(57)【要約】【課題】蓋体を洗浄するときだけ蓋開閉用アームを中折れ状態とすることができ、それ以外では強固な一体構成により無駄な力を要せず、開閉操作性（取扱い性）の向上を図ることができる調理釜を提供する。【解決手段】釜本体の開口面を覆う蓋体９を支持する蓋開閉用アーム１１は、第１のアーム３３と、第２のアーム３５と、これらのアームを一体連結状態と中折れ可能な状態とに選択的に設定できるロック機構３９を有している。取っ手３７の近傍に設けられたロック解除ボタン５５を押すと、リンク４９が変位してフック４１と可動爪４３との係合が外れ、中折れにすることができ、蓋体９を釜本体７の開口領域に立てることができる。洗浄するとき以外は第１のアーム３３と第２のアーム３５をロックし、直線状に延びる一体物とする。【選択図】        図７
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
床面から略垂直に延びる左右一対の架台と、これらの架台間に前後方向に回動可能に支持された釜本体と、該釜本体の上面開口部を覆う蓋体と、一端側が一方の架台の上面側に回動自在に支持されるとともに他端側が前記蓋体に取り付けられてなる蓋開閉用アームと、を有する調理釜において、
前記蓋開閉用アームが、前記蓋体を前記釜本体の開口領域に位置させた状態で該蓋体を立てた状態に保持できる中折れ構造を有しているとともに、直線状に一体に保持するロック機構を有し、該ロック機構のロック状態を解除したときに中折れ可能となることを特徴とする調理釜。
【請求項２】
請求項１記載の調理釜において、
前記蓋体を開閉するための取っ手を有し、該取っ手を把持した状態で操作可能な位置に、前記ロック機構のロック状態を解除するロック解除操作部が設けられていることを特徴とする調理釜。
【請求項３】
床面から略垂直に延びる左右一対の架台と、これらの架台間に前後方向に回動可能に支持された釜本体と、該釜本体の上面開口部を覆う蓋体と、一端側が一方の架台の上面側に回動自在に支持されるとともに他端側が前記蓋体に取り付けられてなる蓋開閉用アームとを有する調理釜において、
前記釜本体の上面周囲を取り囲み該上面から流出した調理物を収容可能なフランジ部と、該フランジ部に開口し前記調理物を床面側へ排出可能な排水管とを有し、前記排水管は前記釜本体の外部から着脱自在な分割構造を有していることを特徴とする調理釜。
【請求項４】
床面から略垂直に延びる左右一対の架台と、これらの架台間に前後方向に回動可能に支持された釜本体と、該釜本体の上面開口部を覆う蓋体と、一端側が一方の架台の上面側に回動自在に支持されるとともに他端側が前記蓋体に取り付けられてなる蓋開閉用アームと、を有する調理釜において、
前記釜本体の底面に形成された排水口と、該排水口を塞ぐ排水栓と、前記釜本体の外側からの操作により前記排水栓を排水位置に任意に押し上げ可能な排水栓駆動機構とを有していることを特徴とする調理釜。
【請求項５】
請求項４記載の調理釜において、
前記排水栓駆動機構が、前記釜本体の底面下方に回転自在に設けられ該釜本体の外側から該底面に沿って前記排水口に向かって延びる軸と、該軸の外側端部に設けられ該軸を回転させる操作ハンドルと、前記軸の内側端部に設けられ前記軸の回転に伴って前記排水栓を上下動させるカムとを有していることを特徴とする調理釜。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えば学校給食で一度に大量の調理を行う場合等に用いられる調理釜に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
この種の調理釜では、床面から略垂直に延びる左右一対の架台間に、釜本体が前後方向に回動可能に支持された構造を有しており、釜本体の上面開口部を覆う蓋体を、一方の架台の上面側に回動自在に支持されたアームで支持して開閉するようになっている。
一方の架台の前面側に設けられたハンドルを回すことにより釜本体を前後方向に回動させて傾け、調理物を搬送容器へ注ぎ易くしている。釜本体が回動傾斜することから回転釜とも呼ばれている。
【０００３】
