(57)【要約】【課題】  冷凍又は冷蔵された食品などの加熱対象を市場に流通させる際の包装容器として使用することができ、これを購入した消費者は、そのまま市販の電磁調理器により蒸し器として手軽に、かつ、安全に利用することができるとともに、機器の操作によることなく、常に適切な条件で調理対象を蒸して加熱調理できる誘導加熱調理容器を提供する。【解決手段】  容器本体２に注入された水７と接した状態で誘導加熱発熱体３を発熱させ、水７を加熱、沸騰させて、容器内に発生する蒸気により調理対象６を蒸して加熱調理するに際して、蒸気を発生させた後に、水７が沸騰する際の熱によって、開口部８ａが開口した中空部８に水７の一部を流入させ、その水位が下がることによって、誘導加熱発熱体３の一部が相対的に水面よりも上位に上昇するようにする。【選択図】      図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
容器本体に注入された水を加熱、沸騰させて、容器内に発生する蒸気により調理対象を蒸して加熱調理するようにされた誘導加熱調理容器であって、
高周波磁界により渦電流が誘起されて発熱する誘導加熱発熱体を備えるとともに、前記容器本体には、温度上昇に伴って開口する開口部を有する中空部が設けられており、
前記水と接した状態で前記誘導加熱発熱体を発熱させて所定量の蒸気を発生させた後に、前記開口部が開口して前記水の一部が前記中空部に流入して水位が下がることにより、
前記誘導加熱発熱体の少なくとも一部が相対的に水面よりも上位に上昇するようにしたことを特徴とする誘導加熱調理容器。
【請求項２】
前記開口部が、融点１００℃以下の熱可塑性樹脂で封止されている請求項１に記載の誘導加熱調理容器。
【請求項３】
前記開口部が、ハーフカット処理が施された熱収縮性のフィルム材で封止されている請求項１に記載の誘導加熱調理容器。
【請求項４】
前記誘導加熱発熱体が、水平に対して斜めに張架されている請求項１〜３のいずれか１項に記載の誘導加熱調理容器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、電磁調理器などが備える電磁誘導加熱コイルにより発生する高周波磁界によって渦電流が誘起され、そのジュール熱により発熱する誘導加熱発熱体を備えた誘導加熱調理容器に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、ガス機器が主流であった加熱調理機器に代わって、一般に、電磁調理器と称される加熱調理機器が、安全性、清潔性、利便性、経済性などの観点から、飲食業などにおける業務用のみならず、一般家庭においても広く普及するようになってきている。
【０００３】
しかしながら、この種の電磁調理器は、内部に備えた電磁誘導加熱コイルにより高周波磁界を発生させ、誘起された渦電流によって生じるジュール熱により加熱対象物を加熱するというものである。このため、炎を使わずに加熱調理を行うことができる反面、その原理上、使用できる調理器具が限られてしまい、鉄、鉄ホーローなどの磁性金属からなる専用の調理器具を用いなければならないという不利があった。
【０００４】
このような状況下、上記した電磁調理器の不利を解消するものとして、例えば、特許文献１には、蒸し鍋用土鍋の底に、発熱体としてアルミニウムや銀の薄い金属層を底部に配して電磁調理器で蒸し料理ができるようにした土鍋が提案されている。
【特許文献１】特開２００２−２３８７３８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ところで、近年、食のインスタント化が進み、電子レンジで加熱するだけで食することができるようにされた種々の食品が、冷凍又は冷蔵されて市場に流通している。このような流通形態において、包装容器をそのまま調理容器として使用できれば便利であり、また、シューマイに代表されるような蒸し料理にあっては、本来の風味を損なわないためにも、電子レンジで加熱するのではなく、蒸気によって加熱するのが好ましい。
このため、包装容器をそのまま蒸し器として利用できれば、非常に手軽で、便利である。
【０００６】
しかしながら、特許文献１には、電磁調理器で蒸し料理ができるようにした土鍋が提案されているものの、特許文献１に記載されているような蒸し鍋用土鍋は、上記のような用途に利用するには不向きである。
また、電磁調理器により包装容器を蒸し器として利用するにあたり、機器の操作によることなく、収容された調理対象に応じて、容器ごとに設定された時間で加熱処理を自動で終わらすことができれば、加熱不足や、過剰加熱を未然に防いで、常に適切な条件で調理対象を蒸して加熱調理できるようになることが期待されるが、特許文献１では、そのような検討はなされていない。
【０００７】
