(57)【要約】【課題】アルギニンは、糖尿病、糖尿病合併症、動脈硬化症、虚血性疾患、高血圧、心不全、ＥＤ（勃起不全）、痴呆、骨粗鬆症、がん、消化性潰瘍、肝障害などの生活習慣病や老化および老化性疾患などの予防や改善にすぐれた効果が期待できるが、アルギニンを経口的に摂取したときに消化管障害があり、十分な効果を示すための量を摂取できないことから大きな問題となっている。また、アルギニンは非常に生臭く不快な吐き気を催す臭いと味を示すためそのままでは飲みにくく、特に長期間連続して経口摂取する際に大きな問題であった。【解決手段】アルギニンに対し約１当量の酸を加え、さらに味や口当たり性を改善するためにエリスリトールを加える。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
アルギニンに対し約１当量の酸を加えることからなる消化管障害を改善したアルギニンを含有する食品。
【請求項２】
アルギニンに対し約１当量の酸を加えることからなる消化管障害を改善したアミノ酸としてアルギニンのみを有効成分として含有する食品。
【請求項３】
アルギニンに対し約１当量の酸を加えることからなる消化管障害を改善したアミノ酸としてアルギニンを有効成分として高濃度に含有する食品。
【請求項４】
酸が有機酸である請求項１〜３記載の食品。
【請求項５】
有機酸がクエン酸である請求項４記載の食品。
【請求項６】
アルギニンに対し１当量のクエン酸を加えることからなる消化管障害を改善したアルギニンを含有する食品。
【請求項７】
アルギニンに対し１当量のクエン酸を加えることからなる消化管障害を改善したアミノ酸としてアルギニンのみを有効成分として含有する食品。
【請求項８】
エリスリトールを加えることによって改良された味および口当たり性を有する請求項１〜７記載の食品。
【請求項９】
アルギニンに対し１当量のクエン酸およびエリスリトールを加えることからなる消化管障害および味ならびに口当たり性を改善したアルギニンを含有する食品。
【請求項１０】
アルギニンに対し１当量のクエン酸およびエリスリトールを加えることからなる消化管障害および味ならびに口当たり性を改善したアミノ酸としてアルギニンのみを有効成分として含有する食品。
【請求項１１】
エリスリトールを加えることによって改良された味および口当たり性を有するアルギニンを含有する食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、消化管障害を改善したアルギニンを含有する食品に関する。さらに詳しくは、アルギニンに対し約１当量の酸を加えることからなる消化管障害を改善したアルギニンを有効成分として含有する食品に関する。また、該食品の味や口当たり性を改善するためにエリスリトールを加えた食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
アルギニンは、アミノ酸の一つで、成人では非必須アミノ酸であるが、タンパク質の成分としてだけではなく、さまざまな生理作用や薬理作用を示すことが明らかとなり、医薬品や食品等としての開発が検討されてきている。例えば、アルギニンは糖尿病、糖尿病合併症（腎症、網膜症、神経症、白内障など）、動脈硬化症、虚血性疾患（狭心症、心筋梗塞、脳梗塞、閉塞性動脈硬化症など）、高血圧、心不全、ＥＤ（勃起不全）、痴呆、骨粗鬆症、がん、消化性潰瘍、肝障害などの生活習慣病や老化および老化性疾患などの予防や改善に効果が期待できることが示されている（Ｏ．Ｅｒｅｍｉｎ，ｅｄ．Ｌ−Ａｒｇｉｎｉｎｅ：Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ  ａｓｐｅｃｔｓ  ａｎｄ  ｃｌｉｎｉｃａｌ  ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ．Ｃｈａｐｍａｎ  ＆  Ｈａｌｌ  １９９７）。
