(57)【要約】【課題】特殊な形状を有するパン類や、表面にレリーフ模様を施したパン類の製造を簡単に行うことのできるパン類用焼成型を提供する。【解決手段】焼成型１は、側部カバー１０と、これを挟装するように配設された上部カバー２０及び下部カバー３０とを有している。この側部カバー１０の両端には、それぞれ召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂが形成されており、これらを召し合わせることで側部カバー１０により囲まれた部分に内部空間１３を形成するようになっている。また、下部カバー３０の上面３０ｂには、その周部が隆起した周壁３１が形成されている。そのため、側部カバー１０が周壁３１と嵌合するように上面３０ｂ上に載置されると、側部カバー１０が周壁３１により押止され、側部カバー１０の召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂが開口しないようになっている。【選択図】        図１
2004261167.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
所定形状を有する内部空間に生地を詰めて、パン類を焼成するためのパン類用焼成型であって、
召し合わせ可能な召し合わせ部を有し、該召し合わせ部が召し合わされることにより前記内部空間の側部を形成する側部カバーと、
該側部カバーの召し合わせ部の開口を阻止可能な開口阻止手段と、
前記側部カバーを挟装することで、前記内部空間の上部及び下部を形成する上部カバー及び下部カバーと、
該上部カバーと該下部カバーとの間を固定可能な固定手段とを備えたことを特徴とするパン類用焼成型。
【請求項２】
前記開口阻止手段は、前記下部カバーの周部が隆起形成された周壁を備え、
前記固定手段は、前記上部カバー及び／又は前記下部カバーに一端が固定され、他端に係止部を有する係止部材を備えたことを特徴とする請求項１記載のパン類用焼成型。
【請求項３】
前記下部カバーに一端が取り付けられ、該下部カバーから立設された複数本の支柱と、前記上部カバーに取り付けられた鉤手とを有し、
前記開口阻止手段は、前記下部カバーの周部が隆起形成された周壁と、前記支柱の一端と該支柱の他端との間に設けられ、該支柱を頂点とする中間枠とを備え、前記固定手段は、前記支柱の他端に設けられ、該支柱を頂点とする上枠と、該上枠に設けられ、前記上部カバーに取り付けられた鉤手と係止可能な受け部材とを備えたことを特徴とする請求項１記載のパン類用焼成型。
【請求項４】
前記上部カバー及び／又は前記下部カバーには、凹凸部が形成され又は該凹凸部を有する板が交換可能に取り付けられたことを特徴とする請求項１、２又は３記載のパン類用焼成型。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明はパン類用焼成型に係わり、特に、特殊な形状を有するパン類や、表面にレリーフ模様を施したパン類の製造を簡単に行うことのできるパン類用焼成型に関する。
【０００２】
【従来の技術】
一般に、食パン等のパン類を製造する際には、生地を型詰めする工程、生地を発酵させる工程、生地を焼成させる工程及び焼成されたパン類（以下、焼成品という）を型抜きする工程を経る必要がある。
例えば、ハート型のパン類や、表面に絵、文字等のレリーフ模様を施したパン類を製造する場合には、型詰めする工程で、予めかかる形状を有する焼成型に生地を詰める。そして、そのまま発酵及び焼成を行い、焼成完了後、焼成型から焼成品を抜き出せば良い。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、パン類の製造において、特に、生地を発酵させる工程及び生地を焼成させる工程では、焼成型に詰められた生地が伸びて膨張する。そのため、焼成品は、自身の膨張により焼成型の内面全体にわたって押圧されている。従って、このような状態で焼成品を焼成型から無理に抜き出そうとすれば、焼成品の複雑な形状の部分が焼成型に引っ掛かったり、焼成品の表面に施されたレリーフ模様が焼成型に引っ掛かったりして、型抜きの段階で焼成品を傷付けるおそれがあった。
