(57)【要約】【課題】肉や魚などの食品を短時間に効率よくスライスすることができる装置を提供する。【解決手段】並列した一対の食品収納移送体２ａ，２ｂ、食品のスライスのための回転切断刃７、回転切断刃７のための駆動モータ８、これら回転切断刃７と駆動モータ８とを水平方向に所定の範囲で往復移動させる減速機付きの往復駆動用モータ９からなる往復動機構６で構成したスライス装置１の前記食品収納移送体２ａ，２ｂに食品を置き、回転し、かつ往復動する回転切断刃７の往路と復路において前記両食品収納移送体２ａ，２ｂの食品を経済性をもって効率よくスライスする。【選択図】　図１
2004009241.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
盤面を垂直にして回転する円盤状の回転切断刃と、この回転切断刃の駆動源とを所定の範囲で水平方向に往復させる往復動機構と、食品を収納して該食品を出口端に向けて水平移送する並列した一対の食品収納移送体とからなり、回転切断刃が各食品収納移送体の前記出口端の間を往復動して往路と復路の位置で各食品移送体の出口端に移送された食品をスライスするよう構成してなることを特徴とする食品のスライス装置。
【請求項２】
前記回転切断刃は一方回転するものであることを特徴とする請求項１に記載の食品のスライス装置。
【請求項３】
前記食品収納移送体がコンベアによる移送機構を有するものであることを特徴とする請求項１に記載の食品のスライス装置。
【請求項４】
前記食品収納移送体は食品が所定のスライスの厚みになるように送りの調節を可能としてなることを特徴とする請求項１に記載の食品のスライス装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、主として肉や魚などの食品のスライス装置に係り、食品を短時間に効率よく、しかも適正なスライス状態でスライスすることができる装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
食肉や魚類などの食品の塊りをスライスして販売したり、調理に供したりするためのスライス装置には種々の構造のものが提案され、実用化されている。
このスライス装置の中で汎用性を有するものとして、丸刃を回転させながら上方からスライスせんとする食品に近づけてスライスを開始し、そのまゝ丸刃を推し進めてスライスし、スライス完了後は刃物を元の高い位置に復帰させると共に、丸刃の戻りの時点で規定量の食品を送り込んで次のスライスに備えるもので、かゝる動作を順次繰り返すスライス装置が知られている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
このようなスライス装置は、１回のスライスのための刃物の動きが上下方向の往きと戻りの２工程によるものであるが、実際のスライスは往きの刃物が下がった位置で行うのみであるので、スライスの効率は必ずしもよいとはいえず、このため装置の大型化が避けられず、設備費の増大が免れない。
本発明は従来のスライス装置の持つ上述の問題を解消して食品を短時間に効率よくスライスすることができる装置を提供せんとするものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明における請求項１の発明は、盤面を垂直にして回転する円盤状の回転切断刃と、この回転切断刃の駆動源とを所定の範囲で水平方向に往復させる往復動機構と、食品を収納して該食品を出口端に向けて水平移送する並列した一対の食品収納移送体とからなり、回転切断刃が各食品収納移送体の前記出口端の間を往復動して往路と復路の位置で各食品移送体の出口端に移送された食品をスライスするよう構成してなることを特徴とする食品のスライス装置である。
【０００５】
請求項２の発明は、前記回転切断刃は一方回転するものであることを特徴とする請求項１に記載の食品のスライス装置である。
【０００６】
また、請求項３の発明は、前記食品収納移送体がコンベアによる移送機構を有するものであることを特徴とする請求項１に記載の食品のスライス装置である。
【０００７】
さらに請求項４の発明は、前記食品収納移送体は食品が所定のスライスの厚みになるように送りの調節を可能としてなることを特徴とする請求項１に記載の食品のスライス装置である。
【０００８】
【発明の実施の形態】
本発明の食品のスライス装置（以下単にスライス装置という）は、食品の切断のための回転切断刃と、この回転切断刃を直接駆動するモータなどからなる駆動源と、これら回転切断刃と駆動源とを水平方向に所定の範囲で往復移動させることができる往復動機構と、一対の並列した食品収納移送体とによって構成されている。
【０００９】
回転切断刃は、外周に鋸刃を刻設したステンレスなどの金属からなる円盤状のもので、盤面を垂直に立てた状態で前記駆動源によって所定の回転数で一方向に回転するものである。
【００１０】
前記の往復動機構は、回転切断刃を駆動源によって回転させながらこれら回転切断刃と駆動源とを一緒にして所定の範囲で水平方向に往復移動することができるもので、その機構については特に制限はない。
【００１１】
