(57)【要約】【課題】従来、マイクロ波を吸収して発熱する焦げ目付けトレーは、高温となるため、間違って使用すると、トレーの熱による変形などの破損の原因となっていた。【解決手段】食品に焦げ目をつけるために、マイクロ波を吸収して発熱する発熱層を有し、前記食品を載置して加熱室に収納する焦げ目付けトレーと、該焦げ目付けトレーを覆う蓋と、前記加熱室内の食品温度を検知する温度検知手段と、該温度検知手段の検知温度に基づいて前記マグネトロンの動作を制御して調理を実行する制御部と、を備え、前記制御部は、前記焦げ目付けトレーの温度を前記温度検知手段で検知するとともに、前記温度検知手段の検知結果により前記蓋で前記焦げ目付けトレーを覆っているかどうか判断し、前記蓋が必要でない調理であれば、その旨報知する構成である。【選択図】　図１３
2004116869.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品を収納する加熱室と、前記加熱室内にマイクロ波を供給するマグネトロンと、前記食品に焦げ目をつけるために、マイクロ波を吸収して発熱する発熱層を有し、前記食品を載置して前記加熱室に収納する焦げ目付けトレーと、該焦げ目付けトレーを覆う蓋と、前記加熱室内の食品温度を検知する温度検知手段と、該温度検知手段の検知温度に基づいて前記マグネトロンの動作を制御して調理を実行する制御部と、を備え、
前記制御部は、前記焦げ目付けトレーの温度を前記温度検知手段で検知するとともに、前記温度検知手段の検知結果により前記蓋で前記焦げ目付けトレーを覆っているかどうか判断し、前記蓋が必要でない調理であれば、その旨報知することを特徴とする高周波加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は焦げ目付けトレーを使用する高周波加熱調理器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来の高周波加熱調理器は、加熱開始当初の赤外線温度センサによる温度の上昇度合が所定値に到達したか否かを判断し、丼の共蓋の有無を検出している（例えば、特許文献１参照。）。
【０００３】
詳細には、食品を丼に入れ、蓋をした状態で収納するための加熱室と、食品を加熱するためのマグネトロン及びヒータと、蓋からの赤外線を受ける赤外線温度センサと、制御手段と、を備え、この制御手段は、加熱開始当初の赤外線温度センサによる温度上昇度合が所定値に到達したか否かを判断する第１手段と、この第１手段が肯定判断をした場合、以後の加熱において、ヒータの駆動を禁止し、マグネトロンを駆動して食品を加熱する第２手段と、第１手段が否定判断をした場合、以後の加熱において、ヒータの駆動を許容して食品を加熱する第３手段とを有する構成である。
【０００４】
また、マイクロ波を吸収して発熱するマイクロ波吸収発熱体を有するターンテーブルに蓋を覆っているものもある（特許文献２参照。）。
【０００５】
【特許文献１】
特許第２８２８７４４号公報（第２頁第４欄、第５図及び第６図）
【特許文献２】
特開平１−２０４３８６号公報（第３頁、第２図）
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、焦げ目付けトレーは、食品を入れた丼と違い２００度前後まで加熱するため、少しの検知誤差でも、高温で危険な状態となる恐れがある。特に、蓋で覆わないで焦げ目付けトレーを使用する加熱で、もし蓋で覆っていたとすると、温度検知手段は焦げ目付けトレーの温度を検知せず、その上を覆っている蓋の温度を検知することになる。蓋はマイクロ波を吸収して発熱しないため、焦げ目付けトレーから伝わった熱で加熱されて温度上昇する。そのため、焦げ目付けトレーより温度は低い。加熱の進行に従い、トレーと蓋との接触部は高温となって、蓋の耐熱温度を越えると蓋が変形したり、焦げたり溶けたりする恐れがある。
【０００７】
