(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
おでんの具材，出し汁を収納する容器を加熱部により加熱して煮込むとともに保温するおでん加熱・保温器を収容して展示するショーケースタイプのケース本体を備えたおでん供給装置であって、前記ケース本体はおでん加熱・保温器を取り囲む態様で閉塞した展示空間を形成する左右側板，前面板，天板，背面扉を有し、少なくとも左右側板，前面板を透明部材で形成するとともに前記背面扉を開閉しておでんを取り出すように形成されてなるおでん供給装置において、ケース本体の展示空間の空気を循環気流として循環させて前面板の内面を洗流する送風手段を設け、前記送風手段による循環経路は前記循環気流がおでん加熱・保温器の容器に沿って通過する際に除湿されるようにおでん加熱・保温器の容器の周囲を含むことを特徴とするおでん供給装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、主にコンビエンスストアに設置される調理済みのおでんを加熱・保温して販売に供するおでん供給装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
コンビエンスストアに設置された調理済みのおでんを加熱・保温して販売に供するおでん加熱・保温器の一例を図７に示す。図７において、１００は、容器１０１、コンロ本体１０２、蓋１０３からなるおでん加熱・保温器である。容器１０１は、おでんの具材や出し汁を収容する有底のものであり、フェライト系のステンレスなどの磁性金属材料により矩形に形成されている。コンロ本体１０２は、容器１０１を載置するとともに加熱部としての渦巻状の電磁誘導コイル（不図示）などを内蔵する合成樹脂製の箱形に形成されるとともに下面の四隅に脚部を備えている。蓋１０３は、容器１０１の開口した上面を閉塞する木材から形成されている。
【０００３】
前記コンロ本体１０２の上面には耐熱樹脂製の天板１０４が取付けられている。この天板１０４の中央部は矩形の開口部が形成されており、この矩形の開口部から前記電磁誘導コイルを支持した耐熱樹脂製のベースが天板１０４の面より僅かに突出する態様で配設されている。また、コンロ本体１０２の内部には、前記電磁誘導コイルに供給する高周波電流を制御する誘導加熱制御回路、この誘導加熱制御回路を構成する半導体素子を冷却する放熱器、この放熱器から放出される熱をコンロ本体１０２の外部に放出する冷却ファンなどが設置されている。前記天板１０４の上面における矩形の開口部の近傍には容器１０１の熱を検知する温度検知手段が埋設されている。温度検知手段は、天板１０４の上面に露出して設けられたアルミニウム製の感熱部、この感熱部からの温度を電気信号に変換する温度センサなどからなる。また、コンロ本体１０２の側面には、コンセントを介して供給される商用電源をオン・オフする電源スイッチ、加熱開始スイッチ、前記温度検知手段で検知した容器１０１の温度、加熱状態，保温状態を表示する表示器などを備えた操作パネル１０５が設けられている。このおでん加熱・保温器１００は、制御装置の記憶部に格納された加熱工程，保温工程などの制御プログラムにより加熱・保温が行われるものであり、操作パネル１０５に備えられた電源スイッチをオンしたうえで加熱開始スイッチをオンすることにより誘導加熱制御回路から電磁誘導コイルに高周波電流が供給される。高周波電流が供給された電磁誘導コイルには交番磁界が発生し、この交番磁界中に置かれた容器１０１に発生する渦電流がジュール熱に変換されることにより容器１０１が加熱され、これに伴って容器１０１内に収容された出し汁を加熱（９０度〜９５度）しておでんの具材を調理（煮込み）する加熱工程が実行される。そして、おでんの具材の煮込みが完了すると誘導加熱制御回路からの高周波電流を制御して出し汁を約８０度の温度で保温する保温工程に移行する。
【０００４】
