(57)【要約】【課題】皮膚角質層のターンオーバー促進による皮膚老化防止に有効であると共に、肝機能の改善及び抗酸化作用を有し、免疫力を増進させ、さらに骨粗鬆症及び更年期障害の予防に有効な生理活性作用を有する栄養補助食品を提供する。【解決手段】ウナギ骨髄オイルを主成分として含有し、さらに目的に応じた配合成分として天然ウコン類、クルクミン誘導体、コラゲタイト及びイソフラボン誘導体等を含有することを特徴とする栄養補助食品。【選択図】　なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ウナギ骨髄オイルを主成分として含有することを特徴とする栄養補助食品。
【請求項２】
ウナギ骨髄オイルを主成分とし、配合成分として天然ウコン類及びクルクミン誘導体から選ばれる少なくとも１種を含有することを特徴とする栄養補助食品。
【請求項３】
前記クルクミン誘導体が、ウコン（Ｃｕｒｃｕｍａ　Ｌｏｎｇａ）由来のクルクミン及びその誘導体、クルクミン　Ｃ３　コンプレックス及びテトラヒドロクルクミンから選ばれる少なくとも１成分であることを特徴とする請求項２記載の栄養補助食品。
【請求項４】
配合成分として、さらにコラゲタイトを含有することを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載の栄養補助食品。
【請求項５】
配合成分として、さらにイソフラボン誘導体を含有することを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載の栄養補助食品。
【請求項６】
配合成分として、さらにウナギの骨の微粉末を含有することを特徴とする請求項１〜５のいずれか１項に記載の栄養補助食品。
【請求項７】
下記（１）〜（４）の工程よりなる、ウナギ骨髄オイルの製造方法。
（１）ウナギの背骨を湿式粉砕する。
（２）水を溶媒として、６０〜７０℃、５〜６時間加熱することによって抽出処理をする。
（３）抽出液を静置して油相と水相に相分離させる。
（４）上相の油相を分取する。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、皮膚角質層のターンオーバー促進による皮膚老化防止に有効であるとともに、肝機能の改善作用及び抗酸化作用を有し、免疫力を増進させ、さらに骨粗鬆症及び更年期障害の予防に有効な生理活性作用を有する栄養補助食品に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
高齢化社会に突入した今日、医療費の膨張、生活習慣病の増大が社会問題化しており、それらへの対応が国家の財政を圧迫してきている。その結果、代替医療・末病の研究も公的機関や企業で活発に行われており、種々の生理活性物質を利用した食品が病気治療及び予防の目的で市場に投入されつつある。
【０００３】
このような状況のなかで、様々な生理活性を有する天然の機能性材料が注目され、自然志向の高まりもあって、これらの機能性材料を含有する医薬品、食品の開発はさらに活発さを増している。これまでの医薬品、食品の場合、通常、単一の機能性材料を有効成分として含有しているものが主流であり、他成分としては、摂取し易くするための材料等を付加的に併用して製造されているものが多い。
【０００４】
一般家庭の食卓に上がる機会が多いウナギには、ビタミンＡ、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）、ビタミンＤ等が豊富に含まれていることは周知の事実である。
このようなウナギを機能性材料として利用する方法としては、ウナギそのものを白蒸しして、出てきた油を除去した成分を乳液の原料とすることが知られている（特開平８−１９８７３６号公報）。
【０００５】
