(57)【要約】【課題】健康補助食品を日常摂取している人に対して、食し易さと口内爽快感を与え、一方で吸収力を高めると同時に、水相、油相並びに界面の三拠点から有用な生理活性作用を現すように仕組まれた親水相ー親油相融合型ハイブリッド食品組成物を提供する。【解決手段】（Ａ）親油性生理活性健康補助食品材料、（Ｂ）ゲットウ生理活性成分ー水混合物、（Ｃ）水親和性溶媒機能物質、（Ｄ）コロイド粒子化物質、または、必要に応じて（Ｅ）被膜形成物質を含有し、かつ、（Ａ）成分１００重量部当たり、（Ｂ）成分と（Ｃ）成分の合計含有量が、１０〜１０００重量部で，（Ｄ）成分の含有量が０．００００１〜２５重量部で、（Ｅ）成分の含有量が０〜４０重量部であることを特徴とする親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物を提供するものである。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
（Ａ）親油性生理活性健康補助食品材料、（Ｂ）ゲットウ生理活性成分−水混合物、（Ｃ）水親和性溶媒機能物質、（Ｄ）コロイド粒子化物質、または、必要に応じて（Ｅ）被膜形成物質を含有し、かつ、（Ａ）成分１００重量部当たり、（Ｂ）成分と（Ｃ）成分の合計含有量が、１０〜１０００重量部で，（Ｄ）成分の含有量が０．００００１〜２５重量部で、（Ｅ）成分の含有量が０〜４０重量部であることを特徴とする親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物。
【請求項２】
（Ａ）成分の親油性生理活性健康補助食品材料が、生ローヤルゼリーであることを特徴とする請求項１に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物。
【請求項３】
（Ａ）成分の親油性生理活性健康補助食品材料が、プロポリスであることを特徴とする請求項１に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物。
【請求項４】
（Ａ）成分の親油性生理活性健康補助食品材料が、スクアレンであることを特徴とする請求項１に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物。
【請求項５】
（Ｄ）成分のコロイド粒子化物質がポリアクリル酸ナトリウムであることを特徴とする請求項１に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物。
【請求項６】
（Ｂ）ゲットウ生理活性成分−水混合物と（Ｃ）水親和性溶媒機能物質及び（Ｄ）コロイド粒子化物質よりなる親水相と（Ａ）親油性生理活性健康補助食品材料とを混合させ、または、さらに（Ｄ）コロイド粒子化物質を追加投入して、両親媒性の健康補助食品組成物溶液、ゾル、若しくはゲルとする第一ステップ、或いは第一ステップによって製造された上記両親媒性の健康補助食品組成物溶液、ゾル、若しくはゲルに対して、さらに、（Ｅ）被膜形成物質を加えて熱接触させた後に冷却し、カプセル化する第二ステップとからなることを特徴とする親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物の製造方法。
【請求項７】
（Ａ）成分の親油性生理活性健康補助食品材料が、生ローヤルゼリーであることを特徴とする請求項６に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物の製造方法。
【請求項８】
（Ａ）成分の親油性生理活性健康補助食品材料が、プロポリスであることを特徴とする請求項６に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物の製造方法。
【請求項９】
（Ａ）成分の親油性生理活性健康補助食品材料が、スクアレンであることを特徴とする請求項６に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物の製造方法。
【請求項１０】
（Ｄ）成分のコロイド粒子化物質がポリアクリル酸ナトリウムであることを特徴とする請求項６に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物及びその製造方法に関し、更に詳しくは、親水性で有用な生理活性を呈する健康補助食品材料と親油性で有用な生理活性を呈する健康補助食品材料とを相間融合させて、作用効果を増加させる一方で、つくられた界面が現わす親機能を付加させ、且つ、食し易いものとしたハイブリット食品組成物とその製造方法に関するものである。
【０００２】
【従来技術】
