(57)【要約】【課題】顧客ごとに希望する食事を記録し、そのデータをトッピング票に出力して効率良く盛り付けを行ない、そして、トッピング票に配達先を明記して確実に宅配を行ない、さらに、顧客ごとの費用管理を一括して行なう。【解決手段】配食サービスの提供先の情報を入力する顧客データ入力手段と、その顧客データ入力手段によって入力された配達先住所、希望食、配達サイクル等を記録する顧客データベースと、その顧客データベースの情報を集計して顧客毎の所定期間の配達食数、費用を計算し、顧客別の請求一覧、入金一覧を作成する集計手段と、前記顧客データベースの情報を集計してトッピング票を作成し、そのトッピング票に、顧客に配食する各食事の盛り付け情報、配達担当者を表示するトッピング票作成手段とを備えている。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
配食サービスの提供先の情報を入力する顧客データ入力手段と、
その顧客データ入力手段によって入力された配達先住所、希望食、配達サイクル等を記録する顧客データベースと、
その顧客データベースの情報を集計して顧客毎の所定期間の配達食数、費用を集計する集計手段と、
前記顧客データベースの情報を集計して各配食の盛り付け情報（トッピング票）を作成するトッピング票作成手段とを有し、
配食サービスの提供者はトッピング票の表示に基づいて盛り付けを行ない、盛り付け後の配食にトッピング票を貼付し、配達担当者はトッピング票に記載された配達先へ配達を行ない、一方、集計担当者は集計手段によって顧客毎の費用明細を作成し、その費用明細によって各顧客の請求・入金状態を一括管理することを特徴とする配食管理方法。
【請求項２】
配食サービスの提供先の情報を入力する顧客データ入力手段と、
その顧客データ入力手段によって入力された配達先住所、希望食、配達サイクル等を記録する顧客データベースと、
その顧客データベースの情報を集計して顧客毎の所定期間の配達食数、費用を計算し、顧客別の請求一覧、入金一覧を作成する集計手段と、
前記顧客データベースの情報を集計してトッピング票を作成し、そのトッピング票に、顧客に配食する各食事の盛り付け情報、配達担当者を表示するトッピング票作成手段とを備えたことを特徴とする配食管理システム。
【請求項３】
前記希望食は普通食と特別食の区分に分かれ、さらに特別食は療養食の区分に分割され、また、希望食には好き嫌い又は個人別調理法に関する情報が設定されることを特徴とする請求項２記載の配食管理システム。
【請求項４】
前記顧客データ入力手段には顧客毎の配達ルート又は配達担当者の入力機能が備えられ、前記顧客データベースはそれらの配達ルート又は配達担当者を記録し、前記トッピング票には配達ルート又は配達担当者が表示され、前記集計手段は配達時の担当者別宅配予定表の作成機能が備えられていることを特徴とする請求項２記載の配食管理システム。
【請求項５】
前記集計手段は所定期間の材料の発注量を計算する材料計算機能を備えたことを特徴とする請求項２記載の配食管理システム。
【請求項６】
前記集計手段は請求費用計算機能、入金費用入力機能、売掛金計算機能を備えたことを特徴とする請求項２記載の配食管理システム。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、配食管理方法及びシステムに関し、特に、顧客ごとに希望する食事を記録し、そのデータをトッピング票に出力して効率良く盛り付けを行ない、そして、トッピング票に配達先を明記して確実に宅配を行ない、さらに、顧客ごとの費用管理を一括して行なう配食管理方法及びシステムに関する。
【０００２】
【従来の技術】
病気療養中の患者、高齢者等は栄養のバランスやカロリーを考えながら食事をしなければならない。そして、これらの食事を提供するために、療養施設等では給食設備を備えて対応している。
比較的大きな病院・療養施設においては、それぞれ、給食設備を備えて入院患者に提供することが可能となる。しかしながら、それら設備の無い比較的小規模な病院等では対応が不可能である。
