(57)【要約】【課題】天然産の大形のジャガイモとほぼ同一の収穫方法を用いてこれとほぼ同一の風味のミニポテトを多量に作るミニポテトの収穫方法とこの方法によって作られるミニポテトの流通販売時におけるミニポテトの食品を提供する。また、種芋としても流通し得。【解決手段】土壌２に埋められた種芋３から発芽する茎に最終成長時の大形のジャガイモの数分の１の大きさにまで成長したものができた時点でこれを収穫し、この収穫后の土壌２に多数回、種芋を植えてミニポテト１の収穫を繰返し行う。【選択図】      図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
茎である種芋から発芽して大形のジャガイモに成長する発育過程において、発育中のジャガイモの大きさが最終発育時の大形のジャガイモの数分の１の少なくとも一口で食べれる程度の大きさになった時にジャガイモの収穫を行ってミニポテトを得と共に、収穫したミニポテトのいくつかを又は大形のジャガイモからの種芋を新しい種芋として植え、前記と同じミニポテトを再度収穫し、少なくとも１年間に複数回のミニポテトの収穫を行うことを特徴とするミニポテトの収穫方法。
【請求項２】
前記ミニポテトが、ハウス栽培により収穫されることを特徴とする請求項１に記載のミニポテトの収穫方法。
【請求項３】
収穫時期を調整して一定の大きさの球形のミニポテトを得ことを特徴とする請求項１又は２に記載のミニポテトの収穫方法。
【請求項４】
地中に発育したジャガイモの大きさが最終発育時の数分の１の大きさになった時点で収穫されるミニポテトであって、該ミニポテトは、収穫されたままの姿やこれに適宜の味付けをしたもの及び油揚等の熱加工をしたものからなることを特徴とするミニポテト。
【請求項５】
前記ミニポテトが、ミニポテト自体及び大形のジャガイモの種芋として用いられることを特徴とする請求項４に記載のミニポテト。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、種芋から収穫されるミニポテト収穫方法とこれによって作られるミニポテトに係り、特に、年間に複数回収穫でき、食べ易く、かつ栄養分が豊富な小形のミニポテト収穫方法及びミニポテトに関する。
【０００２】
【従来の技術】
ジャガイモを天然栽培方法により収穫するには、ジャガイモの発育に好適な土壌に予め準備していた種芋又は大形のジャガイモを分割してなる種芋を埋め、茎である種芋から発育させて最終状態まで成長させて行うのが一般である。このようにして収穫されたジャガイモは一般に直径５〜６ｃｍの大きさのものからなる。このジャガイモを食するには色々の方法があり、従来より健康食品として広く愛好されている。一方、１つの種芋の茎から発育するジャガイモには色々の大きさのものがあり、前記のような比較的大形のものの他、小形のものもある。ジャガイモとしては大形のジャガイモが普通に販売されているが、一般には廃棄されるような小形のジャガイモのみを集めて１つの商品とし愛用するものもある。この小形のジャガイモは油分のあるポテトチップに代る健康食品としてかなりのユーザ層を有している。
【０００３】
この小形ジャガイモは成長した大形ジャガイモの中に混じっているものを集めたものからなり、その収穫量は低い。そこで、従来についても小形ジャガイモを専用に製造する方法が開示されている（特許文献１参照）。
【０００４】
［特許文献１］
特開平１１−１２７７１２号公報全文
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
前記の特開平１１−１２７７１２号公報の「ミニポテト」の製造方法は、アンデス原産栽培２倍体バレイショであるソラヌム・ステノトーマム（Ｓｏｌａｎｕｍｓｔｅｎｏｔｏｍｕｍ）、ソラヌム・フレヤ（Ｓｏｌａｎｕｍ  ｐｈｕｒｅｊａ）及びソラヌム・ゴニオカリックス（Ｓｏｌａｎｕｍ  ｇｏｎｉｏｃａｌｙｘ）から混合受粉による交配を行って遺伝的変更に富む種類集団を形成する工程と、前記雑集団を育種栽培し、その際のミニポテトの収量を含む選別基準に基づいて選抜することにより前記雑種集団の再構成を行う工程と、この再構成された雑種集団を実生栽培する工程とを具備し、該実生栽培に際しては根圏を制限し短日長条件下で栽培し、イモの肥大期にはやや低温で管理するものである。以上により、１．５ｃｍ程度のミニポテトを収穫することが出来るが、このミニポテトには次のような問題点がある。その第１は味の問題であり、色々工夫してもどうしても苦みが残り、天然産のものと比較すると味の点でかなり見劣りする。また、「ミニポテト」の製造方法はその明細書に記載されているように、かなり難しく、安定品質のものを多量に収穫するために時間とコストと管理が必要となり一般的ではない。
