(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
本体の上方に設け被加熱物を搭載するトッププレートと、
該トッププレートの下方に設けられ、前記被加熱物を加熱する加熱コイルと、
該加熱コイルより下方に設けられ前記被加熱物から放射される赤外線を検知する赤外線センサと、
複数の設定温度を入力可能な入力部と、
前記赤外線センサの検知温度に基づいて前記被加熱物内の油の温度が前記設定温度になるように加熱するため前記加熱コイルに供給する電力を制御する制御手段と、を備え、
該制御手段は、
前記検知温度が第１温度から第２温度になるように前記電力を制御し、その後前記検出温度が前記第２温度から制御温度になるように前記電力を制御し、
前記検知温度が前記第１温度から前記第２温度となるまでの通過時間から前記被加熱物内の前記油量を判定し、
前記第１温度は、前記設定温度よりも高い温度であり、
前記第２温度は、前記第１温度よりも高い温度であり、
前記制御温度は、前記設定温度と前記判定された油量とに応じた温度である、誘導加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、トッププレートに載置した調理容器の温度を赤外線センサで検知する誘導加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１には、加熱開始から所定時間経過の積算電力とその時の赤外線センサの検知温度変化量から油量の判定を行う事が公開されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１１−１０８４３０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記の従来技術において、赤外線センサにサーモパイルを使用して、室温（約２０℃）から油を使用する調理の温度１４０〜２００℃まで広範囲の温度を検知可能とする必要が有る。その場合、クッキングヒータに使用されるトッププレートの赤外線透過率は室温の近傍では大変悪い課題がある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は上記の問題を解決するためになされたものであり、本体の上方に設け被加熱物を搭載するトッププレートと、該トッププレートの下方に設けられ、前記被加熱物を加熱する加熱コイルと、該加熱コイルより下方に設けられ前記被加熱物から放射される赤外線を検知する赤外線センサと、複数の設定温度を入力可能な入力部と、前記赤外線センサの検知温度に基づいて前記被加熱物内の油の温度が前記設定温度になるように加熱するため前記加熱コイルに供給する電力を制御する制御手段と、を備え、該制御手段は、前記検知温度が第１温度から第２温度になるように前記電力を制御し、その後前記検出温度が前記第２温度から制御温度になるように前記電力を制御し、前記検知温度が前記第１温度から前記第２温度となるまでの通過時間から前記被加熱物内の前記油量を判定し、前記第１温度は、前記設定温度よりも高い温度であり、前記第２温度は、前記第１温度よりも高い温度であり、前記制御温度は、前記設定温度と前記判定された油量とに応じた温度である。
【発明の効果】
【０００６】
本発明の誘導加熱調理器は、トッププレートの赤外線透過率に影響を受ける事無く油量の測定が可能となり、被加熱物に入れた油の量に影響される事無く、素早く油温を安定させて、揚げもの調理が使い易いものとすることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】一実施例の誘導加熱調理器の外観斜視図。
【図２】誘導加熱調理器のトッププレートを除いた上面図。
【図３】左右の加熱コイルを主体とした構成を示すブロック図。
【図４】反射型フォトインタラプタの説明図。
【図５】上面操作部と上面表示部の説明図。
