(57)【要約】【課題】ぬか床を適正に加圧できるぬか漬け製造装置を提供すること。【解決手段】使用者が上昇操作スイッチを操作すると、制御装置１７により駆動モータ７及び図示しない駆動モータが駆動し、両ネジ軸８Ａ及び８Ｂが回動することにより上下移動体９及び押蓋１０が待機位置まで上昇する。従って、漬け物容器４から押蓋１０が外れるので、漬け物容器４内のぬか床に野菜を入れ、またぬか床から野菜を食事の際に必要な分だけぬか床から取り出す。この後、下降操作スイッチを操作すると、制御装置１７により駆動モータ７及び図示しない駆動モータが駆動し、上下移動体９及び押蓋１０が下降して、漬け物容器４内のぬか床を加圧する。このとき、押蓋１０のぬか床への加圧力をシャフト１１を介して圧力検出センサ１３が所定圧力を検出すると、制御装置１７は駆動モータ７及び図示しない駆動モータの駆動を停止するように制御する。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ぬか床に野菜を入れぬか漬けを製造するぬか漬け製造装置において、漬け物容器内のぬか床を所定の温度に保つ恒温手段と、前記漬け物容器内のぬか床を加圧する加圧手段とを備えたことを特徴とするぬか漬け製造装置。
【請求項２】
ぬか床に野菜を入れぬか漬けを製造するぬか漬け製造装置において、上面を開口した漬け物容器と、該漬け物容器内のぬか床を所定の温度に保つ恒温手段と、前記漬け物容器内のぬか床を加圧する加圧手段とを備えたことを特徴とするぬか漬け製造装置。
【請求項３】
ぬか床に野菜を入れぬか漬けを製造するぬか漬け製造装置において、上面を開口した漬け物容器と、該漬け物容器内のぬか床を所定の温度に保つ恒温手段と、駆動モータによりネジ軸を回転させることにより上下動する上下体に取付けられた押蓋により前記漬け物容器内のぬか床を加圧する加圧手段とを備えたことを特徴とするぬか漬け製造装置。
【請求項４】
前記加圧手段により加圧する圧力を検出する圧力検出センサと、該圧力検出センサの出力に基づいて前記加圧手段を制御する制御装置とを備えたことを特徴とする請求項２又は請求項３に記載のぬか漬け製造装置。
【請求項５】
前記加圧手段により加圧する圧力を所定間隔毎に弱くするように前記加圧手段を制御する制御装置とを備えたことを特徴とする請求項２又は請求項３に記載のぬか漬け製造装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、主に家庭にて使用され、容器内のぬか床に野菜を漬け、ぬか漬けを製造するぬか漬け製造装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
家庭にては、容器内のぬかに塩を加え混合すると共に、唐辛子などを追加してぬか床を作り、ぬか床に野菜を漬け、ぬか漬けを作る。
【０００３】
ところで、野菜を漬けるぬか床は漬け物石を載せて加圧する必要があるが、揺動機構を作動させて収納体を揺動させることにより蓋体を揺動させ、重石体の荷重圧を食材に加えるようにして、漬け速度を向上させる技術が開示されている（特開平８−６６１５２号公報参照）。
【０００４】
【特許文献】
特開平８−６６１５２号公報
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、前述した技術によれば重石体の荷重圧が必要以上に加わったり、また少なかったりする。このため、適正な荷重圧を得るのが困難であり、美味しい漬け物を得られないという問題が生じる。
【０００６】
そこで本発明は、上記の点に鑑みて為されたものであり、ぬか床を適正に加圧できるようにすることを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
第１の発明は、ぬか床に野菜を入れぬか漬けを製造するぬか漬け製造装置において、漬け物容器内のぬか床を所定の温度に保つ恒温手段と、前記漬け物容器内のぬか床を加圧する加圧手段とを備えたことを特徴とする。
【０００８】
第２の発明は、ぬか床に野菜を入れぬか漬けを製造するぬか漬け製造装置において、上面を開口した漬け物容器と、該漬け物容器内のぬか床を所定の温度に保つ恒温手段と、前記漬け物容器内のぬか床を加圧する加圧手段とを備えたことを特徴とする。
【０００９】
