(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
本体の前面に前面開口部を有し被加熱物を加熱するための調理庫と、
前記調理庫の上方に設け前記被加熱物を加熱する上加熱手段と、
前記調理庫の下方に設け前記被加熱物を加熱する下加熱手段と、
前記上加熱手段と前記下加熱手段との間に配置され前記被加熱物を載置する受け皿と、
前記受け皿の上方の前記調理庫に設け前記調理庫の上方の温度を検出する温度センサと、
前記被加熱物の加熱を設定する操作部と、
前記操作部の設定と前記温度センサの検出温度に応じて前記加熱手段を制御する制御部と、を備え、
前記制御部は、
前記上加熱手段による加熱の停止後かつ前記下加熱手段による加熱中において、前記検出温度の変化が所定の値以下となった際の前記検出温度に応じて、前記被加熱物の量を判定する加熱調理器。
【請求項２】
本体の前面に前面開口部を有し被加熱物を加熱するための調理庫と、
前記調理庫の上方に設け前記被加熱物を加熱する上加熱手段と、
前記調理庫の下方に設け前記被加熱物を加熱する下加熱手段と、
前記上加熱手段と前記下加熱手段との間に配置され前記被加熱物を載置する受け皿と、
前記受け皿の上方の前記調理庫に設け前記調理庫の上方の温度を検出する温度センサと、
前記被加熱物の加熱を設定する操作部と、
前記操作部の設定と前記温度センサの検出温度に応じて前記加熱手段を制御する制御部と、を備え、
前記制御部は、
前記上加熱手段による加熱の停止後かつ前記下加熱手段による加熱中において、所定時間経過時点の前記検出温度に応じて、前記被加熱物の量を判定する加熱調理器。
【請求項３】
請求項１または２に記載の加熱調理器において、
前記検出温度であって、前記停止後のオーバーシュートにより上昇した第１検出温度よりも低い第２検出温度に応じて、前記被加熱物の量を判定する加熱調理器。
【請求項４】
請求項１乃至３の何れか一項に記載の加熱調理器において、
前記調理庫は前記受け皿を境に、前記温度センサおよび前記上加熱手段を有する上方空間と、前記下加熱手段を有する下方空間と、に分けられ、
前記上方空間と前記下方空間とは別々に略閉ざされた状態である、加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、自動加熱を備えた加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来のこの種の加熱調理器においては、被加熱物の温度が上昇し易いように、上ヒータによる加熱を行い。食材（被加熱物）の量が多い場合には、調理庫内の温度センサの温度上昇が緩やかで、食材の量が少ない場合には、温度センサの温度上昇が急になることで判定していた（特許文献１）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１６−１４４９７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
特許文献１の加熱調理器において、調理庫の調理物などの発火を検出する機能と、通常調理で調理庫内の温度を検出して調理物の分量を検出する量判定の機能とを1つの温度センサで兼用した場合、受け皿の位置より上方に温度センサの設置が必要となる。その場合、上ヒータで被加熱物を加熱している時に、上ヒータの発熱の影響を受けて、被加熱物の量の違いによる温度上昇の差を温度センサが検出し難くなり、被加熱物の量判定が出来なくなる課題があった。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、上記の課題を解決するためになされたものであり、本体の前面に前面開口部を有し被加熱物を加熱するための調理庫と、前記調理庫の上方に設け前記被加熱物を加熱する上加熱手段と、前記調理庫の下方に設け前記被加熱物を加熱する下加熱手段と、前記上加熱手段と前記下加熱手段との間に配置され前記被加熱物を載置する受け皿と、前記受け皿の上方の前記調理庫に設け前記調理庫の上方の温度を検出する温度センサと、前記被加熱物の加熱を設定する操作部と、前記操作部の設定と前記温度センサの検出温度に応じて前記加熱手段を制御する制御部と、を備え、前記制御部は、前記上加熱手段による加熱の停止後かつ前記下加熱手段による加熱中において、前記検出温度の変化が所定の値以下となった際の前記検出温度に応じて、前記被加熱物の量を判定するものである。
