(57)【要約】【課題】  客の食事進捗に合わせて、次の料理を最適の時刻に提供できるように、顧客の食事状況を確認するタイミングを接客係に通知することである。【解決手段】  注文情報処理装置１は、コース料理において、次に提供する品目に応じた適切な時刻に、顧客の食事状況を確認する通知をその接客担当者が有するハンディターミナル２に送信する。この食事状況の確認時刻は、注文情報処理装置１が、一つの料理が調理完了かまたは提供完了を受信する度に算出する。この計算には顧客が現在食べている品目の食事予想時間、次回調理品の調理予測時間、通信予測時間が用いられる。【選択図】  図２
2008077643.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
顧客からの注文情報が入力され、該注文情報を送信するハンディターミナルと、受信した前記注文情報に基づいて調理指示情報を作成し送信する注文情報処理装置と、受信した前記調理指示情報に従い調理指示を出力する調理指示装置と、調理の完了または調理品の提供完了を示す完了情報が入力され、該完了情報を前記注文情報処理装置に送信する完了情報入力装置とを備え、複数品目からなるコース料理を顧客に提供する際に、顧客の飲食の速度に対応して各品目が定められた提供順に提供されるように支援する注文情報処理システムに用いられる注文情報処理装置であり、
前記完了情報の対象品目である現在提供品目の顧客の食事の状況を確認すべき時刻である食事状況確認時刻を、前記完了情報の受信時刻またはその直後の時刻に前記現在提供品目の次に提供する次回提供品目の待ち時間である次回提供品目待ち時間を加えて求める確認時刻算出手段と、
前記食事状況確認時刻と現在時刻を比較し、現在時刻が前記食事状況確認時刻を経過したことを検出すると、顧客の食事の状況を確認する時刻であることを通知する食事状況確認通知を前記ハンディターミナルに送信する食事状況確認通知送信手段と、
を有する注文情報処理装置。
【請求項２】
前記確認時刻算出手段は、前記次回提供品目待ち時間として、予め設定された基準待ち時間を用いる請求項１に記載の注文情報処理装置。
【請求項３】
前記確認時刻算出手段は、前記基準待ち時間に対し、要因毎に定められた補正係数を乗じ、この計算結果を前記次回提供品目待ち時間として用いる請求項２に記載の注文情報処理装置。
【請求項４】
前記確認時刻算出手段は、前記次回提供品目待ち時間を、前記現在提供品目を顧客が食べる時間である現在品目食事時間から、前記次回提供品目の調理時間である次回品目調理時間を減じて求める請求項１から請求項３のいずれか１項に記載の注文情報処理装置。
【請求項５】
前記確認時刻算出手段は、前記次回提供品目待ち時間を、前記現在品目食事時間から、前記次回品目調理時間及び前記食事状況確認通知を送信後に応答を受信するまでの通信予測時間を減じて求める請求項１から請求項４のいずれか１項に記載の注文情報処理装置。
【請求項６】
前記確認時刻算出手段は、前記現在提供品目の予め設定された食事時間の基準値に対し、要因毎に定められた補正係数を乗じ、この計算結果を前記現在品目食事時間とする請求項１から請求項５のいずれか１項に記載の注文情報処理装置。
【請求項７】
前記確認時刻算出手段は、前記次回提供品目の予め設定された調理時間の基準値に対し、要因毎に定められた補正係数を乗じ、この計算結果を前期次回品目調理時間とする請求項１から請求項６のいずれか１項に記載の注文情報処理装置。
【請求項８】
前記確認時刻算出手段は、前記通信予測時間に影響を与える要因に係る補正を行い、前記通信予測時間を算出する請求項１から請求項７のいずれか１項に記載の注文情報処理装置。
【請求項９】
前記注文情報処理装置は、前記食事状況確認通知に対する応答である食事状況情報を受信し、前記食事状況情報が調理開始を指示する場合、前記調理指示情報を作成し、前記調理指示装置に前記調理指示情報を送信する請求項１から請求項８のいずれか１項に記載の注文情報処理装置。
【請求項１０】
前記注文情報処理装置は前記食事状況情報が調理開始を指示するものでない場合には、指定時間経過後に前記食事状況確認通知を再度送信する請求項１から請求項９のいずれか１項に記載の注文情報処理装置。
【請求項１１】
前記注文情報処理装置は前記食事状況確認通知に対する応答が所定時間以内に受信できない場合は、当該所定時間経過後に、前記調理指示装置に前記調理指示情報を送信する請求項１から請求項９のいずれか１項に記載の注文情報処理装置。
【請求項１２】
顧客からの注文情報が入力され、該注文情報を送信するハンディターミナルと、受信した前記注文情報に基づいて調理指示情報を作成し送信する注文情報処理装置と、受信した前記調理指示情報に従い調理指示を出力する調理指示装置と、調理の完了または調理品の提供完了を示す完了情報が入力され、該完了情報を前記注文情報処理装置に送信する完了情報入力装置とを備え、複数品目からなるコース料理を顧客に提供する際に、顧客の飲食の速度に対応して各品目が定められた提供順に提供されるように支援する注文情報処理システムに用いられる注文情報処理装置のプログラムであり、
前記完了情報の対象品目である現在提供品目の顧客の食事の状況を確認すべき時刻である食事状況確認時刻を、前記完了情報の受信時刻またはその直後の時刻に前記現在提供品目の次に提供する次回提供品目の待ち時間である次回提供品目待ち時間を加えて求める確認時刻算出処理と、
前記食事状況確認時刻と現在時刻を比較し、現在時刻が前記食事状況確認時刻を経過したことを検出すると、顧客の食事の状況を確認する時刻であることを通知する食事状況確認通知を前記ハンディターミナルに送信する食事状況確認通知送信処理と、
を有する注文情報処理プログラム。
【請求項１３】
前記確認時刻算出処理は、前記次回提供品目待ち時間として、予め設定された基準待ち時間を用いる請求項１２に記載の注文情報処理プログラム。
【請求項１４】
前記確認時刻算出処理は、前記基準待ち時間に対し、要因毎に定められた補正係数を乗じ、この計算結果を前記次回提供品目待ち時間として用いる請求項１３に記載の注文情報処理プログラム。
【請求項１５】
前記確認時刻算出処理は、前記次回提供品目待ち時間を、前記現在提供品目を顧客が食べる時間である現在品目食事時間から、前記次回提供品目の調理時間である次回品目調理時間を減じて求める請求項１２に記載の注文情報処理プログラム。
【請求項１６】
前記確認時刻算出処理は、前記次回提供品目待ち時間を、前記現在品目食事時間から、前記次回品目調理時間及び前記食事状況確認通知を送信後に応答を受信するまでの通信予測時間を減じて求める請求項１２に記載の注文情報処理プログラム。
【請求項１７】
前記確認時刻算出処理は、前記現在提供品目の予め設定された食事時間の基準値に対し、要因毎に定められた補正係数を乗じ、この計算結果を前記現在品目食事時間とする請求項１２から請求項１６のいずれか１項に記載の注文情報処理プログラム。
