(57)【要約】【課題】アシタバの機能性成分であるカルコン類、特にキサントアンゲロール、４−ヒドロキシデリシンなどを高割合で含有するアシタバ成分含有粉末を、簡便に製造する方法を提供すること。【解決手段】アシタバの樹液に、デキストリン、乳糖、結晶セルロース、二酸化ケイ素、および環状オリゴ糖でなる群より選択される少なくとも１種の賦形剤を混合し、乾燥する工程を包含する、アシタバ成分含有粉末の製造方法。【選択図】　　なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
アシタバの樹液に、デキストリン、乳糖、結晶セルロース、二酸化ケイ素、および環状オリゴ糖でなる群より選択される少なくとも１種の賦形剤を混合し、乾燥する工程を包含する、アシタバ成分含有粉末の製造方法。
【請求項２】
前記賦形剤が環状オリゴ糖または結晶セルロースである、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記環状オリゴ糖がサイクロデキストリンである、請求項２に記載の方法。
【請求項４】
請求項１から３のいずれかに記載方法により得られるアシタバ成分含有粉末。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、アシタバの機能性成分を高い割合で含有する、アシタバ成分含有粉末の製造方法、および該方法により得られるアシタバ成分含有粉末に関する。
【０００２】
【従来の技術】
アシタバ（Ａｎｇｅｌｉｃａ　ｋｅｉｓｋｅｉ）は、わが国固有のセリ科の植物であり、伊豆半島、三浦半島、伊豆諸島、大島、八丈島などに自生する。アシタバについては、古くから痘瘡の予防、健胃作用、化膿防止作用、抗アレルギー作用など種々の効能が言及されている。アシタバの成分としては、クマリン類、カルコン類などが知られており、そのなかでも黄色の色素であるカルコン類の研究が進められている。カルコン類としては、キサントアンゲロール、４−ヒドロキシデリシンなどが知られており、これらは、抗菌作用、抗潰瘍・胃酸分泌抑制作用、トロンボプラスチンＡ２生成阻害作用、抗アレルギー作用などを有することが報告されている（非特許文献１）。
【０００３】
近年では、アシタバ茶、アシタバ粉末、アシタバ粉末を含む錠剤、アシタバ葉抽出物などが生産され、健康食品として広く利用されている。しかし、アシタバの乾燥粉末には０．１５〜１．２％程度しかカルコン類が含まれていない。そこで、上記アシタバの機能性成分であるカルコン類、特にキサントアンゲロール、４−ヒドロキシデリシンなどを高割合で含有するアシタバ成分含有粉末を、簡便に製造することの可能な方法が求められている。
【０００４】
【非特許文献１】
馬場きみ江ら、Ｆｏｏｄ　＆　Ｆｏｏｄ　Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｊａｐａｎ　１９９８年、Ｎｏ．１７８、ｐ．５２−６０
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、上記従来の課題を解決するもので、その目的とするところは、アシタバの機能性成分を高い割合で含有するアシタバ成分含有粉末を、簡便に製造することの可能な方法を提供することにある。本発明の他の目的は、アシタバの機能性成分の１つであるカルコンを高い割合で含有し、機能性食品などの原料として有用なアシタバ成分含有粉末を効果的に製造する方法を提供することにある。本発明のさらに他の目的は、上記方法により得られたアシタバ成分含有粉末を提供することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
本発明のアシタバ成分含有粉末の製造方法は、アシタバの樹液に、デキストリン、乳糖、結晶セルロース、二酸化ケイ素、および環状オリゴ糖でなる群より選択される少なくとも１種の賦形剤を混合し、乾燥する工程を包含する。
【０００７】
好適な実施態様においては、上記賦形剤は、環状オリゴ糖または結晶セルロースである。
【０００８】
好適な実施態様においては、上記環状オリゴ糖はサイクロデキストリンである。
【０００９】
本発明は、上記いずれかの方法により得られるアシタバ成分含有粉末を包含する。
【００１０】
【発明の実施の形態】
本発明の方法に用いられるアシタバは、伊豆半島、三浦半島、伊豆諸島、大島、八丈島などに自生するセリ科の植物であり、最近では加工用に栽培されている場合が多い。
【００１１】
