(57)【要約】【課題】異種類料理・飲食店を選択してその調理現場にオーダ情報を迅速に伝達する。【解決手段】料理内容の異なる複数種類の料理・飲食店それぞれからのオーダ情報に対応して該オーダ情報を記憶するオーダ情報記憶手段と、該オーダ情報がいずれの異種類料理・飲食店の料理内容に該当するかを判別する判別手段と、該判別手段の判別に基づいて前記オーダ情報を該当する異種類料理・飲食店に仕分ける選定手段と、該仕分け手段の仕分けに基づいてオーダ情報を異種類料理・飲食店に発信するオーダ情報発信手段と、オーダ情報の印刷表示手段とを備えかつ前記各手段を実行する店舗コンピュータと、前記店舗コンピュータとＬＡＮで接続されている複数のオーダ情報管理システム（ＰＯＳ端末）とから成り、顧客が前記いずれかの料理・飲食店にて該料理・飲食店の料理内容及び又は異種類料理・飲食店の料理内容についてオーダーする。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
種類の異なる複数の料理・飲食店舗群間をＬＡＮで接続し、各料理・飲食店舗利用顧客からのオーダーに相互対応するオーダーエントリー処理を備えた店舗コンピュータと、
該店舗コンピュータには、前記料理・飲食店舗の専属調理情報を記憶する調理情報記憶手段と、
前記顧客からの各種のオーダ情報を記憶するオーダ情報記憶手段と、
該オーダ情報が当該オーダ料理・飲食店舗の専属料理と異なる異種オーダであるか否か判別する判別手段と、
該判別手段の判別基づいて、前記オーダ情報に対応調理可能な異種類の料理・飲食店舗を選定する選定手段と、
該選定手段で選定された調理店舗の前記店舗コンピュータに対してオーダ情報を送信するオーダ情報送信手段と、
前記各料理・飲食店舗の調理厨房に設けられ、該送信手段より送信されたオーダ情報を前記店舗コンピュータを通じて印刷或いは画像などを表示するオーダ項目表示手段と
を具備することを特徴とする異種類料理オーダエントリーシステム。
【請求項２】
前記店舗コンピュータに、異種類の料理・飲食店舗間の各種オーダを顧客ごとに集計する精算情報記憶手段と、該精算情報記憶手段に基づいて、顧客ごとに請求・集金処理を行う会計手段が存在し、前記異種類オーダ処理とそれに伴う会計精算処理が一体化されていることを特徴とする請求項１記載の異種類料理オーダエントリーシステム。
【請求項３】
前記種類の異なる複数の料理・飲食店舗へのオーダが複数種類の料理・飲食店舗へのオーダで、かつ複数回であることを特徴とする請求項１又は２記載の異種類料理オーダエントリーシステム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、種類の異なる複数の料理・飲食店舗群間たとえば大型店舗、ホテル内等における種類の異なるレストラン群間をＬＡＮで接続して、顧客からの異種類オーダに対応する異種類料理オーダーエントリーシステムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から行われているの料理オーダーエントリーシステムには、顧客が携帯型情報通信端末にてローカルエリアネットワーク（以下、ＬＡＮという）を介して初期メニューを取得し、このメニュー表示により料理のカロリーや栄養素等の詳細情報を選択して料理のオーダーを行うというものがある（例えば、特許文献１参照）。この料理オーダーエントリーシステムは料理のオーダーを支援するだけのものである。このオーダ情報は、例えばホテルの他種類の料理・飲食店舗間のメニュー情報などとは無関係に扱われている。また、各異種類の料理・飲食店舗間の異種類オーダ情報への対応は、個々に相互間で、人為的に対応されていた。
【０００３】
また、飲食店の種類によつては、簡易厨房のみで、専門的な厨房を持たない店舗或いは持たなくても良い店舗もある。このような場合は、顧客のオーダーに基づいて、それぞれ異種類の料理・飲食店に電話やファクシミリ等の情報伝達手段を介して専門店にオーダーをして人為的に対応していた。
