(57)【要約】　　　（修正有）【課題】熱帯植物ノニ（モリンダ・シトリフォリア（Ｍｏｒｉｎｄａ　ｃｉｔｒｉｆｏｌｉａ　Ｌ．）またはヤエヤマアオキ）の根を原料とした食品もしくは健康食品の製造法の提供。【解決手段】ノニの根を乾燥した後粉砕して得た粉末をそのまま健康茶の素材として使用する。又上記粉末を熱水やアルコール、焼酎等で抽出したエキスや、これを濃縮したエキス、あるいはこのエキスを粉末化助剤（デキストリン、乳糖、オリゴ糖、アルファ化澱粉など）を加えて乾燥（通風乾燥、熱風乾燥、噴霧乾燥または真空乾燥、凍結乾燥など）することによって得た粉末を使用して食品もしくは健康食品を製造する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ノニの根を乾燥した後、粉砕して得た粉末を配合してなる茶様食品およびその製造方法。
【請求項２】
ノニの根を乾燥後、粉砕して得た粉末を熱湯またはエチールアルコールあるいは焼酎で抽出した後、抽出エキスをそのまままたは濃縮した後で配合した液体食品。あるいはエキスの濃縮物に粉末化のための助剤を添加した後、通風乾燥、熱風乾燥、噴霧乾燥または真空乾燥、凍結乾燥などの方法で得たエキス粉末を配合してなる食品およびその製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は熱帯植物ノニ（モリンダ・シトリフォリア（Ｍｏｒｉｎｄａ　ｃｉｔｒｉｆｏｌｉａ　Ｌ．）またはヤエヤマアオキ、以下ノニと略す）の根を乾燥した後、その粉末を配合した食品あるいは乾燥後熱湯またはエチールアルコールまたは焼酎で抽出したエキスあるいはその濃縮エキスまたは濃縮エキスを粉末化助剤を添加するなどして乾燥した粉末を配合した食品およびその製造に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来からハワイや太平洋の諸島では民間伝承の薬用植物としてノニの果実や葉、花もしくは茎、根が使用されてきた。（アニー　ヒラズミおよびエイイチ　フルサワ、フィトセラピィー　リサーチ、１３巻、３８０頁−３８７頁（１９９９年），Ａｎｎｅ．Ｈｉｒａｚｕｍｉ　ａｎｄ　Ｅｉｉｃｈｉ　Ｆｕｒｕｓａｗａ，Ｐｈｙｔｏｔｈｅｒａｐｙ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　１３，３８０−３８７（１９９９））
【０００３】この植物ノニはモルッカ諸島原産と言われており、太平洋を取り囲む熱帯アジア、オーストラリア、太平洋諸島に生育している。モリンダ属のアカネ科に属し、若い枝には４稜角がありツヤのある長さ約１５〜２５ｃｍの長円、広卵形の葉がついた高さ１．５から５ｍの潅木で、小さな白い花の後、長さ約５〜８ｃｍの白緑色の果実をつける。果実の表面はでこぼこで円い孔がたくさん開いている。
この果実は熟すと黄緑色の薄くて透明な肉質の集合核果になる。果実にはたくさんの赤褐色の種子があり、この種子は空気嚢をもっている。
果肉は食べられるが酸味や渋みが強く、熟したものは時間が経過すると非常に不快な匂いのする半液体状になる。
【０００４】
この植物の各部位（果実、葉、根）は古来より一般に次のような病気に使われていた。すなわち発熱、胃痛、潰瘍、トニック、下痢、便秘、赤痢、腫れ物、切傷、関節炎、喘息、結核、高血圧、糖尿病、マラリア、肝臓病、脾腫。また、飢饉時には果実は食料に供されていた。
【０００５】
この目的にかなった本発明はノニの乾燥根もしくは乾燥根の抽出物もしくはその濃縮エキスあるいは乾燥エキスの製造方法とそれを配合してなる食品もしくは健康食品の製造方法である。
【０００６】
【発明の実施の形態】
【０００７】
ノニ乾燥根の作り方はまず、ノニの根を水でよく洗浄して泥を除いたあと風通しのよい日陰もしくは、温風乾燥機を用いて９０℃以下で乾燥する。これを５〜５０ｍｍ長さ、２〜５ｍｍ厚さにカットする。得られた乾燥根は白黄色の硬い木片で、通常のハンマーミルタイプやブレードミルタイプの粉砕機で簡単に粉砕できる。
【０００８】
ノニ乾燥根エキスの作り方は粗く粉砕したノニ乾燥根に根の重量の１０倍から１００倍量の焼酎（アルコール濃度２０％から３５％）を加えて室温で１０日以上保存する。（好ましくは３０日から１２０日）　その後、ろ過して抽出エキスを分離する。
