(57)【要約】【課題】脂肪細胞の強力な分化抑制作用を有し、医薬品、飲食品等の分野においても有用な、長期安定性を有する脂肪細胞分化抑制物質を容易に製造する。【解決手段】本発明の脂肪細胞分化抑制物質は、ｐＨ６．０〜ｐＨ８．５に調節した麦類若葉の搾汁液またはその濃縮液を乾燥して得られるものとしており、分子量５０００以下の画分であることが好ましい。本発明の飲食品は、前記脂肪細胞分化抑制物質を含有するものとしている。本発明の脂肪細胞分化抑制物質の製造方法は、麦類若葉の搾汁液またはその濃縮液に、無機アルカリ塩または有機アルカリ塩の一種または二種以上を加え、ｐＨ６．０〜ｐＨ８．５に調節したものを噴霧乾燥または凍結乾燥するものとしている。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ｐＨ６．０〜ｐＨ８．５に調節した麦類若葉の搾汁液またはその濃縮液を乾燥して得られた脂肪細胞分化抑制物質。
【請求項２】
分子量５０００以下の画分である請求項１の脂肪細胞分化抑制物質。
【請求項３】
請求項１または請求項２に記載の脂肪細胞分化抑制物質を含有する飲食品。
【請求項４】
麦類若葉の搾汁液またはその濃縮液に、無機アルカリ塩または有機アルカリ塩の一種または二種以上を加え、ｐＨ６．０〜ｐＨ８．５に調節したものを噴霧乾燥または凍結乾燥することを特徴とする脂肪細胞分化抑制物質の製造法。
【請求項５】
麦類若葉の搾汁液またはその濃縮液に、無機アルカリ塩または有機アルカリ塩の一種または二種以上を加え、ｐＨ６．０〜ｐＨ８．５に調節して噴霧乾燥または凍結乾燥したものを水抽出し、遠心濾過機により分子量５０００以下の画分に分画することを特徴とする脂肪細胞分化抑制物質の製造法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、経口摂取することにより肥満の予防に有用な脂肪細胞分化抑制物質、およびこの脂肪細胞分化抑制物質を含有する飲食品、ならびにその脂肪細胞分化抑制物質の製造法に関する。
【背景技術】
【０００２】
現在、日本および欧米諸国では、糖尿病、高血圧、動脈硬化などの症状が重複するメタボリックシンドロームとよばれる病態をもつ患者が増加している。メタボリックシンドロームには肥満が深く関わっていると考えられている。肥満は、過食によるエネルギーの過剰摂取や運動不足による消費エネルギー低下などにより、脂肪細胞数の増加や脂肪細胞自身の肥大化が起こり、脂肪が過剰に蓄積した状態をいう。脂肪を過剰に蓄積した肥大脂肪細胞からは各種のアディポサイトカインが分泌され、その結果、インスリン抵抗性や高血圧、高脂血症などが誘導される。肥満やメタボリックシンドロームを制御するためには脂肪前駆細胞の肥大脂肪細胞への分化および脂肪蓄積の機構を解明することが重要な課題であり、この肥大脂肪細胞への分化および脂肪滴蓄積を抑制することが肥満の予防に繋がるものと考えられる。
【０００３】
従来、肥満の予防に有用な物質としては、イネ科植物の種子および／または地上部茎葉から抽出される成分を有効成分とする脂肪前駆細胞からの脂肪細胞分化抑制物質が存在することが開示されている（特許文献１）。
【０００４】
特許文献１におけるイネ科植物としては、特に稲、米、小麦、大麦（裸麦）、粟、稗が好ましいとしている。
【０００５】
また、特許文献１における抽出は、有機溶媒を用いて行うことができるとしており、特にヘキサン可溶成分除去後のエタノール抽出物を用いて行うのが好ましいとしている。
【０００６】
さらに、特許文献１の製造例４においては、種子部分を除いた大麦（裸麦）地上部（茎、穂）１ｋｇにメタノール３０００ｍｌを加え、３時間還流し、乾燥し、メタノール抽出エキスを水、ブタノール液液配分により分画したとしている。ブタノール分画はさらにエ−テル可溶物と不溶物とに分け、それぞれ、エ−テル不溶物５．３ｇ、エ−テル可溶物６．７ｇ、水溶性画分（水層画分）１６ｇを得たとしている。
