(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
肉製品の副材料の自動供給装置であって、
一対の水平ビーム（５ａ，５ｂ）がガイド・バー（７）上に設けられた動作部（１）の上部及び下部に並んで配置され、
それぞれ前記水平ビーム（５ａ，５ｂ）に結合されたカプリング穴（２ａ，３ａ）が動作部（１）に結合されるニードル押圧機構（２）及び副材料供給コンテナ（３）の両側面に形成され、
前記カプリング穴（２ａ，３ａ）によって、前記ニードル押圧機構（２）及び前記副材料供給コンテナ（３）が前記水平ビームにアセンブルされた状態で、前記ニードル押圧機構（２）及び前記副材料供給コンテナ（３）が前記動作部（１）に取り付けられたロック手段によってロックされ、
前記動作部（１）は、動作部駆動手段により設定されたストロークだけ持ち上げられ、又は、下げられるように構成されている、肉製品の副材料の自動供給装置。
【請求項２】
前記水平ビーム（５ａ，５ｂ）は円形又は多角形の断面を有し、前記ニードル押圧機構（２）及び前記副材料供給コンテナ（３）に形成された前記カプリング穴（２ａ），（３ａ）は一方側が開かれた形状を有する、請求項１に記載の肉製品の副材料の自動供給装置。
【請求項３】
ロック手段が、動作部（１）の上側及び下側に固定され、それぞれが孔を有する第１及び第２の支持片（１３ａ），（１３ｂ）と、前記第１及び第２の支持片（１３ａ），（１３ｂ）の前記孔に挿入され、固定される第１及び第２の固定エレメント（９ａ），（９ｂ）とを有し、前記ニードル押圧機構（２）及び前記副材料供給コンテナ（３）を支持する、請求項１に記載の肉製品の副材料の自動供給装置。
【請求項４】
前記動作部駆動手段は、
脚部材（２８）の上部に固定されたベース(１８)と、
前記ベース(１８) 上にリフティング状で取り付けられ、前記動作部(１)の上部が固定される１対のガイド・バー(７)と、
前記ガイド・バー(７) の下端に固定された固定プレート（２９）と、
駆動源として機能するモーター（２３）と、
一端が前記モーター（２３）の回転シャフト（２３ａ）に取り付けられ、他端が前記固定プレート（２９）にヒンジ結合されている駆動リンク（２４）と、
を有する、請求項１に記載の肉製品の副材料の自動供給装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、肉を処理する間に肉に副材料（塩溶液又は塩水）を自動的に供給するための、肉製品の副材料の自動供給装置に関し、特に、ニードル押圧機構及び副材料供給コンテナを容易に動作部から取り外して清掃することが可能な改善された構造を有する肉製品の副材料の自動供給装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、西洋化された生活様式、産業発展及び収入増加によって、肉に対する消費者の嗜好が既存の量的な面から、寿命延長及び健康助長への関心としての品質に変わってきており、肉（例えば、韓国牛肉、酪農牛肉、牛肉、家禽肉、豚肉、鶏肉、その他）の消費が急速に増加してきた。
【０００３】
一般に、品質の評価及び肉の好みの基準はほとんど主観的であるが、一般的に柔らかさ、ジューシな風味、軽さ及び後味の風味の程度に基づく。このために、処理後の肉の色を保持することに加え、肉を軟らかくし、肉の臭いを除去し、及び調理後の一定期間、ジューシな風味及び味を維持し、味及び風味を改善することが必要である。
【０００４】
図１は、従来の装置を示している写真であり、コンベヤ（図示しない）が通過する経路（パス）５１ａを有するベース５１の上部に複数のガイド・バー５２が固定的に載置され、動作部５３が上下に移動するようにガイド・バー５２にアセンブルされ、ガイド・バー５２の上部にナット５５が固定されている。
【０００５】
加えて、副材料供給コンテナ５７が動作部５３の下部に設置され、副材料供給チューブ５６を通して副材料が供給される、そして、複数のニードル５８が副材料供給コンテナ５７の下に直接設けられ、副材料供給コンテナ５７に含まれる副材料が肉製品（図示しない）に注入される。
【０００６】
ニードル押圧機構５９が、肉製品に副材料を注入するように動作部５３の上部に設けられ、ニードル５８が肉製品に突き刺されたときに骨に当たる場合、ニードル押圧機構５９は、ニードル５８を持ち上げ、弾性を維持するのを可能にする。
