(57)【要約】【解決手段】１ｃｍ2あたりの吸油量が０．０３ｇ以上であり、かつ平均繊維間距離が５〜１６０μｍである紙類び／又は不織布により形成されてなることを特徴とする電磁調理器用加熱調理器具の蓋用シート。【効果】本発明の電磁調理器用加熱調理器具の蓋用シートは、調理時に調理物から生じる油煙等の汚れ及び悪臭物質を吸着し、その発散、拡散を抑制して、調理器具及び周辺の汚れを防止できる上、使用性に優れ、各種蓋形状に簡単に成形可能であり、使用後はそのまま廃棄することもでき、取り扱いも容易であり、電磁調理器用の加熱調理器具の蓋として有効に利用できる。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
１ｃｍ2あたりの吸油量が０．０３ｇ以上であり、かつ平均繊維間距離が５〜１６０μｍである紙類及び／又は不織布により形成されてなることを特徴とする電磁調理器用加熱調理器具の蓋用シート。
【請求項２】
不織布が、疎水性繊維又は親水性繊維を疎水性樹脂でコーティングした繊維を含む請求項１記載の電磁調理器用加熱調理器具の蓋用シート。
【請求項３】
シート表面に粘着剤層が形成された請求項１又は２記載の電磁調理器用加熱調理器具の蓋用シート。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、電磁調理器を用いて調理する際に加熱調理器具の蓋として使用することができる電磁調理器用加熱調理器具の蓋用シートに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、揚げ物などの加熱調理の際には、油が加熱されて油煙となり周囲に拡散することで、悪臭及び汚れの原因となっている。これを防ぐには、調理器具に蓋をして油煙の拡散を防ぐ必要がある。これまで一般的であったガス調理の場合、引火の危険があるので蓋の素材としては鉄などの金属やガラスなどの不燃物を用いる必要があったが、これらの材料は、調理中頻繁に行う蓋の開け閉めのためには重くて扱いにくい上、洗浄するのに手間がかかるなどの欠点があった。
【０００３】
一方、近年、火を使わない電磁調理器が普及し始めた結果、調理器具の蓋として可燃性の材料が使用可能となり、油煙の拡散を防ぐための軽くて使いやすい蓋が求められているが、満足できるものがないのが現状であった。
【０００４】
なお、これまでに調理中に発生する油煙を吸着する材料としては、換気扇に取り付ける不織布製のフィルターがあり、特許文献１には、３層構成の不織布を用いた耐熱性、油脂分の保持性に優れたフィルター材料が提案され、特許文献２には、特定の性状を有し、目詰まりしにくい油煙の捕集効率の高いフィルター材料が提案されている。しかし、これらは、換気扇またはレンジフードのフィルターとしての用途を目的としたものであり、加熱調理器具に直接取り付ける蓋としての要件を有するものではない。
【０００５】
一方、加熱調理器具に取り付ける蓋としては、特許文献３に密閉することを目的とした蓋が提案されており、特許文献４には電子レンジを用いて冷凍寿司を解凍するための解凍具が示されているが、ともに油煙を吸着するためのフィルター機能を有することはない。また、特許文献５、６には、加熱調理用具から発生する油煙を吸引し、フィルターを通して除去する機構が示されているが、フィルター材料について「一般に市販されているクッキングシートを折り畳んで使用できる」以外に記載はなく、加熱調理器具の上に蓋として置き、油煙等を吸着させることを目的とするものではない。
【０００６】
【特許文献１】
特開平６−６３３２４号公報
【特許文献２】
特開２００１−２４６２１２号公報
【特許文献３】
特開平８−２１３１６２号公報
【特許文献４】
特開平８−２１４８０４号公報
【特許文献５】
特開平１１−０４２１６９号公報
【特許文献６】
特開２００２−１７７１５０号公報
