【手続補正書】
【提出日】平成25年4月12日(2013.4.12)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ｉ）（ａ）乾燥重量で少なくとも１６％のトリグリセリド油を含んでなる粉末形態の溶解細胞を主にまたは完全に含有する、乾燥微細藻類バイオマスのホモジネートを含んでなる少なくとも０．５％ｗ／ｗの微細藻類粉であって、該バイオマスは、２００ｐｐｍ未満およびある場合には１００ｐｐｍ未満のクロロフィル含量を有し、そして好ましくは、クロレラ・プロトセコイデス（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ  ｐｒｏｔｏｔｈｅｃｏｉｄｅｓ）などのクロレラ（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ）属の種に由来し、従属栄養的に光の非存在下での糖類上で成長し、低温殺菌されている、微細藻類粉、および
（ｂ）少なくとも１つのその他の食用成分
を含んでなる食品成分組成物、ならびに
（ｉｉ）食用液体
を含んでなる、食品。
【請求項２】
細胞溶解が、７０％を超える細胞破壊、好ましくは、８０％を超える細胞破壊、より好ましくは９０％を超える細胞破壊、そして最も好ましくは約１００％の細胞破壊をもたらす、請求項１に記載の食品。
【請求項３】
前記トリグリセリド油の５重量％未満がドコサヘキサン酸（ＤＨＡ）（２２：６）である、請求項１〜２のいずれか１項に記載の食品。
【請求項４】
前記トリグリセリド油の少なくとも５０重量％が１８：１脂質であってグリセロ脂質形態で含有される、請求項３に記載の食品。
【請求項５】
前記トリグリセリド油の
ａ．２％未満が１４：０；
ｂ．１３〜１６％が１６：０；
ｃ．１〜４％が１８：０；
ｄ．６４〜７０％が１８：１；
ｅ．１０〜１６％が１８：２；
ｆ．０．５〜２．５％が１８：３；
ｇ．２％未満が炭素鎖長２０以上の油
である、請求項４に記載の食品。
【請求項６】
前記粉が、それが由来する株と比較して色素産生性が低下している色彩突然変異体である藻類に由来し、そして好ましくは、前記粉が緑色または黄色の色素沈着を欠いている、請求項１〜５のいずれか１項に記載の食品。
【請求項７】
前記粉が、超微粉砕されているか、または１００μｍ未満の平均粒度を有する、請求項１〜６のいずれか１項に記載の食品。
【請求項８】
前記粉が２０〜７０μｇ／ｇのルテインをはじめとする、２０〜１１５μｇ／ｇの総カロチノイドを有する、請求項１〜７のいずれか１項に記載の食品。
【請求項９】
前記食品成分組成物が乾燥卵製品を含み、前記乾燥卵製品は、乾燥全卵、乾燥卵白、または乾燥卵黄であり、前記食品成分組成物はある場合には、粉末卵製品、スクランブルエッグ製品、パンケーキミックスまたはワッフルミックスである、請求項１〜８のいずれか１項に記載の食品。
【請求項１０】
ベイクド製品、パン、穀物、クラッカーまたはパスタである、請求項１〜９のいずれか１項に記載の食品。
【請求項１１】
前記食品が飲料であり、前記食用液体は豆乳、ライスミルクまたはアーモンドミルクであり、ある場合には、前記飲料はヨーグルトである、請求項１〜８のいずれか１項に記載の食品。
【請求項１２】
前記食品が菜食主義者用肉代用品である、請求項１〜８のいずれか１項に記載の食品。
【請求項１３】
前記食品が無グルテンベイクド製品である、請求項１〜１０のいずれか１項に記載の食品。
【請求項１４】
抗酸化剤をさらに含んでなる、請求項１〜１３のいずれか１項に記載の食品。
【請求項１５】
（ｉ）（ａ）乾燥重量で少なくとも１０％のトリグリセリド油を含んでなる主に無処置の細胞を含んでなる少なくとも０．５％ｗ／ｗの微細藻類バイオマスであって、該バイオマスは、２００ｐｐｍ未満およびある場合には１００ｐｐｍ未満のクロロフィル含量を有し、そして好ましくは、クロレラ・プロトセコイデス（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ  ｐｒｏｔｏｔｈｅｃｏｉｄｅｓ）などのクロレラ（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ）属の種に由来し、従属栄養的に光の非存在下での糖類上で成長し、低温殺菌されている、微細藻類バイオマス、および
（ｂ）少なくとも１つのその他の食用成分
を含んでなる食品成分組成物、ならびに
（ｉｉ）食用液体
を含んでなる、食品。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００９】
本発明は、例えば、以下を提供する：
（項目１）
液体および任意にその他の食用成分を添加して食品を調合するための、乾燥重量で少なくとも１６％のトリグリセリド油を含んでなる粉末形態の溶解細胞を主にまたは完全に含有する、微細藻類バイオマスのホモジネートである、乾燥卵製品および藻類粉を含んでなる食品成分組成物。
（項目２）
前記乾燥卵製品が乾燥全卵である、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目３）
