(57)【要約】【課題】甘草油性抽出物を各種液体製品、例えば、飲料、液状調味料、化粧品及び医薬部外品などに均質に可溶化できる甘草油性抽出物の可溶化組成物の提供。【解決手段】甘草油性抽出物と、サポニンと、溶解助剤とを含有し、これら成分の混合質量比（甘草油性抽出物：サポニン：溶解助剤）が１：１〜２０：５〜４０である甘草油性抽出物の可溶化組成物、並びに飲料、液状調味料、化粧品及び医薬部外品である。前記サポニンが、キラヤサポニンである態様が好ましい。【選択図】　なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
甘草油性抽出物と、サポニンと、溶解助剤とを含有し、これら成分の混合質量比（甘草油性抽出物：サポニン：溶解助剤）が１：１〜２０：５〜４０であることを特徴とする甘草油性抽出物の可溶化組成物。
【請求項２】
前記サポニンが、キラヤサポニンである請求項１に記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物。
【請求項３】
前記溶解助剤が、プロピレングリコール、グリセリン、糖類、糖アルコール、デキストリン、サイクロデキストリン及び分岐サイクロデキストリンから選ばれる１種又は２種以上である請求項１又は２に記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物。
【請求項４】
純水、水道水、ｐＨ２〜６の酸性水溶液又は０．１〜１０質量％の食塩水に対し、甘草油性抽出物の可溶化組成物を０．０１〜１．０質量％添加し、混合溶解して２日間冷蔵保存した後の６６０ｎｍにおける透過率が９０％以上であることを特徴とする請求項１から３のいずれかに記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物。
【請求項５】
請求項１から４のいずれかに記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物を添加してなることを特徴とする飲料。
【請求項６】
請求項１から４のいずれかに記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物を添加してなることを特徴とする液状調味料。
【請求項７】
請求項１から４のいずれかに記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物を添加してなることを特徴とする化粧品。
【請求項８】
請求項１から４のいずれかに記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物を添加してなることを特徴とする医薬部外品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、水溶解性に優れた甘草油性抽出物の可溶化組成物に関し、更に詳述すると、純水は勿論、酸性水溶液又は食塩水に甘草油性抽出物を添加した場合でも高い澄明性を維持することができ、各種液体製品、例えば、飲料、液状調味料、化粧品及び医薬部外品などに甘草油性抽出物を均質に溶解させることができる甘草油性抽出物の可溶化組成物に関する。なお、本発明における澄明性とは、濁り又は曇りがなく、澄んだ状態であることを意味する。
【０００２】
【従来の技術】
古くから甘草（Ｌｉｃｏｒｉｃｅ）は生薬として知られ、現在では主に食品用甘味料や医薬品・医薬部外品などの原料として使用されている。特に、その水溶性成分であるグリチルリチン及びグリチルレチン酸は、抗炎症作用、抗潰瘍作用及び抗アレルギー作用などの優れた薬理作用があることから、広く食品、医薬品及び化粧品などに利用されてきた。
【０００３】
一方、甘草は、グリチルリチン以外にも多くのフラボノイドを含有し、これらフラボノイドを含む甘草油性抽出物と呼ばれる甘草を有機溶媒で抽出した画分には、細菌やカビ対する抗菌性〔食品と開発　Ｖｏｌ．３７　Ｎｏ．６（２００２）、Ｃｈｅｍ．Ｐｈａｒｍ．Ｂｕｌｌ．３７（９）　２５２８−２５３０（１９８９）、及び特開昭６３−１４５２０８号公報参照〕をはじめとして、抗酸化作用〔Ｆｒｅｅ　Ｒａｄｉｃ　Ｂｉｏｌ．Ｍｅｄ．２３（２）　３０２−３１３（１９９７）参照〕、油脂の酸化防止作用〔Ｃｈｅｍ．Ｐｈａｒｍ．Ｂｕｌｌ．３６（９）　３４７４−３４７９（１９８８）参照〕、及び褐変酵素阻害作用（特開平２−２３３７９５号公報参照）などの生理的作用を有することが知られている。
【０００４】
このように甘草油性抽出物は、抗菌作用などの優れた生理作用を有し、魅力的な食品添加物用素材であるが、水に対する溶解性が極めて乏しいため、そのままでは液体製品中へ均質に混合させることができず、使用範囲には制限があった。また、一般に、飲料及び調味料などの液体製品中には、酸、食塩、糖質及びミネラルなどの様々な物質が共存しており、甘草油性抽出物の本来の生理作用を損なうことなく均質に混合させる方法が望まれている。
【０００５】
このため、前記甘草油性抽出物の水に対する溶解性を向上させる手段としては、甘草油性抽出物を水溶性有機溶媒に溶解させた後に添加する方法が知られている。この場合、食品中に添加できる水溶性有機溶媒であって、甘草油性抽出物に対する溶解能を有するものとしては、エタノール、グリセリン及びプロピレングリコールなどがある。
【０００６】
しかしながら、前記水溶性有機溶媒に溶解させる方法では、甘草油性抽出物を液体製品に溶解させるためには、多量の有機溶媒が必要であり、有機溶媒自体により添加対象物本来の性状、食味及び風味の低下を招いてしまう。一方、有機溶媒の配合量が十分でない場合には、甘草油性抽出物が析出してしまうという問題点がある。
【０００７】
