(57)【要約】【課題】氷のみを使用する冷水の温度を、船倉の内部で均一化することができ、船倉内の冷水中に捕獲され貯蔵された漁獲物を均一に高効率で冷却することができ、船倉内の漁獲物の鮮度を均一化することができる魚用鮮度の均一保持装置を提供する。【解決手段】船倉１の底床には、１対の集水溝４が、谷線（船軸）を中心とする線対称の位置に設けられている。また、船倉１の上部には、その開口部１００の縁部に船体長手方向に延びる給水パイプ３が設けられている。各給水パイプ３には適長間隔をおいて複数個の散水ノズル２が設置されている。これにより、集水溝４にて集められた水１３は、パイプ５を介して、船倉上部の２本のパイプ４に揚水され、船倉内に散布されるようになっている。【選択図】  図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
捕獲した魚を収納する船倉の上部に配置され水を船倉内に放水する放水装置と、船倉内の下部に配置され船倉内の水を船底で集める集水装置と、前記集水装置で集めた水を前記放水装置に供給して船倉に戻す循環装置とを有することを特徴とする魚用鮮度の均一保持装置。
【請求項２】
前記放水装置は、船の長手方向に延びる放水配管と、この配管に適長間隔をおいて設けられた複数個の放水ノズルとを有し、前記集水装置は、船の長手方向に延びる集水溝を有することを特徴とする請求項１に記載の魚用鮮度の均一保持装置。
【請求項３】
前記船倉内の上部と下部に温度計が設置されていることを特徴とする請求項１又は２に記載の魚用鮮度の均一保持装置。
【請求項４】
前記船倉内に海水を滅菌する海水無菌装置が設けられていることを特徴とする請求項１乃至３のいずれか１項に記載の魚用鮮度の均一保持装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、漁獲物を船倉内に納める際、冷却機等を使用せず、氷を使用するだけで、船倉内の冷水温を可能な限り均一にすることができ、船倉内の場所による冷水温の差が原因となる漁獲物の鮮度のバラツキをなくし、船倉内に点在する漁獲物の鮮度を均一に保持することができる魚用鮮度の均一保持装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
近年は、食品の衛生管理システムであるＨＡＣＣＰ（Ｈａｚａｒｄ  Ａｎａｌｙｓｉｓ  Ｃｒｉｔｉｃａｌ  Ｃｏｎｔｒｏｌ  Ｐｏｉｎｔ：危害分析重要管理点方式）に対応すべく、高鮮度で衛生的な漁獲物の出荷に漁業関係者は努力をしている。図７（ａ）は出港時の漁船を示す長手方向断面図、図７（ｂ）は同じくその横断面図である。出港時は、漁獲物の鮮度保持のため、船倉２２内に冷却用に大量の氷２１を搭載すると共に、氷槽２０内に補給用の氷２１を満載する。このように、大量の氷２１を搭載して漁場に向かう。そして、捕獲した魚は２３は、図８（ａ）、（ｂ）に示すように、氷水からなる冷水２４の中で、冷却して、鮮度を保持するようになっている。水温が上昇して冷水２４の氷２１が溶けてきた場合は、氷槽２０から氷２１を船倉２２内に補給する。
【０００３】
この場合に、図８（ａ）、（ｂ）に示すように、船倉２２内に取り込んだ魚２３の量が少ない場合は、船倉２２内の氷２１の量は十分に多く、魚２３が水及び氷からなる冷水２４中に分散して存在し、冷水２４の温度は船倉２２内で均一であり、理想の状態で魚２３を冷却することができる。
【０００４】
