(57)【要約】【課題】マヨネーズ・ケチャップ・ドレッシング等粘稠液体注出用容器の発明である。従来の容器は、デザインが良くない、注出時のキレが悪い、少量になれば注出が困難、ワンタッチで注出ができない等の欠点があった。【解決手段】当容器は図のように、弾性の中空ボール（１）、蓋（２）、逆円錐形の貯溜筒（３）、逆円錐形のノズル（４）を連結して置台（６）に載置したものである。容器に粘稠液体ソースを注入し、ボールを指で押圧して注出を行い、指を離して注出口付着のソースを吸引して容器内に戻入する構造の物である。キレが悪くて注出口に粘着している事は無く、デザインも良くて欠点は全て解決した。この容器の発明により粘稠液体ソースの売り上げは増加し、ホテル・レストラン等では自分の好みのソースが装着でき、さらに全く新しい給食形態や料理も創出され、一般家庭からホテルまで世界各国で広く利用される。【選択図】  図１
2004154506.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
硬質素材で形成された逆円錐形の貯溜筒（３）上部に、弾性のある中空ボール（１）を固設した蓋（２）を冠着し、貯溜筒下部に、逆円錐形のノズル（４）を嵌着して、置台（６）に載置した粘稠液体注出用容器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は調理器具の分野であり、マヨネーズ・トマトケチャップ・ドルッシング等粘稠液体ソースを、食卓において食品に装着するための専用容器に関するものである。
なお、この明細書において「ソース」とは、一般用語として醤油と並んで使用されている「ウースターソース」の事を指すのではなく、料理用語としてフランス料理等に使用されている「液体調味料」全般の事を指すものである。
【０００２】
【従来の技術】
Ａ  調味料およびその容器の形態
調味料を形状別に分類すると塩等の粉体、醤油等の液体、バター等の固体、およびマヨネーズ等の粘稠液体に大別される。これらを食卓で使用する場合、粉体は上部中央に小穴を設けた小型円筒形容器、液体は上部横側に小穴を設けた中型円筒形容器、固体は箱型容器があるが、粘稠液体については適切な容器が無く購入した状態で置かれており、「意匠物品表」にも記載が無かった。
Ｂ  一般家庭での状況
一般家庭では食卓に置く調味料は醤油・ウースターソースが主であり、粘稠液体調味料のドレッシング等は台所にて料理に装着のうえ提供されていた。
好みにより、マヨネーズ・トマトケチャップ等を食卓に置く場合には、購入時の容器のまま直立させるか、または、マヨネーズスタンドに倒立させて使用されていた。
Ｃ  食堂での状況
食堂では「カスターセット」が使用されており、この中の調味料は、醤油・ウースターソース・塩・胡椒の４点セットが一般的であり、粘稠液体調味料は卓上に置かれていなかった。
Ｄ  ファストフード店での状況
ファストフード店ではホットドック・フランクフルト等に装着するために、トマトケチャップ・マスタード等を充填した「ディスペンサー」と呼ばれる上部に円錐形注出口を設けた円筒形の軟質プラスチック容器が使用されていた。
Ｅ  レストラン・ホテルでの状況
レストラン・ホテルにて提供するフランス料理等は料理の種類が多く、これに適合するソースは「ソースは料理の一部」との概念から料理ごとに作られ、ほとんどのものは厨房にて料理に装着してから客のテーブルに運ばれていた。料理により食卓にてソースを給士人がサービスする場合には、「ソースポット」呼ばれる船形の容器にて客の希望を聞いて適量を掛けているが、これは定められたソースを提供するものであり、数種の中から１種を選ぶのではない。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
Ａ  ソースの粘性
ソースは「まったり」とした味にするため、種々の植物油や香辛料等を混合添加して「とろみ」をつけるので粘度が高くなる。例えばマヨネーズの粘度は２０万ＣＰＳである。このため液体用容器では注出ができなく、家庭用・業務用とも後述のように種々の問題があって、専用容器の開発が望まれていた。
本発明はこれらの問題を全て解決したものである。
Ｂ  一般家庭での問題点
一般家庭で使用されているマヨネーズやトマトケチャップが充填されているチューブ型容器には、下記の問題点があった。
