(57)【要約】【課題】上下２段のデッキオーブンの制御装置に関し、各段に入れる負荷量が変化しても焼きムラを防止する。【解決手段】上段焼成室３の温度を検知する温度検知手段９と、下段焼成室４の温度を検知する温度検知手段１０と、上下焼成室の温度差を検知する温度比較手段１２と、上段焼成室３用温度検知手段９と下段焼成室４用温度検知手段１０と温度比較手段１２に接続された演算制御部１３ａとからなり、演算制御部１３ａは、温度比較手段１２で上下段の焼成室３、４の温度差が所定温度以下の時は、下段焼成室４用温度検知手段１０を基に上下段の焼成室３，４の上面と下面に設けられたヒータ５、６、７、８を制御し、温度比較手段１２で上下段の焼成室３、４の温度差が所定温度以上の時は、上段焼成室３の温度検知手段９で、上段焼成室３の上面と下面に設けたヒータ５、６を制御し、下段焼成室４の温度検知手段１０で、下段焼成室４の上面と下面に設けたヒータ７、８を制御する。【選択図】　図１
2004141034.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数のヒータを設けた焼成室を上下段に配置し、前記焼成室の温度を検知する温度検知手段を前記上下段の各焼成室に設け、前記温度検知手段にて検知した温度を基に前記上下段の焼成室の温度差を検知する温度比較手段と、前記ヒータと前記温度検知手段と前記温度比較手段に接続された演算制御部とからなり、前記演算制御部は、前記温度比較手段で前記上下段の焼成室の温度差が所定温度以下の時は、いずれか一方の前記温度検知手段を基に前記上下段の焼成室に設けられた前記ヒータ全てを制御し、前記温度比較手段で前記上下段の焼成室の温度差が所定温度以上の時は、前記上段の焼成室の前記温度検知手段で、前記上段の焼成室に設けた前記ヒータを制御し、前記下段の焼成室の前記温度検知手段で、前記下段の焼成室に設けた前記ヒータを制御することを特徴とするオーブンの制御装置。
【請求項２】
温度比較手段で前記上下段の焼成室の温度差が所定温度以上の時作動し、所定温度以下の時リセットするタイマー手段を設け、前記タイマー手段が所定時間以下の時は、いずれか一方の前記温度検知手段を基に前記上下段の焼成室に設けられた前記ヒータ全てを制御し、前記タイマー手段が所定時間以上になった時、前記上段の焼成室の前記温度検知手段で、前記上段の焼成室に設けた前記ヒータを制御し、前記下段の焼成室の前記温度検知手段で、前記下段の焼成室に設けた前記ヒータを制御する演算制御部を備えた請求項１記載のオーブンの制御装置。
【請求項３】
温度比較手段或いはタイマー手段を基に前記ヒータの制御モードを判定するヒータ制御モード判定手段を設け、前記タイマー手段が所定時間以上になった時、前記ヒータ制御モード判定手段で個別制御モードと判定し、前記上段の焼成室の前記温度検知手段で、前記上段の焼成室に設けた前記ヒータを制御し、前記下段の焼成室の前記温度検知手段で、前記下段の焼成室に設けた前記ヒータを制御すると共に、前記温度比較手段で前記上下段の焼成室の温度差が極小さい時、前記ヒータ制御モード判定手段で通常制御モードと判定し、いずれか一方の前記温度検知手段を基に上下段の焼成室に設けられた前記ヒータ全てを制御する演算制御部を備えた請求項２記載のオーブンの制御装置。
【請求項４】
温度比較手段で比較判定する温度差を設定する温度設定手段と、前記温度設定手段で設定した値を記憶する設定温度差記憶手段を設け、前記設定温度差記憶手段に記憶した設定値を前記温度比較手段の比較温度とする演算制御部を備えた請求項１から請求項３のいずれか一項に記載のオーブンの制御装置。
【請求項５】
タイマー手段で比較判定する時間を設定する時間設定手段と、前記時間設定手段で設定した値を記憶する設定時間記憶手段を設け、前記設定時間記憶手段に記憶した設定値を前記タイマー手段の比較時間とする演算制御部を備えた請求項２から請求項４のいずれか一項に記載のオーブンの制御装置。
【請求項６】
温度検知手段で第一の所定温度以下を検知した時、ヒータの制御モードを初期運転モードにするヒータ初期運転指示手段と、ヒータ初期運転時にヒータ制御を行うヒータ初期運転制御手段を設け、前記ヒータ初期運転制御手段は、ヒータ初期運転時、第二の所定温度に達すると前記全ヒータを所定時間強制停止し、所定時間後に、前記温度検知手段で、第三の所定温度以上と検知した場合、ヒータへの通電を更に遅延させる演算制御部を備えた請求項２から請求項５のいずれか一項に記載のオーブンの制御装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、オーブン、特に上下２段に焼成室を保有するデッキオーブンのヒータ制御方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、パンや菓子等の被焼成物を焼成するオーブンでは、すべての被焼成物に熱が均一に伝わるように、通常、各焼成室の上下にヒータが個別に設けられていて、それぞれのヒータの加熱温度を制御するために、各焼成室には各々温度センサーが設けられている。そして、個々の温度センサーを基に、該当焼成室のヒータの加熱温度を制御しているものがある。
【０００３】
このように、各焼成室が複数に区切られているオーブンが一般的であるが、本来パンや菓子等を焼成する窯（オーブン）は被焼成物に対し、均一に熱が伝わるように熱容量が大きな一つの焼成室であることが望ましい。しかし、小ロットのパンや菓子等の被焼成物を焼成するには効率が悪く、焼成室を小さく区切る必要があった（例えば、特許文献１参照。）。
