(57)【要約】【課題】  本発明は、様々な食品用の許容可能な酸の使用により口の中で唾液生成を促進する製品に関する。【解決手段】  唾液産生を高める製品は、好ましくは、チューインガム、ブレスフィルム、練り歯磨き粉およびトローチ剤のような１分間以上の時間をかけて口の中で消費される食品である。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
香味料成分を含む食品用組成物であって、前記香味料成分は、クエン酸、リンゴ酸、アジピン酸、酒石酸、グルタル酸およびフマル酸からなる群から選択される酸または酸の塩を少なくとも約８重量％含有する食品用組成物であり、口の中で少なくとも１分保持される食品用組成物。
【請求項２】
チューインガム、ブレスフィルム、練り歯磨き粉またはトローチ剤の形態である、請求項１に記載の食品用組成物。
【請求項３】
前記酸または酸の塩の濃度は約１０重量％〜約２０重量％である、請求項１に記載の食品用組成物。
【請求項４】
前記酸の塩は、コハク酸二ナトリウムおよびクエン酸ナトリウムからなる群から選択され、前記酸は、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸からなる群から選択される、請求項１に記載の食品用組成物。
【請求項５】
前記コハク酸二ナトリウムは約１０重量％であり、前記クエン酸ナトリウムは約１重量％であり、前記クエン酸、リンゴ酸、コハク酸および酒石酸はそれぞれ、約２重量％のレベルで供給される、請求項４に記載の食品用組成物。
【請求項６】
チューインガムである、請求項５に記載の食品用組成物。
【請求項７】
食品用材料をヒトの口に１分間以上供給することを含む、ヒトにおける口の乾燥を緩和する方法であって、前記食品用組成物は、クエン酸、リンゴ酸、アジピン酸、酒石酸、グルタル酸およびフマル酸からなる群から選択される酸または酸の塩を少なくとも約８重量％含む方法。
【請求項８】
前記食品用材料はチューインガムまたはトローチ剤である、請求項７に記載の方法。
【請求項９】
前記食品用材料はチューインガムであり、前記酸の塩は、コハク酸二ナトリウムおよびクエン酸ナトリウムからなる群から選択され、前記酸は、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸からなる群から選択される、請求項８に記載の方法。
【請求項１０】
香味パッケージが酸を含むことなく酸の塩を含有する、請求項１に記載の食品用組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、口の乾燥を緩和する製品、好ましくはチューインガムまたはトローチ剤に関する。上記製品は、口の乾燥問題を克服することが発見されている二塩基酸を含む酸の選択物を含有する。
【背景技術】
【０００２】
口内乾燥症、すなわちドライマウスを治療するための幾つかの開示が文献中に見られる。特許文献１は、比較的不溶性の疎水性酸、好ましくはアジピン酸を含有するシュガーレスガムを開示している。この特許は、上記酸が２０〜３０倍の期間をかけて放出され、口への唾液流速を高めることを開示している。
【０００３】
特許文献２は、２〜３重量％の有機酸、甘味料および飽和リン酸カルシウム溶液の使用を開示している。特許文献３は、口内乾燥症を治療する方法としての約４〜７０重量％のキシリトールの使用を開示している。特許文献４は、口の乾燥を治療するためにガムまたはトローチ剤形態で配合され得る、サンタ草抽出物および甘味料を含有する組成物を開示している。
【０００４】
【特許文献１】米国特許第４，５６８，５３７号
【特許文献２】米国特許第４，８２０，５０６号
【特許文献３】米国特許第４，９９７，６５４号
【特許文献４】米国特許第４，９８３，３７８号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
