(57)【要約】【課題】スチームコンベクションオーブンを用いたレトルト殺菌方法への使用に適し、上記先願の食品殺菌容器よりも極めて効率良く加熱加圧殺菌がなされる画期的なレトルト殺菌用容器を提供すること。【解決手段】上部開口型の金属製容器本体１と、この容器本体１の上部開口部を閉塞する金属製閉塞蓋体２とから成り、この容器本体１に対して閉塞蓋体２を密閉閉塞状態に締付固定する締付機構３を設け、この容器本体１内に収容するレトルト殺菌用の食品入り容体４を、少なくとも容器本体１内面との間に間隙５を介在した状態で保持せしめる間隙介在具６をこの容器本体１内に配設したレトルト殺菌用容器。【選択図】　　　　図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
上部開口型の金属製容器本体と、この容器本体の上部開口部を閉塞する金属製閉塞蓋体とから成り、この容器本体に対して閉塞蓋体を密閉閉塞状態に締付固定する締付機構を設け、この容器本体内に収容するレトルト殺菌用の食品入り容体を、少なくとも容器本体内面との間に間隙を介在した状態で保持せしめる間隙介在具をこの容器本体内に配設したことを特徴とするレトルト殺菌用容器。
【請求項２】
前記間隙介在具は、レトルト殺菌用の前記食品入り容体を収容する通気性を備えた収容体に構成し、この収容体に食品入り容体を収容することでこの食品入り容体は少なくとも容器本体内面との間に間隙を介在した状態に保持せしめられる構成としたことを特徴とする請求項１記載のレトルト殺菌用容器。
【請求項３】
前記収容体は、この収容体の外周部が前記容器本体内の内周面との間に間隙を介在した状態で容器本体内に配設する構成として、この収容体内に収容した前記食品入り容体が容器本体内周面との間に間隙を介在するようにしたことを特徴とする請求項２記載のレトルト殺菌用容器。
【請求項４】
前記収容体の外径寸法を、前記容器本体の内径寸法よりも小さく形成することで、この収容体の外周部が容器本体内の内周面とに間隙を介在した状態で容器本体内に配設する構成としたことを特徴とする請求項２，３のいずれか１項に記載のレトルト殺菌用容器。
【請求項５】
前記収容体は、この収容体の底部が容器本体内の底面との間に間隙を介在した状態で容器本体内に配設する構成として、この収容体内に収容した前記食品入り容体が容器本体内底面との間に間隙を介在するようにしたことを特徴とする請求項２〜４のいずれか１項に記載のレトルト殺菌用容器。
【請求項６】
前記収容体の底部に、この収容体を前記容器本体内底面に対して底上げ状態で載置し得る載置台部を設け、この載置台部により収容体の底部が容器本体内底面との間に間隙を介在した状態で容器本体内に配設する構成としたことを特徴とする請求項２〜５のいずれか１項に記載のレトルト殺菌用容器。
【請求項７】
前記収容体を、通気性を有する仕切部で複数区画に仕切り、この各区画部内に前記食品入り容体を収容し得るように構成したことを特徴とする請求項２〜６のいずれか１項に記載のレトルト殺菌用容器。
【請求項８】
前記容器本体若しくは前記閉塞蓋体に、スチームコンベクションオーブンに備えられた温度検知部を装着する装着部を設けて、この装着部に装着した温度検知部で容器本体内の温度を検知し得るように構成したことを特徴とする請求項１〜７のいずれか１項に記載のレトルト殺菌用容器。
【請求項９】
前記容器本体の周縁部の少なくとも左右部に、スチームコンベクションオーブン内の左右部に対設された支承レールに載置支承する鍔部を突設したことを特徴とする請求項１〜８のいずれか１項に記載のレトルト殺菌用容器。
【請求項１０】
前記容器本体若しくは前記閉塞蓋体に、この容器本体内の蒸気を容器本体外へ排出する安全弁装置を設けたことを特徴とする請求項１〜９のいずれか１項に記載のレトルト殺菌用容器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、レトルト殺菌用容器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】
