(57)【要約】【課題】冷却効率を高めて被冷却物の冷却速度を上げる。【解決手段】収納室１５には食品を入れたホテルパンＸが多段に収納されるとともに、同収納室１５と対向して、冷却器２１と冷却ファン２５とを備えた冷却ユニット２０が設けられ、収納室１５から吸引された空気が冷却器２１を通過する間に冷気が生成され、冷却ユニット２０の背面の吹出口３９から吹き出された冷気が、冷却ユニット２０の手前と奥に回り込んだのち収納室１５に送り込まれるといった循環流を生ずる。吹出口３９には、所定の高さ領域を塞ぐことが可能な風向板６０が、任意の高さ位置で着脱自在に取り付けられる。吹出口３９におけるホテルパンＸが収納された段以外の段と対応する高さ領域を風向板６０で塞ぐことにより、冷気が吹き出される高さ領域が制限され、引き続いて冷気のほとんどが無駄なくホテルパンＸが収納された段に送り込まれる。【選択図】図３
2008106970.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
冷却庫本体内には、被冷却物を多段にわたって収納可能な収納室が設けられるとともに、冷却器と冷却ファンとを備えてなる冷却ユニットが、前記収納室のほぼ全高にわたって対向して設けられ、前記冷却ファンの駆動により、前記収納室の空気が前記冷却ユニット側に吸引されて前記冷却器を通過する間に冷気が生成され、前記冷却ユニットの背面側に吹き出された冷気が同冷却ユニットの側面側に回り込んだのち前記収納室に送り込まれるといった循環流を生ずることにより被冷却物が冷却されるようにした冷却庫において、前記収納室に送り込まれるまでの前記冷気の流通域を高さ方向において制限する流通制限手段が設けられていることを特徴とする冷却庫。
【請求項２】
前記冷却ユニットの背面に設けられた吹出口には、同吹出口の所定の高さ領域を塞ぐ風向板が、任意の高さ位置で着脱自在に取り付けられるようになっていることを特徴とする請求項１記載の冷却庫。
【請求項３】
前記冷却ユニットの側面には、所定の高さ寸法を有して前記側面から同側面と対向した前記冷却庫本体の側壁に向けて張り出した風向板が、任意の高さ位置で着脱自在に取り付けられるようになっていることを特徴とする請求項１記載の冷却庫。
【請求項４】
前記風向板には、同風向板に当たった冷気を所定方向に向けて導くガイド部が設けられていることを特徴とする請求項２または請求項３記載の冷却庫。
【請求項５】
前記冷却ユニットの側面には、同側面と対向した前記冷却庫本体の側壁との間の隙間を塞ぐ複数枚の風向板が、縦方向に並びかつ個別に開閉可能に設けられていることを特徴とする請求項１記載の冷却庫。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、急速冷却庫のような冷却庫に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、急速冷却庫の一例として、特許文献１に記載されたものが知られている。このものは、冷却庫本体内の一側に、食品をホテルパンに入れて棚上に多段に収納できるようにした収納室が設けられるとともに、他側には、冷却器の前面に冷却ファンを配してなる冷却ユニットが、収納室の全高にわたって対向するように設けられていて、冷却ファンを駆動することにより、収納室の空気が冷却ユニット側に吸引されて冷却器を通過する間に冷気が生成され、冷却ユニットの背面側に吹き出された冷気が、同冷却ユニットの手前側と奥側の側面に回り込んだのち収納室に送り込まれるといった循環流を生じ、これにより食品が冷却されるようになっている。  
この種の急速冷却庫は、主に調理直後の高温の食品を急速に冷却することに使用するものであるため、単に冷却保存を目的とした一般の冷蔵庫と比較すると、冷気をできるだけ高速かつ大量にホテルパンや食品に当てるようにし、言わば高効率で熱交換を促す必要がある。
【特許文献１】特開平１１−３２５６９３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
ここで、収納室の棚の全段にホテルパンが入れられている場合には、冷気が各ホテルパンにわたってほぼ均等に行き渡り、無駄なく使用される。しかし実際の調理現場では、全段分が同時に調理されるとは限らず、一部の段のみにホテルパンが入れられて冷却運転される場合も多い。このときは、生成された冷気のうちで、何も入れられていない段に流れてしまうものがあって、その分無駄となる。また、流体である冷気は、抵抗の少ない箇所により流れやすいため、冷却ユニットの側面に回り込んだ冷気は、抵抗の少ない何も入れられていない段に流れ込んだのち冷却ユニット側に吸引されてしまうといったショートカットを生じ、ホテルパンに直接当たる冷気が大幅に減少することも懸念され、結果冷却速度が遅くなるという問題があった。  
