(57)【要約】【課題】活性酸素による体内の脂質の酸化を抑制することができる抗酸化組成物およびこれを含む製品を提供する。【解決手段】ルテインエステルとカシスエキスとを含む抗酸化組成物である。本発明の抗酸化組成物はラクトフェリンを含むことが好ましく、カシスエキス中のアントシアニンの総含有量が２５質量％以上であることが好ましい。また、上記のいずれかの抗酸化組成物を含む食品および錠剤である。【選択図】図１
2008110933.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
ルテインエステルとカシスエキスとを含むことを特徴とする、抗酸化組成物。
【請求項２】
ラクトフェリンを含むことを特徴とする、請求項１に記載の抗酸化組成物。
【請求項３】
前記カシスエキス中のアントシアニンの総含有量が２５質量％以上であることを特徴とする、請求項１または２に記載の抗酸化組成物。
【請求項４】
請求項１から３のいずれかに記載の抗酸化組成物を含むことを特徴とする、食品。
【請求項５】
請求項１から３のいずれかに記載の抗酸化組成物を含むことを特徴とする、錠剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は抗酸化組成物およびこれを含む製品に関し、特に活性酸素による体内の脂質の酸化を抑制することができる抗酸化組成物およびこれを含む製品に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、活性酸素については世界各国において研究が行なわれており、この活性酸素が人間の健康に大きな影響を与えていることが判明している。人間は呼吸することによって空気中から体内に酸素を取り入れており、体内の細胞内でミトコンドリアが酸素の代謝によってエネルギを作り出すときに酸素の一部が還元されて活性酸素（スーパーオキシドアニオン）となる。活性酸素としては、酸素分子が１電子還元されたスーパーオキシドアニオン（・Ｏ2-）の他に、スーパーオキシドアニオンから生成された過酸化水素（Ｈ2Ｏ2）、過酸化水素の反応によって生成されたヒドロキシラジカル（・ＯＨ-）、光などのエネルギが吸収されて生成した一重項酸素（1Ｏ2）がある。
【０００３】
活性酸素は体内の脂質と反応して過酸化脂質を生成し、過酸化脂質は人体に悪影響を及ぼす原因となる。また、過酸化脂質は体内の細胞の細胞膜を障害して細胞のタンパク質や核酸に損傷を与えることによってがん細胞を発生させ、また動脈硬化などの原因にもなる。また、皮膚には紫外線などが直接照射されるため活性酸素が生成しやすく、これにより過酸化脂質が生成されて皮膚のシミやソバカスなどの原因にもなる。
【０００４】
したがって、人間の健康維持の観点からは、活性酸素による体内の脂質の酸化を抑制する必要性は非常に大きいものと考えられる。
【特許文献１】特開２００３−２６５８９号公報
【特許文献２】特表２００１−８０１７９８号公報
【特許文献３】米国特許第５３８２７１４号明細書
【特許文献４】米国特許第５６４８５６４号明細書
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明の目的は、活性酸素による体内の脂質の酸化を抑制することができる抗酸化組成物およびこれを含む製品を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、ルテインエステルとカシスエキスとを含む抗酸化組成物である。
ここで、本発明の抗酸化組成物においては、ラクトフェリンを含むことが好ましい。
【０００７】
また、本発明の抗酸化組成物においては、カシスエキス中のアントシアニンの総含有量が２５質量％以上であることが好ましい。
【０００８】
また、本発明は、上記のいずれかの抗酸化組成物を含む食品である。
