(57)【要約】【課題】連続式煮釜において、煮釜中へ投入される小えびその他の微小生物と、煮釜のなかで発生するアクなどを、煮釜の中から選別しシラス魚と分けて効率よく取り出すための装置を得ることにある。【解決手段】上記課題は、煮釜の内部に設けた循環形の湯路を設け、投入コンベアから湯路へ投入した材料を熱湯とともに取出コンベアまで流動させる形式の連続式煮釜において、前記取出コンベアの上流側に浮遊物の引上げコンベアと、その湯路の水面下に複数の仕切り板を設置するとともに、それら仕切り板の下流端を端部上方に若干の空隙を介して下流側に設置された仕切り板と重合させる構造とすることによって解決される。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
煮釜の内部を仕切り壁で区画して循環形の湯路を形成し、その湯路の一部に投入コンベアと取出コンベアとを設け、投入コンベアから湯路へ投入した材料を熱湯とともに取出コンベアまで流動させる形式の連続式煮釜において、前記取出コンベアの上流側に位置して、一端を湯路に浸漬させた浮遊物の引上げコンベアと、その湯路の水面下に複数の仕切り板を設置するとともに、それら仕切り板の下流端を端部上方に若干の空隙を介して下流側に設置された仕切り板と重合させてなる連続式煮釜のアク取り装置。
【請求項２】
請求項１において、前記仕切り板の下流側の端縁に下方へ向けて屈曲させた案内縁を設けてなる連続式煮釜のアク取り装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
この発明は煮釜の内部を、仕切り壁で区画して循環形の湯路を設けた連続式煮釜に関するもので、特に、熱湯とともに流動するシラス魚などの小魚の中から、小えびその他の夾雑物を除去するためのアク取り装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
一般に煮干しの品質の評価は、煮干しの中に混じる夾雑物の多寡によって大きく左右される。この夾雑物には煮干し材料であるシラス魚などの小魚（以下、シラス魚という）とともに煮釜中へ投入される小えびその他の微小生物と、煮釜のなかで発生するアク（以下、アクなどという）があり、従来は茹で上がった煮干し材料を軽く乾燥させた後、風選装置によって除去している。また、風選を行うだけではアクなどを完全に除去するのが難しいため、シラス魚を煮釜で茹でている間に、風選に先立って、熱湯の表面に浮んでくるアクなどの浮遊物を網ですくって排除している。
【０００３】
最近では、この工程を省力化するため、循環する熱湯の表面近くに吸引管を開口させてアクなど吸い取ったり（例えば、特許文献１参照）、アクなどを掬い上げる特別なコンベアを設けたり（例えば、特許文献２参照）して除去する装置が知られている。
【０００４】
さらに、上記した従来の装置では、アクなどが湯の表面に浮遊していることを前提条件として構成されているため、煮釜の底に沈んだものを除去することができない不具合があったので、これを解消するべく湯路の底部へ蒸気を吹き込み、その気泡とともに浮上させることも行われている（例えば、特許文献３参照）。
【０００５】
【特許文献１】
特開２００２−３４７９０号公報
【特許文献２】
特開２００２−１１２６９４号公報
【特許文献３】
特開２００２−６５１４９号公報
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、湯路を流動する熱湯の流れは噴き出す水蒸気により、激しくかく乱されており、気泡とともに一旦浮上したアクなども、気泡によって生じる激しい水流のため、すぐに深い位置に没してしまい、効率よく排除することができないことがあった。また、気泡とともに吹き上げられるのは、アクなどだけでなく煮干し材料であるシラス魚も同時に吹き上げられてくるので、煮湯中でそれらを選別するのが容易でなかった。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
