(57)【要約】【課題】被収容物を容易かつ確実に加熱できる被収容物の加熱方法を提供する。【解決手段】水Ｗを保持した吸水性素材３で、食品２を収容したレトルトパウチ１を包装する。吸水性素材３で包装されたレトルトパウチ１を、電子レンジで所定の時間加熱する。水Ｗのみを電子レンジのマイクロウェーブにて加熱することで、加熱した水Ｗを保持する吸水性素材３を介してレトルトパウチ１を間接的に加熱する。食品２がレトルトパウチ１に接触して、食品２を容易かつ確実に加熱できる。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
高周波を遮蔽する高周波遮蔽部材を少なくとも一部に備えた密閉容器に収容された被収容物を加熱する被収容物の加熱方法であって、
高周波加熱装置で加熱可能な熱触媒を保持した包装体で、前記被収容物を収容した前記密閉容器を包装し、
この包装体で包装された密閉容器を、前記高周波加熱装置で所定の時間加熱する
ことを特徴とした被収容物の加熱方法。
【請求項２】
密閉容器は、軟質容器であり、
高周波加熱装置で加熱可能な熱触媒を保持した包装体で、被収容物を収容した前記密閉容器を包装する際に、この密閉容器を前記包装体とともに板材で挟持し、
この板材で挟持され包装体で包装された密閉容器を、前記高周波加熱装置で所定の時間加熱する
ことを特徴とした請求項１記載の被収容物の加熱方法。
【請求項３】
包装体で包装された密閉容器を高周波加熱装置で所定の時間加熱する際に、前記包装体で包装された密閉容器を回転させる
ことを特徴とした請求項１または２記載の被収容物の加熱方法。
【請求項４】
高周波加熱装置で加熱される高周波加熱装置用容器であって、
高周波を遮蔽する高周波遮蔽部材を少なくとも一部に備え、被収容物を収容した密閉容器と、
熱触媒を保持し前記密閉容器を包装する包装体と
を具備したことを特徴とした高周波加熱装置用容器。
【請求項５】
密閉容器は、軟質容器であり、
包装体にて包装された前記密閉容器を挟持する板材を具備した
ことを特徴とした請求項４記載の高周波加熱装置用容器。
【請求項６】
密閉容器は、回転体状である
ことを特徴とした請求項４記載の高周波加熱装置用容器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、高周波を遮蔽する部材を少なくとも一部に備えた密閉容器に収容された被収容物を加熱する被収容物の加熱方法、および、高周波を遮蔽する部材を少なくとも一部に有する密閉容器を備えた高周波加熱装置用容器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、例えば金属系などの高周波遮蔽部材を用いた容器であるいわゆるレトルトパウチ、あるいは缶詰に収容された被収容物としての内容物である食品は、高周波遮蔽部材により食品が電磁的に遮蔽されているので、高周波加熱装置、すなわち電子レンジで加熱調理の際に、電子レンジの電磁波である高周波、すなわちマイクロウェーブが食品に届かない。このため、これらレトルトパウチ、あるいは缶入り食品を電子レンジで加熱調理する際には、食品を別の容器に移した後、電子レンジにより加熱調理加工することが一般的であった。
【０００３】
しかしながら、この加熱法では、電子レンジによる加熱が容器内で均一になることが容易でないため、食品の容器の内周に接触する部分が過剰加熱されて焦げ付いたりすることがあり、食品を確実に加熱することが容易でない。また、食品を別の容器に移すことでこの容器を汚濁するため、本来の簡易食品としての機能を充分に発揮していなかった。
【０００４】
このため、レトルトパウチにおいては、このレトルトパウチを構成する素材を高周波遮蔽性のないものとし、内部の温度圧力により剥離してレトルトパウチの破裂などを防止するための剥離開口部を設けた構成が知られている（例えば、特許文献１参照。）。
【０００５】
