(57)【要約】【課題】ペーパードリップにおいて、理想的な蒸らしと成分抽出の両立を実現でき、まろやかで、美味しいコーヒーをいれることができるコーヒードリッパーを提供する。【解決手段】底部６に孔５を有する円錐筒状のフィルター受け２を有するコーヒードリッパー１０であって、フィルター受け２の表面に、平面視で底部６から上方へ放射状に延びる複数の凹溝３を形成し、凹溝３の形状を、底部６から放射状に延びる方向に漸次幅狭とした。【選択図】図3
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
底部に孔を有する円錐筒状のフィルター受けを有するコーヒードリッパーであって、該フィルター受けの表面に、平面視で該孔から上方へ放射状又は螺旋状に延びる複数の凹溝を形成し、該凹溝の形状を、該孔から放射状に延びる方向に漸次幅狭としたことを特徴とするコーヒードリッパー。
【請求項２】
該凹溝の溝深さが、更に、該孔から上方に延びる方向に漸次浅くなっていることを特徴とする請求項１に記載のコーヒードリッパー。
【請求項３】
該凹溝は、該フィルター受けの周方向に、等ピッチで形成される４〜１０個の溝であることを特徴とする請求項１又は２記載のコーヒードリッパー。
【請求項４】
該フィルター受けとの間に密封空間を形成する外筒を更に形成し、二重構造としたことを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載のコーヒードリッパー。
【請求項５】
ステンレス製であることを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載のコーヒードリッパー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、円錐筒状のフィルター受けを有するコーヒードリッパーに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
紙のフィルターを使用するコーヒードリッパーには、フィルター受けの形状により、円錐筒状型と台錐筒状型がある。円錐筒状型コーヒードリッパーは、図８に示すように、底部に孔を有する円錐筒状のフィルター受け１０１と、この受け１０１の一側に取り付けた把手１０２と、該フィルター受け１０１の底面に取り付けたカップの蓋板１０３とからなるものである。また、円錐筒状型コーヒードリッパー１００のフィルター受け１０１の表面には、多数の螺旋状の突状リブ１０４が形成されている。
【０００３】
フィルター受け１０１の表面に形成される多数の突状リブ１０４は、フィルター受け１０１の表面とセットされたフィルターの間に隙間を形成する機能を有する。これにより、注がれたお湯は、コーヒーとなって、該隙間から下方へ流出する。なお、多数の突状リブには、螺旋状の他、放射状の直線リブもある。
【特許文献１】特開平１０−２１６０１８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、従来のコーヒードリッパー１００は、ペーパードリップにおいて、理想的な蒸らしと成分抽出の両立を実現できておらず、誰が淹れても、まろやかで、美味しいコーヒーがはいるというものではなかった。
【０００５】
従って、本発明は、ペーパードリップにおいて、理想的な蒸らしと成分抽出の両立を実現でき、誰が淹れても、まろやかで、美味しいコーヒーをいれることができるコーヒードリッパーを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
かかる実情において、本発明者は鋭意検討を行った結果、フィルター受けの表面に、平面視で孔から上方へ放射状又は螺旋状に延びる複数の凹溝を形成し、該凹溝の形状を、孔部部から放射状に延びる方向に漸次幅狭のものとすれば、ペーパードリップにおいて、理想的な蒸らしと成分抽出の両立を実現でき、誰が淹れても、まろやかで、美味しいコーヒーができることを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００７】
