(57)【要約】【課題】馬乳に馴染みがないためにその摂取が躊躇われ、また、湿度が高いためにその保存が難しい日本のようなところでも、摂取し易く、また、保存上の問題が軽減された馬乳の加工製品を提供する。【解決手段】馬乳の脱脂粉乳を顆粒状の製品、カプセル状の製品または錠剤化された製品にする。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
馬乳の脱脂粉乳から形成された顆粒状の馬乳製品。
【請求項２】
風味料および甘味料のうちの少なくとも１種が添加されている請求項１記載の馬乳製品。
【請求項３】
馬乳の脱脂粉乳または前記顆粒状の馬乳製品がカプセルに封入されていることを特徴とする、カプセル化された馬乳製品。
【請求項４】
馬乳の脱脂粉乳または前記顆粒状の馬乳製品が錠剤化されていることを特徴とする、錠剤化された馬乳製品。
【請求項５】
風味料および甘味料のうちの少なくとも１種が添加されている請求項４記載の馬乳製品。
【請求項６】
前記馬乳の脱脂粉乳が噴霧乾燥法によって製造されている、請求項１〜５のいずれかに記載された馬乳製品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、顆粒状の馬乳製品、カプセル化された馬乳製品および錠剤化された馬乳製品に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
馬乳は、家畜から得られる種々のミルクの中では、昔から最も多量に利用されている牛乳に比べれば使用量が遙に少なく、この馬乳を日常の重要な栄養源として利用しているモンゴルのような特定の国またはこれに類する限られた国や地方以外で一般に利用することは殆どなく、馬乳を必須の栄養源として多量に消費するモンゴルにおいても、この馬乳は加工されることなく、生のまま生産地またはそれに近接した周辺地でしか利用されてこなかった。
【０００３】
このように上記のような限られた国以外では、従来殆ど生産されてなく、したがってその消費も殆どなかった馬乳は、その成分において牛乳とは違った組成を具えて、優れた栄養成分や機能成分を含むばかりでなく、特異な生理作用も発揮するところから、この馬乳を、例えば、栄養補助食品もしくは健康食品、またはその他の用途に利用することが近頃注目されるようになってきた。
【０００４】
馬乳は、かつては、限られた国または地方の生産地またはその周辺地で、搾乳されたものをそのまま直ぐ飲用等に供されるという方法でしか利用されてなく、牛乳のように精製、滅菌等の処理が施された後、容器に詰められて消費者の手に渡すという販売、流通経路は格別考えられていなかった。
【０００５】
それで、このような馬乳を生産地またはその周辺地で利用するだけでなく、もっと広範囲の地域にわたって利用できるように、馬乳を乾燥させた脱脂粉乳が近年登場してきた。
【０００６】
しかし、この馬乳の脱脂粉乳は、例えば日本のように湿気の多いところでは、保存中に湿気を帯びてべとついたり、酸化されたり、あるいは更に雑菌が繁殖したりして変質し易く、また、日本では馬乳という馴染みのない食品である上に、特有の強い臭いがあり、更に、このようなことから摂取が躊躇われる馬乳の細かい粉末は口の中に残り易いため、この脱脂粉乳は、消費者が口に入れにくいという問題があった。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
そこで、馬乳に馴染みがないためにその摂取が躊躇われ、また、それの保存が難しい湿気の多い日本のような国でも、馬乳の脱脂粉乳に伴う上記のような問題がない、すなわち、飲むのに比較的抵抗を感じなくて済み、そして保存性が改善された、前記脱脂粉乳に代わる馬乳製品の開発が望まれていた。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明者は、このような課題を解決すべく種々研究を重ねた結果、
１．前記馬乳の脱脂粉乳を顆粒状に成形するか、あるいは
２．前記馬乳の脱脂粉乳をカプセル化材料でカプセル化するか、あるいは
【０００９】
３．前記馬乳の脱脂粉乳または前記の顆粒状に成形したものを錠剤化すると、
前記馬乳の脱脂粉乳で生じていた上記のような保存上の問題が起きにくく、しかもこの脱脂粉乳よりは比較的飲み易い馬乳製品が得られること、
