(57)【要約】      （修正有）【課題】様々な効能に富むカバノアナタケを体内に吸収され易い状態にでき、これにより、服用することで、カバノアナタケ中の有効成分により発揮される効能によって、免疫抵抗力を高め、抗菌体質を作り上げることができる実用性にすぐれたカバノアナタケを用いた健康食品を提供する。【解決手段】少なくとも乳酸菌を含む菌類と、前記菌類により発酵されるカバノアナタケとから成るカバノアナタケを用いた健康食品。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも乳酸菌を含む菌類と、この菌類により発酵されたカバノアナタケとから成ることを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品。
【請求項２】
請求項１記載のカバノアナタケを用いた健康食品において、前記菌類には糸状菌，酵母菌若しくはナットウ菌が含まれていることを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品。
【請求項３】
請求項１，２いずれか１項に記載のカバノアナタケを用いた健康食品において、野菜，果物及びキノコ類を酵母菌及び乳酸菌により発酵させて形成した発酵混合物が混合されていることを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品。
【請求項４】
カバノアナタケから有効成分を抽出したカバノアナタケ抽出液に、少なくとも乳酸菌を含む菌類を加えて発酵させ、これにより得た発酵液を健康食品とすることを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法。
【請求項５】
請求項４記載のカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法において、菌類は糸状菌，酵母菌若しくはナットウ菌を含むものを採用したことを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法。
【請求項６】
請求項４，５いずれか１項に記載のカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法において、カバノアナタケ抽出液に糀を加えて発酵させることにより第一発酵液を得、この第一発酵液にナットウ菌を加えて発酵させることにより第二発酵液を得、この第二発酵液に乳酸菌を加え発酵乾燥によって水分量を所定の量まで減少させることにより第三発酵液を得、この第三発酵液に野菜，果物及びキノコ類を酵母菌及び乳酸菌により発酵させて形成した混合発酵エキスを加えて発酵させることにより第四発酵液を得、この第四発酵液を健康食品としたことを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法。
【請求項７】
請求項６記載のカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法において、第二発酵液に乳酸菌を加えて発酵乾燥する際、該第二発酵液に乳酸菌を加えたものの水分量がおよそ５０％以下となるまで発酵乾燥させた後に、混合発酵エキスを加えることを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法。
【請求項８】
請求項６，７いずれか１項に記載のカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法において、前記糀にナットウ菌を加える際に大豆を加えることを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、カバノアナタケを用いた健康食品及びその製造方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】
カバノアナタケには、多糖類であるβ−グルカン、抗酸化酵素であるＳＯＤ（スーパーオキシドディスムターゼ）、抗菌活性に秀れるリグニン分画（水溶性リグニン）をはじめ、各種タンパク質，食物繊維及びマンガン等のミネラルといった人体に有効な成分が多量に含まれ、これら有効成分により、制癌，抗癌，血糖値降下，免疫抵抗力向上，血圧降下，コレステロール降下，アトピー性皮膚炎の抑制，成人病や老化の予防等の秀れた効果が得られることが知られている。
【０００３】
ところで、このカバノアナタケを服用する場合には、通常、水にカバノアナタケを浸漬して抽出したり煎じたりして得た抽出液を飲むことで服用している。
【０００４】
しかしながら、前述のような服用の仕方では、カバノアナタケの有効成分が体内に良好に吸収されているとは言い難く、結局、カバノアナタケの効能は十分に発揮されていないと言わざるを得ない。