【０００３】
これらの疾患の予防や治療を目的として、通常１日１．５〜２１ｇ程度のアルギニンが投与されているが、十分な予防効果や改善（治療）効果を示すためには１日３〜４ｇ程度以上の高用量のアルギニンを摂取することが望ましい。しかし、一般に日本人が１日当たり２〜４ｇ程度以上のアルギニンを長期間経口的に摂取すると、１〜２週間目頃に胃の不快感、胸やけ、胃痛などの消化管障害が出現し、それ以上のアルギニンの摂取は困難となり、摂取を中止するか、摂取量を１日１．５〜２ｇ程度以下に減量する必要がある。そのため、これらの疾患の十分な予防や改善効果が示されない可能性がある。特に女性ではアルギニンの１日２ｇ程度の摂取でも消化管障害が出現することがあり大きな問題となっている。また、アルギニンは非常に生臭く不快な吐き気を催す臭いと味を示すためそのままでは飲みにくく、特に長期間連続して経口摂取する際に大きな問題であった。
【０００４】
【発明が解決しょうとする課題】
アルギニンは、糖尿病、糖尿病合併症、動脈硬化症、虚血性疾患、高血圧、心不全、ＥＤ（勃起不全）、痴呆、骨粗鬆症、がん、消化性潰瘍、肝障害などの生活習慣病や老化および老化性疾患などの予防や改善にすぐれた効果が期待できるが、アルギニンを経口的に摂取したときに消化管障害があり、十分な効果を示すための量を摂取できないことから大きな問題となっている。また、アルギニンの味および口当たり性が悪いために経口摂取に際し大きな問題となっている。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明者は、鋭意検討した結果、アルギニンに対し約１当量の酸を加えることにより、アルギニンそのものの場合に比べ大幅に消化管障害が改善することを見出し、本発明に至った。また、該製品の味および口当たり性がエリスリトールの添加によって大幅に改善されることを見出し本発明を完成した。
【０００６】
【発明の技術的手段】
アルギニンはタンパク質中に含まれるアミノ酸の一種である。アルギニンは、食品あるいは食品添加物として、栄養補助食品やかまぼこの「あし」を補強する目的で使用されている。また、アルギニンのグルタミン酸塩が緑茶のうま味を出すための食品添加物として使用されている。アルギニンの医薬としての用途は、肝機能促進、下垂体機能検査等に用いられている。
【０００７】
本発明において、アルギニンに約１当量の酸を添加したものを食品等として摂取したとき、生活習慣病や老化の予防、改善に十分な量のアルギニンを胃の不快感、胸やけ、胃痛などの消化管障害を生じることなく摂取できるため、これらの病気や老化の効果的な予防や治療が可能となる。
【０００８】
本発明で使用されるアルギニンは、動物あるいは植物由来の天然タンパク質の加水分解から得られたもの、発酵法あるいは化学合成法によって得られたものいずれでも良い。アルギニンは光学異性体として、Ｄ体とＬ体が存在するが、本発明に使用するには、生体タンパク成分であるＬ体（Ｌ−アルギニン、本発明中では特に断らない限りアルギニンはＬ−アルギニンを表す）を用いるのが望ましい。
【０００９】
本発明の酸としては、生体に無害のものであれば無機酸、有機酸いずれでも良い。無機酸の例としては、塩酸、硫酸、燐酸などがあげられる。有機酸の例としては、酢酸、コハク酸、イタコン酸、グルコン酸、酒石酸、乳酸、リンゴ酸、フマル酸、クエン酸、アジピン酸などがあげられる。特に有機酸のクエン酸、コハク酸、アジピン酸、フマル酸などは取り扱いやすく、また安全性も高いので特に望ましい。なお、本発明で、アルギニンに対し約１当量の酸とは、アルギニン１モルに対し約１当量の酸という意味である。すなわち、１当量とは酢酸のような一塩基酸は１モルであり、コハク酸のような二塩基酸は２分の１モルであり、クエン酸のような三塩基酸の場合は３分の１モルを示す。また、約１当量とは、０．８〜１．２当量、望ましくは０．９〜１．１当量を示す。