かかるおでん加熱・保温器１００は、保温或いは異物（虫など）侵入の防止のために容器１０１の開口面（上面）に蓋１０３を被せられているのが一般的である。このため、顧客は蓋１０３を開けなければ容器１０１に収納されたおでんの具材や煮込みの状態を目視することができないという問題を有し、また、不特定多数の顧客が蓋１０３に直接接触することから衛生上の問題をも有する。そこで、透明ガラス製のショーケースの内部におでん加熱・保温器１００を収容し、蓋１０３を取り外した状態で展示することにより容器１０１に収納されたおでんの具材や煮込みの状態を目視することを可能としたものが知られている（例えば、特許文献１）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０１４−１１７４４７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
前述した特許文献１に開示された発明においては、容器１０１に収容されたおでんの具材や煮込みの状態を目視できる点で優れている。ところで、透明ガラス製のショーケースの内部におでん加熱・保温器１００を収容しておでんを加熱すると出し汁から湯気が生じしてショーケースが曇ってしまう。このため、前記特許文献１に記載された発明においては、ショーケース内に吸入された外気によりガラス面を洗流（気流をガラス内面に沿うように流すことを指す）させたうえで外部に排出するように構成されている。この構成によれば、透明ガラス製のショーケースが曇るのを防止することが可能である一方、ショーケース内部の温度に対して低温の外気がショーケース内部に侵入するので、ショーケース内部の温度の低下を招来してしまうおそれがある。従って、おでん加熱・保温器１００の保温工程に悪影響を及ぼすおそれがあるとともに外気の温度によってショーケース内部が白煙のように曇ってしまうおそれがある点で改良すべき課題を有する。
【０００７】
本発明は上記の点に鑑みなされたものであり、その目的は前記課題を解決し、おでん加熱・保温器を収容して展示するショーケースタイプのケース内の温度の低下を招くことなくケースの曇りを防止することが可能なおでん供給装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記目的を達成するために請求項１にかかる発明は、おでんの具材，出し汁を収納する容器を加熱部により加熱して煮込むとともに保温するおでん加熱・保温器を収容して展示するショーケースタイプのケース本体を備えたおでん供給装置であって、前記ケース本体はおでん加熱・保温器を取り囲む態様で閉塞した展示空間を形成する左右側板，前面板，天板，背面扉を有し、少なくとも左右側板，前面板を透明部材で形成するとともに前記背面扉を開閉しておでんを取り出すように形成されてなるおでん供給装置において、ケース本体の展示空間の空気を循環気流として循環させて前面板の内面を洗流する送風手段を設け、前記送風手段による循環経路は前記循環気流がおでん加熱・保温器の容器に沿って通過する際に除湿されるようにおでん加熱・保温器の容器の周囲を含むことを特徴とする。
【発明の効果】
【００１４】
本発明の請求項１に係るおでん供給装置によれば、おでんの具材，出し汁を収容する容器を加熱部により加熱して煮込むとともに保温するおでん加熱・保温器を収納して展示するショーケースタイプのケース本体を備えたおでん供給装置であって、前記ケース本体はおでん加熱・保温器を取り囲む態様で閉塞した展示空間を形成する左右側板，前面板，天板，背面扉を有し、少なくとも左右側板，前面板を透明部材で形成するとともに前記背面扉を開閉しておでんを取り出すように形成されてなるおでん供給装置において、ケース本体の展示空間の空気を循環気流として循環させて前面板の内面を洗流する送風手段を設け、前記送風手段による循環経路は前記循環気流がおでん加熱・保温器の容器に沿って通過する際に除湿されるようにおでん加熱・保温器の容器の周囲を含むことにより、外気を取り込んで前面板の内面を洗流して曇りを防止するものに対してケース本体内の空気を循環させることによりケース本体内の温度を低下させることなく前面板の内面を洗流して曇りを防止できるという効果を奏する。
【００１６】
また、本発明の請求項１に係るおでん供給装置によれば、前記送風手段による循環経路は前記循環気流がおでん加熱・保温器の容器に沿って通過する際に除湿されるようにおでん加熱・保温器の容器の周囲を含むことにより、おでん加熱・保温器の加熱部により循環気流を除湿して循環気流の湿度の低下を図ることができ、前面板の内面の曇りをより一層抑えることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】本発明の実施の形態に係るおでん供給装置を前方から俯瞰した斜視図である。