しかし、図９（ａ）、（ｂ）に示すように、船倉２２内の魚２３の量が多くなると、水との熱交換、魚体の体温又は外気温との熱交換により、氷２１は融解して水となり、冷水２４中の水の分量が増していく。水の分量が多くなるに従い、船倉２２内の冷水２４中の氷２１及び魚２３の移動が容易になる。そうすると、船倉２２内においては、船体の揺れ等も加わり、船倉２２内の水の揺れと共に、比重が軽い氷２１は上方へ浮上し、冷水２４の上部の温度が低下する。一方、船倉２２内に投入され急激に冷やされて死亡した魚２３は沈んで船倉２２の底部へ集積する。従って、船倉２２内の冷水２４は、底へ近づくほど氷２１がない状態になり、十分に冷却されないまま底部へ集積した魚２３の付近では水温は下がらず、逆に魚の体温で底部の冷水は水温が高い。このため、水槽２２の底の方に位置する魚２３ほど鮮度が悪くなるという現象が起きる。このように、氷２１により、船倉２２内の魚の鮮度を保持しようとしても、船倉内の全ての魚の鮮度を保持することは困難であった。
【０００５】
一方、図１０に示すように、冷水機２５を使用し、又は図１１及び図１２に示すように、冷凍機２８を使用して、冷水を強制的に冷却する方法もある。図１０は、冷水機２５を使用した例を示す長手方向断面模式図であり、図１１は、冷凍機２８を使用した例を示す長手方向断面模式図であり、図１２は、同じくその横方向断面模式図である。
【０００６】
図１０に示すように船倉内の冷水２４を給水口２６から吸い込み、冷水機２５の内部で冷水２４を冷却した後、排水口２７から船倉２２内へ戻す。しかし、この方法で短時間に大量の水を冷却するには、小型船では搭載不可能なほどの機械容量及び動力を必要とする。
【０００７】
また、図１１及び図１２に示すように、船倉内部の両内側面に冷却用配管２９を船の長手方向に延びるように設置し、冷凍機２４により、この配管内部にフロン又はアンモニア等の液体を流すことで、船倉２２内の冷水２４を冷却する。この方法は、主に少量の高級魚を扱う漁船か、又は沖合いの比較的大型の漁船に多く使用され、氷と併用して使用する場合がある。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、機械的に冷却するには、大きな機械設備及びそれを駆動する十分な動力が必要であり、且つ、水を徐々に冷却できる充分な時間を有している船に限られている。沿岸の２０トン以下の漁船においては、冷水は３乃至５トン及び魚獲物は１０乃至３０トンであり、水と魚獲物の合計質量の１３乃至３５トンが冷却の対象となる。
【０００９】
しかしながら、例えば、水と魚獲物の合計２０トンを機械で冷却することを考えると、４９９トンの大型遠洋マグロ船では、冷凍機の出力は６０ｋＷ程度のものが必要であり、６０ｋＷの出力の冷凍機では、１５℃の海水を１０℃下げて、５℃の冷水を作ろうとする。この場合に、冷却対象の合計質量が２０トンのときで冷却時間が３乃至４時間、４０トンのときで６乃至７時間必要である。２０トン以下の沿岸の漁船は、設備可能な出力が高々１０ｋＷ程度であり、このような機器では、更に冷却時間が長くなる。従って、大量の水及び漁獲物を短時間で冷却することは、大型船の設備ですら難しく、まして２０トン以下の沿岸漁船では不可能であることがわかる。
【００１０】
沿岸の漁船で、特に定置網漁業等の漁船では、殆どの操業場所が港から１０乃至６０分程度の極めて近い漁場であり、短時間で大量の水及び魚獲物を冷却する必要がある。そのため、機械により冷却するには相当な大きさの冷却器とそれを駆動する動力が必要となり、沿岸で操業する小型漁船で機械により冷却するには、冷却器の質量、冷却器を駆動する動力、設置場所又は設備費のどれを考えても船内に設備することは不可能に近い。そのため、短時間で大量の熱交換が可能な氷を使用することが最も有効な手段となり、経済的且つ実用的であると考えられる。
【００１１】
しかし、前述の如く、氷により冷却する場合は、船倉内冷水の上部と底部とで温度差があり、船倉底部にいる魚の鮮度と上方にある魚の鮮度は、この冷水の温度差に起因して大きく異なる。即ち、氷が充分残っているにもかかわらず、底に近い魚ほど充分な鮮度保持ができていないのが現状で、セリ値にも大きく影響している。このため、氷を有効に利用し、可能な限り船倉内の漁獲物の鮮度を均一にする方法が求められている。
【００１２】