また、上記課題を解決する第２の本発明は、本体の前面に前面開口部を有し被加熱物を加熱するための調理庫と、前記調理庫の上方に設け前記被加熱物を加熱する上加熱手段と、前記調理庫の下方に設け前記被加熱物を加熱する下加熱手段と、前記上加熱手段と前記下加熱手段との間に配置され前記被加熱物を載置する受け皿と、前記受け皿の上方の前記調理庫に設け前記調理庫の上方の温度を検出する温度センサと、前記被加熱物の加熱を設定する操作部と、前記操作部の設定と前記温度センサの検出温度に応じて前記加熱手段を制御する制御部と、を備え、前記制御部は、前記上加熱手段による加熱の停止後かつ前記下加熱手段による加熱中において、所定時間経過時点の前記検出温度に応じて、前記被加熱物の量を判定するものである。
【発明の効果】
【０００６】
本発明によれば、被加熱物から滴下した油脂などの発火を防止し、被加熱物の量判定を確実にできる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】本発明に関する加熱調理器をシステムキッチンに収納した状態の斜視図。
【図２】同オーブンの図１Ｚ−Ｚ位置の側面断面図。
【図３】同オーブンの上加熱手段の上面図。
【図４】同オーブンの図２Ｖ−Ｖ位置の正面断面図。
【図５】同オーブンの図２Ｙ−Ｙ位置の上面断面図。
【図６】図５において受け皿を透過した説明図。
【図７】本発明に関する受け皿の上面斜視図。
【図８】同受け皿の下面斜視図。
【図９】同加熱調理器の制御ブロック図。
【図１０】同加熱調理器の量判定を説明する説明図。
【図１１】同加熱調理器の量判定時の室温補正を説明する説明図。
【図１２】同加熱調理器の加熱工程を説明する説明図。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
以下、本発明の実施例を上記した図１から図１２に従って説明する。
【０００９】
図１において、加熱調理器の本体２は、システムキッチン１の上面から落とし込んで設置され、設置後は本体２の後述するオーブン（ロースター）４がシステムキッチン１の前面部から操作できるようになっている。
【００１０】
調理を行う際の調理鍋（図示せず）は、本体２の上面に配置された耐熱ガラス等からなるプレート３上に載置され、プレート３の周囲端面は、プレート枠１４によって保護されている。
【００１１】
プレート３には載置部６が描かれており、載置部６に調理鍋を載置することにより調理可能となる。載置部６は、プレート３の上面手前の右に載置部右６ａ、左に載置部左６ｂが配置され、これら両載置部６ａ，６ｂ間の奥（中央後部）に載置部中央６ｃが配置されている。そして、プレート３を挟んで各載置部６の下に位置するように、本体２内の上部に調理鍋を加熱するための加熱コイルユニット（図示せず）が設置されている。
【００１２】
また、プレート３の前面側には、操作部である上面操作部９とその奥側に位置する上面表示部１０が設けられており、上面操作部９で前記加熱コイルユニットとオーブン４の操作を行い、加熱手段２７の加熱を設定する。本体２の内部には、上記した発熱部品である加熱コイルユニットとオーブン４や、電子部品およびこれらの発熱部品を冷却するための冷却ファン（いずれも図示せず）が配置されている。
【００１３】
オーブン４は魚や肉，ピザ等の被加熱物を焼くためのもので、本体２の前面部の左側若しくは右側に配置されている（本実施例では、本体２の左側に配置されている）。なお、オーブンは、呼び名としてロースター，グリルと呼ぶこともある。
【００１４】
次に、図２と図４を用いてオーブン４について詳細について説明する。
【００１５】
調理庫２６は、前面が開口した箱型をしており、奥面２６ｈ上部には排気出口２９が設けられ、排気出口２９は排気通路（図示せず）を介して本体２の後部上面に開口した排気口８に連通している。
