(57)【要約】【課題】 室内全体管理によらず、各ステージごとに複数の菌床を適正なきのこの発生条件に管理し、優良な品質のきのこが菌床上面のみから大量に且つ継続的に発生させられる方法と、その方法実施に使用する発生水槽を提供する。【解決手段】 培養完了後の発生工程において、栽培容器を取り除いた露出状態の菌床の複数を、それら上面のみを開放した状態で水槽内に密接且つ安定状態に収納し、該水槽内に水溶液を満たすことで菌床側面及び底面からのきのこの発生を抑制し、菌床上面からのみきのこの発生を促すしいたけ菌床の発生方法と、上流側に給水口２及び下流側に排水口３を有する容器本体１と着脱及び位置調節可能な菌床固定枠４とから成るしいたけ菌床の発生水槽である。【選択図】　図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
培養完了後の発生工程において、栽培容器を取り除いた露出状態の菌床の複数を、それら上面のみを開放した状態で水槽内に密接且つ安定状態に収納し、該水槽内に水溶液を満たすことで菌床側面及び底面からのきのこの発生を抑制し、菌床上面からのみきのこの発生を促すしいたけ菌床の発生方法。
【請求項２】
水槽内の水溶液を環流させる請求項１記載のしいたけ菌床の発生方法。
【請求項３】
水溶液の温度を、きのこの発生温度以上或いは以下の温度帯で管理して菌床露出時に加わる刺激による菌床側面及び底面のきのこ発生を抑制し、その後随時にきのこの発生温度範囲に設定調整する請求項１又は２記載のしいたけ菌床の発生方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、しいたけ菌床の培養完了後の発生方法と、その方法実施に使用する発生水槽に関する。
【背景技術】
【０００２】
栽培袋の一部を切断して注水により菌床の上面のみを露出させ、その上面のみからきのこを発生させる技術として、特願平９−２９０３８７（以下「先行技術」という）が提案されている。この先行技術は、きのこを菌床上面のみから効果的に且つ継続的に発生させられる利点をもたらす上で旧来からの全面発生方式より優れているが、室内全体の環境をコントロールする必要があるため設備費用がかかり、又栽培袋そのものを使用するため、ピンホールなどもあきやすく、また栽培後期になるとフィルム内部にキノコバエなどの虫が発生しやすい状況となり、全体の菌床を均一に管理することが難しい。
【特許文献１】特願平９−２９０３８７
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
本発明は、先行技術のかかる難点を解消するためになされたもので、室内全体管理から複数の菌床を納めたステージごとの単位管理に改め、上面のみを露出させた各菌床の水分を適正に保持するとともに水温の適正なコントロール、水溶液の内容（栄養分）の適正な調整・補給により、優良な品質のきのこを効率的且つ継続的に大量発生させられる方法と、その方法に直接使用する発生水槽を提供する。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
本発明は、上記目的を達成するため、培養完了後の発生工程において、栽培容器を取り除いた露出状態の菌床の複数を、それら上面のみを開放した状態で水槽内に密接且つ安定状態に収納し、該水槽内に水溶液を満たすことで菌床側面及び底面からのきのこの発生を抑制し、菌床上面からのみきのこの発生を促すしいたけ菌床の発生方法である。
【０００５】
そして上記構成において、水槽内の水溶液を環流させられるようにしたしいたけ菌床の発生方法である。
【０００６】
そして又上記各構成において、水溶液の温度を、きのこの発生温度以上或いは以下の温度帯で管理して菌床露出時に加わる刺激による菌床側面及び底面のきのこ発生を抑制し、その後随時にきのこの発生温度範囲に設定調整する請求項１又は２記載のしいたけ菌床の発生方法である。
【発明の効果】
【０００７】
上記構成から本発明は、対照例１の菌床を裸にした栽培方法に比べ対照例２及び実施例のように菌床上面のみから発生させる方法の方が、ボリュームのある品質のよいきのこを収穫することができる。また収穫の手間が少なく、且つ高単価で販売できるため収益性が非常によい。きのこの総重量も多い。
【０００８】
