(57)【要約】【課題】圧力調理後連続して自動的に煮込み調理を行えるようにすることによって、圧力鍋の長所を活かして手軽に煮込み調理を行えるようにした電気圧力鍋を提供することを目的とする。【解決手段】耐圧構造の圧力鍋と、該圧力鍋内を加熱昇圧する加熱手段と、該加熱手段による内鍋内の加熱昇圧状態を制御する制御手段とを備えてなる電気圧力鍋において、上記圧力鍋内の温度が所定の温度よりも高い第１の温度付近の高圧状態で加熱調理する高圧調理工程と、上記高圧調理工程が終了した後、上記圧力鍋内の温度が、上記所定の温度よりも低い第２の温度付近で煮込み調理する煮込み調理工程との少なくとも２組の調理工程が連続する自動煮込み調理メニューを設け、上記制御手段は、所定のメニュー選択手段により上記自動煮込み調理メニューが選択されると、上記圧力調理工程と煮込み調理工程の各々に応じて予じめ設定された加熱出力又は加熱時間で上記加熱手段を適切に制御して行くように構成した。【選択図】        図７
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
耐圧構造の圧力鍋と、該圧力鍋内を加熱昇圧する加熱手段と、該加熱手段による内鍋内の加熱昇圧状態を制御する制御手段とを備えてなる電気圧力鍋において、上記圧力鍋内の温度が所定の温度よりも高い第１の温度付近の高圧状態で加熱調理する高圧調理工程と、上記高圧調理工程が終了した後、上記圧力鍋内の温度が、上記所定の温度よりも低い第２の温度付近で煮込み調理する煮込み調理工程との少なくとも２組の調理工程が連続する自動煮込み調理メニューを設け、上記制御手段は、所定のメニュー選択手段により上記自動煮込み調理メニューが選択されると、上記圧力調理工程と煮込み調理工程の各々に応じて予じめ設定された加熱出力又は加熱時間で上記加熱手段を適切に制御して行くように構成されていることを特徴とする電気圧力鍋。
【請求項２】
所定の温度は、通常気圧下における沸とう温度１００℃であることを特徴とする請求項１記載の電気圧力鍋。
【請求項３】
通常の自動煮込み調理モードと煮くずれ防止モードとを設け、煮くずれ防止モードが選択された時には、通常気圧下における沸とう温度１００℃以降の昇温工程から圧力調理工程における加熱手段の加熱出力を上記通常の自動煮込み調理モードの加熱出力よりも小さくするようにしたことを特徴とする請求項１又は２記載の電気圧力鍋。
【請求項４】
煮込み調理工程が終了すると、加熱手段をＯＦＦにして加熱そのものを停止するように構成されていることを特徴とする請求項１，２又は３記載の電気圧力鍋。
【請求項５】
保温機能を有し、上記煮込み調理工程が終了すると、さらに保温工程に移行させて保温するように構成されていることを特徴とする請求項１，２又は３記載の電気圧力鍋。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本願発明は、電気圧力鍋の構成に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
最近では、ガス火式のもののように調理状態監視の必要がなく、手軽で、マイコンやタイマーにより火加減、圧力状態を正確かつ容易にコントロールできることから、電気式の調理用圧力鍋（以下、単に電気圧力鍋という）が注目されつつある。
【０００３】
従来、このような電気圧力鍋は、圧力調理を中心として、▲１▼煮る、▲２▼蒸す、▲３▼炊く、▲４▼ゆでる等の各種調理メニューに広く使用されているが、高圧・高温で調理することから、例えば「肉じゃが」のじゃがいも等にも十分に火を通すことができ、固い「すね肉」なども比較的短時間で軟かく煮込むことができる。したがって、肉じゃが、カレー、シチュー等の煮ものを含む煮込み調理に適している（例えば特許文献１参照）。
【０００４】
【特許文献１】
特開平１０−４３０４７号公報（第２〜第３頁、図１）
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、従来の電気圧力鍋では、そのような煮込み調理の自動調理メニューはなく、圧力調理が終わった後に、ユーザーはマニュアル操作で火加減を調節しながら煮込み調理を行わなければならなかった。
【０００６】
そのような事情から、本来の圧力調理工程とその後の煮込み調理工程とを備え、それらを順次自動的に遂行して行くことができる自動煮込み調理メニューの実現が望まれている。一方、そのような煮込み自動調理メニューを実現した場合、一口に煮込み調理と言っても煮くずれしやすいものとそうでないものとがある。したがって、本来は、それらの相違に応じて昇温から圧力調理工程までとその後の煮込調理工程とを分けて適切な加熱量、加熱時間で加熱制御することが望ましい。
【０００７】
本願発明は、このような課題を解決するためになされたもので、圧力調理後連続して自動的に煮込み調理を行えるようにすることによって、圧力鍋の長所を活かして手軽に煮込み調理を行えるようにする一方、所定温度以上の昇温過程から圧力調理の完了にいたる加熱過程での加熱出力を、煮くずれしやすい場合と、そうでない場合とで変えることにより、煮くずれを生じさせないようにした電気圧力鍋を提供することを目的とするものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本願発明は、同目的を達成するために、次のような課題解決手段を備えて構成されている。
【０００９】
（１）  第１の課題解決手段
この発明の第１の課題解決手段は、耐圧構造の圧力鍋と、該圧力鍋内を加熱昇圧する加熱手段と、該加熱手段による内鍋内の加熱昇圧状態を制御する制御手段とを備えてなる電気圧力鍋において、上記圧力鍋内の温度が所定の温度よりも高い第１の温度付近の高圧状態で加熱調理する高圧調理工程と、上記高圧調理工程が終了した後、上記圧力鍋内の温度が、上記所定の温度よりも低い第２の温度付近で煮込み調理する煮込み調理工程との少なくとも２組の調理工程が連続する自動煮込み調理メニューを設け、上記制御手段は、所定のメニュー選択手段により上記自動煮込み調理メニューが選択されると、上記圧力調理工程と煮込み調理工程の各々に応じて予じめ設定された加熱出力又は加熱時間で上記加熱手段を適切に制御して行くように構成されていることを特徴としている。
【００１０】
したがって、このような構成では、所定の温度よりも高い高温・高圧状態での圧力調理工程に加えて、それに自動的に連続する形で、上記所定の温度よりも低い温度での自動煮込み調理が可能となり、オート調理メニューでの圧力調理プラス煮込み調理が手軽に実現される。
【００１１】
その結果、圧力調理後の食材を鍋を替えずに、そのまま煮込むような時に非常に便利であり、カレーやシチュー等をスピーディーに美味しく調理することができるようになる。
【００１２】
（２）  第２の課題解決手段
この発明の第２の課題解決手段は、上記第１の課題解決手段の構成において、上記所定の温度は、通常気圧下における沸とう温度１００℃であることを特徴としている。
【００１３】
