(57)【要約】      （修正有）【課題】ペデスタル内部への水や肉屑の浸入を防止し寿命が長い製品の供給と、衛生面においても清潔なものを安く提供する。【解決手段】機台１の一側に設けられた丸刃保持部材３に回転可能に支持された丸刃２と、機台上部の案内部材４に沿い該機台４内部に装着され、丸刃２に向けて往復移動可能に機台１の上面より上方向の離れた位置に設けた肉箱５と、前記機台１の下部に設けられ開口部１０ａを有するペデスタル１０と、前記ペデスタル１０の開口部１ａを覆う開閉自在なドア９とを備え、前記丸刃２を回転した状態で肉箱５を往復移動させ、この往復移動の過程で肉箱内のブロック肉６をスライスする食肉スライサーにおいて、開口部１０ａ外周の少なくとも上側と両側面側に、ドア９側に突出した水浸入防止部材１１を設けた。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
機台の一側に設けられた丸刃保持部材に回転可能に支持された丸刃と、機台上部の案内部材に沿い該機台内部に装着され、丸刃に向けて往復移動可能に機台の上面より上方向の離れた位置に設けた肉箱と、前記機台の下部に設けられ開口部を有するペデスタルと、前記ペデスタルの開口部を覆う開閉自在なドアとを備え、前記丸刃を回転した状態で肉箱を往復移動させ、この往復移動の過程で肉箱内のブロック肉をスライスする食肉スライサーにおいて、開口部外周の少なくとも上側と両側面側に、ドア側に突出した水浸入防止部材を設けたことを特徴とする食肉スライサー。
【請求項２】
前記水浸入防止部材は、その上側が左右方向に傾斜していることを特徴とする請求項１記載の食肉スライサー。
【請求項３】
前記水浸入防止部材は、上面に凹溝を有していることを特徴とする請求項１記載の食肉スライサー。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、機体を水洗いした場合に開口部から水や肉屑等の浸入を防止するようにした食肉スライサーに関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来技術を図１０〜図１１を用いて説明する。同図において制御装置１３を内装したペデスタル１０の開口部１０ａは開閉自在なドア９で覆われている。前記ドア９は片側が蝶番１８等で支持され、もう片側をマグネットなどのファスナ１９で開閉自在に固定している。また、ペデスタル１０の開口部１０ａ外周付近は、凹凸がなく平面であった。図中１２はスイッチである。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
通常ブロック肉のスライス作業終了後に本体の清掃作業を行うが、大体は容易に洗浄出来るよう分解可能とし、分解したものを流し台で洗浄している。しかし、機台上面は、肉箱の案内部材４固着、またはクランク機構が機台中の電動機と肉箱を連結等しているため着脱可能でなかった。そのため、スライス中機台上部に位置する肉箱とスライス用の丸刃等から肉汁や肉屑（以下肉屑等という。）が機台上面に付着し、拭取りあるいは水を掛けて洗浄していた。拭取り作業は汚れが落ち難く時間も費やするため、最近は水洗いが主流となってきた。水洗いをするとドア９とペデスタル１０のすきまから水や肉屑等が浸入する。さらに水を掛け続けるとペデスタル１０のドア９装着面開口部１０ａ外周付近が平面であるためペデスタル１０の開口部開口部１０ａからペデスタル１０の内部に水や肉屑等が浸入する。さらにペデスタル１０内は周りがパネル等で覆われているため乾燥し難く、ペデスタル１０の材質が熱間圧延鋼板等に塗装を施していることもあり、錆や腐食が生じ製品の寿命が短くしていた。また、衛生面においても不清潔であった。腐食を無くすため、ペデスタル１０の材質をステンレス等錆びにくい物にする方法もあるが、高価になる欠点があった。
【０００４】
本発明の目的は、上記した従来技術の欠点を無くし、ペデスタル内部への水や肉屑等の浸入を防止して、長寿命で、かつ、衛生面においても優れた食肉スライサーを安価に提供することである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
上記目的は、開口部外周の少なくとも上側と両側面側に、ドア側に突出した水浸入防止部材を設けたことによって達成される。
【０００６】
【発明の実施の形態】
本発明の第１の実施例を図１〜図３を用いて説明する。
【０００７】
機台１の上面後方に設けられた丸刃保持部材３に丸刃２が回転可能に支持されている。機台１上部の前後方向に沿って設けられたレール等の案内部材４に沿って往復移動が可能なごとく肉箱５が機台１上部に設けられている。肉箱５にはスライスされるブロック肉６が載置され、また肉箱５内には、周知のごとく、ブロック肉６がスライスされる都度ブロック肉６を丸刃２側に送る肉送り手段が取り付けられるが、本発明には直接関係しないので図示を省略した。丸刃２および肉箱５は、周知のごとく、機台１内に設けられた電動機７とクランク機構８を介して駆動され、丸刃２は回転され、肉箱５は丸刃２に向かって往復移動される。機台１正面の下方前面には、開閉自在なドア９を設けている。機台１下部には、ペデスタル１０を設けペデスタル１０のドア９装着面にはドア９より小さい開口部１０ａを設け、該開口部１０ａ外周の上側と両側面側のドア９側に突出した水浸入防止部材１１をドア９の内側に設け、ペデスタル１０の開口部１０ａ付近のペデスタル１０内には電源スイッチ等１２を有す制御装置１３を装着している。
