(57)【要約】【課題】コラーゲンの効果を増大したコラーゲン主体の配合物を提供する。【解決手段】コラーゲンと、核タンパク質をプロテアーゼおよびヌクレアーゼで分子量が１０００〜３０００である画分を５０〜７０％含有する程度まで加水分解してなる水溶性核タンパク質分解物を含むことを特徴とする配合物、並びに該配合物を含有する食品および化粧品。前記核タンパク質は好ましくは、魚類、例えば鮭、鱒、鰊または鱈の白子から得られ、また前記水溶性核タンパク質分解物の水溶性は、水溶性核タンパク質分解物の８重量％水溶液が常温および波長３８０ｎｍで１０ｍｍ層当り２．０以下の吸光度を示す程度である。【選択図】　なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
コラーゲンと、
核タンパク質をプロテアーゼおよびヌクレアーゼで分子量が１０００〜３０００である画分を５０〜７０％含有する程度まで加水分解してなる水溶性核タンパク質分解物
を含むことを特徴とする配合物。
【請求項２】
前記核タンパク質は魚類の白子から得られることを特徴とする、請求項１記載の配合物。
【請求項３】
前記魚類は、鮭、鱒、鰊および鱈からなる群より選択されることを特徴とする、請求項１記載の配合物。
【請求項４】
前記水溶性核タンパク質分解物の水溶性は、その８重量％水溶液が常温および波長３８０ｎｍで１０ｍｍ層当り２．０以下の吸光度を示す程度であることを特徴とする、請求項１記載の配合物。
【請求項５】
さらに糖類、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類、核酸類またはそれらの組み合わせを含むことを特徴とする、請求項１記載の配合物。
【請求項６】
有効成分として請求項１ないし５に記載の配合物を含有することを特徴とする食品。
【請求項７】
有効成分として請求項１ないし５に記載の配合物を含有することを特徴とする化粧品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明が属する技術分野】
本発明は、コラーゲンと、特に魚類の白子中に含まれる核タンパク質から得られる水溶性核タンパク質分解物とを含む配合物、並びに該配合物を含有する食品および化粧品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
コラーゲンは動物の皮膚、骨、歯、関節、血管等の結合組織に含まれる繊維状タンパク質であり、人体では全タンパク質のうちの約３分の１を占め、組織と組織との接着剤として働いている。またコラーゲンは硬タンパク質に属し、一般に水および有機溶媒に不溶であるが、細菌や昆虫が分泌するコラゲナーゼでの加水分解により水溶性とすることができる。
【０００３】
近年、コラーゲンを酵素分解した水溶性ゼラチンや、酵素処理と醗酵により低分子化した醗酵コラーゲンペプチドが美容・健康食品の素材として注目されている。コラーゲン含有食品の食効の中でも、組織機能の活性化、皮膚保湿力の向上、新陳代謝の促進等により肌をしなやかにする効果が特に脚光を浴びている。
【０００４】
一方、デオキシリボ核酸（ＤＮＡ）およびリボ核酸（ＲＮＡ）はあらゆる生物細胞中に存在し、生物の遺伝情報を保存している高分子化合物である。これらの核酸の構成成分であるヌクレオチドは、生物のエネルギー源であるＡＴＰ、代謝調整物質であるｃＡＭＰおよびｃＧＭＰ、並びに補酵素であるＮＡＤおよびＦＡＤの構成成分でもあり、生命活動において重要な役割を果たしている。にもかかわらず、核酸の栄養学的価値は最近まで殆ど注目されていなかった。しかし、１９８０年代になって、核酸またはヌクレオチドの摂取が生物の健康状態の増進に役立つという報告が数多く行われ、近年では核酸は第７の栄養素であるとまで言われつつある。
【０００５】
核酸はタンパク質と核酸からなる核タンパク質としても存在する。その一例は、魚類の白子中に含まれプロタミンと核酸からなるヌクレオプロタミンであり、調味料等を製造する原料としての使用例がある（特開平１−２２２７５５公報、特開平９−３１０９３号公報等）。
