(57)【要約】【課題】  黒米を焙煎した黒米茶において、熱湯で煎じたときに香りを十分発揮できる黒米茶を提供する。【解決手段】  黒色或いは赤紫色の外観を呈する黒米１の表面に形成される焙煎層２は、内側の第１の焙煎層２Ａと外側の第２の焙煎層２Ｂの２層によって形成されている。黒米１の表面の内側に１回目のみによる焙煎による第１の焙煎層２Ａが形成され、表面の外側に１回目と２回目による焙煎による遠赤外線照射焙煎層となる第２の焙煎層２Ｂが形成されている。第２の焙煎層２Ｂは、遠赤外線により形成された遠赤外線照射焙煎層であり、２種類の焙煎を行うことができる。【選択図】図２
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
黒米の表面に焙煎層を形成した黒米茶において、前記焙煎層を遠赤外線照射焙煎層により形成したことを特徴とする黒米茶。
【請求項２】
黒米の表面に焙煎層を形成した黒米茶において、前記焙煎層は複数層に形成されていると共に、前記焙煎層のうち少なくとも１層は、遠赤外線照射焙煎層であることを特徴とする黒米茶。
【請求項３】
前記複数の焙煎層は２層であることを特徴とする請求項２記載の黒米茶。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、飲料用品としての黒米を用いた黒米茶に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
黒米は、赤紫色の色素層を有し、表面のみ黒色の外観を呈すると共に、例えば紫黒米などの米をいう。一般的に、黒米は、古くからタイ北部、ミャンマー北部、中国等で栽培されており、日本では農林水産省の農業研究センターで交配された例えば「朝紫」が代表的である。
【０００３】
前記「朝紫」は、東北農業研究センターでインドネシア・バリ島在来の紫黒米とタツミモチを交配して育成させた品種で、東北中南部以南での栽培に適する収量性の高いモチ性紫黒米品種として、平成１０年７月２日に品種登録されている。尚その他、古代米を使った米の品種として、九州農業試験場で南海９７号と対馬赤米（赤米在来種）の組み合わせから育成された「ベニロマン」や福岡県農業総合試験場でサイワイモチと対馬赤米を交配して育成された「ちくし赤もち」などがある。 
【０００４】
このような米の栽培はどこでもできるが、うるち米やもち米の良好な産地が好ましい。
【０００５】
そして、このような黒米を用いた食品、飲料として、炊いた精白米と、米麹を混合する際に、黒米又は紫米からなる古代米の糠の色素を抽出した溶湯を添加し、その混合物を糖化させる甘酒（例えば、特許文献１）や、黒米を主材としこれに自然の食材の桑の葉エキス、龍眼、あづき、落花生、ナツメ、クルミ、栗を加えて加熱処理したかゆ缶詰（例えば、特許文献２）が知られている。
【０００６】
さらに、煎茶、番茶、緑茶のような飲料用品としての茶として、黒米を用いた黒米茶も知られている。この黒米茶は黒米を黒焼きにし、そして通常の焙煎した茶葉と同様に熱湯により煎じて飲むというものである。
【特許文献１】特開２００５−３４０１１号公報
【特許文献２】実用新案登録第３０５１７３７号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００７】
従来、知られている黒米茶は乾燥した玄米を精米機により糠層、すなわち、果皮、種皮、及び糊粉層を含む部分を削って得られた精米を一度焙煎したものであったが、このような黒米茶においては、健康用飲料として用いられるものであるが、嗜好品的な要素としてお茶としての香りも望まれているが、従来のような黒米の焙煎では熱湯で煎じたときに十分な香りを発揮できにくかった。
【０００８】
解決しようとする問題点は、黒米を焙煎した黒米茶において、熱湯で煎じたときに香りを十分発揮できる黒米茶を提供する点である。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
請求項１の考案は、黒米の表面に焙煎層を形成した黒米茶において、前記焙煎層を遠赤外線照射焙煎層により形成したことを特徴とする黒米茶である。
【００１０】
請求項２の考案は、黒米の表面に焙煎層を形成した黒米茶において、前記焙煎層は複数層に形成されていると共に、前記焙煎層のうち少なくとも１層は、遠赤外線照射焙煎層であることを特徴とする黒米茶である。
【００１１】
請求項３の考案は、前記複数の焙煎層は２層であることを特徴とする請求項２記載の黒米茶である。
【考案の効果】
【００１２】
請求項１の考案によれば、前記焙煎層を遠赤外線照射焙煎層により形成することで、熱が黒米の表面の奥まで達することにより深煎りして、熱湯で煎じたときに十分な香りを発揮できる。
【００１３】
請求項２の考案によれば、前記焙煎層は複数層に形成して深煎りでき、さらに少なくとも１層は、遠赤外線照射焙煎層とすることでいっそう深煎りを行うことができる。