【０００５】
本発明は、上記現状に鑑みて鋭意研究を繰り返し発明したもので、様々な効能に富むカバノアナタケを体内に吸収され易い状態にでき、これにより、服用することで、カバノアナタケ中の有効成分により発揮される効能によって、免疫抵抗力を高め、抗菌体質を作り上げることができる実用性に秀れたカバノアナタケを用いた健康食品となる。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
本発明の要旨を説明する。
【０００７】
少なくとも乳酸菌を含む菌類と、この菌類により発酵されたカバノアナタケとから成ることを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品に係るものである。
【０００８】
また、請求項１記載のカバノアナタケを用いた健康食品において、前記菌類には糸状菌，酵母菌若しくはナットウ菌が含まれていることを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品に係るものである。
【０００９】
また、請求項１，２いずれか１項に記載のカバノアナタケを用いた健康食品において、野菜，果物及びキノコ類を酵母菌及び乳酸菌により発酵させて形成した発酵混合物が混合されていることを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品に係るものである。
【００１０】
また、カバノアナタケから有効成分を抽出したカバノアナタケ抽出液に、少なくとも乳酸菌を含む菌類を加えて発酵させ、これにより得た発酵液を健康食品とすることを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法に係るものである。
【００１１】
また、請求項４記載のカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法において、菌類は糸状菌，酵母菌若しくはナットウ菌を含むものを採用したことを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法に係るものである。
【００１２】
また、請求項４，５いずれか１項に記載のカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法において、カバノアナタケ抽出液に糀を加えて発酵させることにより第一発酵液を得、この第一発酵液にナットウ菌を加えて発酵させることにより第二発酵液を得、この第二発酵液に乳酸菌を加え発酵乾燥によって水分量を所定の量まで減少させることにより第三発酵液を得、この第三発酵液に野菜，果物及びキノコ類を酵母菌及び乳酸菌により発酵させて形成した混合発酵エキスを加えて発酵させることにより第四発酵液を得、この第四発酵液を健康食品としたことを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法に係るものである。
【００１３】
また、請求項６記載のカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法において、第二発酵液に乳酸菌を加えて発酵乾燥する際、該第二発酵液に乳酸菌を加えたものの水分量がおよそ５０％以下となるまで発酵乾燥させた後に、混合発酵エキスを加えることを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法に係るものである。
【００１４】
また、請求項６，７いずれか１項に記載のカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法において、前記糀にナットウ菌を加える際に大豆を加えることを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品の製造方法に係るものである。
【００１５】
【発明の作用及び効果】
本発明は繰り返し行った実験の結果、得られた作用効果を請求項としてまとめたものである。
【００１６】
カバノアナタケに少なくとも乳酸菌を含む菌類を加えると、カバノアナタケはこの乳酸菌等の菌類によって発酵される。
【００１７】
この際、詳細は不明であるが、カバノアナタケは前記乳酸菌等の菌類の働きにより、細胞壁や細胞膜が破壊され、該カバノアナタケに含まれる有効成分、即ち、癌，糖尿病，感染病（インフルエンザ等），高血圧，アトピー性皮膚炎，成人病及び老化等の疾病に対し有効な効能を発揮する物質が体内に吸収され易い状態となる。更に、菌類の発酵作用によって、前記効能を発揮する物質が低分子化（非クラスタ化）され、これによっても体内に吸収され易くなる。
