(57)【要約】【課題】揚げ物調理、炒め物調理、グリル調理を行ったときに、調理終了後に余熱で発生するオイルミストの飛散もエアカーテンで防止できるようにする。【解決手段】揚げ物調理、炒め物調理、グリル調理を行うときは、エアカーテンを生成すると共に換気扇を作動させる（Ｓ２，Ｓ２２，Ｓ３２）。調理終了後も、鍋底温度センサの検出温度ＴＬ，ＴＲやグリルの排気温センサの検出温度ＴＧが所定温度ＹＴ１，ＹＴ２，ＹＴ３に低下するまでエアカーテンを生成維持する（Ｓ８〜Ｓ１０，Ｓ２４〜Ｓ２７，Ｓ３４〜Ｓ３７）。揚げ物調理の場合は、鍋底温度センサの検出温度ＴＬが所定温度ＹＴ１に低下する前の所定時期に換気扇を停止する（Ｓ７）。【選択図】  図６
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理容器の温度を検出する温度センサを有する加熱部を備えるコンロに用いられるエアカーテン装置であって、コンロの周辺部から上向きにエアを吹出してエアカーテンを生成するエアカーテン生成手段を備えるものにおいて、
前記加熱部で行う調理の種類を識別する識別手段を備え、該識別手段で識別された調理の種類が少なくとも揚げ物調理または炒め物調理である場合は、調理中だけでなく、調理終了後も前記温度センサの検出温度が調理中の温度より低く設定される所定温度に低下するまでエアカーテン生成手段を作動させることを特徴とするコンロ用エアカーテン装置。
【請求項２】
請求項１に記載のコンロ用エアカーテン装置であって、コンロの配置部上方に配置した換気扇を前記エアカーテン生成手段に連動して作動させると共に、前記識別手段で識別された調理の種類が揚げ物調理である場合は、調理終了時、または調理終了後であって、前記温度センサの検出温度が前記所定温度に低下する前の所定時期に換気扇の作動を停止させることを特徴とするコンロ用エアカーテン装置。
【請求項３】
前記所定時期は、調理終了時点から所定時間経過したときであることを特徴とする請求項２に記載のコンロ用エアカーテン装置。
【請求項４】
前記所定時期は、前記温度センサの検出温度が調理中の温度より低く、前記所定温度より高い第２の所定温度に低下したときであることを特徴とする請求項２に記載のコンロ用エアカーテン装置。
【請求項５】
グリルを備えるコンロに用いられるエアカーテン装置であって、コンロの周辺部から上向きにエアを吹出してエアカーテンを生成するエアカーテン生成手段を備えるものにおいて、
グリルの排気温度を検出する排気温センサを備え、グリルを使用するグリル調理時に、エアカーテン生成手段を作動させると共に、調理終了後も前記排気温センサの検出温度が調理中の温度より低く設定される所定温度に低下するまでエアカーテン生成手段の作動を継続させることを特徴とするコンロ用エアカーテン装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、コンロで揚げ物調理や炒め物調理やグリル調理を行う際にオイルミストが室内に拡散することを防止するためのコンロ用エアカーテン装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、コンロの周辺部から上向きにエアを吹出してエアカーテンを生成するようにした種々のコンロ用エアカーテン装置が知られている。例えば、コンロの天板の周縁にダクト部を形成して、このダクト部に上向きに開口する多数の噴気孔を開設し、送風機によりダクト部にエアを供給して、噴気孔から噴出するエアによりエアカーテンを生成する装置（例えば、特許文献１参照。）や、上向きに開口する多数の噴気孔を開設したダクト部材をコンロを囲うように配置し、コンロの上方に配置するレンジフードに組み込んだ送風機から外気をダクト部材に供給してエアカーテンを生成する装置（例えば、特許文献２参照。）が知られている。
【０００３】
【特許文献１】
実公昭５０−４０２３３号公報（第１頁、第１，２図）
【特許文献２】
実開平６−２８５３３号公報（第１頁、図１，２）
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
上記特許文献１，２には記載されていないが、従来、エアカーテンを生成するのは、コンロでの調理中であり、調理を終了したときはエアカーテンの生成も停止している。
【０００５】
