(57)【要約】【課題】鍋の空焚きなどを未然に阻止しつつ被調理物を好ましい蒸し調理状態に仕上げることのできる誘導加熱式コンロを提供することを意図する。【解決手段】鍋３内の被加熱物の沸騰を検出する沸騰検出手段１８と、湯量判定手段１９と、加熱力制御手段２０とを備える。湯量判定手段１９は加熱の開始から沸騰状態に至るまでの時間を計測することにより、鍋３内の湯量を検出する。加熱力制御手段２０は鍋３内の湯量が少ない場合には、加熱力を弱めることにより、鍋３の空焚きを未然に阻止する。一方、鍋３内の湯量が多い場合には、加熱力を強めることにより、被調理物への調理を実行する。【選択図】　　　　　図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
鍋内の被加熱物を沸騰させると共に、被調理物に対して沸騰状態以降の蒸し加熱調理を可能とする誘導加熱式コンロにおいて、被加熱物が沸騰状態に到達したことを検出する沸騰検出手段と、加熱開始から沸騰状態に至るまでの時間の長短により鍋内の湯量を判定する湯量判定手段と、湯量判定手段によって判定された湯量に基づき、蒸し加熱調理における加熱力を制御する加熱力制御手段とを備えたことを特徴とする誘導加熱式コンロ。
【請求項２】
鍋内の被加熱物を沸騰させると共に、被調理物に対して沸騰状態以降の蒸し加熱調理を可能とする誘導加熱式コンロにおいて、調理時間が入力される調理時間入力部と、入力された調理時間に基づき、蒸し加熱調理における加熱力を制御する加熱力制御手段とを備えたことを特徴とする誘導加熱式コンロ。
【請求項３】
鍋内の被加熱物を沸騰させると共に、被調理物に対して沸騰状態以降の蒸し加熱調理を可能とする誘導加熱式コンロにおいて、蒸し加熱調理における加熱力の強弱を選択して入力する加熱力入力部と、選択された加熱力に基づき被加熱物に対する加熱力を制御する加熱力制御手段とを備えたことを特徴とする誘導加熱式コンロ。
【請求項４】
鍋内の被加熱物を沸騰させると共に、被調理物に対して沸騰状態以降の蒸し加熱調理を可能とする誘導加熱式コンロにおいて、調理時間が入力される調理時間入力部と、鍋内に加えられる必要な水量を調理時間に基づき演算する必要水量演算手段と、当該水量を表示する必要水量表示部とを備えたことを特徴とする誘導加熱式コンロ。
【請求項５】
鍋内の被加熱物を沸騰させると共に、被調理物に対して沸騰状態以降の蒸し加熱調理を可能とする誘導加熱式コンロにおいて、蒸し加熱調理の途中で水を追加する時刻を入力する水追加時刻入力部と、水の追加時刻を報知する報知部とを備えたことを特徴とする誘導加熱式コンロ。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、誘導加熱式コンロに係り、詳しくは、蒸し加熱調理における加熱制御に関する。
【０００２】
【従来の技術】
図９は従来の加熱調理器を示す。この加熱調理器５１は、調理物を収容した容器５２を加熱する加熱手段５３と、容器５２の温度を検知する温度検知手段５４と、温度検知手段５４の検知した容器５２の温度に基づき加熱手段５３を制御する制御手段５５とを備える。そして、制御手段５５は、容器５２の温度が急上昇した場合に、加熱を停止することにより、所謂、空焚きを防止するものである（特許文献１参照。）。
【０００３】
【特許文献１】
特開２００１−３４０２１４号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、前記従来の加熱調理器５１においては、空焚きが発生した場合に加熱を停止するものであって、空焚きを未然に阻止しつつ被調理物を好ましい状態に仕上げることまでは意図したものではない。
【０００５】
そこで、本発明は、空焚き等を未然に阻止しつつ被調理物を好ましい蒸し調理状態に仕上げることのできる誘導加熱式コンロを提供するものである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
