(57)【要約】【課題】石焼芋を作る装置において、表面が焦げずに皮まで柔らかく焼けるようにすると共に、サツマイモ以外の食材も調理できるようにする。【解決手段】石焼き釜５の小石６の上に置いた食材を蒸焼きにして表面が焦げるのを防ぐ目的で、小石６を熱するために燃料を燃やす竈１の内部にボイラー７を設け、ボイラー７で発生する水蒸気を熱した小石６の下に導き噴出するようにした噴出孔を有する蒸気パイプ１２を設け、噴出する水蒸気量を調節することで各種食材を焼くのに適した温度及び湿度を得る目的で、調節バルブ１５及び蒸気を逃がすベント用パイプ１４を設け、更に石焼き以外のバーベキューによる調理を可能にする台１９を小石６の上に設ける。【選択図】　　　　図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
薪、石炭、プロパンガス等を含むがそれに限らない燃料を焚く竈、当該竈上において竈の火で熱する釜、当該釜の中に任意の深さで敷き詰めた小石、当該竈の火を利用して水を熱するボイラー、当該ボイラー上部空間の蒸気溜部分に発生する水蒸気を当該小石の下に導き小石に埋もれた部分の開孔から放出する蒸気パイプ、当該発生水蒸気の蒸気圧を調節するために当該ボイラー上部空間の蒸気溜部分から蒸気を逃がすベント用パイプ及び当該ボイラーへ水を補給するために取り付けた給水パイプより成ることを特徴とするサツマイモ、ジャガイモ、その他の野菜、魚、肉類を含むがそれに限らない食材を熱した小石の上又は当該小石の上部空間に設置した台の上で焼く石焼調理装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、熱した小石の上でサツマイモを焼いて食する石焼芋装置の改良に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来の石焼芋装置では、釜内に置いた小石を下から熱して、その小石上にサツマイモを置いて焼いている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
従来の石焼芋装置では、釜内に置いた小石を下から熱して、その上にサツマイモを置いて焼いているだけであり、サツマイモ全体を十分に焼き上げるまでには皮の部分が乾燥して固くなり、また時間と共に皮が焦げて食する部分が少なくなるという問題があった。また、従来の石焼芋装置では釜内の温度や湿度の調節が困難であり、焼け具合を調節する必要のある他の食材を焼くには適していなかった。
【０００４】
本発明は、サツマイモの皮を焦がさずにおいしく焼き上げると共に、その他の野菜、魚、肉等を含むがそれに限らないその他の食材も焼くことができる装置を得ることを目的としている。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するために、本発明の石焼調理装置においては、従来の石焼芋装置と同様にサツマイモ等の食材を焼くための小石を底面に任意の深さで敷くように収容した釜の下部で燃料を燃やして小石を加熱するが、同時に当該小石を熱するための熱を利用してボイラーでお湯を沸かし、発生した蒸気を熱した小石の下にパイプで適量導き、当該小石で覆われたパイプ部分に任意の間隔で開けた孔から噴出させ、噴出した水蒸気が熱した小石に触れて更に加熱膨張して小石の上に置いた食材を囲繞し、当該食材を蒸し焼き状態にできるようにする。
【０００６】装置をコンパクトにするためにボイラーは溶接等により竈の壁面又は小石を入れる釜と一体化することもできる。
【０００７】食材は釜の中に敷いた小石の上に直接に置いて焼くこともでき、また、支柱を有する台を小石の上に置き、当該台上に食材を置いて焼くこともできる。
【０００８】蒸気パイプの一端はボイラー上部空間の蒸気溜部分に接続し、蒸気パイプの他端は釜の縁を越えて釜の中に敷いた小石の中に埋設するように伸ばし、当該他端の末端は閉塞しておき、小石に埋まったパイプ部分の側面に任意の間隔で小孔を開けて蒸気を小石の間から噴出させるとよい。また、当該蒸気パイプは、小石の下に埋設する部分で任意に枝分かれ又は曲折させ、小石の敷かれた全面にわたって蒸気を噴出させることもできる。
【０００９】蒸気を釡に導く蒸気パイプの途中に調節バルブを設けて、蒸気量を調節又は停止できるようにするとよい。蒸気を停止して、従来の石焼芋装置と同じ状態にして、サツマイモ等の高温で焼くことで香ばしさをだす必要がある食材を高熱の小石の上に直接置いて焼くことができる。蒸気を供給すれば、小石の上に置かれた食材は蒸し焼き状態になり皮まで柔らかく仕上げることができる。調理時間や仕上がりの柔らかさは、供給蒸気量を調節バルブで調節することにより変えることができる。
【００１０】高温の小石の上に直接置いて焼くのに適していない食材を焼くために、支柱により小石から離間させた台、網又はバーベキュー用焼き串を支える横桟等を釜に固定して設置し又は暫定的に小石の上に置いて、当該台、網又は桟上に食材を置いて焼くこともできる。このように食材を小石から離すことで、主として小石等からの輻射熱により蒸気雰囲気中で蒸し焼きすることになり、比較的低温での調理に適する食材も焼くことができる。
【００１１】ボイラーの上部空間の蒸気溜部分に蒸気パイプとは別にベント用パイプを接続し、当該ベント用パイプに調節バルブを設けて釜に供給する蒸気量及び蒸気圧を調節できるようにするとよい。
