(57)【要約】【課題】複数の異なる機能を同時に発揮させることができる小型・軽量な電磁誘導加熱機器を提供する。【解決手段】平板状の電磁誘導用コイル２１と、このコイルにより加熱されコイル表面側に配設される第１被加熱体（焙焼用プレート４）と、このコイルにより加熱されコイル裏面側に配設される第２被加熱体（蒸気生成用プレート５）と、を備え、コイルの作用で第１及び第２被加熱体が加熱される際、第１及び該第２被加熱体の発揮する機能が異なる（焼成機能と蒸気発生機能）ようにした。上記第１及び第２被加熱体のいずれもが、整磁合金材７１，８１と非磁性材７２，８２とを表裏面方向に積層してなるクラッド材７，８であることが好ましい。【選択図】  図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
平板状の電磁誘導用コイルと、該電磁誘導用コイルにより加熱され該電磁誘導用コイルの表面側に配設される第１被加熱体と、該電磁誘導用コイルにより加熱され該電磁誘導用コイルの裏面側に配設される第２被加熱体と、を備え、
前記電磁誘導用コイルの作用で前記第１被加熱体及び前記第２被加熱体が加熱される際、該第１被加熱体及び該第２被加熱体の発揮する機能が異なるようにしたことを特徴とする電磁誘導加熱機器。
【請求項２】
前記第１被加熱体及び前記第２被加熱体のいずれもが、温度により透磁率の変化する整磁合金材と非磁性材とを表裏面方向に積層してなる積層体である請求項１記載の電磁誘導加熱機器。
【請求項３】
前記積層体がクラッド積層体である請求項２記載の電磁誘導加熱機器。
【請求項４】
前記第１被加熱体及び前記第２被加熱体のいずれの形状もプレート状である請求項１乃至３のいずれか一項に記載の電磁誘導加熱機器。
【請求項５】
前記第１被加熱体が、焼成機能を発揮するための焼き面を有すると共に、前記第２被加熱体が、蒸気生成機能を発揮するための流体通路を有する請求項１乃至４のいずれか一項に記載の電磁誘導加熱機器。
【請求項６】
前記焼き面に、突起部及び溝部のうち少なくとも一方を形成した請求項５記載の電磁誘導加熱機器。
【請求項７】
前記焼き面に、フッ素樹脂又はセラミックをコーティングした請求項５又は６記載の電磁誘導加熱機器。
【請求項８】
前記電磁誘導用コイルに近接して、前記流体通路へ流体を供給する流体供給通路を配設した請求項５乃至７のいずれか一項に記載の電磁誘導加熱機器。
【請求項９】
前記第１被加熱体及び前記第２被加熱体のうち少なくとも一方の被加熱体が、前記電磁誘導用コイルに対して着脱可能に設けられている請求項１乃至８のいずれか一項に記載の電磁誘導加熱機器。
【請求項１０】
前記第１被加熱体が、温度により透磁率の変化する整磁合金材と非磁性材とを表裏面方向に積層してなるクラッド積層体であり、且つ、焼成機能を発揮するための焼き面を有すると共に、前記第２被加熱体が、蒸気生成機能を発揮するための渦巻き状の磁性パイプ体又はステンレス製パイプ体である請求項１記載の電磁誘導加熱機器。
【請求項１１】
餃子焼き器として使用される請求項１乃至１０のいずれか一項に記載の電磁誘導加熱機器。
【請求項１２】
スチームコンベクションオーブンとして使用される請求項１乃至１０のいずれか一項に記載の電磁誘導加熱機器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、電磁誘導加熱機器に関し、更に詳しくは、複数の異なる機能を同時に発揮させることができる小型・軽量な電磁誘導加熱機器に関する。
本発明は、例えば、焼き機能と蒸し機能等の複数の異なる機能を同時に発揮させ得る餃子焼き器、スチームコンベクションオーブン等の調理用加熱機器に好適に利用される。
【０００２】
【従来の技術】
一般に、高周波誘導加熱法では、電磁誘導用コイル（ワークコイルともいう。）のつくる高周波磁界によって磁性金属に誘導電流が発生し、この誘導電流により磁性金属の内部にジュール損が発生し、磁性金属を自己発熱させている。この作用を利用して各種の電磁誘導加熱機器が製作されている。
