(57)【要約】【解決手段】保水率が５０〜１０００％、吸水速度が１０ｍｍ／ｍｉｎ以上である紙類及び／又は不織布と、電磁誘導が可能な金属箔とが貼り合わされてなることを特徴とする電磁調理器用簡易鍋用シート。【効果】本発明の電磁調理器用の簡易鍋用シートは、取り扱いが簡便であり、使用時には簡単に各種鍋形状に成形でき、成形後は良好な保形性を有し、簡易鍋として電磁調理器による加熱調理に安全かつ効率良く、簡便に使用でき、調理物の味も良好に保つことができ、しかも、使用後はそのまま廃棄可能である。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
保水率が５０〜１０００％、吸水速度が１０ｍｍ／ｍｉｎ以上である紙類及び／又は不織布と、電磁誘導が可能な金属箔とが貼り合わされてなることを特徴とする電磁調理器用簡易鍋用シート。
【請求項２】
電磁誘導が可能な金属箔が、厚さ１０〜１００μｍのアルミニウム箔である請求項１記載の電磁調理器用簡易鍋用シート。
【請求項３】
シートに成形補助用形状が印刷された請求項１又は２記載の電磁調理器用簡易鍋用シート。
【請求項４】
鍋底面積が１１０ｃｍ2以上の簡易鍋として成形される請求項１乃至３のいずれか１項記載の電磁調理器用簡易鍋用シート。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、電磁調理器用に使用できる簡易鍋用シートに関し、更に詳しくは、簡単に各種鍋形状に成形でき、成形後の保形性も良好であり、簡易鍋として電磁調理器での加熱調理に利用でき、使用後はそのまま廃棄可能で、取り扱いが容易である電磁調理器用簡易鍋用シートに関する。
【０００２】
【従来の技術】
近年、普及が進んでいる電磁調理器は、電磁調理器内のコイルに電気を流すことにより磁力線を発生させ、この磁力線が鍋を通るときに発生する渦電流が鍋の電気抵抗により熱となり、鍋自身を発熱させる調理器具である。そのため、ガスコンロ等で多く使用されている安価で軽く扱いやすいアルミ製の鍋は、電気抵抗が低いため電磁調理器では使用できず、鉄やステンレスなどの限られた材質の鍋のみ使用可能となっている。これら電磁調理器で使用可能な鍋は、重く、扱いにくく、非常に高価なものが多いといった問題点がある。
【０００３】
これらの問題点に対し、電磁調理器で使用できる調理器具として、紙鍋と発熱板を組み合わせた電磁誘導加熱器の調理器具が提案されている（特許文献１参照）。しかしながら、この調理器具は、紙鍋の中に食材と共に発熱板を入れるため、調理終了後に発熱板を取り出す必要があり、さらに発熱板は、食材で汚れ、洗浄する必要があるため簡便ではない。
【０００４】
一方、簡易鍋としては、発熱体となるアルミ箔からできた鍋（特許文献２参照）、アルミ箔と紙からなる鍋（特許文献３参照）などが提案されている。しかし、これらの簡易鍋は、いずれも固形燃料用の鍋であり、電磁調理器用としては使用し難い。即ち、本発明者が検討したところ、これらの簡易鍋は、電磁調理器で使用した場合、アルミ箔の厚さが厚い場合は発熱せず、また、薄すぎるとアルミが溶けてしまう場合があり、また、紙の保水性が十分でない場合は焦げてしまうといった問題が生じ、電磁調理器による調理用の鍋としては満足し難いものであった。
【０００５】
なおまた、アルミニウム等の金属箔を成形した容器に食品を詰め、電磁調理器を使用して、容器自体を発熱させた加熱装置が特許文献４に提案されているが、一般の電磁調理器では金属箔の発熱をコントロールするのが難しく、食品が焦げるという問題点があった。
【０００６】
従って、上記問題がなく、電磁調理器による調理に適した簡易な鍋が望まれる。
【０００７】
【特許文献１】
特開平１０−２８４２３５号公報
【特許文献２】
実開平４−４１３２３号公報
【特許文献３】
特開平９−４７３６３号公報
【特許文献４】
特開平８−２１３１６２号公報
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、上記事情に鑑みなされたもので、取り扱いが簡便で、簡単に各種鍋形状に成形でき、成形後の保形性も良好であり、簡易鍋として電磁調理器による加熱調理に安全かつ効率良く簡便に使用でき、使用後はそのまま廃棄可能な電磁調理器用簡易鍋用シートを提供することを目的とする。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、上記目的を達成するため鋭意検討を行った結果、特定の保水率及び吸水速度を有する紙類及び／又は不織布と、電磁誘導可能な金属箔とを組み合わせてシートとすることにより、取り扱いが簡便であり、使用時には簡単に各種鍋形状に成形でき、成形後は良好な保形性を有し、簡易鍋として電磁調理器による加熱調理に安全かつ効率良く、簡便に使用でき、調理物の味も良好に保つことができ、しかも、使用後はそのまま廃棄可能な、電磁調理器用の簡易鍋用シートが得られることを見いだし、本発明を完成するに至ったものである。