ところで、コンロの使用で台所を汚す原因になるのは、揚げ物調理や炒め物調理やグリル調理で発生するオイルミストである。オイルミストは、調理終了後もある程度温度が低下するまで余熱により発生し続ける。そのため、調理終了時にエアカーテンの生成を停止したのでは、余熱によって発生するオイルミストが室内に拡散してしまう。
【０００６】
この場合、レンジフード内の換気扇を調理終了後も継続作動させることが考えられるが、調理終了後は熱源の熱による上昇気流が発生しないため、オイルミストが比較的低い位置で滞留し、レンジフード内の換気扇の作動でオイルミストを吸引排気することはできない。
【０００７】
本発明は、以上の点に鑑み、余熱によって発生するオイルミストの拡散を防止できるようにしたコンロ用エアカーテン装置を提供することをその課題としている。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
上記課題を解決するために、本発明は、調理容器の温度を検出する温度センサを有する加熱部を備えるコンロに用いられるエアカーテン装置であって、コンロの周辺部から上向きにエアを吹出してエアカーテンを生成するエアカーテン生成手段を備えるものにおいて、前記加熱部で行う調理の種類を識別する調理識別手段を備え、該識別手段で識別された調理の種類が揚げ物調理または炒め物調理である場合は、調理中だけでなく、調理終了後も前記温度センサの検出温度が調理中の温度より低く設定される所定温度に低下するまでエアカーテン生成手段を作動させることを特徴とする。
【０００９】
上記の構成において、オイルミストが殆ど発生しなくなる温度に上記所定温度を設定すれば、調理終了後に余熱でオイルミストが発生している間はエアカーテンが生成維持されることになる。従って、余熱によって発生するオイルミスト拡散を確実に防止することができる。
【００１０】
ところで、エアカーテンによるオイルミストの拡散防止の効果を高めるには、オイルミストをエアカーテンで封じ込めるだけでなく、コンロの配置部上方に配置した換気扇をエアカーテン生成手段に連動して作動させ、オイルミストを屋外に排出し得るようにすることが望ましい。但し、揚げ物調理では、調理終了後、温度センサで検出される調理容器の温度（油温）が上記所定温度に低下するまでに時間がかかるため、換気扇を、エアカーテン生成手段と同様に、所定温度に低下するまで継続作動させると、ランニングコストが高くなる。ここで、揚げ物調理の終了後は、加熱部の熱源の熱による上昇気流が発生しなくなるため、油温がある程度低下すると、発生したオイルミストは比較的低い位置で滞留するようになり、換気扇の作動でオイルミストを吸引排気することは困難になる。そのため、調理終了後であって、温度センサの検出温度が所定温度に低下する前の所定時期、例えば、調理終了時点から所定時間経過したとき、或いは、温度センサの検出温度が調理中の温度より低く、前記所定温度より高い第２の所定温度に低下したときに、換気扇の作動を停止させ、換気扇の無駄な作動によるエネルギーの浪費を防止して、ランニングコストの削減を図ることが望ましい。尚、揚げ物調理の終了時に換気扇の作動を停止させても良い。
【００１１】
また、グリルを備えるコンロにおいて、グリルを使用する焼き魚等のグリル調理を行うと、グリル用の排気口からオイルミストを含む排気が排出される。調理終了後もグリルの排気温度が高い間はオイルミストが排気と共に排出される可能性が高い。
【００１２】
従って、グリルを備えるコンロでは、グリルの排気温度を検出する排気温センサを設け、グリルを使用するグリル調理時に、エアカーテン生成手段を作動させると共に、調理終了後も排気温センサの検出温度が調理中の温度より低く設定される所定温度に低下するまでエアカーテン生成手段の作動を継続させることが望ましい。これによれば、グリル調理終了後にも排気口から排出される排気中に含まれるオイルミストが室内に拡散することをエアカーテンによって防止できる。
【００１３】
【発明の実施の形態】
図１及び図２を参照して、１はシステムキッチンのカウンタトップであり、このカウンタトップ１に、ビルトイン式のコンロ２を組み込んでいる。また、コンロ２の配置部の上方には、換気扇３を内蔵するレンジフード４が配置されている。
【００１４】
コンロ２には、左右の加熱部５，６と中央のグリル７とが設けられている。各加熱部５，６には、コンロ２の天板８の左右に開設した各開口に臨むバーナ５ａ，６ａと、天板８上に各開口を囲うようにして載置した五徳５ｂ，６ｂと、五徳５ｂ，６ｂに載置する調理容器の底面に当接して調理容器の温度を検出する温度センサ５ｃ，６ｃとが設けられている。
