(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
水が入る少なくとも一つの槽を有する流しと、この流しを下方から支える台と、を具備する業務用流し台において、
前記台は、
前記槽を下方から受けるとともに、前記流しの長手方向に延びる長方形状の台フレームと、
前記台フレームの四隅部に連結され、前記台フレームから床面に向けて下方に突出された４本の脚と、
４本の前記脚のうち、前記台フレームの長手方向に対向する２本の前記脚の高さ方向の中央部の間に跨るように前記脚に連結され、前記台フレームの長手方向に延びる前後の横棒と、
前記横棒より上側で前記台フレームの長手方向に対向する２本の前記脚に跨るように前記脚に連結されるとともに、少なくとも前記脚の間に位置する中央部が前記台フレームに連結され、前記台フレームが前記流しから受ける下向き荷重を前記台フレームの長手方向に対向する２本の前記脚に伝える前後の補強材と、
を備え、
前記補強材は、上向きに凸となるアーチ形状をなし、前記補強材の両端が前記台フレームの長手方向に対向する２本の前記脚の高さ方向の中央部に連結されているとともに、前記補強材の長手方向の中央部に位置する前記補強材の頂部が前記台フレームの長手方向の中央部に連結された業務用流し台。
【請求項２】
水が入る少なくとも一つの槽を有する流しと、この流しを下方から支える台と、を具備する業務用流し台において、
前記台は、
前記槽を下方から受けるとともに、前記流しの長手方向に延びる長方形状の台フレームと、
前記台フレームの四隅部に連結され、前記台フレームから床面に向けて下方に突出された４本の脚と、
４本の前記脚のうち、前記台フレームの長手方向に対向する２本の前記脚の高さ方向の中央部の間に跨るように前記脚に連結され、前記台フレームの長手方向に延びる前後の横棒と、
前記横棒より上側で前記台フレームの長手方向に対向する２本の前記脚に跨るように前記脚に連結されるとともに、少なくとも前記脚の間に位置する中央部が前記台フレームに連結され、前記台フレームが前記流しから受ける下向き荷重を前記台フレームの長手方向に対向する２本の前記脚に伝える前後の補強材と、
を備え、
前記槽の外底面に取付けられた排水装置と、前記台フレームに支持され、前記脚の高さ方向の中央部で前記台フレームの長手方向に延びた排水配管と、をさらに備え、
前記排水配管は、前記排水装置の出口と連通されているとともに、少なくとも一方の端に開閉部材を有する業務用流し台。
【請求項３】
４本の前記脚が前記流しの長手方向の一端と他端に対し、夫々前記台フレームの長手方向の中央部の側にずれて配設され、前記流しの端部の下方に作業者の足を入れることが可能なスペースが確保された請求項１又は請求項２に記載の業務用流し台。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、大量の料理を作る大規模な調理場、例えば学校給食、スーパーマーケット、ホテル、旅館、飲食店等の調理場に設置される業務用流し台に関する。
【背景技術】
【０００２】
業務用流し台は、台と、その上に配置される流しとを備える。例えば学校給食用の業務用流し台の流しは、少なくとも一つの槽を有する。そして、長さが800ｃｍ〜900ｃｍの槽を複数有する流しの場合、隣接する槽は流しが有する仕切り部によって仕切られている。これとともに学校給食用の業務用流し台の流しは、槽に水が溜まった状態で大重量となる。例えば、複数の槽を有する業務用流し台の流しの重量は、各槽に水が溜まった状態で数百キログラム以上となり、又、流しの槽が単一であっても、その長さが複数の槽が並んだ長さと同様であれば、同じく大重量となる。
【０００３】
このような大重量の流しを支えるため、台は数多くの脚を有している。例えば各槽毎に槽の四隅から下方に突出する４本の脚を設けて構成される台では、（槽数×４）の式で求められる多数の脚を有する。又は、流しを受ける長方形の台枠の四隅とこの台枠の長手方向中央部との夫々から下方に突出する脚を設けて構成される台では、６本の脚を有する。