本発明は上記のような事情に基づいて完成されたものであって、その目的は、冷却効率を高めて被冷却物の冷却速度を上げるところにある。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
上記の目的を達成するための手段として、請求項１の発明は、冷却庫本体内には、被冷却物を多段にわたって収納可能な収納室が設けられるとともに、冷却器と冷却ファンとを備えてなる冷却ユニットが、前記収納室のほぼ全高にわたって対向して設けられ、前記冷却ファンの駆動により、前記収納室の空気が前記冷却ユニット側に吸引されて前記冷却器を通過する間に冷気が生成され、前記冷却ユニットの背面側に吹き出された冷気が同冷却ユニットの側面側に回り込んだのち前記収納室に送り込まれるといった循環流を生ずることにより被冷却物が冷却されるようにした冷却庫において、前記収納室に送り込まれるまでの前記冷気の流通域を高さ方向において制限する流通制限手段が設けられている構成としたところに特徴を有する。
【０００５】
請求項２の発明は、請求項１に記載のものにおいて、前記冷却ユニットの背面に設けられた吹出口には、同吹出口の所定の高さ領域を塞ぐ風向板が、任意の高さ位置で着脱自在に取り付けられるようになっているところに特徴を有する。
請求項３の発明は、請求項１に記載のものにおいて、前記冷却ユニットの側面には、所定の高さ寸法を有して前記側面から同側面と対向した前記冷却庫本体の側壁に向けて張り出した風向板が、任意の高さ位置で着脱自在に取り付けられるようになっているところに特徴を有する。
【０００６】
請求項４の発明は、請求項２または３に記載のものにおいて、前記風向板には、同風向板に当たった冷気を所定方向に向けて導くガイド部が設けられているところに特徴を有する。  
請求項５の発明は、請求項１に記載のものにおいて、前記冷却ユニットの側面には、同側面と対向した前記冷却庫本体の側壁との間の隙間を塞ぐ複数枚の風向板が、縦方向に並びかつ個別に開閉可能に設けられているところに特徴を有する。
【発明の効果】
【０００７】
＜請求項１の発明＞
収納室の全段のうちで被冷却物が収納されていない段と対応した高さ領域では、流通制限手段によって冷気の流通が制限される。逆に言うと、冷却器で生成された冷気は、ほとんどが無駄なく被冷却物が収納された段に送り込まれ、被冷却物は効率良く高速度で冷却される。  
＜請求項２の発明＞
風向板は、冷却ユニットの背面の吹出口において、被冷却物が収納されていない段と対応した高さ領域を塞ぐような位置に取り付けられる。これにより冷気は、冷却ユニットの吹出口における被冷却物が収納された段と対応した高さ領域のみから吹き出され、引き続いて被冷却物が収納された段に集中的に送り込まれる。被冷却物が収納される段が変わったら、それに応じて風向板の取付位置を変更する。
【０００８】
＜請求項３の発明＞
風向板は、冷却ユニットの側面において、被冷却物が収納されていない段と対応した高さ領域にわたるように取り付けられる。これにより、冷却ユニットの側面側に回り込んだ冷気が、被冷却物が収納された段と対応した高さ領域のみに流通し、引き続いて被冷却物が収納された段に集中的に送り込まれる。被冷却物が収納される段が変わったら、それに応じて風向板の取付位置を変更する。  
＜請求項４の発明＞
風向板に当たった冷気は、ガイド部に沿うようにして、冷気の流通路のうちの被冷却物が収納された段と対応した高さ領域に向けて導かれる。被冷却物が収納された段に向けてより効率良く冷気を送り込むことができる。
【０００９】
＜請求項５の発明＞
各風向板のうち、被冷却物が収納されていない段と対応した高さ領域に配された風向板が流通路を閉じ、被冷却物が収納された段と対応した高さ領域に配された風向板が流通路を開く。これにより、冷却ユニットの側面側に回り込んだ冷気は、主に被冷却物が収納された段と対応した高さ領域に流通し、引き続いて被冷却物が収納された段に集中的に送り込まれる。被冷却物が収納される段が変わったら、それに応じて各風向板の開閉形態を変更する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
以下、本発明の実施形態を添付図面に基づいて説明する。  
＜実施形態１＞
