(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
熱湯槽に浸漬して麺をゆでる際に使用する麺ゆで笊の把手部に取付けられる麺ゆで上げ支援器具であって、
麺のゆで上がる時間を計測し、麺のゆで上がりを少なくとも鳴動により知らせるタイマー部と、
少なくとも、前記麺ゆで笊が前記熱湯槽に浸漬されているか否かを検知する液体検知センサーを備えたセンサー部と、
前記センサー部からの信号を変換し、前記タイマー部の作動を制御する変換制御回路部
とを備えたことを特徴とする麺ゆで上げ支援器具。
【請求項２】
前記センサー部は、前記熱湯槽内の湯の温度を検知する温度検知センサーをさらに備えたことを特徴とする請求項１に記載の麺ゆで上げ支援器具。
【請求項３】
前記タイマー部は、麺類のゆで具合を選択する選択ボタンを備えたことを特徴とする請求項１又は２に記載の麺ゆで上げ支援器具。
【請求項４】
麺ゆで笊の形状、及び／又は用途に関わらず、前記麺ゆで笊の把手部に着脱可能に取付けられる取付金具を備えたことを特徴とする請求項１から３のいずれかに記載の麺ゆで上げ支援器具。
【請求項５】
請求項１から４のいずれかに記載の麺ゆで上げ支援器具を備えた麺ゆで笊。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、麺類のゆで上げ作業に要する労力とその作業における作業ミスとを軽減する麺ゆで上げ支援器具、及び、それを備えた麺ゆで笊に関する。
【背景技術】
【０００２】
各種麺類を提供する飲食店においては、麺束を一玉ずつ金網、針金、パイプ等で造られた麺ゆで笊（テポともいう）に入れて、お客の好みに合わせた麺のかたさで麺をゆで上げる。麺のゆで具合は大まかにいえば、固め、普通、やわらかめの３種類である。
【０００３】
麺類の提供は、来店した順番で麺をほぐしながら麺ゆで笊をゆで釜（熱湯槽）に浸漬し、お客の好みのゆで具合（麺のかたさ）に応じて、麺ゆで笊を熱湯槽から素早く取り出し湯切りをする、といった手順で行われる。
【０００４】
麺のゆで具合は熱湯槽に入れてから、ゆで上がるのを待って取り出し、湯切りをするまでの時間により決まる。お客の好みのゆで具合に麺をゆでるには、厳密な時間管理が重要であり、麺をゆで上げる時間は、熱湯槽の大きさや麺の種類、熱源により差はあるが、おおよそ３０秒から数分が目安となる。
【０００５】
経験を積んだ調理人は、熱湯槽の湯の温度を推測し、お客の好みのゆで具合に要する時間を経験で体得し、勘を頼りに行っている。しかし、経験の少ない調理人であっても、お客の好みに応じたゆで具合に、麺をゆで上げられることが好ましい。そこで、下記特許文献１では、麺ゆで笊の柄の部分の筒内にタイマー回路を設け、時間設定ダイヤル、合図灯と、ブザーを配設したゆで笊の柄を開示している。
【０００６】
下記特許文献１に記載の技術は、時間設定ダイヤルで、ゆで時間を設定する。ゆで笊に麺を入れ、湯の沸いている釜の中に笊を浸し、フックで釜の縁に掛ける。電源スイッチを押すと設定時間のカウントを開始する。設定時間が到来すると合図灯が点灯し同時にブザーが鳴り、材料のゆで上がった時間の到来を知らせる、というものである。
【０００７】
図６は麺をゆでる熱湯槽の斜視図である（下記特許文献２に記載の図１を引用）。図６に示す熱湯槽には６束の麺を同時にゆで上げることができるよう、麺ゆで笊を浸漬する穴が６個が配置されている。来店者で混雑する場合には、５〜６人分の麺が同時に熱湯槽に浸漬される。
【０００８】
昼食時等の繁忙時間帯においては、麺のゆで上がりを知らせる複数のタイマーが同時にスタートしている。このため、新たな麺ゆで笊を熱湯槽に浸漬しよとする際に、ゆで上がったことを知らせるタイマーが鳴動する場合がある。かかる状況下においては、鳴動に気をとられ浸漬しようとしている麺ゆで笊のタイマーのセットをし忘れる、といった作業ミスが生じる場合がある。
