(57)【要約】【課題】炊飯釜を焼飯バイパスライン経由で循環させることで焼飯を作れる炊飯システムを提供する。【解決手段】炊飯システム１は、炊飯釜Ａを循環移動させながら、米投入作業と炊飯作業と飯取出作業と釜洗浄作業とを行う炊飯循環ライン１０を備える。また、炊飯システム１は、炊飯作業後の米飯を炊飯釜Ａから取り出して焼いて焼飯にしてその焼飯を炊飯釜Ａに戻し、その炊飯釜Ａを炊飯循環ライン１０に返送する焼飯バイパスライン２０を備える。この焼飯バイパスライン２０は、炊飯循環ライン１０の途中に炊飯装置５および飯取出装置７間の位置において接続する。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
炊飯釜を循環移動させながら、炊飯作業を行う炊飯循環ラインと、
この炊飯循環ラインの途中に接続され、炊飯作業により炊き上げられた米飯を前記炊飯釜から取り出して焼飯にしてその焼飯を前記炊飯釜に戻し、その炊飯釜を前記炊飯循環ラインに返送する焼飯バイパスラインと
を具備していることを特徴とする炊飯システム。
【請求項２】
炊飯釜を循環移動させながら、米投入装置による米投入作業と炊飯装置による炊飯作業と飯取出装置による飯取出作業と釜洗浄装置による釜洗浄作業とを行う炊飯循環ラインと、
この炊飯循環ラインの途中に前記炊飯装置および前記飯取出装置間の位置において接続され、炊飯作業により炊き上げられた米飯を前記炊飯釜から取り出して焼飯にしてその焼飯を前記炊飯釜に戻し、その炊飯釜を前記炊飯循環ラインに返送する焼飯バイパスラインと
を具備していることを特徴とする炊飯システム。
【請求項３】
焼飯バイパスラインは、
炊飯釜を搬送する釜搬送手段と、
この釜搬送手段にて搬送されてきた前記炊飯釜から米飯を取り出す米飯取出手段と、
この米飯取出手段からの米飯を循環移動させている鍋で焼いて焼飯にする焼飯手段と、
この焼飯手段の前記鍋から焼飯を取り出し、この取り出された焼飯を前記釜搬送手段にて搬送されてきた前記炊飯釜に投入する焼飯取出投入手段とを備えている
ことを特徴とする請求項１または２記載の炊飯システム。
【請求項４】
焼飯バイパスラインの焼飯取出投入手段は、焼飯手段による米飯の焼き時間に応じて位置調節可能となっている
ことを特徴とする請求項３記載の炊飯システム。
【請求項５】
焼飯バイパスラインの米飯取出手段は、米飯をほぐすほぐし部を有している
ことを特徴とする請求項３または４記載の炊飯システム。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、焼飯を作ることができる炊飯システムに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来から、炊飯釜を循環移動させながら、米投入装置による米投入作業と炊飯装置による炊飯作業と飯取出装置による飯取出作業と釜洗浄装置による釜洗浄作業とを行う炊飯循環ラインを具備した炊飯システムが広く知られている（例えば、特許文献１参照。）。
【０００３】
【特許文献１】
特開平１１−１９２１６３号公報（第４頁、図１）
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、上記従来の炊飯システムでは、炊飯装置を用いて米投入装置にて米とともに具材および調味料等を投入することにより加薬飯は作れるが、炊飯とは別の焼き調理（炒め調理）を必要とする焼飯（チャーハン）は作ることができないという問題がある。
【０００５】
本発明は、このような点に鑑みなされたもので、炊飯釜が循環移動している中において、炊飯釜を焼飯バイパスライン経由で循環させることにより炊飯装置を用いて炊き上げる米飯だけでなく焼飯を作ることができる炊飯システムを提供することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
請求項１記載の炊飯システムは、炊飯釜を循環移動させながら、炊飯作業を行う炊飯循環ラインと、この炊飯循環ラインの途中に接続され、炊飯作業により炊き上げられた米飯を前記炊飯釜から取り出して焼飯にしてその焼飯を前記炊飯釜に戻し、その炊飯釜を前記炊飯循環ラインに返送する焼飯バイパスラインとを具備しているものである。
【０００７】
そして、炊飯作業により炊き上げられた米飯を炊飯釜から取り出して焼飯にしてその焼飯を炊飯釜に戻し、その炊飯釜を炊飯循環ラインに返送する焼飯バイパスラインが、炊飯循環ラインの途中に接続されているため、炊飯釜を焼飯バイパスライン経由で循環させることにより焼飯を作ることが可能となる。
