(57)【要約】【課題】  皿の大きさや形状に関係なくトレーの所定位置に皿を載置できるようにする。【解決手段】  各被給食者に対応するように複数の区画室を設け、各区画室の底面に誘導加熱コイルを埋設する。底部に導電層を有する食器に料理を盛り付け、それらをトレー６に載せて区画室に収納する。区画室の奥にストッパ１１を設け、該ストッパ１１と区画室の両側面とによりトレー６を区画室内の所定の位置に保持するとともに、トレー６の上面に複数の突起よりなる位置決め部材を設けて、常に誘導加熱コイルに対向する位置に食器が配置されるようにする。【選択図】        図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の被給食者に対して個人別に料理を配膳するための配膳カートにおいて、各被給食者に対応するように設けられた複数の区画室と、各区画室の底面に埋設した誘導加熱コイルと、底部に導電層を有し、料理が盛り付けられる食器と、この食器を載せて前記区画室内の所定の位置に収納するトレーとを備え、前記トレーの上面には前記食器を所定の位置に保持するための位置決め部材が設けられていることを特徴とする配膳カート用トレー。
【請求項２】
前記位置決め部材として複数の突起をトレーの上面から突出させたことを特徴とする請求項１記載の配膳カート用トレー。
【請求項３】
前記区画室の奥にストッパを設け、該ストッパと区画室の両側面とにより前記トレーを区画室内の所定の位置に保持するようにしたことを特徴とする請求項２記載の配膳カート用トレー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、病院や老人ホーム等において給食の加熱及び配膳を行うのに用いる配膳カート用トレーに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
病院の入院患者用食事は、それぞれの患者の病状に合わせて多彩なメニューを用意する必要があるが、従来は、それぞれの病院内に厨房を設け、そこで病院自らが調理して提供するか、調理を外部の調理会社に依頼して提供するかしていた。
【０００３】
しかし、そのように、それぞれの病院毎に調理を行うには、設備的及び人的に無駄が大きく非効率的である。そこで、それを解決するため、図１３に示すような給食システムが提案されている（例えば、特許文献１参照）。
【０００４】
調理センター３０では、複数の病院からの注文に応じて種々の料理が調理され、クックチル処理が施された後、食器と共にパックされる。それらパックされた料理は、クールワゴン３３に収納された状態で配送用冷蔵冷凍車３２に載せられて、それぞれの病院３１に配送される。
【０００５】
クールワゴン３３が納品されたら、病院３１では、クールワゴン３３を引き続き冷蔵状態に保持しながら給食時刻まで待つ。そして、給食時刻が近づいたら、各患者に対応するメニューに従って、クールワゴン３３から料理を取り出して、それぞれの患者毎にトレー３６の上に配置し、それぞれ配膳カート３４の所定の区画室３５に収納する。
【０００６】
配膳カート３４では、それぞれの区画室３５の中に、トレー３６の上の各料理３７に対応した位置に遠赤外線ヒータ３８が設けられていて、それぞれのヒータがタイマーにより所定時間通電され、それぞれの料理３７が最適な状態に加熱される。その状態で各病室に運んで行き、それぞれの患者に提供される。
【０００７】
このようにすれば、それぞれの患者に合った料理を、設備的及び人的な無駄を削減しながら効率的に提供できるが、上記従来の給食システムにおける配膳カートでは、料理の加熱を遠赤外線ヒータで行うため料理をある程度温めることはできても、調理を行うことはできず、できたての料理を提供できなかった。
【０００８】
そのため、遠赤外線ヒータの代わりに電磁誘導を用いて調理を行うことができるようにすることが提案されている（特許文献２）。
【特許文献１】特許第２６４４１８７号公報
【特許文献２】特開平１１−３０９０２５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