上記した課題は、煮釜の内部を仕切り壁で区画して循環形の湯路を形成し、その湯路の一部に投入コンベアと取出コンベアとを設け、投入コンベアから湯路へ投入した材料を熱湯とともに取出コンベアまで流動させる形式の連続式煮釜において、前記取出コンベアの上流側に位置して、一端を湯路に浸漬させた浮遊物の引上げコンベアと、その湯路の水面下に複数の仕切り板を設置するとともに、それら仕切り板の下流端を端部上方に若干の空隙を介して下流側に設置された仕切り板と重合させることによって解決できる。
そこでは前記仕切り板の下流側の端縁に下方へ向けて屈曲させた案内縁を設けるのがよい。
【０００８】
【作用】
湯路の底部から気泡とともに吹き上げられるアクなどは、仕切り板の重ね合わされた部分に設けられた空隙を通して煮湯の表層部へ浮上し、仕切り板によって下降を阻止されて表層部にとどまり、煮湯とともにアク取りコンベアへ向けて流動する。前記空隙を煮湯の流れ方向下流側に向けて開口させることにより、気泡とともに浮上するシラス魚とアクのうち、シラス魚に比して外形が比較的に小さいアクのみが重なり合った部分に生じる渦流の作用で転向して空隙を通過する。さらに、仕切り板の下流側の端縁に下方へ向けて屈曲させることで、前記渦流とその作用が強化される。
【０００９】
【発明の実施の態様】
図１、図２中、１０は本願発明の実施である連続式煮釜であり、主として煮干し材料であるシラス魚を茹でるのに用いられる。煮釜１０は上面が大気中へ開く四角形の箱形をなし、その平面形状が長方形をなす浅い湯槽からなる。煮釜１０の内部は長手方向に並設された多数の仕切り壁１１、１１によって区画されて、長手方向へ伸びる数個の直線部１２ａと、それら直線部１２ａの隣接する端部を連結するための円弧部１２ｂとによって、一連の連続した湯路１２が作られている。なお、湯路１２には若干の塩分を含む煮湯が満たされており、図示してないプロペラによって図中矢印ｆで示す一方向へ流動させている。
【００１０】
煮釜１０には煮干し材料であるシラス魚を湯路１２へ投入するための投入コンベア１４と、茹で上がったシラス魚を取り出すための取出コンベア１５とが付設されている。よって、投入コンベア１４によって湯路１２中へ投入されたシラス魚は、湯路１２を流れる高温の煮湯に伴われて取出コンベア１５へ流動する間にに茹で上がる。
【００１１】
湯路１２を形成する仕切り壁１１は、図３で示すように、床板１２ｃに固定され、そこから鉛直方向に伸びる鋼、あるいはステンレスの板材によって作られ、そこには数本の蒸気管１２ｄ、１２ｄが溶接して取り付けられている。ここで、最下段に取り付けられた蒸気管１２ｄには、斜め下方へ向けて開く噴口１２ｅ、１２ｅの多数が、長手方向に沿って穿設されており、そこから煮湯中へ噴き出す水蒸気が煮湯の温度を高温に保持するとともに、気泡となって上昇し煮釜１０の底部にあるシラス魚をアクなどとともに上方へ吹き上げる。
【００１２】
２０はアク取りコンベアであり、前記取出コンベア１５の上流側に位置する湯路１２の直線部１２ａの一つに設けられる。アク取りコンベア２０の下端部２１は煮湯の中に浸漬されていて、表層を流れるアクなどを掬い上げるようになっている。また、図示してない上端部は煮釜１０の外側へ伸びており、煮釜１０の外部に配した箱の中へアクなどを投入するようになっている。
【００１３】
３０は図３、図４で示すように、アク取りコンベア２０に近接して、湯路１２の中に設置された仕切り板である。仕切り板３０は湯路１２中の煮湯を深層部２２と表層部２３とに、上下に区画するため設けられている。仕切り板３０は前記直線部１２ａの内幅よりやや狭い長方形をなし、その縁部にはシールゴム３０ａが取り付けられていて、上下の区画に隙間ができないようにしてある。
【００１４】
３１は仕切り板３０の上面から上方へ突出させて設けた２個の吊り具であり、それによって、煮湯の中に吊り下げられている。２個の吊り具３１、３１は、ともに、湯路１２の上方を横断して仕切り壁１１の上面によって支持される水平方向の横部材３１ａと、その横部材３１ａを仕切り板３０へ連結する２個の縦部材３１ｂ、３１ｂとによって鳥居形に構成されている。前記吊り具３１、３１のうち、煮湯の流動方向上流側の１個が下流側の１個より縦部材３１ｂが短く作られており、その結果、仕切り板３０は煮湯の流動方向上流側がやや高く傾斜した状態で煮湯中に保持されている。
