(57)【要約】【課題】内部に出し入れ自在な冷却部材の収納用空間を設けた、一定時間継続的に一定の温度範囲に冷却して用いることができる調理用台（「まな板」、調理台など）の提供。【解決手段】（１）内部に出し入れ自在な冷却部材の収納用空間２を設けたことを特徴とする調理用台。（２）冷却部材４が保冷剤を入れた密閉容器又は密閉袋であることを特徴とする（１）記載の調理用台。（３）内部に高熱伝導率の材料からなる吸熱部材３が内蔵され、該吸熱部材の一部が収納用空間２の一部又は全部の側壁となっていることを特徴とする（１）又は（２）記載の調理用台。【選択図】        図２
2004275350.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
内部に出し入れ自在な冷却部材の収納用空間を設けたことを特徴とする調理用台。
【請求項２】
冷却部材が保冷剤を入れた密閉容器又は密閉袋であることを特徴とする請求項１記載の調理用台。
【請求項３】
内部に高熱伝導率の材料からなる吸熱部材が内蔵され、該吸熱部材の一部が収納用空間の一部又は全部の側壁となっていることを特徴とする請求項１又は２記載の調理用台。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、内部に出し入れ自在な冷却部材の収納用空間を設けた調理用台（「まな板」、調理台など）に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
調理をする際に、「まな板」や調理台を一定時間継続的に冷却して用いること、特に、「まな板」や調理台に組み込まれた冷却手段により、「まな板」や調理台を直接冷却し一定の温度範囲に保持することについて開示した文献は、本発明者等の知る限り見当たらない。
「まな板」や調理台を冷却して継続的に一定の温度範囲に保つことは容易でなく、鮮度が重視されるような素材の調理、或いは、低温処理が必要な調理に適した「まな板」や調理台があれば大変重宝である。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、内部に出し入れ自在な冷却部材の収納用空間を設けた、一定時間継続的に一定の温度範囲に冷却して用いることができる調理用台（「まな板」、調理台など）の提供を目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
上記課題は、次の１）〜３）の発明によって解決される。
１）  内部に出し入れ自在な冷却部材の収納用空間を設けたことを特徴とする調理用台。
２）  冷却部材が保冷剤を入れた密閉容器又は密閉袋であることを特徴とする１）記載の調理用台。
３）  内部に高熱伝導率の材料からなる吸熱部材が内蔵され、該吸熱部材の一部が収納用空間の一部又は全部の側壁となっていることを特徴とする１）又は２）記載の調理用台。
【０００５】
以下、上記本発明について詳しく説明する。
本発明者等は、特願２００２−２０４６０３号（平成１４年７月１２日出願）として、冷却機構を備え継続的に一定の温度範囲に冷却して用いることができる調理用台（「まな板」、調理台など）の発明を出願した。しかし、この先願の発明は、調理台にペルチェ素子などの冷却素子を用いた冷却機構を一体的に組み込む構造であるため、やや製造コストが高いという問題があった。
そこで、より構造が簡単で製造コストの安い調理用台について検討した結果、調理用台（「まな板」、調理台など）の内部に出し入れ自在な冷却部材の収納用空間を設けることにより上記の問題が解決できることを見出した。
【０００６】
本発明の実施の態様について図１〜図４を参照しつつ説明する。
図１は、本発明の「まな板」の一例を示す斜視図、図２はそのＸ−Ｘ′断面図、図３は、冷却部材４の一例を示す斜視図、図４は本発明の「まな板」の別の例を示す断面図であり、１は「まな板」本体、２は冷却部材の収納用空間（図は入り口方向から見た状態を示す）、３は平板状の吸熱部材、５は収納用空間に内張りするように設けた吸熱部材である。なお、図１、図４には何れも吸熱部材を組み込んだ例を示したが、冷却部材だけで冷却能力や冷却速度が十分な場合には吸熱部材はなくても構わない。
「まな板」本体１は、通常プラスチック製又は木製であるが、吸熱部材を設ける場合には成形の容易さなどからプラスチック製の方が好ましい。また、雑菌の繁殖を防止するため抗菌剤入りのプラスチックを用いることが望ましい。
収納用空間２の大きさ、形状、数などは冷却効率や使用上の利便性などを考慮して適宜決定すれば良いが、通常は「まな板」としての強度を考慮しつつなるべく大きな空間を２〜３箇所程度設けることが好ましい。また、形状は冷却部材の形状に合わせて設計する必要があるが、直方体形状が最も一般的である。更に、図１、図４には、収納用空間を入り口方向から見た状態を示したが、通常は冷却効率の点から入り口以外が閉鎖された空間とする。しかし、必要に応じて入り口から反対側まで貫通する空間としてもよい。
【０００７】
吸熱部材３は、高熱伝導率の材料で作成する必要がある。ここでいう高熱伝導率とは、木やプラスチックなどに比べて高い熱伝導率を有しているという意味であって、例えば金属材料がこれに該当するが、中でも熱伝導率が高くて安価なアルミニウムや銅などの金属材料が好ましく、軽量で腐食性の小さいアルミニウムが特に好ましい。
吸熱部材は、通常、成形が容易な平板状とし、収納用空間と接するように設けるが、吸熱効率を良くし「まな板」全体を均一な温度に冷却するため、「まな板」全体に広く行き渡るような出来るだけ面積の大きい平板を内蔵させることが望ましい。また、吸熱面積を増やすためにフィンを付けたり凹凸を設けたりしてもよい。更に、図４に示すように、吸熱効率の一層の向上のため、平板に加えて収納用空間を内張りするように箱型の吸熱部材５を設けてもよい。
吸熱部材を内蔵させる手段としては、プレス成形、射出成形などの公知の成形手段を採用することができる。
【０００８】
冷却部材４としては、図示した形状に限らず、種々の形状のものを用いることができ、冷却用の材料も特に限定されないが、既に食品業界などで使用されている保冷剤を入れた密閉容器又は密閉袋の形態で使用するのが簡便であり、保冷剤としては、食品業界で氷の代用として用いられている吸水性ポリマーを用いると毒性の問題なども無いので好ましい。
また、冷却効率を高めるため、保冷剤を入れた密閉容器又は密閉袋を熱伝導率の高い金属材料などで作成した容器に入れて、収納用空間に収納することも好ましい態様である。
継続的に冷却できる時間は、環境温度、用いる保冷剤の種類、容器の大きさ、形状などにより変化するが、上記食品業界で使用されている公知の保冷剤を用いた場合には、室温で５時間程度、冷却状態を保つことができる。冷却時間を延長したい場合には、冷却部材の冷却能力が無くなった時点で予め用意しておいた交換用の冷却部材と入れ替えればよい。
なお、以上の実施の態様については「まな板」を対象として説明したが、調理台についても同様にして実施することができる。また、調理台を「まな板」兼用とすることもできる。
【０００９】
【発明の効果】
本発明によれば、継続的に一定の温度範囲に冷却して用いることができる実用上非常に有用な調理用台（「まな板」、調理台など）を提供できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施の態様例の斜視図。
【図２】図１のＸ−Ｘ′断面図。
【図３】冷却部材の一例を示す図。
【図４】本発明の別の実施の態様例の断面図。
【符号の説明】
１  「まな板」本体
２  冷却部材の収納用空間
３  吸熱部材
４  冷却部材
５  収納用空間を内張りするように設けた吸熱部材
【図１】
2004275350.tif 000003
【図２】
2004275350.tif 000004
【図３】
2004275350.tif 000005
【図４】
2004275350.tif 000006