(57)【要約】【課題】パン類の多品種少量生産に対応して、生産効率を向上させた、多段式オーブンの焼成システムを提供する。【解決手段】多段階に積層された複数の焼成室１８を有する多段式オーブンの焼成システム１１であって、被焼成物が載った天板１２を横送りコンベア１３で所定位置に順次搬送し、該横送りコンベア１３上に整揃した複数の前記天板１２をプッシャー装置１４で押し出して搬入出コンベア１５上に移載し、前記天板１２が複数列移載した前記搬入出コンベア１５を所定の焼成室１８の投入口１８ａまでリフト１７で上昇させ、前記搬入出コンベア１５上の天板１２を搬入出手段で前記焼成室１８内に移動してから所定の焼成条件で焼成し、焼成終了後に前記焼成室１８内の天板１２を前記搬入出手段で前記搬入出コンベア１５上に移動し、該搬入出コンベア１５を天板１２の移載位置までリフト１７で下降させ、前記搬入出コンベア１５上の前記天板１２を前記横送りコンベア１３上に移載する。【選択図】      図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
多段階に積層された複数の焼成室を有する多段式オーブンの焼成システムであって、
被焼成物が載った天板を横送りコンベアで所定位置に順次搬送し、
該横送りコンベア上に整揃した複数の前記天板をプッシャー装置で押し出して搬入出コンベア上に移載し、
前記天板が複数列移載した前記搬入出コンベアを所定の焼成室の投入口までリフトで上昇させ、
前記搬入出コンベア上の天板を搬入出手段で前記焼成室内に移動してから所定の焼成条件で焼成し、
焼成終了後に前記焼成室内の天板を前記搬入出手段で前記搬入出コンベア上に移動し、
該搬入出コンベアを天板の移載位置までリフトで下降させ、
前記搬入出コンベア上の前記天板を前記横送りコンベア上に移載すること
を特徴とする多段式オーブンの焼成システム。
【請求項２】
前記複数の焼成室は、それぞれに焼成時間、焼成温度、及び焼成湿度等の焼成条件を設定できるようにしたことを特徴とする請求項１に記載の多段式オーブンの焼成システム。
【請求項３】
前記搬入出手段は、前記搬入出コンベアの近傍に設けられるプッシュチェーン装置と、前記焼成室に設けられる搬入出枠体とからなることを特徴とする請求項１に記載の多段式オーブンの焼成システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、パン類の多品種少量生産に対応した、多段式オーブンの焼成システムに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、菓子パン等は、連続的に生産可能な生産ラインで、大型のトンネルオーブンを使用して、少ない種類の商品をそれぞれ多量に生産していた。しかしながら、近年においては、消費者の嗜好の多様化に伴い、色々な種類のパン類を少量ずつ生産する多品種少量生産の時代に変化しているのが現状である。
【０００３】
なお、特公平７−１０２０６６号公報には、パン等の連続大量製造方法及びそれに使用する装置が開示されている（特許文献１参照）。
【特許文献１】特公平７−１０２０６６号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、菓子パン等は品種が変わると、焼成装置の焼成時間、焼成温度、及び焼成湿度等の焼成条件の設定を変える必要があり、それぞれの品種に対応した焼成条件で焼成する必要がある。
【０００５】
一方、上述のトンネルオーブンでは、一種類の品がオーブンの有効長さの少なくとも３分の２以上を通過しないと、次の種類の品を投入することができない。なぜなら、焼成時間や焼成温度等を適宜に変える必要があるからである。その場合、オーブンの３分の２以上が空の状態で稼働することとなり、エネルギー損失が大きく、生産効率が非常に悪いので、従来のトンネルオーブンは多品種少量生産に不向きである。
【０００６】
