(57)【要約】【目的】本発明は栄養素や食物繊維の豊富なさつま芋を、その味と価値を損なわず、何時でも、手軽に、上品に食べられるように加工した食品を提供することにある。【構成】焼く、煮る、蒸す等により時間をかけてじっくり加熱し、甘さを引き出したさつま芋を潰してあんにし、そのさつま芋あん（１）を、大人が一口から二口で食べられる大きさに、小麦粉や米粉を主原料とする生の食用の薄皮（２）で包み、芯まで殺菌される程度蒸して提供する。又、蒸した後、急速冷凍して冷凍食品として提供することを特徴とするさつま芋の加工食品。【選択図】    図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
糖度が高くなるようにじっくり加熱したさつま芋を潰してあんにし、そのさつま芋あん（１）を大人が一口から二口位で食べられる大きさに、厚０．３〜０．６ｍｍ位で生の食用の薄皮（２）で包み、蒸した食品。
【請求項２】
請求項１のさつま芋あん（１）に生さつま芋を小さく切った固形のさつま芋（３）を容積で１０〜５０％占める位混ぜ、それを請求項１の大きさに、厚さ０．３〜０．６ｍｍ位で生の食用の薄皮（２）で包み、小さく切った固形のさつま芋（３）が蒸し上がるまで蒸した食品。
【請求項３】
請求項１のさつま芋あん（１）に、容易に形くずれしない程度煮た煮豆（４）を容積で５〜３０％占める位混ぜ、それを請求項１の大きさに、厚さ０．３〜０．６ｍｍ位で生の食用の薄皮（２）で包み、蒸した食品。
【請求項４】
請求項１のさつま芋あん（１）にさつま芋や豆類の甘納豆（５）を容積で５〜３０％占める位混ぜ、それを請求項１の大きさに、厚さ０．３〜０．６ｍｍ位で生の食用の薄皮（２）で包み、蒸した食品。
【請求項５】
請求項１、請求項２、請求項３、請求項４の食品を冷凍した冷凍食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明はさつま芋の加工食品に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、さつま芋の加工食品として冷凍焼き芋、大学芋、スイートポテト、芋羊羹などがあった。焼き芋は着飾った上品な女性が食べるには抵抗があった。又、大学芋、スイートポテト、芋羊羹などは食用油や砂糖を使用しているので、さつま芋本来の健康食品としての価値を損なっていた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は栄養素や食物繊維が豊富で健康食品として価値の高いさつま芋を、その価値を損なわず、何時でも、手軽に、上品に、食べられるように加工した食品を提供する事にある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
焼く、煮る、蒸す等により糖度が高くなるよう時間をかけて加熱したさつま芋を、潰してあんにし、そのさつま芋あん（１）を大人が一口から二口位で食べられる大きさに、小麦粉を主原料とする厚さ０．３〜０．６ｍｍ位で生の食用の薄皮（２）で包み、芯まで殺菌される程度蒸し上げて提供する。又は、蒸し上げた後直ぐ強制的に冷まし、急速冷凍して、冷凍食品として提供する。
【０００５】
【発明の実施の形態】
以上のような製造法、構成であるから糖度の高いさつま芋は砂糖などをくわえなくても、甘くて美味しく、さつま芋本来の味を味わえる。又、加熱したさつま芋の種類、及び、潰し具合により色々な食感を楽しめる。尚、シューマイ状で、大人が一口から二口位で食べられる大きさなので、爪楊枝などで刺して上品に食べられる。その他、冷凍しても甘みや栄養素に変化はなく、電子レンジで数分解凍あたためするだけで、手軽に出来立ての味を提供できる。
【０００６】
【実施例】
本発明の実施例を図面について説明する。
（イ）  紅あずま等、加熱すれば糖度が高くなるさつま芋を、甘さを引き出すよう時間をかけて焼き上げる。
（ロ）  焼き上がったさつま芋の皮と端の繊維が多い部分を取り除き、潰してさつま芋あん（１）を作る。
（ハ）  さつま芋あん（１）を大人が一口から二口位で食べられる大きさに、小小粉を主原料とする厚さ０．３〜０．６ｍｍ位で生の食用の薄皮（２）でシューマイ状に包み、さつま芋シューマイを形成する。
