(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
下記の反応液Ｉと、下記の反応液ＩＩを含有する、Ｌ−グルタミン測定のためのキットであって、Ｌ−グルタミン定量用の検量線を作成するための標準物質としてＬ−グルタミン酸を含み、反応液Ｉと反応液ＩＩを予め混合した後にさらにＬ−グルタミン酸を混合するとの、検量線を作成するための指示を含む、キット：
（反応液Ｉ）Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ、及びカタラーゼを含み、
（反応液ＩＩ）グルタミナーゼ、及びカタラーゼ失活剤を含む。
ただし、反応液Ｉ及びＩＩは、下記も満たす：
・いずれか一方がカプラー化合物を含み、他方が新トリンダー試薬を含み、
・いずれか一方がペルオキシダーゼを含む。
【請求項２】
Ｌ−グルタミン酸が、溶液の形態である、請求項１に記載のキット。
【請求項３】
カプラー化合物が、４−アミノアンチピリンである、請求項１又は２に記載の測定キット。
【請求項４】
新トリンダー試薬が、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メチルアニリン・ナトリウム塩（ＴＯＯＳ）、又はＮ−エチル−Ｎ−スルホプロピルアニリン（ＡＬＰＳ）である、請求項１〜３のいずれか１項に記載のキット。
【請求項５】
反応液Ｉが、さらにアスコルビン酸オキシダーゼを含む、請求項１〜４のいずれか１項に記載のキット。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はＬ−グルタミンの測定方法、及びそのためのキットに関する。
【背景技術】
【０００２】
Ｌ−グルタミンは、動物細胞培養のための培地成分として必須であり、またバイオ医薬品の有効成分である抗体や組換えタンパク質などの動物細胞培養による製造過程において、生産効率や糖鎖構造に影響を及ぼすことが知られている。また、Ｌ−グルタミンは、ムコ多糖類の構成成分であるヘキソサミンの生合成を促進することによって、消化性潰瘍に関する防御因子を強化して胃粘膜の保護・修復促進を示すと考えられており、医薬品として用いられているほか、各種サプリメントの機能性成分としてもきわめて有用な成分である。
【０００３】
試料中のＬ−グルタミンを定量する方法として、高速液体クロマトグラフィーを用いる方法や、酵素を利用した方法が開発されている。酵素を利用した方法の一つは、試料中のＬ−グルタミンに対してグルタミナーゼを作用させてＬ−グルタミン酸とし、ついで生成したＬ−グルタミン酸に対してＬ−グルタミン酸オキシダーゼを作用させ、反応に伴う酸素の消費量を検出するものである。この方法では、試料中に内在性のＬ−グルタミン酸が含まれていたとき、測定値に誤差が生じる恐れがあるが、この点を改善した方法として、特許文献１の方法、すなわち（Ａ）Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ、カタラーゼ、及び新トリンダー試薬を含む反応液Ｉ、（Ｂ）Ｌ−グルタミナーゼ、ペルオキシダーゼ、カタラーゼ失活剤、及びカプラー化合物を含む反応液ＩＩを含有する、試料中のＬ−グルタミン測定キットが開発され、市販されている。
【０００４】
Ｌ−グルタミンは溶液中では不安的である。公開されているデータによると（非特許文献１）、Ｌ−グルタミンの安定性は温度やｐＨによって異なり、室温で保存した培地では、３日間で約２０％が分解する。動物細胞の培養に際しては、高圧蒸気滅菌をした培地に、無菌化したＬ-グルタミン溶液を添加することが一般的である。また、上述の市販のＬ−グルタミン測定キットは、Ｌ−グルタミン標準液を含むが、２〜８℃での冷蔵保存すべきものとされている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０１５−２０４８２５号公報（特許第６０４９７９５号）
【非特許文献】
【０００６】
【非特許文献１】https://www.sigmaaldrich.com/content/dam/sigma-aldrich/docs/SAJ/Brochure/1/j#recipeccaminoacid.pdf#search=%27L%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3+%E5%AE%89%E5%AE%9A%E6%80%A7%27
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
