(57)【要約】【課題】  分岐鎖アミノ酸は、溶液中において経時的にアミノ酸に固有の不快臭を発生させるため、風味の点で満足できるものではなかった。そのため、従来の分岐鎖アミノ酸が配合された液剤は、分岐鎖アミノ酸の配合量が十分なものではなかった。  本発明は、アミノ酸を配合した内服液剤において、アミノ酸類に固有の経時的な不快臭を低減したアミノ酸配合内服液剤を提供する。【解決手段】  （ａ）１１０mg/５０mL以上の濃度の分岐鎖アミノ酸、並びに（ｂ）原生薬換算で５０mg/５０mL以上の濃度の、サイコ、トチュウ、トシシ、ニクジュヨウ及びケイヒから選ばれる一種又は二種以上を配合したことを特徴とする内服液剤。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ａ）１１０mg/５０mL以上の濃度の分岐鎖アミノ酸、並びに（ｂ）原生薬換算で５０mg/５０mL以上の濃度の、サイコ、トチュウ、トシシ、ニクジュヨウ及びケイヒから選ばれる一種又は二種以上、を配合したことを特徴とする飲料。
【請求項２】
分岐鎖アミノ酸が、Ｌ-バリン、Ｌ-ロイシン及びＬ-イソロイシンから選ばれる一種又は二種以上である請求項１記載の飲料。
【請求項３】
（ａ）１１０〜２８００mg/５０mLの濃度のＬ-バリン、１００〜１１００mg/５０mLの濃度のＬ-ロイシン、又は、８０〜２０００mg/５０mLの濃度のＬ-イソロイシン、並びに（ｂ）原生薬換算で５０mg/５０mL以上の濃度の、サイコ、トチュウ、トシシ、ニクジュヨウ及びケイヒから選ばれる一種又は二種以上、を配合したことを特徴とする飲料。
【請求項４】
分岐鎖アミノ酸の濃度が１６０mg/５０mL以上である請求項１〜３のいずれかに記載の飲料。
【請求項５】
さらにビタミンＢ１類を配合した請求項１〜４のいずれかに記載の飲料。
【請求項６】
ｐＨが２〜６である請求項１〜５のいずれかに記載の飲料。
【請求項７】
原生薬換算で５０mg/５０mL以上の濃度の、サイコ、トチュウ、トシシ、ニクジュヨウ及びケイヒから選ばれる一種又は二種以上を配合したことを特徴とする、１１０mg/５０mL以上の濃度で分岐鎖アミノ酸を配合した飲料において経時的に生じる不快臭を低減させる方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、分岐鎖アミノ酸を配合した飲料において、経時的に発生する不快臭が軽減された飲料に関する。
【背景技術】
【０００２】
アミノ酸は重要な栄養素であり、医薬品、医薬部外品、食品などに広く配合されている。生体内で合成できないヒトの必須アミノ酸のうち、バリン、ロイシン、イソロイシンの３種は、分岐鎖を有する構造上の類似点から総称して分岐鎖アミノ酸と称されている。分岐鎖アミノ酸は筋肉内で代謝され、筋肉の働きと深く関わっているといわれている。分岐鎖アミノ酸は運動することにより筋肉内で消費され、不足すると筋肉疲労、筋肉痛等の原因になり、慢性の摂取不足は足腰の筋力低下や腰痛の原因にもなるといわれている。
【０００３】
しかし、分岐鎖アミノ酸は、溶液中において経時的にアミノ酸に固有の不快臭を発生させるため、風味の点で満足できるものではなかった。そのため、従来の分岐鎖アミノ酸が配合された液剤は、分岐鎖アミノ酸の配合量が十分なものではなかった。
【０００４】
従来、不快な風味を有するアミノ酸配合液剤の風味改善技術として、不快な風味を有するビタミンＢ１誘導体を配合する技術（特許文献１参照）などが開示されている。
【０００５】
【特許文献１】特開平１０−２８７５５１
