(57)【要約】【課題】家庭用又は業務用の料理の具として、そのまま料理に投入して用いることができるカットきのこを得る。【解決手段】えのき茸、ひらたけ、やまぶしたけ等のきのこ１０を、その石付き部分を切断、排除して、加工せずにそのまま料理に使用可能な、約１〜５ｃｍの丈、又は約１〜５ｃｍのブロックに裁断する。そして、その石付きが排除されて、適宜大きさに裁断されたきのこ１０を、家庭用又は業務用の１回分の料理に用いられる分量づつに別けて、収納袋２０内に、脱気した状態、又はそれに近い状態で、冷凍密封する。そして、その石付きが排除されて適宜大きさに裁断されたきのこ１０を収納袋２０から取り出すだけで、そのきのこ１０を、何ら加工をせずにかつその分量を計測調整せずに、家庭用又は業務用の料理の具として、そのまま料理に投入して用いることができるようにする。【選択図】　　　　図１
2004097097.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
えのき茸、ひらたけ、やまぶしたけ等のきのこが、その石付き部分が切断、排除されて、加工せずにそのまま料理に使用可能な、約１〜５ｃｍの丈、又は約１〜５ｃｍのブロックに裁断され、その裁断されたきのこが、家庭用又は業務用の１回分の料理に用いられる分量づつに別けて、収納袋内に、脱気された状態、又は脱気された状態に近い状態で、冷凍密封されてなることを特徴とするカットきのこ。
【請求項２】
前記１回分の料理に用いられる分量づつに別けて、加工せずにそのまま料理に使用可能な大きさの、約１〜５ｃｍの丈、又は約１〜５ｃｍのブロックに裁断されて、収納袋内に冷凍密封されたきのこを、収納袋外部に取り出して、その冷凍された状態のきのこを、家庭用又は業務用の１回分の料理に用いる料理用の具として、そのまま加工せずに料理に投入して使用するか、又はその収納袋内から取り出した冷凍された状態のきのこを解凍して、家庭用又は業務用の１回分の料理の具として、そのまま加工せずに料理に用いることを特徴とする請求項１記載のカットきのこの料理への供給方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、えのき茸、ひらたけ、やまぶしたけ等のきのこが、そのまま加工せずに料理に投入して使用できる大きさに予めカットされて、家庭用又は業務用の１回分の料理に用いる分量づつに別けて、収納袋に、冷凍密封されてなる、カットきのこ、及び該カットきのこを用いた手軽で便利なカットきのこの料理への供給方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
えのき茸、ひらたけ、やまぶしたけ等のきのこは、通常、生の状態のまま、ポリプロピレン製等の収納袋内に、一株づつ等に別けて、脱気された状態、又はそれに近い状態で、収納されて、消費者に店頭等で販売されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、上記のようにして、店頭販売されている、生の状態のまま袋詰されたえのき茸、ひらたけ、やまぶしたけ等のきのこを、鍋料理やみそ汁の具などに用いる場合には、消費者は、その収納袋内から生の状態のきのこを取り出して、その収納袋から取り出したきのこを、その石付きを、包丁等で切断して、排除した後、料理に用いる食べ易い適宜大きさに、包丁等で裁断しなければならなかった。また、その収納袋から取り出した生の状態のきのこを、家庭用又は業務用の１回分の料理に用いる分量づつに別けて、料理に用いなければならなかった。そのために、その袋詰されたきのこを、鍋料理やみそ汁の具として用いるまでに、多大な手数と時間を要した。
また、えのき茸、ひらたけ、やまぶしたけ等のきのこは、その人工栽培技術が進歩した結果、季節を問わずに、大量に通年栽培されるようになった。そのために、きのこの需要が旺盛な秋から冬にかけての季節に比べて、きのこの需要が落ちる春から夏にかけての季節においては、その通年栽培されるきのこが余ってしまい、そのきのこの値段が下落してしまった。
