(57)【要約】【課題】摂取により、非運動習慣者に対し、運動をしている時のエネルギー変換や脂肪燃焼を促進させる有用な食品組成物を提供すること。【解決手段】（−）−ヒドロキシクエン酸類を含むことを特徴とする食品組成物であり、さらに大豆蛋白質を含んでもよい。本発明の食品組成物は、摂取によって、特に、運動時のエネルギー変換促進、脂肪燃焼促進、運動に対する負担度の軽減に有用である。特に、日頃運動を行なわない非運動習慣者、即ち週２回以上かつ１日３０分以上の運動実施で、１年以上運動を継続した者以外の者に対して効果的である。【選択図】　　なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
（−）−ヒドロキシクエン酸類を活性成分とする脂肪燃焼促進用組成物。
【請求項２】
さらに、大豆蛋白質分解物を含むことを特徴とする請求項１記載の食品組成物。
【請求項３】
脂肪燃焼促進が運動時のエネルギー変換促進用又は持久力向上用であることを特徴とする請求項１又は２に記載の食品組成物。
【請求項４】
週２回以上かつ１日３０分以上の運動実施で、１年以上運動を継続した者以外を摂取対象者とする請求項１〜３のいずれか１項に記載の食品組成物。
【請求項５】
１食分あたり（−）−ヒドロキシクエン酸として２５０ｍｇ〜１０００ｍｇ含有する請求項１〜４のいずれか１項に記載の食品組成物。
【請求項６】
１食分あたり大豆蛋白質分解物として５０ｍｇ〜５０００ｍｇ含有する請求項２〜５のいずれか１項に記載の食品組成物。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、摂取により、特に、運動をしている時のエネルギー変換や脂肪燃焼を促進し、運動時の負担度を軽減させる有用な食品組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術】
生活が不規則である現代においては、趣味として、又は健康維持および生活習慣病の予防のために適度な運動を行うことが重要であるといわれている。平成１１年の国民栄養調査では摂取エネルギーにおける脂肪のエネルギー比率が男性では２０〜４０歳代において、女性では２０〜５０歳代において、超過しており、このような高脂肪食を摂取する結果である肥満が生活習慣病の要因の一つといわれている。このような肥満や生活習慣病の予防には食事管理だけでなく、運動管理も行うことが重要といわれている。
【０００３】
この状況を踏まえ、平成１２年に厚生省（現在の厚生労働省）は、生活習慣病及びその原因となる生活習慣などの国民の保険医療対策上重要となる課題について、２０１０年度を目途とした目標などを提示する「２１世紀における国民健康づくり運動（健康日本２１）」を定めた。また、平成８年保険福祉動向調査によれば身体活動・運動に対する意識調査の結果は、日常生活の中で健康維持や増進のために意識的に体を動かすなどの運動をしている人が男性では５２．６％、女性では５２．８％となっているが、実際に習慣的に運動している人（週２回以上、１日３０分以上、１年以上運動をしているもの）は男性では２３．４％、女性では２７．０％といずれも意識調査での比率を下回っている（非特許文献１）
【０００４】
このような現状において、様々な生活習慣病の引き金になる肥満を予防するには運動をすることが有効である。しかし、実際に習慣的に運動をしている人にとっては継続して運動することが苦にはならないが、習慣的に運動をしない人にとっては運動をしても疲れやすく、そのため運動を継続的に行うのは困難である。ここでいう「運動」とは、特にそのタイプに制限はないが、最大心拍数の６０〜９０％で行なう活動のことを指す。例えば、ウォーキング、ランニング、ジョギング、ハイキング、水泳、自転車、ボート漕ぎ、クロスカントリー、縄跳び等の有酸素運動が挙げられる。
そこで、同じ運動量でより多くの脂肪を消費できるダイエット補助食品の開発も進められている。
【０００５】
脂肪の消費は、血中の遊離脂肪酸量に比例するため、運動中における遊離脂肪酸量を増加させる必要がある。例えばカフェインには、脂肪の分解を促進し、血中の遊離脂肪酸量を上げる作用があるため、脂肪分解を目的として運動前にカフェインを摂取することが知られている（非特許文献２）。
また、（−）−ヒドロキシクエン酸が、余剰に摂取した糖質が体脂肪として蓄積されるのを抑制し、マウスの運動中における脂肪の消費を促進することが明らかにされている（非特許文献３）。