【００１２】顧客の注目を引く目的で、蒸気圧調節のために設けたベント用パイプの先端等に蒸気で吹鳴できる笛等を設け、蒸気圧調節用のバルブ操作で吹鳴の強弱又は長短等を制御してもよい。
【００１３】給水パイプの一端は、ボイラーの底面近くでボイラーに接続し、給水パイプの他端に設けた給水口の高さは、ボイラー内に適量の蒸気溜部分の空間を残すように設定した上限水面の高さに合わせ、ボイラー内の水面が当該上限水面より高くなったら当該給水口から水があふれるようにして、ボイラー内の水の膨張又は蒸気圧等で水面上昇して蒸気パイプを通って釜に水が噴出するのを防ぐようにするとよい。
【００１４】装置は、水及び燃料を一緒に持参することで自動車、リヤカー等に搭載し、又は自動車、リヤカー等で牽引して移動することができる。
【００１５】
【発明の実施の形態】
発明の実施の形態を実施例にもとづき図面を参照して説明する。
図１から図４において、竈１は使用する燃料の燃焼熱に耐えられる鉄板等の素材を用いた四角柱、円筒を含むがそれに限らない外形の外周壁を有し、竈１の上面は周囲に鍔を設けた釜５を挿入する開口部を残して釜５を支える強度を有する当該外周壁と同様の素材で覆い、竈１の底面は当該外周壁と同様の素材で全面を覆い、竈１の外周壁面下部の一部に燃料を投入する焚口２及び灰掻出口３となる開口部を設け、当該開口部を水平に二分する位置に底面と平行な網目状の面を当該外周壁と同様な素材で形成し、当該網目面より上の開口部を焚口２とし、当該網目面より下の開口部を灰掻出口３とする。竈１の上面開口部に竈１と同様の素材で形成した釜５を挿入し、釜５の周囲に設けた鍔部を竈１の開口部周辺に引っ掛けて設置する。釜５の上部開口部は蓋１７で覆う。釜５の底面には任意の深さで小石６を敷き並べる。竈１の燃焼室４の一部を竈１の外周壁と同様の素材で区切って水を沸かすボイラー７を形成する。ボイラー７の位置及び大きさは、挿入された釜５が接触しないように選び、ボイラー７の下部には水８を入れ、ボイラー７の水面より上の空間は蒸気溜９となる。ボイラー７の下部から外周壁面を貫通して壁面外で上方に立ち上がる給水パイプ１０を設置する。給水パイプ１０の上端を給水口１１とし、吸水口１１の高さは、ボイラー７に水８を入れた際に装置を作動するのに最低限必要な蒸気を確保できる蒸気溜９が残る最高水位と同じ高さにする。蒸気溜９からボイラー７及び竈１の上面を貫通して当該上面の外で釜５の背面に回り込み、釜５の背面を貫通して釜内部に至り、更に釜５内部の小石６の中に埋設する状態で釜５の反対側縁部まで伸びる蒸気パイプ１２を敷設する。蒸気パイプ１２は、釜５を貫通する前の部分に調節バルブ１５を設け、小石６に埋設される部分の側面に任意の間隔で小孔を設け、末端を閉塞する。蒸気溜９からボイラー７及び竈１の側面を貫通してから上に伸びる蒸気圧調節のためのベント用パイプ１４を設ける。ベント用パイプ１４は、竈１の外部の部分に調節バルブ１３を設け、先端に蒸気で吹鳴する笛１６を取り付ける。釜５内部には、支柱を有する台１９を設置する。竈１の背面から外周壁面を貫通して壁面外で上方に立ち上がる煙突１８を設ける。
【００１６】
【発明の効果】
本発明は、以上に説明したように構成されているので、以下に記載されるような効果を奏する。
【００１７】
ボイラーを取り付けて水蒸気を小石の間から供給することにより、蒸し焼きの効果が加えられ、小石の上で焼く食材を過度に焦がすことなく、ふっくらと調理することができる。
【００１８】
供給する水蒸気の量をバルブで制御して食材の調理温度と湿度を加減でき、加熱した小石による直接加熱、台を用いた輻射加熱及び蒸気を用いた蒸し焼きを組み合わせることで、従来の石焼芋装置に比べて調理可能な食材の種類が増加し多様な食感の料理が得られる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の装置の実施例を示す縦断面図である。
【図２】本発明の装置の実施例を示す横断面図である。
【図３】本発明の装置の実施例を示す平面図である。
【符号の説明】
１　竈
２　焚口
３　灰掻出口
４　燃焼室
５　釜
６　小石
７　ボイラー
８　水
９　蒸気溜
１０　給水パイプ
１１　給水口
１２　蒸気パイプ
１３　調節バルブ
１４　ベント用パイプ
１５　調節バルブ
１６　笛
１７　蓋
１８　煙突
１９　台
【図１】
2004130034.tif 000003
【図２】
2004130034.tif 000004
【図３】
2004130034.tif 000005
【図４】
2004130034.tif 000006
【手続補正書】
【提出日】平成14年12月13日(2002.12.13)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】図面の簡単な説明
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の装置の実施例を示す側面断面図である。
【図２】本発明の装置の実施例を示す正面図である。
【図３】本発明の装置の実施例を示す正面断面図である。
【図４】本発明の装置の実施例を示す背面図である。
【符号の説明】
１　竃
２　焚口
３　灰掻出口
４　燃焼室
５　釜
６　小石
７　ボイラー
８　水
９　蒸気溜
１０　給水パイプ
１１　給水口
１２　蒸気パイプ
１３　調節バルブ
１４　ベント用パイプ
１５　調節バルブ
１６　笛
１７　蓋
１８　煙突
１９　台