(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱庫と、
加熱庫内を加熱する加熱手段と、
加熱庫内の庫内温度を検知する庫内温度検知部と、
残調理時間を表示する表示部と、
予想される最小調理量の被調理物を実質的に焼き上げるのに必要な最小所要時間Ｘｍｉｎを設定する最小所要時間設定部と、
調理開始から一定時間が経過すると、庫内温度に関わらず加熱手段の加熱を強制的に停止させる限界調理時間Ｘｍａｘを設定する限界調理時間設定部と、
庫内温度に基づき被調理物の焼き上げを判定するための調理終了温度Ｔｆを設定する調理終了温度設定部と、
表示部に残調理時間を表示させる残調理時間制御部と、を有し、
残調理時間制御部は、最小所要時間Ｘｍｉｎよりも前の所定の中期判定時間になると、庫内温度の温度勾配を取得し、取得した庫内温度の温度勾配に基づき、現在の庫内温度を調理終了温度Ｔｆまで上昇させるのに必要な時間から中期残調理時間を算出して、表示部に表示させる加熱調理器。
【請求項２】
加熱庫と、
加熱庫内を加熱する加熱手段と、
加熱庫内の庫内温度を検知する庫内温度検知部と、
残調理時間を表示する表示部と、
予想される最小調理量の被調理物を実質的に焼き上げるのに必要な最小所要時間Ｘｍｉｎを設定する最小所要時間設定部と、
調理開始から一定時間が経過すると、庫内温度に関わらず加熱手段の加熱を強制的に停止させる限界調理時間Ｘｍａｘを設定する限界調理時間設定部と、
庫内温度に基づき被調理物の焼き上げを判定するための調理終了温度Ｔｆを設定する調理終了温度設定部と、
表示部に残調理時間を表示させる残調理時間制御部と、を有し、
残調理時間制御部は、最小所要時間Ｘｍｉｎ経過後、限界調理時間Ｘｍａｘよりも前の所定の終期判定時間になると、庫内温度の温度勾配を取得し、取得した庫内温度の温度勾配に基づき、現在の庫内温度を調理終了温度Ｔｆまで上昇させるのに必要な時間から終期残調理時間を算出して、表示部に表示させる加熱調理器。
【請求項３】
請求項１または２に記載の加熱調理器において、
残調理時間制御部は、調理終了温度Ｔｆと現在の庫内温度との温度差が所定の判定温度よりも大きい場合、所定の補正値により中期残調理時間または終期残調理時間を補正して、表示部に表示させる加熱調理器。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器において、
残調理時間制御部は、現在の中期残調理時間または終期残調理時間が前回の中期残調理時間または終期残調理時間よりも大きくなった場合、前回の中期残調理時間または終期残調理時間を表示部に表示させる加熱調理器。
【請求項５】
請求項１〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器において、
残調理時間制御部は、中期残調理時間または終期残調理時間が、所定の下限残調理時間以下である場合または所定の上限残調理時間以上である場合、中期残調理時間または終期残調理時間に代えて、下限残調理時間または上限残調理時間を表示部に表示させる加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、加熱調理器に関する。特に、本発明は、加熱庫を用いた調理中、調理終了までの残調理時間を表示する加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
被調理物を収容する加熱庫と、加熱庫内を加熱するガスバーナなどの加熱手段と、加熱庫内の庫内温度を検知する庫内温度センサと、調理モード、被調理物の種類や焼き加減などの調理条件を設定する各種設定部とを備え、庫内温度に応じて加熱手段の加熱量を調節して、被調理物を加熱調理する加熱調理器が知られている。
【０００３】
例えば、被調理物の焼き過ぎが生じないように自動調理時間を設定するため、制御手段として、予想される最小調理量の被調理物を実質的に焼き上げるのに必要な最小所要時間Ｘｍｉｎを設定する加熱時間設定手段と、最小所要時間Ｘｍｉｎ終了後に被調理物の仕上げ焼き用上昇温度△Ｔを設定する上昇温度設定手段と、調理開始後、少なくとも最小所要時間Ｘｍｉｎまでガスバーナを燃焼させた時の庫内温度Ｓを基準温度Ｔｍｉｎとして記憶する基準温度設定手段とを設け、最小所要時間Ｘｍｉｎ経過後、基準温度Ｔｍｉｎよりも仕上げ焼き用上昇温度△Ｔだけ高温の消火温度Ｚを庫内温度センサが検知すると、被調理物の焼き上げが完了したと判定して、ガスバーナを自動消火させ、自動調理の終了を報知する加熱調理器が提案されている（特許文献１）。また、この加熱調理器では、被調理物の焼き過ぎを防止するため、庫内温度が消火温度Ｚまで上昇しない場合でも、限界調理時間Ｘｍａｘが経過すると、被調理物の焼き上げが完了したと判定して、ガスバーナを消火させている。