【０００６】
【非特許文献１】
厚生労働省“平成１１年国民栄養調査の概要について”、［ｏｎｌｉｎｅ］、２００１年３月９日、報道発表資料、インターネット＜ＵＲＬ：｛　ＨＹＰＥＲＬＩＮＫ　ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｍｈｌｗ．ｇｏ．ｊｐ／ｈｏｕｄｏｕ／０１０３／ｈ０３０９−７．ｈｔｍｌ　，ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｍｈｌｗ．ｇｏ．ｊｐ／ｈｏｕｄｏｕ／０１０３／ｈ０３０９−７．ｈｔｍｌ｝＞）。
【非特許文献２】
Ｊａｃｑｕｅｓ　Ｌ．　Ｅｔ　ａｌ　，　Ｊ　．　Ａｐｐｌｙ　．　ｐｈｙｓｉｏｌ．，　５９（３）　，８３２−８３７（１９８５）
【非特許文献３】
（小柳津新一他４名、“ヒドロキシクエン酸（ＨＣＡ）の持久運動能力の及ぼす影響”日本農芸化学会、１９９９年度大会要旨集、２ｐ４４０Ｄ）
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
このように運動は健康の維持向上に有用なものであり、運動をする場合に、より効率よくエネルギー変換をしたり、脂肪の燃焼を促進すること、さらに運動時の負担を軽減させることが効果的である。したがって、このような作用を有する組成物、特に、摂取のしやすい食品が広く求められているが、前述のカフェインを摂取しても、脂肪の消費を促進する十分な効果が得られらないのが現状である。また、（−）−ヒドロキシクエン酸類を含有するダイエット食品に対する運動時の脂肪燃焼についても、普段から定常的な運動を行なう運動習慣者については報告があるが、運動習慣者に比べ体脂肪を効率的にエネルギー変換しにくい日頃運動を行なわない非運動習慣者に対しての明確な知見は見出されてない。
本発明の目的は、以上の観点から、日頃運動を行なわない非運動習慣者に対し、運動時のエネルギー変換や脂肪の燃焼を促し、さらに持久力を向上させる作用を有し、摂取のしやすい形態である食品の組成物を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明においては、（−）−ヒドロキシクエン酸類、さらに大豆蛋白質分解物を含有する食品組成物を摂取することによって、非運動習慣者対し、運動時のエネルギー変換や脂肪の燃焼を促し、さらに運動時の負担度が軽減できることを見出し、本発明を完成させた。
【０００９】
即ち、本発明は次のとおりである。
１　（−）−ヒドロキシクエン酸類を活性成分とする脂肪燃焼促進用組成物、
２　さらに、大豆蛋白質分解物を含むことを特徴とする前記１記載の食品組成物、
３　脂肪燃焼促進が運動時のエネルギー変換促進用又は持久力向上用であることを特徴とする前記１又は２に記載の食品組成物、
４　週２回以上かつ１日３０分以上の運動実施で、１年以上運動を継続した者以外を摂取対象者とする前記１〜３のいずれかに記載の食品組成物、
５　１食分あたり（−）−ヒドロキシクエン酸として２５０ｍｇ〜１０００ｍｇ含有する前記１〜４のいずれか１項に記載の食品組成物。
６　１食分あたり大豆蛋白質分解物として５０ｍｇ〜５０００ｍｇ含有する前記２〜５のいずれか１項に記載の食品組成物。
【００１０】
【発明の実施の形態】
（−）−ヒドロキシクエン酸は、有機酸の一種でクエン酸の水素が水酸基に置換された構造を持つものである。（−）−ヒドロキシクエン酸類は、生体内のクエン酸から脂肪を合成する経路上の酵素の一つであるアデノシン三リン酸（ＡＴＰ）クエン酸リアーゼを阻害し、体脂肪量の増加を抑制することから肥満治療に有用であることが知られている。ここでいう（−）−ヒドロキシクエン酸類は（−）−ヒドロキシクエン酸もしくはそのラクトン型又はそれらのいずれかの塩である。塩としては、ナトリウム塩、カリウム塩、などのアルカリ金属塩、マグネシウム塩、カルシウム塩などが挙げられる。この場合の（−）−ヒドロキシクエン酸類は化学合成品もしくは天然物いずれも使用可能である。天然物としては、熱帯地方に分布するガルシニア（Ｇａｒｃｉｎｉａ）の果皮に多く含まれ、例えばゴラカ（Ｇａｒｃｉｎｉａ　ｃａｍｂｏｇｉａ）、インドマンゴスチン（Ｇａｒｃｉｎｉａ　ｉｎｄｉｃａ）、グルグル（Ｇａｒｃｉｎｉａ　ａｔｒｏｖｉｒｉｄｉｓ）が挙げられる。これらの植物の果皮を乾燥させ後、クラッシャーで粉砕して得られたものや、アルコール、水又は熱水などで抽出したエキス、またこれをデキストリンなどを用いてスプレードライで粉末化するという製法またはそれに準ずる製法で得られたもののいずれも使用可能である。（−）−ヒドロキシクエン酸類の摂取量は、成人１日あたり０．０１〜１０００ｍｇである。食品組成物中には、０．１〜５０質量％配合することができる。
