(57)【要約】【課題】本発明は吸収効率が高く、飲食用しやすく抗アレルギー機能を向上させた健康食品を提供する。【解決手段】青心烏龍茶葉粉末あるいは青心烏龍茶葉抽出物を乳酸発酵産物と組み合わせることで吸収効率を高め、飲食用しやすく抗アレルギー機能を相乗的に向上させた健康食品を提供する。【効果】本発明は青心烏龍茶葉粉末あるいは青心烏龍茶葉抽出物を乳酸発酵産物と組み合わせることで３−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎと４−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎの吸収効率を高め、飲食用しやすく抗アレルギー機能を一層向上させた健康食品を提供することができる。【特許請求の範囲】
【請求項１】
乳酸発酵産物と青心烏龍茶葉粉末を含む健康食品
【請求項２】
乳酸発酵産物と青心烏龍茶葉抽出物含む健康食品
【請求項３】
【発明の詳細な説明】
【００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、健康を保持するための健康食品に関し、特に免疫機能を高める機能その他の保健に望ましい効果が期待される健康食品に関する。
【００２】
【従来の技術】青心烏龍茶は台湾で産出される品種で、凍頂山付近で栽培されることから凍頂烏龍茶とも呼ばれる。同品種から作られる高山茶や文山包種茶などもある。これら青心烏龍茶を原料とする烏龍茶には３−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎと４−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎが含まれており抗アレルギー作用が茶カテキンのエピガロカテキンガレートよりも高いとされている。
【００３】しかし青心烏龍茶を湯で浸して飲用とするにはすべての３−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎと４−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎを効率よく摂取することはできない。
【００４】獣乳の乳酸発酵産物は数多くの商品が出回り、アレルギーの低減の保健機能を有するものがある。
【００５】すでに乳酸発酵産物と茶を組み合わせたもの報告がある（特許文献１参照）が、３−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎと４−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎを含む青心烏龍茶と乳酸発酵産物を組み合わせた報告はされていない。
【００６】
【特許文献１】
特開平９−１９１８５２
【００７】
【発明が解決しようとする課題】本発明は青心烏龍茶葉粉末あるいは青心烏龍茶葉抽出物を乳酸発酵産物と組み合わせることで３−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎと４−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎの吸収効率を高め、飲食用しやすく抗アレルギー機能を一層向上させた健康食品を提供することにある。
【００８】
【課題を解決するための手段】
本発明は乳酸菌類をもちいた乳酸発酵産物と青心烏龍茶葉粉末あるいは青心烏龍茶葉抽出物を混合し、３−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎと４−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎと乳酸菌の相乗作用により抗アレルギー作用の高い食品を日常的にとれる形として提供することで上記の目的を達する。
【００９】青心烏龍茶葉粉末あるいは青心烏龍茶葉抽出物は一般的に飲用するように湯を注いで抽出するよりも、多くの３−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎと４−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎを食することができる。
【０１０】
【発明の実施の形態】以下、この発明の実施の形態を詳細に説明する。
