(57)【要約】【課題】  異種類料理・飲食店を選択してその調理現場にオーダー情報を迅速に伝達する。【解決手段】  料理内容の異なる複数種類の料理・飲食店それぞれからのオーダー情報に対応して該オーダー情報を記憶するオーダー情報記憶手段と、該オーダー情報がいずれの異種類料理・飲食店の料理内容に該当するかを判別する判別手段と、該判別手段の判別に基づいて前記オーダー情報を該当する異種類料理・飲食店に仕分ける選定手段と、該仕分け手段の仕分けに基づいてオーダー情報を異種類料理・飲食店に発信するオーダー情報発信手段と、オーダー情報の印刷表示手段とを備えかつ前記各手段を実行する店舗コンピュータと、前記店舗コンピュータとＬＡＮで接続されている複数のオーダー情報管理システム（ＰＯＳ端末）とから成り、顧客が前記いずれかの料理・飲食店にて該料理・飲食店の料理内容及び又は異種類料理・飲食店の料理内容についてオーダーする。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
種類の異なる複数の料理・飲食店舗群間をＬＡＮで接続し、各料理・飲食店舗利用顧客からのオーダーに相互対応するオーダーエントリー処理を備えた店舗コンピュータと、
該店舗コンピュータには、前記顧客からの各種のオーダー情報を記憶するオーダー情報記憶手段と、
該オーダー情報が当該オーダー料理・飲食店の専属料理と異種オーダーであるか否か判別する判別手段と、
該判別手段の判別基づいて、前記オーダー情報に対応調理可能な異種類の料理・飲食店を選定する選定手段と、
該選定手段で選定された調理店舗に前記オーダー情報を送信する送信手段と、
該送信されたオーダー情報を厨房で印刷或いは画像などの伝達手段で表示する表示手段とを備え
前記各顧客が前記いずれかの料理・飲食店舗にて、該料理・飲食店舗の専属料理と異種類の料理を任意にオーダーすることを可能にしたことを特徴とするオーダーエントリーシステム。
【請求項２】
前記店舗コンピュータに、異種類の料理・飲食店舗間の各種オーダーを顧客ごとに集計する精算情報記憶手段と、該精算情報記憶手段に基づいて、顧客ごとに請求・集金処理を行う会計手段が存在し、前記異種類オーダー処理とそれに伴う会計精算処理が一体化されていることを特徴とする請求項１記載のオーダーエントリーシステム。
【請求項３】
前記種類の異なる複数の料理・飲食店舗へのオーダーが複数種類の料理・飲食店舗へのオーダーで、かつ複数回であることを特徴とする請求項１又は２記載のオーダーエントリーシステム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、種類の異なる複数の料理・飲食店舗群間たとえば大型店舗、ホテル内等における種類の異なるレストラン群間をＬＡＮで接続して、顧客からの異種類オーダーに対応する異種類オーダーエントリーシステムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から行われているの料理オーダーエントリーシステムには、顧客が携帯型情報通信端末にてローカルエリアネットワーク（以下、ＬＡＮという）を介して初期メニューを取得し、このメニュー表示により料理のカロリーや栄養素等の詳細情報を選択して料理のオーダーを行うというものがある（例えば、特許文献１参照）。この料理オーダーエントリーシステムは料理のオーダーを支援するだけのものである。このオーダー情報は、例えばホテルの他種類の料理・飲食店舗間のメニュー情報などとは無関係に扱われている。また、各異種類の料理・飲食店舗間の異種類オーダー情報への対応は、個々に相互間で、人為的に対応されていた。
【０００３】
また、飲食店の種類によつては、簡易厨房のみで、専門的な厨房を持たない店舗或いは持たなくても良い店舗もある。このような場合は、顧客のオーダーに基づいて、それぞれ異種類の料理・飲食店に電話やファクシミリ等の情報伝達手段を介して専門店にオーダーをして人為的に対応していた。
【０００４】
一方、今日ではチェーンオペレーションと分業化に伴い、外食産業、特にレストランチェーン店を中心に情報技術の効果的な利用が進みはじめている。そのなかでも大型店舗、ホテル等の一つの区域内でより十分かつ確実なサービスが求められる現場では、顧客の求める嗜好もより多様化している。このため、異種類のメニューエントリーを意識したシステム開発が要望されている。
