(57)【要約】【課題】直接火や熱湯を使用することなく簡単に温かな食品を食することができ、かつ麺や米飯などの主食品の長期保存のために油での処理をすること無く生状態で供することができて低カロリー食品であると共に、独自のスープを使用することにより、簡単で美味しく長期の保存が可能な即席食品を提供する。【解決手段】シール封止したシール部１１のシール強度を弱めた弱シール部１１０を有し、温められて袋１０の内圧が高くなったとき、該弱シール部１１０が破断して外気に通じる孔を形成、内圧を下げる構成を備えている。弱シール部１１０は幅方向５ｍｍ以下であって、蒸気は排出されるが、収容物２０は排出する危惧が無い。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理済みの食品を収容し真空処理した後、シール封止してなる袋詰の即席食品であって、
前記シール封止したシール部はシール強度を弱めた弱シール部を有し、温められて袋内圧が高くなったとき、該弱シール部が破断して外気に通じる孔を形成、内圧を下げるよう構成してなる即席食品。
【請求項２】
調理済みの食品を収容し真空処理した後、シール封止してなる袋詰の即席食品であって、
前記収容袋はシール封止による複数の区画シール部を設けて収容袋に複数の収容部屋を形成し、各部屋は調理済みの食品を収容して真空処理されていると共に、該区画シール部にはシール強度を弱めた弱シール部を少なくとも１箇所形成し、温められて袋内圧が高くなったとき、該弱シール部が破断して隣接する収容部屋に通ずる孔、または外気に通じる孔を形成、収容袋の内圧を下げるよう構成してなる即席食品。
【請求項３】
前記区画シール部はシール強度を弱めた弱シール部を少なくとも１箇所形成した区画シール部と、区画シール部全体のシール強度を弱めた弱区画シール部とを有し、温められて袋内圧が高くなったとき、該弱区画シール部が破断して隣接する収容部に収容されている食材が混合するよう構成してなる請求項２記載の即席食品。
【請求項４】
前記弱シール部は幅方向５ｍｍ以下であることを特徴とする請求項１乃至３記載の即席食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は温めるだけで食することができる即席食品に関し、特に、たとえば調理した麺、汁、具などをパック処理した直後に急速冷却した食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来の即席食品は、たとえば麺でいうと、油で揚げて乾燥させた麺１、または生麺を真空パックしたものと、調理済みの濃縮スープあるいは粉末状のスープ３、および乾燥した肉・ねり製品・野菜などの具５をそれぞれを袋に入れ容器７に入れ、一体に包装して販売され、食するときにはそれぞれを開封して容器７に入れ、熱湯を注ぐ、あるいは容器７を直接加熱して食料として供するものであった。・・・図１０参照
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
上記の従来の即席食品においては次のような不都合があった。
○  即席麺のように熱湯を注ぐ形式のもの
・  熱湯が必要である。
・  麺を乾燥させる段階で油を使用しているので、熱湯を注入したとき、油が溶け出して油が混ざった熱湯となるので、容器内の湯温が下がらずやけどなどの危惧があった。
・  乾燥麺を熱湯でふやかした麺は短時間で延びてしまうので食感を悪くする。
・  油を使用しているのでカロリーが多くまた長期保存による油やけにより食したとき胸焼けする。
・  スープには添加物を多く使用しているので、味が一律、独自性に欠ける。
○  鍋焼きうどんのように直接加熱する形式のもの
・  ガスコンロや電熱器が必要である。
・  スープには添加物を多く使用しているので、味が一律、独自性に欠ける。
・  麺に油を使っているので、カロリーが多く、長期保存による油やけにより食したとき胸焼けする。
【０００４】
そこで、本発明は、直接火や熱湯を使用することなく簡単に温かな食品を食することができ、かつ麺や米飯などの主食品の長期保存のために油での処理をすること無く生状態で供することができて低カロリー食品であると共に、独自のスープを使用することにより、簡単で美味しく長期の保存が可能な即席食品を提供するものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明の袋詰の即席食品は、シール封止したシール部においてシール強度を弱めた弱シール部を有し、温められて袋内圧が高くなったとき、該弱シール部が破断して外気に通じる孔を形成、内圧を下げる構成を備えている。
