(57)【要約】【課題】牛の望ましい時期に血中ビタミンＡ濃度を速やかに低下させる肉牛の肥育方法を提供する。又、この肥育方法によって血中ビタミンＡ濃度を出荷に合わせて適宜コントロールできる肉牛の肥育方法を提供する。【解決手段】血中ビタミンＡ濃度が１００ＩＵ／ｄｌ〜１２０ＩＵ／ｄｌの牛に食用ヒラタケの培養物を給与することによって、４〜６週間で血中ビタミンＡ濃度を４０ＩＵ／ｄｌ〜６０ＩＵ／ｄｌ程度に低下させ、脂肪交雑度割合の増加を齎す肉牛用に肥育させ、出荷が可能となる。又、血中ビタミンＡ濃度が１６０ＩＵ／ｄｌ〜１７０ＩＵ／ｄｌの牛に食用ヒラタケの培養物を給与することによって、４〜６週間で血中ビタミンＡ濃度を１００ＩＵ／ｄｌ程度に低下させることも可能であり、給与時期を適宜選択することによって、所期の血中ビタミンＡ濃度の牛を得ることが出来、計画的に牛の出荷が可能となり、又飼料効率も大幅に向上する。【選択図】　なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ヒラタケ菌培養物を牛に給与することにより血中ビタミンＡ濃度をコントロールすることを特徴とする肉牛の飼育方法。
【請求項２】
ヒラタケ菌培養物が、ヒラタケの培養物を粉砕し、２０乃至２５時間山積み放置したものである請求項１記載の肉牛用の飼育方法。
【請求項３】
ビタミンＡの血中濃度が１００ＩＵ／ｄｌ以上である牛に、ヒラタケ菌培養物を摂食させ牛のビタミンＡ血中濃度を低下させることを特徴とする肉質が改善された肉牛の飼育方法。
【請求項４】
血中ビタミンＡ濃度が１００ＩＵ／ｄｌ〜１２０ＩＵ／ｄｌである肉牛に、血中ビタミンＡ濃度が３０ＩＵ／ｄｌ−５０ＩＵ／ｄｌにまで低下するまで、ヒラタケ菌培養物を摂食させることを特徴とする脂肪交雑度割合の増加を齎す肉牛の飼育方法。
【請求項５】
血中ビタミンＡ濃度が１５０ＩＵ／ｄｌ〜１７０ＩＵ／ｄｌである肉牛に、血中ビタミンＡ濃度が１００ＩＵ／ｄｌ−１２０ＩＵ／ｄｌに低下するまで、ヒラタケ菌培養物を摂食させることを特徴とする肉牛の飼育方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、肉牛の飼育方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
肥満からの回避、コレステロール高進回避、つまりダイエットを意識した油離れにより霜降りから赤身肉へと牛肉に対する消費者の志向の変化はあるものの、依然として霜降り状態が良く、柔らかく、ジューシーな霜降り肉への要求は強く、需要は多い。
そこで、畜産業者や、飼料メーカーは、肉の色、脂肪交雑の程度、脂肪の色などからなる肉質評価指標を高める努力を多々行ってきている。
【０００３】
例えば、古くから行われているものとして、出荷直前のビール、その他のアルコールの給与、粉末油脂を給与して脂肪交雑を改良する方法（特開平３−２７２５６号公報）、オレイン酸を６０〜８０％含む油脂の回りをたんぱく質でコーティングした飼料を給与して脂肪交雑改善の効率を高める方法（特開平５−４９４０９号公報）、不飽和脂肪酸の金属塩とリン化合物を添加した飼料を給与して肉質を改善する方法（特開平１０−１１３１２９号公報）など、給与する飼料に工夫を凝らして肉質を改善、或いは霜降り度の向上を図る各種の努力がなされている。しかしながら、何れの方法もある程度の効果、特に肉色についてはコントロールが相当程度可能であるが、旧来の黒和牛の飼育法を除いて、日本人の好む上質の霜降り牛肉、即ちサシの入った柔らかい牛肉を効率良く生産出来るには至っていないのが現状である。このサシを入れるためには、飼料効率向上に反してでも長期間肥育する必要がある。
【０００４】
牛は、牧草から摂取したり、人為的に補強されたビタミンＡないしその前駆体であるβ―カロチンを一旦肝臓に蓄え、代謝、発育、発達に応じて必要量を血液中に放出、消費している。
