(57)【要約】【課題】食材焼成中の裏返し作業や押さえつけ作業を不要とし、食材の焼き上がり時間を短縮しえて、厚みや焼き具合を一定にすることができ、しかも上側加熱プレートの面積も小さくできる上下加熱式焼き物機の提供する。【解決手段】ヒータによって加熱される下側加熱プレート３と、前記下側加熱プレート３の上方に配置され、ヒータによって加熱される上側加熱プレート５とを備える。前記上側加熱プレート５は、前記下側加熱プレート３に対する第１の平行状近接対向位置と、この第１の平行状近接対向位置とは異なる第２の平行状近接対向位置との間で、支持機構７ａ、７ｂによって位置転換可能に支持されている。【選択図】    図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ヒータによって加熱される下側加熱プレートと、
前記下側加熱プレートの上方に配置され、ヒータによって加熱される上側加熱プレートと、
前記上側加熱プレートを、前記下側加熱プレートに対する第１の平行状近接対向位置と、この第１の平行状近接対向位置とは異なる第２の平行状近接対向位置との間で、位置転換可能に支持する支持機構と、
を備えたことを特徴とする上下加熱式焼き物機。
【請求項２】
前記支持機構が、前記上側加熱プレートを下側加熱プレートに対して平行状態を維持して位置転換させるリンク機構によって構成されている請求項１に記載の上下加熱式焼き物機。
【請求項３】
第１の平行状近接対向位置及び第２の平行状近接対向位置において、上下の加熱プレートの間隔を規制する間隔規制手段を備えている請求項１または２に記載の上下加熱式焼き物機。
【請求項４】
間隔規制手段により規制される上下の加熱プレートの間隔が調整可能となされている請求項３に記載の上下加熱式焼き物機。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、お好み焼き、ネギ焼き、ホットケーキ、いか焼き、ピザ、焼きおにぎり等の焼き物に使用される焼き物機、特に業務用に好適に使用される上下加熱式の焼き物機に関する。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】
上記のような用途に使用される焼き物機として、一般に、水平状に配置された加熱プレートを備え、この加熱プレートをヒータによって加熱するとともに、加熱プレート上にお好み焼き等の食材を載せて焼く形式のものが知られている。
【０００３】
しかし、この焼き物機では、食材の裏面が焼けてくると食材を上下裏返して今度は食材の表面を焼き、これを何回か繰り返して焼き上げるものであるため、出来上がりまでに時間がかかるという欠点があった。
【０００４】
また、焼成中に作業従事者がこてで食材を押さえつけることが行われているが、焼き上がり後の完成品の厚みがばらつき、内部の焼け具合や見栄えに影響を与えるという欠点もあった。
【０００５】
そこで、加熱プレートを上下２段形式とし、上側の加熱プレートを下側加熱プレートの後端部端縁を支点にして回動可能に取り付け、食材を下側加熱プレートに載せるときは、上側加熱プレートを最大回動位置まで回動させて下側加熱プレートを開放し、焼成中は上側加熱プレートを下側加熱プレートに対して接近方向に回動させて食材を押さえつけることにより、食材の裏返し作業、押さえつけ作業をなくすことが提案されている。
【０００６】
しかし、この場合には、上側加熱プレートが下側加熱プレートの後端部端縁を中心として回動する構成であるために、上側加熱プレートを下側加熱プレートに対して接近方向に回動させた状態では、上下加熱プレート間の隙間が一定とはならず手前に到るほど（回動支点から離れるほど）大きくなってしまう。
【０００７】
このため焼き上がり後の１個の食材の厚みや焼き具合が場所によって異なり、品質上問題がある、という欠点があった。
【０００８】
しかも、上側加熱プレートの大きさを、下側加熱プレートの焼成面積とほぼ同じ大きさに確保しなければならず、上側加熱プレートが大きくなってしまうという欠点もあった。
【０００９】