【０００７】
ニードル５８は、副材料が肉製品に注入されるときにニードル５８と共に下げられる圧力プレート６０の各々のスルーホールに挿入されている。圧力プレート６０は、いつでも圧縮空気シリンダ６１又はばねによって安定した圧力で肉製品を押圧する。
【０００８】
したがって、原材料がコンベヤの上面に配置される状態で動作部５３の直接下の位置に移動するとき、動作部５３は制御装置（図示しない）によって複数のガイド・バー５２にガイドされて下げられる。
【０００９】
上記したように、動作部５３が下げられたとき、動作部５３の下部に配置された圧力プレート６０は肉製品の上面を押圧する。本明細書において、圧力プレート６０は圧縮空気シリンダ６１又はばねによって一定圧力で肉製品をいつでも押圧する。
【００１０】
それから、複数のニードル５８が肉製品内に突き刺された後、別個の電気制御装置（図示しない）によって、副材料が肉製品内部で均一に拡がるように副材料の一定量が副材料供給コンテナ５７から供給される。
【００１１】
加えて、肉製品内に骨があってニードル５８の１つ以上が骨に触れる場合、ニードル押圧機構５９を押圧する間、対応するニードル５８が持ち上げられ、破壊されることが防止される。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１２】
【特許文献１】韓国登録特許公報１０−１１３３１５６号（２０１２年３月２８日登録）
【特許文献２】韓国登録実用新案公報２０−２３１４７４号（２００１年５月１０日公開）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１３】
しかし、従来のこの種の装置は、主に装置がタンパク質ベースの肉処理に使われ、複数の細いニードルを使用し、クロス汚染及びバクテリアの繁殖サイトを供給することになるという様々な課題を有している。したがって、従来のこの種の装置は、頻繁なクリーニングを必要とするが、次のように様々な課題が生じる複雑な構造を備えている。
【００１４】
第１に、動作部と同様に副材料供給コンテナ及びニードル押圧機構は複数のガイド・バーに適合し、カバーで覆われており、ナットで固定されているので、それらを掃除するための分解及び組立動作は面倒であり、不便である。
【００１５】
第２に、副材料供給コンテナ及びニードル押圧機構は、互いに相対的な移動関係を有し、複雑な構造上のメカニズムを有するので、洗浄性が低減されるため衛生的ではない。
【００１６】
第３に、別個に圧縮空気シリンダ又はばねが設置され、圧力プレートを使用して肉製品を押圧するときに、いつでも一定の圧力が維持される。設置位置に関して、このような空気シリンダ又はばねが肉製品の上方に設置される場合、圧縮空気シリンダ又はばねは圧縮空気による肉製品の汚染を生じさせた。加えて、個々のシリンダ又はばねの複雑な構造のため、衛生状態を維持することは難しい。一方、この種の圧縮空気シリンダ又はばねが肉製品の下部に設置される場合、副材料供給コンテナの移動による圧力を圧力プレートへ伝達するために、下部に設置される圧縮空気シリンダ又はばねから上部に位置する副材料供給コンテナに、ホースが接続されなければならない。したがって、副材料供給コンテナ及び圧力プレートを分解することが難しく、構造は複雑になる。
【００１７】
したがって、本発明は上述の課題及び従来技術で生じる不利な点を解決するためになされ、肉製品内に骨が有るときにニードルを上方へ移動することが可能なニードル押圧機構、及び、肉製品に副材料を注入するための複数のニードルを有する副材料供給コンテナを有し、容易に動作部から分解又は動作部と組立てられることを可能とし、分解されたニードル押圧機構及び分解された副材料供給コンテナが消毒液（殺菌した水又はお湯）内で消毒され、クロス汚染及びバクテリアの繁殖を防いで、肉を衛生的に処理することを可能にすること目的とする。
【００１８】
本発明の他の目的は、動作部が下げられたときはいつでも、ニードルを一定の圧力で押圧し、ニードルが肉製品内で下げられるときニードルの垂直位置に応じ、シリンダ・チューブ内にニードルを一様に押圧するニードル押圧部材を設け、骨のような硬い対象物からニードルを保護し、汚染ソースを除去し、衛生を促進することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１９】
