(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
飲料の泡を生成する泡生成機構であって、
流路断面積を絞りながら外部に開口する絞り部を有し、加圧状態で供給される前記飲料が内部を流れる飲料流路と、
窒素ガスを含む外部ガスを前記外部に導くガス流路を有し、前記外部ガスが前記飲料流路の前記絞り部から前記外部に出た前記飲料と干渉して当該飲料に巻き込まれることにより、前記外部にて前記飲料と前記外部ガスとが混合して泡が生成されるように、前記外部ガスを前記ガス流路の前記外部に対する少なくとも一つのガス開口部から前記外部に供給する外部ガス供給手段と、
を備え、
前記ガス開口部が複数設けられ、
前記絞り部が開口する飲料開口部と前記ガス流路の前記複数のガス開口部とが形成された本体を更に備え、
前記複数のガス開口部は、前記飲料開口部の周囲に配置されている泡生成機構。
【請求項２】
前記絞り部から前記外部に出た前記飲料と前記外部ガスとの干渉により生じた前記飲料の泡を収集する泡収集部を更に備えた請求項１に記載の泡生成機構。
【請求項３】
請求項１又は２に記載の泡生成機構と、
前記泡生成機構で生成された前記飲料の前記泡を容器に注出するための泡出口と、
を備えた注出装置。
【請求項４】
前記飲料を液状のままで供給するための液注出機構と、
前記液注出機構を流れる液状の前記飲料を前記容器に注出するための液出口と、
を更に備えた請求項３に記載の注出装置。
【請求項５】
飲料の泡を生成する泡生成機構であって、流路断面積を絞りながら外部に開口する絞り部を有し、加圧状態で供給される前記飲料が内部を流れる飲料流路と、窒素ガスを含む外部ガスを前記外部に導くガス流路を有し、前記外部ガスが前記飲料流路の前記絞り部から前記外部に出た前記飲料と干渉して当該飲料に巻き込まれることにより、前記外部にて前記飲料と前記外部ガスとが混合して泡が生成されるように、前記外部ガスを前記ガス流路の前記外部に対する少なくとも一つのガス開口部から前記外部に供給する外部ガス供給手段と、を備えた泡生成機構と、
前記泡生成機構で生成された前記飲料の前記泡を容器に注出するための泡出口と、
前記飲料を液状のままで供給するための液注出機構と、
前記液注出機構を流れる液状の前記飲料を前記容器に注出するための液出口と、
を備えた注出装置。
【請求項６】
前記泡生成機構は、前記絞り部から前記外部に出た前記飲料と前記外部ガスとの干渉により生じた前記飲料の泡を収集する泡収集部を更に備えた請求項５に記載の注出装置。
【請求項７】
飲料の泡を生成する泡生成方法であって、
流路断面積を絞りながら外部に開口する絞り部を有する飲料流路の内部に、加圧状態で供給される前記飲料を導入する導入工程と、
窒素ガスを含む外部ガスが、前記飲料流路の前記絞り部から前記外部に出た前記飲料と干渉して当該飲料に巻き込まれることにより、前記外部ガスが前記外部にて前記飲料と混合して泡が生成されるように、前記外部ガスをガス流路に導入して当該ガス流路の前記外部に対する少なくとも一つのガス開口部から前記外部に供給する供給工程と、
を含み、
前記供給工程において、前記絞り部の開口部の周囲の複数の位置のそれぞれに設けられたガス開口部から前記外部ガスを供給する泡生成方法。
【請求項８】
前記絞り部の開口部から前記外部に出た前記飲料と前記外部ガスとの干渉により生じた前記飲料の泡を収集する収集工程を更に含む請求項７に記載の泡生成方法。
【請求項９】
請求項７又は８に記載の泡生成方法により生成した泡を容器内の前記飲料の液面に注出する泡注出工程を含む飲料の製造方法。
【請求項１０】
請求項３に記載の注出装置の前記泡生成機構にて生成された前記泡を、前記注出装置を操作することにより、前記容器内の前記飲料の液面に前記泡出口から注出する泡注出工程を含む飲料の製造方法。
【請求項１１】
請求項４〜６のいずれか一項に記載の注出装置の前記液注出機構を流れる前記飲料を、前記注出装置を操作することにより前記液出口から前記容器に注出する飲料注出工程と、
前記注出装置の前記泡生成機構にて生成された前記泡を、前記注出装置を操作することにより、前記飲料注出工程で前記容器に注出された前記飲料の液面に前記泡出口から注出する泡注出工程と、