【００１１】
大豆蛋白質分解物は、大豆蛋白質を酵素分解することによって得られる、アミノ酸約３個から６個のオリゴペプチドである。大豆蛋白質は、植物性の中で唯一、アミノ酸スコア１００を示すアミノ酸バランスの非常に優れた蛋白質源である。アミノ酸は脂肪燃焼に関与し、運動に併せて摂取することでよりその効果が期待されているが、蛋白質分解物、すなわちオリゴペプチドの形態で摂取した場合、蛋白質の形態で摂取するよりも速やかにアミノ酸が吸収でき、体内で有効に利用される。また、フリーフォームのアミノ酸を直接摂取するよりも効率的に消化・吸収されることも知られており、アミノ酸を体内に取り込むには最も吸収しやすい形態であると言える。以上のことから、大豆蛋白質分解物は脂肪燃焼に効率的に働く素材として近年注目されている。
これらのヒドロキシクエン酸類及び／又は大豆蛋白質分解物を摂取することで、効果的にエネルギー変換を行い、脂肪の燃焼を促し、さらに運動に対する負担度を軽減させることができる。
【００１２】
このような作用のメカニズムは、以下のように推測される。運動を行うときにエネルギーとして活用されるものは糖質、脂肪、蛋白質であり、特に脂肪や蛋白質は有酸素運動時に必要なエネルギー源である。ヒドロキシクエン酸は、エネルギーに変換されずに余った糖質が脂肪に変換されるのを防ぎ、エネルギーへの変換を促す。また筋肉中のグリコーゲン蓄積量を増加させ、持久力を向上させることも期待される。大豆蛋白質分解物（以下大豆ペプチドということがある）の構成成分であるアミノ酸は脂肪のエネルギー変換を促し、それ自身もエネルギーとして消費される。また大豆ペプチドはアミノ酸より早く腸管より吸収され、筋肉の原料となるため、長時間の運動などによる筋肉損傷を予防したり、疲労を予防する作用により持久力を向上させる。このようにエネルギー変換がスムーズに作用することにより脂肪の燃焼がスムーズに行われ、持久力も飛躍的に向上する。
【００１３】
本発明の食品組成物は、摂取によって、特に、運動時のエネルギー変換促進、脂肪燃焼促進、運動に対する負担度の軽減に有用である。特に、日頃運動を行なわない非運動習慣者、即ち週２回以上かつ１日３０分以上の運動実施で、１年以上運動を継続した者以外の者に対して効果的である。
本発明の食品組成物においては、（−）−ヒドロキシクエン酸の配合量は、特に限定はないが、１食分あたり２５０ｍｇ〜１０００ｍｇが好ましい。また、大豆蛋白質分解物を含有する場合は、大豆蛋白質分解物の量は５０ｍｇ〜５０００ｍｇが好ましい。
【００１４】
本発明食品組成物の製剤形態としては、特に限定はないが、運動時に摂取しやすい形態として飲料のような液体製剤、顆粒、粉末、カプセル、チュアブル錠のような固形製剤が望ましい。これらの製剤は、医薬、健康食品の分野における通常の製剤化方法により製造することができる。製剤化においては、でん粉、セルロース、デキストリン、ドロマイト、炭酸カルシウム、などの賦形剤、ショ糖脂肪酸エステル、植物油脂末、ステアリン酸マグネシウムなどの滑沢剤、アラビアガム、グアーガム、キサンタンガム、ヒドロキシプロピルセルロースなどの結合剤、糖類、糖アルコール、甘味料、有機酸、果汁など矯味剤、付香剤など通常の食品や医薬品において使用可能な添加成分を使用することができる。
【００１５】
本発明による食品組成物の製造法の一例をあげると、ヒドロキシクエン酸類、大豆蛋白質分解物、糖類、甘味料、酸味料、果汁粉末、香料、結着剤、賦形剤などを混合する。その他にビタミン、ミネラル類などを添加しても良く、これら一緒に混合すればよい。混合後、水やエタノール水などで造粒を行い、乾燥・整粒を行い本製品を完成させる。これらの造粒方法、乾燥方法は特に限定はない。
【００１６】
【実施例】
実施例１
表１に示す処方で、配合例１及び２の飲料を以下の方法で製造した。原料をすべて精製水に溶解させ、溶液を濾過した。５０ｍｌ褐色瓶に充填した後、滅菌処理を行った。
【００１７】
【表１】
2004105004.tif 000002
【００１８】