上記の目的を達成するため、本発明の一態様によれば、一対の水平ビームがガイド・バー上に設けられた動作部の上部及び下部に並んで配置され、それぞれ該水平ビームに結合されたカプリング穴が動作部）及び副材料供給コンテナに結合されるニードル押圧機構の両側面に形成され、該カプリング穴によって、該ニードル押圧機構及び該副材料供給コンテナが該水平ビームにアセンブルされた状態で、該ニードル押圧機構及び該副材料供給コンテナが該動作部に取り付けられたロック手段によってロックされ、該動作部は、動作部駆動手段により設定されたストロークだけ持ち上げられ、又は、下げられるように構成されている、ことを特徴とする肉製品の副材料の自動供給装置が提供される。
【発明の効果】
【００２０】
したがって、肉製品内に骨が有るときに、ニードルを上方へ移動させるニードル押圧機構、及び、肉製品に副材料を注入するための複数のニードルを有する副材料供給コンテナを有し、容易に動作部から分解又は動作部と組立てられることを可能とし、クロス汚染及びバクテリアの繁殖を事前に防いで、肉を衛生的に処理することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】従来の装置を示している写真である。
【図２ａ】本発明による副材料の供給装置を示す斜視図である。
【図２ｂ】線Ａ−Ａに沿った断面を示す断面図である。
【図２ｃ】線Ｂ−Ｂに沿った断面を示す断面図である。
【図３】本発明の主要部分を示す分解斜視図である。
【図４】本発明による分解された副材料供給コンテナの斜視図である。
【図５】ニードルが下げられたときのニードル押圧機構の内部を示す長手方向断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００２２】
本発明の実施例について、本発明の属する技術分野の当業者によって直ちに実施されることができるよう添付の図面を参照して詳細に説明する。本発明は、多くの異なる形式によって具現化することができ、本明細書に記載されている実施例に限られない。図面は模式図であって、原寸に比例していない。図の便宜及び明確性のため、図に示す部分の相対的な寸法及び比率は誇張又は低減され、いかなる寸法も単に例示的であり非限定的なものに過ぎない。加えて、複数の図面に示されている同一の構造、エレメント又はパーツに関し、同一の参照符号が用いられ、同様の特徴を示している。
【００２３】
図２ａないし図２ｃは、それぞれ本発明による副材料の供給装置を示す図である。図３は、本発明の主要部分を示す分解斜視図である。図４は、本発明による分解された副材料供給コンテナの斜視図である。図２ないし図４を参照すると、１対の水平ビーム５ａ，５ｂが、１対のガイド・バー７上に設けられた動作部１の上部及び下部において互いに平行に配され、水平ビーム５ａ，５ｂに結合されるカプリング穴２ａ，３ａが、動作部１に結合される副材料供給コンテナ３及びニードル押圧機構２の両側面にそれぞれ形成され、本発明では前面側においてニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３が水平ビーム５ａ，５ｂとアセンブルされた状態で、ニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３がロック手段によってロックされるかアンロックされる。
【００２４】
所定の幅を有するパス１９が形成されたベース１８が、ニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３が結合された動作部１の下部に位置するように設けられ、ガイド・バー７がベース１８に取り付けられ、肉製品２５を運ぶコンベヤ（図示しない）がベース１８の下部に設けられ、回転駆動源又はリニアドライブ源（図示しない）によって所定の軌道を循環し、肉製品２５が圧力プレート４の下に直接移送される。
【００２５】
本発明の実施例を例示している各々の図面において、ロック手段は動作部１の上下の側に固定された第１及び第２の支持片１３ａ及び１３ｂ、及び第１及び第２の支持片１３ａ，１３ｂにそれぞれ挿入される第１及び第２の固定エレメント９ａ，９ｂを含み、ニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３を支持する。しかしながら、ニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３は、水平ビーム５ａ，５ｂの先頭の止め輪（スナップリング）（図示しない）を使用することによって着脱可能に設けることができることが理解される。
