(57)【要約】【課題】  舐め初めと終わりで食感や冷涼感が大きく変化せず、舐め終わるまで初期の食感や冷涼感を持続させることができる美味しい３層構造キャンディの提供。【解決手段】  少なくとも中間層３のキャンディ組成がこの中間層３をサンドイッチ積層する他の２層４のキャンディ組成と異なる構成を有する３層構造キャンディ２であって、中間層３がキャンディ本体の外部に露出している部分の露出表面積Ａのキャンディ本体の全露出表面積Ｂに対する比率［（Ａ／Ｂ）×１００）］が１０〜３０％である３層構造キャンディ２により課題を解決できる。【選択図】    図２
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも中間層のキャンディ組成がこの中間層をサンドイッチ積層する他の２層のキャンディ組成と異なる構成を有する３層構造キャンディであって、前記中間層がキャンディ本体の外部に露出している部分の露出表面積Ａのキャンディ本体の全露出表面積Ｂに対する比率［（Ａ／Ｂ）×１００）］が１０〜３０％であることを特徴とする３層構造キャンディ。
【請求項２】
横断面が楕円の形状を有する３層構造キャンディであって、前記楕円の短径の内の最小短径ｄに対するキャンディ本体の高さＨの比率［（Ｈ／ｄ）］が０．７〜１．２であることを特徴とする請求項１記載の３層構造キャンディ。
【請求項３】
横断面が楕円の形状を有する３層構造キャンディであって、前記楕円の短径の内の最小短径ｄに対する前記楕円の長径の内の最大長径Ｄの比率［（Ｄ／ｄ）］が１．２〜２．０であることを特徴とする請求項２記載の３層構造キャンディ。
【請求項４】
前記中間層が主成分のキシリトールに対して所定量の単糖類、二糖類およびそれらを還元した糖アルコール類から選ばれる少なくとも１つの糖類を含有するキシリトール結晶部から形成されていることを特徴とする請求項１から請求項３のいずれかに記載の３層構造キャンディ。
【請求項５】
前記他の２層が公知のキャンディ組成物から形成されていることを特徴とする請求項１から請求項４のいずれかに記載の３層構造キャンディ。
【請求項６】
前記単糖類がグルコース、フラクトース、エリトロース、キシロースから選ばれる少なくとも１つであり、前記二糖類がシュークロース、マルトース、ラクトース、パラチノースから選ばれる少なくとも１つであり、前記糖アルコール類がソルビトール、エリスリトール、マルチトール、還元バラチノース、ラクチトール、マンニトールから選ばれる少なくとも１つであることを特徴とする請求項１から請求項５のいずれかに記載の３層構造キャンディ。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、３層構造キャンディに関するものであり、さらに詳しくは、中間層とこの中間層をサンドイッチ積層する他の２層からなる３層構造キャンディであって舐め続けてもその特徴的食感が持続する美味しい３層構造キャンディに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、キャンディ組成が異なる２層を積層した構成の２層構造キャンディは、製造方法が簡便であり、知られている。２層構造キャンディはいずれの層もキャンディ本体の外部に大きく露出しているので、舐め始めから両方の層が溶解し食感に訴える効果が大きい。しかし、２層構造キャンディのいずれの層の溶解速度が同じであれば均等に溶解するのでよいが、いずれかの層の溶解速度が他方より早いと、溶解速度が早い層が早く溶出してなくなり、２構造キャンディは舐め初めと終わりでは食感が異なり、舐め終わるまで初期の食感を持続させることが出来ず、２層構造の特徴が失われてしまうという問題があり、２層構造キャンディの構成ではこの問題を容易には回避できなかった。
【０００３】
一方、キシリトールは味質の良さに加えて、キシリトールは結晶性の糖質であるので、結晶の溶解熱で舐めている時に冷涼感が得られることや虫歯予防効果の点でキャンディ業界で注目されている原料であり、キシリトール結晶層を中間層とした３層構造キャンディが提案されている（例えば、特許文献１参照）。
【０００４】
しかし、従来の３層構造キャンディは、舐め初めと終わりで食感や冷涼感が大きく変化し、その変化を楽しむことはできるが、舐め終わるまで初期の食感や冷涼感を持続させることができなかった。