【０００４】
本発明はこのような従来の課題に鑑みてなされたものであり、特殊な形状を有するパン類や、表面にレリーフ模様を施したパン類の製造を簡単に行うことのできるパン類用焼成型を提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
このため本発明は、所定形状を有する内部空間に生地を詰めて、パン類を焼成するためのパン類用焼成型であって、召し合わせ可能な召し合わせ部を有し、該召し合わせ部が召し合わされることにより前記内部空間の側部を形成する側部カバーと、該側部カバーの召し合わせ部の開口を阻止可能な開口阻止手段と、前記側部カバーを挟装することで、前記内部空間の上部及び下部を形成する上部カバー及び下部カバーと、該上部カバーと該下部カバーとの間を固定可能な固定手段とを備えて構成した。
【０００６】
側部カバーの召し合わせ部は、開口阻止手段によりその開口が阻止可能である。このことにより、パン類用焼成型を、従来と同様に、生地の型詰め、発酵の工程で使用することができる。また、上部カバーと下部カバーとは、固定手段により互いの間が固定可能である。このことにより、パン類用焼成型を、さらに生地の焼成の工程で使用することができる。
さらに、上部カバーと下部カバーとを側部カバーから取り外すことができ、かつ側部カバーの召し合わせ部を開口することができる。このことにより、焼成品が複雑な形状を有していても、焼成品をパン類用焼成型に引っ掛けることなく、簡単に型抜きすることができる。
従って、特殊な形状を有するパン類の製造を簡単に行うことができる。
【０００７】
また、本発明は、前記開口阻止手段は、前記下部カバーの周部が隆起形成された周壁を備え、前記固定手段は、前記上部カバー及び／又は前記下部カバーに一端が固定され、他端に係止部を有する係止部材を備えたことを特徴とする。
【０００８】
このことにより、開口阻止手段を簡単に構成することができる。また、固定手段も簡単に構成することができる。
【０００９】
さらに、本発明は、前記下部カバーに一端が取り付けられ、該下部カバーから立設された複数本の支柱と、前記上部カバーに取り付けられた鉤手とを有し、前記開口阻止手段は、前記下部カバーの周部が隆起形成された周壁と、前記支柱の一端と該支柱の他端との間に設けられ、該支柱を頂点とする中間枠とを備え、前記固定手段は、前記支柱の他端に設けられ、該支柱を頂点とする上枠と、該上枠に設けられ、前記上部カバーに取り付けられた鉤手と係止可能な受け部材とを備えたことを特徴とする。
【００１０】
請求項２と同様に、開口阻止手段及び固定手段を簡単に構成することができる。特に、中間枠によっても側部カバーの召し合わせ部の開口が阻止されるため、側部カバーの幅が広い場合に有効である。
【００１１】
さらに、本発明は、前記上部カバー及び／又は前記下部カバーには、凹凸部が形成され又は該凹凸部を有する板が交換可能に取り付けられたことを特徴とする。
【００１２】
このことにより、パン類の表面に絵、文字等のレリーフ模様を簡単に施すことが可能となる。そして、上部カバーと下部カバーとは、側部カバーから取り外すことができるので、焼成品の表面にレリーフ模様が施されていても、焼成品をパン類用焼成型に引っ掛けることなく、簡単に型抜きすることができる。従って、表面にレリーフ模様を施したパン類の製造を簡単に行うことができる。
【００１３】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施形態について説明する。本発明の第１実施形態である焼成型の分解斜視図を図１に示す。
図１において、焼成型１は、側部カバー１０と、これを挟装するように配設された上部カバー２０及び下部カバー３０とを有している。
【００１４】
側部カバー１０は、高熱伝導性、耐熱性及び耐摩耗性を有するように、例えば鉄製であり、幅Ｗ１を有する帯状の部材となっている。なお、幅Ｗ１は、後述するように下部カバー３０の周壁３１等の構成上、６０ｍｍ未満であることが望ましい。そして、この側部カバー１０の両端には、それぞれ召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂが形成されており、これらを召し合わせることで側部カバー１０により囲まれた部分に内部空間１３を形成するようになっている。
