(57)【要約】【課題】  構造簡単で「摺り切り」を実現でき、洗浄も容易な食品の切断刃機構を得ること。【解決手段】  筐体内において回転軸を水平に支持し、上記回転軸にその軸方向に直交する方向の回転腕の一端を接続し、上記回転腕の他端部に切断刃取付部を設け、上記切断刃取付部に細長板状の切断刃を取り付けて、当該切断刃が上記回転腕の方向に交差する方向であって上記回転軸の軸方向と直交する面内に位置するように構成し、上記切断刃の上記回転腕に対する接続方向が、上記回転腕の回転方向に対して遅れる方向となるように構成し、上記切断刃の先端の回転軌跡の範囲内に、上記平面に直交する方向の食品載置部を設ける。【選択図】図４
2008194763.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
筐体内において回転軸を支持し、
上記回転軸にその軸方向に直交する方向の回転腕の一端を接続し、
上記回転腕の他端部に切断刃取付部を設け、
上記切断刃取付部に細長板状の切断刃を取り付けて、当該切断刃が上記回転腕の方向に交差する方向であってかつ上記回転軸の軸方向と直交する平面内に位置するように構成し、
かつ上記切断刃の上記回転腕に対する接続方向が、上記回転腕の回転方向に対して遅れる方向となるように構成し、
上記切断刃の先端の回転軌跡の範囲内に、上記平面に直交する方向の食品載置部を設けたものであることを特徴とする食品の切断刃機構。
【請求項２】
筐体内において回転軸を支持し、
上記回転軸にその軸方向に直交する方向の回転腕の一端を接続し、
上記回転腕の他端部に切断刃取付部を設け、
上記切断刃取付部に細長板状の刃の一端を固定してその他端を開放状態とし、当該刃が上記回転腕の方向に交差する方向であってかつ上記回転軸の軸方向と直交する平面内に位置するように構成し、
かつ上記刃の上記回転腕に対する接続方向が、上記回転腕の回転方向に対して遅れる方向となるように構成し、
上記刃の先端の回転軌跡の範囲内に、上記平面に直交する方向の食品載置部を設けたものであることを特徴とする食品切断刃。
【請求項３】
上記切断刃を幅方向に所定間隔を以って３本並設し、中央の１本の切断刃の回転軸を水平とし、
左右の２本の切断刃の回転軌跡が各々中央の切断刃の回転軌跡の方向に所定角度傾斜するように、両回転軸の角度を水平状態から同一角度だけ傾斜させ、
上記３本の切断刃の各回転軌跡の範囲内に上記食品載置部を設けたものであることを特徴とする請求項１記載の食品の切断刃機構。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は例えば巻寿司等の棒状食品その他の食品を切断するための食品の切断刃機構及び食品切断刃に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、巻寿司等の切断装置は、回転軸を中心として略１８０度を隔てた２方向に切断刃を設け、上記回転軸を回転させることにより、上記一対の切断刃により巻寿司を切断する構成のものがある（特許文献１）。
【０００３】
また、同一の回転軸上に半円形状の切断刃を複数設け、上記同一回転軸を回転することにより所定位置の巻寿司を軸方向に切断する構成の切断装置がある（特許文献２）。
【０００４】
また、直線状の棒状の切断刃を複数設け、これら切断刃を４本のリンク機構により上方から下方に移動させることにより、巻寿司に対する切断刃の移動量を大きくとって切断効率を向上させたものがある（特許文献３）。
【０００５】
【特許文献１】特開平５−３０９２８号
【特許文献２】実開平６−４６８９１号
【特許文献３】特開平７−３１３９２号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
ところで、特許文献１の切断装置は、切断刃がその回転軸に直交する方向に延在しており、切断刃の回転により、その刃が巻寿司の軸方向と直交する方向（幅方向）に直線的にくい込んでいく構成である。従って、海苔の弾性により該海苔を円滑に切断できない場合があり、結果として海苔が引きちぎられるように切断され、これによりきれいな切断面が得られない場合があった。
【０００７】
また、上記特許文献２の切断装置は、切断刃が半円形状であり切断刃自体の面積が大きいため、例えば棒状食品を切断すると切断刃の広い範囲に食品の粘着成分が付着し、洗浄が比較的面倒であるという課題があった。
【０００８】