イ  容器のデザインが良くない
容器を押圧して内容物を注出するため軟質プラスチックで形成され、直立の状態で座りを良くするため「ずんぐりタイプ」となってスマートでない。特に残量が少なくなると直立不能となり、横に寝かせて置くため見苦しい。
ロ  キレが悪い
注出の際には内容物の粘稠特性から「キレ」が悪く、注出口外部に粘着して、キャップを閉める時には外周部に漏洩して手が汚れる。
ハ  少量になった時は注出困難である
内容物が少量となると、倒立して押圧しても容器内底・内壁に粘着しているため吐出が困難で、使い切る事ができない。
ニ  ワンタッチで注出できない
注出をする時は通常左手で容器を持ち、右手でキャップを回して開け、さらに右手に容器を持ち変える動作を行うため、両手を使わなければ使用できない。また、注出時には手首を捻って傾けるため高齢者・身障者にはこの動作が困難である。
Ｃ  食堂での問題点
食堂のテーブルに置かれているカスターセットには前述のとおり粘稠液体調味料はセットされていないので、客の好みにかかわらず使用できるソースは醤油とウースターソースの２種に限定され、他のドレッシング等を好む客には対応できなかった。
Ｄ  ファストフード店での問題点
ファストフード店では、バックヤードにて１品について決められたソースを装着するか、カウンター前にて店員が客の好みを聞いて数種のソースから１種を選んで装着していた。このため、客の好みの多様化に対応できなく、かつ、カウンタータイムが長くなった。また、容器の残量が少なくなると注出困難となり、簡便でデザインの良い物がなかった。
Ｅ  レストラン・ホテルでの問題点
レストラン・ホテルのフランス料理のソースは、１８世紀のフランス革命以来の食文化歴史から「料理に最も合うソースは料理人が決めて装着してから客に提供する」とされており、客にはその料理について自分の好みに合ったソースをチョイスする事はできなかった。また、食卓にてソースをソースポットに入れてサービスする場合には、粘度の高いもの（市販トマトケチャップ程度のもの）はレードルで掬っても容器を傾けても程よく落下せず、粘度の低いもの（市販トンカツソース程度のもの）より提供する事ができなかった。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
Ａ  粘稠液体は下記構造の専用容器に注入し、上部の中空ボールを指で押圧して注出を行い、中空ボールから指を離して注出口に付着している粘稠液体を吸引して容器内に戻入する。容器は多種多様に渡って広く利用する事を目的としたものであり、優れたデザインの物でなければならない。
Ｂ  貯溜筒（３）の形状
形状は逆円錐形とし、ガラス・プラスチック・金属・陶磁器等の硬質素材とする。なお、金属等不透明素材の場合は残量が分からないので、最下部のみガラス等透明素材にすると良い。素材は内容物の保存性を良くするため非通気性の物とし、内側は注出・戻入を円滑にするため非粘着性のあるポリエチレン等を貼着して多層構造とする。また、内容物には酢・油・塩等が添加されているので、不溶出の物質とする。なお、当「詰替式容器」の外「使い捨て式容器」も考えられ、この場合はポリエチレン等の一体成型とする。
Ｃ  中空ボール（１）の形状
中空ボールは内容物の粘度により形状・大小・厚薄・硬軟を整合させて成型し、押圧時に片手に適合したものとする。材質はゴムが最良と思われる。
Ｄ  蓋（２）の形状
中空ボールを固設した蓋は、空気が漏洩しないようにパッキン等を圧着し、貯溜筒に螺着する。
Ｅ  ノズル（４）の形状
ノズルも逆円錐形とし、薄い金属で成型し内側は貯溜筒と段差が無いように嵌着する。注出孔（５）も内容物の粘度により形状・大小・個数を整合させて成型する。例えば、高粘度のマヨネーズは〔図４〕のように直径４ｍｍの円形孔１個を、中粘度のトマトケチャップは〔図５〕のように直径１ｍｍの円形孔３個を設ければ漏洩も無く良好である。瓶を傾けただけで注出できる低粘度のドレッシングは市販の「トンカツソース入れ」を使用すればよい。また、ノズルと貯溜筒の脱着方法は洗浄を容易にするため、ネジ山に凹凸がある螺着ではなく「はめこみ式」とする。
Ｆ  置台（５）の形状
容器は下端部が鋭角となって直立に不安定であり、かつ、内容物の漏洩を防止するため置台に載置する。置台の形状は任意とする。
