(57)【要約】【課題】発酵の進行を抑制した液状飼料組成物と液状飼料の発酵の進行を抑制する方法、具体的には、気泡を抑制ないし消失させた液状飼料組成物及び液状飼料について気泡を抑制ないし消失させる方法を提供することを課題とする。【解決手段】牛乳及び／又は豆乳、ヨーグルトやチーズなどの固形状乳製品、食パンなどのパン類、プリンや煎餅などの菓子類から選択される１種以上の原料を主材とする液状飼料にクエン酸及び／又は酢酸を０．０１重量％以上含有させて該液状飼料の気泡の形成を抑制する方法及び該液状飼料に形成された気泡を消失させる方法。上記の主材で構成し、クエン酸及び／又は酢酸を０．０１重量％以上含有させてある液状飼料組成物。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
牛乳及び／又は豆乳、ヨーグルトやチーズなどの固形状乳製品、食パンなどのパン類、プリンや煎餅などの菓子類から選択される１種以上の原料を主材とする液状飼料にクエン酸及び／又は酢酸を０．０１重量％以上含有させてある液状飼料組成物。
【請求項２】
牛乳及び／又は豆乳、ヨーグルトやチーズなどの固形状乳製品、食パンなどのパン類、プリンや煎餅などの菓子類の全部又は一部について、食品残渣を用いている請求項１に記載の液状飼料組成物。
【請求項３】
牛乳及び／又は豆乳、ヨーグルトやチーズなどの固形状乳製品、食パンなどのパン類、プリンや煎餅などの菓子類から選択される１種以上の原料を主材とする液状飼料にクエン酸及び／又は酢酸を０．０１重量％以上含有させて該液状飼料の気泡の形成を抑制する方法。
【請求項４】
牛乳及び／又は豆乳、ヨーグルトやチーズなどの固形状乳製品、食パンなどのパン類、プリンや煎餅などの菓子類から選択される１種以上のものを主材とする液状飼料にクエン酸及び／又は酢酸を０．０１重量％以上含有させて該液状飼料に形成された気泡を消失させる方法。
【請求項５】
牛乳及び／又は豆乳、ヨーグルトやチーズなどの固形状乳製品、食パンなどのパン類、プリンや煎餅などの菓子類の全部又は一部について、食品残渣を用いる請求項３又は４に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、劣化を防止した液状飼料組成物及び液状飼料の劣化防止方法に関する。詳しくは、発酵の進行を抑制した液状飼料組成物及び液状飼料の発酵の進行を抑制する方法に関する。さらに詳しくは、気泡を抑制ないし消失させた液状飼料組成物及び液状飼料について気泡を抑制ないし消失させる方法に関する。
本発明の液状飼料組成物は、豚に給与するのに特に適している。
【０００２】
液状飼料（リキッドフィード）は、昔は「どぶえさ」などと称され、目分量で各種の食品残渣（以下「バイプロ」という。）を水と混合して給与量を決めていたが、１９７６年頃からコンピュータ制御による給餌装置が開発され、自動給餌ができるようになったため、急速に普及した。現在の液状飼料の給与（リキッドフィーディング）は、コンピュータ制御で水と飼料を混合し、パイプを通して牛や豚の発育に見合った飼料を餌槽又は畜舎に自動計量して給与するシステムがほとんどである。
【０００３】
液状飼料の給与は、オカラ粉末、ビール粕、醤油粕、脱脂粉乳、ホエーパウダーなど加工バイプロの乾燥コストを低減できると共に、牛乳残渣やチーズ粕、豆腐やめん類の残渣などを生バイプロの状態で利用できる。環境規制が強化されるなか、食品や農産品などの製造・加工産業にとって、大量に発生するバイプロの効率的な処理は重要な問題であり、一方、畜産業にとっても、バイプロを用いる液状飼料の給与は、自動給餌システムの導入のために初期のコストはかかるものの、給餌作業が自動化でき、発育に適した正確な給餌量調節ができるために豚の発育がよくなり、給餌効率が上がると共に省力化を図ることができて、加工副産物や食品残渣の利用によって飼料の幅を広げることができるというメリットがある。さらに液状飼料の給与は、飼料が水と混合されているため飛散やコボレが少なくなって豚の飼料要求率が改善され、かつ、汚水の発生を減少でき、給水器がないので水零れや水漏れがなくなり、粉塵の発生が減るので豚の呼吸器病が減少するなど圧倒的な有用性が認められるなど、今後の活用が期待されている。
【０００４】
【従来の技術】
【特許文献１】特表２００２−５１８０３２号公報