【００１５】
コンロ２の前面の左側には、左側の加熱部５の点消火ボタン９と火力調整レバー１０と操作パネル１１とが設けられ、また、前面右側には、右側の加熱部６の点消火ボタン１２と火力調整レバー１３、及び、グリル７の点消火ボタン１４と火力調整レバー１５が設けられている。操作パネル１１には、図３に示す如く、天ぷら等の油の温度を一定に保って加熱調理を行う揚げ物調理を選択する揚げ物スイッチ１１１と、炊飯調理を選択する炊飯スイッチ１１２と、湯沸しとタイマ加熱を選択するタイマスイッチ１１３とが設けられている。
【００１６】
揚げ物スイッチ１１１を押して揚げ物調理を選択すると、左側加熱部５の温度センサ５ｃの検出温度が設定温度に維持されるようにバーナ５ａの火力が自動調整される。また、揚げ物スイッチ１１１を押す度に設定温度が２００℃、１８０℃、１６０℃と変更され、それに応じて揚げ物ＬＥＤ１１４の点灯箇所が切替わる。また、炊飯スイッチ１１２を押す度に炊飯モードがおかゆ、洗米すぐ、洗米おきと変更され、それに応じて炊飯ＬＥＤ１１５の点灯箇所が切替わる。また、タイマスイッチ１１３を押す度にタイマ時間１０分、タイマ時間３分、湯沸し加熱と変更され、それに応じてタイマＬＥＤ１１６の点灯箇所が切替わる。尚、湯沸し加熱を選択したときは、左側加熱部５の温度センサ５ｃの検出温度が上昇して一定温度（沸騰温度）になったときに、バーナ５ａが消火される。尚、右側加熱部６で調理を行う場合は、温度センサ６ｃの検出温度が空焚き防止のために設定した所定の高温になったときバーナ６ａが消火される。左側加熱部５においても、温度センサ５ｃの検出温度が空焚き防止のために設定した所定の高温になるとバーナ５ａが消火される。
【００１７】
コンロ２の天板８は、ガラス板８ａとガラス板８ａの周縁に固着した外枠８ｂとから成るガラス天板で構成されている。外枠８ｂは、アルミの押し出し成形材で構成されるもので、図４に示す如く、中空に形成されている。コンロ２内には、送風機１６が設けられており、この送風機１６からのエアを外枠８ｂの中空部に供給している。そして、外枠８ｂの上面に、外枠８ｂの全周に亘って多数の噴気孔８ｃを形成し、送風機１６から供給されるエアがこれら噴気孔８ｃから上向きに吹出されて、コンロ２の上方空間を囲うエアカーテンＡが生成されるようにしている。かくして、送風機１６と外枠８ｂとにより、コンロ２の周辺部から上向きにエアを吹出してエアカーテンＡを生成するエアカーテン生成手段が構成される。
【００１８】
尚、天板８を囲う別体のダクト部材を設け、このダクト部材から上向きにエアを吹出させてエアカーテンを生成するようにしても良い。また、コンロ２の配置部の後側に壁がある場合は、コンロ２の上方空間の前側と左右両側との三方を囲うようにエアカーテンを生成しても良い。更に、送風機１６をコンロ２から離れた場所に配置することも可能である。
【００１９】
天板８の後部中央には、グリル７用の排気口７ａが開設されており、この排気口７ａにグリル７の排気温度を検出する排気温センサ７ｂを設けている。
【００２０】
また、図５に示す如く、コンロ２用のコントローラ１７には、コンロ２で行われている調理の種類を識別する識別手段１８とエアカーテン制御手段１９とが組み込まれており、識別手段１８の識別結果に基づき、エアカーテン制御手段１９を介してエアカーテン用の送風機１６を制御すると共に、有線または無線で換気扇３も制御するようにしている。
【００２１】
識別手段１８は、揚げ物スイッチ１１１が押された状態で左側加熱部５の点消火ボタン９による点火操作が行われたとき、揚げ物調理が行われていると判断し、グリル７の点消火ボタン１４による点火操作が行われたとき、グリル調理が行われていると判断する。また、操作パネル１１の何れのスイッチも押さないで左側加熱部５の点消火ボタン９による点火操作が行われたときは、温度センサ５ｃの検出温度の変化状況に基づき、煮物と炒め物の何れの調理であるかを識別する。即ち、温度センサ５ｃの検出温度の上昇が緩やかで、上昇後にほぼ一定温度で安定するときは煮物調理が行われていると判断し、温度センサ５ｃの検出温度が急速に上昇するときは炒め物調理が行われていると判断する。また、右側加熱部６の点消火ボタン１２による点火操作が行われたときも、上記と同様に温度センサ６ｃの変化状況に基づいて煮物と炒め物の何れの調理であるかを識別する。