しかしながら、この特許文献１に記載されているレトルトパウチを用いた食品の加熱方法では、レトルトパウチに剥離開口部を設けなければならないなど、食品の加熱が容易でない。
【０００６】
【特許文献１】
特開２００１−２４０１５０号公報（第３−４頁、図１）
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
上述したように、従来の加熱方法では、食品の加熱が容易かつ確実でないという問題点を有している。
【０００８】
本発明はこのような点に鑑みなされたもので、被収容物を容易かつ確実に加熱できる被収容物の加熱方法および高周波加熱装置用容器を提供することを目的とする。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
請求項１記載の被収容物の加熱方法は、高周波を遮蔽する高周波遮蔽部材を少なくとも一部に備えた密閉容器に収容された被収容物を加熱する被収容物の加熱方法であって、高周波加熱装置で加熱可能な熱触媒を保持した包装体で、前記被収容物を収容した前記密閉容器を包装し、この包装体で包装された密閉容器を、前記高周波加熱装置で所定の時間加熱するものである。
【００１０】
そして、高周波加熱装置で加熱可能な熱触媒を保持した包装体で、被収容物を収容した密閉容器を包装し、この包装体で包装された密閉容器を、高周波加熱装置で所定の時間加熱することにより、密閉容器を包装した包装体の熱触媒のみが高周波加熱装置の高周波にて加熱されることで、この加熱された熱触媒を保持する包装体により密閉容器が間接的に加熱されるから、被収容物が密閉容器に接触して、この被収容物を容易かつ確実に加熱できる。
【００１１】
請求項２記載の被収容物の加熱方法は、請求項１記載の被収容物の加熱方法において、密閉容器は、軟質容器であり、高周波加熱装置で加熱可能な熱触媒を保持した包装体で、被収容物を収容した前記密閉容器を包装する際に、この密閉容器を前記包装体とともに板材で挟持し、この板材で挟持され包装体で包装された密閉容器を、前記高周波加熱装置で所定の時間加熱するものである。
【００１２】
そして、軟質容器である密閉容器を包装体で包装する際に、この密閉容器を包装体とともに板材で挟持し、この板材で挟持され包装体で包装された密閉容器を、高周波加熱装置で所定の時間加熱することにより、密閉容器全体が比較的均一に加熱され、被収容物をより均一に加熱できる。
【００１３】
請求項３記載の被収容物の加熱方法は、請求項１または２記載の被収容物の加熱方法において、包装体で包装された密閉容器を高周波加熱装置で所定の時間加熱する際に、前記包装体で包装された密閉容器を回転させるものである。
【００１４】
そして、包装体で包装された密閉容器を回転させて高周波加熱装置で所定の時間加熱することにより、密閉容器全体が比較的均一に加熱され、被収容物をより均一に加熱できる。
【００１５】
請求項４記載の高周波加熱装置用容器は、高周波加熱装置で加熱される高周波加熱装置用容器であって、高周波を遮蔽する高周波遮蔽部材を少なくとも一部に備え、被収容物を収容した密閉容器と、熱触媒を保持し前記密閉容器を包装する包装体とを具備したものである。
【００１６】
そして、高周波を遮蔽する高周波遮蔽部材を少なくとも一部に備え、被収容物を収容した密閉容器を、熱触媒を保持した包装体で保持することで、高周波加熱装置にて加熱した際に、密閉容器を包装した包装体の熱触媒のみが高周波加熱装置の高周波にて加熱されることで、この加熱された熱触媒を保持する包装体により密閉容器が間接的に加熱されるから、被収容物が密閉容器に接触して、この被収容物を容易かつ確実に加熱できる。
【００１７】
請求項５記載の高周波加熱装置用容器は、請求項４記載の高周波加熱装置用容器において、密閉容器は、軟質容器であり、包装体にて包装された前記密閉容器を挟持する板材を具備したものである。
【００１８】