しかしながら、上記従来の給食システムにおける配膳カートでは、料理の加熱を遠赤外線ヒータで行うため料理をある程度温めることはできても、調理を行うことはできず、また、電磁誘導を用いて加熱する場合には、調理を行うことができてもトレーに各皿の大きさや形状に合わせた凹みが形成されており、形状が同じで大きさが大きい皿、また形状が異なる皿では所定位置に載せることができないことができないという問題点があった。
【００１０】
本発明は、そのような問題点を解決すること、すなわち、皿や器の大きさや形状に関係なくトレーの所定の位置に皿や器を載置できるようにして配膳カートの中で調理もできるようにして、必要に応じてできたての料理を提供できるようにすることを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
前記課題を解決するため、請求項１に記載の配膳カート用トレーは、複数の被給食者に対して個人別に料理を配膳するための配膳カートにおいて、各被給食者に対応するように設けられた複数の区画室と、各区画室の底面に埋設した誘導加熱コイルと、底部に導電層を有し、料理が盛り付けられる食器と、この食器を載せて前記区画室内の所定の位置に収納するトレーの上面に前記食器を所定の位置に保持するための位置決め部材を設けたことを特徴とする。このようにすると、配膳カートの中で調理ができると共に、常に誘導加熱コイルに対向する位置に食器を配置させることができる。
【００１２】
また、請求項２に記載の配膳カート用トレーは、前記位置決め部材として複数の突起をトレーの上面から突出させたことを特徴とする。このようにすると、１組の位置決め部材で複数種類の食器の位置決めができるようになる。
【００１３】
また、請求項３に記載の配膳カート用トレーは、前記区画室の奥にストッパを設け、該ストッパと区画室の両側面とにより前記トレーを区画室内の所定の位置に保持するようにしたことを特徴とする。このようにすると、トレーを簡単に区画室内の所定の位置に収納できる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明の請求項１によれば、各被給食者に対応するように設けられた複数の区画室の底面に誘導加熱コイルを埋設し、その中に、底部に導電層を有する食器に料理を盛り付け、この食器の複数個をトレーに載せて区画室内の所定の位置に収納し、トレーの上面に食器を所定の位置に保持するための位置決め部材を設けたので、常に誘導加熱コイルに対向する位置に食器を配置させることができる。
【００１５】
本発明の請求項２によれば、複数の突起をトレーの上面から突出させて位置決め部材としたので、１組の位置決め部材で複数種類の食器の位置決めができるようになる。
【００１６】
また、本発明の請求項３によれば、区画室の奥にストッパを設け、該ストッパと区画室の両側面とによりトレーを区画室内の所定の位置に保持するようにしたので、トレーを簡単に区画室内の所定の位置に収納できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて詳細に説明する。
図１は、配膳カートを示す図であり、図２は、配膳カートの横断面図である。図１，図２において、１はコントロールユニット収納部、２はコントロールパネル、３はヒンジ、４は扉、５は加熱プレート、６はトレー、７はキャスター、８はハンドル、９は側壁、１０は中仕切、１１はストッパ、１２は通気溝である。
【００１８】
ヒンジ３は、回転軸が外側になるように取り付けられている。そのため、扉４は、側壁９に接する位置まで大きく回転でき、トレー６の出し入れがし易くなっている。観音開きの扉４，４は、カートの前面と後面に設けられていて、前後からトレー６を出し入れできるようにしている。
【００１９】
配膳カートの庫室は、中仕切１０により左右に二分されており、また、加熱プレート５により複数の区画室に区切られており、さらに、加熱プレート５の前後方向中央上面にストッパ１１が突出するように設けられていて、１段に、食材を盛り付けた食器を載せたトレー６が４枚収納されるようにしている。加熱プレート５には、図３に、トレーを取り出した状態の配膳カートの横断面図として示すように、複数の誘導加熱コイル１３が埋め込まれている。そして、各トレー６は、ストッパ１１と扉４とにより前後方向の位置が決められ、側壁９と中仕切１０とにより左右方向の位置が決められて、加熱プレート５の誘導加熱コイル１３に
