(57)【要約】【課題】本発明は、養殖魚介類を健康且つ活力の高い状態で育てることができ、消費者にとって肉質が良く、安全・安心で、ヒトの健康にも積極的に関与できる魚介類養殖用の餌飼料ないし餌飼料用添加物を開発することを課題とする。【解決手段】課題を解決するには、餌飼料ないし餌飼料用添加物にバナナを含有せしめることがよいことを見いだした。さらに、バナナに加えて大豆を併用すると、一層効果が増すことも見出した。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
バナナを含有してなる魚介類養殖用餌飼料。
【請求項２】
バナナを含有してなる魚介類養殖用餌飼料添加剤。
【請求項３】
大豆を含有してなる請求項１記載の魚介類養殖用餌飼料又は請求項２記載の魚介類養殖用餌飼料添加剤。
【請求項４】
バナナとしてバナナ生果肉、バナナ生果皮、バナナ生全果、バナナ果肉粉末、バナナ果皮粉末、バナナ全果粉末、およびバナナ果肉／バナナ果皮／バナナ全果からの抽出物から選ばれる少なくとも１種以上を含有することを特徴とする請求項１、２又は３記載の魚介類養殖用餌飼料又は魚介類養殖用餌飼料添加剤。
【請求項５】
大豆として生大豆、エクストルーダー加熱処理大豆、きな粉および大豆抽出物から選ばれる少なくとも１種以上を含有することを特徴とする請求項３記載の魚介類養殖用餌飼料又は魚介類養殖用餌飼料添加剤。
【請求項６】
バナナを含有してなる魚介類養殖用餌飼料を投与することを特徴とする養殖魚介類の飼育方法。
【請求項７】
バナナを含有してなる魚介類養殖用餌飼料を投与することにより、養殖魚介類の活性酸素消去能を高める方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、バナナを含有してなる魚介類養殖用餌飼料及び魚介類養殖用餌飼料添加剤に関する。
【０００２】
【従来の技術】
我国では、ブリ・マダイ・カンパチ・ヒラメ・トラフグ・クルマエビ等の海水性魚介類やウナギ・ニジマス・アユ・コイ等の淡水性魚介類の養殖が盛んであるが、水質汚染の進行や過密・過給餌等の養殖方法に起因する多くの感染症が蔓延し、大きな被害が出ている。
【０００３】
ブリ・マダイ等の主要な感染症については、近年開発されたワクチンが普及し効果を出しはじめているが、全般的には未だに抗菌剤投与に大きく依存しており、環境汚染や薬剤耐性、残留等が問題となっており、魚介類を健康に育てる飼料の開発が求められている。
【０００４】
魚介類用の免疫賦活剤としては、酵母由来のβ―グルカン、細菌由来のペプチドグリカン、牛乳由来のラクトフェリン等が開発されており、餌飼料に添加して投与されている。しかし、これらの免疫賦活剤は、培養工程や粗精製工程もしくは精製工程など複雑な製造工程を必要とするため、通常の餌飼料の価格に比較して高価である点が問題である。
【０００５】
近年、食品の安全・安心に関する国民の関心が急激に高まっており、さらに、老齢化社会では健康への不安から健康食品への希求もかってない高まりを見せている状況下において、餌飼料・飼育方法・投薬歴等を含めたトレーサビリテイー（履歴証明）の確保による安全性・安心性だけでなく、ヒトの健康に良い養殖魚介類の生産と供給も重要課題となっており、これらが養殖魚介類の商品価値を決める大きな要因の一つとなりつつある。
さらに、体色を含めた姿形、味・匂い・肉色・テクスチャー・鮮度・ドリップ多寡等の肉質も商品価値を決める重要な要因であることは言うまでもない。
【０００６】
養殖魚介類は生きたまま活魚としても出荷され、また、養殖用の種苗も当然のことながら生きたまま出荷される。これらの活魚輸送中の問題は、過密・酸素不足等のストレス負荷による活力の低下とへい死発生である。活魚輸送においては、酸素供給や水の冷却等様々な工夫がなされているが、常にリスクを抱えている状況にある。
【０００７】
従来、魚介類養殖用餌飼料については、飼料効率と経済性を主眼とした研究が中心であり、養殖生産物の食品としての商品価値を高める観点、養殖魚介類の健康増進ないしは種苗を含めた養殖魚介類の活魚輸送時におけるリスク回避手段としての観点からの技術的研究は少ない。