前記乾燥卵製品が乾燥卵白である、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目４）
前記乾燥卵製品が乾燥卵黄である、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目５）
粉末卵製品、またはパンケーキまたはワッフルミックスである、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目６）
前記藻類粉が、微細藻類バイオマスを超微粉砕しエマルジョンを形成して前記エマルジョンを乾燥させることで形成される、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目７）
前記藻類粉が１００μｍ未満の平均粒度を有する、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目８）
前記藻類粉中の平均粒度が１〜１５μｍである、項目７に記載の食品成分組成物。
（項目９）
前記微細藻類バイオマスが乾燥重量で４５〜７５％のトリグリセリド油である、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目１０）
前記トリグリセリド油の少なくとも５０重量％が１８：１脂質であってグリセロ脂質形態で含有される、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目１１）
前記トリグリセリド油の５重量％未満がドコサヘキサン酸（ＤＨＡ）（２２：６）である、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目１２）
前記トリグリセリド油の
ａ．２％未満が１４：０；
ｂ．１３〜１６％が１６：０；
ｃ．１〜４％が１８：０；
ｄ．６４〜７０％が１８：１；
ｅ．１０〜１６％が１８：２；
ｆ．０．５〜２．５％が１８：３；
ｇ．２％未満が炭素鎖長２０以上の油
である、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目１３）
前記微細藻類バイオマスが乾燥重量で２５％〜４０％が炭水化物である、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目１４）
前記微細藻類バイオマスが、乾燥重量で２５％〜３５％の食物繊維、および２％〜８％の、スクロースをはじめとする遊離糖を含有する炭水化物構成要素を含んでなる、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目１５）
前記微細藻類バイオマスが、
ａ．０．１〜３％のアラビノース；
ｂ．５〜１５％のマンノース；
ｃ．１５〜３５％のガラクトース；および
ｄ．５０〜７０％のグルコース
の単糖類組成を有する食物繊維を含んでなる、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目１６）
前記微細藻類バイオマスが２０〜７０μｇ／ｇのルテインをはじめとする、２０〜１１５μｇ／ｇの総カロチノイドを有する、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目１７）
前記微細藻類バイオマスが１０μｇ／ｇ未満のルテインを有する、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目１８）
前記微細藻類バイオマスが２ｐｐｍ未満のクロロフィル含量からなる、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目１９）
前記微細藻類バイオマスが、２〜６ｍｇ／１００ｇのαトコフェロールをはじめとする１〜８ｍｇ／１００ｇの総トコフェロールを有する、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目２０）
前記微細藻類バイオマスが、０．１０〜０．２５ｍｇ／ｇのαトコトリエノールをはじめとする０．０５〜０．３０ｍｇ／ｇの総トコトリエノールを有する、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目２１）
前記微細藻類バイオマスがクロレラ（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ）属の種である微細藻類に由来する、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目２２）
前記微細藻類がクロレラ・プロトセコイデス（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ  ｐｒｏｔｏｔｈｅｃｏｉｄｅｓ）の株である、項目２１に記載の食品成分組成物。
（項目２３）
