(57)【要約】【課題】糖尿病の予防・緩和および肥満の防止にきわめて有効な黒米由来の人血糖値上昇抑制剤およびその製造方法を提供する。【解決手段】本発明の人血糖値上昇抑制剤は、黒米の含水アルコール抽出物を有効成分とすることを特徴とする。黒米は、脱脂した後、含水エタノールで抽出する。本発明の人血糖値上昇抑制剤は、糖尿病予防組成物またはダイエット用飲食品に配合するとよい。【特許請求の範囲】
【請求項１】
黒米由来のポリフェノールを有効成分とする人血糖値上昇抑制剤。
【請求項２】
黒米由来のアントシアニンを有効成分とする人血糖値上昇抑制剤。
【請求項３】
黒米の含水アルコール抽出物を有効成分とする人血糖値上昇抑制剤。
【請求項４】
前期含水アルコール抽出物の抽出溶媒が１０〜７０％エタノール／水である人血糖値上昇抑制剤。
【請求項５】
黒米エキスの人血糖値上昇抑制剤を含有する糖尿病予防組成物。
【請求項６】
黒米エキスの人血糖値上昇抑制剤を含有するダイエット用飲食品。
【請求項７】
黒米由来の人血糖値上昇抑制剤を含有する糖尿病予防組成物。
【請求項８】
黒米由来の人血糖値上昇抑制剤を含有するダイエット用飲食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明は、黒米由来の人に対する食後の血糖値上昇を抑制する効果または、食後の糖吸収量を低下させる効果を用いることにより、糖尿病の予防、ダイエット、痩身等に有効な食品、医薬品、健康食品、医薬部外品を提供する。
【０００２】
【従来の技術】
食品中の糖類は、α−アミラーゼやα−グルコシダーゼ等の酵素によってグルコースにまで分解され吸収される。このように一般にα−アミラーゼやα−グルコシダーゼを阻害すれば、食後の血糖値や糖吸収量を低下させることが期待されている。しかしながら、これらの効果が生体以外、又は動物実験等で確認されていても、実際に人に投与して効果が有るとは限らないものであった。
新たに発見した黒米（黒米エキス）は、ご飯（デンプン）のみならずショ糖（お菓子、ケーキ、果物）について実際に人に投与しても、人の血糖値上昇抑制及び、糖吸収量低下効果に優れていることがわかった。
糖尿病には、インスリン依存型糖尿病（Ｉ型糖尿病）とインスリン非依存型糖尿病（ＩＩ型糖尿病）の２タイプがあるが、全体の９０％は後者のタイプである。インスリン非依存型糖尿病（ＩＩ型糖尿病）は、過栄養によるインスリンの作用不足（例えば組織におけるインスリン感受性低下、膵臓のインシュリン分泌不足等）による糖−脂質代謝の異常が原因といわれている。
インスリン非依存型糖尿病（ＩＩ型糖尿病）は、薬物による治療より、まずは食事療法、運動療法でコントロールすることが基本とされるが、そのように自己管理がなされていても必ずしも代謝異常が是正されるとは限らず、薬に依存しがちである。
ところが、薬剤には、投与による副作用や使用量、使用制限に問題がある。また、これらは単一化された物質の混合によるものがほとんどであるため、単一物質の副作用、さらには長期に亘る服用により起こる安全性の面からも問題になっている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
このような背景の下、本発明者らは、種々の植物エキスの中から、黒米エキスに人に対する食後の血糖値上昇を抑制する効果または、食後の糖吸収量を低下させる効果があることを見出した。
本発明の目的は、糖尿病の予防・緩和および肥満の防止にきわめて有効な黒米由来の人に対する血糖値上昇抑制剤（人血糖値上昇抑制剤）、人に対する糖質吸収抑制剤（人糖質吸収抑制剤）およびその製造方法を提供することにある。
【０００４】
【発明が解決するための手段】
本発明者らは上記問題を解決するための本発明の人血糖値上昇抑制剤、人糖質吸収抑制剤は、黒米由来の成分を含有することを特徴とし、特に黒米由来ポリフェノール、黒米由来アントシアニンを含有することを特徴とする。
また、本発明の糖尿病予防組成物は、前述の人血糖値上昇抑制剤を含有してなることを特徴とする。
さらに、本発明のダイエット用飲食品は、人血糖値上昇抑制剤を含有してなることを特徴とする。
本発明の人血糖値上昇抑制剤の製造方法は、ヘキサン等の極性の低い溶媒を用いて脱脂操作を行なうことを特徴とする。さらに、この脱脂物に対して１０〜５０％のエタノール溶液を用いて抽出し、得られた抽出物をこの発明の人血糖値上昇抑制剤として用いる。
だだし、本発明の抽出方法において行なう脱脂操作は、脂質成分をすべて取り除くものではなく、この発明で用いる人血糖値上昇抑制剤の不快な臭い成分を取り除き、水溶性を良くし、粉末化しやすくするためのものであり、有用な脂質成分は含まれている。
前述の糖尿病予防組成物は、インスリン非依存型糖尿病（ＩＩ型糖尿病）の予防に適する。例えば、糖尿病予防剤として軟・硬カプセル剤または錠剤、顆粒剤、細粒剤、散剤の形態で経口投与することが出来る。また、経皮投与する場合は、局所組織内投与、皮内、皮下、筋肉内および静脈内注射などによることが出来る。
前述のダイエット用飲食品としては、例えば、菓子類（ガム、キャンディー、キャラメル、チョコレート、クッキー、スナック、ゼリー、グミ、錠菓等）、麺類（そば、うどん、ラーメン等）、乳製品（ミルク、アイスクリーム、ヨーグルト等）、調味料（味噌、醤油等）、スープ類、飲料（ジュース、コーヒー、紅茶、茶、炭酸飲料、スポーツ飲料等）をはじめとする一般食品や、健康食品（錠剤、カプセル等）、栄養補助食品（栄養ドリンク等）が挙げられる。これらの飲食品に、黒米由来の有用エキスを配合する。
また、インスタント食品に添加してもよい。黒米エキスを粉末セルロースと共にスプレードライまたは凍結乾燥したものを、粉末、顆粒、打錠、溶液等にすることで容易に飲食品に含有させることができる。
