(57)【要約】【課題】摂食することにより疾病の予防・回復および美容効果を有する可食印刷用シートの提供。【解決手段】剥離台紙上１に、所定幅、厚さで可食材料を積層して形成された印刷可能な可食シート２であって、前記可食材料は、シルクアミノ酸、グリセリン、糖液、粉末水飴を主原料とする水溶液原液２ａを、剥離台紙１上に噴射して積層し、その後に乾燥してシート状に固化したものであることを特徴とする。【選択図】　　　　　図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
剥離台紙上に、所定幅、厚さで可食材料を積層して形成された印刷可能な透明の可食シートであって、前記可食材料は、シルクアミノ酸、グリセリン、糖液、粉末水飴を主原料とする水溶液原液を、剥離台紙上に噴射、塗箔またはシルク印刷の何れかの方法で積層し、その後に乾燥してシート状に固化したものであることを特徴とするシルクアミノ酸含有可食印刷用シート。
【請求項２】
前記シルクアミノ酸は、天然の絹糸細片を塩化カルシウム、エタノール及び水からなる強酸性の溶媒で加熱・溶解させて液状化し、塩化カルシウムを透析して除去してエタノールを蒸発させた水溶シルクアミノ酸を用いることを特徴とする請求項１記載のシルクアミノ酸含有可食印刷用シート。
【請求項３】
前記可食シートは、長尺ロール状の剥離台紙状に連続的に形成した可食印刷用連続シート又はその連続シートを所定寸法で切断した単表であることを特徴とする請求項１又は２記載のシルクアミノ酸含有可食印刷用シート。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、表面に印刷可能な可食印刷シートに関し、詳しくは、健康促進効果を有するシルクアミノ酸を含む透明の可食シートに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、バースデーケーキ、クリスマスケーキには、クリームやチョコレートなどで文字や絵を描いてデコレーションされていたが、簡単で美しいデコレーション方法が望まれていた。
【０００３】
そこで、本発明者たちは、既に特開２０００−２３２８５４、特開２００１−３４６５２６で、インクジェットプリンターを用いて可食インキによりデジタル情報の写真・文字などを組合せた画像を印刷可能ならしめる可食印刷シートを提案していた。この可食印刷シートを用いれば、ケーキ製造業者に留まらず、家庭でも任意の画像を可食印刷シートに印刷して、それをケーキの表面に載せてリアルで美しいデコレーションを行なうことが可能となり全世界で利用されていた。
【０００４】
しかしながら、従来の可食印刷シートは、食味、食感に加えて、取り扱いの容易性、シートの湿気保時（クラック防止）や、印刷のにじみ防止などの印刷シートとしての品質確保や向上は図られていたが、食品としての栄養素成分については考慮されていなかった。
【０００５】
今日では多くの人々が食品の摂取に際して健康面や美容面対する配慮を行なっている。これらの配慮した選択は、ケーキ、菓子等の嗜好品であっても例外ではなくなっている。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、このような問題、状況を考慮してなされたもので、摂食することにより疾病の予防・回復および美容効果を有する可食印刷用シートの提供を目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
このため、本発明のシルクアミノ酸含有可食印刷用シートは、剥離台紙上に、所定幅、厚さで可食材料を積層して形成された印刷可能な透明の可食シートであって、前記可食材料は、シルクアミノ酸、グリセリン、糖液、粉末水飴を主原料とする水溶液原液を、剥離台紙上に噴射、塗箔またはシルク印刷の何れかの方法で積層し、その後に乾燥してシート状に固化したものであることを特徴とする。
【０００８】
この発明によれば、可食材料の主原料にシルクアミノ酸を含むため、可食印刷シートでデコレーションされた食品やケーキを摂食することにより、人体に必要な必須アミノ酸を摂取させることができる。
【０００９】
また、前記シルクアミノ酸は、天然の絹糸細片を塩化カルシウム、エタノール及び水からなる強酸性の溶媒で加熱・溶解させて液状化し、塩化カルシウムを透析して除去してエタノールを蒸発させた水溶シルクアミノ酸を用いることを特徴とする。
【００１０】
この発明によれば、天然の絹糸細片を用いるため、シルクプロテインに含まれるアラニン、グリシン、セリン等の多くの必須アミノ酸を分解することなく可食印刷シートの主原料とすることができる。また、透析により不純物を除去したシルクアミノ酸水溶液状に加工して用いるため安全な食品を提供することができる。
【００１１】
また、前記可食シートは、長尺ロール状の剥離台紙状に連続的に形成した可食印刷用連続シート又はその連続シートを所定寸法で切断した単表であることを特徴とする。
【００１２】
この発明によれば、長手方向に印刷制限がなく連続印刷可能な形態と、家庭などで小量の印刷利用に適した単表を市場に提供することができる。また、海外輸送などに際してはロール状で運送し、販売現地国で小口の単表シートに加工包装すれば輸送費用を大幅に削減することができる。
【００１３】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態について具体的に説明する。
【００１４】
