(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
Ｓ−アリルシステインを有効成分とし、
前記Ｓ−アリルシステインの含有量が、０．０１ｇ／１００ｇ以上である、持久力向上剤。
【請求項２】
前記Ｓ−アリルシステインが、アリウム属の植物に由来する、請求項１に記載の持久力向上剤。
【請求項３】
前記アリウム属の植物が、ニンニク、タマネギ、ラッキョウ、ギョウジャニンニク、及びアサツキからなる群から選択された少なくとも１種である、請求項２に記載の持久力向上剤。
【請求項４】
Ｓ−アリルシステインを有効成分とし、
前記Ｓ−アリルシステインの含有量が、０．０１ｇ／１００ｇ以上である、持久力向上用の食品添加剤。
【請求項５】
アリウム属の植物に内在するアリイナーゼを失活させる工程１と、
前記失活後のアリウム属の植物を、温度２０℃〜７５℃の環境下に１時間以上置く工程２と、
を備える、Ｓ−アリルシステインを有効成分とし、前記Ｓ−アリルシステインの含有量が、０．０１ｇ／１００ｇ以上である持久力向上剤の製造方法。
【請求項６】
前記工程２において、失活後のアリウム属の植物に含まれるＳ−アリルシステインの含有量を０．０１ｇ／１００ｇ以上に増加させる、請求項５に記載の持久力向上剤の製造方法。
【請求項７】
前記工程１は、熱水加熱処理、蒸気加熱処理、及びマイクロ波加熱処理の少なくとも１種によって、アリウム属の植物に内在するアリイナーゼを失活させる、請求項５または６に記載の持久力向上剤の製造方法。
【請求項８】
前記アリウム属の植物が、ニンニク、タマネギ、ラッキョウ、ギョウジャニンニク、及びアサツキからなる群から選択された少なくとも１種である、請求項５〜７のいずれかに記載の持久力向上剤の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、持久力向上剤及びその製造方法に関する。また、本発明は、当該持久力向上剤を利用した、食品用添加剤、飲食品、医薬品、飼料、及びペットフードに関する。
【背景技術】
【０００２】
古くから、ニンニク、タマネギなどのアリウム属の植物には、疲労回復効果、精力向上効果等があるといわれている。
【０００３】
一方、これらアリウム属の植物には、種々の含硫アミノ酸が含まれることが知られている。また、近年、含硫アミノ酸の一種であるＳ−アリルシステインの有する様々な生理学的作用が注目されている。
【０００４】
Ｓ−アリルシステインの生理学的作用を利用したものとしては、例えば、腫瘍発生予防剤（例えば、特許文献１を参照）、肝疾患治療剤（例えば、特許文献２を参照）、臓器繊維化抑制剤（例えば、特許文献３を参照）、精子機能低下抑制剤（例えば、特許文献４を参照）などが報告されている。
【０００５】
しかしながら、例えば、ニンニクなどに含まれるＳ−アリルシステインの含有量は、ごく微量である。そこで、Ｓ−アリルシステインの含有量を高める方法が種々検討されている。
【０００６】
ニンニクに含まれるＳ−アリルシステインの含有量を高める方法としては、生ニンニクをエタノール水溶液に２年間程度浸漬して熟成させることによりＳ−アリルシステインに代表される含硫アミノ酸を蓄積させる方法や、低温貯蔵した生ニンニクを４５℃から６５℃に温蔵して含硫アミノ酸を蓄積させる方法（例えば、特許文献５を参照）などが知られている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特許第２８２８４７１号公報
【特許文献２】特公平５−６０４４７号公報
【特許文献３】特開２００７−７７１１６号公報
【特許文献４】特開２０１２−１７２９５号公報
【特許文献５】特開２００５−２７８６３５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明は、持久力を効果的に向上させることができる、持久力向上剤及びその製造方法を提供することを主な目的とする。また、本発明は、当該持久力向上剤を利用した、食品用添加剤、飲食品、医薬品、飼料、及びペットフードを提供することも目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