【特許文献２】特開２０００−１２５７７６号公報
【０００５】
液状飼料の素材としてバイプロを使いこなすためには、当然のことながら、腐敗防止策を講ずる必要がある。バイプロの種類によって保存期間は異なるが、一般に、バイプロは有機酸を加えてｐＨを４．２以下にすれば変敗を防止できるとされている。しかし、次の問題として、酸でｐＨを管理しても、バイプロを配合した液状飼料はさらに発酵を続け、自らｐＨを下げ続ける傾向がある。ｐＨ調整後の発酵継続は、液状飼料中に多量の気泡を生じさせ、この気泡が液状飼料の給与に期待される成分の均一性の阻害要因になると共に、酷い場合には、形成した気泡が液状飼料の搬送を妨げたり、パイプの破損事故をもたらし、システムの稼働そのものを停止させる原因になりかねない。このようにして発生する気泡は、一般に消泡剤として知られている界面活性剤、例えば、ショ糖脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、シリコンなどを添加しても到底消滅させることはできない。また、豚に給与するという観点から、これら界面活性剤の使用はできるだけ回避したいものである。なお、このような気泡発生の事例は、気候の冷涼なヨーロッパではあまり聞かれないので、日本のような高温多湿国での特異的な問題であるとも考えられる。
【０００６】
特許公報を調べると、特表２００２−５１８０３２号公報には、プロピオン酸を添加して飼料混合物のｐＨ値を約４．５に調整した液状飼料混合物について開示されている。また、特開２０００−１２５７７６号公報には、洗米廃水を用いて乳酸菌を培養してｐＨ４．０以下になるまで乳酸発酵させ、殆どの雑菌を阻害した液体飼料について開示されている。しかし、これらの公報を含めて、液状飼料における気泡の形成を防止する方法や形成した気泡を消失させる方法について説明した文献は見当たらない。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
上記の状況に鑑み、本発明は、劣化を防止した液状飼料組成物と液状飼料の劣化を防止する方法を提供することを課題とする。具体的には、発酵の進行を抑制した液状飼料組成物と液状飼料の発酵の進行を抑制する方法、すなわち、気泡の形成を抑制ないし消失させた液状飼料組成物及び液状飼料について気泡の形成を抑制ないし消失させる方法を提供することを課題とする。
【０００８】
上記課題を解決するための本発明のうち請求項１に記載する発明は、牛乳及び／又は豆乳、ヨーグルトやチーズなどの固形状乳製品、食パンなどのパン類、プリンや煎餅などの菓子類から選択される１種以上の原料を主材とする液状飼料にクエン酸及び／又は酢酸を０．０１重量％以上含有させてある液状飼料組成物である。
【０００９】
また、本発明のうち請求項２に記載する発明は、牛乳及び／又は豆乳、ヨーグルトやチーズなどの固形状乳製品、食パンなどのパン類、プリンや煎餅などの菓子類の全部又は一部について、食品残渣を用いている請求項１に記載の液状飼料組成物である。
【００１０】
また、本発明のうち請求項３に記載する発明は、牛乳及び／又は豆乳、ヨーグルトやチーズなどの固形状乳製品、食パンなどのパン類、プリンや煎餅などの菓子類から選択される１種以上の原料を主材とする液状飼料にクエン酸及び／又は酢酸を０．０１重量％以上含有させて該液状飼料の気泡の形成を抑制する方法である。
【００１１】
また、本発明のうち請求項４に記載する発明は、牛乳及び／又は豆乳、ヨーグルトやチーズなどの固形状乳製品、食パンなどのパン類、プリンや煎餅などの菓子類から選択される１種以上の原料を主材とする液状飼料にクエン酸及び／又は酢酸を０．０１重量％以上含有させて該液状飼料に形成された気泡を消失させる方法である。
【００１２】
また、本発明のうち請求項５に記載する発明は、牛乳及び／又は豆乳、ヨーグルトやチーズなどの固形状乳製品、食パンなどのパン類、プリンや煎餅などの菓子類の全部又は一部について、食品残渣を用いる請求項３又は４に記載の方法である。
【００１３】
【発明の実施の形態】
以下、本発明についてさらに詳細に説明する。なお、本発明の説明において、「％」の表示は、特に断らない限り「重量割合」を示す。
また、本発明において、「液状飼料」というときは、気泡の形成の有無にかかわらず、従来公知の液状飼料のことを指し、「液状飼料組成物」というときは、気泡の形成を抑制ないし消失させた液状飼料のことをいう。