【００１５】
なお、この内部空間１３には、例えば図１の例ではハート型が形成されている。また、このハート型の谷間部分に、側部カバー１０の召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂが位置するようになっている。さらに、この内部空間１３は、図には表現されないが、その一方側（上部カバー２０側）が他方側（下部カバー３０側）よりも、僅かに拡開されている。そのため、後述するように側部カバー１０から焼成品を押し出し易くなっている。
【００１６】
また、側部カバー１０は、何も付勢されない自然状態で召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂが若干開口されるようになっている。そのため、側部カバー１０の弾性力を利用して召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂを開口し、簡単に焼成品の型抜きを行えるようになっている。
【００１７】
さらに、上部カバー２０も、例えば鉄製であり、略正方形の板状の部材となっている。そして、この上部カバー２０は、側部カバー１０に囲まれた内部空間１３を一方側から密封するようになっており、その内部空間１３側の面である下面２０ａが平面状に加工されている。さらに、下面２０ａと反対側の上面２０ｂの周部付近には、小窪み２３、２４が形成されており、後述する蝶番３３、３４の図示しない小突起と嵌合可能になっている。
【００１８】
一方、下部カバー３０も、例えば鉄製であり、上部カバー２０と同程度の大きさを有する略正方形の板状の部材となっている。そして、この下部カバー３０は、側部カバー１０に囲まれた内部空間１３を他方側から密封するようになっており、その内部空間１３側の面である上面３０ｂが平面状に加工されている。
【００１９】
また、この上面３０ｂには、その周部が隆起した周壁３１が形成されている。そのため、側部カバー１０が周壁３１と嵌合するように上面３０ｂ上に載置されると、側部カバー１０が周壁３１により押止され、側部カバー１０の召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂが開口しないようになっている。さらに、上面３０ｂと反対側の下面３０ａは、焼成の際に窯内に焼成型１を安定して配置するために平面状に加工されている。
【００２０】
なお、下部カバー３０の周壁３１は、召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂの開口を阻止するという観点からは、当然に側部カバー１０の形状に沿って形成されることが望ましい。しかしながら、このように形成すると、様々な形状の側部カバー１０毎に下部カバー３０を別途用意する必要があり、パン類の製造に必要な部品コストが上昇するおそれがある。
【００２１】
従って、下部カバー３０は、様々な形状の側部カバー１０に対して汎用されることが望ましく、かつ召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂの開口を十分に阻止できることが望ましい。この点、召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂの開口を阻止するという観点からは、側部カバー１０の召し合わせ方向への押止が可能であり、かつ側部カバー１０自体のずれを防止できれば良いため、以下に示すように少なくとも側部カバー１０中の３点が周壁３１により押止されていれば良い。
【００２２】
すなわち、図中ハート型の場合には、召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂがハート型の谷間部分に位置するためその膨らみの部分（図中点Ｘ、点Ｙで示す）と、側部カバー１０自体のずれ防止のためハート型のつぼみの部分（図中点Ｚで示す）とが、周壁３１により押止されれば良い。