【特許文献１】特開２００１−３０６６６６号公報
【０００４】
一方、今日ではチェーンオペレーションと分業化に伴い、外食産業、特にレストランチェーン店を中心に情報技術の効果的な利用が進みはじめている。そのなかでも大型店舗、ホテル等の一つの区域内でより十分かつ確実なサービスが求められる現場では、顧客の求める嗜好もより多様化している。このため、異種類のメニューエントリーを意識したシステム開発が要望されている。
【０００５】
また、大型店舗或いはホテル内には、各種和食、麺食、各種洋食、中華、東南アジア料理などの種類が異なるレストランが同時に運営されており、これらを利用する顧客は、各希望する店舗ごとに仕切られ、該当する店舗でのみの会食を楽しんでいる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、顧客がホテル内の一つのレストランから他のレストランの料理をオーダすることは、レストラン間の厨房の調理上の問題があって、現在のところ不可能な状況となっていた。また、顧客にとっても、店舗にとってもこのようなオーダエントリーをレストランの店舗ごとに行う作業が極めて煩わしく、一括して行われることが要望されていた。
【０００７】
本発明はこのような要望および問題点に着目してなされたものであり、種類が異なるレストランのオーダ情報とを仕分けし、調理する厨房にすることにより顧客の便宜を図ることができるオーダエントリーシステムを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記目的達成のために、請求項１に記載のオーダエントリーシステムの発明は、種類の異なる複数の料理・飲食店舗群間をＬＡＮで接続し、各料理・飲食店舗利用顧客からのオーダに相互対応するオーダエントリー処理を備えた店舗コンピュータと、該店舗コンピュータには、前記料理・飲食店舗の専属調理情報を記憶する調理情報記憶手段と、前記顧客からの各種のオーダ情報を記憶するオーダ情報記憶手段と、該オーダ情報が当該オーダ料理・飲食店舗の専属料理と異なる異種オーダであるか否か判別する判別手段と、該判別手段の判別基づいて、前記オーダ情報に対応調理可能な異種類の料理・飲食店舗を選定する選定手段と、該選定手段で選定された調理店舗の前記店舗コンピュータに対してオーダ情報を送信するオーダ情報送信手段と、前記各料理・飲食店舗の調理厨房に設けられ、該送信手段より送信されたオーダ情報を前記店舗コンピュータを通じて印刷或いは画像などを表示するオーダ項目表示手段と
を具備することを特徴とする。
【０００９】
請求項１のオーダーエントリーシステムによれば、一つの料理・飲食店で、異種類の料理をオーダしても、関連する作業厨房に備えられたオーダ項目表示手段に注文情報がＬＡＮを介して迅速に伝達され、注文料理の調理を開始することが出来る。各店舗コンピュータ間で情報処理がＬＡＮ接続されているので、調理する厨房のオーダ項目表示手段例えばプリンターを共有することが可能となった。異種類オーダのための料理・飲食店間の人為的な作業を要せずかつ時間差なく、異種類の調理場すなわち厨房で料理に対応することができる。更にオーダ情報の一元化によるサービスおよび情報管理の効率化を図ることができる。一方、顧客にとっても料理・飲食店における飲食を一種類に捉われず幅広く、円滑かつスピーディに受けることができ、便利になる。
【００１０】
請求項２の発明は、前記店舗コンピュータに、異種類料理・飲食店舗間の各種オーダを集計する精算情報記憶手段と、該精算情報記憶手段に基づいて、顧客ごとに請求・集金処理を行う会計手段が存在し、前記異種類オーダ処理とそれに伴う会計精算処理が一体化されていることを特徴とする。
【００１１】
