(57)【要約】【課題】玉子焼及び玉子を主体とする玉子加熱成形品を深絞り包装する工程において、前記玉子加熱成形品の表面を、例えば巻きすで巻いた筋目模様に成形する方法およびそれに用いる雌型を提供する。【解決手段】深絞り型包装機により玉子焼及び玉子を主体とする玉子加熱成形品を深絞り包装する工程において、前記玉子加熱成形品を任意の形状に成形する雌型に深絞り包装品用のフィルムを介して前記玉子加熱成形品を投入する。また、前記雌型は前記玉子加熱成形品の表面に巻きすで巻いた筋目模様を形成可能にした。【選択図】    図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
深絞り型包装機により玉子焼及び玉子を主体とした玉子加熱成形品（以下、「玉子加熱成形品」という）を深絞り包装する工程において、
前記玉子加熱成形品を任意の形状に成形する雌型に深絞り包装用のフィルムを介して前記玉子加熱成形品を投入することを特徴とする深絞り包装品の成形方法。
【請求項２】
前記玉子加熱成形品の表面に巻きすで巻いた筋目模様を形成可能にしたことを特徴とする請求項１に記載の深絞り包装品の成形方法に用いる雌型。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、玉子焼及び玉子を主体とした玉子加熱成形品（以下、単に「玉子加熱成形品」という）を深絞り包装する工程において、前記玉子加熱成形品の表面を、例えば巻きすで巻いた筋目模様に成形する方法及びそれに用いる雌型に関する。
ここで、玉子を主体とした玉子加熱成形品とは、玉子焼に野菜、肉類等の食材及び調味料を含むものをいう。
【０００２】
【従来の技術】
食品の包装方法の一つとしては、底フィルムを容器形状に加熱成形し、玉子加熱成形品を充填した後蓋フィルムを被せてシールする深絞り包装法がある。この種の技術として、例えば、特願平９−２６２３３７公報に示された食品包装方法及びそれに使用する成形用金型が開示されている。
【０００３】
【特許文献１】
特願平９−２６２３３７公報
【０００４】
この深絞り包装法の場合は、包装材料などの効率に配慮した経済性と、衛生面と、の安全性を優先し、開封される食品の外観までは重視されておらず、商品価値を高め得る余地が残されていた。
一方、図４に示すように、玉子焼の表面を、巻きすで巻くことにより、筋目模様を付けた外観に仕上げることを希望する需要家も多い。このように、食品の外観を工夫すれば商品価値を高められることはよく経験する。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、前記玉子焼の表面を、巻きすで巻いた筋目模様を付けた外観に仕上げるには、まだ暖かい間に巻きすで巻き、そのままの状態で冷蔵する必要があり、巻き寿司を人手により巻きすで巻く作業をして仕上げる場合と同様の手作業のため、相当の手間がかかるのが実情である。
【０００６】
このように、人手を要する場合は、衛生面も問題となる。そして、前記玉子焼の表面は柔らかいので、せっかく仕上がった高付加価値の外観を壊さないよう速やかに、かつ衛生的に保存し流通できる包装形態にしなければ工業製品として成立しない。
【０００７】
したがって、業務用の玉子焼に対し、その表面に巻きすで巻いた筋目模様を形成する工程を自動化すれば、コストダウンになり、メーカー、ユーザーともにメリットとなる。
【０００８】
そこで本発明は前記の問題点を解決した新規の深絞り包装品の成形方法及びそれに用いる雌型を提供することを目的とする。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
前記の目的は以下の手段によって達成される。
すなわち、請求項１では、深絞り型包装機により玉子焼及び玉子を主体とした、玉子加熱成形品を深絞り包装する工程において、前記玉子加熱成形品を任意の形状に成形する雌型に底用のフィルムを介して前記玉子加熱成形品を投入する。
【００１０】
また、請求項２では、請求項１に記載の深絞り包装品の成形方法に用いる雌型であって、前記玉子加熱成形品の表面に巻きすで巻いた筋目模様を形成可能にする。
【００１１】
すなわち、任意の成形雌型を内装した容器形状の深絞り底型に底フィルムを吸引成形、または高圧空気により成形し、前記玉子加熱成形品を充填した後、蓋フィルムを被せ、シールして深絞り包装品を形成することで、前記玉子加熱成形品を、深絞り包装する工程において、何ら人手を要すること無しに、その表面に、例えば、巻きすで巻いた筋目模様などを形成できる。また、人手に触れさせないので、衛生的である。
【００１２】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の一形態を図に沿って具体的に説明する。
