある空所に、それぞれ約２０リットルの容量を有する給水タンク１７ｆと排水タンク１７ｇとが収容されている。食器洗い蛇口１７ｂおよび手洗い蛇口１７ｄは、給水タンク１７内に設けた供給ポンプ１７ｈの給水ホース１７ｉが分岐して連通される。排水タンク１７ｇへは、食器洗いシンク１７ａで食器を洗った後の水が、排水口１７ｊから排水管１７ｋを経て流下して貯留され、手洗いシンク１７ｃの手洗い後の水も同様に排水管１７ｋ１を流下して貯留される。
【００１５】
他方、供給ポンプ１７ｈには、メインスイッチ１７ｍが電気接続され、さらにこのメインスイッチ１７ｍに家庭用電源あるいは発電機に電気接続するコンセント１７ｎが接続される。そして、メインスイッチ１７ｍは、足踏み式のスイッチ（以下「フットスイッチ」という）１７ｐが電気接続される。こうして、フットスイッチ１７ｐを足Ｆで踏み込むことで、メインスイッチ１７ｍが投入され、電源側電流がメインスイッチ１７ｍを介して供給ポンプ１７ｈに導通され、供給ポンプ１７ｈが駆動し、給水タンク１７ｆの水が、いずれか開放されている方の蛇口１７ｂ、あるいは１７ｄへ揚水して供給する。
なお、本実施の形態では、給水タンク１７ｆや排水タンク１７ｇは、食器洗いシンク１７ａ下方の空所に設置しているが、これ以外の調理室内の適宜の場所に設置してもよく、また、蛇口１７ｂ、１７ｄよりも上方に設置することも可能である。
【００１６】
なお、図８，図９において、昇降機構９の概要構成を説明する。３個ある昇降機構９はいずれも基本的な構造は同じであるので、後壁７とルーフ部８との間に設置される昇降機構９を例に挙げて説明する。すなわち、昇降機構９は図１，図８、図９によく示されるように、後壁７の上端面７ｃに取り付けられる下方基部２１と、ルーフ部８の外周縁近傍における下面に取り付ける上方基部２２と、両基部２１，２２間に設けられ、ピボット２３を中心に回転するパンタグラ機構を形成するＸ型リンク２４と、両基部２１，２２間に設けた昇降助成部材であるアクチュエータとしてのガスダンパ２５と、初期上昇操作力を助成する初期補助手段２６とからなる。
Ｘ型リンク２４を形成する各リンク部２４ａ，２４ｂは、例えば対の帯状の金属板を組んで形成され、ルーフ部に対する支持剛性を高めることでルーフ部８の昇降を安定的かつ円滑に行えるようにする。リンク部２４ａ，２４ｂの一方の端部は、ピン２７、２８を介して下方基部２１と上方基部２２とに回転するように軸支され、リンク部２４ａ，２４ｂの他方の端部には、ローラ２９，３０が軸支され、下方基部２１と上方基部２２に設けた案内部３１，３２に沿って転動するようにはめ込まれる。
【００１７】
ガスダンパ２５は、そのシリンダ側をピン３３で、ロッド側をピン３４でそれぞれ回転自在に位置決め固定される。ルーフ部８は、ガスダンパ２５のガス圧により上昇操作に要する操作力を助成すると共に、上昇した位置を維持するようにルーフ部の荷重を支持する。
【００１８】
なお、左側壁５以外の前壁４，右側壁６，および後壁７と、ルーフ部８との間の３面には図示しないカバー等のカーテン部材が設けられ、ルーフ部８が上昇移動したとき、カーテン部材が自動的に展開して張られ、外部から雨水や塵埃が内部空間１２に入り込まないようにしている。
【００１９】
また、初期補助手段２６は、リンク部２４ａ上方にに固定したブラケット３５にピン３６を介して回転自在に設けたベルクランクレバー３７、このベルクランクレバー３７とリンク部２４ｂ上端、つまりピン２８側との間に張装したばねとしてのコイルスプリング３８（以下「ばね」という）、および下方基部２１の端部に設けた転動部４０よりなる。ベルクランクレバー３７はばね３８によりピン３６回りを常時反時計方向に回転するばね力が作用する。また、転動部４０は、ベルクランクレバー３７に軸支したローラ３９が移動する軌跡上に配置されていて、ルーフ部の初期上昇時および下降完了末期においてローラ３９が転動部４０上を転動しながら受け止められる。
