(57)【要約】【課題】平刃カッターの交換や清掃が容易で、かつ、食品カスが溜まりにくい連鎖状食品切断装置のカッター支持金具を提供することを目的としている。【解決手段】複数の棒状をした食品本体部が、括れ部を介して連結されている連鎖状食品の、食品本体部より狭く、括れ部よりも広い幅をした一端開口の隙間を有する鉤状をした切断部と、連鎖状食品切断装置の回転ドラム内の所定位置へ着脱自在な装着部を一端に有し、他端に切断部が連結された金具本体とを備え、平刃カッターが前記隙間の内側にその刃先を突出させるように切断部に着脱自在な連鎖状食品切断装置のカッター支持金具において、切断部の平刃カッター装着部が金具本体と一体形成された支持部と、支持部に着脱自在で、支持部に固着時に支持部との間に平刃カッターをその刃先が前記隙間の内側に突出した状態に挟着する挟着部材とから形成されていることを特徴としている。【選択図】      図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の棒状をした食品本体部が、括れ部を介して連結されている連鎖状食品の、食品本体部より狭く、括れ部よりも広い幅をした一端開口の隙間を有する鉤状をした切断部と、連鎖状食品切断装置の回転ドラム内の所定位置へ着脱自在な装着部を一端に有し、他端に切断部が連結された金具本体とを備え、平刃カッターが前記隙間の内側にその刃先を突出させるように切断部に着脱自在な連鎖状食品切断装置のカッター支持金具において、
切断部の平刃カッター装着部が金具本体と一体形成された刃支持部と、刃支持部に着脱自在で、刃支持部に固着時に刃支持部との間に平刃カッターをその刃先が前記隙間の内側に突出した状態に挟着する挟着部材とから形成されていることを特徴するカッター支持金具。
【請求項２】
少なくとも切断部の回転ドラムの回転方向側の面がアール形状になっている請求項１に記載のカッター支持金具。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ウインナーソーセージのように食品本体部とこの食品本体部同士を連結する括れ部を有する連鎖状食品を、括れ部で切断して１つの食品本体部のみの製品にする連鎖状食品切断装置のカッター支持金具に関する。
【０００２】
【従来の技術】
図８に示すように、ウインナーソーセージのような食品本体部Ｆ１とこの食品本体部Ｆ１同士を連結する括れ部Ｆ２を有する連鎖状食品Ｆを、回転軸が水平面に対して傾いて設けられた回転ドラム１１０内に投入し、回転ドラム１１０内のカッター支持金具２００に支持された図９〜図１１に示すような平刃カッターとしての安全剃刀３００で、括れ部Ｆ２のみを切断して、１つの食品本体部Ｆ１のみに分離するようにした連鎖状食品切断装置（特許文献１）１００が従来より上市されている。
【０００３】
また、従来の連鎖状食品切断装置１００のカッター支持金具２００は、図９〜図１１に示すように、雄部材２１０と雌部材２２０とから形成されている。
雄部材２１０および雌部材２２０は、それぞれ金属製の薄板材から形成され、一端に断面略Ｌ字形に折れ曲がって形成された回転ドラム１１０への装着部２３０と、他端に切断部を構成する鉤状部２４０とを有し、以下のようにして回転ドラム１１０内に装着されるようになっている。
【０００４】
すなわち、まず、雄部材２１０の安全剃刀係止ボス２１１に安全剃刀３００を係止させたのち、雌部材２２０を雄部材２１０に設けられた位置決めボス２１２と、安全剃刀係止ボス２１１とが雌部材２２０に穿設された位置決め孔２２１にそれぞれ嵌まり込むとともに両装着部２３０が重なるように雄部材２１０と雌部材２２０を重ね合わせる。
【０００５】
つぎに、図９に示すように、回転ドラム１１０内に着脱自在なアングル状の架台（図示せず）に設けられたボルト１２０を装着部２３０に設けられたボルト挿通孔２４０の挿通させ、ナット１３０をネジ込むことによってカッター支持金具２００を架台に固定する。
最後に、カッター支持金具２００をセットした状態で架台を回転ドラム１１０内に取り付けるようになっている。
【０００６】
