(57)【要約】【課題】見栄えも良く、食感、食味も秀れた海老フライを安価に提供する。【解決手段】頭と足を除去し、尾のみを残して皮がむかれた２匹の海老１１、１２を並置し、これらの海老１１、１２を板海苔１３で巻いて、一体的に束縛し、この一体物１４にパン粉を付けて、油で揚げる。２個の海老１１、１２を一体的にして揚げるので、１匹の海老の標準サイズ程度でも、海老フライは全体として大きなものとなり、見栄えも食感も良いものとなる。【選択図】      図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
それぞれ皮がむかれた複数個の海老と、これらの海老を一体的に束縛する束縛用の食材と、これら複数個の海老及び食材を被覆する衣とからなることを特徴とする海老フライ。
【請求項２】
前記束縛用の食材は海藻であることを特徴とする請求項１記載の海老フライ。
【請求項３】
前記海藻は、海苔であることを特徴とする請求項２記載の海老フライ。
【請求項４】
前記海藻は、若布あるいは昆布であることを特徴とする請求項２記載の海老フライ。
【請求項５】
前記海藻は、紐状としたことを特徴とする請求項２又は請求項４記載の海老フライ。
【請求項６】
前記束縛用の食材は野菜であることを特徴とする請求項１記載の海老フライ。
【請求項７】
前記野菜は、紫蘇葉であることを特徴とする請求項６記載の海老フライ。
【請求項８】
それぞれ皮がむかれた複数個の海老を並置し、これらの海老を束縛用の食材で一体的に束縛し、束縛した海老に打粉し、海老に衣を形成することを特徴とする海老フライの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、海老フライ及びその製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
一般によく知られた海老フライは、１匹の海老の皮をむき、頭、足を除去し、図５に示す如く、尾のみを残した胴体１を得、これに衣を付けて、フライに揚げ、図６に示す如き、海老フライ２を得ている。
【０００３】
また従来、小型のムキ海老でも大きく見せるため、多数の小型のムキ海老を集合結着したものを、大型のムキ海老姿に成型する技術が提案されている（例えば、特許文献１参照）。
【０００４】
【特許文献１】
実公平５−１３１９４号公報
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
上記したように、従来、海老フライは１匹毎に衣を付けて揚げている。そのため、出来た海老フライの大きさは、海老の大きさに依存する。小さい海老フライは、見栄えも悪いし、海老フライの持つ大きなサクサク感、つまり食感が十分でない。そのため、衣のみを大きくすると、良好な品質の海老フライが出来ない。また、上記特許文献１に記載のように、多数の小型のムキ海老を集合結着したものを大型のムキ海老姿に成型したものでは、尾を再現するのは難しく、見栄えが良くないという問題がある。そこで、良好な品質の海老フライを提供するとなると、大型の海老を求めることになる。近年、産地から送られる海老は小ぶりのものが多く、大型のものにこだわると、標準のものに比して、１匹の３倍にも値段が高く、それが海老フライの値段を高くするという問題がある。
【０００６】
この発明は上記問題点に着目してなされたものであって、値段を抑えて、見栄えも良く、食感、食味に秀れた海老フライを提供することを目的としている。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
この発明の海老フライは、それぞれ皮がむかれた複数個の海老と、これらの海老を一体的に束縛する束縛用の食材と、これら複数個の海老及び食材を被覆する衣とから構成されている。
【０００８】
束縛用の食材としては、海藻、野菜等である。海藻としては、若布（わかめ）、昆布等を広げた状態で使用する。紐にして使用する等である。海藻としては、更に板海苔を使用しても良い。野菜には、紫蘇葉等を使用すると良い。
【０００９】
この発明の海老フライの製造方法は、それぞれ皮をむかれた複数個の海老を並置し、これらの海老を束縛用の食材で一体的に束縛し、束縛した海老を打粉し、海老に衣を形成するようにしている。
