(57)【要約】【課題】加熱調理器から外部に排出される油煙、臭気を除去すること。【解決手段】前記触媒体の近傍に触媒加熱手段を有し、前記触媒体は複数の孔を有する構造体の表面に形成された触媒層からなる構成とし、排気口に設けた触媒体はその近傍に取り付けた触媒加熱手段によって十分に加熱され、調理物から発生する油煙や臭気は排気口に設けた触媒体を通過するときに、分解除去された後、調理室上方を通る排気通路を通り外部に排出されるので、調理室からの油煙や臭気が外部に感じられない加熱調理器となる。【選択図】図１
2008000305.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
受け皿を備えた焼き網上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理物の下面を前記焼き網の下から加熱する下面加熱手段と、前記調理室の上部または側面の一部に設けた排気口と、前記排気口に設けた触媒体と、前記触媒体の近傍に触媒加熱手段を有し、前記触媒体は複数の孔を有する構造体の表面に形成された触媒層からなる構成とした加熱調理器。
【請求項２】
構造体は端部よりも中央部が薄い構成とした請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
構造体は複数の孔が前記構造体の平面に対して傾斜されて開口する構成とした請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項４】
構造体は端部よりも中央部が厚い構成とした請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項５】
構造体は複数の孔が排気口の入口から出口に向かうにつれて徐々に小さくなる構成とした請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項６】
構造体は複数の孔が排気口の入口に対して出口が急激に小さくなる構成とした請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項７】
構造体は複数の孔が排気口の入口に対して出口が急激に大きくなる構成とした請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項８】
構造体はセラミックまたは繊維質セラミックまたは金属の少なくとも１種で構成した請求項１〜７のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項９】
触媒層は少なくともバリウムとセリウムとアルミニウムを主成分とする担体層と、前記担体層の表面に担持した白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムの少なくとも１種で構成した請求項１〜８のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項１０】
触媒体は２００℃以上１０００℃以下とした請求項１〜９のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、魚介類等の加熱調理により発生する油煙、臭気等を触媒等により除去するための手段を介した加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の加熱調理器は調理物より排出された油煙や臭気が、調理器上部に取り付けられた脱臭用触媒で除去する構成としている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
図１０は、特許文献１に記載された従来の加熱調理器を示すものである。図１０に示すように、従来の加熱調理器は調理室１０１内の上側に設けられた上ヒータ１０２と、調理室１０１内の下側に設けられた下ヒータ１０３と、上ヒータ１０２及び下ヒータ１０３の間に設けられた加熱調理容器１０４の容器支持部１０５と、加熱調理の対象となる食品１０６を収容し、容器支持部１０５に載置される透明耐熱ガラス製の加熱調理容器１０４とを備え、上ヒータ１０２及び下ヒータ１０３に通電することにより、加熱調理容器１０４内の食品１０６を上下からの輻射熱で加熱調理するように構成されている。また加熱調理容器１０４は、容器本体と蓋部からなり、蓋部に開口部１０７が形成され、開口部１０７に脱臭用触媒１０８が設けられている。
【特許文献１】特開２００３−２１０３３４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、前記従来の構成では、脱臭用触媒が蓋部に設けられているだけであり、脱臭用触媒が最も効率的に働く食品に近い部分がヒータよりも遠い位置であり、脱臭用触媒が十分に加熱されていない。そのため食品から発生する臭気等を効果的に脱臭ができないという課題を有していた。また脱臭用触媒が食品と食品を加熱するためのヒータとの間に配置されており、上ヒータからの輻射熱が食品に伝わりにくい構成となっており、食品の調理性能が十分に得られないという課題も有していた。
