(57)【要約】【課題】冷蔵能力が低下することがなく、商品の乾燥を防ぎ、商品鮮度を長時間維持する。【解決手段】密閉されたケース１２内上部の水Ｗが充填された水槽１４内に水没させた冷媒管１６を介して水槽１４内の水Ｗをみぞれ状態とし、このみぞれの冷気によりケース１２内に収納、陳列させた商品１８を間接的に冷蔵することにより、商品１８の水分乾燥を防止し、商品１８の鮮度を長時間維持することを特徴とする。【選択図】　　　　　　図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
密閉されたケース（１２）内上部の水（Ｗ）　が充填された水槽（１４）内に水没させた冷媒管（１６）を介して水槽（１４）内の水（Ｗ）　をみぞれ状態とし、このみぞれの冷気によりケース（１２）内に収納、陳列させた商品（１８）を間接的に冷蔵することにより、商品（１８）の水分乾燥を防止し、商品（１８）の鮮度を長時間維持することを特徴とする商品冷蔵方法。
【請求項２】
密閉されたケース（１２）内上部に水（Ｗ）　が充填された水槽（１４）を配設させ、この水槽（１４）内に冷媒管（１６）を水没させて配設させたことを特徴とする商品冷蔵装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、商品、例えば魚介類、肉等を冷蔵する方法およびその装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、飲食店、特に寿司店における冷蔵が必要な商品、例えば魚介類は冷蔵庫あるいはカウンターに近部に配備接させた冷蔵ケースにて冷蔵させることが知られている。
【０００３】
この冷蔵庫、冷蔵ケースにおける冷蔵機構は、庫内あるいはケース内に露呈した冷媒管から発生する冷気により商品を直接冷蔵するものであった。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
従来の冷蔵機構は、庫内あるいはケース内に露呈した冷媒管から発生する冷気により商品を直接冷蔵するため、この冷気により庫内、ケース内の水分が吸湿されるばかりか、商品の水分も吸湿され、その結果商品から水分が奪われ、乾燥し、ラップを巻回（被覆）　させてない商品を冷蔵させた際には特に顕著に現われ、商品の鮮度が短時間で劣化していた。
【０００５】
また、冷媒管が庫内あるいはケース内に露呈していたため、冷媒管表面に霜が付着し、この付着した霜により冷蔵能力が著しく低下していた。
【０００６】
本発明は、このような欠点に鑑み、冷蔵能力が低下することなく、商品の乾燥を防ぎ、鮮度を長時間維持することができる商品冷蔵方法およびその装置を提供することを目的とするものである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明は、密閉されたケース内上部の水が充填された水槽内に水没させた冷媒管を介して水槽内の水をみぞれ状態とし、このみぞれの冷気によりケース内に収納、陳列させた商品を間接的に冷蔵することにより、商品の水分乾燥を防止し、商品の鮮度を長時間維持することを特徴とするものである。
【０００８】
【発明の実施の形態】
本発明に係る商品冷蔵装置は、図１〜図４に示すように、以下の構成からなるものである。
【０００９】
本発明の商品冷蔵装置は、飲食店、例えば回転寿司店のカウンターに隣接させて設置させた冷蔵ケースに装備されるものであり、さらに冷蔵ケース内部を仕切板Ｂにより上下に二分割させ、上室Ｕに本発明に係る商品冷蔵装置が装備され、下室Ｌは従前の冷蔵庫と同様に使用するものである。
【００１０】
密閉されたケース１２内上部に、水Ｗを充填させた水槽１４を、配設させてある。
【００１１】
この水槽１４をケース１２内上部に配設させるのは、後述の冷媒管１６により水槽１４内の水Ｗが冷却されてみぞれ状態となり、このみぞれの冷気は空気より比重が重く、下方へ流動する特性を利用し、この冷気をケース１２の上室Ｕ内へ拡散させ易くするためである。
【００１２】
本例において、水槽１４の設置位置は、ケース１２の上部奥側（図１において上部右側）部分のみである。
【００１３】
水槽１４内に冷媒管１６を水没させて配設させてある。
【００１４】