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、分岐鎖アミノ酸を配合した飲料において、分岐鎖アミノ酸に固有の経時的に発生する不快臭を抑制し、分岐鎖アミノ酸配合飲料の風味を改善することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者らは、課題を解決するために種々検討した結果、経時的に臭いが発生し、商品性が低下する高濃度の分岐鎖アミノ酸を配合した飲料に、特定の生薬を特定量配合することにより、経時的に発生する不快臭が抑制できることを見いだし、本発明を完成した。
【０００８】
すなわち、本発明は
（１）（ａ）１１０mg/５０mL以上の濃度の分岐鎖アミノ酸、並びに（ｂ）原生薬換算で５０mg/５０mL以上の濃度の、サイコ、トチュウ、トシシ、ニクジュヨウ及びケイヒから選ばれる一種又は二種以上、を配合したことを特徴とする飲料、
（２）分岐鎖アミノ酸が、Ｌ-バリン、Ｌ-ロイシン及びＬ-イソロイシンから選ばれる一種又は二種以上である（１）記載の飲料、
（３）（ａ）１１０〜２８００mg/５０mLの濃度のＬ-バリン、１００〜１１００mg/５０mLの濃度のＬ-ロイシン、又は、８０〜２０００mg/５０mLの濃度のＬ-イソロイシン、並びに（ｂ）原生薬換算で５０mg/５０mL以上の濃度の、サイコ、トチュウ、トシシ、ニクジュヨウ及びケイヒから選ばれる一種又は二種以上、を配合したことを特徴とする飲料、
（４）分岐鎖アミノ酸の濃度が１６０mg/５０mL以上である（１）〜（３）のいずれかに記載の飲料、
（５）さらにビタミンＢ１類を配合した（１）〜（４）のいずれかに記載の飲料、
（６）ｐＨが２〜６である（１）〜（５）のいずれかに記載の飲料、
（７）原生薬換算で５０mg/５０mL以上の濃度の、サイコ、トチュウ、トシシ、ニクジュヨウ及びケイヒから選ばれる一種又は二種以上を配合したことを特徴とする、１１０mg/５０mL以上の濃度で分岐鎖アミノ酸を配合した飲料において経時的に生じる不快臭を低減させる方法、
である。
【発明の効果】
【０００９】
本発明により、分岐鎖アミノ酸を高濃度で飲料に配合しても、経時的な不快臭の発生を抑制することができた。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
本発明において、分岐鎖アミノ酸とは、Ｌ-バリン、Ｌ-ロイシン、Ｌ-イソロイシンを好ましいものとしてあげることができるが、それぞれＤＬ体、Ｄ体を用いた場合についても本発明の効果が得られることが見込まれる。
【００１１】
本発明の分岐鎖アミノ酸の配合量は、経時的に不快臭を発生する量であり、分岐鎖アミノ酸を単独で用いる場合には、内服液剤全体で５０mLあたり、Ｌ-バリンは１１０〜２８００mg、Ｌ-ロイシンは１００〜１１００mg、Ｌ-イソロイシンは８０〜２０００mgである。分岐鎖アミノ酸の配合量が少ない場合、経時的な不快臭はあまり感じないので本発明は不要であり、分岐鎖アミノ酸の配合量が多すぎると溶解度が不十分なため製品としての提供が困難になるからである。ここで、２種以上の分岐鎖アミノ酸を混合して用いる場合は、分岐鎖アミノ酸の合計量が内服液剤全体で５０mLあたり、１１０mg以上配合すると一部の被験者がアミノ酸の不快臭を感じ、１６０mg以上配合すると被験者の約半分がアミノ酸の不快臭を感じ、２４０mg以上配合するとほぼ全ての被験者がアミノ酸の不快臭を感じることも見出した。
【００１２】
本発明に用いる生薬は、サイコ、トチュウ、トシシ、ニクジュヨウ又はケイヒであるが、本発明ではそれらの生薬の１種または２種以上を任意に組み合わせて用いることもできる。
【００１３】
本発明のサイコはセリ科（Umbelliferae）のミシマサイコ（Bupleurum falcatumL.）又はその変種の根もしくは全草を起源とし、トチュウはトチュウ科（Eucommiaceae）のトチュウ（Eucommia ulmoides Oliver）の樹皮を起源とし、トシシはヒルガオ科のハマネナシカズラ（マメダオシ）（Cuscuta chinensis LAM.）の種子を起源とし、ニクジュヨウはハマウツボ科の寄生植物ホンオニクCistanche salsaを起源とし、ケイヒはクスノキ科（Lauraceae）のケイ （Cinnamomum cassia Blume）又はその同属植物の樹皮、又は周皮の一部を除いたものを起源とする。