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、上記事情に鑑みなされたもので、調理時に調理物から生じる油煙等の汚れ及び悪臭物質を吸着し、その発散、拡散を抑制して、調理器具及び周辺の汚れを防止できる上、使用性に優れた、電磁調理器用の加熱調理器具の蓋として有効に利用できる電磁調理器用加熱調理器具の蓋用シートを提供することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明者は、上記目的を達成するため鋭意検討を重ねた結果、１ｃｍ2あたりの吸油量が０．０３ｇ以上であり、かつ平均繊維間距離が５〜１６０μｍである紙類及び／又は不織布により形成したシートが、調理時に調理物から跳ねる油煙等の汚れ及び悪臭物質を速やかに吸着し、それらの発散や拡散を効果的に抑制することができ、調理器具及び周辺の汚れを防止できる上、軽くて使い易く、しかも、必要により各種蓋形状に成形可能であり、使用後にはそのまま廃棄することもでき、取り扱いが容易であり、電磁調理器用の加熱調理器具の蓋として有効に利用できることを知見した。
【０００９】
即ち、調理中に跳ねる油の飛沫及び油煙の拡散を防ぐための軽量の蓋材料として、油の飛沫や油煙を透過させないフィルムを考えた場合、調理中に発生する水蒸気などが蓋表面で凝結し、水滴となって高温の油に滴下することがあり、危険がある。また、不織布の場合でも、油や水蒸気を十分に吸着できる吸収力を有すると同時に適度な通気性があり、沸点の低い水は空間に発散させ、沸点の比較的高い油をしっかり吸着できる構造が必要であるが、通気性を大きくするために繊維間距離を大きくしすぎた場合には、油煙まで発散させてしまうので、蓋としての機能を大きく損なうことになる。そこで、本発明者は更に検討を重ねた結果、特定の吸油量及び平均繊維間距離を有する紙類及び／又は不職布によりシートを形成すると、紙類及び不織布の吸油量が特定範囲であることにより、調理中に飛散する油滴を十分に吸収することができ、かつ平均繊維間距離が特定範囲であることで、沸点の高い油を吸着し沸点の低い水蒸気を適度に発散することにより油煙を吸着し、水蒸気の凝結を防ぐことができるという優れた効果を奏し、それ故、本発明シートは、上記のような問題もなく、跳ねる油を速やかに吸着し、水滴等の滴下の心配もなく、調理器具及びその周辺を汚さない上に油煙の発散を押さえることができ、使用性にも優れ、電磁調理器で用いる調理器具の蓋用として好適であることを見出し、本発明をなすに至ったものである。
【００１０】
従って、本発明は、１ｃｍ2あたりの吸油量が０．０３ｇ以上であり、かつ平均繊維間距離が５〜１６０μｍである紙類及び／又は不織布により形成されてなることを特徴とする電磁調理器用加熱調理器具の蓋用シートを提供する。
【００１１】
【発明の実施の形態】
以下、本発明につき更に詳述すると、本発明の電磁調理器用加熱調理器具の蓋用シートに使用される紙類及び不織布としては、特に限定されるものではなく、種々のものが使用できる。具体的には、湿式紙、上質紙、グラシン紙、更には各種合成繊維等で作られた紙などの各種紙類、広葉樹及び針葉樹のクラフトパルプからなるパルプ不織布、ポリエステル、レーヨン、アセテート、ナイロン、ポリプロピレン等の合成繊維からなる不織布、パルプ繊維と合成繊維からなる不織布などが挙げられ、各種繊維に樹脂を含浸させたもの等の複合繊維を用いて形成したものも使用可能である。これら紙類及び不織布は、１種を単独で、あるいは２種以上を組合わせて使用することもできるが、特にポリプロピレン等の合成繊維を使った不織布が好ましく使用できる。
【００１２】
本発明においては、不織布に用いる繊維は特に制限されないが、耐熱性が必要な点から、パルプ、ビスコースレーヨン、銅アンモニアレーヨン、溶剤紡糸されたセルロース系再生繊維やポリプロピレン、ポリエステル、ナイロン等が望ましい。
【００１３】