すなわち、本発明は、底部に孔を有する円錐筒状のフィルター受けを有するコーヒードリッパーであって、該フィルター受けの表面に、平面視で該孔から上方へ放射状又は螺旋状に延びる複数の凹溝を形成し、該凹溝の形状を、該孔から放射状に延びる方向に漸次幅狭としたことを特徴とするコーヒードリッパーを提供するものである。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、凹溝がコーヒーの流路となる。コーヒーの流路は、上方から下方に向けて流路容積が漸次大となるため、フィルターの上方から出る薄いコーヒーは少なく、フィルター下方から出るコーヒー粉の中を十分に通り、コーヒーの旨味を多く含んだ濃いコーヒーは多くでる。このため、蒸らしを行なった後、お湯を注ぐ方法を採れば、理想的な蒸らしと成分抽出の両立を実現でき、誰が淹れても、まろやかで、美味しいコーヒーができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
次ぎに、本発明の実施の形態における円錐筒状型コーヒードリッパーを図１〜図６を参照して説明する。図１は本例の円錐筒状型コーヒードリッパーの斜視図、図２は図１の円錐筒状型コーヒードリッパーの平面図、図３は図２の円錐筒状型コーヒードリッパーのＸ−Ｘ線に沿って切断して見た斜視図、図４は図２の円錐筒状型コーヒードリッパーのＹ−Ｙ線に沿って切断して見た斜視図、図５は図２の円錐筒状型コーヒードリッパーのＸ−Ｘ線に沿って見た断面図、図６は図２の円錐筒状型コーヒードリッパーのＹ−Ｙ線に沿って見た断面図、図７は図１の円錐筒状型コーヒードリッパーの底面図である。
【００１０】
円錐筒状型コーヒードリッパー１０は、底部６に孔５を有する円錐筒状のフィルター受け２を有するコーヒードリッパーであって、フィルター受け２の表面に、平面視で孔５から上方へ放射状に延びる６つの凹溝３を形成し、凹溝３の形状を、孔５から上方へ延びる方向に漸次幅狭としたものである（図２参照）。
【００１１】
フィルター受け２は、上方がお湯が注がれる開口であり、下方がコーヒーが流出する開口で上方開口に比べて開口径が小である逆円錐筒状である。このような逆円錐筒状は、当該技術の分野においては円錐筒状型または円錐型と言う。
【００１２】
フィルター受け２の底部６の孔５は、それより下方に漸次やや末広がり状に延び、コーヒードリッパーの底部の孔２１に連通している。これにより、フィルターを通過したコーヒーが直ちにカップＡに流下するため、流下を妨げない。なお、孔５から下方開口２１に至る形状は、これに限定されず、例えば、孔５から下方開口２１に至る形状は同じ内径を有する管状であってもよい。また、孔５から下方開口２１に至る長さは、もっと短くてもよく、孔５が下方開口２１と同じとなる長さの無いものであってもよい。
【００１３】
フィルター受け２の孔５は、上記の１つの孔に限定されず、例えば、フィルター受け２の孔５を底板で塞ぎ、該底板に複数の孔を形成するようにしてもよい。この際、孔径が小さ過ぎたりすると、コーヒーの滴下を制限してしまい、コーヒーがフィルター受け２に滞留することがあり、苦味が強くなることがある。従って、本発明において、フィルター受け２の孔５は、コーヒーの滴下がそのままカップにドリップされる大きさとすることが、成分抽出を凹溝３の形状で制御することができる点で好ましい。
【００１４】
６つの凹溝３は、フィルター受け２の周方向に等ピッチで形成されており、全て同じ形状である。また、凹溝３は、底部６から放射状に延びる方向に漸次幅狭、すなわち、ｗ２＞ｗ１であり、ｗ２からｗ１に漸次幅狭となっている。これにより、上方から出る薄いコーヒーは少なく、下方から出るコーヒー粉の中を十分に通り、コーヒーの旨味を多く含んだ濃いコーヒーは多くでるため、ペーパードリップの際、誰が淹れても、まろやかで、美味しいコーヒーができる。また、凹溝３がないと、お湯が注がれた後、空気の逃げ場がなくなり、粉の中を空気がボコボコとかき混ぜながら上がっていくため、効果的な蒸らしができなくなるが、凹溝３が形成されることで、空気の逃げ場ができ、コーヒー粉とお湯が静かに接触するため、効果的な蒸らしができる。