Ｌ−グルタミン測定キットにおいて、Ｌ−グルタミンの溶液を標準液として使う限り、常温で長期間安定なキット製品とすることはできない。Ｌ−グルタミン測定のために、溶液状態でも常温で長期間安定な標準物質があれば望ましい。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上述のキットは、Ｌ−グルタミンをＬ−グルタミン酸オキシダーゼによりＬ−グルタミン酸に変換して比色分析（溶液中の物質の濃度を色調変化から決定する）により測定するものであるが、本発明者はＬ−グルタミン酸が非常に安価で安定であることに着目した。そして、Ｌ−グルタミン酸は、Ｌ−グルタミンとは異なり、溶液状態で３７℃、１０週間置いても分解が認められないこと等を確認した。その結果、Ｌ−グルタミン酸が、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼを用いるＬ−グルタミン測定のための標準物質として適していることを見出し、本発明を完成した。
【０００９】
本発明は、以下を提供する。
［１］  Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼを含む、 Ｌ−グルタミン測定のためのキットであって、検量線を作成するための標準物質としてＬ−グルタミン酸を含む 、キット。
［２］  １に記載のキットであって、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼを含む下記の反応液Ｉと、下記の反応液ＩＩを含有する、キット：
（反応液Ｉ）Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ、及びカタラーゼを含み、
（反応液ＩＩ）グルタミナーゼ、及びカタラーゼ失活剤を含む。
ただし、反応液Ｉ及びＩＩは、下記も満たす：
・いずれか一方がカプラー化合物を含み、他方が新トリンダー試薬を含み、
・いずれか一方がペルオキシダーゼを含む。
［３］  Ｌ−グルタミン酸が、溶液の形態である、１又は２に記載のキット。
［４］  反応液Ｉと反応液ＩＩを予め混合した後にさらにＬ−グルタミン酸を混合するとの、検量線を作成するための指示を含む、１〜３のいずれか１項に記載のキット。
［５］カプラー化合物が、４−アミノアンチピリンである、１〜４のいずれか１項に記載の測定キット。
［６］  新トリンダー試薬が、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メチルアニリン・ナトリウム塩（ＴＯＯＳ）、又はＮ−エチル−Ｎ−スルホプロピルアニリン（ＡＬＰＳ）である、１〜５のいずれか１項に記載のキット。
［７］  反応液Ｉが、さらにアスコルビン酸オキシダーゼを含む、１〜６のいずれか１項に記載のキット。
［８］  下記（１）、（２）、及び（３）を含む、試料中のＬ−グルタミンを測定する方法：
（１）容器内で、試料中のＬ−グルタミン酸に、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ、及びカタラーゼを作用させ、Ｌ−グルタミン酸を分解し、かつ所望により、試料中のアスコルビン酸又はエリソルビン酸に、アスコルビン酸オキシダーゼを作用させ、アスコルビン酸又はエリソルビン酸を分解する工程；
（２）（１）に続いて同じ容器内で行われる工程であって、該カタラーゼに、カタラーゼ失活剤を作用させ、カタラーゼを失活させ、かつ試料中のＬ−グルタミンに、グルタミナーゼを作用させ、Ｌ−グルタミン酸を生成し、生成したＬ−グルタミン酸に、Ｌグルタミン酸オキシダーゼ、ペルオキシダーゼ、カプラー化合物、及び新トリンダー試薬を作用させ、色素を形成させる工程；及び
（３）Ｌ−グルタミン酸を含む標準液に、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ、ペルオキシダーゼ、カプラー化合物、及び新トリンダー試薬を作用させ、色素を形成させる工程。
［９］（１）、（２）及び（３）の工程が、１５〜３５℃で行われる。８に記載の方法。
【発明の効果】
【００１０】
本発明により、Ｌ−グルタミン測定において、標準物質を溶液としても室温で安定に保存できる。
本発明により、Ｌ−グルタミン測定のキット製品全体を室温で長期間安定なものとできる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】標準溶液の37℃での安定性
【図２−１】Ｌ−グルタミン標準液による、Ｌ−グルタミン測定のための従来の方法（１０分−１０分）による検量線
【図２−２】予めＡ液とＢ液を混合しておき、そこへＬ−グルタミン標準液を加える方法（０分−１０分）による検量線
