(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
モリンガ抽出物及び／又は粉砕物を含む組成物であって、グルコモリンギンの含有量に対するモリンギンの含有量の質量比（モリンギン／グルコモリンギン）が０．００００５〜０．３０であり、ミロシナーゼが失活しているか、あるいはミロシナーゼを含まない、組成物。
【請求項２】
グルコモリンギンの含有量が乾燥固形分換算で１．５質量％以上である、請求項１記載の組成物。
【請求項３】
請求項１又は２記載の組成物を含む、飲食品。
【請求項４】
請求項１又は２記載の組成物を含む、化粧料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、モリンガ抽出物及び／又は粉砕物を含む組成物、並びに当該組成物を含む飲食品及び化粧品に関する。
【背景技術】
【０００２】
モリンガ属（ワサビノキ属）に属する植物（本明細書においては単に「モリンガ」ともいう）は、インド・東南アジアなどで薬用植物として広く親しまれている植物であり、抗酸化・抗炎症効果などの各種有用な生理機能が見出されている。モリンガは、これらの効果の有効成分として、ミネラル、アミノ酸、ベンジルグルコシノレート（ＢＧＬ）などを多く含む。そこで近年、モリンガ葉部あるいは根部の乾燥粉砕品、およびこれらを原料として熱水や含水アルコールなどで抽出したエキス粉末などが機能性食品の原料素材として販売されはじめ、注目されている（特許文献１、２、非特許文献１）。【０００３】
モリンガには、ベンジルグルコシノレートをベンジルイソチオシアネート（ＢＩＴＣ）に変換（酵素分解）させるミロシナーゼが含まれている。ベンジルグルコシノレートとミロシナーゼは、通常の状態では分離局在化しているため反応しないが、溶媒による抽出や粉砕を行うと急激に反応し、ベンジルイソチオシアネートへの変換が行われる。そのため、モリンガの抽出物であるモリンガエキスにおいては、ベンジルグルコシノレートは存在しなくなる。そこで、特定の前処理を行うことによりミロシナーゼを失活させ、モリンガエキスにおけるベンジルグルコシノレートの分解を抑制することなどが本件出願人より提案されている（特許文献３）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特許第４０３２３９３号公報
【特許文献２】特開２００８−２３７１１７号公報
【特許文献３】特開２０１７−２１７００６号公報
【非特許文献】
【０００５】
【非特許文献１】Ｇｌｏｂａｌ  Ａｄｖａｎｃｅｄ  Ｒｅｓｅａｒｃｈ  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ  Ｓｃｉｅｎｃｅ（ＩＳＳＮ：２３１５−５０９４）Ｖｏｌ．４（４）  ｐｐ．１８８−１９９，  Ａｐｒｉｌ，２０１５
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
特許文献３のモリンガエキスは、有用な生理機能を有し、安全性の高いものであるが、体内への吸収量の指標である血中濃度−時間曲線下面積（Ａｒｅａ  Ｕｎｄｅｒ  ｔｈｅ  Ｃｕｒｖｅ；ＡＵＣ）については更なる改善が求められるものである。【０００７】
本発明の課題は、有用な生理機能を有し、ＡＵＣ及び保存安定性に優れる組成物、並びに当該組成物を含む飲食品及び化粧品を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記課題について検討したところ、ベンジルグルコシノレートの一種であるグルコモリンギンの含有量に対するベンジルイソチオシアネートの一種であるモリンギンの含有量の質量比を特定範囲に調整した組成物は、ＡＵＣに優れることを見出した。ベンジルグルコシノレートには、グルコモリンギンの他に複数の類縁体が存在し、ベンジルグルコシノレートは、それらを総称したものである。このため、本発明においては、ベンジルグルコシノレートに代えて、主たる有効成分であるグルコモリンギン（４−(α−Ｌ−ラムノシロキシ)ベンジルグルコシノレート）、及びその誘導体であるモリンギン（４−(α−Ｌ−ラムノシロキシ)ベンジルイソチオシアネート）を指標としている。また、本発明においては、ミロシナーゼを失活・除去することで、グルコモリンギンの保存安定性に優れた組成物が得られることを見出した。更に本発明の組成でグルコモリンギンとモリンギンを共存させることでモリンギンの保存安定性に優れた組成物が得られることを見出した。本発明者らは、かかる知見に基づき鋭意研究を重ね、本発明を完成するに至った。【０００９】
本発明は、下記［１］〜［３］に関する。
[１]モリンガ抽出物及び／又は粉砕物を含む組成物であって、グルコモリンギンの含有量に対するモリンギンの含有量の質量比（モリンギン／グルコモリンギン）が０．００００５〜０．３０であり、ミロシナーゼが失活しているか、あるいはミロシナーゼを含まない、組成物。
[２][１]記載の組成物を含む、飲食品。
[３][１]記載の組成物を含む、化粧料。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、有用な生理機能を有し、ＡＵＣ及び保存安定性に優れる組成物、並びに当該組成物を含む飲食品及び化粧品を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】実施例１、実施例４、比較例１、比較例４、比較例１９、比較例２２の、各時間における代謝物濃度を示すグラフである。
【図２】実施例１、実施例４、比較例１、比較例４、比較例１９、比較例２２のＡＵＣを示すグラフである。
【図３】実施例４、比較例４を与えたラットの遊泳時間を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
本発明の組成物は、モリンガ抽出物及び／又は粉砕物（以下、「モリンガ抽出物等」と称する場合がある）を含む。モリンガ抽出物は、溶媒を使用して、公知の方法によりモリンガから抽出して得られる。モリンガ粉砕物は、モリンガを公知の粉砕機を用いて粉砕して得られる。
【００１３】
抽出や粉砕に供されるモリンガは、特に限定されるものではなく、例えば、モリンガ・オレイフェラ（Ｍｏｒｉｎｇａ  ｏｌｅｉｆｅｒａ）、モリンガ・コンカネンシス（Ｍｏｒｉｎｇａ  ｃｏｎｃａｎｅｎｓｉｓ）、モリンガ・ドロウハルディ（Ｍｏｒｉｎｇａ  ｄｒｏｕｈａｒｄｉｉ）等が挙げられる。このなかでも、栽培が広く行われており、容易に採取できる観点から、モリンガ・オレイフェラが好ましい。モリンガ・オレイフェラは、インド原産の落葉小高木であり、ホースラディッシュツリー（Ｈｏｒｓｅｒａｄｉｓｈ  ｔｒｅｅ）、ベンナッツ（Ｂｅｎ  ｎｕｔ）、Ｍａｌｕｎｇａｉ（タガログ語）、Ｓａｎｊａｎａａ（ヒンズー語）などの別名がある。