なお、紙類及び不織布は、平均繊維間距離、吸油量を本発明範囲内とし得るものであれば、通常の方法を採用して製造することができる。
【００１４】
上記紙類又は不織布は、必要に応じてその表面に各種コーティング剤を塗布して処理してもよい。特に本発明では、不織布に使用する繊維の一部を、疎水性繊維又は親水性繊維を疎水性樹脂でコーティングしたものとすることで、油の吸着性を向上させ得ると共に、吸着した水蒸気が発散し易くなるので、より好ましい。
【００１５】
本発明に係る電磁調理器用の加熱調理器具の蓋用シートは、上記紙類及び／又は不織布の１種を単独で、あるいは２種以上を組合わせて形成してもよく、また、単層としても２層以上の多層構造としてもよいが、本発明においては、シートを形成する紙類又は不織布の１ｃｍ2あたりの吸油量が０．０３ｇ以上、好ましくは０．０５〜０．２ｇであることが必要である。このような吸油量を有することで、揚げ物調理などの際に発生する油滴の飛沫を十分に吸着することができる。吸油量が上記値より小さいと、例えば４人分の揚げ物調理を想定した調理中に発生する油の飛沫を吸収して飽和状態となってしまい、蓋の端部から油が伝わって漏れ、調理器具等を汚すことがあり、満足な吸油効果を達成できない。
【００１６】
また、紙類及び／又は不織布の平均繊維間距離は、５〜１６０μｍ、好ましくは１０〜５０μｍであることが必要であり、このような平均繊維間距離とすることにより、油煙を大気中に発散させることなく紙又は不織布内に吸着させることができる。平均繊維間距離が短すぎると、一旦不織布内で吸着した水蒸気を十分発散することができないので、水滴が発生し、この水滴が高温の油に滴下して油が爆発する危険が生じ、平均繊維間距離が長すぎると、油煙の吸着性能が著しく劣るため、周囲に油煙が発散して、臭いの元となる上に周囲に付着して汚れの原因となってしまう。
【００１７】
なお、平均繊維間距離（Ｇ）は、次式により算出することができる（不織布の場合を例示）。
（繊維の太さが１種類の場合）
【数１】
2004202059.tif 000002
但し、Ａ；不織布の面積（ｍ2）
ｔ；不織布の厚み（ｍ）
Ｗ；不織布の重量（ｇ）
ｄ；繊度（デニール）
（繊維の太さがｎ種類の場合）
【数２】
2004202059.tif 000003
但し、ｄｉ；ｉ番目の種類の繊維の繊度（デニール）
ｆｉ；ｉ番目の種類の繊維の混率（％）
【００１８】
なお、繊維径が明確になっていない場合は、走査型顕微鏡により繊維径を測定し、次式に従ってデニールに換算した後、平均繊維間距離を算出した。また、重量及び厚さの測定には、１００ｃｍ2のサンプルを用い、厚さはＵＰＬＩＧＨＴＤＩＡＬ  ＧＡＵＧＥ（テスター産業（株）  ＰＥＡＣＯＯＫ  ＮＯ．１０７）８ｇ／ｃｍ2加重で１０秒放置後の厚さを１／１００ｍｍまで測定した。
【数３】
2004202059.tif 000004
但し、Ｄ；繊維径（μｍ）
ｄ；繊度（デニール）
ρ；比重
【００１９】
更に、本発明に係る電磁調理器用の加熱調理器具の蓋用シートは、紙類及び／又は不織布の自然状態での厚みが０．０３〜１０ｍｍ、特に０．３〜１ｍｍであることが好ましく、また、繊維の太さが７．８デシテックス以下、特に２．２〜４．４デシテックスであり、坪量が３０〜５０ｇ／ｍ2程度の紙又は不織布で構成されていることが望ましい。このような紙類や不織布を用いることにより、容易に、単位面積当たりの油の吸油量を０．０３ｇ以上にすることができる。
【００２０】
本発明の蓋用シートは、シート表面、例えばシートの調理器具と接触する面に粘着剤層を形成することができ、このように粘着層を形成することで、シートを蓋として使用する際に調理器具に蓋として満足にかぶせることができ、調理器具からの上記蓋の脱落も防止することができる。例えば、粘着剤層は、調理器具の開口部上にかぶさる部分を除いて、シート表面に形成することが好ましく、具体例としては、図１に示すようにシート１の調理器具と接触する片面に粘着剤層２を形成する（図１−１）が、この場合、図１−２のように調理器具の開口部上にかぶさる部分３を除いて、それ以外の部分に粘着剤層を形成することが好ましい。このように粘着剤層を形成して鍋と密着させることにより、油煙等の発散を確実に防ぐことができる。