請求項２によれば、一つの料理・飲食店で、異種類の料理をオーダしても、精算会計処理をオーダ店舗で迅速に一括して処理でき、顧客サービスをはかることができる。異種類の料理・飲食店間の精算会計処理に人為的な作業を要せずかつ時間差なく、対応することができる。また、大型施設内の顧客に対する接客サービスを密にすることができる。
【００１２】
請求項３の発明は、前記種類の異なる複数の料理・飲食店舗へのオーダが複数の異種類の料理・飲食店舗へのオーダで、かつ複数回であることを特徴とする。
【００１３】
請求項３の発明によれば、種類の異なる料理店へのオーダーが複数の異種類のオーダーで、かつ複数回可能であることから、更に数種類の料理を一時に利用することが出来き、オーダ情報の一元化によるサービスおよび情報管理の効率化を図ることができる。また、顧客にとっても料理・飲食店における飲食を一種類に捉われず幅広く、円滑かつスピーディに受けることができる。
【発明の効果】
【００１４】
以上のように本発明の異種類オーダーエントリーシステムによれば、利用した料理・飲食店の各店舗におけるメニューに制限されることなく異種類の料理を円滑かつ迅速に受け取ることができるので顧客にとって特に子供、老人を含む家族連れの場合は便利になる。一つの料理・飲食店で、異種類の料理をオーダしても、関連する作業厨房に注文情報がＬＡＮを介して迅速に伝達され調理を開始することが出来るので、プリンターなどのオーダ項目表示手段が共有することができる。異種類料理オーダーのための料理・飲食店間の人為的な作業を要せずかつ時間差なく、異種類料理の調理場すなわち厨房で注文に迅速にに対応することができる。更にオーダ情報の一元化によるサービスおよび情報管理の効率化を図ることができる。一方、顧客にとっても料理・飲食店における飲食を一種類に捉われず幅広く、円滑かつスピーディに受けることができ、便利になる。
【００１５】
また異種類料理・飲食店の顧客情報を記憶する顧客情報記憶手段と、各料理・飲食店における顧客からのオーダ情報を記憶するオーダ情報記憶手段とを設けてコンピュータ処理によるオーダ情報の記憶をさせ、かつこれらの情報に基づいて飲食代金の精算を含む会計処理まで自動的にを実行させるようにしたことで、サービス提供部門である異種類料理・飲食店の各店舗が顧客情報を共有することができ、しかもホテルサービス等の管理を一元化して統合型オーダエントリーシステムを実現することが可能となる。
【００１６】
また、接客により子細に取得した顧客のオーダデータを蓄積することにより、顧客の嗜好などを含めた来店履歴を取得することができ、この取得データを有効活用することにより顧客の満足度を更に向上させることが可能となる。更に、この統合型オーダエントリーシステムはオープンベンダーのコンピュータ上にて可変できるのでシステム構成に特別な専用機を設備する必要がなく、システムを廉価に構築することが可能となる。
【００１７】
また複数の異種類料理・飲食店間に構築されたローカルエリアＬＡＮを介して携帯端末からＰＯＳ端末を備えたいずれかの店舗にオーダーされ、共有するプリンターなどのオーダ項目表示手段で印刷するようにしたことにより、前記オーダ情報記憶手段や全店共通顧客情報記憶手段１７に記憶させた顧客情報やオーダ情報を利用し、ウエーターが携帯する携帯端末から全館内の店舗のメニューを選択して、部屋内から又は店舗内にて迅速にオーダすることが可能となる。更に関連する他店との顧客情報を統合した履歴の関連づけが容易になる。
【００１８】
また、携帯端末からローカルエリアＬＡＮを介してオーダ情報記憶手段にアクセスして初期メニュー情報を取得し、この初期メニュー情報から顧客が希望する料理を選択してその料理の種類に対応する店舗のＰＯＳ端末に対してオーダすることができるようにしたので、ウエーターは館内のあらゆる場所にて顧客からオーダを受けることが可能となる。
【００１９】
またローカルエリアＬＡＮを利用することにより、ホストコンピュータ及び館内各店舗に備えられたＰＯＳ端末を衛星通信及びブロードバンドの高速インフラストラクチャーにも対応させることが可能となるという効果が得られる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２０】