【０００４】
流し台が設置される調理場の多くには、その床面がなるべく乾燥した状態に維持されるドライシステムが採用されている。このために、流し台の下方に位置される排水配管は調理場の床面下に埋められており、この排水配管に各槽から夫々下方に突出された排水管の下端が接続されている。それにより、各槽から流出した排水を各排水管で夫々排水配管に導いて、調理場の床面が排水で濡らされないようにしている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開平１０−１７９２８１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
ドライシステムが構築された調理場においても、そこに設置された流しの真下の床面領域が水で濡れることは避けがたく、更に、流しで洗われる食材のかけら等が流しの真下の床面領域に侵入することもある。このような状態が放置されると、流しの真下で細菌が繁殖し易くなり、調理場の衛生状態が損なわれる虞があるため、調理場の床面を清掃する際には流しの真下の床面領域も清掃する必要がある。
【０００７】
しかし、従来の流し台は、流しを支えるための脚の数が少なくとも６本以上あるので、流しの真下の床面領域を清掃する場合に、流しの長手方向の中間部を支えるために位置された脚が、邪魔になり易い。更に、各槽に上端が接続された夫々の排水管の下端部が、流しの真下の床面に達しているので、これらの排水管も流し台の真下の床面領域を清掃する上で邪魔になるものであった。このように従来の流し台は、それが設置される調理場の床面を清掃する上で改良の余地がある。
【０００８】
本発明の目的は、調理場の床面の清掃性を向上するのに好適な業務用流し台を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
前記の課題を解決するために、本発明の業務用流し台は、水が入る少なくとも一つの槽を有する流しと、この流しを下方から支える台と、を備える。前記台は、台フレーム、４本の脚、前後の横棒及び前後の補強材を備える。台フレームは、前記槽を下方から受けるとともに、前記流しの長手方向に延びる長方形状に形成されている。４本の脚は、前記台フレームの四隅部に連結され、前記台フレームから床面に向けて下方に突出されている。前後の横棒は、４本の前記脚のうち、前記台フレームの長手方向に対向する２本の前記脚の高さ方向の中央部の間に跨るように前記脚に連結され、前記台フレームの長手方向に延びている。前後の補強材は、前記横棒より上側で前記台フレームの長手方向に対向する２本の前記脚に跨るように前記脚に連結されるとともに、少なくとも前記脚の間に位置する中央部が前記台フレームに連結され、前記台フレームが前記流しから受ける下向き荷重を前記台フレームの長手方向に対向する２本の前記脚に伝える。前記補強材は、上向きに凸となるアーチ形状をなし、前記補強材の両端が前記台フレームの長手方向に対向する２本の前記脚の高さ方向の中央部に連結されているとともに、前記補強材の長手方向の中央部に位置する前記補強材の頂部が前記台フレームの長手方向の中央部に連結されることを特徴としている。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、前後一対の補強材を用いたことで台フレームの長手方向中間部をその真下から支持する脚が不要で、脚が合計４本で済むので、調理場の床面清掃において邪魔になる脚の数が少ないとともに、横棒より上側に配置された補強材が、横棒の下側空間を塞ぐことなく清掃の邪魔になり難い高さに配置されているので、調理場の床面の清掃性を向上するのに好適な業務用流し台を提供できる、という効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本発明の一実施の形態に係る流し台を示す斜視図である。
