(57)【要約】【課題】スライスされた稲科植物の若葉またはアブラナ科植物の葉片に遠赤外線処理を施して、この葉片に含まれるグルタミン酸をγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸に変えることで、他の栄養成分をそのまま維持しつつ、γ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の含量増大を図ることができるγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の富化製造方法と栄養補助食品の提供を目的とする。【解決手段】稲科植物の若葉またはアブラナ科植物の葉をスライスするスライス工程ｓ１と、スライスされた葉片に遠赤外線を所定時間照射して、葉片のγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸を富化する富化工程ｓ２と、γ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸が富化された葉片を乾燥ｓ６および粉砕ｓ７する後工程とを備えたことを特徴とする。【選択図】　　図１
2004000153.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
稲科植物の若葉またはアブラナ科植物の葉をスライスするスライス工程と、
上記スライスされた葉片に遠赤外線を所定時間照射して、葉片のγ−アミノ酪酸を富化する富化工程と、
上記γ−アミノ酪酸が富化された葉片を乾燥および粉砕する後工程とを備えた
γ−アミノ酪酸の富化製造方法。
【請求項２】
上記遠赤外線の照射時間を、約０．３分〜約２．５分の範囲に設定した
請求項１記載のγ−アミノ酪酸の富化製造方法。
【請求項３】
稲科植物の若葉またはアブラナ科植物の葉をスライスするスライス工程と、
上記スライスされた葉片に遠赤外線を所定時間照射して、葉片の必須アミノ酸を富化する富化工程と、
上記必須アミノ酸が富化された葉片を乾燥および粉砕する後工程とを備えた
必須アミノ酸の富化製造方法。
【請求項４】
上記遠赤外線の照射時間を、約０．５分〜約２．５分の範囲に設定した
請求項３記載の必須アミノ酸の富化製造方法。
【請求項５】
上記稲科植物の若葉を稲若葉に設定し、
上記アブラナ科植物の葉をケール葉に設定した
請求項１又は２記載のγ−アミノ酪酸の富化製造方法或いは請求項３又は４記載の必須アミノ酸の富化製造方法。
【請求項６】
上記請求項１，２，３，４又は５記載の製造方法によって製造された
栄養補助食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、例えばγ−アミノ酪酸（いわゆるＧＡＢＡ）及び必須アミノ酸を含有するγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の富化製造方法と栄養補助食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、上述のγ−アミノ酪酸を含有する乾燥緑葉粉末の製造方法としては、例えば酸素核磁気共鳴スペクトルのピークの半値幅が９０Ｈｚ以下の水を用いてイネ科植物の緑葉をブランチング（変質等の原因になり得る酵素を不活性化させるための処理）し、ブランチングしたイネ科植物の緑葉を冷却し、その後、乾燥および粉砕することでγ−アミノ酪酸（いわゆるＧＡＢＡ）を約２０ｍｇ／１００ｇ以上含有する特許文献１の乾燥緑葉粉末の製造方法がある。
【０００３】
【特許文献１】
特開２００１−３４００６２号公報。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、上述の製造方法は、上述のような特異な水を必要とするものであり、またγ−アミノ酪酸を富化するγ−アミノ酪酸富化処理の１つとしての保湿処理に赤外線を約１０分〜約２４時間、好ましくは約１〜約６時間照射することが開示されているが、処理時間が長大となる問題点を有している。
【０００５】
この発明は上記問題に鑑み、スライスされた稲科植物の若葉またはアブラナ科植物の葉片に遠赤外線処理を施して、この葉片に含まれるグルタミン酸をγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸に変えることで、他の栄養成分をそのまま維持しつつ、γ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の含量増大を図ることができるγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の富化製造方法と栄養補助食品の提供を目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