従来技術の開示にもかかわらず、ガムまたはトローチ剤のような好ましくは使用しやすい形態の口内乾燥症を治療する製品が引き続き必要とされている。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明はドライマウス、口内乾燥症を治療する組成物および方法に関する。本発明の一実施形態は、好ましくは香味パッケージを含む食品用組成物であって、クエン酸、リンゴ酸、アジピン酸、酒石酸、グルタル酸、コハク酸およびフマル酸からなる群から選択される酸または酸の塩を少なくとも約８重量％含有する食品用組成物を含む。すなわち、食品用組成物は口の中で少なくとも１分間費やし、口内乾燥症としても知られている。ドライマウスを治療する方法も開示している。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
本発明で使用するのに適した酸としては、クエン酸、リンゴ酸、アジピン酸、酒石酸、グルタル酸、コハク酸およびフマル酸が挙げられるが、これらに限定されない。当業者はまた、これらの酸の食品用の許容可能な塩を本発明で使用することができることを理解するであろう。本発明の好ましい実施形態では、酸は、酸と併用した酸の塩の使用を包含する。
【０００８】
本発明の香味パッケージで使用される酸および酸の塩の総濃度は、香味パッケージの約８重量％を上回る。本発明の一実施形態は、香味パッケージ中に故意に添加されるいかなる酸をも含むことなく酸の塩のみを使用することである。本発明の好ましい実施形態では、本発明者等は、酸対酸の塩の重量比が約０．５対２〜約２対約０．５の範囲であることを見出し、さらに好ましい実施形態では、香味料中の酸の塩対酸の重量比は約１：１であ
る。
【０００９】
酸レベルは、香味パッケージの約５〜約１５重量％、好ましくは香味パッケージの約７〜約１２重量％、最も好ましくは約８〜約１０重量％の範囲である。本発明のさらに好ましい実施形態では、本発明者等は、約１．５〜約２．５重量％の実質的に等しい量で使用されるクエン酸、リンゴ酸、コハク酸および酒石酸が、特に上記酸がそれぞれ香味パッケージの約２重量％で使用される場合に、口の乾燥の非常に優れた軽減をもたらすことを見出した。
【００１０】
香味パッケージはまた、好ましくは、香味パッケージの約５〜約２０重量％、好ましくは香味料系の約７〜１５重量％、より好ましくは約９〜約１２重量％の濃度でコハク酸二ナトリウムおよびクエン酸ナトリウムを含有する。
【００１１】
製品中の酸および酸の塩の総レベルは、チューインガムまたはトローチ剤のような総製品の約０．２〜約３重量％、好ましくは総製品の約０．４〜約１．５重量％である。
【００１２】
本発明の別のさらに好ましい実施形態では、本発明の酸および酸の塩は、ペパーミント、スペアミント、アニス、シトラスの精油またはこれらの合成フレーバーに由来する香味料剤と併用して使用される。さらに、他の好ましい香味材料としては、１−ｐ−メンテン−８−チオールおよびｐ−メンタ−８−チオール−３−オンが挙げられる。香味材料濃度は、約０．３重量％から約３．０重量％まで香味パッケージにおいて広範囲に変化し得る。当業者が理解するように、硫黄含有材料のような幾つかの香味材料が香味料製品においてｐｐｂ濃度で使用される。
【００１３】
組成物の残部は、糖、甘味料、基材、緩衝液、酸化防止剤、水、適切な溶媒、界面活性剤、乳化剤等で構成される。
【００１４】
本発明の酸および酸の塩は、好ましくは砂糖菓子製品、トローチ剤、咳用ドロップまたはチューインガム製品に組み込まれる。これらの製品は当業者に既知である。例えば、参照により本明細書に援用される米国特許第４，５６８，５３７号および第４，９０６，４５５号は、口内乾燥症を治療し、唾液流を増加させるチューインガムを開示している。これもまた参照により援用される米国特許第４，９９７，６５４号は、キシリトールの使用により口内乾燥症を治療するチューインガムまたはキャンディを開示している。
【００１５】
咳用ドロップを製造し、これらの商品の香味を高める方法は、参照により本明細書に援用される米国特許第４，９８０，１６９号に開示されている。咳用ドロップおよびトローチ剤のような硬質砂糖菓子の組成物および調製物の一般的な議論は、H.A. Liberman, Pharmaceutical Dosage Forms: Tablets, Volume 1(1980); Marcel Dekker Inc., N.Y., N.Y.の３３９〜４６９頁に見出され得る。
【００１６】
