(57)【要約】      （修正有）【課題】叩き切りと薄切りの用途を兼ね備える二段刃先万能包丁構造を提供する。【解決手段】二段刃先万能包丁構造は、長尺片状部材であり、下側縁部が切るため刃先である刃本体１０と、刃本体の刃先の後端側に設置される、叩き切るための厚刃部２０と、刃先の先端側に設置される、厚刃部より鋭い、薄切り用の薄刃部３０とを備える。刃先は刃本体の片側面または両側面に形成される。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
長尺片状部材であり、下側縁部が切るため刃先である刃本体と、
前記刃本体の前記刃先の後端側に設置される、叩き切るための厚刃部と、
前記刃本体の前記刃先の先端側に設置される、前記厚刃部より鋭い、薄切り用の薄刃部と、
を備え、
前記刃先は前記刃本体の片側面または両側面に形成されることを特徴とする、
二段刃先万能包丁構造。
【請求項２】
前記厚刃部の切り刃と前記刃本体の縦断垂直線との角度が、３０〜４０度であることを特徴とする、
請求項１に記載の二段刃先万能包丁構造。
【請求項３】
前記薄刃部の切り刃と前記刃本体の縦断垂直線との角度が、５〜１５度であることを特徴とする、
請求項１に記載の二段刃先万能包丁構造。
【請求項４】
前記薄刃部の切り刃と前記刃本体の縦断垂直線との角度が、５〜１５度であることを特徴とする、
請求項２に記載の二段刃先万能包丁構造。
【請求項５】
前記厚刃部と前記薄刃部との接続が連続的であることを特徴とする、
請求項４に記載の二段刃先万能包丁構造。
【請求項６】
前記刃本体の前記刃先が、前記先端側から前記後端側に向かって滑らかに厚くなることを特徴とする、
請求項５に記載の二段刃先万能包丁構造。
【請求項７】
前記薄刃部が前記厚刃部より長いことを特徴とする、
請求項４に記載の二段刃先万能包丁構造。
【請求項８】
前記薄刃部と前記厚刃部との長さの比率が、２：１、３：１または４：１であることを特徴とする、
請求項７に記載の二段刃先万能包丁構造。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、二段刃先万能包丁構造に係り、特に、叩き切ると薄切りに使うことが可能である料理用の多機能刃物に関する。
【背景技術】
【０００２】
日本料理は人々に愛される１種の食文化であり、その内、特に魚料理がその真髄の一つである。また、この類の料理は、食材の処理において料理人の包丁さばきに懸かるので、刃物の選択が特に重要な一環となる。
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】
一般的に言えば、魚類食材の調理は、主に叩き切る及び薄切りという２つの部分に分かれる。しかし、現時点では、同時に叩き切るための厚い刃先と、薄切り用の薄い刃先とを兼ね備えた刃物がないので、一般の板前が包丁の選択上に、叩き切ると薄切りとの別々の用途に対応できるように、少なくとも二本以上の包丁、つまり出刃包丁と刺身包丁という、異なる切れ味を有する刃物を準備する必要がある。そのため、料理人の視点から、調理器具の出費が高くなると共に、常に包丁を代える必要があるため、コストと手間がかかる。また、複数の包丁はより多くの収納空間を占拠し、台所が雑乱になるという、様々な欠点が存在する。
【０００４】
上記の問題に鑑み、本考案の創作者は、従来技術の欠陥を改善し、産業の利用を促進するために、１種の二段刃先万能包丁構造を考案した。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本考案は、上記従来技術の不足を鑑みて、従来技術の難点を克服する、１種の二段刃先万能包丁構造を提供する。
【０００６】
上述した目的を達成するため、本考案の二段刃先万能包丁構造は、長尺片状部材であって下側縁部が切るため刃先である刃本体と、前記刃本体の刃先の後端側に設置される、叩き切るための厚刃部と、前記刃本体の刃先の先端側に設置される、前記厚刃部より鋭い、薄切り用の薄刃部とを備え、前記刃先は前記刃本体の片側面または両側面に形成することを特徴とする。
【０００７】
好ましくは、前記厚刃部の切り刃と前記刃本体の縦断垂直線との角度が、約３０〜４０度である。
【０００８】
好ましくは、前記薄刃部の切り刃と前記刃本体の縦断垂直線との角度が、約５〜１５度である。
【０００９】
好ましくは、前記厚刃部と前記薄刃部との接続が連続的である。
【００１０】
好ましくは、前記刃本体の刃先が、先端側から後端側に向かって滑らかに厚くなる。
【考案の効果】
【００１１】
