(57)【要約】【課題】各調理または調理の各区切り段階が残時間表示した通りに過不足なく終了できるようにする。【解決手段】加熱コイルからの電磁誘導により加熱調理体を発熱させて被調理物を加熱調理するのに、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの、設定され、または判定した調理の残時間ｔ１−ｔ０１、ｔ２−ｔ０２またはｔ３−ｔ０３を時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与えるのに併せ、減算途中の所定の時点に到達している実温度ＴＲの高低、所定の温度に到達する実時点の早い遅い、または残時間の多少に応じ加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させることにより、上記のような目的を達成する。【選択図】　図４
2004022305.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
通電した加熱コイルからの電磁誘導により加熱調理体を発熱させ、この加熱調理体の発熱にて被調理物を加熱調理する電磁誘導加熱調理方法において、
調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの、設定され、または判定した調理の残時間を時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与えるのに併せ、減算途中の所定の時点に到達している実温度の高低、所定の温度に到達する実時点の早い遅い、または残時間の多少に応じ加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させることを特徴とする電磁誘導加熱調理方法。
【請求項２】
通電した加熱コイルからの電磁誘導により加熱調理体を発熱させ、この加熱調理体の発熱にて被調理物を加熱調理する電磁誘導加熱調理方法において、
調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの、設定され、または判定した調理の残時間を時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与えるのに併せ、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点までの間の所定の時点で加熱調理体の昇温特性を検出して、この昇温特性から設定した調理開始時点またはその後の区切り点から次の調理区切り時点または最終時点までの目標温度に向かう設定途中温度への到達実時間の早い遅い、または設定途中時間での到達実温度の高低に応じ、加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させることを特徴とする電磁誘導加熱調理方法。
【請求項３】
通電した加熱コイルからの電磁誘導により加熱調理体を発熱させ、この加熱調理体の発熱にて被調理物を加熱調理する電磁誘導加熱調理方法において、
調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの、設定され、または判定した調理の残時間を時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与えるのに併せ、前記目標温度への単位時間ごとの到達予想温度、または前記目標温度への単位温度ごとの到達予想時間を設定しておき、前記単位時間ごとの実温度、または前記単位温度ごとの実到達時間を検出して、対応する予想温度または予想時間とのずれから加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させることを特徴とする電磁誘導加熱調理方法。
【請求項４】
前記単位時間または単位温度は、検出される昇温特性の大小、またはその時点での残時間の多少によって設定段数を増減する請求項３に記載の電磁誘導加熱調理方法。
【請求項５】
電磁誘導を利用して加熱調理体を発熱させ、その加熱調理体にて被調理物を加熱調理する誘導加熱調理器において、
入力操作による設定調理時間、調理の種類とボリューム、火力、実調理時の加熱調理体の実昇温特性を初めとする調理条件から、調理開始またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの到達時間を設定する調理時間設定手段と、設定された調理時間を時間経過に従って減算表示する減算表示手段と、減算途中の所定の時点に到達している実温度の高低、所定の温度に到達する実時点の早い遅い、または残時間の多少を実調理状態として判定する実調理状態判定手段と、この実調理状態の判定に応じ加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させる通電制御手段とを備えたことを特徴とする誘導加熱調理器。
【請求項６】
電磁誘導を利用して加熱調理体を発熱させ、その加熱調理体にて被調理物を加熱調理する誘導加熱調理器において、
入力操作による設定調理時間、調理の種類とボリューム、火力、実調理時の加熱調理体の実昇温特性を初めとする調理条件から、調理開始またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの到達時間を設定する調理時間設定手段と、設定された調理時間を時間経過に従って減算表示する減算表示手段と、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点までの間の所定の時点で加熱調理体の昇温特性を検出する昇温特性検出手段と、検出された昇温特性から設定した調理開始時点またはその後の区切り点から次の調理区切り時点または最終時点までの目標温度に向かう設定途中温度への到達実時間の早い遅い、または設定途中時間での到達実温度の高低を実調理状態として判定する実調理状態判定手段と、実調理状態の判定に応じ加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させる通電制御手段とを備えたことを特徴とする誘導加熱調理器。
【請求項７】
電磁誘導を利用して加熱調理体を発熱させ、その加熱調理体にて被調理物を加熱調理する誘導加熱調理器において、
入力操作による設定調理時間、調理の種類とボリューム、火力、実調理時の加熱調理体の実昇温特性を初めとする調理条件から、調理開始またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの到達時間を設定する調理時間設定手段と、設定された調理時間を時間経過に従って減算表示する減算表示手段と、前記目標温度への単位時間ごとの到達予想温度、または前記目標温度への単位温度ごとの到達予想時間を設定する調理進行予想データを設定する調理進行予想データ設定手段と、設定された前記単位時間ごとの実温度、または前記設定された単位温度ごとの実到達時間を検出して、対応する予想温度または予想時間とのずれを実調理状態として判定する判定手段と、実調理状態の判定に応じ加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させる通電制御手段とを備えたことを特徴とする誘導加熱調理器。
【請求項８】
調理進行予想データ設定手段は、前記単位時間または単位温度を、検出される昇温特性、またはその時点での残時間の多少によって設定段数を増減する請求項７に記載の誘導加熱調理器。
【請求項９】
