(57)【要約】【課題】少量の摂取でも十分な排便促進等の便通改善効果を示す安全性の高い便通改善剤、及びこの便通改善剤を含む便通改善効果を有する食品を提供する。【解決手段】（Ａ）塩基性高分子及び／またはその塩、及び（Ｂ）食物繊維からなる便通改善剤であって、（Ａ）塩基性高分子及び／またはその塩がポリビニルアミン、ポリアリルアミン、ポリエチレンイミン、ポリビニルピリジン、ポリ（Ｎ，Ｎ−ジメチルアミノエチルアクリレート）、ε−ポリリジン、ビニルアミン、アリルアミン、ビニルピリジン、ビニルメチルイミダゾール、Ｎ，Ｎ−ジメチルアミノエチルアクリレート、及びＮ，Ｎ−ジメチルアミノプロピルアクリレートの群から選ばれるアミノ基を有するモノマーから得られる共重合体、及びこれら重合体の塩の群から選ばれる少なくとも１種である便通改善剤及びこれを含む食品。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
（Ａ）塩基性高分子及び／またはその塩、及び（Ｂ）食物繊維からなる便通改善剤であって、（Ａ）塩基性高分子及び／またはその塩が下記の群から選ばれる少なくとも１種であることを特徴とする便通改善剤。
（Ａ）塩基性高分子及び／またはその塩：ポリビニルアミン、ポリアリルアミン、ポリエチレンイミン、ポリビニルピリジン、ポリ（Ｎ，Ｎ−ジメチルアミノエチルアクリレート）、ε−ポリリジン、ビニルアミン、アリルアミン、ビニルピリジン、ビニルメチルイミダゾール、Ｎ，Ｎ−ジメチルアミノエチルアクリレート、及びＮ，Ｎ−ジメチルアミノプロピルアクリレートの群から選ばれるアミノ基を有するモノマーから得られる共重合体、及びこれら重合体の塩。
【請求項２】
（Ａ）塩基性高分子及び／またはその塩が、ε−ポリリジン及び／またはその塩であることを特徴とする請求項１記載の便通改善剤。
【請求項３】
（Ｂ）食物繊維が、アップルファイバー、シュガービートファイバー、コーンファイバー、小麦ファイバー、及び大豆ファイバーの群から選ばれる少なくとも１種であることを特徴とする請求項１または２記載の便通改善剤。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか１項記載の便通改善剤を含む食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、安全で摂取しやすく、少量の摂取で有効な便通改善剤及びその便通改善剤を含む食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
食物繊維は消化管において消化・吸収されにくく、腸内で主に水分を吸収して膨張し、糞便量が増加し、蠕動運動が亢進され、排便を促進する等の便通改善効果が知られている。しかし、食物繊維は安全性は高いが、それのみでは作用が穏やかすぎるため、便通改善効果をあげるためには多量の食物繊維の摂取が必要になる。ところが、例えばアルギン酸のような食物繊維は、水に対する溶解度が非常に低く、またゲル化するため、多量に摂取することが難しく、また食物繊維を含有させた食品では口当たりや食感が損なわれる場合があった。また、食物繊維の過剰摂取によりミネラルの体内吸収抑制等の弊害が生じることもある。これらの問題を改善するため、複数の食物繊維の併用や食物繊維と他の物質の併用が提案されている（例えば、特許文献１、特許文献２）。
【０００３】
【特許文献１】
特開平５−３２８９３８号公報
【特許文献２】
特開２０００−２８１５８３号公報
【０００４】
【本発明が解決しようとする課題】
