(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
底部と、前記底部に対向する開口とを有する容器と、
前記容器を加熱する少なくとも１つの誘導加熱コイルと
を備え、
前記容器の前記底部を下方に向け、前記開口を上方に向けた状態で、
前記底部は、前記容器の内面において最も下方に位置する内面最下部と、前記内面最下部よりも上方に突出する凸形状部とを有し、
前記内面最下部は、前記容器の径方向における幅が１ｃｍ以下の環状の水平面であり、
前記容器の径方向における前記内面最下部の内側に、前記径方向の内側ほど高さが高くなる傾斜面を有し、
前記径方向における前記内面最下部の外側に、前記径方向の外側ほど高さが高くなる湾曲面を有し、
前記内面最下部は、前記容器の前記内面のうち、前記少なくとも１つの誘導加熱コイルの加熱によって最も高温となる部分である
ことを特徴とする炊飯器。
【請求項２】
前記容器の内面のうち、少なくとも前記底部の内面には、深さが１ｃｍ以下の複数の凹部、または高さが１ｃｍ以下の複数の凸部が形成されていることを特徴とする請求項１に記載の炊飯器。
【請求項３】
前記凸形状部は、前記底部の中央に形成され、
前記内面最下部は、前記凸形状部を囲むように環状に形成されている
ことを特徴とする請求項１または２に記載の炊飯器。
【請求項４】
前記少なくとも一つの誘導加熱コイルは、環状の単一の誘導加熱コイルであることを特徴とする請求項１から３までの何れか１項に記載の炊飯器。
【請求項５】
前記内面最下部は、前記誘導加熱コイルの内周端と外周端との中間位置に形成されていることを特徴とする請求項４に記載の炊飯器。
【請求項６】
前記少なくとも一つの誘導加熱コイルは、環状の第１の誘導加熱コイルと、前記第１の誘導加熱コイルを前記径方向の外側から囲むように配置された第２の誘導加熱コイルを有することを特徴とする請求項１から３までの何れか１項に記載の炊飯器。
【請求項７】
前記内面最下部は、前記第１の誘導加熱コイルおよび前記第２の誘導加熱コイルを流れる電流によって生じる磁束密度が最も高くなる位置に形成されていることを特徴とする請求項６に記載の炊飯器。  
【請求項８】
前記内面最下部は、前記第１の誘導加熱コイルと前記第２の誘導加熱コイルとの間に形成されていることを特徴とする請求項７に記載の炊飯器。
【請求項９】
前記少なくとも一つの誘導加熱コイルは、環状の第１の誘導加熱コイルと、前記第１の誘導加熱コイルの前記径方向の外側に中心を有し、前記第１の誘導加熱コイルの周囲に等間隔に配置された複数の環状の第２の誘導加熱コイルとを有することを特徴とする請求項１から３までの何れか１項に記載の炊飯器。
【請求項１０】
前記内面最下部は、前記第１の誘導加熱コイルおよび前記第２の誘導加熱コイルを流れる電流によって生じる磁束密度が最も高くなる位置に形成されていることを特徴とする請求項９に記載の炊飯器。  
【請求項１１】
前記内面最下部は、前記第１の誘導加熱コイルと前記第２の誘導加熱コイルとの間に形成されていることを特徴とする請求項９または１０に記載の炊飯器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、炊飯器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、鍋と、鍋の底面に対向配置された加熱コイルとを備えた炊飯器に関し、鍋の底面における加熱コイルに対向していない内周部に凸形状を設けたものが知られている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
また、炊飯器用鍋の底面の中心点から側面に至る経路の中間点を、鍋の全高の最下点となるようにしたものも知られている（例えば、特許文献２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１３−２５２１６８号公報（段落００１６，００１７および図１参照）
【特許文献２】国際公開第２０１３／６１４８３号（段落００４５，００４８および図１参照）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、従来の炊飯器には、鍋の内部で気泡（沸騰泡）の分布に偏りが生じ、その結果、被加熱物の加熱が不均一になる（すなわち、炊きムラが生じる）という問題があった。
【０００６】
