(57)【要約】【課題】本発明は、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制し、糖尿病や肥満の予防や治療、あるいは健康維持のために、日常的に使用可能できる血糖値上昇抑制剤及び食品を提供することを目的とする。【解決手段】摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する血糖値上昇抑制剤の有効成分としてα−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを用いる。また、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する血糖値上昇抑制用食品の有効成分としてα−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを用いる。このα−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを有効成分とする食品は、糖尿病や肥満の予防や治療、あるいは健康維持を目的に使用することができる。【選択図】          なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを有効成分とし、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する血糖値上昇抑制剤。
【請求項２】
α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを有効成分とし、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する血糖値上昇抑制用食品。
【請求項３】
α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを有効成分とし、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する糖尿病の予防及び治療用食品。
【請求項４】
α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを有効成分とし、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する肥満の予防及び治療用食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する血糖値上昇抑制剤及び食品に関する。さらに詳しくは、α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを有効成分とし、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する血糖値上昇抑制剤及び食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
過剰な食物の摂取は、体内の血糖値を急激に上昇させ、インシュリンの分泌を促す。インシュリンは、糖を中性脂肪に変換し、脂肪細胞に蓄える働きをするため、このような急激な血糖値の上昇を繰り返すと、高インシュリン血症となり、肥満や糖尿病の原因となる。また、老化などが原因で膵臓の機能が低下し、低インシュリン分泌状態における急激な血糖値の上昇も、同様に肥満や糖尿病の原因となる。このため、肥満や糖尿病の予防や治療を目的として、急激な血糖値の上昇を起こさない成分の検討がなされている。これまでに報告されている急激な血糖値の上昇を起こさない成分としては、ヒドロキシプロリン（特許文献１参照）、植物性蛋白質又は動物性蛋白質を加水分解して得られる加水分解物（特許文献２参照）、ヌクレオチド、ヌクレオシド、及び核酸由来の塩基（特許文献３参照）等が挙げられる。
【０００３】
なお、本発明に係るα−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールは、既知の物質であり、低褐変性、低メイラード反応性、加熱安定性、非う食性、難消化性、高い保湿性を有し、食品、化成品、医薬品に利用できることが報告されている（特許文献３参照）。しかし、α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールの血糖値上昇抑制作用に関してはこれまで全く知られていなかった。
【０００４】
【特許文献１】
特開平９−１０４６２４号公報
【特許文献２】
特開平９−６５８３６号公報
【特許文献３】
特開平８−２８９７８３号公報
【特許文献４】
特開平１１−２２２４９６号公報
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
従来用いられている急激な血糖値の上昇を起こさない成分は、その作用が必ずしも十分ではない場合や汎用性に欠ける場合があるなど、作用効果や使用性の面ですべてを満足できるものが少ないのが現状であった。このため、より優れた有効成分の開発が期待されており、本発明はこのような事情に鑑みてなされたものである。従って、本発明の目的は、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制し、糖尿病や肥満の予防や治療、あるいは健康維持のために、日常的に使用可能できる血糖値上昇抑制剤及び食品を提供することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、急激な血糖値の上昇を起こさない成分を見出すために、種々の物質について摂取後の血糖値の変化に関する検討を行った。その結果、α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを摂取しても摂取後に急激な血糖値の上昇が起こらないことを見出し、さらに検討を重ね、本発明を完成するに至った。
【０００７】
すなわち、本発明は、α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを有効成分とし、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する血糖値上昇抑制剤及び食品に関するものである。この摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する血糖値上昇抑制剤及び食品は、糖尿病や肥満の予防や治療、あるいは健康維持を目的に使用することができる。
【０００８】
【発明の実施の形態】
