(57)【要約】【課題】食品への色移りが低く、食品の隠蔽性が高く、調理後にも食品（特にソーセージなどの肉類）との密着性のよい食品包装用多層フィルムを提供する。【解決手段】有色顔料及び接着性樹脂を含む中間層を、ポリアミド及びブロッキング防止剤を含む内層及びポリアミドを含む外層でサンドイッチしてなる食品包装用多層フィルム。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
有色顔料及び接着性樹脂を含む中間層を、ポリアミド及びブロッキング防止剤を含む内層及びポリアミドを含む外層でサンドイッチしてなる食品包装用多層フィルム。
【請求項２】
中間層が接着性ポリプロピレンを含む請求項１に記載のフィルム。
【請求項３】
請求項１または２に記載の多層フィルムからなるソーセージケーシング。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食品を包装するための食品包装用多層フィルムに関する。本発明の多層フィルムは、チーズ、ソーセージ、魚などの食品、特にソーセージの包装に有用である。
【０００２】
【従来の技術及びその課題】
従来、ソーセージなどの食品のケーシングとしてナイロン単層からなるケーシングが知られていた。ナイロンはソーセージなどの食品との密着性がよいこと、酸素の透過性が低いこと、印刷性がよいことの利点を有しているが、水蒸気透過性が大きいため、長期保存するとソーセージなどの食品の水分が失われて表面がかたくなり、新鮮さが失われる欠点があった。
【０００３】
また、ナイロンケーシングに顔料を配合した場合、例えばソーセージをボイルした場合にソーセージないし外部の沸騰水に色移りする場合があった。
【０００４】
特許文献１及び特許文献２は、ソーセージケーシングなどの包装用フィルムを開示しているが、食品の隠蔽性、調理後の食品（特にソーセージなどの肉類）の密着性に改善の余地があった。
【０００５】
本発明は、食品への色移りが低く、食品の隠蔽性が高く、調理後にも食品（特にソーセージなどの肉類）との密着性のよい食品包装用多層フィルムを提供することを目的とする。
【０００６】
【特許文献１】
特開平６−１９７６７９号公報
【０００７】
【特許文献２】
特開平７−１６９４３号公報
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明は、以下の食品包装用多層フィルムを提供するものである。
項１．  有色顔料及び接着性樹脂を含む中間層を、ポリアミド及びブロッキング防止剤を含む内層及びポリアミドを含む外層でサンドイッチしてなる食品包装用多層フィルム。
項２．  中間層が接着性ポリプロピレンを含む項１に記載のフィルム。
項３．  項１または２に記載の多層フィルムからなるソーセージケーシング
【０００９】
【発明の実施の形態】
本発明は、ポリアミドを含む内層及び外層を中間層（接着剤層）で接着した３層構成のフィルムに関し、接着剤層に有色顔料を配合することで、十分な隠ぺい性を有しつつ、食品に対する色移りのない安全な、低コストの食品包装用多層フィルムが得られる。
【００１０】
本発明において、内層および外層に配合されるポリアミドとしては、ナイロン６、ナイロン６６、ナイロン６１０、ナイロン１１、ナイロン１２、ＭＸＤナイロン（ポリメタキシリレンアジパミド）及びこれらの共重合体などが例示される。
【００１１】
本発明において、中間層は内層と外層を接着する層であり、２つのポリアミド層（内層及び外層）を接着可能な接着性樹脂に有色顔料を配合したものである。接着性樹脂としては、オレフィン系重合体を例示することができる。該オレフィン系重合体としては、オレフィン類の単独重合体、相互共重合体、他の共重合可能なモノマーたとえば他のビニル系モノマー等との共重合体及びこれらの変性重合体等を例示できる。具体的にはたとえばポリエチレン（ＬＤＰＥ、ＬＬＤＰＥなど）、ポリプロピレン、ポリブテン、これらの相互共重合体、アイオノマー樹脂、エチレン−アクリル酸共重合体、エチレン−酢酸ビニル共重合体、変性ポリオレフィン系樹脂等を例示できる。ここで変性ポリオレフィン系樹脂には、上記オレフィン類の単独又は共重合体等にたとえばマレイン酸、フマル酸等の不飽和カルボン酸又はその酸無水物、エステル若しくは金属塩等の誘導体を共重合たとえばグラフト共重合した変性重合体を代表的なものとして例示でき、上記変性重合体の単独又は他の成分、例えば他のポリオレフィン系樹脂との混合物が含まれる。特に好ましいポリオレフィン系樹脂はポリプロピレン（ＰＰ）、低密度ポリエチレン、線状低密度ポリエチレン、アイオノマー樹脂、マレイン酸変性ポリオレフィン系樹脂、エチレン−酢酸ビニル共重合体等であり、特に、マレイン酸変性ポリプロピレンが例示される。