この種の調理釜が用いられる場所では、床面の衛生状態が重要視されており、調理後に釜本体や蓋体を洗浄するときの水分やこぼれ煮汁で床面が濡れることによる湿潤状態（菌繁殖環境）を避けることが望ましい。
特許文献１には、蓋体を支持する蓋開閉用アームを中折れ方式とし、蓋体を釜本体の開口領域で洗うことができる構成が開示されている。
蓋開閉用アームが直線状のみの場合に比べて蓋体の位置が低くなって洗浄作業が容易になるとともに、釜本体の中で洗えるので洗浄水の床面への飛び散りを抑制できる。
蓋開閉用アームは、分割した２つのアームのうち、架台側のアームの連結部分に長孔を設けるとともに、蓋体側のアームの連結端部に該長孔を移動するピンを設け、長孔の両端へのピンの当接によりそれぞれ、アームを全体として直線状に保持する位置、中折れ位置が規制されるになっている。
【０００４】
【特許文献１】特開２００６−１９２１１６号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、特許文献１記載の中折れ方式では、釜本体に対して蓋体を開閉する場合に長孔をピンが移動可能であるため、開閉動作中の蓋体の変位を生じ易く、開閉操作に余計な力が入るなどの問題があった。
換言すれば、蓋体を洗浄するときだけでなく、蓋体を通常開閉する場合にも中折れ可能となっているためにその副作用を避けられなかった。
また、この種の調理釜では、釜本体の上面からこぼれ落ちる煮汁等を受けるフランジ部を設ける構成も提案されているが、こぼれ落ちは防止できるものの、断面凹形の溝状のフランジ部は、排水ができないために清掃が困難であった。
また、釜本体は上述のように回動して傾斜できるため、釜本体の内部を洗浄したときの排水が可能であるが、釜本体の回動を要することなく排水ができれば洗浄作業が容易となる。
【０００６】
本発明は、蓋体を洗浄するときだけ蓋開閉用アームを中折れ状態とすることができ、それ以外では強固な一体構成により無駄な力を要せず、開閉操作性（取扱い性）の向上を図ることができる調理釜の提供を、その目的とする。
また、本発明は、調理物のこぼれ落ちを防止することができるとともに、その清掃を容易に行うことができ、且つ、良好な衛生状態を維持することができる調理釜の提供を、その目的とする。
また、本発明は、釜本体を回動することなく釜本体の排水を容易に行うことができ、洗浄作業の容易化を向上できる調理釜の提供を、その目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記目的を達成するための、請求項１記載の発明は、床面から略垂直に延びる左右一対の架台と、これらの架台間に前後方向に回動可能に支持された釜本体と、該釜本体の上面開口部を覆う蓋体と、一端側が一方の架台の上面側に回動自在に支持されるとともに他端側が前記蓋体に取り付けられてなる蓋開閉用アームと、を有する調理釜において、前記蓋開閉用アームが、前記蓋体を前記釜本体の開口領域に位置させた状態で該蓋体を立てた状態に保持できる中折れ構造を有しているとともに、直線状に一体に保持するロック機構を有し、該ロック機構のロック状態を解除したときに中折れ可能となることを特徴とする調理釜である。
【０００８】
請求項２記載の発明は、請求項１記載の調理釜において、前記蓋体を開閉するための取っ手を有し、該取っ手を把持した状態で操作可能な位置に、前記ロック機構のロック状態を解除するロック解除操作部が設けられていることを特徴とする調理釜である。
【０００９】
請求項３記載の発明は、床面から略垂直に延びる左右一対の架台と、これらの架台間に前後方向に回動可能に支持された釜本体と、該釜本体の上面開口部を覆う蓋体と、一端側が一方の架台の上面側に回動自在に支持されるとともに他端側が前記蓋体に取り付けられてなる蓋開閉用アームとを有する調理釜において、前記釜本体の上面周囲を取り囲み該上面から流出した調理物を収容可能なフランジ部と、該フランジ部に開口し前記調理物を床面側へ排出可能な排水管とを有し、前記排水管は前記釜本体の外部から着脱自在な分割構造を有していることを特徴とする調理釜である。