本発明の実施形態１を図１ないし図９に基づいて説明する。この実施形態では、急速冷却庫に適用した場合を例示している。  
本実施形態の急速冷却庫は、図１に示すように、冷却庫本体１０（以下、単に本体１０という）が機械室１１の上面に載置され、機械室１１の底面に配された脚１２によって支持されている。  
本体１０は前面が開口された縦長の断熱箱体からなり、同本体１０の前面開口部１０Ａには、断熱扉１４が、正面から見た左側縁を中心として揺動開閉可能に装着されている。本体１０の内部すなわち庫内では、図３及び図５にも示すように、正面から見た右側の６割程度の領域が、詳しくは後記する食品の収納室１５とされており、残りの左側の領域に、冷却ユニット２０が設置されるようになっている。
【００１１】
冷却ユニット２０は、図２に示すように、冷却器２１（蒸発器）と２個の冷却ファン２５とを組み付けてユニット化したものである。  
冷却器２１は、一定ピッチで並設された多数枚のフィンに対して、冷媒配管２２が蛇行しながら貫通して配管された構造であって、全体としては、庫内の高さよりも若干低い高さ寸法と、同庫内の奥行きの半分強の幅とを持った縦長のブロック状に形成されている。
２個の冷却ファン２５は、ファンケース２６内に取り付けられている。ファンケース２６は、冷却器２１とほぼ等しい高さ寸法と、冷却器２１よりもやや広い幅寸法とを持った背面側に開口した縦長の浅皿状に形成されている。ファンケース２６の正面板２６Ｓには、上下２個の円形をなす吸込口２７が開口されており、各吸込口２７の裏側には、それぞれ冷却ファン２５がブラケット２８により同心に取り付けられている。
【００１２】
冷却器２１には、冷却器２１から同冷却器２１の正面側の所定領域の回りを覆うようにして、冷却器カバー３０が取り付けられている。冷却器カバー３０は、手前側と奥側並びに上下の４枚のカバー板３０Ａ〜３０Ｄを組み付けて形成されており、このうち下カバー板３０Ｄは、冷却器２１の下面からその前方領域が開放できる形状となっている。  
冷却器カバー３０のうち、奥カバー板３０Ｂにおける庫内側（図５の右側）の縦縁には、手前側に直角曲げされた取付板３１が形成されており、同取付板３１における幅方向の中央部に、上記したファンケース２６の奥側の側面板２６Ｂにおける開口縁が当てられ、上下２箇所においてヒンジ３２により揺動開閉可能には取り付けられている。
【００１３】
ファンケース２６の閉鎖時には、図５に示すように、ファンケース２６の各側面板２６Ａ〜２６Ｄの開口縁が、冷却器カバー３０の対向した開口縁側に当たったり、重ねられたりして、開口縁同士の間が塞がれる。特に、ファンケース２６の手前側の側面板２６Ａと、冷却器カバー３０における手前カバー板３０Ａとは面一となって閉じられるようになっており、それらの開口縁同士の間には、上下２箇所において閉鎖状態に施錠する施錠装置３３が設けられている。  
同ファンケース２６の閉鎖時には、ファンケース２６内に取り付けられた上下２個の冷却ファン２５が、冷却器２１の直前において上下に並んで配された状態となる。また、施錠装置３３を解錠すると、ファンケース２６はヒンジ３２を中心として、図５の反時計回り方向に９０度揺動して開放できるようになっている。
【００１４】
上記のように組み付けられた冷却ユニット２０が、前方から押し込まれることにより庫内の左側の領域に設置されるようになっている。そのため庫内には、図４に示すように、前後方向を向いた上下２本のレール４０，４１が装備されている。上部レール４０は、下側に開放した溝部４０Ａを設けた形状であって、庫内の左側壁から所定寸法庫内側に入った位置において、天井壁から垂設されている。下部レール４１は、水平な受け部４２を設けたＬ字形をなし、庫内の左側壁における下部位置において、受け部４２の先端が、上部レール４０の溝部４０Ａのほぼ直下位置まで突出した形態で取り付けられている。また、同受け部４２の先端からは、所定寸法垂下したのち内方に直角曲げされたＬ字部４３が形成されている。
【００１５】
一方、冷却器カバー３０における上カバー板３０Ｃの背面側（図４の左側）の端縁位置からは、ガイド板３５が立ち上がり形成されている。また、冷却器２１の背面の下縁位置には、摺動板３６が背面側に突出して形成されているとともに、取付板３７が垂下して形成されている。  
