(57)【要約】【課題】特にカツ丼などの丼物を収納した容器を装填して具と米飯共に均一に加熱調理可能な電子レンジ用調理補助具を提供することである。【解決手段】調理補助具は容器本体１０とこれに嵌め合される蓋２０より成り、前記容器本体１０及び蓋２０の周壁１２、２２から底壁１１及び頂壁２１の周辺部にかけて連続したマイクロ波遮蔽層１５、１６及び２５、２６を設けたのである。【選択図】　図１
2004135876.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
容器本体とこれに嵌め合される蓋より成り、容器本体に蓋を嵌め合せた状態で側面内面の全周を被い、かつ容器本体の底壁内面の周辺部及び蓋の頂壁内面の周辺部を前記側面内面に連続して被うマイクロ波遮蔽層を設けた電子レンジ用調理補助具。
【請求項２】
前記容器本体及び蓋の外面が発泡樹脂より成る請求項１に記載の電子レンジ用調理補助具。
【請求項３】
前記発泡樹脂が発泡ポリプロピレン、発泡ポリスチレン、発泡ポリエチレン、発泡塩化ビニル、発泡ポリウレタンのいずかである請求項２に記載の電子レンジ用調理補助具。
【請求項４】
前記容器本体及び蓋の平面形状が正多角形である請求項１〜３のいずれかに記載の電子レンジ用調理補助具。
【請求項５】
前記容器本体の底壁及び前記頂壁に設けたマイクロ波遮蔽層の中央部に、正多角形状の開口部が形成されている請求項１〜４のいずれかに記載の電子レンジ用調理補助具
【請求項６】
請求項１〜５のいずれかに記載の電子レンジ用調理補助具内に合成樹脂製食品収納容器を装填し、その状態でマイクロ波を照射することにより、前記収納容器内の食品をほぼ均一に加熱することを特徴とする食品の加熱方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の技術分野】
この発明は、使い捨ての合成樹脂製食品収納容器などを電子レンジで均一に加熱調理可能な補助具及びそれを用いた食品の加熱方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来から、マイクロ波透過容器に食品を充填して電子レンジで加熱調理を行なうと、食品周辺部の温度が高くなり、中心部の温度が上昇せず全体が不均一に加熱されることが知られている。そのため、食品収納容器に様々な工夫が加えられている。特に中心域と周囲域との温度差をなくすため、容器の側壁をマイクロ波不透過材料で被覆し、底壁の裏面もマイクロ波不透過材料で連続または不連続に被覆したものがある（例えば特許文献１）。しかしながら、これは、容器の後（あと）処理が難しいほか、丼物のような米飯と共に具も均一に加熱する場合には、中心域の具の温度が周囲と均一に上がり難い問題がある。
【０００３】
上記のような食品収納容器に直接マイクロ波不透過材料を被覆せず、別体の加熱用容器や治具を用いることが提案されている。例えば、特許文献２には、具材を皿状容器に収納し、これをさらに加熱用容器に入れて加熱調理することが開示されている。この加熱用容器には、筒状部内周全周及び底部の一部、即ち中央が抜けたマイクロ波遮蔽層が設けられている。しかしながらこのような加熱用容器では、具材を均一加熱できたとしても、米飯の上に具を載せた状態で全体を均一に加熱することはできない。何故なら上面にはマイクロ波を遮蔽するものは何もないから、周辺部のみがより加熱されることになるからである。
【０００４】
さらに、特許文献３には、冷凍丼などを解凍してそのまま加熱調理し、喫食可能にする加熱用治具が開示されている。この治具は、丼などの冷凍食品を充填した容器をそのまま収納して電子レンジで加熱できるようになっているが、治具の蓋体の中央部にマイクロ波シールドが形成されているため、実際上具を充分に加熱できない恐れがある。
【０００５】
【特許文献１】
特開平１１−３５０７８号公報（公報段落０００８）
【特許文献２】
