(57)【要約】【課題】安価に製造することができると共に、嗜好性が良好であり、血液中のフィッシャー比を改善することで、肝機能を改善・維持することができる粉末状健康食品を提供する。【解決手段】本発明の粉末状健康食品は、野菜類からなる群から選ばれる少なくとも一つの粉末を含む粉末状健康食品であって、当該粉末状健康食品に含まれる分岐鎖アミノ酸（ＢＣＡＡ）と芳香族アミノ酸（ＡＡＡ）とのモル比（ＢＣＡＡ／ＡＡＡ）であるフィッシャー比が２．１以上であることを特徴とする。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
野菜類からなる群から選ばれる少なくとも一つの粉末を含む粉末状健康食品であって、
当該粉末状健康食品に含まれる分岐鎖アミノ酸と芳香族アミノ酸とのモル比であるフィッシャー比が２．１以上であることを特徴とする粉末状健康食品。
【請求項２】
前記粉末状健康食品は、穀類、いも類、豆類、種実類、果実類、きのこ類および藻類からなる群から選ばれる少なくとも一つの粉末をさらに含むことを特徴とする請求項１に記載の粉末状健康食品。
【請求項３】
前記穀類およびいも類は、その加工品を含むことを特徴とする請求項２に記載の粉末状健康食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、肝機能を改善・維持することができる粉末状健康食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
一般に、肝臓の疾患等によって肝機能が低下すると、血液中のアミノ酸濃度が、正常時と比較して、変化することが知られている。具体的には、分岐鎖アミノ酸（ロイシン、イソロイシン、バリン）の濃度が、骨格筋や脳等で代謝されて減少するのに対して、芳香族アミノ酸（フェニルアラニン、チロシン）の濃度が、機能の低下した肝臓で代謝されにくくなるので増加する。このように、分岐鎖アミノ酸の濃度が減少し、芳香族アミノ酸の濃度が増加することで、分岐鎖アミノ酸と芳香族アミノ酸とのモル比であるフィッシャー比が低下する。
【０００３】
血液中のフィッシャー比が低下すると、例えば、分岐鎖アミノ酸から生成されるグルタミン酸の生成量が減少するので、骨格筋でのアンモニアの代謝量が減少し、血液中のアンモニア濃度が増加する（なお、肝機能が低下しているので、当然、肝臓でのアンモニアの代謝量も減少する）。そして、この比較的高濃度のアンモニアが、循環系から中枢神経系に移行すると意識障害等の精神神経症状（肝性脳症）を起こすことがある。
【０００４】
このような肝性脳症は、分岐鎖アミノ酸を高濃度とし、芳香族アミノ酸を低濃度とした、フィッシャー比の高い点滴を投与することや、フィッシャー比の高いアミノ酸製剤やペプチド混合物等を経口投与することによって、血液中のフィッシャー比を改善することで、その症状を改善することができる。前記したアミノ酸製剤としては、例えば、アミノレバン（登録商標）ＥＮ（株式会社大塚製薬工場）やヘパン（登録商標）ＥＤ（味の素株式会社）等が知られている。
【０００５】
また、ペプチド混合物としては、例えば、特許文献１に、カゼインと乳清タンパク質を、それぞれ個別に酵素で加水分解し、芳香族アミノ酸および芳香族アミノ酸を含むペプチド部分を遊離させて除去した後、混合することによって得られるペプチド混合物が開示されている。
【特許文献１】特許第２９８６７６４号公報（請求項１、段落００１４〜００１９）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
前記したアミノ酸製剤やペプチド混合物は、アミノ酸自体の濃度を調整したり、芳香族アミノ酸を化学的処理によって除去したりしているので、当然に高いフィッシャー比を有する。しかしながら、このようなアミノ酸製剤やペプチド混合物は、製造にコストがかかるため高価であり、かつ、アミノ酸特有の苦味を有し嗜好性が低下するので、日常的に摂取することは容易ではない。特に、アミノレバン（登録商標）ＥＮやヘパン（登録商標）ＥＤ等を投与するには、医師の処方が必要となるので、肝機能の低下を予防する目的で投与することはできない。
【０００７】
そこで、本発明は、安価に製造することができると共に、嗜好性が良好であり、血液中のフィッシャー比を改善することで、肝機能を改善・維持することができる粉末状健康食品を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記課題を解決するため、本発明に係る粉末状健康食品は、野菜類からなる群から選ばれる少なくとも一つの粉末を含む粉末状健康食品であって、当該粉末状健康食品に含まれる分岐鎖アミノ酸と芳香族アミノ酸とのモル比であるフィッシャー比が２．１以上であることを特徴とする。
【０００９】
このような粉末状健康食品は、野菜類からなる粉末をアミノ酸やペプチド等に分解処理することなく含むので、安価に製造することができ、嗜好性も良好である。また、分岐鎖アミノ酸と芳香族アミノ酸とのモル比であるフィッシャー比が２．１以上であり、かつ、消化吸収性が良好な粉末状であるので、分岐鎖アミノ酸が効果的に全身に行き渡り、血液中のフィッシャー比を改善することができる。
【００１０】
また、前記粉末状健康食品は、穀類、いも類、豆類、種実類、果実類、きのこ類および藻類からなる群から選ばれる少なくとも一つの粉末をさらに含むことを特徴とする。
このような粉末状健康食品によれば、穀類、いも類、豆類、種実類、果実類、きのこ類および藻類からなる群から選ばれる少なくとも一つの粉末をさらに含むので、野菜類に含まれない、または、野菜類だけでは不十分な栄養成分を効果的に摂取することができる。
【００１１】
また、前記穀類およびいも類は、その加工品を含むことを特徴とする。
このような粉末状健康食品によれば、穀類およびいも類として、栄養成分の大部分が炭水化物または糖質である加工品を含むので、粉末状健康食品中のタンパク質の量を抑制しつつ、エネルギーの量を確保することができる。
【発明の効果】
【００１２】
本発明によれば、野菜類からなる粉末をアミノ酸やペプチド等に分解処理することなくそのまま含むので、安価に製造することができると共に、嗜好性が良好な「食品」であるから、日常的に摂取することができる。したがって、肝機能の低下した者が摂取することはもちろん、肝機能の低下を予防する目的で摂取することもできる。