以下、本発明の実施の形態における異種類オーダーエントリーシステムを図面に基づいて説明する。  
図１はこの異種類オーダーエントリーシステムの構成を示すブロック図である。図１において、本発明に係る異種類オーダーエントリーシステムは、例えばレジヤー施設などの大型店舗内、或いは大規模宿泊施設内等において、異種類の料理・飲食店舗間の異なる料理のオーダーエントリーをネツトワークシステム例えばＬＡＮで対応するものである。このため施設内の種類の異なる複数の料理・飲食店舗群間をＬＡＮで接続し、各料理・飲食店舗の利用顧客からの異種類料理オーダーに相互に対応するオーダーエントリー処理を備えた店舗コンピュータ１が設置されており、オーダ情報は専属調理する厨房のオーダ項目表示手段１４例えばプリンターで印字される。店舗コンピュータ１は、料理内容の異なる複数の異種類料理・飲食店群における各店舗でその顧客を管理する端末のオーダ情報管理システム２（以下、ＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎ）とＬＡＮ３で接続されている。このように、それぞれの異種類料理・飲食店舗とＬＡＮで接続し、オーダーを一元化することで、各料理・飲食店舗利用顧客からの異種類オーダーに迅速に対応することができる。
【００２１】
この店舗コンピュータ１には、前記ＰＯＳ端末２ａ，２ｂ…２ｎとＬＡＮ３で接続されていることで、施設内で営業する各料理・飲食店舗の専門とする調理を記憶させてある調理情報記憶手段４と、顧客からのオーダ情報に対応して該オーダ情報を記憶するオーダ情報記憶手段５と、該オーダ情報がいずれの異種類料理・飲食店舗の専門料理に該当するかを判別する判定手段６と、この判定手段６の判別に基づいて前記オーダ情報を該当する異種類の専門料理・飲食店に仕分ける選定手段７と、該選定手段７の異種類オーダーの仕分けに基づいてオーダ情報を前記専門の異種類料理・飲食店に送信するオーダ情報送信手段８と、このオーダ情報送信手段８に基づいて伝達されたオーダー情報を前記異種の専門料理を調理する飲食店の調理場に印刷、画像或いは音声などで該オーダー情報を表示するオーダ情報伝達手段９で構成される。
【００２２】
更に、この店舗コンピュータ１には、異種類の料理・飲食店舗間の各種オーダを顧客ごとに集計する精算情報記憶手段１１と、該精算情報記憶手段１１に基づいて、顧客ごとに請求・集金処理を行う会計手段１０が存在する。これによって、前記異種類オーダ処理とそれに伴う会計精算処理が一体化されている。
【００２３】
また、前記各手段を実行する店舗コンピュータ１は、例えばお得意様や、宿泊施設の宿泊利用者を管理する顧客管理サーバ３とも接続され、店舗コンピュータ１とともに中央管理施設等に設置する。
【００２４】
上記の店舗コンピュータ１に接続されているＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎは、料理内容の異なる複数種類の料理・飲食店群、例えば日本食レストラン、フランス料理レストラン、イタリア料理レストラン、ラーメン店、そば店あるいはすし屋などの各店舗ごとに顧客を管理するＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎが設置されている。このそれぞれのＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎと店舗コンピュータ１とがＬＡＮで接続され、更にそれぞれのＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎには調理する調理場、たとえば厨房域にオーダを伝達する表示・伝達装置例えばプリンターが設置されている。
【００２５】
