(57)【要約】【課題】被乾燥物をむらなく乾燥し、その乾燥時間を短縮する。【解決手段】両側の壁部１３，１３、その壁部１３，１３を連結する邪魔板１１、及びその壁部１３に設けたフランジ１４からなる乾燥機用トレー１２の前記フランジ１４を介して、乾燥室７内の収納棚Ｆにトレー１２を固定する。そのトレー１０の上方に簀５を被せ、簀５の上に被乾燥物Ｍを載せる。底板１２上方に、乾燥空気の空気流が当たる邪魔板１１を、その空気流の流れ方向に所定の間隔で複数設け、その風上側から風下側に上向きに傾斜して設けて、被乾燥物Ｍの裏面に向かってその空気流を上方へスムースに誘導する。この邪魔板１１を設けることにより、簀５を通過して被乾燥物Ｍの裏面に当たる空気が増えるので、被乾燥物Ｍの乾燥効率が高くなる。また、邪魔板１１下端の高さを、空気流の風上側から風下側に向かって順次低くなるようにし、風下側の邪魔板１１にも確実に空気流が当たるようにすれば、さらに乾燥効率がよい。【選択図】  図１
2004218914.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
被乾燥物Ｍを簀５に載せ、その簀５の表裏に沿って空気流を通過させて、前記被乾燥物Ｍを表裏から乾燥させるために、乾燥室７内で前記簀５を載置して使用する乾燥機用収納棚において、
前記収納棚に、前記空気流を簀５に向かって上向きに誘導する邪魔板１１を設け、前記空気流の一部をその邪魔板１１に当てることにより、その空気流を被乾燥物Ｍの裏面に当たる上昇流としたことを特徴とする乾燥機用収納棚。
【請求項２】
請求項１に記載の前記収納棚は、フレームＦとトレー１２からなり、前記トレー１２は両側に壁部１３，１３を有し、前記邪魔板１１は、前記壁部１３，１３を連結して設けられ、前記トレー１２は、その壁部１３、１３に設けたフランジ１４を介してフレームＦに係止されて、前記簀５は、そのトレー１２の上方に載置することを特徴とする乾燥機用収納棚。
【請求項３】
前記邪魔板１１は、前記空気流の流れ方向に所定の間隔で複数設けられ、その邪魔板１１下端の位置が、前記空気流の風上側の邪魔板１１から風下側の邪魔板１１に向かって順次低くなることを特徴とする請求項１又は２に記載の乾燥機用収納棚。
【請求項４】
前記邪魔板１１は、前記空気流の風上側から風下側に向かって、前記空気流を誘導する先の前記簀５に近づくように、上方へ傾斜して設けたことを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載の乾燥機用収納棚。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、農水産物、肉類等、主に食品を乾燥する際に、その被乾燥物を乾燥室内に配置するために使用する乾燥機用収納棚に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来の乾燥機用収納棚は、例えば干物等、被乾燥物となる食品等を簀に載せて、その簀を乾燥室内の前記収納棚に多数段並べて載置され、その乾燥室内で温風乾燥、冷風乾燥等して使用されている。
【０００３】
この種の乾燥においては、従来からヒータ等の熱源からの温風をその被乾燥物に当てて、比較的高い温度で水分を蒸発させて乾燥させる温風乾燥の手法が一般的である。しかし、この温風乾燥の手法では、高温により食品自体の風味が変化してしまう場合があり、また、加熱されやすい表面だけが先に乾燥して硬くなり、内部まで充分に乾燥しないことがある。
【０００４】
このため、最近では、冷風乾燥の手法が多く用いられ、この冷風乾燥は、被乾燥物に、比較的低温の乾燥空気を所定の時間当てることにより、その被乾燥物の風味や香りを低下させることなく、表面及び内部の水分を充分排出させて、全体をむらなく乾燥させるものである。
【０００５】
これらの温風乾燥、冷風乾燥等の乾燥工程において、被乾燥物を乾燥室内に配置するために、例えば、図１１に示す乾燥機用収納棚１が使用される。
【０００６】