【請求項１８】
前記確認時刻算出処理は、前記次回提供品目の予め設定された調理時間の基準値に対し、要因毎に定められた補正係数を乗じ、この計算結果を前期次回品目調理時間とする請求項１２から請求項１７のいずれか１項に記載の注文情報処理プログラム。
【請求項１９】
前記確認時刻算出処理は、前記通信予測時間に影響を与える要因に係る補正を行い、前記通信予測時間を算出する請求項１２から請求項１８のいずれか１項に記載の注文情報処理プログラム。
【請求項２０】
前記注文情報処理は、前記食事状況確認通知に対する応答である食事状況情報を受信し、前記食事状況情報が調理開始を指示する場合、前記調理指示情報を作成し、前記調理指示装置に前記調理指示情報を送信する請求項１２から請求項１９のいずれか１項に記載の注文情報処理プログラム。
【請求項２１】
前記注文情報処理は前記食事状況情報が調理開始を指示するものでない場合には、指定時間経過後に前記食事状況確認通知を再度送信する請求項１２から請求項２０のいずれか１項に記載の注文情報処理プログラム。
【請求項２２】
前記注文情報処理は前記食事状況確認通知に対する応答が所定時間以内に受信できない場合は、当該所定時間経過後に、前記調理指示装置に前記調理指示情報を送信する請求項１２から請求項２０のいずれか１項に記載の注文情報処理プログラム。
【請求項２３】
顧客からの注文情報が入力され、該注文情報を送信するハンディターミナルと、受信した前記注文情報に基づいて調理指示情報を作成し送信する注文情報処理装置と、受信した前記調理指示情報に従い調理指示を出力する調理指示装置と、調理の完了または調理品の提供完了を示す完了情報が入力され、該完了情報を前記注文情報処理装置に送信する完了情報入力装置とを備え、複数品目からなるコース料理を顧客に提供する際に、顧客の飲食の速度に対応して各品目が定められた提供順に提供されるように支援する注文情報処理システムに用いられる注文情報処理方法であり、
前記完了情報の対象品目である現在提供品目の顧客の食事の状況を確認すべき時刻である食事状況確認時刻を、前記完了情報の受信時刻またはその直後の時刻に前記現在提供品目の次に提供する次回提供品目の待ち時間である次回提供品目待ち時間を加えて求める確認時刻算出ステップと、
前記食事状況確認時刻と現在時刻を比較し、現在時刻が前記食事状況確認時刻を経過したことを検出すると、顧客の食事の状況を確認する時刻であることを通知する食事状況確認通知を前記ハンディターミナルに送信する食事状況確認通知送信ステップと、
を有する注文情報処理方法。
【請求項２４】
顧客からの注文情報が入力され、該注文情報を送信するハンディターミナルと、受信した前記注文情報に基づいて調理指示情報を作成し送信する注文情報処理装置と、受信した前記調理指示情報に従い調理指示を出力する調理指示装置と、調理の完了または調理品の提供完了を示す完了情報が入力され、該完了情報を前記注文情報処理装置に送信する完了情報入力装置とを備え、複数品目からなるコース料理を顧客に提供する際に、顧客の飲食の速度に対応して各品目が定められた提供順に提供されるように支援する注文情報処理システムであり、
前記注文情報処理装置が、
前記完了情報の対象品目である現在提供品目の顧客の食事の状況を確認すべき時刻である食事状況確認時刻を、前記完了情報の受信時刻またはその直後の時刻に前記現在提供品目の次に提供する次回提供品目の待ち時間である次回提供品目待ち時間を加えて求める確認時刻算出手段と、
前記食事状況確認時刻と現在時刻を比較し、現在時刻が前記食事状況確認時刻を経過したことを検出すると、顧客の食事の状況を確認する時刻であることを通知する食事状況確認通知を前記ハンディターミナルに送信する食事状況確認通知送信手段と、
を有することを特徴とする注文情報処理システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲食店において用いられる注文情報処理装置、注文情報処理プログラム、注文情報処理方法、及び注文情報処理システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
レストランなどの飲食店において、接客担当者が顧客の注文をハンディターミナルに入力し、この入力された注文情報を処理する注文情報処理システムが使われている。この注文情報処理システムは、ハンディターミナル、注文情報処理装置、調理指示装置などから構成される。ハンディターミナルは入力された注文情報を注文情報処理装置に送信し、注文情報処理装置は受信した注文情報を処理し、調理指示装置に調理指示情報を送信する。
【０００３】
このようなシステムを用いるレストランにおいても、スープ、サラダ、メインディッシュ、デザートなど、複数の調理品目を順番に顧客に提供するコース料理の提供では、図１４に示すように接客担当者が顧客の食事の状況を常に監視している。そして次の調理のタイミングになったときに、ハンディターミナルに調理指示を入力し、この調理指示情報を注文情報処理装置が処理し、調理場に調理指示を行うシステムがある（例えば特許文献１参照）。
【特許文献１】特開平１１−２５０１４３公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
このようなシステムでは接客担当者が、繁忙のため顧客の食事の状況を監視できない場合や、確認そのものを失念して調理指示が遅れてしまうなどの場合には、適切なタイミングで料理を提供することができない。また、接客担当者は、次の提供品目を把握し、その料理品目の調理時間を考慮して調理指示を出さなければならないため、非常に高いスキルが要求される。このようなスキルを持たない接客担当者の場合には、同様に適切なタイミングで調理指示を出すことができない。
【０００５】
この問題の解決のために、注文受付時に全品目の提供時間を算出するシステムもあるが、このシステムでは客の食事の進捗状況が考慮されていないために、適切なタイミングで調理指示をだすことができない。
【０００６】