【０００４】
【特許文献１】
特開２００１−１７５３３８号公報
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、上述の構成では、上下２段の焼成室の熱容量が均一でなく、各段に入れられている負荷量が同等の時であっても、個別にヒータ制御した場合、ヒータのＯＮ／ＯＦＦ周期がずれることが発生し、他方の焼成室のヒータの影響を受けて、被焼成物の焼きムラが発生することがあった。
【０００６】
また、各段に入れる負荷量が変化しても、ヒータ制御方法が同じであり、被焼成物の出来映えにムラが発生するという欠点があった。
【０００７】
本発明は、上記従来の課題を解決するもので、複数に区切られた焼成室ができるだけ均一な温度を保つように、例え温度差が発生したとしても、各段に入っている負荷量の差を各焼成室の温度差で判断し、温度差に応じてヒータの制御方法を変えることにより、ヒータのＯＮ／ＯＦＦ周期を同一に戻るような制御を行い、焼きムラが解消できるオーブンの制御装置を提供するものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明の請求項１に記載の発明は、複数のヒータを設けた焼成室を上下段に配置し、焼成室の温度を検知する温度検知手段を上下段の各焼成室に設け、温度検知手段にて検知した温度を基に上下段の焼成室の温度差を検知する温度比較手段と、ヒータと温度検知手段と温度比較手段に接続された演算制御部とより構成されたものであり、温度比較手段による上下段の焼成室の温度差が所定温度以下の時、演算制御部は、いずれか一方の温度検知手段を基に上下段の焼成室に設けられたヒータ全てを制御し、温度比較手段による上下段の焼成室の温度差が所定温度以上の時、演算制御部は、上段の焼成室の温度検知手段で得られた温度データを基に、上段の焼成室に設けたヒータを制御し、下段の焼成室の温度検知手段で得られた温度データを基に、下段の焼成室に設けたヒータを制御することで、被焼成物の焼きムラを抑える作用を有する。
【０００９】
請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の発明に、さらに、温度比較手段で上下段の焼成室の温度差が所定温度以上の時作動し、所定温度以下の時リセットするタイマー手段を設けたものであり、タイマー手段が所定時間以下の時、演算制御部は、いずれか一方の温度検知手段を基に上下段の焼成室に設けられたヒータ全てを制御し、タイマー手段が所定時間以上になった時、演算制御部は、上段の焼成室の温度検知手段で、上段の焼成室に設けたヒータを制御し、下段の焼成室の温度検知手段で、下段の焼成室に設けたヒータを制御することで、タイマー手段による所定時間の間はヒータの制御モードが頻繁に切り換わることを防止する作用を有する。
【００１０】
請求項３に記載の発明は、請求項２に記載の発明に、さらに、温度比較手段或いはタイマー手段を基にヒータの制御モードを判定するヒータ制御モード判定手段を設けたものであり、タイマー手段が所定時間以上になった時、演算制御部は、ヒータ制御モード判定手段で個別制御モードと判定し、上段の焼成室の温度検知手段で、上段の焼成室に設けたヒータを制御し、下段の焼成室の温度検知手段で、下段の焼成室に設けたヒータを制御すると共に、温度比較手段で上下段の焼成室の温度差が極小さい時、演算制御部は、ヒータ制御モード判定手段で通常制御モードと判定し、いずれか一方の前記温度検知手段を基に上下段の焼成室に設けられたヒータ全てを制御することで、個別制御モード時に、上段焼成室のヒータ制御のＯＮ／ＯＦＦ周期と下段焼成室のヒータ制御のＯＮ／ＯＦＦ周期がずれた時に、容易に通常制御モードへ移行するのを防止する作用を有する。
【００１１】
請求項４に記載の発明は、請求項３に記載の発明に、さらに、温度比較手段で比較判定する温度差を設定する温度設定手段と、温度設定手段で設定した値を記憶する設定温度差記憶手段を設けたものであり、演算制御部は設定温度差記憶手段に記憶した設定値を温度比較手段の比較温度としてヒータの制御モードの判定を行うことで、被焼成物の種類に応じて、個別制御へ移行する上下段の焼成室の温度差の比較値を変更したい場合も、設定データを変更するだけで容易に対応できる作用を有する。
【００１２】
請求項５に記載の発明は、請求項４に記載の発明に、さらに、タイマー手段で比較判定する時間を設定する時間設定手段と、時間設定手段で設定した値を記憶する設定時間記憶手段を設けたものであり、演算制御部は、設定時間記憶手段に記憶した設定値をタイマー手段の比較時間としてヒータの制御モードの判定を行うことで、機体ばらつきによりヒータの容量差が発生した場合や、ヒータの容量を変更した場合に、比較時間の設定データを変更するだけで、機体毎に個別制御へ移行するまでの判定時間を容易に最適値に変更できる作用を有する。
【００１３】