ここで、「調理物」とは、煮汁と具の双方を意味する（以下、同じ）。
【００１０】
請求項４記載の発明は、床面から略垂直に延びる左右一対の架台と、これらの架台間に前後方向に回動可能に支持された釜本体と、該釜本体の上面開口部を覆う蓋体と、一端側が一方の架台の上面側に回動自在に支持されるとともに他端側が前記蓋体に取り付けられてなる蓋開閉用アームと、を有する調理釜において、前記釜本体の底面に形成された排水口と、該排水口を塞ぐ排水栓と、前記釜本体の外側からの操作により前記排水栓を排水位置に任意に押し上げ可能な排水栓駆動機構とを有していることを特徴とする調理釜である。
【００１１】
請求項５記載の発明は、請求項４記載の調理釜において、前記排水栓駆動機構が、前記釜本体の底面下方に回転自在に設けられ該釜本体の外側から該底面に沿って前記排水口に向かって延びる軸と、該軸の外側端部に設けられ該軸を回転させる操作ハンドルと、前記軸の内側端部に設けられ前記軸の回転に伴って前記排水栓を上下動させるカムとを有していることを特徴とする調理釜である。
【発明の効果】
【００１２】
本発明によれば、通常の蓋体開閉動作において余計な力を要することなく開閉作業ができ、開閉操作性の向上を図ることができる。
また、本発明によれば、釜本体から調理物がこぼれた場合でもこれを床面に落とすことなく収容できるとともに、収容後の清掃を容易に行うことができる。
また、本発明によれば、釜本体を回動することなく釜本体内の洗浄水等の排水を容易に行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
本発明の一実施の形態に係る調理釜を図１乃至図１０にしたがって説明する。
図１に示すように、調理釜１は、床面から略垂直に延びる左右一対の架台３、５と、これらの架台３、５間に前後方向に回動可能に支持された釜本体７と、該釜本体７の上面開口部を覆う蓋体９と、該蓋体９を開閉するための蓋開閉用アーム１１等を有している。
釜本体７は図示しないが内釜と外釜の二重構造となっており、釜底（内釜の外側）には熱源としての特殊アルミモールドヒータが配置されている。釜本体７はその左右上端部を図示しない軸及び軸受を介して架台３、５に前後方向に回動可能に支持されている。右側の軸には図示しないウォームホイールが固定されており、これに噛み合うウォームギアを右側の架台５の上部に設けられたハンドル１３により回転させることにより、釜本体７を回動させて傾斜させることができる。
右側の架台５には、給水・給湯及び清掃用のカラン１５、１７が設けられている。
【００１４】
左側の架台３の上部には、設定温度や現在温度をデジタル表示したり、火力を調節したりするための、マイクロコンピュータによるコントロールパネル１９が設けられている。
蓋開閉用アーム１１は左側の架台３の上面に回動自在に支持されており、架台３側に回動自在に取り付けられた第１のアーム３３と、蓋体９側に取り付けられた第２のアーム３５を有している。蓋開閉用アーム１１の具体的な構成は.後述する。
釜本体７の上面側には、該上面の周囲を取り囲む断面凹状のフランジ部２５が設けられており、釜本体７からこぼれ出た調理物を収容できるようになっている。フランジ部２５の水平方向の突出寸法及び上下方向の高さは、釜本体７を傾斜させて図示しない搬送容器に調理物を注ぐときの動作・機能に支障を来たさないように設定されている。
【００１５】
フランジ部２５のコントロールパネル１９近傍には、上下方向に延びる排水管２７が設けられている。フランジ部２５に溜まった調理物は排水管２７により洗浄水と共に床面側へ排出され、図示しない排水路又は排水タンクに収容される。排水管２７の詳細については後述する。
釜本体７の下面には、釜本体７を回動させずに底面側から洗浄水等を排出するための排水栓駆動機構２９が設けられている。排水栓駆動機構２９の詳細についても後述する。
【００１６】
図２は、蓋開閉用アーム１１を中折れ状態にして蓋体９を釜本体７の開口領域内で洗浄可能に立てた状態を示している。蓋開閉用アーム１１の中折れ構造を以下に説明する。