【００１０】
【発明の実施の形態】
以下、実施の形態により、この発明をさらに詳細に説明する。図１は、この発明の一実施形態である海老フライの衣を付ける前の状態を示す斜視図である。ここでは、大きさとして標準サイズの車海老２匹を使用している。頭と足を除去し、尾だけ残した皮むきの生の車海老１１、１２を並置し、板海苔１３で車海老１１、１２を一体的に束縛している。この状態の車海老１１、１２の一体物１４に衣を付けて揚げて完成した海老フライ１５を図２に示す。
【００１１】
このような海老フライ１５を作る（製造する）方法について、図４に示すフロー図に沿って説明する。先ず、工場で標準サイズ（その時点の平均的なサイズ）の生の車海老を用意する。これら車海老の尾を残して、頭と足を除去し、皮をむく。そして、２匹ずつセットにする（ステップＳＴ１）。次に、図１に示すように、海老１１、１２を板海苔１３で巻き付けて、一体的に束縛したものを作成する（ステップＳＴ２）。この海老の一体物１４に粉をふりかける。つまり、打粉を行う（ステップＳＴ３）。続いて、粉付きの一体物１４を卵とメリケン粉の混液中に浸ける（ステップＳＴ４）。次に、引き上げた一体物１４に尾の部分を残してパン粉をまぶしてくっ付ける（ステップＳＴ５）。このパン粉付きの一体物を油中で揚げて、海老フライ１５の完成品を得る（ステップＳＴ６）。
【００１２】
もっとも、衣を付けて揚げる方法自体は、従来のよく知られた方法と特に変わるところはない。
【００１３】
なお、上記実施形態では、２匹の車海老を一体的に束縛するのに、板海苔を使用しているが、これに代えて、若布や昆布等、他の海藻を広げて使用しても良い。あるいは、海藻に代えて、紫蘇葉等の野菜を使用しても良い。
【００１４】
図３は、この発明の他の実施形態を示す斜視図である。この実施形態では、車海老１１、１２を一体的に束縛するのに、それ自体食材で形成される紐１６で結び付けたことである。紐１６は、例えば、若布、昆布などの海藻、干瓢などの野菜が使用される。
【００１５】
また、上記実施形態では、２匹（個）の車海老を一体的にした場合について説明したが、車海老は３個、あるいは４個の数個（複数）の場合に、この発明を適用できる。また、海老の種類も車海老に限られることなく、他の海老にも、この発明を適用できること、言うまでもない。
【００１６】
【発明の効果】
この発明によれば、それぞれ皮がむかれた複数個の海老と、これらの海老を一体的に束縛する束縛用の食材と、これら複数個の海老及び食材を被覆する衣とからなるので、海老１匹が標準サイズのものであっても、複数個の海老を一体的にしているので、全体として大きなフライに見え、海老フライは見栄えの良い大きなものとなり、また、従来に比し、１個の海老フライに１匹ではなく、複数個の海老があることで、客の購買意欲を増すことができる。かつ食する時は、複数個を同時に噛むことになるので、歯ごたえのある食感を得ることができる。その上、束縛用の食材と海老の味が相まち、従来の海老フライに比し、一段と趣のある味覚とすることができる。しかも、このような良質の海老フライを比較的低価格で提供できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】この発明の一実施形態である海老フライの衣を付ける前の海老の一体物を示す斜視図である。
【図２】同実施形態である海老フライの完成品を示す斜視図である。
【図３】この発明の他の実施形態である海老フライの衣を付ける前の海老の一体物を示す斜視図である。
【図４】上記実施形態の海老フライの製造方法を説明するフロー図である。
【図５】従来の海老に使用する衣を付ける前の海老を示す斜視図である。
【図６】従来の海老フライの完成品を示す斜視図である。
【符号の説明】
１１、１２  海老
１３        板海苔
１４        一体物
１５        海老フライ
１６        紐
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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