【００１３】
また、本発明によれば、分岐鎖アミノ酸と芳香族アミノ酸とのモル比であるフィッシャー比が２．１以上であり、かつ、消化吸収性が良好な粉末状であるので、分岐鎖アミノ酸やその他の栄養成分が効果的に全身に行き渡り、血液中のフィッシャー比を改善することや、自己免疫力を強化することができる。これにより、肝機能の改善・維持効果が期待できる。特に、臭いに敏感なペット（犬、猫等）に対しても無理強いすることなく食品として与え、肝機能の改善・維持効果が実現できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
以下、本発明の一実施形態について説明する。なお、本発明における食品群の分類は、基本的に、五訂増補日本食品標準成分表（平成１７年１月２４日、文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書、＜http://www.mext.go.jp/b＿menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802.htm＞［平成１９年１月２３日検索］）に準拠している。
本実施形態に係る粉末状健康食品は、野菜類からなる群から選ばれる少なくとも一つの粉末を含み、分岐鎖アミノ酸と芳香族アミノ酸とのモル比であるフィッシャー比が２．１以上である。
【００１５】
野菜類としては、いわゆる、葉菜類、果菜類、根菜類等のいずれであっても使用することができる。
葉菜類の具体例としては、あさつき、あしたば、アスパラガス、うど、おかひじき、かぶ（葉）、カリフラワー、キャベツ、レッドキャベツ、きょうな（みずな、みぶなを含む）、クレソン、ケール、こまつな、しそ、しゅんぎく、葉しょうが、せり、セロリー、ぜんまい、かいわれだいこん、葉だいこん、たかな、たけのこ、たまねぎ、赤たまねぎ、チンゲンサイ、和種なばな（なのはな、油菜）、にら、葉にんじん、にんにく、茎にんにく、ねぎ（根深ねぎ、葉ねぎ、こねぎ等）、はくさい、バジル、パセリ、ふき、ふきのとう、ブロッコリー、ほうれんそう、みつば（切りみつば等）、みょうが、めキャベツ、アルファルファもやし、モロヘイヤ、よもぎ、らっきょう、レタス、サラダな、サニーレタス、わけぎ、わらび等が挙げられる。
【００１６】
果菜類の具体例としては、いんげんまめ（さやいんげん）、えだまめ、さやえんどう、オクラ、かぼちゃ（日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ等）、きゅうり、ししとうがらし、そらまめ（未熟豆）、とうがらし、とうがん、スイートコーン、トマト、ミニトマト、なす、にがうり（ゴーヤ）、ピーマン（青ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマン等）、ふじまめ等が挙げられる。
根菜類の具体例としては、かぶ（根）、ごぼう、しょうが、だいこん、切干しだいこん、にんじん、ミニキャロット、れんこん、わさび等が挙げられる。
その他の具体例としては、グリンピース、だいずもやし等が挙げられる。
【００１７】
また、本実施形態に係る粉末状健康食品は、穀類、いも類、豆類、種実類、果実類、きのこ類および藻類からなる群から選ばれる少なくとも一つの粉末をさらに含むものであることが好ましい。
このような食品群から選ばれる少なくとも一つの粉末をさらに含むことによって、野菜類に含まれない、または、野菜類だけでは不十分な栄養成分（例えば、タンパク質、アミノ酸、脂質、脂肪酸、炭水化物、糖質、ミネラル類、ビタミン類、食物繊維等）を効果的に摂取することができる。
【００１８】
穀類としては、例えば、あわ、えんばく（オートミール）、おおむぎ、きび、こむぎ、こめ、そば、とうもろこし、ひえ等が挙げられる。
このような穀類の粉末をさらに含むことによって、炭水化物（糖質）の含有量を増加させることができるので、粉末状健康食品のエネルギーの量を高くすることができる。
【００１９】
いも類としては、例えば、きくいも、こんにゃく、さつまいも（むらさきいもを含む）、さといも、タロいも、じゃがいも、やまのいも（ながいも、やまといも、じねんじょ等）等が挙げられる。
このようないも類の粉末をさらに含むことによって、ミネラル類（特に塩分調整作用を有するカリウム）や整腸作用を有する食物繊維の含有量を増加させることができる。
【００２０】
なお、穀類およびいも類は、その加工品であってもよい。穀類・いも類の加工品としては、例えば、パン類、めん類（うどん・そうめん類、中華めん類、マカロニ・スパゲッティ類、そば等）、ふ類、小麦はいが、ぎょうざの皮、しゅうまいの皮、ピザクラスト、ビーフン、でん粉類（キャッサバでん粉、米でん粉、小麦でん粉、サゴでん粉、さつまいもでん粉、じゃがいもでん粉等）、でん粉糖類（粉あめ、水あめ、ぶどう糖等）等が挙げられる。
【００２１】
罹患している疾患の種類によっては、粉末状健康食品中のタンパク質の量を抑制しつつ、エネルギーの量を確保したい場合があるので、穀類およびいも類に、栄養成分の大部分が炭水化物または糖質である加工品を含めることで、粉末状健康食品中のタンパク質の量を抑制しつつ、エネルギーの量を確保することができる。
【００２２】
豆類としては、例えば、あずき、いんげんまめ、えんどう（あおえんどう、うぐいすえんどう、すずめえんどう、からすえんどう等）、ささげ、そらまめ、だいず（きな粉、大豆たんぱくおよび他大豆加工品（豆腐、納豆、おから等）を含む）、がんくいまめ、くろまめ、ひよこまめ、べにばないんげん（はなまめ）、りょくとう、レンズまめ（ひらまめ）、きんときまめ、おたふくまめ、つるまめ、なたまめ等が挙げられる。
このような豆類の粉末をさらに含むことによって、植物性タンパク質の含有量を増加させることができるので、アミノ酸の含有量を増加させることができる。
【００２３】
種実類としては、例えば、アーモンド、ぎんなん、くるみ、ココナッツ（ココナッツパウダー）、ごま、らっかせい等が挙げられる。
果実類としては、例えば、アボカド、いちご、すいか、バナナ等が挙げられる。
このような種実類や果実類の粉末をさらに含むことによって、ビタミン類（特にビタミンＥ、Ｂ１、Ｂ２、ナイアシン、Ｂ６）の含有量を増加させることができる。
を増加
【００２４】
