(57)【要約】【解決手段】本発明は、脂溶性物質を含有する水性液剤において、脂溶性物質、特にユビデカレノンを可溶化、乳化又は分散させるために使用する界面活性剤（特にポリグリセリン脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、サポニン、レシチン、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン硬化ヒマシ油、ポリオキシエチレン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンポリオキシプロピレングリコール）由来の苦味及び／又はえぐ味をローヤルゼリーの配合により改善する。【効果】本発明により、脂溶性物質、特にユビデカレノンを含有する良好な味の水性液剤を提供することが可能となった。【特許請求の範囲】
【請求項１】
脂溶性物質及びローヤルゼリーを配合した水性液剤。
【請求項２】
脂溶性物質、界面活性剤及びローヤルゼリーを配合した水性液剤。
【請求項３】
界面活性剤がポリグリセリン脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、サポニン、レシチン、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン硬化ヒマシ油、ポリオキシエチレン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンポリオキシプロピレングリコールの群から選択される１種又は２種以上である請求項２記載の水性液剤。
【請求項４】
脂溶性物質がユビデカレノンである請求項１〜３記載の水性液剤。
【請求項５】
食品又は清涼飲料である請求項１〜４記載の水性液剤。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は脂溶性物質を可溶化、乳化又は分散させるために使用する界面活性剤由来の苦味及び／又はえぐ味を改善する技術に関する。詳しくは脂溶性物質、好ましくはユビデカレノンを界面活性剤で可溶化、乳化又は分散した水性液剤に、ローヤルゼリーを配合することで、該界面活性剤由来の苦味及び／又はえぐ味を改善する技術に関する。
【０００２】
【従来の技術】
脂溶性物質を水性液剤に配合するためには、界面活性剤を配合する必要がある。しかしながら、界面活性剤には苦味等の不快な味を呈するものが数多く存在する。また、液剤においては錠剤と異なり、コーティング剤を使用できないため、界面活性剤由来の不快な味を改善するのは非常に困難であり、液剤服用の妨げとなっている。このような界面活性剤由来の不快な味を改善する技術として、ホスファチジン酸やリゾホスファチジン酸の配合（特開平８−３３２０５０）、水溶性２価金属塩の配合（特開２０００−５３５４７）、パラチニット（還元パラチノース）の配合（特開２０００−３１９１４８）、サッカリンナトリウムとステビオサイドの配合（特開２００３−８１７９７）等が挙げられる。しかしながら、上述の方法では苦味等の不快な味を改善するには不完全であった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
従来から脂溶性物質を含有する味の良好な水性液剤が望まれていた。そのためには、脂溶性物質を可溶化、乳化又は分散させるために使用する界面活性剤の苦味及び／又はえぐ味を改善する必要がある。本発明者らは、上述の要望に答えるべく、脂溶性物質を可溶化、乳化又は分散させるために使用する界面活性剤の不快な味を改善するため、鋭意研究を行った。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、脂溶性物質を可溶化、乳化又は分散させるために使用する界面活性剤由来の苦味及び／又はえぐ味を改善する方法を探求した結果、医薬品、医薬部外品及び機能性食品等に汎用されているローヤルゼリーの配合が効果的であることを見出した。また、本発明における脂溶性物質としてはユビデカレノンが特に好ましい。従って、本発明は脂溶性物質を含有する水性液剤において、脂溶性物質、特にユビデカレノンを可溶化、乳化又は分散させるために使用する界面活性剤由来の苦味及び／又はえぐ味をローヤルゼリーの配合により改善するもので、脂溶性物質、特にユビデカレノンを含有する良好な味の水性液剤を提供するものである。
【０００５】
本発明に使用する脂溶性物質としては、ユビデカレノン、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、カロチノイド、メントール、魚油、肝油、サフラワー油、コーン油、大豆油、ゴマ油、シソ油、ユーカリ油、ハッカ油等が挙げられる。中でもユビデカレノンが好ましく、その配合量は０．００１〜０．２％（ｗ／ｖ）が好ましく、更には０．０１〜０．１％（ｗ／ｖ）が好ましい。
【０００６】
本発明に使用するローヤルゼリーは、生ローヤルゼリー、凍結乾燥して粉末としたローヤルゼリー及び／又はローヤルゼリー抽出液のいずれか１種又は２種以上を用いる。配合量は、本発明を達成する量であれば良いが、好ましくはローヤルゼリーの原生薬含量として、０．０１〜３％（ｗ／ｖ）が好ましい。
【０００７】
脂溶性物質、特にユビデカレノンを水性液剤に可溶化、乳化又は分散させるために使用する界面活性剤は、本発明を達成できる成分であれば良いが、ローヤルゼリーによる不快な味の改善効果が特に高いのは、ポリグリセリン脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、サポニン、レシチン、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン硬化ヒマシ油、ポリオキシエチレン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンポリオキシプロピレングリコールが挙げられる。
【０００８】
【発明の実施の形態】
