(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
所定量の米糠を袋に入れて容器内の水中に浸漬し、容器を加熱することで水を沸騰させ、その間表面に浮き出てくる灰汁を収集する工程と、沸騰を停止させた後、再び容器を加熱して再沸騰させ、その間表面に浮き出てくる灰汁を収集する工程をその後複数回繰り返し、この繰り返しの間、容器内の液量が所定値以下に低下すると所定量の水を添加する工程と、最終的に米糠袋を取り出す工程と、米糠袋を取り出した残りの液を沸騰させることにより表面に浮き出てくる灰汁を収集する工程と、この液の沸騰を停止させた後、再び再沸騰させ、その間表面に浮き出てくる灰汁を収集する工程をその後複数回繰り返す工程と、この繰り返しの間、容器内の液量が所定値以下に低下すると所定量の水を添加する工程を備え、前記各工程で収集した灰汁を集めた抽出物を加熱殺菌する工程からなる米糠から健康機能成分の多い抽出物を抽出する抽出方法。
【請求項２】
前記米糠袋が入った状態で煮出して灰汁を収集する際、必要に応じて米糠袋に衝撃を加えることを特徴とする請求項１に記載の米糠から健康機能成分の多い抽出物を抽出する抽出方法。
【請求項３】
前記灰汁の収集は、４０メッシュ以上のふるいによって行うことを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の米糠から健康機能成分の多い抽出物を抽出する抽出方法。
【請求項４】
前記沸騰又は再沸騰させて灰汁を収集する工程数は、処理する米糠量が７〜８ｋｇの場合、米糠袋が収容された状態において沸騰・再沸騰が少なくとも５回以上、前記米糠袋が取り出された後において沸騰・再沸騰が少なくとも５回以上であることを特徴とする請求項１乃至請求項３のいずれか１項に記載の米糠から健康機能成分の多い抽出物を抽出する抽出方法。
【請求項５】
請求項４に記載の方法で抽出された抽出物。
【請求項６】
請求項５に記載の抽出物にセルロースを加えて撹拌し、これを平たく伸ばして加熱して乾燥させた後、常温に戻して粉砕し、真空パック処理を施して遮光して冷蔵保存することを特徴とする請求項５に記載の抽出物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、米糠からイノシトールやオリザノールやフェルラ酸等の生理活性の高い健康機能成分の多い抽出物を簡易な手順で抽出する技術に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、本出願人はヒュウガトウキの抽出エキスと米糠の抽出エキスを主成分とする健康飲料水に関する技術を提案しており、この技術では、米糠の抽出エキスを得るため、胚芽を含む米糠を目の細かい布袋に入れて密封し、これを水中に浸漬するとともに所定時間沸騰させて煮出した後、米糠袋を取り出して煮出し汁を得、これにクエン酸や黄麹等を加えると同時にこれから微細な固形物等を取り除くことで米糠抽出エキスとしている。一方、ヒューガトウキの抽出エキスを得るためには、ヒュウガトウキの根部以外の全草を乾燥させたものを水に浸漬して沸騰させて煮出し、ヒュウガトウキを取り出して煮出し汁をトウキ抽出エキスとしており、その後米糠抽出エキスとヒュウガトウキ抽出エキスを混合し、必要に応じて飲みやすくするための味覚調整剤等を加えるようにしている。（特許文献１参照。）
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特許第４８２２４７４号公報。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、上記技術では、米糠の抽出エキスを得る際、最終的に飲みやすくするため、沸騰して煮出し汁を得る際、表面に浮き出てくる灰汁等の不純物を頻繁に除去し、しかも最終的に白濁した液から澄んだ液にするため、クエン酸や黄麹を加えて白濁をなくすよう処理しているのであるが、今回、煮出し汁を得る際、それまで不純物として除去していた灰汁等の成分について改めて調べ直した結果、これらには、イノシトールやオリザノールやフェルラ酸等の生理活性の高い健康機能成分が、多量に含まれていることが判明した。なお、この灰汁等の不純物は、米糠油（米油）を主体にするペースト状の物質である。