【０００７】
前記製造例４で得られた水層画分について、脂肪前駆細胞である３Ｔ３−Ｌ１細胞の細胞分化抑制作用を調べた結果を特許文献１の図４に示している。水溶性画分の添加物濃度０．１〜３００μｇ／ｍｌの範囲でＧＰＤＨ（グリセロール−３−リン酸脱水素酵素）活性、ＴＧ（トリグリセライド）含量に対して抑制作用が示されたとしている。エ−テル不溶画分についてもＧＰＤＨ活性が抑制され、ＴＧ含量についても同様に抑制されたとしている。
【特許文献１】特開平２００５−２４７６９５号公報（第２、３頁）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
しかしながら、特許文献１の脂肪細胞分化抑制物質は、多種類のイネ科植物を有効成分とすると共に、これらイネ科植物の多肢に亘る部分、すなわち種子、葉、茎などを有効成分としているため、脂肪細胞の安定した分化抑制作用を得ることができないと共に強力な分化抑制作用を得ることができないという課題を有していた。
【０００９】
そこで、本発明者らは、麦類若葉が多彩な生理作用を有しており、特に大麦若葉の搾汁液粉末が抗潰瘍作用、抗高コレステロール作用、抗炎症作用、血糖降下作用、抗変異原作用、抗血栓作用および血管保護作用を有することが報告されていることから、この研究の一環として、大麦若葉の搾汁液粉末の分画成分中に脂肪細胞の分化抑制作用を見出し、本発明を完成するに至った。
【００１０】
本発明は、脂肪細胞の強力な分化抑制作用を有し、医薬品、飲食品等の分野においても有用な脂肪細胞分化抑制物質を提供することを課題とする。
【００１１】
また、新鮮な生の緑色野菜の青汁粉末化においては、従来法では緑色野菜の搾汁液から得られた青汁粉末はその製造過程において緑色の劣化、酸化による成分の変化等が著しく、また得られた粉末の吸湿性が高く、得られた粉末製品の長期安定性（例えば６ヶ月〜２年間）においては十分満足すべきではない大きな欠点があった。そのために最終商品化後の上記に示す種々の変化、変質による製品の改良が強く望まれていた。本発明者らはこのような変化、変質を抑えて安定性を高め、長期安定な新鮮な生の緑色植物粉末食品の製法を完成することに成功し、本発明の脂肪細胞分化抑制物質を容易に提供することを可能にした。
【００１２】
さらに、一般に新鮮な生野菜類を機械的に搾汁して青汁を作るときは、生野菜類に含まれる多種多様の酵素が青汁の成分を分解するが、青汁は空気に触れることにより強く酸化作用を受け、また常温では３０分間も安定に保つことはできず、色の変化、味や香りの変化が起こることは良く知られていることである。その青汁を噴霧乾燥又は凍結乾燥するときには経済的生産性を考慮して一般的には青汁のエキス分又は固形分の濃度を高めてから噴霧又は凍結乾燥するのでその濃縮過程の時間と濃度の関係により青汁はかなりの変化を免れないのである。そのために、得られた粉末製品の鮮度、色調、特にクロロフィルによる緑色、味、香り、その他の含有成分の分解、変性等が起こり易い状態であった。この点が従来法においては大きな欠点であった。本発明者らはこの点を解決すべく研究を重ね、安定な脂肪細胞分化抑制物質の製造に成功した。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
本発明の脂肪細胞分化抑制物質は、ｐＨ６．０〜ｐＨ８．５に調節した麦類若葉の搾汁液またはその濃縮液を乾燥して得られるものとしており、分子量５０００以下の画分であることが好ましい。
【００１４】
そして、本発明の飲食品は、前記脂肪細胞分化抑制物質を含有するものとしている。
【００１５】
さらに、本発明の脂肪細胞分化抑制物質の製造方法は、麦類若葉の搾汁液またはその濃縮液に、無機アルカリ塩または有機アルカリ塩の一種または二種以上を加え、ｐＨ６．０〜ｐＨ８．５に調節したものを噴霧乾燥または凍結乾燥するものとしている。