【０００８】
請求項２記載の炊飯システムは、炊飯釜を循環移動させながら、米投入装置による米投入作業と炊飯装置による炊飯作業と飯取出装置による飯取出作業と釜洗浄装置による釜洗浄作業とを行う炊飯循環ラインと、この炊飯循環ラインの途中に前記炊飯装置および前記飯取出装置間の位置において接続され、炊飯作業により炊き上げられた米飯を前記炊飯釜から取り出して焼飯にしてその焼飯を前記炊飯釜に戻し、その炊飯釜を前記炊飯循環ラインに返送する焼飯バイパスラインとを具備しているものである。
【０００９】
そして、炊飯作業により炊き上げられた米飯を炊飯釜から取り出して焼飯にしてその焼飯を炊飯釜に戻し、その炊飯釜を炊飯循環ラインに返送する焼飯バイパスラインが、炊飯循環ラインの途中に炊飯装置および飯取出装置間の位置において接続されているため、炊飯釜を焼飯バイパスライン経由で循環させることにより焼飯を作ることが可能となる。
【００１０】
請求項３記載の炊飯システムは、請求項１または２記載の炊飯システムにおいて、焼飯バイパスラインは、炊飯釜を搬送する釜搬送手段と、この釜搬送手段にて搬送されてきた前記炊飯釜から米飯を取り出す米飯取出手段と、この米飯取出手段からの米飯を循環移動させている鍋で焼いて焼飯にする焼飯手段と、この焼飯手段の前記鍋から焼飯を取り出し、この取り出された焼飯を前記釜搬送手段にて搬送されてきた前記炊飯釜に投入する焼飯取出投入手段とを備えているものである。
【００１１】
そして、釜搬送手段、米飯取出手段、焼飯手段および焼飯取出投入手段を備えた焼飯バイパスラインにて、炊飯作業により炊き上げられた米飯を適切に焼飯にすることが可能となる。
【００１２】
請求項４記載の炊飯システムは、請求項３記載の炊飯システムにおいて、焼飯バイパスラインの焼飯取出投入手段は、焼飯手段による米飯の焼き時間に応じて位置調節可能となっているものである。
【００１３】
そして、焼飯手段による米飯の焼き時間に応じて、焼飯バイパスラインの焼飯取出投入手段の位置を調節することで異なる焼飯の対応が可能となる。
【００１４】
請求項５記載の炊飯システムは、請求項３または４記載の炊飯システムにおいて、焼飯バイパスラインの米飯取出手段は、米飯をほぐすほぐし部を有しているものである。
【００１５】
そして、焼飯バイパスラインの米飯取出手段のほぐし部にて米飯を適切にほぐすことが可能となる。
【００１６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の炊飯システムの一実施の形態の構成を図面を参照して説明する。
【００１７】
図１および図２において、１は炊飯システムで、この炊飯システム１は、炊き飯である米飯（白飯、塩飯または加薬飯等）を連続的に作ったり、焼き飯である焼飯（チャーハン）を連続的に作ったりする全自動調理システムである。
【００１８】
なお、炊飯システム１の１ヶ所から排出された米飯および焼飯は、次工程、例えば図示しない飯冷却システムに供給される。
【００１９】
炊飯システム１は、複数のコンベヤ等からなる搬送装置２にて炊飯釜Ａを循環移動させながら、米投入装置（例えば浸漬米投入装置）３による米投入作業と、蓋被せ装置４による蓋被せ作業と、炊飯装置５による炊飯作業と、蓋取り装置６による蓋取り作業と、飯取出装置（例えば釜反転ほぐし装置）７による飯取出作業と、釜洗浄装置８による釜洗浄作業とを順に行う全自動式の炊飯循環ライン１０を具備している。
【００２０】
また、この炊飯循環ライン１０は、上記各装置２〜８に加えて、塩飯等（白飯を除く）を作る際に調味料等を添加する添加装置１１を備えているとともに、蓋被せ装置４と蓋取り装置６との間に配置された蓋搬送装置１２を備えている。なお、この蓋搬送装置１２は、蓋Ｂを洗浄する蓋洗浄部１３を有している。
【００２１】
また、炊飯システム１は、炊飯循環ライン１０の炊飯装置５による炊飯作業により炊き上げられた米飯（例えば白飯）を炊飯釜（蓋無し状態の炊飯釜）Ａから取り出して焼いて焼飯にして、その焼飯を炊飯釜（空状態の炊飯釜）Ａに再び戻し、その焼飯入りの炊飯釜Ａを炊飯循環ライン１０に返送する焼飯バイパスライン２０を具備している。
【００２２】
この焼飯バイパスライン２０は、ループ状の炊飯循環ライン１０の途中に、炊飯装置５および飯取出装置７間の位置において並列的に接続されている。すなわち、炊飯循環ライン１０に対して並列的に付加された焼飯バイパスライン２０は、炊飯装置５と飯取出装置７との間に配置された蒸らし用のコンベヤ部２ａに並列的に接続されている。