因みに、イノシトールは、人の神経の細胞膜をつくるリン脂質を構成する大切な成分であり、また人のグリア細胞や神経細胞の浸透圧を調節する浸透圧調節物質としての効果を発揮するとともに、動脈硬化や脂肪肝などの生活習慣病の予防効果があることが知られている。また、オリザノールは、コレステロールの吸収を抑える作用や、更年期障害などの不定愁訴に効用があることが知られるとともに、脳内神経伝達物質であるノルアドレナリン量の増加作用や、不安や抑うつの改善等にも効果もあることが報告されている。また、フェルラ酸は、抗酸化作用を有し、ＤＮＡの損傷や癌の原因となる活性化酸素種やラジカルと反応してその高い酸化力を打ち消す効果を発揮するとともに、近年では、アルツハイマー病の原因の一つであるタウタンパク質のリン酸化を低下させる作用があることが報告されている（例えば、ファンケル研究開発における研究成果（２０１６年４月１９日発表））。
【０００５】
そこで本発明は、従来、米糠エキスを抽出しようとして製造過程中に除去していた灰汁等を廃棄することなく、これが積極的に生成されるようにし、米糠抽出過程から生じるイノシトールやオリザノールやフェルラ酸等の生理活性の高い健康機能成分の多い抽出物を効果的に抽出することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記目的を達成するため本発明は、所定量の米糠を袋に入れて容器内の水中に浸漬し、容器を加熱することで水を沸騰させ、その間表面に浮き出てくる灰汁を収集する工程と、沸騰を停止させた後、再び容器を加熱して再沸騰させ、その間表面に浮き出てくる灰汁を収集する工程をその後複数回繰り返し、この繰り返しの間、容器内の液量が所定値以下に低下すると所定量の水を添加する工程と、最終的に米糠袋を取り出す工程と、米糠袋を取り出した残りの液を沸騰させることにより表面に浮き出てくる灰汁を収集する工程と、この液の沸騰を停止させた後、再び再沸騰させ、その間表面に浮き出てくる灰汁を収集する工程をその後複数回繰り返す工程と、この繰り返しの間、容器内の液量が所定値以下に低下すると所定量の水を添加する工程を設け、前記各工程で収集した灰汁を集めた抽出物を加熱殺菌する工程からなる抽出方法を設けた。
【０００７】
このように、従来では当社で除去していた灰汁を破棄しないで保持すると同時に灰汁を積極的に生成・収集し、これらを集めた抽出物をエキスにすることにより、イノシトールやオリザノールやフェルラ酸等の生理活性の高い健康機能成分を有する抽出物を極めて効果的に抽出することができる。
因みに、灰汁は、多数の泡が混在するペースト状の物質であり、ある程度の粘性と流動性を有している。
【０００８】
また、本発明では前記米糠袋が入った状態で煮出して灰汁を収集する際、必要に応じて米糠袋に衝撃を加えるようにした。
このように、煮出している際、米糠袋に衝撃を与えれば、灰汁の抽出量が増大する。なお、衝撃を加える方法としては、例えば突き棒等で米糠袋を突く方法等が考えられるが、その以外の方法、例えば振動等を与えるような方法でも良い。
【０００９】
この際、灰汁の収集は、４０メッシュ以上のふるいによって行うことが好ましい。
このようなメッシュのふるいを使用することで、浮き出てくる灰汁を効率的に収集できる。
【００１０】
また、前記沸騰又は再沸騰させて灰汁を収集する工程数として、処理する米糠量が７〜８ｋｇの場合、米糠袋が収容された状態において沸騰・再沸騰が少なくとも５回以上、前記米糠袋が取り出された後において沸騰・再沸騰が少なくとも５回以上であるようにする。
このような工程数にすることで、健康機能成分を有するエキスを米糠から無駄なく抽出することができる。
【００１１】
そして、上記の方法で抽出された抽出物は、イノシトールやオリザノールやフェルラ酸等の生理活性の高い成分を多量に含むため、そのまま直接利用するようにしても良いが、抽出物を粉状にして利用、保管するようにしても良い。そして粉状にして保管する場合、加熱殺菌後の抽出物にセルロースを加えて撹拌し、これを平たく伸ばして加熱して乾燥させた後、常温に戻して粉砕し、真空パック処理を施して遮光して冷蔵保存する。
