(57)【要約】【課題】  トマトをくり抜きトマト容器として用い、かつトマトの生の状態をそのまま維持し中には調理された食材である杏仁豆腐が充填されて完成した新たなデザートとしてのトマト調理食品を得ること。【解決手段】  トマト１０の一部を切り取った残余部分の表皮及び所定厚さの果肉を残して内部がくり抜かれたくり抜きトマト容器１０ｂと、くり抜きトマト容器１０ｂ内に非固化状態を維持しつつ、トマトに接した際にトマトの食感を変える様な変質を生じさせない所定温度まで温度が降下されて流し込まれた杏仁豆腐２０と、これを常温で冷却して杏仁豆腐の固化した後に、冷蔵庫により冷却されて構成されている。この構成によれば、トマトの生の味を生かしつつ杏仁豆腐の甘みと良好な味のバランスの取れたデザートが得られる。【選択図】  図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
トマトの一部を切り取った残余部分の表皮及び所定厚さの果肉を残して内部がくり抜かれたくり抜きトマト容器と、
該くり抜きトマト容器内に非固化状態を維持しつつ、トマトに接した際にトマトの食感を変える様な変質を生じさせない所定温度まで温度が降下されて流し込まれた杏仁豆腐と、
前記固化前の杏仁豆腐の流し込まれたくり抜きトマト容器は常温で冷却されて杏仁豆腐が固化されてなることを特徴とするトマト調理食品。
【請求項２】
前記杏仁豆腐が常温により固化された後、更に冷蔵庫により冷却されてなることを特徴とする請求項１に記載のトマト調理食品。
【請求項３】
前記トマトの一部の切り取りは、トマトのへた側を切り取ることを特徴とする請求項１又は２に記載のトマト調理食品。
【請求項４】
前記くり抜きトマト容器に流し込む固化前の杏仁豆腐は、
その製造過程で加熱された後、５０℃〜６０℃まで冷却された状態で流し込まれることを特徴とする請求項１から３の何れかに記載のトマト調理食品。
【請求項５】
前記くり抜きトマト容器に流し込む固化前の杏仁豆腐は、
水に寒天を入れながら戻し、砂糖を加えて加熱し、牛乳、練乳、エバーミルクの３種類のミルク類を加えて弱火で加熱し、ココナッツミルクを加えて更に所定時間加熱し、その後、前記５０℃〜６０℃まで冷却されたものであることを特徴とする請求項４に記載のトマト調理食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、トマト調理食品、特にトマトの内部に他の食品を充填してデザート食品とするトマト調理食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
一般にトマトは食材として多くの種類の食品に用いられている。すなわち、トマトをそのまま食する用い方から、加熱処理して食する調理手法など種々の用い方が知られている。また、トマトの内部をくり抜いてトマトを容器として使用する調理手法も知られている。この様なくり抜きトマト容器を使用する場合、肉類などを充填して加熱処理する調理方が公知である。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、上記従来のトマト加工調理食品、すなわち、くり抜きトマト容器を用いて内部に他の食材を詰めるトマトの調理の場合、トマト自体を加熱処理するものであり、トマトを生の食材として使用するものではない。トマトをくり抜いて生の食材として使用する手法は、サラダなどで他の野菜を入れる場合や一端調理がなされた他の食材を単に容器としてのみ機能するトマトに入れる手法しか存在しないのが現状である。特に、デザートとしてこの様なトマトの活用は見られないところである。
【０００４】
本件考案は、この様な現状に鑑みてなされたものであり、その目的は、トマトをくり抜きトマト容器として用い、かつトマトの生の状態をそのまま維持し中には調理された食材である杏仁豆腐が充填されて完成した新たなデザートとしてのトマト調理食品を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記目的を達成するため、請求項１に係るトマト調理食品は、