【００１６】
また、本発明の脂肪細胞分化抑制物質の製造方法は、麦類若葉の搾汁液またはその濃縮液に、無機アルカリ塩または有機アルカリ塩の一種または二種以上を加え、ｐＨ６．０〜ｐＨ８．５に調節して噴霧乾燥または凍結乾燥したものを水抽出し、遠心濾過機により分子量５０００以下の画分に分画するものとしている。
【発明の効果】
【００１７】
本発明は、脂肪細胞の強力な分化抑制作用を有し、医薬品、飲食品等の分野においても有用な脂肪細胞分化抑制物質を提供することができるものとなった。
【００１８】
さらに、本発明は、長期安定な脂肪細胞分化抑制物質を容易に製造することができるものとなった。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１９】
以下、本発明を詳細に説明する。
【００２０】
先ず、本発明の画分を得るための麦類若葉の搾汁液粉末の製造方法を説明する。
【００２１】
新鮮な生の緑色植物を搾汁して得られた青汁に、速やかに塩化ナトリウム、重炭酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、水酸化ナトリウム、塩化カルシウム等の無機アルカリ塩、または有機酸カルシウム等の有機アルカリ塩の一種または二種以上を、それぞれ０．０２〜１重量％、好ましくは０．０３〜０．３重量％添加する。このような塩類濃度を選択した理由は、濃縮により塩類濃度が高くなるのを調節するためである。
【００２２】
前記操作においては、ｐＨ６．０〜８．５に保つことが必要である。一般的には新鮮植物の青汁は通常ｐＨ５．０〜６．０の弱酸性であるが、黴や腐敗菌は通常ｐＨ５．０〜６．０で活性が大となる。さらにまた、前記無機アルカリ塩または有機アルカリ塩の一種または二種以上をそれぞれ０．０３〜０．３重量％、青汁に添加することにより、青汁成分の変質を可及的に防止することを見出した。
【００２３】
かくして、本発明の脂肪細胞分化抑制物質の製造方法は、塩化ナトリウム、重炭酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、水酸化ナトリウム、塩化カルシウム等の無機アルカリ塩、または有機酸カルシウム等の有機アルカリ塩の一種または二種以上をそれぞれ添加し、ｐＨ６．０〜８．５に調節した後、直ちにまたは青汁の濃縮工程を経た後、噴霧乾燥または凍結乾燥することにより、生成物が著しく安定化した。
【００２４】
本発明で好適に使用される麦類植物としては、大麦が最も適しているが、裸麦、小麦、トウモロコシ、燕麦、ハト麦、イタリアンダイグラス、キビ等も使用できる。
【００２５】
本発明では、緑色植物、特に大麦緑葉、裸麦緑葉の新鮮な成熟期前の若葉が特に適している。
【００２６】
そこで、大麦緑葉を収穫した直後、機械的に搾汁し、固形分を濾過、遠心分離機等により除去して搾汁液を調製する。次いで、搾汁液を噴霧乾燥、凍結乾燥等して搾汁液粉末を調製する。得られた搾汁液粉末を水またはｎ−ヘキサンにより抽出し、水可溶性成分を回収して噴霧乾燥、凍結乾燥等により搾汁液粉末を調製する。
【００２７】
そして、前記搾汁液粉末を緩衝液に溶解し、限外濾過膜により所定の分子量の画分、分子量３０００以下の画分、分子量３０００〜５０００の画分、分子量５０００〜１００００の画分、分子量１００００以上の画分を調製した。
【００２８】
マウス脂肪前駆細胞株３Ｔ３−Ｌ１（２４ウエルプレートに３．０×１０4 ／２ｍｌ／ｗｅｌｌ）を基本培地（１０％ＦＢＳ含有ＤＦ培地）で４日間培養後、分化誘導因子としてＤＥＸ（デキサメタゾン）１μＭ、およびＩＢＭＸ（３−イソブチル−１−メチルキサンチン）０．５ｍＭを含有する基本培地（Ｉｎｉｔｉａｔｉｏｎ  Ｍｅｄｉａ）に、前記所定の分子量の画分を添加して４日間培養し、成熟脂肪細胞へ分化誘導させる。その後、インスリン１０μｇ／ｍｌのみを含有する基本培地（Ｐｒｏｇｒｅｓｓｉｏｎ  Ｍｅｄｉａ）で４日間培養後、誘導物質を含まない基本培地（１０％ＦＢＳ含有ＤＦ培地）（Ｍａｉｎｔｅｎａｎｃｅ  Ｍｅｄｉａ）に置き換えて５日間培養する。
