(57)【要約】      （修正有）【課題】価格的及び環境的に有効な殺菌及び真空包装食品を含むための容器を提供する。【解決手段】トレイ１を第一区画４と第二区画５とに分割する第一分離遮断壁を備える。第一区画４及び第二区画５の両方のそれぞれは、可撓底部、例えば、第一可撓底部及び第二可撓底部を有する。遮断壁は、弁を有する第一区画４を第二区画５に接続する第一通路を有するように形成される。各区画内の中身は殺菌されて冷却され、それにより、可撓底部は、第一区画４及び第二区画５のそれぞれに関して凹状となることが引き起こされるように、容器１５内には、減圧がもたらされる。この結果は、一つだけの弁を有する異なる盛りのための幾つかの区画により加工食品料理を準備するのにより衛生的で容易である。【選択図】図３
0003205804.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
トレイ（１）を第一区画（４）と第二区画（５）とに分割する第一分離遮断壁（１１）を有するトレイ（１）を準備する段階であって、前記第一区画（４）は第一可撓底部（６）を有し、前記第二区画（５）は第二可撓底部（７）を有し、前記第一遮断壁（１１）は前記第一区画（４）を前記第二区画（５）に接続する第一通路（１２）を有するトレイを準備する段階と、
食品（２，３）を前記第一区画（４）内及び前記第二区画（５）内に配置する段階と、
容器（１５）を形成するように前記トレイ（１）を可撓カバー層（１４）で覆う段階と、
前記容器（１５）の内側から前記容器の外側への一方向の連通のために一方向弁（１６）を設ける段階と、
前記容器（１５）の中身をマイクロ波によって殺菌する段階と、
前記容器（１５）の殺菌の際に前記弁（１６）を閉弁し、前記容器（１５）が冷却されることを可能とし、それにより、内部に真空包装された食品（２，３）を備える前記容器（１５）は第一区画中央部分（３６）及び第二区画中央部分（３８）を与え、前記第一区画（４）において、前記可撓カバー層（１４）と前記第一可撓底部（６）との間の距離（ｄ1）は、前記第一区画（４）の周囲縁部（８）における前記可撓カバー層（１４）と前記第一可撓底部（６）との間の距離（ｐ1）より短く、前記第二区画（５）において、前記可撓カバー層（１４）と前記第二可撓底部（７）との間の距離（ｄ2）は、前記第二区画（５）の周囲縁部（９）における前記可撓カバー層（１４）と前記第二可撓底部（７）との間の距離（ｐ2）より短いように、前記容器（１５）内に減圧がもたらされ、こうして、前記第一可撓底部（６）は、前記第一区画（４）に関して凹状となり、前記第二可撓底部（７）は、前記第二区画（５）に関して凹状となることを引き起こす段階と、
を含む食品（２，３）を殺菌及び真空包装する方法。
【請求項２】
前記トレイ（１）は、前記第一遮断壁（１１）と共に第一横方向壁部（８）が前記第一区画（４）を取り囲み、前記第一遮断壁（１１）と共に第二横方向壁部（９）が前記第二区画（５）を取り囲むように、前記トレイ（１）の縦方向に延在する堅い前記横方向壁部（８，９）を有する請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記一方向弁（１６）は前記可撓カバー層（１４）上に配置される請求項１から２のいずれか一項に記載の方法。
【請求項４】
前記一方向弁（１６）は前記第一区画（４）を覆う前記可撓カバー層（１４）の一部に配置される請求項３に記載の方法。
【請求項５】
前記一方向弁（１６）は、前記容器（１５）を形成するために前記トレイ（１）を前記可撓カバー層（１４）で覆う段階中に、前記可撓カバー層（１４）に付けられる請求項３から４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項６】
前記容器（１５）を形成するために前記トレイ（１）を前記可撓カバー層（１４）で覆う段階は、前記食品（２，３）が前記区画（４，５）間を移動することを妨げるのに十分なように前記第一区画（４）及び前記第二区画（５）が個々に密閉されることを含む請求項１から５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項７】
前記第一区画（４）内及び前記第二区画（５）内に前記食品（２，３）を配置する段階は、
前記第一区画（４）に２０から８０％の充填度、好ましくは、前記第一区画（４）に３０から７０％の充填度、より好ましくは、前記第一区画（４）に５０から７０％の充填度に及ぶ食品（２）の第一盛りを配置する段階と、
前記第二区画（５）に２０から８０％の充填度、好ましくは、前記第二区画（５）に３０から７０％の充填度、より好ましくは、前記第二区画（５）に５０から７０％の充填度に及ぶ食品（３）の第二盛りを配置する段階と、
を含む請求項１から６のいずれか一項に記載の方法。
【請求項８】
前記第一通路（１２）は、前記遮断壁（１１）の凹溝として形成される請求項１から７のいずれか一項に記載の方法。
【請求項９】
トレイ（１）を殺菌及び真空包装食品（２，３）を含むための第一区画（４）及び第二区画（５）に分割する第一分離遮断壁（１１）を有するトレイ（１）を備える殺菌及び真空包装食品（２，３）を含むための容器（１５）であって、
前記第一区画（４）は、第一可撓底部（６）と、前記トレイ（１）の縦方向に延びる第一の堅い横方向壁部（８）とを有し、前記第二区画（５）は、第二可撓底部（７）と、前記トレイ（１）の縦方向に延びる第二の堅い横方向壁部（９）とを有し、
前記第一分離遮断壁（１１）には、前記第一区画（４）と前記第二区画（５）との間を気体及び蒸気の少なくとも一方を移動させるための第一通路（１２）が設けられ、
