(57)【要約】【課題】高周波誘導加熱調理器を使用すると、お好み焼き等焼き物を短時間で焼き上げて焦げ目を付けることが困難であり、一方、食材を金網等の上で加熱調理すると食材中の油脂等を含む有用成分までもが食材から出てしまい食材の美味しさを保てなかったことから、これらの問題点を解消するための電磁誘導加熱調理装置を提供することを課題とするものである。【解決手段】低周波電磁誘導加熱器による下方よりの食材加熱と、高周波電磁誘導加熱器による上方よりの食材加熱とを備えたことを特徴とする電磁誘導加熱調理装置を、解決手段とする。【選択図】　　　図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
下方に低周波電磁誘導加熱器と、上方に高周波電磁誘導加熱器とを備えた電磁誘導加熱調理装置。
【請求項２】
高周波電磁誘導加熱器が、略直方体形状からなる前記高周波電磁誘導加熱器背面下端部底線を中心線として、上方に回転可能なるように取着けられていることを特徴とする請求項１記載の電磁誘導加熱調理装置。
【請求項３】
高周波電磁誘導加熱器が、略直方体形状からなる前記高周波電磁誘導加熱器底面と鉛直状態を維持しながら、上下移動可能なるように取着けられていることを特徴とする請求項１記載の電磁誘導加熱調理装置。
【請求項４】
電磁誘導加熱調理装置であって、前記電磁誘導加熱調理装置の傍に、他の低周波電磁誘導加熱器が下部に取り付けられた付加加熱調理台を備えたことを特徴とする請求項１、２または３記載の電磁誘導加熱調理装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、お好み焼き等の食品を業務用に加熱調理する電磁誘導加熱調理装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
業務用にお好み焼き等の焼き物を加熱調理する際には、一般には、上記調理に電磁誘導加熱器が使用される場合も多いが、調理時間をより短縮すること、より良い味に焼き上げることが大変重要である。
【０００３】
この問題を解決するため、例えば特許第３２０１５７号では、食材の上部に加熱部を備え、昇温速度の速い、均熱性に優れた高周波電磁誘導加熱器が提供されている。
【０００４】
また、実公昭６２−１６０４８９号公報では、２個の加熱器を上下に対向しあうように配置し、２個の加熱器の間に置かれた金網の上で魚焼き等の焼き物ができる高周波誘導加熱調理器が提供されている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、高周波誘導加熱調理器を使用して短時間で焼き上げてお好み焼き等焼き物としての食感の良さを保つため焦げ目を付けることが困難であること、食材を金網等の上で加熱調理すると食材中の油脂等を含む有用成分までもが食材から出てしまい食材の美味しさを保てなくなるという問題点がある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
本発明は、低周波電磁誘導加熱器による下方よりの食材加熱と、高周波電磁誘導加熱器による上方よりの食材加熱とを備えた電磁誘導加熱調理装置を提供することにより上記課題を解決したものである。
【０００７】
【発明の効果】
本発明の低周波電磁誘導加熱器による下方よりの食材加熱と、高周波電磁誘導加熱器による上方よりの食材加熱とを備えた電磁誘導加熱調理装置を提供し、さらには高周波電磁誘導加熱器が上方への回転可能な構造と上下移動可能な構造とを備えた電磁誘導加熱調理装置を提供することにより、食材の本来持つている特性を損なうことなく短時間で加熱調理することができ、お好み焼き等焼き物料理の良好な食感を味わうことができる、とともに新しい食材の加熱調理方法を見出すことも可能にするものである。
【０００８】
【実施例】本発明の電磁誘導加熱調理装置は、図１〜図３に示されるように、電磁誘導加熱調理装置本体１は、電磁誘導加熱調理装置本体内部に低周波電磁誘導加熱器２ａと電源装置６ａと、を有し、電磁誘導加熱調理装置本体裏面において、上下に移動可能に取り付けられた高周波電磁誘導加熱器取付台７と、高周波電磁誘導加熱器取付台上端部にて図３のごとく高周波電磁誘導加熱器３ａ、３ｂがヒンジ等で回転可能なように取り付けられている。
【０００９】
さらに、図７〜図９に示されるように、付加加熱調理台１０は付加加熱調理台内部に低周波電磁誘導加熱器２ｃと電源装置６ｃとを有している。
【００１０】
このように構成された電磁誘導加熱調理装置は以下の如く作動する。
加熱調理される調理用食材１１が被加熱体４ａ上面に数個置かれる。ただし、本実施例では、前記調理用食材とはお好み焼き、鉄板焼き、おつまみのことである。しかし、一般的に言われている焼物料理であればどのような食材でも加熱調理が可能である。
【００１１】
電磁誘導加熱調理装置本体１では、電源装置６ａから三相交流電力供給を受けた、低周波電磁誘導加熱器２ａ内部に有する誘導コイルに電流が流されると誘導磁界により被加熱体４ａが加熱され、前記被加熱体４ａ上に置かれた調理用食材１１が加熱される。