さらに、本発明は、上記のいずれかの抗酸化組成物を含む錠剤である。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、活性酸素による体内の脂質の酸化を抑制することができる（以下、「抗酸化作用」ということもある。）抗酸化組成物およびこれを含む食品や錠剤などの製品を提供することができる。また、本発明の抗酸化組成物およびこれを含む食品や錠剤などの製品は体内から活性酸素を除去する効果も有し得る。
【００１０】
また、本発明の効果としては、動脈硬化抑制作用、肝保護作用または抗炎症作用などが考えられる。さらに、本発明は、自律神経失調症、膀胱炎、腎孟炎、結石、生理痛、生理不順、冷え性、吹出物、湿疹、慢性皮膚病、水虫、蓄膿症、気管支炎、喘息、緑内障、白内障、口内炎、中耳炎、耳鳴り、前立腺肥大、甲状腺肥大、貧血、不眠症、メニエール病、頭痛、肩こり、高血圧、肝臓、腎臓、糖尿病、低血圧、動脈硬化、リュウマチ、神経痛、関節炎、椎間板ヘルニア、腰痛、ネフローゼ、脳卒中、胃弱、アレルギー体質（鼻炎、ジンマシン、アトピー性皮膚炎、小児喘息など）、痔、心臓病、更年期障害、各種婦人病、川崎病、ベーチェット病、胃がん、肺がん、腎臓がん、肝臓がん、大腸がん、肺炎、シミ、そばかす、シワまたは肌のトラブルなどの活性酸素が関与する疾患にも効果があるものと考えられる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下、本発明の実施の形態について説明する。なお、本発明の図面において、同一の参照符号は、同一部分または相当部分を表わすものとする。
【００１２】
本発明の抗酸化組成物は、ルテインエステルとカシスエキスとを含んでいることを特徴としている。これは、本発明者が鋭意検討した結果、ルテインエステルとカシスエキスとを混合することによりルテインエステルとカシスエキスの相乗効果が発現して特に優れた抗酸化作用が発揮されることを見い出し、本発明を完成するに至ったものである。
【００１３】
ここで、ルテインエステルはルテイン（Ｃ40Ｈ56Ｏ2）と脂肪酸とのエステルであり、ルテインエステルを構成する脂肪酸としては、たとえばパルミチン酸、ミリスチン酸、アラキドン酸、ステアリン酸、ラウリン酸、リノレン酸、オレイン酸またはリノール酸などがある。これらの脂肪酸がルテインの２つの水酸基とエステル結合することによりルテインエステルが形成される。ルテインエステルはビタミンＡの類縁体から合成することもできるが、本発明の抗酸化組成物を食品として口から体内に取り入れて吸収させ、体内における抗酸化作用を十分に発揮させるためにはたとえば天然物の抽出物のような天然由来のものであることが好ましい。また、ルテインエステルは、たとえば天然物であるホウレンソウ、ケール、キーウィ、卵黄、トウモロコシ、ブロッコリ、グリンピース、インゲンマメ、葉レタス、コラード、ロマインレタス、セロリ、芽キャベツ、ネギ、黄ピーマンまたはサケなどに含まれるがその含有量はマリーゴールドと比較すると格段に小さいため、製造効率および製造コストの観点から、本発明に用いられるルテインエステルはマリーゴールドから抽出されたものであることが好ましい。
【００１４】
また、カシスエキスは、カシス果実、カシス果汁またはカシス果汁濃縮物などのカシス果実由来のものを水とメタノールの混合物、水とエタノールの混合物、水とアセトンの混合物または水と酢酸の混合物などの水と有機溶媒の混合物で抽出して得られ、各種成分を含むが、通常、たとえば、シアニジン−３−グルコシド、シアニジン−３−ルチノシド、デルフィニジン−３−グルコシドおよびデルフィニジン−３−ルチノシドの４種類のアントシアニンを含む。
【００１５】