この発明は、稲科植物の若葉またはアブラナ科植物の葉をスライスするスライス工程と、上記スライスされた葉片に遠赤外線を所定時間照射して、葉片のγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸を富化する富化工程と、上記γ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸が富化された葉片を乾燥および粉砕する後工程とを備えたγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の富化製造方法であることを特徴とする。
【０００７】
上記構成の後工程における乾燥は、遠赤外線照射による乾燥が望ましい。
【０００８】
上記構成によれば、スライス工程で、稲科植物の若葉またはアブラナ科植物の葉がスライスされ、次の富化工程で、スライスされた葉片に対して遠赤外線が所定短時間照射されて、葉片のγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸が富化される。
【０００９】
つまり、上記葉片に遠赤外線を照射すると、葉片に含まれるグルタミン酸（ｇｌｕｔａｍｉｃ　ａｃｉｄ、タンパク質構成アミノ酸のことで、いわゆるＧｌｕ）がγ−アミノ酪酸（いわゆるＧＡＢＡ）及び必須アミノ酸に変わる。次の後工程で、γ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸が富化された葉片は乾燥および粉砕される。
【００１０】
上記構成の製造方法によれば、スライス後の葉片に遠赤外線処理を施して、この葉片に含まれるグルタミン酸をγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸に変えることにより、他の栄養成分をそのまま維持しつつ、γ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の含量増大を図ることができる。
【００１１】
すなわち、γ−アミノ酪酸の富化により、例えば血圧上昇抑制作用、精神安定作用、腎機能改善作用、肝機能改善作用、肥満防止作用、口臭や体臭などの消臭効果が得られる。且つ、必須アミノ酸は体内で生合成することが不可能なアミノ酸であって、この必須アミノ酸（旨味成分）の富化により、例えば豆腐や麺類、もち等の食品の味（おいしさ）および食感をさらに向上させることができる。
【００１２】
この発明の一実施態様においては、上記遠赤外線の照射時間を、約０．３分（約１８秒）〜約２．５分の範囲或いは約０．５分（約３０秒）〜約２．５分の範囲に設定したものである。上記構成によれば、製造に要する時間の大幅な短縮を図りつつ、確実にγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の含量増大を図ることができる。
【００１３】
つまり、照射時間が約０．３分未満の過少時には遠赤外線の照射不足により、充分なγ−アミノ酪酸含量が確保できない。且つ、照射時間が約０．５分未満の過少時には遠赤外線の照射不足により、充分な必須アミノ酸含量が確保できない。且つ、照射時間が約２．５分を超過する過大時には逆にγ−アミノ酪酸含量及び必須アミノ酸含量が低下するので、上記範囲内とする。なお、照射時間を約３０秒前後にすると、高いγ−アミノ酪酸含量が確保され、照射時間を約０．５分〜約２．５分の範囲に設定すると、高い必須アミノ酸含量が確保される。かつ電力消費エネルギの低減を図りつつ、製造に要する時間をさらに大幅短縮することができる。
【００１４】
この発明の一実施態様においては、上記稲科植物の若葉を稲若葉に設定し、上記アブラナ科植物の葉をケール葉に設定したものである。上記構成によれば、特に栄養価の向上を図ることができる。つまり、稲若葉は、例えばタンパク質、脂質、糖質、繊維、食物繊維、灰分、ナトリウム、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、総カロチン、ビタミンＡ、β−カロチン、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、ビタミンＵ、スーパーオキシド消去活性、総クロロフィルなどの栄養価が高く、また、ケール葉は、例えばタンパク質、脂質、糖質、繊維、食物繊維、灰分、ナトリウム、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、総カロチン、ビタミンＡ、β−カロチン、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、総ビタミンＣ、ビタミンＥ、葉酸、ビタミンＵ、スーパーオキシド消去活性などの栄養価が高い。