【００２３】
一方、上述したように、側部カバー１０の幅Ｗ１は６０ｍｍ未満であることが望ましい。これは、焼成型１が、その下部カバー３０の周壁３１により側部カバー１０を押止する構成であるため、幅Ｗ１が広過ぎると、上部カバー２０側の押止が不十分になるおそれがあるからである。
【００２４】
加えて、下部カバー３０の一の側部３０ｃには、蝶番３３の固定側部材３３ａが固着されている。この固定側部材３３ａは、側部３０ｃから上部カバー２０側に直立されており、さらにこの固定側部材３３ａには、ヒンジ３３ｂを介して略Ｌ字状の係止側部材３３ｃが回動自在に取り付けられている。そして、係止側部材３３ｃは、上面３０ｂに対して直立された状態で、その足部３３ｄにより、側部カバー１０とともに上部カバー２０を係止するようになっている。
【００２５】
なお、係止側部材３３ｃの足部３３ｄには、上部カバー２０の上面２０ｂに形成された小窪み２３と嵌合可能な小突起（図示略）が形成されている。そのため、蝶番３３により、上部カバー２０は強固に係止されるようになっている。また、係止側部材３３ｃは、ヒンジ３３ｂにおいて固定側部材３３ａから取り外し自在となっている。そのため、側部カバー１０の幅Ｗ１に応じて、大きさの異なる係止側部材３３ｃと交換可能であり、様々な幅Ｗ１を有する側部カバー１０に適応可能となっている。従って、汎用性の高い下部カバー３０となっている。
【００２６】
一方、下部カバー３０の側部３０ｃの反対側である側部３０ｄにも、蝶番３４が取り付けられており、この蝶番３４も蝶番３３と同様の構成となっている。また、操作容易であれば、下部カバー３０側でなく上部カバー２０側に固定側部材３３ａが固着され、下部カバー３０側を係止するようにしても良い。
【００２７】
かかる構成において、例えばハート型のパン類を製造する場合には、生地の型詰めを行う前に、まず、側部カバー１０の召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂを召し合わせた状態で、これを下部カバー３０上に載置する。この際には、側部カバー１０が下部カバー３０の周壁３１と嵌合するように載置する。
次に、従来と同様に、側部カバー１０の内部空間１３に生地の型詰めを行う。このとき、側部カバー１０は下部カバー３０の周壁３１と嵌合されているため、型詰め作業の際に召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂが開口することはない。
【００２８】
その後、この状態で生地を発酵させる。このとき、発酵により生地が伸びるが、側部カバー１０が周壁３１により押止されているため、召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂが開口することはない。なお、この発酵の工程では、上部カバー２０により、内部空間１３を密封しないことが望ましい。生地の発酵に必要な空気が、十分に供給されるようにするためである。
もちろん、側部カバー１０をさらに強固に固定するために、上部カバー２０の代わりに、その中央部が開口された形状を有する発酵用カバー（図示略）を用意しても良い。この場合には、蝶番３３、３４により、この発酵用カバーを係止すれば良い。
【００２９】
続いて、生地の発酵の後、生地の焼成を行う。この際には、まず、上部カバー２０を側部カバー１０上に載せる。そして、下部カバー３０の蝶番３３、３４により、上部カバー２０を係止する。これにより、焼成型１は、側部カバー１０が下部カバー３０の周壁３１により押止され、かつ上部カバー２０と下部カバー３０とが蝶番３３、３４により係止されるため、内部空間１３は堅固な空間となる。そのため、この状態で焼成型１を窯に入れて焼成しても、膨張した生地により内部空間１３が開放されることはない。従って、焼成品は、内部空間１３の形状に沿って焼成されるようになる。
【００３０】