【図２−３】予めＡ液とＢ液を混合しておき、そこへＬ−グルタミン酸標準液を加える方法（０分−１０分）による検量線
【図３】Ａ液添加までの時間による、Ｌ−グルタミン酸標準液の吸光度
【図４】グルタミナーゼ（ＧＮａｓｅ）によるグルタミン酸からＧＡＢＡへの反応
【発明を実施するための形態】
【００１２】
本発明は、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼを用いる、Ｌ−グルタミンの測定方法、及びそのためのキットを提供する。本発明により提供されるＬ−グルタミン酸オキシダーゼを用いる、Ｌ−グルタミンの測定方法、及びそのためのキットは、検量線を作成するための標準物質としてＬ−グルタミン酸を含む。以下では、本発明について、キットを例に説明するが、そのキットのための説明は、当業者であれば、測定方法のための説明として適宜理解できる。
【００１３】
本発明のキットは、Ｌ−グルタミン酸を標準物質として含むほか、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼを含む下記の反応液Ｉと、下記の反応液ＩＩを含有する。
（反応液Ｉ）Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ、及びカタラーゼを含む。
（反応液ＩＩ）グルタミナーゼ、及びカタラーゼ失活剤を含む。
ただし、反応液Ｉ及びＩＩは、下記も満たす：
・いずれか一方がカプラー化合物を含み、他方が新トリンダー試薬を含み、
・いずれか一方がペルオキシダーゼを含む。
【００１４】
本発明のキットを用いて分析される試料としては、特に限定されず、具体的には、血清、血漿、尿、羊水、組織抽出物等の生体試料、組織・細胞・微生物等の培養液、食品、食品原料等を挙げることができる。試料は、Ｌ−グルタミン酸を含んでいてもよい。
【００１５】
［Ｌ−グルタミン標準液］
本発明のキットは、Ｌ−グルタミンの測定のための標準物質として、Ｌ−グルタミン酸を含む。Ｌ−グルタミン酸は、好ましくは水に溶解した溶液の形態、すなわち標準液としてキットに含まれる。
【００１６】
本発明のキットにおいてＬ−グルタミン酸標準液を用いる場合、その濃度は、適宜とすることができるが、測定の際に検量線を作製するために系列希釈するとの観点からは、キットの測定上限前後の濃度であることが好ましい。具体的には、例えば50〜1000mg/mLとすることができ、50〜750mg/Lとしてもよく、100〜500mg/mLとしてもよい。
【００１７】
前掲特許文献１の方法は、酵素を用いた比色分析（溶液中の物質の濃度を色調変化から決定する）によりＬ−グルタミンの濃度を測定するためのキットを提供するものであるが、このキットにおいては、標準物質としてＬ−グルタミンを凍結乾燥物の形態で付属させ、使用の際に純水を加えて溶解して標準液とする構成とすることもできる。しかし、Ｌ−グルタミンの酵素的測定のための標準液として必要なＬ−グルタミン濃度は比較的低い。そのため少量のＬ−グルタミンを凍結乾燥するに際しては賦形剤を用いる必要があり、キット製造上、凍結乾燥の手間に加えてコストの面でも好ましくない。一方、Ｌ−グルタミンを標準液として付属させると、Ｌ−グルタミンは溶液状態では不安定であるため、冷蔵保存することが必要である。標準液の安定性は、溶液の状態の試薬で構成されるキットにおいて、極めて重大な問題である。
【００１８】
一方、本発明者らは、Ｌ−グルタミン酸の溶液が３７℃で１０週間安定であることを確認した（本明細書の実施例の項の実験１参照）。また、後述する反応液Ｉ及び反応液ＩＩが３７℃で１０週間安定であることが既に分かっている（特許文献１参照）。したがって、標準液にＬ−グルタミン酸溶液を使用することで、Ｌ−グルタミン測定キットを構築する３種類のすべての試薬が安定な溶液であるキットとすることができる。
【００１９】
なお、Ｌ−グルタミン酸とＬ−グルタミンの分子量はそれぞれ順に、147.13、146.14であり、ほぼ同等であるといえる（１：0.99327）。分子量に基づき濃度を補正することは当業者であれば容易であるし、また本発明者らの検討によるとトマトや日本酒におけるＬ−グルタミンの測定においては、Ｌ−グルタミン標準液を用いて検量線を作成した場合も、Ｌ−グルタミン酸を用いて検量線を作成した場合も、得られた濃度に大差はなかった（実施例の項の実験３参照）。簡易測定であれば、この差は無視できる。
【００２０】
［反応液Ｉ］