【図２】本発明の一実施の形態に係る流し台をその一部を切り欠いて示す正面図である。
【図３】本発明の一実施の形態に係る流し台を示す平面図である。
【図４】本発明の一実施の形態に係る流し台を示す側面図である。
【図５】図２中Ｆ５−Ｆ５線に沿って示す断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、本発明の一実施の形態について、図１〜図５を参照して詳細に説明する。
【００１３】
図１〜図４に示す業務用流し台（以下、流し台と略称する。）１は、例えば学校給食を作る調理場に設置されるものであって、例えば金属好ましくはステンレス製の流し２と、複数の排水装置例えば第１排水装置１１〜第３排水装置１３と、金属好ましくはステンレス製の台２１と、少なくとも一個の水栓例えば第１水栓３１〜第３水栓３３等を備えている。なお、一実施形態は、流し２の幅方向片側に作業者が立った状態で使用される片側使いの仕様の流し台１を示している。又、図２、図４、及び図５中符号Ｌは調理場の床面を示している。
【００１４】
流し２は、その長手方向に並んでかつ上方に開放された複数の槽を有する。複数の槽の数は問わないが、この一実施形態は３つの槽を有する流し２を例示しているので、ここでは各槽を第１槽３〜第３槽５として便宜上区別する。各槽の長さは800cm〜900cmである。第２槽４は流し２の長手方向中央部に位置された槽であり、第１槽３は第２槽４の左隣に位置された槽であり、第３槽５は第２槽４の右隣に位置された槽である。
【００１５】
流し２の長手方向の一端部２ａは例えば水栓取付け部として利用されている。流し２は、その長手方向の他端部２ｂと一端部２ａとの間に、流し２の長手方向に隣接した槽を仕切る少なくとも一つの堰を有している。既述のように一実施形態では槽が３つあるので、それに対応した数の堰を区別するために、ここでは、第１槽３と第２槽４を仕切る堰を第１堰６と称し、第２槽４と第３槽５を仕切る堰を第２堰７と称する。
【００１６】
流し２はその外側に張り出すように折り曲げられかつ枠状に形成された上縁部２ｃを有する。流し２の一端部２ａ、他端部２ｂ、第１堰６、及び第２堰７の各上面の高さは同じであるとともに、これらの上面は上縁部２ｃの上面より低い。
【００１７】
第１堰６、第２堰７、及び流し２の他端部２ｂに夫々溢水部が設けられている。これら溢水部の構成は同じでかつ同じ大きさであり、それらを区別するために、ここでは、第１堰６の溢水部を第１溢水部８と称し、第２堰７の溢水部を第２溢水部９と称し、流し２の他端部２ｂの溢水部を第３溢水部１０と称する。
【００１８】
これら第１溢水部８〜第３溢水部１０は、いずれも第１槽３〜第３槽５の底壁よりも高い位置に設けられているとともに、上方に開放する凹状に形成されていて、その底壁に溢水出口８ａ〜１０ａのいずれかが設けられている。第１溢水部８はその左隣に位置された槽である第１槽３から溢れる水を受けることができ、同様に第２溢水部９はその左隣に位置された槽である第２槽４から溢れる水を受けることができ、同様に第３溢水部１０はその左隣に位置された槽である第３槽５から溢れる水を受けることができる。
【００１９】
槽毎にこれらの槽に下方から連通して槽外への排水を担う排水装置が、流し２の幅方向中央部でかつ槽の外底面から下方に突出された状態に取付けられている。既述のように一実施形態では槽が３つあるので、これらの槽と同数の各排水装置を区別するために、ここでは、第１槽３用の排水装置を第１排水装置１１と称し、第２槽４用の排水装置を第２排水装置１２と称し、第３槽５用の排水装置を第３排水装置１３と称する。
【００２０】