そして、包装体で包装された軟質容器である密閉容器を板材で挟持することで、この板材で挟持され包装体で包装された密閉容器を、高周波加熱装置で加熱することにより、密閉容器全体が比較的均一に加熱され、被収容物をより均一に加熱できる。
【００１９】
請求項６記載の高周波加熱装置用容器は、請求項４記載の高周波加熱装置用容器において、密閉容器は、回転体状であるものである。
【００２０】
そして、密閉容器が回転体状であることにより、包装体で包装された密閉容器をこの密閉容器の周方向に回転させつつ高周波加熱装置で加熱することが可能になり、密閉容器全体が比較的均一に加熱され、被収容物をより均一に加熱できる。
【００２１】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の第１の実施の形態の高周波加熱装置用容器の構成を図１および図２を参照して説明する。
【００２２】
図１は、高周波加熱装置用容器Ｃを示し、この高周波加熱装置用容器Ｃにおいて、１は密閉容器としての軟質容器であるレトルトパウチである。このレトルトパウチ１は、食品容器であり、例えば高周波を遮蔽する高周波遮蔽部材としてのアルミニウム膜１ａおよび図示しない多数の樹脂フィルム層を重ね合わせて多層構造の袋状に形成されている。また、このレトルトパウチ１内には、被収容物としての食品２が収容されている。
【００２３】
さらに、レトルトパウチ１の外側面である両主面、すなわちレトルトパウチ１の上下部には、包装体としての一対の吸水性素材３が例えば図示しない接着剤などで接合されて取り付けられている。これら吸水性素材３は、例えば紙、布、あるいは発泡樹脂などであり、流体状の熱触媒としての水Ｗを吸水して保持している。またさらに、これら吸水性素材３は、平面視でレトルトパウチ１の各主面全体を被覆可能な大きさに形成されている。このため、レトルトパウチ１は、吸水性素材３にて包装されている。
【００２４】
そして、吸水性素材３の上下部には、平板状の板材４が取り付けられている。これら板材４は、吸水性素材３を介してレトルトパウチ１を上下から挟持している。
【００２５】
また、図２において、５は高周波加熱装置としての電子レンジであり、この電子レンジ５は、蓋部５ａにて開閉可能に閉塞される収容部５ｂを備えている。この収容部５ｂ内には、水平方向に沿って回転可能なターンテーブル５ｃが取り付けられている。さらに、収容部５ｂ内のターンテーブル５ｃの上方には、このターンテーブル５ｃに向けて電磁波である高周波、すなわちマイクロウェーブを照射する図示しない照射部が設けられている。そして、電子レンジ５の前面には、照射部によるマイクロウェーブの出力および照射時間などを設定する設定ボタン５ｄが複数設けられている。
【００２６】
次に、上記第１の実施の形態の被収容物の加熱方法を説明する。
【００２７】
まず、レトルトパウチ１の両主面に、水Ｗを吸水させた吸水性素材３を接着剤などで接合する。ここで、吸水性素材３に吸水させる水Ｗの量は、レトルトパウチ１内の食品２の量、あるいはこの食品２の温度特性などに応じて決定する。また、吸水性素材３に吸水させる水Ｗの量は、吸水性素材３の材質に応じた吸水特性により、使用する吸水性素材３の量、すなわち体積を変化させるなどして設定可能である。
【００２８】
次いで、この吸水性素材３が取り付けられたレトルトパウチ１の両主面を、板材４にて挟持する。
【００２９】
この後、電子レンジ５の蓋部５ａを開け、板材４にて挟持されたレトルトパウチ１および吸水性素材３を、電子レンジ５の収容部５ｂのターンテーブル５ｃに載置して蓋部５ａを閉じる。
【００３０】
さらに、設定ボタン５ｄにより、マイクロウェーブの出力および照射時間を設定する。
【００３１】
このとき、マイクロウェーブの照射時間は、吸水性素材３に吸水された水Ｗの量に応じて設定する。
【００３２】
次いで、電子レンジ５を駆動させて、照射部からレトルトパウチ１に向けてマイクロウェーブを照射すると、吸水性素材３に吸水された水Ｗがマイクロウェーブにより加熱され、この水Ｗを保持した吸水性素材３が加熱されることで、レトルトパウチ１の外側面が間接的に加熱される。
