(57)【要約】【課題】管路を円筒状に形成した場合でも、通電を均等に行って流動物を均一に加熱することができる流動物の連続通電加熱装置を提供すること。【解決手段】流動性を有する物質を管路１内で連続的に移動させながら、この管路１内に設置した給電用電極２間でジュール加熱する流動物の連続通電加熱装置において、各電極２を管路１の長さ方向に亘ってそれぞれ螺旋状に形成するとともに、互いに対向するように管路１に配設する。【選択図】　図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
流動性を有する物質を管路内で連続的に移動させながら、該管路内に設置した給電用電極間でジュール加熱する流動物の連続通電加熱装置において、各電極を管路の長さ方向に亘ってそれぞれ螺旋状に形成するとともに、該電極を互いに対向するように管路に配設したことを特徴とする流動物の連続通電加熱装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、流動性のある食品材料等を管路内で連続的に移動させながらジュール加熱する流動物の連続通電加熱装置に関し、特に、管路を円筒状に形成した場合でも、通電を均等に行って流動物を均一に加熱することができる流動物の連続通電加熱装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
液体食品材料や固液混合食品材料、高粘性流体状食品材料等、チューブ状管路内を移送可能な程度の流動性のある食品材料を、調理ないし殺菌処理するために、該流動性食品材料をサニタリーポンプ等により管路内を連続的に移送させながら、該管路内でジュール加熱する流動物の連続通電加熱装置が知られている。
【０００３】
このような流動物の連続通電加熱装置としては、例えば、１対のリング状の電極を、円筒状の管路に長手方向に間隔を開けて配設し、流動物の加熱を迅速にするようにした連続通電加熱装置がある。
しかし、この連続通電加熱装置のようなリング状の電極では、電流が流動物中を均一に流れず、ショートカットする傾向があるため、流動物を均一に加熱することができないという問題があった。
【０００４】
このような問題に対処した流動物の連続通電加熱装置としては、実公平７−２６９４９号公報に記載の装置がある。
この連続通電加熱装置は、管路を矩形状断面を有する角筒状に形成し、該角筒状管路の対向する２面に長尺の平面状の電極板を平行に配設することにより、通電を均等に行って流動物の加熱の均一化を図っている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、この連続通電加熱装置は、管路が角筒状であるため、圧搾空気によって清掃用スポンジボールを管路内に通す清掃方法を実施することができず、クリーンメンテナンス面で不利な事態が生じるという問題を有している。
【０００６】
本発明は、上記従来の流動物の連続通電加熱装置が有する問題点に鑑み、管路を円筒状に形成した場合でも、通電を均等に行って流動物を均一に加熱することができる流動物の連続通電加熱装置を提供することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するため、本発明の流動物の連続通電加熱装置は、流動性を有する物質を管路内で連続的に移動させながら、該管路内に設置した給電用電極間でジュール加熱する流動物の連続通電加熱装置において、各電極を管路の長さ方向に亘ってそれぞれ螺旋状に形成するとともに、該電極を互いに対向するように管路に配設したことを特徴とする。
【０００８】
この流動物の連続通電加熱装置は、各電極を管路の長さ方向に亘ってそれぞれ螺旋状に形成するとともに、該電極を互いに対向するように管路に配設することから、管路内を移動する流動物が螺旋状に配設した電極によって全周から通電されることになり、これにより、管路を円筒状に形成した場合でも、通電を均等に行って流動物を均一に加熱することができる。
【０００９】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の流動物の連続通電加熱装置の実施の形態を図面に基づいて説明する。
【００１０】
図１〜図２に、本発明の流動物の連続通電加熱装置の一実施例を示す。
この流動物の連続通電加熱装置は、流動性を有する物質を管路１内で連続的に移動させながら、該管路１内に設置した給電用電極２の間でジュール加熱するように構成されている。
そして、この流動物の連続通電加熱装置は、かかる通電加熱装置において、１対の電極２を管路１の長さ方向に亘ってそれぞれ螺旋状に形成するとともに、この螺旋状に形成した電極２を互いに対向するように管路１に配設している。
【００１１】