現代の高度文明化社会の発達は、一方で自然環境への影響を大きくしており、空気、水など人の生活に欠かせないものを汚染させているが、同時にまた、仕事の質及び量的変化が精神と肉体を少なからず疲労させ、普通の食事によるエネルギー、栄養の補給や睡眠だけではたやすく自己の防衛体力を発揮させて、健康状態を維持することが難しいものとなってきている。
【０００３】
そのようなことから、近年、特に健康補助食品を一種若しくはそれ以上常用して、疲労回復、健康保持ないしは体質改善を図ろうとする人が増えている。
【０００４】
健康補助食品の材料としては、例えば、親油性のものとしては、強精、強壮、若返りに効果があるものとして古くから知られているローヤルゼリー、細胞の新陳代謝を活発にして臓器の機能回復の手助けをするスクアレン、痴呆症、高血圧、心筋梗塞を防ぐといわれるドコサヘキサエン酸、動脈硬化、脳卒中の予防効果をもつエイコサペンタエン酸、過酸化を抑え、血液循環を円滑にするビタミンＥや、精神安定に寄与するとされる各種のハーブ精油類、また、栄養価に富むオリーブ油、大豆油、ベニバナ油、サフラワー油等のエステル型の植物性油類や動物由来の卵油などを挙げることができる。更には、幅広い生理活性を有することが古くから知られているプロポリスのようなものもある。
【０００５】
これに対して、親水性のものとしては、例えば、殺菌、疲労回復等で知られるクエン酸やビタミンＣ等の水溶性酸類や、カワリハラタケなどのキノコ類に含有しているβ−Ｄ−グルカンのような多糖類、及びカリウムイオン、カルシウムイオン等の無機物、さらに、茶抽出物中に含まれるカテキン誘導体などがある。
【０００６】
以上のような親油性及び親水性の健康補助食品材料のうち、親油性の健康補助食品に類するものは様々な生理活性作用を合わせもつ有機物質が多く、常用したいと望む事が親水性のものより一段と高いが、口から入るものだけに味覚が重視され、油を食べているという感触が拭えなかった。また、唾液によって運ばれて消化器官に到達しても、吸収され易いものにはなっていなかった。
【０００７】
例えば、健康補助食品として摂取したいという願望の高いローヤルゼリーは刺激性の味が極めて強く、そのままでは食せないので、その都度、ハチミツ等の液体甘味料と混ぜて、味を一部弱めた状態にして、食したり、または、乾燥したものを食品系被覆包装剤の中に封じて、飲み込んでしまう方法が採用されていた。
【０００８】
また、日本から世界に広まっていった深海鮫エキスのスクアレンは、特に他の親油性健康食品材料に比べて構造上、炭化水素基が長いために、石油系そのものの味覚であり、始めからそのままでは食せず、カプセルの中に入れて、歯でかみ砕かずに飲み込むことだけが行われていた。
【０００９】
さらに、プロポリスに至ってはそのままでは食品にはならないので、原塊をアルコールに浸漬させて、食用適正成分を抽出した溶液となした後に、水に強制的に分散させた状態で、物理的に口から消化器官へ運ぶという方法が多く取られている。また、この方法では抽出成分濃度が低いという点で問題があるが、本発明者が以前に製造したように、界面活性剤溶液による浸透作用を利用してつくった水可溶化型の健康補助食品が一部にある。
【００１０】
しかしながら、以上のような現時点での食し方の改善策そのものでは、単に味覚の欠点を和らげたり、より食し易く工夫しただけであり、健康補助食品組成物として前から知られる作用効果を高めたり、また、新たな機能を付与させたりすることはできなかった。
【００１１】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、そのような事情のもとで、高濃度の親油性健康補助食品材料と新たに誘導した親水性の生理活性溶液とを均一に融合させ、その新規な組合せによって、腐敗抑制、消臭作用等の新機能が付与されると同時に全体の作用効果が高まり、その上に美味で食し易く、しかも吸収し易い新規なハイブリッド食品組成物とその製造方法を提供することを目的とするものである。
【００１２】
【課題を解決するための手段】
本発明者は、係る課題を解決するために鋭意研究を重ねたところ、これまで乾燥させた種子、葉、茎を直接、或いは水で煎じて食し、健胃性や防腐性及び抗酸化作用、炎症抑制作用を得るべく利用していたショウガ科の多年草であるゲットウを摘み取ったものを従来のように乾燥させず、全体を破砕させつつ、水親和性溶媒機能物質とコロイド粒子化物質を溶解させた水溶液と接触させて、前記健胃性、防腐性、抗酸化作用、炎症抑制作用等に寄与する有機物質成分をゲットウ組織内保持水と一緒に浸透圧抽出させた固有の親水性生理活性健康補助食品溶液を既存の親油性生理活性健康補助食品材料と混合接触させることにより、均一安定な溶液、ゾル若しくはゲル型の両親媒性健康補助食品組成物がつくられ、しかも、該食品組成物の味覚が極めて良好となるだけでなく、界面張力低下能が増して食し易くなり、一方で口臭も包接して爽快感を与え、さらに便通が規則正しくなるという新利点を見出し、この知見に基づいて本発明を完成するに至った。
