(57)【要約】【課題】調理内容の変更にかかわらず、安心して便利に調理できるようにする。【解決手段】基本となる標準的な調理内容の基本調理レシピを基本調理レシピデータベース８ａに格納し、クライアントからの要求に応えて、要求された料理の標準的な調理内容の基本調理レシピを基本調理レシピ出力手段１０により出力して表示する。更に、食数、食材の一部、調理道具、加熱調理機器等の変更といった標準的な調理内容から逸脱した調理内容について、クライアントの要求を要求二氏を通じて受け容れ、その要求に対応した実行可能な要求調理レシピを要求調理レシピ作成手段１３で作成し、その要求調理レシピを要求調理レシピ出力手段１４によりクライアントに出力する。【選択図】        図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
標準的な調理内容で各種の料理の基本調理レシピを格納する基本調理レシピデータベースと、
クライアントからの料理の基本調理レシピの要求を入力する要求入力手段と、前記要求入力手段に入力された料理の基本調理レシピを前記基本調理レシピデータベースから抽出する基本調理レシピ抽出手段と、
前記基本調理レシピ抽出手段で抽出された基本調理レシピをクライアントに出力する基本調理レシピ出力手段とを備えた調理レシピ提供システムにおいて、
標準的な調理内容に対するクライアントからの変更要求を入力する変更要求入力手段と、
前記変更要求入力手段に入力された変更要求に対応した調理内容の実行可能な要求調理レシピを作成する要求調理レシピ作成手段と、
前記要求調理レシピ作成手段で作成された要求調理レシピをクライアントに出力する要求調理レシピ出力手段と、
を備えたことを特徴とする調理レシピ提供システム。
【請求項２】
請求項１に記載の調理レシピ提供システムにおいて、
変更要求入力手段に変更要求が入力されるに伴い、クライアントが要求調理レシピを受けるに足る資格を有するかどうかを確認するクライアント確認手段と、
前記クライアント確認手段でクライアントが有資格者でないと判断したときに資格を取得すべき手続を要求する資格手続要求手段と、
前記クライアント確認手段でクライアントが有資格者であることを確認した後に、要求調理レシピ作成手段による要求調理レシピの作成を行うものである調理レシピ提供システム。
【請求項３】
請求項１または２に記載の調理レシピ提供システムにおいて、
要求調理レシピ作成手段が、変更要求に対応可能な調理内容として、少なくとも食数、料理の総量、食材の一部、調理道具、加熱調理機器のいずれかを含むものである調理レシピ提供システム。
【請求項４】
請求項１、２、３のいずれかに記載の調理レシピ提供システムにおいて、
要求調理レシピ作成手段が、変更要求に対応可能な調理内容として食数または料理の総量を含み、基本調理レシピ抽出手段で抽出された基本調理レシピの調理内容の食数と食材の量との相対比に基づいて、変更要求に対応した食数または料理の総量の食材の量を比例的に演算するものである調理レシピ提供システム。
【請求項５】
請求項１、２、３、４のいずれかに記載の調理レシピ提供システムにおいて、
要求調理レシピ作成手段が、
変更要求入力手段に変更要求が入力されるに伴い、変更要求された調理内容が食材または食材の一部であるときに、その食材の変更が、変更のあることを想定した食材であるかどうかを判断する調理内容判別手段と、
前記調理内容判別手段で変更要求された食材が、変更のあることを想定した食材であるときに、変更要求された調理内容に対応する変更調理レシピを前記サブ調理レシピデータベースから抽出してクライアントに出力する変更調理レシピ抽出手段とを有し、
前記サブ調理レシピデータベースが、標準的な調理内容に変更が加えられた場合を想定した調理レシピを格納するものであり、
かつ、前記調理内容判別手段で変更要求された食材が、変更のあることを想定した食材で無いときに、調理不能、もしくは異なった料理となる旨をクライアントに出力する応答手段とを備えた調理レシピ提供システム。
【請求項６】
請求項１、２、３、４、５のいずれかに記載の調理レシピ提供システムにおいて、
要求調理レシピ作成手段が、変更要求に対応可能な調理内容として調理道具を含み、基本調理レシピ抽出手段で抽出された基本調理レシピの加熱調理時間と、調理内容における食材の総量と調理道具の質量とを合算した質量、もしくはそれらの合算した総熱容量との相対比に基づいて、調理道具の変更に対応する加熱調理時間を比例的に演算するものである調理レシピ提供システム。
【請求項７】
請求項１、２、３、４、５、６のいずれかに記載の調理レシピ提供システムにおいて、
要求調理レシピ作成手段が、変更要求に対応可能な調理内容として加熱調理機器を含み、基本調理レシピ抽出手段で抽出された基本調理レシピの加熱調理時間と、調理内容における加熱調理機器の熱出力、もしくは加熱調理機器の熱出力と熱効率の積との乗算に基づいて、加熱調理機器の変更に対応する加熱調理時間を反比例的に演算するものである調理レシピ提供システム。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、インターネット等の公衆通信回線を通じて、各種料理の調理レシピを提供する調理レシピ提供システムに関する。
【０００２】
【従来の技術】