特開平７−３１５４５１号公報（公報段落００１７、００１８、００２０）
【特許文献３】
特開平７−５９６５１号公報（公報段落００１６、００１７）
【０００６】
【発明の課題】
そこで、この発明の課題は、特にカツ丼などの丼物を収納した容器を装填して具と米飯共に均一に加熱調理可能な電子レンジ用調理補助具を提供することである。
【０００７】
【課題の解決手段】
上記の課題を解決するために、この発明においては、調理補助具を、容器本体とこれに嵌め合される蓋によって形成し、容器本体に蓋を嵌め合せた状態で側面内面の全周を被い、かつ容器本体の底壁内面の周辺部及び蓋の頂壁内面の周辺部を前記側面内面に連続して被うマイクロ波遮蔽層を設けたのである。
【０００８】
前記容器本体及び蓋の外面は発泡樹脂、例えば発泡ポリプロピレン、発泡ポリスチレン、発泡ポリエチレン、発泡塩化ビニル、発泡ポリウレタンで形成するのがよく、また平面形状は正多角形が好ましい。また、マイクロ波遮蔽層の開口形状も正多角形であるのが好ましい。このような調理補助具に、合成樹脂製食品収納容器を装填し、その状態でマイクロ波を照射することによって、収納容器内の食品をほぼ均一に加熱することができる。
【０００９】
【実施の形態】
以下、この発明の実施形態を添付図面に基づいて説明する。図１、２、３に示すように、この発明の調理補助具は、容器本体１０と、この容器本体１０に着脱自在に嵌め合せられる蓋２０より成る。前記容器本体１０は、底壁１１とその周縁から起ち上る周壁１２を有し、周壁１２の外面には、前記蓋２０の位置を保持するために複数のストッパ１３が固着されている。また、底壁１１の中央部には、適当な面積の貫窓１４が形成されている。これらの底壁１１、周壁１２、ストッパ１３は、電気絶縁性材料、特に誘電損失係数が低く、かつ熱伝導率の低い材料、例えば発泡樹脂で形成するのが好ましい。発泡樹脂としては、発泡ポリプロピレン、発泡ポリスチレン、発泡ポリエチレン、発泡塩化ビニル、発泡ポリウレタンなどが用いられる。厚みは約３〜１０ｍｍ程度が好ましい。
【００１０】
前記周壁１２の内面全面から底壁１１内面の周辺部にかけて、マイクロ波遮蔽層１５及び１６が連続して壁面に固着されている。底壁１１に設けたマイクロ波遮蔽層１６の周壁１２内面からの突出巾Ｗ１　は、加熱調理する内容物（食品）の種類やその内容物を収納する容器の形状、サイズ等に応じて、均一加熱を可能にするように適宜選択すべきである。これらマイクロ波遮蔽層１５、１６は、ステンレス、鉄、アルミニウム等の導電性材料から成る。
【００１１】
前記蓋２０は、頂壁２１とその周縁から垂下する周壁２２より成り、頂壁２１の中央部には、適当な面積の貫窓２４が形成されている。前記頂壁２１及び周壁２２は、容器本体１０と同様の電気絶縁性材料から形成されている。そして、前記周壁２２の内面全面から頂壁２１内面の周辺部にかけて、マイクロ波遮蔽層２５及び２６が連続して壁面に固着されている。頂壁２１に設けたマイクロ波遮蔽層２６の周壁２２内面からの突出巾Ｗ２　は、加熱調理する内容物（食品）の種類やその内容物を収納する容器の形状、サイズ等に応じて、均一加熱を可能にするよう適宜選択される。勿論巾Ｗ１　とＷ２　は異なっていてもよいし、必ずしも一定の値でなくてもよい。これらマイクロ波遮蔽層２５、２６は、ステンレス、鉄、アルミニウム等の導電性材料から成る。
【００１２】
図１に示すように、容器本体１０内に食品収納容器Ａを装填し、蓋２０をその上から被せる。このとき、周壁１５、２５のマイクロ波遮蔽層１５、２５が重なり合って、調理補助具の内側面全周を完全に被い、マイクロ波を遮蔽できるようにしておく。また、底壁１１及び頂壁２１の中央部分はマイクロ波透過可能な開口を形成している。前述のように、巾Ｗ１　及びＷ２　を適当に選択することによって、開口の大きさを定めることができる。この開口面積により、均一加熱可能かどうかが定まる。なお、この開口は正多角形であるのが好ましく、具体的には正６〜１２角形の左右対称の多角形が挙げられるが、これら以外の多角形でもよい。