なお、転動部４０には、その下部に設けたボルト部に螺合するナット４２のねじ込み量を調整することで、転動部４０の取り付け位置の高さを微調整するばね力調整機構が設けられる。
【００２０】
こうして、ベルクランクレバー３７に作用するばね３８のばね反力は、図８に示すようにロック手段４１でロックされた状態にあるときが一番大きく、図９のようにアンロック状態の最上昇位置にあるとき、ばね３８のばね力は一番小さい状態となる。
【００２１】
また、ロック手段４１によりルーフ部８が荷箱本体３を蓋する状態では、ルーフ部８はロックされ、ガスダンパ２５は最縮状態にあり、ベルクランクレバー３７のローラ３９が転動部４０に係合する。これにより、ベルクランクレバー３７に、ばね３８のばね力に抗してピン３６の回りを時計方向に強制的に回転する力が与えられる。
【００２２】
本実施の形態に係る調理食品移動販売車のシンク装置は、上記した構成を有するので、図１０に示すように、ルーフ部８を昇降機構９により上昇移動して調理室内スペースを拡張し、調理作業者Ｐが調理室３内に立った姿勢でコロッケを揚げる調理ができることとなる。
シンク装置１７で食器を洗う場合には、食器洗い用蛇口１７ｂを開状態にし、手洗い用蛇口１７ｄを閉状態とする。この状態で、フットスイッチ１７ｐを足Ｆで踏み込み、供給ポンプ１７ｈを駆動する。これにより、フットスイッチ１７ｐを踏み続けている間、供給ポンプ１７ｈから給水タンク１７ｆの水が、給水ホース１７ｉを経由して食器洗い用蛇口１７ｂから食器洗いシンク１７ａに供給される。
また、手洗いをする場合は、食器洗い用蛇口１７ｂを閉じた状態にし、手洗い用蛇口１７ｄを開状態にする。この状態でフットスイッチ１７ｐを足Ｆで踏み込む。これにより、フットスイッチ１７ｐを踏み続ける間だけ、供給ポンプ１７ｈが駆動し続け、給水ホース１７ｉを介して給水タンク１７ｆ内の水が手洗い蛇口１７ｄから手洗いシンク１７ｃに供給されることとなる。
【００２３】
このように、本実施の形態によれば、食器洗いや手洗いを行う場合には、フットスイッチ１７ｐを踏み込み操作するだけで、メインスイッチ１７ｍにより供給ポンプ１７ｈが駆動して食器洗いシンク１７ａや手洗いシンク１７ｃに給水を行うことができるため、食器洗い用蛇口１７ｂや手洗い用蛇口１７ｄをその都度直接に手で触って開閉操作する必要がなくなる。したがって、それだけ衛生管理に優れた効果を発揮する。
また、手洗いシンク１７ｃは食器洗いシンク１７ａの片隅の上方に設置したコンパクトな設定にしてあるので、場所をとらず、しかも水回りの設備を一カ所に集約して設置しているので、それだけ調理室内の空間を有効活用できる利点がある。
また、給水タンク１７ｆや排水タンク１７ｇをシンク装置１７下部に収容して設置しているので、デッドスペースを有効利用できる。
また、二つの蛇口１７ｂ、１７ｄを同時に開状態にすれば、これら二つの蛇口から同時に給水を行うことは可能であるが、いずれか一方の蛇口を閉じ、いずれか他方の蛇口を開いて給水を行うことで、給水タンク１７ｆ内の水を節水できる効果がある。
【００２４】