【０００４】
上記加熱調理器によれば、最小所要時間Ｘｍｉｎや限界調理時間Ｘｍａｘの調理時間だけでなく、庫内温度も利用して被調理物の調理の終了が判定されるから、被調理物の焼き具合に過不足が生じず、料理の食味を向上させることができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００６−３４７２４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
ところで、従来から、調理用タイマを備え、予め設定された調理時間を時間経過によって減算し、調理が終了するまでの残調理時間を表示させる加熱調理器が知られている。従って、特許文献１のような自動加熱調理が行われる加熱調理器においても、調理が終了するまでの残調理時間を表示させれば、調理中や調理終了後の作業を効率的に行うことができる。
【０００７】
しかしながら、特許文献１の加熱調理器のように調理時間だけでなく庫内温度にも基づいて調理の終了が判定される場合、庫内温度が所定の温度に到達しなければ調理が終了されたと判定されないため、調理開始時に調理終了時間を予測できず、残調理時間を正確に表示できないという問題がある。また、庫内温度に基づいて調理の終了が判定される場合、被調理物の調理の進行状態に応じて調理終了時間も変動するから、調理途中で残調理時間が増減する可能性がある。そのため、調理開始時に一定の調理終了時間を設定した場合、設定された調理終了時間よりも前に調理が終了したり、調理終了時間が到来しても調理が継続されるため、使用者が違和感を覚えたり、作業のタイミングがずれたりするという問題がある。
【０００８】
本発明は上記課題を解決するものであり、本発明の目的は、加熱庫を用いた調理が行われる場合に、調理開始から調理終了まで実際の残調理時間に近似した時間が表示され、使用者の使い勝手に優れる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明の一局面によれば、
加熱庫と、
加熱庫内を加熱する加熱手段と、
加熱庫内の庫内温度を検知する庫内温度検知部と、
残調理時間を表示する表示部と、
予想される最小調理量の被調理物を実質的に焼き上げるのに必要な最小所要時間Ｘｍｉｎを設定する最小所要時間設定部と、
調理開始から一定時間が経過すると、庫内温度に関わらず加熱手段の加熱を強制的に停止させる限界調理時間Ｘｍａｘを設定する限界調理時間設定部と、
庫内温度に基づき被調理物の焼き上げを判定するための調理終了温度Ｔｆを設定する調理終了温度設定部と、
表示部に残調理時間を表示させる残調理時間制御部と、を有し、
残調理時間制御部は、最小所要時間Ｘｍｉｎよりも前の所定の中期判定時間になると、庫内温度の温度勾配を取得し、取得した庫内温度の温度勾配に基づき、現在の庫内温度を調理終了温度Ｔｆまで上昇させるのに必要な時間から中期残調理時間を算出して、表示部に表示させる加熱調理器が提供される。
【００１２】
被調理物の焼き上げを判定するための調理終了温度Ｔｆが設定される加熱調理器では、調理途中の庫内温度により調理終了時間が変動する。一方、最小所要時間Ｘｍｉｎが設定されている場合、エラー等の異常がなければ、少なくとも最小所要時間Ｘｍｉｎまでは調理が継続されるから、被調理物の調理が進行して、最小所要時間Ｘｍｉｎに近づくに従い、調理初期に比べ、庫内温度の温度勾配は緩やかになる。また、被調理物や加熱条件によって調理中の庫内温度や庫内温度の温度勾配は異なる。
従って、調理終了温度Ｔｆが設定される加熱調理器において、最小所要時間Ｘｍｉｎより前の所定の中期判定時間経過後、庫内温度の温度勾配を取得し、取得した庫内温度の温度勾配に基づいて現在の庫内温度を調理終了温度Ｔｆまで昇温させるのに必要な時間を算出すれば、被調理物や加熱条件によって変動する庫内温度の温度上昇の程度と調理終了温度Ｔｆとに応じた中期残調理時間を表示部に表示させることができる。
【００１３】
本発明の他の一局面によれば、
加熱庫と、
加熱庫内を加熱する加熱手段と、
加熱庫内の庫内温度を検知する庫内温度検知部と、
残調理時間を表示する表示部と、
予想される最小調理量の被調理物を実質的に焼き上げるのに必要な最小所要時間Ｘｍｉｎを設定する最小所要時間設定部と、
調理開始から一定時間が経過すると、庫内温度に関わらず加熱手段の加熱を強制的に停止させる限界調理時間Ｘｍａｘを設定する限界調理時間設定部と、
庫内温度に基づき被調理物の焼き上げを判定するための調理終了温度Ｔｆを設定する調理終了温度設定部と、
表示部に残調理時間を表示させる残調理時間制御部と、を有し、
残調理時間制御部は、最小所要時間Ｘｍｉｎ経過後、限界調理時間Ｘｍａｘよりも前の所定の終期判定時間になると、庫内温度の温度勾配を取得し、取得した庫内温度の温度勾配に基づき、現在の庫内温度を調理終了温度Ｔｆまで上昇させるのに必要な時間から終期残調理時間を算出して、表示部に表示させる加熱調理器が提供される。