この収納棚１は、同図に示すように、収納棚１のフレームＦを構成する両側の壁部３，３に、それぞれ対応する係止部２，２を複数段設け、その対応する係止部２，２間を渡すように被乾燥物Ｍを載せた簀５を係止し、同様に簀５を上下方向に並べて順次係止して、前記乾燥室内の収納棚１に多数段載置する。乾燥室内において、この簀５の表裏に沿ってそれぞれ空気流を、図中の矢印のように通過させることにより、被乾燥物Ｍを表裏から乾燥する。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、従来の乾燥機用収納棚では、簀５の表裏に沿って水平の空気流を通過させると、直接その空気流が当たる被乾燥物Ｍの表面は、比較的広い面積で空気流を受けて乾燥効率がよいが、被乾燥物Ｍの裏面は前記簀５に接しているため、その簀５の開口部を介して、被乾燥物Ｍが空気に面している表面積が狭い。このため、簀５のすぐ下方に空気流を通過させているにもかかわらず、被乾燥物Ｍ裏面の乾燥効率が前記表面の乾燥効率よりも悪くなる。
【０００８】
また、乾燥工程中に、被乾燥物Ｍ内部から排出されて下方へ垂れる水分が、被乾燥物Ｍの下面（裏面）、及び、前記簀５に雫となって溜まることがある。このため、前記被乾燥物Ｍの裏面は、前記表面と比較して乾燥時間を長く要する場合がある。特に、内部まで充分に乾燥させる冷風乾燥等、内部から排出される水分が多い場合には、その傾向が強い。
【０００９】
そこで、この発明は、乾燥時間を短縮し、むらなく乾燥することを課題とする。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
上記の課題を解決するために、この発明は、まず、乾燥室内において、被乾燥物を載せた簀を載置する乾燥機用収納棚に、その乾燥室内の空気流が当たる邪魔板を設けることにより、その簀上に載せた被乾燥物の裏面に向かって上向きに、その空気流を誘導するようにしたのである。このようにすれば、前記簀を通過して被乾燥物の裏面に当たる空気が増えて、被乾燥物裏面からの乾燥効率が高くなる。
【００１１】
また、前記邪魔板は、前記収納棚を構成するフレームに係止可能としたトレーに設けた構成を採用し得る。このようにすれば、邪魔板の取り外しが容易であるので、被乾燥物の内容に応じて邪魔板を選択的に活用できる。
【００１２】
さらに、前記邪魔板は、前記空気流の流れ方向に沿って所定の間隔で複数設ければ、乾燥効率が高くなり、また、その邪魔板の下端の高さを、空気流の風上側の邪魔板から風下側の邪魔板に向かって順次低くなるようにすれば、風下側の邪魔板にも確実に空気流が当たるので、さらに乾燥効率がよい。
【００１３】
なお、前記邪魔板は、前記空気流の風上側から風下側に向かって、前記空気流を誘導する先の前記簀５に近づくように前記底板に対して傾斜して設ければ、空気流の誘導がスムースである。
【００１４】
【発明の実施の形態】
一実施形態を図１乃至図６に示し、この実施形態の乾燥機用収納棚１０は、例えば、図４及び図５に示す冷風乾燥機６の乾燥室７内において使用され、フレームＦとそのフレームＦに係止される邪魔板１１付のトレー１２からなる。
【００１５】
前記トレー１２は、図１に示すように、両側に壁部１３，１３を有し、その壁部１３，１３上端に水平なフランジ１４を設け、前記邪魔板１１は、その壁部１３，１３を連結して設けられる。このトレー１２を、図２に示すように、その壁部１３、１３に設けた前記フランジ１４を介してフレームＦの係止部１５に係止し、被乾燥物Ｍを載せた簀５を、そのトレー１２の上方に載置する。
【００１６】
その簀５の載置方法は、図２に示すように、トレー１２用に設けた前記係止部１５とは別に設けたフレームＦの係止部１５に、前記簀５の端部を係止することにより載置してもよいし、図３に示すように、トレー１２の前記壁部１３，１３上に、その壁部１３，１３同士を渡すようにトレー１２上に被せて載置してもよい。
【００１７】
また、この簀５の素材には、竹等で作られた簀の子のほか、網や格子枠などが用いられ、被乾燥物Ｍを支持できる強度と、空気が透過する開口を有する素材であれば、その材質は特に限定されない。請求項でいう簀５には、これらの素材が含まれる。
【００１８】