本発明で用いられる反応液Ｉは、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ及びカタラーゼを含有することができる。これらを含有させる液としては、各種緩衝液を利用することができる。緩衝液としては、酢酸、リン酸、クエン酸、ホウ酸、トリスアミノメタン、ＨＥＰＥＳ、ＭＥＳ、Ｂｉｓ−トリス、ＡＤＡ、ＡＣＥＳ、ＰＩＰＥＳ、ＭＯＰＳＯ、ＭＯＰＳ、ＢＥＳ、ＴＥＳ、ＤＩＰＳＯ、ＴＡＰＳＯ、ＴＡＰＳ、ＣＨＥＳ、ＣＡＰＳＯ、ＣＡＰＳ及びこれらの塩などを利用することが可能である。
【００２１】
本発明で用いられるＬ−グルタミン酸オキシダーゼ及びカタラーゼは、公知のものを利用することができる。具体的には、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼの例として、Streptomyces sp. X-119-6、Streptomyces violascens、及び Streptomyces endusなどの微生物由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼを挙げることができる。カタラーゼの例として、ウシ肝臓由来カタラーゼの他、Aspergillus nigerやCorynebacterium glutamicumなどの微生物由来のカタラーゼを挙げることができる。
【００２２】
反応液Ｉにおける緩衝液等への各酵素の含有量は、Ｌ-グルタミン酸オキシダーゼ０．０５〜２Ｕ/ｍＬ、カタラーゼ１００〜３０００Ｕ/ｍＬの範囲にあることが好ましく、特にＬ-グルタミン酸オキシダーゼ０．２〜０．８Ｕ/ｍＬ、カタラーゼ５００〜２０００Ｕ/ｍＬの範囲にあることがより好ましい。
【００２３】
［反応液ＩＩ］
本発明で用いられる反応液ＩＩは、Ｌ−グルタミナーゼ（単に、グルタミナーゼということもある。）及びカタラーゼ失活剤を含有することができる。上記酵素及びカタラーゼ失活剤を含有させる液としては、各種緩衝液を利用することができる。緩衝液の例としては、酢酸、リン酸、クエン酸、ホウ酸、トリスアミノメタン、ＨＥＰＥＳ、ＭＥＳ、Ｂｉｓ−トリス、ＡＤＡ、ＡＣＥＳ、ＰＩＰＥＳ、ＭＯＰＳＯ、ＭＯＰＳ、ＢＥＳ、ＴＥＳ、ＤＩＰＳＯ、ＴＡＰＳＯ、ＴＡＰＳ、ＣＨＥＳ、ＣＡＰＳＯ、ＣＡＰＳ及びこれらの塩などを利用することが可能である。
【００２４】
本発明で用いられるＬ−グルタミナーゼは、公知のものを利用することができる。具体的には、グルタミナーゼの例として、Bacillus amyloriquefaciens由来のグルタミナーゼなどを挙げることができる。
【００２５】
カタラーゼ失活剤としては、カタラーゼを速やかに失活させる作用を有する物質であれば任意のものを用いればよく、例えばアジ化ナトリウムや３−アミノ−１，２，４−トリアゾールなどを用いることができる。
【００２６】
［トリンダー試薬、カプラー化合物、ペルオキシダーゼ、その他］
本発明のキットが反応液Ｉ及びＩＩを含む場合、反応液Ｉ及びＩＩは、下記を満たす：
・いずれか一方がカプラー化合物を含み、他方が新トリンダー試薬を含み、
・いずれか一方がペルオキシダーゼを含む。
【００２７】
本発明で用いられる新トリンダー試薬としては、発色試薬として公知のものを使用することができ、例えばＮ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メチルアニリン・ナトリウム塩（ＴＯＯＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メトキシアニリン（ＡＤＯＳ）、Ｎ−(２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル)−３，５−ジメトキシアニリン(ＨＤＡＯＳ)、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３−メトキシアニリン（ＡＤＰＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピルアニリン（ＡＬＰＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３−メチルアニリン(ＴＯＰＳ)、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３，５−ジメトキシアニリン（ＤＡＰＳ）、Ｎ−（２−カルボキシエチル）−Ｎ−エチル−３，５−ジメトキシアニリン（ＣＥＤＢ）、又はＮ−（２−カルボキシエチル）−Ｎ−エチル−３−メトキシアニリン（ＣＥＭＯ）、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３，５−ジメトキシ−４−フルオロアニリン（ＦＤＡＯＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３，５−ジメトキシ−４−フルオロアニリン（ＦＤＡＰＳ）などを利用することが可能である。