(57)【要約】【課題】調理指示伝票の注文内容が視認できなくなったり、紛失してしまうことにより、料理の配膳先が解からなくなった場合であっても、配膳先をある程度絞り込むことができる注文管理システムを提供する。【解決手段】所定の注文メニューを指定すると、この指定された注文メニューを含む注文情報に対応付けられた顧客識別情報のテーブル番号を顧客注文情報ファイルに記憶された顧客注文情報から抽出し、この抽出されたテーブル番号ｃの一覧をハンディターミナルの表示部１１に表示する。これにより、例えば、調理指示伝票の注文内容が視認できなくなって料理の配膳先が解からなくなった場合であっても、配膳先をある程度絞り込むことができるので、ハンディターミナルの表示部１１に表示されたテーブル番号ｃの一覧に従って各テーブルを見て、まだ所定の料理が配膳されていないテーブルに料理を配膳すれば良く、使い勝手を飛躍的に向上させることができる。【選択図】　　　　図１１
2004013262.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
顧客が位置するテーブル番号を含む顧客識別情報と当該顧客が注文した注文メニューを含む注文情報とを対応付けた顧客注文情報を生成する顧客注文情報生成手段と、
この顧客注文情報生成手段により生成された前記顧客注文情報を記憶部に記憶する顧客注文情報記憶手段と、
所定の注文メニューを指定させる注文メニュー指定手段と、
この注文メニュー指定手段により指定された注文メニューを含む注文情報に対応付けられた前記顧客識別情報の前記テーブル番号を、前記顧客注文情報記憶手段によって前記記憶部に記憶された前記顧客注文情報から抽出するテーブル番号抽出手段と、
このテーブル番号抽出手段により抽出された所定の注文メニューを含む前記注文情報に対応付けられた前記テーブル番号の一覧を報知するテーブル番号報知手段と、
を備える注文管理システム。
【請求項２】
前記注文情報は注文時刻を含み、
前記テーブル番号報知手段は、前記テーブル番号抽出手段により抽出された所定の注文メニューを含む注文情報に対応付けられた前記テーブル番号を、前記注文時刻とともに報知する請求項１記載の注文管理システム。
【請求項３】
前記注文情報は注文時刻を含み、
前記テーブル番号報知手段は、前記テーブル番号抽出手段により抽出された所定の注文メニューを含む注文情報に対応付けられた前記テーブル番号を、前記注文時刻順に並べ替えて報知する請求項１記載の注文管理システム。
【請求項４】
顧客が位置するテーブル番号を含む顧客識別情報と当該顧客が注文した注文メニューを含む注文情報とを対応付けた顧客注文情報を記憶部に記憶する顧客注文情報記憶手段と、
所定の注文メニューを指定させる注文メニュー指定手段と、
この注文メニュー指定手段により指定された注文メニューを含む注文情報に対応付けられた前記顧客識別情報の前記テーブル番号を、前記顧客注文情報記憶手段によって前記記憶部に記憶された前記顧客注文情報から抽出するテーブル番号抽出手段と、
このテーブル番号抽出手段により抽出された所定の注文メニューを含む前記注文情報に対応付けられた前記テーブル番号の一覧を報知するテーブル番号報知手段と、
を備える注文管理制御装置。
【請求項５】
顧客が位置するテーブル番号を含む顧客識別情報と当該顧客が注文した注文メニューを含む注文情報とを対応付けた顧客注文情報を記憶部に記憶する顧客注文情報記憶手段と、
所定の注文メニューを指定させる注文メニュー指定手段と、
この注文メニュー指定手段により指定された注文メニューを含む注文情報に対応付けられた前記顧客識別情報の前記テーブル番号を、前記顧客注文情報記憶手段によって前記記憶部に記憶された前記顧客注文情報から抽出するテーブル番号抽出手段と、
このテーブル番号抽出手段により抽出された所定の注文メニューを含む前記注文情報に対応付けられた前記テーブル番号の一覧を外部機器に対して出力するテーブル番号出力手段と、
を備える注文管理制御装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、レストラン等の飲食店において使用される注文管理システム及び注文管理制御装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
近年、レストラン等の飲食店で顧客の注文を正確かつ迅速に調理人に伝達するために利用されている注文管理システムであるオーダーエントリーシステムは、顧客係の店員が個々に携帯する多数のハンディターミナルと、キッチンに設置した所定数のキッチンプリンタと、チェックアウトカウンタに設置される会計装置であるＰＯＳ（Ｐｏｉｎｔ　ｏｆ　Ｓａｌｅｓ：販売時点管理）端末と、システム全体を制御する注文管理制御装置であるコントロールステーションとを通信自在に設けたものである。より詳細には、ハンディターミナルは、少なくとも顧客の識別情報や注文情報等の各種情報をキーボードを用いて操作入力するようになっており、キッチンプリンタは、各種情報に従って生成された注文データを所定のフォーマットで連続紙に印字するようになっている。
