(57)【要約】      （修正有）【課題】焦げつきにくく、より早く、よりふっくらと炊け、しかも米の澱粉を分解するアミラーゼ酵素の働きを最大限に生かした美味しいご飯を炊くことができる炊飯用土鍋を提供する。【解決手段】鍋状の本体１と、上記本体に被蓋される蓋１０からなり、本体を直火で加熱することにより収容した米と水を炊飯する炊飯用土鍋において、本体の底部４中央より裾野から頂部にかけて上窄みとなるとともに外周壁が凹状の湾曲面を形成する柱状体５を瘤状に立設し、本体の底部４に至る内周壁１Ａを下窄みの形状とするとともに凹状の湾曲面を形成する。【選択図】図２
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
土を練り固めて焼いて作った鍋状の本体と、上記本体に被蓋される蓋からなり、本体を直火で加熱することにより収容した米と水を炊飯する炊飯用土鍋において、本体内側の底部中央より柱状体を瘤状に立設したことを特徴とする炊飯用土鍋。
【請求項２】
本体は底部の直径が上面の蓋の係止箇所の直径の７０％以下となる下窄みの形状からなり、上記係止箇所から底部に至る内周壁が凹状の湾曲面を形成するよう構成される請求項１記載の炊飯用土鍋。
【請求項３】
柱状体は裾野から頂部にかけて上窄みとなる形状とした請求項１または２記載の炊飯用土鍋。
【請求項４】
柱状体は裾野から頂部に至る外周壁が凹状の湾曲面を形成するよう構成される請求項３記載の炊飯用土鍋。
【請求項５】
柱状体は頂部を切り落として水平面となるように構成される請求項４記載の炊飯用土鍋。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この考案は米を炊くための鍋に関し、より詳細には本体を直火で加熱することにより炊飯を行う炊飯用土鍋に関する。
【背景技術】
【０００２】
土を練り固め焼いて作った鍋状の本体と、上記本体に被蓋される蓋からなり、本体を直火で加熱することにより収容した米と水を炊飯する炊飯用土鍋が普及している。
【０００３】
前記の炊飯用土鍋は金属製の鍋に比べてと熱伝導率が金属の１００分の１から３００分の１と小さく、反面、熱容量が大きく冷めにくいという特性を有している。そのため、炊飯時に加熱してから沸騰するまでの時間が長い。
【０００４】
ところで、炊飯したご飯を美味しいと感じるのは、米の澱粉を分解するアミラーゼ酵素の働きによるところが大きく、澱粉が分解されて甘み成分やうま味成分が生成されるためと言われている。そして、前記のアミラーゼ酵素の働きは４０度から５０度の温度帯でもっとも活発になるので、炊飯の過程で米がこの温度帯にさらされる時間を長くすることが肝要となる。
【０００５】
前記のうま味のメカニズムにおいて、熱伝導率が小さい土鍋は沸騰までに緩やかに温度が上昇していくので、米がそのうま味を引き出すのに最適な温度帯に長くさらされることとなり美味しいご飯が炊ける。
【０００６】
一方、ふっくらとした美味しいご飯とするには、沸騰後、米の内外の水分量を等しくして余分な水分を蒸気として抜くために、９０度以上の蒸らしの時間をとらなればならないと言われている。
【０００７】
前記のうま味のメカニズムにおいても、熱容量が大きく冷めにくい土鍋は火を止め、余熱だけで最適な蒸らしを実現することができる。
【０００８】
また、土鍋による炊飯は炊きあがりまで１時間弱要する電気炊飯器に比べて、３０分ほどで炊き上がるという長所もある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】実用新案登録第３１１００３８号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【００１０】
前記の長所を有する炊飯用土鍋であるが、火加減や加熱時間を誤ると炊飯中の米が鍋肌に焦げついてしまうという問題がある。また、フッ素樹脂などをコーティングして摩擦係数を低めた電気炊飯器の内釜に比べて、表面が粗く摩擦係数が高い土鍋においては粘着性を有する米が鍋肌に張りつきやすく、洗浄に手間取るという問題もある。
【００１１】
