(57)【要約】【課題】小豆の風味が損なわれないおいしい汁粉を食べられる詰合せ食品を提供する。【解決手段】汁粉販売時の店頭において、無味の茹小豆１から甘い味付粒餡５をつくり、その熱い味付粒餡５を断熱性の容器６に収容し、この容器６と別の具用容器８に汁粉用の焼餅又は白玉等の具１１を入れて、断熱性容器６の開口部に着脱可能に嵌合せ、さらに具用容器８を開閉可能に閉じてなる汁粉製造用詰合せ食品Ａ。【選択図】　図２
2004113127.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
汁粉販売時の店頭において、無味の茹小豆から甘い味付粒餡をつくり、その熱い味付粒餡を断熱性の容器に収容し、この容器と別の具用容器に汁粉用の焼餅又は白玉等の具を入れて、前記断熱性容器の開口部に着脱可能に嵌合せ、さらに、前記具用容器を開閉可能に閉じてなる汁粉製造用詰合せ食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、和菓子製造用の詰合せ食品に関するが、殊に、家庭や職場で汁粉をつくるために使用する甘くて熱い粒餡と、この粒餡に入れる汁粉用の具（たとえば、食べやすい適宜大きさの焼餅又は白玉等）とを詰合わせた食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
汁粉は、餡の製造時に甘く味付された粒餡又は同様の漉餡と、この味付餡に入れる具（主として、白玉）とで構成されていた。
【０００３】
【発明が解決すべき課題】
本発明者は、上記漉餡には見られない問題点であるが、上記粒餡には下記のような問題点の存することを見い出した。
【０００４】
即ち、前記粒餡の製造時に甘く味付されたものは、製造後、購入される迄の長い時間の経過中に甘味調味料（即ち砂糖）が小豆の中心部に浸透していき、これに因って小豆の風味が損なわれると共に、先に浸透した上記甘味が甘い水分となって小豆から失われ、この甘い水分の喪失によって糖度が低下するということである。
【０００５】
上記糖度の低下はさておき、最近は、小豆の風味が損なわれていない粒餡汁粉を要望する者が増加しているのが現状である。
【０００６】
本発明者は、前記問題点を解決し、要望者の要望達成を目指して従来技術を鋭意研究した結果、小豆の風味が損なわれないおいしい汁粉を食べられる時間は、無味の茹小豆に添加した甘味調味料（即ち砂糖）が溶けて茹小豆の中心部に浸透するまでの間であるという知見を得て本発明を完成した。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明が提案する解決手段は、汁粉販売時の店頭において、無味の茹小豆から甘い味付粒餡をつくり、その熱い味付粒餡を断熱性の容器に収容し、この容器と別の具用容器に汁粉用の焼餅又は白玉等の具を入れて、前記断熱性容器の開口部に着脱可能に嵌合せ、さらに、前記具用容器を開閉可能に閉じてなるということである。
【０００８】
【作用】
第１に、汁粉販売時の店頭（換言すれば、注文者の目前）で、無味の茹小豆から甘い味付粒餡をつくるから、できたての熱い味付粒餡が詰合された汁粉製造用食品を販売することが可能になる。従って、購入者は、無味の茹小豆に添加された甘味調味料（即ち砂糖）が茹小豆の中心部にまで浸透しない短時分のうちに、味付粒餡に汁粉用の具を入れて食することが可能になる。
【０００９】
第２に、熱いできたての味付粒餡を断熱性の容器に収容して汁粉用の具と共に販売しても、購入者が熱い思いをするようなことがない。
【００１０】
第３に、熱い味付粒餡が収容された断熱性の容器の開口部に、汁粉用の具（食べやすい適宜大きさと形状との焼餅又は白玉）が入れられた具用容器を着脱可能に嵌合せ、その具用容器を開閉可能に閉じてなるから、前記味付粒餡、汁粉用具などが、それぞれの容器から、こぼれる心配が解消すると共に、汁粉を製造するのに必要なものが一度で全て購入可能になる。
