(57)【要約】【課題】鍋の局部加熱による鍋底の凹凸状の変形を防止する制御を組み込んだ電磁誘導加熱調理器を提供する。【解決手段】被加熱体３の複数箇所の高温部の温度を温度検知器Ｂ５によって検知し、低温部の温度を温度検知器Ａ４によって検知し、高温部と低温部の温度差の最大温度差が所定温度以上となった時に加熱コイル１の出力をダウンさせ、温度差が所定温度以内となった時、加熱コイル１の出力をアップさせる。【選択図】　図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
絶縁体よりなるトッププレート（２）の下面にリング状の加熱コイル（１）を設置し、上面に被加熱体（３）を載置する電磁誘導加熱調理器において、前記被加熱体（３）の複数箇所の高温部の温度を温度検知器Ｂ（５）によって検知し、低温部の温度を温度検知器Ａ（４）によって検知し、高温部と低温部の温度差の最大温度差が所定温度以上となった時に加熱コイル（１）の出力をダウンさせ、温度差が所定温度以内となった時、加熱コイル（１）の出力をアップさせることを特徴とする電磁誘導加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、一般家庭の厨房及び業務用厨房において、加熱調理器具として使用される電磁誘導加熱調理器の改良に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
電磁誘導加熱を熱源にした一般家庭用の炊飯器やクッキングヒータ及び電磁調理器と呼ばれる加熱調理器具は近年飛躍的な勢いで普及している。また、業務用の世界においても電磁誘導加熱調理器は急激に普及しつつある。
【０００３】
これらの電磁誘導加熱調理器においては、電磁誘導加熱をする場合の被加熱体（以下鍋と称す）の材質を磁石に着く鋳鉄、鉄、ＳＵＳ４３０系のステンレスで成形していた。
【０００４】
また近年は、従来使用できなかった磁石に着かないＳＵＳ３０４系のステンレス鍋も使用できるものが開発されており、使用できる鍋の材質制限が緩和されている。
【０００５】
上記した電磁誘導加熱調理器は、図２に示すように耐熱ガラス等の絶縁体よりなるトッププレート２の下面にリング状の加熱コイル１が設置され、加熱コイル１の中央部にトッププレート２の下面に密着するように温度検知器４が備えられている。
【０００６】
そして、トッププレート２の上面に鍋３を載置して加熱を行なうと、鍋３の底の温度分布は中心が低温部３ａ、中間が高温部３ｂ、外周が低温部３ｃと分かれる関係となり、中間の高温部３ｂが局部加熱となってしまう。
【０００７】
ガス火による加熱では、ガスの炎が鍋底および側面まで包み込むようになって加熱されるため鍋底は略均一に加熱される。
【０００８】
しかし、電磁誘導加熱調理器では上記したように、中間の高温部３ｂが局部加熱となるため、これを解消するために鍋３の底面の板厚を厚くして熱伝導を向上させ、鍋底温度の均一化を図る必要があった。
【０００９】
上記したステンレスの場合は、熱伝導率が鉄の１／３、アルミの１／７と非常に熱の伝わり難い材質である。これを解消する方法としてステンレスの内側にアルミを貼った鍋（炊飯器の内釜として使用されている。）や、ステンレスの間に熱伝導の良いアルミを挟んだ、ステンレス、アルミ、ステンレスと三層にしたもの、あるいは、ステンレスの間にアルミや鉄を挟んで５層や７層にした材料で作られた鍋も販売されている。
【００１０】
これらの材料は、ステンレスの間に熱伝導の良い材料を挟んでいるため電磁加熱調理器のような局部加熱であってもその熱を周囲に分散できるものである。しかし、材料が何層にも重なるため板厚が厚くなり、鍋３の重量が重くなると共に価格が高価となる問題があり、従来からアルミ製で肉厚も薄く軽い鍋を使用していたユーザーには受け入れ難い問題がある。
【００１１】
一方、鉄製の鍋３は、錆が発生し易いため一般家庭ではフライパン、天ぷら鍋、中華なべ以外にはあまり使われていない。
【００１２】
鋳鉄製なべは肉厚が厚く重量が重いため、業務用として使われる程度で一般家庭用としてはあまり使用されていない。
【００１３】
一般家庭用として受け入れられるには錆の発生が無く重量の軽いことが要求される。
【００１４】
近年、熱伝導の悪いステンレス材を用いた鍋３においても板厚を薄くして重量を軽くし、低価格にしたものが販売されている。
【００１５】
このものは、鍋３の中に水を入れて湯沸しを行なう場合は、鍋３から水への熱伝達が速やかに行なわれるため、ステンレス製であっても高温部と低温部の温度差が大きくならず、鍋底が変形をすることは少ない。しかし炒め物調理を行なう場合には、一旦空焼きを行ない、鍋３を高温にしてから調理を行なうため鍋３の底の温度分布は中心か低温部３ａ、中間が高温部３ｂ、外周が低温部３ｃと分かれ、中間の高温部３ｂｇが局部加熱となってしまう。
