(57)【要約】【課題】マタタビの有用成分を有効に保持しながら、マタタビの好ましくない臭いを除去し、香味の良い除臭マタタビ及びその製造方法を提供すること。【解決手段】マタタビ或いはマタタビの茎葉を、１０〜８０℃の温度条件下、有機酸又は有機酸含有液体で抽出処理することにより、マタタビの含有する滋養・栄養成分や薬理作用を有する成分等を有効に保持しながら、アクチニジンやマタタビラクトン等の成分を選択的に減少させ、マタタビの好ましくない臭いを除去し、香味の良い除臭マタタビを得る。有機酸又は有機酸含有液体としては、クエン酸又は柑橘果汁等が用いられる。本発明のものは、滋養・栄養成分や薬理作用を有する成分等を、その除臭処理を行っても、そのまま保持できるというだけでなく、例えば、マタタビに豊富に含まれるカルシウム等については、その成分を可溶化カルシウムに変換できるというような優れた効果を有する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
マタタビ或いはマタタビの茎葉を、１０〜８０℃の温度条件下、有機酸又は有機酸含有液体で抽出処理することにより得ることを特徴とする除臭マタタビ抽出処理物。
【請求項２】
有機酸又は有機酸含有液体が、クエン酸又は柑橘果汁であることを特徴とする請求項１記載の除臭マタタビ抽出処理物。
【請求項３】
柑橘果汁が、レモン果汁又は脱皮生レモン汁であることを特徴とする請求項２記載の除臭マタタビ抽出処理物。
【請求項４】
除臭マタタビ抽出処理物が、マタタビ或いはマタタビの茎葉を抽出処理することにより得た抽出エキス或いはその濃縮液、又は該抽出エキスを乾燥、粉末化した抽出エキス粉末、更には該抽出エキス粉末を造粒した顆粒或いは錠剤であることを特徴とする請求項１〜３のいずれか記載の除臭マタタビ抽出処理物。
【請求項５】
除臭マタタビ抽出物が、マタタビ或いはマタタビの茎葉を抽出処理することにより得た抽出エキス残渣であることを特徴とする請求項１〜３のいずれか記載の除臭マタタビ抽出処理物。
【請求項６】
マタタビ或いはマタタビの茎葉を、１０〜８０℃の温度条件下、有機酸又は有機酸含有液体で抽出処理することを特徴とする除臭マタタビ抽出処理物の製造方法。
【請求項７】
マタタビ或いはマタタビの茎葉を、５０〜６０℃の温度条件下、クエン酸又は柑橘果汁を用いて、０．５〜４．０時間抽出処理することを特徴とする請求項６記載の除臭マタタビ抽出処理物の製造方法。
【請求項８】
マタタビ或いはマタタビの茎葉を抽出処理することにより得た抽出エキス或いはその濃縮液を、噴霧乾燥又は凍結乾燥し、抽出エキス粉末を得ることを特徴とする請求項６又は７記載の除臭マタタビ抽出処理物の製造方法。
【請求項９】
請求項１〜５記載の除臭マタタビ抽出処理物を有効成分とする肝機能改善作用、抗高脂血症作用、又は抗腫瘍効果を有する薬理用組成物。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、マタタビ或いはマタタビの茎葉を抽出処理し、マタタビの有用成分を有効に保持しながら、マタタビの好ましくない臭いを除去した除臭マタタビ抽出処理物及びその製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
自生するマタタビは、中国東北部、朝鮮半島、サハリン、日本全土の山地の谷間等に生えているマタタビ科マタタビ属のつる性の落葉低木で、古くから、その摘み取った茎葉等は、乾燥して、マタタビ茶として飲用に供されてきた。また、マタタビを塩漬け、アルコール漬けにして健康食品として食したり、或いはマタタビ酒として飲用に供してきた。マタタビは、ビタミンＣやビタミンＥ、及びカルシウムを豊富に含み栄養食品として食したり、強心、利尿、血行促進、強壮などの作用がある生薬として利用されてきた。
【０００３】