【００１４】
本発明で用いる生薬の配合量は、飲料全体で５０mLあたり、原生薬換算量で５０〜５００mgが好ましく、２００〜５００mgの範囲がより好ましい。本発明で用いる生薬を組み合わせて用いるときはそれらの生薬の合計量がこの範囲内であれば効果を有する。
【００１５】
本発明で配合する生薬は、エキスの形態での配合が好ましい。エキスの製造は通常の方法、例えば、抽出溶媒を用いて、適当な温度（低温又は加熱）にて、粉砕した生薬原料から抽出する方法などにより行う。抽出溶媒は生薬に応じて適当に選択できるが、好ましくは、水、親水性溶媒（特にエタノール）およびこれらの混合溶媒が用いられる。本発明のエキスは、液状抽出物をそのまま使用することができるほか、水などで希釈したもの、液状抽出物の濃縮物、液状抽出物の乾固物としても使用できる。すなわち、本発明のエキスには、乾燥エキス、軟エキス、流エキス、チンキなどいずれのものも包含される。
【００１６】
本発明の飲料は、不快臭を抑制する効果の点からｐＨは酸性側が好ましく、ｐＨ２〜６の範囲がさらに好ましく、ｐＨ２．５〜５が特に好ましい。ここでｐＨ調整は、可食性の酸をｐＨ調整剤として用いることができる。ｐＨ調整剤としては、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、乳酸、コハク酸、アスコルビン酸、酢酸などの有機酸及びそれらの塩類、塩酸、リン酸などの無機酸及びそれらの塩類などがあげられる。これらのｐＨ調整剤は一種又は二種以上使用できる。
【００１７】
また、分岐鎖アミノ酸と同時にビタミンＢ１類を配合すると、経時的にさらに強い不快臭が発生することがわかったが、本発明ではそのような不快臭に対しても有効であることも見出した。ここで、ビタミンＢ１類とはチアミン又はその塩（硝酸チアミン、塩酸チアミンなど）、チアミン誘導体（ジセチアミン、フルスルチアミン、オクトチアミンなど）などがあげられる。
【００１８】
本発明の飲料には、さらに各種ビタミン類、アミノ酸及びその塩類、その他の生薬及び生薬抽出物、甘味剤、保存剤、矯味剤、着色剤など飲料で一般に使用される成分を配合することができる。
【００１９】
本発明の飲料は、常法により調製でき、その方法は特に制限はされないが、通常、各成分を規定量以下の精製水にて混合、溶解し、精製水にて規定量に容量調整し、必要に応じて濾過、滅菌処理をすることにより得られる。なお、脂溶性ビタミンを含むときは、通常用いられる界面活性剤により乳化、可溶化剤などで可溶化、または分散剤により懸濁させることもできる。
【００２０】
実施例
以下に、実施例および試験例により本発明の効果を詳細に説明する。なお、各生薬エキスは購入したものを用い、配合量は原生薬換算量で示した。
【００２１】
比較例１
Ｌ−イソロイシン                １００mg
Ｌ−ロイシン                    ２４０mg
Ｌ−バリン                        ８０mg
Ｌ−アルギニン塩酸塩            ３００mg
タウリン                      １０００mg
ビタミンＢ１硝酸塩            ５．６５mg
安息香酸ナトリウム                ３０mg
クエン酸                        ２００mg
砂糖                          ３０００mg
ポリビニルピロリドンK29/32      ５００mg
希塩酸(ｐＨ調節剤）                  適量（ｐＨ３．２）
