(57)【要約】【課題】店が決めた容量を少しも無駄にしないようにソース等を吐出できると共に、調理場の手数が省け、料理を出す時間を短縮できるソース等の液状食品分注装置を提供する。【解決手段】シリンダー内を往復運動するピストンと、該シリンダーに形成された吸引口と吐出口とを具備してなり、ピストンを後進させて前記吸引口から液状食品を吸引するときは前記吐出口は閉となり、ピストンを前進させて前記吐出口から液状食品を吐出するときは前記吸引口は閉となるように、前記吸引口と吐出口とに弁を設けた。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
シリンダー内を往復運動するピストンと、該シリンダーに形成された吸引口と吐出口とを具備してなり、ピストンを後進させて前記吸引口から液状食品を吸引するときは前記吐出口は閉となり、ピストンを前進させて前記吐出口から液状食品を吐出するときは前記吸引口は閉となるように、前記吸引口と吐出口とに弁を設けたことを特徴とする液状食品の分注装置。
【請求項２】
前記吸引口は、吸引圧で開となり吐出圧で閉となり、前記吐出口は吸引圧で閉となり吐出圧で開となるように逆止弁が設けられている請求項１記載の装置。
【請求項３】
前記逆止弁が、先端が閉じたパイプ状吐出ノズルと、該ノズル外周に形成された吐出孔と、該吐出孔を覆うように前記吐出ノズルに嵌合させた弾性材料からなるチューブとを具備した逆止弁である請求項２記載の装置。
【請求項４】
前記吸引口は、液状食品を収容したホッパーに連結されている請求項１〜４のいずれかに記載の装置。
【請求項５】
前記ピストンに連結されたピストンロッドを、手動で前進・後進させて、液状食品を任意の所定量に分注する請求項１〜４のいずれかに記載の装置。
【請求項６】
前記ピストンロッドにラックギヤ―を連結し、該ラックギヤ―に回転歯車を歯合させ、該回転歯車に連結したハンドルで回転歯車を両方向に回転させることによって、ラックギヤ―を介してピストンロッドを前進・後進させる請求項１〜５のいずれかに記載の装置。
【請求項７】
前記ピストンロッドに連結したスライド部材にピンを連結し、該ピンを掴持部材で掴持し、該掴持部材に回転円板を連結し、該回転円板に連結したハンドルを両方向に回転させることによって、前記回転円板に連結した前記掴持部材で前記ピンを掴持して前記スライド部材を両方向に移動させることにより、ピストンロッドを前進・後進させる請求項１〜６のいずれかに記載の装置。
【請求項８】
前記液状食品が、調味ソースである請求項１〜７のいずれかに記載の装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、各種レストランなどで料理の味を引き立たせる各種調味ソース（以下単にソースともいう）やスープ等の液状食品を、衛生的に無駄なく所定量づつ容易に取り出すことのできる分注装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
各種レストラン、食堂、ホテル、焼肉店、ステーキ専門店、フランス料理店等で食事をする場合、料理に不可欠なものといえば、料理に添えてその味を引き立たせる各種ソースである。このソースが料理の味の決め手であり、このソースがその店の売上に大きく反映寄与している。
【０００３】
味の良いソースとすれば、いきおい高価なものとなるので、店にとっては無駄を省きたい商品であり、その料理に決められた容量以上だすと店の利益がそれだけ損なわれることになる。
【０００４】
従来、濃度の高いソースは、お玉ですくって料理に添えていたが、目分量であるので、無駄が生じ易い問題があった。また、ケチャップやマヨネーズなどは、手で押し出して使用していたが、この様子は不衛生な感じを与えるので、客に見せたくないものでもあった。そればかりか、所定量づつソースを料理にかけるのに、慎重に行っているので手間がかかるため、客に料理を出す時間が長くなる問題があった。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
この発明は、このような点に着目してなされたものであり、店が決めた容量を少しも無駄にしないようにソース等を吐出できるほか、衛生的であると共に調理場の手数が省け、料理を出す時間を短縮できるソース等の液状食品分注装置を提供することを目的とする。しかして従来、このような分注装置は市販されていないし、このような発想も全く知られていない。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するために、本発明のうち請求項１に記載の発明は、シリンダー内を往復運動するピストンと、該シリンダーに形成された吸引口と吐出口とを具備してなり、ピストンを後進させて前記吸引口から液状食品を吸引するときは前記吐出口は閉となり、ピストンを前進させて前記吐出口から液状食品を吐出するときは前記吸引口は閉となるように、前記吸引口と吐出口とに弁を設けたことを特徴とする。
【０００７】
本発明の分注装置は、調味ソースの分注に使用するのが好ましいが、具入りスープ、スープ、ジュース等の液状食品の小分け分注に使用することもできる。
【０００８】
