(57)【要約】【課題】積層生地における折り返し部の曲率を、積層数に拘わりなく常にほぼ等しくできる生地シート積層装置を提供する。【解決手段】積層生地５を連続的に搬送する搬送コンベア３の上方位置に、当該搬送コンベア３の搬送方向に対して交差する方向へ移動自在な積層コンベア７を備え、この積層コンベア７に対して帯状又はシート状に延展された食品生地Ｓを搬入する搬入コンベア９を備えた生地シートの積層装置であって、前記搬送コンベア３の前記積層コンベア７に対応した部分を上下位置調節自在に構成してあり、前記積層コンベア７の上方に前記搬入コンベア９を備え、前記積層コンベア７と前記搬入コンベア９とを、前記交差方向へ共に移動する構成であり、かつ前記搬入コンベア９の移動速度よりも前記積層コンベア７の移送速度が大である。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
積層生地を連続的に搬送する搬送コンベアの上方位置に、当該搬送コンベアの搬送方向に対して交差する方向へ移動自在な積層コンベアを備え、この積層コンベアに対して帯状又はシート状に延展された食品生地を搬入する搬入コンベアを備えた生地シートの積層装置であって、前記搬送コンベアの前記積層コンベアに対応した部分を上下位置調節自在に構成してあることを特徴とする生地シートの積層装置。
【請求項２】
請求項１に記載の生地シートの積層装置において、前記積層コンベアの上方に前記搬入コンベアを備え、前記積層コンベアと前記搬入コンベアとを、前記交差方向へ共に移動する構成であり、かつ前記搬入コンベアの移動速度よりも前記積層コンベアの移送速度が大であることを特徴とする生地シートの積層装置。
【請求項３】
請求項１又は２に記載の生地シートの積層装置において、前記搬送コンベア上において積層される生地シートの積層数に拘わりなく前記生地シートの折り返し部の曲率が常にほぼ一定になるように、前記生地シートの積層数に対応して前記搬送コンベアの高さを調整する構成であることを特徴とする生地シートの積層装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えばパフペストリー，デニッシュペストリー，クロワッサン等の食品生地のように生地シートを積層した積層生地を製造するための生地シートの積層装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、例えばクロワッサン等の食品生地を製造する場合、延展装置によって帯状又はシート状に予め延展された生地シートを複数層に積層している。上述のように生地シートを複数層に積層する構成としては、一方向へ連続的に移動している搬送コンベアの上方位置に、当該搬送コンベアに対して直交する方向へ往復動自在な積層コンベアを配置した構成である。そして、一方向へ連続移動している前記搬送コンベアに対して前記積層コンベアから帯状又はシート状の生地を連続的に供給すると共に前記積層コンベアを往復動することによって複数層に積層した積層生地を連続的に製造しているものである（例えば特許文献１，２参照）。
【特許文献１】特開平７−２１３２１６号公報
【特許文献２】特公平７−９３８５５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
前記特許文献１，２に記載の構成は、一方向へ移動する搬送コンベアの上面から、当該搬送コンベア上方において直交する方向へ往復動自在に設けた積層コンベアまでの高さ位置は常に一定である。したがって、前記積層コンベアから供給落下される生地シートの積層数が異なると、前記搬送コンベア上に積層された積層生地の上面からの前記積層コンベアまでの高さ寸法が異なることとなり、積層コンベアからの生地シートの落差寸法が異なることになる。
【０００４】
ところで、積層する生地シートは、前工程において、延展装置によって予め延展されているので、前記積層コンベアから生地シートを落下するとき、生地シートの積層コンベアから吊下した部分においての自重による伸び量は、生地シートの幅方向の両側部分よりも中央部分が大きいものである。したがって、生地シートの積層数が少なく、積層コンベアから積層生地の上面までの落差寸法が大きいと、図３（Ａ）に示すように、生地シートＳの幅方向の両側部の伸びよりも中央部側の伸びが大きくなり、生地シートＳにおける折り返し部Ｔの曲率半径が小さなものとなる。よって、積層生地における幅方向の両側の重なり部には幅方向の寸法Ｌの非重なり部分が生じることになる。この非重なり部分は積層生地の中央部付近の厚さに比較して薄くなるので、後工程で耳生地として処分される部分であり、無駄な部分が多くなるという問題がある。
【０００５】