【図２】図１のおでん供給装置を背面側から俯瞰した背面扉開放状態の斜視図である。
【図３】図１のおでん供給装置の前面板を引き出した状態の斜視図である。
【図４】図１のおでん供給装置の背面下部の拡大斜視図である。
【図５】図１のおでん供給装置を分解した分解図である。
【図６】図１のおでん供給装置の断面を示し、ケース本体内部の循環気流を説明する説明図である。
【図７】本発明が対象とするおでん加熱・保温器を俯瞰した斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００２１】
以下、本発明の実施の形態に係るおでん供給装置を図面に基づいて詳細に説明する。なお、左右とはおでん供給装置の前面から見た場合の左右を指すものである。
【００２２】
本実施の形態に係るおでん供給装置１は、図１に示すように、おでん加熱・保温器１００（図１ではおでん加熱・保温器１００の容器１０１が見えている）を取り囲む態様で閉塞した展示空間を形成するショーケースタイプのケース本体１０、ケース本体１０の内部に収納設置されたおでん加熱・保温器１００のカバー部材３０、鏡４０、送風ファン５０、ＬＥＤユニット６０〜８０（ＬＥＤユニット８０は図６参照）を有する。
【００２３】
ケース本体１０は、おでん加熱・保温器１００を収容設置するとともにおでん加熱・保温器１００の容器１０１に収納された具材および出し汁を外部から視認することが可能なように透明部材によりおでん加熱・保温器１００を取り囲む態様で閉塞した展示空間を形成するものである。このケース本体１０は、架台１１（図５参照）と、左右側面部材１２，１３と、フレーム部材１４〜１７と、前面板１８と、左右側面板１９，２０、背面扉２１および天板２２とからなる。
【００２４】
ケース本体１０の架台１１（図５参照）は、上面および左右側面が開口した横断面コ字形の金属製になり、コ字形内部におでん加熱・保温器１００を収容設置するものである。この架台１１の下面の四隅にはそれぞれ脚部１１１（図３，図６参照）が設けられている。前記架台１１の底部には、おでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２の下面の四隅に設けた脚部を保持する取付金具（図示省略）を有し、おでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２を位置決め固定するように構成されている。また、架台１１の底部には、図５に示すように、おでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２から引き出された電源コードのプラグＰが接続されるコンセント１１２、ＡＣ／ＤＣ変換回路を実装したプリント基板からなる電源ユニット１１３、漏電遮断器１１４（図５では漏電遮断器取付金具１１４ａに隠れて見えないが、漏電遮断器１１４については図２参照）、排気ファン１１５が設けられている。そして、架台１１の後壁には化粧枠１２０（図２参照）に取付けられた照明スイッチＳ１，Ｓ２、送風ファン用スイッチＳ３の設置用穴（図５では各スイッチＳ１〜Ｓ３が設置された状態を示している）が穿孔され、また、商用電源に接続される電源コード（不図示）が挿通される化粧枠１２０のコード挿通穴１１６（図２参照）に対峙してコード挿通穴（図５ではＬＥＤユニット６０に隠れて見えない）が穿孔されている。なお、分解図である図５では架台１１内の配線については省略しているが、前記コンセント１１２および電源ユニット１１３には前記化粧枠１２０のコード挿通穴１１６（図２参照）に挿通される電源コードを介して商用電源が供給されるものである。また、図５に示したコンセント１１２にも商用電源が供給されるように配線されており、おでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２から引き出された電源コードのプラグＰ（図ではプラグＰをコンセント１１２に接続した状態を示している）が差し込まれるものである。
【００２５】