【０００８】
以上のことから、健康に育って活力が高く、肉質も良く、安全・安心でヒトの健康にも良い魚介類の養殖を可能とする飼料ないしは飼料添加剤の開発が養殖業者だけでなく消費者からも強く望まれているのが現状である。
【０００９】
【特許文献１】
特開2002-58433号公報
【特許文献２】
特開2002-45121号公報
【００１０】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、養殖魚介類を健康且つ活力の高い状態で育てることができ、消費者にとって肉質が良く、安全・安心で、ヒトの健康にも積極的に寄与できる魚介類養殖用の餌飼料ないし餌飼料用添加物を開発することを課題とする。
【００１１】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、上記の諸課題の観点から、精力的に検討を重ねた結果、バナナが全ての課題を解決できる有用な原料素材の一つであることを見いだした。さらに、バナナに加えて大豆を併用すると、一層効果が増すことを発見し本発明を完成させた。
【００１２】
すなわち、本発明は
(１)バナナを含有してなる魚介類養殖用餌飼料、
(２)バナナを含有してなる魚介類養殖用餌飼料添加剤、
(３)大豆を含有してなる(１)記載の魚介類養殖用餌飼料又は(２)記載の魚介類養殖用餌飼料添加剤、
(４)バナナとしてバナナ生果肉、バナナ生果皮、バナナ生全果、バナナ果肉粉末、バナナ果皮粉末、バナナ全果粉末、およびバナナ果肉／バナナ果皮／バナナ全果からの抽出物から選ばれる少なくとも１種以上を含有することを特徴とする(１)、(２)又は(３)記載の魚介類養殖用餌飼料又は魚介類養殖用餌飼料添加剤、
(５)大豆として生大豆、エクストルーダー加熱処理大豆、きな粉および大豆抽出物から選ばれる少なくとも１種以上を含有することを特徴とする(３)記載の魚介類養殖用餌飼料又は魚介類養殖用餌飼料添加剤、
(６)バナナを含有してなる魚介類養殖用餌飼料を投与することを特徴とする魚介類の飼育方法、
(７)バナナを含有してなる魚介類養殖用餌飼料を投与することにより、養殖魚介類の活性酸素消去能を高める方法
に関する。
【００１３】
本発明のバナナ又はバナナと大豆を配合した魚介類養殖用餌飼料または魚介類養殖用餌飼料添加剤を投与することにより、養殖生産物への活性酸素消去能の亢進と肉質改善、養殖魚介類の抗病性増強と活力増進が可能となる。
【００１４】
バナナは世界中で最もポピュラーな果実の一つであり、安価で栄養価に富む果物として食されてきた。その果実にはタンパク質、脂質、炭水化物、繊維、カリウム、マグネシウムなどの栄養成分の他、ビタミン、カロチノイド、トコフェノール、ポリフェノールなど様々な抗酸化物質を豊富に含有することが知られている。
【００１５】
バナナには、ジャイアントキャベンディッシュ・サバ・モラード・ツンドク・セニョリータ・リンキッド等３００以上の種類があるが、本発明にはその全てが含まれる。
【００１６】
バナナの汁をマウスに注射すると、TNF（腫瘍壊死因子）が増加すること、ガン細胞を移植した場合にガンの進行を遅らせ治癒するケースもあることが報告されており、バナナによるヒトの発ガン防止効果に期待が持たれている。
【００１７】
生体内で生じる活性酸素には、スーパーオキシド、過酸化水素、ヒドロキシラジカル及び一重項酸素があるが、これがDNA、タンパク質、脂質などの酸化的傷害を引き起こし、炎症、循環器疾患、ガンを起こし、さらに、脂質の酸化による過酸化脂質が動脈硬化を促進したり老化を早める原因となることが知られている。
【００１８】