本発明は、斯かる課題を解決するために為されたものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明に記載の高周波加熱調理器は、食品を収納する加熱室と、前記加熱室内にマイクロ波を供給するマグネトロンと、前記食品に焦げ目をつけるために、マイクロ波を吸収して発熱する発熱層を有し、前記食品を載置して前記加熱室に収納する焦げ目付けトレーと、該焦げ目付けトレーを覆う蓋と、前記加熱室内の食品温度を検知する温度検知手段と、該温度検知手段の検知温度に基づいて前記マグネトロンの動作を制御して調理を実行する制御部と、を備え、前記制御部は、前記焦げ目付けトレーの温度を前記温度検知手段で検知するとともに、前記温度検知手段の検知結果により前記蓋で前記焦げ目付けトレーを覆っているかどうか判断し、前記蓋が必要でない調理であれば、その旨報知することを特徴とする。
【０００９】
【発明の実施の形態】
図１において、１は高周波加熱調理器の一実施例となるオーブンレンジ本体、２は食品を収納する加熱室、３は加熱室２の前面開口を開閉するドア、４はオーブンレンジ１に加熱条件の設定や加熱開始の指示を行うコントロールパネルである。
【００１０】
前記加熱室２は、上面２ａ、下面２ｂ、左側面２ｃ、右側面２ｄ及び後面２ｅから構成されており、下面２ｂには下方に図示しないマグネトロンから供給されるマイクロ波を拡散する回転アンテナが配置され、該回転アンテナから放射されるマイクロ波を透過する食品載置台５を配置している。即ち、加熱室２内へのマイクロ波の供給は食品載置台５を介して行われるのである。
【００１１】
６は食品を載置する角皿、７は加熱室２の左側面２ｃ及び右側面２ｄの上部に配置した角皿６の載置用上部レール、８は同じく加熱室２の左側面２ｃ及び右側面２ｄの下部に配置した角皿６の載置用下部レールである。
【００１２】
前記角皿６は、図２に示すように、マイクロ波を吸収して発熱する発熱体９が食品載置面に配置された焦げ目付けトレーに相当するレンジ焼角皿６ａと前記発熱体９が配置されていない金属製角皿６ｂとがある。使用者は、所望の調理に合わせて角皿６を使い分けることになる。
【００１３】
この角皿６のうちレンジ焼角皿６ａは、食品の表面に焦げ目を付けると共に、食品内部をマイクロ波加熱して調理時間を短縮する調理、例えば魚焼き調理に使用されるのであるが、この調理以外に表面に焦げ目をつけ、さらに蒸し焼き調理を行う、例えば焼き餃子などの調理範囲を広げるために、レンジ焼角皿６ａに蓋１０を覆って使用する。
【００１４】
レンジ焼角皿６ａは、全体をセラミックにて成形され、また食品載置面１１の周囲に食品から出る余分な油などをためる溝１２が形成されており、また発熱体９は食品載置面１１内で少し小さな面積に配置されている。この発熱体９は、例えばレンジ焼角皿６ａの裏面適所に酸化金属皮膜をコーティングすることで形成している。
【００１５】
なお、レンジ焼角皿６ａはセラミック製に限らず、アルミニウムなど熱伝導の良い金属に、発熱体９が形成されたセラミック板を取付けた構成でも良い。
【００１６】
前記蓋１０は、図４に示すように、レンジ焼角皿６ａの溝１２と当接し、食品載置面１１に載置した食品を覆う形状としている。したがって、蓋１０は、レンジ焼角皿６ａの発熱体９の位置しない部分と当接することになるので、発熱体９の熱を直接受けない構成となる。この構成により、耐熱温度が高い材料でなく耐熱温度が低い材料、例えば高価な耐熱ガラスを使用する必要がなくなり、安価な耐熱温度の低い樹脂の使用が可能となり、その分コストも低減できるのである。
【００１７】
また、焼き餃子などの調理を行う際、レンジ焼角皿６ａの溝１２に水を溜め、そこに蓋１０を当接することで、より機密性が高くなり、良好な蒸し調理が実現できるものである。
【００１８】