また、他の手段として、ポリグリセリン脂肪酸エステル及びショ糖脂肪酸エステルなどの界面活性剤の利用が知られている。例えば、特開平４−６６８８号公報には、甘草油性抽出物とＨＬＢ値が５以上のショ糖脂肪酸エステルとからなる組成物が提案されている。また、特開２００１−１０３９３２号公報には、甘草油性抽出物とショ糖脂肪酸エステル及びキラヤ抽出物のいずれか一方又はその両方、並びにゼラチンとを水溶性アルコールに溶解させてなる可溶化製剤が提案されている。
【０００８】
前記特開平４−６６８８号公報には、界面活性剤を用いる方法において、純水に対して良好な溶解性を有することが示されているだけであり、酸性水溶液及び食塩水中での検討は見られない。また、使用しているショ糖脂肪酸エステルについては、酸性水溶液及び食塩水中などではその性質上、凝集してしまうという問題点がある。
【０００９】
前記特開２００１−１０３９３２号公報では、酸性水溶液及び食塩水中における甘草油性抽出物の溶解性の向上について検討されているが、上記のようなショ糖脂肪酸エステルが有する問題点に加え、キラヤ抽出物を用いて酸性水溶液及び食塩水に対する溶解性を向上させている場合においても、ゼラチンの影響によるゲル化やそれを防止する手段としての塩類又は尿素の添加は、添加対象物本来の性状、食味及び風味低下に影響を与えてしまうという問題点がある。
【００１０】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、かかる現状に鑑みてなされたものであり、従来における前記諸問題を解決し、以下の目的を達成することを課題とする。
即ち、本発明の第１の目的は、純水、酸性水溶液又は食塩水に対し甘草油性抽出物を添加した場合でも高い澄明性を維持することができる甘草油性抽出物の可溶化組成物を提供するところにある。
【００１１】
また、本発明の第２の目的は、飲料、液状調味料、化粧品及び医薬部外品などの各種液体製品に甘草油性抽出物を均質に溶解し得、各種液体製品本来の性状、食味及び風味などに影響を与えることなく、しかも、澄明性の高い各種液体製品に甘草油性抽出物を可溶化した後も、その澄明性を維持することができる甘草油性抽出物の可溶化組成物、並びに該甘草油性抽出物の可溶化組成物を添加した飲料、液状調味料、化粧品及び医薬部外品を提供するところにある。
【００１２】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、前記課題を解決するため鋭意検討を重ねた結果、甘草油性抽出物と、サポニン（特にキラヤサポニン）と、プロピレングリコール、グリセリン、糖類、糖アルコール、デキストリン、サイクロデキストリン及び分岐サイクロデキストリンから選ばれる１種又は２種以上の溶解助剤とを、混合質量比（甘草油性抽出物：サポニン：溶解助剤）が１：１〜２０：５〜４０となるように混合した甘草油性抽出物の可溶化組成物が、純水はもとより、酸性水溶液及び食塩水などに対しても、その澄明性に影響を与えることなく可溶化でき、かつ添加対象物の性状、食味及び風味に影響を与えず、しかも、甘草油性抽出物の優れた生理作用を十分に発揮させることができ、従来からの課題を効果的に解決し得ることを知見し、本発明を完成させるに至った。
【００１３】
即ち、前記課題を解決するための手段としては、下記の通りである。
＜１＞　甘草油性抽出物と、サポニンと、溶解助剤とを含有し、これら成分の混合質量比（甘草油性抽出物：サポニン：溶解助剤）が１：１〜２０：５〜４０であることを特徴とする甘草油性抽出物の可溶化組成物である。
＜２＞　前記サポニンが、キラヤサポニンである前記＜１＞に記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物である。
＜３＞　前記溶解助剤が、プロピレングリコール、グリセリン、糖類、糖アルコール、デキストリン、サイクロデキストリン及び分岐サイクロデキストリンから選ばれる１種又は２種以上である前記＜１＞又は＜２＞に記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物である。
＜４＞　純水、水道水、ｐＨ２〜６の酸性水溶液又は０．１〜１０質量％の食塩水に対し、甘草油性抽出物の可溶化組成物を０．０１〜１．０質量％添加し、混合溶解して２日間冷蔵保存した後の６６０ｎｍにおける透過率が９０％以上であることを特徴とする前記＜１＞から＜３＞のいずれかに記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物である。
＜５＞　前記＜１＞から＜４＞のいずれかに記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物を添加してなることを特徴とする飲料である。
＜６＞　前記＜１＞から＜４＞のいずれかに記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物を添加してなることを特徴とする液状調味料である。
＜７＞　前記＜１＞から＜４＞のいずれかに記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物を添加してなることを特徴とする化粧品である。
＜８＞　前記＜１＞から＜４＞のいずれかに記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物を添加してなることを特徴とする医薬部外品である。
【００１４】
また、本発明においては、更に以下の態様も好ましい。
＜９＞　前記混合質量比（甘草油性抽出物：サポニン：溶解助剤）が１：１〜３：５〜１０である前記＜１＞から＜４＞のいずれかに記載の甘草油性抽出物の可溶化組成物である。