請求項６に記載の発明は、請求項５に記載の発明に、さらに、温度検知手段で第一の所定温度以下を検知した時、ヒータの制御モードを初期運転モードにするヒータ初期運転指示手段と、ヒータ初期運転時のヒータ制御を行うヒータ初期運転制御手段を設けたものであり、演算制御部は、ヒータ初期運転制御手段にて、ヒータ初期運転時、第二の所定温度に達すると全ヒータを所定時間強制停止し、所定時間後に、温度検知手段で、第三の所定温度以上と検知した場合、ヒータへの通電を更に遅延させることで、焼成室の温度が低い状態から焼成した時、デッキオーブンのようにヒータ表面温度の伝熱で庫内温度を制御する場合、ヒータの潜熱及び温度検知手段が実際の温度を検知するまでの時間遅れが発生するので、被焼成物が少ないと、ヒータの潜熱を奪うものがなく、ヒータを強制停止して、所定時間経過しても、焼成室内の温度が上昇しつづけやすいので、所定温度以上であればヒータの通電を遅らせることにより、ヒータの潜熱を減らすことで、焼成室の温度がヒータの制御温度以上になりにくくする作用を有する。また、被焼成物の量が多いと、ヒータの潜熱を奪って、焼成室内の温度が上がらなくなるが、すぐにヒータを通電することで庫内温度の低下を防止できる。その結果、被焼成物の量に関係なく、焼成室内温度の温度上昇ばらつきを抑制できる作用を有する。
【００１４】
【発明の実施の形態】
以下、本発明によるオーブンの制御装置の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。
【００１５】
（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１によるオーブンの制御装置の概略構成図である。図２は同実施の形態の制御装置の機能ブロック図である。図３は、同実施の形態の動作を示すフローチャートである。
【００１６】
図１、図２に示すように、オーブン１は、扉２を閉めると、上段の焼成室３と下段の焼成室４を有する。上段の焼成室３と下段の焼成室の上下面にはヒータ５，６，７，８が配置されている。ヒータ５は上段の焼成室３の上面に配置されている。ヒータ６は上段の焼成室３の下面に配置されている。ヒータ７は下段の焼成室４の上面に配置されている。ヒータ８は下段の焼成室４の下面に配置されている。上段の焼成室３の温度は温度検知手段９で、下段の焼成室４の温度は温度検知手段１０で検知する。オーブンの制御装置１１は、ヒータ５、ヒータ６、ヒータ７、ヒータ８、温度検知手段９、温度検知手段１０が接続されている。温度比較手段１２は、上段の焼成室３の温度検知手段９と下段の焼成室４の温度検知手段１０の温度差を演算する。演算制御部１３ａは、ヒータ５とヒータ６とヒータ７とヒータ８と上段の焼成室３の温度検知手段９と下段の焼成室４の温度検知手段１０と温度比較手段１２に接続されている。
【００１７】
以上のように構成されたオーブンの制御装置について、以下その動作を図３のフローチャートに従い説明する。
【００１８】
まず演算制御部１３ａは、ＳＴＥＰ１でオーブンが運転中か判定し、停止中の時、ヒータ５、６、７、８を停止する（ＳＴＥＰ２）。
【００１９】
オーブンが運転中の時、ＳＴＥＰ３へ進み、温度比較手段１２で、上段焼成室３の温度検知手段９と下段焼成室４の温度検知手段１０の温度差を演算する。演算結果が所定温度未満の時、ＳＴＥＰ４へ進み、下段焼成室４の温度検知手段１０の検知温度が下段焼成室４用ヒータ７、８のＯＦＦ温度以上か判定する。ＯＦＦ温度以上の時ＳＴＥＰ５へ進み、上段焼成室３用ヒータ５，６と下段焼成室４用ヒータ７，８をＯＦＦする。
【００２０】
ＳＴＥＰ４で下段焼成室４の温度検知手段１０の検知温度が下段焼成室４用ヒータ７、８のＯＦＦ温度未満の時、ＳＴＥＰ６へ進み、下段焼成室４の温度検知手段１０の検知温度が下段焼成室４用ヒータ７、８のＯＮ温度以下か判定する。ＯＮ温度以下の時、ＳＴＥＰ７へ進み、上段焼成室３用ヒータ５，６と下段焼成室４用ヒータ７，８をＯＮする。
【００２１】
ＳＴＥＰ６で下段焼成室４の温度検知手段１０の検知温度が下段焼成室４用ヒータ７、８のＯＮ温度より上の時、前回のヒータ状態を継続する。
【００２２】
ＳＴＥＰ３で温度比較手段１２で、上段焼成室３の温度検知手段９と下段焼成室４の温度検知手段１０の温度差の演算結果が所定温度以上の時、ＳＴＥＰ８へ進み、上段焼成室３の温度検知手段９の検知温度が上段焼成室３用ヒータ５、６のＯＦＦ温度以上か判定する。ＯＦＦ温度以上の時ＳＴＥＰ９へ進み、上段焼成室３用ヒータ５，６をＯＦＦし、ＳＴＥＰ１２へ進む。
【００２３】
ＳＴＥＰ８で上段焼成室３の温度検知手段９の検知温度が上段焼成室３用ヒータ５、６のＯＦＦ温度未満の時、ＳＴＥＰ１０へ進み、上段焼成室３の温度検知手段９の検知温度が上段焼成室３用ヒータ５、６のＯＮ温度以下か判定する。
【００２４】
ＯＮ温度以下の時、ＳＴＥＰ１１へ進み、上段焼成室３用ヒータ５，６をＯＮし、ＳＴＥＰ１２へ進む。
【００２５】
ＳＴＥＰ１０で上段焼成室３の温度検知手段９の検知温度が上段焼成室３用ヒータ５、６のＯＮ温度より上の時、上段焼成室３用ヒータ５、６は、前回のヒータ状態を継続し、ＳＴＥＰ１２へ進む。
【００２６】
ＳＴＥＰ１２で、下段焼成室４の温度検知手段１０の検知温度が下段焼成室４用ヒータ７、８のＯＦＦ温度以上か判定する。ＯＦＦ温度以上の時ＳＴＥＰ１３へ進み、下段焼成室４用ヒータ７，８をＯＦＦする。
【００２７】
ＳＴＥＰ１２で下段焼成室４の温度検知手段１０の検知温度が下段焼成室４用ヒータ７、８のＯＦＦ温度未満の時、ＳＴＥＰ１４へ進み、下段焼成室４の温度検知手段１０の検知温度が下段焼成室４用ヒータ７、８のＯＮ温度以下か判定する。ＯＮ温度以下の時、ＳＴＥＰ１５へ進み、下段焼成室４用ヒータ７，８をＯＮする。ＳＴＥＰ１４で下段焼成室４の温度検知手段１０の検知温度が下段焼成室４用ヒータ７、８のＯＮ温度より上の時、下段焼成室４用ヒータ７、８は、前回のヒータ状態を継続する。
