(57)【要約】　　　（修正有）【課題】野菜、果実、キノコ類の生鮮品を、包装・出荷段階より簡便、経済的かつ環境に優しい方法で長期的に鮮度保持する手段の提供。【解決手段】檜葉より抽出するガスの植物成長抑制と防黴特性を利用し、又微細粒無機質多孔石の持っているガス交換特性を利用して鮮度保持剤をつくる。まず檜葉から抽出するガスを微細粒無機多孔石に高圧吸着させる。これをガス透過性袋に詰め、次ぎにガス不透過性フィルムにて密封し生鮮品の鮮度保持剤とする。生鮮品を包装・出荷する際にはガス不透過性フィルムから鮮度保持剤を取り出して同封することにより、生鮮品の鮮度を長期に保持する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
檜葉から抽出せる気体を、微細粒無機質多孔石に高圧吸着させ、この気体を吸着せる微細粒無機多孔石の一定量を、ガス透過性包装袋に詰めることを特徴とする檜葉鮮度保持剤。
【請求項２】
檜葉から抽出せる気体を、微細粒無機質多孔石に吸着し、これをガス透過性袋に詰めた檜葉鮮度保持剤を、ガス不透過性フイルムにて密封保存し商品化することを特徴とするものである。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】開示技術は、収穫直後の生鮮野菜キノコ類と生鮮果類の鮮度を流通経路を介して店舗等で消費者に提供されるまで、確実に保持する分野に属する。
【０００２】
【従来に技術】近年産業の発達は市民の食生活のレベルを著しく向上させて来たのは事実であり、同時に食生活の態様も単にカロリーを重視する態様から、疾病等に対処することによる健康保持の向上を図る様態へと移行しつつある。
【０００３】従って、日常における食生活にあっても、近年食文化のテレビ報道等の影響を受けることにより、高蛋白重視の態様から自然食乃至健康食等の菜食主義が見直されてくるようになっている。
【０００４】そこで、緑黄色野菜やキノコ等にビタミン、ミネラル、カロチン等が多く含まれているものや、体にとって抗酸化作用のあるとされ、又発癌抑制作用があるとされるポリフェノール等の多く含まれている果実類が、高齢化社会を迎えて、食生活において、成人病予防や抑制の為に、世の中に広く供されるようになってきている。
【０００５】このように各種の効能を有するとされる生鮮キノコ類と生鮮果実類はその鮮度や風味等の点から食生活に重用されているが、市民の食卓に届くまでには、生産者から複雑な流通工程や流通過程があり、不可避的に経時的変化で質的劣化を免れることは困難である。市民である最終消費者が店舗で購入される時点で生鮮野菜等キノコ類と生鮮果実類の本来のメリットが生かされていないのが現状である。
【０００６】而して、当該生鮮農産物の技術的環境にあって生産者側は、各種の量産技術の推進やバイオテクノロジーの生物化学的研究の応用により飛躍的発展を遂げている。例えば、各種の品種改良、土地改良、冷蔵冷凍設備の整備等による飛躍的な商品品質や商品処理等の向上が上げられるが、生産者側と消費者側の間にある流通機構は、単に荷捌き的な配送システムや箱詰技術や量目計量技術に重点を置き、主に流通システム能率アップ等の観点から検討され、生鮮野菜キノコ類と生鮮過日類等の本来の鮮度や風味を損なわない検討は、流通システムとの関連で行われていないのが現状である。
【０００７】かかる流通機構における鮮度や風味の低下は、生物化学的研究と実験データから、収穫直後の生物的成長成熟と成長成熟に伴うエチレンガスの発生が主な原因であることが判明している。即ち生物劣化の進行である。更に植物における生物劣化が進むと、澱粉類の糖化が進みカビ類が発生し鮮度や風味を維持するのは大変困難であることは当然である。
【０００８】これに対処する方法には、従来よりこれら生鮮農産物の良好な保持を図るべく、冷蔵保存、脱酸素剤や乾燥剤を使ったパッケージ等で対処を行っている。
【０００９】生鮮キノコ類については、種類によっては発泡スチロール製容器に、砕氷を入れて収納する方式が多くみられ、又ブロッコリーのように密閉した段ボール箱や発泡スチロール製箱等に脱酸素剤等を挿入する方法がみられる。これらの方式は鮮度保持の観点から短期間対処を目的に便宜を図ることに重きをおいている面がみられ、又製品へのコストアップを余儀なくされるものである。生鮮果実類については、巨峰や桃や梨や柿やプルーンやビワやイチジクやイチゴ等においては、ペットトレイに１ケ又は複数の果実類を入れてビニールフイルムで包み、これをコンテナか外装箱に収納をして、流通過程を経てスーパーや小売店の店頭に届ける方式と、果実等の複数個をポレエチレンフイルム等の袋に活性炭等を主原料とする脱酸素剤等を挿入し、外装箱又はコンテナに収納し、流通過程を経て、スーパーや小売店の店頭に届ける方式がある。これらの方式は、いずれも鮮度保持対処が短期的、不充分で、且つ一部を除いて、殆どが製品へのコストアップを招来するものである。