この考案は前記の問題を解消するとともに、より美味しいご飯が炊き上がる炊飯用土鍋を提供することを目的として創作されたものである。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
すなわち、この考案の炊飯用土鍋は、土を練り固めて焼いて作った鍋状の本体と、上記本体に被蓋される蓋からなり、本体を直火で加熱することにより収容した米と水を炊飯する炊飯用土鍋において、本体内側の底部中央より柱状体を瘤状に立設したことを特徴とする。
【００１３】
また、請求項２記載の炊飯用土鍋は、前記の炊飯用土鍋において、本体は底部の直径が上面の蓋の係止箇所の直径の７０％以下となる下窄みの形状からなり、上記係止箇所から底部に至る内周壁が凹状の湾曲面を形成するよう構成されることを特徴とする。
【００１４】
また、請求項３記載の炊飯用土鍋は、前記の炊飯用土鍋において、柱状体は裾野から頂部にかけて上窄みとなる形状としたことを特徴とする。
【００１５】
また、請求項４記載の炊飯用土鍋は、前記の炊飯用土鍋において、柱状体は裾野から頂部に至る外周壁が凹状の湾曲面を形成するよう構成されることを特徴とする。
【００１６】
また、請求項５記載の炊飯用土鍋は、前記の炊飯用土鍋において、柱状体は頂部を切り落として水平面となるように構成されることを特徴とする。
【考案の効果】
【００１７】
以上の構成よりなるこの考案の炊飯用土鍋によれば、本体内側の底部中央より柱状体が瘤状に立設されているので、土鍋を加熱して沸騰に至る過程において吹き上がる気泡が柱状体の外周壁のみならず、柱状体の外周壁に沿って上がろうとする。その結果、本体の内周壁と柱状体の外周壁との間で湯が対流し、それにつられて米が湯の中で踊ることとなる。
【００１８】
以上の対流作用により、通常は隣同士で密接されて静止している米は、湯の中で踊ることにより密接が解除され全面に等しく熱が伝導することから均一に加熱され、より早く炊けることになる。
【００１９】
一方、鍋肌に密接されている米も、湯の中で踊ることにより鍋肌に密接する度合いが少なくなるので鍋肌に焦げついてしまうことが防止できる。
【００２０】
また、請求項２に記載の考案によれば、本体は底部の直径が上面の蓋の係止箇所の直径の７０％以下となる下窄みの形状からなり、上記係止箇所から底部に至る内周壁が凹状の湾曲面を形成するよう構成されるので、対流に当たり上記の湾曲面により気泡が円滑に移動してより確実な対流が実現される。
【００２１】
また、請求項３および４に記載の考案によれば、柱状体は裾野から頂部にかけて上窄みとなるとともに裾野から頂部に至る外周壁が凹状の湾曲面を形成されるので、対流に当たり上記の湾曲面により気泡が円滑に移動してより確実な対流が実現される。
【００２２】
また、請求項５に記載の考案によれば、柱状体は頂部を切り落として水平面となるように構成されるので、対流に当たり柱状体の頂部が対流を阻害することがなく、より確実な対流が実現される。
【００２３】
以上のようにこの考案の炊飯用土鍋においては、対流により米が踊って焦げにくくなるが、これは通常の炊飯においては沸騰した段階では米が焦げついていないことを意味し、その後に任意に加熱することによる「お焦げ」の生成が正確にコントロールすることができるようになる。
【００２４】
また、前記の対流は蒸らしの段階では終了しているが、それ以前に対流により踊った米はいわゆる「米が立った」状態で落ち着いているので、米同士が隣同士で密接されている対流しない場合に比べ、米の内外の水分量を等しくして余分な水分を蒸気として抜くための蒸らし工程がよりスムーズに進行してふっくらとした炊きあがりとなる。
【００２５】
一方、前記の「米が立った」状態で落ち着いていることは同時に、米が鍋肌に張りつく面積が少ないことを意味し、洗浄が容易になる効果も得ることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２６】
【図１】この考案の炊飯用土鍋の蓋を外した状態の断面図。
【図２】同上、被蓋した状態の断面図。
【図３】同上、蓋を外した状態の斜視図。
【図４】同上、柱状体の斜視図。
【図５】同上、柱状体の異なる実施例の斜視図。