従来の電磁誘導加熱機器として、例えば、平板状の電磁誘導用コイルと、この電磁誘導用コイルにより加熱されこの電磁誘導用コイルの表面側にセットされる被加熱体（例えば、調理用鍋、釜、プレート等）とを備えてなるものが知られている（特許文献１参照。）。
上記従来の電磁誘導加熱機器では、通常、被加熱体と電磁誘導用コイルとを一対一で対応させて誘導加熱させている。そして、被加熱体の温度が温度センサ等によって監視され、その検出値がフィードバックされ、機器によって任意に設定された目標温度に制御されるようになっている。即ち、被加熱体は、その温度を検出されてその検出値と目標値との偏差によって制御量を変えながら一定温度に近づけられるため、被加熱体と電磁誘導用コイルとは常に一対一の関係である必要がある。
尚、一般的な加熱機器であっても、上記電磁誘導加熱機器と同様にして、被加熱体と加熱源とは一対一の関係となる。
【０００３】
【特許文献１】
特開２００１−３７６２６号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
ここで、調理用加熱機器として、例えば、餃子焼き器やスチームコンベクションオーブン等のように、焼き機能と蒸し機能等の異なった機能を同時に必要とするものが知られている。
しかし、このような調理用加熱機器では、各機能別にそれぞれ加熱源と被加熱体とのセットが必要となり、即ち、加熱源と被加熱体とが少なくとも２セット以上必要となり、機器全体として大型化してしまうといった問題があった。
近年、上述の調理用加熱機器では、調理時間を最短にしたい場合に、高温の乾き蒸気を使用すると有効であることが知られている。これら焼き及び蒸気の温度制御の機能を併せ持つ小型・軽量な加熱機器の登場が望まれている。従来及び現行品は、この他に蒸気そのものを生成する装置が別途必要となるが、これを省略し、蒸気発生と蒸気温度の制御を同時に実現させることが望まれている。
【０００５】
以上より、本発明は、上記現状に鑑みてなされたものであり、焼き機能と蒸し機能等の複数の異なる機能を同時に発揮させることができる小型・軽量な電磁誘導加熱機器を提供することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、以下の知見に基づいて本発明を完成させるに至った。
即ち、蒸気発生と蒸気温度の制御をするための熱量は、水から蒸気を生成するのに必要な熱量と、その設定蒸気温度で固定され供給する水の量とその水温で物理的に決定される。この場合、供給水量とその時の水温を固定し、発生蒸気温度を固定すれば、加熱機器（この場合、電磁誘導加熱機器）の能力は自ずと決まってしまい、蒸気温度が設定値になるには能力いっぱいで加熱運転すればよいことになる。加熱機器の加熱能力を蒸気生成能力以上に持たせておき、蒸気出口付近の配管温度が制御すべき蒸気温度に固定できれば、蒸気温度は常に制御温度になる。また、焙焼プレート面も温度が固定できれば、焼き時間制御だけで常に同じ焙焼結果が得られる。従って、何らかの手段で誘導加熱される被加熱体を常に一定温度にできれば、蒸し・焼きの機能は同時に達成することができる。
【０００７】
本発明の電磁誘導加熱機器は、平板状の電磁誘導用コイルと、該電磁誘導用コイルにより加熱され該電磁誘導用コイルの表面側に配設される第１被加熱体と、該電磁誘導用コイルにより加熱され該電磁誘導用コイルの裏面側に配設される第２被加熱体と、を備え、前記電磁誘導用コイルの作用で前記第１被加熱体及び前記第２被加熱体が加熱される際、該第１被加熱体及び該第２被加熱体の発揮する機能が異なるようにしたことを特徴とする。
【０００８】
また、前記第１被加熱体及び前記第２被加熱体のいずれもが、温度により透磁率の変化する整磁合金材と非磁性材とを表裏面方向に積層してなる積層体であることができる。
また、前記積層体がクラッド積層体であることができる。
また、前記第１被加熱体及び前記第２被加熱体のいずれの形状もプレート状であることができる。
また、前記第１被加熱体が、焼成機能を発揮するための焼き面を有すると共に、前記第２被加熱体が、蒸気生成機能を発揮するための流体通路を有することができる。
また、前記焼き面に、突起部及び溝部のうち少なくとも一方を形成することができる。
また、前記焼き面に、フッ素樹脂又はセラミックをコーティングすることができる。