レトルト殺菌は、例えば袋詰め食品などを殺菌圧力釜内に入れて加圧加熱殺菌することで行われる。
【０００３】
しかし、このレトルト殺菌に使用される殺菌圧力釜は、非常に大型で数千万円もの設備投資を要するものであり、実質的に資金の豊富な大企業でなければ設備することは難しいという現状であった。
【０００４】
そこで、本出願人は、このような現状に鑑みて特願２００２−１５７３４号のレトルト殺菌方法（食品殺菌方法）を発案した。
【０００５】
この先願のレトルト殺菌方法を簡単に説明すると、真空包装した食品入り容体を、上部開口型の金属製容器本体と，この容器本体の上部開口部を閉塞する金属製蓋体とから成り，この容器本体に対して閉塞蓋体を密閉閉塞状態に締付固定する締付機構を設けた食品殺菌容器の容器本体内に略充満状態に入れて間隙を生じないようにし、この容器本体の上部開口部を閉塞蓋体で閉塞すると共に、締付機構によりこの閉塞蓋体を容器本体に締付固定して食品殺菌容器を密閉閉塞し、この密閉閉塞した食品殺菌容器をスチームコンベクションオーブンに入れて１２０℃以上で所定時間加熱するという方法である。
【０００６】
そして、この殺菌方法によれば、金属製食品殺菌容器は、スチームコンベクションオーブンでの加熱時に変形しにくく高い密閉性を維持でき、これにより密閉された食品殺菌容器内は加熱によって内部の圧力が良好に上昇することになるため、高圧釜と略同様な機能を発揮して収納した食品を加圧加熱殺菌できることなり、従って、数千万円もする大型のレトルト殺菌圧力釜を要せずとも、安価に設備可能なスチームコンベクションオーブンと、上記構造の食品殺菌容器とを使用することで十分に食品に対する加圧加熱殺菌を行うことが可能となり、このレトルト殺菌方法を実現できる殺菌設備は既存のレトルト殺菌圧力釜を導入する場合に比べて著しく少額の投資で設備可能となるなどの秀れた実用上の効果を奏するものであった。
【０００７】
本発明は、このスチームコンベクションオーブンを用いたレトルト殺菌方法への使用に適し、上記先願の食品殺菌容器よりも極めて効率良く加熱加圧殺菌がなされる画期的なレトルト殺菌用容器を提供するものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
添付図面を参照して本発明の要旨を説明する。
【０００９】
上部開口型の金属製容器本体１と、この容器本体１の上部開口部を閉塞する金属製閉塞蓋体２とから成り、この容器本体１に対して閉塞蓋体２を密閉閉塞状態に締付固定する締付機構３を設け、この容器本体１内に収容するレトルト殺菌用の食品入り容体４を、少なくとも容器本体１内面との間に間隙５を介在した状態で保持せしめる間隙介在具６をこの容器本体１内に配設したことを特徴とするレトルト殺菌用容器に係るものである。
【００１０】
また、前記間隙介在具６は、レトルト殺菌用の前記食品入り容体４を収容する通気性を備えた収容体１６に構成し、この収容体１６に食品入り容体４を収容することでこの食品入り容体４は少なくとも容器本体１内面との間に間隙５を介在した状態に保持せしめられる構成としたことを特徴とする請求項１記載のレトルト殺菌用容器に係るものである。
【００１１】
また、前記収容体１６は、この収容体１６の外周部が前記容器本体１内の内周面との間に間隙５を介在した状態で容器本体１内に配設する構成として、この収容体１６内に収容した前記食品入り容体４が容器本体１内周面との間に間隙５を介在するようにしたことを特徴とする請求項２記載のレトルト殺菌用容器に係るものである。
【００１２】
また、前記収容体１６の外径寸法を、前記容器本体１の内径寸法よりも小さく形成することで、この収容体１６の外周部が容器本体１内の内周面とに間隙５を介在した状態で容器本体１内に配設する構成としたことを特徴とする請求項２，３のいずれか１項に記載のレトルト殺菌用容器に係るものである。
【００１３】