を見い出した。
【００１０】
本発明は、このような知見に基づいて発明されたものであって、
１．馬乳の脱脂粉乳から形成された顆粒状の馬乳製品、
２．馬乳の脱脂粉乳または前記顆粒状の馬乳製品がカプセルに封入されていることを特徴とする、カプセル化された馬乳製品。
前記馬乳の脱脂粉乳がカプセルに封入されていることを特徴とする、カプセル化された馬乳含有製品、および
【００１１】
３．馬乳の脱脂粉乳または前記顆粒状の馬乳製品が錠剤化されていることを特徴とする、錠剤化された馬乳製品、
に係わるものである。
【００１２】
【発明の実施の形態】
本発明で使用される馬乳の脱脂粉乳は、その原料として例えば、モンゴル産の馬乳が使われる場合、例えば、図１のブロック図で示されるような工程を経て製造される。
【００１３】
図１に示される工程図によれば、先ず、Ａの採集および濾過において、馬乳は飼い主から購入された後、直ちに篩で濾過されて、その中に含まれるゴミが除去される。
【００１４】
濾過された馬乳は、Ｂの現地試験により風味、味、外観および密度について試験された後、Ｃの輸送によりトラックで工場まで運ばれる。工場に運ばれた馬乳は、Ｄの実験室試験により密度と酸度の試験および細菌学的な試験を受け、そして脂質の含有量が測定される。
【００１５】
実験室試験が終わった馬乳は、Ｅの加熱工程においてステンレス鋼製の容器の中で３５〜４０℃まで加熱された後、常温まで冷却されてから、Ｆの濾過工程において篩を通して濾過され、羊の毛、藁および埃等のゴミが除かれる。
【００１６】
濾過された馬乳は、Ｇの分離工程においてセパレータにより脂質が除去（スキミング）された後、Ｈにおいて、馬乳を１５秒間７２℃に加熱して、直ちに冷却する低温殺菌処理を受ける。
【００１７】
脱脂されて低温殺菌処理を受けた馬乳は、乾燥に先立ってＩの濃縮工程において、真空蒸発器により減圧の下に通常、入口温度５０〜６０℃、出口温度４２〜４５℃において、水分含有量が元の含有量の５０〜６５％程度になるまで濃縮される。濃縮された馬乳は、Ｊの濾過工程で更に篩により濾過されて残留している羊の毛、藁および埃等が除かれる。
【００１８】
濃縮された後、濾過された馬乳は、Ｋの噴霧乾燥において噴霧乾燥器の乾燥塔の中の１８０〜２００℃に及ぶ温度の熱風の中に細かな小滴の形で噴霧されて、出口では高々９０〜１００℃の温度となり、その結果、一般に約３重量％の水分を含む微粒子からなる乾燥粉末になる。
【００１９】
以上に一例として示した製造工程では、濃縮された馬乳は噴霧乾燥法によって乾燥させているが、ここでの乾燥は噴霧乾燥法以外の適当な乾燥法で遂行してもよい。
【００２０】
前述のようにして製造される脱脂粉乳から、本発明による顆粒状の馬乳製品ば次のようにして製造される。
先ず、馬乳の脱脂粉乳をそのまま、またはこの脱脂粉乳に対して賦形剤、結合剤、崩壊剤またはその他の適当な添加剤を加えて均一に練り合わせるが、この練り合わせには、市販の適宜の混練装置が使用される。
【００２１】
賦形剤としては、例えば澱粉、乳糖、蔗糖またはぶどう糖が使用され、この澱粉としてはコーンスターチ、馬鈴薯澱粉、甘薯澱粉が使用される。
【００２２】
結合剤としては、例えばゼラチン、水、アラビアゴム、トラガントゴムまたはアルコールが使用される。
【００２３】
崩壊剤としては、例えば澱粉が使用され、また、この顆粒状の馬乳製品が後述の錠剤を製造するための原料となる場合には、必要に応じて、タルク、ロウ、ステアリン酸またはステアリン酸マグネシウムのような滑沢剤も混合される。
【００２４】
馬乳の脱脂粉乳を上記のような添加剤と混ぜ合わせると、これらは互いに固まり合って、一般にボロボロした粘土状のものとなり、そしてこの粘土状の混練物を、例えば、ステンレス鋼製のような金網またはその他の材料で造られた網で裏漉しすると、この混練物は網目を通過することによって、この網目の大きさに応じた大きさの粒度をもった粒状に成形される。
【００２５】
次に、上記の成形体をステンレス鋼製のような金網またはその他の材料で造られた網で裏漉しすると、この混練物は網目を通過することによって、この網目の大きさに応じた大きさの粒度をもった顆粒状に成形される。
【００２６】
このようにして製造された顆粒状の成形体には、次に乾燥処理が施されて、３〜５％程度の水分を含む本発明の顆粒状製品となるが、この乾燥には、馬乳の品質を損なわなければ、一般にどのような方法を用いてもよく、例えば、自然換気乾燥、熱風乾燥または流動層乾燥のような乾燥法が採用される。