近年、吉城・大久保は、活性酸素消去能を測定できる簡便な方法として、XYZ系活性酸素消去発光法を開発した。生体内で生じる活性酸素種（X）は、ハイドロジェンドナー（Y）の存在だけで消去されるわけではなく、触媒的に消去反応を促進する成分の存在を発見し、これをメディエーター（Z）とした。活性酸素消去に関連する物質がX、Y及びZの３種に範疇分けでき、その存在下で微弱発光が生じることから、これら３種の物質の組み合わせにより、活性酸素消去物質を測定できるという特徴を持つ。
【００１９】
大久保らのチームは自ら開発したXYZ系活性酸素消去発光法によって様々な食材の測定を行い、バナナが極めて高い活性酸素消去能を示すことを明らかにしているが、バナナを魚介類養殖用餌飼料または魚介類養殖用餌飼料添加剤に応用して、養殖生産物の活性酸素消去能を高めたり、肉質を良くしたりして食品としての差別化ができ、更には養殖魚介類の健康と活力の維持・向上に寄与できるかどうかを検討した例はない。
【００２０】
一方、大豆はその豊富な機能性成分の一つにフラボノイドを有し、緑茶のカテキン、ブドウのアントシアニンなどと同様、活性酸素消去に働くスカベンジャーとして注目されている。
【００２１】
魚類養殖分野において大豆成分の機能性に着目した例としては、大豆イソフラボンまたはイソフラボン含有大豆製品を含有させたマダイ飼育用飼料或いはマダイ用の体色改善剤もしくはこれらを給与するマダイの飼育方法が日清飼料株式会
社から出願されている（特開2002-58433号公報
【特許文献１】）。
【００２２】
養殖用飼料においては動物性蛋白の供給源として魚粉が多用されるが、植物性蛋白の供給源の一つとして大豆油粕を併用することが多い。また、大豆から絞られた油脂（大豆油）も一部利用されることがある。さらに、全脂大豆と呼ばれる、所謂丸大豆も蛋白と油脂を併せ持った原料として有用であることが判明しており、いずれも公知である。
【００２３】
しかし、大豆を配合した餌飼料乃至餌飼料添加剤の給与が、養殖生産物の活性酸素消去能と肉質改善に寄与し、また、養殖魚介類の免疫賦活と活力亢進に効果があるとの発見は過去になく、まして、バナナとの併用によってこれらの効果がさらに高まるとの知見は全く見あたらない。
【００２４】
生大豆にはトリプシンインヒビターやウレアーゼなどの有害物質が含まれる。加熱処理されているエクストルーダー処理大豆やきな粉は、これらの有害物質が失活しており、そのまま使用しても問題はないが、生大豆は湿熱処理もしくは乾熱処理等適切な方法で有害物質を失活させたものを配合使用するか、飼料もしくは餌飼料添加剤の製造工程の中で充分な加熱処理等適切な失活工程を経ることが必須である。
【００２５】
本出願人は、エクストルーダー処理加工した大豆を配合した成熟家畜・家禽用飼料を家畜・家禽に給与すると、活性酸素消去成分高含有の畜産物を生産できる
ことを発見し、特許を出願している（特開2002-45121号公報
【特許文献２】）が、これを養殖魚介類へ応用するとともに、バナナと併用することによって画期的な効果をもたらしたのが本発明である。
【００２６】
【発明の実施の形態】
本発明において、バナナとは、バナナ生果肉、バナナ生果皮、バナナ生全果、バナナ果肉粉末、バナナ果皮粉末、バナナ全果粉末、およびバナナ果肉／バナナ果皮／バナナ全果からのバナナ抽出物のいずれか１種以上のことで、大豆とは、生大豆、エクストルーダー加熱処理大豆、きな粉および大豆抽出物のことである。
【００２７】
バナナ抽出物並びに大豆抽出物とは、水、水と低級アルコールの混合物、酸性水溶液などの液体で処理して得られる抽出物のことであり、液状、粉末状等、本発明でのその応用形態は任意である。
【００２８】
本発明では、バナナを配合した魚介類養殖用餌飼料ないし魚介類養殖餌飼料添加剤を給与した魚介類生産物の活性酸素消去能や養殖魚介類の抗病性と活力等が高まることを見いだしたことが第１の発見であり、また、バナナに加え大豆を併用することで、その効果はさらに増強することを発見したことも新知見である。
【００２９】
本発明を応用できる魚介類としては、ブリ・マダイ・ヒラメ・トラフグ・カンパチ・アジ・スギ・シマアジ・サバ・マス・アユ・ウナギ・コイ・ギンザケ・クルマエビ・アワビなどが含まれる。
【００３０】