【０００３】
このようなオーダーエントリーシステムでは、顧客が要望した注文の注文情報やコメント等を店員がハンディターミナルのキーボードを用いて入力操作すると、ハンディターミナルから入力された各種情報に従って生成された注文データがコントロールステーションへと無線送信される。そして、注文データを受信したコントロールステーションは、注文データを適宜キッチンプリンタ及びＰＯＳ端末に有線送信する。キッチンプリンタでは送信された注文データに従い調理指示伝票が発行されるので、調理人は、この調理指示伝票の印字内容に従うことにより、注文された料理を迅速かつ確実に調理することができる。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、このようなオーダーエントリーシステムでは、調理人は、キッチンプリンタが注文データに従って印字発行した調理指示伝票をキッチンの所定の位置に配置して注文内容を視認するようにしている。このように調理指示伝票に印字された注文内容を見やすくするためには、実際に調理を行う場所に近い個所、例えば、ガスコンロやフライヤーの近傍に調理指示伝票を配置するのが好ましい。
【０００５】
ところが、近年、キッチンプリンタに用いられる連続紙としては感熱紙が主流となってきており、例えばガスコンロの近傍に調理指示伝票を配置した場合には、調理指示伝票が熱や蒸気などの影響を受けやすく、最悪の場合には変色してしまい注文内容が視認できなくなるという問題がある。特に、注文内容には配膳先も含まれているため、注文内容が視認できなくなった場合には料理の配膳先が解からなくなってしまう。また、印字発行した調理指示伝票が配置されるキッチンでは、火気の他、水や油なども使用するため、水や油により調理指示伝票が汚れてしまって注文内容が視認できなくなることもある。さらに、調理指示伝票は短冊状で小さいため、紛失してしまうこともある。
【０００６】
本発明は、調理指示伝票の注文内容が視認できなくなったり、紛失してしまうことにより、料理の配膳先が解からなくなった場合であっても、配膳先をある程度絞り込むことができる注文管理システム及び注文管理制御装置を提供することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明は、顧客が位置するテーブル番号を含む顧客識別情報と当該顧客が注文した注文メニューを含む注文情報とを対応付けた顧客注文情報を生成する顧客注文情報生成手段と、この顧客注文情報生成手段により生成された前記顧客注文情報を記憶部に記憶する顧客注文情報記憶手段と、所定の注文メニューを指定させる注文メニュー指定手段と、この注文メニュー指定手段により指定された注文メニューを含む注文情報に対応付けられた前記顧客識別情報の前記テーブル番号を、前記顧客注文情報記憶手段によって前記記憶部に記憶された前記顧客注文情報から抽出するテーブル番号抽出手段と、このテーブル番号抽出手段により抽出された所定の注文メニューを含む前記注文情報に対応付けられた前記テーブル番号の一覧を報知するテーブル番号報知手段と、を備える。
【０００８】
したがって、所定の注文メニューが指定されると、この指定された注文メニューを含む注文情報に対応付けられた顧客識別情報のテーブル番号が顧客注文情報記憶手段によって記憶部に記憶された顧客注文情報から抽出され、この抽出されたテーブル番号の一覧が報知される。これにより、調理指示伝票の注文内容が視認できなくなって料理の配膳先が解からなくなった場合であっても、配膳先をある程度絞り込むことが可能になる。
【０００９】
【発明の実施の形態】
本発明の第一の実施の形態を図１ないし図１３に基づいて説明する。
【００１０】
本実施の形態は、例えば、レストラン等の飲食店において使用される注文管理システムであるオーダーエントリーシステムに適用されており、システム全体は図１に示すように構成されている。このオーダーエントリーシステム１は、顧客係が個々に携帯する複数のハンディターミナル３と、天井などに設置されてハンディターミナル３との無線通信を可能とする無線通信ユニット４と、注文メニューをキッチンの調理人に指示するための調理指示伝票Ｒ（図９参照）を印字発行するキッチンプリンタ５と、チェックアウトカウンタに設置される会計装置であるＰＯＳ（Ｐｏｉｎｔ　ｏｆ　Ｓａｌｅｓ：販売時点管理）端末６と、システム全体を制御する注文管理制御装置であるコントロールステーション７とを備えており、無線通信ユニット４とキッチンプリンタ５とＰＯＳ端末６とをＬＡＮ（Ｌｏｃａｌ　Ａｒｅａ　Ｎｅｔｗｏｒｋ）等の通信回線８によってコントロールステーション７に接続することにより構成されている。なお、無線通信ユニット４とキッチンプリンタ５との台数はいずれも任意である。