近年、女性の社会進出が著しいため、その結果として、女性が家事に専念できる時間が減少し、一方で男性が調理する機会が増加している。さらには、若い女性が調理を母親から伝授される機会が減少し、夕食の献立を考えるのが最も苦痛という女性が多いという調査結果も報告されている。その一方で、趣味的に、積極的に新しい料理にチャレンジしようとする人も多い。
【０００３】
このような環境下、インターネットを通じて提供される調理レシピをヒントに、献立を考えたり、調理したりする人が急増している。インターネットを介して提供される調理レシピは、標準的な食数、食材について、指定した調理道具や加熱調理器具を使って行うなど標準的な調理内容についてのものである。
【０００４】
この種の調理レシピ提供システムとしては、従来、次のようなものが知られている。
第１従来例（特許文献１参照）
この第１従来例によれば、選定された一の料理に関し、入力手段によって調理の各段階を順を追って指示していくことにより、調理の各段階に対応する画面を呼び出し、それに基づいて下拵えを行い、加熱調理の必要な段階になると、読取手段から取得した加熱データに基づいて、加熱調理機器に対して加熱条件を自動設定して自動的に加熱調理できるように構成されている。
【０００５】
第２従来例（特許文献２参照）
この第２従来例によれば、材料情報、メニュー映像情報および調理プログラムからなる調理情報を記憶し、入力手段により材料情報を入力することにより、メニュー映像情報および調理プログラムを検索し、そのメニュー映像情報を表示し、簡単な操作で多くの調理メニューの中から所望の調理メニューの最終決定を行って、電子レンジのコントロール部へ調理プログラムを入力できるように構成されている。
【０００６】
第３従来例（特許文献３参照）
この第３従来例によれば、複数の調理メニューを並行して実施する場合に必要となる複合的な調理手順を作成して表示部に表示し、複数の調理メニューを容易に順次的にこなすことができるように構成されている。
また、料理の作り方に加えて各調理手順に必要な調理器具をも表示するように構成されている。更に、在庫の食材情報に基づいて、不足する食材や、分量が不足する食材などを推定して表示するように構成されている。
【０００７】
第４従来例（特許文献４参照）
この第４従来例によれば、調理機器の燃料使用量、使用時間に応じてユーザの調理技量を判定し、調理技量に合わせて最適な調理レシピを、サーバーからインターネットを介して、ユーザに配信するように構成されている。
【０００８】
【特許文献１】
特開昭６３−２３３２１４号公報
【特許文献２】
特開平０１−２１２８２７号公報
【特許文献３】
特開２００２−８４９８９号公報
【特許文献４】
特開２００２−２６９４３８号公報
【０００９】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、上述従来例の場合、いずれのものも、提供される調理レシピは、例えば、４人分や２人分などの食数とか所定の食材など、予め決められた標準的な調理内容で調理するものである。
【００１０】
これに対し、実際の調理においては、標準的な内容の基本調理レシピ通りの食数や食材で調理することは少なく、食する人（家族）の人数に合わせて、手元にある食材を活用することを考えて、しかも、調味料や香辛料などでは種類が不足することを承知で、更に、保有する調理道具と加熱調理機器を用いて調理することの方が普通である。
【００１１】
また、オーブン料理等では、電気加熱とガス加熱とで調理条件（温度、時間など）が異なり、また、必ずしも必要が無くとも、付随する電子レンジ機能やスチーム機能を併用すると好都合な場合が多々生じる。さらには、オーブン料理をグリルやコンロを用いて行うことさえよく行われる。その逆に、コンロを使って調理されることが一般的な調理でも、電子レンジやオーブンを用いて行うと、調理時間の短縮効果や違った風味の得られることもよく知られている。
【００１２】
このような食数や食材の一部の変更など、個別事情に起因する、標準的な調理内容からの応用もしくは逸脱は、調理をする人任せとしているため、初めてその調理にチャレンジする場合とか、食材の一部もしくはその量を変更した場合、実際に調理してみなければどのような料理ができるかわからない、あるいはどのように変更して作ればうまくいくかわからないという不安と不便さがあり、また、現実に失敗することも多く、利用しづらい欠点があった。
【００１３】
本発明は、このような事情に鑑みてなされたものであって、請求項１に係る発明は、調理内容の変更にかかわらず、安心して便利に調理できるようにすることを目的とし、請求項２に係る発明は、ビジネスとして有効な調理レシピ提供システムを構築できるようにすることを目的とし、請求項３に係る発明は、初心者などにとって容易に調理できるようにすることを目的とし、請求項４に係る発明は、食数や料理の総量の変更にかかわらず、食材の量を適切にできるようにすることを目的とし、請求項５に係る発明は、食材の変更にかかわらず、良好に対処できるようにすることを目的とし、請求項６に係る発明は、調理道具の変更にかかわらず、良好に調理できるようにすることを目的とし、請求項７に係る発明は、加熱調理機器の変更にかかわらず、容易かつ良好に調理できるようにすることを目的とする。
【００１４】
【課題を解決するための手段】
請求項１に係る発明は、上述のような目的を達成するために、
標準的な調理内容で各種の料理の基本調理レシピを格納する基本調理レシピデータベースと、