本発明に言う魚介類養殖用餌飼料とは、ドライペレットのような固形状飼料、ペレットを破砕し篩いで分級したクランブル状飼料や高速攪拌造粒装置等の方法で造粒した顆粒状飼料、原料を単に粉砕・混合した粉状飼料であって、それに水を加えて練って給餌される飼料、生の魚と粉状飼料を適当な割合で混合・成形して給餌されるモイストペレット飼料もしくはモイストペレット製造時に混合される混ぜ込みタイプの固形状飼料、粉状飼料のみを使用し、これに水を加え成形され、そのまま給餌されるシングルモイストペレット、種苗生産において培養され稚仔に給餌されるワムシやブラインシュリンプ等用の餌飼料などの全てを含む。
【００３１】
本発明に言う魚介類養殖用餌飼料添加剤は、イワシ・サンマ・アジ・サバ・イカナゴ等の単独使用時に添加されるもの、および上述の全ての魚介類養殖用餌飼料に対して添加使用されるものを指している。
【００３２】
そして、添加剤の形態としては顆粒状、粉末状、液体状、ペースト状等様々なものが挙げられる。さらにこの餌飼料添加剤には、バナナや大豆に加えて、例えばビタミン類、ミネラル類、オキアミエキス、粘結剤、防腐剤、色素類、強肝剤等の有用成分をその使用目的に応じて配合することが可能である。
【００３３】
本発明者らは、バナナとしてバナナ果肉粉末を用い、その配合率を変えて、まずニジマスで、その効果検証と適正な配合レベルを検討した結果、バナナ果肉粉末を投与された魚は、魚肉のドリップ発生率と活性酸素消去能、魚の活力、血清の溶血補体活性とリゾチーム活性のいずれにおいても効果があったが、各効果の水準と飼育成績のバランス上、バナナ果肉粉末の適正配合率はおよそ０．０５〜１％の範囲にあると考えられる結果を得た。(表５)
【００３４】
次いでこの結果に基づき、同じくニジマスを供試し、試験飼料のバナナ果肉粉末の配合率を０．１％に固定して、これに大豆としてエクストルーダー加熱処理大豆を併用した飼料の効果を検討したところ、エクストルーダー加熱処理大豆を５％ないし１０％併用すると、バナナ果肉粉末単独配合の飼料よりも、効果が増強される、特に活性酸素消去能が急増することを見いだした。(表６)
【００３５】
この結果に勢いを得て、海産養殖魚の代表魚種としてマダイとブリを供試して同様の検討を行ったところ、バナナ果肉粉末０．１％配合の飼料投与魚において、魚肉のドリップ発生率減少と活性酸素消去能増強、血清の溶血補体活性の亢進等の効果がみられ、さらに、エクストルーダー加熱処理大豆を４％ないし５％併用すると、これらの効果が増大することを認め、本発明を完成した。(表７、表８)
【００３６】
表５からわかるように、バナナとしてバナナ果肉粉末を使用する場合、0.01〜５重量％、望ましくは0.05〜１重量％となるような量を飼料に配合する。
一方、餌飼料に対する餌飼料添加剤の添加割合をa%とすると、バナナとしてバナナ果肉粉末を配合する場合には、（0.01×100÷a）〜（５×100÷a）重量％、望ましくは（0.05×100÷a）〜（１×100÷a）重量％が餌飼料添加剤中の配合割合となる。
【００３７】
表６、表７、表８からわかるように、大豆として例えばエクストルーダー加熱処理大豆を使用する場合、飼料では４〜１５重量％、望ましくは４〜１０重量％が適当である。
【００３８】
餌飼料に対する餌飼料添加剤の添加割合をb％とし、これにエクストルーダー処理大豆を配合する場合には、
その配合割合は（１×100÷b）〜（15×100÷b）重量%、望ましくは（４×100÷b）〜（10×100÷b）重量％である。
バナナ果肉粉末とエクストルーダー処理大豆の両方を併用投与する場合には、飼料ないし餌飼料用添加剤に各々の適量を配合すればよい。
【００３９】
本発明の餌飼料および餌飼料添加剤は、養殖魚介類の抗病性亢進効果と活力増強の観点からは、全飼育期間中継続して投与されることが望ましいが、養殖生産物の活性酸素消去能増強、肉質改善の観点からは、生産物が出荷される前の１〜２ケ月間のみの投与でも目的を達成することができる。
【００４０】
【実施例】