【００１１】
次に、オーダーエントリーシステム１を構成する各装置について簡単に説明する。ここでは、本実施の形態のオーダーエントリーシステム１が有する特長的な機能を発揮する装置についてのみ説明する。
【００１２】
まず、ハンディターミナル３について説明する。ここで、図２はハンディターミナル３を概略的に示す外観斜視図、図３はハンディターミナル３に内蔵される各部の電気的接続を示すブロック図である。図２に示すように、ハンディターミナル３には、各種操作キーを配設したキーボード１０と、注文内容や金額を表示するためのＬＣＤ（Ｌｉｑｕｉｄ　Ｃｒｙｓｔａｌ　Ｄｉｓｐｌａｙ：液晶ディスプレイ）である表示部１１とが設けられている。特に図示しないが、キーボード１０に配設された操作キーとしては、「０」から「９」まで数字を入力するための置数キー、所望のメニューを指定するために予めメニューがプリセットされたメニューキー、後述する配膳先検索を宣言するためのメニュー検索キー等が含まれている。
【００１３】
そして、図３に示すように、このハンディターミナル３には、Ｍｉｃｒｏｃｏｍｐｕｔｅｒ（以下、マイコンという）１２が備えられており、このマイコン１２が各部を駆動制御する。マイコン１２は、各部を集中的に制御するＣＰＵ（Ｃｅｎｔｒａｌ　Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　Ｕｎｉｔ）１３にバスライン１４を介して、ＣＰＵ１３を動作させる制御プログラム等の固定的データを予め格納するＲＯＭ（Ｒｅａｄ　Ｏｎｌｙ　Ｍｅｍｏｒｙ）１５と各種データを書き換え自在に格納するワークエリアとして機能するＲＡＭ（Ｒａｎｄｏｍ　Ａｃｃｅｓｓ　Ｍｅｍｏｒｙ）１６とが接続されて構成されている。このようなマイコン１２には、キーボード入力回路１７を介してキーボード１０が接続され、表示制御部１８を介して表示部１１が接続されている。また、ハンディターミナル３には、無線通信ユニット４との間で無線通信するための無線通信装置１９が備えられており、バスライン１４を介してマイコン１２に接続されている。
【００１４】
次に、キッチンプリンタ５について説明する。ここで、図４はキッチンプリンタ５を概略的に示す外観斜視図、図５はキッチンプリンタ５に内蔵される各部の電気的接続を示すブロック図である。図４に示すように、キッチンプリンタ５には、各種操作キーを配設したキーボード２０と、注文内容等を表示するためのＬＣＤである表示部２１と、サーマルプリンタである伝票印字部２２（図５参照）に連通する伝票発行口２３とが設けられている。特に図示しないが、キーボード２０に配設された操作キーとしては、「０」から「９」まで数字を入力するための置数キー、後述する配膳先検索を宣言するためのメニュー検索キー等が含まれている。
【００１５】
そして、図５に示すように、このキッチンプリンタ５には、Ｍｉｃｒｏｃｏｍｐｕｔｅｒ（以下、マイコンという）２４が備えられており、このマイコン２４が各部を駆動制御する。マイコン２４は、各部を集中的に制御するＣＰＵ２５にバスライン２６を介して、ＣＰＵ２５を動作させる制御プログラム等の固定的データを予め格納するＲＯＭ２７と各種データを書き換え自在に格納するワークエリアとして機能するＲＡＭ２８とが接続されて構成されている。このようなマイコン２４には、キーボード入力回路２９を介してキーボード２０が接続され、表示制御部３０を介して表示部２１が接続され、プリンタ制御部３１を介して伝票印字部２２が接続されている。また、キッチンプリンタ５には、通信回線８を介して各装置と通信するためのライン通信装置３２が備えられており、バスライン２６を介してマイコン２４に接続されている。
【００１６】
続いて、コントロールステーション７について説明する。ここで、図６はコントロールステーション７を概略的に示す外観斜視図、図７はコントロールステーション７に内蔵される各部の電気的接続を示すブロック図である。図６に示すように、コントロールステーション７には、各種操作キーを配設したキーボード４０と、ＬＣＤである表示部４１とが設けられている。特に図示しないが、キーボード４０に配設された操作キーとしては、「０」から「９」まで数字を入力するための置数キー、後述する配膳先検索を宣言するためのメニュー検索キー等が含まれている。
【００１７】
