(57)【要約】【課題】全接客担当者が、より短い教育期間で、スムーズに注文入力作業を行えるようにする注文管理システムを提供する。【解決手段】本注文管理システムは、前記接客担当者の熟練度または身体的特質に応じた最適の注文データ入力端末の表示画面態様をデータ制御装置に変更可能に記憶し、一方、接客担当者が該注文データ入力端末を使用する時は、前記データ制御装置に記憶された接客担当者毎の表示画面態様を前記データ制御装置から認識することにより、該接客担当者の熟練度または身体的特質に応じた最適の表示画面を表示するように設定され、注文データ入力端末の表示画面にメニューブックのページに対応するようにメニュー一覧表示を行うようにした。【選択図】　　図４
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
接客担当者が注文データを入力する注文データ入力端末と、前記注文データ入力端末で入力された注文データを処理し、調理指示データを生成するデータ制御装置とを有する注文管理システムであって、
前記データ制御装置は、前記接客担当者の熟練度または身体的特質に応じた最適の前記注文データ入力端末の表示画面態様を変更可能に記憶し、
前記注文データ入力端末は、前記接客担当者が該注文データ入力端末を使用する時に、前記データ制御装置に記憶された接客担当者毎の表示画面態様を前記データ制御装置から認識することにより、該接客担当者の熟練度または身体的特質に応じた最適の表示画面を表示するように設定され、表示画面にメニューブックのページに対応するようにメニュー一覧表示を行うことを特徴とする注文管理システム。
【請求項２】
前記注文データ入力端末は、メニューコード毎にメニューブック記載のメニュー名称を記憶し、注文入力のメニュー選択画面のメニューとして前記メニュー名称を表示する際に、注文入力に関するメニュー選択表示画面の構成でメニュー名称を拡大文字で表示することを特徴とする請求項１に記載の注文管理システム。
【請求項３】
前記注文データ入力端末は、メニューコード毎にメニューブック記載のメニュー名称を記憶し、注文入力のメニュー選択画面のメニューとして前記メニュー名称を表示する際に、注文入力に関するメニュー選択表示画面の構成でメニュー名称の文字数を少なく表示することにより複数列メニュー名称を表示することを特徴とする請求項１に記載の注文管理システム。
【請求項４】
前記注文データ入力端末は、メニューコード毎にメニューブック記載のメニュー写真を記憶し、注文入力のメニュー選択画面のメニューとして前記メニューを表示する際に、注文入力に関するメニュー選択表示画面の構成でメニューアイコンを表示することを特徴とする請求項１に記載の注文管理システム。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、レストラン、居酒屋あるいはホテル等において、客から受けた注文を管理するための注文管理システムに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来から、レストラン、居酒屋あるいはホテル等で、客から受けた注文を入力するために、携帯型の注文データ入力端末が使用されている（例えば、非特許文献１参照）。
【０００３】
従来の注文データ入力端末を概略説明すると、接客担当者が客から料理の注文を受けた場合、図１に示す注文データ入力端末にテーブル番号や人数、客層等の顧客識別情報とともに注文を受けた各メニューを入力する。メニューの入力方法は注文データ入力端末のキーに割り付けられたメニューキー１２を押すことや、テンキー１３からメニュー番号を入力することによって行われる。入力されたメニューは、入力端末に記憶され、終了もしくは転送キーによって無線等により、データ制御装置に送られ、プリンタやディスプレイ装置等のデータ出力装置から、調理指示等の内容が表示もしくは伝票として印字される仕組みになっている（例えば、非特許文献２参照）。
【０００４】
この注文データ入力端末は、一般的に、タッチパネル１１付きの表示画面と、複数の固定型のキーより構成され、接客担当者がその指でタッチもしくはキーを押下することで、メニューが入力される仕組みになっている。
【０００５】
メニューの入力は、注文データ入力端末の固定型のキーに割り付けられたメニューキーを押下することや、テンキーからメニュー番号を入力すること、または、表示画面にメニューを階層表示し、その階層を画面タッチして、選択していくことによって、入力を行っている。
【０００６】
【非特許文献１】
