(57)【要約】【課題】出荷前の養殖マダイの身質及び色を天然マダイに近づける。【解決手段】養殖真鯛を放流した沈降生簀１０を、天然真鯛が生息している紫外線が届き難い水深に沈降・設置し、浮遊筏１２近傍の船１８上に設けられた給餌機２０から沈降生簀１０中に給餌して出荷前の養殖真鯛を養成する。【選択図】　　　　図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
養殖真鯛を放流した沈降生簀を、天然真鯛が生息している紫外線が届き難い水深に沈降・設置し、浮遊筏近傍の船上に設けられた給餌機から沈降生簀中に給餌して出荷前の養殖真鯛を養成することを特徴とする真鯛の深海養殖方法。
【請求項２】
餌の食べ残し状態を確認して給餌量を調節する請求項１記載の真鯛の深海養殖方法。
【請求項３】
出荷１〜６か月前の養殖真鯛を養成する請求項１又は２記載の真鯛の深海養殖方法。
【請求項４】
給餌する飼料にアスタキサンチンを含む物質を添加して体色調整する請求項１、２又は３記載の真鯛の深海養殖方法。
【請求項５】
海面と沈降生簀上面との間の距離が２０〜５０ｍ　となる水深に沈降生簀を設置する請求項１〜４のいずれかに記載の真鯛の深海養殖方法。
【請求項６】
海面と生簀上面との間の距離が２０〜５０ｍ　の水深となる深海に設置するための沈降生簀と、この沈降生簀をロープで吊り下げるための浮遊筏と、この浮遊筏近傍の船上に設けられた給餌機と、この給餌機と沈降生簀上部の給餌ホース取付口とを接続するための給餌ホースとを備えたことを特徴とする真鯛の深海養殖装置。
【請求項７】
沈降生簀の下側に略逆円錐形の漏斗状体を取り付け、この漏斗状体の下部に残餌吸込みホースの一端を接続し、この残餌吸込みホースの他端を浮遊筏に固定し、この残餌吸込みホースの途中にエアーホースを接続し、このエアーホースから残餌吸込みホースに送られるエアーにより漏斗状体の残餌を吸い込み、海水とともに海面まで運ぶようにした請求項６記載の真鯛の深海養殖装置。
【請求項８】
沈降生簀の下側に略逆円錐形の漏斗状体を取り付け、この漏斗状体の下部に残餌センサーを設け、この残餌センサーに来た餌が該センサーに設けられた赤外線等の張られている孔を通ることにより、カウントされるようにした請求項６記載の真鯛の深海養殖装置。
【請求項９】
給餌機が、船の海水汲上げポンプからの海水を導入する海水導入口と、この海水導入口の下側に設けられ、縦方向の仕切板で複数の室に区画された回転ドラムと、この回転ドラムの上部に設けられた給餌口と、この回転ドラムの下部で、かつ海水導入口の下方に設けられた飼料含有海水排出口とを備えている請求項６、７又は８記載の真鯛の深海養殖装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、真鯛（マダイ）の深海養殖方法及び装置、詳しくは、養殖マダイを本来、天然マダイが生息している深度に近い環境で育成することにより、身質及び色を天然マダイに近づけることができるマダイの養殖方法及びこの方法を実施する装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
マダイは、水深２００ｍ　以浅の岩礁域や周辺の砂泥底に群れで生息し、とくに、水深５０ｍ　前後に多く生息している。マダイは肉食性で、歯とあごが頑丈であるので甲殻類や貝殻などを豪快にバリバリとかみ砕く。活動が活発になり積極的に餌を取り始めるのは、１８℃を越える頃からと言われる。マダイはエビ類を主食とし、大型の者は小魚なども追うようになる。マダイは嗅覚と視覚が発達しており、４〜６月に深みから沿岸に近づいて分離浮性卵を産む。マダイは季節的な深浅移動を行い、春から夏は沿岸の浅場、秋から冬は沖合深所で生活する。
【０００３】
マダイは尾鰭の後縁が黒く縁取られているのが特徴で、体側にはコバルト色の小斑点が散在する。マダイの赤い体色は、アスタキサンチンという色素によって引き出されている。そのため現在のマダイ養殖においては、オキアミ等から精製したアスタキサンチンジエステルを飼料添加物として加え投餌している。しかし、体表にメラニン色素が分布しているため、紫外線を浴びると体表が黒くなり、商品価値が下がってしまう。
【０００４】
従来、マダイの養殖は、海面又は海面から８〜１０ｍ　に生簀を沈めて行われていた。このため、紫外線を浴びて体表が黒くなっていた。そしてこれを防ぐために、遮光ネットや遮光シートなどの日よけを設けていた。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