図１は、実施の一形態において深絞り成形に用いる雌型と玉子焼の縦断面図であり、図１（ａ）は底フィルムを吸着した後の雌型の図、図１（ｂ）は底フィルムを吸着後の雌型に玉子焼を充填しようとする図、図１（ｃ）は玉子焼を充填した後、蓋フィルムを被せて密着シールし、深絞り包装した図である。
【００１３】
図１に示すように、成形雌型１５は、受容部１１を有する深絞り底型１２において、受容部１１の底面に成形雌型１５を形成している。
また、成形雌型１５の底面には、巻きすで巻いた（図４参照）筋目模様を形成できるように、複数の溝が平行に刻設されている。
【００１４】
図２は、底フィルム２１を吸着させた雌型に、焼成後の玉子焼を充填してから、蓋フィルムを被せようとする説明図である。
【００１５】
玉子焼２２は業務用として焼成され、焼成後の断面が図１〜２に示されているものと、ロール状のものがある。受容部１１の容積に相当する体積の玉子焼２２が受容部１１の内に充填されるように投入され、玉子焼２２の上面が、ほぼ平らになった上に蓋フィルム２３を被せる。
【００１６】
図１（ｃ）に示すように、底フィルム２１と蓋フィルム２３は、矢印Ｓに示す周縁部が重なるので、その重なり合った面を加熱圧着などにより、減圧雰囲気のなかで、密着シールされる。
【００１７】
このとき、底フィルム２１と蓋フィルム２３により深絞り包装される途中の玉子焼２２は、ある程度までは変形可能な半固体であるため、底フィルム２１を介して成形雌型１５に強く圧着されることにより、巻きすを巻いた筋目模様に成形される。そして、成形された筋目模様は、その後、形状が固定され、深絞り包装品の形状維持作用により、型崩れも阻止される。
【００１８】
図３は、深絞り包装品を開封して玉子焼２２を取り出した斜視図であり、底フィルム２１と蓋フィルム２３が密着シールされていた周縁部を剥離して開封し、玉子焼２２を調理者の手の上か、まな板の上に取り出せば、あたかも巻きすで巻いて付けられた筋目模様のある玉子焼２２が現れる。
【００１９】
なお、各図から明らかなように、この玉子焼２２を深絞り包装する時と、食膳に配置される時とでは、玉子焼２２の上下が逆になっている。すなわち、深絞り包装する時には深絞り底型１２の底面に配設された成形雌型１５に沿って成形されるとき、玉子焼２２の底面には凹凸の表面が形成されており、ひっくり返しながら取り出した玉子焼２２の上面に、巻きすで巻いた筋目模様１が形成されている。
【００２０】
このように、玉子焼２２の外形を、深絞り包装作業と同一工程で、任意に型成形できる。すなわち、任意の成形雌型１５を兼用した容器形状の深絞り底型１２に底フィルム２１を成形し、前記玉子焼２２を充填した後、蓋フィルム２３を被せ、シールして深絞り包装品を形成する。
【００２１】
以上、説明したように、玉子焼２２及び玉子を主体とした玉子加熱成形品を、深絞り包装する工程において、何ら人手を要すること無しに、例えば、その表面に巻きすで巻いた筋目模様１を形成できる。また、人手に触れさせないので、衛生的である。
【００２２】
なお、本発明の底フィルム２１と蓋フィルム２３の材料及び加工の具体例は適宜に変更しても構わない。
【００２３】
【発明の効果】
本発明では、玉子焼及び玉子を主体とした玉子加熱成形品の外形を、深絞り包装機の包装作業と同一工程で、任意に型成形できる。
【００２４】
すなわち、任意の成形雌型を内装した容器形状の深絞り底型に底フィルムを成形し、前記玉子加熱成形品を充填した後、蓋フィルムを被せ、シールして深絞り包装品を形成する、前記玉子加熱成形品を深絞り包装する工程において、何ら人手を要すること無しに、その表面に、例えば、巻きすで巻いた筋目模様などを形成できる。また、人手に触れさせないので、衛生的である。
【００２５】
このように、前記成形雌型の底面には筋目模様を形成可能にする複数の溝が平行に刻設されているので、成形雌型の型を忠実にトレースするように成形加工ができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】実施の一形態において深絞り成形に用いる雌型と玉子焼の縦断面図であり、図１（ａ）は底フィルムを成形した後の雌型の図、図１（ｂ）は底フィルムを成形後の雌型に玉子焼を充填しようとする図、図１（ｃ）は玉子焼を充填した後、蓋フィルムを被せて深絞り包装した図である。
【図２】底フィルムを吸着させた雌型に、焼成後の玉子焼を充填してから、蓋フィルムを被せようとする説明図である。
【図３】深絞り包装品を開封して玉子焼を取り出した斜視図である。
【図４】玉子焼の表面を、巻きすで巻くことにより、筋目模様を付けた外観に仕上げる説明図である。
【符号の説明】
１  筋目模様
１１  受容部
１２  深絞り底型
１５  成形雌型
２０  巻きす
２１  底フィルム
２２  玉子焼
２３  蓋フィルム
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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