血中ビタミンＡ濃度の低下は、脂肪交雑度割合の増加を促すが、同時に採食量の低下、発育、体重の増加割合を低下させる。このように、牛脂肪交雑肉とその牛の血中ビタミンＡ濃度の間には、負の相関関係が有ることは広く知られている。そこで、牛肥育業者は、素牛の導入以後には血中ビタミンＡ濃度が１２０ＩＵ／ｄｌ程度に維持されるようβ−カロチン含量の多い飼料を与えたり、これでも足りないときはビタミンＡ剤を注射又は経口投与している。次いで、牛の屠殺前５乃至８ヶ月の時点では、血中ビタミンＡ濃度が４０〜５０ＩＵ／ｄｌ程度に低下しているようにビタミンＡ剤又はβ―カロチンを制限投与している。かくすることによって、牛脂肪交雑肉度の優れた肉牛を生産することが出来る。
【０００５】
しかしながら、牧草中のβ―カロチンの濃度はその種類、生育時期、生育時の天候、刈り取り時期等に大きな差があり、又、飼育される牛の方にも、給与牧草、育成形態、輸送時に受けるストレス等により、血中ビタミンＡ含量は大きく変動する。
又、肥育中期から後期にかけて血中ビタミンＡ濃度が１６０ＩＵ／ｄｌ〜１７０ＩＵ／ｄｌの如く高い期間が長期に続くときには肉のきめが悪くなることがあると言われている。
近年は、育牛の多頭化に伴い一群３〜１０頭の群管理が行われており、血中ビタミンＡ濃度が低下した牛には、注射又は経口投与することにより血中ビタミンＡ濃度を高める手段が採られている。一方、血中ビタミンＡ濃度が高い牛の血中ビタミンＡ濃度を速やかに低下させる方法は未だ無い。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
上記の如き実状に鑑み、肥育牛の望ましい時期に血中ビタミンＡ濃度を速やかに低下させ、あるいは血中ビタミンＡ濃度を適宜コントロールする肉牛の飼育方法を提供する。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明者は、血中ビタミンＡ濃度が１００ＩＵ／ｄｌ〜１１０ＩＵ／ｄｌである牛群に食用ヒラタケ（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ　ｏｓｔｒｅａｔｕｓ）の培養物、菌糸体を４〜６週間給与したところ、血中ビタミンＡ濃度が速やかに低下し、４０ＩＵ／ｄｌ〜６０ＩＵ／ｄｌ程度となった。また、血中ビタミンＡの濃度が１６０ＩＵ／ｄｌ〜１７０ＩＵ／ｄｌである群の牛も１００ＩＵ／ｄｌ〜１１０ＩＵ／ｄｌへと極めて短時日に低下し、且つ牛の摂食・成長も極めて順調であることを見出し、この知見に基づいて本発明を完成した。
即ち、この発明は、ヒラタケ菌培養物を肉牛に摂食させる肉牛の飼育方法に関する。さらに詳しくはヒラタケ菌培養物を、血中ビタミンＡ濃度が１００ＩＵ／ｄｌ以上の肉牛に摂食させることにより、極めて短期間に血中ビタミンＡ濃度を所期の程度に低下させる肉牛の飼育方法に関する。
又、本発明は、血中ビタミンＡ濃度が１５０ＩＵ／ｄｌ〜１７０ＩＵ／ｄｌである肉牛に、血中ビタミンＡ濃度が１００ＩＵ／ｄｌ−１２０ＩＵ／ｄｌに低下するまで、ヒラタケ菌培養物を摂食させることを特徴とする肉牛の飼育方法に関する。
【０００８】
【発明実施の形態】
本発明の実施に当って、牛に給与される飼料に添加されるヒラタケ菌（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ　ｏｓｔｒｅａｔｕｓ）の培養物は、天然のヒラタケ茸であってもよく、又オガ粉、米糠及びフスマ等を主成分とする人工培養培地で培養した食用のヒラタケ茸の菌糸、子実体、菌糸を培養した菌床、更には食用ヒラタケを採取した後の菌廃床でも良い。これらの培養物を、粒径０．５〜５ｃｍ程度に粉砕して飼料とし、牛舎内の床、飼槽に放置して自由採食させるのがよい。
又、人工的に培養し、ヒラタケを採取した後の廃菌床を粉砕した物を山積みとし半日乃至２日程度放置した後与えることによって、牛の嗜好を一層高めることが出来る。