しかし、上記のような生体への有効成分、特に豊富なビタミンＡを含有しているウナギの由来の物質を栄養補助食品へ応用することは未だ行われていない。特にウナギ骨髄から抽出・分離して得られる濃縮タイプのウナギ骨髄オイルを機能性材料として栄養補助食品へ応用した例はない。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、栄養学的に有効な成分を豊富に含有するウナギ由来の物質のうち、従来、その食品への利用が試みられることがなかったウナギの骨髄から抽出・分離して得られる骨髄オイルを有効利用して、皮膚老化防止に有効であるとともに、肝機能を改善し、免疫力を増進させ、さらに骨粗鬆症及び更年期障害の予防効果をも有するという、優れた生理活性作用を有する栄養補助食品を提供することを目的とするものである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明は、以下の各発明を包含する。
【０００８】
（１）ウナギ骨髄オイルを有効成分として含有することを特徴とする栄養補助食品。
（２）ウナギ骨髄オイルを主成分とし、配合成分として天然ウコン類、クルクミン及びクルクミン誘導体から選ばれる少なくとも１種を含有することを特徴とする栄養補助食品。
（３）前記クルクミン誘導体が、ウコン（Ｃｕｒｃｕｍａ　Ｌｏｎｇａ）由来のクルクミン及びその誘導体、クルクミンＣ３コンプレックス及びテトラヒドロクルクミンから選ばれる少なくとも１成分であることを特徴とする（２）項記載の栄養補助食品。
【０００９】
（４）配合成分として、さらにコラゲタイトを含有することを特徴とする（１）項〜（３）項のいずれか１項に記載の栄養補助食品。
（５）配合成分として、さらにイソフラボン誘導体を含有することを特徴とする（１）項〜（４）項のいずれか１項に記載の栄養補助食品。
（６）配合成分として、さらにウナギの骨の微粉末を含有することを特徴とする（１）項〜（５）項のいずれか１項に記載の栄養補助食品。
【００１０】
下記（１）〜（４）の工程よりなる、ウナギ骨髄オイルの製造方法。
（１）ウナギの背骨を湿式粉砕する。
（２）水を溶媒として、５０〜１００℃、好ましくは６０〜７０℃で２〜１０時間、好ましくは５〜６時間加熱することによって抽出処理をする。
（３）抽出液を静置して油相と水相に相分離させる。
（４）上相の油相を分取する。
【００１１】
【発明の実施の形態】
本発明の栄養補助食品は、ウナギ骨髄オイルを主成分として含有するものであり、さらにウコン類に含まれている機能性・生理活性成分であるクルクミンやその誘導体を含有し、さらに魚鱗粉末であるコラゲタイト、大豆中などに多く含まれているイソフラボン及びその誘導体、ウナギの骨の微粉末などを含有する。
【００１２】
本発明の栄養補助食品の主成分であるウナギ骨髄オイルは、ウナギの背骨等の骨に含まれる成分であり、国産ウナギの骨髄オイルの一例を挙げると、以下に示すような成分を含有している（日本食品分析センター調べ）。
【００１３】
表１：＜成分分析結果：（ウナギ骨髄オイル１００ｇ当たり）＞
水分０．４ｇ
タンパク質０．１ｇ未満
脂質９９．６ｇ
灰分０．１ｇ未満
炭水化物０ｇ
エネルギー８９６Ｋｃａｌ
ナトリウム０．５ｍｇ
ビタミンＡ（レチノール当量）７，１４０μｇ
ビタミンＡ効力２３，８００ＩＵ
ビタミンＤ５４．９μｇ／２，２００ＩＵ
ビタミンＥ（α−トコフェロール当量）５３．９ｍｇ
αートコフェロール５３．８ｍｇ
γートコフェロール０．７ｍｇ
総トコフェロール５４．５ｍｇ
メナキノン（ビタミンＫ２）８５μｇ
パルミトレイン酸６．２ｇ
アラキドン酸０．４ｇ
ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）３．１ｇ
ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）６．４ｇ
【００１４】
上記の分析に供したウナギ骨髄オイルは、発明者らが、ウナギの背骨を集めて以下のように製造したものである。
（１）ウナギの背骨を湿式粉砕する。
（２）水を溶媒として、７０℃、５時間加熱することによって抽出処理をする。
（３）抽出液を静置して油相と水相に相分離させる。
（４）上相の油相を分取する。