を含む飲料の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲料とガスとを混合して泡を生成する泡生成機構及び泡生成方法、その泡生成機構を備えた注出装置、並びに飲料の製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
飲料の泡を生成する泡生成機構の一例として、発泡性飲料であるビールを導く流路にオリフィスが設けられ、そのオリフィスを通過する前又は通過中のビールに対して外部ガスを混合し、外部ガスが混合されたビールをオリフィスの通過により減圧することによって、きめが細かく持ちの良い泡を生成するものが知られている（特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１３−１３３１６０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
特許文献１の泡生成機構は、オリフィスを通過する前又は通過中のビールと外部ガスとを混合させ、オリフィス通過後の減圧により発泡するビールの泡内に外部ガスを混入させる。
【０００５】
しかしながら、特許文献１のような泡生成機構では、オリフィスの通過前又は通過中のビール等の飲料に対する外部ガスの導入によってオリフィスを通過する飲料の円滑な流れが阻害されるので、泡の生成が妨げられるおそれがある。
【０００６】
そこで、本発明は、飲料の円滑な流れを阻害することなく、きめが細かく持ちの良い飲料の泡を生成できる泡生成機構及び泡生成方法、その泡生成機構を備えた注出装置、並びに飲料の製造方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明の泡生成機構は、飲料（Ｂ）の泡（Ｂｆ）を生成する泡生成機構（１Ａ、１Ｂ、１Ｃ）であって、流路断面積を絞りながら外部（Ｓ、Ｓ１、Ａ）に開口する絞り部（７ａ）を有し、加圧状態で供給される前記飲料が内部を流れる飲料流路（７）と、前記飲料流路の前記絞り部から前記外部に出た前記飲料と干渉するように窒素ガスを含む外部ガス（Ｇ）を前記外部に供給する外部ガス供給手段（６、８、２６）と、を備えたものである。
【０００８】
この泡生成機構によれば、飲料流路を加圧状態で流れる飲料が絞り部を通過することによって減圧され、絞りから出た飲料と外部ガスとが干渉して飲料の泡が生成される。外部ガスは絞り部が開口する外部に供給されるので絞り部の通過前又は通過中の飲料に外部ガスが影響を与えることがない。そのため、飲料の円滑な流れを阻害することなく、きめが細かく持ちの良い飲料の泡を生成できる。
【０００９】
本発明の一態様に係る泡生成機構は、前記外部ガス供給手段は、前記外部ガスを前記外部に導くガス流路を有し、前記絞り部が開口する飲料開口部（２５）と前記ガス流路が開口する複数のガス開口部（２６）とが形成された本体（２）を更に備え、前記複数のガス開口部は、前記飲料開口部の周囲に配置されてもよい。この態様によれば、飲料開口部から出た飲料に対して、複数の方向から外部ガスが巻き込まれることにより、飲料と外部ガスとの混合が促進される。
【００１０】
本発明の一態様に係る泡生成機構は、前記絞り部から前記外部に出た前記飲料と前記外部ガスとの干渉により生じた前記飲料の泡を収集する泡収集部（３、３０、４０）を更に備えてもよい。この態様によれば、生成された泡が、泡収集部により所望の範囲に集められ、泡の不所望な飛散を防ぐことができる。
【００１１】
上述した泡生成機構を含む本発明の注出装置（１００）は、上記泡生成機構で生成された前記飲料の前記泡を容器に注出するための泡出口（１０１）を備えたものである。この注出装置によれば、きめが細かく持ちの良い飲料の泡を容器に入れて提供することができる。
【００１２】
本発明の一態様に係る注出装置は、前記飲料を液状のままで供給するための液注出機構（１０２）と、前記液注出機構を流れる液状の前記飲料を前記容器に注出するための液出口（１０３）と、を更に備えてもよい。この態様によれば、きめが細かく持ちの良い泡が液面上に付された飲料を容器に入れて提供することができる。
【００１３】
