(57)【要約】【課題】本発明の目的は、脂溶性ビタミン含有液状飲食品、脂溶性ビタミンの安定化方法、および方法に用いられる組成物を提供することにある。【解決手段】本発明は、脂溶性ビタミンを含有する液状飲食品であって、リボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩を該液状飲食品１００ｍｌあたり１ｍｇ以上含有し、かつピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩を該液状飲食品１００ｍｌあたり１ｍｇ以上含有することを特徴とする液状飲食品、リボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩、およびピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩を、脂溶性ビタミンを含有する溶液または液状飲食品に添加することを特徴とする、脂溶性ビタミンの安定化方法、ならびにリボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩、およびピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩からなる組成物に関する。【選択図】　なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
脂溶性ビタミンを含有する液状飲食品であって、リボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩を該液状飲食品１００ｍｌあたり１ｍｇ以上含有し、かつピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩を該液状飲食品１００ｍｌあたり１ｍｇ以上含有することを特徴とする液状飲食品。
【請求項２】
脂溶性ビタミンが、ビタミンＫまたはユビキノンである、請求項１記載の液状飲食品。
【請求項３】
ビタミンＫが、フィロキノン（ビタミンＫ１）、メナキノン（ビタミンＫ２）またはメナジオン（ビタミンＫ３）である、請求項２記載の液状飲食品。
【請求項４】
ユビキノンがユビデカレノンである、請求項２記載の液状飲食品。
【請求項５】
リボフラビンの誘導体が、リボフラビン酪酸エステルまたはリボフラビンリン酸エステルである、請求項１〜４いずれか１項に記載の液状飲食品。
【請求項６】
ピリドキシンの誘導体が、ピリドキサール、ピリドキサールリン酸エステル、ピリドキサミン、ピリドキサミンリン酸エステルからなる群より選ばれるピリドキシンの誘導体である、請求項１〜４いずれか１項に記載の液状飲食品。
【請求項７】
リボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩、およびピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩を、脂溶性ビタミンを含有する溶液または液状飲食品に添加することを特徴とする、脂溶性ビタミンの安定化方法。
【請求項８】
リボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩を、脂溶性ビタミンを含有する溶液または液状飲食品１００ｍｌあたりの含有量が１ｍｇ以上になるように添加し、ピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩を、脂溶性ビタミンを含有する溶液または液状飲食品１００ｍｌあたりの含有量が１ｍｇ以上になるように添加する、請求項７記載の安定化方法。
【請求項９】
脂溶性ビタミンが、ビタミンＫまたはユビキノンである、請求項７または８記載の安定化方法。
【請求項１０】
ビタミンＫが、フィロキノン（ビタミンＫ１）、メナキノン（ビタミンＫ２）またはメナジオン（ビタミンＫ３）である、請求項９記載の安定化方法。
【請求項１１】
ユビキノンがユビデカレノンである、請求項９記載の安定化方法。
【請求項１２】
リボフラビンの誘導体が、リボフラビン酪酸エステルまたはリボフラビンリン酸エステルである、請求項７〜１１いずれか１項に記載の安定化方法。