例えば、粉砕したヒラタケの廃菌床を高さ９０〜１２０ｃｍ、幅１８０〜２００ｃｍに山積にして約２０〜２５時間放置した物を牛舎内に３０〜５０ｃｍの高さに山積して放置、摂食させる。勿論、敷藁等と共に床に敷き込む方法でも良い。
【０００９】
本発明においては、通常の飼料で飼育され、その血中ビタミンＡ濃度が凡そ１６０ＩＵ／ｄｌ〜１７０ＩＵ／ｄｌの牛に、本発明の飼料を給与することにより極めて短時日のうちに血中ビタミンＡ濃度を凡そ１００ＩＵ／ｄｌ〜１２０ＩＵ／ｄｌ程度に低下させることができる。また、血中ビタミンＡ濃度が１００ＩＵ／ｄｌ以上、１００〜１２０ＩＵ／ｄｌである牛に、本発明の飼料を給与することにより極めて短時日のうちに血中ビタミンＡ濃度を凡４０〜６０ＩＵ／ｄｌに低下させることが出来る。その期間は、いずれも凡そ４〜６週間である。
すなわち、本発明の方法によって、給与時期を適宜選択することによって、所期の血中ビタミンＡ濃度の牛を得ることが出来、計画的に牛の出荷が可能となり、又飼料効率も大幅に向上する。
【００１０】
本発明の飼育方法によって、牛の出荷の時期に合わせて血中ビタミンＡの濃度を任意にコントロールできるので、飼料効率も大幅に改善出来る。又、同一群内の牛の血中ビタミンＡ濃度を一定時期に一定値に誘導することも可能となる。かくすることによって、トータルの子牛乃至素牛の飼養期間が大幅に短縮されるにもかかわらず、その後通常の肥育を行って質の高い脂肪交雑を有する高級肉牛の飼育が可能となる。本発明が適用される肉牛としては、和牛、ホルスタイン去勢牛、これらの高配雑種、たとえばＦ１と呼ばれるホルスタイン雌と黒毛和牛雄の交配種など何れであっても良い。
【００１１】
【実施例】
以下実施例を用いて本発明を更に詳細に説明するが、本発明はこれに限定されるものではない。
実施例１
被験牛：雄黒毛和種と雌ホルスタインの交配種Ｆ１を去勢したもの
・体重５０〜７０ｋｇのものを通常飼料（ジェイエイ東海くみあい飼料株式会社販売の「はぐくみ」）で約６ヶ月間飼育された牛を３頭宛１群として被験牛とした。
・初発月齢７ヶ月、平均体重２５０ｋｇ、
・ヒラタケ菌培養物（給与飼料の調製）：
杉のオガコ、米ぬか、ふすま、コーンコブを主成分とするヒラタケ栽培培地に、通常の食用ヒラタケ栽培の定法により菌を接種、培養、子実体を収穫した。その後の菌床を培養瓶から掻きだし、粉砕機で粉砕したものを約２２時間山積したもの。
・なお、対照区には杉のオガコのみを週１回の割りで牛舎内に広げた。
・通常給与飼料：「はぐくみ」を稲藁とともに不断給与した。
・終了時の月齢９ヶ月齢、平均体重２９５ｋｇ
・給与方法：ヒラタケ菌培養物を粉砕したものを牛舎内に放置し、自由採食させた。施用開始後及び３５日後に血液をサンプリングし、血中ビタミンＡ濃度を測定した。結果を表１に示す。
【００１２】
【表１】
2004113216.tif 000002
【００１３】
実施例２
実施例１と同様にして、通常飼料で肥育された５ヶ月齢、平均体重２００ｋｇのＦ１ホルスタインに本発明の方法によって６週間肥育した。初発血中ビタミンＡ濃度と６週後の血中ビタミンＡ濃度を表２に示した。
【００１４】
【表２】
2004113216.tif 000003
【００１５】
【発明の効果】
上記の如く、屠殺前５〜８ヶ月の時点でその血中ビタミンＡ濃度が凡そ１００ＩＵ／ｄｌ以上の牛に本発明の飼料を投与することによって、凡そ４〜６週間で血中ビタミンＡは４０〜６０ＩＵ／ｄｌにまで低下する。
又、血中ビタミンＡ濃度が凡そ１６０ＩＵ／ｄｌ〜１７０ＩＵ／ｄｌ以の牛に本発明の方法で肥育することによって、凡そ４〜６週間で血中ビタミンＡは１００〜１２０ＩＵ／ｄｌにまで低下させることが出来る。
給与時期を適宜選択することによって、所期の血中ビタミンＡ含量の牛を得ることが出来、計画的に牛の出荷が可能となり、又飼料効率も大幅に向上する。