このように高温・高圧状態での圧力鍋本来の圧力調理と、それよりも低温・低圧の煮込み調理とを、通常気圧時の沸とう温度１００℃を基準として区分するようにすると、高温・高圧状態での圧力調理後、スムーズかつ安全に低温・低圧の煮込み調理に移行させることができる。
【００１４】
（３）  第３の課題解決手段
この発明の第３の課題解決手段は、上記第１又は第２の課題解決手段の構成において、通常の自動煮込み調理モードと煮くずれ防止モードとを設け、煮くずれ防止モードが選択された時には、通常気圧下における沸とう温度１００℃以降の昇温工程から圧力調理工程における加熱手段の加熱出力を上記通常の自動煮込み調理モードの加熱出力よりも小さくするようにしたことを特徴としている。
【００１５】
このような構成によると、例えば調理開始に際して、ユーザーが「煮くずれ防止モード」を選択している「煮くずれを生じやすい煮込み調理メニュー」であった時には、鍋内の温度が鍋内の圧力が高くなり始める通常気圧下における沸とう温度１００℃付近の温度になるまでは、本来の加熱出力での昇温工程を実行するが、同１００℃になった時点で一旦加熱出力を落とし、緩やかに時間をかけて例えば１３０℃程度の本来の圧力調理温度まで昇温させる。
【００１６】
つまり、この第３の課題解決手段の構成では、昇温工程を初期温度から１００℃までの昇温工程と１００℃から本来の圧力調理温度例えば１３０℃付近までの昇温工程との２段階に分け、高温・高圧状態に近くなる１００℃までの速やかな昇温と該高温・高圧状態に近くなった昇温後の１００℃〜１３０℃付近への緩やかな加熱とに適切に温度勾配を変えて無理なく加熱制御することによって、高温・高圧状態に近くなるまでは大きな加熱出力で速やかに加熱する一方、１００℃から１３０℃付近までの高温・高圧状態では、大きな加熱出力での激しい沸とう加熱を避けながら、有効で効率の良い加熱を実現するようにしている。
【００１７】
その結果、煮込み時の煮くずれが生じないようになる。
【００１８】
（４）  第４の課題解決手段
この発明の第４の課題解決手段は、上記第１，第２又は第３の課題解決手段の構成において、上記煮込み調理工程が終了すると、加熱手段をＯＦＦにして加熱そのものを停止するように構成されている。
【００１９】
煮込み調理終了後、直ちに食事をする場合や別の保温容器に移す場合には、それ自体に保温作用を持たせるまでもなく、以上のようにすれば十分である。
【００２０】
（５）  第５の課題解決手段
この発明の第５の課題解決手段は、上記第１，第２又は第３の課題解決手段の構成において、保温機能を有し、上記煮込み調理工程が終了すると、さらに保温工程に移行させて保温するように構成されている。
【００２１】
このようにすると、煮込み調理終了後の所望の温度での保温が可能となり、調理終了後、直ぐに食べないような場合に便利になる。
【００２２】
【発明の効果】
以上の結果、本願発明の電気圧力鍋によると、自動煮込み調理メニュー選択のみの簡単な操作で、自動的に圧力調理に加えた有効な煮込み調理を行うことが可能となる。したがって、従来のようなマニュアル操作が不要となり、非常に便利である。
【００２３】
【発明の実施の形態】
以下、本願発明の幾つかの実施の形態について説明する。
【００２４】
（各実施の形態に共通する電気圧力鍋本体および制御装置部分の構成）
先ず図１〜図５は、以下に述べる本願発明の各実施の形態に共通な電気圧力鍋本体部分および制御装置部分の構成を示している。
【００２５】
すなわち、同電気圧力鍋は、例えば図１および図２に示すように、全体を大きく分けて、掛け替えおよび持ち運び可能な圧力鍋１と、該圧力鍋１を載置し、同載置状態において鍋本体１１部分を電磁誘導加熱する加熱台２とから構成されている。そして、圧力鍋１は、その鍋本体１１部分が、電磁誘導加熱可能な磁性金属材料（一例としてステンレス）により形成されている一方、加熱台２は、それに対応して電磁誘導加熱手段としてのワークコイル２１を備えて構成されている。
【００２６】
圧力鍋１の鍋本体１１部分は、底部１１ａが略フラットに形成されているとともに側壁部１１ｂは上下方向に略等径とされ、全体として有底の筒状構造をなしている。そして、その上端側外方への開口縁部１１ｃには全周に亘って蓋１４との間の隙間をシールするためのパッキン１２が嵌合されているとともに、その下部側開口部の外周面両端位置には、例えば耐熱性の合成樹脂材よりなる把手部１３，１３が一体に取り付けられている。
【００２７】
この圧力鍋１には、さらに上記開口縁部１１ｃに対して蓋１４が着脱可能に取り付けられるようになっている。蓋１４は、断面略ハット形の逆皿構造をなし、その側壁部１４ｂの外周面両端位置には、ヘリコイド係合完了状態において上記鍋本体１１側の把手部１３，１３位置に対応して重合状態に維持される把手部１５，１５が一体に取り付けられている。また、その天板部１４ａの上面側中央部には、圧力調整弁（おもり）を介して上下方向に連通する圧力調整機構（圧力調整ノズル）１６が、また、その外周寄りには、鍋内の圧力に応じて昇降する圧力表示ピンを有する圧力表示機構１７が、それぞれ設けられている。
【００２８】
他方、加熱台２は、本体ケース２２の上板２３側中央部２３ａを所定半径内凹状に凹ませてワークコイル設置部とし、同部分に上述のワークコイル２１を半径方向内方部分と外方部分の同心構造の２層面に分けて平面状態に設置している。そして、その上方には、上述の圧力鍋１を載置するための、上記鍋本体１１の直径に対応した直径の円板状のセラミックプレート２４が設けられている。このセラミックプレート２４の中央部には、上記ワークコイル（内方部側ワークコイル）２１の中心軸部分に位置して、上記圧力鍋１の温度を検出する温度検知センサ（一例としてサーミスタ）２５が昇降可能に設けられている。
【００２９】
本体ケース２２は、その下板２６と上記上板２３側との間に冷却ファンを介して通風可能な部品等設置空間２７を形成し、同通風可能な部品等設置空間２７内に、放熱用のヒートシンク２８を有して電源基板および制御基板２９を設置している。
【００３０】
この電源基板および制御基板２９には、上記ワークコイル２１等を駆動制御するＩＧＢＴやＩＧＢＴ駆動回路、電源電圧整流用のダイオードブリツジよりなる整流回路、平滑回路、共振回路などが備えられている。
【００３１】
また、本体ケース２２の前面側には、図示のような操作パネル３０が設けられている。
【００３２】
この操作パネル３０部分には、操作部として、調理（圧力調理・普通調理・オートメニュー調理）を開始する調理スタートスイッチＳＷ１、調理種別、調理メニューその他の操作、設定状態を取り消す取消スイッチＳＷ２、圧力調理工程モード又は普通調理工程モードを選択設定する圧力選択スイッチＳＷ３、自動（オート）調理メニューを選択設定するオートメニュー選択スイッチＳＷ４、圧力調理工程における仕上りレベルを強める方向に設定するアップスイッチＵＳＷ、同仕上りレベルを弱め方向に設定するダウンスイッチＤＳＷ等と液晶ディスプレイよりなる表示部３１とが設けられている。
【００３３】