＜１０＞　前記甘草油性抽出物の可溶化組成物を飲料全体に対し０．０１〜２０質量％添加した前記＜５＞に記載の飲料である。
＜１１＞　前記甘草油性抽出物の可溶化組成物を液状調味料全体に対し０．０１〜２０質量％添加した前記＜６＞に記載の液状調味料である。
＜１２＞　前記甘草油性抽出物の可溶化組成物を化粧料全体に対し０．０１〜２０質量％添加した前記＜７＞に記載の化粧品である。
＜１３＞　前記甘草油性抽出物の可溶化組成物を医薬部外品全体に対し添加し０．０１〜２０質量％添加した前記＜８＞に記載の医薬部外品である。
【００１５】
なお、前記特開２００１−１０３９３２号公報には、甘草油性抽出物とキラヤ抽出物及びゼラチンとを水溶性アルコールに溶解させてなる甘草油性抽出物の可溶化製剤が開示されているが、この甘草油性抽出物の可溶化製剤は、ゼラチンを配合しないと濁りを生じることが確認されており、ゼラチンは必須成分であると判断される。
これに対して、本発明の甘草油性抽出物の可溶化組成物は、ゼラチンを配合する必要はなく、甘草油性抽出物と、サポニン（特にキラヤサポニン）と、プロピレングリコール、グリセリン、糖類、糖アルコール、デキストリン、サイクロデキストリン及び分岐サイクロデキストリンから選ばれる１種又は２種以上の溶解助剤とを所定の割合に混合してなり、純水はもとより、酸性水溶液及び食塩水などに対してもその澄明性に何ら影響を与えることがなく、添加対象物の性状、食味及び風味に影響を与えず、しかも、甘草油性抽出物の優れた生理作用を十分に発揮させることができるものであり、前記特開２００１−１０３９３２号公報記載の発明とは全く異なる、新規かつ格別な効果を備えたものである。
【００１６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施形態について更に詳しく説明する。
＜甘草油性抽出物の可溶化組成物＞
本発明の甘草油性抽出物の可溶化組成物は、甘草油性抽出物と、サポニンと、溶解助剤とを含有し、更に必要に応じてその他の成分を含有する。
【００１７】
前記甘草油性抽出物の抽出原料である甘草は、マメ科Ｇｌｙｃｙｒｒｉｈｉｚａ属に属する植物であり、例えば、Ｇ．ｇｌａｂｒａ、Ｇ．ｕｒａｌｅｎｓｉｓ、Ｇ．ｉｎｆｌａｔａ、などが挙げられ、これらの根、根茎、葉、茎のいずれの部位でも原料として使用することができるが、特に、根及び／又は根茎を原料として使用することが好ましい。また、抽出原料としては生のものを使用しても乾燥させたものを使用してもよいが、工業的に製造されているグリチルリチンの抽出原料となっている乾燥根及び乾燥根茎、或いはグリチルリチンなどを得るために水で抽出した後の水抽出残渣を原料として使用することもできる。
なお、甘草は生産地の名前を冠して呼ばれることが多く、例えば、東北甘草、西北甘草、新疆甘草、モンゴル産甘草、ロシア産甘草、アフガニスタン産甘草などが挙げられる。
【００１８】
また、甘草の水抽出残渣とは、上記の甘草を冷水、温水及び熱水、若しくは中性或いは微アルカリ性の冷水、温水及び熱水で抽出した後の固形残渣、又は、これらを組み合わせ、繰り返して抽出した後の固形残渣を意味する。抽出後の残渣は、含水及び乾燥状態のいずれであってもよい。甘草又は甘草水抽出残渣から、本発明に係る甘草油性抽出物を得るためには、各種の有機溶媒を単独又は組み合わせて使用して抽出すればよい。
【００１９】
前記有機溶媒としては、例えば、ベンゼン、トルエン、キシレン、エチルエーテル、メチルエチルケトン、メチルイソブチルケトン、ジクロロメタン、ジクロロエタン、クロロホルム、酢酸エチル、酢酸プロピル、酢酸ブチル、アセトン、メタノール、エタノール、プロパノール、含水メタノール、含水エタノール、含水プロパノールなどが挙げられる。更には、超臨界流体として二酸化炭素を用いることもできる。これらの有機溶媒の中では、エタノール又は含水エタノールを使用するのが食品衛生法上、問題が少ないため好ましい。
【００２０】
甘草又は甘草水抽出残渣から上述した有機溶媒で甘草油性抽出物を得るための条件は特に限定されるものではないが、標準的な方法を示すと、抽出原料に対し２〜１０倍量の有機溶媒を加え、攪拌しながら常温で抽出する方法及び加熱還流して抽出する方法がある。また、これらの方法をそれぞれ単独で、又は組み合わせて繰り返し操作すれば、抽出効率が向上し、より好ましい。
【００２１】
得られた抽出液は、遠心分離及び濾過により不溶物を取り除いた後、甘草油性抽出物として、そのまま使用することもできるし、更に常法により、濃縮して使用することもできる。これらは、目的とする生理的効果が低下しない範囲で脱臭及び脱色などの精製を適宜行ってもよい。この精製工程には、活性炭、合成吸着樹脂及びイオン交換樹脂などを用いることが一般的である。また、適当な方法で抽出液を乾燥させれば、甘草油性抽出物として、黄褐色の抽出物粉末を得ることができる。
【００２２】
本発明においては、このようにして得られた液状抽出物をそのまま、又は液状抽出物を濃縮したもの、更には液状抽出物の粉末或いは固形の乾燥物が甘草油性抽出物として利用される。
【００２３】
前記サポニンとしては、例えば、キラヤサポニン、ユッカサポニン、ダイズサポニン、エンジュサポニン、茶種子サポニン、ビートサポニン、ニンジンサポニン、甘草サポニン（グリチルリチン）などが挙げられるが、今日の健康志向を考慮に入れると、食品添加物の既存添加物リストに記載してある天然由来のサポニン類を用いることが好ましい。サポニンの純度は、界面活性能を有すれば特に限定されるものではなく、サポニン特有の味を考慮に入れると、純度の高い方が使用量を少なくできるためより好ましい。前記サポニンのうち、キラヤサポニンが特に界面活性能に優れており、入手が容易であるのでより好ましい。