近年、本発明者は、マタタビの有する薬理作用についての研究成果について報告した。すなわち、本発明者はマタタビの茎葉部の凍結乾燥粉、茶及び抽出物が、マウス、ラット、及びウサギで、抗高脂血作用を有することを明らかにした（財団法人すかいらーくフードサイエンス研究所発行、平成１０年度「食に関する助成研究調査報告書」（ＩＳＳＮ  １３４３−７８４４）Ｎｏ．１２、１４５−１５３、１９９９）。また、該マタタビの茎葉部の凍結乾燥粉、茶及び抽出物が、抗腫瘍効果を有することを明らかにした（第５２回日本栄養・食糧学会大会講演要旨集、２８５頁（講演番号  Ｋ３８）、平成１０年４月）。
【０００４】
このようにマタタビは、豊富な滋養・栄養成分を含有していることから、健康食品や健康飲料、或いは滋養・栄養剤としての一層の利用が期待され、更には、種々の薬理作用を含有することが知られてきたことから、その薬理用組成物としての利用が期待されている。マタタビの飲食品としての利用に際して、マタタビの有する成分を有効に利用する試みや、マタタビの味等を改善して食する試みも行われている。例えば、特開平７−２５５４３９号公報には、マタタビの茎葉を原料とするマタタビ茶に、深煎りした玄米等を加えて、それぞれの持つ成分の相乗的効能を享受することを目途した健康茶について開示されている。また、特開２０００−１８９１３４号公報には、収穫したマタタビを冷凍し、更に凍結乾燥して、苦味を発生させる酵素を失活させて、食し易い生マタタビを製造する方法が開示されている。
【０００５】
上記のように、マタタビは健康食品や健康飲料、或いは薬理用組成物として、その利用の拡大が期待されるものであるが、しかしながら、マタタビは特異の臭いを有する独特の香味をもち、そのマタタビの持つ特異の臭いが、その利用を特定の愛用者に限定させ、幅広い人々への利用を阻害している。したがって、この特異の臭いを取り除いて香味の良いマタタビを製造する方法を開発することが、マタタビの利用に際して何よりも望まれる。
【０００６】
【特許文献１】
特開平７−２５５４３９号公報。
【特許文献２】
特開２０００−１８９１３４号公報。
【非特許文献１】
財団法人すかいらーくフードサイエンス研究所発行、平成１０年度「食に関する助成研究調査報告書」（ＩＳＳＮ  １３４３−７８４４）Ｎｏ．１２、１４５−１５３、１９９９。
【非特許文献２】
第５２回日本栄養・食糧学会大会講演要旨集、２８５頁（講演番号  Ｋ３８）、平成１０年４月。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の課題は、マタタビの滋養・栄養成分や薬理作用を有する成分等、マタタビの有用成分を有効に保持しながら、マタタビの好ましくない臭いを除去し、香味の良い除臭マタタビ及びその製造方法を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明者は、上記課題を解決すべく、鋭意研究の結果、マタタビ或いはマタタビの茎葉を、１０〜８０℃の温度条件下、有機酸又は有機酸含有液体で抽出処理することにより、マタタビの含有する滋養・栄養成分や薬理作用を有する成分等、マタタビの有用成分を有効に保持しながら、アクチニジンやマタタビラクトン等の成分を選択的に減少させ、マタタビの好ましくない臭いを除去し、香味の良い除臭マタタビを得ることができることを見い出し本発明を完成するに至った。
本発明の方法は、滋養・栄養成分や薬理作用を有する成分等を、その除臭処理に際して、そのまま保持できるというだけでなく、例えば、マタタビに豊富に含まれるカルシウム等については、その成分を可溶化カルシウムに変換できるというような優れた効果を有する。本発明の除臭マタタビ抽出処理物は、抽出エキスの形で、該抽出エキスを乾燥粉末化した抽出エキス粉末の形で、更に該抽出エキス粉末を造粒して顆粒或いは錠剤の形で利用することができる。また、抽出エキス残渣物の形で用いることができる。
本発明は、更に本発明の除臭マタタビ抽出処理物の肝機能改善作用、抗高脂血症作用、又は抗腫瘍効果を有する薬理用組成物としての利用を含むものである。
【０００９】
