(57)【要約】【課題】無煙ロースターの改良構造を提供する。【解決手段】  本考案の無煙ロースターの改良構造は、内側面に環状内向けの凸縁１５１が延伸して形成されたベース部材１５と、前記ベース部材の凸縁に設置される電熱管が相畳して配設されて電流の供給によって高温を発生する加熱部材１４と、先細のテーパ状傾斜面構造を有し、前記ベース部材の上部に設置され、前記ベース部材の上縁と密合している集熱盤１３１と、外側から内側に向かって環状の凹陥部が形成され、内側底縁は内方向に延伸した開口縁１２１を有する上蓋体１２と、前記上蓋体の開口縁に端部を載置し、中央部に食材を載置する載置網１１とからなり、前記部材は、全て、中空構造であることを特徴とする。【選択図】  図２
0003107345.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
無煙ロースターの改良構造であって、
内側面に環状内向けの凸縁が延伸して形成されたベース部材と、
前記ベース部材の凸縁に設置される電熱管が相畳して配設されて電流の供給によって高温を発生する加熱部材と、
先細のテーパ状傾斜面構造を有し、前記ベース部材の上部に設置され、前記ベース部材の上縁と密合している集熱盤と、
外側から内側に向かって環状の凹陥部が形成され、内側底縁は内方向に延伸した開口縁１２１を有する上蓋体と、
前記上蓋体の開口縁に端部を載置し、中央部に食材を載置する載置網とからなり、
前記部材は、全て、中空構造であることを特徴とする無煙ロースターの改良構造。
【請求項２】
前記上蓋体の開口縁の裏面側に、前記集熱盤と相似形状の環状テーパ状の隔熱板を有し、前記集熱盤と適当なギャップを形成していることを特徴とする請求項１に記載の無煙ロースターの改良構造。
【請求項３】
前記無煙ロースターはテーブルに装設され、前記テーブルは適当な位置に中空の収容空間構造を呈し、前記無煙ロースターを設置することを特徴とする請求項１に記載の無煙ロースターの改良構造。
【請求項４】
前記テーブルの収容空間或いは前記無煙ロースターの最底部に、無煙ロースターの真下に対応して集水盤を設け、焼肉時に食材が出す油脂や水分を回収することを特徴とする請求項１〜３のいずれか１つに記載の無煙ロースターの改良構造。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、食材を高温で焼くことにより生じる油煙を防止する無煙ロースターの改良構造に関するものであって、特に、調理テーブルの内部に、モーターによる空気吸排装置、或いは、油煙排徐装置を必要とせず、食品が高温加熱によって調理された場合などに生じる食材からの油脂分又は水分の滴下で高温の炭塊や炭火から油煙が生じる弊害を構造上の改良設計により排除し、好ましい食事環境及び清潔な調理作業が行える無煙ロースターの改良構造に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来の調理テーブルに設置される無煙ロースターは、主に、内部中空の外ハウジングと、外ハウジング内に設けられた内ハウジングとからなり、これら内，外ハウジング間に適当なギャップを設け、このギャップにより油煙を装置内に吸入・排除するようにし、前記内ハウジング内に、炭塊や炭火を燃焼させる炉底を設け、上方に金網等の調理具を設け、使用者が網上で食材を焼くことが出来るようになっている。
また、外ハウジングの底端に、隔離網、トレイ及び排油煙管等を、また外ハウジングの側辺には吸引送風機を設置してなり、前記隔離網及びトレイは、それぞれ炉底の中央に位置し、炭塊や炭火が燃焼した後生じる灰を収集し、また吸引送風機はテーブル側辺のコントローラーにより制御され、吸引送風機の作動により、油煙を内外ハウジングのギャップを介して前記排油煙管に導入するようになっている。
【０００３】
更に、無煙ロースターは、焼く時に生じる高温の油煙を吸入すると共に、排油煙管から排出する構成となっているので、一般の焼肉店では、床に予め耐温の管路を設置して、高温の油煙を排出するのに用い、管路の適当なところに吸引送風モーターをそれぞれ設置して、油煙を室外に排出している。
【０００４】
上述のロースター構造には以下のような若干の問題があり、使用時に好ましい使用状況が得られない。
１）構造が複雑で使用後の洗浄がしにくく、環境汚染の問題がある。
即ち、食品を焼く時、食品中の油脂は高温により気体油脂が煙中に混合し、この時、無煙ロースターは吸引送風機の作動で油脂を含む油煙を吸引送風し、排油煙管と床に設置された管路により室外に排出されるようになっているため、吸引送風機のブレード上や、排気管、及び、床に設置された管路に油脂が付着したり、排油煙管の箇所が油煙で汚染されたりするので、定期的に、吸引送風機、排気管、床に設置された管路を洗浄する必要があり、また、吸引送風機、排気管等に付着した油脂はべたべたした粘性物で、洗浄時、洗浄剤を使用してブラシで強力にこすらなければ油脂は落ちず、充分に洗浄されなければ使用効率が低下してしまう。
