(57)【要約】【解決手段】少なくとも２つの炉ユニットを重ねてなるデッキオーブンにおける排気部の構造において、各炉ユニットの炉内からの炉内排気通路に対して共通の外部への外部排気通路を画定する排気ダクトを備えており、排気ダクトには、各炉内排気通路を外部排気通路へと連通させる排気開口が形成され、排気開口のうち、少なくとも上段の排気開口の近傍には、炉内排気通路からの排気を外部排気通路内の上方へとそらすように作用するあて板が設けられている。【効果】下段ユニットの排気が上段ユニットの排気によって遮断されずに常に良好な排気を行え、炉内への逆流等の問題を生ずることもない。【選択図】          図２
2004267104.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも２つの炉ユニットを重ねてなるデッキオーブンにおける排気部の構造において、各炉ユニットの炉内からの炉内排気通路に対して共通の外部への外部排気通路を画定する排気ダクトを備えており、該排気ダクトには、前記各炉内排気通路を前記外部排気通路へと連通させる排気開口が形成されており、前記排気開口のうち、少なくとも上段の排気開口の近傍には、前記炉内排気通路からの排気を前記外部排気通路内の上方へとそらすように作用するあて板が設けられていることを特徴とする排気部の構造。
【請求項２】
前記外部排気通路の断面積は、前記各炉内排気通路の断面積に対して大きくされている請求項１に記載の排気部の構造。
【請求項３】
前記排気ダクトの下端部には、前記外部排気通路へ二次空気を取り込むための二次空気取込口が設けられている請求項１または２に記載の排気部の構造。
【請求項４】
前記各炉内排気通路と前記排気ダクトの各対応する排気開口との間には、個別に作動させられうる排気シャッターが設けられている請求項１または２または３に記載の排気部の構造。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、パンや洋菓子等を焼成または加湿焼成する等のために使用するデッキオーブンに関するものであり、特に、多段式デッキオーブンにおける排気部の構造に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
この種のデッキオーブンにおいては、焼成または加湿焼成を行なう場合、炉内に残留するの熱気や湿気を炉外へと排気する必要がある。多段式のデッキオーブンにおいては、各段の炉内からの排気を行うため各段に共通の一本の排気ダクトを設けるのが一般的である。この排気ダクトは、各段の炉の外部を通して上下方向に延びて且つ上部に外部排出口を有した排気通路を画定するダクト本体を有しており、このダクト本体の側面には、各段の炉内側壁に形成された排気通路にそれぞれ接続される排気開口が形成されている。各段の炉内側壁に形成された排気通路には、この排気通路を排気ダクトの対応する排気開口に対して開閉するための排気シャッターが設けられている。各段の炉内の熱気や湿気を排出したい場合には、対応する排気シャッターを開くことにより、対応する炉内の熱気や湿気は、そこに接続された排気ダクトの排気開口を通して排気ダクト内に流れその上部の外部排出口から外部へと排出されていく。
【０００３】
【特許文献１】
特開２００２−２４３１５５号公報
【特許文献２】
特開２００１−１３２９５２号公報
【特許文献３】
特開２００２−２３８４３７号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
このような従来の多段式デッキオーブンの排気部の構造は、各段の炉内の排気を別々の時間にて行う場合には特に問題となることはなかった。しかしながら、同時に各段の炉内の排気を行った場合に排気に違いが出てしまうという問題を生じていた。具体的には、例えば、三段式オーブン、すなわち、上段、中段および下段の炉を有するオーブンの場合についていえば、上段の炉内の排気を行っている際に、下段の炉内の排気を行った場合には、上段の排気が排気ダクト内に壁を作ってしまうため、下段の排気が著しく低下してしまうというも問題が生ずるだけでなく、場合によっては、排気が逆流してしまうといった問題が生じてしまう恐れさえあった。
【０００５】
本発明の目的は、前述したような従来技術の問題点を解消しうるようなデッキオーブンの排気部の構造を提供することである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
本発明によれば、少なくとも２つの炉ユニットを重ねてなるデッキオーブンにおける排気部の構造において、各炉ユニットの炉内からの炉内排気通路に対して共通の外部への外部排気通路を画定する排気ダクトを備えており、該排気ダクトには、前記各炉内排気通路を前記外部排気通路へと連通させる排気開口が形成されており、前記排気開口のうち、少なくとも上段の排気開口の近傍には、前記炉内排気通路からの排気を前記外部排気通路内の上方へとそらすように作用するあて板が設けられていることを特徴とする排気部の構造が提供される。
