(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
粉砕機で肉を挽く方法であって、前記肉は、ホッパ（５）から前記粉砕機に供給されて、供給ウォーム（２）によって回転加工ウォーム（３）に移送され、前記回転加工ウォーム（３）は、切断セット（４）に向かって前記肉を搬送し、前記切断セット（４）は前記肉を挽き、前記供給ウォーム（２）は、最初に第１の方向に回転する、方法において、前記供給ウォーム（２）に過負荷がかかった場合に、前記供給ウォーム（２）の回転方向が、特定の期間にわたって第２の方向に反転し、次いで、元に戻って前記第１の方向に反転し、前記回転加工ウォーム（３）は、前記第２の方向での前記供給ウォーム（２）の回転中に、前記回転加工ウォーム（３）の回転方向を維持することを特徴とする方法。
【請求項２】
最初に、前記供給ウォーム（２）および前記回転加工ウォーム（３）は、それぞれそれらの中心軸を中心として、それぞれ同じ方向に回転することを特徴とする、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記供給ウォーム（２）は、前記第２の方向に０．５〜３回転だけ回転することを特徴とする、請求項１または２に記載の方法。
【請求項４】
前記過負荷は、前記供給ウォーム（２）の電力消費に基づいて検出されることを特徴とする、請求項１〜３のいずれか１項に記載の方法。
【請求項５】
前記過負荷は、前記供給ウォーム（２）の回転速度に基づいて検出されることを特徴とする、請求項１〜４のいずれか１項に記載の方法。
【請求項６】
前記回転加工ウォーム（３）は、前記第２の方向での前記供給ウォーム（２）の回転中に、前記回転加工ウォーム（３）の回転速度を維持することを特徴とする、請求項１〜５のいずれか１項に記載の方法。
【請求項７】
前記供給ウォーム（２）の回転は反転して、最初の回転速度と同じ回転速度に戻ることを特徴とする、請求項１〜６のいずれか１項に記載の方法。
【請求項８】
前記供給ウォーム（２）の前記回転方向は、手動で、または自動的に反転することを特徴とする、請求項１〜７のいずれか１項に記載の方法。
【請求項９】
前記粉砕機は、３〜８分内に過負荷状態が２回発生した場合に、自動的に停止することを特徴とする、請求項１〜８のいずれか１項に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、粉砕機で肉を挽く方法に関し、その方法では、肉はホッパから粉砕機に供給されて、供給ウォームによって回転加工ウォームに移送され、回転加工ウォームは、切断セットに向かって肉を搬送し、切断セットは肉を挽き、供給ウォームは、最初に第１の方向に回転する。
【背景技術】
【０００２】
そのような粉砕機は、最新技術から公知であり、例えば、挽肉を製造するのに利用されている。最近では、多くの場合、冷凍食品が挽かれ、これは、これまで運転停止を数多く引き起こし、この運転停止が、肉挽きプラントの収益性を下げている。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
したがって、本発明の目的は、最新技術の欠陥を含まない方法を提供することであった。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
この目的は、肉がホッパから粉砕機に供給されて、供給ウォームによって回転加工ウォームに移送され、回転加工ウォームは、切断セットに向かって肉を搬送し、切断セットは肉を挽き、供給ウォームは、最初に第１の方向に回転する、粉砕機で肉を挽く方法であって、供給ウォームに過負荷がかかった場合に、供給ウォームの回転方向が、特定の期間にわたって第２の方向に反転し、次いで、元に戻って第１の方向に反転することを特徴とする方法によって達成される。
【０００５】
本発明は、粉砕機で肉を挽く方法に関する。この粉砕機は、挽かれる肉を担持するホッパを含む。ホッパのベース部には、中間軸のまわりに第１の方向に回転する供給ウォームが設けられる。さらに、回転加工ウォームは粉砕機の一部であり、肉を切断セットに向かって搬送し、切断セットは、得られる製造物が挽肉になるように肉を細かく切断する。切断セットは、少なくとも有孔ディスクと、ほとんどの場合、加工ウォームによって駆動される回転ナイフとを含む。本発明によれば、過負荷の場合に、供給ウォームの回転は、特定の期間にわたって第２の反対方向に反転し、次いで、元に戻って第１の方向に反転する。この回転方向の転換により、発生した供給ウォームの詰まりを解放することができ、粉砕機を停止させる必要がなくなる。
