(57)【要約】【課題】口腔用組成物の形態に拘らず、強い消臭効果が早期に発現するとともにその効果が長時間に亘って持続し、かつ消臭成分自体の臭いや味が口臭除去剤もしくは口腔用組成物の風味に影響することがなく、消臭成分の含有量を増やしてもさまざまな風味設計が可能である口臭除去剤及び口腔用組成物を提供する。【解決手段】マメ科植物由来香気成分と消臭成分とを含有することを特徴とする口臭除去剤及び口腔用組成物によって達成する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
マメ科植物由来香気成分と消臭成分とを含有することを特徴とする口臭除去剤。
【請求項２】
更にオレガノ粉砕物を含有する請求項１記載の口臭除去剤。
【請求項３】
消臭成分が、植物乾留成分と米ぬか類発酵エキスと大豆発酵エキスとからなる群から選ばれてなる少なくとも一種である請求項１又は２記載の口臭除去剤。
【請求項４】
マメ科植物由来香気成分と消臭成分とを含有することを特徴とする口腔用組成物。
【請求項５】
更にオレガノ粉砕物を含有する請求項４記載の口腔用組成物。
【請求項６】
消臭成分が、植物乾留成分と米ぬか類発酵エキスと大豆発酵エキスとからなる群から選ばれてなる少なくとも一種である請求項４又は５記載の口腔用組成物。
【請求項７】
口腔用組成物が、粘弾性食品である請求項４乃至６の何れか１項に記載の口腔用組成物。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、特にメチルメルカプタンに対する即時性消臭効果を有する口臭除去剤及び口腔用組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術】
一般に、口臭は、食べかす、口腔内の歯面沈着物、歯周ポケットからの浸出物、唾液の状態、舌苔の他、う蝕などの歯周疾患や口腔内細菌等の口腔内の衛生状態や、内臓疾患や、喫煙、胃に滞留する食品やアルコール由来の臭気等が呼気中に放出されることなどに起因して発生するといわれている。口臭の成分としては、アンモニア、アミン類、硫化物、インドール、スカトールなどがあり、特に揮発性硫黄化合物であるメチルメルカプタンと硫化水素が主体であるといわれている。
【０００３】
昨今、消費者の清潔志向が高まる中で、口臭を除去するためのさまざまな食品や素材が提案されている。例えば、食品形態としては、口中に長く滞留することで唾液を誘発し口臭を軽減したり、また食品中の香料でマスキングすることを企図したチューインガム、飴、トローチや、ゼラチンカプセル中に消臭成分を充填し、服用して胃内で溶解するようにしたカプセルなどがある。
上記消臭成分としては、茶抽出物、銅クロロフィル、シャンピニオンエキス、香料、健胃漢方成分、フラボノイドなどが良く知られている。
【０００４】
上記食品の形態は、洗口液や歯磨剤とは異なり、場所や時間を選ばず、また他人に気づかれずに簡便に消臭を行うことができる点で広く普及している。
【０００５】
しかしながら、消臭成分は、特にチューインガムなどの粘弾性食品の場合、食品生地中に吸着されやすく、その効果が十分に発現しないという欠点がある。また、粘弾性食品以外の形態の場合も、効果が発現するまでに時間がかかったり、消臭効果の持続性が短いという欠点もある。
【０００６】
また、ニンニク料理等を喫食すると、揮発性硫化物由来の食事性口臭を生じるが、この食事性は他の口臭と異なり、喫食直後に消臭しても数時間後に強い揮発性硫化物由来口臭が再発する。このような再発性口臭は、上記消臭成分の消臭効果では不十分であり、消臭効果の持続性が求められている。すなわち、フラボノイドはメチルメルカプタンに対する消臭効果が十分とは言いがたく、また、クロロフィルに関しては、消臭効果を発揮するのに時間がかかり、即時性消臭効果に劣る等の問題点があった。
【０００７】
そこで、口臭防止剤としては、キナ酸と消臭成分とを含有する口臭防止剤及び口腔用組成物により、粘弾性食品などに用いても、消臭効果が早期に発現し、該効果が持続することが知られている（例えば、特許文献１参照。）。