１３は加熱室２の上面２ａのうち、加熱室２内に食品を収納したときにじゃまにならない位置、例えば右側面２ｄ及び後面２ｅの近傍位置、すなわち右後部に設けている加熱室２内の温度を検知するオーブンサーミスタ、１４はレンジ焼角皿６ａを加熱室２内に収納したとき、レンジ焼角皿６ａの近傍位置、例えばレンジ焼角皿６ａを載置用下部レール８にしか載置しないのであれば載置用下部レール８の少し上部の左側面２ｃ又は右側面２ｄに配置するレンジ焼角皿６ａの温度を検知する皿温度検知用サーミスタである。
【００１９】
皿温度検知用サーミスタ１４をレンジ焼角皿６ａの近傍に配置することにより、発熱体９の厚みのばらつきや加熱初期時の庫内温度のばらつきが生じていても、到達温度のばらつきを抑制し、精度よく加熱調理が実行できるのである。
【００２０】
図５には、前述の蓋１０の他の実施例を示す。該蓋１０の材質が同じであるが、その形状を異にするものである。
【００２１】
斯かる蓋１０は、下端部１０１全周に亘って下方に延設した垂下片１０２と水平方向に延設した水平片１０３とを設けている。そして、レンジ焼角皿６ａに蓋１０を被せるときは、レンジ焼角皿６ａの側壁１２１に蓋１０の垂下片１０２を沿わせて当接し、かつレンジ焼角皿６ａの側壁１２１上端、即ちレンジ焼角皿６ａの周縁部の縁部１２２に蓋１０の水平片１０３を当接するように載置する。
【００２２】
前述の垂下片１０２及び水平片１０３の存在により、レンジ焼角皿６ａと蓋１０とで形成される空間の機密性が高まり、蒸し調理が実現できるのである。
【００２３】
また、蓋１０には、その頂上部に取手１０４を備えている。該取手１０４は、図６に示すように、その内部を中空とし、天井部のコーナー部分１０５を清掃し易いように曲面形状としている。また、ミトン等を嵌めた手でも掴み易いようにフランジ１０６を取手１０４の天井部から外方に水平方向に演出して設けている。そして、フランジ１０６より上方に膨出させた段差１０７を設けている。このような形状とすることで、コーナー部分１０５で曲面形状に加工し易くするほか、蓋１０を成型加工時、コーナー部分１０５に発生するヒケが外観に発生するのを抑制することができる。
【００２４】
また、蓋１０の外形状は、図７に示すように、レンジ焼角皿６ａのコーナー部付近を窪ませた窪み部１０８を備えている。これは、蓋１０をレンジ焼角皿６ａに被せても、レンジ焼角皿６ａのコーナー部付近を窪ませているので、レンジ焼角皿６ａをミトン１０９を嵌めた手でもしっかり持てるのである。
【００２５】
さらに、蓋１０の内面には、図８及び図９に示すように、レンジ焼角皿６ａに載置したときレンジ焼角皿６ａの発熱体９の外周より内側に対向する位置に、下方に突出した凸部１１０を配置している。
【００２６】
該蓋１０の裏面は、食品から発生する蒸気が結露し、水滴となって、蓋１０の裏面を伝わって流れる。凸部１１０が蓋１０の裏面に無ければ、垂下片１０２付近まで到達する。この側壁１２１付近は発熱体９が存在せず、レンジ焼角皿６ａの中央部付近に比べて温度が低く、垂下片１０２とレンジ焼角皿６ａの側壁１２１との間に水滴となってたまることになる。この状態で、調理が終了し、蓋１０をレンジ焼角皿６ａから離すと、その振動で、垂下片１０２に付着した水滴が落下し、台所などの床面をぬらし、使用者が後で清掃するなどの手間をかけることになる。
【００２７】
これに対し、凸部１１０の存在により、蓋１０の裏面に結露した水滴が、凸部１１０付近でたまり、適宜、発熱体９上に滴下する。発熱体９上に滴下した水滴は再び蒸発して、蒸し調理の寄与することになり、調理の仕上りを良好なものとすることができる。また、垂下片１０２まで到達する水滴は、凸部１１０より下方の部分の水滴となるので、少なく蓋１０をレンジ焼角皿６ａから離しても、滴下するほどたまらない。特に、食品から発する蒸気は、上方に上昇するので、凸部１１０より取手１０４側により多く結露するので、さらに垂下片１０２に到達する水滴は減少する。
【００２８】
また、蓋１０の裏面に、光触媒などの防曇処理を施し、蓋１０の裏面にたまる水滴を水蒸気として再利用できるようにしている。
【００２９】
なお、蓋１０の裏面を清掃し易いように、溝などの凹凸を設けない構成としても良い。
【００３０】
