(57)【要約】  【課題】包装豆腐の開封の際、充填水のこぼれ現象を防止し、同時にシーリングの不良および製品の変質を視覚的に確認できる豆腐包装方法および包装豆腐を提供する。  【解決手段】本発明は、包装容器の開封部を介して豆腐を挿入した後、充填水を容器内部容積の80％ないし100％まで充填させる段階,  包装容器に外部圧力を加えて包装容器の内部容積を減らす段階と,  包装容器の内部容積が減っている状態で開封部をリードフィルムでシーリングする段階とを含む。  【選択図】    図４  
2004357695.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
包装容器の開封部を介して豆腐を挿入した後、充填水を容器内部容積の80％ないし100％まで充填させる段階と、
包装容器に外部圧力を加えて包装容器の内部容積を減らす段階と、
包装容器の内部容積が減っている状態で開封部をリードフィルムでシーリングする段階を含むことを特徴とする豆腐包装方法。
【請求項２】
前記包装容器に対する豆腐の容積比率は70ないし90％であることを特徴とする請求項１記載の豆腐包装方法。
【請求項３】
前記包装容器に加える外部圧力は、容器内部の容積を20％まで減らせる圧力であることを特徴とする請求項１記載の豆腐包装方法。
【請求項４】
前記包装容器としては人体に害がなく、かつ柔軟な特性を有する合成樹脂材が用いられることを特徴とする請求項１記載の豆腐包装方法。
【請求項５】
前記外部から加圧される包装容器の部位は底面または側面であることを特徴とする請求項１記載の豆腐包装方法。
【請求項６】
前記請求項１ないし請求項５のうち、いずれか１項の方法によって製造された包装豆腐。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、豆腐の包装方法及びその方法によって包装された包装豆腐に関し、さらに詳しくは包装豆腐の開封の際、充填水がこぼれないように改善した豆腐包装方法及び包装豆腐に関する。
一般に、豆腐は豆を用いて作られる食品であり、値段が安いことに比べて栄養が豊富なため、一般庶民に広く愛用される食品である。
【背景技術】
【０００２】
しかしながら、豆腐はそれ自体が柔らかくて壊れやすいため、移動中や保管中に外部の衝撃により損傷しやすく、また気温の変化や異物の浸透によって変質されやすい恐れがあった。
【０００３】
また、従来の豆腐は蓋のない状態や密閉されていない容器に豆腐を入れて市販されて来た。しかし、このように販売される豆腐は豆腐それ自体の含水量が少なくなり変質されやすいだけでなく、流通過程において塵や汚物等が容易に浸透し、非衛生的な欠点があり、製造の日付を信用を持って表示できないという問題があった。
【０００４】
従って、かかる問題点を解決するために、豆腐を合成樹脂の容器に入れた後、殺菌された水を充満させ、容器を密閉して熱湯殺菌する包装豆腐が市販された。このような包装豆腐は外部から細菌や塵などが浸透されるのを防止し、豆腐の保全を安全にするだけでなく、流通過程や保管中に生じる外部の衝撃等に能動的に対処できるようになった。
【０００５】
しかし、前記のような包装豆腐を調理するために豆腐を開封する場合、包装容器の中に満たされた充填水がこぼれてしまうので調理の際には不便をもたらす。
【０００６】
それゆえ、本発明者等は豆腐包装の際包装容器の内部容積を減らし、真空密閉すると包装容器開封の際に容器の中に空気が入り込んで内部容積を増やす効果が得られるため、開封の際充填水がこぼれるのを防止できるということを見出し、本発明を完成した。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
したがって、本発明の目的は、包装豆腐の開封の際に充填水の流出を防止し、また同時にシーリング不良及び製品の変質を視覚的に確認可能な豆腐の包装方法を提供することにある。
【０００８】
さらに本発明の他の目的は、包装豆腐開封の際に充填水の流出を防止し、また同時にシーリング不良及び製品変質を視覚的に確認可能な豆腐の包装方法を用いて製造された包装豆腐を提供することにある。
【０００９】
上記目的を達成するために、本発明は、包装容器の開封部を介して豆腐を挿入した後、充填水を容器内部容積の80％ないし100％まで充填させる段階；
包装容器に外部圧力を加えて包装容器の内部容積を減らす段階と；
前記包装容器の内部容積が減っている状態で開封部をリードフィルムでシーリングする段階とを含む豆腐包装方法を提供する。
【００１０】
また、本発明は豆腐の包装容器に対する容積の比率が、70ないし90％であることを特徴とする。
【００１１】
また、本発明は包装容器に加える外部圧力が、容器内部の容積を20％まで減らせる圧力であることを特徴とする。
【００１２】
また、本発明は包装容器の材質として柔軟な合成樹脂材が用いられることを特徴とする。
【００１３】
また、本発明は外部から加圧される包装容器の部位が底面または側面であることを特徴とする。
【００１４】
