(57)【要約】【課題】有底筒状の金属製容器の底面およびその底部側の周囲部に、それぞれ径の異なる穴を多数穿設すると共に、これらの穴の位置と関係的に煮沸するための熱湯のレベルを設定することにより、熱湯とその蒸気を有効に利用して、野菜の根部と葉部とを短時間でバランス良く、しかも簡便に煮沸調理することができる煮沸調理用野菜保持容器を提供する。【解決手段】有底筒状の金属製容器からなり、前記容器の底面に多数の穴を穿設すると共に、前記容器の底部周囲に比較的小径の穴をほぼ規則的に多数穿設し、さらに前記容器の前記小径穴より若干上方の周囲に比較的大径の穴をほぼ規則的に多数穿設し、前記容器内に野菜をそれぞれ根部を下方にして投入すると共に、前記容器に対しその周囲に穿設した前記大径穴以下の位置に水面を設定した熱湯およびその蒸気により、前記野菜の根部と葉部とを同時に煮沸調理するように構成する。【選択図】  図１
2004229974.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
有底筒状の金属製容器からなり、前記容器の底面に多数の穴を穿設すると共に、前記容器の底部周囲に比較的小径の穴をほぼ規則的に多数穿設し、さらに前記容器の前記小径穴より若干上方の周囲に比較的大径の穴をほぼ規則的に多数穿設し、前記容器内に野菜をそれぞれ根部を下方にして投入すると共に、前記容器に対しその周囲に穿設した前記大径穴以下の位置に水面を設定した熱湯およびその蒸気により、前記野菜の根部と葉部とを同時に煮沸調理するように構成したことを特徴とする煮沸調理用野菜保持容器。
【請求項２】
請求項１記載の煮沸調理用野菜保持容器において、前記容器内に、所要の野菜を適宜束状にしてそれぞれ根部を下方にして投入し直立させた状態に保持し、前記容器を前記小径穴の位置より上方であって前記大径穴以下に水面を設定した加熱鍋等に入れて加熱することにより、前記野菜の根部に対しては、適宜前記容器の底面に穿設した穴と前記容器の底部周囲に穿設した穴とを利用して、熱湯により直接煮沸を行うと共に、野菜の葉部に対しては、熱湯より生じる蒸気を、適宜前記容器に穿設した大径穴も利用して、接触させるように構成したことを特徴とする煮沸調理用野菜保持容器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、惣菜用の野菜として、例えば、ほうれん草、小松菜、春菊、分葱、白菜、ブロッコリ等を使用して、お浸しや、ごま和え、味噌和え、白和え等の和え物を調理する場合に、これら野菜の煮沸調理を簡便に行うことができる煮沸調理用の野菜保持容器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来より、お浸しや和え物等を調理する場合において、これらの調理に適した野菜を煮沸調理する際には、予め水洗いした野菜を鍋や釜などで沸騰させた熱湯に投入し、１〜２分間煮沸した後引き上げて、冷水に浸し、その後脱水して適宜調味料を添加して、お浸しや和え物等の惣菜を調理するのが一般的である。
【０００３】
しかしながら、このような従来の調理方法は、調理者の熟練と勘とに依存するため、調理の初心者や未熟練者による場合は、野菜を煮沸し過ぎ足り、煮沸不足となって、惣菜としての味覚、触感、色合い等が不具合となる難点がある。
【０００４】
このような観点から、従来において、野菜類の煮物を行う場合に、煮崩れや変形を防止して見た目の良い煮物を作ることができる加熱調理用器具として、全面にわたって複数の孔が形成された複数枚の有孔板を、互いに平行にかつ上下方向に間隔をあけて保持部材に保持し、前記有孔板同士の位置をずらすことができるように構成し、前記有孔板上に材料を並べて、全体を鍋の中に挿入するようにして使用する加熱調理用器具が提案されている（特許文献１参照）。
【０００５】
また、野菜等を茹でるときに使用する調理器具として、複数の道具を使用する煩わしさと、それに伴って洗い物も増えるという面倒を解消し、一人では作業がし難く、衛生面で気にかかる等の課題を解決するため、鍋または鍋蓋の適宜位置の少なくとも一カ所以上に、網状あるいは穴をあける等の手段を設けた排水部を備えた構成からなる、茹でるときに使用した鍋、鍋蓋のみで水きりのできる、茹で物の水きり具が提案されている（特許文献２参照）。
【０００６】