【０００５】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、調理室の上部排気口に設けた触媒体により、調理室から発生する油煙や臭気は除去することが可能である。複数の孔を有する構造体の表面に形成された触媒層からなる触媒体は上面加熱手段の上に置くため、調理物の加熱を妨げず効果的に調理することができ、調理室からの油煙や臭気が外部に感じられない加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、受け皿を備えた焼き網上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理物の下面を前記焼き網の下から加熱する下面加熱手段と、前記調理室の上部または側面の一部に設けた排気口と、前記排気口に設けた触媒体と、前記触媒体の近傍に触媒加熱手段を有し、前記触媒体は複数の孔を有する構造体の表面に形成された触媒層からなる構成としたものである。
【０００７】
これによって、排気口に設けた触媒体はその近傍に取り付けた触媒加熱手段によって十分に加熱される。調理物から発生する油煙や臭気は排気口に設けた触媒体を通過するときに、分解除去された後、調理室上方を通る排気通路を通り外部に排出され、調理室からの油煙や臭気が外部に感じられない加熱調理器となる。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の加熱調理器は、調理中に調理室から発生する油煙や臭気を排気口に設けた触媒体により除去する構成をとっており、触媒体は触媒加熱手段によって効果が現れる温度まで加熱される構成としている。調理室から発生する油煙や臭気成分は十分高温に加熱された触媒体を通過するとき、触媒の作用により分解除去される。その後、調理室上方を通る排気通路から外部に排出され、調理室からの油煙や臭気は外部に感じられることはない。また、触媒体は調理室の上部排気口に設置しており、加熱調理により高温となった油煙や臭気は上部に流れるため、油煙や臭気を効果的に触媒体に流すことができる。そのため、油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
第１の発明は、受け皿を備えた焼き網上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理物の下面を前記焼き網の下から加熱する下面加熱手段と、前記調理室の上部または側面の一部に設けた排気口と、前記排気口に設けた触媒体と、前記触媒体の近傍に触媒加熱手段を有し、前記触媒体は複数の孔を有する構造体の表面に形成された触媒層からなる構成とした加熱調理器であって、前記触媒体は複数の孔を有する構造体の表面に形成された触媒層からなる構成とした加熱調理器とすることにより、触媒体は触媒加熱手段によって触媒の効果が現れる温度まで加熱される。調理室で生じた油煙や臭気を含む空気は、高温となっているため調理室の上部に設置した排気口に流れ、複数の孔を有する構造体の表面に形成された触媒層からなる触媒体を通過することにより分解除去することができる。そのため油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１０】
第２の発明は、特に、第１の発明の構造体を端部よりも中央部が薄い構成とした加熱調理器とすることにより、触媒体を構成する構造体の形状として中央部分が薄いために、触媒体を一層高い温度に加熱することができるので、特に中央部分を通過する調理室で生じた油煙や臭気を含む空気は分解除去されやすい。そのため一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１１】
第３の発明は、特に、第１の発明の構造体を複数の孔が前記構造体の平面に対して傾斜されて開口する構成とした加熱調理器とすることにより、調理室で生じた油煙や臭気を含む空気は、触媒体に入ったとき触媒層を形成する構造体の複数の孔が平面に対して傾斜しているため、構造体の孔の壁面に必ず接触するので、触媒層と接触せずに素通りする空気が無くなる。したがって、調理室で生じた油煙や臭気を含む空気は、全て触媒層と接触することになる。そのため一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１２】
第４の発明は、特に、第１の発明の構造体を端部よりも中央部が厚い構成とした加熱調理器とすることにより、調理室で生じた油煙や臭気を含む空気は、触媒体に入ったとき端部よりも中央の方が通過しやすいので、触媒体を構成する構造体の形状として、中央部分が厚いために触媒層と接触する確率が高くなる。したがって、調理室で生じた油煙や臭気を含む空気は触媒層と接触しやすい。そのため一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１３】
第５の発明は、特に、第１の発明の構造体を複数の孔が排気口の入口から出口に向かうにつれて徐々に小さくなる構成とした加熱調理器とすることにより、調理室で生じた油煙や臭気を含む空気は、排気口の入口から触媒体に入ったときに、触媒層を形成する構造体の複数の孔が徐々に小さくなっているため、構造体の孔の壁面に接触する可能性が高くなるので、触媒層と接触せずに素通りする空気が少なくなる。したがって、調理室で生じた油煙や臭気を含む大部分の空気は、触媒層と接触することになる。そのため一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１４】
