(57)【要約】【課題】花粉症などのアレルギー疾患に悩む患者および一般消費者に対して、抗アレルギー作用を有して且つ安心して常飲できる機能性飲料食品を提供する。【解決手段】抗アレルギー作用を有するエピガロカテキン−３−Ｏ−（３−Ｏ−メチル）ガレート（以下ＥＧＣＧ３”Ｍｅとする）及びその光学異性体であるガロカテキン−３−Ｏ−（３−Ｏ−メチル）ガレート（以下ＧＣＧ３”Ｍｅとする）、エピガロカテキン−４−Ｏ−（４−Ｏ−メチル）ガレート（以下ＥＧＣＧ４”Ｍｅとする）及びその光学異性体であるガロカテキン−４−Ｏ−（４−Ｏ−メチル）ガレート（以下ＧＣＧ４”Ｍｅとする）、並びにストリクチニンからなる群より選ばれる一以上のものを含む機能性飲食品。【選択図】　　　図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
抗アレルギー作用を有するエピガロカテキン−３−Ｏ−（３−Ｏ−メチル）ガレート（以下ＥＧＣＧ３”Ｍｅとする）及びその光学異性体であるガロカテキン−３−Ｏ−（３−Ｏ−メチル）ガレート（以下ＧＣＧ３”Ｍｅとする）、エピガロカテキン−４−Ｏ−（４−Ｏ−メチル）ガレート（以下ＥＧＣＧ４”Ｍｅとする）及びその光学異性体であるガロカテキン−４−Ｏ−（４−Ｏ−メチル）ガレート（以下ＧＣＧ４”Ｍｅとする）、並びにストリクチニンからなる群より選ばれる一以上のものを含む機能性飲食品。
【請求項２】
前記ＥＧＣＧ３”Ｍｅ、ＧＣＧ３”Ｍｅ、ＥＧＣＧ４”Ｍｅ、ＧＣＧ４”Ｍｅ及びストリクチニンが茶からの抽出物として得られたもの及び／または茶の粉砕物中に含まれているものであることを特徴とする請求項１記載の機能性飲食品。
【請求項３】
前記茶はアッサム雑種及び／または中国種であることを特徴とする請求項２記載の機能性飲食品。
【請求項４】
前記アッサム雑種は「べにふうき」、「べにほまれ」、及び「べにふじ」からなる群より選ばれる一以上のものであり、前記中国種は「青心大パン」、「青心烏龍」、及び「大葉烏龍」からなる群より選ばれる一以上のものであることを特徴とする請求項３記載の機能性飲食品。
【請求項５】
前記ＥＧＣＧ３”Ｍｅ、ＧＣＧ３”Ｍｅ、ＥＧＣＧ４”Ｍｅ、ＧＣＧ４”Ｍｅの１つ以上の成分が各１Ｌ当たり０．０１ｍｇから１０００ｍｇ含まれ、一日当たりの摂取量が０．３ｍｇから３０００ｍｇとなるものであることを特徴とする請求項１から４いずれか記載の機能性飲食品。
【請求項６】
前記ＥＧＣＧ３”Ｍｅ、ＧＣＧ３”Ｍｅ、ＥＧＣＧ４”Ｍｅ、ＧＣＧ４”Ｍｅの１つ以上の成分が各１Ｌ当たり１ｍｇから５００ｍｇ含まれ、一日当たりの摂取量が３ｍｇから３００ｍｇとなるものであることを特徴とする請求項１から４いずれか記載の機能性飲食品。
【請求項７】
ストリクチニンが１Ｌ当たり０．０１ｍｇから１０００ｍｇ含まれ、一日当たりの摂取量が０．３ｍｇから３０００ｍｇとなるものであることを特徴とする請求項１から６いずれか記載の機能性飲食品。
【請求項８】
ストリクチニンが１Ｌ当たり１ｍｇから５００ｍｇ含まれ、一日当たりの摂取量が３ｍｇから３００ｍｇとなるものであることを特徴とする請求項１から６いずれか記載の機能性飲食品。
【請求項９】
渋味をマスキングするマスキング剤を更に含むことを特徴とする請求項１から８いずれか記載の機能性飲食品。
【請求項１０】
ＥＧＣＧ３”Ｍｅ、ＧＣＧ３”Ｍｅ、ＥＧＣＧ４”Ｍｅ、ＧＣＧ４”Ｍｅ、及びストリクチニンからなる群より選ばれる１以上のものを含む茶を封入したティーバック。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、抗アレルギー作用を有する茶抽出成分を有効量含む機能性飲食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
環境問題や、医療制度の行き詰まりの中、現代人は、各自、健康について関心を持っており、健康維持を目的とした健康機能食品を積極的に摂取している。特に茶（緑茶、発酵茶）の効能については多くの報告があり、古来から茶は最も広く利用されている健康機能性飲食品である。