【００２８】
以上の動作を具体的に説明すると、例えば、上段焼成室３と下段焼成室４に同等量の被焼成物を入れ、焼成した場合、被焼成物に吸収される熱量は同等であるため、上段焼成室３と下段焼成室４の温度差が生じないので、図３において、ＳＴＥＰ３からＳＴＥＰ４の動作を行い、下段焼成室３の温度検知手段９で全ヒータ５、６、７、８を制御する。
【００２９】
一方、上段焼成室３と下段焼成室４に入れる被焼成物の量を極端に差をつけた場合、例えば、上段焼成室３を少なく、下段焼成室４を多くした場合、焼成を開始した直後は、上段焼成室３と下段焼成室４の温度差はなく、ＳＴＥＰ３からＳＴＥＰ４の動作を行う。しばらくすると、上段焼成室３の被焼成物の量は少なく、被焼成物に吸収される熱量が少ないので、上段焼成室３内の温度は下段焼成室４に比べ、早く上昇する。このため、上段焼成室３と下段焼成室４の温度差が発生し、ＳＴＥＰ３からＳＴＥＰ８以降の動作を行う。
【００３０】
上段焼成室３の温度検知手段９でヒータ５、６を制御し、下段焼成室４の温度検知手段１０でヒータ７、８を制御する。上段焼成室３の温度が下段焼成室４より先に焼成温度に到達し、安定するが、その後、下段焼成室４の温度が焼成温度に近づくにつれ、上段焼成室３と下段焼成室４の温度差がなくなり、ＳＴＥＰ３からＳＴＥＰ４の動作を行い、下段焼成室３の温度検知手段９で全ヒータ５、６、７、８を制御する。
【００３１】
以上のように本実施の形態のオーブンの制御装置は、上面と下面にヒータ５、６、７、８を設けた焼成室３、４を上下段に配置し、上段焼成室３の温度を検知する温度検知手段９を上段焼成室３内に設け、下段焼成室４の温度を検知する温度検知手段１０を下段焼成室４に設け、上段焼成室３用温度検知手段９と下段焼成室４用温度検知手段１０の温度差を検知する温度比較手段１２と、ヒータ５、６、７、８と上段焼成室３用温度検知手段９と下段焼成室４用温度検知手段１０と温度比較手段１２に接続された演算制御部１３ａとからなり、演算制御部１３ａは、温度比較手段１２で上下段の焼成室３、４の温度差が所定温度以下の時は、下段焼成室４用温度検知手段１０を基に上下段の焼成室３，４の上面と下面に設けられたヒータ５、６、７、８を制御し、温度比較手段１２で上下段の焼成室３、４の温度差が所定温度以上の時は、上段焼成室３の温度検知手段９で、上段焼成室３の上面と下面に設けたヒータ５、６を制御し、下段焼成室４の温度検知手段１０で、下段焼成室４の上面と下面に設けたヒータ７、８を制御することで、上段焼成室３と下段焼成室４の被焼成物の量が同等の時は、下段焼成室４の温度検知手段１０で全ヒータ５、６、７、８を制御し、上段焼成室３と下段焼成室４の被焼成物の量に差がある時は、上段焼成室３と下段焼成室４のヒータ制御を上段／下段個別に行えるため、上下段の焼成室３、４に置かれる被焼成物の負荷量の差を推測した上で、ヒータの制御方法を変更するため、被焼成物の焼きムラを抑制できる。
【００３２】
（実施の形態２）
図４は、本発明の実施の形態２によるオーブンの制御装置の機能ブロック図である。図５は同実施の形態の動作を示すフローチャートである。
【００３３】
図４において、タイマー手段１４は、温度比較手段１２で上段焼成室３の温度検知手段９と下段焼成室４の温度検知手段１０の温度差が所定温度以上と判定した時に、加算し、所定温度未満の時リセットする。タイマー手段１４は、演算制御部１３ｂに接続されている。
【００３４】
以上のように構成されたオーブンの制御装置について以下その動作を図５のフローチャートに従い説明する。尚、実施の形態１の図３と同一動作の部分であるＳＴＥＰ４からＳＴＥＰ１５については同一ＳＴＥＰ番号を付与し、説明を省略する。
【００３５】
オーブン運転中の時、温度比較手段１２で、上段焼成室３の温度検知手段９と下段焼成室４の温度検知手段１０の温度差を演算する（ＳＴＥＰ２１）。演算結果が所定温度未満の時、ＳＴＥＰ２２へ進み、タイマー手段１４のタイマー値をリセットし、ＳＴＥＰ４へ進む。
【００３６】
ＳＴＥＰ２１で演算結果が所定温度以上の時、タイマー手段１４のタイマー値を加算し（ＳＴＥＰ２３）、タイマー手段１４のタイマー値が所定値以上かどうか判定する（ＳＴＥＰ２４）。　ＳＴＥＰ２４で、タイマー値が所定値未満の時は、ＳＴＥＰ４へ進み、また、タイマー値が所定値以上の時、ＳＴＥＰ８へ進む。以降、実施の形態１と同一制御を行う。
【００３７】
これは例えば、パンを焼成中に扉を開けたことによって、上段焼成室３と下段焼成室４の雰囲気温度に差が発生した場合、ヒータの制御モードが変わるような制御を行っているため、温度差を検知した直後に制御モードが変わってしまうことになる。
【００３８】
この時、焼成中パン自体はそれほど温度差が発生していないにもかかわらず、上段焼成室３と下段焼成室４の雰囲気温度は急に変わってしまうことがある。この結果、本来上段焼成室３と下段焼成室４の雰囲気温度に差が発生した場合のパンの焼きムラを改善するための制御モードがかえって焼きムラを発生することになることがあります。
【００３９】
そこで、上記のように上段焼成室３と下段焼成室４の雰囲気温度に差が出た場合でも、その時間が短い時は、制御モードを変更しないようにしたものであります。
【００４０】