【図６】インバータのブロック図。
【図７】誘導加熱調理器の動作を説明するフローチャート。
【図８】量判定時間と油量のデータテーブルの説明図。
【図９】設定温度と油量によって決まる制御温度のデータテーブルの説明図。
【図１０】赤外線センサの検知温度と油の温度との関係を説明する説明図。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
以下、本発明の一実施例を図１〜図１０を参照して説明する。
【０００９】
図１は本発明の実施例を示す誘導加熱調理器の外観斜視図である。図１において、誘導加熱調理器の本体１の上面にはトッププレート２が水平に配置されている。
【００１０】
トッププレート２は、耐熱ガラス製の厚さ約４mmのもので構成され、鉄等の磁性体又はアルミ等の非磁性体よりなる鍋３０等の調理容器を載置する。
【００１１】
トッププレート２下方で本体１内上部の左右及び中央後部には加熱部を設けている。左右の加熱部には、環状に形成された加熱コイル３が夫々配置されており、トッププレート２に載置された鍋３０等を誘導加熱する。中央後の加熱部は加熱コイル３の例を示すが、ラジアントヒータでもよい。
【００１２】
トッププレート２の前面側上面には、夫々の加熱コイル３に対応した上面操作部７ａ，７ｂ，７ｃが設けられていて、加熱コイル３の通電状態の設定や操作を行う。また、各上面操作部７ａ，７ｂ，７ｃに対応して上面表示部８ａ，８ｂ，８ｃが上面操作部７ａ，７ｂ，７ｃの近傍に設けられており、夫々の加熱コイル３の通電状態等を表示する。上面操作部７ａ，７ｂ，７ｃ、上面表示部８ａ，８ｂ，８ｃで入力部７０を成し入力部７０では加熱する鍋３０の温度を設定する。
【００１３】
上面操作部７ａは、本体１右側の加熱コイル３の火力等の入力を行い、上面操作部７ｂは本体１中央後部の加熱コイル３の火力等の入力を行い、上面操作部７ｃは本体１左側の加熱コイル３の火力等の入力を行う。
【００１４】
本体１の後部右側には、上方に向けて開口した吸気口４が設けられており、本体１内に設けられたファン（図示せず）により、吸気口４から吸気した冷却風を本体１内に設けられた制御基板（図示せず）や加熱コイル３等に流して冷却する。尚、吸気口４は、本体１の前面、下面に設けても良い。
【００１５】
本体１の後部左側には、本体１内部を冷却した冷却風を排気する排気口５が設けられている。
【００１６】
本体１の前面左部には、魚やピザ等を焼くグリル加熱器６が設けられており、グリル加熱器６は、前面が開口した箱型をしていて、内部の調理庫内にシーズヒータ等の発熱体と内部の温度を検出するグリルサーミスタ（図示せず）が設けられ、前面部はハンドル６ａが取り付けられたグリルドア６ｂにより塞がれている。
【００１７】
グリルドア６ｂは、その裏側に受け皿が取り付けられており、調理庫内に前面開口部から出し入れ自在に収納され、受皿の上に載置された焼網の上に魚やピザ等の食材を載せて調理する。
【００１８】
本体１の前面右部には、本体１へ供給する電源の主電源スイッチ９と、グリル加熱器６の加熱調理条件等を入力する前面操作部１０が設けられている。
【００１９】
図２は誘導加熱調理器のトッププレート２を除いた上面図、図３は誘導加熱調理器の左右の加熱コイルを主体とした構成を示すブロック図である。
【００２０】
左右に配設された加熱コイル３は、夫々環状の内側加熱コイル３ａと、その外側に環状の隙間３ｂを設けて配置された環状の外側加熱コイル３ｃとで構成されている。
【００２１】
加熱コイル３に隙間３ｂを設ける理由は、内側加熱コイル３ａと外側加熱コイル３ｃとで発生する磁束を分散させて鍋３０の温度を均一化するためである。
【００２２】
なお、各加熱コイル３は隙間３ｂを設ける構成としたが、特にこれに限定されることはない。例えば内側加熱コイル３ａと外側加熱コイル３ｃを隙間無く巻回した隙間３ｂの無い加熱コイル３とする構成であってもよい。
【００２３】