そこで、本発明の目的は、客の食事進捗に合わせて次の料理を最適の時刻に提供できるように、顧客の食事状況を確認するタイミングを接客係に通知することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、前記課題を解決するための第１の構成として、顧客からの注文情報が入力され、該注文情報を送信するハンディターミナルと、受信した前記注文情報に基づいて調理指示情報を作成し送信する注文情報処理装置と、受信した前記調理指示情報に従い調理指示を出力する調理指示装置と、調理の完了または調理品の提供完了を示す完了情報が入力され、該完了情報を前記注文情報処理装置に送信する完了情報入力装置とを備え、複数品目からなるコース料理を顧客に提供する際に、顧客の飲食の速度に対応して各品目が定められた提供順に提供されるように支援する注文情報処理システムに用いられる注文情報処理装置であり、前記完了情報の対象品目である現在提供品目の顧客の食事の状況を確認すべき時刻である食事状況確認時刻を、前記完了情報の受信時刻またはその直後の時刻に前記現在提供品目の次に提供する次回提供品目の待ち時間である次回提供品目待ち時間を加えて求める確認時刻算出手段と、前記食事状況確認時刻と現在時刻を比較し、現在時刻が前記食事状況確認時刻を経過したことを検出すると、顧客の食事の状況を確認する時刻であることを通知する食事状況確認通知を前記ハンディターミナルに送信する食事状況確認通知送信手段と、を有する注文情報処理装置を提供する。
【０００８】
さらに、前記課題を解決するための第２の構成として、前記第１の構成において、前記確認時刻算出手段は、前記次回提供品目待ち時間として、予め設定された基準待ち時間を用いる注文情報処理装置を提供する。
【０００９】
さらに、前記課題を解決するための第３の構成として、前記第２の構成において、前記確認時刻算出手段は、前記基準待ち時間に対し、要因毎に定められた補正係数を乗じ、この計算結果を前記次回提供品目待ち時間として用いる注文情報処理装置提供する。
【００１０】
さらに、前記課題を解決するための第４の構成として、前記第１から第３のいずれかの構成において、前記確認時刻算出手段は、前記次回提供品目待ち時間を、前記現在提供品目を顧客が食べる時間である現在品目食事時間から、前記次回提供品目の調理時間である次回品目調理時間を減じて求める注文情報処理装置を提供する。
【００１１】
さらに、前記課題を解決するための第５の構成として、前記第１から第４のいずれかの構成において、前記確認時刻算出手段は、前記次回提供品目待ち時間を、前記現在品目食事時間から、前記次回品目調理時間及び前記食事状況確認通知を送信後に応答を受信するまでの通信予測時間を減じて求める注文情報処理装置を提供する。
【００１２】
さらに、前記課題を解決するための第６の構成として、前記第１から第５のいずれかの構成において、前記確認時刻算出手段は、前記現在提供品目の予め設定された食事時間の基準値に対し、要因毎に定められた補正係数を乗じ、この計算結果を前記現在品目食事時間とする注文情報処理装置を提供する。
【００１３】
さらに、前記課題を解決するための第７の構成として、前記第１から第６のいずれかの構成において、前記確認時刻算出手段は、前記次回提供品目の予め設定された調理時間の基準値に対し、要因毎に定められた補正係数を乗じ、この計算結果を前期次回品目調理時間とする注文情報処理装置を提供する。
【００１４】
さらに、前記課題を解決するための第８の構成として、前記第１から第７のいずれかの構成において、前記確認時刻算出手段は、前記通信予測時間に影響を与える要因に係る補正を行い、前記通信予測時間を算出する注文情報処理装置を提供する。
【００１５】
さらに、前記課題を解決するための第９の構成として、前記第１から第８のいずれかの構成において、前記注文情報処理装置は、前記食事状況確認通知に対する応答である食事状況情報を受信し、前記食事状況情報が調理開始を指示する場合、前記調理指示情報を作成し、前記調理指示装置に前記調理指示情報を送信する注文情報処理装置を提供する。
【００１６】
さらに、前記課題を解決するための第１０の構成として、前記第１から第９のいずれかの構成において、前記注文情報処理装置は前記食事状況情報が調理開始を指示するものでない場合には、指定時間経過後に前記食事状況確認通知を再度送信する注文情報処理装置を提供する。
【００１７】
さらに、前記課題を解決するための第１１の構成として、前記第１から第９のいずれかの構成において、前記注文情報処理装置は前記食事状況確認通知に対する応答が所定時間以内に受信できない場合は、当該所定時間経過後に、前記調理指示装置に前記調理指示情報を送信する注文情報処理装置を提供する。
【００１８】
さらに、前記課題を解決するための第１２の構成として、顧客からの注文情報が入力され、該注文情報を送信するハンディターミナルと、受信した前記注文情報に基づいて調理指示情報を作成し送信する注文情報処理装置と、受信した前記調理指示情報に従い調理指示を出力する調理指示装置と、調理の完了または調理品の提供完了を示す完了情報が入力され、該完了情報を前記注文情報処理装置に送信する完了情報入力装置とを備え、複数品目からなるコース料理を顧客に提供する際に、顧客の飲食の速度に対応して各品目が定められた提供順に提供されるように支援する注文情報処理システムに用いられる注文情報処理装置のプログラムであり、前記完了情報の対象品目である現在提供品目の顧客の食事の状況を確認すべき時刻である食事状況確認時刻を、前記完了情報の受信時刻またはその直後の時刻に前記現在提供品目の次に提供する次回提供品目の待ち時間である次回提供品目待ち時間を加えて求める確認時刻算出処理と、前記食事状況確認時刻と現在時刻を比較し、現在時刻が前記食事状況確認時刻を経過したことを検出すると、顧客の食事の状況を確認する時刻であることを通知する食事状況確認通知を前記ハンディターミナルに送信する食事状況確認通知送信処理と、を有する注文情報処理プログラムを提供する。
【００１９】
さらに、前記課題を解決するための第１３の構成として、前記第１２の構成において、前記確認時刻算出処理は、前記次回提供品目待ち時間として、予め設定された基準待ち時間を用いる注文情報処理プログラムを提供する。
【００２０】
さらに、前記課題を解決するための第１４の構成として、前記第１３において、前記確認時刻算出処理は、前記基準待ち時間に対し、要因毎に定められた補正係数を乗じ、この計算結果を前記次回提供品目待ち時間として用いる注文情報処理プログラムを提供する。
【００２１】
さらに、前記課題を解決するための第１５の構成として、前記第１２の構成において、前記確認時刻算出処理は、前記次回提供品目待ち時間を、前記現在提供品目を顧客が食べる時間である現在品目食事時間から、前記次回提供品目の調理時間である次回品目調理時間を減じて求める注文情報処理プログラムを提供する。
【００２２】
さらに、前記課題を解決するための第１６の構成として、前記第１２の構成において、前記確認時刻算出処理は、前記次回提供品目待ち時間を、前記現在品目食事時間から、前記次回品目調理時間及び前記食事状況確認通知を送信後に応答を受信するまでの通信予測時間を減じて求める注文情報処理プログラムを提供する。
【００２３】
さらに、前記課題を解決するための第１７の構成として、前記第１２から第１６のいずれかの構成において、前記確認時刻算出処理は、前記現在提供品目の予め設定された食事時間の基準値に対し、要因毎に定められた補正係数を乗じ、この計算結果を前記現在品目食事時間とする注文情報処理プログラムを提供する。