図１０において、１５は加熱室２の後面２ｅ後方に配置した熱風供給装置であり、循環ファン１６と上下部に配置した熱風用ヒータ１８とを内設し、該循環ファン１６の動作により後面２ｅの中央貫通穴１７から加熱室２内の空気を吸込み、熱風用ヒータ１８で加熱した後に後面２ｅの上下部に設けた上部吹出し口１９及び下部吹出し口２０から加熱室２内に熱風を吹出し、角皿６に載置した食品を熱風加熱する構成である。
【００３１】
２１は食品載置台５の下方に、加熱室２の下面２ｂを下方に膨出させて形成した回転アンテナ収納室、２２は該回転アンテナ収納室に回転自在に収納し、マイクロ波を回転しながら放射して食品載置台５を介して加熱室２内にマイクロ波を供給する回転アンテナ、２３は回転アンテナ２２の回転軸が貫通し、該回転軸を介して回転アンテナ２２にマイクロ波を供給する導波管、２４は導波管２３を貫通させた回転軸に取付けられ、回転アンテナ２２を回転させるアンテナモータ、２５は加熱室２の上面２ａに外壁面に固定された平面ヒータである。
【００３２】
なお、マイクロ波を発生するマグネトロン３４は導波管２３に取付けられている。つまりマグネトロン３４は、導波管２３及び回転アンテナ２２を介して加熱室２内にマイクロ波を供給することになる。
【００３３】
前記加熱室２内に収納する角皿６は、前述の通り、レンジ焼角皿６ａと金属性角皿６ｂとがある。マイクロ波を使用して食品に焦げ目を付ける調理を実行するときはレンジ焼角皿６ａを使用し、また平面ヒータ２５及び熱風供給装置１５により食品加熱するオーブン調理は金属製角皿６ｂを通常使用する。特に、オーブン調理ではより多くの食品を加熱するため、加熱室２の載置用上部レール７及び載置用下部レール８にそれぞれ金属製角皿６ｂを載置し２段加熱することもできる。
【００３４】
この２段加熱を実現するために、オーブンレンジ１にはレンジ焼角皿６ａの他に２枚の金属製角皿６ｂを付属品として備えることになる。付属品として金属製角皿２枚備えることは、その分収納場所が必要であり、使用者にとっては煩わしいものである。そこで、レンジ焼角皿６ａをオーブン調理の角皿として代用することが考えられる。
【００３５】
しかし、金属製角皿６ｂは、この角皿自身が熱くならないため、コストダウンなどの理由により材厚を薄くしても熱変形やクラックの可能性は少ないが、レンジ焼角皿６ａは、マイクロ波加熱によって発熱体９が急減に温度が上昇するため、この温度変化に耐えられず熱変形やクラックを生じる恐れがあるので、あまり薄くできない。これら理由により、レンジ焼角皿６ａより金属製角皿６ｂの材厚が薄くなる。この金属製角皿６ｂは金属製に限らず、発熱体９を有しないセラミック製角皿としても同じことが言える。
【００３６】
また、加熱室２の上下部吹出し口１９、２０から吹出した熱風は、図１０中のＡ部分及びＢ部分の温度は高いが、加熱室２内を循環し、食品、角皿や加熱室壁面に熱を奪われて熱風の温度が下がり、中央貫通孔１７から熱風供給装置１５内に吸込まれるＣ部分の熱風温度は低い。そのため、上部に載置の角皿は加熱されにくく、下部に載置の角皿は上部のものより加熱されやすい構成となる。
【００３７】
このような熱風循環において、上部側には発熱体９の配置されていない材厚の薄い角皿、例えば金属製角皿６ｂを載置用上部レール７に載置して配置し、また下部側には発熱体９の配置された材厚の厚い角皿、例えばレンジ焼角皿６ａを載置用下部レール８に載置して配置するようにすればよい。この構成により、材厚の厚い角皿はＢ部分の熱い熱風よりより加熱され、また材厚の薄い角皿は温度の低いＣ部分の熱風でも角皿上の食品に熱を伝えやすいので加熱されやすくなり、上部及び下部に載置された角皿の加熱のバランスは取れ、上下部とも同じような調理の進行が実現できるのである。
【００３８】