Ｇ  全体の構成
全体形状は〔図１〕のように、中空ボール（１）・蓋（２）・貯溜筒（３）・ノズル（４）を連結し、置台（６）に載置する。以上の構成が当「粘稠液体注出用容器」であり、これを用いて食品にソースの装着を行う。
【０００５】
【発明の実施の形態】
Ａ  使用方法
当容器は、一般家庭や外食産業の食卓に載置し、食事をする者が自ら食品に装着して食べるためのものである。装着の方法は下記のとおりである。
Ｂ  ソースの注出
食品の上部にて、〔図２〕のように粘稠液体（７）を注入した当容器の中空ボール（１）を片手の指先で押圧すると、その加圧が先端部に集中され、粘稠液体（７）が圧下されて注出落下が行われ、食品に装着される。好みにより、１回強く押圧して多量に装着しても、数回弱く押圧して少量装着しても良い。
Ｃ  滴下途上ソースの戻入
〔図３〕のように、中空ボール（１）から指先を離すと、ボールが元の状態に戻り、その減圧が先端部に集中され、ノズルに付着している滴下途上の粘稠液体（７）が吸引されて貯溜筒に戻入される。従来の容器のようにキレが悪くて、注出口に粘着している事は無い。
Ｄ  容器の保管
装着を終了した容器は、内容物の漏洩や塵埃付着の防止ため安定のある置台（６）に載置する。通常は食器棚に収納するか食卓にセットしておき、保冷の必要なものは冷蔵庫にて保管する。
【０００６】
【実施例】
Ａ  一般家庭
一般家庭の食卓には、食事を作る主婦が老年から若年へと世代交代による洋風化により、醤油・ウースターソースの外当専用容器を利用したマヨネーズ・トマトケチャップ・ドレッシング等が常時置かれる事になり、かなり普及されるものと考える。使用後は、冷蔵庫の扉に格納できるので保在性も良い。
容器の材質は経済性を考慮し、アクリル等のプラスチックが好ましい。
Ｂ  食堂
食堂のテーブルでは、カスターセットに組み込まれて醤油・ウースターソースの外、当専用容器を利用したマヨネーズ・トマトケチャップ・ドレッシング等が常時置かれる事になる。
実施態様として、一般食堂の外社員食堂・学生食堂・病院食堂等集団給食を行う場所でも、従来洋食に装着していたウースターソースに替って大いに利用されると考える。
容器の材質は、一般家庭同様アクリル等プラスチックが望ましい。
Ｃ  ファストフード店
ファストフード店では、カウンターやホールテーブルに当専用容器を利用したトマトケチャップ・ドレッシング・マスタード等が常時置かれる事になる。客はこの中から好みの物をチョイスし、ホットドックや・フランクフルト等にセルフサービスで装着する。
容器の材質は、アクリル等プラスチックが望ましい。
Ｄ  レストラン・ホテル
フランス料理のフルコースにおいては、ソースを装着するものとして、オードブル・魚料理・肉料理・野菜料理・アイスクリーム・菓子・果物等がある。ソースを主材の下に敷く場合には、従来同様調理場にて調理人が最も適合するものを選んで、調理のうえ装着する。ソースを主材の上に掛ける場合には、従来のソースポットやソースボートに替って、当専用容器を利用した粘稠液体のソース２−３種がテーブルにセットされ、客はこの中から自分の好みに最も合うものをチョイスして、自ら装着する。ただし、ソースは料理ごとに異なるので、皿を交換する都度ソースも交換するのでは煩わしいため、オードブルのみ、またはアントレ（主菜）のみ、あるいはアントルメ（デザート）のみこの方式とする事も可能である。ア・ラ・カルト（単品）もこれに準ずる。
テーブルセッティングは、本容器は原則として右手で操作するため、右側グラスセットの奥に位置する。
容器の材質は、高級感を表すためクリスタルガラスが望ましく、ホテルの貴賓室では銀製品が最適である。また、日本料理店・中華料理店ではやや角形の陶磁器が最良である。
【０００７】
【発明の効果】
Ａ  粘稠液体注出用容器の利点
当専用容器には下記の利点がある。
イ  単純な構造である。
ロ  スマートでデザインが良い。
ハ  キレが良い。
ニ  外部から残量が分かり、少量になっても残らず注出できる。
ホ  右、または左の片手で操作ができる。
ヘ  手首を捻ったり、倒立しなくても注出できる。
ト  ノズルにほこりが付着しない。
チ  冷蔵庫の扉に格納できる。
リ  プラスチック・ガラス・金属・陶磁器と多種の素材が使用できる。
ヌ  洋食・和食・中華それぞれのソースに利用でき、それに合致したデザインの物を作成する事ができる。
