(57)【要約】【課題】従来の海老の背腸除去装置の機構は、回転カッター凸凹刃先で海老の背腸を含む周囲を千切るように削り取るため、食材として形状、味付けなどの品質が著しく低下する。また削り屑の飛散防止カバーの付設と煩雑で頻繁な掃除を必要とし、且つ尾を残して背腸のみを削り取ることが不可能であった。【解決手段】回転駆動機構で支持され円周面に海老を腹這いに載置するＵ字溝を形成した海老供給回転円盤と、海老供給回転円盤の海老搬送端部（背腸部切り取り処理位置）に両刃先を該円盤のＵ字溝側のみで接触させてＶ先型に並列対向配置した一対の丸刃を設けこの丸刃を回転駆動機構で回転可能に支持したＶ型丸刃式切取機構と、海老供給回転円盤の回転に同期して前記一対の丸刃の背腸部の切り取り深さを可変する丸刃切取深さ調整機構とを設けたことを特徴とする海老の背腸除去装置。【選択図】        図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
回転駆動機構で支持され円周面に海老を腹這いに載置する溝を形成した海老供給回転円盤と、海老供給回転円盤の海老搬送端部（背腸部切り取り処理位置）に両刃先を該円盤の溝側のみで接触させてＶ型に並列対向配置した一対の丸刃を設けこの丸刃を回転駆動機構で回転可能に支持したＶ型丸刃式切取機構とを設けたことを特徴とする海老の背腸除去装置。
【請求項２】
回転駆動機構で支持され円周面に海老を腹這いに載置する溝を形成した海老供給回転円盤と、海老供給回転円盤の海老搬送端部（背腸部切り取り処理位置）両側に両刃先を該円盤の溝側のみで接触させてＶ先型に並列対向配置した一対の丸刃を設けこの丸刃を回転駆動機構で回転可能に支持したＶ型丸刃式切取機構と、前記Ｖ型丸刃式切取機構の一対の丸刃の背腸部の切り取り深さを可変する丸刃切取深さ調整機構とを設けたことを特徴とする海老の背腸除去装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、海老の背腸除去装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
海老の背腸除去装置の一形式として、米国特許第５２９０１９９号（特許文献１）には、第１回転軸に固定した一対の回転円盤と、外周端部に等ピッチで列設した多数の山形歯を有し第１回転軸と平行な第２回転軸に固定した円盤形の回転カッターと、中間部にリング状の溝を有し揺動軸に回転可能に組付けられて揺動軸の揺動により回転円盤に対して接離可能なアイドルローラーとを備え、前記一対の回転円盤で海老を挟持して前記回転カッターと前記アイドルローラーの溝の間へ送り込み、海老が回転カッターとアイドルローラーの溝の間を通過するときに回転カッターで海老の背を切断し、切断した背をアイドルローラーで両回転円盤に押し付けて拡開し、拡開した背から背腸を回転カッターの山形歯で掻き出すことのできる装置が開示されている。
上記した従来の背腸除去装置によれば、大量の海老を短時間のうちに処理できるものの、手作業のようにきれいに背腸を除去することは困難である。
かかる問題点に鑑み、より一層きれいに背腸を除去できる装置を提供することを目的として特開平９−４７２１７号公報（特許文献２）の発明がある。
この発明は、第１回転軸に固定した一対の回転円盤と、外周端部に等ピッチで列設した多数の山形歯を有し第１回転軸と平行な第２回転軸に固定した円盤形の回転カッターと、中間部にリング状の溝を有し前記両回転軸と平行な揺動軸に回転可能に組付けられて揺動軸の揺動により前記回転円盤に対して接離可能なアイドルローラーとを備え、前記一対の回転円盤で海老を挟持して前記回転カッターと前記アイドルローラーのリング状の溝の間へ送り込み、海老が回転カッターとリング状の溝の間を通過するときに回転カッターで海老の背を切断するとともに切断した背から背腸をカッターの山形歯で掻き出す海老の背腸除去装置であって、前記回転カッターの山形歯の表面に同カッターの径方向に延びる筋状の凸凹を多数形成したことを特徴とするものである。
即ち、上記回転カッターの山形歯の表面に同カッターの径方向に延びる筋状の凸凹を多数形成したので、背腸を筋状の凹凸で引っかけるようにして海老の背から掻き出すことができる。このため、手作業のようにきれいに背腸を除去できるとするものである。