【００１１】
【発明の実施の態様】
本発明の実施の態様を図１〜図７を参照しながら、詰合せ食品、詰合せ容器、加工技法を含む販売態様の順に説明する。
【００１２】
〔詰合せ食品（店頭又は／及び工場で製造又は加工される）〕
茹ただけで味付していない無味の茹小豆１。予め工場で均量ごとに沢山パックしておく。
甘味調味料４。砂糖。他に砂糖蜜を使用できる。砂糖の種類や品質は問わないが、茹小豆に溶けやすいもののほうが調味時間が短くてすむので好ましい。予め工場で均量ごとに沢山パックしておく。一パック当りの分量は、無味の茹小豆に溶けた際の糖度が２０〜３０％位になる量である。
焼餅又は白玉等の具１１。焼餅は、予め工場で、一口で食べられる位の大きさと、食べやすい形状とに加工された搗餅を店頭で整形しながら焼上げてつくる。白玉は、周知の製品で構わない。
【００１３】
〔詰合せ容器（全て市販品又は注文品）〕
できたての熱い甘い味付粒餡５を収容する断熱性の容器６。この容器６は、本態様のように断熱性のない容器６−１の外周を断熱性の把持部材７で覆う複数層構造に構成する場合と、不例示であるが、この容器自体を断熱性のある紙類、同様の木質類や合成樹脂類で構成する場合とある。なお、前者の複数層構造で使用する断熱性の把持部材７は、断熱性のある紙類、同様の木質類や合成樹脂類で構成するが、該紙類の場合ならば、段ボールのような空気流通性のあるもの、合成樹脂ならば、連通気泡による空気流通性を有する発泡合成樹脂類、その他の断熱性合成樹脂類などで構成する。
具用容器８。開口部周縁に外向径方向の掛合縁９を有する小皿状の容器で、前記断熱性の容器６の開口部に着脱可能に嵌合せ得る径寸法、及び上記掛合縁９を前記断熱性容器６の開口縁に掛外し得る径寸法に構成する。
前記具用容器を開閉可能に閉じる閉蓋１０。前記断熱性の容器６の開口部外周及び上記具用容器８の掛合縁端縁に着脱可能に嵌合せ得る径寸法と、断面浅い略逆Ｕ字形状とに構成する。
これら詰合せ容器の材質は、統一することが好ましいが、統一する必然性はない。
【００１４】
〔販売態様（加工技法を含む）〕
予め工場で製造されて沢山均量パックされた無味の茹小豆１、予め工場で製造されて沢山均量パックされた甘味調味料４、工場で製造されて沢山均量パックされた搗餅などを店頭に準備する。これらのほかに、前記茹小豆を甘く味付加工するのに使用する加熱器３、前記搗餅を整形しながら焼上げるのに使用する加工機（この加工機は本願人によって出願された特願２００２−４１６１５号に開示。）、さらに詰合せ容器を準備する。
そして、下記の加工作業を行う。（図２参照）
【００１５】
一個のパック（不図示）から、無味の茹小豆１の全量を調理器２（鍋、釜など）に移し、次いで、一個のパック（不図示）から、甘味調味料４の全量を上記茹小豆１に加え、混ぜながら加熱器３で加熱して５〜７分間位沸騰させ、甘味調味料４を完全に溶かす（図２（ａ））。
【００１６】
できあがった熱くて甘い味付粒餡５を断熱性の容器６に収容する（図２（ｂ））。
【００１７】
一方、味付粒餡５の調製と同時進行で、不図示の加工機で整形されながら焼上げられた具１１を、予め決められた個数だけ具用容器８に入れた後、その容器を、前記味付粒餡５が収容された断熱性の容器６の開口部に着脱可能に嵌合わせ、次いで、閉蓋１０を具用容器８の開口部に開閉可能に被せて閉じる（図２（ｃ）〜（ｄ））。
【００１８】
なお、図中符号６−１は、断熱性のない容器で、断熱性の把持部材７とで断熱性の容器６を構成する。
【００１９】
かくして、家庭、職場などで手軽に汁粉を楽しむことができる詰合わせ食品Ａが得られ、販売することが可能になる。
【００２０】
上述した販売態様は、汁粉販売時の店頭（換言すれば、注文者の目前）において行うものであり、できあがったばかりの熱くて甘い粒餡が詰合された詰合わせ食品Ａが持帰り可能になる。
【００２１】
