(57)【要約】【課題】食事由来の糖質の吸収を阻害して全身もしくは局所の脂肪組織への蓄積を防止することによる肥満体質の改善に有効で、かつ風味が良く、毎日の食事とともに摂取しやすい糖質吸収抑制剤及び食品を提供する。【解決手段】焙煎した桑葉と、下記漢方由来素材（ａ）とを含有することを特徴とする糖質吸収抑制剤によって達成される。（ａ）蕃柘榴と、下記から選ばれた少なくとも１種。山査子、桔梗、高麗人参、杜仲茶、陳皮、クチナシの実、ウコン、熊笹、ギムネマ、薄荷、生姜、ナツメ、麦芽、甘草、ハブ茶【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
焙煎した桑葉と、下記漢方由来素材（ａ）とを含有することを特徴とする糖質吸収抑制剤。
（ａ）蕃柘榴と、下記から選ばれた少なくとも１種。
山査子、桔梗、高麗人参、杜仲茶、陳皮、クチナシの実、ウコン、熊笹、ギムネマ、薄荷、生姜、ナツメ、麦芽、甘草、ハブ茶
【請求項２】
焙煎した桑葉１重量部に対し、漢方由来素材（ａ）を０．１〜３重量部含有する請求項１記載の糖質吸収抑制剤。
【請求項３】
さらに、下記基材茶（ｂ）を含有する請求項１又は２記載の糖質吸収抑制剤。
（ｂ）ツバキ科の茶樹の葉茶、ハト麦茶、甜茶、バナバ茶の中から選ばれた少なくとも１種。
【請求項４】
基材茶（ｂ）１重量部に対し、漢方由来素材（ａ）を０．１〜３重量部、同じく焙煎した桑葉を０．００１〜１０重量部含有する請求項３記載の糖質吸収抑制剤。
【請求項５】
焙煎した桑葉と、下記漢方由来素材（ａ）とを含有することを特徴とする食品。
（ａ）蕃柘榴と、下記から選ばれた少なくとも１種。
山査子、桔梗、高麗人参、杜仲茶、陳皮、クチナシの実、ウコン、熊笹、ギムネマ、薄荷、生姜、ナツメ、麦芽、甘草、ハブ茶
【請求項６】
さらに、下記基材茶（ｂ）を含有する請求項５記載の食品。
（ｂ）ツバキ科の茶樹の葉茶、ハト麦茶、甜茶、バナバ茶の中から選ばれた少なくとも１種。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食事由来の糖質の吸収を阻害することによる血糖値の上昇を抑制し、糖質が貯蔵脂肪として蓄積することを有効に防止し得る糖質吸収抑制剤及び食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
体内の脂肪は、消費エネルギーに対し、摂取エネルギーの過剰分が、白色脂肪細胞の中性脂肪として蓄積して生じる物である。体脂肪としての蓄積が大きい肥満は、美容上好ましくないばかりでなく、動脈硬化等の様々な疾病を引き起こす。最近、過食、運動不足、ストレス等による肥満が増加しているが、反面、特に女性は外見上からもスリムな引き締まった体を切望する傾向にある。また、体脂肪の一種である皮下脂肪等の蓄積は、健康上も好ましくなく、皮下脂肪等の減少、もしくは蓄積の防止が重要な問題となっている。
【０００３】
そこで、体脂肪の減少のために、食欲抑制剤等の経口薬、食事制限及び運動等によるアプローチも種々なされているが、これらは栄養学、医学等の知識に基づく専門家の指導のもとに行われ、かつ長期的に体重管理をすることが必要である。
【０００４】
しかし、このような指導を受けたとしても、毎日の食事摂取自体は個人に委ねられており、煩雑なカロリー計算などが求められる。そこで、簡便な方法として、例えば、糖質などの吸収阻害作用を有するお茶などの飲食物を食事のたびに摂取することが行われている。
【０００５】
