(57)【要約】【課題】加熱加工室と冷蔵室・冷凍室との間における食材や加工食品の搬送工程の作業性が良好でありながら、防火区画と防熱壁や防熱扉とを兼用させる必要が無く、設計の自由度、施工コストの低減効果が得られる構造物を提供する。【解決手段】少なくとも１つの加熱加工室１１と、冷凍室１７ａ及び冷蔵室１７ｂと、複数の他の部屋１８とを備える食品工場１０において、少なくとも冷凍室及び冷蔵室を通路１９を挟んで加熱加工室に対向するように配置し、加熱加工室の周りの壁１２とこの壁に配置された扉とにおいて少なくとも通路に対向する部分は防火区画として形成し、冷凍室及び冷蔵室と他の部屋とにおいて通路に対向して配置された範囲に防火区画１３ａ，１３ｂ〜１６ａ，１６ｂを設け、防火区画を通路に対して交差方向で通路まで延設した。【選択図】      図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも１つの加熱加工室と、防熱壁や防熱扉を要する部屋と、複数の他の部屋とを備える構造物において、前記他の部屋のうちの所定の部屋及び前記防熱壁や防熱扉を要する部屋を通路を挟んで前記加熱加工室に対向するように配置し、前記加熱加工室の周りの壁と該壁に配置された扉とにおいて少なくとも前記通路に対向する部分は防火区画として形成し、前記加熱加工室に対向配置された前記防熱壁や防熱扉を要する部屋及び前記所定の他の部屋が設けられた区域には、前記通路に交差する方向で前記通路を横断するまで防火区画を延設したことを特徴とする構造物。
【請求項２】
前記加熱加工室の周りで通路を挟んで設けられた前記他の部屋のうちの所定の部屋及び前記防熱壁や防熱扉を要する部屋が、ほぼロ字状、ほぼコ字状、ほぼＬ字状のいずれかの平面配置で設けられたことを特徴とする請求項１記載の構造物。
【請求項３】
前記防熱壁や防熱扉を要する部屋及び所定の前記他の部屋と、前記加熱加工室との間に介在する通路部分に、電気配線、空調配管、ガス配管などの設備の幹線を配置したことを特徴とする請求項１または２に記載の構造物。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明が属する技術分野】
本発明は加熱加工室を備えた構造物に関する。
【０００２】
【従来の技術】
加熱加工室が設けられた食品工場などの構造物では、生産ラインがワンスルー（１往路）に配置されることが多く、この場合には、冷蔵室または冷凍室が加熱加工室に面することがあり、これら冷蔵室または冷凍室の冷却性能を維持するための防熱壁や防熱扉を、防火区画としての防火壁や防火扉に兼用しなければならないことがある。このような防熱扉の性能を併せ持ったものとして、数少ない防火扉が所管の役所から認定されているが、両性能を併せ持たせることは、それほど容易ではなく、これら認定品のなかにも高価なわりに充分な性能を備えているとは言い難いものがある。
防熱壁や防熱扉と防火区画とを兼用させる必要性を無くすために、冷蔵室・冷凍室などと加熱加工室とを離隔させることも考えられるが、この場合には、冷蔵室・冷凍室などと加熱加工室との間で加工食品や食材を搬送する際の作業が煩雑になったり、その搬送作業が他の工程と錯綜して生産性の低下をもたらすという新たな問題も生じる。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の課題は、加熱加工室と冷蔵室・冷凍室との間における食材や加工食品の搬送工程の作業性が良好でありながら、しかも、防火区画と防熱壁や防熱扉とを兼用させる必要が無い、加熱加工室を備えた構造物を提供することにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明によれば、少なくとも１つの加熱加工室と、防熱壁や防熱扉を要する部屋と、複数の他の部屋とを備える構造物において、前記防熱壁や防熱扉を要する部屋及び他の所定の部屋を通路を挟んで前記加熱加工室に対向するように配置し、前記加熱加工室の周りの壁と該壁に配置された扉とにおいて少なくとも前記通路に対向する部分は防火区画として形成し、前記加熱加工室に対向配置された前記防熱壁や防熱扉を要する部屋及び前記他の所定の部屋が設けられた区域には、前記通路に交差するような方向で前記通路まで延設したことを特徴とする構造物が提供される。