本発明の泡生成方法は、飲料の泡を生成する泡生成方法であって、流路断面積を絞りながら外部に開口する絞り部を有する飲料流路の内部に、加圧状態で供給される前記飲料を導入する導入工程と、前記飲料流路の前記絞り部から前記外部に出た前記飲料と干渉するように窒素ガスを含む外部ガスを前記外部に供給する供給工程と、を含むものである。
【００１４】
この泡生成方法によれば、飲料流路を加圧状態で流れる飲料が絞り部を通過することによって減圧され、絞り部から出た飲料と外部ガスとが干渉して飲料の泡が生成される。外部ガスは絞り部が開口する外部に供給されるので絞り部の通過前又は通過中の飲料に外部ガスが影響を与えることがない。そのため、飲料の円滑な流れを阻害することなく、きめが細かく持ちの良い飲料の泡を生成できる。
【００１５】
本発明の一態様に係る泡生成方法において、前記供給工程では、前記絞り部の開口部（２５）の周囲の複数の位置から前記外部ガスを供給してもよい。この態様によれば、飲料開口部から出た飲料に対して、複数の方向から外部ガスが巻き込まれることにより、飲料と外部ガスとの混合が促進される。
【００１６】
本発明の一態様に係る泡生成方法は、前記絞り部の開口部から前記外部に出た前記飲料と前記外部ガスとの干渉により生じた前記飲料の泡を収集する収集工程を更に含むものとしてもよい。この態様によれば、生成された泡が、泡収集部により所望の範囲に集められ、泡の不所望な飛散を防ぐことができる。
【００１７】
本発明に係る飲料の製造方法は、上述した泡生成方法により生成した泡を容器内の前記飲料の液面に注出する泡注出工程を含むものである。この製造方法によれば、きめが細かく持ちの良い泡が付された飲料を容器に入れて提供することができる。
【００１８】
また、本発明に係る飲料の製造方法においては、上述した注出装置を利用して飲料を製造してもよい。例えば、本発明の一態様に係る飲料の製造方法においては、前記泡生成機構にて生成された前記泡を、前記注出装置を操作することにより、前記容器内の前記飲料の液面に前記泡出口から注出する泡注出工程を含むものである。
【００１９】
また、本発明の他の態様に係る製造方法は、前記液注出機構を流れる前記飲料を、前記注出装置を操作することにより前記液出口から前記容器に注出する飲料注出工程と、前記注出装置の前記泡生成機構にて生成された前記泡を、前記注出装置を操作することにより、前記飲料注出工程で前記容器に注出された前記飲料の液面に前記泡出口から注出する泡注出工程と、を含むものである。
【００２０】
これらの製造方法によれば、きめが細かく持ちの良い泡が液面上に付された飲料を容器に入れて提供することができる。
【００２１】
なお、以上の説明では、本発明の理解を容易にするために添付図面の参照符号を括弧書きにて付記したが、それにより本発明が図示の形態に限定されるものではない。
【発明の効果】
【００２２】
以上に説明したように、本発明によれば、絞り部から出た飲料に外部ガスを干渉させて泡を生成しているので、絞り部の通過前又は通過中の飲料に外部ガスが影響を与えることがない。そのため、飲料の円滑な流れを阻害することなく飲料の泡を生成できる。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】本発明の第１の形態に係る泡生成機構の主要部の断面図。
【図２】図１のII-IIに関する断面図。
【図３】泡の生成過程を説明する説明図。
【図４】本発明の第２の形態に係る泡生成機構の主要部の断面図。
【図５】本発明の第３の形態に係る泡生成機構の主要部の断面図。
【図６】泡生成機構が組み込まれた注出装置の主要部分を概略的に示した図。
【図７】ガス流路のガス開口部を変更した変形例を示す図。
【発明を実施するための形態】
【００２４】
（第１の形態）
図１に示した泡生成機構１Ａは後述する注出装置に組み込まれて使用可能である。泡生成機構１Ａは、泡を付して提供されることがある飲料（例えば発泡性飲料であるがこれに限らない。）の一例としてのビールＢと窒素ガスを含む外部ガスＧとを混合することにより泡としてのビール泡Ｂｆを生成する。なお、外部ガスＧとしては窒素ガスや窒素を含む各種混合ガス又は空気を使用できる。ビール泡Ｂｆは通常の泡よりもきめが細かく持ちが良い。
