(57)【要約】      （修正有）【課題】生鮮食材又は半調理された食材を長期保存が可能なように真空又は不活性ガスと一緒にパッキングし、食する直前に加熱調理し新鮮で美味しい調理物に仕上げられるようパッキングしたバッグに圧力調整弁を付属する。【解決手段】圧力調整弁を耐熱樹脂系材料で型成型しパッキングバッグを製作する際バッグの上面部に熱融着して取り付ける。パッキングされた食材を直接加熱することで食材から発生する蒸気によってパッキングバッグ内の圧力が上昇するがこれを一体構造化された樹脂製弁押さえアームのバネ力で調整できるようにした。【選択図】図３
2008133038.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
生鮮食材や半調理された食材をパッキングしこれを直接、マイクロウエーブ加熱（電子レンジ加熱）や電磁誘導加熱や熱湯加熱によって調理する場合パッキング内部は食材から発生する蒸気によって高圧力になりこの圧力を逃がすために圧力調整弁（以後調圧弁と称す）を取り付ける。この調圧弁は耐熱樹脂系材料を射出成型等の型により製作しその成型品は調圧弁、調圧弁座、弁固定アーム、アーム支持座、保護カバーでありこれらを組み合わせ調圧弁座と高張力高耐熱樹脂製パッキング袋上部に熱融着などの方法で強固に接着固定しパッキング内部の圧力が調整できるようにし、パッキングしたまま高温高圧力調理ができるようにしたことを特徴とした調圧弁構造。
【請求項２】
加熱調理によって食材から発生する蒸気や封入ガスの膨張によってパッキング内部の圧力が上昇した場合、圧力が抜けるようにパッケージの一部に簡易構造の耐熱調圧弁を装着し安全弁としての機能の他に圧力調整機能を付与したことを特徴とする。
【請求項３】
圧力調整機能上必要な弁のバネ効果は調圧弁を構成する弁固定アームに持たせてこの材料である耐熱樹脂系材料の固有バネ定数を利用し、これらを一体構造化したことを特徴とする。
【請求項４】
圧力調整機能は耐熱樹脂系材料で型製作された弁の厚さと弁の取り付け支持アームの厚さ及び長さによって調整したことを特徴とする。
【請求項５】
上記に示した圧力調整機能を付与するための弁構造及び弁の取り付け方法と取り付けアームの形状を添付図１〜図３のようににしたことを特徴とする。
【請求項６】
上記の如く弁自体の構造と取り付け方法により圧力調整機能を付与してあるがいずれも弁受け座に対し着脱自由構造としてありパッキング食品が完成した後でも圧力調整できるようにしたことを特徴とする。
【請求項７】
弁受け座の周囲に弁保護用のガードを取り付けられるように弁受け座の周囲に溝加工したことを特徴とする。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明はパッキングされた食品から発生する蒸気圧力を調整する弁構造に関する。
【背景技術】
【０００２】  調理済みの食材を合成樹脂シートによりパッキングし、真空または不活性ガス封入処理して開口部をシールして製造される調理済みパッキング食品が近年、数多く製造され冷蔵販売されている。この種の調理済みパッキング食品のパッキング袋は、下記の特許文献１及び２などにより知られている。また、この種の調理済みパッキング食品は、購入した消費者が、電子レンジによるマイクロ波加熱により、食することができるため、多くの家庭などで広く普及している。
【特許文献１】特開２０００−３３９５８号公報
【特許文献２】特開平３−１３６６１４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】  しかしながらこの種の調理済みパッキング食品は、調理終了したものが対象であり保存期間や食味に問題があった。【０００４】  即ち、調理済みパッキング食品は、工場において加熱調理を終了した状態でパッキングを行い、その後一旦冷蔵し、あるいは常温で保存した後、消費者のもとに輸送される。そして、消費者が使用する時にマイクロ波加熱などにより再加熱して食することになる。【０００５】  このため、食品によっては食材の新鮮さと旨みまたは新鮮な歯ごたえが低下し、さらに各種の栄養成分が低下する問題があった。【０００６】  この解決をねらって最近は、生または半生食材を真空パッキングし、パッキングのまま調理する方法が提案され下記の特許文献３で圧力調整弁が提案されているが以下の問題点があった。
【特許文献３】特開平６−３２９１７９号公報