きのこ類としては、例えば、えのきたけ、きくらげ、しろきくらげ、しいたけ、しめじ（はたけしめじ、ぶなしめじ、ほんしめじ等）、なめこ、うすひらたけ、エリンギ、ひらたけ、まいたけ、マッシュルーム、まつたけ、トリュフ、まんねんたけ、さるのこしかけ、とうちゅうかそう等が挙げられる。
このようなきのこ類の粉末をさらに含むことによって、カルシウムの吸収を促進するビタミンＤの含有量を増加させることができる。
【００２５】
藻類としては、例えば、あおのり、あまのり、あさくさのり、いわのり、えごのり、かわのり、こんぶ、とろろこんぶ、すいぜんじのり、てんぐさ、ひじき、ふのり、わかめ等が挙げられる。
このような藻類の粉末をさらに含むことによって、ミネラル類や水溶性食物繊維の含有量を増加させることができる。
【００２６】
また、本実施形態に係る粉末状健康食品は、脱脂粉乳、調製粉乳、カゼイン等を含むものとしてもよい。このような食品をさらに含むことによって、アミノ酸の含有量を増加させることができると共に、嗜好性を高めることができる。
【００２７】
以上のような食品（以下、原料食品という。）のうち、野菜類は、グリンピース、かぼちゃ、カリフラワー、キャベツ、しそ、そらまめ（未熟豆）、たまねぎ（赤たまねぎを含む）、スイートコーン、にんじん（ミニキャロットを含む）、ピーマン、ブロッコリー、ほうれんそう、めキャベツ、モロヘイヤおよびレタス（サニーレタスを含む）の少なくとも一つを使用することが特に好ましい。
【００２８】
また、その他の原料食品をさらに含む場合は、こめ、さつまいも、やまといも、じゃがいもでん粉、粉あめ、ごま、そらまめ、だいず、きな粉、しいたけ、なめこ、こんぶおよびわかめの少なくとも一つを使用することが好ましい。
【００２９】
本発明において、分岐鎖アミノ酸（Branched Chain Amino Acid：以下、ＢＣＡＡという。）とは、具体的には、ロイシン（Ｌｅｕ）、イソロイシン（Ｉｌｅ）およびバリン（Ｖａｌ）であり、芳香族アミノ酸（Aromatic Amino Acid：以下、ＡＡＡという。）とは、具体的には、フェニルアラニン（Ｐｈｅ）およびチロシン（Ｔｙｒ）である。
【００３０】
粉末状健康食品のＢＣＡＡとＡＡＡとのモル比であるフィッシャー比（ＢＣＡＡ／ＡＡＡ）は２．１以上であり、好ましくは２．５以上、より好ましくは３．０以上である。なお、本発明において、フィッシャー比の上限値は、特に限定されるものではないが、天然の原料食品の粉末からなる本実施形態に係る粉末状健康食品では、フィッシャー比の上限値は、およそ３．５程度となる。
【００３１】
本実施形態においてフィッシャー比は、文部科学省の了解の下に作成されたソフトウェア（エクセル栄養君Ｖｅｒ４．０、四国大学）を用いて、イソロイシン、ロイシン、フェニルアラニン、チロシンおよびバリンの含有量の数値を導き出し、下記式（１）によって算出した。
【００３２】
【数１】
2008212109.tif 000002
【００３３】
式中、ΣＩｌｅは、粉末状健康食品に含まれる原料食品中のイソロイシンの質量（ｍｇ）の総和を示す。同様に、ΣＬｅｕ、ΣＶａｌ、ΣＰｈｅおよびΣＴｙｒのそれぞれも、粉末状健康食品に含まれる原料食品中のロイシン、バリン、フェニルアラニンおよびチロシンのそれぞれの質量（ｍｇ）の総和を示す。
【００３４】
表１〜３に、本発明で使用可能な食品の食品番号（五訂増補日本食品標準成分表に記載の食品番号。以下同様。）、食品名、並びに、イソロイシン、ロイシン、フェニルアラニン、チロシンおよびバリンの含有量（可食部１００ｇ当たり。前記したソフトウェア（エクセル栄養君Ｖｅｒ４．０）を用いて算出）の一例を示す。
【００３５】
【表１】
2008212109.tif 000003
【００３６】
【表２】
2008212109.tif 000004
【００３７】
【表３】
2008212109.tif 000005
【００３８】
ここで、具体的に、前記した式（１）および表１〜３から、フィッシャー比を算出する。例えば、にんじん（根、皮つき、生・食品番号０６２１２）１００ｇでは、表１より、イソロイシンが１７ｍｇ、ロイシンが２３ｍｇ、フェニルアラニンが１７ｍｇ、チロシンが１０ｍｇ、バリンが２３ｍｇ、それぞれ含まれるので、フィッシャー比は、｛（１７／１３１）＋（２３／１３１）＋（２３／１１７）｝／｛（１７／１６５）＋（１０／１８１）｝≒３．１７となる。
【００３９】
また、例えば、にんじん（根、皮つき、生・食品番号０６２１２）２０ｇと、ブロッコリー（花序、生・食品番号０６２６３）４０ｇと、西洋かぼちゃ（果実、生・食品番号０６０４８）３０ｇが含まれる場合、フィッシャー比は、｛（３．４＋５７．６＋１８．９／１３１）＋（４．６＋９６＋３０／１３１）＋（４．６＋８２．４＋２１．６／１１７）｝／｛（３．４＋６０．４＋１６．２／１６５）＋（２＋４１．２＋１１．７／１８１）｝≒３．２２となる。
【００４０】
なお、フィッシャー比の算出は、前記した方法に限定されるものではない。例えば、原料食品、その粉末または粉末状健康食品等に含まれるアミノ酸（ＢＣＡＡおよびＡＡＡ）の含有量を、公知の測定方法（例えば、ポストカラム法等）によって実際に測定して算出してもよい。
【００４１】
次に、本実施形態に係る粉末状健康食品の製造方法の一例について説明する。本実施形態に係る粉末状健康食品の製造方法の一例は、主に、乾燥工程と、粉砕工程と、混合工程とからなる。なお、各工程における各種条件は、原料食品の種類に応じて、公知の手法により適宜決定されるので、具体的な条件については省略する。
以下、粉末状健康食品の製造方法の各工程について説明する。
【００４２】
＜乾燥工程＞
乾燥工程は、原料食品を乾燥して、その乾燥物を得る工程である。
まず、原料食品の選別・検査、軽量、必要な前処理（例えば、異物や不要部分の除去等）、洗浄等を行い、適宜な大きさや厚さに裁断する。裁断寸法は、原料食品の形状や使用する乾燥機の種類、容量等に応じて適宜選択することができる。なお、裁断した後に再度洗浄を行ってもよい。
【００４３】
次に、必要に応じて、ブランチングやボイル等の処理を行った後、加熱することによって乾燥（加熱乾燥）を行う。加熱乾燥によると原料食品の乾燥時間を短縮することができる。また、加熱乾燥によると殺菌作用を期待することができる。
なお、乾燥は一度で行う必要はなく、加熱温度や処理時間を変更して、例えば、一次乾燥を７０〜８０℃で２時間、二次乾燥を５０〜６０℃で１時間、三次乾燥を３０℃で２時間というように、複数の工程に分けて行ってもよい。