そして、上記表示部３１には、上記圧力選択スイッチＳＷ３で選択された圧力調理又は普通調理、オートメニュー選択スイッチＳＷ４で選択された白米、玄米、おこわ、煮豆、おでん、煮込み等のマークＭによる指示表示、保温状態の表示、調理完了残時間の表示などが任意に行われるようになっている。なお、図３は全データ点灯表示状態の図、図４は調理開始前の初期表示状態の図である。
【００３４】
また、該操作パネル３０の裏側には、図示はしないが操作基板およびマイコン基板が設けられ、マイコン基板にはマイコン制御ユニットが設けられている。
【００３５】
次に、図５は、上述のように構成された電気圧力鍋の圧力調理および煮込み調理制御用のマイコン制御ユニットを中心とする制御回路部分の構成を示す。
【００３６】
図中、符号４０が上述のような圧力調理時の加熱制御手段、煮込み調理時の加熱制御手段に加え、鍋温度検知手段、鍋温度判定手段、ブザー報知手段等を備えた調理制御用のマイコン制御ユニット（ＣＰＵ）であり、該マイコン制御ユニット４０はマイクロコンピュータを中心として構成され、例えば温度検知回路部、ワークコイル駆動制御回路部、発振回路部、リセット回路部、残時間設定表示制御回路部、ブザー報知制御回路部等を各々有して構成されている。
【００３７】
そして、上記ワークコイル駆動制御回路部は、例えば図５に示されるように、パルス幅変調回路４１、同期トリガー回路４２、ＩＧＢＴ駆動回路４３、ＩＧＢＴ４４、共振コンデンサ４５によって形成されている。そして、上記マイコン制御ユニット４０の上記ワークコイル駆動制御回路部により、上記パルス幅変調回路４１を制御することにより、例えば図７に示す昇温工程、圧力調理工程、煮込み調理工程の各々に応じて上記ワークコイル２１の出力（％）をそれぞれ適切に変えることによって、それら各工程における鍋の加熱温度と加熱パターンを適切に可変コントロールし、速やかな昇温作用と加熱ムラのない高温・高圧での圧力調理およびその後の適度な温度・圧力での煮込み調理を実現するための適切な加熱出力、その加熱時間制御が行われるようになっている。
【００３８】
なお、図５中の符号４６は平滑回路を構成する平滑コンデンサ、４７はＡＣ電源、４８は整流回路、４９はブザーである。
【００３９】
（実施の形態１）
次に、図６のフローチャートおよび図７のタイムチャートを参照して、本願発明の実施の形態１に係る電気圧力鍋の圧力調理制御および煮込み調理制御の内容について説明する。
【００４０】
この実施の形態では、例えばオートメニュー選択スイッチＳＷ４により、従来の「圧力調理工程」に加えて自動で「煮込み調理工程」を設定できるようにし、圧力調理後のマニュアル調節を不要として、より簡単に、仕上りレベルの良い、美味しい煮込み調理を実現できるようにしたことを特徴とするものである。
【００４１】
すなわち、該制御は、同図６のフローチャートに示すように、調理スタートスイッチＳＷ１のＯＮによりスタートする。
【００４２】
そして、先ずステップＳ１で、ワークコイル２１の出力をフルパワー１００％に設定してＯＮにする。これにより、図７のタイムチャートに示す「昇温工程」が開始され、鍋の温度が所定の温度である通常気圧の下での沸とう温度１００℃を超えて高圧状態（２気圧程度）を示す高温の１３０℃付近まで効率良く上昇して行く。
【００４３】
そこで、次にステップＳ２で、実際に鍋の温度が同温度１３０℃以上になったか否かを判定する。その結果、ＹＥＳの場合には、鍋内の圧力状態が圧力調理を行うに適した高圧状態（２気圧程度）になったと判定して、続くステップＳ３で圧力調理を行う圧力調理タイマーの計時動作をスタートさせ、図７のタイムチャートに示すように「圧力調理工程」に入る。
【００４４】
「圧力調理工程」では、ステップＳ４〜Ｓ７に示されるように、上記圧力調理タイマーの圧力調理設定時間が経過する（ステップＳ７でＹＥＳとなる）までの間、鍋の温度が１３０℃以上になればワークコイル２１をＯＦＦ（ステップＳ５）、１３０℃よりも低下すればワークコイル２１を出力７０％でＯＮ（ステップＳ６）にするＯＮ，ＯＦＦ制御を繰り返すことにより、鍋の温度を上記圧力調理に適した高圧状態（２気圧程度）に維持できる略１３０℃に維持する。
【００４５】
そして、それにより「煮込み調理メニュー」における調理物（食材）の各々に十分に火を通す。この結果、固いすね肉等も短時間で軟かくなり、続く「煮込み調理工程」での味のしみ込み効果も高くなる。
【００４６】
そして、上記ステップＳ７でＹＥＳとなり、上記圧力調理タイマーの圧力調理設定時間が経過したことが判定されると、次にステップＳ８に進み上記図７のタイムチャートの「圧力調理工程」を終了して「煮込み調理工程」に移行し、煮込み調理タイマーの煮込み調理設定時間の計時動作をスタートする。そして、その後、同煮込み調理工程では、ステップＳ９〜Ｓ１２に示すように、上記煮込み調理タイマーの煮込み調理設定時間が経過する（ステップＳ１２でＹＥＳとなる）までの間、鍋の温度が上記所定の温度１００℃より低い煮込み温度８０℃以上になればワークコイル２１をＯＦＦ（ステップＳ１０）、同温度８０℃よりも低下すればワークコイル２１を出力７０％でＯＮ（ステップＳ１１）にするＯＮ，ＯＦＦ制御を繰り返すことにより、鍋の温度を火通りが良く味のしみ込みやすい煮込み温度８０℃に維持する。
【００４７】
そして、それにより煮込み調理の調理物（食材）がトロ火でグツグツと煮込まれ、相当に煮えにくいものにも、より十分に火が通されるとともに、ビーフシチューのビーフ等の味のしみ込みにくいものにも十分に味をしみ込ませることができる。
【００４８】
そして、やがてステップＳ１２で、上記煮込み調理設定時間の経過が判定されると、煮込み調理工程終了と判定して、ステップＳ１３で上記ワークコイル２１をＯＦＦにするとともに、ステップＳ１４で調理終了をブザー報知して、全ての調理制御を終了する。
【００４９】
以上のように、耐圧構造の圧力鍋と、該圧力鍋内を加熱昇圧する加熱手段と、該加熱手段による内鍋内の加熱昇圧状態を制御する制御手段とを備えてなる電気圧力鍋において、上記圧力鍋内の温度が所定の温度よりも高い第１の温度付近の高圧状態で加熱調理する高圧調理工程と、上記高圧調理工程が終了した後、上記圧力鍋内の温度が、上記所定の温度よりも低い第２の温度付近の低圧状態で煮込み調理する煮込み調理工程との少なくとも２組の調理工程が連続する自動煮込み調理メニューを設け、上記制御手段は、所定のメニュー選択手段により上記自動煮込み調理メニューが選択されると、上記圧力調理工程と煮込み調理工程の各々に応じて予じめ設定された加熱出力又は加熱時間で上記加熱手段を適切に制御して行くように構成されている。
【００５０】
したがって、このような構成では、所定の温度よりも高い高温・高圧での圧力調理工程に加えて、それに自動的に連続する形で、上記所定の温度よりも低い低温・低温の自動煮込み調理が可能となり、オート調理メニューでの圧力調理プラス煮込み調理が手軽に実現される。
【００５１】
その結果、圧力調理後の食材を鍋を替えずに、そのまま煮込むような時に非常に便利であり、カレーやシチュー等をスピーディーに美味しく調理することができるようになる。