本発明は、上記の課題に鑑みなされたもので、気泡の分布を均一化し、被加熱物を均一に加熱することができる炊飯器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明の炊飯器は、底部と、底部に対向する開口とを有する容器と、容器を加熱する少なくとも１つの誘導加熱コイルとを備える。容器の底部を下方に向け、開口を上方に向けた状態で、底部は、容器の内面において最も下方に位置する内面最下部と、内面最下部よりも上方に突出する凸形状部とを有する。内面最下部は、前記容器の径方向における幅が１ｃｍ以下の環状の水平面である。容器の径方向における内面最下部の内側に、径方向の内側ほど高さが高くなる傾斜面を有し、径方向における内面最下部の外側に、径方向の外側ほど高さが高くなる湾曲面を有する。内面最下部は、容器の内面のうち、当該少なくとも１つの誘導加熱コイルの加熱によって最も高温となる部分である。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の炊飯器によれば、加熱によって発生した気泡を、容器内で均一に分散させることができる。そのため、容器内の被加熱物を均一に加熱することが可能になる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明の実施の形態１の炊飯器の構成を示す断面図である。
【図２】本発明の実施の形態１の鍋状容器を示す断面図（Ａ）、および鍋状容器の内面の表面形状を示す模式図（Ｂ）である。
【図３】本発明の実施の形態１の炊飯器の炊飯工程における被加熱物および鍋状容器の温度の変化を示す模式図である。
【図４】第１の比較例の鍋状容器を上方から見た図（Ａ）、鍋状容器および加熱コイルを示す断面図（Ｂ）、並びに鍋状容器の内面の表面形状を示す模式図（Ｃ）である。
【図５】本発明の実施の形態１の炊飯器の鍋状容器を上方から見た図（Ａ）、鍋状容器および加熱コイルを示す断面図（Ｂ）、並びに鍋状容器の内面の表面形状を示す模式図（Ｃ）である。
【図６】第２の比較例の鍋状容器を上方から見た図（Ａ）、鍋状容器および加熱コイルを示す断面図（Ｂ）、並びに鍋状容器の内面の表面形状を示す模式図（Ｃ）である。
【図７】第３の比較例の鍋状容器を上方から見た図（Ａ）、鍋状容器および加熱コイルを示す断面図（Ｂ）、並びに鍋状容器の内面の表面形状を示す模式図（Ｃ）である。
【図８】本発明の実施の形態１の炊飯器の鍋状容器を上方から見た図（Ａ）、鍋状容器および加熱コイルを示す断面図（Ｂ）、並びに鍋状容器の内面の表面形状を示す模式図（Ｃ）である。
【図９】本発明の実施の形態１の炊飯器において、鍋状容器の内面が平滑な場合（Ａ）と鍋状容器の内面に微細な凹凸形状を設けた場合（Ｂ）の気泡の挙動を示す模式図である。
【図１０】本発明の実施の形態２の炊飯器の鍋状容器を上方から見た図（Ａ）、並びに鍋状容器および加熱コイルを示す断面図（Ｂ）である。
【図１１】本発明の実施の形態３の炊飯器の鍋状容器を上方から見た図（Ａ）、並びに鍋状容器および加熱コイルの断面図（Ｂ）である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明の各実施の形態の炊飯器について、家庭用ＩＨ（誘導加熱）式炊飯器を例に取って、図面を参照して説明する。
【００１１】
実施の形態１．
図１は、実施の形態１の炊飯器１００の構成例を示す断面図である。炊飯器１００は、本体１と、本体１に開閉自在に取り付けられた蓋体１０と、本体１の内側に固定された容器カバー２と、容器カバー２の内側に装着された鍋状容器５（容器）と、容器カバー２の底部に配設された加熱コイル３（加熱部）とを備えている。
【００１２】
本体１は、炊飯器１００の筐体をなす部分であり、上方に開口を有している。容器カバー２は、底部２１と円筒状の周壁部２２とを有し、上方に開口を有している。容器カバー２の周壁部２２の上端縁は、本体１の開口の内周面に固定されている。容器カバー２の底部２１には、後述する鍋底温度センサ４を取り付けるための孔部２３が設けられている。
【００１３】
鍋状容器５は、容器カバー２の内側に着脱可能に取り付けられている。鍋状容器５は、上方に開口を有する鍋状の容器であり、被加熱物（ここでは米２００および水２０１）を収容する。鍋状容器５は、誘導加熱によって発熱する磁性体の金属で構成されている。鍋状容器５の形状については、図２を参照して後述する。
【００１４】
加熱コイル３は、容器カバー２の底部２１に対向するように配設された誘導加熱コイルである。加熱コイル３は、鍋状容器５の中心軸（図２（Ａ）に示す中心軸Ｃ）を中心としてスパイラル状に巻かれた単一の環状コイルで形成されている。
【００１５】
加熱コイル３は、制御部８の制御により、図示しない電源部およびインバータ回路を介して高周波電流が供給され、高周波磁界を発生する。加熱コイル３の発生する高周波磁界によって、磁性体材料で構成される鍋状容器５に渦電流が発生し、渦電流と鍋状容器５の抵抗によりジュール熱が生じる。
【００１６】
容器カバー２の底部２１の孔部２３には、鍋底温度センサ４が配置されている。鍋底温度センサ４は、鍋状容器５の底面に接触するように配置され、鍋状容器５の温度を検知する。鍋底温度センサ４は、検知した温度情報を制御部８に出力する。