以上のように本実施の形態のオーブンの制御装置は、温度比較手段１２で上段焼成室３の温度検知手段９と下段焼成室４の温度検知手段１０の温度差が所定温度以上と判定した時に、加算し、所定温度未満の時リセットするタイマー手段１４を設け、演算制御部１３ｂに接続することにより、タイマー手段１４が所定時間以下の時は、下段焼成室４の温度検知手段１０で上段焼成室３と下段焼成室４の上面と下面に設けられた全ヒータ５、６、７、８を制御し、タイマー手段１４が所定時間以上になった時、上段焼成室３の温度検知手段９で、上段焼成室４の上面と下面に設けたヒータ５、６を制御し、下段焼成室４の温度検知手段１０で、下段焼成室４の上面と下面に設けたヒータ７、８を制御するので、上段焼成室３と下段焼成室４の温度差が所定温度以上になっても、所定時間以上継続しないと各段の個別制御へ移行しないようにでき、ヒータの制御モードが頻繁に切り換わることを防止できる。
【００４１】
（実施の形態３）
図６は、本発明の実施の形態３によるオーブンの制御装置の機能ブロック図である。図７は同実施の形態の演算制御部１３ｃの動作を示すフローチャートである。
【００４２】
図６において、ヒータ制御モード判定手段１５は、温度比較手段１２或いはタイマー手段１４を基にヒータの制御モードを通常制御モードか個別制御モードか判定するもので、演算制御部１３ｃに接続されている。ヒータ制御モード判定手段１５は、タイマー手段１４の値が所定値以上の時、個別制御モードとし、温度比較手段１２で上段焼成室３の温度検知手段９と下段焼成室４の温度検知手段１０の温度差が極小さいと判定した時、（例えば温度が１℃単位のデジタル表示であれば、温度差“ゼロ”と表現する。実際には１℃未満の温度差がある。）通常制御モードにする。演算制御部１３ｃはヒータ制御モード判定手段１５の結果に応じて、ヒータ５、６、７、８の制御を行う。
【００４３】
以上のように構成されたオーブンの制御装置について以下その動作を図７に従い説明する。
【００４４】
まず、オーブンが運転中か判定し（ＳＴＥＰ３１）、停止中の時は、ヒータ制御モード判定手段１５でヒータ制御モードを通常制御モードにセットする（ＳＴＥＰ３２）。ＳＴＥＰ３１でオーブン運転中の時は、ＳＴＥＰ３３へ進み、上段焼成室３の温度検知手段９と下段焼成室４の温度検知手段１０の温度差を温度比較手段１２で判定し、温度差が極小さい時、ＳＴＥＰ３２へ進み、ヒータ制御モード判定手段１５でヒータ制御モードを通常制御モードにセットする。
【００４５】
温度差がある時は、ＳＴＥＰ３４へ進み、温度比較手段１２で温度差が所定温度以上かどうか判定する。温度差が所定温度以上の時はタイマー手段１４に記憶されている温度差が所定温度以上の時間を計測するためのタイマー値を加算し（ＳＴＥＰ３５）、所定温度未満の時はタイマー手段１４に記憶されている温度差が所定温度以上の時間を計測するためのタイマー値をリセットし（ＳＴＥＰ３６）、ＳＴＥＰ３７へ進む。ＳＴＥＰ３７でタイマー手段１４のタイマー値が所定値以上か判定し、所定値以上の時は、ヒータ制御モード判定手段１５でヒータ制御モードを個別制御モードにセットする（ＳＴＥＰ３８）。
【００４６】
以上で、ヒータ制御モードの判定を完了し、ＳＴＥＰ３９で、ヒータ制御モード判定手段１５の判定結果に応じて、ヒータ制御方法を決定する。
【００４７】
ＳＴＥＰ３９で通常制御モードと判定した時は、実施の形態１のＳＴＥＰ４へ進み、下段焼成室４の温度検知手段１０を基に、全ヒータ５、６、７、８を制御する。ＳＴＥＰ３９で個別制御モードと判定した時は、実施の形態１のＳＴＥＰ８へ進み、上段焼成室３の温度検知手段９を基に、上段焼成室３用ヒータ５、６を制御し、下段焼成室４の温度検知手段１０を基に、下段焼成室４用ヒータ７、８を制御する。
【００４８】
この実施の形態３は実施の形態２とは逆に、上段焼成室３と下段焼成室４との雰囲気温度に差がある場合の個別制御モードから通常モードに簡単に移行しないように、上段焼成室３と下段焼成室４との雰囲気温度差が発生している時間を加算し、その時間の長さによって、個別制御モードによる運転を行うか、あるいは通常制御モードにて運転を行うか判断を行うものである。
【００４９】
以上のように本実施の形態のオーブンの制御装置は、温度比較手段１２或いはタイマー手段１４を基にヒータの制御モードを判定するヒータ制御モード判定手段１５を演算制御部１３ｃに接続することにより、演算制御部１３ｃは、タイマー手段１４が所定時間以上になった時、ヒータ制御モード判定手段１５で個別制御モードと判定し、上段焼成室３の温度検知手段９で、上段焼成室３の上面と下面に設けたヒータ５、６を制御し、下段焼成室４の温度検知手段１０で、下段焼成室４の上面と下面に設けたヒータ７、８を制御すると共に、温度比較手段１２で上段焼成室３と下段焼成室４の温度差が極小さい時、ヒータ制御モード判定手段１５で通常制御モードと判定し、下段焼成室４の温度検知手段１０を基に全ヒータ５、６、７、８を制御するので、個別制御モード時に、上段焼成室３のヒータ制御のＯＮ／ＯＦＦ周期と下段焼成室４のヒータ制御のＯＮ／ＯＦＦ周期がずれた時に、容易に通常制御モードへ移行するのを防止できる。
【００５０】
（実施の形態４）
図８は、本発明の実施の形態４によるオーブンの制御装置の機能ブロック図である。図９は同実施の形態の動作を示すフローチャートである。
【００５１】
図８において、温度比較手段１２で比較判定する温度差を温度設定手段１６で設定し、温度設定手段１６で設定した値を設定温度差記憶手段１７に記憶する。温度設定手段１６と設定温度差記憶手段１７は演算制御部１３ｄに接続されている。
