(57)【要約】【課題】田七人参と鬱金および蛇胆を配合して粒状食品とすることにより、体力の増強を図りながら、肝機能改善を図る。【解決手段】３０〜４０重量％の鬱金と、０．１〜１０重量％の蛇胆とを熱水抽出機に投入して、熱水抽出し、且つ該熱水抽出して得られた鬱金と蛇胆の熱水抽出液を濾過する熱水抽出濾過工程と、前記鬱金と蛇胆の熱水抽出濾過液に、５０〜６０重量％の加熱処理していない田七人参乾燥末を加え加熱して、鬱金、蛇胆および田七人参の混合液を製造する加熱工程と、前記鬱金、蛇胆および田七人参の混合液を、更に加熱して濃縮液とした後、乾燥させて粉末化する濃縮・乾燥・粉末化工程と、前記混合粉末と、１〜１２重量％の賦形剤を溶解して糊状としたものとを練合し、然る後、バスケットで粒状にし、庫内温度が７０〜９０℃の乾燥機で乾燥させて造粒する造粒工程によって製造する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
３０〜４０重量％の鬱金と、０．１〜１０重量％の蛇胆とを熱水抽出機に投入して、熱水抽出し、且つ該熱水抽出して得られた鬱金と蛇胆の熱水抽出液を濾過する熱水抽出濾過工程と、前記熱水抽出濾過工程によって得られた鬱金と蛇胆の熱水抽出濾過液に、５０〜６０重量％の加熱処理していない田七人参乾燥末を加え加熱して、鬱金、蛇胆および田七人参の混合液を製造する加熱工程と、前記加熱工程で得られた鬱金、蛇胆および田七人参の混合液を、更に加熱して濃縮液とした後、乾燥させて粉末化する濃縮・乾燥・粉末化工程と、前記濃縮・乾燥・粉末化工程で得られた鬱金、蛇胆および田七人参の混合粉末と、１〜１２重量％の賦形剤を溶解して糊状としたものとを練合し、然る後、バスケットで粒状にし、庫内温度が７０〜９０℃の乾燥機で乾燥させて造粒する造粒工程によって製造することを特徴とする田七人参、鬱金および蛇胆を原料とする粒状食品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、田七人参を主原料とし、更に鬱金および蛇胆を配合した粒状食品の製造法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、田七人参を主原料とし、更に鬱金および蛇胆を配合した粒状食品の製造法は、実用に供されていなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】従来、田七人参および鬱金は、肝機能を改善する食品として知られている。そして、前記田七人参および鬱金は、それぞれ単一成分として食品に加工されて、いわゆる健康食品として販売されている。本発明は、前記肝機能改善作用を有する田七人参、鬱金に、更に滋養強壮作用を有する蛇胆を配合して粒状の加工食品とすることにより、前記田七人参と鬱金による相乗効果により肝機能改善を図ると共に、併せて蛇胆の滋養強壮作用により、体力の増強を図ることを目的とする田七人参、鬱金および蛇胆を原料とする粒状食品の製造方法を提供することを課題とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は、３０〜４０重量％の鬱金と、０．１〜１０重量％の蛇胆とを熱水抽出機に投入して、熱水抽出し、且つ該熱水抽出して得られた鬱金と蛇胆の熱水抽出液を濾過する熱水抽出濾過工程と、前記熱水抽出濾過工程によって得られた鬱金と蛇胆の熱水抽出濾過液に、５０〜６０重量％の加熱処理していない田七人参乾燥末を加え加熱して、鬱金、蛇胆および田七人参の混合液を製造する加熱工程と、前記加熱工程で得られた鬱金、蛇胆および田七人参の混合液を、更に加熱して濃縮液とした後、乾燥させて粉末化する濃縮・乾燥・粉末化工程と、前記濃縮・乾燥・粉末化工程で得られた鬱金、蛇胆および田七人参の混合粉末と、１〜１２重量％の賦形剤を溶解して糊状としたものとを練合し、然る後、バスケットで粒状にし、庫内温度が７０〜９０℃の乾燥機で乾燥させて造粒する造粒工程によって製造するという手段を採用することにより、上記課題を解決した。