中でも、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メチルアニリン・ナトリウム塩（ＴＯＯＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メトキシアニリン（ＡＤＯＳ）、Ｎ−(２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル)−３，５−ジメトキシアニリン(ＨＤＡＯＳ)、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３−メトキシアニリン（ＡＤＰＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピルアニリン（ＡＬＰＳ）又はＮ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３−メチルアニリン（ＴＯＰＳ）のいずれかを用いるのが好ましい。
【００２８】
本発明で用いられるカプラー化合物としては、新トリンダー試薬との組み合わせで発色を生ずる化合物として任意のものを用いればよく、例えば４−アミノアンチピリン（４−ＡＡ）、バニリンジアミンスルホン酸、メチルベンズチアゾリノンヒドラゾン（ＭＢＴＨ）、スルホン化メチルベンズチアゾリノンヒドラゾン（ＳＭＢＴＨ）、アミノジフェニルアミン、１−（４−スルホフェニル）−２，３−ジメチル−４−アミノ−５−ピラゾロン（ＣＰ２−４）、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−ｍ−トルイジン又はその誘導体などを用いることができる。中でも、４−アミノアンチピリン（４−ＡＡ）を用いるのが好ましい。
【００２９】
好ましい態様の一つにおいては、反応液Ｉが新トリンダー試薬を含み、反応液ＩＩがカプラー化合物を含む。反応液Ｉはカプラー試薬を含まないことが好ましく、反応液ＩＩは、新トリンダー試薬を含まないことが好ましい。
【００３０】
反応液Ｉ又はＩＩの新トリンダー試薬の含有量は、新トリンダー試薬が含まれる反応液の他の成分の濃度がいずれの場合であっても、０．０１〜２μｍｏｌ/ｍＬの範囲にあることが好ましく、０．４〜０．８μｍｏｌ/ｍＬの範囲にあることがより好ましい。
【００３１】
反応液Ｉ又はＩＩのカプラー化合物の含有量は、カプラー化合物が含まれる反応液の他の成分の濃度がいずれの場合であっても、０．０１〜２μｍｏｌ/ｍＬの範囲にあることが好ましく、０．２〜０．８μｍｏｌ/ｍＬの範囲にあることがより好ましい。
【００３２】
本発明で用いられるペルオキシダーゼは、公知のものを利用することができる。具体的には、ペルオキシダーゼの例として西洋わさび由来のペルオキシダーゼを挙げることができる。好ましい態様の一つにおいては、反応液ＩＩがペルオキシダーゼを含む。
【００３３】
ペルオキシダーゼは、反応液ＩＩ反応液Ｉ又はＩＩのペルオキシダーゼの含有量は、ペルオキシダーゼが含まれる反応液の他の成分の濃度がいずれの場合であっても、１〜３０Ｕ/ｍＬの範囲にあることが好ましく、５〜２０Ｕ/ｍＬの範囲にあることがより好ましい。
【００３４】
本発明で使用する反応液Ｉ、ＩＩには、上記の各試薬のほかに防腐剤等を含んでいても良い。防腐剤としては、プロクリン３００、プロクリン９５０、クロラムフェニコールなど公知のものを用いることができる。
【００３５】
好ましい態様の一つにおいては、反応液Ｉは、アスコルビン酸オキシダーゼを含んでいてもよい。通常、試料中にアスコルビン酸又はエリソルビン酸が存在すると発色反応が阻害されてしまうが、このような反応液Ｉにより構成されるキットは、試料中にそれらのいずれかが共存する場合であっても、アスコルビン酸オキシダーゼの作用によりそれらを分解除した後、Ｌ−グルタミンの測定を行うことができるものである。用いることのできるアスコルビン酸オキシダーゼの例として、カボチャ、キュウリ由来のアスコルビン酸オキシダーゼを挙げることができる。反応液Ｉのアスコルビン酸オキシダーゼの含有量は、反応液Ｉの他の成分の濃度がいずれの場合であっても、１〜３０Ｕ/ｍＬの範囲にあることが好ましく、２〜２０Ｕ/ｍＬの範囲にあることがより好ましい。
【００３６】
［キットの用途、特徴］
本発明のＬ−グルタミン測定キットは、長期間安定に保存することが可能である。
【００３７】
本発明のキットにより、試料にＬ−グルタミンとともにＬ−グルタミン酸が共存する場合であても、その影響を受けることなく、Ｌ−グルタミンを測定することができる。
【００３８】