【００１７】
蓋体１０は、鍋状容器５を開閉自在に覆うものであり、本体１に設けられたヒンジ部６を中心として開閉自在に支持されている。蓋体１０は、外蓋１１と内蓋１２とを有している。
【００１８】
外蓋１１は、蓋体１０の上部および側部を構成している。外蓋１１の上面には、操作表示部１５が設けられている。操作表示部１５は、炊飯器１００の状態を表す情報を表示すると共に、ユーザ（操作者）による操作入力を受け付ける部分である。
【００１９】
外蓋１１の下面（鍋状容器５に対向する面）には、係止材１３を介して、内蓋１２が着脱自在に取り付けられている。外蓋１１には、着脱可能なカートリッジ１４が取り付けられている。また、外蓋１１の下面には、内部温度センサ１６が取り付けられている。
【００２０】
内蓋１２は、鍋状容器５の開口を覆っている。内蓋１２の外周縁には、鍋状容器５との間を封止するパッキン９が設けられている。内蓋１２には孔部１２ａが設けられており、この孔部１２ａには、外蓋１１に取り付けられた内部温度センサ１６が挿入されている。内部温度センサ１６は、鍋状容器５の内部温度を検知し、検知した温度情報を制御部８に出力する。
【００２１】
内蓋１２には、蒸気口１２ｂが設けられている。蒸気口１２ｂは、外蓋１１に取り付けられたカートリッジ１４に通じている。カートリッジ１４は、内蓋１２の蒸気口１２ｂから放出された蒸気を外部に放出するものである。カートリッジ１４内に入った蒸気は炊飯器１００の外部に放出されるが、一部は復水される。
【００２２】
炊飯器１００は、さらに、制御部８と、時間計測部７とを備えている。制御部８および時間計測部７は、本体１に内蔵されている。制御部８は、例えばＣＰＵ（Ｃｅｎｔｒａｌ  Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ  Ｕｎｉｔ）で構成され、炊飯プログラムに従って炊飯器１００の動作を制御する。
【００２３】
制御部８には、鍋底温度センサ４および内部温度センサ１６からの検出温度、および操作表示部１５からのユーザの操作情報が入力される。制御部８は、これらの入力情報に基づいて炊飯工程を実行し、加熱コイル３に高周波電流を流す制御を行う。
【００２４】
時間計測部７は、制御部８からの指示信号に基づいて経過時間をカウントする。時間計測部７がカウントした経過時間は、制御部８に出力される。
【００２５】
図２（Ａ）は、鍋状容器５の構成を示す断面図である。鍋状容器５は、上面視で円形の底部５０と、底部５０の周囲に沿って延在する円筒状の周壁部５５と、底部５０に対向する開口とを有している。周壁部５５の上端部の外周に沿って、フランジ部５６が形成されている。
【００２６】
以下では、鍋状容器５を、底部５０を下にし、開口部を上にして水平面上に置いたものとして説明する。また、円筒形状の周壁部５５の中心軸（符号Ｃで示す）を、鍋状容器５の中心軸とする。周壁部５５の半径方向を「径方向」と称する。
【００２７】
底部５０の径方向中央には、上方、すなわち鍋状容器５の内部側に突出（隆起）する凸形状部としての中央凸部５１が形成されている。中央凸部５１の中央部には水平な平面５１ａが形成されており、平面５１ａの周囲には、径方向外側ほど高さが低くなる傾斜面５１ｂが形成されている。
【００２８】
底部５０の内面（表面）において、中央凸部５１の周囲（径方向外側）には、内面最下部５２ａが形成されている。内面最下部５２ａは、鍋状容器５の内面のうち最も下方に位置する部分である。また、内面最下部５２ａは、加熱コイル３によって加熱された際に、鍋状容器５の内面で最も高温となる部分である。
【００２９】
より具体的には、内面最下部５２ａは、環状の加熱コイル３の内周端３ａと外周端３ｂとの中間位置の上に配置されている。言い換えると、内面最下部５２ａは、加熱コイル３を流れる電流によって生じる磁束密度が最も高くなる部分に配置されている。また、内面最下部５２ａは径方向に一定の幅Ｄを有する水平面であり、中央凸部５１の周囲を囲むように環状に延在している。
【００３０】
底部５０の周壁部５５と連続する部分には、湾曲形状の断面を有する湾曲部５３が形成されている。湾曲部５３の内面である湾曲面５３ａは、内面最下部５２ａの径方向外側に位置しており、径方向外側ほど高さが高くなるように湾曲している。
【００３１】
底部５０の内面（すなわち平面５１ａ、傾斜面５１ｂ、内面最下部５２ａおよび湾曲面５３ａ）は、図２（Ｂ）に示す微小な凹凸形状６０を有していることが望ましいが、これについては後述する。
【００３２】
次に、この実施の形態１の炊飯器１００の炊飯工程について、図３を参照して説明する。図３は、実施の形態１の炊飯器１００の炊飯工程における被加熱物および鍋状容器５の温度変化を示す模式図である。なお、被加熱物の温度（すなわち鍋状容器５の内部温度）は、内部温度センサ１６の検出値に基づいて検出する。また、鍋状容器５の温度は、鍋底温度センサ４の検出値に基づいて検出する。