このような問題を解決するために、個別に食事を配達するサービスが登場している。そして、このような配食サービスに関する技術として特開２００２−１８９８９４号公報記載の技術が知られている。
【０００３】
【特許文献１】
特開２００２−１８９８９４号公報
【０００４】
しかしながら、前記従来の配食サービスは、食事を個々に配達提供することはできるが、各個人の要望に細かく対応して配食することは困難であった。
例えば、糖尿病患者、栄養不良患者等によっては宅配する食事は当然相違する。そして、食事の好き嫌い、普通食、保健食等の区分等様々な要求に答えることは困難であった。
また、食事は一般の荷物と異なり、腐敗しやすいという特質もあり、個別に対応して迅速に配食するオンデマンド方式が非常に難しい。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は係る従来の問題点を解決するためになされたものであって、その目的とするところは、顧客ごとに希望する食事を記録し、そのデータをトッピング票に出力して効率良く盛り付けを行ない、そして、トッピング票に配達先を明記して確実に宅配を行ない、さらに、顧客ごとの費用管理を一括して行なう配食管理方法及びシステムを提供することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
前記目的を達成するための手段として本発明請求項１記載の配食管理方法では、配食サービスの提供先の情報を入力する顧客データ入力手段と、その顧客データ入力手段によって入力された配達先住所、希望食、配達サイクル等を記録する顧客データベースと、その顧客データベースの情報を集計して顧客毎の所定期間の配達食数、費用を集計する集計手段と、前記顧客データベースの情報を集計して各配食の盛り付け情報（トッピング票）を作成するトッピング票作成手段とを有し、配食サービスの提供者はトッピング票の表示に基づいて盛り付けを行ない、盛り付け後の配食にトッピング票を貼付し、配達担当者はトッピング票に記載された配達先へ配達を行ない、一方、集計担当者は集計手段によって顧客毎の費用明細を作成し、その費用明細によって各顧客の請求・入金状態を一括管理する方法とした。
【０００７】
請求項２記載の配食管理システムでは、配食サービスの提供先の情報を入力する顧客データ入力手段と、その顧客データ入力手段によって入力された配達先住所、希望食、配達サイクル等を記録する顧客データベースと、その顧客データベースの情報を集計して顧客毎の所定期間の配達食数、費用を計算し、顧客別の請求一覧、入金一覧を作成する集計手段と、前記顧客データベースの情報を集計してトッピング票を作成し、そのトッピング票に顧客に配食する各食事の盛り付け情報、配達担当者を表示するトッピング票作成手段とを備えている。
【０００８】
請求項３記載の配食管理システムでは、請求項２記載の配食管理システムにおいて、前記希望食は普通食と特別食の区分に分かれ、さらに特別食は療養食の区分に分割され、また、希望食には好き嫌い又は個人別調理法に関する情報が設定されている。
【０００９】
請求項４記載の配食管理システムでは、請求項２記載の配食管理システムにおいて、前記顧客データ入力手段には顧客毎の配達ルート又は配達担当者の入力機能が備えられ、前記顧客データベースはそれらの配達ルート又は配達担当者を記録し、前記トッピング票には配達ルート又は配達担当者が表示され、前記集計手段は配達時の担当者別宅配予定表の作成機能が備えられている。
【００１０】
請求項５記載の配食管理システムでは、請求項２記載の配食管理システムにおいて、前記集計手段は所定期間の材料の発注量を計算する材料計算機能を備えている。
【００１１】
請求項６記載の配食管理システムでは、請求項２記載の配食管理システムにおいて、前記集計手段は請求費用計算機能、入金費用入力機能、売掛金計算機能を備えている。
請求方法には前払い・後払いの２種類があり、請求サイトには１５日間、３０日間、月末締めの３種類が設定される。