【００３３】
同時に、ターンテーブル５ｃが回転することで、マイクロウェーブがレトルトパウチ１に均一に照射され、レトルトパウチ１全体が加熱される。
【００３４】
さらに、所定時間マイクロウェーブを照射した後、マイクロウェーブの照射が停止すると、蓋部５ａを開け、電子レンジ５の収容部５ｂからレトルトパウチ１を吸水性素材３および板材４とともに取り出す。
【００３５】
そして、板材４および吸水性素材３を取り外し、レトルトパウチ１を開封して食品２を図示しない食器などに盛り付ける。
【００３６】
上述したように、上記第１の実施の形態では、アルミニウム１ａを備えていることで電子レンジ５において加熱不適当とされるレトルトパウチ１を、水Ｗを保持した吸水性素材３で包装して電子レンジ５で所定の時間加熱した。
【００３７】
このため、電子レンジ５のマイクロウェーブで水Ｗのみが加熱されることによりこの水Ｗを保持した吸水性素材３が加熱され、この吸水性素材３にて包装されたレトルトパウチ１が間接的に加熱されて、レトルトパウチ１が湯煎により加熱された状態と同様に加熱される。
【００３８】
この結果、食品２がレトルトパウチ１に接触することで、この食品２を容易かつ確実に加熱できる。
【００３９】
また、水Ｗの標準気圧下での沸点は１００℃であるから、内部圧力が必要以上に上昇しないようにレトルトパウチ１を食品２の量に対して余裕を持たせて製造すれば、吸水性素材３を介してレトルトパウチ１の表面温度の上限が１００℃となり、かつレトルトパウチ１自体の熱伝播抵抗により、レトルトパウチ１内の温度は１００℃未満となるので、食品２は完全沸騰しない。このため、レトルトパウチ１内での温度圧力を抑制でき、レトルトパウチ１の破裂などを防止できる。
【００４０】
したがって、レトルトパウチ１を、例えば高周波遮蔽性がないもの、あるいはレトルトパウチ１内の温度圧力により剥離する剥離開口部を設けたものなどとする必要がなく、従来の一般的なレトルトパウチをそのまま用いることができるから、利便性が良好になる。
【００４１】
さらに、レトルトパウチ１の全体を包装する吸水性素材３に水Ｗを吸水させることにより、レトルトパウチ１における単位面積あたりの水Ｗの量が比較的少なくて済み、電子レンジ５のマイクロウェーブによるレトルトパウチ１の単位面積あたりの加熱反応が比較的早くなる。この結果、比較的短時間でレトルトパウチ１の表面温度が上昇するので、電子レンジ５のマイクロウェーブにより加熱された水Ｗが完全に蒸発するまで加熱を持続できる。
【００４２】
そして、吸水性素材３の体積を調整することで、レトルトパウチ１に収容された食品２の加熱温度をも調整できる。
【００４３】
また、電子レンジ５のマイクロウェーブによるレトルトパウチ１の加熱は、レトルトパウチ１の表面からの間接的な加熱であるために、レトルトパウチ１内の中心域は、このレトルトパウチ１内の周囲と比較して、温度上昇が遅くなる。
【００４４】
しかしながら、軟質容器であるレトルトパウチ１を板材４で挟持することで、板材４の自重による圧力などでレトルトパウチ１の厚みを薄くした状態に保持しているため、レトルトパウチ１内の中心域と周囲とで温度上昇の差が生じにくいので、このレトルトパウチ１に収容された食品２全体を均一に加熱できる。
【００４５】
さらに、板材４で挟持され吸水性素材３が取り付けられたレトルトパウチ１を電子レンジ５の収容部５ｂ内でターンテーブル５ｃにより回転させることで、照射部から照射されたマイクロウェーブが全体に均一に照射されるため、食品２をより均一に加熱できる。
【００４６】
しかも、吸水性素材３は、再度水Ｗを吸水などさせることで、再利用、すなわちリサイクルできる。
【００４７】
そして、レトルトパウチ１を吸水性素材３で包装しているので、電子レンジ５のマイクロウェーブをレトルトパウチ１が反射することがなく、電子レンジ５内で火花が飛んだりすることをも防止できる。
