(57)【要約】【課題】攪拌中の食材を変質させることなく食材への伝熱を効果的に行い得ると共に、攪拌中の食材を加温或いは冷却する際に攪拌を止めることなく連続して行い得る、比較的コンパクトで攪拌作業性の良い、食材の攪拌装置を提供する。【解決手段】台板４と、台板４の後端から立ち上がる支柱部５と、支柱部５の上部より前方へ突き出たヘッド部６と、ヘッド部６から下方に延びる攪拌軸７と、前記支柱部５の前方へ突き出た昇降可能な攪拌容器１０の支持アーム８とを備える食材の攪拌装置において、支持アーム８の下方に、攪拌容器１０の外底に対して流体を噴出する噴出口２１を備える管体２０と噴射された流体を回収する漏斗状の受け３とを備え、更に管体２０にタンク２より流体を供給する供給管２０を接続し、漏斗状の受け３に流体をタンク２に戻す戻し管２４を接続してなる。【選択図】　　　　図１
2004135564.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
台板と、台板の後端から立ち上がる支柱部と、支柱部の上部より前方へ突き出たヘッド部と、ヘッド部から下方に延びる攪拌軸と、前記支柱部の前方へ突き出た昇降可能な攪拌容器の支持アームとを備える食材の攪拌装置において、前記支持アームの下方に、攪拌容器の外底に対して流体を噴出する噴出口を備える管体と、噴射された流体を回収する漏斗状の受けとを備え、更に管体にタンクより流体を供給する供給管を接続し、漏斗状の受けに流体をタンクに戻す戻し管を接続してなることを特徴とする食材の攪拌装置。
【請求項２】
漏斗状の受けが、支持アームに取付けられてなる請求項１に記載の食材の攪拌装置。
【請求項３】
タンクが台板に一体的に設けられるとともに、供給管が戻し管内を通して設けられ、その供給管がタンク内に設置された水中ポンプに接続されてなる請求項１又は２に記載の食材の攪拌装置。
【請求項４】
タンクに流体の温度調節装置を備えてなる請求項１乃至３のいずれかに記載の食材の攪拌装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食材の攪拌装置に関し、詳細にはパンやケーキあるいは麺類などの生地作りの際に容器に入れた食材を攪拌することはもとより混合あるいは更に混練するなど（以下攪拌とのみ言う）に用いられる食材の攪拌装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
この種の攪拌装置として、例えば図５に示すように、台板３１と、台板３１の後端から立ち上がる支柱部３２と、支柱部３２の上部より前方へ突き出たヘッド部３３と、ヘッド部３３から下方に延びる攪拌軸３４と、支柱部３２に前方へ昇降可能に突き出た支持アーム３５と、支持アーム３５に着脱可能に取付けられ被攪拌物（食材）を収容する攪拌容器３６とを備える食材の攪拌装置が知られている。（特許文献１乃至３参照）
【０００３】
上記食材の攪拌装置では、攪拌軸３４の先端部に攪拌子３７が取付けられ、ヘッド部３３に内蔵されたモータにより攪拌軸３４が回転すると、容器３６内で攪拌子３７が回転し、容器３６内の食材を攪拌するようにしている。なお、攪拌軸３４は公転するもの、自転するもの、あるいは公転軸の周りを自転しながら公転するものなどの形式のものがある。更には容器が容器の中心軸を中心に回転するものもある。
【０００４】
【特許文献１】
特開平８−２５７３８５号公報
【特許文献２】
特開平１１−２２０９９９号公報
【特許文献３】
特開昭６３−２４５６３３号公報
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、上記食材の攪拌装置で攪拌される食材の中には、攪拌中の食材の温度をほぼ一定に管理して攪拌することで、食材の味などの質が維持されて好ましいものがある。しかしながら、食材の攪拌中の温度は、食材を攪拌する場所にもよるが、一般には冬場と夏場あるいは夜間と昼間などの大気温度に影響されることが多い。また、食材によっては攪拌中に発熱したりするものもあり、このような攪拌中の熱（昇温）も影響することがある。