ここで、加熱殺菌後の抽出物は米糠油（米油）を主体とするペースト状の物質であり、放置しておけば液体の油と凝固した懸濁物質に分離しがちであるが、これにセルロースを加えて撹拌することにより、油状の液体と凝固した懸濁物質に分離することがない。また、真空パック処理するのは、油の酸化防止と粉が湿気るのを防止するためであり、遮光するのは、油の酸化防止のためである。更に、冷蔵保存するのは、雑菌等の付着・繁殖を防止するためである。
【発明の効果】
【００１２】
米糠袋を水中に浸漬して沸騰させて煮出し、表面に浮き出てくる灰汁を収集する工程を複数回実施し、その後米糠袋を取り出した後、残りの液を沸騰させて煮出すことにより表面に浮き出てくる灰汁を収集する工程を複数回実施することでイノシトールやオリザノールやフェルラ酸等の生理活性の高い健康機能成分を有するエキスを極めて効果的に抽出することができる。この際、米糠袋が入った状態で煮出して灰汁を収集する際、必要に応じて米糠袋に衝撃を加えたり、灰汁の収集において、所定の目開き以下のふるいを使用することで、より効率的に収集することができる。更に、沸騰・再沸騰させる回数を所定回数以上にすることで、無駄なく抽出することができ、粉末状にして保管すれば長期保存が可能である。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
本発明の実施の形態について説明する。
本発明は、米糠からイノシトールやオリザノールやフェルラ酸等の生理活性の高い健康機能成分を有するエキスを効果的に抽出することを目的とし、水中で米糠を煮出す際に表面に浮き出てくる灰汁を収集することを特徴としている。
【００１４】
米糠は、玄米を精白するときに出る外皮や胚の粉であり、果皮、種皮、糊粉層、胚芽部分が含まれ、通常、精白米を作る場合、玄米重量のほぼ８〜１０％が糠として分離されるといわれている。
【００１５】
そこで、まず、この米糠からイノシトールやオリザノールやフェルラ酸等の生理活性の高い健康機能成分を有するエキスを抽出する本発明の工程について順次説明する。
【００１６】
鍋等の容器に水を２５リットル入れるとともに、米糠を２．５Ｋｇづつ目の細かい三つの布袋に入れて（合計７．５Ｋｇ）それぞれの袋の口をしっかり縛り、容器内の水中に浸漬する。そして、米糠袋を三つとも揉みほぐし、全体的に塊がなくなるようにする。
【００１７】
次いで、この容器内の水を加熱器で加熱するため加熱器に容器をセットした後、加熱器を点火し最大火力で水を加熱する。そのうち、水は沸騰し、灰汁が生じて浮き出てくるが、その量は少ない。このため、水が沸騰し始めると火力を少し弱め、突き棒で米糠袋を突いて衝撃を加えると、灰汁の出る量が多くなる。そのため、以降、１０分置きぐらいに突き棒で米糠袋を突いて衝撃を加える。
【００１８】
因みに、この灰汁は、泡状で且つ粘性のある懸濁物質であるが、この灰汁を４０メッシュ以上のふるいによってこまめに収集し、別の収集容器に貯めていく。この際、４０メッシュ以上のふるいを使用すれば、灰汁の収集効率が良い。
【００１９】
加熱器の火力をそのままにしておくと最初の沸騰から５分程度経過すると再沸騰し、再沸騰時に灰汁の浮き出る量が増えるため、こまめにそれを収集するとともに、必要に応じて突き棒で米糠袋を突き、灰汁をこまめに収集する。そして、収集した灰汁を収集容器内に移していく。
なお、この間水の量が減ってくるため、減った量だけ水を添加していく。この水の添加要領は実施例の場合、最初の点火後１時間したら３リットル程度、その後、２０分置きに３〜４リットル程度であり、実施例では、加水したタイミングで米糠袋を突き棒で突き、灰汁を多く生じさせるようにしている。
【００２０】
以上のような再沸騰手順は、本実施例の場合４回実施しており、最初の沸騰を入れると合計５回程度沸騰させる工程を繰り返すようにしているが、一般的に再沸騰時の直前、直後に灰汁の出方が多くなる傾向にある。
【００２１】
米糠袋が入った状態における複数回の沸騰・再沸騰及びその間のこまめな灰汁の収集が完了すると加熱器を消火し、容器を加熱器から取り外すとともに、米糠袋を容器内から取り出し、袋を絞ることなく、重みだけで水分をきる。この際、容器内の液は冷えてくると、表面に膜（温めた牛乳を冷やすと表面に生じるような膜）が生じるため、この不要な膜は除去し廃棄する。