また、前記電磁誘導用コイルに近接して、前記流体通路へ流体を供給する流体供給通路を配設することができる。
また、前記第１被加熱体及び前記第２被加熱体のうち少なくとも一方の被加熱体が、前記電磁誘導用コイルに対して着脱可能に設けられていることができる。
また、前記第１被加熱体が、温度により透磁率の変化する整磁合金材と非磁性材とを積層してなるクラッド積層体であり、且つ、焼成機能を発揮するための焼き面を有すると共に、前記第２被加熱体が、蒸気生成機能を発揮するための渦巻き状の磁性パイプ体又はステンレス製パイプ体であることができる。
また、餃子焼き器として使用されることができる。
さらに、スチームコンベクションオーブンとして使用されることができる。
【０００９】
【発明の効果】
本発明の電磁誘導加熱機器によると、１つの電磁誘導用コイルの作用で第１及び第２被加熱体が加熱され、第１及び第２被加熱体によって異なる機能が発揮される。
このように、電磁誘導用コイルの表裏面側に第１及び第２被加熱体を配置して、１つの電磁誘導用コイルと、少なくとも一対の被加熱体とを対応させているので、１つの電磁誘導用コイルの作用で、少なくとも一対の被加熱体を加熱することができ、全体として小型・軽量に構成することができる。
【００１０】
また、前記第１被加熱体及び前記第２被加熱体のいずれもが、温度により透磁率の変化する整磁合金材と非磁性材とを表裏面方向に積層してなる積層体である場合は、第１及び第２被加熱体に自己温度制御機能を持たせることができ、第１及び第２被加熱体によって異なる機能を好適に発揮させることができる。
また、前記積層体がクラッド積層体である場合は、取扱い容易なクラッド材を用いて製造効率を向上させることができる。
また、前記第１被加熱体及び前記第２被加熱体のいずれの形状もプレート状である場合は、全体として更に小型・軽量に構成することができる。
また、前記第１被加熱体が、焼成機能を発揮するための焼き面を有すると共に、前記第２被加熱体が、蒸気生成機能を発揮するための流体通路を有する場合は、第１被加熱体の焼き面で焼成機能を発揮させると共に、第２被加熱体の流体通路で蒸気生成機能を発揮させることができる。
また、前記焼き面に、突起部及び溝部のうち少なくとも一方を形成した場合は、突起部によって、加熱面積を増大させ、更に適正な焦げ目を付けることができ、また溝部によって、加熱時に生じる油等を溜めることができる。
さらに、前記焼き面に、フッ素樹脂又はセラミックをコーティングした場合は、フッ素樹脂コーティングによって、食材の焦げ付きや発煙を防止することができ、またセラミックコーティングによって、遠赤外線で食材を好適に加熱することができる。
【００１１】
また、前記電磁誘導用コイルに近接して、前記流体通路へ流体を供給する流体供給通路を配設する場合は、流体供給通路を通る流体で電磁誘導用コイルを冷却して、絶縁部材等の過度の温度上昇を防止でき、全体としての熱効率を高めることができる。
また、前記第１被加熱体及び前記第２被加熱体のうち少なくとも一方の被加熱体が、前記電磁誘導用コイルに対して着脱可能に設けられている場合は、被加熱体を交換して自己の所定の制御温度を変更することができる。
また、前記第１被加熱体が、温度により透磁率の変化する整磁合金材と非磁性材とを積層してなるクラッド積層体であり、且つ、焼成機能を発揮するための焼き面を有すると共に、前記第２被加熱体が、蒸気生成機能を発揮するための渦巻き状の磁性パイプ体又はステンレス製パイプ体である場合は、第１被加熱体に自己温度制御機能を持たせることができ、その焼き面で焼成機能を発揮させると共に、第２被加熱体としてのパイプ体で蒸気生成機能を発揮させることができる。
また、餃子焼き器として使用される場合は、餃子を加熱する際、焼き機能と蒸し機能とを好適に発揮させることができる。
さらに、スチームコンベクションオーブンとして使用される場合は、食材を加熱する際、焼き機能と蒸し機能とを好適に発揮させることができる。
【００１２】
【発明の実施の形態】
上記「電磁誘導用コイル」は、その形状が平板状であり、且つ、磁束を発生可能である限り、その構造、平面形状、大きさ等は特に問わない。この電磁誘導用コイルの平面形状としては、例えば、円形状、角形状、異形状等を挙げることができる。