【０００３】
従来より茶に含まれる成分の効能は、数多くの報告がなされており、例えば、抗酸化作用、抗変異原性、抗菌作用、抗ウイルス作用、血糖上昇抑制作用、降圧作用等が知られている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、こうした作用を明確にして提供されている製品はなく、単に茶を含む茶飲食品が健康的であるとのイメージ故に飲食されているのが現状である。またグアバ茶、甜茶など、本来の茶（Ｃａｍｅｌｌｉａ　Ｓｉｎｅｎｓｉｓ）以外の広義の茶、ギャバロン茶のような特殊な加工方法で製造されたものが、その具体的機能を訴求して一定の認知が得られているものもある。
【０００５】
この一方で、１３００万人とも言われる多くの花粉症などのアレルギー疾患に悩まされる人々に対し、抗アレルギー作用のある成分を手軽に且つ安心して摂取できるものが求められている。医療機関を受診しない潜在的な患者からの需要も多く、そしてその市場性は極めて高い。
【０００６】
本発明は、以上のような背景の下になされたものであり、その目的は、花粉症などのアレルギー疾患に悩む患者および一般消費者に対して、抗アレルギー作用を有して且つ安心して摂取することができる機能性飲食品を提供することにある。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
以上のような目的を達成するために、本発明は、一部の緑茶が持つ水溶性抗アレルギー作用成分であるＥＧＣＧ３”Ｍｅ、ＧＣＧ３”Ｍｅ、ＥＧＣＧ４”Ｍｅ、ＧＣＧ４”Ｍｅ及びストリクチニンに注目し、これらの成分を少なくとも１つ含有する飲食品を得たものである。
【０００８】
より具体的には、本発明は以下のようなものを提供する。
【０００９】
（１）　抗アレルギー作用を有するエピガロカテキン−３−Ｏ−（３−Ｏ−メチル）ガレート（以下ＥＧＣＧ３”Ｍｅとする）及びその光学異性体であるガロカテキン−３−Ｏ−（３−Ｏ−メチル）ガレート（以下ＧＣＧ３”Ｍｅとする）、エピガロカテキン−４−Ｏ−（４−Ｏ−メチル）ガレート（以下ＥＧＣＧ４”Ｍｅとする）及びその光学異性体であるガロカテキン−４−Ｏ−（４−Ｏ−メチル）ガレート（以下ＧＣＧ４”Ｍｅとする）、並びにストリクチニンからなる群より選ばれる一以上のものを含む機能性飲食品。
【００１０】
（２）　前記ＥＧＣＧ３”Ｍｅ、ＧＣＧ３”Ｍｅ、ＥＧＣＧ４”Ｍｅ、ＧＣＧ４”Ｍｅ及びストリクチニンが茶からの抽出物として得られたもの及び／または茶の粉砕物中に含まれているものであることを特徴とする（１）記載の機能性飲食品。即ち、本発明に係る機能性食品は、茶からの抽出物それ自体（即ち、いわゆる普通の「お茶」）でもよく、茶からの抽出物を含んでいるものであってもよく、茶（茶葉、茶茎その他これらに類するものを全て含む）の粉砕物を食品中に含んでいるもの（例えば、抹茶や抹茶プリン、抹茶アイスのようなもの）であってもよい。
【００１１】
（３）　前記茶はアッサム雑種及び／または中国種であることを特徴とする（２）記載の機能性飲食品。下記に示すように、アッサム雑種としては「べにふうき」、「べにほまれ」、「べにふじ」等を挙げることができ、中国種はとしては「青心大パン」、「青心烏龍」、「大葉烏龍」等を挙げることができる。
【００１２】
（４）　前記アッサム雑種は「べにふうき」、「べにほまれ」、及び「べにふじ」からなる群より選ばれる一以上のものであり、前記中国種は「青心大パン」、「青心烏龍」、及び「大葉烏龍」からなる群より選ばれる一以上のものであることを特徴とする（３）記載の機能性飲食品。
【００１３】
（５）　前記ＥＧＣＧ３”Ｍｅ、ＧＣＧ３”Ｍｅ、ＥＧＣＧ４”Ｍｅ、ＧＣＧ４”Ｍｅの１つ以上の成分が各１Ｌ当たり０．０１ｍｇから１０００ｍｇ含まれ、一日当たりの摂取量が０．３ｍｇから３０００ｍｇとなるものであることを特徴とする（１）から（４）いずれか記載の機能性飲食品。なお、一日当たりの摂取量は、濃度と容量とを積算することによって算出することができ、より具体的には、濃度と容器の容量を調整することによって調節することができる。例えば、一日当たりの摂取量を０．３ｍｇとするためには、１Ｌ当たり１ｍｇの濃度のものを３００ｍｌの容器に充填するということになる。