会田邦広・浅川明著「オーダーシステムが外食産業を変える」泉文堂出版、１９９９年２月２０日、Ｐ６６−Ｐ６９
【０００７】
【非特許文献２】
会田邦広・浅川明著「オーダーシステムが外食産業を変える」泉文堂出版、１９９９年２月２０日、Ｐ６５−Ｐ７７
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
アルバイトや新人および年配者が店舗で接客に従事し、注文を注文データ入力端末から入力しようと考えた場合、まず、その店舗のメニューの名称をすべて憶えなければならない。この作業には、客がメニューを注文する際に使用するメニューブックに記載されているメニュー名称で憶える必要があるため、メニューブックをそのまま使用して記憶する。次に、注文データ入力端末に表示されるメニュー名称や、固定キーに割り付けてあるメニュー名称に文字数に制限があるため、メニューブックのメニューそれぞれの、略称を憶えなければならない。
【０００９】
さらに、階層入力の場合は、その階層、たとえば、ハンバーグの分類になるのか、肉類の分類になるのか、固定キーによる直接入力の場合は、どこに割りついているのかをすべて憶えなければならない。また、固定キーの場合は、割り付けられるメニュー数に制約が出てしまう。
【００１０】
これらは、経験豊富な接客担当者も季節により、メニューブックが変ってしまうと、憶え直すのに時間がかかってしまう。特に、年配者の場合は老眼者が多いため、割り付けてあるメニュー名称の文字が小さいため、見えずらく、メニューキー配列の確認が容易に行えない。
【００１１】
これらをすべて把握した上で、はじめて注文がスムーズに入力可能であるため、アルバイトや新人および年配者を採用しても、教育に時間がかかってしまうのが実情であった。
【００１２】
本発明の目的は、以上のことを鑑み、全接客担当者が、より短い教育期間で、スムーズに注文入力作業を行えるようにする注文管理システムを提供することにある。
【００１３】
【課題を解決するための手段】
上記課題を解決するために、本発明の注文管理システムは、接客担当者が注文データを入力する注文データ入力端末と、前記注文データ入力端末で入力された注文データを処理し、調理指示データを生成するデータ制御装置とを有する注文管理システムであって、前記データ制御装置は、前記接客担当者の熟練度または身体的特質に応じた最適の前記注文データ入力端末の表示画面態様を変更可能に記憶し、前記注文データ入力端末は、前記接客担当者が該注文データ入力端末を使用する時に、前記データ制御装置に記憶された接客担当者毎の表示画面態様を前記データ制御装置から認識することにより、該接客担当者の熟練度または身体的特質に応じた最適の表示画面を表示するように設定され、表示画面にメニューブックのページに対応するようにメニュー一覧表示を行うことを特徴とするものである。
【００１４】
また、本発明の注文データ入力端末は、メニューコード毎にメニューブック記載のメニュー名称を記憶し、注文入力のメニュー選択画面のメニューとして前記メニュー名称を表示する際に、注文入力に関するメニュー選択表示画面の構成でメニュー名称を拡大文字で表示することを特徴とするものである。
【００１５】
また、本発明の注文データ入力端末は、メニューコード毎にメニューブック記載のメニュー名称を記憶し、注文入力のメニュー選択画面のメニューとして前記メニュー名称を表示する際に、注文入力に関するメニュー選択表示画面の構成でメニュー名称の文字数を少なく表示することにより複数列メニュー名称を表示することを特徴とするものである。
【００１６】
さらにまた、本発明の注文データ入力端末は、メニューコード毎にメニューブック記載のメニュー写真を記憶し、注文入力のメニュー選択画面のメニューとして前記メニュー名称を表示する際に、注文入力に関するメニュー選択表示画面の構成でメニューアイコンを表示することを特徴とするものである。
【００１７】
【発明の実施の形態】
以下、図面にもとづいて本発明の実施形態について説明する。図２は、本発明の携帯可能な注文データ入力端末を説明するためのものであり、その外観図である。
【００１８】
携帯可能な重さおよび大きさであって、カラー表示が可能な表示画面２１にメニューを表示することができる。本体の左側面には、画面スクロール等を行うための複数のサイドキー２２が設けられている。
【００１９】
表示画面２１はタッチパネルが装着されており、メニュー名称をキー部に割り付けて表示することで画面をタッチすることによって、接客担当者が、注文入力操作を行うことが可能となっている。
【００２０】