しかしながら、上記口臭防止剤及び口腔用組成物においては、消臭成分自体の臭いや風味が強い場合には、上記臭いや風味をマスキングするために、消臭成分の含有量を制約する必要があるとともに強いミント味等の香料等を添加しなければならず、例えば、フルーツ風味などに設計しにくく、風味の設計が困難であるという問題点があった。
【０００８】
また、特定の香辛料の有機溶媒抽出物を含有する口腔用組成物を口臭の防止、歯周病の予防に用いることが知られている（例えば、特許文献２参照。）。
しかしながら、この口腔用組成物では、ニンニクを喫食した直後に発せられるメチルメルカプタンに対する即時性消臭効果は認められず、また、香辛料特有の風味が強すぎて、食品中に添加すると、風味設計に限界があるという欠点がある。
【０００９】
【特許文献１】
特開２００１−１５１６５４号公報
【特許文献２】
特公昭６２−５８３２７号公報
【００１０】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、このような事情に鑑みなされたものであって、その目的とするところは、口腔用組成物の形態に拘らず、強い消臭効果が早期に発現するとともにその効果が長時間に亘って持続し、かつ消臭成分自体の臭いや味が口臭除去剤もしくは口腔用組成物の風味に影響することがなく、消臭成分の含有量を増やしてもさまざまな風味設計が可能である口臭除去剤及び口腔用組成物を提供するにある。
【００１１】
【課題を解決するための手段】
本発明は、マメ科植物由来香気成分と消臭成分とを含有することを特徴とする口臭除去剤により上記目的を達成する。
【００１２】
好ましくは、更にオレガノ粉砕物を含有する。更に好ましくは、消臭成分が、植物乾留成分と米ぬか類発酵エキスと大豆発酵エキスとからなる群から選ばれてなる少なくとも一種である。
【００１３】
また、本発明は、マメ科植物由来香気成分と消臭成分とを含有することを特徴とする口腔用組成物により上記目的を達成する。
【００１４】
好ましくは、更にオレガノ粉砕物を含有する。更に好ましくは、消臭成分が、植物乾留成分と米ぬか類発酵エキスと大豆発酵エキスとからなる群から選ばれてなる少なくとも一種である。
また、口腔用組成物が、粘弾性食品であることが好ましい。
【００１５】
すなわち、本発明者らは、消臭成分自体の消臭効果が弱く、チューインガム等の粘弾性食品に消臭成分を添加した場合には、粘弾性生地に消臭成分が吸着してしまい、その効果を十分に発揮できないこと、及び消臭成分を多量に含有すると、それ自体の味や臭いが強く、最終製品の風味を損なってしまうことに着目し、消臭成分の臭いや味をマスキングする一方で、消臭効果を強めることができる素材について検討を行った。その結果、マメ科植物由来香気成分を消臭成分とともに用いると、マメ科植物由来香気成分自体が有する消臭効果と相俟って、強力な消臭効果が早期に発現し、しかも該効果が長時間に亘って持続すること、また、消臭成分の添加量を今までよりも増量しても消臭成分自体の臭いや味が口臭除去剤や口腔用組成物の風味に影響し難く、多様な風味設計が可能となることを見出し、本発明に到達した。
【００１６】
【発明の実施の形態】
次に、本発明を詳しく説明する。
本発明の口臭除去剤は、マメ科植物由来香気成分と消臭成分とを含有するものである。
【００１７】
まず、本発明に係るマメ科植物由来香気成分とは、マメ科植物から得られる香気成分で、ポリフェノールを多量に含有する物質である。
上記マメ科植物としては、例えば、アスパラサスリネアリス、アルファルファ、エンジュ、カッシー、カッシャフィスチュラ、クララ、クローバー、コパイバ、サンダルレッド、ジェネ、センナ、ダイズ、タマリンド、トルーバルサム、トンカ、ナットウ、ネムノキ、ピーナッツ、フェネグリーク、ペルーバルサム、マメ、ミモザ、メスキート、メリロット、モミノキ、ランカショウ、ラタニア、レンゲ等が挙げられる。この中でも、特にエンジュが消臭効果及び消臭成分のマスキングの点で好適である。
なお、上記マメ科植物から香気成分を得る方法は、特に限定されず、適宜常法を用いて行えばよい。
【００１８】
上記マメ科植物由来香気成分は、そのままもしくは精製品を用いてもよいが、食品に用いる場合、グリセリン、エタノール、プロピレングリコール等に溶解して香料製剤化されていることが望ましい。香料製剤化されたマメ科植物由来香気成分としては、例えば、三栄源エフ・エフ・アイ社製「サンリフレ」（エンジュ香気成分）等が挙げられる。