本発明の構造物では、加熱加工室を囲む壁及び扉のうち、通路を介して防熱壁や防熱扉を要する部屋及び他の部屋に対向配置された壁及び扉は防火区画として形成したので、これにより加熱加工室が炎上した場合であっても、対向配置された部屋に向けての火災の拡大を抑制することができる。また加熱加工室の周りに通路が配置され、これを取り囲むように所定の部屋及び防熱壁や防熱扉を要する部屋が配置されたので、この通路が防災計画上の一次安全区画となって安全性に優れ、しかも、このような通路の配置ゆえに、加熱加工室と他の部屋・冷蔵室・冷凍室との間における食材や加工食品の搬送工程の作業性も良好に行なうことができる。
さらに前記加熱加工室に対向配置された防熱壁や防熱扉を要する部屋と他の部屋が設けられた区域には、通路に交差する方向で通路まで延びるように防火区画が設けられるので、防火区画は、防熱壁や防熱扉と兼用する必要が無いように自由に配置することが可能になった。
【０００５】
本発明の構造物では、前記防熱壁や防熱扉を要する部屋及び所定の前記他の部屋と、前記加熱加工室との間に介在する通路部分に、電気配線、空調配管、ガス配管などの設備の幹線を配置することができる。
ここで、電気配線、空調配管、ガス配管などの設備の幹線とは、特に限定されるものでは無いが、例えば、空調ダクト、上下水道管、蒸気給排気管、冷水の給排出管、圧縮ガスの給排気管などの幹線が含まれ、構造物の用途に応じて適宜定められるものである。幹線からは、それぞれの配管や配線が分岐して、通路を挟んで配置された防熱壁や防熱扉を要する部屋や他の部屋に向けて分岐配管や分岐配線が延設される。
以上のように通路部分に設備幹線を配置すれば、諸室間の平面配置の変更に際しても分岐配管や分岐配線の変更で容易に対応できるため、プラン変更の自由度を高めることができる。
【０００６】
【発明の実施の形態】
以下、添付図面を参照して好適な実施形態を説明するが、本発明はこの実施形態に限定されるものではない。
図１は本発明の加熱加工室１１を備えた構造物、例えば、食品工場１０の平面図である。図１における食品工場１０は、少なくとも１つの加熱加工室１１と、冷凍室１７ａと、冷蔵室１７ｂと、複数の他の部屋１８とを有している。加熱加工室１１は、その回りが通路１９で囲まれており、さらに、この通路１９を介して冷凍室１７ａと冷蔵室１７ｂと複数の他の部屋１８とが、加熱加工室１１の回りを囲むようにロ字状の平面配置で設けられている。
なお、図１の加熱加工室１１は平面形状が矩形に形成されているが、この平面形状は特に限定されるものではなく、適宜、最適な形に設定可能である。
【０００７】
加熱加工室１１は、その周りを囲む壁１２とこの壁１２に形成された扉（図示せず）とが防火区画となるように、壁１２を所管の役所からの認定を受けた所定の耐火性能を有する壁で構成する一方で、扉を常時開放方式の防火戸または防火シャッターで構成している。また冷凍室１７ａと冷蔵室１７ｂと複数の他の部屋１８とが設けられた区域では、例えば１５００ｍ２などのように消防法等の関係法規で定められた面積毎に区切られるように、通路１９に対して交差方向、例えば、直交方向に防火区画１３ａ，１４ａ，１５ａ，１６ａが配置され、通路１９において、これらの防火区画１３ａ，１４ａ，１５ａ，１６ａの延長線上には常時開放方式の防火戸１３ｂ，１４ｂ，１５ｂ，１６ｂが設けられる
【０００８】
また冷凍室１７ａと冷蔵室１７ｂにおいて、通路１９を介して加熱加工室１１に対向する壁は防熱壁として形成され、ここに防熱扉が設けられる。
【０００９】
加熱加工室１１を取り囲む通路１９において、天井裏、天井の下面、床下の空間には必要に応じて設備の幹線が配設される。この設備の幹線とは、例えば、電気配線、空調配管、ガス配管、空調ダクト、上下水道管、蒸気給排気管、冷水の給排出管、圧縮ガスの給排気管などの幹線であり、この幹線からそれぞれ分岐させた支線が冷凍室１７ａと冷蔵室１７ｂと複数の他の部屋１８とに延設される。