【００２４】
さらに、前記課題を解決するための第１８の構成として、前記第１２から第１７のいずれかの構成において、前記確認時刻算出処理は、前記次回提供品目の予め設定された調理時間の基準値に対し、要因毎に定められた補正係数を乗じ、この計算結果を前期次回品目調理時間とする注文情報処理プログラムを提供する。
【００２５】
さらに、前記課題を解決するための第１９の構成として、前記第１２から第１８のいずれかの構成において、前記確認時刻算出処理は、前記通信予測時間に影響を与える要因に係る補正を行い、前記通信予測時間を算出する注文情報処理プログラムを提供する。
【００２６】
さらに、前記課題を解決するための第２０の構成として、前記第１２から第１９のいずれかの構成において、前記注文情報処理は、前記食事状況確認通知に対する応答である食事状況情報を受信し、前記食事状況情報が調理開始を指示する場合、前記調理指示情報を作成し、前記調理指示装置に前記調理指示情報を送信する注文情報処理プログラムを提供する。
【００２７】
さらに、前記課題を解決するための第２１の構成として、前記第１２から第２０のいずれかの構成において、前記注文情報処理は前記食事状況情報が調理開始を指示するものでない場合には、指定時間経過後に前記食事状況確認通知を再度送信する注文情報処理プログラムを提供する。
【００２８】
さらに、前記課題を解決するための第２２の構成として、前記第１２から第２０のいずれかの構成において、前記注文情報処理装置は前記食事状況確認通知に対する応答が所定時間以内に受信できない場合は、当該所定時間経過後に、前記調理指示装置に前記調理指示情報を送信する請注文情報処理プログラムを提供する。
【００２９】
さらに、前記課題を解決するための第２３の構成として、顧客からの注文情報が入力され、該注文情報を送信するハンディターミナルと、受信した前記注文情報に基づいて調理指示情報を作成し送信する注文情報処理装置と、受信した前記調理指示情報に従い調理指示を出力する調理指示装置と、調理の完了または調理品の提供完了を示す完了情報が入力され、該完了情報を前記注文情報処理装置に送信する完了情報入力装置とを備え、複数品目からなるコース料理を顧客に提供する際に、顧客の飲食の速度に対応して各品目が定められた提供順に提供されるように支援する注文情報処理システムに用いられる注文情報処理方法であり、前記完了情報の対象品目である現在提供品目の顧客の食事の状況を確認すべき時刻である食事状況確認時刻を、前記完了情報の受信時刻またはその直後の時刻に前記現在提供品目の次に提供する次回提供品目の待ち時間である次回提供品目待ち時間を加えて求める確認時刻算出ステップと、前記食事状況確認時刻と現在時刻を比較し、現在時刻が前記食事状況確認時刻を経過したことを検出すると、顧客の食事の状況を確認する時刻であることを通知する食事状況確認通知を前記ハンディターミナルに送信する食事状況確認通知送信ステップと、を有する注文情報処理方法を提供する。
【００３０】
さらに、前記課題を解決するための第２４の構成として、顧客からの注文情報が入力され、該注文情報を送信するハンディターミナルと、受信した前記注文情報に基づいて調理指示情報を作成し送信する注文情報処理装置と、受信した前記調理指示情報に従い調理指示を出力する調理指示装置と、調理の完了または調理品の提供完了を示す完了情報が入力され、該完了情報を前記注文情報処理装置に送信する完了情報入力装置とを備え、複数品目からなるコース料理を顧客に提供する際に、顧客の飲食の速度に対応して各品目が定められた提供順に提供されるように支援する注文情報処理システムであり、前記注文情報処理装置が、前記完了情報の対象品目である現在提供品目の顧客の食事の状況を確認すべき時刻である食事状況確認時刻を、前記完了情報の受信時刻またはその直後の時刻に前記現在提供品目の次に提供する次回提供品目の待ち時間である次回提供品目待ち時間を加えて求める確認時刻算出手段と、前記食事状況確認時刻と現在時刻を比較し、現在時刻が前記食事状況確認時刻を経過したことを検出すると、顧客の食事の状況を確認する時刻であることを通知する食事状況確認通知を前記ハンディターミナルに送信する食事状況確認通知送信手段と、を有する注文情報処理システムを提供する。
【発明の効果】
【００３１】
本発明の注文情報処理装置は、コース料理において、次に提供する品目に応じた適切な時刻に、顧客の食事状況を確認する通知をその接客担当者が有するハンディターミナルに送信する。このため、顧客担当のスキルによらず最適な時間に顧客の食事状況を確認することができる。
【００３２】
また、食事状況の確認時刻は、注文情報処理装置が、一つの料理が調理完了かまたは提供完了する度に算出する。このため、顧客の食事の進捗に応じた最適な時刻に次の品種の調理指示を行うための顧客の食事状態を確認する通知を行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００３３】
（１）実施の形態の概要
本発明の一実施形態である注文情報処理システムは、主にハンディターミナル２と、注文情報処理装置１と調理指示装置３とキー入力装置６とバーコードリーダー７とから構成される。
【００３４】
ハンディターミナル２は、接客係によって顧客の注文情報が入力され、当該注文情報を注文情報処理装置１に送信する。注文情報処理装置１は、ハンディターミナル２からの注文情報を受信し、メモリー部２２に当該注文入力情報を格納するとともに、この注文情報に基づいて調理指示情報を作成し、この調理指示情報を調理指示装置３に送信する。この調理指示装置３は、注文情報処理装置１から送信された調理指示情報を受信し、調理指示を出力する。この調理指示の出力を調理伝票により行う場合には、調理指示装置３はプリンタにより構成される。調理指示の出力を単にディスプレイに表示する場合には、調理指示装置３は表示装置付きの電子機器により構成される。
【００３５】
上記の構成のシステムにおける注文情報処理装置１は、確認時刻算出手段と食事状況確認通知手段を有する。メニューのある品目の調理完了または提供完了時に、完了情報入力装置９は調理者等により入力された完了情報を注文情報処理装置１に送信する。このデータを受け取った確認時刻算出手段は、次の品目の調理指示を送信するために、対象品目である現在提供品目の顧客の食事状況を確認すべき時刻である食事状況確認時刻を、前記完了情報の受信時刻に前記現在提供品目の次に提供する次回提供品目の待ち時間である次回提供品目待ち時間を加えて求める。
【００３６】
食事状況確認通知手段は、その食事状況確認時刻と現在時刻を比較し、現在時刻が食事状況確認時刻を経過したときに、顧客の食事の状況を確認する時刻であることを通知する食事状況確認通知を前記ハンディターミナル２に送信する。