上記糖質などの吸収を阻害するお茶としては、糖質の吸収抑制効果を有する桑葉を焙煎した桑葉茶に、緑茶などを混合して、桑葉茶の飲みにくさを改良したものが知られている（例えば、特許文献１参照。）。また、生桑葉に含まれる１−デオキシノジリマイシンと、緑茶等に含まれるフラボノイドとを組合せることにより血糖抑制効果が得られることが知られている（例えば、特許文献２参照。）。また、α−アミラーゼ阻害作用のある柿葉、バナバ葉、トチュウ葉などからの抽出物を有効成分とする抗肥満剤が知られている（例えば、特許文献３参照。）。また、不発酵茶粉砕物に、グアバなどの粉砕物を組み合わせて、微量栄養素を補いつつ、肥満防止効果が得られることが知られている（例えば、特許文献４参照。）。また、生桑葉の抽出物とカワラケツメイ抽出物とを組み合わせて使用することにより、体重抑制の効果を得られることが知られている（例えば、特許文献５参照。）。
【０００６】
しかしながら、上記のうち、特許文献３及び４は、血糖降下作用が十分ではなく、また風味も、毎日の食事のたびに常用するには適していない。
一方、特許文献２及び５では、桑葉特有の味のマスキングが十分ではなく、毎日の食事の度にお茶代わりに飲むと、食事自体もまずく感じてしまうという欠点がある。そこで、特許文献１のように桑葉を焙煎することによって特有のにおいや苦味を軽減する方法も行われているが、桑葉を焙煎すると、血糖抑制効果が減少してしまうという欠点がある。
このように、一般人が簡便に利用でき、皮下脂肪等を抑制又は減少させる満足な効果を有し、風味の良い糖質吸収抑制剤や食品は、見出されていなかった。
【０００７】
【特許文献１】特開平１１−１５５５３９号公報
【特許文献２】特開平９−１４０３５１号公報
【特許文献３】特開平９−２２７３９８号公報
【特許文献４】特開平７−１４７９０３号公報
【特許文献５】特開平１１−１８７８４３号公報
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
本発明はこのような事情に鑑みなされたものであって、その目的とするところは、食事由来の糖質の吸収を阻害して全身もしくは局所の脂肪組織への蓄積を防止することによる肥満体質の改善に有効で、便通改善効果をも合わせ持つ、風味が良く、毎日の食事とともに摂取しやすい糖質吸収抑制剤及び食品を提供することを目的とするものである。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
本発明は、焙煎した桑葉と、下記漢方由来素材（ａ）とを含有することを特徴とする糖質吸収抑制剤により上記目的を達成する。
（ａ）蕃柘榴と、下記から選ばれた少なくとも１種。
山査子、桔梗、高麗人参、杜仲茶、陳皮、クチナシの実、ウコン、熊笹、ギムネマ、薄荷、生姜、ナツメ、麦芽、甘草、ハブ茶
【００１０】
好ましくは、焙煎した桑葉１重量部に対し、漢方由来素材（ａ）を０．１〜３重量部含有する。
【００１１】
また、好ましくは、さらに、下記基材茶（ｂ）を含有する。
（ｂ）ツバキ科の茶樹の葉茶、ハト麦茶、甜茶、バナバ茶の中から選ばれた少なくとも１種。
【００１２】
更に好ましくは、基材茶（ｂ）１重量部に対し、漢方由来素材（ａ）を０．１〜３．０重量部、同じく焙煎した桑葉を０．００１〜１０重量部含有する。
【００１３】
また、本発明は、焙煎した桑葉と、下記漢方由来素材（ａ）とを含有することを特徴とする食品により上記目的を達成する。
（ａ）蕃柘榴と、下記から選ばれた少なくとも１種。
山査子、桔梗、高麗人参、杜仲茶、陳皮、クチナシの実、ウコン、熊笹、ギムネマ、薄荷、生姜、ナツメ、麦芽、甘草、ハブ茶