クライアントからの料理の基本調理レシピの要求を入力する要求入力手段と、
前記要求入力手段に入力された料理の基本調理レシピを前記基本調理レシピデータベースから抽出する基本調理レシピ抽出手段と、
前記基本調理レシピ抽出手段で抽出された基本調理レシピをクライアントに出力する基本調理レシピ出力手段とを備えた調理レシピ提供システムにおいて、
標準的な調理内容に対するクライアントからの変更要求を入力する変更要求入力手段と、
前記変更要求入力手段に入力された変更要求に対応した調理内容の実行可能な要求調理レシピを作成する要求調理レシピ作成手段と、
前記要求調理レシピ作成手段で作成された要求調理レシピをクライアントに出力する要求調理レシピ出力手段とを備えて構成する。
【００１５】
クライアントに対する要求調理レシピの出力は、タイムテーブルとして一覧表形式で、あるいは経時的な逐次の手順として、文字、図表もしくは写真を交えて出力表示される。逐次の手順の指示においては、時間経過に伴う指示の他、指示された調理動作の実行を入力することにより、クライアントと調理を行う人との間で、対話的に進めることも可能である。
【００１６】
調理を進めている段階における変更、例えば、食材の一部の変更やその量の変更に対しても、クライアントから問い合わせることを可能とすることもできる。この場合には、調理の進行情報をサーバー（本システムの運営者）に送る必要があるため、逐次対話形式の調理手順と合わせて行うことが便利である。サーバーは、進行状況に応じて、変更可能か否かをデータベースの情報に基づいて判定し、可能な場合には、その時点から改めて要求調理レシピを作成し、クライアントに出力するようにすれば良い。
【００１７】
調理内容としては、以下のような項目を挙げることができる。
▲１▼  使用する食材の種類、量、及び洗浄、カッティング、下ごしらえ等の指示
▲２▼  使用する調理道具や容器、及び調理容器への投入、撹拌、すりつぶし等の時期、順序、程度、時間等の指示
▲３▼  加熱調理に使用する加熱調理機器の選定、予熱、火力、加熱温度、温度変更、加熱時間、食材の逐次の投入時期、必要な撹拌等の動作、取出し時期、蓋の開閉等の指示
▲４▼  放冷、冷却（水洗、氷投入）、放置（ねかし、浸透）等の動作、温度及び時間の指示
▲５▼  食器の準備、及び盛り付けの指示
▲６▼  配膳等の指示
▲７▼  全体の調理時間、もしくは完成予想時間の表示
【００１８】
（作用・効果）
請求項１に係る発明の調理レシピ提供システムの構成によれば、基本となる標準的な調理内容の基本調理レシピを基本調理レシピデータベースに格納し、クライアントからの要求に応えて、要求された料理の標準的な調理内容の基本調理レシピを表示する。更に、食数、食材の一部、調理道具、加熱調理機器等の変更といった標準的な調理内容から逸脱した調理内容について、クライアントの要求を受け容れ、その要求に対応した実行可能な要求調理レシピを作成し、その要求調理レシピをクライアントに出力することができる。
したがって、食数や食材や調理道具などの変更といった標準的な調理内容に変更があるときに、調理する人の要求に応じて、基本調理レシピを変更して、要求に合った要求調理レシピを得ることができるから、その要求調理レシピに基づいて調理することにより、失敗無く料理を完成することができ、調理内容の変更にかかわらず、安心して便利に調理できる。
【００１９】
また、基本調理レシピの提供は無償のサービスであることが一般的であるが、個々の要求に応じて個別の調理手順を作成して出力するサービスは、経費の掛かるものであり、無料でなくても利用者に納得感が得られるものである。
この点に着目してなされたのが、請求項２に係る発明であり、前述のような目的を達成するために、
請求項１に記載の調理レシピ提供システムにおいて、
変更要求入力手段に変更要求が入力されるに伴い、クライアントが要求調理レシピを受けるに足る資格を有するかどうかを確認するクライアント確認手段と、
前記クライアント確認手段でクライアントが有資格者でないと判断したときに資格を取得すべき手続を要求する資格手続要求手段と、
前記クライアント確認手段でクライアントが有資格者であることを確認した後に、要求調理レシピ作成手段による要求調理レシピの作成を行うように構成する。
資格を取得すべき手続とは、具体的には、クレジットカード番号の通知による利用料金の引き落としその他の課金の承諾、または調理レシピ提供サービスを受ける会員になる契約もしくはその会員であることの証明等を行うことを指している。ここで、調理レシピ提供サービスを受ける会員とは、本サービスを含む各種サービスの提供を有料もしくはその他の条件で受けることを承諾した者である。
【００２０】
（作用・効果）
請求項２に係る発明の調理レシピ提供システムの構成によれば、要求調理レシピの作成に先立って、有資格者かどうかを確認し、有資格者にのみ要求調理レシピを作成して出力する。
したがって、調理レシピ提供サービスを行う者は、投資を回収することができ、あるいは収益を挙げることができて、本システムを維持、拡充することが可能になる。この際、従来の標準的な基本調理レシピの提供サービスは、本発明の個別サービスを受けるための導入部、見出し、一覧もしくはカタログ的な機能を果たすことになる。
一方、調理レシピ提供サービスを受ける人は、拡充されたサービス、例えば新たな調理レシピの提供や、調理内容に大幅に変更のあった個別の調理レシピの提供を受けることができ、所定の費用を払うに足るサービスを受けることができ、ビジネスとして有効な調理レシピ提供システムを構築できる。