（２）実施の形態の詳細
図１は本発明の一実施形態である注文情報処理システムのシステム構成図である。ＬＡＮ（Ｌｏｃａｌ  Ａｒｅａ  Ｎｅｔｗｏｒｋ）などの通信回線８に、注文情報処理装置１、無線通信中継器４、会計装置５などの電子機器が接続されている。無線通信中継器４は、ハンディターミナル２や調理指示装置３の無線データを、通信回線８を介して注文情報処理装置１や会計装置５に送信する。
【００３７】
ハンディターミナル２に入力された注文情報はテーブル番号、ハンディターミナルＩＤ、客層などの付帯情報とともに無線通信中継器４を介して注文情報処理装置１に送信される。ここで、テーブル番号は、顧客がいるテーブル固有の番号であり、ハンディターミナルＩＤはこのデータの送信元であるハンディターミナル２の固有の番号である。客層は顧客をグループ分けするための顧客の情報である。無線通信中継器４はこの注文情報を受信し、通信回線８に送信できるようデータ変換した後に、このあて先の注文情報処理装置１に送信する。
【００３８】
注文情報処理装置１は、受信した注文情報に固有の番号である伝票番号を付与し、メモリー部２２に記憶する。さらに、注文情報の各メニューについて調理する単位に分類し、調理指示情報を作成する。この調理指示情報の作成は、例えば、予め決められた印字フォーマットに分類した注文情報を代入して行われる。調理指示情報の作成については、以後同様に行われる。また、注文情報処理装置１は、顧客伝票を印字するための顧客伝票情報を作成する。顧客伝票情報の作成は、顧客の飲食したメニューの支払い代金を算出し、この値や、注文された各メニューや個数等のデータを予め決められたフォーマットに代入して顧客伝票情報を作成する。顧客伝票情報の作成については、以後同様に行われる。その後、注文情報処理装置１は、この調理指示情報と顧客伝票情報を調理指示装置３に送信する。
【００３９】
調理指示装置３はプリンタにより構成される場合には、これらのデータに基づいて、調理指示伝票または顧客伝票を印字する。表示装置により構成される場合には、調理指示情報を表示する。調理指示装置３には、キー入力装置６やバーコードリーダー７を装着可能である。キー入力装置６及びバーコードリーダー７は、調理人による調理完了情報の入力や、接客係からの調理提供完了情報の入力を受付ける。これらの完了情報は、調理指示装置３を介して注文情報処理装置１に送信される。
【００４０】
図１に二点鎖線の枠で示すように、完了情報入力装置９とは、調理完了または調理品提供完了を示す完了情報を入力し送信するときの調理指示装置３及びこれに接続されたキー入力装置６またはバーコードリーダー７を示すものである。調理指示装置３がタッチパネル機能を有する表示装置により構成される場合には、完了情報の入力はこの表示装置の入力画面から入力されるため、キー入力装置６またはバーコードリーダー７が接続されずに当該表示装置が完了情報入力装置９となる。
【００４１】
キー入力装置６及びバーコードリーダー７は必ずしも両方存在しなければならないわけではなく、片方であっても、存在しなくてもよい。キー入力装置６及びバーコードリーダー７が、注文情報処理システム内に存在しない場合には、当該完了情報の入力は、ハンディターミナル２を用いて行なっても良い。この場合はハンディターミナル２が完了情報入力装置９となる。完了情報入力装置９には、その他の入力手段を用いても良い。その他の入力手段としては、例えば、通信回線８に接続されたＰＣ（パーソナル・コンピュータ）などが挙げられる。
【００４２】
会計装置５は顧客伝票に印字されている伝票番号の入力があると、この伝票番号を注文情報処理装置１に送信し。注文情報処理装置１から該当する伝票番号の会計情報を受信する。この会計情報は顧客が支払うべき代金の情報が含まれている。会計装置５は、この会計情報に基づいて会計処理を行い、会計結果を注文情報処理装置１に通知する。
【００４３】
図２に同実施の形態における注文情報処理装置の主要部の構成に関するブロック図を示す。制御部２１は、ＣＰＵ（Ｃｅｎｔｒａｌ  Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ  Ｕｎｉｔ）、ＲＯＭ（Ｒｅａｄ  Ｏｎｌｙ  Ｍｅｍｏｒｙ）、ＲＡＭ（Ｒａｎｄｏｍ  Ａｃｃｅｓｓ  Ｍｅｍｏｒｙ）等から構成され、ＲＯＭに格納されているプログラムを読み出し、ＲＡＭなどのメモリーを用いて、プログラムを動作させ、各ハードウェアユニットを制御する。
【００４４】
メモリー部２２は、ハンディターミナル２から受信した注文情報の他に、コース料理品目テーブル７１、現在品目食事時間テーブル８１、コース別補正係数テーブル９１、客層別補正係数テーブル９２、食事時間日時補正係数テーブル９３、人数別補正係数テーブル９４、現在品目調理時間テーブル１０１、調理時間日時補正係数テーブル１１１等が記憶されている。
【００４５】
通信部２３は制御部２１からの制御により、ハンディターミナル２、調理指示装置３や会計装置５と通信する。ハンディターミナル２や調理指示装置３と通信する場合には、無線通信中継器４を介して行う。
【００４６】
表示部２４は注文情報処理装置１の状態を表示するためのものであり、ＬＥＤ（Ｌｉｇｈｔ  Ｅｍｉｔｔｉｎｇ  Ｄｉｏｄｅ）やＬＣＤ（Ｌｉｑｕｉｄ  Ｃｒｙｓｔａｌ  Ｄｉｓｐｌａｙ）により構成される。入力部２５は、キーやタッチパネルなどで構成される。
【００４７】
図３に同実施の形態におけるハンディターミナル２の主要部の構成に関するブロック図を示す。ハンディターミナル２は主に制御部３１、メモリー部３２、通信部３３、表示部３４、入力部３５、出力部３６から構成される。
【００４８】
制御部３１は注文情報処理装置１と同様に、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭ等から構成され、メモリー部３２、通信部３３、表示部３４、入力部３５を制御する。メモリー部３２は、ＲＡＭなどのメモリーから構成され、注文情報や完了情報を記憶する。通信部３３は無線通信中継器４と無線通信を行い、この無線通信中継器４を介して注文情報処理装置１に注文情報を送信する。表示部３４はＬＥＤやＬＣＤパネルから構成される。ＬＥＤは通信状態などを示し、ＬＣＤは注文情報を入力するためのメニュー情報などが表示される。入力部３５はキーやタッチパネルから構成され、接客係により入力された顧客からの注文情報や、調理提供完了情報を入力し制御部３１に送る。出力部３６はブザーなど、ハンディターミナル２の情報を外部に出力するためのものである。
【００４９】
図４に同実施の形態における調理指示装置３の主要部の構成に関するブロック図を示す。調理指示装置３はプリンタにより構成される場合は、主に制御部４１、メモリー部４２、通信部４３、表示部４４、入力部４５、調理指示装置部４６から構成される。さらに、入力部にキー入力装置６やバーコードリーダー７が接続される形態もある。