第６の発明は、特に、第１の発明の構造体を複数の孔が排気口の入口に対して出口が急激に小さくなる構成とした加熱調理器とすることにより、調理室で生じた油煙や臭気を含む空気は、排気口の入口から触媒体に入ったときに、触媒層を形成する構造体の複数の孔が急激に小さくなっているため、特に急激に小さくなる場所では構造体の孔の壁面に接触する可能性が高くなるので、触媒層と接触せずに素通りする空気が少なくなる。したがって、調理室で生じた油煙や臭気を含む大部分の空気は、触媒層と接触することになる。そのため一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１５】
第７の発明は、特に、第１の発明の構造体を複数の孔が排気口の入口に対して出口が急激に大きくなる構成とした加熱調理器とすることにより、調理室で生じた油煙や臭気を含む空気は、排気口の入口から触媒体に入ったときに、触媒層を形成する構造体の複数の孔が急激に大きくなっているため、急激に大きくなる場所では空気の流速が遅くなり、構造体の孔の壁面に接触する可能性が高くなるので、触媒層と接触せずに素通りする空気が少なくなる。したがって、調理室で生じた油煙や臭気を含む大部分の空気は、触媒層と接触することになる。そのため一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１６】
第８の発明は、特に、第１〜７のいずれか１つの発明の構造体をセラミックまたは繊維質セラミックまたは金属からなる構造体とした加熱調理器とすることにより、触媒層を形成する構造体にセラミックや繊維質セラミックを用いると、比表面積が大きいために触媒層の密着が強くなり触媒体の脱臭能力を向上することができる。また触媒層を形成する構造体に金属を用いると、熱伝導が優れているために触媒体が加熱されやすいため、触媒体の脱臭能力を向上することができる。そのため一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１７】
第９の発明は、特に、第１〜８のいずれか１つの発明の触媒層が、少なくともバリウムとセリウムとアルミニウムを主成分とする担体層と、前記担体層の表面に担持した白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムの少なくとも１種で構成した加熱調理器とすることにより、調理室から発生する油煙や臭気の分解除去手段として、触媒層が活性の高い貴金属であるため除去能力を大きくすることができる。なおかつ、触媒層が構造体と貴金属との密着性が強い担体層を有している。そのため耐久能力に優れ、一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１８】
第１０の発明は、特に、第１〜９のいずれか１つの発明の触媒体を２００℃以上１０００℃以下とした加熱調理器とすることにより、調理室から発生する油煙や臭気成分を含む空気が触媒体表面を通過するときに、触媒温度が十分に上昇しているため、触媒の処理能力を高くすることができる。また、触媒温度が過剰に上昇しないため、触媒の凝集が起こらないので、触媒を劣化させることもない。そのため耐久性に優れ、一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１９】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００２０】
（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における加熱調理器の構成図を示すものである。
【００２１】
図２は、本発明の第１の実施の形態における触媒体の断面図を示すものである。
【００２２】
図１において、本発明の加熱調理器１０は、受け皿９を備えた焼き網２上に載せた調理物３を収容する調理室１内に、調理物３の上面を加熱する上面加熱手段４と、下面を加熱する下面加熱手段５と、調理室１の上部に排気口６の入口１２を設け、排気口６の出口１３から調理室１の上方を通る排気通路７からなる構成としており、排気口６に触媒体８と触媒加熱手段１１を取り付けた構成としている。
【００２３】
図２において、触媒体８は、複数の孔２１を有する構造体２２の表面に形成された触媒層２３からなる構成としている。
【００２４】
以上のように構成された加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。
【００２５】
まず、焼き網２上に載せた調理物３は、上面加熱手段４と、下面加熱手段５からの加熱により調理される。加熱された調理物３からは高温の油煙や臭気成分が発生し、調理室１の上部に移動し、調理室１の上部に設けた排気口６の入口１２に入り、排気口６に取り付けた触媒体８を通過する。一方、触媒体８は触媒加熱手段１１によって高温に加熱されており、通過する油煙や臭気成分は高温に加熱された触媒体８によって分解され、排気口６の出口１３から排気通路７を通って外部に油煙や臭気を出さずに放出される。