【００２３】
ここで、この焼飯バイパスライン２０は、図２に示されるように、炊飯釜を搬送する釜搬送手段２１を備え、この釜搬送手段２１は、複数のコンベヤおよびリフト等にて構成されている。また、この釜搬送手段２１の搬送始端部がコンベヤ部２ａの炊飯装置５側寄りに位置する振り分け部分に接続され、その搬送終端部がコンベヤ部２ａの飯取出装置７側寄りに位置する合流部分に接続されている。
【００２４】
また、この焼飯バイパスライン２０は、釜搬送手段２１にて搬送されてきた炊飯釜（蓋無し状態の炊飯釜）Ａから、炊飯作業により炊き上げられた米飯を炊飯釜Ａの反転により取り出してほぐす米飯入口部である米飯取出手段（例えば釜反転ほぐし手段）２２を備えている。
【００２５】
さらに、この焼飯バイパスライン２０は、米飯取出手段２２からの米飯を、循環移動させながら加熱している焼飯用の鍋Ｃで焼いて焼飯にする循環式の焼き調理部である焼飯手段２３を備えている。なお、この焼飯手段２３は、図示しないが、焼飯の種類に応じた具材および調味料等を鍋Ｃに投入する投入部を有している。
【００２６】
また、この焼飯バイパスライン２０は、焼飯手段２３の鍋Ｃから焼飯を取り出し、この取り出された焼飯を釜搬送手段２１側に向けて搬送して釜搬送手段２１にて搬送されてきた炊飯釜（空状態の炊飯釜）Ａに投入する焼飯出口部である焼飯取出投入手段２４を備えている。
【００２７】
そして、米飯取出手段２２は、図３に示すように、炊飯釜Ａを反転させて炊飯釜Ａから米飯を取り出す釜反転部２６を有しているとともに、この釜反転部２６にて取り出された米飯を回転羽根２７でほぐす回動式のほぐし部２８を有している。また、米飯取出手段２２は、ほぐし部２８にてほぐされた米飯を焼飯手段２３の鍋Ｃに向けて搬送して鍋（空状態の鍋）Ｃ内に落下させる下り傾斜状のシュート部２９を有している。
【００２８】
また、焼飯取出投入手段２４は、図２および図４に示すように、焼飯手段２３の鍋Ｃを反転させて鍋Ｃから焼飯を取り出す鍋反転部３１を有しているとともに、この鍋反転部３１にて取り出された焼飯を釜搬送手段２１側に向けて搬送して炊飯釜（空状態の炊飯釜）Ａに投入する水平状のコンベヤ部である直線型のベルトコンベヤ部３２を有している。
【００２９】
なお、この焼飯取出投入手段２４は、焼飯手段２３で米飯を焼く時、焼飯の種類によって異なる米飯の焼き時間に応じて位置調節可能となっている。すなわち、焼飯取出投入手段２４の鍋反転部３１およびベルトコンベヤ部３２は、互いに平行な釜搬送手段２１の釜搬送方向および焼飯手段２３の鍋移動方向に沿って移動調節可能とすることで、焼きながら移動している鍋Ｃを反転させる位置が前後に変更され米飯の焼き時間を調整できるようになっている。
【００３０】
次に、上記一実施の形態の動作を説明する。
【００３１】
例えば炊飯システム１を使用して焼飯を作って次工程の飯冷却システムに供給する場合は、炊飯装置５の炊飯作業により炊き上げられた白飯が入った炊飯釜Ａを炊飯循環ライン１０の搬送装置２のコンベヤ部２ａの振り分け部分から進路を変えて、炊飯釜Ａを焼飯バイパスライン２０経由で炊飯循環ライン１０に沿って循環させる。
【００３２】
焼飯バイパスライン２０では、白飯は、蓋無し状態の炊飯釜Ａから一旦取り出されてほぐされた後、予め設定された焼き時間だけ焼かれて、焼飯となって空状態の炊飯釜Ａ内に戻される。
【００３３】
そして、その焼飯入りの炊飯釜Ａは、コンベヤ部２ａの合流部分に返送され、炊飯循環ライン１０を飯取出装置７まで移動し、その後、炊飯釜Ａ内の焼飯は、その飯取出装置７にて、蓋無し状態の炊飯釜Ａから取り出されてほぐされた後、図示しないメッシュコンベヤにて次工程の飯冷却システムに供給され、そこで所望温度まで冷却される。
【００３４】
また、例えば炊飯システム１を使用して米飯である白飯を作って次工程の飯冷却システムに供給する場合は、焼飯バイパスライン２０を経由させることなく、炊飯釜Ａを炊飯循環ライン１０に沿って循環させる。そして、白飯は、炊飯循環ライン１０の飯取出装置７にて、蓋無し状態の炊飯釜Ａから取り出されてほぐされた後、図示しないメッシュコンベヤにて次工程の飯冷却システムに供給され、そこで所望温度まで冷却される。
【００３５】
なお、加薬飯の場合は、添加装置１１にて具材および調味料等を投入添加して白飯と同じようにすればよい。
【００３６】