【００１４】
抽出や粉砕に供されるモリンガの部位としては、葉、茎、鞘（果肉）、種子のいずれも用いることができる。これらの部位は生のまま使用しても、乾燥後に使用しても良いが、原料としての保存安定性や、エキス製造時の収率の観点から、乾燥後に使用するのが好ましい。
【００１５】
抽出に使用される溶媒としては、水、有機溶媒、または水と有機溶媒の混合溶媒が使用される。有機溶媒としては、水と混和することができる低級アルコール類（メタノール、エタノール、プロパノール、プロピレングリコール、ブチレングリコール、グリセリン等の炭素数１〜４の１価若しくは多価アルコール）、アセトンなどが挙げられる。これらの有機溶媒を水との混合溶媒とする場合には、事前に水と混和した後に使用してもよく、また２種以上を水と混合して使用してもよい。水との混合溶媒とした場合における、有機溶媒の混合割合は、０％超〜１００％未満まで使用可能であるが安全性の観点から、水のみで抽出することが好ましい。抽出に使用される溶媒の液量としては、特に限定されるものではないが、例えば、抽出に供されるモリンガ１００質量部に対して、２００〜３０００質量部とすることができる。抽出時の溶媒の温度は、特に限定されるものではないが、例えば、２０〜９５℃とすることができる。抽出時間は、特に限定されるものではないが、例えば、製造効率の観点から、３０〜１５０分とすることができる。抽出は、攪拌または静止状態で行うことができる。抽出の後、残渣を除去するためにろ過や遠心分離等の処理を施し、この後に減圧等により抽出溶媒を除去できる。また、抽出エキスを粉末とする場合など、必要に応じて、抽出エキスをスプレードライヤーなどで乾燥させることができる。
【００１６】
本発明の組成物は、グルコモリンギン及びモリンギンを含む。これらの成分には、抗疲労、抗酸化、滋養強壮、ホルモン調節など有用な生理機能があることが知られているが、各種活性の効果は、基本的にはモリンギンが有しており、グルコモリンギンは活性前駆体であると考えられている。グルコモリンギンは摂取された場合に体内の腸内細菌により代謝され、モリンギンに変換されることが知られているが、グルコモリンギンとモリンギンを一定の比率で含有するモリンガ抽出物及び／又は粉砕物を含む組成物は知られていなかった。また、本発明の組成物は、ミロシナーゼが失活しているか、あるいはミロシナーゼを含まないものである。
【００１７】
本発明の組成物におけるグルコモリンギンの含有量は、有用な生理機能を発揮する観点から、乾燥固形分換算で好ましくは１．５質量％以上であり、より好ましくは６質量％以上であり、さらに好ましくは１０質量％以上であり、さらに好ましくは１５質量％以上である。上限値は特に限定されるものではないが、例えば、５０質量％以下とすることができる。グルコモリンギン含有量は、後述の実施例に記載する方法で測定する。
【００１８】
本発明の組成物におけるモリンギンの含有量は、有用な生理機能を発揮する観点から、乾燥固形分換算で好ましくは０．０００５質量％以上であり、より好ましくは０．００５質量％以上であり、さらに好ましくは０．０１質量％以上であり、さらに好ましくは０．１質量％以上である。上限値は特に限定されるものではないが、例えば、１５質量％以下とすることができる。モリンギンの含有量は、後述の実施例に記載する方法で測定する。
【００１９】
本発明の組成物における、グルコモリンギンの含有量に対するモリンギンの含有量の質量比（モリンギン／グルコモリンギン）は、ＡＵＣの観点から、０．００００５以上であり、好ましくは０．０００２以上であり、より好ましくは０．００２以上であり、さらに好ましくは０．２０以上であり、また、保存安定性の観点から、０．３０以下であり、好ましくは０．１０以下であり、より好ましくは０．０５以下であり、さらに好ましくは０．０３以下である。当該質量比を調整する方法は、特に限定されるものではないが、グルコモリンギンを含有するモリンガ抽出物等と、モリンギンを含有するモリンガ抽出物等とを混合することで、任意の質量比に調整することができる。グルコモリンギンを含有するモリンガ抽出物等は、公知の方法によりミロシナーゼを失活させて抽出等することなどにより得られる。モリンギンを含有するモリンガ抽出物等は、ミロシナーゼを失活させずに抽出等した後、ミロシナーゼを失活あるいは除去することなどにより得られる。ミロシナーゼの失活・除去手段としては、例えば、８５℃以上の熱処理や、エタノール含量が８０％以上の溶媒による抽出処理、透析やゲルろ過、限外ろ過による酵素除去処理などが挙げられる。ミロシナーゼの失活あるいは除去確認は、後述の実施例に記載する方法で測定することができる。
【００２０】
本発明の組成物は、遊離アミノ酸を含むことができ、例えば、アルギニン、グルタミン酸、アラニン、メチオニン、およびシステインからなる群より選択される１種以上のアミノ酸をさらに含むことができる。
【００２１】
本発明の組成物における遊離アミノ酸の含有量は、健康増進の観点から、エキス乾燥固形分換算で好ましくは０．１質量％以上であり、より好ましくは０．５質量％以上である。上限値は特に限定されるものではないが、例えば、２．０質量％以下とすることができる。遊離アミノ酸が２種以上含まれる場合の含有量は、その合計量を指す。
【００２２】
本発明の組成物は、亜鉛・カリウム・カルシウム・鉄・銅・ナトリウム・マグネシウムなどのミネラル類やビタミンＡ・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＣ・ビタミンＤ・ビタミンＥなどのビタミン類、デキストリン・マルトデキストリン・ガラクトマンナン・サイクロデキストリン・でんぷん・乳糖などの賦形剤などの任意成分を含むことができる。
【００２３】
本発明の組成物は、有用な生理機能を有し、ＡＵＣ及び保存安定性に優れることから、飲食品や化粧料に配合することができる。
【００２４】