【請求項１３】
ピリドキシンの誘導体が、ピリドキサール、ピリドキサールリン酸エステル、ピリドキサミン、ピリドキサミンリン酸エステルからなる群より選ばれるピリドキシンの誘導体である、請求項７〜１１いずれか１項に記載の安定化方法。
【請求項１４】
リボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩、およびピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩からなる組成物。
【請求項１５】
リボフラビンまたはその誘導体が、リボフラビン酪酸エステル、またはリボフラビンリン酸エステルである、請求項１４記載の組成物。
【請求項１６】
ピリドキシンの誘導体が、ピリドキサール、ピリドキサールリン酸エステル、ピリドキサミン、ピリドキサミンリン酸エステルからなる群より選ばれるピリドキシンの誘導体である、請求項１４記載の組成物。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、脂溶性ビタミン含有液状飲食品、脂溶性ビタミンの安定化方法、および該方法に用いられる組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術】
脂溶性ビタミンには光、熱または酸化に対して不安定なものが多く、脂溶性ビタミンを含有する液状飲食品中での脂溶性ビタミンの安定化が課題となっている。
脂溶性ビタミンを安定化させる方法としては、光に敏感な脂溶性物質を添加することによるビタミンＫの安定化方法（非特許文献１および非特許文献２参照）、遮光カバーによる安定化方法（非特許文献３参照）、グルタチオンを添加することによる溶液中のビタミンＫ２の光による分解の抑制方法（非特許文献４参照）、カロテノイドを脂溶性ビタミンと均一に混和することによる脂溶性ビタミンの安定化方法（特許文献１参照）、黄色および赤色の着色剤から選ばれる１種以上の物質を配合することによる光に不安定な脂溶性薬物の安定化方法（特許文献２参照）等が知られている。
【０００３】
脂溶性ビタミンを含有する飲食品としては、ビタミンＫを含有する飲食品（特許文献３参照）、ビタミンＫおよびカルシウムを強化した乳、乳製品（特許文献４参照）、ユビキノンを含有する非アルコール性飲料（特許文献５参照）、ビタミンＡまたはビタミンＥを含有する飲料組成物（特許文献６参照）等が知られている。
しかし、脂溶性ビタミンの安定化にリボフラビンおよびピリドキシンを組み合わせて用いることに関する報告はない。
【０００４】
【非特許文献１】
Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｈｏｓｐｉｔａｌ　Ｐｈａｒｍａｃｙ，１９９６年，第２２巻，ｐ．４４９−４５６
【０００５】
【非特許文献２】
日本薬学会第１１０年会講演要旨集，１９９０年，第４巻，ｐ．１０４
【０００６】
【非特許文献３】
日本病院薬剤師会雑誌（ＪＪＳＨＰ），１９９２年，第２８巻，ｐ．４７−５０
【０００７】
【非特許文献４】
Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｐａｒｅｎｔｅｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　＆　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，１９８９年，第４３巻，ｐ．２０４−２０７
【０００８】
【特許文献１】
特開平４−２６６７０号公報
【０００９】
【特許文献２】
特開２０００−７５８３号公報
【００１０】
【特許文献３】
特開平１１−１２７８１６号公報
【００１１】
【特許文献４】
特開平１１−５６２３２号公報
【００１２】
【特許文献５】
特表２００１−５０４３４３号公報
【００１３】
【特許文献６】
国際公開第９６／０４８０１号パンフレット
【００１４】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の目的は、脂溶性ビタミン含有液状飲食品、脂溶性ビタミンの安定化方法および該安定化方法に用いられる組成物を提供することにある。
