(57)【要約】【課題】食料の加工等に関する履歴を正確に蓄積することができ、蓄積した履歴内容の改竄が難しい食料加工管理プログラム及びそれを用いたシステムを提供することを課題とする。【解決手段】本食料加工管理プログラム及びそれを用いたシステムは、食料庫に食料の入庫を受け付ける入庫受付手段と、食料庫から食料の出庫を受け付ける出庫受付手段と、入庫受付手段及び出庫受付手段による入出庫履歴を蓄積する履歴蓄積手段と、履歴蓄積手段に蓄積された入出庫履歴を所定の様式で出力する履歴出力手段とを備える食料管理プログラムであって、入出庫履歴は、入出庫日付、食料品名、数量及び単位を備えることを特徴とする。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食料庫に食料の入庫を受け付ける入庫受付手段と、該食料庫から該食料の出庫を受け付ける出庫受付手段と、該入庫受付手段及び該出庫受付手段による入出庫履歴を蓄積する履歴蓄積手段と、該履歴蓄積手段に蓄積された該入出庫履歴を所定の様式で出力する履歴出力手段とを備える食料管理プログラムであって、該入出庫履歴は、入出庫日付、食料品名、数量及び単位を少なくとも備えることを特徴とする食料加工管理プログラム。
【請求項２】
上記出庫受付手段は、上記履歴蓄積手段に蓄積された上記入出庫履歴中の数量から所定の数量を差引き、該差引内容を該入出庫履歴に加えて該履歴蓄積手段に蓄積する請求項１記載の食料加工管理プログラム。
【請求項３】
請求項１又は２記載の食料加工管理プログラムを備えるコンピュータを備え、通信回線を介して該コンピュータに接続する端末によって該食料加工管理プログラムを操作することを特徴とする食料加工管理システム。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食料の加工等に関する履歴を追跡することができる食料加工管理プログラム及びそれを用いたシステムに関する。更に詳しくは、食料の利用証明として、食料の加工等に関する履歴を正確に蓄積することができ、蓄積した履歴内容の改竄が難しい食料加工管理プログラム及びそれを用いたシステムに関する。
【０００２】
【従来の技術】
食品を製造するために、原材料となる食料を倉庫から出庫して所定の大きさに分割する等の加工を行うことがある。また、食料の品質調査のために倉庫から一部の食料を抜き出すことがある。更に、品質調査のために倉庫から抜き出したもののうち、検査に使用されなかった食料を再び倉庫に戻すことがある。また、１種類の食料では分量等が不足するために２種類以上の食料を組み合わせて加工し、余りを戻す等の作業をともなうことがある。これら食料の加工等に関して、他の食料の混入や入れ代わり等が起きていないことを証明する必要が生じる場合がある。
【０００３】
このような食品の品質に関わる証明に関する発明として、特許文献１に示すように、食品に原材料の種類等を記録したバーコード等の媒体を添付することが挙げられている。
【０００４】
【特許文献１】
特開２００２−１３２８６８号公報（第２−３頁）
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、特許文献１は、前記原材料の入れ代わり等に関する考慮がされておらず、入れ代わり等が発生してもそのことを立証することができなかった。また、従来では出納帳簿等から加工に用いた原材料を把握したり、実際に加工作業した人の記憶による原材料の確認を行ったりすることしか、原材料の証明の資料として用いることができず、より確実な証明手段が望まれていた。更に、このような証明手段は改竄が難しいものが望まれる。
【０００６】
また、倉庫に格納された食料は、その管理を正しく行わないと、格納したばかりの食料が利用される一方、古い食料が利用されない等と加工される食品の品質に影響を及ぼす恐れがあった。
本発明は、上記問題点を解決するものであり、食料の加工等に関する履歴を正確に蓄積することができ、蓄積した履歴内容の改竄が難しい食料加工管理プログラム及びそれを用いたシステムを提供することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本第１発明の食料加工管理プログラムは、食料庫に食料の入庫を受け付ける入庫受付手段と、該食料庫から該食料の出庫を受け付ける出庫受付手段と、該入庫受付手段及び該出庫受付手段による入出庫履歴を蓄積する履歴蓄積手段と、該履歴蓄積手段に蓄積された該入出庫履歴を所定の様式で出力する履歴出力手段とを備える食料管理プログラムであって、該入出庫履歴は、入出庫日付、食料品名、数量及び単位を少なくとも備えることを特徴とする。
上記出庫受付手段は、上記履歴蓄積手段に蓄積された上記入出庫履歴中の数量から所定の数量を差引き、該差引内容を該入出庫履歴に加えて該履歴蓄積手段に蓄積することができる。
本第３発明の食料加工管理システムは、上記食料加工管理プログラムを備えるコンピュータを備え、通信回線を介して該コンピュータに接続する端末によって該食料加工管理プログラムを操作することを特徴とする。
【０００８】
【発明の効果】