本発明の組成でグルコモリンギンとモリンギンを共存させることで、飲食品においてはグルコモリンギン由来の苦味や色調変化を抑制、あるいはモリンギン由来の辛味や不快臭を抑制することができる。飲食品としては、例えば、清涼飲料、炭酸飲料、栄養飲料、果実飲料、乳酸飲料などの飲料や、これらの飲料の濃縮原液や調整用粉末などであってもよい。また、本発明の組成物を、アイスクリーム、シャーベット、かき氷などの冷菓や、そば、うどん、はるさめ、ぎょうざの皮、しゅうまいの皮、中華麺、即席麺などの麺類に添加することもできる。さらに、本発明の組成物を、飴、キャンディ、ガム、チョコレート、錠菓、グミキャンディー、スナック菓子、ビスケット、ゼリー、プリン、ジャム、クリーム、焼き菓子などの菓子類に添加することもできる。また、本発明の組成物を、かまぼこ、ハム、ソーセージなどの水産・畜産加工食品や、加工乳、発酵乳などの乳製品に添加したり、サラダ油、てんぷら油、マーガリン、マヨネーズ、ショートニング、ホイップクリームおよびドレッシングなどの油脂および油脂加工食品、ソース、たれなどの調味料や、スープ、シチュー、サラダ、惣菜、漬物などに添加することもできる。加えて、錠剤、カプセル剤、ドリンク剤など種々の形態の健康・栄養補助食品、その他口中清涼剤、口臭防止剤などの口腔内で使用する口腔清涼剤、歯磨剤、洗口液などの医薬部外品、エモリエントクリーム、エモリエントローションなどに添加して用いることができる。
【００２５】
本発明の組成物の配合量は、特に限定されるものではないが、飲食品中に、例えば、エキス乾燥固形分換算で０．０１〜８０質量％となるように配合することができる。
【００２６】
化粧料としては、例えば、基礎化粧料、メーキャップ化粧料、芳香化粧料、ボディ化粧料、毛髪用化粧料などが挙げられる。基礎化粧料としては、柔軟化粧水、収れん化粧水、洗浄用化粧水、多層式化粧水等の化粧水；エモリエントローション、モイスチャーローション、ミルキィーローション、ナリシングローション、ナリシングミルク、スキンモイスチャー、モイスャーエマルション、マッサージローション、クレンジングローション、プロテクトエマルション、サンプロテクト、サンプロテクター、ＵＶケアミルク、サンスクリーン、メーキャップローション、角質スムーザー、エルボーローション、ハンドローション、ボディローション等の乳液；エモリエントクリーム、栄養クリーム、ナリシングクリーム、バニシングクリーム、モイスチャークリーム、ナイトクリーム、マッサージクリーム、クレンジングクリーム、メーキャップクリーム、ベースクリーム、プレメーキャップクリーム、サンスクリーンクリーム、サンタンクリーム、除毛クリーム、デオドラントクリーム、シェービングクリーム、角質軟化クリーム等のクリーム；モイスチャージェル等のジェル；保湿エッセンス、美白エッセンス、紫外線防止エッセンス等のエッセンス；リポソーム美容液、リポソーム化粧水等のリポソーム化粧品類；ピールオフパック、粉末パック、ウォッシングパック、オイルパック、クレンジングマスク等のパック・マスク類；クレンジングフォーム、クレンジングクリーム、クレンジングミルク、クレンジングローション、クレンジングジェル、クレンジングオイル、クレンジングマスク、洗粉、洗顔パウダー等の洗顔料；化粧石鹸、透明石鹸、薬用石鹸、液状石鹸、ひげそり石鹸、合成化粧石鹸等の石鹸に添加して用いることができる。メーキャップ化粧料としては、白粉・打粉類、ファンデーション類、口紅類、リップグロス、頬紅類、アイライナー、マスカラ、アイシャドー、眉墨、アイブロー、ネイルエナメル、エナメルリムーバー、ネイルトリートメントに添加して用いることができる。芳香化粧料としては、香水、パフューム、パルファム、オードパルファム、オードトワレ、オーデコロン、練香水、芳香パウダー、香水石鹸、ボディローション、バスオイルに添加して用いることができる。ボディ化粧料としては、ボディシャンプー等のボディ洗浄料；デオドラントローション、デオドラントパウダー、デオドラントスプレー、デオドラントスティック等の防臭化粧料；脱色剤、脱毛・除毛剤；浴用剤；虫よけスプレー等のインセクトリペラーに添加して用いることができる。毛髪用化粧料としては、オイルシャンプー、クリームシャンプー、コンディショニングシャンプー、ふけ用シャンプー、ヘアカラー用シャンプー、リンス一体型シャンプー等のシャンプー；リンス、トリートメント、ヘアパック、カラーローション、枝毛コート、パーマネントウェーブ用剤、ストレートパーマ剤、酸化染毛剤、ヘアブリーチ、ヘアカラープレトリートメント、ヘアカラーアフタートリートメント、パーマプレトリートメント、パーマアフタートリートメント、ヘアマニキュア、ヘアトニック、育毛剤に添加して用いることができる。
【実施例】
【００２７】
以下、本発明の実施例を説明するが、本発明はこれらの実施例によってなんら限定されるものではない。なお、特に記載のない限り、「％」は「質量％」を意味するものとする。【００２８】
モリンガ抽出物（モリンガエキス）又は粉砕物の調製例１〜４４
モリンガ種子をミルにて粉砕し、種子粉砕物を得た。種子粉砕物１００ｇに対して、５００ｇの脱イオン水（９０℃）を加え、５分間攪拌（前処理）した後に、脱イオン水（１０℃）を１５００ｇ加えて３５℃とし、２時間攪拌した。その後ろ紙にてろ過し、ろ液をロータリーエバポレーターにより減圧濃縮した。得られた濃縮液を凍結乾燥機にて乾燥し、調製例１のモリンガエキスを１０ｇ得た。【００２９】
乾燥モリンガ葉をミルにて粉砕し、得られた葉粉砕物を用いた以外は調製例１と同様にして、調製例２のモリンガエキスを１５ｇ得た。【００３０】
モリンガ茎をハンマーミルにて粉砕し、得られた茎粉砕物を用いた以外は調製例１と同様にして、調製例３のモリンガエキスを１０ｇ得た。【００３１】
モリンガ鞘を１センチ程度に切り分け、凍結乾燥させ、ミルにて粉砕し、得られた鞘乾燥粉砕物を用いた以外は調製例１と同様にして、調製例４のモリンガエキスを１０ｇ得た。【００３２】
調製例１〜４のモリンガエキスは、９０℃の前処理によりミロシナーゼが失活しており、モリンギンが存在しないものであった。【００３３】
モリンガ種子をミルにて粉砕し、種子粉砕物を得た。種子粉砕物１００ｇに対して、２０００ｇの脱イオン水（９０℃）を加え、２時間攪拌した。その後ろ紙にてろ過し、ろ液をロータリーエバポレーターにより減圧濃縮した。得られた濃縮液を凍結乾燥機にて乾燥し、調製例５のモリンガエキスを１５ｇ得た。【００３４】
乾燥モリンガ葉をミルにて粉砕し、得られた葉粉砕物を用いた以外は調製例５と同様にして、調製例６のモリンガエキスを２０ｇ得た。【００３５】
モリンガ茎をハンマーミルにて粉砕し、得られた茎粉砕物を用いた以外は調製例５と同様にして、調製例７のモリンガエキスを２０ｇ得た。【００３６】
モリンガ鞘を１センチ程度に切り分け、凍結乾燥させ、ミルにて粉砕し、得られた鞘乾燥粉砕物を用いた以外は調製例５と同様にして、調製例８のモリンガエキスを１８ｇ得た。【００３７】
調製例５〜８のモリンガエキスは、９０℃での抽出処理によりミロシナーゼが失活しており、モリンギンが存在しないものであった。また、酵素分解により若干のモリンギンが産生されたとしても熱分解によりモリンギンは存在しなくなる。【００３８】