【００２２】
エアカーテン制御手段１９は、揚げ物調理とグリル調理と炒め物調理の何れかが行われていると識別手段１８で識別されたときに、送風機１６を作動させてエアカーテンを生成すると共に換気扇３を作動させ、オイルミストが室内に拡散することを防止する。
【００２３】
以下、図６を参照して、エアカーテン制御手段１９による制御の詳細について説明する。識別手段１８で揚げ物調理が行われていると識別された場合は、図６（ａ）に示す如く、Ｓ１のステップで第１フラグＦ１を「１」にセットすると共に、Ｓ２のステップで送風機１６を作動させてエアカーテンを生成すると共に換気扇３を作動させる。これにより、調理中に発生するオイルミストはエアカーテンで囲われた状態でレンジフード４内に導かれ、換気扇３により屋外に排出される。
【００２４】
次に、Ｓ３のステップで左側加熱部５の点消火ボタン９による消火操作が行われたか否か、即ち、調理が終了したか否かを判別する。調理が終了したときは、Ｓ４のステップでタイマを所定時間（例えば、１分）に設定し、Ｓ５のステップでタイムアップしたか否か、即ち、調理終了から所定時間が経過したか否かを判別する。そして、Ｓ５のステップでタイムアップしたと判別されたとき、Ｓ６のステップで後記する第２と第３の両フラグＦ２，Ｆ３が共に零リセットされているか否かを判別する。そして、両フラグＦ２，Ｆ３が共に零リセットされていれば、Ｓ７のステップで換気扇３の作動を停止する。次に、Ｓ８のステップに進み、左側加熱部５の温度センサ５ｃの検出温度ＴＬが調理中の温度より低く設定される所定温度ＹＴ１以下になったか否かを判別する。そして、ＴＬ≦ＹＴ１になったとき、Ｓ９のステップで第１フラグＦ１を零リセットすると共に、Ｓ１０のステップで送風機１６を停止して、エアカーテンの生成を終了する。
【００２５】
上記所定温度ＹＴ１は、調理容器内の油からオイルミストが殆ど発生しなくなる温度（例えば、１４０℃）に設定されている。そのため、調理終了後も余熱でオイルミストが発生している間はエアカーテンが生成維持されることになり、揚げ物調理を行ったときのオイルミストの室内への拡散が調理終了後を含めて確実に防止される。
【００２６】
また、揚げ物調理の終了後、油温がある程度低下すると、オイルミストは発生するものの、比較的低い位置にオイルミストが滞留するようになり、換気扇３の作動でオイルミストを吸引排気することは困難になる。そこで、本実施形態では、揚げ物調理が終了してから所定時間後に換気扇３を停止し、換気扇３の無駄な作動によるエネルギーの浪費を回避できるようにしている。
【００２７】
尚、Ｓ４，Ｓ５のステップに代えて、図６（ａ）に仮想線で示すように、左側加熱部５の温度センサ５ｃの検出温度ＴＬが、揚げ物調理中の温度より低い範囲で上記所定温度ＹＴ１より高く設定する第２の所定温度ＹＴ１ａ（例えば、１５５℃）以下になったか否かを判別するＳ１１のステップを設け、ＴＬ≦ＹＴ１ａになったときＳ６のステップに進むようにしても良い。
【００２８】
Ｓ６のステップでの判別対象になる第２フラグＦ２と第３フラグＦ３は、後記詳述するように、炒め物調理やグリル調理でエアカーテンの生成と換気扇３の作動とを行うべき状態であるときに「１」にセットされるフラグである。揚げ物調理に併行して炒め物調理やグリル調理を行っている場合に、換気扇７が停止されてしまうことを防止するために、Ｓ６のステップが設けられている。
【００２９】
識別手段１８により左側加熱部５と右側加熱部６との何れかで炒め物調理が行われていると識別された場合は、図６（ｂ）に示す如く、Ｓ２１のステップで第２フラグＦ２を「１」にセットし、更に、Ｓ２２のステップで送風機１６を作動させてエアカーテンを生成すると共に換気扇３を作動させる。次に、Ｓ２３のステップで炒め物調理が終了したか否かを判別する。終了したときはＳ２４のステップに進み、対応する加熱部の温度センサの検出温度（炒め物調理を行っていた加熱部が左側加熱部５のときは温度センサ５ｃの検出温度ＴＬ、右側加熱部６のときは温度センサ６ｃの検出温度ＴＲ）が所定温度ＹＴ２以下になったか否かを判別する。そして、所定温度ＹＴ２以下になったとき、Ｓ２５のステップで第２フラグＦ２を零リセットし、次に、Ｓ２６のステップで第１と第３の両フラグＦ１，Ｆ３が共に零リセットされているか否かを判別する。そして、両フラグＦ１，Ｆ３が共に零リセットされていれば、即ち、揚げ物調理やグリル調理でエアカーテンの生成が必要な状態でなければ、Ｓ２７のステップで送風機１６を停止してエアカーテンの生成を終了すると共に、換気扇３を停止する。