通電制御手段は加熱コイルの出力補正をインバータ回路を通じて行う請求項５〜８のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、電磁誘導を利用して発熱させた加熱調理体にて、被調理物を加熱調理する電磁誘導加熱調理方法とこれに用いる誘導加熱調理器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
誘導加熱調理器を含む各種調理機器において、予め設定した調理時間を時間経過によって単に残時間表示したり、調理開始から調理終了に至る時間経過に伴う調理の進行状態を温度変化などによって追いかけ検出しながら、調理が後どれくらいの時間で終了するかの残時間をその都度補正し表示したりして、調理の目安としている。
【０００３】
このような目安は、調理を終わる時点を明確にしてそのタイミングを逸することによる調理の失敗を無くしたり、調理がいつ頃終わるかを予測しながらそれに並行する他の調理や、それに続く次の段階の調理や他の調理との規則性のある、あるいは好適な関係を損なわずに、適正な段取りで複数種類の調理や複数段階を経る調理を首尾よく達成できる。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、上記従来の調理時間の設定とその減算表示は、いわゆる調理用タイマの設定を行うものがある。設定した調理時間通りに調理が終了するには、その調理に関し熟達している必要がある。しかし、調理条件は種々に組み合わさった複雑なもので、家庭で調理する人にとっては適正に設定できないことが多々生じる。誘導加熱調理器では加熱の強弱などがガスコンロのように外観できないため調理予想時間は特に狂いやすい。これらの結果、残時間の表示の通りに調理を終えると、調理が不足で再度やり直したり、調理過剰なために食味が落ちたり食せなかったりする。調理のやり直しはそれに並行する他の調理、それに続く次の段階の調理や他の調理との規則性のある段取りや関係が損なわれ、それらの調理を首尾よく進められない問題がある。
【０００５】
一方、時間経過に伴う調理の進行状態を温度変化などによって追いかけ検出しながら、調理が後どれくらいの時間で終了するかの残時間をその都度補正して表示する従来の方法では、調理の終了時点と残時間の減算表示の終了時点とがずれる問題はない。しかし、実際の調理の進行具合はそのときの調理条件によって種々に変化し、最初に表示した残時間の経過時点で調理が終了しないことになる。これは、調理に過不足が生じないものの、並行する他の調理、それに続く次の段階の調理や他の調理との規則性のある段取りや関係が損なわれ、それらの調理を首尾よく進められない問題がある。
【０００６】
本発明の目的は、各調理または調理の各区切り段階が残時間表示した通りに過不足なく終了できる電磁誘導加熱調理方法とこれに用いる誘導加熱調理器を提供することにある。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
上記の目的を達成するために、本発明の電磁誘導加熱調理方法は、通電した加熱コイルからの電磁誘導により加熱調理体を発熱させ、この加熱調理体の発熱にて被調理物を加熱調理する電磁誘導加熱調理方法において、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの、設定され、または判定した調理の残時間を時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与えるのに併せ、減算途中の所定の時点に到達している実温度の高低、所定の温度に到達する実時点の早い遅い、または残時間の多少に応じ加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させることを１つの特徴としている。
【０００８】
このような構成では、調理が開始から終了まで連続して進行したり、１ないし複数の調理区切りを持った複数の調理段階を持って進行したりするのに、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの調理の残時間を、人の設定か調理条件からの判定により得て、これを時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与えるので、これに並行する他の調理、これに続く次の段階の調理や他の調理との関係、規則性による段取りのタイミングが崩れず明確に分かるので、調理を適正に進めやすい。
【０００９】
特に、減算途中の所定の時点に到達している実温度の高低、所定の温度に到達する実時点の早い遅い、または残時間の多少から、残時間表示に対する調理の実際の進行状態の早い遅いが判定でき、この判定に応じ加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させるので、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの調理を、それぞれの調理に対応して最初に表示した残時間表示が自然な時間経過とともに終了するのと同時に調理状態に過不足無く終了させることができる。
【００１０】
このような電磁誘導加熱調理方法を達成するコンロとしては、電磁誘導を利用して加熱調理体を発熱させ、その加熱調理体にて被調理物を加熱調理する誘導加熱調理器において、入力操作による設定調理時間、調理の種類とボリューム、火力、実調理時の加熱調理体の実昇温特性を初めとする調理条件から、調理開始またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの到達時間を設定する調理時間設定手段と、設定された調理時間を時間経過に従って減算表示する減算表示手段と、減算途中の所定の時点に到達している実温度の高低、所定の温度に到達する実時点の早い遅い、または残時間の多少を実調理状態として判定する実調理状態判定手段と、この実調理状態の判定に応じ加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させる通電制御手段とを備えたことを１つの特徴とするもので足り、入力操作や自己判定を伴い上記のような方法を予め設定されたプログラムに従い自動的に確実に達成することができる。
【００１１】
本発明の電磁誘導加熱調理方法は、また、通電した加熱コイルからの電磁誘導により加熱調理体を発熱させ、この加熱調理体の発熱にて被調理物を加熱調理する電磁誘導加熱調理方法において、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの、設定され、または判定した調理の残時間を時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与えるのに併せ、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点までの間の所定の時点で加熱調理体の昇温特性を検出して、この昇温特性から設定した調理開始時点またはその後の区切り点から次の調理区切り時点または最終時点までの目標温度に向かう設定途中温度への到達実時間の早い遅い、または設定途中時間での到達実温度の高低に応じ、加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させることを別の特徴としている。
【００１２】