モリンガ種子をミルにて粉砕し、種子粉砕物を得た。種子粉砕物１００ｇに対して、２０００ｇの５０％（ｖ／ｖ）エタノール水溶液（５５℃）を加え、２時間攪拌した。その後ろ紙にてろ過し、ろ液を限外ろ過膜処理することで内在するミロシナーゼを除去した後、ロータリーエバポレーターにより減圧濃縮した。得られた濃縮液を凍結乾燥機にて乾燥し、調製例９のモリンガエキスを１２ｇ得た。【００３９】
乾燥モリンガ葉をミルにて粉砕し、得られた葉粉砕物を用いた以外は調製例９と同様にして、調製例１０のモリンガエキスを２５ｇ得た。【００４０】
モリンガ茎をハンマーミルにて粉砕し、得られた茎粉砕物を用いた以外は調製例９と同様にして、調製例１１のモリンガエキスを２５ｇ得た。【００４１】
モリンガ鞘を１センチ程度に切り分け、凍結乾燥させ、ミルにて粉砕し、得られた鞘乾燥粉砕物を用いた以外は調製例９と同様にして、調製例１２のモリンガエキスを２０ｇ得た。【００４２】
調製例９〜１２のモリンガエキスは、５０％程度のエタノール含量ではミロシナーゼを失活させることはできず、抽出処理時にミロシナーゼ活性があることから、モリンギンが産生されている。【００４３】
モリンガ種子をミルにて粉砕し、種子粉砕物を得た。種子粉砕物１００ｇに対して、２０００ｇの９０％（ｖ／ｖ）エタノール水溶液（３５℃）を加え、２時間攪拌した。その後ろ紙にてろ過し、ろ液をロータリーエバポレーターにより減圧濃縮した。得られた濃縮液を凍結乾燥機にて乾燥し、調製例１３のモリンガエキスを１０ｇ得た。【００４４】
乾燥モリンガ葉をミルにて粉砕し、得られた葉粉砕物を用いた以外は調製例１３と同様にして、調製例１４のモリンガエキスを２０ｇ得た。【００４５】
モリンガ茎をハンマーミルにて粉砕し、得られた茎粉砕物を用いた以外は調製例１３と同様にして、調製例１５のモリンガエキスを２０ｇ得た。【００４６】
モリンガ鞘を１センチ程度に切り分け、凍結乾燥させ、ミルにて粉砕し、得られた鞘乾燥粉砕物を用いた以外は調製例１３と同様にして、調製例１６のモリンガエキスを１８ｇ得た。【００４７】
調製例１３〜１６のモリンガエキスは、９０％エタノールでの抽出処理により、ミロシナーゼが失活したか、あるいはミロシナーゼが溶液中で析出し、グルコモリンギンとの接触が阻害されたため、モリンギンが存在しないものであった。【００４８】
モリンガ種子をミルにて粉砕し、種子粉砕物を得た。種子粉砕物１００ｇを１２１℃、２０分間オートクレーブ処理し、調製例１７のモリンガ粉砕物を１００ｇ得た。【００４９】
乾燥モリンガ葉をミルにて粉砕し、得られた葉粉砕物を用いた以外は調製例１７と同様にして、調製例１８のモリンガ粉砕物を１００ｇ得た。【００５０】
モリンガ茎をハンマーミルにて粉砕し、得られた茎粉砕物を用いた以外は調製例１７と同様にして、調製例１９のモリンガ粉砕物を１００ｇ得た。【００５１】
モリンガ鞘を１センチ程度に切り分け、凍結乾燥させ、ミルにて粉砕し、得られた鞘乾燥粉砕物を用いた以外は調製例１７と同様にして、調製例２０のモリンガ粉砕物を１００ｇ得た。【００５２】
調製例１７〜２０のモリンガ粉砕物は、１２１℃でのオートクレーブ処理によりミロシナーゼが失活しており、また、モリンギンも熱分解により存在しないものであった。【００５３】
モリンガ種子をミルにて粉砕し、種子粉砕物を得た。種子粉砕物１００ｇに対して、２０００ｇの脱イオン水（５５℃）を加え、１時間攪拌した。その後ろ紙にてろ過し、ろ液を限外ろ過膜処理することで内在するミロシナーゼを除去した後、ロータリーエバポレーターにより減圧濃縮した。得られた濃縮液を凍結乾燥機にて乾燥し、調製例２１のモリンガエキスを１５ｇ得た。【００５４】
乾燥モリンガ葉をミルにて粉砕し、得られた葉粉砕物を用いた以外は調製例２１と同様にして、調製例２２のモリンガエキスを２０ｇ得た。【００５５】
モリンガ茎をハンマーミルにて粉砕し、得られた茎粉砕物を用いた以外は調製例２１と同様にして、調製例２３のモリンガエキスを２０ｇ得た。【００５６】
モリンガ鞘を１センチ程度に切り分け、凍結乾燥させ、ミルにて粉砕し、得られた鞘乾燥粉砕物を用いた以外は調製例２１と同様にして、調製例２４のモリンガエキスを１８ｇ得た。【００５７】
調製例２１〜２４のモリンガエキスは、抽出処理時にミロシナーゼ活性があることから、モリンギンが産生されていた。【００５８】
モリンガ種子をミルにて粉砕し、種子粉砕物を得た。種子粉砕物１００ｇに対して、２０００ｇの５０％（ｖ／ｖ）エタノール水溶液（７５℃）を加え、２時間攪拌した。その後ろ紙にてろ過し、ろ液を限外ろ過膜処理することで内在するミロシナーゼを除去した後、ロータリーエバポレーターにより減圧濃縮した。得られた濃縮液を凍結乾燥機にて乾燥し、調製例２５のモリンガエキスを１２ｇ得た。【００５９】
乾燥モリンガ葉をミルにて粉砕し、得られた葉粉砕物を用いた以外は調製例２５と同様にして、調製例２６のモリンガエキスを２５ｇ得た。【００６０】
モリンガ茎をハンマーミルにて粉砕し、得られた茎粉砕物を用いた以外は調製例２５と同様にして、調製例２７のモリンガエキスを２５ｇ得た。【００６１】
モリンガ鞘を１センチ程度に切り分け、凍結乾燥させ、ミルにて粉砕し、得られた鞘乾燥粉砕物を用いた以外は調製例２５と同様にして、調製例２８のモリンガエキスを２０ｇ得た。【００６２】
調製例２５〜２８のモリンガエキスは、５０％程度のエタノール含量ではミロシナーゼを失活させることはできず、かつ抽出温度が７５℃ではミロシナーゼ活性が促進されるために、グルコモリンギンが存在しないものであった。【００６３】
モリンガ種子をミルにて粉砕し、種子粉砕物を得た。種子粉砕物１００ｇに対して脱イオン水（２５℃）を１００ｇ加えて攪拌（前処理）した後、５５℃で４時間静置した。得られた混合物を更に９０℃で１時間乾燥させることで内在するミロシナーゼを失活させ、調製例２９のモリンガ粉砕物を１００ｇ得た。【００６４】
乾燥モリンガ葉をミルにて粉砕し、得られた葉粉砕物を用いた以外は調製例２９と同様にして、調製例３０のモリンガ粉砕物を１００ｇ得た。【００６５】
モリンガ茎をハンマーミルにて粉砕し、得られた茎粉砕物を用いた以外は調製例２９と同様にして、調製例３１のモリンガ粉砕物を１００ｇ得た。【００６６】
モリンガ鞘を１センチ程度に切り分け、凍結乾燥させ、ミルにて粉砕し、得られた鞘乾燥粉砕物を用いた以外は調製例２９と同様にして、調製例３２のモリンガ粉砕物を１００ｇ得た。【００６７】
調製例２９〜３２のモリンガ粉砕物は、５５℃での静置時にミロシナーゼ活性があることから、モリンギンが産生されていた。【００６８】
