(57)【要約】      （修正有）【課題】乾麺用に成形された生麺を捻じり形状にさせる乾麺用生麺の捻じり装置を提供する。【解決手段】モーター駆動により回転する台座回転軸１の先端部に台座１０が固定され、台座には生麺５００を収納する生麺収納容器２０と、生麺収納容器２０の上部には生麺５００を通過させるためのガイド管３０と、ガイド管３０を通過した麺を巻き取るための麺巻き取り機から構成され、モーターＭ１により筐体１０００の上に搭載されている回転軸１００が回転し麺巻き取り機の円盤２００が回転する。同時にモータＭ３により回転軸１１０が回転し、麺巻き取り機本体が搭載された麺巻き取り機用の移動台３００を水平方向に移動する。一方、モーターＭ２により回転軸１が回転することで生麺収納容器２０も回転する構造である。【選択図】図６
0003206046.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
乾麺用に準備された生麺を長手方向に捻じる装置であって、前記生麺に捻じりを形成させるために回転自在な生麺収納容器と前記回転により生麺を長手方向に捻じり螺旋形状に成形した生麺を巻き取るための回転自在の巻き取り機から構成された乾麺用の麺捻じり装置
【請求項２】
前記麺収納容器と前記巻き取り機の間には、前記麺収納容器内の生麺を通過させるためのガイド管が備わったことを特徴とする請求項１記載の乾麺用の麺捻じり装置
【請求項３】
前記巻き取り機は、中心軸の途中に固定された円盤と前記円盤の円周付近には麺巻き取り棒が略垂直に取り付けられたことを特徴とする請求項１記載の乾麺用の麺捻じり装置
【請求項４】
前記中心軸には、摺動自在に設けられたロクロと固定ロクロが備わり、前記摺動自在のロクロには屈折自在な骨組みが複数装着され、他端は前記固定ロクロに装着された複数の屈折自在な骨組みに屈折自在となるように取り付けられたことを特徴とする請求項１記載の乾麺用の麺捻じり装置
【請求項５】
前記乾麺用の麺捻じり装置により製造された長手方向に捻じり螺旋形状に成形された乾麺用の手打ち麺または手延べ麺
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本考案は、乾麺用に形成された生麺を捻じり形状にさせる乾麺用生麺の捻じり装置に関する。
【背景技術】
【０００２】麺と呼ばれるものには素麺、蕎麦、うどん、ラーメン、パスタなど多種類が存在し、使用する材料や製法が異なる。具体的な麺の製法としては、手打ち麺、機械麺および手延べ麺とがある。【０００３】手打ち麺は、蕎麦やうどんが代表的であり麺棒を使って生地を手で延ばし、それを畳んで包丁を入れて仕上げるものであり代表的な麺としては讃岐うどんが広く受け入れられている。【０００４】機械麺も押圧して平面状にし、線切りする製法は手打ち麺と同じであるが押圧方式が対の回転ロールの間に生地を通して圧延する。このため、本製法は製造ライン化がし易く量産生産に向いている。【０００５】手延べ麺に関しては、前記手打ち麺や機械麺では生地を麺棒などで薄く延ばした後に麺の形に切り取る製法とは異なり生地を捻じりながら何度も編み込むように延ばし、熟成させるため細い麺でも強靭で弾力的となるまた、手延べ麺は一般的に乾麺として手打ち麺は生麺として使用される本質的な違いがある。【０００６】麺の形状に関しては、乾麺である乾燥パスタは成形する機械の中に捏ねた材料を入れ、できるだけ空気を抜きながら成形部を通りながら押し出すように成形し、乾燥させているため成形部の構造により麺形状を多種多様製造することが可能である。一方、手打ち麺に於いては刃物により麺の形状に切って作り、手延べ麺も刃物により所定長さに切り取るため棒状若しくは帯状となってしまう。このため、パスタ料理のように種々の形状を付することは出来ないため見た目の華やかさに乏しかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】  特開平０５−１９９８４７号