このようにして得ることができるウナギ骨髄オイルが有効利用されたという例はない。しかし、前記分析データからも明らかなように、油相の成分組成は機能性、生理活性を有する成分を多種類、かつ多量に含有していることを示していることが分った。
【００１５】
本発明の栄養補助食品の主成分であるウナギ骨髄オイルと配合される成分の一つである天然ウコンとしては、春ウコン・秋ウコン・ガジュツ・クニッツ等のウコン類を使用することができる。これらのウコン類はその根茎部にクルクミンを多量に含んでおり、古来、その機能性・生理活性作用が広く認められていて、その機能を利用した種々の商品が出回っている。即ち、強肝・抗炎症・保湿・抗酸化・ＳＯＤ（スーパー・オキサイド・デイスムターゼ）様作用の各作用に加えて、腫瘍促進の予防・ガン予防及びシワなど肌の老化防止・ゼラチナーゼ活性の抑制等の生理機能がある。
また、クルクミン及びその誘導体としては、天然ウコン類に含まれているクルクミン及びその誘導体類を抽出分離したものが使用できる。
【００１６】
本発明において使用できるクルクミン　Ｃ３　コンプレックス及びテトラヒドロクルクミンは、天然ウコンの機能性・生理活性特性を十分に備えており、機能性食品としての付加価値を備えているものであることと、その製造方法が知られている。たとえば、〔Ｙ．Ｓｕｇｉｙａｍａ　ｅｔ　ａｌ．　Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｐｈａｒｍａｃｏｌ、５２（４）：５１９−２５，１９９６〕には、テトラヒドロクルクミンの抗酸化機構におけるβージケトン部分の関与について記載されているし、〔Ｊ．ｔ．Ｐｉｐｅｒ　ｅｔ　ａｌ，　Ｉｎｔ．Ｊ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．　Ｃｅｌｌ　Ｂｉｏｌ．　１９９８，３０（４）４４５−４５６〕には、クルクミンの抗発ガン性の機構や、ラット肝におけるグルタチオン結合解毒酵素に対するクルクミンの効果等々が記載されている。
【００１７】
クルクミン　Ｃ３　コンプレックスについては、米国特許第５，８６１，４１５号（Ｊａｎ．１９，１９９９）にその製造方法が記載され、その組成は、クルクミン（７０〜８０％）、デメトキシクルクミン（１５〜２５％）、ビスデメトキシクルクミン（２．５〜６．５％）で合計純度９５．０％以上の混合物であること、及び該コンプレックスは優れた抗酸作用を有することが判明している。
【００１８】
同様に、テトラヒドロクルクミンについては、上記クルクミン　Ｃ３　コンプレックスを還元して得られる物質であり、テトラヒドロクルクミン（７５〜９０％）、テトラヒドロデメトキシクルクミン（１５〜２０％）、テトラヒドロビスデメトキシクルクミン（１〜４％）で合計純度９５．０％以上の品質の混合物であることが知られている〔Ｘｅｎｏｂｉｏｔｉｃａ、　８，７６１−７６８（１９７８）〕。
クルクミンは、腸内で還元されて初めて効果が発揮されるので、上記のテトラヒドロクルクミンを配合することでさらに抗酸化作用、肝機能改善作用の向上が期待できる。
【００１９】
本発明のウナギ骨髄オイル含有栄養補助食品において、配合成分として使用できるものの一つであるイソフラボンは、大豆の胚芽の部分に最も多く含まれており、代表的な成分としては、ダイズイン、ゲニスチン、グリシチン等が挙げられる。イソフラボンは、女性ホルモン（エストロゲン）とよく似た作用があり、更年期障害の予防・骨粗しょう症の予防・骨密度の増加、維持・コラーゲンの代謝活性の向上・高血圧、高コレステロール血症の抑制、乳ガン、前立腺ガンの予防等の生理機能がある。〔第５０回日本栄養・食糧学会大会（１９９６）：市販大豆食品中のイソフラボンの含量について・奥平武則，家森幸男ら〕、〔第５０回日本栄養・食糧学会大会（１９９６）：イソフラボンと骨密度の関係に関する疫学的研究・家森幸男ら〕。
イソフラボンは、たとえば、フジッコ社製「フジフラボンＰ−１０」や「フジフラボンＰ−４０」等として市販されているものを使用することができる。
【００２０】