すなわち、具体的には、このＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎには前記店舗コンピュータ１から発信するオーダ情報を受信する受注手段１３ａ，１３ｂ，……１３ｎと、前記受注手段１３ａ，１３ｂ，……１３ｎに基づいてオーダ項目を調理場に印刷表示、画像表示或いは音声などの手段で伝達するオーダ項目表示手段１４ａ，１４ｂ，……１４ｎが設置されている。このオーダ項目表示手段１４ａ，１４ｂ，……１４ｎは、オーダ情報送信手段８の情報をオーダ情報伝達手段９を介して専門調理店舗のＰＯＳ端末２，２…に接続されているオーダ項目表示手段１４に調理情報を表示するものである。その他、ＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎには図示しない店舗独自の顧客オーダ情報記憶手段、該情報を店舗コンピュータ１に送信する送信手段、料理の調理現場でオーダ伝票を発行する印字手段、請求書発行手段などの会計手段などが備えられている。符号１７は、顧客の各種情報を記憶させた全店共通顧客情報である。例えば、経歴情報、人数情報、リピート情報、趣向情報、好き嫌い情報、薄味濃い味情報、器情報等が記憶させることが出来る。
【００２６】
更に、上記異種類料理オーダーシステムによれば、前記種類の異なる複数の料理・飲食店舗への同時にオーダーが、複数種類の料理・飲食店舗へオーダーすることが可能になり、かつ複数回であることもできる。
【００２７】
更にこのＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎには、注文するメニューの品名、数量、客席番号、人数などと共に入力する操作キー部１５及び表示部１６などを備えている。
【００２８】
そして、前記店舗コンピュータ１と前記各ＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎの相互間は情報伝達手段として施設内に配線されているローカルエリアネットワークであるＬＡＮ３で構築する。
【００２９】
次に前記構成の異種類料理オーダエントリーシステムにおける作動について、説明する。
【００３０】
まず、種類の異なる複数の料理・飲食店舗群間のＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎをＬＡＮ３で接続し、各料理・飲食店舗利用顧客からのオーダーに相互対応する施設内の調理・飲食店舗の調理情報記憶手段４が記憶され、異種類料理のオーダエントリー処理を可能にする。飲食店を利用する顧客からのオーダーはＰＯＳ端末２ａ，２ｂ……２ｎを経由してオーダ情報記憶手段５に伝達される。この前記顧客からの各種のオーダ情報は、オーダ情報記憶手段５に記憶される。顧客が利用している飲食店と異なる料理を希望する場合、或いは専門の厨房をもたない店舗で、異種類の料理のオーダ或いは特定の料理のオーダがあった場合、飲食店は顧客からのオーダーをＰＯＳ端末２ａ，２ｂ……２ｎを経由してオーダーする。このオーダーは店舗コンピュータ１のオーダ情報記憶手段５に伝達される。ここで該オーダ情報が当該オーダ料理・飲食店の専属料理と異種オーダであるか否か判別する判別手段６で判別される。この判別手段６の判別基づいて、オーダ情報に対応調理可能な異種類の料理・飲食店を記憶されている調理情報記憶手段４から調理店舗を選定する選定手段７で選定する。選定手段７で選定されるとそのオーダ情報は、ＬＡＮのオーダ情報送信手段８で、オーダ字用法伝達手段９を経て専属料理の調理店舗の厨房に前記オーダ情報を送信する。このオーダ情報送信手段８に基づいて送信された前記オーダ情報は、前記異種類の料理・飲食店舗の調理場に設置されているオーダ項目表示手段１４で、通常印刷或いは画像などで表示される。これによって、各顧客が前記いずれかの料理・飲食店舗にて、該料理・飲食店舗の専属料理と異種類の料理をシステム的にオーダすることを可能となる。
【００３１】
