(57)【要約】      （修正有）【課題】簡単な構造にしてコスト削減を図り、多種類の料理品を最適な状態で輸送する４段水流式回転飲食台を提供する。【解決手段】楕円形のドーナツ状の水槽を４機体を設けて、それぞれの内側側面のくぼみに押し出し形のスクリュウを取り付けて水槽に注入した水に水流を起こして回転させ、４機体を、各間に断熱材で仕切って積み重ねて、上から順に最上段は返品皿搬送とし、２段目には冷蔵物食品を冷水による保冷搬送とし、３段目には調理仕立ての焼き物等を水流による保温搬送とし、４段目には煮物等を熱水による湯煎搬送とし、水槽の底面にヒーター設置する。【選択図】図２
0003173765.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
調理室と客席とを多段の水流搬送手段を介して、料理品を輸送する回転飲食物搬送装置において、多段の水流搬送手段の最上段には返品皿搬送とし、２段目には冷蔵物食品を冷却水による搬送とし、３段目には出来たての揚げ物等を水流による搬送とし、４段目には煮物等を湯煎による搬送としたことを特徴とする４段水流式回転飲食台。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は４段水流式回転飲食台に関する。
【背景技術】
【０００２】従来、この種の回転飲食台として、複数のベルトコンベアに回収から保温，冷却機能を備えたもの（特許文献１参照）や従来技術の冷却装置の一例として、不凍液の中をベルトコンベアで浸漬させる連続冷凍装置がある（特許文献２参照）。【０００３】ベルトコンベアや磁気式等による搬送手段の一例として多段式搬送システムがある（例えば，特許文献３参照）が、その大掛りな機械の設備費と共に、ランニングコストがかかり過ぎる。又ヒーターによる保温や冷気等による保冷も取り扱い食品が限られる上、いずれの場合もその取り扱い食品を最適な状態に保持することが困難だった。
【特許文献１】  特開平８−２８０４９５
【特許文献２】  実用新案出願公開
【特許文献３】  特出平０８−２８７２３４  開平１０−９４４７１
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】機械による搬送手段は大掛りで設備とそのランニングコストがかかり過ぎる欠点があった。又従来の他段式も単に似た搬送手段を積み重ねただけの単純なものだった。一方冷気機構も冷気という気体によるもので熱伝導効率が悪く、周囲の温度や風の影響を受けやすかった。保温装置もヒーターによるもので取扱い食品が限定される上、品質が著しく劣化させるものだった。【０００５】本発明は、このような従来の構成が有していた問題を解決しようとするもので、大掛りな機械を使わずにコストを抑えて、熱の伝導効率の良い方法で、あらゆる種類の食品を最適な状態で提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】上記目的を達成するために、本発明は調理室と客席を結ぶ、多段の水流搬送舟による回転飲食物搬送装置の最上段を返品皿搬送とし、２段目は冷蔵物食品を容器に盛って保冷剤上に、あるいは直接冷水に容器ごと浸す冷却装置装置を備えた搬送手段とし、３段目は出来たての揚げ物とヘルシーな焼き物、さらに節電と安全を兼ねた保温装置を備えた搬送手段とし、４段目を煮物・蒸し物等を最適な状態で搬送する手段とした構成要件からなる４段水流式回転飲食台である。
【考案の効果】
【０００７】  以上の説明で明らかなように、本発明にあっては次に列挙する効果が得られる。
保冷装置として、冷却水を循環させたなかに、保冷剤を埋め込んだ搬送舟と金網カゴを装着した搬送舟を、さらに酸化防止機能を備えた真空パック舟を浮かべ、それぞれに冷蔵物食品を容器ごと据えるので、保冷剤や冷水に直接触れるために熱伝導効率が良く、又真空にすることで酸化防止となり品質を保持しながら、周囲の温度や風等の影響も受けにくい。【０００８】常温・保温装置として、電磁ヒーター内臓の搬送舟に保温食品には電磁専用皿のヤケド防止の断熱蓋を開いて用い、常温食品にはその電磁専用皿の断熱蓋を閉じたままで使い分けることで節電にもなる。又揚げ物搬送舟では揚げたての揚げ物を、焼き物搬送舟では余分な油、及び食材の脂を減らしたヘルシーな焼き物を提供できる。【０００９】湯煎装置として、熱水を循環させたなかに高さ調整付金網カゴを装着した搬送舟に煮物や蒸し物を盛った容器を据えることで直接熱水に触れているために時間が経っても最適な状態で提供できる。【００１０】以上のことからもわかるように多種類の食品を取り扱える上に、調理品を最適な状態で保存を兼ねながらタイムリーに提供できる。