本発明に用いられるα−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールには、（２Ｒ）−１−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール（化１），（２Ｓ）−１−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール（化２），２−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール（化３）の３成分が知られており、これらの１種又は２種以上の混合物を用いることができる。
【０００９】
【化１】
2004331576.tif 000002
【００１０】
【化２】
2004331576.tif 000003
【００１１】
【化３】
2004331576.tif 000004
【００１２】
α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを得る方法としては、カビ由来のα−グルコシダーゼをグリセロール溶液中で糖類の基質に作用させる方法、清酒，味噌，みりん等の醸造物から抽出，精製する方法、イソマルトース，マルチトールなどを四酢酸鉛や過ヨウ素酸塩でグリコール開裂したものを還元する方法、あるいはＫｏｅｎｉｇｓ−Ｋｎｏｒｒ反応により合成したβ−グルコシドをアノメリゼーションした後、β−グルコシダーゼでβ−グルコシドを加水分解する方法などが挙げられるが、カビ類のα−グルコシダーゼをグリセロール溶液中で糖類の基質に作用させる方法が最も効率が良い。
【００１３】
α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールは、そのままでも使用することができるが、水や極性溶媒に希釈したり、変性や分解のない範囲で脱色，脱臭の精製処理を行ったり、カラムクロマトグラフィー等による分画処理を行った後に用いてもよい。また、リポソーム等のベシクルやマイクロカプセル等に内包させて用いることもできる。
【００１４】
本発明に係るα−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを有効成分とし、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する血糖値上昇抑制剤は、日常の健康維持や血糖値の急激な上昇が問題となる様々な症状に対して使用することが出来るが、特に、糖尿病や肥満などの成人病の予防・治療に使用するとよい。
【００１５】
また、α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを有効成分とし、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する血糖値上昇抑制剤は、単独でも使用することができるが、食品に配合して摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する食品として使用することができる。摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する食品は、通常の食品としてだけではなく、医薬品・医薬部外品・健康補助食品として用いることが可能であり、これらに配合することにより、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する医薬品・医薬部外品・健康補助食品を得ることが出来る。得られた医薬品・医薬部外品・健康補助食品は、血糖値の急激な上昇が問題となる症状の予防や治療のためにも使用することができ、特に、糖尿病などにより急激な血糖値の上昇が問題となる場合や肥満などの成人病の予防・治療を行う場合に使用するとよい。
【００１６】
本発明におけるα−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールの食品などへの配合量は、それらの種類や目的等によって調整することができるが、全量に対して０．０００１〜７５．０重量％が好ましく、より好ましくは、０．０１〜５０．０重量％であり、最も好ましくは、０．１〜２５．０％である。
【００１７】
α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを配合する食品などの剤型は任意であり、液体，粉末，顆粒，カプセルなどの種々の剤型で提供することもできる。
【００１８】
なお、α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを配合する食品などには、α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールの他に、必要に応じて、医薬品・医薬部外品・食品などに配合される、油性成分，保湿剤，粉体，乳化剤，可溶化剤，増粘剤，薬剤，香料，防菌防黴剤，アルコール類，砂糖，練乳，小麦粉，食塩，ブドウ糖，鶏卵，バター，マーガリン，水飴，カルシウム，鉄分，調味料，香辛料等と共に配合し、併用して用いることができる。
【００１９】
【実施例】
さらに実施例により、本発明の特徴について詳細に説明する。まず、本発明のα−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールの製造例を示す。
【００２０】
［製造例１］
マルトース５％，グリセロール３５％の水溶液１０００ｍＬに、０．１２５Ｕ／ｍＬ（１Ｕ：ｐＨ５．０，３７℃，５ｍＭｐ−ＮＰＧから１分間に１μｍｏｌのｐ−ＮＰを遊離する酵素量）のＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ由来の酵素であるα−グルコシダーゼ（トランスグルコシダーゼＬ−アマノ，天野エンザイム製）を加え、４０℃，反応ｐＨ５．０の条件で２４時間反応させ、その後マルトースを１０回連続的に添加・反応させ、反応液を得た。得られた反応液を活性炭クロマトグラフィーにより精製し、α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを得た。得られたα−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールをＧＣ−ＭＳ分析により確認すると、（２Ｒ）−１−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール（化１），（２Ｓ）−１−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール（化２），２−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール（化３）の３成分の混合物であった。
【００２１】
［製造例２］