さらに、鍋あるいは蒸し鍋を多層にして、野菜等を蒸したり、煮たりする場合に使用できるものであって、蒸し鍋内の底には、複数の蒸し穴と、底の中央に中心穴があり、凸片のある活動片を置けるようになっており、中央の穴周辺には、凹溝があり、前記活動片の凸片と合わさり、前記活動片を設置して蒸したり、煮たり、揚げたりすることができるように構成した多機能鍋が提案されている（特許文献３参照）。
【０００７】
【特許文献１】
実用新案登録第３０３６３４１号公報（実用新案登録請求の範囲の請求項１、発明の詳細な説明全般、図１〜７）。
【特許文献２】
特開平９−１０８１１４号公報（特許請求の範囲の請求項１、発明の詳細な説明全般、図１〜１０）。
【特許文献３】
実用新案登録第３０７５９６８号公報（実用新案登録請求の範囲の請求項１、発明の詳細な説明全般、図１〜１１）。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、前述したように、従来より提案されている各種の調理理器において、前記特許文献１に記載の加熱調理用器具は、野菜等の材料を、複数の有孔板によって挟むようにして並べ、全体を鍋の中に挿入するため、煮崩れや変形を防止することは可能であるが、特にお浸しや和え物等の惣菜を調理するための野菜を煮沸調理する場合には、その煮沸調理加減に熟練が必要となり、惣菜として適切な調理を行うには、満足し得るものではない。
【０００９】
また、前記特許文献２に記載の茹で物の水きり具は、野菜等を茹でるときに使用する調理器具として、野菜等を茹で状態のままで、単に水きりを簡便にすることができるものであるから、前述した加熱調理用器具と同様に、特にお浸しや和え物等の惣菜を調理するための野菜を煮沸調理する場合には、その煮沸調理加減に熟練が必要となり、惣菜として適切な調理を行うには、満足し得るものではない。
【００１０】
さらに、前記特許文献３に記載の多機能鍋は、鍋あるいは蒸し鍋を多層にして、野菜等を蒸したり、煮たりする場合に使用できる多機能性を備えただけのものであり、前記と同様に、特にお浸しや和え物等の惣菜を調理するための野菜を煮沸調理する場合には、その煮沸調理加減に熟練が必要となり、惣菜として適切な調理を行うには、満足し得るものではない。
【００１１】
しかるに、特にお浸しや和え物等の惣菜を調理するための野菜を煮沸調理するに際しては、野菜の根部と葉部とを同一条件で煮沸する場合、根部を適度な煮沸状態にすると、葉部は煮沸し過ぎとなり、また葉部を適度な煮沸状態にすると、根部は煮沸不足となり、全体にアンバランスな煮沸調理加減となることから、野菜の根部と葉部とについて、それぞれ煮沸条件を変えることができる調理器具を開発することによって、前述した問題点を解消することができるものと考えられる。
【００１２】
そこで、本発明者は、鋭意検討並びに工夫を重ねた結果、有底筒状の金属製容器において、容器の底面に多数の穴を穿設すると共に、この容器の底部周囲に比較的小径の穴をほぼ規則的に多数穿設し、さらに前記容器の前記小径穴より若干上方の周囲に比較的大径の穴をほぼ規則的に多数穿設した構成とし、このように構成した容器内に、所要の野菜を適宜束状にしてそれぞれ根部を下方にして投入し、直立させた状態に保持し、次いでこの容器を前記小径穴の位置より上方であって、前記大径穴以下に水面を設定した加熱鍋等に入れて、加熱するように構成した煮沸調理用野菜保持容器の開発に成功した。
【００１３】
すなわち、このように構成した煮沸調理用野菜保持容器によれば、加熱鍋等で沸騰した熱湯は、適宜容器の底面に穿設した穴と、容器の底部周囲に穿設した穴を利用して、野菜の根部に直接接触して煮沸を行うと共に、加熱鍋等で沸騰した熱湯より生じる蒸気を、適宜容器に穿設した大径穴も利用して、野菜の葉部に接触させて蒸し上げることができる。従って、このように沸騰した熱湯それ自体と、熱湯により生じる蒸気とを、それぞれ有効に利用することによって、野菜の根部と葉部とを短時間でバランス良く、しかも簡便に煮沸調理することができることを突き止めた。
【００１４】
従って、本発明の目的は、有底筒状の金属製容器の底面およびその底部側の周囲部に、それぞれ径の異なる穴を多数穿設すると共に、これらの穴の位置と関係的に煮沸するための熱湯のレベルを設定することにより、熱湯とその蒸気を有効に利用して、野菜の根部と葉部とを短時間でバランス良く、しかも簡便に煮沸調理することができる煮沸調理用野菜保持容器を提供することにある。
【００１５】
【課題を解決するための手段】