【００１４】
豚の嗜好に適し、液状飼料に特に好ましい原料は、牛乳や豆乳、ヨーグルトやチーズなどの固形状乳製品、食パンなどの各種のパン類（食パンの耳やパン屑を含む。）、ドーナツや煎餅などの菓子類である。本発明に係る液状飼料は、これらの原料の１種以上、好ましくは２種以上を主材とし、不足の栄養分を補給するために、調整飼料として適量のサプリメント（特定栄養補助剤）を加え、さらに水を加えて、均一に混合したものである。なお、本発明に係る液状飼料は、上記の原料の他に、おから（豆腐粕）、生うどんやそば、中華麺などのめん類（製麺屑を含む）を併用しても差し支えない。
本発明に係る液状飼料は、原料混合物の固形分含量を２５％前後に調整したものが好ましく、さらに、上記原料の全部又は一部についてバイプロを使用することが好ましい。
【００１５】
これらの原料混合物は、牛乳やヨーグルトなどに含まれている乳酸菌の働きによって常温下において発酵を開始する。もし、発酵の進行が十分でないときは、少量の乳酸又はヨーグルトを添加するとよい。発酵を開始した後は原料混合物のｐＨが４．２以下になるようにコントロールすることが好ましい。
ｐＨが４．２近辺に至ったら、クエン酸又は酢酸もしくクエン酸と酢酸の混合物を０．０１％以上、好ましくは０．０１〜０．０６％程度添加して、十分に混合・攪拌する。なお、本発明に係る別の方法として、クエン酸又は酢酸もしくクエン酸と酢酸の混合物を、飼料原料の混合工程で添加しても差し支えない。
【００１６】
【作用】
本発明に係る液状飼料組成物は、液状飼料の原料にクエン酸及び／又は酢酸を０．０１％以上含有させてｐＨ４．２前後まで発酵させてあるか又はｐＨ４．２前後に達した液状飼料にクエン酸及び／又は酢酸を０．０１％以上含有させてある。また、本発明に係る液状飼料の劣化防止方法は、液状飼料の原料にクエン酸及び／又は酢酸を０．０１％以上含有させてｐＨ４．２前後まで発酵させるか又はｐＨ４．２前後に達した液状飼料にクエン酸及び／又は酢酸を０．０１％以上含有させる方法である。本発明は、この構成を採ることにより、クエン酸及び／又は酢酸の特異的な働きによって、液状飼料の気泡の形成を容易に抑制でき、また、液状飼料に形成された気泡を容易に消失できる。すなわち、有機酸の中でもクエン酸及び／又は酢酸は、後記の試験例に示すように、液状飼料の気泡の発生を特異的に抑制する。また、クエン酸及び／又は酢酸は液状飼料に発生した気泡を特異的に消失させる。したがって、本発明に係る劣化を防止した液状飼料組成物と液状飼料の劣化防止方法は、液状飼料の発酵の進行を容易に抑制できる。
以下、本発明を試験例及び実施例をもってさらに詳しく説明する。
【００１７】
【試験例１】
＜気泡発生確認試験１＞
（１）試験方法
表１に示す原料混合割合からなる３種の液状飼料（飼料Ａ・飼料Ｂ・飼料Ｃ）をジューサーで均一に混合し、それぞれの飼料に乳酸を０．０１〜０．００５％程度添加してどの飼料もｐＨ４．２に調整した。なお、低ｐＨ下での自己発酵の継続には発酵菌に供給される養分量の多寡の影響が想定されるので、通常の液状飼料よりも水分含量の幅を広げ、水分含量８０％、７５％、７０％の３種類を準備した。
次いで、これらの液状飼料を３５℃で湿度７０％の恒温槽内に６時間静置した後、気泡の形成状況を観察したところ、表２に示す状況が確認された。
【００１８】
【表１】供試飼料の原料混合割合（単位：％）
2004267037.tif 000002
2004267037.tif 000003
【００１９】
（２）試験結果
【表２】
2004267037.tif 000004
（注１）
液状飼料２０ｍＬに対し、気泡層がほとんど認められないものを「±」、気泡層が１〜３ｍＬ認められるものを「＋」、気泡層が３〜６ｍＬ認められるものを「＋＋」、気泡層が６ｍＬ以上認められるものを「＋＋＋」とした。
【００２０】
（３）考察
上記の結果から、日本での夏場の気候環境では、大なり小なり、液状飼料の自己発酵はｐＨ４．２でも停止しないことが確認された。このため、豚に対する栄養供給のみならず、養分供給量の如何では発酵がさらに進み、液状飼料の給与システム全体に気泡が悪影響をもたらすことが予想される。
【００２１】
【試験例２】
＜気泡発生確認試験２＞