【特許文献１】米国特許第５２９０１９９号
【特許文献２】特開平９−４７２１７号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、特許文献２に記載の上記特徴とする海老の背腸除去装置の機構は、回転カッター凸凹刃先で海老の背腸を含む周囲を引っ掛けて千切るように削り取るため、次のような問題を有する。
(1)、背腸削り取り後の海老の背中は、背腸以外に周囲の身も削られて乱れた削り口が大きく開口し醜く歩留まりが悪い。このため各種の日本料理、中華料理、西洋料理の材料としての品質が著しく低下する。
(2)、また味付けの際は、削り口部とその近傍部に急速に味が浸み込み、他の部位に比し異常味となり、全体に好ましい味付けをすることが甚だ困難である。
(3)、削り屑が周囲に飛散するため飛散防止カバーの付設と煩雑で頻繁な掃除が必要になる。
(4)、尾付海老の場合、尾を残して背腸のみを削り取ることが不可能で尾までも削り取ってしまう。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
本発明は上記(1) 〜(4)の問題を解決し、短時間で無駄なく綺麗に背腸部を切取除去する海老の背腸除去装置を提供するものであり、その特徴とするところは、次の(1）〜(2）にある。
(1)、回転駆動機構で支持され円周面に海老を腹這いに載置する溝を形成した海老供給回転円盤と、海老供給回転円盤の海老搬送端部（背腸部切り取り処理位置）に両刃先を該円盤の溝側のみで接触させてＶ型に並列対向配置した一対の丸刃を設けこの丸刃を回転駆動機構で回転可能に支持したＶ型丸刃式切取機構とを設けたことを特徴とする海老の背腸除去装置。
(2)、回転駆動機構で支持され円周面に海老を腹這いに載置する溝を形成した海老供給回転円盤と、海老供給回転円盤の海老搬送端部（背腸部切り取り処理位置）両側に両刃先を該円盤の溝側のみで接触させてＶ先型に並列対向配置した一対の丸刃を設けこの丸刃を回転駆動機構で回転可能に支持したＶ型丸刃式切取機構と、前記Ｖ型丸刃式切取機構の一対の丸刃の背腸部の切り取り深さを可変する丸刃切取深さ調整機構とを設けたことを特徴とする海老の背腸除去装置。
【発明の効果】
【０００５】
本発明の背腸除去装置は、背腸の削り取り作用を皆無にしたＶ型切り取り処理のため次の優れた効果を有する。
(1)、海老（蛯）の背腸切り取り後の背中は、背腸とその周囲の少ない身のみを鋭利に綺麗にＶ型に切り取り海老自体の基本形状を保持する。このため各種の日本料理、中華料理、西洋料理の材料としての品質を高位に安定させる。
(2)、また味付けの際は、小さな滑らかなＶ型切り口のため、そこからの急速な味の浸み込みがなく、他の部位に比し遜色しない味となり、全体に好ましい味付けをすることができる。
(3)、切り取り部分が周囲に飛散することがないため飛散防止カバーが不用で煩雑で頻繁な掃除もなく簡素化される。
(4)、尾付海老の場合、前記丸刃切取深さ調整機構により背腸のみを切り取ることができる。このため尾を残すフライ用の海老の背腸除去が簡単に可能となった。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００６】
本発明装置を実施するための、最良の形態は、図１から図６に示す実施例１において詳細に説明する。
【実施例１】
【０００７】
図１、図２において、海老の背腸除去装置は、金属製、合成樹脂製等の海老供給回転円盤100とＶ型丸刃式切取機構200と背腸切取深さ調整機構300とを主要構成部とする。図３にはＶ型丸刃式切取機構200において両刃先を海老供給回転円盤100のＵ字溝側のみで接触させてＶ先型に並列対向配置した一対の丸刃の要部拡大正面図を示す。図４には本実施例１に基づいて試作したモデルで海老を取り扱う状態を上方から見た図を紹介する、図５には上記モデルの一対のＶ先型並列対向配置の丸刃部を斜めから見た図を紹介する。
海老供給回転円盤100とＶ型丸刃式切取機構200は、尾を予め除去した海老の背腸除去装置として機能する。この際の海老の進行方向部は尾又は頭部除去側の何れでもよい。
海老供給回転円盤100とＶ型丸刃式切取機構200と背腸切取深さ調整機構300は尾を付けたままの海老を尾を健全に残しての背腸除去装置として機能する。