【００１２】
有色顔料としては、有機系及び無機系の顔料が例示できる。
【００１３】
有機系の顔料としては、アゾ顔料（溶性アゾ系、不溶性アゾ系（モノアゾ、ジアゾ）、縮合アゾ系、金属錯塩アゾ系、ベンズイミダゾロン系）および多環系（フタロシアニン系、アントラキノン系、インジゴ系、ペリノン系、ペリレン系、キノフタロン系、ジオキサジン系、キナクリドン系、イソインドリノン系、金属錯塩系、メチン・アゾメチン系、ジケトピロロピロール系）などの有機顔料、水溶性染料（塩基性、酸性）、油溶性染料（アゾ系、アントラキノン系、ペリレン系など）が例示される。
【００１４】
無機系の顔料としては、金属酸化物（酸化チタン系、酸化鉄系、複合酸化物系など）、クロム酸塩系、硫化物系、ケイ酸塩系、炭酸塩系が例示される。
【００１５】
中間層の各成分の好ましい配合割合は、接着性樹脂４０〜９９％、好ましくは５０〜９７％；有色顔料１〜６０％、好ましくは３〜５０％である。中間層の接着性樹脂量が少なすぎると外層、内層との接着性が低下し、接着性樹脂量が多すぎると十分な隠ぺい性（着色）が得られない。
【００１６】
内層には、ブロッキング防止剤を配合する。ブロッキング防止剤としては、シリカなどが例示される。ブロッキング防止剤の使用量は、好適な例ではポリアミドに対し約０．１〜４重量％、好ましくは約１．５〜３重量％程度用いればよい。更に、デンプンなどを塗布又は撤布して付着させる場合には内層のｍ２当りの平均付着量が約０．３〜３．５ｇ、より好ましくは約０．５５〜２．５ｇとなるように付着させるのがよい。
【００１７】
本発明包装用多層フィルムの対象とする被包装食品としてはハム、ソーセージ、ベーコン等の食肉加工品、魚肉加工品、並びにカマボコ、チクワ等のねり加工品、チーズ等の乳製品を例示できる。また包装用多層フィルムの形態としては、ケーシング、袋状物等を例示できる。多層プラスチックフィルムとしてシームレスチューブを用いる場合はたとえば適宜長にカットし、そのままケーシング、袋状物等として用いる等任意の方法を採ればよく、フラットなフィルムを用いる場合は常法により適宜形態の包装材とすればよい。
【００１８】
本発明の包装用多層フィルムは、好ましくは縦方向（ＭＤ）に１〜５倍、横方向（ＴＤ）に１〜５倍延伸した熱収縮性フィルムが用いられる。
【００１９】
本発明の好ましい多層フィルムの厚みは、内層３〜２０μｍ（好ましくは３〜１０μｍ）、外層３〜２０μｍ（好ましくは３〜１０μｍ）、中間層１０〜３０μｍ（好ましくは１５〜２５μｍ）、全体として１５〜５０μｍ、好ましくは３０〜５０μｍである。
【００２０】
【発明の効果】
本発明によれば、酸素透過度及び水蒸気透過度が低く、食品への色の移行がほとんど無く、隠蔽性に優れた食品包装用多層フィルムが得られる。
【００２１】
【実施例】
以下、本発明を実施例及び比較例に基づきより詳細に説明する。
実施例１
下記の材料を用い、ＭＤ方向２．７倍延伸、ＴＤ方向に２．３倍延伸して本発明の多層フィルムを得た。
・外層（厚さ：５μｍ）
６ナイロン（商品名  ＫＲ４４２３；ＢＡＳＦ社製）
・内層（厚さ：５μｍ）
６ナイロン（商品名  Ｂ４Ｆ；ＢＡＳＦ社製）        １００部
シリカ（１４０；ブロッキング防止剤；ＢＡＳＦ社製）    ２部
・中間層（厚さ：２０μｍ）
接着性ポリプロピレン（ＰＰ）                        １００部
有色顔料（エチレン−プロピレンランダムコポリマー系マスターバッチ；黒色
商品名  Ｐ７０９０；Ａ．Ｓｃｈｕｌｍａｎ社製）            ２部
比較例１
内層にシリカを配合しないことを除いて実施例１と同様にして、３層フィルムを得た。
試験例１
実施例１と比較例１の各フィルムについての層間接着強度を測定した。結果を表１に示す。
【００２２】
【表１】
2004189240.tif 000002
【００２３】
試験例２
実施例１で得られた３層フィルムからなるソーセージケーシングにシャーリング工程を施し、層間剥離の有無について評価した。実施例１のソーセージケーシングでは層間剥離が発生せず良好であった。