図３に示すように、蓋開閉用アーム１１は、左側の架台３の上面に設けられた回動軸３１に一端側を固定された第１のアーム３３と、一端側を第１のアーム３３の他端側に軸３４を介して回動自在に連結され、他端側を蓋体９に固定された第２のアーム３５と、第２のアーム３５に設けられた取っ手３７と、ロック機構３９とを有している。
回動軸３１は、第１のアーム３３の上方への回動の上限位置を規制できるように設けられている。
【００１７】
ロック機構３９は、第１のアーム３３に固定されたコ字状のフック４１と、このフック４１に係合可能な可動爪４３と、第２のアーム３５に軸４５を介して回動自在に設けられたレバー４７と、可動爪４３とレバー４７とに回動自在にピン連結された細長いリンク４９を有している。
軸４５とレバー４７との間には、レバー４７を常時矢印Ｎ方向へ回動するように付勢する図示しない捩じりバネが設定されている。
可動爪４３は、回動自在に軸支され図示しないバネにより常時フック４１と係合するように付勢された爪本体５１と、同じく回動自在に軸支されリンク４９に連結された押圧片５３を有している。取っ手３７の長手方向一端側には、レバー４７を回動させるロック解除操作部としてのロック解除ボタン５５が設けられている。
【００１８】
図４は、ロック機構３９によりロックされ、蓋開閉用アーム１１が直線状に一体に保持された状態を示しており、釜本体７を回動・傾斜させるときは同図のように蓋開閉用アーム１１を上限位置に設定する。
図５は、釜本体７の上面を蓋体９が覆っている状態から、蓋体９を洗浄するための位置にセットする動作の初期状態を示している。
取っ手３７を片手で持った状態で、同じ手の親指でロック解除ボタン５５を押すと、レバー４７が回動してリンク４９がレバー４７側へ移動し、これにより可動爪４３の押圧片５３が回動して爪本体５１を押圧し、爪本体５１を退避・回動させる。これにより、爪本体５１とフック４１の係合が外れる。
そのまま取っ手３７を持って蓋体９を引き上げると、図６に示すように、第２のアーム３５は第１のアーム３３に対して回動可能となり、最終的に図７又は図２に示すように、蓋開閉用アーム１１を中折れ状態にして蓋体９を釜本体７の開口領域に立てた状態とすることができる。この中折れ状態で蓋体９を洗浄すれば、釜本体７が受け皿となって洗浄水の床面への飛散を防止することができる。
勿論、図４に示す上限位置（蓋体９の退避位置）からも同様の操作により中折れ状態（洗浄可能な状態）とすることができる。
【００１９】
指によるロック解除ボタン５５の押圧が解除されると、上記捩じりバネの付勢力でレバー４７、リンク４９及び押圧片５３は復帰し、爪本体５１も係合位置に戻る。
取っ手３７を持って蓋体９を第１のアーム３３と第２のアーム３５を直線状になるように回動させると、フック４１が爪本体５１を押圧して回動させ、自動的にロックされる。勿論、ロック解除ボタン５５を押した状態でフック４１と爪本体５１を係合させてもよい。
第１のアーム３３と第２のアーム３５がロックされると、蓋開閉用アーム１１は全体として一本の剛体部材としてなり、蓋体９を開閉する動作において第１のアーム３３に対し第２のアーム３５（蓋体９）が変位するようなことはない。
【００２０】
排水管２７は、図２及び図８に示すように、フランジ部２５の底面に形成された開口５７に連なるように設けられており、釜本体７の外側面に固定された一対の固定片５９と、この固定片５９に嵌合する着脱片６１とから全体として角筒状に形成されている。固定片５９側の背面は釜本体７の外面を利用している。
断面コ字形の着脱片６１の一方の側面には、上下方向に間隔をおいて係合孔６１ａが形成されており、この係合孔６１ａを固定片５９の対向部位に螺合されたねじ６３に係合した後、ねじ６３を締め付けることにより固定されるようになっている。係合孔６１ａは略水平に挿入した後に落として係合させる形状を有している。
定期的に着脱片６１を外すことにより、排水管２７の内部を容易に清掃することができる。
【００２１】
図９及び図１０に基づいて排水栓駆動機構２９を説明する。