ミロシナーゼの失活あるいは除去処理を行わなかった以外は調製例２１〜３２と同様にして、調製例３３〜４４のモリンガエキス又はモリンガ粉砕物を得た。【００６９】
調製例１〜３２のモリンガエキス又はモリンガ粉砕物におけるグルコモリンギン含量、およびモリンギン含量を表１に示す。なお、調製例３３〜４４のモリンガエキス又はモリンガ粉砕物のグルコモリンギン含量およびモリンギン含量については、調製例２１〜３２と同じであった。【００７０】
グルコモリンギンおよびモリンギン含有量
各調製例のモリンガ抽出物又はモリンガ粉砕物のグルコモリンギン含有量（乾燥固形分換算）、およびモリンギン含有量（乾燥固形分換算）について、以下の条件に基づき分析した。結果を表１に示す。なお、本発明の組成物におけるグルコモリンギンおよびモリンギン含有量についても同様に、ＨＰＬＣを用いて測定することができる。サンプル溶液の調製については、特に限定されるものではなく、グルコモリンギンおよびモリンギンの分析に適した濃度となるよう、要すれば、適宜、水、有機溶媒、または水と有機溶媒の混合溶媒を添加して溶液画分を回収し、サンプル溶液とすることができる。水との混合溶媒とした場合における、有機溶媒の混合割合は、０％超〜１００％未満まで使用可能である。
各調製例のモリンガ抽出物又はモリンガ粉砕物の水溶液（固形分濃度：５．０％（ｗ／ｖ））を調製した。これらのサンプル溶液１００μＬにアセトニトリル３００μＬを加えて混和し、フィルトレーションを行った後、以下の条件で逆相高速液体クロマトグラフィーにて定量分析した。
ＨＰＬＣ（ＳＨＩＭＡＤＺＵ）分析（ＨＰＬＣ条件；カラム:Ｉｎｅｒｔｓｉｌ ＨＩＬＩＣ  ＳＩＺＥ  ４．６ｍｍ×２５０ｍｍ（ＧＬサイエンス）、溶離液Ａ：アセトニトリル（９３％）、溶離液Ｂ：１０ｍＭ ギ酸アンモニウム（７％）、流速：１．０ｍＬ／ｍｉｎ、カラム温℃：３０℃、波長：２２０ｎｍによるピーク面積と、標準試薬（試薬グルコモリンギン：ＥＸＴＲＡＳＹＮＴＨＥＳＥ）の検量線を比較しグルコモリンギン濃度を算出し、各調製例におけるグルコモリンギン含有量を算出した。また、モリンギンについては、標準試薬（試薬モリンギン：Ｃｈｅｍ  Ｆａｃｅｓ）およびＬＣ−ＭＳによる分子量測定からモリンギンのピークを同定した後、グルコモリンギンの検量線を使用してモリンギンの含有量を換算値として表示した。具体的には、以下のように算出した。
モリンギン：ＨＰＬＣ分析（グルコモリンギン濃度分析と同条件）によるピーク面積と、試薬グルコモリンギンの検量線のピーク面積比較により以下に示すようにモリンギン換算値を算出した。
グルコモリンギンピークエリアへの換算式：Ａ／０．７３８
Ａ：モリンギンのピークエリア
なお、試薬グルコモリンギンを市販のミロシナーゼにより完全分解させてモリンギンに変換した際、各成分のピークエリアの換算には０．７３８を除した値が使用できることが分かったことから上記の計算式を用いている。
Ｂ：上記から求めた換算グルコモリンギン含有量（乾燥固形分換算）
モリンギン含有量（乾燥固形分換算）：Ｂ×３１１／５７０
３１１：モリンギンの分子量
５７０：グルコモリンギンの分子量
上記のように一度グルコモリンギンとして算出した値へ分子量比を乗することで、モリンギンの含有量を換算した。【００７１】
ミロシナーゼの失活あるいは除去確認方法
各調製例のモリンガ抽出物又はモリンガ粉砕物の水溶液（固形分濃度：５．０％（ｗ／ｖ））を調製した。これらのサンプル溶液を５５℃のウォーターバスで加温し、０時間後と２０時間後にサンプル採取してグルコモリンギンおよびモリンギン含有量を算出した。確認方法としては、０時間後と２０時間後を比較した場合にグルコモリンギン含量の減少が無く、かつモリンギン含量の増加が無い場合にミロシナーゼが失活あるいは除去されているものとした。「グルコモリンギン含量の減少が無い」とは、０時間後のサンプル溶液中のグルコモリンギン含量を１００％とした場合に２０時間後のサンプル溶液中のグルコモリンギン含量が８０％以上であり、好ましくは９０％以上であり、より好ましくは９５％以上であることをいい、「モリンギン含量の増加が無い」とは、０時間後のサンプル溶液中のモリンギン含量を１００％とした場合に２０時間後のサンプル溶液中のモリンギン含量が１２０％以下であり、好ましくは１１０％以下であり、より好ましくは１０５％以下であることをいう。なお、グルコモリンギンを含有しない調製例１２、２１〜４４においては、グルコモリンギンを適当量添加して、その増減の有無を調べた。結果、調製例１〜３２についてはミロシナーゼが失活・除去されており、調製例３３〜４４については、ミロシナーゼ活性があることを確認した。本発明の組成物におけるミロシナーゼ活性についても同様に、グルコモリンギンおよびモリンギン含有量の増減により確認することができる。サンプル溶液の調製については、特に限定されるものではなく、グルコモリンギンおよびモリンギンの分析に適した濃度となるよう、要すれば、適宜、水、有機溶媒、または水と有機溶媒の混合溶媒を添加して溶液画分を回収し、サンプル溶液とすることができる。水との混合溶媒とした場合における、有機溶媒の混合割合は、０％超〜１００％未満まで使用可能である。【００７２】
【表１】
0006693007.tif 000002
【００７３】
実施例１〜９、比較例１〜２６
表２に示す混合割合で各実施例、比較例の組成物を調製した。ミロシナーゼの失活あるいは除去された調製例のみからなる組成物については、酵素活性「無」とし、ミロシナーゼ活性のある調製例３３〜３６、４１〜４４のモリンガ抽出物又はモリンガ粉砕物を含む組成物については、酵素活性「有」として表２に記載した。【００７４】
【表２】
0006693007.tif 000003
【００７５】
体内吸収・代謝確認試験
９週齢の雄ＳＤラット（ｎ＝１０）を室温２３±２℃で飼育し、標準飼料と水を１週間与えて訓化した。１８時間絶食させた後、実施例１、実施例４、比較例１、比較例４、比較例１９、比較例２２をグルコモリンギン濃度として同量になるように溶解し、グルコモリンギン３０ｍｇ／ｋｇ体重にて強制経口投与した。なお溶解時に各実施例と各比較例に含まれるモリンギンは、前述の分析条件に示したモリンギンのグルコモリンギンへの換算式を用いて換算グルコモリンギン含量を算出し、グルコモリンギン含量として濃度調整した。０、０．５、１、２、４、６、８、２４時間後の血漿を採取し、ＨＰＬＣ法にてグルコモリンギン代謝物濃度を測定し、ＡＵＣを算出した。結果を図１および図２に示す。【００７６】
図１および図２より、実施例１、４の組成物は、比較例１、４、１９、２２の組成物に比べて、ＡＵＣが増加していることが分かる。【００７７】