第１排水装置１１〜第３排水装置１３は、例えば金属製や塩化ビニル製のケース内に、図示しないがごみ収納器と、この下方に配置される排水トラップを有し、かつ、ケースは排水トラップより上側においてケースの側方に突出した溢水受口部１１ａ〜１３ａを有している。これとともに、第１排水装置１１〜第３排水装置１３は、排水状態と排水遮断状態との切換えが可能であり、その切換えは、例えば槽の排水口となる排出装置の入口に、図示しない蓋を、流し２の上方から人為的に着脱することで行われる。このような蓋を有する第１排水装置１１〜第３排水装置１３は従来知られたものである。
【００２１】
第１溢水部８の溢水出口８aは、第１堰６の左隣に隣接して臨んでいる槽である第１槽３用の第１排水装置１１に、第１排水管路１４を介して連通されている。つまり、第１排水管路１４の一端（上端）は、第１溢水部８の溢水出口８aに接続され、第１排水管路１４の一端より低く配置された第１排水管路１４の他端は、第１排水装置１１の溢水受口部１１aに接続されている。
同様に、第２溢水部９の溢水出口９aは、第２堰７の左隣に隣接して臨んでいる槽である第２槽４用の第２排水装置１２に、第２排水管路１５を介して連通されている。つまり、第２排水管路１５の一端（上端）は、第２溢水部９の溢水出口９aに接続され、第２排水管路１５の一端より低く配置された第２排水管路１５の他端は、第２排水装置１２の溢水受口部１２aに接続されている。
同様に、第３溢水部１０の溢水出口１０aは、流し２の他端部２ｂの左隣に隣接して臨んでいる槽である第３槽５用の第３排水装置１３に、第３排水管路１６を介して連通されている。つまり、第３排水管路１６の一端（上端）は、第３溢水部１０の溢水出口１０aに接続され、第３排水管路１６の一端より低く配置された第３排水管路１６の他端は、第３排水装置１３の溢水受口部１３aに接続されている。
【００２２】
金属好ましくはステンレス製で、かつ、上方に開口された形態に形成された第１残菜かご１７〜第３残菜かご１９が、第１溢水部８〜第３溢水部１０に夫々収容されている。これら第１残菜かご１７〜第３残菜かご１９は第１溢水部８〜第３溢水部１０に対しその上方から出し入れ可能である。第１残菜かご１７〜第３残菜かご１９の高さ寸法は図４で代表して示すように第１溢水部８〜第３溢水部１０の深さより短い。
【００２３】
前記流し２を下側から支持する台２１は、例えば台フレーム２２と、四本の脚２３と、前後の横棒２４と、左右の横桟２５と、前後の補強材２６と、複数本の支持棒２８等を備えて構成されている。ここで、前後とは、流し台１の片側に立った作業者を基準とし、作業者に近い側を「前」、作業者から遠い側を「後」と称しており、左右とは、同作業者を基準にしている。
【００２４】
台フレーム２２は、例えば角パイプからなる前後のフレーム材２２ａと左右のフレーム材２２ｂとを、図２に示すように長方形状に枠組みし溶接止め等により連結してなる構造物である。なお、台フレーム２２はその前後のフレーム材２２ａにわたる少なくとも１本の桟（図示しない）を有していてもよい。また、一実施形態において左右方向に延びる前後のフレーム材２２ａの長さは、例えば流し２の全長より短いが、これに限らず、前後のフレーム材２２ａの長さは流し２の全長と同様の長さとすることもできる。
【００２５】
４本の脚２３は、台フレーム２２の端部例えば四隅に溶接止め等により連結されて下方に突出されている。なお、前後のフレーム材２２ａの長さが流し２の全長と同様である場合、このフレーム材２２ａの端から同フレーム材２２ａの長手方向中央部側に所定寸法ずれた位置に脚２３を連結することによって、台フレーム２２の端部とみなされる範囲に脚２３を配設してもよい。これらの脚２３はその下端に高さ調節用のアジャスタ２３ａを有している。
【００２６】
例えば角パイプからなる前後の横棒２４は、流し２の長手方向（左右方向）に延びていて、その両端は、流し２の長手方向及び台フレーム２２の長手方向に対向した２本の脚２３の高さ方向中央部に溶接止め等により連結されている。それによって、図１及び図２に示すように横棒２４は台フレーム２２の長手方向に対向した２本の脚２３にわたって水平に取付けられている。なお、横棒２４の脚２３への連結は溶接止めには限定されない。