なお、上記実施の形態では、足踏み式のスイッチ１７ｐにより足Ｆで踏み込むことでメインスイッチ１７ｍをＯＮ、ＯＦＦとなるように断接させる構成にしたが、この代わりに手洗い用蛇口１７ｄや食器洗い用蛇口１７ｂ近傍に、手が差し出されたか否かを感知する人感センサを設け、人感センサにより手が差し出されたことを検出したとき、メインスイッチ１７ｍが接続して供給ポンプ１７ｈが駆動するように構成することもできる。
【００２５】
また、上記実施の形態における手洗いシンク１７ｃは、食器洗いシンク１７ａの上方に固定する態様で設置した場合であったが、この代わりに手洗いシンク１７ｃをヒンジで回転自在に取り付け、使用しない場合には手洗いシンク１７ｃを上方か、あるいは下方に回転するように構成することも可能である。係る構成とすることで、食器洗いシンク１７ａの洗い面積を大きく確保することができて便利である。
【００２６】
【発明の効果】
したがって、請求項１の発明によれば、食器洗いシンクに給水タンクの水を供給する場合、蛇口の栓を開放した状態にしておき、その状態で自動給水するスイッチで供給ポンプが駆動し、蛇口から給水タンクの水が食器洗いシンクに供給される。このため、蛇口を手で触って開閉操作することがないので、手を衛生的な状態に保持できる効果を奏する。
【００２７】
また、請求項２の発明によれば、食器洗いシンクの上に食器洗いシンクよりも小さな形状の手洗い用の手洗いシンクを設けているので、手洗いシンクを設置する場所を食器洗いシンクの上方に設定することとなり、水回りを一カ所に集中して設置でき、それだけ調理室内スペースの有効活用を図れる。また、手洗いシンクには、食器洗いシンクに設けた蛇口から分岐して別の蛇口が設けられるので、調理する人の移動線が、食器シンクで食器洗いするのと同じ向きで済み、調理の効率を大幅に向上できる効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施の形態における移動販売車を斜め後方から視た状態を示す外観斜視図である。
【図２】図１に示す移動販売車のルーフ部および左側壁を開いた状態を示す外観斜視図である。
【図３】図１の移動販売車の荷箱本体内部に設置した厨房器具の配置構成を示す平面図である。
【図４】図３の側面図である。
【図５】シンク装置を正面から視た外観斜視図である。
【図６】図５を左側からみた状態を示し、シンクと排水タンクとの相互関係の構成を説明する側面図である。
【図７】蛇口と給水タンクとフットスイッチとの相互関係の構成を説明するシステム構成図である。
【図８】図２に示す昇降機構が収縮した状態を示す昇降機構の要部拡大側面図である。
【図９】図８に示す昇降機構の上方基部（ルーフ部側）が上昇した状態を示す要部拡大側面図である。
【図１０】調理食品移動販売車における顧客との手渡し授受の状態を説明する後方透視側面図である。
【符号の説明】
１…調理食品移動販売車、２…キャブ、３…荷箱本体（調理室）、５…左側壁（煽りパネル）、５ａ…上壁部、５ｂ…下壁部、６…右側壁（煽りパネル）、８…ルーフ部、９…昇降機構、１０…ヒンジ、１１…ヒンジ、１２…内部空間、１７…シンク装置、１７ａ…食器洗いシンク、１７ｂ…食器洗い用蛇口、１７ｃ…手洗いシンク、１７ｄ…手洗い用タンク、１７ｆ…給水タンク、１７ｇ…排水タンク、１７ｈ…供給ポンプ、１７ｐ…メインスイッチ、２４…Ｘ型リンク、Ｃ…顧客、Ｐ…調理作業者
【図１】
2004011125.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
2004011125.tif 000010
【図９】
2004011125.tif 000011
【図１０】
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