前記トレイ（１）は、前記容器（１５）を形成するために可撓カバー層（１４）によって覆われ、前記可撓カバー層（１４）には、前記容器（１５）の内側から前記容器の外側への一方向連通のための閉弁された一方向弁（１６）が設けられ、
内部に真空包装された食品（２，３）を備える前記容器（１５）は、第一区画中央部分（３６）及び第二区画中央部分（３８）を与え、前記第一区画（４）において、前記可撓カバー層（１４）と前記第一可撓底部（６）との間の距離（ｄ1）は、前記第一区画（４）の周囲縁部（８）における前記可撓カバー層（１４）と前記第一可撓底部（６）との間の距離（ｐ1）より短く、前記第二区画（５）において、前記可撓カバー層（１４）と前記第二可撓底部（７）との間の距離（ｄ2）は、前記第二区画（５）の周囲縁部（９）における前記可撓カバー層（１４）と前記第二可撓底部（７）との間の距離（ｐ2）より短く、こうして、前記第一可撓底部（６）は、前記第一区画（４）に関して凹状となり、前記第二可撓底部（７）は、前記第二区画（５）に関して凹状となることを引き起こす殺菌及び真空包装食品を含むための容器。
【請求項１０】
前記第一可撓底部（６）は、第一横方向壁部（８）及び前記遮断壁（１１）より柔軟であり、前記第二可撓底部（７）は、第二横方向壁部（９）及び前記遮断壁（１１）より柔軟である請求項９に記載の容器（１５）。
【請求項１１】
前記可撓カバー層（１４）は、前記第一区画（４）の周囲縁部（８）と、前記第二区画（５）の周囲縁部（９）と、前記遮断壁（１１）とに接着される請求項９から１０のいずれか一項に記載の容器（１５）。
【請求項１２】
前記遮断壁（１１）の前記第一通路（１２）は、さらに、前記カバー層（１４）によって構成される請求項９から１１のいずれか一項に記載の容器（１５）。
【請求項１３】
前記第一通路（１２）は、前記容器（１５）の殺菌及び前記容器（１５）の冷却からもたらされる前記容器（１５）内の減圧時に前記可撓カバー層（１４）によって密閉される請求項９から１２のいずれか一項に記載の容器（１５）。
【請求項１４】
前記一方向弁（１６）は、前記第一区画（４）を覆う前記可撓カバー層（１４）の一部に配置される請求項９から１３のいずれか一項に記載の容器（１５）。
【請求項１５】
前記一方向弁（１６）は、前記可撓カバー層（１４）に形成された切れ目と、前記切れ目を横断して延在する再密着可能な接着フィルム（１７）と、を備える請求項９から１４のいずれか一項に記載の容器（１５）。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、食品を殺菌して真空包装する方法に関する。さらに、本考案は、前述の方法の実施に使用される容器に関する。
【背景技術】
【０００２】
工場で準備された加工食品料理が、電子レンジにおいて加熱されるときに、容器中身は、概して、不均一に加熱されるであろう。この欠点を改善する一つの方法は、通常は他の部分より低い程度に加熱される容器中身のこれら部分の容器に特別な種類の材料を配置することである。この特別な材料は、マイクロ波の吸収を改善する能力を期待して選択され、その結果として、この特別な材料が存在する領域に位置する容器中身は、高吸収材料を介して間接的に加熱される。一つの選択肢は、マイクロ波を吸収するよりむしろ、このような波がその目標物へ達することを実際に妨げる材料を使用することである。それにより、この種の材料は、通常は最も熱を受ける容器の領域に位置させられる。一体化された特別な材料が取り付けられた容器は、明らかに、製造するのにより高価であり、同時に、それらには、製造工程の複雑性が加わる。
【０００３】
さらに、冷凍保存される加工食品の品質保持は、一般的に、包装された加熱料理の場合において制限される。準備された食品が容器へ移され、この容器は、次いで、減圧を受け、選択的に、二酸化炭素のような不活性ガスで満たされる。真空包装は、しばしば、より長い期間に渡って容器内の調理済食品の品質保持を保証するのに十分でない。容器内への調理済食品の移動は、さらに、この食品を回りの空気と接触させ、これは、さらに、食品の新味期間を短くする。
【０００４】
様々な理由のために、顧客が、食材又は盛りを混ぜないで加熱及び盛り付けの少なくとも一方を行うことを好む多様な料理が存在する。例えば、キャセロール料理の盛り付けは、副食の意図された整合性に否定的に作用する場合がある。しかしながら、盛りを分ける容器が存在する一方で、このような容器を有して、品質保持、調理容易性、及び、製造価格を維持する困難性が存在する。
【考案の概要】
【０００５】
本考案の目的は、従来の欠点に取り組んで、十分な品質保持及び調理容易性を維持する一方で、多様な食品及び盛り付けに適するような多くの自由度を提供する食品を殺菌して真空包装する方法及び容器を提供することである。本考案のもう一つの目的は、本質的に価格を維持することである。
【０００６】
本考案は、食品の量が容器の縁部分においてより多くなるように食品が分布されるときに、より多くのマイクロ波エネルギが食品の量の中央部分より縁部分に供給されるために、食品は準備中においてより均一に加熱されるであろう見識に基づいている。さらに、本考案は、食品が殺菌及び真空包装の処理中に適宜自動的に分布され、これが多区画を備える容器のために達成されてもよいように、容器が作られてよいことを実現する。
【０００７】
これらの及び他の目的は独立請求項によって定義されるように本考案によって達成される。例示的な実施形態は、従属請求項、本記述、及び、図面において明らかにされる。
【０００８】
