(57)【要約】【課題】米が変わっても安定して美味しいご飯の炊ける炊飯器とする。【解決手段】本体１と、本体１の上部開口を覆う蓋体７と、本体１に着脱自在に収納される内釜３と、内釜３を加熱する加熱手段４と、内釜３の温度を検出する内釜温度検出手段５とを有し、内釜温度検出手段５が予め定めた終了温度を検出すると炊飯を終了して蒸らしに移行する制御部１２を有する炊飯器において、前記蓋体７には内釜３内部の雰囲気温度を検出する温度検出手段１０を設け、温度検出手段１０が一定温度未満を検出した場合は前記制御部１２の終了温度を高く設定し、温度検出手段１０が一定温度以上を検出した場合は制御部１２の終了温度を低く設定するようにした炊飯器。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
本体（１）と、本体（１）の上部開口を覆う蓋体（７）と、本体（１）に着脱自在に収納される内釜（３）と、内釜（３）を加熱する加熱手段（４）と、内釜（３）の温度を検出する内釜温度検出手段（５）とを有し、内釜温度検出手段（５）が予め定めた終了温度を検出すると炊飯を終了して蒸らし工程に移行する制御部（１２）を有する炊飯器において、前記蓋体（７）には内釜（３）内部の雰囲気温度を検出する温度検出手段（１０）を設け、温度検出手段（１０）が一定温度未満を検出した場合は前記制御部（１２）の炊飯終了温度を高く設定し、さらに、温度検出手段（１０）が一定温度以上を検出した場合は制御部（１２）の炊飯終了温度を低く設定することを特徴とする炊飯器。
【請求項２】
前記蓋体（７）の温度検出手段（１０）は、内釜（３）と蓋体（７）とで閉塞される空間内にサーミスタ式温度センサを露出させて設けたことを特徴とする請求項１記載の炊飯器。
【請求項３】
前記蓋体（７）の温度検出手段（１０）は、内釜（３）内部の水の温度を非接触で温度検出する赤外線温度センサとしたことを特徴とする請求項１記載の炊飯器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、一般家庭用あるいは業務用に使用される炊飯器に関するものであり、常に安定してご飯を美味しく炊き上げようとするものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来のこの種の炊飯器は、例えば特開平０７−０３９４５６号公報のように、内釜の底部に当接する内釜温度検出手段、および蓋体に設けられた温度検出手段を有し、これらの温度情報を元に加熱を制御するものが一般的である。
【０００３】
内釜に当接する内釜温度検出手段は、炊飯中の火加減制御を行うとともに、内釜の中の米が水を吸って水が無くなると、内釜底部の温度が急上昇する特性をとらえて炊飯を終了させ、蒸らしに移行させる機能を果たしている。
【０００４】
また、蓋体に設けられた温度検出手段は沸騰点を検出し、吹きこぼれないように火加減を弱める機能を果たしている。
【０００５】
【特許文献１】「特開平０７−０３９４５６号公報」。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
前記従来例では、内釜温度検出手段の温度が終了温度を超えると炊飯が終了して蒸らし工程に移行する。通常の炊飯では前述のように内釜内部の水が無くなったときに炊飯終了温度を超える。しかし、炊き込み御飯における具や調味量の油分、あるいは通常の精白米の炊飯でも米の種類、例えば無洗米などによって、著しく内釜内部の対流が阻害される場合がある。
【０００７】
対流が悪いと特に炊飯開始直後の沸騰前に、内釜底部の水温が早く上がり、上部の水温が上がりにくくなる。これにより炊飯初期の内釜に水が残った状態でも内釜底部の温度が異常に上がり終了温度に至ってしまう場合があった。
【０００８】
この結果、蒸らしが終了した時点でも内釜内部にまだ水（湯）が残った状態となる場合があった（以下この状態を早切れと称す）。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
上記課題を解決するために本発明は、蓋体に設けられた内釜内部の雰囲気温度を検出する温度検出手段が、一定温度未満を検出した場合は制御部により炊飯の終了温度を高く設定し、一定温度以上を検出した場合は制御部の炊飯終了温度を低く設定するようにしたものである。
【００１０】