このような構成では、調理が開始から終了まで連続して進行したり、１ないし複数の調理区切りを持った複数の調理段階を持って進行したりするのに、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの調理の残時間を、人の設定か調理条件からの判定により得て、これを時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与えるので、これに並行する他の調理、これに続く次の段階の調理や他の調理の関係、規則性による段取りタイミングが崩れず明確に分かるので、調理を適正に進めやすい。
【００１３】
特に、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点までの間の所定の時点で加熱調理体の調理の進行に関わる特性である昇温特性から、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点までの目標温度に向かう設定途中温度または設定途中時間を実際の調理に即して誤差少なく想定し設定するので、このように設定した設定途中温度への到達実時間の早い遅い、または設定途中時間での到達実温度の高低から、残時間表示に対する調理の実際の進行状態の早い遅いを判定するときの差を小さくすることができ、この判定に応じ加熱コイルの出力を補正して前記減算表示の通りに調理を進行させるのに、補正幅が大きくならないので、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの調理を、それぞれの調理に対応して最初に表示した残時間表示が自然な時間経過とともに終了するのと同時に調理状態に過不足無く終了させることが無理なく確実に行える。
【００１４】
このような方法を達成するコンロとしては、電磁誘導を利用して加熱調理体を発熱させ、その加熱調理体にて被調理物を加熱調理する誘導加熱調理器において、入力操作による設定調理時間、調理の種類とボリューム、火力、実調理時の加熱調理体の実昇温特性を初めとする調理条件から、調理開始またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの到達時間を設定する調理時間設定手段と、設定された調理時間を時間経過に従って減算表示する減算表示手段と、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点までの間の所定の時点で加熱調理体の昇温特性を検出する昇温特性検出手段と、検出された昇温特性から設定した調理開始時点またはその後の区切り点から次の調理区切り時点または最終時点までの目標温度に向かう設定途中温度への到達実時間の早い遅い、または設定途中時間での到達実温度の高低を実調理状態として判定する実調理状態判定手段と、実調理状態の判定に応じ加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させる通電制御手段とを備えたことを別の特徴とするもので足り、入力操作や自己判定を伴い上記のような方法を予め設定されたプログラムに従い自動的に確実に達成することができる。
【００１５】
本発明の電磁誘導加熱調理方法は、さらに、通電した加熱コイルからの電磁誘導により加熱調理体を発熱させ、この加熱調理体の発熱にて被調理物を加熱調理する電磁誘導加熱調理方法において、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの、設定され、または判定した調理の残時間を時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与えるのに併せ、前記目標温度への単位時間ごとの到達予想温度、または前記目標温度への単位温度ごとの到達予想時間を設定しておき、前記単位時間ごとの実温度、または前記単位温度ごとの実到達時間を検出して、対応する予想温度または予想時間とのずれから加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させることを他の特徴としている。
【００１６】
このような構成では、調理が開始から終了まで連続して進行したり、１ないし複数の調理区切りを持った複数の調理段階を持って進行したりするのに、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの調理の残時間を、人の設定か調理条件からの判定により得て、これを時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与えるので、これに並行する他の調理、これに続く次の段階の調理や他の調理の関係、規則性による段取りタイミングが崩れず明確に分かるので、調理を適正に進めやすい。
【００１７】
特に、予め設定した前記目標温度への単位時間ごとの到達予想温度、または前記目標温度への単位温度ごとの到達予想時間に対する実温度、または実到達時間とのずれから、残時間表示に対する調理の実際の進行状態の早い遅いをきめ細かく判定して対応することができ、このきめ細かにした判定に応じ加熱コイルの出力を補正して前記減算表示の通りに調理を進行させるのに、補正幅が大きくならないので、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの調理を、それぞれの調理に対応して最初に表示した残時間表示が自然な時間経過とともに終了するのと同時に調理状態の過不足無く終了させることが無理なく確実に行える。
【００１８】
このような方法を達成するコンロとしては、電磁誘導を利用して加熱調理体を発熱させ、その加熱調理体にて被調理物を加熱調理する誘導加熱調理器において、入力操作による設定調理時間、調理の種類とボリューム、火力、実調理時の加熱調理体の実昇温特性を初めとする調理条件から、調理開始またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの到達時間を設定する調理時間設定手段と、設定された調理時間を時間経過に従って減算表示する減算表示手段と、前記目標温度への単位時間ごとの到達予想温度、または前記目標温度への単位温度ごとの到達予想時間を設定する調理進行予想データを設定する調理進行予想データ設定手段と、設定された前記単位時間ごとの実温度、または前記設定された単位温度ごとの実到達時間を検出して、対応する予想温度または予想時間とのずれを実調理状態として判定する判定手段と、実調理状態の判定に応じ加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させる通電制御手段とを備えたことを他の特徴とするもので足り、入力操作や自己判定を伴い上記のような方法を予め設定されたプログラムに従い自動的に確実に達成することができる。
【００１９】
上記の他の特徴の電磁誘導加熱調理方法において、前記単位時間または単位温度は、検出される昇温特性の大小、またはその時点での残時間の多少によって設定段数を増減する、さらなる構成では、昇温特性の大小によってそれ以降の加熱コイルの出力を補正することによる実温度や実時間の応答性が異なり、残時間の多少によって加熱コイルの出力を補正することによる実温度や実時間の必要応答速度が異なるのに対し、これらの異なりに応じた段数で単位温度や単位時間を設定することにより、昇温特性の大小や残時間の多少に関わらず最初に表示した残時間の時間経過による減算表示通りに調理を進行させ終了させやすい。
【００２０】
これを達成するのに上記の他の特徴の誘導加熱調理器は、調理進行予想データ設定手段が、前記単位時間または単位温度を、検出される昇温特性、またはその時点での残時間の多少によって設定段数を増減するものでよい。
【００２１】