管路１は、円筒状の絶縁性のパイプ５と、該パイプ５に埋設された１対の電極２とによって形成されており、パイプ５の端部に形成したフランジ６を締着バンドで締着することにより、複数の管路１をパッキンを介して接続し長尺の通電流路７を形成している。
そして、通電流路７の両端には、加熱処理する流動物の流入部３と流出部４とが形成されている。
この場合、通電流路７の長さは、流動物の導電率により変えることができ、これにより、多種な流動物に対応することができる。
また、管路１の径が一様であることから、例えば、具材の入った低粘性液から高粘性液まで幅広く処理することができる。
【００１２】
電極２は、パイプ５の内面にその内面が露出するように配設されており、本実施例では、１対の帯状の電極２をそれぞれ螺旋状に形成して管路１に互いに対向するように配設している。
螺旋状に形成された電極２は、本実施例では、片方の電極２で約１８０°、両方の電極２で約３６０°カバーするようになっている。
この場合、各電極２のカバー範囲は、図３に示すように、各々３６０°ずつとすることもできるが、１対の電極２で少なくとも管路１の全周をカバーできるように電極２を螺旋状に形成する。
なお、電極２は、裏面側に延設したボルト状の端子２１を有し、該端子２１には、交流の低周波又は高周波電源から電流が供給される。
【００１３】
この場合において、加熱処理される流動物の流動性が高い場合には、特に問題はないが、流動性が低い場合には、加熱処理される流動物が電極２に沿って共回りすることを防止するため、図４に示すように、電極２を含むパイプ５の内面を真円に近い形状に形成することが望ましい。
【００１４】
加熱処理される流動物は、送液ポンプ等により通電流路７に送られ、該通電流路７内が全部満たされた状態になった時点で電極２に通電される。流動物は、１対の電極２間で通電されることにより通電加熱され、自己発熱することにより加熱される。
流動物の処理量は、流動物の温度工程や導電率と、通電流路７のパイプ径や長さ、本数により決定される。
【００１５】
かくして、本実施例の流動物の連続通電加熱装置は、各電極２を管路１の長さ方向に亘ってそれぞれ螺旋状に形成するとともに、該電極２を互いに対向するように管路１に配設することから、管路１内を移動する流動物が螺旋状に配設した電極２によって全周から通電されることになり、これにより、管路１を円筒状に形成した場合でも、通電を均等に行って流動物を均一に加熱することができる。そして、管路１を円筒状に形成することにより、圧搾空気によって清掃用スポンジボールを管路１内に通す従来の清掃方法を実施することができ、これにより、流動物の連続通電加熱装置のクリーンメンテナンス性を向上させることができる。
【００１６】
以上、本発明の流動物の連続通電加熱装置について、その実施例に基づいて説明したが、本発明は上記実施例に記載した構成に限定されるものではなく、例えば、複数対の電極を１本の管路に設置するなど、その趣旨を逸脱しない範囲において適宜その構成を変更することができる。
【００１７】
【発明の効果】
本発明の流動物の連続通電加熱装置によれば、各電極を管路の長さ方向に亘ってそれぞれ螺旋状に形成するとともに、該電極を互いに対向するように管路に配設することから、管路内を移動する流動物が螺旋状に配設した電極によって全周から通電されることになり、これにより、管路を円筒状に形成した場合でも、通電を均等に行って流動物を均一に加熱することができる。
そして、管路を円筒状に形成することにより、圧搾空気によって清掃用スポンジボールを管路内に通す従来の清掃方法を実施することができ、これにより、流動物の連続通電加熱装置のクリーンメンテナンス性を向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の流動物の連続通電加熱装置の一実施例を示し、（ａ）は一部切欠正面図、（ｂ）は展開図、（ｃ）は左側面図、（ｄ）は（ａ）のＡ−Ａ線断面図、（ｅ）は（ａ）のＢ−Ｂ線断面図である。
【図２】同実施例の連続通電加熱装置を直列に接続した状態を示す概要図である。
【図３】本発明の流動物の連続通電加熱装置の変形実施例を示し、（ａ）は一部切欠正面図、（ｂ）は展開図、（ｃ）は左側面図、（ｄ）は（ａ）のＡ−Ａ線断面図、（ｅ）は（ａ）のＢ−Ｂ線断面図である。
【図４】本発明の流動物の連続通電加熱装置の変形実施例を示し、電極を含むパイプの内面を真円に近い形状に形成した場合の断面図である。
【符号の説明】
１　　管路
２　　電極
２１　端子
３　　流入部
４　　流出部
５　　パイプ
６　　フランジ
７　　通電流路
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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