【００３３】
図３に示すように、実施の形態１の炊飯工程は、予熱工程、昇温工程、沸騰工程およびむらし工程で構成される。予熱工程は、米２００に吸水を促す工程である。昇温工程は、被加熱物（米２００および水２０１）が沸騰温度に至るまでの工程である。沸騰工程は、被加熱物を沸騰温度に維持し、米２００のデンプンの糊化を促進する工程である。むらし工程は、米２００を蒸らすことにより米粒の中心部まで糊化を促進させ、米粒内の水分の分布を均一にする工程である。
【００３４】
次に、各工程における鍋状容器５内の被加熱物（米２００および水２０１）の挙動について説明する。予熱工程では、被加熱物は静止している。昇温工程が始まり、昇温工程後半に至ると、鍋状容器５の内面近傍の被加熱物が沸点に到達し、沸騰により小さな気泡（沸騰泡）が発生する。
【００３５】
被加熱物の全体が沸点に到達すると、内部温度センサ１６により沸騰状態が検知され、沸騰工程が開始される。沸騰工程では、昇温工程よりも大きな気泡（沸騰泡）が発生する。沸騰工程にて加熱が継続されると、炊飯液（米２００から溶け出した成分と水２０１との混合液）が徐々に少なくなり、炊飯液が消失するとドライアップと判定され、むらし工程へ移行する。むらし工程では、被加熱物は流動性を失っているため、被加熱物は静止している。
【００３６】
気泡が発生する昇温工程および沸騰工程では、鍋状容器５の内面で発生した熱は、気泡を含む炊飯液の対流伝熱によって移動し、米２００に到達する。沸騰により生じた気泡は、その浮力が被加熱物を対流させる動力となるため、対流伝熱の効率を上げるための重要な要素である。米２００全体に均一に熱を伝えるためには、気泡を均一に分散して、被加熱物の対流を促進させる必要がある。
【００３７】
次に、第１の比較例の鍋状容器５０１を、環状の加熱コイル３で加熱した場合の温度分布と気泡の挙動について説明する。図４（Ａ）は、第１の比較例の鍋状容器５０１を上方から見た図である。この図４（Ａ）には、加熱コイル３の配置部分および鍋状容器５０１の内面の高温部分を、それぞれ斑点状のハッチングで示している。図４（Ｂ）は、第１の比較例の鍋状容器５０１および加熱コイル３を示す断面図であり、加熱時の気泡の状態を合わせて示している。図４（Ｃ）は、鍋状容器５０１の内面の表面形状を示す模式図である。
【００３８】
第１の比較例の鍋状容器５０１は、底部５０の全体が水平な平面で構成されている。また、底部５０の表面は、図４（Ｃ）に模式的に示すように、微細な凹凸形状を有さない平滑面である。その他の点では、第１の比較例の鍋状容器５０１は、第１の実施の形態の鍋状容器５と同様に構成されている。
【００３９】
この鍋状容器５０１を環状の加熱コイル３で加熱した場合、鍋状容器５０１の内面のうち、加熱コイル３の内周端３ａと外周端３ｂとの中間位置の上に位置する部分の磁束密度が高くなり、最も高温に加熱される。すなわち、図４（Ａ）に符号Ａで示す環状の部分が、最も温度が高い部分となる。
【００４０】
この場合、環状の高温部分Ａで沸騰により局所的に発生した気泡は、鍋状容器５０１の内面から離脱してそのまま鉛直上方に上昇する。そのため、図４（Ｂ）に示すように、気泡の分布に偏りが生じる。その結果、被加熱物の対流による熱伝達が十分に行われず、炊きムラの大きい炊き上がりとなる。
【００４１】
次に、この実施の形態１の鍋状容器５の温度分布と気泡の挙動について説明する。図５（Ａ）は、実施の形態１の鍋状容器５を上方から見た図である。図５（Ａ）には、加熱コイル３の配置部分および鍋状容器５の内面の高温部分を、それぞれ斑点状のハッチングで示している。図５（Ｂ）は、実施の形態１の鍋状容器５および加熱コイル３を示す断面図であり、加熱時の気泡の状態を合わせて示している。図５（Ｃ）は、鍋状容器５の内面の表面形状を示す模式図である。
【００４２】
この実施の形態１では、上記の通り、鍋状容器５の内面最下部５２ａが、加熱コイル３による加熱時に鍋状容器５の内面で最も高温となる。また、内面最下部５２ａの径方向内側には中央凸部５１の傾斜面５１ｂが位置し、内面最下部５２ａの径方向外側には湾曲部５３の湾曲面５３ａが位置している。
【００４３】
このように構成されているため、鍋状容器５の内面最下部５２ａ（最も高温となる部分）で局所的に発生した気泡のうち、一部の気泡は鉛直上方に上昇し、一部の気泡は中央凸部５１の傾斜面５１ｂに沿って上昇し、一部の気泡は湾曲部５３の湾曲面５３ａに沿って上昇する。その結果、局所的に発生した気泡を３方向へ均一に分散させることができる。このように気泡を分散させることにより、被加熱物の対流による伝熱を促進し、被加熱物を均一に加熱することができる。その結果、炊きムラのない飯を炊き上げることができる。
