(57)【要約】      （修正有）【課題】多数の食鳥屠体から連続的に且つ効率良く腱を引き抜くことができる食鳥の腱抜き方法及び食鳥の腱抜き装置を提供する。【解決手段】所定間隔を隔てて積層され一の方向へ回転する一対の第１円板１１と、前記一対の第１円板１１間の隙間に一部が挿入され前記一の方向とは逆方向へ回転する第２円板１２とに、頭部を下方へ差し向けた食鳥屠体の脛骨Ｓ１を、前記第１円板１１と前記第２円板１２の回転方向上流側から噛合させ、食鳥屠体の脛骨Ｓ１を切断すると共に食鳥屠体の腱Ｓ４を第２円板１２の周縁部に係合させて、食鳥屠体の下腿部Ｓ２及び大腿部Ｓ３から前記腱Ｓ４を引き抜く。【選択図】図３
2004350651.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
所定間隔を隔てて積層され一の方向へ回転する一対の第１円板と、前記一対の第１円板間の隙間に一部が挿入され前記一の方向とは逆方向へ回転する第２円板とに、頭部を下方へ差し向けた食鳥屠体の脛骨を、前記第１円板と前記第２円板の回転方向上流側から噛合させ、食鳥屠体の脛骨を切断すると共に食鳥屠体の腱を第２円板の周縁部に係合させて、食鳥屠体の下腿部及び大腿部から前記腱を引き抜くことを特徴とする食鳥の腱抜き方法。
【請求項２】
所定間隔を隔てて積層され一の方向へ回転する一対の第１円板と、前記一対の第１円板間の隙間に一部が挿入され前記一の方向とは逆方向へ回転する第２円板と、第１円板と第２円板とを回転駆動する駆動装置とを備えることを特徴とする食鳥の腱抜き装置。
【請求項３】
前記第２円板の周側面に滑り止め加工が施されていることを特徴とする請求項２に記載の食鳥の腱抜き装置。
【請求項４】
前記一対の第１円板の周側面に滑り止め加工が施されていることを特徴とする請求項３に記載の食鳥の腱抜き装置。
【請求項５】
前記滑り止め加工は、前記円板の周側面に形成された凹凸であることを特徴とする請求項３又は４に記載の食鳥の腱抜き装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食鳥の腱抜き方法及び食鳥の腱抜き装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
図１に示す装置を用いる食鳥の腱抜き方法が、食鳥処理工場で従来から実施されている。
図１に示す装置は、所定間隔を隔てて積層され、それぞれに食鳥屠体の脛骨を受け入れる一対の凹部１ａが形成された一対の第１刃１と、一対の第１刃１の隙間に進入可能な第２刃２と、第２刃２を第１刃１へ向けて進退駆動するエアシリンダー３と、第１刃１と第２刃２との上方に配設されたシャックル４とを備えている。
図１に示す装置を用いて食鳥屠体Ｓから腱を引き抜く際には、頭部を下方へ差し向けた食鳥屠体Ｓの足首をシャックル４に係止させ、食鳥屠体Ｓの一対の脛骨Ｓ１を第１刃の一対の凹部１ａに正対させ、エアシリンダー３を伸長させ、前記一対の脛骨Ｓ１を第２刃２と第１刃１の一対の凹部１ａとで挟んで切断すると共に、食鳥屠体Ｓの腱を第２刃２に係合させて下腿部Ｓ２及び大腿部Ｓ３から引き抜いていた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
従来の食鳥の腱抜き方法は、バッチ処理で食鳥の腱を引き抜く方法であり、多数の食鳥屠体から連続的に腱を引き抜くものではなかったので、処理効率が低いという問題があった。またエアシリンダーの伸縮工程があるので、仮に従来の方法で多数の食鳥屠体から連続的に腱を引き抜こうとしても、高い処理効率の実現は困難であった。
本発明は上記問題に鑑みてなされたものであり、多数の食鳥屠体から連続的に且つ効率良く腱を引き抜くことができる食鳥の腱抜き方法及び食鳥の腱抜き装置を提供することを目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
上記課題を解決するために、本発明においては、所定間隔を隔てて積層され一の方向へ回転する一対の第１円板と、前記一対の第１円板間の隙間に一部が挿入され前記一の方向とは逆方向へ回転する第２円板とに、頭部を下方へ差し向けた食鳥屠体の脛骨を、前記第１円板と前記第２円板の回転方向上流側から噛合させ、食鳥屠体の脛骨を切断すると共に食鳥屠体の腱を第２円板の周縁部に係合させて、食鳥屠体の下腿部及び大腿部から前記腱を引き抜くことを特徴とする食鳥の腱抜き方法を提供する。
本発明に係る食鳥の腱抜き方法においては、回転する第１円板と第２円板とに食鳥屠体の脛骨を噛合させて腱を引き抜くので、多数の食鳥屠体から連続的に腱を引き抜くことができる。第１円板と第２円板とは回転し続けており、エアシリンダーの伸縮工程のように静止工程を含まないので、高い腱抜き処理効率を実現できる。
【０００５】
本発明においては、所定間隔を隔てて積層され一の方向へ回転する一対の第１円板と、前記一対の第１円板間の隙間に一部が挿入され前記一の方向とは逆方向へ回転する第２円板と、第１円板と第２円板とを回転駆動する駆動装置とを備えることを特徴とする食鳥の腱抜き装置を提供する。
本発明に係る装置を使用することにより、多数の食鳥屠体から連続的に且つ効率良く腱を引き抜くことができる。