【０００５】
また、大型店舗或いはホテル内には、各種和食、麺食、各種洋食、中華、東南アジア料理などの種類が異なるレストランが同時に運営されており、これらを利用する顧客は、各希望する店舗ごとに仕切られ、該当する店舗でのみの会食を楽しんでいる。
【特許文献１】特開２００１−３０６６６６号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、顧客がホテル内の一つのレストランから他のレストランの料理をオーダーすることは、レストラン間の厨房の調理上の問題があって、現在のところ不可能な状況となっていた。また、顧客にとっても、店舗にとってもこのようなオーダーエントリーをレストランの店舗ごとに行う作業が極めて煩わしく、一括して行われることが要望されていた。
【０００７】
本発明はこのような要望および問題点に着目してなされたものであり、種類が異なるレストランのオーダー情報とを仕分けし、調理する厨房にすることにより顧客の便宜を図ることができるオーダーエントリーシステムを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記目的達成のために、請求項１に記載の発明は、種類の異なる複数の料理・飲食店舗群間をＬＡＮで接続し、各料理・飲食店舗利用顧客からのオーダーに相互対応するオーダーエントリー処理を備えた店舗コンピュータと、該店舗コンピュータには、前記顧客からの各種のオーダー情報を記憶するオーダー情報記憶手段と、該オーダー情報が当該オーダー料理・飲食店の専属料理と異種オーダーであるか否か判別する判別手段と、該判別手段の判別基づいて、前記オーダー情報に対応調理可能な異種類の料理・飲食店を選定する選定手段と、該選定手段で選定された調理店舗に前記オーダー情報を送信する送信手段と、該送信されたオーダー情報を厨房で印刷或いは画像などの伝達手段で表示する表示手段とを備え、前記各顧客が前記いずれかの料理・飲食店舗にて、該料理・飲食店舗の専属料理と異種類の料理を任意にオーダーすることを可能にしたことを特徴とする。
【０００９】
請求項１によれば、一つの料理・飲食店で、異種類の料理をオーダーしても、関連する作業厨房に注文情報がＬＡＮを介して迅速に伝達され調理を開始することが出来る。異種類オーダーのための料理・飲食店間の人為的な作業を要せずかつ時間差なく、異種類の調理場すなわち厨房で料理に対応することができる。更にオーダー情報の一元化によるサービスおよび情報管理の効率化を図ることができる。一方、顧客にとっても料理・飲食店における飲食を一種類に捉われず幅広く、円滑かつスピーディに受けることができ、便利になる。
【００１０】
請求項２の発明は、前記店舗コンピュータに、異種類料理・飲食店舗間の各種オーダーを集計する精算情報記憶手段と、該精算情報記憶手段に基づいて、顧客ごとに請求・集金処理を行う会計手段が存在し、前記異種類オーダー処理とそれに伴う会計精算処理が一体化されていることを特徴とする。
【００１１】
請求項２によれば、一つの料理・飲食店で、異種類の料理をオーダーしても、精算会計処理をオーダー店舗で迅速に一括して処理でき、顧客サービスをはかることができる。異種類の料理・飲食店間の精算会計処理に人為的な作業を要せずかつ時間差なく、対応することができる。また、大型施設内の顧客に対する接客サービスを密にすることができる。
【００１２】
請求項３の発明は、前記種類の異なる複数の料理・飲食店舗へのオーダーが複数の異種類の料理・飲食店舗へのオーダーで、かつ複数回であることを特徴とする。
【００１３】
請求項３の発明によれば、種類の異なる料理店へのオーダーが複数の異種類のオーダーで、かつ複数回可能であることから、更に数種類の料理を一時に利用することが出来き、オーダー情報の一元化によるサービスおよび情報管理の効率化を図ることができる。また、顧客にとっても料理・飲食店における飲食を一種類に捉われず幅広く、円滑かつスピーディに受けることができる。
【発明の効果】
【００１４】