本発明のキットにより分析できる試料としては、Ｌ−グルタミンを含有することが予想されるものであれば、特に限定されない。具体的には、血清、血漿、尿、羊水、組織抽出物等の生体試料、組織・細胞・微生物等の培養液、食品及び飲料（例えば、トマト、日本酒、等）、食品原料等を挙げることができる。
【００３９】
本発明のキットは、上記の標準物質としてのＬ−グルタミン酸、反応液Ｉ、及び反応液ＩＩのほかに、吸光度測定用の９６穴プレート又はセル、検体希釈液、溶液を比色測定するためのＬＥＤ光源を用いた装置を含んでもよい。
【００４０】
［測定手順］
本発明では、Ｌ−グルタミンを測定するため、まず試料に反応液Ｉを添加する。試料中に内在性のＬ−グルタミン酸が存在する場合、当該工程によりこれを除去する。当該反応条件は、使用する酵素の至適ｐＨ、至適温度にしたがって設定すればよいが、おおむね、ｐＨ６．０〜８．０、温度１５〜３０℃の条件下で、５〜２０分ほど実施することができる。
【００４１】
次に、上記反応液Ｉによる反応が十分進行した後、反応液ＩＩをさらに添加することにより、Ｌ−グルタミンをＬ−グルタミン酸に変換させ、さらにこれを分解し、過酸化水素を生じせしめ、当該過酸化水素と発色剤、ペルオキシダーゼを反応させることにより発色を生じる。当該反応条件は、使用する酵素の至適ｐＨ、至適温度にしたがって設定すればよいが、おおむね、ｐＨ６．０〜８．０、温度１５〜３０℃の条件下で、５〜３０分ほど実施することができる。
【００４２】
最後に、生じた発色の程度を、吸光度によって測定し、試料中のＬ−グルタミン濃度を算出する。吸光度測定において、測定する波長は用いる発色試薬の種類に応じて選択すればよい。
【実施例】
【００４３】
［実験１：L-グルタミン標準液とL-グルタミン酸標準液の安定性の確認］
（実験方法）
L-グルタミン標準液（100mg/L）とL-グルタミン酸標準液（100mg/L）を調製した日を
０タイムとし、37℃に１週間〜10週間保管して、継時的にそれぞれL-グルタミンとL-グルタミン酸の濃度を、前掲特許文献１（特許第6049795号）及び特許文献２（特許第6218894号）に記載のL-グルタミン測定キットとL-グルタミン酸測定キットで発色して吸光度を測定した。0タイムの吸光度を100％として、継時的に測定した吸光度を％表示でグラフ化した。
【００４４】
（結果）
L-グルタミン溶液は不安定であることが知られているが、図１に示すように、本実験でもL-グルタミン標準液（100mg/L）の吸光度は37℃、1週間で約10％減少し、４週間で約20%、10週間で約40％減少した。
【００４５】
一方、L-グルタミン酸標準液（100mg/L）は、37℃で10週間保管しても、全く吸光度が低下しなかった。従って、L-グルタミン測定キットの標準液として、L-グルタミン標準液（100mg/L）の替りに 、L-グルタミン酸標準液（100mg/L）を用いることで、キットを構成する３種の試薬溶液が非常に安定である測定キットが商品化できることになる。
【００４６】
［実験２：L-グルタミン測定キットにおけるL-グルタミン酸標準溶液の使用］
（実験方法）
L-グルタミン測定キット（GN）（前掲特許文献１）のA液及びB液を調製した。その4日後に、正確に各々200mg/Lになるように調製したL-グルタミン溶液とL-グルタミン酸溶を調製した。さらにその5日後に、先に調製した200mg/Lの液を用いて、各々200mg〜12.5mg/Lの濃度の標準液を調製した。A液及びB液の組成を下表に示した。なお、以下の実験では、特に記載した場合を除き、L-グルタミン測定キットというときは本実験で用いたキットと同じものを指す。
【００４７】
【表１】
0006703722.tif 000002
【００４８】
検量線作成のための測定の手順は、以下に示す2-1、2-2、及び2-3の、３つの方法で行った。また、得られた検量線を利用して、トマト及び日本酒に含まれるL-グルタミン酸を測定した。
【００４９】
2-１  L-グルタミン標準液による、L-グルタミン測定のための従来の方法（10分−10分）による検量線作成
（１）0.05mlの各濃度のGNのL-グルタミン標準液を６本の試験管に採り、そこへ30秒間隔でGN-A液0.5mlを加える。
（２）10分後、各試験管へ30秒間隔でGN-B液を加える。
（３）最初の試験管にGN-B液を加えてから10分経過したら、30秒おきにOD555nmを測定する
【００５０】
【化１】
0006703722.tif 000003
【００５１】
2-2  予めA液とB液を混合しておき、そこへL-グルタミン標準液を加える方法（0分−10分）による検量線作成
（１）GN-A液0.5mlとGN-B液0.5mlを試験管に採りよく混ぜる。