【００１０】
次に、図２は図１とは異なる食品工場２０の平面図である。
図２では、冷凍室２６と冷蔵室２７と複数の他の部屋２８とが、通路２９を介して、図１とは異なる平面配置で加熱加工室２１の三方を囲むように配置されており、この配置関係以外の構成、例えば、防火区画２３ａ，２４ａ、防火戸２３ｂ，２４ｂ、加熱加工室２１を囲む壁２２、通路２９の設備幹線などは、図１とほぼ同様に構成される。
【００１１】
次に、図３を参照して、加熱加工室と、冷凍室及び冷蔵室を含む他の部屋と、通路との配置関係について簡単に説明する。
図３（ａ）は、冷凍室及び冷蔵室を含む他の部屋５２が、通路５３を介して加熱加工室５１の回りにほぼロ字状に配置された図である。通路５４は、建物外部から通路５３までを接続する通路であり、ここではロ字状配置の通路５３が加熱加工室５１と他の部屋５２との間の一次安全区画として機能するものである。
また図３（ｂ）は冷凍室及び冷蔵室を含む他の部屋６２が、通路６３を介して加熱加工室６１の回りにほぼコ字状に配置された図である。通路６４は、建物外部から通路６３までを接続する通路であり、ここではコ字状配置の通路６３が加熱加工室５１と他の部屋５２との間の一次安全区画として機能するものである。また図３（ｂ）では、他の部屋６２の端部６２ａが加熱加工室５１の側面よりも長くなっているが、この一方または両方は短くして加熱加工室５１の側面と同じ長さにしても良い。
図３（ｃ）は冷凍室及び冷蔵室を含む他の部屋７２が、通路７３を介して加熱加工室７１の回りにほぼＬ字状に配置された図である。通路７４は、建物外部から通路７３までを接続する通路であり、ここではＬ字状配置の通路７３が加熱加工室７１と他の部屋７２との間の一次安全区画として機能するものである。また図３（ｃ）では、他の部屋７２の端部７２ａが加熱加工室７１の側面よりも長くなっているが、この一方または両方は短くして加熱加工室７１の側面と同じ長さにしても良い。
【００１２】
【発明の効果】
本発明の加熱加工室を備えた構造物では、加熱加工室を囲む壁及び扉のうち、通路を介して防熱壁や防熱扉を要する部屋及び他の部屋に対向配置された壁及び扉は防火区画として形成したので、これにより加熱加工室が炎上した場合であっても、対向配置された部屋に向けての火災の拡大を抑制することができる。また加熱加工室を囲む通路が、防災計画上の一次安全区画となり、安全性の向上が図れると共に、この通路の配置ゆえに、加熱加工室と他の部屋・冷蔵室・冷凍室との間における食材や加工食品の搬送工程の作業性も高められる。さらに、加熱加工室に対向して部屋が設けられた区域には、通路に対して交差方向で通路まで延びるように防火区画が設けられるので、防火区画は、防熱壁や防熱扉と兼用する必要が無くなり、建設コストを低減することが可能になった。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の加熱加工室を備えた構造物の平面図である。
【図２】図１とは異なる本発明の構造物の平面図である。
【図３】本発明の構造物における加熱加工室と他の部屋との配置関係を説明するため図である。
【符号の説明】
１０  食品工場
１１  加熱加工室
１２  壁（耐火性能を有する壁）
１３ａ，１３ｂ  防火区画
１４ａ，１４ｂ  防火区画
１５ａ，１５ｂ  防火区画
１６ａ，１６ｂ  防火区画
１７ａ  冷凍室
１７ｂ  冷蔵室
１８  複数の他の部屋
１９  通路
２０  食品工場
２１  加熱加工室
２２  壁（耐火性能を有する壁）
２３ａ，２３ｂ  防火区画
２４ａ，２４ｂ  防火区画
２６  冷凍室
２７  冷蔵室
２８  複数の他の部屋
２９  通路
【図１】
2004232281.tif 000003
【図２】
2004232281.tif 000004
【図３】
2004232281.tif 000005