また、前記収容体１６は、この収容体１６の底部が容器本体１内の底面との間に間隙５を介在した状態で容器本体１内に配設する構成として、この収容体１６内に収容した前記食品入り容体４が容器本体１内底面との間に間隙５を介在するようにしたことを特徴とする請求項２〜４のいずれか１項に記載のレトルト殺菌用容器に係るものである。
【００１４】
また、前記収容体１６の底部に、この収容体１６を前記容器本体１内底面に対して底上げ状態で載置し得る載置台部１６Ａを設け、この載置台部１６Ａにより収容体１６の底部が容器本体１内底面との間に間隙５を介在した状態で容器本体１内に配設する構成としたことを特徴とする請求項２〜５のいずれか１項に記載のレトルト殺菌用容器に係るものである。
【００１５】
また、前記収容体１６を、通気性を有する仕切部１６Ｂで複数区画に仕切り、この各区画部内に前記食品入り容体４を収容し得るように構成したことを特徴とする請求項２〜６のいずれか１項に記載のレトルト殺菌用容器に係るものである。
【００１６】
また、前記容器本体１若しくは前記閉塞蓋体２に、スチームコンベクションオーブン７に備えられた温度検知部８を装着する装着部９を設けて、この装着部９に装着した温度検知部８で容器本体１内の温度を検知し得るように構成したことを特徴とする請求項１〜７のいずれか１項に記載のレトルト殺菌用容器に係るものである。
【００１７】
また、前記容器本体１の周縁部の少なくとも左右部に、スチームコンベクションオーブン７内の左右部に対設された支承レール１７に載置支承する鍔部１Ａを突設したことを特徴とする請求項１〜８のいずれか１項に記載のレトルト殺菌用容器に係るものである。
【００１８】
また、前記容器本体１若しくは前記閉塞蓋体２に、この容器本体１内の蒸気を容器本体１外へ排出する安全弁装置１０を設けたことを特徴とする請求項１〜９のいずれか１項に記載のレトルト殺菌用容器に係るものである。
【００１９】
【発明の実施の形態】
好適と考える本発明の実施の形態（発明をどのように実施するか）を、図面に基づいてその作用効果を示して簡単に説明する。
【００２０】
金属製容器本体１内にレトルト殺菌用の食品入り容体４を収容すると、間隙介在具６によりこの食品入り容体４は少なくとも容器本体１内面との間に間隙５を介在した状態で保持される。
【００２１】
例えば、この容器本体１内に水１５を入れてから、上部開口部を金属製閉塞蓋体２で閉塞すると共に、締付機構３によりこの閉塞蓋体２を容器本体１に締付固定して密閉し、この密閉状態のレトルト殺菌用容器を、例えばスチームコンベクションオーブン７に入れて加熱すると、樹脂製の容器などと比べて金属製の容器本体１と閉塞蓋体２とは変形しにくいために高い密閉性が維持され、これにより密閉されたレトルト殺菌用容器内はオーブン加熱によって圧力が上昇して温度が上昇することになる。
【００２２】
また、この際、この容器本体１内では加熱により水１５が蒸発して蒸気が発生するが、この蒸気は少なくとも容器本体１内面と食品入り容体４との間にある間隙５を介して容器本体１内で良好に対流することになるため、この対流する蒸気により食品入り容体４が効率良くむらなく加熱され、食品入り容体４内の食品が極めて良好に加圧加熱殺菌されることになる。
【００２３】
また、例えば、前記間隙介在具６は、レトルト殺菌用の前記食品入り容体４を収容する通気性を備えた収容体１６に構成し、この収容体１６に食品入り容体４を収容することでこの食品入り容体４は少なくとも容器本体１内面との間に間隙５を介在した状態に保持せしめられる構成とすれば、単に食品入り容体４を収容体１６に収容するだけで食品入り容体４と容器本体１内面との間に間隙５を介在することができ、しかも、この収容体１６は通気性を有するため、食品入り容体４の周囲を蒸気が良好に対流して一層効率的に加熱殺菌がなされることになるなど、一層実用的となる。
【００２４】