以上のように本発明の異種類オーダーエントリーシステムによれば、利用した料理・飲食店の各店舗におけるメニューに制限されることなく異種類の料理を円滑かつ迅速に受け取ることができるので顧客にとって便利になる。一つの料理・飲食店で、異種類の料理をオーダーしても、関連する作業厨房に注文情報がＬＡＮを介して迅速に伝達され調理を開始することが出来る。異種類オーダーのための料理・飲食店間の人為的な作業を要せずかつ時間差なく、異種類の調理場すなわち厨房で料理に対応することができる。更にオーダー情報の一元化によるサービスおよび情報管理の効率化を図ることができる。一方、顧客にとっても料理・飲食店における飲食を一種類に捉われず幅広く、円滑かつスピーディに受けることができ、便利になる。
【００１５】
また異種類料理・飲食店の顧客情報を記憶する顧客情報記憶手段と、各料理・飲食店における顧客からのオーダー情報を記憶するオーダー情報記憶手段とを設けてコンピュータ処理によるオーダー情報の記憶をさせ、かつこれらの情報に基づいて飲食代金の精算を含む会計処理まで自動的にを実行させるようにしたことで、サービス提供部門である異種類料理・飲食店の各店舗が顧客情報を共有することができ、しかもホテルサービス等の管理を一元化して統合型オーダーエントリーシステムを実現することが可能となる。
【００１６】
また、接客により子細に取得した顧客のオーダーデータを蓄積することにより、顧客の嗜好などを含めた来店履歴を取得することができ、この取得データを有効活用することにより顧客の満足度を更に向上させることが可能となる。更に、この統合型オーダーエントリーシステムはオープンベンダーのコンピュータ上にて可変できるのでシステム構成に特別な専用機を設備する必要がなく、システムを廉価に構築することが可能となる。
【００１７】
また複数の異種類料理・飲食店間に構築されたローカルエリアＬＡＮを介して携帯端末からＰＯＳ端末を備えたいずれかの店舗にオーダーされるようにしたことにより、前記オーダー情報記憶手段や顧客情報記憶手段に記憶させた顧客情報やオーダー情報を利用し、ウエーターが携帯する携帯端末から全館内の店舗のメニューを選択して、部屋内から又は店舗内にて迅速にオーダーすることが可能となる。更に関連する他店との顧客情報を統合した履歴の関連づけが容易になる。
【００１８】
また、携帯端末からローカルエリアＬＡＮを介してオーダー情報記憶手段にアクセスして初期メニュー情報を取得し、この初期メニュー情報から顧客が希望する料理を選択してその料理の種類に対応する店舗のＰＯＳ端末に対してオーダーすることができるようにしたので、ウエーターは館内のあらゆる場所にて顧客からオーダーを受けることが可能となる。
【００１９】
またローカルエリアＬＡＮを利用することにより、ホストコンピュータ及び館内各店舗に備えられたＰＯＳ端末を衛星通信及びブロードバンドの高速インフラストラクチャーにも対応させることが可能となるという効果が得られる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２０】
以下、本発明の実施の形態における異種類オーダーエントリーシステムを図面に基づいて説明する。
【００２１】
図１はこのこの異種類オーダーエントリーシステムの構成を示すブロック図である。図１において、本発明に係る異種類オーダーエントリーシステムは、例えばレジヤー施設などの大型店舗内、或いは大規模宿泊施設内等において、異種類の料理・飲食店舗間の異なる料理のオーダーエントリーをネツトワークシステムを含むＬＡＮで対応するものである。このため施設内の種類の異なる複数の料理・飲食店舗群間をＬＡＮで接続し、各料理・飲食店舗利用顧客からの異種類オーダーに相互に対応するオーダーエントリー処理を備えた店舗コンピュータ１が設置されている。店舗コンピュータ１は、料理内容の異なる複数の異種類料理・飲食店群における各店舗でその顧客を管理する端末のオーダー情報管理システム２（以下、ＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎ）とＬＡＮ３で接続されている。このように、それぞれの異種類料理・飲食店舗とＬＡＮで接続し、オーダーを一元化することで、各料理・飲食店舗利用顧客からの異種類オーダーに迅速に対応することができる。
【００２２】