【００１２】
さらに、電源装置６ａから単相交流電力供給を受けた、高周波電磁誘導加熱器３ａ、３ｂ内部に有する誘導コイルに電流が流されると誘導磁界により最初に二個の金属加熱材（発熱部材）５ａ、５ｂが加熱され、続いて加熱された前記金属加熱材（発熱部材）５ａ、５ｂから発生する放射光熱線によって調理用食材１１が加熱される。
【００１３】
したがって、これらの加熱により、被加熱体４ａの上に置かれた調理用食材１１は前記調理用食材の下面と上面を同時加熱調理されることになる。　上記被加熱体４ａは、金属材料などの磁束を通過させる材料であればいかなるものでもよい。
【００１４】
略直方体形状からなる高周波電磁誘導加熱器３ａは、図４に示されるように、高周波電磁誘導加熱器取付台７の上面と高周波電磁誘導加熱器３ａの底面とで接触し、高周波電磁誘導加熱器３ａの背面と高周波電磁誘導加熱器取付台７の裏面とを蝶番１３により連結させ、高周波電磁誘導加熱器３ａ背面下端部の底線を中心線として、上方に回転可能なる構造にする。高周波電磁誘導加熱器３ｂについても上記と同じ構造を有するものである。上記のような回転可能とする方法は、蝶番以外でも考えられることは言うまでもない。
【００１５】
図５と図６とに示されるように、高周波電磁誘導加熱器取付台７には、高周波電磁誘導加熱器取付台７背面上端部にて高周波電磁誘導加熱器３ａが取り付けられ、高周波電磁誘導加熱器取付台７は、高周波電磁誘導加熱器３ａ底面と鉛直状態を維持しながら上下移動すること、すなわち高周波電磁誘導加熱器取付台７上面に回転可能なるように取付けられた高周波電磁誘導加熱器３ａと電磁誘導加熱調理装置本体１上面に設置されている被加熱体４ａとが平行状態を維持しながら、高周波電磁誘導加熱器取付台７が上下移動する構造となっている。
【００１６】
さらに詳しく述べると、高周波電磁誘導加熱器取付台７は、高周波電磁誘導加熱器取付台７内部にて、２枚の補強板１４が高周波電磁誘導加熱器取付台７のフレーム部材に溶接して固く取付けられている。補強板１４には、上下方向等間隔にボルト取付穴１６があけられている。電磁誘導加熱調理装置本体フレーム１０１の部材には、ボルト１５のねじ山と同一のねじ山が加工されている。
【００１７】
高周波電磁誘導加熱器取付台７は、４本のボルト１５をどの位置のボルト取付穴１６に挿入するのかを決めることにより高周波電磁誘導加熱器３ａ下部の金属加熱部材（発熱部材）５ａと被加熱体４ａ上に置かれた調理用食材１１との距離を調整することが可能となる。
【００１８】
また、高周波電磁誘導加熱器３ａ、３ｂが上方への回転可能な構造となっていることが、食材の載置ならびに取り出しを容易にし、前記載置ならびに取出時間の短縮をも可能にしている。さらに、高周波電磁誘導加熱器３ａ、３ｂが上下移動可能な構造となっていることが、新規種々食材の調理において、加熱調理時間および加熱具合の調整ならびに検討を可能にしている。
【００１９】
多数の食材を電磁誘導加熱調理装置本体１で加熱調理する際に、調理時間を短縮するため付加加熱調理台１０が備えられている。付加加熱調理台１０では食材の予備加熱、仕上げ加熱を可能にし、電磁誘導加熱調理装置本体１のみでの加熱調理の負担を軽減している。
【００２０】
本発明は上記実施例に限定されることなく、特許請求の範囲に記載した発明の範囲内で、種々の変形が可能であり、それらも本発明の範囲内に含まれるものであることはいうまでもない。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明を実施した電磁誘導加熱調理装置本体の一例を示す平面図である。
【図２】図１の正面図である。
【図３】図１のＡ−Ａ線における断面図である。
【図４】高周波電磁誘導加熱器回転方法の一例を示す要部斜視図である。
【図５】高周波電磁誘導加熱器取付台の上下移動方法と、高周波電磁誘導加熱器取付台の電磁誘導加熱調理装置本体への取付方法とを示す図である。
【図６】図５のＢ−Ｂ線における要部断面図である。
【図７】本発明を実施した付加加熱調理台の一例を示す平面図である。
【図８】図７の正面図である。
【図９】図７のＣ−Ｃ線における断面図である。
【符号の説明】
１　　　　　　電磁誘導加熱調理装置本体
２ａ、２ｃ　　低周波電磁誘導加熱器
３ａ、３ｂ　　高周波電磁誘導加熱器
４ａ、４ｃ　　被加熱体
５ａ、５ｂ　　金属加熱部材（発熱部材）
６ａ、６ｃ　　電源装置
７　　　　　　高周波電磁誘導加熱器取付台
１０　　　　　付加加熱調理台
１１　　　　　調理用食材
１３　　　　　蝶番
１４　　　　　補強板
１５　　　　　ボルト
１６　　　　　ボルト取付穴
１０１　　　　電磁誘導加熱調理装置本体フレーム
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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