このように、被乾燥物Ｍを載せたトレー１２を、例えば、図５に示すように、冷風乾燥機６の乾燥室７内に配置した収納棚１０に、上下方向に多数段載置する。乾燥室７内においては、その除湿機能により、除湿されて所定の温度に調整された乾燥空気が、図中に示すように、側方に設けたファン１６によって乾燥室７内に水平に吹き出されて、その乾燥室７内を循環する。
【００１９】
前記トレー１２を載置した収納棚１０は、図１に示す前記トレー１２の両側の壁部１３，１３が、ファン１６による空気流の方向と平行になるように乾燥室７内に収納され、前記水平な空気流が、前記簀５の表裏に沿って、図１に矢印で示す方向に通過する。
【００２０】
トレー１２には、図１に示すように、前記簀５の下方において、前記空気流を簀５に向かって上向きに誘導する邪魔板１１を、前記空気流の流れ方向に向かって所定の間隔で複数固定する。その固定方法は、邪魔板１１の両端を前記壁部１３，１３を結んで固定し、その邪魔板１１下端の位置は、図５、及び図６に示すように、前記空気流の風上側の邪魔板１１から風下側の邪魔板１１に向かって、その下端位置を結ぶ線が、トレー１２内の空間を対角線状に横切るように順次低くなるようにする。
【００２１】
このようにすれば、すべての邪魔板１１にほぼ均等に空気流が当たるので、被乾燥物Ｍ裏面に当たる空気流も風上側と風下側でむらがなくなる。
【００２２】
なお、前記邪魔板１１上端の位置は、前記壁部１３の上端を越えないようにしているが、その上端が簀５に当たって簀５の係止を不安定にすることのない位置であれば、特に制約はない。
【００２３】
さらに、この邪魔板１１は、前記空気流の風上側から風下側に向かって上方へ傾斜して設け、風下側に向かうにつれて簀５に近づくようにすれば、空気流の誘導がスムースである。
【００２４】
このトレー１２を載置した収納棚１０を、前記乾燥室７内の所定の位置に配置することにより、図５に示すように、前記簀５の上方においては、前記空気流が被乾燥物Ｍ表面に当たりながら、矢印Ａのごとく通過して、被乾燥物Ｍの水分をその表面から奪ってゆく。また、前記簀５の下方においては、前記空気流が、前記壁部１３，１３に挟まれた空間を、矢印Ｂのごとく通過し、この被乾燥物Ｍの水分を、その裏面で接触している簀５の開口（被乾燥物Ｍの裏面が空気と接している部分）から奪っていく。
【００２５】
このとき、前述のように、前記空気流の一部が邪魔板１１に当たって上方へ誘導され、図６の矢印Ｃのごとく被乾燥物Ｍの裏面に当たる上昇流になるので、被乾燥物Ｍの裏面に当たる空気流が増える。また、上昇流によって、被乾燥物Ｍの側面など、通常は水平な空気流が当たり難い箇所にも、空気流が当たるようになる。このため、被乾燥物Ｍは、裏面が空気に接している面積が小さくても、その乾燥速度を速くすることができる。
【００２６】
この実施形態では、上記のように、邪魔板１１を所定の間隔で設けて、それぞれ斜めに傾斜させて設けたが、この実施形態には限定されず、邪魔板１１の数、位置、角度は自由である。例えば、図７に示すように、邪魔板１１は簀５に対して垂直に設けてもよいし、また、図８（ａ）及び（ｂ）に示すように、その枚数を適宜増やしてもよい。このように、邪魔板１１を増やすことにより、前記上昇流が空気流の流れに沿って均等に発生するので、被乾燥物Ｍ裏面に当たる空気流も均等になり、被乾燥物Ｍの乾燥のむらが少なくなる。
【００２７】
また、乾燥効率を高くするためには、前記邪魔板１１下端の位置は、上記のように、その下端位置を結ぶ線が、前記空気流の風上側から風下側に向かって、トレー１２内の空間を対角線状に横切るように、順次低くなるようにするのが、乾燥速度を早め、乾燥むらをなくす上で望ましいが、この実施形態には限定されず、前記下端の位置は自由に設定できる。例えば、被乾燥物Ｍの乾燥度合い等の用途に応じて、邪魔板１１の一部又は全部の下端を等しくしたり、また、違えたりすることは自由である。
【００２８】
さらに、この乾燥室７内において、ファン１６によるトレー１２に対する空気流の方向は、その空気流を水平にして簀５に平行になるようにすれば、トレー１２の簀５の上方下方を効率的に空気が通過するので、乾燥効率がよく望ましいが、このトレー１２に対する空気流の方向は自由であり、ファン１６による空気流が必ずしも水平流でなくてもよい。
【００２９】