加熱コイル３は、図３に示すようにコイルベース１３上に設置されている。
【００２４】
また、ギャップスペーサー１４が、コイルベース１３の外周に適宜間隔を保持して設けられ、コイルベース１３が複数のバネ（図示せず）によりトッププレート２方向に付勢されることにより、加熱コイル３がトッププレート２に対し略並行となり、かつトッププレート２に載置される鍋３０と加熱コイル３とのギャップが一定に保持されるように構成している。
【００２５】
加熱コイル３は、表皮効果を抑制するためリッツ線を採用していて、後述するインバータ１００により数十kHzの高周波で数百Ｖの電圧が印加され、鍋３０に対して高周波磁界を印加して鍋３０に渦電流を発生させ、鍋３０を自己発熱させて加熱する。
【００２６】
左右に配設された加熱コイル３の中心部近傍には、サーミスタで構成された複数の温度センサ１５（１５ａ，１５ｂ，１５ｃ，１５ｄ）の中の内側温度センサ１５ａがトッププレート２の下面に密着して設けられており、加熱コイル３の上方に載せられた鍋３０の温度をトッププレート２を介して検知する。
【００２７】
また、同様に加熱コイル３の隙間３ｂには、加熱コイル３の中心から等距離で、サーミスタで構成された外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄが設けられ、トッププレート２の下面に密着することにより、加熱コイル３の上方に載せられた鍋３０の温度を検知する。
【００２８】
なお、外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄは、加熱コイル３の隙間３ｂに設ける構成としたが、特にこれに限定されることはない。例えば外側加熱コイル３ｃの外周近傍や、または、内側加熱コイル３ａと外側加熱コイル３ｃを隙間無く巻回した隙間３ｂの無い加熱コイル３とした構成の外周近傍に設ける構成であってもよい。また、外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄは３個に限定されることはなく、１個又は２個であっても、または、３個以上であってもよい。
【００２９】
左右に配設された加熱コイル３の隙間３ｂの下方には、鍋３０の底面から放射される赤外線をトッププレート２を通して受光し、その受光した赤外線のエネルギーから温度を検知する赤外線センサ１７が設けられている。
【００３０】
赤外線センサ１７は、熱型検出素子を使用し、鍋３０から放射される赤外線を検知するセンサである。
【００３１】
また、赤外線センサ１７には検知する赤外線の視野角を制限するレンズや導光筒等（図示せず）が設けられている。
【００３２】
左右に配設された加熱コイル３の隙間３ｂには、赤外線センサ１７に近接して反射型フォトインタラプタ１８がトッププレート２の下面から離れた位置に設けられている。
【００３３】
図４は反射型フォトインタラプタ１８を説明する図である。図に示すように反射型フォトインタラプタ１８は、赤外線発光素子としての赤外線ＬＥＤ１８ａと、赤外線受光素子としての赤外線フォトトランジスタ１８ｂとを同一プラスチック部材に並べてモールド１８ｃしている。
【００３４】
赤外線ＬＥＤ１８ａの発光面上にはプラスチックでレンズが構成され、細いビームで９３０nm付近の赤外光を上方に照射する。
【００３５】
赤外線フォトトランジスタ１８ｂの受光面上には可視光阻止のプラスチックでレンズが構成され、先の照射赤外光の物体（鍋底面）での反射赤外光を狭い視野角で受光し、その受光量に比例した電流を出力する。
【００３６】
この反射型フォトインタラプタ１８の出力から、反射率計測回路１９でトッププレート２上に置かれた鍋３０底面の反射率を計測する。
【００３７】