【００１３】
すなわち本発明の第一は、（Ａ）親油性生理活性健康補助食品材料、（Ｂ）ゲットウ生理活性成分−水混合物、（Ｃ）水親和性溶媒機能物質、（Ｄ）コロイド粒子化物質、または、必要に応じて（Ｅ）被膜形成物質を含有し、かつ、（Ａ）成分１００重量部当たり、（Ｂ）成分と（Ｃ）成分の合計含有量が、１０〜１０００重量部で，（Ｄ）成分の含有量が０．００００１〜２５重量部で、（Ｅ）成分の含有量が０〜４０重量部であることを特徴とする親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物である。
【００１４】
本発明の第二は、（Ａ）成分の親油性生理活性健康補助食品材料が、生ローヤルゼリーであることを特徴とする請求項１に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物である。
【００１５】
本発明の第三は、（Ａ）成分の親油性生理活性健康補助食品材料が、プロポリスであることを特徴とする請求項１に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物である。
【００１６】
本発明の第四は、（Ａ）成分の親油性生理活性健康補助食品材料が、スクアレンであることを特徴とする請求項１に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物である。
【００１７】
本発明の第五は、（Ｄ）成分のコロイド粒子化物質がポリアクリル酸ナトリウムであることを特徴とする請求項１に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物である。
【００１８】
本発明の第六は、（Ｂ）ゲットウ生理活性成分−水混合物と（Ｃ）水親和性溶媒機能物質及び（Ｄ）コロイド粒子化物質よりなる親水相と（Ａ）親油性生理活性健康補助食品材料とを混合させ、または、さらに（Ｄ）コロイド粒子化物質を追加投入して、両親媒性の健康補助食品組成物溶液、ゾル、若しくはゲルとする第一ステップ、或いは第一ステップによって製造された上記両親媒性の健康補助食品組成物溶液、ゾル、若しくはゲルに対して、さらに、（Ｅ）被膜形成物質を加えて熱接触させた後に冷却し、カプセル化する第二ステップとからなることを特徴とする親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物の製造方法である。
【００１９】
本発明の第七は、（Ａ）成分の親油性生理活性健康補助食品材料が、生ローヤルゼリーであることを特徴とする請求項６に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物の製造方法である。
【００２０】
本発明の第八は、（Ａ）成分の親油性生理活性健康補助食品材料が、プロポリスであることを特徴とする請求項６に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物の製造方法である。
【００２１】
本発明の第九は、（Ａ）成分の親油性生理活性健康補助食品材料が、スクアレンであることを特徴とする請求項６に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物の製造方法である。
【００２２】
本発明の第十は、（Ｄ）成分のコロイド粒子化物質がポリアクリル酸ナトリウムであることを特徴とする請求項６に記載の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物の製造方法である。
【００２３】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態について詳細に説明するが、本発明の範囲はこれらに限定されるものではない。
【００２４】
本発明において使用する（Ａ）親油性生理活性健康補助食品材料としては、例えば、天然物のローヤルゼリー、プロポリス、ビタミンＥや精製したオリーブ油、大豆油、ベニバナ油、卵油等の油脂類、天然物から単離させたドコサヘキサエン酸、エイコサペンタエン酸等の高級脂肪酸及び天然若しくは合成のスクアレン等を挙げる事ができるが、これらの例に限定されない。また、（Ａ）成分は単独でも、複数種合わせたものでも使用可能である。
【００２５】
本発明において使用する（Ｂ）ゲットウ生理活性成分−水混合物としては浸透圧抽出時に使用された水分とゲットウ組織内含水分とが合わさったものの中にα−ピネン、β−ピネン、ｐ−シメン等の芳香族やα−テルピネオールやゲラニオール等のアルコール類が複合して溶媒和しているものである。
【００２６】