【特許文献１】特許第３４６０１８７号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
３層構造キャンディの中間層は他の２層によりサンドイッチ積層されているので２層構造キャンディとは形状や機能面で大きく異なっているが、キャンディ本体の中間層の部分の食感や冷涼感を舐め始めから求めるには、中間層の少なくとも一部が外部に露出している必要がある。
そして、中間層の露出している部分の露出表面積が大きいほうが食感に訴える効果が大きいが、舐めつづけてキャンディ本体が溶解してゆくにつれても、他の２層に対する中間層の露出程度が大きく変わらないと、舐め初めと終わりで食感や冷涼感が大きく変化せず、舐め終わるまで初期の食感や冷涼感を持続させることができる。
【０００６】
本考案の目的は、従来の問題を解決し、舐め初めと終わりで食感や冷涼感が大きく変化せず、舐め終わるまで初期の食感や冷涼感を持続させることができる美味しい３層構造キャンディを提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解消するための本考案の請求項１は、少なくとも中間層のキャンディ組成がこの中間層をサンドイッチ積層する他の２層のキャンディ組成と異なる構成を有する３層構造キャンディであって、前記中間層がキャンディ本体の外部に露出している部分の露出表面積Ａのキャンディ本体の全露出表面積Ｂに対する比率［（Ａ／Ｂ）×１００）］が１０〜３０％であることを特徴とする３層構造キャンディである。
【０００８】
本考案の請求項２は、請求項１記載の３層構造キャンディにおいて、横断面が楕円の形状を有する３層構造キャンディであって、前記楕円の短径の内の最小短径ｄに対するキャンディ本体の高さＨの比率［（Ｈ／ｄ）］が０．７〜１．２であることを特徴とする。
【０００９】
本考案の請求項３は、請求項２記載の３層構造キャンディにおいて、横断面が楕円の形状を有する３層構造キャンディであって、前記楕円の短径の内の最小短径ｄに対する前記楕円の長径の内の最大長径Ｄの比率［（Ｄ／ｄ）］が１．２〜２．０であることを特徴とする。
【００１０】
本考案の請求項４は、請求項１から請求項３のいずれかに記載の３層構造キャンディにおいて、前記中間層が主成分のキシリトールに対して所定量の単糖類、二糖類およびそれらを還元した糖アルコール類から選ばれる少なくとも１つの糖類を含有するキシリトール結晶部から形成されていることを特徴とする。
【００１１】
本考案の請求項５は、請求項１から請求項４のいずれかに記載の３層構造キャンディにおいて、前記他の２層が公知のキャンディ組成物から形成されていることを特徴とする。
【００１２】
本考案の請求項６は、請求項１から請求項５のいずれかに記載の３層構造キャンディにおいて、前記単糖類がグルコース、フラクトース、エリトロース、キシロースから選ばれる少なくとも１つであり、前記二糖類がシュークロース、マルトース、ラクトース、パラチノースから選ばれる少なくとも１つであり、前記糖アルコール類がソルビトール、エリスリトール、マルチトール、還元バラチノース、ラクチトール、マンニトールから選ばれる少なくとも１つであることを特徴とする。
【考案の効果】
【００１３】
本考案の請求項１に記載の３層構造キャンディは、少なくとも中間層のキャンディ組成がこの中間層をサンドイッチ積層する他の２層のキャンディ組成と異なる構成を有する３層構造キャンディであって、前記中間層がキャンディ本体の外部に露出している部分の露出表面積Ａのキャンディ本体の全露出表面積Ｂに対する比率［（Ａ／Ｂ）×１００）］が１０〜３０％であることを特徴とするものであり、このような３層構造とすることで例え中間層の溶解速度が他の２層より大きくても、あるいは小さくても、中間層が他の２層でガードされ、リードされているので、対応が可能となり、比率［（Ａ／Ｂ）×１００）］を前記特定の範囲内に規定することにより、舐め初めと終わりで食感などが大きく変化せず、舐め終わるまで初期の食感などを持続させることができ、美味しいという、顕著な効果を奏する。
【００１４】
