(57)【要約】【課題】この発明は、牡蠣の開殻が連続的、かつ、自動的に行うことのできる牡蠣の開殻方法を開発・提供することにある。【解決手段】牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）を、バーナー等の熱源装置（Ｅ）で焼成し、また、基台（Ａ）に複数列のチェーンコンベア（Ｂ）を設け、チェーンコンベア（Ｂ）（Ｂ）間に、牡蠣（Ｘ）を、順次、進行方向に跨座して設け、牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）を、チェーンコンベア（Ｂ）の隙間部（Ｃ）の下方より、熱源装置の熱源（Ｅ）の熱源により焼成することを特徴とする牡蠣の開殻方法であり、また、基台（Ａ）に複数列のチェーンコンベア（Ｂ）を設け、チェーンコンベア（Ｂ）（Ｂ）間に、牡蠣（Ｘ）を、順次、進行方向に跨座して設け、牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）を、チェーンコンベア（Ｂ）の上方に設けた熱源装置（Ｅ）およびチェーンコンベア（Ｂ）の隙間部（Ｃ）の下方より、熱源装置の熱源（Ｅ）の各熱源により焼成すること。【選択図】図１
2008289412.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）を、バーナー等の熱源装置（Ｅ）で焼成することを特徴とする牡蠣の開殻方法。
【請求項２】
基台（Ａ）に複数列のチェーンコンベア（Ｂ）を設け、これらチェーンコンベア（Ｂ）（Ｂ）間に、牡蠣（Ｘ）を、順次、進行方向に跨座して設け、これら牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）を、チェーンコンベア（Ｂ）の隙間部（Ｃ）の下方より、熱源装置の熱源（Ｅ）の熱源により焼成することを特徴とする牡蠣の開殻方法。
【請求項３】
基台（Ａ）に複数列のチェーンコンベア（Ｂ）を設け、これらチェーンコンベア（Ｂ）（Ｂ）間に、牡蠣（Ｘ）を、順次、進行方向に跨座して設け、これら牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）を、チェーンコンベア（Ｂ）の上方に設けた熱源装置（Ｅ）で焼成するか、あるいは、チェーンコンベア（Ｂ）の上方に設けた熱源装置（Ｅ）と、チェーンコンベア（Ｂ）の隙間部（Ｃ）の下方より、熱源装置の熱源（Ｅ）の各熱源により焼成することを特徴とする牡蠣の開殻方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、牡蠣の開殻方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、牡蠣等の二枚貝は、貝柱によって、殻を閉じたり開いたりしており、調理にあたっては、牡蠣打ちと称する作業員が、二枚の牡蠣殻の隙間をこじ開け、その隙間から貝柱を切断して開殻してから内部の身を傷をつけないように取り出している。
【０００３】
しかし、牡蠣の調理の盛りつけには、牡蠣の殻つきのものがあったり、しかも、牡蠣殻を付けた状態のものや、あるいは、片側の殻だけを取り外したものもあり、そのため、種々の研究が進められている。
【０００４】
そのため、閉殻状態にある牡蠣を、素人が開殻作業をすることは困難であり、牡蠣殻の一部が身に混入したり、さらには、牡蠣殻で手を切ったりすることもあり、開殻作業は、結構、大変煩雑な作業であった。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
そこで、この発明は、牡蠣の開殻が連続的、かつ、自動的に行うことのできる牡蠣の開殻方法を開発・提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
この発明は、牡蠣をチェーンコンベア上に複数列に順次並べて、移動の最中に、ピンポイントで牡蠣の貝柱の部分に、熱源を焼成して開殻するものである。
【発明の効果】
【０００７】
この発明によると、チェーンコンベア（Ｂ）上に、複数列にわたって、順次、牡蠣（Ｘ）を列設し、下方から、あるいは、上方・下方の両方から、牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）の位置する箇所に向けて、焼成することにより、自然に、牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）が熱により組織が破壊されて、殻が開き、極めて簡単に自動的に開殻できる等の極めて有益なる効果を有する。