また、本工程における乾燥は、加熱乾燥に限定されるものではない。例えば、天日乾燥や凍結乾燥等であってもよい。
【００４４】
＜粉砕工程＞
粉砕工程は、乾燥工程で得られた原料食品の乾燥物を粉砕して、その粉末を得る工程である。
ここで、本工程で使用される粉砕機の一例について、適宜図面を参照しながら説明する。
図１は粉砕機の外観側面図であり、図２は粉砕機の粉砕室周辺の拡大断面図である。図３（ａ）は図２のＡ−Ａ断面図であり、（ｂ）は図２のＢ−Ｂ断面図である。図４は粉砕機の投入側回転翼（吐出側回転翼）の正面図である。
【００４５】
粉砕機Ｍは、図２に示すように、回転軸３，４に取り付けられ、投入側ケーシング１０および吐出側ケーシング２０の内部で相対向して回転する投入側回転翼１２と吐出側回転翼２２（図４参照）との間に形成した粉砕室３０へ投入口１１から被粉砕物を導入し、この被粉砕物の相互の摩擦により粉砕された粉砕品を吐出口２１から回収する粉砕機である。
【００４６】
そして、粉砕機Ｍは、図３に示すように、投入口１１における被粉砕物投入方向１３（投入口１１の中心線）が投入側回転翼１２（回転軸３）の回転中心に対して回転方向の順方向となる側にずれた位置に配置され、かつ、吐出口２１における粉砕品吐出方向２３（吐出口２１の中心線）が吐出側回転翼２２（回転軸４）の回転中心に対して回転方向の順方向となる側にずれた位置に配置されている。
【００４７】
このような構成により、被粉砕物に投入側回転翼１２の回転による吸い込み力が効果的に働き、被粉砕物の吸い込みがスムーズとなり、吸い込み速度が速くなるので、投入口１１に投入した被粉砕物が速やかに粉砕室３０に吸い込まれることになる。また、粉砕品に吐出側回転翼２２の回転による吐出力が効果的に働き、粉砕品の回収がスムーズとなり、吐出速度が速くなるので、粉砕されて粉末化された粉砕品が吐出口２１から速やかに回収されることになる。これにより、粉砕品のケーシング内における滞留時間が短くなるため、被粉砕物の粉砕による熱変性を少なくすることができる。
【００４８】
また、粉砕機Ｍには、図２に示すように、投入側ケーシング１０の外ケース１４と内ケース１５との間に冷却用のジャケット１６が、吐出側ケーシング２０の外ケース２４と内ケース２５との間に冷却用のジャケット２６が、粉砕室３０の外側に粉砕室３０を取り囲むように冷却用のジャケット３１がそれぞれ設けられている。このジャケット１６，２６，３１に冷却気体または冷却液体等の冷却媒体を導入して、両ケーシング１０，２０や粉砕室３０を冷却することにより、被粉砕物の粉砕による熱変性を少なくすることができる。
【００４９】
さらに、粉砕機Ｍは、図２に示すように、円筒ガイド２５ａが設けられていることで、粉末化された粉砕品が整流化されて排出が容易になると共に、吸引のコントロールが容易となり所望の粒度、例えば、５０％粒径で数μｍ〜数十μｍの粒度の粉砕品を得ることができる。なお、粉砕機Ｍの加工時の温度は、４０℃以下である。
【００５０】
次に、このような粉砕機Ｍの動作の概要を説明しつつ、粉砕機Ｍによる乾燥物の粉砕について説明する。
モータ１（図１参照）を駆動すると、回転軸３を介して投入側回転翼１２が、図３（ａ）に示すように、モータ１の側から見て反時計回りに回転する。また、反対側のモータ（図示せず）を駆動すると、回転軸４を介して吐出側回転翼２２が、図３（ｂ）に示すように、モータ（図示せず）の側から見て反時計回りに回転する。この時、投入側回転翼１２と吐出側回転翼２２は対面して互いに逆回転し、投入側回転翼１２と吐出側回転翼２２との間の粉砕室３０に旋回気流が発生する。
【００５１】
この状態で、投入口１１から前記した乾燥工程で得られた乾燥物を投入すると、乾燥物は矢印１３の方向に落下し、投入側ケーシング１０の内ケース１５の内部に入り、投入側回転翼１２を通り抜けて粉砕室３０に吸い込まれる。粉砕室３０に導入された乾燥物は、乾燥物相互の摩り合い摩擦により粉砕されて粉末化され、吐出側ケーシング２０の内ケース２５を通過後、さらに円筒ガイド２５ａを通過し、粉末が吐出口２１から吸引管（図示せず）を介して回収される。
【００５２】
なお、粉砕作業中には、ジャケット１６，２６，３１に、冷却のための冷却媒体を循環させることが好ましい。これにより、粉砕により発生した熱が、ジャケット１６，２６，３１の内部を循環する冷却媒体に吸収されるので、製造される粉末の熱変性を少なくすることができる。
【００５３】
以上のような粉砕工程を、それぞれの原料食品ごとに個別に行い、各原料食品の粉末を得る。
なお、本工程で使用する粉砕機は、前記した構成を備える粉砕機に限定されるものではなく、一般に使用される粉砕機であれば、いずれであっても使用することができるが、特に５０％粒径で１０〜３０μｍの粉砕物を得ることができる粉砕機が好ましい。なお、粒径が細かくなると粉砕物（粉末状健康食品）の消化吸収性が高まる。
【００５４】
＜混合工程＞
混合工程は、粉砕工程で得られた原料食品の粉末を混合して、その混合物（粉末状健康食品）を得る工程である。具体的な配合量および配合比率については、適宜決定される。
【００５５】
なお、必要に応じて、例えば、ハーブ、酵母、乳酸菌、炭水化物、糖質、脂質、脂肪酸、ミネラル類、ビタミン類、食物繊維、色素、香料、酵素、アミノ酸等を添加してもよい。例えば、糖分が比較的多く含有される原料食品の粉末については、混合工程の際に、塊が発生することを回避するため、でん粉等を添加して混合することが好ましい。
また、混合工程と前記した粉砕工程は同時に行うこととしてもよい。すなわち、運転中の粉砕機（例えば、粉砕機Ｍ）に、複数の原料食品（乾燥物）を定量的に投入して粉砕・混合を行うこととしてもよい。
【００５６】
以上のような工程の後、さらに、必要に応じて、篩による粉末粒子の均一化、磁石による除鉄、金属検出機による金属検査等の一つ以上を行ってもよい。
【００５７】
このような粉末状健康食品によれば、野菜類等の天然の原料食品からなる粉末を混合することで製造できるので、安価に製造することができる。また、野菜類等の天然の原料食品からなる粉末をアミノ酸やペプチド等に分解処理することなくそのまま含むので、嗜好性が良好である。したがって、粉末状健康食品は、日常的に摂取することができ、肝機能の低下した者が摂取することはもちろん、肝機能の低下を予防する目的で摂取することもできる。