【０００６】
しかしながら核タンパク質は、その優れた食効にもかかわらず、健康食品の成分として有効に利用されていなかった。その理由は、核タンパク質が高分子量の核酸とペプチドからなるためである。高分子量の核タンパク質は水に溶け難く、製剤の剤型が錠剤、顆粒剤、カプセル剤等に限定されてしまう。また、老人、小児、消化器系に問題のある患者等が摂取した場合、十分な消化・吸収を行うことができない惧れがある。一方、核タンパク質を水可溶性および易消化性とするために、核タンパク質を加水分解して核酸およびペプチドを低分子化すると、核タンパク質がその構成単位であるモノヌクレオチドまたはアミノ酸にまで過度に低分子化されて、核酸およびペプチドが有する本来の優れた食効が消失する惧れがある。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
コラーゲンは美容・健康食品の素材として有効なものであるが、その効果は必ずしも満足すべきものでなかった。特に、コラーゲンはそもそも不溶性のタンパク質であるにも関わらず、健康食品等に含まれるコラーゲンは水溶性を付与するために酵素処理等により低分子化したものであり、この観点から従来のコラーゲン含有食品は不備を有していた。
【０００８】
本発明は上記の課題に鑑みてなされたものであり、その目的は水溶性のコラーゲンを有効成分として含み、そしてコラーゲンの活性を顕著に増大し得る配合物を提供することにある。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
本発明者等は上記の課題を解決するために研究を行った結果、コラーゲンを含んでなる配合物に、プロテアーゼおよびヌクレアーゼでの加水分解により分子量が１０００〜３０００である画分を５０〜７０％含有する程度まで低分子化した水溶性核タンパク質分解物を添加することにより、体内組織の柔軟性の増強や組織の若返り化、皮膚の潤いや艶の改善等、健康および美容面で優れた効果が得られることを見出し、また該配合物が食品および化粧品の有効成分として有用であることを見出して本願発明を完成させた。
【００１０】
即ち、本願請求項１に係る配合物は、コラーゲンと、核タンパク質をプロテアーゼおよびヌクレアーゼで分子量が１０００〜３０００である画分を５０〜７０％含有する程度まで加水分解してなる水溶性核タンパク質分解物を含むことを特徴とする。
本発明では、コラーゲンに加え、１０００〜３０００の分子量を有する画分を多く含み、それ故、核タンパク質が本来有する優れた食効が消失していない水溶性核タンパク質分解物を配合することにより、該分解物がコラーゲン再生を支援してコラーゲンの活性を顕著に増大し、優れた食品および化粧品の素材を提供することができる。
【００１１】
本願請求項２に係る配合物は、請求項１記載の配合物において、前記核タンパク質は魚類の白子から得られることを特徴とする。
本発明では、核タンパク質の原料として魚類の白子を用いることにより、高品質の水溶性核タンパク質分解物を大量に製造することができる。また魚類の白子中の核タンパク質を構成するプロタミンは多量のアルギニンからなり、そしてアルギニンは老化防止、腎不全、肝不全、アレルギー抑制等について優れた効果を有することが報告されているので、魚類の白子から水溶性核タンパク質分解物を製造することにより、アルギニン由来の食効をも兼ね備えた配合物を提供することができる。
【００１２】
本願請求項３に係る配合物は、請求項１記載の配合物において、前記魚類は、鮭、鱒、鰊および鱈からなる群より選択されることを特徴とする。
本発明では、従来はその一部が食用に使用されるのみで、大部分は利用されることなく廃棄されていた鮭、鱒、鰊および鱈の白子より水溶性核タンパク質分解物を製造することにより、配合物全体の製造コストを低減することができる。
【００１３】