また、例えば、前記収容体１６は、この収容体１６の外周部が前記容器本体１の内周面との間に間隙５を介在した状態で容器本体１内に配設する構成としたり、この収容体１６の底部が容器本体１内の底面との間に間隙５を介在した状態で容器本体１内に配設する構成としたりすれば、この収容体１６内に収容した前記食品入り容体４の周囲や下方に間隙５が生じるために、この間隙５で蒸気が発生し易くなる上、この間隙５で発生した蒸気が収容体１６の周囲や下方から収容体１６内に対流するために、食品入り容体４が極めて効率良く且つむらなく加熱されて一層短時間でレトルト殺菌が行われることになる。
【００２５】
【実施例】
本発明の具体的な実施例について図面に基づいて説明する。
【００２６】
本実施例のレトルト殺菌用容器は、上部開口型の金属製容器本体１と、この容器本体１の上部開口部を閉塞する金属製閉塞蓋体２とから成り、この容器本体１に対して閉塞蓋体２を密閉閉塞状態に締付固定する締付機構３を、この容器本体１と閉塞蓋体２とに設けている。
【００２７】
具体的に説明すると、容器本体１は、図１に示すような方形浅箱状に構成している。また、この容器本体１の上部開口部の全周縁に鍔部１Ａを略水平に突設し、この鍔部１Ａを、スチームコンベクションオーブン７内の左右部に対設された断面コ字状の支承レール１７に載置支承し得る構成としている。
【００２８】
閉塞蓋体２は、容器本体１の前記鍔部１Ａを含んだ上方部の形状・大きさに略合致する方形板状に構成し、この閉塞蓋体２の全周縁部が容器本体１の鍔部１Ａに重合した状態で閉塞するようにしている。
【００２９】
本実施例では、この容器本体１の上部開口部に閉塞蓋体２を載置閉塞した際に重合する鍔部１Ａと閉塞蓋体２の全周縁部とに前記締付機構３を設けている。
【００３０】
この締付機構３について具体的に説明すると、容器本体１の鍔部１Ａの数箇所に螺子穴３Ｂを設ける一方、この鍔部１Ａの各螺子穴３Ｂに位置を対応させて閉塞蓋体２の周縁部数箇所にも螺子穴（図示省略）を形成し、この閉塞蓋体２周縁部の各螺子穴には締付具３Ａとしての蝶螺子３Ａを設けて、容器本体１の上部開口部を閉塞蓋体２で閉塞した際に、この蝶螺子３Ａの先端部を鍔部１Ａの対応する各螺子穴３Ｂに螺着することで、容器本体１に対し閉塞蓋体２を密閉閉塞状態に締付固定できる構成としている。尚、図面では蝶螺子３Ａが十箇所に設けられた場合を示し、この十箇所の蝶螺子３Ａにより容器本体１の密閉状態を極めて強固に締付固定して維持できる構成としている。
【００３１】
即ち、この数箇所の蝶螺子３Ａを回動締付するだけの簡単な操作により容器本体１と閉塞蓋体２とを締付固定することも、固定解除することもできる操作性に秀れた締付機構３を構成している。また、この締付機構３の構成は簡易に設計実現可能な構成であり、量産性に秀れ、安価に構成可能となる。
【００３２】
また、図２に示すようにこの締付機構３は、容器本体１の鍔部１Ａを支承レール１７に載置支承する際の邪魔とならない位置に設けている。
【００３３】
また、本実施例では、前記鍔部１Ａ上面の前記螺子穴３Ｂよりも内側位置となる全周にパッキン１１を付設し、前記締付機構３で容器本体１を閉塞蓋体２で閉塞した際に高い密閉性が維持できるように構成している。
【００３４】
また、本実施例では、閉塞蓋体２により密閉閉塞状態とした前記容器本体１をスチームコンベクションオーブン７で加熱した際、容器本体１内が所定圧以上になると容器本体１外へ蒸気を排出する安全弁装置１０をこの閉塞蓋体２に設けている。
【００３５】
この安全弁装置１０について説明すると、既存の高圧釜に備えられているものと同様の機能を持つものを採用する。即ち、密閉した容器本体１内が高圧になりすぎないように一定圧以上になると、安全弁装置１０が開弁して蒸気を容器本体１外へ排出し、レトルト殺菌用容器が爆発することを防止する構成としている。尚、どのような弁装置を採用するかは適宜設計変更可能であるため、詳しく図示したり説明したりすることは省略する。
【００３６】
また、本実施例では、閉塞蓋体２に、スチームコンベクションオーブン７に備えられた温度検知部８を装着する装着部９を設けて、この装着部９に装着した温度検知部８で容器本体１内の温度を検知し得るように構成している。
【００３７】