【００１８】
特に、カバノアナタケには、抗菌活性に秀れたリグニン分画という成分が含まれ、このリグニン分画（水溶性リグニン）は、エイズ，インフルエンザ等のウイルスの人体細胞への攻撃を阻害する性質を有することから、このリグニン分画を体内により効率良く吸収できるようにすることで、エイズの症状の進行抑制、インフルエンザの予防効果を極めて良好に発揮できることとなる。
【００１９】
即ち、エイズやインフルエンザ等の人体に悪影響を及ぼすウイルスは、体内に入って人体細胞に対してある種の酵素を出してその細胞膜を溶かすことで通常細胞を悪性化するが、前述のリグニン分画はこの細胞膜を溶かす酵素を吸収することで、ウイルスの人体細胞への攻撃を阻害する性質を有する。
【００２０】
また、乳酸菌は、腸内において、該腸内に存在する糖類を乳酸に分解する作用を発揮し、これにより、腸内を弱酸性に保って例えば病原菌や腐敗菌等の悪玉菌（ウェルシュ菌等）の増殖を抑えて善玉菌（ビフィズス菌等）が活発に活動できる状態を作り出し、即ち、乳酸菌によって腸内に作り出された乳酸や酢酸等の有機酸により腸が刺激されて該腸のぜん動運動が活発となり、これにより、カバノアナタケの栄養素等の有効成分が良好に消化吸収される状態が作出されることになる。
【００２１】
また、乳酸菌は、前述のように、腸を活発化して消化吸収を促進させることができ、また、カバノアナタケ中の上記有効成分も体内に吸収され易い状態となっているため、よって、本発明の健康食品を服用することで、免疫抵抗力を高めて抗菌体質を作り上げ、感染症の発症を抑制できることとなる。
【００２２】
本発明は上述のように構成したから、従来よりも、カバノアナタケの効能をより良好に発揮することができ、更に、乳酸菌等の菌類がもたらす効能とカバノアナタケの効能との秀れた相乗効果を発揮することができる実用性に秀れたカバノアナタケを用いた健康食品となる。
【００２３】
【発明の実施の形態】
本発明の一実施例について、以下に説明する。
【００２４】
先ず、カバノアナタケから有効成分を抽出してカバノアナタケ抽出液を得る。
【００２５】
このカバノアナタケの有効成分の抽出は、水（例えば１．５リットル）にカバノアナタケ（例えば１．０ｇ）を入れて煎じることで行う（カバノアナタケ抽出液１．０リットルが得られる。）。
【００２６】
続いて、このカバノアナタケ抽出液のおよそ五割の量を糀に加えて発酵させて第一発酵液を得る。
【００２７】
糀は米糀を採用している。
【００２８】
この第一発酵液を得るための発酵は、カバノアナタケ抽出液に糀（例えば１．０ｋｇ）を加え、２５℃乃至４０℃でおよそ２時間乃至４時間行う。
【００２９】
また、この際、上記発酵を促進させるための水分量が３０％乃至４０％となるように設定する。
【００３０】
続いて、第一発酵液に、大豆及びナットウ菌を加えて発酵させることで第二発酵液を得る。
【００３１】
大豆は、粉末状にした大豆を採用している。大豆を粉末状とすることでエキスを容易に作ることができ、糸状菌やナットウ菌等の菌類が該大豆により一層繁殖し易くなり、発酵を良好に行うことができる。
【００３２】
第二発酵液を得るための発酵は、糀（例えば１．０ｋｇ）に大豆（例えば０．５ｋｇ）を加え、ナットウ菌（０．０５ｇ乃至０．１ｇ）を加えて２５℃乃至３０℃でおよそ８時間乃至１２時間発酵させることで行う。
【００３３】
また、糀に粉末大豆を加えた際の水分量は、第一発酵液１００重量部に対しておよそ１５０重量部（若しくは未満）となる。
【００３４】
また、第一発酵液１００重量部に対して水分量を１５０重量部以上とすると、ナットウ菌が過剰に活動し、カバノアナケの有効成分が分解されてしまう。
【００３５】
続いて、第二発酵液に乳酸菌を加え発酵乾燥により水分量を所定の量まで減少させることにより第三発酵液を得る。
【００３６】
乳酸菌は、有胞子菌、例えばプランタルム，フェカリス，ビフィズス，ブルガリア及びサーモフィラスを採用する。
【００３７】
第三発酵液を得るための発酵乾燥は、第二発酵液に乳酸菌（例えば０．５ｇ乃至１．０ｇ）を加えた混合液の水分量が第二発酵液に対して５０％となるまで行う。
【００３８】
また、前記発酵乾燥は、２５℃乃至３５℃で風乾や除湿乾燥等により２４時間乃至３８時間行う。発酵乾燥を２５℃乃至３５℃で風乾や除湿乾燥により行うのは、乳酸菌等の菌類が熱に弱いからである（乾燥温度が高いと、乳酸菌等の菌類が熱分解されてしまう。）。また、風乾する場合には、低風力で行う。これは、高い風力であると、例えば糀菌が飛散してしまい、該糀菌に付着している消化酵素等の有効成分も飛散してしまうからである。
【００３９】