前述の通り、アリウム属の植物には、種々の含硫アミノ酸が含まれることが知られており、近年、含硫アミノ酸の一種であるＳ−アリルシステインについて、腫瘍発生予防効果、肝疾患治療効果、臓器繊維化抑制効果、精子機能低下抑制効果などが報告されている。
【００１０】
このような状況下、本発明者等が鋭意検討を重ねたところ、Ｓ−アリルシステインには、持久力を向上させる優れた効果が存在することを見出した。本発明は、これらの知見に基づいて、さらに検討を重ねることにより完成された発明である。
【００１１】
すなわち、本発明は、下記に掲げる態様の発明を提供する。
項１．  Ｓ−アリルシステインを有効成分とする、持久力向上剤。
項２．  前記Ｓ−アリルシステインの含有量が、０．０１ｇ／１００ｇ以上である、項１に記載の持久力向上剤。
項３．  前記Ｓ−アリルシステインが、アリウム属の植物に由来する、項１または２に記載の持久力向上剤。
項４．  アリウム属の植物に内在するアリイナーゼを失活した後、温度２０℃〜７５℃の環境下に１時間以上置いたアリウム属の植物を含む、項１〜３のいずれかに記載の持久力向上剤。
項５．  前記アリウム属の植物が、ニンニク、タマネギ、ラッキョウ、ギョウジャニンニク、及びアサツキからなる群から選択された少なくとも１種である、項３または４に記載の持久力向上剤。
項６．  Ｓ−アリルシステインを有効成分とする、持久力向上用の食品添加剤。
項７．  アリウム属の植物に内在するアリイナーゼを失活させる工程１と、
前記失活後のアリウム属の植物を、温度２０℃〜７５℃の環境下に１時間以上置く工程２と、
を備える、Ｓ−アリルシステインを有効成分とする持久力向上剤の製造方法。
項８．  前記工程２において、失活後のアリウム属の植物に含まれるＳ−アリルシステインの含有量を０．０１ｇ／１００ｇ以上に増加させる、項７に記載の持久力向上剤の製造方法。
項９．  前記工程１は、熱水加熱処理、蒸気加熱処理、及びマイクロ波加熱処理の少なくとも１種によって、アリウム属の植物に内在するアリイナーゼを失活させる、項７または８に記載の持久力向上剤の製造方法。
項１０．  前記アリウム属の植物が、ニンニク、タマネギ、ラッキョウ、ギョウジャニンニク、及びアサツキからなる群から選択された少なくとも１種である、項７〜９のいずれかに記載の持久力向上剤の製造方法。
【発明の効果】
【００１２】
本発明によれば、持久力を効果的に向上させることができる、持久力向上剤及びその製造方法を提供することができる。また、本発明は、当該持久力向上剤を利用した、食品用添加剤、飲食品、医薬品、飼料、及びペットフードを提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】試験例１におけるマウスの飼育期間と遊泳時間（秒）との関係を示すグラフである。
【図２】試験例２におけるマウスの飼育期間と遊泳時間（秒）との関係を示すグラフである。
【図３】試験例３における、持久力向上剤の摂食後の期間と、年代及び３分間距離の関係性を加味した持久力の指標との関係を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
本発明の持久力向上剤は、Ｓ−アリルシステインを有効成分とすることを特徴とする。以下、本発明の持久力向上剤について説明する。
【００１５】
前述の通り、古くから、ニンニク等のアリウム属の植物には、疲労回復効果や精力向上効果があることなどが知られていたが、ニンニク等のアリウム属の植物に含まれるＳ−アリルシステインの含有量はごく微量である。これに対して、本発明の持久力向上剤は、Ｓ−アリルシステインを有効成分として含んでおり、持久力を向上させる優れた効果を発揮する。
【００１６】
Ｓ−アリルシステイン
Ｓ−アリルシステインの天然物は、一般に、下記一般式で示される構造を有する。
【化１】
0006697245.tif 000002
【００１７】
本発明の持久力向上剤に含まれるＳ−アリルシステインは、上記構造を有するＳ−アリルシステインの他、これの光学異性体であってもよいし、各光学異性体の混合物であってもよい。
【００１８】
本発明の持久力向上剤に含まれるＳ−アリルシステインは、アリウム属の植物等に由来するものであってもよいし、化学合成されたものであってもよい。
【００１９】