【００１５】
また、ｗ２：ｗ１は、１．５〜２．０が好適であり、特に１．７〜１．９が更に好ましい。凹溝の合計容積を一定とした場合、ｗ２：ｗ１が、１．５未満であると、薄いコーヒーが出すぎる一方、コーヒーの旨味を多く含んだ濃いコーヒーが少なくなり、味気が無くなる点で好ましくなく、また、ｗ２：ｗ１が、２．０を越えると、濃いコーヒーが多くですぎ、酸味と苦味のバランスが崩れる点で好ましくない。
【００１６】
凹溝３の深さは、更に、底部５から上方に延びる方向に漸次浅くなっているものが好適である。すなわち、ｄ２＞ｄ１であり、ｄ２からｄ１に漸次浅くなっている。これにより、更に、上方から出る薄いコーヒーは少なく、下方から出る旨味を多く含んだ濃いコーヒーは多くでるため、まろやかで、美味しいコーヒーができる。また、凹溝の形状の制御が、溝幅と溝の深さの両方から可能となる。
【００１７】
また、ｄ２：ｄ１は、１．５〜２．０が好適であり、特に１．７〜１．９が更に好ましい。凹溝の合計容積を一定とした場合、ｄ２：ｄ１が、１．５未満であると、薄いコーヒーが出すぎる一方、コーヒーの旨味を多く含んだ濃いコーヒーが少なくなり、味気が無くなる点で好ましくなく、ｄ２：ｄ１が、２．０を越えると、濃いコーヒーが多くですぎ、酸味と苦味のバランスが崩れる点で好ましくない。
【００１８】
フィルター受け２に形成される凹溝３の設置数としては、上記６つに限定されず、４〜１０つから適宜選択できる。凹溝３の設置数が４未満の場合、抽出時間を適正なものとするため、凹溝の幅を広くせざるを得ないが、これではフィルターが変形してフィルター受け２に張り付いてしまい、抽出時間が遅くなったり、蒸らし効果が不十分なものとなる。また、凹溝３の設置数が１０つを越える場合、抽出時間を適正なものとするため、凹溝の幅を狭くせざるを得ないが、これでは、底部６から放射状に延びる方向に漸次幅狭とする効果が得られ難くなる。
【００１９】
なお、凹溝３の合計容積は、容積比で、フィルター受け２の全容積に対して、好ましくは０．１２〜０．２５、特に好ましくは０．１５〜０．２０、更に好ましくは０．１６〜０．１８とすることが、まろやかで、美味しいコーヒーができる点で好適である。凹溝３の合計容積が、容積比で、フィルター受け２の全容積に対して、０．１２未満であると、抽出時間が遅くなり、苦味がやや強くなる。また、凹溝３の合計容積が、容積比で、フィルター受け２の全容積に対して、０．２５を越えると、抽出時間が早くなり、味気がなくなる。
【００２０】
凹溝３の形状は、上記放射状のものに限定されず、螺旋状であってもよい。螺旋状の凹溝３においても、幅寸法及び深さ寸法、並びに凹溝３の合計容積は、前記放射状のものと同様である。
【００２１】
本発明の任意の構成要素である外筒１は、フィルター受け２の外側に位置し、該フィルター受け２の上端部と孔５の縁部に接続することで、二重容器を形成している。外筒１とフィルター受け２で形成される密封空間４は真空又は常圧となっている。外筒１とフィルター受け２とで二重構造とすることで、保温性を高めることができ、また、湯温の変化が抑えられ、コーヒー本来の味を引き出すことができる。
【００２２】
外筒１の形状は、一方の側面視が図５に示すように、矩形状であり、他方の側面視が図６に示すように、逆さ台形であり、全体形状が片円錐形状である。また、底部６は下方開口２１周りに、平面視で長円形の底板部６１が形成されている（図７参照）。この長円形の長手方向の寸法ｌ１は、カップＡの径よりも大きく、長円形の短手方向の寸法ｌ２は、カップＡの径よりも小さくしている。このような形状であれば、例えばカップＡ上に載置した際、安定した設置ができると共に、外筒１とカップＡ間に隙間１１ができ、カップＡ内におけるコーヒーの量をドリップしながら、確認することができる。また、全体形状が片円錐状であること、更に二重構造により外筒がそれほど熱くならず、手で把持し易く、従来のコーヒードリッパーのように把手を設けなくとも、容易に把持することができる。