消費者側から見れば養殖鯛は天然ものと比べ敬遠しがちである。この理由は色、身質などの天然鯛との差と考えられる。もちろん、口にしているものの安全性の確保もあるが、天然マダイに限りなく近いようなものを作ればこの問題は解決できると考えられる。そこで、前述したようなマダイの生態域等から考えて、飼料以外でできる事は、元来生息している太陽光の届き難い深海で養殖するという事である。
【０００６】
上記のように、海面又はその近傍で養殖するためには、日焼けをしないように遮光ネットなどの日よけを張ったりしているが、幾分かは紫外線が周りから差し込み日焼けを防ぐことができない。しかし、紫外線の届き難いような深海ではその心配も無いであろう。
また、本来の生息域で育てられる事により、身質もより天然物に近づくのではないだろうかという期待が持たれる。
【０００７】
本発明は上記の点に鑑みなされたもので、本発明の目的は養殖マダイを出荷１〜６か月前から、紫外線の届き難い深海にて仕上げ育成し、さらに色揚げ用の色素を添加した飼料を使用することにより、身質及び色を天然マダイに近づけるようにしたマダイの深海養殖方法及び装置を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
上記の目的を達成するために、本発明の真鯛の深海養殖方法は、養殖真鯛を放流した沈降生簀を、天然真鯛が生息している紫外線が届き難い水深に沈降・設置し、浮遊筏近傍の船上に設けられた給餌機から沈降生簀中に給餌して出荷前の養殖真鯛を養成（仕上げ育成）するように構成される。この場合、餌の食べ残し状態を確認して給餌量を調節するように構成することが好ましい。
【０００９】
この方法において、出荷１〜６か月前、望ましくは出荷２〜３か月前の養殖真鯛を養成する。また、給餌する飼料にアスタキサンチンを含む物質を添加して体色調整する。また、海面と沈降生簀上面との間の距離が２０〜５０ｍ　、望ましくは２５〜４０ｍ　となる水深に沈降生簀を設置する。
このように、本発明における「深海」とは、海面と沈降生簀上面との間の距離が２０〜５０ｍ　、望ましくは２５〜４０ｍ　となる水深の領域を言う。
【００１０】
本発明の真鯛の深海養殖装置は、海面と生簀上面との間の距離が２０〜５０ｍ　、望ましくは２５〜４０ｍ　の水深となる深海に設置するための沈降生簀と、この沈降生簀をロープで吊り下げるための浮遊筏と、この浮遊筏近傍の船上に設けられた給餌機と、この給餌機と沈降生簀上部の給餌ホース取付口とを接続するための給餌ホースとを備えたことを特徴としている。
【００１１】
この装置において、沈降生簀の下側に略逆円錐形の漏斗状体を取り付け、この漏斗状体の下部に残餌吸込みホースの一端を接続し、この残餌吸込みホースの他端を浮遊筏に固定し、この残餌吸込みホースの途中にエアーホースを接続し、このエアーホースから残餌吸込みホースに送られるエアーにより漏斗状体の残餌を吸い込み、海水とともに海面まで運ぶように構成することが好ましい。
【００１２】
また、沈降生簀の下側に略逆円錐形の漏斗状体を取り付け、この漏斗状体の下部に残餌センサーを設け、この残餌センサーに来た餌が該センサーに設けられた赤外線等の張られている孔を通ることにより、カウントされるように構成することも可能である。
【００１３】
これらの装置において、給餌機が、船の海水汲上げポンプからの海水を導入する海水導入口と、この海水導入口の下側に設けられ、縦方向の仕切板で複数の室に区画された回転ドラムと、この回転ドラムの上部に設けられた給餌口と、この回転ドラムの下部で、かつ海水導入口の下方に設けられた飼料含有海水排出口とを備えた構成とすることが好ましい。
【００１４】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態について説明するが、本発明は下記の実施の形態に何ら限定されるものではなく、適宜変更して実施することができるものである。図１は、本発明の実施の第１形態による真鯛の深海養殖装置の立面説明図、図２は、図１における浮遊筏の平面説明図、図３は、図１における沈降生簀の平面説明図である。
【００１５】
図１において、１０は沈降生簀で、この沈降生簀１０の上面と海面との間の距離が２０〜５０ｍ　、望ましくは２５〜４０ｍ　の水深となる深海に設置される。１２は浮遊筏で、沈降生簀１０をロープで吊り下げるためのものである。１４は主ロープ、１６は補助ロープである。
浮遊筏１２近傍の船１８上には給餌機２０が設けられ、この給餌機２０と沈降生簀１０上部の給餌ホース取付口２２とが、給餌ホース２４を介して接続されている。２６、２８はフロート、３０はネット、３２はおもりである。これらのおもり３２は、一例として、２００〜３００ｋｇのコンクリート塊が用いられる。