また、店舗コンピュータ１には、前記の如く、異種類料理・飲食店舗間の各種オーダを集計する精算情報記憶手段１１と、該精算情報記憶手段１１に基づいて、顧客ごとに請求・集金処理を行う会計手段１０が存在し、前記異種類オーダ処理とそれに伴う会計精算処理が一体化されている。
【００３２】
このオーダーエントリーシステムによれば、一つの料理・飲食店で、異種類の料理をオーダーしても、専属の調理場に注文情報がＬＡＮを介して印刷、画像或いは音声で伝達され、迅速に調理を開始することが出来る。このため、異種類オーダーのための料理・飲食店間の人為的な作業を要せずかつ時間差なく、異種類の調理場すなわち厨房で料理に対応することができる。このＬＡＮシステムは、大規模店舗或いは大規模宿泊施設でのオーダ情報の一元化によるサービスおよび情報管理の効率化を図ることができる。特に、簡易の調理場しか有しない店舗にとっては、専門の料理・飲食店における飲食を一種類に捉われず幅広く、円滑かつスピーディに顧客に提供することができ、顧客サービスを充実させることができる。
【００３３】
このオーダーエントリーシステムは、種類の異なる複数の料理・飲食店舗へのオーダーが複数の異種類の料理・飲食店舗へのオーダーで、かつ複数回であることも可能である。
【００３４】
次に前記構成の異種類オーダーエントリーシステムにおける作動について、宿泊施設での例を説明する。  
図２は本発明の異種類オーダーエントリーシステムの構成と情報の流れを示す大型店舗或いは宿泊施設を例にした概略説明図である。図２において、例えば飲食店利用の顧客は、直接料理・飲食店を直に利用する場合のほかは、宿泊施設を利用する顧客として、宿泊施設、すなわちフロントで宿泊の受付手続きをする。このとき宿泊客の氏名、住所、年齢等が個人情報情報として宿泊管理サーバ２３を通して店舗コンピュータ１に入力される。入力された情報は、顧客情報記憶手段１２に記憶される。更にこの情報は各ＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎのいずれからもアクセス可能な全店舗共通の顧客情報記憶手段１７にも保管される。
【００３５】
飲食店を利用する顧客は、施設内の複数種類の飲食店から希望する料理の店に入り、料理をオーダする。この場合、大型店舗内の異種類料理・飲食店の接客係は、顧客から食事などのオーダをＰＯＳ端末２ａ，２ｂ……２ｎを経由して店舗コンピュータ１で受け付ける。そしてオーダの申し出があった場合は、オーダをする顧客が例えば宿泊客であることをＰＯＳ端末２ａ，２ｂ……２ｎの表示部１６上にて顧客識別をする。続いてオーダーされた料理名をＰＯＳ端末２ａ，２ｂ……２ｎの操作入力部１５にてキー入力する。これにより顧客別オーダ情報がＰＯＳ端末２ａ……２ｎのいずれかにおける受注手段１３を介して店舗コンピュータ１のオーダ情報記憶手段５に記憶される。
【００３６】
また、前記オーダ情報は、顧客がテーブルを移動した際にはその情報やメニュー変更などのテーブル移動・情報変更情報１９などと共に店舗コンピュータ１に送られる。すなわち、飲食店を利用する顧客からのオーダーはＰＯＳ端末２ａ，２ｂ……２ｎを経由してオーダ情報記憶手段５に伝達される。この前記顧客からの各種のオーダ情報は、オーダ情報記憶手段５に記憶される。顧客が利用している飲食店と異なる料理を希望する場合、或いは専門の厨房をもたない店舗で、異種類の料理のオーダ或いは特定の料理のオーダーがあった場合、飲食店は顧客からのオーダをＰＯＳ端末２ａ，２ｂ……２ｎを経由して専属の調理店舗にオーダーすることになる。このオーダーは店舗コンピュータ１のオーダ情報記憶手段５に伝達される。ここで該オーダ情報が当該オーダ料理・飲食店の専属料理と異種オーダであるか否か調理情報記憶手段４を経て判別する判別手段６で判別される。この判別手段６の判別に基づいて、オーダ情報に対応調理可能な異種類の料理・飲食店を選定する選定手段７で選定する。選定手段７で選定されるとそのオーダ情報は、ＬＡＮのオーダ情報送信手段８で専属の調理店舗に前記オーダ情報５を送信する。このオーダ情報送信手段８に基づいて送信された前記オーダ情報は、前記異種類の料理・飲食店舗の調理場に設置されているオーダ情報伝達手段９で、調理店舗のＰＯＳ端末２ａ，２ｂ……２ｎのオーダ項目表示手段１４で、適宜印刷或いは画像などで表示されることになる。これによって、調理が開始され、顧客のもとに届けられることになる。