この冷媒管１６を水槽１４内に水没させるのは、冷媒管１６表面への霜の付着防止、換言すれば冷蔵能力の低下を皆無とすると共に、冷媒管１６を介して水槽１４内に充填された水Ｗをみぞれ状態とし、このみぞれの冷気によりケース１２内の商品を間接的に冷蔵するためである。
【００１５】
この冷媒管１６による冷蔵において、水Ｗが完全に氷となる前段階であるみぞれ状態時を保持させることにより良好な冷蔵効果を奏するため、温度センサー、切替スイッチ等の制御手段により冷媒管１６の冷却温度を制御することが望ましい。
【００１６】
このみぞれの冷気によりケース１２内の商品を間接的に冷蔵することにより、商品の水分が奪われ、乾燥を防ぎ、商品の鮮度を長時間維持することができ、さらに冷媒管１６への霜の付着を防止し、冷蔵能力低下を皆無とすることができる。
【００１７】
また、冷媒管１６はケース１２の下室Ｌ上部にも配設させてあり、この下室Ｌには、乾燥して鮮度劣化することがない、例えばラップを巻回（被覆）させた商品、あるいは真空パック詰めされた商品を冷蔵するのに使用する。
【００１８】
なお、図中１８は商品、例えば魚介類等の刺身、２０は引戸、２２はランプ、２４は排水口、２６は電源コードを示す。
【００１９】
本発明に係る商品冷蔵装置を使用して商品１８を冷蔵する方法を以下に詳述する。
【００２０】
まず、冷媒管１６を作動させ、水槽１４内の水Ｗをみぞれ状態に冷却する。
【００２１】
次に、ケース１２の上室Ｕに乾燥を防ぎ、鮮度維持が必要な商品１８、例えば魚介類等の刺身を、ケース１２の下室Ｌに乾燥を防ぐ必要がない商品、例えば真空パック詰めされた商品等を、陳列、収納させる。
【００２２】
この際、ケース１２の上室Ｕにおいては、冷媒管１６が水槽１４内に水没させて配設させてあるため、冷媒管１６表面への霜の付着防止、換言すれば冷蔵能力の低下が皆無となると共に、冷媒管１６を介して水槽１４内の水Ｗをみぞれ状態とし、このみぞれの冷気によりケース１２（上室Ｕ）内の商品１８を間接的に冷蔵するため、商品１８の水分が奪われ、乾燥することがなく、その鮮度が長時間維持される。
【００２３】
また、ケース１２の下室Ｌでは、従前の冷蔵庫、冷蔵ケースと同様、乾燥を防ぐ必要がない真空パック詰め商品等が冷蔵される。
【００２４】
このように、本発明に係る商品冷蔵装置によれば、みぞれの冷気によりケース１２内の乾燥を防ぎ、鮮度維持が必要な商品１８を間接的に冷蔵することにより、商品１８の水分が奪われ、乾燥することがなく、商品の鮮度を長時間維持することができる。
【００２５】
さらに、冷媒管１６への霜の付着を防止し、冷蔵能力低下を皆無とすることができる。
【００２６】
なお、本例において、水Ｗを充填させた水槽１４の配設位置は、ケース１２の上部奥側部分のみであるが、上部手前側あるいは上部全域に配設させてもよく、その位置は特に限定されることはない。
【００２７】
また、ケース１２は仕切板Ｂにより上下二室に分離させてあるが、仕切り板Ｂにより分離させない、つまりケース１２全体を、乾燥を防ぎ、鮮度維持が必要な商品専用として使用する場合には、冷媒管１６を水槽１４内にのみ水没させて配設させることは自明である。
【００２８】
また、本発明に係る商品冷蔵装置は、ケース１２である冷蔵ケースに装備させるものであるが、冷蔵庫、その他の冷蔵機器に装備させることは自明である。
【００２９】
【発明の効果】
本発明に係る商品冷蔵方法およびその装置によれば、密閉されたケース内上部に配設された水が充填された水槽内に冷媒管を水没させて配設させてあるため、冷媒管を介して水槽内の水をみぞれ状態とし、このみぞれの冷気により商品を間接的に冷蔵するため、商品の水分が奪われ、乾燥することがなく、その鮮度を長時間維持させることができ、冷蔵手段として極めて有効である。
【００３０】
さらに、冷媒管が水槽内に水没させてあるため、冷媒管表面への霜の付着を防止し、冷蔵能力低下を皆無とすることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る商品冷蔵装置の縦断面図。
【図２】同、平面図。
【図３】同、要部拡大縦断面図。
【図４】同、使用状態を示す要部拡大斜視図。
【符号の説明】
１２　ケース
１４　水槽
１６　冷媒管
１８　商品
Ｗ　水
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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