ところで、上記のような連鎖状食品切断装置の場合、食品衛生上、常に、回転ドラム１１０内を清浄にして置かなければならない。したがって、特に切り屑や油分等が溜まりやすく雑菌の繁殖しやすい、安全剃刀３００がセットされた切断部は、毎日洗剤で洗い、熱湯で殺菌する必要がある。
【０００７】
しかし、上記カッター支持金具２００の構造では、雄部材２１０と雌部材２２０とを全体にわたって重ね合わせる構造であるため、切断部だけでなく、全体を取り外して洗浄する必要があるが、１トン型のもので１台あたりカッター支持金具が１７０〜１８０個あるため、毎日分解して洗浄する作業は非常に面倒である。しかも、ボルト挿通孔２４０にボルト１２０を挿通しナット１３０を完全に締め込むまで雄部材２１０と雌部材２２０との重ねあわせ状態を手で保持しておく必要があるため、作業性が悪い。
また、雄部材２１０および雌部材２２０が金属製薄板材を折り曲げ加工して形成されているので、雄部材２１０および雌部材２２０のエッジ部分で食品本体部Ｆ１の外皮を損傷してしまう恐れがあるとともに、長期間使用していると、雄部材２１０および雌部材２２０が曲がったり、反ったりして隙間が余計に大きくなり、より切り屑等が溜まりやすくなる。
【０００８】
【特許文献１】特公昭５０−１７５５１号公報
【０００９】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、上記事情に鑑みて、平刃カッターの交換や清掃が容易で、かつ、食品カスが溜まりにくい連鎖状食品切断装置のカッター支持金具を提供することを目的としている。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するために、本発明の請求項１に記載の連鎖状食品切断装置のカッター支持金具（以下、「請求項１の支持金具」と記す）は、複数の棒状をした食品本体部が、括れ部を介して連結されている連鎖状食品の、食品本体部より狭く、括れ部よりも広い幅をした一端開口の隙間を有する鉤状をした切断部と、連鎖状食品切断装置の回転ドラム内の所定位置へ着脱自在な装着部を一端に有し、他端に切断部が連結された金具本体とを備え、平刃カッターが前記隙間の内側にその刃先を突出させるように切断部に着脱自在な連鎖状食品切断装置のカッター支持金具において、切断部の平刃カッター装着部が金具本体と一体形成された支持部と、支持部に着脱自在で、支持部に固着時に支持部との間に平刃カッターをその刃先が前記隙間の内側に突出した状態に挟着する挟着部材とから形成されていることを特徴としている。
【００１１】
本発明の請求項２に記載の連鎖状食品切断装置のカッター支持金具（以下、「請求項２の支持金具」と記す）は、少なくとも切断部の回転ドラムの回転方向側の面がアール形状になっていることを特徴としている。
【００１２】
【発明の実施の形態】
以下に、本発明を、その実施の形態をあらわす図面を参照しつつ詳しく説明する。
図１〜図７は、本発明にかかるカッター支持金具の第１の実施の形態をあらわしている。
【００１３】
図１〜図４に示すように、このカッター支持金具１は、一端に切断部２を有し、他端に金具本体３を備え、鋳物またはステンレス鋼で形成されている。
金具本体３は、一端に装着部４を有し、他端が切断部２に連結されている。
【００１４】
装着部４は、略円盤状をした基板部４１と、基板部４１の中央から延出するように設けられたボルト４２と、基板部４１から突設された位置決めボス４３とを備えている。
切断部２は、棒状の食品本体部と食品本体部とが括れ部で連結された連結腸詰めウインナーソーセージの食品本体部より狭く、括れ部よりも広い幅をした一端開口の隙間２１を有する略Ｖ字形の鉤状をしていて、平刃カッター装着部５をＶ字の金具本体３側の辺に備えている。また、切断部２の開放端２２側は、他の部分より肉厚が厚い肉厚部２２ａを外縁側に備え、この肉厚部２２ａの外縁側の面がＲ状に丸く形成されている。
【００１５】
平刃カッター装着部５は、金具本体３に一体に設けられた刃支持部６と挟着部材７とから形成されている。