さらに、特にオープンキッチン方式において、調理者が焼成の初期から焼き上がり後の盛りつけまで、客に見せながらおいしさを演出するような場合には、上記のような従来の上下プレート式焼き物機では、開放状態で上側加熱プレートが下側加熱プレートの後端部から立ち上がり圧迫感があるのみならず、上側加熱プレートが邪魔になって客先から調理の様子が見にくいという欠点もあった。
【００１０】
さらには、上側加熱プレートの大きさが大きいこととも相俟って、上側加熱プレートの稼働率が低くコスト高になるとか、放熱が大きく熱のロスが多いとか、開放状態で上側加熱プレートが調理者と対向するため、調理者が暑さを感じるというような欠点もあった。
【００１１】
この発明は、このような欠点を解消するためになされたものであって、食材焼成中の裏返し作業や押さえつけ作業を不要とするのはもとより、食材の焼き上がり時間を短縮しえて、厚みや焼き具合を一定にすることができ、しかも上側加熱プレートの面積も小さくでき、オープンキッチン方式においても、調理過程を客が十分に楽しむことができる上下加熱式焼き物機の提供を目的とする。
【００１２】
【課題を解決するための手段】
上記目的において、この発明に係る上下加熱式焼き物機は、ヒータによって加熱される下側加熱プレートと、前記下側加熱プレートの上方に配置され、ヒータによって加熱される上側加熱プレートと、前記上側加熱プレートを、前記下側加熱プレートに対する第１の平行状近接対向位置と、この第１の平行状近接対向位置とは異なる第２の平行状近接対向位置との間で、位置転換可能に支持する支持機構と、を備えたことを特徴とする。
【００１３】
この上下加熱式焼き物機では、下側加熱プレートと上側加熱プレートとを備えた上下両面加熱式の焼き物機であるから、上下両面から食材を焼くことができ、食材を裏返すことなく短時間で焼き上げることができる。
【００１４】
また、第１，第２の近接対向位置において、上下加熱プレートは平行状に配置されるから、食材を上下加熱プレートで挟み付けて加熱する場合においても、食材の厚さを均一にできる上、内部の焼き具合も均一になる。
【００１５】
また、上側加熱プレートは下側加熱プレートに対して、第１の平行状近接対向位置と第２の平行状近接対向位置との間で位置転換可能であるから、上側加熱プレートが一方の対向位置に存在しているときは、他方の対向位置において下側プレートはその上方に上側加熱プレートが存在しない開放状態となる。このため、調理者は一方の対向位置において食材を上下加熱プレートによって焼きながら、他方の対向位置において食材を下側加熱プレートの面上に載せて、焼成準備や初期焼成を実施できる。そして、一方の対向位置において食材を焼き上げると、上側加熱プレートを他方の対向位置に位置転換することによって、前記準備しあるいは初期焼成を行っている食材を上下加熱プレートによって本格的に焼き上げることができ、この作業を交互に繰り返すことによって、極めて効率よく食材を焼き上げることができる。
【００１６】
また、上側加熱プレートは、第１の平行状近接対向位置と第２の平行状近接対向位置のいずれかの位置において下側加熱プレートに対向できればよいから、上側加熱プレートの大きさを、第１の平行状近接対向位置と第２の平行状近接対向位置の両方において同時に対向できる大きさとする必要なくなる。このため、上側加熱プレートの大きさを小さくすることができる。
【００１７】
また、上側加熱プレートは、第１の平行状近接対向位置と第２の平行状近接対向位置との間を移動するから、オープンキッチン方式において、調理者が焼成の初期から焼き上がり後の盛りつけまで、客に見せながらおいしさを演出するような場合にも、客に圧迫感を与えることがないうえ、上側加熱プレートが邪魔になることもなく、客先から調理の様子を十分に見ることができる。
【００１８】
さらには、大きさの小さな上側加熱プレートを位置転換させて稼働させるから、上側加熱プレートの稼働率が高く、また放熱も小さく熱のロスも少ないし、上側加熱プレートが調理者と対向することはないため、調理者が暑さを感じることもない。
【００１９】