本発明は、上記の事情に鑑みてなされたものであり、冷凍又は冷蔵された食品などの加熱対象を市場に流通させる際の包装容器として使用することができ、これを購入した消費者は、そのまま市販の電磁調理器により蒸し器として手軽に、かつ、安全に利用することができるとともに、機器の操作によることなく、常に適切な条件で調理対象を蒸して加熱調理できる誘導加熱調理容器の提供を目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明に係る誘導加熱調理容器は、容器本体に注入された水を加熱、沸騰させて、容器内に発生する蒸気により調理対象を蒸して加熱調理するようにされた誘導加熱調理容器であって、高周波磁界により渦電流が誘起されて発熱する誘導加熱発熱体を備えるとともに、前記容器本体には、温度上昇に伴って開口する開口部を有する中空部が設けられており、前記水と接した状態で前記誘導加熱発熱体を発熱させて所定量の蒸気を発生させた後に、前記開口部が開口して前記水の一部が前記中空部に流入して水位が下がることにより、前記誘導加熱発熱体の少なくとも一部が前記中空部に流入して水位が下がることにより、前記誘導加熱発熱体の一部が相対的に水面よりも上位に上昇するようにした構成としてある。
【０００９】
このような構成とした本発明に係る誘導加熱調理容器は、電磁調理器により蒸し器として手軽に、かつ、安全に利用することができるとともに、所定量の蒸気を発生させた後に、容器本体に注入された水を中空部に流入させ、その水位を急激に下げることで、所定時間経過後に誘導加熱発熱体を破断させることができる。これにより、自動的に加熱調理を終わらせて、常に適切な条件で調理対象を蒸して加熱調理することが可能となる。
【００１０】
また、本発明に係る誘導加熱調理容器は、前記開口部が、融点１００℃以下の熱可塑性樹脂で封止されている構成とすることができる。
このような構成とすれば、容器本体に注入された水が沸騰する際の熱によって、開口部を封止する熱可塑性樹脂が溶融し、これにより、中空部を開口させることができる。
【００１１】
また、本発明に係る誘導加熱調理容器は、前記開口部が、ハーフカット処理が施された熱収縮性のフィルム材で封止されている構成とすることができる。
このような構成とすれば、容器本体に注入された水が沸騰する際の熱によって、フィルム材が収縮するに伴い、ハーフカット処理が施された部位がスリット状に貫通し、これにより、中空部を開口させることができる。
【００１２】
また、本発明に係る誘導加熱調理容器は、前記誘導加熱発熱体が、水平に対して斜めに張架されている構成とすることができる。
このような構成とすれば、斜めに張架された誘導加熱発熱体の上位の部分が水面から露出して、その部位に優先的に破断が生じるようにすることができる。
【発明の効果】
【００１３】
以上のように、本発明の誘導加熱調理容器は、冷凍又は冷蔵された食品などの加熱対象を市場に流通させる際の包装容器として好適に使用することができるとともに、安全、かつ、手軽に、市販の電磁調理器により蒸し器として利用することができる。そして、使用に際しては、機器の操作によらずとも、所定時間経過後に誘導加熱発熱体を破断させ、自動的に加熱調理を終わらせるようにすることができ、常に適切な条件で加熱調理を行うことが可能となる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
以下、本発明に係る誘導加熱調理容器の好ましい実施形態について、図面を参照しつつ説明する。
なお、図１は、本発明に係る誘導加熱調理容器の実施形態の概略を示す説明図である。
【００１５】
本実施形態において、容器１は、注入された水７を蓄える容器本体２と、高周波磁界により渦電流が誘起されて発熱する誘導加熱発熱体３と、調理対象６が載置されるトレー４と、容器本体２の開口部を覆う蓋体５とを備えている。
【００１６】
誘導加熱発熱体３には、電磁調理器などが備える電磁誘導加熱コイルから発生する高周波磁界により渦電流が誘起され、その電気抵抗によりジュール熱が生じて発熱し得る導電性材料、例えば、アルミニウム，ニッケル，金，銀，銅，白金，鉄，コバルト，錫，亜鉛など、又はこれらの合金、あるいは、導電性を付与した樹脂フィルムや紙などの導電性材料を用いることができる。より具体的には、例えば、金属材料としてアルミニウムを用いる場合、誘導加熱発熱体３は、０．１０〜１００μｍ程度の厚みのアルミニウム箔を用いて形成することができる。
【００１７】
図示する例において、誘導加熱発熱体３は、ほぼ矩形状とされ、水平に対して斜めに取り付けられるように、支持部３ａを介して容器本体２に張架されている。
このようにして容器本体２に取り付けられた誘導加熱発熱体３は、ほとんどの部分が、容器本体２と非接触となるため、容器本体２を形成する材料には、誘導加熱発熱体３が発熱する際の熱による影響を考慮する必要がない。
