(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
内部の加熱空間に複数段にわたって載置された食品の加熱および保温の少なくとも一方を行う食品温調装置であって、
内部に前記加熱空間を有する本体部と、
前記加熱空間内の空気を加熱する加熱部と、
前記加熱空間内において前記加熱部によって加熱された加熱空気を移動させる空気流を発生させる送風部と、
前記加熱部が配置されるとともに、前記送風部によって前記加熱空間内を送風する前記加熱空気を下向きに移動させる第１送風路と、
前記第１送風路から送られた前記加熱空気を、上向きに移動させる第２送風路と、
前記第２送風路に設けられており、隣接する前記食品が載置された前記加熱空間へ、前記加熱空気を送り出す複数の吹出し口と、
前記第１送風路と前記第２送風路とを仕切るために、前記第１送風路と前記第２送風路との間に設けられた仕切り板と、
前記第２送風路内を移動する前記加熱空気を前記複数の吹出し口のうち少なくとも下方に配置された前記吹出し口に向かって送り出すように、前記加熱空気を整流するとともに、前記第１送風路から前記第２送風路への気流空間を保ったまま前記仕切り板を下方へ延伸させた板状部材と、前記板状部材に形成されており前記第１送風路と前記第２送風路とを連通させる貫通孔と、を有している整流部と、
を備えている食品温調装置。
【請求項２】
前記整流部は、前記第１送風路および前記第２送風路における前記加熱空気の流れる主方向に沿って配置されている、
請求項１に記載の食品温調装置。
【請求項３】
前記整流部は、前記貫通孔を通じて、前記第２送風路内における前記加熱空気の流れる方向に対して交差する方向に沿って、前記第１送風路側から前記加熱空気の一部を供給して前記加熱空気の流速を抑制する、
請求項１または２に記載の食品温調装置。
【請求項４】
前記整流部は、前記仕切り板の下端部に設けられている、
請求項１から３のいずれか１項に記載の食品温調装置。
【請求項５】
前記整流部は、前記仕切り板と一体的に成形されている、
請求項１から４のいずれか１項に記載の食品温調装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えば、病院等の施設においてトレイ上に載置された食品を加熱、保温等するための食品温調装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
病院、老人保健施設、ホテル、学校等の施設において、患者や入居者等に対して食事を提供するための配膳車や再加熱カート等の食品搬送車が用いられている。
このような食品搬送車として、調理された食品（食材も含む）を一旦冷蔵保存しておき、食事前に冷蔵保存された食品を安全温度まで加熱してから搬送し配膳するものが提案されている。
【０００３】
例えば、特許文献１には、多数の段を設けた収容庫を有する配膳車において、収容庫の側面の上下複数個所に形成された吹出し口から各段に温度調整風を供給する際に、吹出し口から吹出される温度調整風の風速のバラつきを抑制した配膳車の温度調整風供給装置について開示されている。この構成によれば、収容庫内の温度を均一に保つことができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特許第３６８４９９７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、上記従来の装置では、以下に示すような問題点を有している。
すなわち、上記公報に開示された配膳車の温度調整風供給装置では、特に、下段における加熱空気の流速が大き過ぎて、下段に載置された食品の温度が必要以上に上昇し、加熱ムラが生じやすいという問題がある。
本発明の課題は、上下方向に複数段にわたって載置された食品の加熱ムラを抑制することが可能な食品温調装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
第１の発明に係る食品温調装置は、内部の加熱空間に複数段にわたって載置された食品の加熱および保温の少なくとも一方を行う食品温調装置であって、本体部と、加熱部と、送風部と、第１送風路と、第２送風路と、複数の吹出し口と、仕切り板と、整流部と、を備えている。本体部は、内部に加熱空間を有する。加熱部は、加熱空間内の空気を加熱する。送風部は、加熱空間内において加熱部によって加熱された加熱空気を移動させる空気流を発生させる。第１送風路は、加熱部が配置されるとともに、送風部によって加熱空間内を送風する加熱空気を下向きに移動させる。第２送風路は、第１送風路から送られた加熱空気を、上向きに移動させる。複数の吹出し口は、第２送風路に設けられており、隣接する食品が載置された加熱空間へ、加熱空気を送り出す。仕切り板は、第１送風路と第２送風路とを仕切るために、第１送風路と第２送風路との間に設けられている。整流部は、第２送風路内を移動する加熱空気を複数の吹出し口のうち少なくとも下方に配置された吹出し口に向かって送り出すように、加熱空気を整流する。