本願請求項４に係る配合物は、請求項１記載の配合物において、前記水溶性核タンパク質分解物の水溶性は、その８重量％水溶液が常温および波長３８０ｎｍで１０ｍｍ層当り２．０以下の吸光度を示す程度であることを特徴とする。
本発明では、水溶性核タンパク質分解物の溶解度を上記の程度とすることにより、配合したときに、所望の食効を発揮するに十分な量の水溶性核タンパク質分解物を水中に溶解させることができる。
【００１４】
本願請求項５に係る配合物は、請求項１記載の配合物において、さらに糖類、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類、核酸類またはそれらの組み合わせを含むことを特徴とする。
本発明では、コラーゲンおよび水溶性核タンパク質分解物に加え、糖類、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類を配合することにより、さらにコラーゲンの活性を増大することができる。
【００１５】
本願請求項６に係る食品は、有効成分として請求項１ないし５に記載の配合物を含有することを特徴とする。
本発明では、コラーゲンおよび水溶性核タンパク質分解物を含んでなる配合物を有効成分として食品に添加することにより、コラーゲンの有する食効を増強したコラーゲン含有食品を提供することができる。
【００１６】
本願請求項７に係る化粧品は、有効成分として請求項１ないし５に記載の配合物を含有することを特徴とする。
本発明では、コラーゲンおよび水溶性核タンパク質分解物を含んでなる配合物を有効成分として化粧品に添加することにより、コラーゲンの有する効果を増強したコラーゲン含有化粧品を提供することができる。
【００１７】
【発明の実施の形態】
本発明の配合物はコラーゲンと水溶性核タンパク質分解物を含んでなる。コラーゲンおよび核タンパク質は双方ともに水溶性化されており、従って本発明の配合物は、溶液、懸濁液、分散液、乳液等の液状で用いることができる。本発明の配合物では、水溶性核タンパク質分解物中に含まれるオリゴペプチドが再生コラーゲンの源となるとともに、同じく水溶性核タンパク質分解物中に含まれるオリゴヌクレオチドが新陳代謝を促進し、その結果、コラーゲンの再生が促進されてその効果が増大する。
【００１８】
本発明の配合物中のコラーゲンは、例えばウシ、ブタ、ヒツジ、ロバ、ラクダ、ニワトリ、魚類等から製造される。コラーゲンの単離は既知の方法により行い、コラゲナーゼで処理して水溶性化した後に配合物に用いられる。
【００１９】
本発明の配合物中の水溶性核タンパク質分解物は、核タンパク質をプロテアーゼおよびヌクレアーゼで加水分解して、分子量が１０００〜３０００である画分が、分解物全体に基づいて５０〜７０％となる程度まで低分子化することにより製造される。好ましい水溶性核タンパク質分解物は、分解物を分子量により分画した場合、３０％以下の分子量１０００以下の画分、および１０％以下の分子量３０００以上の画分を含み、そして分子量１０００〜３０００の画分が６０％程度のものである。分子量１００００以上の画分は含まないことがさらに好ましい。
【００２０】
元来、核タンパク質を構成する核酸およびペプチドは高分子量のため水不溶性であるが、上記のように低分子化することにより水可溶性となり、ドリンク剤等の広い用途に用いることができ、また消化吸収力が弱い人にも有効に使用することが可能となる。しかしながら、核酸およびタンパク質を際限無しに低分子化すると、最終的にはモノヌクレオチドおよびアミノ酸にまで分解されてしまい、本来の核タンパク質が有する食効が失われる。けれども上記のように低分子化の程度を制限することにより、核タンパク質は本来の食効を保ったまま水に可溶で、かつ消化が容易な状態になる。
【００２１】
前記プロテアーゼとしては、例えばトリプシンを主体とするものが挙げられる。トリプシンは高い特異性を有するセリンプロテアーゼであり、アルギニンおよびリジンのカルボキシル側でペプチド結合を選択的に加水分解するので、アルギニンを多く含むプロタミンの加水分解に適している。また本発明で用いるプロテアーゼは、トリプシンに加えて、他のプロテアーゼ、例えばキモトリプシン等を含むこともできる。