この際の海老の進行方向部は頭部除去側とする。
【０００８】
海老供給回転円盤100は、円周面に海老を腹這いに載置するＵ字、Ｖ字、逆Ω型、半円型等の溝101を形成し、側面に複数のカム102を有するカムリング103を形成し、回転駆動モータ120によりチェーンベルト121を介して回転軸104を中心に所定の速度で回転し、位置センサー等の信号で停止・再起動を操作盤により操作される。図中105は海老を腹這いに載置供給する位置を示し、106は、海老搬送端部即ち背腸部切り取り処理位置を示す。背腸部切り取り処理位置以降の下方には自重落下される処理海老を受けるシュート131を介して処理海老用のストッカー132を配置してある。
【０００９】
Ｖ型丸刃式切取機構200は、海老供給回転円盤100の海老搬送端部106（背腸部切り取り処理位置）に両刃先201、20１を該円盤100のＵ字溝101側のみで接触させて、図２のように正面から見てＶ先型に並列対向配置した一対の丸刃203、203を設けこの丸刃203を回転駆動機構220で回転可能に支持する。
【００１０】
回転駆動機構220は、基部601に枢着して竪設した２本のリンクアーム221、223と駆動プーリー227を有する回転駆動モーター222と、リンクアーム221の下部とリンクアーム221と223の節部との各両側に一対ずつ回転自在に配置したプーリー224、225と、リンクアーム223の先端の両側に回転自在に配置したプーリー226と、前記駆動プーリー227とプーリー224、225とプーリー226の各々に回転駆動モーター222からの回転を伝達する断面円形の紐状エンドレスベルト228（一対）、229（二対）、230（一対）とから構成する。
【００１１】
図３において、リンクアーム223の先端部に設けた一対のプーリー226は、その各回転軸400を丸刃203に連結固定し丸刃203を回転させる。
図中401は、丸刃203を螺子部材402で取り外し交換可能に支持する丸刃台座である。
丸刃203の回転方向は、海老供給回転円盤100の海老送り方向と同一方向であるが海老の背腸を切り取るためには海老移動速度より相対速度を速めて綺麗でシャープな切り口にするものである。
図中500は切り取られた背腸を吸引除去する吸引ノズルであり、吸引パイプと回収タンクを介して真空ポンプに連通する。吸引ノズル500で吸引した背腸切り取り屑は回収タンクに回収される極めて簡易なものにしてある。また背腸の切り取り中には丸刃103とその周囲などにミスト水を散布するスプレイノズル700を付設し丸刃103に潤滑水を供給し、切り取り処理を円滑にする。
【００１２】
背腸切取深さ調整機構300は、海老供給回転円盤100の回転に同期してリンクアーム221を下部枢着部を中心に回動させることにより前記一対の丸刃の背腸部の切り取り深さを可変するものである。
本例の背腸切取深さ調整機構300の構成は、リンクアーム221に中間部材301を設け、これの後部と基部601のバック梁602間を圧縮状態にしたバネ機構302で連結し、中間部材301の前部にはストッパー機構を設けてある。ストッパー機構は、間隔調整ボルト303を介して基部に設けた摺動ガイド盤306に跨り係合接続したスライドブロック304を接合し、スライドブロック304には前記カムリング103に圧接するロール305を軸着してなる。
海老供給回転円盤100の海老搬送中は、カムリング103のカム102以外のフラット部分にロール305が圧接してリンクアーム221の位置を固定し、丸刃203位置を通常の背腸部の切り取り深さ位置に固定する。海老供給回転円盤100の海老搬送端部106（背腸部切り取り処理位置）を通過するとロール305がカム102に乗り上げてリンクアーム221をその分回動させて位置を変位させ、丸刃203位置を背腸部の切り取り深さ位置から解除して切り取れない退避位置に移動させるものである。
これにより図６の(1)に尾付海老の背腸切取跡の良形状を示す如く、尾を付けたままの海老の背腸除去が綺麗に可能となり商品性価値を高位に安定させる。
これに比し従来装置による尾除去海老の背腸削り取り跡の形状は図６の(2)に示す如く、千切状態の悪形状で商品性を著しく損なうものである。