そして、図７に示すように、このコントロールステーション７には、Ｍｉｃｒｏｃｏｍｐｕｔｅｒ（以下、マイコンという）４２が備えられており、このマイコン４２が各部を駆動制御する。マイコン４２は、各部を集中的に制御するＣＰＵ４３にバスライン４４を介して、ＣＰＵ４３を動作させる制御プログラム等の固定的データを予め格納するＲＯＭ４５と各種データを書き換え自在に格納するワークエリアとして機能する記憶部であるＲＡＭ４６とが接続されて構成されている。このようなマイコン４２には、キーボード入力回路４７を介してキーボード４０が接続され、表示制御部４８を介して表示部４１が接続されている。また、コントロールステーション７には、通信回線８を介して各装置と通信するためのライン通信装置４９が備えられており、バスライン４４を介してマイコン４２に接続されている。
【００１８】
また、コントロールステーション７のＲＡＭ４６内には、顧客注文情報ファイルＦが設けられている。図８に示すように、この顧客注文情報ファイルＦには、伝票番号ａ毎に、人数ｂ、テーブル番号ｃ、注文メニューｄ、注文数量ｅ、注文時刻ｆ、担当者ｇ等が記憶される。ここで、伝票番号ａ、テーブル番号ｃは、顧客識別情報であって、注文メニューｄ、注文数量ｅ、注文時刻ｆは、注文情報である。この顧客注文情報ファイルＦに記憶された内容は、該当する伝票番号の伝票についての会計処理がＰＯＳ端末６で終了するまで保持される。ここに、顧客注文情報記憶手段が実現されている。
【００１９】
この顧客注文情報ファイルＦに記憶される情報は、顧客係のハンディターミナル３のキーボード１０から入力される。詳細については周知であるため説明は省略するが、概略的には、顧客の注文に応じた注文メニューや数量、注文時刻で構成される注文情報が顧客係のハンディターミナル３のキーボード１０のメニューキーや置数キーを操作することにより入力されるとともに、テーブル番号を少なくとも含む顧客識別情報が顧客係のハンディターミナル３のキーボード１０の置数キーを操作することにより入力され、顧客識別情報を注文情報に対応付けた顧客注文情報が生成される。ここに、顧客注文情報生成手段が実現されている。
【００２０】
このようなオーダーエントリーシステム１を使用する飲食店では、一般的には、顧客係の店員から顧客へと手渡されたメニューを見ながら顧客が注文を口頭で告げる。顧客の注文に応じた注文情報が顧客係のハンディターミナル３のキーボード１０のメニューキーや置数キーを操作することにより入力されるとともに、顧客識別情報が顧客係のハンディターミナル３のキーボード１０の置数キーを操作することにより入力され、その入力された顧客識別情報を注文情報に対応付けた顧客注文情報が、無線通信ユニット４に対して無線送信される。
【００２１】
このようにして無線通信ユニット４に送信された顧客注文情報は、コントロールステーション７へと送信される。また、顧客注文情報は、キッチンプリンタ５へも送信される。
【００２２】
キッチンプリンタ５では、送信された顧客注文情報に従い調理指示伝票Ｒが発行される。ここで、図９はキッチンプリンタ５で印字発行される調理指示伝票Ｒを示す平面図である。調理指示伝票Ｒには、顧客注文情報ファイルＦに記憶されている伝票番号ａ、人数ｂ、テーブル番号ｃ、注文メニューｄ、注文数量ｅ、注文時刻ｆ、担当者ｇ等が印字されている。このようなキッチンプリンタ５で発行された調理指示伝票により、注文された料理が調理人に伝達される。
【００２３】
全てのオーダーについての調理が終了して食事が終了すると、客は、ＰＯＳ端末６で会計処理を受ける。この場合、客はテーブル番号等が付された会計札やレシートをチェックアウトカウンタに持っていくことになる。チェックアウトカウンタのキャッシャは、会計札やレシートを提示されると、ＰＯＳ端末６を操作して、コントロールステーション７に対して問合せをして会計データを取得する。そして、チェックアウトカウンタのキャッシャは、この取得した会計データに従ってＰＯＳ端末６を操作して、会計処理を実行する。
【００２４】
次いで、本実施の形態のオーダーエントリーシステム１により実現される特長的な機能について説明する。前述したように、キッチンプリンタ５の伝票印字部２２はサーマルプリンタであるため、調理指示伝票Ｒには感熱紙が用いられている。このように感熱紙に印字した調理指示伝票Ｒをガスコンロの近傍に配置した場合には、調理指示伝票Ｒが熱や蒸気などの影響を受け、最悪の場合には変色してしまい注文内容が視認できなくなる場合がある。また、印字発行した調理指示伝票Ｒが配置されるキッチンでは、火気の他、水や油なども使用するため、水や油により調理指示伝票Ｒが汚れてしまって注文内容が視認できなくなることもある。さらに、調理指示伝票Ｒは短冊状で小さいため、紛失してしまうこともある。このように、注文内容が視認できなくなった場合等には、注文内容には配膳先も含まれていることから、料理の配膳先も解からなくなってしまう。そこで、本実施の形態のオーダーエントリーシステム１においては、調理指示伝票Ｒの注文内容が視認できなくなった場合に注文内容に含まれる料理の配膳先を検索可能とする配膳先検索機能を実現したものである。