【０００９】
また、顧客の好みに応じたゆで具合に、その都度タイマーをセットすることは、繁忙時間帯においては煩わしく、それが作業ミスを誘引する要因ともなる。さらに、鳴動するタイマーを熱湯槽から引き出した後、鳴動を停止するという作業も必要である。かかる停止の手間を省くために、自動停止機能を取り入れると、熱湯槽からゆで上がった麺ゆで笊の取り出しを忘れる、といった作業ミスが生じることも考えられる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１０】
【特許文献１】実開平７−３０９４６号公報
【特許文献２】特願平１１−１９６７８２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
上述したように、下記特許文献１に記載の技術は、ゆで笊の柄の部分の筒内にタイマー回路を設け、そこに設けられた時間設定ダイヤルで、ゆで上げ時間をその都度セットするものである。このため繁忙時間帯においては、タイマーのセットをし忘れる、あるいは熱湯槽からゆで笊の取り出しを忘れてしまう、といった作業ミスが生じることがある。
【００１２】
そこで本発明の課題は、麺ゆで笊を熱湯槽浸漬に入れると、ゆで具合に応じた時間でタイマーが自動的に起動する。また、鳴動するタイマーにより麺ゆで笊を熱湯槽から取り出し湯切りをすると、タイマーが自動的に停止する。これらにより、ゆで上げ作業に要する労力と作業ミスとを軽減できる麺ゆで上げ支援器具、及びそれを備えた麺ゆで笊を提供することを課題とする。
【００１３】
また、麺ゆで笊にはラーメン用、うどん用、スパゲッティ用等、様々な麺類を茹でる笊がある。また、麺類に限らず卵のゆで笊、寸胴にだし材料を入れる際のだし笊等、様々な笊がある。これらの笊の形状は様々であるが、いずれの笊についても熱湯に浸漬しておく時間の管理が重要である。
【００１４】
そこで本発明の他の課題は、笊の種類・形状に関わらず取り付けることができ、麺類のゆで上げ作業に要する労力と作業ミスとを軽減可能な、汎用性の高い麺ゆで上げ支援器具、及びそれを備えた麺ゆで笊を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
上記課題を解決するため本発明は、熱湯槽に浸漬して麺をゆでる際に使用する麺ゆで笊の把手部に取付けられる麺ゆで上げ支援器具であって、
麺のゆで上がる時間を計測し、麺のゆで上がりを少なくとも鳴動により知らせるタイマー部と、少なくとも、前記麺ゆで笊が前記熱湯槽に浸漬されているか否かを検知する液体検知センサーを備えたセンサー部と、前記センサー部からの信号を変換し、前記タイマー部の作動を制御する変換制御回路部とを備えたことを特徴とする麺ゆで上げ支援器具、である。
【００１６】
本発明の麺ゆで笊支援器具を麺ゆで笊に装着すると、熱湯槽に麺ゆで笊を浸漬するとタイマーが自動的にスタートする。このため、タイマーをセットする手間が省かれ、作業者の労力が軽減される。また、麺ゆで笊を熱湯槽から取り出し、湯切りをすることで麺のゆで上がりを知らせるタイマーが自動的に停止するので、タイマー停止の手間が省かれる。
【００１７】
これらの作業軽減により、複数の麺ゆで笊が同時に熱湯槽に浸漬されていても、新たな麺ゆで笊のタイマーセットのし忘れ、麺ゆで笊の取り違え（ゆで上がった笊と、そうでない笊との取り違え）を無くすことができる。
【００１８】
前記センサー部は、前記熱湯槽内の湯の温度を検知する温度検知センサーをさらに備えることが好適である。変換制御回路部は検知された熱湯槽内の湯温により、あらかじめ定めた湯温とゆで具合との関連性に基づいてタイマー部を制御し作動させる。
【００１９】