【００５２】
また、その場合において、上記所定の温度は、通常気圧下における沸とう温度１００℃であることを特徴としている。
【００５３】
このように高温・高圧状態での圧力鍋本来の圧力調理と、それよりも低温・低圧の煮込み調理とを、通常気圧時の沸とう温度１００℃を基準として区分するようにすると、高温・高圧状態での圧力調理後、スムーズかつ安全に低温・低圧の煮込み調理に移行させることができる。
【００５４】
なお上記所定の温度１００℃に関し、調理開始後、昇温工程における加熱を継続して行くと、やがて圧力鍋の温度が同１００℃の通常気圧下における沸とう温度に達して、圧力鍋内の調理物が沸とうを開始するようになる。
【００５５】
そして、該沸とうが始まると、次第に鍋内の圧力が高まって行くが、沸とう開始後（１００℃到達後）の所定の時間内は、同じ出力での加熱を継続しても、圧力鍋の温度は上昇せず、所定の時間内は同温度上昇率が小さい状態が続く。
【００５６】
そして、同温度上昇率の小さい状態が続く時間は、その時の調理物の量に比例し、調理物の量が多いほど長くなる。
【００５７】
したがって、上記所定の温度は、より具体的には、上記温度上昇率が小さくなり始める最初の時点の温度とすることが好ましい。そして、上記圧力調理工程後の煮込み調理工程は、この温度よりも低い温度で制御する。
【００５８】
さらに、同構成では、上記煮込み調理工程が終了すると、加熱手段をＯＦＦにして加熱そのものを停止するように構成されている。
【００５９】
煮込み調理終了後、直ちに食事をする場合や別の保温容器に移す場合には、それ自体に保温作用を持たせるまでもなく、以上のようにすれば十分である。
【００６０】
以上の結果、この実施の形態に係る電気圧力鍋によると、自動煮込み調理メニュー選択のみの簡単な操作で、自動的に圧力調理に加えた有効な煮込み調理を行うことが可能となる。したがって、従来のようなマニュアル操作が不要となり、非常に便利である。
【００６１】
（変形例）
なお、この場合、以上のように「煮込み調理工程」終了後直ちにワークコイル２１をＯＦＦにして全ての調理制御を終えるのではなく、例えば図８のタイムチャートに示すように、保温タイマーを設けて所定の時間内保温工程（例えばワークコイル出力５０％、保温温度７０℃）に移行させるようにすることもできる。
【００６２】
このような構成にすると、ビーフシチュー等を暖かく保温することができる。したがって、調理終了後、直ぐに食べないような場合に便利になる。
【００６３】
（実施の形態２）
次に、図９のフローチャートおよび図１０のタイムチャートを参照して、本願発明の実施の形態２に係る電気圧力鍋の圧力調理制御および煮込み調理制御の内容について説明する。
【００６４】
この実施の形態では、上述の「圧力調理工程」プラス「煮込み調理工程」を持つ自動調理メニューにおいて、特に「煮くずれ防止モード」を設けることによって、「煮くずれ防止モード」が選択された時は、例えば「昇温工程」の沸とう温度１００℃付近から「圧力調理工程」における加熱出力を小さくできるように１００℃以降の「昇温工程」から高温・高圧の「圧力調理工程」における大きな加熱出力での激しい沸とう加熱を避けることにより、圧力調理時間を短かくできるようにし、煮くずれを防止してより適切で仕上りレベルの良い煮込み調理を実現できるようにしたことを特徴とするものである。
【００６５】
すなわち、該制御は、同図９のフローチャートに示すように、調理スタートスイッチＳＷ１のＯＮによりスタートする。
【００６６】
そして、先ずステップＳ１で、ワークコイル２１の出力をフルパワー１００％に設定してＯＮにする。これにより、図１０のタイムチャートに示す「昇温工程」が開始され、やがて鍋の温度が通常気圧下での沸とう温度１００℃付近まで効率良く上昇して行く。
【００６７】
そこで、続くステップＳ２で、実際に鍋の温度が圧力が高まり始める沸とう温度１００℃以上に達したか否かを判定する。その結果、ＹＥＳの場合には、ステップＳ３に進んで、調理開始に当たってユーザーにより上述の「煮くずれ防止モード」が選択されているか否かを判定する。
【００６８】
その結果、ＮＯの時は上記実施の形態１の場合と同様に圧力調理に適した１３０℃以上になるまでワークコイル出力１００％ＯＮの昇温工程を実行するが、調理開始時にユーザーが「煮くずれ防止モード」を選択設定している「肉じゃが」等の煮くずれを生じやすい煮込み調理メニューであった時は、ステップＳ５に進んで、例えば図１０のタイムチャートに示すように一旦ワークコイル出力を７０％に落とし、緩やかに時間をかけて圧力調理温度１３０℃付近まで昇温させる。つまり、この実施の形態の構成では、昇温工程を１００℃までの昇温工程１と１００℃から１３０℃までの昇温工程２との２段階に分け、温度勾配を変えて加熱制御することによって、高圧状態になるまでの急激な加熱を避け、それによって煮くずれが生じないようにしている。
【００６９】
そして、その後、ステップＳ６に進んで、今度は実際に鍋の温度が１３０℃以上になったか否かを判定する。その結果、ＹＥＳの場合には、鍋内の圧力状態が圧力調理を行うに適した高圧状態（２気圧程度）になったと判定して、続くステップＳ７で圧力調理タイマーの計時動作をスタートさせ、例えば図１２のタイムチャートのように「圧力調理工程」に入る。
【００７０】
「圧力調理工程」では、ステップＳ８〜Ｓ１１に示されるように、上記圧力調理タイマーの圧力調理設定時間が経過する（ステップＳ１１でＹＥＳとなる）までの間、鍋の温度が１３０℃以上になければワークコイル２１をＯＦＦ（ステップＳ９）、１３０℃よりも低下すればワークコイル２１を出力７０％でＯＮ（ステップＳ１０）にするＯＮ，ＯＦＦ制御を繰り返すことにより、鍋の温度を上記高圧状態（２気圧程度）に維持し得る略１３０℃に維持する。
【００７１】
そして、それにより「煮込み調理メニュー」における調理物（食材）の各々に十分に火を通す。この結果、固いすね肉等も短時間で軟かくなり、続く「煮込み調理工程」での味のしみ込み効果も高くなる。
【００７２】
そして、上記ステップＳ１１でＹＥＳとなり、上記圧力調理タイマーの圧力調理設定時間が経過したことが判定されると、次にステップＳ１２に進み上記図１０の「圧力調理工程」を終了して「煮込み調理工程」に移行し、煮込み調理タイマーの煮込み調理設定時間の計時動作をスタートする。そして、その後、同「煮込み調理工程」では、ステップＳ１３〜Ｓ１６に示すように、煮込み調理を行うに適した温度状態になったと判定して、続くステップＳ１２で煮込み調理タイマーの計時動作をスタートさせ、図１２のように「煮込み調理工程」に入る。
【００７３】
「煮込み調理工程」では、ステップＳ１３〜Ｓ１６に示されるように、上記圧力調理タイマーの圧力調理設定時間が経過する（ステップＳ１６でＹＥＳとなる）までの間、鍋の温度が８０℃以上になればワークコイル２１をＯＦＦ（ステップＳ１４）、８０℃よりも低下すればワークコイル２１を出力７０％でＯＮ（ステップＳ１５）にするＯＮ，ＯＦＦ制御を繰り返すことにより、図１０に示すように、鍋の温度を味のしみ込みやすい略８０℃の状態に維持する。
