(57)【要約】【課題】従来の蓋の形状構成では、蓋から結露水は釜に戻り、釜壁沿い近辺のご飯はお粥のような水分多く変質し易い、美味しくない。ご飯の保存に対して、その少量の高水分含量ご飯は全体ご飯の保鮮には酵素のような悪影響を与える。そのため、釜の側面に局部加熱強化する解決方法もありますが、余分のコストをかかるなど課題がある。【解決手段】本発明の炊飯釜機能蓋は、機能性形状の設計の低コスト手法で蓋結露水の非均一分布落下問題を適切処理した。又、結露水パッキング手法によって密閉性がアップすることから釜内の温度と気圧を上昇させ、炊飯プロセスにはプラス効果を与え、均質美味しいご飯を炊ける。再び、炭素機能皮膜の菌抑制作用により、ご飯の保鮮期が延びる効果的機能を図れたものとなる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
炊飯釜と、前記炊飯釜とセットする機能蓋とを備え、前記機能蓋は、結露水の落下分布の調整機能形状構成と、保鮮機能皮膜表面改質処理と、昇圧昇温水パッキング技術を持ち、均質美味ご飯を炊ける、ご飯の保存期間延長できる機能とした炊飯釜機能蓋。
【請求項２】
炊飯釜蓋の蒸気結露水の流れを定向導流する目的のプレス、成型など工法で、結露水の落下分布の調整機能を釜蓋の幾何形状構成から実現するとした請求項１に記載の炊飯釜機能蓋。
【請求項３】
釜と蓋の接合部に水平面を作り、炊飯蒸発の結露水を利用して、結露水でパッキング効果の機能構造とした請求項１に記載の炊飯釜機能蓋。
【請求項４】
炊飯釜蓋材の釜側表面に文字或は花紋模様をプレス加工することにより、蓋のデザイン性と機械強度をアップすることができ、低熱容量薄板材選用することができるとした請求項１に記載の炊飯釜機能蓋。
【請求項５】
炊飯釜蓋の釜側表面に炭素系材料の機能皮膜を作り、ご飯の保鮮効果と難付着効果をアップする表面改質処理手法での機能構成とした請求項１に記載の炊飯釜機能蓋。
【請求項６】
炊飯釜蓋の釜側表面洗浄し易い滑らか勾配を有するプレス加工形状構成とした請求項４に記載の炊飯釜機能蓋。
【請求項７】
炊飯釜蓋の釜側表面にアルマイト、防錆処理を除く、熱伝導或は熱隔離目的で表面改質、機能皮膜の処理加工手法で、性能・機能構成とした請求項１に記載の炊飯釜機能蓋。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、業務民生炊飯器の製造業、外食産業、飲食業界調理炊飯応用など技術分野に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の炊飯釜蓋は、蓋中心微高の円台形笠状をしている。また、近年家電炊飯器の蓋は平面形状しているものも一般的である。材質は金属で、アルマイト防錆以外には表面改質処理はしない。今までに、炊飯釜蓋の機能研究開発は殆んどなされていないのが現状である。
【特許文献１】特開２００２−９５５８０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、前記従来の蓋の形状構成では、蓋から結露水は釜に戻り、釜壁沿い近辺のご飯はお粥のような水分多く変質し易い、美味しくない。ご飯の保存に対して、その少量の高水分含量ご飯は全体ご飯の保鮮に対して、酵素のような悪影響を与える。その問題を解決するため、現状には釜の側面に局部加熱強化する手法もありますが、余分なコストがかかるなど課題がある。
【０００４】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、蓋の幾何形状の設計構造上に高水分含量ご飯が生成しない機能を持たせて、また、蓋の釜向側表面抑菌皮膜処理加工の相乘効果によって、ご飯の保存期間を長い、均質美味しご飯を炊ける炊飯釜機能蓋の技術成果を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