本発明の水性液剤は、例えば次に示す方法により製造することができる。
【０００９】
ユビデカレノン等の脂溶性物質適量を、界面活性剤適量と共に、融点以上の温度で加温融解混和する。この融解混液を、攪拌しながら、精製水適量に混和する。この液に生ローヤルゼリー適量を加えて、アジホモミキサーで均一に分散した後、スクラロース等の甘味料、クエン酸等の酸味料、安息香酸ナトリウム等の保存料を適量加えて溶解する。他に所望されている機能性成分及び／又は強化剤等があれば、この液に添加して溶解する。更にこの液にクエン酸ナトリム等のｐＨ調節剤の適量を加えて、ｐＨを２〜５に調整し、精製水適量を加えて所望の濃度に希釈し、本発明の水性液剤とする。
【００１０】
本発明の水性液剤は、医薬品、食品、清涼飲料水等、その実施に関し、特に限定されるものではない。また、その成分組成及び調製方法等に関しても、本発明を達成できるものであれば良く、特に限定されるものではない。また、本発明の水性液剤には、必要に応じて他の機能性成分、強化剤、甘味料、酸味料、着色料、着香料、調味料、保存料、増粘剤、緩衝剤、ｐＨ調節剤等を添加することができる。
【００１１】
【実施例】
以下、実施例及び比較例を挙げて本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
【００１２】
実施例１
ユビデカレノン０．０６ｇ及びポリグリセリン脂肪酸エステル（Ｄｅｃａｇｌｙｎ１−Ｌ；日光ケミカルズ製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液に生ローヤルゼリー０．７ｇを加えて攪拌し、均一に分散させた。この液にグラニュー糖１ｇ、クエン酸０．１ｇ及び安息香酸ナトリウム０．０７ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．５に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００１３】
実施例２
ユビデカレノン０．０６ｇ及びポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル（ＴＯ−１０Ｍ；日光ケミカルズ製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液にローヤルゼリーパウダー０．２３ｇ（ローヤルゼリー凍結乾燥品；原生薬換算量として３ｇ）を加えて攪拌し、均一に分散させた。この液にナイアシン０．０１ｇ、リン酸リボフラビンナトリウム０．０１ｇ、スクラロース０．００２ｇ、酒石酸０．１ｇ、ソルビン酸カリウム０．００５ｇ及びアラビヤガム１ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．０に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００１４】
実施例３
ユビデカレノン０．０６ｇ及びソルビタン脂肪酸エステル（ＳＯ−１０；日光ケミカルズ製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液にローヤルゼリーの３０％エタノール抽出液１ｇ（原生薬換算量として０．６７ｇ）、西洋サンザシエキス０．０６ｇ（原生薬換算量として０．３ｇ）、スクラロース０．００１ｇ、エリスリトール０．６ｇ、クエン酸０．０５ｇ、リンゴ酸０．０５ｇ及びパラオキシ安息香酸エチル０．０１ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．７に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００１５】
実施例４
ユビデカレノン０．０６ｇ及びグリセリン脂肪酸エステル（ＭＧＳ−Ｆ５０；日光ケミカルズ製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液に生ローヤルゼリー０．７ｇを加えて攪拌し、均一に分散させた。この液に田七人参エキス０．１ｇ（原生薬換算量として０．２ｇ）、グラニュー糖１ｇ、リンゴ酸０．１ｇ及び安息香酸ナトリウム０．０７ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．３に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００１６】
実施例５
ユビデカレノン０．０６ｇ及びショ糖脂肪酸エステル（ＤＫエステルＳ−１６０；第一工業製薬製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液にローヤルゼリーパウダー０．２３ｇ（ローヤルゼリー凍結乾燥品；原生薬換算量として３ｇ）を加えて攪拌し、均一に分散させた。この液に西洋サンザシエキス０．０６ｇ（原生薬換算量として０．３ｇ）、スクラロース０．００２ｇ、クエン酸０．１ｇ及び安息香酸ナトリウム０．０７ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．５に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００１７】
実施例６
ユビデカレノン０．０６ｇ及びプロピレングリコール脂肪酸エステル（ＰＭＳ−ＦＲ；日光ケミカルズ製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液にローヤルゼリーの３０％エタノール抽出液１ｇ（原生薬換算量として０．６７ｇ）、ナイアシン０．０１ｇ、塩酸ピリドキシン０．０１ｇ、スクラロース０．００１ｇ、エリスリトール０．６ｇ、リンゴ酸０．１ｇ及びパラオキシ安息香酸エチル０．０１ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．５に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００１８】
