(57)【要約】【課題】麺線の下部まで十分に乾燥させることによって高品質の麺類の収量を増大できるようにした麺類乾燥室を提供すること【解決手段】本発明は、複数の天井扇によって起こされる風を当てることで麺類を乾燥させる麺類乾燥室を前提としている。そして、このような麺類乾燥室において、特定の天井扇の回転速度と他の特定の天井扇の回転速度とを異ならせたことを特徴とする。このようにすれば、麺類乾燥室の下部で気流が発生することになるので、麺線の下部まで十分に乾燥させることができる。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の天井扇によって起こされる風を当てることで麺類を乾燥させる麺類乾燥室において、特定の天井扇の回転速度と他の特定の天井扇の回転速度とを異ならせたことを特徴とする麺類乾燥室。
【請求項２】
上記特定の天井扇と上記他の特定の天井扇とが相互に隣接された領域に設置されている請求項１に記載の麺類乾燥室。
【請求項３】
上記特定の天井扇の回転速度と上記他の特定の天井扇の回転速度とを所定の時間間隔で入れ替える請求項１に記載の麺類乾燥室。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、複数の天井扇によって起こされる風を当てることで麺類を乾燥させる麺類乾燥室に関し、特に、高品質の素麺の収量を増大できるようにした麺類乾燥室に関する。
【０００２】
【従来の技術】
素麺などの麺類を製造する方法としては以下の方法が代表的である。
【０００３】
すなわち、特許文献１に開示されているように、原料粉を捏ねて玉と呼ばれる塊を造り、この玉を紐状（５〜１０ｍｍ程度の径で長さ５０ｃｍ程度）に延ばして１対の管（くだ）と呼ばれる棒に襷掛け状に巻き掛ける。そして、これら管に巻き掛けた麺線を延伸（２ｍｍ程度）した後、幡（はた）に掛けるようになっている。
【０００４】
上記幡１００は、例えば図６の斜視図に示すように、１対の上下両管受１０２、１０３を柱１０１に昇降可能に支持させた構成となっており、麺線が多数回襷掛け状に巻き掛けられた上の管１０４の端部を上の管受１０２に、また、下の管１０５の端部を下の管受１０３に支持させるようになっている。
【０００５】
次に、天井に設置された扇風機（以下「天井扇」という）によって起こされる風を上方から当てることで、上記のように延伸した麺線を乾燥させる。この天井扇としては、図７に示すように、モータ１１の出力軸にハブ１２を介して４枚の翼１３を放射状に連結したものが一般的である。
【０００６】
最後に、上記のように乾燥させた麺線を所定の長さに裁断する。
【０００７】
【特許文献１】
特開昭６３−１６７７５０号
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
上記天井扇Ｆから麺線に送られる風は、真っ直ぐ下方に吹き下るので、上管１０４及びこれに巻き掛けられた麺線の上部に遮られて麺線の下部まで届きにくい。その結果、下側の約３０％近くの麺線は乾燥が不十分な低品質のものになっているのが実情である。
【０００９】
本発明は、上記従来の事情に基づいて提案されたものであって、麺線の下部まで十分に乾燥させることによって高品質の麺類の収量を増大できるようにした麺類乾燥室を提供することを目的とする。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
本発明は、上記目的を達成するために以下の手段を採用している。
【００１１】
すなわち、本発明は、複数の天井扇によって起こされる風を当てることで麺類を乾燥させる麺類乾燥室を前提としている。そして、このような麺類乾燥室において、特定の天井扇の回転速度と他の特定の天井扇の回転速度とを異ならせたことを特徴とする。このようにすれば、麺類乾燥室の下部で気流が発生することになるので、麺線の下部まで十分に乾燥させることができる。
【００１２】
なお、上記特定の天井扇と上記他の特定の天井扇とは、相互に隣接された領域に設置するようにしている。また、上記特定の天井扇の回転速度と上記他の特定の天井扇の回転速度とは、所定の時間間隔で入れ替えるようにしている。
【００１３】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図面にしたがって詳細に説明する。
【００１４】
なお、麺線を乾燥させる工程以外は上記従来と同じであるため、ここでは詳しい説明を省略する。また、幡の構成も上記従来と同じであるため、ここでは同じ符号を用いて説明する。
【００１５】
まず、本発明における麺類乾燥室は、図１に示すように、適当な間隔をあけて複数の天井扇Ｆを備えている。この天井扇Ｆとしては、図７で示したように、モータ１１の出力軸にハブ１２を介して４枚の翼１３を放射状に連結したものを用いることができる。
【００１６】
この実施例における麺類乾燥室２０は、図２に示すように、横Ｌ１が５ｍ、縦Ｌ２が２０ｍの矩形であり、この矩形領域を略ニ等分した各領域２１と２２の天井にそれぞれ９つの天井扇Ｆを設置している。ここでは、領域２１と２２のそれぞれに３台のインバータを使用し、これら計６台のインバータによって、天井扇Ｆが備えるモータ１の回転速度を制御するようにしている。なお、天井扇Ｆ間の距離Ｌ３・Ｌ４は共に２ｍ前後であり、また、天井扇Ｆの取り付け高さは床から２．７ｍである。