【００２４】
前記溶解助剤としては、プロピレングリコール、グリセリン、糖類、糖アルコール、デキストリン、サイクロデキストリン及び分岐サイクロデキストリンが適しており、液体製品に添加することを考慮して、水に対する溶解性の高い方が好ましい。
【００２５】
前記糖アルコールとは、還元基を有する糖の還元基（アルデヒド基及びケトン基）を還元してアルコール基としたものを意味し、この糖アルコールは発酵法などにより天然に産するもの、Ｈ２やＮａＢＨ４等の化学試薬で工業的に元の糖の還元基に水素を添加することにより製造することができる。
このような糖アルコールとしては、例えば、エリスリトール、キシリトール、トレハロース、ソルビトール、マンニトール、マルチトール、パラチニット、ラクチトール、リビトール、還元澱粉糖化物などが挙げられ、これらの１種を単独で又は２種以上を組み合せて用いることができる。
【００２６】
前記糖類としては、例えば、ショ糖、果糖、グルコース、キシロース、ガラクトース等の単糖類、マルトース（麦芽糖）、ラクトース（乳糖）、ラクチュロース、パラチノース等の二糖類、異性化糖などが挙げられ、これらの１種を単独で又は２種以上を組み合せて用いることができる。
【００２７】
なお、本発明の甘草油性抽出物の可溶化組成物には、上記成分以外にも、更に必要に応じて、例えば、ｐＨ調整剤、安定化剤、酸化防止剤等の各種添加剤を配合することができる。
【００２８】
飲料、液状調味料、化粧品、医薬部外品などの各種液体製品に甘草油性抽出物を可溶化するに際して、サポニン及び溶解助剤の使用方法としては、予め、甘草油性抽出物、サポニン及び溶解助剤を均一に混合することで甘草油性抽出物の可溶化組成物を調製し、この組成物を各種液体製品に添加する方法が好ましい。
【００２９】
この甘草油性抽出物の可溶化組成物を調製するための甘草油性抽出物、サポニン及び溶解助剤の混合方法については、特に限定されないが、例えば、微粉末状の甘草油性抽出物とサポニン及び溶解助剤とを攪拌機を用いて混合する方法、又は、甘草油性抽出物の乾燥物をエタノール、アセトン及びイソプロピルアルコールなどの揮発性有機溶媒又は揮発性有機溶媒と水との混合溶媒に溶解させた後にサポニン及び溶解助剤と混合攪拌し、減圧乾燥機などを用いて溶媒を留去する方法、或いは、液状の甘草油性抽出物又はその濃縮物とサポニン及び溶解助剤と混合攪拌した後、減圧乾燥機などを用いて溶媒を留去する方法などがある。
これらの方法で調製された甘草油性抽出物は液状であるが、真空濃縮機、熱風乾燥機及び凍結濃縮機などを用いて乾燥して粉末状にすることができる。
【００３０】
本発明における甘草油性抽出物、サポニン及び溶解助剤の混合比率は、甘草油性抽出物の内容成分中に水難溶性物質が多い場合には界面活性能のあるサポニン及び溶解助剤の比率を多くし、水難溶性物質が少ない場合には界面活性能のあるサポニン及び溶解助剤の比率を少なくすれば良く、甘草油性抽出物の性質に合わせて適宜調整することができるが、甘草油性抽出物と、サポニンと、溶解助剤との混合質量比（甘草油性抽出物：サポニン：溶解助剤）は１：１〜２０：５〜４０が好ましく、１：１〜３：５〜１０がより好ましい。
前記甘草油性抽出物に対するサポニン及び溶解助剤の混合比率が高いほど可溶化の点においては有効であるが、混合比率を高くしすぎると、添加した液体製品が、サポニン及び溶解助剤由来の呈味、苦味などを有するようになり、食味及び風味などに影響を与える恐れがある。
このことは、後述する実施例の結果から明らかである。即ち、比較例３のように、甘草油性抽出物に対するキラヤサポニンの混合質量比が１：１以下である場合、純水中では澄明性が確認されたが、酸性水溶液及び食塩水中では、濁りを生じてしまうという問題点がある。また、比較例４のように、甘草油性抽出物に対する溶解助剤の混合質量比が１：５以下である場合、純水中では高い澄明性が確認されたが、酸性水溶液及び食塩水中では、やや濁りを生じてしまうという問題点がある。
【００３１】
このようにして調製された甘草油性抽出物可溶化組成物は、飲料、液状調味料、化粧品、医薬部外品などの各種液体製品に対する溶解性が極めて高く、任意の割合で対象物に添加することが可能である。なお、甘草油性抽出物の可溶化組成物の取り扱いに困難を伴う場合には、使用時に、水やエタノールなどのアルコールを添加し、扱いやすい組成物にしてよい。
【００３２】
また、本発明の甘草油性抽出物の可溶化組成物中において、甘草油性抽出物成分は、サポニンの界面活性能により安定な状態で存在しているため、この組成物を液体製品に添加した際には、液体製品の澄明性に与える影響が皆無に等しい。即ち、純水、水道水、ｐＨ２〜６の酸性水溶液、又は０．１〜１０質量％の食塩水に対し、前記本発明の甘草油性抽出物の可溶化組成物を０．０１〜１．０質量％（特に０．０５〜０．５質量％が好ましい）添加し、混合溶解して２日間冷蔵保存した後の６６０ｎｍにおける透過率が９０％以上であり、９５％以上がより好ましい。このことは後述する実施例の結果から明らかである。
【００３３】
更に、本発明の甘草油性抽出物の可溶化組成物、酸、食塩、糖質及びミネラルなどの共存物質存在下においても、液体製品の澄明性に与える影響が極めて少ないため、飲料、液状調味料、化粧品、医薬部外品などの各種液体製品に甘草油性抽出物を添加した液体製品の性状に影響することなく含有させることができる。また、食味及び風味に影響することなく含有させることができる
【００３４】
＜飲料＞
