(57)【要約】【課題】ハンバーガーパテ等の被加熱食品を自動で加熱することができ、生産効率を向上させることができる食品加熱装置を提供する。【解決手段】食品加熱装置１０は、被加熱食品１１が載置される固定熱板１２と、固定熱板１２との間で被加熱食品１１を加熱するとともに、上下方向移動可能に配置された可動熱板１３とを備えている。駆動機構１４は、可動熱板１３を上下方向に移動させる。また駆動機構１４は、固定熱板１２と可動熱板１３とにより被加熱食品１１を圧縮加熱し、その後可動熱板１３を上昇させて被加熱食品１１から離れて待機するよう制御部１９により制御される。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被加熱食品が載置される固定熱板と、
固定熱板との間で被加熱食品を加熱するとともに、上下方向移動可能に配置された可動熱板と、
可動熱板を上下方向に移動させる駆動機構と、を備え、
駆動機構は、固定熱板と可動熱板とにより被加熱食品を圧縮加熱し、その後可動熱板を上昇させて被加熱食品から離れて待機するよう制御部により制御されることを特徴とする食品加熱装置。
【請求項２】
駆動機構は制御部により制御されて、圧縮加熱と待機とを複数回繰り返すことを特徴とする請求項１に記載の食品加熱装置。
【請求項３】
駆動機構は制御部により制御されて、被加熱食品を圧縮加熱する際、固定熱板と可動熱板との間の距離を２段階以上変更させることを特徴とする請求項１または２に記載の食品加熱装置。
【請求項４】
固定熱板との間で被加熱食品を加熱するとともに、上下方向移動可能に配置された追加の可動熱板と、制御部により制御され追加の可動熱板を上下方向に移動させる追加の駆動機構と、を更に備えたことを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載の食品加熱装置。
【請求項５】
前記被加熱食品は、ハンバーガーパテからなることを特徴とする請求項１乃至４のいずれかに記載の食品加熱装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ハンバーガーのハンバーガーパテ等からなる被加熱食品を加熱する食品加熱装置に係り、とりわけ飲食店等で多数の被加熱食品を自動で加熱することができ、被加熱食品の生産効率を向上させることができる食品加熱装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、ハンバーガショップ等の飲食店において、ひき肉を薄い円形に固めたハンバーガーパテ（被加熱食品）を加熱し、次にこのハンバーガーパテや野菜等を２枚のパンの間に挟んでハンバーガーを製造することが行なわれている。
【０００３】
このうちハンバーガーパテを加熱する作業は、従来から手作業で行なわれている。すなわち、まずハンバーガーパテをグリドルの鉄板上に載置して一定時間加熱し、次にハンバーガーパテを上方から一定時間押圧する。次に手作業でハンバーガーパテを反転し、この状態で一定時間加熱し、その後更にハンバーガーパテを上方から一定時間押圧する。このような作業を繰り返すことにより、味や質が良いハンバーガーパテを生成することができる。ハンバーガーパテの最適な加熱条件、すなわちハンバーガパテの加熱時間、ハンバーガパテを押圧する力、およびハンバーガパテを押圧する時間等は、オペレータの経験則上定められている。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、ハンバーガーパテを加熱する作業において、上述したようにハンバーガーパテを何回も手作業で反転したり押圧したりする必要がある。このため、作業を行なうオペレーターは作業中グリドルの前方から離れることができない。また、１人のオペレーターは一度に１枚のハンバーガーパテしか加熱することができないため、作業の効率は必ずしも良くない。
【０００５】
また仮にオペレーターが作業の手順を誤った場合、ハンバーガーパテを焼き損じたり、生焼けのハンバーガーパテが生成されたりするおそれもある。
【０００６】
