(57)【要約】【課題】湯水に容易に溶解可能な固形化されたインスタントコーヒーを製造する固形コーヒーの製造方法を提供する。【解決手段】インスタントコーヒーの原料に剥離剤や崩壊剤などの添加剤それぞれ所定の割合添加した後に混合機ミキサーにより混合攪拌し、この混合攪拌されたインスタントコーヒーを粉末化する。そして、粉末化されたインスタントコーヒーを打錠機により打錠機のの金型の表面温度を所定の温度とし、所定の圧力により圧縮成型するようにして固形コーヒーを製造するようにしたものである。。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
インスタントコーヒーの原料に添加剤を加え生成したインスタントコーヒーを粉末化し、該インスタントコーヒーの粉末を打錠機により圧縮成型する
ことを特徴とする固形コーヒーの製造方法。
【請求項２】
請求項１に記載の固形コーヒーの製造方法において、
前記添加剤は、剥離剤および崩壊剤である
ことを特徴とする固形コーヒーの製造方法。
【請求項３】
請求項２に記載の固形コーヒーの製造方法において、
前記剥離剤は２重量％の水溶性エステルである
ことを特徴とする固形コーヒーの製造方法。
【請求項４】
請求項２または３のいずれか１項に記載の固形コーヒーの製造方法において、
前記崩壊剤は、５重量％以下の糖類である
ことを特徴とする固形コーヒーの製造方法。
【請求項５】
請求項４に記載の固形コーヒーの製造方法において、
前記崩壊剤は、寒天パウダー、グルコナンナン、α化デンプンまたはカルボキシメチルセルロースカルシウムである
ことを特徴とする固形コーヒーの製造方法。
【請求項６】
請求項１、２、３、４または５のいずれか１項に記載の固形コーヒーの製造方法において、
前記インスタントコーヒーの粉末の大きさは４０〜５０メッシュとする
ことを特徴とする固形コーヒーの製造方法。
【請求項７】
請求項１、２、３、４、５または６のいずれか１項に記載の固形コーヒーの製造方法において、
前記打錠機における金型の表面温度は６０℃以下とする
ことを特徴とする固形コーヒーの製造方法。
【請求項８】
請求項１、２、３、４、５、６または７のいずれか１項に記載の固形コーヒーの製造方法において、
前記打錠機による打錠時の圧力は６００ｋｇ／ｃｍとする
ことを特徴とする固形コーヒーの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、固形コーヒーの製造方法に関し、さらに詳細には、インスタントコーヒーを固形化する固形コーヒーの製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
粉末状のインスタントコーヒーはレギュラーコーヒーにおける抽出などの作業がなく手軽にコーヒーを作ることができる。このような粉末状のインスタントコーヒーは、水溶性が高いという特性を有しているが、この特性によって空気中の湿度などの影響を受け粉末状のインスタントコーヒーが固形化してしまうといった問題点があった。
【０００３】
さらに、カップからこぼれた粉末状のインスタントコーヒーは溶けやすいため、掃除が大変になるといった問題点も指摘されていた。
【０００４】
このため、上記した問題点に鑑みて、湯水に容易に溶解し、かつ、固形化したインスタントコーヒーを製造する技術が強く望まれていた。
【０００５】
なお、本願出願人が特許出願時に知っている先行技術は、上記において説明したようなものであって文献公知発明に係る発明ではないため、記載すべき先行技術情報はない。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、上記したような従来の技術に対する強い要望に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、湯水に容易に溶解可能な固形化されたインスタントコーヒーを製造する固形コーヒーの製造方法を提供しようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記目的を達成するために、本発明のうち請求項１に記載の発明は、インスタントコーヒーの原料に添加剤を加え生成したインスタントコーヒーを粉末化し、該インスタントコーヒーの粉末を打錠機により圧縮成型するようにしたものである。
【０００８】
また、本発明のうち請求項２に記載の発明は、本発明のうち請求項１に記載の発明において、錠機添加剤は、剥離剤および崩壊剤であるようにしたものである。
【０００９】
また、本発明のうち請求項３に記載の発明は、本発明のうち請求項２に記載の発明において、錠機剥離剤は２重量％の水溶性エステルであるようにしたものである。
【００１０】
また、本発明のうち請求項４に記載の発明は、本発明のうち請求項２または３のいずれか１項に記載の発明において、錠機崩壊剤は、５重量％以下の糖類であるようにしたものである。
【００１１】
また、本発明のうち請求項５に記載の発明は、本発明のうち請求項４に記載の発明において、上記崩壊剤は、寒天パウダー、グルコナンナン、α化デンプンまたはカルボキシメチルセルロースカルシウムであるようにしたものである。
【００１２】