なお、前述の熱風供給装置１５において、上下部吹出し口１９、２０から熱風を加熱室２内に吹出し、中央貫通穴１７から吸込む構成を説明したが、本発明はこれに限定されない。例えば、クロスフローファンを熱風供給装置１５の下部に配置し、下部吹出し口２０から加熱室２内に熱風を吹出し、中央貫通穴１７及び上部吹出し口１９から装置１５内に吸い込む熱風供給装置においても、前述と同様、加熱室２内のＢ部分は他の部分に比べて温度が高くなるので、下部側（最下部）には発熱体９の配置された材厚の厚い角皿、例えばレンジ焼角皿６ａを配置すれば、オーブン調理時に上部及び下部に載置された角皿の加熱のバランスは取れ、上下部とも同じような調理の進行が実現できることは、言うまでもない。
【００３９】
また、下部側のレンジ焼角皿６ａの加熱を促進するために、オーブン調理中、適時マイクロ波加熱も行うことにより、このマイクロ波で発熱体９を加熱して、レンジ焼角皿６ａを加熱し、上部側の角皿との加熱のバランスをとるようにしても良い。
【００４０】
前述の金属製角皿６ｂは平面構造を説明したが、本発明はこれに限らず、例えば図１１に示すように、食品載置面２６に複数の凸部２７を設け、該凸部２７に例えばＰＧＳグラファイトシートのような高熱伝導性放射シート２８を貼り付けることで、角皿上部の熱が凸部２７に伝わり、下からの加熱が少なくても食品の上下面に焦げ目をつけられるようにしてもよい。
【００４１】
図１２において、本発明の制御ブロック図を説明する。
【００４２】
２９はコントロールパネル４に配置され、加熱条件などを入力するキーボード、３０はコントロールパネル４に配置され、キーボード２９で入力された条件などを表示する表示部、３４は加熱室内にマイクロ波を供給するマグネトロン、３１はマグネトロン３４や後述する制御部に冷却風を供給して冷却する冷却ファンである。
【００４３】
３２は加熱室２内の食品などから発する赤外線を検知し、その温度を検知する赤外線センサ、３３は加熱室２内の庫内温度を検知するサーミスタからなる温度センサ、３５は高周波加熱調理器の動作制御を司るマイクロコンピュータなどから構成される制御部である。
【００４４】
斯かる構成の動作を図１３に基づいて説明する。なお、レンジ焼角皿６ａを使った調理を代表して、レンジ焼角皿６ａを所定温度まで予熱した後に蒸し焼きする調理、例えば焼き餃子などの調理の動作を以下に説明する。
【００４５】
ステップＳ１では、キーボード２９のスタートキーを操作後に、まずレンジ焼角皿６ａを所定温度（２００度前後）に予熱する調理が開始される。制御部３５は、マグネトロン３４を駆動するとともに、制御部３５内に設け、温度上昇勾配を求めるための時間を計測するためのタイマーの計時を開始する。また、制御部３５内に設けた蓋検知フラグも０にリセットしておく。
【００４６】
ステップＳ２では、赤外線センサ３２でレンジ焼角皿６ａの温度を検知し、ステップＳ３で予熱終了の温度に到達したかどうか判定する。なお、本ステップでは、加熱初期時の温度上昇勾配を求めておき、所定温度到達にかかる時間を演算して、その時間がくれば設定温度に到達したと見なす制御としても良い。
【００４７】
ステップＳ３で到達していないと判断すると、即ち加熱開始してまだレンジ焼角皿６ａの温度が上昇していないとき、ステップＳ７に移行する。ステップＳ７では、蓋検知フラグが０にリセットされているかどうか判断する。通常は、後述する蓋検知ルーチンは加熱開始時に実行できないので、蓋検知フラグはリセットのままであり、ステップＳ８に移行する。ステップＳ８ではステップＳ１で計時を開始したタイマーの計時が終了したかどうか判断する。
【００４８】
加熱開始時は、まだタイマーは計時中であるので、ステップＳ９に移行する。ステップＳ９ではステップＳ２の温度検知が加熱開始から最初の温度検知かどうか判断する。加熱開始時なので、ステップＳ１０に移行する。２度目はこのステップＳ１０はスキップされる。ステップＳ１０では制御部３５内のメモリに初期温度αを記憶する。その後、ステップＳ２に戻る。以後、ステップＳ２、Ｓ３及びステップＳ７からステップＳ９を繰り返し実行する。
【００４９】