【００３７】
この場合、オーダ情報は、店舗コンピュータ１に接続されている精算情報記憶手段１１に送られ、店舗における飲食店における飲食会計情報および宿泊費が宿泊精算情報として店舗コンピュータ１側の精算情報記憶手段１１に記憶される。このとき、オーダーを受け付けたＰＯＳ端末２ａ，２ｂ……２ｎにおいてそのいずれかの端末から売り上げデータが店舗コンピュータ１に送出される。これにより会計情報には全館内の店舗におけるＰＯＳ端末２ａ，２ｂ……２ｎのオーダ情報に基づく全ての会計情報が含まれる。このようにして顧客別の全ての情報はサービス享受情報として店舗コンピュータ１にて統合処理される。また、これらの情報は館内全店舗にとって共有され、各ＰＯＳ端末２ａ，２ｂ……２ｎにフィードバックされて、顧客の嗜好の調整その他の経営資料として活用される。
【００３８】
なお、各ＰＯＳ端末２ａ，２ｂ……２ｎには、予め店舗コンピュータ１にアクセスするためのアクセスプログラムがダウンロードされており、このアクセスプログラムにより店舗コンピュータ１側の図示しないデータベースにアクセスすることで、初期メニューデータを取り出して表示部に表示させることができるようにしてある。
【００３９】
次に、この異種類料理オーダーエントリーシステムの他の動作の例を図３のフローチャートを参照して説明する。図３は、例えば宿泊施設の客室或いは専門の厨房を持たないバー、喫茶室などで料理を注文する場合のフローチャートである。
【００４０】
まず、宿泊客はホテルの受付にてチェックイン（ステップＳ２１）をする。引き続きその場で、例えば氏名、年齢、性別、住所その他の個人情報を宿泊管理サーバ２３と接続する店舗コンピュータ１に入力し（ステップＳ２２）、更にの客室番号を入力して（ステップＳ２３）、入室が可能になる。
【００４１】
この後、入室した宿泊客に対しては、接客係が料理或いは飲み物の注文を受け、その情報を各ＰＯＳ端末２ａ，２ｂ……２ｎの操作をすると、店舗コンピュータ１のオーダ情報記憶手段５にオーダが送られる。このオーダ情報は、前記図１に示す手順で、判別手段６、選定手段７、オーダ情報送信手段８並びにオーダ情報伝達手段９で、各専門料理・飲食店の調理場でオーダ項目表示手段１４たとえばプリンターなどで表示され調理が開始される。この時、接客係は、例えば携帯端末の表示部に調理店舗名（レストラン名）を表示させ（ステップＳ２４）、その中から目的の店舗を選択（ステップＳ２５）し、更にその店舗のメニューを携帯端末３の表示部１６に表示させる（ステップＳ２６）。この場合、図４に示すようなオーダ画面４１を表示させて、そのオーダ画面４１に表示された各種メニュー４２の中から顧客が希望（オーダ）する料理名を選択する。そして選択したオーダを入力しながらオーダ表示４３を行なう。このように、専門の調理場を持たない場所、部屋においてでも、オーダーが可能であり、専門の料理を味わうことが出来る。
【００４２】
このオーダ入力に際しては、オーダ処理・顧客認識（ステップＳ２７）にて認識の有無を判定し、ウエーターは顧客の部屋のキー番号により、図５に示す部屋番号問い合わせ画面４４を表示して個人情報を予め確認する。なおこの部屋番号問い合わせ画面４４にて問い合わせることにより、例えば顧客に対するサービスとして図６に示すボトル会員問い合わせ画面４５を表示させ、顧客の氏名、会員番号４４ｂ、会社名等を表示させる。このようにしてボトル会員としてのサービスを行ない顧客の満足度を向上させることもできる。