（２）そこへ0.05mlの各濃度のGNの L-グルタミン標準液を、30秒毎に加える。
（３）最初の試験管にL-グルタミン標準液を加えてから10分経過したら、30秒おきにOD555nmを測定する。
【００５２】
【化２】
0006703722.tif 000004
【００５３】
2-3  予めA液とB液を混合しておき、そこへL-グルタミン酸標準液を加える方法（0分−10分）による検量線作成
（１）GN-A液0.5mlとGN-B液0.5mlを試験管に採りよく混ぜる。
（２）そこへ0.05mlの各濃度のL-グルタミン酸標準液を、30秒毎に加える。
（３）最初の試験管にL-グルタミン酸標準液を加えてから10分経過したら、30秒おきにOD555nmを測定する。
【００５４】
【化３】
0006703722.tif 000005
【００５５】
2-4 トマトと日本酒の分析
冷凍保存していたトマトの抽出液（20gのトマトを200mlの水でミキサーし、コーヒーフィルターで濾過した濾液を試料とした。）10試料と、冷蔵保存してある日本酒（原液を試料とした）10試料を、L-グルタミン測定キット（前掲特許文献１）を用いて測定した。検量線は、L-グルタミン標準液による2-1、及びL-グルタミン酸による2-3を用いた。
【００５６】
（結果）
結果を各々の表に示した。
【００５７】
【表２】
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【００５８】
【表３】
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【００５９】
L-グルタミン測定キットの標準測定方法（10分−10分）によるL-グルタミン標準液検量線（図２−１）と、L-グルタミン測定キットにおける標準液としてL-グルタミン酸溶液を使用した方法（0分−10分）の検量線（図２−３）は、一致した。また、L-グルタミン標準液で（0分−10分）の反応時間による検量線（図２−２）も、試験１及び３と一致した。
【００６０】
【表４】
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【００６１】
【表５】
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【００６２】
また、トマトと日本酒の測定を行い、L-グルタミン酸標準液による定量値は、L-グルタミン標準液による定量値と同等になった。
【００６３】
L-グルタミン酸とL-グルタミンの分子量は、MW:147.13対MW:146.15であり、その差は0.67％である。一般的な比色測定キットの測定誤差範囲といえるので、分子量差を無視して、L-グルタミン酸標準液によるL-グルタミン測定キットは成立する。特に、食品等を測定するための、L-グルタミン簡易測定キットとしては十分に実用的である。
【００６４】
［実験３： L-グルタミン酸標準溶液を使用する場合の時間の影響の確認］
L-グルタミン測定キット（GN）の構成で、L-グルタミン酸標準溶液を使用する場合、B液添加後、A液添加までの時間の影響がどの程度あるかを確認した。
【００６５】
（実験方法）
L-グルタミン酸標準溶液（100mg/L）に、L-グルタミン測定キットのB液を添加後、直
ちにA液を添加する（0分）か、又はB液添加後2分〜20分後にA液を添加して、A液を添加してから10分間発色反応を行った後の吸光度を測定した。すなわち、B液添加後にA液添加までの時間を空けるとどうなるかを検討した。
【００６６】
（１）L-グルタミン酸標準液100mg/Lを0.05mlずつ試験管11本に採る。
（２）0.5mlのGN-B液を1分毎に加えていき、GN-B液添加後、0分、2分、4分〜20分の間をあけて、GN-A液を加える。
（３）最初の試験管にGN-A液を加えてから10分経過したら、それぞれの間隔でOD555nmを測定する。
【００６７】
【化４】
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【００６８】
（結果）
OD555nmの測定値を下表と図４に示した。
【００６９】
【表６】
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【００７０】
A液を加えるまでの時間経過により、発色反応後の吸光度が減少して行った。この現象は、非特許文献１によると、グルタミナーゼ（A液に含まれている）による、L-グルタミン酸からγ-アミノ酪酸（GABA）を生成する、副反応の可能性がある。実際に、L-グルタミン測定キットに使用されているグルタミナーゼをL-グルタミン酸に作用させた反応液中のGABAを測定したところ、反応時間の経過に伴いGABAの生成が継時的に増大した（後掲の参考実験及び図４参照）。