【００１６】
本実施形態においては、一例として、水深５５ｍ　の海域に沈降生簀を設置する場合を示している。沈降生簀１０の上面と海面との間の距離は、一例として３０ｍ　、沈降生簀１０の高さは、一例として８ｍ　、幅及び奥行は、一例として１２ｍ　、浮遊筏１２の幅及び奥行は、一例として１２ｍ　である。なお、おもり３２は一例として４個設けられ、これらのおもり３２のロープ３４の長さは、一例として２００ｍ　である。
【００１７】
図４は給餌機２０の斜視説明図、図５は給餌機の回転ドラム３６の斜視説明図である。３８は海水導入口で、船（図１における船１８）に備え付けられた海水汲上げポンプからの海水が、この海水導入口３８に注入される。この海水導入口３８は回転ドラム３６の上部に設けられている。回転ドラム３８は略縦方向の仕切板４０で複数の室（図５では一例として５室）に区画されている。この回転ドラム３８の上部には給餌口４２が設けられ、回転ドラム３８の下部で、かつ海水導入口３８の下方には飼料含有海水排出口４４が設けられ、この排出口４４の先端部に前記の給餌ホース２４が接続される。４６は海水供給ホースである。
【００１８】
海中の沈降生簀１０までは、給餌ホース２４が伸びているので、餌は沈降生簀１０の中ではじめて海中に放出されることになる。
回転ドラム３６は給餌口４２を除いて密室状態となっている。そして、ドラム３６が回転することにより餌を一室内に取り込み、海水が注入される場所に来ると、ドラムの下部には排出口４４があるので、海水と餌が海水供給ホース４６の方へ押し流れることなく（逆流することなく）、飼料含有海水が排出口４４から排出される。
【００１９】
図６は、本発明の実施の第２形態による真鯛の深海養殖装置を示している。本実施形態の装置は、沈降生簀１０の下側に略逆円錐形の漏斗状体５０を取り付け、この漏斗状体５０の下部に残餌吸込みホース５２の一端を接続し、この残餌吸込みホース５２の他端を浮遊筏１２に固定し、この残餌吸込みホース５２の途中にエアーホース５４を接続し、このエアーホース５４から残餌吸込みホース５２に送られるエアーにより漏斗状体５０の残餌を吸い込み、海水とともに海面まで運ぶように構成されている。５６はロープである。
【００２０】
このように構成された装置において、残餌は沈降生簀１０の底部を抜け、下部に取り付けてある漏斗状体５０に集められる。漏斗状体下部には直径約５０ｍｍの残餌吸込みホース５２が取り付けてある。海面の方向へたどって行くと水深約３０ｍ　の位置でエアーホース５４が接続されている。残餌吸い込みは、サイホンの原理により、後からの水を引き込む前の水部分がエアーに置換されて行われる。給餌を始めると同時に、船１８上に設置されたコンプレッサーを用いてエアーホース５４に断続的にエアーを送り込む。送り込まれたエアーは残餌吸込みホース５２に入り込み、残餌吸込みホース中を海面方向に膨張しながら上昇する。ここで、サイホンの原理により漏斗部分での吸い込みが始まり、海水とともに残餌が海面まで運ばれる。海水とともに放出された餌の出方によって給餌加減を行なう。他の構成及び作用は実施の第１形態の場合と同様である。
【００２１】
図７は、本発明の実施の第３形態による真鯛の深海養殖装置を示している。本実施形態の装置は、沈降生簀１０の下側に略逆円錐形の漏斗状体５０を取り付け、この漏斗状体１０の下部に残餌センサー５８を設け、この残餌センサー５８に来た餌が該センサー５８に設けられた赤外線等の張られている孔を通ることにより、カウントされるように構成されている。
【００２２】
このように、本実施形態の装置においては、深海給餌を行なう際の、摂餌状態の確認手段として残餌センサー５８を用いる。このセンサー５８は沈降生簀１０の底に釣り下げるように設置された略逆円錐形の漏斗状体５０の下部に設置されており、残餌として沈降生簀１０を通り抜けた餌が漏斗状体によりセンサー部分に行くようにされている。センサー部分に来た餌はセンサー中央に設けられた赤外線等の張られている孔を通ることにより、一粒一粒が光線を遮る度にカウントされ、魚がどのぐらい餌を食べているかの指標にされる。
【００２３】
【実施例】
以下に実施例を示し、本発明の特徴とするところをより一層明確にする。
実施例１
図１〜図３に示す形状及び大きさの沈降生簀、浮遊筏を用いた。この生簀に出荷前の養殖マダイ３０００尾を放流し、図１に示すように、水深５５ｍ　の海域において３０ｍ　の深さに沈めて設置し、アスタキサンチンジエステルを飼料添加物として加えた飼料を、図４、図５に示す構造の給餌機を用いて供給した。この状態で養殖し、３１日目に潜水夫に水中銃で３尾撃ち獲ってもらい、うち２尾（Ｎｏ．２、３）を２４時間の退色検査、１尾（Ｎｏ．１）を食味試験に供した。