上記処方を精製水に溶解し、希塩酸でｐＨ３．２に調整後、精製水で５０mLになるよう調製し、８０℃で３０分滅菌して液剤を得た。
【実施例１】
【００２２】
比較例１の処方にサイコ流エキス  ５００mg（原生薬換算量）を配合した処方で、比較例１と同様に調製し液剤を得た。
【実施例２】
【００２３】
実施例１のサイコ流エキスをトチュウ葉抽出液  ５００mg（原生薬換算量）に変更した処方で、比較例１と同様に調製して液剤を得た。
【実施例３】
【００２４】
実施例１のサイコ流エキスをトシシエキス  ５００mg（原生薬換算量）に変更した処方で、比較例１と同様に調製して液剤を得た。
【実施例４】
【００２５】
実施例１のサイコ流エキスをニクジュヨウエキス  ５００mg（原生薬換算量）に変更した処方で、比較例１と同様に調製して液剤を得た。
【実施例５】
【００２６】
実施例１のサイコ流エキスをケイヒ流エキス  ５００mg（原生薬換算量）に変更した処方で、比較例１と同様に調製して液剤を得た。
【００２７】
比較例２〜１８
実施例１のサイコ流エキスを表１に示した各生薬エキスに変更した処方で、実施例１と同様に調製して液剤を得た。
【００２８】
試験例１
実施例、比較例の各液剤を６５℃５日間保存した液剤について、不快臭の程度を６人のパネルにより評価した。比較例１の生薬を配合しない処方を対照とし、実施例、比較例の各液剤を下記に示す採点法（５点評価法）による官能試験を行い、それぞれの平均点を算出した。結果を表１に示した（表の結果値は各パネルの平均値）。
【００２９】
なお、各パネルには５点評価法により評価してもらい、平均値を１００点法に換算して表に示した。不快臭の評価基準は以下のとおりである：100（コントロールと同じ）、80（コントロールより僅かに弱い）、60（コントロールよりやや弱い）、40（コントロールよりとても弱い）、20（コントロールより非常に弱い）、0（臭わない）
【００３０】
【表１】
2008050349.tif 000002
表から明らかなように本発明で用いる生薬エキスは分岐鎖アミノ酸を配合した際に経時的に発生する不快臭を抑制することがわかった。
【００３１】
実施例６〜９、試験例２
実施例１のサイコ流エキスを、生薬種類、配合量を表に記載のものに変更した処方で実施例１と同様に液剤を製造し、６５℃５日間保存した液剤について５人のパネルにより試験例１と同様の官能試験を行った。生薬種類、配合量及び試験結果を表２に示した。
【００３２】
【表２】
2008050349.tif 000003
試験例３
Ｌ−イソロイシン １００mg、各生薬２００mg（原生薬換算量）を精製水に溶解し、クエン酸でｐＨを３．２に調製後、精製水で５０mLになるよう調製し、８０℃で３０分滅菌して液剤を得た。
【００３３】
６５℃５日間保存した液剤について、生薬未配合処方の不快臭と比較し、５人のパネルにより試験例１と同様の官能試験を行った。配合生薬及び試験結果を表３に示した。
【００３４】
【表３】
2008050349.tif 000004
【００３５】
表から明らかなように、本発明の生薬類は不快臭を抑制していたが、ケイヒが特に強いＬ−イソロイシン由来の不快臭抑制効果を有することがわかった。
【００３６】
試験例４
試験例３で製造した処方のＬ−イソロイシンを、Ｌ−ロイシン ２４０mgに変更した処方で液剤を製造し、６５℃５日間保存した液剤について、試験例３と同様に官能試験を行った。配合生薬及び試験結果を表４に示した。
【００３７】
【表４】
2008050349.tif 000005
【００３８】
表から明らかなように、本発明の生薬類は不快臭を抑制していたが、特にニクジュヨウが強いＬ−ロイシン由来の不快臭抑制効果を有することがわかった。
【００３９】
試験例５
試験例３で製造した処方のＬ−イソロイシンを、Ｌ−バリン ８０mgに変更した処方で液剤を製造し、６５℃５日間保存した液剤について、試験例３と同様に官能試験を行った。配合生薬及び試験結果を表５に示した。