具体的に説明すると、一般にスチームコンベクションオーブン７には、食品などの被加熱物に突き刺すことで、加熱中のこの被加熱物内の温度を検知することができる温度検知部８としての針状の温度センサー８が装備されている。本実施例の装着部９は、この針状の温度センサー８を閉塞蓋体２の上面側（外側）から下面側（閉塞状態での容器本体１内側）へ貫通配設し得るように構成している。
【００３８】
更に詳しく説明すると、閉塞蓋体２に、この閉塞蓋体２の上面側と下面側とを連通する連通筒部１２を形成し、この連通筒部１２内に、中央に温度センサー８を挿通するための穴の開いたパッキン（図示省略）を配設している。また、この連通筒部１２に底部開口型のキャップ体１３を上方から被嵌装着することで、連通筒部１２内のパッキンを押さえ込み固定し、このキャップ体１３の上面中央には温度センサー８を挿通するための貫通孔１３Ａを形成している。
【００３９】
従って、図３に示すように、この貫通孔１３Ａ・連通筒部１２を介して閉塞蓋体２の上面側から下面側へ温度センサー８を貫通配設し得るように構成し、この際連通筒部１２内のパッキンによって容器本体１内の気密性が保持される構成としている。
【００４０】
本実施例では、容器本体１内に収容するレトルト殺菌用の食品入り容体４を、少なくとも容器本体１内面との間に間隙５を介在した状態で保持せしめる間隙介在具６をこの容器本体１内に配設している。
【００４１】
具体的に説明すると、間隙介在具６は、食品入り容体４を収容する通気性を備えた収容体１６に構成し、この収容体１６に食品入り容体４を収容することでこの食品入り容体４は容器本体１内面との間に間隙５を介在した状態に保持せしめられる構成としている。
【００４２】
収容体１６について説明すると、通気性のある金属網を、前記容器本体１の形状と同調する上から見て方形型の籠状に組んで構成し、更に内部の二箇所に、金属網状の仕切部１６Ｂ（仕切壁）を設けてこの収容体１６内を三区画に仕切っている。
【００４３】
また、この収容体１６は、その外径寸法を容器本体１の内径寸法よりも径小となる寸法に設定構成して、容器本体１内に収納配設した際に、この収容体１６の全周と容器本体１の内周面全周とに間隙５を生じた状態にして配設できるように構成している（図２参照）。
【００４４】
また、この収容体１６は、容器本体１内底面より底上げ状態に配設して、この収容体１６底部と容器本体１内底面との間にも間隙５を生じるように構成している。
【００４５】
この収容体１６の底上げ配設構造は、収容体１６の底部に載置台部１６Ａを設け、この載置台部１６Ａにより収容体１６の底部が容器本体１内底面との間に間隙５を介した状態で容器本体１内に配設する構成としている。
【００４６】
更に詳しく説明すると、本実施例では、容器本体１の底部に断面コ字状のチャンネル材を複数本付設して、このチャンネル材を前記載置台部１６Ａとしている。
【００４７】
また、この載置台部１６Ａたるチャンネル材は、収容体１６の底部に縦横に配設することでこの収容体１６を容器本体１に対して安定的に載置できるように構成し、この載置台部１６Ａがないところでは、容器本体１内底面との間に間隙５が生じるように構成している（図２参照）。
【００４８】
また、この載置台部１６Ａたるチャンネル材は、金属網で形成される収容体１６の底部の通気性を損なわない程度の本数（図面では三本）を設けている。
【００４９】
また、この収容体１６を容器本体１内に配設した際、容器本体１の上部開口部よりも収容体１６の上縁部が上方に突出しないようにこの収容体１６の高さ寸法（載置台部１６Ａを含んだ高さ寸法）を設定構成している。
【００５０】
次に、本実施例のレトルト殺菌用容器とスチームコンベクションオーブン７とを用いた具体的なレトルト殺菌方法を、図４に基づいて説明する。
【００５１】
先ず、殺菌する食品をレトルト殺菌専用の容体（袋）に入れ、この食品を入れた容体を真空包装する。
【００５２】
次いで、この真空包装した食品入り容体４を、収容体１６内の仕切部１６Ｂで仕切られた各区画部に多数並設状態にして収容し、この食品入り容体４を収容した収容体１６を容器本体１内に配設し載置する。