【００１６】
そして、中間の高温部３ｂから中心の低温部３ａ及び外周の低温部３ｃへの熱伝導が少ないため中間の高温部３ｂのみ更に温度上昇して材料が熱膨張によって鍋３の内側あるいは外側に伸び、鍋底が凹凸状に変形する。
【００１７】
このように、ステンレスの板厚を薄くすることによってアルミ製の鍋３と同様に軽くて低価格にすることができるが、熱伝導が悪く、しかも板厚が薄いため、局部加熱されるとその熱の分散が悪く、高温部が熱膨張するため変形し、鍋底が凹凸になる問題があった。
【００１８】
近年の電磁誘導加熱調理器は、出力が大きくなっており、加熱スタート時は最大出力からスタートするため、鍋３を空焼きして高温にしようとした時に局部加熱で鍋底の変形を生じやすい。
【００１９】
そこで、加熱の出力を小さくしてスタートし、時間をかけて加熱を行なうと鍋底の局部加熱は防止できるが、空焼き加熱を行なう時は火力を調整するという操作は実使用上煩わしく、行なわれないのが現状であり、使われる状態によって電磁誘導加熱調理器側で出力調整すると使い勝手が良くなるものである。
【００２０】
一方、上記した鍋３の局部加熱による変形を防止するものとして特開平６−２６７６４６号公報に示すものが知られている。
【００２１】
このものは、サーミスタからなる感温材料を加熱コイルのほぼ平均半径周上に沿って配置し、この感温材料と制御装置とを電気的に接続して加熱コイルの出力を制御する方法と、感温材料を二個用いて第一の感温材料を加熱コイルのほぼ平均半径周上に沿って配置し、第二の感温材料を加熱コイルの略中心部に配置し、これらの二つの感温材料と制御装置とを電気的に接続して加熱コイルの出力を制御する方法である。
【００２２】
【発明が解決しようとする課題】
前者に示すように、ステンレス材よりなる薄肉の鍋を用いて電磁誘導加熱するものでは、上記したように局部加熱によって鍋底が凹凸状に変形する欠点がある。
【００２３】
また、後者に示すように感温材料を用いて加熱コイルの出力を制御するものは、鍋が空焼きとなって鍋の温度が上がったときに制御をかけて鍋が異常過熱されることを防止するものであるため、熱伝導の悪い材料の鍋（例えばＳＵＳ材やチタン材）では局部過熱によって鍋底が変形する恐れがある。
【００２４】
本発明はこれらの欠点を解決するものであり、鍋の局部過熱を抑制して鍋底の変形を防止する電磁誘導加熱調理器を提供するものである。
【００２５】
【課題を解決するための手段】
本発明は、絶縁体よりなるトッププレートの下面にリング状の加熱コイルを設置し、上面に被加熱体を載置する電磁誘導加熱調理器において、前記被加熱体の複数箇所の高温部の温度を温度検知器Ｂによって検知し、低温部の温度を温度検知器Ａによって検知し、高温部と低温部の温度差の最大温度差が所定温度以上となった時に加熱コイルの出力をダウンさせ、温度差が所定温度以内となった時、加熱コイルの出力をアップさせるものである。
【００２６】
これによって、被加熱体の局部過熱を抑制し、被加熱体の損傷を防止することができる。
【００２７】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の一実施例を図１及び従来例で説明した図２を一部用いて説明する。
【００２８】
図において、１は略リング状の加熱コイルである。２は加熱コイル１の上面に配置した耐熱ガラス等の絶縁体よりなるトッププレートである。
【００２９】
３はトッププレート２の上面に載置された被加熱体（以下鍋という）である。４は加熱コイル１の中央部に備えられた温度検知器Ａであり、トッププレート２の下面に密着して鍋底中心の低温部３ａの温度を検出する。
【００３０】
５は加熱コイル１の内周と外周の略中間点に配置された温度検知器Ｂであり、鍋底中間の高温部３ｂの温度を検出する。この温度検知器Ｂ５は、鍋３がどの方向にずれても検出可能なように加熱コイル１の内周と外周の中間部の複数箇所に設けている。６は温度検知器Ａ４及び温度検知器Ｂ５からの情報に基づいて加熱コイル１を制御する制御回路部、７は操作部である。
【００３１】
８は加熱コイル１及び制御回路部６を冷却する冷却ファンである。
【００３２】
９は上記した加熱コイル１、温度検知器Ａ４、Ｂ５、制御回路部６及び冷却ファン８等を収納した本体ボディーである。１０は本体ボディー９の底面に設けられた吸気口で、冷却空気の取り入れ口である。１１は本体ボディー９の後部に設けられた排気口で、加熱コイル１、制御回路部６を冷却した後の廃熱を排出する。