図９に示すように、釜本体７の底面中央部には、内釜７ａ、外釜７ｂを貫通した筒状の排水口６５が形成されており、排水口６５にはこれを塞ぐ排水栓６７がセットされている。排水栓６７は、シール性（水密性）を有する栓本体６９と、栓本体６９の下面から垂直に下方に延びる軸７１と、軸７１から左右に突出し、排水口６５に対する軸７１の振れを抑制する振れ止め片７３と、軸７１の下端部において水平方向に突出するピン７５を有している。
排水栓駆動機構２９は、釜本体７の底面下方に固定されたフレーム７７と、フレーム７７に回動自在に支持され、釜本体７の外側から底面に沿って排水口６５に向かって延びる軸７９と、軸７９の外側端部に設けられ、軸７９を回転させる操作ハンドル８１と、軸７９の内側端部（排水口側端部）に設けられたカム８３を有している。
【００２２】
カム８３は、図１０に示すように、ピン７５に係合して押さえ込む係合面８３ａと、ピン７５を押し上げる押圧面８３ｂを有している。
操作ハンドル８１を左側に回すと、二点鎖線で示すように、押圧面８３ｂによりピン７５が押圧され、排水栓６７は上昇して栓本体６９が排水口６５から抜けて排水可能な状態となる。
調理物の残り物の排出又は洗浄水の排水が終了したら、操作ハンドル８１を右側に回すと、実線で示すように、係合面８３ａでピン７５が押さえられて排水栓６７が下降し、排水口６５は栓本体６９によりシールされる。この状態では、カム８３の係合面８３ａがピン７５に係合するので、排水栓６７が排水口６５から抜けるのが規制される。従って、排水栓６７が持ち上がり、排水口６５が不用意に開いてしまうのを防止することができる。また排水栓６７の上下移動は振れ止め片７３により振れを抑制された状態でなされる。
操作ハンドル８１を回転させるだけで排水栓６７の開閉ができるため、釜本体７を回動させる場合に比べて排水作業が容易となる。
排水栓６７を清掃する場合には、操作ハンドル８１を左側に回して栓本体６９を突出させる。この状態では、カム８３の係合面８３ａのピン７５に対する係合が解除されるので、排水栓６７の上端部を掴んで引き上げれば、排水栓６７を排水口６５から容易に取り外すことができる。従って、排水栓６７と排水口６５の内周面の清掃を容易に行うことが可能である。
【００２３】
以上、本発明の実施の形態について詳述してきたが、具体的構成は、上記実施の形態に限られるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲における設計の変更、材質の変更などがあっても発明に含まれる。例えば、釜本体を加熱する熱源としてアルミモールドヒータを示したが、ガス加熱方式としてもよい。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本発明の一実施の形態に係る調理釜の斜視図である。
【図２】蓋開閉用アームを中折れにして蓋体を洗浄可能とした状態を示す斜視図である。
【図３】蓋開閉用アームがロック機構により一体にロックされ、且つ蓋体が釜本体の上面を覆っている状態を示す正面図である。
【図４】ロック状態にある蓋開閉用アームを上方に回動して蓋体を開けた状態を示す正面図である。
【図５】図３に示す状態からロック機構のロックを解除した直後の状態を示す正面図である。
【図６】ロック解除した後に蓋体を上方に持ち上げた状態を示す正面図である。
【図７】蓋開閉用アームを中折れにして蓋体を釜本体の開口領域内で立てた状態を示す正面図である。
【図８】排水管を分解した状態を示す要部拡大斜視図である。
【図９】排水栓駆動機構を示す要部斜視図である。
【図１０】排水栓駆動機構の動作を示す要部断面図である。
【符号の説明】
【００２５】
３、５    架台
７    釜本体
９    蓋体
１１    蓋開閉用アーム
２５    フランジ部
２７    排水管
２９    排水栓駆動機構
３７    取っ手
３９    ロック機構
５５    ロック解除操作部
６５    排水口
６７    排水栓
７９    軸
８１    操作ハンドル
８３    カム
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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