【０００６】
また、本発明の袋詰の即席食品は、シール封止による複数の区画シール部を設けて収容袋に複数の収容部屋を形成し、各部屋は調理済みの食品を収容して真空処理されていると共に、該区画シール部にはシール強度を弱めた弱シール部を少なくとも１箇所形成し、温められて袋内圧が高くなったとき、該弱シール部が破断して隣接する収容部屋に通ずる孔、または外気に通じる孔を形成、収容袋の内圧を下げる構成を具備する。
【０００７】
さらに、区画シール部はシール強度を弱めた弱シール部を少なくとも１箇所形成した区画シール部と、区画シール部全体のシール強度を弱めた弱区画シール部とを有している。そして、温められて袋内圧が高くなったとき、該弱区画シール部が破断して隣接する収容部に収容されている食材が混合するよう構成されている。
上記、弱シール部は幅方向５ｍｍ以下であって、蒸気は排出されるが、収容物は排出することが無い構成となっている。
【０００８】
【発明の実施の形態】
実施の形態１
この形態例はパックつめの即席食品を示す。
収容袋１０内には調理済みの食品２０を収容している。
収容袋１０は、柔軟性を有し、耐熱性（−４０℃〜９５℃）、ヒートシール性に優れた素材を用いる。
食品２０は、たとえば煮込みうどんとすると、製作者は肉、鰹節などでとったスープに生うどん、葱・白菜・ほうれん草などの野菜を入れて煮込み、製作者独自の味とした煮込みうどんを調理したものである。
このように調理した煮込みうどん（食品）２０を調理直後に急冷させる。そして、適量のうどん・野菜などの具とスープを、一辺が開口する収容袋１０に収容し、真空処理する。
【０００９】
収容袋１０の開口部をヒートシールによりシール部１１を形成して閉じ、真空袋詰の煮込みうどん食品（袋いり食品）５０を構成する。
このとき、ヒートシール加工において、シール部１１には弱シール部１１０を形成する。弱シール部１１０は袋幅方向の幅寸法ｗを５ｍｍ以下とする。弱シール部１１０はヒータと収容袋との間に紙・糸などを介在させてヒータからの熱伝導率を低くさせる、あるいはヒータの収容袋への接触圧・接触面積、接触時間を少なくしてシール強度を弱くしている。または、ヒータの温度などをコントロールして、他のシール部１１よりシール強度の小さい弱シール部１１０を形成している。
このような構成の袋入りの食品５０は冷蔵、または冷凍して保管する。あるいは、容器２００に収納した状態で冷蔵庫などに保管する。この容器２００は発泡性合成樹脂などにより構成され、容器本体２０２とその蓋体２０１とよりなる。容器本体２０２は袋から取り出した食品２０を入れる食器として使用できる。
【００１０】
つぎに、煮込みうどん（食品）２０を食する場合を説明する。
冷蔵、あるいは冷凍されている袋入り食品５０を電子レンジで温める。
収容袋１０内に収容されている食品２０はその水分が電磁波により摩擦加熱されて温められる。そして、水分は水蒸気となって、袋内の内気圧を高める。袋１０はこの蒸気圧に抗しきれずに、まず最もシール強度の弱い弱シール部１１０が破断して外気に通じる孔を形成する。そして、破断した弱シール部１１０から蒸気を排出することにより袋内圧が弱まる。
このように、蒸気が排出されることにより袋１０は加熱により破裂することがない。また、弱シール部１１０の幅寸法は５ｍｍ以下と細いので、この部分のシールが破断して開通孔となったとしても、蒸気は排出するが、内容物が流出する危惧は無い。
袋ごと温められた食品は袋１０から食器に取り出し食することができる。
【００１１】
また、容器２００に袋入り食品５０を収容したものは、容器２００ごと電子レンジにて加熱できる。そして、加熱された食品２０は容器本体２０２中にあけて食することができる。
容器２００は発泡合成樹脂製の薄板で形成されており液体の流出や電磁波の透過が可能なものとなっている。
【００１２】
この例では、シール部に弱シール部を設けて内圧の上昇に対応しているが、そのほか、下記の方法がある。
この方法は収納袋を大きなサイズとしている。たとえば図４に示すように、食品２０の収容量に対して袋１２のサイズ（この場合高さ寸法Ｈ）を大きくして、余剰部分１４のサイズ（高さ寸法ｈ）を多くとって真空処理している。シール部１３は全辺に均一の強度を持たせている。
実験によると、６００Ｗの電子レンジで約３分加熱したとき、食品２０は９０℃となった。このとき、余剰分１４を食品２０の２倍のサイズとすることにより、袋１２は破裂することが無かった。
