(57)【要約】　　　（修正有）【課題】密封包装体から取り出した食品包装体をそのまま電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱処理にかけても暴発などのおそれがない食品包装体を提供する。【解決手段】包装材料の適宜個所に直径１μ〜５ｃｍの孔をあけ、そのまま又は必要に応じてその孔を覆う調理紙などの通気性の膜を貼着して、包装材料を用意し、この包装材料を用いて電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品を包装し、得られた食品包装体は、不通気性包材で密封する。【選択図】　　　なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
直径１μ〜５ｃｍの円形、多角形又は星形の孔及び／又は短径１μ〜５ｃｍの楕円形の孔及び／又は一辺の長さ１μ〜５ｃｍの正方形、矩形、三角形又は各種変形型の孔を、電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品の包装材料の全面もしくは適宜個所に設けてなる電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品用包装材料。
【請求項２】
請求項１に記載の電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品用包装材料、そのままもしくは適宜個所に調理紙等の通気性膜を貼着した材料を用いて、電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品を包装し、これを不通気性包材で密封することを特徴とする電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品の包装方法。
【請求項３】
請求項１に記載の電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品用包装材料、そのままもしくは適宜個所に調理紙等の通気性膜を貼着した材料又は電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品の包装物の適宜個所に通気性を持たない膜又はシールを貼着した材料を用いて、電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品を包装し、これを不通気性包材で密封することを特徴とする電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品の包装方法。
【請求項４】
請求項３において電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品の包装物に通気性を持たない膜又はシールを貼着した材料を用いた場合は、電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱を行なう前に適宜個所に貼った通気性を持たない膜又はシールのみをはがしたのち加熱処理することを特徴とする電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する包装食品の加熱処理方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、御飯、吸水米、調理食品、これらの冷凍品などの電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品を包装する材料及びその包装方法に関するものである。
本発明による電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品包装品は、密封した不通気性包材を開封して取出したとき、そのまま加温もしくは加熱しても、暴発などすることなく、蒸気を抜くことができるものである。
【０００２】
【従来の技術】
一般に、電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品の包装には、不通気性合成樹脂フィルムを用い、これで作ったパッケージの底部に電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品を入れ、不通気性合成樹脂フィルムで蓋をして周囲を加熱熔着し、完全密封型の包装を行っている。
これを電子レンジにかけたり、蒸気加熱したりする場合は、一部を開封して加熱するようにして、開封部分から蒸気を逃して暴発を防止している。
【０００３】
また、これ以外にも、蓋の加熱熔着部分に工夫して、一定の熱気圧がかかった時に、一部に通気部を生じさせ、蒸気を逃したり、蓋のフィルムを２重にし、内側に多くの孔を設け、外側のフィルムが一定の蒸気圧がかかったとき、ふくらんで破れるように工夫したものも知られている。
これら従来の電子レンジ等で加熱する食品の包装は、直接各種加熱に対応する食品を包装する材料に工夫をこらしたものであるが、完全密封後の蒸気圧のわずかな増加によって蒸気を逃すようにするのに、かなり困難な工夫を伴うものであった。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
本発明においては、完全密封は、食品の直接包装とは別の包装材料、即ち、２重の包装材料で行うこととし、２重の包装材料で密封した電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品の包装物は、２重の包装材料から取り出して、直ちに電子レンジ、熱湯、蒸気等による加熱を行っても、暴発などしないようにした電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品の包装材料及び包装方法を開発することを目的とした。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明においては、２重包装の中の電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品の包装材料に、直径１μ〜５ｃｍの円形、多角形又は星形の孔及び／又は短径１μ〜５ｃｍの楕円形の孔及び／又は一辺の長さが１μ〜５ｃｍの正方形、矩形、三角形又は各種変形型の孔を全面もしくは適宜の個所に設けることによって、これら孔から蒸気を逃し、暴発を防ぐことができるものである。