【００５０】
制御部４１は注文情報処理装置１と同様に、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭ等から構成され、メモリー部４２、通信部４３、表示部４４、入力部４５、調理指示装置部４６を制御する。メモリー部４２はフォントや特殊文字、及び調理指示情報等の情報を記憶する。通信部４３は、注文情報処理装置１と通信を行う。図１の如く無線通信が可能である場合には、通信部４３は無線通信中継器４を介して調理指示情報を受信、または送信する。調理指示装置３が、通信回線８に直接接続されている場合には、通信部４３無線通信中継器４を介さずに直接注文情報処理装置１と通信を行う。
【００５１】
表示部４４はＬＥＤなどにより構成され、プリンタの状態情報などを表示する。入力部４５はキーなどのほか、シリアル通信ポートから入力されたデータ入力を受け付ける。シリアルポートからの入力としては、例えばキー入力装置に入力されたキー情報や、バーコードリーダー７から入力された情報がある。調理指示部４６はプリンタモジュールなどにより構成され、調理指示情報を印字する。
【００５２】
調理指示装置３が表示装置により構成される場合であっても、主なハードウェアブロック構成は、プリンタである場合と同様である。調理指示装置３がプリンタである場合との主な違いは、調理指示部４６が表示部４４を用いて調理指示を行うことである。
【００５３】
図５に同実施の形態における無線通信中継器４の主要部の構成に関するブロック図を示す。無線通信中継器４は主に制御部５１、メモリー部５２、表示部５４、入力部５５、無線通信部５７、有線通信部５８から構成される。
【００５４】
制御部５１は、注文情報処理装置１と同様に構成され、メモリー部５２、表示部５４、入力部５５、無線通信部５７、有線通信部５８などの各ブロックを制御する。メモリー部５２は、無線通信回線と有線通信回線との間のデータ変換のためのワーク領域等に用いられる。表示部５４はＬＥＤ、ＬＣＤなどで構成され、機器の使用状態を示す。入力部５５は、キースイッチ等からの入力情報を処理する。無線通信部５７は、ハンディターミナル２や調理指示装置３等の機器と無線通信を行う。有線通信部５８は注文情報処理装置１や会計装置５などの通信回線８に接続された機器との通信を行う。
【００５５】
次に、システム全体の処理手順について説明する。図６は、同実施の形態におけるシステム全体の処理を示すシーケンス図である。
【００５６】
図６に示すように、このシーケンス図では、注文情報処理装置１で行なわれる処理を左側、ハンディターミナル２で行なわれる処理を中央、調理指示装置３または完了情報入力装置９で行なわれる処理を右側に配置し、それら各装置間で送受信される信号を矢印で示してある。
【００５７】
まず、ハンディターミナル２に顧客から注文を受けたコース料理の注文情報が接客係により入力されると、注文情報処理装置１の制御部２１は、これらの注文情報を所定の無線通信のフォーマットに変換する。通信部２３はこの変換された注文情報を、無線通信中継器４を介して注文情報処理装置１に送信する（ステップＳ２２１）。
【００５８】
注文情報処理装置１は、受信した注文情報に固有の伝票番号を付与し、メモリー部２２に記憶する（ステップＳ２１１）。このときに制御部２１はこの注文情報の各料理品目について、コース料理品目の提供状況及び食事状況確認時刻テーブルを作成する。図７は、作成されたコース料理品目の提供状況及び食事状況確認時刻テーブルの１例を示す図である。制御部２１は、図７に示すような提供状況及び食事状況確認時刻テーブル７１をコースごとに作成する。この提供状況及び食事状況確認時刻テーブル７１は提供順、提供品目、提供状況、食事状況確認時刻等から構成される。
【００５９】
提供順は提供する順番を示し、提供品目はコース料理で提供される各品目名を示す。提供状況は現在どの品目まで提供されたかを示す。図７に示すテーブルの例では、提供順１番のコーンスープと２番の和風サラダが既に提供済みであることを示している。食事状況確認時刻は、いつ顧客の食事状況を確認するのがよいか、注文情報処理装置１が算出した最適な時刻を示している。本実施例では、この食事状況確認時刻は、提供品目ごとに設けられているが、直近の食事状況確認時刻を示す記憶領域を設けて、そこを制御部２１が参照する構成としてもよい。
【００６０】
図６に示すように、注文情報処理装置１はこの注文情報に基づいて、前述したように顧客伝票情報を作成する。通信部２３は顧客伝票情報を、無線通信中継器４を介して、調理指示装置３に送信する（ステップＳ２１２）。さらに、注文情報処理装置１は、最初に調理する品目の情報をステップＳ２１２と同様に調理伝票情報を作成し、調理指示装置３へ送信する（ステップＳ２１３）。
【００６１】
調理指示装置３は、注文情報処理装置１から送信された調理伝票情報および顧客伝票情報を受信し、印字する（ステップＳ２３１、Ｓ２３４）。その後、調理人は当該調理指示に従って調理する。調理が完了したときに、調理人は調理指示装置３に接続されているキー入力装置６に調理完了情報を入力する。完了情報入力装置９を構成する調理指示装置３の制御部４１はキー入力装置に入力された調理完了情報を通信部４３を使い注文情報処理装置１に送信する（ステップＳ２３５）。調理指示装置３が表示装置によって構成される場合には、調理人はディスプレイのタッチパネルなどを用いて完了情報を入力する。
【００６２】
注文情報処理装置１は完了情報を受信し、その制御部２１は次回客状況確認時刻（ＴＳ）を算出する（確認時刻算出手段）。次回客状況確認時刻（ＴＳ）とは、コース料理の顧客が現在食べている食事の次に提供する品目の調理を開始する時刻を厨房に指示するために、接客係がコース料理を食事している顧客の食事状況を確認するための時刻のことをいう。
【００６３】
図８は、本実施の形態における客食事状況確認時刻（ＴＳ）の算出方法の例を示す図である。この次回客状況確認時刻（ＴＳ）は、現在時刻（ＴＮ）に次回提供品目待ち時間（ｔ０）を加えた値となる（式１）。現在時刻（ＴＮ）は、当該処理が完了情報受信直後に行われていることから、実質的には注文情報処理装置１が完了情報を受信した時刻に近い値となる。
【００６４】
ここで、次回提供品目待ち時間（ｔ０）とは、注文情報処理装置１が完了情報を受信したときから次回客状況確認時刻（ＴＳ）までの時間をいい、品目ごとに異なる値である。次回提供品目待ち時間（ｔ０）は予め決められた基準待ち時間を用いてもよいが、各種補正値を利用し、より最適な値とすることもできる。予め決められた基準待ち時間を用いる場合には、コースの品目ごとの次回提供品目待ち時間（ｔ０）の基準値が格納されているテーブルを用いることにより実現できる。