【０００７】
本発明の一つの実施の形態によれば、前記外部排気通路の断面積は、前記各炉内排気通路の断面積に対して大きくされている。
【０００８】
本発明の別の実施の形態によれば、前記排気ダクトの下端部には、前記外部排気通路へ二次空気を取り込むための二次空気取込口が設けられている。
【０００９】
本発明のさらに別の実施の形態によれば、前記各炉内排気通路と前記排気ダクトの各対応する排気開口との間には、個別に作動させられうる排気シャッターが設けられている。
【００１０】
【発明の実施の形態】
次に、添付図面に基づいて、本発明の実施の形態および実施例について、本発明をより詳細に説明する。
【００１１】
図１は、本発明の一実施例としての排気部の構造を有した多段式デッキオーブンの全体を示す概略斜視図であり、図２は、図１の多段式デッキオーブンの概略断面図である。この多段式デッキオーブンは、本体枠１内に、三段に炉ユニット、すなわち、上段炉ユニット２、中段炉ユニット３および下段炉ユニット４を積み重ねた構造とされている。上段炉ユニット２の前面側には、炉の開閉を行うための扉２１と、炉内２２の温度制御や湿度制御等の各種制御を行うのに使用される制御パネル２３と、炉内側壁２４の排気通路２５の開閉を行うための排気シャッター２６を操作するための操作ノブ２７とが設けられている。同様に、中段炉ユニット３の前面側には、炉の開閉を行うための扉３１と、炉内３２の温度制御や湿度制御等の各種制御を行うのに使用される制御パネル３３と、炉内側壁３４の排気通路３５の開閉を行うための排気シャッター３６を操作するための操作ノブ３７とが設けられている。さらにまた同様に、下段炉ユニット４の前面側には、炉の開閉を行うための扉４１と、炉内４２の温度制御や湿度制御等の各種制御を行うのに使用される制御パネル４３と、炉内側壁４４の排気通路４５の開閉を行うための排気シャッター４６を操作するための操作ノブ４７とが設けられている。  各炉ユニットの扉は、この実施例のものでは、手前側下方へと開き得るものとされており、炉内へと焼成すべきパン生地１００等を載せたトレイを出し入れできるようにしている。
【００１２】
図２の概略断面図によく示されているように、この三段式デッキオーブンには、本発明の排気部の構造を実施した排気ダクト５０が設けられている。この排気ダクト５０は、各段の炉２、３および４の外部を通して上下方向に延びる排気通路５２を画定するダクト本体５１を有している。このダクト本体５１の上端は、外部排出口５３とされ、このダクト本体５１の下端には、二次空気取入口５４が形成されている。また、このダクト本体５１の側面には、各段の炉の排気通路２５、３５および４５のそれぞれに接続される排気開口５６Ａ、５６Ｂおよび５６Ｃが形成されている。
【００１３】
さらに、ダクト本体５１の側面に設けた各排気開口５６Ａ、５６Ｂおよび５６Ｃには、各対応する排気通路２５、３５および４５から排気ダクト５０の排気通路５２へと流れ込む排気を各排気開口を通して排気通路５２の上方へとそらすようにするあて板５７Ａ、５７Ｂおよび５７Ｃが設けられている。さらにまた、本発明によれば、各段の炉ユニットからの排気量を一定とするため、このようなあて板５７Ａ、５７Ｂおよび５７Ｃを設けることに加えて、各炉ユニットから排気ダクトの排気通路５２へとつながる部分（排気通路２５、３５および４５、排気開口５６Ａ、５６Ｂおよび５６Ｃ）の断面積に対して排気ダクト５０の排気通路５２の断面積を大きくとるようにしている。また、二次空気取入口５４をダクト本体５１の下端に設けている。
【００１４】
図３は、排気ダクト５０の具体的な構造を分かり易くするため排気ダクトのみを取り外して斜視図にて示した図である。この図３によく示されているように、この排気ダクト５０のダクト本体５１には、各排気開口５６Ａ、５６Ｂおよび５６Ｃを取り囲む部分に、それぞれ各段の炉ユニットの排気通路２５、３５および４５の部分に対して各排気開口５６Ａ、５６Ｂおよび５６Ｃの部分を機械的に接続するためのフランジ部５８Ａ、５８Ｂおよび５８Ｃが形成されている。また、ダクト本体５１の下端底部には、排気ダクト５０の排気通路５２内に生ずる水滴等を外部へ排出するためのドレイン管５９が設けられている。
【００１５】
図４は、各段の炉ユニットに設けられた排気シャッター２６、３６および４６、操作ノブ２７、３７および４７、並びに排気ダクト５０の排気開口５６Ａ、５６Ｂおよび５６Ｃとの関連を分かり易くするための各段の炉ユニットに対して取り付けられた排気ダクト５０の排気開口の部分を示す一部破断部分側面図であり、図５は、図４の部分の平面図である。これら図４および図５によく示されるように、各炉ユニットの排気シャッター２６、３６および４６は、それぞれ排気シャフト２７Ａ、３７Ａおよび４７Ａを介して操作ノブ２７、３７および４７に接続されていて、操作ノブ２７、３７および４７をデッキオーブンの前面側において引き出したり押し込んだりすることにより、各対応する炉内からの排気通路２５、３５および４５を排気ダクト５０の排気開口５６Ａ、５６Ｂおよび５６Ｃに対して開閉できるようにされている。