前記本発明の構成によれば、炊飯開始から沸騰直前までの状態では蓋体に設けられた温度検出手段が検出した温度が一定温度未満となり、終了温度を高く保持する。このため対流が悪く内釜底部の温度が異常に高くなる米の炊飯でも、終了温度を超える事がなく、早切れを起こすことがない。
【００１１】
さらに、炊飯の開始後やがて内釜内部が沸騰に近くなると、湯気で蓋体の温度検出手段が温められ、一定温度以上になると炊飯終了温度が低く設定される。水が無くなると内釜底部の温度が急上昇し、終了温度を超えて正しく蒸らしに移行させることが出来る。ここで、炊飯初期に早切れを生じない終了温度に炊飯工程一律に設定した場合に比べ、低い終了温度に設定しているため、内釜底部の温度が低い状態で炊飯終了を検出でき、焦げを少なくする事が出来る。
【００１２】
【発明の実施の形態】
本発明の炊飯器は、本体と、本体の上部開口を覆う蓋体と、本体に着脱自在に収納される内釜と、内釜を加熱する加熱手段と、内釜の温度を検出する内釜温度検出手段とを有し、内釜温度検出手段が予め定めた終了温度を検出すると炊飯を終了して蒸らし工程に移行する制御部を有する炊飯器において、前記蓋体には内釜内部の雰囲気温度を検出する温度検出手段を設け、温度検出手段が一定温度未満を検出した場合は前記制御部の炊飯終了温度を高く設定し、さらに、温度検出手段が一定温度以上を検出した場合は制御部の炊飯終了温度を低く設定するようにしたものである。
【００１３】
また、前記蓋体の温度検出手段は、内釜と蓋体とで閉塞される空間内にサーミスタ式温度センサを露出させて設けたものである。
【００１４】
あるいは、前記蓋体に設けた温度検出手段は、内釜内部の水の温度を非接触で温度検出する赤外線温度センサとしたものである。
【００１５】
【実施例】
以下本発明の一実施例を図面に基づいて詳細に説明する。図１は本発明の一実施例を示す炊飯器の断面図である。図２は同じく要部断面図である。
【００１６】
図において、１は本体、２は保護枠、３は内釜、４は加熱手段、５は内釜温度検出手段、６はヒンジ軸、７は蓋体、７ａは蓋枠、７ｂは蓋カバー、７ｃは蓋内面部材、７ｄは蓋加熱手段、７ｅは蒸気排出口、８は蓋シールパッキン、９は内蓋、９ａは穴部である。１０は温度検出手段、１１はシールパッキン、１２は制御部である。
【００１７】
その構成は、本体１にはその内壁をなす保護枠２が取り付けられ、内釜３が着脱自在に挿入されている。保護枠２底部、側面部には内釜３を加熱する加熱手段４が設けられている。加熱手段４はヒーターでも良いが、本実施例では電磁誘導加熱により、内釜３に高周波磁界を加えて発熱させる誘導加熱コイルを加熱手段４としている。保護枠２の底部には内釜温度検出手段５が設けられ、内釜３底面に密着して熱的に結合し、内釜３底面の温度を検出するように構成されている。
【００１８】
本体１にはヒンジ軸６にて回転自在に支持され、内釜３の上部開口を塞ぐ蓋体７が設けられている。蓋体７の構成は蓋枠７ａの上方に外郭を成す蓋カバー７ｂが設けられ、蓋枠７ａの下方には金属製の蓋内面部材７ｃと、蓋内面部材７ｃに設けられた蓋加熱手段７ｄが設けられている。また、蓋体７を貫通するように蒸気排出口７ｅが設けられている。蓋枠７ａには内釜３上端に当接し、蒸気をシールする蓋シールパッキン８を有する内蓋９が着脱自在に取り付けられ、蓋内面部材７ｃと対向し、蓋内面部材７ｃからの輻射熱で内蓋９が加熱されるように設けられている。
【００１９】
蓋内面部材７ｃには穴が設けられ、温度検出手段１０がシールパッキン１１を介して下方に突出して固定されている。本実施例での温度検出手段１０はサーミスタにより温度を抵抗値の変化として検出している。
【００２０】
前記シールパッキン１１は内蓋９に密着し、蓋内面部材７ｃと内蓋９の間に閉塞（密閉）された空間を構成する。内蓋９には穴部９ａが設けられ、この穴部９ａは上方の温度検出手段１０と対向した位置に設けられている。
【００２１】
本体１の内部には制御部１２を設け、制御部１２には内釜温度検出手段５、温度検出手段１０が接続され、温度情報を制御部１２に入力する。制御部１２には加熱手段４、蓋加熱手段７ｄが接続され、加熱を制御する。
【００２２】
次に炊飯の一連の動作にそって、本実施例の作用について説明する。
【００２３】
使用者が炊飯のため内釜３に所望量の米と適量の水を入れ、内釜３を本体１に挿入する。蓋体７を閉め炊飯スイッチ（図示せず）を操作すると、制御部１２の指令で炊飯動作を開始する。加熱手段４に通電し、内釜３を加熱する。
