(57)【要約】【課題】  低コストで消臭作用に優れた新規な消臭剤組成物を提供すること。【解決手段】  ウラジロガシ抽出物とペルオキシダーゼを含有する。ウラジロガシ抽出物に対するペルオキシダーゼの配合量は、ペルオキシダーゼ／ウラジロガシ抽出物（重量比）として０．００１〜１が好ましい。【選択図】      なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ウラジロガシ抽出物とペルオキシダーゼを含有することを特徴とする消臭剤組成物。
【請求項２】
ペルオキシダーゼ／ウラジロガシ抽出物(重量比)が０．００１〜１である、請求項１記載の消臭剤組成物。
【請求項３】
請求項１または２記載の消臭剤組成物を含有する食品。
【請求項４】
食品がチューインガムである、請求項３記載の食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ウラジロガシ抽出物を含有する消臭剤組成物に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
口臭はメチルメルカプタンをはじめとする揮発性硫黄化合物が主な原因であり、多くの人に不快感を与える。従来から、口臭を除去するため、種々の消臭剤が開発・提案されている。これらの中でも、人体への安全性を考慮したものとして、植物抽出物を利用した消臭剤が種々提案されている（例えば、特許文献１、２参照）。
【０００３】
しかし、上記消臭剤は消臭力が弱く効果が不十分であったり、上記消臭剤を食品中に多量に配合すると、風味や色調に悪影響を与える等の問題点があった。
【０００４】
そこで、消臭力が強く、安全に使用できるものとして、口臭有効成分としての植物抽出物と酸化還元酵素とを併用した消臭剤（特許文献３参照）や特定の植物抽出物とフェノール性化合物を酸化する酵素とを併用した消臭剤（特許文献４参照）が提案されている。
【０００５】
【特許文献１】特開昭５７−２０４２７８号公報
【特許文献２】特開昭６１−２４０９６０号公報
【特許文献３】特開昭６３−３０９２６９号公報
【特許文献４】特開平１０−２１２２２１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかし、特許文献４に記載の消臭剤は、ある程度の消臭作用を示すものの、植物抽出物に対する酵素の使用量が多く、コスト的に十分満足できるものとはいえない。
【０００７】
本発明は、上記事情に鑑みてなされたものであり、その目的は、低コストで消臭作用に優れた新規な消臭剤組成物を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者らは、植物抽出物のうち、ウラジロガシ抽出物に着目し、ウラジロガシ抽出物とペルオキシダーゼとを併用すると、ウラジロガシ抽出物に対してペルオキシダーゼを少量しか含まない場合でも、優れた消臭作用を発揮することを見出し、本発明を完成した。
【０００９】
すなわち、本発明の要旨は以下のとおりである。
〔１〕  ウラジロガシ抽出物とペルオキシダーゼを含有することを特徴とする消臭剤組成物、
〔２〕  ペルオキシダーゼ／ウラジロガシ抽出物(重量比)が０．００１〜１である、前記〔１〕記載の消臭剤組成物、
〔３〕  前記〔１〕または〔２〕記載の消臭剤組成物を含有する食品、
〔４〕  食品がチューインガムである、前記〔３〕記載の食品。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、低コストで消臭作用に優れた消臭剤組成物を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
本発明の消臭剤組成物は、ウラジロガシ抽出物とペルオキシダーゼを含有する点に特徴がある。
【００１２】
ウラジロガシはブナ科の常緑樹であり、通常、葉や小枝を乾燥して粉砕したものが抽出原料として用いられる。ウラジロガシ抽出物は、上記抽出原料を、抽出溶剤を用いて抽出することによって製造することができる。
【００１３】