【００２５】
まず、第一の配膳先検索機能について説明する。第一の配膳先検索機能は、顧客係による配膳先検索機能である。ここで、図１０は第一の配膳先検索機能を実現する配膳先検索処理の流れを概略的に示すフローチャートである。例えば、調理指示伝票Ｒの注文内容が視認できなくなって料理の配膳先が解からなくなった場合、顧客係は、ハンディターミナル３のキーボード１０に配設されているメニュー検索キーを操作後、キーボード１０に配設されている置数キーを操作して所望のメニューのメニューコードを入力、または、所望のメニューのメニューキーを操作してメニューコードを入力する。
【００２６】
図１０に示すように、ハンディターミナル３のキーボード１０に配設されているメニュー検索キーの操作により配膳先検索が宣言され、所望のメニューのメニューコードが入力されると（ステップＳ１のＹ：注文メニュー指定手段）、ハンディターミナル３からコントロールステーション７に対して当該メニューコードに係る配膳先の問合せを行う（ステップＳ２）。
【００２７】
コントロールステーション７では、所定のメニューに係る配膳先の問合せがあると（ステップＳ３のＹ）、送信されたメニューコードに従って顧客注文情報ファイルＦを検索して当該メニューコードに係る伝票番号ａ，テーブル番号ｃ，注文数量ｅ，注文時刻ｆをそれぞれ抽出し（ステップＳ４：テーブル番号抽出手段）、検索結果を注文時刻ｆに従って注文時刻が早い順番にソートして表示データを生成し、問合せのあったハンディターミナル３に対して送信する（ステップＳ５）。
【００２８】
ハンディターミナル３では、検索結果（表示データ）を受信すると（ステップＳ６のＹ）、受信した検索結果（表示データ）を表示部１１に表示する（ステップＳ７：テーブル番号報知手段）。
【００２９】
ここで、図１１は表示部１１における表示内容を示す平面図である。図１１に示すように、表示部１１には、所定のメニュー（ここでは、メニューコード００１１の「ハンバーグステーキ」）に係る伝票番号ａ，テーブル番号ｃ，注文数量ｅ，注文時刻ｆが注文時刻が早い順番に表示されている。このように注文時刻が早い順番に表示することにより、直感的に先に注文した顧客（テーブル）を識別することが可能になるので、先に注文した顧客に配膳する前に、後から注文した顧客に対して配膳するような重大なミスを回避することが可能である。そして、顧客係は、このハンディターミナル３の表示部１１に表示されている表示内容に従って各テーブルを見て、まだ所定の料理（ここでは、「ハンバーグステーキ」）が配膳されていないテーブルの内、最も注文時刻が早いテーブルに料理（ここでは、「ハンバーグステーキ」）を配膳すれば良い。
【００３０】
次に、第二の配膳先検索機能について説明する。第二の配膳先検索機能は、調理人による配膳先検索機能である。ここで、図１２は第二の配膳先検索機能を実現する配膳先検索処理の流れを概略的に示すフローチャートである。例えば、調理指示伝票Ｒの注文内容が視認できなくなって料理の配膳先が解からなくなった場合、調理人は、キッチンプリンタ５のキーボード２０に配設されているメニュー検索キーを操作後、キーボード２０に配設されている置数キーを操作して所望のメニューのメニューコードを入力する。
【００３１】
図１２に示すように、キッチンプリンタ５のキーボード２０に配設されているメニュー検索キーの操作により配膳先検索が宣言され、所望のメニューのメニューコードが入力されると（ステップＳ１１のＹ：注文メニュー指定手段）、キッチンプリンタ５からコントロールステーション７に対して当該メニューコードに係る配膳先の問合せを行う（ステップＳ１２）。
【００３２】
コントロールステーション７では、所定のメニューに係る配膳先の問合せがあると（ステップＳ１３のＹ）、送信されたメニューコードに従って顧客注文情報ファイルＦを検索して当該メニューコードに係る伝票番号ａ，テーブル番号ｃ，注文数量ｅ，注文時刻ｆをそれぞれ抽出し（ステップＳ１４：テーブル番号抽出手段）、検索結果を注文時刻ｆに従って注文時刻が早い順番にソートして印字データを生成し、問合せのあったキッチンプリンタ５に対して送信する（ステップＳ１５）。
【００３３】
キッチンプリンタ５では、検索結果（印字データ）を受信すると（ステップＳ１６のＹ）、受信した検索結果（印字データ）を伝票印字部２２にて印字して発行する（ステップＳ１７：テーブル番号報知手段）。
