(57)【要約】【課題】原材料のそば粉の割合を高めた十割蕎麦のように茹でる際に切れやすい麺線であっても切れ難く、麺線をほぐしながら短時間で麺線の芯まで一気に茹で上げ得る麺類調理器具を提供すること。【解決手段】上部が開口した筒状の本体部１１と、該本体部１１の底部に網１２が設けられ、上記本体部に取っ手１３を設けた茹麺用振笊１である。この茹麺用振笊１を適用する麺類調理器具は、鍋本体４と、鍋本体４の底部に配置される複数の円錐台形の噴出孔２３および下向きの突起２２を備えた湯噴射用底蓋２と、鍋本体４の開口部４１に載せるフランジ３１および茹麺用振笊１を保持する複数の保持穴３２をあけた鍋蓋３とを具備し、湯噴射用底蓋２の噴出孔２３の上に鍋蓋３の保持穴３２を配置したものである。【選択図】      図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
上部が開口した筒状の本体部と、該本体部の底部に網が設けられ、上記本体部に取っ手を設けたことを特徴とする茹麺用振笊。
【請求項２】
鍋本体と、該鍋本体の底部に配置される複数の円錐台形の噴出孔および下向きの突起を備えた湯噴射用底蓋と、上記鍋本体の開口部に載せるフランジおよび茹麺用振笊を保持する複数の保持穴をあけた鍋蓋とを具備し、上記湯噴射用底蓋の噴出孔の上に鍋蓋の保持穴を配置したことを特徴とする麺類調理器具。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
この発明は、蕎麦、ラーメン、うどん等の生の麺類を茹でる麺類調理器具に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来より、業務用として大量の麺類を茹でる際には、麺線を均等に加熱するために大きな鍋で大量の湯を沸かすことが必要であり、それに見合った厨房スペースが要求され、多大な燃料費がかかっている。
【０００３】
従来より、図６の斜視図に示すように、茹麺用振笊８に一食分の麺線を入れて茹でている。しかし、従来の茹麺用振笊８においては、麺線が茹麺用振笊８の網目に引っかかるので切れやすく、茹麺用振笊８を揺すりながら麺を茹でなければ麺線が均等な硬さに茹で上がらないという問題点があった。
【０００４】
【特許文献】特開平８−２０５９９８号公報
【０００５】
そこで、図７の斜視図に示すように、茹麺用振笊８に入れた麺線を茹でるためのガスレンジにセットされる鍋９が提案されている。この鍋９は、本体の底部の外側に複数の収熱ブロック９１をそれぞれ独立して取り付けることにより鍋底の特定の部分を加熱することができるように構成されている。
【０００６】
この鍋９本体の開口部には、図８の平面図に示すように、線材を円形に曲げた複数の保持リング９２を結合した茹麺用振笊保持器が設けられている。各保持リング９２は、茹麺用振笊８が収熱ブロッ９１の真上に位置するように取り付けられている。
【０００７】
そして、鍋９の中に水を入れて、ガスバーナーで加熱して沸騰させた後に、麺線を入れた茹麺用振笊８を保持リング９２の中に入れて茹でる。このとき、収熱ブロック９１を介して鍋９が加熱されて水が沸騰し、茹麺用振笊８の真下に位置する収熱ブロック９１の付近から湯が噴き上がり、麺線がほぐれて茹で上げられる。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、このように構成された特殊な鍋９は、麺類を茹でることに用途が限定されており、特殊な器具であるためにコスト高となり、設置するための厨房スペースが要求される。
【０００９】
特に、原材料のそば粉の割合を高めた十割蕎麦は、つなぎになる小麦粉の割合が少ないので、茹でる際に麺線が切れやすい性質があり、従来の網で作られた茹麺用振笊８によっては網目に引っかかって切れ易い傾向がある。
【００１０】
そこで、この発明は、このような従来の問題点を解決するために考えられたもので、麺類を茹でる際に使用する茹麺用振笊を工夫することにより麺線をほぐしながら短時間に麺線の芯まで一気に茹で上げ、おいしく風味のある麺を調理できる麺類調理器具を提供することである。
【００１１】
また、特殊な鍋を使用しなくても、深く大きめの鍋であれば、茹麺用振笊を適用することが可能な麺類調理器具を提供することにより、省スペース化および省力化することを目的としている。
【００１２】
【課題を解決するための手段】
この発明の茹麺用振笊は、上部が開口した筒状の本体部と、この本体部の底部に網が設けられ、上記本体部に取っ手を設けたものである。
【００１３】
この発明の麺類調理器具は、鍋本体と、この鍋本体の底部に配置される複数の円錐台形の噴出孔および下向きの突起を備えた湯噴射用底蓋と、上記鍋本体の開口部に載せるフランジおよび茹麺用振笊を保持する複数の保持穴をあけた鍋蓋とを具備し、上記湯噴射用底蓋の噴出孔の上に鍋蓋の保持穴を配置したものである。
【００１４】
【発明の実施の形態】
以下、この発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。この発明の茹麺用振笊１は、図１の斜視図および図２の断面図に示すように、ステンレスなどの金属製の上部が開口した筒体１１と、この筒体１１の底部に設けたステンレスなどの金網１２と、筒体１１の側部に取り付けられた取っ手１３と、開口部の周囲に形成されたフランジ１４とにより構成されている。取っ手１３は、筒体１１の側部から上方へ突出しており、茹麺用振笊１を茹鍋から出し入れする際に使用する。