前記タイマー部は、麺類のゆで具合を選択する選択ボタンを備えることが好適である。これにより、簡便にお客の好みにあったゆで具合にタイマーをセットすることができ、繁忙時間帯であっても労力と作業ミスを軽減することができる。
【００２０】
麺ゆで笊の形状、及び／又は用途に関わらず、前記麺ゆで笊の把手部に着脱可能な取付金具を備えることが好適である。ゆで笊にはラーメン用、うどん用、スパゲッティ用等、様々な麺類を茹でる笊があるが、これらのゆで笊に着脱可能に、上記の麺ゆで上げ支援器具を備えることで、ゆで上げ作業に要する労力を軽減することができる。また、繁忙時間帯であっても作業ミスを軽減することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２１】
以下、実施例の図面を参照して、本発明の好ましい実施形態について説明する。図１は、本発明の一実施の形態である麺ゆで上げ支援器具２０の外観図である。図１（ａ）はその正面図、図１（ｂ）は背面図、図１（ｃ）は斜視図である。
【００２２】
麺ゆで上げ支援器具２０は、本体部２１とセンサー部２４とを備え、本体部２１は、表示部２２と、変換制御回路部２３とから構成されている。センサー部２４はその端部に電極２５を備える。表示部２２には、ゆで上げまでの残り時間を表示する表示窓、選択ボタン、ブザー等が配置されている。背面にはゆで笊の形状に関わらず、麺ゆで上げ支援器具２０をゆで笊の把手部に着脱可能に取付けることができる取付金具３０が取付けてあるが、これについては後述する。
【００２３】
図２は麺ゆで上げ支援器具２０の回路ブロック図である。図２に示すように麺ゆで上げ支援器具２０は、電極２５と、電極２５に接続するセンサー部２４と、これに接続する変換制御部回路２３と、変換制御回路部２３に接続するタイマー部２２とから構成されている。
【００２４】
センサー部２４は、熱湯槽の湯温を検知する温度検知電極２５１からの電気信号を検知する温度検知センサー２４１と、熱湯槽の湯（液体）を検知する液体検知電極２５２からの電気信号を検知する液体検知センサー２４２とで構成されている。
【００２５】
電極２５が熱湯槽に浸漬されると、液体電極２５２は電気信号を発生し液体検知センサー２４２により、麺ゆで上げ支援器具２０が熱湯槽に浸漬されたことを検知する。温度検知センサー２４１は、温度検知電極２５１からの電気信号により湯温を検知する。
【００２６】
変換制御回路部２３は、電極２５１からの電気信号を変換する温度信号変換回路２３１、電極２５２からの液体に関する電気信号を変換する液体信号変換回路２３２、これらの電気信号に基づいて、タイマー部２２の作動を制御する制御回路２３３で構成されている。
【００２７】
変換制御回路部２３は熱湯槽内の湯の温度が適当であることと、麺ゆで笊が熱湯槽に浸漬されたこと（液体である湯が検知されている）の条件下で、あらかじめ設定された湯温とゆで具合の関係に基づいて、タイマーの計測をスタートさせる。検知された湯温が適温でない場合には、その旨が表示部にアラート音とともに表示される。
【００２８】
タイマー部２２には、表示窓２２１、ブザー２２２、ゆで具合を選択する選択ボタン２２３が配置されている。タイマー２２４は、制御回路２３３からの信号により麺をゆでる時間を計測する。ブザー２２２は所定の時間が経過すると鳴動し、ゆで上げの到来を知らせる外、異常が発生したときにアラート音を発する。表示窓２２１には湯温、計測時間、アラート内容等が表示される。選択ボタン２２３は麺のゆで具合を選択するボタンであり、例えば、固い、普通、やわらかい等をお客の好みのゆで具合に応じて選択する。これによりお客の好みに応じたゆで具合にゆで上げ時間が設定される。
【００２９】