対して常に一定の位置に載置される。
【００２０】
庫室の上のコントロールユニット収納部１には、誘導加熱コイル１３のオンオフを制御するコントロールユニット（図示せず）が収納されており、コントロールユニットは、コントロールパネル２により操作される。加熱する食材を盛り付ける食器は、陶磁器製器の底に銀ペーストの層が設けられており、誘導加熱コイル１３によりその銀ペーストに渦電流を誘起させて発熱させ、その熱で食器及びその中の食材を加熱する。また、食器として、陶磁器製器の内部に金属片を埋め込んだものや金属製食器を用いることにより、加熱温度を上げることが可能になり、ご飯を炊いたり、肉や魚を焼いたり、野菜を煮たりというように調理を行う
ことも可能になる。
【００２１】
調理センターで調理した各種料理を個人別にトレーに配置し、それらを配送・配膳カートに収納して冷蔵車に積み込んで冷却しながら病院まで配送する。病院では、食事の時間になるまで冷蔵室に収納し、そこで冷却しながら保管しておき、時間になったら、誘導加熱コイル１３をオンにして料理を加熱する。加熱が完了した後、カートごと病室まで運んで配膳を行う。
【００２２】
この配膳カートでは、冷蔵車の中、及び、冷蔵室の中では、配膳カートの中に冷蔵車や冷蔵室の冷気を直接取り込むことにより中の食材を冷却する。そのため、扉４は、庫室の周壁との間にパッキングを介在させずに当接させ、扉４を閉じた状態でも外部から庫室内に空気が流入できるようにしている。また、側壁９の内側に各区画室を縦に連通させる通気溝１２を設け、さらに、中仕切１０を中空にしてコントロールユニット収納部１と連通させることにより、各区画室とコントロールユニット収納部１とを連通させている。
【００２３】
コントロールユニット収納部１には、ファン(図示せず)が設けられており、それにより誘導加熱コイル１３のコントロールユニットの冷却を行うと同時に、中仕切１０内を通して各庫室内の空気を吸い込み、コントロールユニット収納部１の側面に設けた排気口(図示せず)から外部に排出させる。その結果、扉４の周囲の隙間から冷蔵車や冷蔵室の空気が吸い込まれて、料理を載せたトレーが置かれている各区画室を通り、中仕切１０に入ってコントロールユニット収納部１に吸い込まれ、排気口から冷蔵車や冷蔵室の中に排出される。
【００２４】
図４は、トレーの上面図である。トレー6には、加熱プレート５に埋め込まれている誘導加熱コイル１３に対応する位置に、トレー６に載せる食器を受ける環状の食器位置決め突条１４が設けられている。図４のもののＡ−Ａ断面図を図５に示す。
【００２５】
図６は、トレー上に食器を置いた状態を示す一部断面図である。前述したように、トレー６は、ストッパ１１と扉４とにより前後方向の位置が決められ、区画室の両側面、すなわち、側壁９と中仕切１０とにより左右方向の位置が決められて、加熱プレート５の誘導加熱コイル１３に対して常に一定の位置に載置される。そして、食器１６は、その高台１８を食器位置決め突条１４内に置くことによって、トレー６上の所定の位置に保持される。その結果、食器１６は、常に誘導加熱コイル１３に対向した位置に置かれることになる。
【００２６】
ただ、トレーに対する食器の位置決め手段としてこのような環状の食器位置決め突条１４を採用した場合、それに適合する食器１６の高台１８の大きさが限定され、例えば、図７に示すように、食器位置決め突条１４より少し大きい高台１８の食器１６を載せると、食器１６が傾いて不安定になってしまう。
【００２７】
それに対して、環状の突条ではなく、複数の突起によりトレーに対する食器の位置決めを行なうようにすれば、食器の大きさが多少異なっても、また、高台１８の形が異なっても位置決めすることが可能になる。
【００２８】
図８は、位置決め部材として複数の突起を用いた実施形態を示す図であり、図９は、そのＢ−Ｂ断面図である。この実施形態では、トレー６の上面に、図９に断面を示すような食器位置決め突起19-1〜19-7を複数設け、それらの食器位置決め突起19-1〜19-7により食器の位置決めを行う。