【００１４】
被調理物の焼き上げを判定するための調理終了温度Ｔｆが設定される加熱調理器では、調理途中の庫内温度により調理終了時間が変動する。一方、大きな被調理物や被調理物の量が多い場合、最小所要時間Ｘｍｉｎを超えて調理が継続されるが、限界調理時間Ｘｍａｘが設定されている場合、限界調理時間Ｘｍａｘに近づくに従い、被調理物の調理が進行するから、庫内温度の温度勾配は緩やかになる。また、被調理物や加熱条件によって調理中の庫内温度や庫内温度の温度勾配は異なる。
従って、調理終了温度Ｔｆが設定される加熱調理器において、最小所要時間Ｘｍｉｎ後であって、限界調理時間Ｘｍａｘより前の所定の終期判定時間経過後、庫内温度の温度勾配を取得し、取得した庫内温度の温度勾配に基づいて現在の庫内温度を調理終了温度Ｔｆまで昇温させるのに必要な時間を算出すれば、被調理物や加熱条件によって変動する庫内温度の温度上昇の程度と調理終了温度Ｔｆとに応じた終期残調理時間を表示部に表示させることができる。
【００１５】
上記加熱調理器において、好ましくは、
残調理時間制御部は、調理終了温度Ｔｆと現在の庫内温度との温度差が所定の判定温度よりも大きい場合、所定の補正値により中期残調理時間または終期残調理時間を補正して、表示部に表示させる。
【００１６】
被調理物の調理が進行すると庫内温度の温度勾配は緩やかになるから、調理時間が短いほど、庫内温度の温度勾配は大きくなる。このため、調理終了温度Ｔｆと現在の庫内温度との温度差が大きいほど、庫内温度の温度勾配に基づいて調理終了温度Ｔｆまでの時間を算出した場合、実際の残調理時間よりも短くなる可能性がある。
しかしながら、上記加熱調理器によれば、調理終了温度Ｔｆと現在の庫内温度との温度差が所定の判定温度より大きい場合、中期残調理時間または終期残調理時間を補正するから、実際の残調理時間により近似した時間を中期残調理時間または終期残調理時間として表示させることができる。
【００１７】
上記加熱調理器において、好ましくは、
残調理時間制御部は、現在の中期残調理時間または終期残調理時間が前回の中期残調理時間または終期残調理時間よりも大きくなった場合、前回の中期残調理時間または終期残調理時間を表示部に表示させる。
【００１８】
庫内温度は被調理物の調理の進行状態に応じて変動し、それに応じて取得する庫内温度の温度勾配も変動するから、庫内温度の温度勾配に基づいて中期残調理時間または終期残調理時間を算出した場合、現在の中期残調理時間または終期残調理時間が前回よりも増加する場合がある。
しかしながら、上記加熱調理器によれば、現在の中期残調理時間または終期残調理時間が前回よりも大きくなった場合、前回の中期残調理時間または終期残調理時間を表示部に表示させるから、調理時間の経過に反して増加した中期残調理時間または終期残調理時間が表示されるのを防止できる。
【００１９】
上記加熱調理器において、好ましくは、
残調理時間制御部は、中期残調理時間または終期残調理時間が、所定の下限残調理時間以下である場合または所定の上限残調理時間以上である場合、中期残調理時間または終期残調理時間に代えて、下限残調理時間または上限残調理時間を表示部に表示させる。
【００２０】
庫内温度は被調理物の調理の進行状態に応じて変動し、それに応じて取得する庫内温度の温度勾配も変動するから、庫内温度の温度勾配に基づいて中期残調理時間または終期残調理時間を算出した場合、実際の残調理時間と大きく相違する場合がある。
しかしながら、上記加熱調理器によれば、中期残調理時間または終期残調理時間が、所定の下限残調理時間以下である場合または所定の上限残調理時間以上である場合、中期残調理時間または終期残調理時間に代えて、下限残調理時間または上限残調理時間を表示部に表示させるから、実際の残調理時間と乖離した中期残調理時間または終期残調理時間が表示されるのを防止できる
【発明の効果】
【００２１】
以上のように、本発明によれば、加熱庫を用いた調理が行われる場合に、調理開始から調理終了まで、実際の残調理時間に近似した時間を表示させることができる。また、本発明によれば、調理途中で、残調理時間が大きく増減したりすることもない。従って、使用者は表示される残調理時間に違和感を覚えず、また表示される残調理時間に合わせてタイミングよく作業できる。これにより、使用者の使い勝手に優れる加熱調理器を提供できる。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】図１は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の一例を示す概略斜視図である。
【図２】図２は、図１の加熱調理器の概略縦断面図である。