血中でのグルコモリンギン代謝物の分析
得られた血漿１００μＬに０．２％リン酸２５μＬおよびメタノール２００μＬを加えて混和し、１０,０００ｒｐｍで４℃、５分間遠心分離し、上清を得た。得られた上清をリン酸緩衝溶液（ｐＨ８．５）中に希釈し、１，２−ベンゼンジチオールを加え、６５℃で２時間処理し、処理物中に含まれる生成物（１，３−ベンゼンジチオール−２−チオン）を以下の条件で逆相高速液体クロマトグラフィーにて定量分析した。
ＨＰＬＣ（ＳＨＩＭＡＤＺＵ）分析（ＨＰＬＣ条件；カラム: Ｌ−カラムＯＤＳ  ＳＩＺＥ  ４．６ｍｍ×２５０ｍｍ（ＣＥＲＩ）、溶離液：水／メタノール（２０／８０，ｖ／ｖ）、流速：０．５ｍＬ／ｍｉｎ、カラム温℃：３０℃、波長：３６５ｎｍ【００７８】
モリンギンの安定性確認
実施例２、３、５、６、７、８、９および比較例２、３、５、６、７、８、９の組成物をアルミ袋に入れて、５５℃にて保管するとともに所定期間ごとにサンプルを袋から取り出し、モリンギン含有量について測定した。結果を表３に示す。最初のモリンギン含量を１００％とし、残存率（％）にて表記した。【００７９】
【表３】
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【００８０】
表３より、実施例２、３、５、６、７、８、９の組成物は、比較例２、３、５、６、７、８、９の組成物に比べて、モリンギンの安定性が高いことが分かる。【００８１】
グルコモリンギンの安定性確認
実施例１〜９および比較例１０〜１８の組成物の水溶液（濃度：５．０％（ｗ／ｖ））を調製した。得られた水溶液を２５℃にて保管するとともに所定期間ごとにサンプルを回収し、グルコモリンギン含有量について測定した。結果を表４に示す。最初のグルコモリンギン含量を１００％とし、残存率（％）にて表記した。【００８２】
【表４】
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【００８３】
表４より、実施例１〜９の組成物は、比較例１０〜１８の組成物に比べて、グルコモリンギンの安定性が高いことが分かる。【００８４】
グルタチオン産生促進作用試験
実施例４、８および比較例４、８の組成物について、以下のようにしてＢ１６メラノーマ細胞に対するグルタチオン産生促進作用を試験した。
Ｂ１６メラノーマ細胞を、１０％ＦＢＳ含有ダルベッコＭＥＭ培地を用いて前培養した後、トリプシン処理により細胞を回収した。回収した細胞を１０×１０４ｃｅｌｌｓ／ｍＬの細胞密度になるように１０％ＦＢＳ含有ダルベッコＭＥＭ培地で希釈した後、４８ウェルプレートに１ウェル当たり２００μＬずつ播種し、一晩培養した。培養後、培地を除去し、１％ＦＢＳ含有ダルベッコＭＥＭ培地にモリンギンを同濃度含むように溶解した被験サンプルを各ウェルに２００μＬ添加し、２４時間培養した。なお、コントロールとして、試料無添加の１％ＦＢＳ含有ダルベッコＭＥＭ培地を用いて同様に培養した。培養終了後、各ウェルから培地を除去し、４００μＬのＰＢＳ（−）緩衝液にて洗浄後、１５０μＬのＭ−ＰＥＲ（ＰＩＥＲＣＥ社製）を使用して細胞を溶解した。
このうちの１００μＬを使用して総グルタチオンの定量を行った。すなわち、９６ウェルプレートに溶解した細胞抽出液１００μＬ、０．１ｍｍｏｌ／Ｌリン酸緩衝液５０μＬ、２ｍｍｏｌ／Ｌ ＮＡＤＰＨ２５μＬ及びグルタチオンレダクターゼ２５μＬ（終濃度１７．５ｕｎｉｔ／ｍＬ）を加え３７℃で１０分間加温した後、１０ｍＭの5,5'-dithiobis(2-nitrobenzoic acid)２５μＬを加え、５分後までの波長４１２ｎｍにおける吸光度を測定し、ΔＯＤ／ｍｉｎを求めた。総グルタチオン濃度は、酸化型グルタチオン（和光純薬社製）を使用して作成した検量線をもとに算出した。得られた値を総タンパク量当たりのグルタチオン量に補正した後、下記式によりグルタチオン産生促進率（％）を算出した。結果を表５に示す。
グルタチオン産生促進率(％)＝Ａ／Ｂ×１００
Ａ：被験試料を添加した細胞中における総タンパク量当たりのグルタチオン量
Ｂ：試料無添加の細胞中における総タンパク量当たりのグルタチオン量（対照）【００８５】
【表５】
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【００８６】
表５より、実施例４、８の組成物は、比較例４、８の組成物に比べて、グルタチオン産生促進作用が高いことが分かる。【００８７】
美白効果確認試験
実施例４、８および比較例４、８の組成物を有効成分として含有する皮膚外用剤に関する実施例を示す。
乳液の製造方法：表６に示す成分１〜８を８０℃まで加熱し均一に溶解もしくは分散し、油相とする。また、成分９、１０、および１２を８０℃まで加熱し、水相とする。水相に油相を撹拌しながら加え、予備乳化を行った後、成分１１を加えてホモミキサーを用いて均一に乳化する。乳化終了後、冷却を行い２５℃で実施例４、８および比較例４、８の組成物をモリンギンを同濃度含むように加えて試験サンプルとした。また、実施例４、８の組成物を精製水に置き換えたものを「無添加」として比較した。
美白効果確認試験では、パネラーは、皮膚のシミ、ソバカス、日焼け等の色素沈着を主な症状とする１５名を一群として選んだ。各群にそれぞれブラインドにて顔面及び手の甲に連続３ヶ月間使用させた。使用試験開始前および使用試験終了後の肌の状態を写真撮影し、色素沈着状態の変化を専門の判定員に「改善」、「やや改善」、「変化なし」の３段階で判定させた。結果を表７に示す。【００８８】
【表６】
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【００８９】
【表７】
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【００９０】
表７より、実施例４、８の組成物を含む乳液は、比較例４、８の組成物や精製水を含む乳液に比べて、美白効果が高いことが分かる。【００９１】
レモン飲料：グルコモリンギンの苦味の改善
実施例１〜４および比較例１９〜２２の組成物をグルコモリンギン含有量で０．０５質量％となる量、及びスクラロースを無添加、０．００５質量％、０．０１４質量％を含有するレモン飲料（ｐＨ３、クエン酸０．０８質量％、レモンフレーバー（長谷川香料（株）製）０．１質量％、クエン酸三ナトリウムでｐＨ調整）を調製した。
成分の詳細を以下に示す。
スクラロース：（Ｔａｔｅ ＆ Ｌｙｌｅ(株)製）【００９２】
苦味の評価