実施例７
ユビデカレノン０．０６ｇ及びサポニン（キラヤニンＰ−２０；丸善製薬製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液に生ローヤルゼリー０．７ｇを加えて攪拌し、均一に分散させた。この液にグラニュー糖１ｇ、酒石酸０．１ｇ、アラビヤガム１ｇ及びソルビン酸カリウム０．００５ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．０に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００１９】
実施例８
ユビデカレノン０．０６ｇ及びレシチン（ＳＬＰ−ホワイト；ツルーレシチン工業製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液にローヤルゼリーパウダー０．２３ｇ（ローヤルゼリー凍結乾燥品；原生薬換算量として３ｇ）を加えて攪拌し、均一に分散させた。この液にグラニュー糖１ｇ、クエン酸０．１ｇ、乳酸カルシウム０．６ｇ及び安息香酸ナトリウム０．０７ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．７に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００２０】
実施例９
ユビデカレノン０．０６ｇ及びポリオキシエチレン硬化ヒマシ油（ＨＣＯ−６０；日光ケミカルズ製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液にローヤルゼリーの３０％エタノール抽出液１ｇ（原生薬換算量として０．６７ｇ）、田七人参エキス０．１ｇ（原生薬換算量として０．２ｇ）、スクラロース０．００２ｇ、クエン酸０．１ｇ及び安息香酸ナトリウム０．０７ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．５に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００２１】
実施例１０
ユビデカレノン０．０６ｇ及びポリオキシエチレン脂肪酸エステル（ＭＹＳ−４０；日光ケミカルズ製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液に生ローヤルゼリー０．７ｇを加えて攪拌し、均一に分散させた。この液にナイアシン０．０１ｇ、塩酸ピリドキシン０．０１ｇ、グラニュー糖１ｇ、酒石酸０．１ｇ、乳酸カルシウム０．６ｇ及びパラオキシ安息香酸エチル０．０１ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．５に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００２２】
実施例１１
ユビデカレノン０．０６ｇ及びポリオキシエチレンポリオキシプロピレングルコール（ユニルーブ７０ＤＰ−９５０Ｂ；日本油脂製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液に生ローヤルゼリー０．７ｇを加えて攪拌し、均一に分散させた。この液にスクラロース０．００２ｇ、クエン酸０．１ｇ及び安息香酸ナトリウム０．０７ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．７に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００２３】
比較例１
ユビデカレノン０．０６ｇ及びポリグリセリン脂肪酸エステル（Ｄｅｃａｇｌｙｎ１−Ｌ；日光ケミカルズ製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液にグラニュー糖１ｇ、クエン酸０．１ｇ及び安息香酸ナトリウム０．０７ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．５に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００２４】
比較例２
ユビデカレノン０．０６ｇ及びポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル（ＴＯ−１０Ｍ；日光ケミカルズ製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液にナイアシン０．０１ｇ、リン酸リボフラビンナトリウム０．０１ｇ、スクラロース０．００２ｇ、酒石酸０．１ｇ、ソルビン酸カリウム０．００５ｇ及びアラビヤガム１ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．０に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００２５】
比較例３
ユビデカレノン０．０６ｇ及びソルビタン脂肪酸エステル（ＳＯ−１０；日光ケミカルズ製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液に西洋サンザシエキス０．０６ｇ（原生薬換算量として０．３ｇ）、スクラロース０．００１ｇ、エリスリトール０．６ｇ、クエン酸０．０５ｇ、リンゴ酸０．０５ｇ及びパラオキシ安息香酸エチル０．０１ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．７に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００２６】
比較例４
ユビデカレノン０．０６ｇ及びグリセリン脂肪酸エステル（ＭＧＳ−Ｆ５０；日光ケミカルズ製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液に田七人参エキス０．１ｇ（原生薬換算量として０．２ｇ）、グラニュー糖１ｇ、リンゴ酸０．１ｇ及び安息香酸ナトリウム０．０７ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．３に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００２７】