【００４４】
なお、図５（Ｃ）に模式的に示すように、鍋状容器５の底部５０の内面（すなわち平面５１ａ、傾斜面５１ｂ、内面最下部５２ａおよび湾曲面５３ａ）は、いずれも平滑面Ｆである。底部５０の内面に凹凸形状を設けた構成については、図８を参照して後述する。
【００４５】
このように、この実施の形態１の炊飯器１００では、鍋状容器５の内面最下部５２ａと、鍋状容器５の内面で最も高温となる部分が一致している。以下では、鍋状容器５の内面最下部５２ａと、鍋状容器５の内面で最も高温となる部分とが一致しない場合について説明する。
【００４６】
図６（Ａ）は、第２の比較例の鍋状容器５０２を上方から見た図である。図６（Ｂ）は、第２の比較例の鍋状容器５０２および加熱コイル３を示す断面図であり、加熱時の気泡の状態を合わせて示している。
【００４７】
第２の比較例の鍋状容器５０２では、内面最下部５２ａが、鍋状容器５０２の内面で最も高温となる部分（加熱コイル３の内周端３ａと外周端３ｂとの中間位置）よりも径方向内側に位置している。言い換えると、鍋状容器５０２の内面で最も高温となる部分は、湾曲部５３の湾曲面５３ａ上にある。
【００４８】
この第２の比較例では、鍋状容器５０２の内面で最も高温となる部分で発生した気泡のうち、多くが湾曲部５３の湾曲面５３ａに沿って上昇し、中央凸部５１の傾斜面５１ｂに沿って上昇する気泡は少ない。その結果、鍋状容器５０２の周壁部５５側（径方向外側）では気泡が多くなり、中央部側（径方向内側）では気泡が少なくなる。すなわち、鍋状容器５０２の内部での気泡の分布が不均一になる。
【００４９】
図７（Ａ）は、第３の比較例の鍋状容器５０３を上方から見た図である。図７（Ｂ）は、第３の比較例の鍋状容器５０３および加熱コイル３を示す断面図であり、加熱時の気泡の状態を合わせて示している。
【００５０】
第３の比較例の鍋状容器５０３では、内面最下部５２ａが、鍋状容器５０３の内面で最も高温となる部分（加熱コイル３の内周端３ａと外周端３ｂとの中間位置）よりも径方向外側に位置している。言い換えると、鍋状容器５０３の内面で最も高温となる部分は、中央凸部５１の傾斜面５１ｂ上にある。
【００５１】
この第３の比較例では、鍋状容器５０３の内面で最も高温となる部分で発生した気泡のうち、多くが中央凸部５１の傾斜面５１ｂに沿って上昇し、湾曲部５３の湾曲面５３ａに沿って上昇する気泡は少ない。その結果、鍋状容器５０３の中央部側（径方向内側）では気泡が多くなり、周壁部５５側（径方向外側）では気泡が少なくなる。すなわち、鍋状容器５０３の内部での気泡の分布が不均一になる。
【００５２】
これに対し、上述した実施の形態１の鍋状容器５（図５）では、鍋状容器５の内面で最も高温となる部分が内面最下部５２ａにあるため、当該最も高温となる部分で発生した気泡が、鉛直方向と、中央凸部５１の傾斜面５１ｂに沿った方向と、湾曲部５３の湾曲面５３ａに沿った方向とにそれぞれ均等に上昇する。このように気泡を分散させることで、被加熱物の対流による伝熱を促進し、被加熱物を均一に加熱することができる。
【００５３】
なお、内面最下部５２ａの径方向の幅Ｄ、すなわち内周端と外周端との距離は、１ｃｍ未満であることが望ましい。これは、一般にＩＨ式の炊飯器１００で発生する気泡の直径は１ｃｍ程度であり、内面最下部５２ａの幅を気泡の直径よりも小さくすることで、中央凸部５１の傾斜面５１ｂと湾曲部５３の湾曲面５３ａとに沿って上昇する気泡の割合を増加させ、気泡を均一に分散する効果を高めることができるためである。
【００５４】
次に、この実施の形態１における鍋状容器５の望ましい構成例について説明する。図８（Ａ）は、この鍋状容器５を上方から見た図である。図８（Ａ）には、加熱コイル３の配置部分および鍋状容器５の内面の高温部分を、それぞれ斑点状のハッチングで示している。図８（Ｂ）は、鍋状容器５および加熱コイル３を示す断面図であり、加熱時の気泡の状態を合わせて示している。図８（Ｃ）は、鍋状容器５の底部５０の内面の表面形状を示す模式図である。
【００５５】
図８（Ｂ）に示すように、鍋状容器５の断面形状は、図５（Ｂ）に示した鍋状容器５の断面形状と同じである。但し、図８（Ｃ）に模式的に示すように、鍋状容器５の底部５０の内面（すなわち平面５１ａ、傾斜面５１ｂ、内面最下部５２ａおよび湾曲面５３ａ）には、微細な凹凸形状６０が設けられている。
【００５６】
微細な凹凸形状６０とは、深さが１ｃｍ以下（例えば０．５ｍｍ）の複数の凹部を配列した形状、または高さが１ｃｍ以下（例えば０．５ｍｍ）の複数の凸部を配列した形状である。
【００５７】
このように、底部５０の内面に微細な凹凸形状６０を設けると、それぞれの凹部または凸部が気泡の核（沸騰核）となるため、気泡が鍋状容器５の底部５０の内面から離脱しやすくなり、気泡の径が小さくなる。そのため、鍋状容器５の底部５０の内面を平滑面とした場合よりも、気泡の分布をさらに均一化することができる。