本考案の第一態様により、トレイを第一区画と第二区画とに分割する第一分離遮断壁を備えるトレイを提供する段階を含む食品を殺菌及び真空包装する方法が提供される。第一区画及び第二区画の両方のそれぞれは、可撓底部、例えば、第一可撓底部及び第二可撓底部を有する。遮断壁は、それが第一区画を第二区画に接続する第一通路を有するように形成される。食品は、第一区画内及び第二区画内に配置され、食品を備えるトレイは、容器を形成するように可撓カバー層で覆われる。一方向弁が、容器の内側から容器の外側への一方向の連通のために設けられる。容器の中身は、マイクロ波の放射によって殺菌され、弁は容器の殺菌の際に閉弁され、容器が冷却されることを可能とする。それにより、内部に真空包装された食品を備える容器は第一区画中央部分及び第二区画中央部分を与え、第一区画において、可撓カバー層と第一可撓底部との間の距離は、第一区画の周囲縁部における可撓カバー層と第一可撓底部との間の距離ｐ1より短く、第二区画において、可撓カバー層と第二可撓底部との間の距離は、第二区画の周囲縁部における可撓カバー層と第二可撓底部との間の距離より短いように、容器内に減圧がもたらされる。それにより、第一可撓底部は、第一区画に関して凹状となることを引き起こされ、第二可撓底部は、第二区画に関して凹状となることを引き起こされる。
【０００９】
殺菌段階の前に行う食品を容器へ移す効果は、食品の汚染の危険が低減されることである。殺菌は容器内の過圧の下で行い、弁を通り出るのは主に蒸気である。加熱が止められると、弁は閉弁され、容器は冷却され、それにより、凝縮のために容器内には減圧がもたらされる。どんな理論に束縛されることなく、減圧の発生が開始されると思われ、すなわち、弁が閉弁されると直ぐに、容器内の蒸気が冷却によって凝縮される。容器には第一及び第二可撓底部が形成され、さらに、カバー層が柔軟であるために、容器の各区画は、減圧が容器内にもたらされると、区画の周囲縁部の高さより短い可撓カバー層からその可撓底部の距離を有する。包装された食品が、消費されるために準備され、又は、加熱されるときに、距離のこの違いは、より多くのマイクロ波エネルギが食品量が最も多い縁部分へ供給され、より少ないエネルギがより食品量の少ない中央部分へ供給されるために、容器内の食品が均一に加熱される結果をもたらすであろう。加工食品料理のための一般的な容器において、カバー層と底部との間の距離は、容器全体に渡って等しい。
【００１０】
遮断壁は区画を分離するために設けられ、これは、本方法が、好ましくは混ぜられない食材、料理、又は、盛りを備える加工食品料理を準備するのに使用されることを可能とする。選択的に、本方法は、一人前より多くの加工食品料理を準備するのに使用されてもよい。
【００１１】
さらに、第一通路は、第一区画と第二区画との間の気体又は蒸気の移動を可能とし、一方、遮断壁は、本質的に、第一区画の食品が第二区画の食品と混ざることを妨げる。
【００１２】
容器の殺菌に際して弁を閉弁する段階が、一般的に、容器の完全殺菌時に実行されることは注記される。しかしながら、本考案のこの状況において、容器の中身を殺菌する段階は、温度が容器内の任意の微生物を熱的に破壊（すなわち、死滅）するのに十分に高い限りは、容器内で連続してもよいという意味での変移段階として、考えられてもよい。どんな理論に束縛されることなく、殺菌は、摂氏７０度より高い温度で行われると思われる。ゆえに、用語「完全殺菌」は、容器の中身の加熱（例えば、マイクロ波による）が終わる状態、すなわち、積極的な殺菌を示し、一方、容器の中身は、依然として、中身の高温のために受動的な殺菌を受ける場合がある。本考案の第二態様により、トレイを殺菌及び真空包装食品を含むための第一区画及び第二区画に分割する第一分離遮断壁を有するトレイを備える殺菌及び真空包装食品を含むための容器が提供される。第一区画は、第一可撓底部と、トレイの縦方向に延在する第一の堅い横方向壁部とを有する。第二区画は、第二可撓底部と、トレイの縦方向に延在する第二の堅い横方向壁部とを有する。第一分離遮断壁には、第一区画と第二区画との間を気体及び蒸気の少なくとも一方を移動させるための第一通路が設けられる。さらに、トレイは、容器を形成するために可撓カバー層によって覆われる。可撓カバー層には、容器の内側から容器の外側への一方向連通のための閉弁された一方向弁が設けられる。さらに、内部に真空包装された食品を備える容器は、第一区画中央部分及び第二区画中央部分を与え、第一区画において、可撓カバー層と第一可撓底部との間の距離は、第一区画の周囲縁部における可撓カバー層と第一可撓底部との間の距離より短く、第二区画において、可撓カバー層と第二可撓底部との間の距離は、第二区画の周囲縁部における可撓カバー層と第二可撓底部との間の距離より短い。それにより、第一可撓底部は、第一区画に関して凹状となることを引き起こされ、第二可撓底部は、第二区画に関して凹状となることを引き起こされる。
【００１３】
厳密に要求されないが、容器の減圧及び真空包装食品が、ここに述べられる方法によって得られることは注記される。ゆえに、本考案のこの第二態様の効果及び特徴は、本考案の第一態様に関して上述されたものと大幅に類似する。
【００１４】
一般的に、トレイは、底部を可撓にするために適当なポリマから形成される。トレイのために適当なポリマの一例は、ポリプロピレンである。しかしながら、減圧が容器内にもたらされるときに底部が区画に関して凹状となるのに十分柔軟である限りは、他のポリマが考えられる。
【００１５】
可撓カバー層のための適当な材料の一例は、ポリプロピレン及びポリアミドの積層体であってもよい。しかしながら、可撓カバー層は、可撓カバー層がカバー層の適当な機能を保証するのに十分柔軟である限りは、他の適当なポリマ又はプラスチックフィルム材料から形成されてもよい。