２）構造の工程が膨大である。
即ち、予め管路を埋設する必要があるため、装置の設置作業が非常に不便である上に、業者は改装費用も負担しなければならず、更に、無煙ロースターが排出する油煙は高温状態であるため、一般の焼肉店では、テーブル床部分に予め耐温の管路を設置すると共に、吸引送風機を設置して高温状態の油煙を迅速に排出し、室内温度の上昇を防止し、更には客や従業員のやけど事故を防止しなければならない。
３）使用後、過多の廃棄物が生じる。
即ち、無煙ロースターは、一般に、使用時に炭塊や炭火により高温で加熱され、直接食品を焼くので、その際、食品の油脂や水分が食材載置網から滴下して、高温の炭塊や炭火に接触して油煙が生じると、食事環境の雰囲気を低下させるし、また、無煙ロースターの洗浄時の作業困難度を増加させる。更に、使用後の炭塊や炭火の残留物及び灰の洗浄が、廃棄処理が業者にとって大きな問題である。
４）逆火が生じやすく危険である。
即ち、使用時に炭火が高温で燃焼するため、吸引送風機或いは送風モーターの作動下で、排煙管の吸引力により火種に逆火が生じる恐れがあり、構成部品の破損が生じたり、ひどい場合には火災が発生し、大変危険である。
上述のような多項の弊害を如何にして解決するかが、業者間の研究の趨勢となっている。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
解決しようとする課題は、調理テーブルの内部にモーターによる吸引送風装置或いは油煙排徐装置を必要とせず、構造上の改良設計により、食品が高温加熱によって調理された場合などに生じる食材からの油脂分又は水分の滴下で高温の炭塊や炭火から油煙が生じるという弊害を排除し、好ましい食事環境及び清潔な調理作業が行える無煙ロースターの改良構造を提供することを主な目的とする。
【０００６】
本考案は、テーブル内に、モーター吸引送風装置、或いは、排油煙装置、炭塊や炭火を必要としない無煙ロースターの改良構造を提供することをもう一つの目的とする。
【０００７】
本考案は、構造が簡潔で、洗浄が容易で、環境を汚染せず、装置の使用寿命を延命し、装置の使用状態下で、全体の効能を維持できる無煙ロースターの改良構造を提供することを更なる目的とする。
【０００８】
本考案は、構造が簡潔で、予め、管路を埋設する必要がなく、施工作業上、非常に便利で、業者の施工、改装コストを抑制し、更に、安全を考慮して、本考案の無煙ロースターは、耐温の管路や吸引送風機を設置して高温状態の油煙を迅速に排出する必要が無く、室内温度の上昇や人員のやけど事故を防止することが出来る無煙ロースターの改良構造を提供することを更なる目的とする。
【０００９】
本考案は、使用時、或いは、使用後、廃棄物を産出せず、従来公知の無煙ロースターでは、使用時に炭塊や炭火により食品を加熱し、この高温加熱で、油脂や水分が載置網から滴下して高温の炭塊や炭火に接触することで油煙が生じて、食事環境の品質を低下させるとともに無煙ロースターの洗浄時の作業困難度を増加させる、ということを解決し、また、使用後、炭塊や炭火の残留物、及び、灰の洗浄、廃棄処理に頭を悩ますことがない無煙ロースターの改良構造を提供することを更なる目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本考案の無煙ロースターの改良構造の主な特徴は、無煙ロースターは、中空のベース部材内に加熱部材を環状に設けると共に、ベース部材上部に集熱盤を設置し、集熱盤上方には上蓋体を被覆し、上蓋体は載置網を置設し、加熱部材が高温を生じ、集熱盤から熱エネルギー集中して、上に伝達することにより、載置網上の食品が焼かれる仕組みになっていることである。重要なことは、本考案の全ての部材の構造が、中空を呈していることである。高温で焼いた後の食物が出す油脂や水分は、集水盤により直接回収され、公知のロースターのように、高温の炭塊や炭火が食材の真下を直接加熱することにより、食材からの油脂や水分が高温の炭塊や炭火に滴下して油煙が立ち昇ることがない。
【考案の効果】
【００１１】
本考案の無煙ロースターの改良構造は、構造上の改良設計により、肉・魚等の食材が高温加熱された後生じる油脂や水分の滴下で高温の炭塊や炭火から油煙が生じる弊害を排除し、好ましい食事環境、及び、清潔な作業が行えるという利点がある。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１２】
以下、この考案の好適な実施の形態を図面を参照して詳細に説明する。
【実施例】
【００１３】