本発明はこのような点を考慮してなされたものであり、ハンバーガーパテ等からなる被加熱食品を自動で加熱することができ、被加熱食品の生産効率を向上させることができる食品加熱装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、被加熱食品が載置される固定熱板と、固定熱板との間で被加熱食品を加熱するとともに、上下方向移動可能に配置された可動熱板と、可動熱板を上下方向に移動させる駆動機構と、を備え、駆動機構は、固定熱板と可動熱板とにより被加熱食品を圧縮加熱し、その後可動熱板を上昇させて被加熱食品から離れて待機するよう制御部により制御されることを特徴とする食品加熱装置である。
【０００８】
本発明は、駆動機構は制御部により制御されて、圧縮加熱と待機とを複数回繰り返すことを特徴とする食品加熱装置である。
【０００９】
本発明は、駆動機構は制御部により制御されて、被加熱食品を圧縮加熱する際、固定熱板と可動熱板との間の距離を２段階以上変更させることを特徴とする食品加熱装置である。
【００１０】
本発明は、固定熱板との間で被加熱食品を加熱するとともに、上下方向移動可能に配置された追加の可動熱板と、制御部により制御され追加の可動熱板を上下方向に移動させる追加の駆動機構と、を更に備えたことを特徴とする食品加熱装置である。
【００１１】
本発明は、前記被加熱食品は、ハンバーガーパテからなることを特徴とする食品加熱装置である。
【発明の効果】
【００１２】
本発明によれば、ハンバーガーパテ等からなる被加熱食品を加熱する作業を自動で行なうことができ、その間オペレーターは他の作業を行なうことができるので、被加熱食品の生産効率を向上させることができる。
【００１３】
また、本発明によれば、制御部により駆動機構を制御するので、被加熱食品の種類に応じて被加熱食品を加熱する工程を自在に変更することができる。
【００１４】
さらに、本発明によれば、被加熱食品を加熱する作業を自動で行なうので、オペレータが手作業で加熱する場合と異なり、人為的なミスにより手順を誤るおそれがない。
【００１５】
さらにまた、本発明によれば、追加の可動熱板と、追加の可動熱板を上下方向に移動させる追加の駆動機構とが設けられているので、多数の被加熱食品を同時に効率良く加熱することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
以下、本発明による食品加熱装置の一実施の形態について、図１乃至図５を参照して説明する。ここで、図１は、本発明による食品加熱装置の一実施の形態を示す正面図であり、図２は、本発明による食品加熱装置の一実施の形態を示す上面図であり、図３は、本発明による食品加熱装置の一実施の形態を示す側面図である。また図４（ａ）〜（ｈ）は、本発明の実施例１を示す図であり、図５（ａ）〜（ｇ）は、本発明の実施例２を示す図である。
【００１７】
まず、図１乃至図３により、本実施の形態によるハンバーガーパテ加熱装置（食品加熱装置）の概略について説明する。
図１乃至図３に示すように、ハンバーガーパテ加熱装置１０は、ハンバーガーパテ（被加熱食品）１１が載置される固定熱板１２と、固定熱板１２との間でハンバーガーパテ１１を加熱するとともに上下方向移動可能に配置された可動熱板１３と、可動熱板１３を上下方向に移動させる駆動機構１４とを備えている。このうち駆動機構１４は、固定熱板１２と可動熱板１３とによりハンバーガーパテ１１を圧縮加熱するものである。また固定熱板１２と可動熱板１３は、互いに独立して温度が設定されるようになっており、それぞれハンバーガーパテ１１を加熱するのに適切な温度に設定されている。
【００１８】
また駆動機構１４は、アルミニウム材料からなるフレーム１５に固定されたステッピングモータ１８と、ステッピングモータ１８に連結され、可動熱板１３の上下方向の移動をガイドするＬＭガイドアクチュエータ１７とを有している。また、ＬＭガイドアクチュエータ１７に、可動熱板１３とともに上下方向に移動するアーム１６が連結されている。
【００１９】
さらに駆動機構１４は、固定熱板１２と可動熱板１３との間の距離を２段階以上変更して圧縮加熱できるよう制御部１９により制御される。また駆動機構１４はその後可動熱板１３を上昇させてハンバーガーパテ１１から離れて待機するよう制御部１９により制御されるようになっている。
【００２０】