冷却ユニット２０は、上面のガイド板３５を上部レール４０の溝部４０Ａに差し込む一方、背面下端の取付板３７を下部レール４１のＬ字部４３の縦板に当てつつ摺動板３６を受け部４２に載せ、上下のレール４０，４１に沿って前方から庫内の奥に向けて押し込まれる。そして、庫内の奥行きのほぼ中央位置まで押し込まれたところで（図５参照）、ガイド板３５の手前と奥の両端が上部レール４０に対してねじ４８で固定され、また、取付板３７の手前と奥の両端が下部レール４１におけるＬ字部４３の縦板に同じくねじ４８で固定されることによって、冷却ユニット２０が定位置に設置される。また、冷却器２１に出し入れされる冷媒配管２２が、機械室１１内に装備された冷凍装置（図示せず）と循環接続され、冷凍回路が構成される。
【００１６】
冷却ユニット２０が設置された状態では、図４に示すように、冷却ユニット２０が庫内の底壁から浮いた状態で支持されるとともに、図５に示すように、冷却ユニット２０の手前側の側面、奥側の側面、及び背面と、それらと対向する断熱扉１４、庫内の奥壁１０Ｂ、及び同左側壁１０Ｌとの間に、所定幅（冷却器２１の厚さの半分強）のスペースが形成されるようになっている。なお、冷却ユニット２０の下面側には、除霜水を受けるドレンパン４５を出し入れ可能に収容するドレンパン収容部４６が形成されている。
【００１７】
上記した庫内の収納室１５には、ホテルパンＸが複数段（図示最大１２段）にわたり、前方から出し入れされて収納可能となっている。そのため、収納室１５の左右の側面となる冷却ユニット２０におけるファンケース２６の正面板２６Ｓと、庫内の右側壁１０Ｒとには、一対のトレイ受け５０が対向して取り付けられるようになっている。  
このトレイ受け５０は、縦長の長方形をなす枠体５１の両縦枠の間に、平面コ字形に曲げ形成された載置棒５２が、一定のピッチで複数段（１２段）にわたって差し渡されて固定された形状となっている。また、枠体５１のほぼ四隅の位置には取付環５３が取り付けられている。
【００１８】
一方、庫内の右側壁１０Ｒと、冷却ユニット２０におけるファンケース２６の正面板２６Ｓとには、それぞれ対応する４箇所に、掛止溝が周設された取付具５５がねじ込まれて取り付けられている。そして、各トレイ受け５０は、四隅の取付環５３を対応する取付具５５の掛止溝に掛止することにより、収納室１５の左右の側面に対向して着脱可能に取り付けられるようになっている。そしてホテルパンＸは、左右のフランジを同じ段で対向した載置棒５２に載せつつ、前方から出し入れされて収納されるようになっている。
【００１９】
そして、冷凍装置（圧縮機）と冷却ファン２５とが運転されると、図５の矢線に参照して示すように、収納室１５の空気がファンケース２６の吸込口２７を通って冷却ユニット２０内に吸引されて冷却器２１を通過する間に冷気が生成され、冷却ユニット２０の背面側に吹き出された冷気が、庫内の左側壁１０Ｌに当たって手前と奥に分かれて同冷却ユニット２０の手前側と奥側の側面に回り込んだのち、収納室１５に送り込まれるといった循環流を生じ、これによりホテルパンＸに入れられた食品が冷却されるようになっている。
【００２０】
さて本実施形態では、冷却ユニット２０の背面から吹き出された冷気が収納室１５に送り込まれるに当たり、送り込まれる領域を高さ方向において制限する手段が講じられている。  
冷却ユニット２０の背面側の構造はより詳細には、図３に示すように、冷却器カバー３０における手前カバー板３０Ａと、奥カバー板３０Ｂの背面側の端縁から、互いに突き合うようにして背面板３８が直角曲げして形成されており、両背面板３８の対向した端縁の間に形成された吹出口３９に対して、冷却器２１の背面のほぼ全面が開口されている。この吹出口３９に対して、風向板６０が着脱可能に取り付けられるようになっている。
【００２１】
風向板６０は、吹出口３９の上部側に取り付けられる上風向板６０Ａと、下部側に取り付けられる下風向板６０Ｂとを備えている。  
上風向板６０Ａは、図６に示すように、奥縁と下縁とが直角をなす直角三角形状の一対の側板６１が、吹出口３９の幅にほぼ等しい間隔を開けて配されて、両側板６１の傾斜した前縁の間にわたるようにガイド板６２が形成され、かつ両側板６１の奥縁に、外側に直角曲げされた取付板６３が形成された形状となっている。したがって、上風向板６０Ａの両取付板６３が吹出口３９の両側縁に当てられると、ガイド板６２が斜め下方に開いた姿勢を採って、吹出口３９の所定高さ範囲を覆うようになっている。
【００２２】
上風向板６０Ａの両取付板６３には、上下一対ずつの掛止鈎６４が、裏側に叩き出すことによって形成されている。掛止鈎６４の突出寸法は、吹出口３９の側縁部の板厚よりも少し大きい程度である。  
上風向板６０Ａは例えば、高さが異なる３種類が備えられており、背の低い第１上風向板６０Ａ１の上下の掛止鈎６４の間隔を「Ｔ」とすると、中位の第２上風向板６０Ａ２の掛止鈎６４の間隔は「１．５Ｔ」であり、また背の高い第３上風向板６０Ａ３の掛止鈎６４の間隔は「２Ｔ」に設定されている。