【００１３】
上記のように、調理補助具の側面全周がマイクロ波遮蔽層で被われていれば、図４に示すような調理補助具であってもよい。図示のように、容器本体１０の周壁１２の上端を、蓋２０の頂壁２１に設けたマイクロ波遮蔽層２６に当接するようにしておき、周壁１２の上端までマイクロ波遮蔽層１５を隙間なく設けると、調理補助具の内側面全周をマイクロ波遮蔽層で被うことができる。この場合、蓋２０の周壁２２には、マイクロ波遮蔽層を設けなくてもよい。
【００１４】
前記底壁１１、周壁１２、頂壁２１、周壁２２は、いずれも発泡樹脂が好ましいことは前述の通りであり、この材料を用いることによって、加熱調理中のスパーク防止効果のほかに、断熱効果が大きく、調理補助具を電子レンジから取り出す際に熱くなく、そのまま放置しても収納した食品容器が冷め難い。また、電子レンジのターンテーブルからの熱伝導を防止できるので、均一加熱の効果が上がるなどの利点がある。
【００１５】
なお、調理補助具の平面形状は、図示の正六角形のほか、他の多角形好ましくは正６〜１２角形、円形、楕円形などでもよい。
【００１６】
以下に実施例と比較例を挙げる。
【００１７】
【実施例及び比較例】
米飯２４０ｇの上にカットしたトンカツ１１５ｇを載せた所謂トンカツ丼を電子レンジ（サンヨー社製、型式ＥＭ−１５０３Ｔ、１５００Ｗ）で４５秒加熱したときの温度を測定した。
【００１８】
その結果を図７、８、９に示す。
【００１９】
トンカツ丼に用いたポリスチレン製容器Ａ、Ｂ、Ｃは図５に示す形状及びサイズであった。また、調理補助具は、発泡ポリプロピレン（ＰＰ）にステンレスを内貼りしたもので、正六角形と円形の２種を用いた。各々のサイズは図６の表に示す通りであった。図中、「穴」は本体の底壁中央部または蓋の頂壁中央部のステンレスのない部分の直径または対辺間距離を示し、開口面積は中央部のステンレスのない面積を示す。なお、開口形状はそれぞれの容器の平面形状と相似形である。
【００２０】
【発明の効果】
この発明によれば、以上のように、電子レンジによる加熱調理の補助具を容器本体とそれに嵌め合せる蓋によって形成し、蓋を嵌め合せた状態でマイクロ波遮蔽層が側面全周を被い、かつ蓋の頂壁及び容器本体の周辺部を被うようにしたので、調理補助具内に装填した食品容器の中心部から加熱され、均一な加熱が可能となる。
【００２１】
また、容器本体及び蓋が発泡樹脂より成るため、スパークを防止できるのは勿論のこと、断熱性が高いため、加熱調理後の取扱いが安全にでき、放置しても内容物が冷めないなどの効果がある。
【図面の簡単な説明】
【図１】この発明の調理補助具の一例を示す断面図
【図２】調理補助具の容器本体を示す平面図
【図３】調理補助具の蓋を示す平面図
【図４】この発明の調理補助具の他の例を示す断面図
【図５】実施例及び比較例に用いた食品収納容器の形状及びサイズを示す表
【図６】実施例に用いた調理補助具の形状及びサイズを示す表
【図７】試験結果を示す表
【図８】試験結果を示す表
【図９】試験結果を示す表
【符号の説明】
１０　容器本体
１１　底壁
１２　周壁
１３　ストッパ
１４　貫窓
１５、１６、２５、２６　マイクロ波遮蔽層
２０　蓋
２１　頂壁
２２　周壁
２４　貫窓
Ａ　食品収納容器
Ｗ１　、Ｗ２　　突出巾
【図１】
2004135876.tif 000003
【図２】
2004135876.tif 000004
【図３】
2004135876.tif 000005
【図４】
2004135876.tif 000006
【図５】
2004135876.tif 000007
【図６】
2004135876.tif 000008
【図７】
2004135876.tif 000009
【図８】
2004135876.tif 000010
【図９】
2004135876.tif 000011