前記飲料としては、例えば、玉露、抹茶、煎茶、釜入り茶、番茶等の茶類；ウーロン茶、包種茶、白茶等の半発酵茶類；中国紅茶、イギリス紅茶等の発酵茶類；黒茶、プーアル茶等の微生物発酵茶；ほうじ茶、玄米茶、着香茶等の加工茶；麦茶等の穀物茶；混合茶、健康茶、薬草茶、コーヒー、コーヒー飲料、ココア、天然果汁、天然果汁飲料、果汁入り清涼飲料、果肉飲料、果粒入り果実飲料、トマトジュース、野菜ジュース、牛乳、加工乳、乳飲料、乳酸菌飲料、豆乳、豆乳飲料、スポーツ飲料、炭酸飲料、栄養飲料、アルコール飲料、などが挙げられる。
【００３５】
前記甘草油性抽出物の可溶化組成物の添加量は、飲料全体に対し０．０１〜２０質量％が好ましく、０．０５〜１０質量％がより好ましい。
【００３６】
＜液状調味料＞
前記液状調味料としては、例えば、鰹だし、昆布だし、中華だし、コンソメ等の風味調味料；マヨネーズ、タルタルソース、ケチャップ、ウスターソース、お好み焼きソース、焼きそばソース、ステーキソース、ハンバーグソース、スパゲッティソース、ドミグラスソース、グラタンソース、ホワイトソース、カレーソース等のソース類；中華料理用調理ミックス、炊き込み御飯用調理ミックス、雑炊用調理ミックス等の調理ミックス類；焼肉のたれ、すき焼きのたれ、焼き鳥のたれ、うなぎ蒲焼のたれ、餃子のたれ等のたれ類；麺つゆ、ラーメンスープ、鍋つゆ、天つゆ、すき焼きのつゆ、おでんのつゆ等のつゆ類；浅漬けの素、キムチの素等の漬物用調味液；醤油、だし入り醤油、ポン酢等の調味料、などが挙げられる。
【００３７】
前記甘草油性抽出物の可溶化組成物の添加量は、調味料全体に対し０．０１〜２０質量％が好ましく、０．０５〜１０質量％がより好ましい。
【００３８】
＜化粧料＞
前記化粧料としては、例えば、洗顔クリーム、洗顔フォーム、化粧水、美容パック、マッサージクリーム、乳液、モイスチャークリーム等の基礎化粧水；液体洗顔料、サンスクリーンクリーム等のボディ化粧品；シャンプー、リンス、ヘアトリートメント等の頭髪用化粧品、ヘアトニック、スキャルプトリートニック等の頭皮用化粧品、香水、オーデコロン等の芳香化粧品、などが挙げられる。
【００３９】
前記甘草油性抽出物の可溶化組成物の添加量は、化粧料全体に対し０．０１〜２０質量％が好ましく、０．０５〜１０質量％がより好ましい。
【００４０】
＜医薬部外品＞
前記医薬部外品としては、例えば、外皮消毒剤、傷消毒保護剤、軟膏剤、ビタミン含有保健剤、入浴剤、育毛剤、養毛剤、薬用化粧品、薬用歯磨き剤、洗口剤、口中清涼剤、制汗スプレー、などが挙げられる。
【００４１】
前記甘草油性抽出物の可溶化組成物の添加量は、医薬部外品全体に対し０．０１〜２０質量％が好ましく、０．０５〜１０質量％がより好ましい。
【００４２】
【実施例】
以下、製造例、実施例及び比較例を示し、本発明について更に具体的に説明するが、本発明は下記実施例に制限されるものではない。
【００４３】
〔製造例１〕
甘草（Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ　ｇｌａｂｒａ　Ｌ）の根茎を粉砕し、チップ状にした。この甘草チップ１．０ｋｇを１０Ｌのエタノールで一晩抽出した後、固液分離し、抽出濾液を減圧濃縮し、析出したタール状成分を固液分離により除去した。
得られた上清に活性炭を加えて脱色、消臭し、これを濾過した。得られた濾液を減圧濃縮し、エタノール濃度７０質量％になるように調製して、製造例１の甘草油性抽出物エキス約１．０Ｌを得た。この甘草油性抽出物エキスの固形分（甘草油性抽出物）濃度は２．０質量％であった。
【００４４】
〔製造例２〕
甘草（Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ　ｇｌａｂｒａ　Ｌ）の根茎を粉砕し、チップ状にした。この甘草チップ１．０ｋｇを１０Ｌのエタノールで一晩抽出した後、固液分離し、抽出濾液を減圧濃縮し、析出したタール状成分を固液分離により除去した。
得られた上清に活性炭を加えて脱色、消臭し、これを濾過した。得られた濾液を減圧濃縮し、凍結乾燥させて固形物１９．７ｇを得た。得られた固形物を細かく粉砕し、粉末状の製造例２の甘草油性抽出物を得た。
【００４５】
〔比較例１〕
製造例１で得られた甘草油性抽出物エキスを固形分として１０質量部相当になるエキス量に、ショ糖脂肪酸エステル（第一工業製薬株式会社製、ＤＫエステルＳＳ）を３０質量部加えて６０℃に加温して攪拌し、両方を均一に混合させた。この混合液を減圧濃縮し、エキス中に含まれていた水及びエタノールを留去することにより、１０質量％の甘草油性抽出物を含有する比較例１の甘草油性抽出物の可溶化組成物を得た。
【００４６】
〔比較例２〕
製造例２で得られた甘草油性抽出物粉末の１０質量部について、７０％エタノール濃度水溶液の９０質量部に加えて６０℃に加温して攪拌し、均一に混合させて、１０質量％の甘草油性抽出物を含有する比較例２の甘草油性抽出物の可溶化組成物を得た。
【００４７】
〔実施例１〕
製造例１で得られた甘草油性抽出物エキスを固形分として１０質量部相当になるエキス量に、キラヤサポニン（丸善製薬株式会社製、キラヤニンＣ−１００、固形分２０質量％）を固形分として２０質量部、溶解助剤としてグリセリンを７０質量部加えて６０℃に加温して攪拌し、それぞれを均一に混合した。この混合液を減圧濃縮し、エキス中に含まれていた水及びエタノールを留去することにより、１０質量％の甘草油性抽出物を含有する実施例１の甘草油性抽出物の可溶化組成物を得た。
なお、溶解助剤としてグリセリンの代わりに、上述したプロピレングルコール、糖類又は糖アルコールを使用しても下記溶解性の結果は同様であった。
【００４８】
〔実施例２〕
製造例２で得られた甘草油性抽出物粉末の１０質量部に、適量の７０％エタノール水溶液を加えて完全に溶解した。更にこの溶液にキラヤサポニン（丸善製薬株式会社製、キラヤニンＣ−１００、固形分２０質量％）を固形分として１５質量部、溶解助剤としてプロピレングリコールを７５質量部加えて６０℃に加温して攪拌し、それぞれを均一に混合した。この混合液を減圧濃縮し、エキス中に含まれていた水及びエタノールを留去することにより、１０質量％の甘草油性抽出物を含有する実施例２の甘草油性抽出物の可溶化組成物を得た。
