(57)【要約】【課題】酵母菌体残滓を特定の微生物を用いて、より付加価値の高い有用な栄養物質に変換し、有効利用しうる方法を提供する。【解決手段】塩化ナトリウム濃度を少なくとも０．６質量％とした酵母菌体残滓を栄養培地として用い、これにラビリンチュラ属微生物を植菌し、培養することにより高度不飽和脂肪酸が富化した有用有機物材料を生成させることにより酵母菌体残滓を処理する。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
塩化ナトリウム濃度を少なくとも０．６質量％とした酵母菌体残滓を栄養培地として用い、これにラビリンチュラ属微生物を植菌し、培養することにより高度不飽和脂肪酸が富化した有用有機物材料を生成させることを特徴とする酵母菌体残滓処理方法。
【請求項２】
栄養培地の水分量を少なくとも５０質量％に調節して行う請求項１記載の酵母菌体残滓処理方法。
【請求項３】
高度不飽和脂肪酸が富化した有用有機物材料が動物飼料である請求項１又は２記載の酵母菌体残滓処理方法。
【請求項４】
酵母菌体残滓のラビリンチュラ属微生物培養物からなる動物飼料。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、酵素の製造やアルコール発酵等の発酵の過程で得られる酵母菌体残滓をラビリンチュラ属微生物によって高度不飽和脂肪酸を含んだ有用な有機物材料、例えば動物飼料に変換させる酵母菌体残滓処理方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
酵母かすや酵母菌体残滓は、酵素製造工場やビール製造工場などから大量に排出され、その一部は肥料や飼料の原料として消費されるが、ほとんど未利用のまま廃棄処分され、この廃棄処分には多額の経費を要している。
【０００３】
また、酵母かすや酵母菌体残滓の有効利用を図る試みも多少提案されている。例えば、古紙繊維と酵母残渣とを利用した木質生分解性材の製造法（特許文献１）や、生酵母の菌体内成分を菌体外に放出させた後の酵母菌体残さや生酵母のアルカリ水溶液抽出物からなる分散安定剤（特許文献２）等がある。
【０００４】
しかしながら、これらの提案は酵母菌体残滓の簡単な処理物としての利用やそれ自体の属性である生分解性の利用を図ったにすぎないものであって、酵母菌体残滓をより付加価値の高い有用栄養物質に変換するための処理方法は、これまで知られていなかった。
【０００５】
【特許文献１】
特開平７−２８５１０８号公報（特許請求の範囲その他）
【特許文献２】
特開平１０−１７９１８２号公報（特許請求の範囲その他）
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、酵母菌体残滓を特定の微生物を用いて、より付加価値の高い有用な栄養物質に変換し、有効利用しうる方法を提供することを目的としてなされたものである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、酵母菌体残滓、特にビール酵母菌体残滓を処理する方法について種々研究を重ねた結果、海洋性微生物の１種であるラビリンチュラ属微生物は、酵母菌体残滓の塩化ナトリウム濃度を所定濃度以上に調節した場合、これを培地として順調に培養しうることを見出し、この知見に基づいて本発明をなすに至った。
【０００８】
すなわち、本発明は、塩化ナトリウム濃度を少なくとも０．６質量％とした酵母菌体残滓を栄養培地として用い、これにラビリンチュラ属微生物を植菌し、培養することにより高度不飽和脂肪酸が富化した有用有機物材料を生成させることを特徴とする酵母菌体残滓処理方法、及び酵母菌体残滓のラビリンチュラ属微生物培養物からなる動物飼料を提供するものである。
【０００９】
【発明の実施の形態】
本発明方法においては、酵母菌体残滓を原料として用いるが、この酵母菌体残滓としては、ビール酵母由来のものが好適である。
【００１０】
