(57)【要約】【課題】容器の成形と食品の充填、焼成あるいは蒸成、殺菌、閉蓋の各工程を一貫作業で効率良く行なうようにした無菌食品の製函製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】食品成形型３の雌型４と雄型５の間に耐熱性の製函用フィルム２を介在させた状態で雌雄両型４、５を噛合してこれら型に対応する形状のフィルム容器６を成形する工程と、雌型両型４、５の離型後、当該容器６の内部に食品８を充填する工程と、その食品８を焼成または蒸成処理する工程と、フィルム容器６の開口部７を密封状態で閉鎖する工程とを具備してなることを特徴とする。【選択図】　　　　　図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品成形型の雌型と雄型の間に耐熱性の製函用フィルムを介在させた状態で雌雄両型を噛合してこれら型に対応する形状のフィルム容器を成形する工程と、雌型両型の離型後、当該容器の内部に食品を充填する工程と、その食品を焼成または蒸成処理する工程と、フィルム容器の開口部を密封状態で閉鎖する工程とを具備してなることを特徴とする無菌食品の製函製造法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、無菌食品の製函製造法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、あらかじめ成形したプラスチック製等の容器に食品を充填し、容器開口部を耐熱性フィルムで熱シールした後に、全体を加熱殺菌する食品の製造法は知られている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、上記した従来の食品の製造法では、あらかじめ成形した容器に食品を充填し製造するものであるから、容器の成形と食品の充填と別工程で行なわれる分、製造効率が低下するという問題がある。
【０００４】
本発明は、このような問題点を解消すべく、容器の成形と食品の充填、焼成あるいは蒸成、殺菌、および閉蓋の各工程を一貫作業で効率良く行なうようにした無菌食品の製函製造方法を提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するために、本発明に係る無菌食品の製函製造方法は、食品成形型の雌型と雄型の間に耐熱性の製函用フィルムを介在させた状態で雌雄両型を噛合してこれら型に対応する形状のフィルム容器を成形する工程と、雌型両型の離型後、当該容器の内部に食品を充填する工程と、その食品を焼成または蒸成処理する工程と、フィルム容器の開口部を密封状態で閉鎖する工程とを具備してなることを特徴とする。
【０００６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明に係る無菌食品の製函製造法の実施形態について添付図面を参照して詳細に説明する。
図１〜図１０は、同上製造法の各工程図を示している。
【０００７】
図１において、１は、耐熱性の製函用フィルム２の巻きロールである。この巻きロール１における耐熱性のフィルム２としては、アルミニウム箔フィルム、ポリエチレンフィルム、ポリエステルフィルム、ポリプロピレンフィルム、アルミ箔とポリエチレン、ポリプロピレン、薄板紙などをラミネートしたフィルム等が適している。
【０００８】
次いで、前記巻きロール１の製函用フィルム２を繰り出し、これを所定の長さに切断し、図２に示したように食品成形型３の雌型４と雄型５の間に介在させる。このとき、雌型４と雄型５とは互いに噛合できるように向い合っている。そして、この状態で図３に示したように、雄型５を直ぐに降下させ雌型４に完全に噛合した後、図４に示したように雄型５を上昇させて雌型４から完全に引き抜いて両型を離型させる。
このようにして製函用フィルム２は、雌型両型４、５に対応する底面および側面形状（例えば、三角形や円形等）のフィルム容器６に、上方に開口部７を有して成形される。
【０００９】
次いで、このフィルム容器６の内部に食品８を充填する。この食品８の充填は図５〜図８に示したように、充填ノズル９をフィルム容器６の開口部７に向けて、充填された食品８の上面が雌型４の開口水平面４ａに略合致する位置まで行なう。
【００１０】
この実施形態では、２個の充填ノズル９ａ、９ｂを使用し、先ず最初の充填ノズル９ａからフィルム容器６内部に食品８として、菓子の外皮材料８ａ（例えば、スポンジケーキ材料）を充填し、その後、次の充填ノズル９ｂからセンター材料８ｂ（例えば、餡）を充填する。このとき、図８に示したようにセンター材料８ｂは外皮材料８ａのほぼ中心部に位置させる。
なお、充填ノズル９の数は、食品８の種類に応じて１個あるいは３個以上あっても良い。
【００１１】
食品８としては、菓子だけではなく、例えばチルド食品、ヌードル食品、カレー、シチューのルー、スープ類等を使用することもできる。
【００１２】
次いで、食品８を充填したフィルム容器６を焼成装置（図示しない）に入れ、所要の温度（例えば、１８０℃〜２２０℃）で食品８を焼成する。食品によっては焼成装置ではなく、蒸成装置で蒸成する。同時に、この焼成あるいは蒸成によって食品８は殺菌される。
【００１３】
次いで、このようにして食品８を充填し、焼成（蒸成）、殺菌の各処理を施したフィルム容器６の上方開口部７を密封状態で閉鎖する。
このとき、図９に示したようにフィルム容器６の上方開口部７を折り畳んで食品８の上面に密着するように閉蓋７ａしても良く、また、図１０に示したように上方開口部７を絞り包装８ｂし、その周りリボン掛け１０しても良い。
なお、フィルム容器６の閉蓋後、焼成等の処理を行なうこともできる。
【００１４】
【発明の効果】
本発明は、以上詳述したように、食品成形型の雌型と雄型の間に耐熱性フィルムを介在させた状態で雌雄両型を噛合してこれら型に対する形状のフィルム容器を成形し、雌雄両型の離型後、フィルム容器の内部に食品を充填し、その食品を焼成または蒸成、閉蓋するものであるから、食品容器の成形、当該容器に対する食品の充填、焼成または蒸成、殺菌および閉蓋の各工程を一貫作業で効率良く行なうことができる。
【００１５】
また、成形されたフィルム容器は、立体的造形の製函スタイルで、仕上げることができるから、視覚的に豪華なイメージ、つまり商品に対する高級感、品質や味の良好性等を消費者に付与することができ、結果として商品価値の高い無菌食品の製函体を低コストで提供できるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】製函用フィルムの巻きロールを示す側面図である。
【図２】雄型、雌型、製函用フィルムの噛合前の説明図である。
【図３】雄型、雌型、製函用フィルムの噛合中の説明図である。
【図４】噛合後、雄型を雌型から引き抜いた離型時の説明図である。
【図５】雌型内のフィルム容器中に第１充填ノズルで食品（外皮材料）を充填している状態を示す説明図である。
【図６】雌型内のフィルム容器中に食品（外皮材料）を充填した状態を示す説明図である。
【図７】雌型内のフィルム容器中に第２充填ノズルで食品（センター材料）を充填している状態を示す説明図である。
【図８】雌型内のフィルム容器中に食品（センター材料）を充填した状態を示す説明図である。
【図９】フィルム容器の上方開口部を密着状態に閉蓋した食品の断面図である。
【図１０】フィルム容器の上方開口部を絞り包装し、その周りにリボン掛けした食品の断面図である。
【符号の説明】
２　　製函用フィルム
３　　食品成形型
４　　雌型
５　　雄型
６　　フィルム容器
７　　上方の開口部
８　　食品
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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