【００４３】
次に、オーダ内容を確認し（ステップＳ２８）、更にオーダ追加または変更（ステップＳ２９）がある場合は店舗名表示のステップＳ２４に戻って前記同様な処理を行ない、またオーダを中止する場合は（ステップＳ３０）会計処理のステップＳ３１に進み、オーダ完了の場合はオーダ入力（Ｓ３２）をすることにより、入力されたオーダは店舗コンピュータ１の判別手段６にていずれの異種類料理・飲食店の料理内容に該当するかを判別する。この判別手段６の判別に基づいてオーダ情報は仕分け選定手段７により、該当する異種類料理・飲食店に仕分けされる。仕分けされたオーダ情報はオーダ情報送信手段８により異種類料理・飲食店のＰＯＳ端末２，２…に対してに発信され、発信された信号はＰＯＳ端末２側の調理場に設置されているオーダ項目表示手段１４にて画面表示、又はオーダ伝票が調理場に自動的に発行される（ステップＳ３３）。オーダを受けた調理場では直ちに調理を開始し、顧客に対して待ち時間等の送信を行なう（ステップＳ３４）。
【００４４】
調理が完了した場合は調理完了入力をし（ステップＳ３５）、同時にオーダされた内容は顧客の好みの料理など子細なサブメニュー単位まで宿泊情報としてオーダ情報記憶手段５に記憶され、同時に顧客情報記憶手段１２に宿泊情報として記憶される（ステップＳ３６）。
【００４５】
この後は会計処理（ステップＳ３１）に進み、会計手段１０にて会計処理が自動的に行なわれる。この会計処理では図７に示すような会計画面４６が表示され、会計明細書および領収書が発行される（ステップＳ３７）。精算情報は精算情報記憶手段１１に記憶されて全ての処理が終了しエンドとなる。
【００４６】
なお、前記フローチャートに基づく説明は、顧客がホテルにチェックインした後、ウエーターが携帯端末３を用いて接客しつつ顧客から食事の注文をとる場合について説明したが、当然ながらウエーターを介せずに顧客が直接に異種類料理・飲食店のうちの一つの店舗に移動して各種料理をオーダする場合についても前記と同様に当該店舗における携帯端末にてオーダすることにより本発明のシステムを介してオーダから会計に至るまでの処理が自動的に行なわれる。
【００４７】
また、オーダーに関する顧客情報の管理に関しては、図８に示す業務メニュー４７を表示して業務処理や業務上の確認をすることができる。
【００４８】
以上述べたシステム構成において全ての通信は、有線によるＬＡＮ通信のほか、衛星通信、ブロードバンド等の高速インフラに対応して顧客情報及び他店舗の宿泊情報等も統合して関連付けることができる。これにより他店舗も含めたオーダエントリー情報を一括管理することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００４９】
【図１】本発明の実施の形態
【図２】本発明の実施の一形態によるオーダーエントリーシステムの概略構成と情報の流れを示す図である。
【図３】本発明のオーダーエントリーシステムの作動を示すフローチャートである。
【図４】本発明によるオーダ画面を示す説明図である。
【図５】本発明による部屋番号問い合わせの画面を示す図である。
【図６】本発明によるボトル会員問い合わせ画面を示す図である。
【図７】本発明による会計画面を示す図である。
【図８】本発明による業務メニュー画面を示す説明図である。
【符号の説明】
【００５０】
１…店舗コンピュータ，  ２ａ，２ｂ〜２ｎ…ＰＯＳ端末，
３…ＬＡＮ，  ４…調理情報記憶手段，  ５…オーダ情報記憶手段，  ６…判別手段，
７…選定手段，  ８…オーダ情報送信手段，  ９…オーダ情報伝達手段，
１０…会計手段，  １１…精算情報記憶手段，  １２…顧客情報記憶手段，
１４…オーダ項目表示手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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