酵母菌体残滓は、酵母菌体から抽出処理やアルカリ加水分解処理等の簡単な処理により、菌体の原形質等を主とする有用物、例えば、酵母エキス等を採取した残りかすであるが、これにはなお主には糖質、蛋白質が、さらには脂肪や繊維も含まれており、これらは栄養培地として用いた場合、炭素源や窒素源として用いることができる。
【００１１】
本発明方法においては、海洋性菌の１種であるラビリンチュラ属微生物を用いるため、塩分すなわち塩化ナトリウムが存在しない環境下では、増殖が行われないので、栄養培地中に少なくとも０．６質量％の塩化ナトリウムを含有させる必要がある。この塩化ナトリウムは、酵母菌体残滓中に最初から所要量が混合されている場合は、特に添加する必要はないが、０．６質量％未満の場合には、水溶液の形で添加する必要がある。この水溶液としては、人工海水、天然海水を用いるのが好ましい。
【００１２】
次に、本発明方法において用いるラビリンチュラ属微生物は、海洋環境に広く存在が認められる微生物であるが、分類学的な興味は持たれつつも、分離・培養が困難であるため、応用微生物的にはこれまで利用はされなかった。このラビリンチュラ属微生物は、ラビリンチュラ類の中に２科認められている中の１つのラビリンチュラ科のなかに含まれ、ラビリンチュラ科はラビリンチュラ属の一属のみから成る。
【００１３】
もう一方は、スラウストキトリウム科でスラウストキトリウム属あるいはシゾキトリウム属などが含まれる。ラビリンチュラ属微生物は、紡錘形の運動性のある細胞に特徴があり、もう一方のスラウストキトリウム科とは培養特性なども大きく異なっていることが知られている。
【００１４】
最近、本発明者らによりその増殖がバクテリアなどの存在により活性化されることが見出され、また油脂を添加した固体培養でドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）やｎ‐６ドコサペンタエン酸（ｎ‐６ＤＰＡ）などの高度不飽和脂肪酸の生産に利用されるようになった（特開２００１−２７５６５６号公報）。
【００１５】
本発明方法で用いられるラビリンチュラ属微生物としては、ラビリンチュラ・エスピーＳ３−２（Ｌａｂｙｒｉｎｔｈｕｌａ  ｓｐ  Ｓ３−２）が好ましい。この菌株は、独立行政法人産業技術総合研究所微生物寄託センターに寄託番号ＦＥＲＭ  ＢＰ−７０９０として寄託されている。本発明方法においては、このラビリンチュラ・エスピーＳ３−２と実質的に同一の菌学的性質を有する菌株であれば、どのような菌株でも用いることができる。
【００１６】
本発明方法を好適に実施するには、酵母菌体残滓に対し、水分量を少なくとも５０質量％、塩化ナトリウム濃度を少なくとも０．６質量％に調整したのちに、これを栄養培地として用い、これにラビリンチュラ・エスピーＳ３−２菌株を植菌し、１５〜３０℃、好ましくは１８〜２５℃において２〜５００時間培養する。この際の培地のｐＨとしては５〜９、好ましくは６〜８の範囲が選ばれる。
【００１７】
このようにして、培養を行うことにより、その培養物中に高度不飽和脂肪酸を蓄積させて資化することができる。すなわち、本発明方法においては、培地中の炭素源や窒素源の栄養源が消費されてラビリンチュラ属微生物が増殖し、高度不飽和脂肪酸を産生する微生物が蓄積される結果、高度不飽和脂肪酸の量を処理前の酵母菌体残滓中の量より増大させることができる。
【００１８】
このようにして増大することができる高度不飽和脂肪酸としては、例えば、アラキドン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサテトラエン酸、ドコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸などがある。
【００１９】
本発明方法により処理された酵母菌体残滓は、乾燥したのち、場合により粉砕してそのまま動物飼料や肥料として供することができる。
また、このものは、高度不飽和脂肪酸の製造原料としても有用であり、その乾燥体を、例えばクロロホルムのような非水溶性溶媒により抽出したのち、溶媒を留去することにより、高度不飽和脂肪酸を回収することができる。
【００２０】
【実施例】
次に、実施例により本発明をさらに詳細に説明するが、本発明はこれらによってなんら限定されるものではない。