【００１５】
【課題を解決するための手段】
本発明は、以下の（１）〜（１６）に関する。
（１）　脂溶性ビタミンを含有する液状飲食品であって、リボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩を該液状飲食品１００ｍｌあたり１ｍｇ以上含有し、かつピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩を該液状飲食品１００ｍｌあたり１ｍｇ以上含有することを特徴とする液状飲食品。
（２）　脂溶性ビタミンが、ビタミンＫまたはユビキノンである、上記（１）の液状飲食品。
【００１６】
（３）　ビタミンＫが、フィロキノン（ビタミンＫ１）、メナキノン（ビタミンＫ２）またはメナジオン（ビタミンＫ３）である、上記（２）の液状飲食品。
（４）　ユビキノンがユビデカレノンである、上記（２）の液状飲食品。
（５）　リボフラビンの誘導体が、リボフラビン酪酸エステルまたはリボフラビンリン酸エステルである、上記（１）〜（４）いずれか１つの液状飲食品。
（６）　ピリドキシンの誘導体が、ピリドキサール、ピリドキサールリン酸エステル、ピリドキサミン、ピリドキサミンリン酸エステルからなる群より選ばれるピリドキシンの誘導体である、上記（１）〜（４）いずれか１つの液状飲食品。
【００１７】
（７）　リボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩、およびピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩を、脂溶性ビタミンを含有する溶液または液状飲食品に添加することを特徴とする、脂溶性ビタミンの安定化方法。
（８）　リボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩を、脂溶性ビタミンを含有する溶液または液状飲食品１００ｍｌあたりの含有量が１ｍｇ以上になるように添加し、ピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩を、脂溶性ビタミンを含有する溶液または液状飲食品１００ｍｌあたりの含有量が１ｍｇ以上となるように添加する、上記（７）の安定化方法。
（９）　脂溶性ビタミンが、ビタミンＫまたはユビキノンである、上記（７）または（８）の安定化方法。
【００１８】
（１０）　ビタミンＫが、フィロキノン（ビタミンＫ１）、メナキノン（ビタミンＫ２）またはメナジオン（ビタミンＫ３）である、上記（９）の安定化方法。
（１１）　ユビキノンがユビデカレノンである、上記（９）の安定化方法。
（１２）　リボフラビンの誘導体が、リボフラビン酪酸エステルまたはリボフラビンリン酸エステルである、上記（７）〜（１１）いずれか１つの安定化方法。
（１３）　ピリドキシンの誘導体が、ピリドキサール、ピリドキサールリン酸エステル、ピリドキサミン、ピリドキサミンリン酸エステルからなる群より選ばれるピリドキシンの誘導体である、上記（７）〜（１１）いずれか１つの安定化方法。
【００１９】
（１４）　リボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩、およびピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩からなる組成物。
（１５）　リボフラビンまたはその誘導体が、リボフラビン酪酸エステル、またはリボフラビンリン酸エステルである、上記（１４）の組成物。
（１６）　ピリドキシンの誘導体が、ピリドキサール、ピリドキサールリン酸エステル、ピリドキサミン、ピリドキサミンリン酸エステルからなる群より選ばれるピリドキシンの誘導体である、上記（１４）の組成物。
【００２０】
【発明の実施の形態】
本発明における脂溶性ビタミンとしては、例えば、ビタミンＫ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＡ、プロビタミンＡ、ユビキノン等をあげることができる。
これらの脂溶性ビタミンは、天然物より公知の方法で抽出精製して得たものであっても、公知の方法で化学合成して得たものであっても、微生物等を用いる発酵法によって得たものであっても、いずれのものも用いることができる。市販のものを用いることもできる。