【０００６】
そこで、攪拌中の食材の温度を所望の温度にほぼ一定に維持する食材の混合装置として特許文献３には、攪拌容器の上方にヒーター付き送風機を取付け、パン生地の混ねつ中の温度を温度センサーで検出して、混ねつ中のパン生地の温度を混ねつ最適温度に維持する製パン用混ねつ装置が提案されている。この提案の装置は、比較的簡単な構成で混ねつ中の混ねつ温度が制御できるものの、送風機で大気（空気）をパン生地に直に吹き当てるものであるため、特に温風の場合には局部的に比較的高い温度になることが予想され、食材によっては部分的に変質することが懸念される。
【０００７】
一方、攪拌中の食材の温度を所望の温度にほぼ一定に維持するため、例えば、攪拌装置を、攪拌容器を取付けたまま攪拌容器の外底が浸漬する程度の大きさの水槽内に設置し、攪拌中の食材の温度が高い場合には、水槽に水を入れて攪拌容器を冷却しながら、また攪拌中の食材の温度が低い場合には、水槽に温水を入れて攪拌容器を温めながら攪拌することが考えられるが、この場合、水槽の設置スペースを確保する必要がある上に、水槽が設置できたとしても水槽内への水や温水の供給及び排水などの作業性に問題がある。また、水や温水の温度管理が困難である。
【０００８】
また、攪拌容器が攪拌装置に対して着脱可能な場合には、攪拌容器のみを攪拌装置から外し、容器底を別設の水槽に浸漬して水槽内の水で冷却、あるいは温水で温めては再度攪拌するといったことも可能であるが、冷却あるいは温めてる間は攪拌が中断され間歇的な攪拌になるため、食材によっては、被攪拌食材中のある食材のみの小さな固まりが生じるなどして均一な攪拌ができないことが起こる。また、攪拌作業中に、攪拌装置からの攪拌容器の着脱や水槽への運搬などをしなければならず、作業性が悪い。
【０００９】
本発明は、上記の如き問題点を改善するためになしたものであって、その目的は、攪拌中の食材を変質させることなく食材への伝熱を効果的に行い得るとともに、攪拌中の食材を加温あるいは冷却する際に攪拌を止めることなく連続して行い得る、比較的コンパクトで攪拌作業性の良い、食材の攪拌装置を提供するものである。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
上記の目的を達成するために、本発明（請求項１）に係る食材の攪拌装置は、台板と、台板の後端から立ち上がる支柱部と、支柱部の上部より前方へ突き出たヘッド部と、ヘッド部から下方に延びる攪拌軸と、前記支柱部の前方へ突き出た昇降可能な攪拌容器の支持アームとを備える食材の攪拌装置において、前記支持アームの下方に、攪拌容器の外底に対して流体を噴出する噴出口を備える管体と、噴射された流体を回収する漏斗状の受けとを備え、更に管体にタンクより流体を供給する供給管を接続し、漏斗状の受けに流体をタンクに戻す戻し管を接続してなるものである。
【００１１】
上記構成の食材の攪拌装置では、攪拌容器の外底に対して流体を噴出する噴出口を備える管体を設けその管体にタンクより流体を供給する供給管を接続しているので、攪拌中の攪拌容器内の食材は、管体の噴出口より噴出された流体によって攪拌容器を通して伝熱されて加温あるいは冷却されるため、局部的に急激な加温あるいは冷却を受けることがなく、変質が防止される。その上、流体はタンクよりポンプアップして供給管を介して供給されるため、攪拌容器の移動などがないため、攪拌を中断することなく実施でき、また必要に応じて流体を供給することができるので、効果的な加温あるいは冷却ができる。しかも、供給された後の流体は攪拌容器の外底から流下して漏斗状の受けにより回収されるので、流体あるいは攪拌容器の運搬といった作業が無く、攪拌の作業性が改善される。また更に、従来構成の攪拌装置に対して、管体、供給管　漏斗状の受け、及びタンクを具備する構成であるので、コンパクトな構成で効果的な攪拌ができる。
【００１２】