【００１６】
次に、前述したような構造を有する排気部による各段の炉ユニット２、３および４の炉内２２、３２および４２からの排気の流れについて、特に、図２を参照して説明しておく。各段の炉ユニットに対して共通の排気ダクト５０による最も排気負荷の高い状態と考えられる状態、すなわち、各段の炉ユニットの排気シャッター２６、３６および４６を同時に開いて、各炉内２２、３２および４２から各排気通路２５、３５および４５を通して同時に排気が排気ダクト５０の排気通路５２へと流れ込む場合について説明する。図２においては、この場合の排気の流れを矢印にて示している。本発明によれば、あて板５７Ａ、５７Ｂおよび５７Ｃが与えれているため、排気開口５６Ａ、５６Ｂおよび５６Ｃへと流れ込もうとする排気通路２５、３５および４５からの排気は、矢印にて示されるように、排気ダクト５０の排気通路５２の奥の方までは流れ込まず、排気開口５６Ａ、５６Ｂおおび５６Ｃを通して排気通路５２の上方へと導かれる。したがって、排気開口へと流れ込む排気が、それより下の段の炉ユニットからの排気の流れに対して壁を形成してしまうようなことはない。このため、下の段の炉ユニットからの排気も排気通路５２を通して上方へとスムーズに流れて、外部排出口５３から問題なく排出されるのである。すなわち、中段の炉ユニット３からの排気が排気通路５２内において下段の炉ユニット４からの排気に対して壁を形成することもなければ、上段の炉ユニット２からの排気が排気通路５２内において中段の炉ユニット３および下段の炉ユニット４からの排気に対して壁を形成することもない。したがって、上方の炉ユニットからの排気が下方の炉ユニットの方へと逆流してしまうようなこともない。
【００１７】
この実施例では、排気ダクト５０の下端部に二次空気取入口５４が設けられているので、排気の際にはその二次空気取入口５４を通して自然流により外部から排気通路５２内へと空気がとり込まれて、これが外部排出口５３に向かって上方へと流れることにより、全体としての上方への排気が促進される。
【００１８】
前述した実施例では、三段式デッキオーブンの排気部の構造について説明したのであるが、本発明は、三段式デッキオーブンの排気部に適用されるだけでなく、二段式でも四段式でもそれ以上の多段式のデッキオーブンの排気部の構造に適用して同様の効果のあるものである。
【００１９】
【発明の効果】
本発明によれば、下段ユニットの排気が上段ユニットの排気によって遮断されずに常に良好な排気を行え、炉内への逆流等の問題を生ずることもない。
【００２０】
また、二次空気を取り入れるようにすることにより、排気量を増すことが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施例としての排気部の構造を有した多段式デッキオーブンの全体を示す概略斜視図である。
【図２】図１の多段式デッキオーブンの概略断面図である。
【図３】図１の多段式デッキオーブンにおける排気ダクトを取り外した状態で示す斜視図である。
【図４】図１の多段式デッキオーブンの排気ダクトの排気開口の部分を示す一部破断部分側面図である。
【図５】図４の部分の平面図である。
【符号の説明】
１  本体枠
２  上段炉ユニット
３  中段炉ユニット
４  下段炉ユニット
２１  扉
２２  炉内
２３  制御パネル
２４  炉内側壁
２５  排気通路
２６  排気シャッター
２７  操作ノブ
２７Ａ  排気シャフト
３１  扉
３２  炉内
３３  制御パネル
３４  炉内側壁
３５  排気通路
３６  排気シャッター
３７  操作ノブ
３７Ａ  排気シャフト
４１  扉
４２  炉内
４３  制御パネル
４４  炉内側壁
４５  排気通路
４６  排気シャッター
４７  操作ノブ
４７Ａ  排気シャフト
５０  排気ダクト
５１  ダクト本体
５２  排気通路
５３  外部排出口
５４  二次空気取入口
５６Ａ  排気開口
５６Ｂ  排気開口
５６Ｃ  排気開口
５７Ａ  あて板
５７Ｂ  あて板
５７Ｃ  あて板
５８Ａ  フランジ部
５８Ｂ  フランジ部
５８Ｃ  フランジ部
５９  ドレイン管
【図１】
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【図２】
2004267104.tif 000004
【図３】
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【図４】
2004267104.tif 000006
【図５】
2004267104.tif 000007