本発明の食料管理プログラム及びそれを用いたシステムによれば、食料の入出庫履歴を的確に蓄積することによって、食料の加工等に関して適切な原材料を用いたかどうかの証明の資料を作成することができる。また、食料の入出庫履歴が全て蓄積されるため、証明のための資料として効果的に用いることができる。
【０００９】
【発明の実施の形態】
上記「食料」は、食料、食材及び食糧そのもの、調理可能な状態にまで加工されていない食料等、並びに調理可能な状態に加工されている食料等を含む。また、食料の種類も任意に選択することができ、肉類、穀物類、果実類等を挙げることができる。また、油、水及び酒類等の飲料も含めることができる。
上記「入出庫履歴」は、食料の入出庫に係る履歴情報である。また、履歴情報の内容は任意に選択することができるが、入出庫を行った日付である「入出庫日付」、入出庫を行う「食料品名」（尚、食料の品目、銘柄及び品名等と複数の項目を備えることができる。）、食料の「数量」、この数量の「単位」（例えば、１単位が１０ｋｇ入り袋等と例示できる）の項目を少なくとも挙げることができる。更に、この入出庫履歴は上記以外の情報を蓄積することができ、賞味期限日、保管温度及び納入先等を例示することができる。
【００１０】
上記「入庫」は、新たな食料を倉庫に入庫することの他、検査から戻ってきた食料を再び入庫する場合も含む。また、上記「出庫」は上記加工のための出庫の他、検査のため抜き取る場合、及び不良品のため加工することなく廃棄する場合も含む。
【００１１】
【実施例】
以下、本発明の食料加工管理プログラム及びそれを用いたシステムを図１〜０を用いて説明する。
１．食料加工管理プログラム及びそれを用いたシステムの構成
本実施例では、食料として冷凍の肉類（例えば、牛、豚、鶏等）を取り扱う。このような食料は、例えば冷凍した状態で梱包したものを倉庫に入庫する。また、必要なときに倉庫から出庫して、所定の大きさに加工したものを解凍することなく冷凍したまま所定の梱包を行って、その後出荷する。
【００１２】
本実施例の食料加工管理システムは図１に示すように、市販されるパーソナルコンピュータ１１、ディスプレイ１２及びプリンタ１４等から構成されるコンピュータシステムであり、食料加工管理プログラム２が格納されたハードディスク等の記憶媒体を内部に具備している。
また、食料加工管理プログラム２は、図２に示すように入庫受付手段２１、出庫受付手段２２、履歴蓄積手段２３及び履歴出力手段２４、入力手段２５、出力手段２６を実行できるように構成されている。
【００１３】
更に、本食料管理プログラム及びそれを用いたシステムの場合は、通信回線１５を介して任意の端末１６を接続することができる。この端末１６を用いてもキーボード３、ディスプレイ１２及びプリンタ１４を使用する方法と同じように食料加工管理プログラム２を利用することができる。
【００１４】
履歴蓄積手段２３は入出庫履歴を蓄積するデータベースであり、入庫受付手段２１、出庫受付手段２２及び履歴出力手段２４によって入出庫履歴の追加、参照及び更新がされる。また、入出庫履歴は、入出庫種別、入出庫日付、食料品目、食料銘柄、数量及び重量という項目を備える。
入出庫種別は、該当入出庫履歴が入庫であるか、出庫であるかを区別するための種別である。入出庫日付は、入庫又は出庫を行った日付である。食料品目は、「ササミ」、「手羽」及び「ムネ」等食料の品目を表したものである。食料銘柄は、「中国」及び「国内物」等の銘柄を表したものである。これは、産地による種別や、品種による違い等によって、同じ品目であっても異なる食料であるため、区別するために用いられる。
数量は、食料の梱包物の数を表したものである。また、重量は、数量からその食料の重量を算出したものである
【００１５】
入庫受付手段２１は、食料を倉庫へ入庫する際に、履歴蓄積手段２３を介して該当する入出庫履歴を更新するための手段である。また、検品等の理由によって一度出庫した食料が返品され、再び入庫する場合も返品物として入庫処理を行う。更に、受付に必要な入出庫履歴は入力手段２５から得る。
出庫受付手段２２は、食料を加工して出荷するために、履歴蓄積手段２３を介して倉庫から該当する食料を出庫する場合に、該当する入出庫履歴を更新するための手段である。また、検品等の本来の出荷以外の理由によって一度出庫する必要がある場合もこの手段によって出庫を受け付ける。更に、受付に必要な入出庫履歴は入力手段２５から得る。
【００１６】
履歴出力手段２４は、入力手段２５によって入力した特定品目及び期間等を条件として、履歴蓄積手段２３に蓄積した入出庫履歴から該当するもの検索し、出力手段２６から結果を出力するための手段である。
入力手段２５は、入庫受付手段２１及び出庫受付手段２２に必要な入出庫履歴の入力処理を行い、得られた入出庫履歴を入庫受付手段２１及び出庫受付手段２２に出力する手段である。また、履歴出力手段２４に必要な検索条件の入力を行い、得られた検索条件を履歴出力手段２４に出力する手段でもある。
出力手段２６は、履歴出力手段２４が作成した入出庫履歴を所定の媒体に出力するための手段である。
【００１７】
２．食料加工管理プログラム及びそれを用いたシステムの運用
このような手段を備える食料管理システムの運用方法を説明する。
