(57)【要約】【課題】カッター枠を軽量化して揺動操作し易くすると共に、怪我のおそれもなく簡単に清掃することができるようにする。【解決手段】支持軸１０廻りに揺動自在に支持されたカッター枠１と、カッター枠１に所定間隔をおいて装着された複数のカッター部材２とを備え、カッター枠１を支持軸１０廻りに揺動することにより、食品載置台３に載せた食品３６にカッター部材２を押し付けて食品２６を切断するようにした食品カッター装置において、　前記カッター部材２が線条材２１により構成され、食品３６を切断する際に線条材２１を長手方向に移動させる移動手段２８が設けられている。【選択図】　　　図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
支持軸（１０）廻りに揺動自在に支持されたカッター枠（１）と、カッター枠（１）に所定間隔をおいて装着された複数のカッター部材（２）とを備え、カッター枠（１）を支持軸（１０）廻りに揺動することにより、食品載置台（３）に載せた食品（３６）にカッター部材（２）を押し付けて食品（２６）を切断するようにした食品カッター装置において、
前記カッター部材（２）が線条材（２１）により構成され、食品（３６）を切断する際に線条材（２１）を長手方向に移動させる移動手段（２８）が設けられていることを特徴とする食品カッター装置。
【請求項２】
前記移動手段（２８）は、カッター枠（１）の揺動動作に連動して線条材（２１）を長手方向に移動させる連動機構（２７）により構成されていることを特徴とする請求項１に記載の食品カッター装置。
【請求項３】
前記移動手段（２８）が、線条材（２１）を長手方向に駆動するためのモータ等の駆動装置（３８）を具備していることを特徴とする請求項１に記載の食品カッター装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、巻き寿司等の食品を切断する食品カッター装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
巻き寿司等の食品を切断する食品カッター装置には、支持軸廻りに揺動自在に支持されたカッター枠と、カッター枠に所定間隔をおいて装着された複数のカッター部材と、カッター部材が通過するスリットを有する食品載置台とを備え、カッター枠体を支持軸廻りに揺動することにより、カッター部材に食品載置台のスリットを通過させて、食品載置台に載せた食品を切断するようにしたものがある。
【０００３】
しかし、この種の従来の食品カッター装置は、複数のカッター部材が、切断刃により構成されていた（例えば特開２００１−３５３６９２）。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、従来では、比較的重量の大きい切断刃がカッター部材に複数本装着されていたため、カッター枠が重くなり、このためカッター枠が持ちにくくて揺動操作し難くなり、また清掃もしづらくなった。また、切断刃を清掃するときに、特に切断刃と切断刃との間ある切断刃を清掃するときに、手等を怪我するおそれがあった。
本発明は上記問題点に鑑み、カッター枠を軽量化して揺動操作し易くすると共に、怪我のおそれもなく簡単に清掃することができるようにしたものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
この技術的課題を解決するための本発明の技術的手段は、支持軸１０廻りに揺動自在に支持されたカッター枠１と、カッター枠１に所定間隔をおいて装着された複数のカッター部材２とを備え、カッター枠１を支持軸１０廻りに揺動することにより、食品載置台３に載せた食品３６にカッター部材２を押し付けて食品２６を切断するようにした食品カッター装置において、
前記カッター部材２が線条材２１により構成され、食品３６を切断する際に線条材２１を長手方向に移動させる移動手段２８が設けられている点にある。
【０００６】
また、本発明の技術的手段は、前記移動手段２８は、カッター枠１の揺動動作に連動して線条材２１を長手方向に移動させる連動機構２７により構成されている点にある。
また、本発明の技術的手段は、前記移動手段２８が、線条材２１を長手方向に駆動するためのモータ等の駆動装置３８を具備している点にある。
【０００７】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づき説明する。図１及び図２において、食品カッター装置は、カッター枠１と、カッター枠１に装着された複数のカッター部材２と、食品載置台３と、支持フレーム４とを備える。支持フレーム４は、例えば、左右一対の側壁７と底壁８と後壁９とを有する。支持フレーム４の一対の側壁７に、左右一対の支持軸１０が左右方向内方に突設されている。
カッター枠１は、長方形の枠状に形成され、左右一対の側枠１１と上枠１２と下枠１３と有する。一対の側枠１１の下端部が支持軸１０に軸受け等を介して軸心廻りに回転自在に保持されており、これにより、カッター枠１は、支持フレーム４に支持軸１０廻りに前後揺動乃至上下揺動自在に支持されている。