ところで、小豆の風味が損なわれないおいしい汁粉を食べられる時間は、無味の茹小豆１に添加した甘味調味料４が溶けてから、茹小豆の中心部に浸透するまでの間であるという知見を得ていたので、この風味未喪失時間を実験してみたところ、甘味調味料４を無味の茹小豆１に加え、加熱して約５〜７分経過したあたり（甘味調味料が完全に溶けた頃）から、４５分位経過したあたりまで、（最も顕著な風味未喪失時間は、５〜７分経過したあたりから２０〜２５分位経過したあたりまで）であることが判明した。
【００２２】
従って、最も小豆の風味を味わいながら、汁粉をおいしく食べたい購入者は、購入した後、２５分位経過するまでの間に食べることである。
【００２３】
しかして、前記の甘味調味料の一パック当りの分量は、無味の茹小豆に溶けた際の糖度が２０〜３０％位になる量であるという記載が意味するところは、この糖度であると、茹小豆に対する糖浸透が早すぎず、遅すぎず、適度の速さで行なわれ、小豆の風味を味わいながら汁粉をおいしく食べられる時間が当該詰合わせ食品購入後４５分位という比較的長い時間を維持できるということである。
【００２４】
なお、無味の茹小豆、焼餅又は白玉などを工場から販売店まで運搬する際は、変質防止のため、冷凍輸送、真空パック、缶詰加工などの適宜の品質保持手段を講じる。
【００２５】
【発明の効果】
本発明は、叙上のように構成したから、次の効果を発揮する。
第１に、汁粉販売時の店頭（換言すれば、注文者の目前）で、無味の茹小豆から甘い味付粒餡をつくるから、できたての熱くて甘い味付粒餡が詰合された汁粉製造用食品を販売することが可能になる。従って、購入者は、無味の茹小豆に添加された甘味調味料（即ち砂糖）が茹小豆の中心部にまで浸透しない短時分のうちに、甘い味付粒餡に汁粉用の具を入れて食べることができる。
【００２６】
第２に、できたての熱い甘い味付粒餡を断熱性の容器に収容して汁粉用の具とセットで販売しても、購入者が熱い思いをすることがない。従って、購入者は、安心して家庭や職場へ持運ぶことができて便利である。
【００２７】
第３に、熱い味付粒餡が収容された断熱性の容器の開口部に、汁粉用の具（食べやすい大きさと形状との焼餅又は白玉）が入れられた具用容器を着脱可能に嵌合せ、その具用容器を開閉可能に閉じてなるから、前記味付粒餡、汁粉用具などが、それぞれの容器から、こぼれる心配が解消すると共に、汁粉を製造するのに必要なものが一度で全て購入可能になる。従って、前者のこぼれる心配の解消によって、安心して持運びすることや、保管することができると共に、後者のまとめ購入可能によって、家庭でも、職場でも、いつでも手軽に粒餡汁粉を楽しむことができる。
よって、所期の目的を達成できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】汁粉製造用詰合わせ食品の縦断正面図。
【図２】汁粉販売時の店頭における加工作業の順序のあらましを（ａ）〜（ｄ）の順に表す説明図。
【図３】断熱性のない容器の斜視図。
【図４】断熱性把持部材の斜視図。
【図５】断熱性のない容器と断熱性把持部材を組合せてなる断熱性容器の斜視図。
【図６】具用容器の斜視図。
【図７】閉蓋の斜視図。
【符号の説明】
Ａ・・・詰合せ食品
１・・・無味の茹小豆
２・・・調理器
３・・・加熱器
４・・・甘味調味料
５・・・甘い味付粒餡
６・・・断熱性の容器
７・・・断熱性の把持部材
８・・・具用容器
９・・・掛合縁
１０・・・閉蓋
１１・・・具
【図１】
2004113127.tif 000003
【図２】
2004113127.tif 000004
【図３】
2004113127.tif 000005
【図４】
2004113127.tif 000006
【図５】
2004113127.tif 000007
【図６】
2004113127.tif 000008
【図７】
2004113127.tif 000009