【００２３】
下風向板６０Ｂは、図７に示すように、上風向板６０Ａと上下対称をなすような形状であって、側板６１が奥縁と上縁とが直角をなす直角三角形状をなし、その両側板６１の傾斜した前縁の間にわたるようにガイド板６２が形成されており、したがって、下風向板６０Ｂの両取付板６３が吹出口３９の両側縁に当てられると、ガイド板６２が斜め上方に開いた姿勢を採って、吹出口３９の所定高さ範囲を覆うようになっている。下風向板６０Ｂの両取付板６３にも、上下一対ずつの掛止鈎６４が形成されている。  
下風向板６０Ｂも同様に高さが異なる３種類が備えられ、背の低い第１下風向板６０Ｂ１の上下の掛止鈎６４の間隔が「Ｔ」、中位の第２下風向板６０Ｂ２の掛止鈎６４の間隔が「１．５Ｔ」、また背の高い第３下風向板６０Ｂ３の掛止鈎６４の間隔が「２Ｔ」にそれぞれ設定されている。
【００２４】
一方、吹出口３９の両側縁（背面板３８）には、そのほぼ全高にわたって、風向板６０の掛止鈎６４を掛止可能な掛止孔６６が、一定のピッチで縦方向に並んで形成されている。掛止孔６６のピッチは、第１上風向板６０Ａ１または第１下風向板６０Ｂ１の掛止鈎６４の間隔「Ｔ」の半分、すなわち「０．５Ｔ」に設定されている。
【００２５】
続いて、本実施形態の作用を説明する。当該急速冷却庫は、加熱調理後の食品を短時間で冷却することに用いられ、調理後の食品はホテルパンＸに入れられたのち、同ホテルパンＸは、左右のフランジがトレイ受け５０の両載置棒５２で受けられつつ、最大１２段にわたって収納室１５内に収納される。係る状態から冷却運転されると、既述したように、収納室１５の空気が冷却ユニット２０内に吸引されて冷却器２１を通過する間に冷気が生成され、その冷気は、冷却ユニット２０の背面の吹出口３９の全高から吹き出され、同冷却ユニット２０の手前側と奥側の側面に回り込んだのち、収納室１５の全高に送り込まれるといった循環流を生じ、これによりホテルパンＸに入れられた食品が急速冷却される。
【００２６】
ここで、収納するホテルパンＸの数が少なく全段を埋められない場合は、以下のような使い方をする。例えば、図４に示すように、６枚のホテルパンＸを上から３段目から８段目にわたって収納する場合には、冷却ユニット２０の背面の吹出口３９の最上部と最下部とにそれぞれ、第１上風向板６０Ａ１と第１下風向板６０Ｂ１とを取り付ける。  
具体的には、断熱扉１４を全開したのち、冷却ユニット２０の背面と庫内の左側壁１０Ｌとの間のスペースに風向板６０Ａ１，６０Ｂ１を入れ、第１上風向板６０Ａ１については図８及び図９に示すように、上下の掛止鈎６４を、一番上と一つ飛んだ３番目の掛止孔６６に差し込んで取り付ける。第１下風向板６０Ｂ１については、上下の掛止鈎６４を、一番下と一つ飛んだ下から３番目の掛止孔６６に差し込んで取り付ける。
【００２７】
両風向板６０Ａ１，６０Ｂ１が取り付けられると、第１上風向板６０Ａは、吹出口３９のうちの、トレイ受け５０の上２段の領域と対応する高さ領域を、斜め下向きのガイド板６２で塞いだ状態となり、また、第１下風向板６０Ｂ１は、吹出口３９のうちの、トレイ受け５０の上から９段目から１１段目の領域と対応する高さ領域を、斜め上向きのガイド板６２で塞いだ状態となる。言い換えると、冷却ユニット２０の背面の吹出口３９のうち、トレイ受けの３段目から８段目の領域と対応する高さ領域のみが開放され、その上下を風向板６０Ａ１，６０Ｂ１で塞がれた状態となる。
【００２８】
そして、調理後の食品を入れた６枚のホテルパンＸを、上から３段目から８段目にわたって収納したのち、冷却運転されると、冷却器２１で生成された冷気が吹出口３９の全高から吹き出されようとするが、図４の矢線に示すように、上下の風向板６０Ａ１，６０Ｂ１の間の開放領域からは冷気が吹き出される一方、その上下両側では、それぞれ風向板６０Ａ１，６０Ｂ１のガイド板６２に当たったのち上記の開放領域側に導かれ、そこからの冷気に合流して吹き出される。  
言い換えると、冷気のすべては開放領域から吹き出され、庫内の左側壁１０Ｌに当たって手前と奥に分かれて同冷却ユニット２０の手前側と奥側の側面に回り込む間も、開放領域とほぼ同じ高さ領域において流通し、引き続いて同高さ領域において収納室１５に送り込まれるといった循環流が生じる。その結果、冷気は、ホテルパンＸが収納された高さ領域に集中して送り込まれ、同ホテルパンＸに入れられた食品が急速冷却される。
【００２９】