【００１９】
その形態は、特に限定するものではないが、例えば、粉末状、液体状、溶液状等が挙げられ、適宜選択すればよい。
【００２０】
また、本発明に係る消臭成分は、上記マメ科植物由来香気成分及び後述するオレガノ粉砕物を除くものであり、例えば、茶抽出物、銅クロロフィル、シャンピニオンエキス、健胃漢方成分、パセリシードオイル、ハーブ、植物抽出物、とうがらし、植物乾留成分、米ぬか類発酵エキス、大豆発酵エキス等が挙げられる。これらは単独でも数種組み合わせてもよい。
上記消臭成分の中でも、マメ科植物由来香気成分と組み合わせた時の消臭効果が優れる点で、好ましくは植物乾留成分、米ぬか類発酵エキス、大豆発酵エキス、更に好ましくは植物乾留成分、より好ましくは植物乾留成分と米ぬか類発酵エキスと大豆発酵エキスとを組合せることが好適である。
【００２１】
上記植物乾留成分とは、木材や竹などの植物を乾留して得られる液体生成物の一つである。例えば、木酢液、竹酢液や、コーヒー豆粕や茶などの植物体を燃焼した際に生じる成分を水などの溶媒に吸着させて得られる燻液、もしくはこれらを粉末化したものなどが挙げられる。
植物乾留成分には、酢酸、フェノール類、カルボニル化合物、フルフラール等が含まれていることが知られている。
植物乾留成分としては、具体的には、例えば株式会社ファイン　　ツウ社製の「Ｆ−１１８」や、燻製香料等が挙げられる。
【００２２】
また、上記米ぬか類発酵エキスもしくは大豆発酵エキスとは、米ぬか類胚芽もしくは大豆を発酵させたもので、種々の発酵代謝物（発酵多糖類、フィチン酸、イノシトール等）を含むことが知られている。
上記米ぬか類とは、米胚芽、脱脂米胚芽、米ぬか、脱脂米ぬか等をいう。
また、上記大豆類とは、脱脂大豆、キナ粉、大豆粉、これらの加水分解物等をいう。
上記米ぬか類発酵エキスもしくは大豆発酵エキスの市販品としては、例えば、米ぬか類発酵物及び大豆発酵物の双方を含む発酵エキスである、株式会社東洋発酵社製の「ＧＭＴ」シリーズ等が挙げられる。
【００２３】
なお、消臭成分の形態は、特に限定するものではなく、例えば、抽出エキス、その粉末、ペースト状物等が挙げられ、適宜選択すればよい。
【００２４】
上記マメ科植物由来香気成分と消臭成分との含有量は、特に限定するものではなく、口臭除去剤の形態等によって適宜設定すればよい。しかしながら、マメ科植物由来香気成分と消臭成分とを組み合わせた割合が、口臭除去剤全体重量中、好ましくは５０重量％以上、更に好ましくは８０重量％以上であることが消臭効果に優れる点で好適である。なお、本発明の口臭除去剤は、全体がマメ科植物由来香気成分及び消臭成分からなる場合も含む趣旨である。
また、マメ科植物由来香気成分と消臭成分との重量比は、マメ科植物由来香気成分１に対し、消臭成分を含有する消臭成分固形分０．１〜１００とすることが風味及び消臭効果を発揮する点で好ましい。
【００２５】
本発明の口臭除去剤には、上記マメ科植物由来香気成分及び消臭成分の他に、オレガノ粉砕物を含有することが喫食直後の消臭効果の点で好適である。
オレガノは、シソ目の植物で、ヨーロッパタイプのシソ科オリガナム属と、メキシコタイプのクマツズラ科Ｌｉｐｐａ属とに分類され、ハナハッカとも呼ばれる。
上記オレガノ粉砕物は、オレガノを収穫後、乾燥し、粉砕したものである。特に、オレガノの葉、芽、茎の粉砕物を用いることが消臭効果の点で好ましい。
また、粉砕物とは、細粉砕して粉末化したものや、粉末と賦型剤とを造粒した顆粒などが挙げられる。なお、粉砕方法は特に限定するものではなく、適宜常法を用いて粉砕すればよい。また、その粒径も特に限定するものではなく、適宜設定すればよい。
オレガノ粉砕物の製品例としては、例えば、カネカサンスパイス社製「オレガノ末」等が挙げられる。
【００２６】
上記オレガノ粉砕物の含有量は、好ましくは口臭除去剤中５重量％以上、更に好ましくは１０重量％以上含有されていることが消臭効果の点で好ましく、１回の摂取量中、固形分換算で２ｍｇ以上であることが喫食直後の消臭効果を得る点で望ましい。
【００２７】
本発明の口臭除去剤には、上記成分の他に、本発明の目的を損なわない範囲で、賦形剤、糖質甘味料、色素、調味料、香料、乳化剤、安定剤、酸成分及びアルカリ成分等の副原料を適宜選択して、単独もしくは複数組合せて添加してもよい。