なお、溶解助剤としてプロピレングルコールの代わりに、上述したグリセリン、糖類又は糖アルコールを使用しても下記溶解性の結果は同様であった。
【００４９】
〔実施例３〕
製造例１で得られた甘草油性抽出物エキスを固形分として１０質量部相当になるエキス量に、キラヤサポニン（丸善製薬株式会社製、キラヤニンＣ−１００、固形分２０質量％）を固形分として３０質量部、溶解助剤として液糖（固形分７５質量％）を６０質量部加えて６０℃に加温して攪拌し、それぞれを均一に混合した。この混合液を減圧濃縮し、エキス中に含まれていた水及びエタノールを留去することにより、１０質量％の甘草油性抽出物を含有する実施例３の甘草油性抽出物の可溶化組成物を得た。
なお、溶解助剤として液糖の代わりに、上述したプロピレングルコール、グリセリン、又は糖アルコールを使用しても下記溶解性の結果は同様であった。
【００５０】
〔実施例４〕
製造例２で得られた甘草油性抽出物粉末の１０質量部に、適量の７０％エタノール水溶液を加えて完全に溶解した。この溶液にキラヤサポニン（丸善製薬株式会社製、キラヤニンＣ−１００、固形分２０質量％）を固形分として３０質量部、溶解助剤としてマルチトール液（固形分７０質量％）を６０質量部加えて６０℃に加温して攪拌し、それぞれを均一に混合した。この混合液を減圧濃縮し、エキス中に含まれていた水及びエタノールを留去することにより、１０質量％の甘草油性抽出物を含有する実施例４の甘草油性抽出物の可溶化組成物を得た。
なお、溶解助剤としてマルチトール液の代わりに、上述したプロピレングルコール、グリセリン、又は糖類を使用しても下記溶解性の結果は同様であった。
【００５１】
〔実施例５〕
製造例１で得られた甘草油性抽出物エキスを固形分として１０質量部相当になるエキス量に、キラヤサポニン（丸善製薬株式会社製、キラヤニンＣ−１００、固形分２０質量％）を固形分として４０質量部、溶解助剤としてデキストリン（松谷化学工業株式会社製、パインデック＃１）を５０質量部加えて６０℃に加温して攪拌し、それぞれを均一に混合した。この混合液を減圧濃縮し、エキス中に含まれていたエタノールを留去した後、噴霧乾燥することで、１０質量％の甘草油性抽出物を含有する実施例５の粉末状甘草油性抽出物の可溶化組成物を得た。なお、デキストリンの代わりに、上述したサイクロデキストリン又は分岐サイクロデキストリンを使用しても下記溶解性の結果は同様であった。
【００５２】
〔実施例６〕
製造例２で得られた甘草油性抽出物粉末の１０質量部に、適量の７０質量％エタノール水溶液を加えて完全に溶解した。この溶液にキラヤサポニン（丸善製薬株式会社製、キラヤニンＣ−１００、固形分２０質量％）を固形分として３０質量部、溶解助剤としてサイクロデキストリン（横浜国際バイオ株式会社製、イソエリートＰ）を６０質量部加えて６０℃に加温して攪拌し、それぞれを均一に混合した。この混合液を減圧濃縮し、エキス中に含まれていたエタノールを留去した後、凍結乾燥し、粉砕することで、１０質量％の甘草油性抽出物を含有する実施例６の粉末状甘草油性抽出物の可溶化組成物を得た。
なお、サイクロデキストリンの代わりに、上述したデキストリン又は分岐サイクロデキストリンを使用しても下記溶解性の結果は同様であった。
【００５３】
〔比較例３〕
製造例１で得られた甘草油性抽出物エキスを固形分として１０質量部相当になるエキス量に、サポニンとしてキラヤサポニン（丸善製薬（株）製、キラヤニンＣ−１００、固形分２０質量％）を固形分として５質量部、溶解助剤としてプロピレングリコールを８５質量部加えて６０℃に加温して攪拌し、それぞれを均一に混合させた。この混合液を減圧濃縮し、エキス中に含まれていた水及びエタノールを留去することにより、１０％の甘草油性抽出物を含有する比較例３の甘草油性抽出物の可溶化組成物を得た。
【００５４】
〔比較例４〕
製造例２で得られた甘草油性抽出物粉末の１０質量部に、適量の７０％エタノール水溶液を加えて完全に溶解させた。さらにこの溶液にキラヤ抽出物（丸善製薬（株）製、キラヤニンＣ−１００、固形分２０質量％）を固形分として１５質量部、溶解助剤としてプロピレングリコールを２５質量部加えて６０℃に加温して攪拌し、それぞれを均一に混合させた。この混合液を減圧濃縮し、エキス中に含まれていた水及びエタノールを留去することにより、１０％の甘草油性抽出物を含有する比較例４の甘草油性抽出物の可溶化組成物を得た。
【００５５】
＜溶解性の評価＞
得られた実施例１〜６及び比較例１〜４の甘草油性抽出物の可溶化組成物について、純水、ｐＨ３．５の０．１Ｍクエン酸緩衝液及び５質量％食塩水中に甘草油性抽出物成分の濃度が０．１質量％となるようにそれぞれ添加し、混合した。得られた混合液を８５℃まで加温し、達温から３０分間温度を維持した後に冷却した。この溶液を５℃で２日間静置し、甘草油性抽出物の溶解状態を分光光度計によりＯＤ６６０ｎｍにおける透過率（Ｔ％）を測定することで調べた。結果を表１に示す。
なお、溶解分散性が著しく悪く、均一な溶液となっていないものについては、目視により判断して、表１において「分離」として示した。また、判定は、高い澄明性をもった溶液となり、目視的にも不溶物の存在がない（○）、澄明性はあるが、目視的に不溶物が存在する（△）、濁りが生じ、不均一な溶液（×）、で行った。
【００５６】
【表１】
2004065128.tif 000002
【００５７】