【００２５】
泡生成機構１Ａは、ビールＢ及び外部ガスＧが供給される本体２と、本体２の先端部２ａに装着された泡収集部３と、本体２の基端部２ｂに装着されたベース４とを備えている。本体２は複数部品が組み合わされた組み立て体であり、全体として中心線ＣＬに関して軸対称に構成されている。ベース４にはビールＢが加圧状態で供給される飲料供給通路５と、外部ガスＧが大気圧よりも高い圧力で供給されるガス供給通路６とがそれぞれ設けられている。本体２には、飲料供給通路５と通じていてビールＢを導く飲料流路７と、ガス供給通路６と通じていて外部ガスＧを導くガス流路８とがそれぞれ形成されている。
【００２６】
泡収集部３は中空部材として構成され、生成されたビール泡Ｂｆの飛散を防止し、あるいはビール泡Ｂｆを所望の範囲内に収集する機能を有する。泡収集部３の一方の端部３ａは本体２に装着されることにより閉鎖され、他方の端部３ｂは生成されたビール泡Ｂｆを外部に提供する出口部１０として開放されている。泡収集部３には外部としての空間Ｓが形成され、その空間Ｓは内壁１５と、本体２の先端部２ａとによって規定される。内壁１５は中心線ＣＬを中心とした円筒部１５ａと、円筒部１５ａに続いて内径が徐々に小さくなる円錐部１５ｂとを含む。これにより、空間Ｓはその一部が中心線ＣＬに関して軸対称の形状になっている。円錐部１５ｂの先端は、径方向外側に折れ曲がるようにして出口部１０に至る屈曲部１５ｃに繋がっている。
【００２７】
本体２に形成された飲料流路７は、その流路断面積を絞りながら空間Ｓに開口する絞り部７ａを有する。また、本体２に形成されたガス流路８は飲料流路７の外周を囲むように円筒状に形成された円筒部８ａを含み、その円筒部８ａからは４本の分岐部８ｂが分岐している。各分岐部８ｂは空間Ｓに開口している。各分岐部８ｂの流路断面積は円筒部８ａの流路断面積よりも小さいので、ガス流路８はその流路断面積が絞られて空間Ｓに開口する。空間Ｓに開口する飲料流路７の絞り部７ａの開口方向Ｄａと、空間Ｓに開口するガス流路８の各分岐部８ｂの開口方向Ｄｂとは同じ方向であり、それらの開口方向Ｄａ、Ｄｂは中心線ＣＬと互いに平行である。
【００２８】
図２に示すように、本体２の先端部２ａは円形状に形成されており、その中心部は中心線ＣＬに一致する。先端部２ａの中心部Ｃには絞り部７ａが開口する飲料開口部２５が形成されている。また、先端部２ａにはガス流路８の各分岐部８ｂが開口する４つのガス開口部２６が形成されている。飲料開口部２５と４つのガス開口部２６とは中心線ＣＬの方向から見た場合に径方向に延びる直線Ｌ上に配置されている。飲料開口部２５の直線Ｌ方向の両側にはガス開口部２６が２つずつ配置されている。換言すれば、飲料開口部２５は２つのガス開口部２６に挟まれるように配置され、かつ飲料開口部２５を挟む２つのガス開口部２６の外側にガス開口部２６が一つずつ配置されている。なお、本形態において、飲料開口部２５の内径はガス開口部２６の内径の２倍以上に設定されている。例えば、飲料開口部２５の内径は１．４５ｍｍに、各ガス開口部２６の内径は０．５０ｍｍにそれぞれ設定されている。本形態において、ガス供給通路６、ガス流路８及びガス開口部２６を組み合わせたものが本発明に係る外部ガス供給手段に相当する。
【００２９】
ここで、本実施形態における泡生成方法について図３を用いて説明する。まず、流路断面積を絞りながら空間Ｓに開口する絞り部７ａを有する飲料流路７の内部に、加圧状態で供給されるビールＢを導入する導入工程を行う。そして、飲料流路７の絞り部７ａから空間Ｓに出たビールＢと干渉するように窒素ガスを含む外部ガスＧを空間Ｓに供給する供給工程を行う。供給工程においては、絞り部７ａの飲料開口部２５の周囲の複数の位置から外部ガスＧを供給する。また、絞り部７ａの飲料開口部２５から空間Ｓに出たビールＢと外部ガスＧとの干渉により生じたビールＢの泡を、泡収集部３を用いて収集する収集工程を行う。
【００３０】