上記各発明の誘導加熱調理器で、通電制御手段が加熱コイルの出力補正をインバータ回路を通じて行う、さらなる構成では、インバータ回路のきめ細かな通電制御によって加熱コイルの前記出力補正をきめ細かにどのようにも行えるので、実際の調理状態を最初に表示した残時間の時間経過による減算表示によく沿わせて調理状態が補正のために急激に変化するようなことなく極く自然に進行させ終了させることができる。
【００２２】
本発明のそれ以上の目的および特徴は、以下の詳細な説明および図面の記載によって明らかになる。本発明の各特徴は、それ自体単独で、あるいは可能な限り種々な組合せで複合して採用することができる。
【００２３】
【実施例】
以下、本発明の実施例について図１〜図１０を参照して説明し本発明の理解に供する。以下の説明は本発明の具体例を示すものであって、特許請求の範囲の記載を限定するものではない。
【００２４】
本実施例の誘導加熱調理器は、図１にその全体構成を示すように、トッププレート１３の下に加熱コイル１４を備え、トッププレート１３上に置かれた加熱調理体である鍋１などを加熱コイル１４からの電磁誘導作用を利用して発熱させ、その鍋１に入れられた魚や肉、野菜などの被調理物２を加熱し調理をするものである。なお、加熱調理体としてはプレートタイプやパンタイプ、ポットタイプ等、電磁調理が可能なものであれば他の調理具でもよく、図１に示すように蓋１ａ付きのもの、あるいは蓋のないもの、蓋があってもそれを用いない使用、蓋のないものでも適当な蓋を用いる使用も可能である。
【００２５】
図１では加熱コイル１４は１つしか示していないが、図１の紙面に直交する方向に２つ併置してあり、器体１２内には図１に示すように左右の加熱コイル１４のために２つの駆動・制御基板２０を設け、図２に示す全体の動作制御用の制御回路９を通じ制御する。加熱コイル１４からの電磁作用は距離の２乗に反比例するので、できるだけトッププレート１３の下面に密着させてトッププレート１３の上に置かれる鍋１などの加熱調理体との距離が大きくならないように配慮している。トッププレート１３上で直接焼き物、煮炊き、揚げ物など各種の調理が行われ、煮汁などの吹きこぼれを受けたり、水などがこぼされたりすることがあるので、器体１２とトッププレート１３との間はシール材２２を挟み込んでシールして器体１２内に水気や湿気が進入しないようにしている。
【００２６】
また、２つの駆動・制御基板２０には図２に片方だけを代表して示すように加熱コイル１４に所定の高周波電流を与えるＩＧＢＴ素子１８等の発熱素子があるので、これらを冷却するための図１に示すようなヒートシンク１９を設けて、これらをファン２１からの送風によって冷却するようにしてある。器体１２の底部１１には図示しない吸気口が設けられ、前記ファン２１の駆動によって外気が吸引され、図１に示す矢印のように流れて２つのヒートシンク１９と熱交換して冷却した後、器体１２の側部や背部などに設けられる図示しない排気口から外部に排出するようにしている。このような冷却のために、加熱コイル１４の支持基台１５の下を上ガイド１７ａと下ガイド１７ｂとによってファン２１からの送風外気を上下２つの駆動・制御基板２０に向け分岐案内する冷却通路２６を形成している。
【００２７】
また、加熱コイル１４の中央位置にはトッププレート１３の裏面に接触した温度検知手段としての温度センサ８が設けられ、鍋１などの温度を検出し、制御回路９に入力することによって、その時々の調理実温度、実際には鍋１などの被加熱調理体の実温度から調理の進行状態をモニタし、またこのモニタ結果によって調理の進行状態を種々に制御できるようにしている。
【００２８】
器体１２の前面には図１、図２に示す操作パネル１０が設けられ、その裏面にある操作基板２９上のスイッチ２８などを外部キーにて操作する操作手段６、操作基板２９上に設けられたランプや液晶表示部２７などによる外部への表示を行う表示手段４、さらに、動作状態や操作ガイド、警告などを外部にブザー２５の音や音声にて報知する報知手段７を有している。操作基板２９の側は駆動・制御基板２０の側とは仕切壁１６により仕切って、駆動・制御基板２０側の熱が操作基板２９側に影響するのを防止している。加熱コイル１４には共振用のコンデンサ３０が並列に設けられている。
【００２９】
操作パネル１０は図３に示す１つの具体例の場合、その左右方向の中央部に左右の加熱コイル１４が形成する左右のコンロに共通な前記液晶表示部２７を有し、この液晶表示部２７の左側に左コンロ用の操作部４１ａとしてオン、オフキー４２と加熱の強弱を設定するアップ、ダウンキー４３、４４が設けられ、前記液晶表示部２７の右側に右側コンロ用の操作部４１ｂとしてオン、オフキー４５と加熱の強弱を設定するアップ、ダウンキー４６、４７が設けられている。また、左側の操作部４１ａの下には肉両面焼きキー５１、魚両面焼きキー５２、および保温キー５３のメニュー選択キーと、加熱の強弱を設定するアップ、ダウンキー５４、５５と、選択した調理をスタートしまたは停止するオン、オフキー５６とが設けられ、右側の操作部４１ｂの下には、揚げ物キー５７、湯沸かしキー５８、および自動調理キー５９のメニュー選択キーと、加熱の強弱を設定するアップ、ダウンキー６１、６２と、選択した調理をスタートしまたは停止するオン、オフキー６３とが設けられている。さらに、液晶表示部２７にはメニューの選択状態表示部６４、その調理の残時間や設定したタイマ時間、その他の時間情報を表示する時間表示部６５、調理条件として被調理物２のボリュームをｇ単位などで表示するボリューム表示部６０、タイマ設定中、左コンロ使用中、右コンロ使用中、揚げ物調理中であることを示す特定状態表示部６７、およびタイマ設定されることがあるメニューの選択状態を示す複数の指標表示部６８が設けられている。その上液晶表示部２７の前記指標表示部６８の下には各指標に対応した調理の選択メニューである炊飯、あたため、蒸し、煮物などのメニュー項目表示部６９と、このメニュー項目表示部６９の下にタイマ選択キー７０と、タイマ設定時間のアップ、ダウンキー７１ａ、７１ｂとが設けられている。
【００３０】
しかし、これら選択する調理のメニュー、調理状態、調理の具体的な方法や制御はその目的に応じて設定し採用すればよい。
【００３１】
ここで、被調理物２として魚や肉を鍋１を用いて両面焼きするのに、予熱工程、表面焼き工程、裏面焼き工程の３つの工程にて順次に遂行する場合の調理操作について図４を参照しながら説明する。予熱工程は適当な予熱の目標温度ＴＢにまで鍋１の温度を上げておく。表焼き工程は鍋１が予熱の目標温度ＴＢに到達した時点で被調理物２を鍋１に入れて最初の片面、つまり表面焼きを行う。最後の裏面焼きは、表面焼きが終了した時点で被調理物２を裏返してもう一方の片面、つまり裏面側を焼き上げる。これにより、両面に焦げ目が付いた焼き上がり状態にすることができる。
【００３２】
このような調理操作は、予熱開始後、予熱終了による被調理物２の投入、これによる片面焼き終了による被調理物２の裏返しによる裏面焼き開始、裏面焼き終了後の被調理物の取り出し、といった複数の調理区切り時点がある。予熱終了により被調理物２を投入する調理の区切り時点では、目標温度ＴＢに達しているのに被調理物２の投入が遅れると、目標温度ＴＢが自動的に維持されるにしても全体の調理の遅れに繋がるし、遅れた分だけ熱が無駄に消費される。目標温度が維持されなければ過剰な温度から焼き始めることになり、内部の出来上がりに対する表面の過剰加熱の問題が生じる。また、被調理物２の投入が早すぎればまだ目標温度ＴＢに達していないことによって被調理物２の内部の肉汁が多量に流出してしまい、旨味が低下したり表面が煮えた状態になって香りが出ず、べたつき美味しく無くなる。