【０００６】
一般に、電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品の包装材料は、ナイロン、ポリエステル、ポリエチレン、ポリプロピレンなどの単層、二層、三層のフィルムからなるもので、これを袋状にし、加熱する食品を封入シールするか、底部と蓋部とに成型し、底部に食品をつめ、蓋部を合せて周囲を同一樹脂部で熔着して電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品が包装されている。
【０００７】
本発明における各種の孔は、底部にも蓋部にも設けることができる。
各種の直径１μ〜５ｃｍの孔は、基本的にはレーザー光線によって、あけることができ、また大きい孔は打ち抜きでよく、更には針による押し開けでもよい。直径１μ〜１００μの孔であれば、底部に設けても、食品の液部が出ることもない。
蓋部には直径１μ〜５ｃｍの孔を設けることができる。直径１μ〜１００μの孔であれば、食品の液部が出ることもなく、またほとんど見えないので、そのままでもよいが、直径１００μ〜５ｃｍの孔では、食品や食品の液部がもれ出すことがあるので、それら孔をおおうように通気性のある不織布や調理紙又は通気性のないシール等で周囲を接着させておけばよい。但し、通気性のないシール等の場合はその部分だけを加熱前にはがす必要がある。
【０００８】
本発明においては、直径１μ〜５ｃｍの円形、多角形又は星形の孔及び／又は短径１μ〜５ｃｍの楕円形の孔及び／又は一辺の長さ１μ〜５ｃｍの正方形、矩形、三角形又は各種変形型の孔が均一又はごちゃまぜに設けられたり、また直径１ｃｍ〜５ｃｍの孔であれば蓋に１〜５個位設けたり、蓋に１ｍｍ〜１ｃｍの孔をごちゃまぜに設けることができる。また、蓋の代りに全面を適宜の孔を設けた５〜１００μ厚のラミネートシールでおおうこともできる。
孔が大きくて、孔から食品や液部がもれ出すのを防止するために各種の孔をおおうように必要な適宜個所に調理紙等の通気性膜又は通気性のないシール等を貼着することができる。
【０００９】
本発明においては、必要に応じて通気性膜又は通気性のないシール等を貼着する包装方法で包装した電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品包装体は、ナイロン、ポリエステル、ポリエチレン、ポリプロピレンなどの単層、二層、三層のフィルムからなる袋に入れ、口を熔着し、完全密封して、電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品の包装は完了する。不通気性のシールを貼着した場合は、こすれて破れたり、はがれるおそれのない場合は、外袋を省略することもできる。
【００１０】
本発明の包装方法においては、あらゆる電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品を包装できるが、例示すれば、御飯、吸水米、シューマイ、酢豚などがあげられる。
次に、本発明の実施例を示す。
【００１１】
【実施例１】
Ｐ・Ｐフィラーフィルムで外径１０ｃｍ×１５ｃｍの大きさのフィルム成型の容器の底部とこれにかぶせるナイロンとポリエチレン製のフィルムを張り合せた二層フィルムの蓋を作り、蓋の中央部に直径２ｍｍの円形の孔を２個あけた。
上記の容器底部に一食用量の吸水量６５％の吸水米を１６０ｇ入れ、上記の孔をあけ、孔のまわりのみを調理紙で覆い周囲を貼着したものと、穴をあけただけのそのままのものとに、蓋をして熔着したものの２種類を作った。
【００１２】
得られた吸水米包装体をナイロンとポリエチレンの二層フィルムで作った袋に入れ、口を熔着して密封し、１週間冷蔵保存した。
得られた吸水米包装体の密封袋から吸水米包装体をとり出し、そのまま５００Ｗ電子レンジに３分３０秒かけて、加熱した処どちらも美味なたきたての御飯を作ることができた。
【００１３】
【実施例２】
実施例１の食品サンプルを［００１２］と同様、２重に包装したものを冷凍で１週間保存後一旦冷蔵解凍し５００Ｗレンジで３分３０秒かけて加熱したところ実施例１と同様どちらも非常に美味な御飯となった。
冷凍のものをそのまま１．４ｋＷレンジで２分間加熱した場合も一旦冷蔵解凍したものと同様美味な御飯となった。
【００１４】
【実施例３】
ピーピーフィラー成型で１辺が１５０ｍ／ｍ×１０ｍ／ｍ、深さが２０ｍ／ｍの食品容器を成型する前のシート時に全面に４μの穴をあけそれを上記の大きさに成型しその食品容器の中に１４０ｇの吸水量５８％の吸水米を入れ上部をナイロンとポリエチレンを張り合せたフィルムに容器同様５μの穴を全面にあけたフィルムを熔着し不通気性ナイロンラミネート袋に入れ、口を熔着して、１週間冷蔵保存した。１週間後冷蔵庫より取り出し、更に不通気性ナイロンラミネート袋より取り出し、そのまま熱湯の中で約４分間ゆで上げて試食したところ香りのある大変美味な１７０ｇ（６５％吸水）の御飯が炊き上がっていた。
また、上記吸水量５８％の吸水米封入のサンプルを−１８℃で冷凍１ヶ月後保存したのちナイロンラミネート袋より取り出しそのまま約８分間熱湯で加熱したところ上記と同様うまい御飯となっていた。
【００１５】
【発明の効果】
本発明では、電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品の包装材料の適宜個所に直径１μ〜５ｃｍの各種形状の孔をあけておくことによって、不通気性密封袋からとり出して、そのまま電子レンジにかけても、暴発などしない電子レンジ及び／又は蒸気加熱及び／又は熱湯による加熱に対応する食品の包装体とすることができた。