【０００６】
本発明は、以上の問題点を解決すべく発明されたものであり、小形ジャガイモを多量に、かつ簡単に収穫でき、味も成長した大形ジャガイモと変らないミニポテトの収穫方法及びミニポテトを提供することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明は、以上の目的を達成するため請求項１のミニポテトの収穫方法は、茎である種芋から発芽して大形のジャガイモに成長する発育過程において、発育中のジャガイモの大きさが最終発育時の大形のジャガイモの数分の１の少なくとも一口で食べれる程度の大きさになった時にジャガイモの収穫を行ってミニポテトを得と共に、収穫したミニポテトのいくつかを又は大形のジャガイモからの種芋を新しい種芋として植え、前記と同じミニポテトを再度収穫し、少なくとも１年間に複数回のミニポテトの収穫を行うことを特徴とする。これにより、従来行われているジャガイモの収穫方法と基本的に同一の方法を採用しながら多量の高品質のミニポテトを収穫することができる。このミニポテトは大形のジャガイモとほぼ同一の成分及び味のものからなる。
【０００８】
また、本発明の請求項２のミニポテトの収穫方法は、前記ミニポテトが、ハウス栽培により収穫されることを特徴とする。ハウス栽培を採用することにより寒冷地でも一年中収穫することができ、かつ従来一年間に１回だけの収穫しかなかったものを少なくとも４回以上繰返し収穫することができる。これにより、商品の拡販化が図れる。
【０００９】
また、本発明の請求項３のミニポテトの収穫方法は、収穫時期を調整して一定の大きさの球形のミニポテトを得ことを特徴とする。収穫時期を調整することにより同一の大きさ球形のミニポテトを得ことができ、同一の大きさ球形のミニポテトを得ことができ、大きさの選別作業が不要となり、かつ生産性の向上が図れる。
【００１０】
また、本発明の請求項４のミニポテトは、地中に発育したジャガイモの大きさが最終発育時の数分の１の大きさになった時点で収穫されるミニポテトであって、該ミニポテトは、収穫されたままの姿やこれに適宜の味付けをしたもの及び油揚等の熱加工をしたものからなることを特徴とする。自然体や味付け及び油揚げフライ等の熱加工をした種々の形態のジャガイモを作ることができ、ジャガイモの販路の拡大が図れる。また、従来のポテトチップに較べて表面積も小さくこわれ易くなく包装や収納にも便利である。また、表面積が容積の割に少なく、油揚げする油の量も少なく、ポテトチップに較べて健康によい。また、一口で食べることができ、老人や幼児にも適全する。
【００１１】
また、本発明の請求項５のミニポテトは、前記ミニポテトが、ミニポテト自体及び大形のジャガイモの種芋として用いられることを特徴とする。大形のジャガイモから種芋をとるにはこれを分割して発芽している部分のみを選別し、他の部分を捨てる必要がある。これに対し、ミニポテト１はそのまま分割することなく種芋として採用でき、廃棄による損失がなくなる。
【００１２】
【発明の実施の形態】
以下、本発明のミニポテトの収穫方法及びミニポテトを図面を参照して詳述する。まず、図７により従来のジャガイモの収穫前の形態を説明する。ジャガイモを作るにはジャガイモの発育に適する土壌２に、予め準備していた種芋３を適宜の深さまで埋め、水や肥料を土壌に与える。その後日光照射により種芋３から茎４が多数本成長し、その一部は地上に突出し葉５や花６を咲かす。一方、茎４の他部は土壌２内に残って成長し、そこにジャガイモが着芽して成長し、適宜時間の経過後に大形のジャガイモ１ａ（普通のジャガイモ）ができる。成長後、地上の茎４等を引っ張り上げることによりジャガイモ１ａが収穫される。
【００１３】
次に、本発明の小形ジャガイモの収穫方法を説明する。本発明の収穫方法は基本的には前記大形のジャガイモ１ａの収穫方法と近似するものであるが、途中工程が相異する。前記のようにジャガイモの発育に適している土壌２に予め準備しておいて種芋３を埋める。これにより、茎４や葉５や花６が発育し同時に地中の茎４からジャガイモが発芽し、次第に成長し、図１に示すような状態になる。この状態のジャガイモは小形であり、大形のジャガイモ１ａの数分の１の大きさであり、例えば、１．５ｃｍ位の大きさのものからなり、このジャガイモをミニポテト１という。図１のミニポテト１の状態まで成長したら、図２に示すように地上に表れている茎を引っ張って全体を土壌２より引き抜く。この状態でミニポテト１を茎４よりもぎ取り、図３に示すように集積する。ミニポテト１をもぎ取った茎４や種芋３は再使用できないため土壌２側に捨て、自然処理にまかせる。