【００１６】
本考案の一例の実施形態により、第一通路は、遮断壁の凹溝として形成されてもよい。凹溝は、気体及び蒸気の少なくとも一方が第一区画と第二区画との間を通過することを可能とする価格的及び製造的に有効な手段であり、一方、遮断壁の他の部分は可撓カバーに密着するように残される。加えて、例えば遮断壁の上側縁部に第一通路として凹溝を有することは、遮断壁の下側部分を貫通する通路又は穴に比較して、食品により通路が塞がれる危険が低下するさらなる利点をもたらす。このように、凹溝は、遮断壁の上側縁部に配置されてもよい。
【００１７】
本考案のもう一つの例示的な実施形態により、第一通路は、遮断壁の熱密着されない部分によって形成されてもよい。例として、第一通路は、第一熱密着部分と第二熱密着部分との間の遮断壁の上側縁部に形成される。言い換えれば、第一通路は、遮断壁の熱密着されない部分と可撓カバー層の内側表面（すなわち、遮断壁の縁部に対向する表面）とによって構成される。可撓カバー層は、例えば、遮断壁の下側表面の反対側の通路の上側表面を構成してもよい。
【００１８】
トレイは、好ましくは、第一遮断壁と共に第一横方向壁部が第一区画を取り囲むように、トレイの縦方向に延在する堅い横方向壁部を有してもよい。同様に、こうして、第一遮断壁と共に第二横方向壁部が、第二区画を取り囲む。
【００１９】
本考案の一例の実施形態により、第一可撓底部は、第一横方向壁部及び遮断壁より柔軟であってもよい。同様に、第二可撓底部は、第二横方向壁部及び遮断壁より柔軟であってもよい。
【００２０】
堅い横方向壁部は、さらに、第一及び第二可撓底部の凸形状を可能とし、ここで、底部は、底部より堅い壁部より区画中央部分においてより柔軟である傾向がある。
【００２１】
好ましくは、一方向弁は、可撓カバー層に設けられてもよい。この構造は、加熱中において、発生する蒸気がカバー層を食品より上側の高さへ持ち上げる結果、圧力が高まるために、任意の食品が弁を塞ぐことを妨げる利点を与える。
【００２２】
製造工程を簡単化するために、弁は、可撓カバー層がトレイの上部に付けられる以前に可撓カバー層上に配置されてもよい。一例の実施形態において、一方向弁は、可撓カバー層に形成された切れ目と、この切れ目を横断して延在する再密着可能な接着フィルムと、を備えてもよい。一方向弁は、こうして、殆どさらなる製造段階を必要としない価格的に有効な方法で具体化されてもよい。
【００２３】
弁は、第一区画を覆う可撓カバー層の一部に配置されてもよい。
【００２４】
第一通路を使用する方針のために、第一区画上だけに一方向弁を設けることによって資源を節約する可能性がある。加えて、第一通路は、第一区画と第二区画との間での気体及び蒸気の少なくとも一方の交換のための手段を提供（保証）し、それにより、減圧は、殺菌後の冷却中において、第一区画及び第二区画の両方にもたらされる。
【００２５】
加えて、又は、選択的に、一方向弁は、蒸気が弁を通り流れるときに、音信号を発するように準備されてもよい。これは、多区画の加工食品料理が食べるために温められ調理されることを消費者に知らせるのに使用されてもよい。
【００２６】
本方法の一例の実施形態により、第一区画及び第二区画に食品を配置する段階は、第一区画に２０から８０％の充填度に及ぶ食品の第一盛りを配置する段階を含んでもよい。好ましくは、第一区画は、３０から７０％の充填度で満たされてもよい。より好ましくは、第一区画は、５０から７０％の充填度で満たされてもよい。加えて、又は、選択的に、第一区画及び第二区画に食品を配置する段階は、第二区画に２０から８０％の充填度に及ぶ食品の第二盛りを配置する段階を含んでよい。好ましくは、第二区画は、３０から７０％の充填度で満たされてもよい。より好ましくは、第二区画は、５０から７０％の充填度で満たされてもよい。
【００２７】
本考案のこの状況において、食品の第一及び第二盛りは、加工食品料理にとって必要な分けられた要素又は食材として理解されてよい。しかしながら、第一盛り及び第二盛りのそれぞれは、さらに、加工食品料理の完全部分であってもよい。好みに依存して、食品の第一盛り及び食品の第二盛りは、量において等しくてもよく、一方が他方より量において多くてもよい。第一区画及び第二区画の大きさは、好ましくは、適宜適合されてよい。
【００２８】
ある区画において食品を特定の区画より低い充填度で満たすことは、区画全体の可能性がある食品の分布より良好な区画の周囲縁部分へ向けての食品の分布を可能とすることができる。加熱中により多くのマイクロ波が加えられるであろう縁部分へ向けて食品を分布することに関して、より好ましい。
【００２９】
容器を形成するために可撓カバー層でトレイを覆う段階において、第一区画及び第二区画は、食品が区画間を移動することを妨げるのに十分なように個々に密閉されてもよい。一般的に、可撓カバー層は、区画に熱密着される。例えば、カバー層は、トレイの周囲縁部へ接着され、分離遮断壁の少なくとも一部に追加的に接着されてもよい。
【００３０】
このように、通路は、可撓カバー層へ熱密着されない遮断壁の一部によって形成されてよい。選択的に、通路は、前述のように凹溝によって形成される。
【００３１】
都合よく、第一通路は、さらに、カバー層によって構成されてもよい。カバー層は、例えば、凹溝の下側表面と反対側の通路の上側表面を構成してもよい。
【００３２】
本考案の一例の実施形態において、第一通路は、容器内で起こる減圧が第一通路を密閉するように準備されてもよい。この通路は、少なくとも部分的に柔軟であってよく、それにより、減圧が通路を塑性的に又は弾性的に変形させ、通路を少なくとも部分的に閉鎖する。
【００３３】