逆に、生地シートＳの積層数が多くなると、搬送コンベア上における積層高さが高くなり、積層コンベアから積層生地の上面までの落差寸法が小さくなる。したがって、生地シートＳにおける幅方向の両側の伸びに対する中央部側の伸び率は小さく抑制されるものである。よって、積層するときの生地シートＳの折り返し部Ｔの曲率半径は大きなものとなり、前記非重なり部分の寸法Ｌは小さくなるために、後工程で耳生地として処分される無駄が少なくなるものである。
【０００６】
すなわち、従来は、生地シートの積層数が異なると、耳生地の発生量（割合）が異なるので、積層数が少ない場合であっても耳生地の発生量（割合）を少なくすることが望まれていた。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は前述のごとき問題に鑑みてなされたもので、積層生地を連続的に搬送する搬送コンベアの上方位置に、当該搬送コンベアの搬送方向に対して交差する方向へ移動自在な積層コンベアを備え、この積層コンベアに対して帯状又はシート状に延展された食品生地を搬入する搬入コンベアを備えた生地シートの積層装置であって、前記搬送コンベアの前記積層コンベアに対応した部分を上下位置調節自在に構成してあることを特徴とするものである。
【０００８】
また、前記生地シートの積層装置において、前記積層コンベアの上方に前記搬入コンベアを備え、前記積層コンベアと前記搬入コンベアとを、前記交差方向へ共に移動する構成であり、かつ前記搬入コンベアの移動速度よりも前記積層コンベアの移送速度が大であることを特徴とするものである。
【０００９】
また、前記生地シートの積層装置において、前記搬送コンベア上において積層される生地シートの積層数に拘わりなく前記生地シートの折り返し部の曲率が常にほぼ一定になるように、前記生地シートの積層数に対応して前記搬送コンベアの高さを調整する構成であることを特徴とするものである。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、生地シートの積層数に拘わりなく、積層生地の上面から積層コンベアまでの高さ寸法（落差寸法）を常に一定に保持することができ、耳生地の発生量（割合）を少なくすることができるものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下、図面を用いて本発明の実施形態について説明する。概念的，概略的に示した図１を参照するに、本発明の実施形態に係る生地シートＳの積層装置１は、一方向（図１において紙面に対して垂直な方向）へ一定速度で移動するエンドレス状の搬送コンベア３（図１には搬送コンベアにおけるコンベアベルトの上部側のみを図示し、下部側は省略してある）を備えている。この搬送コンベア３は、生地シートＳを積層した積層生地５を一方向（次工程側）へ連続的に搬送する作用をなすものである。
【００１２】
この搬送コンベア３の上方位置には、当該搬送コンベア３の搬送方向に対して交差する方向（直交する方向：図１において左右方向）へ水平に往復動自在な積層コンベア７が備えられている。そして、前記積層コンベア７の上方位置には、当該積層コンベア７に対して予め延展作用を受けた帯状又はシート状の前記生地シートＳを搬入する搬入コンベア９が備えられている。さらに、前記搬入コンベア９に隣接した位置には、搬入コンベア９に対して前記生地シートＳを搬入供給するための供給コンベア１１が備えられている。この供給コンベア１１は、延展装置によって延展された前記生地シートＳを一定速度Ｖでもって前記搬入コンベア９へ搬入供給する作用をなすものである。
【００１３】
前記搬入コンベア９は、前記供給コンベア１１に連続して前記生地シートＳを速度Ｖで移送するものであって、図１に示すように、モータＭ１によって回転駆動される駆動プーリ１３に掛回してあると共に、上記駆動プーリ１３の上側部では、前記積層コンベア７の移動方向（左右方向）と同方向へ移動自在な上側の移動プーリ１５Ｕに折り返すように掛回してある。そして、駆動プーリ１３の下側では、下側の移動プーリ１５Ｌに折り返すように掛回してある。さらにエンドレス状の前記搬入コンベア９は、装置のフレーム（図示省略）に回転自在に支持された上下のガイドプーリ１７Ｕ，１７Ｌに掛回してある。
【００１４】
そして、前記移動プーリ１５Ｕ，１５Ｌを、図１において左右方向へ移動するために、左右方向に離隔して設けた駆動スプロケット１９Ａと従動スプロケット１９Ｂとに水平に掛回したエンドレス状のベルト又はチェーン２１が備えられている。上記チェーン２１の上部側に上側の前記移動プーリ１５Ｕが回転自在に支持されており、チェーン２１の下部側には下側の前記移動プーリ１５Ｌが回転自在に支持されている。
【００１５】