【００５２】
以上のように構成されたオーブンの制御装置について以下その動作を図９のフローチャートに従い説明する。
【００５３】
まずＳＴＥＰ４１でデータ設定モードかどうか判定し、設定モードの時、ＳＴＥＰ４２へ進み、温度設定手段１６で、比較する温度差データを変更したかどうか判定する。比較温度差データを変更した場合、ＳＴＥＰ４３で設定温度差記憶手段１７に変更した温度差データを記憶する。そして、オーブン制御において、上段焼成室３と下段焼成室４の温度差の比較データとして、設定温度記憶手段１７に記憶されたデータとし、比較判定する。
【００５４】
例えば実施の形態３のＳＴＥＰ３４の所定値を設定温度記憶手段１７に記憶されたデータとして判定する。
【００５５】
以上のように本実施の形態のオーブンの制御装置は、温度比較手段１２で比較判定する温度差を設定する温度設定手段１６と、温度設定手段１６で設定した値を記憶する設定温度差記憶手段１７を演算制御部１３ｄに接続することにより、演算制御部１３ｄは、設定温度差記憶手段１７に記憶した設定値を温度比較手段１２の比較温度として、ヒータの制御モード判定を行うので、被焼成物であるパンの種類に応じて、個別制御へ移行する上下段の焼成室の温度差の比較値を変更したい場合も、設定データを変更するだけで容易に対応でき、あらゆる種類のパンに対して、使い勝手の良いものを提供できる。
【００５６】
（実施の形態５）
図１０は、本発明の実施の形態５によるオーブンの制御装置の機能ブロック図である。図１１は同実施の形態の動作を示すフローチャートである。
【００５７】
図１０において、タイマー手段１４で比較判定する時間を時間設定手段１８で設定する。、時間設定手段１８で設定した値を設定時間記憶手段１９に記憶する。時間設定手段１８と設定時間記憶手段１９は、演算制御部１３ｅに接続されている。
【００５８】
以上のように構成されたオーブンの制御装置について、以下その動作を図１１のフローチャートに従い説明する。
【００５９】
ＳＴＥＰ５１でデータ設定モードかどうか判定し、設定モードの時、ＳＴＥＰ５２へ進み、時間設定手段１８で、比較判定する時間データを変更したかどうか判定する。比較時間データを変更した場合、ＳＴＥＰ５３で設定時間記憶手段１９に変更した比較時間データを記憶する。そして、オーブン制御において、上段焼成室３と下段焼成室４の温度差が所定温度以上状態を計数するタイマー手段１４の比較データとして、設定時間記憶手段１９に記憶されたデータとし、比較判定する。
【００６０】
例えば実施の形態３のＳＴＥＰ３７の所定値を設定時間記憶手段１９に記憶されたデータとして判定する。
【００６１】
以上のように本実施の形態のオーブンの制御装置は、タイマー手段１４で比較判定する時間を設定する時間設定手段１８と、時間設定手段１９で設定した値を記憶する設定時間記憶手段１９を演算制御部１３ｅに接続することにより、演算制御部１３ｅは、設定時間記憶手段１９に記憶した設定値をタイマー手段１４の比較時間として、ヒータの制御モード判定を行うので、機体ばらつきによりヒータの容量差が発生した場合や、ヒータの容量を変更した場合に、個別制御へ移行するまでの判定時間の変更が必要になっても、比較時間の設定データを変更するだけで容易に対応でき、１つの制御装置でヒータ容量の異なるオーブンを制御できる。
【００６２】
（実施の形態６）
図１２は、本発明の実施の形態６によるオーブンの制御装置の機能ブロック図である。図１３は同実施の形態の動作を示すフローチャートである。
【００６３】
図１２において、ヒータ初期運転指示手段２０は、下段焼成室４の温度検知手段１０で第一の所定温度以下を検知した時、ヒータの制御モードを初期運転モードにする。ヒータ初期運転制御手段２１は、ヒータ初期運転モードの時、ヒータ制御を行う。通常運転モードの時は、ヒータ制御温度でヒータ制御するがヒータ初期運転モードの時は、下段焼成室４の温度検知手段１０が、第二の所定温度に達した時点でヒータを一旦、所定時間強制停止をする。所定時間後、下段焼成室４の温度検知手段１０が第三の所定温度以上であれば、第三の所定温度未満になるまでヒータの通電を行わない。下段焼成室４の温度検知手段１０が第三の所定温度未満になった時点で初期運転モードを終了し通常運転モードに移行する。ヒータ初期運転指示手段２０とヒータ初期運転制御手段２１は演算制御部１３ｆに接続されている。
【００６４】
以上のように構成されたオーブンの制御装置について以下その動作を図１３のフローチャートに従い説明する。
【００６５】
ＳＴＥＰ６１でヒータの制御モードがヒータ初期運転モードか判定し、初期運転モードでない時、下段焼成室４の温度検知手段１０で検知した下段焼成室３の温度が第一の所定温度（Ｔ１）（例えば、（ヒータ制御温度）−（５０）℃）以下か判定する（ＳＴＥＰ６２）。下段焼成室３の温度が第一の所定温度（Ｔ１）以下の時ヒータ初期運転モードに設定する（ＳＴＥＰ６３）。
【００６６】
ＳＴＥＰ６１でヒータ初期運転モードと判定した時は、ヒータ初期運転制御手段２１を基にヒータ制御を行う。つまり、ＳＴＥＰ６４へ進み、温度検知手段１０を基に、下段焼成室３の温度が第二の所定温度（Ｔ２）（例えば、（ヒータ制御温度）−（２５）℃）以上になるまで全ヒータ５、６、７、８をＯＮする。
【００６７】