【００１４】
（６）　前記ＥＧＣＧ３”Ｍｅ、ＧＣＧ３”Ｍｅ、ＥＧＣＧ４”Ｍｅ、ＧＣＧ４”Ｍｅの１つ以上の成分が各１Ｌ当たり１ｍｇから５００ｍｇ含まれ、一日当たりの摂取量が３ｍｇから３００ｍｇとなるものであることを特徴とする（１）から（４）いずれか記載の機能性飲食品。
【００１５】
（７）　ストリクチニンが１Ｌ当たり０．０１ｍｇから１０００ｍｇ含まれ、一日当たりの摂取量が０．３ｍｇから３０００ｍｇとなるものであることを特徴とする（１）から（６）いずれか記載の機能性飲食品。
【００１６】
（８）　ストリクチニンが１Ｌ当たり１ｍｇから５００ｍｇ含まれ、一日当たりの摂取量が３ｍｇから３００ｍｇとなるものであることを特徴とする（１）から（６）いずれか記載の機能性飲食品。
【００１７】
（９）　渋味をマスキングするマスキング剤を更に含むことを特徴とする（１）から（８）いずれか記載の機能性飲食品。
【００１８】
（１０）　ＥＧＣＧ３”Ｍｅ、ＧＣＧ３”Ｍｅ、ＥＧＣＧ４”Ｍｅ、ＧＣＧ４”Ｍｅ、及びストリクチニンからなる群より選ばれる１以上のものを含む茶を封入したティーバック。
【００１９】
【発明の実施の形態】
前記ＥＧＣＧ３”Ｍｅ、ＧＣＧ３”Ｍｅ、ＥＧＣＧ４”Ｍｅ、ＧＣＧ４”Ｍｅの１つ以上の成分が（以下これらの物質を「メチルカテキン」と総称する）及びストリクチニンは、茶、特には「べにふうき」もしくは「べにほまれ」、「べにふじ」といったおもに紅茶用のアッサム雑種、「青心大パン」、「青心烏龍」、「大葉烏龍」等の中国種から水溶性成分として抽出できる。
【００２０】
その抽出量は煎じ出す水の温度に相関し、水温５０℃、７０℃、９０℃と高温になるほど抽出量も多くなる（図１）。図１中ＥＧＣＧ３”Ｍｅがメチルカテキンである。すなわち、煎じ温度を制御することによって成分含量の調節が可能である。含量はＨＰＬＣにより測定できる。
【００２１】
この際、溶媒には水及び水アルコール等食品に提供されて、効率よく抽出可能なものであれば特にこだわらない。またストリクチニンの挙動はメチルカテキンに順ずる。
【００２２】
抽出温度は任意であるが、有効成分は高い温度で抽出されてくるため、低温で抽出される旨味などとの香味バランスを考慮して可能な範囲で高温抽出することが望ましい。
【００２３】
有効成分を含む抽出液は、通常、用いられるスプレードライ、凍結乾燥等による粉末化が可能である。スプレードライによる乾燥により８０％以上のメチルカテキンが回収量され、その含量は、２〜３％であった。ストリクチニンの挙動はメチルカテキンに準ずる。
【００２４】
嗜好性について既存の緑茶飲料よりもタンニン含量が高いが、必要であれば、グレープフルーツ等のかんきつ類果汁、苦味マスキングペプチドなどを、渋みをマスキングする成分として使用してよい。
【００２５】
なお、メチルカテキン及びストリクチニンの抗アレルギー作用は、ストリクチニンが反応初期のＩｇＥ生産を抑制し、メチルカテキンがマスト細胞の活性化を阻害するものとされている。
【００２６】
臨床面から、抗アレルギー作用を求めるには、メチルカテキンの有効量は１Ｌ当たり０．０１ｍｇから１０００ｍｇである。好ましくは１Ｌ当たり１ｍｇから５０ｍｇである。これを１回２００ｍｌ、成人で１日３回以上服用することが望ましい。
【００２７】
メチルカテキンは水溶性成分であるため、大量に摂取しても過剰分は速やかに体外に排出される。
【００２８】
ストリクチニンの有効量は０．０１ｍｇから１０００ｍｇである。好ましくは１ｍｇから５０ｍｇである。ストリクトチニンもまた水溶性成分であり、過剰分は速やかに体外に排出される。
【００２９】
【実施例】
［実施例１］