また、上記特許文献３の切断装置は、切断刃の上下方向の移動量を大きくとって切断効率を向上させたものであるが、切断刃を幅方向に移動させながら上下方向にも移動させるために４本のリンク機構を使用する必要があり、全体的な構成が極めて複雑であり、切断装置としてはコスト高であるとの課題があった。
【０００９】
本発明は、上記従来の課題に鑑みてなされたものであり、効率的な切断を実現しつつ、構造が簡単で、かつ洗浄も容易な棒状食品の切断装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
上記の目的を達成するため本発明は、
第１に、筐体内において回転軸を支持し、上記回転軸にその軸方向に直交する方向の回転腕の一端を接続し、上記回転腕の他端部に切断刃取付部を設け、上記切断刃取付部に細長板状の切断刃を取り付けて、当該切断刃が上記回転腕の方向に交差する方向であってかつ上記回転軸の軸方向と直交する平面内に位置するように構成し、かつ上記切断刃の上記回転腕に対する接続方向が、上記回転腕の回転方向に対して遅れる方向となるように構成し、上記切断刃の先端の回転軌跡の範囲内に、上記平面に直交する方向の食品載置部を設けたものであることを特徴とする食品の切断刃機構により構成されるものである。
【００１１】
上記回転腕は、例えば一対の接続板部（９ａ，９ａ’）により構成することができる。上記切断刃取付部は、例えば連結板部（９ｂ）とそれに接続された切断刃取付ブロック（１０ｄ）等により構成することができるが、回転腕の他端部に直接切断刃を取り付けることもできる。回転腕の方向と交差する方向は、例えば回転腕の方向と直交する方向とすることができるが、必ずしも直交する必要はない。上記回転軸の軸方向と直交する平面は、例えば図７に示す上記回転中心軸（５ａ）に直交する平面（Ｈ）であるが、当該平面（Ｈ）に平行で上記回転中心軸（５ａ）に沿った他の平面であっても良い。また、回転軸は水平に限らず、水平から所定角度傾斜させてもよい（図１３）。上記食品載置部は、例えば巻寿司載置部（３ａ’）により構成することができるが、巻寿司等のような棒状食品に限らず、サンドイッチ等の形状、卵等の食品を載置し得る食品載置部により構成することができる。このように構成すると、巻寿司等の棒状食品等を切断する際に、切断刃は棒状食品を切断する方向に移動しながら、その切断方向に対して傾斜する方向にスライド移動するので、いわゆる「擦り切り」動作を実現し得て、棒状食品をきれいかつ確実に切断することができる。尚、切断する食品は棒状食品に限らず、例えばサンドイッチ等の方形、三角形状の食品、卵等の球形状の食品でも良い。
【００１２】
第２に、筐体内において回転軸を支持し、上記回転軸にその軸方向に直交する方向の回転腕の一端を接続し、上記回転腕の他端部に切断刃取付部を設け、上記切断刃取付部に細長板状の刃の一端を固定してその他端を開放状態とし、当該刃が上記回転腕の方向に交差する方向であってかつ上記回転軸の軸方向と直交する平面内に位置するように構成し、かつ上記刃の上記回転腕に対する接続方向が、上記回転腕の回転方向に対して遅れる方向となるように構成し、上記刃の先端の回転軌跡の範囲内に、上記平面に直交する方向の食品載置部を設けたものであることを特徴とする食品切断刃により構成されるものである。上記細長板状の刃は、切断刃（１２）により構成することが好ましい。
【００１３】
第３に、上記切断刃を幅方向に所定間隔を以って３本並設し、中央の１本の切断刃の回転軸を水平とし、左右の２本の切断刃の回転軌跡が各々中央の切断刃の回転軌跡の方向に所定角度傾斜するように、両回転軸の角度を水平状態から同一角度だけ傾斜させ、上記３本の切断刃の各回転軌跡の範囲内に上記食品載置部を設けたものであることを特徴とする食品の切断刃機構により構成される。
【００１４】
このように構成すると、例えば巻寿司を長手方向に対して斜めに切断することができ、傾斜した切断面を有する複数の巻寿司を複数個同時に形成することができる。上記食品載置部は中央の切断刃の回転方向に直交する方向であることが好ましい。
【００１５】
また、上記食品載置部に、上記切断刃の回転方向に直交する方向の棒状食品を複数本載置し得るように構成したものであることを特徴とする上記食品の切断刃機構により構成されるものである。
【００１６】
このように構成すると上述のような「摺り切り」動作により、例えば巻寿司等を２本同時に確実に切断することもできる。
【００１７】
また、上記切断刃を上記回転軸の軸方向に複数枚並設したものであることを特徴とする上記食品の切断刃機構により構成されるものである。これにより、棒状食品等を複数個にきれいに切断し得る。
【００１８】