【０００７】この提案内容では単にパッキング用バッグに小さい穴（φ３ｍｍ）を開けその真上に接着剤を施したシールを貼り付けただけのものであり接着表面状態、接着剤の劣化、接着剤塗布方法その他の理由で接着力に大きなバラつきが生じ易く接着力が強過ぎる場合バッグが破裂し食材が飛散したり、弱すぎると圧力調理が出来なかったりして調理に支障が出てしまう。【０００８】調理時バッグ内圧力の上昇で一回バッグ内の圧力が抜けるとシールが剥がれたままになりバッグ内部と外気が通じてしまいゴミや細菌の進入を許してしまっていた。又食材の汁がこぼれ出てしまうこともある。【０００９】加熱能力が不足して調理が完成できなくても一回シールが剥がれると再度圧力調理が出来ないため中途半端な仕上がりになってしまっていた。【００１０】  本発明は、上述の課題を解決するためになされたもので、調理前の生鮮食材や半調理された食材を高張力高耐熱性合成樹脂シートによりパッキングし、冷凍または冷蔵保存した後、食する直前にこれを直接、マイクロ波加熱（電子レンジ加熱）や電磁誘導加熱や熱湯加熱によって調理し、食品を簡単に且つ美味しく加熱調理できるように加熱の際発生する食材からの蒸気圧力を調整し圧力釜調理と同様にすることを目的とした。
【問題を解決するための手段】
【００１１】  本発明は、上記の点で鑑みなされたもので生鮮食材や半調理された食材を高張力高耐熱性合成樹脂シートによりパッキングしたものを直接加熱するとパッキング内部は食材から発生する蒸気によって高圧力になりこの圧力を逃がすために調圧弁を取り付ける。この調圧弁が圧力釜に匹敵する調圧能力を有するように構造化した。
【００１２】  パッキング食品を生産する際、食材と調味料を調整し最後の加熱処理をしない生又は半生状態で真空パックし冷凍・冷蔵して保存しておき、使用する（食する）直前に加熱して調理を完成することにより食材の新鮮さと旨味を保持した状態で調理することができる。
【００１３】即ち健康上からも美味しさからも充分吟味された食材に防腐剤など薬品の添加物のない自然調味料を加え、生または半生の真空パッキング食品として冷凍又は冷蔵にして保存しておく。
【００１４】これを使用する（食する）直前に最適な加熱パターンで加熱し調理の最終工程を終了することで積極的に健康保持又は健康増進に役立つ食品に仕上げられるようにする。
【００１５】従来のパッキング袋では冷凍・冷蔵のパッキング食品を単純に低温、低圧で温めるだけの機能しかなく最適な調理方法で生又は半生の食材を調理加熱するということは不可能である。即ち生又は半生のパッキング食品を最適な調理方法で加熱するということは正確なＴ・Ｔ管理が必要であると同時にこの調理工程の中でパッキング内部の圧力を高温・高圧に調整できる機能が必要であるがこの機能を持った調圧弁を付属したパッキング袋にする。
【００１６】即ちこの調圧弁を本発明によってプラスチックバネにより常時与圧がかけられるようにして圧力調整弁に自己回復性を持たせた。
【発明の効果】
【００１７】雑菌混入のリスクを激減させＨＡＣＣＰ管理を容易にすることをねらったパッキング食品は完全無菌の衛生的な食品工場で生産されるがこれを有効にしながら出来立て調理をユーザーに届けられるようになる。
【００１８】即ちＨＡＣＣＰ管理生産されたパッキング食品に調圧弁を付属させることで本格的な真空調理や圧力釜調理が衛生的にできる。
【００１９】このことで通常の家庭料理と同様に、新鮮な食材を加熱調理して直ぐにその食事を摂取することができるため非常に美味しく食することができる。
【００２０】また、食材の加熱は、単なる加熱処理ではなく、最適な調理方法に合致した温度と時間に基づく加熱調理が行えるため美味しくしかも栄養成分も低下させずに摂取することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２１】以下に図３に示す調整弁の構造を例とした設計例を示す。
下図Ａ図のようにパッキングの一部に調圧弁を付属させパッキング材及び調圧弁座に共通の穴φ１１．５を加工する。パッキング食品を加熱することによってパッキング内部の圧力が上昇するが一般の圧力釜に規定された圧力の最大値１４７．１ＫＰａになった時に調圧便座と調圧弁の間に０．５ｍｍの隙間ができるようにアームの厚さと長さを設計する。以下に関係式を展開し計算する。【００２２】
【数１】
2008133038.tif 000003
【００２３】
2008133038.tif 000004
Ｅｆ：曲げ弾性率（ＭＰａ）
Ｓｉ：弁移動隙間（ｍｍ）
Ｆ：パッキング内圧（ＭＰａ）
Ｌ：アーム長さ（ｍｍ）
ｂ：アーム幅（ｍｍ）
ｈ：アーム厚さ（ｍｍ）【００２４】ここで曲げ弾性係数Ｅｆに樹脂の一般値である２２５０ＭＰａとパッキング内部圧力０．１４７１ＭＰａを使い数式１を変形するとたわみ（Ｓｉ）＝３．２７×１０−６（Ｌ／ｈ）３となる。  ここでアーム寸法をＬ＝２５ｍｍとして弁移動隙間（Ｓｉ）を０．５ｍｍにする為にはアームの厚さｈは２５／３√（０．５／３．２７×１０−６）＝０．４６７（ｍｍ）となり極めて現実的な調圧弁構成になる。
尚、弁の移動隙間と弁固定アームの長さ（１３）又は厚さ（１２）との関係はＢ表のようになる。【００２５】即ち移動隙間（Ｓｉ）と弁固定アーム寸法（Ｌ・ｈ）との間には以下の関係がある。
Ｓｉ＝Ｋ１・Ｌ３  Ｓｉ＝Ｋ２・ｈ−３（但しＫ１とＫ２はある一定の関係定数を示す）【００２６】第１図はパッキング袋の一部に取り付けた調圧弁（１）を示し加熱調理時のパッキング内部の圧力を弁の厚さによって調整できるようにしてある。