前記微細藻類バイオマスが、それが由来する株と比較して色素産生性が低下している色彩突然変異体である藻類に由来する、項目１に記載の食品成分組成物。
（項目２４）
前記藻類が目に見える緑色または黄色を欠いている、項目２３に記載の食品成分組成物。
（項目２５）
卵製品と、乾燥重量で少なくとも１６％のトリグリセリド油を含んでなる粉末形態の溶解細胞を主にまたは完全に含有する、微細藻類バイオマスのホモジネートである藻類粉とを合わせることで形成される、液体および任意にその他の食用成分を添加して食品を調合するための、食品成分組成物。
（項目２６）
パスタである、項目２５に記載の食品成分組成物。
（項目２７）
液体卵製品および藻類粉スラリーを含んでなり、前記藻類粉が乾燥重量で少なくとも１６％のトリグリセリド油を含んでなる粉末形態の溶解細胞を主にまたは完全に含有する、微細藻類バイオマスのホモジネートである、食品成分組成物。
（項目２８）
前記液体卵製品が、全卵液、液体卵白、液体卵黄または液体卵代替品である、項目２７に記載の食品成分組成物。
（項目２９）
加熱時スクランブルエッグ製品を配合するための、項目２７に記載の食品成分組成物。
（項目３０）
乾燥卵製品と、乾燥重量で少なくとも１６％のトリグリセリド油を含んでなる粉末形態の溶解細胞を主にまたは完全に含有する、微細藻類バイオマスのホモジネートである微細藻類粉とを含んでなる食品成分、および液体、および任意にその他の食用成分を合わせて調理するステップを含んでなる、食品を調製する方法。
（項目３１）
前記食品が、粉末卵製品、またはパンケーキまたはワッフルミックスである、項目３０に記載の方法。
（項目３２）
卵製品と、乾燥重量で少なくとも１６％のトリグリセリド油を含んでなる粉末形態の溶解細胞を主にまたは完全に含有する、微細藻類バイオマスのホモジネートである微細藻類粉または微細藻類粉スラリーと、少なくとも１つのその他の食用成分とを合わせて加熱することで形成される食物組成物。
（項目３３）
前記卵製品が液体卵製品である、項目３２に記載の食物組成物。
（項目３４）
前記液体卵製品が全卵液、液体卵黄、液体卵白または液体卵代替品である、項目３３に記載の食物組成物。
（項目３５）
前記卵製品が乾燥卵製品である、項目３２に記載の食物組成物。
（項目３６）
前記乾燥卵製品が、乾燥全卵、乾燥卵黄または乾燥卵白である、項目３５に記載の食物組成物。
（項目３７）
食用液体および任意にその他の食用成分を添加して食品を調合するための、卵製品と、乾燥重量で２０％以下のトリグリセリド油および乾燥重量で少なくとも４０％のタンパク質を含んでなる粉末形態の溶解細胞を主にまたは完全に含有する微細藻類バイオマスのホモジネートである藻類粉とを含んでなる、食品成分組成物。
（項目３８）
乾燥重量で少なくとも１６％のトリグリセリド油を含んでなる微細藻類バイオマスと、少なくとも１つのその他の無グルテン粉または無グルテン穀物製品とを合わせることで形成される、無グルテン食品。
（項目３９）
前記無グルテン粉または無グルテン穀物製品が、アマランス粉、葛粉、そば粉、米粉、ヒヨコマメ粉、コーンミール、トウモロコシ粉、キビ粉、ジャガイモ粉、ジャガイモデンプン粉、キノア粉、ソルガム粉、大豆粉、チャナ豆粉、マメ科植物粉、タピオカ（キャッサバ）粉、テフ粉、キクイモ粉、アーモンド粉、団栗粉、ココナツ粉、栗粉、コーンフラワーまたはタロイモ粉の少なくとも１つを含んでなる、項目３８に記載の食品。
（項目４０）
前記微細藻類バイオマスが微細藻類粉である、項目３８に記載の食品。
（項目４１）
前記微細藻類粉が１〜１００μｍの平均粒度を有する、項目４０に記載の食品。
（項目４２）
前記トリグリセリド油の
ａ．２％未満が１４：０；
ｂ．１３〜１６％が１６：０；
ｃ．１〜４％が１８：０；
ｄ．６４〜７０％が１８：１；
ｅ．１０〜１６％が１８：２；
ｆ．０．５〜２．５％が１８：３；および
ｇ．２％未満が炭素鎖長２０以上の油
である、項目３８に記載の食品。
（項目４３）
前記微細藻類バイオマスが乾燥重量で２５〜４０％の炭水化物を有する、項目３８に記載の食品。
（項目４４）
前記微細藻類バイオマスが、
ａ．０．１〜４％のアラビノース；
ｂ．５〜１５％のマンノース；
ｃ．１５〜３５％のガラクトース；および
ｄ．５０〜７０％のグルコース
の単糖類組成を有する食物繊維を含んでなる、項目３８に記載の食品。
（項目４５）
前記微細藻類バイオマスが２０〜７０μｇ／ｇのルテインをはじめとする２０〜１１５μｇ／ｇの総カロチノイドを有する、項目３８に記載の食品。
（項目４６）
前記微細藻類バイオマスが１０μｇ／ｇ未満のルテインを有する、項目３８に記載の食品。
（項目４７）
前記微細藻類バイオマスが２ｐｐｍ未満のクロロフィル含量からなる、項目３８に記載の食品。
（項目４８）
前記微細藻類バイオマスが、２〜６ｍｇ／１００のαトコフェロールをはじめとする１〜８ｍｇ／１００ｇの総トコフェロールを有する、項目３８に記載の食品。
（項目４９）
前記微細藻類バイオマスが、０．１０〜０．２５ｍｇ／ｇのαトコトリエノールをはじめとする０．０５〜０．３０ｍｇ／ｇの総トコトリエノールを有する、項目３８に記載の食品。