【０００５】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明によれば、人に対する食後の血糖値上昇を抑制する効果および、食後の糖吸収量を低下させる効果がある。
また、本発明によれば、糖質の吸収による血糖値の上昇を緩やかにするため、糖尿病や肥満の予防・治療に極めて有効である。
さらに、本発明は、日本人の主食である米であり、安全性が高く、副作用の心配がない。
【０００６】
【実施例】
以下に本発明の実施例を説明する。なお、以下に示す黒米エキスの製法は、効果の確認のために説明するもので、これらに限定される物ではない。
（１）黒米をヘキサンで脱脂し、脱脂黒米に含水エタノールを加えて抽出し、抽出液をろ過乾燥し、黒米エキスを得た。
（２）黒米胚芽をヘキサンで脱脂し、脱脂黒米胚芽に含水エタノールを加えて抽出し、抽出液をろ過乾燥し、黒米エキスを得た。
（３）黒米糠をヘキサンで脱脂し、脱脂黒米糠に含水エタノールを加えて抽出し、抽出液をろ過乾燥し、黒米エキスを得た。
（４）黒米玄米をヘキサンで脱脂し、脱脂黒米玄米に含水エタノールを加えて抽出し、抽出液をろ過乾燥し、黒米エキスを得た。
上記で得た黒米エキスをポリフェノール含量約３０％、アントシアニン含量約１０％となるように精製し、黒米エキスを得た。この黒米エキスをポリフェノール含量約１５％、アントシアニン含量約５％となるようにデキストリンを添加し、乾燥し、効果確認用の黒米エキス−Ｐを得た。
【０００７】
ご飯（デンプン）摂取後の血糖値上昇抑制作用
実施例１　健康な男性４名、女性３名を対象者とした。コントロール群は白飯２００ｇのみを、黒米エキス群は黒米エキス−Ｐを４００ｍｇを水で摂取した後、白飯２００ｇを摂取し、食後３０分後、６０分後、９０分後、１２０分後の血糖値を小型電極式血糖値測定器にて測定した。対象者の空腹時の血糖値は７０〜１００ｍｇ／ｄｌで、年齢は２１歳〜４６歳であった。
【０００８】
ショ糖摂取後の血糖値上昇抑制作用
実施例２　健康な男性２名、女性７名を対象者とした。コントロール群はショ糖５０ｇのみを、黒米エキス群は黒米エキス−Ｐを４００ｍｇを水で摂取した後、ショ糖５０ｇを摂取し、食後３０分後、６０分後、９０分後、１２０分後の血糖値を小型電極式血糖値測定器にて測定した。対象者の空腹時の血糖値は７０〜１１５ｍｇ／ｄｌで、年齢は２１歳〜４６歳であった。
【０００９】
実施例１および実施例２の結果から、黒米エキスは人の食後血糖値を抑制し、グラフ以下面積がコントロールより減少していることから、吸収糖量も減少していることがわかった。
【００１０】
応用例
本発明の人血糖値上昇抑制剤は、経口投与で用いる薬品（医薬品および医薬部外品を含む。）に含有させることができる。例えば、軟・硬カプセル剤または錠剤、顆粒剤、細粒剤、散剤、液剤等の製品形態にすることができる。
インスタント食品に本発明の糖質吸収阻害剤を添加しても良い。例えば、人血糖値上昇抑制剤を粉末セルロースとともにスプレードライまたは凍結乾燥したものを、粉末、顆粒、打錠または溶液にすることで容易に飲食品に含有させることができる。
また、本発明の人血糖値上昇抑制剤は、つぎの飲食品に含有させることができる。例えば、菓子類（ガム、キャンディー、キャラメル、チョコレート、クッキー、スナック菓子、ゼリー、グミ、錠菓等）、麺類（そば、うどん、ラーメン等）、乳製品（ミルク、アイスクリーム、ヨーグルト等）、調味料（味噌、醤油等）、スープ類、飲料（ジュース、コーヒー、紅茶、茶、炭酸飲料、スポーツ飲料等）をはじめとする一般食品や健康食品（錠剤、カプセル等）、栄養補助食品（栄養ドリンク等）などが上げられる。
また、本発明による人血糖値上昇抑制剤は、つぎの処方により飲食品に配合することができる。本発明はこれらの製造例に限定されるものではない。
【００１１】
製造例：飲食品への適用
例えば、次の処方により人血糖値上昇抑制剤に有効な飲食品を製造することができる。
【００１２】
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【００１３】
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【００１４】
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【００１５】
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【００１６】
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【００１７】
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【００１８】
2004143130.tif 000008
【００１９】
【発明の効果】
以上詳しく示したように今回の特許で初めて、黒米にきわめて有用な作用を発見した。黒米エキスを人血糖値上昇抑制剤として食品、医薬品に配合する場合、人に対する食後の血糖値上昇を抑制する効果および、食後の糖質吸収量を低下させる効果により、糖尿病の予防、ダイエット、痩身等に有効な飲食品素材または薬品素材として有用であることを見出すことができた。
【００２０】
【図面の簡単な説明】
【図１】人に対する食後（ご飯）の血糖値の変化を示すグラフである。
【図２】人に対する食後（ショ糖）の血糖値の変化を示すグラフである。
【図１】
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【図２】
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