【００２７】
本発明によるカプセル化された馬乳含有製品ば、前記の脱脂粉乳または上記のようにして製造された顆粒状製品をカプセルに封入することによって製造されるが、このカプセル化製品は、製造し易さと保存性の点から見て、硬カプセル剤とするのが好ましく、この硬カプセル剤は、周知の一般の硬カプセル剤製造の場合と同様にして、周知の硬カプセルの中に、前記の脱脂粉乳または顆粒状製品を充填して、これをその中に封じることによって製造される。
【００２８】
本発明による錠剤化された馬乳製品は、前記のように製造された顆粒状製品を圧縮成形することによって製造され、この圧縮成形には、例えば、ロータリー型の打錠機が好ましく使用される。
【００２９】
以上に述べた顆粒状の製品および錠剤化された製品には、馬乳という、これに馴染みのない消費者にとっては敬遠されがちなイメージを軽減させ、あるいは馬乳に由来する比較的強い臭い、味または食感等を改善して、これらを摂取し易くするために、風味料および甘味料のうちの少なくとも１種を添加してもよい。
【００３０】
風味料としては、例えば、ミカン、レモン、リンゴまたはパイナップルのような果物に由来するエッセンスやバニラ、カカオまたはコーヒーのような風味料が挙げられそして甘味料としては、例えば、蔗糖、ぶどう糖または果糖が挙げられる。
ついで、実施例を参照して本発明を説明するが、本発明は勿論これらの実施例によって限定されない。
【００３１】
【実施例】
以下の実施例においては、前述のように馬乳から製造されて、約３重量％の水分を含む脱脂粉乳が使用された。
実施例１
脱脂粉乳４ｋｇに１８０ｇのコーンスターチと１７６ｇのラクチルセルロース（ｌａｃｔｉｌ  ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ）混ぜ合わせて、これを水とともに混練機で練り合わせることによって、ボロボロした粘土状の固まりを造った。
【００３２】
ついで、この混練物を１２メッシュの金網を通して裏漉しして得られた顆粒状成形体を流動層乾燥機で乾燥させて、約３重量％の水分を含む顆粒状の馬乳製品５．８ｋｇを得た。この顆粒状製品は口の中に入れた時、前記の脱脂粉乳に比べて口腔内に残ることが少なく、飲み易い印象を与えた。
【００３３】
実施例２
脱脂粉乳０．３ｇを充填することができるゼラチン製の硬カプセルに、脱脂粉乳０．３ｇを充填し、これに蓋をすることによって、カプセル化された馬乳製品を製造した。このカプセル化製品は躊躇うことなく、容易に摂取することができた。
【００３４】
実施例３
実施例１で得られた顆粒状製品２ｋｇに２０ｇのステアリン酸マグネシウムを均一に混合して、この混合物をロータリー型打錠機で打錠することによって、１錠当たり０．３ｇの錠剤を製造した。この錠剤は、口腔に全く残留することがなく、容易にその全部を摂取することができた。
【００３５】
実施例４
実施例１で顆粒状製品を製造する場合にリンゴ果汁４００ｍｌを加えて製造された顆粒状製品、およびこの顆粒状製品から実施例３のようにして製造された錠剤は、実施例１および３の製品と比べてそれぞれ馬乳の臭いが殆ど感じられず、いずれも飲み易かった。
【００３６】
実施例５
実施例１で得られた顆粒状製品と脱脂粉乳とを小さな皿の上に同量づつ平らに盛って、常温で５日間放置したところ、脱脂粉乳はべとべとに湿って油臭い臭いを出すようになったのに対して、顆粒状の製品は吸湿の進行が軽微でこのような臭いは殆ど感じられなかった。また、これと同時に、実施例３で製造された錠剤を同様な皿の上に同量並べて、同様に試験したところ、錠剤表面のべとつきは殆ど観察されず、異臭も感じられなかった。
【００３７】
【発明の効果】
以上述べた説明から明らかなように、本発明方法によれば、馬乳という一般に馴染みがなく、しかもその臭いや味のためもあって摂取し難かった馬乳の脱脂粉乳よりも摂取し易く、しかも、この脱脂粉乳よりも保存性に優れた馬乳の加工製品が提供される。
【図面の簡単な説明】
【図１】馬乳の脱脂粉乳を製造するための工程の一例を示すブロック図である。
【図１】
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