すなわち本発明は、マタタビ或いはマタタビの茎葉を、１０〜８０℃の温度条件下、有機酸又は有機酸含有液体で抽出処理することにより得ることを特徴とする除臭マタタビ抽出処理物（請求項１）や、有機酸又は有機酸含有液体が、クエン酸又は柑橘果汁であることを特徴とする請求項１記載の除臭マタタビ抽出処理物（請求項２）や、柑橘果汁が、レモン果汁又は脱皮生レモン汁であることを特徴とする請求項２記載の除臭マタタビ抽出処理物（請求項３）や、除臭マタタビ抽出処理物が、マタタビ或いはマタタビの茎葉を抽出処理することにより得た抽出エキス或いはその濃縮液、又は該抽出エキスを乾燥、粉末化した抽出エキス粉末、更には該抽出エキス粉末を造粒した顆粒或いは錠剤であることを特徴とする請求項１〜３のいずれか記載の除臭マタタビ抽出処理物（請求項４）や、除臭マタタビ抽出物が、マタタビ或いはマタタビの茎葉を抽出処理することにより得た抽出エキス残渣であることを特徴とする請求項１〜３のいずれか記載の除臭マタタビ抽出処理物（請求項５）からなる。
【００１０】
また本発明は、マタタビ或いはマタタビの茎葉を、１０〜８０℃の温度条件下、有機酸又は有機酸含有液体で抽出処理することを特徴とする除臭マタタビ抽出処理物の製造方法（請求項６）や、マタタビ或いはマタタビの茎葉を、５０〜６０℃の温度条件下、クエン酸又は柑橘果汁を用いて、０．５〜４．０時間抽出処理することを特徴とする請求項６記載の除臭マタタビ抽出処理物の製造方法（請求項７）や、マタタビ或いはマタタビの茎葉を抽出処理することにより得た抽出エキス或いはその濃縮液を、噴霧乾燥又は凍結乾燥し、抽出エキス粉末を得ることを特徴とする請求項６又は７記載の除臭マタタビ抽出処理物の製造方法（請求項８）や、請求項１〜５記載の除臭マタタビ抽出処理物を有効成分とする肝機能改善作用、抗高脂血症作用、又は抗腫瘍効果を有する薬理用組成物（請求項９）からなる。
【００１１】
【発明の実施の形態】
本発明は、マタタビ或いはマタタビの茎葉を、１０〜８０℃の温度条件下、有機酸又は有機酸含有液体で抽出処理することにより、マタタビの含有する滋養・栄養成分や薬理作用を有する成分等、マタタビの有用成分を有効に保持しながら、マタタビの好ましくない臭いを除去し、香味の良い除臭マタタビを得ることよりなる。抽出処理原料としてのマタタビは、マタタビ（実）或いはマタタビの茎葉を用いることができるが、摘み取った茎葉を乾燥したマタタビ茶を利用することができる。抽出処理の温度は、１０〜８０℃の温度条件が採用されるが、特に、５０〜６０℃の温度条件が好ましい。本発明の抽出処理に用いられる有機酸又は有機酸含有液体としては、クエン酸、リンゴ酸、酢酸などの有機酸、及びすだちやレモン等の柑橘果汁が挙げられるが、特に、クエン酸やレモン果汁又は脱皮生レモン汁が好ましい。抽出処理に用いる有機酸又は有機酸含有液体の量は、用いる有機酸又は有機酸含有液体の種類及びその濃度によって適宜調整されるが、例えばレモン果汁であれば、原料重量に対して１〜１５％程度の量を用いるのが好ましい。乾燥したマタタビ茶を原料とする場合は、例えば、マタタビ茶２５ｋｇに対して、水抽出液を４００〜８００Ｌの割合で用い、該水抽出液の抽出基剤はレモン果汁の場合は１０〜６０Ｌ、クエン酸の場合は１〜５ｋｇのような量で用いることができる。
【００１２】
抽出処理の時間は、用いるマタタビ原料及び有機酸又は有機酸含有液体の種類によって適宜設定されるが、例えば、レモン果汁のような柑橘果汁を用いた場合には、０．５〜４．０時間の範囲の抽出処理時間が採用される。抽出処理は、通常の抽出処理手段により行うことができるが、攪拌抽出を行うのが好ましい。攪拌抽出後のエキス画分の分取には、濾過、遠心分離等、一般的な固液分離手段を用いることができる。
本発明の抽出処理により、マタタビに含まれるアクチニジンやマタタビラクトン等の成分を選択的に減少させ、青臭さのようなマタタビ特有の臭いを除去して、香味の良いマタタビ抽出処理物を得ることができる。本発明の除臭マタタビ抽出処理物は、抽出処理することにより得た抽出エキス或いはその濃縮液、又は該抽出エキスを乾燥、粉末化した抽出エキス粉末、更には該抽出エキス粉末を造粒した顆粒或いは錠剤のような形で用いることができる。また、本発明においては、除臭マタタビ抽出処理物をマタタビ或いはマタタビの茎葉を抽出処理することにより得た抽出エキス残渣として用いることもできる。
【００１３】