【００１５】
この発明による栄養補助食品は、上記構成の製造方法によって製造されたものであるから、葉片の他の栄養成分をそのまま維持しつつ、高濃度のγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸を有する栄養補助食品を得ることができる。なお、栄養補助食品は、例えば微粉末状を含む粉末状、顆粒状、ハードカプセル状、粒状等に形成することができる。
【００１６】
【実施例】
この発明の一実施例を以下図面に基づいて詳述する。
図面は、γ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の富化製造方法と栄養補助食品を示し、図１において、まず稲科植物の若葉としての稲若葉またはアブラナ科植物の葉としてのケール葉を準備する。ここで稲若葉またはケール葉は農薬、化学肥料を一切用いないで栽培することが望ましい。
【００１７】
稲若葉については草丈約２０ｃｍ〜約５０ｃｍで、出穂前の若葉の段階で刈取ったものを用い、ケール葉についてはケール生葉の全葉を用いる。なお図１に示す工程図において、稲若葉を用いる場合と、ケール葉を用いる場合とで、その工程はほぼ同様である。
【００１８】
先ずスライス工程ｓ１で、採取した稲若葉またはケール葉を約０．５ｃｍ〜約１０ｃｍの葉片にスライスする。
【００１９】
次に一次遠赤外線処理による富化工程（詳しくはγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の富化工程）ｓ２で、所定大に切断された葉片に対して遠赤外線を約０．５分（約３０秒）〜約２．５分の所定短時間の範囲内で照射する。遠赤外線の照射時間が約２．５分を超過すると、必須アミノ酸の合成量が減少する。
【００２０】
上述の葉片に遠赤外線を可及的万遍なく略均一に照射すると、葉片に含まれているグルタミン酸がγ−アミノ酪酸（いわゆるＧＡＢＡ）に変わるので、このγ−アミノ酸の富化、倍加、増大を図ることができると共に、遠赤外線照射により必須アミノ酸の合成が促進される。
【００２１】
次に洗浄工程ｓ３で、富化処理後の葉片を水または水に対して殺菌剤としてのクエン酸を加えた溶液を用いて洗浄処理する。
【００２２】
次に殺菌工程ｓ４で、洗浄後の葉片を殺菌する。この殺菌処理には、次亜塩素酸ソーダを混入した適宜濃度の殺菌水に浸して行なう。薬剤としては蒸気の他にクエン酸や、高度サラシ粉等からなる適宜の弱酸性機能水生成用薬剤等を用い、殺菌水に所定時間浸した後に、水洗いを行なう。
【００２３】
次に予備乾燥工程ｓ５で、殺菌後の葉片を予備乾燥室に入れて、予備乾燥し、残りの水分が約５ｗｔ％〜約８ｗｔ％になるように乾燥する。
【００２４】
次に二次赤外線処理工程ｓ６で、予備乾燥後の葉片を遠赤外線乾燥室に入れて、遠赤外線を略均一に照射し、乾燥処理により水分を除去し、残りの水分が約２ｗｔ％〜約３ｗｔ％になるように乾燥する。
【００２５】
上述の富化工程ｓ２による一次遠赤外線照射処理と、工程ｓ６の二次遠赤外線照射処理との相乗効果により、緑色保持しているγ−アミノ酪酸の含有率がさらに高められる。
【００２６】
次に粉砕工程ｓ７で、稲若葉またはケール葉の葉片をその粒径が１００μｍ以下、望ましくは約０．５μｍ〜約８０μｍになるように微粉砕して、微粉末１、顆粒２、ハードカプセル３、粒状４を得る。その粉砕装置としてはミル等の粉砕手段を用いることができる。或いは、稲若葉の葉片の場合、約１００〜約３００メッシュ程度に粉砕し、ケール葉の葉片の場合、約６０〜約２００メッシュ程度に粉砕してもよい。
【００２７】
微粉末状の栄養補助食品（微粉末１）と成す場合、粉砕された状態のまま取出し、顆粒状やハードカプセル状、粒状の栄養補助食品（顆粒２、ハードカプセル３、粒状４）と成す場合、成形機（加工機）を用いて、添加物を一切加えることなく、または適量の添加物（わかめ、ひじき、山芋、切りゴマ、青のり、乾燥処理された小エビ、小魚や昆布またはワサビその他の香辛料など）を添加して成形機の加圧力により所定の形状と成す。
【００２８】
図１に示す製造方法により製造された稲若葉の微粉末を、アミノ酸自動分析器を用いて測定した結果（ＧＡＢＡ含量）を、次の［表１］に示す。なお同表の時間は工程ｓ２における遠赤外線の照射時間である。
【００２９】
【表１】
2004000153.tif 000003
この［表１］により遠赤外線処理で稲若葉中のＧＡＢＡ含量が増大していることが明白である。
【００３０】
同様に、図１に示す製造方法により製造されたケール葉の微粉末を、アミノ酸自動分析器を用いて測定した結果（ＧＡＢＡ含量）を、次の［表２］に示す。ここで、同表中の時間については［表１］と同様である。