上記の実施形態では、邪魔板１１を、トレー１２の両側の壁部１３，１３に連結して固定したが、この邪魔板１１の固定方法は自由である。例えば、図示しないが、一方の壁部１３のみに邪魔板１１を固定するようにした構成や、壁部１３，１３同士を結ぶ底板上に邪魔板１１を固定するようにした構成も考えられる。ただし、これらの場合は、トレー１２が安定してフレームＦに載置されるよう、両側の壁部１３，１３同士を連結する部材等が必要である。
【００３０】
また、図９に示すように、トレー１２を使用せずに、前記収納棚１０を構成するフレームＦの両側部分に壁部１３，１３を設け、その壁部１３，１３を連結するようにして、収納棚１０に直接に邪魔板１１を設けた構成も採用し得る。このようにすれば、部品の点数が減るので、収納棚１０を簡素化できる。この場合、簀５は、図中に示す係止部１５に係止してもよいし、邪魔板１１上に載置してもよい。
【００３１】
このほか、その邪魔板１１の上端を、簀５に直接固定するようにした構成も採用し得る。
【００３２】
さらに、図１０に示すように、除湿装置１７と循環ファン１８を有する大型の冷風乾燥室１９内に台車形式の収納棚２０を搬入するようにした構成も採用し得る。この場合、前記乾燥室１９内において、図中に示すように、その収納棚２０を配置する場所の空気流の向きに応じて、前記収納棚２０の向きを合わせればよい。
【００３３】
なお、これらの乾燥機用収納棚は、冷風乾燥以外にも温風乾燥にも使用可能であり、この他、高温の空気流を伴うオーブン等の焼き装置に使用すれば、焼き時間の短縮にも効果がある。
【００３４】
乾燥機に使用する場合は、通常は概ね摂氏０度以上、４０度以下の温度の乾燥空気を供給する条件下で用いる場合に効果が高く、例えば、野菜・根菜類・穀物・豆類・茸類・果実・花等の農産物の乾燥や、魚類・貝類・海草類等の水産物の乾燥（干物類）、また肉類の乾燥等にも用いられる。
【００３５】
この図１乃至図６に示す乾燥機用収納棚１０を用いた、冷風乾燥機による肉類の乾燥の実験において、従来例の邪魔板を用いない乾燥機用収納棚１を使用した場合と比較して、約２割から３割の乾燥時間短縮を図ることができた。
【００３６】
【発明の効果】
この発明は、以上のように、邪魔板を設けて空気流を誘導することにより、むらなく乾燥でき、また、乾燥時間を短縮できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】一実施形態の乾燥機用収納棚のトレーの構成を説明する斜視図
【図２】図１のトレーを載置した乾燥機用収納棚の正面図
【図３】図２の乾燥機用収納棚の詳細図
【図４】同実施形態の乾燥機用収納棚を使用する冷風乾燥機の正面図
【図５】同実施形態の乾燥機用収納棚を使用する冷風乾燥機乾燥室内の側面図
【図６】同実施形態の邪魔板の取り付け状況を示す切断側面図
【図７】他の実施形態の乾燥機用収納棚のトレーの構成を説明する斜視図
【図８】他の実施形態の邪魔板の取り付け状況を示す切断側面図
【図９】他の実施形態の乾燥機用収納棚の邪魔板の取り付け状況を示す斜視図
【図１０】他の実施形態の乾燥機用収納棚を使用する冷風乾燥室の説明図
【図１１】従来例の乾燥機用収納棚の斜視図
【符号の説明】
１，１０，２０  乾燥機用収納棚
２  係止部
３，１３  壁部
５  簀
６  冷風乾燥機
７  乾燥室
１１  邪魔板
１２  トレー
１４  フランジ
１５  係止部
１６  ファン
１７  除湿装置
１８  循環ファン
１９  乾燥室
Ｍ  被乾燥物
【図１】
2004218914.tif 000003
【図２】
2004218914.tif 000004
【図３】
2004218914.tif 000005
【図４】
2004218914.tif 000006
【図５】
2004218914.tif 000007
【図６】
2004218914.tif 000008
【図７】
2004218914.tif 000009
【図８】
2004218914.tif 000010
【図９】
2004218914.tif 000011
【図１０】
2004218914.tif 000012
【図１１】
2004218914.tif 000013