本考案の請求項２は、請求項１記載の３層構造キャンディにおいて、横断面が楕円の形状を有する３層構造キャンディであって、前記楕円の短径の内の最小短径ｄに対するキャンディ本体の高さＨの比率［（Ｈ／ｄ）］が０．７〜１．２であることを特徴とするものであり、３層構造キャンディを舐める時に３層構造キャンディが舌の上で横になり、舌の上で３層構造キャンディが転げ易くなって、中間層がキャンディ本体の外部に露出している部分が容易に舐められるような全体形状がよく、そのためには比率［（Ｈ／ｄ）］を前記特定の範囲内に規定することが好ましく、それにより舐め終わるまで初期の食感などをより持続させることができより美味しくなるという、さらなる顕著な効果を奏する。
【００１５】
本考案の請求項３は、請求項２記載の３層構造キャンディにおいて、横断面が楕円の形状を有する３層構造キャンディであって、前記楕円の短径の内の最小短径ｄに対する前記楕円の長径の内の最大長径Ｄの比率［（Ｄ／ｄ）］が１．２〜２．０であることを特徴とするものであり、比率［（Ｄ／ｄ）］を前記特定の範囲内に規定することにより、舌の上で３層構造キャンディが転げ易くなるという、さらなる顕著な効果を奏する。
【００１６】
本考案の請求項４は、請求項１から請求項３のいずれかに記載の３層構造キャンディにおいて、前記中間層が主成分のキシリトールに対して所定量の単糖類、二糖類およびそれらを還元した糖アルコール類から選ばれる少なくとも１つの糖類を含有するキシリトール結晶部から形成されていることを特徴とするものであり、キシリトール結晶部から形成された中間層は本考案に最も適しており、口腔内で舐めた時に前記中間層のキシリトール結晶部のキャンディ本体の外部に露出している部分が溶解し、その溶解熱で舐めている時に冷涼感が得られることや、虫歯予防効果があり、舐め初めと終わりで食感や冷涼感が大きく変化せず、舐め終わるまで３層構造キャンディが口中で転がり舐められるので、少量のキシリトール結晶部で効果があり、初期の食感や冷涼感を持続させることができ、美味しいという、さらなる顕著な効果を奏する。
【００１７】
本考案の請求項５は、請求項１から請求項４のいずれかに記載の３層構造キャンディにおいて、前記他の２層が公知のキャンディ組成物から形成されていることを特徴とするものであり、口腔内で舐めた時に前記中間層のキシリトール結晶部のキャンディ本体の外部に露出している部分が融解する吸熱作用により、冷涼感が発揮されるとともに、積層した他の２層の公知のキャンディ部分の美味しさも同時に味わうことができ美味しいという、さらなる顕著な効果を奏する。
【００１８】
本考案の請求項６は、請求項１から請求項５のいずれかに記載の３層構造キャンディにおいて、前記単糖類がグルコース、フラクトース、エリトロース、キシロースから選ばれる少なくとも１つであり、前記二糖類がシュークロース、マルトース、ラクトース、パラチノースから選ばれる少なくとも１つであり、前記糖アルコール類がソルビトール、エリスリトール、マルチトール、還元バラチノース、ラクチトール、マンニトールから選ばれる少なくとも１つであることを特徴とするものであり、取り扱い性がよく、入手が容易で安価であるという、さらなる顕著な効果を奏する。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１９】
次に本考案を図を用いて実施の形態に基づいて詳細に説明する。
図１は、本考案の３層構造キャンディを製造するために用いる金型の１例を模式的に説明する説明図である。
図１に示した金型１は、内面がテフロン（登録商標）加工してある横断面が楕円の形状を有している上面が開口している金型である。金型１の深さは１２ｍｍ、金型１の底面の楕円の長径は２０ｍｍ、短径は１２ｍｍ、金型１の上面の開口の楕円の長径は２５ｍｍ、短径は１５ｍｍである。
金型１の開口の楕円が金型１の底面の楕円より大きいので、上方に向かって広がるようにテーパーがついており、成型した３層構造キャンディを取り出し易くし、製品を取り出す際に割れたりなど損傷を与えることがないように構成することが好ましい。
【００２０】
図２は、図１に示した金型を用いて製造した本考案の３層構造キャンディの１例を模式的に説明する説明図である。