【００２９】
以上、１７日間培養後、１０ｍＭ−ＰＢＳ（ｐＨ７．０）で細胞を洗浄し、細胞内に蓄積された中性脂肪をオイルレッドＯ溶液で染色し、室温で３０分間プラットホームロッカーに乗せた。洗浄液で染色液を洗った後、色素抽出溶液に置き換えて、再び室温で３０分間プラットホームロッカーに乗せ、脂肪滴内に溜まった脂肪と結合したオイルレッドＯ色素を抽出した。これを９６ウエルプレートに２００μＬずつ採り、マイクロプレートリーダーにより４９２ｎｍにおける吸光度を測定し、成熟脂肪細胞の分化度を算出した。
【００３０】
その結果、本発明の脂肪細胞分化抑制物質は、分子量３０００以下および分子量３０００〜５０００の画分が、特に脂肪細胞分化抑制作用に優れていることが判明した。したがって、本発明の脂肪細胞分化抑制物質は、分子量５０００以下の画分であることが好ましいといえる。
【００３１】
また、本発明の脂肪細胞分化抑制物質は、１ｖ／ｖ％および３ｖ／ｖ％の添加濃度が、特に脂肪細胞分化抑制作用に優れていることが判明した。したがって、本発明の脂肪細胞分化抑制物質は、１〜３ｖ／ｖ％の添加濃度であることが好ましいといえる。
【００３２】
さらに、本発明の飲食品としては、清涼飲料水、牛乳、御飯、パン、菓子などを挙げることができ、脂肪細胞分化抑制物質を含有させるには、飲食品の製造工程で添加したり混練したり、飲食に供する直前に飲食品に添加して溶解させたりすることができる。
【００３３】
本発明をさらに以下の実施例により説明するが、本発明はこれに限定されるものではない。
【実施例】
【００３４】
〔脂肪細胞分化抑制物質の製造例１〕
大麦若葉４ｋｇ（エキス２００ｇ）を水洗後、ジューサーで搾汁し、濾過した生青汁４Ｌに塩化ナトリウム濃度が０．０８重量％、重炭酸ナトリウム濃度が０．０２重量％になるように塩化ナトリウム、重炭酸ナトリウムを添加し、さらにデキストリンを１００ｇ添加して、溶解後、送風温度１９０℃、排風温度１３０℃で噴霧乾燥を行い、本発明の脂肪細胞分化抑制物質２５０ｇを得た。
【００３５】
〔脂肪細胞分化抑制物質の製造例２〕
大麦若葉４ｋｇを水洗後、ジューサーで搾汁し、濾過した生青汁４Ｌを１０℃において、塩化ナトリウム濃度が０．１重量％、重炭酸ナトリウム濃度が０．０５重量％になるように塩化ナトリウム、重炭酸ナトリウムを添加し、溶解後、減圧乾燥し、濃縮液１Ｌを得た。得られた濃縮液に可溶性澱粉２５０ｇを溶解後、送風温度１８０℃、排風温度１２０℃で噴霧乾燥を行い、本発明の脂肪細胞分化抑制物質４２０ｇを得た。
【００３６】
〔脂肪細胞分化抑制物質の分画〕
製造例１で得られた脂肪細胞分化抑制物質１０ｇを精製水１００ｍＬで、４℃において２０時間抽出し、遠心分離を１０，０００×ｇ、１５分間行い、上清を０．２２μｍフィルターにより濾過を行い、抽出液を得た。得られた抽出液を、遠心式フィルターユニット（Ａｍｉｃｏｎ  Ｕｌｔｒａ−１５  １０，０００  ＭＷＣＯ）を用いて、遠心分離を３，０００×ｇ、１時間行い、１０ｋｄ以上の分子量画分を分画後、濾液を遠心式フィルターユニット（Ａｍｉｃｏｎ  Ｕｌｔｒａ−１５  ５，０００  ＭＷＣＯ）を用いて、遠心分離を３，０００×ｇ、１時間行い、５〜１０ｋｄの分子量画分を分画後、濾液を遠心式フィルターユニット（Ａｍｉｃｏｎ  Ｃｅｎｔｒｉｐｌｕｓ  ＹＭ−３）を用いて、遠心分離を３，０００×ｇ、１時間行い、３〜５ｋｄの分子量画分を分画後、濾液を３ｋｄ以下の分子量画分として分画した。
【００３７】
〔脂肪前駆細胞の脂肪細胞への分化抑制の実験例１〕