前記目的を達成するため、本発明の請求項１に記載の煮沸調理用野菜保持容器は、有底筒状の金属製容器からなり、前記容器の底面に多数の穴を穿設すると共に、前記容器の底部周囲に比較的小径の穴をほぼ規則的に多数穿設し、さらに前記容器の前記小径穴より若干上方の周囲に比較的大径の穴をほぼ規則的に多数穿設し、前記容器内に野菜をそれぞれ根部を下方にして投入すると共に、前記容器に対しその周囲に穿設した前記大径穴以下の位置に水面を設定した熱湯およびその蒸気により、前記野菜の根部と葉部とを同時に煮沸調理するように構成したことを特徴とする。
【００１６】
また、本発明の請求項２に記載の煮沸調理用野菜保持容器は、請求項１記載の煮沸調理用野菜保持容器において、前記容器内に、所要の野菜を適宜束状にしてそれぞれ根部を下方にして投入し直立させた状態に保持し、前記容器を前記小径穴の位置より上方であって前記大径穴以下に水面を設定した加熱鍋等に入れて加熱することにより、前記野菜の根部に対しては、適宜前記容器の底面に穿設した穴と前記容器の底部周囲に穿設した穴とを利用して、熱湯により直接煮沸を行うと共に、野菜の葉部に対しては、熱湯より生じる蒸気を、適宜前記容器に穿設した大径穴も利用して、接触させるように構成したことを特徴とする。
【００１７】
【発明の実施の形態】
次に、本発明に係る煮沸調理用野菜保持容器の実施例につき、添付図面を参照しながら、以下詳細に説明する。
【００１８】
図１ないし図５は、本発明に係る煮沸調理用野菜保持容器の一実施例を示すもので、図１は正面図、図２は平面図、図３は底面図、図４は図１のＡ−Ａ線断面図である。すなわち、本実施例の煮沸調理用野菜保持容器１０は、有底筒状の熱伝導性の良好な金属製容器１２からなり、前記容器１２の底面１２ａに多数の穴１４を図示のように穿設すると共に（図２、図３参照）、前記容器１２の底部周囲に比較的小径の穴１６をほぼ規則的に多数穿設し（図１、図４参照）、さらに前記容器１２の前記小径穴１６の位置より若干上方の周囲に比較的大径の穴１８をほぼ規則的に多数穿設した構成からなる（図１、図４参照）。
【００１９】
また、本実施例の煮沸調理用野菜保持容器１０は、容器１２の周囲に小径穴１６を穿設した底部側を、容器１２の底面１２ａに指向して若干末広がり状に径大に構成する（図１、図４参照）。そして、容器１２の周囲に小径穴１６を穿設した部分と、その上方の周囲に大径穴１８を穿設した部分との境界部１２ｂから、容器１２の上端開口縁部１２ｃに指向して、次第に広口となるように径大に構成する（図１、図４参照）。
【００２０】
さらに、本実施例の煮沸調理用野菜保持容器１０は、容器１２の上部外周の一部に手持ち用の取手２０を設ける（図１参照）。この取手２０は、煮沸調理用野菜保持容器１０の持ち運びに便宜となるばかりでなく、野菜の煮沸時において、野菜を容器１２内に保持したまま移動させて冷水に浸したり晒したりすることができる利便性を備えている。
【００２１】
次に、このように構成された本実施例の煮沸調理用野菜保持容器１０の作用について、図５を参照しながら説明する。
【００２２】
図５に示すように、本実施例における煮沸調理用野菜保持容器１０の容器１２内に、例えば、ほうれん草等の野菜Ｂを、適宜束状にして、それぞれ根部を下方にして投入し、直立させた状態に保持する。次いで、この容器１２を適宜加熱鍋３０の中に入れ、この加熱鍋３０に前記容器１２に穿設した小径穴１６の位置より上方であって、前記容器１２に穿設した大径穴１８の位置以下に水面ＷＬが設定されるように水を注入する。そして、前記加熱鍋３０を底部から加熱して水を沸騰させる。
【００２３】
このようにして、加熱鍋３０で沸騰した熱湯は、て適宜容器１２の底面１２ａに穿設した穴１４と、容器１２の底部周囲に穿設した小径穴１６を利用して、野菜Ｂの根部に直接接触して煮沸を行う。一方、前記加熱鍋３０で沸騰した熱湯より生じる蒸気は、適宜容器１２の底部周囲に穿設した大径穴１８も利用して、直立する野菜Ｂの葉部に接触してこれを蒸し上げることができる。従って、本実施例の煮沸調理用野菜保持容器１０によれば、沸騰させた熱湯およびその蒸気を利用して、野菜の根部と葉部とを異なる条件で、同時に煮沸調理することができる。そして、野菜を煮沸した後は、容器１２内に野菜を保持したまま、簡便に冷水に浸したり晒したりすることができる。なお、加熱鍋３０としては、図示のように、比較的底の浅い鍋を使用することで十分である。これは、前記容器１２の上方部分が熱せられるため、底の深い鍋と同様の機能を有するからである。