カシスエキスは、カシス果実、カシス果汁またはカシス果汁濃縮物などのカシス果実由来由来のものに無極性溶媒または弱極性溶媒である酢酸エチル、エーテル、ヘキサンまたは二酸化炭素などを加えて脱脂した後、たとえば上記に列挙した水と有機溶媒の混合物を加えて抽出し、抽出後にろ過して得られたろ液を合成吸着樹脂に通液してアントシアニン類を吸着させた後、水洗して不純物を除去し、次いで、アルコールにより溶解させた溶出液を濃縮し、粉末化することにより得られる。なお、カシス果実はユキノシタ科スグリ属に属する植物が産生する果実で、英名でブラックカラント、和名で黒フサスグリと呼ばれるものである。
【００１６】
また、カシスエキスは、カシスエキス中のアントシアニンの総含有量が２５質量％以上であることが好ましく、３０質量％以上であることがより好ましく、４０質量％以上であることがさらに好ましく、５０質量％以上であることが最も好ましい。カシスエキス中のアントシアニンの総含有量が増加するにしたがってカシスエキス中のアントシアニン以外の成分の含有量が減少するため、本発明の抗酸化組成物の抗酸化作用がさらに向上する傾向にある。
【００１７】
本発明の抗酸化組成物中におけるルテインエステルの質量ＷLとカシスエキスの質量ＷCとの比ＷL／ＷCは０．２以上５以下であることが好ましく、０．２以上３以下であることがより好ましい。ＷL／ＷCが０．２以上５以下である場合には本発明の抗酸化組成物が優れた抗酸化作用を発揮する傾向にある。また、ＷL／ＷCが０．２以上３以下である場合には本発明の抗酸化組成物がさらに優れた抗酸化作用を発揮する傾向にある。ここで、上記のＷL／ＷCを０．２以上５以下または０．２以上３以下の範囲に設定するのに用いられるルテインエステルとしてはたとえばマリーゴールドの花弁をヘキサンで抽出して得られたものを用いることができ、カシスエキスとしてはたとえばカシス果汁濃縮物をエタノール濃度が１０質量％以上７０質量％以下（下記においては「１０〜７０％」ということもある。）であるエタノール水溶液で抽出して得られたものを用いることができる。ここで、上記のエタノール濃度はエタノール水溶液の全体の質量に対するエタノールの質量の割合を示している。
【００１８】
また、本発明の抗酸化組成物中におけるルテインエステルの質量ＷLとカシスエキスの質量ＷCとの総和（ＷL＋ＷC）は抗酸化組成物全体の０．１質量％以上５０質量％以下であることが好ましく、０．２質量％以上２０質量％以下であることがより好ましい。（ＷL＋ＷC）が抗酸化組成物全体の０．１質量％未満である場合および５０質量％よりも大きい場合には本発明の抗酸化組成物の抗酸化作用が発揮されにくい傾向にある。また、（ＷL＋ＷC）が０．２質量％以上２０質量％以下である場合には本発明の抗酸化組成物が優れた抗酸化作用を発揮する傾向にある。
【００１９】
本発明の抗酸化組成物中のルテインエステルは、ルテインエステルを加水分解してルテインを生じさせた試料について高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）を用いて可視光の波長を利用してルテインのピークを同定することによりその存在が確認される。また、本発明の抗酸化組成物中のカシスエキスは、可視光および紫外光の吸収スペクトルを同定することによりその存在が確認される。
【００２０】
また、本発明の抗酸化組成物にはルテインエステルとカシスエキス以外の成分が含まれていてもよく、なかでもラクトフェリンを含むことが好ましい。この場合には、本発明の抗酸化組成物は抗酸化作用に加えて整腸作用も有するものと考えられる。
【００２１】
ラクトフェリンは、一本のポリペプチド鎖にガラクトース、マンノース、シアル酸などの糖類が結合した分子量約８００００の糖タンパク質である。ラクトフェリンは、多くの哺乳動物の乳汁などに含まれている。たとえば、牛乳由来のラクトフェリンは分子量が８３１００程度であって、等電点が８．２〜８．９である強塩基性のタンパク質である。また、牛乳由来のラクトフェリンは６８９個のアミノ酸残基から構成されている。また、牛乳由来のラクトフェリンの立体構造はＸ線結晶解析により明らかにされており、丸く厚みを持たせた柄のないイチョウの葉のようなＮローブおよびＣローブと呼ばれる互いに類似した構造を有する二つの領域から構成され、各ローブはそれぞれ３価の鉄イオンと強く結合し、牛乳由来のラクトフェリン１分子あたり２原子の鉄と結合し得る。また、牛乳由来のラクトフェリンは１分子あたり４箇所に糖鎖を結合している。また、牛乳由来のラクトフェリンに結合している糖鎖の質量％は１１．２質量％程度である。