【００１５】
仕切り板３０は煮湯の流動方向に沿って数枚が設置され、それらは隣接して設けられている。仕切り板３０は上記のように、煮湯中に傾斜して設置されており、仕切り板３０、３０の一個の下流端と、その下流側に設置された仕切り板３０の上流端とを上下方向に重合させ、それらの間に若干の空隙３２が設けてある。
【００１６】
この隙間の大きさはこの煮釜１０で茹でられるシラス魚が下方へ通過できるように、シラス魚の太さよりやや大きく、かつ、魚長の半分程度の大きさに作られている。また、図５で示すように、仕切り板３０の下流側の縁部は下方へ向けて略直角に折り曲げられ、高さが２ｃｍ程度の突起３０ｂが設けられている。よって、仕切り板３０の下面に沿って流動する煮湯が突起３０ｂに当接すると、図中、矢印３３で示すように、渦流がより発生し、その裏面へ回り込み、アクなどがそれに随伴して前記空隙３２の中へ向かう。
【００１７】
よって、上記実施態様によって実施すれば、深層部２２にあるシラス魚とアクなどは、水蒸気の気泡に伴われて湯路１２の底部から吹き上げられるとき、それらが仕切り板３０の下面に上昇すると、その傾斜した面に沿って浮力で上方へ移動し、あるいは流動する煮湯の流れに従って移動して仕切り板３０の端縁に至ると、主に気泡とアクなどが空隙３２を通って煮湯の表層部２３へ流入する。いわゆる落とし蓋の効果が発生する。
【００１８】
表層部２３では気泡が湯面ではじけて水蒸気は大気中へ放出されるので、表層部２３の煮湯中にはアクなどだけが選択されて残る。残ったアクなどは煮湯とともにアク取りコンベア２０へ向けて数枚の仕切り板３０の上面を順次に流動し、再び仕切り板３０の下面へ戻ることができないから、表層部２３を流れる煮湯中にはアクなどが多くなり、それらは仕切り板３０の終端に設置されたアク取りコンベア２０において効率よく除去される。すなわち、アクなどとともに、アク取りコンベア２０においてシラス魚が排除されてしまう不具合がない。
【００１９】
【発明の効果】
請求項１の発明によれば、煮干の材料とともに煮湯中へ投入された夾雑物や、茹でられる過程で発生するアクなどは、湯路の中を流動する過程で仕切り板によって煮干の材料であるシラス魚と分離され、大量に流動する煮釜中の煮湯の中から、少量のアクなどだけが選択され効率よく除去される。
請求項２の発明によれば、仕切り板の下流側の端縁に下方へ向けて屈曲させる簡単な構造で、前記渦流とその作用が強化され、気泡とともに浮上するアクなどのみを、空隙を通して効率よくシラス魚から分離して仕切り板の上面へ移動させることができる。
などの効果がある。
【図面の簡単な説明】
【図１】本願発明の一実施形態である煮釜の平面図である。
【図２】図１中のＩＩ−ＩＩ断面図である。
【図３】図２中のＩＩＩ−ＩＩＩ断面図である。
【図４】湯路の要部を示す破断外観図である。
【図５】図２中の要部の拡大断面図である。
【符号の説明】
１０・・・・煮釜
１１・・・・仕切り壁
１２・・・・湯路
１２ａ・・・直線部
１２ｂ・・・円弧部
１２ｃ・・・床板
１２ｄ・・・蒸気管
１２ｅ・・・・噴口
１４・・・・投入コンベア
１５・・・・取出コンベア
２０・・・・アク取りコンベア
２１・・・・下端部
２２・・・・深層部
２３・・・・表層部
３０・・・・仕切り板
３０ａ・・・・シールゴム
３０ｂ・・・・突起
３１・・・・吊り具
３１ａ・・・・横部材
３１ｂ・・・・縦部材
３２・・・・空隙
３３・・・・矢印
【図１】
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【図２】
2004357754.tif 000004
【図３】
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【図４】
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【図５】
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