抽出溶剤としては極性溶剤が好ましく、例えば、水、低級脂肪族アルコール、またはこれらの混合物を挙げることができる。低級脂肪族アルコールとしては、例えば、エタノール、プロパノール、イソプロパノール、ブタノール、１，３−ブチレングリコール、エチレングリコール、プロピレングリコール、イソプレングリコール等が挙げられる。上記のうち、水が特に好ましい。抽出溶剤として含水の低級脂肪族アルコールを用いる場合、それに含まれるアルコール量は１０〜９０重量％とすることができる。
【００１４】
抽出溶剤としての水は特に限定されず、例えば、純水、水道水、井戸水またはこれらにイオン交換、膜処理、ろ過、加熱殺菌、蒸留、ｐＨ調製等の各種処理を施したものを使用することができる。
【００１５】
抽出条件は抽出原料の性質に応じて適宜種々の方法を採ることができる。一例としては、乾燥したウラジロガシ葉，小枝粉砕物に３〜２０倍の極性溶剤を加え、含浸もしくは撹拌を行い、抽出を行う方法が挙げられる。抽出時間は３０分〜１日が好ましく、抽出温度は室温〜１００℃が好ましい。
【００１６】
抽出操作は１回でもよいが、抽出後に回収したウラジロガシ葉，小枝粉砕物残渣にさらに極性溶剤を添加し、抽出操作を再度行うことができる。複数回の抽出操作で得られた抽出液は一つの抽出液として合わせることもできるし、いずれかの抽出液を当該エキスとして使用することもできる。
【００１７】
ウラジロガシ抽出物の形態は特に限定されず、例えば、抽出液そのものの他、抽出液の希釈液、濃縮液、凍結乾燥品または分画若しくは精製処理工程を経た精製物等が挙げられる。
【００１８】
なお、抽出原料は、極性溶剤で抽出する前に、非極性溶剤（例えば、ヘキサン、ベンゼン、トルエン等）を添加し、脂溶性成分を非極性溶剤に溶解し、除去してもよい。
【００１９】
ウラジロガシ抽出物は、さらに機能性を高めるために、例えば、活性炭処理、吸着樹脂処理、イオン交換樹脂処理等の精製処理を単独でまたは適宜組み合わせて行うことができる。また、抽出物の取り扱いを容易にするため、製剤化等の加工処理を施すことができる。
【００２０】
ペルオキシダーゼは、アブラナ科セイヨウワサビ（Armoracia rusticana）、アブラナ科ダイコン（Rahpauns acanthiformis）若しくはキュウリ科キュウリ（Cucumis sativus）より搾汁したもの、または糸状菌（Alternaria，Aspergillus oryzae，Coprinus cinereus，Oidiodendron）若しくは細菌（Bacillus）の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、若しくは冷時〜室温時濃縮、精製を行ったものである。ペルオキシダーゼは、入手が容易なことから、市販品を用いることが好ましい。
【００２１】
上述したウラジロガシ抽出物またはペルオキシダーゼ単独では優れた消臭効果を発揮せず、両者を併用することで優れた消臭効果が発揮される。このような優れた消臭効果は、ウラジロガシ抽出物に対してペルオキシダーゼを極少量配合することで達成される。具体的には、ウラジロガシ抽出物に対するペルオキシダーゼの配合量は、ペルオキシダーゼ／ウラジロガシ抽出物（重量比）として０．００１〜１が好ましく、０．００１〜０．１がさらに好ましく、０．００１〜０．０１が特に好ましい。ペルオキシダーゼ／ウラジロガシ抽出物（重量比）が０．００１未満の場合、消臭作用が弱くなる。一方、ペルオキシダーゼ／ウラジロガシ抽出物（重量比）が１を越えると、コストが高くなり好ましくない。
【００２２】
本発明の消臭剤組成物には、虫歯の予防等を目的とする場合、ウラジロガシ抽出物とペルオキシダーゼの他にグルコシルトランスフェラーゼ阻害剤、プラーク形成阻害剤、う蝕や歯周病などを発生させる口腔内病原性細菌に対する抗菌剤、抗炎症剤または他の消臭剤を含有させることができる。
【００２３】
グルコシルトランスフェラーゼ阻害剤、プラーク形成阻害剤としては、例えば、ウラジロガシ、エゾウコギ、ゴオウ、ロクジョウ、ジオウ、ウコン、シンイ、コウカ、ゴマ、キジツ、カンゾウ、ゲンチアナ、センナ、センブリ、芍薬、柿、ケンポナシ、ビワ、マイカイ、ハマナス、タマリンド、オレンジ、ユーカリ、ナツメ、ブドウ種子、ブドウ葉などの各種抽出物を挙げることができる。
【００２４】