【００２２】
また、本発明の抗酸化組成物中におけるルテインエステルの質量ＷLとラクトフェリンの質量ＷRとの比ＷL／ＷRは０．００１２以上１２以下であることが好ましく、０．０１２以上１．２以下であることがより好ましく、０．０６以上０．２４以下であることがさらに好ましい。ＷL／ＷRが０．００１２未満である場合および１２よりも大きい場合には本発明の抗酸化組成物の抗酸化作用が発揮されにくい傾向にある。また、ＷL／ＷRが０．０１２以上１．２以下である場合、さらに好ましくは０．０６以上０．２４以下である場合には本発明の抗酸化組成物が優れた抗酸化作用を発揮する傾向にある。
【００２３】
また、本発明の抗酸化組成物中におけるルテインエステルの質量ＷLとラクトフェリンの質量ＷRとの総和（ＷL＋ＷR）は抗酸化組成物全体の０．１質量％以上５０質量％以下であることが好ましく、１質量％以上３０質量％以下であることがより好ましく、５質量％以上２０質量％以下であることがさらに好ましい。（ＷL＋ＷR）が抗酸化組成物全体の０．１質量％未満である場合および５０質量％よりも大きい場合には本発明の抗酸化組成物の抗酸化作用が発揮されにくい傾向にある。また、（ＷL＋ＷR）が１質量％以上３０質量％以下である場合、さらに好ましくは５質量％以上２０質量％以下である場合には本発明の抗酸化組成物が優れた抗酸化作用を発揮する傾向にある。
【００２４】
本発明の抗酸化組成物には、たとえば、還元型アスコルビン酸（ビタミンＣ）、ビタミンＥ、還元型グルタチオン、トコトリエノール、ビタミンＡ誘導体、リコピン、β−クリプトキサンチン、アスタキサンチン、ゼアキサンチン、フコキサンチン、尿酸、ユビキノン、コエンザイムＱ１０、葉酸、ニンニクエキス、アリシン、セザミン、リグナン類、カテキン、イソフラボン、カルコン、タンニン類、フラボノイド類、クマリン、イソクマリン類、ブルーベリーエキス、ビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＤ、ビタミンＰ、コリン、ナイアシン、パントテン酸、葉酸カルシウム、ＥＰＡ、オリゴ糖、食物繊維、スクアレン、大豆レシチン、タウリン、ドナリエラ、プロテイン、オクタコサノール、ＤＨＡ、卵黄レシチン、リノール酸、マグネシウム、亜鉛、クロム、セレン、カリウム、ヘム鉄、カキ肉エキス、キトサン、ケイヒ、サンザシ、生姜、霊芝、オオバコ、カミツレ、カモミール、セイヨウタンポポ、ハイビスカス、ハチミツ、ボーレン、ローヤルゼリー、ライム、ラベンダー、ローズヒップ、ローズマリー、セージ、ビフィズス菌、フェーカリス菌、ラクリス、小麦胚芽油、ゴマ油、シソ油、大豆油、中鎖脂肪酸、アガリクス、イチョウ葉エキス、ウコン、コンドロイチン、玄米胚芽エキス、タマネギ、ＤＰＡ、茶、冬虫夏草、ニンニク、蜂の子、パパイヤ、プーアル、プロポリス、メグスリの木、ヤブシタケ、ノキギリヤシ、ヒアルロン酸、コラーゲン、ギャバ、ハープシールオイル、サメ軟骨、グルコサミン、レシチン、ホスファチジルセリン、田七ニンジン、桑葉、大豆抽出物、オリーブ葉、オリーブ実、ギムネマ、バナバ、サラシア、ガルシニア、キトサン、セントジョーンズワート、ナツメ、ニンジン、パッションフラワー、ブロッコリ、プラセンタ、ハトムギ、ブドウ種子、ピーナッツ種皮、ビルベリー、ブラックコホシュ、マリアアゼミ、月桂樹、セージ、ラフマ、黒酢、ゴーヤ、マカ、紅花、亜麻、ウーロン茶、カフェイン、カプサイシン、キシロオリゴ糖、グロコサミン、ソバ、シトラス、プルーン、スピルリナ、大麦若葉、核酸