（項目５０）
前記微細藻類粉が目に見える油を欠いている、項目４０に記載の食品。
（項目５１）
前記微細藻類バイオマスがクロレラ（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ）属の種である微細藻類に由来する、項目３８に記載の食品。
（項目５２）
前記微細藻類がクロレラ・プロトセコイデス（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ  ｐｒｏｔｏｔｈｅｃｏｉｄｅｓ）である、項目５１に記載の食品。
（項目５３）
前記微細藻類バイオマスが、それが由来する株と比較して色素産生性が低下している色彩突然変異体である微細藻類に由来する、項目３８に記載の食品。
（項目５４）
前記トリグリセリド油が５％未満ドコサヘキサン酸（ＤＨＡ）（２２：６）である、項目３８に記載の食品。
（項目５５）
前記微細藻類バイオマスが主に溶解細胞である、項目３８に記載の食品。
（項目５６）
ベイクド製品、パン、穀物、クラッカーまたはパスタである、項目３８に記載の食品。
（項目５７）
前記食品が、ブラウニー、ケーキ、およびケーキ様製品、およびクッキーからなる群から選択されるベイクド製品である、項目５６に記載の食品。
（項目５８）
前記微細藻類バイオマスが与える藻類油を除いて、油または脂肪を含まない項目３８に記載の食品。
（項目５９）
卵黄を含まない、項目３８に記載の食品。
（項目６０）
未調理製品である、項目３８に記載の食品。
（項目６１）
調理済み製品である、項目３８に記載の食品。
（項目６２）
乾燥重量で少なくとも１６％のトリグリセリド油を含有する粉末形態の溶解細胞を主にまたは完全に含有する微細藻類バイオマスのホモジネートを含んでなる微細藻類粉と、微細藻類粉以外の少なくとも１つのその他の無グルテン粉とを含んでなる無グルテン粉組成物。
（項目６３）
少なくとも１つのその他の無グルテン粉が、アマランス粉、葛粉、そば粉、米粉、ヒヨコマメ粉、コーンミール、トウモロコシ粉、キビ粉、ジャガイモ粉、ジャガイモデンプン粉、キノア粉、ソルガム粉、大豆粉、チャナ豆粉、マメ科植物粉、タピオカ（キャッサバ）粉、テフ粉、キクイモ粉、アーモンド粉、団栗粉、ココナツ粉、栗粉、コーンフラワー、およびタロイモ粉からなる群から選択される、項目６２に記載の無グルテン粉組成物。
（項目６４）
前記微細藻類粉が１〜１００μｍの平均粒度を有する、項目６２に記載の無グルテン粉組成物。
（項目６５）
前記微細藻類粉が重量で１０％以下または５％以下の水分含量を有する、項目６２に記載の無グルテン粉組成物。
（項目６６）
前記微細藻類バイオマスが乾燥重量で４５％〜７０％のトリグリセリド油を有する、項目６２に記載の無グルテン粉組成物。
（項目６７）
前記トリグリセリド油の６０〜７５％がグリセロ脂質形態の１８：１脂質である、項目６２に記載の無グルテン粉組成物。
（項目６８）
前記トリグリセリド油の
ａ．２％未満が１４：０；
ｂ．１３〜１６％が１６：０；
ｃ．１〜４％が１８：０；
ｄ．６４〜７０％が１８：１；
ｅ．１０〜１６％が１８：２；
ｆ．０．５〜２．５％が１８：３；および
ｇ．２％未満が炭素鎖長２０以上の油
である、項目６２に記載の無グルテン粉組成物。
（項目６９）
前記微細藻類バイオマスが２ｐｐｍ未満のクロロフィル含量からなる、項目６２に記載の無グルテン粉組成物。
（項目７０）
前記組成物が目に見える油を欠いている、項目６２に記載の無グルテン粉組成物。
（項目７１）
流動性改良剤をさらに含んでなる、項目６２に記載の無グルテン粉組成物。
（項目７２）
前記微細藻類バイオマスが１株以下の微細藻類に由来する、項目６２に記載の無グルテン粉組成物。
（項目７３）
前記微細藻類バイオマスがクロレラ（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ）属の種である藻類に由来する、項目６２に記載の無グルテン粉組成物。
（項目７４）
前記藻類がクロレラ・プロトセコイデス（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ  ｐｒｏｔｏｔｈｅｃｏｉｄｅｓ）である、項目７３に記載の無グルテン粉組成物。
（項目７５）
前記微細藻類バイオマスが、それが由来する株と比較して色素産生性が低下している色彩突然変異体である藻類に由来する、項目６２に記載の無グルテン粉組成物。
（項目７６）
ａ．グルテン不耐性を有する対象の食餌中のグルテン含有食品を乾燥質量で少なくとも１６％のトリグリセリド油を含んでなる微細藻類バイオマスと、少なくとも１つのその他の無グルテン食品成分とを合わせることで生成される無グルテンの同一タイプの食品で置き換えるステップと；
ｂ．前記同一タイプの食品をグルテン不耐性がある対象に提供するステップと
を含んでなり；それによって前記対象におけるグルテン不耐性の少なくとも１つの症状が軽減される、グルテン不耐性の症状を軽減させる方法。
（項目７７）