【００１４】
好ましくは、さらに、下記基材茶（ｂ）を含有する。
（ｂ）ツバキ科の茶樹の葉茶、ハト麦茶、甜茶、バナバ茶の中から選ばれた少なくとも１種。
【００１５】
すなわち、本発明者らは、まず、風味改善のために予め焙煎した桑葉を用いることを想起した。しかしながら、焙煎した桑葉は、生桑葉に比べ糖質吸収抑制効果が劣る点に着目し、その効果を補うと共に、更に風味を改善し得る素材について種々検討を行った。その結果、焙煎した桑葉とともに、特定の漢方由来素材を用いると、相乗的効果によって、焙煎した桑葉の少ない使用量で糖質吸収抑制効果が得られ、かつ、毎日の食事とともに摂取しても、食事自体の風味に影響することがない良好な風味となること、更に驚くべきことに、便通改善効果をも合わせ持つことを見出した。なお、更に好適には上記成分に特定の基材茶を用いると、上記効果をより顕著に得られることを見出し、本発明を完成した。
【００１６】
【発明の実施の形態】
以下に、本発明を詳しく説明する。
本発明の糖質吸収抑制剤は、焙煎した桑葉と、特定の漢方由来素材とを含有する。
【００１７】
まず、本発明に用いられる桑葉は、クワ科のクワ属の落葉高木の葉であり、例えば、ヤマグワ、カラヤマグワ、ロソウの葉などが挙げられる。
本発明に用いる桑葉は、焙煎されていることが風味の点で必要である。本発明でいう「焙煎」とは、「火入れ」とも呼ばれ、桑葉が乾熱加熱によって焙煎香が付与されている状態を意味する。
焙煎方法としては、例えば、ドラム型直火火入れ機、熱風型焙煎機、ニーダー式回転焙煎機等を用いて、乾熱加熱によって６０〜２００℃、１〜６０分程度焙煎する方法が挙げられるが、桑葉の水分、風味などにより、焙煎機、温度、時間を適宜選択すればよい。
【００１８】
次に、本発明に用いられる漢方由来素材は、蕃柘榴と、山査子、桔梗、高麗人参、杜仲茶、陳皮、クチナシの実、ウコン、熊笹、ギムネマ、薄荷、生姜、ナツメ、麦芽、甘草、ハブ茶の中から選ばれた少なくとも１種とを含有する。
【００１９】
まず、蕃柘榴は、バンジロウ、グアバともいわれ、熱帯アメリカ原産のフトモモ目フトモモ科シジュウム（ＰＳＩＤＩＵＭ）属の常緑樹で、その葉もしくは果実を用いる。
【００２０】
山査子は、中国の東北、山東、山西等に分布しているサンザシ、オオミサンザシ、あるいはその同属（バラ科）の偽果である。
【００２１】
桔梗は、キキョウ科キキョウ属の多年草で、その若葉を用いる。
【００２２】
高麗人参は、朝鮮人参とも呼ばれ、ウコギ科オタネニンジン属の多年生草本で、その根を用いる。
【００２３】
杜仲茶は、トチュウ科トチュウの葉である。
【００２４】
陳皮は、カンキツ属植物のみかんの成熟もしくは未成熟果皮である。
【００２５】
クチナシの実は、アカネ科クチナシ属の常緑低木で、その果実を用いる。
【００２６】
ウコンはショウガ科の植物で、ターメリックとも呼ばれ、その根を用いる。
【００２７】
熊笹は、イネ科の植物で、その葉を用いる。
【００２８】
ギムネマは、ガガイモ科の植物で、その葉を用いる。
【００２９】
薄荷は、シソ科の多年草で、その葉を用いる。
【００３０】
生姜は、ショウガ科の植物であり、その根茎を用いる。
【００３１】
ナツメは、クロウメモドキ科の植物で、その果実を用いる。
【００３２】
麦芽は、大麦を水に漬けて発芽させ、焙煎して乾燥したものである。
【００３３】
甘草は、マメ科の耐寒性の多年草草木で、その根を用いる。
【００３４】
ハブ茶は、マメ科エビスグサで、その種子を用いる。生薬名は決明子である。