言い換えれば、第一通路は、容器の殺菌及び容器の冷却からもたらされる容器内の減圧時に可撓カバー層によって密閉されてもよい。
【００３４】
これは、容器の中身が減圧下にあるときに、第一区画及び第二区画が互いから密閉される効果を有する。加熱中において、通路は再び開かれ、それにより、気体及び蒸気は、再び各区画の間を移動する場合がある。
【００３５】
さらなる本考案の特徴及び利点は、添付請求の範囲及び以下の記述を検討するときに明らかになるであろう。当業者は、本考案の異なる特徴が、本考案の範囲から逸脱することなく、以下に述べられた以外の実施形態をもたらすために組み合わされてもよいことを、おそらく理解するであろう。
【００３６】
本考案は、以下の添付図面を参照して一例の実施形態を用いて以下により詳細に述べられる。
【図面の簡単な説明】
【００３７】
【図１ａ】本考案による食品を殺菌及び真空包装する方法を図示する。
【図１ｂ】本考案による食品を殺菌及び真空包装する方法を図示する。
【図１ｃ】本考案による食品を殺菌及び真空包装する方法を図示する。
【図１ｄ】本考案による食品を殺菌及び真空包装する方法を図示する。
【図１ｅ】本考案による食品を殺菌及び真空包装する方法を図示する。
【図１ｆ】本考案による食品を殺菌及び真空包装する方法を図示する。
【図２ａ】最終加熱中の容器を図示する。
【図２ｂ】最終加熱中の容器を図示する。
【図３】本考案による方法の実施に使用されてよい製造ラインの一例を図示する。
【図４ａ】斜め下から見た場合のトレイの斜視図であり、通常状態のトレイを図示する。
【図４ｂ】斜め下から見た場合のトレイの斜視図であり、減圧状態のトレイを図示する。
【図５】本考案の一例の実施形態によるトレイの分解斜視図である。
【考案を実施するための形態】
【００３８】
図面が尺度的に正しくなく、当業者により容易に理解されるように、図面に図示された寸法以外の寸法が同様に本考案の範囲内で実現可能であることは、理解されるべきである。さらに、図面内の幾つかの詳細が他の詳細に比較して誇張される場合があることは、容易に理解されるべきである。
【００３９】
本考案は、本考案の例示的な実施形態が示されている添付図面を参照して以下により完全に述べられるであろう。しかしながら、本考案は、多くの異なる形態において具体化されるかもしれず、ここに明らかにされる実施形態に限定されるように解釈されるべきでなく、むしろ、これらの実施形態は綿密性及び完全性のために提供される。同じ参照符号は、記述を通して同じ要素を示す。
【００４０】
図面及び特に図１ａを参照すると、二つの分離区画４，５、すなわち、第一区画４及び第二区画５を備えるトレイ１が描かれており、これらの区画は、図１ｂに図示されたように、各区画４，５の約５０から７０％の充填度へ食品２，３の所望の盛りのそれぞれで満たされる。しかしながら、充填度は、一般的に、包装される食品２，３の種類に依存することが注記される。ゆえに、充填度は、様々な例示的な実施形態において、各区画４，５の２０から８０％へ変化する場合がある。第一遮断壁１１がトレイに設けられ、これは第一区画４及び第二区画５へトレイ１を分割する。図１ｃは、一方向弁１６が取り付けられた可撓カバー層１４のトレイ１への使用方法を示している。こうして形成された容器１５は、次に、マイクロ波の作用を受け、それにより、各区画４，５内の食品２，３は、殺菌され、図１ｄ、弁１６は容器１５から蒸気が出ることを可能とする。弁１６は、可撓カバー層１４に形成された切れ目を横断して付けられたテープの形状である。マイクロ波による加熱が終わると同時に、弁１６は閉弁する。図１ｅを参照されたい。好ましくは、弁１６の可動部分１７、すなわち、接着層１７は、加熱が終わって容器１５内の過剰圧力が幾らか低下するときに、弁を自動的に再閉弁するように作られている。選択的に、この結果は、容器が製造ライン上を運搬されるときに、弁１６を閉弁する単なる機械的手段によって実現されることができる。容器１５内で起こる凝縮のために、容器内では、減圧が発生する。図１ｆを参照されたい。区画４，５の予め定められた充填度の組み合わせの結果、及び、第一区画４と第二区画５とのそれぞれの各底部６，７及びカバー層１４が柔軟であることは、各区画の中央部分における可撓カバー層１４と底部６，７との間の距離ｄ1及びｄ2が、各区画４，５の周囲部分における可撓カバー層１４と底部６，７との間の距離ｐ1及びｐ2より短いということである。特に、容器には、図１ｆに図示されたように、第一区画中央部分３６及び第二区画中央部分３８が設けられ、第一区画４において、可撓カバー層１４と第一可撓底部６との間の距離ｄ1は、第一区画４の周囲縁部８における可撓カバー層１４と第一可撓底部６との間の距離ｐ1より短い。同様に、第二区画５において、可撓カバー層１４と第二可撓底部７との間の距離ｄ2は、第二区画５の周囲縁部９における可撓カバー層１４と第二可撓底部７との間の距離ｐ2より短い。
【００４１】
トレイ１は、各区画における容積変化が結果的に底部６，７及び可撓カバー層１４へ作用する減圧によって引き起こされるように、好ましくは、強固な（又は堅い）横方向枠部（又は壁部）８，９を備えて形成される。
【００４２】
例えば図１ａから１ｆ又は図４に図示されたように、トレイ１は、好ましくは、第一遮断壁１１と共に第一横方向壁部８が第一区画４を取り囲むように、トレイ１の縦方向に延在する堅い横方向壁部８，９を有してもよい。同様に、第一遮断壁１１と共に第二横方向壁部９が、こうして、第二区画５を取り囲む。
【００４３】