したがって、冷凍又は冷蔵された食品などの包装容器として従来用いられているものと同様の材料、より具体的には、ポリスチレン等のポリスチレン系樹脂、ポリエチレンテレフタレート等のポリエステル系樹脂、ポリプロピレン等のポリオレフィン系樹脂、ポリアミド系樹脂などの合成樹脂材料、さらには、紙や、ガラスなど、種々の汎用の非磁性材料にて容器本体２を形成することにより、電磁調理器で使用可能な低コストの誘導加熱調理容器を容易に提供することができる。
【００１８】
また、容器本体２には、誘導加熱発熱体３と干渉しないように、その底部側に仕切り壁８ｃで隔てられた中空部８が設けられている。中空部８は、開口部８ａを有しており、この開口部８ａは封止部材８ｂで封止されている。そして、後述するようにして、誘導加熱発熱体３を発熱させて水７を加熱、沸騰させる際の熱により、その温度が上昇するのに伴って開口部８ａが開口するようにしてある。
【００１９】
温度上昇に伴って開口部８ａを開口させるには、例えば、融点１００℃以下の熱可塑性樹脂を封止部材８ｂとして用い、この封止部材８ｂによって開口部８ａを封止することができる。融点１００℃以下の熱可塑性樹脂としては、例えば、ホットメルト接着剤に使用されるような樹脂を使用することができる。より具体的には、エチレンビニルアセテート共重合体（ＥＶＡ）、メタロセン系プラストマー、密蝋、ワックスなどを用いることができる。これらは混合して使用してもよく、例えば、ＥＶＡにワックスを配合して融点を調整することもできる。
【００２０】
また、開口部８ａを封止する封止部材８ｂとしては、図２に示すように、熱収縮性のフィルム材８０にハーフカット処理８１を施したものを用いることもできる。この場合、熱収縮性のフィルム材８０としては、例えば、ポリエチレン、ポリプロピレン等のオレフィン系樹脂、ポリスチレン等のポリスチレン系樹脂、ポリエチレンテレフタレート等のポリエステル系樹脂などからなる無延伸フィルム材を一軸延伸し、熱を加えることで、延伸方向とは逆向きに収縮するようにしたものを用いることができる。そして、一軸延伸されたフィルム材８０に（図２（ｂ）参照）、その延伸方向を横切るようにハーフカット処理８１を施しておくことにより（図２（ｃ）参照）、温度上昇に伴って収縮する際に、ハーフカット処理８１が施された部分の残部が裂けてスリット状の貫通部８２が形成される（図３参照）。これによって開口部８ａが開口して、水７を中空部８内に流入させることができる。
なお、図２は、封止部材８ｂとして用いるフィルム材の一例についての説明図であり、図２（ａ）〜（ｃ）は製造工程を示し、図２（ｂ）中の矢印は延伸方向である。また、図２（ｄ）は、図２（ｃ）のＡ−Ａ断面図である。そして、図３に、熱収縮後の状態を示すが、図３中の矢印は収縮方向である。
【００２１】
以上のような容器１は、市販の電磁調理器の上に置いて使用される。この際、所定量の水７を容器本体２に注入し、誘導加熱発熱体３の全体が水７に浸されるようにしつつ、容器本体２の周縁に沿って形成された段部２ａにトレー４を支持させる。そして、このトレー４上に調理対象６を載置し、容器本体２の開口部に蓋体５をかぶせてから、誘導加熱発熱体３が水７と接した状態で電磁調理器を作動させ、誘導加熱発熱体３を発熱させる。これにより、誘導加熱発熱体３に接している水７が加熱されて沸騰し、容器内に発生する蒸気により調理対象６を蒸して加熱調理することができる。
【００２２】
水７を容器本体２に注入するに際して、水７には、必要に応じて、調理用の香料、油分、調味液などを含有させることもできる。
また、特に図示しないが、トレー４には一又は二以上の蒸気孔を穿設し、水７が沸騰して発生した蒸気が容器全体に行き渡るようにしておくことができる。蓋体５には、容器内に発生した蒸気を適度に外部に逃がすための蒸気抜きを設けておくこともできる。トレー４や、蓋体５は、前述したような容器本体２と同様の材料を用いて形成することができるが、蓋体５は、加熱対象６を目視できるように、透明性の高い材料により形成するのが好ましい。
【００２３】
このように、容器１は、加熱調理に際して水７を注入するだけで、電磁調理器により蒸し器として利用することができ、容器本体２に注入された水７が加熱、沸騰すると、このときの温度上昇に伴って開口部８ａが開口し、水７の一部が中空部８に流入して水位が下がる。これによって、誘導加熱発熱体３の一部が相対的に水面よりも上位に上昇する。
なお、中空部８に水７を流入させるにあたり、中空部８には、中空部８内に水７がスムーズに流入するように、外部に通じるエア抜き８ｄを設けておくことができる。
【００２４】