前記漏電遮断器１１４は、プラグＰとおでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２との間に接続されるものである。この漏電遮断器１１４は、おでん加熱・保温器１００が出し汁などの水を取り扱うものであることから感電を防止するためのフェイルセーフ機能を持たせたものである。
【００２６】
前記電源ユニット１１３は、ＡＣ／ＤＣ変換回路により商用電源を直流に変換したうえで照明スイッチＳ１，Ｓ２を介してＬＥＤユニット６０〜８０のＬＥＤに直流電源を供給し、また、送風ファン用スイッチＳ３を介して後述する送風ファン５０（図６参照）に直流電源を供給するものである。
【００２７】
前記排気ファン１１５は、おでん加熱・保温器１００を架台１１の内部に収容設置することから架台１１の内部に熱が籠るおそれがあることから、架台１１の内部の空気を強制的に排出するものである。この場合、排気ファン１１５は、後述する左側側面部材１２に設けた通風穴１２ａから吸気された空気をおでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２周辺を貫流させて右側側面部材１３に設けた通風穴１３ａから外部に放出させるように構成され、おでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２周辺に外気を貫流させることによりおでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２を冷却する。これによりおでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２に内蔵された誘導加熱制御回路を構成する制御素子を冷却する放熱器からの熱の放出を助長して制御素子を保護することが可能となる。
【００２８】
左右側面部材１２，１３は、架台１１の左右側壁を形成するものであり、左右側面部材１２，１３には複数の通風穴１２ａ，１３ａが穿孔されている。また、左側側面部材１２には、おでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２に設けた操作パネル１０５を目視可能とするとともに操作パネル１０５に設けたスイッチ類を操作する操作用窓１２ｂが開口されている。前記左右側面部材１２，１３は、合成樹脂からなる厚板の補強部材と金属製になる薄板の化粧板との組み合わせになり、厚板の補強部材の外側に化粧板を重ね合わせてねじ止めするように構成されている。また、厚板の補強部材の後端部には上方に延在する支柱１２１，１３１が形成されている。
【００２９】
フレーム部材１４〜１７は、金属製の扁平な長尺部材からなり、ケース本体１０の骨格を構築するものである。前方側の左右フレーム部材１４，１５は、上方に向かうに従って背面側に後退するような曲面として形成されるとともに上端の湾曲面を介して後方側に直線状に延在し、かつ、後端を下方に折り曲げた形状をなし、後方側の左右フレーム部材１６，１７は直線状に形成されている。前方側の左右フレーム部材１４，１５の下端は、左右側面部材１２，１３の前縁（厚板の補強部材の前縁）に固定される一方、前方側の左右フレーム部材１４，１５の後端は、その後端に形成した下方への折り曲げ部を、左右側面部材１２，１３の支柱１２１，１３１の上端に引っ掛ける態様で配設したうえで支柱１２１，１３１に固定されている。後方側の左右フレーム部材１６，１７は、左右側面部材１２，１３の支柱１２１，１３１に沿って配設されるとともに支柱１２１，１３１に固定されている。なお、前方側の左右フレーム部材１４，１５には防水加工を施したＬＥＤユニット６０，７０が取付けられ、ＬＥＤユニット６０，７０と架台１１に設置された電源ユニット１１３との間に照明スイッチＳ１が配線されている。
【００３０】