ところで、図１乃至図３において、ハンバーガーパテ加熱装置１０は、互いに異なる制御パターンに基づいて、制御部１９により独立して制御される３つの駆動機構１４を有している。また各駆動機構１４に、それぞれ正面方向から見て前後に２つの可動熱板１３が取り付けられている。これら前後２つの可動熱板１３は、それぞれ一体となって各駆動機構１４により上下方向に移動可能となっている。すなわちハンバーガーパテ加熱装置１０は、正面方向から見て横３列×縦２列からなる合計６つの可動熱板１３を有している。また各可動熱板１３は、固定熱板１２との間でそれぞれ対応するハンバーガーパテ１１を加熱する。したがってハンバーガーパテ加熱装置１０は、最大３種類かつ合計６枚のハンバーガーパテ１１を同時に加熱することができる。
【００２１】
このような構成からなる本実施の形態の作用について述べる。
まず、可動熱板１３と固定熱板１２とをそれぞれ所定の温度に加熱する。次に、可動熱板１３を固定熱板１２上方の十分高い位置に配置する（図３参照）。次に、この状態でオペレーターが固定熱板１２上に加熱前のハンバーガーパテ１１を載置する。その後オペレーターが制御部１９を操作することにより、制御部１９が駆動機構１４の制御を開始する。
【００２２】
まず制御部１９は駆動機構１４へ制御信号を出力し、この制御部１９からの制御信号により、駆動機構１４が可動熱板１３を下降させる。これにより固定熱板１２と可動熱板１３との間でハンバーガーパテ１１が圧縮加熱される。次に、制御部１９からの制御信号により、駆動機構１４が可動熱板１３を上昇させ、可動熱板１３をハンバーガーパテ１１から離し、この状態で待機する。この間ハンバーガーパテ１１は固定熱板１２によってのみ加熱される。その後、制御部１９からの制御信号に従い、駆動機構１４がこのような圧縮加熱と待機とを複数回繰り返してハンバーガーパテ１１を加熱する。
【００２３】
このようにしてハンバーガーパテ１１が加熱された後、可動熱板１３は固定熱板１２上方の十分高い位置に移動する。その後オペレーターは、ハンバーガーパテ１１を固定熱板１２上から取り出し、次の調理工程へ移動する。なお、ハンバーガーパテ１１は、一旦可動熱板１３により加熱された後、他の可動熱板１３下方に移動され、当該他の可動熱板１３により再度加熱されても良い。
【００２４】
ところで、ハンバーガーパテ１１を圧縮加熱する際、上述したように、駆動機構１４は、制御部１９により制御され、固定熱板１２と可動熱板１３との距離を２段階以上に変更できるようになっている。したがって、ハンバーガーパテ１１を圧縮加熱している間、予め制御部１９に設定されたプログラムに従って、固定熱板１２と可動熱板１３との間隔を任意に変更してハンバーガーパテ１１を加熱することもできる。
【００２５】
なお、圧縮加熱や待機の順序は任意に設定されて良い。例えば、まず可動熱板１３とハンバーガーパテ１１とが離れた状態で一定時間待機し、その後、駆動機構１４が可動熱板１３を下降させてハンバーガーパテ１１を圧縮加熱しても良い。
【００２６】
このように、本実施の形態によれば、ハンバーガーパテ１１を加熱する作業を自動で行なうことができ、その間オペレーターは他の作業を行なうことができるので、ハンバーガーの生産効率を向上させることができる。
【００２７】
また、本実施の形態によれば、制御部１９により駆動機構１４を制御するので、ハンバーガーパテ１１の種類に応じてハンバーガーパテ１１を加熱する工程を自在に変更することができる。
【００２８】
さらに、本実施の形態によれば、ハンバーガパテ１１を加熱する作業を自動で行なうので、オペレータが手作業で加熱する場合と異なり、人為的なミスにより手順を誤るおそれがない。
【００２９】
さらにまた、本実施の形態によれば、複数の可動熱板１３と、各可動熱板１３を上下方向にそれぞれ移動させる駆動機構１４とが設けられているので、多数のハンバーガーパテ１１を同時に効率良く加熱することができる。
【００３０】
なお、上述したように、ハンバーガーパテ加熱装置１０は合計６つの可動熱板１３を有しているが、これに限られず、ハンバーガーパテ加熱装置１０は少なくとも１つの可動熱板１３を有していれば良い。また被加熱食品はハンバーガーパテに限られず、両面を加熱調理される食品であれば良い。
【００３１】
実施例
次に、本発明の具体的実施例を説明する。
【００３２】
（実施例１）
初めに、図４（ａ）〜（ｈ）を用いて実施例１について説明する。
【００３３】
まず、可動熱板１３を上昇させた状態で、重量Ｍ１ｇの大型のハンバーガーパテ（ミートパティ）１１を固定熱板１２上に載置した（図４（ａ））。