本発明のアシタバ成分含有粉末を製造するには、まず、アシタバの樹液を採取する。アシタバの樹液には、カルコン類が湿重量で４〜８重量％含まれており、この量は、アシタバの葉よりもはるかに多い。アシタバは、播種後１年から開花前までのものが使用される。まず、アシタバの新芽が５０〜６０ｃｍまで育ったところで、新芽の根元を切断し、樹液を滲出させる。アシタバの樹液は黄汁と呼ばれている黄色の液体であり、この色は上記カルコン類に由来する。この樹液について、必要に応じて濾過、加熱殺菌などの処理を行なう。加熱殺菌処理としては、例えば、熱湯中に樹液が入った容器を浸漬し、容器内の樹液の温度が熱湯の温度と同じになってから数時間放置してもよいし、オートクレーブで処理してもよい。樹液は少量ずつしかとれないので、まとめて処理する場合に、加熱殺菌処理は有用である。
【００１２】
アシタバの樹液には、油分が多く含まれ、そのまま乾燥しても粉末とはならず、凍結乾燥しても凝集し、粉末化できない。そこで、次に、この樹液に賦形剤が加えられる。賦形剤としては、デキストリン、乳糖、結晶セルロース、二酸化ケイ素、環状オリゴ糖などが好適に利用される。この中で、環状オリゴ糖、特にサイクロデキストリンが、得られる粉末中の機能性成分の安定性、水などの溶媒への分散性などの点で優れている。
【００１３】
上記樹液と賦形剤とは、好適には、重量比で７：３〜６：４の割合で混合される。混合にあたっては、均一な混合を行うために、エタノールなどの適当な溶媒を加えることも可能である。また、発泡を防ぐために、適量の消泡剤を加えてもよい。次いで、この混合物を必要に応じて殺菌する。殺菌は上記樹液の加熱殺菌と同じ方法が採用され得る。さらに、オートクレーブ中で殺菌（例えば、１２０℃程度の温度で２０分程度）を行うこともできる。
【００１４】
次いで、この混合物を乾燥する。乾燥方法は特に限定されず、通風乾燥、減圧乾燥、凍結乾燥などのいずれの手段も採用され得る。含有されるアシタバの機能性成分の安定性、得られる乾燥物の溶解性などを考慮すると、凍結乾燥が好適である。乾燥後、必要に応じて粉砕し、アシタバ成分含有粉末が得られる。この粉末中において、アシタバの樹液に由来する成分（カルコンを含む、樹液由来の成分）と賦形剤との割合は、約３：７〜４：６となる。従って、カルコン類を約８〜９％という高い割合で含有するアシタバ成分含有粉末が得られる。
【００１５】
この粉末はそのままで、あるいは錠剤などの形態とし、健康食品、補助栄養食品などとして利用され得る。さらにこの粉末を種々の食品に添加し、機能性食品、健康食品などとして利用され得る。
【００１６】
【実施例】
実施例１
八丈島原産のアシタバを栽培し、播種後１年から開花前までの期間で、新芽が５０〜６０ｃｍに育ったところで、新芽の根元を切断し、滲出した樹液を採取した。この樹液７０ｇとサイクロデキストリン粉末３０ｇとを均一に混合し、得られた混合物の凍結乾燥を行い、アシタバ成分含有粉末４５ｇを得た。このアシタバ成分含有粉末中に、カルコン類である４−ヒドロキシデリシンおよびキサントアンゲロールは、それぞれ４．０２重量％および４．６８重量％の割合で含まれていた。これらの合計は８．７０重量％であり、カルコン含量の高いアシタバ成分含有粉末が得られた。
【００１７】
実施例２
サイクロデキストリン粉末の代わりに結晶セルロースを用いたこと以外は、実施例１と同様である。その結果、実施例１とほぼ同等のアシタバ成分含有粉末が得られた。
【００１８】
なお、アシタバ成分含有粉末中のカルコン量は、以下の方法で測定した。
アシタバ成分含有粉末約１００ｍｇを共栓試験管に精秤し、酢酸エチル１０ｍｌを加えて２０分間超音波抽出し、水１ｍｌを加えて１分間良く振とうする。しばらく放置した後、酢酸エチル層の一部をＣｏｓｍｏｎｉｃｅ　Ｆｉｌｔｅｒ　Ｗ（０．４５μｍ）（ナカライテスク（株）製）で濾過し、試料溶液とする。定量はＨＰＬＣで行い、カラム：ＣＯＳＭＯＳＩＬ　５Ｃ１８−ＡＲ（ナカライテスク（株）製）、移動相：ＭｅＯＨ：水（４：１）、流速：０．９ｍｌ／ｍｉｎ、カラム温度：５０℃、検出：ＵＶ３３０ｎｍの条件下、試料溶液１０μｌをインジェクトする。４−ヒドロキシデリシンの保持時間は約１０分、キサントアンゲロールの保持時間は約１１分である。
【００１９】
【発明の効果】
本発明によれば、このように、アシタバが有する機能性成分を高い割合で含有するアシタバ成分含有粉末を簡便に製造することの可能な方法が提供される。得られたアシタバ成分含有粉末は、アシタバの機能性成分の１つであるカルコン類を高い割合で含有する。この粉末はそのままで、あるいは錠剤などの形態とし、さらにこの粉末を種々の食品に添加して得られる健康食品などとして有利に利用され得る。