前面板１８は、ケース本体１０の展示空間の前面を閉鎖するものであり、左右端部が前方側の左右フレーム部材１４，１５に密着する態様で湾曲した形状に形成された透明なガラス１８０と、ガラス１８０の下端部を把持する金属製のカバー１８１と、カバー１８１の下端に固着されて背面側に延在する左右一対のレール１８２，１８２（図３，図５参照）からなる。ガラス１８０は、ケース本体１０の前方側からケース本体１０内の展示空間を目視可能とするものであり、左右両縁および上縁にガスケット１８０ａ（図３参照）が貼着されている。カバー１８１は、ガラス１８０の下端を、パッキンを介して把持してガラス１８０と一体化されたものである。このカバー１８１の高さは、架台１１の前壁に対峙して目隠しをする機能を有する寸法に定められ、左右幅は前方側の左右のフレーム部材１４，１５の間の寸法よりも僅かに小さい寸法に定められている。カバー１８１の下端に固着された左右一対のレール１８２，１８２は金属製になり、架台１１の底壁に設けたコ字形のレール保持部（不図示）にスライド移動自在に保持され、架台１１の下面に格納されるものである。この左右一対のレール１８２，１８２の後部にはストッパ（不図示）が設けられ、レール１８２，１８２が架台１１の底壁に設けたレール保持部から脱落することがないように構成されている。また、カバー１８１の背面には左右一対の係止片１８３，１８３（図３参照）が背面側に突出して配設されている。これらの係止片１８３，１８３は、架台１１の前壁に穿孔した開口１１ａ，１１ａ（図５参照）に抜き差しされる態様で弾性部材により形成されたものであり、その先端側に形成した山形のフックが前記開口１１ａ，１１ａの縁に当接するように配置され、当該開口１１ａ，１１ａに差し込まれる際に山形フックの傾斜面が開口１１ａ，１１ａの縁に当接すると撓むとともに山形フックの頂点が開口１１ａ，１１ａの縁を越えると元の状態に復元するように構成されている。
【００３１】
側面板１９，２０は、ケース本体１０の展示空間の左右側面を閉鎖するものであり、左右側面部材１２，１３の上端と、前方側の左右フレーム部材１４，１５と、後方側の左右フレーム部材１６，１７とでそれぞれ囲まれた形状の透明なガラスからなる。この側面板１９，２０は、フレーム部材１４〜１７を左右側面部材１２，１３に取付ける過程でガスケットを介して装着され、いわゆる嵌め殺しの窓ガラスの形態をなしている。
【００３２】
背面扉２１は、ケース本体１０の展示空間の背面を閉鎖するものであり、透明な合成樹脂製からなる矩形形状の背面板２１０と、矩形の背面板２１０の４辺を補強する金属製の補強枠２１１とからなり、左右方向の一方側に設けたヒンジ機構ＨＧ（図２参照）によりケース本体１０に片開き式の扉として形成されている。この補強枠２１１に対峙するケース本体１０には全周に亘ってガスケット２１２が設けられている。
【００３３】
前記背面扉２１の内面側には取付金具４１，４１（図２参照）を介して鏡４０が前傾姿勢となる態様で取着されている。取付金具４１，４１は、横断面コ字形に形成され、コ字形の一方の脚片が背面扉２１の背面板２１０にねじ止めされ、他方の脚片に鏡４０が貼着されている。鏡４０は、背面扉２１を閉じた状態でケース本体１０の展示空間に設置されたおでん加熱・保温器１００の容器１０１の上面を映し出しておでんの具材や出し汁の状態をおでん供給装置１から離れた場所から目視可能とする。また、鏡４０は、鏡４０と取付金具４１，４１と背面扉２１（背面板２１０）とにより囲まれた空間が形成される態様で取付金具４１，４１を介して背面扉２１と離隔して配設され、ケース本体１０の展示空間を循環する循環気流を案内するダクトとしても構成されている。なお、背面扉２１の外面側には、おでん加熱・保温器１００の蓋１０３，御玉杓子，トングなどを格納する格納箱２２０が取着されている。
【００３４】
天板２２は、ケース本体１０の展示空間の天面を閉鎖するものであり、矩形平板状の金属製になる。天板２２は、前方側の左右フレーム部材１４，１５の後方に向けて延在する直線部に跨る態様で前方側の左右フレーム部材１４，１５に固着される。この天板２２の内面側にはＬＥＤユニット８０（図６参照）がねじ止めして取付けられるものである。天板２２の上面には、前記ＬＥＤユニット８０を取付けるねじの頭部を隠すとともにＬＥＤユニット８０への配線をカバーする保護部材２２１が着脱自在に設けられている。
【００３５】