【００２１】
また、請求項３に係る発明は、前述のような目的を達成するために、
要求調理レシピ作成手段が、変更要求に対応可能な調理内容として、少なくとも食数、料理の総量、食材の一部、調理道具、加熱調理機器のいずれかを含むように構成する。
【００２２】
（作用・効果）
請求項３に係る発明の調理レシピ提供システムの構成によれば、従来、調理する人が、一部に計算を行いながらも経験と勘を頼りに行ってきた、少なくとも食数、料理の総量、食材の一部、調理道具、加熱調理機器のいずれかの調理内容の基本調理レシピからの変更に対処する。
したがって、クライアントからの基本調理レシピ変更要求の多くに対処することができ、初心者などにとって容易に調理できる。
【００２３】
また、請求項４に係る発明は、前述のような目的を達成するために、
請求項１、２、３のいずれかに記載の調理レシピ提供システムにおいて、
要求調理レシピ作成手段が、変更要求に対応可能な調理内容として食数または料理の総量を含み、基本調理レシピ抽出手段で抽出された基本調理レシピの調理内容の食数と食材の量との相対比に基づいて、変更要求に対応した食数または料理の総量の食材の量を比例的に演算するように構成する。
【００２４】
（作用・効果）
請求項４に係る発明の調理レシピ提供システムの構成によれば、基本調理レシピの調理内容の食数と食材の量との相対関係から、単位食数当たりの食材の量を求め、その単位食数当たりの食材の量を変更要求に対応した食数に乗算するとか、変更要求に対応した料理の総量を基本調理レシピの調理内容の料理の総量で除算し、その値を基本調理レシピの調理内容の食材の量に乗算するなどして、変更要求に対応した食数または料理の総量の食材の量を得る。
したがって、食数や料理の総量の変更にかかわらず、調理に必要な各食材の量を、食数や好みに応じて適切に変更でき、食数もしくは一人当りの料理の量を、食する人（家族）の人数や好みで変更するという、極めて一般的な変更要求に容易に対処することができる。
【００２５】
また、請求項５に係る発明は、前述のような目的を達成するために、
請求項１、２、３、４のいずれかに記載の調理レシピ提供システムにおいて、
要求調理レシピ作成手段が、
変更要求入力手段に変更要求が入力されるに伴い、変更要求された調理内容が食材または食材の一部であるときに、その食材の変更が、変更のあることを想定した食材であるかどうかを判断する調理内容判別手段と、
前記調理内容判別手段で変更要求された食材が、変更のあることを想定した食材であるときに、変更要求された調理内容に対応する変更調理レシピを前記サブ調理レシピデータベースから抽出してクライアントに出力する変更調理レシピ抽出手段とを有し、
前記サブ調理レシピデータベースが、標準的な調理内容に変更が加えられた場合を想定した調理レシピを格納するものであり、
かつ、前記調理内容判別手段で変更要求された食材が、変更のあることを想定した食材で無いときに、調理不能、もしくは異なった料理となる旨をクライアントに出力する応答手段とを備えて構成する。
【００２６】
（作用・効果）
請求項５に係る発明の調理レシピ提供システムの構成によれば、食材または食材の一部を変更したときに、その変更が予め想定されたものであるときには、サブ調理レシピデータベースから変更調理レシピを抽出し、一方、想定されたもので無いときには、調理不能、もしくは異なった料理となる旨をクライアントに知らせる。
したがって、食材の一部にあり合わせの食材を用いたい場合に、その食材が使用可能かどうかを知ることができるとともに、使用可能な場合には、その食材に変更した変更調理レシピを提供することができ、食材の変更にかかわらず、良好に対処できる。
【００２７】
また、請求項６に係る発明は、前述のような目的を達成するために、
請求項１、２、３、４、５のいずれかに記載の調理レシピ提供システムにおいて、
要求調理レシピ作成手段が、変更要求に対応可能な調理内容として調理道具を含み、基本調理レシピ抽出手段で抽出された基本調理レシピの加熱調理時間と、調理内容における食材の総量と調理道具の質量とを合算した質量、もしくはそれらの合算した総熱容量との相対比に基づいて、調理道具の変更に対応する加熱調理時間を比例的に演算するように構成する。
【００２８】
（作用・効果）
請求項６に係る発明の調理レシピ提供システムの構成によれば、調理道具を変更したときに、基本調理レシピの加熱調理時間と、調理内容における食材の総量と調理道具の質量とを合算した質量、もしくはそれらの合算した総熱容量とに基づいて、単位質量もしくは単位熱容量あたりの加熱調理時間を求め、その加熱調理時間に、変更後の調理道具の質量とを合算した質量、もしくはそれらの合算した総熱容量を乗算するなどにより、調理道具の変更に対応する加熱調理時間を求め、アルミ鍋、ステンレス鍋、ガラス鍋もしくは土鍋など、鍋の材質の相違に伴う、熱伝導率や熱容量の相違に起因して差が生じる加熱調理時間を適切に求める。
したがって、基本調理レシピに示される調理道具が手元にない場合でも、調理道具である鍋やフライパンなどとして、手持ちのものを用いるなど、調理道具の変更にかかわらず、仕上がりよく良好に料理を調理できる。
