(57)【要約】      （修正有）【課題】破損しにくく、破損時に破片が出にくく、接続部を簡素化し洗浄性を高め、釜や、容器の表面を傷めないで、軽く扱い易く強い、比較的安価な器具を提供する。【解決手段】大量調理場の大釜や大型容器の料理を大量に掬う調理器具において、調理器具の先端の掬い部と柄部をプラスチック樹脂で一体成形し、柄部にリブを設け、柄の強度を高め、変形を押さえた掬い具とする。【選択図】図２
0003172986.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
大量調理場の大釜や大型容器の料理を大量に掬う、調理器具において、
調理器具の先端の掬い部と柄部をプラスチック樹脂で一体成形し、
柄部にリブを設け、柄の強度を高め、変形を押さえ、掬い具としたこと
を特徴とする調理器具。
【請求項２】
請求項１に記載の調理器具において、
掬い具の掬い部の縁面形状を柄の延長方向に長い略楕円形状、または、卵形形状としたことを
を特徴とする調理器具。
【請求項３】
請求項１から２の何れか一項に記載の調理器具において、
掬い具の掬い部の一部に縁面にフランジ状のヒレ縁を設け、ヒレ縁の外周の曲線を少なくとも、掬い部のヒレ縁を除いた曲線より大きな半径の円弧としたことを
を特徴とする調理器具。
【請求項４】
請求項１から３の何れか一項に記載の調理器具において、
掬い具の柄の断面を略楕円形状としたことを
を特徴とする調理器具。
【請求項５】
請求項１から４の何れか一項に記載の調理器具において、
掬い具の掬い部にリブを設け強度を高めたことを
を特徴とする調理器具。
【請求項６】
請求項１から５の何れか一項に記載の調理器具において、
掬い具の掬い部の周辺の縁に厚みを持たせた縁帯を設けたこと
を特徴とする調理器具。
【請求項７】
請求項１から６の何れか一項に記載の調理器具において、
掬い具をナイロン、または、ポリプロピレン樹脂としたこと
を特徴とする調理器具。
【請求項８】
請求項１から７の何れか一項に記載の調理器具において、
掬い具の柄部のリブに組合せ補強する補強材を接合したこと
を特徴とする調理器具。
【請求項９】
請求項１から８の何れか一項に記載の調理器具において、
掬い部を、湯きりなどを行う複数の穴を設けた底の付いた略筒形や、お椀状とした掬い具としたこと
を特徴とする調理器具。
【請求項１０】
請求項１から９の何れか一項に記載の調理器具において、
掬い部を、汁などを掬う底の付いた略筒形や、お椀状の柄杓としたこと
を特徴とする調理器具。
【請求項１１】
請求項１から１０の何れか一項に記載の調理器具において、
柄部を延長する延長柄を取り付けたこと
を特徴とする調理器具。
【請求項１２】
請求項１から１１の何れか一項に記載の調理器具において、
柄部を延長する延長柄をインサート成形したこと
を特徴とする調理器具。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、大規模調理場などで使用する調理器具に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、大規模調理場、学校給食センターや、学校給食調理場では、大釜で料理をした際に茹で揚げた具を掬い上げたり、料理や汁を掬い上げたりを行っている。茹で揚げた具を掬い上げる道具として、木などの柄の先に端部に枠に金網を設けた掬い網が使用されているが、枠に金網を止める部分に汚れが溜まり易く、洗浄がしにくい。さらに、金網がほつれ、脱落し、異物混入を引き起こす等の問題がある。近年、金網のほつれから起こる異物混入を防止した網を用いずにワイヤーを組み合わせたて構成した掬い網、カゴ状のステンレス一体型の器具がある。料理や汁を掬うものとして、従来から木などの柄の先にカップ状の掬い部を設けた柄杓が使用されている。また、近年、接続ネジなどの脱落による異物混入や、接続継ぎ目の汚染を防止したステンレス一体型の柄杓も用いられている。
【０００３】