【００３４】
ここで、図１３は伝票印字部２２にて印字発行された伝票ｒの印字内容を示す平面図である。図１３に示すように、伝票ｒには、所定のメニュー（ここでは、メニューコード００１１の「ハンバーグステーキ」）に係る伝票番号ａ，テーブル番号ｃ，注文数量ｅ，注文時刻ｆが注文時刻が早い順番に印字されている。そして、調理人は、この伝票ｒを顧客係に渡せば良い。伝票ｒを渡された顧客係は、伝票ｒに印字されている印字内容に従って各テーブルを見て、まだ所定の料理（ここでは、「ハンバーグステーキ」）が配膳されていないテーブルの内、最も注文時刻が早いテーブルに料理（ここでは、「ハンバーグステーキ」）を配膳すれば良い。このように注文時刻が早い順番に印字することにより、直感的に先に注文した顧客（テーブル）を識別することが可能になるので、先に注文した顧客に配膳する前に、後から注文した顧客に対して配膳するような重大なミスを回避することが可能である。
【００３５】
ここに、所定の注文メニューが指定されると、この指定された注文メニューを含む注文情報に対応付けられた顧客識別情報のテーブル番号が顧客注文情報ファイルＦに記憶された顧客注文情報から抽出され、この抽出されたテーブル番号の一覧が報知（表示、印字）される。これにより、例えば、調理指示伝票の注文内容が視認できなくなって料理の配膳先が解からなくなった場合であっても、配膳先をある程度絞り込むことができるので、この報知（表示、印字）されたテーブル番号の一覧に従って各テーブルを見て、まだ所定の料理が配膳されていないテーブルに料理を配膳すれば良く、使い勝手を飛躍的に向上させることができる。
【００３６】
次に、本発明の第二の実施の形態を図１４ないし図１５に基づいて説明する。なお、本発明の第一の実施の形態において説明した部分と同一部分については同一符号を用い、説明も省略する。本実施の形態は、オーダーエントリーシステム１により実現される特長的な機能である配膳先検索機能の変形例である。
【００３７】
まず、第三の配膳先検索機能について説明する。第三の配膳先検索機能は、第一の実施の形態で説明した第一の配膳先検索機能の変形例であって、第一の配膳先検索機能とは検索結果の出力先が異なるものである。ここで、図１４は第三の配膳先検索機能を実現する配膳先検索処理の流れを概略的に示すフローチャートである。例えば、調理指示伝票Ｒの注文内容が視認できなくなって料理の配膳先が解からなくなった場合、顧客係は、ハンディターミナル３のキーボード１０に配設されているメニュー検索キーを操作後、キーボード１０に配設されている置数キーを操作して所望のメニューのメニューコードを入力、または、所望のメニューのメニューキーを操作してメニューコードを入力する。
【００３８】
図１４に示すように、ハンディターミナル３のキーボード１０に配設されているメニュー検索キーの操作により配膳先検索が宣言され、所望のメニューのメニューコードが入力されると（ステップＳ２１のＹ：注文メニュー指定手段）、ハンディターミナル３からコントロールステーション７に対して当該メニューコードに係る配膳先の問合せを行う（ステップＳ２２）。
【００３９】
コントロールステーション７では、所定のメニューに係る配膳先の問合せがあると（ステップＳ２３のＹ）、送信されたメニューコードに従って顧客注文情報ファイルＦを検索して当該メニューコードに係る伝票番号ａ，テーブル番号ｃ，注文数量ｅ，注文時刻ｆをそれぞれ抽出し（ステップＳ２４：テーブル番号抽出手段）、検索結果を注文時刻ｆに従って注文時刻が早い順番にソートして印字データを生成し、所定のキッチンプリンタ５に対して送信する（ステップＳ２５）。
【００４０】
キッチンプリンタ５では、検索結果（印字データ）を受信すると（ステップＳ２６のＹ）、受信した検索結果（印字データ）を伝票印字部２２にて印字して発行する（ステップＳ２７：テーブル番号報知手段）。
【００４１】
したがって、この場合には、図１３に示したような伝票ｒが発行されることになる。伝票ｒを受け取った顧客係は、伝票ｒに印字されている印字内容に従って各テーブルを見て、まだ所定の料理（図１３では、「ハンバーグステーキ」）が配膳されていないテーブルの内、最も注文時刻が早いテーブルに料理（ここでは、「ハンバーグステーキ」）を配膳すれば良い。
【００４２】
次に、第四の配膳先検索機能について説明する。第四の配膳先検索機能は、第一の実施の形態で説明した第二の配膳先検索機能の変形例であって、第二の配膳先検索機能とは検索結果の出力先が異なるものである。ここで、図１５は第四の配膳先検索機能を実現する配膳先検索処理の流れを概略的に示すフローチャートである。例えば、調理指示伝票Ｒの注文内容が視認できなくなって料理の配膳先が解からなくなった場合、調理人は、キッチンプリンタ５のキーボード２０に配設されているメニュー検索キーを操作後、キーボード２０に配設されている置数キーを操作して所望のメニューのメニューコードを入力する。