なお、収納するホテルパンＸの枚数が変わったり、収納する位置が変更となった場合は、少なくともホテルパンＸを上下に詰めた状態としておき、全６枚の風向板６０から２枚または１枚を選択して、吹出口３９のうちの、ホテルパンＸが収納された段の領域と対応した高さ領域が開放されるように、吹出口３９に対して同じ要領で装着すればよい。
【００３０】
本実施形態によれば、食品を入れたホテルパンＸの収納枚数が少ないときには、冷却ユニット２０の背面の吹出口３９に対して、ホテルパンＸが収納されていない段と対応した高さ領域を塞ぐような位置に風向板６０を取り付けておくと、冷却器２１で生成された冷気は、吹出口３９におけるホテルパンＸが収納された段と対応した高さ領域のみから吹き出され、引き続いてホテルパンＸが収納された段に集中的に送り込まれる。端的には、冷却器２１で生成された冷気は、ほとんどが無駄なくホテルパンＸが収納された高さ領域に送り込まれ、ホテルパンＸに入れられた食品は効率良く高速度で冷却される。
【００３１】
風向板６０のガイド板６２は、受けた冷気を、所定の吹き出し領域に導いて合流させることができるから、冷気をより無駄なく効率的に利用することができる。  
収納するホテルパンＸの枚数が変わったり、収納する位置が変更となった場合は、それに応じて風向板６０の種類を変えたり、取付位置を変更することによって、同様の効果を得ることができる。
【００３２】
＜実施形態２＞
次に、本発明の実施形態２を図１０ないし図１３によって説明する。この実施形態２では、実施形態１に対して、冷気の流通を制限する風向板７０の形状、並びにその取付位置に変更が加えられている。以下には、実施形態１との相違点を主に説明し、実施形態１と同一機能を有する部位については、同一符号を付すことで説明を簡略化しまたは省略する。
【００３３】
この実施形態２では、風向板７０が冷却ユニット２０の手前側と奥側の側面、より具体的には、冷却器カバー３０のうちの手前カバー板３０Ａと奥カバー板３０Ｂに着脱可能に取り付けられるようになっている。  
風向板７０は、図１３に示すように、取付板７１の一縁から規制板７２を直角曲げして設けたアングル状に形成され、手前カバー板３０Ａまたは奥カバー板３０Ｂの全高の１／３弱の高さ寸法を有している。また規制板７２は、冷却ユニット２０の手前側の側面、または奥側の側面と、それらと対向する断熱扉１４、または庫内の奥壁１０Ｂとの間隔にほぼ匹敵する幅を有しており、取付板７１の幅は、規制板７２の半分程度となっている。取付板７１には、上下一対の掛止鈎７３が、裏側に叩き出すことによって形成されている。係る構造になる風向板７０が、複数枚備えられる。  
一方、手前カバー板３０Ａと奥カバー板３０Ｂとには、そのほぼ全高にわたって、風向板７０の掛止鈎７３を掛止可能な掛止孔６６が、一定のピッチで縦方向に並んで形成されている。掛止孔６６のピッチは、風向板７０の掛止鈎７３の間隔の１／４に設定されている。
【００３４】
この実施形態２では、風向板７０は以下のような使い方がされる。例えば、６枚のホテルパンＸを上から３段目から８段目にわたって収納する場合には、冷却ユニット２０の手前側と奥側の側面における最上部と最下部とに、それぞれ風向板７０が取り付けられる。
具体的には、冷却ユニット２０の手前側の側面では、風向板７０が規制板７２を手前に向けた姿勢とされて、上下の掛止鈎７３が手前カバー板３０Ａに形成された対応する掛止孔６６に差し込んで取り付けられる。一方、冷却ユニット２０の奥側の側面については、風向板７０が規制板７２を奥に向けた姿勢とされ、ホテルパンＸが未収納の状態、必要であればトレイ受け５０を外した状態から、収納室１５内に身を入れつつ、同風向板７０を冷却ユニット２０の奥側に入れ、同様に上下の掛止鈎７３が奥カバー板３０Ｂの対応する掛止孔６６に差し込まれて取り付けられる。
【００３５】
上記のように４枚の風向板７０が所定位置に取り付けられると、冷却ユニット２０の手前側の側面と、奥側の側面からそれぞれ、トレイ受け５０の上２段の領域と対応する高さ領域と、トレイ受け５０の上から９段目から１１段目の領域と対応する高さ領域とにおいて、規制板７２が断熱扉１４または庫内の奥壁１０Ｂ側に張り出して塞いだ状態となる。
そして、調理後の食品を入れた６枚のホテルパンＸを、上から３段目から８段目にわたって収納したのち、冷却運転されると、冷却器２１で生成された冷気は吹出口３９の全高から吹き出されたのち、冷却ユニット２０の手前側と奥側の流通空間Ｓを流通するが、その途中で上下の規制板７２に当たることで、同上下の規制板７２の間に集められ、引き続いて冷気は、主にホテルパンＸが収納された高さ領域に集中して送り込まれ、同ホテルパンＸに入れられた食品が急速冷却される。