【００４８】
次に、第２の実施の形態を図３および図４を参照して説明する。なお、上記第１の実施の形態と同様の構成および作用については、同一符号を付してその説明を省略する。
【００４９】
この図３において、１１は密閉容器としての缶詰であり、この缶詰１１には食品２が収容されている。ここで、缶詰１１は、アルミニウム、あるいは鉄などの高周波遮蔽部材１１ａにより、例えば円形箱状、すなわち回転体状に形成されたものである。
【００５０】
また、吸水性素材３は、例えば接着剤などで缶詰１１の周囲に接合されて取り付けられ、この缶詰１１を包装している。
【００５１】
そして、図５に示すように、電子レンジ５の蓋部５ａを開け、吸水性素材３で包装した缶詰１１を電子レンジ５の収容部５ｂのターンテーブル５ｃ上に、外周面がターンテーブル５ｃに接するように、すなわち横倒しにして載置した後、蓋部５ａを閉じて収容部５ｂを閉塞し、上記第１の実施の形態と同様に設定ボタン５ｄでマイクロウェーブの出力および照射時間を設定して電子レンジ５で加熱する。
【００５２】
この結果、第２の実施の形態でも、上記第１の実施の形態と同様の作用効果を奏することができる。
【００５３】
また、缶詰１１を横倒しにターンテーブル５ｃ上に載置してこのターンテーブル５ｃを回転させることにより、缶詰１１が収容部５ｂ内で回転して周方向に向けて転がるため、缶詰１１内の食品２が攪拌されて熱対流、あるいは熱交換が促進され、缶詰１１内の食品２をより均一に加熱できる。
【００５４】
なお、上記各実施の形態において、吸水性素材３は、吸液性を有する部材であればその材質を限定されるものではない。
【００５５】
また、吸水性素材３は、吸水した素材、すなわち湿体の吸着効果によりレトルトパウチ１、あるいは缶詰１１の外側面に吸着可能である場合には、必ずしも接着剤で接合する必要はない。
【００５６】
さらに、レトルトパウチ１、あるいは缶詰１１の外装に吸水性素材３などの包装体を特殊加工により一体に設ける構成も可能である。
【００５７】
次に、第３の実施の形態を図５を参照して説明する。なお、上記第１の実施の形態および第２の実施の形態と同様の構成および作用については、同一符号を付してその説明を省略する。
【００５８】
この図５において、１２は包装体としての開閉可能なジップロック（登録商標）などの保水袋である。この保水袋１２は、電子レンジ５で加熱可能な耐熱性を有するものであり、内部に缶詰１１が収容されて密閉、すなわちロックされている。言い換えると、保水袋１２は、缶詰１１を包装している。また、この保水袋１２内には、缶詰１１の周囲に水泡状の水Ｗが充填されて保持されている。
【００５９】
そして、上記第１の実施の形態と同様に、電子レンジ５の蓋部５ａを開け、収容部５ｂのターンテーブル５ｃ上に保水袋１２に包装された缶詰１１を載置して蓋部５ａを閉じて収容部５ｂを閉塞し、設定ボタン５ｄでマイクロウェーブの出力および照射時間を設定して電子レンジ５を駆動させて加熱する。
【００６０】
この結果、上記第１の実施の形態および第２の実施の形態と同様の作用効果を奏することが可能である。
【００６１】
なお、上記第２および第３の実施の形態において、缶詰１１は、矩形箱状など、他の様々な形状が可能である。この場合には、缶詰１１の形状によりこの缶詰１１を電子レンジ５のターンテーブル５ｃにて転がすことができないことがあるが、缶詰１１自体の高さ寸法である厚みを比較的小さくすることで、この缶詰１１に収容された食品２を均一に加熱できる。
【００６２】
また、上記各実施の形態において、熱触媒としては、油などの比較的高温の沸点を有するものでもよい。この場合には、食品２の水分が比較的少ないときに、焼き物などの高温加熱を要する食品にも適用できる。
【００６３】