図２において、２は本考案の３層構造キャンディを示し、３は、主成分のキシリトールと、主成分のキシリトールに対して所定量の単糖類、二糖類およびそれらを還元した糖アルコール類から選ばれる少なくとも１つの糖類を含有する中間層のキシリトール結晶部を示し、４は公知のキャンディ組成物から形成された層状の公知のキャンディ部分を示し、中間層のキシリトール結晶部３が対応する他の２層の公知のキャンディ部分４の間にサンドイッチ積層されている。
【００２１】
本考案の３層構造キャンディ２は、例えば次のようにして製造することができる。
公知のキャンディ組成物を溶融混合後、金型にデポジットし、その上に主成分のキシリトールに対して所定量の単糖類、二糖類およびそれらを還元した糖アルコール類から選ばれる少なくとも１つの糖類を溶融混合した後、キシリトールの少なくとも一部を結晶化させたスラリーをデポジットし、さらにその上に前記公知のキャンディ組成物を溶融混合後デポジットし、常温まで冷却して固化して、中間層のキシリトール結晶部３を他の２層の公知のキャンディ部分４の間にサンドイッチ積層した構成の３層構造のキャンディを製造する。
【００２２】
本考案の３層構造キャンディ２の寸法の例を次に示す。
本考案の３層構造キャンディ２のキャンディ本体の高さＨは約１２ｍｍ、本考案の３層構造キャンディ２の底面の楕円の長径Ｄ１は約２０ｍｍ、短径ｄ１は約１２ｍｍであり、本考案の３層構造キャンディ２の上部の楕円の長径Ｄ２は約２５ｍｍ、短径ｄ２は約１５ｍｍである。
【００２３】
本考案の３層構造キャンディ２の中間層のキシリトール結晶部３がキャンディ本体の外部に露出している部分の露出表面積Ａのキャンディ本体の全露出表面積Ｂに対する比率［（Ａ／Ｂ）×１００）］＝約１５％である。
【００２４】
本考案の３層構造キャンディ２の前記楕円の短径の内の最小短径ｄ１に対するキャンディ本体の高さＨの比率［（Ｈ／ｄ）］＝約１である。
【００２５】
本考案の３層構造キャンディ２の前記楕円の短径の内の最小短径ｄ１に対する前記楕円の長径の内の最大長径Ｄ２の比率［（Ｄ／ｄ）］＝約２である。
【００２６】
本考案の３層構造キャンディは比率［（Ａ／Ｂ）×１００）］が１０〜３０％であることが肝要である。３層構造とすることで例え中間層の溶解速度が他の２層より大きくても、あるいは小さくても、中間層が他の２層でガードされ、リードされているので、対応が可能となる。
比率［（Ａ／Ｂ）×１００）］が１０％未満で小さいと溶解量も少なく食感などに乏しくなり、１０％以上とすると効果が得られ、逆に３０％を超えると他の２層が薄くなり早く他の２層が溶解してしまうので、比率［（Ａ／Ｂ）×１００）］を前記特定の範囲内に規定することにより、舐め初めと終わりで食感などが大きく変化せず、舐め終わるまで初期の食感などを持続させることができ、美味しい効果が得られる。
【００２７】
本考案の横断面が楕円の形状を有する３層構造キャンディにおいて、前記楕円の短径の内の最小短径ｄに対するキャンディ本体の高さＨの比率［（Ｈ／ｄ）］が０．７〜１．２であることが好ましい。３層構造キャンディの全体形状は食感などに大きな影響があり、例えば３層構造キャンディの他の２層のみを舌で舐めてしまうような全体形状にすると中間層の食感などが味わえなくなる問題がでるので、３層構造キャンディを舐める時に３層構造キャンディが舌の上で横になり、舌の上で３層構造キャンディが転げ易くなって、中間層がキャンディ本体の外部に露出している部分が容易に舐められるような全体形状がよく、そのためには比率［（Ｈ／ｄ）］を前記特定の範囲内に規定することにより舐め終わるまで初期の食感などをより持続させることができより美味しくなるという効果が得られる。
【００２８】
本考案の横断面が楕円の形状を有する３層構造キャンディにおいて、前記楕円の短径の内の最小短径ｄに対する前記楕円の長径の内の最大長径Ｄの比率［（Ｄ／ｄ）］が１．２〜２．０であることが好ましい。３層構造キャンディを転げ易くするためには、球体や円柱形が理想的であるが、球体や円柱形は子供などがキャンディをのどに詰める危険性があるので、３層構造キャンディの断面形状は円形や円柱形でないことが好ましく、比率［（Ｄ／ｄ）］を前記特定の範囲内に規定することにより、舌の上で３層構造キャンディが転げ易くなるという効果が得られる。
【００２９】