【００３１】
【表２】
2004000153.tif 000004
この［表２］により遠赤外線処理でケール葉中のＧＡＢＡ含量が増大していることが明白である。
【００３２】
このように上記方法によりＧＡＢＡの含量は稲若葉で約４６ｍｇ／１００ｇ〜約５９ｍｇ／１００ｇ、ケール葉では約５３０ｍｇ／１００ｇ〜約５８０ｍｇ／１００ｇに増大し、何れも緑色が一段と濃くなり、しかも、タンパク質、脂質、糖質、繊維、食物繊維、カルシウム、リン、鉄、マグネシウム、亜鉛、総カロチン、サイアミン（ビタミンＢ１）、リボフラビン（ビタミンＢ２）、総アスコルピン酸（ビタミンＣ）、総トコフェロール（ビタミンＥ）、メチルメチオニンスルホニウム塩（ビタミンＵ）、スーパーオキシド消去活性、総クロロフィル等の成分はほとんどそのまま維持されていることが判明した。
【００３３】
一方、図１に示す製造方法により製造された稲若葉微粉末の必須アミノ酸量を生体液分析法により測定した結果を次の〔表３〕に示す。なお、実施例品１では工程ｓ２の遠赤外線照射時間を約３０秒に設定し、実施例品２では約４０秒に設定し、実施例品３では約２．５分に設定し、比較例品では遠赤外線を一切照射しないものである。
【００３４】
【表３】
2004000153.tif 000005
【００３５】
ここに、Ｔｈｒはスレオニン（又はトレオニン）、Ｖａｌはバリン、Ｍｅｔはメチオニン、Ｉｌｅはイソロイシン、Ｌｅｕはロイシン、Ｐｈｅはフェニルアラニン、Ｈｉｓはヒスチジン、Ｌｙｓはリジン（又はリシン）、Ｔｒｐはトリプトファンの略であり、Ｈｉｓ以外の８種類は必須アミノ酸である。またＨｉＳは体内で合成されるものの、急速な発育をする幼児期に欠かせないアミノ酸（非必須アミノ酸）である。
【００３６】
図２は上記〔表３〕の必須アミノ酸総量を図面で示すものであって、遠赤外線を一切照射しない比較例品に対して、実施例品１〜３は必須アミノ酸のそれぞれ及び総量が共に大幅に増加していることが判明した。
【００３７】
図３は、γ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の富化製造方法と栄養補助食品の他の実施例を示し、まず稲科植物の若葉としての稲若葉、またはアブラナ科植物の葉としてのケール葉を準備する。ここで稲若葉またはケール葉は農薬、化学肥料を一切用いないで栽培することが望ましい。
【００３８】
稲若葉については草丈約２０ｃｍ〜約５０ｃｍで、出穂前の若葉の段階で刈取ったものを用い、ケール葉についてはケール生葉の全葉を用いる。なお図３に示す工程図において、稲若葉を用いる場合と、ケール葉を用いる場合とで、その工程はほぼ同様である。
【００３９】
先ずスライス工程ｎ１で、採取した稲若葉またはケール葉を約０．５ｃｍ〜約１０ｃｍの葉片にスライスする。
【００４０】
次に洗浄工程ｎ２で所定大に切断された後の葉片を水または水に対して殺菌剤としてのクエン酸を加えた溶液を用いて洗浄処理する。
【００４１】
次に殺菌工程ｎ３で、洗浄後の葉片を殺菌する。この殺菌処理には、次亜塩素酸ソーダを混入した適宜濃度の殺菌水に浸して行なう。薬剤としては蒸気の他にクエン酸や、高度サラシ粉等からなる適宜の弱酸性機能水生成用薬剤等を用い、殺菌水に所定時間浸した後に、水洗いを行なう。
【００４２】
次に脱水工程ｎ４で、殺菌後の葉片を脱水手段にて脱水処理した後、一次遠赤外線処理による富化工程ｎ５で、脱水処理後の葉片に対して遠赤外線を約３０秒〜約２．５分の所定時間の範囲内で照射する。遠赤外線の照射時間が約２．５分を超過すると、必須アミノ酸の合成量が減少する。
【００４３】
上述の葉片に遠赤外線を可及的万遍なく略均一に照射すると、葉片に含まれているグルタミン酸がγ−アミノ酪酸（いわゆるＧＡＢＡ）に変わるので、このγ−アミノ酸の富化、倍加、増大を図ることができると共に、遠赤外線照射により必須アミノ酸の合成が促進される。
【００４４】
次に保温工程ｎ６で、一次遠赤外線処理後の葉片を約４０℃前後の温風を用いて約３０分〜約１．５時間程度保温処理する。
【００４５】
次に予備乾燥工程ｎ７で、保温後の葉片を予備乾燥室に入れて、予備乾燥し、残りの水分が約５ｗｔ％〜約８ｗｔ％になるように乾燥する。
【００４６】
次に二次赤外線処理工程ｎ８で、予備乾燥後の葉片を遠赤外線乾燥室に入れて、遠赤外線を照射し、乾燥処理により水分を除去し、残りの水分が約２ｗｔ％〜約３ｗｔ％になるように乾燥する。
【００４７】
上述の富化工程ｎ５による一次遠赤外線照射処理と、工程ｎ８の二次遠赤外線照射処理との相乗効果により、緑色保持しているγ−アミノ酪酸の含有率がさらに高められる。
【００４８】