【００３４】
次に、駆動機構１４により可動熱板１３を下降させ、可動熱板１３と固定熱板１２との間隔（以下クリアランスともいう）をＣ１ｍｍとして可動熱板１３をハンバーガーパテ１１に当接させた。この状態でハンバーガーパテ１１を一定時間加熱した（図４（ｂ））。
【００３５】
次に、可動熱板１３を更に下降させ、クリアランスをＣ２ｍｍとして、ハンバーガーパテ１１を短時間圧縮加熱した（図４（ｃ））。
【００３６】
次に、可動熱板１３を上昇させ、可動熱板１３をハンバーガーパテ１１から離してクリアランスをＣ３ｍｍとした。この状態で一定時間待機した（図４（ｄ））。
【００３７】
次に、可動熱板１３を下降させ、クリアランスをＣ４ｍｍとして可動熱板１３をハンバーガーパテ１１に当接させた。この状態でハンバーガーパテ１１を一定時間加熱した（図４（ｅ））。
【００３８】
次に、可動熱板１３を上昇させ、可動熱板１３をハンバーガーパテ１１から離してクリアランスをＣ３ｍｍとした。この状態で一定時間待機した（図４（ｆ））。
【００３９】
次に、可動熱板１３を下降させ、クリアランスをＣ４ｍｍとして可動熱板１３をハンバーガーパテ１１に当接させた。この状態でハンバーガーパテ１１を短時間加熱した（図４（ｇ））。
【００４０】
最後に、可動熱板１３を上昇させ、その後ハンバーガーパテ１１を固定熱板１２上から取り出した（図４（ｈ））。
【００４１】
これにより、手作業で同量（Ｍ１ｇ）のハンバーガーパテ１１を加熱する場合と比較して、短い時間で大型のハンバーガーパテ１１を加熱することができた。また、この間オペレーターは他の作業を行なうことができ、作業を効率化することができた。
【００４２】
（実施例２）
次に、図５（ａ）〜（ｇ）を用いて実施例２について説明する。
まず、可動熱板１３を上昇させた状態で、重量Ｍ２ｇ（＜Ｍ１ｇ）の中型のハンバーガーパテ（ミートパティ）１１を固定熱板１２上に載置した（図５（ａ））。
【００４３】
次に、駆動機構１４により可動熱板１３を下降させ、クリアランスをＣ５ｍｍとして可動熱板１３をハンバーガーパテ１１に当接させた。この状態でハンバーガーパテ１１を一定時間加熱した（図５（ｂ））。
【００４４】
次に、可動熱板１３を更に下降させ、クリアランスをＣ６ｍｍとして、ハンバーガーパテ１１を短時間圧縮加熱した（図５（ｃ））。
【００４５】
次に、可動熱板１３を上昇させ、可動熱板１３をハンバーガーパテ１１から離してクリアランスをＣ７ｍｍとした。この状態で一定時間待機した（図５（ｄ））。
【００４６】
次に、可動熱板１３を下降させ、クリアランスをＣ８ｍｍとして可動熱板１３をハンバーガーパテ１１に当接させた。この状態でハンバーガーパテ１１を一定時間加熱した（図５（ｅ））。
【００４７】
次に、可動熱板１３を上昇させ、可動熱板１３をハンバーガーパテ１１から離してクリアランスをＣ７ｍｍとした。この状態で一定時間待機した（図５（ｆ））。
【００４８】
最後に、可動熱板１３を上昇させ、その後ハンバーガーパテ１１を固定熱板１２上から取り出した（図５（ｈ））。
【００４９】
これにより、手作業で同量（Ｍ２ｇ）のハンバーガーパテ１１を加熱する場合と比較して、短い時間で中型のハンバーガーパテ１１を加熱することができた。また、この間オペレーターは他の作業を行なうことができ、作業を効率化することができた。
【図面の簡単な説明】
【００５０】
【図１】本発明による食品加熱装置の一実施の形態を示す正面図。
【図２】本発明による食品加熱装置の一実施の形態を示す上面図。
【図３】本発明による食品加熱装置の一実施の形態を示す側面図。
【図４】本発明の実施例１を示す図。
【図５】本発明の実施例２を示す図。
【符号の説明】
【００５１】
１０   ハンバーガーパテ加熱装置（食品加熱装置）
１１   ハンバーガーパテ（被加熱食品）
１２   固定熱板
１３   可動熱板
１４   駆動機構
１５   フレーム
１６   アーム
１７   ＬＭガイドアクチュエータ
１８   ステッピングモータ
１９   制御部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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