(57)【要約】【課題】開いた干し柿等のように扁平状に加工された食品を容易に千切り状に切断できる食品切断装置を提供する。【解決手段】切断部３は、多刃ディスクカッター６と受けローラー８とを有している。多刃ディスクカッター６は、千切り状の切断幅に対応するピッチで第１回転軸１０に同心的に配列された複数の円盤状の切れ刃部７を有する。受けローラー８は、第１回転軸１０と平行な第２回転軸１１に同心的に固定され、円盤状のカッター６と同じピッチの複数の円環状の受け溝を円筒外周面に備える。【選択図】図２
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
扁平状に加工された果実・野菜等の食品を千切り状に切断する食品切断装置であって、
前記千切り状の切断幅に対応するピッチで第１回転軸に同心的に配列された複数の円盤状の切れ刃部を有する多刃ディスクカッターと、
前記第１回転軸と平行な第２回転軸に同心的に固定され、前記円盤状のカッターと同じピッチの複数の円環状の受け溝を円筒外周面に備え、それら複数の受け溝に前記多刃ディスクカッターの各刃先を入り込ませる受けローラーと、
前記多刃ディスクカッターと受けローラーとを互いに逆方向へ同期して回転する駆動装置と、
前記多刃ディスクカッターの上側に前記複数の切れ刃部のピッチ方向に沿って設けられ、それら複数の切れ刃部に刃面の清浄ないし殺菌用のアルコールその他の液を供給する液供給部と、
前記多刃ディスクカッターと受けローラーとの間に扁平状の食品を供給するコンベアと、
それら多刃ディスクカッターと受けローラーとの間を挟圧状態で通過することによって千切り状に切断に切断された食品を前記コンベアと反対側で回収する回収部と、
を含むことを特徴とする食品切断装置。
【請求項２】
前記液供給部はアルコール点滴装置とされ、そのアルコール点滴装置は、前記多刃ディスクカッターの上側に前記第１回転軸と平行に配置され、刃面清浄化液としてのアルコールを貯えるとともに、そのアルコールを前記多刃ディスクカッターへ滴下させる複数の小孔を有する長手状のプール容器と、そのプール容器の長手方向に沿ってその上側に設けられ、該プール容器にアルコールを滴下して補充する補充管部と、を備える請求項１に記載の食品切断装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、例えば干し柿のように、扁平状に加工された果実・野菜等の食品を切断する食品切断装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
例えば干し柿の中央に縦方向の切れ目を入れて左右に開き扁平状にしてから、ハサミで狭い幅状（千切り状）に切断し、この千切り状にした干し柿を食したり、別の食品へ添加して干し柿の風味や食感を付加したりすることがある。この場合、作業者がハサミで千切り状に切断するため多くの時間を要し、また千切り状の各幅が不揃いになる等の問題がある。なお、特許文献１の食品切断機が知られているが、これでは開いた干し柿を千切り状に切断することは難しい。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平１０−４４０９４号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
本考案の課題は、開いた干し柿等のように扁平状に加工された食品を容易に千切り状に切断できる食品切断装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段及び考案の効果】
【０００５】
上記課題を解決するために、本考案は、
扁平状に加工された果実・野菜等の食品を千切り状に切断する食品切断装置であって、
前記千切り状の切断幅に対応するピッチで第１回転軸に同心的に配列された複数の円盤状の切れ刃部を有する多刃ディスクカッターと、
前記第１回転軸と平行な第２回転軸に同心的に固定され、前記円盤状のカッターと同じピッチの複数の円環状の受け溝を円筒外周面に備え、それら複数の受け溝に前記多刃ディスクカッターの各刃先を入り込ませる受けローラーと、
前記多刃ディスクカッターと受けローラーとを互いに逆方向へ同期して回転する駆動装置と、