前記吸引口は、吸引圧で開となり吐出圧で閉となり、前記吐出口は吸引圧で閉となり吐出圧で開となるように逆止弁を設けるのが良い（請求項２）。
【０００９】
前記逆止弁が、先端が閉じたパイプ状吐出ノズルと、該ノズル外周に形成された吐出孔と、該吐出孔を覆うように前記吐出ノズルに嵌合させた弾性材料からなるチューブとを具備した逆止弁とするのが好ましい（請求項３）。安価であることと逆止弁の洗浄作業が容易となるからである。
【００１０】
前記吸引口は、液状食品を収容したホッパーに連結するのが好ましい（請求項４）。
【００１１】
前記ピストンに連結されたピストンロッドを、手動で前進・後進させて、液状食品を任意の所定量に分注するのが好ましい（請求項５）。勿論、電動で分注することもできる。
【００１２】
前記ピストンロッドにラックギヤ―を連結し、該ラックギヤ―に回転歯車を歯合させ、該回転歯車に連結したハンドルで回転歯車を両方向に回転させることによって、ラックギヤ―を介してピストンロッドを前進・後進させることができる（請求項６）。
【００１３】
前記ピストンロッドに連結したスライド部材にピンを連結し、該ピンを掴持部材で掴持し、該掴持部材に回転円板を連結し、該回転円板に連結したハンドルを両方向に回転させることによって、回転円板に連結した掴持部材でピンを掴持して前記スライド部材を両方向に移動させることにより、ピストンロッドを前進・後進させることができる（請求項７）。
【００１４】
前記液状食品としては、調味ソースであるのが好ましい（請求項８）。本発明で調味ソースというのは、液状若しくは流動性のある半固状の料理に添える調味料であり、例えば、デミグラスソース、ステーキ専用ソース、焼き肉のタレ、ゴマダレソース、各種ドレッシング、ケチャップ、マヨネーズ、タルタルソース等が挙げられる。
【００１５】
【発明の実施の形態】
次に、本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。
【００１６】
図１及び図２は、本発明の一実施例を示すものであり、ソースを収容したソースホッパー１，１ａ，１ｂの下端開口には、それぞれパイプが連結され、同パイプは、それぞれフェルール２，２，２を介して、先端が閉じた筒体３，３ａ，３ｂの吸引口に連設したパイプ４，４，４に連結されている。尚、ホッパー下端に連結したパイプの外周には、それぞれソースを保温するためのヒータ５，５ａ，５ｂが巻着されている。尚、図２中６，６ａ，６ｂは、ソース銘板であり、ソースの種類が表示されるようになっている。
【００１７】
図３に示すように、パイプ４内の吸引口７及びパイプ１５内の吐出口８には、逆止弁（チェッキ弁）９，９´が装着され、ピストン本体１０を押しきった位置から後退させると、吸引力によって吸引口の逆止弁９を開とし、ソースを筒体３内に減圧力で引き込み、ピストン本体１０を前進させると、吐出口８の逆止弁９´を開として、ソースを吐出するようになっている。
【００１８】
図３に示す実施例においては、逆止弁９，９´は、先端が細く且つ閉鎖され後端でパイプ４の上端に連設したリング状板体に固定されたパイプ状ノズル１１，１１´と、先端の細い部分のノズル外周に形成された吐出孔１２，１２´と、該吐出孔１２，１２´を覆うように前記パイプ状ノズルに嵌合させた弾性材料１３，１３´とから形成されている。
【００１９】
ピストンを押し切った位置から後進させると、吸引力で弾性材料１３が開いて吐出孔１２からソースが定量筒体３の所定容積の空間１４内に吸入される。この状態では、逆止弁９´は弾性材料１３´が吐出孔１２´に吸引力で吸着しているので閉じている。それから、ピストン１０を前進させると逆止弁９は閉となるが、逆止弁９´は押圧力によって弾性材料１３´が開いて、ソースが吐出孔１２´から流出吐出する。
【００２０】
本発明に使用する逆止弁としては、ピストンの吸引力によって開き、押圧力によって閉じる逆止弁９と、ピストンの吸引力によって閉じ、押圧力によって開く逆止弁９´であれば、どのようなものでも差し支えない。また、逆止弁でなくとも、赤ん坊の哺乳瓶のゴムの吸い口のように形成したゴムの筒状体を使用することもできる。ゴムの筒状体の先端に小さな孔を開口し、吸引口は、ピストンの吸引力によって開き押圧力によっては開かないようにし、吐出口は、ピストンの吸引力によって開かず押圧力によって開くように形成すれば良い。
【００２１】
例えば、図４及び図５に示すようなチェッキ弁を使用することができる。図４に示すチェッキ弁は、ソース等の通路を塞ぐ円板状板体１６と、該板体の中央の孔に嵌挿されるロッド１７を連設した円板状栓体１８と、該ロッドに外嵌されるコイルスプリング１９と、該ロッド先端に螺合するナット２０とを具備し、該ナットによりスプリング抑え２１を介してコイルスプリング１９を押圧して、円板状栓体１８を円板状板体１６に密接させている。円板状板体１６には貫通孔２２が形成され、円板状栓体１８の側から吸引すると、円板状栓体１８がコイルスプリング１９の力に抗して開いて、ソース等は流入し、ソース等が円板状栓体側から押圧するときは、ソース等はコイルスプリング側には流出しないようになっている。尚、図４においては、ソース等がコイルスプリングに触れないように、円板状板体１６に形成したリング状凸起２３の凹部にコイルスプリング１９の一端を収容固定し、後端が閉鎖した円筒状容器２４を同リング状凸起２３に嵌合固定して、コイルスプリングを収容している。