また上記の背腸切取深さ調整機構300の構成では、海老の大きさの標準に合わせて一対の丸刃203の背腸部の切り取り深さを設定するが、標準を越す場合は深切りを招くため、海老が多少弾性変形する範囲内で丸刃203が所定深さ以上に食い込まないように、図３に一点鎖線で示すように丸刃203の反対向面（外側面）に円盤状のストッパー250を設けることが好ましい。
また図示していないが、リンクアーム221を固定しリンクアーム223を回動可能にし、その先端に倣いロールを設け、この倣いロールを海老供給回転円盤100のＵ字溝の肩部に当接させ、倣いロールまたはリンクアーム223をスプリング機構により海老供給回転円盤100側に押し付けて、倣いロールと丸刃203の刃先201との相対位置関係を固定維持させる。一方Ｕ字溝の肩部にカムを形成してこのカムの形状に応じて倣いロールが移動し丸刃203の海老の背中の切り取り深さを可変し、或いは背から外方に移動退避させる。
海老供給回転円盤100のＵ字溝101に載せた海老は搬送中、背腸の切り取り中などで滑り移動する場合があるこの際は、滑り防止機構として、図３に1例を紹介する。
図３において、海老供給回転円盤100の両面円周縁に外周部を突出させたドーナツ状のゴムラバー801を取り付け、海老搬送端部106（背腸部切り取り処理位置）の丸刃103の前方と後方の両側に押さえロール802を複数設ける。これは該ゴムラバー801の外周突出部をＵ字溝101側に押し曲げてＵ字溝101内にある海老の上部両側を徐々に押さえ込み背腸切取時の位置を固定し切除後は徐々に開放して下方に送り出す。
この例の他にＵ字溝101の肩部、底面、側面等の一部又は前部に波状、縞状、イボ状、毛状、ブラシ状など載せた海老を軽く押さえたり海老形状に馴染ませて滑りを防止する部材を設けた簡単なものにしてもよい。
【産業上の利用可能性】
【００１３】
本発明の背腸除去装置は、前記の如く背腸の削り取り作用を皆無にしたＶ型切り取り処理のため次の優れた効果を有するものであり、各種の日本料理、中華料理、西洋料理の材料としての品質を高位に安定させこの食料産業に多大な貢献を呈するものである。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本発明装置の実施例１を示す全体側面説明図である。
【図２】図１の裏面側から要部を拡大して示す側面説明図である。
【図３】実施例１のＶ型丸刃式切取機構において両刃先を海老供給回転円盤のＵ字溝側のみで接触させてＶ先型に並列対向配置した一対の丸刃の要部拡大正面説明図である。
【図４】上記実施例１に基づいて試作したモデルで海老を取り扱う状態を上方から示す平面説明図である。
【図５】上記モデルの一対のＶ先型並列対向配置の丸刃部を斜めから見た説明図である。
【図６】(1)は、本発明装置により尾付海老の背腸切取跡の形状を示し、(2)は従来装置による尾除去海老の背腸削り取り跡の形状を示す。
【符号の説明】
【００１５】
100    海老供給回転円盤
101    Ｕ字溝
102    カム
103    カムリング
104    回転軸
105    海老載置供給位置
106    海老搬送端部
200    Ｖ型丸刃式切取機構
201    両刃先
203    一対の丸刃
220    回転駆動機構
221、223   リンクアーム
222    回転駆動モーター
224、225、226    プーリー
227    駆動プーリー
228、229、230    紐状エンドレスベルト
250    深切り防止用のストッパー
300    背腸切取深さ調整機構
301    中間部材
302    バネ機構
303    間隔調整ボルト
304    スライドブロック
305    ロール
400    回転軸
401    丸刃台座
500    背腸を吸引する吸引ノズル
601    基部
602    バック梁
700    スプレイノズル
801    ゴムラバー
802    押さえロール
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
2008136434.tif 000006
【図５】
2008136434.tif 000007
【図６】
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