本発明はかかる問題点に鑑みてなされたものであって、氷のみを使用する冷水の温度を、船倉の内部で均一化することができ、船倉内の冷水中に捕獲され貯蔵された漁獲物を均一に高効率で冷却することができ、船倉内の漁獲物の鮮度を均一化することができる魚用鮮度の均一保持装置を提供することを目的とする。
【００１３】
【課題を解決するための手段】
本発明に係る魚用鮮度の均一保持装置は、捕獲した魚を収納する船倉の上部に配置され水を船倉内に放水する放水装置と、船倉内の下部に配置され船倉内の水を船底で集める集水装置と、前記集水装置で集めた水を前記放水装置に供給して船倉に戻す循環装置とを有することを特徴とする。
【００１４】
この魚用鮮度の均一保持装置において、前記放水装置は、船の長手方向に延びる放水配管と、この配管に適長間隔をおいて設けられた複数個の放水ノズルとを有し、前記集水装置は、船の長手方向に延びる集水溝を有することが好ましい。また、前記船倉内の上部と下部に温度計を設置することができる。更に、前記船倉内に海水を滅菌する海水無菌装置を設けることができる。
【００１５】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態について添付の図面を参照して具体的に説明する。図１乃至図３は、本発明の実施形態に係る魚用鮮度の均一保持装置を示す図であり、図１は船倉の上部に設けられた放水装置１００を示す模式的平面図であり、図２は船倉の底部に設けられ集水装置１０２を示す模式的平面図であり、図３は船倉の模式的横断面図である。
【００１６】
船倉１は、その底床が船体幅方向中央が最も深くなるように屈曲しており、この最も深い谷線が船軸を構成して船体の長手方向に延びている。この船倉１の底床には、谷線（船軸）の両側に船体長手方向に延びる１対の集水溝４が、谷線（船軸）を中心とする線対称の位置に設けられている。一方、船倉１の上部は開口部１００を除いて上壁により仕切られているが、この開口部１００の船体長手方向に平行の縁部における上壁の下面に、船体長手方向に延びる給水パイプ３が設けられている。この各給水パイプ３には適長間隔をおいて複数個（図示例は４個）の散水ノズル２が設置されており、給水パイプ３を介して供給された水１２がこのノズル２から船倉１内に散水されるようになっている。２本の集水溝４は船底において合流して、パイプ５により、船倉上部の２本のパイプ４に連結されている。そして、パイプ５の途中には、ポンプ（図示せず）が設けられており、このポンプにより、集水溝４にて集められた水１３は、パイプ５を介して、船倉上部の２本のパイプ４に揚水され、分岐供給されるようになっている。
【００１７】
次に、上述の如く構成された魚用鮮度の均一保持装置の動作について説明する。図８及び図９に示す状態と同様に、船倉１内には冷水が貯留され、その上部には氷が投入されて冷水の上に氷が浮いている。この状態で、捕獲した魚が船倉１内に投入され、氷水により冷却された状態で運搬される。
【００１８】
この場合に、前述の如く、船倉１内に魚が増えてくると、船倉底部の冷水の温度が上昇してくる。しかし、本発明においては、集水溝４から船倉底部の冷水をポンプにより船倉上部に揚水し、パイプ３に配置されたノズル２から冷水１２を船倉内に散布する。これにより、船倉１内の冷水が船倉底部から上部に循環される。ポンプにより、集水溝４から、船倉底部の比較的温かい水温の冷水が吸引され、これを船倉上部に配置されたノズル２から船倉内に散布することにより、この比較的温かい冷水は、船倉の上部の氷層を、この氷層との間で熱交換しながら通過し、より冷えた冷水となって船倉底部に移動する。この冷水の循環により、上層に浮いている氷を有効に熱交換に使用し、温度が上昇した冷水を冷却して船倉内部又は底部に供給することができるので、船倉内のどの位置においても、水温の均一化が進む。また、冷水の循環により、漁獲物も同一位置にとどまらず、痛むことなくゆっくりと移動するため、水温差が若干存在しても、漁獲物は船倉内の広範な領域を移動するため、全体としては均一な冷却を受ける。このため、冷水（氷水）により、船倉内で漁獲物の均一な鮮度維持が可能となる。