アリウム属の植物としては、特に制限されないが、Ｓ−アリルシステインの原料となるアリインなどの含硫アミノ酸の含有量が多いことから、ニンニク、タマネギ、ギョウジャニンニク、ヒメニラ、ニラ、カンケイニラ、イトラッキョウ、キイイトラッキョウ、ミヤマラッキョウ、ノビル、ヤマラッキョウ、アサツキ、エゾネギ、ヒメエゾネギ、シブツアサツキ、シロウマアサツキ、イズアサツキ、ツリーオニオン、ネギ、ワケギ、 リーキ、ラッキョウ、シマラッキョウ、シャロット、エシャロット、青ネギ、チャイブ、ヤグラネギ、白ネギなどが挙げられる。これらの中でも、アリインなどの含硫アミノ酸を高濃度に含む観点から、ニンニク（Allium sativum L.）、タマネギ（Allium cepa L.）、アサツキ（Allium schoenoprasum L.）、ラッキョウ（Allium chinense G.Don）、ギョウジャニンニク（Allium victorialis subsp. platyphyllum）などが好ましく、ニンニク（Allium sativum L.）がより好ましい。Ｓ−アリルシステインは、１種類単独のアリウム属の植物に由来していてもよいし、２種類以上のアリウム属の植物に由来していてもよい。
【００２０】
前述の通り、アリウム属の植物自体には、Ｓ−アリルシステインはほとんど含まれていないため、Ｓ−アリルシステインを増加させる処理を施していないアリウム属の植物は、本発明の持久力向上剤とすることはできない。
【００２１】
アリウム属の植物に含まれるＳ−アリルシステインの含有量を増加させる方法としては、特に制限されず、公知の方法を採用することができる。アリウム属の植物に含まれるＳ−アリルシステインの含有量を効率的に増加させて、Ｓ−アリルシステインを有効成分とする優れた持久力向上剤とする観点からは、アリウム属の植物に内在するアリイナーゼを失活した後（工程１）、温度２０℃〜７５℃の環境下に１時間以上置く（工程２）方法が挙げられる。このような方法によりＳ−アリルシステインの含有量が増加されたアリウム属の植物は、Ｓ−アリルシステインを有効成分とする優れた持久力向上剤とすることができる。このように処理されたアリウム属の植物は、有効成分としてＳ−アリルシステインを含むだけでなく、アリウム属の植物に由来する多様な成分（例えば、種々の含硫アミノ酸））が含まれているため、優れた持久力向上効果を発揮し得る。すなわち、本発明の持久力向上剤は、工程１及び工程２を備える方法によって処理されたアリウム属の植物を含むことが好ましく、有効成分としてのＳ−アリルシステインが、当該方法によって処理されたアリウム属の植物に由来していることが好ましい。
【００２２】
アリウム属の植物に内在するアリイナーゼの失活工程（工程１）は、例えば、次のようにして行うことができる。
【００２３】
Ｓ−アリルシステインをアリウム属の植物由来とする場合、まず、アリウム属の植物に内在するアリイナーゼを失活処理する必要がある。アリウム属の植物には、Ｓ−アリルシステインの原料となるアリインと共に、アリインをアリシン（臭気成分）に変換する酵素（アリイナーゼ）が含まれている。アリイナーゼによってアリインがアリシンに変換されると、Ｓ−アリルシステインの原料となるアリインの量が減少するため、目的とするＳ−アリルシステインの生成量が少なくなってしまう。このため、本発明において、Ｓ−アリルシステインをアリウム属の植物由来とする場合、まずは、内在するアリイナーゼを失活させ、アリインの減少を抑制する。アリシンの生成を抑制することにより、Ｓ−アリルシステインを有効成分とする本発明の持久力向上剤におけるアリシン由来の臭いの発生を抑制することも可能となる。
【００２４】
アリウム属の植物に内在するアリイナーゼを失活させる方法としては、特に制限されないが、例えば、当該素材の内部温度を６０℃以上に高める方法が挙げられる。失活処理方法の具体例としては、熱水加熱処理、蒸気加熱処理、マイクロ波加熱処理などが挙げられる。また、酸処理やアルカリ処理により内在するアリイナーゼを失活処理する方法も挙げられる。
【００２５】