【００２６】
（実験１）
本発明の加熱調理器として、図１の加熱調理器を用いた。本発明の加熱調理器１Ａは脱臭装置の触媒体として、繊維質セラミックからなるインチ当たり３００セルのハニカム構造体の表面に、アルミニウムを主成分とする酸化物の担体層と、担体層の表面に担持した白金で構成された触媒層からなる触媒体を用い、上面加熱手段と下面加熱手段と触媒加熱手段してシーズヒータを用いた。従来例の比較として図１０の加熱調理器を用いた。従来例の加熱調理器１Ｂの触媒として１Ａと同じ触媒体を用いた。
【００２７】
加熱調理器１Ａ、１Ｂについて以下の手段を用いて評価を行った。加熱調理器の調理室に秋刀魚４匹を入れ、調理開始から経過時間ごとに調理終了まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定した。結果を図３に示す。
【００２８】
図３から明らかなように、本発明の加熱調理器１Ａの方が、従来の加熱調理器１Ｂよりも、排出される炭化水素の濃度が低いことがわかる。特に本発明の加熱調理器１Ａは調理終盤の最も多くの油煙や臭気が発生するときでも、炭化水素濃度は低くなっており従来の加熱調理器１Ｂとの差は明らかである。これにより、本発明の加熱調理器は、油煙や臭気の発生量が多いときでも従来の加熱調理器よりも性能が高く、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【００２９】
（実験２）
本発明の加熱調理器として、図１の加熱調理器を用いた。加熱調理器２Ａは、脱臭装置の触媒体としてインチ当たり３００セルのハニカム構造体の表面に、アルミニウムを主成分とする酸化物の担体層と、担体層の表面に担持した白金からなる触媒層を形成した触媒体を用い、上面加熱手段と下面加熱手段と触媒加熱手段としてシーズヒータを用いた。
【００３０】
加熱調理器２Ａについて、構造体をセラミック、繊維質セラミック、金属と変えて、以下の手段を用いて評価を行った。加熱調理器の調理室に秋刀魚４匹を入れ、調理開始９分から調理終了（開始から１９分）まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定し１０分間の平均値を求めた。結果を表１に示す。
【００３１】
【表１】
2008000305.tif 000003
【００３２】
表１から明らかなように、本発明の加熱調理器２Ａを用いれば、構造体として繊維質セラミックを用いることで、表面積が大きいため触媒処理能力が高く、排出される臭気成分である炭化水素の濃度が低いことがわかる。また、構造体として金属を用いれば熱伝導が高いため温度上昇が速いので、触媒処理能力が高く、排出される臭気成分である炭化水素の濃度が低いことがわかる。これにより、本発明の加熱調理器は、構造体としてセラミック、繊維質セラミック、金属を用いることで、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【００３３】
（実験３）
本発明の加熱調理器として、図１の加熱調理器を用いた。加熱調理器３Ａは、触媒体として繊維質セラミックからなるインチ当たり３００セルのハニカム構造体の表面に、少なくともバリウムとセリウムとアルミニウムを主成分とする酸化物の担体層と、担体層の表面に担持した貴金属からなる触媒体を用い、上面加熱手段と下面加熱手段と触媒加熱手段としてシーズヒータを用いた。
【００３４】
加熱調理器３Ａについて、触媒を白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムと変えて、以下の手段を用いて評価を行った。加熱調理器の調理室に秋刀魚４匹を入れ、調理開始９分から調理終了（開始から１９分）まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定し１０分間の平均値を求めた。結果を表２に示す。
【００３５】
【表２】
2008000305.tif 000004
【００３６】
表２から明らかなように、本発明の加熱調理器３Ａを用いれば、触媒として、貴金属を用いれば排出される臭気成分である炭化水素の濃度が低いことがわかる。特に白金やパラジウムを用いたときにその活性は高く、炭化水素の濃度が低い。これにより、本発明の加熱調理器は、触媒として、白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムの貴金属を用いることで、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【００３７】
（実験４）
本発明の加熱調理器として、図１の加熱調理器を用いた。加熱調理器４Ａは臭気除去手段として繊維質セラミックからなるインチ当たり３００セルのハニカム構造体の表面に、アルミニウムを主成分とする酸化物の担体層と、担体層の表面に担持した白金からなる触媒体を用い、上面加熱手段と下面加熱手段と触媒加熱手段してシーズヒータを用いた。
【００３８】
加熱調理器４Ａについて、触媒体の温度を１５０、２００、４００、６００、８００、１０００℃と変えて、以下の手段を用いて評価を行った。加熱調理器の調理室に秋刀魚４匹を入れ、調理開始９分から調理終了（開始から１９分）まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定し１０分間の平均値をもとめた。結果を表３に示す。