なお、赤外線ＬＥＤ１８ａの９３０nm付近の赤外光は、大部分がトッププレート２を通過するが、一部はトッププレート２で反射される。これはトッププレート２の透過率が波長９３０nmで９０％であり、残りの１０％の赤外光は反射されるためである。したがって、反射率計測回路１９は、トッププレート２上に反射率が既知の鍋３０（金属板）を載置したときの反射型フォトインタラプタ１８の出力との関係を予め測定し、この関係をテーブルデータあるいは近似式の係数値を記憶しておき、反射率を算出するように構成する。
【００３８】
図５は入力部７０の上面操作部７ａと上面表示部８ａを説明する図である。
【００３９】
上面操作部７ｃと上面表示部８ｃの内容は、上面操作部７ａと上面表示部８ａの内容と同じものであるため説明は省略する。
【００４０】
上面表示部８ａは、表示部８１ａと表示部８１ｂに分けられ、表示部８１ａは、火力設定キー７２で入力される火力やメニュー設定キー７１で入力される調理メニュー等が表示される。
【００４１】
表示部８１ｂは、メニュー設定キー７１で設定された“揚げもの”や“ステーキ”メニュー等において、鍋３０を予熱して鍋３０の温度が適温に達した時に使用者に食材の投入タイミングを知らせることができるように「予熱中」と、「適温」の表示を行うことができる。
【００４２】
火力設定キー７２で設定できる火力は、“とろ火”キー７２ａ“弱火”キー７２ｂ“中火”キー７２ｃ“強火”キー７２ｄの４段階に分かれ、必要な火力を一回の操作で入力できるように火力に応じて個別にキーが設けられている。
【００４３】
設定する火力の目安は、最大で１２段階の火力が設けられており、各火力と消費電力の関係は、「１」段階は１００Ｗ相当、「２」段階は２００Ｗ相当、「３」段階は３００Ｗ、「４」段階は４００Ｗ、「５」段階は５００Ｗ、「６」段階は８００Ｗ、「７」段階は１.１ｋＷ、「８」段階は１．４ｋＷ、「９」段階は１．６ｋＷ、「１０」段階は２ｋＷ、「１１」段階は２．５ｋＷ、「１２」段階は３ｋＷである。
【００４４】
各段階の数字は表示部８１ａに火力の目安として表示する数字である。また、４段階の火力表示と１２段階表示の関係は、“とろ火”は「１」、“弱火”は「２」「３」「４」「５」、“中火”は「６」「７」「８」、“強火”は「９」「１０」「１１」「１２」となる。
【００４５】
矢印調整キー７３は、火力設定キー７２で入力できない火力、例えば火力「９」を入力する場合は、まず“中火”キー７２ｃにより火力を「７」に設定し、次に、火力調整ＵＰキー７３ｂを２回押すと、表示部８１ａに表示されていた火力を示す数字が「７」から「８」、「８」から「９」へと変更され、火力が強火「９」に成ったことを示す。ちなみに、次に矢印調整ＤＯＷＮキー７３ａを押すと火力が「９」から「８」と下げることができる。
【００４６】
メニュー設定キー７１は、自動調理の“炊飯”や、“揚げもの”，“湯沸し”，“炒めもの”，“ステーキ”等を設定するためのもので、メニュー設定キー７１を押すことで表示部８１ａにメニューが表示され、メニュー設定キー７１を押すたびにメニューが切り替わり表示される。これによって使用するメニューを選択する。
【００４７】
メニュー設定キー７１で“揚げもの”を選択すると、次に油温を設定する必要があり、その場合矢印調整キー７３を操作して１４０℃〜２００℃の７段階の温度を設定することができる。例えばメニュー設定キー７１で揚げものを設定し、次に矢印調節キー７３で油温を１８０℃に設定したとき、表示部８１ａは、図５に示すように「１８０」の数字と「揚げもの」の文字が表示される。
【００４８】
７４は調理の開始や停止するための切・スタートキーである。
【００４９】
左右の加熱コイル３による鍋３０の加熱制御について図３、図６のブロック図を用いて簡単に説明する。
【００５０】
なお、グリル加熱器６の制御、および本体１中央後部の加熱コイル３の制御については説明を省略する。
【００５１】
制御手段１１８は、上面操作部７ａのメニュー設定キー７１や火力設定キー７２からの火力や矢印調整キー７３からの温度の出力信号を受け取る。また、制御手段１１８は、加熱コイル３の近傍に設けられた内側温度センサ１５ａと、外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄからの出力信号を受け取る。