また、前記他の目的を達成するために本発明は、包装容器の開封部を介して豆腐を挿入した後、充填水を容器内部容積の80％ないし100％まで充填させ、包装容器に外部圧力を加えて包装容器の内部容積を減らした後、前記包装容器の内部容積が減っている状態で開封部をリードフィルムでシーリングして製造される包装豆腐を提供する。
【発明の効果】
【００１５】
本発明は、豆腐包装の際に包装容器の内部容積を減らした状態で空気が流入しないように密閉し、包装開封の際に内部容積が増えることによって充填水がこぼれるのを防止する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
以下、添付図面に基づいて本発明による豆腐包装方法を説明する。ところが、下記実施例は本発明の一実施例に過ぎず、本発明は、これらの実施例に限定されるものではなく、特許請求の範囲から逸脱しない範囲内で様々な修正及び変形実施が可能である。
【００１７】
図１(ａ)及び図１(ｂ)は、本発明による包装方法によって包装容器に豆腐と充填水を挿入した状態を示した断面図である。
【００１８】
図２(ａ)および図２(ｂ)は、本発明による包装方法によって豆腐と充填水が挿入された包装容器の底面に圧力を加えて内部容積を減らした状態を示した断面図である。
【００１９】
図３は、本発明による包装方法によって包装容器の内部容積を減らした状態で開封部をリードフィルムでシーリングした状態を示した断面図である。
【００２０】
図４は、本発明による包装豆腐のリードフィルムを包装容器から開封した場合の豆腐と充填水の状態を示した断面図である。
【００２１】
本発明による豆腐包装方法は、図１(ａ)に示されたように包装容器100の開封部110を介して豆腐200を挿入した後、充填水300を包装容器100の内部容積の100％まで充填する段階を含む。また、図１(ｂ)に示されたように充填水300は包装容器100の内部容積の80％まで充填される。
【００２２】
前記包装容器100の内部容積は豆腐が満たされたのを基準とする。
【００２３】
前記包装容器100の材質としては、この分野において広く用いられる合成樹脂材が使用されており、特に柔軟な特性を持ち、人体に害のない合成樹脂材が使用されることが好ましい。
【００２４】
このような合成樹脂材の具体的な例として、たとえばポリプロピレン、またはポリエチレン、ポリプロピレンとポリエチレンの混合物があり、このうちポリプロピレンまたはポリプロピレンに微量のポリエチレンが混合された混合物が好ましい。
【００２５】
また、このような合成樹脂材は多層シートからなるものでもよく、包装容器として使用される。さらに、包装容器の厚さはその材質及び商品の要求条件によって異なるが、一般には0.1ないし0.8mmが好ましい。
【００２６】
包装容器100の形態は、一側に開封部110を有する多面体の場合もあり、好ましくは市販される豆腐の形態に相応する長方形であることが好ましい。
【００２７】
また、包装容器の一側にある開封部110の端部には、リードフィルム400とシーリングされる上端羽根140を持つことが好ましい。
【００２８】
包装用豆腐200は、板状に生産された豆腐を包装容器に合わせて適当な大きさに切断して使用し、豆腐200の大きさは包装容器の内部容積に合わせて適切に決められる。豆腐の包装容器に対する容積比率は、外観商品性が問題にならない範囲で決められるが、好ましくは豆腐の包装容器に対する容積比率は70ないし90％である。
【００２９】
前記容積比率より豆腐の大きさが大きい場合、充填水の量がその分少なくなるため、外部衝撃によって豆腐が損傷されやすいという欠点があり、豆腐の大きさが小さい場合には、充填水の量があまり多くなるため、充填水の流出が問題となり、消費者によくないイメージを与えるから好ましくない。また、流通費用が余計にかかる原因にもなり、好ましくない。
【００３０】
豆腐200とともに容器100のなかに充填される充填水としては、殺菌された水を使用することが好ましく、また充填水は容器内部容積の80％ないし100％まで満たされる。これはあとに述べるように圧力を加えて容器内部の容積を減らす場合に少なくとも容器に水がいっぱい満たされるようにするためである。
【００３１】
このように充填水が容器にいっぱい満たされた後シーリングをする場合、空気が流入しないように密閉することができる。
【００３２】
本発明による豆腐包装方法は、図２(ａ)および図２(ｂ)に示されたように豆腐200と充填水300が満たされた包装容器100のいずれか一面に外部圧力を加えて内部容積を減らす段階を含む。ここで、図２(ａ)は充填水300が容器内部容積の100％まで満たされた図１(ａ)の場合において、容器の底面130に外部圧力を加える場合、充填水300がこぼれる様子を示したものである。
【００３３】
また、図２(ｂ)は充填水300が容器内部容積の80％まで満たされた図１(ｂ)の場合において、容器の底面130に外部圧力を加える場合、充填水300が容器内部容積の100％まで満たされる様子を示したものである。