従って、従来例における場合においては、パン類の多品種少量生産に対応して、生産効率を向上させるために、トンネルオーブンに替わる新規な焼成システムを提供することに解決しなければならない課題を有している。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
前記従来例の課題を解決する具体的手段として本発明は、多段階に積層された複数の焼成室を有する多段式オーブンの焼成システムであって、被焼成物が載った天板を横送りコンベアで所定位置に順次搬送し、該横送りコンベア上に整揃した複数の前記天板をプッシャー装置で押し出して搬入出コンベア上に移載し、前記天板が複数列移載した前記搬入出コンベアを所定の焼成室の投入口までリフトで上昇させ、前記搬入出コンベア上の天板を搬入出手段で前記焼成室内に移動してから所定の焼成条件で焼成し、焼成終了後に前記焼成室内の天板を前記搬入出手段で前記搬入出コンベア上に移動し、該搬入出コンベアを天板の移載位置までリフトで下降させ、前記搬入出コンベア上の前記天板を前記横送りコンベア上に移載することを特徴とする多段式オーブンの焼成システムを提供するものである。
【０００８】
また、前記複数の焼成室は、それぞれに焼成時間、焼成温度、及び焼成湿度等の焼成条件を設定できるようにした構成としたものであり、そして、前記搬入出手段は、前記搬入出コンベアの近傍に設けられるプッシュチェーン装置と、前記焼成室に設けられる搬入出枠体とからなる構成としたものである。
【発明の効果】
【０００９】
本発明に係る多段式オーブンの焼成システムは、多段階に積層された複数の焼成室を有する多段式オーブンの焼成システムであって、被焼成物が載った天板を横送りコンベアで所定位置に順次搬送し、該横送りコンベア上に整揃した複数の前記天板をプッシャー装置で押し出して搬入出コンベア上に移載し、前記天板が複数列移載した前記搬入出コンベアを所定の焼成室の投入口までリフトで上昇させ、前記搬入出コンベア上の天板を搬入出手段で前記焼成室内に移動してから所定の焼成条件で焼成し、焼成終了後に前記焼成室内の天板を前記搬入出手段で前記搬入出コンベア上に移動し、該搬入出コンベアを天板の移載位置までリフトで下降させ、前記搬入出コンベア上の前記天板を前記横送りコンベア上に移載することによって、色々な種類のパン類を所定量ずつ、各焼成室においてそれぞれの焼成条件で焼成できるので、パン類の多品種少量生産に対応できるという優れた効果を奏する。
【００１０】
また、複数の焼成室は、それぞれに焼成時間、焼成温度、及び焼成湿度等の焼成条件を設定できるようにしたことによって、各焼成室ごとにパン等の品種に対応した最適の焼成条件で焼成できるという優れた効果を奏する。
【００１１】
そして、搬入出手段は、前記搬入出コンベアの近傍に設けられるプッシュチェーン装置と、前記焼成室に設けられる搬入出枠体とからなることによって、プッシュチェーンで、搬入出枠体に囲繞された複数の天板群を焼成室内に挿入し、又は焼成室から引き出すので、天板の挿入と引き出しとがスムーズで確実におこなえるという優れた効果を奏する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
次に、本発明の実施の形態について図面を参照しながら説明する。まず、図１から図４において、符号１１は多段式オーブンの焼成システムを示し、この焼成システム１１は、被焼成物が載った天板１２を順次搬送する横送りコンベア１３と、この横送りコンベア１３上に整揃した複数の天板１２を押し出すプッシャー装置１４と、搬入出コンベア１５と、この搬入出コンベア１５の近傍に設けられるプッシュチェーン装置（搬入出手段）１６と、搬入出コンベア１５を上昇又は下降させるリフト１７と、多段階に積層された複数の焼成室１８、１８…を有する多段式オーブン１９と、それぞれの焼成室１８に設けられる搬入出枠体（搬入出手段）２０とを有している。また、この焼成システム１１は、全工程をコンピュータ制御による自動運行が可能なように構成される。
【００１３】
天板１２は、略長方形状のトレー形に形成されており、図示しない整形ラインにおいて複数のパン生地が配列されている。また、パン生地は所定の発酵工程で発酵処理が施されている。
【００１４】