【０００８】
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００９】上記問題を解決するために、特許文献１には通常の機械式製麺法によって澱粉等の打ち粉の散布を行ないながら所定幅の線状に切り出され、麺棒に一定幅かつ一定長に掛け取られ、移行レールに懸架された乾燥前あるいは乾燥初期の麺線群を、左右に所定の振幅および周期で振動しながら前進するベルトコンベア上に、所定の速度で降下させることによって、麺線によじれを与えながら波形状に折り畳んだ後、進行方向に対して垂直方向に所定間隔の波形桟を有するベルトコンベア上に移動させ、このコンベアと所定の間隙に保持した一個もしくは複数個の波形ロールで加圧することによって上記麺線に手揉み麺の外観に極めて近似した「よじれ」と凹凸の不規則形状を付与した後、再び移行レールに懸架し、常法により連続移行乾燥する提案がなされている。【００１０】しかし、前記機械式製麺装置による「よじれ」と凹凸の不規則形状を麺に具備させる装置は、あくまでも機械式製麺を手揉み麺の外観に近似するだけのものであり手打ち麺や手延べ麺形状の域を脱していない。
【課題を解決するための手段】
【００１１】上記課題に鑑み、考案者は誠意工夫の結果、乾麺用に準備されたロール状の生麺を長手方向に捻じる装置であって、前記生麺に捻じりを形成させるために回転自在な生麺収納容器と前記回転により生麺を長手方向に捻じり螺旋形状に成形した生麺を巻き取るための回転自在の巻き取り機から構成された乾麺用の麺捻じり装置を提案する。【００１２】前記麺収納容器と前記巻き取り機の間には、前記麺収納容器内の生麺を円滑に通過させるためのガイド管が備わった乾麺用の麺捻じり装置である。【００１３】前記麺巻き取り機は、中心軸の途中に固定された円盤と前記円盤の円周付近には麺巻き取り棒が略垂直に取り付けられ、又は前記中心軸の途中に固定された支柱と前記支柱の他端には前記中心軸と略平行となるように麺巻き取り棒が取り付けられている乾麺用の麺捻じり装置である。【００１４】前記中心軸には、摺動自在に設けられたロクロと、前記ロクロには屈折自在な骨組みが複数装着され、他端は前記中心軸に固定されたロクロに屈折自在な骨組みが備わり、前記骨組み他端と前記摺動自在に設けられたロクロ部からの前記骨組みとが屈折自在となるように取り付けたことを特徴とする乾麺用の麺捻じり装置である。
【考案の効果】
【００１５】本考案の麺長手方向に捻じり螺旋形状に成形した乾麺は、茹でた後も螺旋形状を維持するため既存のパスタ麺のように調理された後でも見た目が華やかな状態を実現できる。また、パスタ麺とは異なり手打ち麺または手延べ麺独特のグルテンの立体的展開構造を形成しているため強靭で弾力があり、滑らかで咽喉越しがよく、食感は口当たりが滑らかで柔らかいが、歯応えは弾力があり、歯切れが良いという独特の食感を生み出す。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本考案の麺捻じり螺旋形状に成形する装置基本構成を示す。
【図２】麺巻き取り機をＡ方向から見た外観図である。
【図３】（ａ）麺巻き取り機のＸ‐Ｘ’方向の断面簡略図を示す。（ｂ）麺巻き取り棒を屈折させた状態を示す。
【図４】麺巻き取り機をＹ‐Ｙ’方向の断面簡略図を示す。
【図５】麺巻き取り機の円盤を支柱に替えた場合の外観図である。
【図６】本考案である装置の全体構成図を示す。
【図７】本考案の他の実施形態である装置の全体構成図を示す。
【考案を実施するための形態】
【００１７】以下、本考案に係る実施の形態を図面により説明する。
【実施例】