【００５８】
また、このような粉末状健康食品によれば、分岐鎖アミノ酸と芳香族アミノ酸とのモル比であるフィッシャー比が２．１以上であり、かつ、消化吸収性が良好な粉末状であるので、分岐鎖アミノ酸やその他の栄養成分が効果的に全身に行き渡り、血液中のフィッシャー比を改善することや、自己免疫力を強化することができる。これにより、肝臓におけるタンパク質合成やアンモニア代謝の改善が期待でき、肝機能の改善・維持効果が期待できる。
【００５９】
以上、本発明の一実施形態について説明したが、本発明の実施形態はこれに限定されるものではない。具体的な構成については、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で適宜変更が可能である。
【００６０】
例えば、前記した実施形態では、人用の食品として説明したが、本発明に係る粉末状健康食品は、ペット、例えば、犬や猫等の食品としても使用することができる。従来のペット用の食品では、フィッシャー比に着目したものがなかったので、本発明に係る粉末状健康食品は、肝機能が低下したペットの血液中のフィッシャー比を改善して、肝機能を改善・維持する食品として有用である。
【００６１】
なお、ペット用の食品として使用する際には、人用の食品と同じ原料食品を使用することが好ましくない場合がある。例えば、犬や猫にたまねぎやねぎを与えると貧血を起こすことが知られているので、たまねぎやねぎをペット用の食品の原料食品として使用することは好ましくない。このように、本発明に係る粉末状健康食品をペット用の食品として使用する際には、前記した原料食品のうち、ペットに対して好ましくない原料食品は選択しないようにする必要がある。
【００６２】
表４および５に、本発明に係る粉末状健康食品をペット用とする場合に、使用することができる食品および使用することが好ましくない食品の食品番号、食品名および使用の可否を示す。なお、使用の可否において、特に好ましく使用することができる食品を「◎」、好ましく使用することができる食品を「○」、使用することができる食品を「△」、使用することが好ましくない食品を「×」とする。
【００６３】
【表４】
2008212109.tif 000006
【００６４】
【表５】
2008212109.tif 000007
【００６５】
なお、本発明に係る粉末状健康食品をペットに与える場合、穀類、魚介類、肉類、卵類および乳類からなる群から選ばれる少なくとも一つの食品に、本発明に係る粉末状健康食品を混ぜて与えることができる。特に好ましく使用することができる食品としては以下に示す食品が挙げられる。
【００６６】
穀類としては、例えば、精白米（水稲めしまたは水稲全かゆ）、はいが精米（水稲めし）、食パン、うどん（ゆで）、そうめん・ひやむぎ（ゆで）、マカロニ・スパゲッテイ（ゆで）等が挙げられる。
魚介類としては、例えば、まいわし、かつお、さけ、まさば、さんま（加工品を含む）、ししゃも、まだい、まだら、ぶり、まぐろ（加工品を含む）、煮干し等が挙げられる。
【００６７】
肉類としては、例えば、うし（赤肉）、牛肝臓、うま（赤肉）、しか（赤肉）、ぶた（赤肉）、若鶏肉（むね、ささ身）、鶏肝臓等が挙げられる。
卵類としては、例えば、鶏卵（全卵または卵黄）等が挙げられる。
乳類としては、例えば、普通牛乳、脱脂乳、脱脂粉乳、ヨーグルト（全脂無糖）、ナチュラルチーズ（カマンベール）等が挙げられる。
【００６８】
また、果実類を添えたり、油脂類、はちみつ、メープルシロップ等を加えたりしてもよい。果実類としては、例えば、アボカド、いちご、バナナ等が挙げられる。油脂類としては、例えば、オリーブ油、ひまわり油（高オレイン酸精製油）、グレープシードルオイル等が挙げられる。
さらに、必要に応じて、例えば、ハーブ、酵母、乳酸菌、炭水化物、糖質、脂質、脂肪酸、ミネラル類、ビタミン類、食物繊維、色素、香料、酵素、アミノ酸等を添加してもよい。
【実施例】
【００６９】
以下、本発明の実施例について説明する。
表６に、本実施例で使用した原料食品の食品番号、食品名および可食部１００ｇ当たりのアミノ酸（ＢＣＡＡ、ＡＡＡ）含有量を示す。なお、表６において、加工品とは、穀類またはいも類の加工品を意味する。
【００７０】
【表６】
2008212109.tif 000008
【００７１】
まず、以下に示す手順および条件で、西洋かぼちゃ（果実、生・食品番号０６０４８）
キャベツ（結球葉、生・食品番号０６０６１）、にんじん（根、皮つき、生・食品番号０６２１２）、ブロッコリー（花序、生・食品番号０６２６３）の乾燥物を得た。
【００７２】
＜西洋かぼちゃ＞
まず、皮およびへたを重点的に全体の洗浄を行った後、１／４にカットし、へたと種子を除去して、流水で中身を重点的に洗浄した。次に、長さ５ｃｍ以内、厚さ１ｍｍ以内の千切り状になるようにスライスして、乾燥用の網に並べ、熱風乾燥機を使用して加熱乾燥（８０℃、４時間）を行い、西洋かぼちゃ乾燥物を得た。
【００７３】
＜キャベツ＞
まず、外側葉の除去、洗浄を行った後、１／４にカットし、流水で再度洗浄を行った。次に、長さ５ｃｍ以内、厚さ１ｍｍ以内の千切り状になるようにスライスして、乾燥用の網に均一になるように置き、熱風乾燥機を使用して加熱乾燥（８０℃、４時間）を行い、キャベツ乾燥物を得た。
【００７４】
＜にんじん＞
まず、トリミング（異物や不要部分の除去）、洗浄を行った後、３ｍｍ×６ｍｍにカットした。次に、ボイル（９０℃、２分）して水を切った後、熱風乾燥機を使用して加熱乾燥（６０℃、９時間）を行い、にんじん乾燥物を得た。
【００７５】
＜ブロッコリー＞
まず、原料の選別、洗浄、茎の除去を行った後、再度洗浄をしてブランチング（９３℃、１２０〜１８０秒）し、冷却、脱水を行った。次に、熱風乾燥機を使用して一次乾燥（７０〜８０℃、２時間）、二次乾燥（５０〜６０℃、１時間）および三次乾燥（３０℃、２時間）と条件を変更して加熱乾燥を行い、ブロッコリー乾燥物を得た。
【００７６】
以上のようにして得られた西洋かぼちゃ乾燥物、キャベツ乾燥物、にんじん乾燥物およびブロッコリー乾燥物、そして、ごま（いり・食品番号０５０１８）および乾しいたけ（乾・食品番号０８０１３）を、それぞれ個別に粉砕機（エコナミル（登録商標）、株式会社パウダー・ノバ）に投入して粉砕し、それぞれの粉末を得た。なお、粉砕機の投入側回転翼および吐出側回転翼の回転数は、共に４，２００ｒｐｍとした。