また第３の発明は、ぬか床に野菜を入れぬか漬けを製造するぬか漬け製造装置において、上面を開口した漬け物容器と、該漬け物容器内のぬか床を所定の温度に保つ恒温手段と、駆動モータによりネジ軸を回転させることにより上下動する上下体に取付けられた押蓋により前記漬け物容器内のぬか床を加圧する加圧手段とを備えたことを特徴とする。
【００１０】
第４の発明は、第２又は第３の発明において、前記加圧手段により加圧する圧力を検出する圧力検出センサと、該圧力検出センサの出力に基づいて前記加圧手段を制御する制御装置とを備えたことを特徴とする。
【００１１】
第５の発明は、第２又は第３の発明において、前記加圧手段により加圧する圧力を所定間隔毎に弱くするように前記加圧手段を制御する制御装置とを備えたことを特徴とする。
【００１２】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の第１の実施の形態を図に基づき説明する。
【００１３】
図１は一部破断せるぬか漬け製造装置の斜視図である。図２は漬け物容器の一部断面図であり、この漬け物容器内に冷却パイプとヒータが内在されていることを示している。図３は加圧手段の縦断側面図であり、圧力の検出機構を示している。図４及び図５は、漬け物容器の収納時と加圧時の図である。
【００１４】
図において、１はぬか漬け製造装置の本体で、この本体１の下部にはコンプレッサ２を収納する機械室３が形成されており、このコンプレッサ２と、図示しない凝縮器及び減圧装置と、蒸発器である冷却器６などから冷却サイクルが構成されている。そして、この機械室３を形成する壁体３Ａ上には上面を開口した漬け物容器４が配置され、この容器４内にはぬかに塩を加え混合すると共に、唐辛子などを追加したぬか床が入れられている。
【００１５】
前記漬け物容器４は上面を開口した有底円筒状を呈しており、側壁と底壁とから構成されている。また、この容器４の側壁内にはヒーター５を設けると共に冷却器６を設け、前記ヒーター５及び冷却器６とから漬け物容器４内のぬか床を所定の温度に保つための恒温手段が構成されている。
【００１６】
また、前記機械室３内には駆動モータ７を配設し、この駆動モータ７の出力軸には上端部が本体上壁１Ａに支持されたネジ軸８Ａが連結され、このネジ軸８Ａと平行に同じく上端部が本体上壁１Ａに支持されたネジ軸８Ｂが図示しない駆動モータに連結されている。そして、駆動モータ７及び図示しない駆動モータの駆動により両ネジ軸８Ａ及び８Ｂが回動すると、ネジ軸８Ａ及び８Ｂが夫々螺合するネジ溝を有する上下移動体９が上下動する構成である。
【００１７】
前記上下移動体９には、下端部にぬか床を加圧するための円板状の押蓋１０を備えたシャフト１１が上下動可能に支持されている。即ち、前記シャフト１１の上端部は前記上下移動体９底面に開設した開口９Ａを介して該上下移動体９内部空間内に挿通して上下動可能に且つフランジ１２を形成して抜けないように支持されている。
【００１８】
そして、前記上下移動体９の前記シャフト１１の上方には圧力を検出する圧力検出センサ１３を収納する空間が形成されている。従って、駆動モータ７及び図示しない駆動モータの駆動により両ネジ軸８Ａ及び８Ｂが回動すると、上下移動体９が下降して、これに伴い押蓋１０も下降して前記漬け物容器４内のぬか床を均等に加圧することができる。
【００１９】
１６は漬け物容器４の側壁に取り付けられた温度センサであり、この温度センサ１６は側壁を介して漬け物容器４内のぬか床の温度を検出する。
【００２０】
１７はぬか漬け製造装置を制御するマイクロコンピュータなどの制御装置であり、例えばこの制御装置１７は駆動モータ７への通電、前記温度センサ１６の検出温度に基づいてヒーター５への通電及びコンプレッサ２の運転などを制御する。
【００２１】
以上の構成により、以下ぬか漬け製造装置の運転時の動作について説明する。使用者は、図示しない上昇操作スイッチを操作すると、制御装置１７により駆動モータ７が駆動し、両ネジ軸８Ａ及び８Ｂが回動することにより上下移動体９及び押蓋１０が待機位置まで上昇する。
【００２２】
従って、漬け物容器４から押蓋１０が外れるので、漬け物容器４内のぬか床にきゅうり、茄子或いは人参などの野菜を入れ、またぬか床に入れてあった野菜を食事の際に必要な分だけぬか床から取り出す。
【００２３】
