(57)【要約】【課題】殻剥き処理が容易で、卵白への卵殻片の突き刺さりを生じ難くした、簡単に水洗洗浄できる茹で卵の殻ひび入れ装置を提供する。【解決手段】断面凵字樋状のシュート２の内部に卵を移送する移送片３付きの卵移送コンベア４を設けると共に、該シュート２をその幅方向に対して略４５度の方向に振動させ得る振動台５上に配設したことを特徴とする茹で卵の殻ひび入れ装置１とする。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
断面凵字樋状のシュートの内部の長手方向に卵を移送する移送片付きの卵移送コンベアを設けると共に該シュートをその幅方向に対して略４５度の方向に振動させ得る振動台上に配設したことを特徴とする茹で卵の殻ひび入れ装置。
【請求項２】
振動台上のシュートは内幅を約７０ｍｍ、長さを約１０００ｍｍ、その振幅を約９ｍｍ、振動数を１０乃至２５回／秒としてあり、かつ卵移送コンベアの速度を１００ｍｍ／秒程としてある請求項１記載の茹で卵の殻ひび入れ装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は茹で卵の殻ひび入れ装置に関し、詳しくは茹で卵の殻に剥離し易い細かいひび入れを形成するとともに卵白部に殻の突き刺さりを生じ難くした茹で卵の殻ひび入れ装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
茹で卵の殻を剥離除去するために、殻付き茹で卵の殻に連続的にひび入れを形成する手段としては種々の方式が知られている。（例えば特許文献１には、殻付き茹で卵を桟枠状の回転円筒体の外周面を円周方向に移送しながら殻を破砕ひび入れする方式が記載されており、特許文献２には殻付き茹で卵を桟枠状の回転円筒体内を軸方向に移送しながら殻を破砕ひび入れする方式が記載されている。）
【特許文献１】
特開平５−１９２１１０号公報（第４〜５頁、第１図〜４図）
【特許文献２】
特開昭５２−７９０６９号公報
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、上記従来の方式は何れも桟枠状のもので叩打するため叩打衝撃が強過ぎたり、殻が深く凹み過ぎて卵殻と卵白の間にある卵殻膜まで不用に破壊することになり、その後の殻の剥離除去作用において殻を円滑に剥離できないと共に、特に殻片が飛散して卵白部に突き刺さり、これが製品中に混入して製品の品質低下や顧客からのクレームの原因となったりする欠陥があるのが現状である。
また、従来の方式は棒材を架設した桟枠状の円筒体を使用するために、棒材に付着した汚れや殻片が狭い隙間に入りこみ、通常の洗浄作業では落し難く、常に細菌汚染による問題発生の危険にさらされているという問題がある。
【０００４】
本発明はこのような現状に鑑み、前記欠陥を改善し、洗浄作業を容易とするものとして茹で卵を平面で叩打することでいたずらに卵殻膜までを破壊することを抑えて、卵殻に細かいひび入れを無数に形成するようにして、その後の殻の剥離除去作業と、装置に付着した殻片等の洗浄を円滑確実にすると共に、特に殻片の卵白への突き刺さりと混入を防止するようにした茹で卵の殻ひび入れ装置を提供することを目的とするものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明は前記目的を達成するために、断面凵字樋状のシュートの内部の長手方向に卵を移送する移送片付きの卵移送コンベアを設けると共に該シュートをその幅方向に対して略４５度の方向に振動させ得る振動台上に配設したことを特徴とする茹で卵の殻ひび入れ装置とするもので、この際、振動台上のシュートは内幅を約７０ｍｍ、長さを約１０００ｍｍ、その振幅を約９ｍｍ、振動数を１０乃至２５回／秒としてあり、かつ卵移送コンベアの速度を１００ｍｍ／秒程としてあると、卵殻膜の破壊を極力少なくして茹で卵の全周面に万遍なく細かいひび入れを形成するのに好適である。また、シュート内での茹で卵の滞留時間は全ての卵が１０秒間程に保たれるのでひび入れ状態も同じように形成され、後工程での殻剥きもばらつきのない品質一定のものとすることができるのでよい。さらに、卵殻のひび入れ部を凵字樋状にしてあるので殻ひび入れ処理中及び処理後にはシュート内へ散水や放水するだけで装置の洗浄を容易にできることになるのでよい。
なお、本発明において卵殻ひび入れ時にできるだけ卵殻膜を損傷しないように配慮する理由は、卵殻膜がしっかりしていれば、ひび入れ時に卵殻片の飛散が少なく、殻剥き処理時には卵殻膜が殻剥きを楽にするという理由による。
【０００６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明を図面に示す実施の形態を参照して説明する。
図１は、本発明茹で卵の殻ひび入れ装置の一実施例を示す移送コンベアを省略した正面説明図であり、図２は、図１のＸ−Ｘ矢視平面説明図である。また、図３は、図１の側面説明図であり、図４は、移送コンベアの配設状態の一実施例を示す正面説明図であり、図５は、図４の側面説明図である。図６は、振動手段の取付構造の一実施例を示す斜視説明図であり、図７は、図６の正面説明図であり、図８は、図６の側面説明図である。
【０００７】