Ｂ  粘稠液体ソースの売り上げ増加
一般家庭・食堂・ファストフード店においては、マヨネーズ・トマトケチャップ・マスタード・ドレッシング等粘稠液体ソースが充填された当専用容器がテーブルやカウンターに置かれ、嗜好の多様化によりメインディッシュを中心にかなり利用される。したがって、前記ソースは相当な売り上げ増加になると考える。また、ファストフード店では、これらソースを客がセルフサービスにて装着するため、カウンタータイムが短縮される。
Ｃ  レストラン・ホテルで好評を得る
レストラン・ホテルは外国人にも多く利用され、また、客層も一般庶民から著名人まで多様で嗜好は多彩となるが、これらの人々を満足させなければならない。当専用容器により好みのソースがチョイスできれば、アントレ（主菜）等では主材・付け合せ・ソースと一皿の３点ともが自分の嗜好に合致し至高のものとして美味しく食べる事ができる。
Ｄ  高齢者・身障者の利用
日本は世界一の長寿国であり、今後ますます高齢者は多くなる。しかし、高齢者には片半身不随の方や、手首の関節が麻痺して動かない方もいる。また、片手の不自由な身障者の方もいる。当専用容器はこれらの方々の事も考えて、右、または左の片手のみで握り手首を捻らなくても注出できるようにしたものである。
Ｅ  新しい給食形態の創出
イ  粘稠液体の肉・魚
従来、肉・魚は固体であった。これらは料理の主材で、野菜は副材（付け合せ）であった。しかし、当専用容器を利用する事により立場が逆になる。すなわち、肉・魚をフードプロセッサーにてペースト状のソースとして副材とし、主材は根菜であればじゃがいも、葉菜であればキャベツ、果菜であればトマト等に装着して、野菜のメインディッシュとするものである。
粘稠液体の肉・魚は離乳食・介護食では市販されているが、一般食では無かったものである。
ロ  多種類ソースの外食店
この外食店は、数種の粘稠液体ソースが充填された当専用容器がカウンターまたはテーブルに置かれ、客は軽く下味をつけた食材に自分の好みにあったソースで調味して食べる形態のものである。例えば、アイスクリーム店においてバニラアイスクリームを注文し、チョコレート・フランボワーズ（キイチゴ）・抹茶の３種のソースのうちから１種をチョイスして、客自らアイスクリームに装着して食べる方式のものである。従来には無かった「ソースが主体の店」であり、食材としてはパン・麺類・薯類・餅・団子・おでん・果物・野菜サラダ・アイスクリーム・ケーキ等多種考えられる。
ハ  新しい主食の創出
これは米飯・パン・めん類の部類ではなく、全く新しく創出する主食である。すなわち、米穀・薯類・カボチャ等を原材料として生成し、半調理をして円盤状の物を形成し、皿の上に数個乗せて提供する。
これに合致する粘稠液体ソースも数種生成し、これを充填した当専用容器がテーブルの上に置かれる。洋風・和風の区別により、ナイフとフォーク・箸を使用し、自分の好みに合ったソースをチョイスして装着のうえ食べる。つまり、多種多彩のソースの美味さを、ねらいとするものである。一般家庭よりも、外食店向きのものである。
Ｆ  グローバルな新食文化の形成
当専用容器は日本はもとより世界各国において、一般家庭からホテルまで健常者や身障者も広く利用する事を目的として発明したものである。この発明により従来からの給食形態では、大多数の人々に利用され食事はバラエティーに富んだものとなるであろう。また、前述のように全く新しい食事の形態や、今までに無い料理が生まれ、新しい食文化が構築されるものと確信する。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の粘稠液体注出用容器の縦断面図である。
【図２】注出を行った状態の動作説明図である。
【図３】戻入を行った状態の動作説明図である。
【図４】１孔ノズルの拡大斜視図である。
【図５】３孔ノズルの拡大斜視図である。
【符号の説明】
１……中空ボール
２……蓋
３……貯溜筒
４……ノズル
５……注出孔
６……置台
７……粘稠液体
【図１】
2004154506.tif 000003
【図２】
2004154506.tif 000004
【図３】
2004154506.tif 000005
【図４】
2004154506.tif 000006
【図５】
2004154506.tif 000007