図３は、本発明を実現するための注文管理システムの全体構成図である。注文データ入力端末３１で入力された注文データは、データ制御装置３２へ送信される。ここで、送信される注文データとしては、注文されたメニューのメニューコードおよび注文入力時の単価変更フラグの設定が含まれている。
【００２１】
注文データを受信したデータ制御装置は、注文データを内部の記憶部に記憶するとともに、調理を指示するための調理指示データおよび料理の提供を指示するための配膳指示データを作成する。調理指示データ・配膳指示データは、無線制御装置３３やＬＡＮ等を介して、厨房またはフロアに設置されている出力装置であるプリンタ３３もしくはディスプレイ装置３４に送信され、厨房側作業者・接客担当者に調理・配膳を指示するための調理指示・配膳指示が印刷もしくは表示されるようになっている。
【００２２】
図４は、本発明を実現するための携帯可能な注文データ入力端末３１のメニュー選択画面を説明する外観図である。この注文データ入力端末を使用して、客から注文を受ける場合には、以下のようなオペレーションを行う。
【００２３】
まず、注文データ入力端末３１に、使用する接客担当者および表示画面モードを認識させる。接客担当者に割り付けられている担当者番号を入力する事で、データ制御装置３２に記憶保持している担当者デーブル（図５）より該当する担当者番号５１の表示画面モード５６を取得することができる。取得した表示画面モードの設定により最適なメニュー選択表示画面を表示する。なお、図５に示す担当者テーブルの内容は、担当者の入社、退社等の変更に応じて、適宜、変更可能である。
【００２４】
注文入力開始の合図としては、たとえば、注文データ入力端末３１がアイドル状態において、画面のどこかをタッチする、もしくは、サイドキーを押すことによって、入力開始が注文データ入力端末３１に指示される。
【００２５】
注文データ入力端末３１では、入力開始が指示されると、まず、識別情報の入力を促す画面を表示する。
【００２６】
ここで、接客担当者は、客の識別情報であるテーブル番号、伝票番号、人数、客層、新規か、もしくは追加か等の情報を入力する。客の識別情報の入力は、注文メニューの入力が完了してから入力する仕様としてもよいが、ここでは、先に識別情報を入力する場合を想定して、実施形態の説明を行う。
【００２７】
注文データ入力端末３１は、その内部の記憶部にメニューテーブル（図６）、時間帯別メニュー表示位置テーブル（図６）を記憶し保持している。図６に示すメニューテーブルは、各メニューでユニークなメニュー番号６１、メニューブックに印刷されているメニュー名称６２、メニューのカナ名称６３から構成されており、また、時間帯別のメニュー表示位置テーブルは、時間帯毎に、例えばモーニング用、ランチ用、ディナー用といったように複数個のテーブルを記憶保持している。各テーブルは、メニュー番号（コード）と複数個のメニューブック印刷位置情報６５で構成される。メニューブック印刷位置情報６５および表示メニューアイコン６６は、１メニューにつき複数用意されており、同一時間帯でも複数箇所への表示指定が可能となっている。
【００２８】
注文データ入力端末３１は、客の識別情報の入力を完了すると内部に記憶しているメニューテーブル、時間帯別メニュー表示位置テーブルから、入力可能なメニューの一覧を表示する。
【００２９】
一覧を表示するにあたり、注文データ入力端末３１は、内部のクロックタイマを参照して、当該時間帯（たとえば、モーニング、ランチ、ディナー等）を確認し、当該時間帯のメニューブックに表示されているメニューを抽出し、メニュー一覧として画面に表示する。
【００３０】
図４のメニュー一覧画面例に示すように、このとき表示されるメニュー名称は、メニューブック記載のものと同じものが表示される。表示すべきメニューが多く、１画面に収まらない場合には、サイドキーの操作で当該ページ内、もしくは、全ページにわたってのメニュー一覧のスクロールを行うことができる。
【００３１】
メニュー一覧は、メニューブックのページ数分画面が用意され、各ページに該当するメニュー一覧の表示順についても、メニューブックの記載位置に準じている。また、たとえば、ライス、パンやドリンクセットのようなものは、メニューブックの複数箇所に印刷されている場合が多い。この場合、注文データ入力端末３１のメニュー一覧も、メニューブックに合わせて、複数箇所での表示が可能となっている。
【００３２】
図４の例における画面下部の数字（例えば、１〜７、＞）は、メニューブックのページを示している。この数字部分をタッチすることによって、メニューブックのページに対応するメニュー一覧表示を行うことが可能になっている。
【００３３】