図１，図２は、本考案の無煙ロースター改良構造における実施例を示すものであって、図１は無煙ロースターの分解斜視図、図２は、無煙ロースターを調理テーブルに組み込んだ状態の断面図である。
【００１４】
前記無煙ロースター１０は、載置網１１、上蓋体１２、集熱盤１３、加熱部材１４及びベース部材１５からなり、中空のベース部材１５内周面に加熱部材１４を環状に配設すると共に、ベース部材１５上部に集熱盤１３を設け、該集熱盤１３上方に上蓋体１２を被覆し、前記加熱部材１４が発生する高温のエネルギーを、集熱盤１３を介して上方に伝達して、前記上蓋体１２の開口縁１２１に配設した載置網１１上の食材に対し、焼く作業を進行する。重要なことは、本考案の全ての部材の構造が、中空を呈していることである。
【００１５】
前記ベース部材１５は環状を呈し、ベース部材１５の内側ほぼ中央部に環状の凸縁１５１が延伸形成されており、シンクホールに近い構造を構成して、凸縁１５１は加熱部材を保持する機能を有する。
【００１６】
前記加熱部材１４は環状を呈する電熱管を相畳して設けてなり、加熱部材１４の両端に商用電源接続用の電極が設けられており、図示しない開閉機構（スイッチ）により通電され、高温を発生するようになっている。
【００１７】
前記集熱盤１３は環状の先細テーパ状の傾斜面１３１を有する構成であって、下端大径部が前記ベース部材１５の上部に設置され、前記ベース部材１５の上縁１５２と密合している。
【００１８】
前記上蓋体１２は環状を呈し、該上蓋体１２は外側から内側に向かって凹陥部が形成されたものであり、内側底縁は内方向に延伸した開口縁１２１を有し、該開口縁１２１の上面に前記載置網１１を載置する。また、前記開口縁１２１の下面は、前記集熱盤１３と相似する形状の環状テーパ状とした隔熱板１２２を有し、前記加熱部材１４から発生する熱源を遮断する構造設計になっている。
【００１９】
上述の部材の組み合わせにより、本考案の完全に無煙の無煙ロースター１０の改良構造が構成される。
【００２０】
図２は、本考案の無煙ロースター改良構造における無煙ロースター１０をテーブル２０に装着した実施例を示す図で、テーブル２０の適宜位置に中空の収容空間２１を形成し、前記無煙ロースター１０のベース部材１５を、前記収容空間２１内側に固定すると共に、加熱部材１４をベース部材１５内側の凸縁１５１に設置し、次に、ベース部材１５の上縁１５２に、集熱盤１３を被覆密合し、最後に、上蓋体１２を集熱盤１３上位に蓋合し、上蓋体１２の外縁１２３をテーブル２０のトップ２２に貼合する。テーブル２０の収容空間２１内には、上蓋体１２の隔熱板１２２が延伸していて、集熱盤１３と適当なギャップ２３を形成して、熱源隔絶効果を増強する。また、テーブル２０の収容空間２１の最底部に、無煙ロースター１０の真下に位置する集水盤３０を設け、焼肉時に食材が出す油脂や水分を回収するようになっている。
【００２１】
図３は、本考案の無煙ロースター改良構造の使用状態を示す図で、肉を焼く場合、使用者は食材を載置網１１に置き、加熱部材１４で高温効果を生成してから、熱気上昇の原理を利用して熱エネルギーを加熱部材１４の環状中心に集中させると、集熱盤１３のテーパ状斜面１３１の設計により、熱エネルギーは再度集中して上方に伝達され、載置網１１の食材が焼ける。
【００２２】
熱伝導効果により上蓋体１２が加熱してそこに触れた使用者がやけどしたりするのを防止するために、上蓋体１２の開口縁１２１の下方向に延伸した、集熱盤１３と相似形状の環状テーパ状の隔熱板１２２を設け、集熱盤１３と適当なギャップ２３を形成して、熱源隔絶効果を増強する。
【００２３】
本考案の全ての部材構造は、中空を呈していることにより、高温で焼いた後の食物が出す油脂や水分は、集水盤３０に直接落ちて回収され、集水盤３０内に予め少量の水を入れて置くことにより、安全で、無煙の環境が得られ、使用後の清掃作業が便利である。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本考案の無煙ロースター改良構造の実施例を示す分解斜視図である。
【図２】本考案の無煙ロースターをテーブルに装着した使用状態時における縦断面図である。
【図３】本考案の無煙ロースター改良構造の使用状態を示す縦断面図ある。
【符号の説明】
【００２５】
１０…無煙ロースター
１１…載置網
１２…上蓋体
１２１…開口縁
１２３…外縁
１３…集熱盤
１３１…傾斜面
１４…加熱部材
１５…ベース部材
１５１…凸縁
１５２…上縁
２０…テーブル
２１…収容空間
２２…トップ
２３…ギャップ    
３０…集水盤    
【図１】
0003107345.tif 000003
【図２】
0003107345.tif 000004
【図３】
0003107345.tif 000005