(57)【要約】【課題】里芋の内側の皮層を残し、外皮のみを効率よく剥くことのできる皮剥き器を提供する。【解決手段】  前縁頂部を角状に形成して刃１３とした突条部１１を適宜間隔で多数並列した切削面を形成すると共に、前記切削面が突条部１１の刃線方向と直交する方向又は平行な方向或いは双方向において、中心部が凹む浅い湾曲面に形成してなる切削部１を備える。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
前縁頂部を角状に形成して刃とした突条部を適宜間隔で多数並列した切削面を形成すると共に、前記切削面が突条部の刃線方向と直交する方向又は平行な方向或いは双方向において、中心部が凹む浅い湾曲面に形成してなる切削部を備えてなることを特徴とする皮剥き器。
【請求項２】
突条部を連続形成すると共に、切削方向に対して受け凹状を有する波型に形成してなる請求項１記載の皮剥き器。
【請求項３】
切削部の基部側に把手部を設けると共に、切削部の側面先方部分に小刃体を横方へ突設してなる請求項１又は２記載の皮剥き器。
【請求項４】
切削部を上面とした際に把手部が上方に湾曲する形状に形成し、小刃体は上縁が刃先となるように設けてなる請求項３記載の皮剥き器。
【請求項５】
切削部の基部側に把手部を設け、先部側にツノ状の支持腕を設けると共に、支持腕間に金属製の皮剥き刃体を架設してなる請求項１乃至４記載の何れかの皮剥き器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主として里芋の外皮を剥くのに使用する皮剥き器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
根菜類も含め、野菜の皮剥き器としては、長尺金属板の中央に長孔を穿設し、当該長孔縁に刃を形成したものが知られている。
【０００３】
一方前記のような刃物ではなく、所定の切削面を備え、当該切削面で野菜等の表面の皮を削り落とす皮剥き器も知られている。
【０００４】
例えば特許文献１（実開平６−７２５２１号公報）及び特許文献２（実開平７−３３２１１号公報）には、紙やすりと同様な研磨面を備えた皮剥き器が開示されている。
【０００５】
また特許文献３（特開平１１−１９２１５７号公報）には、硬質基板表面に穴や溝で形成した陥没部を設け、陥没部の縁部で野菜（根菜類）の表面の皮を切除する皮剥き器が開示されている。
【０００６】
【特許文献１】実開平６−７２５２１号公報。
【特許文献２】実開平７−３３２１１号公報。
【特許文献３】特開平１１−１９２１５７号公報。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
ところで里芋は、一般的に厚く皮を剥くことが行なわれていたが、厚く皮を剥くと表面に無数の「ヌメリの管」が露出し、茹で調理に際してはこの「ヌメリの管」からヌメリと共に里芋内部から栄養分や風味が出てしまい、美味しく調理がなされない。
【０００８】
また福井県大野市では「芋車」とい水車で里芋を洗っており、この里芋は外側の硬い皮（外皮）だけが剥け、内側の皮（皮のような細胞層：皮層）が残り、内部のヌメリを外に逃さないようしているもので、この大野流の里芋の煮転がしは、刃物で皮剥きした従前の里芋に比較して粘り強さが３０％増し、食物繊維の量が２０％多いことが確認された。
【０００９】
前記した従前の皮剥き器具で、里芋の皮剥きを行なうことを想定すると、特許文献１，２に記載したようなヤスリ形状の研磨面に里芋のヒゲ（毛根）が付着してしまい、皮むきが効率的に行なわれない。
【００１０】
また特許文献３に開示されている器具では、切削面が平面であるため、球形塊に近い形状の里芋の皮剥きにおいて、表面を細かく削り取ることになり、皮剥きが効率的に行なわれない。
【００１１】
そこで本発明は、里芋の外皮を効率よく剥くことのできる新規な皮剥き器を提案したものである。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明に係る皮剥き器は、前縁頂部を角状に形成して刃とした突条部を適宜間隔で多数
並列した切削面を形成すると共に、前記切削面が突条部の刃線方向と直交する方向又は平行な方向或いは双方向において、中心部が凹む浅い湾曲面に形成してなる切削部を備えてなることを特徴とするものである。
【００１３】
従って前記切削部に対して里芋を適宜な力で擦り付けると、突条部の前縁頂部（刃）が里芋の外皮に食い込み、外皮が切除される。特に切削面が湾曲面に形成されているので、刃の当接が点接触とならずにある程度の範囲で接触するので、効率的な外皮の切除がなされるものである。
【００１４】
また本発明（請求項３）に係る皮剥き器は、切削部の基部側に把手部を設けると共に、切削部の側面先方部分に小刃体を横方へ突設してなるもので、前記の里芋の外皮切除において、表面が僅かに凹んでいたりした場合に生じやすい残皮を小刃体で取り除くことができる。
【００１５】
また本発明（請求項５）に係る皮剥き器は、切削部の基部側に把手部を設け、先部側にツノ状の支持腕を設けると共に、支持腕間に金属製の皮剥き刃体を架設してなるもので、里芋の皮剥きに使用しない場合でも、一般の野菜の皮剥き器として使用される。
【発明の効果】
【００１６】
本発明は上記構成を備え皮剥き器で、里芋の外皮のみの切除が効率的になされるもので、里芋調理が簡単に美味しくできるものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