【０１１】本発明の健康食品における乳発酵産物とは、獣乳の発酵産物であるヨーグルトまたはケフィアであり、獣乳から発酵産物を製造する方法は特に限定されるものではなく、牛乳を原料とするヨーグルトまたはケフィアの製造方法などを採用することができる。
【０１２】青心烏龍茶の形態は茶葉を粉砕機で粉末状にしたものと、茶葉をエタノール抽出したものを凍結乾燥機で乾燥し、粉砕機により粉砕したものを使用した。
【０１３】なお青心烏龍茶抽出物の製造方法は定法に従えばよく特に限定されたものではない。熱水による抽出も含まれる。
【０１４】製造した乳酸発酵産物に青心烏龍茶葉粉末および青心烏龍茶葉抽出物を加え、よく撹拌混合して白茶色粘質泥状の健康食品を得る。
【０１５】乳酸発酵産物と青心烏龍茶および青心烏龍茶葉抽出物は別包とし生食の直前に混合してもなんら差し支えない。
【０１６】
【０１７】
【実施例】以下、本発明の健康食品について実施例に基づいて詳細に説明する。
【０１８】実施例１  牛乳１リットルに培養菌種（乳酸菌ラクトバチルス  ブルガリカス）３０ｇを加え撹拌し、３５度で２４時間培養し乳酸発酵産物を得る。
【０１９】青心烏龍茶葉を粉砕機で粉砕し青心烏龍茶葉粉末９８ｇを得た。
【０２０】乳酸発酵産物１００ｇに青心烏龍茶葉粉末６ｇを加えて撹拌混合して健康食品Ａを得た。
【０２１】実施例２  牛乳１リットルに培養菌種（乳酸菌ラクトバチルス  ブルガリカス）３０ｇを加え撹拌し、３５度で２４時間培養し乳酸発酵産物を得る。
【０２２】青心烏龍茶葉５００ｇをエタノール抽出したものを凍結乾燥機で乾燥し、粉砕機により粉砕した青心烏龍茶葉抽出物９０ｇを得た。
【０２３】乳酸発酵産物１００ｇに青心烏龍茶葉抽出物２ｇを加えて撹拌混合して健康食品Ｂを得た。
【０２４】得られた健康食品について以下の試験を行った。
【０２５】実施例１および実施例２でえられた健康食品を杉花粉症と診断され症状のある１６人がそれぞれ試験区の食品を７日間にわたり食した。
【０２６】実験は５処理区に分かれ１区４人で行われた。第１区・実施例１で得られた健康食品Ａ、第２区・実施例２で得られた健康食品Ｂ、第３区・比較１としてブルガリアヨーグルトのみ、第４区・比較２として６ｇの青心烏龍茶を１００度のお湯で２分間抽出した液体３００ｍｌとブルガリアヨーグルト、第５区、比較３として青心烏龍茶葉粉末６ｇを食事にふり掛ける、とした。
【０２７】１回の摂取量は第１区、第２区、第３区が１００ｇ、第４区はヨーグルト１００ｇと青心烏龍茶３００ｍｌを別々にとることとし、第５区は青心烏龍茶葉粉末６ｇを食事にふり掛けた。各試験区とも１日２回摂取した。
【０２８】被験者の以下の症状について試験前と後に聞き取り調査し評価した。目のかゆみ、鼻水の量、くしゃみの３点について１．強く悪化した。２．少し悪化した。３．変わらない。４．少し改善した。５．かなり改善した。の５段階で評価した。試験の結果を表１に示した。
【表１】
2004267193.tif 000002
【０２９】以上の試験結果について試験区ごとの平均値を表２に示した。
【表２】
2004267193.tif 000003
【０３０】試験の結果、第１区の健康食品Ａ（乳酸発酵産物と青心烏龍茶葉粉末）では他試験区に比べ優位に高い数値でアレルギー症状を緩和した。第２区の健康食品Ｂ（乳酸発酵産物と青心烏龍茶抽出物）では第４区とほぼ同等のアレルギー症状の改善が見られた。第３区（ヨーグルトのみ）ではほとんど優位な改善は見られなかった。第４区（ヨーグルトと青心烏龍茶液）では改善が見られた。第５区は第１区についで改善が見られた。
【０３１】第１区および第５区については茶葉をそのまま食している点では共通だが、ヨーグルトと一緒に食しているので第１区のほうが乳酸菌との相乗効果があったものと思われる。ヨーグルトには腸内の細菌群を改善し腸の吸収力を高めるとされる。第２区については少量の抽出物でも効果があることを示唆している。第３区のヨーグルトは長期にわたり食すると効果があるといわれるので今回の調査期間では変化が現れなかったど思われる。
【０３１】
【発明の効果】このように青心烏龍茶葉粉末あるいは青心烏龍茶葉抽出物を乳酸発酵産物と組み合わせることで３−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎと４−Ｏ−ｍｅｔｈｙｌｇａｌｌｏｌｙ−ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎの吸収効率を高め、飲食用しやすく抗アレルギー機能を一層向上させた健康食品を提供することができる。