【００１３】
上記「第１被加熱体」は、上記電磁誘導用コイルにより加熱され電磁誘導用コイルの表面側に配設される限り、その材質、形状、個数等は特に問わない。この第１被加熱体は、例えば、整磁合金材と非磁性材とを表裏面方向に積層してなる積層体であることができる。この場合、この第１被加熱体は、整磁合金材と非磁性材とを適宜固定手段（例えば、ビス、ボルト、スタッド、リベット等）により固定して形成されることができる。より簡易に製造できるといった観点から、この第１被加熱体が、適宜成形法（例えば、圧延、爆着、溶着等）により整磁合金材と非磁性材とを接合してなるクラッド積層体であることが好ましい。
また、第１被加熱体の形状としては、例えば、鍋状、釜状、箱状等を挙げることができる。全体をより軽量・小型に構成できるといった観点から、第１被加熱体の形状がプレート状（例えば、平板状、皿状、トレー状等）であることが好ましい。このプレート状の平面形状としては、例えば、円形状、角形状、異形状等を挙げることができる。
また、第１被加熱体は、例えば、焼成機能を発揮するための焼き面を有することができる。この焼き面は、例えば、平坦な面（例えば、平面、湾曲面等）であることができる。この焼き面の機能性を向上させ得るといった観点から、この焼き面に、突起部及び／又は溝部を形成したり、フッ素樹脂｛テフロン（登録商標）｝又はセラミックをコーティングしたりすることが好ましい。
【００１４】
上記「第２被加熱体」は、上記電磁誘導用コイルにより加熱され電磁誘導用コイルの裏面側に配設される限り、その材質、形状、個数等は特に問わない。この第２被加熱体は、例えば、上述の第１被加熱体と同じ構成であることができる。また、第２被加熱体は、例えば、蒸気生成機能を発揮するための流体通路を有することができる。この流体通路は、通常、渦巻状をなしている。また、流体通路は、例えば、溝、穴等より形成されることができる。上記電磁誘導用コイルを冷却できるといった観点から、この流体通路へ流体を供給する流体供給通路を、電磁誘導用コイルに近接して配設することが好ましい。
また、第２被加熱体は、例えば、蒸気生成機能を発揮するための渦巻き状の磁性パイプ体又はステンレス製パイプ体であることができる。
【００１５】
また、第１被加熱体及び／又は第２被加熱体は、例えば、上記電磁誘導用コイルに対して着脱不能に設けられていることができる。この被加熱体を容易に交換できるといった観点から、第１被加熱体及び／又は第２被加熱体が、電磁誘導用コイルに対して着脱可能に設けられていることが好ましい。
【００１６】
尚、上記整磁合金材の材質としては、例えば、Ｎｉ−Ｆｅ合金、Ｎｉ−Ｃｒ−Ｆｅ合金、Ｎｉ−Ｃｒ−Ｃｏ−Ｆｅ合金等を挙げることができる。また、上記非磁性材の材質としては、例えば、銅、アルミニウム等を挙げることができる。
また、上記「機能」としては、例えば、焼成機能（例えば、焙焼機能等）、蒸気生成機能、温水生成機能等を挙げることができる。
さらに、上記「蒸気」としては、例えば、乾き飽和蒸気、湿り飽和蒸気、過熱蒸気等を挙げることができる。
【００１７】
【実施例】
以下、図面を参照して実施例により本発明を具体的に説明する。尚、本実施例では、電磁誘導加熱機器として、焼き機能と蒸し機能とを発揮可能な調理用加熱機器を例示する。
【００１８】
（１）調理用加熱機器の構成
本実施例に係る調理用加熱機器１は、図１〜図３に示すように、平板状のワークコイル２１を有するワークコイル部２と、このワークコイル部２の表面側に配設される焙焼用プレート４（第１被加熱体として例示する。）と、ワークコイル部２の裏面側に配設される蒸気生成用プレート５（第２被加熱体として例示する。）とを備えて基本的に構成されている。従って、本実施例に係る調理用加熱機器１では、１つのワークコイル部２に、２枚のプレート４，５が対応している。
上記ワークコイル２１には、高周波電流給電口６が接続されている。
【００１９】