上記焼き物機において、支持機構が、前記上側加熱プレートを下側加熱プレートに対して平行状態を維持して位置転換させるリンク機構によって構成されていても良い。この場合には、上側加熱プレートを下側加熱プレートに対して平行状態を維持して位置転換させることができ、上側加熱プレートの移動中の不本意な揺動を防止できる。しかも、上側加熱プレートは下側加熱プレートに対して常時平行状態を維持するから、上下加熱プレート間の間隔を上側加熱プレートの全域で均一にでき、食材の厚みを益々均一にできる。
【００２０】
また、第１の平行状近接対向位置及び第２の平行状近接対向位置において、上下の加熱プレートの間隔を規制する間隔規制手段を備えている構成としても良い。
【００２１】
この場合には、上下の加熱プレートの間隔を一定に規制でき、さらに厚みの揃った加熱状態の均一な焼き物の提供が可能となる。
【００２２】
また、間隔規制手段により規制される上下の加熱プレートの間隔が調整可能となされていても良い。この場合には、食材や焼き方に応じて、上下の加熱プレートの間隔を変えることができ、食材や焼き方が変わっても、常に高品質の焼き上がり状態を実現できる。
【００２３】
【発明の実施の形態】
以下、この発明の一実施形態を図面を参照しつつ説明する。
【００２４】
図１は、この発明の一実施形態に係る焼き物機の斜視図、図２（Ａ）は同じく正面図、図２（Ｂ）は同じく平面図、図３は同じく側面図である。
【００２５】
これらの図において、１は直方体形状の焼き物機本体である。この焼き物機本体１の上面に、長方形状の下側加熱プレート３が水平状配置に設けられている。この下側加熱プレート３は、下側加熱ユニット２内に設けられた電気ヒータにより加熱されるものとなされているが、この実施形態では、下側加熱プレート３の加熱状態を左右方向（図２（Ａ）（Ｂ）の左右方向）のほぼ中央部を境に左側と右側とで独立に制御できるように、それぞれ独立したヒータが設けられている。また、下側加熱プレート３の表面には遠赤外線放射物質がコーティングされて、食材に対する加熱効率を増大しうるものとなされている。なお、電気ヒータではなくガス式のヒータによって下側加熱プレート３を加熱しても良い。
【００２６】
前記下側加熱プレート３の上方には、箱形の上側加熱ユニット４が設けられるとともに、この上側加熱ユニット４の下面には上側加熱プレート５が設けられている。この上側加熱プレート５は、上側加熱ユニット４内に設けられた電気ヒータにより加熱されるものとなされている。なお、電気ヒータではなくガス式のヒータによって上側加熱プレート５を加熱しても良い。この上側加熱プレート５の表面にも遠赤外線放射物質がコーティングされて、食材に対する加熱効率を増大しうるものとなされている。
【００２７】
前記上側加熱ユニット４及び上側加熱プレート５の左右方向の長さは、前記下側加熱プレート３の左右方向の長さのほぼ半分に設定される一方、前後方向（図２（Ａ）の紙面厚さ方向、図２（Ｂ）の上下方向）の長さは、下側加熱プレート３の前後方向の長さとほぼ同じに設定されている。
【００２８】
前記焼き物機本体１の上部における左右方向のほぼ中央位置には、本体１を前後方向に貫通する回動軸部６が設けられ、この回動軸部６の前後先端部には回動軸部６の長さ方向に対して垂直な平面内（この実施形態では鉛直面内）で同一方向に突出する前後１組の連結アーム７ａ、７ｂの各一端部が固定されている。従って、前後の各連結アーム７ａ、７ｂは、回動軸部６が回動すると、回動軸部６との連結点を中心として鉛直面内で回動するものとなされている。
【００２９】
前記連結アーム７ａ、７ｂの他端は、前記上側加熱ユニット４の前後面における左右方向のほぼ中央の位置において、回動可能に連結されている。
【００３０】
また、図３に示すように、焼き物機本体１の後部において、前記回動軸部６の側方同一高さ位置には、補助回動軸部８が焼き物機本体１の後面を突出して設けられるとともに、この補助回動軸部８に補助アーム９の一端が連結されている。この補助アーム９は、前記前後の連結アーム７ａ、７ｂと平行に鉛直面内で延びており、その先端は、前記前後の連結アーム７ａ、７ｂと上側加熱ユニット４との連結点と同じ高さ位置において、上側加熱ユニット４の後面に回動可能に連結されている。
【００３１】