また、上記筐体の一端部に支持軸を設け、当該支持軸に蓋体を軸支することで当該蓋体により上記食品載置部を閉鎖し得るように構成し、かつ上記蓋体の内側に押え板を支持し、上記蓋の閉鎖時において、上記押え板が上記食品の上部に位置するものであることを特徴とする食品の切断刃機構により構成されるものである。
【００１９】
よって、切断刃による切断中は、蓋体の閉鎖により安全性を確保できるし、押え板により食品を上面から押えることにより、確実に切断動作を行うことができる。
【００２０】
また、上記回転軸の一端にカム板を設け、かつ上記蓋体の支持軸を回転駆動し得る駆動アーム手段を設けると共に、当該駆動アーム手段に上記蓋体の閉鎖時において上記カム板に接触し得る係合突起を設け、上記蓋体の閉鎖状態において、上記切断刃による上記棒状食品の切断が終了した後、上記回転軸の引き続く回転に基づいて上記係合突起を上記カム板に沿って移動させることにより、上記駆動アーム手段を介して上記支持軸を蓋体の開方向に回転駆動し得るように構成したものであることを特徴とする食品の切断刃機構により構成されるものである。上記駆動アーム手段は、例えばアーム（１８）と駆動アーム（１９）により構成することができる。このように構成すると、切断終了後に自動的に蓋体を開成することができる。
【発明の効果】
【００２１】
本発明は上述のように構成したので、複雑な機構を採用することなく非常に簡単な構成でありながら、巻寿司等の食品に対して「摺り切り」を実現することができ、効率的な切断動作を行うことができる。
【００２２】
また、「摺り切り」を実現し得るが故に、切断刃は細い板状のものを使用することができ、切断刃の洗浄が非常に容易な切断機構を実現し得る。
【００２３】
また、「摺り切り」を実現し得るが故に、巻寿司等の食品の複数本の同時切断をも実現できるという効果を有する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２４】
以下、本発明に係る食品の切断機構を添付図面に沿って詳細に説明する。尚、ここでは棒状食品として巻寿司Ｍを例に説明する。
【００２５】
図１は、同上切断装置１の全体構成を示す斜視図（右側のパネルを外した状態）、図２は同上装置の正面図、図３は同上装置の側面図であり、何れも上部の蓋体６を開いた状態を示す。
【００２６】
これらの図において、２は筐体であり、略方形をなし、上面開口部２ａに巻寿司載置板３が載置固定されている。この筐体２の内部には、左側固定側板４ａ、及び右側固定側板４ａ’に左右方向に水平に切断刃回転軸５，５’が回転可能に軸支されており（図５参照）、上記筐体２の正面に向かって左側の駆動機構収納部２ｂ内には、切断刃回転軸５の駆動機構６’が収納されている（図４、図５参照）。尚、上記切断刃回転軸５，５’に共通の回転中心を回転中心軸５ａとする（図５、図７参照）。
【００２７】
上記巻寿司載置板３は、略長方形状の上面板部３ａと該上面板部３ａの後部から略直角方向下方に設けられた支持板部３ｂとから構成されており、上記上面板部３ａの前縁を上記筐体２の前面側上部２ｃ上に載置すると共に、上記支持板部３ｂ下縁を上記筐体２内の後方段部２ｄに載置することにより、図１に示すように、上記上面開口部２ａを塞ぐように取り付けられている。
【００２８】
この巻寿司載置板３の上面板部３ａ中央部は、下方向けて凹設することで、左右方向（平面Ｈに直交する方向、即ち切断刃１２の回転方向に直交する方向）の凹状の巻寿司載置部３ａ’（食品載置部）が形成されており、この載置部３ａ’上に巻寿司Ｍが２本左右方向に載置し得るように構成されている。尚、巻寿司載置部３ａ’は図４、図８、図１１に示すように１本の巻寿司Ｍを載置し得る幅で設けても良い。
【００２９】
また、この巻寿司載置板３の上面板部３ａには、上記巻寿司載置部３ａ’を含めて前後方向の７本のスリットＳが等間隔に平行に貫設されており、上記載置部３ａ’に図１に示すように巻寿司Ｍを載置した状態で、後述の７枚の切断刃１２を回転させることにより、上記スリットＳを介して載置板３上に臨出しながら前方（矢印Ａ方向）に回転する切断刃１２により上記巻寿司Ｍを８等分に切断し得るように構成している（図８参照）。
【００３０】
６は、上記筐体２の上部を閉鎖する蓋体であり、透明のアクリル等により下方開口の略横長円柱状に形成されている。この蓋体６はその後方の円筒側面下端部を支持軸７により回動自在に軸支されており（図２、図４参照）、当該支持軸７を中心に矢印Ａ方向に回動した閉状態（図１１（ロ）の状態）と、矢印Ｂ方向に回動した開状態（図１の状態）との間を開閉自在に設けられている。
【００３１】