【０００６】
好ましくは、通常の状態下での製造中に、供給ウォームおよび加工ウォームは、それぞれそれらの中間軸を中心として、それぞれ同じ方向に回転する。
【０００７】
供給ウォームの回転方向が、第２の回転方向に反転する場合に、この第２の方向の回転は、好ましくは０．５〜３回転だけ行われ、次いで、最初の第１の方向に戻る。
【０００８】
好ましくは、供給ウォームの過負荷は、供給ウォームを駆動するモータの電力消費に基づいて検出される。この電力消費が特定の値を超える場合に、回転方向は、特定の期間にわたって自動的に反転し、次いで、元に戻って最初の回転方向に反転する。
【０００９】
本発明の別の好ましい実施形態によれば、過負荷状態は、供給ウォームの回転速度を検出するセンサによって検出される。通常、粉砕機は、供給ウォームの特定の回転速度に維持するように設定される。詰まった状態が原因で、モータを用いてこの回転速度を維持できない場合に、回転方向が、何回転かにわたって自動的に反転し、次いで、そのもとの回転方向に戻る。それに代えて、またはそれに加えて、供給ウォームを回転させるのに必要なトルクが測定され、このトルクが特定の値を超える場合に、回転方向は、何回転かにわたって自動的に反転し、次いで、そのもとの回転方向に戻る。
【００１０】
本発明の別の好ましい実施形態によれば、加工ウォームは、全作業を通じて、すなわち、第２の方向での供給ウォームの回転中もその回転方向を維持する。
【００１１】
好ましくは、供給ウォームの回転方向の転換の前後で、供給ウォームの回転速度は、少なくとも実質的に同じである。
【００１２】
好ましくは、供給ウォームの回転方向は、手動で、または自動的に反転する。
【００１３】
好ましくは、粉砕機は、過負荷の状態が、好ましくは３〜８分に２回発生した場合に、自動的に停止する。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本発明の方法を実施することができる粉砕機を示す。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
ただ１つの図１に従って、本発明が以下に説明される。
【００１６】
図１は、本発明の方法を実施することができる粉砕機を示している。粉砕機は、挽かれる肉、例えば、冷凍肉のブロックを収容するホッパ５を含む。ホッパ５の底部には、供給ウォーム２が設けられ、この供給ウォーム２は、モータによって駆動され、加工中にその長手軸を中心として第１の方向に回転する。さらに、この場合に、供給ウォーム２の下に加工ウォーム３が設けられ、この加工ウォームは、肉を切断セット４に向かって搬送するが、肉を圧縮する手段も含む。切断セットは、少なくとも有孔プレートおよびナイフを含み、ナイフは、加工ウォームによって駆動されて、有孔プレートに対して回転する。有孔プレートとナイフとの協同作業により、挽肉ができる。通常の作業状態中に、供給ウォームおよび加工ウォームは、同じ回転方向に回転する。
【００１７】
過負荷状態の場合に、例えば、供給ウォームを駆動するモータの電力消費が特定のレベルを超えた場合に、供給ウォームの回転は止まり、特定の回転量、好ましくは０．５〜３回転にわたって反転する。次いで、供給ウォームは再度止まり、元に戻ってその最初の回転方向に反転する。供給ウォームの回転方向のこの転換中に、加工ウォームは、その回転方向およびその回転速度を維持する。供給ウォームの反転回転後、供給ウォームは、過負荷状態の前と同じ方向に、同じ速度で回転する。
【００１８】
この回転方向の反転は、センサを用いて手動で、または自動的に開始することができ、このセンサは、例えば、電力取込量および／または供給ウォームの回転速度および／または供給ウォームを回転させるのに必要なトルクを検出する。過負荷状態が、オペレータが設定できる特定の期間内に２回発生した場合に、粉砕機は自動的に停止して、粉砕機の損傷を回避する。
【符号の説明】
【００１９】
１  粉砕機
２  供給ウォーム
３  加工ウォーム
４  切断セット
５  ホッパ
【図１】
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