【０００７】
ここでは、ヒータ等の加熱部によって加熱された加熱空気を第１送風路において下向きに移動させた後、上昇気流となって第２送風路内を移動しながら食品等へ加熱空気を複数の吹出し口から供給する際に、第２送風路内を移動する加熱空気を複数の吹出し口のうち少なくとも下方に配置された吹出し口に向かって送り出すように、加熱空気を整流する整流部を設けている。
【０００８】
ここで、本体部内に形成される加熱空間では、送風ファン等の送風部によって空気を下方へ移動させながら加熱部によって加熱空気を生じさせる。そして、第１送風路から第２送風路へ移動する際に、上昇気流へ転換された加熱空気が過度な流速で複数の吹出し口から食品等へ供給されることを抑制するために、仕切り板の下部に整流部が設けられている。
【０００９】
なお、整流部とは、特に、過度な流速になりやすい第２送風路における下方空間において、加熱空気の流速を抑える機能を持つ部材を意味している。
これにより、過度な流速になりやすい第２送風路における下方空間において、整流部によって加熱空気の流速が抑制されることで、下段側に載置された食品が過度に加熱されて温度ムラが生じてしまうことを防止することができる。
【００１０】
第２の発明に係る食品温調装置は、第１の発明に係る食品温調装置であって、整流部は、仕切り板の下部に設けられた板状部材と、板状部材に形成されており第１送風路と第２送風路とを連通させる貫通孔と、を有している。
ここでは、上述した整流部として、仕切り板の下方の延長線上の位置に、板状部材と、板状部材に形成され第１送風路と第２送風路とを連通させるための貫通孔を設けている。
【００１１】
これにより、第１送風路と第２送風路とを仕切る仕切り板を下方へ延長した位置に、下部空間において加熱空気が過度な流速になることを防止する整流部を設けることで、加熱空間内に載置された食品に加熱差（温度ムラ）が生じてしまうことを防止することができる。
第３の発明に係る食品温調装置は、第２の発明に係る食品温調装置であって、板状部材は、仕切り板を下向きに延長した仕切り板の一部として設けられている。
【００１２】
ここでは、貫通孔が形成された板状部材を、第１送風路と第２送風路とを分離する仕切り板の一部として、その下方側に設けている。
これにより、仕切り板を下方へ延長した部分に貫通孔を設けることで、部品点数を増やすことなく、加熱空気の下部空間における過度な流速を抑制するための整流部を設けることができる。
【００１３】
第４の発明に係る食品温調装置は、第１から第３の発明のいずれか１つに係る食品温調装置であって、整流部は、第２送風路における複数の吹出し口の上部に設けられており、第２送風路を上向きに移動する加熱空気の移動を妨げるように、略水平方向に沿って配置された整流ガイド板を、有している。
ここでは、例えば、加熱空気の流速が早くなりやすい下部に配置された複数の吹出し口の上部に、加熱空気を吹出し口に導入するように、整流ガイド板を略水平方向に沿って配置している。
【００１４】
これにより、送風部によって加熱空気が下降気流から上昇気流に変換された直後の第２送風路において、整流ガイド板によって、加熱空気が過度な流速で吹出し口から食品へ供給されることを防止することができる。
第５の発明に係る食品温調装置は、第４の発明に係る食品温調装置であって、整流ガイド板は、吹出し口のそれぞれに対して１つずつ設けられている。
【００１５】
ここでは、被加熱食品に対して加熱空気を供給する複数の吹出し口のうち、例えば、下段側に配置された複数の吹出し口の上部のそれぞれに、整流ガイド板を１つずつ設けている。
これにより、整流ガイド板を設けたことにより、下段側に配置された吹出し口から加熱空気が過度な流速で供給されることを効果的に防止することができる。
【００１６】
第６の発明に係る食品温調装置は、第１から第５の発明のいずれか１つに係る食品温調装置であって、整流部は、加熱部の下端部の高さ位置よりも下方に配置されている。
ここでは、上述した整流部を、第１送風路内に配置された加熱部の下端部の高さ位置を基準にして、それよりも下方に配置している。
これにより、加熱部によって加熱された後、上昇気流に変わった直後の加熱空気が、加熱部の下端部よりも下に配置された食品に対して過度な流速で供給されることを防止することができる。
【００１７】
第７の発明に係る食品温調装置は、第１から第６の発明のいずれか１つに係る食品温調装置であって、第１送風路に隣接配置されており、第１送風路において下向きに移動してきた加熱空気を、上向きに誘導する誘導部を、さらに備えている。
これにより、下降気流は、よりスムーズに移動方向を変換されて上昇気流となる。
第８の発明に係る食品温調装置は、第１から第７の発明のいずれか１つに係る食品温調装置であって、本体部は、加熱空間に隣接するように配置され、食品の温度を常温、あるいは冷却する冷却空間をさらに有している。