表１の結果から、キラヤサポニンと溶解助剤を配合した実施例１〜６の甘草油性抽出物の可溶化組成物は、純水は勿論、酸性水溶液又は食塩水に添加した場合でも際立って高い澄明性をもった溶液となり、目視的にも不溶物の存在がないことが確認できた。
これに対して、比較例１のように、ショ等脂肪酸エステルを配合した場合、純水中では高い澄明性が確認されたが、酸溶液及び食塩水中では、ショ等脂肪酸エステル中に含有されているアルカリ塩の影響により、凝集してしまった。また、比較例２のように、甘草油性抽出物を単にエタノールに溶解させるだけでは、添加対象液中ではその溶解性は失われ、分離してしまった。また、比較例３のように、甘草油性抽出物に対するキラヤサポニンの混合質量比が１：１以下である場合、純水中では澄明性が確認されたが、酸性水溶液及び食塩溶液中では、濁りを生じてしまった。また、比較例４のように、甘草油性抽出物に対する溶解助剤の混合質量比が１：５以下である場合、純水中では高い澄明性が確認されたが、酸性水溶液及び食塩溶液中では、やや濁りを生じてしまった。
【００５８】
以下、本発明の甘草油性抽出物の可溶化組成物を添加した各種の液状製品の実施例を示す。いずれの場合においても、甘草油性抽出物を、添加対象物本来の性状、食味及び風味などに影響を与えることなく溶解させることが可能であり、しかも、澄明性の高い添加対象物であっても、甘草油性抽出物を可溶化した後も、その澄明性を維持することができた。
【００５９】
〔実施例７〕　麦茶飲料
麦茶原料大麦４０ｇを９０℃のイオン交換水８００ｇで３０分間抽出し、続いて濾紙（Ｎｏ．２、アドバンテック社製）で濾過することにより原料を除去して、７２０ｇの麦茶抽出物（ｐＨ４．９、Ｂｒｉｘ０．６°）を得た。この麦茶抽出液を３０℃以下まで冷却し、飲用濃度（Ｂｒｉｘ０．４°）となるようにイオン交換水で希釈し、Ｌ−アスコルビン酸ナトリウムと実施例１で調製した甘草油性抽出物の可溶化組成物を最終濃度がそれぞれ３００ｐｐｍ（甘草油性抽出物濃度として３０ｐｐｍ）となるように添加した。これに炭酸水素ナトリウムを溶解してｐＨ６．０に調製した麦茶調合液を得た。これを容器に充填し、レトルト殺菌処理（１２１℃、２０分間）を行って、麦茶飲料を得た。
【００６０】
〔実施例８〕　紅茶飲料
紅茶３０ｇを７０℃のイオン交換水９００ｇで５分間抽出し、続いて濾紙（Ｎｏ．２、アドバンテック社製）で濾過することにより茶葉を除去して、７８０ｇの紅茶抽出液（ｐＨ４．９、Ｂｒｉｘ１．１°、タンニン濃度３００ｍｇ／１００ｍＬ）を得た。この紅茶抽出液を３０℃以下まで冷却し、飲用濃度（タンニン濃度６０ｍｇ／１００ｍＬ）となるようにイオン交換水で希釈し、Ｌ−アスコルビン酸と実施例１で調製した甘草油性抽出物の可溶化組成物を最終濃度が２００ｐｐｍ（甘草油性抽出物濃度として２０ｐｐｍ）となるように添加した。これに炭酸水素ナトリウムを溶解してｐＨ６．０に調製した紅茶調合液を得た。これを容器に充填し、レトルト殺菌処理（１２１℃、２０分間）を行って、紅茶飲料を得た。
【００６１】
〔実施例９〕　混合茶飲料
ウーロン茶６５％、紅茶２０％、ジャスミン５％、陳皮４％、ハイビスカス４％及びバナバ２％を配合した原料を用いて、混合茶を調製した。この混合茶３０ｇを９０℃のイオン交換水９００ｇで１０分間抽出し、続いて濾紙（Ｎｏ．２、アドバンテック社製）で濾過することにより、茶葉を除去して８２０ｇの混合茶抽出液（ｐＨ４．５、Ｂｒｉｘ０．９°、タンニン濃度１５０ｍｇ／１００ｍＬ）を得た。この混合茶抽出物を３０℃以下まで冷却し、飲用濃度（Ｂｒｉｘ０．２°）となるようにイオン交換水で希釈し、Ｌ−アスコルビン酸と実施例１で調製した甘草油性抽出物の可溶化組成物を最終濃度が２００ｐｐｍ（甘草油性抽出物濃度として２０ｐｐｍ）となるように添加した。これに炭酸水素ナトリウムを溶解してｐＨ６．０に調製した混合茶調合液を得た。その後、これを容器に充填し、レトルト殺菌処理（１２１℃、２０分間）を行って、混合茶飲料を得た。
【００６２】
〔実施例１０〕　ミルクコーヒー飲料
コーヒー抽出物（商品名：コーヒーエキスＭ−０−２０、Ｂｒｉｘ２０、高砂コーヒー社製）、牛乳、砂糖、乳化剤（商品名：サンソフトスーパーＶ−１０３、太陽化学社製）、実施例５で調製した甘草油性抽出物の可溶化組成物及びイオン交換水の各原料を４．６５：１０：５：０．２：０．０１５：８０の配合割合で混合し、１５ｐｐｍの甘草油性抽出物を含有する混合液を得た。これに適量の炭酸水素ナトリウムを加えて、ｐＨ６．８のコーヒー飲料を得た。この調合液を６０℃まで加熱しながら、よく攪拌した。その後、ホモジナイザーにより均質化（均質圧２００ｋｇ／ｃｍ２）を行った。これを容器に充填し、レトルト殺菌処理（１２１℃、２０分間）を行って、ミルクコーヒー飲料を得た。
【００６３】
〔実施例１１〕　緑茶飲料
緑茶３０ｇを７０℃のイオン交換水９００ｇで５分間抽出し、続いて濾紙（Ｎｏ．２、アドバンテック社製）で濾過することにより茶葉を除去して、８００ｇの緑茶抽出液（ｐＨ６．０、Ｂｒｉｘ１．１°、タンニン濃度７０ｍｇ／１００ｍＬ）を得た。この緑茶抽出液を３０℃以下まで冷却し、飲用濃度（タンニン濃度６０ｍｇ／１００ｍＬ）となるようにイオン交換水で希釈し、Ｌ−アスコルビン酸と実施例６で調製した甘草油性抽出物の可溶化組成物を最終濃度が２００ｐｐｍ（甘草油性抽出物濃度として２０ｐｐｍ）となるように添加した。これに炭酸水素ナトリウムを溶解してｐＨ６．０に調製した緑茶調合液を得た。これを容器に充填し、レトルト殺菌処理（１２１℃、７分間）を行って、緑茶飲料を得た。
【００６４】
〔実施例１２〕　ウーロン茶飲料