横送りコンベア１３は、天板１２が所定間隔ごとに１枚ずつ順次搬送される。また、横送りコンベア１３の所定位置には、昇降ストッパー２１が設けられており、この昇降ストッパーが所定のタイミングで上昇又は下降するように構成されている。
【００１５】
横送りコンベア１３で搬送された天板１２は、上昇した昇降ストッパー２１に当接して搬送状態がストップする。この停止した天板１２に、次に搬送される天板１２が当接して搬送状態がストップする。このようにして順次搬送される複数の天板１２、１２…、例えば４枚の天板１２の搬送状態がストップして、横送りコンベア１３上に整列した状態に揃うと（図３の横送りコンベア１３参照）、図示しない所定のセンサが感知して、プッシャー装置１４が作動する。
【００１６】
プッシャー装置１４は、横送りコンベア１３の側部に設けられており、このプッシャー装置１４が作動すると、横長の押出部１４ａが突出して、４枚の天板１２を同時に横方向に押し出す。押し出された４枚の天板１２は、搬入出コンベア１５上に移載される。搬入出コンベア１５上に移載された４枚の天板１２は、押出方向に搬送される。
【００１７】
更に、横送りコンベア１３は、天板１２が順次搬送されて、前述の動作が繰り返され、４枚の天板１２が整列した状態に揃うと、プッシャー装置１４が作動して、４枚の天板１２を搬入出コンベア１５上に移載する。
【００１８】
このようにして搬入出コンベア１５上に複数列、例えば４列の天板１２が移載されると（図２及び図３の搬入出コンベア１５参照）、図示しない所定のセンサが感知して、リフト１７が作動する。リフト１７は、搬入出コンベア１５を予め設定した所定の焼成室１８の投入口１８ａの近傍位置まで上昇させる。リフト１７と搬入出コンベア１５の詳細な動作は後述する。
【００１９】
搬入出コンベア１５の近傍には、プッシュチェーン装置１６が設けられており、これらはリフト１７によって一緒に上下移動する仕組みになっている。このプッシュチェーン装置１６は、図１及び図２に示すように、駆動機構１６ａと、この駆動機構１６ａの駆動により回転駆動するスプロケット１６ｂと、このスプロケット１６ｂの回転によって押し出され又は引き戻されるプッシュチェーン１６ｃと、プッシュチェーン１６ｃの先端部に設けられる可動フック１６ｄと、プッシュチェーン１６ｃをコンパクトに収納するハウジング１６ｅとを有する。
【００２０】
また、搬入出コンベア１５の外周部には、図２、図３及び図４に示すように、枠体２２が立設しており、この枠体２２の内側の両端部には、固定レール２６、２６が設けられている。この固定レール２６は、各段の焼成室１８と対応する位置にそれぞれ設けられており、固定レール２６の上を搬入出枠体２０が移動できるようになっている。
【００２１】
多段式オーブン１９は、多段階に積層された複数の、例えば５段階の焼成室１８を有する。それぞれの焼成室１８は、図１に示すように、炉床板２７と、この炉床板２７の下部に設けられた下火バーナー２８と、炉床板２７の上部に設けられた上火バーナー２９と、搬入出枠体２０とが設けられている。
【００２２】
搬入出枠体２０は、長方形状に形成されており、この搬入出枠体２０が、４枚の天板１２が４列に整揃した１６枚の天板群の外周部を囲繞できる大きさに形成されている（図２及び図３の焼成室１８参照）。図２中符号２０ａは、搬入出枠体２０の四隅に設けられるローラを示し、このローラ２０ａが固定レール２６の上を転動する。
【００２３】
なお、図１中符号３１は、排気部を示し、図２及び図３中符号３２は、焼成室１８の焼成条件や種々の部位の動作を設定するスイッチボックス部を示す。
【００２４】
次に、搬入出コンベア１５が、図１に示す最上段（５段目）に上昇する場合のリフト１７、プッシュチェーン装置１６等の動作について説明する。前述のように、４列の天板１２が移載された搬入出コンベア１５は、リフト１７が作動して焼成室１８の投入口１８ａの位置に上昇する。
【００２５】