また、鍋の形や大きさによっても伝熱面積や熱容量が変化するため、調理時間に差が出る。さらには、極端に熱伝導率の異なる鍋を用いると、焦げ付きや煮詰まりが生じるとか、逆に、生煮えが生じるなどして、料理に失敗するが、請求項６に係る発明によれば、基本となる調理レシピから逸脱する調理道具を使用する場合であっても、上述のように変更した調理道具による加熱調理時間を適切に求めることができるから、それらの失敗を無くすことができる。
【００２９】
また、請求項７に係る発明は、前述のような目的を達成するために、
請求項１、２、３、４、５、６のいずれかに記載の調理レシピ提供システムにおいて、
要求調理レシピ作成手段が、変更要求に対応可能な調理内容として加熱調理機器を含み、基本調理レシピ抽出手段で抽出された基本調理レシピの加熱調理時間と、調理内容における加熱調理機器の熱出力、もしくは加熱調理機器の熱出力と熱効率の積との乗算に基づいて、加熱調理機器の変更に対応する加熱調理時間を反比例的に演算するように構成する。
ここで、調理内容における加熱調理機器の熱出力、もしくは加熱調理機器の熱出力と熱効率の積とは、加熱調理される食材に対する入熱量を意味するものであり、例えば、コンロにおいて調理道具を使う場合には、調理道具の熱伝達率や熱容量を加味した熱効率を考慮する必要があるために、入熱量が加熱調理機器の熱出力と熱効率の積となる。また、オーブンや電子レンジなどの場合には、熱損失を加味した熱効率を考慮すれば良い。
【００３０】
（作用・効果）
請求項７に係る発明の調理レシピ提供システムの構成によれば、加熱調理機器を変更したときに、基本調理レシピにおける加熱調理機器の熱出力、もしくは加熱調理機器の熱出力と熱効率の積に加熱調理時間を乗算し、その乗算結果を、変更した加熱調理機器の熱出力、もしくは加熱調理機器の熱出力と熱効率の積で除算するなどにより、変更した加熱調理機器による加熱調理時間を反比例的に求める。
したがって、加熱調理として、例えば、ガスコンロを使用する場合においても、その最大燃焼量は、強火バーナの４．８ｋＷから、卓上使用のカセットコンロの１．５ｋＷまで幅が広く、いわゆる標準バーナの２．８ｋＷで基本となる調理レシピが作成されていて、強火での加熱指示がある場合でも、実際の加熱調理時間は使用する加熱調理機器によって大きく異なり、そのような同種の加熱調理機器で変更したり、例えば、コンロと電子レンジといった種類を変更したりするような際でも、実際に使用する加熱調理機器による加熱調理時間を適切に求めるから、料理を焦がしたり、煮付かせたり、あるいは生煮えになったりする失敗を少なくでき、加熱調理機器の変更にかかわらず、容易かつ良好に料理を調理できる。
【００３１】
【発明の実施の形態】
次に、本発明の実施例を図面に基づいて詳細に説明する。
図１は、本発明に係る調理レシピ提供システムの実施例の全体概略構成を示す全体概略構成図であり、調理レシピを格納したサーバー（コンピュータ）１とクライアント側の端末コンピュータ２Ａ、２Ｂ…とが、インターネット等の公衆通信回線網３を介して接続されている。
【００３２】
これにより、調理人Ｍが端末コンピュータ２Ａ、２Ｂ…を通じて調理レシピを要求し、その調理レシピをサーバー１から端末コンピュータ２Ａ、２Ｂ…に出力表示し、その画面や音声で示される調理手順に基づき、調理道具４と加熱調理機器５を用いて調理を行うことができる。
【００３３】
上記サーバー１に対して調理レシピを要求したり取り込んだりするための手段としては、端末コンピュータ２Ａ、２Ｂ…に限らず、例えば、独立したパソコン等のコンピュータでも、専用の「調理アシスタント」的電子機器あるいは他の機器に内蔵されたもので同等の機能を有するものであっても良い。また、通信の一部が無線通信であっても良い。
【００３４】
サーバー１には、図２のブロック図に示すように、要求入力手段６、変更要求入力手段７、調理レシピデータベース８、基本調理レシピ抽出手段９、基本調理レシピ出力手段１０、クライアント確認手段１１、資格手続要求手段１２、要求調理レシピ作成手段１３および要求調理レシピ出力手段１４が備えられている。
【００３５】
要求入力手段６では、クライアントからの料理の基本調理レシピの要求を入力するようになっている。
変更要求入力手段７では、標準的な調理内容に対するクライアントからの変更要求を入力するようになっている。
【００３６】
調理レシピデータベース８には、標準的な調理内容で各種の料理の基本調理レシピを格納する基本調理レシピデータベース８ａと、標準的な調理内容に変更が加えられた場合を想定した調理レシピを格納するサブ調理レシピデータベース８ｂとが備えられ、かつ、図３のデータベースの構成図に示すように、多数の料理のデータが格納され、各料理Ｃそれぞれについて、食数または料理の総量などの食材データベース１５、調理道具データベース１６、加熱調理機器データベース１７、調理手順データベース１８が備えられている。
【００３７】
また、食材データベース１５、調理道具データベース１６、加熱調理機器データベース１７、調理手順データベース１８それぞれにおいて、基本調理レシピデータベース８ａに含まれる、標準内容の基本調理レシピにおける基本食材、基本調理道具、基本加熱調理機器および基本調理手順が備えられるとともに、サブ調理レシピデータベース８ｂに含まれる、代替食材、代替調理道具、代替加熱調理機器および代替調理手順が備えられている。
【００３８】
基本調理レシピ抽出手段９では、要求入力手段６に入力された料理の基本調理レシピを基本調理レシピデータベース８から抽出するようになっている。