（１）入庫受付処理
〔１〕新規入庫
新たに入荷した原材料となる食料を入庫する場合、入力手段２５を介して入庫受付手段を用いて、図３に示すように、入出庫履歴となる食料の入出庫種別、入出庫日付、食料品目、食料銘柄、数量を入力する。また、食料の重量は、食料品目及び数量から入庫受付手段２１に予め蓄積する重量算出式を用いて算出される。入庫受付手段２１は、入力手段２５に入力された入出庫履歴情報を履歴蓄積手段２４に送信し、入出庫履歴の蓄積を行う。
【００１８】
〔２〕再入庫
検品等の理由によって一度出庫した食料が返品され、再入庫する場合は、食料銘柄に再入庫したことを記載する他は「〔１〕新規入庫」と同じ作業を行う。つまり、入出庫履歴情報を入力手段２５によって入力し、入庫受付手段２１によって履歴蓄積手段２４へ蓄積する。
既に入庫した食料と混合する必要がなく、独立して管理することが好ましいからである。
【００１９】
（２）出庫受付処理
加工、出荷及び検品等を行うために出庫をする場合は、出庫受付手段２２を用いる。まず、出庫受付手段２２は、出庫を行う食料品目及び食料銘柄を入力手段２５で入力受付する。次いで、入力された食料品目及び食料銘柄と一致する履歴蓄積手段２３内の入出庫履歴を検索出力後、出庫を行う入出庫履歴を選択し、必要な数量を入力する。
【００２０】
入出庫履歴の選択は、条件に該当する入出庫履歴を１つ選択することに限られず、必要な数量分だけ複数を選択入力することがある。また、１つの入出庫履歴を選択しても、図４に示すように全数量を使用せず、一部のみ使用することがある。このため、選択は〔１〕入庫日付が古いものから順に選択する、〔２〕端数となる数量がでないように新旧組み合わせて選択する、等の手法を組み合わせて行われる。
更に、加工及び出荷のための出庫の他に、検品や誤混入のための出庫があるが、この場合は該当入出庫履歴を選択し、図４に示すように除去する数量を入力する。
【００２１】
その後、出庫受付手段２２は、入力手段２５に入力された情報を元に、履歴蓄積手段２４内の入出庫履歴の更新を行う。この更新は、蓄積された入出庫履歴に加えて、出庫日である入出庫日付、出庫した数量及び入出庫種別を追加することで行われる。
【００２２】
（３）履歴出力処理
〔１〕１項目出力
出庫受付手段２２を用いて蓄積された入出庫履歴から任意の１項目を出力する場合は、出庫を行う食料品目及び食料銘柄を入力手段２５で入力受付する。出庫受付手段２２は、図５に示すように、入力された食料品目及び食料銘柄と一致する履歴蓄積手段２３内の入出庫履歴を検索出力する。
【００２３】
〔２〕一覧出力
出庫受付手段２２を用いて蓄積された入出庫履歴の一覧を出力する場合は、出庫を行う期間、食料品目及び食料銘柄等を入力手段２５で入力受付する。出庫受付手段２２は、図５に示すように、入力された食料品目及び食料銘柄と一致する履歴蓄積手段２３内の全ての入出庫履歴を検索出力する。
【００２４】
３．食料加工管理プログラム及びそれを用いたシステムの効果
このような食料管理プログラム及びそれを用いたシステムによれば、食料の入出庫履歴を入出庫の度に蓄積することによって、食料の加工等に関して適切な原材料を用いたかどうかの証明の資料を作成することができる。また、蓄積した食料の入出庫履歴を用いることによって、倉庫内の食料を把握することが容易となり、使用されない食料が長期に渡って保存されていても容易にわかることができる。
【００２５】
尚、本発明においては、上記実施例に限らず、目的、用途に応じて本発明の範囲内で種々変更した実施例とすることができる。即ち、入出庫履歴情報を食料に添付することができる。例えば、食料を包装する袋や、格納するかご等に入出庫履歴情報を印刷したシールを貼付する形で添付することができる。また、印刷する形式は、文字及び数字の他、バーコード等を用いることができる。
更に、本実施例では、冷凍肉類を取り扱う例であるがこれに限られず、穀物類、果実類等に関しても適用することができる。また、油、水及び酒類等の飲料も含めることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本食料加工管理システムの構成を説明するための模式図である。
【図２】本食料加工管理プログラムの構成を説明するための模式図である。
【図３】入庫受付手段による入出庫履歴の入力を説明するための模式図である。
【図４】出庫受付手段による入出庫履歴の入力を説明するための模式図である。
【図５】履歴出力手段による入出庫履歴の出力を説明するための模式図である。
【図６】履歴出力手段による入出庫履歴の一覧出力を説明するための模式図である。
【符号の説明】
１；食料加工管理システム、１１；コンピュータ、１２；ディスプレイ、１３；キーボード、１４；プリンタ、１５；通信回線、１６；端末、２；食料加工管理プログラム、２１；入庫受付手段、２２；出庫受付手段、２３；履歴蓄積手段、２４；履歴出力手段、２５；入力手段、２６；出力手段。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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