したがって、前述したように、第一分離遮断壁１１は、トレイ１を殺菌及び真空包装食品２，３を含むための第一区画４及び第二区画５へ分割する。第一区画４は、第一可撓底部６と、トレイ１の縦方向に延在する第一の堅い横方向壁部８とを有する。第二区画５は、第二可撓底部７と、トレイの縦方向に延在する第二の堅い横方向壁部９とを有する。第一分離遮断壁１１には、第一区画と第二区画との間において気体及び蒸気の少なくとも一方を移動させるための第一通路１２が設けられる。さらに、トレイ１は、容器１５を形成するために、可撓カバー層１４によって覆われる。容器１５を形成するために可撓カバー層１４によってトレイ１を覆う段階において、第一区画４及び第二区画５は、食品が区画間を移動することを妨げるのに十分なように、個々に密閉されてもよい。一般的に、可撓カバー層１４は、区画４，５へ熱密着される。例えば、可撓カバー層は、トレイ１の周囲縁部へ接着され、追加的に、分離遮断壁の少なくとも一部分に接着されてよい。このように、第一通路は、可撓カバー層へ熱密着されない遮断壁の一部分によって形成されてもよい。選択的に、この通路は、後述されるように、凹溝によって形成される。
【００４４】
ここで、第一通路は、さらに、可撓カバー層１４によって構成される。カバー層は、例えば、凹溝の下側表面と反対側の通路の上側表面を構成してもよい。
【００４５】
可撓カバー層１４には、容器の内部から外部への一方向連通のための閉弁された一方向弁１６が設けられる。
【００４６】
通路１２の構造は、図１ａから１ｆ、図２ａから２ｂ、及び、図５の少なくとも一つに示されている。一例の実施形態において、通路１２は、遮断壁の凹溝として形成されてもよい。選択的に、通路１２は、遮断壁の熱密着されない部分によって形成されてもよい。図１ａから１ｆ、図２ａから２ｂ、及び、図５の少なくとも一つから情報収集されるように、第一通路１２、ここでは、遮断壁１１の上側縁部に形成される。例として、第一通路１２は、遮断壁の縁部の第一熱密着部と第二熱密着部との間に形成されてもよい。言い換えれば、第一通路は、遮断壁の熱密着されない部分と可撓カバー層の内側表面（すなわち、遮断壁の縁部に対向する表面）とによって構成される。
【００４７】
上で明らかにされた方法の実施によって準備された容器１５が容器１５の各区画４，５に封入された食品２，３の最終消費の準備として加熱されるときに、容器は電子レンジ内に位置させられる。しばらくして、容器内に蒸気が発生して区画４，５内及び区画４，５の間に分散され、こうして、食品を均一に加熱することに寄与する。図２ａを参照されたい。一般的な電子レンジにおいて、マイクロ波は容器の縁部分へ集中するために、二つの区画４，５と、第一区画４と第二区画５とを接続する第一通路１２を備える分離遮断壁１１と、を備えて、各区画４，５は区画縁部分より薄い区画中央部分３６，３８を有するこの例の実施形態における容器１５の形状は、さらに、食品がより均一に加熱されることに寄与する。好ましくは、弁１６は、容器１５内の食品２，３の第一及び第二盛りが完全な加熱状態に達するときに、開弁するのに適している。本考案の例示的な実施形態により、弁１６は、蒸気が弁１６を通り流れるときに、音信号を発するように作られている。図２ｂを参照されたい。言い換えれば、音信号は、容器中身が消費されるのに準備されたことを示す。
【００４８】
図３は、コンベアベルト１９と、カバー層付与装置２０と、マイクロ波トンネル２１と、冷却トンネル２２と、を備える製造ライン１８の一例を示す。各区画４，５において所望の充填度で食品２，３を満たされたトレイ１は、ベルト１９上に配置される。可撓なフィルム又はカバー層１４が、カバー層付与装置２０においてトレイ１の上部に付与され、その後、このように形成された容器１５は、マイクロ波トンネル２１内へ導かれ、ここで、容器１５に含まれる食品２，３の盛りは殺菌される。容器１５がマイクロ波トンネル２１へ入る段階において、容器に形成された弁１６は閉弁状態である。食品２，３はマイクロ波トンネル２１内で加熱され、両方の区画４，５において、圧力は、それに応じて弁１６が開弁するように設定された予め定められた値を越えるまで徐々に増加し、予め定められた値において、気体及び蒸気の少なくとも一方は、おそらく、第一区画４の上側へ弁１６を通り逃げるであろう。第一通路１２は、第二区画５内の気体及び蒸気の少なくとも一方が第一区画４へ逃げるための手段を提供し、それにより、圧力は、おそらく、区画４，５の間において少なくとも部分的に等しくされるであろう。マイクロ波トンネル２１における滞留時間は、最適な食品殺菌の結果の達成を保証するように設定される。マイクロ波トンネル２１の終端において、弁１６は閉弁する。特に、こうして殺菌された食品２，３の盛りを含んで備える容器１５がマイクロ波トンネル２１を離れるときに、容器１５内の圧力が低下され、それにより、弁１６は閉弁されることになる。その後、蒸気は閉弁された弁１６のために凝縮され、それにより、容器の両方の区画４，５内には、減圧がもたらされる。容器１５を冷却トンネル２２へ前進させることにより、凝縮処理の速度は、減圧がより効率的に得られるように、高められる。とりわけ、冷却トンネル２２は、容器の内部温度が低下されるように、容器１５の回りの外部温度を低下するのに寄与する。
【００４９】
本考案のこの状況において、減圧は、両方の区画４，５においてもたらされ、少なくとも部分的な圧力均等化のために第一通路（図３では見られない）を通して移行される。容器１５は、販売所へさらに配るために準備される。こうして、連続処理である利点を有する産業工程の方法を使用することが可能である。食品の準備（殺菌）を含む包装のために必要な時間は、数分に等しい。市場の一般的な方法に比較して、本考案による食品の殺菌及び真空包装の段階のための必要時間は、一般的な方法における必要時間のほんの少しだけであり、加えて、食品品質はより高くなる。