【００２１】
なお、粘着剤層は、例えばアクリル系粘着剤、天然ゴム系粘着剤、シリコーン系粘着剤等により形成することができ、シートの未使用時においては、粘着剤層表面は剥離紙で被覆されていることが好ましい。
【００２２】
本発明の蓋用シートは、使用前はシート状で保存され、使用時には図２に示すようにシート１をシート状態のままで調理器具４にかぶせるなどして、蓋としての用途に使用できるが、本発明の蓋用シートは、必要に応じて、使用調理器具の開口部に合わせて蓋部分を成形すると共に、蓋部周りのシート残部を立ち上げて、蓋の縁部分を成形するなどして、調理器具に応じた蓋形状に成形し、使用することもできる。この場合、図３のように、本発明シート１の蓋の縁部分として成形される部分に、シート外周部から蓋部分５に向って切り込み６を入れるなどして、調理器具に応じた縁部分の立ち上げを容易にすることもできる。
【００２３】
更に、本発明では、シートを蓋形状に形成すると共に、図４に示すように、蓋部及び蓋の縁部に連続して、切り目７、７’を入れて、開閉自在口８を形成し、この開閉自在口を調理状態の確認口、あるいは食材投入口などとして利用することもできる。この場合、開閉自在口の切り目は、ランダムな切断面とすることで、開閉自在口を開けて再度閉めた時に、開閉自在口の蓋部分が調理器具内に落ち込むなどして開閉時にずれることを防止することが可能である。
【００２４】
本発明シートは、このように蓋形状に簡単に成形し得るように、シートに、成形補助用形状を印刷することもできる。具体的には、シートに蓋部形状、更には必要によりその他成形の指標となるような、例えば蓋部周りのシート残部を立ち上げ成形するための補助線、シートを切断するための補助線などの印刷を施すことができる。
【００２５】
本発明の蓋用シートは、各種形状のシートとして形成可能であるが、例えば連続シートとし、使用前はロール状に巻き取り、シートを収納するカートンなどに収容し、使用時には必要に応じた長さにシートを切断し、蓋形状に成形して使用することもできる。
【００２６】
【実施例】
以下、実施例及び比較例を示して本発明を更に詳述するが、本発明は下記実施例に制限されるものではない。
【００２７】
〔実施例、比較例〕
表１、２に示す組成、製造条件で電磁調理器に用いる加熱調理器具の蓋を作成した。次に、蓋としての機能の評価を下記方法で測定し、下記基準で評価した。なお、平均繊維間距離は前記と同様の方法により算出した。結果を表１、２に示すとともに、詳細を下記に示す。
【００２８】
蓋の評価方法：
１５００ｃｃのサラダ油を入れた直径２０ｃｍ、高さ８ｃｍの鉄鍋を用い、各実施例及び比較例のシートで図２に示すようにして、鍋上部の開口部を覆った状態で、市販の冷凍コロッケ（１５０ｇ／１個）４個を１８０℃で４分間揚げたときのシート及び調理の状態を観察し、下記基準で評価した。なお、評価は、数値が高くなるほど評価は高いことを表す。
吸油性
５；油がシートの４０％以下程度に広がる。
４；油がシートの６０％程度に広がる。
３；油がシートの８０％程度に広がる。
２；油が全面に広がる。
１；油が全面に広がり、滴り落ちる。
油煙カット性
５；油の臭いがほとんどしない。
４；油の臭いがあまりしない。
３；油の臭いがややする。
２；油の臭いがかなりする。
１；油の臭いが非常にする。
油滴カット性
５；鍋の周囲は全く汚れない。
４；鍋の周囲はほとんど汚れない。
３；跳ねた油により鍋の周囲がやや汚れる。
２；跳ねた油により鍋の周囲がかなり汚れる。
１；跳ねた油により鍋の周囲が非常に汚れる。
【００２９】
【表１】
2004202059.tif 000005