本考案においては、例えば糖類に他成分を多量に混合して、その性質が脆くなったり、固くなったりするなど変化してしまう場合や、粉末成分、薬効成分や果汁成分などを多量に混合するなどで糖質の性質が変化してしまう場合などにはこれらを中間層にすれば、中間層は他の２層でガードされて保護されているので、商品価値のある３層構造キャンディとすることができる。
【００３０】
このように薬効成分などを使用する場合にも中間層のみの混合にすることにより、主体の３層構造キャンディの味などをあまり変更せずに各種の３層構造キャンディを製造することができる。
【００３１】
本考案で用いる糖質としては、キシリトールに加熱時に均質混合でき、分子量の小さい単糖類と２糖類と糖アルコール類が好ましい。
【００３２】
本考案で用いる単糖類は炭素原子３個以上のポリヒドロキシアルデヒドまたはポリヒドロキシケトン誘導体であり、具体的には例えば、グルコース、フラクトース、エリトロース、キシロース、ソルボース、ガラクトース、その他異性化糖などを挙げることができ、これらは単独で使用することもできるが、２つ以上の混合物を使用することもできる。
単糖類として、ブドウ糖（グルコース）、果糖（フラクトース）、エリトロース、木糖（キシロース）から選ばれる少なくとも１つを用いると結晶化制御効果が高く、取り扱い性がよく、入手が容易で安価であるので好ましい。
【００３３】
本考案で用いる二糖類は単糖が２個結合した形のポリヒドロキシアルデヒドまたはポリヒドロキシケトン誘導体であり、具体的には例えば、シュークロース、マルトース、ラクトース、パラチノース、その他異性化糖などを挙げることができ、これらは単独で使用することもできるが、２つ以上の混合物を使用することもできる。
２糖類としてブドウ糖と果糖が結合してできた砂糖（シュークロース）および麦芽糖（マルトース）、乳糖（ラクトース）、パラチノースから選ばれる少なくとも１つを用いると結晶化制御効果が高く、取り扱い性がよく、入手が容易で安価であるので好ましい。
【００３４】
３糖類やオリゴ糖類は分子量も大きく、加熱時の糖液粘度が高いことや、前述した結晶化温度の低下効果が低いことから多量の使用は望ましくない。
【００３５】
本考案で用いる糖アルコールは糖類のアルデヒドやケトンのカルボニル基を還元（水素添加）して得られる鎖状多価アルコールであり、具体的には、例えば、ソルビトール、エリスリトール、マンニトール、ガラクチトール、マルチトール、還元バラチノース、ラクチトール、マンニトールなどを挙げることができ、これらは単独で使用することもできるが、２つ以上の混合物を使用することができる。糖アルコール類も結晶化制御性が高く効果的である。
キシリトールも単糖類のキシロースを還元反応させた糖アルコールであり、砂糖並の甘味を保持しており、飲食で血糖値を上昇させ難いことや、虫歯の原因になり難いなどの特長があるので、本考案で使用できる。糖アルコール類は一般的に同様の特長が認められる。
【００３６】
糖アルコールとしてはブドウ糖を還元反応したソルビトール、異性体としてのマンニトール、果糖は還元反応では糖アルコールにならない。エリトロースを還元反応させたエリスリトールなどの単糖類を原料とする糖アルコールが本考案において効果的である。麦芽糖（マルトース）を還元反応した還元麦芽糖（マルチトール）、パラチノースを還元反応した還元バラチノース、乳糖（ラクトース）を還元反応したラクチトールなども本考案において効果的である。
【００３７】
本考案において、主成分のキシリトール１モルに対する前記糖類の混合モル比が０．５を越えると結晶化時間の増加や結晶化程度が悪く冷涼感が低下するなどの問題があり、混合モル比は出来るだけ小さく０．３以下０．０２以上にすることが望ましい。０．０２未満では結晶化制御が困難となる恐れがあり、０．３を超えても多くすることによるメリットはほとんどない。
【００３８】
本考案で用いる単糖類、二糖類、糖アルコール類、キシリトール、粘度低下剤などは、それぞれ食品あるいは食品添加物として、厚生省告示の「食品、添加物等の規格基準」にその性状など規格が定められている。これらは固形物あるいは液状物（水溶液）が市販されているが、いずれも使用可能である。
【００３９】
前記成分以外の成分については、通常キャンディの生産に用いられるもの、たとえば酸味料、香料、着色料、果汁、乳製品、各種薬効成分など特に限定はないが、キシリトールの結晶化に影響を与えない範囲にとどめるべきである。
【００４０】