【００１８】
ここでは、本体部の内部における加熱空間に隣接する位置に、冷却空間を設けている。
これにより、例えば、トレイ上に載置された複数の食品のうち、加熱が必要な被加熱食品と常温または低温で提供される食品とを、それぞれ加熱空間と冷却空間とに跨って載置されるようにセットすることで、温かい食品と常温あるいは冷却した食品とを同時に提供することができる。
【００１９】
第９の発明に係る食品温調装置は、第１から第８の発明のいずれか１つに係る食品温調装置であって、本体部と設置面の間に設けられており、設置面上を走行可能な走行輪を、さらに備えている。
ここでは、設置面上を走行可能な走行輪を備えた食品温調装置を用いる。
これにより、例えば、病院や老人保健施設等において、所定の位置まで移動しながら温められた食品等を配膳することができる。
【発明の効果】
【００２０】
本発明に係る食品温調装置によれば、上下方向に複数段にわたって載置された食品の加熱ムラを抑制することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】本発明の一実施形態に係る再加熱装置の構成を示す全体斜視図。
【図２】図１の再加熱装置の内部の構成を示す正面模式図。
【図３】図１の再加熱装置の内部の構成を示す斜視図。
【図４】図１の再加熱装置のさらに内部の構成を示す斜視図。
【図５】図１の再加熱装置の要部の構成を示す斜視図。
【図６】図５の要部に含まれる仕切り板の下部に設けられた整流部（貫通孔）を示す拡大斜視図。
【図７】（ａ）は、図１の再加熱装置内の加熱空間における加熱空気の流れを表すシミュレーション結果を示す再加熱装置の一部を示した側面図。（ｂ）および（ｃ）は、図１の再加熱装置内の加熱空間における加熱空気の流速、温度分布を表すシミュレーション結果を示した正面図。
【図８】本発明の他の実施形態に係る再加熱装置の要部（整流ガイド板）の構成を示す拡大斜視図。
【図９】（ａ）は、図８の再加熱装置内の加熱空間における加熱空気の流れを表すシミュレーション結果を示す再加熱装置の一部を示した側面図。（ｂ）および（ｃ）は、図７の再加熱装置内の加熱空間における加熱空気の流速、温度分布を表すシミュレーション結果を示した正面図。
【図１０】本発明の比較例に係る再加熱装置の要部の構成を示す拡大斜視図。
【図１１】（ａ）は、図１０の比較例に係る再加熱装置内の加熱空間における加熱空気の流れを表すシミュレーション結果を示す再加熱装置の一部を示した側面図。（ｂ）および（ｃ）は、図１０の再加熱装置内の加熱空間における加熱空気の流速、温度分布を表すシミュレーション結果を示した正面図。
【図１２】本発明の他の実施形態に係る再加熱カートの構成を示す全体斜視図。
【図１３】図１２の再加熱カートの内部の構成を示す正面模式図。
【発明を実施するための形態】
【００２２】
（実施形態１）
本発明の一実施形態に係る再加熱装置（食品温調装置）１０について、図１〜図７（ｃ）を用いて説明すれば以下の通りである。
なお、以下の説明において、上下方向とは、再加熱装置１０を設置した状態における略鉛直方向を意味するものとする。
【００２３】
本実施形態の再加熱装置１０は、予め調理された食品を冷蔵保存する機能と、食事前に食品を所定の温度になるまで再加熱して保温する機能とを備えた食品温調装置であって、食品を適温に保温しながら配膳場所まで搬送する。このような再加熱装置１０は、例えば、病院、老人保健施設等において使用される。
再加熱装置１０は、図１、図２、図３および図４に示すように、本体部１１、送風部１３、加熱部３０等を備えている。
【００２４】
本体部１１には、図２に示すような食品を載せた複数のトレイＴ１を上下複数段にわたって間仕切り部１４ｂに挿入載置したインサートカート１４が挿入される（インサートカート１４は、例えば、特開２０１１−４５４７８に記載された間仕切りフレームに相当する。）。
本体部１１は、再加熱装置１０の筐体部分を構成しており、内部に、加熱空間Ｓ１と冷却空間Ｓ２とを形成する。また、本体部１１は、図１等に示すように、開閉扉１１ａ、移動輪１１ｂ、脚部１１ｃを有している。
【００２５】
開閉扉１１ａは、本体部１１の側面に、蝶番を介して開閉可能な状態で取り付けられている。また、開閉扉１１ａが閉状態では、図１に示すように、本体部１１の内部に、加熱空間Ｓ１と冷却空間Ｓ２（図２参照）とが形成される。一方、開閉扉１１ａが開状態では、図２に示すように、本体部１１の内部に載置される食品を載せたトレイＴ１（図７（ｂ）等参照）が上下複数段にわたって挿入載置されるインサートカート１４が挿入される。
【００２６】