マウス脂肪前駆細胞株３Ｔ３−Ｌ１（２４ウエルプレートに３．０×１０4 ／２ｍｌ／ｗｅｌｌ）を基本培地（１０％ＦＢＳ含有ＤＦ培地）で４日間培養後、分化誘導因子としてＤＥＸ（デキサメタゾン）１μＭ、およびＩＢＭＸ（３−イソブチル−１−メチルキサンチン）０．５ｍＭを含有する基本培地（Ｉｎｉｔｉａｔｉｏｎ  Ｍｅｄｉａ）に、所定の分子量画分を添加して４日間培養（Ａ）し、成熟脂肪細胞へ分化誘導させる。
【００３８】
その後、インスリン１０μｇ／ｍｌのみを含有する基本培地（Ｐｒｏｇｒｅｓｓｉｏｎ  Ｍｅｄｉａ）で４日間培養（Ｂ）後、誘導物質を含まない基本培地（１０％ＦＢＳ含有ＤＦ培地）（Ｍａｉｎｔｅｎａｎｃｅ  Ｍｅｄｉａ）に置き換えて５日間培養（Ｃ）する。
【００３９】
以上、１７日間培養後、１０ｍＭ−ＰＢＳ（ｐＨ７．０）で細胞を洗浄し、細胞内に蓄積された中性脂肪をオイルレッドＯ溶液で染色し、室温で３０分間プラットホームロッカーに乗せた。洗浄液で染色液を洗った後、色素抽出溶液に置き換えて、再び室温で３０分間プラットホームロッカーに乗せ、脂肪滴内に溜まった脂肪と結合したオイルレッドＯ色素を抽出した。これを９６ウエルプレートに２００μＬずつ採り、マイクロプレートリーダーにより４９２ｎｍにおける吸光度を測定し、成熟脂肪細胞の分化度を算出した。
【００４０】
すなわち、前記所定の分子量画分（３〜５ｋｄの分子量画分）を、（Ａ）、（Ｂ）および（Ｃ）の全過程に０．１ｖ／ｖ％、１ｖ／ｖ％、３ｖ／ｖ％および１０ｖ／ｖ％添加したとき、図１に示すように、マウス脂肪前駆細胞株３Ｔ３−Ｌ１の脂肪細胞への分化が、前記抽出液の濃度依存的に約３０〜５０％抑制された。
【００４１】
〔脂肪前駆細胞の脂肪細胞への分化抑制の実験例２〕
マウス脂肪前駆細胞株３Ｔ３−Ｌ１（２４ウエルプレートに３．０×１０4 ／２ｍｌ／ｗｅｌｌ）を基本培地（１０％ＦＢＳ含有ＤＦ培地）で４日間培養後、分化誘導因子としてＤＥＸ（デキサメタゾン）１μＭ、およびＩＢＭＸ（３−イソブチル−１−メチルキサンチン）０．５ｍＭを含有する基本培地（Ｉｎｉｔｉａｔｉｏｎ  Ｍｅｄｉａ）に、所定の分子量画分を添加して、４日間培養（Ａ）し、成熟脂肪細胞へ分化誘導させる。
【００４２】
その後、インスリン１０μｇ／ｍｌのみを含有する基本培地（Ｐｒｏｇｒｅｓｓｉｏｎ  Ｍｅｄｉａ）で４日間培養（Ｂ）後、誘導物質を含まない基本培地（１０％ＦＢＳ含有ＤＦ培地）（Ｍａｉｎｔｅｎａｎｃｅ  Ｍｅｄｉａ）に置き換えて５日間培養（Ｃ）する。
【００４３】
以上、１７日間培養後、１０ｍＭ−ＰＢＳ（ｐＨ７．０）で細胞を洗浄し、細胞内に蓄積された中性脂肪をオイルレッドＯ溶液で染色し、室温で３０分間プラットホームロッカーに乗せた。洗浄液で染色液を洗った後、色素抽出溶液に置き換えて、再び室温で３０分間プラットホームロッカーに乗せ、脂肪滴内に溜まった脂肪と結合したオイルレッドＯ色素を抽出した。これを９６ウエルプレートに２００μＬずつ採り、マイクロプレートリーダーにより４９２ｎｍにおける吸光度を測定し、成熟脂肪細胞の分化度を算出した。
【００４４】
すなわち、前記所定の分子量画分（３ｋｄ以下の分子量画分、３〜５ｋｄの分子量画分、５〜１０ｋｄの分子量画分、１０ｋｄ以上の分子量画分および未分画分）の１ｖ／ｖ％を（Ａ）、（Ｂ）および（Ｃ）の全過程に添加したとき、図２に示すように、マウス脂肪前駆細胞株３Ｔ３−Ｌ１の脂肪細胞への分化が、前記抽出液の濃度依存的に約２０〜４０％抑制された。
【図面の簡単な説明】
【００４５】
【図１】図１は実験例１におけるマウス脂肪前駆細胞株３Ｔ３−Ｌ１の脂肪細胞への分化抑制度を表す図である。
【図２】図２は実験例２におけるマウス脂肪前駆細胞株３Ｔ３−Ｌ１の脂肪細胞への分化抑制度を表す図である。
【図１】
2008056580.tif 000002
【図２】
2008056580.tif 000003