上記構成により、図１においてチェーン２１を時計回り方向に回転すると、上側の移動プーリ１５Ｕは図１において右方向に移動し、下側の移動プーリ１５Ｌは左方向に移動する。逆に、前記チェーン２１を反時計回り方向に回転すると、上側の移動プーリ１５Ｕは左方向に移動し、下側の移動プーリ１５Ｌは右方向へ移動するものである。すなわち、上下の移動プーリ１５Ｕ，１５Ｌは常に互いに反対方向へ移動するものであり、搬入コンベア９の、上下の移動プーリ１５Ｕ，１５Ｌに掛回した部分は、図１において左右方向に伸縮動作するものである。なお、上記構成において、上側の移動プーリ１５Ｕは、下側の移動プーリ１５Ｌよりも前記駆動プーリ１３から常に離れた位置、すなわち図１において右側の位置に保持されているものである。
【００１６】
前記積層コンベア７は、前記搬入コンベア９から搬入された生地シートＳの移送方向を反転して前記搬送コンベア３上に積層するものである。この積層コンベア７はモータＭ２によって回転されるもので、その搬送速度はＶに設定してある。そして、前記搬送コンベア３の搬送方向である前後方向に対して直交する左右方向へ前記積層コンベア７を往復移動するために、左右方向に離隔して駆動スプロケット２３Ａと従動スプロケット２３Ｂとが回転自在に設けてある。この両スプロケット２３Ａ，２３Ｂにはエンドレス状のチェーン２５が掛回してあり、このチェーン２５の下側に前記積層コンベア７を回転自在に支持したコンベア支持フレーム２７が連結してある。
【００１７】
したがって、前記チェーン２５を正回転，逆回転することにより、前記積層コンベア７は、前記搬送コンベア３の上方において左右方向に往復移動されるものである。
【００１８】
前記搬入コンベア９における上部の移動プーリ１５Ｕと前記積層コンベア７とが連動して同時に同方向へ移動するように、モータＭ３によって正逆回転される駆動スプロケット２９と前記駆動スプロケット２３Ａは、それぞれの駆動スプロケット２９，２３Ａと同軸に設けたギア２９Ａ，２３Ｃを噛合してあり、かつ前記駆動スプロケット２９と前記駆動スプロケット１９Ａと同軸に設けた従動スプロケット１９Ｃにはエンドレスチェーン３１が掛回してある。
【００１９】
上記構成により、モータＭ３によって駆動スプロケット２９を時計回り方向に回転すると、エンドレスチェーン３１等を介してチェーン２１は時計回り方向に回転される。したがって、上側の移動プーリ１５Ｕは右方向に移動される。また、前記駆動スプロケット２９に連動して駆動スプロケット２３Ａが反時計回り方向に回転され、チェーン２５が反時計回り方向に回転される。したがって、積層コンベア７は右方向へ移動される。
【００２０】
上記説明より理解されるように、積層コンベア７と搬入コンベア９の上部側を掛回した上側の移動プーリ１５Ｕは連動して同時に同方向へ移動するものである。なお、前記駆動スプロケット２９に対して前記従動スプロケット１９Ｃを大径にすることによって、前記積層コンベア７の左右方向への移動速度に対して上側の移動プーリ１５Ｕの移動速度は１／２となるように減速してある。そして、前記積層コンベア７の左右方向への移動速度は、前記生地シートＳの移送速度Ｖと等しくなるように設定してある。
【００２１】
以上のごとき構成において、モータＭ１，Ｍ２によって搬入コンベア９を時計回り方向へ速度Ｖで回転し、かつ積層コンベア７を反時計回り方向へ速度Ｖで回転した状態にあるとき、供給コンベア１１によって生地シートＳを速度Ｖで搬入コンベア９上に供給すると、生地シートＳは伸縮作用を受けることなく搬送コンベア３上へ供給される。ここで、モータＭ３の駆動によって積層コンベア７を、図１において左右方向へ速度Ｖでもって往復動すると、搬入コンベア９の駆動プーリ１３より上側の部分は、上側の移動プーリ１５Ｕが連動して左右方向へＶ／２の速度で往復動することにより、伸縮動作を行うことになる。
【００２２】
上記説明より理解されるように、積層コンベア７の左右方向への往復移動速度と搬入コンベア９の伸縮動作との移動速度とに差はあるものの、生地シートＳに張力や圧縮等を付与することはなく、そして、前記積層コンベア７の左右方向への往復動によって、前記搬入コンベア９上に生地シートＳを積層して積層生地５を製造することができるものである。
【００２３】
また、前記構成より明らかなように、搬入コンベア９と搬送コンベア３との間に積層コンベア７を介在し、かつ前記搬入コンベア９から搬入される生地シートＳの搬送方向を前記積層コンベア７により反転してから前記搬送コンベア３上に積層する構成であり、搬入コンベア９における上側の移動プーリ１５Ｕの移動速度を積層コンベア７の移動速度より小さくしてあるから、前記搬送コンベア３の上方位置に積層コンベア７，搬入コンベア９が重なる構成とすることができ、搬送コンベア３の長手方向（搬送方向）に対して直交する方向の積層コンベア７の長さ寸法及び前記移動プーリ１５Ｕの移動距離を抑制することができ、全体的構成のコンパクト化を図ることができるものである。