例えば、年配の接客担当者の場合は老眼者が多いため、符号４４で示すようなメニュー名称表示を大きい文字で表示する事で、注文されたメニューが容易に確認でき、メニューをタッチできる幅が広くなることから入力ミスを防止することが可能である。
【００３４】
このようなメニュー一覧において、当該メニューをタッチすることで、注文メニューの登録が可能なため、接客担当者は、メニューブックのメニュー名称と印刷位置さえ記憶すれば、注文されたメニューが表示画面のどこに登録されているか簡単に把握可能であるとともに、客がメニューブックのページをめくる操作に合わせて、注文入力データ端末の画面を事前に制御していれば、客が注文したメニューを事前に一覧に表示しておくことができ、そのままタッチするだけで入力することが可能になる。
【００３５】
また、経験の浅い接客担当者が、客がメニュー名をいわないで、メニューブックを指差し、「これね」と言われたような場合でも、メニューブックと同じ写真をメニューアイコンで表示４３することでスムーズな対応を行うことが可能である。
【００３６】
一方、経験豊富な接客担当者は、メニューブックのメニュー名称と印刷位置を把握しているので、メニュー名称の表示桁数５４および表示列５５の設定をすることで、数多くのメニューを１画面に表示４２することが可能なため、スクロールおよびページ替えのキー操作の手間を省け、スムーズな対応を行うことが可能である。
【００３７】
これまで説明したように、本発明による注文管理システムでは、データ制御装置３２内の記憶部に接客担当者の熟練度、老眼、近眼といった接客担当者固有の身体的特性に見合った表示画面モードを記憶可能であり、しかも、この表示画面モードを注文データ入力端末３１に認識させて使用するのみならず、注文データ入力端末３１に記憶した、メニューブックのページに対応したメニュー一覧を接客担当者の熟練度、老眼、近眼といった接客担当者固有の特性に見合った表示画面にて選択可能に表示させる点に特徴がある。
【００３８】
【発明の効果】
本発明によれば、アルバイトや新人および年配者が店舗で接客担当者に従事し、注文を注文データ入力端末から入力する場合、経験の浅い接客担当者に、メニューブックと同じ写真をメニューアイコンとして表示、年配者は、割り付けてあるメニュー名称の拡大して表示することにより、メニューキー選択が容易になり、入力ミスを防止することが可能である。また、アルバイトや新人および年配者を採用しても、教育に時間がかからずにすむ。
【００３９】
一方、経験豊富な接客担当者は、数多くのメニューを表示することで、スクロールおよびページ替えによるキー操作の手間を省け、スムーズな接客を行うことが可能である。このように、メニューブックに記載されているメニュー名称を接客担当者の習熟度に合わせたメニュー配列が替えられるため、注文データ入力時の入力ミスを防止するとともに、注文ミスなどの無用なクレームを事前に防止する効果を有する。
【図面の簡単な説明】
【図１】従来の注文データ入力端末の外観図である。
【図２】本発明の注文データ入力端末の外観図である。
【図３】本発明の注文管理システムのハードウェア構成図である。
【図４】本発明に係る注文データ入力端末の表示画面を示す例示図である。
【図５】本発明のデータ制御装置内に記憶される担当者テーブルを説明する説明図である。
【図６】本発明の注文データ入力端末に記憶されるメニューに係る各種テーブルについて説明する説明図である。
【符号の説明】
１１　表示部
１２　メニューキー
１３　テンキー
２１　表示部
２２　サイドキー
３１　注文データ入力端末
３２　データ制御装置
３３　プリンタ
３４　ディスプレイ装置
４１　メニュー名称基本表示設定画面
４２　メニュー名称複数列表示設定画面
４３　メニュー名称メニューアイコン表示設定画面
４４　メニュー名称大文字表示設定画面
５１　担当者テーブル・担当者番号
５２　担当者テーブル・担当者名称
５３　担当者テーブル・表示タイプ
５４　担当者テーブル・表示桁数
５５　担当者テーブル・表示列
５６　担当者テーブル・表示モード
６１　メニューテーブル・メニュー番号
６２　メニューテーブル・メニュー名称
６３　メニューテーブル・メニュー名称カナ
６４　メニュー表示位置テーブル・メニュー番号
６５　メニュー表示位置テーブル・表示位置
６６　メニュー表示位置テーブル・表示アイコン
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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