【００２６】
水平ビーム５ａ，５ｂの断面が円形、正方形又は六角形状に形成され、ニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３に形成されるカプリング穴２ａ及び３ａは一方側が開かれた形状に形成される場合、ニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３が水平ビーム５ａ，５ｂから分離された状態においてカプリング穴２ａ及び３ａは開いているので、衛生的かつ迅速にクリーニングを実行することが可能である。
【００２７】
本発明によれば、圧力プレート４が肉製品２５を押圧し、支持している間、ニードル６を下げることができる圧力プレート加圧手段が設けられて機械的に動作され、圧力プレート４には複数のニードル６と同数の穴４ａが形成され、複数のニードル６がそれらを通過する。
【００２８】
圧力プレート加圧手段は、図２ｂに示すように、ガイド・バー７の外側に設けられた流体加圧メカニズム又はコイルばね２１を有し、押圧部８の下部は、動作部１が下げられたときに肉製品１５を押圧する圧力プレート４に接続されている。
【００２９】
図５は、ニードルが下げられたときのニードル押圧機構の内部を示す長手方向断面図である。図５を参照すると、ニードル押圧機構２は、その中に形成された複数のスルーホール２ｂ、各スルーホール２ｂ内に設けられ、持ち上げられ又は下げられるニードル押圧部材２７、を有し、ニードル押圧部材２７の上部に位置し、ニードル押圧部材２７を下方に押す加圧流体又はコイルばね（図示しない）がスルーホール２ｂ内に設けられる。
【００３０】
上記した本発明によると、動作部駆動手段により、ある一定のストロークによって動作部１を自動的に持ち上げ、又は下げることが可能である。
【００３１】
すなわち、動作部駆動手段の実施例を示す図２ａないし図２ｃに示すように、ベース１８は脚部材２８の上部に固定され、１対のガイド・バー７がベース１８上に上下移動するように取り付けられ、固定プレート２９がガイド・バー７の下端に固定され、駆動リンク２４は、一端が駆動源として機能するモーター２３の回転シャフト２３ａに固定され、他端が固定プレート２９にヒンジ結合されている。
【００３２】
しかし、動作部１は手動で持ち上げられ、又は下げることができると理解される。
【００３３】
以下に、本発明の動作について説明する。
【００３４】
まず、圧力プレート４の下に直接配置される肉製品２５は、手動で又はコンベヤで供給され、そうすると、動作部１が取り付けられているガイド・バー７が下げられる。
【００３５】
すなわち、実施例を示している図２ｂに示される状態の制御装置（図示しない）を動作させることによってパワーがモーター２３に供給されたとき、モーター２３の回転シャフト２３ａに接続された駆動リンク２４によって当該１対のガイド・バー７が徐々に下げられ、動作部１及び圧力プレート４が共に下げられ、圧力プレート４が、圧力プレート４の下に直接配置された肉製品２５に触れる。
【００３６】
この状態で動作部１がガイド・バー７と共に更に下げられた場合、押圧部８の内部に設けられたコイルばね２１は動作部１の下端とニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３が設けられた動作部１とによって圧縮され、圧力プレート４が肉製品２５を押圧し、複数のニードル６が肉製品２５に突き刺さる。
【００３７】
動作部１を下げることに関連してニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３が同時に下げられ、副材料供給コンテナ３に設けられたニードル６が肉製品２５に突き刺さるとき、肉製品２５内に骨２６がある場合、副材料供給コンテナ３が下げられても、骨に触れているニードル６はこれ以上下げられない。ニードル６はこれ以上下げられないが、ニードル押圧機構２のパス２ｂに設けられた部材２７を押し上げ、骨２６によってニードル６が破壊されるか又は曲がるのが防止される。
【００３８】