本発明は、少量の摂取でも十分な排便促進等の便通改善効果を示す安全性の高い便通改善剤、及びこの便通改善剤を含む便通改善効果を有する食品を提供することを課題とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、鋭意研究の結果、（Ａ）塩基性高分子及び／またはその塩、及び（Ｂ）食物繊維からなる便通改善剤であって、（Ａ）塩基性高分子及び／またはその塩がポリビニルアミン、ポリアリルアミン、ポリエチレンイミン、ポリビニルピリジン、ポリ（Ｎ，Ｎ−ジメチルアミノエチルアクリレート）、ε−ポリリジン、ビニルアミン、アリルアミン、ビニルピリジン、ビニルメチルイミダゾール、Ｎ，Ｎ−ジメチルアミノエチルアクリレート、及びＮ，Ｎ−ジメチルアミノプロピルアクリレートの群から選ばれるアミノ基を有するモノマーから得られる共重合体、及びこれら重合体の塩の群から選ばれる少なくとも１種である便通改善剤が、少量の摂取でも糞便量の増加や排便促進等の便通改善効果を示し、安全性も高く、かつ摂取し易く、食品への添加や加工も容易であることを見出し、この知見に基づいて本発明を完成するに至った。
【０００６】
本発明は以下によって構成される。
（１）（Ａ）塩基性高分子及び／またはその塩、及び（Ｂ）食物繊維からなる便通改善剤であって、（Ａ）塩基性高分子及び／またはその塩が下記の群から選ばれる少なくとも１種であることを特徴とする便通改善剤。
（Ａ）塩基性高分子及び／またはその塩：ポリビニルアミン、ポリアリルアミン、ポリエチレンイミン、ポリビニルピリジン、ポリ（Ｎ，Ｎ−ジメチルアミノエチルアクリレート）、ε−ポリリジン、ビニルアミン、アリルアミン、ビニルピリジン、ビニルメチルイミダゾール、Ｎ，Ｎ−ジメチルアミノエチルアクリレート、及びＮ，Ｎ−ジメチルアミノプロピルアクリレートの群から選ばれるアミノ基を有するモノマーから得られる共重合体、及びこれら重合体の塩。
【０００７】
（２）（Ａ）塩基性高分子及び／またはその塩が、ε−ポリリジン及び／またはその塩であることを特徴とする前記（１）項記載の便通改善剤。
【０００８】
（３）（Ｂ）食物繊維が、アップルファイバー、シュガービートファイバー、コーンファイバー、小麦ファイバー、及び大豆ファイバーの群から選ばれる少なくとも１種であることを特徴とする前記（１）項または（２）記載の便通改善剤。
【０００９】
（４）前記（１）〜（３）項のいずれか１項記載の便通改善剤を含む食品。
【００１０】
【発明の実施の形態】
本発明で使用される（Ａ）塩基性高分子及び／またはその塩（以下、（Ａ）成分という）は、ポリビニルアミン、ポリアリルアミン、ポリエチレンイミン、ポリビニルピリジン、ポリ（Ｎ，Ｎ−ジメチルアミノエチルアクリレート）、ε−ポリリジン、ビニルアミン、アリルアミン、ビニルピリジン、ビニルメチルイミダゾール、Ｎ，Ｎ−ジメチルアミノエチルアクリレート、及びＮ，Ｎ−ジメチルアミノプロピルアクリレートの群から選ばれるアミノ基を有するモノマーから得られる共重合体、及びこれら重合体の塩酸塩、リン酸塩等の無機酸塩、クエン酸塩、リンゴ酸塩等の有機酸塩からなる群から選ばれる少なくとも１種である。（Ａ）成分は、消化管で消化されない、または消化されにくいという特徴を有する。
【００１１】
中でもε−ポリリジンやその塩は、食物繊維と共に用いたときに、便通改善効果において著しい相乗効果を示し、天然物由来で安全性が高いため、（Ａ）成分として好ましい。
本発明において、成分（Ａ）として使用されるε−ポリリジンは、いずれの方法によって得られたものであってもよく、具体的には、特許第１２４５３６１号に記載のストレプトマイセス・アルブラス・サブスピーシーズ・リジノポリメラスを、グルコース５重量％、酵母エキス０．５重量％、硫酸アンモニウム１重量％、リン酸水素二カリウム０．０８重量％、リン酸二水素カリウム０．１３６重量％、硫酸マグネシウム・７水和物０．０５重量％、硫酸亜鉛・７水和物０．００４重量％、硫酸鉄・７水和物０．０３重量％、ｐＨ６．８に調整した培地にて培養し、得られた培養物からε−ポリリジンを分離・採取することによって得られるε−ポリリジンを挙げることができる。
【００１２】
