(57)【要約】      （修正有）【課題】手軽にあるいは個人的に簡単に作れ、麺の外観や食感を変化させることができる麺の製造装置を提供する。【解決手段】多数の押出孔を穿孔したノズル板３を底部とし、開口部を麺生地の投入口とした筒状のケーシング１と、そのケーシング１内の麺生地をノズル板３の押出孔から押し出すピストン２を備えた押出製麺機９において、押出孔の表面形状を三角形あるいは四角形とし、更にこれらの辺にＶ字型の溝をいれ、また線状の麺をジグザグとなるようにノズル板３を複数枚重ねるようにした。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
多数の押出孔を穿孔したノズル板を底部とし、開口部を麺生地の投入口とした筒状のケーシングと、そのケーシング内の麺生地をノズル板の押出孔から押し出すピストンを備えた押出製麺機において、押出孔の表面形状を三角形又は四角形とした押出型製麺機。
【請求項２】
押出孔の表面形状の三角形又は四角形の各辺又はいずれかの辺にＶ字型の溝を入れる請求項１の押出型製麺機。
【請求項３】
ノズル板を複数枚重ね麺生地の押出孔の通過経路をくの字型とする請求項１又は請求項２のいずれかの押出型製麺機。
【請求項４】
請求項１から請求項３のいずれかの押出型製麺機において、エアーコンプレッサーとエアシリンダーによりピストンを動かし、麺生地をノズル板より押出した後、その下に茹釜を設けた押出型製麺装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、蕎麦、うどん、ラーメンなどの麺類において、予め捏ねて作られた塊状の麺生地から細長い線状の麺を製造する押出式麺類製造機に関する。
【背景技術】
【０００２】
小麦粉やそば粉のような穀粉に水などを混ぜ、これを捏ねて塊状の麺生地とし、この麺生地を平たく延ばし、重ねて切断して細長い線状に形成され、蕎麦、うどん、ラーメンなどは作られる。こうした手作業により得られる麺は手打ち麺と呼ばれるが、この工程を自動化して大量の麺を効率的に製造することのできる製麺機も広く販売され、利用されている。この製麺機には麺生地の製造から切断までを一貫して行えるようにしたものや、麺生地の製造工程とそれ以降の工程を個別に行うようにしたものが知られている。（特許文献１から３）
【０００３】
しかし、これらの製麺機は主に麺の製造会社や大規模の販売店等の専門店を対象とするものであり、小規模の販売店や家庭向きの製麺機ではなかった。一方手軽に線状の麺を製造する方法として、押圧された麺生地を通過させる生地押出孔群を有する製麺用ノズルであって、複数の押出孔同士が各々重合するように、これら複数の端板を積層して構成され、押し出される麺の断面形状を規定する押出孔が形成された端板を金属板とした製麺用ノズル(特許文献４)、複数の押出孔が穿設されるノズル板このノズル板を底部に備えて上端開口部が麺生地の投入口とされるバレル及び投入口からバレル内に供給された麺生地をノズル板の各押出孔から外部に押し出すためのピストンを備える押出式製麺機(特許文献５)、さらには、長手方向に直角な断面形状において、長手方向に延びる貫通した２〜６個の孔の位置が中心部から対称又は放射状に位置することを特徴とし、食感の良好な茹で時間の短い押出成形麺の提供(特許文献６)等が見受けられた。
【０００４】
産業機械の製造等を営む本考案者は、手軽にあるいは個人的に簡単に作れる麺の製造装置に興味があった。上記の各先行技術では、製麺機の製造にかける費用が高く、また、麺の製造やその維持に手間がかかるという懸念があった。本考案者は、塊状の麺生地を押し出す麺のノズル板の押出孔の形状等を変えて、麺を試作し、その食感、茹で時間等を検討した。その結果、以下のような簡易型の押出式麺類製造機を考案した。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開平６−１８１７１０号公報
【特許文献２】特開平８−２９８９４６号公報
【特許文献３】特開平８−１４０５５７号公報
【特許文献４】特開２００８−４８７００号公報
【特許文献５】特開２００５−２９９５９１号公報
【特許文献６】特開２００７−４９９２０号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００６】
本考案の解決しようとする課題は、手軽に製麺ができ、短時間に茹であがる麺ができる製麺機である
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解決するため、先ず、第１考案は、多数の押出孔を穿孔したノズル板を底部とし、開口部を麺生地の投入口とした筒状のケーシングと、そのケーシング内の麺生地をノズル板の押出孔から押し出すピストンを備えた押出製麺機において、押出孔の表面形状を三角形又は四角形とした押出型製麺機である。
【０００８】
筒状のケーシングは、その底部に多数の押出孔を穿孔したノズル板が付けられている。筒状のケーシング内に麺生地が投入され、ピストンによりノズル板の押出孔より成形されて、線状の麺が作られる。この押出孔の表面形状すなわち上から見た押出孔の形が三角形あるいは四角形であり、線状の麺の断面は、三角形あるいは四角形に形成される。ピストンは、人手により又は機械により上下に動かされる。