【００５２】
加熱コイル３に設けられた赤外線センサ１７の出力は、鍋３０の赤外線放射率の違いにより、同じ鍋３０底温度でありながら赤外線センサ１７の出力が異なる。そこで、鍋３０の放射率の違いによる出力を補正するため、反射型フォトインタラプタ１８の出力から、反射率計測回路１９で鍋３０底の反射率を計測し、制御手段１１８では赤外線センサ１７の出力を得られた反射率で補正して鍋３０の温度を検知する。
【００５３】
そして、制御手段１１８は、入力部７０と赤外線センサ１７の出力や温度センサ１５の出力信号に基づいてインバータ１００を制御し、加熱コイル３に流れる高周波電流を制御して加熱コイル３に供給する電力を制御し、鍋３０を加熱制御する。
【００５４】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、油を加熱する動作を図７から図１０を用いて説明する。
【００５５】
油を入れた鍋３０の鍋底の温度を赤外線センサ１７で検知しながら加熱コイル３に供給する電力を制御して、前記油の温度を一定温度に保つ制御を行う場合、鍋３０に入れた油の量に応じて赤外線センサ１７の検知する鍋３０の鍋底の温度と実測した油の温度に温度差が生じ、また設定温度に応じても赤外線センサ１７の検知する鍋３０の鍋底の温度と実測した油の温度に温度差が発生する。
【００５６】
そのため、鍋３０に入れた油の温度上昇の度合いに応じて油の量を判定し、判定した量と設定温度に応じて鍋３０の温度を制御する制御温度を補正して、設定温度に油の温度が略一致するように加熱するものである。以下、図７のフローチャートで全体の流れを説明し、各必要に応じて図８〜図９の表と図１０の説明図より詳細に説明する。
【００５７】
初めに図８と図９の説明を行う。
【００５８】
図８は、鍋の温度上昇の度合いに応じた油の量の判定を行うための判定例である。
【００５９】
図８は、油を入れた鍋３０を加熱している時の赤外線センサ１７の検知温度を監視し、検知温度が特定の検知温度の区間を通過する時間と通過する時間に応じた油量を表したものである。通過時間Ｔを量判定時間Ｈ（Ｈ１，Ｈ２，Ｈ３，Ｈ４）として４つに区分している。区分は、例えば量判定時間Ｈ１は２０秒未満、量判定時間Ｈ２は２０秒以上２５秒未満、量判定時間Ｈ３は２５秒以上３０秒未満、量判定時間Ｈ４は３０秒以上６０秒未満である。そして各判定時間Ｈに対応して油量Ｒ（ＲＡ，ＲＢ，ＲＣ，ＲＤ）が設けられている。例えば判定した油量Ｒは、ＲＡは２００ｇ以上４００ｇ未満、ＲＢは４００ｇ以上６００ｇ未満、ＲＣは６００ｇ以上８００ｇ未満、ＲＤは８００ｇ以上としている。
【００６０】
図９は、前述した量判定時間Ｈより求められた油量Ｒと使用者が設定した設定温度Ｓから制御温度Ｃを求めるものである。該制御温度Ｃが求まると、以後の加熱は、赤外線センサ１７で鍋３０の温度を検知しながら制御温度Ｃに基づいて加熱コイル３に供給する電力を制御する。
【００６１】
図９は、入力部７０で入力された設定温度Ｓ（１４０℃、１５０℃、１６０℃、１７０℃、１８０℃、１９０℃、２００℃、２１０℃、２００℃）と、量判定時間Ｈで決定した油量Ｒ（ＲＡ、ＲＢ、ＲＣ、ＲＤ）から制御温度Ｃが決定する。この制御温度Ｃを用いて、赤外線センサ１７で鍋３０の温度を検知して加熱コイル３に供給する電力を制御する。
【００６２】
次に図７のフローチャートを基に、使用者が“揚げもの”調理を本体１右側の加熱コイル３を使って調理する時の制御の流れについて、図に示す各工程（Ｓ１〜Ｓ１６）について説明する。
【００６３】
初めに、使用する揚げもの用の鍋３０に油を入れて、この鍋３０を本体１右側の加熱コイル３の中央に載置する。
【００６４】
工程Ｓ１は、主電源スイッチ９をオンにして調理の開始を行う工程である。