【００２１】
ビタミンＫとしては、例えば、フィロキノン（ビタミンＫ１）、メナキノン（ビタミンＫ２）、メナジオン（ビタミンＫ３）等をあげることができる。
メナキノンとしては、メナキノン−４、メナキノン−５、メナキノン−６、メナキノン−７、メナキノン−８、メナキノン−９等があげられるが、メナキノン−４およびメナキノン−７が好ましく用いられる。
【００２２】
ビタミンＤとしては、例えば、エルゴカルシフェロール（ビタミンＤ２）、コレカルシフェロール（ビタミンＤ３）、これらの硫酸エステル等の誘導体等をあげることができる。
ビタミンＥとしては、α−トコフェロール、β−トコフェロール、γ−トコフェロール、δ−トコフェロール、α−トコトリエノール、β−トコトリエノール、γ−トコトリエノール、δ−トコトリエノール、これらの酢酸エステル、ニコチン酸エステル、リン酸エステル等の誘導体等をあげることができる。また、これらの塩をあげることができる。例えば、α−トコフェロール二ナトリウムをあげることができる。
【００２３】
ビタミンＡとしては、レチノール（ビタミンＡ１）、３−デヒドロレチノール（ビタミンＡ２）、レチナール、３−デヒドロレチナール、レチノイン酸、３−デヒドロレチノイン酸、これらの酢酸エステル、パルミチン酸エステル等の誘導体をあげることができる。
プロビタミンＡとしては、α−カロテン、β―カロテン、γ―カロテン、クリプトキサンチン、エキネノン等をあげることができる。
【００２４】
ユビキノンとしては、ユビキノンの有するイソプレン残基数が１〜１２のものが好適に用いられ、６〜１２のものがさらに好適に用いられ、残基数が１０のもの（以下、ユビデカレノンという）が特に好適に用いられる。
リボフラビンの誘導体としては、リボフラビンリン酸エステル、リボフラビン酪酸エステル等をあげることができる。リボフラビンまたはその誘導体の塩としては、例えば、ナトリウム塩、カリウム塩等をあげることができる。具体的には、リボフラビン５’−リン酸エステルナトリウムをあげることができる。
【００２５】
ピリドキシンの誘導体としては、例えば、ピリドキサール、ピリドキサールリン酸エステル、ピリドキサミン、ピリドキサミンリン酸エステル等をあげることができる。ピリドキシンまたはその誘導体の塩としては、例えば、塩酸塩、ナトリウム塩等をあげることができる。具体的には、ピリドキシン塩酸塩をあげることができる。
【００２６】
リボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩およびピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩を、脂溶性ビタミンを含有する溶液または液状飲食品に添加することにより、脂溶性ビタミンの光に対する安定性を向上させることができる。
脂溶性ビタミンを含有する溶液としては、脂溶性ビタミンを、水、精製水、脱イオン水、蒸留水等の水性媒体、またはエタノール等の有機溶媒等に添加して得られる溶液をあげることができる。
【００２７】
脂溶性ビタミンは１種を単独で用いてもよいし、２種以上を組み合わせて用いてもよい。
脂溶性ビタミンを水性媒体に添加する場合、脂溶性ビタミンは水に不溶であるため、脂溶性ビタミンに水、グリセロール、またはプロピレングリコール、および乳化剤（ソルビタン、アラビアガム、ショ糖の脂肪酸エステル、レシチン等）を添加して混合し、高速攪拌乳化機、超音波ホモゲナイザー、高圧ホモゲナイザー、超高圧ホモゲナイザー等を用いて常法によって乳化した脂溶性ビタミンを含有する乳化液を用いるか、市販の乳化された脂溶性ビタミンの製剤を用いることが好ましい。
【００２８】
また、脂溶性ビタミンを水性媒体または有機溶媒に添加した後に、上記乳化剤を添加して、同様に乳化して得られる溶液を脂溶性ビタミンを含有する溶液として用いてもよい。
脂溶性ビタミンを含有する液状飲食品としては、オレンジジュース等の果汁飲料もしくは果肉飲料、コーラ等の清涼飲料、牛乳等の乳飲料、乳酸菌飲料、豆乳飲料、茶飲料、紅茶飲料、コーヒー飲料、ワイン等のアルコール飲料、栄養ドリンク、トマトジュース等の野菜ジュース、めんつゆ、ラーメンスープ、液体ドレッシング、スープ、味噌汁等、液体の形態をとるものがあげられるが、飲用可能であればこれらに限定されるものではない。