【００２８】
本発明の口臭除去剤の形態は、液体、粉体、錠剤、ゲル類、クリーム類、スプレー等が挙げられる。
【００２９】
本発明の口臭除去剤は、例えば、次のようにして製造される。
すなわち、まず、上記マメ科植物由来香気成分及び消臭成分と、必要に応じてオレガノ粉砕物及び副原料とを準備する。そして、これらをミキサー等を適宜用いて混合すれば、本発明の口臭除去剤が得られる。
【００３０】
かくして得られた口臭除去剤は、口腔用組成物に含有することにより、消臭成分が口腔用組成物に吸着されずに喫食直後から強力な消臭効果を発現するとともに該効果が長時間に亘って持続し、また、消臭成分自体の臭いや味がチューインガムの風味に影響せず、口臭を効果的に除去し得るものである。
【００３１】
次に、本発明の口腔用組成物について説明する。
本発明の口腔用組成物は、マメ科植物由来香気成分及び消臭成分を含有するものである。
【００３２】
本発明の口腔用組成物に含有するマメ科植物由来香気成分と消臭成分とは、本発明の口臭除去剤に用いるものと同様のものである。
【００３３】
また、本発明の口腔用組成物には、オレガノ粉砕物を含有させることが喫食直後の消臭効果の点で好適である。
上記オレガノ粉砕物とは、本発明の口臭除去剤に用いるものと同様のものである。
【００３４】
本発明の口腔用組成物としては、特に限定するものではなく、各種のものが挙げられるが、例えば、洗口剤、噴霧液、歯磨剤、錠薬、錠菓、粘弾性食品、飲料等が挙げられる。
【００３５】
特に、粘弾性食品に用いた場合でも、消臭成分が粘弾性生地中に吸着されにくく、消臭効果が早期に発現するとともに該効果の持続性にも優れ、消臭成分の味や臭いが食品の風味に影響することがなく、多様な風味に設計することができる点で好適に用いられる。
上記粘弾性食品とは、粘性もしくは弾性の少なくとも一方を有する固形食品生地を用いたものであり、具体的には、例えばチューインガム、及びソフトキャンディ、キャラメル、グミ、マシュマロ、ヌガー、タフィー、フォンダン、ファッジ、チューインキャンディ等のキャンディ類などが挙げられる。
【００３６】
また、マメ科植物由来香気成分及び消臭成分の含有量は、口腔用組成物の形態によって適宜設定すればよい。具体的には、例えば、チューインガム、ソフトキャンディ等の粘弾性食品及び錠菓の場合は、マメ科植物由来香気成分、消臭成分固形分をそれぞれ全体重量中、好ましくは０．０１〜２．０重量％とすることが、消臭成分の食品生地への吸着防止、強力な消臭効果の早期発現、消臭成分のマスキングの点で好ましい。飲料の場合は、好ましくはそれぞれ０．００１〜０．１重量％、歯磨剤や洗口剤、噴霧液の場合は、好ましくはそれぞれ０．０１〜２．０重量％とすることが、強力な消臭効果の早期発現、消臭成分のマスキングの点で望ましい。
また、オレガノ粉砕物を用いる場合には、その含有量は、特に限定するものではないが、１回の摂取量として２ｍｇ以上とすることが消臭効果の点で好適である。
【００３７】
本発明の口腔用組成物には、本発明の目的を損なわない範囲で、上記の副原料を適宜選択して、単数もしくは複数組合せて用いてもよい。
【００３８】
次に、本発明の口腔用組成物の一例として、粘弾性食品であるチューインガムは、例えば、次のようにして製造される。
【００３９】
まず、チューインガムの各成分と、マメ科植物由来香気成分と、消臭成分と、オレガノ粉砕物とを準備する。
上記チューインガムは、ガムベースと必要に応じて副原料とからなるものである。
上記ガムベースは、例えば、弾性体、ワックス、無機質等から適宜選択して使用される。弾性体としては、例えば天然ゴム、ポリイソブチレン、ポリイソプレン、酢酸ビニル樹脂、合成ゴム、合成弾性体、天然弾性体等が挙げられ、これらの中から適宜選択し単独もしくは複数組み合わせて用いればよい。
ワックスとしては、ライスワックス、カルナバワックス、及びマイクロクリスタリンワックス等が挙げられる。これらは単独でも複数組み合わせてもよい。
無機質としては、炭酸カルシウム、タルク等が挙げられ、これらは単独でも複数組み合わせてもよい。
【００４０】