【００１０】
一方、アルギニンに約１当量の酸を加えたものは、アルギニンの生臭く不快な吐き気を催す臭いと味はかなり改善されるが、代わりに非常に好ましくない極端に苦い嫌な味と熱感を示すために、経口的に摂取する際に大きな問題となることが明らかとなった。本発明者は、本発明品の製品化に際し、その味と口当たり性を改善するために鋭意検討した結果、糖アルコールの一種のエリスリトールを適量加えることによって、その味と口当たり性が大幅に改善されることを見出し、本発明を完成した。すなわち、アルギニンに対し約１当量の酸を加え製造した製品は、非常に苦く、嫌な味と熱感を示し経口的な摂取に際し大きな問題であったが、これに適量の、例えばアルギニンに対し０．１〜１５倍量の、望ましくは０．５〜３倍量のエリスリトールを加え製品としたものは、苦味が大幅に改善されるとともに、さわやかでマイルドな甘みを示し経口的に摂取するのに何ら問題がないまでに改善した。エリスリトールはさらにカロリーがゼロであるために、カロリーや糖分の摂取が制限されている場合、たとえば糖尿病や肥満の人にも安心して使用できる。
【００１１】
本発明の食品等の形態としては、粉末、顆粒、細粒、錠剤、カプセル、液体（ドリンク、清涼飲料水など）、ゼリー等通常食品等として用いられる如何なる形態も可能である。また、本発明の食品等は既存の食品等に添加、含有させることによっても摂取できる。例えば、ドリンク、清涼飲料水、ヨーグルト、飴、ゼリー、乳酸菌飲料等に添加、含有させた形で摂取することができる。さらに、より摂取しやすくするために、調味料、香味料等を加えても良い。
【００１２】
また、本発明の製品に、アルギニンの生活習慣病や老化および老化性疾患に対する効果をさらに高めるために、アルギニンの作用と相加的あるいは相乗的に働くと考えられるチオール化合物、例えばシステインやグルタチオンなど、あるいはビタミンＥ、ビタミンＣ、カロテノイド、ポリフェノール等の抗酸化剤を加え製品とすることもできる。
【００１３】
本発明の食品等としての摂取量は、体の状態、体重、年齢、体質、体調等によって調整されるべきであるが、一般に１日あたり、アルギニンに換算して、０．２５ｇ〜３０ｇ、好ましくは１ｇ〜２０ｇの範囲で適宜選択することができる。これを体の状態や食品等の形態によって１日１ないし数回にわけて摂取することができる。
【００１４】
【実施例】
以下、本発明をさらに具体的に説明するが、本発明はこれに限定されるものではない。
【００１５】
実施例１
流動層造粒装置（フロイント産業（株）社製ＦＬ−ＬＡＢＯ）に、アルギニン（Ｌ−アルギニン）３６７ｇ（２．１モル）およびクエン酸１３３ｇ（０．６９モル）を投入し、造粒しながらセラック２０Ｅ（セラック２０％）１００ｍｌを噴霧した。造粒は給気温度６５℃、風量０．５ｋｇ／ｃｍ２の条件で約１時間行った。造粒終了後、生成した顆粒を給気温度６５℃、風量０．５ｋｇ／ｃｍ２の条件で３０分間乾燥し目的の組成物（製品）を得た。
【００１６】
実施例２
流動層造粒装置（フロイント産業（株）社製ＦＬ−ＬＡＢＯ）に、アルギニン（Ｌ−アルギニン）４２２．５ｇ（２．４モル）、クエン酸１５６ｇ（０．８１モル）およびエリスリトール４２２．５ｇを投入し、造粒しながらセラック２０Ｅ（セラック２０％）１００ｍｌを噴霧した。造粒は給気温度６５℃、風量０．５ｋｇ／ｃｍ２の条件で約１時間行った。造粒終了後、生成した顆粒を給気温度６５℃、風量０．５ｋｇ／ｃｍ２の条件で３０分間乾燥し目的の組成物（製品）を得た。
【００１７】
実施例３