【００５８】
鍋状容器５の内面最下部５２ａが鍋状容器５の内面で最も高温となることは、図５を参照して説明したとおりである。また、内面最下部５２ａの径方向内側には中央凸部５１の傾斜面５１ｂが位置し、内面最下部５２ａの径方向外側には湾曲部５３の湾曲面５３ａが位置することも、図５を参照して説明したとおりである。
【００５９】
ここで、鍋状容器５の底部５０の内面に微細な凹凸形状６０を設けることで気泡の分布を均一化できる理由について、図９（Ａ）および（Ｂ）を参照して説明する。図９（Ａ）は、底部５０の内面を平滑面Ｆとした場合の挙動を示す模式図である。図９（Ｂ）は、底部５０の内面に微細な凹凸形状６０を設けた場合を示す模式図である。
【００６０】
図９（Ａ）に示すように、底部５０の内面が平滑面Ｆである場合には、内面最下部５２ａ（最も高温となる部分）で発生して平滑面Ｆに到達した気泡は、平滑面Ｆから離脱せずにそのまま平滑面Ｆに沿って移動しやすい。平滑面Ｆ上には、気泡を離脱させる起点となるものがないためである。また、気泡の径が大きくなりやすい。
【００６１】
これに対し、図９（Ｂ）に示すように、底部５０の内面に微細な凹凸形状６０を設けた場合には、凹凸形状６０に含まれる微細な凸部または凹部を起点として、底部５０の内面から上方に離脱しやすい。そのため、気泡が底部５０の内面から離脱する箇所が増加し、また気泡の径も小さくなる。その結果、より均一に気泡を分布させることが可能になる。
【００６２】
以上説明したように、本発明の実施の形態１の炊飯器１００では、鍋状容器５の底部５０が、鍋状容器５の内面で最も下方に位置する内面最下部５２ａを有しており、この内面最下部５２ａは、鍋状容器５の内面のうち最も高温となる部分である。そのため、内面最下部５２ａ（最も高温となる部分）で局所的に発生した気泡を分散させて上昇させることができる。このように気泡を鍋状容器５の内部で均一に分散させることにより、被加熱物の対流による伝熱を促進し、被加熱物を均一に加熱することができる。その結果、炊きムラのない飯を炊き上げることができる。
【００６３】
また、鍋状容器５の底部５０の内面（すなわち平面５１ａ、傾斜面５１ｂ、内面最下部５２ａおよび湾曲面５３ａ）に、深さが１ｃｍ以下の複数の凹部、または高さが１ｃｍ以下の複数の凸部を形成することにより、気泡が凹部または凸部を起点として底部５０の内面から離脱しやすくなり、これにより気泡をより均一に分散することができる。
【００６４】
また、鍋状容器５の底部５０の中央部に中央凸部５１形成され、内面最下部５２ａが中央凸部５１を囲むように環状に形成されているため、内面最下部５２ａで発生した気泡を径方向内側（中央凸部５１側）および外側（周壁部５５側）に均一に分散させることができる。
【００６５】
また、内面最下部５２ａの径方向の幅Ｄが１ｃｍ（気泡の大きさ）以下であるため、内面最下部５２ａの両側の面（傾斜面５１ｂおよび湾曲面５３ａ）に沿って上昇する気泡の割合を増加させることができる。
【００６６】
また、底部５０が、周壁部５５と連続する部分に湾曲部５３を有しているため、内面最下部５２ａで発生した気泡の一部を湾曲部５３の内面（湾曲面５３ａ）に沿って径方向外側に分散させることができる。
【００６７】
また、中央凸部５１が内面最下部５２ａに向けて傾斜する傾斜面５１ｂを有しているため、内面最下部５２ａで発生した気泡の一部を傾斜面５１ｂに沿って径方向内側に分散させることができる。
【００６８】
また、単一の環状の加熱コイル３で鍋状容器５を加熱するため、炊飯器１００の構成が簡単になり、製造コストを低減することができる。
【００６９】
実施の形態２．
次に、本発明の実施の形態２について説明する。上述した実施の形態１では、単一の環状の加熱コイル３を用いて鍋状容器５を加熱したが、この実施の形態２では、２つの加熱コイル（第１の加熱コイル３１および第２の加熱コイル３２）を用いて鍋状容器５Ａを加熱する。
【００７０】
図１０（Ａ）は、実施の形態２の鍋状容器５Ａを上方から見た図である。この図１０（Ａ）では、第１の加熱コイル３１および第２の加熱コイル３２の配置部分、並びに鍋状容器５Ａの内面の高温部分を、それぞれ斑点状のハッチングで示している。図１０（Ｂ）は、鍋状容器５、第１の加熱コイル３１および第２の加熱コイル３２を示す断面図であり、加熱時の気泡の状態を合わせて示している。
【００７１】
第１の加熱コイル３１および第２の加熱コイル３２は、鍋状容器５Ａの中心軸を中心として、互いに同軸に形成された環状のコイルである。但し、第２の加熱コイル３２は、第１の加熱コイル３１の径方向外側に配置されている。
【００７２】