【００７７】
以上のようにして得られた粉末や、じゃがいもでん粉（食品番号０２０３４）、粉あめ（食品番号０３０１５）等を混合して作製した粉末状健康食品の実施例１〜１１を以下に示す。
なお、表７〜１７は、各実施例に含まれる食品名、混合量（粉末量）、アミノ酸（ＢＣＡＡ、ＡＡＡ）含有量およびフィッシャー比（Ｆｉｓｃｈｅｒ比）を示したものである。
【００７８】
［実施例１］
にんじんの粉末２．２４ｇ（生２０ｇに相当）と、ブロッコリーの粉末３．５２ｇ（生４０ｇに相当）と、西洋かぼちゃの粉末６．９ｇ（生３０ｇに相当）と、乾しいたけの粉末１ｇと、じゃがいもでん粉５０ｇと、粉あめ１０ｇとを混合して、表７に示す実施例１を得た。実施例１のフィッシャー比は３．２２である。
【００７９】
【表７】
2008212109.tif 000009
【００８０】
［実施例２］
にんじんの粉末５．６ｇ（生５０ｇに相当）と、じゃがいもでん粉５０ｇと、粉あめ２０ｇと、きな粉（全粒大豆・食品番号０４０２９）２０ｇとを混合して、表８に示す実施例２を得た。実施例２のフィッシャー比は２．７３である。
【００８１】
【表８】
2008212109.tif 000010
【００８２】
［実施例３］
にんじんの粉末５．６ｇ（生５０ｇに相当）と、小麦粉（薄力粉、１等・食品番号０１０１５）２０ｇと、じゃがいもでん粉８０ｇと、粉あめ３０ｇと、きな粉３０ｇと、脱脂粉乳（食品番号１３０１０）２０ｇとを混合して、表９に示す実施例３を得た。実施例３のフィッシャー比は２．８２である。
【００８３】
【表９】
2008212109.tif 000011
【００８４】
［実施例４］
西洋かぼちゃの粉末２５．５７ｇ（生１００ｇに相当）と、小麦粉２０ｇと、じゃがいもでん粉８０ｇと、粉あめ２０ｇと、きな粉３０ｇと、脱脂粉乳２０ｇと、精製塩（食品番号１７０１４）０．２ｇとを混合して、表１０に示す実施例４を得た。実施例４のフィッシャー比は２．８５である。
【００８５】
【表１０】
2008212109.tif 000012
【００８６】
［実施例５］
キャベツの粉末１．７６ｇ（生２０ｇに相当）と、にんじんの粉末２．２４ｇ（生２０ｇに相当）と、ブロッコリーの粉末１．７６ｇ（生２０ｇに相当）と、西洋かぼちゃの粉末７．６７ｇ（生３０ｇに相当）と、乾しいたけの粉末１ｇと、じゃがいもでん粉５０ｇと、粉あめ１０ｇとを混合して、表１１に示す実施例５を得た。実施例５のフィッシャー比は３．２９である。
【００８７】
【表１１】
2008212109.tif 000013
【００８８】
［実施例６］
西洋かぼちゃの粉末２５．５７ｇ（生１００ｇに相当）と、にんじんの粉末３．３６ｇ（生３０ｇに相当）と、じゃがいもでん粉３０ｇと、粉あめ１０ｇと、脱脂粉乳２０ｇとを混合して、表１２に示す実施例６を得た。実施例６のフィッシャー比は３．０７である。
【００８９】
【表１２】
2008212109.tif 000014
【００９０】
［実施例７］
にんじんの粉末３．３６ｇ（生３０ｇに相当）と、ブロッコリーの粉末２．６４ｇ（生３０ｇに相当）と、じゃがいもでん粉４０ｇと、粉あめ２０ｇとを混合して、表１３に示す実施例７を得た。実施例７のフィッシャー比は３．１６である。
【００９１】
【表１３】
2008212109.tif 000015
【００９２】
［実施例８］
キャベツの粉末８．８ｇ（生１００ｇに相当）と、じゃがいもでん粉５０ｇと、粉あめ２０ｇと、ごまの粉末１５ｇとを混合して、表１４に示す実施例８を得た。実施例８のフィッシャー比は２．７３である。
【００９３】
【表１４】
2008212109.tif 000016
【００９４】
［実施例９］
ブロッコリーの粉末４．４ｇ（生５０ｇに相当）と、きな粉２０ｇと、精製塩０．３ｇとを混合して、表１５に示す実施例９を得た。実施例９のフィッシャー比は２．７９である。
【００９５】
【表１５】
2008212109.tif 000017
【００９６】
［実施例１０］
にんじんの粉末２．２４ｇ（生２０ｇに相当）と、ブロッコリーの粉末７．０４ｇ（生８０ｇに相当）とを混合して、表１６に示す実施例１０を得た。実施例１０のフィッシャー比は３．１６である。
【００９７】
【表１６】
2008212109.tif 000018
【００９８】
［実施例１１］
にんじんの粉末５．６ｇ（生５０ｇに相当）と、ごまの粉末５ｇとを混合して、表１７に示す実施例１１を得た。実施例１１のフィッシャー比は２．６５である。
【００９９】
【表１７】
2008212109.tif 000019
【０１００】
［投与試験］
次に、本発明に係る粉末状健康食品の投与試験について、適宜図面を参照しながら説明する。
＜供試動物＞
本投与試験では供試動物として、門脈体循環シャント（ＰＳＳ）モデル犬、５頭を使用した。以下にＰＳＳモデル犬（供試犬）の体重、犬種、性別および年齢（予備試験開始時）を順に示す。
供試犬１：  ９ｋｇ／ビーグル      ／雌／  １．６歳
供試犬２：  ９ｋｇ／ビーグル      ／雌／  １．６歳
供試犬３：  ８ｋｇ／ビーグル      ／雌／  １．６歳
供試犬４：１５ｋｇ／Ｍｉｘ（雑種）／雌／１１    歳
供試犬５：１５ｋｇ／Ｍｉｘ（雑種）／雄／  ４．６歳
【０１０１】
図５は門脈体循環シャントモデル犬を説明するための模式図である。
図５に示すように、ＰＳＳモデル犬Ｄは、門脈４１を肝門部で結紮（結紮部４２）し、門脈４１と後大静脈４３との間にシャント血管４５を形成して、人工的に門脈体循環シャントの状態を再現した実験モデル犬である。このようなＰＳＳモデル犬Ｄは、門脈血が肝臓４０に流入せずに大静脈に流入するので、肝臓４０に流入する血液量が不足する（肝臓４０に供給される栄養血管は肝動脈（図示せず）のみであり、腸管４６から吸収した栄養分は肝臓４０に直接は流入しない）。そのため、ＰＳＳモデル犬Ｄは、肝臓４０の発達が悪く退縮しているので肝機能が極端に低下している。なお、先天性ＰＳＳは犬では比較的認められる疾患である。
【０１０２】
供試犬１〜５には、予備試験開始１週間前から予備試験前日までの７日間（１日２回）、継続的に市販の肝臓用処方食（ウォルサム（登録商標）肝臓サポート（ドライタイプ）、マスターフーズリミテッド社（販売者）。以下、処方食Ｂという。）が与えられている。
【０１０３】
＜投与物＞