前記従来の課題を解決するために、本発明の炊飯釜機能蓋は炊飯釜とセットしている均質炊飯機能を持つ機能蓋とを備え、前記機能蓋は機能性形状の設計、表面加工処理等工法を加えて炊飯釜蓋に均質美味しいご飯を炊ける効果的機能をつけたものである。
【０００６】
これによって、炊飯釜蓋の蒸気の結露水は重力分量作用で、蓋の高位置から低位置に流れ、導流幾何形状に沿って、設計通り分布で落下するので、比較的に均質ご飯が確実にできる。
【０００７】
また、釜と蓋の接合部両側には水平面に加工して、結露水によって密閉性がアップすることから蓋の自重（例：業務用蓋重１４ｋｇ）或は施圧の作用で、釜内の温度と気圧を上昇させ、炊飯プロセスにはプラス効果になる。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の釜機能蓋は、局部多水分ご飯が無く、均質な美味しいご飯が炊ける、保存期間の延長ができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
第１の発明は、炊飯釜と、前記炊飯釜とセットする機能蓋とを備え、前記機能蓋は機能的幾何構造と機能皮膜を持つ、均質美味ご飯を炊ける、また保存期延長できる効果があるとした炊飯釜の機能蓋を導入することにより、釜蓋に発生する結露水を幾何形状に沿って適切導流処理し、局部多水分ご飯が無くして均質な美味しいご飯が炊ける、更に、蓋の炭素抑菌皮膜の相乘効果でご飯の保存期間を延長することができる。
【００１０】
第２の発明は、特に、第１の発明の機能蓋の幾何形状構造は、炊飯蒸発の結露水の落下分布を調整する形状とすることにより、前記形状構成の定向導流作用で、結露水適切落下分布での処理することとなり、局部多水分ご飯が無くす事ができる。
【００１１】
第３の発明は、特に第１の発明の美味しご飯炊くのを炊飯蒸発の結露水を利用して、釜と蓋の接合面を水平面にする、フランジ間結露水の張力でパッキング効果の形状構成とすることにより、釜と蓋の密閉性がアップすることから蓋の自重（例：業務用蓋重１４ｋｇ）或は蓋に施圧作用で、釜内の温度と気圧を上昇させ、炊飯プロセスにはプラス効果ができる。
【００１２】
第４の発明は、特に第２の発明蒸発の結露水の流れを定向導流で、落下分布を調整する手法は炊飯釜蓋板材に文字或は花紋模様刻印をプレス加工することにより、蓋の機械強度とデザイン性をアップすることができ、省エネ、低熱容量薄板材を選用することができる。
【００１３】
第５の発明は、特に第１の発明の機能皮膜は炊飯釜蓋の釜側表面に炭素系材料を真空蒸着法で機能皮膜を作ることにより、耐磨耗耐久性難付着効果はアップする、更に蓋と言う水分溜り易い、腐敗始まり早い場所に炭素の菌抑制作用を働きとなり、ご飯を有効保鮮することができる。
【００１４】
第６の発明は、特に第２または第４の発明の結露水の落下分布の調整機能を釜蓋の幾何形状構成で実現するため、炊飯釜蓋板材に文字或は花紋模様で刻印プレス加工は、炊飯釜蓋の釜側表面に洗浄し易い、角のない勾配で加工とすることにより、汚れ溜り難い形状構成となり、容易に洗浄することができる、また第５の発明の機能皮膜の使用寿命延びることも繋がる。
【００１５】
第７の発明は、特に第１または第５の発明の炊飯釜蓋の釜側表面に機能皮膜を作る事を、（アルマイト・防錆目的の加工処理以外）効果的に、熱伝導性能或は熱隔離性能を得る目的での表面処理加工することにより、熱交換性能また保温性能向上となり、炊飯器効率性能と省エネ性能アップすることができる。
【００１６】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１７】
（実施の形態１）
図１は本発明第１の実施の形態における機能蓋を用いた炊飯釜セット構成を示すものである。図２は機能蓋の形状構成を示すものである。
【００１８】
図１において、炊飯釜２は、ある程度の機械強度を持つ、良好な熱伝導性を有する金属製である。釜蓋１との接続面３を水平面に加工したものである。
【００１９】
以上のように構成された釜２と蓋１について、以下その動作、作用を説明する。
【００２０】