前記多刃ディスクカッターの上側に前記複数の切れ刃部のピッチ方向に沿って設けられ、それら複数の切れ刃部に刃面の清浄ないし殺菌用のアルコールその他の液を供給する液供給部と、
前記多刃ディスクカッターと受けローラーとの間に扁平状の食品を供給するコンベアと、
それら多刃ディスクカッターと受けローラーとの間を挟圧状態で通過することにより千切り状に切断に切断された食品を前記コンベアと反対側で回収する回収部と、
を含むことを特徴とする。
【０００６】
このような食品切断装置によれば、多刃ディスクカッターと受けローラーにより、開いた干し柿その他の扁平状の食品を効率よく千切り状に切断することができる。また、多刃ディスクカッターの刃面には上側からアルコールその他の液が供給され、刃面の清浄化や殺菌（消毒）ができるから、刃面に食品の一部が付着したり雑菌が増えたりせず、カッター刃の切れ味が保たれ、かつ衛生上も好ましい。
【０００７】
液供給部はアルコール点滴装置とされ、そのアルコール点滴装置は、多刃ディスクカッターの上側に第１回転軸と平行に配置され、刃面清浄化液としてのアルコールを貯えるとともに、そのアルコールを多刃ディスクカッターへ滴下させる複数の小孔を有する長手状のプール容器と、そのプール容器の長手方向に沿ってその上側に設けられ、プール容器にアルコールを滴下して補充する補充管部と、を備える。
【０００８】
このように、自然滴下方式でカッターの刃面をアルコール清浄ないし殺菌することにより、大掛かりな噴射構造や着脱構造を必要とせず、小型軽量で安価な食品切断装置とすることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本考案に係る干し柿スライス装置の一実施例を示す斜視図。
【図２】主要部を拡大して示す斜視図。
【図３】切断作業を模式的に説明する正面図。
【図４】切断部を示す正面図。
【図５】図４の拡大図。
【図６】アルコール点滴装置を示す斜視図。
【考案を実施するための形態】
【００１０】
（実施例）
以下、本考案の実施の形態につき図面に示す実施例を参照して説明する。図１に本考案に係る食品切断装置の一実施例である干し柿スライス装置を示す。図１の干し柿スライス装置１は、作業者が中央で切開して開いた状態で載せた干し柿ＰＳを搬送する搬送コンベア２（搬送部）と、搬送コンベア２で運ばれてきた、開いた状態の干し柿ＰＳ（図３）を、複数の円盤状の切れ刃部７を有する多刃ディスクカッター６で千切り状に切断する切断部３と、複数の切れ刃部７の各々にアルコール液ＡＬを供給するアルコール液供給部４（液供給部）と、切断部３で切断された千切り状の干し柿片ＰＴを回収する回収箱５（回収部）と、を備えている（図３参照）。なお、カッティング装置で干し柿を開いたり、開いた干し柿ＰＳをロボットアーム等によって搬送コンベア２へ載せたりしてもよい。
【００１１】
図２に示すように、切断部３は、多刃ディスクカッター６と受けローラー８とを有している。多刃ディスクカッター６は、千切り状の切断幅に対応するピッチＷ（図５参照）で第１回転軸１０に同心的に配列された複数（例えば１０枚以上）の円盤状の切れ刃部７を有する。受けローラー８は、第１回転軸１０と平行な第２回転軸１１に同心的に固定され、円盤状のカッター６と同じピッチの複数の円環状の受け溝８ａを円筒外周面に備え、この受け溝８ａに対し、多刃ディスクカッター６の各刃先７ａは食い込み量Ｈ分入り込ませて配置され、受け溝８ａの底部との間に所定のクリアランスを生じるか、ほぼ接触する（図５参照）。なお、受けローラー８は、搬送コンベア２から受け取った干し柿ＰＳを保持し、多刃ディスクカッター６によって干し柿片ＰＴに切断できるように、硬質合成樹脂で作られている。
【００１２】
多刃ディスクカッター６と受けローラー８とは互いに逆方向へ同期して回転する。具体的には、図３にも示すように、駆動モータ９（図１参照）により第１回転軸１０が一方向側に回転し、歯車伝動機構１３を介して中間軸１２が他方向側に回転する。中間軸１２と第２回転軸１１とには伝動ベルト１４（巻き掛け伝動機構）が掛け渡されているので、第２回転軸１１は中間軸１２と同方向（第１回転軸１０とは逆方向）に回転する。これらの駆動モータ９，歯車伝動機構１３，伝動ベルト１４が、多刃ディスクカッター６と受けローラー８の駆動装置を構成する。
【００１３】