また、上記ガムベースは、酢酸ビニル樹脂を主体とする風船ガムタイプ、天然樹脂（チクル、グッタ、ソルバ、ジェルトン等）を主体とするレギュラーガムタイプ等の各種に分類されるが、本発明の場合は特に限定するものではなく、適宜選択すればよい。
【００４１】
上記副原料としては、糖類、色素、乳化剤、安定剤、酸味料、軟化剤等を適宜組み合わせて用いればよい。例えば、乳化剤としては、プロピレングリコール脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル等が挙げられ、これらは単独でも複数組み合わせてもよい。
【００４２】
次に、常法により、上記ガムベースの各成分を混練してガムベースを形成する。次いで、得られたガムベースに、マメ科植物由来香気成分、消臭成分、オレガノ粉砕物、及び必要に応じて副原料を添加して混合した後、適宜成形することにより、本発明のチューインガムが得られる。
【００４３】
かくして得られたチューインガムは、消臭成分がガムベースに吸着されず、また、消臭成分自体の臭いや味がチューインガムの風味に影響せず、口臭を効果的に除去し得るものである。
【００４４】
【発明の効果】
以上のように、本発明によれば、口臭の消臭効果に優れており、その効果が喫食直後から発現し、長時間に亘り持続する。また、消臭成分自体の臭いや味が影響し難く、各種形態に加工することができ、消臭成分を多量に含有させても風味設計の多様化が可能で、変質が生じにくい。
また、本発明によれば、ニンニクを喫食した時のようなメチルメルカプタンを発生する口臭に対する喫食直後の即時性消臭効果がある。更には、口腔用組成物の形態に拘わらず、粘弾性食品の場合でも、消臭成分が食品生地に吸着しにくく、消臭力、消臭効果の早期発現性、消臭持続性、風味に優れている。
【００４５】
【実施例】
次に、本発明を実施例に基づき具体的に説明する。
【００４６】
〈実施例１〜８、比較例１〜２〉
表１に示す組成にて、下記のようにしてチューインガムを調製した。
（チューインガムの調製）
チューインガム組成物をチューインガム混合機に投入し、１５分間均質混合した後、圧延、裁断し、１個３ｇ、大きさ２０×１４×１１ｍｍのブロック状チューインガムを得た。
なお、ブロック状チューインガム１個中のオレガノ粉砕物含有量は８ｍｇである。
【００４７】
〈実施例９、１０〉
表２に示す組成にて、下記のようにしてソフトキャンディを調製した。
（ソフトキャンディの調製）
まず、砂糖、ライススターチ及びショートニングとをニーダーで混合した後、該混合物に、マメ科植物由来香気成分と消臭成分とオレガノ粉砕物とを添加し、混合した。次いで、水飴とゼラチン水溶液とを添加混合した後、レモン香料、酸味料、着色料を更に添加混合することによりソフトキャンディ生地を得た。次に、この生地をエクストルーダーより押出し、ロープ成形後、切断して１個４．５ｇ、大きさ２５×１５×１０ｍｍのブロック状ソフトキャンディを得た。
なお、ブロック状ソフトキャンディ１個中のオレガノ粉砕物含有量は８ｍｇである。
【００４８】
次に、得られたチューインガム及びソフトキャンディを、被験者２０人に喫食させて消臭効果及び風味を確認した。
なお、被験者は、歯疾患の治療を済ませた成人２０名で、歯磨き後、生ニンニクを５ｇ喫食し、チューインガム及びソフトキャンディを１分間及び５分間喫食した後、口臭の強度を試験者が官能評価によって判定し、更に噛んだ１時間後に同様に判定した。
その結果を表１及び表２に併せて示す。
【００４９】
【表１】
2004057205.tif 000002
【００５０】
【表２】
2004057205.tif 000003
【００５１】
表１及び表２の結果から、実施例のチューインガム及びソフトキャンディは、喫食直後に強力な消臭効果が発現した。また、消臭成分自体の臭いや味がチューインガム及びソフトキャンディに影響することなく、レモン風味が良好であった。この中でも、実施例７及び１０は、マメ科植物由来香気成分及び消臭成分に、更にオレガノ粉砕物を用いたため、喫食１分後でも強力な消臭効果が得られ、また風味も大変良好であった。
これに対し、比較例１のチューインガムは、消臭効果が弱かったり、該効果の持続性がなく、レモン風味が損なわれて風味も好ましくなかった。また、比較例２は、レモン風味は良いものの、消臭効果が弱かった。