以下に上記の結果を実施例によって具体的に説明するが、本発明は以下の実施例に何ら限定されるものではない。
【００４１】
≪試験用飼料の作製≫
表１〜４に示す配合内容の計15種類の試験飼料を作製した。飼料１〜９（表１・２）はニジマス用試験飼料で、飼料１０〜１２（表３）はマダイ用試験飼料、飼料１３〜１５（表４）はブリ用試験飼料である。飼料１〜９は、各原料を秤量・混合したのち、粉砕機でJIS標準篩32メッシュ以下に粉砕し、これに約４％の水を加え練機で混練したのち、ファインデイスクペレッターを用いて直径3.2mmのハードペレットを作製し、次いで熱風乾燥機を用いて乾燥して作製した。飼料１０〜１５は、魚油を除く各原料を秤量・混合したのち、粉砕機でJIS標準篩３２メッシュ以下に粉砕し、コンデイショナーにてこれに５％の魚油を加え、調湿・混練後、２軸エクストルーダーにて直径６mmまたは16mmのEP飼料に成形し、次いで熱風乾燥機により乾燥し、これに不足する魚油を添加して作製した。
【００４２】
飼料１〜５（表１）、飼料６〜９（表２）、飼料１０〜１２（表３）および飼料１３〜１５（表４）の各飼料群は、各々、粗蛋白質と粗脂肪のレベルがほぼ同一となるように設計した。
【００４３】
【表１】
2004201563.tif 000002
【００４４】
【表２】
2004201563.tif 000003
【００４５】
【表３】
2004201563.tif 000004
【００４６】
【表４】
2004201563.tif 000005
【００４７】
≪ニジマスでの試験I≫
ニジマスを用い、バナナ果肉粉末の効果検証と適正配合率について検討した。平均体重が２５g前後のニジマス稚魚を供試し、６０×３０×３５cmのガラス水槽に２０尾ずつ収容し、１６℃の流水で飼育した。飼料１〜５の各飼料を朝昼夕の３回に分け、原則として日曜日を除く毎日、飽食給餌し、摂餌量を記録した。試験期間は５３日間で給餌日数は４２日であった。試験終了時にも各試験水槽内の供試魚の総体重の測定と尾数確認を行った。
【００４８】
次いで各試験水槽から無作為に３尾ずつ採捕し、尾静脈から採血したのち、躯幹中央部付近から切り身を２片切り取り、その１片は直ちにドリップ測定に使用し、他の１片はビニール袋内に密閉して-80℃のフリーザー内に保管した。
【００４９】
血液は凝固後、遠心分離を行い、分離した血清を採取して-80℃のフリーザー内に保管した。ドリップ測定は、濾紙（Advantec社製No.5A、直径70mm）上に肉片を置き、それをプラスチック製シャーレ内に収容し、４℃２４時間後で行った。ドリップ発生率（％）は下記の式で求めた。
（c−a）÷b×１００
濾紙重量＋シャーレ重量：a（g）
肉片重量              ：b（g）
４℃２４時間後の濾紙重量＋シャーレ重量：c（g）
【００５０】
活力判断は、各試験水槽から供試魚を無作為に５尾ずつ採捕し、空中に１２分間放置したのち、エアレーションを施したバケツ内の水に戻し、１０分以内に回復した尾数を記録する方法で行った。
血清は溶血補体活性とリゾチーム活性を測定した。
溶血補体活性の測定は下記の方法で行った。
【００５１】
血清を0.03M EGTA-GVB溶液（pH7.5）で80倍に希釈した。この希釈血清0.25mlに対してウサギ赤血球浮遊液（２億細胞／ml）100μlずつを加えて、20℃で１時間インキュベートした。インキュベート後、0.01M EDTA-GVB溶液1.4mlずつを加え反応を停止した。そして、2,000rpmで５分間の遠心分離を行い、ウサギ赤血球を沈殿させ、上清の414nmでのOD値を測定した。
溶血補体活性は下記計算式による溶血率（％）で示した。
【００５２】
2004201563.tif 000006
【００５３】
リゾチーム活性は下記の方法で測定した。
血清を燐酸緩衝液（pH7.0）で80倍に希釈した。この希釈血清にMicrococcus lysodeikticusの菌液1.5mlを加え、ボルテックスを用いて混合直後に、530nmでのOD値を測定した。その後、インキュベートは37℃で30、60分行った。