【００１６】
また、調理庫２６を前面から見て底部２６ｃの左右には階段状の受け皿受け部２６ａを設けている。
【００１７】
また、調理庫２６の左右の側面２６ｇに、受け皿受け部２６ａの上方に略受け皿３１の高さ分の距離を離して調理庫２６の内側に突状に設けた受け皿保持部２６ｂを設けている。
【００１８】
また、調理庫２６の上部と下部にはシーズヒータやガスバーナ等の加熱手段２７（上加熱手段２７ａ，下加熱手段２７ｂ）が設置されている。特に下加熱手段２７ｂは、底部２６ｃに設けた左右の受け皿受け部２６ａの間に設けられている。
【００１９】
また、調理庫２６の前面開口部２６ｅ側の受け皿受け部２６ａの上面にはガイド（図示せず）が設けられている。
【００２０】
さらに調理庫２６の前面開口部２６ｅはドア３２によって塞がれており、ドア３２の表側にはハンドル１１が取り付けられている。またドア３２の裏側には後述する受け皿３１の連結部３１ｊで受け皿３１が着脱自在に連結されている。
【００２１】
調理庫２６の後方の奥面２６ｈには調理庫２６内の温度を検知する温度センサ８０が設けられている。
【００２２】
下加熱手段２７ｂと上加熱手段２７ａとの間に配置される被加熱物３０を載置した焼き網３３を備えた受け皿３１を備える。
【００２３】
次に図５〜図８を用いて受け皿３１について詳細に説明する。
【００２４】
受け皿３１の前方には、ドア３２と連結する舌部状の連結部３１ｊを要し、ドア３２の開閉に応じて調理庫２６内に出し入れ自在に収納される。連結部３１ｊは、この連結部３１ｊを境に調理庫を上下に仕切り、熱の対流を略防止する働きをしている。
【００２５】
受け皿３１は、底面３１ｅの全周に外周立上部３１ｂ設け、外周立上部３１ｂの先端側には外側にカールしたフランジ部３１ｈを備えた皿形状をしている。
【００２６】
また、底面３１ｅには中央部が上方に高く受け皿３１の左右側に低く傾斜した富士山型の凸部３１ｃを設け、凸部３１ｃと左右の外周立上部３１ｂとの間には平らな外周平坦部３１ｄを設けている。この左右に設けられた外周平坦部３１ｄは受け皿受け部２６ａに載置される。
【００２７】
また、受け皿３１の内部の底面３１ｅの角部には、後述する焼き網３３を載せるための網受け部３１ａを設け、焼き網３３を底面３１ｅ（凸部３１ｃを含む）から離している。
【００２８】
また、受け皿３１を調理庫２６に入れて受け皿受け部２６ａに載置した時に、左右の受け皿受け部２６ａに設けたガイドと一致する幅寸法に、受け皿３１の外周平坦部３１ｄの左右後方の下側に下方に突き出る引掛部３１ｆを設けている。
【００２９】
受け皿３１は、耐熱性が高くフッ素塗料に比較して安価なホーロー塗装を行っている。
【００３０】
次に図２、図４、図６を用いて加熱手段２７について説明する。
【００３１】
ここでは加熱手段２７としてシーズヒータを用いて説明する。
【００３２】
調理庫２６の上方に設けられる上加熱手段２７ａは、調理庫２６の前後方向又は横幅方向に沿って適宜蛇行しながら調理庫２６の上面部２６ｄに固定して配置されている。上加熱手段２７ａに使用されているシーズヒータの電力は約１２００Ｗの仕様である。
【００３３】
調理庫２６の下方に設けられる下加熱手段２７ｂは、上加熱手段２７ａのように蛇行せずに略四角形の形状に成型されている。大きさは、受け皿３１に設けた凸部３１ｃ範囲に収まる大きさとしている。下加熱手段２７ｂに設けたシーズヒータの電力は上加熱手段２７ａに設けたシーズヒータの電力の約半分の６６０Ｗである。
【００３４】
次に図２、図５を用いて焼き網３３について説明する。
【００３５】
焼き網３３は、四角形の平面形状で、線材で略四角形状に形成した外周部３３ａと、外周部３３ａの左右辺に固定し所定の間隔を保持して後方から前方に向けて並べた直線状の載置部材３３ｂとで構成されている。被加熱物３０を載せる頻度が多い中央部３３ｃは前方と後方に比べて載置部材３３ｂの間隔を狭く設けられている。焼き網３３は、裏表無くどちらの面を使用してもよい。
【００３６】
受け皿３１の底面３１ｅと焼き網３３との隙間は約３ｍｍの隙間を設けている。
【００３７】
