(57)【要約】【課題】食材の臭いが付きにくく、食材が外側に滲みに出ることがなく、洗浄後の乾燥が速くカビが発生しにくい、織物を素材に使用した絞り袋を提供する。【解決手段】少なくとも一方の表面にシリコーンゴム被膜を設けた織物で構成され、内面が上記シリコーンゴム被膜面である絞り袋である。上記のシリコーンゴム被膜は付加型シリコーンゴム被膜が好ましい。【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも一方の表面にシリコーンゴム被膜を設けた織物で構成され、内面が上記シリコーンゴム被膜面であることを特徴とする絞り袋。
【請求項２】
シリコーンゴム被膜が付加型シリコーンゴム被膜である請求項１記載の絞り袋。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、クリスマスやバースデー用のデコレーションケーキ又はそれをカットしたショートケーキなどの洋菓子の上面にクリームのバラの花形や飾りを絞る時、或は菓子パンの上面又は内部にホイップ済みのクリームやカスタード、またクリーム、アンコ、フラワーペーストのようなフィリングを絞る時などに使用する絞り袋に関する。
【０００２】
【従来の技術】
製菓や製パンには絞り袋は欠かせない。絞り袋は、一般には、紙、織物、合成樹脂シートを材料にして、頂角が３５〜４５°の円錐形の袋を作成し、その先端部を１〜２ｃｍ切断し、この切断部に口金を装着して使用している。そして、洋菓子工場や製パン工場など使用する業務用の絞り袋は耐久性のよい織物製のものが用いられている。
【０００３】
これら業務用の絞り袋には、ポリアミド織物や綿織物にポリ塩化ビニルやウレタン樹脂をコーティングしたものが知られている。業務用絞り袋は、種々の食材の絞り出しに使用するため、食材の絞り易さ、絞った食材例えばクリームのキメの美しさ、更には絞り袋自体の耐久性、耐熱性、耐油性などが要求されると共に、フレーバーや風味の異なる食材を入れるため、これらの臭いが付着しにくいこと、更に洗浄できて繰り返し使えることが要求される。ところが、絞り袋の洗浄では、洗浄後に室内に吊るすなどして乾燥するが、従来の織物製絞り袋は乾燥に時間が掛かり不便であり、またそのためにカビが発生しやく、臭いも残るなどの問題点がある。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、食材の臭いが付きにくく、絞り出しがスムースで、例えばクリームをたくさん入れて絞ってもクリームのキメが荒れにくく、また食材が外側に滲みに出ることがなく、水洗後の乾燥が速く、カビが発生しにくい、織物を素材に使用した絞り袋を提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、使用性のよい絞り袋について種々検討した結果、織物製の絞り袋の内面にシリコーンゴム被膜を施すことによって、食材の臭いが付きにくく、スムースに絞り出せ、しかもシリコーンの撥水性を利用することで洗浄後の速乾性が得られることを知見し、本発明を完成した。
すなわち、本発明は、少なくとも一方の表面にシリコーンゴム被膜を設けた織物で構成され、内面が上記シリコーンゴム被膜面であることを特徴とする絞り袋である。上記のシリコーンゴム被膜は付加型シリコーンゴム被膜が好ましい。
【０００６】
【発明の実施の形態】
本発明の絞り袋は、少なくとも一方の表面にシリコーンゴム被膜を設けた織物で構成されている。この織物は綿織物、ポリアミド繊維（ナイロン）織物、ポリエステル繊維織物、アクリル系繊維織物、ポリオレフィン繊維織物などであり、特にポリアミド繊維織物及びポリエステル繊維織物が好ましく使用される。ポリアミドフィラメント糸又はポリエステルフィラメント糸の織物を用いる場合、糸の繊度は１００〜４５０デニ−ル、好ましくは２１０〜４２０デニ−ルである。この織物は比較的薄く、シリコーンゴム被膜形成後でも柔軟であり、絞り操作のとき手に馴染み易い。また、繊度の小さい糸を用いると織密度が密になるので、絞り操作時に液漏れなどの不都合を来すようなことがない。
【０００７】