【００２４】
このようにして、本実施例における煮沸調理用野菜保持容器１０によれば、有底筒状の金属製容器１２の底面１２ａおよびその底部側の周囲部に、それぞれ径の異なる穴１４、１６、１８を、それぞれ多数穿設すると共に、これらの穴１６、１８の位置と関係的に、煮沸するための熱湯のレベルＷＬを設定することにより、少量の水で沸騰させた熱湯およびその蒸気を有効に利用して、野菜Ｂの根部と葉部とを短時間で、バランス良く、しかも簡便に煮沸調理することができる。
【００２５】
因みに、本実施例に係る煮沸調理用野菜保持容器として、上端開口縁部の直径を約１５ｃｍ、高さを約２０ｃｍに設定した有底筒状のアルミ製容器を製作し、この容器に対し、それぞれの直径が約１ｃｍ〜３ｃｍの大小の穴を穿設した煮沸調理用野菜保持容器を試作した。そして、この煮沸調理用野菜保持容器を適宜加熱鍋の中に入れると共に、この加熱鍋にカップ２杯の水を注入して、加熱沸騰させて、それぞれ野菜を煮沸調理したところ、次のような煮沸調理結果、すなわち野菜が惣菜として適切な煮沸状態となるまでの煮沸時間〔分〕の測定結果が得られた。
【００２６】
（１）ほうれん草：  １．５〜２．０〔分〕
（２）小  松  菜：  ２．０〜２．５〔分〕
（３）春      菊：  １．５〜２．０〔分〕
（４）分      葱：  ２．０〜２．５〔分〕
（５）白      菜：  ２．５〜３．０〔分〕
（６）ブロッコリ：  ５．０〜６．０〔分〕
【００２７】
以上の測定結果から明らかなように、本実施例に係る煮沸調理用野菜保持容器によれば、比較的少量の水を使用して、それぞれの野菜が惣菜として適切な煮沸状態になるまで、比較的短時間で調理することができることが確認された。従って、本発明の煮沸調理用野菜保持容器によれば、水を沸騰させるための消費熱量を低減することができると共に、加熱時間も短縮することができることから、光熱費の節約を実現して、極めて経済的な調理を達成するすることができる利点を有する。
【００２８】
以上、本発明の好適な実施例について説明したが、本発明は前記実施例に限定されることなく、例えば有底筒状の金属製容器の形状や寸法、また金属製容器にそれぞれ穿設する穴の形状、寸法、個数等について、任意に選択設計することができるばかりでなく、その他本発明の精神を逸脱しない範囲内において種々の設計変更が可能である。
【００２９】
【発明の効果】
前述した実施例から明らかな通り、本発明に係る請求項１に記載の煮沸調理用野菜保持容器によれば、容器内に野菜をそれぞれ根部を下方にして投入すると共に、前記容器に対しその周囲に穿設した前記大径穴の位置に水面を設定した熱湯により、前記野菜の根部と葉部とを、それぞれ同時に、短時間で、バランス良く、しかも簡便に煮沸調理することができる。
【００３０】
また、本発明に係る請求項２に記載の煮沸調理用野菜保持容器によれば、前記野菜の根部は、直接熱湯により、適宜前記容器の底面に穿設した穴と前記容器の底部周囲に穿設した穴とを利用して、煮沸を行うことができると共に、野菜の葉部は、熱湯より生じる蒸気を、適宜前記容器に穿設した大径穴も利用して、接触させることにより蒸し上げることができ、これにより前記野菜の根部と葉部とを、それぞれ同時に、短時間で、バランス良く、しかも簡便に煮沸調理することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る煮沸調理用野菜保持容器の一実施例を示す正面図である。
【図２】図１に示す煮沸調理用野菜保持容器の平面図である。
【図３】図１に示す煮沸調理用野菜保持容器の底面図である。
【図４】図１に示す煮沸調理用野菜保持容器のＡ−Ａ線断面図である。
【図５】本発明に係る煮沸調理用野菜保持容器の煮沸調理状態を示す概略断面説明図である。
【符号の説明】
１０  煮沸調理用野菜保持容器
１２  容器
１２ａ  底面
１２ｂ  境界部
１２ｃ  上端開口縁部
１４  穴
１６  小径穴
１８  大径穴
２０  取手
３０  煮沸鍋
ＷＬ  水面
Ｂ  野菜
【図１】
2004229974.tif 000003
【図２】
2004229974.tif 000004
【図３】
2004229974.tif 000005
【図４】
2004229974.tif 000006
【図５】
2004229974.tif 000007