さらに、上側加熱ユニット４の上面手前寄りの位置には、上側加熱ユニット４を移動させるための把手１０が設けられている。
【００３２】
前述した前後連結アーム７ａ、７ｂ及び補助アーム９は、上側加熱ユニット４を水平状態に保持したまま、回動させるためのリンク機構１１を構成している。即ち、図２及び図４に示すように、上側加熱ユニット４が下側加熱プレート３の正面視左半分の位置にて近接配置された状態において、作業者が前記把手１０を把持して上側加熱ユニット２を右側上方へ持ち上げると、それに伴って、前後連結アーム７ａ、７ｂ及び補助アーム９は、図２（Ａ）及び図４（Ｂ）に示すように、回動軸部６及び補助回動軸部８を中心に鉛直面内を回動していく。前後連結アーム７ａ、７ｂ及び補助アーム９の回動は、図４（Ａ）〜（Ｃ）に示すように、上側加熱ユニット４が下側加熱プレート３の右半分の位置にて近接配置された状態となるまで可能である。
【００３３】
このとき、補助アーム９は、回動軸部６と同一高さ位置にて補助回動軸部８に連結され、かつ前後連結アーム７ａ、７ｂと上側加熱ユニット４との連結点と同一高さ位置にて上側加熱ユニット４に連結され、かつ前後連結アーム７ａ、７ｂと平行に延びているから、各アーム７ａ、７ｂ、９が回動すると、上側加熱ユニット４は水平状態を維持して移動することになる。つまり、上側加熱ユニット４は、下側加熱プレート３の左半分の位置（第１の平行状近接対向位置）と、下側加熱プレート３の右半分の位置（第２の平行状近接対向位置）との間で、水平状態を維持しつつ位置転換可能となされており、下側加熱プレート３と上側加熱プレート５とは、上側加熱ユニット４の移動に伴って平行状態を保持しつつ接近しあるいは離間する。
【００３４】
そして、上側加熱ユニット４が下側加熱プレート３の右半分の位置に存在するときは、下側加熱プレート３の左半分は開放状態となり、逆に上側加熱ユニット４が下側加熱プレート３の左半分の位置に変位すると、下側加熱プレート３の右半分は開放状態となる。
【００３５】
この実施形態では、上下の加熱プレート３、５が再接近したときに、上下加熱プレート３、５の一定以上の接近を規制するための間隔規制手段１２が設けられている。
【００３６】
即ち、下側加熱プレート３の前後両面の外側には、上端部が下側加熱プレート３よりも上方に突出した板状の第１の当接部材１３が、下側加熱プレート３の左右方向全長にわたって設けられている。この第１の当接部材１３は、食材焼成中に用いる油等が下側加熱プレート３の前後から外部に逃げるのを防止する油止めとしても機能する。
【００３７】
一方、上側加熱ユニット４の前後の下端縁部における左右両端の４隅部には、下端部が前記第１の当接部材１３の上端に当接可能な板状細片からなる第２の当接部材１４が、前記上側加熱プレート５よりも下方に突出して設けられている。
【００３８】
そして、上下の加熱プレート３、５が最接近した状態では、前記第１、第２の当接部材１３、１４が当接し、両加熱プレート３、５のそれ以上の接近を規制するものとなっている。
【００３９】
なお、この実施形態では、図５に示すように、上側の第２当接部材１４は上側加熱ユニット４の外装板１５の内側に配置され、ねじ１６により固定されるとともに、ねじ挿通孔１７が上下に長い長孔になっており、ねじ１６を緩めた状態で第２当接部材１４上下にスライドできるようになっている。これにより、第２当接部材１４の下方突出長さを調整し、ひいては上下加熱プレート３、５間の隙間調整が可能となっており、従って、調理する食材３０の厚みを調整可能となっている。
【００４０】
なお、下側加熱プレート３側の第１の当接部材１３の上方突出量を調整し、あるいは第１，第２両当接部材１３、１４の突出量をいずれも調整できるようにして、上下加熱プレート３、５間の隙間調整を可能としてもよい。
【００４１】
さらに、この実施形態では、図１，図５及び図６に示すように、上下加熱プレート３、５の近接対向状態において、必要に応じ、上側加熱プレート５の浮き上がりを防止して上下プレート間の一定間隔を維持する固定金具２０が設けられている。
【００４２】