【図３】図３は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の操作部の一例を示す構成図であり、（ａ）は、操作時を示し、（ｂ）は、調理途中を示す。
【図４】図４は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の一例を示す回路図である。
【図５】図５は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器で加熱調理する場合の制御動作の一例を示すフローチャートの一部である。
【図６】図６は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器で加熱調理する場合の制御動作の一例を示すフローチャートの一部である。
【図７】図７は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器で加熱調理する場合の制御動作の一例を示すフローチャートの一部である。
【図８】図８は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器で加熱調理する場合の調理時間、庫内温度、及び残調理時間の関係の一例を示す相関図である。
【発明を実施するための形態】
【００２３】
以下、図面を参照しながら本実施の形態に係る加熱調理器を具体的に説明する。
図１は、ガスコンロに適用した本実施の形態の加熱調理器の一例を示す概略斜視図であり、図２は、その概略縦断面図である。図１に示すように、ガスコンロは、天板３０の上面に複数のコンロバーナ３１，３２，３３を備え、コンロ本体３の内部には、グリル庫２が設けられている。グリル庫２内には、金属製の線材からなる焼網１５や図示しないグリルプレートなどの調理器具が収容される。なお、本明細書では、グリル扉２１とグリル庫２の奥側とが対向する方向を前後方向、グリル庫２の幅方向を左右方向、グリル庫２の高さ方向を上下方向という。
【００２４】
図２に示すように、グリル庫２の前面開口部１００には、前後にスライド開閉するグリル扉２１が設けられている。グリル扉２１の後面部下方には、グリル庫２内へ向かって連結板２１０が延設されており、連結板２１０に、汁受け皿１６を載置した金属製の線材からなる支持枠１８が連結されている。支持枠１８には、前後辺をそれぞれ上方に突出させ、焼網１５を下方から支持する前後の支持部１８０が設けられている。焼網１５は、略矩形状の金属製の枠体であり、支持枠１８の前後の支持部１８０に焼網１５の前後部を載置させた状態で、焼網１５上に被調理物が載置される。これにより、グリル扉２１を手前に引くことで、焼網１５及び汁受け皿１６がグリル庫２の前方に引き出され、グリル扉２１を後方に押すことで、焼網１５及び汁受け皿１６がグリル庫２内に収容されるように構成されている。
【００２５】
グリル庫２内の上壁の中央部には、被調理物を上方から加熱するための上火バーナ５６が設けられている。また、グリル庫２内の左右の側壁の中央部より下方位置には、被調理物を側方及び下方から加熱するための下火バーナ５５が設けられている。なお、下火バーナ５５は、一方の側壁にのみ設けられてもよい。グリル庫２の奥端には排気ダクト１７が連設されており、排気ダクト１７が排気通路１３となっている。
【００２６】
グリル庫２の後壁の左右中央部には、第１温度センサ１４ａと、その下方に、第２温度センサ１４ｂとが配設されている。これら第１及び第２温度センサ１４ａ，１４ｂにより、グリル庫２内の庫内温度が検知され、庫内温度の検知信号は後述する制御装置Ｃに出力される。本実施の形態のガスコンロでは、第１温度センサ１４ａで検知された庫内温度に基づき自動調理の制御が実行され、第２温度センサ１４ｂで検知される庫内温度に基づき発火防止の制御が実行される。
【００２７】
図１に戻って、グリル扉２１の右側に位置する操作部２３には、電源スイッチ２９やコンロバーナ３１，３２，３３の点・消火と火力調整機能を兼備した点消火スイッチ２４，２５，２６が配設されている。一方、グリル扉２１の左側に形成された操作部３６には、上下バーナ５６，５５の点・消火と火力調整機能を兼備したグリル用スイッチ３７と、その下方にカンガルー式の操作ユニット３８とが設けられている。
【００２８】
