(57)【要約】  【課題】  見た目に美しく、食欲をそそる生のままのカットフルーツの新しい構造を提供する。又、生のカットフルーツを適当な容器に入れて流通・保存・陳列がなされている間に、果汁が沁み出て容器の底に溜まる結果、見た目の鮮度の低下、不潔感、製品不良の感じを消費者に与えることを回避するカットフルーツの構造を提供する。  【解決手段】  適当な大きさにカットされた新鮮なカットフルーツが入った透明な容器にクラッシュゼリーを投入して、カットフルーツを容器の中央に均一に浮遊させる。見た目に美しく、食欲をそそる生のままのカットフルーツゼリーが得られる。この状態のカットフルーツゼリーは、一定期間の流通・保存・陳列にあっても、生の果汁が容器の底に溜まり、美観、清潔感、鮮度を損なうという欠点もない。更に、ゼリー中に気泡を分散させることによって、気泡がきらきらと輝き清涼感をかもし出すとともに、一層美しさを増大させることが出来る。【選択図】    図１  
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
カットされた生果実がクラッシュゼリー中に浮遊した状態で封入されたクラッシュゼリーの構造
【請求項２】
クラッシュゼリー中に直径０．１ｍｍ〜１０ｍｍの気泡が容積１３０〜１８０ｍｌの容器中１０〜２００個分散している請求項１に記載のカットされた生果実がクラッシュゼリー中に浮遊した状態で封入されたクラッシュゼリーの構造。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この考案は、カットされた生果実が浮遊した状態で封入されたクラッシュゼリーの構造に関する。又、クラッシュゼリー中に直径０．１ｍｍ〜１０ｍｍの気泡が容積１３０〜１８０ｍｌの容器中１０〜２００個分散している、カットされた生果実が浮遊した状態で封入されたクラッシュゼリーに関する。
【背景技術】
【０００２】
今日、デパート、スーパーやコンビニストアー等では新鮮なカット果物やカット野菜が大小の透明なプラスチック製容器に入れられて大量に販売されている。しかしながら、これらの特に生のカットフルーツは、流通・保存・陳列がなされている間に、果汁が沁み出て容器の底に溜まる結果、見た目の鮮度の低下、不潔感、製品不良の感じを消費者に与えるという欠点を避けることが出来ない。
又、色彩を有し、甘味や酸味を付与して加熱、加工した果物や流動性食品を透明又は半透明の容器の中央に投入し、周りにゼリーを充填したゼリー食品は数多く店頭にて販売されている。これらのフルーツ類は、固めのゼリーで固められているため、果汁が染み出て容器の底に溜まるような欠点は無いが、生でないため、新鮮度を遡及できないこと、生のフルーツの美味しさは期待できないという欠点を有している。
【０００３】
フルーツ等の味を有するゼリー、甘味剤、調味料、フルーツソースをゲル状化し、軟質プラスチック容器に入れ、挟みで切断して取り出し口をつくり、此処から押し出してクラッシュゼリーを調製するクラッシュゼリーの製法が知られている。しかしながら、通常のクラッシュゼリーにカットフルーツを浮遊状態で保持・封入したゼリー商品は知られていない。
【特許文献１】特開平１１−１３３４１６号公報
【特許文献２】特開平１１−２５３１１７号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
この考案は、見た目に美しく、食欲をそそる生のままのカットフルーツの構造を提供する。又、生のカットフルーツを適当な容器に入れて流通・保存・陳列がなされている間に、果汁が沁み出て容器の底に溜まる結果、外見上鮮度の低下、不潔感、製品不良の感じを消費者に与えることを回避するカットフルーツの構造を提供する。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