ウーロン茶３０ｇを７０℃のイオン交換水９００ｇで５分間抽出し、続いて濾紙（Ｎｏ．２、アドバンテック社製）で濾過することにより茶葉を除去して、８２０ｇのウーロン茶抽出液（ｐＨ５．６、Ｂｒｉｘ０．９°、タンニン濃度２５０ｍｇ／１００ｍＬ）を得た。このウーロン茶抽出液を３０℃以下まで冷却し、飲用濃度（タンニン濃度５０ｍｇ／１００ｍＬ）となるようにイオン交換水で希釈し、Ｌ−アスコルビン酸と実施例１で調製した甘草油性抽出物の可溶化組成物を最終濃度が２００ｐｐｍ（甘草油性抽出物濃度として２０ｐｐｍ）となるように添加した。これに炭酸水素ナトリウムを溶解してｐＨ６．０に調製したウーロン茶調合液を得た。これを容器に充填し、レトルト殺菌処理（１２１℃、７分間）を行って、ウーロン茶飲料を得た。
【００６５】
〔実施例１３〕　オレンジ５０％果汁飲料
６倍濃縮オレンジ果汁８４ｇ、果糖ブドウ糖液糖９．７ｇ、クエン酸０．０６ｇ、Ｌ−アスコルビン酸０．０２２ｇ、適量の香料及び実施例２で調製した甘草油性抽出物の可溶化組成物を０．０１ｇ（甘草油性抽出物濃度として１０ｐｐｍ）調合し、これにイオン交換水を加えて１，０００ｍＬとした。これを容器に充填し、６５℃で１０分間加熱殺菌して、甘草油性抽出物濃度として１０ｐｐｍを含有するオレンジ５０％果汁飲料を得た。
【００６６】
〔実施例１４〕　オレンジ１００％果汁飲料
１／６濃縮オレンジ果汁１６８ｇに適量の香料及び実施例２で調製した甘草油性抽出物の可溶化組成物を０．０１ｇ（甘草油性抽出物濃度として１０ｐｐｍ）調合し、これにイオン交換水を加えて１，０００ｍＬとした。これを容器に充填し、６５℃で１０分間加熱殺菌して、甘草油性抽出物濃度として１０ｐｐｍを含有するオレンジ１００％果汁飲料を得た。
【００６７】
〔実施例１５〕　モモ５０％果汁飲料
１／４濃縮モモ果汁１３１ｇ、果糖ブドウ糖液糖９．７ｇ、クエン酸０．０６ｇ、Ｌ−アスコルビン酸０．０２２ｇ、適量の香料及び実施例２で調製した甘草油性抽出物の可溶化組成物を０．０１ｇ（甘草油性抽出物濃度として１０ｐｐｍ）調合し、これにイオン交換水を加えて１，０００ｍＬとした。これを容器に充填し、６５℃で１０分間加熱殺菌して、甘草油性抽出物濃度として１０ｐｐｍを含有するモモ５０％果汁飲料を得た。
【００６８】
〔実施例１６〕　ビーフシチュー
４号缶に牛肉１１０ｇ、ジャガイモ（６切）６０ｇ、ニンジン（６切）５０ｇ、ドミグラスソース２１５ｇを添加し、実施例４で調製した甘草油性抽出物の可溶化組成物０．０１ｇを加えてよく混ぜ合わせた。これを１１５℃で９０分間レトルト殺菌し、甘草油性抽出物濃度として１０ｐｐｍを含有するビーフシチューを得た。
【００６９】
〔実施例１７〕　麺つゆ
醤油７０ｍＬ、砂糖２５ｇ、みりん５ｍＬ、鰹節煮出し液９ｇ、核酸系調味料３ｇ、食塩２ｇ、カレメル適当量及び実施例３で調製した甘草油性抽出物の可溶化組成物０．４ｇを調合し、これにイオン交換水を加えて全量を１，０００ｍＬとして、甘草油性抽出物濃度として４０ｐｐｍを含有する２倍濃縮の麺つゆを得た。
【００７０】
〔実施例１８〕　焼肉のたれ
醤油９００ｍＬ、味噌５００ｇ、砂糖４００ｇ、玉ねぎペースト１００ｇ、リンゴペースト２００ｇ、こま油６０ｇ、にんにくペースト２５０ｇ及び白ごまペースト２０ｇを調合して、全量を２，０００ｍＬとした。これに実施例４で調製した甘草油性抽出物の可溶化組成物０．０８ｇを調合し、甘草油性抽出物濃度として４０ｐｐｍを含有する焼肉のたれを得た。
【００７１】
〔実施例１９〕　マヨネーズ
卵１個分の卵黄に、酢小さじ１杯と、塩ごまとを適量入れて混合した。次いで、これにサラダ油１２０ｍＬをゆっくりと加えながら混合した。これに、適量の砂糖と実施例３で調製した甘草油性抽出物の可溶化組成物０．０８ｇを調合し、甘草油性抽出物濃度として４０ｐｐｍを含有するマヨネーズを得た。
【００７２】
〔実施例２０〕　オレンジゼリー
オレンジ果汁２００ｍＬにイオン交換水２００ｍＬを加えて加温し、これに砂糖９０ｇと実施例２で調製した甘草油性抽出物の可溶化組成物０．０１ｇを調合した。次いで、これにゼラチン９ｇを完全に溶かした後、容器に充填して冷却固化させて、甘草油性抽出物濃度として２０ｐｐｍを含有するオレンジゼリーを得た。
【００７３】
〔実施例２１〕　生鮮食品用鮮度保持剤
以下の配合にて常法により、生鮮食品用鮮度保持剤を作製した。
2004065128.tif 000003
【００７４】
〔実施例２２〕　漬物用調味液
以下の配合にて常法により、漬物用調味液を作製した。
2004065128.tif 000004
【００７５】
〔実施例２３〕　練り歯磨き剤
以下の配合にて常法により、練り歯磨き剤を作製した。
2004065128.tif 000005
【００７６】
〔実施例２４〕　化粧水
以下の配合にて常法により、化粧水を作製した。
2004065128.tif 000006
【００７７】
〔実施例２５〕　美容液
以下の配合にて常法により、保湿美容液を作製した。
2004065128.tif 000007
【００７８】
〔実施例２６〕　シャンプー
以下の配合にて常法により、透明液状シャンプーを作製した。
2004065128.tif 000008
【００７９】
〔実施例２７〕　美白乳液
以下の配合にて常法により、美白乳液を作製した。
2004065128.tif 000009
【００８０】
〔実施例２８〕　洗口剤
以下の配合にて常法により、洗口剤を作製した。
2004065128.tif 000010
【００８１】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明によれば、難水溶性の甘草油性抽出物を、飲料、液状調味料、化粧品及び医薬部外品などの各種液体製品に均質に可溶化し得、各種液体製品本来の性状、食味及び風味などに何ら影響を与えることなく、しかも、澄明性の高い各種液体製品であっても、その澄明性を維持することができ、抗菌作用などの優れた生理作用を有する甘草油性抽出物の幅広い利用が可能となる。