【００３３】
次に、表焼き終了時の被調理物２の裏返しによる裏面焼きへの切換を行う調理の区切り時点の場合、表面焼きの焼き上がりの目標温度ＴＣに到達するまえの裏返しでは、当然調理不足になり、次の裏面焼きの調理に影響するし、裏面焼きにおいて内部まで調理が及ぶように最終的に調整されたとしても、表面の焼き上がりの不足は焦げ目による色、香り、歯触り感の不足になったりする。また、逆に裏返し遅れは前記目標温度が維持されるにしても、表面の焼き具合が過剰となって、焦げすぎ、香り異常、歯触り異常などを招く、裏面焼きによる全体の調理過剰の原因になる。これを裏面焼きを控えめにして全体の調理具合を調整するのでは、裏面側に焦げ目不足などの問題が生じ、調整しなければ被調理物２の全体の調理が過剰になる。また、裏面焼き終了の目標温度ＴＢ時点に対する被調理物２の取り出しの早い遅いがある場合はもとより、例えそれまでの調理に問題がない場合でも、全体の調理に過不足が生じる。
【００３４】
このようなことは、上記のように人による調理動作が必要となるなど調理の前後を関連付ける区切り時点がないような調理の場合でも同じであり、これを適正な判断と作業で首尾よく遂行するのは困難であるし、前記した調理の開始時点、途中の区切り時点、終了時点につき予め予想しタイマなどで時間設定するにも、よっぽどの熟練がないと既述したように、実際に行われる調理の際の到達タイミングとはずれるので、例えタイマの設定通りに調理を進行しても問題は解消しない。また、これに対応するのに、調理の進行状態を自動的に判定して前記の各時点を報知し、タイミングを逸しないようにしようとすると、各時点への到達タイミングからずれないで次の調理の作業を行うことができるが、各時点への到達タイミングが当初予想し設定できるタイミング時点からずれるので、それらの時点に向かっている調理と並行した他の調理や段取りとの組合せ、あるいは次に続く他の調理や段取りとの組合わせにおける相互の関係性や規則性などが崩れて、調理を首尾よく遂行できない。
【００３５】
これらに対処するのに、本実施例の誘導加熱調理器は、最も単純には、以下のような電磁誘導加熱調理方法を採用している。通電した加熱コイル１４からの電磁誘導により鍋１に渦電流を発生させて発熱させ、この鍋１の発熱にて被調理物２を加熱調理するのに、図４の予熱工程を含む両面焼きの場合を参照して、まず、予熱を開始する調理開始時点Ｍまたはその後の調理区切り時点Ｎ、Ｐなど以降から次の調理区切り時点Ｎ、Ｐなどまたは調理最終時点Ｑの目標温度ＴＢ、ＴＣに達するまでの、設定され、または判定した調理の残時間ｔ１、ｔ１＋ｔ２、ｔ１＋ｔ２＋ｔ３などを時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与える。これに併せ、減算途中の所定の時点に到達している実温度Ｔの高低、所定の温度に到達する実時点ＴＲの早い遅い、または残時間の多少に応じ加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させる。
【００３６】
前記残時間の入力操作は本発明において自動にて無理なく補正できる範疇であれば問題はなく、家庭で通常の経験を持った人がする設定であればカバーできる。判定による場合は、調理の目的に応じて加熱しているときの加熱調理体である鍋１の降温特性を含む昇温特性の如何によって先の調理の行方、特に到達すべき目標温度への必要到達時間が予想できる。しかも、昇温特性が安定する領域ではほぼ正確である。また、被調理物２の種類、ボリューム、調理目的、好みなどの調理条件を加味すれば到達すべき各時点の温度などが適正に設定することができる。
【００３７】
図４に示す例では予熱工程での鍋１の昇温はほぼ直線的で安定している。従って、予熱開始後このような直線的な昇温特性に安定する例えば第１の温度ＴＡに到達した時点でその昇温特性α１を判定すると、それ以降の予熱終了時点である目標温度ＴＢに到達するまでの時間は単純に演算でき、それまでの予熱開始からの経過時間ｔ０を合わせると予熱工程に必要な時間ｔ１がほぼ正しく判定できる。もっとも、残時間の表示はそれを演算した時点ｔ０以降であるので、ｔ０時点以降予熱終了の目標温度ＴＢとなるまでの残時間ｔ１−ｔ０の残時間の減算表示をすることになる。また、表面焼き開始時点Ｎでは急激な降温によって被調理物２の投入は検知できるが、再度昇温を始めてもしばらくしないと昇温特性α２が安定しない。
そこで、昇温特性α２が安定する時点を待ってそれをすることにより、それ以降表面焼き終了時点Ｐまでの残時間ｔ２−ｔ０１をほぼ正しく演算でき、これの減算表示を行うことになる。さらに、表面焼き開始時点Ｐでは急激な降温によって被調理物２の裏返しが判定でき、その後直ぐに昇温特性α３が安定する。そこで、急激な降温を伴う被調理物２の裏返しがあった後の昇温時点から昇温特性α３が安定していることにより、それ以降裏面焼き終了時点Ｑまでの残時間ｔ３−ｔ０２をほぼ正しく演算でき、これの減算表示を行うことになる。
【００３８】
このような関係から、調理が開始から終了まで連続して進行したり、１ないし複数の調理区切りを持った複数の調理段階を持って進行したりするのに、調理開始時点Ｍまたはその後の調理区切り時点Ｎ、Ｐなど以降から次の調理区切り時点Ｎ、Ｐなどまたは調理最終時点Ｑの目標温度に達するまでの調理の残時間を、前記のように人の設定か調理条件からの判定により得て、これを時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与えるので、これに並行する他の調理、これに続く次の段階の調理や他の調理との関係、規則性による段取りのタイミングが崩れず明確に分かるので、調理を適正に進めやすくなる。
【００３９】
特に、前記減算途中の所定の時点に到達している実温度ＴＲの予想温度Ｔに対する高低によって、前記設定した、または昇温特性などから判定した残時間に対する実際の調理の昇温ずれが判定できる。これにつき、図４の予熱工程を例にとって説明する。所定の目標温度ＴＢに達するまえの第１の所定の温度ＴＡに達した時点で昇温特性α１が求まると、前記目標温度ＴＢまでの所要時間が残時間として単純に演算できるし、その途中のどの時点についても昇温している予想温度が見積もれる。従って、このようにして見た各時点の途中予想温度に対する途中実温度の違い、つまり高低から、予想した調理の進行に対する実際の調理の進行状態が途中到達温度の違いとして判定できることになる。
【００４０】
また、設定によるか、昇温特性などによる判定かの違いに関わらず、目標温度ＴＢまでに到達するための設定残時間は、この残時間が設定された時点の温度がその後所定の途中温度に達しているべき途中予想時間が得られることも意味し、この途中予想時間に対する実際の調理において達している途中実時間の違い、つまり遅い早いから、予想した調理の進行に対する実際の調理の進行状態が途中到達時間の違いとして判定できることになる。
【００４１】
さらに、設定によるか、昇温特性などによる判定かの違いに関わらず、目標温度ＴＢまでに到達するための設定残時間は、この残時間が設定された時点の温度がその後所定の途中温度に達しているときの残時間が得られることも意味し、この途中予想残時間に対する実際の調理において達している途中実残時間の違い、つまり遅い早いから、予想した調理の進行に対する実際の調理の進行状態が途中残時間の違いとして判定できることになる。
【００４２】