【００２２】
前記ヌクレアーゼは、デオキシリボ核酸（ＤＮＡ）およびリボ核酸（ＲＮＡ）の３，５’−ホスホジエステル結合を加水分解し、オリゴ体重合の５’−ヌクレオチドを生成するものである。該プロテアーゼの性質について特に制限はないが、ある程度の熱安定性を備えることが好ましく、ヌクレアーゼでの加水分解は、例えば６０〜７５℃の範囲内の反応温度で行われ、７０℃が最も好ましい。該温度範囲より低い温度で反応を行うと、核タンパク質の低分子化が十分に進行せずに分解物が水溶性とならず、また該温度範囲より高い温度で反応を行うと、低分子化が過度に進行して核タンパク質の優れた食効が失われる惧れがある。
【００２３】
前記水溶性核タンパク質分解物の原料は、好ましくは魚類の白子から得られる。魚類の精子はアルギニンを主な構成成分とするタンパク質であるプロタミンを多く含み、そしてプロタミンを分解して得られるオリゴペプチドは、老化防止、腎不全、肝不全、アレルギー抑制、美肌作用等の優れた効果を示すことが知られている。従って、本発明の配合物において魚類の白子を原料とした水溶性核タンパク質分解物を用いることにより、プロタミン由来の効果を備えた配合物を得ることができる。該魚類とは例えば鮭、鰊、鱒、鱈等であり、これらの白子から皮、筋、血管等を除去した後、精製して油分を除き、続いてプロテアーゼおよびヌクレアーゼでの処理を行う。
【００２４】
こうして製造した水溶性核タンパク質分解物は溶液等として使用するに十分な水溶性を有するが、該水溶性の目安としては、水溶性核タンパク質分解物の８重量％水溶液が常温および波長３８０ｎｍで１０ｍｍ層当り２．０以下の吸光度を示す程度である。１．８〜１．５の範囲内となることが好ましい。３８０ｎｍの波長を有する光線は可視光線に含まれ、人間の目に色彩を感じさせることができる波長の光線である。従って、本発明により得られた水溶性核タンパク質分解物を少なくとも８重量％溶解させた水溶液は常温で清澄となる。この程度の水溶性が達成されれば、水溶性核タンパク質分解物は水溶液に製剤した場合に所望の効果を奏するに十分な濃度で水中に溶解することができる。
【００２５】
本発明の配合物は、さらに糖類、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類、核酸類またはそれらの組み合わせを含むことができる。該糖類としては例えばブドウ糖、乳糖、果糖、オリゴ糖および多糖が挙げられ、また該ビタミン類としては例えばビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、Ｂ複合体、Ｃ、Ｄ、ＥおよびＫが挙げられ、該ミネラル類としては例えばマグネシウム、カルシウム、鉄、銅、亜鉛およびセレンが挙げられる。
【００２６】
本発明の配合物へ添加される特に好ましい補助成分は以下のものが挙げられる。
・ヒアルロン酸（皮膚保湿力の増強）
・活発化ムコ多糖（関節炎の改善および骨の強化）
・ビタミンＣ（コラーゲン再合成の支援）
【００２７】
また本発明の配合物には、抗酸化性を有する成分、体脂肪を低減する成分、血圧を調整する成分、肌に潤いを与える成分、肌を美白化する成分等を適宜添加することもできる。
【００２８】
こうして得られた本発明の配合物は、食品中の有効成分として有利に用いられる。食品としては例えば栄養食品、機能性食品、健康食品、一般食品等が挙げられ、また剤型としては、錠剤、顆粒剤、カプセル剤の他、水溶性を有するため飲料、ドリンク剤、流動食等とすることもできる。そして該食品を摂取することにより、健康状態の増進、老化防止、腎不全、肝不全、アレルギー抑制、生活習慣病の予防と改善等に効果がある。本発明の配合物を食品に添加するときの配合範囲は、例えば健康増進飲料を製造する場合、全体を１００重量部としてコラーゲンの配合範囲が０．１〜３０．０重量部、そして水溶性核タンパク質分解物の配合範囲が０．１〜５．０重量部である。またビタミン類の配合範囲は例えば０．１〜１０．０重量部である。