【０００９】
続いて第２考案は、押出孔の表面形状の三角形又は四角形の各辺又はいずれかの辺にＶ字型の溝を入れる第１考案の押出型製麺機である。
【００１０】
Ｖ字型の溝は、三角形又は四角形の各辺のすべてに入れるだけではなく、いずれかの辺に入れるだけでもよい。Ｖ字型の溝の深さによっては、１の辺にだけ溝をいれるようにする。麺と熱湯との接触面積を広くして、茹で時間を短縮させるためである。
【００１１】
続いて第３考案は、ノズル板を複数枚重ね麺生地の押出孔の通過経路をくの字型とする第１考案又は第２考案のいずれかの押出型製麺機である。
【００１２】
押出孔の通過経路とは、塊状の麺生地が押し出されていく路をいう。１枚のノズル板にくの字型に穿孔することはできないことはないが、手間がかかる。そこで１枚のノズル板を左斜めの／型に穿孔し、他の一枚のノズル板を／とは反対方向の右斜めに穿孔し、この２枚の押出孔同士が各々重合するようにノズル板を重ねて通過経路をくの字型とするものである。複数重ねてとしたのは、ノズル板は２枚以上その押出孔が重合するように重ねることも含まれるためである。塊状の麺生地が押し出されていく路をくの字型として、線状の麺をジグザグの形に形成し、麺の外観や食感を変化させるものである。
【００１３】
続いて、第４考案は、第１考案から第３考案のいずれかの押出型製麺機において、エアーコンプレッサーとエアシリンダーによりピストンを動かし、麺生地をノズル板より押出した後、その下に茹釜を設けた押出型製麺装置である。
【００１４】
第１考案から第３考案のいずれかの押出型製麺機にピストンを動かすためのエアーコンプレッサーとエアシリンダーを付け、さらにノズル板より押し出された麺を、そのまま茹でるために、ノズル板の下に茹釜を設けたものを押出型製麺装置とした。
【考案の効果】
【００１５】
第１考案では、食感や喉ごしのよい麺の製造が手軽に容易となり、第２考案では、麺の茹で上がり時間を短縮させる。また、第３考案では、麺の外観や食感を変化させるものである。第４考案は、第１考案から第３考案の押出型製麺機にエアーコンプレッサーとエアシリンダーを付け、さらにその麺を直ぐに茹であげることができる茹釜を設けて直ぐにでも麺を食することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】図１は、押出型製麺装置の概略図である。
【図２】図２は、三角形の押出孔の表面形状の図である。
【図３】図３は、押出孔の表面形状の四角形、三角形の各辺及び１辺にＶ字型の溝を入れた表面形状の図である。
【図４】図４は、２枚のノズル板を重ねて、くの字型とした押出孔の通過経路の図である。
【考案を実施するための形態】
【００１７】
本考案の実施例を以下に挙げる。
【実施例１】
【００１８】
図１は、押出型製麺装置９の概略図である。フレーム６に、ピストン２が連結されたエアーシリンダー５、ノズル板３が底部に固定されたケーシング１及び茹釜７が組み込まれている。エアーシリンダー５を動かすため、エアー配管８によりエアコンプレッサー４とエアーシリンダー５が繋がれている。
【実施例２】
【００１９】
図２は、表面形状が三角形の押出孔３１がある円形のノズル板３である。従ってケーシングも円形の筒状となる。この三角形の押出孔３１により成形され線状の麺の断面は、当然ながら三角形となる。三角形の各辺の長さ、押出孔同士の間隔は任意である。四角形の押出孔も同様である。
【００２０】
図３は、押出孔の表面形状の四角形押出孔３２(図３の(1))、三角形の押出孔(図３の(2))３１の各辺及び１辺にＶ字型の溝３３を入れた表面形状の図である。四角形の押出孔３２では各辺にＶ字型の溝３３を入れ、三角形の押出孔３１ではその１辺のみＶ字型の溝３３を入れている。どのようにＶ字型の溝３３を入れるかについては、任意である。
【実施例３】
【００２１】
図４は、２枚のノズル板を重ねて、くの字型とした押出孔の通過経路の図である。図４(1)では、上層のノズル板３の押出孔は垂直とし、下層のノズル板３の押出孔は右斜めに穿孔されている。図４(2)では、上層と下層のノズル板３とが互いに反対方向に斜めに穿孔されている。押出孔を重合し麺の通過経路が形成され、線状の麺はジグザグの形をとることになる。
【産業上の利用可能性】
【００２２】
本考案の押出型製麺機及び押出型製麺装置は、構造が簡単であり製造コストも安く、麺の製造を手軽にすることができ、需要が期待される。
【符号の説明】
【００２３】
１  ケーシング
２  ピストン
３  ノズル板  ３１  三角形押出孔  ３２  四角形押出孔  ３３  Ｖ字型溝  ３４  通過経路
４  エアーコンプレッサー
５  エアーシリンダー
６  フレーム
７  茹釜
８  エアー配管
９  押出型製麺装置  
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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