図３は麺ゆで笊１０に麺ゆで上げ支援器具２０を装着した外観図である。図３（ａ）はその正面図であり、図３（ｂ）はその側面図である。麺ゆで笊１０は、一般に広く使用されている公知のゆで笊を用いることができ、麺を収容する笊部１１と、この笊部１１の上端に設けた把手部１２とを備える。
【００３０】
図３に示す笊部１１は、全体をステンレス製の金網により縦長のカップ状に形成され、上端はリングにより開放口部が形成されている。把手部１２は、リングの所定位置から上方へ延出し、把手部１２の中間部には、木製のグリップ部１３が設けられており、把手部１２の上端に、半円状に湾曲したフック部１４を設けられている。
【００３１】
麺ゆで上げ支援器具２０は、把手部１２に取付金具３０により着脱可能に取り付けられる。図４は麺ゆで上げ支援器具２０を取付金具３０により把手部１２にを取り付ける手順を示した図である。取付金具３０は、図４（ａ）に示すように連結金具３１とネジ３２とからなる。コ字型の連結金具３０の両端部から延在する平たん部にはネジ穴が設けられている。図４（ｂ）に示すようにコ字部分を把手部１２に嵌合させ、ネジ穴にネジ３２を貫通させ、図４（ｃ）に示すように麺ゆで上げ支援器具２０の背面に設けられたネジ穴３３にネジ締めし装着する。取り外しはかかる手順の逆により行われる。
【００３２】
図５は麺ゆで上げ支援器具２０を装着した麺ゆで笊１０が、熱湯槽５０に浸漬された状態を示した図である。麺ゆで上げ支援器具２０のセンサー部２４が熱湯槽５０に浸漬されることで、熱湯槽内の湯の温度が検知されタイマーが起動する。麺のゆで具合に応じた設定時間が経過すると、麺のゆで上げを知らせるブザーが鳴動する。麺ゆで笊を熱湯槽５０から取り出し、湯切りをすることでブザーの鳴動が自動的に停止する。
【００３３】
本件発明によれば、麺類のゆで上げ労力と作業ミスとを軽減することができる。また、経験の少ない調理人であっても、お客の好みに応じたゆで具合に麺をゆで上げることができる。さらに、本発明の麺ゆで上げ支援器具は、様々な形状のゆで笊に着脱することができるので、麺類のゆで笊に限らず多様なゆで笊に取付けることができ、これらの作業に要する労力の軽減と作業ミスとを軽減することができる。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】本発明の一実施の形態である麺ゆで上げ支援器具の外観図である。
【図２】麺ゆで上げ支援器具の回路ブロック図である。
【図３】麺ゆで笊１０に麺ゆで上げ支援器具２０を装着した外観図である。
【図４】麺ゆで上げ支援器具２０の把手部１２に取付金具３０により把手部１２に取り付ける手順を示した図である。
【図５】麺ゆで上げ支援器具２０を装着した麺ゆで笊１０が、熱湯槽５０に浸漬された状態を示した図である。
【図６】麺をゆでる熱湯槽の斜視図である。
【符号の説明】
【００３５】
１０  麺ゆで笊
１１  笊部
１２  把手部
１３  グリップ部
１４  フック部
２０  麺ゆで上げ支援器具
２１  本体部
２２  タイマー部
２３  変換制御回路部
２４  センサー部
２５  電極
３０  取付金具
５０  熱湯槽
【要約】      （修正有）【課題】麺類のゆで上げ作業等に要する労力と作業ミスとを軽減できる麺ゆで笊を提供する。【解決手段】麺ゆで笊１０に、麺のゆで上がる時間を計測し、麺のゆで上がりを少なくとも鳴動により知らせるタイマー部と、少なくとも、麺ゆで笊が熱湯槽に浸漬されているか否かを検知する液体検知センサーを備えたセンサー部と、センサー部からの信号を変換し、タイマー部の作動を制御する変換制御回路部とを備える麺ゆで上げ支援器具２０装着する。【選択図】図３【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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