【００２９】
本発明の配合物は、化粧品中の有効成分として有利に用いられる。化粧品としては例えば溶液、懸濁液、分散液、乳液等の液状の他、クリーム状、ペースト状等であってもよい。これらの化粧品を使用することにより、美肌、皮脂分泌コントロール、表皮細胞賦活化等の効果を奏することができる。本発明の配合物を化粧品に添加するときの配合範囲は、例えば化粧水を製造する場合、全体を１００重量部として０．１〜５．０重量部である。また化粧水には、５．０〜３０．０の配合範囲でグリセリン類を添加し得る。
【００３０】
【実施例】
以下の例により本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらの例に限定されるものではない。
【００３１】
実施例１：水溶性核タンパク質分解物の製造
１．　鮭白子の前処理
冷凍した鮭白子１０００ｇ（含水率：７８．８％）を解凍し、血抜きおよび水洗を行った。水切りした後、白子の２．５倍量である水２５００ｇと共に粗砕して懸濁液を得た。得られた懸濁液のｐＨは６．９であった。
２．　核タンパク質のプロテアーゼ処理
上記の懸濁液を５０℃に昇温した後、白子の０．１％であるプロテアーゼ［ノボノルディスクバイオインダストリー株式会社製、ＰＹＮ３．０Ｓ、主成分：ブタ膵臓からのトリプシン、微量のキモトリプシンを含む。］１ｇを添加し、攪拌しながら４時間反応させた。反応の間、反応液のｐＨを６．０〜６．３に保持した。反応の間には加熱を行わず、４時間経過後の反応液の温度は４４．７℃に低下した。反応終了後、反応液の温度を７０℃に昇温してプロテアーゼを失活させた。この処理により、核タンパク質のペプチド部分はその大部分が低分子化され、反応液の粘度は安定であった。
３．　核タンパク質のヌクレアーゼ処理
７０℃の温度の反応液に、白子の０．１％であるヌクレアーゼ［天野製薬株式会社製、ヌクレアーゼ「アマノ」、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ　ｃｉｔｒｉｎｕｍ菌より単離。］１ｇを添加し、攪拌しながら４時間反応させた。反応の間、反応液のｐＨを５．０〜５．５に保持した。反応終了後、反応液の温度を８５℃に昇温してヌクレアーゼを失活させた。この処理により、核タンパク質の核酸部分はその大部分が低分子化され、反応液の粘度は安定であった。
４．　水溶性核タンパク質分解物の回収
反応液を３５℃に冷却し、ｐＨを７．０に調節した。反応液を連続的にデカンターに送液してその上澄液を分離し、分離した上澄液をスプレードライヤーにて噴霧して乾燥し、粉末状の水溶性核タンパク質分解物１３０ｇを得た。
得られた水溶性核タンパク質分解物の組成を表１に示す。
【表１】
2004016142.tif 000002
【００３２】
実施例２：健康増進飲料の製造１
表２に示す成分を配合し、本発明の配合物を含有する健康増進飲料を製造した。
【表２】
2004016142.tif 000003
【００３３】
実施例３：健康増進飲料の製造２
表３に示す成分を配合し、本発明の配合物を含有する健康増進飲料を製造した。
【表３】
2004016142.tif 000004
【００３４】
実施例４：化粧水の製造
表４に示す成分を配合し、本発明の配合物を含有する化粧水を製造した。
【表４】
2004016142.tif 000005
【００３５】
【発明の効果】
本発明によれば、コラーゲンを有効成分として含む配合物に、分子量が１０００〜３０００である画分を５０〜７０％含有する程度まで低分子化した水溶性核タンパク質分解物を添加することにより、コラーゲンの再生を促進してその効果が増大したコラーゲン主体の配合物を得ることができる。この配合物は食品および化粧品の有効成分として有利に使用し得る。