少なくとも１６重量％のトリグリセリド油含量を有する溶解細胞を主にまたは完全に含有する粉末形態の溶解細胞を主にまたは完全に含有する微細藻類バイオマスのホモジネートである微細藻類粉と、食用液体と、少なくとも１つのその他の食用成分との混合物を天火焼きすることで形成される食品。
（項目７８）
０．３〜０．９５の水分活性（Ａｗ）を有する、項目７７に記載の食品。
（項目７９）
他の同一の従来の食品と比較して少なくとも１．５倍高い繊維含量を有する、項目７７に記載の食品。
（項目８０）
ブラウニー、クッキー、ケーキ、ケーキ様製品、クラッカー、パン、およびスナックチップからなる群から選択される、項目７７に記載の食品。
（項目８１）
前記パンが、ピザ生地、スティックパン、ブリオッシュ、またはビスケットである、項目８０に記載の食品。
（項目８２）
前記微細藻類バイオマスが乾燥重量で４５〜７５％のトリグリセリド油である、項目７７に記載の食品。
（項目８３）
前記トリグリセリド油の少なくとも５０重量％が１８：１脂質であってグリセロ脂質形態で含有される、項目８２に記載の食品。
（項目８４）
前記トリグリセリド油の５％未満がドコサヘキサン酸（ＤＨＡ）（２２：６）である、項目７７に記載の食品。
（項目８５）
前記トリグリセリド油の６０％〜７５％がグリセロ脂質形態の１８：１脂質である、項目７７に記載の食品。
（項目８６）
前記トリグリセリド油の
ａ．２％未満が１４：０；
ｂ．１３〜１６％が１６：０；
ｃ．１〜４％が１８：０；
ｄ．６４〜７０％が１８：１；
ｅ．１０〜１６％が１８：２；
ｆ．０．５〜２．５％が１８：３；および
ｇ．２％未満が炭素鎖長２０以上の油である、
項目７７に記載の食品。
（項目８７）
前記微細藻類バイオマスが乾燥重量で２５％〜４０％が炭水化物である、項目７７に記載の食品。
（項目８８）
前記微細藻類バイオマスが２０〜７０μｇ／ｇのルテインをはじめとする２０〜１１５μｇ／ｇの総カロチノイドを有する、項目７７に記載の食品。
（項目８９）
前記微細藻類バイオマスが１０μｇ／ｇ未満のルテインを有する、項目７７に記載の食品。
（項目９０）
前記微細藻類バイオマスが２ｐｐｍ未満のクロロフィル含量からなる、項目７７に記載の食品。
（項目９１）
前記微細藻類バイオマスが目に見える緑色または黄色を欠いている、項目９０に記載の食品。
（項目９２）
前記微細藻類バイオマスが、２〜６ｍｇ／１００ｇのαトコフェロールをはじめとする１〜８ｍｇ／１００ｇの総トコフェロールを有する、項目７７に記載の食品。
（項目９３）
前記微細藻類バイオマスが、０．１０〜０．２５ｍｇ／ｇのαトコトリエノールをはじめとする０．０５〜０．３０ｍｇ／ｇの総トコトリエノールを有する、項目７７に記載の食品。
（項目９４）
前記微細藻類バイオマスがクロレラ（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ）属の種である微細藻類に由来する、項目７７に記載の食品。
（項目９５）
前記微細藻類がクロレラ・プロトセコイデス（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ  ｐｒｏｔｏｔｈｅｃｏｉｄｅｓ）の株である、項目９４に記載の食品。
（項目９６）
前記微細藻類バイオマスが、それが由来する株と比較して色素産生性が低下している色彩突然変異体である藻類に由来する、項目７７に記載の食品。
（項目９７）
化学膨張剤または生物学的パン種から選択される膨脹剤をさらに含んでなる、項目７７に記載の食品。
（項目９８）
前記微細藻類バイオマスが少なくとも４０％のタンパク質を含んでなる、項目７７に記載の食品。
（項目９９）
全細胞フレークまたは全細胞粉末の形態であるか、または微粉化ホモジネート粉末の形態である少なくとも２５重量％のトリグリセリド油含量を有する微細藻類バイオマスと、食用液体と、少なくとも１つのその他の食用成分とを合わせるステップと；
混合物を天火焼きするステップと
を含んでなる、ベイクド製品を製造する方法。
（項目１００）
前記ベイクド製品が、ブラウニー、クッキー、ケーキ、パン、ピザ生地、スティックパン、クラッカー、ビスケット、パイ皮またはスナックチップである、項目９９に記載の方法。
（項目１０１）
前記微細藻類バイオマスが、主に脂肪、油、または卵である食用液体またはその他の食用成分と合わせられない、項目９９に記載の方法。
（項目１０２）
乾燥重量で少なくとも１６％のトリグリセリド油および／または乾燥重量で少なくとも４０％のタンパク質を含有する、全細胞の形態であるか、または溶解細胞を主にまたは完全に含有するホモジネートの形態である、微細藻類バイオマスと、食用液体とを含んでなる、飲料。
（項目１０３）
前記微細藻類バイオマスが微粉化ホモジネートの形態である、項目１０２に記載の飲料。
（項目１０４）
前記微粉化ホモジネートが１００μｍ未満の平均粒度を有する、項目１０３に記載の飲料。
（項目１０５）
前記平均粒度が１〜１５μｍである、項目１０４に記載の飲料。
（項目１０６）
前記微細藻類バイオマスが従属栄養的に培養された微細藻類に由来する、項目１０２に記載の飲料。