本発明において使用する（Ｃ）水親和性溶媒機能物質としては、例えば、エチルアルコール、プロピレングリコール、グリセリン、Ｄ−ソルビトール、Ｄ−マンニトール、キシリトール、グルコノデルタラクトン、ショ糖等を挙げることができるが、それらは単独で使用しても、２種以上を混合してもどちらでも良い。
【００２７】
本発明において使用する（Ｄ）コロイド粒子化物質としては、例えば（１）グリセリン＝モノラウレート、　グリセリン＝モノパルミテート、グリセリン＝モノステアレート、グリセリン＝モノオレエート、グリセリン＝モノリノレート、グリセリン＝モノリシノレートなどのグリセリンの脂肪酸エステル、
【００２８】
（２）ジグリセリン＝モノラウレート、ジグリセリン＝モノパルミテート、ジグリセリン＝モノステアレート、ジグリセリン＝モノオレエ一ト、ジグリセリン＝モノリノレート、ジグリセリン＝モノリシノレート、テトラグリセリン＝モノラウレート、テトラグリセリン＝ジラウレート、テトラグリセリン＝モノパルミテート、テトラグリセリン＝ジパルミテ一ト、テトラグリセリン＝モノステアレート、テトラグリセリン＝ジステアレート、テトラグリセリン＝モノオレエート、テトラグリセリン＝ジオレエート、テトラグリセリン＝モノリノレート、テトラグリセリン＝ジリノレート、テトラグリセリン＝モノリシノレート、テトラグリセリン＝ジリシノレート、テトラグリセリン＝モノベヘネート、テトラグリセリン＝ジベヘネート、ペンタグリセリン＝モノラウレート、ペンタグリセリン＝ジラウレート、ペンタグリセリン＝モノパルミテート、ペンタグリセリン＝ジパルミテート、ペンタグリセリン＝モノステアレート、ペンタグリセリン＝ジステアレート、ペンタグリセリン＝モノオレエート、ペンタグリセリン＝ジオレエート、ペンタグリセリン＝モノリノレート、ペンタグリセリン＝ジリノレート、ペンタグリセリン＝モノリシノレート、ペンタグリセリン＝ジリシノレー卜、ペンタグリセリン＝モノベヘネート、ペンタグリセリン＝ジベヘネート、デカグリセリン＝モノラウレート、デカグリセリン＝ジラウレート、デカグリセリン＝トリラウレート、デカグリセリン＝モノパルミテート、デカグリセリン＝ジパルミテート、デカグリセリン＝トリパルミテート、デカグリセリン＝モノステアレート、デカグリセリン＝ジステアレート、デカグリセリン＝トリステアレート、デカグリセリン＝モノオレエート、デカグリセリン＝ジオレエ一ト、デカグリセリン＝トリオレエート、デカグリセリン＝モノリノレート、デカグリセリン＝ジリノレート、デカグリセリン＝トリリノレート、デカグリセリン＝モノリシノレート、デカグリセリン＝ジリシノレート、デカグリセリン＝トリリシノレート、デカグリセリン＝モノベヘネート、デカグリセリン＝ジベヘネート、デカグリセリン＝トリベヘネート、デカグリセリン＝モノイソステアレート、デカグリセリン＝セスキイソステアレート、デカグリセリン＝ジイソステアレート、デカグリセリン＝トリイソステアレート、デカグリセリン＝モノ（１２一ヒドロキシ）ステアレート、デカグリセリン＝ジ（１２一ヒドロキシ）ステアレ一ト、デカグリセリン＝トリ（１２一ヒドロキシ）ステアレートなどのポリグリセリンの脂肪酸エステル、
【００２９】
（３）プロピレングリコール＝モノラウレ一ト、プロピレングリコール＝モノパルミテート、プロピレングリコール＝モノステアレート、プロピレングリコール＝モノオレエート、プロピレングリコール＝モノリノレート、プロピレングリコール＝モノリシノレート、プロピレングリコール＝モノイソステアレート、プロピレングリコール＝モノ（１２一ヒドロキシ）ステアレートなどのプロピレングリコールの脂肪酸エステル、
【００３０】
（４）ソルビタン＝モノラウレート、ソルビタン＝ジラウレート、ソルビタン＝モノパルミテート、ソルビタン＝ジパルミテート、ソルビタン＝モノステアレート、ソルビタン＝ジステアレート、ソルビタン＝モノオレエート、ソルビタン＝ジオレエート、ソルビタン＝モノリノレート、ソルビタン＝ジリノレート、ソルビタン＝モノリシノレート、ソルビタン＝ジリシノレート、ソルビタン＝モノベヘネート、ソルビタン＝ジペヘネート、ソルビタン＝モノイソステアレート、ソルビタン＝ジイソステアレート、ソルビタン＝モノ（１２一ヒドロキシ）ステアレート、ソルビタン＝ジ（１２一ヒドロキシ）ステアレートなどのソルビタンの脂肪酸エステル、
【００３１】
（５）ショ糖＝モノラウレート、ショ糖＝ジラウレート、ショ糖＝モノパルミテート、ショ糖＝ジパルミテート、ショ糠＝モノステアレート、ショ糖＝ジステアレート、ショ糖＝モノオレエート、ショ糖＝ジオレ工一ト、ショ糖＝モノリノレート、ショ糖＝ジリノレー卜、ショ糖＝モノリシノレート、ショ糖＝ジリシノレート、ショ糖＝モノイソステアレート、ショ糖＝ジイソステアレート、ショ糖＝モノ（１２一ヒドロキシ）ステアレート、ショ糖＝ジ（１２一ヒドロキシ）ステアレ一トなどのショ糖の脂肪酸エステル、
【００３２】
（６）大豆油レシチンなどのレシチン、
【００３３】
（７）サポニン類
【００３４】