【０００４】
そこで、本発明者は、鋭意研究の結果、上記のように、春から夏にかけての季節において需要が緩慢となって余るきのこを、冷凍保存しておき、そのきのこを、需要が旺盛となる、秋から冬にかけての季節などに、料理に使用すれば、その春から夏にかけての季節において余るきのこを、需要が旺盛となる冬季等において、無駄なく有効利用できることに、想到した。それと共に、その春から夏にかけての季節において需要が緩慢となって余るきのこを、需要が旺盛となる冬季等に有効利用して、そのきのこが、夏季等において値段が下落するのを、防ぐことができることに、想到した。
また、その余ったきのこを、冷凍保存する際には、そのきのこの石付きを予め切断、除去したり、そのきのこを料理に用いる食べ易い適宜大きさに切断したりした後、そのきのこを１回分の料理に用いる分量づつに別けてポリプロピレン製などの収納袋内に密封冷凍しておけば、そのきのこを鍋料理やみそ汁の具として用いる場合に、その収納袋に密封冷凍されたきのこを、収納袋から取り出して、何ら加工せずにかつその分量を調整せずに、そのまま料理に投入するだけで、家庭用又は業務用の料理の具として手軽に便利に利用できることに、想到した。
そして、これらの発想に基づき、石付き部分が排除されて、料理にそのまま使用可能な適宜大きさに裁断されたきのこが、家庭用又は業務用の１回分の料理に用いる分量づつに別けて収納袋内に冷凍密封されてなるカットきのこと、該カットきのこを用いた手軽で便利なカットきのこの料理への供給方法とを開発した。
【０００５】
即ち、本発明は、石付き部分が排除されて、料理にそのまま使用可能な適宜大きさに裁断されたきのこが、家庭用又は業務用の１回分の料理に用いる分量づつに別けて収納袋内に冷凍密封されてなるカットきのこと、該カットきのこを用いた手軽で便利なカットきのこの料理への供給方法とを提供することを目的としている。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
このような目的を達成するために、本発明のカットきのこは、えのき茸、ひらたけ、やまぶしたけ等のきのこが、その石付き部分が切断、排除されて、加工せずにそのまま料理に使用可能な、約１〜５ｃｍの丈、又は約１〜５ｃｍのブロックに裁断されている。そして、その石付きが排除されて、適宜大きさに裁断されたきのこが、家庭用の１回分の料理に用いられる例えば５０ｇ前後等の分量づつに別けて、又は業務用の１回分の料理に用いられる例えば１〜３Ｋｇ前後等の分量づつに別けて、収納袋内に、脱気された状態、又は脱気された状態に近い状態で、例えば−２０〜−３０℃の温度で冷凍密封されている。
【０００７】
このカットきのこにおいては、その収納袋に冷凍密封された石付きが除去されて適宜大きさに裁断されたきのこを、収納袋に入れたままの状態で、冷凍庫に入れて保存することにより、そのきのこを、鮮度を保った状態のまま、長期間保存し続けることが可能となる。
また、適宜大きさに裁断されたきのこは、収納袋内に、脱気された状態、又は脱気された状態に近い状態で、冷凍密封されているために、その収納袋にきのこと共に空気が密封された状態となって、そのきのこが入った収納袋の嵩が増すのを、防ぐことができる。そして、その収納袋に入ったきのこを、嵩量少なくコンパクトに、冷凍庫に収納、保存できる。
さらに、収納袋に入ったきのこは、予めその石付きが排除されて、そのまま料理に使用可能な適宜大きさに裁断されている。また、その石付きが排除されて適宜大きさに裁断されたきのこが、家庭用又は業務用の１回分の料理に用いられる分量づつに別けて、収納袋内に冷凍密封されている。そのために、そのきのこを収納袋から取り出すだけで、そのきのこを、何ら加工をせずにかつその分量を計測調整せずに、そのまま料理に投入して用いることが可能となる。