（項目１０７）
前記微細藻類バイオマスが質量分光分析により検出可能な藻類毒素を欠いている、項目１０２に記載の飲料。
（項目１０８）
低温殺菌される、項目１０２に記載の飲料。
（項目１０９）
外来性タンパク質源および／または乳糖をさらに含んでなる、項目１０２に記載の飲料。
（項目１１０）
前記外来性タンパク質源が乳清タンパク質である、項目１０９に記載の飲料。
（項目１１１）
前記飲料が乳糖を含まない、項目１０２に記載の飲料。
（項目１１２）
前記飲料が、ミルク、ジュース、スムージー、栄養飲料、エッグノグ、および食事代替飲料からなる群から選択される、項目１０２に記載の飲料。
（項目１１３）
前記微細藻類バイオマスが乾燥重量で４５〜７５％のトリグリセリド油である、項目１０２に記載の飲料。
（項目１１４）
前記トリグリセリド油の少なくとも５０重量％が１８：１脂質であり、グリセロ脂質形態で含有される、項目１０２に記載の飲料。
（項目１１５）
前記トリグリセリド油の６０％〜７５％がグリセロ脂質形態の１８：１脂質である、項目１０２に記載の飲料。
（項目１１６）
前記トリグリセリド油の
ａ．２％未満が１４：０；
ｂ．１３〜１６％が１６：０；
ｃ．１〜４％が１８：０；
ｄ．６４〜７０％が１８：１；
ｅ．１０〜１６％が１８：２；
ｆ．０．５〜２．５％が１８：３；および
ｇ．２％未満が炭素鎖長２０以上の油
である、項目１０２に記載の飲料。
（項目１１７）
前記微細藻類バイオマスが、乾燥重量で２５％〜４０％が炭水化物である、項目１０２に記載の飲料。
（項目１１８）
前記微細藻類バイオマスが、２０〜７０μｇ／ｇのルテインをはじめとする２０〜１１５μｇ／ｇの総カロチノイドを有する、項目１０２に記載の飲料。
（項目１１９）
前記微細藻類バイオマスが１０μｇ／ｇ未満のルテインを有する、項目１０２に記載の飲料。
（項目１２０）
前記微細藻類バイオマスが２ｐｐｍ未満のクロロフィル含量からなる、項目１０２に記載の飲料。
（項目１２１）
前記微細藻類バイオマスが微細藻類の単一株に由来する、項目１０２に記載の飲料。
（項目１２２）
前記微細藻類がクロレラ・プロトセコイデス（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ  ｐｒｏｔｏｔｈｅｃｏｉｄｅｓ）の株である、項目１２１に記載の飲料。
（項目１２３）
前記微細藻類バイオマスが、それが由来する株と比較して色素産生性が低下している色彩突然変異体である藻類に由来する、項目１０２に記載の飲料。
（項目１２４）
前記藻類が目に見える緑色または黄色を欠いている、項目１２３に記載の飲料。
（項目１２５）
前記食用液体が、豆乳、ライスミルクまたはアーモンドミルクである、項目１０２に記載の飲料。
（項目１２６）
少なくとも２５％のトリグリセロール油の含量を有する、全細胞フレークまたは粉末形態であるか、または微粉化ホモジネート粉末形態である微細藻類バイオマスと、食用液体とを合わせて飲料を形成するステップを含んでなる、飲料を製造する方法。
（項目１２７）
ａ．乾燥重量で少なくとも１６％のトリグリセリド油および／または乾燥重量で少なくとも４０％のタンパク質を含有する、全細胞の形態であるか、または溶解細胞を主にまたは完全に含有するホモジネートの形態である微細藻類バイオマス；
ｂ．食用液体；および
ｃ．食品中での使用に適した生きている微生物
を含んでなる、発酵食品製品。
（項目１２８）
ヨーグルトである、項目１２７に記載の発酵食品。
（項目１２９）
前記ヨーグルトが液体飲料の形態である、項目１２８に記載の発酵食品。
（項目１３０）
粉末形態の溶解細胞を主にまたは完全に含有する微細藻類バイオマスのホモジネートである微細藻類粉であって、前記微細藻類バイオマスが、乾燥重量で少なくとも４０％のタンパク質および乾燥重量で２０％未満のトリグリセリド油を含んでなり、前記微細藻類バイオマスが、優良製造規範（ＧＭＰ）条件下で従属栄養的に培養され加工された藻類に由来し、前記微細藻類バイオマスが、それが由来する株と比較して色素産生性が低下している色彩突然変異体である藻類に由来する微細藻類粉。
（項目１３１）
前記粉末が１〜１５μｍの平均粒度を有する、項目１３０に記載の微細藻類粉。
（項目１３２）
前記微細藻類バイオマスが重量で少なくとも１０％の食物繊維を含んでなる、項目１３０に記載の微細藻類粉。
（項目１３３）
前記タンパク質の少なくとも４０％が可消化粗製タンパク質である、項目１３０に記載の微細藻類粉。
（項目１３４）
前記微細藻類がバイオマスがクロレラ・プロトセコイデス（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ  ｐｒｏｔｏｔｈｅｃｏｉｄｅｓ）に由来する、項目１３０に記載の微細藻類粉。
（項目１３５）
前記微細藻類バイオマスが１株以下の微細藻類に由来する、項目１３０に記載の微細藻類粉。
（項目１３６）
前記微細藻類バイオマスが２ｐｐｍ未満のクロロフィル含量からなる、項目１３０に記載の微細藻類粉。
（項目１３７）