刃支持部６は、切断部２の一部をその厚み方向に切り欠かれた切欠部６１を一方の面に有し、切欠部６１の底面６１ａに安全剃刀Ｃの係合孔Ｃ１に係合する２つの係合ボス６２が突設されているとともに、後述する係止ピン８５およびその支持軸８１が挿通可能な挿通孔６３が穿設されている。
【００１６】
すなわち、挿通孔６３は、中央が支持軸８１を挿通可能な円形をしていて、この円形の中心軸を通るように係止ピン８５を挿通可能な長孔が合わさった形状をしている。
また、切欠部６１は、その金具本体３側の端部に壁面が切欠部６１の底面に向かって金具本体側に傾くテーパとなった断面略三角形の係合凹部６４が形成されている。
【００１７】
刃支持部６の切欠部６１の反対側の面には、係止ピン８５の長さより少し径の大きい凹部６５が穿設され、この凹部６５の底に挿通孔６３の長孔部分に直交するように、係止ピン８５の係合溝６６が穿設されている。
【００１８】
挟着部材７は、その本体７１が、切欠部６１に嵌まり込む形状をしていて、本体７１の金具本体３側の端縁が切欠部６１の係合凹部６４に嵌まり込む係合凸部７２になっている。また、本体７１の、切欠部６１と反対側の面の切欠部６１の凹部６５に対応する部分には、凹部７３が穿設され、凹部７３の中央に、後述する係止ピン操作部材８の支持軸８１がその軸中心に回動自在に嵌合する貫通孔７４が穿設されている。すなわち、係止ピン操作部材８は、凹部７３に嵌まり込む大きさをしてマイナスドライバーの刃先等が入り込む溝８２ａが穿設されたねじ頭状の操作部８２と、この操作部８２の一方の面から延出し、貫通孔７４にその軸方向へスライド自在に挿入された支持軸８１と、操作部８２と凹部７３の底面との間で支持軸８１に巻回状態に配置されたコイルスプリング８４とを備えている。
【００１９】
そして、貫通孔７４を通って平刃支持部６側に突出した支持軸８１の先端部には、図２および図５に示すように、円柱状をした係止ピン８５が取り付けられている。
すなわち、係止ピン８５は、操作部８２をコイルスプリング８４の付勢力に抗して凹部７３側に押圧することによって、貫通孔７４を通って平刃支持部６側に突出した支持軸８１の先端部に、支持軸８１の中心軸に直交するように嵌着されている。そして、係止ピン操作部材８は、係止ピン８５によって、支持軸８１が貫通孔７４から抜けないようにされている。
【００２０】
また、挟着部材７の切欠部６１側の面には、図２に示すように、係合ボス６２を臨む部分に、挟着部材７で安全剃刀Ｃを挟着したとき、係合ボス６２が入り込む長穴状の凹部７６が穿設されている。
なお、このカッター支持金具１は、切断部２の開放端２２以外の厚肉になっていない部分もそのコーナー部がＲ状に面取りされた形状になっている。
【００２１】
このカッター支持金具１は、上記のようになっており、以下のようにして図７に示す連鎖状食品切断装置の回転ドラム９内にセットされる。
まず、安全剃刀Ｃを係合ボス６２に係合されるように切欠部６１にセットしたのち、係合凸部７２を係合凹部６４内に挿入するとともに、係止ピン８５を挿通孔６３の長孔部分に一致させた状態で、挟着部材７を切欠部６１に嵌め込む。
【００２２】
そして、操作部８２を親指等の指先の腹で凹部７３側に付勢して、係止ピン８５を凹部６５の底より外側に突き出た状態にしながら、操作部８２を係止ピン８５が係合溝６６に一致するまで回転させ、係合溝６６に一致する位置まできたら、操作部８２への付勢を解除し、コイルスプリング８４の付勢力によって係止ピン８５を係合溝６６に嵌合し、挟着部材７を切欠部６１に嵌合状態にする。これによって、安全剃刀Ｃが、刃支持部５と挟着部材７との間でしっかりと挟着固定される。
つぎに、連鎖状食品切断装置の回転ドラム９内にセットされるアングル状の架台９１に設けられたねじ挿通孔（図示せず）に装着部４のボルト４２を差し込むとともに、架台９１に設けられた位置決め孔（図示せず）に位置決めボス４３を嵌合し、位置決めした状態で、ナット９２をボルト４２にねじ込み、架台９１にカッター支持金具１を固定する。
【００２３】
すなわち、カッター支持金具１は、その切断部２の開放端２２側を回転方向に向けて正確に装着されるようになっている。