【００５０】
図４ａは、トレイ１回りの等圧状態で下から斜めに見られるときの斜視図のトレイ１を示している。第一区画４の下側において、トレイ１の第一底部６の一部分２３は平らである。同様に、第二区画５の下側において、トレイ１の第二底部７の一部分２４も平らである。これらの平らな部分２３，２４は、食品がトレイ１から垂直に食べられることを可能とする十分な安定性をトレイ１の各区画４，５へ与える。図４ｂに示されるように、減圧が容器１５内に存在するときに、前述の平らな部分２３，２４及び隣接部分は、容器１５の各区画４，５内へ上方向に出っ張る。さらに、この状態において、容器１５は安定位置をとり、この安定位置は、トレイ１の壁部又は枠部８，９及び遮断壁１１の堅さのために、トレイ１の各底部６，７を取り囲む縁部に基づく。遮断壁１１は、好ましくは、第一区画４の周囲を取り囲む枠部を備える遮断壁の第一壁部２５が第二区画５の周囲を取り囲む枠部を備える遮断壁の第二壁部２６から少なくとも部分的に離間されるように、第一区画４と第二区画５とを分離する。加えて、遮断壁には、可撓カバー層（図４ａから４ｂには示されていない）に対向する縁部に第一通路（図４ａから４ｂには示されていない）が設けられる。トレイ１のこれらの形状的特徴のために、トレイは、容器１５の一部として使用されるとき及び使用以前に貯蔵されるときの両方において、積み重ねられやすくなる。
【００５１】
図５は、例示的な実施形態によるトレイ１の分解斜視図を示す。トレイ１には、接着層１７と、カバー層１４の切れ目又は穴とによって形成された弁１６が設けられる。接着層は、切れ目上に設置される。可撓カバー層１４は、容器が形成されるときに、第一区画４を第二区画５に接続する第一通路１２及び第二通路２７を残して、可撓カバー層１４に対向するトレイの周囲縁部に沿う表面及び遮断壁１１の表面の少なくとも一部にカバー層を例えば溶接することによってトレイ１へ接着されてもよい。第一通路１２及び第二通路２７は、遮断壁１１の第一及び第二凹溝１２，２７と、トレイ上に設置されるときの可撓カバー層１４と、によって形成される。容器１５が形成されるときに遮断壁に接着される可撓カバー層１４を有する遮断壁１１の一部は、好ましくは、第一及び第二凹溝１２，２７より大きく、それにより、区画４，５内の食品盛りは本質的に混ざることが妨げられる。可撓カバー層は、例えば、溶接又は粘着及び接着のような耐圧密着を提供することができる様々な方法によってトレイ１へ密着されてもよい。
【００５２】
理解されるべきであるように、前述の例示的な実施形態の多数の変更が、添付請求の範囲によって定義されたように、本考案の保護範囲内で実現可能である。例えば、前述されたように、ダイヤフラムとダイヤフラム保持部とを備える弁が使用可能である。トレイ１の各底部６，７の平らな部分２３，２４は、選択肢として、例えば、支持表面と接する各底部６，７の一部分がトレイ１へ安定性を与えることが提供される波形構造又は同様構造を有することができる。遮断壁１１は、互いに平行又はある角度となる第一壁部２５及び第二壁部２６を有してもよく、ある角度である第一壁部及び第二壁部は、トレイ１の断面に見られるような楔形状遮断壁を形成する。遮断壁の壁部の好適な形状、角度、及び、間の距離は、区画の分離が電子レンジ内の加熱特性に影響するので、各区画内の食品の種類に依存してもよい。さらに、トレイ１は、もちろん、例えば野菜が一つの区画に含まれ、もう一つにはソースが含まれるなど、幾つかのさらなる区画に分割されることができる。幾つかのさらなる区画を備える容器には、好ましくは、さらなる分離遮断壁と区画を接続するさらなる通路とが設けられる。各遮断壁には、少なくとも一つの通路が設けられてもよく、又は、選択的に、遮断壁は、一つ以上の他の遮断壁と通路を共有してもよい。例えば、三つの区画と共に、第一、第二、及び第三分離遮断壁が配置されてもよく、それにより、各遮断壁は、トレイの周囲縁部のある位置から遮断壁が交わるトレイの中央部分により近い共通位置へ向かい、共通の第一通路は、遮断壁が共通位置において第一通路を共有するように配置されてもよい。さらに、この例において、容器は、区画の間に少なくとも一つの接続通路を設けることによって、多数の弁を一つの区画上の単一弁に制限する利点が与えられる場合がある。この形状のために、本考案による容器は、幾つかの弁を備える容器に比較して、より価格的及び環境的に優れている。
【００５３】
各区画の大きさは、例えば、食品の種類又は好適な盛りの大きさに依存して変化してもよい。したがって、例えば、各区画の底部の面積及び取り囲み枠部の高さの少なくとも一方は、個々に変化してもよい。本考案は、その主目的として、家庭使用のための一般的な電子レンジにおいて加熱するのに適した大きさの容器内における食品の殺菌及び真空包装のための方法的手段を提案しなければならない。その結果として、もちろん、本考案は、使用される容器が一般的な家庭使用の電子レンジ内に収納されるのに大き過ぎるような料理施設調理場のためのより大きな容器の方法に適合することが可能である。殺菌段階に続く容器の冷却は、受動的であることができ、すなわち、容器は大気温度で冷却されるように置かれてもよい。しかしながら、迅速な処理のためには、好ましくは、例えば前述されたような冷却トンネル内で積極的に冷却される。
【００５４】
図面には明瞭に示されていないが、本考案の全ての例示的な実施形態において、第一通路１２が、容器（１５）の殺菌及び容器１５の冷却からもたらされる容器１５内の減圧に際して可撓カバー層１４によって密閉されてもよいことは、さらに考えられる。
【００５５】