６個の食器位置決め突起19-1，19-2は、例えば、米飯，麺類等の主食用食器の位置決めを行うためのものであり、その内、３個の食器位置決め突起19-1は、小さいサイズの主食用食器のためのもので、残りの３個の食器位置決め突起19-2は、大きいサイズの主食用食器のためのものである。３個の食器位置決め突起19-3は、例えば、お新香用の食器のためのものである。お新香は、加熱する必要がないため、これらの食器位置決め突起19-3は、誘導加熱コイル1３と対向しない位置に設けられている。
【００２９】
３個の食器位置決め突起19-4は、例えば、汁物の食器のためのものである。９個の食器位置決め突起19-5，19-6は、例えば、肉，魚等の主菜用食器の位置決めを行うためのものであり、その内、３個の食器位置決め突起19-5は、円形の高台を有する食器のためのもので、残りの６個の食器位置決め突起19-6は、四角形の高台を有する食器のためのものである。最後の３個の食器位置決め突起19-7は、小鉢のためのものである。
【００３０】
図１０は、図８に示すトレーに食器を載せた状態を示す図である。図１０において、２０は主食用食器、２１はその高台、２２はお新香用食器、２３は汁物用食器、２４は主菜用食器、２５はその高台、２６は小鉢である。この主食用食器２０は、高台２１が小さく、食器位置決め突起19-1，19-2の内、内側の食器位置決め突起19-1で位置決めしている。また、主菜用食器２４は、円形の食器で、高台２５も円形であるため、主菜用食器の食器位置決め突起19-5，19-6の内、円形食器用の３個の食器位置決め突起19-5で位置決めしている。
【００３１】
一方、主食用食器２０として高台２１が大きい食器を用いる場合は、図１１に示すように、食器位置決め突起19-1，19-2の内、外側の食器位置決め突起19-2で位置決めする。また、主菜用食器２４として高台２５が四角形の食器を用いる場合は、図１１に示すように、主菜用食器の食器位置決め突起19-5，19-6の内、四角形食器用の６個の食器位置決め突起19-6で位置決めする。
【００３２】
このように、複数の突条よりなる位置決め部材を用れば、１組の位置決め部材で複数種類の食器の位置決めができるようになる。さらに、複数の突条の配置を工夫することにより、少ない数の突条によって、より多くの種類の食器の位置決めができるようになる。
【００３３】
図１２は、位置決め部材として複数の突条を用いた他の実施形態を示す図である。図１２（イ），（ロ），（ハ），（ニ）は、トレー６上の１箇所の位置決め部材を示し、食器は高台２１のみを示している。この実施形態では、食器の高台２１が小さい場合は、図１２（イ）に示すように、高台２１を３個の食器位置決め突起19-8の間に入れて位置決めする。また、高台２１がそれより大きい場合は、図１２（ロ），（ハ）に示すように、一部の食器位置決め突起19-8を高台２１の内側に入れ、それらと外側の食器位置決め突起19-9とで位置決め可能である。さらに、図１２（ニ）に示すように、円形以外の高台２１についても対応可能で
ある。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】配膳カートを示す図である。
【図２】配膳カートの横断面図である。
【図３】図２のものの一部拡大図である。
【図４】トレーの上面図である。
【図５】図4のもののＡ−Ａ断面図である。
【図６】トレー上に食器を置いた状態を示す一部断面図である。
【図７】トレー上にやや大きい食器を置いた状態を示す一部断面図である。
【図８】位置決め部材として複数の突起を用いた実施形態を示す図である。
【図９】図８のもののＢ−Ｂ断面図である。
【図１０】図８に示すトレーに食器を載せた状態を示す図である。
【図１１】図８に示すトレーに他の食器を載せた状態を示す図である。
【図１２】位置決め部材として複数の突条を用いた他の実施形態を示す図である。
【図１３】従来の給食システムを示す図である。
【符号の説明】
【００３５】
４…扉
５…加熱プレート
６…トレー
９…側壁
１０…中仕切
１１…ストッパ
１２…通気溝
１３…誘導加熱コイル
１４…食器位置決め突条
１６，２０，２２〜２４，２６…食器
１７…銀ペースト
１８，２１，２５…高台
19-1〜19-9…食器位置決め突起
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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