前記口腔内病原性細菌に対する抗菌剤としては、例えば、塩化セチルピリジニウム、トリクロサン、塩化ベンズアルコニウム、塩化ベンゼトニウム、塩化ココホスファチジル−ジモニウム、トリクロロカルバニド、ジンクピリチオン、イソプロピルメチルフェノール、アップルフェノン、ヒノキチオール、ポリリジン、緑茶抽出物、カテキン、桑白皮抽出物、イチョウ葉抽出物、チモール、サリチル酸メチル、オイゲノール、１，８−シオネール、メントール等を挙げることができる。
【００２５】
抗炎症剤としては、例えば、アセンヤク、ウラジロガシ、オウゴン、甘草、サイコ、サンザシ、シソ、芍薬、桑白皮、キョウニン、タイソウ、チョウジ、トウニン、ナツメグ、メース、タイム、ボタンピ、アズレン、アラントイン、グリチルリチン、トラネキサム酸等を挙げることができる。
【００２６】
他の消臭剤としては、例えば、ケイヒ、クローブ、ナツメグ、メース、タイム、シソ、イチョウ葉、柿葉、ウーロン茶、銅クロロフィリンナトリウム、マルトール等を挙げることができる。
【００２７】
本発明の消臭剤組成物には、上記の任意成分の他、用途に応じて、例えば、界面活性剤、粘結剤、湿潤剤、甘味剤、保存剤、香料、色素等の公知の添加剤を含有させることができる。界面活性剤としては、例えば、ショ糖脂肪酸エステル等を挙げることができる。粘結剤としては、例えば、カルボキシメチルセルロース、ヒドロキシエチルセルロース、アルギン酸ナトリウム、カラギーナン、アラビアガム等を挙げることができる。湿潤剤としては、例えば、ポリエチレングリコール、ソルビトール、グリセリン、プロピレングリコール等を挙げることができる。甘味剤としては、例えば、サッカリン、ステビオシド、グリチルリチン、ソーマチン、アスパルテーム、アセスルファムＫ、スクラロース等を挙げることができる。保存剤としては、例えば、デヒドロ酢酸、安息香酸、パラベン類等を挙げることができる。香料としては、例えば、メントール、メントン、カルボン、オイゲノール、チモール、アネトール、ハッカ油、ペパーミント油、スペアミント油、ユーカリ油、ジンジャー油、アニス油等を挙げることができる。
【００２８】
本発明の消臭剤組成物は悪臭を除去することができるが、悪臭物質としては、例えば口臭の原因となるメチルメルカプタンが挙げられる。
【００２９】
本発明の消臭剤組成物は、通常、食品の添加原料として配合される。食品の種類は特に限定されないが、例えば、菓子類（例えば、チューインガム、（グミ）キャンディー、錠菓等）、フィルム状食品等を例示することができる。食品への添加量は、摂取したときの放出速度、溶解濃度、嗜好性に応じて適宜変更され得るが、通常は、食品中にウラジロガシ抽出物を０．０００１〜１０重量％含有させており、好ましくは０．００５〜１重量％含有させる。
【実施例】
【００３０】
以下、試験例などにより本発明をさらに詳しく説明するが、本発明はこれらによりなんら限定されるものではない。
【００３１】
１．ウラジロガシ抽出物の製造例
ウラジロガシの小枝を含む葉の乾燥粉砕物５０ｇを３００ｇの蒸留水３００ｇに加え、２時間加熱還流した。得られた抽出混合物を室温下で放置・冷却後、ろ過を行い、抽出液と残渣に分けた。残渣に３００ｇの蒸留水を加え、上記と同条件で加熱還流、冷却およびろ過操作を行った。得られた抽出液と先に得られた抽出液とを一つに合わせた後、減圧下にて濃縮し、４．２ｇのウラジロガシ抽出物を得た。
【００３２】
２．消臭試験１
口臭の代表的な悪臭成分であるメチルメルカプタンに対して消臭試験を行った。口腔内の状態を模擬するため、密閉可能な１００ｍｌ容積のバイアル瓶に０.１Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ７．２）を２０ｍｌ加え、続いて該リン酸緩衝液に対し、表１に示す消臭剤を、ウラジロガシ抽出物を基準として（ただし、ペルオキシダーゼ単独の場合、ペルオキシダーゼを基準として）０．００１％（w/v）になるように添加し、次いで１００ｐｐｍのメチルメルカプタン溶液０．１ｍｌを添加した。すぐに前記バイアル瓶を密閉し、各試験サンプルを３７℃で３０分間保温後、北川式検知管（メルカプタン類、Ｎｏ.130Ｕ）でバイアル瓶内のガスを５０ｍｌ吸引し、メチルメルカプタン量を測定した。消臭剤を添加せず前記リン酸緩衝液のみを添加した試験区を対照として、消臭率（％）を算定した。結果を表１に示す。なお、消臭剤成分としてのウラジロガシ抽出物は、前記「１．ウラジロガシ抽出物の製造例」で製造したものを使用し、ペルオキシダーゼは、オリエンタル酵母社製の西洋ワサビ由来のもの（比活性：４５０Ｕ／ｍｇ）を用いた。