【００７４】
そして、それにより調理物がトロ火でグツグツと煮込まれ、相当に煮えにくいものにも、より十分に火が通されるとともに、ビーフシチューのビーフ等にも十分に味をしみ込ませることができる。
【００７５】
そして、やがてステップＳ１６で、上記煮込み調理設定時間の経過が判定されると、「煮込み調理工程」終了と判定して、ステップＳ１３で上記ワークコイル２１をＯＦＦにするとともに、ステップＳ１４で調理終了をブザー報知して、全ての調理制御を終了する。
【００７６】
以上のように、この実施の形態では、上記実施の形態１と同様の構成において、さらに上記圧力調理工程に通常の自動煮込み調理モードと煮くずれ防止モードとを設け、煮くずれ防止モードが選択された時には、通常気圧下における沸とう温度１００℃以降の昇温工程から圧力調理工程における加熱手段の加熱出力を上記通常の自動煮込み調理モードの加熱出力よりも小さくするようにしたことを特徴としている。
【００７７】
このような構成によると、例えば調理開始に際して、ユーザーが「煮くずれ防止モード」を選択している「煮くずれを生じやすい煮込み調理メニュー」であった時には、鍋内の温度が鍋内の圧力が高くなり始める通常気圧下における沸とう温度１００℃付近の温度になるまでは、本来の加熱出力での昇温工程を実行するが、同１００℃になった時点で一旦加熱出力を落とし、緩やかに時間をかけて例えば１３０℃程度の本来の圧力調理温度まで昇温させる。
【００７８】
つまり、この第３の課題解決手段の構成では、昇温工程を初期温度から１００℃までの昇温工程と１００℃から本来の圧力調理温度例えば１３０℃付近までの昇温工程との２段階に分け、高温・高圧状態に近くなる１００℃までの速やかな昇温と該高温・高圧状態に近くなった昇温後の１００℃〜１３０℃付近への緩やかな加熱とに適切に温度勾配を変えて無理なく加熱制御することによって、高温・高圧状態に近くなるまでは大きな加熱出力で速やかに加熱する一方、１００℃から１３０℃付近までの高温・高圧状態では、大きな加熱出力での激しい沸とう加熱を避けながら、有効で効率の良い加熱を実現するようにしている。
【００７９】
その結果、煮込み時の煮くずれが生じないようになる。
【００８０】
（変形例）
なお、以上の場合において、煮くずれしやすい煮込み調理メニューそのものが複数種ある場合には、上記昇温工程における所定の温度１００℃から圧力調理温度１３０℃までの加熱出力は、各メニュー毎に適切な大きさに設定することが好ましい。
【００８１】
また、そのようにする場合、当該煮込みメニューが、いも類又はいも類を含むメニューである場合、肉や魚を主とするメニューの場合に比べて出力を小さくする。
【００８２】
（実施の形態３）
次に、図１１のフローチャートを参照して、本願発明の実施の形態３に係る電気圧力鍋の圧力調理制御および煮込み調理制御の内容について説明する。
【００８３】
この実施の形態では、上述のような「圧力調理工程」プラス「煮込み調理工程」を持つ自動調理メニューにおいて、「温度降下工程」を設けて調理物の量の判定を可能とし、特に「煮込み調理工程」における「煮込み調理時間」を、その時の調理物の量に対応して個別に可変設定できるようにし、より適切で仕上りレベルの良い煮込み調理を実現できるようにしたことを特徴とするものである。
【００８４】
すなわち、該制御は、同図１１のフローチャートに示すように、調理スタートスイッチＳＷ１のＯＮによりスタートする。
【００８５】
そして、先ずステップＳ１で、ワークコイル２１の出力をフルパワー１００％に設定してＯＮにする。これにより、前述の図７のタイムチャートに示す「昇温工程」が開始され、やがて鍋の温度が圧力調理を行うに必要な高圧状態（２気圧程度）になったことを示す温度（圧力制御温度）１３０℃付近まで効率良く上昇して行く。
【００８６】
そこで、次にステップＳ２で、実際に鍋の温度が同温度１３０℃以上になったか否かを判定する。その結果、ＹＥＳの場合には、鍋内の圧力状態が圧力調理を行うに適した高圧状態（２気圧程度）になったと判定して、続くステップＳ３で圧力調理タイマーの計時動作をスタートさせ、前述の図７のタイムチャートに示す「圧力調理工程」に入る。
【００８７】
「圧力調理工程」では、ステップＳ４〜Ｓ７に示されるように、上記圧力調理タイマーの圧力調理設定時間が経過する（ステップＳ７でＹＥＳとなる）までの間、鍋の温度が１３０℃以上になればワークコイル２１をＯＦＦ（ステップＳ５）に、他方１３０℃よりも低下すればワークコイル２１を出力７０％でＯＮ（ステップＳ６）にするＯＮ，ＯＦＦ制御を繰り返すことにより、鍋の温度を上記高圧状態（２気圧程度）に対応した略１３０℃に維持する。
【００８８】
そして、それにより「自動煮込み調理メニュー」における調理物（食材）の各々に十分に火を通す。この結果、例えば固いすね肉等も短時間で軟かくなり、また後に続く「煮込み調理工程」での味のしみ込み効果も高くなる。
【００８９】
そして、上記ステップＳ７でＹＥＳとなり、上記圧力調理タイマーの圧力調理設定時間が経過したことが判定されると、次にステップＳ８に進み、上記「圧力調理工程」を終了して、今度は「温度降下工程」に移行する。
【００９０】
「温度降下工程」では、先ずステップＳ８で、上記「圧力調理工程」の温度１３０℃から沸とう温度１００℃まで降下するのに要する温度降下時間を計時する温度監視タイマーの計時動作をスタートさせる。そして、それに続いてステップＳ９で上記ワークコイル２１をＯＦＦにして、鍋の温度を上記１００℃付近まで降下させる。その後、ステップＳ１０で、実際に内鍋の温度が１００℃未満まで低下したか否かを判定する。
【００９１】
その結果、ＹＥＳになると、ステップＳ１１で上述の温度監視タイマーの計時動作を停止させて、上記鍋温度が１３０℃から１００℃未満まで低下するに要した経過時間が１０分以上か、５分以上かをステップＳ１２，Ｓ１３で順次判定する。そして、その判定結果に応じ、１０分以上の大きな時間を要した場合にはステップＳ１４に進んで、調理物の内容量が多い「多量」と設定し、続くステップＳ１５で以後の煮込み調理工程における煮込み調理時間を「１５分」と最も長く設定する。他方、上記所要経過時間が１０分未満５分以上の場合には、ステップＳ１６に進んで、調理物の内容量を「中間量」と設定し、続くステップＳ１７で以後の煮込み調理工程における煮込み調理時間を中間的な長さの「１０分」に設定する。さらに、上記所要経過時間が５分未満と短かい場合には、ステップＳ１８に進んで、調理物の内容量を「少量」と設定し、続くステップＳ１９で以後の煮込み調理工程における煮込み調理時間を最も短かい「５分」に設定する。
【００９２】