以上から、所定の温度に到達する予想時点に対する実時点の早い遅い、または所定の温度に到達する途中残時間の多少によっても、残時間表示に対する調理の実際の進行状態の早い遅いが判定できる。
【００４３】
そこで、この判定に応じ加熱コイル１４の出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させるので、最初に表示した残時間が設定によるか判定によるかの別なく、調理開始時点Ｍまたはその後の調理区切り時点Ｎ、Ｐ以降から次の調理区切り時点Ｐ、Ｑまたは調理最終時点Ｑの目標温度ＴＢ、ＴＣに達するまでの調理を、それぞれの調理に対応して最初に表示した残時間表示が自然な時間経過とともに終了するのと同時に調理状態に過不足無く終了させることができる。
【００４４】
図４の予熱工程の例では、目標温度ＴＢに達する前の第１の温度ＴＡへの到達時点にて昇温特性α１を判定し、この判定した昇温特性α１からそれ以降、目標温度ＴＢに到達するまでに必要な予想残時間ｔ１−ｔ０を設定し、この間の所定の単位時間ごとの途中予想温度Ｔ１〜Ｔ８を設定し、前記残時間の自然な時間経過による減算表示に併せ、前記単位時間が経過する都度そのときの途中実温度ＴＲが対応する前記途中予想温度Ｔに対する差を判定し、その高低に応じて加熱コイル１４の出力を増減補正する。例えば、図４の実線で示す予想昇温線における途中予想温度Ｔ４に比し、破線で示す実昇温線における途中実温度ＴＲ４が低いことに対応して、加熱コイル１４の出力を一時的に増大させて昇温を高め、図４の途中予想温度Ｔ６に比し、途中実温度が高いことに対応して、加熱コイル１４の出力を一時的に減少させて昇温を抑えるようにする。これにより、実際の調理の進行が破線の昇温線で示すように実線の昇温線に沿うように補正されて、目標温度ＴＢに到達する時点では双方を一致させられる。つまり、最初に残時間表示した通りの時間経過で目標温度ＴＢを基準にした調理操作ないしは調理を終了させられるし、この終了時点は前記残時間の減算表示の終了、つまり０表示になるタイミングとも一致する。
【００４５】
単純に、鍋１の途中実温度が４０℃で目標温度を１００℃までの残時間を１時間と設定した場合の具体例を示すと、５分後の途中予想温度は４５℃、１０分経過時の途中実温度が５０℃であるところ、途中予想温度４５℃に対して途中実温度が４４℃なら加熱コイル１４の直前出力に対し２０％増大させ、途中予想温度５０℃に対し途中実温度が５２℃なら加熱コイル１４の直前出力を４０％減少させることにより対応できる。
【００４６】
また、このような単位時間ごとの途中予想温度の設定に対する途中実温度の高低から、予想した調理の進行に対する実際の調理の進行状態を見るのに代えて、単位温度ごとの途中予想到達時間に対する途中実到達時間から、予想した調理の進行に対する実際の調理の進行状態を見るのに、単純に、鍋１の途中実温度４０℃で目標温度１００℃までの残時間を１時間と設定した場合の具体例を示すと、途中予想温度が４５℃で途中予想到達時間が５分、途中予想温度が５０℃で途中予想到達時間が１０分であるところ、途中予想到達時間５分に対して途中実到達時間が６分では加熱コイル１４の直前の出力に対し２０％増大させ、途中予想時間が１０分に対して途中実到達時間が１１分では加熱コイル１４の直前の出力に対し２０％減少させることにより対応できる。
【００４７】
図５〜図７に示す例は焼き物調理の場合であって、魚や肉などの両面焼き、目玉焼きなどの片面焼きの違いに対応している。焼き物調理の開始操作があると、予熱が選択されているかどうか判定する。予熱が選択されていなければそのまま図６の制御に進む。予熱が選択されていると、加熱コイル１４を予熱用の通電率ａ％にて通電し、目標温度ＴＢの手前の昇温が安定する所定の温度ＴＡに達した時点ｔ０で、昇温特性α１を検出する。この検出はなるべく早い時期に行い検出された昇温特性α１から目標温度ＴＢへの到達時間ｔ１−ｔ０１の算出、目標温度ＴＢまでの単位時間ごとの予想温度Ｔ１〜Ｔ８を設定する。
【００４８】
次に、この到達時間ｔ１−ｔ０を目標温度ＴＢに到達するまでの残時間変化として自然な時間経過に従って減算表示する。この減算表示開始から目標温度ＴＢに到達するまでの間で単位時間が経過する都度、その時点、その時点の予想温度ＴＢに対応する経過実温度ＴＲ１〜ＴＲ８を検出し、各時点での予想温度Ｔと実温度ＴＲとの差に応じて加熱コイル１４の出力を補正する。例えば図４に示す例のように予想温度Ｔ４に対して実温度ＴＲ４が低く、これは目標温度ＴＢへの昇温、到達が遅れることを示しているので、加熱コイル１４の出力を直前よりも上げる。また、図４に示す例のように予想温度Ｔ６に対する実温度ＴＲ６は高い。これは目標温度ＴＢへの昇温、到達が早まることを意味するので、加熱コイル１４の出力を直前よりも下げる。以上のような補正操作を行うことで、図４に破線で示すように実際の昇温状態を実線で示す予想昇温状態に合わせながら最初に表示した残時間ｔ１−ｔ０が経過し、その減算表示が０になるちょうどの時点で目標温度ＴＢに到達することができる。
【００４９】
そこで、ｔ１−ｔ０１が経過した時点で加熱コイル１４への通電を停止し、予熱終了を表示や音、音声によって報知する。これにより、調理者はタイミングよく次の調理段階に移れる。鍋１の急激な降温が検出されるまで待機し、このような降温があると被調理物が入れられたと判断して図６のブロックＡの制御に進む。
なお、鍋１の急激な降温を検出するまで鍋１を目標温度ＴＢに保つように加熱コイル１４の通電を行ってもよい。
【００５０】
図６のブロックＡの制御ではまず両面焼きかどうか判定する。両面焼きは例えば肉、魚の焼き物調理が選択されたばあいは両面焼きとなり、それ以外の焼き物調理では片面焼きが選択されるように初期設定しておく、もっとも、調理者が選択できるようにしておくこともできる。
【００５１】
両面焼きであるとき図６のブロックＡ１の制御へ進み、両面焼きでないとき図６のブロックＡ２の制御に移行する。両面焼きについて述べるとまず強、弱設定に応じて加熱コイル１４をｂ％の強、弱通電を行い、表焼きを開始するとともに表焼き開始を表示や音、音声にて報知する。開始後昇温が安定する所定の時間ｔ０２にてそのときの鍋１の昇温特性α２を検出する。これにより表焼きの目標温度ＴＣへの到達時間ｔ２−ｔ０２の算出、目標温度ＴＣまでの単位時間ごとの予想温度Ｔの設定を行う。
【００５２】
次に、この到達時間ｔ２−ｔ０２を目標温度ＴＣに到達するまでの残時間変化として自然な時間経過に従って減算表示する。この減算表示開始から目標温度ＴＣに到達するまでの間で単位時間が経過する都度、その時点、その時点の予想温度Ｔに対応する経過実温度ＴＲを検出し、各時点での予想温度Ｔと実温度ＴＲとの差に応じて加熱コイル１４の出力を前記予熱での制御に即して補正する。このような補正操作を行うこにより最初に表示した残時間ｔ２−ｔ０２が経過し、その減算表示が０になるちょうどの時点で表焼きの目標温度ＴＣに到達することができる。
【００５３】
そこで、ｔ２−ｔ０２が経過した時点で加熱コイル１４への通電を停止し、表焼き終了を表示や音、音声によって報知する。これにより、調理者はタイミングよく次の調理段階に移れる。鍋１の急激な降温が検出されるまで待機し、このような降温があると被調理物が裏返されたと判断して図７のブロックＢの裏焼き制御に進む。
【００５４】
図７のブロックＢの裏焼き制御ではまず、強、弱設定に応じて加熱コイル１４をｃ％の強、弱通電を行い、裏焼きを開始するとともに表焼き開始を表示や音、音声にて報知する。開始後昇温が安定する所定の時間ｔ０３にてそのときの鍋１の昇温特性α３を検出する。これにより裏焼きの目標温度ＴＣへの到達時間ｔ３−ｔ０３の算出、目標温度ＴＣまでの単位時間ごとの予想温度Ｔの設定を行う。