弁本体の中心直径方向に弁固定用に材料の厚さを厚くした背骨部分を形成しその中心に弁がずれないように円形のくぼみをつける。中心直径方向の背骨部分から左右円周方向に向かって薄いブレード状の調圧弁（１）を形成させる。この調圧用弁を置く弁座（３）にパッキング材と共通の穴を加工する際穴は薄いブレード状の調圧弁に沿った長穴とする。この場合の圧力調整動作状態を第５図Ａに示す。【００２７】弟２図は上記と同様の構成であるが調圧弁（１）の厚さを厚くして撓わないようにしそれを固定するアーム（２）の等価全長を長くすることでバネ効果を弱くし弁が浮き上がろうとした場合軽く動くようにしてある。又アーム（２）は片持ちでアーム支持座（５）に固定し弱いバネ効果ながら強固に弁座（３）に一体化固定した構造を示す。この場合の圧力調整動作状態を第５図Ｂに示す。尚アームのバネ定数が決まればアーム支持座（５）は省略し直接アーム（２）を弁座（３）と一体化することも可能である。【００２８】弟３図はややバネ効果を強くするために両端支持構造にした例であり弁固定アーム（２）の幅と厚さでバネ効果の強弱をつけるようにしてある。この場合の圧力調整動作状態を第５図Ｃに示す。尚アームのバネ定数が決まればアーム支持座（５）は省略し直接アーム（２）を弁座（５）と一体化することも可能である。【００２９】弟４図はパッキング食材の輸送荷造りや移動時に弁が脱落しないようにしたり弁と弁座の間に隙間が生じた際にゴミが侵入しないようにガードする保護カバーを付けられるようにした構造例である。【００３０】第５図は調圧弁と調圧弁座の間の関係を正確に合わせて嵌め込ませるためにした例で一方はインロー・アウトロー嵌め込みで一方はテーパー合わせ状態を示す。この方法によれば常温時の密閉状態が良くなり中の食材がこぼれ難くなる。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】本発明の内、調圧弁（１）自体に調圧機能を持たせた場合の説明図である。
【図２】同様にアーム（２）に弱い調圧機能を持たせた場合の説明図である。
【図３】同様にアーム（２）に強い調圧機能を持たせた場合の説明図である。
【図４】調圧弁周囲に塵埃が付着しないように保護カバーを取り付けた例である。
【図５】図１〜図３までの調圧弁動作状態を説明した図である。
【図６】調圧弁と調圧弁座の位置合わせと常温時の密閉度を高くするための嵌め込み部の構造例を説明した図である。
【図Ａ】設計例を説明した図である。［Ｂ表］設計例から支持アーム（２）の寸法と弁移動隙間の関係を表した。
【符号の説明】
【００３２】１  調圧弁
２  弁固定アーム
３  調圧弁座
３ａ  保護カバー
３ｂ  保護カバー固定溝
４  パッキング袋
５  アーム支持座
６  楕円穴加工
７  アーム支持座に弁固定アームを差込固定する
８  保護カバー固定突起部
９  調圧弁移動隙間
１０  調圧弁移動方向
１１  調圧弁押上げ力
１２  弁固定アームの厚さ
１３  弁固定アームの長さ
１４  バネ定数固定の調圧弁構造
１５  調圧弁位置決め用円形又は楕円くぼみ
１６  調圧弁位置決め用落とし込み穴（インロー形状及びテーパー形状）
【図１】
2008133038.tif 000005
【図２】
2008133038.tif 000006
【図３】
2008133038.tif 000007
【図４】
2008133038.tif 000008
【図５】
2008133038.tif 000009
【図６】
2008133038.tif 000010
2008133038.tif 000011
【手続補正書】
【提出日】平成19年1月27日(2007.1.27)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】請求項５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項５】
上記に示した圧力調整機能を付与するための弁構造及び弁の取り付け方法と取り付けアームの形状を図１〜図３のようににしたことを特徴とする。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２１】以下に図３に示す調整弁の構造を例とした設計例を示す。
図９のようにパッキングの一部に調圧弁を付属させパッキング材及び調圧弁座に共通の穴φ１１．５を加工する。パッキング食品を加熱することによってパッキング内部の圧力が上昇するが一般の圧力釜に規定された圧力の最大値１４７．１Ｋ  Ｐａになった時に調圧便座と調圧弁の間に０．５ｍｍの隙間ができるようにアームの厚さと長さを設計する。以下に関係式を展開し計算する。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２３】  なお、数式１における各記号は次の諸量を示している。
Ｅｆ：曲げ弾性率（ＭＰａ）
Ｓｉ：弁移動隙間（ｍｍ）
Ｆ：パッキング内圧（ＭＰａ  ）
Ｌ：アーム長さ（ｍｍ）
ｂ：アーム幅（ｍｍ）
ｈ：アーム厚さ（ｍｍ）
