(57)【要約】      （修正有）【課題】蕎麦を成分として多くの人に好んで食される食感や風味を残したまま、これまでに無いさらに美味しい揚げ麺菓子を提供する。【解決手段】日本蕎麦の生そば麺を適宜の温度のフライヤーにより揚げ、揚げ上がった麺の余熱を除去した後、当該揚げそば麺の表面に適宜の味付けを施し、当該揚げそば麺を袋に収納したことを特徴とする揚げ麺菓子１。【選択図】図１
0003180239.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
日本蕎麦の生そば麺を適宜の温度のフライやーにより揚げ、揚げ上がった麺の余熱を除去した後、当該揚げそば麺の表面に適宜の味付けを施してなることを特徴とする、揚げ麺菓子。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、日本蕎麦のそば麺を加工した菓子に関するものであり、具体的には、日本蕎麦のそば麺を通常の麺としてではなく全く、嗜好の異なる揚げ菓子としてそば麺の特性を生かした、揚げ麺菓子に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
長野県の信州蕎麦は幅広く全国で食されているが、通常蕎麦の食し方としては、生そば麺を茹で上げて、かけそばやもりそば等で食することが知られており、その他の食し方については、これまであまり試みられたことが少なかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特許第４６９３７０５号公報
【特許文献２】実用新案登録第３１１００７４号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記特許文献１で記載されている揚げ麺は、でんぷんを主成分とする食品原料を７０度から１００度未満の油で揚げて水分を残した状態でアルファ化（糊化）させ、さらにこの麺を高温で二度揚げており食品同士の付着防止を目的としている。
【０００５】
このような製造工程で新たな食品を作るとなると、工程は複雑となり、また何より多くの人に好んで食してもらえる食感や風味を引き出せないという課題があった。
【０００６】
また、上記特許文献２で記載されている揚げ麺は、特許文献１に記載の食品の欠点を改善する技術が開示されているものの、揚げ麺としての食品のみが開示されているだけであり、揚げ菓子としての記載は開示されていない。
【０００７】
そこで、この考案は、蕎麦を成分として多くの人に好んで食される食感や風味を残したまま、これまでに無いさらに美味しい揚げ麺菓子を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本考案の揚げ麺菓子は、日本蕎麦の生そば麺を適宜の温度のフライやーにより揚げて余熱をとった後、当該そば麺の表面に適宜の味付けを施してなることを課題解決するための手段とする。
【考案の効果】
【０００９】
本考案にかかる揚げ麺菓子は、蕎麦を成分とするそば麺を、通常の麺としてではなく全く嗜好の異なる揚げ麺菓子として、蕎麦元来の風味や香の特性を生かした麺菓子であり、食しては揚げ菓子特有のポリポリ感があり食感もよく、さらに、揚げ麺の表面には味付けされているため、極めて新規な菓子として顕著なる効果を有するものである。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】は、本考案に係る揚げ麺菓子を示す図である。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下、本考案を実施するための最良の実施形態について説明を行う。
図１に本考案の実施形態の一例の揚げ麺菓子１を示す。
まず、本考案の揚げ麺菓子１を製造する前段階の作業として、公知の図示しないフライヤー装置において、AV（酸化）測定値が２以下であり、またPOV（過酸化物価）測定値が２０以下であることのそれぞれの条件に設定がなされていることを確認する。
【００１２】
次に前記フライヤー装置において揚げ油の温度が１８０度になるように設定する。
そして、蕎麦を成分とする生そば麺を、製造する揚げ麺菓子１の大きさや長さに麺玉を調製し、前記フライヤーへ投入し規定の時間内の調理を行う。
揚げあがった麺はその後約２０分間余熱を除去し、その後に塩分を含むコンソメ風味味等の風味づけのフレーバーを均等にふり掛け、揚げ麺菓子１ができあがる。
【００１３】
揚げ麺菓子１を製造する麺についは、当該麺の太さ、長さ、及び断面形状に限定されるものではないが、ただ、麺の太さ、長さ及び断面形状によってはフライヤーでの揚げ時間が多少異なってくる。
【００１４】
なお、図１に示すように揚げ麺菓子１を収納する袋には、好みによって素揚げしたタマネギ２等をいれたりし、揚げ麺菓子１に味の変化や彩りを加えてもよい。
【産業上の利用可能性】
【００１５】
従来より、長野県の信州蕎麦は全国で食されている。ただ、通常、麺の食し方としては、かけそば、もりそば等により食されているが、本考案にかかる揚げ麺菓子１は、そば麺を通常の麺としてではなく、全く嗜好の異なる菓子として、麺の特性等を生かした揚げ麺菓子１とするものであり、食しては揚げ菓子１特有のポリポリ感があり、まことに美味であり、また食感も良いので、菓子産業での利用可能性は極めて大である。