【００２７】
例えば角パイプからなる左右の横桟２５は、流し２及び台フレーム２２の幅方向に延びていて、その両端は、台フレーム２２の幅方向に対向した２本の脚２３の高さ方向中央部に溶接止め等により連結されている。それによって、図１及び図４に示すように横桟２５は台フレーム２２の幅方向に対向した２本の脚２３にわたって水平に取付けられている。なお、横桟２５の脚２３への連結は溶接止めには限定されない。
【００２８】
前後の補強材２６は例えば上向きに凸となるアーチ形状の角パイプからなる。これら補強材２６によって台フレーム２２が受ける下向き荷重を台フレーム２２の長手方向に対向する２本の脚２３に伝えるために、補強材２６の両端は台フレーム２２の長手方向に対向した２本の脚２３に連結され、補強材２６の長手方向中央部からなる頂部は台フレーム２２の長手方向中央部（具体的には前後のフレーム材２２ａの長手方向中央部）に対しその下側から溶接止め等により連結されている。それによって、図１及び図２に示すように前後の補強材２６は横棒２４の上側に夫々配設されている。また、図１及び図２中符号２７は補助桟を示している。これら補助桟２７の上端はフレーム材２２ａに溶接止め等により連結され、各補助桟２７の下端は補強材２６に溶接止め等により連結されている。それによって、上下方向に延びる各補助桟２７はフレーム材２２ａと補強材２６とにわたって取付けられている。
【００２９】
なお、補強材２６は、台フレーム２２が受ける下向き荷重を流し２の長手方向に対向する２本の脚２３に伝えることができればいかなる構成であっても差し支えない。例えば、台フレーム２２のフレーム材２２ａと横棒２４とともに構成されるトラス構造（つまり、多数の斜め桟の両端がフレーム材２２ａと横棒２４と連結されてなる構造）を、補強材２６として用いることができ、或いは、流し２の長手方向に対向する２本の脚２３にわたる長さを有する長四角形の補強板を、補強材２６として用いることも可能である。そして、トラス構造において、それが有する多数の斜め桟の上端は、フレーム材２２ａに対しこのフレーム材２２ａの長手方向に沿って間隔的に連結され、補強板においては、その長手方向両端が流し２の長手方向に対向する２本の脚２３に対し横棒２４より上側で連結されるとともに、補強板の上縁部全体がフレーム材２２ａに連結される。
【００３０】
支持棒２８は、その長手方向と直交する方向の断面形状がＬ形をなすアングル材である。各支持棒２８は、横棒２４の長手方向に所定の間隔を存して配置されていて、それらの両端部を前後の横棒２４に夫々溶接止め等により連結して、水平に取付けられている。
【００３１】
流し２は、その各槽の外底面が台フレーム２２に接触した状態に保持されて台２１上に載せられ固定されている。この場合、既述のように台２１が流し２より短いので、４本の脚２３は、流し２の四隅ではなく、流し２の長手方向の両端に対して台フレーム２２の長手方向中央部側に所定距離隔てられている。ここで、第１槽３の直下に配置される脚２３の流し２に対する位置は、図２に示すように流し２を正面から見て、第１排水装置１１と、流し２の一端部２ａ側の第１槽３の端と第１排水装置１１との間の中央部との間で任意に設定でき、図２は流し２の一端部２ａ側の第１槽３の端と第１排水装置１１との間に脚２３が配設された例を示している。同様に、第３槽５の直下に配置される脚２３の流し２に対する位置は、流し２を正面から見て、第３排水装置１３と、流し２の他端部２ｂ側の第３槽５の端と第３排水装置１３との間の中央部との間で任意に設定でき、図２は流し２の他端部２ｂ側の第３槽５の端と第３排水装置１３との間に脚２３が配設された例を示している。
【００３２】