従って厨房における一時的な繁務によるマンパワーを大幅に減らして業務の安定化に寄与する。又搬送構造がシンプルなために、そのランニングコストと共に費用を低く抑えることができる。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１１】以下、図面に示す発明を実施するための最良の形態により、本発明を詳細に説明する。【００１２】図１ないし図１２の本発明を実施するための最良の第１の形態において、図１は４段水流式回転飲食台の斜視図、図２は図１の破断斜視図、図３は保冷舟の断面図，図４は真空パック舟の斜視図、図５は常温・保温舟の斜視図、図６は電磁ヒーター駆動部分配電の斜視図、図７−（Ａ）は電磁ヒーター用のヤケド防士機能付き常温・保温兼用の専用皿の斜視図、及び（Ｂ）は図７−Ａの電磁専用皿Ｅ−Ｅ線断面図、図８は揚げ物舟の斜視図、図９は焼き物舟の斜視図、図１０は湯煎舟及び保冷舟兼用の平面図、図１１は図１０の湯煎舟兼保冷舟に装着する金網カゴの斜視図、図１２は湯煎室用の保温専用舟斜視図、図１３は本発明を実施するための第２の形態の移動型５段水流式回転飲食台の側面図、図１４は揚げ物室専用の揚げ物舟側面図，図１５は揚げ物室専用の焼き物舟側面図。【００１３】上記構成の４段水流式回転飲食台は図１の最上段に回収棚（１）を、２段目は保冷室（２）を、３段目は常温・保温室（３）を、４段目は湯煎室（４）の各段を断熱材で仕切って積み重ねた４層構造である。各室は熱伝導体の曇り防止の透明ガラスで仕切り、最上段には曇りガラスで仕切る、カウンター側には一定間隔で取出し窓（８）を、最上段には回収窓（５）を設ける。各室の取出し窓の内側には搬送舟を引き寄せて一時停留させるドッグ（７）を、さらに各層には水流を起こすスクリュウ（１０）を設備した。【００１４】保冷室（２）の上部と冷水槽（２５）には冷却パイプを配置して、本体基台下のコンプレッサー（１２）に連結させる。又冷水槽（２５）の中に保冷剤（２４）を埋め込んだ保冷舟（２１）、や同じ構造で主に生魚用として酸化防止用機能付きの真空パック舟（１９）、さらに金網カゴを装着した湯煎舟（４１−Ａ・４１−Ｂ）を循環搬送させる。【００１５】  常温・保温室（３）の常温水槽（３５）の中に、電磁ヒーターを内臓した常温・保温舟（３１）を、保温には電磁専用皿（２０）のヤケド防止機能の断熱蓋（３３）を開いて使い、常温には断熱蓋（３３）を閉じて使う。他に舟底にヒーター（５４−Ｃ）を敷いた油壺（５６−Ｃ）を設置し，その上部には上下に移動する金網カゴ（５５）を４本の支柱にはめられたスプリング（５７）で支え、タイマー（５２−Ｃ）で電磁石（５３−Ｃ）と磁性体（５８−Ｃ）で固定と解除を繰り返すことで一定時間油に浸す揚げ物舟（２２−Ａ）、さらに同じ構造でその上部に２段棚（６５）設置し、これを透明の耐熱容器（６２）で覆い、内部の周囲にはシーズヒーター（６７）を、上部には油壺（５６−Ｄ）の油を噴射する噴霧器（６８）を配置し、タイマー（５２−Ｄ）で正面ドア（６３）の固定・解除を電磁石（５３−Ｄ）、磁性体（５８−Ｄ）で行い、同時に図１５の内臓の小型ポンプ（２９）に連動して油の噴射時間もコントロールする機能の焼き物舟（２３−Ａ）を循環搬送させる。【００１６】湯煎室（４）の熱水槽（４５）の底にヒーター（１４）を施設して、その熱水槽の中に高さが調整できる丸型・角型の各金網カゴ（４２−Ｃ、４２−Ｄ）を装着した各湯煎舟（４１−Ａ、４１−Ｂ）や保温専用舟（４０）を循環搬送���せる。
【考案を実施するための異なる形態】
【００１７】次に図１３、ないし図１５に示す本発明を実施するための異なる形態につき説明する。
なほ、これらの本発明を実施するための異なる形態の説明に当たって，前記本発明を実施するための最良の第１の形態と同一構成部分には同一符号を付して重複する説明を省略する。
【００１８】図１３，１４、１５に示す本発明を実施するための第２の形態において、前記本発明を実施するための最良の第１の形態と主に異なる点は常温・保温室（２）の一部を分離して揚げ物室（１６）専用に一室増やして５断層にしたもので，この揚げ物室は４段目の湯煎室（４）と同じ構造にして，熱水を食用油に替えて油槽（１８）とし高温のてんぷら油を循環させた中に，改造した各揚げ物舟（２２−Ｂ）、焼き物舟（２３−Ｂ）を循環搬送させる。又本体基台には大車輪（１７）を取り付けた「移動型５段水流式回転飲食台」にしても前記本発明を実施するための最良の第１の形態と同様な作用効果が得られると共に，保冷室（２）に食材を供給して、この揚げ物室（１６）のドック（７）を使って自分で揚げたてを調理するセルフサービス・コーナーにすることが出来る。さらに移動が出来るのでどこの場所ででも使用が可能になる。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】  ４段水流式回転飲食台の斜視図。