本発明の栄養補助食品の配合成分として使用されるコラゲタイトは、魚のウロコそのものであり、イワシ、サンマ、タイ等から得られる。コラーゲンとカルシウムを豊富に含み、皮膚角質層ターンオーバー促進と皮膚の老化防止作用がある物質であり、海洋コラーゲンとして注目されている素材である。コラーゲン約３０％、カルシウム約２０％、リン約１０％を含み（ハイドロキシアパタイト約５０％）、有効微量ミネラルをも含有する。（たとえば、特開平１０−１５５４２８号公報、特開平１０−２３１２５０号公報、特開２０００−２４７８９４号公報等を参照。）
【００２１】
本発明の栄養補助食品の配合成分として使用されるウナギの骨の微粉末は、カルシウム等のミネラル及び体内の酵素反応（代謝）に必要な微量金属を含んでおり、本発明の目的を解決するために有効且つ相乗的に機能するものであることは、スペースシャトルの宇宙実験での報告でも裏付けられている物質である。（たとえば、「ホスピタウン」２０００年５月号に「ウナギの骨の微粉末が骨粗鬆症に効く」と報告されている。）
【００２２】
ウナギの骨の微粉末の分析値は下記の如くである。なお、含有量は全て微粉末１００ｇ中の値である。
リン１４．３ｇ、カルシウム２８．６ｇ、鉄３．３９ｍｇ、ナトリウム２２７ｍｇ、マグネシウム３３１ｍｇ、銅０．３９ｍｇ、亜鉛１７．９ｍｇ、マンガン４．０４ｍｇ、セレン１８μｇ、ストロンチウム４５０ｐｐｍ（０．０４５％）。
【００２３】
【実施例】
以下、本発明を実施例にしたがって具体的に説明するが、本発明はこの実施例によって限定されるものではない。なお、各例における「部」は質量部、「％」は質量％を示す。
【００２４】
＜実施例１＞
前記表１記載の組成を有するウナギ骨髄オイルとクルクミン　Ｃ３　コンプレックス及びテトラヒドロクルクミンとを使用して下記表２に示した（処方−１）の栄養補助食品の混練組成物を調製し、カプセルに充填して１カプセル３７０ｍｇの栄養補助食品を製造した。
【００２５】
表２：（処方−１）
2004033073.tif 000002
【００２６】
＜実施例２＞
前記表１記載の組成を有するウナギ骨髄オイルとクルクミン　Ｃ３　コンプレックス及びテトラヒドロクルクミンとを使用して下記表３に示した（処方−１）と（処方−２）の２種類の混練物を調製し、それぞれを乾燥した後、微粉末状に粉砕した。得られた（処方−１）と（処方−２）の２種類の粉末を原料として、別々に遠心転動造粒コーティング装置（「グラニュレックス」、フロイント社製）で２０分間造粒した。得られたウエット造粒物を流動層造粒コーティング装置（「フローコーター」、フロイント社製）で給気温度８０℃で乾燥して平均粒径２５０μｍの２種類の乾燥顆粒を得た。
【００２７】
表３
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【００２８】
＜実施例３＞
実施例１で製造したカプセルを女性５人のパネラーにより、１日３カプセルずつ、３ケ月間、空腹時（昼食と夕食の間）に服用してもらい、官能評価を各人別に実施した。
皮膚官能試験及び体調の変化の有無を各パネラーについて調査した。３ヶ月後の評価で、「良くなった」を＋１、「変わらない」を０、「悪くなった」を−１とした。結果を表４に示す。表４から明らかなように、全員について、改善結果が得られている。
【００２９】
表４
2004033073.tif 000004
【００３０】
実施例２の顆粒を肝機能の変化を、男性５人のパネラーにより、１日３カプセルずつ、３ケ月間、空腹時（昼食と夕食の間）に服用してもらい、各人別に表５に示した血液検査を実施した。
３ヶ月後の測定結果との比較を表５に示す。表５から明らかなように、著しく改善された例を含めて、全員に改善の兆しが現れている。
【００３１】
表５
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【００３２】
【発明の効果】
以上の説明から明らかなように、本発明のウナギ骨髄オイルを主成分として含有する食品は、栄養補助食品として有用であり、特に、既知の機能性・生理活性作用を有する素材との相乗効果によって、皮膚等の老化防止、肝機能の改善、免疫力の増進効果を発揮する栄養補助食品となる。