次に粉砕工程ｎ９で、稲若葉またはケール葉の葉片をその粒径が１００μｍ以下、望ましくは０．５〜８０μｍになるように微粉砕して、微粉末１、顆粒２、ハードカプセル３、粒状４を得る。粉砕装置としてしはミル等の粉砕手段を用いることができる。或いは、稲若葉の葉片の場合、約１００〜約３００メッシュ程度に粉砕し、ケール葉の葉片の場合、約６０〜約２００メッシュ程度に粉砕してもよい。
【００４９】
微粉末状の栄養補助食品（微粉末１）と成す場合、粉砕された状態のまま取出し、顆粒状やハードカプセル状、粒状の栄養補助食品（顆粒２、ハードカプセル３、粒状４）と成す場合、成形機（加工機）を用いて、添加物を一切加えることなく、または適量の添加物を添加して成形機の加圧力により所定の形状と成す。
【００５０】
図３に示す製造方法により製造された稲若葉の微粉末を、アミノ酸自動分析器を用いて測定した結果（ＧＡＢＡ含量）を、次の［表４］に示す。なお同表の時間は工程ｎ５における遠赤外線の照射時間である。
【００５１】
【表４】
2004000153.tif 000006
この［表４］により遠赤外線処理で稲若葉中のＧＡＢＡ含量が増大していることが明白である。
【００５２】
同様に、図３に示す製造方法により製造されたケール葉の微粉末を、アミノ酸自動分析器を用いて測定した結果（ＧＡＢＡ含量）を、次の［表５］に示す。ここで、同表中の時間については［表４］と同様である。
【００５３】
【表５】
2004000153.tif 000007
この［表５］により遠赤外線処理でケール葉中のＧＡＢＡ含量が増大していることが明白である。
【００５４】
このように上記方法によりＧＡＢＡの含量は稲若葉で約５０〜約６２ｍｇ／１００ｇ、ケール葉では約５５０ｍｇ／１００ｇ〜約６００ｍｇ／１００ｇに増大し、何れも緑色が一段と濃くなり、しかも、タンパク質、脂質、糖質、繊維、食物繊維、カルシウム、リン、鉄、マグネシウム、亜鉛、総カロチン、サイアミン（ビタミンＢ１）、リボフラビン（ビタミンＢ２）、総アスコルピン酸（ビタミンＣ）、総トコフェロール（ビタミンＥ）、メチルメチオニンスルホニウム塩（ビタミンＵ）、スーパーオキシド消去活性、総クロロフィル等の成分はほとんどそのまま維持されていることが判明した。
【００５５】
一方、必須アミノ酸量については第１及び第２実施例において、ほぼ同様に増加するものと推考される。
【００５６】
要するに、図１で示した第１実施例においては、稲若葉またはケール葉を約０．５ｃｍ〜約１０ｃｍ程度にスライスし、一次遠赤外線処理（望ましくは約３０秒〜約２．５分程度の照射時間）、洗浄、殺菌、予備乾燥の各工程を経て、残りの水分が約２ｗｔ％〜約３ｗｔ％程度になるように二次遠赤外線乾燥処理を施して、葉片のγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の含有量を高め、この葉片を粉砕して栄養補助食品と成したものである。
【００５７】
また、図２で示した第２実施例においては、稲若葉またはケール葉を（約０．５ｃｍ〜１０ｃｍ程度に）スライスし、洗浄、殺菌、脱水、一次遠赤外線処理（望ましくは約３０秒〜約２．５分程度の照射時間）、保温、予備乾燥の各工程を経て、残りの水分が約２ｗｔ％〜約３ｗｔ％程度になるように二次遠赤外線乾燥処理を施して、葉片のγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の含有量を高め、この葉片を粉砕して栄養補助食品と成したものである。
【００５８】
このように上記各実施例のγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の富化製造方法は、稲科植物の若葉（稲若葉参照）またはアブラナ科植物の葉（ケール葉参照）をスライスするスライス工程ｓ１，ｎ１と、スライスされた葉片に遠赤外線を所定短時間照射して、葉片のγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸を富化する富化工程ｓ２，ｎ５と、γ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸が富化された葉片を乾燥ｓ６，ｎ８および粉砕ｓ７，ｎ９する後工程とを備えたものである。
【００５９】
ここで、上述の後工程における乾燥ｓ６，ｎ８は、遠赤外線照射による乾燥が望ましい。この構成によれば、スライス工程ｓ１，ｎ１で、稲科植物の若葉（稲若葉参照）またはアブラナ科植物の葉（ケール葉参照）がスライスされ、次の富化工程ｓ２，ｎ５で、スライスされた葉片に対して遠赤外線が所定時間照射（約１８〜約１５０秒程度）されて、葉片のγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸が富化される。