【０００６】
本発明の好ましい態様においては、前記第２円板の周側面に滑り止め加工が施されている。
第２円板の周側面に滑り止め加工を施すと、第２円板の周縁部と腱との係合が確実になり、腱を確実に引き抜くことができる。
【０００７】
本発明の好ましい態様においては、前記第１円板の周側面に滑り止め加工が施されている。
第１円板の周側面と第２円板の周側面とに滑り止め加工を施すと、脛骨の第１円板及び第２円板との噛合が確実になり、腱を確実に引き抜くことができる。
【０００８】
本発明の好ましい態様においては、前記滑り止め加工は、前記円板の周側面に形成された凹凸である。
円板の周側面に形成された凹凸は、滑り止め機能を果たす。
【０００９】
【発明の実施の形態】
本発明の実施例に係る食鳥の腱抜き方法を説明する。
図２に示すように、食鳥の腱抜き装置は、所定間隔を隔てて積層され矢印方向へ回転する一対の第１円板１１と、前記一対の第１円板１１間の隙間に一部が挿入され第１円板１１とは逆の二重矢印方向へ回転する第２円板１２とを備えている。
整流機構を有するインバータ１３により回転数制御される減速ギヤ付きモーター１４が配設されている。減速ギヤ付きモーター１４の回転は、ギヤと無端チェーンとを有するリンク機構を介して第１円板１１と第２円板１２とに伝達される。第１円板１１の周側面と２円板１２の周側面とに、外歯車の歯と同様の凹凸１１ａと凹凸１２ａとが形成されている。
上記構成を有する食鳥の腱抜き装置は、食鳥処理工場の床上に、且つ食鳥屠体搬送コンベヤのシャックル１００の直下に設置されている。
【００１０】
上記装置を用いた食鳥の腱抜き方法を説明する。
所定間隔を隔てて食鳥搬送コンベアに取り付けられた多数のシャックル１００に、頭部を下方へ差し向けた食鳥屠体Ｓの足首が係止している。食鳥搬送コンベアの移動、ひいてはシャックル１００の移動に伴い、食鳥屠体Ｓは、図２（ｂ）に白抜き矢印で示すように、第１円板１１と第２円板１２の回転方向上流側から第１円板１１と第２円板１２とに接近する。食鳥屠体Ｓの脛骨Ｓ１が、回転する第１円板１１と第２円板１２とに噛合する。
図３に示すように、食鳥屠体Ｓの移動に伴って、第１円板１１と第２円板１２との重畳深さが増加し、脛骨Ｓ１が切断される。食鳥屠体Ｓの腱Ｓ４は、第２円板１２の周縁部に係合し、第１円板１１と第２円板１２との重畳深さが増大するのにつれて、食鳥屠体Ｓの下腿部Ｓ２及び大腿部Ｓ３から引き抜かれる。
腱Ｓ４が食鳥屠体Ｓの体内で断裂し、食鳥屠体Ｓが落下して、図示しないシュートに案内されて食鳥の腱抜き装置から離脱する。
第１円板１１と第２円板１２とを通過した食鳥屠体Ｓの足首は、図示しない複数の回転パドルを有する足首除去装置により、シャックル１００から取り外され、腱Ｓ４と共に、図示しないシュート上に落下し、回収される。
本実施例に係る食鳥の腱抜き方法においては、回転する第１円板１１と第２円板１２とに食鳥屠体Ｓの脛骨Ｓ１を噛合させて腱Ｓ４を引き抜くので、多数の食鳥屠体Ｓから連続的に腱Ｓ４を引き抜くことができる。第１円板１１と第２円板１２とは回転し続けており、エアシリンダーの伸縮工程のように静止工程を含まないので、高い腱抜き処理効率を実現できる。
【００１１】
本実施例に係る食鳥の腱抜き方法においては、第１円板１１の周側面と第２円板１２の周側面とに形成した凹凸１１ａと凹凸１２ａとが滑り止めとして機能するので、脛骨Ｓ１が第１円板１１と第２円板１２とに確実に噛合すると共に、腱Ｓ４が第２円板１２の周縁部に確実に係合する。この結果、腱Ｓ４を確実に引き抜くことができる。
外歯車の歯と同様の凹凸１１ａ、１２ａに代えて、第１円板１１の周側面と第２円板１２の周側面とに任意形状の突起を形成しても良く、或いは前記周側面を目粗して粗度を高めても良く、他の任意の方法で前記周側面に滑り止め加工を施しても良い。
【００１２】
【発明の効果】
上記説明から分かるように、本発明に係る食鳥の腱抜き方法においては、回転する第１円板と第２円板とに食鳥屠体の脛骨を噛合させて腱を引き抜くので、多数の食鳥屠体から連続的に腱を引き抜くことができる。第１円板と第２円板とは回転し続けており、エアシリンダーの伸縮工程のように静止工程を含まないので、高い腱抜き処理効率を実現できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】従来の食鳥の腱抜き方法を実施する装置の構造図である。（ａ）は正面図であり、（ｂ）は（ａ）のｂ−ｂ矢視図である。
【図２】本発明の実施例に係る食鳥の腱抜き方法を実施する装置の構造図である。（ａ）は正面図であり、（ｂ）は（ａ）のｂ−ｂ矢視図である。
【図３】図２の部分拡大図である。
【符号の説明】
１  第１刃
２  第２刃
３  エアシリンダー
４  シャックル
１１  第１円板
１２  第２円板
１３  整流機構を有するインバータ
Ｓ  食鳥屠体
Ｓ１  脛骨
Ｓ２  下腿部
Ｓ３  大腿部
Ｓ４  腱
１００  シャックル
【図１】
2004350651.tif 000003
【図２】
2004350651.tif 000004
【図３】
2004350651.tif 000005