(57)【要約】【課題】年齢や性別を問わずに人々に人気があり、ダイエット中であるか否かを問わずに摂取することができ、しかも摂取することにより健康によい蒟蒻入りドーナツを提案すること。【解決手段】小麦粉と、蒟蒻２０と、卵と、砂糖と、バターと、重曹と、を含む生地３０が用いられた蒟蒻入りドーナツ１０であって、蒟蒻２０は、粒径寸法が１ｍｍ以下に破砕されたものであり、生地３０に対する蒟蒻２０の重量比は、生地３０に対する小麦粉の重量比以上であり、生地３０は、蒟蒻２０と卵の水分のみにより練り上げられ、リング状に成形された後に焼き上げることにより形成されていることを特徴とする。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
小麦粉と、蒟蒻と、卵と、砂糖と、バターと、重曹と、を含む生地が用いられた蒟蒻入りドーナツであって、
前記蒟蒻は、粒径寸法が１ｍｍ以下に破砕されたものであり、
前記生地に対する前記蒟蒻の重量比は、前記生地に対する前記小麦粉の重量比以上であり、
前記生地は、前記蒟蒻と前記卵の水分のみにより練り上げられ、リング状に成形された後に焼き上げることにより形成されていることを特徴とする蒟蒻入りドーナツ。
【請求項２】
前記生地には、乾燥した日向当帰の葉が粉砕された状態で混合されていることを特徴とする請求項１記載の蒟蒻入りドーナツ。
【請求項３】
前記生地にはゴマが混合されていて、当該ゴマは表皮の一部が残存する状態で擂られたものであることを特徴とする請求項１または２記載の蒟蒻入りドーナツ。
【請求項４】
前記生地にはさらにおからが混合されていて、前記生地に対する前記おからの重量比は、前記生地に対する前記小麦粉の重量比以上であることを特徴とする請求項１〜３のうちのいずれか一項記載の蒟蒻入りドーナツ。
【請求項５】
前記生地を焼き上げた後に、ベリー類がトッピングされていることを特徴とする請求項１〜４のうちのいずれか一項に記載の蒟蒻入りドーナツ。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は蒟蒻入りドーナツに関する。
【背景技術】
【０００２】
健康志向の高まりにより、カロリー量を抑えた食品の提供が望まれている。このような要望に対しては、たとえば非特許文献１において開示されているような蒟蒻を含む食品についての提案がなされている。
非特許文献１で提案されているような蒟蒻を含む食品を摂取することで、ダイエット中においても空腹感を満たすことができる点において好適であった。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００３】
【非特許文献１】“蒟蒻ラーメン本舗はおいしくダイエット出来るラーメンから蒟蒻ハンバーグ、蒟蒻加工品などを通信販売でお届けする専門店です。”、［online］、株式会社北毛久呂保、［平成２４年６月１８日検索］、インターネット＜URL：http://www.rakuten.ne.jp/gold/k-ramen/＞
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
非特許文献１には、蒟蒻を含み主食になり得る食品からデザート食品まで、多様な蒟蒻入り食品が提案されている。非特許文献１に開示されている蒟蒻入り食品には、年齢や性別を問わず人々に人気があるドーナツに関する提案はなされておらず、蒟蒻入りドーナツの提案が切望されていた。
【０００５】
そこで本願考案は、年齢や性別を問わずに人々に人気があり、ダイエット中であるか否かを問わずに摂取することができ、しかも摂取することにより健康によい蒟蒻入りドーナツの提案を目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するために本考案者は鋭意研究を行った結果、本願考案者は以下の構成に想到した。
すなわち、小麦粉と、蒟蒻と、卵と、砂糖と、バターと、重曹と、を含む生地が用いられた蒟蒻入りドーナツであって、前記蒟蒻は、粒径寸法が１ｍｍ以下に破砕されたものであり、前記生地に対する前記蒟蒻の重量比は、前記生地に対する前記小麦粉の重量比以上であり、前記生地は、前記蒟蒻と前記卵の水分のみにより練り上げられ、リング状に成形された後に焼き上げることにより形成されていることを特徴とするものである。これによれば、通常のドーナツに比較してふっくらとした食感が得られ、蒟蒻によるもちもちとした食感も得られるため、従来のドーナツに対して飛躍的においしさが向上する。また、余分な水分を含まない生地と生地に混合されている蒟蒻による食感により、油で揚げた一般的なドーナツと同様の食感を有するヘルシーなドーナツを提供することができる。
【０００７】
また、前記生地には、乾燥した日向当帰の葉が粉砕された状態で混合されていることが好ましい。これにより、高血圧防止作用、糖尿病改善効果、動脈硬化抑制効果、肝臓病改善効果、抗アレルギーおよび抗炎症効果、ノルアドレナリン抑制効果、血液循環改善効果、ガン予防や進行遅延効果、アンチエイジング効果を有する蒟蒻入りドーナツを提供することができる。
【０００８】