【００４０】
【表５】
2008050349.tif 000006
【００４１】
表から明らかなように、本発明の生薬類はＬ−バリン由来の不快臭を強く抑制していた。
【００４２】
参考例１
下記処方を精製水に溶解し、希塩酸でｐＨを３．２に調整した。精製水で全量５０mLに調整し、８０℃で３０分滅菌して参考処方１及び２の液剤を製造した。
【００４３】
【表６】
2008050349.tif 000007
【００４４】
参考試験１
参考処方１を６５℃５日保存した液剤について、４人のパネルにより不快臭の強さを、９点評価法による官能評価を行い、平均点を算出した。評価は、非常に弱い：１点、やや弱い：３点、どちらでもない：５点、やや強い：７点、非常に強い：９点とした。その結果、平均点は６．５点であったことから、保存後の参考処方１は不快臭を有することがわかった。
【００４５】
参考試験２
参考処方１及び２を６５℃５日保存し、そのときの参考処方１を対照とし、参考処方２の液剤について対照と比較した不快臭の強さを、４人のパネルによる９点評価法により官能評価を行い、平均点を算出した。評価は、コントロールより弱い：０点、コントロールと同じ：１点、コントロールよりやや強い：３点、コントロールより強い：５点、コントロールよりとても強い：７点、コントロールより非常に強い：９点の９段階評価を行った。
【００４６】
その結果、平均点は５．５であり、参考処方２のビタミンＢ１を配合した処方では、明らかに不快臭が強くなっていた。
【００４７】
参考例２
下記処方を精製水に溶解し、希塩酸でｐＨを３．２に調整した。精製水で全量５０mLに調整し、８０℃で３０分滅菌して参考処方３〜８の液剤を製造した。
【００４８】
【表７】
2008050349.tif 000008
【００４９】
参考試験３
参考処方３〜８を５０℃３日保存した液剤について、４人のパネルにより不快臭が気になり始めるアミノ酸濃度を評価軸上（サンプル間の軸上での距離は配合濃度に比例する）に感覚で矢印を記載して示してもらい、各パネルの平均点を算出した。各パネルの数値を以下に示した。
【００５０】
【表８】
2008050349.tif 000009
【００５１】
分岐鎖アミノ酸の合計量が内服液剤全体で５０mLあたり、約１１０mg程度以上配合すると不快臭を感じ出し、１６０mg以上配合するとパネルの平均で不快臭を感じ、２４０mg以上配合するとほぼ全てのパネルが不快臭を感じることがわかった。
【００５２】
参考例３
下記処方を精製水に溶解し、希塩酸でｐＨを３．２に調整した。精製水で全量５０mLに調整し、８０℃で３０分滅菌して参考処方９〜１８の液剤を製造した。
【００５３】
【表９】
2008050349.tif 000010
【００５４】
【表１０】
2008050349.tif 000011
【００５５】
【表１１】
2008050349.tif 000012
【００５６】
参考試験４
参考処方３及び９〜１７を５０℃３日保存した液剤について、各アミノ酸ごとに４人のパネルにより不快臭が気になり始めるアミノ酸濃度を評価軸上（サンプル間の軸上での距離は配合濃度に比例する）に感覚で矢印を記載して示してもらい、各パネルの平均点を算出した。各パネルの数値を以下に示した。
【００５７】
【表１２】
2008050349.tif 000013
【００５８】
その結果、濃度評価値の平均は、L-イソロイシンで１５９mg、L-ロイシンで１１１mg、L-バリンで１２４mgであり、この濃度付近もしくはそれ以上の高い濃度の場合に各アミノ酸の不快臭が発生することが明らかとなった。
【産業上の利用可能性】
【００５９】
本発明の飲料は、例えば健康飲料、栄養補給飲料などの各種食品、ドリンク剤、シロップ剤などの医薬品や医薬部外品に適用できる。