トマトの一部を切り取った残余部分の表皮及び所定厚さの果肉を残して内部がくり抜かれたくり抜きトマト容器と、該くり抜きトマト容器内に非固化状態を維持しつつ、トマトに接した際にトマトの食感を変える様な変質を生じさせない所定温度まで温度が降下されて流し込まれた杏仁豆腐と、前記固化前杏仁豆腐の流し込まれたくり抜きトマト容器を常温で冷却して杏仁豆腐を固化して構成されている。
【０００６】
この構成によれば、トマトは容器としての機能を奏しつつ、不要に加熱処理されることなく生の食感を残したままの状態が保たれる。すなわち、トマトを変質させない所定温度まで温度降下されて流し込まれた杏仁豆腐は常温で固化されるので、急激な温度変化によるトマトの変質も回避されている。したがって、トマトの生のさっぱりした味に対して甘みを備えた杏仁豆腐との組み合わせがそのまま生かされる。例えば、最初に杏仁豆腐生をすくって食し、更にその後、又は同時に容器として機能するトマトを食することができ、トマトのさっぱりした風味が杏仁豆腐の甘みを適度に緩和して、良好なバランスの味が得られる。
【０００７】
請求項２に係るトマト調理食品は、
前記杏仁豆腐が常温により固化された後、更に冷蔵庫により冷却されている。この様に、自然の冷却に加えて、更に冷蔵庫による冷却を行うことによって、利用者に対してデザートとしてのより良好な冷感を提供することが可能となる。
【０００８】
請求項３に係るトマト調理食品は、
前記トマトの一部の切り取りが、トマトのへた側を切り取ることにより行われることを特徴とする。この構成により、杏仁豆腐の充填されたくり抜きトマト容器部分にへた付きの部分を蓋として被せておくことにより、トマト全体の形状のまま本発明に係るトマト調理食品を提供することができる。したがって、直ちにトマトを食材としたデザートであることの認識がなされ、これまでにない食品としての興味を生じさせることができる。
【０００９】
請求項４に係るトマト調理食品は、
前記くり抜きトマト容器に流し込む固化前の杏仁豆腐が、その製造過程で加熱された後、５０℃〜６０℃まで冷却された状態で流し込まれることを特徴とする。これにより、トマトの組織を熱によって変質させることなく、固化前の杏仁豆腐のくり抜きトマト容器への流し込みを行うことができ、また、トマトの温度と同程度に冷えた状態でもないことから、適度に杏仁豆腐へのトマトの風味の移行も生じる。これにより、最終的に新鮮なトマトと杏仁豆腐というこれまでにない組み合わせのさわやかなトマト調理食品が完成する。
【００１０】
請求項５に係るトマト調理食品は、
前記くり抜きトマト容器に流し込む固化前の杏仁豆腐が、水に寒天を入れながら戻し、砂糖を加えて加熱し、牛乳、練乳、エバーミルクの３種類のミルク類を加えて弱火で加熱し、ココナッツミルクを加えて更に所定時間加熱し、その後、前記５０℃〜６０℃まで冷却されたものであることを特徴とする。この様な、内容の杏仁豆腐を採用することにより、トマトとの味の相性が良好なものとなっている。
【考案の効果】
【００１１】
上記構成のトマト調理食品によれば、トマトの生の味と食感を残したまま、内部に調理された他の食材、すなわち、杏仁豆腐が充填された状態とすることができる。この結果、「トマト」のさっぱりした味及び食感と、「杏仁豆腐」の甘さ及び柔らかさとが組み合わされ、これまでにない一つの新たなデザートが完成する。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１２】
以下、図面に基づいて本考案の好適な実施例について詳細に説明する。図１は本考案に係るトマト調理食品の完成状態を示している。図示のように、トマト１０は、へた側の役２０％程度がほぼ水平にカットされている。このへた部分１０ａは、調理には使用せず廃棄しても良いが、最後に蓋として載せてもよい。
【００１３】
カットされた残余部は、容器として機能しており、その内部はくり抜かれている。このくり抜き作業は、機械的に自動で行っても良いが、スプーン等によっても簡単にくり抜くことができ、どの様な手段を用いても良い。くり抜かれたくり抜きトマト容器１０ｂは、表皮１０ｃと数ｍｍの果肉が残されて所定の厚みが形成されている。