この泡生成方法によれば、絞り部７ａを通過して飲料開口部２５から空間Ｓに出たビールＢは減圧するので発泡しつつ径方向に広がる。一方、外部ガスＧは、飲料開口部２５から出たビールＢに干渉するように空間Ｓに供給される。これにより、発泡するビールＢにその外周側の両方向から外部ガスＧが巻き込まれつつ、外部ガスＧが取り込まれたビール泡Ｂｆが生成される。外部ガスＧは絞り部７ａを通過した後のビールに干渉するので、絞り部７ａを流れるビールＢの流れに影響を与えることがない。したがって、ビールＢの円滑な流れを阻害することなく、きめが細かく持ちの良いビール泡Ｂｆを生成できる。
【００３１】
飲料開口部２５が本体２の先端部２ａの中心部Ｃに形成されているので、飲料開口部２５から空間Ｓに出たビールＢに対してその外周側から外部ガスＧが混合する。そのため、発泡するビールＢに対して外部ガスＧが巻き込まれ易くなるのでビールＢと外部ガスＧとの混合が促進される。さらに、複数のガス開口部２６が飲料開口部２５の周囲に配置されるので、ビールＢに対して複数の方向から外部ガスＧが巻き込まれることになる。そのためビールＢと外部ガスＧとの混合がさらに促進される。
【００３２】
（第２の形態）
次に、図４を参照しながら第２の形態を説明する。第２の形態の泡生成機構１Ｂは、泡収集部３の構造を除いて泡生成機構１Ａと同じである。以下、第１の形態と共通の構成には同一の参照符号を図４に付して説明を省略する。泡生成機構１Ｂの本体２に装着された泡収集部３０は円筒状に構成され、一方の端部３０ａは本体２の先端部２ａにて閉鎖され、他方の端部３０ｂは出口部１０として開放されている。本形態の泡生成機構１Ｂにおいても、泡収集部３０に形成された外部としての空間Ｓ１においてビール泡が生成され、泡収集部３０によってビール泡の飛散が防止される。
【００３３】
（第３の形態）
次に、図５を参照しながら第３の形態を説明する。第３の形態の泡生成機構１Ｃは、泡収集部３の構造を除いて泡生成機構１Ａと同じである。以下、第１の形態と共通の構成には同一の参照符号を図５に付して説明を省略する。泡生成機構１Ｃに設けられた泡収集部４０は断面Ｌ字状の板部材として構成されている。泡収集部４０は第１の形態のように本体２に装着されることによって空間Ｓを規定するものではない。ただし、泡収集部４０は、本体２の先端部２ａの周辺に配置されているので、外部Ａで生成されたビール泡Ｂｆの飛散を抑えつつ矢印で示した所定の方向に提供できる。
【００３４】
（適用例）
次に、図６を参照しながら、泡生成機構の適用例を説明する。図６は第１の形態の泡生成機構１Ａが組み込まれた注出装置１００の主要部分を概略的に示している。注出装置１００は発泡性飲料としてのビールＢを容器２００に注出する装置である。注出装置１００は泡生成機構１Ａで生成されたビール泡Ｂｆを容器２００に注出するための泡出口１０１と、ビールＢを液状のままで供給する液注出機構１０２と、液注出機構１０２を流れる液状のビールＢを容器２００に注出するための液出口１０３とを備えている。
【００３５】
液注出機構１０２は、加圧状態の液状のビールＢを導くビール経路１０５と、ビール経路１０５から分岐して泡生成機構１Ａの飲料供給通路５に接続された分岐路１０６と、分岐路１０６の分岐位置に設けられた切替弁１０７とを備えている。切替弁１０７は手動弁又は自動弁でもよい。切替弁１０７は分岐路１０６を開通させて液状のビールＢを飲料供給通路５に導く状態ａと、分岐路１０６を閉鎖して液状のビールＢを液出口１０３に導く状態ｂとを切り替えることができる。したがって、切替弁１０７の操作によって、液状のビールＢを容器２００に注出すること及び泡生成機構１Ａにて生成されたビール泡Ｂｆを容器２００に注出することを選択的に実施できる。そのため、注出装置１００の切替弁１０７を操作することにより、泡生成機構１Ａにより生成されたビール泡Ｂｆを、容器２００内に注出されたビールＢの液面に泡出口１０１から注出できる。これにより、ビール泡Ｂｆが液面に付されたビールＢを容器２００に入れて提供でき、本発明の飲料の製造方法が実現される。なお、注出装置１００は第１の形態の泡生成機構１Ａを組み込んだものであるが、泡生成機構１Ａの代わりに泡生成機構１Ｂ又は泡生成機構１Ｃを組み込むことにより本発明の注出装置を実現することもできる。
【００３６】