【００６５】
工程Ｓ２は、使用者が“揚げもの”を設定するために入力部７０を操作するもので、使用者は、表示部８１ａを見ながら上面操作部７ａのメニュー設定キー７１を操作して表示部８１ａに「揚げもの」を表示させた後、矢印調整キー７３を操作して設定温度Ｓを入力する工程である。ここでは設定温度Ｓを１８０℃に設定した例を示し、表示部８１ａには「１８０」を表示している（例えば図５）。
【００６６】
工程Ｓ３は、切・スタートキー７４を操作して調理を開始する工程である。加熱開始時は設定温度Ｓ（１４０℃、１５０℃、１６０℃、１７０℃、１８０℃、１９０℃、２００℃、２１０℃、２００℃）に関わらず、鍋３０の温度を制御する制御温度は後述する第２温度Ｅ２（例えば２２０℃）、加熱コイル３の火力は決められた火力制御により鍋３０の加熱を開始する工程である。そして加熱の開始に伴い鍋３０の温度は上昇を開始する。
【００６７】
工程Ｓ４、工程Ｓ５、工程Ｓ６、工程Ｓ７、工程Ｓ９は、前述した図８に示す油量Ｒを判定するのに必要な量判定時間Ｈを確定する工程で、加熱されて温度上昇している鍋３０の温度が特定の温度Ｅ１に到達してから特定の温度Ｅ２に到達するまでの通過時間Ｔ（量判定時間Ｈ）を計測する工程である。
【００６８】
また、この間の工程には、通過時間Ｔが特定の時間内に収まらなかった場合は、鍋３０に規定以上の油が入っていると判断して工程８へ移行する工程が含まれている。
【００６９】
詳細には工程Ｓ４は、加熱を継続し、温度上昇を続けている鍋３０の温度を監視し、鍋３０の温度が第１温度Ｅ１（例えば２００℃）に到達するのを赤外線センサ１７で監視している工程である。そして、検知温度が第１温度Ｅ１（例えば２００℃）を検知すると工程Ｓ５へ移行する。
【００７０】
工程Ｓ５は、鍋３０の温度が特定の第１温度Ｅ１に到達してから特定の第２温度Ｅ２に到達するまでの通過時間Ｔ（量判定時間Ｈ）の計測を開始する工程である。
【００７１】
工程Ｓ６は、加熱を継続し、温度上昇を続けている鍋３０の温度を監視し、鍋３０の温度が第２温度Ｅ２（例えば２２０℃）に到達するのを赤外線センサ１７で監視している工程である。
【００７２】
工程Ｓ７は、計測している通過時間Ｔが待機時間Ｔｍに収まるか、収まらないかを監視する工程である。収まらない場合は、制御は工程Ｓ８へと移行する。工程Ｓ８へ移行する処理は、鍋３０の温度が第２温度Ｅ２（例えば２２０℃）に到達しなかった場合はフローの流れが止まらない安全タイマーも兼ねている。検知温度が第２温度Ｅ２（例えば２２０℃）を検知するまで制御の流れは工程Ｓ６と工程Ｓ７を循環し、第２温度Ｅ２（例えば２２０℃）を検知すると工程Ｓ９へ移行する。
【００７３】
工程Ｓ９は、鍋３０の温度が第２温度Ｅ２（例えば２２０℃）に到達するまでに計測した通過時間Ｔが待機時間Ｔｍに収まった場合、通過時間Ｔを確定する工程である。
【００７４】
前述した待機時間Ｔｍは例えば６０秒である。この時間は加熱できる最大の油量を加熱した時、第１温度Ｅ１から第２温度Ｅ２まで温度上昇するのに要する通過時間Ｔの最大時間を設定するものである。
【００７５】
また、通過時間Ｔを計測する区間、第１温度Ｅ１（例えば２００℃）と第２温度Ｅ２（例えば２２０℃）は設定温度Ｓに関係なく同じ温度で管理している。
【００７６】
さらに、第２温度Ｅ２は設定できる設定温度Ｓより高い温度に設定されている。
【００７７】
工程Ｓ１０は、決定した通過時間Ｔより、通過時間Ｔの含まれる量判定時間Ｈの区分（Ｈ１，Ｈ２，Ｈ３，Ｈ４）を決定し、各区分より油量Ｒを判定する。
【００７８】
工程Ｓ１１は、工程Ｓ２で設定した設定温度Ｓと判定した油量Ｒより制御温度Ｃを判定する。
【００７９】
工程Ｓ１２は、工程Ｓ３で設定された鍋３０の温度の制御温度（第２温度Ｅ２）を工程Ｓ１１で判定した制御温度Ｃに替えて、鍋３０の温度を赤外線センサ１７で検知しながら加熱コイル３に供給する電力を制御する工程である。
【００８０】