【００２２】
上記実施例においては、ソース等の吸引口と吐出口とは、筒体の対向面に形成されているが、これは必ずしもこのようでなくとも良い。例えば筒体の先端に吸引口又は吐出口を形成しても、筒体の同じ側に吸引口と吐出口とを形成しても良い。
【００２３】
ピストン本体１０の停止位置を選択することによって、空間１４を所定の容積にすることができ、任意の所定量づつに容易に分注することができる。
【００２４】
図１に示すように、ピストンロッド若しくはピストンロッドに連結したロッド２５は、定量筒体３後端に連設した筒体２６から摺動し得るように突出し、その端部にはラックギヤ―固定部材２７が立設している。ラックギヤ―２８は、筒体３上面に固定したレール部材２９上にスライドし得るように載置され、一端がラックギヤ―固定部材２７に固定されている。
【００２５】
ラックギヤ―２８には、回転歯車３０が歯合し、同回転歯車３０の回転軸に連結したハンドル３１で回転歯車３０を両方向に回転させることによって、ラックギヤ―２８を介してピストンロッドを前進・後進させることができるようになっている。
【００２６】
図２に示すように、ハンドル３１に近接して目盛板３２が設けられ、ハンドル３１を最下端に下ろして（最大吸入量）から、ハンドル３１を最上端に持ち上げると最大の吐出量となるようになっている。従って、ハンドル３１を最下端まで下ろして、所定目盛づつ持ち上げ所定量づつ吐出させるようにすることも、ハンドル３１を所定の吸入量となる位置まで下ろして、吸入した量の全部を吐出させるようにすることもできる。また、所定量の目盛のところにストッパーを設け、目盛を見ないでハンドルを上下動させて吐出させるようにするのが、作業能率の点から好ましい。
【００２７】
図５は、本発明の他の実施例を示すものであり、ピストンロッド若しくはピストンロッドに連結したロッド２５の端部に立設した固定部材２７には、ロッドからなるスライド部材３５が固定され、同スライド部材３５は、筒体３上面に固定したレール部材２９上に、スライド自在に載置されている。
【００２８】
スライド部材３５には、ピン３３が固定され、同ピン３３を掴持部材３４の一端で掴持し得るように形成している。同掴持部材３４の他端は回転円板３０に連結され、同回転円板３０に連結したハンドル３１を両方向に回転させることによって、回転円板３０に連結した掴持部材３４でピン３３を掴んでスライド部材３５を両方向に移動させることにより、ピストンロッド２５を前進・後進させるようになっている。
【００２９】
本発明によれば、ピストンを先端に押し切った位置からピストンを引いてソース等を流入させれば、酸素の不在下でソース等を分注できるので、装置内を酸素の無い状態とすることができるから、ソース等の酸化変質を効果的に防止することができる。
【００３０】
上記実施例では、３種類のソース等から選択したソースを分注するようになっているが、これは何種類でも勿論良い。また、ソース等の吐出量は、ソース等の種類によって異なるが、３ｃｃ〜３００ｃｃ、ソースの場合は通常一人前３ｃｃ〜５０ｃｃ程度である。
【００３１】
本発明によれば、ハンドルを上下動させるだけで、ソース等の取出量を制御できるので、各種ソース等を所定量づつ無駄なく取り出すことができる。しかも、所定量づつ取り出すのに、従来のように、熟練を要せず、慎重に行う必要も無いので、誰でも容易に行うことができるから、調理場の手間が省け、客に料理を供する時間が短縮される。
【００３２】
【発明の効果】
以上述べた如く、本発明によれば、従来人手によって行われていたソース等の取出しを、衛生的に行うことができ、しかも余分に取り出すことがないから、ソース等の無駄を省くことができると共に、調理場の手数が省け、客に料理を供する時間が短縮されるという絶大な効果を奏する。
【００３３】
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施例を示す側面図である。
【図２】図１の正面図である。
【図３】本発明の逆止弁を吸引口と吐出口とに装着した状態を示す断面図である。
【図４】本発明に使用する他の逆止弁の（Ａ）組立てた状態の断面図、（Ｂ）分解側面図である。
【図５】本発明の他の実施例を示す側面図である。
【符号の説明】
１，１ａ，１ｂ………………ソースホッパー
３，３ａ，３ｂ………………筒体（定量筒体）
７………………吸引口
８………………吐出口
９，９´………………逆止弁（チェッキ弁）
１０………………ピストン本体
１４  ………………所定容積の空間
２５………………ピストンロッド若しくはピストンロッドに連結したロッド
２８  ………………ラックギヤ―
２９  ………………レール部材
３０  ………………回転歯車
３１………………ハンドル
３２………………目盛板
３３………………ピン
３５………………スライド部材
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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