【０００８】
さらに、チェーンコンベア（Ｂ）の稼働速度と熱源装置の温度とを組み合わせることにより、任意の温度と焼成時間とを調整することができ、また、牡蠣（Ｘ）は、機械装置によって開殻するため、省力的であり、また、牡蠣は、それぞれが均一時間で開殻するものであり、熱により牡蠣の味に変動がなく、均一である等極めて有益なる効果を奏する。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
この発明は、牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）を、バーナー等の熱源装置（Ｅ）で焼成することを特徴とする牡蠣の開殻方法であり、また、基台（Ａ）に複数列のチェーンコンベア（Ｂ）を設け、これらチェーンコンベア（Ｂ）（Ｂ）間に、牡蠣（Ｘ）を、順次、進行方向に跨座して設け、これら牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）を、チェーンコンベア（Ｂ）の隙間部（Ｃ）の下方より、熱源装置の熱源（Ｅ）の熱源により焼成することを特徴とする牡蠣の開殻方法であり、さらにまた、基台（Ａ）に複数列のチェーンコンベア（Ｂ）を設け、これらチェーンコンベア（Ｂ）（Ｂ）間に、牡蠣（Ｘ）を、順次、進行方向に跨座して設け、これら牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）を、チェーンコンベア（Ｂ）の上方に設けた熱源装置（Ｅ）およびチェーンコンベア（Ｂ）の隙間部（Ｃ）の下方より、熱源装置（Ｅ）の熱源により焼成することを特徴とする牡蠣の開殻方法である。
【実施例】
【００１０】
そこで、この発明の一実施例を図面に従って詳述すると、牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）を、バーナー等の熱源装置（Ｅ）で焼成することを特徴とする牡蠣の開殻方法である。
【００１１】
さらに、この発明の他の実施例を詳述すると、基台（Ａ）にチェーンコンベア（Ｂ）を５列設け、各コンベア（Ｂ）（Ｂ）間には、それぞれ隙間部（Ｃ）を設けており、該チェーンコンベア（Ａ）は、モータ等の駆動源（Ｄ）により、稼働するよう構成されている。  
【００１２】
そして、前記隙間部（Ｃ）の下方には、それぞれ各隙間に向かって焼成される熱源の、熱源装置（Ｄ）を設けている。そして、熱源の種類は、ガス、スチーム、電気等であり、かつ、熱源の温度は、４０°Ｃ〜１４００°Ｃの範囲が望ましい。
【００１３】
また、牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）への焼成時間は、熱源の種類にもよるが、３秒〜１分３０秒程度であり、チェーンコンベア（Ｂ）の稼働速度を調整することにより、例えば、温度を上げて短時間に焼成すれば、貝柱（Ｙ）は殻より剥がれ、身には熱が加わり難く、生と同様になるものであり、温度と時間との微妙な調整も可能となるものである。
【００１４】
そして、牡蠣（Ｘ）は、チェーンコンベア（Ｂ）（Ｂ）間に、跨座させるものであるが、牡蠣の貝柱（Ｙ）の部分位置が来るように、順次並べて行くものである。
【００１５】
さらに、牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）を焼成する際には、チェーンコンベア（Ｂ）（Ｂ）間に、跨座した牡蠣（Ｘ）の貝柱（Ｙ）が、順次、移動することにより、下の熱源装置（Ｅ）、あるいは、上及び下に位置する熱源装置（Ｅ）の熱源の位置に来た時に、焼成するようにしてもよい。
【産業上の利用可能性】
【００１６】
この発明に係る、牡蠣の開殻方法の施工技術を開発し、この施工技術を実践することにより、この牡蠣の開殻方法を加工・販売することにより、産業上の利用可能性を有する。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】この発明の一実施例を示す平面図である。
【図２】この発明の一実施例を示す側面図である。
【図３】この発明の使用状態を示す一実施例であり、一部欠截平面図ある。
【図４】この発明の使用状態を示す一実施例であり、一部欠截断面図ある。
【符号の説明】
【００１８】
Ａ  基台
Ｂ  チェーンコンベア
Ｃ  隙間部
Ｄ  駆動源
Ｅ  熱源装置
【図１】
2008289412.tif 000003
【図２】
2008289412.tif 000004
【図３】
2008289412.tif 000005
【図４】
2008289412.tif 000006