(57)【要約】      （修正有）【課題】上面から切り込みを入れた丸餅を提供すること。【解決手段】丸餅１の上面に中央部を残した十字状の切り込み２，２ａ，２ｂを入れ、前記十字状の切り込みを、丸餅の下面より５ｍｍ〜８ｍｍ残す深さとした。【効果】十字状の切り込みのない中央部３を設けたことで、１工程で切り込みを入れることができ、製造工程を１工程省略した切り込み入り丸餅を提供できる。さらに、焼いて調理した際、丸餅の下面より内部の餅及び水蒸気が噴き出すおそれを少なくし、かつ、切り込みがない部分が盛り上がって焼けるため、焦げ目がつきおいしく、４弁の花のような外観の良い焼き丸餅を提供できる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
丸餅の上面から中央部を残して十字状の切り込みを同時に入れ、前記十字状の切り込みを、丸餅の下面より５ｍｍ〜８ｍｍ残す深さとしたことを特徴とする丸餅。
【請求項２】
請求項１記載の中央部に残した部分の切り込み端の間隔は、２ｍｍ〜１０ｍｍとしたことを特徴とする丸餅。
【請求項３】
請求項１記載の十字状の切り込みの、中心側を丸餅の下面より３ｍｍ〜５ｍｍ残す深さとし、前記丸餅の外縁と切り込みとの交点を丸餅の下面より６ｍｍ〜８ｍｍの高さとしたことを特徴とする丸餅。
【請求項４】
丸餅の上面からの切り込みにおいて、一方の切り込みは連続切り込みとし、他方の切り込みは中央部を２ｍｍ〜１０ｍｍ残した切り込みとして、十字状の切り込みを１工程で入れたことを特徴とする丸餅。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、上面から切り込みを入れた丸餅に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、十字の切り込みを入れた丸餅が開示されている（特開２００４−９７０６３号公報）。
【特許文献１】特開２００４−９７０６３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
従来、上面から十字の切り込みを入れた丸餅が知られているが、前記十字の切り込みは、１工程で入れることができないので、１本ずつ、２工程に分けて切り込みを入れていた。
【０００４】
また、上下面から切り込みの入った切り餅及び丸餅が知られているが、分割の容易性があったとしても、取り扱い時の不慮の外力により割れるおそれがあった。そして、下面にも切り込みが入っているため、焼いて調理した際、前記切り込みから内部の餅及び水蒸気が下方へ噴き出し、内部の餅が焼き網に付着するおそれがあった。
【０００５】
さらに、焼いて調理した際に、外観の良い焼き丸餅にすることが好ましかった。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の丸餅は、上面に十字状の切り込みのない中央部を残したことで、切り込み工程を１工程にできる丸餅である。
【０００７】
また、前記十字状の切り込みのない中央部を残した部分の切り込み端の間隔を２ｍｍ〜１０ｍｍとし、前記切り込みを丸餅の下面より５ｍｍ〜８ｍｍ残す深さとすることで、取り扱い時の不慮の外力により割れることを防ぎ、かつ、分割しようとすれば容易に分割することができる丸餅である。ここで、前記十字状の切り込みのない中央部を残した部分の切り込み端の間隔を２ｍｍ未満とすると、切断刃の関係から１工程の切り込みができないのみならず、取り扱い時の不慮の外力により割れる可能性が高まり、１０ｍｍを超えると、意図した分割が困難となる。また、前記十字状の切り込みの深さを、丸餅の下面より５ｍｍ未満とすると、取り扱い時の不慮の外力により割れる可能性が高まり、８ｍｍを超えると、意図した分割が困難となるおそれがあった。
【０００８】
さらに、丸餅の上面から前記十字状の切り込みを入れることで、焼いて調理した際、丸餅の内部の餅及び水蒸気が下方へ噴き出すおそれがなくなり、かつ、切り込みがない部分が盛り上がって焼けるため、焦げ目がつきおいしく、４弁の花のような外観の良い丸餅となる。
【０００９】