これらの器具で、木などの先に掬い部を用いたことにより、継ぎ目が洗浄しにくく、不衛生である。また、接続部が食材に触れているため螺子などが劣化し易く、異物混入の原因となっていた。また、これらの問題に加え、プラスチック材を張り合わせた柄は接着剤の安全性の懸念や、剥がれによるすき間の洗浄性の問題、製作に手間が掛かる等の問題がある。又、ステンレス一体型の器具は重量が重くなる、一体化のための溶接などに手間が掛かるなどの問題があった。大型調理用の器具は、柄の長さがほぼ４０ｃｍから１２０ｃｍの長さとなり、柄と掬い部を一体成形するには柄や、掬い部が変形したり、大型の成形器更には成形費用が高価になる等の問題があった。さらに、高温で調理した大量の食材を扱うため、高温に耐え、重量に耐え、変形を起こさない形状、大きさ、素材の選定が大きな課題であった。
【０００４】
特許文献１には、「本発明による上述の問題点を解決する手段は前記特許請求の範囲に記載したとおり、柄部と頭部からなる調理具において、少なくともその頭部の材質が、メルトフロ−レ−ト０．０１以下の超高分子量ポリエチレンであるもの、或いは架橋ポリマ−であるもの、任意の部分の内部に芯材を埋設したものなどである。少なくとも頭部を形成する材質は、鍋等の調理器との摩擦による抵抗を軽減し、且つ先端部の焼け焦げ、及び欠損を防止し、耐久性の向上と衛生性の改善に効果があり、また、内部に設けた芯材が軽量化と剛性の付与に資する。」とある、また、「この樹脂は、熱可塑性プラスチックでありながら、その融点以上の温度であっても、若干軟化して硬いゴムのような弾性体になるが流動性を持たず、その形状を維持できる特性がある。この特性のため、油炒めのような高温調理においても、２００度以上に加熱された鍋底に接し強く擦られても、その熱によって不可逆的変形を起こしたり、焼け焦げたりすることがない」さらに、「超高分子量ポリエチレン樹脂は、摩擦係数が非常に小さいと同時に、耐摩耗性が非常に大きいという特性を持つので、鍋底との滑りが良く、作業性の改善に繋がり、また、摩耗が少ないため耐久性の高いものが得られる。この樹脂は、分子量が大きいほど低摩擦性、耐摩耗性に優れるので、分子量２００万乃至６００万程度の超高分子量ポリエチレン樹脂が好ましい。
反面、超高分子量ポリエチレン樹脂は、融点以上の温度で軟化しても流動しない特性のため、通常、プラスチックの成形に用いられる射出成形、押し出し成形等の製法には適さないので、原料の粉末を所定の金型に入れ、高温高圧下で焼結する製法によって製造する。即ち、所望の形状の金型で焼結するか、事前に焼結した板状体、塊状体から削りだすか、事前焼結の薄板、厚板を適宜に接着剤、若しくは熱融着で張り合わせて製造する。柄部３は、木材のほかに、ＦＲＰ，プラスチック、アルミ等の金属であってもよい。」とあるが、大型調理場での調理器具においては、重量が増し扱いにくい。また、高密度ポリエチレンは耐熱温度も１３０℃程度が限界と考えられるが、上記に記載されたように、２００℃以上の温度にも焼け焦げが発生しないとある。しかし、温度の高い釜周辺をかき混ぜる際に溶解する事がなくとも、硬化による削れが発生し料理に異物混入が発生する。さらに、原料の粉末を高温高圧下で焼結製造することにより生産性が悪く、高価格となりやすかった。また、その上、芯材を埋設することにより軽量化をはかる事が可能であるが、外部の磨耗、破損等により浸水し二次汚染する懸念があった。また、これは返し器具が対象であった。
【０００５】
さらに、特許文献２では、「柄部と頭部からなる調理器具において、少なくとも頭部の先端部付近に回転体を設けたものであり、更には、回転体を調理器具頭部の回転軸、または調理器具の頭部から着脱可能としたものである。加えて、回転体を柔軟性の有る材料とし、回転体の軸心の穴から割り込み溝を設け、回転軸に割り込み溝を介し、着脱可能としたものである。また、回転体において軸心の穴が両側に略ラッパ状に開いたものとしたものである。」とある様に、先端部に回転体を設けたヘラ状の返し具である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特許公開平９−７５２４２号公報
【特許文献１】登録実用新案第３１２６５０５号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００７】
大量調理場での調理は、安全衛生が重要な課題であり、器具に求められる要求も高い。