＊：下記に詳細を記す。
【００３０】
【表２】
2004202059.tif 000006
＊：下記に詳細を記す。
【００３１】
〔実施例１〕
ポロプロピレン繊維のメルトブローン不織布、坪量５０ｇ／ｍ2
吸油性に優れ、油煙および油滴のカット性に極めて優れている。これは、使用した不織布の吸油量が０．０４１ｇ／ｃｍ2であり、飛び跳ねる油滴を充分に吸着することができ、繊維間距離が５μｍであるために油煙および油滴を不織布内に吸着することができたためである。
【００３２】
〔実施例２〕
ポロプロピレン繊維のメルトブローン不織布、坪量３５ｇ／ｍ2
吸油性に優れ、油煙および油滴のカット性に極めて優れている。これは、使用した不織布の吸油量が０．０３０ｇ／ｃｍ2であり、飛び跳ねる油滴を充分に吸着することができ、繊維間距離が５μｍであるために油煙及び油滴を不織布内に吸着することができたためである。ただし、実施例１に比較し、吸着した油がシートの８０％にまで広がっており、吸油量をこれ以下にすることは好ましくない。
【００３３】
〔実施例３〕
坪量１２ｇ／ｍ2の湿式紙を４枚重ねエンボス加工により一体化した坪量４８ｇ／ｍ2の湿式紙
吸油性に優れ、油煙および油滴のカット性に極めて優れている。これは、使用した紙の吸油量が０．０３０ｇ／ｃｍ2であり飛び跳ねる油滴を充分に吸着することができ、繊維間距離が１２μｍであるために油煙及び油滴を紙内に吸着することができたためである。ただし、実施例１に比較し吸着した油がシートの８０％にまで広がっており、吸油量をこれ以下にすることは好ましくない。
【００３４】
〔実施例４〕
ポロプロピレン繊維のスパンボンド不織布、坪量５０ｇ／ｍ2
吸油性に優れ、油煙および油滴のカット性に優れている。これは、使用した不織布の吸油量が０．０３４ｇ／ｃｍ2であり飛び跳ねる油滴を充分に吸着することができ、繊維間距離が５０μｍであるために油煙および油滴を不織布内に吸着することができたためである。
【００３５】
〔実施例５〕
ポロプロピレン繊維のスパンレース不織布、坪量４０ｇ／ｍ2
吸油性、油煙および油滴のカット性に極めて優れている。これは、使用した不織布の吸油量が０．１００ｇ／ｃｍ2と極めて大きい吸油性を有しており、飛び跳ねる油滴を余裕を持って吸着することができ、繊維間距離が７５μｍであるために油煙および油滴を不織布内に吸着することができたためである。
【００３６】
〔実施例６〕
ポリエステルを芯にポリエチレンを鞘に用いた２．２デシテックスの複合繊維を用いたサーマルボンド不織布、坪量５０ｇ／ｍ2
吸油性に優れ、油煙および油滴のカット性に優れている。これは、使用した不織布の吸油量が０．２００ｇ／ｃｍ2と極めて大きい吸油性を有しており、飛び跳ねる油滴を充分に吸着することができ、繊維間距離が１５０μｍであるために油煙および油滴を不織布内に吸着することができたためである。ただし、実施例５に比較し油煙および油滴のカット性が劣る結果となったが、これは繊維間距離が大きくなることで吸着されずそのまま不織布を通過する油煙および油滴が増加したためである。
【００３７】
〔実施例７〕
乾式パルプ不織布、坪量４０ｇ／ｍ2
吸油性に優れ、油煙および油滴のカット性に優れている。これは、使用した不織布の吸油量が０．０８０ｇ／ｃｍ2と極めて大きい吸油性を有しており飛び跳ねる油滴を充分に吸着することができ、繊維間距離が７０μｍであるために油煙および油滴を不織布内に吸着することができたためである。
【００３８】
〔比較例１〕
ポロプロピレン繊維のメルトブローン不織布、坪量２０ｇ／ｍ2
油煙および油滴のカット性に極めて優れているものの、吸油性が劣っている。これは、使用した不織布の吸油量が０．０２１ｇ／ｃｍ2と小さいために飛び跳ねる油滴を充分に吸着することができないので、油がシート全面に広がって端部から油が滴り落ちて調理器具や周囲を汚すことが起こるためである。
【００３９】
〔比較例２〕