続いて、第三発酵液に野菜，果物及びキノコ類を酵母菌及び乳酸菌により発酵乾燥させて形成した混合発酵エキスを加えて発酵させることにより、第四発酵液を得る。
【００４０】
野菜は、もやし，じゃがいも，青菜，大根，胡瓜，玉葱，人参，きゃべつ，ほうれん草，ごぼう，れんこん，小松菜，パセリ，白菜、その他多くの野菜を使用する。
【００４１】
果物は、パパイヤ，パイナップル，リンゴ，レモン，オレンジ，キウイフルーツ，メロン，アボガド，みかん、その他多くの果物を使用する。
【００４２】
キノコ類は、シイタケ，マイタケ，エノキダケ、その他多くのキノコ類を使用する。
【００４３】
これら野菜，果物及びキノコ類は、夫々をさいの目状に刻んだり、スライスしたり、粉砕したりし、ブドウ糖，果糖，オリゴ糖，蔗糖及び蜂蜜等を加え、発酵させることでエキスを抽出して前記混合発酵エキスを形成する。
【００４４】
即ち、前記野菜，果物及びキノコ類に糖類を加えると、この野菜，果物及びキノコ類の糖度を高めて浸透圧により、野菜，果物及びキノコ類に含まれる有効成分の抽出効率を高め、野菜，果物及びキノコ類に含まれる有効成分を効率的に抽出することができ、また、糖度を高めることで、野菜，果物及びキノコ類に付着している不良酵母の繁殖を抑制することができる。
【００４５】
第四発酵液を得るための発酵乾燥は、第三発酵液に前記混合発酵エキス（例えば０．３リットル乃至０．５リットル）を加えた混合液の水分量がおよそ２０％となるまで行う。
【００４６】
また、この発酵乾燥は、およそ２５℃乃至３５℃でおよそ１２時間乃至１５時間行う。
【００４７】
続いて、第四発酵液を更に乾燥させて乾燥物を得、この乾燥物を粉砕して製品（上記かっこ内の数値によれば、１６７４ｇ）とする。
【００４８】
本実施例によれば、カバノアナタケの有効成分を抽出した抽出液に、糸状菌，酵母菌，ナットウ菌及び乳酸菌を加えることで、カバノアナタケ抽出液は乳酸菌等の菌類によって発酵される。
【００４９】
即ち、カバノアナタケは、先ず糸状菌により十分に発酵し、続いて、ナットウ菌を加えて適度な水分のもとで十分に発酵し、続いて、乳酸菌を加えて十分に発酵乾燥し、続いて、混合発酵エキスを加えて発酵して乾燥するため、カバノアナタケは段階的に十分に発酵されて、細胞壁や細胞膜が破壊され、該カバノアナタケに含まれる有効成分、即ち、癌，糖尿病，感染病（インフルエンザ等），高血圧，アトピー性皮膚炎，成人病及び老化等の疾病に対し有効な効能を発揮する物質が体内に吸収され易い状態となる。
【００５０】
また、カバノアナタケには、上記有効成分の他にも抗菌活性に秀れたリグニン分画という成分を含み、このリグニン分画（水溶性リグニンとその一種）は、エイズ，インフルエンザ等のウイルスの人体細胞への攻撃を阻害する性質を有するため、これによって、エイズの症状の進行抑制、インフルエンザの予防効果を極めて良好に発揮することができ、特に近年感染者数の増加が問題視されているエイズ感染を抑制することができる画期的な健康食品となる。
【００５１】
更に、菌類の発酵作用によって、前記効能を発揮する物質が低分子化（非クラスタ化）され、これによっても体内に吸収され易くなる。
【００５２】
また、上記カバノアナタケの有効成分を服用することにより、免疫抵抗力を高めて抗菌体質を作り上げ、感染症の発症を抑制することができる。
【００５３】
また、乳酸菌は、腸内において、該腸内に存在する糖類を乳酸に分解する作用を発揮し、これにより、腸内を弱酸性に保って例えば病原菌や腐敗菌等の悪玉菌（ウェルシュ菌等）の増殖を抑えて善玉菌（ビフィズス菌等）が活発に活動できる状態を作り出し、即ち、乳酸菌によって腸内に作り出された乳酸や酢酸等の有機酸により腸が刺激されて該腸のぜん動運動が活発となり、これにより、栄養素等の有効成分が良好に消化吸収される状態を作り出せることになる。
【００５４】
また、乳酸菌は、前述のように、腸を活発化して消化吸収を促進させることができ、また、カバノアナタケの有効成分は体内に吸収され易い状態となっているため、よって、これを服用することで、カバノアナタケの効能により、より一層免疫抵抗力を高めて抗菌体質を作り上げ、感染症の発生を抑制できることとなる。
【００５５】
また、乳酸菌として、乾燥や強酸等厳しい環境下において生き延びる能力に秀れた有胞子菌を使用することで、この有胞子菌は、胃酸や胆汁酸より死滅しにくいため、腸内まで確実に達し、前述したような、腸内細菌のバランスを整える効果をより確実且つ十分に発揮できることとなる。
【００５６】
また、乳酸菌は、免疫細胞を活性化する効果を有するともいわれており、これにより、カバノアナタケの有効成分と相俟って、より一層感染症や癌にかかりにくい体質であり、また、エイズの症状進行を良好に抑制できる抗菌体質を作り上げることができる。
【００５７】