アリイナーゼを失活させたアリウム属の植物は、そのまま後述の工程２に供してもよいし、Ｓ−アリルシステインの生成を促進することなどを目的として、当該植物の切断物、破砕物、磨砕物、粉末などとしてから、工程２に供してもよい。アリウム属の植物の切断物、破砕物、磨砕物、粉末は、例えば、当該植物をクラッシャー、ミキサー、フードプロセッサー、パルパーフィッシャーなどを用いて切断、破砕、磨砕、粉末化することによって得られる。また、アリウム属の植物の搾汁は、例えばフィルタープレス、ジューサーミキサーなどを用いて調製することができる。搾汁は、上記磨砕物を、濾布などを用いて濾過することによっても調製することができる。アリウム属の植物の切断物、破砕物、磨砕物、及び搾汁は、希釈物または濃縮物であってもよい。希釈物としては、例えば、当該植物の切断物、破砕物、磨砕物、搾汁などを水で１〜５０倍程度に希釈したものが挙げられる。また、濃縮物としては、例えば、当該植物の切断物、破砕物、磨砕物、搾汁などを凍結濃縮、減圧濃縮などの手段によって１〜１００倍に濃縮したものなどが挙げられる。アリウム属の植物の切断物、破砕物、磨砕物、搾汁は、冷凍したものであってもよい。アリウム属の植物の抽出物は、前述のアリウム属の植物や当該切断物等を、例えば水などの溶媒により抽出することにより得ることができる。
【００２６】
アリイナーゼを失活させたアリウム属の植物は、温度２０℃〜７５℃の環境下に１時間以上置く（工程２）ことで、アリインからＳ−アリルシステインへの変換反応が進行し、Ｓ−アリルシステインの含有量を増加させることができる。
【００２７】
工程２において、Ｓ−アリルシステインの生成をより一層向上させる観点から、ｐＨとしては、好ましくは２〜１２、より好ましくは２．５〜１０が挙げられる。
【００２８】
ｐＨを２〜１２程度の範囲に設定する方法としては、特に制限されないが、例えば、酸成分またはアルカリ成分を、アリイナーゼを失活させたアリウム属の植物に添加する方法などが挙げられる。酸成分としては、特に制限されず、塩酸などが挙げられる。また、アルカリ成分としては、特に制限されず、水酸化ナトリウム、水酸化カリウムなどが挙げられる。酸成分及びアルカリ成分は、それぞれ、１種類単独で使用してもよいし、２種類以上を組み合わせて使用してもよい。
【００２９】
また、工程２における温度としては、好ましくは２０℃〜７５℃程度、より好ましくは２５℃〜６５℃程度、さらに好ましくは３０℃〜６０℃程度が挙げられる。また、前述の工程２の環境下に置く時間としては、使用する原料の種類、量などによっても異なるが、好ましく１時間〜４８時間程度、より好ましくは６時間〜４８時間程度が挙げられる。Ｓ−アリルシステインの生成は、アリイナーゼを失活させたアリウム属の植物を攪拌しながら行ってもよいし、静置して行ってもよい。攪拌方法としては、特に制限されず、例えば、攪拌羽、ミキサー、スターラーなどを用いて攪拌する方法が挙げられる。
【００３０】
さらに、工程２においては、Ｓ−アリルシステインの生成を促進する酵素や添加剤を混合してよい。
【００３１】
酵素としては、Ｓ−アリルシステインの生成を促進するものであれば特に限定されず、好ましくは、プロテアーゼ活性、ラクターゼ活性、ペプチダーゼ活性、マセレーション活性、グルタミナーゼ活性、γ−グルタミルトランスペプチダーゼ活性を有する酵素が挙げられる。これらの中でも、グルタミナーゼ活性またはγ−グルタミルトランスペプチダーゼ活性を主たる活性とする酵素は、Ｓ−アリルシステインの生成を促進する効果が特に高いため好ましい。
【００３２】
酵素の具体例としては、天野エンザイム製「ビオラクタＦＮ５」、「ビオラクタＮ５」、「プロレザーＦＧ−Ｆ」、「プロチンＳＤ−ＰＣ１０Ｆ」、「プロチンＳＤ−ＡＹ１０」、「プロチンＳＤ−ＮＹ１０」、「プロテアーゼＭ」、「ペプチダーゼＲ」、「ペクチナーゼＡ」、「ニューラーゼＦ３Ｇ」、「パンクレアチンＦ」、「プロテアーゼＡ」、「リパーゼＲ」、「リパーゼＡ」、「プロテアーゼＰ」、「プロテアーゼＮ」、「プロテアーゼＳ」、「プロチンＡＣ１０Ｆ」、「グルタミナーゼ」、キッコーマン製「ペクトリアーゼ」、協和化成製「セルラーゼＴＰ２協和」、合同酒精製「ＧＯＤＯ  ＡＧＩ−ＥＣ」、三菱化学フーズ製「コクラーゼ」、シイベルヘグナー製「Ｒａｐｉｄａｓｅ」、新日本化学工業製「スミチームＡＧＳ−Ｌ」、「スミチームＡＣ−Ｌ」、「スミチームＣＴＳ」、「スミチームＣＭ−Ｇ」、「スミチームＫＤＣ」、「スミチームＣ６０００」、「スミチームＡＰ」、「スミチームＦＰ」、「スミチームＬＰＬ」、「スミチームＬＰ５０」、「スミチームＢＧＴ」、「スミチームＲＰ」、「スミチームＧＭＬ」、「スミチームＴＧ」、エイチ・ビイ・アイ製「オリエンターゼ２２ＢＦ」、「セルロシンＡＣ４０」、「セルロシンＨＣ１００」、「セルロシンＴＰ２５」、「セルロシンＨＣ」、「オリエンターゼ２０Ａ」、「オリエンターゼ５ＢＬ」、（株）日本生物．