坪量１２ｇ／ｍ2の湿式紙
油煙および油滴のカット性優れているものの、吸油性が劣っている。これは、使用した不織布の吸油量が０．０１５ｇ／ｃｍ2と小さいために飛び跳ねる油滴を充分に吸着することができないので，油がシート全面に広がって端部から油が滴り落ちて調理器具や周囲を汚すことが起こるためである。
【００４０】
〔比較例３〕
坪量１２ｇ／ｍ2の湿式紙を２枚重ねエンボス加工により一体化した坪量２４ｇ／ｍ2の湿式紙
油煙および油滴のカット性に優れているものの、吸油性が劣っている。これは、使用した湿式紙の吸油量が０．０２０ｇ／ｃｍ2と小さいために飛び跳ねる油滴を充分に吸着することができないので、油がシート全面に広がって端部から油が滴り落ちて調理器具や周囲を汚すことが起こるためである。吸油量が０．０３０ｇ／ｃｍ2の実施例３では、十分な吸油量があるので蓋としての機能が有効であるが、吸油量が０．０２０ｇ／ｃｍ2の比較例３では、吸油量が十分でないために周囲を汚さないという蓋としての機能が達成できないことがわかる。
【００４１】
〔比較例４〕
ポリエステルを芯にポリエチレンを鞘に用いた１１デシテックスの複合繊維を用いたサーマルボンド不織布、坪量５０ｇ／ｍ2
吸油性に優れているものの、油煙および油滴のカット性が劣っている。これは、使用した不織布の吸油量が０．１００ｇ／ｃｍ2と極めて大きい吸油性を有しており、飛び跳ねる油滴を充分に吸着することができるのであるが、繊維間距離が２００μｍと大きいために油煙および油滴を不織布内に十分吸着することができなくなったためである。実施例４では、繊維間距離が５０μｍであり蓋としての機能を果たすものであったが、比較例４では油煙や油滴の飛散を防ぐという蓋としての機能が達成できないことがわかる。
【００４２】
〔比較例５〕
坪量４０ｇ／ｍ2グラシン紙と坪量２４ｇ／ｍ2湿式紙を貼り合わせた複合紙、坪量６４ｇ／ｍ2、容器側をグラシン紙、外側を湿式紙として使用
本比較例の場合、吸油性、油煙および油滴のカット性に優れているものの、使用中に水滴がグラシン紙面に発生した。これは、繊維間距離が小さすぎるために吸着した水蒸気がグラシン紙表面で凝結し水滴となったものである。この水滴が高温の油に滴下すると、急激な体積膨張が起こり油の突沸が発生する危険があり、蓋として用いることができない。実施例２と比較すると、不織布の繊維間距離は５μｍ以上必要であることがわかる。
【００４３】
上記結果から明らかなように、本発明にかかわる実施例１〜６の電磁調理器に用いる加熱調理器具の蓋は、表１から明らかなように揚げ物調理等の際に発生する油滴の飛散および油煙の拡散を防ぐ、優れた性能を有している。
【００４４】
【発明の効果】
本発明の電磁調理器用の加熱調理器具の蓋用シートは、調理時に調理物から跳ねる油煙等の汚れ及び悪臭物質を速やかに吸着し、それらの発散や拡散を効果的に抑制することができ、調理器具及び周辺の汚れを防止できる上、軽くて使い易く、しかも、必要により各種蓋形状に成形可能であり、使用後にはそのまま廃棄することもでき、取り扱いが容易である。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明のシートに粘着層を形成する場合の一実施例を示す断面図及び斜視図である。
【図２】本発明のシートを電磁調理器用の調理器具の蓋として取付けた状態を示す概略図である。
【図３】本発明のシートに成形補助のための切り込みを入れた一実施例及びこれを成形して蓋形状としたシートの概略図である。
【図４】本発明の蓋形状に成形したシートに開口自在口を設けた一実施例を示す概略図である。
【符号の説明】
１  シート
２  粘着剤層
８  開閉自在口
【図１】
2004202059.tif 000007
【図２】
2004202059.tif 000008
【図３】
2004202059.tif 000009
【図４】
2004202059.tif 000010