８は、上記支持軸７に後端を固定的に接続された押え板であり、当該板面には、上記巻寿司載置板３に設けられた上記スリットＳと同様の７本のスリットＳ’が前後方向に貫設されており、上記蓋体６を閉鎖したとき、上記支持軸７の回転に伴って矢印Ａ方向に回動して、上記載置部３ａ’上に位置し、上記載置部３ａ’上の巻寿司Ｍの上部を押さえて、切断時の巻寿司Ｍを固定するものである（図４参照）。上記押え板８の上記スリットＳ’は、上記巻寿司Ｍの上部に位置しているときには、上記巻寿司載置板３の上記スリットＳの設置位置と重なるように構成されており（図５参照）、後述の切断刃１２は上記スリットＳ及びスリットＳ’を介して前方（矢印Ａ方向）に回動して上記巻寿司Ｍを切断する（図８参照）。
【００３２】
９は、切断刃支持用杆であり（図４，図５，図７参照）、切断刃回転軸５，５’（回転中心軸５ａ）の径方向に伸びる板状部材であって、上記切断刃回転軸５，５’にその一端を固定的に接続された一対の接続板部（回動腕）９ａ，９ａ’と、これら接続板部９ａ，９ａ’を左右方向に連結する連結板部９ｂとから構成されており、全体として「コ」字形状をなしている。
【００３３】
１０は、切断刃保持部材であり、左右方向の基板１０ａの両端部の、幅方向の一方側縁において、上記基板１０ａに直交する方向に設けられた一対の二股状係合部１０ｂ，１０ｂ’と、上記基板１０ａの中央部において、上記二股状係合部１０ｂ，１０ｂ’から間隔ｔ１を介して二股状係合部１０ｂ，１０ｂ’に平行状態で上記基板１０ａに設けられた取付用基板１０ｃと、当該取付用基板１０ｃの上記二股状係合部１０ｂ，１０ｂ’とは反対側の板面に固着された切断刃取付ブロック１０ｄとから構成されている。上記切断刃取付ブロック１０ｄには上記取付用基板１０ｃの板面に直交する７箇所の切断刃取付スリット１１が等間隔で設けられており、各スリット１１に７枚の切断刃１２が同一方向に並列状態で取り付けられている。
【００３４】
上記切断刃１２は、図４、図７に示すように上記スリット１１に挿入される長方形状の基部１２ａと、当該基部１２ａから直線的に延出形成された刃部１２ｂを有し、かつ該刃部１２ｂとは反対側の部分１２ｃは、上記基部１２ａから先端部方向に徐々に刃の幅が細くなるようなテーパー状に形成されており、全体として極めて幅の狭い、細長板状を成している（図４、図７参照）。そして、上記切断刃１２は上記基部１２ａを上記切断刃取付ブロック１０ｄのスリット１１に挿入固定することで、上記取付用基板１０ｃに沿って、各刃部１２ｂを上記回転中心軸５ａとは反対側に位置させた状態で固定される。これにより、上記刃部１２ｂは切断刃１２の回転方向側(矢印Ａ方向側)に位置する。
【００３５】
この切断刃保持部材１０は、その二股状係合部１０ｂ，１０ｂ’と上記取付用基板１０ｃとの間（上記間隔ｔ１）に、上記切断刃支持用杆９の連結板部９ｂを位置させた状態で（図７二点鎖線参照）、当該切断刃支持用杆９に取り付けられる。即ち、図４、図５に示すように、上記筐体２内に軸支されている上記切断刃支持用杆９の連結板部９ｂに上記二股係合部１０ｂ，１０ｂ’を以って切断刃保持部材１０を係合させる。具体的には上記連結板部９ｂを上記二股状係合部１０ｂ，１０ｂ’と上記取付用基板１０ｃとの間に位置させ、上記連結板部９ｂを上記二股係合部１０ｂ，１０ｂ’と上記取付用基板１０ｃとの間に挟持した状態で、二股状係合部１０ｂ，１０ｂ’側から取付ネジ１３，１３’を上記連結板部９ｂの螺子孔にねじ込み、図７に示すように、上記連結板部９ｂの裏面側からナットＮ，Ｎ’で締め付け固定することで、上記切断刃保持部材１０を上記切断刃支持用杆９に一体的に取り付ける（取り付け状態を図４、図５に示す）。
【００３６】
かかる取り付け状態においては、上記接続板部９ａ，９ａ’の他端部側に連結板部９ｂに接続された切断刃取付用ブロック１０ｄが設けられ、当該切断刃取付用ブロック１０ｄに細長板状の切断刃１２が取り付けられており、当該切断刃１２は上記接続板部９ａ，９ａ’の方向に交差する方向（本実施形態では直交する方向）であってかつ上記回転軸５の軸方向と直交する平面Ｈ内に位置するように構成されており（図７参照）、かつ該切断刃１２の上記接続板部９ａ，９ａ’に対する接続方向が、上記接続板部９ａ，９ａ’の回転方向（矢印Ａ方向）に対して遅れる方向となるように構成されている（図８参照）。尚、上記切断刃１２の取付位置を規定する上記平面Ｈは、当該面Ｈに平行であって上記回転中心軸５ａに沿って観念される他の面であっても良い。
【００３７】