本発明においては、成分（Ａ）として遊離のε−ポリリジンを用いてもよく、塩酸、硫酸、またはリン酸等の無機酸とε−ポリリジンとで形成されるε−ポリリジンの無機酸塩、酢酸、プロピオン酸、フマル酸、リンゴ酸、クエン酸、マレイン酸、アジピン酸、グルコン酸、または乳酸等の有機酸とε−ポリリジンとで形成されるε−ポリリジンの有機酸塩、カプロン酸、ラウリン酸、またはステアリン酸等の中鎖または長鎖の飽和脂肪酸とε−ポリリジンとで形成されるε−ポリリジンの飽和脂肪酸塩、オレイン酸、リノール酸、またはアラキドン酸等の中鎖または長鎖の不飽和脂肪酸とε−ポリリジンとで形成されるε−ポリリジンの不飽和脂肪酸塩等を用いてもよく、これらの混合物でも良い。
本発明に使用されるε−ポリリジンやその塩の毒性は非常に低く、例えばε−ポリリジン塩酸塩のマウス経口投与における急性毒性は、ＬＤ５０　で５ｇ／ｋｇ以上であり、人体等に使用しても安全性が高い。
【００１３】
本発明で使用する食物繊維は、特に限定されるものではないが、ペクチン、ポリデキストロース、アルギン酸、アルギン酸ナトリウム、ガラクトマンナン、グルコマンナン、タマリンド種子ガム、キサンタンガム、ジェランガム、カラギーナン、カラヤガム、カルボキシメチルセルロース、セルロース、ヘミセルロース、リグニン、不溶性ペクチンや、複合型食物繊維である、アップルファイバー、シュガービートファイバー、コーンファイバー、小麦ファイバー、大豆ファイバー、キチン等を挙げることができる。これらの食物繊維は、単独で用いてもよく、２種以上を適宜組合せて用いてもよい。
中でも好ましい食物繊維としては、アップルファイバー、シュガービートファイバー、コーンファイバー、小麦ファイバー、大豆ファイバーを挙げることができる。
【００１４】
本発明の便通改善剤は、（Ａ）成分と（Ｂ）成分の含有量を、症状に応じて適宜調整することができる。本発明の便通改善剤の投与量は、目安として大人一人当り、（Ａ）成分が０．１〜４ｇ、好ましくは０．２〜２ｇ、（Ｂ）成分が１〜５０ｇ、好ましくは１〜２０ｇとなる量を例示することができる。
【００１５】
本発明の便通改善剤は、（Ａ）成分と（Ｂ）成分とを計量混合して、そのまま投与してもよいが、医薬的に許容できる腑形剤と共に、溶液剤、懸濁剤、散剤、顆粒剤、錠剤、カプセル剤等の形態で投与してもよい。腑形剤としては、乳糖、白糖、ブドウ糖等の糖類、デンプン、炭酸カルシウム、硫酸カルシウム等の無機物、結晶セルロース、蒸留水、精製水、ゴマ油、ダイズ油、トウモロコシ油、オリーブ油、綿実油等の一般に使用されているものを例示することができる。製剤化する際には、結合剤、滑沢剤、分散剤、懸濁剤、乳化剤、希釈剤、緩衝剤、抗酸化剤、細菌抑制剤等の添加剤を使用することができる。
【００１６】
本発明の便通改善剤は、食品に含有させて投与することもできる。本発明の便通改善剤を含有させる食品としては、パン、パスタ、うどん、ケーキ、クッキー、ビスケット、ハンバーグ、ミートソース、餃子、ソーセージ、カレー、シチュー、ジャム、チョコレート、コーンスープ等を例示することができる。本発明の便通改善剤を含有させるには、食品の生地の製造工程等において生地に均一に混合する方法や、液状の食品の場合には、食品中に均一に溶解する等の方法が例示できる。これらの食品中における本発明の便通改善剤の含有割合は、食品の種類や摂取量によって適宜変更されるが、１〜２０重量％を例示することができる。
【００１７】
また、（Ｂ）成分である食物繊維を含有する食品や食品素材に、（Ａ）成分を混合したものを摂取したり、（Ｂ）成分である食物繊維を含有する食品や食品素材と同時に（Ａ）成分を含有する食品を摂取する等の方法で投与してもよい。
【００１８】
以下に、本発明の便通改善剤を含む食品の配合例を示す。尚、配合例中の数字は重量部を示す。
食品配合例１（スパゲッティー生地）
小麦粉　　　　　　　　　　　１００重量部
水　　　　　　　　　　　　　　３０
（Ａ）成分　　　　　０．１〜０．２
（Ｂ）成分　　　　　　　　　５〜６
【００１９】
食品配合例２（食パン生地）
小麦粉　　　　　　　　　　　１００重量部
水　　　　　　　　　　　　　　６４