インサートカート１４のカート脚部１４ｆは、本体部１１のカート脚部挿入溝１１ｅに係合する。インサートカート１４は、本体部１１に挿入されるときは側面および天面は開放されている。インサートカート１４の天面には突起部１４ｃが奥行き方向に向かって形成されており、またそれに対向する本体部１１にはゴム材等の弾性部材による封止部１１ｄも奥行き方向に向かって形成されており、インサートカート１４が挿入された時、それらが係合して加熱空間Ｓ１と冷却空間Ｓ２を封止している。封止部１１ｄは本体部１１の下部にも設けてもよい。よって、本体部１１の内部空間は、インサートカート１４の間仕切り部１４ｂ、突起部１４ｃ、封止部１１ｄなどで、加熱空間Ｓ１と冷却空間Ｓ２とに区切られている。
【００２７】
移動輪１１ｂは、設置面と本体部１１の下面との間に、回転可能な状態で４個取り付けられている。移動輪１１ｂが回転することで、再加熱装置１０を所望の据付位置へ移動させることができる。よって、例えば、病院等の施設において長期間使用している際に、据付位置の衛生状態を維持するための清掃時等において、一時的に、移動させることができる。
【００２８】
脚部１１ｃは、移動輪１１ｂによって所定の据付位置まで移動した際に、上下方向において延伸させることで、移動輪１１ｂの少なくとも一部が設置面から浮き上がる状態まで持ち上げる。これにより、所定の据付位置において、再加熱装置１０が移動しないように固定配置することができる。
また、本体部１１の内部には、開閉扉１１ａ、底板１２ａ、側板１２ｂ（内壁部２１）等によって囲まれた加熱空間Ｓ１と冷却空間Ｓ２とが形成される。
【００２９】
加熱空間Ｓ１は、後述する内壁部２１側に形成されている。そして、内壁部２１に設けられた吹出し口２１ａ〜２１ｄから加熱空気が供給されることで、加熱空間Ｓ１内に載置されたトレイＴ１（図７（ｂ）等参照）上の被加熱食品（例えば、御椀、ご飯等）Ｄ１が加熱処理される。
冷却空間Ｓ２は、加熱空間Ｓ１と隣接するように形成され、加熱空気が供給される吹出し口２１ａ〜２１ｄが設けられた内壁部２１とは反対側に形成される。そして、冷却空間Ｓ２には、加熱処理の必要のないトレイＴ１上の食品（例えば、サラダ等）が載置される。
【００３０】
送風部１３は、本体部１１の上部に設けられた送風ファンであって、後述する加熱部３０（ヒータ３０ａ）が設けられた第１送風路Ｌ１内において下降気流Ｆ１（図５参照）を生成する。これにより、第１送風路Ｌ１内に設置されたヒータ３０ａによって加熱された空気は、送風部１３によって生成された下降気流Ｆ１によって第１送風路Ｌ１内を下方に向かって移動する。
【００３１】
内壁部２１は、図３および図４に示すように、本体部１１の側板１２ｂに対して所定の隙間を介して略平行に設置されており、加熱空間Ｓ１に対して加熱空気を供給する吹出し口２１ａ〜２１ｄが形成されている。そして、内壁部２１と側板１２ｂとの間の隙間は、図５に示すように、第１送風路Ｌ１と第２送風路Ｌ２とが形成される加熱室Ｒ１を構成している。
【００３２】
第１送風路Ｌ１は、図５に示すように、内壁部２１と側板１２ｂとの間の隙間のうち、幅方向における中央部分に配置されており、加熱部３０が配置されている。そして、第１送風路Ｌ１は、送風部１３によって生成された下降気流Ｆ１に乗って、加熱部３０によって加熱された加熱空気が下向きに移動する。
第２送風路Ｌ２は、図５に示すように、内壁部２１と側板１２ｂとの間の隙間のうち、幅方向において第１送風路Ｌ１の両側に配置されている。そして、第２送風路Ｌ２に接する内壁部２１の位置には、上下方向に沿って、複数の吹出し口２１ａ〜２１ｄが形成されている。また、第２送風路Ｌ２は、下部空間において第１送風路Ｌ１と連通している。下降気流Ｆ１は、この連通空間において上昇気流Ｆ２に転換され、その加熱空気が、第２送風路Ｌ２内を上向きに移動する。
【００３３】
なお、第２送風路Ｌ２内において上向きに移動する加熱空気は、後述する誘導部２３によって移動方向を変換してもよい。この誘導部２３により下降気流Ｆ１はよりスムーズに移動方向を変換されるとともに、自身の温度が周辺の空気の温度よりも高いことで上昇気流Ｆ２となる。
吹出し口２１ａ〜２１ｄは、図３に示すように、内壁部２１の幅方向における両端部に形成された貫通孔であって、上下方向に沿って複数設けられている。また、吹出し口２１ａ〜２１ｄは、被加熱食品Ｄ１が載置されたトレイＴ１がセットされる複数の段に対応する位置にそれぞれ設けられている。よって、加熱空間Ｓ１内に載置されたトレイＴ１上の被加熱食品Ｄ１には、各段に対応する位置に形成された吹出し口２１ａ〜２１ｄから、上昇気流Ｆ２に乗った加熱空気が供給される。
【００３４】
仕切り板２２は、図４に示すように、第１送風路Ｌ１と第２送風路Ｌ２とを仕切るために、側板１２ｂと内壁部２１との間の隙間に、上下方向に沿って設けられている。つまり、側板１２ｂと内壁部２１との間の隙間は、上下方向に沿って配置された２つの仕切り板２２によって、幅方向において、第２送風路Ｌ２、第１送風路Ｌ１、第２送風路Ｌ２という３つの空間に分割される。
【００３５】
なお、仕切り板２２は、図５および図６に示すように、上下方向において本体部１１の長さよりも短い。このため、上述したように、幅方向において分割された３つの空間（第２送風路Ｌ２、第１送風路Ｌ１、第２送風路Ｌ２）は、下方空間において互いに連通している。