下段焼成室４の温度が第二の所定温度（Ｔ２）以上になると全ヒータ５、６、７、８を強制停止し（ＳＴＥＰ６５）、所定時間（例えば２分間）待機する（ＳＴＥＰ６６）。所定時間待機する理由は、デッキオーブンのようにヒータ表面温度の伝熱で庫内温度を制御する場合、ヒータの潜熱及び温度検知手段が実際の温度を検知するまでの時間遅れが発生するので、ヒータ停止後、潜熱による焼成庫３の温度上昇を正確に測定するためである。
【００６８】
所定時間経過後、温度検知手段１０により、下段焼成室４の温度が第三の所定温度（Ｔ３）（例えば、（ヒータ制御温度）−（１５）℃）未満になるか（ＳＴＥＰ６７）、所定時間経過すると（ＳＴＥＰ６８）、全ヒータ５、６、７、８をＯＮし（ＳＴＥＰ６９）、ヒータ初期運転モードを終了する。被焼成物が少ないと、ヒータの潜熱が奪われにくく、焼成室４の温度が上昇しやすくなるので、ヒータの潜熱で被焼成物を焼成できる。逆に被焼成物が多いと、ヒータの潜熱を被焼成物に奪われ、焼成室４の温度上昇は鈍化し、いずれ庫内温度は低下し、ヒータの潜熱で被焼成物をうまく焼成できなくなるので、ヒータをＯＮして、焼成を行う。
【００６９】
尚、所定温度Ｔ１、Ｔ２、Ｔ３の温度関係は、Ｔ１＜Ｔ２＜Ｔ３である。
【００７０】
以上のように本実施の形態のオーブンの制御装置は、下段焼成室４の温度検知手段１０で第一の所定温度（Ｔ１）以下を検知した時、ヒータの制御モードを初期運転モードにするヒータ初期運転指示手段２０と、ヒータ初期運転時にヒータ制御を行うヒータ初期運転制御手段２１を、演算制御部１３ｆに接続し、演算制御部１３ｆは、ヒータ初期運転時、ヒータ初期運転制御手段２１を基にヒータ制御を行い、第二の所定温度（Ｔ２）に達すると全ヒータ５、６、７、８を所定時間強制停止し、所定時間後に、温度検知手段１０で、第三の所定温度（Ｔ３）以上と検知した場合、ヒータへの通電を更に遅延させるので、焼成室の温度が低い状態から焼成した時でも、温度上昇の途中で、一旦、ヒータを停止することにより、焼成室の温度が過昇するのを防止でき、被焼成物の量に関係なく焼成の出来映えを安定できる。また、ヒータを一旦停止した時、被焼成物の量により、被焼成物に奪われる熱量が異なり、ヒータ強制停止時の温度ばらつきが発生するが、第三の所定温度以下になった時、すぐにヒータをＯＮすることで、庫内温度の低下も防止できる、その結果、被焼成物が少ない場合は、ヒータの潜熱で焼成し、多い場合はヒータをＯＮして焼成するので被焼成物の量による焼成時間の時間差を少なくでき、焼成の出来映えをより安定にできる。
【００７１】
例えばデッキオーブンの場合、ヒータ表面の伝熱で庫内温度を制御するため、庫内温度が低温状態から焼成した場合、ヒータ制御温度でヒータを停止しても、被焼成物が少ないと、庫内温度は過昇し、被焼成物の量により焼成の出来映えにむらが生じることを防ぐことができる。
【００７２】
【発明の効果】
以上説明したように請求項１に記載の発明は、上面と下面にヒータを設けた焼成室を上下段に配置し、上段焼成室の温度を検知する温度検知手段を上段焼成室内に設け、下段焼成室の温度を検知する温度検知手段を下段焼成室に設け、上段焼成室用温度検知手段と下段焼成室用温度検知手段の温度差を検知する温度比較手段と、ヒータと上段焼成室用温度検知手段と下段焼成室用温度検知手段と温度比較手段に接続された演算制御部とからなり、演算制御部は、温度比較手段で上下段の焼成室の温度差が所定温度以下の時は、下段焼成室用温度検知手段を基に上下段の焼成室に設けられたヒータを制御し、温度比較手段で上下段の焼成室の温度差が所定温度以上の時は、上段焼成室の温度検知手段で、上段焼成室に設けたヒータを制御し、下段焼成室の温度検知手段で、下段焼成室に設けたヒータを制御することで、上段焼成室と下段焼成室の被焼成物の量が同等の時は、下段焼成室の温度検知手段で全ヒータを制御し、上段焼成室と下段焼成室の被焼成物の量に差がある時は、上段焼成室と下段焼成室４ヒータ制御を上段／下段個別に行えるため、上下段の焼成室に置かれる被焼成物の負荷量の差を推測した上で、ヒータの制御方法を変更するため、被焼成物の焼きムラを抑制することができる。
【００７３】
また、請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の発明に加えて、温度比較手段で上段焼成室の温度検知手段と下段焼成室の温度検知手段の温度差が所定温度以上と判定した時に、加算し、所定温度未満の時リセットするタイマー手段を設け、演算制御部に接続することにより、タイマー手段が所定時間以下の時は、下段焼成室の温度検知手段で上段焼成室と下段焼成室に設けられた全ヒータを制御し、タイマー手段が所定時間以上になった時、上段焼成室の温度検知手段で、上段焼成室に設けたヒータを制御し、下段焼成室の温度検知手段で、下段焼成室に設けたヒータを制御するので、上段焼成室と下段焼成室の温度差が所定温度以上になっても、所定時間以上継続しないと各段の個別制御へ移行しないようにすることで、ヒータの制御モードが頻繁に切り換わることを防止でき、その結果、被焼成物の焼きムラを抑制することができる。
【００７４】
また、請求項３に記載の発明は、請求項２に記載の発明に加えて、温度比較手段或いはタイマー手段を基にヒータの制御モードを判定するヒータ制御モード判定手段を演算制御部に接続することにより、演算制御部は、タイマー手段が所定時間以上になった時、ヒータ制御モード判定手段で個別制御モードと判定し、上段焼成室の温度検知手段で、上段焼成室に設けたヒータを制御し、下段焼成室の温度検知手段で、下段焼成室に設けたヒータを制御すると共に、温度比較手段で上段焼成室と下段焼成室の温度差が極小さくなった時、ヒータ制御モード判定手段で通常制御モードと判定し、下段焼成室の温度検知手段を基に全ヒータを制御するので、個別制御モード時に、上段焼成室のヒータ制御のＯＮ／ＯＦＦ周期と下段焼成室のヒータ制御のＯＮ／ＯＦＦ周期がずれた時に、容易に通常制御モードへ移行するのを防止でき、その結果、被焼成物の焼きムラを抑制することができる。