、酵母、椎茸、梅肉、アミノ酸、深海鮫抽出物、ノニ、カキ肉、スッポン、シャンピニオン、オオバコ、アセロラ、パイナップル、バナナ、モモ、アンズ、メロン、イチゴ、ラズベリー、オレンジ、フコイダン、メシマコブ、グリシン、ナイアシン、チェストツリー、セラミド、Ｌシステイン、赤ワイン葉、ミレット、ホーステール、ビオチン、センテラアジアティカ、ハスカップ、ピクノジェノール、フキ、ルバーブ、クローブ、プーアル、クエン酸、ビール酵母、メリロート、ブラックジンガー、カジュツ、ナットウキナーゼ、ベニコウジ、シナモン、ダッタンソバまたはココアなどが含まれていてもよい。
【００２５】
図１に本発明の抗酸化組成物の一例の製造方法の好ましい一例のフローチャートを示す。まず、ステップＳ１ａにおいて、ルテインエステルはマリーゴールドからヘキサンに抽出される。次に、ステップＳ２ａにおいて、ルテインエステルの溶媒であるヘキサンが除去される。続いて、ステップＳ３ａにおいて、ルテインエステルが濃縮される。そして、ステップＳ４ａにおいて、濃縮されたルテインエステルが乾燥されて粉末化される。
【００２６】
また、ステップＳ１ｂにおいて、カシスエキスはカシス果汁濃縮物からエタノール濃度が約１０〜７０％のエタノール水溶液に抽出される。次に、ステップＳ２ｂにおいて、カシスエキスの溶媒であるエタノール水溶液が除去される。続いて、ステップＳ３ｂにおいて、カシスエキスが濃縮される。そして、ステップＳ４ｂにおいて、濃縮されたカシスエキスが乾燥されて粉末化される。
【００２７】
また、ステップＳ１ｃにおいて、たとえば牛乳などの原料乳を遠心分離することによって得られたホエーまたはチーズホエー中のラクトフェリンを陽イオン交換樹脂に吸着させて抽出する。次に、ステップＳ２ｃにおいて、陽イオン交換樹脂に吸着したラクトフェリンを塩類溶液を用いて脱離させて分離する。続いて、ステップＳ３ｃにおいて、脱離したラクトフェリンを含む液について限外ろ過膜操作を行なうことによってラクトフェリンの脱塩および濃縮を行なう。そして、ステップＳ４ｃにおいて、濃縮されたラクトフェリンを凍結乾燥し、その後粉砕して粉末状のラクトフェリンが得られる。
【００２８】
最後にステップＳ５において、粉末化されたルテインエステルとカシスエキスとラクトフェリンとが混合されて本発明の抗酸化組成物が生成される。本発明の抗酸化組成物の形態は、粉末状、固形状または液体状などのいずれであってもよく、ルテインエステルとカシスエキスとが含まれていればその形態は問わない。また、上記の本発明の抗酸化組成物の製造方法においては、脱脂、ろ過または精製などの上記以外の工程が含まれていてもよいことは言うまでもない。
【００２９】
本発明の抗酸化組成物を、たとえば、ガム、キャンディー、キャラメル、チョコレート、クッキー、ビスケット、スナック菓子、ゼリー、グミ、飴、ケーキ、饅頭、最中などの菓子類、そば、うどん、ラーメンなどの麺類、ミルク、バター、チーズ、プリン、アイスクリーム、ヨーグルトなどの乳製品、味噌、醤油、みりん、ポン酢、酢、ソース、ケチャップ、ジャム、ふりかけなどの調味料類、スープ類、ジュース、コーヒー、紅茶、茶、炭酸飲料、スポーツ飲料などの飲料類、健康食品類または栄養補助食品類などの食品に含ませることができる。
【００３０】
また、本発明の抗酸化組成物を賦形剤などと混合して打錠することにより錠剤に含ませることができる。なお、本発明の抗酸化組成物をカプセル中に入れることもできることは言うまでもない。
【００３１】
実験例
（ルテインエステルの作製）
以下の実験例１および実験例２において用いられたルテインエステルは以下のようにして得られた。
【００３２】
まず、マリーゴールドの花弁にヘキサンを加えてルテインエステルを抽出した。次に、この抽出液をろ過して得られたろ液にヘキサンおよびエタノールを加えてルテインエステルを精製した。そして、ろ液からヘキサンおよびエタノールを除去し、続いてルテインエステルの濃縮を行なった。最後に、濃縮されたルテインエステルを乾燥し、粉砕して粉末状のルテインエステルを得た。