さらに、密閉容器としては、電子レンジ５での加熱が不適当とされる密閉容器、すなわち高周波遮蔽部材を少なくとも一部に備えた密閉容器であれば、レトルトパウチ１および缶詰１１以外でも可能である。
【００６４】
【発明の効果】
請求項１記載の被収容物の加熱方法によれば、高周波加熱装置で加熱可能な熱触媒を保持した包装体で、被収容物を収容した密閉容器を包装し、この包装体で包装された密閉容器を、高周波加熱装置で所定の時間加熱することにより、密閉容器を包装した包装体の熱触媒のみが高周波加熱装置の高周波にて加熱されることで、この加熱された熱触媒を保持する包装体により密閉容器が間接的に加熱されるから、被収容物が密閉容器に接触して、この被収容物を容易かつ確実に加熱できる。
【００６５】
請求項２記載の被収容物の加熱方法によれば、請求項１記載の被収容物の加熱方法の効果に加えて、軟質容器である密閉容器を包装体で包装する際に、この密閉容器を包装体とともに板材で挟持し、この板材で挟持され包装体で包装された密閉容器を、高周波加熱装置で所定の時間加熱することにより、密閉容器全体が比較的均一に加熱され、被収容物をより均一に加熱できる。
【００６６】
請求項３記載の被収容物の加熱方法によれば、請求項１または２記載の被収容物の加熱方法の効果に加えて、包装体で包装された密閉容器を回転させて高周波加熱装置で所定の時間加熱することにより、密閉容器全体が比較的均一に加熱され、被収容物をより均一に加熱できる。
【００６７】
請求項４記載の高周波加熱装置用容器によれば、高周波を遮蔽する高周波遮蔽部材を少なくとも一部に備え、被収容物を収容した密閉容器を、熱触媒を保持した包装体で保持することで、高周波加熱装置にて加熱した際に、密閉容器を包装した包装体の熱触媒のみが高周波加熱装置の高周波にて加熱されることで、この加熱された熱触媒を保持する包装体により密閉容器が間接的に加熱されるから、被収容物が密閉容器に接触して、この被収容物を容易かつ確実に加熱できる。
【００６８】
請求項５記載の高周波加熱装置用容器によれば、請求項４記載の高周波加熱装置用容器の効果に加えて、包装体で包装された軟質容器である密閉容器を板材で挟持することで、この板材で挟持され包装体で包装された密閉容器を、高周波加熱装置で加熱することにより、密閉容器全体が比較的均一に加熱され、被収容物をより均一に加熱できる。
【００６９】
請求項６記載の高周波加熱装置用容器によれば、請求項４記載の高周波加熱装置用容器の効果に加えて、密閉容器が回転体状であることにより、包装体で包装された密閉容器をこの密閉容器の周方向に回転させつつ高周波加熱装置で加熱することが可能になり、密閉容器全体が比較的均一に加熱され、被収容物をより均一に加熱できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１の実施の形態の高周波加熱装置用容器を示す説明断面図である。
【図２】同上密閉容器の高周波加熱装置での載置状態を示す説明図である。
【図３】本発明の第２の実施の形態の高周波加熱装置用容器を示す説明断面図である。
【図４】同上密閉容器の高周波加熱装置での載置状態を示す説明図である。
【図５】本発明の第３の実施の形態の高周波加熱装置用容器を示す説明断面図である。
【符号の説明】
１    密閉容器としての軟質容器であるレトルトパウチ
１ａ    高周波遮蔽部材としてのアルミニウム膜
２    被収容物としての食品
３    包装体としての吸水性素材
４    板材
５    高周波加熱装置としての電子レンジ
１１    密閉容器としての缶詰
１１ａ    高周波遮蔽部材
１２    包装体としての保水袋
Ｃ    高周波加熱装置用容器
Ｗ    熱触媒としての水
【図１】
2004331175.tif 000003
【図２】
2004331175.tif 000004
【図３】
2004331175.tif 000005
【図４】
2004331175.tif 000006
【図５】
2004331175.tif 000007