入金方法には現金・振込み・自動引落としの３種類に対応でき、自動引落としには顧客引落リストが連動して表示され、例えば、銀行ファームバンキングソフト等にも対応できる。
【００１２】
【発明の実施の形態】
以下図面に基づいて本発明の実施の形態を説明する。
本発明の配食管理システムのハードウェア構成は入力装置、制御装置、メモリ装置及び外部記憶装置からなるコンピュータとそのネットワークから構成されている。
入力装置はキーボード、マウス、タブレット、タッチパネル等であり、この入力装置により、文字列データや各種命令の入力が行なわれる。
表示装置はＣＲＴや液晶ディスプレイであり、この表示装置により入力データ情報、検索結果の表示がなされる。
制御装置はＣＰＵであり、装置全体の制御を行なう。
メモリ装置はＲＯＭ、ＲＡＭであり、制御装置が各種制御や処理を実行するために必要なプログラムを格納するプログラム部と処理の際に必要なデータを格納するバッファ部を有している。
外部記憶装置はハードディスク、光磁気ディスク、フラッシュメモリ等である。
外部通信装置は、ネットワークアダプターボードとも呼ばれ、ＬＡＮに接続されている。ＬＡＮには、データを共有する他のコンピュータが接続されている。
【００１３】
＜顧客情報入力＞Ｓ１
図１のフローチャートを参照して配食管理システムの流れを説明する。
尚、図中Ｓ１、Ｓ２・・・はステップ（手順）の番号を示す。
Ｓ１において、まず顧客情報を入力する。この顧客情報は配食サービスの提供先に関する住所、氏名等の基本情報である。
具体的手順は、コンピュータを起動してディスプレイに図２のメインメニューを表示させる。図２では、１〜６．９９の項目が設定されている。ここでは、「１」をキーボード入力、またはマウスでクリックし［１．顧客管理メニュー］を選択する。
【００１４】
すると、図３の顧客管理メニューに移行する。図３では、１〜１５．９９の項目が設定されており、このうち、［１．申込入力（基本情報）］を選択する。すると、図４の申込入力（基本情報）の画面に移行する。
図４では、顧客名、顧客住所、生年月日、年齢、性別、身長、体重等をキーボード操作により入力する（顧客データ入力手段）。そして、下段には昼コース区分として昼の配達ルート［０７］と、配達担当者［浦田］と入力されている。夕コースの配達も同じく配達ルート［０７］と、配達担当者［浦田］と入力されている。
この配達担当者に関する情報は後述するトッピング票に表示される。
顧客にはそれぞれ識別番号を付して管理を行ない、これらの情報は基本情報としてコンピュータの外部記憶装置（顧客データベース）に保存される。
【００１５】
＜普通食・特別食等のメニューを入力＞Ｓ２
前記基本情報を入力した後は、図３の画面に戻り、［２．申込入力（メニュー情報）］を選択する。すると、図５の画面に移行する。図５は顧客の配食メニューに関する希望を入力する画面である。
図６の左欄には適用開始日（契約開始日）、適用終了日（契約終了日）の欄が設定されている。その下に特食名称１、２、３、４、５として、それぞれ［０００１  ＊固い物］［０００３  キザミ］［２１３８  肉  ミンチ可  薄肉可］［２０１５  ミンチ可］と表示されている。
この特食名称は顧客の好き嫌い又は個人別調理法に関する情報であり、「固い物はだめ」「きざんだ物はＯＫ」「肉はミンチ肉、薄肉であればＯＫ」という情報を表している。
この特食名称には、その他食材に対するアレルギー情報等を記載し、入力時には、４桁の番号と入力すると、それに対応する特食情報が入力される。
この好き嫌い又は個人別調理法に関する情報は特食情報として後述するトッピング票に表示される。
【００１６】
図５の右欄は、特別食・普通食の区分と、食事の配達サイクルを入力する欄である。
健常者であれば普通食、その他、健康状態に応じて特別食が設定されている。
この欄にはメニューに糖尿病食として特別食であることが示され、その下欄に減塩汁、牛乳と配達メニューが記載されている。
そして、メニューの左に日〜月の一週の食事パターンが記載されている。