各インキュベート後、530nmにおけるOD値を測定した。
溶菌率（％）は下記の計算式により算出した。
【００５４】
2004201563.tif 000007
【００５５】
魚肉の活性酸素消去能は吉城・大久保の開発したXYZ系活性酸素消去発光法で測定した。魚肉を凍結状態のまま、厚さ１mm前後にスライスし、普通筋部分のみをポンチで円形にカットした肉片をコーニング社製の１２ウエルの細胞培養用プレートのウェルに入れ、これを測定用試料とした。X（活性酸素種）の試薬としては、3.75％過酸化水素、Y（ハイドロジェンドナー）試薬としては、10％アセトアルデヒドを含む飽和没食子酸を用い、試薬反応後室温で１０分後の活性酸素消去発光強度（counts/pixel）をE&T Corporation製のバイオエミッションデイテクター（モデルBio-ED21）で測定した。
【００５６】
【表５】
2004201563.tif 000008
【００５７】
以上の全項目のデータは表５の通りとなり、結果を纏めると以下の通りであった。
１）バナナ果肉粉末を配合した試験飼料(飼料２，３，４，５)を投与されたニジマス魚肉は、ドリップ発生の抑止効果を発現し、肉質が改善していることが認められた。
２）バナナ果肉粉末を配合した試験飼料をニジマスに投与すると、空中暴露後の生残率（回復力）が高まること、即ち酸素欠乏耐性が増強することが確認された。
３）血清の溶血補体活性（溶血率）は、飼料１投与魚の平均値が47.2％であったのに対し、飼料２、飼料３、飼料４、飼料５では各々67.4％、80.4％、73.3％、79.1％となり、バナナ果肉粉末の投与によってニジマス血清の溶血補体活性が高まることが判明した。
４）ニジマス血清のリゾチーム活性に及ぼすバナナ果肉粉末の投与効果は認められなかった。
５）バナナ果肉粉末を投与するとニジマス魚肉の活性酸素消去能が高まり、その効果は0.1％以上の配合率で明瞭であった。
６）飼育成績では、バナナ果肉粉末の配合率が１％以上の飼料では飼料効率が若干低下し、同５％配合の飼料ではさらに個体平均増重倍率も低下する結果を得た。
【００５８】
≪ニジマスでの試験II≫
試験Iの結果に基づき、バナナ果肉粉末の配合率を0.1％に固定して、エクストルーダー加熱処理大豆の併用効果について検討した。表２に示す組成の飼料６〜９の４種類の飼料を使用し、供試魚サイズは５０g前後、試験期間は４９日間、給餌日数は４２日であったこと以外は、試験Iと同様の条件で飼育試験を行い、試験Iと同じの項目について検討した。
【００５９】
【表６】
2004201563.tif 000009
【００６０】
データは表６に示す通りであった。この結果から以下のことが判明した。
１）バナナ果肉粉末のみ(飼料６)を投与した魚と比較し、エクストルーダー加熱処理大豆を併用(飼料７，８，９)投与すると、魚肉のドリップ発生率をさらに少なくすることができた。
２）エクストルーダー加熱処理大豆を併用することにより、ニジマス血清の溶血補体活性はさらに高まることが認められた。
３）エクストルーダー処理大豆を併用しても、ニジマス血清のリゾチーム活性の亢進は認められなかった。
４）エクストルーダー加熱処理大豆を併用すると、ニジマス魚肉の活性酸素消去能がさらに高まった。
５）飼育成績は、飼料６、飼料７及び飼料８の３者間には顕著な差異はなかったが、エクストルーダー処理大豆を１５％配合した飼料９では、総給餌量が減少し、飼料効率と個体平均増重倍率は明らかに低下した。
【００６１】
空中暴露後の生残率はいずれの飼料でも１００％の結果であったが、バナナ果肉粉末を単独投与された魚に較べ、エクストルーダー加熱処理大豆を併用投与した魚では、回復のスピード（逆転ないしは横転状態から背部を上にした正常な状態となるまでの時間）が短くなる傾向が観察された。
【００６２】
≪マダイでの試験≫
ニジマスでの試験結果を参考にして、表３に示す組成の３種類の飼料による飼育を行ない、魚肉のドリップ発生率と活性酸素消去能、血清の溶血補体活性及び飼育成績の差異について検討した。