【００７５】
また、請求項４に記載の発明は、請求項３に記載の発明に加えて、温度比較手段で比較判定する温度差を設定する温度設定手段と、温度設定手段で設定した値を記憶する設定温度差記憶手段を演算制御部に接続することにより、演算制御部は、設定温度差記憶手段に記憶した設定値を温度比較手段の比較温度として、ヒータの制御モード判定を行うので、被焼成物の種類に応じて、個別制御へ移行する上下段の焼成室の温度差の比較値を変更したい場合も、設定データを変更するだけで容易に対応でき、あらゆる種類の被焼成物に対して、使い勝手の良いものを提供することができる。
【００７６】
また、請求項５に記載の発明は、請求項４に記載の発明に加えて、タイマー手段で比較判定する時間を設定する時間設定手段と、時間設定手段で設定した値を記憶する設定時間記憶手段を演算制御部に接続することにより、演算制御部は、設定時間記憶手段に記憶した設定値をタイマー手段の比較時間として、ヒータの制御モード判定を行うので、機体ばらつきによりヒータの容量差が発生した場合や、ヒータの容量を変更した場合に、個別制御へ移行するまでの判定時間の変更が必要になっても、比較時間の設定データを変更するだけで容易に対応でき、１つの制御装置でヒータ容量の異なるオーブンを制御できる。
【００７７】
また、請求項６に記載の発明は、請求項５に記載の発明に加えて、下段焼成室の温度検知手段で第一の所定温度以下を検知した時、ヒータの制御モードを初期運転モードにするヒータ初期運転指示手段と、ヒータ初期運転時にヒータ制御を行うヒータ初期運転制御手段を、演算制御部に接続し、演算制御部は、ヒータ初期運転時、ヒータ初期運転制御手段を基にヒータ制御を行い、第二の所定温度に達すると全ヒータを所定時間強制停止し、所定時間後に、温度検知手段で、第三の所定温度以上と検知した場合、ヒータへの通電を更に遅延させるので、焼成室の温度が低い状態から焼成した時でも、温度上昇の途中で、一旦、ヒータを停止することにより、焼成室の温度が過昇するのを防止でき、被焼成物の量に関係なく焼成の出来映えを安定できる。また、ヒータを一旦停止した時、被焼成物の量により、被焼成物に奪われる熱量が異なり、ヒータ強制停止時の温度ばらつきが発生するが、第三の所定温度以下になった時、すぐにヒータをＯＮすることで、庫内温度の低下も防止できる、その結果、被焼成物が少ない場合は、ヒータの潜熱で焼成し、多い場合はヒータをＯＮして焼成するので被焼成物の量による焼成時間の時間差を少なくでき、焼成の出来映えをより安定にできる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明によるオーブンの制御装置の実施の形態１のオーブンの概略構成図
【図２】同実施の形態のオーブンの制御装置の機能ブロック図
【図３】同実施の形態のオーブンの制御装置の動作を示すフローチャート
【図４】本発明によるオーブンの制御装置の実施の形態２の機能ブロック図
【図５】同実施の形態のオーブンの制御装置の動作を示すフローチャート
【図６】本発明によるオーブンの制御装置の実施の形態３の機能ブロック図
【図７】同実施の形態のオーブンの制御装置の動作を示すフローチャート
【図８】本発明によるオーブンの制御装置の実施の形態４の機能ブロック図
【図９】同実施の形態のオーブンの制御装置の動作を示すフローチャート
【図１０】本発明によるオーブンの制御装置の実施の形態５の機能ブロック図
【図１１】同実施の形態のオーブンの制御装置の動作を示すフローチャート
【図１２】本発明によるオーブンの制御装置の実施の形態６の機能ブロック図
【図１３】同実施の形態のオーブンの制御装置の動作を示すフローチャート
【符号の説明】
３　上段焼成室
４　下段焼成室
５，６，７，８　ヒータ
９　上段焼成室の温度検知手段
１０　下段焼成室の温度検知手段
１１　オーブン制御装置
１２　温度比較手段
１３ａ，１３ｂ，１３ｃ，１３ｄ，１３ｅ，１３ｆ　演算制御部
１４　タイマー手段
１５　ヒータ制御モード判定手段
１６　温度設定手段
１７　設定温度差記憶手段
１８　時間設定手段
１９　設定時間記憶手段
２０　ヒータ初期運転指示手段
２１　ヒータ初期運転制御手段
【図１】
2004141034.tif 000003
【図２】
2004141034.tif 000004
【図３】
2004141034.tif 000005
【図４】
2004141034.tif 000006
【図５】
2004141034.tif 000007
【図６】
2004141034.tif 000008
【図７】
2004141034.tif 000009
【図８】
2004141034.tif 000010
【図９】
2004141034.tif 000011
【図１０】
2004141034.tif 000012
【図１１】
2004141034.tif 000013
【図１２】
2004141034.tif 000014
【図１３】
2004141034.tif 000015