【考案を実施するための形態】
【００２７】
以下、この考案の炊飯用土鍋の具体的実施例を添付図面に基づいて説明する。図１はこの考案の炊飯用土鍋の蓋を外した状態の斜視図である。この考案の土鍋は土を練り固めて焼いて作った鍋状の本体１と、上記本体に被蓋される蓋１０からなる既知の構成を有する。
【００２８】
この実施例の土鍋においては、蓋１０は土を練り固めて焼いて作られ、本体１に内挿されて被蓋する構造を採用しており、そのために本体の中途箇所から開口にかけて縮径部７を構成し、上記縮径部７が始まる縁箇所を環状の係止箇所３とし、この係止箇所上に蓋を係止するようにしている。なお、ここでは前記の縮径部７を深く設定することにより炊飯時の吹きこぼれを防止するようにしている。
【００２９】
なお、図中符号８は鍋状の本体１の周側にフランジ状に張り出した羽根、図中符号１１は蓋１０の上面に突設される角柱状の持ち手、図中符号１２は炊飯時に蒸気の一部を逃がすために蓋１０に貫通して穿設される蒸気孔である。また、図２において図中符号Ｒは炊飯中の湯と米を指す。
【００３０】
前記の本体１は、ここでは底部４の直径が上面の蓋１０の係止箇所３の直径の７０％以下となる下窄みの形状とし、上記係止箇所から底部に至る内周壁１Ａが凹状の湾曲面を形成するよう構成している。前記土鍋の寸法の具体例としては、この実施例では次のような数値を想定している。なお、これはあくまでも例示であり、本願考案の範囲がこれにより限定されないことはもちろんである。
係止箇所３の直径    →１９ｃｍ
底部４の直径        →１０ｃｍ
土鍋の高さ          →１６ｃｍ              
縮径部７の高さ      →６ｃｍ
本体１の厚さ        →１．５ｃｍ〜２．０ｃｍ
蓋１０の厚さ        →２．０ｃｍ
【００３１】
図中符号５はこの考案の炊飯用土鍋の特徴部分である柱状体である。この柱状体５は鍋状の本体１の内側の底部４中央より瘤状に立設されるものであり、ここでは裾野から頂部にかけて上窄みとなるとともに、裾野から頂部に至る外周壁５Ａが凹状の湾曲面を形成するよう構成している（図４および図５参照）。
【００３２】
裾野から頂部にかけて上窄みとなるとともに、裾野から頂部に至る外周壁５Ａが凹状の湾曲面を形成する柱状体５の前記の形状と、係止箇所３の直径の７０％以下となる下窄みの形状とし、上記係止箇所から底部に至る内周壁１Ａが凹状の湾曲面を形成するよう構成する土鍋本体１の内周の前記の形状は、両者が相対向することから図２に示すように両者間に断面半円状の空間を構築することとなる。その結果、炊飯時における湯と米Ｒの対流作用（矢印で模式的に図示）はより円滑となる。
【００３３】
この場合、柱状体は図５に示すように頂部をドーム状部７としても、あるいは切り落として水平面６としてもよいが、水平面とした場合は対流にあたり外周壁５Ａの湾曲面に沿って移動した気泡が頂部に沿って反対方向に移動することが防止されてより確実な対流が実現されることとなる。
【００３４】
前記柱状体５の寸法の具体例としては、この実施例では次のような数値を想定している。なお、これはあくまでも例示であり、本願考案の範囲がこれにより限定されないことはもちろんである。
裾野の直径          →４ｃｍ
頂部の直径          →２ｃｍ
柱状体の高さ        →３ｃｍ              
【符号の説明】
【００３５】
１                本体
１Ａ              本体の内周壁
３                係止箇所
４                底部
５                柱状体
５Ａ              柱状体の内周壁
６                水平面
１０              蓋
【図１】
0003208110.tif 000003
【図２】
0003208110.tif 000004
【図３】
0003208110.tif 000005
【図４】
0003208110.tif 000006
【図５】
0003208110.tif 000007