この後、図示しない下降操作スイッチを操作すると、制御装置１７により駆動モータ７及び図示しない駆動モータの駆動し、両ネジ軸８Ａ及び８Ｂが回動することにより上下移動体９及び押蓋１０が下降して、前記漬け物容器４内のぬか床を均等に加圧することができる。
【００２４】
このとき、押蓋１０のぬか床への加圧力をシャフト１１を介して圧力検出センサ１３が検出するので、所定圧力を検出すると制御装置１７は駆動モータ７及び図示しない駆動モータの駆動を停止するように制御する。
【００２５】
また、制御装置１７が動作して図示しないタイマの動作より所定時間毎に、例えば４８時間毎に１回、駆動モータ７及び図示しない駆動モータの運転信号を出力する。
【００２６】
この運転信号により、駆動モータ７及び図示しない駆動モータは通電され、上下移動体９及び押蓋１０をわずか上昇させ、前記圧力検出センサ１３が所定圧力を検出すると駆動モータ７及び図示しない駆動モータの駆動を停止させる。即ち、漬け物の漬かり具合に応じて、はじめは加圧力を強くし、時間経過に伴い、徐々に弱くするように制御装置１７が制御する。尚、以上のように、所定時間毎に駆動モータ７及び図示しない駆動モータを通電させるが、その間隔、頻度などは、任意に設定できる。
【００２７】
また、例えば夏季にぬか床の温度が上昇し、温度センサ１６が予め設定されている所定の第１の上限温度を検出したときには、制御装置１７が動作してコンプレッサ２の運転信号を出力する。このため、コンプレッサ２が運転を開始し、上記冷却サイクルに冷媒が循環し、冷却器６により漬け物容器４を介してぬか床が冷却される。ぬか床の冷却により温度センサ１６の検出温度が予め設定されている所定の第１の下限温度を検出したときには、制御装置１７がコンプレッサ２の運転信号出力を停止し、コンプレッサ２が停止してぬか床の冷却運転が停止する。
【００２８】
また、例えば冬季にぬか床の温度が低下し、温度センサ１６が予め設定されている所定の第２の下限温度（上記第１の下限温度より低く設定されている）を検出したときには、制御装置１７が動作してヒーター５への通電信号を出力する。このため、ヒーター５が通電され発熱を開始し、ヒーター５により漬け物容器４を介してぬか床が加熱される。このぬか床の加熱により温度センサ１６の検出温度が予め設定されている所定の第２の上限温度（例えば上記第１の上限温度より低く、第１の下限温度より高く設定されている）を検出したときには、制御装置１７がヒーター５の通電信号出力を停止し、ヒーター５による加熱が停止する。
【００２９】
このように、冷却器６によるぬか床の冷却及びヒーター５によるぬか床の加熱により、ぬか床の温度がほぼ一定に保たれるので、ぬか床の管理を簡略化できると共にぬか床を一層良好な状態に保つことが可能になる。
【００３０】
以上本発明の実施態様について説明したが、上述の説明に基づいて当業者にとって種々の代替例、修正又は変形が可能であり、本発明はその趣旨を逸脱しない範囲で前述の種々の代替例、修正又は変形を包含するものである。
【００３１】
【発明の効果】
以上のように本発明によれば、ぬか床を適正に加圧できると共に、ぬか床の温度がほぼ一定に保たれ、ぬか床の手入れ、管理を簡略化することができ、ぬか床を良好な状態に保つことが可能になる。
【図面の簡単な説明】
【図１】ぬか漬け製造装置の斜視図である。
【図２】漬け物容器の一部断面図である。
【図３】加圧手段の一部断面図である。
【図４】ぬか漬け製造装置の斜視図である。
【図５】ぬか漬け製造装置の斜視図である。
【符号の説明】
１              本体
２              コンプレッサ
４              漬け物容器
５              ヒーター
６              冷却器
７              駆動モータ
８Ａ、８Ｂ      ネジ軸
９              上下移動体
１０            押蓋
１３            圧力検出センサ
１６            温度センサ
１７            制御装置
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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