【００２１】
参考例
大豆油５ｇ／リットル、ポリペプトン１ｇ／リットル、酵母エキス０．５ｇ／リットル、寒天１５ｇ／リットルとなるように、塩分濃度が海水の５０％である人工海水を加えて調製した、直径９ｃｍのシャーレ中の基本平板培地に、サイクロバクタ属微生物（寄託番号：ＦＥＲＭ  ＢＰ−７１４２）を塗布したものに、ラビリンチュラ・エスピーＳ３−２（ＦＥＲＭ  ＢＰ−７０９０）を、その保存培地から切り取った０．５ｃｍ四方の切片として載置することにより植菌し、あらかじめ２５℃で７日間静置培養して前培養プレートを調製した。前培養プレートでは、塗布されたバクテリアが消費されるとともに、添加された油脂を資化してラビリンチュラ属微生物がプレート全体に広がって増殖する。
【００２２】
実施例１
培地１リットル当り、グルコースが２０ｇ、ポリペプトンおよび酵母エキスがそれぞれ１０ｇ＋５ｇ（Ａ）、５ｇ＋２．５ｇ（Ｂ）、２．５ｇ＋１ｇ（Ｃ）、１ｇ＋０．５ｇ（Ｄ）の含量となるように調製された培地にて酵母株の一種であるＬｉｐｏｍｙｃｅｓ  ｓｔａｒｋｅｙｉ（ＩＦ０１０３８１）を２５℃で７日間培養したのち、各酵母菌体を遠心分離法で回収し、人工海水で２回洗浄し、オートクレーブにて１２１℃で１５分間滅菌して各酵母菌体ペーストを得た。各酵母菌体ペーストの総脂肪酸含量（乾燥質量基準に基づく）を表１に示す。
各酵母菌体ペースト１ｍｌを参考例で得た前培養プレートに塗布し、２５℃で７日間培養した。培養後の高度不飽和脂肪酸の含量及び総脂肪酸中の割合（乾燥質量基準に基づく）を、表面の酵母菌体ペーストを一部掻き取り、ガスクロマトグラフィーにより測定した。その結果を表１に示す。
【００２３】
【表１】
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【００２４】
酵母菌体ペースト中で、ラビリンチュラ属菌が増殖していることは、表１より、酵母によっては生産されない高度不飽和脂肪酸が、１ｇの酵母菌体ペーストあたり４．４〜２５．８ｍｇ検出されることから確認できる。また、原料の酵母菌体ペースト中の総脂肪酸含量が高いときにラビリンチュラ属菌の増殖が活性化して高度不飽和脂肪酸含量の増大することが分る。
【００２５】
実施例２
ＹＭ培地（ＤＩＦＣＯ  Ｌａｂｏｒａｔｏｒｉｅｓ）を用いて、実施例１と同様に酵母ＩＦＯ１０３８１株を２５℃で７日間培養した後、酵母菌体を回収して、１００％人工海水（海水と同濃度のもの）で２回洗浄した後、オートクレーブにて１２１℃で１５分間滅菌した。
【００２６】
この酵母滅菌菌体について、プローブ形の超音波破砕機により３分間破砕を行ったもの（Ｅ）と、この酵母滅菌菌体５ｇ（水分含量約８０％）に大豆油を１ｇの割合で添加した後、（Ｅ）と同様に３分間超音波破砕したもの（Ｆ）を酵母菌体ペーストとして用いた。
【００２７】
この酵母菌体ペーストを参考例で得た前培養プレートに塗布して、７日および１４日間静置培養した。培養後の高度不飽和脂肪酸の含量及び総脂肪酸中の割合（乾燥質量基準に基づく）を、表面の酵母菌体ペーストを一部掻き取り、ガスクロマトグラフィーにより測定した。その結果を表２に示す。
【００２８】
【表２】
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【００２９】
酵母菌体ペースト中の７日間の培養でも明らかに高度不飽和脂肪酸が検出され、ラビリンチュラ属微生物が酵母菌体ペースト中で良好に増殖したことが分る。また、１４日間の培養では、高度不飽和脂肪酸割合が１０％を超えるものとなった。また、大豆油を添加することにより、酵母菌体中でのラビリンチュラの増殖は活性化し、１４日間培養では無添加の場合に比べて高度不飽和脂肪酸量は約３倍に達することが分る。
【００３０】
【発明の効果】
本発明によれば、これまでに多額の費用をかけて廃棄処理していた酵母菌体残滓をラビリンチュラ属微生物により処理することで、低コストで高度不飽和脂肪酸を含んだ飼料・肥料として利用できる有用有機材料に変換できるので、環境保全の上でも実用的価値を高めることができる。