【００３６】
収納するホテルパンＸの枚数が変わったり、収納する位置が変更となった場合は、それに応じて風向板７０の取付数や取付位置を変更することによって、同様の効果を得ることができる。また、背の低い風向板７０を多数枚準備すれば、より細かい流通制御を行うことができる。
【００３７】
＜実施形態３＞
図１４ないし図１６は本発明の実施形態３を示す。この実施形態３は、実施形態２の変形例とも言うべきものであって、風向板８０が冷却ユニット２０の手前側と奥側の側面に取り付けられることは同様であるが、風向板８０の形状と取付構造に変更が加えられている。  
風向板８０には、図１６の上側に示す第１風向板８０Ａと、下側に示す第２風向板８０Ｂとがあり、第１風向板８０Ａは、冷気の流通方向の前方（図１５の右側）に向けて急な下り勾配となったガイド板８１Ａの上下両端から、それぞれ後方と前方に水平板８２が屈曲形成され、各水平板８２の裏側の端縁から下向きに取付板８３が屈曲形成されている。両取付板８３には、掛止鈎８４が裏側に叩き出されて形成されている。  
第２風向板８０Ｂは、冷気の流通方向の前方に向けて急な上り勾配となったガイド板８１Ｂの上下両端から、同様に後方と前方に水平板８２が屈曲形成され、各水平板８２の裏側の端縁から、掛止鈎８４が形成された取付板８３が下向きに屈曲形成されている。
【００３８】
一方、冷却器カバー３０における手前カバー板３０Ａと奥カバー板３０Ｂとには、風向板８０の掛止鈎８４を掛止可能な掛止孔６６が、縦２列にわたって列設されている。  
この実施形態３では、冷却ユニット２０の手前側の側面においては、上部位置に第１風向板８０Ａが、下部位置に第２風向板８０Ｂが、それぞれ上下の掛止鈎８４を各列の対応する掛止孔６６に差し込んで取り付けられる。一方、冷却ユニット２０の奥側の側面においては、図示はしないが、上部位置に第２風向板８０Ｂが裏返された姿勢で、下部位置に第１風向板８０Ａが裏返された姿勢で、同じように上下の掛止鈎８４を各列の対応する掛止孔６６に差し込んで取り付けられる。
【００３９】
この実施形態３でも、吹出口３９の全高から吹き出された冷気が、冷却ユニット２０の手前側と奥側の流通空間Ｓを流通する途中で、上下のガイド板８１Ａ，８１Ｂに当たるが、同ガイド板８１Ａ，８１Ｂに案内されつつ、両ガイド板８１Ａ，８１Ｂの間の領域に合流され、引き続いて主にホテルパンＸが収納された高さ領域に集中して送り込まれる。実施形態２に比べて、冷気がより効率的に利用される。
【００４０】
＜実施形態４＞
図１７ないし図２２は、本発明の実施形態４を示す。この実施形態４では、風向板９０がフラップ状に形成され、冷却ユニット２０の手前側と奥側の側面において３枚ずつが配される。  
各風向板９０は、冷却ユニット２０の全高のほぼ１／３の高さ寸法と、冷却ユニット２０の手前側の側面または奥側の側面と、それらと対向する断熱扉１４または庫内の奥壁１０Ｂとの間に構成される流通空間Ｓの幅にほぼ匹敵する幅を有している。
【００４１】
そして、冷却ユニット２０の手前側と奥側の側面、具体的には、冷却器カバー３０のうちの手前カバー板３０Ａと裏カバー板３０Ｂとには、それぞれ３枚の風向板９０が縦に並べられ、各風向板９０は、任意の角度で止めることが可能なフリーストップヒンジ９１を介して、揺動開閉可能に装着されている。各風向板９０は、カバー板３０Ａ，３０Ｂと重なる姿勢を取ったときに流通空間Ｓを開き、カバー板３０Ａ，３０Ｂから直角に張り出したときに流通空間Ｓを閉じることになる。
【００４２】
この実施形態４では、ホテルパンＸの収納枚数が少ない場合には、ホテルパンＸが収納された領域と対応する高さにある風向板９０のみが開放状態に留められ、残りの風向板９０は閉鎖される。  
そうすると、冷却器２１で生成された冷気は吹出口３９の全高から吹き出されたのち、冷却ユニット２０の手前側と奥側の流通空間Ｓを流通するが、その途中で上下の領域で流通が規制されつつ、開放された風向板９０の領域のみを冷気が流通し、引き続いてホテルパンＸが収納された高さ領域に集中して送り込まれ、同ホテルパンＸに入れられた食品が急速冷却される。
【００４３】
収納するホテルパンＸの枚数が変わったり、収納する位置が変更となった場合は、それに応じて各風向板９０の開閉状態を変更することにより、同様の効果を得ることができる。また、背の低い風向板９０を多数枚装備すれば、より細かい流通制御を行うことができる。
【００４４】
＜関連技術＞