このような脚２３の配置により、図２に示すように流し２の長手方向の端部下方に夫々作業者の足が入ることが可能なスペースＳが確保されている。このスペースＳによって、流し台１を使用する作業者の足の置き場の自由度が高められる場合があり、それによって、食材の洗浄作業性の向上を図ることが可能である。これとともに、流し２の四隅に４本の脚２３が配設された構成と比較して、流し２の長手方向に対向する脚２３間の間隔が狭まる。それに伴い、横棒２４及び補強材２６が短めとなりそれらの材料費を低減できるだけではなく、水が入った流し２の重量（荷重）による補強材２６の変形が抑制され、前記荷重が４本の脚２３に確実に伝えられるので、台フレーム２２による流し２の支持性能が高められる。更に、スペースＳによって、床面Ｌにおいて流し２の長手方向の端部下方に対向する床面領域を清掃する場合に、脚２３が邪魔となることが抑制されるので、同床面領域の清掃性を向上する上でも適している。
【００３３】
流し台１には複数の槽と同数の水栓が取付けられている。ここでは、区別を容易にするために、第１槽３用の水栓を第１水栓３１と称し、第２槽４用の水栓を第２水栓３２と称し、第３槽５用の水栓を第３水栓３３と称する。第１水栓３１は、その給水端を第１槽３に上方から対向して例えば流し２の一端部２ａに取付けられている。第２水栓３２はその給水端を第２槽４に上方から対向して例えば第１堰６に取付けられ、同様に第３水栓３３はその給水端を第３槽５に上方から対向して例えば第２堰７に取付けられている。これら第１水栓３１〜第３水栓３３には、湯と水のいずれかを選択して槽に給水できるとともに、湯と水を所定の割合で混合して槽に給水できる混合水栓が使用されている。なお、混合水栓に代えて、給水専用の水栓と給湯専用の水栓を流し２に取付けることも可能である。
【００３４】
流し台１は、第１水栓３１〜第３水栓３３の夫々に湯を供給するための給湯配管３５と、第１水栓３１〜第３水栓３３の夫々に水を供給するための給水配管３６を備えている。図４及び図５中符号３７は支持棒２８に取付けられた給湯配管３５用の配管ホルダを示し、同じく符号３８は支持棒２８に取付けられた給水配管３６用の配管ホルダを示している。配管ホルダ３７は給湯配管の半周に巻き付くような形態でこの給湯配管３５を支持棒２８に支持しており、同様に配管ホルダ３８は給水配管３６の半周に巻き付くような形態でこの給水配管３６を支持棒２８に支持している。それにより、給湯配管３５と給水配管３６は調理場の床面Lから上方に離された状態で複数の支持棒２８にわたって支持されている。
なお、図２及び図４中符号３９は配管カバーを示している。この配管カバー３９は、流し２の一端部２aの下側に位置された配管部分を覆い隠して設けられている。
【００３５】
更に、流し台１は排水配管４１を備えている。図２に示すように排水配管４１は、流し２の槽の数と同数の継手管４１ａと、複数の管４１ｂと、栓や蓋等の開閉部材４２と、を備えている。複数の管４１ｂは、各継手管４１ａに接続されこれら継手管４１ａとともに管路を形成している。これらの管４１ｂは、その内部の汚れの状態を視認できるようにするために少なくとも一部が透明であることが好ましく、そのために、一実施形態において各管４１ｂには透明塩化ビニル管等からなる透明管が使用されている。開閉部材４２は、排水配管４１の長手方向両端のうちの少なくとも一方好ましくは両端に夫々取外し可能に取付けられている。
【００３６】
この排水配管４１は、それを掃除する際に排水配管４１内に挿入された清掃具（図示しない）の移動をし易くして、排水配管４１内の清掃性を高めるために、好ましい例として直管状をなしているが、曲がって形成されていても差し支えない。更に、排水配管４１は排水出口４１ｃを有する。排水出口４１ｃは排水配管４１の長手方向一端部に位置された管４１ｂから下向きに突出されている。この排水出口４１ｃから流出された排水は、調理場の床面Ｌに形成された排水用の図示しない暗渠に導かれるようになっている。
【００３７】