側面からみると、図４、図８に示すように上記切断刃１２は上記回転中心軸５ａから所定距離Ｔ離れた位置において、上記接続板部９ａ，９ａ’に交差（直交）する方向に固定されている。かかる状態において、上記回転中心軸５ａを中心として上記回転軸５，５’を矢印Ａ方向に回転することにより、上記各切断刃１２をその刃部１２ｂの方向に回転し得るように構成している。即ち、上記切断刃１２の一端は固定され、他端は開放状態となっている。
【００３８】
ここで、切断刃１２の方向が、上記接続板部９ａ，９ａ’の回転方向（矢印Ａ方向）に対して遅れる方向とは、接続板部９ａの回転方向（矢印Ａ方向）に対して後ろ向きの方向のことをいう（図８の切断刃１２の取り付け方向参照）。
【００３９】
上記切断刃１２の駆動機構６’は（図４参照）、駆動モータＭ’と、当該駆動モータＭ’の出力軸１４と、該出力軸１４の回転を直角方向に伝達する傘歯車１５と、該傘歯車１５の回転駆動を上記切断刃回転軸５に伝達する伝達軸１６から構成されており（図６参照）、上記駆動モータＭ’の回転により、図８に示すように上記切断刃１２は、始端位置Ｘ１から矢印Ａ方向に一回転（３６０度）の回転を行って再び始端位置Ｘ１にて戻って停止するという回転動作を行う。
【００４０】
上記切断刃１２と上記巻寿司Ｍとの位置関係は図８に示すように、上記巻寿司載置板３の載置部３ａ’上に載置された巻寿司Ｍは、上記切断刃１２の先端部１２ｄの回動軌跡Ｒの内側に位置しており、切断刃１２の刃部１２ｂは図８の切断開始位置Ｘ２から巻寿司Ｍを切り始め、切断終了位置Ｘ３で切断が完了する。
【００４１】
これにより、切断開始位置Ｘ２から切断終了位置Ｘ３に至る経路において、切断刃１２が巻寿司Ｍの軸方向に直交する切断方向に移動する際、切断刃１２全体が巻寿司Ｍの軸方向に直交する方向において、切断刃１２全体が巻寿司Ｍの切断方向(矢印ａ方向)に対して上方（位置Ｙ１）から下方（位置Ｙ２）（切断方向（矢印ａ方向）に交差する矢印ｂ方向）に大きくスライドしながら切断することができる。即ち、切断刃１２は巻寿司Ｍの切断方向（図８の矢印ａ方向）に移動しつつ、該切断方向対して交差する方向(矢印ｂ方向)にスライドしながら切断が行われる。
【００４２】
これは、いわゆる棒状食品に対して半径方向に単に切断刃を移動させるだけではなく、半径方向に移動しながら切断刃を半径方向とは交差する方向にスライドさせつつ移動するという、切断刃１２のいわゆる「擦り切り」を実現していることになるため、切断刃１２を上記巻寿司Ｍの半径方向に単に直線的に移動させる切断方法より効率的な切断を実現することができる。
【００４３】
単に切断刃を巻寿司の半径方向に直線的に移動させるだけでは、例えば海苔の弾性等で海苔が引きちぎられるように切断され、きれいな切断面が得られないおそれがあるが、本発明においては上述のような切断刃１２の巻寿司Ｍに対する「擦り切り」を容易に実現できるので、海苔も確実に切断することができ、巻寿司Ｍのきれいな切断面を形成することができる。
【００４４】
図１１は、蓋体６の開閉と切断刃１２の回転の連動機構を示すものである。１７は上記切断刃１２の回転軸５に一端を固着されたカム板であり、上記回転軸５と共に同一方向に回転するものである。上記カム板１７と切断刃１２との位置関係は、上記切断刃１２が図１１（イ）の始端位置Ｘ１に位置している状態において、上記カム板１７が同図（イ）に示す位置に存在するような位置関係（カム板１７が切断刃１２と略直交する位置関係）とする。
【００４５】
１８は、上記蓋体６の支持軸７に一端を固着されたアームであり、当該アーム１８の他端部には駆動アーム１９が軸支されている。この駆動アーム１９の他端は長孔１９ａが貫設され、上記切断刃１２の上記回転軸５は上記長孔１９ａを介して外側に突出し、上記傘歯車１５の伝達軸１６に接続されている。上記駆動アーム１９の略中間位置には外側に突出する係合突起１９ｂが設けられており、蓋体６の閉鎖状態（図１１（ロ））から上記切断刃１２の矢印Ａ方向の回転に伴って上記カム板１７が当該突起１９ｂに当接すると、上記カム板１７と上記係合突起１９ｂとの当接関係によって、上記カム板１７の回転に伴って上記駆動アーム１９は矢印Ｃ方向に持ち上げられ、それに伴って上記アーム１９の他端を以って上記アーム１８を矢印Ｂ方向に回動せしめ、これにより上記蓋体６を矢印Ｂ方向に回動した開蓋状態を自動的に実現し得るように構成されている。
【００４６】