供試犬１〜５には、実施例１（粉末状健康食品）を含む表１８に示す組成の肝臓用処方食（以下、処方食Ａという。）と、前記した処方食Ｂとを与えた。
処方食Ａは、前記した実施例１と、炊いた米（こめ・水稲めし、精白米・食品番号０１０８８）と、若鶏肉（ささ身、生・食品番号１１２２７）とを混合したものである。
表１８に、処方食Ａに含まれる食品名、混合量（投与量）、アミノ酸（ＢＣＡＡ、ＡＡＡ）含有量およびフィッシャー比（Ｆｉｓｃｈｅｒ比）を示す。
【０１０４】
【表１８】
2008212109.tif 000020
【０１０５】
ここで、表１８に示す投与量は、体重１０ｋｇの犬の１日当たりの投与量である。したがって、供試犬１〜５には、その体重（８ｋｇ、９ｋｇまたは１５ｋｇ）に応じて、１日当たり、表１８に示す投与量をそれぞれ０．８倍、０．９倍、１．５倍した量の処方食Ａを与えた。なお、投与量が変化しても、処方食Ａに含まれるＢＣＡＡとＡＡＡとのモル比であるフィッシャー比が変化することはない。したがって、いずれの供試犬も、１日当たりフィッシャー比３．１４（投与物全体）の処方食Ａを摂取したことになる。
表１９に、供試犬１〜５に対する処方食Ａの１日当たりの投与量を示す。
【０１０６】
【表１９】
2008212109.tif 000021
【０１０７】
また、処方食Ｂは、供試犬１〜３には８０ｇを１日２回（午前８時頃および午後６時頃）与え、供試犬４および５には１２０ｇを１日２回（午前８時頃および午後６時頃）与えた。なお、処方食Ｂのフィッシャー比は、およそ２である。
【０１０８】
＜試験方法＞
（予備試験）
投与試験開始１週間前から投与試験前日までの７日間、以下の予備試験を行った。
まず、継続的に処方食Ｂが与えられていた供試犬１〜５の状態の変化を観察した。状態の変化は毎食ごとに食欲、活動性、吐き気および便の様子について、一人の獣医師が、以下に示す観察基準でその様子を確認した。
【０１０９】
食欲
＋：５分以内に完食。
±：時間はかかるが食べる、または、少し残す。
−：食べても一口ぐらい、または、食べない。
活動性
＋：人の姿を見るだけで喜び、活動性がある。
±：姿を見ただけではあまり喜ばず、呼びかけると反応し活動性はある。
−：呼びかけても反応性に乏しく、活動性がない。
吐き気（嘔吐）
＋：あり
−：なし
便の様子（下痢）
＋：下痢
±：軟便
−：普通
【０１１０】
状態の変化は、それぞれ、供試犬１頭の１日１食ごとの様子を１ポイントとし、１週間で、５頭×２回（１日の食事回数）×７日（１週間）＝７０ポイントを満点として評価した。すなわち、例えば、ある日の１食時において、５分以内に完食した供試犬が２頭、時間はかかったが食べた供試犬が２頭、食べなかった供試犬が１頭だった場合、その日の１食時の食欲は、＋評価が２ポイント、±評価が２ポイント、−評価が１ポイントとなる。
【０１１１】
また、投与試験開始前日（予備試験７日目・午後４時頃）に採血をし、常法にしたがって、血漿分岐鎖アミノ酸濃度、血漿チロシン濃度、血清アルブミン濃度、血清総タンパク濃度、血中アンモニア濃度および血清亜鉛濃度を測定した。
【０１１２】
（投与試験）
投与試験では、処方食の変更による数値（状態の変化および血液中の各成分の濃度）の変化を確認するため、供試犬１〜５には、投与試験１週目（１〜７日目）、２週目（８〜１４日目）および５週目〜８週目（２９日目〜５６日目）は処方食Ａを与え、投与試験３週目（１５〜２１日目）および４週目（２２〜２８日目）は処方食Ｂを与えた。
ここで、処方食Ａは、前記した１日当たりの投与量（表１９参照）を半分量として２回（午前８時頃および午後６時頃）に分けて与えた。また、処方食Ｂは、前記した投与量（８０ｇまたは１２０ｇ）を１日２回（午前８時頃および午後６時頃）与えた。
【０１１３】
そして、毎食ごとに前記した予備試験と同様の観察基準によって、供試犬１〜５の状態の変化（食欲、活動性、吐き気および便の様子）を観察した。
また、各試験週の最終日（７、１４、２１、２８、３５、４２、４９および５６日目・いずれも午後４時頃）に採血をし、常法にしたがって、血漿分岐鎖アミノ酸濃度、血漿チロシン濃度、血清アルブミン濃度、血清総タンパク濃度、血中アンモニア濃度および血清亜鉛濃度を測定した。
【０１１４】
＜結果・考察＞
以下、投与試験および予備試験の結果について説明する。なお、各図において、ｐｒｅ
とは予備試験の結果を、１Ｗとは投与試験１週目の結果を、２Ｗとは投与試験２週目の結果を示し、以下同様であって、８Ｗとは投与試験８週目の結果を示すものとする。
【０１１５】
図６（ａ）〜（ｄ）は供試犬の状態の変化を示すグラフ図である。
図６（ａ）に示すように、食欲は、投与試験２週目以降は、ほとんど全てが５分以内に完食（＋）するようになった。逆に、時間はかかるが食べる、または、少し残す（±）は、予備試験では１７ポイント、投与試験１週目では９ポイントであったが、投与試験２週目以降は、ほとんど０ポイントであった。
なお、食べない（−）は、予備試験時に１回（１ポイント）しか観察されず、投与試験期間中は全く観察されなかった。
【０１１６】
図６（ｂ）に示すように、活動性（＋。人の姿を見るだけで喜ぶ）は、処方食Ａを与えた１週目から増加し、２週目には全てが活動性（＋）がある状態となった（＋評価７０ポイント）。また、処方食Ｂを与えた３週目に一時的に活動性（＋）が低下したが、４週目から再び増加し、処方食Ａを与えた５週目以降はほとんど全てが活動性（＋）がある状態となった。すなわち、処方食Ａの投与期間中は、積極的な活動性（人の姿を見るだけで喜ぶ）を示した。
なお、呼びかけても反応性に乏しく、活動性がない（−）は、予備試験および投与試験を通じて全く観察されなかった。
【０１１７】
図６（ｃ）に示すように、吐き気（嘔吐）あり（＋）は、予備試験および投与試験を通じてほとんど観察されなかった。
図６（ｄ）に示すように、便の様子は、投与試験１週目に下痢（＋）や軟便（±）が増加した。これは、処方食Ｂを処方食Ａに変更したことによって、一時的に消化不良を起こしたためと考えられる。２週目以降は処方食Ａに慣れ、普通（−）の状態が安定していた。なお、３週目（処方食Ａから処方食Ｂへ）および５週目（処方食Ｂから処方食Ａへ）にも処方食を変更したが、これによる影響はほとんど観察されなかった。
【０１１８】
図７（ａ）は血漿中の分岐鎖アミノ酸濃度の変化を示すグラフ図であり、図７（ｂ）は血漿中のチロシン濃度の変化を示すグラフ図である。