本発明において、抽出処理することにより得た抽出エキスを濃縮或いは粉末化するには、抽出エキスを減圧濃縮法、噴霧乾燥法、凍結乾燥法等の濃縮或いは粉末化方法として通常用いられる手段を用いることができる。マタタビの有効成分をそのまま保持するためには、濃縮や乾燥を比較的低温で行うのが好ましい。
本発明において、抽出エキスを乾燥、粉末化した抽出エキス粉末を更に造粒して顆粒或いは錠剤のような形で用いる場合には、それ自体公知の方法で造粒することができる。顆粒或いは錠剤のような形での造粒に際しては、賦形剤（例えば、乳糖、白糖、デンプン、マンニトール）、崩壊剤（例えば、炭酸カルシウム、カルボキシメチルセルロースカルシウム）結合剤（例えば、α化デンプン、アラビアゴム、カルボキシメチルセルロース、ポリビニールピロリドン、ヒドロキシプロピルセルロース）、及び滑沢剤（例えば、タルク、ステアリン酸マグネシウム、ポリエチレングリコール６０００）等を添加、配合し配合して造粒することができる。更に、腸溶性又は持続性、或いは味のマスキングのために、それ自体公知のコーティング剤等を用いることができる。該コーテイング剤としては、例えば、エチルセルロース、ヒドロキシメチルセルロース、ポリオキシエチレングリコール、セルロースアセテートフタレート、ヒドロキシプロピルメチルセルロースフタレート、及びオイドラギット（メタアクリル酸・アクリル酸共重合物：ローム社製、ドイツ）等が挙げられる。また、目的によっては、糖類のような調味成分や香料を適宜添加、配合することができる。
【００１４】
本発明の除臭マタタビ抽出処理物を利用するに際しては、抽出エキス或いはその濃縮液、又は抽出エキス粉末、更には造粒した顆粒或いは錠剤等を、そのまま或いは飲食品に添加、配合して用いることができる。例えば、本発明の除臭マタタビ抽出処理物を、抽出エキス或いはその濃縮液として用いる場合には、該抽出エキス或いはその濃縮液をそのまま或いは希釈して、マタタビ茶として飲用に供することができる。抽出エキス粉末、更には造粒した顆粒或いは錠剤等は、滋養・栄養剤として摂取することができる。本発明の除臭マタタビ抽出処理物は、該成分を飲食品に添加して、健康食品、機能性食品、特定保健用食品、或いは病者用食品等として用いることができる。本発明の除臭マタタビ抽出処理物を、飲食品に添加、配合するには、配合する飲食品の性状に合わせて、抽出エキス或いはその濃縮液、又は抽出エキス粉末のような形で、添加、配合することができる。また、適宜、可食性の材料や、更に、各種タンパク質、糖類、脂肪、微量元素、ビタミン類を配合して、液状、半液体状、若しくは固体状の飲食品として製品化して用いることもできる。また、本発明においては、抽出エキスや抽出エキス粉末と同様に、抽出エキス残渣も用いることができる。
【００１５】
本発明の除臭マタタビ抽出処理物を添加する飲食品としては、特にその形態等において限定されるものではないが、かかる飲食品の具体例としては、飯類、麺類、パン類及びパスタ類等の炭水化物含有食品、クッキーやケーキなどの洋菓子類、饅頭や羊羹等の和菓子類、キャンディー類、ガム類、ヨーグルトやプリンなどの乳製品やプディング類、ジュースや清涼飲料或いは乳飲料のような各種非アルコール飲料又は各種アルコール飲料、卵を用いた加工食品、魚介類（イカ、タコ、貝、ウナギ等）や畜肉（レバー等の臓物を含む）の加工品（珍味を含む）等を例示することができる。
【００１６】
本発明の除臭マタタビ抽出処理物は、それ自体公知の製薬上許容される担体、補助剤や添加剤を配合して、製剤化することにより、該除臭マタタビ抽出処理物を有効成分とする肝機能改善作用、抗高脂血症作用、又は抗腫瘍効果を有する薬理用組成物として用いることができる。特に、本発明の除臭マタタビ抽出処理物が、肝機能改善作用を有することは、本発明において初めて見い出されたものであるが、本発明の抽出処理を行った後においても、これらの薬理活性は有効に保持できることが確認されている。
【００１７】
【実施例】
以下に、本発明を実施例により詳しく説明するが、本発明はこれらによって制限されるものではない。
実施例１（レモン果汁を用いたマタタビ抽出エキス粉末の製造）