その後、窯から焼成型１を出して冷却し、焼成品の型抜きを行う。この際には、まず、上部カバー２０を係止している蝶番３３、３４を外し、上部カバー２０を取り外す。また、下部カバー３０から側部カバー１０を取り外す。このとき、焼成後の焼成品は、自身の膨張により側部カバー１０の内面全体に押圧されているため、下部カバー３０及び上部カバー２０を取り外した状態でも、側部カバー１０と一体化している。従って、側部カバー１０から焼成品を抜き出す必要がある。
【００３１】
この際には、側部カバー１０の内部空間１３が下部カバー３０側から上部カバー２０側に向けて拡開されていることを利用して、焼成品を側部カバー１０の下部カバー３０側から上部カバー２０側に押し出す。また同時に、側部カバー１０の召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂが自然状態で若干開口されていることを利用して、召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂを開口させて焼成品を側部カバー１０から抜き出す。これにより、焼成品は、焼成型１に傷付けられることなく、型抜きされる。
【００３２】
以上により、焼成型１は、生地の型詰め、発酵を行う際あるいは生地の焼成を行う際に、側部カバー１０が下部カバー３０の周壁３１により押止され、あるいは上部カバー２０と下部カバー３０とが蝶番３３、３４により係止されるため、従来の焼成型と同様に、生地の型詰め、発酵及び焼成の工程で使用することができる。
【００３３】
また、焼成型１は、焼成品の型抜きを行う際に、その上部カバー２０及び下部カバー３０を取り外すことができ、かつ側部カバー１０の召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂを開口できるため、焼成品が複雑な形状を有していたり、焼成品の表面にレリーフ模様が施されていても、焼成品を焼成型１に引っ掛けることなく、簡単に型抜きすることができる。
従って、特殊な形状を有するパン類や、表面にレリーフ模様を施したパン類の製造を簡単に行うことができる。
【００３４】
なお、本実施形態においては、内部空間１３ではハート型が形成されるとして説明してきたが、これに限られない。すなわち、動物の顔型やその体型あるいは花型等の他の形状のパン類を製造する場合にも適用可能である。ただし、この場合には、別途かかる形状を有する側部カバー１０を用意しても良いが、側部カバー１０は容易に塑性変形可能なので、パン類の製造者が側部カバー１０の形状を適宜変更しても良い。
【００３５】
また、本実施形態においては、下部カバー３０の上面３０ｂは、平面状に加工されているとして説明してきたが、これに限られない。すなわち、パン類の表面に絵、文字等のレリーフ模様を施す場合には、図２（ａ）に示すように、下部カバー３０の上面３０ｂ自体にそのレリーフ模様の対応した凹凸部４１を形成しても良い。あるいは、図２（ｂ）に示すように、下部カバー３０の上面３０ｂ側に取り付け具（図示略）を設けて、この下部カバー３０に、例えば豚の顔等のレリーフ模様に対応した凹凸部４１を有するレリーフ板４０を交換可能に取り付けても良い。もちろん、下部カバー３０だけでなく、上部カバー２０の下面２０ａ側に凹凸部を設けても良い。
【００３６】
そして、このようにパン類の表面にレリーフ模様を施した場合であっても、焼成品の型抜きの工程は、上部カバー２０及び下部カバー３０を取り外せば上述した場合と変わることがないため、パン類を傷付けることなく簡単に型抜きすることができる。従って、レリーフ模様を施したパン類も容易に製造可能である。また、図３に示すように、側部カバー１０を直立させて支持可能なスタンド５０をさらに備えることで、生地を焼成した後に上部カバー２０及び下部カバー３０を取り外した状態のまま焼成品を陳列させることができる。従って、焼成されたパン類のレリーフ模様を実際に客に見せることができ、客の購買意欲をそそることができる。
【００３７】
次に、本発明の第２実施形態について説明する。第２実施形態である焼成型１００は、第１実施形態である焼成型１に比べ、厚いパン類を製造する際に有効な焼成型である。
本発明の第２実施形態である焼成型の分解斜視図を図４に示す。なお、図１と同一要素のものについては同一符号を付して説明は省略する。