【００３９】
【表３】
2008000305.tif 000005
【００４０】
表３から明らかなように、本発明の加熱調理器４Ａを用いれば、触媒体の温度が高いほど排出される臭気成分である炭化水素の濃度が低いことがわかる。また、触媒体の温度が１０００℃以上では貴金属触媒が凝集を起こすため性能の面から適当ではない。これにより、本発明の加熱調理器は、触媒体の温度を２００〜１０００℃、望ましくは４００〜６００℃とすることで、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【００４１】
（実施の形態２）
図４、図５、図６は、本発明の第２の実施の形態における触媒体の断面図を示すものである。
【００４２】
図４において、触媒体４６は、端部４４よりも中央部４５が薄く、複数の孔４１を有する構造体４２の表面に形成された触媒層４３からなる構成としている。
【００４３】
図５において、触媒体５４は、平面に対して傾斜された複数の孔５１を有する構造体５２の表面に形成された触媒層５３からなる構成としている。
【００４４】
図６において、触媒体６６は、端部６４よりも中央部６５が厚く、複数の孔６１を有する構造体６２の表面に形成された触媒層６３からなる構成としている。
【００４５】
本実施の形態における加熱調理器５Ａは、図１における触媒体８の替わりに図４の触媒体４６を用いたものであり、また加熱調理器６Ａは、図１における触媒体８の替わりに図５の触媒体５４を用いたものであり、また加熱調理器７Ａは、図１における触媒体８の替わりに図６の触媒体６６を用いたものであり、それ以外の構成、動作、作用は第１の実施の形態における加熱調理器１０と同じである。
【００４６】
本発明の加熱調理器５Ａ、６Ａ、７Ａは脱臭装置の触媒体として、繊維質セラミックからなる構造体の表面に、アルミニウムを主成分とする酸化物の担体層と、担体層の表面に担持した白金で構成された触媒層からなる触媒体を用い、上面加熱手段と下面加熱手段と触媒加熱手段としてシーズヒータを用いた。
【００４７】
加熱調理器５Ａ、６Ａ、７Ａについて以下の手段を用いて評価を行った。加熱調理器の調理室に秋刀魚４匹を入れ、調理開始９分から調理終了（開始から１９分）まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定し１０分間の平均値を求めた。結果を表４に示す。
【００４８】
【表４】
2008000305.tif 000006
【００４９】
表４から明らかなように、本発明の加熱調理器５Ａを用いれば、構造体を端部よりも中央部が薄い構成としているため、中央部分が一層高い温度に加熱することができる。そのため、中央部分を通過する調理室で生じた油煙や臭気を含む空気は分解除去されやすいので、排出される臭気成分である炭化水素の濃度が低いことがわかる。また、本発明の加熱調理器６Ａを用いれば、構造体を複数の孔が前記構造体の平面に対して傾斜されて開口する構成としているため、調理室で生じた油煙や臭気を含む空気は、触媒体に入ったときに構造体の孔の壁面に必ず接触し、触媒層と接触せずに素通りする空気が無くなるので、排出される臭気成分である炭化水素の濃度が低いことがわかる。また、本発明の加熱調理器７Ａを用いれば、構造体を端部よりも中央部が厚い構成としているため、調理室で生じた油煙や臭気を含む空気は、中央部分の触媒体と接触する時間が長い。油煙や臭気を含む空気は、触媒体に入ったとき端部よりも中央の方が通過しやすいので、排出される臭気成分である炭化水素の濃度が低いことがわかる。これにより、本発明の加熱調理器は、構造体として端部よりも中央部が薄い構成、或いは複数の孔が平面に対して傾斜されて開口する構成、或いは端部よりも中央部が厚い構成とすることで、一層多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【００５０】
（実施の形態３）
図７、図８、図９は、本発明の第３の実施の形態における触媒体の断面図を示すものである。
【００５１】
図７において、触媒体７６は、複数の孔７１が排気口の入口側７２から排気口の出口側７３に向かうにつれて、徐々に小さくなる構造体７４の表面に形成された触媒層７５からなる構成としている。
【００５２】
図８において、触媒体８６は、複数の孔８１が排気口の入口側８２に対して、排気口の出口側８３が急激に小さくなる構造体８４の表面に形成された触媒層８５からなる構成としている。
【００５３】
図９において、触媒体９６は、複数の孔９１が排気口の入口側９２に対して、排気口の出口側９３が急激に大きくなる構造体９４の表面に形成された触媒層９５からなる構成としている。
【００５４】
本実施の形態における加熱調理器８Ａは、図１における触媒体８の替わりに図７の触媒体７６を用いたものであり、また加熱調理器９Ａは、図１における触媒体８の替わりに図８の触媒体８６を用いたものであり、また加熱調理器１０Ａは、図１における触媒体８の替わりに図９の触媒体９６を用いたものであり、それ以外の構成、動作、作用は第１の実施の形態における加熱調理器１０と同じである。