請求項１の構成は、鍋内の被加熱物を沸騰させると共に、被調理物に対して沸騰状態以降の蒸し加熱調理を可能とする誘導加熱式コンロにおいて、被加熱物が沸騰状態に到達したことを検出する沸騰検出手段と、加熱開始から沸騰状態に至るまでの時間の長短により鍋内の湯量を判定する湯量判定手段と、湯量判定手段によって判定された湯量に基づき、蒸し加熱調理における加熱力を制御する加熱力制御手段とを備えたことを特徴とするものである。
【０００７】
請求項１の構成においては、蒸し調理において鍋内の湯量が少ない場合には加熱力を弱め、一方、鍋内の湯量が多い場合に加熱力を強めるようにできるため、所謂、鍋の空焚きを防止しつつ被調理品を好ましい状態に仕上げることができる。
【０００８】
請求項２の構成は、鍋内の被加熱物を沸騰させると共に、被調理物に対して沸騰状態以降の蒸し加熱調理を可能とする誘導加熱式コンロにおいて、調理時間が入力される調理時間入力部と、入力された調理時間に基づき、蒸し加熱調理における加熱力を制御する加熱力制御手段とを備えたことを特徴とするものである。
【０００９】
請求項２の構成においては、調理時間が長い場合には加熱力を弱め、調理時間が短い場合には加熱力を強めることができるため、所謂、鍋の空焚きを防止しつつ被調理品を好もしい状態に仕上げることができる。
【００１０】
請求項３の構成は、鍋内の被加熱物を沸騰させると共に、被調理物に対して沸騰状態以降の蒸し加熱調理を可能とする誘導加熱式コンロにおいて、蒸し加熱調理における加熱力の強弱を選択して入力する加熱力入力部と、選択された加熱力に基づき被加熱物に対する加熱力を制御する加熱力制御手段とを備えたことを特徴とするものである。
【００１１】
請求項３の構成においては、蒸し調理において、調理者が自由に加熱力の強弱を調整できるため、調理者の所望どおりの調理を実行できる。
【００１２】
請求項４の構成は、鍋内の被加熱物を沸騰させると共に、被調理物に対して沸騰状態以降の蒸し加熱調理を可能とする誘導加熱式コンロにおいて、調理時間が入力される調理時間入力部と、鍋内に加えられる必要な水量を調理時間に基づき演算する水量演算手段と、当該水量を表示する水量表示部とを備えたことを特徴とするものである。
【００１３】
請求項４の構成においては、調理時間に応じて必要な水量を演算して表示するようにしたため、最適な水量によって水加減の良い調理を行うことができる。
【００１４】
請求項５の構成は、鍋内の被加熱物を沸騰させると共に、被調理物に対して沸騰状態以降の蒸し加熱調理を可能とする誘導加熱式コンロにおいて、蒸し加熱調理の途中で水を追加する時刻を入力する水追加時刻入力部と、水の追加時刻を報知する報知部とを備えたことを特徴とするものである。
【００１５】
請求項５の構成においては、報知部が打ち水等の水の追加を報知するようにしたため、調理者は忘れることなく、水の追加を行うことができ、仕上がりの好ましい調理を実行できる。
【００１６】
【発明の実施の形態】
図１乃至図３は第１実施形態であって、図１は誘導加熱式コンロを模式的に示し、図２及び図３はフローチャートを示す。
【００１７】
誘導加熱式コンロ１は、誘導コイル２に発生する高周波磁界により鍋３の底に渦電流を誘起して鍋３を加熱し、加熱された鍋３によって鍋３内の被加熱物及び被調理物を加熱調理するものである。誘導加熱式コンロ１の制御装置４は入力機器として、操作部５と、温度センサ６を備える。操作部５には、制御装置４を起動するための電源ボタン７と蒸しモード選択ボタン８と調理時間入力部９とを備える。電源ボタン７は、制御装置４をオン、オフするためのボタンである。蒸しモード選択ボタン８は、蒸し調理を選択するためのボタンである。調理時間入力部９はアップキー１０とダウンキー１１とを備える。アップキー１０は例えば、調理時間を分刻みに拡大する場合に使用され、ダウンキー１１は例えば、調理時間を分刻みに短縮する場合に使用される。