この考案は、上記の課題を解決するために考案されたもので、通常の材料と手法で調製され、冷蔵庫で冷却されたゼリーをかき混ぜてクラッシュゼリーを調製する。一方、適度な大きさにカットされた新鮮なカットフルーツが入った透明な容器に、このクラッシュゼリーを投入することによって、容易にカットフルーツを容器の中央に均一に浮遊させることができ、次いでカップ上面をシールして冷蔵・保存することによって、見た目に美しく、食欲をそそる生のままのカットフルーツゼリーが得られること、この状態のカットフルーツゼリーは、一定期間の流通・保存・陳列にあっても、生の果汁が容器の底に溜まり、美観、清潔感、鮮度を損なうという欠点も生じないことを見出し、この知見に基いて本考案を完成した。
更には、新鮮なカットフルーツが入った透明な容器に、クラッシュゼリーを投入し、カットフルーツを容器の中央に均一に浮遊させると共に、気泡を分散させることによって、気泡がきらきらと輝き清涼感を醸し出すとともに、一層見た目に美しさを増大させることが出来る。
【考案の効果】
【０００６】
従来、新鮮な生のカットフルーツは、時間の経過と共に果汁が容器の底に溜まり、美観、清潔感、鮮度を損なうという欠点が本考案によって完全に解消される。本考案はクラッシュゼリーを使用することによって、生のカットフルーツを容器の中央付近に浮遊させることができるので、新鮮なフルーツの景観をそのまま消費者に与えることができる。このクラッシュゼリー商品は、横から見たときは、無色透明を呈し、一方、シールを外して上から見ると多面体のクラッシュゼリーの様々な形が浮かんでいて、さながら波打つ水面のような美しい景観を与え、これが消費者に強い食欲を与える。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００７】
新鮮なカットフルーツとしては、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ−、苺、メロン、スイカ、梨、リンゴ、柿等季節毎の新鮮なものであれば特に制限は無い。これらを容器の大きさに合わせて、一口大乃至半口大にカットする。形状は、玉状、扇型、角型、勾玉型、台形型何れであってもよい。
【０００８】
クラッシュゼリーは、従来、食品用、菓子用にゼリーとして使用されているものであれば特に制限は無く、ゼラチン、ペクチン、カラギーナン、キサンタンガム、寒天、アルギン酸、ジェランガム等のゲル化剤の１種又は２種以上と安定剤としてローカストビーンガム、グアガム、アラビアガム、その他の界面活性剤の１種又は２種以上を配した市販のゼリー用粉末に甘味料、酸味剤を加えて混合し、これに湯を加え80℃以上１００℃以下に加熱して溶解させる。得られた溶液を冷蔵庫にて冷却固化させる。硬さはフレッシュなカットフルーツを容器の中程に保持できる程度であればよく、ゼリー原料を２〜１０％、より好ましくは３〜６重量％用いる。ゼリー菓子の如く硬すぎるのは好ましくない。冷却して、固化したゼリーをスプーンなどで攪拌してクラッシュし、不定形乃至多面体のクラッシュゼリーとする。
【０００９】
このクラッシュゼリー４を適宜の大きさを有する透明なガラス製又はプラスチック製の容器１に半量程度投入し、この上にカットフルーツ５を載せ、更にクラッシュゼリー４を投入してカットフルーツを容器の中央付近に浮遊状態に配し、上面をシール３して製品とする。
容器の形には制限は無く、縦長又は浅底であって底面が平底の円錐形、角錐形、柱形、円筒形等何れの形のものでもよい。
【００１０】
又、新鮮なカットフルーツが入った透明な容器１に、クラッシュゼリー４を投入してカットフルーツ５を容器の中央に均一に浮遊させると共に、空気又は炭酸ガスの気泡６をゼリー中に分散させることによって、気泡がきらきらと輝き、一層見た目に美しさを増大させることが出来る。
この気泡は、直径０．１〜１０ｍｍ、好ましくは０．３〜０．７ｍｍの大きさのものを、ゼリー１３０〜１８０ｍｌ当り凡そ１０〜２００個存在させる。
気泡の与え方は、単にゼリーをスプーンなどで攪拌するだけでもよく、適宜パイプを通して空気を吹き込んでもよい。
以下、実施例及び添付図に基づいて、本考案を更に詳細に説明するが、本考案はこれらに制限されるものではない。
【実施例】
【００１１】
実施例１  
砂糖３ｋｇ、ゼライス株式会社社製ゼリーミックス「エースアガーＡｇ−Ｍ」８００ｇ、及びゼライス株式会社製酸味剤「サンミアップG」１００ｇをよく混合し、これに40〜70℃の温水２０ｋｌを攪拌しながら添加し、水溶液を80〜99℃に加熱して溶解させた。