搬送コンベア２は遊転ローラー２ａ，２ｂ間に掛け渡されたコンベヤベルト２ｃが水平方向に巡回し、その搬送上面が多刃ディスクカッター６及び受けローラー８の側へ走行する。コンベヤベルト２ｃの戻り側（非搬送側）であって、遊転ローラー２ａ，２ｂの中間には、コンベヤベルト２ｃの外側に駆動ローラー２ｄ、内側に従動ローラー２ｅが、それぞれコンベヤベルト２ｃと接触する状態で配置されている。駆動ローラー２ｄは、コンベヤモータ２ｆ（駆動源）から駆動ベルト２ｇを介して駆動され、従動ローラー２ｅとともにコンベヤベルト２ｃを挟み込んで走行させる。
【００１４】
このコンベヤベルト２ｃの走行速度に比べて多刃ディスクカッター６及び受けローラー８の回転速度は幾分速くなっており、開いた干し柿ＰＳがコンベヤベルト２ｃから多刃ディスクカッター６及び受けローラー８に良好に引き渡せるようになっている。
【００１５】
図２，図３に示すように、切断部３の上方には、液供給部としてのアルコール点滴装置４が配置され、アルコール点滴装置４は多刃ディスクカッター６の上側に複数の切れ刃部７のピッチ方向に沿って設けられ、複数の切れ刃部７にアルコール液ＡＬを供給する。
【００１６】
具体的には、図３，図６に示すように、アルコール点滴装置４は、長手状のプール容器１６と補充管部１７とを備える。プール容器１６は、多刃ディスクカッターの上側に第１回転軸１０と平行に配置され、アルコール液ＡＬを貯えるとともに、そのアルコール液ＡＬを多刃ディスクカッター６の各切れ刃部７へ滴下させる複数の小孔１６ａを有する。補充管部１７は、プール容器１６の長手方向に沿ってその上側に設けられ、内部に収容したアルコール液ＡＬを孔部１７ａ（図３参照）からプール容器１６に滴下して補充する。
【００１７】
このように、干し柿ＰＳの切断時に多刃ディスクカッター６の各切れ刃部７は刃面がアルコールで清浄化されるとともに殺菌された状態で干し柿ＰＳを切断するので、切れ刃部７の刃面ひいては干し柿ＰＳの切断面に細菌等も付着しにくくなり、良好で衛生的な切断ができる。
【００１８】
アルコール点滴装置４は、自然滴下方式で切れ刃部７の刃面をアルコール清浄ないし殺菌するので、大掛かりな噴射構造や着脱構造を必要とせず、小型軽量で安価な干し柿スライス装置１を提供することができる。また、大量のアルコール液ＡＬを消費することもないので、ランニングコストを抑えられる。
【００１９】
図２に戻り、切断部３には、受けローラー８が固定された第２回転軸１１を支持するステー１５が設けられている。ステー１５は略Ｌ字状に形成され、その上端部が中間軸１２と同芯の支持軸１２Ａに揺動可能に支持されるとともに、その下端部が第２回転軸１１を回転可能に支持する。なお、１５ａは支持軸１２Ａの端面に螺合してステー１５を支持軸１２Ａに固定するためのねじ止め具である。
【００２０】
例えば、多刃ディスクカッター６や受けローラー８をピッチＷ（図５参照）の異なるものと交換する場合には、ねじ止め具１５ａを緩め、支持軸１２Ａを中心としてステー１５を下方向（図２の矢印方向）に回動させて、多刃ディスクカッター６の刃先７ａと受けローラー８の受け溝８ａとが干渉しないようにする。多刃ディスクカッター６や受けローラー８の交換後、ねじ止め具１５ａで固定する。
【００２１】
実施例では、干し柿スライス装置１についてのみ説明したが、例えば、扁平状に加工された果実・野菜等の食品を調理前に千切り状に切断したりするのに用いてもよい。
【符号の説明】
【００２２】
１      干し柿スライス装置（食品切断装置）
２      搬送コンベア（搬送部）
３      切断部
４      アルコール点滴装置（液供給部）
５      回収箱（回収部）
６      多刃ディスクカッター
７      切れ刃部
７ａ    刃先
８      受けローラー
８ａ    受け溝
９      駆動モータ（駆動装置）
１０    第１回転軸
１１    第２回転軸
１６    プール容器
１６ａ  小孔
１７    補充管部
１７ａ  孔部
ＰＳ    干し柿
ＰＴ    干し柿片
ＡＬ    アルコール液
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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