【０００８】
一対の側枠１１の上部間に、上回転軸１５が軸受け等を介して軸心廻り回動自在に支持されている。一対の側枠１１の下部間に、下回転軸１６が軸受け等を介して軸心廻りに回動自在に支持されている。上回転軸１５に複数（図例では５個）の従動プーリー１７が外嵌固定され、これら従動プーリー１７は左右方向に所定間隔をおいて配置されている。下回転軸１６に複数（図例では５個）の駆動プーリー１８が外嵌固定され、これら駆動プーリー１８は従動プーリー１７に対応して、左右方向に所定間隔をおいて配置されている。
【０００９】
前記カッター部材２は、線条材であるワイヤー２１により構成され、ワイヤー２１は上下に対応する駆動プーリー１８と従動プーリー１７との間に設けられている。各ワイヤー２１の上部側は従動プーリー１７に繰り出し自在に巻回されてその端部が従動プーリー１７に固着され、各ワイヤー２１の下部側は駆動プーリー１８に繰り出し自在に巻回されてその端部が駆動プーリー１８に固着されている。
上回転軸１５は、図示省略のバネによって、ワイヤー２１を従動プーリー１７に巻回する方向に回転させるように、付勢され、ワイヤー２１の駆動プーリー１８と従動プーリー１７への巻回は、互いに逆巻きになっており、駆動プーリー１７の回転により、駆動プーリー１８からワイヤー２１が繰り出されると、従動プーリー１７にワイヤー２１が巻回され、駆動プーリー１８にワイヤー２１が巻回されると、従動プーリー１７からワイヤー２１が繰り出されて、ワイヤー２１は緊張状態を保ちながら長手方向（ａ２方向又はｂ２方向）に移動するように構成されている。
【００１０】
一対の支持軸１０に固定ギヤ２３が外嵌固定され、下回転軸１６の外方突出部１６ａに、従動ギヤ２４が外嵌固定され、固定ギヤ２３と従動ギヤ２４とは互いに咬合されている。これら固定ギヤ２３、従動ギヤ２４、上回転軸１５、下回転軸１６、駆動プーリー１８及び従動プーリー１７により、カッター枠１の揺動動作に連動してワイヤー２１を長手方向に移動させる連動機構２７が構成されている。この連動機構２７は、食品を切断する際にワイヤー（線条材）２１を長手方向に移動させる移動手段２８を構成している。
【００１１】
食品載置台３は板材により構成されて、載置板２９と載置板２９の前端から上方に突出した係止片３０とを有し、食品載置台３は支持フレーム４の後壁９等に載置板２９が略水平状態になるように固定されている。食品載置台３には前部側に複数のスリット３１が設けられている。このスリット３１はそれぞれ各ワイヤー２１に対応して、所定間隔をおいて複数個設けられており、カッター枠１を支持軸１０廻りに下方に揺動したとき、各ワイヤー２１がスリット３１を通過するようになっている。
【００１２】
カッター枠１の一対の側枠１１と支持フレーム４の後壁９との間に、左右一対の戻しバネ３３が連結され、各戻しバネ３３は、カッター枠１を支持フレーム４に対して後方に付勢している。また、支持フレーム４の後壁９に、左右一対のストッパー３４が前方突設されている。カッター枠１の一対の側枠１１が各ストッパー３４に前側から接当することにより、カッター枠１が起立状態になる位置で、カッター枠１の支持軸１０廻りの後方側への移動を規制している。
上記実施の形態によれば、巻き寿司等の食品３６を切断する場合、食品載置台３上に、食品３６を載せた後、カッター枠１の上枠１２等を把持して、カッター枠１を戻しバネ３３の付勢に抗して支持軸１０廻りに前方側に揺動すると、ワイヤー２１が、食品３６に対して上側から押し付けられて食品載置台３のスリット３１を通過し、食品３６を複数個に切断する。
【００１３】
このとき、従動ギヤ２４が、固定ギヤ２３の周りを公転しながら下回動軸１６廻りにａ１方向に回転するので、駆動プーリー１８も同方向（ａ１方向）に回転し、ワイヤー２１がａ２方向に移動する。従って、食品３６を切断する際に、ワイヤー２１は、上側から食品３６に押し付けられると同時に、矢印ａ２方向に移動するため、食品３６をスムーズに切断することができる。
また、食品３６の切断後は、カッター枠１は、戻しバネ３３の付勢力によって、支持軸１０廻りに上方側に戻り揺動され、カッター枠１の側枠１１がストッパー３４に前側から接当し、カッター枠１が起立状態になる位置まで揺動して停止する。
【００１４】
このとき、従動ギヤ２４が固定ギヤ３の周りを公転しながら下回動軸１６廻りにｂ１方向に回転するので、駆動プーリー１８も同方向に回転し、ワイヤー２１がｂ２方向に移動する。従って、駆動プーリー１８からワイヤー２１の下部側が繰り出され、従動プーリー１７に対してワイヤー２１の上部側が巻回されて、ワイヤー２１は元の巻回状態に戻される。