実施例１〜４および比較例１９〜２２の組成物を用いたレモン飲料のグルコモリンギンによる苦味に関しての官能評価を、７名のパネラーにより下記の基準で５段階評価し、合計点の平均点を算出した。結果を表８に示す。グルコモリンギンによる苦味は、苦味、渋み、及び後味の不快味（後味に残る苦渋味等）を同種の成分で総合的に官能評価し、それぞれ相対的な評価を行った。また、実施例１〜４および比較例１９〜２２の組成物のみをそれぞれ０．０００５％（飲料への各実施例および比較例のみの添加量の１／１０量）に添加したレモン飲料を評価５とした。
（評価基準）  
１：同種成分の中で苦味が最も強い。 
２：苦味がやや強い。評価１よりは弱い。
３：苦味が、評価１よりある程度改善されている
４：苦味が、評価１より改善されている。
５：苦味が、評価１より非常に改善されている。【００９３】
【表８】
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【００９４】
表８より、実施例１〜４の組成物を含むレモン飲料は、比較例１９〜２２の組成物を含むレモン飲料に比べて、苦味が弱いことが分かる。なお、スクラロース０．００５質量％、０．０１４質量％の代わりに、アスパルテーム（味の素(株)製、パルスイート）０．０１３質量％、０．０４質量％、アセスルファムK（ニュートリノヴァ社製、サネット）０．０２質量％、０．０５質量％、ステビア抽出物（東洋精糖(株)製、ステビロース９０）０．０２質量％、０．０６質量％、エリスリトール（物産フードサイエンス(株)製、エリスリトールＦ）３質量％、８質量％、ソルビトール（物産フードサイエンス(株)製、ソルビトールＳＰ）３質量％、９質量％、キシリトール（物産フードサイエンス(株)製、キシリトール）２質量％、６質量％、アスコルビン酸（扶桑化学工業（株）製）０．０３質量％、０．１質量％でも同様の評価であった。また、飲料でのグルコモリンギン含有量が０．０２５質量％でもほぼ同様の結果を示した。【００９５】
酸性飲料：グルコモリンギンの長期保存による色調変化の改善
実施例１〜４および比較例１９〜２２の組成物をグルコモリンギン含有量で０．０５質量％となる量、及びスクラロースを無添加、０．００５質量％、０．０１４質量％を含有する酸性飲料（ｐＨ３、クエン酸０．０８質量％、クエン酸三ナトリウムでｐＨ調整）を調製した。【００９６】
色調の評価
実施例１〜４および比較例１９〜２２の組成物を用いた酸性飲料の製造直後及び３７℃で３ヶ月保存後の色調を分光光度計（Ｃａｒｙ６０  ＵＶ−ＶＩＳ、Ｓｏｆｔｗａｒｅ:ＣａｒｙＷｉｎＵＶ／Ｃｏｌｏｒ、Ａｇｉｌｅｎｔ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ）を使用し、試料を光路長１０ｍｍの石英セルに入れてＬａｂ表色系のＬ値、ａ値及びｂ値を測定した。製造直後の酸性飲料のＬ値、ａ値、ｂ値と、３７℃で３ヶ月保存後の酸性飲料のＬ値、ａ値、ｂ値から、下記式よりΔＥ値を求め、表９に示した。
ΔＥ＝（ΔＬ2＋Δａ2＋Δｂ2）0.5【００９７】
【表９】
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【００９８】
表９より、実施例１〜４の組成物を含む酸性飲料は、比較例１９〜２２の組成物を含む酸性飲料に比べて、色調変化が抑制されていることが分かる。なお、スクラロース０．００５質量％、０．０１４質量％の代わりに、アスパルテーム（味の素(株)製、パルスイート）０．０１３質量％、０．０４質量％、アセスルファムK（ニュートリノヴァ社製、サネット）０．０２質量％、０．０５質量％、ステビア抽出物（東洋精糖(株)製、ステビロース９０）２質量％、６質量％、エリスリトール（物産フードサイエンス(株)製、エリスリトールＦ）３質量％、８質量％、ソルビトール（物産フードサイエンス(株)製、ソルビトールＳＰ）３質量％、９質量％、キシリトール（物産フードサイエンス(株)製、キシリトール）２質量％、６質量％、アスコルビン酸（扶桑化学工業（株）製）０．０３質量％、０．１質量％でも同様の評価であった。また、飲料でのグルコモリンギン含有量が０．０２５質量％でもほぼ同様の結果を示した。【００９９】
錠剤：グルコモリンギンの苦味及び色調変化の改善
油圧プレス機（理研精機株式会社製）とそれに対応した臼と杵を用いて、実施例５〜８および比較例２３〜２６の組成物をグルコモリンギン含有量で１質量％となる量、スクラロースを無添加、０．０４質量％、０．２質量％、微粒二酸化ケイ素０．５質量％、クエン酸２．５質量％、結晶セルロース（Ｂａｌａｎｃｅ）の混合物をそれぞれ１００ｋｇ／ｃｍ２の圧力で圧縮成形し、直径９ｍｍ、重量３００ｍｇの錠剤を作成した。【０１００】
苦味の評価
実施例５〜８および比較例２３〜２６の組成物を用いた錠剤の苦味に関しての官能評価を、５名のパネラーにより評価し、合計点の平均点を算出した。結果を表１０に示す。レモン飲料と同様に同種成分を含有する錠剤間で比較し、評価基準についてもレモン飲料と同様の基準とした。なお、錠剤は、２錠剤を噛み砕き、飲み込んだ際の苦味評価を行った。【０１０１】
色調の評価
実施例５〜８および比較例２３〜２６の組成物を用いた錠剤の製造直後及び３７℃で３ヶ月保存後のＬａｂ値を測定し、算出したΔＥ値を表１１に示した。すなわちＬａｂ値は、錠剤を乳鉢で粉砕したものを、０．０５質量％のグルコモリンギン含有量又は換算値になるように錠剤を酸性液（ｐＨ３．１  クエン酸０．０８％、クエン酸三ナトリウムで調整）で溶解濾過後、Ｌａｂ値を測定した。測定方法やΔＥ値の算出方法は酸性飲料と同様である。【０１０２】
【表１０】
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【０１０３】
【表１１】
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【０１０４】
表１０、１１より、実施例５〜８の組成物を含む錠剤は、比較例２３〜２６の組成物を含む錠剤に比べて、苦味が弱く、色調変化が抑制されていることが分かる。なお、スクラロース０．０４質量％、０．２質量％の代わりに、アスパルテーム（味の素(株)製、パルスイート）０．１質量％、０．５質量％、アセスルファムK（ニュートリノヴァ社製、サネット）０．１４質量％、０．７質量％、ステビア抽出物（東洋精糖(株)製、ステビロース９０）０．０８質量％、０．２質量％、エリスリトール（物産フードサイエンス(株)製、エリスリトールＦ）１４質量％、７０質量％、ソルビトール（物産フードサイエンス(株)製、ソルビトールＳＰ）１４質量％、７０質量％、キシリトール（物産フードサイエンス(株)製、キシリトール）１４質量％、７０質量％、アスコルビン酸（扶桑化学工業（株）製）０．２質量％、１質量％でも同様の評価であった。また、錠剤でのグルコモリンギン含有量が０．０２５質量％でもほぼ同様の結果を示した。【０１０５】