また、仕切り板２２の下部には、図５および図６に示すように、板状部材（整流部）２２ａが設けられている。
【００３６】
なお、板状部材２２ａは、図６に示すように、その上端部分が、隣接する第１送風路Ｌ１内に配置された加熱部３０の下端部よりも低い位置になるように配置されている。
板状部材２２ａは、第１送風路Ｌ１から第２送風路Ｌ２へ移動する加熱空気を整流するために設けられており、図６に示すように、第１送風路Ｌ１側の空間と第２送風路Ｌ２側の空間とを連通させる複数の貫通孔（整流部）２２ａａが形成されている。また、板状部材２２ａは、仕切り板２２の下端側の一部として、仕切り板２２と一体的に設けられている。
【００３７】
複数の貫通孔２２ａａは、第１送風路Ｌ１から第２送風路Ｌ２へ移動した加熱空気が過度な流速にならないようにするために、板状部材２２ａにおいて、上下方向に６個、幅方向に４個、合計２４個配置されている。この貫通孔２２ａａが形成されている板状部材２２ａ部分の面積に対する貫通孔の面積（開口率）は、本実施形態の場合、およそ３０％〜３５％である。そして、第１送風路Ｌ１から第２送風路Ｌ２へ移動する加熱空気の一部が、複数の貫通孔２２ａａを通過して第２送風路Ｌ２へ移動する（図７（ａ）のＡ部分参照）ことで、第２送風路Ｌ２の下部空間における加熱空気の流速を抑制する。
【００３８】
誘導部２３は、図５に示すように、内壁部２１と側板１２ｂとの間の隙間における第１送風路Ｌ１の最下部に設けられている。誘導部２３は、内壁部２１と側板１２ｂの隙間に形成された加熱室Ｒ１の下部に設置されている。誘導部２３の形状は、第１送風路の中央付近が突出し、そこから加熱室Ｒ１の両端に向かってＵ字を形成しながら湾曲し、両端で再び突出するように形成されており、全体としてＷ字を形成している。そして、誘導部２３は、下降気流Ｆ１に乗って第１送風路Ｌ１内を移動してきた加熱空気を、第１送風路Ｌ１の両側に配置された第２送風路Ｌ２へと誘導するとともに、上昇気流Ｆ２に乗せて上向きに移動するように誘導する。
【００３９】
加熱部３０は、第１送風路Ｌ１内を下降気流Ｆ１に乗って移動する空気を加熱して加熱空気を生成するために、図５に示すように、内壁部２１と側板１２ｂとの間の隙間（第１送風路Ｌ１）内に設けられている。そして、加熱部３０は、ヒータ３０ａと、取付部３０ｂとを有している。
ヒータ３０ａは、図６に示すように、電線に電流を流すことで発熱する発熱体であって、第１送風路Ｌ１のほぼ中央部分に設けられている。そして、ヒータ３０ａは、取付部３０ｂを介して取り付けられている。
【００４０】
取付部３０ｂは、図５および図６に示すように、ヒータ３０ａの幅方向における両側に配置されており、ヒータ３０ａを側板１２ｂに対して固定する。
なお、図５では、Ｍ字形状に曲げられたヒータ片が上下方向に３個並んで左の取付部３０ｂに固定されている。また、同様にＭ字形状に曲げられた各ヒータ片が前記とは上下方向に位置をずらして、また奥行き方向に位置をずらして、３個並んで右の取付部３０ｂに固定されている。また、ヒータ３０ａの表面には、放熱用フィン３０ｃが形成されている。
【００４１】
本実施形態の再加熱装置１０では、以上の構成により、第１送風路Ｌ１から第２送風路Ｌ２へ移動した加熱空気が過剰な流速となって吹出し口２１ａ〜２１ｄから被加熱食品Ｄ１に供給されることを抑制する。
すなわち、加熱空間Ｓ１内において、加熱空気を下降気流Ｆ１に乗せて下方空間へ移動させた後、上昇気流Ｆ２に変換する構成では、第２送風路Ｌ２の下方空間に設けられた吹出し口２１ｂ〜２１ｄにおける加熱空気の流速が、上方空間に設けられた吹出し口２１ａよりも上昇しやすい。このため、通常、加熱空間Ｓ１に載置された被加熱食品Ｄ１のうち、下段側に配置されたものが上段側と比較して過度に加熱されて、上下方向において加熱ムラが生じやすいという課題がある。
【００４２】
そこで、本実施形態の再加熱装置１０では、第１送風路Ｌ１と第２送風路Ｌ２とを隔てる仕切り板２２の下部に、加熱空気を整流するための板状部材２２ａを設けている。
ここで、本実施形態の再加熱装置１０の加熱空間Ｓ１内における加熱空気の移動、流速の変化について、シミュレーションした結果について、図７（ａ）〜図７（ｃ）を用いて以下で説明する。
【００４３】
なお、図７（ａ）は、図６に示す仕切り板２２の周辺の構成を正面から見たシミュレーション図を示している。そして、図７（ｂ）および図７（ｃ）は、図１の開閉扉１１ａ側から見た加熱空間Ｓ１内のシミュレーション図を示している。ここで、トレイＴ１は、上段、中段、下段にそれぞれ１枚ずつ載置されているとしてシミュレーションを行った。
本実施形態の構成では、板状部材２２ａには、上述した複数の貫通孔２２ａａが形成されている。このため、図７（ａ）に示すように、第１送風路Ｌ１から第２送風路Ｌ２へ移動する加熱空気の一部が分流して、この複数の貫通孔２２ａａを通過する。