（二）  上記さつま芋シューマイを芯まで殺菌される程度蒸す。又、保存する場合い、蒸されたさつま芋シューマイを強制的に冷まして急速冷凍し、冷凍食品として保存する。
【０００７】
以上のような製造法、構成であるが糖度の低いさつま芋は糖度の高いさつま芋と混ぜたり、又、機械で大量生産する場合、ほくほくしたさつま芋と柔らかいさつま芋を混ぜたり、少し水を加えて適当な柔らかさにして製造してもよい。このように食品添加物を使用しないで製造するのが基本であるが、土産物として提供する場合は、少しの甘味料や食品の安全上必要な保存料を使用してもよい。尚、食用の薄皮（２）は、米粉を主原料にし、デンプンなどを混ぜて製造したものでもよい。
以下、他の実施例を図面について説明する。
【０００８】
図２は、食感と彩りを変えるため、さつま芋あん（１）に同種、又は、異種の生さつま芋を３〜１０ｍｍ角のサイコロ状に小さく切った固形のさつま芋（３）を容積で５〜５０％占める位混ぜ、それを大人が一口から二口位で食べられる大きさに、生の食用の薄皮（２）で包み、固形のさつま芋（３）が蒸し上がるまで蒸した食品である。尚、固形のさつま芋（３）は３〜１０ｍｍ角のサイコロ状でなく、小さく乱切りしたものでもよい。
【０００９】
図３は、食感と味をかえると共に、さらに栄養価を高めるため、さつま芋あん（１）に栄養価の高い大豆、小豆、いんげん、グリンピースなどの豆類を、容易に形くずれしない程度、水と塩や砂糖で煮た煮豆（４）を容積で５〜３０％占める位混ぜ、それを大人が一口から二口で食べられる大きさに、生の食用の薄皮（２）で包み、芯まで殺菌される程度蒸した食品である。
【００１０】
図４は、お菓子の食感にするため、さつま芋あん（１）に５〜１５ｍｍ角のサイコロ状に切った生さつま芋や豆類を、水と砂糖で煮込み乾かした甘納豆（５）を容積で５〜３０％位混ぜ、それを大人が一口から二口位で食べられる大きさに、生の食用の薄皮（２）で包み、芯まで殺菌される程度蒸した食品である。尚、包み方は、シューマイ状でなくてもよい。
【００１１】
【発明の効果】
本発明は、以上のような製造法、構成であるから次のような効果がある。
【００１２】
さつま芋がシューマイ状で、大人が一口から二口で食べられる大きさになるので、爪楊枝などで刺して上品に食べられる。
【００１３】
食用の薄皮（２）は、薄くて淡白なのでさつま芋本来の味を損なわない。よって、焼き芋の味などがお洒落なシューマイの形で味わえる。
【００１４】
食用油を使用せず、又、甘味料や保存料を使用しなくても製造できるので、さつま芋の健康食品としての価値を損なわず提供できる。
【００１５】
生の食用の薄皮（２）は蒸されると半透明になり、さつま芋の種類によって、黄色、橙色、紫色等のさつま芋あん（１）が透けて見え、見た目もきれいで食欲をそそられる。
【００１６】
さつま芋あん（１）に、固形のさつま芋（３）、煮豆（４）、甘納豆（５）、などを混ぜるだけで、色々な食感と味を楽しめる。又、生さつま芋を小さく切った固形のさつま芋（３）や甘納豆（５）は固く、機械で混ぜても形くずれしないので大量生産できる。
【００１７】
冷凍保存しても甘みや栄養素に変化はないので、冷凍食品として提供すれば、電子レンジで数分解凍あたためするだけで、手軽に出来立ての味を味わえる。よって、ファストフード店などで提供する食品に適している。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の食用の薄皮（２）の一部を切り欠いた斜視図である。
【図２】本発明の他の実施例を示す食用の薄皮（２）の一部を切り欠いた斜視図である。
【図３】本発明の他の実施例を示す食用の薄皮（２）の一部を切り欠いた斜視図である。
【図４】本発明の他の実施例を示す食用の薄皮（２）の一部を切り欠いた斜視図である。
【符号の説明】
１  さつま芋あん
２  食用の薄皮
３  固形のさつま芋
４  煮豆
５  甘納豆
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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