この店舗コンピュータ１には、前記ＰＯＳ端末２ａ，２ｂ…２ｎとＬＡＮ３で接続されていることで、顧客からのオーダー情報に対応して該オーダー情報を記憶するオーダー情報記憶手段５と、該オーダー情報がいずれの異種類料理・飲食店舗の専門料理に該当するかを判別する判定手段６と、この判定手段６の判別に基づいて前記オーダー情報を該当する異種類の専門料理・飲食店に仕分ける選定手段７と、該選定手段７の異種類オーダーの仕分けに基づいてオーダー情報を前記専門の異種類料理・飲食店に送信するオーダー情報送信手段８と、このオーダー情報送信手段８に基づいて伝達されたオーダー情報を前記異種の専門料理を調理する飲食店の調理場に印刷、画像或いは音声などで該オーダー情報を表示するオーダー情報伝達手段９で構成される。
【００２３】
更に、この店舗コンピュータ１には、異種類の料理・飲食店舗間の各種オーダーを顧客ごとに集計する精算情報記憶手段１１と、該精算情報記憶手段１１に基づいて、顧客ごとに請求・集金処理を行う会計手段１０が存在する。これによって、前記異種類オーダー処理とそれに伴う会計精算処理が一体化されている。
【００２４】
また、前記各手段を実行する店舗コンピュータ１は、例えばお得意様や、宿泊施設の宿泊利用者を管理する顧客管理サーバ３とも接続され、店舗コンピュータ１とともに中央管理施設等に設置する。
【００２５】
上記の店舗コンピュータ１に接続されているＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎは、料理内容の異なる複数種類の料理・飲食店群、例えば日本食レストラン、フランス料理レストラン、イタリア料理レストラン、ラーメン店、そば店などの各店舗ごとに顧客を管理するＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎが設置されている。このそれぞれのＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎと店舗コンピュータ１とがＬＡＮで接続され、更にそれぞれのＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎには調理する連動する調理場、たとえば厨房域にオーダーを伝達する表示・伝達装置が設置されている。。
【００２６】
すなわち、具体的には、このＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎには前記店舗コンピュータ１から発信するオーダー情報を受信する受注手段１３ａ，１３ｂ，……１３ｎと、前記受注手段１３ａ，１３ｂ，……１３ｎに基づいてオーダー項目を調理場に印刷表示、画像表示或いは音声などの手段で伝達するオーダー項目発行手段１４ａ，１４ｂ，……１４ｎが設置されている。このオーダー項目発行手段１４ａ，１４ｂ，……１４ｎは、前記伝達手段９の役目をなすものである。その他、ＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎには図示しない店舗独自の顧客オーダー情報記憶手段、該情報を店舗コンピュータ１に送信する送信手段、料理の調理現場でオーダー伝票を発行する印字手段、請求書発行手段などの会計手段などが備えられている。
【００２７】
更に、上記システムによれば、前記種類の異なる複数の料理・飲食店舗へのオーダーが複数種類の料理・飲食店舗へのオーダーで、かつ複数回である。こともできる。
【００２８】
更にこのＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎには、注文するメニューの品名、数量、客席番号、人数などと共に入力する操作キー部１５及び表示部１６などを備えている。
【００２９】
そして、前記店舗コンピュータ１と前記各ＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎの相互間は情報伝達手段として施設内に配線されているネットワークシステム、例えばローカルエリアネットワークであるＬＡＮ４などにより構築する。
【００３０】
次に前記構成の異種類オーダーエントリーシステムにおける作動について、説明する。
【００３１】