科学研究所製「納豆菌培養エキスＮＳＫ−ＳＤ」、ノボザイム製「ガマナーゼ」、ペプチド研究所製「ＷＳＣＤＨＣＬ」、ヤクルト薬品工業製「ペクチナーゼＨＬ」、「セルラーゼＹ−ＮＣ」、「セルラーゼオノヅカＲＳ」、「セルラーゼオノヅカＲ−１０」、「マセロチームＲ−１０」などが挙げられる。酵素は、１種類単独で使用してもよいし、２種類以上を組み合わせて使用してもよい。
【００３３】
また、添加剤としては、にんにく中に存在するアリインを還元する活性を有するものであれば特に限定されず、好ましくは、システイン、シスチン、グルタチオンなどが挙げられる。
【００３４】
システインとしては、システイン（Ｌ体）の他、これの光学異性体（Ｄ体）であってもよいし、各光学異性体の混合物であってもよい。また、システインとしては、化学合成されたシステイン、システインを含む素材、システインを含む素材から抽出したシステインの抽出物若しくは精製物を用いてもよいし、後述するシスチンを還元したものを用いてもよい。
【００３５】
上記システインのうち、入手容易性の観点から、試薬、医薬品成分、食品成分などとして市販されているシステインの精製物を用いることが好ましい。なお、システインを含む素材としては、システインを含むものであれば特に制限されないが、例えば、オート麦、小麦胚芽、芽キャベツ、ブロッコリーなどが挙げられる。
【００３６】
また、シスチンは、２分子のシステインがチオール基（−ＳＨ）の酸化によって生成するジスルフィド結合（−Ｓ−Ｓ−）を介してつながった構造を有することから、該シスチンを還元することにより得られたシステインを用いてもよい。また、シスチンは、シスチン（Ｌ体）の他、これの光学異性体（Ｄ体）であってもよいし、各光学異性体の混合物であってもよい。
【００３７】
グルタチオンは、グルタミン酸、システイン、グリシンの３つのアミノ酸からなるトリペプチドでる。グルタチオンを多量に含有する食品としては、牛レバー、豚バラ肉、牛乳、カキ、イワシ、マダラ、シャケ、赤貝、トマト、ホウレンソウ、ブロッコリー、エンドウマメ、芽キャベツ、生キャベツ、キウイフルーツ、アボカド、米胚芽、小麦粉、パン酵母、酵母などがあり、グルタチオン自体だけでなく、グルタチオンを含む上記食品すべてを用いることができる。中でも、グルタチオンを高濃度に含むという観点から、酵母が好ましい。グルタチオンの形態としては、グルタチオンを含む素材をそのまま用いても良いし、さらにグルタチオンの濃度を高めるために、水抽出、熱水抽出、精製などの工程を経たものでもよい。
【００３８】
グルタチオンには、還元型と酸化型（還元型グルタチオン２分子がジスルフィド結合したもの）があり、いずれも用いることができるが、反応性の観点から、還元型が好ましい。
【００３９】
酵素または添加剤を用いる場合、それぞれ単独で用いてもよいし、これらを併用してもよい。
【００４０】
本発明においては、工程２によってＳ−アリルシステインを増加させた反応生成物をそのまま持久力向上剤とすることもできるし、反応生成物に対して、さらに、濾過、遠心分離、濃縮、抽出、乾燥等のうち少なくとも１つの工程を行って、Ｓ−アリルシステインの含有量をさらに高める工程を行い、持久力向上剤としてもよい。また、持久力向上剤中のＳ−アリルシステインの純度を高めるために、カラムクロマトグラフィー、再結晶等の通常の精製操作によって、Ｓ−アリルシステインを精製する精製工程を行うこともできる。さらに、反応生成物を、フリーズドライ、スプレードライなどの公知の乾燥手段によって乾燥させて固形物（粉末、顆粒など）とすることもできる。本発明の持久力向上剤は、Ｓ−アリルシステインを含む反応混合物や、Ｓ−アリルシステインの精製物を、医薬品、医薬部外品、飲食品、飼料、健康食品などの持久力向上剤として好適に使用することができる。
【００４１】