紅茶飲料：モリンギンの辛味および不快臭の改善
実施例３、４および比較例３、４の組成物を用いて表１２に記載の原料を攪拌混合後に全量補正を行い、９３℃達温にてフレーバーを添加し、３５０ｍＬのペットボトルにホットパック充填し、紅茶飲料（ｐＨ５）を調製した。表１２に記載した成分の詳細を以下に示す。
紅茶抽出液：紅茶濃縮品（（株）ジーエスフード製）
炭酸水素ナトリウム：（太洋製薬（株）製）
ステビア抽出物：（東洋精糖(株)製、ステビロース９０）
Ｌ−アスコルビン酸：（扶桑化学工業（株）製）
キシリトール：（物産フードサイエンス(株)製）
紅茶フレーバー：（小川香料（株）製）【０１０６】
辛味および不快臭の評価
実施例３、４および比較例３、４の組成物を用いた紅茶飲料の辛味および不快臭に関しての官能評価を、７名のパネラーにより下記の基準で３段階評価し、合計点の平均点を算出した。辛味および不快臭を総合的に官能評価して比較をした。モリンギンのみを含有する比較例４の紅茶飲料は、辛味および不快臭が最も強かったため、その評価を１とし、比較例４の添加量を１／５０にしたものの評価を３とした。結果を表１２に示す。
（評価基準）
１：辛味および不快臭が最も強い。
２：辛味および不快臭が、評価１より改善されている。
３：辛味および不快臭が、評価１より非常に改善されている。【０１０７】
【表１２】
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【０１０８】
表１２より、実施例３、４の組成物を含む紅茶飲料は、比較例３、４の組成物を含む紅茶飲料に比べて、辛味および不快臭が抑制されていることが分かる。【０１０９】
コーヒー飲料：モリンギンの辛味および不快臭の改善
実施例３、４および比較例３、４を用いて表１３に記載の原料を攪拌混合後に全量補正を行い、７０℃達温にてホモゲナイザーにて均質化後、２００ｍＬの缶詰を、１２１℃１５分間レトルト殺菌を行ない、コーヒー飲料を調製した。紅茶飲料と同様にして辛味および不快臭の評価を行った。結果を表１３に示す。なお、評価基準については、紅茶飲料と同様の基準とした。
表１３に記載した成分の詳細を以下に示す。
コーヒー抽出液：（（株）ジーエスフード製）
牛乳：（明治乳業（株）製）
脱脂粉乳：（よつ葉乳業（株）製）
砂糖：（三井精糖（株）製）
乳化剤：（太陽化学（株）製）
炭酸水素ナトリウム：（太洋製薬（株）製）
コーヒーフレーバー：（小川香料（株）製）
スクラロース：（Ｔａｔｅ ＆ Ｌｙｌｅ(株)製）
エリスリトール：（物産フードサイエンス（株）製）【０１１０】
【表１３】
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【０１１１】
表１３より、実施例３、４の組成物を含むコーヒー飲料は、比較例３、４の組成物を含むコーヒー飲料に比べて、辛味および不快臭が抑制されていることが分かる。【０１１２】
顆粒：モリンギンの辛味および不快臭の改善
含水結晶ブドウ糖、スクラロース、及び実施例７、８および比較例７、８の組成物を粉体混合後、混合攪拌機にて撹拌混合しながら、表１４に記載の残りの原料を混合した。混合後、熱風乾燥機にて６０℃・２時間乾燥させ、顆粒を調製した。紅茶飲料と同様にして辛味および不快臭の評価を行った。結果を表１４に示す。モリンギンの質量部が一番高い比較例８の顆粒は、辛味および不快臭が最も強かったため、その評価を１とし、比較例８の添加量を１／５０にしたものの評価を３とした。
表１４に記載した成分の詳細を以下に示す。
緑茶粉末：（伊藤園（株）製）
緑茶フレーバー：（小川香料（株）製）
スクラロース：（Ｔａｔｅ ＆ Ｌｙｌｅ(株)製）
含水結晶ブドウ糖：（サンエイ糖化（株）製）【０１１３】
【表１４】
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【０１１４】
表１４より、実施例７、８の組成物を含む顆粒は、比較例７、８の組成物を含む顆粒に比べて、辛味および不快臭が抑制されていることが分かる。【０１１５】
抗疲労効果確認試験
６週齢の雄ＳＤラット（ｎ＝１０）を室温２３±２℃で飼育し、標準飼料と水を１週間与えて訓化した。次に馴化が終了したラットを用いて荷重負荷による強制水泳（下記参照）を行い、ラットが溺れるまでの遊泳時間（秒）を測定し、遊泳時間の結果を基に可能な限りラットを均等に振り分けて各群の遊泳時間の平均が等しくなるよう３群に群分けを行った。各組成物の投与方法としては、群分けを行なったラットに対して、水、実施例４の組成物、又は比較例４の組成物を１日１回（８：００〜１２：００）の頻度で４週間投与した。実施例４および比較例４の組成物については、グルコモリンギン濃度として同量になるように溶解し、グルコモリンギンとして２ｍｇ／ｋｇ体重にて強制経口投与した。なお溶解時に実施例４および比較例４の組成物に含まれるモリンギンは、前述の分析条件に示したモリンギンのグルコモリンギンへの換算式を用いて換算グルコモリンギン含量を算出し、グルコモリンギン含量として濃度調整した。【０１１６】
荷重負荷による強制水泳
群分け日および各組成物投与４週間目の投与２時間後にラットの下腹部に体重の５％に相当するおもりを付けて、シリンダーに入れて泳がせ、溺れるまでの時間（秒）を測定し、遊泳時間とした。遊泳中にラットの口および鼻が１０秒間持続して水没した場合を溺れたと判定した。図３より、実施例４の組成物は、比較例４の組成物に比べて換算グルコモリンギン含量として低用量で遊泳時間が増加していることが分かる。
【産業上の利用可能性】
【０１１７】
本発明の組成物は、飲食品、化粧品などの分野において有用である。
【要約】
モリンガ抽出物及び／又は粉砕物を含む組成物であって、グルコモリンギンの含有量に対するモリンギンの含有量の質量比（モリンギン／グルコモリンギン）が０．００００５〜０．３０であり、ミロシナーゼが失活しているか、あるいはミロシナーゼを含まない、組成物。本発明の組成物は、飲食品、化粧品などの分野において有用である。【図１】
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【図２】
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【図３】
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