【図２】  図１の破断斜視図。
【図３】  保冷舟の正面断面図。
【図４】  真空パック舟の斜視図。
【図５】  常温・保温舟の実施例を示す斜視図。
【図６】  電磁ヒーターの配電を示す斜視図。
【図７】  （Ａ）は電磁専用皿の斜視図及び（Ｂ）は図７−ＡにおけるＥ−Ｅ線断面図。
【図８】  揚げ物舟の斜視図。
【図９】  焼き物舟の斜視図。
【図１０】  丸型，角型の各湯煎舟兼保冷舟の平面図。
【図１１】  図１０の各舟に装着する丸型，角型の各金網カゴの斜視図。
【図１２】  湯煎室用の保温専用舟斜視図。
【図１３】  移動型５段水流式回転飲食台の側面図。
【図１４】  揚げ物室専用の揚げ物舟側面図。
【図１５】  揚げ物室専用の焼き物舟側面図。
【符号の説明】
【００２０】  １      ：      回収棚
２      ：      保令室
３      ：      常温・保温室
４      ：      湯煎室
５      ：      回収窓
６      ：      冷却パイプ
７      ：      ドック
８      ：      取出し窓
９      ：      カウンター
１０      ：      スクリュウ
１１      ：      回収舟
１２      ：      コンプレッサー
１３      ：      電気ケーブル
１４      ：      ヒーター
１５      ：      回収水槽
１６      ：      揚げ物室
１７      ：      大車輪
１８      ：      油槽
１９      ：      真空パック舟
２０      ：      電磁専用皿
２１      ：      保冷舟
２２−Ａ  ：      揚げ物舟
２２−Ｂ  ：      揚げ物舟
２３−Ａ  ：      焼き物兼ヘルシー揚げ物舟
２３−Ｂ  ：      焼き物兼ヘルシー揚げ物舟
２４      ：      保冷剤
２５      ：      冷水槽
２６      ：      濾過網−ａ
２７      ：      濾過網−ｂ
２８      ：      廃油壺
２９      ：      小型ポンプ
３０      ：      断熱材
３１      ：      常温・保温舟
３２      ：      熱伝導材
３３      ：      断熱蓋
３４      ：      電磁ヒーター
３５      ：      常温水槽
３６      ：      電源
３７      ：      スウイッチ
３８      ：      電磁コイル
３９      ：      機器ボックス
４０      ：      保温専用舟
４１−Ａ  ：      丸型湯煎舟
４１−Ｂ  ：      角型湯煎舟
４２−Ｃ  ：      丸型金網カゴ
４２−Ｄ  ：      角型金網カゴ
４４−Ｃ  ：      ４２−Ｃの装着台
４４−Ｄ  ：      ４２−Ｄの装着台
４５      ：      熱水槽
４６−Ｃ  ：      止め金
４６−Ｄ  ：      止め金
４７−Ｃ  ：      握り部
５０      ：      移動ケース上枠
５１      ：      移動ケース下枠
５２−Ｃ  ：      タイマー
５２−Ｄ  ：      タイマー
５３−Ｃ，−Ｄ：  電磁石
５４−Ｃ  ：．    ヒーター
５４−Ｄ  ：      ヒーター
５５      ：      金網カゴ
５６−Ｃ  ：      油壺
５６−Ｄ  ：      油壺
５７      ：      スプリング
５８−Ｃ  ：      磁性体
５８−Ｄ  ：      磁性体
６１      ：      金属枠
６２      ：      耐熱容器
６３      ：      開閉ドア
６４      ：      耐熱軟体材
６５      ：      ２段金網棚
６６      ：      保温剤
６７      ：      シーズ・ヒーター
６８      ：      噴霧器
７０      ：      シリコーンゴム
７１      ：      スチール樹脂容器
７２      ：      ポリプロピレン容器
７３      ：      皿
７４      ：      パッキン
７５      ：      空気栓
７６      ：      バネ
【図１】
0003173765.tif 000003
【図２】
0003173765.tif 000004