【００３３】
【表１】
2008110944.tif 000002
【００３４】
表１より、この試験濃度では、ウラジロガシ抽出物単独（試験区５）の消臭効果は１０％と弱く、ペルオキシダーゼ単独（試験区６）では全く消臭効果は見られなかった。一方、ウラジロガシ抽出物とペルオキシダーゼを併用した場合、いずれの併用比率でも消臭効果が増強された。特にウラジロガシ抽出物に対してペルオキシダーゼは極少量の添加量で消臭作用の増強が認められた。具体的には、試験区３においては、ペルオキシダーゼ／ウラジロガシ抽出物（重量比）＝０．００１という大変僅かな量で高い消臭効果を発揮しうることが明らかになった。また、試験区４（ペルオキシダーゼ／ウラジロガシ抽出物（重量比）＝０．０００１）でも消臭効果の増強傾向は見られ、ウラジロガシ抽出物と少量のペルオキシダーゼとを併用した組成物は優れた消臭効果をもたらすことが明らかとなった。
【００３５】
３．チューインガムの製造例
下記配合例１および配合例２にしたがってチューインガムを製造し、後述するように、得られたチューインガム抽出液の消臭効果、該ガムを食したときの風味およびテクスチャーを検討するために供した。
【００３６】
＜配合例１＞（本発明品）
ウラジロガシ抽出物      ０．０１ｇ
ペルオキシダーゼ        ０．０００１ｇ
ガムベース              ３５ｇ
炭酸カルシウム          ２ｇ
マルチトール            ５５ｇ
キシリトール            ５ｇ
ガム用香料              １ｇ
【００３７】
＜配合例２＞（対照品）
ウラジロガシ抽出物      ０．０１ｇ
ガムベース              ３５ｇ
炭酸カルシウム          ２ｇ
マルチトール            ５５ｇ
キシリトール            ５ｇ
ガム用香料              １ｇ
【００３８】
４．消臭試験２
前記「３．チューインガムの製造例」で得られたチューインガムの消臭効果を調べるため、前記チューインガム抽出液の消臭効果を検討した。まず、配合例１および配合例２のチューインガムをそれぞれ細切し、粉砕機にかけて粉末にした後、１０ｇの各粉末チューインガムに５０ｍｌの０．１Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ７．２）を添加し、室温で１時間抽出し、続けて３７℃で１０分間抽出した。次に抽出混合物をろ過により固液分離し、各チューインガム抽出液を得た。各チューインガム抽出液２０ｍｌを１００ｍｌ容積の密閉可能なバイアル瓶に加え、１００ｐｐｍのメチルメルカプタン溶液０．１ｍｌを添加した。すぐに前記バイアル瓶を密閉し、各試験サンプルを３７℃で３０分間保温後、北川式検知管（メルカプタン類、Ｎｏ.130Ｕ）でバイアル瓶内のガスを５０ｍｌ吸引し、メチルメルカプタン量を測定した。消臭剤を添加せず、前記リン酸緩衝液のみを添加した試験区を対照として消臭率を（％）を算定した。表２に結果を示す。
【００３９】
【表２】
2008110944.tif 000003
【００４０】
表２より、配合例１は配合例２よりも消臭効果が高く、ウラジロガシ抽出物とペルオキシダーゼを併用したチューインガム（本発明品）は消臭効果が高くなることが実証された。
【００４１】
５．風味とテクスチャー
配合例１および配合例２のチューインガムを調香に従事するパネラー６名でチューインガムの内容および試供タイミングを知らせずに４回試食した結果、配合例１のチューインガムは配合例２とほぼ同じ風味およびテクスチャーを示した。このことから、ペルオキシダーゼを添加することによる食品への影響は全くないことが分かった。
【産業上の利用可能性】
【００４２】
本発明は、低コストで消臭作用に優れた消臭剤組成物として広く利用することができる。