このように、袋１２はこの構成により、内容物（食品）２０が温められて袋の内圧が高くなっても余剰部分１４で内圧を吸収させることができ、内圧により袋が破裂することが無い。
この袋入り食品５０は食品２０を中心に余剰分１４を巻いて納めることにより収納面積の省スペース化を図ることができる。・・・図５参照
【００１３】
この形態の食品としては、保管中スープまたは具と麺やごはんなどの主食品が一体となっているので、保管中に主食品にスープ味や具の味が染み込む可能性があることから、ある程度主食品が水分を吸収したり、味が染み込んでも食感がおちない煮込みうどん、各種チャーハン、各種どんぶりなどが適合する。
【００１４】
実施の形態２
この形態例は袋６０を複数の部屋に区画し、主食品、スープ、具などを食材ごと別々に収納する即席食品を示している。
【００１５】
（実施例１）
袋を２部屋に区画した例を示す。・・・図６、７参照
袋６０は実施の形態１で説明したようにナイロン、ポリエチレンよりなるフイルムで形成されている。この袋６０は第１の区画シール部６５と第２の区画シール部６７により、内部に第１の収容部屋６１と第２の収容部屋６３を形成している。
第１の収容部屋と第２の収容部屋６３を区画する第１の区画シール部６５は、所定の圧力で破断する程度にシール強度を弱くして形成している。
また、袋６０の端部を閉塞する第２の区画シール部６７はその一部に第１の区画シール部６５と同じ程度のシ−ル強度を有する弱シール部６９を形成している。弱シール部６９はその幅寸法ｗを５ｍｍ以下とする。
弱区画シール部６５，弱シール部６９の形成はヒータと収容袋との間に紙・糸などを介在させてヒータからの熱伝導率を低くさせる、あるいはヒータの収容袋への接触圧・接触面積、接触時間を少なくしてシール強度を弱くする、ヒータの温度などをコントロールして、他の区画シール部６７よりシール強度を小さくしている。
【００１６】
上記形態の収容袋６０に食品を収容する。
この例はミートソーススパゲッテイー、１人１食分を収容した例である。
まず、袋６０に調理したミートソース２１を収容する。ミートソース２１は肉類、野菜、香辛料、塩、ケチャップなどで調理し、調理直後に急冷させたものであって、１人１食分の量を入れる。真空処理した後、第１区画シール部６５を形成する。第１区画シール部６５はシール強度を弱くした弱シール部であるが、第１の収容部屋６１中のミートソース２１が第１シール部６５から沁み出さない程度のシール強度（弱シール部）とする。
次に第２の収容部屋６３に適度の硬さにゆでたスパゲッテイー麺２３を１人１食分入れる。スパゲッテイー麺２３は茹でた後に急冷させたものである。
【００１７】
そして、真空処理した後、第２区画シール部６７を形成する。第２の区画シール部６７はその一部（幅寸法ｗの範囲において）を第１区画シール部６５と同じ程度のシール強度とした弱シール部６９を形成する。
この収容袋６０は、ミートソース２１とゆでスパゲテイー麺２３とを別の収容部に収容しているので、茹で加減が重要なスパゲテイーの硬度を長期間維持することができる。
【００１８】
つぎに、ミートソースのスパゲッテイー（食品）２５を食する場合を説明する。
冷蔵、あるいは冷凍されている袋入り食品を電子レンジで温める。
袋６０内に収容されているミートソース２１、スパゲッテイー２３はその水分が電磁波により摩擦加熱されて昇温する。第１の収容部屋６１内のミートソース２１はその水分が水蒸気となって収容部屋６１内の内気圧を高める。第１区画シール部６５はこの蒸気圧に抗しきれずに破断する。そして、第１の収容部屋６１と第２の収容部屋６３が一体となり、ミートソース２１は第２の収容部屋６３に流入し、ミートソーススパゲテイー２５となる。このときも収容袋６０の内圧の上昇により第２のシール区画部６７の弱シール部６９が破断して外気に通じる孔を形成、この破断した弱シール部６９（幅寸法ｗ）から蒸気を排出することにより袋は内圧を弱め、袋６０が加熱により破裂することがない。また、弱シール部６９の幅寸法は５ｍｍ以下と細いので、この部分のシールが破断して開通孔となったとしても、蒸気は排出するが、内容物が流出する危惧は無い。
【００１９】
袋ごと温められた食品は袋６０から食器に取り出し食することができる。また、容器内に収容袋６０が入れてある場合は容器ごと電子レンジにて加熱し、容器を食器として食することができる。
このように、この形態の即席食品は加熱されるまで食材毎に収容されているので、長期間の保存に対して、食材ごとの味を維持することができ、味の過度の浸透や硬度が大切な食材を軟化させてしまうことが無い。