排水配管４１は、台フレーム２２の長手方向に水平に延びて複数本の支持棒２８にホルダ４３を介して支持されている。図５に示すように支持棒２８に沿って配置されたホルダ４３の両端は前後の横棒２４に巻き付けられている。又、ホルダ４３はその中央部に支持棒２８が有する切欠き状の溝２８ａに下向きに通されたホルダ部４３ａを有し、このホルダ部４３ａが管４１ｂ半周に巻き付くような形態で排水配管４１を支持している。
【００３８】
こうして複数の支持棒２８にわたって支持された排水配管４１は、脚２３の高さ方向中央部の高さに相当して調理場の床面Ｌから上方に離された状態に配置されているとともに、流し２の幅方向中央部に配置されている。そして、この排水配管４１はその両端間において流し２の各槽と連通されている。詳しくは、排水配管４１の各継手管４１ａに、その上側から第１排水装置１１の出口１１ｂ、又は第２排水装置１２の出口１２ｂ、或いは第３排水装置１３の出口１３ｂのいずれかが接続されている。
【００３９】
以上説明した流し台１の使用時には、流し２の第１槽３〜第３槽５の少なくとも一槽に水を溜めた状態で、食材等を洗浄できるとともに、前記少なくとも一槽の水をそれに隣接した溢水部に溢れさせて槽に水が流れる状態で、食材を洗浄できる。これらの洗浄において、槽からいずれかの排水装置を経て槽外に排出される水、又は槽からこれに隣接した溢水部を経由してから排水装置の下部を経て排出される水は、排水配管４１に流入し、この排水配管４１の排水出口４１ｃから調理場の床面を流れることなく調理場の床面Ｌ下の暗渠に排出される。それにより、調理場の床面Ｌはなるべく乾燥した状態に維持される。
【００４０】
こうした流し２からの排水に伴い排水配管４１の内部には汚れが付着するので、排水配管４１の洗浄を適宜行う必要がある。排水配管４１は調理場の床面Ｌに埋め込まれていないので、高圧洗浄を余儀なくされることなく、床面Ｌの上方に離されて台２１に支持されている排水配管４１を以下の手順で容易に洗浄することができる。
【００４１】
まず、排水配管４１の長手方向両端部を夫々閉じている開閉部材４２を取外して、排水配管４１の両端を開放する。この状態で、図示しないブラシ状の清掃具を、排水配管４１の開放された一端から同じく開放された他端部に向けて挿通させる作業を適当回数繰り返すことにより、排水配管４１内面に付着した汚れを取り除くことができる。
【００４２】
こうした排水配管４１の洗浄の開始時期は、管４１ｂが透明であるので、管４１ｂ内部の汚れの付き方を視認することで見極めることができるとともに、洗浄の終了時期も、管４１ｂ内部の汚れの落ち具合も視認することで見極めることができる。
【００４３】
流し台１の使用後等において調理場の床面Ｌを清掃する場合、流し台１が備える流し２の真下の床面領域も清掃される。
【００４４】
ところで、流し台１が備える台２１が有する台フレーム２２の長手方向に対向する２本の脚２３には、前後の補強材２６の長手方向両端が夫々連結されていて、台フレーム２２には前後の補強材２６の長手方向中央部が連結されている。これにより、水が入れられた状態で数百Ｋｇに達する流し２によって台フレーム２２に加えられる下向き荷重は、前後の補強材２６によって台フレーム２２の長手方向に対向する２本の脚２３に夫々伝えられて、これらの脚２３で支持される。この場合、前記下向き荷重によって台フレーム２２の長手方向に対向する２本の脚２３の間が開くことは、前後の横棒２４によって防止することができる。
【００４５】
又、一実施形態のように複数の槽を有した流し２にあっては、隣接した槽を仕切っている堰の強度が低いため、水が入れられた状態での流し２の重量によって台フレーム２２が変形する場合、堰の変形を伴って流し２が下方に変形する恐れがある。しかし、既述のように台フレーム２２の長手方向中央部が前後の補強材２６により支持されているので、台フレーム２２が流し２の長手方向に長く形成されているにもかかわらず、この台フレーム２２の長手方向中央部が下向きに変形することが防止される。そして、このように台２１が堅牢であることにより、水が溜められて大重量となった流し２の長手方向中央部がその両端より下がるように変形することも防止できる。