図１において、振動用架台６に支持された振動台５上にはステンレスで板厚が２ｍｍで断面凵字樋状のシュート２がその幅方向に対して略４５度の横振動可能に配設され、該シュート２内にはその長手方向に金属ステンレス製の移送片３を等間隔に配設した移送コンベア４が図示しないモーターによって一方向に駆動するように据付けて構成されている。また、振動台５は振動手段５’によって板バネ７を介してシュート２の幅方向に対して略４５度の方向に振動し得るように架台６上に据付けてある。すなわち、振動台５はシュート２の長手方向に対しても略４５度ずらして斜め向きに配設されている。
図２に示されている矢印Ａは、装置の振動方向を示し、矢印Ｂは、移送コンベアの移送方向、即ち、茹で卵の移送される方向を示している。
また、本実施例においては前記シュート２の内幅は７０ｍｍ程としてあり、卵の長径が余裕をもって転動通過し、反転もできる大きさに形成してある。
【０００８】
卵移送コンベア４は１０００ｍｍの長さとしたシュート２の内部を約１０秒間で通過できるように１００ｍｍ／秒の移送速度にしてあり、卵はシュート２内を移送中振幅９ｍｍで２０回／秒程の振動を付与する振動手段５’に板バネ７を介してシュート２が略４５度の方向に振動を受けるよう構成されている。
従って、本茹で卵の殻ひび入れ装置１の振動台５上のシュート２は、移送中の振幅を約９ｍｍでその振動数を１０〜２５回／秒としてある。この際、振動数は、より好ましくは１５〜２０回／秒であり、さらに好ましくは２０回／秒である。また、振幅は約９ｍｍとしており、その理由は、断面凵字樋状のシュート２内の卵の殻が該シュート２の側壁に衝突させるに必要十分な振幅が要望されることによる。
実施に際しては、より大きい振幅と振動数が好ましいが、装置が発生する振動並びに騒音、あるいは装置の機械的な寿命を勘案し決定されるものである。
しかして、上記の構成の茹で卵の殻ひび入れ装置１は、これを卵の殻剥き処理工程に組み入れ使用する際は、殻ひび入れ装置１のシュート２の始端部に図示しない茹で卵の供給コンベアを連結し、終端側に図示しない卵殻剥離装置が配設されるものである。
【０００９】
次に、本発明の実施例の作用について述べる。
本発明の実施例は上記のように構成されるので、図示しない茹で卵供給コンベアによって凵字樋状のシュート２の始端部に供給された茹で卵（鶏卵）は、シュート２の４５度方向への横揺れ振動によって、シュート２の内壁面に衝突しながらその叩打作用のみによって、強い衝撃叩打を受けることなく（卵殻膜までの破壊を少なくして）、シュート２内を移送される。この移送途中において卵はシュート２内で前後左右に揺らされることによって、卵に多方向への転動運動が与えられ、その鋭端、鈍端、胴部をシュート内壁面と移送片３の側面に万遍なく叩打され、この平面との衝突による適度な叩打作用で殻全周面に微細なひびが形成される。
【００１０】
また、卵移送コンベア４の移送片３によって、シュート２内の卵はシュート２内での滞留通過時間は一定に保持されるので、ほとんどの卵のひび割れ具合は同程度になされる。したがって、この移送片３によってシュート２の終端部から次工程の図示しない殻剥き装置へ送り出される殻ひび入りの卵の殻剥除去はバラツキを少なくして容易にされるものである。
また、本発明による茹で卵の殻ひび入れ装置１は、仮に卵のひび入れ処理中に卵殻片の小片がシュート２内に生ずることがあっても、処理中や処理後にシュート２内へ散水や放水することによって容易に除去乃至洗浄され得るものである。
【００１１】
【発明の効果】
本発明は、殻付き茹で卵を断面凵字樋状のシュート内において、卵を前後左右への転動させ平らなシュート内壁面や卵移送コンベアの移送片の側面に振動衝突させることによって卵殻膜の損傷を少なくして殻面にひび入れするようにしたので、従来のように殻面が角材や棒材を架設した桟枠による強衝撃によって殻ひび入れし、卵殻膜と一緒に破砕された殻片が飛散することはない。従って、この卵殻片が卵白に突き刺さり混入することを確実に防止しながら全ての卵の殻面に均等なひび入れを形成して品質のよい殻剥き茹で卵を連続して円滑に製造することができる。
また、製造後はひび入れ装置を分解することなくシュートを水洗いするだけで迅速かつ容易に洗浄できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施例の移送コンベアを図示しない正面説明図。
【図２】図１のＸ−Ｘ矢視平面説明図。
【図３】図１の側面説明図。
【図４】本発明の一実施例の移送コンベア正面説明図。
【図５】図４の側面説明図。
【図６】本発明の一実施例の振動手段斜視説明図。
【図７】図６の正面説明図。
【図８】図６の側面説明図。
【符号の説明】
１    茹で卵の殻ひび入れ装置
２    シュート
３    移送片
４    移送コンベア
５    振動台
５’  振動手段
６    架台
７    板バネ
８    スプリング
９    往復振動手段（エアシリンダ）
１０  移送コンベア架台
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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