【００１７】
ここで、本発明では、領域２１に設置されている天井扇Ｆの回転速度と、領域２２に設置されている天井扇Ｆの回転速度とを異ならせるようにした。すなわち、領域２１に設置されている天井扇Ｆを高速で回転させている間は、領域２２に設置されている天井扇Ｆを低速で回転させる。逆に、領域２１に設置されている天井扇Ｆを低速で回転させている間は、領域２２に設置されている天井扇Ｆを高速で回転させる。
【００１８】
もっとも、上記した両天井扇Ｆの回転速度を所定の時間間隔で高速から低速に又は低速から高速に切り替える必要がある。このようにすれば、麺類乾燥室２０内にある麺の品質を場所に関係なく一定に保つことができる。
【００１９】
この高速／低速運転の切り替え時間は、約１分から２分の間に設定するのが好ましい。また、高速時のモータ１の回転数は２４０ｒｐｍ、低速時のモータ１の回転数は１２０ｒｐｍとするのが好ましい。これらの値は、麺類乾燥装置２０の広さなどの条件に応じて適宜変更すればよく、特に限定されるものではない。
【００２０】
このような条件下で、麺類乾燥室２０の下部（例えば、床から０．３ｍ）の風速を測定したところ、従来に比べて風速が増すことがわかった。以下、このように下部の風速が増す原理を説明する。
【００２１】
すなわち、領域２１に設置された天井扇Ｆの回転速度と、領域２２に設置された天井扇Ｆの回転速度とを一致させた場合は、図３に示すように、隣接する天井扇Ｆによって起こされた風が麺類乾燥室２０の下部において相互に打消しあう。
【００２２】
それに対して、領域２１に設置された天井扇Ｆを高速で回転させるとともに、領域２２に設置された天井扇Ｆを低速で回転させた場合は、図４に示すように、領域２１に設置された天井扇Ｆによって起こされた風が床に当たって領域２２側に流れることになり、幡１００に巻き掛けられた麺線に対して横風を与えることができる。逆に、領域２１に設置された天井扇Ｆを低速で回転させるとともに、領域２２に設置された天井扇Ｆを高速で回転させた場合も、図５に示すように、幡１００に巻き掛けられた麺線に対して横風を与えることができるのはいうまでもない。
【００２３】
以上のように、本発明によれば、麺線の下部を十分に乾燥させることができる。その結果、十分に乾燥して白くなった高品質の素麺の収量を増大させ、乾燥が不十分な黄色みを帯びた低品質品の発生率を例えば５％以下に減少させることができる。
【００２４】
なお、ここでは、麺類乾燥室の広さや天井扇の設置位置などについて具体的な数値を挙げて説明したが、もちろん、本発明はこれに限定されるものではない。すなわち、特定の天井扇の回転速度と他の特定の天井扇の回転速度とを異ならせた構成である以上、上記と同様の効果を得ることができる。
【００２５】
もちろん、麺類乾燥室を略ニ等分した構成も単なる例示である。すなわち、上記特定の天井扇と上記他の特定の天井扇とが相互に隣接された領域に設置されている構成である以上、上記と同様の効果を得ることができる。例えば、麺類乾燥室を略三等分した構成においては、中央の領域に設置された天井扇を高速運転させている間は、その両側領域に設置された天井扇を低速運転させればよく、逆に、中央の領域に設置された天井扇を低速運転させている間は、その両側領域に設置された天井扇を高速運転させればよい。
【００２６】
また、ここでは、図７で示したように、モータ１１の出力軸にハブ１２を介して４枚の翼１３を放射状に連結した天井扇Ｆを用いることとしているが、本発明はこれに限定されるものではない。すなわち、これとは異なる大きさや形状の天井扇Ｆを用いても、上記と同様の効果を得ることができる。
【００２７】
加えて、幡１００の構成は従来と同じであると説明したが、本発明はこれに限定されるものではない。例えば、各柱１０１の下端部から幡１００の両側に張り出させた脚１０６の下側に、必要に応じて自在車輪を取付けて移動できるようにしてもよい。
【００２８】
【発明の効果】
以上のように、本発明によれば、麺線の下部を十分に乾燥させることができる。その結果、十分に乾燥して白くなった高品質の素麺の収量を増大させ、乾燥が不十分な黄色みを帯びた低品質品の発生率を例えば５％以下に減少させることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明における麺類乾燥室の要部を説明するための図
【図２】天井扇の設置位置を示す図
【図３】風速が増す原理を説明するための図
【図４】風速が増す原理を説明するための図
【図５】風速が増す原理を説明するための図
【図６】幡の斜視図
【図７】一般的な天井扇の斜視図
【符号の説明】
２０  麺類乾燥室
Ｆ  天井扇
１００  幡
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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