蓋体６の開閉のタイミングは、切断刃１２の始端位置Ｘ１（図１１（イ））においては、蓋体６は開状態であり、この状態から手動で蓋体６を閉鎖すると、図１１(ロ)に示すように上記駆動アーム１９が上記支持軸７の矢印Ａ方向の回転に伴って矢印Ｄ方向（下降方向）に移動して閉蓋位置となる（図１１(ロ)）。この状態では、上記駆動アーム１９の係合突起１９ｂがカム板板１７の回転軸５近傍の基部１７ａに接触した状態となる。かかる状態で切断刃１２を駆動すると、切断刃１２が矢印Ａ方向に回動開始し、該切断刃１２による巻寿司Ｍの切断が終了する位置Ｘ３（図１１(ハ)の二点鎖線位置）までは、上記係合突起１９ｂが上記カム板１７の移行部１７ｂの基部１７ａ側近傍に位置しているので、上記蓋体６は殆ど閉鎖状態を維持する(図１１(ハ)二点鎖線参照)。
【００４７】
切断刃１２がさらに回動して巻寿司Ｍの切断を終了し、上記載置板３の下方に完全に隠れてた時点から、上記係合突起１９ｂは上記カム板１７の移行部１７ｂを徐々に回動端部１７ｃ側に移行していき（図１１（ハ）から同図(ニ)）、これに伴って上記駆動アーム１９が矢印Ｃ方向に上昇していくため、上記アーム１８を介して上記蓋体６の支持軸７を矢印Ｂ方向に回動し、蓋体６を自動的に開成し得るように構成されている。
【００４８】
上記図１１(ニ)の開蓋位置から上記切断刃１２がさらに矢印Ａ方向に回転して同図（イ）の始端位置Ｘ１に至ると、上記カム板板１７と上記係合突起１９ｂとの係合が解除されるが、当該解除状態においても上記蓋体６はそのバランス上図１１（イ）の開蓋状態を維持する。尚、蓋体６が開蓋状態に至った時点において、当該蓋体６を開蓋状態（図１１（イ）の状態）にロックし、手動で蓋体６を閉鎖するときにロック解除されるロック機構を設けることが好ましい。
【００４９】
図１、図４、図５中２０は消毒用のアルコール水の入った液槽であり、上記筐体２内の切断刃１２の下半分の回動経路Ｒ内に位置している。上記切断刃１２は、上記巻寿司Ｍを切断した後の回動経路において、上記液槽２０内のアルコール水内を移行していく。これにより巻寿司Ｍを切断する度に切断刃１２を洗浄することができる。
【００５０】
本発明は上述のように構成されているので、次に、本発明の動作を説明する。
【００５１】
まず、切断刃１２は図８、図１１（イ）の始端位置Ｘ１に位置しており、蓋体６は開状態にあるものとする。この状態において図１に示すように巻寿司Ｍ２本（或は１本）を巻寿司載置板３の巻寿司載置部３ａ’に図１に示すように並列状態で載置する。尚、図１の巻寿司Ｍは切断後の状態を示すが、勿論この状態では、未だ巻寿司Ｍは切断されていない。
【００５２】
かかる状態から蓋体６を手動で矢印Ａ方向に回動して閉鎖する。すると、押え板８も蓋体６と共に矢印Ａ方向に回動し、蓋体６の閉鎖状態（図４の蓋体６の二点鎖線参照）において、押え板８は上記巻寿司Ｍの上面に近接して位置する状態となる。これにより、巻寿司Ｍの切断時に巻寿司Ｍの浮き上がりを防止し得る。
【００５３】
その後、図示しない駆動スイッチをオンすれば良い。すると、駆動モータＭ’が回転し、当該モータＭ’の回転がシャフト１４、傘歯車１５及び伝達軸１６を介して切断刃回転軸５を矢印Ａ方向に回転駆動する。
【００５４】
すると、切断刃１２は始端位置Ｘ１から、切断刃保持部材１０共々矢印Ａ方向に回転を開始し（図１１（イ）（ロ））、各切断刃１２は上記巻寿司載置板３のスリットＳを介して当該載置板３の上側に臨出し（図８、図１１（ロ））、さらに回転して切断開始位置Ｘ２に達する。このとき、切断刃１２の上端部は押え板８のスリットＳ’を介して押え板８の上側に臨出する。そして、上記切断開始位置Ｘ２から巻寿司Ｍの長手方向に直交する方向に移動しながら該巻寿司Ｍを切断して行き、切断終了後に切断終了位置Ｘ３に達し、さらに矢印Ａ方向に回転して上記始端位置Ｘ１に戻って停止する。
【００５５】
このとき、切断開始位置Ｘ２から切断終了位置Ｘ３に至る経路において、切断刃１２の全体を上記巻寿司Ｍに対して上方から下方に移動しながら当該巻寿司Ｍを切断する、いわゆる「摺り切り」が行われるため、巻寿司Ｍの海苔も確実に切断することができ、きれいな切断面を得ることができる。
【００５６】
即ち、切断刃１２は、上記切断開始位置Ｘ２から回動中心軸５ａを中心に矢印Ａ方向に回動するが、このとき、切断刃１２は切断方向（矢印ａ方向）に移動しながら、その全体を上方位置Ｙ１から下方位置Ｙ２の方向（切断方向ａに交差する矢印ｂ方向）に大きくスライドしながら巻寿司Ｍに切り込んでいくため、刃部１２ｂの露出部分の略全域１２ｂ’を使用して巻寿司Ｍを切断していくことになる。これにより、いわゆる「摺り切り」を実現することができ、効率的な切断動作を実現できる。
【００５７】
また、切断の過程において、切断刃１２が上記巻寿司載置板３及び押え板８の各スリットＳ，Ｓ’を介して当該載置板３及び押え板８の上側に臨出するが、上記蓋体６が閉鎖されているので、回転する切断刃１２で操作者が怪我をすることもなく、安全に切断動作を行うことができる。