操作ユニット３８には、図３に示すタッチパネル式の操作部３８０が設けられている。図３において、（ａ）は、グリル庫２を用いた所定の調理を実行する際の操作時の一例を示す構成図であり、（ｂ）は、グリル庫２を用いた調理の調理途中の一例を示す構成図である。操作部３８０には、グリル庫２内の焼網１５上に魚などの被調理物を載置して、自動調理する焼網調理モードなどの所定の自動調理モードの調理の種類を選択するオートメニュースイッチ３８１と、各自動調理モードの中から被調理物の種類を選択する調理選択スイッチ３８２と、各自動調理モードでの被調理物の焼き加減や仕上がりを設定するための焼き上げ条件選択スイッチ３８３と、表示部３８４とが設けられている。例えば、図３（ａ）に示すように、焼網１５を用いて焼き魚の自動調理を行う場合、使用者がオートメニュースイッチ３８１を操作すると、複数の調理モードの中から焼網１５を用いる焼網調理モードが択一的に選択されて表示部３８４に点灯表示される。また、使用者が焼網調理モードを選択した後、調理選択スイッチ３８２を操作するごとに、干物、姿焼き、切身が択一的に選択されて表示部３８４に点灯表示される。さらに、使用者が姿焼きを選択した後、焼き上げ条件選択スイッチ３８３が操作するごとに、強め、標準、弱めの焼き加減が択一的に選択されて表示部３８４に点灯表示される。また、図３（ｂ）に示すように、調理が開始されると、表示部３８４には、選択した被調理物の種類と残調理時間とが点灯表示される。
【００２９】
図４は、本実施の形態のガスコンロの回路図である。なお、制御装置Ｃは、上下バーナ５６，５５だけでなく、コンロバーナ３１，３２，３３の燃焼も制御するが、以下では上下バーナ５６，５５についてのみ説明し、コンロバーナ３１，３２，３３については説明を省略する。
【００３０】
図４に示すように、上下バーナ５６，５５にはそれぞれ、ガス供給管５５０から分岐した分岐管５５１，５６１が接続されており、ガス供給管５５０には、元弁Ｖ１、ガバナＧ、及び電磁安全弁Ｖ２が介設されている。分岐管５５１，５６１にはそれぞれ、図示しないステッピングモータの作動によってオリフィスを調整して燃料ガスの流量を変更する火力調整板Ｐ１，Ｐ２が設けられており、火力調整板Ｐ１，Ｐ２の下流側にはラッチ弁Ｖ３，Ｖ４が設けられている。これらの元弁Ｖ１、電磁安全弁Ｖ２、ラッチ弁Ｖ３，Ｖ４や、ステッピングモータは、制御装置Ｃでその動作が制御される。具体的には、元弁Ｖ１及び電磁安全弁Ｖ２を開閉させると、上下バーナ５６，５５の両方に燃料ガスが供給または停止される。また、ステッピングモータを作動させて火力調整板Ｐ１，Ｐ２のオリフィスを調整することにより、上下バーナ５６，５５の火力がそれぞれ強火力と弱火力との間で変更される。さらに、ラッチ弁Ｖ３，Ｖ４を閉弁させることにより、上下バーナ５６，５５への燃料ガスの供給がそれぞれ遮断される。また、上下バーナ５６，５５の各炎孔近傍には、イグナイタ６００から高電圧を印加させることによって火花放電する点火電極５０１，６０１と、炎センサ５０２，６０２とが配設されている。
【００３１】
制御装置Ｃには、上記第１及び第２温度センサ１４ａ，１４ｂ、電源スイッチ２９、グリル用スイッチ３７、元弁Ｖ１、電磁安全弁Ｖ２、ステッピングモータ、ラッチ弁Ｖ３，Ｖ４、操作部３８０、イグナイタ６００、及び炎センサ５０２，６０２などが電気配線を介して接続されている。
【００３２】
図示しないが、グリル庫２を制御する制御装置Ｃには、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭ、タイマ等を備え、制御プログラムが格納されたマイクロコンピュータが組み込まれている。マイクロコンピュータは、機能構成として、元弁Ｖ１、電磁安全弁Ｖ２、ステッピングモータ、及びラッチ弁Ｖ３，Ｖ４を作動させて上下バーナ５６，５５の火力を制御することにより、グリル庫２内を加熱する加熱量を変更する燃焼制御部と、予想される最小調理量の被調理物を実質的に焼き上げるのに必要な最小所要時間Ｘｍｉｎを設定する最小所要時間設定部と、庫内温度に関わらず、調理開始から一定時間が経過すると、元弁Ｖ１及び電磁安全弁Ｖ２を閉弁させて強制的に上下バーナ５６，５５を消火させる限界調理時間Ｘｍａｘを設定する限界調理時間設定部と、被調理物の焼き上がりを判定する焼き上げ完了温度（調理終了温度）Ｔｆを設定する調理終了温度設定部と、表示部３８４に調理終了までの残調理時間を表示させる残調理時間制御部とを備えている。
【００３３】
また、残調理時間制御部は、最小所要時間Ｘｍｉｎ及び限界調理時間Ｘｍａｘに基づいて、初期残調理時間を算定する初期残調理時間算出部と、所定単位時間ごとの庫内温度の温度勾配を取得し、取得した庫内温度の温度勾配に基づき、現在の庫内温度から焼き上げ完了温度Ｔｆまで庫内温度を上昇させるのに必要な時間から中期残調理時間を算出する中期残調理時間算定部と、焼き上げ完了温度Ｔｆと現在の庫内温度との温度差が所定の判定温度以上である場合、温度差に基づいて中期残調理時間を補正する補正部と、現在の中期残調理時間と前回の中期残調理時間とを対比する対比部と、中期残調理時間と所定の下限残調理時間及び上限残調理時間とを対比する比較部とを有している。
【００３４】