【００２９】
脂溶性ビタミンを含有する液状飲食品は、脂溶性ビタミンを添加する以外は一般的な液状飲食品の製造方法を用いることにより製造することができる。
脂溶性ビタミンは１種を単独で用いてもよいし、２種以上を組み合わせて用いてもよい。
なお、あらかじめ脂溶性ビタミンを含有している液状飲食品には、脂溶性ビタミンは必ずしも添加しなくてもよい。
【００３０】
脂溶性ビタミンを含有する溶液または液状飲食品にリボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩およびピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩を添加して得られる溶液または液状飲食品は、本発明の液状飲食品として用いることができる。本発明の液状飲食品は、脂溶性ビタミンを含有する健康食品として好適に用いることができる。本発明の液状飲食品中には、特に本発明の液状飲食品を健康食品として用いる場合は、脂溶性ビタミンが高濃度含有されていることが好ましい。
【００３１】
例えば、本発明の液状飲食品１００ｍｌ中の脂溶性ビタミンの含有量は、ビタミンＫの場合、８μｇ以上であることが好ましく、１０μｇ以上であることがより好ましく、５０μｇ以上であることがさらに好ましい。同様に、ビタミンＤの場合、０．１μｇ以上であることが好ましく、０．５μｇ以上であることがさらに好ましい。ビタミンＥの場合、１ｍｇ以上であることが好ましく、５ｍｇ以上であることがさらに好ましい。ビタミンＡおよびプロビタミンＡの場合、０．１ｍｇ以上であることが好ましく、０．５ｍｇ以上であることがさらに好ましい。ユビキノンの場合、１ｍｇ以上であることが好ましく、１０ｍｇ以上であることがより好ましく、３０ｍｇ以上であることがさらに好ましい。
【００３２】
本発明において、脂溶性ビタミンの安定性は、例えば、本発明の液状飲食品２０ｍｌに、白色蛍光灯で２０００ルクスの光を照射した後の脂溶性ビタミンの濃度を測定し、光照射前の濃度に対する、光照射後の脂溶性ビタミンの濃度の百分率（以下、残存率という）として求めることができる。
脂溶性ビタミンを含有する溶液または液状飲食品へのリボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩およびピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩は、本発明の液状飲食品１００ｍｌ中、いずれも１ｍｇ以上、好ましくは３ｍｇ以上、さらに好ましくは５ｍｇ以上となるように添加される。
【００３３】
なお、本発明の液状飲食品には、一般的に飲食品に用いられる食品添加物、例えば甘味料、着色料、保存料、増粘安定剤、酸化防止剤、発色料、漂白料、防かび剤、ガムベース、苦味料、酵素、光沢剤、酸味料、調味料、乳化剤、強化剤、製造用剤、香料、香辛料抽出物等が含有されていてもよい。
リボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩およびピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩を混合して得られる組成物は、脂溶性ビタミンの安定化剤として用いることができる。
【００３４】
該組成物は、粉末のまま用いてもよいし、脂溶性ビタミンが溶解される水性媒体、有機溶媒と同様の水性媒体、有機溶媒等に溶解して、溶液として用いてもよい。
また、該組成物には、必要に応じて、調味料、香辛料、無機塩、酸、アミノ酸類、核酸、糖類等の飲食品に使用可能な各種添加物を添加して使用してもよい。
【００３５】
無機塩としては、食塩、塩化カリウム、塩化アンモニウム、酸化マグネシウム、ドロマイト等があげられる。酸としては、アスコルビン酸、フマル酸、リンゴ酸、酒石酸、クエン酸、脂肪酸等のカルボン酸およびそれらの塩等があげられる。該塩としては、ナトリウムおよびカリウム塩があげられる。アミノ酸としては、グルタミン酸ナトリウム、グリシン等があげられる。核酸としてはイノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウム等があげられる。糖類としては、ショ糖、ブドウ糖、乳糖等があげられる。調味料としては醤油、味噌、エキス等の天然調味料、香辛料としては各種の香辛料があげられる。