（８）アルギン酸プロピレングリコールエステル、及び
【００３５】
（９）　ポリアクリル酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、カルボキシメチルセルロースナトリウム等のポリソープ類を挙げる事ができる。
【００３６】
それらは溶媒中でミセルコロイド若しくは真正コロイド粒子を形成するが、本発明においては単独で使用しても、２種以上を組み合わせて使用しても良い。
【００３７】
本発明において使用する（Ｅ）被膜形成物質としては、通常ゼラチン類を挙げる事ができるが、場合によっては、その中にグリセリンを複合させた系を使用しても良い。
【００３８】
本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物は、前記（Ａ）成分、（Ｂ）成分、（Ｃ）成分、（Ｄ）成分、場合によっては、さらに（Ｅ）成分を含有するものであるが、（Ａ）成分１００重量部当たり、（Ｂ）成分と（Ｃ）成分の合計含有量が１０〜１０００重量部の範囲で選ばれる。
【００３９】
この場合、この（Ｂ）成分と（Ｃ）成分の合計含有量が１０重量部未満であったり、また、１０００重量部を越える範囲であったりすると、親水相と親油相の融合によって生ずる界面自体の生理活性発現補助効果が著しく弱くなる。この（Ｂ）成分と（Ｃ）成分の合計含有量の好ましい範囲は２０〜５００重量部であり、特に５０〜２００重量部の範囲がより好ましい。
【００４０】
また、（Ｄ）成分の含有量は、（Ａ）成分１００重量部当たり０．００００１〜２５重量部の範囲で選ばれる。
【００４１】
この場合、この（Ｄ）成分の含有量が０．００００１重量部未満であるとコロイド粒子が生成せず、一方、２５重量部を越えると、濃密なコロイド粒子をつくってしまい、本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物の呈する生理活性作用の発現を遅滞させてしまうので、共に好ましくない。この（Ｄ）成分の含有量の好ましい範囲は０．００００５〜１５重量部であり、特に０．０００１〜５重量部の範囲がより好ましい。
【００４２】
一方、本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物カプセルをつくるためにさらに使用される（Ｅ）成分の含有量は、（Ａ）成分１００重量部当たり、最高限度量として４０重量部が選ばれる。
【００４３】
（Ｅ）成分の含有量が４０重量部を越えると、被膜が極めて硬くなり、その結果、食する時の歯での破壊が困難となり、従って、本発明の目的である口中での味覚の良好さと本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物の拡張に伴う爽快感が得難くなるので好ましくない。被膜安定性と破壊性との調和がとれる（Ｅ）成分の好ましい含有量は２０〜３０重量部の範囲である。
【００４４】
次に、本発明の親水相ー親油相融合型ハイブリッド食品組成物の製造方法について説明する。
【００４５】
はじめに本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物溶液、ゾル若しくはゲルの製造においては、前段階でゲットウの破砕面に（Ｃ）成分と（Ｄ）成分を溶解している水溶液を接触させて浸透圧抽出させた（Ｂ）成分、（Ｃ）成分及び（Ｄ）成分からなる親水相と（Ａ）成分とを単純に混ぜ合わせるか、または、さらに（Ｄ）成分を追加して、同様に混合させるだけでよく、共に製造条件を厳密に選ばず、常温並びに常圧条件下でも、攪拌若しくは振盪等の操作による各成分の界面化学的相互作用で首尾良く本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物を性状安定な溶液、ゾル若しくはゲルとして導くことができる。
【００４６】
つづいて、（Ａ）成分、（Ｂ）成分、（Ｃ）成分及び（Ｄ）成分を含有してなる上記本発明の食品組成物溶液、ゾル若しくはゲルに対して（Ｅ）成分を加えて、カプセル化をさせる際には、充填機の中で膜状態とした（Ｅ）成分の上に上述の溶液、ゾル若しくはゲルを常温か、若しくは５０℃までの範囲に加熱させて投入、静置することにより気密性安定なカプセルとして誘導することができる。
【００４７】
本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物には、本発明の目的が損なわれない範囲で、所望により、香料、着色剤などの各種添加剤を添加する事ができる。
【００４８】
【実施例】
以下に、本発明の実施例により更に詳細に説明するが、本発明は、これらの例に何ら限定されるものではない。
【００４９】
【実施例１】