本考案により、様々な図面を参照して前述されたように、品質保持、調理容易性、及び、製造価格を維持する一方で、一つの単一の容器に分離した盛りを可能とする方法及び容器を提供することが可能となる。特に、容器が第一及び第二可撓底部を備えて形成され、さらに、カバー層が柔軟であるために、容器の各区画は、容器内に減圧がもたらされると、区画の周囲縁部の高さより短い可撓カバー層から可撓底部への距離を有する。このように、包装された食品が消費されるために準備される又は加熱されるときに、距離のこの違いは、より多くのマイクロ波エネルギが食品量が最も多い縁部分へ供給され、より少ないエネルギがより少量の食品しか存在しない中央部分へ供給されるであろうために、容器内の食品が均一に加熱されることを結果としてもたらすであろう。加工食品料理のための一般的な容器において、カバー層と底部との間の距離は、容器全体に渡って等しい。さらに、遮断壁は、本方法が、好ましくは混ぜられない食材、料理、又は、盛りを有する加工食品料理を準備するのに使用されることを可能とする分離区画を提供する。選択的に、本方法は、一人前より多くの加工食品料理を準備するのに使用されてもよい。さらに、第一通路は、第一区画と第二区画との間の気体又は蒸気の移動を可能とし、一方、遮断壁は、本質的に、第一区画の食品が第二区画の食品と混ざることを妨げる。
【００５６】
本考案の例示的な実施形態の上述及び添付図面は、本考案の非限定的な例とみなされ、保護範囲は添付請求の範囲によって定義される。請求の範囲の任意の参照符号は、範囲を制限するように解釈されるべきでない。
【図１ａ】
0003205804.tif 000003
【図１ｂ】
0003205804.tif 000004
【図１ｃ】
0003205804.tif 000005
【図１ｄ】
0003205804.tif 000006
【図１ｅ】
0003205804.tif 000007
【図１ｆ】
0003205804.tif 000008
【図２ａ】
0003205804.tif 000009
【図２ｂ】
0003205804.tif 000010
【図３】
0003205804.tif 000011
【図４ａ】
0003205804.tif 000012
【図４ｂ】
0003205804.tif 000013
【図５】
0003205804.tif 000014
【手続補正書】
【提出日】平成28年3月28日(2016.3.28)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
トレイ（１）を殺菌及び真空包装食品（２，３）を含むための第一区画（４）及び第二区画（５）に分割する第一分離遮断壁（１１）を有するトレイ（１）を備える殺菌及び真空包装食品（２，３）を含むための容器（１５）であって、
前記第一区画（４）は、第一可撓底部（６）と、前記トレイ（１）の縦方向に延びる第一の堅い横方向壁部（８）とを有し、前記第二区画（５）は、第二可撓底部（７）と、前記トレイ（１）の縦方向に延びる第二の堅い横方向壁部（９）とを有し、
前記第一分離遮断壁（１１）には、前記第一区画（４）と前記第二区画（５）との間を気体及び蒸気の少なくとも一方を移動させるための第一通路（１２）が設けられ、
前記トレイ（１）は、前記容器（１５）を形成するために可撓カバー層（１４）によって覆われ、前記可撓カバー層（１４）には、前記容器（１５）の内側から前記容器の外側への一方向連通のための閉弁された一方向弁（１６）が設けられ、
内部に真空包装された食品（２，３）を備える前記容器（１５）は、第一区画中央部分（３６）及び第二区画中央部分（３８）を与え、前記第一区画（４）において、前記可撓カバー層（１４）と前記第一可撓底部（６）との間の距離（ｄ1）は、前記第一区画（４）の周囲縁部（８）における前記可撓カバー層（１４）と前記第一可撓底部（６）との間の距離（ｐ1）より短く、前記第二区画（５）において、前記可撓カバー層（１４）と前記第二可撓底部（７）との間の距離（ｄ2）は、前記第二区画（５）の周囲縁部（９）における前記可撓カバー層（１４）と前記第二可撓底部（７）との間の距離（ｐ2）より短く、こうして、前記第一可撓底部（６）は、前記第一区画（４）に関して凹状となり、前記第二可撓底部（７）は、前記第二区画（５）に関して凹状となることを引き起こす殺菌及び真空包装食品を含むための容器。
【請求項２】
前記第一可撓底部（６）は、第一横方向壁部（８）及び前記遮断壁（１１）より柔軟であり、前記第二可撓底部（７）は、第二横方向壁部（９）及び前記遮断壁（１１）より柔軟である請求項１に記載の容器（１５）。
【請求項３】
前記可撓カバー層（１４）は、前記第一区画（４）の周囲縁部（８）と、前記第二区画（５）の周囲縁部（９）と、前記遮断壁（１１）とに接着される請求項１又は２に記載の容器（１５）。
【請求項４】
前記遮断壁（１１）の前記第一通路（１２）は、さらに、前記カバー層（１４）によって構成される請求項１から３のいずれか一項に記載の容器（１５）。
【請求項５】
前記第一通路（１２）は、前記容器（１５）の殺菌及び前記容器（１５）の冷却からもたらされる前記容器（１５）内の減圧時に前記可撓カバー層（１４）によって密閉される請求項１から４のいずれか一項に記載の容器（１５）。
【請求項６】
前記一方向弁（１６）は、前記第一区画（４）を覆う前記可撓カバー層（１４）の一部に配置される請求項１から５のいずれか一項に記載の容器（１５）。
【請求項７】
前記一方向弁（１６）は、前記可撓カバー層（１４）に形成された切れ目と、前記切れ目を横断して延在する再密着可能な接着フィルム（１７）と、を備える請求項１から６のいずれか一項に記載の容器（１５）。