【００５５】
次に、この到達時間ｔ３−ｔ０３を目標温度ＴＣに到達するまでの残時間変化として自然な時間経過に従って減算表示する。この減算表示開始から目標温度ＴＣに到達するまでの間で単位時間が経過する都度、その時点、その時点の予想温度Ｔに対応する経過実温度ＴＲを検出し、各時点での予想温度Ｔと実温度ＴＲとの差に応じて加熱コイル１４の出力を前記予熱、表焼きでの制御に即して補正する。このような補正操作を行うことにより最初に表示した残時間ｔ３−ｔ０３が経過し、その減算表示が０になるちょうどの時点で表焼きの目標温度ＴＣに到達することができる。
【００５６】
そこで、ｔ３−ｔ０３が経過した時点で加熱コイル１４への通電を停止し、裏焼き終了、調理終了を表示や音、音声によって報知する。これにより、調理者はタイミングよく次の調理段階に移れる。
【００５７】
図６のブロックＡに戻って両面焼きでない場合、ブロックＡ２の通常焼き物の制御を行う。まず、強、弱設定に応じて加熱コイル１４をｄ％の強、弱通電を行い、通常焼き物を開始するとともにその旨を表示や音、音声にて報知する。開始後昇温が安定する所定の時間にてそのときの鍋１の昇温特性α４を検出する。これにより裏焼きの目標温度ＴＤへの到達時間ｔ４の算出、目標温度ＴＤまでの単位時間ごとの予想温度Ｔの設定を行う。
【００５８】
次に、この到達時間ｔ４を目標温度ＴＤに到達するまでの残時間変化として自然な時間経過に従って減算表示する。この減算表示開始から目標温度ＴＤに到達するまでの間で単位時間が経過する都度、その時点、その時点の予想温度Ｔに対応する経過実温度ＴＲを検出し、各時点での予想温度Ｔと実温度ＴＲとの差に応じて加熱コイル１４の出力を前記予熱、表焼き、裏焼きでの制御に即して補正する。このような補正操作を行うこにより最初に表示した残時間ｔ４が経過し、その減算表示が０になるちょうどの時点で表焼きの目標温度ＴＤに到達することができる。
【００５９】
そこで、ｔ４が経過した時点で加熱コイル１４への通電を停止し、調理終了を表示や音、音声によって報知する。これにより、調理者はタイミングよく次の調理段階に移れる。
【００６０】
図８は誘導加熱調理器用の湯沸かし・貯湯ポットを示し、金属製の真空二重容器８１の口部８１ａに合成樹脂製の口部材８２をねじ嵌合部８３にて着脱できるように装着し、真空二重容器８１の肩部との間に金属製のハンドル８４の取り付け環８４ａとシール材８５、およびハンドル押さえリング８６を挟み付けている。口部材８２と口部８１ａとの間にもシール材８５を挟み付けている。口部材８２は周方向の一部に真空二重容器８１内の液を口部８１ａを通じ滑らかに外部へ流出させる注ぎ口８２ａを有している。口部材８２にはその内周とのねじ嵌合部８７にて着脱できるように装着した合成樹脂製で中空の栓８８が設けられ、栓８８を締め切ったところでその下端部に設けたシール材８９が真空二重容器８１の口部座９１に圧接して真空二重容器８１の口部８１ａを密閉するようにしている。
【００６１】
栓８８には口部材８２の外まわりに被さるカバー８８ａが設けられ、栓８８を開き側に弛めると回転を伴い上動し、シール材８９が口部座９１から上方へ離れて真空二重容器８１の口部８１ａが開く。このときの栓８８の回転によって、栓８８の外周方向一部に設けられた縦溝８８ｃとカバー８８ａの周方向の一部に設けられた開口８８ｂとが注ぎ口８２ａ側に移動し、注ぎ口８２ａに位置が一致した時点で真空二重容器８１の口部８１ａが適度に開かれ、真空二重容器８１を注ぎ口８２ａの側に傾けると、内容液が口部８１ａ内に縦溝８８ｃが作る通路と、注ぎ口８２ａと、開口８８ｂとを通じて外部に流出する。栓８８をそれ以上弛み側に回していくことによって取り外すことができ、真空二重容器８１の水の投入、排出、洗浄といったことができ、栓８８も丸洗いができる。
【００６２】
栓８８の底部にシリコンゴムなどからなる逆止弁９２を持った蒸気抜き孔９３を、天板に蒸気孔９４を設けることにより、図１〜図３に示すような電気誘導加熱コンロによって内容液を湯沸かしするような場合に内溶液から多量に出る蒸気を外部に逃がし、真空二重容器８１内が異常昇圧するのを防止する。このような蒸気逃がし構造から栓８８内に蒸気の結露水が溜まっても、カバー８８ａを栓８８とのねじ嵌合部９５にて取り外すことにより栓８８内を開放して結露水を排出し、また洗浄などもできるようにしている。
【００６３】
真空二重容器８１は誘導加熱調理器に対する加熱調理体となるように、ＳＵＳ３０４Ｌといったステンレス鋼製としてあり、内筒１０１と外筒１０２とを二重に組み合わせてそれらの間を真空空間１０３としている。底部は一重になるように例えば内筒１０１の底部を露出させている。内筒１０１と外筒１０２との合わせ目および外筒１０２の胴部と底部など個別部材とした繋ぎ合わせ部などはレーザ溶接などによる溶接接合部としてある。なお、ハンドル８４はＳＵＳ３０４などからなるステンレス鋼製としてある。外筒１０２の肩部に真空排気後のろう材による封止部１０４を設け、底部内側にガス吸着用のゲッタ１０５を設けてある。
【００６４】
図９、図１０に図８の湯沸かし・貯湯ポットなどを利用した湯沸かし調理の場合の制御例を示している。これについて説明する。図９においてまず、湯沸かし開始操作があると短時間湯沸かしがよいので単純に加熱コイル１４を１００％でフル通電する。昇温が安定する所定温度ＴＥに達したとき昇温特性α５を検出する。この検出した昇温特性α５から沸騰温度ＴＦへの到達時間ｔ５を算出し、沸騰温度ＴＦに到達するまでの単位時間ごとの予想温度を設定する。
【００６５】
次に、前記到達時間ｔ５を目標温度ＴＦに達するまでの残時間として自然な時間経過に従って減算表示しながら、単位時間が経過する都度そのときの実温度ＴＲを検出して対応する予想温度Ｔと比較し、その差に応じて加熱コイル１４の出力を増減する補正を行う。このような補正によって最初に表示した残時間が経過し残時間が０になるのと沸騰温度ＴＦに到達するのとが一致する。そこで、間Ｔ５が経過したとき湯沸かしが終了したこと判定して湯沸かし終了報知を行って後、カルキ除去モードが設定されているかどうかを判定する。
【００６６】
カルキ除去モードが設定されていなければ、そのまま図１０のブロックＤの保温動作に移行し、設定されていると図１０のブロックＣに移行してカルキ除去動作を行って後ブロックＤに移行する。ブロックＣのカルキ除去では加熱コイル１４の断続通電または９０％通電によって、沸騰直前の蒸気の発生の少ない高温状態にてカルキ除去を開始し、カルキ除去モード表示、および設定時間分の残時間の減算表示を行う。設定時間分のカルキ除去の終了が判定されると、カルキ除去終了を表示や音、音声によって報知する。
【００６７】
続いて、ブロックＤの保温制御に移行し、内容液が９８℃以下かどうか判定する。８９℃以下のとき加熱コイル１４を８０％で通電し、９８℃以下でなければ加熱コイル１４の通電を停止することを繰り返すことにより、内容液をほぼ９８℃の高温に保温する。保温モードに移行して保温設定時間、例えば１０分経過したとき保温が終了したと判定して通電を終了し、保温終了報知を行って制御を終える。保温を停止しても湯沸かし・貯湯ポットは真空二重容器８１よりなるもので、ステンレス鋼自体が熱伝導性が低いのと真空空間１０３を有していることにより、比較的長い時間内容液を保温することができる。
【００６８】
【発明の効果】