攪拌機、温度計及び加熱装置を備えた開放式製造装置に、沖縄本島産ゲットウから浸透圧抽出させて得たゲットウ生理活性成分−水混合物１５重量部、グリセリン８４重量部、テトラグリセリン＝モノオレート１重量部、平均重合度１０００００のポリアクリル酸ナトリウム０．００００５重量部よりなる親水相を仕込み、続いて生ローヤルゼリー（但し、中国大連市産品）１００重量部を投入し、２０℃で１５分間、３００ｒｐｍの回転攪拌を施して均一混合させ、ゾル状の本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物を製造した。
【００５０】
しかる後、本ゾル状組成物の一部をメスシリンダーに取り、２５℃の温度条件のところに６ヶ月間静置させたが、相分離は全く観察されなかった。
【００５１】
一方、本ゾル状組成物と原料の生ローヤルセリーを各々秤量ビンに取り、１日に３０分間づつ蓋を開け放す操作を行いつつ、５℃の温度条件のところに６ヶ月間静置させた結果、生ローヤルゼリーについて変質による臭気の変化が観測されたのに対して、本発明の組成物については全く臭気の変化が観測されなかった。
【００５２】
【実施例２】
実施例１と同様の装置に、宮古島産ゲットウから浸透圧抽出させて得たゲットウ生理活性成分−水混合物２０重量部、プロピレングリコール７３重量部、Ｄーソルビトール５重量部、ショ糖２重量部、ソルビタン＝モノラウレート３．１重量部、ショ糖＝ジパルミテート１．５重量部、平均重合度３０００のポリアクリル酸ナトリウム０．００１重量部及びカルボキシメチルセルロースナトリウム０．３９９重量部よりなる親水相並びにオリーブ油１０重量部を投入し、２０℃で１時間１５００ｒｐｍの回転攪拌を施して均一混合させ、粘稠液体である本発明の親水相ー親油相融合型ハイブリッド食品組成物を製造した。
【００５３】
【実施例３】
上下式振盪装置に、沖縄本島産ゲットウから浸透圧抽出させて得たゲットウ生理活性成分−水混合物２０重量部、グリセリン７５重量部、キシリトール２重量部、トリグリセリン＝モノラウレート０．５重量部、デカグリセリン＝トリリシノレート１．５重量部、アルギン酸プロピレングリコールエステル１重量部及び平均重合度５０００のポリアクリル酸ナトリウム０．０００５重量部よりなる親水相を仕込み、続いてプロポリス生理活性成分３０重量％及びロウ物質１０重量％を溶解させている親油性のエチルアルコール溶液１００重量部を注入し、３０℃で１分間１２０回の振盪を行い、安定な混合液体である本発明の親水相ー親油相融合型ハイブリッド食品組成物を製造した。
【００５４】
【実施例４】
ホモナイザーに、宮古島産ゲットウから浸透圧抽出させて得たゲットウ生理活性成分ー水混合物２０重量部、グリセリン７８重量部、グリセリン＝モノラウレート０．５重量部、ペンタグリセリン＝モノリノレート１．５重量部及び平均重合度１２００００のポリアクリル酸ナトリウム０．００００１重量部からなる親水相とスクアレン１００重量部を同時に仕込み、２０℃で２５００ｒｐｍの回転速度で３０分間混合接触させた。次に、混合物を全量、実施例１と同様の装置に移し取り、３００ｒｐｍの回転速度で攪拌を行いつつ、加熱し、内温が５０℃に達したところでグリセリン＝モノステアレート２２．９９９９９重量部を融解状態で投入し、さらに３０分間、回転攪拌を施した。
【００５５】
しかる後、カプセル充填装置内において、２０重量％のグリセリンを含むゼラチン膜上に落下させた後に、自然冷却させて、１個当たり、内填ゲル組成物４ｇと被膜物質７１５ｍｇからなる本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物を製造した。
【００５６】
本カプセル組成物を秤量ビンに取り、蓋を開け放した状態にして２３℃、５０％ＲＨ恒温恒湿条件のもとに６ヶ月間静置させたが、スクアレン、水共にカプセルから全く分離せず、また、重量変化も殆ど見られないという安定状態を呈している事が観察された。
【００５７】
【実施例５〜１０】
表１及び表２に示す種類と量の（Ａ）成分、（Ｂ）成分、（Ｃ）成分、（Ｄ）成分、またはそれに加えて（Ｅ）成分を用い、実施例１〜４と同様にして、本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物を製造し、性状の安定性を確認した。
【００５８】
【表１】
2004024123.tif 000002
【００５９】
【表２】
2004024123.tif 000003
【００６０】
【比較例】
本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物と対比させるために、次に示す３種類の食品組成物を製造した。
【００６１】
【比較例１】
実施例１と同様の装置に生ローヤルゼリー（但し、中国大連市産品）１００重量部と精製ハチミツ１００重量部を仕込み、２０℃で１５分間３００ｒｐｍの回転攪拌を施して混合させ、比較試験用の食品組成物を製造した。