【００３５】
上記漢方由来素材は、蕃柘榴に組合せる素材は、単独でも複数組み合わせてもよいが、山査子、桔梗、高麗人参、陳皮、薄荷を組み合わせると、風味がよく、糖質吸収抑制効果及び便通改善効果が高い点で好適である。
【００３６】
また、上記漢方由来素材において、蕃柘榴以外の漢方由来素材１重量部に対し、蕃柘榴を２重量部以上とすることが、糖質吸収抑制効果を高める点で好適である。
【００３７】
本発明の糖質吸収抑制剤において、上記焙煎した桑葉と漢方由来素材の含有比率は、好ましくは、焙煎した桑葉１重量部に対し、漢方由来素材０．１〜３重量部とすることが糖質吸収抑制効果及び風味の点で好適である。
【００３８】
本発明の糖質吸収抑制剤では、上記焙煎した桑葉及び漢方由来素材の他に、特定の基材茶を含有させることが、糖質吸収抑制効果、便通改善効果及び風味の点で好適である。
【００３９】
本発明に用いられる基材茶は、ツバキ科の茶樹の葉茶、ハト麦茶、甜茶、バナバ茶の中から選ばれた少なくとも１種である。
【００４０】
ツバキ科の茶樹の葉は、必要に応じ、発酵、半発酵、不発酵の処理を行い、中国茶、紅茶、緑茶などに加工すればよい。これらは複数組み合わせてもよい。
中国茶としては、例えば、弱発酵茶（白茶、黄茶など）、半発酵茶（ウーロン茶などの青茶）、後発酵茶（プーアール茶などの黒茶など）や、緑茶に花のつぼみや香りをブレンドした、ジャスミン茶などの花茶等が挙げられる。
【００４１】
ハト麦茶は、中国南部から東南アジアを原産とするイネ科キビ亜科ジュズダマ属の一年生草本の植物の種実を煎って煎じたものである。
【００４２】
甜茶は、一般には「甘いお茶」の総称で知られており、例えば、ユキノシタ科のロウレンシュウキュウ、アカネ科のギウハクトウ、ブナ科のタスイカ、バラ科のテンチャケンコウシの４種が挙げられ、これらの葉を用いる。
【００４３】
バナバ茶は、ミソハギ科のオオバナサルスベリの葉である。
【００４４】
上記基材茶は、１種類でも複数組み合わせてもよい。特に、緑茶、ウーロン茶、ハト麦茶、紅茶、プーアール茶の組み合わせは、糖質吸収抑制効果及び便通改善効果が高く、風味がよい点で好適である。
【００４５】
本発明の糖質吸収抑制剤において、上記基材茶を含有させる場合、該基材茶、漢方由来素材、焙煎した桑葉の含有比率は、好ましくは、基材茶１重量部に対し、漢方由来素材が０．１〜３重量部、同じく焙煎した桑葉が０．００１〜１０重量部であることが、風味がよく、糖質吸収抑制相乗効果及び便通改善効果が得られる点で好適である。
【００４６】
本発明の糖質吸収抑制剤には、副原料を含有してもよい。副原料としては、通常の食品において使用される、糖類、香料、乳化剤、乳製品、蛋白質、アスコルビン酸もしくはその塩類、重曹、安定剤、着色料、酸味料、油脂、穀類、卵類、ガムベース、カフェイン等のキサンチン誘導体、桑の実、肥満の抑制又は防止作用を有する公知物質等が挙げられ、適宜選択して用いればよい。
【００４７】
本発明の糖質吸収抑制剤は、上記原料をそのまま粉砕などしてブレンドした粉砕物や、これらを水、アルコールなどの極性溶媒で抽出した抽出物として用いることができる。
あるいは、上記原料となる葉や種実などの植物組織を、水や各種溶質を含有する溶媒（例えば牛乳、砂糖水、フレーバー水等）などの水性媒体で抽出して得られる。水性媒体は、適宜加温してもよい。なお、水性媒体による抽出は、他の成分を加えた状態で抽出してもよい。