【００１４】
次に、図４に示すように、ほぼ同じ土壌２に以上のようにして出来たミニポテト１を新しい種芋３として植える。以後、この状態から図１乃至図３に示す工程を繰返し行う。図１に示したミニポテト１の状態に成長するには通常の大形のジャガイモ１ａの成長期間の数分の１の時間でよい。従って、本発明の工程は通常の大形のジャガイモ１ａの収穫期間の数分の１でよく、逆に同一時間内で数回にわたってミニポテト１を収穫することができる。また、このミニポテト１は自然発育のため、特別の技術や物質を必要としない。
【００１５】
また、一般にジャガイモは、例え小形のものであっても芋の形態まで成長すれば最終成長したものとほぼ同一の成分と味のあるものからなり、これは実証されている。よって、前記の従来の公知技術のように苦りが全くなく、美味しく頂くことができる。
【００１６】
次に、以上の方法によって収穫したミニポテト１の食品としての形態を説明する。図５はミニポテト色々の調料態様のものを示す。図５（ａ）は収穫したままのミニポテト１００を示すものであり、そのままで美味しく食べることができる。また、小形のため一口で食べることができ、ポテトチップのような感じで談話しながら食べることが容易にできる。
【００１７】
図５（ｂ）のミニポテト１００ａは図５（ａ）のミニポテト１００の表面や内部に色々の味付けをしたものである。例えば、醤油付けのもの等が挙げられる。これなどは酒やビールのつまみとして最適のものである。また、図５（ｃ）のミニポテト１００ｂは図５（ａ）のミニポテト１００を油揚げやフライ等の熱加工をしたものであり、また、違った味の食品として調味される。
【００１８】
図６は図５（ａ），（ｂ），（ｃ）により製作されたミニポテト１００，１００ａ，１００ｂの販売時の１つの形態を示したものである。多数個のミニポテト１００等は箱体７に多数個収納されて流通される。なお、箱体７としては図示のものに限らず色々のものが使用される。
【００１９】
球形のミニポテト１００，１００ａ，１００ｂはポテトチップに較べて同一容積で表面積が少なく、こわれ易くなく、包装や収納にも便利である。また、表面積が容積の割りに小さいため油揚やフライ等の熱加工品の場合に付着する油分が少なく、健康によい。また、一口で食べることができるため老人や幼児に特に適合している。
【００２０】
【発明の効果】
１）本発明の請求項１によれば、ミニポテトを通常の収穫方法を用いて多量に収穫することができ、かつ味も大形ジャガイモとほぼ同じ成分デ、かつ風味のものを作ることができる。
２）また、本発明の請求項２によれば、寒冷地でも一年中収穫でき、かつ少なくとも年に４回以上収穫することができ、商品の拡販化が図れる。
３）また、本発明の請求項３によれば、収穫時期の調整により同一の大きさの球形のミニポテトを作ることができ、選別による必要がなく、生産性の向上が図れる。
４）本発明の請求項４によれば、自然体や味付け及び油揚げ等の熱加工した種々の形態のミニポテトを作ることができ、これを大形のジャガイモと異なるユーザに提供することができ、ジャガイモの販路の拡大が図れる。また、ポテトフライに較べて油分も少なく健康食品として優れる。また、一口で食べ易く、老人や幼児にも適する。
５）本発明の請求項５によれば、種芋として採用する場合に大形のジャガイモのように分割選別する必要がなく、損失が生じない。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明のミニポテトの発育形態を説明するための模式断面図。
【図２】本発明のミニポテトの収穫方法を示す模式断面図。
【図３】収穫されたミニポテトの集積状態を示す模式断面図。
【図４】再度の種芋付けを示す模式断面図。
【図５】本発明により収穫されたミニポテトの形態の数例を示す断面図（（ａ），（ｂ），（ｃ））。
【図６】本発明により収穫されたミニポテトの流通時の１つの形態を示す模式斜視図。
【図７】従来の大形のジャガイモの発育状態を説明するための模式断面図。
【符号の説明】
１      ミニポテト
２      土壌
３      種芋
４      茎
５      葉
６      花
７      箱体
１００    ミニポテト
１００ａ  ミニポテト
１００ｂ  ミニポテト
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
2004321047.tif 000007
【図６】
2004321047.tif 000008
【図７】
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