基本調理レシピ出力手段１０では、基本調理レシピ抽出手段９で抽出された基本調理レシピをクライアントに出力するようになっている。
【００３９】
クライアント確認手段１１では、変更要求入力手段７に変更要求が入力されるに伴い、クライアントが要求調理レシピを受けるに足る資格を有するかどうかを確認するようになっている。
資格手続要求手段１２では、クライアント確認手段１１でクライアントが有資格者でないと判断したときに資格を取得すべき手続を要求するようになっている。
【００４０】
要求調理レシピ作成手段１３では、クライアント確認手段１１でクライアントが有資格者であることを確認した後に、変更要求入力手段７に入力された変更要求に対応した調理内容の実行可能な要求調理レシピを作成するようになっている。
要求調理レシピ出力手段１４では、要求調理レシピ作成手段１３で作成された要求調理レシピをクライアントに出力するようになっている。
【００４１】
また、要求調理レシピ作成手段１３では、変更要求に対応可能な調理内容が食数または料理の総量である場合に、基本調理レシピ抽出手段９で抽出された基本調理レシピの調理内容の食数と食材の量との相対比に基づいて、変更要求に対応した食数または料理の総量の食材の量を比例的に演算し、その演算に基づいて要求調理レシピを作成するようになっている。
【００４２】
また、要求調理レシピ作成手段１３には、調理内容判別手段１９と変更調理レシピ抽出手段２０とが備えられている。
調理内容判別手段１９では、変更要求入力手段７に変更要求が入力されるに伴い、変更要求された調理内容が食材または食材の一部であるときに、その食材の変更が、変更のあることを想定した食材であるかどうかを判断するようになっている。
【００４３】
変更調理レシピ抽出手段２０では、調理内容判別手段１９で変更要求された食材が、変更のあることを想定した食材であるときに、変更要求された調理内容に対応する変更調理レシピをサブ調理レシピデータベース８ｂから抽出し、変更調理レシピを要求調理レシピとして要求調理レシピ出力手段１４を通じてクライアントに出力するようになっている。
【００４４】
調理内容判別手段１９で変更要求された食材が、変更のあることを想定した食材で無いときには、応答手段２１を通じて、調理不能、もしくは異なった料理となる旨をクライアントに出力するようになっている。
【００４５】
また、要求調理レシピ作成手段１３では、変更要求に対応可能な調理内容が調理道具である場合に、基本調理レシピ抽出手段９で抽出された基本調理レシピの加熱調理時間と、調理内容における食材の総量と調理道具の質量とを合算した質量、もしくはそれらの合算した総熱容量との相対比に基づいて、調理道具の変更に対応する加熱調理時間を比例的に演算し、その演算に基づいて要求調理レシピを作成するようになっている。
【００４６】
更に、要求調理レシピ作成手段１３では、変更要求に対応可能な調理内容が加熱調理機器である場合に、基本調理レシピ抽出手段９で抽出された基本調理レシピの加熱調理時間と、調理内容における加熱調理機器の熱出力、もしくは加熱調理機器の熱出力と熱効率の積との乗算に基づいて、加熱調理機器の変更に対応する加熱調理時間を反比例的に演算し、その演算に基づいて要求調理レシピを作成するようになっている。
【００４７】
次に上述構成による処理につき、図４および図５のフローチャートを用いて説明する。
先ず、要求入力手段６を通じてクライアントからの料理メニューの一覧表示要求（Ｃ１）を受けるに伴い、料理メニューをサーバー１からクライアントの端末コンピュータ２Ａに出力して表示する（Ｓ１）。この表示の仕方は、例えば季節料理とか、和洋中華料理毎とかのジャンルに小分けして見出しを提示することも可能で、一度に表示できる料理データの大きさと、検索の容易性を勘案して、適宜適当な表示を選べば良い。
【００４８】
料理メニューを見て、クライアントが所定の料理のメニューを選択し、サーバー１に標準内容の基本調理レシピを要求する（Ｃ２）。その要求をサーバー１が受けるに伴い、基本調理レシピ抽出手段９により基本調理レシピデータベース８ａから該当する料理の基本調理レシピを抽出し、端末コンピュータ２Ａに出力表示する（Ｓ２）。予め料理が決っている場合には、上述のメニュー一覧からの選択を省略して、基本調理レシピの要求に跳ぶこともできる。
この基本調理レシピだけで調理できる技量を持った利用者であるとか、食数などが一致して変更不要な場合などは、この段階で処理を終了することができる。
【００４９】
更に詳細な調理手順の提示を必要とする利用者は、実際の調理手順のための変更された要求調理レシピをサーバー１に要求する（Ｃ３）。サーバー１は、この変更要求に伴い、クライアント確認手段１１により、クライアントが要求調理レシピを受けるに足る資格を有するかどうかを判断し、クライアントが有資格者で無い場合には、資格を取得すべき手続を要求する（Ｓ３）。この資格を取得すべき手続とは、これ以後の情報を有料としたり、会員に限定するものとしたりするための手続で、具体的には、決済のためのクレジットカード番号や会員番号やパスワードなどの入力要求を指している。
【００５０】