即ち、上側加熱ユニット４における前面部の左右両端部に、断面フック状の先端係合部２０ａとこの係合部２０ａを上向きに引っ張って固定するレバー２０ｂとを備えた固定金具２０が設けられている。一方、下側加熱プレート３の前面側において、前記第１当接部材１３の外側には、上端部が外向きに曲成されて断面逆Ｕ形の係合部２１ａを有する板状部材２１が設けられている。
【００４３】
そして、第１，第２の当接部材１３、１４同士が当接した状態で、必要に応じて、上側加熱ユニット４の固定金具２０の先端係合部２０ａを板状部材２１の係合部２１ａに係合させた後、固定金具２０のレバー２０ｂを上向きに回動させて固定する。レバー２０ｂの上向き回動により、固定金具２０の先端係合部２０ａは引っ張り上げられ、これにより、食材の焼成中に上側加熱ユニット４が上方に浮き上がって上下加熱プレート３、５の隙間が拡大するのを防止できる。なお、間隔ロックの解除は、固定金具２０のレバー２０ｂを逆向きに回動させて相互の係合部２０ａ、２１ａの係合を解けばよい。
【００４４】
さらに、この実施形態では、上側加熱ユニット４の位置転換時に、調理者が上側加熱ユニット４の把手１０に付与する力を軽減するとともに、上側加熱ユニット４の下方への急激な落下を阻止するために、上側加熱ユニット４を上方回動方向に常時付勢する弾性体が、焼き物機本体１の内部に設けられている。
【００４５】
即ち、図７に示すように、前記焼き物機本体１の内部において、回動軸部６の長さ方向の中間部には径大の鍔部１９が一体に設けられている。そして、一端を回動軸部６の直下において焼き物機本体１の下部に固定され、他端を前記鍔部１９に固定された弾性体としてのアームスプリング１８が設けられている。また、前後連結アーム７ａ、７ｂが鉛直に延びた状態（上側加熱ユニット４が最高位となる状態）で、アームスプリング１８の長さが最短となるように、鍔部１９とアームスプリング１８との連結部が設定されている。この状態では、図７に示すように、上側加熱ユニット４が下側加熱プレート３の左半分の位置にあるときは、上側加熱ユニット４が右半分の位置へと回動する方向の付勢力を回動軸部６に付与している。逆に、上側加熱ユニット４が下側加熱プレート３の右半分の位置にあるときは、今度は図７に鎖線で示すように、上側加熱ユニット４が左半分の位置へと回動する方向の付勢力を回動軸部６に付与する。ただし、いずれの位置においても、上側加熱ユニット４の自重よりも小さい付勢力となるように、アームスプリング１８の付勢力が設定されている。
【００４６】
なお、焼き物機本体１の前面上部には、前側連結アーム７ａ、７ｂの回動動作を妨げな状態で、たれや調味料等を収容するための小物収容部２２が取り付けられている。また、図１に示す２３は制御ボックスであり、ヒータの温度などを制御する。さらに、焼き物機本体１の前面パネルには、導電ブレーカ２４や温度調節器２５が設けられている。温度調節器２５は、下側加熱プレート３の加熱用の左右２個のヒータ及び上側加熱プレート５の加熱用の１個のヒータにそれぞれ対応して合計３個設けられており、各ヒータの温度を設定調整できるようになっている。
【００４７】
次に、上記焼き物機の使用方法について説明する。
【００４８】
まず、図示しないスイッチを投入して各ヒータに通電し、上下加熱プレート３、５を加熱する。また、前記上側加熱ユニット４は図１及び図２のように下側加熱プレート３の正面視左半分に位置しているものとする。
【００４９】
各加熱プレート３、５が加熱されると、調理者は、下側加熱プレート３における開放状態の右半分のプレート上に、１個または複数個の食材３０を載せる。
【００５０】
次いで、上側加熱プレート５を、その把手１０を持って持ち上げ右上方へと移動させる。上側加熱ユニット４は弾性体（アームスプリング）１８によって上方回動方向へ付勢されているから、容易に加熱ユニット４を移動させることができる。また、前後連結アーム７ａ、７ｂ及び補助アーム９によるリンク機構１１により、上側加熱ユニット４は下側加熱プレート３と平行な水平状態を保持しつつ移動する。
【００５１】