まず、種類の異なる複数の料理・飲食店舗群間のＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎをＬＡＮ３で接続し、各料理・飲食店舗利用顧客からのオーダーに相互対応するオーダーエントリー処理を可能にする。飲食店を利用する顧客からのオーダーはＰＯＳ端末２ａ，２ｂ〜２ｎを経由してオーダー情報記憶手段５に伝達される。この前記顧客からの各種のオーダー情報は、オーダー情報記憶手段５に記憶される。顧客が利用している飲食店と異なる料理を希望する場合、或いは専門の厨房をもたない店舗で、異種類の料理のオーダー或いは特定の料理のオーダーがあった場合、飲食店は顧客からのオーダーをＰＯＳ端末２ａ，２ｂ〜２ｎを経由してオーダーする。このオーダーは店舗コンピュータ１のオーダー情報記憶手段５に伝達される。ここで該オーダー情報が当該オーダー料理・飲食店の専属料理と異種オーダーであるか否か判別する判別手段６で判別される。この判別手段６の判別基づいて、オーダー情報に対応調理可能な異種類の料理・飲食店を選定する選定手段７で選定する。選定手段７で選定されるとそのオーダー情報は、ＬＡＮの送信手段８で専属の調理店舗に前記オーダー情報５を送信する。この送信手段８に基づいて送信された前記オーダー情報は、前記異種類の料理・飲食店舗の調理場に設置されているオーダー情報伝達手段９である印刷或いは画像などで表示される。これによって、各顧客が前記いずれかの料理・飲食店舗にて、該料理・飲食店舗の専属料理と異種類の料理をシステム的にオーダーすることを可能である。
【００３２】
また、店舗コンピュータ１には、前記の如く、異種類料理・飲食店舗間の各種オーダーを集計する精算情報記憶手段１１と、該精算情報記憶手段１１に基づいて、顧客ごとに請求・集金処理を行う会計手段１０が存在し、前記異種類オーダー処理とそれに伴う会計精算処理が一体化されている。
【００３３】
このオーダーエントリーによれば、一つの料理・飲食店で、異種類の料理をオーダーしても、専属の調理場に注文情報がＬＡＮを介して印刷、画像或いは音声で伝達され、迅速に調理を開始することが出来る。このため、異種類オーダーのための料理・飲食店間の人為的な作業を要せずかつ時間差なく、異種類の調理場すなわち厨房で料理に対応することができる。このＬＡＮシステムは、大規模店舗或いは大規模宿泊施設でのオーダー情報の一元化によるサービスおよび情報管理の効率化を図ることができる。特に、簡易の調理場しか有しない店舗にとっては、専門の料理・飲食店における飲食を一種類に捉われず幅広く、円滑かつスピーディに顧客に提供することができ、顧客サービスを充実させることができる。
【００３４】
このオーダーエントリーシステムは、種類の異なる複数の料理・飲食店舗へのオーダーが複数の異種類の料理・飲食店舗へのオーダーで、かつ複数回であることも可能である。
【００３５】
次に前記構成の異種類オーダーエントリーシステムにおける作動について、宿泊施設での例を説明する。
【００３６】
図２は本発明の異種類オーダーエントリーシステムの構成と情報の流れを示す大型店舗或いは宿泊施設を例にした概略説明図である。図２において、例えば飲食店利用の顧客は、直接料理・飲食店を直に利用する場合のほかは、宿泊施設を利用する顧客として、宿泊施設、すなわちフロントで宿泊の受付手続きをする。このとき宿泊客の氏名、住所、年齢等が個人情報情報として宿泊管理サーバ３を通して店舗コンピュータ１に入力される。入力された情報は、顧客情報記憶手段１２に記憶される。更にこの情報は各ＰＯＳ端末２ａ，２ｂ，……２ｎのいずれからもアクセス可能な全店舗共通の顧客情報記憶手段１７にも保管される。
【００３７】
飲食店を利用する顧客は、施設内の複数種類の飲食店から希望する料理の店に入り、料理をオーダーする。この場合、大型店舗内の異種類料理・飲食店の接客係は、顧客から食事などのオーダーをＰＯＳ端末２ａ，２ｂ〜２ｎを経由して店舗コンピュータ１で受け付ける。そしてオーダーの申し出があった場合は、オーダーをする顧客が例えば宿泊客であることをＰＯＳ端末２ａ，２ｂ〜２ｎの表示部１６上にて顧客識別をする。続いてオーダーされた料理名をＰＯＳ端末２ａ，２ｂ〜２ｎの操作入力部１５にてキー入力する。これにより顧客別オーダー情報がＰＯＳ端末２ａ〜２ｎのいずれかにおけるオーダー受付手段２を介して店舗コンピュータ１のオーダー情報記憶手段５に記憶される。
【００３８】