ここで、抽出物とする場合には、抽出方法として、溶媒を糖質吸収抑制剤に添加し、攪拌した後、ろ過する等の方法等が挙げられる。この時、溶媒の温度は好ましくは８０℃以上、更に好ましくは９０℃以上が抽出効率の点で望ましい。また、溶媒添加量は、糖質吸収抑制剤の２０〜４０倍重量、更に好ましくは３０倍重量とすることが抽出効率の点で望ましい。
【００４８】
また、糖質吸収抑制剤の最終剤形としては、錠剤、軟膏、クリーム、エキス、粉末、顆粒、ペースト、香料など、適宜の形態で用いればよい。
【００４９】
例えば、糖質吸収抑制剤として、糖質吸収抑制粉末の製造は次のようにして行われる。
まず、予め焙煎した桑葉、漢方由来素材及び必要に応じて副原料を準備する。次に、これらを粉体混合することにより、糖質吸収抑制粉末を得る。なお、基材茶を含有させる場合には、上記焙煎した桑葉、漢方由来素材と共に粉体混合すればよい。
【００５０】
次に、本発明の食品は、上記糖質吸収抑制剤の原料と同じ焙煎した桑葉及び特定の漢方由来素材を含有する。
食品の形態としては、例えば、飲料（液状、粉末状）、ティーバッグ、冷菓、糖菓（チューインガム、キャンディ、グミ、ゼリー等）、錠菓、ベーカリー食品（クッキー、ビスケット、パン、パイ、ケーキ等）や、各種調理品（麺類、スナック、調味料、米飯類など）等が挙げられる。
【００５１】
本発明の食品では、上記焙煎した桑葉及び漢方由来素材の他に、基材茶を含有させることが、糖質吸収抑制効果、便通改善効果及び風味の点で好適である。
上記基材茶は、糖質吸収抑制剤で述べたものである。
【００５２】
本発明の食品においては、上記焙煎した桑葉、漢方由来素材、基材茶は、そのまま粉砕などしてブレンドした粉砕物や、これらを水、アルコールなどの極性溶媒や水性媒体等で抽出した抽出物で用いることができるが、食感及び風味の点で抽出物で用いることが望ましい。
【００５３】
本発明の食品には、副原料を含有してもよい。副原料としては、糖質吸収抑制剤で述べたものである。
【００５４】
本発明の食品には、上記焙煎した桑葉及び漢方由来素材の合計含有量が、可溶性固形分換算で、好ましくは０．００１重量％以上、更に好ましくは０．１〜１重量％であることが、血糖降下作用及び連食しやすい飽きのこない味にする点で好適である。また、基材茶を含有させる場合は、焙煎した桑葉、漢方由来素材及び基材茶の合計含有量が上記重量になればよい。なお、上記各成分の好適な含有比率は、糖質吸収抑制剤で述べた通りである。
更に、上記含有量の必須成分が、１回の摂取量で０．３ｇ以上であることが、糖質吸収抑制効果及び便通改善効果の点で好適である。
【００５５】
例えば、本発明の食品として、チューインガムの製造は次のようにして行われる。
まず、酢酸ビニル樹脂、天然樹脂、ワックス、弾性体などのガムベース基材を混合機に投入し、１１０〜１２０℃まで加熱し、ガムベース基材が融解後、約１時間均質になるまで混合する。次いで、乳化剤を添加し、１５分混合した後、常温まで冷却してチューインガムベースを得る。
一方で、予め焙煎した桑葉及び漢方由来素材を準備し、該原料に溶媒を添加、攪拌した後、ろ過して、抽出物を得る。なお、基材茶を含有させる場合は、上記焙煎した桑葉及び漢方由来素材と共に添加、攪拌等を行う。
次に、上記チューインガムベースに、上記抽出物及び必要に応じて副原料を添加、混合した後、板状、ブロック状などの適宜の形状に成形した後、必要に応じて包装し、チューインガムを得る。
【００５６】
また、例えば、飲料の製造は次のようにして行われる。