そして、上記構成の攪拌装置においては、漏斗状の受けが、支持アームに取付けられてあってもよい（請求項２）。このように構成することで、攪拌の際に攪拌容器と同期させて漏斗状の受けも一緒に上昇させることができ、両者の間隔が広がらないことから、上記の作用効果に加えて、更に、少ない圧で流体を攪拌容器底に噴出させることができ、また噴出した流体の飛散をより少なくできる。
【００１３】
また、上記構成の攪拌装置においては、タンクが台板に一体的に設けられるとともに、供給管が戻し管内を通して設けられ、その供給管がタンク内に設置された水中ポンプに接続されてあってもよい（請求項３）。このように構成することで、上記の作用効果に加えて、更に、装置構成を一層コンパクトにして効果的な攪拌ができる。
【００１４】
また、上記構成の攪拌装置においては、タンクに流体の温度調節装置を備えてあってもよい（請求項４）。このように構成することで、上記の作用効果に加えて、更に、食材の加温あるいは冷却に応じた噴出流体の温度調節ができるとともに、このような温度調節ができることで、より質のよい食材の攪拌ができる。
【００１５】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。図１は、本発明に係る食材の攪拌装置の説明図であって、ａは正面図、ｂは側面図、図２は、図１ａの上面図である。図において、１は攪拌装置本体、２はタンク、３は漏斗状の受けである。
【００１６】
攪拌装置本体１は、台板４と、台板４の後端から立ち上がる支柱部５と、支柱部５の上部より前方へ突き出たヘッド部６と、ヘッド部６から下方に延びる攪拌軸７と、支柱部５の前方へ突き出た攪拌容器の支持アーム８とを備えて構成されている。台板４は、矩形の厚板状に形成されてあってもよいが、本例ではＵ字状に形成され、その下に同じくＵ字状に形成され四隅に高さ調整用の脚を有する架台９に取付けられている。攪拌軸７は、攪拌子（図示せず）が取付けられ、ヘッド部内に設けられている駆動モータ（図示せず）により駆動される。支持アーム８は、攪拌容器１０を取付ける二股状の支持部１１を有し、動力伝達機構１２を介して支柱部５の前面に沿って昇降可能に設けられ、ハンドル１３の回動操作により昇降する。
【００１７】
タンク２は、図３及び図４に示すように上部が開口した有底の直方体の容器１４に蓋１５を設けて構成されており、本例では、容器１４の側壁には排水用接続口１６が設けられている。また、タンク２の内底には流体（本例では水）の加熱用のヒータ１７が設けられており、またタンク２の側壁の外側には水の温度を検知してヒータ１７を制御するサーモスタット１８が設けられている。また更に、タンク２内には水中ポンプ１９が設置され、この水中ポンプ１９の吐出口には水の供給管２０が接続され、その管端をそのまま噴出口２１として開口している。そして、タンク２は、本例では、Ｕ字状に形成されている台板４及び架台９のくびれ部分に設置されている。
【００１８】
漏斗状の受け３は、図３及び図４に示すように円筒部２２と、その下の漏斗部２３と、この漏斗部２３の底部外側に接続された水の戻し管２４とで構成されており、本例では、円筒部２２の上端に上方に突き出して設けた取付け部材２５を介して上記攪拌容器の支持アーム８に取付けられる。そして、本例では、戻し管２４の内径を上記流体供給管２０の外径より大径に形成するとともに、戻し管２４自体を伸縮可能な二重管構造とし、外側管２６の下端をタンク２の蓋１５に設けている。
【００１９】
上記構成の食材の攪拌装置では、タンク２内の水中ポンプ１９に接続された供給管２０の管端をそのまま噴出口２１として攪拌容器１０の外底に対向させて設けているので、攪拌中の攪拌容器１０内の食材は、噴出口２１より噴出された水（温水あるいは冷水）によって攪拌容器１０を通して伝熱されて加温あるいは冷却されるため、局部的に急激な加温あるいは冷却を受けることがなく、変質が防止される。その上、水は、タンク２よりポンプアップして供給管２０を介して供給されるため、攪拌容器の移動などがないため、攪拌を中断することなく実施でき、また必要に応じて水を供給することができるので、効果的な加温あるいは冷却ができる。しかも、供給された後の水は攪拌容器１０の外底から流下して漏斗状の受け３により回収されるので、水を頻繁にあるいは攪拌容器１０の運搬といった作業が無く攪拌の作業性が改善される。また、攪拌装置本体１に供給管２０、漏斗状の受け３、及びタンク２を具備するコンパクトな構成でもって効果的な攪拌ができる。