調理の進行とともに、ステップＳ１で計時開始したタイマーが計時終了すると、ステップＳ８で終了と判断され、このときステップＳ１１に移行する。ステップＳ１１では、記憶した初期温度αと直近に検知した温度との温度差βを演算する。即ち、単位時間あたりの温度上昇勾配を求めることになる。ステップＳ１２では、温度差βが閾値、即ち蓋が施されているかどうかを判断するための温度差以上かどうかを判断する。通常の使用なら蓋は施されていないので、温度差βは閾値以上となりステップＳ１３に移行する。ステップＳ１３では、蓋が施されているかどうかの確認を行った証として、蓋検知フラグを１にセットする。その後、ステップＳ２に戻し、以後ステップＳ２、Ｓ３及びステップＳ７を順次実行する。
【００５０】
もし、ステップＳ１２で蓋が施されていると判断すると、コントロールパネル４の表示部３０などで使用者に蓋異常の報知を行うとともに、ステップＳ１５でマグネトロン３４の駆動を停止し、調理を強制的に終了するのである。
【００５１】
ステップＳ２、Ｓ３及びステップＳ７を順次実行しているうちに、ステップＳ３で到達したと判断すると、即ち、レンジ焼角皿６ａの予熱が終了したと判断すると、ステップＳ４に移行し、制御部３５がマグネトロン３４の駆動を停止し、表示部３０などにより予熱の終了した旨報知する。ステップＳ５では、使用者がレンジ焼角皿６ａに食品を載置し、蓋で覆った後、加熱室２内に収納してキーボード２９のスタートスイッチを操作し、制御部３５がマグネトロン３４の駆動を制御して蒸し焼き調理を実行する。
【００５２】
ステップＳ６では、ステップＳ５の蒸し焼き調理が終了したとき、使用者に終了報知を行って、調理が終了し加熱室２から食品を取り出す旨使用者に報知する。以上により蒸し焼き調理を終了するのである。
【００５３】
【発明の効果】
本発明によれば、使用者に蓋の誤使用を報知することができ、蓋の破損を防止することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施例のオーブンレンジのドアを開放したときの外観図である。
【図２】角皿の外観図である。
【図３】（ａ）はレンジ焼角皿の上面図、（ｂ）はレンジ焼角皿の断面図である。
【図４】（ａ）はレンジ焼角皿に蓋を当接させたときの外観図、（ｂ）はレンジ焼角皿に蓋を当接させたときの断面図である。
【図５】（ａ）はレンジ焼角皿の蓋の他の実施例を示す外観図、（ｂ）はレンジ焼角皿に蓋を当接させたときの断面図である。
【図６】図５中の蓋の取手の要部拡大段面図である。
【図７】蓋を被せたレンジ焼角皿を上面から見た図である。
【図８】蓋の裏面の凸部とレンジ焼角皿の発熱体との関係を示す要部断面図である。
【図９】蓋の裏面の凸部とレンジ焼角皿の発熱体との関係を示す上面透視図である。
【図１０】角皿をオーブンレンジに収納したときの断面図である。
【図１１】レンジ焼角皿の他の実施例を示し、（ａ）は上面図、（ｂ）は断面図である。
【図１２】本発明の制御部の制御ブロック図である。
【図１３】本発明の一実施例となる蒸し焼き調理の動作フローチャートを示す図である。
【符号の説明】
１　　オーブンレンジ本体
２　　加熱室
５　　食品載置台
６ａ　　レンジ焼角皿
９　　発熱体
１０　　蓋
１１　　食品載置面
１２　　溝
【図１】
2004116869.tif 000003
【図２】
2004116869.tif 000004
【図３】
2004116869.tif 000005
【図４】
2004116869.tif 000006
【図５】
2004116869.tif 000007
【図６】
2004116869.tif 000008
【図７】
2004116869.tif 000009
【図８】
2004116869.tif 000010
【図９】
2004116869.tif 000011
【図１０】
2004116869.tif 000012
【図１１】
2004116869.tif 000013
【図１２】
2004116869.tif 000014
【図１３】
2004116869.tif 000015