【００６５】
図９は、図７に示すコース料理品目に対応する各品目間の基準待ち時間のテーブルの例を示す図である。図９に示すように、コースの品目ごとの次回提供品目待ち時間（ｔ０）の基準値として、各提供品目間の基準待ち時間が予め設定されている。例えば、コース１品目のコーンスープと２品目の和風サラダとの間の基準待ち時間（待ち時間（ｔ０）の基準値）は５分である。これらのコースの品目ごとの基準待ち時間は、過去からの統計的データに基づく平均的な値で設定されている。
【００６６】
次回提供品目待ち時間（ｔ０）は、本実施例では、制御部２１が、例えば通信予測時間（ｔ２）と調理予測時間（ｔ３）を加えて得られた値を、顧客食事予想時間（ｔ１）から減じることにより、求める（式２）。顧客食事予想時間（ｔ１）とは、現在顧客が食べている品目の予想食事時間をいう。通信予測時間（ｔ２）とは、注文情報処理装置１が接客係のハンディターミナル２に客食事状況確認情報を送信した後、調理指示情報を受信するまでの時間をいう。調理予測時間（ｔ３）とは、その次に提供する品目の調理に必要な時間をいう。
【００６７】
制御部２１は、品目ごとに予め設定されている食事時間の基準値を現在品目食事時間のテーブルとしてメモリー部２２に格納する。図１０は、同実施の形態における現在品目食事時間テーブルの例を示す。図１０に示すように、現在品目食事時間テーブル８１は、コース料理の品目ごとの食事時間の基準値が対応して格納されているものである。例えば、オニオンスープを提供した場合には、制御部２１は現在品目食事時間テーブル８１のオニオンスープに対応する時間である７分を顧客食事予想時間（ｔ１）として用いて、式１、式２により次回客状況確認時刻（ＴＳ）を算出する。これらのコースの品目ごとの食事時間の基準値は、過去からの統計的データに基づく平均的な値で設定されている。
【００６８】
制御部２１は、品目ごとに予め設定されている調理時間の基準値を品目別調理時間のテーブルとしてメモリー部２２に格納する。図１１は、同実施の形態における品目別調理時間のテーブルの例を示す。図１１に示すように、品目別調理時間テーブル１０１は、各品目の調理時間の基準値を示しており、ビーフステーキの調理時間の基準値は５分であることを示している。制御部２１は、品目別調理時間テーブル１０１から例えばビーフステーキに対応する調理時間の基準値である５分という値を読み出し、調理予測時間（ｔ３）として用いる。これらのコースの品目ごとの調理時間の基準値は、過去からの統計的データに基づく平均的な値で設定されている。
【００６９】
制御部２１は、通信予測時間（ｔ２）を標準的な通信時間、またはそのシステムの平均的な通信時間である平均通信時間を動的に求めた値により使用する。制御部２１は、ハンディターミナル２と通信を行うたびにメモリー部２２に、通信に要した時間と通信回数とを記憶し、この値を用いて平均通信時間を算出する。標準的な通信時間とは、システム構成上の通信回線速度から演算した通信時間の理論値である。
【００７０】
制御部２１は、上記の計算方法により算出した次回客状況確認時刻（ＴＳ）をコース料理品目の提供状況及び食事状況確認時刻テーブル７１から定期的に読み出す。この読み出した次回客状況確認時刻（ＴＳ）が現在時刻と同じか、または次回客状況確認時刻（ＴＳ）が現在時刻を過ぎていることを検出した場合には、制御部２１は客食事状態確認情報を作成する。客食事状態確認情報はテーブル番号、コース料理名、現在食事品目等から構成され、制御部２１が予め決まったフォーマットにこれらの値を代入することにより、客食事状態確認情報を作成する。この客食事状態確認情報を作成した後、制御部２１は通信部２３に当該客食事状態確認情報を該当する接客係の持つハンディターミナル２に送信する（ステップＳ２１５）（食事状況確認通知手段）。なお、制御部２１は割り込み処理により、次回客状況確認時刻（ＴＳ）が現在時刻と同じか、または次回客状況確認時刻（ＴＳ）が現在時刻を過ぎていることを検出する構成とすることも可能である。
【００７１】
当該客食事状態確認情報のハンディターミナル２への送信は、注文情報を入力したハンディターミナル２か、または現在そのテーブルの近くにいるハンディターミナル２等に直接送信することができる。送信先であるハンディターミナル２を特定する方法は、個々のハンディターミナル２に個別に設定されるハンディターミナルＩＤを使用する方法、または、特定の無線通信中継器４の通信範囲に属するすべてのハンディターミナル２を対象とする方法がある。ここで、ハンディターミナルＩＤを使用する方法において、接客担当者が、ハンディターミナル２を個人持ちとして持ったまま交代する場合が考えられる。この場合は、交代したことの情報を注文情報処理装置１に送ることにより、注文情報処理装置１の制御部２１は、送信すべきハンディターミナル２を特定し、送信先とすることができる。また送信先ハンディターミナル２が特定できない場合であっても、制御部２１が通信部２３を用いて、全てのハンディターミナル２に同じ情報を一度に送信する一斉同報通信を行うことによっても、客食事状態確認情報をハンディターミナル２に伝えることができる。
【００７２】
ハンディターミナル２はこの客食事状態確認情報を受信した場合には、表示部３４の点滅や、出力部３６によってブザーを鳴らす等により、顧客の食事状態を確認するタイミングであることを接客係に知らせる。このときハンディターミナル２は、どのテーブルで何を食べている顧客の食事状態を確認すればよいのかを接客係に通知するために、表示部３４に受信した客食事状態確認情報に含まれるテーブル番号、コース料理名、現在食事品目等の情報を表示する。接客係はこの表示内容を認識したあとに、顧客の食事状況を確認する。
【００７３】
接客係は、顧客の食事状況を確認した後、その状況をハンディターミナル２に入力し、入力部３５はその情報を制御部３１に送る。この情報は次の品目の調理に取りかかってよいか否かの情報である。制御部３１は入力された情報から調理指示情報を作成する。調理指示情報は、例えば予め決まったフォーマットに伝票番号や、調理開始指示情報を代入することにより生成される。作成された調理指示情報は注文情報処理装置１に送信される（ステップＳ２２３）。
【００７４】
注文情報処理装置１はこの調理指示情報を受信し（ステップＳ２１６）、その内容が次の調理を行う指示であれば、制御部２１が調理指示伝票を作成し、通信部２１を用いて調理指示装置３に送信する（ステップＳ２１７）。制御部２１は、調理指示伝票の次の調理品目を、前述の手順により作成する。
【００７５】
調理指示情報を受信した調理指示装置３はこの内容の調理指示伝票を印字する。調理指示装置３が表示装置である場合には、この内容を画面に表示する。これを見て、調理人が調理をする。調理が完了した場合には、調理指示装置３に接続されているキー入力装置６は調理人により調理完了を入力される。