【００４３】
図１５に示すように、キッチンプリンタ５のキーボード２０に配設されているメニュー検索キーの操作により配膳先検索が宣言され、所望のメニューのメニューコードが入力されると（ステップＳ３１のＹ：注文メニュー指定手段）、キッチンプリンタ５からコントロールステーション７に対して当該メニューコードに係る配膳先の問合せを行う（ステップＳ３２）。
【００４４】
コントロールステーション７では、所定のメニューに係る配膳先の問合せがあると（ステップＳ３３のＹ）、送信されたメニューコードに従って顧客注文情報ファイルＦを検索して当該メニューコードに係る伝票番号ａ，テーブル番号ｃ，注文数量ｅ，注文時刻ｆをそれぞれ抽出し（ステップＳ３４：テーブル番号抽出手段）、検索結果を注文時刻ｆに従って注文時刻が早い順番にソートして表示データを生成し、所定のハンディターミナル３に対して送信する（ステップＳ３５）。
【００４５】
ハンディターミナル３では、検索結果（表示データ）を受信すると（ステップＳ３６のＹ）、受信した検索結果（表示データ）を表示部１１に表示する（ステップＳ３７：テーブル番号報知手段）。
【００４６】
したがって、この場合には、図１１に示したような表示がハンディターミナル３の表示部１１に表示されることになる。調理人は、所定のハンディターミナル３を所有する顧客係に対して料理の配膳先が解からなくなった旨を通知すれば良い。料理の配膳先が解からなくなった旨を通知された顧客係は、このハンディターミナル３の表示部１１に表示されている表示内容に従って各テーブルを見て、まだ所定の料理（ここでは、「ハンバーグステーキ」）が配膳されていないテーブルの内、最も注文時刻が早いテーブルに料理（ここでは、「ハンバーグステーキ」）を配膳すれば良い。
【００４７】
ここに、所定の注文メニューが指定されると、この指定された注文メニューを含む注文情報に対応付けられた顧客識別情報のテーブル番号が顧客注文情報ファイルＦに記憶された顧客注文情報から抽出され、この抽出されたテーブル番号の一覧が報知（表示、印字）される。これにより、例えば、調理指示伝票の注文内容が視認できなくなって料理の配膳先が解からなくなった場合であっても、配膳先をある程度絞り込むことができるので、この報知（表示、印字）されたテーブル番号の一覧に従って各テーブルを見て、まだ所定の料理が配膳されていないテーブルに料理を配膳すれば良く、使い勝手を飛躍的に向上させることができる。
【００４８】
次に、本発明の第三の実施の形態を図１６に基づいて説明する。なお、本発明の第一の実施の形態において説明した部分と同一部分については同一符号を用い、説明も省略する。本実施の形態は、オーダーエントリーシステム１により実現される特長的な機能である配膳先検索機能の変形例である。
【００４９】
第五の配膳先検索機能について説明する。第五の配膳先検索機能は、顧客係または調理人による配膳先検索機能である。ここで、図１６は第五の配膳先検索機能を実現する配膳先検索処理の流れを概略的に示すフローチャートである。例えば、調理指示伝票Ｒの注文内容が視認できなくなって料理の配膳先が解からなくなった場合、顧客係または調理人は、コントロールステーション７のキーボード４０に配設されているメニュー検索キーを操作後、キーボード４０に配設されている置数キーを操作して所望のメニューのメニューコードを入力する。
【００５０】
図１６に示すように、コントロールステーション７のキーボード４０に配設されているメニュー検索キーの操作により配膳先検索が宣言され、所望のメニューのメニューコードが入力されると（ステップＳ４１のＹ：注文メニュー指定手段）、コントロールステーション７では、入力されたメニューコードに従って顧客注文情報ファイルＦを検索して当該メニューコードに係る伝票番号ａ，テーブル番号ｃ，注文数量ｅ，注文時刻ｆをそれぞれ抽出し（ステップＳ４２：テーブル番号抽出手段）、検索結果を注文時刻ｆに従って注文時刻が早い順番にソートして表示データを生成し（ステップＳ４３）、生成した検索結果（表示データ）を表示部４１に表示する（ステップＳ４４：テーブル番号報知手段）。
【００５１】
したがって、この場合には、図１１に示したような表示と同様の表示がコントロールステーション７の表示部４１に表示されることになる。調理人から料理の配膳先が解からなくなった旨を通知された顧客係またはメニュー検索キーを操作した顧客係は、このコントロールステーション７の表示部４１に表示されている表示内容に従って各テーブルを見て、まだ所定の料理（ここでは、「ハンバーグステーキ」）が配膳されていないテーブルの内、最も注文時刻が早いテーブルに料理（ここでは、「ハンバーグステーキ」）を配膳すれば良い。