本発明の１つの特徴の電磁誘導加熱調理方法によれば、調理が開始から終了まで連続して進行したり、１ないし複数の調理区切りを持った複数の調理段階を持って進行したりするのに、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの調理の残時間を、人の設定か調理条件からの判定により得て、これを時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与えるので、これに並行する他の調理、これに続く次の段階の調理や他の調理との関係、規則性による段取りのタイミングが崩れず明確に分かるので、調理を適正に進めやすい。
【００６９】
特に、減算途中の所定の時点に到達している実温度の高低、所定の温度に到達する実時点の早い遅い、または残時間の多少から、残時間表示に対する調理の実際の進行状態の早い遅いが判定でき、この判定に応じ加熱コイルの出力を補正することにより前記減算表示の通りに調理を進行させるので、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの調理を、それぞれの調理に対応して最初に表示した残時間表示が自然な時間経過とともに終了するのと同時に調理状態に過不足無く終了させることができる。
【００７０】
このような電磁誘導加熱調理方法を達成する１つの特徴のコンロによれば、入力操作や自己判定を伴い上記のような方法を予め設定されたプログラムに従い自動的に確実に達成することができる。
【００７１】
本発明の別の特徴の電磁誘導加熱調理方法によれば、調理が開始から終了まで連続して進行したり、１ないし複数の調理区切りを持った複数の調理段階を持って進行したりするのに、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの調理の残時間を、人の設定か調理条件からの判定により得て、これを時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与えるので、これに並行する他の調理、これに続く次の段階の調理や他の調理の関係、規則性による段取りタイミングが崩れず明確に分かるので、調理を適正に進めやすい。
【００７２】
特に、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点までの間の所定の時点で加熱調理体の調理の進行に関わる特性である昇温特性から、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点までの目標温度に向かう設定途中温度または設定途中時間を実際の調理に即して誤差少なく想定し設定するので、このように設定した設定途中温度への到達実時間の早い遅い、または設定途中時間での到達実温度の高低から、残時間表示に対する調理の実際の進行状態の早い遅いを判定するときの差を小さくすることができ、この判定に応じ加熱コイルの出力を補正して前記減算表示の通りに調理を進行させるのに、補正幅が大きくならないので、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの調理を、それぞれの調理に対応して最初に表示した残時間表示が自然な時間経過とともに終了するのと同時に調理状態に過不足無く終了させることが無理なく確実に行える。
【００７３】
このような方法を達成する別の特徴の誘導加熱調理器としては、入力操作や自己判定を伴い上記のような方法を予め設定されたプログラムに従い自動的に確実に達成することができる。
【００７４】
本発明の他の特徴の電磁誘導加熱調理方法によれば、調理が開始から終了まで連続して進行したり、１ないし複数の調理区切りを持った複数の調理段階を持って進行したりするのに、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの調理の残時間を、人の設定か調理条件からの判定により得て、これを時間経過によって減算表示して調理の進行に関する目安を与えるので、これに並行する他の調理、これに続く次の段階の調理や他の調理の関係、規則性による段取りタイミングが崩れず明確に分かるので、調理を適正に進めやすい。
【００７５】
特に、予め設定した前記目標温度への単位時間ごとの到達予想温度、または前記目標温度への単位温度ごとの到達予想時間に対する実温度、または実到達時間とのずれから、残時間表示に対する調理の実際の進行状態の早い遅いをきめ細かく判定して対応することができ、このきめ細かにした判定に応じ加熱コイルの出力を補正して前記減算表示の通りに調理を進行させるのに、補正幅が大きくならないので、調理開始時点またはその後の調理区切り時点以降から次の調理区切り時点または調理最終時点の目標温度に達するまでの調理を、それぞれの調理に対応して最初に表示した残時間表示が自然な時間経過とともに終了するのと同時に調理状態の過不足無く終了させることが無理なく確実に行える。
【００７６】
このような方法を達成する他の特徴の誘導加熱調理器によれば、入力操作や自己判定を伴い上記のような方法を予め設定されたプログラムに従い自動的に確実に達成することができる。
【００７７】
上記の他の特徴の電磁誘導加熱調理方法において、前記単位時間または単位温度は、検出される昇温特性の大小、またはその時点での残時間の多少によって設定段数を増減する、さらなる構成によれば、昇温特性の大小によってそれ以降の加熱コイルの出力を補正することによる実温度や実時間の応答性が異なり、残時間の多少によって加熱コイルの出力を補正することによる実温度や実時間の必要応答速度が異なるのに対し、これらの異なりに応じた段数で単位温度や単位時間を設定することにより、昇温特性の大小や残時間の多少に関わらず最初に表示した残時間の時間経過による減算表示通りに調理を進行させ終了させやすい。
【００７８】
上記各発明の誘導加熱調理器で、通電制御手段が加熱コイルの出力補正をインバータ回路を通じて行う、さらなる構成によれば、インバータ回路のきめ細かな通電制御によって加熱コイルの前記出力補正をきめ細かにどのようにも行えるので、実際の調理状態を最初に表示した残時間の時間経過による減算表示によく沿わせて調理状態が補正のために急激に変化するようなことなく極く自然に進行させ終了させることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施例に係る誘導加熱調理器を実施形態で示す縦断側面図。
【図２】図１のコンロの制御ブロック図。
【図３】図１のコンロの操作パネルを示す正面図。
【図４】図１に示すコンロおよび鍋にて両面焼き調理を行ったときの時間経過と鍋の検出温度との関係を示すグラフ。
【図５】図４に示す両面焼きを含む焼き物調理を行う場合の制御例を示す、予熱制御部のフローチャート。
【図６】図５の制御に続く非両面焼き制御部および両面焼きの表面焼き制御部を示すフローチャート。
【図７】図６の表面焼き制御部に続く裏面焼き制御部のフローチャート。
【図８】誘導加熱調理器で使用できる湯沸かし・貯湯ポットを示す断面図。
【図９】図１のコンロ、図８のポットなどを利用して湯沸かし調理を行うときの湯沸かし、カルキ除去、保温の各制御における湯沸かし制御部を示すフローチャート。
【図１０】図９の制御に続くカルキ除去制御部および保温制御部のフローチャート。
【符号の説明】
１　鍋
２　被調理物
４　表示手段
６　操作手段
７　報知手段
８　温度センサ
１０　操作パネル
１２　器体
１４　加熱コイル
２０　駆動・制御基板
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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