【００１０】
従って、本発明は、保水率が５０〜１０００％、吸水速度が１０ｍｍ／ｍｉｎ以上である紙類及び／又は不織布と、電磁誘導が可能な金属箔とが貼り合わされてなることを特徴とする電磁調理器用簡易鍋用シートを提供する。
【００１１】
【発明の実施の形態】
以下、本発明につき更に詳細に説明すると、本発明の簡易鍋用シートは、紙類及び／又は不織布と電磁誘導可能な金属箔とから構成される。
【００１２】
本発明に用いられる紙類及び不織布としては、特に限定されるものではなく、種々のものが使用できる。具体的には、湿式紙、上質紙、グラシン紙、更には各種合成繊維等でつくられた紙などの各種紙類、広葉樹及び針葉樹のクラフトパルプからなるパルプ不織布、ポリエステル、レーヨン、アセテート、ナイロン等の合成繊維からなる不織布、パルプ繊維と合成繊維からなる不織布などが挙げられ、各種繊維に樹脂を含浸させたもの等の複合繊維を用いて形成したものも使用可能である。これら紙類及び不織布は、１種を単独で、あるいは２種以上を組合わせて使用することもできるが、特に紙類、とりわけ湿式紙が好ましく使用できる。
【００１３】
本発明において、紙類及び不織布の保水率は、ＪＩＳ  Ｌ  １９０６に準じて測定した値が５０％以上１０００％以下、好ましくは７０％以上６００％以下の範囲である。保水率が低すぎると、加熱時にシートが焦げてしまい、高すぎると、食材の旨味やだしを吸い取ってしまい、料理の味が落ちる。
【００１４】
更に、紙類及び不織布の吸水速度は、ＪＩＳ  Ｐ  ８１４１のクレム法に準じて測定した値が１０ｍｍ／ｍｉｎ以上、好ましくは１５ｍｍ／ｍｉｎ以上５０ｍｍ／ｍｉｎ以下の範囲である。吸水速度が１０ｍｍ／ｍｉｎ未満では、加熱時にシートが焦げてしまう。
【００１５】
本発明に用いられる金属箔は、電磁誘導が可能なものであれば特に限定されるものではないが、アルミニウム箔、ステンレス箔等が挙げられ、特にアルミニウム箔が好ましい。
【００１６】
また、本発明に用いられる金属箔の厚さは、好ましくは１０μｍ以上１００μｍ以下、より好ましくは１５μｍ以上７０μｍ以下の範囲である。厚さが薄すぎると、保形性が悪くなったり、金属箔が発熱で溶けてしまうことがあり、厚すぎると、電磁調理器での発熱効率や成形性が悪くなる場合がある。
【００１７】
本発明では、上記紙類及び／又は不織布と金属箔とを貼り合わせてシート状とするものである。この場合、紙類及び／又は不織布と金属箔とを通常の方法で貼り合わせることができ、例えば無機系、有機系接着剤で全面又は部分的に貼り合わせたり、高分子フィルムでラミネートすることにより全面又は部分的に貼り合わせることができる。無機系接着剤としては、アルカリ金属シリケート系、酸性金属ホスフェート系接着剤等が挙げられ、有機系としては、ＣＭＣ（カルボキシメチルセルロース）、澱粉、アルギニン酸系天然接着剤やアクリル系、天然ゴム系、シリコーン系接着剤、熱硬化性樹脂系接着剤等が挙げられる。高分子フィルムとしては、熱可塑性樹脂系接着剤等が挙げられる。特に熱可塑性樹脂系接着剤で部分的に貼り合わせる方法が好ましい。
【００１８】
なお、紙類及び／又は不織布は、単層としても２層以上の多層構造としてもよい。更に、紙類及び／又は不織布の表面をコーティングしてもよく、例えば親水性樹脂、疎水性樹脂等をコーティング剤として通常の方法で処理することができる。このように紙及び／又は不織布の表面をコーティングすることによって、保水率や吸水速度の調整などが可能である。
【００１９】
本発明の簡易鍋用シートは、使用前はシート状で保存され、使用時には例えば図１に示すように各種の鍋形状に成形して使用することができるものであり、この場合、通常は、図１に示すようにシート１の金属箔面２を電磁調理器のトッププレートとの接触面とし、紙類及び／又は不織布面３が鍋内部となるように成形される。
【００２０】