【００４６】
既述のように前後の補強材２６を備えることによって、流し２の長手方向中央部をその真下から支える脚を必要とすることがなくなり、台２１が有する脚２３としては、台フレーム２２の長手方向の端部に夫々下方に突設された合計４本のみで済む。このように流し２の真下の床面領域の清掃において邪魔になる脚２３の数が少ないことにより、調理場の床面Ｌの清掃性を向上できる。
【００４７】
しかも、前後の補強材２６は、台フレーム２２の長手方向に対向する２本の脚２３の高さ方向中央部に両端が夫々連結された前後の横棒２４より上側に配設されている。このように補強材２６が流し２の真下の床面領域の清掃において邪魔になり難い高さに配置されていて、補強材２６が横棒２４の下側空間を塞ぐことがないので、流し２の真下の床面領域の清掃性を向上できる。
【００４８】
更に、一実施形態では、前後の補強材２６が、上向きに凸となるアーチ形状をなし、その両端が流し２の長手方向に対向する２本の脚２３の高さ方向中央部に連結されているとともに、補強材の長手方向中央部からなる補強材２６の頂部が台フレーム２２の長手方向中央部に連結されている。このため、水平な横棒２４とアーチ形状の補強材２６との間は、流し２の長手方向中央部側ほど広くなっている。これにより、水平な横棒２４とアーチ形状の補強材２６との間の中央部に掃除具を通して、流し２の真下の床面領域を清掃することも可能となる。こうした掃除形態によれば、掃除作業者が掃除具に与える力を流し２の真下の床面領域に対して波及させやすくなるので、この点でも清掃性を向上することが可能である。
【００４９】
その上、一実施形態では、台フレーム２２に排水配管４１が調理場の床面Ｌの上方に配置された状態に支持され、これの排水配管４１にその上方から第１排水装置１１〜第３排水装置１３が有する出口１１ｂ〜１３ｂの夫々が接続されている。これにより、排水配管が床面Ｌの下に埋め込まれている場合と比較して、第１排水装置１１〜第３排水装置１３と排水配管４１とを連通して接続する排水管の下端部が、床面Ｌに埋め込まれることがない。したがって、流し２の真下の床面領域を掃除する際に、排水配管系統が邪魔になり難いので、清掃性を向上することが可能である。
【００５０】
加えて、一実施形態では、調理場の床面Ｌの上方に配置された排水配管４１が、流し２の幅方向中央部に位置されているので、排水配管４１が流し２の幅方向片側に偏っている場合と比較して、流し２の真下の床面領域を掃除する際に排水配管４１が邪魔になり難い。よって、この点でも清掃性を向上することが可能である。
【００５１】
なお、本発明は前記各実施形態には制約されない。例えば、例えば、本発明は、長四角形状の槽を一つのみ有する流しを備える流し台にも適用できる。更に、本発明において、流し台の槽が複数である場合、その槽の数は二つであっても四つであってよく、その数に応じて堰の数も異なる。又、本発明は、流し２の幅方向両側に作業者が立った状態で使用される両側使いの仕様の流し台１にも適用可能である。
【符号の説明】
【００５２】
１…流し台、２…流し、２ａ…流しの長手方向の一端部、２ｂ…流しの長手方向の他端部、３…第１槽（槽）、４…第２槽（槽）、５…第３槽（槽）、１１…第１排水装置（排水装置）、１２…第２排水装置（排水装置）、１１ｂ〜１３ｂ…排水装置の出口、１３…第３排水装置（排水装置）、２１…台、２２…台フレーム、２３…脚、２４…横棒、２６…補強材、３１…第１水栓（水栓）、３２…第２水栓（水栓）、３３…第３水栓（水栓）、４１…排水配管、４２…開閉部材、Ｌ…調理場の床面、Ｓ…スペース
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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