焼き網３３を用いず、受け皿３１の底面３１ｅを凹凸に加工して被加熱物３０を載置しても良い。
【００３８】
ドア３２と受け皿３１の連結部３１ｊを連結し、受け皿３１の後方を受け皿受け部２６ａに載置し、ドア３２を閉める事で受け皿３１が受け皿受け部２６ａを滑らせて調理庫２６に収納する。
【００３９】
調理庫２６に受け皿３１を収納した状態について説明する。
【００４０】
前述の手順に従って調理庫２６に受け皿３１を配置されると、図４に示すように、調理庫２６は受け皿３１によって、加熱庫２６の上方（空間２６ｗ）と下方（空間２６ｙ）に分けられる。具体的には調理庫２６の底部２６ｃと、調理庫２６の底部２６ｃの左右に設けられた受け皿受け部２６ａと、左右に設けられた受け皿受け部２６ａにまたがって載置される受け皿３１の底面３１ｈと、ドア３２側はドア３２と受け皿３１とをつなぐ連結部３１ｊと、奥側は受け皿３１の外周立上部３１ｂのフランジ部３１ｈが加熱庫２６の奥面２６ｈに近接されることで、加熱庫２６は受け皿３１を境に加熱庫２６の上方（空間２６ｗ）と下方（空間２６ｙ）に分けられ、空間２６ｗと空間２６ｙが別々に略閉ざされた状態になる。
【００４１】
下加熱手段２７ｂは略閉ざされた空間２６ｙに囲まれ、下加熱手段２７ｂの発熱が空間２６ｙに止まることで空間２６ｙ内の温度ムラを少なくして効率良く受け皿３１の底面３１ｅを加熱することができる。
【００４２】
上加熱手段２７ａは、空間２６ｗ側に設けられ加熱庫２６の上面部２６ｄ側に設けられている。
【００４３】
温度センサ８０は空間２６ｗの奥面２６ｈ側に設けられている。そのため、温度センサ８０は、空間２６ｙの温度変化より空間２６ｗの温度変化に対して敏感な構成としている。それは、万が一、加熱時に受け皿３１に溜まった油脂などが燃えた時の発火検出や異状温度検知ができる機能も兼ね備えるためである。
【００４４】
図９において、制御部２８に接続して操作情報を設定し入力する上面表示部９（操作部）と、調理庫２６の温度情報を検出する温度センサ８０の入力に応じて制御部２８に接続する上加熱手段２７ａと下加熱手段２７ｂとが制御される。
【００４５】
次に動作について説明する。
【００４６】
図１０から図１２によって、被加熱物の量判定の方法について説明する。
【００４７】
図１０は一定の火力で被加熱物３０を加熱した時、異なる被加熱物３０の量に対する温度センサ８０の検出温度の推移を示したものである。
【００４８】
４本のグラフは被加熱物３０の量の違いを示し、グラフの示す温度の低い順に秋刀魚４匹、秋刀魚３匹、秋刀魚２匹、秋刀魚１匹を加熱した時の違いを示している。
【００４９】
図に示す工程１は上加熱手段２７ａで被加熱物３０の上面の加熱を行い、工程２は下加熱手段２７ｂに被加熱物３０の下面の加熱を行う。温度センサ８０の検出温度は、被加熱物３０の量が多い場合は検出温度が低く、量が少ない場合は検出温度が高くなる。
【００５０】
工程１では、温度センサ８０の検出温度は、上加熱手段２７ａの発熱の影響を受け、また被加熱物の量に応じた速度で上昇を続ける。そのため、工程１の終了時の温度は被加熱物の量が少ない程検出温度は高くなる。
【００５１】
工程２では、温度センサ８０の検出温度は、下加熱手段２７ｂによる被加熱物３０の加熱の影響を直接受け無い（前述した調理庫２６と調理庫２６に入れた受け皿３１によって）、また下加熱手段２７ｂによって加熱される受け皿３１の底面３１ｅに対向している被加熱物３０によって、ＯＮ／ＯＦＦ制御による下加熱手段２７ｂの発熱の強弱の変化の影響も受け難い状態となっている。そのため、温度センサ８０の有る空間２６ｗの温度は、上加熱手段２７ａのオーバーシュートで一度温度上昇した後は自然冷却に伴い温度が下降する。温度の下降は、工程１で加熱された被加熱物３０が受けて蓄績した熱量と工程２で下側から加熱されて蓄積する熱量に応じて発する温度に近づくように、温度はなだらかに下降する。温度の下降は被加熱物の量が多い程大きくなる。
【００５２】
結果、工程１では被加熱物３０の量が少ない程温度は高くなり、工程２では被加熱物の量が多い程温度の降下は大きく出来るので、被加熱物３０の量の違いによる温度差を広げる事が可能となる。