本実施の形態では、糖尿病食は日〜土、祝日を含めて食数１を昼夕朝の３食分を配達、減塩汁を日曜を除いて毎日朝食分を配達、牛乳を日曜を除いて毎日朝食分を配達という設定になっている。
このように、設定することにより、配達メニューと配達サイクルが決定され、さらに、これらを集計することによって費用が決定される。
そして、所定期間、週単位、月単位で区切って計算することができる。
【００１７】
前記特別食の種類としては、顧客の健康状態に応じて様々な療養食を設定することができるが、一例として、保健食、高齢者食、胃腸食、ダイエット食、糖尿病食、高血圧食、肝臓食、膵臓食、腎臓食、透析食、低蛋白食等が挙げられる。
また、前述したように、普通食・特別食の分類に加えて、顧客の細かな要求に対応できるように、食事の好き嫌い、アレルギー等の項目が既に決定されている。
【００１８】
＜顧客情報を集計＞Ｓ３
前記Ｓ１、Ｓ２において顧客情報と、メニューを決定後、これらの情報を集計することにより、各配達メニュー、配達スタッフ等の１５日予定又は月間予定が作成される。
すなわち、図４、図５において、配達先、配達担当者、希望食、配達サイクルを入力したので、これらを期間を指定して集計することにより、後述するトッピング票の作成、顧客発注用特食リスト、担当者別宅配予定表等の出力が可能となる。
【００１９】
＜トッピング票を作成＞Ｓ４
次に、図４、図５の情報を入力して集計すると（集計手段）、図６のトッピング票の出力が可能となる。このトッピング票は一回の食事に１枚発行されるようになっている。
図６のトッピング票は顧客へ配達する食事１回分の盛り付け情報、配達時の情報であり、顧客［田中  博］、［１０月２３日］［昼］のトッピング情報である。
このトッピング票の上段左隅には二重丸が表示されている。この二重丸は「献立表配布顧客」であることを示し、黒四角（◆）であれば「夫婦及び同居人」が存在することを示し、黒丸（●）の場合は「ビニール包装」することを表示する。
その二重丸の横に配達先の顧客名が記載され、顧客名の後ろの黒の三角マークは「昼夕朝」の配達であることを示し、それが、星印であれば「昼夕」の配達であることを示し、また、黒四角であれば「夕朝」の配達であることを示す。
また、本トッピング票は、昼食であることを示す「昼」が表示されている。
また、中段には配達日（１０月２３日）、糖尿病食を示す「０７」とそのカロリー「１６００Ｋｃａｌ」、成分、蛋白２２．０ｇ、脂質１３．７ｇ、糖質２４．８ｇ、食塩２．４ｇと記載されている。
また、下段には特食情報「＊固い物、キザミ、スライス肉可、肉、ミンチ可」等の個人別調理法が記載されている。
また、下段左には配達ルート「０９」、配達者指名「ハマチ」と記載されている。
【００２０】
トッピング票の出力は所定期間まとめて出力することも可能となっている。しかしながら、突然のキャンセルに対応するために、翌日分のみの出力としている。
このトッピング票はキャンセル処理することによって、顧客データベースから差し引かれて、配食サイクル、費用が集計される。
【００２１】
＜トッピング票の記載を基に盛り付け＞Ｓ５
盛り付け時には、所定のパックに、トッピング票を参照しながら、盛り付けを行なう。すなわち、「０７」の表示によって糖尿食であることが分かるので、これらの情報によって、容器に間違い無く、素早く盛り付けを行なうことができる。盛り付けは流れ作業によって集約して行ない、盛り付けが完了したものは、容器を包装してその蓋にトッピング票を貼付する。このトッピング票を貼付することによって、提供先氏名及び配達担当者が明確にされ、配食の区分け、配送が効率的に行なわれる。
具体的作業は、同一（食種）のトッピング票は一まとめにして、同種の盛り付けをベルトコンベア上で一括して行ない、それが完了すると別のトッピング票の一群を一括して行ない、次々に同種のトッピング票の盛り付けを行なっていく。尚、盛り付け時の手順はトッピング票の情報に基づいて行なう方法であれば任意であり、状況に応じて最適な方法を採用する。
【００２２】
＜配達担当者別に仕分けして配達＞Ｓ６
前記トッピング票には配達担当者が表示されているので、この表示に基づいて仕分けを行なう。