「べにふうき」１番茶（５月２日摘み採り、出開き３４％、日干萎凋１ｈ：野菜茶業研究所提供）３０ｇを原料とし、３０倍量の純水を用いて、３水準の温度（５０，７０，９０℃）で抽出を行った。得られた抽出液を純水で１Ｌにメスアップし、この茶抽出液を試験に供した。
【００３０】
試験は、この茶抽出液に含まれるメチルカテキンの基礎的分析を実施し、評価を行った。カフェイン、カテキン類の分析はＨＰＬＣを、またタンニンの分析は酒石酸鉄法を用いて分析した。カテキン標準サンプルにはフナコシ（株）社を、ＥＧＣＧ３”Ｍｅはナカハラ科学（株）より得たものを用いた。
【００３１】
目的となるＥＧＣＧ３”Ｍｅは常法で容易に分離、測定が可能であった。また、その含有量には抽出温度依存性が見られた。抽出温度が高いほど、抽出量は多く濃くなった（図１）。これはその他のカテキン類にもみられた。
【００３２】
医学部倫理委員会からの承認後、臨床面からまた臨床試験が東京大学付属病院アレルギーリウマチ内科にて実施されており、そのＥＧＣＧ３”Ｍｅ摂取量は、１日当り１０〜４５ｍｇであると推定される。
【００３３】
本試験結果から１リットル当り１０ｇの茶葉を煎じた場合、それぞれ、
９０℃抽出で約２３０ｍｌ、
７０℃抽出で約２９０ｍｌ、
５０℃抽出で約４５０ｍｌ、
の茶飲料を摂取することにより１５ｍｇのメチルカテキンの摂取が可能であるとわかった。
【００３４】
［実施例２］
「べにふうき」抽出物粉末を用いて、ハードキャンディーを作製した。同抽出物粉末中には２．７％のメチルカテキンが含まれており、ハードキャンディー一粒当たり３ｍｇのメチルカテキンを含有するように設計した。その結果、ハードキャンディー製造中のメチルカテキンの変性はなく、メチルカテキンの回収量は１０４％であった。ストリクチニンについても、同様に安定であった。また、味的にも苦味はほとんどなく、常用できる美味しさであった。
【００３５】
［実施例３］
アレルギー患者４６人に「べにふうき」２ｇ入りティーバッグ１ないし２パック（１日あたり）を投与した。３ヶ月後には、咳、鼻づまりやかゆみ等のアレルギー症状の改善をみたものは２６例（７８％）、６ヶ月後の検査では、明らかなＩｇＥ−ＲＩＳＴの低下をみたものが５例（２３％）、明らかな好酸球数の減少が確認されたものが９例（４３％）あり、改善効果が認められた。また、副作用は認められなかった。
【００３６】
［実施例４］
べにふうき、べにふじ、べにほまれ各１０ｇずつを原料とし、３０倍量の純水を用いて、９０℃で抽出を行った。得られた抽出液を純水で３Ｌにメスアップし、重曹などの水質調整剤、ビタミンＣを添加混合した。更に液を２等分し、一方の液に平均粒度８μｍ程度に粉砕したべにふうきを攪拌混合し、それぞれの混合液を殺菌し密封容器中に窒素充填した。
【００３７】
得られた２つの製品液の嗜好性を嗜好パネル１０名にて評価したところ、７／１０名が粉砕したべにふうきを添加した製品を好み、本格的なお茶としての評価が高かった。
【００３８】
カテキン及びストリクチニンの抽出においては、前に述べたように抽出溶媒、抽出温度等種種の条件で抽出量が変わるため、また茶そのもののバラツキがあるが、濃い抽出液を飲用に適する濃度に希釈すればよく、特に問題はない。
【００３９】
【発明の効果】
以上説明したように、抗アレルギー作用のあるメチルカテキンおよびストリクチニンを含む茶、特には「べにふうき」、「べにほまれ」や「べにふじ」抽出物を摂取することにより、体内においても抗アレルギー作用活性があることが確認された。
【００４０】
このように、本食品は、一般消費者が常飲することによりアレルギーの一次予防に、アレルギー疾患に悩む多くの患者には２次予防に有用である。また、医師の適切な指導のもとでは、ステロイド等の薬の減量も実現されて、増大する医療費の節約にもつながると考えられる。
【図面の簡単な説明】
【図１】抽出温度と成分含量を示す図である。
【図２】抽出温度とタンニン含量を示す図である。
【図１】
2004105078.tif 000003
【図２】
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