【００３６】
これらの物質の添加量は、使用目的に応じて適宜設定することができるが、上記リボフラビンもしくはその誘導体またはこれらの塩およびピリドキシンもしくはその誘導体またはこれらの塩からなる組成物１００重量部に対して０．１〜５００重量部であることが好ましい。
以下に、本発明の実施例を示す。
【００３７】
【実施例】
【００３８】
実施例１
ビタミンＫ２乳化粉末（協和発酵工業社製；メナキノン−４を０．２％含有）を水１Ｌに対して２０００ｍｇ溶解し、ビタミンＫ２を４ｍｇ／Ｌ含有する水溶液を調製した。
該水溶液に、リボフラビン５’−リン酸エステルナトリウム（日本ロシュ社製）およびピリドキシン塩酸塩（キシダ化学社製）を第１表に示す量添加して攪拌混合し、ビタミンＫ２含有水溶液を調製した。
【００３９】
透明ガラスビンに、該ビタミンＫ２含有水溶液を２０ｍＬ充填し、白色蛍光灯（１５ワット、ＨＩＴＡＣＨＩ社製）を用いて、照度２，０００ルクスで、２４時間光を照射した。
２４時間後、ガラスビンから回収したビタミンＫ２含有水溶液５ｍｌにシクロヘキサン１０ｍｌを加え、混合後、エタノール２０ｍｌを４回に分けて加え、攪拌混合した。該混合液を３０００ｒｐｍで５分間遠心分離し、上清を分離した。残りの画分にシクロヘキサンを５ｍｌ加え、攪拌混合後、該混合液を３０００ｒｐｍで５分間遠心分離し、上清を分離した。さらに同様の操作を２回繰り返して得られた上清画分をまとめ、シクロヘキサンを加えて２０ｍｌとした後に濾過し、ろ液を試料溶液とした。
【００４０】
該試料溶液を、下記の条件で高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）に供し、ビタミンＫ２の含量を測定し、光照射後のビタミンＫ２の濃度とした。
ＨＰＬＣ分析条件
分離カラム：Ｌ−ｃｏｌｕｍｎ　ＯＤＳ（４．６×１５０ｍｍ）（財団法人　化学品検査協会製）
触媒カラム：白金カラムＩＲＩＣＡ　ＲＣ・１０−１（４×１０ｍｍ）（医理化機器社製）
カラム温度：４０℃
移動層：メタノール
流量　：０．８ｍｌ／分
検出　：蛍光検出器（Ｅｘ．３２０ｎｍ　Ｅｍ．４３０ｎｍ）
注入量：１０μｌ
標準液：５０ｍｇ／ｌ
【００４１】
以下の式によりビタミンＫ２の残存率を求めた。
ビタミンＫ２の残存率（％）＝光照射後のビタミンＫ２の濃度／光照射前のビタミンＫ２の濃度（４ｍｇ／ｌ）×１００
第１表に、溶液１００ｍｌ中のリボフラビン５’−リン酸エステルナトリウムおよびピリドキシン塩酸塩の含有量およびビタミンＫ２の残存率を示す。
【００４２】
【表１】
2004000191.tif 000002
【００４３】
実施例２
ドロマイトＦＭ（協和発酵工業製）１０００ｍｇを約７０ｍｌの水に懸濁し、これに９０％乳酸を２．８ｇ加え、７０℃に加温し、約３０分間攪拌してドロマイトを可溶化する。該可溶化されたドロマイトにリンゴ酸０．２８ｇを加え、７０℃で約１時間攪拌した後、室温に戻し、濾紙（アドバンテック東洋社製Ｎｏ．５Ｃ）で濾過する。この可溶化液に、ビタミンＫ２乳化粉末（メナキノン−４を０．２％含有；協和発酵工業社製）３０ｍｇ、リボフラビン５’−リン酸エステルナトリウム（日本ロシュ社製）　３ｍｇ、ピリドキシン塩酸塩（キシダ化学社製）　３ｍｇ、コラーゲンペプチドＰＡ（協和発酵工業社製）１０００ｍｇ、ブドウ糖果糖液糖（参松工業社製）　９ｇ、ウメフレーバー（小川香料社製）０．２ｍｌおよび水　６０ｍｌを添加し混合する。無水クエン酸、リンゴ酸を加えてｐＨを３．９に調整し、さらに水を適量加えて全量が１００ｍｌとなるように調製する。ガラスビン中で９０℃、３分間加熱して殺菌し、１００ｍｌ中にビタミンＫ２６０μｇを含有する液状飲食品を得る。
【００４４】
実施例３