上記の適用例では、注出装置１００が泡生成機構１Ａ（１Ｂ又は１Ｃでもよい。）と液注出機構１０２とを備えるものとしたが、注出装置は、液注出機構が省略されて泡生成機構のみが設けられたものでもよい。その場合には、飲料を液状のまま注出する他の液注出装置、あるいは飲料が充填された缶や瓶等から容器に注がれた飲料の液面に、注出装置にて生成された泡を注出するようにしてもよい。また、空の容器に注出装置にて生成された泡を注出して、泡だけを提供するようにしてもよい。
【００３７】
本発明は、上記各形態に限定されず、種々の形態にて実施できる。上記各形態は、ビールＢを適用対象とし、その泡であるビール泡Ｂｆを生成するものであるが、本発明の適用対象となり得る飲料はビールに限らない。発泡酒やノンアルコールビール等の穀類分解物含有の発泡性の飲料、穀類分解物を含有していない発泡性の飲料、又は乳飲料やコーヒー飲料、ジュース等の無発泡性の飲料であっても、絞りを通過させた後に窒素含有ガスと干渉させることで泡を生成できる飲料であれば本発明の適用対象の飲料に含め得る。
【００３８】
穀類分解物含有発泡性飲料としては、穀類の分解物を含む発泡性飲料であればどのような種類の飲料であっても対象とすることができるが、特に、好ましくは、麦芽や、大麦の分解物を含む飲料を挙げることができる。穀類とは、穀物であれば特に限定されないが、大麦、小麦、大豆、エンドウ豆であることが好ましく、より好ましくは大麦である。穀類の分解物の具体的な態様としては、特に限定されないが、麦芽、大麦、小麦、大豆、エンドウ豆、トウモロコシの分解物であり、例えば、大豆タンパク、大豆ペプチド、エンドウ豆タンパク、コーンタンパク分解物が挙げられる。
【００３９】
穀類分解物含有発泡性飲料の具体例を挙げれば、好ましくは麦芽分解物含有発泡性飲料であるが、より好ましくはビール系飲料を挙げることができる。ビール系飲料とは、通常、ビールを製造した場合、すなわち、酵母等による発酵に基づいてビールを製造した場合に得られるビール特有の味わい、香りを有する飲料をいう。例えば、ビール、発泡酒、リキュール等の発酵麦芽飲料や、その他の醸造酒、若しくは完全無アルコール麦芽飲料（非アルコール麦芽飲料）等の非発酵麦芽飲料が挙げられる。
【００４０】
上記各形態の絞り部７ａはノズル型のものであるが、流路断面積を絞る形態であれば、オリフィス型やベンチュリ型の絞り部を備えた形態で本発明を実施することもできる。
【００４１】
上記各形態は、ガス流路８を絞って外部ガスＧを供給するものであるが、ガス流路を絞ることは一例にすぎない。例えば、ガス流路を絞らずに、絞り部から出た飲料に干渉するように外部ガスを導入することも可能である。外部ガスの導入位置は上記各形態の位置に限らず、任意の位置に外部ガスを導入してもよい。また、外部ガスを供給する方向は飲料開口部から飲料が流れ出る方向と必ずしも一致させる必要はない。例えば、図７に示すように、飲料流路７における絞り部７ａの飲料開口部２５の周囲において、飲料開口部２５から出た飲料の流れ方向に対する横方向（流れを横断する方向）から外部ガスが供給されるようにガス流路８のガス開口部２６が設けられてもよい。なお、図７は、本体２の先端部２ａを拡大して示すものである。
【００４２】
以上要するに、本発明は、絞り部を出た飲料に外部ガスが干渉する各種の形態を含む。その他にも適宜の変形が可能である。例えば、飲料開口部の位置は本体の中心部に限定されない。また、例えば、本体の先端部は断面円形状に限定されない。また、例えば、ガス開口部と飲料開口部は本体の中心部を通る直線上に配置される例に限定されない。また、外部ガスの導入箇所は複数の箇所でなく一つの箇所でもよい。すなわち、ガス開口部が一つだけ設けられてもよい。また、飲料流路は一つだけでなく複数設けられ、飲料開口部が複数設けられてもよい。
【符号の説明】
【００４３】
１Ａ〜１Ｃ  泡生成機構
２  本体
２ａ  先端部
３、３０、４０  泡収集部
７  飲料流路
７ａ  絞り部
８  ガス流路
２５  飲料開口部
２６  ガス開口部
Ｂ  ビール（発泡性飲料）
Ｂｆ  ビール泡（泡）
Ｃ  中心部
Ｇ  外部ガス
Ｌ  直線
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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