【００１４】
そして、くり抜きトマト容器１０ｂの内部には、完成した杏仁豆腐２０が充填されている。本考案において特徴的なことは、調理済みの杏仁豆腐２０が充填されているが、トマト１０はほぼ生のままの状態が保たれていることであり、冷蔵庫により冷却された状態で更に好適なデザートとなる。
【００１５】
次に、図２は上記実施の形態に係るトマト調理食品の製造の工程をフローチャートにより示している。まず、「トマト」側の準備として、トマト１０の洗浄が行われる（ステップ（以下単に「Ｓ」と言う）１０１）。そして、洗浄後のトマト１０のへた側を２０％程度カットする（Ｓ１０２）。カット後、残余部分のトマト１０の中身をくり抜く（Ｓ１０３）。この状態で、トマト１０の残余部分はくり抜きトマト容器１０ｂとなっている。本実施の形態では数ｍｍの果肉１０ｄと表皮１０ｃが容器の壁部を構成している。この工程によりトマト側の準備が完了する。
【００１６】
次に、「杏仁豆腐」側の準備として、まず、水に寒天を入れて加熱しつつ戻す作業を行う（Ｓ２０１）。これに、砂糖を加えて更に加熱する（Ｓ２０２）。次に、３種類のミルク類を加える。すなわち、牛乳、練乳、エバーミルクを加え、弱火で加熱する（Ｓ２０３）。この３種類のミルク類の配分量は、トマトの状態等に合わせて適宜調整される。更に、ココナツミルクを加え、更に１〜２分加熱して火を止める（Ｓ２０４）。これによって良好なココナツの風味が添加される。そして、この加熱状態の杏仁豆腐を５０〜６０℃程度になるまで冷却する。この工程により杏仁豆腐側の準備が完了する。
【００１７】
ここで、「トマト」と「杏仁豆腐」との合体が行われる。くり抜きトマト容器１０ｂに５０〜６０℃程度に冷やされた非固化状態の杏仁豆腐２０が流し込まれる（Ｓ３０１）。この様に杏仁豆腐２０は、くり抜きトマト容器１０ｂ内に良好に充填するために流動性が保たれているが、５０〜６０℃程度まで冷やされているので生の状態のトマトに温度による変質、すなわち、食感を変えるほどの変質を生じさせることがない。かつ、杏仁豆腐は完全に冷えた状態でもないので、すなわち、くり抜きトマト容器１０ｂとは適度な温度差が存するので、食感的な変質は生じさせないがトマトの風味を杏仁豆腐２０側に移行させる作用程度は奏することができる。
【００１８】
次に、非固化状態の杏仁豆腐２０の流し込まれたくり抜きトマト容器１０ｂを常温の状態で冷まし、すなわち、自然冷却で杏仁豆腐２０を固化させる。これにより、生の自然な状態のトマト１０と自然にトマト風味を含んだ杏仁豆腐２０との組み合わされたトマト調理食品が得られる。このトマト調理食品は、さっぱりしたトマトと甘みのある杏仁豆腐の組み合わせであり、デザートとしての食品である。したがって、更にこれを冷蔵庫で冷却することにより（Ｓ３０２）、より食感の良好なデザートとしてのトマト調理食品が完成する。
【００１９】
なお、本考案は上記構成の実施の形態に限定されるものではなく、考案の範囲内で種々の変形が可能である。例えば、トマトのへた側のカット量（２０％程度）や壁部の厚みとして残す果肉の量（数ｍｍ）はこれらに限定されるものではなく、トマトのサイズなどに応じて種々変形可能である。また、杏仁豆腐の内容構成についても実施の形態のものに限られるものではなく種々の変形が可能である。また、カットしたへた側のカット部は、廃棄しても良いことは勿論であるが利用者に提供される際に蓋として用いることも可能である。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】本考案の実施の形態に係るトマト調理食品の概略斜視図である。
【図２】実施の形態に係るトマト調理食品の製造工程の例を示すフローチャートである。
【符号の説明】
【００２１】
１０  トマト
１０ａ  へた部分
１０ｂ  くり抜きトマト容器
１０ｃ  表皮
１０ｄ  果肉
２０  杏仁豆腐
【図１】
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【図２】
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