【００７６】
調理完了を入力された調理指示装置３は完了情報を作成する。この完了情報の作成はステップＳ２３５と同じである（ステップＳ２３８）。この情報を注文情報処理装置１が受信し処理するステップはステップＳ２１４と同じであり（ステップＳ２１８）、以後同様の処理が行われる。
【００７７】
注文情報処理装置１が受信した調理指示情報の内容が「調理をまだ開始してはならない」という情報である場合には、制御部２１は調理指示伝票を作成せずに一定期間経過後、ハンディターミナル２に再度、客食事状態確認情報を送信する。また、所定時間内に調理指示情報を受信できない場合は、注文情報処理装置１は調理指示伝票を作成し、調理指示装置３に送信する。
【００７８】
なお、顧客食事予想時間（ｔ１）は各種要因により影響されるものである。このため、注文情報処理装置１の制御部２１は、これら要因を予めテーブルとしてメモリー部２２に格納しておき、必要に応じて顧客食事予想時間（ｔ１）の補正を行う。以下に顧客食事予想時間（ｔ１）の補正例を説明する。以下の補正係数のテーブルは制御部２１が格納、読み出しするものである。
【００７９】
図１２に同実施の形態における現在品目食事時間の補正係数のテーブルを示す。図１２（ａ）にコース別補正係数テーブル９１を示す。これはある品目の食事時間が、単品で顧客に提供されたときと、各種コースによって出されたときではその食事に要する時間に差があることから、これらの差を補正するための係数を格納したテーブルである。制御部２１は単品、又はコース名とそれに対応する補正係数を格納する。
【００８０】
制御部２１は、現在顧客が食べている品目に関するコース別補正係数テーブル９１の顧客が注文したコース名称に対応する補正係数を読み出し、顧客食事予想時間（ｔ１）に乗じた値を用いて、式１、式２により次回客状況確認時刻（ＴＳ）を算出する。本実施の形態で、例えば、現在提供している品目がコースＡの注文である場合には、制御部２１はコース別補正係数テーブル９１のコースＡに対応する補正係数１．２を読み出して、現在品目食事時間テーブル８１から読み出した顧客食事予想時間（ｔ１）に、この補正係数を乗じた値を用いて顧客食事予想時間（ｔ１）を算出する。
【００８１】
同様に図１２（ｂ）では、制御部２１は客層別補正係数テーブル９２、図１２（c）は平均食事時間日時別補正係数テーブル９３、（d）は人数別補正係数テーブル９４を示す。客層とは客の年代やグループ構成など、顧客固有の構成情報などである。客層別補正係数テーブル９２は客層と補正係数の対応を示した表である。平均食事時間日時別補正係数テーブル９３は食事をする曜日や時間帯などによる平均食事時間の違いを補正するためのテーブルである。人数別補正係数テーブル９４は顧客のグループの構成人数による食事時間の違いを補正するための図である。
【００８２】
制御部２１は、それぞれの表から現在のコース料理、食事中の品目等に対応する補正係数を読み出し、顧客食事予想時間（ｔ１）に乗じた値を用いて顧客食事予想時間（ｔ１）を算出する。例えば、休日昼頃に４０歳代の顧客が４人のグループで来店した場合には、制御部２１は図１２に記載の表から、それぞれのメンバに対応する補正係数１．１と１．０と１．２を顧客食事予想時間（ｔ１）に乗じた値を用いて次回客状況確認時刻（ＴＳ）を算出する。
【００８３】
図１３は、同実施の形態における現在品目調理時間の補正係数を示す図である。この調理時間日時補正係数テーブル１１１には、調理する曜日や時刻に対応する補正係数が格納されている。制御部２１は、この補正係数を調理予測時間（ｔ３）に乗じた値を用いて、顧客食事予想時間（ｔ１）を算出する。また現在品目調理時間は、同じ調理器具等を使用する品目が現在調理されているのであれば、制御部２１はその待ち数を現在品目調理時間に乗じることにより補正することもできる。
【００８４】
本実施例では図１２の補正係数は顧客食事予想時間（ｔ１）に乗じて用いられたが、顧客食事予想時間（ｔ１）を最適値に計算するように演算するものであれば、加減算や除算を用いるような係数であっても問題ない。
【図面の簡単な説明】
【００８５】
【図１】本発明の一実施形態である注文情報処理システムのシステム構成図である。
【図２】同実施の形態における注文情報処理装置の主要部の構成を示すブロック図である。
【図３】同実施の形態におけるハンディターミナルの主要部の構成を示すブロック図である。
【図４】同実施の形態における調理指示装置の主要部の構成を示すブロック図である。
【図５】同実施の形態における無線通信中継器の主要部の構成を示すブロック図である。
【図６】同実施の形態におけるシステム全体の処理を示すシーケンス図である。
【図７】同実施の形態におけるコース料理品目の提供状況及び食事状況確認時刻のテーブルを示すである。
【図８】同実施の形態における客食事状況確認時刻算出方法の例を示す図である。
【図９】図７に示すコース料理品目に対応する各品目間の基準待ち時間のテーブルの例を示す図である。
【図１０】同実施の形態における現在品目食事時間テーブルの例を示す図である。
【図１１】同実施の形態における品目別調理時間テーブルの例を示す図である。
【図１２】同実施の形態における現在品目食事時間の補正係数テーブルの例を示す図である。
【図１３】同実施の形態における現在品目調理時間の補正係数テーブルの例を示す図である。
【図１４】従来の形態におけるシステム全体の処理を示すシーケンス図である。
【符号の説明】
【００８６】
１  注文情報処理装置
２  ハンディターミナル
３  調理指示装置
４  無線通信中継器
５  会計装置
６  キー入力装置
７  バーコードリーダー
８  通信回線
９  完了情報入力装置
２１  制御部
２２  メモリー部
２３  通信部
２４  表示部
２５  入力部
３１  制御部
３２  メモリー部
３３  通信部
３４  表示部
３５  入力部
３６  出力部
４１  制御部
４２  メモリー部
４３  通信部
４４  表示部
４５  入力部
４６  調理指示部
５１  制御部
５２  メモリー部
５４  表示部
５５  入力部
５７  無線通信部
５８  有線通信部
【図１】
2008077643.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
2008077643.tif 000012
【図１１】
2008077643.tif 000013
【図１２】
2008077643.tif 000014
【図１３】
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【図１４】
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