そして、その後、「煮込み調理工程」に移行し、ステップＳ２０で、上記内容量に応じて設定された煮込み調理タイマーの各煮込み調理設定時間１５分、１０分、５分の計時動作をスタートする。そして、その後、同「煮込み調理工程」では、ステップＳ２１〜Ｓ２４に示すように、上記煮込み調理タイマーの煮込み調理設定時間が経過する（ステップＳ２４でＹＥＳとなる）までの間、鍋の温度が８０℃以上になればワークコイル２１をＯＦＦ（ステップＳ２２）に、他方８０℃よりも低下すればワークコイル２１を出力７０％でＯＮ（ステップＳ２３）にするＯＮ，ＯＦＦ制御を繰り返すことにより、鍋の温度を煮込みに適した略８０℃の状態に維持する。
【００９３】
そして、それにより鍋内の調理物（食材）がトロ火でグツグツと煮込まれ、「肉じゃが」のじゃがいも等の相当に煮えにくいものにも十分に火が通されるとともに、「ビーフシチュー」のビーフ等の味のしみ込みにくいものにも十分に味をしみ込ませることができる。
【００９４】
そして、やがてステップＳ２４で、上記煮込み調理設定時間１５分、１０分、５分の経過が判定されると、煮込み調理工程終了と判定して、ステップＳ２５で上記ワークコイル２１をＯＦＦにするとともに、ステップＳ２６で調理終了をブザー報知して、全ての調理制御を終了する。
【００９５】
以上のように、この実施の形態の構成では、前述のような「圧力調理工程」プラス「煮込み調理工程」を持つ自動調理メニューにおいて、特に「温度降下工程」を設けて調理物の量の判定を可能とし、特に「煮込み調理工程」における煮込み調理加熱量を、その時の調理物の量に対応して個別に可変設定できるようにしている。
【００９６】
したがって、より適切で仕上りレベルの良い煮込み調理を実現できるようになる。
【００９７】
（実施の形態４）
次に、図１２のフローチャートを参照して、本願発明の実施の形態４に係る電気圧力鍋の圧力調理制御および煮込み調理制御の内容について説明する。
【００９８】
この実施の形態では、上述のような「圧力調理工程」プラス「煮込み調理工程」を持つ自動調理メニューにおいて、「温度降下工程」を設けて調理物の判定を可能とし、特に「煮込み調理工程」における「煮込み調理加熱量」を、その時の調理物の量に対応して個別に可変設定できるようにし、より適切で仕上りレベルの良い煮込み調理を実現できるようにしたことを特徴とするものである。
【００９９】
すなわち、該制御は、同図１２のフローチャートに示すように、調理スタートスイッチＳＷ１のＯＮによりスタートする。
【０１００】
そして、先ずステップＳ１で、ワークコイル２１の出力をフルパワー１００％に設定してＯＮにする。これにより、前述の図７のタイムチャートに示す「昇温工程」が開始され、やがて鍋の温度が圧力調理を行うに必要な高圧状態（２気圧程度）になったことを示す温度（圧力制御温度）１３０℃付近まで効率良く上昇して行く。
【０１０１】
そこで、次にステップＳ２で、実際に鍋の温度が同温度１３０℃以上になったか否かを判定する。その結果、ＹＥＳの場合には、鍋内の圧力状態が圧力調理を行うに適した高圧状態になったと判定して、続くステップＳ３で圧力調理タイマーの計時動作をスタートさせ、前述の図７のタイムチャートに示す「圧力調理工程」に入る。
【０１０２】
「圧力調理工程」では、ステップＳ４〜Ｓ７に示されるように、上記圧力調理タイマーの圧力調理設定時間が経過する（ステップＳ７でＹＥＳとなる）までの間、鍋の温度が１３０℃以上になればワークコイル２１をＯＦＦ（ステップＳ５）に、他方１３０℃よりも低下すればワークコイル２１を出力７０％でＯＮ（ステップＳ６）にするＯＮ，ＯＦＦ制御を繰り返すことにより、鍋の温度を上記高圧状態（２気圧程度）に対応した略１３０℃に維持する。
【０１０３】
そして、それにより「自動煮込み調理メニュー」における調理物（食材）の各々に十分に火を通す。この結果、例えば固いすね肉等も短時間で軟かくなり、また後に続く「煮込み調理工程」での味のしみ込み効果も高くなる。
【０１０４】
そして、上記ステップＳ７でＹＥＳとなり、上記圧力調理タイマーの圧力調理設定時間が経過したことが判定されると、次にステップＳ８に進み、上記「圧力調理工程」を終了して、今度は「温度降下工程」に移行する。
【０１０５】
「温度降下工程」では、先ずステップＳ８で、上記「圧力調理工程」の温度１３０℃から沸とう温度１００℃まで降下するのに要する温度降下時間を計時する温度監視タイマーの計時動作をスタートさせる。そして、それに続いてステップＳ９で上記ワークコイル２１をＯＦＦにして、鍋の温度を上記１００℃付近まで降下させる。その後、ステップＳ１０で、実際に内鍋の温度が１００℃未満まで低下したか否かを判定する。
【０１０６】
その結果、ＹＥＳになると、ステップＳ１１で上述の温度監視タイマーの計時動作を停止する一方、ステップＳ１２で煮込み調理タイマーの計時動作をスタートさせて、「煮込み調理工程」に移行する。そして、先ずステップＳ１３で鍋温度が８０℃まで低下したか否かを制御する。
【０１０７】
その結果、ＮＯの時点で、先ず上記鍋温度が１３０℃から１００℃未満まで低下するに要した経過時間が１０分以上か、５分以上かをステップＳ１５，Ｓ１６で順次判定する。そして、その判定結果に応じ、１０分以上の大きな時間を要した場合にはステップＳ１７に進んで、調理物の内容量が多い「多量」と設定し、続くステップＳ１８で以後の煮込み調理工程における煮込み調理加熱量を「ワークコイル出力９０％」と最も大きく設定する。他方、上記所要経過時間が１０分未満５分以上の場合には、ステップＳ１９に進んで、調理物の内容量を「中間量」と設定し、続くステップＳ２０で以後の煮込み調理工程における煮込み加熱量時間を中間的な大きさの「ワークコイル出力７０％」に設定する。さらに、上記所要経過時間が５分未満と短かい場合には、ステップＳ２１に進んで、調理物の内容量を「少量」と設定し、続くステップＳ２２で以後の煮込み調理工程における煮込み調理加熱量を最も小さい「ワークコイル出力５０％」に設定する。
【０１０８】
そして、その後、上記内容量に応じて設定された煮込み調理加熱出力で煮込み調理を実行する。この「煮込み調理工程」では、ステップＳ１３〜Ｓ２３に示すように、上記煮込み調理タイマーの煮込み調理設定時間が経過する（ステップＳ２３でＹＥＳとなる）までの間、鍋の温度が８０℃以上になればワークコイル２１をＯＦＦ（ステップＳ１４）に、他方８０℃よりも低下すれば上記ワークコイル２１を上記調理物の量に応じた出力でＯＮ（ステップＳ１８，Ｓ２０，Ｓ２２）にするＯＮ，ＯＦＦ制御を繰り返すことにより、鍋の温度を煮込みに適した略８０℃の状態に維持する。
【０１０９】
そして、それにより鍋内の調理物（食材）がトロ火でグツグツと煮込まれ、「肉じゃが」のじゃがいも等の相当に煮えにくいものにも十分に火が通されるとともに、「ビーフシチュー」のビーフ等の味のしみ込みにくいものにも十分に味をしみ込ませることができる。
【０１１０】
そして、やがてステップＳ２３で、上記煮込み調理タイマーの煮込み調理設定時間の経過が判定されると、煮込み調理工程終了と判定して、ステップＳ２４で上記ワークコイル２１をＯＦＦにするとともに、ステップＳ２５で調理終了をブザー報知して、全ての調理制御を終了する。
【０１１１】
（実施の形態５）
