(57)【要約】【課題】新しい食用に適した形を有し、その上、アカシアガムが従来有する特徴に優れた性質がさらに付与されたアカシアガム組成物の提供。【解決手段】サイリウムシードガムを含むアカシアガムのソフトゲル組成物。【特許請求の範囲】
【請求項１】
サイリウムシードガムを含むアカシアガムのソフトゲル組成物。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、サイリウムシードガムを含有するアカシアガムからなるソフトゲル組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術】
アカシアガムは、アラビアガムまたはアラビアゴムともよばれ、熱帯地方に生育するマメ科Ａｃａｃｉａ　ｓｅｎｅｇａｌから採取される樹液ガムである。天然には、中性またはわずかに酸性で、主鎖としてアラビノガラクタンからなる多糖類である。アカシアガムは、独特の機能性や性質のため、食品工業において従来から広く使用されてきており、菓子、パンなどに用いられている。また、アカシアガムの生理活性として、血中脂質調整作用があることが報告されており、例えばリン脂質、トリグリセライド、総コレステロールなどが１日あたり２５ｇのアカシアガムを３週間投与した後に改善される（例えば、ＭｃＬｅａｎ−Ｒｏｓｅ、Ａ．Ｈ．ら、Ａｍ．Ｊ．Ｃｌｉｎ．Ｎｕｔｒ．、３７、３６８（１９８３）参照）。また、アカシアガムは、腸内細菌叢を改善する作用もあげられている（例えば、Ｗｙａｔｔ，Ｇ．Ｍ．ら、Ｂｒｉｔｉｓｈ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ、５５、２６１−２６６（１９８６）参照）。特に、オリゴ糖を含むアカシアガムは、効果が著しい。
【０００３】
アカシアガムは、その特徴の１つとして、高濃度で溶けしかも粘度が低いので、水に添加した場合、常温で固形にならない。そのため、アカシアガムは、上記のような優れた生理活性効果をもつにもかかわらず、アカシアガムを一般の人が摂取できる形にすることはかなり難しく、従来成功したものがない。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
本発明者は、アカシアガムを新しい食用に適した形として提供することを考え、その上、アカシアガムが従来有する優れた性質にさらに優れた性質が付与された組成物を提供する。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明は、サイリウムシードガムを含むアカシアガムのソフトゲル組成物に関する。
【０００６】
本発明で使用されるアカシアガムは、アラビアガムまたはアラビアゴムともよばれ、熱帯地方に生育するマメ科Ａｃａｃｉａ　ｓｅｎｅｇａｌから採取される樹液ガムである。天然には、中性またはわずかに酸性で、主鎖としてアラビノガラクタンからなる多糖類である。
【０００７】
また、本発明でアカシアガムに含まれるサイリウムシードガムは、インドのラジャスタン州及びグジャラート州で栽培されるオオバコの１種であるＰｌａｎｔａｇｏ種（Ｐｌａｎｔａｇｉｎａｃｅａｅ）植物のＰｌａｎｔａｇｏ　ｏｖａｔａ　Ｆｏｒｓｋａｌなどの種子の外側を包む外皮から採った天然植物ガムである。サイリウムシードガムは、その粘性がゾル状の粘性を示し、高濃度では餅のようなゲルを形成する。冷水でも十分に膨潤増粘し、高い保水性を維持する。サイリウムシードガムは、その特徴とする保水性を利用して、その応用として、満腹感を与えるためにダイエットに使用され、また水産練り製品に添加されている。
【０００８】
本発明では、アカシアガムにサイリウムシードガムを添加する。得られた生成物は、アカシアガムが液状からソフトゲルになり、食品としての用途が拡がることになる。サイリウムシードガムの添加量は、アカシアガム１重量部あたり０．０５−１重量部好ましくは０．０８−０．８重量部さらに好ましくは０．１−０．重量部最も好ましくは０．１５−０．３５重量部である。これら範囲内では、ソフトゲルの量が多く、アカシアガムの量がこの範囲より多いと、分散してソフトゲルの量が少なくなる。
【０００９】