下記の表１は、調理の種類、被調理物の種類及び焼き上げ条件の調理条件や初期の庫内温度に応じて設定されている各設定値のデータテーブルの一例であり、マイクロコンピュータのメモリに格納されている。これらの各設定値は、実験により予め求められたものである。各設定値は、グリル庫２のサイズや上下バーナ５６，５５の能力などに応じて適宜設定される。なお、他の被調理物の種類、焼き上げ条件や、他の調理モードでも同様に、各設定値が設定されている。
【００３５】
【表１】
0006676470.tif 000002
【００３６】
上記表１は、調理モードで「焼網調理モード」が選択され、被調理物の種類で「姿焼き」が選択され、焼き上げ条件で「標準」が選択された場合のデータテーブルである。表１中、各設定値は、初回調理と繰り返して調理する場合の２回目以降の調理とで、異なった設定値に設定されるようになっている。具体的には、「Ｌｏモード」（初回調理時）の欄には、第１温度センサ１４ａで検知される調理開始時の庫内温度が１００℃未満の場合に設定される各設定値が書き込まれている。また、「Ｈｉモード」（第２回目以降の調理時）の欄には、調理開始時の庫内温度が１００℃以上の場合に設定される各設定値が書き込まれている。なお、初期温度Ｔ０は、上下バーナ５６，５５の燃焼能力や被調理物の種類等に応じて、適宜設定される。
【００３７】
最小所要時間Ｘｍｉｎは、選択された被調理物の種類に応じた予想される最小調理量の被調理物を実質的に焼き上げるのに必要な時間であり、エラー等の異常により、最小所要時間Ｘｍｉｎ前に上下バーナ５６，５５が強制的に消火されない場合を除いて、調理開始から上下バーナ５６，５５を強制的に継続燃焼させる時間である。
【００３８】
限界調理時間Ｘｍａｘは、最小所要時間Ｘｍｉｎ経過後、一定の調理時間が経過すると、庫内温度に関わらず、上下バーナ５６，５５を強制消火させる時間である。
【００３９】
焼き上げ完了温度Ｔｆは、最小所要時間Ｘｍｉｎ経過後、限界調理時間Ｘｍａｘ前に、庫内温度が焼き上げ完了温度Ｔｆに到達したときに上下バーナ５６，５５を消火させるための判定温度であり、焼き上げ判定の判断要素の一つである。このように、最小所要時間Ｘｍｉｎ経過後、上下バーナ５６，５５が継続燃焼している場合に、焼き上げ完了温度Ｔｆで上下バーナ５６，５５を消火させることにより、料理としての許容範囲を越えて被調理物が焼き上がってしまうのを防止できる。
【００４０】
判定時間Ｘａは、中期残調理時間の算出を開始させる最小所要時間Ｘｍｉｎより前の中期判定時間を設定するための時間であり、判定温度Ｔｊは、中期残調理時間を補正するかどうかを判定する焼き上げ完了温度Ｔｆと庫内温度との温度差である。上限及び下限残調理時間ｔｍａｘ，ｔｍｉｎはそれぞれ、実際の残調理時間と乖離した中期残調理時間となった場合に、中期残調理時間の代わりに表示される時間である。余熱時間Ｘｒは、上下バーナ５６，５５を消火後、グリル庫２内で被調理物を余熱で調理するために設定されている時間である。
【００４１】
図５〜図７は、本実施の形態のガスコンロで、焼網調理モードが選択された場合の制御動作の一例を示すフローチャートであり、図８は、本実施の形態のガスコンロで、あじ４尾を「標準」の焼き加減で調理した場合の調理時間と、第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度と、残調理時間との関係を示す相関図である。なお、図８では、残調理時間の説明のため、調理時間の上限である限界調理時間Ｘｍａｘまで調理が行われた場合の庫内温度の温度変化が示されているが、既述したように庫内温度が焼き上げ完了温度Ｔｆに到達すれば、限界調理時間Ｘｍａｘより前に調理が終了する。
【００４２】
まず、オートメニュースイッチ３８１で、例えば、焼網調理モードの選択を受け付け、さらに調理選択スイッチ３８２で魚種が選択され、焼き上げ条件選択スイッチ３８３で焼き加減が設定されて、グリル用スイッチ３７がオンされると、上下バーナ５６，５５が点火されて、所定の初期火力で加熱が開始される（ステップＳＴ１〜ＳＴ４）。
【００４３】
加熱が開始されると、タイマを起動し、調理開始時の庫内温度である初期温度Ｔ０が取り込まれ、初期温度Ｔ０に応じた、最小所要時間Ｘｍｉｎ、限界調理時間Ｘｍａｘ、焼き上げ完了温度Ｔｆ、判定時間Ｘａ、判定温度Ｔｊ、上限残調理時間ｔｍａｘ、下限残調理時間ｔｍｉｎ、余熱時間Ｘｒの各設定値が読み込まれる（ステップＳＴ５〜ＳＴ６）。
【００４４】
次いで、最小所要時間Ｘｍｉｎ及び限界調理時間Ｘｍａｘに基づき、以下の式（１）から初期残調理時間ｔｓを算出し、表示部３８４に表示させる（ステップＳＴ７〜ＳＴ８）。
ｔｓ＝｛（Ｘｍｉｎ＋Ｘｍａｘ）／２｝＋Ｘｒ    （１）
【００４５】