【００４４】
複数の貫通孔２２ａａを通過した加熱空気は、図７（ａ）のＡ部分において、板状部材２２ａの下方を通過して第２送風路Ｌ２へ移動してきた加熱空気の上昇気流Ｆ２と合流し、その結果、流速が低下する。
これにより、図７（ｂ）に示すように、Ａ部分において、加熱空気が過度な流速のまま、吹出し口２１ｂ〜２１ｄから、トレイＴ１上の被加熱食品Ｄ１へ供給されることを抑制することができる。また、吹出し口２１ｂ〜２１ｄから供給される加熱空気を、略水平方向に沿って供給することができる。
【００４５】
ここで、加熱空気を略水平に供給するとは、複数の吹出し口２１ｂ〜２１ｄは、加熱空間に配置されるトレイＴ１上に載置された食品とほぼ同じ高さになるように設けられており、吹出し口からの加熱空気が主としてその対応する食品に向かって吹出すことを意味している。
この結果、図７（ｃ）に示すように、Ａ部分において、下段側の被加熱食品Ｄ１が過度に加熱されることを防止して、上下方向における加熱ムラが生じることを防止することができる。
【００４６】
（実施形態２）
本発明の一実施形態に係る再加熱装置（食品温調装置）５０について、図８〜図９（ｃ）を用いて説明すれば以下の通りである。
なお、本実施形態では、整流部として、実施形態１の複数の貫通孔２２ａａが形成された板状部材２２ａの代わりに、吹出し口２１ｃ，２１ｄの上部に設けられた整流ガイド板５２ａ，５２ｂを設けている点で、実施形態１とは異なっている。
【００４７】
それ以外の構成については、実施形態１の再加熱装置１０の構成と同様であることから、同じ構成・機能を有する部材については、同じ符号を付し、その説明を省略する。
本実施形態の再加熱装置５０では、図８に示すように、仕切り板５２の下端部が、隣接する第１送風路Ｌ１に配置された加熱部３０とほぼ同じ高さになるように配置されている。よって、本実施形態の構成では、上記実施形態１の構成と比較して、第１送風路Ｌ１と第２送風路Ｌ２とが連通する空間が大きい。
【００４８】
整流ガイド板（整流部）５２ａ，５２ｂは、本実施形態では、内壁部２１に形成された複数の吹出し口２１ａ〜２１ｄのうち、最下段２つの吹出し口２１ｃ，２１ｄの上部に設けられている。整流ガイド板５２ａ，５２ｂは、内壁部２１から略垂直に設けられた板状の部材であって、第２送風路Ｌ２内を上昇気流Ｆ２に乗って移動する加熱空気の移動を妨げる。
【００４９】
これにより、特に、過度な流速になりやすい最下段側に設けられた吹出し口２１ｃ，２１ｄから供給される加熱空気の流速を抑制することができる。さらに、加熱空気が、吹出し口２１ｃ，２１ｄから略水平方向に沿って供給されるように誘導することができる。
ここで、本実施形態の再加熱装置５０の加熱空間Ｓ１内における加熱空気の移動、流速の変化について、シミュレーションした結果について、図９（ａ）〜図９（ｃ）を用いて以下で説明する。
【００５０】
本実施形態の構成では、最下段２つの吹出し口２１ｃ，２１ｄの上部に、加熱空気の上向きの移動を妨げる整流ガイド板５２ａ，５２ｂを設けている。このため、図９（ａ）に示すように、第１送風路Ｌ１から第２送風路Ｌ２へ移動する加熱空気の一部が、この整流ガイド板５２ａ，５２ｂの下で滞留する。また、実施形態１の構成よりも、仕切り板５２が短いため、第２送風路Ｌ２における加熱空気の流速は、最下段側において過度に大きくなっていない。
【００５１】
最下段２つの吹出し口２１ｃ，２１ｄ付近へ移動した加熱空気は、図９（ａ）のＢ部分において、整流ガイド板５２ａ，５２ｂと衝突し、流速を低下させる。
これにより、図９（ｂ）に示すように、Ｂ部分において、加熱空気が過度な流速のまま、吹出し口２１ｂ〜２１ｄから、トレイＴ１上の被加熱食品Ｄ１へ供給されることを抑制することができる。また、吹出し口２１ｂ〜２１ｄから供給される加熱空気を、略水平方向に沿って供給することができる。
【００５２】
この結果、図９（ｃ）に示すように、Ｂ部分において、下段側の被加熱食品Ｄ１が過度に加熱されることを防止して、上下方向における加熱ムラが生じることを防止することができる。
（比較例）
本発明の食品温調装置の比較例に係る再加熱装置１１０について、図１０〜図１１（ｃ）を用いて説明すれば以下の通りである。
【００５３】
本比較例では、上記実施形態１で説明した整流部として設けられた複数の貫通孔２２ａａが形成された板状部材２２ａ、吹出し口２１ｃ，２１ｄの上部に設けられた整流ガイド板５２ａ，５２ｂを設けていない点で異なっている。
それ以外の構成については、実施形態１，２の再加熱装置１０，５０の構成と同様であることから、同じ構成・機能を有する部材については、同じ符号を付し、その説明を省略する。
【００５４】
本比較例の再加熱装置１１０では、図１０に示すように、上記実施形態１，２と比較して、仕切り板１２２を最下段の吹出し口２１ｄの付近まで延伸させている。