温度センサ６は、鍋３を介して鍋３内の被加熱物の温度を検出するものである。又、制御装置４は出力機器として、スイッチング素子１２と、表示手段１３と報知部１４とを備える。スイチング素子１２は、誘導コイル２への通電をインバータ制御するインバータ回路１５をオン、オフさせる。表示手段１３は、液晶ディスプレイ等によって形成される。表示手段１３は、調理時間表示部１６と調理内容表示部１７とを備える。調理時間表示部１６は上記調理時間入力部９によって入力された調理時間が表示される。又、調理内容表示部１７は、現在の調理状況等が表示される。報知部１４は調理時間が終了したことを調理者に音響的又は視覚的に報知する。
【００１８】
制御装置４は、沸騰検出手段１８と、湯量検知手段１９と、加熱力制御手段２０と、報知制御手段２１と、メモリ２２とを備える。沸騰検出手段１８は鍋内の被加熱物の沸騰を検出するものである。湯量検知手段１９は、タイマを内蔵し、鍋３内の被加熱物に対する加熱開始から沸騰状態に至るまでの時間を計測することにより、鍋３内の湯量を検知するものである。即ち、タイマによって計測された時間が長い場合には鍋３内の湯量が多く、又、この時間が短い場合には、鍋３内の湯量が少ないため、湯量検知手段１９はこの時間の長短によって鍋３内の湯量を検出する。
【００１９】
加熱力制御手段２０は、スイッチング素子１２を制御することにより、誘導コイル２に対する加熱力を制御する。加熱力制御手段２０は被加熱物が沸騰状態に達するまでは、スイッチング素子１２を制御することにより、誘導コイル２に対する加熱力を最大にする。一方、加熱力制御手段２０は被加熱物の沸騰状態以降、即ち、蒸し加熱状態になった後は、上記湯量検知手段１９の出力した鍋３内の湯量と、調理者によって設定された調理時間とに基づき加熱力を制御する。即ち、例えば、鍋３内の湯量が少なく、且つ、調理時間が長い場合には、加熱力を低くすることにより鍋３内の水の蒸発を抑え、水を介しての鍋３から被調理物への熱の伝達を好ましい状態に維持すると共に、所謂、鍋３の空焚きを防止する。一方、鍋３内の湯量が多く、且つ、調理時間が短い場合には、加熱力を大きくしても鍋３の空焚きを防止できる。つまり、加熱力制御手段２０は、鍋３内の湯量と調理時間との兼ね合いによって鍋３の空焚きを防止するように加熱力を制御することにより、被調理物を良好な状態に仕上げるものである。又、加熱力制御手段２０は、調理時間が満了した場合、鍋３に対する加熱制御を停止する。報知制御手段２１は、調理時間が満了した場合に、報知部１４を作動させて調理時間が満了したことを調理者に報知する。
【００２０】
上記沸騰検出手段１８は例えば、図２に示すようにして、鍋３内の被加熱物の沸騰を検出するものである。即ち、ステップ１０１において、調理の開始と共に、温度センサ６から例えば２秒毎に被加熱物の温度データを入力する。そして、ステップ１０２において、加熱の開始から５個の温度データの和をＡとしてメモリ２２に記憶する。そして、ステップ１０３において、次の５個の温度データの和をＢとしてメモリ２２に記憶する。以下、順次繰り返すことにより、ステップ１０４において、温度データの和をＣ，Ｄとして、メモリ２２に記憶する。次に、ステップ１０５においてＤ−Ａを演算すると共に、例えば、下式▲１▼を満たすか否かを判定することにより、鍋３内の温度上昇が鈍くなったか否かを判定する。下式▲１▼を満たす場合、鍋３内の温度上昇が鈍くなり、ステップ１０６において沸騰状態に達したと判定する。
０≦Ｄ−Ａ≦Ｄ／４・・・・▲１▼
【００２１】
上記沸騰検出手段１８、湯量検出手段１９、加熱力制御手段２０、報知制御手段２１は、制御装置４に格納されるマイクロコンピュータがメモリ２２に内蔵のプログラムで動作することにより具現化される。又、インバータ回路１５には商用電源２３から整流回路２４を介して直流が入力される。
【００２２】