【００２３】
外筒１を設けない場合、フィルター受け２の一側に把手１０２を付けることが、コーヒーを淹れる際、便利である点で好ましい。また、外筒１を設けない場合、フィルター受け２の底面にカップの蓋板を設置することが、コーヒードリッパーをカップ上に安定に載置することができる点で好ましい。
【００２４】
本発明において、フィルター受け２の円錐筒状の円錐は、真円錐に限定されず、上方開口は円形であり、下方に向けてやや扁平となるような、楕円断面のものであってもよい。楕円断面のフィルター受け２であっても、円錐形状と同様に、フィルター受け２の表面に、フィルターを密着させることができ、凹溝により、ドリップを制御することができる。
【００２５】
本発明のコーヒードリッパーの素材としては、特に制限されず、ステンレス、樹脂、ガラス、陶器などが挙げられるが、この中、ステンレスが衛生面、安全面、耐久面及び高級感などにおいて優れる点で好ましい。
【００２６】
次ぎに、本発明のコーヒードリッパー１０の使用方法を説明する。先ず、カップＡ上にコーヒードリッパー１０を載せる。この際、コーヒードリッパー１０の底板部６１は十分に大きい面積を有するため、カップＡ上に安定して設置できる。また、コーヒードリッパー１０が片円錐形状であるため、カップＡとの間に隙間１１を生じさせ、カップＡ内のコーヒー量を確認できる（図１）。
【００２７】
次ぎに、円錐型用の紙フィルターをフィルター受け２にセットする。次いで、紙フィルター内にコーヒー粉を所定の量いれる。次いで、お湯を注ぐ。お湯の注ぎは、蒸らし工程と注ぎ工程を順に行なう方法とすることが、美味しいコーヒーが得られる点で好ましい。
【００２８】
蒸らし工程は、カップＡに数滴落ちる程度のお湯を静かに注ぐ工程である。新鮮なコーヒー粉は、蒸らされると粉面がモコモコと膨らみ、茶色い泡が立つ。この状態を約３０秒待つようにする。この時、フィルターに直接お湯をかけないようにする。蒸らし工程を行うことにより、コーヒーの旨味を十分に抽出することができる。
【００２９】
次いで、注ぎ工程を行う。注ぎ工程は、残りのお湯を、渦を描くように静かに注ぐ。この時もフィルターにお湯をかけないように注意する。注ぐお湯の量は、フィルター受け２内の湯量を一定に保ちように注ぐ。すなわち、注ぐお湯と落ちるお湯が同じになるように注ぐ。注がれたお湯はコーヒーとなって、紙フィルターを濡らし、フィルター受け２の凹溝３を除いた表面部と濡れた紙フィルターがほとんど隙間なく接するようになる。このため、コーヒーの流路は実質的に凹溝３部分のみとなる。本発明によれば、上記のようなコーヒーの淹れ方と、フィルター受け２の凹溝の形状により、ドリップを制御して程よい蒸らしを発現させることができる。
【００３０】
注がれたお湯は、コーヒー粉と接触し、上方部分の薄いコーヒーは紙フィルターを通り、凹溝３に流れるものの、当該凹溝３部分は、狭い流路となっているため、当該凹溝３部分を流れるコーヒーは少なくなる。このため、コーヒー粉と接触するお湯が多くなり、コーヒー粉の中を時間をかけて通り、コーヒーの旨味を吸収したコーヒーは、紙フィルターを通り、中央又は下方の凹溝３内を通って、ドリップされる。また、お湯を注いだ際に発生する空気は、凹溝３内に逃げるため、お湯は静かにコーヒー粉の中を通り、コーヒーのエキスを吸収することになる。
【００３１】