【００３０】
所定温度ＹＴ２は、炒め物調理を終了してからオイルミストが殆ど発生しなくなる温度（例えば、１２０℃）に設定されている。従って、調理終了後も余熱でオイルミストが発生している間はエアカーテンが生成維持されることになり、炒め物調理を行ったときのオイルミストの室内への拡散が調理終了後を含めて確実に防止される。
【００３１】
尚、炒め物調理の終了から所定時間経過後にエアカーテンの生成を終了することも考えられる。ここで、炒め物調理では、調理終了後直ぐに調理容器を五徳から取り外して、容器内の調理物を食器に移し替えることがある。そのため、エアカーテンの生成終了時期を時間で管理したのでは、調理容器を五徳から取り外した後も所定時間経過するまでエアカーテンの生成が無駄に継続されてしまう。これに対し、本実施形態では、調理容器を五徳から取外すと、温度センサの検出温度が速やかに所定温度ＹＴ２以下に低下して、エアカーテンの生成が終了されるため、エアカーテンの生成が無駄に継続されることを可及的に防止できる。
【００３２】
識別手段１８でグリル調理が行われていると識別された場合は、図６（ｃ）に示す如く、Ｓ３１のステップで第３フラグＦ２を「１」にセットし、更に、Ｓ３２のステップで送風機１６を作動させてエアカーテンを生成すると共に換気扇３を作動させる。次に、Ｓ３３のステップでグリル調理が終了したか否かを判別する。終了したときはＳ３４のステップに進み、排気温センサ７ｂの検出温度ＴＧが所定温度ＹＴ３以下になったか否かを判別する。そして、所定温度ＹＴ３以下になったとき、Ｓ３５のステップで第３フラグＦ３を零リセットする。次に、Ｓ３６のステップで第１と第２の両フラグＦ１，Ｆ２が共に零リセットされているか否かを判別する。そして、両フラグＦ１，Ｆ２が共に零リセットされていれば、即ち、揚げ物調理や炒め物調理でエアカーテンの生成が必要な状態でなければ、Ｓ３７のステップで送風機１６を停止してエアカーテンの生成を終了すると共に、換気扇３を停止する。
【００３３】
所定温度ＹＴ３は、グリル７の排気中にオイルミストが殆ど含まれなくなる排気温度（例えば、１２０℃）に設定されている。従って、グリル調理終了後も余熱でオイルミストを含む排気が排出されている間はエアカーテンが生成維持されることになり、グリル調理を行ったときのオイルミストの室内への拡散が調理終了後を含めて確実に防止される。
【００３４】
識別手段１８の識別結果が揚げ物調理、炒め物調理、グリル調理の何れでもないときは、エアカーテンは生成せず、また、エアカーテンの生成に連動する換気扇３の作動制御も行わない。但し、手動操作で換気扇３を作動させることは可能である。
【００３５】
尚、煮物調理や炊飯や湯沸し等のオイルミストが発生しない調理を行うときにも、エアカーテンを生成することは可能である。但し、このような調理を行う場合は、エネルギーの浪費を回避するため、調理終了と同時にエアカーテンの生成を終了することが望ましい。
【００３６】
また、上記実施形態では、ガスをエネルギー源とするコンロを使用しているが、電気をエネルギー源とするコンロを使用する場合にも同様に本発明を適用できる。また、上記実施形態では、コンロをビルトインタイプのものとしているが、卓上式のコンロを使用する場合にも同様に本発明を適用できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施形態の全体正面図。
【図２】コンロの平面図。
【図３】コンロの操作パネルの拡大正面図。
【図４】図２のＩＶ―ＩＶ線で切断した拡大切断面図。
【図５】コンロの制御系のブロック図。
【図６】エアカーテンおよび換気扇の制御を示すフロー図。
【符号の説明】
２…コンロ  ３…換気扇  ５，６…コンロの加熱部  ５ｃ，６ｃ…温度センサ７…グリル  ７ｂ…排気温センサ  ８…コンロの天板  ８ｃ…エアカーテン用の噴気孔  １６…エアカーテン用の送風機  １８…識別手段  １９…エアカーテン制御手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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