１に器具を構成する素材の安全性、２に分解、破損などによる異物混入防止、３に接続部の洗浄性、が求められると共に、これらを使用する際に発生する４に釜、容器などとの相性や５に使用者の使いやすさ、６に安価であるなどが重要な課題である。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記課題を解決するために、本考案の一態様に係る調理器具は、大量調理場の大釜や大型容器の料理を大量に掬う、調理器具において、調理器具の先端の掬い部と柄部をプラスチック樹脂で一体成形し、柄部にリブを設け、柄の強度を高め、変形を押さえた掬い具とした。
また、掬い具の掬い部の縁面形状を柄の延長方向に長い略楕円形状、または、卵形形状とし、掬い具の掬い部の一部に縁面にフランジ状のヒレ縁を設け、ヒレ縁の外周の曲線を少なくとも、掬い部のヒレ縁を除いた曲線より大きな半径の円弧とし、掬い具の柄の断面を略楕円形状とし、掬い具の掬い部にリブを設け強度を高め、掬い具の掬い部の周辺の縁に断面が略円形の厚みを持たせた膨らみ部を設け、掬い具をナイロン、または、ポリプロピレン樹脂とした。さらに、掬い具の柄部のリブに組合せ補強する補強材を接合した。また、掬い部を、湯きりなどを行う複数の穴を設けた底の付いた略円筒形や、お椀状の略半球状とした掬い具、汁などを掬う底の付いた略円筒形や、半球状の柄杓とした。さらに、柄部を延長する、延長柄を取り付けたことを特徴とする調理器具である。
【考案の効果】
【０００９】
本考案の一態様に係る調理器具は、１に素材の安全性、２に破損ししにくく、破損時に破片が出にくい、３に接続部を簡素化し洗浄性を高める。４に釜や、容器の表面を傷めない、５に軽く扱い易く強い、６に比較的安価な器具、７に大きな釜から掬う際に掬いやすく、注ぎ易くを提供するものである。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本考案の大型調理器具の実施例の斜視図、平面図、断面図である。
【図２】本考案の大型調理器具の他の実施例の斜視図、平面図、断面図である。
【図３】本考案の大型調理器具の他の実施例の柄の斜視図である。
【図４】本考案の大型調理器具の他の実施例の斜視図である。
【図５】本考案の大型調理器具の他の実施例の斜視図である。
【図６】本考案の大型調理器具の他の実施例の平面図と一部断面図である。
【考案を実施するための形態】
【００１１】
本考案の実施の形態について、以下、図に基づいて説明する。
【００１２】
図１は、本考案の大型調理器具の実施例の（ａ）は斜視図、（ｂ）は平面図、断面図を示す。
大型調理器具１は、略円筒形に底を設けた形状の掬い部２と断面が略楕円形状の柄３で構成され柄３の断面下面に３列のリブ６を設けたものである。また、柄３の中ほどには段差を持つ握り部７を設けたものである。さらに、掬い部の裏柄には、掬い部の変形を支える容器リブ９が設けられている。さらには、掬い部の縁に断面が略円形の縁帯１０を設けたものを示す。例えばナイロンで成形する場合、掬い部２は約３ｍｍ厚とし柄３側に沿って徐々に厚みを設け、柄の根元付近では６ｍｍ厚とし、柄の太さ断面は横３０ｍｍ前後、高さ２３ｍｍ前後とする。また、柄のリブは、リブの高さ（溝の深さ）を１５ｍｍ前後とする事によりヒケを押さえ反りを押さえる事が出来るものである。掬い部２は両サイドで釜面から汁などの食材を汲み出すため、縁面が釜の内面に多く当たる様に大きな曲線が汲み出しに適しているそのため、縁面は柄の延長上に長い楕円形や卵型が望ましい。また、容量的には一般に１リットルから２リットルが扱い易い。
【００１３】
図２は、本考案の大型調理器具の実施例の（ａ）は斜視図、（ｂ）は平面図、断面図を示す。
大型調理器具１ａは、略円筒形に底を設けた形状の掬い部２ａと掬い部の縁付近を除く内面には、水や油などをきる複数の水きり穴１３（例えば５ｍｍ径の穴）が設けられている。また、断面が略楕円形状の柄３ａで構成され柄３ａの断面下面に２列のリブ６ａを設けたものである。また、柄３ａの中ほどには段差を持つ握り部７ａを設けたものである。さらに、掬い部の裏柄には、掬い部の変形を支える容器リブ９ａが設けられている。さらには、掬い部の縁に断面が略円形の縁帯１０ａを設けたものを示す。例えばナイロンで成形する場合、掬い部２ａは約３ｍｍ厚とし柄３側に沿って徐々に厚みを設け、柄の根元付近では６ｍｍ厚とし、柄の太さ断面は横３０ｍｍ前後、高さ２３ｍｍ前後とする。また、柄のリブは、リブの高さ（溝の深さ）を１５ｍｍ前後とする事によりヒケを押さえ反りを押さえる事が出来るものである。また柄の先端付近に止め穴８ａを設けたものを示す。リブの根元は、洗浄し易い様に丸みを設けるのが望ましい。