また、前記生地にはゴマが混合されていて、当該ゴマは表皮の一部が残存する状態で擂られたものであることがさらに好ましい。この構成により、延命長寿、強精、便秘予防などに効果的である。
【０００９】
また、前記生地にはさらにおからが混合されていて、前記生地に対する前記おからの重量比は、前記生地に対する前記小麦粉の重量比以上であることが好ましい。これにより、生地がさらにふっくらとし、蒟蒻のもちもちとした食感をあいまって、食感に優れたおいしい蒟蒻入りドーナツを提供することができる。
【００１０】
また、前記生地を焼き上げた後に、ベリー類がトッピングされていることが好ましい。これにより、洋菓子風のデザートとしての魅力を向上させることができる。
【考案の効果】
【００１１】
本考案にかかる蒟蒻入りドーナツによれば、生地を油で揚げていないドーナツであるにもかかわらず、生地を油で揚げた通常のドーナツと同様の食感を有する蒟蒻入りドーナツを提供することが可能である。また、ダイエット中はもちろんのことダイエットを行っていなくても摂取することができ、しかも摂取することにより健康によい蒟蒻入りドーナツを提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】第１実施形態における蒟蒻入りドーナツの斜視図である。
【図２】第２実施形態における蒟蒻入りドーナツの斜視図である。
【図３】第３実施形態における蒟蒻入りドーナツの斜視図である。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１３】
（第１実施形態）
以下、本考案にかかる蒟蒻入りドーナツ１０の実施形態について、図面に基づいて説明する。図１は、本実施形態における蒟蒻入りドーナツの斜視図である。
本実施形態にかかる蒟蒻入りドーナツ１０は、小麦粉と、蒟蒻２０と、卵（全卵）と、砂糖と、バターと、重曹と、を混合することにより生地３０が生成されている。重曹は、いわゆるベーキングパウダーを用いると好適である。
【００１４】
生地３０の原材料の一部である蒟蒻２０は、粒径寸法が１ｍｍ以下に破砕されている。具体的には、板状に形成された蒟蒻をフードプロセッサ等に投入し、５分間程度破砕処理したものを用いればよい。使用するフードプロセッサの処理能力に応じて、フードプロセッサによる蒟蒻２０の破砕処理時間は適宜調整すればよい。
【００１５】
本実施形態にかかる生地３０を練り上げる際には、先に列挙した原材料のみにより行われている。すなわち、生地３０を練り上げる際に用いられる具体的な水分としては、卵（全卵）と、粒径寸法が１ｍｍ以下に破砕された蒟蒻２０に含まれている水分のみである。生地３０に対する蒟蒻２０の重量比を生地３０に対する小麦粉の重量比以上にすることにより、先に列挙した生地３０の原材料以外に水を追加することなく生地３０を練り上げることができる。
【００１６】
特に蒟蒻２０の粒径が１ｍｍ以下となるように蒟蒻２０を破砕処理していることにより、蒟蒻２０に含まれている水分のほとんどがゲル状部分の外部に排出される。このようにして蒟蒻２０から排出された水分を生地３０を練り上げるための水として用いることができるのである。このように生地３０を練り上げる際に用いる水分量を可及的に少なくすることにより、生地３０を焼き上げて得られる蒟蒻入りドーナツ１０の食感をふっくらとさせることができる。また、余分な水分を含まない生地３０は、生地３０の焼き上げに要する時間を短縮させることができ、蒟蒻入りドーナツ１０の製造コストの低減にも貢献する。
本実施形態においては、練り上げた生地３０をリング状に成形した後に、オーブンを用いて１９０℃で１０分間程度生地３０を焼きあげて図１に示すような蒟蒻入りドーナツ１０を得た。
【００１７】
本実施形態にかかる蒟蒻入りドーナツ１０は、原材料として蒟蒻を用いていない通常のドーナツに比較してふっくらとした食感が得られると共に、蒟蒻２０による弾力性がある食感（歯応え）を有する独特な食感が得られるため、従来のドーナツに対して飛躍的においしさを向上させることができる。
本実施形態にかかる蒟蒻入りドーナツ１０は、生地３０を油で揚げず、焼き上げることにより得られると共に、蒟蒻２０が大量に含まれていることから、カロリーが低く、食物繊維が大量に含まれ、しかも腹持ちがよいため、特にダイエット中における食品（デザートやおやつ）として好適である。
【００１８】
（第２実施形態）
本実施形態にかかる蒟蒻入りドーナツ１０は、図２に示すように日向当帰２２（日本山人参と称されることもある）が混合されている点が特徴である。本実施形態にかかる生地３０は、第１実施形態における生地３０の原材料に日向当帰２２を追加したものである。本実施形態においては、日向当帰２２の使用量を一般的なレシピにおける「少々」に該当する量とした。
日向当帰２２は乾燥させた葉を粉砕した状態で生地３０に混合させればよい。生地３０を練り上げた後は、第１実施形態と同じ条件で生地３０を焼き上げれば図２に示すような蒟蒻入りドーナツ１０を得ることができる。
【００１９】