図４において、焼成型１００は、第１実施形態である側部カバー１０よりも広い幅Ｗ２を有する側部カバー１１０を備えている。この場合、側部カバー１１０の幅Ｗ２は、側部カバー１０に対応して例えば６０ｍｍ以上であることが望ましい。
【００３８】
一方、この焼成型１００は、略立方体形の格子型のラック１６０を備えている。そして、このラック１６０は、第１実施形態である下部カバー３０とほぼ同じ形状の下部カバー１３０を有している。この下部カバー１３０は、第１実施形態である下部カバー３０に対し、蝶番３３、３４を有していない点を除いて同じ構成となっている。また、下部カバー１３０の各頂点である頂点１６０ａ、１６０ｂ、１６０ｃ、１６０ｄには、それぞれ同じ長さの縦支柱１６１Ａ、１６１Ｂ、１６１Ｃ、１６１Ｄの一端側が取り付けられている。
【００３９】
そして、これらの縦支柱１６１Ａ、１６１Ｂ、１６１Ｃ、１６１Ｄは、各頂点１６０ａ、１６０ｂ、１６０ｃ、１６０ｄから上方に直立されており、その他端側においてそれぞれラック１６０の頂点１６０ｅ、１６０ｆ、１６０ｇ、１６０ｈを構成するようになっている。さらに、各頂点１６０ｅ、１６０ｆ、１６０ｇ、１６０ｈには、これらと頂点が一致された略正方形の上枠１６２が取り付けられている。
【００４０】
また、縦支柱１６１Ａ、１６１Ｂ、１６１Ｃ、１６１Ｄの中間位置には、各縦支柱１６１Ａ、１６１Ｂ、１６１Ｃ、１６１Ｄと頂点が一致された略正方形の中間枠１６３が取り付けられている。そのため、側部カバー１１０が下部カバー１３０の周壁３１と嵌合するように載置されると、側部カバー１１０はさらに中間枠１６３によって押止されるようになっている。
【００４１】
また、ラック１６０の頂点１６０ｆと頂点１６０ｇとの間には、後述する上部カバー１２０の固定側鉤手１２４が係止される固定側受け部材１６４が形成されている。さらに、これと反対側の頂点１６０ｈと頂点１６０ｅとの間にも、上部カバー１２０の開閉側鉤手１２５が係止される開閉側受け部材１６５が形成されている。
【００４２】
加えて、焼成型１００は、第１実施形態である上部カバー２０とほぼ同じ形状の上部カバー１２０を有している。そして、この上部カバー１２０の下面１２０ａ側には、互いに向かう合うように鉤状に形成された固定側鉤手１２４及び開閉側鉤手１２５が設けられている。この固定側鉤手１２４は、ラック１６０の固定側受け部材１６４と係止可能となっており、さらにこの状態で、開閉側鉤手１２５が開閉側受け部材１６５と係止可能となっている。また、上部カバー１２０の開閉側鉤手１２５に対し、その上面２０ｂ側には、上部カバー１２０を開閉し易くするために取っ手１２６が設けられている。
【００４３】
かかる構成において、ハート型のパン類を製造する場合には、生地の型詰めを行う前に、第１実施形態と同様に、側部カバー１１０を召し合わせた状態で、側部カバー１１０をラック１６０の上枠１６２内及び中間枠１６３内に挿入しつつ、下部カバー１３０の周壁３１に嵌合するように載置する。そして、生地の型詰めをする。このとき、側部カバー１１０は、下部カバー１３０の周壁３１に嵌合され、かつラック１６０の中間枠１６３により押止されているため、側部カバー１１０の幅Ｗ２が広くても、側部カバー１１０の上部カバー１２０側の押止が不十分になることはない。また、これは生地の発酵を行う際も同様である。
【００４４】
そして、発酵の後、生地の焼成を行う。この際には、まず、上部カバー１２０をラック１６０の上枠１６２上に載せる。そして、上部カバー１２０の固定側鉤手１２４をラック１６０の固定側受け部材１６４に係止し、そのまま開閉側鉤手１２５を開閉側受け部材１６５にも係止させる。これにより、焼成型１００は、側部カバー１１０が下部カバー１３０の周壁３１及びラック１６０の中間枠１６３により押止され、かつ上部カバー１２０がラック１６０の上枠１６２側に係止されるため、内部空間１３は堅固な空間となる。そのため、この状態で焼成型１００を窯に入れて焼成しても、膨張した生地により内部空間１３が開放されることはない。従って、焼成品は、内部空間１３の形状に沿って焼成されるようになる。
【００４５】