図１は、本発明のシルクアミノ酸含有可食印刷シートの一実施の形態である。図１に示すように、ロール巻された長尺の剥離台紙１を展延し、その上に所定幅、厚さで水溶原料液２ａを剥離台紙１上に噴射して積層し、剥離台紙１と共にロール状に巻きまわしたものであって、水溶原料液２ａを工程中で乾燥させて余剰分（耳部）２０をカットして整形して所定寸法として可食印刷用シート２としている。
【００１５】
本発明の可食材料は、シルクアミノ酸、グリセリン、糖液、粉末水飴を主原料とした水溶原料液２ａである。
【００１６】
前記シルクアミノ酸は、天然の絹糸細片を加工して用いる。具体的には、天然の絹糸細片を塩化カルシウム、エタノール、水からなる強酸性の溶媒中に投入し、所定時間加熱して溶解させて液状化し、その後に塩化カルシウムを透析して除去し、さらにエタノールを蒸発させてシルク水溶液とする。
【００１７】
前記溶媒の構成は、重量比で下記の構成比とすることが望ましい。
水　　　　　　　　３５％
塩化カルシウム　　４０％
エタノール　　　　２０％
絹糸細片　　　　　　５％
【００１８】
また、前記加熱は、摂氏８０度〜９０度の範囲で、１時間以上３時間以内程度とする。
なお、時間の設定は、可食印刷用シートの用途に応じて設定する。
【００１９】
前記塩化カルシウムの透析は、電気透析又はフィルター透析の何れでもよく、公知の脱塩方法で行なうことができる。
【００２０】
この方法によれば、天然の絹糸細片を用いることと、低温でアミノ酸を分解・変質させることなく、水溶性の可食シート原料とすることができる。
【００２１】
なお、前記主原料に加えて、可食材料の保水性安定のための保水安定剤として、微量のグルカン、リン酸カリウムを調合してもよい。
【００２２】
ここで、シルクアミノ酸含有可食印刷用シートの具体的な製造方法について説明する。図２は、可食シートの製造装置の実施の形態の要部を示す構成図である。図において１１は原料供給手段、１３は搬送手段である。搬送手段１３は、剥離台紙１を展延下状態で、作業台１３ａ上を水平に移動するように、複数のローラ１３ｂを装備しており、駆動モータ（図示せず）で回転して剥離台紙１を前方に送り出す。
【００２３】
また、水溶原料液２ａは、原料供給手段１１のスプレーガン１１ｂから、送られてきた剥離台紙１上に噴射される。水溶原料液２ａを受ける個所では、作業代１３ａの高さに調整可能な受け板１３ｃを備えて、剥離台紙１を水平に維持している。
【００２４】
ここで１１ｅは水溶原料液２ａの供給パイプ、１１ｈは高圧空気パイプで、スプレーガン１１ｂから可食材料を均等に剥離台紙上に噴射させている。
【００２５】
図２では、剥離台紙上に水溶原料液を噴射して積層するスプレー方式を説明したが、積層の方法は、水溶原料液を塗箔する方式またはシルク印刷する方法を用いて積層することであっても同様に実施することができる。
【００２６】
次に可食印刷用シートの使用方法を説明する。図３は、可食印刷用シートに所望の絵柄を印刷する工程を示す模式図である。（ａ）は所定寸法の可食シートを示す断面図、（ｂ）はプリンターの模式図、（ｃ）は印刷された可食印刷用シートの平面図である。
【００２７】
図３（ａ）に示すように、パーソナルコンピュータに接続されたプリンター５で印刷可能なサイズ（Ａ４，Ｂ４，Ａ３等の規格寸法）に剥離台紙ごとカットした可食印刷用シートを準備する。
つぎに、（ｂ）に示すように、プリンター５の給紙トレイにセットし、所望の絵柄のデータファイルを呼出し、印刷ソフトで印刷させる。このとき、インクジェット５ａには、可食インクをセットしておく。
（ｃ）に示す印刷完了した可食印刷用シート２のプリントされた絵柄をその形（ケーキの丸型など）に切れ目を入れ剥離台紙１からはがし、目的のケーキなどの表面に載置する。
【００２８】
図４は、本発明のシルクアミノ酸含有可食印刷用シートを載置したケーキの断面図である。このケーキ３０は、台となるスポンジ３１にバタークリーム又はホイップクリームなどのクリーム３２でケーシングし、その上面に絵柄などをプリントした可食印刷用シート２を載置し、その周辺に更にデコレーションクリームで飾った状態を示す。
【００２９】
このような使用方法によれば、誕生日パーテイなどにおいて、本人のポートレート写真をデコレーションしたケーキを容易に製造することができる。又、その原料にシルクアミノ酸を含むことにより、健康促進、美容促進効果を摂食する人々に与えることができる。
【００３０】
【発明の効果】
本発明によれば、可食材料の主原料にシルクアミノ酸を含むため、可食印刷シートでデコレーションされたケーキを摂食することにより、人体に必要な必須アミノ酸を摂取させることができる。
【００３１】
また、天然の絹糸細片の必須アミノ酸を分解させずに安全な食品を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明のシルクアミノ酸含有可食印刷シートの一実施の形態である。
【図２】可食シートの製造装置の実施の形態の要部を示す構成図である。
【図３】可食印刷用シートに所望の絵柄を印刷する工程を示す模式図で、（ａ）は所定寸法の可食シートを示す断面図、（ｂ）はプリンターの模式図、（ｃ）は印刷された可食印刷用シートの平面図である。
【図４】本発明のシルクアミノ酸含有可食印刷用シートを載置したケーキの断面図である。
【符号の説明】
１　　剥離台紙
２　　可食印刷用シート
２ａ　水溶原料液
５　　プリンター
５ａ　インクジェットヘッド
１１　　原料供給手段
１３　　搬送手段
２０　　余剰部（耳部）
３０　　ケーキ
３１　　スポンジ
３２　　クリーム
３３　　デコレーションクリーム
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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