【００５８】
切断刃１２の回転と蓋体６の開閉を連動させる場合は、上記蓋体６を閉鎖した状態（図１１（ロ））で始端位置Ｘ１から切断刃１２の回転が開始されると、切断刃１２が切断開始位置Ｘ２から切断終了位置Ｘ３に至るまでは、係合突起１９ｂがカム板１７の基部１７ａ近傍に位置するため、蓋体６は閉鎖状態を維持する（図１１（ロ）（ハ））。その後、上記切断刃１２が切断終了位置Ｘ３からさらに矢印Ａ方向に回転して、同切断刃１２が上記巻寿司載置板３上部から該載置板３の下に完全に隠れた後のタイミングにおいて、上記係合突起１９ｂが上記カム板１７の回動端１７ｃ側に移動していき、当該カム板１７の回転によって上記突起１９ｂを介して駆動アーム１９が矢印Ｃ方向に上昇していく。そして、このアーム１９の上昇によりアーム１８を介して支持軸７が矢印Ｂ方向に回動し、これによって上記切断刃１２が始端位置Ｘ１に達した時点では、上記蓋体６は図１１（イ）に示す開状態となる。
【００５９】
このように、切断刃１２が上記巻寿司Ｍを切断している過程、即ち、切断刃１２が上記巻寿司載置板３と押え板８の上側に臨出している過程においては、蓋体６が閉状態を維持するため、蓋体の自動開成を実現しながら、安全に巻寿司Ｍを切断することができる。
【００６０】
図１２に示すものは、本発明の他の実施形態であり、上記第１の実施形態に対応する部分には同一符号を付して便宜上その説明を省略する。この実施形態では、切断刃１２は、回転軸５を中心に矢印Ａ方向に回転し、その切断刃１２の先端部の回転軌跡Ｒの範囲内において、上記切断刃１２の移転方向に直交する方向の前後方向に２本の巻寿司Ｍが載置される構成となっている。また、上記切断刃１２は上記第１の実施形態と異なり、図１２の始端位置Ｌ１から矢印Ａ方向に略１２０度回転することで上記２本の巻寿司Ｍを同時に切断し、終端位置Ｌ２において一端停止する。そして、切断後の巻寿司Ｍの取り卸しが終了した後、切断刃１２は、終端位置Ｌ２から始端位置Ｌ１に逆方向（矢印Ｂ方向）に反転して始端位置に戻る。
【００６１】
このように構成すると、切断刃１２の回転が３６０度より少ない角度で足りるので、切断装置全体を小型化することができる。尚、切断刃１２の構成は上記の実施形態と同様なので、切断刃１２は巻寿司Ｍの切断方向（図１３の矢印ａ’方向）に移動しつつ、該切断方向対して、交差する方向(矢印ｂ’方向)にスライドしながら切断が行われる。このように、当該実施形態においても切断刃による巻寿司Ｍの「摺り切り」を実現することができ、効率的な切断を行うことができる。よって、図１２に示すように巻寿司Ｍを２本並設しても、２本ともきれいに切断することができる。
【００６２】
図１３は、本発明のさらに他の実施形態を示すものであり、上記実施形態と同一形状の細長板状の切断刃１２’，１２，１２”を幅方向に所定間隔を以って３本並設し（図１３において切断刃１２，１２’，１２”は、紙面に向かって直交する奥部方向に向かって延びている）、中央の１本の切断刃１２の回転軸５ａを水平とし、左右の２本の切断刃１２’、１２”の回転軌跡Ｒ１、Ｒ３が各々中央の切断刃１２の回転軌跡Ｒ２の方向に所定角度傾斜するように、両回転軸５ｂ，５ｃの角度を水平状態から同一角度（θ）だけ同一方向に傾斜させ、上記３本の切断刃１２’，１２，１２”の各回転軌跡Ｒ１，Ｒ２，Ｒ３の範囲内に上記中央の切断刃１２の回転方向に直交する方向の上記棒状食品載置部３ａ’を設けたものである。
【００６３】
このように構成すると、中央の切断刃１２は上記載置部３ａ’上の巻寿司Ｍを中央位置Ｐ２から垂直に２分割し、左側の切断刃１２’は左下がりの傾斜角度を以って巻寿司Ｍの左側位置Ｐ１を切断し、右側の切断刃１２”は右下がりの傾斜角度を以って巻寿司Ｍの右側位置Ｐ３を切断する。そうすると、傾斜した切断面Ｓ”を有する４個の巻寿司ｍ１〜ｍ４を一度に製造することができる（図１３（ａ）参照）。
【００６４】
図１４、図１５は上記実施形態を実際の装置に適用したものであり、図１４は蓋６開放時の正面図、図１５は蓋６閉鎖時の背面図を示す。尚、図１４において切断刃１２’，１２，１２”は紙面に向かって直交する手前方向に向かって延びており、図１５においても切断刃１２’，１２，１２”は紙面に向かって直交する手前方向に向かって延びている。
【００６５】