この往復動機構は好ましくは支持板上に駆動モータを固定し、この支持板に別途回転切断刃を保持した保持体を取り付けると共に、駆動モータと回転切断刃とをチェンで連係させて駆動モータで回転切断刃の回転を可能とし、前記支持板はこれを２本のレールで支持して他の往復駆動用モータによって、前記回転切断刃の保持体と共にレール上を走行できるように構成し、これによって前記回転切断刃とその駆動源である駆動モータとを所定の範囲で往復動できるようにするものである。
【００１２】
食品収納移送体は、好ましくは底部に設けたベルトコンベアと両側板とで形成された全体が細長い樋状をなしたもので、これらの一対を所定の間隔を保持して平行に配置し、樋状の同じ側の一端を移送した食品をスライスするための出口端とし、これらの各出口端に前記回転切断刃を垂直に立てた状態でその一方の盤面がほゞ接するようにして配置される。
【００１３】
この回転切断刃は駆動源の駆動モータによって一方向に回転し、また、往復動機構の往復駆動用モータによって前記した一対の食品収納移送体の各出口端間を往復移動し、これによって各出口端に向けて移送された食品の間を順次スライスするように構成されるものである。
【００１４】
食品のスライスの厚みは食品収納移送体の食品の送りを調節することによって可能であるが、このスライス装置はかゝるスライスの厚みを制御する機能を持たせることによって容易に達成される。
【００１５】
【作用】
本発明のスライス装置は、スライスのための移送機構を備えた一対の食品収納移送部にスライスせんとする食品をそれぞれ収納し、これらの食品を食品収納移送部の出口端に移送しつゝ回転切断刃をモータなどの駆動源で一方向に回転し、同時に往復動機構によって回転切断刃を駆動源と共に前記一対の食品収納移送部の出口端の間を往復動させつゝ、往路において一方の食品収納移送部の出口端に移送された食品をスライスし、このスライスの完了後の復路において他方の出口端に移動する回転切断刃によって他方の食品収納移送部に移送された食品をスライスするものである。
【００１６】
これによれば回転切断刃の往復動における往路と復路の双方で食品を支障なく容易にスライスすることができるので、従来の２倍のスライス能力を容易に確保することができ、食品処理能力を大幅にアップさせることができる。
【００１７】
このスライス装置は、一方回転する回転切断刃によって一方の食品収納移送体から移送される食品を上方から押し付けるようにしてスライスするが、他方の食品収納移送体の食品に対して回転切断刃は下方からスライスするように働く。
このような下方から上方に向けた食品のスライスは従来から困難であるとされてきたのであるが、実際には下方からのスライスがなんら支障なく優れたスライスが可能であることを見出して本発明の完成に至ったのである。
【００１８】
【実施例】
以下、添付の図面を引用して本発明をさらに具体的に説明する。
図１は本発明のスライス装置の構造を略示した斜視図であって、スライス装置１は、基本的には並列した一対の食品収納移送体２ａ，２ｂと、食品を直接スライスするための回転切断刃７と、この回転切断刃７のための駆動モータ８およびこれら回転切断刃７と駆動モータ８とを水平方向に所定の範囲で往復移動させることができる減速機付きの往復駆動用モータ９などからなる往復動機構６で構成されている。
【００１９】
食品収納移送体２ａ，２ｂは、各一対の側板４ａ，４ａおよび４ｂ，４ｂと底部に設けたベルトコンベア３ａ，３ｂによって全体が細長い樋状をなしており、これら食品収納移送体２ａ，２ｂの一対が所定の間隔を保持して平行に配置されている。
この食品収納移送体２ａ，２ｂの樋状の同じ側の一端は移送した食品をスライスするための出口端５ａ，５ｂを形成している。
前記ベルトコンベア３ａ，３ｂには移送する食品の送りを制御してスライスの厚みを調節することができる送りの調節機能を内蔵している。
【００２０】
回転切断刃７は盤面を垂直に立てゝその一方の盤面が前記出口端５ａ，５ｂにほゞ接するようにして配置されている。
回転切断刃７は、外周に鋸刃を刻設したステンレスからなる円盤状のもので、盤面を垂直に立てた状態で前記駆動モータ８によって所定の回転数で矢印の方向に回転するものである。
【００２１】
前記の往復動機構６は、矩形状をなした適宜寸法の支持板１０の長手方向両側縁の両端裏面に４個のガイド部材１１，１１・・を固定し、このガイド部材１１，１１・・に２本の細長いレール１２，１２を貫通させてレールの両端部をストッパー１３，１３・・で止めて支持板１０がレール１２，１２によって各ストッパー１３，１３の間を自由走行できるようにしている。
【００２２】
支持板１０の前縁には板状の保持体１４を下方に向けて垂下状に取り付け、下部において前記回転切断刃７の中心軸を保持させている。
支持板１０の上面には駆動モータ８が固定されており、この駆動モータ８の駆動軸は図で示すチェン１５によって回転切断刃７の中心軸のホイールに連係されて駆動モータ８の回転を回転切断刃７に伝えて回転切断刃７を所定の回転比率で回転させるようになっている。
【００２３】
支持板１０の上面には自在回転するクランク軸が立設されこれにクランク棒１６の一端が取り付けられ、クランク棒１６の他端は往復駆動用モータ９に取り付けられたクランク棒１７の先端に連結されて回転する往復駆動用モータ９によって支持板１０をレール１２，１２の方向に往復させることができ、これによって保持体１４も回転切断刃７と共に往復動できるようになっている。