また、本発明において、Ｓ−アリルシステインを有効成分として含む持久力向上剤は、Ｓ−アリルシステインを有効成分として含む運動機能向上剤や、Ｓ−アリルシステインを有効成分として含む身体機能回復剤等としても、好適に使用することができる。
【００４２】
Ｓ−アリルシステインの含有量、適用量
本発明の持久力向上剤に含まれるＳ−アリルシステインの含有量としては、優れた持久力向上効果を発揮する観点から、好ましくは０．０１ｇ／１００ｇ以上、より好ましくは０．０３ｇ／１００ｇ以上、さらに好ましくは０．０５ｇ／１００ｇ以上が挙げられる。なお、本発明の持久力向上剤に含まれるＳ−アリルシステインの含有量の上限値としては、特に制限されないが、通常、３０ｇ／１００ｇ程度が挙げられる。
【００４３】
また、本発明の持久力向上剤の適用量については、使用される製品の種類、用途、期待される効果、適用形態等に応じて適宜設定すればよい。例えば、Ｓ−アリルシステインの成人１日当たりの摂取又は投与量が０．０００１〜１００ｇ、好ましくは０．０００５〜１０ｇ、さらに好ましくは０．００１〜１ｇとなるように設定すればよい。
【００４４】
持久力向上剤の用途
本発明の持久力向上剤は、Ｓ−アリルシステインの作用によって、運動機能・身体機能の回復や向上作用を発揮し、持久力の低下を予防または改善できるので、持久力低下の予防又は治療に使用される。持久力向上剤の具体的用途としては、運動機能向上剤、身体機能向上剤が挙げられ、これらは、運動機能低下の予防又は治療、身体機能低下の予防又は治療に使用される。
【００４５】
持久力向上剤の使用形態
本発明の持久力向上剤の適用形態については、特に制限されないが、例えば、経口、経皮、経腸、経粘膜、経静脈、経動脈、皮下、筋肉内等の任意の適用形態で使用できるが、持久力向上作用をより一層有効に発揮させるという観点から、好ましくは、経口適用が挙げられる。
【００４６】
本発明の持久力向上剤は、任意の適用形態で使用して持久力向上作用を発揮できるので、飲食品、医薬品、飼料、ペットフード等の各種製品に配合して使用することができる。
【００４７】
また、本発明の持久力向上剤が配合される製品の剤型は、固形状、半固形状、液状等のいずれであってもよく、当該製品の種類や用途に応じて適宜設定される。本発明の持久力向上剤が配合される製品には、その形態等に応じて、本発明の効果を損なわない範囲内で、水、油脂類、ロウ類、炭化水素類、脂肪酸類、高級アルコール類、エステル類、植物抽出エキス類、水溶性高分子、界面活性剤、金属石鹸、アルコール、多価アルコール、ｐＨ調整剤、酸化防止剤、紫外線防止剤、防腐剤、香料、粉体、増粘剤、色素、キレート剤等の添加剤を含有しても良い。また、本発明の持久力向上剤が配合される製品には、その形態や用途等に応じて、本発明の効果を損なわない範囲で、他の成分を配合しても良い。他の成分としては、例えば、ビタミンＣ、スクワラン、ナイアシン、ナイアシンアミド、長鎖ヒアルロン酸、プラセンタエキス、ソルビトール、キチン、キトサン、各種植物抽出物等が挙げられる。これらの配合量については、本発明の効果を損なわない限り限定されない。
【００４８】
本発明の持久力向上剤を飲食品に使用する場合、Ｓ−アリルシステインを、そのまま又は他の食品素材や添加成分と組み合わせて所望の形態に調整して、前記所望の効果を奏する飲食品として提供される。このような飲食品としては、一般の飲食品の他、特定保健用食品、栄養補助食品、機能性食品、病者用食品等が挙げられる。これらの飲食品の形態として、特に制限されないが、具体的にはパン類、麺類等の主菜；チーズ、ハム、ウインナー、魚介加工品等の副菜；果汁飲料、炭酸飲料、乳酸飲料等の飲料；クッキー、ケーキ、ゼリー、アイス、プリン、キャンディー、ヨーグルト等の嗜好品；錠剤、顆粒、粉剤、カプセル、ソフトカプセル、栄養ドリンク等のサプリメント等が例示される。これらの飲食品は、前述する用途に供することが出来る。また、前記病者用食品は、持久力低下の予防又は治療が必要とされる患者用として提供される。
【００４９】
本発明の持久力向上剤を飲食品に使用する場合、飲食品に対する該持久力向上剤の配合量については、飲食品の形態等に応じて異なるが、例えば、Ｓ−アリルシステインが０．０００１〜５０質量％、好ましくは０．００１〜５０質量％、更に好ましくは０．０１〜５０質量％となる範囲が挙げられる。
【００５０】