仕切り板１２２の下端部と第２送風路Ｌ２の底面との間の隙間は、第２送風路Ｌ２の幅方向における隙間とほぼ同じ大きさである。
このため、最下段の吹出し口２１ｄ付近へ移動した加熱空気は、図１１（ａ）のＣ部分において、流速が過度に速くなってしまう。
【００５５】
これにより、図１１（ｂ）に示すように、Ｃ部分において、加熱空気が過度な流速のまま、吹出し口２１ｂ〜２１ｄから、トレイＴ１上の被加熱食品Ｄ１へ供給されてしまう。また、吹出し口２１ｂ〜２１ｄから供給される加熱空気は、略水平方向よりも斜め上向きに供給されるため、吹出し口２１ｂ〜２１ｄの真横の段に載置されたトレイＴ１上の被加熱食品Ｄ１は、下から２段目が特に過剰に加熱されてしまうことがシミュレーションからわかる。
【００５６】
この結果、図１１（ｃ）に示すように、Ｃ部分において、下段側の被加熱食品Ｄ１が過度に加熱されてしまうため、上下方向における加熱ムラが生じてしまう。
［他の実施形態］
以上、本発明の一実施形態について説明したが、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、発明の要旨を逸脱しない範囲で種々の変更が可能である。
【００５７】
（Ａ）
上記実施形態では、実施形態１の整流部として、板状部材２２ａおよび複数の貫通孔２２ａａを、実施形態２の整流部として、整流ガイド板５２ａ，５２ｂを、それぞれ用いた例を挙げて説明した。しかし、本発明はこれに限定されるものではない。
例えば、上述した実施形態１と実施形態２の構成を組み合わせて、整流部を構成してもよい。
【００５８】
具体的には、仕切り板２２の下部に、実施形態１の複数の貫通孔２２ａａが形成された板状部材２２ａを設けるとともに、実施形態２の整流ガイド板５２ａ，５２ｂを、最下段２つの吹出し口の上部に設けてもよい。
この場合でも、上記実施形態１，２で説明した効果と同様の効果を得ることができる。
（Ｂ）
上記実施形態１では、板状部材２２ａに設けられた貫通孔２２ａａを、板状部材２２ａの表面においてほぼ均等に上下方向に６個、幅方向に４個の計２４個形成した例を挙げて説明した。しかし、本発明はこれに限定されるものではない。
【００５９】
例えば、板状部材の表面において下側に偏るように貫通孔を配置してもよい。
あるいは、板状部材に形成される貫通孔の数を、上記実施形態１よりも減らす、あるいは増やしてもよい。また、複雑な形状の孔を少なくとも１つ設けてもよい。
（Ｃ）
上記実施形態２では、再加熱装置５０の加熱空間Ｓ１における下２段の吹出し口２１ｃ，２１ｄの上部に、整流ガイド板５２ａ，５２ｂをそれぞれ設けた構成を例として挙げて説明した。しかし、本発明はこれに限定されるものではない。
【００６０】
例えば、整流ガイド板を設ける吹出し口は、下２段に限らず、最下段の１つであってもよいし、下から３段、あるいはそれ以上の吹出し口にそれぞれ設けられていてもよい。また、整流ガイド板は、各吹出し口の上方にＬ字金具を製作してネジ止めしてもよい。
（Ｄ）
上記実施形態１では、板状部材２２ａとして、仕切り板２２を下方へ延伸させた部分を用いた例を挙げて説明した。しかし、本発明はこれに限定されるものではない。
【００６１】
例えば、板状部材を、仕切り板とは別の部材として形成してもよい。
（Ｅ）
上記実施形態１，２では、本体部１１の下面に据付する位置を調整するための移動輪１１ｂおよび脚部１１ｃを設けた据置式再加熱装置１０を例として挙げて説明した。しかし、本発明はこれに限定されるものではない。
【００６２】
例えば、図１２のような走行輪７１ｂおよび自在輪７１ｃを設けた走行式再加熱カート７０であってもよい。
走行式再加熱カート７０は、例えば、病院等の施設において、複数の配膳場所が設定されている場合でも、再加熱カート７０をそれぞれの配膳場所まで移動させることができる。また、走行輪７１ｂに駆動モータ（図示しない）を取付け、操作ハンドル７４に力センサまたはトルクセンサを連結して人力を検知し、それに応じたアシスト力を駆動モータに発生させて走行輪７１ｂに伝達するパワーアシスト走行を行うこともできる。この場合も、上述した実施形態１の再加熱装置１０における整流部としての板状部材２２ａにおける貫通孔２２ａａ、実施形態２の再加熱装置５０における整流部としての整流ガイド板５２ａ、５２ｂは適用可能である。
【００６３】
あるいは、再加熱カートに限らず、保温カートに対して、本発明を適用してもよい。
ここで、図１３によって、走行式再加熱カート７０の構造を説明する。本体部７１は、再加熱カート７０の筐体部分を構成しており、内部空間中央に間仕切り部７２が設置されている。これによって内部空間は、加熱空間Ｓ１と冷却空間Ｓ２とを形成する。間仕切り部７２は複数の間仕切り片７２ａを上下方向に組み上げて構成している。各間仕切り片７２ａの間にはトレイＴ１が正面から奥行き方向に向かって差し込めるようになっており、トレイＴ１は間仕切り片７２ａに形成されたトレイ支持部７２ｂによって支持される。また、本体部７１は、図１２、図１３に示すように、開閉扉７１ａ、走行輪７１ｂ、自在輪７１ｃを有している。