【００５２】
なお、本実施の形態においては、生成した検索結果（表示データ）をコントロールステーション７の表示部４１に表示するようにしたが、これに限るものではなく、生成した検索結果（表示データ）を所定のハンディターミナル３に対して送信し（テーブル番号出力手段）、ハンディターミナル３の表示部１１に表示するようにしても良い。また、検索結果を注文時刻ｆに従って注文時刻が早い順番にソートして印字データを生成し、生成した検索結果（印字データ）をキッチンプリンタ５に対して送信し（テーブル番号出力手段）、キッチンプリンタ５で受信した検索結果（印字データ）を伝票印字部２２にて印字して発行するようにしても良い。
【００５３】
ここに、所定の注文メニューが指定されると、この指定された注文メニューを含む注文情報に対応付けられた顧客識別情報のテーブル番号が顧客注文情報ファイルＦに記憶された顧客注文情報から抽出され、この抽出されたテーブル番号の一覧が報知（表示、印字）される。これにより、例えば、調理指示伝票の注文内容が視認できなくなって料理の配膳先が解からなくなった場合であっても、配膳先をある程度絞り込むことができるので、この報知（表示、印字）されたテーブル番号の一覧に従って各テーブルを見て、まだ所定の料理が配膳されていないテーブルに料理を配膳すれば良く、使い勝手を飛躍的に向上させることができる。
【００５４】
なお、各実施の形態においては、所定のメニューに係る伝票番号ａ，テーブル番号ｃ，注文数量ｅ，注文時刻ｆを注文時刻が早い順番に表示（印字）するようにしたが、注文時刻ｆを表示（印字）するのみでも良い。この場合にも、注文時刻が早い順番に表示する場合に比べて先に注文した顧客（テーブル）を識別するのにやや時間がかかるが、先に注文した顧客に配膳する前に、後から注文した顧客に対して配膳するような重大なミスを回避することが可能である。
【００５５】
また、各実施の形態においては、注文数量ｅを表示（印字）するようにしたので、例えば、調理前に調理指示伝票の注文内容が視認できなくなった場合にも、所定のメニューに係る検索結果の表示（印字）を見ることで対応することができる。
【００５６】
【発明の効果】
本発明によれば、調理指示伝票の注文内容が視認できなくなって料理の配膳先が解からなくなった場合であっても、配膳先をある程度絞り込むことができるので、この報知されたテーブル番号の一覧に従って各テーブルを見て、まだ所定の料理が配膳されていないテーブルに料理を配膳すれば良く、使い勝手を飛躍的に向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第一の実施の形態のオーダーエントリーシステムのシステム全体を示すシステム構成図である。
【図２】ハンディターミナルを概略的に示す外観斜視図である。
【図３】ハンディターミナルに内蔵される各部の電気的接続を示すブロック図である。
【図４】キッチンプリンタを概略的に示す外観斜視図である。
【図５】キッチンプリンタに内蔵される各部の電気的接続を示すブロック図である。
【図６】コントロールステーションを概略的に示す外観斜視図である。
【図７】コントロールステーションに内蔵される各部の電気的接続を示すブロック図である。
【図８】顧客注文情報ファイルのデータ構成を示す説明図である。
【図９】キッチンプリンタで印字発行される調理指示伝票を示す平面図である。
【図１０】第一の配膳先検索機能を実現する配膳先検索処理の流れを概略的に示すフローチャートである。
【図１１】表示部における表示内容を示す平面図である。
【図１２】第二の配膳先検索機能を実現する配膳先検索処理の流れを概略的に示すフローチャートである。
【図１３】伝票印字部にて印字発行された伝票の印字内容を示す平面図である。
【図１４】本発明の第二の実施の形態のオーダーエントリーシステムによる第三の配膳先検索機能を実現する配膳先検索処理の流れを概略的に示すフローチャートである。
【図１５】第四の配膳先検索機能を実現する配膳先検索処理の流れを概略的に示すフローチャートである。
【図１６】本発明の第三の実施の形態のオーダーエントリーシステムによる第五の配膳先検索機能を実現する配膳先検索処理の流れを概略的に示すフローチャートである。
【符号の説明】
１…注文管理システム、７…注文管理制御装置、４６…記憶部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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