本実施形態における蒟蒻入りドーナツ１０は、第１実施形態にかかる蒟蒻入りドーナツ１０の特徴をすべて含み、さらに、高血圧防止作用、糖尿病改善効果、動脈硬化抑制効果、肝臓病改善効果、抗アレルギーおよび抗炎症効果、ノルアドレナリン抑制効果、血液循環改善効果、ガン予防や進行遅延効果、アンチエイジング効果を得ることができる。特にアンチエイジング効果は、ダイエットを行う使用者にとって好都合である。また、ダイエット中でなくても、健康増進食材として本実施形態にかかる蒟蒻入りドーナツ１０を好適に食すことができるのは、第１実施形態と同様である。
【００２０】
（第３実施形態）
本実施形態にかかる蒟蒻入りドーナツは、図３に示すようにゴマ２４が混合されている点が特徴的である。本実施形態にかかる生地３０の原材料は、第１実施形態または第２実施形態のいずれかにおける生地３０の原材料に対してゴマ２４を少々混合（追加）させればよい。
生地３０に混合させるゴマ２４は、表皮の一部が残存する状態となるように擂られたいわゆる半殺し状態のゴマ２４が好適に用いられる。このようなゴマ２４を生地３０に混合させた後、第１、第２実施形態と同じ条件で焼き上げれば、図３に示すような蒟蒻入りドーナツ１０を得ることができる。
【００２１】
本実施形態における蒟蒻入りドーナツ１０は、第１または第２実施形態にかかる蒟蒻入りドーナツ１０の特徴をすべて含み、さらに、延命長寿、強精、便秘予防などの効果を得ることができる。
また、表皮の一部が残存した状態のゴマ２４を生地３０に混合させていることにより、蒟蒻入りドーナツ１０におけるゴマ２４の食感を維持させつつも、ゴマ２４の栄養分が人体に吸収されやすくなっている点において好適である。
【００２２】
（第４実施形態）
本実施形態にかかる蒟蒻入りドーナツ（図示せず）は、生地３０の原材料としておからが用いられている点が特徴である。具体的には、第１実施形態における小麦粉の使用量を半減させると共に、小麦粉の半減量をおからにより補充させた配合である。すなわち、本実施形態にかかる生地３０は、第１実施形態における生地３０に対しておからがさらに混合されていて、生地３０に対する小麦粉およびおからの重量比が等しい配合になっている。このような原材料からなる生地３０に対して、第２実施形態で説明した日向当帰２２や第３実施形態で説明したゴマ２４を適宜追加してもよい。
本実施形態にかかる生地３０を先に説明した実施形態と同じ条件で焼き上げれば、第４実施形態にかかる蒟蒻入りドーナツ（図示せず）を得ることができる。
【００２３】
本実施形態にかかる蒟蒻入りドーナツによれば、小麦粉の使用量を削減することができると共におからを有効に利用することが可能になるため、蒟蒻入りドーナツの製造コストを低減させることができる。また、生地３０の原材料に小麦粉と同量以上のおからを使用することにより、蒟蒻入りドーナツのふっくらとした食感をより強調させることができ、蒟蒻２０によりもちもちとした食感も強調することができる点で好適である。また、おからに含まれている水分により、生地３０を練り上げる作業が容易になる点においても蒟蒻入りドーナツの製造を容易にすることができ、好都合である。
【００２４】
以上に、本考案について実施形態に基づいて蒟蒻入りドーナツ１０を詳細に説明してきたが、本考案にかかる蒟蒻入りドーナツ１０は以上の実施形態に限定されるものではない。たとえば、以上の実施形態において説明した蒟蒻入りドーナツ１０にブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、カシス、ジューンベリー、赤すぐりなどのいわゆるベリー類をトッピングしてもよい。ベリー類のトッピングは、生地３０を焼き上げする前後のいずれのタイミングで行ってもよい。このようなベリー類をトッピングすることにより、ビタミンＣの補給が可能になるのはもちろんのこと、見た目にも美しく、蒟蒻入りドーナツ１０の魅力をさらに高めることができる点において好都合である。
【００２５】
また、第１実施形態における生地３０の原材料の配合は、生地３０に対する小麦粉の重量比よりも生地３０に対する蒟蒻２０の重量比の方が高い配合を採用しているが、生地３０に対する小麦粉の重量比と、生地３０に対する蒟蒻２０の重量比を等しくした配合を採用することもできる。
さらに、第２実施形態および第３実施形態においては、第１実施形態または第２実施形態で説明した生地３０に日向当帰２２またはゴマ２４を少々混合させた生地３０を用いて説明しているが、生地３０に混合する日向当帰２２およびゴマ２４の量は、いわゆる「少々」に該当する量ではなく、生地３０の原材料において具体的な使用量が表示される量を用いることももちろん可能である。
【００２６】
そして第４実施形態においては、生地３０に対する小麦粉の重量比とおからの重量比が等しい生地３０の配合を用いて説明しているが、生地３０に対する小麦粉重量比よりもおからの重量比の方が高くなるような生地３０の配合を採用してもよい。
【符号の説明】
【００２７】
１０  蒟蒻入りドーナツ
２０  蒟蒻
２２  日向当帰
２４  ゴマ
３０  生地
【図１】
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【図２】
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【図３】
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