【００３３】
このルテインエステルは、ルテインとパルミチン酸とのエステルが４４．５％、ルテインとミリスチン酸とのエステルが２３．０％、ルテインとアラキドン酸とのエステルが１２．０％、ルテインとステアリン酸とのエステルが１１．０％、ルテインとラウリン酸とのエステルが２．０％、その他、ルテインとリノレン酸とのエステル、ルテインとオレイン酸とのエステルおよびルテインとリノール酸とのエステルが少量ずつ含まれて構成されていることがガスクロマトグラフィーにより確認された。ここで、「％」は、ルテインエステルを構成するエステル全体の個数に対する個々のエステルの個数の割合を示している。
【００３４】
このルテインエステル１２ｍｇを正確に量り採り、ヘキサンとアセトンとエタノールとトルエンとを体積比で１０：７：６：７の割合で混合した抽出溶媒を約８０ｍｌ加えて２分間超音波処理を行なった後、正確に１００ｍｌとした。この液２０ｍｌを摺り合わせ三角フラスコに正確に量り採り、上記抽出溶媒を１０ｍｌおよび４０ｇの水酸化カリウムをメタノールで溶解し冷却後１００ｍｌとした４０％ＫＯＨ／メタノールを２ｍｌ加えて、５６℃の水浴中で２０分間反応させた。これを冷却した後、ヘキサン３０ｍｌおよび１００ｇの無水硫酸ナトリウムを１０００ｍｌの蒸留水に溶解した１０％Ｎａ2ＳＯ4溶液を４０ｍｌ加えて激しく混合した。そして、暗所で１時間放置した後、２層に分離した上層をメンブランフィルタ（細孔径；０．２〜０．４５μｍ）でろ過を行なって得たろ液をＨＰＬＣ分析用試料とし、以下の条件でＨＰＬＣ分析を行なった。その結果を図２に示す。図２に示すようにＨＰＬＣ分析開始から約１２．７分後にルテインエステルが加水分解して生じたルテインのピークが見られた。
【００３５】
＜ルテインエステルのＨＰＬＣ分析条件＞
検出器：分光光度検出器
カラム：Ｎｕｃｌｅｏｓｉｌ  １００−５  （４．６ｍｍＩＤ．×１５０ｍｍ）
カラム温度：２５℃
測定波長：４４７ｎｍ
移動相：ヘキサン／酢酸エチル＝７／３
流量：１．５ｍｌ／ｍｉｎ
【００３６】
（カシスエキスの作製）
以下の実験例１および実験例２において用いられたカシスエキスは以下のようにして得られた。
【００３７】
まず、カシス果汁濃縮液５００ｇにエーテル５００ｍｌを加えて室温（２５℃）で放置した後にエーテルを除去して脱脂した。次に、脱脂されたカシスに水とエタノールが体積比で４０：６０の割合で混合された混合物を５００ｍｌ加えてカシスエキスを抽出した。
【００３８】
そして、抽出後にろ過して得られたろ液を合成吸着樹脂カラムに通し、カシスを吸着させた後、９５％のエタノール水溶液をカラムに通して、吸着されたカシスを溶出した。このカシスの溶出液から溶媒を除去し、続いてカシスエキスを濃縮した。最後に、濃縮したカシスエキスを乾燥することによって粉末状のカシスエキス４５ｇが得られた。
【００３９】
このカシスエキス中にはポリフェノールが１５質量％以上含まれていることがＦｏｌｉｎ−Ｄｅｎｉｓ法により確認され、このポリフェノール中にはアントシアニン配糖体が５０質量％以上含まれていることが吸光光度分析法により確認された。
【００４０】
このカシスエキスを蒸留水に溶解し、可視光および紫外光の吸収スペクトルを測定した。その結果を図３に示す。図３に示されるように、カシスエキスはアントシアニン構造に基づく、３７０ｎｍおよび５３０ｎｍに極大吸収ピークを示した。
【００４１】
（ラクトフェリンの作製）
以下の実験例１および実験例２において用いられたラクトフェリンは以下のようにして得られた。
【００４２】