【００６２】
【比較例２】
実施例３と同様の装置に、プロポリス生理活性成分３０重量％及びロウ物質１０重量％を溶解させている親油性のエチルアルコール溶液１００重量部を仕込み、続いてグリセリン８５重量部、水１０重量部、キシリトール２重量部、トリグリセリン＝モノラウラート１重量部及びデカグリセリン＝トリリシノレート２重量部をそれぞれ投入した後、３０℃で１時間１２０回の振盪を行い、比較試験用の食品組成物を製造した。
【００６３】
【比較例３】
実施例４と同様にして、スクアレン１００重量部とゼラチン１８重量部とを使用し、１ヶ当たり内填スクアレン４ｇとゼラチン被膜７２０ｍｇからなる比較試験用のカプセル食品組成物を製造した。
【００６４】
【応用例】
以下に、本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物及び比較例の食品組成物について、実際の食用試験を行った事例を示す。
【００６５】
【応用例１】
疲労性と食欲不振に悩む２０〜６０才の男女７０名を無作為に選んで対象者とし、本発明実施例１，２，５，６，７，８のハイブリッド食品組成物及び比較例１の食品組成物を０．５ｇづつ、朝、昼、晩の３回食することを１ヶ月間、１種の試験体について各１０人に試してもらい、味覚、口中雰囲気、疲労回復性、消化機能の向上度合いについて回答してもらった結果を、以下に示す判定基準に従って表３に示す。
【００６６】
（１）味覚
次の判定基準とした。
◎・・・１０人の試食者中、９人以上が味が良いと答えたもの
○・・・１０人の試食者中、７〜８人が味が良いと答えたもの
△・・・１０人の試食者中、５〜６人が味が良いと答えたもの
□・・・１０人の試食者中、味が良いと答えた人が４人以下のもの
【００６７】
（２）口中雰囲気
次の判定基準とした。
◎・・・１０人の試食者中、９人以上が口中に爽快感がある答えたもの
○・・・１０人の試食者中、７〜８人が口中に爽快感がある答えたもの
△・・・１０人の試食者中、５〜６人が口中に爽快感がある答えたもの
□・・・１０人の試食者中、口中に爽快感があると答えた人が４人以下のもの
【００６８】
（３）疲労回復性
次の判定基準とした。
Ａ・・・１０人の試食者中、９人以上が日々疲れ難くなったと答えたもの
Ｂ・・・１０人の試食者中、７〜８人が日々疲れ難くなったと答えたもの
Ｃ・・・１０人の試食者中、５〜６人が日々疲れ難くなったと答えたもの
Ｄ・・・１０人の試食者中、日々疲れ難くなったと答えた人が４人以下のもの
【００６９】
（４）消化機能の向上度合い
次の判定基準とした。
Ａ・・・１０人の試食者中、９人以上が消化機能が良くなり、食事が進むようになったと答えたもの
Ｂ・・・１０人の試食者中、７〜８人が消化機能が良くなり、食事が進むようになったと答えたもの
Ｃ・・・１０人の試食者中、５〜６人が消化機能が良くなり、食事が進むようになったと答えたもの
Ｄ・・・１０人の試食者中、消化機能が良くなり、食事が進むようになったと答えた人が４人以下のもの
【００７０】
【表３】
2004024123.tif 000004
【００７１】
表３から明らかなように、本発明の親水相ー親油相融合型ハイブリッド食品組成物は健康補助食品としての作用効果が高まるだけでなく、界面の効用による新機能が生まれるということが確認された。
【００７２】
【応用例２】
免疫力の低下を心配している３０〜７０才の男女４０名を無作為に選んで対象者とし、本発明実施例３のハイブリッド食品組成物と比較例２の食品組成物を１ｇづつ、朝、晩の２回、１００ｍｌの水に混ぜて食することを６ヶ月間、１種の試験体について各２０人に試してもらい、食感、口腔への影響及び体調の変化について回答してもらった結果を、以下に示す判定基準にしたがって表４に示す。
【００７３】
（１）食感
次の判定基準とした。
◎・・・２０人の試食者中、１７人以上が刺激が柔らぎ、食し易くなったと答えたもの
○・・・２０人の試食者中、１２〜１６人が刺激が柔らぎ、食し易くなったと答えたもの
△・・・２０人の試食者中、９〜１１人が刺激が柔らぎ、食し易くなったと答えたもの
□・・・２０人の試食者中、刺激が柔らぎ、食し易くなったと答えた人が８人以下のもの
【００７４】
（２）口腔への影響
次の判定基準とした。
Ａ・・・２０人の試食者中、１７人以上が口内炎の症状が出難くなったと答えたもの
Ｂ・・・２０人の試食者中、１２〜１６人が口内炎の症状が出難くなったと答えたもの
Ｃ・・・２０人の試食者中、９〜１１人が口内炎の症状が出難くなったと答えたもの
Ｄ・・・２０人の試食者中、口内炎の症状が出難くなったと答えた人が８人以下のもの
【００７５】
（３）体調の変化
次の判定基準とした。
Ａ・・・２０人の試食者中、１７人以上が風邪を引き難い体になってきたと答えたもの
Ｂ・・・１０人の試食者中、１２〜１６人が風邪を引き難い体になってきたと答えたもの
