(57)【要約】【課題】脂肪肝、動脈硬化、過コレステロール等の脂肪またはコレステロールの代謝異常の改善に重要な役割を与えるイノシトールと動脈硬化、脳梗塞、脳血栓等の循環器障害、糖尿病等の糖代謝異常、或は癌等の悪性新生物等の疾病の改善、活性酸素の除去、免疫賦活効果等を有するイノシトールフォスフェートを任意の比率で配合でき、各成分単独では得られない、両成分共存して始めて強力な効果を発揮すると考えられているイノシトールとイノシトールヘキサフォスフェートの最適な配合比の食品組成物を得る。【解決手段】甜菜を原料として得られたイノシトールとイノシトールフォスフェートとを主成分とする食品組成物。【選択図】　　　　なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
甜菜を原料として得られたイノシトールとイノシトールフォスフェートとを主成分とする食品組成物。
【請求項２】
甜菜を原料として得られたイノシトールが高純度である請求項１記載の食品組成物。
【請求項３】
イノシトールフォスフェートがイノシトールヘキサフォスフェートを原料として、これをｐＨ０．１以下の酸性或はｐＨ１３．８以上のアルカリ条件下、１５０℃以上の高温にて分解し、分解液を強酸性陽イオン交換樹脂と弱塩基性陰イオン交換樹脂処理を経た後、限外濾過（ＵＦ）膜処理して得られたイノシトールモノフォスフェート、イノシトールジフォスフェート、イノシトールトリフォスフェート、イノシトールテトラフォスフェート、イノシトールペンタフォスフェート、イノシトールヘキサフォスフェートの１種又は２種以上である請求項１記載の食品組成物。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明が属する技術分野】
この発明は、生活習慣病等、多くの疾病の予防と治療に関与し、人体の健康の維持、増進と改善に寄与するミオイノシトール（以下、イノシトールと略称する）とイノシトールフォスフェートの両有効成分を主体とする食品組成物に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
イノシトールは脂肪肝、動脈硬化、過コレステロール等の脂肪またはコレステロールの代謝異常の改善に重要な役割を与えており、この性質を利用した医薬品、化粧品、飼料、健康食品等が知られている。
【０００３】
また、イノシトールの燐酸エステル体であるイノシトールモノフォスフェート、イノシトールジフォスフェート、イノシトールトリフォスフェート、イノシトールテトラフォスフェート、イノシトールペンタフォスフェート、イノシトールヘキサフォスフェートの１種又は２種以上（以下、イノシトールフォスフェートと記す）は動脈硬化、脳梗塞、脳血栓等の循環器障害、糖尿病等の糖代謝異常、或は癌等の悪性新生物等の疾病を改善し、更にＤＮＡの損傷を経てこれらの疾患の惹起に大きな役割を果たすと考えられている活性酸素を除去し、そしてこれらの疾患の予防と自らの治癒に必須であると考えられて免疫賦活効果を持つことが知られている（Ｅ．Ｇｒａｆ．Ｊ．Ｗ．Ｅａｔｏｎ：Ｆｒｅｅ　Ｒａｄｉｃａｌ　Ｒｉｏｌｏｇｙ　＆　Ｍａｄｉｃｉｎｅ，８，６１（１９９０）；Ｆ．Ｓ．Ｍｅｎｎｉｔｉ　ｅｔ　ａｌ，ＴＩＢＳ，１８−ＦＥＢＲＵＡＲＹ，５８（１９９３）、（Ｂｅｒｒｉｄｇｅ，Ｍ．Ｊ　ｅｔａｌ，：Ｎａｔｕｒｅ　３１２　３１５（１９８４）、（Ｖａｌｌｅｊｏ，Ｍ．ｅｔ　ａｌ．：Ｎａｔｕｒｅ　３３０，６５６（１９８７）。
【０００４】