このエキスは赤みのかかった茶褐色をした特有の匂いと味を有している。なお、アルコール濃度は２０％以上なら問題なく、抽出温度が高くても問題ない。短時間で抽出する場合には水を用いて加熱して抽出してもよい。含水アルコールで加熱抽出する場合にはアルコールの濃度が変らないように効率のよい還流冷却器をつけて湯浴温度４５℃から８５℃で１時間から１０時間抽出するのがよい。
ろ過は抽出液が十分に室温まで冷却してから行う。
【０００９】
ノニ乾燥根エキス粉末の作り方は既に記述した方法で乾燥ノニ根から得た熱水抽出したエキスや含水アルコール抽出エキスを減圧濃縮してアルコールおよび水分を除去して液体エキスまたはペースト状の濃縮エキスを得る。この濃縮エキスに適量の粉末化助剤（デキストリン、乳糖、オリゴ糖、アルファ化澱粉など）を加えて均一に混合して乾燥（通風乾燥、熱風乾燥、噴霧乾燥または真空乾燥、凍結乾燥など）することによって固形化することができ、簡単に粉砕して粉末にすることができる。
【００１０】
このようにして得られたノニ乾燥根粉末は健康食品素材の１つとしてお茶の葉に配合して健康茶としたり、ノニ乾燥根エキスやエキス粉末は飲料や錠剤などほとんどの健康食品に配合する事ができる。
【００１１】
健康食品の形態としては液体、錠剤、顆粒、粉末およびカプセル剤などがあるが、本発明で得られるノニ根エキス、ノニ根エキス粉末はそれぞれの食品の形態に合わせて配合する事が可能である。
また、本発明のノニ根エキス粉末は水分含量が極めて少ないためにあらゆる健康食品の成分、例えば霊芝、人参、プロポリス、酵母、アロエ、ウコン、アガリクス、ザクロなどいずれの成分とも配合が可能である。
【００１２】
【実施例】次に実施例を示して本発明をさらに具体的に説明する。
【００１３】
【例１】ノニの根１０ｋｇをよく水洗した後、約１ｃｍ角に裁断して、日陰で１ヶ月間乾燥する。黄白色をした根の乾燥品が６．９５ｋｇ得られた。乾燥品は８ｍｍ目の篩をつけたピンミルタイプの粉砕機（奈良機械（株）製造）で粉砕して６．４９ｋｇの粉砕品を得た。
【００１４】
【例２】例１の方法に従って得たノニの根の粉砕品を用いて表１に示した配合割合のノニ茶を調製した。
原料は合計で１００ｇを秤量して混合した。混合した配合茶は３．５ｇづつを通液性の袋（不織布）に小分けしてティーバッグの形態にした。
このティーバッグに９０℃のお湯２００ｍｌを加えて１分間抽出した後、ティーバッグを取り出してお茶の風味を評価した。お茶特有の香ばしい香りと味が感じられた。冷たくしても香りと味のバランスに悪影響は認められなかった。
【表１】
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【００１５】
【例３】例１のようにして得たノニ乾燥根の粉砕品１００ｇに１，０００ｍｌの焼酎（アルコール濃度３５％）を加えて還流冷却器をつけて８５℃の湯浴中で６時間加熱抽出した。その後、抽出液の温度を２０℃まで冷却した後、ろ紙ろ過して抽出エキス９２５ｍｌを得た。このエキスは赤みのかかった茶褐色をした特有の匂いと味を有していた。
ついで、湯浴温度６０℃で減圧下にアルコールを留去して、さらに５０ｇまで減圧濃縮を行い、茶褐色の濃縮エキスを得た。この濃縮エキスにデキストリン（製品名　パインデックス　松谷化学（株）製造）５０ｇを加えてよく混ぜ、ついでこのペーストをトレーにひろげてドラム型減圧乾燥器で６０ｍｍＨｇ、６０℃で８時間乾燥して褐色の塊を得た。
この塊は乳鉢で簡単にほぐして粉末にすることができた。得られたノニの根の濃縮エキス粉末５３ｇは茶褐色をした特有の味と匂いを有していた。
【００１６】
【例４】例３で得られたノニの根濃縮エキス粉末３０部、乳糖６０部、ショ糖脂肪酸エステル４部、微結晶セルロース５部およびクエン酸１部を混合し常法に従って打錠（直径８ｍｍ、高さ５ｍｍ　Ｒ面、重量２５０ｍｇ、圧縮圧２５００ｋｇ）して錠剤を得た。
【００１７】
【例５】例３で得られたノニの根濃縮エキス粉末２０部、ショ糖６０部、ビタミンＣ１５部および微結晶セルロース５部を混合した後、常法に従って湿式法によって顆粒を製造した。
【００２０】
【発明の効果】本発明で得られるノニの根粉末およびノニの根濃縮エキス粉末は、これを配合したノニ根含有食品（健康）を製造するのに簡単でかつ品質を著しく高める効果がある。