カバー部材３０は、架台１１に収容設置されたおでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２の上面を覆うとともにケース本体１０の展示空間を循環する循環気流がおでん加熱・保温器１００の加熱部を通るように構成、すなわち、前記循環気流の風洞として構成したものである。カバー部材３０は、底面が開放した矩形箱形の金属製になり、前壁が前方に向かうに従って下方に位置するように下る傾斜面３１として形成され、当該傾斜面３１には複数の通風穴３２が形成されるとともに後壁３３にも複数の通風穴３４（図２参照）が形成されている。カバー部材３０の天面にはおでん加熱・保温器１００の容器１０１の形状に一致した開口部３５（図５参照）が形成されており、当該開口部３５を介して容器１０１をおでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２に載置することができるものである。このカバー部材３０の底側の周縁には外方に折り曲げられたフランジが形成されており、前後のフランジを架台１１の前壁および後壁の上面に載置して固定し、左右のフランジを左右側面部材１２，１３における厚板の補強部材に固定してケース本体１０に設置される。カバー部材３０は、ケース本体１０に設置した状態で架台１１に収容設置されたおでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２を覆うとともにカバー部材３０の後壁３３を背面扉２１から離隔して循環気流の通路が形成されるように構成されている。カバー部材３０の底側の周縁に外方に折り曲げられたフランジのうち、後壁３３側のフランジは後方に向かうに従って下るように傾斜しており、後壁３３に付着した露が外部に流出するように形成されている。
【００３６】
前記カバー部材３０の前壁を構成する傾斜面３１の背後には、ケース本体１０の展示空間を循環する循環気流を形成するための送風ファン５０（図６参照）が取付金具５１（図５参照）により取着されている。取付金具５１は、図５に示すように、カバー部材３０の傾斜面３１の背後に設置されるものであり、送風ファン５０を取付けるための複数の開口部５１１、この実施の形態では３個の開口部５１１が左右方向に分散して形成されている。なお、図５においては、取付金具５１の開口部５１１を明示するために送風ファン５０を取り外した状態を示している。この取付金具５１は、それぞれの開口部５１１に送風ファン５０を取付けた後、カバー部材３０の傾斜面３１の背後に位置させたうえでカバー部材３０にねじ止めして設置される。また、取付金具５１には、その下部から後方に向けて延在する風ガイド５１２が設けられている。この風ガイド５１２は、カバー部材３０とともに前記循環気流の風洞をなすものである。
【００３７】
ケース本体１０の背面側における背面扉２１の下方には左右方向に延在する樋９０（図２、図４参照）および樋９０の左右両端の下方に配置した有底筒状の露受け部９２が設けられている。前記樋９０はカバー部材３０の後壁３３に付着した露を集めるものであり、中央部に対して左右両端側が低くなるように形成されるとともに有底筒状の露受け部９２の開口部に対峙する箇所に排出口９１（図４参照）が形成されている。
【００３８】
さて、かかる構成のおでん供給装置１は、ケース本体１０の架台１１の後壁（化粧枠１２０）から引き出された電源コードのプラグを商用電源のコンセントに接続し、次いで、ケース本体１０の左側側面部材１２に形成した操作用窓１２ｂからおでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２における電源コードのプラグＰを架台１１に設置されたコンセント１１２に接続する。これにより、おでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２に漏電遮断器１１４を介して商用電源が供給される一方、架台１１に設置された電源ユニット１１３からＬＥＤユニット６０〜８０，送風ファン５０，排気ファン１１５に直流電源が供給される。
【００３９】
この状態でおでん供給装置１は、次のようにしておでんを調理したうえで顧客に提供する。すなわち、図２に示すようにケース本体１０の背面扉２１を開放して具材と出し汁を収納した容器１０１をカバー部材３０の開口部３５にセットしておでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２の上面に載置し、セットされた容器１０１に蓋１０３を被せたうえで背面扉２１を閉じる。次いで、ケース本体１０の左側側面部材１２に形成した操作用窓１２ｂからおでん加熱・保温器１００のコンロ本体１０２に設けた操作パネル１０５の電源スイッチと加熱開始スイッチを操作（オン）するとおでんを調理（煮込み）する加熱工程が開始される。