そして、前記オーダー情報は、顧客がテーブルを移動した際にはその情報やメニュー変更などの変更情報１９などと共に店舗コンピュータ１に送られる。すなわち、飲食店を利用する顧客からのオーダーはＰＯＳ端末２ａ，２ｂ〜２ｎを経由してオーダー情報記憶手段５に伝達される。この前記顧客からの各種のオーダー情報は、オーダー情報記憶手段５に記憶される。顧客が利用している飲食店と異なる料理を希望する場合、或いは専門の厨房をもたない店舗で、異種類の料理のオーダー或いは特定の料理のオーダーがあった場合、飲食店は顧客からのオーダーをＰＯＳ端末２ａ，２ｂ〜２ｎを経由してオーダーする。このオーダーは店舗コンピュータ１のオーダー情報記憶手段５に伝達される。ここで該オーダー情報が当該オーダー料理・飲食店の専属料理と異種オーダーであるか否か判別する判別手段６で判別される。この判別手段６の判別基づいて、オーダー情報に対応調理可能な異種類の料理・飲食店を選定する選定手段７で選定する。選定手段７で選定されるとそのオーダー情報は、ＬＡＮの送信手段８で専属の調理店舗に前記オーダー情報５を送信する。この送信手段８に基づいて送信された前記オーダー情報は、前記異種類の料理・飲食店舗の調理場に設置されているオーダー情報伝達手段９である印刷或いは画像などで表示される。これによって、調理が開始され、顧客のもとに出される。
【００３９】
この場合、オーダー情報は、店舗コンピュータ１に接続されている精算情報気温手段１１に送られ、店舗における飲食店における飲食会計情報および宿泊費が宿泊精算情報として店舗コンピュータ１側の精算情報記憶手段１１に記憶される。このとき、オーダーを受け付けたＰＯＳ端末２ａ〜２ｎにおいてそのいずれかの端末から売り上げデータが店舗コンピュータ１に送出される。これにより会計情報には全館内の店舗におけるＰＯＳ端末２ａ〜２ｎのオーダー情報に基づく全ての会計情報が含まれる。このようにして顧客別の全ての情報はサービス享受情報として店舗コンピュータ１にて統合処理される。また、これらの情報は館内全店舗にとって共有され、各ＰＯＳ端末２ａ〜２ｎにフィードバックされて、顧客の嗜好の調整その他の経営資料として活用される。
【００４０】
なお、各ＰＯＳ端末２ａ〜２ｎには、予め店舗コンピュータ１にアクセスするためのアクセスプログラムがダウンロードされており、このアクセスプログラムにより店舗コンピュータ１側の図示しないデータベースにアクセスすることで、初期メニューデータを取り出して表示部に表示させることができるようにしてある。
【００４１】
次に、この異種類オーダーエントリーシステムの他の動作の例を図３のフローチャートを参照して説明する。図３は、例えば宿泊施設の客室或いは専門の厨房を持たないバー、喫茶室などで料理を注文する場合のフローチャートである。
【００４２】
まず、宿泊客はホテルの受付にてチェックイン（ステップＳ２１）をする。引き続きその場で、例えば氏名、年齢、性別、住所その他の個人情報を宿泊管理サーバ３と接続する店舗コンピュータ１に入力し（ステップＳ２２）、更にの客室番号を入力して（ステップＳ２３）、入室が可能になる。
【００４３】
この後、入室した宿泊客に対しては、接客係が料理或いは飲み物の注文を受け、その情報を各ＰＯＳ端末２ａ，２ｂ〜２ｎの操作をすると、店舗コンピュータ１のオーダー情報記憶手段５にオーダーが送られる。このオーダー情報は、前記図１に示す手順で、判別手段６、選定手段７、オーダー情報送信手段８並びに情報印刷表示手段９で各専門料理・飲食店の調理場で調理される。この時、接客係は、例えば携帯端末の表示部に店舗名（レストラン名）を表示させ（ステップＳ２４）、その中から目的の店舗を選択（ステップＳ２５）し、更にその店舗のメニューを携帯端末３の表示部１６に表示させる（ステップＳ２６）。この場合、図４に示すようなオーダー画面４１を表示させて、その画面４１に表示された各種メニュー４２の中から顧客が希望（オーダー）する料理名を選択する。そして選択したオーダーを入力しながらオーダー表示４３を行なう。このように、専門の調理場を持たない場所、部屋においてでも、オーダーが可能であり、専門の料理を味わうことが出来る。
【００４４】