【００１９】
次に、図４及び図５を参照して本発明の第２実施形態について説明する。本実施形態は１本の集水溝４を船倉１の底部の谷線（船軸）に設けた点が第１実施形態と異なる。集水溝４が１本でも、船倉１内の底部の比較的温かい冷水を効率よく集めることができる。
【００２０】
図６は本発明の第３実施形態を示す図である。本実施形態においては、船倉の底部と上壁の各内面に、水温計６が設置されている。この水温計６により、船倉１内の冷水の温度を監視することにより、氷の補給タイミングを容易に判断することができる。このため、投入する氷の無駄がなくなると共に、適正な水温を高効率で維持することができ、漁獲物の高鮮度化と鮮度の均一化に貢献することができる。
【００２１】
また、船倉底部の比較的温かい冷水を、揚水し、船倉上部のパイプ３に供給するパイプ５の途中に、海水を滅菌する滅菌装置を設けることにより、冷水の循環経路において、冷海水を滅菌又は殺菌することにより、無菌化することができる。これにより、衛生面でも向上する。
【００２２】
【発明の効果】
以上詳述したように、本発明によれば、船倉の底部の比較的温かい冷水を集水装置により集水し、これを船倉の上部に設けた放水装置から船倉内に放水することにより、船倉内の冷水を循環させるから、船倉内の漁獲物をその鮮度を維持したまま運搬するための冷水の温度を船倉内で均一化することができ、これにより、漁獲物の鮮度を均一化することができると共に、冷水の循環により漁獲物も移動するので、これによっても漁獲物の鮮度のより一層の均一化が可能となる。これにより、本発明は、漁獲物の不可価値を高め、安全な食材の提供に多大の貢献をなす。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１実施形態に係る魚用鮮度の均一保持装置の船倉上部の放水装置を示す図である。
【図２】同じく、船倉底部の集水装置を示す図である。
【図３】同じく、船倉内部を示す船体の横断面図である。
【図４】本発明の第２実施形態に係る魚用鮮度の均一保持装置の船倉底部の集水装置を示す図である。
【図５】同じく、船倉内部を示す船体の横断面図である。
【図６】本発明の第３実施形態に係る魚用鮮度の均一保持装置の船倉内部を示す船体の横断面図である。
【図７】（ａ）は出港時の漁船を示す長手方向断面図、（ｂ）は同じくその横断面図である。
【図８】（ａ）は船倉内部を示す船体長手方向断面図、（ｂ）は船倉内部を示す船体横断面図であり、従来の漁獲物が少ない場合の図である。
【図９】（ａ）は船倉内部を示す船体長手方向断面図、（ｂ）は船倉内部を示す船体横断面図であり、従来の漁獲物が多い場合の図である。
【図１０】従来の冷水器を使用した魚用鮮度均一保持装置を示す図である。
【図１１】従来の冷凍機を使用した魚用鮮度均一保持装置を示す船体長手方向断面図である。
【図１２】同じくその船体横断面図である。
【符号の説明】
１；船倉
２；ノズル
３；パイプ
４；集水溝
５；パイプ
６；温度計
２０；氷槽
２１；氷
２２；船倉
２３；魚
２４；冷水
２５；冷水機
２６；給水口
２７；排水口
２８；冷凍機
２９；冷却用配管
１００；放水装置
１０１；開口
１０２；集水装置
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
2004291831.tif 000009
【図８】
2004291831.tif 000010
【図９】
2004291831.tif 000011
【図１０】
2004291831.tif 000012
【図１１】
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【図１２】
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