【０００８】
肉箱５にブロック肉６を載置し、ドア９を開け制御装置の電源スイッチ１２をＯＮし、図示しない運転スイッチ等を操作すると丸刃２が回転し、肉箱５は電動機７とクランク機構８により往復移動を開始する。肉箱５が１往復するごとに１枚のスライスした肉片が丸刃２と図示しない当て板９間から排出され、その都度スライスされる厚さ分だけブロック肉６が肉送り手段により丸刃２側に送られる。この動作を繰返し行い連続的にブロック肉６のスライス作業を行う。前記運転スイッチ等を切ると丸刃２と肉箱５の動作が停止しブロック肉６のスライスを終える。一般的なスライス作業は生肉をスライスするため、肉内部から出る水分肉汁や解凍時のドリップ、またはスライス時に回転する丸刃２に脂身が付着し、さらに作業を続けると丸刃２に肉が引っ張られ肉屑が発生する。
【０００９】
以下、肉汁、ドリップ、脂身、肉屑を肉屑等１４として説明する。これらの肉屑等１４の多くは肉箱５が往復移動すると振るい落とされ、または回転する丸刃２に飛ばされて機台上面や側面１５まで到達する。残りは肉箱５、丸刃２等に付着している。通常、機台１上面や側面１５まで到達した肉屑等１４の洗浄は作業終了後に行うが、洗浄作業は機台上面１６や側面１５まで到達した肉屑等１４は時間が経過すると固まり付着するため、拭取りでの洗浄は汚れが落ちずらく時間が掛かるため水洗いをする。直接ホースなどで機台１側面１５やドア９を水洗いした場合はドア９とペデスタル１０のすきまから水や肉屑等１４が浸入する。さらに浸入した水や肉屑等１４は水浸入防止部材１１に遮られ水浸入防止部材１１上面に留まるか、または、ドア９側に流れ落ちるか、または、水浸入防止部材１１の両側面側に流れ落ちるかの何れかとなりペデスタル１０内部には浸入しない。また、ホースなどを使用し水で肉箱５を洗うと水は肉屑等１４と共に肉箱５下部のすきまや肉箱側面から機台上面１６に落ち、さらに側面１５まで流れ落ちドア９とペデスタル１０のすきまから浸入する。このような場合でも水浸入防止部材１１により遮断されペデスタル１０内部には浸入しない。よって錆や腐食が抑制され製品寿命が長くなり、衛生面も清潔になる。
【００１０】
本発明の他の実施形態を図４〜図５を用いて説明する。この実施形態は、上記実施形態の水浸入防止部材１１上側の左右どちらか一方の高さを低くし、傾斜させた物である。この実施形態はにおいては遮られ水浸入防止部材１１上面に達した水や肉屑等１４は傾斜に添って水浸入防止部材１１側面側に導かれ流れ落ち、ペデスタル１０内部には浸入しない。よって錆や腐食が抑制され製品寿命が長くなり、衛生面も清潔になる。
【００１１】
更に本発明の他の実施形態を図６〜図７を用いて説明する。この実施形態は、上記実施形態の水浸入防止部材１１の上面に凹溝１７を設ける。この実施形態においては遮られ水浸入防止部材１１上面に達した水や肉屑等１４は、溝部に溜まりドア９側への流れ落ちるのを防止でき、さらに、ペデスタル１０内部には浸入しない。
【００１２】
更に本発明の他の実施形態を図８〜図９を用いて説明する。この実施形態は、上記実施形態のドア９装着面開口部外周の下側にもドア９装着側方向に凸となる水浸入防止部材１１をドア９の内側に設ける。この実施形態はホース等で製品設置している床面を掃除した場合の水や肉屑等１４の跳ね返しによる下側からの浸入を遮断し、ペデスタル１０内部には浸入しない。よって錆や腐食が抑制され製品寿命が長くなり、衛生面も清潔になる。
【００１３】
【発明の効果】
以上のように本発明によれば、ペデスタル内部への水や肉屑等の浸入防止がはかれ、錆や腐食が抑制されて製品寿命が長くなり、衛生面も清潔になる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明食肉スライサー第１の実施例を示す正面図。
【図２】図１の右側面図。
【図３】図１の平面図。
【図４】本発明食肉スライサーの第２の実施例を示す正面図。
【図５】図４の右側面図。
【図６】本発明食肉スライサーの第３の実施例を示す正面図。
【図７】図６の右側面図。
【図８】本発明食肉スライサーの第４の実施例を示す正面図。
【図９】図８の平面図。
【図１０】従来食肉スライサーの正面図。
【図１１】図１０の右側面図。
【符号の説明】
１は機台、２は丸刃、３は丸刃保持部材、４は案内部材、５は肉箱、６はブロック肉、９はドア、１０はペデスタル、１０ａは開口部、１１は水浸入防止部材、１４は肉屑等である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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