また、第一発酵液乃至第三発酵液の生成に際し、水分量は過剰にならないように調整するから、ナットウ菌が過剰に活動することはなく、よって、カバノアナタケの有効成分が該ナットウ菌により分解されることはない。
【００５８】
また、第一発酵液乃至第三発酵液の生成に際し、水分量は少なめに調整しているのではなく、ナットウ菌が十分に活動し得る水分量に調整するから、ナットウ菌は有効成分を十分に生成できることになる。
【００５９】
また、ナットウ菌は、大豆に含まれるタンパク質を吸収・分解して体に良い物質（アミノ酸等）を作り出すことから、カバノアナタケの有効成分の吸収をより一層良好にできると共に、更に体の免疫抵抗力を高め得る有効成分を付与できることになる。
【００６０】
本実施例は上述のようにするから、従来よりも、カバノアナタケの効能をより良好に発揮でき、これによって体の免疫抵抗力を高めることができる実用性に秀れたカバノアナタケを用いた健康食品を提供することができる。
【００６１】
即ち、本実施例は、カバノアナタケを単に煎じて飲んだりして服用するのではなく、カバノアナタケから有効成分を抽出し、この有効成分に糸状菌やナットウ菌，乳酸菌等の菌類を加えて発酵させることでカバノアナタケノ有効成分を体内に吸収し易い状態にすることができる。
【００６２】
更に、乳酸菌の働きにより、腸内細菌のバランスを整えるため、体内に吸収し易い状態としたカバノアナタケから抽出した有効成分をより一層効率良く吸収することができる。
【００６３】
また、ナットウ菌の働きによって、体内への有効成分の消化吸収を助け、体に良い有効成分（アミノ酸等）を十分に付与することができ、また、野菜，果物及びキノコ類を発酵させて形成した混合発酵エキスを加えることで、カバノアナタケの有効成分以外の様々な有効成分を付与することができる。
【００６４】
これにより、カバノアナタケの有効成分をはじめとする様々な体に良いとされる有効成分の相乗効果により、免疫抵抗力を極めて高めることができ、よって、抗菌体質を作り上げることができる秀れた実用性を発揮するカバノアナタケを用いた健康食品を提供できることになる。
【００６５】
また、ナットウ菌は、前述の水分調整により、過剰に活動して栄養分を分解することなく、該ナットウ菌の作用効果、即ち、有効成分の生成を十分に発揮することができる。
【００６６】
尚、第一発酵液に大豆及びナットウ菌を加えて発酵させる際に、松を加えると良い。
【００６７】
松は、五葉松をはじめ松の全種類が採用可能である。また、特に有効成分（従来例参照）を多く含む松笠を採用すると良い。
【００６８】
この松は、水（例えば１．５リットル）に松（例えば松笠を用いた場合１５ｇ）を入れて煎じることで得た松抽出液（１．０リットルが得られる）の状態で加える。
【００６９】
これにより、松に含有される多量の葉緑素、各種のビタミン（ビタミンＡ，ビタミンＣ等）、タンパク質、糖分、テレピン揮発成分、鉄分、リン、カルシウムといった人体に有効な成分を、乳酸菌等を含む菌類による発酵により体内に吸収し易い状態とし、これにより、胃腸病，淋病，中風，魚の中毒，歯痛，リウマチ，脚気，痛風，ぜんそく，高血圧及び脳卒中等の病気に対し秀れた効能を発揮できることとなり、前述したカバノアナタケの効能と相俟って、様々な疾病に対して秀れた抵抗力を有する抗菌体質を作り出すこととなる。
【００７０】
即ち、松に関しても、単に生の松葉を煎じたり、この煎じ汁を飲んだり、アルコールに漬けてお酒として飲んだり、松葉を直接噛んで該松葉の汁を飲んだりするのではなく、前述の乳酸菌等の菌類によって発酵させ、この乳酸菌等の菌類の働きで細胞壁や細胞膜が破壊されて該松に含まれる前述した有効成分、即ち、胃腸病，淋病，中風，魚の中毒，歯痛，リウマチ，脚気，痛風，ぜんそく，高血圧及び脳卒中等の疾病に対し有効な効能を発揮する物質が体内に吸収され易い状態となったものを服用するため、よって、カバノアナタケの効能と松の効能との相乗効果により、様々な疾病に対して秀れた抵抗力を有する抗菌体質を作出できることになる。
【手続補正書】
【提出日】平成16年1月8日(2004.1.8)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】請求項１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項１】
少なくとも乳酸菌を含む菌類と、前記菌類により発酵されるカバノアナタケとから成ることを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００７】
少なくとも乳酸菌を含む菌類と、前記菌類により発酵されるカバノアナタケとから成ることを特徴とするカバノアナタケを用いた健康食品に係るものである。