更に、本発明の持久力向上剤を飲食品の分野で使用する場合、本発明の持久力向上剤を単独で、又は他の成分と組み合わせて、持久力向上用の食品用添加剤として提供することもできる。本発明の持久力向上剤を食品用添加剤として使用する場合、当該食品用添加剤中のＳ−アリルシステインの含有量、飲食品に対する当該食品用添加剤の添加量等は、添加対象となる飲食品中でＳ−アリルシステインが前述する含有量を充足できるように適宜設定すればよい。
【００５１】
また、本発明の持久力向上剤を医薬品に使用する場合、本発明の持久力向上剤を単独で、又は他の薬理活性成分、薬学的に許容される基剤や添加成分等と組み合わせて所望の形態に調整して、前記所望の効果を奏する医薬品として提供される。このような医薬品の形態としては、特に制限されないが、具体的には、錠剤、顆粒剤、粉剤、カプセル剤、ソフトカプセル剤、シロップ剤等の経口投与製剤；液剤、軟膏剤、クリーム剤、ゲル剤、噴霧剤、貼付剤、吸入剤、坐剤等の経皮又は経粘膜投与製剤；注射剤等が挙げられる。
【００５２】
本発明の持久力向上剤を医薬品として使用する場合、医薬品に対する該持久力向上剤の配合割合については、医薬品の形態等に応じて異なるが、例えば、経口投与製剤又は注射剤の場合であれば、Ｓ−アリルシステインが０．０００１〜５０質量％、好ましくは０．００１〜５０質量％、更に好ましくは０．０１〜５０質量％となる範囲が挙げられ、経皮又は経粘膜投与製剤の場合であれば、Ｓ−アリルシステインが０．００００００１〜１０質量％、好ましくは０．００００１〜１０質量％、更に好ましくは０．０００１〜１０質量％となる範囲が挙げられる。
【００５３】
また本発明の持久力向上剤を飼料又はペットフードに使用する場合、本発明の持久力向上剤を単独で又は他の飼料成分と組み合わせて所望の形態に調整して、前記所望の効果を奏する飼料又はペットフードとして提供される。該飼料又はペットフードに使用される飼料成分としては、例えば、トウモロコシ、小麦、大麦、ライ麦等の穀類；ふすま、米ぬか等のぬか類；コーングルテンミール、コーンジャムミール等の粕類；脱脂粉乳、ホエー、魚粉、骨粉等の動物性飼料類；ビール酵母等の酵母類；リン酸カルシウム、炭酸カルシウム等のカルシウム類；ビタミン類；アミノ酸類；糖類等が挙げられる。
【００５４】
本発明の持久力向上剤を飼料又はペットフードとして使用する場合、飼料又はペットフードに対する該持久力向上剤の配合割合については、飼料又はペットフードの形態等に応じて異なるが、例えば、Ｓ−アリルシステインが０．０００００１〜１０質量％、好ましくは０．０００１〜１０質量％、更に好ましくは０．００１〜１０質量％となる範囲が挙げられる。
【実施例】
【００５５】
以下に、実施例及び比較例を示して本発明を詳細に説明する。ただし、本発明は、実施例に限定されない。なお、実施例及び比較例中のＨＰＬＣ分析条件は次の通りである。
【００５６】
（ＨＰＬＣ分析条件）
装置：ＬＣ２０Ａ（島津製作所製）
カラム：ＣａｐｃｅｌｌＰａｋＳＣＸＵＧｃｏｌｕｍｎ（φ４．６×２５０ｍｍ、資生堂製）
カラム温度：４５℃
移動相：１０ｍＭ  ＫＨ2ＰＯ4水溶液（ｐＨ２．５）
流速：１ｍＬ／ｍｉｎ
測定波長：２１０ｎｍ
なお、ＬＫＴ  Ｌａｂｏｒａｔｏｒｉｅｓ社製のＳ−アリルシステイン（商品名：Ｌ−Ｄｅｏｘｙａｌｌｉｉｎ）を標準物質として定量した。
【００５７】
（実施例１）
ニンニク（品種名：福地ホワイト）１ｋｇの芯を除去した後、２〜３ｃｍの鱗片に分け、マイクロ波加熱装置にて加熱処理（周波数：２．４５ＧＨｚ、出力：２０００Ｗ、照射時間：２分間）を施し、アリイナーゼを失活させた。その後、純水１Ｌを添加して石臼式粉砕機（増幸産業製、商品名：スーパーマスコロイダー）にて摩砕し、ニンニクペーストを得た。そのペーストに対して、５規定の水酸化ナトリウムをｐＨ８になるように添加して撹拌したのちに３５℃に加熱して４８時間反応させた。加熱反応終了後、そのまま凍結乾燥・粉砕して、本発明の持久力向上剤を得た。粉末中のＳ−アリルシステイン（ＳＡＣ）の含有量をＨＰＬＣで分析したところ、１．３５ｇ／１００ｇであった。
【００５８】
［試験例１］ＳＡＣ経口投与マウスでの強制遊泳試験による持久力増加作用の検証