【００２２】
次に、米糠袋を取り出した後の容器を加熱器にかけ、加熱器を点火し最大火力で加熱することで、容器内の液を沸騰させ、液が沸騰すると加熱器の火力を若干弱める。この沸騰の際、再度灰汁が生じて浮き上がってくるため、それを収集し、収集容器内に移す。
【００２３】
加熱器の火力をそのままにしておくと最初の沸騰から５分程度経過すると再沸騰し、これに応じて灰汁が生じるため、これを収集する。また、液量が減ってくると、必要に応じて水を添加する。この水の添加は、実施例の場合、約１０分で１リットル程度である。
【００２４】
以上のような再沸騰及び灰汁の収集は、繰り返すたびに灰汁の出方が減少してくるため、最終的に灰汁の出方がある程度まで少なくなったら中止するが、本実施例の場合、最初の沸騰を合わせて再沸騰が５回程度としている。
【００２５】
以上のような要領で収集した灰汁は、ある程度の粘性と流動性を有するペースト状の物質であるが、上記方法の場合、１回の処理で２〜４リットルの抽出物の収集が可能である。そしてこの集めた抽出物を８５℃程度の温度で１０分程度加熱して殺菌する。
なお、今回、この灰汁として抽出された抽出物の成分分析を２０１９年８月１４日に一般財団法人日本食品分析センターに依頼したところ、同年９月２日下表のような分析結果が通知された。
【００２６】
【表１】
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【００２７】
この結果、この抽出物には、イノシトールやオリザノールやフェルラ酸等の健康機能成分が多量に含まれていることが判明し、この抽出物から得られる効果を更に高めて効果的に利用するための研究等が期待される。
【００２８】
なお、この抽出物を乾燥させて粉末にしておけば、使用の用途の幅が増える。この時の手順としては、加熱殺菌された抽出物にセルロースを加えて撹拌し、これを平たく伸ばして５５℃程度で２４時間以上加熱して乾燥させた後、常温に戻して粉砕し、真空パック処理を施して遮光して冷蔵保存する。この際、セルロースを加えることにより、乾燥時の酸化をある程度抑制することができ、しかも液体と懸濁物質の分離を防止することができる。
ここで、セルロースとしては、植物の細胞膜の主成分であるセルロースから非結晶領域を除去し、純粋な結晶部分のみを抽出・精製した結晶セルロースが好適であり、例えば旭化成株式会社の製品名セオラス等が適用可能であるが、このようなセルロースを加えることにより、抽出物が、油状の液体と凝固した懸濁物質に分離することがない。また、真空パック処理するのは、油の酸化防止や粉が湿気るのを防止するためであり、遮光するのは、油の酸化防止のためである。さらに、冷蔵保存するのは、雑菌等の付着・繁殖を防止するためである。
【００２９】
以上のような要領により、人にとって生理活性の高いイノシトールやオリザノールやフェルラ酸等の健康機能成分を手軽に且つ安価に入手することできる。
【００３０】
なお、本発明は、以上のような実施形態に限定されるものではない。本発明の特許請求の範囲に記載した事項と実質的に同一で、同一の作用効果を奏するものは本発明の技術的範囲に属する。
【産業上の利用可能性】
【００３１】
人にとって生理活性の高いイノシトールやオリザノールやフェルラ酸等の健康機能成分を簡易な手順で入手できるため、これらの効果を更に高めるための今後の継続した研究発展が望まれる。
【要約】      （修正有）【課題】米糠からイノシトールやオリザノールやフェルラ酸等の生理活性の高い健康機能成分の多い抽出物を手軽に且つ安価に抽出する方法の提供。【解決手段】所定量の米糠を袋に入れて容器内の水中に浸漬し、容器を加熱することで水の沸騰、再沸騰を複数回繰り返し、その間表面に浮き出てくる灰汁を収集する工程、その後米糠袋を取り出した後も、液の沸騰、再沸騰を複数回繰り返し、その間生じる灰汁を収集する工程、これら繰り返しの間、容器内の液量が低下すると所定量の水を添加する工程、及び収集された抽出物を加熱殺菌する工程からなる、米糠から健康機能成分の多い抽出物を抽出する方法。【選択図】なし