その後、焼成型１００から焼成品の型抜きを行う。この際には、まず、上部カバー１２０が係止されている開閉側鉤手１２５及び固定側鉤手１２４を外し、上部カバー１２０を取り外す。また、ラック１６０から側部カバー１１０を抜き出す。この際には、ラック１６０自体を逆さ等にしても良い。そして、側部カバー１１０の召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂを開口させて側部カバー１１０から焼成品を取り外す。そのため、焼成品は、焼成型１００に傷付けられることなく、型抜きされる。
【００４６】
従って、幅Ｗ２の広いパン類を製造する場合にも、従来の焼成型と同様に、生地の型詰め、発酵及び焼成の工程で使用することができる。また、側部カバー１１０の召し合わせ部１１Ａ、１１Ｂを開口できるため、第１実施形態と同様に、焼成品が複雑な形状を有していたり、焼成品の表面にレリーフ模様が施されていても、焼成品を焼成型１００に引っ掛けることなく、簡単に型抜きすることができる。そのため、製造したいパン類の形状に合わせて、適宜焼成型を選択することが可能となる。
【００４７】
なお、本実施形態においては、上部カバー１２０や下部カバー１３０は、第１実施形態と同様であるとして説明してきたが、この場合も同様に、上部カバー１２０の下面２０ａ側や下部カバー１３０の上面３０ｂ側にレリーフ模様に対応した凹凸部が形成されたり、あるいは図２に示したレリーフ板４０が交換可能に取り付けられても良い。
【００４８】
また、本実施形態においては、上部カバー１２０は、ラック１６０の上枠１６２側に係止されるとして説明してきたが、これに限られない。すなわち、中間枠１６３の縦支柱１６１Ｂと縦支柱１６１Ｃとの間及び縦支柱１６１Ｄと縦支柱１６１Ａとの間にも、固定側受け部材及び開閉側受け部材を形成して（図示略）、そこに上部カバー１２０を係止するようにしても良い（図示略）。
【００４９】
これにより、ラック１６０のおよそ半分の幅Ｗ２を有する側部カバー１１０を用いて、パン類の製造を行うことが可能となる。また、１つのラック１６０で２種類の幅Ｗ２を有する側部カバー１１０に対応することが可能となる。もちろん、縦支柱１６１Ａ、１６１Ｂ、１６１Ｃ、１６１Ｄが伸縮自在に構成され、任意の幅Ｗ２を有する側部カバー１１０に対応可能に構成しても良い。
【００５０】
次に、本発明の第３実施形態について説明する。第３実施形態である焼成型２００は、第２実施形態である焼成型１００に対し、ラック１６０を２個で構成したものである。
本発明の第３実施形態である焼成型の構成図（ラックのみ）を図５に示す。なお、図１、図４と同一要素のものについては同一符号を付して説明は省略する。また、図５（ａ）はラックを縦積みして配列したもの、図５（ｂ）はラックを横並べに配列したものである。
【００５１】
図５（ａ）において、２つのラック１６０Ａ、１６０Ｂが縦積みに配列されている。そして、これらのラック１６０Ａ、１６０Ｂには、互いが取り外し可能に固定されるように、下部カバー１３０の下面３０ａ側及び上枠１６２等に図示しない凸型レール及び凹型レールが設けられている。
一方、図５（ｂ）において、２つのラック１６０Ｃ、１６０Ｄが横並べに配列されている。そして、これらのラック１６０Ｃ、１６０Ｄは、互いに一体化されており、ラック１６０Ｃ、１６０Ｄ間の縦支柱が省略されている。さらに、ラック１６０Ｃ、１６０Ｄ間には、隙間１６７が設けられている。
【００５２】
かかる構成において、図５（ａ）に示すように、２つのラック１６０Ａ、１６０Ｂを縦積みした場合には、２つまとめて焼成することが可能となる。従って、焼成型を窯内に省スペースに配置することができる。
一方、図５（ｂ）に示すように、ラック１６０を２つ横並べした場合には、同時に２つの側部カバー１１０に生地の型詰めを行うことができる。従って、作業効率を上げることができる。また、ラック１６０Ｃ、１６０Ｄ間には、隙間１６７が設けられているため、それぞれの側部カバー１１０の間にも熱が供給されるようになり、焼き斑を生じ難くさせることができる。
【００５３】