次に動作について説明する。ステップ２０１において、蒸しモード選択ボタン８を操作することにより、蒸し調理を選択し、ステップ２０２において調理者は調理時間入力部９を操作して調理時間を入力設定する。ステップ２０３において加熱力制御手段２０は、誘導コイル２による最大の加熱力によって鍋３を加熱する。沸騰検出手段１８はステップ２０４において温度センサ６から鍋３の温度データを入力する。ステップ２０５において、沸騰検出手段１８が被加熱物の沸騰を検出した場合、ステップ２０６において湯量判定手段１９が加熱の開始から沸騰状態に至るまでの時間を計測することにより、ステップ２０７において鍋３内の湯量を判定する。ステップ２０８において加熱力制御手段２０は、湯量判定手段１９によって判定された湯量と、調理者が入力設定した調理時間とに基づき誘電コイル２による加熱力を制御することにより、所謂、鍋３の空焚きを防止する。
【００２３】
そして、ステップ２０９において、調理時間満了の３０秒前に至った場合には、ステップ２１０において加熱を終了し、ステップ２１１において調理時間が満了した場合、報知制御手段２１が報知部１４を作動させて加熱が終了したことを報知する。ステップ２０９に示すように調理時間満了の３０秒前に加熱を停止すれば、調理時間の満了時には湯気の勢いが若干弱まるために、調理者が鍋３の蓋を開けた際に、湯気による火傷を防止できる。尚、調理時間満了の３０秒前に加熱を停止するようにしたが、３０秒前に限定するものではなく、例えば、１分前、３分前に加熱を停止しても良い。
【００２４】
このように第１実施形態においては、被加熱物が沸騰状態に至るまでは高加熱力によって鍋３を加熱するが、被加熱物が沸騰状態に至った後は、鍋３内の湯量と、調理者が入力設定した調理時間とに基づき加熱力を制御するようにしたため、蒸し加熱において、所謂、鍋３の空焚きが防止されつつ被調理物を好ましい状態に仕上げることができる。尚、上記第１の実施形態においては、鍋３内の湯量と調理時間とに基づき、加熱力を制御して鍋３の空焚きを防止したが、例えば、調理時間が予め固定的に決められている型式の誘導加熱式コンロ１の場合には、調理時間は既知であるために、加熱力を湯量のみに基づき制御するようにしても良い。一方、鍋３内に加えられる水量が予め固定的に決められている型式の誘導加熱式コンロ１の場合には、湯量は既知であるために、加熱力を調理時間のみに基づき制御するようにしても良い。
【００２５】
図４及び図５は第２実施形態を示す。第２実施形態の操作部５には、加熱力の強弱を選択する加熱力入力部２５が備えられる。加熱力入力部２５には、加熱力を強・弱に選択する二つのボタンが設けられる。調理者は、加熱力入力部２５のボタンを制御することにより、加熱力を強・弱の何れかに設定する。又、制御装置４には、加熱力を制御する加熱力制御手段２６が設けられる。加熱力制御手段２６は被加熱物が沸騰状態に到達するまでは最大の加熱力で鍋を加熱するようにスイッチング素子１２を制御するが、被加熱物が沸騰状態に到達した後、即ち、蒸し調理の状態になった後においては、加熱力入力部２５からの入力に基づき、スイッチング素子１２を制御することにより、鍋３に対する誘導コイル２の加熱力を強・弱の何れかに制御する。
【００２６】
次に動作について説明する。先ず、ステップ３０１において調理者が電源ボタン７を操作し、又、ステップ３０２において蒸しモード選択ボタン８を操作し、更に、ステップ３０３において調理時間入力部９を操作して調理時間を入力する。又、ステップ３０４において加熱力入力部２５を操作することにより、蒸し調理における加熱力を強・弱の何れかに選択する。次に、ステップ３０５において加熱力制御手段２６はスイッチング素子１２を制御することにより、鍋３を最大の加熱力で加熱する。そして、ステップ３０６において、調理者が、蒸し調理における加熱力として強を選択した場合には、ステップ３０７において加熱力制御手段２６はスイチング素子１２を制御して最大の加熱力の例えば、８０％の強火で鍋３を加熱する。一方、ステップ３０６において、調理者が、蒸し調理における加熱力として弱を選択した場合には、ステップ３０８において加熱力制御手段２６はスイチング素子１２を制御して最大の加熱力の例えば、６０％の弱火で鍋３を加熱する。