そして、プッシュチェーン装置１６が駆動して、プッシュチェーン１６ｃが焼成室１８内に延出する。更に、先端部の可動フック１６ｄが傾斜して、搬入出枠体２０の係合部３０と係合する。この後、プッシュチェーン装置１６が逆方向に駆動して、プッシュチェーン１６ｃが引き戻り、搬入出枠体２０が搬入出コンベア１５の上部に引き出される。このとき、搬入出枠体２０が、１６枚の整揃した天板群の外周部を囲繞した状態に位置することとなる（図２及び図３の搬入出コンベア１５参照）。
【００２６】
更に、プッシュチェーン装置１６が再び駆動して、プッシュチェーン１６ｃが押し出され、搬入出枠体２０を焼成室１８内に挿入すると共に、搬入出枠体２０に囲繞された１６枚の天板群も一緒に焼成室１８内に挿入する。その後、搬入出枠体２０はそのまま焼成室１８内に残置され、可動フック１６ｃは焼成室１８の外部に引き戻る。
【００２７】
焼成室１８は、それぞれに焼成時間、焼成温度、及び焼成湿度等の焼成条件を設定できるように構成されており、各段の焼成室１８ごとにパン等の品種に対応した最適の焼成条件で焼成する。
【００２８】
焼成終了後には、プッシュチェーン装置１６が駆動して、プッシュチェーン１６ｃが焼成室１８内に延出する。そして、可動フック１６ｄが傾斜して、搬入出枠体２０の係合部３０と係合する。更に、プッシュチェーン装置１６が逆方向に駆動して、プッシュチェーン１６ｃが引き戻り、搬入出枠体２０と共に、搬入出枠体２０に囲繞された１６枚の天板群を搬入出コンベア１５の上部に引き出す。
【００２９】
このとき、搬入出コンベア１５を、炉床板２７よりもやや低い位置に停止させておき、その落差によって、引き出したパンにショックを与える。何故ならば、ショックを与えることで焼成後のパンから気泡が一気に抜けるので、その後のパンの変形を防止できるからである。
【００３０】
次に、リフト１７が下降して、搬入出コンベア１５を天板１２の移載位置まで下降させる。
【００３１】
リフト１７が下降したら、搬入出コンベア１５が駆動して天板１２が一列ずつ横送りコンベア１３に移載される。横送りコンベア１３に移載された天板１２は、図示しないデパンナーへ順次搬送される。
【００３２】
以上のように多段式オーブンの焼成システム１１は、色々な種類のパンを所定量ずつ、各段の焼成室１８においてそれぞれの焼成条件で焼成できるので、パン類の多品種少量生産に対応できることとなる。また、各段の焼成室１８ごとにパンの品種に対応した最適の焼成条件で焼成できる。
【産業上の利用可能性】
【００３３】
本発明の多段式オーブンの焼成システム１１は、主に多段式のガスオーブンを使用するが、これ以外にも多段式の電気オーブンや、種々の焼成方法の多段式オーブンを使用してもよいことは勿論である。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】本発明に係る多段式オーブンの焼成システム１１の側面を示す説明図である。
【図２】本発明に係る多段式オーブンの焼成システム１１の平面を示す説明図である。
【図３】本発明に係る多段式オーブンの焼成システム１１の、プッシュチェーン装置１６を省略した状態の平面を示す説明図である。
【図４】本発明に係る多段式オーブンの焼成システム１１の、プッシュチェーン装置１６を省略した状態の正面を示す説明図である。
【符号の説明】
【００３５】
１１  多段式オーブンの焼成システム
１２  天板
１３  横送りコンベア
１４  プッシャー装置
１４ａ押出部
１５  搬入出コンベア
１６  プッシュチェーン装置（搬入出手段）
１６ａ駆動機構
１６ｂスプロケット
１６ｃプッシュチェーン
１６ｄ可動フック
１６ｅハウジング
１７  リフト
１８  焼成室
１８ａ投入口
１９  多段式オーブン
２０  搬入出枠体（搬入出手段）
２０ａローラ
２１  昇降ストッパー
２２  枠体
２６  固定レール
２７  炉床板
２８  下火バーナー
２９  上火バーナー
３０  係合部
３１  排気部
３２  スイッチボックス部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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