上述の動作によって、動作部１が下げられ、複数のニードル６が肉製品２５に突き刺されるプロセスにおいて、バルブ本体１１内に取り付けられ、前後に移動可能なバルブ１２が電気的に又は機械的に副材料供給コンテナ３の副材料供給穴２２を開けると、動作部１は下死点に位置し、ポンプなど（図示しない）によって副材料供給チューブ１６を介して一定圧力で副材料が供給され、副材料供給コンテナ３内の副材料が均一に肉製品２５内に注入される。
【００３９】
反対に、一旦副材料の肉製品２５への注入が設定時間で完了されると、動作部１に設けられている当該１対のガイド・バー７が持ち上げられる直前にバルブ１２は副材料供給ホール２２を閉じ、同時にニードル６が肉製品２５から引き出される。
その後、肉製品２５を押圧する圧力プレート４は図２ｂに示す上死点まで持ち上げられ、モーター２３の駆動が停止されて副材料の肉製品２５への注入が完了する。
【００４０】
一方、動作部１が上死点に位置しているかどうかを検出するセンサ（図示しない）又はリミットスイッチを設置することによってモーター２３の駆動を自動的に停止する構成で制御することが可能である。
【００４１】
本発明により、副材料の注入が完了されたあと、ニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３の衛生状態を良好に維持するために、ニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３を動作部１から分離してニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３を掃除することが必要である。本発明によれば、水平ビーム５ａ，５ｂがニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３のカプリング穴２ａ，３ａに適合しているので、ニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３は、動作部１の上部及び下部に設けられている固定エレメント９ａ，９ｂを単に外すことによって装置の前方に分離することができる。したがって、本発明は、カプリング穴２ａ，３ａは一方の側が開かれているので、カプリング穴２ａ，３ａに付着した汚染物をそれらから除去することによって、迅速なクリーニングのみならず、衛生的なクリーニングを実行することができる。
【００４２】
さらに、このようなクリーニング完了された状態において、ニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３は、ニードル押圧機構２及び副材料供給コンテナ３に形成されたカプリング穴２ａ，３ａを水平ビーム５ａ，５ｂに押し付けることによって水平ビーム５ａ，５ｂと適合し、次に第１及び第２の固定エレメント９ａ，９ｂがロックされ、上記とは逆の方法でアセンブリが終了する。
【００４３】
以上、本発明の実施例について添付の図面を参照して説明したが、本発明の技術分野に属する当業者であれば、本発明がその技術的な趣旨又は基本的特徴から逸脱することなく、他のいろいろな形で具現化することができることを理解することができる。
【００４４】
したがって、上記の実施例はあらゆる点で例示的であり限定的ではなく、前述の説明に記載されている本発明の範囲は添付の請求の範囲によって規定され、特許請求の範囲及びその均等なものの範囲及び意味から導出される全ての変形又はバリエーションは本発明の範囲内に含まれると解釈される。
【符号の説明】
【００４５】
１：動作部
２：ニードル押圧機構
２ａ，３ａ：カプリング穴
３：副材料供給コンテナ
４：圧力プレート
５ａ，５ｂ：水平ビーム
６：ニードル
７：ガイド・バー
８：押圧部
９ａ，９ｂ：第１及び第２の固定エレメント
１１：バルブ本体
１２：バルブ
２１：コイルばね
２２：副材料供給穴
２３：モーター
２４：駆動リンク
２５：肉製品
２６：骨
２８：脚部材
２９：固定プレート
【図１】
0006799303.tif 000002
【図２ａ】
0006799303.tif 000003
【図２ｂ】
0006799303.tif 000004
【図２ｃ】
0006799303.tif 000005
【図３】
0006799303.tif 000006
【図４】
0006799303.tif 000007
【図５】
0006799303.tif 000008