このオーダー入力に際しては、オーダー処理・顧客認識（ステップＳ２７）にて認識の有無を判定し、ウエーターは顧客の部屋のキー番号により図５に示す部屋番号問い合わせ画面４４を表示して個人情報を予め確認する。なおこの部屋番号問い合わせ画面４４にて問い合わせることにより、例えば顧客に対するサービスとして図６に示すボトル会員問い合わせ画面４５を表示させ、顧客の氏名、会員番号４４ｂ、会社名等を表示させる。このようにしてボトル会員としてのサービスを行ない顧客の満足度を向上させることもできる。
【００４５】
次に、オーダー内容を確認し（ステップＳ２８）、更にオーダー追加または変更（ステップＳ２９）がある場合は店舗名表示のステップＳ２４に戻って前記同様な処理を行ない、またオーダーを中止する場合は（ステップＳ３０）会計処理のステップＳ３１に進み、オーダー完了の場合はオーダー入力（Ｓ３２）をすることにより、入力されたオーダーは店舗コンピュータ１の判別手段６にていずれの異種類料理・飲食店の料理内容に該当するかを判別する。この判別手段６の判別に基づいてオーダー情報は仕分け手段７により該当する異種類料理・飲食店に仕分けされる。仕分けされたオーダー情報はオーダー情報発信手段８により異種類料理・飲食店のＰＯＳ端末２に対してに発信され、発信された信号はＰＯＳ端末２側の受注手段１３にて受信し、その信号によりオーダー項目発行手段１４にて画面表示、又はオーダー伝票が調理場に自動的に発行される（ステップＳ３３）。オーダーを受けた調理場では直ちに調理を開始し、顧客に対して待ち時間等の送信を行なう（ステップＳ３４）。
【００４６】
調理が完了した場合は調理完了入力をし（ステップＳ３５）、同時にオーダーされた内容は顧客の好みの料理など子細なサブメニュー単位まで宿泊情報としてオーダー情報記憶手段５に記憶され、同時に顧客情報記憶手段１２に宿泊情報として記憶される（ステップＳ３６）。
【００４７】
この後は会計処理（ステップＳ３１）に進み、会計手段１０にて会計処理が自動的に行なわれる。この会計処理では図７に示すような会計画面４６が表示され、会計明細書および領収書が発行される（ステップＳ３７）。精算情報は精算情報記憶手段１１に記憶されて全ての処理が終了しエンドとなる。
【００４８】
なお、前記フローチャートに基づく説明は、顧客がホテルにチェックインした後、ウエーターが携帯端末３を用いて接客しつつ顧客から食事の注文をとる場合について説明したが、当然ながらウエーターを介せずに顧客が直接に異種類料理・飲食店のうちの一つの店舗に移動して各種料理をオーダーする場合についても前記と同様に当該店舗における携帯端末にてオーダーすることにより本発明のシステムを介してオーダーから会計に至るまでの処理が自動的に行なわれる。
【００４９】
また、オーダーに関する顧客情報の管理に関しては、図８に示す業務メニュー４７を表示して業務処理や業務上の確認をすることができる。
【００５０】
以上述べたシステム構成において全ての通信は、有線によるＬＡＮ通信のほか、衛星通信、ブロードバンド等の高速インフラに対応して顧客情報及び他店舗の宿泊情報等も統合して関連付けることができる。これにより他店舗も含めたオーダーエントリー情報を一括管理することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００５１】
【図１】本発明の実施の形態を示すシステム図である。
【図２】本発明の実施の一形態によるオーダーエントリーシステムの概略構成と情報の流れを示す図である。
【図３】本発明のオーダーエントリーシステムの作動を示すフローチャートである。
【図４】本発明によるオーダー画面を示す説明図である。
【図５】本発明による部屋番号問い合わせの画面を示す図である。
【図６】本発明によるボトル会員問い合わせ画面を示す図である。
【図７】本発明による会計画面を示す図である。
【図８】本発明による業務メニュー画面を示す説明図である。
【符号の説明】
【００５２】
１…店舗コンピュータ，２ａ〜２ｎ…ＰＯＳ端末，
３…携帯端末，４…ＬＡＮ，５…オーダー情報記憶手段，６…選定手段，
７…仕分手段，８…オーダー情報発信手段，９…オーダー情報表示手段，
１０…会計手段，１１…精算情報記憶手段，１２…顧客情報記憶手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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