また、本発明のうち請求項６に記載の発明は、本発明のうち請求項１、２、３、４または５のいずれか１項に記載の発明において、上記インスタントコーヒーの粉末の大きさは４０〜５０メッシュとするようにしたものである。
【００１３】
また、本発明のうち請求項７に記載の発明は、本発明のうち請求項１、２、３、４、５または６のいずれか１項に記載の発明において、上記打錠機における金型の表面温度は６０℃以下とするようにしたものである。
【００１４】
また、本発明のうち請求項８に記載の発明は、本発明のうち請求項１、２、３、４、５、６または７のいずれか１項に記載の発明において、上記打錠機による打錠時の圧力は６００ｋｇ／ｃｍとするようにしたものである。
【発明の効果】
【００１５】
本発明は、以上説明したように構成されているので、固形化されたインスタントコーヒーを製造することができるという優れた効果を奏する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
以下、添付の図面を参照しながら、本発明による固形コーヒーの製造方法の実施の形態の一例について詳細に説明するものとする。
【００１７】
図１には、本発明よる固形コーヒーの製造工程を示すフローチャートが示されている。  この実施の形態では、粉末を一定形状に固形化ために、例えば、菊水製作所製の打錠機を用いる。
【００１８】
まず、打錠機により固形化されたインスタントコーヒーの溶解を容易なものとするための崩壊剤と打錠機の金型からの剥離を良好なものとするために水溶性エステルの剥離剤とをインスタントコーヒーの原料（以下、「インスタントコーヒーの原料」を単に「原料」と称することとする。）に添加し、混合機ミキサーにより混合する。
【００１９】
この崩壊剤は、高圧で成型するために湯水に溶けにくくなってしまう固形化されたインスタントコーヒー湯水に溶けるようにするために添加する必要があり、基本的には水溶性であり無味無臭で人体に影響のないものを用いる。
【００２０】
具体的には、添加量として原料重量の５％以下とし、寒天パウダー、グルコマンナン、α化デンプン、カルボキシメチルセルロースカルシウムまたは上記した以外の糖類を用いる。このような崩壊剤を用いることで本願発明により製造される固形化されたインスタントコーヒーは、寒天パウダーまたはグルコマンナンを用いた場合は、崩壊剤を用いない場合と比べておおよそ１／４〜１／５の時間で溶解し、α化デンプンまたはカルボキシメチルセルロースカルシウムを用いた場合は、崩壊剤を用いない場合と比べておおよそ１／２の時間で溶解するようになる。
【００２１】
また、剥離剤の添加量は、原料重量の２％とし、２％より低い場合は金型からの取り出しに不具合を生じ、２％より高い場合は製造された固形化されたインスタントコーヒーの味が変わってしまう。
【００２２】
この剥離剤および崩壊剤を添加した原料より製造される粉末のインスタントコーヒーの大きさを打錠機に送り込みやすくするために４０〜５０メッシュの大きさとする。
【００２３】
次に、上記工程で作成された粉末のインスタントコーヒーを打錠機の金型に送り込み打錠を行ない、固形化されたインスタントコーヒーが製造される。
【００２４】
その際の、回転板の回転を中速回転とし、打錠時の圧力は６００ｋｇ／ｃｍ、金型の表面温度を６０℃以下に保つように調整する。打錠時の圧力が６００ｋｇ／ｃｍより高い場合では製造された固形化されたインスタントコーヒーが容易に溶解しなくなり、打錠時の圧力が６００ｋｇ／ｃｍより低いの場合ではインスタントコーヒーが固形化されない。
【００２５】
また、金型の表面温度が６０℃を超えてしまうと、製造された固形化されたインスタントコーヒーの表面には崩壊と熱ダレが生じる。このため、極力金型の表面温度の変動がないように打錠機の載置する場所は室温と湿度を一定とする必要がある。
【００２６】
このように、インスタントコーヒーを固形化することにより、固形化されてたインスタントコーヒー１粒で１杯分などのように分量が明確になるとともに、粒が大きいので落とした際などの掃除が楽になる。
【００２７】
さらに、コーヒー粒子が空気に触れる面積が少なく、空気の流通がなければ湿気を防ぎ風味を中に閉じこめることができるため、空気中の湿気の影響を受けにくく風味が長持ちするという効果が得られる。
【００２８】
また、打錠機により固形化する際に熱処理をすることで、二次焙煎効果がある。この二次焙煎効果は焙煎度は浅いが原料に混入している雑味が解消される効果があり、製造されたインスタントコーヒーがより飲みやすいものになる。
【００２９】
上記した実施の形態においては、菊水製作所製の打錠機を用いたがこれに限られるものではないことは勿論であり、例えば、ハタ製作所製の打錠機を用いるようにしてもよいし、それ以外の打錠機を用いるようにしてもよい。
【産業上の利用可能性】
【００３０】
本発明は、アウトドアなどにおいて携帯でき、手軽にコーヒーを味わえるインスタントコーヒーとして利用できる。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】図１は、本発明による固形コーヒーの製造工程を示すフローチャートである。
【図１】
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