(57)【要約】【課題】骨付食肉、骨付き魚を調理場、家庭の台所にて捌くときに経験の浅い者でも容易に出来るように小型軽量なコードレス電動食肉切りのための効率の良い肉切り機構方式を得る。【解決手段】金属またはプラスチック等で成形加工された、略筒状の外周にローラー（２）が従動出来るための矩形溝または台形溝を構成して、棒状回転カム（１）を構成する。回転カムの一端をモーター軸（６）に固定してモーター（５）が回転することによりカム溝に沿ってローラーとローラーに継着した摺動板（３）が回転カムの回転軸に平行に摺動をする。摺動板は回転カムの回転軸方向にのみ動作するようにガイド部（４）により制限してある。回転カムの溝の長さを変えることにより摺動板のストロークを目的に応じて変えることが出来る。回転カムの直径を小さく採ればトルクを大きくすることが出来る。摺動板の先端には任意の鋸（７）、または刃物（８）を交換して取り付けられる構造としてある。【選択図】　　　　図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
略回転円柱の外周に刻まれた溝を有する棒状カム（１）と、その溝に沿って従動する回転ローラー（２）と、ローラーと一体になり直線往復動作をする摺動板（３）、摺動部を直線往復道にするためのガイド部（４）を有する肉切り機構。
【請求項２】
回転ローラーを二分割して二輪にした請求項１記載の肉切り機構。
【請求項３】
回転ローラーをテーパ断面にして、カム溝を台形にした請求項１記載の　肉切り機構　。
【請求項４】
回転ローラーをテーパ断面にして回転軸を傾けて、カム溝を片勾配断面にした請求項１記載の肉切り機構。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、調理現場または家庭の台所において魚や動物の骨付きの肉を骨ごと切断、解体する際の省力化、及び絞めを迅速に行う為の省力化に係わるものであり、詳しくは肉切り機構に係わるものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、骨付き肉の解体は電動鋸または、肉切り包丁で行っている。また家庭において骨付き肉や骨付き魚をさばくには出刃包丁で行うのが一般的である。電動鋸は食肉解体用であり、鋸刃の駆動はモーターの回転をクランクにより往復動作に変換をして行っている、そのためエネルギー効率も悪く構造も複雑であり結果として、価格も高価となり調理場や家庭の台所で扱える道具ではない。
【０００３】
【発明が解決しようとしている課題】
従来の方法で行おうとすると、骨付き肉や魚を調理場や家庭の台所で処理する場合は慣れた調理師、または捌き人が専用包丁または出刃包丁で捌く以外ない現状であり労力と経験を必要とする作業である。
【０００４】
また、新米調理師に至っては骨付き食肉、魚の処理に要する連続作業は時間が延びるのが通常である。経験豊富な調理師が減ってゆくのが現状であり現在の方法では今後能率の低下を来していくことが想定される。
【０００５】
本発明は、従来の骨付き肉や魚の処理作業が調理師の経験、と感に頼っていたため不慣れな者や調理師の減少が能率を低下させる傾向にあった、このような問題点に鑑みてなされたものでありその目的とするところは、シンプルでエネルギー効率の良い方式により、骨付き肉や魚の処理作業の労力の低減をはかると共に、料理店の調理場や家庭でも誰もが簡単に骨付き食肉や魚の処理が行えるようにして、調理現場や台所での能率向上に寄与しようとするものである。
【０００６】
【問題を解決するための手段】
上記目的を解決するために、本発明による肉切り機構は棒状カム（１）とカム溝に沿って従動するローラー（２）、そしてローラーに継着された摺動板（３）及び摺動板を直線動作に制限するためのガイド部（４）からなるものである。
【０００７】
そして、棒状カム（１）にはローラーが往復従動出来るためのカム溝を設けてあり棒状カムがカム軸を中心に一回転すると元のカム溝の位置にローラーが戻るようにカム溝を形成してある。
【０００８】
また、カム溝の両死点をカム角の任意の位置にすることによりローラーの両死点間の移動速度を変えることが出来る。即ち従動するローラーと継着された摺動板の往きと還りの速度を変えることが出来る。例えば一方の死点０度に対して他方の死点を２４０度の位置に設ければ死点間の移動速度比は往き１対、還り２となり還りのスピードは往きの二倍の速度にする事が出来る。
【０００９】
また、カム溝の回転軸上の両死点間の距離を変えることにより摺動板の作動ストロークを変えることが出来る。
【００１０】
また、棒状カムのカム直径を変えることにより摺動板の往復動の力を変えることが出来る。直径比で２５パーセント小さくすれば摺動板の往復動の力を約１．３倍にすることが出来る。
【００１１】
また、両死点の距離、両死点の回転角度上の位置、棒状カムの直径の組合せで任意の理想とする肉切り機構が構成出来る。