配達担当者は自己の氏名と配達ルートを確認し、取りまとめて搬送する。
ここで図７に示すような担当者別宅配予定表を作成し、配達者別に配達順と、顧客名の順番にリストアップすると、このリストの順に追って配達することにより、配達もれを防止することができる。
この担当者別宅配予定表は集計手段によって顧客データベースから出力される。
すなわち、顧客情報を入力する際に、顧客の住所と、配達担当者を入力するので、住所からルートが決定し、配達順番が確定する。
配達順番は、一般的手法により、配達員が担当する地域にルートを設定し、そのルートに沿って、住所を示す番号・記号を付してソート処理を行なうことにより、自動設定される。
【００２３】
＜集計手段の機能について＞
図８は一日の顧客発注用特別食リストであるが、このようなリストを集計手段によって作成することができる。このリストを参照して一日の特別食の数を確認して食事の作成漏れを防止し、発注の無駄を省くことができる。
また、図９は顧客の一月の宅配予定表であるが、集計手段によってこのような表を作成し、各顧客の特別食サイクルを確認することが可能となる。
【００２４】
前記顧客データベースは、例えば月単位又は１５日単位で顧客毎に配達サイクル、配食メニューを指定するので、所定期間の配達メニューが確定する。
配達メニューが確定することにより、それぞれの配達メニューの費用と掛け合わせることにより、各顧客への請求費用の明細の集計が可能となる。集計手段ではこのような処理を行なうことにより請求書を発行し、また、入金のあったものは記録して、顧客の費用を一括管理することが可能となる。
【００２５】
また、所定期間（１５日間）の配達メニューが決定することによって、その期間の予定食数が決定する。よって、これらの、材料の仕入れ（発注）も一括して行なうことができ、一括仕入れによるコスト削減を図ることができる。
またその際、図８の顧客発注用特別食リストを活用することによって、発注の増減処理を行ない、より確実な発注を行なうことができる。
献立から必要材料を確定する方法としては、予め献立と材料の関係を入力しておき、あるいは、別途、献立と材料の相関関係を計算する計算ソフトを導入して算出する。
また、必要材料を確定することにより、カロリーや成分を確定することが可能となり、これらのカロリー、成分表示をトッピング票に出力表示が可能となる。
尚、このカロリー・成分表示システムは、献立から相関関係を計算する計算ソフトを導入して算出する構成としても良い。
このような材料計算機能、カロリー・成分表示システムを導入することにより、個々の顧客のニーズの多様化に応えられる。
【００２６】
本発明においては、毎日、昼食・夕食・朝食のサイクルでトッピング票を出力し、配送担当者が個別のトッピング票・配送予定表に基づいて１日２回（午前・午後）顧客の個人別にカロリー計算された新鮮な食材を使用した食事を手渡しし、また請求書・献立表等の手渡しによって顧客一人一人との信頼を深め、管理栄養士との連携によって健康診断にも応じた上で、顧客のキャンセル・変更にも即対応している。実際、緊急時の対応も数多く対処している。
配達先に関しては、例えば昼はＡ地点、夕食はＢ地点に配達変更することも可能であり、また、顧客の安全・健康・嗜好等、例えばセレクトメニューも選択でき、多々ある季節等の行事食にも対応し、その都度、速やかなサービスが可能であり、病院との連携を継続的に維持し、地域密着型の個性を重んじた、きめ細やかなサービスが出来るという利点がある。
トッピング票は、顧客が年齢を重ねていくにつれて、表１のように変化して行く顧客の種々様々な健康・嗜好・調理法の要望に即、対応できるため、すなわち増え続ける高齢者や在宅で食事療法を必要とする患者に対し、安心して生活できるという側面もあり、まさに福祉・介護の精神に沿ったものである。
【００２７】
ある高齢者の食生活履歴をみると表１のような変化が見られる。
【表１】