なお、上記実施形態４に示したように複数枚のフラップ状の風向板９０を揺動開閉可能に装着したものにおいて、機械的、電気的に開閉制御できるようにしておくと、以下のような使い方をすることができる。  
例えば、ホテルパンＸに入れられた食品の温度を芯温センサで検知し、十分に冷却された食品のある段に対応した風向板９０を閉鎖するようにすると、同段の食品の冷え過ぎが防止されるとともに、他の段の食品に冷気が良く回って冷却速度が高められる。
【００４５】
また、各風向板９０の開放度を任意に変更できるようにした上で、風向板９０を開放度が大きい場合と、小さい場合とに所定時間ずつ交互に変更すると、開放度が大きい場合は、冷気は相対的に流速が遅くなってホテルパンＸにおける冷却ユニット２０に近い側で送り込まれ、逆に開放度が小さい場合は、冷気は相対的に流速が速くなってホテルパンＸにおける冷却ユニット２０から離れた箇所に届くようになり、これが交互に繰り返されることで、同一のホテルパンＸにおいて全体がむらなく冷却される。
【００４６】
＜他の実施形態＞
本発明は上記記述及び図面によって説明した実施形態に限定されるものではなく、例えば次のような実施形態も本発明の技術的範囲に含まれ、さらに、下記以外にも要旨を逸脱しない範囲内で種々変更して実施することができる。  
（１）冷却ファンの配設数は、収納室の大きさや形状に応じて１個であったり、また３個以上であってもよい。  
（２）実施形態２において、風向板は冷却ユニットの側面から直角に張り出すことに限らず、先端が冷気の流通方向と対向する方向に振れた斜め姿勢を取ってもよい。  
（３）冷却ユニットの配設位置は、上記実施形態とは逆に、庫内の正面から見た右側や、奥側であってもよい。
【００４７】
（４）上記実施形態では、冷却ユニットの背面側に吹き出された冷気が同冷却ユニットの両方の側面側に回り込むものを例示したが、片方の側面のみに回り込むものであってもよい。  
（５）冷却ユニット内の冷却器と冷却ファンの配置関係は、正面側から収納室の空気を吸引して熱交換後の冷気を背面から吹き出すようになっている限り、冷却器と冷却ファンが前後逆であったり、それらが縦方向に並んで設けられている等、他の配置構造を採ってもよい。  
（６）本発明は上記実施形態に例示した急速冷却庫に限らず、庫内の一側に被冷却物の収納室が設けられる一方、同収納室と対向するように冷却ユニットが設けられた冷却庫全般に広く適用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００４８】
【図１】本発明の実施形態１に係る急速冷却庫の開扉状態の斜視図
【図２】冷却ユニットの分解斜視図
【図３】庫内構造を示す一部切欠斜視図
【図４】冷却ユニットの設置位置付近を示す正面図
【図５】冷却庫本体の平断面図
【図６】上風向板の斜視図
【図７】下風向板の斜視図
【図８】風向板の装着前の部分断面図
【図９】装着後の部分断面図
【図１０】実施形態２に係る庫内構造を示す一部切欠斜視図
【図１１】冷却ユニットの設置位置付近を示す正面図
【図１２】同平断面図
【図１３】風向板の斜視図
【図１４】実施形態３に係る庫内構造を示す一部切欠斜視図
【図１５】冷却ユニットの設置位置付近を示す正面図
【図１６】風向板の斜視図
【図１７】実施形態４に係る庫内構造を示す一部切欠斜視図
【図１８】風向板の取付部分の拡大斜視図
【図１９】庫内構造を示す図１７とは逆側から見た一部切欠斜視図
【図２０】ヒンジ部分を示す拡大斜視図
【図２１】冷却ユニットの設置位置付近を示す正面図
【図２２】同平断面図
【符号の説明】
【００４９】
１０…冷却庫本体  １５…収納室  ２０…冷却ユニット  ２１…冷却器  ２５…冷却ファン  ２６…ファンケース  ３０…冷却器カバー  ３０Ａ…手前カバー板  ３０Ｂ…奥カバー板  ３９…吹出口  ５０…トレイ受け  ６０…風向板（流通制限手段）  ６０Ａ…上風向板  ６０Ｂ…下風向板  ６２…ガイド板（ガイド部）  ６４…掛止鈎  ６６…掛止孔  ７０…風向板（流通制限手段）  ７３…掛止鈎  ８０…風向板（流通制限手段）  ８０Ａ…第１風向板  ８０Ｂ…第２風向板  ８１Ａ，８１Ｂ…ガイド板（ガイド部）  ８４…掛止鈎  ９０…風向板（流通制限手段）  ９１…フリーストップヒンジ  Ｘ…ホテルパン
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
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