調製した飲料を用いて以下の試験を行った。ウオッシュアウト期間は２日間とし２×２のブラインド・クロスオーバー方式（Ａ群及びＢ群の２群設定）を用いた。各群、日常的に運動をあまりしない健康な成人男性に摂取させ（１本５０ｍｌ／回）、摂取５日目にエルゴメーターにより一定の運動負荷の条件下で脂肪燃焼に関連したパラメーターを測定した。
【００１９】
運動負荷は本発明の配合例１（プラセボ）の飲料および配合例２（実薬）の飲料の摂取から１２０分後に開始した。運動強度は摂取後１２０〜１８０分までの６０分間を最大酸素酸素摂取量の４０％とし、その後、最大酸素摂取量の６０％まで強度を上昇させ、オールアウト（疲労困憊に達する時点）に達するまで運動を継続させた。運動負荷の際に呼気ガスと血液を経時的に採取した。呼気ガスの分析（呼気と吸気のガス分析）により、呼吸比＝（体の外に排出された二酸化炭素の体積）／（体にとり込まれた酸素の体積）を計算し、血液分析により血中の遊離脂肪酸濃度を計測した。また、運動中の主観的運強度（運動を行っている時に感じる負担度）測定した。
【００２０】
図１の上のグラフは、酸素摂取量（Ｌ／分）についての測定結果、下のグラフは呼吸比の算出結果を示す。呼吸比は、値が１に近いほどほとんど糖質がエネルギーとして使用され、０．７に近いほど脂質が使用される（糖質と脂質が約半分ずつ）というパラメーターになる。酸素摂取量がほぼ同じ推移を示すにもかかわらず、呼吸比は、配合例１の飲料を摂取した群に比べ配合例２の飲料を摂取した群において、運動開始１５分後から低く推移しており、さらに運動開始から４５分において有意に減少していた（＊Ｐ＜０．０５、＊＊Ｐ＜０．０１）。この結果から、配合例２の飲料の摂取により、エネルギーとして脂質が消費されている割合が大きくなることが示され、すなわち、脂質燃焼を促進する効果が認められた。
【００２１】
図２のグラフに、血中の遊離脂肪酸濃度の推移を示す。配合例１の飲料を摂取した場合に比べ、配合例２の飲料を摂取した群において、運動開始以降、遊離脂肪酸濃度が上昇し、運動開始１５分及び４５分では有意差（Ｐ＜０．０５）が認められている。この結果からも、配合例２の飲料の摂取が脂質代謝を促進し、脂肪燃焼を増加させる効果をもたらすことが認められる。
【００２２】
図３のグラフに主観的運動強度の測定結果を示す。主観的運動強度とは運動強度の指標の一つで、運動を行っている時に感じる負担度（感覚的なきつさ）を６から２０までの数字で表したものであり、負担度が高いほど数値は高くなる（例：「１１：楽である」〜「１３：ややきつい」）。配合例１の飲料を摂取した場合と比較し、配合例２の飲料を摂取した場合では、一時間の４０％最大酸素摂取量の強度で運動した後、運動強度を最大酸素摂取量６０％まで上昇させた際に、主観的運動強度が減少していた。（Ｐ＜０．１）これは配合例２の摂取により、運動に対する負担度が下がることを被験者が実体感として得たことを示す結果である。
【００２３】
実施例２
表２に示す処方で、配合例３および配合例４の顆粒を次のとおりの方法で製造した。原料をすべて混合し、水にて混練造粒を行い、流動層乾燥を行った。乾燥終了後、整粒し顆粒を製造した。
【００２４】
【表２】
2004105004.tif 000003
【００２５】
調製した顆粒を用いて実施例１と同様の条件で試験を行った。　配合例３をプラセボとし、配合例４の飲料の摂取が脂肪燃焼へ及ぼす影響について、プラセボ摂取との比較により検討した。
実験の結果、配合例２と同様に、配合例４の摂取により、脂質代謝を促進し、脂肪燃焼を増加させる効果をもたらすことが認められ、さらに運動に対する負担度が下がることを被験者が実体感として得たことを示す結果を得た。
【００２６】
【発明の効果】
本発明により、運動時のエネルギー変換・脂肪の燃焼を促し、さらに運動の負担度を体感的に減少させることに有用な食品組成物を提供できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】酸素摂取量（上）および呼吸比（下）の計測結果を示す。
【図２】血中遊離脂肪酸濃度の計測結果を示す。
【図３】主観的運動強度の計測結果を示す。
【図１】
2004105004.tif 000004
【図２】
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【図３】
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