上記手続をクライアントが入力した（Ｃ４）後、サーバー１は、選択された料理の基本調理レシピを具体的な調理手順とともに、変更要求に対応可能な調理内容、具体的には、食数、食材の一部、調理道具もしくは加熱調理機器を端末コンピュータ２Ａに出力表示する（Ｓ４）。例えば、牛肉を鶏肉に置き換えるとか、食数を増減するとか、好みの食材を増量すると共に好みでないものや手元に無いものを省略するとか、鍋をフライパンに置き換えるとか、オーブンをグリルに置き換えるとかの変更の可能性を指している。もちろん、極端な変更は、料理を異なったものにしたり、食べられないものにしたり、あるいは不可能なことさえあるので、サブ調理レシピデータベース８ｂにおいて、置き換えの可能性を全て網羅する必要はなく、あくまで推薦できる範囲の変更を集めたものでよい。ここで、具体的な調理手順とは、例えば、材料の準備、洗浄、カッティング、下準備、混合、撹拌、加熱（温度、火力、調理道具、蓋の開閉）、加熱停止、放置、冷却、盛り付けなどの必要な調理動作を指し、好ましくは時系列的に表示するものである。その提供の仕方は、一覧表示でも良いし、動作、時間もしくは温度等の確認動作の入力に応じて、逐次対話形式で、動作を指示するものでも良い。
上記ステップＳ３でクライアントが有資格者であると判断したときには、ステップＣ４を跳ばしてステップＳ４に移行する。
【００５１】
クライアントから基本調理レシピの変更要求が入力される（Ｃ５）と、サーバー１は、演算・推論ステップ（Ｓ５）に移行する。
この演算・推論ステップ（Ｓ５）において、先ず、食数に変更要求があるかどうかを判断し（Ｎ１）、変更要求があるときには、ステップＮ２に移行し、基本調理レシピ抽出手段９で抽出された基本調理レシピの調理内容の食数と食材の量との相対比に基づいて、変更要求に対応した食数または料理の総量の食材の量を比例的に演算し、その演算に基づいて要求調理レシピを作成してからステップＮ３に移行する。極端な食数の変更になる場合には、調理道具や加熱調理機器の変更を伴う場合も多く、それらの変更の可否を含めた判断を行った後、結果をクライアントに出力するようにすれば良い。
【００５２】
また、ステップＮ１で食数に変更要求が無い場合にもステップＮ３に移行し、食材に変更要求があるかどうかを判断し、ステップＮ４に移行し、調理内容判別手段１９により、食材データベース１５およびサブ調理レシピデータベース８ｂを参照し、その食材の変更が、変更のあることを想定した食材であるかどうかを判断し、変更要求された食材が、サブ調理レシピデータベース８ｂに格納されていず、変更のあることを想定した食材で無いときには、ステップＮ５に移行し、応答手段２１を通じて、調理不能、もしくは異なった料理となる旨をクライアントに出力する。なお、サブ調理レシピデータベース８ｂに格納されていない食材であっても、別途食材代替データベースを作成しておいて、その代替可能性に基づく変更の判断を行うことも可能である。食材代替データベースとは、よく似た食材であり置き換えても問題が少ないもので、例えば、ハムとソーセージ、鶏肉と七面鳥肉、長ネギと白ネギ、すだちとゆず等であり、これをその特性を含めてデータベース化したものである。もちろん、これらが主要な食材である場合には、さらに主食材か副食材かの判断過程を設けて、代替は別料理とみなすべき旨の出力をすることができる。
【００５３】
変更要求された食材が、変更のあることを想定した食材である場合には、変更可能とするとともに、食数等の変更と合わせて、変更要求された調理内容に対応する変更調理レシピをサブ調理レシピデータベース８ｂから抽出し、具体的な調理手順を検索、演算、もしくは推論して、変更調理レシピを要求調理レシピとする（Ｎ６）。
【００５４】
その後、ならびに、ステップＮ３で食材に変更要求が無いと判断したときには、ステップＮ７に移行し、調理道具に変更要求があるかどうかを判断し、変更要求があるときには、ステップＮ８に移行し、調理道具データベース１６に該当する調理道具があるかどうかを判断する。
【００５５】
変更要求された調理道具が調理道具データベース１６に無ければ、ステップＮ９に移行し、使用不可であることを端末コンピュータ２Ａに出力する。一方、調理道具データベース１６にあれば、その変更要求された調理道具データを抽出して（Ｎ１０）後段のステップに送る。
【００５６】
しかる後、ならびに、ステップＮ８で調理道具に変更要求が無いと判断したときには、ステップＮ１１に移行し、加熱調理機器に変更要求があるかどうかを判断し、変更要求があるときには、ステップＮ１２に移行し、加熱調理機器データベース１７に該当する加熱調理機器があるかどうかを判断する。
【００５７】
変更要求された加熱調理機器が加熱調理機器データベース１７に無ければ、ステップＮ１３に移行し、使用不可であることを端末コンピュータ２Ａに出力する。一方、加熱調理機器データベース１７にあれば、その変更要求された加熱調理機器の火力データを抽出して（Ｎ１４）後段のステップに送る。
【００５８】
次いで、ならびにステップＮ１１で加熱調理機器に変更要求が無いと判断したときには、ステップＮ１５およびステップＮ１６に移行する。
ステップＮ１５およびステップＮ１６では、変更要求に対応可能な調理内容が調理道具である場合に、基本調理レシピ抽出手段９で抽出された基本調理レシピの加熱調理時間と、調理内容における食材の総量と調理道具の質量とを合算した質量、もしくはそれらの合算した総熱容量との相対比に基づいて、調理道具の変更に対応する加熱調理時間を比例的に演算し、その演算に基づいて要求調理レシピを作成する。
【００５９】