予め６０℃に加温した水５００Ｌに、マタタビ茎葉部２５ｋｇ及びレモン果汁３４Ｌを加え、同温度にて２時間攪拌し抽出処理を行った。抽出工程後、圧縮濾過を行い濾液４８０Ｌを得た。一夜保存後、１００μｍフィルターで更に濾過して異物を除去し、高温短時間殺菌後（ＵＨＴ１２２℃）、噴霧乾燥してマタタビ茶抽出エキス粉末８．４ｋｇを得た。［製品分析例］：水分  ４．２１％；ＰＨ４．０７；カルシウム１８７０ｍｇ％；ビタミンＣ  １６３６ｍｇ。
【００１８】
実施例２（クエン酸を用いたマタタビ抽出エキス粉末の製造）
予め６０℃に加温した蒸留水５００Ｌに、マタタビ生葉凍結乾燥粉２５ｋｇ及びクエン酸２〜３ｋｇを加え、同温度にて２時間攪拌し抽出処理を行った。以下、実施例１と同様に処理を行って、実施例１と略同様に、マタタビ茶抽出エキス粉末約８ｋｇを得た。
【００１９】
実施例３（５％レモン果汁を用いたマタタビ抽出エキス粉末の製造）
市販のマタタビ茶３０ｇを５％レモン果汁で、実施例１と同様に熱水抽出処理を行った。抽出処理後、濾過した抽出液を噴霧乾燥し、マタタビ茶抽出エキス粉末１０ｇを得た。
【００２０】
実施例４（マタタビ抽出エキス残渣乾燥粉末の製造）
実施例１の方法で得た、圧縮濾過後の抽出エキス残渣を、６５℃で通風乾燥し、乾燥物１６．０ｋｇを得た。これを粉砕し、篩別して、マタタビ茶抽出エキス残渣乾燥粉末１５．７ｋｇを得た。［製品分析例］：水分  ４．０４％；ＰＨ  ４．２８。
【００２１】
実施例５（マタタビ抽出処理による臭い物質の除去効果）
実施例１の方法で製造したマタタビ茶抽出エキス粉末について、抽出処理によるマタタビの臭い物質の除去効果について、製品の分析を行った。対照として、マタタビ葉凍結乾燥品（抽出処理を行っていない）を用いた。抽出処理したマタタビ茶抽出エキス粉末（図１）及び対照のマタタビ葉凍結乾燥品（図２）のガスクロマトグラフィー分析のチャートを、図１、２に示す。マタタビの特異な臭い成分である、アクチニジンやマタタビラクトンの分析のチャート上数値を表１にまとめた。表１の結果から明らかなように、ヒトが好まないアクチニジンやマタタビラクトンのような臭い物質は、いずれもマタタビの抽出処理によって大幅に減少しており、実質的な臭気の除去が行われ、香味の良いマタタビ抽出処理物が製造されている。
【００２２】
【表１】
2004262870.tif 000002
【００２３】
実施例６（マタタビ抽出処理による有効成分保持効果）
実施例１により製造したマタタビ茎葉のレモン果汁抽出エキス粉末の含有成分分析を行った。結果を、表２に示す。表から明らかなように、抽出エキス粉末はビタミンＣやビタミンＥ、及びカルシウムを豊富に含んでおり、除臭のための抽出処理によっても、マタタビの有効な成分はそのまま保持されることが示されている。特に、カルシウムについては、ヒトが摂取して利用することが可能な可溶性のカルシウムに変わっており、抽出処理によってその成分の有効性が増していることが示されている。
【００２４】
【表２】
2004262870.tif 000003
【００２５】
実施例７（マタタビ抽出エキス粉末の成分分析）
実施例２により製造したマタタビ抽出エキス粉末の成分分析を行った。繊維、カロチノイド、ビタミン類についての分析結果を、表３に示す。表から明らかなように、抽出エキス粉末は、ビタミンＣやビタミンＥを大量に含み、特にトコフェノールの中でも活性の最も高いα−トコフェノール（α−Ｔｏｃ）を大量に含んでいる。これらの成分は、中性脂肪、コレステロール、変性ＬＤＬ（低比重リポタンパク）、活性酸素、脂質ラジカル、及び過酸化脂質等の低下に有効であり、ストレスの予防効果もあるといわれており、マタタビ抽出エキス粉末は抽出処理によっても、マタタビのこれらの有効成分をそのまま含有している。
更に、実施例２により製造したマタタビ抽出エキス粉末のミネラル成分分析を行った。その結果を表４に示す。表から明らかなように、抽出エキス粉末は、カルシウム、マグネシウムや鉄を大量に含有する。これらの成分は、骨の形成や貧血の予防に有効であるといわれており、マタタビ抽出エキス粉末は抽出処理によっても、マタタビのこれらの有効成分をそのまま含有していることを示している。
【００２６】
【表３】