【００２４】
制御部１２は炊飯を美味に仕上げるための火加減制御を、内釜温度検出手段５の情報を元に、炊飯の進行とともに、加熱手段４に対して行う。同時に、制御部１２は内釜温度検出手段５が終了温度を検出したとき、炊飯を終了して蒸らしに移行させるべく監視しているが、炊飯開始から炊飯前半においては内釜３内部の水温も低く、蓋体７に設けられた温度検出手段１０の温度も低い。
【００２５】
本実施例では制御部１２は温度検出手段１０の温度が８０℃未満のとき、終了温度を１３０℃と高く設定している。通常の炊飯ではこの時、内釜温度検出手段５は１００℃以下を推移している。
【００２６】
やがて、内釜３内部の水温が高まってくると発生する湯気によって、温度検出手段１０が温められ、沸騰点に近づくと蒸気で一気に加熱され、温度検出手段１０が８０℃を超える。制御部１２はこの時点で終了温度を１２０℃に低く設定を変更する。通常の炊飯ではこの時も、内釜温度検出手段５は１００℃以下を推移している。
【００２７】
沸騰状態を通常は５分程度継続すると、米が水を吸って内釜３内部の水が無くなる。すると加熱手段４に近い内釜３の底部の温度が急上昇し始め、終了温度である１２０℃を超える。制御部１２は炊飯を終了させ蒸らしに移行させる。一定時間の蒸らし工程が終了すると、ご飯が炊き上がるものである。
【００２８】
以上の通常の炊飯に対し、具や調味量が多量に入る炊き込み御飯の場合は、油分や塩分で内釜３内部の対流が著しく悪化する場合がある。また、米の銘柄や無洗米など、炊飯初期から澱粉が水に溶け出す米では同様に内釜３内部の対流が悪化する場合がある。
【００２９】
この場合、炊飯の開始後、加熱手段４の加熱で内釜３底部の水温が急激に上昇し、上部へと対流しない。これに伴い内釜３底部の温度も急上昇し、内釜温度検出手段５の温度も急上昇する。この時一時的に１２０℃を超える場合がある。
【００３０】
底部が沸騰に近い温度になる頃には米の抵抗を打ち破って上部へと対流し始め、やがて上部も沸騰近くに温度が上がり温度検出手段１０が８０℃を超える。この時点では上下の対流が成されているので、前述の通常の炊飯同様に内釜温度検出手段５は１００℃以下を推移し、水が無くなると急上昇して終了温度１３０℃を越えて蒸らしに移行する。
【００３１】
以上のように炊飯の初期に１２０℃を一時的に超えることがあるが、本発明では終了温度が１３０℃に設定されているので早切れすることはなく、本当の炊飯終了時は終了温度が１２０℃に設定されているので正常に蒸らしに移行させることが出来るものである。
【００３２】
本発明の技術なしに、炊飯中の終了温度を一律に設定すると、１２０℃に設定した時は米によって早切れを生じることがあり、また１３０℃に設定した場合は、通常の炊飯でも内釜温度検出手段５が１３０℃を超えるまで炊飯終了できず、内釜３底部が高温となってご飯に焦げを生じる問題となるものである。
【００３３】
なお、本実施例では温度検出手段１０をサーミスタの抵抗変化で構成したが、内釜３内部の水温を赤外線量で検出する赤外線温度センサで構成しても同様の効果が得られるものである。
【００３４】
また本実施例に記載した、８０℃、１２０℃、１３０℃などの具体例は説明のためであって、これに限定したものではない。
【００３５】
【発明の効果】
以上のように本発明では、蓋体には内釜内部の雰囲気温度を検出する温度検出手段を設け、温度検出手段が一定温度未満を検出した場合は制御部の終了温度を高く設定し、一定温度以上を検出した場合は制御部の終了温度を低く設定するようにしたので、早切れがなくなり、かつ、焦げを少なくすることができ、安定して美味なご飯を炊ける炊飯器を提供できるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施例を示す炊飯器の断面図である。
【図２】同じく要部断面図である。
【符号の説明】
１：本体
３：内釜
４：加熱手段
５：内釜温度検出手段
７：蓋体
９：内蓋
１０：温度検出手段
１２：制御部
【図１】
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【図２】
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