まず、焙煎した桑葉及び漢方由来素材を準備し、これら原料の２０〜４０倍重量の熱水（８０〜１００℃）で５〜２０分撹拌しながら、抽出する。なお、基材茶を含有させる場合には、上記焙煎した桑葉及び漢方由来素材と共に抽出する。
次に、上記抽出物に必要に応じて副原料を添加、混合した後、室温以下程度（２０〜４０℃程度）に冷却後、１μｍのフィルターでろ過し、水で約２倍に希釈する。更に、これを７０℃前後に加温し、缶などの包装体に充填密封（巻き締め）し、レトルト殺菌（１３０℃１０分程度）すれば缶入り糖質吸収抑制飲料が得られる。
【００５７】
また、例えば、ティーバッグは、焙煎した桑葉及び漢方由来素材を準備し、これら原料を１ｍｍ程度に粉砕した後、不織布製などの包装袋に、所定量収容すれば、ティーバッグが得られる。なお、基材茶を含有させる場合には、上記焙煎した桑葉及び漢方由来素材と共に粉砕、収容等を行う。
上記ティーバッグの使用例は、例えば、喫飲時にティーバッグをカップに入れ、８０〜１００℃の湯を注いで、しばらく抽出して飲用に供したり、やかんに沸かした熱湯中にティーバッグを投入して、煮出した後、冷やして飲用したりするなどの方法が挙げられる。
【００５８】
【発明の効果】
以上のように、本発明の糖質吸収抑制剤及び食品は、焙煎した桑葉の糖質吸収抑制効果の低下を補いつつ、風味を改善し、相乗的効果によって、焙煎した桑葉の少ない使用量で糖質吸収抑制効果が得られる。
また、本発明によれば、毎日の食事とともに摂取しても、食事自体の風味に影響することがない良好な風味が得られる。従って、長期にわたり連食がしやすく、また飽きのこない風味付けができるので、痩身用の補助食品として好適な食品とすることができる。
本発明は、糖質の全身あるいは局所の脂肪組織への蓄積を防止し、肥満の抑制又は防止、肥満体質の改善に有効な食品を提供できる。
また、本発明によれば、腸内細菌叢を改善して、便通を改善する効果を有する。
更には、本発明は、カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウムの摂取方法として有効である。
【００５９】
【実施例】
以下、本発明を実施例、比較例に基づき、具体的に説明する。
【００６０】
〈実施例１〜４、比較例１〜３〉
《糖質吸収抑制剤の調製》
表１に示す組成で、基材茶（ｂ）、漢方由来素材（ａ）、桑葉（ｃ）を準備し、これらの合計１０重量部に、９２℃の蒸留水７００重量部を添加し、９分間撹拌しながら抽出し、１４０メッシュの金網によりろ過した。これを約２０℃に冷却後、コーヒー用ペーパーフィルター（孔径約２０μｍ）を用いてろ過した。次に、ろ紙（孔径約１μｍ）を用いてろ過し、缶に１９０ｇ充填後、巻き締めし、１３１℃１０分レトルト殺菌して流水で約２０℃まで冷却することにより糖質吸収抑制剤を得た。
なお、表１中の焙煎桑葉は、ニーダー式回転焙煎機を用いて、７０℃５５分の条件で焙煎したものである。
【００６１】
上記のようにして得られた糖質吸収抑制剤を以下のように評価した。その結果を表１に併せて示す。
【００６２】
《風味の評価》
専門パネラー１０名が、実施例品、比較例品を毎日３０日間、１日１回１９０ｇずつ夕食後に喫飲し、その風味（食事との違和感のないおいしさ、連食しやすさ）を評価した。
【００６３】
《糖質吸収阻害率の測定》
▲１▼酵素液の調製
マルターゼ、スクラーゼは、市販のラット腸管アセトン粉末（ＳＩＧＭＡ社製）に、９倍量の５６ｍＭマレイン酸緩衝液（ｐＨ６．０）を加え、氷中にてガラスホモジナイザーで均質化した。その後、遠心分離（３０００ｒｐｍ、１０ｍｉｎ、４℃）し、その上澄み液を粗酵素とした。マルターゼ反応には、粗酵素の２０倍希釈液、スクラーゼ反応には２倍希釈液を用いた。希釈には、上記緩衝液を用いた。