また、イノシトールとイノシトールフォスフェートは各々単独で使用するよりも、両者が共に存在することにより、複合的、相乗的に、より一層効果的に作用することが知られている（Ａ．Ｍ．Ｓｈａｍｓｕｄｄｉｎ：ＩＰ５，ＤＩＳＣＯＶＥＲ　ＴＨＥ　ＮＥＷ　ＡＮＴＩＯＸＩＤＡＮＴ　ＷＩＴＨ　ＴＨＥ　ＰＯＷＥＲ　ＴＯ　ＰＲＥＶＥＮＴ　ＴＯ　ＰＲＥＶＥＮＴ　ＡＮＤ　ＦＩＧＨＴ　ＣＡＮＣＥＲ！，７４＆１１５〜１２１（１９９８）。
【０００５】
したがって、イノシトールとイノシトールフォスフェートの両成分を共存させることにより、各成分が持つ作用、効果が一層効果的に働き、健康の維持と増進、或はその状態の改善に寄与する健康食品組成物が得られることが期待され、またこの試みもある。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
従来原料となるイノシトールはイノシトールヘキサフォスフェート（フィチン酸）或はその塩を用い、これを高温高圧下或は酵素フォスファターゼの一種であるフィターゼに作用させるなど適宜な方法によりで加水分解させたものが使用されていた。
【０００７】
しかし、高圧法、酵素法何れの方法によっても、得られたイノシトールヘキサフォスフエートの分解産物の組成は複雑であり、分解産物中の各イノシトールフォスフェートの精製も容易ではない。
【０００８】
したがって、これらの方法で得られたイノシトールを使用しては、イノシトールとイノシトールフォスフェートとの任意の比率に正確に配合することができず、このため最適な配合比率の食品組成物を得ることができないという欠点がある。
【０００９】
また、高圧法では実験室での少量の規模で高圧にすることは可能であっても工業的には容易でなく、また高圧容器の材質腐食性の問題から塩酸酸性下における加圧は危険である。
【００１０】
更に、酵素法では反応において満足が得られる基質特異性と活性が十分な酵素が現在のところ知られておらず、十分な時間反応を行っても、イノシトールヘキサフォスフェートが僅かに分解したところで反応は停止してしまい、ましてや完全に分解してイノシトールとすることはできない。
【００１１】
そこで、この発明はイノシトールとイノシトールフォスフェートとの任意の比率に正確に配合することができる食品組成物を得ることを目的とするものである。
【００１２】
【課題を解決するための手段】
この発明は上記実情に鑑み、甜菜を原料として得られたイノシトールとイノシトールフォスフェートとを主成分とする食品組成物を提案するものである。
【００１３】
【発明の実施の形態】
イノシトールは自然界に広く分布し、高等植物、特に穀類、種子などの細胞外支持物質中に存在する事がしられているが従来、種々の製法が報告されてはいても抽出、精製に煩雑な操作を必要とし、工業的規模で高純度、低コストで製造することは難しかった。
【００１４】
また、イノシトール含有植物源の一つに、主に寒冷地で蔗糖（砂糖）の原材料として栽培している甜菜がある。この甜菜中に、古くからイノシトールが含有されている事が報告されているが、甜菜中のイノシトールは製造工程において蔗糖と共に抽出蜜中に移行し、従来は製造工程において蔗糖成分と分離されて非蔗糖画分と共に廃棄され、回収される事は無かった。
【００１５】
即ち、甜菜の蔗糖分を回収した残糖蜜中には重量当り最大で１〜２Ｗ／Ｗ％のイノシトールが含まれているが、近年の製糖技術の目覚しい進歩により、蔗糖を回収した後の残蜜中からクロマトグラフィーを用いて選択的・効率的に回収する技術が開発された。得られたイノシトールは純度も良く、精製の点においても非常に容易である。
【００１６】