また、シリコーンゴム被膜を形成させるシリコーンゴムとしては、過酸化物で加硫する熱硬化型シリコーンゴム、液状の縮合型の室温硬化型シリコーンゴム、液状の付加型シリコーンゴムなどが挙げられる。織物の表面にシリコーンゴム被膜を形成させるには、シリコーンゴムを基剤にしたコーティング剤を塗布することにより行なう。コーティング工程で溶剤を併用する熱硬化ゴムよりは無溶剤で塗布可能な液状のシリコーンゴム又はエマルジョン形態のシリコーンゴムが好ましい。無溶剤でコーティング加工できる液状のシリコーンゴムには縮合型と付加型があるが、縮合型では一般に食用品に適さないスズ触媒が含まれるので避けるのがよい。食用品に使用しても問題となる原料を含まず、且つコーティング材を硬化させる際、加熱し迅速に硬化できる液状の付加型シリコーンゴムコーティング剤が特に適する。また、液状の付加型シリコーンゴムコーティング剤は、溶剤で希釈しなくても容易に塗布でき、そのため塗布操作時の溶剤による環境悪化が防止でき、またシリコーンゴム被膜中に溶剤が残存して食材に移行するようなことがない利点がある。
【０００８】
塗布はナイフコーターやコンマコーターなど既知の手段で行なう。塗布量は特に限定されないが乾燥重量で５〜６０ｇ／ｍ２が好ましい。塗布量が少ないと絞り作業時にクリームなどの絞り材が外側に滲み出す恐れがある。また、塗布量が多いと絞り袋の重量が大ききなったり柔軟性にかけたりして扱いにくくなり、且つコストが高くなる。シリコーンゴム被膜は織物の片面のみでも両面に形成させてもよい。このシリコーンゴム被膜を施した織物を、内面がシリコーンゴム被膜面になるようにして所定の形状、大きさの円錐形の袋状に丸め、その重なり合った部分を接着剤で接着するか、縫製して円錐形状の袋を作る。接着には、シリコーンゴムと織物とに接着性を有するシリコーン接着剤を用いるのが好ましい。
【０００９】
実施例１
２１０デニールのナイロン糸を使用して、打ち込み本数７０×７０（本／インチ）の平織物を作成した。この織物の片面に粘度５０ポアズの液状の付加型シリコーンゴムを塗布量が３０ｇ／ｍ２になるようにナイフコーターを用いて塗布し、その後１８０℃で２分加熱乾燥した。
上記で得られたシリコーンゴム被覆ナイロン織物を所定の大きさに切断した後、内面がシリコーンゴム被膜面になるようにして丸め、内面と外面との重なり合った部分を、シリコーンゴムとナイロン織物に接着する液状のシリコーン系接着剤で接着して円錐形にし、絞り袋を作成した。
【００１０】
実施例２
４２０デニールのポリエステル糸を使用して、打ち込み本数４６×４６本／インチの平織物を作成した。この織物にパーオキザイド含有熱硬化性シリコーンゴムをトルエンに溶解した液をコーティングし、その後１８０℃にて３分間加熱して溶剤を除去しながら硬化させ、１５ｇ／ｍ２の熱硬化シリコーンゴム被膜を有するポリエステル織物を得た。この熱硬化シリコーンゴム被覆ポリエステル織物を使用し、実施例１と同様のシリコーン接着剤を使用して円錐状の絞り袋を作成した。
【００１１】
〔比較試験例１〕
実施例１及び実施例２で得た内面がシリコーンゴム被膜の絞り袋（本発明品）、及び内面がウレタン樹脂被膜の市販の絞り袋（比較品１）を用い、次の試験を行なった。なお、絞り袋の形状、大きさは同じにした。
それぞれの絞り袋にチョコレートペーストを入れ、２か月間、毎日絞り作業を行なった。その結果を表１に示す。
【００１２】
【表１】
2004187573.tif 000002
【００１３】
表１から明らかなように、実施例１及び実施例２の内面がシリコーンゴム被膜の絞り袋は、反復使用しても食材の臭いがすぐに取れ、外観の変化もなく油などの外側への滲み出しもなかった。また洗浄後の乾燥も速く、カビの発生もなかった。
【００１４】
〔比較試験例２〕
実施例１及び実施例２で得た内面がシリコーンゴム被膜の絞り袋（本発明品）、及び内面がポリ塩化ビニル被膜の市販の絞り袋（比較品２）を用い、次の試験を行なった。なお、絞り袋の形状、大きさは同じにした。
それぞれの絞り袋にホイップした生クリームを同量づつ入れ、絞り出して造花を作った。この作業を２か月間、毎日続けた。その結果を表２に示す。
【００１５】
【表２】
2004187573.tif 000003
【００１６】
表２から明らかなように、実施例１及び実施例２の内面がシリコーンゴム被膜の絞り袋は、反復使用しても食材の臭いがすぐに取れ、外観の変化もなく油などの外側への滲み出しもなかった。また洗浄後の乾燥も速く、カビの発生もなかった。
【００１７】
【発明の効果】
本発明の絞り袋は、織物を素材にしているので耐久性がよく、使用後洗浄することで何回も繰返し使用できる。そして、絞り袋の内面をシリコーンゴム被膜面としたので、食材の臭いの付着がなく、絞り出しも滑らかに行なえ絞り易く、食材の外側への滲み出しがない。また洗浄後の乾燥が速いため取扱い易く、またカビが発生しにくいという効果も発揮する。