【００２４】
取り上げたマダイを即しめた後、氷につけ、頭部及び側部の赤色度、腹部の白色度をそれぞれ２４時間の経時で測定した結果を表１及び図６、７、８に示す。測定値においては一部位につき３回測定した値の平均値を用いた。
【００２５】
【表１】
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【００２６】
頭部については、赤みがほぼ一定した。側部については見た目でも４、５時間頃までは赤色が徐々に出てきたが、以降わずかに褪色した。腹部については１、２時間ほどでわずかに褪色したが、見た目では３時間以降ほとんど変化は見られなかった。図９に天然鯛をしめた後の天然鯛の褪色グラフを示しているが、本実施例における結果は、図９に示す天然鯛のものと遜色のないものであった。
【００２７】
Ｎｏ．１の養殖マダイは、食味試験に用いたので、１時間経過後しか測定していない。食味試験は、宇和島市内の割烹「諸葛」において刺し身にして行なわれた。試食者は５名であった。歯ごたえについては魚体が大きい割には問題なく、一様によく身が引き締まっており、しっかりとした歯ごたえがあるとの感想であった。
【００２８】
【発明の効果】
本発明は上記のように構成されているので、つぎのような効果を奏する。
（１）　養殖マダイを出荷前に、本来天然マダイが生息している深度で育成することにより、水圧で身が締まって肉質が良くなる。
（２）　本来、天然マダイが生息している深度で育成するので、紫外線がほとんど届かず、このため、マダイの表皮が天然に近くなり、色が天然マダイに近くなる。
（３）　従来の必要としていた遮光ネット、遮光シートなどの日よけが不要となる。
（４）　従来の海面養殖に比べ色揚げ剤を使用する必要が少なくなり、経費の軽減にもつながる。（従来の海面養殖では日焼けによる“黒”も考えて“赤”をそれ以上に出す為に、大量の色揚げ剤を投与するが、深海養殖においてはそれほど日焼けをする事が無い為、白地に“赤”をつけることになり、この為、色揚げ剤（アスタキサンチン）が海面養殖ほど必要ないと考えられる。）
（５）　従来、十数ｍ　の深さで金網につくような貝類の除去に必要な金網の掃除が、ほとんど必要無く経費の軽減につながる。（試験期間６か月間中一度も金網掃除をしなかった。これに対して、従来の海面養殖ではこの期間で少なくとも３〜４回程度掃除する必要がある。）
（６）　本来の生息条件に近い水深での養殖のため、ストレスがなく、同量の餌で従来より約２割増程度成長がよくなる。
（７）　汚染された海面域と比べ、魚病の発生もなく、無投薬養殖が可能となる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施の第１形態による真鯛の深海養殖装置の立面説明図である。
【図２】図１における浮遊筏の平面説明図である。
【図３】図１における沈降生簀の平面説明図である。
【図４】給餌機の斜視説明図である。
【図５】給餌機の回転ドラムの斜視説明図である。
【図６】本発明の実施の第２形態による真鯛の深海養殖装置の立面説明図である。
【図７】本発明の実施の第３形態による真鯛の深海養殖装置の立面説明図である。
【図８】実施例１における頭部の赤色度の経時変化を示すグラフである。
【図９】実施例１における側部の赤色度の経時変化を示すグラフである。
【図１０】実施例１における腹部の白色度の経時変化を示すグラフである。
【図１１】天然鯛をしめた後の天然鯛の褪色グラフである。
【符号の説明】
１０　沈降生簀
１２　浮遊筏
１４　主ロープ
１６　補助ロープ
１８　船
２０　給餌機
２２　給餌ホース取付口
２４　給餌ホース
２６、２８　フロート
３０　ネット
３２　おもり
３４　ロープ
３６　回転ドラム
３８　海水導入口
４０　仕切板
４２　給餌口
４４　飼料含有海水排出口
４６　海水供給ホース
５０　漏斗状体
５２　残餌吸込みホース
５４　エアーホース
５６　ロープ
５８　残餌センサー
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
2004121213.tif 000009
【図７】
2004121213.tif 000010
【図８】
2004121213.tif 000011
【図９】
2004121213.tif 000012
【図１０】
2004121213.tif 000013
【図１１】
2004121213.tif 000014