【００２４】
ところで、前記生地シートＳの供給速度Ｖが常に一定である場合に、図１において紙面に垂直な方向への搬送コンベア３の搬送速度を種々に制御することにより、当該搬送コンベア３上においての生地シートＳの積層数を種々調整することができるものである。前記積層コンベア７は常に一定の高さ位置において、前記搬送コンベア３の搬送方向に対して直交する方向へ水平に往復動するものであるから、前記搬送コンベア３上における生地シートＳの積層数が異なると、積層された積層生地５の上面から前記積層コンベア７までの高さ寸法が異なることになる。上記高さ寸法が大きく異なると、図３を用いて説明したように、生地シートＳの折り返し部Ｔの曲率半径が異なることになる。
【００２５】
そこで、前記生地シートＳの幅方向の両側部と中央部側との自重による伸びの差による前記折り返し部Ｔの曲率半径が小さくなることを抑制すべく、前記高さ寸法を予め小さくすると、積層生地５の積層数を多くすることが制限されることになる。逆に、積層生地５の積層数を多くできるように前記高さ寸法を予め大きくすると、積層生地５の積層数が少ない場合には、前述したように、耳生地として処理する部分が多くなるという問題がある。
【００２６】
そこで、積層生地５の積層数に拘わりなく耳生地として処理される部分を少なくするために、本実施形態においては、積層生地５の積層数に対応して前記搬送コンベア３の高さを調節可能に構成してある。搬送コンベア３の高さを調節する構成としては、搬送コンベア３の装置全体を高さ調節する構成とすることも可能である。しかし、この場合には、大きな力を要するので、本実施形態においては、次のように構成してある。
【００２７】
すなわち、図２に示すように、高さ調整手段の一例として、搬送コンベア３を備えたコンベア装置（装置全体の構成は図示省略）のフレーム３３に平行リンク機構３５を介して上下調節可能に支持された昇降フレーム３７によって搬送コンベア３のベルトを下側から支持した構成である。前記昇降フレーム３７は、前記積層コンベア７から搬送コンベア３上に生地シートＳが積層される部分に対応して設けてあるものであって、昇降フレーム３７の上下動位置を調節するために、前記平行リンク機構３５をハンドル又はモータＭ４（図１参照）によって回動する構成とすることができる。また、例えば搬送コンベア３が最下降した位置を基準として、この基準位置に対する上下動位置を検出する適宜の上下位置検出装置を設けることが望ましいものである。
【００２８】
上述のように、一定高さ位置の積層コンベア７に対して搬送コンベア３を高さ調節可能に構成してあるので、前記搬送コンベア３上に積層される積層生地５の上面から積層コンベア７までの高さ位置が常にほぼ等しくなるように、換言すれば、生地シートＳを積層するときに折り返す折り返し部Ｔの曲率半径が、生地シートＳの積層数に拘わりなく常にほぼ等しくなるように調節することができ、積層生地の次工程において耳生地として処理される部分を少なくすることができるものである。
【００２９】
以上のごとき説明より理解されるように、本実施形態によれば、装置全体のコンパクト化を図ることができると共に耳生地の発生量（割合）を少なくすることができ、前述したごとき従来の問題を解消することができるものである。
【００３０】
ところで、本発明は、前述したごとき実施形態に限るものではなく、種々の形態でも実施可能である。すなわち、搬送コンベア３の高さを調整する構成としては、例えば楔機構を利用した構成や、例えば流体圧機構などの適宜のアクチュエータによって直接的に上下動する構成など、種々の構成を採用可能である。また、前記特許文献１，２に備えた搬送コンベアに適用することも可能である。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】本発明の実施形態に係る生地シートの積層装置の全体的構成を概念的，概略的に示した説明図である。
【図２】図１におけるＩＩ−ＩＩ線に沿った断面説明図である。
【図３】従来の問題点を示すための説明図である。
【符号の説明】
【００３２】
１    積層装置
３    搬送コンベア
５    積層生地
７    積層コンベア
９    搬入コンベア
１１    供給コンベア
１３    駆動プーリ
１５Ｕ，１５Ｌ    上下の移動プーリ
２１，２５    チェーン
３３    フレーム
３５    平行リンク機構
３７    昇降フレーム
【図１】
2008295397.tif 000003
【図２】
2008295397.tif 000004
【図３】
2008295397.tif 000005