更に、変更要求に対応可能な調理内容が加熱調理機器である場合に、基本調理レシピ抽出手段９で抽出された基本調理レシピの加熱調理時間と、調理内容における加熱調理機器の熱出力、もしくは加熱調理機器の熱出力と熱効率の積との乗算に基づいて、加熱調理機器の変更に対応する加熱調理時間を反比例的に演算し、その演算に基づいて要求調理レシピを作成する。
すなわち、最大火力を参照して、基本調理レシピで使用した火力と反比例的に加熱調理時間を演算する。この場合、食数、食材、調理道具なども合わせて変更される場合には、それらの総質量を基本にして、加熱調理時間を比例的に延長もしくは短縮する。調理道具や加熱調理器具が大幅に変更される場合には、熱効率や伝熱を考慮した詳細演算を行って、上記結果を補正することが望ましい。なお、弱火調理においては、最小火力が基本調理レシピで使用するものより大きい場合には、焦げ付きに注意すべき旨を調理手順と合わせて警告するべきである。
このようにして作成した要求調理レシピを要求調理レシピ出力手段１４により出力する（Ｓ６）。
【００６０】
上記ステップＮ７において、変更要求が調理道具、特に加熱調理に使われる鍋類である場合には、使用道具によって、出来映えや調理時間が異なることが多い。例えば、熱伝導が良く軽量なアルミ鍋を、重量があって熱伝導の悪いステンレス鍋やガラス鍋に置き換えて調理すれば、調理時間を延長する必要がある。一方で、中華鍋とフライパンを置き換えることは、撹拌などの調理動作の行い易さは別として、加熱上は余り問題なく置き換えることができる。そこで、その置き換えの可能性をデータベースとして整備しておけば、調理道具を変更しても、あまり問題なく調理を行うことができる。このデータベースでは、鍋を例にすれば、その口径、材質、形式ごとにその質量、熱伝導性、加圧可能性、撹拌性等の特性を含めておく。
調理道具として、例えば鍋の変更が示された場合には、鍋のデータベースを参照して、その特性の類否判断を行い、類似点が多く致命的な特徴の違いの無い場合には、変更可能とすると共に、質量、熱伝導性等のデータを後段のステップに送って、調理時間等の計算に供する。
【００６１】
同様に、ステップＮ１１において、変更要求が加熱調理機器である場合にも、その特性を対比したデータベースを備えておく。具体的には、加熱形式（コンロのような開放加熱か、オーブンのような密閉加熱か）、加熱方式（直火、誘導加熱、マイクロウエーブ加熱、対流加熱、抵抗加熱等）、最大最小火力（発熱量、標準熱効率等）、種別（コンロ、オーブン、電子レンジ、グリル等）等に分類してデータベースを構成する。
加熱形式、加熱方式、種別については、まず、サブ調理レシピデータベース８ｂを参照して代替が検証されている場合には代替可能とするが、検証されていない場合には、同種もしくは類似のものを代替可能と判断する。
【００６２】
最終的に、サーバー１は以上の結果を定められた出力形式で、具体的な調理手順として、クライアントに出力し（Ｓ６）、その変更調理レシピを要求調理レシピとして端末コンピュータ２Ａに表示する（Ｃ６）。この場合、上述のように、一覧表示的に行っても良いし、対話形式にて逐次行っても良い。また、サーバー１は端末コンピュータ２Ａに対して手順データを一括で送信し、クライアントが対話形式等に伝達形式を変化させて、端末コンピュータ２Ａにより調理する人Ｍに示すようにしても良い。
【００６３】
【発明の効果】
以上の説明から明らかなように、請求項１に係る発明の調理レシピ提供システムによれば、基本となる標準的な調理内容の基本調理レシピを基本調理レシピデータベースに格納し、クライアントからの要求に応えて、要求された料理の標準的な調理内容の基本調理レシピを表示する。更に、食数、食材の一部、調理道具、加熱調理機器等の変更といった標準的な調理内容から逸脱した調理内容について、クライアントの要求を受け容れ、その要求に対応した実行可能な要求調理レシピを作成し、その要求調理レシピをクライアントに出力することができるから、食数や食材や調理道具などの変更といった標準的な調理内容に変更があるときに、調理する人の要求に応じて、基本調理レシピを変更して、要求に合った要求調理レシピを得ることができるから、その要求調理レシピに基づいて調理することにより、失敗無く料理を完成することができ、調理内容の変更にかかわらず、安心して便利に調理できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る調理レシピ提供システムの実施例の全体概略構成を示す全体概略構成図である。
【図２】本発明に係る調理レシピ提供システムの実施例の説明に供するブロック図である。
【図３】データベースの構成例を示すブロック図である。
【図４】一連の処理を説明するフローチャートである。
【図５】一連の処理を説明するフローチャートである。
【符号の説明】
４…調理道具
５…加熱調理機器
６…要求入力手段
７…変更要求入力手段
８…調理レシピデータベース
８ａ…基本調理レシピデータベース
８ｂ…サブ調理レシピデータベース
９…基本調理レシピ抽出手段
１０…基本調理レシピ出力手段
１１…クライアント確認手段
１２…資格手続要求手段
１３…要求調理レシピ作成手段
１４…要求調理レシピ出力手段
１９…調理内容判別手段
２０…変更調理レシピ抽出手段
２１…応答手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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