【００３４】
したがって、包装容器の内部容積は豆腐が満たされた容器を基準として容器全体内部容積の20％まで外部圧力によって減らすことができる。
【００３５】
前記において、外部圧力が加えられる包装容器100の部位は、その側面120または底面130が利用される。その側面120を利用する場合には両側面に同時に外部圧力を加え、内部容積を減らす。また、その底面130を利用する場合には底面のみに外部圧力を加えて内部容積を減らすことができる。
【００３６】
前記外部圧力は包装容器100に満たされた豆腐200の大きさ、充填水300の量、容器の厚さおよび容器材質の復元力などによって異なり、具体的には容器内部容積を20％まで減らせる圧力を加えるのが好ましい。
【００３７】
前記容器内部容積は豆腐が満たされた容器の容積を基準としたのである。したがって、充填水がいっぱい満たされた図１(ａ)の場合、圧力を加えれば充填水がこぼれるようになり、充填水が80％まで満たされた図１(ｂ)の場合には、圧力を加えて充填水が容器いっぱい満たされる。
【００３８】
本発明による豆腐包装方法は、図３に示されたように、外部圧力によって内部容積が減少された包装容器100をリードフィルム400でシーリングする段階を含む。
【００３９】
前記シーリング段階は、包装容器100の開封部 110をリードフィルム400で 覆う段階に続けて、包装容器100の上端に形成された羽根140とリードフィルム400の外周縁部を接着させてシーリングする段階を含む。この際容器内部には陰圧が形成されるが、この陰圧によってリードフィルム400が図３に示されたように容器の中に押されて入り、豆腐と密着するようになる。
【００４０】
これは、容器の底を押し込んでシーリングをする場合、底はある程度もとの位置に復帰しようとするほど軟性のあるリードフィルムが容器の中に押されて入ることになる。そのため、製造工程中に視覚的にシーリングが完全になされたかどうかを確認することができ、また消費者は流通中衝撃によるシーリングの破損や故意的な変調があったかを確認することができ、消費者の信頼を高めることができる。
【００４１】
前記リードフィルム400は包装容器100の上端羽根140を全て覆うことができるほどの大きさでなければならず、リードフィルム400の材質としてはこの分野において公知されたものを使用し、好ましくは人体に害のない合成樹脂、たとえば、ポリエステル、ポリプロピレン、ポリエチレン、ナイロン、アルミニウム等のフィルムまたはこれらの積層フィルムの形態が使用可能であり、消費者が開封しやすくEPL(Easy  Peel)接着層をリードフィルム400として使用することができる。
【００４２】
また、前記包装容器100の上端羽根 140とリードフィルム400の外周縁部を 接着する場合、この分野において公知の方法によってシーリングをすることができ、たとえば、熱融着方式、接着剤塗布方式および高周波接着方式などが利用できる。
【００４３】
前記段階によって包装される包装豆腐は、容器の内部容積が減少された状態で空気の流入なしに密閉されるため、図４に示されたように包装容器100からリードフィルム400を開封する場合、容器内部に形成された陰圧が解消されながら減少された容器の内部容積が元の状態に戻り、これによって容器の端までいっぱい満たされた充填水300が増えた容器の内部容積によって元の状態に戻って行く。
【００４４】
したがって、図３に示されたように本発明による包装豆腐は、既存の包装豆腐において生じる開封の際における充填水のこぼれ現象を防止することができる。
【００４５】
また、本発明は製造工程においてシーリング後、容器内圧力によってリードフィルムが容器の中に押されて入り、シーリングの完全性を容易に確認することができ、これによって消費者は流通中衝撃によるシーリングの破損や故意的な変調があったかどうかを確認することができるので、製品に対する消費者の信頼を確保するのに有利である。
【図面の簡単な説明】
【００４６】
【図１】（ａ），（ｂ）本発明による包装方法によって包装容器に豆腐と充填水を挿入した状態を示した断面図。
【図２】（ａ），（ｂ）本発明による包装方法によって豆腐と充填水が挿入された包装容器の底面に圧力を加えて内部容積を減らした状態を示した断面図。
【図３】本発明による包装方法によって包装容器の内部容積を減らした状態で開封部をリードフィルムでシーリングした状態を示した断面図。
【図４】本発明による豆腐のリードフィルムを包装容器から開封した場合の豆腐と充填水の状態を示した断面図。
【符号の説明】
【００４７】
１００  包装容器
１１０  包装容器の開封部
１２０  包装容器の側面
１３０  包装容器の底面
１４０  包装容器の上端羽根
２００  豆腐
３００  充填水
４００  リードフィルム
【図１】
2004357695.tif 000003
【図２】
2004357695.tif 000004
【図３】
2004357695.tif 000005
【図４】
2004357695.tif 000006