本考案の二段刃先万能包丁構造によれば、料理人は１つの包丁を使うだけで、叩き切るまたは薄切りの需要によってそれに適した部分を使う便利な包丁を提供できる。つまり、鋭い刃物で薄切りをする時に、本考案の二段刃先万能包丁構造の先端側の薄刃部で行い、厚い刃物に力を入れて叩き切る時に、本考案の二段刃先万能包丁構造の後端側の厚刃部で行うことができるため、二本以上の包丁を用意する必要はなく、費用や収納空間を減らすことができ、応用上の利便性を発揮する。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
この開示のこれらおよび他の特徴は、本開示の様々な実施形態を図示する添付の図面に関連して解釈される、本開示の様々な態様についての以下の詳細な説明からいっそう容易に理解されるだろう。
【００１３】
【図１】本考案の二段刃先万能包丁構造の外観を示す図である。
【図２】本考案の二段刃先万能包丁構造の別視角における外観を示す図である。
【図３】本考案の二段刃先万能包丁構造の概略側面図である。
【図４】本考案の二段刃先万能包丁構造の厚刃部を示す要部縦断図である。
【図５】本考案の二段刃先万能包丁構造の薄刃部を示す要部縦断図である。
【考案を実施するための形態】
【００１４】
以下、本考案の一部の実施例を例示的な図面を介して詳細に説明する。本開示の図面は原寸に比例して示されていないことに留意されたい。図面は、本開示の一般的な態様を単に図示する意図であり、したがって、本開示の範囲を限定するものと考えるべきでない。
【００１５】
また、本考案に開示された実施例は本考案の技術的思想を限定するためのものではなく説明するためのものであり、このような実施例によって本考案の技術思想の範囲が限定されることはない。本考案の保護範囲は以下の実用新案登録請求の範囲によって解析されるべきであり、それと同等な範囲内にある全て技術思想は本考案の権利範囲に含まれるものとして解析されるべきである。
【００１６】
なお、技術的であるか科学的な用語を含む全ての用語は、別に定義されない限り、本考案が属する技術分野における通常の知識を有する者によって一般的に理解されることと同じ意味を有する。また、本出願で明白に定義しない限り、理想的であるか過度に形式的な意味で解析されない。
【００１７】
図１ないし図３を参照して、本考案が提出する二段刃先万能包丁構造の一つの好適な実施例は、刃本体１０と、厚刃部２０と、薄刃部３０とを備える。
【００１８】
前記刃本体１０は、先端側が狭く、後端側が厚い長尺片状の部材であり、その下側縁部が切るための刃先であって、前記刃先は前記刃本体１０の片側面に形成し、図示したように左側或いは右側の片刃であるが、また別の実施例において、刃先は両側面に形成することもできる（図示せず）。
【００１９】
また、叩き切るための前記厚刃部２０は、前記刃本体１０の刃先の後端側に設置され、厚刃部２０の縦断図である図４に示すように、前記厚刃部２０の切り刃２１と前記刃本体１０の縦断垂直線との角度が、約３０〜４０度である。
【００２０】
また、刺し身など薄切り用の前記薄刃部３０は、前記刃本体１０の刃先の先端側に設置され、薄刃部３０の縦断図である図５に示すように、前記薄刃部３０の切り刃３１と前記刃本体１０の縦断垂直線との角度が、約５〜１５度である。また、薄刃部３０と厚刃部２０の長さは、薄刃部３０が厚刃部２０より長く、薄刃部３０と厚刃部２０の長さの比率が、２：１、３：１または４：１である。
【００２１】
さらに、前記厚刃部２０と前記薄刃部３０との接続が連続であり、且つ前記刃本体１０の刃先が、先端側から後端側に向かって滑らかに厚くなる。
【００２２】
本考案の二段刃先万能包丁構造によれば、料理人は１つの包丁を使うだけで、叩き切るまたは薄切りの需要によってそれに適した部分を使う便利な包丁を提供できる。つまり、鋭い刃物で薄切りをする時に、本考案の二段刃先万能包丁構造の先端側の薄刃部で行い、厚い刃物に力を入れて叩き切る時に、本考案の二段刃先万能包丁構造の後端側の厚刃部で行うことができるため、二本以上の包丁を用意する必要はなく、費用や収納空間を減らすことができ、従来技術のない利便性を発揮する。
【００２３】
上述した説明は、本考案の技術思想を例示的に説明したものに過ぎず、本考案が属する技術分野における通常の知識を有する者であれば本考案の本質的な特性から逸脱しない範囲内で多様な修正及び変形が可能であるはずである。
【符号の説明】
【００２４】
１０…刃本体
２０…厚刃部
２１…切り刃
３０…薄刃部
３１…切り刃
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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