まず、牛乳を遠心分離することによって得られたホエー中のラクトフェリンを陽イオン交換樹脂に吸着させて抽出した。次に、陽イオン交換樹脂に吸着したラクトフェリンを塩類溶液を用いて脱離させて分離した。続いて、脱離したラクトフェリンを含む液について限外ろ過膜操作を行なうことによってラクトフェリンの脱塩および濃縮を行なった。そして、濃縮されたラクトフェリンを凍結乾燥し、その後粉砕して粉末状のラクトフェリンを得た。
【００４３】
このラクトフェリンを５０μｇ含む０．５Ｍ塩化ナトリウム水溶液２５μｌをＨＰＬＣ分析用試料とし、以下の条件でＨＰＬＣ分析を行なった。その結果を図４に示す。図４に示すようにＨＰＬＣ分析開始から約１０．５分後にラクトフェリンの存在を示すピークが見られた。
【００４４】
＜ラクトフェリンのＨＰＬＣ分析条件＞
検出器：紫外分光検出器
カラム：Ｓｈｏｄｅｘ  Ａｓａｈｉｐａｋ  Ｃ４Ｐ−５０  ４Ｄ
（長さ１５０ｍｍ×内径４．６ｍｍ）
カラム温度：３０℃
測定波長：２８０ｎｍ
移動相：Ａ液（アセトニトリルと０．５Ｍ塩化ナトリウム水溶液との体積比が１：９である混合液に０．０３％トリフルオロ酢酸を０．１５ｍｌ添加した液）およびＢ液（アセトニトリルと０．５Ｍ塩化ナトリウム水溶液との体積比が１：１である混合液に０．０３％トリフルオロ酢酸を０．３ｍｌ添加した液）
グラジェント条件：Ａ液とＢ液の体積比がＡ液／Ｂ液＝５０／５０でスタートさせ、２５分後にＡ液とＢ液の体積比がＡ液／Ｂ液＝０／１００になるように直線的にＢ液の濃度を上げる。次に、２５．１分後にＡ液とＢ液の体積比がＡ液／Ｂ液＝５０／５０になるように移動相の条件を戻し、その条件で３５分まで保持する。
流速：０．８ｍｌ／ｍｉｎ
【００４５】
（実験例１）
表１に示すビタミンＣを含む溶液を対照試料１とし、そのビタミンＣに上記のようにして作製したルテインエステル、カシスエキスおよびラクトフェリンを表１に示す濃度で配合した組成の溶液を試験試料１として、ＤＰＰＨ（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl）ラジカル消去能を測定した。
【００４６】
まず、０．４ｍＭのＤＰＰＨ（１２ｍｌ）、２００ｍＭのＭＥＳ（2-morpholinoethanesulphonic acid）ｂｕｆｆｅｒ（ｐＨ６．０、１２ｍｌ）、および２０％のエタノール水溶液（１２ｍｌ）の混合液を作製し、これを試験管に０．９μｌ分注した。
【００４７】
次に、この試験管に、表１に示す組成の試験試料１および対照試料１をそれぞれ表２に示す添加量ａμｌだけ加えるとともに８０％のエタノール水溶液を（３００−ａ）μｌ加えて混合した。
【００４８】
そして、試験試料１および対照試料１を添加して２０分を経過した後に、分光光度計にて波長５２０ｎｍの光の吸光度を測定し、０．２ｍＭのＴｒｏｌｏｘ（Ｓｉｇｍａ社製）を用いて作成した検量線を用いて、試験試料１および対照試料１をＴｒｏｌｏｘ当量に換算した結果を表２に示す。なお、試験試料１および対照試料１ともに、Ｔｒｏｌｏｘ当量への換算は添加量が２．２５μｌおよび４．５μｌの場合について行なわれた。
【００４９】
【表１】
2008110933.tif 000003
【００５０】
【表２】
2008110933.tif 000004
【００５１】
表２に示すように、ビタミンＣにルテインエステル、カシスエキスおよびラクトフェリンを加えた試験試料１の２．２５μｌの添加量における抗酸化能の程度を示すＴｒｏｌｏｘ当量は３２．７ｍＭであって、対照試料１の２．２５μｌの添加量における抗酸化能の程度を示す１４．０ｍＭ（Ｔｒｏｌｏｘ当量）の２倍以上であった。
【００５２】
また、試験試料１の４．５μｌの添加量における抗酸化能の程度を示すＴｒｏｌｏｘ当量は２９．０ｍＭ（Ｔｒｏｌｏｘ当量）であって、対照試料１の４．５μｌの添加量における抗酸化能の程度を示す１１．６ｍＭ（Ｔｒｏｌｏｘ当量）の２倍以上であった。
【００５３】
したがって、試験試料１の抗酸化能は対照試料１の２倍以上を示しており、ＤＰＰＨラジカル消去能が高いことが確認された。
【００５４】
（実験例２）