【図３】
0003173765.tif 000005
【図４】
0003173765.tif 000006
【図５】
0003173765.tif 000007
【図６】
0003173765.tif 000008
【図７】
0003173765.tif 000009
【図８】
0003173765.tif 000010
【図９】
0003173765.tif 000011
【図１０】
0003173765.tif 000012
【図１１】
0003173765.tif 000013
【図１２】
0003173765.tif 000014
【図１３】
0003173765.tif 000015
【図１４】
0003173765.tif 000016
【図１５】
0003173765.tif 000017
【手続補正書】
【提出日】平成23年7月21日(2011.7.21)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】請求項１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項１】
料理品をメニユー別に最適輸送する多段の水流式回転飲食物搬送装置において、楕円形のドーナツ状の水槽を４機設け、うち１機は長い機体で、これらを基台の上に４層に積み重ね、最上段には長い機体を据えて、各水槽の内側側面のくぼみに絞り出し形のスクリュウを設置し、水槽に循環する水流を起こし、その最上段に搬送する舟の底には向きが自由に換わる４輪を取り付け、側面にはエラ状の切り込み層を設け、２段目の水槽には基台の下に設置した冷媒を圧縮するコンプレッサーから冷媒を膨張させるパイプを水槽の底と上部に施設して、水流を冷水に換えて保冷舟や真空パック舟等搬送させ、３段目の水槽には上部にちょう架線とトロリー線を一周に配線し、その下にはスプリングで支えられた集電装置を持つ常温・保温舟や同装置と舟底にヒーターを施設した油壺から油を吸い上げ舟上のカバー容器内２段棚に霧状に噴射し、同時に周囲に配置したシーズ・ヒーターで焼き上げるヘルシー揚げ物・焼き物舟を搬送させ、４段目の水槽には底面にヒーター施設して、水流を高温の湯煎に換え、その中に容器を直に熱水に浸す湯煎舟や保温舟を搬送させてなる４段水流式回転飲食台で、異なる第二の形態では、前記の湯煎槽と同じ構造の水槽を増設して５段層とし、水に換えて食用油を張り、一定間隔にドックを設けセルフ揚げ物コーナーとし、さらに基台下に４輪を取り付けた移動型の多段水流式回転飲食台。
【手続補正書】
【提出日】平成23年11月7日(2011.11.7)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
調理室と客室とを多段の水流搬送手段を介して、料理品を最適に輸送する回転飲食物搬送装置において、楕円形のドーナツ状の水槽を４機体を設けて、それぞれの内側側面のくぼみに押し出し形のスクリュウを取り付けて水槽に注入した水に水流を起こして回転させ、このうち１機体はながく伸ばした水槽で、他の３機体には外側側面上に、一定間隔で引き寄せ用のドックを設けて、それぞれを基台上に長い機体を最上段にして４機体を、各間に断熱材で仕切って積み重ねて本体し、上から順に最上段は返品皿搬送としその搬送水槽中の搬送舟の底には向きが自由な車輪を取り付け側面外側にはエラ状の切り込み層を入れ重量物にも水槽の底面に着地して搬送させ、２段目には冷蔵物食品を冷水による保冷搬送とし，基台下に冷却用コンプレッサーを設置し保冷水槽の水中とその上部に膨張パイプ設置し、水を冷水に換えてその中に保冷舟や冷水に触れる湯煎舟や真空パック舟を搬送させ、３段目には調理仕立ての焼き物等を水流による保温搬送とし、水槽上部にちょう架線とトロリー線を一周に配線しその真下にスプリングに支えられた集電装置を装着した電磁ヒーター内蔵の常温・保温舟や舟底に油壺を持つ焼き物兼ヘルシー揚げ物舟を搬送させ、４段目には煮物等を熱水による湯煎搬送とし水槽の底面にヒーター設置して水を熱水に換えて、その中に容器が直接熱水に触れる湯煎舟等を搬送させる４段水流式回転飲食台。
【請求項２】
異なる第二の形態では、請求項１の４段水流式回転飲食台にもう１段前記の湯煎水槽と同じ構造でその上部に前記の保温水槽のちょう架線とトロリー線を一周に配線して、水槽の中には水に換えて食用油を注ぎ，ここでも舟上に集電装置を持ち、舟底から高温の油を吸い上げて舟上の容器内に噴射し周囲に配置したシーズ−ヒーターで焼き上げる焼き物兼ヘルシー揚げ物舟を搬送させる，一方で舟の引き寄せドックで揚げ物を自ら行うセルフ揚げ物コーナーとした揚げ物水槽を加えて５段とし、本体の基台に４輪を取り付けた移動型５段水流式回転飲食台。