【符号の説明】
【００１６】
１    揚げ麺菓子
２    素揚げしたタマネギ
【図１】
0003180239.tif 000003
【手続補正書】
【提出日】平成24年10月16日(2012.10.16)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
日本蕎麦の生そば麺を適宜の温度のフライやーにより揚げ、揚げ上がった麺の余熱を除去した後、当該揚げそば麺の表面に適宜の味付けを施し、当該揚げそば麺を袋に収納したことを特徴とする、揚げ麺菓子。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、日本蕎麦のそば麺を加工した菓子に関するものであり、具体的には、日本蕎麦のそば麺を通常の麺としてではなく全く、嗜好の異なる揚げ菓子としてそば麺の特性を生かした、揚げ麺菓子に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
長野県の信州蕎麦は幅広く全国で食されているが、通常蕎麦の食し方としては、生そば麺を茹で上げて、かけそばやもりそば等で食することが知られており、その他の食し方については、これまであまり試みられたことが少なかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特許第４６９３７０５号公報
【特許文献２】実用新案登録第３１１００７４号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記特許文献１で記載されている揚げ麺は、でんぷんを主成分とする食品原料を７０度から１００度未満の油で揚げて水分を残した状態でアルファ化（糊化）させ、さらにこの麺を高温で二度揚げており食品同士の付着防止を目的としている。
【０００５】
このような製造工程で新たな食品を作るとなると、工程は複雑となり、また何より多くの人に好んで食してもらえる食感や風味を引き出せないという課題があった。
【０００６】
また、上記特許文献２で記載されている揚げ麺は、特許文献１に記載の食品の欠点を改善する技術が開示されているものの、揚げ麺としての食品のみが開示されているだけであり、揚げ菓子としての記載は開示されていない。
【０００７】
そこで、この考案は、蕎麦を成分として多くの人に好んで食される食感や風味を残したまま、これまでに無いさらに美味しい揚げ麺菓子を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本考案の揚げ麺菓子は、日本蕎麦の生そば麺を適宜の温度のフライやーにより揚げて余熱をとった後、当該そば麺の表面に適宜の味付けを施し、当該揚げそば麺を袋に収納したことを課題解決するための手段とする。
【考案の効果】
【０００９】
本考案にかかる揚げ麺菓子は、蕎麦を成分とするそば麺を、通常の麺としてではなく全く嗜好の異なる揚げ麺菓子として、蕎麦元来の風味や香の特性を生かした麺菓子であり、食しては揚げ菓子特有のポリポリ感があり食感もよく、さらに、揚げ麺の表面には味付けされているため、極めて新規な菓子として顕著なる効果を有するものである。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】は、本考案に係る揚げ麺菓子を示す図である。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下、本考案を実施するための最良の実施形態について説明を行う。
図１に本考案の実施形態の一例の揚げ麺菓子１を示す。
まず、本考案の揚げ麺菓子１を製造する前段階の作業として、公知の図示しないフライヤー装置において、AV（酸化）測定値が２以下であり、またPOV（過酸化物価）測定値が２０以下であることのそれぞれの条件に設定がなされていることを確認する。
【００１２】
次に前記フライヤー装置において揚げ油の温度が１８０度になるように設定する。
そして、蕎麦を成分とする生そば麺を、製造する揚げ麺菓子１の大きさや長さに麺玉を調製し、前記フライヤーへ投入し規定の時間内の調理を行う。
揚げあがった麺はその後約２０分間余熱を除去し、その後に塩分を含むコンソメ風味味等の風味づけのフレーバーを均等にふり掛け、揚げ麺菓子１ができあがる。
【００１３】
揚げ麺菓子１を製造する麺についは、当該麺の太さ、長さ、及び断面形状に限定されるものではないが、ただ、麺の太さ、長さ及び断面形状によってはフライヤーでの揚げ時間が多少異なってくる。
【００１４】
なお、図１に示すように揚げ麺菓子１を収納する袋には、好みによって素揚げしたタマネギ２等をいれたりし、揚げ麺菓子１に味の変化や彩りを加えてもよい。
【産業上の利用可能性】
【００１５】
従来より、長野県の信州蕎麦は全国で食されている。ただ、通常、麺の食し方としては、かけそば、もりそば等により食されているが、本考案にかかる揚げ麺菓子１は、そば麺を通常の麺としてではなく、全く嗜好の異なる菓子として、麺の特性等を生かした揚げ麺菓子１とするものであり、食しては揚げ菓子１特有のポリポリ感があり、まことに美味であり、また食感も良いので、菓子産業での利用可能性は極めて大である。
【符号の説明】
【００１６】
１    揚げ麺菓子
２    素揚げしたタマネギ