ビタミンＫ２乳化粉末（協和発酵工業製）３０ｍｇ、リボフラビン５’−リン酸エステルナトリウム　３ｍｇ、ピリドキシン塩酸塩　３ｍｇ、水溶性マルチカロテノイド１．２（協和発酵工業社製）　２５０ｍｇ、ビタミンＢ１（日本ロシュ社製：チアミン塩酸塩）１．０ｍｇ、ビタミンＢ１２（日本ロシュ社製；シアノコバラミンを０．１％含有）２．４ｍｇ、ナイアシン（日本ロシュ社製；ニコチン酸アミド）８．４５ｍｇ、パントテン酸カルシウム（日本ロシュ社製）５ｍｇ、ビタミンＣ（日本ロシュ社製；アスコルビン酸）９ｍｇ、りんご濃縮果汁（サンヨーフーズ社製）５ｇ、ブドウ糖果糖液糖（参松工業社製）１５ｇ、およびアップルフレーバー（小川香料社製）０．４ｍｌに、水６０ｍｌを添加し混合する。
無水クエン酸、リンゴ酸を加えてｐＨを２．８５に調整し、さらに水を適量加えて全量が１００ｍｌとなるように調製する。ガラスビン中で９０℃、３分間加熱して殺菌し、１００ｍｌ中にビタミンＫ２６０μｇを含有するマルチビタミン液状飲食品を得る。
【００４５】
実施例４
ドロマイトＦＭ（協和発酵工業製）１０００ｍｇを約７０ｍｌの水に懸濁し、これに９０％乳酸を２．８ｇ加え、７０℃に加温し、約３０分間攪拌してドロマイトを可溶化する。該可溶化されたドロマイトにリンゴ酸０．２８ｇを加え、７０℃で約１時間攪拌した後、室温に戻し、濾紙（アドバンテック東洋社製Ｎｏ．５Ｃ）で濾過する。この可溶化液に、ドライビタミンＡ（三共社製）４ｍｇ、リボフラビン５’−リン酸エステルナトリウム　３ｍｇ、ピリドキシン塩酸塩　３ｍｇ、コラーゲンペプチドＰＡ（協和発酵工業社製）１０００ｍｇ、ブドウ糖果糖液糖（参松工業社製）　９ｇ、ウメフレーバー（小川香料社製）０．２ｍｌおよび水　６０ｍｌを添加し混合する。無水クエン酸、リンゴ酸を加えてｐＨを３．９に調整し、さらに水を適量加えて全量が１００ｍｌとなるように調製する。ガラスビン中で９０℃、３分間加熱して殺菌し、１００ｍｌ中にビタミンＡ　２１０μｇを含有する液状飲食品を得る。
【００４６】
実施例５
ドロマイトＦＭ（協和発酵工業製）１０００ｍｇを約７０ｍｌの水に懸濁し、これに９０％乳酸を２．８ｇ加え、７０℃に加温し、約３０分間攪拌してドロマイトを可溶化する。該可溶化されたドロマイトにリンゴ酸０．２８ｇを加え、７０℃で約１時間攪拌した後、室温に戻し、濾紙（アドバンテック東洋社製Ｎｏ．５Ｃ）で濾過する。この可溶化液に、ドライビタミンＤ３（三共社製）０．５ｍｇ、リボフラビン５’−リン酸エステルナトリウム　３ｍｇ、ピリドキシン塩酸塩　３ｍｇ、コラーゲンペプチドＰＡ（協和発酵工業社製）１０００ｍｇ、ブドウ糖果糖液糖（参松工業社製）　９ｇ、ウメフレーバー（小川香料社製）０．２ｍｌおよび水　６０ｍｌを添加し混合する。無水クエン酸、リンゴ酸を加えてｐＨを３．９に調整し、さらに水を適量加えて全量が１００ｍｌとなるように調製する。ガラスビン中で９０℃、３分間加熱して殺菌し、１００ｍｌ中にビタミンＤ３２．５μｇを含有する液状飲食品を得る。
【００４７】
実施例６
ドロマイトＦＭ（協和発酵工業製）１０００ｍｇを約７０ｍｌの水に懸濁し、これに９０％乳酸を２．８ｇ加え、７０℃に加温し、約３０分間攪拌してドロマイトを可溶化する。該可溶化されたドロマイトにリンゴ酸０．２８ｇを加え、７０℃で約１時間攪拌した後、室温に戻し、濾紙（アドバンテック東洋社製Ｎｏ．５Ｃ）で濾過する。この可溶化液に、コエンザイムＱ１０（ＡＱＵＡＮＯＶＡ社製；水可溶性ユビデカレノンを３％含有）３３３ｍｇ、リボフラビン５’−リン酸エステルナトリウム　３ｍｇ、ピリドキシン塩酸塩　３ｍｇ、コラーゲンペプチドＰＡ（協和発酵工業社製）１０００ｍｇ、ブドウ糖果糖液糖（参松工業社製）　９ｇ、ウメフレーバー（小川香料社製）０．２ｍｌおよび水　６０ｍｌを添加し混合する。無水クエン酸、リンゴ酸を加えてｐＨを３．９に調整し、さらに水を適量加えて全量が１００ｍｌとなるように調製する。ガラスビン中で９０℃、３分間加熱して殺菌し、１００ｍｌ中にユビデカレノン　１０ｍｇを含有する液状飲食品を得る。
【００４８】
実施例７
リボフラビン５’−リン酸エステルナトリウム１０ｍｇ、およびピリドキシン塩酸塩１０ｍｇを水１０００ｍｌに溶解し、本発明の安定化剤の水溶液を調製する。
【００４９】
【発明の効果】
本発明により、脂溶性ビタミンを含有する液状飲食品、脂溶性ビタミンの安定化方法、該安定化方法に用いられる組成物を提供することができる。