【０００８】
また、本発明のカットきのこを用いたカットきのこの料理への供給方法は、本発明のカットきのこを用いて、その家庭用の１回分の料理に用いられる５０ｇ前後等の分量づつに別けて、又はその業務用の１回分の料理に用いられる１〜３Ｋｇ前後等の分量づつに別けて、加工せずにそのまま料理に使用可能な大きさの、約１〜５ｃｍの丈、又は約１〜５ｃｍのブロックに裁断されて、収納袋内に冷凍密封されたきのこを、収納袋外部に取り出している。そして、その袋外部に取り出した冷凍された状態のきのこを、家庭用又は業務用の１回分の料理に用いる料理用の具として、そのまま加工せずに料理に投入して使用している。又は、その収納袋内から取り出した冷凍された状態のきのこを暖める等して解凍して、そのきのこを、家庭用又は業務用の１回分の料理の具として、そのまま加工せずに、きのこ料理に用いている。
【０００９】
このカットきのこの料理への供給方法においては、前述のカットきのこを用いて、その石付きが排除されて、適宜大きさに裁断されて、１回分の料理に用いられる分量づつに別けて収納袋に冷凍密封されたきのこを、収納袋外部に取り出すだけて、そのきのこを、何ら加工せずにかつその分量を計測調整せずに、そのまま料理に投入して、家庭用又は業務用の１回分の料理の具として利用できる。又は、その収納袋から取り出した冷凍された状態にあるきのこを暖める等して解凍して、そのきのこを、そのまま加工せずにかつその分量を計測調整せずに、家庭用又は業務用の１回分の料理の具に利用できる。そして、そのきのこを具に用いた料理を、手数を掛けずに容易かつ迅速に作ることが可能となる。
【００１０】
【発明の実施の形態】
図１は本発明のカットきのこの好適な実施の形態を示し、図１はその正面図である。以下に、このカットきのこを説明する。
【００１１】
このカットきのこにおいては、えのき茸、ひらたけ、やまぶしたけ等のきのこ（図では、えのき茸としている）１０が、その石付き部分が切断、排除されて、その傘や茎が、加工せずにそのまま料理に使用可能な、約１〜５ｃｍの丈、又は約１〜５ｃｍのブロックに裁断されている。そして、その石付きが排除されて、適宜大きさに裁断されたきのこ１０が、家庭用の３〜４人前の１回分の料理に用いられる例えば５０ｇ前後等の分量づつに別けて、又は業務用の１回分の料理に用いられる例えば１〜３Ｋｇ前後等の分量づつに別けて、ポリプロピレン製などの収納袋２０内に、脱気された状態、又は脱気された状態に近い状態で、例えば−２０〜−３０℃の温度で冷凍密封されている。
【００１２】
図１に示したカットきのこは、以上のように構成されていて、このカットきのこにおいては、その収納袋２０内に冷凍密封された石付きが除去されて適宜大きさに裁断されたきのこ１０を、収納袋２０に入れたままの状態で、冷凍庫に入れて保存することにより、そのきのこ１０を、鮮度を保った状態のまま、長期間保存し続けることができる。
また、適宜大きさに裁断されたきのこ１０は、収納袋２０内に、脱気された状態、又は脱気された状態に近い状態で、冷凍密封されているために、その収納袋２０にきのこ１０と共に空気が密封された状態となって、そのきのこ１０が入った収納袋２０の嵩が増すのを、防ぐことができる。
さらに、収納袋２０に入ったきのこ１０は、予めその石付きが排除されて、そのまま料理に使用可能な適宜大きさに裁断されており、かつ、その石付きが排除されて適宜大きさに裁断されたきのこ１０が、家庭用又は業務用の１回分の料理に用いられる分量づつに別けて、収納袋２０内に冷凍密封されているために、そのきのこ１０を収納袋２０から取り出すだけで、そのきのこ１０を、何ら加工をせずにかつその分量を計測調整せずに、そのまま料理に投入して用いることができる。
【００１３】
図２は本発明のカットきのこの料理への供給方法の好適な実施の形態を示し、図２はその工程説明図である。以下に、このカットきのこの料理への供給方法を説明する。