【００２４】
このスライス装置１は以下に述べるとおりに運転されて食品をスライスするものである。
まず、食品収納移送体２ａ，２ｂに、例えばスライスせんとする食肉の塊（図１では図示は省略）を置いてベルトコンベア３ａ，３ｂでそれぞれの出口端５ａ，５ｂに向けて所定の移送速度で移送する。
同時に、駆動モータ８を起動して回転切断刃７を回転させると共に、往復駆動用モータ９を起動して往復動機構６によって支持板１０，保持体１４および保持体１４に取り付けられた回転切断刃７を往復動させる。
【００２５】
前記した移送によって食品収納移送体２ａ，２ｂの出口端５ａ，５ｂに到達した肉塊は、自身で回転しながら往復動している回転切断刃７によって先ず一方の食品収納移送体、たとえば食品収納移送体２ａの出口端５ａの肉塊をスライスする。
【００２６】
このスライスが終われば回転切断刃７はそれ自体の回転を継続しながら往復動機構６により他の食品収納移送体２ｂに向けて移動し、食品収納移送体２ｂの出口端５ｂの肉塊をスライスする。
【００２７】
かゝるスライス工程は、図２に示すように回転切断刃７が矢印の方向に回転しながら往路において最初に食品収納移送体２ｂで移送されてきた肉塊Ｍ１を所定の厚みでスライスする。この時回転切断刃７は肉塊Ｍ１の上方から押し付けるようにしてスライスされる。
往路における前記のスライスが終わると回転切断刃７は同じ方向の回転を継続しながら復路において食品収納移送体２ａに向けて移動し、食品収納移送体２ａで移送されてきた肉塊Ｍ２を所定の厚みでスライスする。
【００２８】
このようなスライス工程によれば回転切断刃７の往復動における往路と復路の双方で肉塊を支障なくスライスすることができ、従来の２倍のスライスの能力を容易に確保することができるので、食品処理能力の大幅なアップにつながるものである。
【００２９】
図２で明らかなように、このスライス工程で食品収納移送体２ｂに置いた肉塊Ｍ１は回転切断刃７によって従来と同様にして回転切断刃７を上方から押し付けるようにしてスライスするが、食品収納移送体２ａに置いた肉塊Ｍ２は回転切断刃７の同じ方向の回転によって肉塊Ｍ２の下方からスライスするように働く。
本発明の発明者はこのような下方からのスライスによってもなんら支障なく優れたスライスを行うことができることを究明したのであり、これは従来の下方から上方に向けた食品のスライスが困難であるとされてきた常識を完全に打破したものである。
【００３０】
【発明の効果】
本発明のスライス装置は、移送機能を具備した一対の食品収納移送部にスライスせんとする食品をそれぞれ収納して食品収納移送部の出口端に移送しつゝ、一方回転すると同時に往復動機構によって前記一対の食品収納移送部の出口端の間を往復動させることができる回転切断刃により、その移動の往路において一方の食品収納移送部の出口端に移送された食品をスライスし、このスライスの完了後の復路において回転切断刃を他方の出口端に移動させて他方の食品収納移送部に移送された食品をスライスするものである。
【００３１】
これによれば回転切断刃の往復動における往路と復路の双方で食品を支障なくしかも容易にスライスすることができるので、短時間で従来の２倍のスライス能力を容易に確保することができ、これによって食品処理能力を大幅にアップさせることができる。
【００３２】
また、このスライス装置は、一方回転する回転切断刃によって一方の食品収納移送体から移送される食品を上方から押し付けるようにしてスライスするが、他方の食品収納移送体の食品に対しては下方からスライスするように働く。
このような下方から上方に向けた食品のスライスは従来から困難であるとされてきたのであるが、実際には下方からのスライスがなんら支障なく優れたスライスが可能であることを見出したもので、この知見が本発明の完成に大きく貢献しているものである。
【００３３】
なお、本発明の装置は、前記した回転切断刃の往復移動による往路と復路で優れたスライスが可能であるので、従来の設備に対してスライスのための設備を大きく縮小することができ、したがって設備費やスライスの処理費用を減少して経済的な処理を可能にするものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明のスライス装置の一例を略示した斜視図である。
【図２】図１のスライス装置の作動工程を略示した正面図である。
【符号の説明】
１　　　　　　食品のスライス装置
２ａ，２ｂ　　食品収納移送体
３ａ，３ｂ　　ベルトコンベア
４ａ，４ｂ　　側板
５ａ，５ｂ　　出口端
６　　　　　　往復動機構
７　　　　　　回転切断刃
８　　　　　　駆動モータ
９　　　　　　往復駆動用モータ
１０　　　　　　支持板
１１　　　　　　ガイド部材
１２　　　　　　レール
１３　　　　　　ストッパー
１４　　　　　　保持体
１５　　　　　　チェン
１６，１７　　　クランク棒
Ｍ１，Ｍ２　　　肉塊
【図１】
2004009241.tif 000003
【図２】
2004009241.tif 000004