次に、図１３のフローチャートを参照して、本願発明の実施の形態５に係る電気圧力鍋の圧力調理制御および煮込み調理制御の内容について説明する。
【０１１２】
この実施の形態は、上述のような「圧力調理」＋「煮込み調理」の自動煮込み調理メニューにおいて、さらに「圧力調理工程」における圧力制御温度を変えることにより、その仕上りレベル調節機能を付加したことを特徴とするものである。
【０１１３】
すなわち、該制御は、同図１３のフローチャートに示すように、調理スタートスイッチＳＷ１のＯＮによりスタートする。
【０１１４】
そして、先ずステップＳ１で、ワークコイル２１の出力をフルパワー１００％に設定してＯＮにする。これにより、「昇温工程」が開始され、鍋の温度が沸とう温度１００℃を超えて高圧状態を示す１３０℃付近まで効率良く上昇して行く。
【０１１５】
一方、この実施の形態では、上記調理スタートスイッチＳＷ１のＯＮに続いて上述のアップダウンスイッチＵＳＷ，ＤＳＷのＯＮ操作を行うことにより、「圧力調理工程」における圧力制御温度を変えて仕上りレベルを調節することができるようになっており、アップスイッチＵＳＷを１回押すごとに１ランクづつ仕上りレベルを強めに設定することができる一方、ダウンスイッチＤＳＷを１回押すごとに１ランクづつ仕上りレベルを弱めに設定することができるようになっている。
【０１１６】
そこで、上記ステップＳ２のワークコイルＯＮ処理に続いて、先ず、ステップＳ３で上記アップスイッチＵＳＷがＯＮ操作されたか否かを判定し、ＯＮ操作されているＹＥＳの時は、続くステップＳ４で、そのＯＮ操作回数に応じた「強め」の仕上りレベルに設定する。他方、上記アップスイッチＵＳＷがＯＮ操作されていないステップＳ３でＮＯの時は、さらにステップＳ５でダウンスイッチＤＳＷがＯＮ操作されたか否かを判定し、ＹＥＳの場合にはステップＳ６に進んで、そのＯＮ操作回数に応じて仕上りレベルを「弱め」に設定する。
【０１１７】
次にステップＳ７に進み、上記「昇温工程」の継続により実際に鍋の温度が圧力調理を行うに適した１３０℃以上になったか否かを判定する。その結果、ＹＥＳの場合には、鍋内の圧力状態が圧力調理を行うに適した高圧状態（２気圧程度）になったと判定し、続くステップＳ８，Ｓ９で上記設定された仕上りレベルが「強め」であるか、「弱め」であるかを判定し、「強め」の場合にはステップＳ１０に進んで、「圧力調理工程」における圧力制御温度を最も高い１３０℃に設定する一方、「弱め」の場合にはステップＳ１１に進んで同圧力制御温度を最も低い１１０℃に設定する。また、「強め」でも「弱め」でもない「中間」レベルの場合には、ステップＳ１２に進んで、同圧力制御温度を、それらの中間の１２０℃に設定する。そして、上記各圧力制御温度の設定が終了すると、次にステップＳ１３に進んで、圧力調理タイマーの計時動作をスタートさせて「圧力調理工程」に入る。
【０１１８】
「圧力調理工程」では、ステップＳ１４〜Ｓ１７に示されるように、上記圧力調理タイマーの圧力調理設定時間が経過する（ステップＳ１７でＹＥＳとなる）までの間、現在の鍋の温度が上記仕上りレベルに応じた温度１３０℃，１２０℃，１１０℃以上になればワークコイル２１をＯＦＦ（ステップＳ１５）、それらの各温度よりも低下すればワークコイル２１を出力５０％でＯＮ（ステップＳ１６）にするＯＮ，ＯＦＦ制御を繰り返すことにより、鍋の温度を上記仕上りレベルに対応した高圧状態に対応した温度に維持する。
【０１１９】
そして、それにより「煮込み調理メニュー」における調理物（食材）の各々に好みに応じたレベルだけ十分に火を通す。この結果、固いすね肉等も短時間で好みのレベルに軟かくなり、続く「煮込み工程」での味のしみ込み効果も高くなる。
【０１２０】
そして、上記ステップＳ１７でＹＥＳとなり、上記圧力調理タイマーの圧力調理設定時間が経過したことが判定されると、次にステップＳ１８に進み、上記「圧力調理工程」を終了して「煮込み調理工程」に移行し、上述の各実施の形態の場合同様煮込み調理タイマーの煮込み調理設定時間の計時動作をスタートする。そして、その後、同煮込み調理工程では、上記煮込み調理タイマーの煮込み調理設定時間が経過するまでの間、鍋の温度が例えば８０℃以上になればワークコイル２１をＯＦＦ、８０℃よりも低下すればワークコイル２１を例えば出力７０％でＯＮにするＯＮ，ＯＦＦ制御を繰り返すことにより、鍋の温度を味のしみ込みやすい略８０℃に維持する。
【０１２１】
そして、それにより調理物がトロ火でグツグツと煮込まれ、相当に煮えにくいものにも、より十分に火が通されるとともにビーフシチュー等の味のしみ込みにくいビーフにも十分に味をしみ込ませることができる。
【０１２２】
そして、やがて上記煮込み調理設定時間の経過が判定されると、煮込み調理工程終了と判定して、ステップＳ１９で上記ワークコイル２１をＯＦＦにするとともに、ステップＳ２０で調理終了をブザー報知して、全ての調理制御を終了する。
【０１２３】
以上のように、この実施の形態の構成では、前述のような「圧力調理」＋「煮込み調理」の自動煮込み調理メニューにおいて、さらに「圧力調理工程」における圧力制御温度を変えることにより、その仕上りレベルを調節できるようにしている。
【０１２４】
したがって、より美味しい煮込み調理を実現することができる。
【０１２５】
（実施の形態６）
次に、図１４のフローチャートを参照して、本願発明の実施の形態６に係る電気圧力鍋の圧力調理制御および煮込み調理制御の内容について説明する。
【０１２６】
この実施の形態は、上述のような「圧力調理」＋「煮込み調理」の自動煮込み調理メニューにおいて、さらに圧力制御時間をパラメータとして圧力調理工程における仕上りレベルの調節機能を付加したことを特徴とするものである。
【０１２７】
すなわち、該制御は、同図１４のフローチャートに示すように、調理スタートスイッチＳＷ１のＯＮによりスタートする。
【０１２８】
そして、先ずステップＳ１で、ワークコイル２１の出力をフルパワー１００％に設定してＯＮにする。これにより、「昇温工程」が開始され、鍋の温度が沸とう温度１００℃を超えて高圧状態を示す１３０℃付近まで効率良く上昇して行く。
【０１２９】
一方、この実施の形態では、上記調理スタートスイッチＳＷ１のＯＮに続いて上述のアップダウンスイッチＵＳＷ，ＤＳＷのＯＮ操作を行うことにより、上記実施の形態５と同様に圧力調理工程における圧力制御時間を変えて仕上りレベルを調節することができるようになっており、アップスイッチＵＳＷを１回押すごとに１ランクづつ仕上りレベルを強めに設定することができる一方、ダウンスイッチＤＳＷを１回押すごとに１ランクづつ仕上りレベルを弱めに設定することができるようになっている。
【０１３０】
そこで、上記ステップＳ２のワークコイルＯＮ処理に続いて、先ずステップＳ３で上記アップスイッチＵＳＷがＯＮ操作されたか否かを判定し、ＯＮ操作されているＹＥＳの時は、続くステップＳ４で、そのＯＮ操作回数に応じた「強め」の仕上りレベルに設定する。他方、上記アップスイッチＵＳＷがＯＮ操作されていないステップＳ３でＮＯの時は、さらにステップＳ５でダウンスイッチＤＳＷがＯＮ操作されたか否かを判定し、ＹＥＳの場合にはステップＳ６に進んで、そのＯＮ操作回数に応じて仕上りレベルを「弱め」に設定する。