【００１５】
このように構成された茹麺用振笊１を使用して麺線を効率的に茹で上げる茹鍋について説明する。
【００１６】
図３の分解図に示すように、茹鍋は、鍋本体４と、鍋底に設ける湯噴射用底蓋２と、４つの保持穴をあけた蓋３とにより構成されている。
【００１７】
湯噴射用底蓋２は、鍋底に設置できるように、使用する鍋本体４の直径より若干小さい円板２１であって、円錐台形の４つの噴射孔２３があけられており、鍋底から若干間隔をあけて保持するように複数の突起２２が取り付けられている。噴射孔２３は、プレス加工により円板２１と一体に成形するか、予め円錐台形に加工したものを溶接してもよいのである。
【００１８】
蓋３は、湯噴射用底蓋２の４つの噴射孔２３の直上に、茹麺用振笊１を落とし込む４つの保持穴３１があけられており、鍋本体４の開口部４１に載せたたときに４つの保持穴３１をあけた円板部３３が低くなるように周囲に高いフランジ３１が形成されている。４つの保持穴３１の直径は、茹麺用振笊１の筒体１１の直径より大きく、フランジ１４の直径より小さく設定されている。
【００１９】
図４の斜視図および図５の断面図に示すように、鍋本体４に湯噴射用底蓋２を沈め、蓋３を載せて、鍋本体４を加熱して湯を沸かすと、水は直接火が当たる鍋底で加熱されるが、鍋本体４内は湯噴射用底蓋２によって上層部５と下層部６とに区画されているので、下層部６で加熱された湯が噴射孔２３から噴き上がる。
【００２０】
噴射孔２３は円錐台形の頂部にあるので、円錐の下部の面積は上部の噴射孔２３の大きさより広く、湯を効果的に噴射孔２３へ送ることができる。
【００２１】
この噴射孔２３の真上に麺線を入れた茹麺用振笊１を蓋３の保持穴３１で保持しておくと、噴き上がった湯が茹麺用振笊１の中に流入して対流し、茹麺用振笊１の中で麺線をむらなく効率的に茹で上げることができる。
【００２２】
この発明における湯噴射用底蓋２は、やや大きくて深い汎用の調理用鍋であれば適用可能であり、特殊な麺類用調理鍋を必要としないので、麺類を取り扱う店においては、この特殊な麺類用調理鍋を購入する必要がなく、その分コストを削減することができる。
【００２３】
麺を茹でる際には、茹麺用振笊１に一食分の麺線を入れ、茹麺用振笊１ごと蓋３の保持穴３１を経て沸騰した湯の中に入れる。
【００２４】
図５に示すように沸騰した湯は、麺線が入った茹麺用振笊１の底面の金網１２から噴き上がる。そして、茹麺用振笊１の中の麺線は、吹き上げられた湯によって笊１の中で攪拌されながら均等に茹で上げられる。
【００２５】
麺線は、茹麺用振笊１の中で攪拌されるとき、筒体１１の内面に接触するが、筒体１１が網ではないので、絡まって切れることはないのである。
【００２６】
調理用鍋４は麺調理用鍋蓋３で覆われているので、調理用鍋４の周囲から湯が吹きこぼれることはない。つまり、この麺調理用鍋蓋３は茹麺用振笊１を調理用鍋４に保持し、湯が調理用鍋４から吹きこぼれるのを防止する役目を果たしている。
【００２７】
この麺調理用鍋蓋３も湯噴射用底蓋２と同様に、汎用の調理用鍋４の大きさに合わせて作成すればよいのである。
【００２８】
湯噴射用底蓋２と麺調理用鍋蓋３との双方を連結して、湯噴射用底蓋２の噴射孔２３の真上に麺調理用鍋蓋３の保持穴３２の位置決めさせることにより、茹麺用振笊１に噴射孔２３から噴射された湯を確実に流入させることができる。双方を連結する手段としては、ねじ止めにより固定してもよい。使用しない際には、ねじをはずしてそれぞれ別個にしまっておきことが可能であり、場所を節約することができる。
【００２９】
以上で説明した実施の形態においては、湯噴射用底蓋２の噴射孔２３および麺調理用鍋蓋３の保持穴３２の数は、それぞれ４つであるが、これは例示に過ぎず鍋の大きさに合わせて任意の数に設定することができる。
【００３０】
【発明の効果】
以上の実施の形態に基づく説明から明らかなように、この発明の麺類調理器具を用いることにより、原材料のそば粉の割合を高めた十割蕎麦のように茹でる際に切れやすい麺線であっても切れ難く、麺線をほぐしながら短時間で麺線の芯まで一気に茹で上げ、おいしく風味のある麺を調理することができる。
【００３１】
また、特殊な調理用鍋でなくとも、深くて大きめの鍋であれば、茹麺用振笊を使用して茹でることが可能となり省スペース化および省力化することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】この発明の茹麺用振笊の実施の形態を示す斜視図、
【図２】この発明の茹麺用振笊の断面図、
【図３】この発明の茹麺用振笊を適用する調理用鍋の組立図、
【図４】この発明の調理用鍋の断面図、
【図５】この発明の湯噴射用底の使用状態を示す断面図、
【図６】従来の茹麺用振笊の一例を示す斜視図、
【図７】従来の特殊な調理用鍋を下方から見た斜視図、
【図８】従来の特殊な調理用鍋に茹麺用振笊を入れる状態を示す平面図である。
【符号の説明】
１  茹麺用振笊
２  湯噴射用底蓋
３  麺調理用鍋蓋
４  調理用鍋
１１  本体部
１２  網
１３  把手
２１  円板
２２  突起棒
２３  噴射孔
３１  フランジ
３２  保持穴
４１  開口部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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