【００５３】
そして、工程２で空間２６ｗの温度を検出することで、検出した温度と反比例した被加熱物３０の量を確実に判定することが可能となる。そこで空間２６ｗに温度センサ８０を設けて、工程１で空間２６ｗの加熱を行い、工程２で空間２６ｗの温度を検出するものである。
【００５４】
工程２に移行後の温度センサ８０の検出温度は、一度オーバーシュートで温度は上昇し、その後は下降を続け、オーバーシュートの影響のない温度まで下がった後は、前述した理由により温度はなだらかに下降する。そこで、オーバーシュートの影響を受けない一定の時間が経過した後に温度を検出し、検出した温度に応じて被加熱物３０の量の判定を行うものである。
【００５５】
量判定に対応する前記なだらかに下降する温度は、被加熱物３０の量が少ない程に温度センサ８０の検出温度は高くなる。そして量が多くなるにしたがって検出温度は低くなる。
【００５６】
量判定は、図１０に示すように複数のしきい値で仕切った複数の温度帯を設け、検出した温度が含まれる温度帯で負荷量を決定し、決定した負荷量に応じて量判定後の加熱を制御するものである。
【００５７】
前記検出温度は、工程２の事前に決めた特定の経過後の温度を検出しているのに対して、温度センサ８０の検出温度の変化率が一定以下となった時の温度を基に負荷量を決定しても良い。
【００５８】
次に室温補正について図１１を用いて説明する。
【００５９】
前述したしきい値は、加熱調理器の置かれている雰囲気温度の影響を受けるため、例えば前述したしきい値が室温２５℃の基準値とすると、室温が低い時はこのしきい値を下げる補正を行い、室温が高い時はこのしきい値を上げる補正を行えばよい。そして、室温の検出は、加熱開始直後の加熱手段２７の動作前に、温度センサ８０で検出した温度で決定するものである。
【００６０】
次に加熱工程の全行程について図１２を用いて説明する。
【００６１】
図に示す工程１と工程２は、図１０で説明した工程１と工程２とが対応し、残りの工程３と工程４が量判定に基づく加熱を行う工程である。
【００６２】
工程１は、被加熱物３０の加熱条件は、加熱時間をｔ１（例えば３００秒）、上加熱手段２７ａの火力をＷ１（例えば１２００Ｗ）、下加熱手段２７ｂの火力はＷ２で加熱する。本実施例ではＷ２はゼロにて説明。
【００６３】
次に、工程２は、加熱時間をｔ２（例えば２４０秒）、上加熱手段２７ａは使用しない。下加熱手段２７ｂの火力はＷ３（例えば３９０Ｗ）で加熱する。被加熱物の種類に応じてＷ３はゼロでも良い。
そして工程２の終了時に量判定を行う。
【００６４】
次に、工程３と工程４は量判定結果に基づいて、被加熱物３０の量に応じで制御する工程である。各工程で必要な加熱時間、火力は適宜設定すればよい。
【００６５】
上記したように、本実施例によれば、被加熱物から滴下した油脂などの発火を防止し、被加熱物の量判定を確実にできる。
【符号の説明】
【００６６】
２      本体
９      操作部
２６    調理庫
２６ｅ  前面開口部
２７    加熱手段
２７ａ  上加熱手段
２７ｂ  下加熱手段
２８    制御部
３０    被加熱物
３１    受け皿
３３    焼き網
８０    温度センサ
Ｈ      閾値
Ｋ      検知温度
ｔ１    加熱時間
Ｗ２    火力
Ｐ      所定時間
Ｑ      所定温度
【図１】
0006640647.tif 000002
【図２】
0006640647.tif 000003
【図３】
0006640647.tif 000004
【図４】
0006640647.tif 000005
【図５】
0006640647.tif 000006
【図６】
0006640647.tif 000007
【図７】
0006640647.tif 000008
【図８】
0006640647.tif 000009
【図９】
0006640647.tif 000010
【図１０】
0006640647.tif 000011
【図１１】
0006640647.tif 000012
【図１２】
0006640647.tif 000013