まず、釜蓋１を閉めると、４面も水平面に加工したものであるので、接合面３と図２の４面と密着的に合面できる。炊飯釜フランジ部７は、炊飯する時に３と４の接合面から漏れ蒸気結露水はある水位までに上がり、７と４処に集まって。その３と４面の緻密な結合面効果と釜フランジ部７処の合成密閉効果が従来難洗浄なゴムパッキン密閉方式の替わりに結露水の張力と水パッキング効果の新機能を構成している。
【００２１】
以上のように、本実施の形態においては結露水を水パッキングとすることにより、従来難洗浄なゴムパッキン密閉方式は不要となり、衛生的洗浄しやすいことができる。
【００２２】
また、本実施の形態のパッキング密閉方式を結露水の張力効果でパッキン材となることにより、特に、ゴムパッキン材など易老化する材料が不要となり、炊飯器の使用寿命向上することもできる。
【００２３】
また、本実施の形態の３と４面の緻密な水平面結合を業務用炊飯器の場合は蓋の自重で結露水パッキング効果を働き密閉性アップとなることにより、特に、釜内蒸気圧と温度の上昇傾向となり、より美味しい炊飯ができる。
【００２４】
（実施の形態２）
図２は、本発明第２の実施の形態の構造図である。
【００２５】
図２において、炊飯釜蓋の内面は４、５、６面３部分で構成になる。面と面の結合は結露水が面５から均一分布で落下するように平滑結合である。面５には、炊飯蒸発の結露水の流れを定向導流手法で、結露水の落下分布の調整機能を実現するため、文字或は花紋模様で刻印をプレス加工した形状を設計している。
【００２６】
以上のように構成された釜蓋の４、５、６面について、以下その動作、作用を説明する。
【００２７】
まず、図２の４面は実施の形態１の水平面パッキング動作、密閉作用であるが、図２の５面とのつながりは５面の方は下方に延びる方向としたことにより、蓋面の結露水は外圏方向に流れないような設計配慮となる。
【００２８】
以上のように、本実施の形態においては、従来の炊飯器蓋の断面形状はほぼ平面走向か或は蓋中心微高山形状であるが本発明は従来走向と違って、炊飯加熱する時の高温沸騰箇所（蟹穴ができ易い処）に結露水が落下するような幾何形状を構成する為に、結局、逆山形になっている。同様、沸騰温度分布比較的低い、高温水流れ難い釜中心部には、結露水の落下は納めるような設計配慮から面６は凹むような内円の形に構成となり、結露水は局部集中的に流れ落している悪影響で、ご飯はお粥のような水分多く変質し易い、美味しくないご飯の問題を解決することができる。
【００２９】
釜底の勾配調整でご飯中心部高温水を流れるような技術もあるですが、本件が限定されるものではない。
【００３０】
また、本実施の形態では、構成された釜蓋の内板４、５、６面の反対側に加熱源追加される場合には、内板４、５、６面に表面処理或は機能皮膜を加工することにより、熱伝導・熱放射性能アップとなり、より効果的に水分多く変質し易い、美味しくないご飯の問題を解決することもできる。
【産業上の利用可能性】
【００３１】
以上のように本発明に掛かる、炊飯釜機能蓋は、低コスト手法で局部多水分ご飯が無くして、均質な美味しいご飯が炊ける、保存期間の延長が可能となるので、民生炊飯器の家電製造業、業務用給食産業、外食産業、飲食業、調理炊飯技術にご飯商品の製造販売・製品品質・製品保存・運送各プロセスに関わる産業分野には、本発明技術の幅広い応用展開をすることができる。
【図面の簡単な説明】
【００３２】
【図１】本発明実施の形態１の炊飯釜と蓋の構造断面図
【図２】同炊飯釜蓋の構造断面図
【符号の説明】
【００３３】
１  炊飯釜蓋
２  炊飯釜
３  加工した水平面（釜側水パッキングフランジ）
４  加工した水平面（蓋側水パッキングフランジ）
５  定向導流面（結露水の落下分布を調整する為文字・花紋模様で刻印を加工）
６  結露水の落下を抑える面（内球面）
【図１】
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【図２】
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