【００２７】
そして、ステップ３０９において調理時間満了の例えば、３０秒前に至った場合には、加熱力制御手段２６がステップ３１０においてスイッチング素子１２の制御を停止して加熱を停止する。そして、ステップ３１１において調理時間が満了した場合には、ステップ３１２において報知制御手段２１が報知部１４を制御して調理時間の満了を調理者に報知する。ステップ３０９に示すように、調理時間満了の３０秒前に加熱を停止すれば、調理時間の満了時には湯気の勢いが若干弱まるために、調理者が鍋３の蓋を開けた際に、湯気による火傷を防止できる。
【００２８】
このように、第２実施形態においては、蒸し調理において加熱力の強・弱を制御できるようにしたため、例えば、もち米や中華饅頭のような被調理品の場合、強火で沸騰させることにより好ましい仕上がり状態が可能となる。一方、茶碗蒸しやプリンのような被調理品を強火で沸騰させ続けると、巣が入り外観も舌触りも悪化するため、このような被調理品の場合、弱火で加熱することにより、好ましい仕上がり状態が可能となる。尚、調理時間満了の３０秒前に加熱を停止するようにしたが、３０秒前に限定するものではなく、例えば、１分前、３分前に加熱を停止しても良い。又、加熱力入力部２５によって加熱力を強・弱の二段階に設定できるようにしたが、更に多くの段階に調節できるようにしてもよい。
【００２９】
図６は第３実施形態を示す。第３実施形態の制御装置４は、必要水量演算手段３１を備え、又、表示部１３には必要水量表示部３２が設けられる。必要水量演算手段３１は、下式▲２▼を演算することにより、蒸し調理が選択された場合に必要な水量を演算する。
最低必要水量＋調理時間×一分当たりの蒸発量＝必要水量・・・▲２▼
（但し、一分当たりの蒸発量は実験などによって予め求めておく）
上記必要水量表示部３２は、上記必要水量を表示する。
【００３０】
次に動作について説明する。調理者は、操作部５の蒸しモード選択ボタン８を操作することにより、蒸し調理を選択した後、操作部５の調理時間入力部９を操作して調理時間を入力する。すると、必要水量演算手段３１は上記式▲２▼を演算して、蒸し調理の必要水量を演算する。そして、当該必要水量は表示部１３の必要水量表示部３２に表示される。従って、調理者は、当該必要水量を鍋３内に加えることにより、蒸し調理における、所謂、鍋３の空焚きを防止できるだけでなく、被調理物を水加減の良好な調理状態に仕上げることができる。
【００３１】
図７及び図８は第４実施形態を示す。第４実施形態の操作部５には、水追加時刻入力部３５が設けられる。水追加時刻入力部３５は調理者によって操作されて、蒸し加熱調理の途中で打ち水等の追加の水を鍋３内に供給する時刻が入力される。水追加時刻入力部３５は例えば、アップキーとダウンキーとから構成され、アップキーを操作して数字の増加を行い、ダウンキーを操作して数字の現象を行うことにより、調理者は水を追加する時刻を入力する。水追加時刻入力部３５のアップキーとダウンキーは、第１実施形態の調理時間入力部９（図１に示す）のアップキー１０とダウンキー１１を共用でき、この場合、調理時間入力部９のアップキー１０とダウンキー１１をそれぞれ長く押すことにより、水の追加時刻を入力するようにできる。このように、水追加時刻入力部３５を調理時間入力部９と共用すれば、既存のキーのみで水の追加時刻を入力できる。水の追加時刻は、調理時間の開始からの時間によって指定してもよく、又、調理時間の満了時点から逆算するようにして指定しても良い。
【００３２】