両者のガムを混合するには、色々の方法があるが、両者の粉末を水に加えて混合するか、またはガムの１つを水に加えたものと他のガムを水に加えたものを混合するのが好ましい。また、顆粒状のアカシアガムを使用するのが、加工処理が容易であり、好ましい。組成物を製造するには、両者の水分散物を撹拌する。撹拌には、従来使用されている撹拌方法を用いる。その際、撹拌時の温度は、常温でもよいが、ゲルの生成が遅く、高温度例えば６０−９０℃に加熱すると、かなり短時間でゲルを生成させることができ、好ましい。
【００１０】
さらに、本発明の組成物には、経口に適した薬品を添加して、例えば老人用の製薬組成物にすることもできる。また、組成物の用途に応じて、従来食品または薬品に使用される添加物、例えば甘味料、色素、顔料を添加することができる。
【００１１】
サイリウムシードガムについては、水に溶解する場合、１重量％以下の濃度では常温の水に分散するが、１．５重量％以上の濃度では、いわゆる「ママコ」を生じて分散しにくい。水温が６０−９０℃では、０．５重量％の濃度でも「ママコ」を生じて分散しない。さらに濃度を上げて２重量％以上とすると、極めて高い粘度を生じ、撹拌器を使用しても溶解は難しい。また、その分散液を静置すると、全体が固まるが、特有の「しぶい」味と匂いがあり、テクスチャーもドロリとした感じで好ましくなく、食味・食感は不良であり、食用にあまり適しない。
【００１２】
これに対し、本発明のソフトゲルでは、サイリウムシードガムを含有しても、サイリウムシードガム独特の食味・食感は感じられず、食味・食感に優れたソフトゲル組成物を得ることができる。
【００１３】
本発明の組成物は、食味・食感に優れている上に、ヒトの健康にも良い組成物である。アカシアガムは、上述のように、血中脂質調整作用及び腸内細菌叢の改善の効果を有する。また、サイリウムシードガムは、整腸作用、血中脂質調整作用、血糖上昇抑制作用、血中コレステロール低下作用、大腸ガン予防作用を有し、さらにダイエットにも効果があるとされる。それゆえ、本発明の組成物は、これら両者のガムをともに含むことから、上述の効果を上げることができる。
【実施例】
実施例　１
アカシアガムとしてクイックガム＃８０１３ＨＡ（商標）顆粒（ＡｌｆｒｅｄＬ．Ｗｏｌｆｆ　ＧｍｂＨ製）１０ｇを用い、それとサイリウムシードガム（フードメイドＰ−１００、シキボウ（株）製）１ｇ、砂糖＿ｇとを粉体で混合し、６０−７０℃の水２００ｍＬに添加し、３０秒間スプーンで撹拌した。混合物は、均一に分散し、１０−１５分間静置すると、ソフトゲルが生成した。得られたソフトゲルは、食味・食感が良好であり、つるんとして喉越しがよく、またサイリウムシードガム特有の匂い及び味も感じられなかった。
このソフトゲルを食べると、満腹感が得られ、ダイエットに役だつことになった。
【００１４】
実施例　２
実施例１の方法を繰り返したが、但しサイリウムシードガムを２ｇとし、水温を常温とした。得られた混合物は、３０秒間の撹拌で均一に分散し、１晩放置後ソフトゲルを形成した。得られた生成物は、実施例１で得られた生成物と同じであった。
【００１５】
実施例　３
実施例１の方法を繰り返したが、但しアカシアガムを１４ｇとし、水温を８０−９０℃とした。混合物は、スプーンの撹拌で均一に分散し、１０−１５分間の静置でソフトゲルを生成した。得られた生成物は、実施例１で得られた生成物と同じであった。
【００１６】
実施例　４
実施例３の方法を繰り返したが、但し水温を常温とした。混合物は、少し撹拌するだけで「ママコ」を生ずることがなく、均一に分散した。１晩常温で静置すると、ソフトゲルを得た。生成物は、実施例１で得られた生成物と同じであった。
【００１７】
実施例　５
実施例１の方法を繰り返したが、但し撹拌には、マグネチックスターラーを使用した。得られた生成物は、実施例１で得られた生成物と同じであった。
【００１８】
比較例　１
実施例１の方法を繰り返したが、但しアカシアガムを１４ｇ用い、サイリウムシードガムを用いることなく、水温を常温とした。生成物は、１秒以内で沈降し、スプーン撹拌により１分以内に完全に溶解し、透明な溶液を得た。得られた溶液は、長時間静置しても、溶液の常態を保ったままであった。
【００１９】
比較例　２
実施例１の方法を繰り返したが、但しアカシアガムを用いることなく、水温を８０−９０℃とした。生成物をスプーンで撹拌すると、「ママコ」が生じ、完全な分散は困難であり、１晩静置すると固まるが、ドロリとした塊になり、ソフトゲルにはならなかった。食味・食感は不良であり、味も匂いも特有のものがあり、食用にはならなかった。