【００１４】
請求項３の考案によれば、焙煎層を２層とすることで、２回の焙煎により１回の焙煎のものより深煎りできる。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１５】
本考案における好適な実施の形態について、添付図面を参照して説明する。尚、以下に説明する実施の形態は、実用新案登録請求の範囲に記載された本考案の内容を限定するものではない。また、以下に説明される構成の全てが、本考案の必須要件であるとは限らない。
【実施例１】
【００１６】
図１〜図２は実施例１を示しており、黒色或いは赤紫色の外観を呈する黒米１の表面に形成される焙煎層２は、内側の第１の焙煎層２Ａと外側の第２の焙煎層２Ｂの２層によって形成されている。
【００１７】
次にその製造方法を説明する。精米した黒米１を上部を開放した容器（図示せず）に入れてその下方から火により加熱して浅く煎るように焙煎することで表面からその奥まで前記第１の焙煎層２Ａを形成する。この焙煎は乾いた籾を取って精米しない或いは精米して乾燥した黒米１を熱してこがすように行うものである。次に第１の焙煎層２Ａを形成した黒米１に、遠赤外線発生装置（図示せず）で発生させた遠赤外線を照射して第１の焙煎層２Ａの表面をさらに焙煎して前記第２の焙煎層２Ｂを形成する。この結果、黒米１の表面の内側に１回目のみによる焙煎による第１の焙煎層２Ａが形成され、表面の外側に１回目と２回目による焙煎による遠赤外線照射焙煎層となる第２の焙煎層２Ｂが形成されている。
【００１８】
したがって、１回目のみによる火により加熱した焙煎による第１の焙煎層２Ａと、遠赤外線照射焙煎層となる第２の焙煎層２Ｂとを形成することで、火による焙煎と遠赤外線照射による焙煎とを組み合せることで、２種類の焙煎により質の高い焙煎を行うことができる。そして、黒米１の表面に２層の焙煎層２Ａ，２Ｂを形成した黒米茶を急須（図示せず）に収容して、熱湯を注いで煎じることで黒米茶の飲料を得ることができるものである。この黒米茶の飲料は、蛋白質、植物繊維、糖質、ナトリウムその他の成分を有して、エネルギー成分も有するものである。
【００１９】
以上のように、前記実施例では請求項１に対応して第２の焙煎層２Ｂを遠赤外線照射焙煎層によって形成することで、遠赤外線により良好な焙煎を行うことができ、この結果、湯で煎じたときに香りを十分発揮できる。
【００２０】
また、前記実施例では請求項２に対応して黒米を焙煎して表面に焙煎層を形成した黒米茶において、前記焙煎層を複数形成したことにより、従来の焙煎層が１層のものより深煎りが可能になると共に、焙煎の調整を正確に行うこともでき、この結果、湯で煎じたときに香りを十分発揮できる。さらに、焙煎することで、例えばガラス瓶に入れて比較的長期間風味を損なわずに保存することもできる。さらに、請求項２に対応して前記２層の第２の焙煎層２Ｂは、遠赤外線により形成された遠赤外線照射焙煎層であり、遠赤外線により焙煎することで良好な焙煎を行うことができる。
【００２１】
また、前記実施例では請求項３に対応して前記焙煎層は第１の焙煎層と第２の焙煎層による２層に形成されていることにより、第１の焙煎層２Ａと第２の焙煎層２Ｂによって深煎りが可能になると共に、焙煎の調整を正確に行うこともできる。
【実施例２】
【００２２】
図３は実施例２を示しており、前記実施例１と同一部分には同一符号を付してその詳細な説明を省略する。黒色或いは赤紫色の外観を呈する黒米１の表面に形成される焙煎層２を、遠赤外線を照射して焙煎した遠赤外線照射焙煎層によって形成したものである。
【００２３】
このように、焙煎層２を遠赤外線照射焙煎層によって形成することで、黒米１の中心側まで深く熱が通りいっそう深煎りを行うことができ、この結果、湯で煎じたときに香りを十分発揮できる。
【産業上の利用可能性】
【００２４】
以上のように本考案にかかる黒米茶は、種々の用途にも適用できる。さらに、実施例１において１回目の焙煎を遠赤外線照射により行い、２回目を火で焙煎することや、第１の焙煎層と第２の焙煎層をいずれも遠赤外線照射焙煎層としてもよい。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本考案の実施例１を示す正面図である。
【図２】本考案の実施例１を示す一部を拡大した断面図である。
【図３】本考案の実施例２を示す一部を拡大した断面図である。
【符号の説明】
【００２６】
１  黒米
２  焙煎層
２Ａ  第１の焙煎層
２Ｂ  第２の焙煎層（遠赤外線照射焙煎層）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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