【００７１】
したがって、グルタミン酸オキシダーゼとグルタミナーゼを用いるL-グルタミン測定において、L-グルタミン酸標準液を使用する場合は、グルタミン酸オキシダーゼを含む反応液I（A液）とグルタミナーゼを含む反応液II（B液）の混合液にL-グルタミン酸標準液を添加するか、又はL-グルタミン酸標準液へA液とB液の混合液を添加するか、どちらの順であっても良いが、予めA液とB液を混合してから、L-グルタミン酸標準液と混ぜることが重要である。
【００７２】
［参考実験］
L-グルタミン酸溶液（6.7mM / 0.1Mリン酸バッファー pH6.0）0.54 mLに、L-グルタミン測定キットに使用されているグルタミナーゼ（10 U/mL）を0.06 mL加えて30℃でインキュベーションし、GABA測定キット（（株）エンザイム・センサ、特許文献３参照）を用いてGABAの生成を555 nmの吸光度で測定した。
【００７３】
GABA測定キットに含まれる反応液Ｉ、ＩＩの組成を下表に示した。結果を図４に示した。
【００７４】
【表７】
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【００７５】
L-グルタミン測定キットにおいて、L-グルタミン酸を標準液として使用する場合であっても、参考実験で示すグルタミナーゼの副反応の影響は無視できる。すなわち、原理的には、予めL-グルタミン測定キットのA液（反応液I）とB液（反応液II）を混ぜておくと、カタラーゼの活性はNaN3で完全に阻害されており、グルタミナーゼのL-グルタミン酸に対する反応よりも、L-グルタミン酸に親和性が高い強力なGLODの活性が勝って、標準L-グルタミン酸から速やかに過酸化水素が生成する。結果として、L-グルタミン酸標準液はL-グルタミン標準液の代わりになる。
【００７６】
L-グルタミン測定キットのA液（反応液I）とB液（反応液II）を順次試料に添加した場合の反応様式を以下に示す。
【００７７】
【化５】
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【００７８】
L-グルタミン酸標準液＋（反応液I＋反応液II）の反応様式は、L-グルタミンが存在しないので、以下のようになる。
【００７９】
【化６】
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【００８０】
［実施例中で引用した文献］
特許文献２：特開２０１７−１２１６９号公報（特許第６２１８８９４号）
特許文献３：特許第６５８５２４４号公報
非特許文献１：Biochem. Biophys.Res. Commun., 448, 361-364 (2014)
【要約】
【課題】常温で長期間安定な試薬を用いたＬ−グルタミン測定のための方法、及びそのためのキットを提供する。
【解決手段】Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼを含む、 Ｌ−グルタミン測定のためのキットであって、検量線を作成するための標準物質としてＬ−グルタミン酸を含む 、キットを提供する。具体的には、検量線を作成するための標準物質としてＬ−グルタミン酸を用い、かつ下記の反応液Ｉと、下記の反応液ＩＩを含有する、キットを提供する。（反応液Ｉ）Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ、及びカタラーゼを含む。（反応液ＩＩ）グルタミナーゼ、及びカタラーゼ失活剤を含む。ただし、反応液Ｉ及びＩＩは、いずれか一方がカプラー化合物を含み、他方が新トリンダー試薬を含み、いずれか一方がペルオキシダーゼを含む。
【選択図】なし【図１】
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【図２−１】
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【図２−２】
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【図２−３】
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【図３】
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【図４】
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