工程Ｓ１３は、油の温度が安定して使用者に調理を開始して良い報知をして予熱の終了する工程である。
【００８１】
図１０は、設定温度Ｓを１８０℃に設定し３００ｇの油を加熱した時の赤外線センサ１７の検知温度と油の温度を説明する図である。
【００８２】
図において、上方のグラフは鍋３０が加熱された時の赤外線センサ１７の検知温度と油の温度を示し、下方がその時の加熱コイル３の火力を示す図である。
【００８３】
油の入った鍋３０の加熱を開始すると、量判定時間Ｈを判定するために第２温度Ｅ２まで鍋３０を加熱する。加熱コイル３の火力は決められた火力制御により加熱され、赤外線センサ１７の検知温度で第１温度Ｅ１（２００℃）から第２温度Ｅ２（２２０℃）までの通過時間Ｔを測定する。加熱開始から第２温度Ｅ２（２２０℃）に到達して通過時間Ｔを得るまでの加熱は、設定温度Ｓに関係なく同一で実施される。
【００８４】
その後、通過時間Ｔに対応する量判定時間Ｈより油量Ｒが決定される。そして、決定した油量Ｒと設定温度Ｓより以後の鍋３０の温度制御に必要な制御温度Ｃが決定する。
【００８５】
図では、通過時間Ｔは例えば２０秒以内で、量判定時間Ｈの区分はＨ１に対応し油量ＲはＲＡ（２００〜４００ｇ）と制御手段１１８は判断する。また判定した油量ＲＡ（２００〜４００ｇ）と設定された設定温度Ｓ（１８０℃）より制御温度Ｃ（２１０℃）が求められ、制御温度Ｃが求められた後の加熱は、この求められた制御温度Ｃで鍋３０の温度を制御する。鍋３０を加熱する火力は、設定温度Ｓや油量Ｒに応じて適宜調節するものである。
【００８６】
量判定時間Ｈを判定するために第２温度Ｅ２まで鍋３０を加熱する際、第２温度Ｅ２の設定温度が可能な設定温度Ｓより高く設定している。
【００８７】
理由は、赤外線センサ１７を用いて油の入った鍋３０の温度制御を行った場合、赤外線センサ１７の鍋３０の鍋底の検知温度に対して、実測した油の平均温度は２０〜３０℃低くなる。また加熱開始時は、鍋３０の温度上昇に比べて油の温度は遅れて上昇する。そのため、加熱初期の加熱温度を設定温度Ｓより高い温度（第２温度Ｅ２）に設定する事で、油の温度を早く設定温度Ｓまで加熱することが可能となり、使用者が早く調理を開始できる利点がある。
【００８８】
第２温度Ｅ２の最大温度の設定は、例えば２９０℃を赤外線センサ１７が検知した時は空焼きと判断して鍋３０の加熱を停止するので、少量の油を加熱した時に発生するオーバーシュートがこの温度（空焼き判断温度などの異常を判定する温度）に到達しない温度である。
【００８９】
また、第２温度Ｅ２と第１温度Ｅ１との温度差は最低２０℃程度設ける事で、図８に示した油量の差の判定が可能となる。
【００９０】
さらに、油量判定に使用する第１温度Ｅ１と第２温度Ｅ２を調理等で使用する温度帯とすることでトッププレート２の赤外線透過率の悪い影響を受ける事はない。
【００９１】
以上、実施例によれば、鍋３０内の油量を判定し、油量に関連づけされた段階的な制御温度Ｃにすることで、油量が多量または少量であっても油量に関わらず、設定温度Ｓ通りの安定した油温にすることができる。
【符号の説明】
【００９２】
１    本体
２    トッププレート
３    加熱コイル
１７  赤外線センサ
３０  鍋
７０  入力部
１１８  制御手段
Ｅ１  第一温度
Ｅ２  第二温度
Ｈ    量判定時間
Ｒ    油量
Ｓ    設定温度
Ｔ    通過時間
Ｃ    制御温度
【図１】
0006640648.tif 000002
【図２】
0006640648.tif 000003
【図３】
0006640648.tif 000004
【図４】
0006640648.tif 000005
【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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