庫内温度に基づいて調理の終了を判定する焼き上げ完了温度Ｔｆが設定される場合、調理初期に残調理時間を確定できないが、本実施の形態のガスコンロでは、下限の調理時間である最小所要時間Ｘｍｉｎと、上限の調理時間である限界調理時間Ｘｍａｘと、上下バーナ５６，５５の消火後の余熱時間Ｘｒとが設定されているため、下限及び上限の調理時間の中間時間に余熱時間を加算した時間を初期残調理時間ｔｓとすれば、庫内温度が焼き上げ完了温度Ｔｆに到達する調理終了時間が変動しても、初期残調理時間ｔｓと実際の残調理時間との相違を低減できる。なお、図示しないが、本実施の形態では、上記式（１）を含め算出される値が整数でない場合、小数点以下を切り上げた時間が残調理時間として表示されるように構成されている。
【００４６】
上記のようにして初期残調理時間ｔｓが算出されると、最小所要時間Ｘｍｉｎより所定の判定時間Ｘａ前の中期判定時間（Ｘｍｉｎ−Ｘａ）が到来するまで、初期残調理時間ｔｓを所定の減算時間ａ（例えば、１分間）ごとに減算させて表示部３８４に表示させる（ステップＳＴ９〜ＳＴ１０）。
【００４７】
次いで、中期判定時間が到来すると、以下の式（２）で表される所定時間（例えば、１分間）ごとの庫内温度Ｔｉの温度勾配Ｑの取得を開始する。
Ｑ＝（Ｔｉ−Ｔｉ−１）／（ｔｉ−ｔｉ−１）    （２）
【００４８】
図８に示すように最小所要時間Ｘｍｉｎに近づくに従い、被調理物の調理が進行して庫内温度の温度上昇の程度は小さくなるから、庫内温度の温度勾配Ｑも小さくなり、庫内温度の温度変化は一次曲線に近くなる。それゆえ、以下の式（３）に示すように、焼き上げ完了温度Ｔｆと現在の庫内温度Ｔｉとの温度差（Ｔｆ−Ｔｉ）と、現在の庫内温度Ｔｉを焼き上げ完了温度Ｔｆに上昇させるために必要な時間（以下、「昇温必要時間」という）ｔｒとの関係は、現在の温度勾配Ｑに略比例する。
（Ｔｆ−Ｔｉ）／ｔｒ＝Ｑ    （３）
従って、現在の庫内温度Ｔｉを焼き上げ完了温度Ｔｆに上昇させるために必要な昇温必要時間ｔｒは、以下の式（４）から算出できる（ステップＳＴ１１）。
ｔｒ＝（Ｔｆ−Ｔｉ）／（Ｔｉ−Ｔｉ−１）    （４）
そして、本実施の形態のガスコンロでは、余熱時間Ｘｒが設定されているため、中期残調理時間ｔｍは、以下の式（５）で表される（ステップＳＴ１２）。
ｔｍ＝ｔｒ＋Ｘｒ    （５）
【００４９】
また、大きな被調理物や被調理物の量が多い場合など、最小所要時間Ｘｍｉｎ経過前に被調理物の調理が十分に進行しておらず、焼き上げ完了温度Ｔｆと現在の庫内温度Ｔｉとの温度差（Ｔｆ−Ｔｉ）が大きくなる。このような場合、温度勾配Ｑに基づいて現在の庫内温度Ｔｉを焼き上げ完了温度Ｔｆまで上昇させるのに必要な昇温必要時間ｔｒを算出すると、実際の残調理時間よりも短くなる可能性がある。このため、本実施の形態では、昇温必要時間ｔｒを算出するための温度差（Ｔｆ−Ｔｉ）が所定の判定温度Ｔｊよりも大きい場合、温度差（Ｔｆ−Ｔｉ）に基づいて以下の式（６）によって補正値ｙを算出し、既述した中期残調理時間ｔｍを補正する（ステップＳＴ１３〜ＳＴ１４）。これにより、実際の残調理時間により近似した時間を中期残調理時間ｔｍとして表示させることができる。
ｙ＝０．１（Ｔｆ−Ｔｉ）−５    （６）
ただし、Ｔｆ−Ｔｉ＞Ｔｊである。
【００５０】
なお、上記中期残調理時間ｔｍを算出するための昇温必要時間ｔｒを算出する式（３）や中期残調理時間ｔｍを補正する式（６）はそれぞれ、所定の一次関数で特定されているが、これらは庫内温度の温度特性に応じて、実際の残調理時間に近似するように、異なる一次関数を用いて算出してもよいし、二次関数により算出してもよい。
【００５１】
上記のようにして庫内温度の温度勾配Ｑに基づいて中期残調理時間ｔｍを算出できるが、庫内温度は被調理物の調理の進行状態によって変動するため、所定時間ごとに取得する庫内温度の温度勾配Ｑも変動し、現在の中期残調理時間ｔｍが前回の中期残調理時間ｔｍ−１よりも大きくなる場合がある。その結果、時間経過に伴って減算表示される残調理時間が増加する可能性がある。このため、現在の中期残調理時間ｔｍが前回の中期残調理時間ｔｍ−１よりも大きい場合（ステップＳＴ１５で、Ｙｅｓ）、前回の中期残調理時間ｔｍ−１を表示部３８４に表示させる（ステップＳＴ１６）。これにより、使用者の違和感を防止できる。
【００５２】