また、焙焼用プレート４は、整磁合金材７１と、非磁性金属材７２とを表裏面方向に接合してなるクラッド材７より形成されている。この整磁合金材７１としては、加熱予定の食材に対応した適温に固定できる種類のものが選択されている。また、非磁性金属材７２の整磁合金材７１との反接合面側は略トレー状に形成され、食材が載置される焙焼面７２１が形成されている。
【００２０】
また、蒸気生成用プレート５は、整磁合金材８１と非磁性金属材８２とを表裏面方向に接合してなるクラッド材８より形成されている。この整磁合金材８１としては、加熱予定の食材に適した温度の蒸気（例えば、高温の乾き蒸気）を発生するのに対応した適温に固定できる種類のものが選択されている。また、非磁性金属材８２には、整磁合金材８１との接合面側に渦巻状の蒸気生成溝８２１（流体通路として例示する。）が形成されている。この蒸気生成溝８２１の一端には、この蒸気生成溝８２１内に水を供給するための水供給配管１０が接続されている。また、蒸気生成溝８２１の他端には、焙焼用プレート４の焙焼面７２１へ発生蒸気を供給するための蒸気供給配管１１が接続されている。この蒸気供給配管１１の先端側は、焙焼用プレート４の焙焼面７２１の両側縁に沿って２又状に配設されている。そして、この蒸気供給配管１１の先端側には、複数の蒸気噴出口１１１が所定の間隔で形成されている。
尚、上記蒸気供給配管１１の先端側は等距離配管により二分されている。従って、蒸気供給配管１１内を導かれる蒸気が焙焼用プレート４の焙焼面７２１付近で均等圧を保つようになっている。また、上記水供給配管１０を、ワークコイル部２の内部を通って配設することができる。これにより、ワークコイル部２の内部を冷却することができる。
【００２１】
（２）調理用加熱機器の作用
このような調理用加熱機器１によると、ワークコイル部２の表裏両面に平等に発生する磁束を同時に各プレート４，５に鎖交させて、これら両プレート４，５が同時に適宜所定のプレート温度に加熱される。すると、水供給配管１０を介して蒸気生成用プレート５の蒸気生成溝８２１内に供給される水が加熱され、食材に適した所定の蒸気温度の蒸気が生成される。そして、この蒸気は、蒸気供給配管１１を介して焙焼用プレート４の焙焼面７２１側に導かれ、多数の蒸気噴射口１１１を介して焙焼面７２１に噴射される。
従って、焙焼用プレート４の焙焼面７２１上に載置される食材は、焙焼用プレート４によって適宜焙焼されると共に、蒸気生成用プレート５で生成された蒸気が供給されて、蒸し焼き状態とされる。その結果、この食材は、最短時間で最適な状態に焼き上げられることとなる。
【００２２】
（３）実施例の効果
以上のように本実施例では、餃子焼き器やスチームコンベクションオーブン等の蒸し・焼き両機能を併せ持つ複合機器を、１つのワークコイル部２（誘導加熱部）と、自己温度制御機能を有する２枚のプレート４，５とを備えて構成したので、従来のように、誘導加熱部が２台及び蒸気生成装置部が１セット必要であったものに比べて、極めて小型・軽量に仕上げることが可能である。
また、整磁合金材７１，８１と非磁性金属材７２，８２とを接合したクラッド材７，８の種類を変えて複数の焙焼用プレート４及び蒸気生成用プレート５を用意し、これらを交換可能としておけば、焙焼面の温度や蒸気温度を自由に変更することができ、様々な種類の食材に対応して最適な加熱を実現することができる。
【００２３】
尚、本発明においては、上記実施例に限られず、目的、用途に応じて本発明の範囲内で種々変更した実施例とすることができる。即ち、本実施例では、電磁誘導加熱機器として調理用加熱機器１に適用したものを例示したが、これに限定されず、例えば、洗浄用加熱機器、殺菌用加熱機器、乾燥用加熱機器等に適用してもよい。
【図面の簡単な説明】
【図１】本実施例に係る調理用加熱機器の平面図である。
【図２】調理用加熱機器の正面図である。
【図３】調理用加熱機器の背面図である。
【符号の説明】
１；調理用加熱機器、２１；ワークコイル、４；焙焼用プレート、５；蒸気生成用プレート、７，８；クラッド材、７１，８１；整磁合金材、７２，８２；非磁性金属材、７２１；焙焼面、１０；水供給配管。
【図１】
2004150644.tif 000003
【図２】
2004150644.tif 000004
【図３】
2004150644.tif 000005