上側加熱ユニット４を下側加熱プレート３の右半分の位置まで変位させ、上側加熱ユニット４をその自重により、上側加熱ユニット４の第２の当接部材１３の下端が下側加熱ユニット２の第１の当接部材１３に当接するまで下降させる。前記第１，第２の当接部材１３、１４の当接状態では、上側加熱プレート５の全域にわたって、上下加熱プレート３、５間の間隔が一定に規制される。この上下加熱プレート３、５間の間隔は、上側加熱ユニット４における第２の当接部材１４の上下位置を、調理する食材３０や種類例えば「お好み焼き」に応じて予め調整しておく。従って、食材３０の上面は上側加熱プレート５によって接触状態に押さえつけられ、上下両加熱プレート３、５に遠赤コーティングがなされていることとも相俟って、食材は上下両加熱プレートによって上下両面から効率よく短時間で焼成される。
【００５２】
また、必要に応じて、上側加熱ユニット４の固定金具２０の先端係合部２０ａを下側の板状部材２１の係合部２１ａに係合させ、固定金具２０のレバー２０ｂを上向きに回動させて固定する。
【００５３】
焼成中、食材３０から発生した蒸気は、上下加熱プレート３、５間の前後の隙間２６及び左右の隙間２７から両プレート３、５の対向域外へと排出されるから、蒸気が両プレート３、５の対向域内に滞留して、食材品質に悪影響を及ぼすことはない。
【００５４】
こうして、下側加熱プレート３の右半分の領域で加熱している間、下側加熱プレート３の上方が開放されている左半分の領域において、次の１個または複数個の食材３０を下側加熱プレート３上に載せる。
【００５５】
そして、右半分の領域において食材３０が焼き上がった頃、必要なら上下加熱プレート３、５の間隔のロックを解除した後、把手１０を持って上側加熱ユニット４を左上方へと回動させ、上側加熱ユニット４を下側プレート３の左半分の領域へと変位させ、上下加熱プレート３、５を近接対向配置させ、右半分の領域における焼成と同様にして食材３０を焼き上げる。
【００５６】
一方、上方が開放された右半分の領域では、焼き上がった食材を下側加熱プレート３から取り出した後、次の食材３０をプレート上に載せる。
【００５７】
焼き上がった食材３０は、厚みが均一でかつ内部まで均一に加熱され、品質的にも優れた見栄えの良いものとなる。
【００５８】
このように、上側加熱ユニット４を下側加熱プレート３上で、左右に位置転換させながら、効率よく食材を焼き上げていく。
【００５９】
また、上側加熱ユニット４及び上側加熱プレート５は、下側加熱プレート３の半分の大きさで済むから、コストパフォーマンスにも優れている。
【００６０】
以上、本発明の一実施形態を示したが、この発明は上記実施形態に限定されることはない。例えば、前後連結アーム７ａ、７ｂと補助アーム９とでリンク機構１１を構成し、上側加熱ユニット４を水平状態で移動させるものとしたが、必ずしも移動中は水平状態を保持する必要はなく、下側加熱プレート３との近接対向位置にて下側加熱プレート３と平行状になればよい。従って、補助アーム９を設けることなく、前後連結アーム７ａ、７ｂのうちのいずれかあるいは両方で上側加熱ユニット４を連結したものであっても良い。ただし、補助アーム９を設けた方が、前述したように、上側加熱ユニット４の移動中の不本意な揺動を防止できる点で好ましい。
【００６１】
【発明の効果】
この発明は、上述の次第で、ヒータによって加熱される下側加熱プレートと、前記下側加熱プレートの上方に配置され、ヒータによって加熱される上側加熱プレートと、前記上側加熱プレートを、前記下側加熱プレートに対する第１の平行状近接対向位置と、この第１の平行状近接対向位置とは異なる第２の平行状近接対向位置との間で、位置転換可能に支持する支持機構と、を備えたことを特徴とするから、上下両面から食材を焼くことができ、食材を裏返すことなく短時間で焼き上げることができる。
【００６２】
しかも、第１，第２の近接対向位置において、上下加熱プレートは平行状に配置されるから、食材を上下加熱プレートで挟み付けて加熱する場合においても、食材の厚さを均一にできる上、内部の焼き具合も均一にできるから、熟練を要することなく高品質の焼き物を提供することができる。
【００６３】