なお、食品３６の切断数を変更する場合には、例えば、上回転軸１５又は下回転軸１６に、従動プーリー１７及び駆動プーリー１８の個数を異ならせて外嵌固定すると共に、ワイヤー２１の装着本数を変更した別のカッター枠１と、このカッター枠１のワイヤー２１の対応したスリット３１を有する別の食品載置台３とを用意しておき、支持フレーム４に対してこれらカッター枠１及び食品載置台３を交換することによって、食品３６の切断数を変更するようにしてもよい。また、上回転軸１５又は下回転軸１６に対して、外嵌固定する従動プーリー１７及び駆動プーリー１８の個数及び外嵌位置を変更できるように構成しておき、カッター枠１に対して従動プーリー１７、駆動プーリー１８及びワイヤー２１の個数を変更すると共に、変更したワイヤー２１に対応するスリット２１を有する別の食品載置台３を交換することによって、食品３６の切断個数を変更するようにしてもよい。
【００１５】
図３は他の実施の形態を示し、上下に対応する各駆動プーリー１８と従動プーリー１７との間に、ワイヤー２１を、エンドレス状に巻き掛け、駆動プーリー１８及び従動プーリー１７の回転に伴ってワイヤー２１が回動するようにしたものである。その他の点は前記実施の形態の場合と同様の構成であり、連動機構２７により、カッター枠１の揺動動作に連動して線条材２１を長手方向に移動させるになっている。
図４は他の実施形態を示し、前記連動機構２７に代えて、モータ等の駆動装置３８を設け、駆動装置３８によって、ギヤ３９，４０を介して下回転軸１５及び駆動プーリー１８を回転駆動するようにしたものである。駆動装置３８の回転速度及び回転方向を、図示省略の制御部によって、任意に設定できるように構成されている。この場合、駆動装置３８、ギヤ３９，４０、駆動プーリー１８、従動プーリー１７、上回転軸１５及び下回転軸１６によって、食品を切断する際にワイヤー（線条材）２１を長手方向に移動させる移動手段２８が構成されている。その他の点は前記実施の形態の場合と同様の構成である。
【００１６】
上記実施の形態によれば、モータ等の駆動装置３８によって、ワイヤー２１の移動速度をより高速になし得るため、これにより食品２６の切断性を向上させることができる。また、切断する食品３６の種類や太さに応じて、ワイヤー２１の移動速度を制御することが可能になり、より良好に食品３６を切断をすることができる。
なお、上記実施の形態の場合、前記図１及び図２の実施の形態の場合と同様に、各ワイヤー２１の上部側を、従動プーリー１７に繰り出し自在に巻回してその端部を従動プーリー１７に固着し、各ワイヤー２１の下部側を駆動プーリー１８に繰り出し自在に巻回してその端部を駆動プーリー１８に固着しても良いし、また、図３の実施の形態の場合と同様に、上下に対応する各駆動プーリー１８と従動プーリー１７との間に、ワイヤー２１を、エンドレス状に巻き掛け、駆動プーリー１８及び従動プーリー１７の回転に伴ってワイヤー２１が回動するようにしてもよい。
【００１７】
図５及び図６は本発明との比較例を示すものであり、一対の側枠１１の上部間に、上支持杆４５が連結固定されている。一対の側枠１１の下部間に、下支持杆４６が連結固定されている。線条材であるワイヤー２１は左右方向に所定間隔をおいて配置され、各ワイヤー２１の上部側は上支持杆４５に連結固定され、各ワイヤー２１の下部側は下支持杆４６に連結固定され、各ワイヤー２１は、上支持杆４５と下支持杆４６との間に緊張状態に取付られている。
従って、巻き寿司等の食品３６を切断する場合、カッター枠１を戻しバネ３３の付勢に抗して支持軸１０廻りに前方側に揺動すると、ワイヤー２１が、食品３６に対して上側から押し付けられて食品載置台３のスリット３１を通過し、食品３６を複数個に切断する。このとき、ワイヤー２１は長手方向に移動することはなく、ワイヤー２１は、上側から食品３６に押し付けられることによってのみ、食品３６を切断するので、上記本願発明の実施の形態の場合に比べて、食品３６を良好に切断することができなくなり、食品３６の切断の際に、食品３６の形状が崩れたりするおそれが大である。
【００１８】
なお、前記実施の形態では、食品３６を切断する線条材２１がワイヤーにより構成されているが、線条材２１は、ワイヤー以外に、ピアノ線、釣り糸その他により構成するようにしてもよい。
【００１９】
【発明の効果】
本発明によれば、カッター部材２がワイヤー等の線条材２１で構成されているので、カッター枠１を軽量化することができて、カッター枠１を揺動操作し易くなる。また、カッター部材２で手で怪我をするおそれもなく、簡単にカッター部材２を清掃することができるようになる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施の形態を示す正面図である。
【図２】同側面断面図である。
【図３】他の実施の形態を示す側面断面図である。
【図４】他の実施の形態を示す正面図である。
【図５】本発明との比較例を示す正面図である。
【図６】同側面断面図である。
【符号の説明】
１　　カッター枠
２　　カッター部材
３　　食品載置台
１０　　支持軸
２１　　ワイヤー（線条材）
２７　　連動機構
２８　　移動手段
３１　　スリット
３６　　食品
３８　　駆動装置
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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