この場合、おでん加熱・保温器１００の電源回路には漏電遮断器１１４が接続されているので、仮に漏電が発生した場合にも電源を遮断して不測の事態を防止することができる。おでん加熱・保温器１００は、調理（煮込み）を開始すると前記操作パネル１０５に設けた加熱状態を表示するランプが点灯する。そして、おでん加熱・保温器１００は、おでんを調理（煮込み）する加熱工程が完了すると保温工程に移行し、加熱工程を表示するランプが消灯するとともに保温状態を表示するランプが点灯するように構成されているので、ケース本体１０の左側側面部材１２に形成した操作用窓１２ｂからランプの状態を監視しておでんの調理状況を確認する。
【００４０】
前述したようにおでん加熱・保温器１００の調理（煮込み）を開始させた後、ケース本体１０の架台１１の後壁（化粧枠１２０）に設けた送風ファン用スイッチＳ３を操作（オン）してカバー部材３０の傾斜面３１の背後に設置された送風ファン５０を駆動させる。この送風ファン５０の駆動によりケース本体１０の展示空間内の空気が、図６に白抜き矢印Ａ〜Ｇで示すような循環気流となって循環する。すなわち、送風ファン５０の駆動によりカバー部材３０の傾斜面３１に設けた複数の通風穴３２を介して前方斜め上方に吹出された気流Ａは、前面板１８のガラス１８０に沿って上昇する気流Ｂとなり、この気流Ｂが天板２２に当接して後方に方向転換した気流Ｃとなり、気流Ｃが背面扉２１の背面板２１０に当接して下降する気流Ｄとなった後、下降する気流Ｄがカバー部材３０の後壁３３に設けた複数の通風穴３４に吸い込まれる気流Ｅとなり、カバー部材３０の後壁３３から吸い込まれた気流Ｅがおでん加熱・保温器１００の加熱部（容器１０１の周囲）を通って送風ファン５０に戻る気流Ｆとなって循環する。このように、気流Ｂが前面板１８のガラス１８０を洗流するため、おでん加熱・保温器１００の調理（煮込み）開始によりケース本体１０の展示空間内の温度が上昇して外気温度との温度差により前面板１８のガラス１８０に露が付着するのを防止することができる。この場合、送風ファン５０を左右方向に分散して設置し、前面板１８のガラス１８０の左右方向全域に気流Ｂが流れるように構成されている。このため、気流Ｂによりガラス１８０を隈なく洗流することが可能となるので、ガラス１８０の曇りを確実に防止することができる。また、背面扉２１の内面側に設けた鏡４０が下降する気流Ｄのダクトとして機能し、下降する気流Ｄを展示空間に逸らすことなくカバー部材３０の後壁３３に向けて案内することができるものである。
【００４１】
おでん加熱・保温器１００が保温工程に移行するとおでんを顧客に提供することが可能となるので、ケース本体１０の左側側面部材１２に形成した操作用窓１２ｂからおでん加熱・保温器１００の操作パネル１０５に設けたランプの状態を確認、すなわち、おでん加熱・保温器１００の加熱状態を表示するランプが消灯して保温状態を表示するランプが点灯したのを確認した後、背面扉２１を開けて容器１０１から蓋１０３を取り外し、容器１０１に収納されたおでんの具材や煮込みの状態を目視することを可能としたうえで背面扉２１を閉じる。容器１０１から取り外した蓋１０３は背面扉２１に設けた格納箱２２０に格納して保管する。ついで、ケース本体１０の背面に設けた照明用スイッチＳ１，Ｓ２を操作（オン）してＬＥＤユニット６０〜８０を点灯してケース本体１０の展示空間を明るく照明する。
【００４２】
ここで、背面扉２１を開けるとケース本体１０内に外気が侵入するとともに容器１０１から蓋１０３を取り外すことにより容器１０１から湯気が立ち上がり、ケース本体１０の展示空間の空気が白濁して前面板１８のガラス１８０に露が付着するおそれがある。しかしながら、背面扉２１を閉じると送風ファン５０によりケース本体１０の展示空間内の空気が、図６に白抜き矢印Ａ〜Ｇで示すような循環気流となって循環することにより外気の侵入や湯気によって前面板１８のガラス１８０に露が付着するのを防止することができる。この場合、容器１０１から立ち上がる湯気は循環気流Ｃ，Ｄ，Ｅによってカバー部材３０の後壁３３からおでん加熱・保温器１００の加熱部（容器１０１の周囲）を通る気流Ｆとなる。そして、気流Ｅに含まれた湿気がおでん加熱・保温器１００の加熱部（容器１０１の周囲）を通過する際に除湿される。このように、気流Ｅに含まれた湿気がおでん加熱・保温器１００の加熱部（容器１０１の周囲）を通過する際に除湿されることは、発明者らの実験により確認されている。これにより、気流Ａ，Ｂは気流Ｅよりも湿度の低い空気となって前面板１８のガラス１８０を洗流することなり、前面板１８のガラス１８０に露が付着するのを確実に防止することが可能となる。また、ケース本体１０の展示空間内の空気を循環させることからケース本体１０の展示空間の温度を高い状態に維持できるので、おでん加熱・保温器１００の保温工程に悪影響を及ぼすことがない。