2004262870.tif 000004
【００２７】
【表４】
2004262870.tif 000005
【００２８】
実施例８（マタタビ抽出エキス粉末の薬理活性効果）
本発明のマタタビ抽出エキス粉末の肝機能改善作用のような薬理活性について試験した。実施例３で製造したマタタビ抽出エキス粉末を、生理的食塩水に懸濁させ、ＧａｌＮ（ガラクトサミン）肝障害ラット（Ｗｉｓｔｅｒ系ＳＰＦ雄；Ｄ−ガラクトサミン塩酸塩を使用）に胃ゾンデを用いて経口投与した。血液学的・血液生化学的検査を、ＧａｌＮ投与０及び４８時間後に、ネンブタール麻酔下で頚静脈より採血し、スポットケムを用いて測定した。ＧａｌＮ処理ラットのＡＳＴ（アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ）活性に対するマタタビ抽出エキス粉末の投与効果を表５に、ＡＬＴ（アラニンアミノトランスフェラーゼ）活性に対するマタタビ抽出エキス粉末の投与効果を表６に、及びＴ−Ｂｉｌ（ビリルビン）に対するマタタビ抽出エキス粉末の投与効果を表７に示した。
【００２９】
なお、表中、（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）の記号は、ラットをＧａｌＮで処理後、８、２４、３２時間後の計３回、マタタビ抽出エキス粉末をそれぞれ表示の量でラットに投与したことを、及び（ａ）、（ｂ）及び（ｃ）の記号は、ラットをＧａｌＮで処理する１５時間前、及び処理後、８、２４、３２時間後の計４回、マタタビ抽出エキス粉末をそれぞれ表示の量でラットに投与したことを示す。表５〜７に示されるように、マタタビ抽出エキス粉末の投与により、ＧａｌＮ処理ラットのＡＳＴ値及びＡＬＴ値の上昇は有意に抑制されており、また、血清ビリルビン（Ｔ−Ｂｉｌ）値の上昇も、顕著に抑制されている。このことより、マタタビ抽出エキス粉末のようなマタタビ抽出処理物が、肝機能改善作用を有することが明らかとなり、該薬理作用はマタタビの抽出処理を行っても、そのままマタタビ抽出処理物に保持されることが、明らかとなった。
【００３０】
【表５】
2004262870.tif 000006
【００３１】
【表６】
2004262870.tif 000007
【００３２】
【表７】
2004262870.tif 000008
【００３３】
実施例９（除臭マタタビ抽出処理物の製剤配合例）
本発明の除臭マタタビ抽出処理物は、これを顆粒又は錠剤に造粒して、滋養・栄養剤として製品化し得る。該顆粒又は錠剤の製剤配合例を表８に示す。
【００３４】
【表８】
2004262870.tif 000009
【００３５】
【発明の効果】
マタタビは、滋養・栄養成分や薬理作用を有する成分等を豊富に含み、健康食品や健康飲料、或いは薬理用組成物として、その利用の拡大が期待されるものであるが、マタタビの特異の臭いが、それの幅広い人々への利用を阻害してきた。
本発明により、このマタタビの好ましくない臭いを取り除いて香味の良いマタタビを製造することが可能となった。本発明によれば、マタタビに含まれる滋養・栄養成分や薬理作用を有する成分等を、その除臭処理に際して、そのまま保持できるというだけでなく、例えば、マタタビに豊富に含まれるカルシウム等については、その成分を可溶化カルシウムに変換できるというような、マタタビの含有する成分をより利用性の高い形に変換できるという優れた効果を有する。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施例において、マタタビを抽出処理し、マタタビに含まれる臭い成分の除去効果を確認する試験において、マタタビ茶レモン果汁抽出エキス粉末のガス  クロマトグラフィー分析の結果のチャートを示す図である。
【図２】本発明の実施例において、マタタビを抽出処理し、マタタビに含まれる臭い成分の除去効果を確認する試験において、対照として用いられたマタタビ葉凍結乾燥物（未抽出処理）のガス  クロマトグラフィー分析の結果のチャートを示す図である。
【図１】
2004262870.tif 000010
【図２】
2004262870.tif 000011