【００１８】図１に本考案の乾麺用麺捻じり装置の基礎構成を示す。図示していないがモーター駆動により回転する台座回転軸（１）の先端部に台座（１０）が固定され、前記台座には生麺（５００）を収納する生麺収納容器（２０）と、前記生麺収納容器（２０）の上部には前記生麺を通過させるためのガイド管（３０）と、前記ガイド管（３０）を通過した麺を巻き取るための麺巻き取り機から構成される。【００１９】前記麺巻き取り機は、図示していないがモーター駆動により回転する中心軸（１００）に固定された円盤（２００）と前記円盤の円周付近には麺巻き取り棒（２１０）が略垂直に取り付けられている。前記中心軸（１００）は麺巻き取り機移動台（３００）上に搭載されモーター駆動により水平方向に移動可能とする。【００２０】生麺を捻じり螺旋形状とするための作業手順としては、棒形状若しくは平坦形状の生麺をロール状に丸め込み、前記ロール状の生麺を生麺収納容器（２０）に設置し、前記ロール状の生麺の先端をガイド管（３０）下部から通過させ麺巻き取り機に取り付ける。前記状態にて前記生麺収納容器（２０）を回転する事で前記生麺は螺旋形状に成形され、同時に麺巻き取り機にて前記生麺を巻き取りながら麺巻き取り機用の移動台（３００）を水平方向に移動させることで完成する。【００２１】図２は、前記麺巻き取り機をＡ方向から見た簡略図を示す。中心軸（１００）には円盤（２００）が固定され、前記円盤（２００）には脱着自在な麺巻き付け棒（２７０）を保持するための脱着自在の麺巻き取り棒を保持する管（２６０）が中心軸（１００）を対象として２個取り付けられている。前記中心軸（１００）には摺動自在なロクロ（２３０）も取り付けられており前記ロクロから屈折可能な骨組み（２２０）が放射線状に取り付けられている。前記屈折可能な骨組み（２２０）の他端には麺巻き取り棒（２１０）が前記円盤表面（２００）に略垂直に固定されている。また、前記中心軸（１００）を円中心として前記麺巻き取り棒（２１０）と前記脱着自在な麺巻き付け棒（２７０）が略同一円周上に位置するように取り付けている。【００２２】図３（ａ）は、前記麺巻き取り機をＹ−Ｙ’方向の断面部だけを見た図である。中心軸（１００）に取り付けられた固定ロクロ（２４０）には屈折自在の骨組み（２５０）が装着されており、前記骨組み（２５０）の他端には麺巻き取り棒（２１０）が固定されている。また、前記中心軸（１００）には摺動自在なロクロ（２３０）が取り付けられ前記摺動自在なロクロに接続された屈折自在な骨組み（２２０）が備わり、当該骨組みの他端は前記固定ロクロに接続された屈折自在の骨組み（２５０）に屈折可能なように接続されている。【００２３】図３（ｂ）は、前記麺巻き取り機をＹ−Ｙ’方向の断面部だけを見た図であるが、摺動自在なロクロ（２３０）を摺動させることで前記摺動自在なロクロに接続された屈折自在な骨組み（２２０）も引っ張られると同時に固定ロクロ（２４０）に接続された屈折自在の骨組み（２５０）が傾斜することで麺巻き取り棒（２１０）が閉じる構造となっている。これにより麺巻き取り機に巻き付けられた麺は取出しやすくなる。【００２４】図４は、前記麺巻き取り機（図２）をＸ−Ｘ’方向の断面部だけを見た図である。中心軸（１００）に取り付けられた前記円盤（２００）には脱着自在な麺巻き付け棒（２７０）を保持するための脱着自在の麺巻き取り棒を保持する管（２６０）が中心軸（１００）を対象として２個取り付けられている。前記麺巻き取り棒（２１０）を閉じた状態で当該脱着自在な麺巻き付け棒（２７０）の一方もしくは両方に捻じり螺旋成形された生麺が垂れ下がるような状態になっているため容易に前記捻じり螺旋成形された生麺を取出すことが可能となる。【００２５】図５は、中心軸（１００）に固定された円盤（２００）の代わりに支柱（２８０）を固定した実施例を示す。