第１の加熱コイル３１は、鍋状容器５Ａの底部５０の下面に対向するように配置されており、第２の加熱コイル３２は、鍋状容器５Ａの湾曲部５３の外周面に対向するように配置されている。第１の加熱コイル３１は内周端３１ａと外周端３１ｂとを有し、第２の加熱コイル３２は内周端３２ａと外周端３２ｂとを有している。
【００７３】
第１の加熱コイル３１および第２の加熱コイル３２にそれぞれ電流（高周波電流）を流すと、それぞれの電流によって磁界が生じる。鍋状容器５Ａの内面では、第１の加熱コイル３１と第２の加熱コイル３２との間の環状の部分Ａ（図１０（Ａ））において、両加熱コイルの磁界の相互作用により磁束密度が最も高くなる。
【００７４】
すなわち、鍋状容器５Ａの内面で最も高温となる部分は、第１の加熱コイル３１と第２の加熱コイル３２との間の環状の部分Ａである。より具体的には、第１の加熱コイル３１の外周端３１ｂと、第２の加熱コイル３２の内周端３２ａとの間の部分である。
【００７５】
そのため、この実施の形態２では、鍋状容器５Ａの内面最下部５２ａは、第１の加熱コイル３１と第２の加熱コイル３２との間に対応する位置に、環状に配置されている。
【００７６】
また、内面最下部５２ａは径方向に一定の幅Ｄを有し、中央凸部５１の周囲を囲むように環状に延在している。内面最下部５２ａの幅Ｄは、第１の加熱コイル３１と第２の加熱コイル３２との間隔に対応する。内面最下部５２ａ幅Ｄは、例えば１ｃｍ以下が望ましい。
【００７７】
このように構成されているため、鍋状容器５Ａの内面最下部５２ａで発生した気泡のうち、一部の気泡は鉛直上方に上昇し、一部の気泡は中央凸部５１の傾斜面５１ｂに沿って上昇し、一部の気泡は湾曲部５３の湾曲面５３ａに沿って上昇する。その結果、高温部分で局所的に発生した気泡を３方向へ均一に分散させることができる。このように気泡を分散させることにより、被加熱物の対流による伝熱を促進し、被加熱物を均一に加熱することができる。
【００７８】
また、鍋状容器５Ａの底部５０の内面（すなわち平面５１ａ、傾斜面５１ｂ、内面最下部５２ａおよび湾曲面５３ａ）に、実施の形態１で説明した微細な凹凸形状６０を設けてもよい。このようにすれば、内面最下部５２ａで発生した気泡が、微細な凹凸形状６０の凹部または凸部を起点として底部５０の内面から離脱しやすくなるため、気泡をより均一に分散することができる。
【００７９】
実施の形態２の炊飯器の構成は、上述した鍋状容器５Ａ、第１の加熱コイル３１および第２の加熱コイル３２を除き、実施の形態１の炊飯器と同様である。
【００８０】
以上説明したように、本発明の実施の形態２の炊飯器では、鍋状容器５Ａを、径が異なる第１の加熱コイル３１および第２の加熱コイル３２によって加熱する。そのため、各加熱コイルを流れる電流による磁束の相互作用で高い磁束密度を実現し、鍋状容器５Ａでの発熱量を増加させることができる。
【００８１】
また、鍋状容器５Ａの内面最下部５２ａが、第１の加熱コイル３１と第２の加熱コイル３２との間（すなわち磁束密度が最も高くなる部分）に配置されているため、内面最下部５２ａで発生した気泡を分散させ、被加熱物の対流による伝熱を促進することができる。そのため、被加熱物を均一に加熱することができ、炊きムラのない飯を炊き上げることができる。
【００８２】
なお、ここでは、第１の加熱コイル３１および第２の加熱コイル３２によって鍋状容器５Ａを加熱する構成について説明したが、３つ以上の加熱コイルを用いてもよい。この場合も、各加熱コイルを流れる電流による磁束の相互作用で高い磁束密度を実現し、鍋状容器５Ａでの発熱量を増加させることができる。
【００８３】
実施の形態３．
次に、本発明の実施の形態３について説明する。実施の形態３は、加熱コイル３５，３６（第１の加熱コイル３５および第２の加熱コイル３６）の配置が、実施の形態１の加熱コイル３および実施の形態２の加熱コイル３１，３２と異なるものである。
【００８４】
図１１（Ａ）は、実施の形態３の鍋状容器５Ｂを上方から見た図である。この図１１（Ａ）では、第１の加熱コイル３５および第２の加熱コイル３６の配置部分、並びに鍋状容器５Ｂの内面の高温部分を、それぞれ斑点状のハッチングで示している。図１０（Ｂ）は、鍋状容器５、第１の加熱コイル３５および第２の加熱コイル３６を示す断面図である。
【００８５】
第１の加熱コイル３５は、鍋状容器５Ｂの中心軸を中心として環状に形成されている。第２の加熱コイル３６は、第１の加熱コイル３１の径方向外側に中心を有し、その中心の周りに環状（より具体的には楕円形）に形成されている。ここでは、単一の第１の加熱コイル３５の周囲に、４つの第２の加熱コイル３６が等間隔で配置されている。
【００８６】
第１の加熱コイル３５および４つの第２の加熱コイル３６にそれぞれ電流（高周波電流）を流すと、それぞれの電流によって磁界が生じる。鍋状容器５Ｂの内面では、第１の加熱コイル３５と４つの第２の加熱コイル３６のそれぞれとの間の楕円形状の部分Ａ（４箇所）で、両加熱コイルの磁界の相互作用により磁束密度が最も高くなる。