イースト　　　　　　　　　　　　３
食塩　　　　　　　　　　　　　　２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　６
脱脂粉乳　　　　　　　　　　　　３
油脂　　　　　　　　　　　　　　５
（Ａ）成分　　　　　０．１〜０．２
（Ｂ）成分　　　　　　　　　２〜５
【００２０】
食品配合例３（ハンバーグ生地）
合挽き肉　　　　　　　　　　　４０重量部
牛脂　　　　　　　　　　　　　　５
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　２０
生パン粉　　　　　　　　　　　　８
澱粉　　　　　　　　　　　　　　８
水　　　　　　　　　　　　　　　５
香辛料・調味料　　　　　　　１．２
（Ａ）成分　　　　　０．２〜０．５
（Ｂ）成分　　　　　　　　５〜１５
【００２１】
【実施例】
以下、実施例によって更に詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。尚、本実施例において用いられたε−ポリリジンは、チッソ（株）製である。
【００２２】
実施例１、比較例１〜３
便通改善効果試験１
４週齢のＳＤ系雄性ラットを固形飼料ＭＦ（商品名、オリエンタル酵母工業（株）製）で４日間飼育した後、これを６匹ずつ４群に分けた。その後、それぞれの群に、表１に示す配合の飼料を与え、１４日間飼育し、１１〜１４日目の糞便を回収し、乾燥後の重量を測定した。得られた結果を表２に示す。表２から明らかなように本発明の便通改善剤は、糞便量を増加させ、便通改善に効果があることが分かった。
【００２３】
【表１】
2004115462.tif 000002
＊ＡＩＮ−７６準拠（参考文献：Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ（１９７７）　Ｒｅｐｏｒｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ａｄ　Ｈｏｃ　Ｃｏｍｍｉｔｔｅｅ　ｏｎ　Ｓｔａｎｄａｒｄ　ｆｏｒ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　Ｓｔｕｄｉｅｓ．　Ｊ　Ｎｕｔｒ　１０７：１３４０−８）
【００２４】
【表２】
2004115462.tif 000003
【００２５】
実施例２
便通改善効果試験２
下記の配合で生地をよく練り上げ、発酵させた後、焼き上げて食パンを作成した。
小麦粉　　　　　　　　　　　１００重量部
水　　　　　　　　　　　　　　６４
イースト　　　　　　　　　　　　３
食塩　　　　　　　　　　　　　　２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　６
脱脂粉乳　　　　　　　　　　　　３
油脂　　　　　　　　　　　　　　５
ε−ポリリジン　　　　　　　０．２
シュガービートファイバー　　　　２
排便回数が週に３〜５回と、やや便秘気味である２０〜４０代の男性及び女性各２０名に、１週間、上記の食パン１８０ｇを朝食時及び夕食時に摂取させ、便通改善効果及び排便回数を評価した。結果を表３に示す。
表３から明らかなように本発明の便通改善剤含有食品の投与により、便通の改善される傾向が認められた。
【００２６】
【表３】
2004115462.tif 000004
【００２７】
【発明の効果】
本発明の便通改善剤は、従来の食物繊維系便通改善剤に比べて少量の摂取でも十分な排便促進等の便通改善効果を示す。本発明の便通改善剤は少量の摂取で効果があるため、長期間にわたり無理なく摂取することが可能であり、ミネラルの体内吸収抑制の副作用も最小限に抑えることができる。また、この便通改善剤を配合した食品は、食物繊維の含有量を相対的に少なくできるため、食物繊維を配合したことに由来する口当たりの悪化や食感が損なわれるといった影響も抑えることができる。