４週齢ｄｄＹマウスを購入後（日本ＳＬＣ社製ｄｄＹ雄マウス）１週間予備飼育を行った後に、体重を指標として、偏りがないように３群（８匹／群）に分けた。これらのマウスをコントロール群、ＳＡＣ低濃度摂取群、ＳＡＣ高濃度摂取群とし、コントロール群には生理食塩水を１００μＬ／３０ｇとなるように強制経口投与法を用いて投与し、ＳＡＣ低濃度摂取群、高濃度摂取群に対しては試薬のＳＡＣ（東京化成工業社製）を６．６７ｍｇ／ｋｇ（低濃度群）、６６．７ｍｇ／ｋｇ（高濃度群）となるように生理食塩水に溶解させ、コントロール群と同様に投与を行った。投与のタイミングは午前中を基本とし、給水と摂餌に関しては自由摂取で飼育を行った。
飼育開始後、２、３、４週後に強制遊泳試験を行い、遊泳時間を測定した。強制遊泳試験は、マウスの体長に対して十分に深い水槽（水温２８℃）に、尾部の付け根から１ｃｍ程度のところに体重の１０％分の重りを固定したマウスを放ち、遊泳を開始後、マウスの鼻部が７秒間水面下に沈むまでを遊泳時間として測定を行い、持久力の指標とした。
【００５９】
ＳＡＣ投与群を含む強制遊泳試験の結果を図１に示す。コントロール群に対して、ＳＡＣの投与を行った群では遊泳時間が２週間後から延長し始め、ＳＡＣ高濃度摂取群においては３、４週間後の遊泳時間はコントロール群に対して有意に延長した。以上の結果からＳＡＣ摂取は持久力を向上させることが分かった。
【００６０】
［試験例２］持久力向上剤摂取マウスでの強制遊泳試験による持久力増加作用の検証
試験例１と同様に群わけしたｄｄＹマウスに対して、コントロール群にはニンニクを電子レンジで加熱、乾燥、粉砕した粉を、重量比で５％含む餌を摂取させた（コントロール群）。また試験群には実施例１で作成したＳＡＣを含む持久力向上剤を、重量比で５％含む餌を摂取させた（試験食群）。これらのマウスを飼育し、２、３、４週間後に、試験例１と同様の方法で強制遊泳試験を実施した。
【００６１】
持久力向上剤摂取群を含む強制遊泳試験の結果を図２に示す。コントロール群に対して、持久力向上剤摂取群では遊泳時間が２週間目から延長し始め、３週間後以降ではコントロール群に対して有意に遊泳時間が延長した。以上の結果から本発明は持久力を向上させることが分かった。
【００６２】
［試験例３］健常者に対する持久力向上剤作用の検証
健常な成人男性（平均年齢４５．６±８．４歳、２５人）に対し、ニンニクを電子レンジで加熱、乾燥、粉砕した粉をカプセルに詰めたものを、毎食後４カプセル（内容量２５０ｍｇ／カプセル：コントロール食）摂取させ、ニンニク摂取において健康上の問題が発生するかどうかの確認を実施した。１週間経過後、年齢・体重・後述する３分間走行距離の値に差がないように２群にわけ、一方をそのままコントロール食を摂取する群、もう一方を実施例１の粉末を含むカプセル（内容量２５０ｍｇ／カプセル：試験食）を同様に摂取する群として、４週間摂取を行った。持久力は年齢によって基礎値が異なってくるため、文献（体力科学５８（５）５２７−５３６）を参考に、３分間歩行距離において、年代と歩行距離の関係性を以下の表１（年代と３分間走行距離の関係性）のように設定した。この表を使用して実年齢と走行距離から割り出される年代が同じであった場合は０、実年齢よりも走行距離から割り出された年代が１ランク若かった場合は−１、実年齢よりも年代が１ランク老けていた場合は＋１として、数値を足し合わせ、各群の持久力を示す指標とした。この試験を本試験開始時と４週間摂取後に算出し、持久力向上剤の効果を検証した。
【００６３】
【表１】
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【００６４】
持久力向上剤を摂取４週間後の数値の評価の結果を図３に示す。なお、試験期間内に誕生日を向かえた被験者はいたが、年代を跨いだものはいなかった。持久力向上剤の摂取によって、３分間走行距離で示された年代は、コントロール食を摂取した群と比して試験食を摂取した群の値は有意に低下し、走行距離が伸びていることが分かった。以上の結果から本発明の持久力向上剤は、ヒトにおいても持久力を効果的に向上させることが分かった。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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