【００８７】
すなわち、鍋状容器５Ｂの内面で高温となる部分は、第１の加熱コイル３５と各第２の加熱コイル３６との間の楕円形状の部分Ａ（４箇所）である。また、その中でも、楕円形状の部分Ａの中心が最も高温となる。
【００８８】
そのため、この実施の形態３では、鍋状容器５Ｂの内面最下部５２ａは、第１の加熱コイル３５と各第２の加熱コイル３６との間の部分を通るように、環状に形成されている。上記の楕円形状の部分Ａの中心Ｐ（図１１（Ｂ））は、内面最下部５２ａ内に位置している。なお、内面最下部５２ａの幅Ｄは、実施の形態１および実施の形態２と同様に、１ｃｍ以下が望ましい。
【００８９】
このように構成されているため、鍋状容器５Ｂの内面最下部５２ａで局所的に発生した気泡のうち、一部の気泡は鉛直上方に上昇し、一部の気泡は中央凸部５１の傾斜面５１ｂに沿って上昇し、一部の気泡は湾曲部５３の湾曲面５３ａに沿って上昇する。その結果、高温部分で局所的に発生した気泡を３方向へ均一に分散させることができる。このように気泡を分散させることにより、被加熱物の対流による伝熱を促進し、被加熱物を均一に加熱することができる。
【００９０】
また、中心が互いに異なる第１の加熱コイル３５および４つの第２の加熱コイル３６で鍋状容器５Ｂを加熱するため、鍋状容器５Ｂにおいて高温となる領域を広げることができる。その結果、より均一に被加熱物を加熱することができる。
【００９１】
なお、ここでは４つの第２の加熱コイル３６を用いたが、第２の加熱コイル３６の数は４つ未満でもよく、４つより多くてもよい。被加熱物を均一に加熱するためには、複数の第２の加熱コイル３６が、第１の加熱コイル３５の周方向に等間隔に配置されていることが望ましい。
【００９２】
また、鍋状容器５Ｂの底部５０の内面（すなわち平面５１ａ、傾斜面５１ｂ、内面最下部５２ａおよび湾曲面５３ａ）に、実施の形態１で説明した微細な凹凸形状６０を設けてもよい。このようにすれば、内面最下部５２ａで発生した気泡が、微細な凹凸形状６０の凹部または凸部を起点として底部５０の内面から離脱しやすくなるため、気泡をより均一に分散することができる。
【００９３】
実施の形態３の炊飯器の構成は、上述した鍋状容器５Ｂ、第１の加熱コイル３５および第２の加熱コイル３６を除き、実施の形態１の炊飯器と同様である。
【００９４】
以上説明したように、本発明の実施の形態３の炊飯器では、鍋状容器５Ｂを、中心が互いに異なる第１の加熱コイル３５および複数の第２の加熱コイル３６によって加熱する。そのため、鍋状容器５Ｂにおいて高温となる領域を広げ、より均一に被加熱物を加熱することができる。
【００９５】
以上、本発明の望ましい実施の形態について具体的に説明したが、本発明は上記の実施の形態に限定されるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲において、各種の改良または変形を行なうことができる。
【００９６】
例えば、上述した実施の形態１〜３では、具体的な加熱コイルの形状を例にとって説明したが、加熱コイルの形状は上述した例に限定されるものではない。すなわち、鍋状容器の内面で最も下方に位置する内面最下部が、鍋状容器の内面で最も高温となる部分であれば、加熱コイルの形状は他の形状でもよい。但し、加熱コイルとしてＩＨ（誘導加熱）式の加熱コイルを用いれば、エネルギー消費量が少なく、加熱効率が良いというメリットが得られる。
【符号の説明】
【００９７】
１  本体、  ２  容器カバー、  ２１  底部、  ２２  周壁部、  ２３  孔部、  ３  加熱コイル（加熱部）、  ３ａ  内周端、  ３ｂ  外周端、  ４  鍋底温度センサ、  ５  鍋状容器（容器）、  ５０  底部、  ５１  中央凸部（凸形状部）、  ５１ａ  平面、  ５１ｂ  傾斜面、  ５２ａ  内面最下部、  ５３  湾曲部、  ５３ａ  湾曲面、  ５５  周壁部、  ６  ヒンジ部、  ７  時間計測部、  ８  制御部、  ９  蓋パッキン、  １０  蓋体、  １１  外蓋、  １２  内蓋、  １２ａ  孔部、  １２ｂ  蒸気口、  １３  係止材、  １４  カートリッジ、  １５  操作表示部、  １６  内部温度センサ、  ３１，３５  第１の加熱コイル（加熱部）、  ３２，３６  第２の加熱コイル（加熱部）、    １００  炊飯器、  ２００  米、  ２０１  水。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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