【００２０】
また、漏斗状の受け３を、取付け部材２５を介して支持アーム８に取付けているので、攪拌の際、攪拌容器１０と一緒に上昇させることができ、漏斗状の受け３と攪拌容器１０との間隔が広がらないことから、供給管２０の噴出口２１からの水を少ない圧で攪拌容器１０の外底に向けて噴出させることができ、また噴出した水の飛散をより少なくできる。なお、水の噴出を供給管２０の管端口から直接行う形態を説明したが、本発明は、この形態に限定するものではなく、供給管２０の管端に複数あるいは多数の噴出口を有する管体を取付けた構成としてもよい。また、管体は、攪拌容器１０の外底に沿う形状の円盤状であってもよいし、あるいは複数本の管を交差して放射状に形成したものであってもよい。また、漏斗状の受け３の円筒部２２の上端縁に、攪拌容器１０との間を覆うゴムなどの柔軟性を有する材料からなるカバーを設けてもよい。
【００２１】
また、タンク２を、攪拌装置本体１のＵ字状に形成されている台板４と架台９のくびれ部分に設置するとともに、水の供給管２０を、戻し管２４内を通してタンク２内に設置した水中ポンプ１９に接続し、更に戻し管２４自体を伸縮可能な二重管構造とし、外側管２６の下端をタンク２の蓋１５に設けているので、装置構成をコンパクトにして効果的な攪拌ができる。なお、タンク２の設置形態は、この形態に限定されるものではなく、架台９を設けずに台板４の上又は下に一体化して設置してもよいし、台板４とは別置きとしてもよい。また、供給管２０を戻し管２４内を通した形態としたが、戻し管２４の外側に設けてもよい。また、戻し管２４を伸縮可能な二重管構造とする形態としたが、ベローズ形の伸縮管あるいはフレキシブル管などであってもよい。
【００２２】
また、タンク２に、ヒータ１７とサーモスタット１８を備える温度調節装置を備えているので、攪拌される食材が必要とする、加温あるいは冷却に応じたタンク内の流体の温度調節ができる。また、このような温度調節ができることで、より質のよい食材の攪拌ができる。
【００２３】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明に係る食材の攪拌装置によれば、攪拌中の食材を変質させることなく食材への伝熱を効果的に行うことができる上に、攪拌中の食材を加温あるいは冷却する際に攪拌を止めることなく連続して行うことができる。また、比較的コンパクトな構成でもって、食材の攪拌を作業性良く行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る食材の攪拌装置の説明図であって、ａは正面図、ｂは側面図である。
【図２】図１ａの上面図である。
【図３】本発明に係るタンクと漏斗状の受けの説明図であって、ａは正面図、ｂは側面図である。
【図４】図３ａの上面図である。
【図５】従来の食材の攪拌装置の説明図である。
【符号の説明】
１：攪拌装置本体　　　　２：タンク　　　　　　　３：漏斗状の受け
４：台板　　　　　　　　５：支柱部　　　　　　　６：ヘッド部
７：攪拌軸　　　　　　　８：支持アーム　　　　　９：架台
１０：攪拌容器　　　　　１１：支持部　　　　　　１２：動力伝達機構
１３：ハンドル　　　　　１４：容器　　　　　　　１５：蓋
１６：排水用接続口　　　１７：ヒータ　　　　　　１８：サーモスタット
１９：水中ポンプ　　　　２０：供給管　　　　　　２１：噴出口
２２：円筒部　　　　　　２３：漏斗部　　　　　　２４：戻し管
２５：取付け部材　　　　２６：外側管
【図１】
2004135564.tif 000003
【図２】
2004135564.tif 000004
【図３】
2004135564.tif 000005
【図４】
2004135564.tif 000006
【図５】
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