清酒１０００ｍＬをＳｈｉｍ−ｐａｃｋ  ＳＣＲ−１０１（Ｎ）（７．９×３００ｍｍ）カラム（カラム温度；５０℃，溶離液；水，流速；０．６ｍＬ／ｍｉｎ）により分画し、α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを得た。得られたα−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールをＧＣ−ＭＳ分析により確認すると、（２Ｒ）−１−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール（化１），（２Ｓ）−１−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール（化２），２−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール（化３）の３成分の混合物であった。
【００２２】
［製造例３］
１ｍＬの４％マルチトール水溶液に１０ｍＬの２％の過ヨウ素酸を添加し、室温にて４分間反応させた。反応終了後、塩化バリウムを添加し、生じた過ヨウ素酸バリウムの沈殿をろ別、除去した。さらに、イオン交換カラムで脱塩後、水素化ホウ素酸ナトリウムで還元し、活性炭クロマトグラフィーとＨＰＬＣにより分画精製し、２−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール（化３）を得た。
【００２３】
次に、α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを摂取した際の血糖値変化の測定結果を示す。試料には、製造例１にて調製したα−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール（α−Ｄ−ＧＧ）を用いた。
【００２４】
血糖値の測定は、以下の手順で行った。被検体としてＳＰＦ／ＶＡＦ  Ｗｉｓｔｅｒ系ラット（５週齢）を用い、３匹を１群とした。試験開始２０時間前から絶食させ、試料２ｍｍｏｌを精製水１ｍＬに溶解し、投与した。試料投与後１２０分まで３０分おきに尾静脈より採血し、自己血糖測定器を用いて血糖値を測定した。また、ブランク（試料を全く投与してない検体）、陽性コントロール（試料と同量のスクロースを投与した検体）についても同様に血糖値を測定した。測定前の血糖値を０した場合の経時的な血糖値上昇度を表１に示した。
【００２５】
【表１】
2004331576.tif 000005
【００２６】
表１より、陽性コントロール（試料と同量のスクロースを投与した検体）を投与した検体においては、摂取３０〜６０分後に急激な血糖値の上昇が認められたが、α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを投与した検体においては、摂取後の血糖値の上昇は穏やかであり、スクロースのような急激な血糖値上昇は認めらないことが明らかとなった。また、１２０分後には陽性コントロールのスクロースと同等の血糖値を示し、スクロースと同様にエネルギー源としての吸収性も有していることが明らかとなった。これらのことから、α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールは、急激なインシュリン分泌が原因で起こる糖尿病や肥満、あるいは元来インシュリン分泌の少ない人へのエネルギー源として非常に有用であることが分かった。
【００２７】
続いて、本発明に係るα−Ｄ−グルコピラノシルグリセロールを有効成分として配合した摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する食品の処方を例示するが、食品としての処方は、これらに限定されるものではない。
【００２８】
［処方例１］飲料
（１）α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール［製造例１］    ８．０（重量％）
（２）エリスリトール                                    １．０
（３）クエン酸                                          ０．１
（４）ステビア                                          ０．０１
（５）精製水                                          ９０．８９
製法：（１）〜（５）を均一に混合する。
【００２９】
［処方例２］飴
（１）白糖                                            ５０．０（重量部）
（２）水飴                                            ２４．９
（３）α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール［製造例１］  ２５．０
（４）香料                                              ０．１
製法：（１）〜（２）を加熱混合均一化した後冷却し、７０℃で（３）〜（４）の成分を添加し、混合均一化した後成型する。
【００３０】
［実施例３］散剤
（１）α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール［製造例１］    ８．０（重量部）
（２）精製水                                            ９．０
（３）大豆オリゴ糖                                      ２．０
（４）デキストリン                                    ８１．０
製法：（１）〜（６）を均一に混合攪拌し、スプレードライを行い散剤とする。
【００３１】
［実施例４］錠剤
（１）α−Ｄ−グルコピラノシルグリセロール［製造例１］    ０．２（重量部）
（２）乳糖                                              ０．１５
（３）ステアリン酸マグネシウム                          ０．００５
製法：（１）〜（３）を打錠機にて打錠し、直径１０ｍｍ、重量３５０ｍｇの錠剤とする。
【００３２】
【発明の効果】
以上詳述したように、本発明によれば、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する血糖値上昇抑制剤及び食品を提供することができ、摂取後の急激な血糖値上昇を抑制する血糖値上昇抑制剤及び食品は、日常の健康維持や血糖値の急激な上昇が問題となる様々な症状に対して使用することが出来る。