流動層造粒装置（フロイント産業（株）社製ＦＬ−ＬＡＢＯ）に、アルギニン（Ｌ−アルギニン）４２２．５ｇ（２．４モル）、クエン酸１５６ｇ（０．８１モル）（１００ｍｌの水に溶解したもの）およびエリスリトール４２２．５ｇを投入し、造粒しながら水１００ｍｌを噴霧した。造粒は給気温度６５℃、風量０．５ｋｇ／ｃｍ２の条件で約１時間行った。造粒終了後、生成した顆粒を給気温度６５℃、風量０．５ｋｇ／ｃｍ２の条件で３０分間乾燥し目的の組成物（製品）を得た。
【００１８】
試験例１
方法：本発明の実施例１〜３の組成物（顆粒）の味および口当たり性について、健康な成人の志願者６名（男姓３名、女性３名）で評価した。実施例１〜３の組成物１〜３ｇを口に含み味や口当たり性を見た後、コップ一杯の水で飲み込み、その味や口当たり性について３段階で評価を行った。１は味や口当たり性は快適で経口的な摂取に問題なし。２は味や口当たり性は快適ではないが経口的な摂取は可能。３は味や口当たり性は不快で経口的な摂取に問題があるもの。
結果：
2004147630.tif 000002
このように、実施例１の組成物は味および口当たり性が悪く、その経口的な摂取、特に長期的な摂取の際に大きな問題があったが、実施例２および３の組成物は味および口当たり性が良く、長期的な経口摂取の際にも問題がなかった。
【００１９】
試験例２
健康な志願者Ａ（女性、５０代）に、アルギニン５００ｍｇ入りカプセル（アルギニンは非常に生臭く不快な吐き気を催す臭いと味を示すためカプセルに入ったものを服用）を４個ずつ朝食後と夕食後にコップ一杯の水とともに服用させた（アルギニンとして１日４ｇ服用）。服用開始１１日目に胃がムカムカするような感じがあった。１２日目に胃や食道の付近に焼けるような痛みがあり、唾を飲み込んだり、食事をすると痛みはさらに強くなった。カプセルの服用はすぐに中止した。痛みが治まらなかったのでガスター（抗潰瘍剤）を服用したが痛みはその後１週間近く続いた。痛みが治まってから約１ヵ月後にアルギニン５００ｍｇ入りカプセルを朝食後と夕食後に２個ずつ（アルギニンとして１日２ｇ服用）コップ一杯の水とともに服用したが、服用開始後７日目に胃が痛くなったので服用を中止した。
Ａに、実施例２の製品（顆粒）５．２ｇ（アルギニンとして２ｇ）を朝食後と夕食後にそれぞれコップ一杯の水とともに１４日間服用させた（アルギニンとして１日４ｇ服用）。服用期間中、胃痛や胸やけなどの消化管障害は全く見られなかった。また、その他の副作用も全く見られなかった。本製品の服用感は満足すべきものであった。
【００２０】
試験例３
健康な志願者Ｂ（男性、５０代）に、アルギニン５００ｍｇ入りカプセル（アルギニンは非常に生臭く不快な吐き気を催す臭いと味を示すためカプセルに入ったものを服用）を４個ずつ朝食後と夕食後にコップ一杯の水とともに服用させた（アルギニンとして１日４ｇ服用）。服用開始後１週間目ごろに食道付近に異物感と胸やけがするようになったので服用を中止した。数日で異物感と胸やけが消失したので、アルギニンの量を半量にし（アルギニンとして１日２ｇ）服用を開始した。その後服用を続けたが特に副作用は見られなかった。
Ａに、実施例２の製品５．２ｇ（アルギニンとして２ｇ）を朝食後、昼食後および夕食後にそれぞれコップ一杯の水とともに１４日間服用させた（アルギニンとして１日６ｇ服用）。服用期間中、胃痛や胸やけなどの消化管障害は全く見られなかった。また、その他の副作用も全く見られなかった。本製品の服用感は満足すべきものであった。
【００２１】
【発明の効果】
本発明のアルギニンを含有する食品は、アルギニンに対し約１当量の酸を加えることで消化管障害が大幅に改善され、また、エリスリトールを加えることで味および口当たり性が大幅に改善されているため、生活習慣病や老化および老化性疾患の予防や改善に十分な量のアルギニンを経口的に摂取するのに特に有用である。