【００１０】
【発明が解決しようとする課題】然し乍ら、前述のように、生鮮野菜やキノコ類においても、生鮮果実類においても、個包装に保冷を施し、脱酸素剤を個包装に挿入し、短期間の品質保証を目的としたもので、これらの従来の技術のみの方式では長期保存の解決には難点がある。即ち、流通システム過程等の短縮化には限度があり、長期保存に対処し得るような、商品の経時的変化への対応に難点がある。
【００１１】又従来技術の保冷や脱酸素剤の措置による、商品の個包装と外装箱にそれなりの装置が必要で、相応な費用が掛かり、包装コスト面で高くつくというデメリットがあるのが特徴である。
【００１２】
【発明の目的】本発明の目的は、従来は鮮度保持の目的を実現する為に、流通過程においてのみ解決を求めたものであるが、本発明は生鮮野菜キノコ類や生鮮果実類を生産する農業生産者の生産工程において長期鮮度保持技術を確立したものである。
【００１３】
【課題を解決するための手段】本特許請求の範囲で示す如く、本発明の檜葉鮮度保持剤は、原料的には微細粒無機質多孔石と、檜葉から抽出せるガスとで成り立っている。商品としての鮮度保持剤の形態は、この二つの原料を用いて、微細粒無機質多孔石に檜葉から抽出せるガスを高圧吸着させたもので、又更に使用目的に併せてペットネット等でこれを一定量を個包装にし、更に仕上げは不ガス透過性フイルムにて、複数のこれらの個包装をまとめてヒートシールをし、完全密封するものである。課題を解決するための手段となる、本発明の檜葉鮮度保持剤としての機能は、次の説明で明らかになる。先ず、微細粒無機質多孔石に吸着せる檜葉のガスに植物成長抑制機能と防黴機能があることは知られているところである。本発明の檜葉鮮度保持剤とその対象となる植物を、一定の密閉空間において同居させた場合に、檜葉のガスと植物の成長過程で発生するエチレンガスは無機質多孔石内を介して、ガスイオン交換をする性質をもっていることが判明している。従って、既に微細粒無機質多孔石に高圧吸着せる檜葉のガスは、植物の成長過程で発生するエチレンガスの同量の質量と、ガス交換をするといわれている性質により位置交換をする。即ちガス交換の結果、植物の劣化を促すエチレンガスは微細粒無機質多孔石に吸着し閉じ込められ、檜葉のガスは、微細粒無機質多孔石から吐き出されることになる。この吐き出された檜葉のガスによって、対象物の植物の成長作用を抑制し、又は防黴機能を果たすシステムを構築することになる。この鮮度保持システムの構築により連続的にガス交換が行われ、長期間鮮度保持を実現するものである。檜葉のガスの主成分はカレンＣ１０Ｈ１６、テルピネノールＣ１０Ｈ１６Ｏ、リモネンＣ１０Ｈ１６、メジチルオクタン等の芳香性成分である。これらの成分は植物抑制又は防黴機能のあることが知られている。
【００１４】
【実施例】当該実施例は、既に巨峰において実施されているものである。日持が悪くエチレンガスの発生量が顕著な巨峰において、数年に亙り実験を繰り返し、「Ｐ−５　別表１」の如く、複数の農家において実証的に本発明の目的を達成しているものである。先ず、巨峰１ｋｇ収納出来る冷蔵庫を用意する。冷蔵庫の温度を摂氏０度から摂氏２度に、湿度を８０％以上に常時設定し、用意された木箱等に、収穫直後の巨峰１２ｋｇを入れる。この時、厚さ５０μ〜１００μのガス不透過性フィルム袋を用意しておいて、このフイルム袋で収穫直後の巨峰１２ｋｇを直接包み込んで、同じく用意された本発明の檜葉鮮度保持剤の５０ｇ２個を、巨峰の上位置に挿入し、フイルム袋の入り口を密封し、用意された木箱等に収納をする。毎年の鮮度保持実施期間の基準は、収穫直後から３カ月以内とした。
【００１５】
【発明の効果】本発明の効果は、檜葉から抽出するガスの植物の成長抑制機能と防黴機能があることに着目し、又微細粒無機質多孔石がガスイオン交換をする媒介体になる性質に着目し、植物の成長時に発生し、植物自身の老化を促進するエチレンガスを取り除く作用を創出したものである。本発明の檜葉鮮度保持剤の効果は、生鮮野菜キノコ類や生鮮果実類において、微細粒無機質石に吸着した檜葉のガスの量に比例して、鮮度保持効果が期待できるのを特徴としている。本発明の檜葉鮮度保持剤の効果的使用量は、巨峰１２ｋｇに対して、重量比で本発明の檜葉鮮度保持剤を約１％使用とする。本発明の檜葉鮮度保持剤の有効期間は、平均３カ月を越えるものである。５年間の実施例では、１０月に収穫した巨峰は、年明けの１月まで、殆ど鮮度において変化がみられず商品性ありの評価結果を得て、実証されているものである。
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