しかもまた、上側加熱プレートは下側加熱プレートに対して、第１の平行状近接対向位置と第２の平行状近接対向位置との間で位置転換可能であるから、調理者は一方の対向位置において食材を上下加熱プレートによって焼きながら、他方の対向位置において食材を下側加熱プレートの面上に載せて、焼成準備や初期の焼成を実施できるとともに、一方の対向位置において食材を焼き上げると、上側加熱プレートを他方の対向位置に位置転換し、この作業を交互に繰り返すことによって、極めて効率よく食材を焼き上げることができる。
【００６４】
しかもまた、上側加熱プレートは、第１の平行状近接対向位置と第２の平行状近接対向位置のいずれかの位置において下側加熱プレートに対向できればよいから、上側加熱プレートの大きさを小さくすることができ、コストパフォーマンスに優れた焼き物機となし得る。
【００６５】
しかもまた、上側加熱プレートは、第１の平行状近接対向位置と第２の平行状近接対向位置との間を移動するから、オープンキッチン方式において、調理者が焼成の初期から焼き上がり後の盛りつけまで、客に見せながらおいしさを演出するような場合にも、客に圧迫感を与えることがないうえ、上側加熱プレートが邪魔になることもなく、客に調理の様子を十分に見せることができる。  さらには、大きさの小さな上側加熱プレートを位置転換させて稼働させるから、上側加熱プレートの稼働率が高く、また放熱も小さく熱のロスも少ないし、上側加熱プレートが調理者と対向することはないため、調理者が暑さを感じるという不都合もなくすことができる。
【００６６】
また、支持機構が、前記上側加熱プレートを下側加熱プレートに対して平行状態を維持して位置転換させるリンク機構によって構成されている場合には、上側加熱プレートを下側加熱プレートに対して平行状態を維持して位置転換させることができ、上側加熱プレートの移動中の不本意な揺動を防止できる。しかも、上側加熱プレートは下側加熱プレートに対して常時平行状態を維持するから、上下加熱プレート間の間隔を上側加熱プレートの全域で均一にでき、食材の厚みを益々均一にできる。
【００６７】
また、第１の平行状近接対向位置及び第２の平行状近接対向位置において、上下の加熱プレートの間隔を規制する間隔規制手段を備えている場合には、上下の加熱プレートの間隔を一定に規制でき、さらに厚みの揃った加熱状態の均一な焼き物の提供が可能となる。
【００６８】
また、間隔規制手段により規制される上下の加熱プレートの間隔が調整可能となされている場合には、食材や焼き方に応じて、上下の加熱プレートの間隔を変えることができ、食材や焼き方が変わっても、常に高品質の焼き上がり状態を実現できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】この発明の一実施形態に係る焼き物機の斜視図である。
【図２】（Ａ）は図１に示した焼き物機の正面図、（Ｂ）は同じく平面図である。
【図３】図１に示した焼き物機の側面図である。
【図４】図１に示した焼き物機の要部の背面図であり、（Ａ）〜（Ｃ）は、上側加熱ユニットを第１の平行状近接対向位置から第２の平行状近接対向位置へと移動させるときの遷移状態を示すものである。
【図５】図２（Ａ）のＶ−Ｖ線断面図である。
【図６】図５の正面図である。
【図７】一部を切り欠いて示す焼き物機の正面図である。
【符号の説明】
１・・・・・・焼き物機本体
３・・・・・・下側加熱プレート
４・・・・・・上側加熱ユニット
５・・・・・・上側加熱プレート
７ａ、７ｂ・・連結アーム（支持機構）
９・・・・・・補助アーム
１０・・・・・把手
１１・・・・・リンク機構
１２・・・・・間隔規制手段
３０・・・・・食材
【図１】
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【図２】
2004261423.tif 000004
【図３】
2004261423.tif 000005
【図４】
2004261423.tif 000006
【図５】
2004261423.tif 000007
【図６】
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【図７】
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