【００１４】
このカットきのこの料理への供給方法においては、前述の図１に示したような、カットきのこを用いている。そして、その家庭用の１回分の料理に用いられる５０ｇ前後等の分量づつに別けて、又はその業務用の１回分の料理に用いられる１〜３Ｋｇ前後等の分量づつに別けて、加工せずにそのまま料理に使用可能な大きさの、約１〜５ｃｍの丈、又は約１〜５ｃｍのブロックに裁断されて、収納袋２０内に冷凍密封されたきのこ１０を、図２に示したように、収納袋２０外部に取り出している。そして、その袋外部に取り出した冷凍された状態のきのこ１０を、家庭用又は業務用の１回分の料理に用いる料理用の具として、そのまま加工せずに料理に投入して使用している。又は、その収納袋２０から取り出した冷凍された状態のきのこ２０を暖める等して解凍して、そのきのこ１０を、家庭用又は業務用の１回分の料理の具として、そのまま加工せずに、料理に用いている。
【００１５】
このカットきのこの料理への供給方法は、以上の工程からなっていて、このカットきのこの料理への供給方法においては、前述の図１に示したカットきのこを用いて、その石付きが排除されて、適宜大きさに裁断されて、収納袋２０内に１回分の料理に用いられる分量づつに別けて冷凍密封されたきのこ１０を、図２に示したように、収納袋２０外部に取り出すだけて、そのきのこ１０を、何ら加工せずにかつその分量を計測調整せずに、そのまま料理に投入して、家庭用又は業務用の１回分の料理の具として利用できる。又は、その収納袋２０から取り出した冷凍された状態にあるきのこ１０を暖める等して解凍して、そのきのこ１０を、そのまま加工せずにかつその分量を計測調整せずに、家庭用又は業務用の１回分の料理の具に利用できる。そして、そのきのこ１０を具に用いた料理を、手数を掛けずに容易かつ迅速に作ることが可能となる。
【００１６】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明のカットきのこによれば、その需要の緩慢な夏季等の季節において余るきのこを、鮮度を保った状態のまま、収納袋に嵩量少なくコンパクトに冷凍密封した状態で、冷凍庫に、長期間保存し続けることが可能となる。そして、その余ったきのこを、きのこの需要の旺盛な冬季等において、有効利用可能となる。
また、収納袋内に冷凍密封されたきのこは、予めその石付きが排除されて、そのまま料理に使用可能な適宜大きさに裁断され、かつ、家庭用又は業務用の１回分の料理に用いられる分量づつに別けて、収納袋内に密封されているために、そのきのこを収納袋から取り出すだけで、そのきのこを、何ら加工をせずにかつその分量を計測調整せずに、そのまま料理に投入して手軽に便利に用いることが可能となる。
また、本発明のカットきのこの料理への供給方法によれば、本発明のカットきのこを用いて、その石付きが排除されて、適宜大きさに裁断されて、収納袋に１回分の料理に用いられる分量づつに別けて冷凍密封されたきのこを、収納袋外部に取り出すだけて、そのきのこを、何ら加工せずにかつその分量を計測調整せずに、そのまま料理に投入して、家庭用又は業務用の１回分の料理の具として手軽に便利に利用できる。又は、その収納袋から取り出した冷凍された状態にあるきのこを暖める等して解凍して、そのきのこを、そのまま加工せずにかつその分量を計測調整せずに、家庭用又は業務用の１回分の料理の具に手軽に便利に利用できる。そして、そのきのこを具に用いた料理を、手数を掛けずに容易かつ迅速に作ることが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明のカットきのこの正面図である。
【図２】本発明のカットきのこの料理への供給方法の工程説明図である。
【符号の説明】
１０　きのこ
２０　収納袋
【図１】
2004097097.tif 000003
【図２】
2004097097.tif 000004