【００５５】
本発明の加熱調理器８Ａ、９Ａ、１０Ａは脱臭装置の触媒体として、繊維質セラミックからなる構造体の表面に、アルミニウムを主成分とする酸化物の担体層と、担体層の表面に担持した白金で構成された触媒層からなる触媒体を用い、上面加熱手段と下面加熱手段と触媒加熱手段としてシーズヒータを用いた。
【００５６】
加熱調理器８Ａ、９Ａ、１０Ａについて以下の手段を用いて評価を行った。加熱調理器の調理室に秋刀魚４匹を入れ、調理開始９分から調理終了（開始から１９分）まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定し１０分間の平均値を求めた。結果を表５に示す。
【００５７】
【表５】
2008000305.tif 000007
【００５８】
表５から明らかなように、本発明の加熱調理器８Ａを用いれば、構造体を複数の孔が排気口の入口から出口に向かうにつれて徐々に小さくなる構成としているため、調理室で生じた油煙や臭気を含む空気が触媒体に入ったときに、構造体の孔の壁面に接触する可能性が高くなる。そのため触媒層と接触せずに素通りする空気が少なくなり、調理室で生じた油煙や臭気を含む大部分の空気は触媒層と接触することになるので、排出される臭気成分である炭化水素の濃度が低いことがわかる。また、本発明の加熱調理器９Ａを用いれば、構造体を複数の孔が排気口の入口に対して出口が急激に小さくなる構成としているため、調理室で生じた油煙や臭気を含む空気が触媒体に入ったときに、特に急激に小さくなる場所では構造体の孔の壁面に接触する可能性が高くなる。そのため触媒層と接触せずに素通りする空気が少なくなり、調理室で生じた油煙や臭気を含む大部分の空気は触媒層と接触することになるので、排出される臭気成分である炭化水素の濃度が低いことがわかる。また、本発明の加熱調理器１０Ａを用いれば、構造体を複数の孔が排気口の入口に対して出口が急激に大きくなる構成としているため、調理室で生じた油煙や臭気を含む空気が触媒体に入ったときに、急激に大きくなる場所では空気の流速が遅くなり、構造体の孔の壁面に接触する可能性が高くなる。そのため触媒層と接触せずに素通りする空気が少なくなり、調理室で生じた油煙や臭気を含む大部分の空気は触媒層と接触することになるので、排出される臭気成分である炭化水素の濃度が低いことがわかる。これにより、本発明の加熱調理器は、構造体として複数の孔が排気口の入口に対して出口に向かうにつれて徐々に小さくなる構成、或いは複数の孔が排気口の入口に対して出口に向かうにつれて急激に小さくなる構成、或いは複数の孔が排気口の入口に対して出口に向かうにつれて急激に大きくなる構成とすることで、一層多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【産業上の利用可能性】
【００５９】
以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、受け皿を備えた焼き網上に載せた調理物を収容する調理室と、調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、調理物の下面を焼き網の下から加熱する下面加熱手段とで調理物を加熱する構成をとっており、調理室の上部に設けた排気口に触媒体と触媒加熱手段を有し、排気口から調理室上方を通る排気通路を有する構成とし、触媒体は複数の孔を有する構造体の表面に形成された触媒層からなる構成としている。このような構成であれば、特に調理器の方式に関係なく適用することができ、また大型の調理器にも適用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００６０】
【図１】本発明の実施の形態１における加熱調理器の構成を示す構成図
【図２】本発明の実施の形態１における触媒体の断面図
【図３】本発明の実施の形態１における加熱調理器の炭化水素濃度を示すグラフ
【図４】本発明の実施の形態２における触媒体の断面図（１）
【図５】本発明の実施の形態２における触媒体の断面図（２）
【図６】本発明の実施の形態２における触媒体の断面図（３）
【図７】本発明の実施の形態３における触媒体の断面図（１）
【図８】本発明の実施の形態３における触媒体の断面図（２）
【図９】本発明の実施の形態３における触媒体の断面図（３）
【図１０】従来の加熱調理器の構成を示す構成図
【符号の説明】
【００６１】
１  調理室
２  焼き網
３  調理物
４  上面加熱手段
５  下面加熱手段
６  排気口
７  排気通路
８、４６、５４、６６、７６、８６、９６  触媒体
９  受け皿
１０  加熱調理器
１１  触媒加熱手段
１２  排気口の入口
１３  排気口の出口
２１、４１、５１、６１、７１、８１、９１  孔
２２、４２、５２、６２、７４、８４、９４  構造体
２３、４３、５３、６３、７５、８５、９５  触媒層
４４、６４  端部
４５、６５  中央部
７２、８２、９２  排気口の入口側
７３、８３、９３  排気口の出口側
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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