前記藻類が目に見える緑色または黄色を欠いている、項目１３６に記載の微細藻類粉。
（項目１３８）
項目１３０に記載の微細藻類粉と、少なくとも１つのその他の食用成分とを合わせることで形成される、食物組成物。
（項目１３９）
菜食主義者用肉代用品、プロテインバー、または栄養飲料である、項目１３８に記載の食物組成物。
（項目１４０）
乾燥重量で少なくとも４０％のタンパク質および乾燥重量で２０％未満のトリグリセリド油を含んでなる微細藻類バイオマスと、少なくとも１つのその他の菜食主義者用タンパク質源とを合わせるステップを含んでなり、前記微細藻類バイオマスが優良製造規範（ＧＭＰ）条件下で従属栄養的に培養され加工された微細藻類に由来する、菜食主義者用肉代用品を製造する方法。
（項目１４１）
食用液体中で乳化された、乾燥重量で少なくとも１６％のトリグリセリド油を含んでなる溶解細胞を主にまたは完全に含有する、少なくとも１０重量％の微細藻類バイオマスのホモジネートを含有する、食品または食品成分組成物。
（項目１４２）
ソース、マヨネーズ、スープ、またはドレッシングである、項目１４１に記載の組成物。
（項目１４３）
前記微細藻類バイオマス中の油を除いて油および脂肪を含まない、項目１４１に記載の組成物。
（項目１４４）
前記微細藻類バイオマスが与える油を除いて重量で２５％未満の油または脂肪を含有する、項目１４１に記載の組成物。
（項目１４５）
前記微細藻類バイオマスが与える油を除いて重量で１０％未満の油または脂肪を含有する、項目１４１に記載の組成物。
（項目１４６）
水中油エマルジョンである、項目１４１に記載の組成物。
（項目１４７）
油中水エマルジョンである、項目１４１に記載の組成物。
（項目１４８）
前記微細藻類バイオマスが乾燥重量で４５〜７５％のトリグリセリド油である、項目１４１に記載の組成物。
（項目１４９）
前記トリグリセリド油の少なくとも５０重量％が１８：１脂質であってグリセロ脂質形態で含有される、項目１４１に記載の組成物。
（項目１５０）
前記トリグリセリド油の６０％〜７５％がグリセロ脂質形態の１８：１脂質である、項目１４９に記載の組成物。
（項目１５１）
前記トリグリセリド油の
ａ．２％未満が１４：０；
ｂ．１３〜１６％が１６：０；
ｃ．１〜４％が１８：０；
ｄ．６４〜７０％が１８：１；
ｅ．１０〜１６％が１８：２；
ｆ．０．５〜２．５％が１８：３；および
ｇ．２％未満が炭素鎖長２０以上の油
である、項目１４１に記載の組成物。
（項目１５２）
前記微細藻類バイオマスが、乾燥重量で２５％〜４０％が炭水化物である、項目１４１に記載の組成物。
（項目１５３）
前記微細藻類バイオマスが２ｐｐｍ未満のクロロフィル含量からなる、項目１４１に記載の組成物。
（項目１５４）
前記微細藻類バイオマスが目に見える緑色または黄色を欠いている、項目１５３に記載の組成物。
（項目１５５）
前記微細藻類バイオマスがクロレラ（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ）属の微細藻類に由来する、項目１４１に記載の組成物。
（項目１５６）
前記微細藻類がクロレラ・プロトセコイデス（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ  ｐｒｏｔｏｔｈｅｃｏｉｄｅｓ）の株である、項目１５５に記載の組成物。
（項目１５７）
前記微細藻類が、寄託名ＰＴＡ−１０３９７の下に２００９年１０月１３日に米国微生物系統保存機関に寄託された、クロレラ・プロトセコイデス（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ  ｐｒｏｔｏｔｈｅｃｏｉｄｅｓ）３３〜５５である、項目１５６に記載の組成物。
（項目１５８）
前記微細藻類が、寄託名ＰＴＡ−１０３９６の下に２００９年１０月１３日に米国微生物系統保存機関に寄託されたクロレラ・プロトセコイデス（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ  ｐｒｏｔｏｔｈｅｃｏｉｄｅｓ）２５〜３２である、項目１５６に記載の組成物。
（項目１５９）
乾燥重量で少なくとも１６％のトリグリセリド油を含んでなる粉末形態の溶解細胞を主にまたは完全に含有する、微細藻類バイオマスのホモジネートである藻類粉を水溶液中に分散させることで形成されるスラリーであって、前記藻類粉がスラリーの１０〜５０重量％を構成するスラリー。
（項目１６０）
前記微細藻類バイオマスが乾燥重量で５〜５５％のトリグリセリド油の含油量を有する、項目１５９に記載のスラリー。
（項目１６１）
前記微細藻類バイオマスが乾燥重量で少なくとも４０％のタンパク質を含んでなり、前記タンパク質が少なくとも６０％の可消化粗製タンパク質を含んでなる、項目１５９に記載のスラリー。
（項目１６２）
従来の形態の食品中の油、脂肪または卵の量に基づいて、食品中に含める微細藻類バイオマスの量を決定するステップであって、前記微細藻類バイオマスが乾燥重量で少なくとも１６％のトリグリセリド油を含んでなるステップと；