【００６４】
開閉扉７１ａは、本体部７１の側面に、蝶番を介して開閉可能な状態で取り付けられている。また、開閉扉７１ａが閉状態では、図１３に示すように、本体部７１の内部に、加熱空間Ｓ１と冷却空間Ｓ２とが形成されている。
内壁部７３は、図１３に示すように、本体部７１内の側板７１ｄに対して所定の隙間を介して略平行に設置されており、加熱空間Ｓ１に対して加熱空気を供給する吹出し口７３ａ〜７３ｄが形成されており、そして、内壁部７３と側板７１ｄとの間の隙間は、図６に示されていたように、第１送風路Ｌ１と第２送風路Ｌ２とが形成される加熱室Ｒ１を構成していることは再加熱装置１０と同様である。また、加熱空気は送風部７６によって加熱空間Ｓ１と加熱室Ｒ１を循環することも同様である。
【００６５】
加熱空間Ｓ１は間仕切り部７２によって隣接した冷却空間Ｓ２と区切られている。冷却空間Ｓ２に接する内壁部７７と本体部７１内の側板７１ｅによって冷却室Ｒ２が形成されており、内部に設置されたエバポレータ等によって冷却空気が供給される。また、冷却空気は送風部７８によって冷却空間Ｓ２と冷却室Ｒ２を循環する。
なお、冷却空間Ｓ２、冷却室Ｒ２については、図２の再加熱装置１０も同様である。
【００６６】
（Ｆ）
上記実施形態では、加熱空間Ｓ１と冷却空間Ｓ２とが隣接配置された再加熱装置１０，５０の構成を例として挙げて説明した。しかし、本発明はこれに限定されるものではない。
例えば、冷却空間を持たず、加熱空間だけを備えた装置構成であってもよい。
【００６７】
また、加熱空間Ｓ１および冷却空間Ｓ２が、それぞれ複数設けられた構成であってもよい。
（Ｇ）
上記実施形態１，２では、本発明の食品温調装置を、再加熱装置１０、さらに他の実施形態（Ｅ）では、再加熱カート７０に適用した例を挙げて説明した。しかし、本発明はこれに限定されるものではない。
【００６８】
例えば、本発明の食品温調装置は、再加熱装置、再加熱カートに限らず、保温カート等の他の食品温調装置に適用してもよい。
【産業上の利用可能性】
【００６９】
本発明の食品温調装置は、上下方向に複数段にわたって載置された食品の加熱ムラを抑制することができるという効果を奏することから、内部空間を均一に加熱する各種装置に対して広く適用可能である。
【符号の説明】
【００７０】
１０      再加熱装置（食品温調装置）
１１      本体部
１１ａ    開閉扉
１１ｂ    移動輪
１１ｃ    脚部
１１ｄ    封止部
１１ｅ    カート脚部挿入溝
１２ａ    底板
１２ｂ    側板
１３      送風部
１４      インサートカート
１４ａ    キャスタ
１４ｂ    間仕切り部
１４ｃ    突起部
１４ｄ    間仕切り片
１４ｅ    トレイ支持部
１４ｆ    カート脚部
２１      内壁部
２１ａ〜２１ｄ  吹出し口
２２      仕切り板
２２ａ    板状部材（整流部）
２２ａａ  貫通孔（整流部）
２３      誘導部
３０      加熱部
３０ａ    ヒータ
３０ｂ    取付部
３０ｃ    放熱用フィン
５０      再加熱装置（食品温調装置）
５２      仕切り板
５２ａ，５２ｂ  整流ガイド板（整流部）
７０      再加熱カート（食品温調装置）
７１ａ    開閉扉
７１ｂ    走行輪
７１ｃ    自在輪
７１ｄ    側板
７１ｅ    側板
７２      間仕切り部
７２ａ    間仕切り片
７２ｂ    トレイ支持部
７３      内壁部
７３ａ〜７３ｄ  吹出し口
７４      操作ハンドル
７６      送風部
７７      内壁部
７８      送風部
Ｄ１      被加熱食品
Ｆ１      下降気流
Ｆ２      上昇気流
Ｌ１      第１送風路
Ｌ２      第２送風路
Ｒ１      加熱室
Ｒ２      冷却室
Ｓ１      加熱空間
Ｓ２      冷却空間
Ｔ１      トレイ
【図１】
0006654024.tif 000002
【図２】
0006654024.tif 000003
【図３】
0006654024.tif 000004
【図４】
0006654024.tif 000005
【図５】
0006654024.tif 000006
【図６】
0006654024.tif 000007
【図７】
0006654024.tif 000008
【図８】
0006654024.tif 000009
【図９】
0006654024.tif 000010
【図１０】
0006654024.tif 000011
【図１１】
0006654024.tif 000012
【図１２】
0006654024.tif 000013
【図１３】
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