【００３３】
次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する。
【００３４】
鍋３の中に水を入れて加熱を行なう場合は、電磁誘導加熱調理器の操作部７の電源ＳＷ（図示せず）をＯＮすることにより加熱コイル１に高周波電流が流れ、磁力線が発生して鍋３が発熱し、加熱が行なわれる。このとき冷却ファン８も運転され、加熱コイル１および制御回路部６は冷却される。
【００３５】
加熱によって鍋底が局部加熱となっても、鍋底の高温部から水への熱伝達が潤沢に行なわれるため鍋３の高温部のみが異常に高温となることはない。
【００３６】
炒め物調理を行なう場合は、最初に鍋３を空焼きして高温に熱する。
【００３７】
この場合に、熱伝導の悪い鍋３で空焼きを行なうと、図２に示すように加熱コイル１の内周と外周の中間部分がリング状に高温となる。
【００３８】
この高温部３ｂの温度は、複数箇所に備えた温度検知器Ｂ５が検出し、それらの信号は制御回路部６に送られる。また加熱コイル１の中央にある温度検知器Ａ４で検知された低温部３ａの信号も制御回路部６に送られる。
【００３９】
制御回路部６内では、高温部３ｂと低温部３ａの温度差が最大となった温度が、予め定められて制御回路部６内にインプットされている所定の温度、例えば５０℃を超えた時に加熱コイル１の出力を例えば１／２にする。出力が１／２になったことにより加熱速度が緩和されて高温部３ｂと低温部３ａの温度差が少なくなり、所定の温度以下となった時、元の出力にアップする制御を自動的に行なう。
【００４０】
これによって、鍋底の高温部３ｂと低温部３ａの温度差を所定以上に大きくならないように自動的に制御するため、調理時に操作の煩わしさをすることなく鍋底の変形を防止することができるものである。
【００４１】
また、このとき鍋底中間の高温部３ｂの温度を検出する温度検知器Ｂ５を、鍋３がどの方向にずれても検出可能なように加熱コイル１の内周と外周の中間部の複数箇所に設けているため、正確に高温部３ｂの温度を検知して制御回路部６に送ることが出来る。
【００４２】
また、これによって板厚の薄いステンレス材で作られた熱伝導の悪い鍋であっても鍋底の変形を防止することができる。
【００４３】
さらに、制御回路部６は、主に空焼きによって鍋３を高温に加熱する時に作動するものであり、湯沸しのように熱が鍋３に蓄積されない加熱では作動しないものであり、従って調理時間に影響を及ぼすことはない。
【００４４】
なお、制御回路部６内にインプットされている高温部３ｂと低温部３ａの温度差及びその温度差を超えた時に下げる加熱コイル１の出力は加熱コイル１の最大出力等を勘案して適宜設定すればよい。
【００４５】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明は、被加熱体の複数箇所の高温部の温度を温度検知器Ｂによって検知し、低温部の温度を温度検知器Ａによって検知し、高温部と低温部の温度差の最大温度差が所定温度以上となった時に加熱コイルの出力をダウンさせ、温度差が所定温度以内となった時、加熱コイルの出力をアップさせるようにしたので、加熱コイルで被加熱体を加熱した場合に局部加熱によって鍋底が凹凸状に変形するのを自動的に防止することができるものである。
【００４６】
また、本発明は、鍋底の低温部と高温部の複数箇所の温度を検知して高温部と低温部の温度差が所定の温度を超えないように自動的に出力制御を行なうことにより調理時において操作の煩わしさをなくすことができる。
【００４７】
また、本発明の制御は、主に空焼きによって鍋を高温に加熱する時に作動するものであり、湯沸しのように熱が鍋に蓄積されない加熱では作動しないものであり、従って調理時間に影響を及ぼすことはないものである。
【００４８】
さらに、本発明は、板厚の薄いステンレス材で作られた熱伝導の悪い鍋であっても鍋底の変形を防止することができるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の電磁誘導加熱調理器の概要を示した構造説明図である。
【図２】従来の電磁誘導加熱調理器による加熱で鍋底が局部加熱となる状態を示した説明図である。
【符号の説明】
１　　加熱コイル
２　　トッププレート
３　　被加熱体（鍋）
４　　温度検知器Ａ
５　　温度検知器Ｂ
６　　制御回路部
【図１】
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【図２】
2004022251.tif 000004