次に本発明の実施の形態について説明する。実施形態に示した皮剥き器は、樹脂材で一体成形によって製出される本体と金属製の皮剥き刃体４で形成され、本体は、切削部１と、把手部２と、支持腕３と、小刃体５と、抉り部６を備えてなるものである。
【００１８】
切削部１は、本体の表面に適宜範囲で形成したもので、多数連続して縦列した突条部１１で形成される切削面を浅い湾曲面としたもので、湾曲方向は全体が球面形状となるようにしたものである。
【００１９】
突条部１１は、前縁面１２を９０度に近い角度で立上げ、その前縁頂部を角状（９０度に近い鋭角）に形成して刃１３としたものである。またこの突条部１１は、切削方向（先部から基部への方向）に対して受け凹状を有する波型に形成してなるものである。
【００２０】
把手部２は、切削部１の基部側に連続形成したもので、切削部１を上面とした際に上方に湾曲する形状で、且つ握持に適する形状に形成してなる。
【００２１】
支持腕３は、切削部１の先部側にツノ状に突設したもので、この支持腕３間に皮剥き刃体４を架設してなるものである。
【００２２】
皮剥き刃体４は、薄金属板で形成され、長孔の一縁を刃に形成し、他方を野菜受け部とし、両端に支持軸を設けてなる周知形状のもので、支持軸を支持腕３に回動自在に装着したものである。
【００２３】
小刃体５及び抉り部６は、切削部１の側面の先方部分の左右に設けたもので、切削部１を上面とした際に、小刃体５の周縁に形成される刃先が上縁側となるように設けてなり、また抉り部６は、ジャガイモ等の芽を抉る周知の形状である。
【００２４】
而して里芋Ａの皮剥きに際して、切削部１に対して里芋Ａを適宜な力で擦り付けると（図５に例示するように器具を手に持って行っても良いし、或いは図６に例示するとおり適宜なテーブル面に器具を置いて行なっても良い）、突条部１１の刃（前縁頂部）１３が里芋Ａの外皮に食い込むことになり、特に切削面が湾曲面に形成されているので、刃１３の食い込みがある程度の範囲でなされると共に、刃１３を波型（受け凹状部分）に形成しているので、外皮への食い込みがスムーズになされる。
【００２５】
そこで里芋Ａを適宜な力で基部方向（把手部２の方向）に擦りながら移動さると、里芋の外皮のみが切除され、里芋は皮層を残した状態に剥かれることになる。
【００２６】
また里芋Ａ同様にジャガイモＢの皮剥きも可能であり、里芋ＡやジャガイモＢの皮剥きを行った際に、これらの作物は自然物であり整った形状ではなく表面に凹凸が存在するので、前記の皮剥き作業において、表面が僅かに凹んでいたりした場合に残皮が残る。
【００２７】
そこで図７に例示するように、小刃体５で当該残皮を削り取ることで、表皮の完全な切除が可能となる。
【００２８】
また里芋Ａの皮剥きに使用しない場合には、図８に例示するとおり、皮剥き刃体４によって、他の野菜Ｃの皮剥きを行うことができるものである。
【００２９】
尚本発明は、前記実施形態に限定されるものではなく、例えば図９に示すように突条部１１をウエーブ形状に形成しても良いし、切削面の湾曲形状も、球面形状に限定されるものではなく、突条部１１の刃線方向と直交する方向（切削方向）のみが湾曲凹状面としても良いし、また突条部１１の刃線方向と略平行な方向のみを湾曲凹状面としても良い。
【００３０】
更に本発明の皮剥き器は、前記実施形態に示したように、前縁頂部を角状に形成して刃１３とせずに、図１０に例示するとおり突条部１１ａを、後縁面１２ａが９０度に近い角度で立上げ、その後縁頂部を角状（９０度に近い鋭角）に形成して刃１３ａとして形成しても良く、この場合には切削方向が前記実施形態と異なるにすぎず、同様な里芋Ａの皮剥きを行うことができるものである。
【００３１】
また前記実施形態において、本体を樹脂一体成形で製出するものを示したが、小刃体５や抉り部６を金属で形成するようにしても良いし、切削部１以外を金属で形成しても良いし、更には本体全体を金属で形成するようにしても良い。
【００３２】
また切削面を使用する皮剥きは、主として里芋に対して使用されるものであるが、ジャガイモの皮剥きにも最適であり、その他の野菜の皮剥きにも使用することもできることは言うまでもない。
【図面の簡単な説明】
【００３３】
【図１】本発明の実施形態の全体斜視図。
【図２】同正面図。
【図３】同ａ−ａ線一部断面図。
【図４】同ｂ−ｂ線断面図。
【図５】同里芋の皮剥きに使用する状態を示す説明図（器具操作の場合）。
【図６】同里芋の皮剥きに使用する状態を示す説明図（里芋操作の場合）。
【図７】同小刃体を使用する皮剥きの説明図。
【図８】同他の野菜野皮剥きに使用する状態を示す説明図。
【図９】同突条部の波型の別例を示す正面図。
【図１０】同突条部の刃形成方向の別例を示す正面図。
【符号の説明】
【００３４】
１，１ａ      切削部
１１，１１ａ  突条部
１２          前縁面
１２ａ        後縁面
１３，１３ａ  刃
２            把手部
３            支持腕
４            皮剥き刃体
５            小刃体
６            抉り部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
2008119017.tif 000011
【図１０】
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