表１に示す試験試料１および対照試料１、並びに試験試料１の５倍希釈液を試験試料２とし、対照試料１の５倍希釈液を対照試料２とした（試験試料２および対照試料２の成分の濃度は表３参照）。そして、これらの試料のβ−カロテン退色法による脂質酸化抑制機能としての抗酸化能を測定した。なお、標準溶液としては、抗酸化活性を持つＢＨＡ（t-butyl hydroxyanisol）および蒸留水をそれぞれ用いた。
【００５５】
まず、β−カロテン（３ｍｌ、１ｍｇ／１０ｍｌ  ＣＨＣｌ3溶液）、リノレン酸（４０ｍｇ）およびＴｗｅｅｎ  ２０（４００ｍｇ）を混合した後、低温、減圧下にクロロフォルムを除去した。
【００５６】
次に、この混合液に蒸留水（１００ｍｌ）を加えて懸濁液を得た。そして、この懸濁液を５ｍｌずつ分けて、上記の試験試料１、試験試料２、対照試料３および対照試料４をそれぞれ１００ｍｌずつ添加して、よく攪拌して反応を進行させた。
【００５７】
その後、攪拌後のそれぞれの溶液について、吸光光度計で波長４７０ｎｍの光の吸光度を反応時間が０分、１５分、４５分および６０分の時点で経時的にそれぞれ測定した。そして、測定された吸光度からβ−カロテンの退色度を以下の式（１）により算出した。また、標準試料であるＢＨＡ（１ｍｇ／１００ｍｌ）の抗酸化活性を１にしたときの、各試料の相対的な抗酸化活性を以下の式（２）により算出した。その結果を表４に示す。
【００５８】
【表３】
2008110933.tif 000005
【００５９】
【表４】
2008110933.tif 000006
【００６０】
退色度＝（それぞれの試料の１５分の時点の吸光度）−（それぞれの試料の４５分の時点の吸光度）…（１）
抗酸化活性＝（ＢＨＡ（１ｍｇ／１００ｍｌ）の１５分の時点の吸光度と４５分の時点の吸光度との差）／（それぞれの試料の１５分の時点の吸光度と４５分の時点の吸光度との差）…（２）
表４に示すように、試験試料２の抗酸化活性は１．２６であって、対照試料１の１．２３およびＢＨＡの標準溶液の１．２２よりも優れた抗酸化活性を有していた。特に、試験試料１の抗酸化活性は１．７７であって、試験試料２の抗酸化活性よりもさらに大幅に上昇していた。
【００６１】
また、上記の実験例１および実験例２において、実験例１および実験例２でそれぞれ用いたカシスエキスの代わりに、カシスエキス中のアントシアニンの総含有量が３０質量％以上のカシスエキス（たとえばジャストザベリー社の「カシスアントミックス３０」等）を用いた場合には、さらに抗酸化性能に優れた結果が得られると考えられる。
【００６２】
今回開示された実施の形態および実験例はすべての点で例示であって制限的なものではないと考えられるべきである。本発明の範囲は上記した説明ではなくて特許請求の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味および範囲内でのすべての変更が含まれることが意図される。
【産業上の利用可能性】
【００６３】
本発明の抗酸化組成物はそのままでも利用可能であるが、食品や錠剤などに含ませることによっても好適に利用できる。
【図面の簡単な説明】
【００６４】
【図１】本発明の抗酸化組成物の一例の製造方法の好ましい一例のフローチャートである。
【図２】実験例１および実験例２において用いられたルテインエステルを加水分解したルテインのＨＰＬＣ分析の結果を示すチャートである。
【図３】実験例１および実験例２において用いられたカシスエキスを蒸留水に溶解し、可視光および紫外光の吸収スペクトルを測定した結果を示す図である。
【図４】実験例１および実験例２において用いられたラクトフェリンのＨＰＬＣ分析の結果を示すチャートである。
【図１】
2008110933.tif 000007
【図２】
2008110933.tif 000008
【図３】
2008110933.tif 000009
【図４】
2008110933.tif 000010