（１）試験方法
そこで、試験例１で気泡の形成が最も著しかった飼料Ｃを試験例１と同一の条件（ｐＨ４．２）で再度準備し、市販の各種有機酸と各種消泡剤を添加し、３５℃で湿度７０％の恒温槽内に６時間静置した後、気泡の発生を観測したところ、表３に示す状況が確認された。なお、表３において、２種類の有機酸を添加するときは、それぞれを等量混合したものを用いた。また、表３において、「±」「＋」「＋＋＋」の意味は、表２の（注１）の説明と同じである。
【００２２】
（２）試験結果
【表３】
2004267037.tif 000005
【００２３】
（３）考察
表３から、日本で一般的に用いられている飼料原料を組み合わせた液状飼料について、ｐＨを４．２以下に調整し、保存性向上を図った後の液状飼料の二次的劣化防止には、クエン酸、酢酸及びクエン酸と酢酸の組み合わせの３通りが特異的な効果を奏することが確認された。
【００２４】
【実施例１】
＜液状飼料組成物の調製例１＞
表４に示す原料混合割合で液状飼料を製し、ジューサーで均一に混合した。そのｐＨは４．４であったので乳酸０．０３％を添加してｐＨ４．２に調整した。この飼料にさらに酢酸０．０２％を添加し、本発明の液状飼料組成物とした。
この液状飼料組成物を３５℃で湿度７０％の恒温槽内に１０時間静置した後、気泡の形成状況を観察したところ、気泡層はほとんど形成されていないことが確認された。
【００２５】
【表４】（単位：％）
2004267037.tif 000006
【００２６】
【試験例３】
＜気泡消滅確認試験＞
表４に示す原料割合で液状飼料を製し、ジューサーで均一に混合した後、実施例１と同じ手順でｐＨを４．２に調整した。この液状飼料を３５℃で湿度７０％の恒温槽内に３時間静置したところ、５ｍｍの気泡層が形成された。そこで酢酸とクエン酸を各々０．０１％づつ添加し、気泡層の消長を３０分間観察したが、酸を添加した１５分後から気泡層の消失が急激に顕著となり、観察終了時には気泡がほぼ一掃されたことが確認された。
【００２７】
【実施例２】
＜液状飼料組成物の調製例２＞
容量５ｍ３  の飼料タンクに細断した食パン１５０ｋｇ、牛乳３１５ｋｇ、ヨーグルト７５ｋｇ、生おから７５ｋｇ、生うどん６０ｋｇ、肉豚肥育用サプリメント１５０ｋｇ及び水６７５ｋｇを投入し、さらに、酢酸２００ｇ（原料混合物の０．０１３％に相当）を添加して十分に混合し、本発明の液状飼料組成物１５００ｋｇを製した。
【００２８】
【実施例３】
＜液状飼料組成物の調製例３＞
容量３ｍ３  の飼料タンクに牛乳２４０ｋｇ、ヨーグルト４０ｋｇ、プリン４０ｋｇと細断した食パン６０ｋｇ、ドーナツ２０ｋｇ、煎餅２０ｋｇ、子豚育成用サプリメント１５０ｋｇ及び水４３０ｋｇを投入し、さらに、クエン酸２００ｇ（原料混合物の０．０２％に相当）を添加して十分に混合し、本発明の液状飼料組成物１０００ｋｇを製した。
【００２９】
【実施例４】
＜液状飼料組成物の調製例４＞
容量３ｍ３  の飼料タンクに牛乳２２０ｋｇ、パン屑８０ｋｇ、肉豚用サプリメント２００ｋｇを投入し、さらに、水５００ｋｇを加えたバイプロ混合物を原料裁断機にかけて十分に攪拌混合した後、３０℃に加温して発酵を促進させ、ｐＨ４．３になった時点でクエン酸１００ｇ（バイプロ全量の０．０１％に相当）を添加して十分に混合し、本発明の液状飼料組成物１０００ｋｇを製した。
【００３０】
【発明の効果】
以上、詳細に説明するとおり、本発明は、通常の飼料原料として用いられている牛乳及び／又は豆乳、固形状乳製品、パン類及び菓子類の１種以上を主材とする液状飼料についてクエン酸及び／又は酢酸を０．０１％以上含有させた液状飼料組成物及び上記の飼料原料の１種以上を主材とする液状飼料についてクエン酸及び／又は酢酸を０．０１％以上含有させる液状飼料の劣化防止方法であるが、このような簡単な構成であるにもかかわらず、液状飼料の発酵の進行を簡単に抑制し、液状飼料の気泡を抑制ないし消滅させることができる。このように、本発明に係る劣化を防止した液状飼料組成物と液状飼料の劣化防止方法を用いることによって、液状飼料の品質の劣化を容易に防止できる。また、本発明によってバイプロの使用を安定化できる。したがって、本発明は、利用しやすい液状飼料組成物を提供すると共に、液状飼料の利用範囲を拡大でき、畜産業界にきわめて好ましい影響を与えるものである。