【０００５】
【発明の実施の形態】本発明は、田七人参を主原料とし、更に鬱金および蛇胆を配合した粒状食品の製造法である。本発明の主原料である田七人参は、三七人参とも呼ばれる多年草で、根にサポニン配糖体のジンセノサイドＲｂ１，Ｒｇ１，Ｒｇ２および少量のＲａ，ｂ３，ｄ，ｅを含み、中国では止血剤、強心剤として用いられると共に、急性、慢性肝炎に用いられている。我国にも、止血作用、癌抑制作用、肝機能改善作用などを謳って健康食品として輸入されており、広く普及している。
【０００６】また、鬱金は生姜科のハル鬱金の塊根であり腹痛、狭心症などに用いられており、主成分のクルクミンは肝機能向上、抗癌、抗炎症作用を有するとして、田七人参同様、市販され食品として流通している。
【０００７】更に、蛇胆は、いわゆる蝮の胆であり、血圧下降、筋弛緩作用、滋養強壮効果などが認められているものである。主成分の胆汁酸はタウロコール酸でタウリンとコール酸の抱合胆汁酸である。
【０００８】本発明は、前記諸効果を有する田七人参を主原料として採用し、これに鬱金および蛇胆を配合して粉末化し、更にこれに賦形剤を加えて造粒する。以下、本発明の製造方法につき詳細に説明する。
【０００９】本発明製造方法の第１工程は、特に限定する必要はないが、好ましくは３０〜４０重量％、特に好ましくは３６．５０〜３８．５０重量％の鬱金と、特に限定する必要はないが、好ましくは０．１〜１０重量％、特に好ましくは０．２５〜０．３５重量％の蛇胆とを熱水抽出機に投入して、熱水抽出し、且つ該熱水抽出して得られた鬱金と蛇胆の熱水抽出液を濾過する熱水抽出濾過工程である。
【００１０】第２工程は、前記第１工程の熱水抽出濾過工程によって得られた鬱金と蛇胆の熱水抽出濾過液に、特に限定する必要はないが、好ましくは５０〜６０重量％、特に好ましくは５６〜６０重量％の加熱処理していない田七人参乾燥末を主原料として加え加熱して、鬱金、蛇胆および田七人参の混合液を製造する加熱工程である。この加熱工程は、特に限定する必要はないが、好ましくは３０〜５０℃以下で、２〜４時間、特に好ましくは４５℃で３時間加熱することが推奨される。
【００１１】本発明においては、主原料として、加熱処理をせず、天日乾燥させた田七人参乾燥末を使用している。田七人参は加熱（ボイル）処理したものと、加熱処理していないものがあるが、加熱処理したものは、加熱により田七人参のエキスが出てしまい、田七人参の効果が半減してしまうので、本発明においては、田七人参の成分が失われず、効果が維持できる天日乾燥させた田七人参を使用する。
【００１２】第３工程は、前記第２工程の鬱金および蛇胆の熱水抽出濾過液に加熱処理していない生の田七人参粉末を加え加熱して得られた鬱金、蛇胆および田七人参の混合液を、更に加熱して濃縮液とした後、乾燥させて粉末化する濃縮・乾燥・粉末化工程である。
【００１３】第４工程は、前記第３工程で得られた鬱金、蛇胆および田七人参の混合粉末と、特に限定する必要はないが、好ましくは１〜１２重量％、特に好ましくは３．９０〜４．３０重量％の澱粉、デキストリン等の賦形剤を溶解して糊状としたものとを練合し、然る後、バスケットで粒状にし、庫内温度が７０〜９０℃の乾燥機で乾燥させて造粒する造粒工程である。
【００１４】その後は、通常の工程で、粒を揃えて、計量して包装袋に充填して最終製品とする。
【００１５】前記各工程を経て得られた田七人参、鬱金および蛇胆を原料とする粒状食品を軽度〜中程度の肝機能障害を有する患者に用いてその効果につき検証した結果を以下に示す。なお、前記田七人参、鬱金および蛇胆の配合比率は、前記特に好ましい配合比率の範囲内である、田七人参５８．００重量％、鬱金３７．５０重量％、蛇胆０．３０％および賦形剤４．２０％として製造された粒状食品を使用した。
【００１６】
検査対象
下記の基準を満たす成人を対象とした（１５名）
１  軽度〜中程度の肝機能障害を有するもの（ＧＯＴ，ＧＰＴともに５０Ｕ／Ｌ前後、ＧＴＰ１００Ｕ／Ｌ以下のもの）