【００６０】
つまり、上記葉片に遠赤外線を照射すると、葉片に含まれるグルタミン酸がγ−アミノ酪酸（いわゆるＧＡＢＡ）及び必須アミノ酸に変わる。
【００６１】
次の後工程ｓ６，ｎ８，ｓ７，ｎ９で、γ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸が富化された葉片は乾燥および粉砕される。
【００６２】
このように上記構成の製造方法によれば、スライス後の葉片に遠赤外線処理を施して、この遠赤外線処理により葉片に含まれるグルタミン酸をγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸に変えるので、他の栄養成分をそのまま維持しつつ、γ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の含量増大を図ることができる。
【００６３】
また、上記遠赤外線の照射時間を、約０．３分〜約２．５分の範囲或いは約０．５分（約３０秒）〜約２．５分の範囲に設定したものである。この構成によれば、製造に要する時間の大幅な短縮を図りつつ、確実にγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の含量増大を図ることができる。
【００６４】
つまり、照射時間が約０．３分未満の過少時には、充分なγ−アミノ酪酸含量が確保できず、且つ、照射時間が約０．５分未満の過少時には、充分な必須アミノ酸含量が確保できない。照射時間が約２．５分を超過する過大時には逆にγ−アミノ酪酸含量及び必須アミノ酸含量が低下するので、上記範囲内とする。
【００６５】
さらに、上記稲科植物の若葉を稲若葉に設定し、上記アブラナ科植物の葉（をケール葉に設定したものである。この構成によれば、特に栄養価の向上を図ることができる。
【００６６】
一方、上記実施例による栄養補助食品は上記構成の製造方法によって製造されたものであるから、葉片の他の栄養成分をそのまま維持しつつ、高濃度のγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸を有する栄養補助食品を得ることができる。なお、この栄養補助食品は、微粉末１、顆粒２、ハードカプセル３、粒状４に形成することができる。
【００６７】
すなわち、γ−アミノ酪酸（いわゆるＧＡＢＡ）の富化により、例えば血圧上昇抑制作用、精神安定作用、腎機能改善作用、肝機能改善作用、肥満防止作用、口臭や体臭などの消臭効果が得られる。且つ、必須アミノ酸は体内で生合成することが不可能なアミノ酸（非必須アミノ酸）であって、この必須アミノ酸（旨味成分）の富化により、例えば豆腐や麺類、もち等の食品の味（おいしさ）および食感をさらに向上させることができる。
【００６８】
この発明の構成と、上述の実施例との対応において、
この発明の稲科植物の若葉は、実施例の稲若葉に対応し、
以下同様に、
アブラナ科植物の葉は、ケール葉に対応するも、
この発明は、上述の実施例の構成のみに限定されるものではない。
【００６９】
例えば、稲若葉に代えて麦若葉を用いてもよく、ケール葉に代えてブロッコリーの外葉や小松菜など、他の緑黄色野菜の葉を用いてもよい。
【００７０】
【発明の効果】
この発明によれば、スライスされた稲科植物の若葉またはアブラナ科植物の葉片に遠赤外線処理を施して、この遠赤外線処理により葉片に含まれるグルタミン酸をγ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸に変えるので、他の栄養成分をそのまま維持しつつ、γ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の含量増大を図ることができ、γ−アミノ酪酸及び必須アミノ酸の含有量が高い栄養補助食品を得ることができる。且つ、γ−アミノ酪酸の富化により、例えば血圧上昇抑制作用、精神安定作用、腎機能改善作用、肝機能改善作用、肥満防止作用、口臭や体臭などの消臭効果が得られ、必須アミノ酸（旨味成分）の富化により、食品の味（おいしさ）および食感をさらに向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】加工食品に混合する微粉末の製造工程図。
【図２】必須アミノ酸総量の対比を示す特性図。
【図３】加工食品に混合する微粉末の他の実施例を示す製造工程図。
【符号の説明】
ｓ１，ｎ１…スライス工程
ｓ２，ｎ５…富化工程
ｓ６，ｓ７…後工程
ｎ８，ｎ９…後工程
１…微粉末
２…顆粒
３…ハードカプセル
４…粒状
【図１】
2004000153.tif 000008
【図２】
2004000153.tif 000009
【図３】
2004000153.tif 000010