【００４３】
なお、カバー部材３０の後壁３３には湯気を含んだ気流Ｅにより露が付着するが、この露は背面扉２１とカバー部材３０の後壁３３のフランジとの間に貯留され、背面扉２１を開けた際に樋９０に集められる。そして、樋９０の集められた露は、樋９０の排出口９１（図４参照）を介して露受け部９２に溜められる。
【００４４】
また、おでん供給装置１のメンテナンス（清掃作業）時において、前面板１８の内面の拭き掃除を行う場合、前面板１８はケース本体１０から前方に引き出される。すなわち、金属製のカバー１８１の下端に指を当てて前方に引っ張ると、カバー１８１の背面に設けた左右一対の係止片１８３，１８３が弾性変形して架台１１の前壁に穿孔した開口１１ａ，１１ａの縁部との係合が解除され、レール１８２，１８２が架台１１の底壁に設けたレール保持部から引き出される。このように、前面板１８をケース本体１０から引き出した状態でガラス１８０の内面の拭き掃除を行う。そして、その拭き掃除の終了後に前面板１８を押し込むと、カバー１８１の背面に設けた左右一対の係止片１８３，１８３が架台１１の前壁に穿孔した開口１１ａ，１１ａの縁部を乗り越えるように弾性変形して当該開口１１ａ，１１ａの縁部に係合して前面板１８によりケース本体１０の前面を閉塞した状態となる。
【００４５】
前述したように、この実施の形態に係るおでん供給装置１によれば、おでんの具材，出し汁を収納する容器１０１を加熱部により加熱して煮込むとともに保温するおでん加熱・保温器１００を収容して展示するショーケースタイプのケース本体１０を備えたおでん供給装置であって、前記ケース本体１０はおでん加熱・保温器１００を取り囲む態様で閉塞した展示空間を形成する左右側板１９，２０と、前面板１８と、天板２２、背面扉２１とを有し、少なくとも左右側板１９，２０、前面板１８を透明部材で形成するとともに前記背面扉２１を開閉しておでんを取り出すように形成されてなるおでん供給装置１において、ケース本体１０の展示空間の空気を循環気流として循環させて前面板１８の内面を洗流する送風手段（送風ファン５０）を設け、前記送風手段（送風ファン５０）による循環経路は前記循環気流がおでん加熱・保温器の１００の容器１０１に沿って通過する際に除湿されるようにおでん加熱・保温器１００の容器１０１の周囲を含むことにより、外気を取り込んで前面板１８の内面を洗流して曇りを防止するものに対してケース本体１０内の空気を循環させることによりケース本体１０内の温度を低下させることなく前面板１８の内面を洗流して曇りを防止できるという効果を奏するものである。
【００４６】
なお、上記実施の形態では、おでん加熱・保温器１００の加熱部を渦巻状の電磁誘導コイルとしたものについて説明したが、加熱部をシーズヒータとすることもできるものである。したがって、本発明は、実施の形態のおでん加熱・保温器１００の構成に限定されるものではない。
【符号の説明】
【００４７】
１…おでん供給装置、１０…ケース本体、１１…架台、１２…左側側面部材、１３…右側側面部材、１４〜１７…フレーム部材、１８…前面板、１９…左側側面板、２０…右側側面板、２１…背面扉、２２…天板、３０…カバー部材、４０…鏡、５０…送風ファン、６０〜８０…ＬＥＤユニット、１００…おでん加熱・保温器、１０１…容器１０１…コンロ本体、１０３…蓋。
【図１】
0006772456.tif 000002
【図２】
0006772456.tif 000003
【図３】
0006772456.tif 000004
【図４】
0006772456.tif 000005
【図５】
0006772456.tif 000006
【図６】
0006772456.tif 000007
【図７】
0006772456.tif 000008