▲２▼活性の測定
２％マルトースまたは、２％スクロース溶液０．６ｍｌに、実施例品、比較例品０．６ｍｌを各々添加し、３７℃にて５分間保温後、上記酵素希釈液を０．６ｍｌ加え、３７℃にて１２０分間反応させた。
対照には、緩衝液を添加、ブランクには失活酵素を用いた。反応停止は沸騰水中で１０分間加熱して酵素を失活させた。反応停止後、遠心分離（３０００ｒｐｍ、１０ｍｉｎ）し、その上澄み液を蒸留水で１０倍に希釈した。これを、たんぱく質及び塩除去のために、Ｓｅｐ−Ｐａｋ  Ｃ１８及びＳｅｐ−Ｐａｋ  Ａｌｍｉｎａ  Ａ（Ｗａｔｅｒｓ社製）のカートリッジを通した。その後、マルトース、スクロース、グルコース量を高速液体クロマトグラフィーで測定した。阻害率は、次式によって算出した。
阻害率（％）＝（対照生成グルコース量−実施例品もしくは比較例品添加時生成グルコース量）÷対照生成グルコース量×１００
【００６４】
《便通改善効果の評価》
便秘がちの成人女性２０名が毎日３０日間、１日１回１９０ｇずつ夕食後に喫飲し、便通改善効果を評価した。
【００６５】
【表１】
2004292404.tif 000002
【００６６】
〈実施例５〉
実施例１で得た糖質吸収抑制剤を、減圧濃縮し、常法により真空凍結乾燥したものを用い、表２に示す組成で板チューインガム（３ｇ／枚）を調製した。
【００６７】
上記のようにして得られた板チューインガムの、風味、糖質吸収阻害率及び便通改善効果を以下のように評価した。その結果を表２に併せて示す。
【００６８】
《風味の評価》
専門パネラー１０名が、毎日３０日間、１日３回食後に６ｇ（２枚）、計１８ｇ（６枚）摂取し、その風味を評価した。
【００６９】
《糖質吸収阻害率の測定》
▲１▼測定溶液の調製
実施例５で得られたチューインガム３ｇを細断し、２００ｍｌの蒸留水（３０℃）とともに、スターラーで２０分間攪拌し、ろ過して測定溶液とした。
▲２▼活性の測定
２％マルトースまたは、２％スクロース溶液０．６ｍｌに、上記測定溶液０．６ｍｌを各々添加し、３７℃にて５分間保温後、実施例１で用いた酵素希釈液を０．６ｍｌ加え、３７℃にて１２０分間反応させた。
対照には、緩衝液を添加、ブランクには失活酵素を用いた。反応停止は沸騰水中で１０分間加熱して酵素を失活させた。反応停止後、遠心分離（３０００ｒｐｍ、１０ｍｉｎ）し、その上澄み液を蒸留水で１０倍に希釈した。これを、たんぱく質及び塩除去のために、Ｓｅｐ−Ｐａｋ  Ｃ１８及びＳｅｐ−Ｐａｋ  Ａｌｍｉｎａ  Ａ（Ｗａｔｅｒｓ社製）のカートリッジを通した。その後、マルトース、スクロース、グルコース量を高速液体クロマトグラフィーで測定した。阻害率は、上記糖質吸収抑制剤における糖質吸収阻害率の測定で用いた式によって算出した。
【００７０】
《便通改善効果の評価》
便秘がちの成人女性２０名が毎日３０日間、１日３回食後に６ｇ（２枚）、計１８ｇ（６枚）摂取し、便通改善効果を評価した。
【００７１】
【表２】
2004292404.tif 000003
【００７２】
以上の結果から、実施例品は、有意に糖質吸収抑制効果が見られた。また、実施例品は、いずれも長期にわたって摂取しても飽きがこない、連食に適した、食事との違和感のないおいしさを有するものであった。更に、実施例品は、便通改善効果に優れていた。
これに対し、比較例品は風味が悪かったり、糖質吸収抑制効果が得られず、体脂肪減少効果が不十分であった。