図７（ａ）に示すように、血漿中のＢＣＡＡ濃度は、投与試験期間を通じて変動は見られるものの、全体として、およそ１．３〜３．７倍に増加した。供試犬１〜５が、投与試験以前から処方食Ｂを継続的に投与されていたことを考慮すると、処方食Ａの投与によって、血漿中のＢＣＡＡ濃度を増加させることができたといえる。
なお、供試犬３は、最終的にＢＣＡＡ濃度が低下しているが、これは、供試犬３のＢＣＡＡ代謝量が多いためであると考えられる。
【０１１９】
また、図７（ｂ）に示すように、血漿中のＴｙｒ濃度は、投与試験期間を通じて一時的な増減は見られるものの、前記したＢＣＡＡ濃度と比較すると、全体としては大きな変化はなかった。フィッシャー比が、ＢＣＡＡとＡＡＡとのモル比（ＢＣＡＡ／ＡＡＡ）であることを考慮すると、前記したとおり、ＢＣＡＡ濃度が増加し、ＡＡＡ（Ｔｙｒ）濃度が一定であることから、血液中のフィッシャー比は増加しているといえる。
【０１２０】
なお、ＢＣＡＡとチロシンとのモル比（ＢＣＡＡ／Ｔｙｒ）はＢＴＲと呼ばれ、正確にはフィッシャー比（ＢＣＡＡ／ＡＡＡ）とは異なるものであるが、ＢＴＲはフィッシャー比と同様に肝臓の代謝機能の低下の指標となる値である。そして、ＢＴＲとフィッシャー比とは、同傾向を示すので、本投与試験では血漿中のチロシン濃度のみを測定した。
【０１２１】
図８（ａ）は血清中のアルブミン濃度の変化を示すグラフ図であり、図８（ｂ）は血清中の総タンパク質濃度の変化を示すグラフ図である。
図８に示すように、血清中のアルブミン濃度および総タンパク質濃度は、全体としては増加傾向を示した。前記したように、供試犬１〜５が、投与試験以前から処方食Ｂを継続的に投与されていたことを考慮すると、処方食Ａの投与によって、血清中のアルブミン濃度および総タンパク質濃度を増加させることができた、すなわち、タンパク質合成を行う肝臓の機能を改善させることができたといえる。
【０１２２】
なお、供試犬４の総タンパク質濃度の結果は信頼性に欠ける値（正常値の範囲を大きく超える値）であったので、図８（ｂ）には記載していない。そのため、供試犬４のアルブミン濃度の値も信頼性は低いと考えられる。
【０１２３】
図９（ａ）は投与試験における供試犬の血中のアンモニア濃度の変化を示すグラフ図であり、図９（ｂ）は血清中の亜鉛濃度の変化を示すグラフ図である。
血中アンモニア濃度は、予備試験時（ｐｒｅ）および投与試験１週目（１Ｗ）では、全ての供試犬が５００μｇ／ｄＬを超える値を示していたが（図示せず）、図９（ａ）に示すように、投与試験５週目（５Ｗ）以降では、供試犬２〜４については減少傾向を示した。これは、血液中のフィッシャー比が増加したことにより、ＢＣＡＡから生成されるグルタミン酸の生成量が増加し、骨格筋でのアンモニアの代謝量が増加したためと考えられる。また、血液中のフィッシャー比が増加したことにより、肝機能が改善されて（図８参照）、肝臓でのアンモニアの代謝量も増加したためと考えられる。
【０１２４】
なお、供試犬１のアンモニア濃度が高い値を維持していたのは、図９（ｂ）に示すように、供試犬１の血清中の亜鉛濃度が半分程度に低下していたためと考えられる。すなわち、肝臓および骨格筋においてアンモニアが代謝される際には亜鉛が必要となるが、供試犬１は亜鉛濃度が低下したため、肝臓および骨格筋におけるアンモニアの代謝が不十分であったと考えられる。
【０１２５】
以上の結果より、処方食Ａの投与によって、血液中のフィッシャー比を改善することができた。これにより、タンパク質の合成量およびアンモニアの代謝量を改善することができたと考えられる。また、処方食Ａの投与によって、活動性を改善・維持することができた。したがって、本発明に係る粉末状健康食品によって、肝機能を改善することができたといえる。
【図面の簡単な説明】
【０１２６】
【図１】本発明の一実施形態に係る粉末状健康食品の製造方法の一例において使用される粉砕機の外観側面図である。
【図２】本発明の一実施形態に係る粉末状健康食品の製造方法の一例において使用される粉砕機の粉砕室周辺の拡大断面図である。
【図３】（ａ）は図２のＡ−Ａ断面図であり、（ｂ）は図２のＢ−Ｂ断面図である。
【図４】本発明の一実施形態に係る粉末状健康食品の製造方法の一例において使用される粉砕機の投入側回転翼（吐出側回転翼）の正面図である。
【図５】投与試験において使用した門脈体循環シャントモデル犬を説明するための模式図である。
【図６】（ａ）〜（ｄ）は投与試験における供試犬の状態の変化を示すグラフ図である。
【図７】（ａ）は投与試験における供試犬の血漿中の分岐鎖アミノ酸濃度の変化を示すグラフ図であり、（ｂ）は血漿中のチロシン濃度の変化を示すグラフ図である。
【図８】（ａ）は投与試験における供試犬の血清中のアルブミン濃度の変化を示すグラフ図であり、（ｂ）は血清中の総タンパク質濃度の変化を示すグラフ図である。
【図９】（ａ）は投与試験における供試犬の血中のアンモニア濃度の変化を示すグラフ図であり、（ｂ）は血清中の亜鉛濃度の変化を示すグラフ図である。
【符号の説明】
【０１２７】
１      モータ
２      基台
３，４  回転軸
１０    投入側ケーシング
１１    投入口
１２    投入側回転翼
１３    被粉砕物投入方向
１４    外ケース
１５    内ケース
１６    ジャケット
２０    吐出側ケーシング
２１    吐出口
２２    吐出側回転翼
２３    粉砕品吐出方向
２４    外ケース
２５    内ケース
２５ａ  円筒ガイド
２６    ジャケット
３０    粉砕室
３１    ジャケット
４０    肝臓
４１    門脈
４２    結紮部
４３    後大静脈
４５    シャント血管
４６    腸管（小腸）
Ｄ      ＰＳＳモデル犬
Ｍ      粉砕機
【図１】
2008212109.tif 000022
【図２】
2008212109.tif 000023
【図３】
2008212109.tif 000024
【図４】
2008212109.tif 000025
【図５】
2008212109.tif 000026
【図６】
2008212109.tif 000027
【図７】
2008212109.tif 000028
【図８】
2008212109.tif 000029
【図９】
2008212109.tif 000030