従来のコーヒードリッパー１０は、フィルター受け２に突起状のリブを多数形成している。このようなコーヒードリッパー１０では、薄いコーヒーが紙フィルターの上方から多く流れるため、薄く味気のないコーヒーとなってしまう。また、突起状のリブの上方部分を欠落させた単尺リブを設けたコーヒードリッパーも提案されている。この単尺リブのコーヒードリッパーは、リブの無い部分は紙フィルターとフィルター受けの表面とが接触するため、隙間が無くなり流路を制限するため、薄いコーヒーは少ないというものである。しかし、通常の紙フィルターは、腰があるため、このような変形はせず、リブの無い部分でもリブの高さの延長線上にしか位置しない。従って、リブの無い部分においても、隙間が生じて流路が形成されるため、薄いコーヒーを少なくするという制御はできない。
【００３２】
このように、本発明のコーヒードリッパー１０は、コーヒーが制御された形状を有する凹溝３を通るため、理想的な蒸らしと成分抽出の両立を実現でき、誰が淹れても、まろやかで、美味しいコーヒーができる。また、カップＡ内のコーヒー量を淹れながら観察できるため、お湯の入れ過ぎを防止できる。次いで、カップＡからコーヒードリッパー１０を外す。この際、外筒の特有のモノフォルムにより、また、二重構造による熱伝導の抑制効果により、把手がなくとも容易に把持できる。また、本発明のコーヒードリッパー１０は、意匠性に優れ、高級感もある。
【００３３】
なお、本発明のコーヒードリッパー１０のフィルター受け２の凹溝を除く、表面部分には、本発明の効果を妨げない限り、１又は２以上の突起状のリブや短尺凹溝を放射状又は螺旋状に設けてもよい。短尺凹溝とは、フィルター受け２の縦方向の全長における一部に形成されたもので、本願発明における凹溝の長さより短いものを言う。
【００３４】
次ぎに、実施例を挙げて、本発明を更に具体的に説明するが、これは単に提示であって、本発明を制限するものではない。
【実施例１】
【００３５】
図１から図６に示す形状のコーヒードリッパーを作製し、下記の評価方法により淹れたコーヒーの味を評価した。なお、主な仕様及び寸法は次ぎの通りである。また、コーヒー豆の挽き方は、中細挽きとし、コーヒーの入れ方は、前述のように蒸らし工程と注ぎ工程を順に行なう方法に従った。その結果、抽出時間は、３分と適当な時間であり、蒸らしも十分であり、酸味と苦味のバランスが程よく、コーヒーの旨みが感じられた。
【００３６】
（凹溝）
・  本数；６本、溝長さ；６５ｍｍ
・  溝幅；下端部（ｗ２）；９．０ｍｍ、上端部（ｗ１）；５．５ｍｍ
・  溝深さ；下端部（ｄ２）；２．５ｍｍ、上端部（ｄ１）；１．０ｍｍ
・  フィルター受けの容積；１４７００ｍｍ３
・  凹溝の合計容積；２５２０ｍｍ３（４２０ｍｍ３/１本当たり）
【００３７】
（評価方法）
任意に選出したコーヒー党の２０代１名、３０代２名、４０代１名、５０代１名の都合５名のパネラーにより、毎日の午前に２回、午後に１回、１週間（５日間）、実際にコーヒーを飲むことで評価した。結果は、旨さ、酸味及び苦味などについて行い、１週間の平均をとった。また、ドリップは、所定量のコーヒー粉に対して、１５０ｃｃのコーヒーが得られる方法で行い、抽出時間と蒸らし状況を観察した。なお、蒸らしが十分とは、蒸らし工程においてお湯とコーヒー粉の接触状態と接触時間がほどよいことを言う。
【実施例２】
【００３８】
凹溝の形状を下記のものとした以外は、実施例１と同様の方法により行なった。この実施例２は、凹溝の本数を少なくし、且つ凹溝形状を、実施例１にものに対して深さが同じで、やや幅広としたものである。その結果、抽出時間は、３．５分と適当であり、蒸らしも十分であり、酸味と苦味のバランスが程よく、コーヒーの旨みが感じられた。
【００３９】
・  本数；４本、溝長さ；６５ｍｍ
・  溝幅；下端部（ｗ２）；１０．０ｍｍ、上端部（ｗ１）；６．５ｍｍ
・  溝深さ；下端部（ｄ２）；２．５ｍｍ、上端部（ｄ１）；１．０ｍｍ
・  フィルター受けの容積；１４７００ｍｍ３
・  凹溝の合計容積；２５２０ｍｍ３（６３０ｍｍ３/１本当たり）
【実施例３】
【００４０】