当該支柱（２００）にも脱着自在な麺巻き付け棒（２７０）を保持するための脱着自在の麺巻き取り棒を保持する管（２６０）が中心軸（１００）を対象として２個取り付けられている。【００２６】図６は、本考案の一実施形態である乾麺用の麺捻じり装置の全体構造を示したものである。図１に示した基本構造部に対して、モーター（Ｍ１）のにより筐体（１０００）の上に搭載されている回転軸（１００）が回転し麺巻き取り機の円盤（２００）が回転する構造である。同時にモータ（Ｍ３）により回転軸（１１０）が回転し、麺巻き取り機本体が搭載された麺巻き取り機用の移動台（３００）を水平方向に移動する構造である。一方、モーター（Ｍ２）により回転軸（１）が回転することで生麺収納容器（２０）も回転する構造である。【００２７】図７は、本考案の他の実施形態である乾麺用の麺捻じり装置の全体構造を示したものである。図６との相違点は、モーター（Ｍ１）による回転軸（１）による生麺収納容器（１０）を回転させると同時にモーター（Ｍ３）により前記回転軸（１）を水平方向にも移動する構成となっている。【００２８】なお、本考案にかかる乾麺用の麺捻じり装置の具体的な構成は、実施形態に記載したものに限られるものでなく、考案の要旨を逸脱しない範囲で変更可能である。【００２９】
【産業上の利用可能性】
【００３０】従来にない新しい乾麺であるため新たな創作料理が提供できる。
【符号の説明】
【００３１】１        台座回転軸
１０      台座
２０      生麺収納容器
３０      ガイド管
１００    回転軸
２００    円盤
２１０    麺巻き取り棒
２２０    摺動自在なロクロに接続された屈折自在の骨組み
２３０    摺動自在なロクロ
２４０    固定ロクロ
２５０    固定ロクロに接続された屈折自在の骨組み
２６０    脱着自在の麺巻き取り棒を保持する管
２７０    脱着自在の麺巻き取り棒
２８０    支柱
３００    麺巻き取り機用の移動台
５００    生麺
１０００  筐体
Ｍ１      モーター
Ｍ２      モーター
Ｍ３      モーター
【図１】
0003206046.tif 000003
【図２】
0003206046.tif 000004
【図３】
0003206046.tif 000005
【図４】
0003206046.tif 000006
【図５】
0003206046.tif 000007
【図６】
0003206046.tif 000008
【図７】
0003206046.tif 000009
【手続補正書】
【提出日】平成28年6月13日(2016.6.13)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
乾麺用に準備された生麺を長手方向に捻じる装置であって、前記生麺に捻じりを形成させるために回転自在な生麺収納容器と前記回転により生麺を長手方向に捻じり螺旋形状に成形した生麺を巻き取るための回転自在の巻き取り機から構成された乾麺用の麺捻じり装置
【請求項２】
前記麺収納容器と前記巻き取り機の間には、前記麺収納容器内の生麺を通過させるためのガイド管が備わったことを特徴とする請求項１記載の乾麺用の麺捻じり装置
【請求項３】
前記巻き取り機は、中心軸の途中に固定された円盤と前記円盤の円周付近には麺巻き取り棒が略垂直に取り付けられたことを特徴とする請求項１記載の乾麺用の麺捻じり装置
【請求項４】
前記中心軸には、摺動自在に設けられたロクロと固定ロクロが備わり、前記摺動自在のロクロには屈折自在な骨組みが複数装着され、他端は前記固定ロクロに装着された複数の屈折自在な骨組みに屈折自在となるように取り付けられたことを特徴とする請求項１記載の乾麺用の麺捻じり装置
【請求項５】
請求項１〜４のいずれか一項に記載の乾麺用の麺捻じり装置により製造された長手方向に捻じり螺旋形状に成形された乾麺用の手打ち麺または手延べ麺