そして対照例２と実施例では、実施例の方が、各ステージごとに単位管理で、一定温度の水溶液を循環させているため、菌床にとってより適切な温度管理をこまめに行うことができるとともに菌床状態にマッチした水溶液の内容（栄養分）の調整・補給が可能となり、結果として発生数量が多い。
【０００９】
また、きのこが発生しているときに部屋の温度を下げても、菌床側面は低温にならないから、側面からの発生がなく、発生しているきのこの成育に一番よい温度で室温を管理でき、きのこの品質もさらに向上する。全体の環境をコントロールする必要がある対照例２に比べ設備費用が格安となる。収穫手間もかけないで済む。以上から、本発明は、優良な品質のきのこを効率的且つ継続的に大量発生させられるものとしてまことに有利な手段である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
本発明に係る発生水槽の実施形態の一例を図１によって示す。１が縦４３ｃｍ×横６６ｃｍ×高さ２０ｃｍ内寸のステンレススチール製の容器本体で、上流側に給水口２、下流側に排水口３を有する容器本体で、その上面を蓋するごとく調整ボルト・ナット５、６を介して着脱及び位置調整可能なステンレススチール製の格子状を成す菌床固定枠４が取付けられて構成される。上記中、菌床固定枠４を着脱及び位置調整可能とする手段は、ボルト・ナット５、６のほか、スライド留め方式、多段調整方式など任意に設計可能であることは言うまでもない。
【実施の形態２】
【００１１】
本発明に係る発生水槽の実施形態の他の例を図２によって示す。上記構成の容器本体１が三段式に積まれ、各段の容器本体１の上方部位に散水装置７と送風装置８と照明装置９（図面では最上段のみに描いて中段、下段は省略）を備えて構成される。
【発生方法の実施の形態】
【００１２】
上記三段式の発生水槽を使用してきのこを発生させる方法を図２及び図３に基づいて説明する。種菌に北研６００号を使用して、常法によって殺菌、冷却、接種、２０°Ｃ±１°Ｃで８０日間、２５°Ｃで８１日目から８５日目迄培養を行った角型菌床（重量２７００ｇ、横２０ｃｍ×縦１２ｃｍ×高さ１７ｃｍ）を裸にしてその１２個を、上記構成の各容器本体１内に密接配列する。そして、上方から菌床固定枠４で押さえ込み、菌床の上面に水がかからない程度の高さに水溶液を満たし、水温２５°Ｃを維持しつつ循環ポンプＰを介して１４日間環流させた。なお、同図において３ａ、３ｂは容器本体１内の水溶液が菌床上面にオーバーフローしないようにするための水位調整のための排水口である。
【００１３】
その間、各段の容器本体１の上方部位の散水装置７と送風装置８とにより、菌床上面への送風を行うとともに１日１回の散水を行った。その後、環流する水溶液の温度を１５°Ｃに低下させて、散水を３日に１回として、菌床上面からのきのこの発生を行った。菌床は次第に体積を縮小させて浮上を伴うこともあるので随時前記菌床固定枠４の高さ位置を調整して押さえ込み効果を持続させるものとする。なお、室温は、上記方法によりきのこの発生が見られないときあるいは充分でない時は、２０°Ｃ前後、発生しているときは１３°Ｃ前後に設定した。
【００１４】
上記実施の形態による発生方法（実施例）による成果を、従来の菌床全面露出による発生方法（対照例１）、前掲先行技術の注水による菌床上面露出による発生方法（対照例２）の各成果と比較すると、以下の表１の通りである。
【００１５】
【表１】
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【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明に係る発生水槽の斜視図
【図２】本発明に係る多段式の発生水槽の斜視図
【図３】本発明の作業手順を示す略図的斜視図
【符号の説明】
【００１７】
１ 容器本体
２ 給水口
３ 排水口
３ａ，３ｂ 水位調整のための排水口
４ 菌床固定枠
５、６ 調整ボルト・ナット
７ 散水装置
８ 送風装置
９ 照明装置
【図１】
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【図２】
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【図３】
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