このようにして、上記一実施の形態の炊飯システム１によれば、炊飯作業により炊き上げられた白飯等の米飯を炊飯釜Ａから取り出して焼飯にしてその焼飯を炊飯釜Ａに戻しその炊飯釜Ａを炊飯循環ライン１０に返送する焼飯バイパスライン２０が、炊飯循環ライン１０の途中に炊飯装置５および飯取出装置７間の位置において並列的に接続されている。このため、炊飯釜Ａが循環移動している中において、炊飯釜Ａを焼飯バイパスライン２０経由で循環させることにより炊飯装置５を用いて炊き上げる米飯だけでなく焼飯を作ることができ、よって、炊飯釜Ａを循環移動させている炊飯システム１による調理の種類の増大を図ることができる。
【００３７】
また、焼飯バイパスライン２０の焼飯手段２３による米飯の焼き時間に応じて、焼飯取出投入手段２４の位置を調節することができ、よって、焼飯の種類に応じた適切な焼き時間で米飯を焼くことができる。
【００３８】
さらに、焼飯バイパスライン２０の米飯取出手段２２のほぐし部２８にて焼く前の米飯を適切にほぐすことができ、よって、塊のない品質一定の焼飯を作ることができる。
【００３９】
また、炊飯システム１内で米飯加工における加熱処理を完了されることにより、加熱処理する工程と冷却処理する次工程とを区別でき、互いの工程に温度の悪影響を与えないように配設することができる。
【００４０】
さらに、焼飯バイパスライン２０の焼飯手段２３の焼飯作業によりできた焼飯は、空状態の炊飯釜Ａに戻され、白飯等の米飯と同様に、飯取出装置７にて炊飯釜Ａの反転により取り出されるため、焼飯および米飯に対して共通の飯冷却システム等の次工程との連結を容易にするとともに飯を円滑に搬送することができる。
【００４１】
また、焼飯バイパスライン２０の焼飯取出投入手段２４にて焼飯を炊飯釜Ａに戻すため、焼飯も、白飯等の米飯も、これら焼飯および米飯に対して共通する１つの飯取出装置７にて取り出すことができ、よって、１つの環状の炊飯システム１からは、必ず１本の連絡ラインで次工程に供給でき、構成の簡素化を図ることができる。さらには、例えば焼飯を露出状態のままベルトコンベヤで焼飯手段２３から次工程まで搬送する場合に比べて、衛生的である。
【００４２】
【発明の効果】
請求項１の発明によれば、炊飯作業により炊き上げられた米飯を炊飯釜から取り出して焼飯にしてその焼飯を炊飯釜に戻し、その炊飯釜を炊飯循環ラインに返送する焼飯バイパスラインが、炊飯循環ラインの途中に接続されているため、炊飯釜を焼飯バイパスライン経由で循環させることにより焼飯を作ることができる。
【００４３】
請求項２の発明によれば、炊飯作業により炊き上げられた米飯を炊飯釜から取り出して焼飯にしてその焼飯を炊飯釜に戻し、その炊飯釜を炊飯循環ラインに返送する焼飯バイパスラインが、炊飯循環ラインの途中に炊飯装置および飯取出装置間の位置において接続されているため、炊飯釜を焼飯バイパスライン経由で循環させることにより焼飯を作ることができる。
【００４４】
請求項３の発明によれば、釜搬送手段、米飯取出手段、焼飯手段および焼飯取出投入手段を備えた焼飯バイパスラインにて、炊飯作業により炊き上げられた米飯を適切に焼飯にすることができる。
【００４５】
請求項４の発明によれば、焼飯手段による米飯の焼き時間に応じて、焼飯バイパスラインの焼飯取出投入手段の位置を調節することで異なる焼飯の対応ができる。
【００４６】
請求項５の発明によれば、焼飯バイパスラインの米飯取出手段のほぐし部にて米飯を適切にほぐすことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施の形態の炊飯システムの炊飯循環ラインを示す平面図である。
【図２】同上炊飯システムの焼飯バイパスラインを示す平面図である。
【図３】同上焼飯バイパスラインの米飯取出手段の概略図である。
【図４】同上焼飯バイパスラインの焼飯取出投入手段の概略図である。
【符号の説明】
１    炊飯システム
３    米投入装置
５    炊飯装置
７    飯取出装置
８    釜洗浄装置
１０    炊飯循環ライン
２０    焼飯バイパスライン
２１    釜搬送手段
２２    米飯取出手段
２３    焼飯手段
２４    焼飯取出投入手段
２８    ほぐし部
Ａ    炊飯釜
Ｃ    鍋
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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