一定量の微細藻類バイオマスと、１つ以上の食用成分および従来の形態の食品中に存在する量未満の油、脂肪または卵とを合わせて、微細藻類を含むバイオマス食品を形成するステップと
を含んでなる、微細藻類バイオマスを含む食品を製造する方法。
（項目１６３）
検出可能な微細藻類毒素を欠いており優良製造規範条件下で調製される、少なくとも５０％のオレイン酸油と５％未満のＤＨＡとを含んでなる、食用に適した精製微細藻類トリグリセリド油。
（項目１６４）
前記油の
ａ．２％未満が１４：０；
ｂ．１３〜１６％が１６：０；
ｃ．１〜４％が１８：０；
ｄ．６４〜７０％が１８：１；
ｅ．１０〜１６％が１８：２；
ｆ．０．５％〜２．５％の１８：３；および
ｇ．２％未満が炭素鎖長２０以上の油
である、項目１６３に記載の微細藻類トリグリセリド油。
（項目１６５）
クロレラ・プロトセコイデス（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ  ｐｒｏｔｏｔｈｅｃｏｉｄｅｓ）に由来する、項目１６３に記載の微細藻類トリグリセリド油。
（項目１６６）
添加された抗酸化剤をさらに含んでなる、項目１６３に記載の微細藻類トリグリセリド油。
（項目１６７）
前記油が４０〜７０μｇ／ｇのルテインをはじめとする４０〜２３０μｇ／ｇの総カロチノイドを有する、項目１６３に記載の微細藻類トリグリセリド油。
（項目１６８）
前記油が２ｐｐｍ未満のクロロフィルを有する、項目１６３に記載の微細藻類トリグリセリド油。
（項目１６９）
前記油が、４〜１２ｍｇ／１００ｇのαトコフェロールをはじめとする２〜１６ｍｇ／１００ｇの総トコフェロールを有する、項目１６３に記載の微細藻類トリグリセリド油。
（項目１７０）
前記油が、０．２〜０．５ｍｇ／ｇのαトコトリエノールをはじめとする０．１０〜０．６ｍｇ／ｇの総トコトリエノールを有する、項目１６３に記載の微細藻類トリグリセリド油。
（項目１７１）
項目１６３に記載の微細藻類トリグリセリド油と液体とを含んでなり、前記油および前記液体が安定したエマルジョンを形成する、食品スプレッド。
（項目１７２）
乳化剤をさらに含んでなる、項目１７１に記載の食品スプレッド。
（項目１７３）
前記食品スプレッドが周囲温度で塗り広げられる、項目１７１に記載の食品スプレッド。
（項目１７４）
前記食品スプレッドが５〜１０℃で塗り広げられる、項目１７１に記載の食品スプレッド。
（項目１７５）
優良製造規範条件下で製造された精製微細藻類トリグリセリド油に化学または酵素反応を施すことによりマーガリンを製造することで、形成されるマーガリン。
（項目１７６）
前記化学反応が水素付加である、項目１７５に記載のマーガリン
（項目１７７）
前記化学または酵素反応が、前記微細藻類トリグリセリド油からの異なる脂質プロフィールがあるグリセロ脂質とのエステル交換である、項目１７５に記載のマーガリン。
（項目１７８）
前記微細藻類トリグリセリド油からの異なる脂質プロフィールがある前記グリセロ脂質が、大豆、ナタネ、カノーラ、ヤシ、パーム核、ココナツ、コーン、オリブ、ヒマワリ、綿実、クフェア、落花生、ナガミノアマナズナ（Ｃａｍｅｌｉｎａ  ｓａｔｉｖａ）、芥子、カシューナッツ、オーツ、ハウチワマメ、ケナフ、キンセンカ、麻、コーヒー、アマニ、ヘーゼルナッツ、トウダイグサ属、カボチャ種子、コリアンダー、ツバキ、ゴマ、ベニバナ、米、シナアブラギリ、ココア、コプラ、ケシ、トウゴマ、ペカン、ホホバ、ジャトロファ属、マカダミア、ブラジルナッツ、およびアボカドからなる群から選択される油の１つ以上に由来する、項目１７７に記載のマーガリン。
（項目１７９）
前記脱脂された微細藻類バイオマスと、１つ以上のその他の食用成分とを合わせることで形成されて、前記脱脂された微細藻類バイオマスが乾燥重量で動物性食品の全成分の少なくとも０．１％を構成する、動物性食品。
（項目１８０）
前記１つ以上のその他の食用成分が穀物を含む、項目１７９に記載の動物性食品。
（項目１８１）
家畜のために調合される、項目１７９に記載の動物性食品。
本発明は、食用微細藻類の複数の属、種、および株からの微細藻類由来の粉の組成物を含む。本発明で使用される微細藻類は藻類毒素を含まず、様々なレベルの主として一不飽和トリグリセリド油を含有する。本明細書で開示される粉は、酸化安定化され、均質化され、微粉化され、およびそれらの組み合わせである、易流動性配合可能粉末、混合食品成分として調合される。本明細書で開示される粉はまた、扱いやすい粘度のスラリー中で自己安定化エマルジョンも形成する。粉を配合して、それらを食物組成物に組み込む革新的な方法もまた開示される。本発明はまた、多量の可消化タンパク質およびユニークな食物繊維含量、そして関連した水結合、テクスチャ付与、および健康的な油送達特性がある粉も含んでなる。本発明の粉を使用した、油および脂肪置換の新規方法もまた開示される。本発明の粉は、コーンスターチ、サトウキビ、グリセロール、および解重合セルロースをはじめとする、食用および非食用の従属栄養発酵原材料から製造し得る。