また、リブは本数を増やすことにより柄を持った際に手が痛くならない。また、ここでは、握り部７ａにスリーブ１４を設けたものを示し、柄を握った際のリブの当たりから来る手の痛みを解消するものである。また、掬い部２ａは両サイドで釜面に当てながら麺や野菜などの食材を掬うため、縁面が釜の内面に多く当たる様に大きな曲線が適しているそのため、縁面は柄の延長上に長い楕円形や卵型が望ましい。また、縁面の大きさは横が２０ｃｍから３０ｃｍ、縦が２５ｃｍから３５ｃｍぐらいが扱い易い。また、ここでは、掬い部の形状が略お椀状を示すが、筒状の底に複数の水切り穴を設けたものでも良い。また、野菜などを引き上げる際に、水切り穴は、大きい穴が適しており例えば２ｃｍ角の穴を連続して空けるなど、穴の大きさは掬う対象物により異なる。
【００１４】
図３は、本考案の大型調理器具の他の実施例の柄の斜視図である。大型調理器具１ｂの柄３ｂは下面に伸びたリブの中央が短目となっている。柄３ｂの下面リブ部に補強材１１を貼り付け、または、溶着、または、二重成形したもので、長い柄３ｂに生じやすい反りを補強し反りを防止したものである。また、握り易くする段差７ｂを設けたものである、また、柄３ｂの下面のリブ部６ｂの段差を解消し持ちやすくしたものである。さらに、エラストマー素材等で補強することにより、より握り易さを得るものである。
【００１５】
図４は、本考案の大型調理器具の他の実施例の斜視図である。大型調理器具１ｃのリブ６ｃを設けた柄３ｃの先端に延長柄４を繋ぎ大型調理器具１ｃｃとしたものである。延長柄４の接続部はソケット部１２を差込、５ネジで止めたものを示す。延長柄４はプラスチック樹脂で成形しソケット部１２を溶着などによって接続しても良い。また、中空のステンレス管を楕円形とし接続しても良い。また、ソケット部は多少のすき間が出来ていても、先端が大型釜の食材（汁などを含む）迄届かない長さ（例えば柄部が３０ｃｍ以上）があれば、衛生面での問題が解消される。これにより、短めの柄の器具の成形で良いため、型代や成形費が比較的抑える事ができる。
【００１６】
図５は、本考案の大型調理器具の他の実施例の斜視図である。大型調理器具１ｄのリブ６ｄを設けた柄３ｄの先端に延長柄４をインサート成形し大型調理器具１ｄｄとしたものである。延長柄４は、プラスチックで成形した棒状やパイプ状のものや中空のステンレス管を楕円形として用いても良い。延長柄４をインサート成形することにより、接続部にすき間が出来る事がなく衛生的となる。また、接続部が大型釜の食材（汁などを含む）迄届かない長さ（例えば柄部が３０ｃｍ以上）があれば、衛生面での問題が解消される。これにより、短めの柄の器具の成形で良いため、型代や成形費が比較的抑える事ができる。
図６は、本考案の大型調理器具１ｅの実施例を（ａ）に平面図、（ｂ）に一部断面図を示す。大型調理器具１ｅは、掬い部２ｅの縁面１５の両サイドに対し外側に滑らかに曲線部１６ａを設けて略フランジ状に縁を設けヒレ縁１６を形成したものである。ヒレ縁１６の外形はＤ２とし、ヒレ縁１６を除いた曲線Ｄ１より大きな半径を有する円弧状としたもので、大釜や容器の周辺の外形に近い曲線とする事により、掬いやすくしたものである。ここでは、筒型を示すがお椀形でも、複数の穴を有した水切りの掬い具でも良いものである。また、ヒレ縁１６の正面図（ｂ）で見た縁面は平面であるが湾曲させても良い。湾曲することにより汁などを注ぎやすくなる。
【００１７】
また、掬い部の形や穴の形状等は実施例で、掬い部を角長型にしたり、穴の形状を菱形や三角にしたりする事が考えられる。このような範囲は本考案の応用の範囲と考えるものである。
【符号の説明】
【００１８】
１・１ａ・１ｃ・１ｃｃ・１ｄ・１ｄｄ・１ｅ：大型調理器具、２・２ａ・２ｃ・２ｄ・２ｅ：掬い部、３・３ａ・３ｃ・３ｄ：柄、４：延長柄、５：止め具、６・６ａ・６ｂ・６ｃ：リブ、７・７ａ：握り部、８・８ａ：止め穴、９・９ａ：容器リブ、１０：縁帯、１１：補強材、１２：ソケット部、１３：水切り穴、１４：スリーブ、１５：縁面、１６：ヒレ縁、１６ａ：曲線部、Ｄ１：ヒレ縁を除いた曲線、Ｄ２：ヒレ縁の外形の曲線
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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