【００５３】
尚、この際、並設する食品入り容体４間や、食品入り容体４と収容体１６との間に隙間があると、加熱中に食品入り容体４が膨張して破裂してしまい易いため、これを防止する目的で食品入り容体４を収容体１６内に略充満状態に入れたり、隙間に詰物をしたりして隙間を生じにくくする。
【００５４】
次いで、この収容体１６を入れた容器本体１内に、９０％位まで水１５を入れて食品入り容体４を水に浸す。
【００５５】
次いで、この容器本体１の上部開口部を閉塞蓋体２で閉塞すると共に、前記締付機構３によりこの閉塞蓋体２を容器本体１に締付固定して容器本体１を密閉閉塞し、この密閉閉塞した容器本体１の鍔部１Ａをスチームコンベクションオーブン７内の左右部に対設された断面コ字状の支承レール１７に載置支承することで容器本体１をスチームコンベクションオーブン７内に設置し、前記装着部９に温度検知部８を差し込み、スチームコンベクションオーブン７内の温度を３００℃に設定して２５〜３０分間加熱する。
【００５６】
すると、強固に密閉された金属製の容器本体１内では、水１５が蒸発して蒸気が発生し、これにより内圧力が上昇して容器本体１内の温度は１００℃以上に上昇する。
【００５７】
また、この際、収容体１６は載置台部１６Ａにより容器本体１内底面より底上げ状態で配設すると共に、周囲が容器本体１内周面より離れた状態で配設しているために、この収容体１６の底にも周囲にもある間隙５から容器本体１内で蒸気が発生し易い上に、収容体１６内側の仕切部１６Ｂによる食品入り容体４間の間隙５からも蒸気が発生することになり、しかもこの間隙５で発生した蒸気は、この間隙５を対流すると共に、収容体１６の周面部と底面部とを介して収容体１６内の食品入り容体４の周囲にくまなく対流するため、食品入り容体４が極めて効率良く且つむらなく加熱されることになる。
【００５８】
また、この際、容器本体１内の圧が所定圧以上になると前記安全弁装置１０から適度に蒸気が排出されるため、密閉閉塞された容器本体１が爆発してしまうようなこともなく、容器本体１内は所定の高圧下に保持されて極めて良好に加圧加熱殺菌が行われることになる。
【００５９】
加熱中、温度検知部８が容器本体１内が１２０℃以上になったことを検知すると、レトルト殺菌に必要な温度に達したために加熱を終了する。
【００６０】
加熱終了後は、レトルト殺菌用容器をスチームコンベクションオーブン７から取り出し、容器本体１内から食品入り容体４を取り出して冷水に浸し、食品入り容体４内の中心温度を１０℃以下に下げて殺菌全工程が完了となる。図中符号１４は冷水を収容した冷却用容体であり、この冷却用容体１４で食品入り容体４を冷却した場合を示している。
【００６１】
尚、本実施例の場合、加熱終了後に収容体１６ごと多数の食品入り容体４をまとめて容器本体１から簡単に取り出すことできる。
【００６２】
この本実施例の方法で実際に出願人がレトルト殺菌を行い、食品衛生法による無菌試験を行った結果、陰性の成績が得られ、殺菌効果が実証された。
【００６３】
従って、数千万円もする大型のレトルト殺菌釜を用いずとも、安価なスチームコンベクションオーブン７と本実施例のレトルト殺菌用容器とを使用することで十分に食品に対する加圧加熱殺菌を行うことができた。
【００６４】
尚、本発明は、本実施例に限られるものではなく、各構成要件の具体的構成は適宜設計し得るものである。
【００６５】
【発明の効果】
本発明は上述のように構成したから、金属製の容器本体及び閉塞蓋体は、例えばスチームコンベクションオーブンなどでの加熱時に変形しにくく高い密閉性を維持でき、これにより密閉された容器本体内は加熱によって内部の圧力が良好に上昇することになるため、高圧釜と略同様な機能を発揮して収納した食品を加圧加熱殺菌できることなり、しかも、レトルト殺菌する食品入り容体は、少なくとも容器本体内面との間に間隙を介在した状態で加熱されるために、この間隙を介して容器本体内では蒸気が良好に発生し対流して食品入り容体が非常に効率良く加熱されることになる極めて実用性に秀れた画期的なレトルト殺菌用容器となる。