なお、架台９１へのカッター支持金具１の固定作業は、通常、架台９１を回転ドラム９から取り外し、回転ドラム９外で架台９１にカッター支持金具１の固定したのち、架台９１を回転ドラム９内に戻す方法で行われる。勿論、１つのカッター支持金具１や安全剃刀Ｃのみを交換するような場合は、架台９１を回転ドラム９内にセットした状態で行っても構わない。
【００２４】
一方、安全剃刀Ｃの交換や切断部２部分の洗浄の必要が生じた場合、操作部８２を凹部７３方向に付勢し、係止ピン８５の係合溝６６への係合を解除したのち、操作部８２を係止ピン８５が貫通孔７４の長孔部分に一致するまで回転させる。そして、付勢を解除して挟着部材７を切欠部６１から取り外すことによって、安全剃刀Ｃの交換や切断部２部分の洗浄を行うようになっている。
【００２５】
このカッター支持金具１は、以上のように、操作部８２を凹部７３方向に押し込みながら回転させるだけで、挟着部材７を平刃支持部６にワンタッチで着脱できるので、架台９１を回転ドラム９内から取り外した上で、安全剃刀Ｃの交換や切断部３の清掃を短時間で容易に行える。
また、平刃カッター装着部５のみが２つ割りになっているだけで、他の部分に継ぎ目がないため、雑菌の繁殖場所が少ない。
【００２６】
さらに、従来のカッター支持金具２００の構造においては、雄部材２１０と雌部材２２０とが金属製の薄板材で形成されているため、回転ドラム９の回転に伴って食品本体部がカッター支持金具１に当たると、そのエッジによって食品本体部Ｆ１の外皮を傷付ける恐れがあるが、このカッター支持金具１の場合、カッター支持金具１の回転方向の先頭に位置する切断部２の開放端２２側の外縁部が厚肉になっているとともに、Ｒ形状になっているので、食品本体部Ｆ１が当たっても傷つくことがない。
また、操作部８２に溝８２ａが設けられているので、溝８２ａが引っ掛かりとなり、操作部８２を手で簡単に操作できるとともに、かみ込んで回しにくい場合にはドライバー等を用いれば簡単に外せる。
【００２７】
本発明にかかるカッター支持金具は、上記の実施の形態に限定されない。たとえば、上記の実施の形態では、安全剃刀が１枚であったが、２枚にして隙間の両側に刃支持部を設けるようにしても構わない。
上記実施の形態では、連鎖状食品がウインナーソーセージであったが、連なって製造された棒状のチーズなどを切断する場合にも用いることができる。
【００２８】
【発明の効果】
本発明にかかるカッター支持金具は、以上のように構成されているので、平刃カッターの交換や切断部の清掃を容易かつ短時間で行えるとともに、切り屑や油分等が溜まる場所が少なく、雑菌などが繁殖しにくい。
【００２９】
また、請求項２の支持金具のようにすれば、括れ部の切断作業時に食品本体部を傷付けることがない。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明にかかるカッター支持金具の１つの実施の形態をあらわす正面図である。
【図２】図１のＸ−Ｘ線部断面図である。
【図３】図１のカッター支持金具の分解斜視図である。
【図４】図１のカッター支持金具の背面側からみた斜視図である。
【図５】図２のＹ部拡大断面図である。
【図６】刃支持部の係止ピン係合溝部分を説明する説明図であって、同図（ａ）は刃支持部を背面側からみた図、同図（ｂ）は同図（ａ）のＺ−Ｚ線断面図である。
【図７】図１のカッター支持金具を装着した回転ドラムの側面図である。
【図８】連鎖状食品切断装置を模式的にあらわす図である。
【図９】従来のカッター支持金具の回転ドラムへの取り付け状態を説明する説明図である。
【図１０】図９のカッター支持金具の分解斜視図である。
【図１１】図９のカッター支持金具の組み立て状態の斜視図である。
【符号の説明】
１  カッター支持金具
２  切断部
２１  隙間
３  金具本体
４  装着部
５  平刃カッター装着部
６  刃支持部
７  挟着部材
９  回転ドラム
Ｃ  安全剃刀（平刃カッター）
Ｆ  連鎖状食品
Ｆ１  食品本体部
Ｆ２  括れ部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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