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このシステムは、例えば在宅の療養者、高齢者、あるいはデイサービスの施設等、比較的小規模な事業所にも対応できるため、固定客のニーズの多様化に対し、これより先の事業展開としては将来に向けて明るい見通しを伴ったシステムと言える。
【００２８】
以上本発明を説明したが、本発明の具体的構成は本実施の形態に限定されるものではなく、発明の要旨を変更しない範囲の設計変更等があっても本発明に含まれる。
例えば、前記実施の形態で説明したトッピング票には、付随して各種の副食メニューを追加して表示し、それらを顧客データベースで管理することも可能である。
また、顧客データベースに基づいて、顧客の宛名シールも出力することができ、請求書等の発送に利用することができる。
また、セレクトメニューは図２（業務メニュー）の中で、［２．宅配管理メニュー］を指定し、その中の［選択メニュー］で入力を行なう。メニュー実施日の配食予定の顧客名が一覧でき、選択入力（ＡまたはＢ）することによってトッピング票に表示できる。本実施の形態では毎週１回の選択メニューを行なう。
【００２９】
【発明の効果】
以上説明したように、請求項１、２記載の発明においては、配食サービスの提供先の情報を入力する顧客データ入力手段と、その顧客データ入力手段によって入力された配達先住所、希望食、配達サイクル等を記録する顧客データベースと、その顧客データベースの情報を集計して顧客毎の所定期間の配達食数、費用を計算する集計手段と、前記顧客データベースの情報を集計して各配食の盛り付け情報（トッピング票）を作成するトッピング票作成手段とを有しているので、配食サービスの提供者はトッピング票の表示に基づいて盛り付け作業を的確に素早く行なうことができる。
また、トッピング票には配達先が表示されているので、配食にトッピング票を貼付するのみで、配達担当者は間違いなく配達を行なうことができる。
さらに、集計手段を有しているので、各顧客の請求・入金一覧によって費用を一括管理することができる。
【００３０】
請求項３記載の配食管理システムにおいては、普通食と特別食の区分に分けて希望食を設定するので、健常者から病気療養中の患者等に至るまで、幅広い顧客に対応することができる。
さらに、希望食には好き嫌い又は個人別調理法に関する情報が設定されているので、顧客の細かな要求に対応することが可能となる。
【００３１】
請求項４記載の配食管理システムにおいては、前記トッピング票には配達ルート又は配達担当者が表示されるので、食事を包装した後に間違い無く目的の顧客へ宅配することができる。
また、担当者別宅配予定表の作成機能が備えられているので、この担当者別宅配予定表によるチェックを行なって、配達漏れを防止することができる。
【００３２】
請求項５記載の配食管理システムにおいては、集計手段は所定期間の材料の発注量を計算する材料計算機能を備えているので、材料の必要量を自動計算することができ、一括仕入れによるコスト削減を図ることができる。
またその際、図８の顧客発注用特別食リストを活用することによって、発注の増減処理を行ない、より確実な発注を行なうことができる。
【００３３】
請求項６記載の配食管理システムにおいては、集計手段は請求費用計算機能、入金費用入力機能、売掛金計算機能を備えているので、顧客の費用管理を一括して行なうことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】配食管理システムの流れを示すフローチャートである。
【図２】メインメニューの画面を示す図である。
【図３】顧客管理メニューの画面を示す図である。
【図４】申込入力（基本情報）の画面を示す図である。
【図５】申込入力（メニュー情報）の画面を示す図である。
【図６】トッピング票を示す図である。
【図７】担当者別宅配予定表の説明図である。
【図８】顧客発注用特別食リストの説明図である。
【図９】顧客別宅配予定表の説明図である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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