甜菜を原料としたイノシトールは非常に高純度のものが得られるため、イノシトールとイノシトールフォスフェートとの任意の比率に正確に配合することができ、したがってこの発明では最適な配合比率の食品組成物を得ることができる。
【００１７】
また、イノシトールとイノシトールフォスフェートよりなる健康食品組成物は、その濃度が重要であるが、以上のように夫々を別個の工程を経て調製することにより、イノシトール、イノシトールフォスフェート各濃度の明確な組成物を調製することができる。
【００１８】
また、この発明において一方の原料であるイノシトールフォスフェートはイノシトールヘキサフォスフェートををｐＨ０．１以下の酸性或はｐＨ１３．８以上のアルカリ条件下、１５０℃以上の高温にて分解し、分解液を強酸性陽イオン交換樹脂と弱塩基性陰イオン交換樹脂処理を経た後、限外濾過（ＵＦ）膜処理して得られたものを使用することができる。
【００１９】
即ち、イノシトールヘキサフォスフェートをｐＨ０．１以下の酸性或はｐＨ１３．８以上のアルカリ条件下で、１５０℃以上で反応を行うと、高圧によらずとも分解できるのであるが、この条件範囲以外では分解を殆ど起こす事ができないのである。
【００２０】
なお、イノシトールヘキサフォスフェートは胚芽類、糖類、麸類、穀類、種子類等に存在しているが、これらの植物から酸により抽出し、アルカリにより、或は金属塩（フィチン）として沈降させて得ることができる。
【００２１】
【実施例】
以下、この発明を実施例を挙げて具体的に説明する。
実施例１
イノシトールは以下のように調製した。内径９ｃｍ、長さ７５ｃｍのカラム４本を直列に接続して、ナトリウム型とした陽イオン交換樹脂アンバーライトＣＲ１３１０（商品名）を充填し、これを蔗糖製造工程分蜜機から得た蔗糖分離後の母液をブリックス度４０に希釈して、イオン交換樹脂１リッター当り０．１５Ｌの液量で空間速度０．３、温度７５℃で通液し、温水で押出した。
【００２２】
溶出画分より、イノシトール濃度が高い画分を分画採取、濃縮し、イノシトールの高濃度画分を得た。
【００２３】
得られた液をブリックス度５５に濃縮してから室温（２２℃）まで冷却して５０〜７０時間放置し、結晶化させた。遠心分離機で母液と分離した結晶イノシトールの純度は９９％であった。
【００２４】
イノシトールフォスフェートは次のように調製した。市販のイノシトールヘキサフォスフェート（フィチン酸、濃度５０％）５０ｍＬに０．５ｍＬの濃塩酸を添加し、１５０℃のオイルパスで２０分反応させ、分解液を得た。
【００２５】
この分解液を強酸性陽イオン交換樹脂アンバーライト１Ｒ１２０Ｂ（ローム＆ハース）カラム（内径９ｃｍ、高さ５５ｃｍ）に通液した後、同サイズの弱塩基性陰イオン交換樹脂アンバーライト１ＲＡ６７（ローム＆ハース）カラムに通液した。
【００２６】
このイオン交換液は続けて分画分子量３，０００の限外濾過膜ＳＥＰ００１３（旭化成製）を通し、ＵＦ膜通過画分を得た。
【００２７】
陽、陰両イオンを除去した反応液１３５０ｍＬを５５ｍＬに濃縮し、バイオラッド社の陰イオン交換樹脂ＡＧ１Ｘ２（Ｃ１型、２００〜４００メッシュ）を内径２．２ｃｍ、長さ６２ｃｍのガラス管に充填したカラムに通液し、０〜０．７規定塩酸を用いてグラジェント溶出して、１フラックション２０ｍＬとして分画分取した。
【００２８】
各フラクションは高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）（カラム：ＧＬサンエンスＯＤＳ−２、検出器：示差屈折率、移動層：０．０１５Ｍ燐酸１カリウム／ｐＨ６
１ｍＬ／ｍｉｎ，温度：３０℃）で分析した（図１）。
【００２９】