練り歯磨き粉、口腔清浄および歯磨き剤の製造もまた当該技術分野で既知である。文献には、これらの製品の製造方法の説明が完備されている。これらの開示の例としては、参照により本明細書に援用される米国特許第３，８８５，０２８号、同第３，９２９，９８７号、同第３，９８０，７６７号、同第６，３０６，３７０号、同第６，４１９，９０２号、同第６，４８５，７１０号、同第６，５００，４０９号および同第６，５０６，３６６号が挙げられる。
【００１７】
ブレスフィルムは、口の中で、特に舌の上で迅速に溶解するように作り出させることが多い現在人気のある砂糖菓子製品である。ブレスフィルムはテープの小片のようであり、実質的に透明であるものもあり、通常舌の上に置いて、迅速に溶解する。ブレスフィルム
が迅速に溶解したとしても、香味系、より具体的には本発明の酸および酸の塩は、口の中に残ったままであり、所望の唾液増加を提供する。文献中のブレスフィルムの例としては、ＰＣＴ２０００／１８３６５号ならびに米国特許第４，７１３，２４３号、同第５，３５４，５５１号、同第６，１７７，０９６号および同第６，４１９，９０３号ならびに米国特許出願ＵＳ２００２／００３５８４１号が挙げられ、米国特許および米国特許出願の内容は参照により援用されるる。
【００１８】
好ましい実施形態では、本発明の香味パッケージはチューインガム組成物に組み込まれる。消費者が、その商品を飲み込むか、またはそれを廃棄するまで、ルーチーンに製品を咀嚼しているか、または組成物をなめている期間、口腔または口の中に製品を保持することから、これらの製品は好ましい。本発明が口腔において所望の唾液効果を生み出すために、その商品が口腔中に１分間以上、好ましくは２分間以上存在することが望ましい。チューインガムを用いた場合に見られるようなさらに好ましい状況では、ガムは５分間以上咀嚼された後に、飲み込まれ得るか、または廃棄され得る。
【００１９】
上記説明は本発明を説明するためのものである。当業者は、本明細書中に記述され、かつ併記の特許請求の範囲に記載されるような本発明の精神を逸脱することなく、本発明に対する様々な修正および変更をなすことが可能である。
【実施例】
【００２０】
実施例１
２３歳から５０歳の３７人のボランティア（１７人の男性と２０人の女性）が試験に参加して、本発明の香味パッケージを有するチューインガムから産生された唾液量を確定した。
【００２１】
ボランティアは、約５分間ガム片を咀嚼するように指示された。ボランティアは、唾液を飲み込まずに、あらかじめ計量したカップに吐き出すように指示された。試験を繰り返した。
【００２２】
一方のガム片は対照であり、本発明の酸または酸の塩を含有していなかった。他方のガム片は、酸および酸の塩約０．７５グラムを含有する本発明の唾液を産生する酸を含有していた。ボランティアには、どちらの片が本発明の唾液を産生する配合物を含有しているかを知らせなかった。結果を以下の表１に示す。対照ガム片は、酸または酸の塩のいずれも含有していなかった。唾液の出るガム片は、０．７重量％で酸および酸の塩を含有していた。
【００２３】
【表１】
2004261181.tif 000002
【００２４】
唾液産生配合物は、以下の香味レシピを含有していた（成分はすべて重量％で報告）。
水                              ６５
エタノール                      １５
コハク酸二ナトリウム            １０
クエン酸                        ２
リンゴ酸                        ２
コハク酸                        ２
酒石酸                          ２
クエン酸ナトリウム              １
レモンフレーバー                ０．０１
グレープフルーツフレーバー      ０．００１
おおよそ１００
【００２５】
研究結果は、チューインガム中に０．７のレベルで使用される場合の唾液を増す配合物は、ボランティアの７８％においてより多くの唾液を生産したことを示した。この結果は、産生される唾液量において９５％の信頼性レベルで統計学的に有意である。
【００２６】
ボランティアにより回答されたさらなるアンケートにより、唾液を増す配合物がチューインガムの知覚される甘味または香味の知覚全体に悪影響をもたらさないことが示された。