【００６６】
また、請求項２記載の発明においては、単に食品入り容体を収容体に収容するだけで食品入り容体と容器本体内面との間に間隙を介在することができ、しかも、この収容体は通気性を有するため、食品入り容体の周囲を蒸気が良好に対流して一層効率的に加熱殺菌がなされることになるなど、一層実用性に秀れた構成のレトルト殺菌用容器となる。
【００６７】
また、請求項３記載の発明においては、容器本体内で収容体の周囲に間隙が生じるために、この間隙から蒸気が発生し易くなり、しかもこの間隙に発生した蒸気が収容体の側部を介して食品入り容体の周囲に対流するため、効率良く食品入り容体が加熱されて一層短時間で加熱殺菌が行われるになる極めて実用性に秀れたレトルト殺菌用容器となる。
【００６８】
また、請求項４記載の発明においては、容器本体内で収容体の周囲に間隙が形成される構成を簡易に設計実現可能となる一層実用性に秀れた構成のレトルト殺菌用容器となる。
【００６９】
また、請求項５記載の発明においては、容器本体内で収容体の下方に間隙が生じるために、この間隙から蒸気が発生し易くなり、しかもこの間隙に発生した蒸気が収容体の底部を介して食品入り容体の周囲に対流するため、効率良く食品入り容体が加熱されて一層短時間で加熱殺菌が行われることになる極めて実用性に秀れたレトルト殺菌用容器となる。
【００７０】
また、請求項６記載の発明においては、収容体の底部が容器本体内の底面に対して底上げされて収容体の底部と容器本体内底面との間に間隙が形成される構成を簡易に設計実現可能となる一層実用性に秀れた構成のレトルト殺菌用容器となる。
【００７１】
また、請求項７記載の発明においては、収容体を仕切る仕切部も通気性を有するためにこの仕切部を介して収容体の内部にも良好に蒸気が対流することになり、食品入り容体を多数並べて殺菌する場合であっても加熱むらを生じにくく、極めて効率良く短時間で加熱殺菌が行われることになる極めて実用性に秀れたレトルト殺菌用容器となる。
【００７２】
また、請求項８記載の発明においては、スチームコンベクションオーブンに備えられた温度検知部を利用して加熱中の容器本体内の温度を知ることができ、殺菌完了となる温度（１２０℃以上）になったところで確実に加熱を終了させることができるため、無駄な時間をかけずに効率良くレトルト殺菌を行うことが可能となる上、加熱し過ぎて密閉した容器本体が爆発してしまうことも防止できるなど、スチームコンベクションオーブンを利用してのレトルト殺菌用として適した実用性・安全性に秀れた構成のレトルト殺菌用容器となる。
【００７３】
また、請求項９記載の発明においては、鍔部を利用して簡単にスチームコンベクションオーブン内の支承レールに載置支承することができるため、スチームコンベクションオーブンを利用してのレトルト殺菌用に最適な構成の極めて実用性に秀れたレトルト殺菌用容器となる。
【００７４】
また、請求項１０記載の発明においては、加熱中に安全弁装置により容器本体内の蒸気が適度に外部へ排出されるから、容器本体内が壊れてしまう程に高圧化することがない安全性に秀れた構成のレトルト殺菌用容器となる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本実施例の分解斜視図である。
【図２】本実施例の締付機構、及び収容体の収容状態を示す部分拡大説明図である。
【図３】本実施例の使用状態を示す斜視図である。
【図４】本実施例の殺菌工程を示す概略説明図である。
【符号の説明】
１　容器本体
１Ａ　鍔部
２　閉塞蓋体
３　締付機構
４　食品入り容体
５　間隙
６　間隙介在具
７　スチームコンベクションオーブン
８　温度検知部
９　装着部
１０　安全弁装置
１６　収容体
１６Ａ　載置台部
１６Ｂ　仕切部
１７　支承レール
【図１】
2004106931.tif 000003
【図２】
2004106931.tif 000004
【図３】
2004106931.tif 000005
【図４】
2004106931.tif 000006