又、表示部１３には水追加時刻表示部３６が設けられる。水追加時刻表示部３６には、上記水追加時刻入力部３５によって入力された、水の追加時刻が表示される。更に、制御装置４には、報知制御手段３７が設けられる。報知制御手段３７は調理時間の満了時と、水の追加時刻とに報知部１４を作動させる。報知部１４の作動によって、調理者は調理時間が満了し、又は、水の追加時刻に達したことを認識できる。報知制御手段３７は、所定時間だけ報知部１４を作動させた後に報知部１４の作動を停止させるか、又は、温度センサ６からの入力に基づき、鍋３内への水の追加によって鍋３内の温度が急降下したことを検知することによって報知部１４の作動を停止させるようにしても良い。
【００３３】
次に動作について説明する。ステップ４０１において電源ボタン７を操作し、ステップ４０２において蒸しモード選択ボタン８を操作する。次に、ステップ４０３において調理時間入力部９を操作して調理時間を入力し、ステップ４０４において水追加時刻入力部３５を操作して打ち水等の水の追加時刻を入力する。そして、ステップ４０５において加熱が開始した後、ステップ４０６において水の追加時刻に到達するとステップ４０７において報知制御手段３７が報知部１４を作動させて、水の追加時刻に達したことを調理者に音響的又は視覚的に報知する。そして、ステップ４０８において加熱力制御手段２０は鍋３に対する加熱を停止させる。
【００３４】
一方、ステップ４０９において電源ボタン７が再操作された場合、ステップ４１０において加熱を再開し、ステップ４１１において調理時間満了の３０秒前に達した場合には、ステップ４１２において加熱力制御手段２０は鍋３に対する加熱を停止する。そして、ステップ４１３において調理時間が満了した場合には、ステップ４１４において報知制御手段３７は報知部１４を作動させて調理時間が満了したことを調理者に報知する。このように第４実施形態においては、蒸し加熱の途中において報知部１４が水の追加を調理者に報知することにより、調理者に水の追加を促すようにしたため、調理者は忘れることなく打ち水等の水の追加を行うことができ、特に、おこわのような被調理物を調理する場合に、調理者が期待する好ましい仕上がり状態の調理を行うことができる。
【００３５】
【発明の効果】
以上説明したように本発明によれば、蒸し調理において、鍋内の湯量又は調理時間に基づき加熱力を制御するようにしたため、蒸し調理において鍋の空焚きを防止しながら、被調理物に対して好ましい仕上がりの調理を行うことができる。又、蒸し調理において、調理者が手動によって加熱力の強弱を制御できるようにしたため、調理者が所望する加熱力によって調理者が望む態様の調理を行うことができる。更に、調理時間に応じて必要な水量を演算して表示するようにしたため、最適な水量によって水加減の良い調理を行うことができる。又、報知部が打ち水等の水の追加を報知するようにしたため、調理者は忘れることなく、水の追加を行うことができ、仕上がりの好ましい調理を実行できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】第１実施形態の誘導加熱式コンロの模式図。
【図２】第１実施形態のフローチャート。
【図３】第１実施形態のフローチャート。
【図４】第２実施形態の誘導加熱式コンロの模式図。
【図５】第２実施形態のフローチャート。
【図６】第３実施形態の誘導加熱式コンロの模式図。
【図７】第４実施形態の誘導加熱式コンロの模式図。
【図８】第４実施形態のフローチャート。
【図９】従来技術の加熱調理器の模式図。
【符号の説明】
１　誘導加熱式コンロ
２　誘導コイル
３　鍋
１４　報知部
１８　湯量判定手段
２０、２６　加熱力制御手段
２５　加熱力入力部
３１　必要水量演算手段
３２　必要水量表示部
３５　水追加時刻入力部
３６　水追加時刻表示部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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