本発明シートを鍋形状に成形する場合は、電磁調理器で調理可能な形態であれば、各種形状の鍋形状への成形が可能であるが、例えば図１のようにシート１で底部４を成形し、その底部周りのシート残部を立ち上げ、鍋状に加工することができる。鍋形状として具体的には、電磁調理器で加熱可能な鍋底を有するものとして、底部が円形状であれば直径１２ｃｍ以上の円、四角形状であれば短径が１２ｃｍ以上の四角形などとして底部を成形することができる。この場合、鍋底面積は、１１０ｃｍ2以上、特に１１０〜１３０ｃｍ2の範囲とすることが好適である。
【００２１】
本発明シートは、このように鍋形状に簡単に成形し得るように、シートに、好ましくは印刷が容易なシートの紙類及び／又は不織布側に、成形補助用形状を印刷することが使用性の点で好適である。具体的には、本発明のシートを電磁調理器で加熱可能な底面の大きさの指標になるような底部形状、更には必要によりその他成形の指標となるような印刷、例えば底部を成形し、その底部周りのシート残部を立ち上げ、鍋状に加工するための補助線、シートを切断するための切断補助線などを施すことが好ましい。
【００２２】
本発明の鍋用シートは、各種形状のシートとして形成可能であるが、例えば連続シートとし、使用前は図２に示すようにロール状に巻き取り、シート１を収納するカートン５に収容し、使用時には、使用者が必要に応じて予め印刷された切断補助線６のところでシートを切断し、電磁調理器で加熱可能な底面の大きさの指標になるように予め印刷された底部の成形補助形状印刷７にしたがって鍋状に成形することも可能である。
【００２３】
【発明の効果】
本発明の電磁調理器用の簡易鍋用シートは、取り扱いが簡便であり、使用時には簡単に各種鍋形状に成形でき、成形後は良好な保形性を有し、簡易鍋として電磁調理器による加熱調理に安全かつ効率良く、簡便に使用でき、調理物の味も良好に保つことができ、しかも、使用後はそのまま廃棄可能である。
【００２４】
【実施例】
次に、実施例及び比較例を示して本発明を更に具体的に説明するが、本発明はこれらの例によって何ら限定されるものではない。
【００２５】
〔実施例、比較例〕
表１、２に示す構成の各種簡易鍋シートを作成した。次に、得られたシートについて評価を行った。なお、紙又は不織布の保水率、吸水速度、更にはシートの保形性、加熱性、おいしさは、下記の基準に基づいて評価した。得られた結果を表１、表２に示した。
【００２６】
保水率の測定法：
ＪＩＳ  Ｌ  １９０６  一般長繊維不織布試験方法の参考欄に準じて、紙及び不織布の保水率を測定した。
吸水速度の測定法：
ＪＩＳ  Ｐ  ８１４１  紙のクレム法による吸水度試験方法に準じて、紙及び不織布の吸水速度を測定した。
【００２７】
保形性の評価法：
２５×２５ｃｍの大きさの各試料（シート）を、底面を直径１２ｃｍの円形として、周りを立ち上げ、そこに水を２００ｍｌ入れて、３０分間放置した時の水漏れの有無を目視判定した。
○：最初の形とほとんど変わらず、水漏れがない状態
×：シートが広がり、水漏れが発生している状態
【００２８】
加熱効率性の評価法：
２５×２５ｃｍの大きさの各試料を、底面を直径１２ｃｍの円形として、周りを立ち上げ、そこに水を２００ｍｌ入れて、電磁調理器（ナショナル社製  ＫＺ−３２１Ｇ）上で加熱し、１分後の温度を測定した。
【００２９】
おいしさの評価法：
２５×２５ｃｍの大きさの各試料を、底面を直径１２ｃｍの円形として、周りを立ち上げ、そこに水を２００ｍｌ入れて、電磁調理器（ナショナル社製  ＫＺ−３２１Ｇ）上で加熱した。水が沸騰したら、鰹節を４ｇ入れ、再び、沸騰するまで加熱した。そのまま、２分間放置し、ざるでだし汁をこし、その味を下記基準で評価した。
○：鰹だしの味がしっかりする。
×：鰹だしの味が薄い。
【００３０】
【表１】
2004202060.tif 000002
*組成：パルプ：ポリエステル＝１：１（質量比）
【００３１】
【表２】
2004202060.tif 000003
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明のシートを鍋状に加工した状態の概略図である。
【図２】本発明シートをロール状に巻き取った状態の概略図である。
【符号の説明】
１  シート
２  電磁誘導可能な金属箔
３  紙類及び／又は不織布
４  鍋底部
５  シートを収納するカートン
６  切断補助線
７  鍋底部の成形補助形状印刷
【図１】
2004202060.tif 000004
【図２】
2004202060.tif 000005