２  本発明粒状食品を使用して支障をきたす重篤な基礎疾患を有しないもの
３  肝機能障害は脂肪肝、アルコール性肝炎によるものを原則とし、ウィルス性肝炎によるものは対象としない
【００１７】
検査方法
日常生活習慣、環境は変更せず、本発明粒状食品を１日２回、朝食および夕食後に各３ｇ、合計１日６ｇを摂取させた。実施期間は８週間とし、開始より終了まで毎週身体計測、問診およびアンケート調査、各週臨床検査を行った。
【００１８】
検査項目
身体計測、臨床検査項目は表１に示した。
１  日常生活記録
日常生活記録は自己記入方式とし、体調その他についての記載を行わせた。
２  その他の検査
表１の通り、身体計測、血液、尿検査等を行った。表１において、○印は検査済および判定済を示す。
【００１９】
【表１】
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【００２０】
検定方法
本発明粒状食品摂取開始時と終了時（８週目）の値の比較にはＰａｉｒｅｄ  ｔ−ｔｅｓｔによる検定を行い比較検討した。
【００２１】
結果
１  症例背景
症例は２４歳から６８歳（平均４１歳）の１５名で、男性１２名、女性３名の内訳であった（表２）。平均体脂肪率は２９％で、ＢＭＩの平均は２７であり、軽度肥満傾向が認められ、開始時のＧＯＴは平均４２Ｕ／Ｌ、ＧＰＴは平均７４Ｕ／Ｌ、ＧＴＰは６７Ｕ／Ｌと、軽度から中程度の肝機能障害者を対象とした。本発明粒状食品使用中に随伴する身体症状などを呈したものは認められなかった。
【００２２】
【表２】
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【００２３】
２  肝機能障害に対する効果
全症例が８週間の経過で、図１・図２に示すように、ＧＯＴ、γＧＴＰは有意な低下を示した。また、図３に示すように、ＧＰＴも十分な低下を認めたが、使用前後に統計学的な有意差は認められなかった。更に、図４・図５に示すように、ＬＤＨは若干の低下を認めるものの有意差はなく、ＡＬＰはほぼ不変と考えられた。
【００２４】
その他の血液検査
血液一般検査に有意な変化は認められなかった。
【００２５】前記検証の結果、対象となった１５例全体のＧＯＴ，γＧＰＴ，ＧＴＰの改善が認められ、特にＧＯＴ，γＧＴＰにおいては統計的に有意差が認められ、本発明方法によって得られた粒状食品が、肝機能障害の改善に有効であることが立証された。
【００２６】
【発明の効果】本発明は上述のようであるから、本発明製造方法によって得られた田七人参、鬱金および蛇胆を原料とする粒状食品は、単一成分でも肝機能改善作用を有する田七人参と鬱金に、更に滋養強壮作用を有する蛇胆とを配合して得られた食品であるので、これら各素材のもつ各作用の相乗効果により体力の増強を図りながら、強力に肝機能改善を図ることができるという優れた効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明田七人参、鬱金および蛇胆を原料とする粒状食品の製造方法によって得られた粒状食品を食した肝機能障害者のＧＯＴの平均値を示す図である。
【図２】本発明田七人参、鬱金および蛇胆を原料とする粒状食品の製造方法によって得られた粒状食品を食した肝機能障害者のγＧＴＰの平均値を示す図である。
【図３】本発明田七人参、鬱金および蛇胆を原料とする粒状食品の製造方法によって得られた粒状食品を食した肝機能障害者のＧＰＴの平均値を示す図である。
【図４】本発明田七人参、鬱金および蛇胆を原料とする粒状食品の製造方法によって得られた粒状食品を食した肝機能障害者のＬＤＨの平均値を示す図である。
【図５】本発明田七人参、鬱金および蛇胆を原料とする粒状食品の製造方法によって得られた粒状食品を食した肝機能障害者のＡＬＰの平均値を示す図である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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