比較例５
ユビデカレノン０．０６ｇ及びショ糖脂肪酸エステル（ＤＫエステルＳ−１６０；第一工業製薬製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液に西洋サンザシエキス０．０６ｇ（原生薬換算量として０．３ｇ）、スクラロース０．００２ｇ、クエン酸０．１ｇ及び安息香酸ナトリウム０．０７ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．５に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００２８】
比較例６
ユビデカレノン０．０６ｇ及びプロピレングリコール脂肪酸エステル（ＰＭＳ−ＦＲ；日光ケミカルズ製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液にナイアシン０．０１ｇ、塩酸ピリドキシン０．０１ｇ、スクラロース０．００１ｇ、エリスリトール０．６ｇ、リンゴ酸０．１ｇ及びパラオキシ安息香酸エチル０．０１ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．５に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００２９】
比較例７
ユビデカレノン０．０６ｇ及びサポニン（キラヤニンＰ−２０；丸善製薬製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液にグラニュー糖１ｇ、酒石酸０．１ｇ、アラビヤガム１ｇ及びソルビン酸カリウム０．００５ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．０に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００３０】
比較例８
ユビデカレノン０．０６ｇ及びレシチン（ＳＬＰ−ホワイト；ツルーレシチン工業製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液にグラニュー糖１ｇ、クエン酸０．１ｇ、乳酸カルシウム０．６ｇ及び安息香酸ナトリウム０．０７ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．７に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００３１】
比較例９
ユビデカレノン０．０６ｇ及びポリオキシエチレン硬化ヒマシ油（ＨＣＯ−６０；日光ケミカルズ製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液に田七人参エキス０．１ｇ（原生薬換算量として０．２ｇ）、スクラロース０．００２ｇ、クエン酸０．１ｇ及び安息香酸ナトリウム０．０７ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．５に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００３２】
比較例１０
ユビデカレノン０．０６ｇ及びポリオキシエチレン脂肪酸エステル（ＭＹＳ−４０；日光ケミカルズ製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液にナイアシン０．０１ｇ、塩酸ピリドキシン０．０１ｇ、グラニュー糖１ｇ、酒石酸０．１ｇ、乳酸カルシウム０．６ｇ及びパラオキシ安息香酸エチル０．０１ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．５に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００３３】
比較例１１
ユビデカレノン０．０６ｇ及びポリオキシエチレンポリオキシプロピレングルコール（ユニルーブ７０ＤＰ−９５０Ｂ；日本油脂製）０．２ｇを加温融解して混和した後、精製水７０ｍＬに攪拌しながら添加した。この液にスクラロース０．００２ｇ、クエン酸０．１ｇ及び安息香酸ナトリウム０．０７ｇを順次添加して溶解させ、水酸化ナトリウム適量を加えてｐＨを３．７に調整した後、精製水で全量を１００ｍＬとし、水性液剤とした。
【００３４】
試験例
被験者３０名による官能検査を実施した。試験は実施例及び比較例の水性液剤を試飲し、下記の基準に従って評価した。
評価基準：
５点：苦味及び／又はえぐ味を感じない
４点：僅かに苦味及び／又はえぐ味を感じるものの問題なく飲用できる
３点：やや苦味及び／又はえぐ味感じるが飲用できる
２点：苦味及び／又はえぐ味を感じ飲用には苦痛を感じる
１点：非常に苦味及び／又はえぐ味を感じ飲用困難
０点：著しく苦味及び／又はえぐ味を感じ飲用不可
検体を試飲する前に常水を用いて口をすすぎ、試飲時に前の検体が影響しないようにした。３０名の被験者の評価点の平均値を次表に示した。
【００３５】
【表１】
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【００３６】
表から明らかな様に、生ローヤルゼリー、ローヤルゼリーパウダー又はローヤルゼリーの３０％エタノール抽出液を配合した実施例は、対応する比較例と比べて、苦味及び／又はえぐ味が改善されていた。
【００３７】
【発明の効果】
本発明は脂溶性物質を含有する水性液剤において、脂溶性物質、特にユビデカレノンを可溶化、乳化又は分散させるために使用する界面活性剤由来の苦味及び／又はえぐ味をローヤルゼリーの配合により改善する。本発明により、脂溶性物質、特にユビデカレノンを含有する良好な味の水性液剤を提供することが可能となった。