【０１３１】
次にステップＳ７に進み、実際に鍋の温度が１３０℃以上になったか否かを判定する。その結果、ＹＥＳの場合には、鍋内の圧力状態が圧力調理を行うに適した高圧状態になったと判定し、続くステップＳ８，Ｓ９で上記設定された仕上りレベルが「強め」であるか、「弱め」であるかを判定し、「強め」の場合にはステップＳ１０に進んで、当該「圧力調理工程」における圧力制御時間を最も長いＡ分（基本時間＋２分）に設定する一方、「弱め」の場合にはステップＳ１１に進んで同圧力制御時間を最も短かいＣ分（基本時間−２分）に設定する。また、「強め」でも「弱め」でもない「中間」レベルの場合には、ステップＳ１２に進んで、同圧力制御時間を、それらの中間のＢ分（基本時間±０分）に設定する。そして、上記各圧力制御時間の設定が終了すると、次にステップＳ１３に進んで、圧力調理タイマーの計時動作をスタートさせて「圧力調理工程」に入る。
【０１３２】
「圧力調理工程」では、ステップＳ１４〜Ｓ１７に示されるように、上記圧力調理タイマーの圧力調理設定時間が経過する（ステップＳ１７でＹＥＳとなる）までの間、現在の鍋の温度が上記仕上りレベルに応じた圧力温度以上になればワークコイル２１をＯＦＦ（ステップＳ１５）、それらの各温度よりも低下すればワークコイル２１を出力５０％でＯＮ（ステップＳ１６）にするＯＮ，ＯＦＦ制御を繰り返すことにより、鍋の温度を上記仕上りレベルに対応した高圧状態を維持できる温度に維持する。
【０１３３】
そして、それにより「自動煮込み調理メニュー」における調理物（食材）の各々に十分に火を通す。この結果、固いすね肉等も短時間で好みのレベルに軟かくなり、続く「煮込み工程」での味のしみ込み効果も好みのレベルに高くなる。
【０１３４】
そして、上記ステップＳ１７でＹＥＳとなり、上記圧力調理タイマーの圧力調理設定時間が経過したことが判定されると、次にステップＳ１８に進み上記「圧力調理工程」を終了して「煮込み調理工程」に移行し、上述の各実施の形態の場合と同様に煮込み調理タイマーの煮込み調理設定時間の計時動作をスタートする。そして、その後、同煮込み調理工程では、上記煮込み調理タイマーの煮込み調理設定時間が経過するまでの間、鍋の温度が例えば８０℃以上になければワークコイル２１をＯＦＦ、８０℃よりも低下すればワークコイル２１を出力７０％でＯＮにするＯＮ，ＯＦＦ制御を繰り返すことにより、鍋の温度を味のしみ込みやすい略８０℃に維持する。
【０１３５】
そして、それにより調理物がトロ火でグツグツと煮込まれ、相当に煮えにくいものにも、より十分に火が通されるとともに、ビーフシチュー等における味のしみ込みにくいビーフにも十分に味をしみ込ませることができる。
【０１３６】
そして、やがて上記煮込み調理設定時間の経過が判定されると、煮込み調理工程終了と判定して、ステップＳ１９で上記ワークコイル２１をＯＦＦにするとともに、ステップＳ２０で調理終了をブザー報知して、全ての調理制御を終了する。
【０１３７】
以上のように、この実施の形態の構成では、前述のような「圧力調理」＋「煮込み調理」の自動煮込み調理メニューにおいて、さらに「圧力調理工程」における圧力制御時間を変えることにより、その仕上りレベルを調節できるようにしている。
【０１３８】
（実施の形態７）
次に、図１５のタイムチャートを参照して、本願発明の実施の形態７に係る電気圧力鍋の圧力調理制御および煮込み調理制御の内容について説明する。
【０１３９】
すなわち、該制御では、同図１５のタイムチャートに示すように、上記圧力温度１３０℃の「圧力調理工程」終了後、煮込み温度８０℃の「煮込み調理工程」に移行するに際して、一旦ワークコイル２１をＯＦＦにしてＯＦＦ状態のまま煮込み温度８０℃まで低下させるのではなく、沸とう温度１００℃まではワークコイル２１をＯＦＦにするが、一方１００℃になると例えば出力５０％程度の低出力でワークコイル２１をＯＮにし、緩やかに時間を掛けて目標とする煮込み温度８０℃まで低下させて、「煮込み調理工程」に入るようにすることにより、圧力調理終了直後の降温過程を利用して効果的に食材に味をしみ込ませるようにしたことを特徴とするものである。
【０１４０】
このような構成にすると、シチュー等煮込み調理メニューの食材への味のしみ込み性能が一層高くなり、ひいては煮込み調理時間の短縮にもつながる。
【０１４１】
（実施の形態８）
なお、上述の各実施の形態のような「圧力調理」＋「煮込み調理」は、これらを所定時間毎に連続させることを１サイクルとし、これを複数回繰り返させることにより、高圧時における味のしみ出しと低圧時における味のしみ込み作用を利用して、例えば魚とコボウなど食材間の味付け効果を向上させるようにすることも有効である。
【図面の簡単な説明】
【図１】本願発明の実施の形態１〜８に係る電気圧力鍋に共通な電気圧力鍋本体部分の構成を示す外部正面図である。
【図２】同電気圧力鍋本体の構成を示す断面図である。
【図３】同電気圧力鍋本体の操作パネル部分の構成を示す全点灯状態の正面図である。
【図４】同電気圧力鍋本体の操作パネル部分の構成を示す調理開始前の状態の点灯内容を示す正面図である。
【図５】同電気圧力鍋本体内制御回路の構成を示すブロック図である。
【図６】本願発明の実施の形態１に係る電気圧力鍋の圧力調理プラス煮込み調理制御の内容を示すフローチャートである。
【図７】図６の制御の内容に対応したタイムチャートである。
【図８】本願発明の実施の形態１の変形例に係る電気圧力鍋の圧力調理プラス煮込み調理制御の内容を示すタイムチャートである。
【図９】本願発明の実施の形態２に係る電気圧力鍋の圧力調理プラス煮込み調理制御の内容を示すフローチャートである。
【図１０】図９の制御の内容に対応したタイムチャートである。
【図１１】本願発明の実施の形態３に係る電気圧力鍋の圧力調理プラス煮込み調理制御の内容を示すタイムチャートである。
【図１２】本願発明の実施の形態４に係る電気圧力鍋の圧力調理プラス煮込み調理制御の内容を示すフローチャートである。
【図１３】本願発明の実施の形態５に係る電気圧力鍋の圧力調理プラス煮込み調理制御の内容を示すタイムチャートである。
【図１４】本願発明の実施の形態６に係る電気圧力鍋の圧力調理プラス煮込み調理制御の内容を示すフローチャートである。
【図１５】本願発明の実施の形態７に係る電気圧力鍋の圧力調理プラス煮込み調理制御の内容を示すタイムチャートである。
【符号の説明】
１は圧力鍋、２は加熱台、１１は鍋本体、１２はパッキン、１３は把手部、１４は蓋、１５は把手部、１６は圧力調整機構、１７は圧力表示機構、２１はワークコイル、２２は本体ケース、２９は電源基板および制御基板、３０は操作パネルである。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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