【００１２】
また、ローラーの断面形状を楕円にしてカムとの契合部を点接触にして、尚且それぞれが単独に回転出来る二輪のローラーを形成する事により、矩形断面のローラーと棒状カムの契合面で発生する滑りを防止して、駆動の伝達効率の良いカム及びローラーの組合せが可能である（図２）。
【００１３】
また、ローラーとカム溝の断面を台形にすることによりカム溝とローラーの契合面による滑りをなくすことが可能となる（図３）。
【００１４】
また、ローラーの断面を台形にして、カム溝の断面を片勾配にして、ローラーの回転軸をある角度（図４においてα）傾けて、片勾配断面のカム構の回転面に平行になるにしてセットすれば、カムの推力Ｆを垂直に受けてなおかつ契合面での滑りをなくすことが出来る。
【発明の実施の形態】
図１において、棒状カム（１）のシャフト穴にモーター（６）のシャフト（５）が圧入またはネジ止めにより取り付けられる。カムの溝には摺動板（３）に継着したローラー（２）が契合される。摺動板はガイド部（４）により其の動きが棒状カムの回転軸と平行な方向のみに制限されている。摺動板はガイド部により一方向のみに往復動作をする。このような設定において適切な回転になるよう減速したモーターが回転する事により棒状カム（１）も回転をする。棒状カムの溝に契合したローラーはカム溝に沿って動くが、ガイド部（４）により動作の方向が決められているので、摺動板と共に棒状カムの回転軸方向に平行な方向のみの力を伝達して往復動作を行う。
【００１５】
摺動板（３）の突き出し側に鋸（７）または刃物を（８）を取り付けられる様にしておくことにより、肉や魚を容易に切ることが出来る。モーターのパワーと減速比、棒状カムの溝断面形状とローラーの断面形状の選択を適切に行うことにより、小型で使い勝手の良い電動式の骨付き肉や魚処理用の肉切り機構が得られる。
【００１６】
応用方法の一つとして電池式の肉切り器を挙げる（図５）。肉切り機構（図１）をプラスチック等のハウジング（１０）に組み込み、バッテリー（９）で作動させる方式である。バッテリーは充電式も用いることが可能である。
【００１７】
また、アダプターを用いて家庭用の電源によりコード方式で使用することも可能である。
【発明の効果】
本発明は、上述のとおり構成されているので、次に記載する効果が期待できる。
【００１８】
請求項１の肉切り機構は、棒状カムに適切なパワーのモーターで回転を与えて、契合するローター及びそれと継着する摺動板に、一定方向の往復動を与える単純な機構であるので、モーターパワーの伝達効率のよい確実な肉切り機構を構成できる。
【００１９】
請求項２の肉切り機構においては、ローラーを分割して二輪のローラー（図２）を構成することにより、それぞれの独立に回転するローラーの先端（曲面構造）でカム溝の契合面と点接触することにより、滑りによるパワーの伝達損失を最小限にすることが出来る肉切り機構を構成しうる。
【００２０】
請求項３の、肉切り機構においては、ローラーと契合するカム溝を台形断面に構成してあるのでカム溝の契合面の滑り（カム半径差による滑りＲａ−Ｒａ）をなくし、且つ契合を点ではなく線で行うことによりローラー摩耗を最小限にする肉切り機構を構成できる。またこれはカムを樹脂等の軟材で製作する時に有効である。
【００２１】
請求項４の肉切り機構においては、ローラーの断面を台形にして且つローラーの回転中心を傾けて片勾配台形状のカム溝の、カム回転軸に対して直角面のカム溝面に平行に線接触（図４拡大図）する事により、棒状カム（１）の一方向の推力をを効率良く伝達して、且つローラー（２）とカム溝の契合面での滑りをなくす肉切り機構を構成出来る。このことにより鋸刃の切り刃方向に推力方向を設定する事により理想とする小型肉切り装置を構成することが出来る。
【図面の簡単な説明】
【図１】肉切り機構の正面図、右側面図である。
【図２】ローラーを二分割にした正面図（部分図）、及び拡大図である。
【図３】ローラーとカム断面を台形にした正面図（部分図）、及び拡大図である。
【図４】ローラーを台形にして其の回転中心を傾けて、カム溝を片勾配断面状にした正面図（部分図）及び拡大図である。
【図５】肉切り機構を応用して、小型肉切り装置を構成した平面図と替え刃図及び正面図である
【符号の説明】
１　　棒状カム
２　　ローラー
３　　摺動板
４　　ガイド部
５　　モーター
６　　モーター軸
７　　鋸刃
８　　替え刃
９　　バッテリー
１０　ハウジング
Ｆ　　カム推力
ｆ１　カム分力
ｆ２　カム分力
ａ　　小径部（台形ローラー）
ｂ　　大径部（台形ローラー）
Ｒａ　最小半径（カム内接径）
Ｒｂ　最大半径（カム外接径）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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