現在の中期残調理時間ｔｍが前回の中期残調理時間ｔｍ−１以下である場合（ステップＳＴ１５で、Ｎｏ）、中期残調理時間ｔｍが、所定の上限残調理時間ｔｍａｘ以上であるか、または所定の下限残調理時間ｔｍｉｎ以下であるかどうかが、さらに判定される（ステップＳＴ１７及びＳＴ１９）。すなわち、庫内温度は被調理物の調理の進行状態によって変動するため、中期残調理時間ｔｍが、現在の調理時間ｔｉから上限調理時間である限界調理時間Ｘｍａｘまでの時間よりも大きくなる場合、あるいは逆に中期残調理時間ｔｍが、非常に小さくなる場合がある。このため、本実施の形態では、中期残調理時間ｔｍが所定の上限残調理時間ｔｍａｘ以上である場合（ステップＳＴ１７で、Ｙｅｓ）、中期残調理時間ｔｍに代えて、所定時間ごとに上限残調理時間ｔｍａｘを表示部３８４に表示させる（ステップＳＴ１８）。また、中期残調理時間ｔｍが所定の下限残調理時間ｔｍｉｎ以下である場合（ステップＳＴ１９で、Ｙｅｓ）、中期残調理時間ｔｍに代えて、所定時間ごとに下限残調理時間ｔｍｉｎを表示部３８４に表示させる（ステップＳＴ２０）。そして、中期残調理時間ｔｍが下限残調理時間ｔｍｉｎより大きく、上限残調理時間ｔｍａｘよりも小さい場合（ステップＳＴ１７及びＳＴ１９で、Ｎｏ）、所定時間ごとに中期残調理時間ｔｍを表示部３８４に表示させる（ステップＳＴ２１）。これにより、実際の残調理時間と乖離した中期残調理時間ｔｍが表示されるのを防止できる。なお、上限及び下限残調理時間ｔｍａｘ，ｔｍｉｎは、最小所要時間Ｘｍｉｎ及び限界調理時間Ｘｍａｘに応じて適宜設定される。
【００５３】
上記のようにして、エラー等の異常がなければ、限界調理時間Ｘｍａｘが到来するまで、庫内温度の温度勾配Ｑに基づいて、中期残調理時間ｔｍ等が表示部３８４に表示される。また、限界調理時間Ｘｍａｘが到来するまでに庫内温度が焼き上げ完了温度Ｔｆまで上昇するか、または庫内温度が焼き上げ完了温度Ｔｆまで上昇しなかったが、限界調理時間Ｘｍａｘが到来すると、上下バーナ５６，５５を消火させ、いずれの場合でも、さらに所定の余熱時間Ｘｒ、余熱調理を継続させる（ステップＳＴ２２〜ＳＴ２４）。
【００５４】
余熱調理が開始されると、表示部３８４の表示単位が秒単位に切替えられ、余熱時間Ｘｒを所定の減算時間ｂ（例えば、１秒間）ごとに減算させて表示部３８４に表示させる（ステップＳＴ２６〜ＳＴ２７）。余熱調理が終了すると、表示部３８４や図示しないスピーカから調理の終了を報知させる。
【００５５】
以上のように、本実施の形態によれば、調理開始から調理終了まで、実際の残調理時間に近似した初期残調理時間ｔｓや中期残調理時間ｔｍ等が表示部３８４に表示されるから、表示されている残調理時間に対する使用者の違和感が少なく、また使用者は表示されている残調理時間に従ってタイミングよく作業できる。従って、本実施の形態によれば、使用者の使い勝手に優れたガスコンロを提供できる。
【００５６】
（その他の実施の形態）
（１）上記実施の形態では、加熱手段としてガスバーナを有するグリル庫を備えた加熱調理器が用いられているが、加熱手段として電気ヒータを有する加熱調理器であってもよい。
（２）上記実施の形態では、最小所要時間Ｘｍｉｎを基点とし、最小所要時間Ｘｍｉｎよりも所定の判定時間前の中期判定時間から中期残調理時間を表示させているが、限界調理時間Ｘｍａｘを基点とし、最小所要時間Ｘｍｉｎ経過後、限界調理時間Ｘｍａｘよりも前の所定の終期判定時間になると、同様に庫内温度の温度勾配を取得し、取得した庫内温度の温度勾配に基づき、現在の庫内温度を調理終了温度Ｔｆまで上昇させるのに必要な時間から終期残調理時間を算出して、表示部に表示させてもよい。これによれば、大きな被調理物や被調理物の量が多い場合でも、被調理物や加熱条件によって変動する庫内温度の温度上昇の程度と調理終了温度Ｔｆとに応じた終期残調理時間を表示部により正確に表示させることができる。
（３）上記実施の形態では、調理終了温度Ｔｆとして焼き上げ完了温度が設定されているが、焼き上がりを判定可能な温度であれば、例えば、最小所要時間Ｘｍｉｎ経過時の基準温度Ｔｍｉｎに焼き上げ条件に応じて設定される仕上げ焼き用上昇温度ΔＴ０を加算した温度（Ｔｍｉｎ＋△Ｔ０）を調理終了温度Ｔｆとして設定してもよい。また、最小所要時間Ｘｍｉｎ経過から限界調理時間Ｘｍａｘまでの間で設定される所定の限界調理温度を調理終了温度Ｔｆとして設定してもよい。さらに、調理時間に応じて、異なる調理終了温度Ｔｆが設定されてもよい。
（４）上記実施の形態では、調理終了前に余熱時間が設けられているが、余熱時間を設けることなく、調理を終了させてもよい。この場合、庫内温度の温度勾配に基づいて算出される現在の庫内温度を調理終了温度Ｔｆに上昇させるのに必要な時間が中期残調理時間または終期残調理時間として表示部に表示される。
【符号の説明】
【００５７】
２      グリル庫
１４ａ    第１温度センサ（庫内温度検知部）
５５      下火バーナ
５６      上火バーナ
３８４    表示部
【図１】
0006676470.tif 000003
【図２】
0006676470.tif 000004
【図３】
0006676470.tif 000005
【図４】
0006676470.tif 000006
【図５】
0006676470.tif 000007
【図６】
0006676470.tif 000008
【図７】
0006676470.tif 000009
【図８】
0006676470.tif 000010