なお、本実施形態においては、２つのラック１６０を縦積みあるいは横並べに配列するとして説明してきたが、当然に３つ以上縦積みしたり、３つ以上横並べにしても良い。また、これらを組み合わせて、ラック１６０を２次元的にあるいは３次元的に配列しても良い。これにより、より一層、焼成型を省スペースに配置することができ、かつ生地の型詰めを効率良く行うことができる。
【００５４】
また、本実施形態においては、ラック１６０を２つ横並べした場合に、そのラック１６０Ｃ、１６０Ｄ間に隙間１６７が設けられるとして説明してきたが、これに限られない。すなわち、ラック１６０を縦積みする場合にも、その下部カバー３０の下面３０ａ側に図示しない足部を設けて、ラック１６０間に隙間が設けられるようにしても良い。
【００５５】
また、これ以外にも、ラック１６０の頂点１６０ｅ、１６０ｆ、１６０ｇ、１６０ｈや上枠１６２等に、隣接するラック１６０間に介設等される部材を設けることで、ラック１６０同士が一体化等されていなくても、常に隙間１６７が設けられるようにしても良い。これにより、ラック１６０をどのように配列させても、各側部カバー１１０の間に熱が供給されるようになり、焼き斑を生じ難くさせることができる。
【００５６】
さらに、本実施形態においては、第２実施形態である焼成型１００についての適用であるとして説明してきたが、これを第１実施形態である焼成型１にも適用しても良い。例えば、ラック１６０が１個からなる場合であっても、図６に示すように、中間枠１６３を挟んで上下に焼成型１を配置しても良い。この場合、中間枠１６３上に焼成型１を載置できるように、板を載せても良いし、上述した上部カバー１２０を代用しても良い。
【００５７】
また、ラック１６０に配置された状態で、焼成型１間には隙間６７が設けられることが望ましい。これにより、上述したように、焼成型１間にも熱が供給されるようになり、焼き斑を生じ難くさせることができる。もちろん、これはラック１６０が１個の場合に限られず、複数個のラック１６０を２次元的にあるいは３次元的に配列することで、上述したように焼成型の省スペース化を図り、作業効率を上げることができる。
【００５８】
【発明の効果】
以上説明したように本発明によれば、召し合わせ可能な召し合わせ部を有する側部カバーと、この召し合わせ部の開口を阻止する開口阻止手段とを備えて構成したので、パン類用焼成型を、従来と同様に、生地の型詰め、発酵の工程で使用することができる。また、側部カバーを挟装する上部カバー及び下部カバーと、この上部カバーと下部カバーとの間を固定する固定手段とを備えて構成したので、パン類用焼成型を、さらに生地の焼成の工程で使用することができる。
【００５９】
さらに、上部カバーと下部カバーとを側部カバーから取り外すことができ、かつ側部カバーの召し合わせ部を開口することができるので、焼成品が複雑な形状を有していたり、焼成品の表面にレリーフ模様が施されていても、焼成品を焼成型に引っ掛けることなく、簡単に型抜きすることができる。
従って、特殊な形状を有するパン類や、表面にレリーフ模様を施したパン類の製造を簡単に行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１実施形態である焼成型の分解斜視図
【図２】レリーフ模様に対応した下部カバーの例
【図３】スタンドによる焼成品の陳列例
【図４】本発明の第２実施形態である焼成型の分解斜視図
【図５】本発明の第３実施形態である焼成型の構成図（ラックのみ）
【図６】第１実施形態である焼成型の第３実施形態への適用例
【符号の説明】
１、１００、２００  焼成型
１０、１１０  側部カバー
１１Ａ、１１Ｂ  召し合わせ部
１３  内部空間
２０、１２０  上部カバー
３０、１３０  下部カバー
３１  周壁
３３、３４  蝶番
４０  レリーフ板
１２４、１２５  固定側鉤手、開閉側鉤手
１６０  ラック
１６１Ａ、１６１Ｂ、１６１Ｃ、１６１Ｄ  縦支柱
１６２、１６３  上枠、中間枠
１６４、１６５  固定側受け部材、開閉側受け部材
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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