【００６３】
飼育試験には、海面に設置した３×３×３．５ｍの網生簀３面を用い、体重が３７０g前後のマダイを２生簀は１４７尾ずつ、残り１生簀は１５２尾収容して、５１日間飼育を継続した。日曜を除き毎日朝１回給餌を原則として毎回飽食の給餌を行った。試験期間中の水温は２５．４〜２８．１℃であった。
【００６４】
試験開始時と同終了時に体重測定と尾数計数を行った。また終了時には、各試験生簀から無作為に６尾ずつを採捕し、内３尾はエチレングリコールモノフェニルエーテルで麻酔して尾静脈からの採血と血清分離を行い、残り３尾は活〆後、躯幹中央部付近から切り身を２片ずつ切り取り、その１片は直ちにドリップ測定に使用し、他の１片はビニール袋内に密閉して-80℃のフリーザー内に保管した。
血清の溶血補体活性は５倍希釈でニジマスと同様に測定した。魚肉ドリップ及び活性酸素消去能の各測定方法もニジマスの場合と同様である。
【００６５】
【表７】
2004201563.tif 000010
【００６６】
その結果は表７の通りであった。すなわち、バナナ果肉粉末の投与(飼料１１，１２)により、マダイ魚肉のドリップ発生率が減少し、活性酸素消去能が高まり、血清の溶血補体活性が亢進し、これらの効果がエクストルーダー加熱処理大豆を併用することでさらに増強されることが判明した。
【００６７】
また、バナナ果肉粉末のみを０．１％配合した飼料１１及びバナナ果肉粉末０．１％とエクストルーダー加熱処理大豆５％を配合した飼料１２のいずれにおいても、これらを全く配合しない飼料１０と比較し、飼育成績に大きな差がないことも明らかとなった。
【００６８】
≪ブリでの試験≫
マダイと同様、ニジマスの試験結果を参考として、表４に示す３種類の飼料による飼育を行って飼育成績を比較するとともに、終了時の魚は、魚肉のドリップ発生率、血合筋と普通筋の活性酸素消去能、血清の溶血補体活性、血清と腎臓のリゾチーム活性を測定した。飼育開始時の平均体重が約１０００gのものを各生簀（３×３×３．５ｍ）に１３８尾ずつ収容し、５１日間継続飼育した。試験期間中の水温は２５．４〜２８．１℃であった。
【００６９】
終了時に各生簀から無作為に６尾ずつ採捕し、内３尾はエチレングリコールモノフェニルエーテルで麻酔して尾静脈からの採血と血清分離を行い、残り３尾は活〆後、躯幹中央部付近から切り身を２片ずつ切り取り、内１片は直ちにドリップ発生率測定に供試し、他の１片は後日活性酸素消去能を測定するため、ビニール袋内に密閉して-80℃のフリーザー内に保管した。
【００７０】
血清の溶血補体活性は６０倍希釈、同リゾチーム活性は８０倍希釈とした以外は、ニジマスと同様の方法で測定した。腎臓はハサミとピンセットで摘出し、スピッツに入れて-80℃のフリーザー内に保管し、測定時解凍して、燐酸緩衝液で１００倍希釈抽出液を作製し、そのリゾチーム活性をニジマスと同様の方法で測定した。
魚肉の活性酸素消去能の測定はニジマスと同様の方法で、血合筋と普通筋に分けて、別々に測定した。
【００７１】
【表８】
2004201563.tif 000011
【００７２】
その結果は表８に示す通りとなった。すなわち、バナナ果肉粉末の投与(飼料１４，１５)により、ブリ魚肉のドリップ発生率が減少し、血合筋・普通筋ともに活性酸素消去能が高まり、血清の溶血補体活性が亢進し、血清と腎臓のリゾチーム活性が上昇し、血合筋の活性酸素消去能のみを例外として、これらの効果がエクストルーダー加熱処理大豆を併用することで、さらに増強されることが判明した。
【００７３】
また、バナナ果肉粉末のみを０．１％配合した飼料１４及びバナナ果肉粉末０．１％とエクストルーダー加熱処理大豆４％を配合した飼料１５のいずれにおいても、これらを全く配合しない飼料１３と比較し、補正飼料効率と個体平均増重倍率は僅かに向上する結果が得られた。
【００７４】
【発明の効果】
本発明により、肉質がよく、安全且つ安心な魚介類を養殖できる餌飼料を提供することができる。