水面から露出した上記部位にあっては、水７への熱の流れが途絶えて過剰に発熱し、図４に示すように、その外縁部から中央部に向かって破断が生じる。その一方で、他の部位は水に浸されたままであり、水７に熱が奪われて過剰な発熱が抑止されるため破断は生じない。
なお、図４は、誘導加熱発熱体３が破断した状態を示す説明図であり、破断部を符号Ｃで示す。また、図４中、水面よりも上位に上昇する側を矢印で示す。
【００２５】
ここで、図示する例では、誘導加熱発熱体３のほぼ中央に、円形の抜き孔からなる貫通部３ｃが形成されている。このような貫通部３ｃを設けることで、誘導加熱発熱体３が、外縁部から中央部に向かって破断しやすくなるとともに、誘導加熱発熱体３の下面側に発生した蒸気を逃がして、誘導加熱発熱体３が沸騰する水７のなかで激しく揺れ動くのを抑制することができる。貫通部３ｃは、図示するような円形の抜き孔とするほか、例えば、スリットを放射状に切り込んで形成するなどしてもよい。
【００２６】
誘導加熱発熱体３に破断が生じると、安全機構が働いて電磁調理器が停止する。このため、加熱調理に要する時間に応じて、誘導加熱発熱体３の形状、寸法、水平に対する傾き具合、中空部８の容積、開口部８が開口するタイミング、容器本体２に注入する水の量などを適宜調整することにより、誘導加熱発熱体３を発熱させてから、誘導加熱発熱体３が破断するまでの時間を管理して、電磁調理器の操作によらずとも、所定時間経過後に、加熱調理を自動的に終わらせることができる。
【００２７】
このように、本実施形態にあっては、誘導加熱発熱体３を発熱させて所定量の蒸気を発生させた後に、水７が沸騰する際の熱によって、開口部８ａが開口して水７の一部が中空部８に流入して水位が急激に下がることになる。これにより、誘導加熱発熱体３の一部が相対的に水面よりも上位に上昇して、水面から露出する部位が破断するため、開口部８ａが開口するタイミングを適宜調整することで、誘導加熱発熱体３が破断するまでの時間を正確に管理することができる。したがって、収容された調理対象６に応じて、容器ごとに設定された時間で加熱処理を自動で終わらすことができ、加熱不足や、過剰加熱を未然に防いで、常に適切な条件で調理対象を蒸して加熱調理できる。
開口部８ａが開口するタイミングなどを調整して誘導加熱発熱体３が破断するまでの時間を管理するにあたり、より具体的には、開口部８ａの大きさによって、開口部８ａを通過する水７の量を調整したり、封止部材８ｂの肉厚などにより、開口部８ａが開口するまでの時間を調整したりすることができる。
また、開口部８ａの配置による管理も可能である。例えば、図１に示す例において、傾斜した発熱体３の容器本体２の底面に近い位置に開口部８ａを配置すると、その周囲の水７が暖まりやすいことから、早めに開口部８ａを開口させることができる。また、容器本体２が角形であれば、その角部に開口部８ａを位置させれば、その周囲の水７が暖まりにくいことから、開口部８ａが開口するまでの時間を長くすることができる。
【００２８】
以上、本発明について、好ましい実施形態を示して説明したが、本発明は、前述した実施形態にのみ限定されるものではなく、本発明の範囲で種々の変更実施が可能であることは言うまでもない。
【００２９】
例えば、中空部８が有する開口部８ａの封止手段としては、温度上昇に伴って開口部８ａを開口させることができる限り、前述した実施形態には限定されない。
また、誘導加熱発熱体３は、水平に対して斜めに張架するのが好ましいが、水平であってもよい。
【産業上の利用可能性】
【００３０】
以上説明したように、本発明は、冷凍又は冷蔵された食品などの包装容器として使用することができるとともに、市販の電磁調理器により蒸し器として手軽に利用することができる誘導加熱調理容器を提供する。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】本発明に係る誘導加熱調理容器の実施形態の概略を示す説明図である。
【図２】中空部の開口部を封止する封止部材の一例を示す説明図である。
【図３】図２に示す封止部材の一例が熱収縮した後の状態を示す説明図である。
【図４】誘導加熱発熱体が破断した状態を示す説明図である。
【符号の説明】
【００３２】
１            容器
２            容器本体
３            誘導加熱発熱体
３ａ          支持部
６            調理対象
７            水
８            中空部
８ａ          開口部
８ｂ          封止部材
８０          フィルム材
８１          ハーフカット処理
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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