この形態の食品としては、スパゲテイー、ラーメン、うなぎ・焼き鳥丼などが適合する。
【００２０】
複数の収容部を有する食品袋においても、袋を大きなサイズとして、各収容部に余剰部を設けて、余剰部で実施の形態内圧を吸収させることもできる。
たとえば図８に示すように、袋７０にシール部６２，６４を形成して内部を２つの収容部を形成する。そして、それぞれに食品２２、２４を収容して真空処理している。このとき、各収容部は食品２２，２４収容部分に対して余剰部７１，７２を大きくしている。
この袋７０はこの構成により、内容物（食品）２２，２４が温められて袋の内圧が高くなっても余剰部分７１，７４で内圧を吸収させることができ、内圧により袋が破裂することが無い。
この袋入り食品は袋７０を巻いて納めることにより収納面積の省スペース化を図ることができる。
【００２１】
（実施例２）
この例は収容部屋を３部屋としている。・・・図９参照
この場合、収容袋８０は区画シール部により第１の収容部屋８１、区画シール部８４を境界部として、第２の収容部屋８２、区画シール部８５を境界部として第３の収容部屋８３、また、全収容部屋は真空処理しており、シール部８６で閉塞している。
ここで、区画シール部８４はシール強度を弱くした弱シール部とし、区画シール部８５とシール部８６にはその一部にシール強度を弱くした弱シール部８６，８８を形成している。
【００２２】
この構成による即席食品は、たとえば第１の収容部屋８１にスープ、第２の収容部屋８２に麺、第３の収容部屋８３にシナ竹・チャーシュなどの具を収容し、電子レンジで加熱する。前記実施の形態で説明したように、まず弱シール部８４が破断して２つの収容部屋８１，８２が一体となり、スープ、麺が混合する。かつ弱シール部８６，８８が破断して蒸気を排出するので、一体となった収容部屋８１，８２、および収容部屋８３の袋内圧が低下し、収容袋８０が破裂しない。
そして、スープと一緒に温まった麺を容器に移し、さらに、第３の収容部屋８３で温められたシナ竹・チャーシュなどの具を載せることにより、トッピングをのせた温かなラーメンができあがる。
【００２３】
このように、加熱のときにスープなどに混合させたくない食材は加熱により隣接する収容部屋との境界となるシール部が破断しない構成とすることにより、好みの食品を得ることができる。
また、収容部屋は食品の食材ごとに必要とする部屋を上記の要領で形成することにより、食材の持つ特徴を損なうことなくさまざまな即席食品に対応できる。
【００２４】
【発明の効果】
本発明の即席食品は、直接火や熱湯を使用することなく簡単に温かな食品を食することができ、かつ麺や米飯などの主食品の長期保存のために油での処理をしていないので低カロリー食品であると共に、独自のスープを使用することにより、味に変化を有し美味しく長期の保存が可能な即席食品を提供できる。
また、生状態で供することができ、低カロリー食品であると共に、食材の持つ特徴を維持させながら、簡単に本物志向の美味しさが長期保存できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明による即席食品の説明断面図。
【図２】カップに入れた場合の斜視図。
【図３】カップのふたをとった場合の斜視図。
【図４】本発明による即席食品の他の例を示す説明断面図。
【図５】巻いて収納した状態を示す斜視図。
【図６】実施の形態例２を示す説明断面図。
【図７】実施の形態例２の加熱時の説明断面図。
【図８】実施の形態例２の他の例を示す説明断面図。
【図９】袋を３つの部屋にした場合の説明断面図。
【図１０】従来の即席食品の説明図。
【符号の説明】
１０、１２、６０、７０、８０  収容袋
１１、１３，６２，６４  シール部
１４，７１，７４  余剰部分
２０、２２、２４、２５  食品
２１  ミートソース
２３  スパゲッテイー麺
５０  袋入り食品
６１、８１  第１の収容部屋
６３、８２  第２の収容部屋
６５  第１の区画シール部
６７  第２の区画シール部
６９、８６，８８、１１０  弱シール部
８３  第３の収容部屋
８４，８５  区画シール部
２００  容器
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
2004229553.tif 000009
【図８】
2004229553.tif 000010
【図９】
2004229553.tif 000011
【図１０】
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