Ｃ・・・１０人の試食者中、９〜１１人が風邪を引き難い体になってきたと答えたもの
Ｄ・・・１０人の試食者中、風邪を引き難い体になってきたと答えた人が８人以下のもの
【００７６】
【表４】
2004024123.tif 000005
【００７７】
表４から判るように、本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物は、従来プロポリス食品で問題視されていた味と臭いの双方を改善する一方、吸収力を高める方向に寄与するために、作用効果がより顕著に見られるようになることが確認された。さらに、本発明実施例３のハイブリッド食品組成物については、加熱処理してエチルアルコールを除去すると、直接口に入れても違和感のない状態になる。
【００７８】
【応用例３】
胃腸が弱くて、便通が不規則であり、また、吐息の臭いに悩む２０〜６５才の喫煙、飲酒をする男女４０名を無作為に選んで対象者とし、本発明実施例４，９，１０のハイブリッド食品組成物及び比較例３の食品組成物を朝、昼、晩の食後の３回に１日合計３粒、カプセルを歯で壊して食することを１ヶ月間、各々１種の試験体について各１０人に試してもらい、味覚、タバコ臭の消臭効果、ニンニク臭の消臭効果、飲酒翌朝の気分、便通の状況について回答してもらった結果を、以下に示す判定基準にしたがって表５に示す。
【００７９】
（１）味覚
次の判定基準とした。
◎・・・１０人の試食者中、９人以上が味が良いと答えたもの
○・・・１０人の試食者中、７〜８人が味が良いと答えたもの
△・・・１０人の試食者中、５〜６人が味が良いと答えたもの
□・・・１０人の試食者中、味が良いと答えた人が４人以下のもの
【００８０】
（２）タバコ臭の消臭効果
次の判定基準とした。
◎・・・１０人の試食者中、９人以上が吐息にタバコ臭が感じられないと答えたもの
○・・・１０人の試食者中、７〜８人が吐息にタバコ臭が感じられないと答えたもの
△・・・１０人の試食者中、５〜６人が吐息にタバコ臭が感じられないと答えたもの
□・・・１０人の試食者中、吐息にタバコ臭が感じられないと答えた人が４人以下のもの
【００８１】
（３）ニンニク臭の消臭効果
次の判定基準とした。
Ａ・・・１０人の試食者中、９人以上が吐息にニンニク臭が感じられないと答えたもの
Ｂ・・・１０人の試食者中、７〜８人が吐息にニンニク臭が感じられないと答えたもの
Ｃ・・・１０人の試食者中、５〜６人が吐息にニンニク臭が感じられないと答えたもの
Ｄ・・・１０人の試食者中、吐息にニンニク臭が感じられないと答えた人が４人以下のもの
【００８２】
（４）飲酒翌朝の気分
次の判定基準とした。
Ａ・・・１０人の試食者中、８人以上が気分爽快であり、朝食もおいしく食べられると答えたもの
Ｂ・・・１０人の試食者中、６〜７人が気分爽快であり、朝食もおいしく食べられると答えたもの
Ｃ・・・１０人の試食者中、５人が気分は変わらないが、朝食を普通に食べられると答えたもの
Ｄ・・・１０人の試食者中、朝食を普通に食べられると答えた人が４人以下のもの
【００８３】
（５）便通の状況
次の判定基準とした。
Ａ・・・１０人の試食者中、８人以上が便通が規則正しくなり、便臭も気にならなくなったと答えたもの
Ｂ・・・１０人の試食者中、６〜７人が便通が規則正しくなり、便臭も気にならなくなったと答えたもの
Ｃ・・・１０人の試食者中、５人が便通が規則正しくなり、便臭も気にならなくなったと答えたもの
Ｄ・・・１０人の試食者中、便通が規則正しくなり、便臭も気にならなくなったと答えた人が４人以下のもの
【００８４】
【表５】
2004024123.tif 000006
【００８５】
表５から明らかなように、本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物の優位性が確認された。
【００８６】
【発明の効果】
本発明の親水相−親油相融合型ハイブリッド食品組成物は、それ自身薬効植物として知られるゲットウに水親和性溶媒機能物質とコロイド粒子化物質の濃厚水溶液を接触させる固有な浸透圧抽出法によって、組織内保持水と共にゲットウ含有生理活性成分を取り出して、一体化させた系を親水相とし、親油性の生理活性健康補助食品材料と混合接触させて、安定な融合形態とした特異な界面を内在している新規な複合体であり、しかも、本発明の製造方法を講じる事によって、首尾良く、確実に再現性のある製品を作ることができるものである。
【００８７】
上記のように本発明を実施する事により、これまで食し難かったり、また、体内での吸収方法に改良が望まれていた既知の非水溶性の健康補助食品をおいしく食する手助けをし、且つ、吸収に適する状態にするだけでなく、親水相側及び界面からも新たな生理活性機能を付与することになるので、病気療養中の人や健康保持や体質改善を期待する人に対して非常に有益な健康補助食品を提供することができる。