本考案の３層構造キャンディの成形方法は特に限定されないが、含有するキシリトールの一部あるいは大部分を結晶化させた加工性の優れたスラリーとした状態で、保温により十分な流動性を保持できることから、金型に流し込むことにより成形する方式に非常に適している。他の成形方式としては、例えば、型押し方式、押出し方式、球断方式などが採用できる。
【実施例】
【００４１】
次に実施例および比較例により本考案を詳しく説明するが、本考案の主旨を逸脱しない限りこれらの実施例に限定されるものではない。
（実施例１）
キシリトール粉末９０ｇに、ソルビトールを５ｇ混合し、１２０℃に加熱して溶融液とし、７０℃まで冷却後、微粉末のキシリトールを５ｇ加えてよく撹拌しながら、温度を７０℃に保持した。この時の流し込み液（スラリー）の粘度は安定していた。
別に還元麦芽糖水飴に酸味料、香料、色素を加え煮詰めた糖質を１５０℃まで加熱した溶融糖液を用意し、図１に示したテフロン（登録商標）加工しテーパーを付けた横断面が楕円の形状を有する金型に１．５ｇ流し込み、その上に前述のキシリトール流し込み液（スラリー）を１ｇ流し込み、さらにその上に先に流し込んだ還元麦芽糖水飴の溶融糖液を１．５ｇ流し込み、空冷冷却後に脱型して本考案の３層構造キャンディを製造した。
得られた本考案の３層構造キャンディのキャンディ本体の高さＨは約１２ｍｍであり、底面の楕円の長径Ｄ１は約２０ｍｍ、短径ｄ１は約１２ｍｍであり、上部の楕円の長径Ｄ２は約２５ｍｍ、短径ｄ２は約１５ｍｍであった。
本考案の３層構造キャンディの比率［（Ａ／Ｂ）×１００）］＝約１５％であった。
本考案の３層構造キャンディの比率［（Ｈ／ｄ）］＝約１であった。
本考案の３層構造キャンディの比率［（Ｄ／ｄ）］＝約２であった。
【００４２】
得られた本考案の３層構造キャンディは、舌の上で３層構造キャンディが転げ易く、舐め初めと終わりで食感などが大きく変化せず、舐め終わるまで初期の食感などが持続し、口腔内で舐めた時に中間層のキシリトール結晶部のキャンディ本体の外部に露出している部分が融解する吸熱作用により冷涼感が発揮されるとともに積層した他の２層の公知のキャンディ部分の美味しさも同時に味わうことができ美味しかった。
【００４３】
（比較例１）
実施例１と同じの２種類の流し込み液と同じ金型を使い、還元麦芽糖水飴からなる流し込み液を０．５ｇ流し込み、その上にキシリトール流し込み液を３．０ｇ流し込み、その上にさらに先に流し込んだ還元麦芽糖水飴の溶融糖液を０．５ｇ流し込み、空冷冷却後に脱型して比較の３層構造キャンディを製造した。
比較の３層構造キャンディの比率［（Ａ／Ｂ）×１００）］＝約３５％であった。
比較の３層構造キャンディは、口腔内で舐めた時に冷涼感は持続するが、早い段階でキシリトール結晶部からなる中間層をサンドイッチ積層した他の２層の公知のキャンディ部分（還元麦芽糖水飴の上下層）が先に溶解してしまい、舐め初めと終わりで食感および冷涼感が大きく変化した。
【産業上の利用可能性】
【００４４】
本考案の３層構造キャンディは、少なくとも中間層のキャンディ組成がこの中間層をサンドイッチ積層する他の２層のキャンディ組成と異なる構成を有する３層構造キャンディであって、前記中間層がキャンディ本体の外部に露出している部分の露出表面積Ａのキャンディ本体の全露出表面積Ｂに対する比率［（Ａ／Ｂ）×１００）］が１０〜３０％であることを特徴とするものであり、比率［（Ａ／Ｂ）×１００）］を前記特定の範囲内に規定することにより、舐め初めと終わりで食感などが大きく変化せず、舐め終わるまで初期の食感などを持続させることができ、美味しいという、顕著な効果を奏するので、産業上の利用価値が高い。
【図面の簡単な説明】
【００４５】
【図１】本考案の３層構造キャンディを製造するために用いる金型の１例を模式的に説明する説明図である。
【図２】図１に示した金型を用いて製造した本考案の３層構造キャンディの１例を模式的に説明する説明図である。
【符号の説明】
【００４６】
Ｈ  キャンディ本体の高さ
Ｄ  長径
ｄ  短径ｄ
１  金型
２  ３層構造キャンディ
３  中間層のキシリトール結晶部
４  他の２層の公知のキャンディ部分
【図１】
0003111014.tif 000003
【図２】
0003111014.tif 000004