完全に溶解したことを確認した後、溶液を約10℃以下の冷蔵庫に入れて、７時間冷却して、無色透明のゼリー約２４ｋｇを得た。
３６玉規格のリンゴを縦１２分割したものを更に横に６分割し、サイズ１／７２のカットしたリンゴを調製した。１４０ｍｌ容の透明なプラスチック製容器１に上に調製したクラッシュゼリー４を７０ｇ入れ、この上に上記カットされたリンゴ５を６切れ載せ、更にクラッシュゼリーを投入して総内容量140ｇとした。小スプーンで気泡を再度つくりながら果肉が中央から上部に浮かぶように攪拌し、カップにシール３をしてフィルムを機械にて圧着しキャップ２をして、生のカットリンゴが中央〜上部に浮かんだクラッシュゼリーを調製した。保冷剤を入れた発泡スチロール箱に商品を入れ、約10℃以下で冷蔵庫に保存した。
【００１２】
実施例２  
７２玉規格のオレンジの果肉部を縦６分割したものを更に横に２分割した１／１２カットオレンジの果肉７切れを１５０ｍｌ容プラスチック製容器に入れ、実施例１で調製したクラッシュゼリー約８５ｇを投入、小スプーンを使って気泡を再度つくりながら果肉が真中に来るように攪拌した（総容量１４０ｇ）。カップにシールを圧着し、キャップをして生のカットオレンジが中央部に保持されたクラッシュゼリーを調製した。保冷剤を入れた発泡スチロール箱に商品を入れ、約10℃以下で冷蔵庫に保存した。
【００１３】
実施例3
36玉規格のキーウィフルーツの果肉部を縦4分割したものを更に横に４分割した１／16カット・キーウィの果肉７切れを１５０ｍｌ容プラスチック製容器に入れ、実施例１で調製したクラッシュゼリー約119ｇを投入、小スプーンを使って果肉が真中に来るように攪拌した。カップにシールを圧着し、キャップをして生のカット・キーウィが中央部に保持されたクラッシュゼリーを調製した。（総重量140ｇ）保冷剤を入れた発泡スチロール箱に商品を入れ、約10℃以下で冷蔵庫に保存した。本製品の斜視図を図１に示した。
【００１４】
実施例４  
６玉規格の輸入メロンの果肉部を縦4分割後さらに縦４分割、更に縦に２分割し、後に横６分割した１／192カット・輸入メロンの果肉８切れを１５０ｍｌ入る容プラスチック製容器に入れ、実施例１で調製したクラッシュゼリー約102ｇを投入、小スプーンを使って果肉が真中に来るように攪拌した。カップにシール圧着し、キャップをして生のカット・輸入メロンが中央部に保持されたクラッシュゼリーを調製した。（総重量140ｇ）保冷剤を入れた発泡スチロール箱に商品を入れ、約10℃以下で冷蔵庫に保存した。本製品の斜視図を図２に示した。
【００１５】
実施例５
36玉規格のりんごの果肉部を縦12分割後に横６分割した１／72カット・りんごの果肉８切れを１５０ｍｌ入る容プラスチック製容器に入れ、実施例１で調製したクラッシュゼリー約116ｇを投入、小スプーンを使って果肉が真中に来るように攪拌した。カップにシールを圧着し、キャップをして生のカット・りんごが中央部に保持されたクラッシュゼリーを調製した。（総重量140ｇ）保冷剤を入れた発泡スチロール箱に商品を入れ、約10℃以下で冷蔵庫に保存した後、出荷に供した。本製品の斜視図を図２に示した。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本考案のカットフルーツを浮かせたクラッシュゼリーの斜視図である。
【図２】本考案のカットフルーツを浮かせたクラッシュゼリーの斜視図である。
【図３】本考案のカットフルーツを浮かせたクラッシュゼリーの斜視図である。
【符号の説明】
【００１７】
１  容器
２  キャップ
３  シール部
４  クラッシュゼリー
５  カットフルーツ
６  気泡
【図１】
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【図２】
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【図３】
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