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２４】ここで曲げ弾性係数Ｅｆに樹脂の一般値である２２５０ＭＰａとパッキング内部圧力０．１４７１ＭＰａを使い数式１を変形するとたわみ（Ｓｉ）＝３．２７×１０−６（Ｌ／ｈ）３となる。  ここでアーム寸法をＬ＝２５ｍｍとして弁移動隙間（Ｓｉ）を０．５ｍｍにする為にはアームの厚さｈは２５／３√（０．５／３．２７×１０−６）＝０．４６７（ｍｍ）となり極めて現実的な調圧弁構成になる。
尚、弁の移動隙間と弁固定アームの長さ（１３）又は厚さ（１２）との関係は図１０のようになる。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２６
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２６】図１はパッキング袋の一部に取り付けた調圧弁（１）を示し加熱調理時のパッキング内部の圧力を弁の厚さによって調整できるようにしてある。
弁本体の中心直径方向に弁固定用に材料の厚さを厚くした背骨部分を形成しその中心に弁がずれないように円形のくぼみをつける。中心直径方向の背骨部分から左右円周方向に向かって薄いブレード状の調圧弁（１）を形成させる。この調圧用弁を置く弁座（３）にパッキング材と共通の穴を加工する際穴は薄いブレード状の調圧弁に沿った長穴とする。この場合の圧力調整動作状態を図５に示す。
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２７】図２は上記と同様の構成であるが調圧弁（１）の厚さを厚くして撓わないようにしそれを固定するアーム（２）の等価全長を長くすることでバネ効果を弱くし弁が浮き上がろうとした場合軽く動くようにしてある。又アーム（２）は片持ちでアーム支持座（５）に固定し弱いバネ効果ながら強固に弁座（３）に一体化固定した構造を示す。この場合の圧力調整動作状態を図６に示す。尚アームのバネ定数が決まればアーム支持座（５）は省略し直接アーム（２）を弁座（３）と一体化することも可能である。
【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２８】図３はややバネ効果を強くするために両端支持構造にした例であり弁固定アーム（２）の幅と厚さでバネ効果の強弱をつけるようにしてある。この場合の圧力調整動作状態を図７に示す。尚アームのバネ定数が決まればアーム支持座（５）は省略し直接アーム（２）を弁座（５）と一体化することも可能である。
【手続補正８】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２９】図４はパッキング食材の輸送荷造りや移動時に弁が脱落しないように、しかも弁座の間に隙間が生じた際にゴミが侵入しないようにガードする保護カバーを付けられるようにした構造例である。
【手続補正９】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３０】図５〜図７は調圧弁と調圧弁座の間の関係を正確に合わせて嵌め込ませるためにした例で、一方はインロー・アウトロー嵌め込みで一方はテーパー合わせ状態を示す。この方法によれば、常温時の密閉状態が良くなり中の食材がこぼれ難くなる。
【手続補正１０】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３１】
【図１】本発明の内、調圧弁（１）自体に調圧機能を持たせた場合の説明図である。
【図２】同様にアーム（２）に弱い調圧機能を持たせた場合の説明図である。
【図３】同様にアーム（２）に強い調圧機能を持たせた場合の説明図である。
【図４】調圧弁周囲に塵埃が付着しないように保護カバーを取り付けた例である。
【図５】図１の調圧弁動作状態を説明した図である。
【図６】図２の調圧弁動作状態を説明した図である。
【図７】図３の調圧弁動作状態を説明した図である。
【図８】調圧弁と調圧弁座の位置合わせと常温時の密閉度を高くするための嵌め込み部の構造例を説明した図である。
【図９】設計例を説明した図である。
【図１０】設計例から支持アーム（２）の寸法と弁移動隙間の関係を表した図である。
【手続補正１２】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】全図
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図１】
2008133038.tif 000012
【図２】
2008133038.tif 000013
【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
2008133038.tif 000018
【図８】
2008133038.tif 000019
【図９】
2008133038.tif 000020
【図１０】
2008133038.tif 000021