凹溝の形状を下記のものとした以外は、実施例１と同様の方法により行なった。この実施例３は、凹溝の本数を少なくし、且つ凹溝形状を、実施例１にものに対して深さが同じで、やや幅狭としたものである。その結果、抽出時間は、２．８分と適当であり、蒸らしも十分であり、酸味と苦味のバランスが程よく、コーヒーの旨みが感じられた。
【００４１】
・  本数；８本、溝長さ；６５ｍｍ
・  溝幅；下端部（ｗ２）；８．０ｍｍ、上端部（ｗ１）；４．５ｍｍ
・  溝深さ；下端部（ｄ２）；２．５ｍｍ、上端部（ｄ１）；１．０ｍｍ
・  フィルター受けの容積；１４７００ｍｍ３
・  凹溝の合計容積；２５２０ｍｍ３（３１５ｍｍ３/１本当たり）
【００４２】
比較例１
図８に示す螺旋状の突起物（リブ）２０個が形成されたフィルター受けを有する円錐筒状型コーヒードリッパーを使用した以外は、実施例１と同様の方法で行った。その結果、抽出時間は、２．８分とほぼ適当であった。蒸らしは十分であったが、注ぎ工程において上方からの薄いコーヒーが実施例１より多く入りやや酸味のある薄いコーヒーとなった。
【００４３】
比較例２
凹溝が全くないフィルター受けとする以外は、実施例１と同様の方法で行った。すなわち、比較例２のフィルター受けの表面は、凹凸が全くない平坦な曲面である。その結果、抽出時間は、コーヒーの抜けが悪く紙フィルターの底に溜まったため、４分以上と極めて遅かった。また、紙フィルターがフィルター受けの表面に張り付き、蒸らしは実施例１に比べて遥かに不十分であり、渋みやエグ味といった雑味が強くでた。
【００４４】
比較例３
凹溝の形状を下記のものとした以外は、実施例１と同様の方法により行なった。この比較例３の凹溝は、凹溝の合計容積を実施例１の凹溝と同じとして、溝幅及び溝の深さを溝の全長に亘り同じとしたものである。その結果、抽出時間は、２．８分とほぼ適当であった。蒸らしは十分であったが、注ぎ工程において上方からの薄いコーヒーが実施例１より多く入りやや酸味のある薄いコーヒーとなった。
【００４５】
・  本数；６本、溝長さ；６５ｍｍ
・  溝幅；下端部（ｗ２）と上端部（ｗ１）が同じ寸法；７．０ｍｍ
・  溝深さ；下端部（ｄ２）と上端部（ｄ１）が同じ寸法；２．０ｍｍ
・  フィルター受けの容積；１４７００ｍｍ３
・  凹溝の合計容積；２５２０ｍｍ３（４２０ｍｍ３/１本当たり）
【００４６】
なお、比較例３の変形例として、凹溝を、凹溝の合計容積を実施例１の凹溝と同じとし、且つ溝幅を溝の全長に亘り同じとし、凹溝の設置本数を４つ、５つ、７つ及び８つとしたものについても同様の評価をしたが、本数を増やすと薄くなり、減らすと雑味を拾うため、程良いバランスを採ることが困難であった。
【図面の簡単な説明】
【００４７】
【図１】本実施の形態例の円錐筒状型コーヒードリッパーの斜視図。
【図２】図１の円錐筒状型コーヒードリッパーの平面図。
【図３】図２の円錐筒状型コーヒードリッパーのＸ−Ｘ線に沿って切断して見た斜視図。
【図４】図２の円錐筒状型コーヒードリッパーのＹ−Ｙ線に沿って切断して見た斜視図。
【図５】図２の円錐筒状型コーヒードリッパーのＸ−Ｘ線に沿って見た断面図。
【図６】図２の円錐筒状型コーヒードリッパーのＹ−Ｙ線に沿って見た断面図。
【図７】図１の円錐筒状型コーヒードリッパーの底面図。
【図８】従来の円錐筒状型コーヒードリッパーの斜視図。
【符号の説明】
【００４８】
１    外筒
２    フィルター受け
３    凹溝
４    密封空間
５    フィルター受けの底部の孔
６    底部
１０  コーヒードリッパー
ｗ２    凹溝の下端部の溝幅
ｗ１      凹溝の上端部の溝幅
ｄ２    凹溝の下端部の溝の深さ
ｄ１      凹溝の上端部の溝の深さ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
2008194254.tif 000009
【図８】
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