同時にモリブデン酸アンモニウム法（Ｈａｒｒａｐ，Ｆ．Ｅ．Ｇ，：Ａｎａｌｙｓｔ，８５，４５２（１９６０）で各フラクションの燐を検出、確認した。ＡＧ１Ｘ２カラムからの溶出画分はＨＰＬＣ分析で大きく４ピークに分かれたが、燐を含むピークは更に分かれ、５ピークとなった（図２）。
【００３０】
高速液体クロマトグラフィーによる同定分析により、最後のピークはイノシトールヘキサフォフェートであった。以上の結果により、燐酸基結合数の異なる各種イノシトールフォスフェートが含まれていることが確認された。
【００３１】
イノシトールフォスフェート画分の分離定量を以下のように行った。バイオラッド社の陰イオン交換樹脂ＡＧ１Ｘ８（Ｃ１型、２００〜４００メッシュ）２グラムを内径０．５ｃｍ、長さ１０ｃｍの注射筒を連結して作成したプラスチック性カラムに充填し、イノシトールフォスフェート液１ｍＬを乗せて０．０１Ｍ食塩水３５ｍＬを流した。続いて同量の脱塩水で洗浄の後、１規定塩酸で溶出し、先の方法で高速液体クロマトグラフィーにより分析した。
【００３２】
この方法とモリブデン酸アンモニウム法の両方法によって定量すると、カラム溶出液には無機燐酸換算で６５％のイノシトールフキサフォスフェートと３０％のその他のイノシトールフォスフェートが含まれていた。
【００３３】
以上のようにして得られたイノシトールフォスフェート１重量部（イノシトールヘキサフォスフェート６５％）に対して、イノシトールを１重量部の割合で添加し、食品組成物を調製した。
【００３４】
実施例２
イノシトールフォスフェートを次のようにした調製した。０．２Ｎ塩酸に１０％濃度となるように脱脂米糠を加え、室温で２時間振盪した。この抽出液を濾過後、瀘液をｐＨ９に上げて再度沈降させ、この沈殿をｐＨ１０．５で再溶解をした後、２Ｍの塩化カルシウムを滴下して沈殿を作り、フィチン酸カルシウムを得た。
【００３５】
このフィチン酸カルシウムを水洗の後、１０％濃度に調製、５Ｎ苛性ソーダでｐＨを１３．８にしてから１５０℃のオイルバスで２０分間反応させ、分解液を得た。この分解液を濃塩酸で中和の後、強酸性陽イオン交換樹脂アンバーライトＩＲ１２０Ｂ（ローム＆ハース）カラム（内径１２ｃｍ、高さ９５ｃｍ）に通液した後、高速液体クロマトグラフィーでモニターしならがイノシトールフォスフェート画分のみを採取、濃縮の後、同サイズの弱塩基性陰イオン交換樹脂アンバーライトＩＲＡ６７（ローム＆ハース）カラムに通液し、イノシトールフォスフェート精製画分を得た。その他分析法、イノシトールの製造については実施例１と同様に行った。
【００３６】
以上のようにして得られたイノシトールフォスフェート１重量部（イノシトールヘキサフォスフェート６５％）に対して、イノシトールを５重量部の割合で添加し、健康食品組成物を調製した。
【００３７】
【発明の効果】
この発明による方法でイノシトールとイノシトールフォスフェートの健康食品組成物を製造することにより従来、困難であったイノシトールとイノシトールフォスフェートの組成比が明確で不純物のない、高精製度の食品を極めて容易に製造することが可能となり、その健康に与える効果は非常に大きい。
【図面の簡単な説明】
【図１】ＡＧ１Ｘ２カラムによるイノシトールフォスフェート分離画分のＨＰＬＣ分析図
【図２】ＡＧ１Ｘ２カラムによるイノシトールフォスフェート分離区分のリン酸濃度
【図１】
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【図２】
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