図１５は切断前の切断刃１２'，１２，１２”の位置を示し、中央の切断刃１２は図１２の始端位置Ｌ１にあり、他の切断刃１２’，１２”も同様の始端位置にある。この状態から、各駆動モータＭ１乃至Ｍ３を同時に駆動して、切断刃１２’，１２，１２”を矢印Ａ方向（手前方向）に回転する。図１４は切断刃１２’，１２，１２”の回転終了位置を示し、上記図１５の位置から略１８０度回転した状態を示す。かかる回転により図１３（イ）に示すように傾斜切断面を有する４個の巻寿司ｍ１乃至ｍ４を形成することができる。尚、図１４は切断後の位置であり、切断刃１２等の回転に伴って蓋６が開き、切断刃１２，１２’，１２”の回転動作とのリンク機構６”によって蓋６を開き、同時に載置部３ａ’を持ち上げて切断後の巻寿司Ｍの取り卸しを容易としている。
【００６６】
以上のように本発明は、複雑な機構を採用することなく非常に簡単な構成でありながら、巻寿司等の棒状食品その他の食品に対して「摺り切り」を実現することができ、効率的な切断動作を行うことができ、例えば巻寿司Ｍの海苔も容易に、かつきれいに切断することができる。
【００６７】
また、「摺り切り」を実現し得るが故に、切断刃１２は極めて細い板状のものを使用することができ、切断刃１２の洗浄が非常に容易であるという効果を奏する。
【００６８】
また、「摺り切り」を実現し得るが故に、巻寿司等の棒状食品を２本同時、或は２本以上の複数本の棒状食品もきれいに切断できるという効果を有する。
【００６９】
また、例えばサラダ巻のように、傾斜した切断面を有する巻寿司等の棒状食品をも容易に形成することができる。
【００７０】
また、本発明に係る切断刃機構は、巻寿司等の棒状食品のみならず、サンドイッチ等の方形状、三角形状、卵等の球形状等の食品の切断にも適用が可能であり、各種の素材からなる食品を容易かつきれいに切断できるという効果を有する。
【００７１】
尚、上記実施形態では、切断刃１２を回転軸を中心として回動させることにより食品を切断する機構について説明したが、切断刃１２を固定した状態で、食品を切断刃１２に対して「摺り切り」状態となるように移動させることによっても、同様に実現することができる。
【産業上の利用可能性】
【００７２】
本発明の食品の切断刃機構によると、巻寿司に限らず、ちくわ、ロールケーキ、羊羹等の棒状食品、その他、サンドイッチ等の方形状、三角形状の食品、卵等の球形状の各種食品をも好適に切断することができ、多方面の食品加工産業において利用することができるものである。
【図面の簡単な説明】
【００７３】
【図１】本発明に係る食品の切断刃機構を有する装置の斜視図である。
【図２】同上装置の正面図である。
【図３】同上装置の側面図である。
【図４】同上装置の内部機構を示す側面図である。
【図５】同上装置の内部機構を示す正面図である。
【図６】同上装置の駆動機構の拡大図である。
【図７】同上装置の切断刃の取り付け機構を示す組み立て斜視図である。
【図８】同上装置の切断刃の回転軌跡を示す側面図である。
【図９】（イ）は切断前の巻寿司の斜視図、（ロ）は切断後の巻寿司の斜視図である。
【図１０】同上装置の押え板の平面図である。
【図１１】同上装置の切断刃の回転と蓋体体の開閉の連動機構を示す側面図であり、（イ）は切断刃の始端位置、(ロ)は切断刃の切断開始直前位置、（ハ）は切断刃の切断中の位置、(ニ)は切断刃の切断終了直後の位置を示す。
【図１２】同上装置の他の実施形態の切断刃近傍の側面図である。
【図１３】（イ）は同上装置の他の実施形態により切断された巻寿司の正面図、（ロ）は同上他の実施形態の装置により巻寿司を切断する場合の概念図である。
【図１４】図１３の実施形態を適用した場合の切断刃機構を有する装置の正面図である。
【図１５】図１３の実施形態を適用した場合の切断刃機構を有する装置の背面図である。
【符号の説明】
【００７４】
１            切断装置
２            筐体
３            棒状食品載置板
３ａ’        棒状食品載置部
５，５’      回転軸
５ａ          回転中心軸
６            蓋体
７            支持軸
８            押え板
９ａ，９ａ’  接続板部
９ｂ          連結板部
１０ｄ        切断刃取付ブロック
１２          切断刃
１７          カム板
１８          アーム
１９          駆動アーム
１９ｂ        係合突起
Ｍ            巻寿司
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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