本発明の他の丸餅は、上面から中央部を残した十字状の切り込みを、中心側を丸餅の下面より３ｍｍ〜５ｍｍ残す深さとし、前記丸餅の外縁と切り込みとの交点を丸餅の下面より６ｍｍ〜８ｍｍの高さとすることで、取り扱い時の不慮の外力により割れる可能性をより少なくし、かつ、分割をしようとすれば容易に分割することができる丸餅である。ここで、前記十字状の切り込みの中心側の深さを、丸餅の下面より３ｍｍ未満とすると、取り扱い時の不慮の外力により割れる可能性が高まり、５ｍｍを超えると、意図した分割が困難となる。また、前記丸餅の外縁と切り込みとの交点の高さを、丸餅の下面より６ｍｍ未満とすると、取り扱い時の不慮の外力により割れる可能性が高まり、８ｍｍを超えると、意図した分割が困難となる。
【００１０】
次に、本発明の丸餅の上面からの切り込みにおいて、一方の切り込みは連続切り込みとし、他方は中央部を２ｍｍ〜１０ｍｍ残した切り込みとすることで刃の制約を除き、かつ、十字状の切り込みを入れることで、取り扱い時の不慮の外力により割れることを防ぐと共に、意図して分割しようとした際、特に容易に２分割することができる丸餅である。
【００１１】
また、前記切り込みがない中央部を残したことで、切り込み工程を１工程とすることができる丸餅である。
【発明の効果】
【００１２】
本発明の請求項１及び請求項２記載の丸餅によれば、従来の十字の切り込みでは、１工程で切り込みを入れることができないので、２工程に分けて切り込みを入れていたのに対し、本発明では、十字状の切り込みのない中央部を設けたことで、１工程で切り込みを入れることができ、製造工程を１工程省略した切り込み入り丸餅を提供できる。
【００１３】
また、上記によれば、取り扱い時の不慮の外力により割れることを防ぎ、かつ、分割しようとすれば容易に分割することができる丸餅を提供できる。
【００１４】
さらに、焼いて調理した際、丸餅の下面より内部の餅及び水蒸気が噴き出すおそれを少なくし、かつ、切り込みがない部分が盛り上がって焼けるため、焦げ目がつきおいしく、４弁の花のような外観の良い焼き丸餅を提供できる。
【００１５】
そして、本発明の請求項３記載の丸餅によれば、上面から中央部を残した十字状の切り込みの丸餅の中心側の部分の強度と外縁側の部分の強度の偏りをなくすことで、取り扱い時の不慮の外力により割れる可能性をより少なくし、かつ、意図して分割をしようとすれば容易に分割することができる丸餅となる。
【００１６】
さらに、本発明の請求項４記載の丸餅によれば、分割しようとする際、特に２分割することを容易にし、かつ、取り扱い時の不慮の外力により割れることを防ぐことができる丸餅となっている。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
丸餅の上面から中央部を２ｍｍ〜１０ｍｍ残して十字状の切り込みを入れ、前記十字状の切り込みを、丸餅の下面より５ｍｍ〜８ｍｍ残す深さとした丸餅である。
【実施例１】
【００１８】
本発明の実施例を図１について説明すれば、丸餅１は、直径４５ｍｍ〜６０ｍｍ、厚さが１３ｍｍ〜１８ｍｍからなり、その上面から中央部を残して、十字状の切り込み２及び２ａが設けられている。また、図１（ｂ）は、図１（ａ）の切り込み２の部分の断面図であるが、この切り込み２は、丸餅の下面より５ｍｍ〜８ｍｍ程度残す深さとなり（切り込み２ａの深さも同様）、十字状の切り込みがない中央部分３（図中間隔Ｌ）は、２ｍｍ〜１０ｍｍの間隔となる。前記実施例において、例えば丸餅の直径５０ｍｍ、厚さ１５ｍｍ、切り込みのない部分の間隔を５ｍｍ、切り込みの深さを丸餅の下面より６ｍｍとしてこの発明の餅を得た。
【００１９】
尚、従来の十字の切り込みでは、１工程で切り込みを入れることができないため、２工程に分けて切り込みを設けていたのに対し、この実施例の丸餅１は、切り込みがない中央部分３を設けることにより、１工程で十字状の切り込みを入れることを可能とし、製造工程を１工程省略した切り込み入り丸餅を作ることが出来た。
【００２０】
また、実験研究を重ねた結果、前記十字状の切り込み２及び２ａを、丸餅の下面より５ｍｍ〜８ｍｍ程度残す深さとし（切り込み２ａの深さも同様）、十字状の切り込みがない中央部分３（図中Ｌ）を、２ｍｍ〜１０ｍｍの間隔とすることが、分割の容易性と全体の強度のバランスをとる上で好ましいものであることが認められた。これにより、１工程の加工で、取り扱い時の不慮の外力により割れることを防ぎ、かつ、分割しようとすれば容易に分割できる丸餅ができた。
【００２１】
ここで、丸餅１を焼いて調理すると、図３のような外観となる。焼き丸餅１ａは、前記十字状の切り込みが熱により２ｃのような状態となり焦げ目７がつく。尚、焼いて調理する際、前記切り込み２及び２ａから内部の水蒸気が抜けるため、丸餅下面より内部の餅及び水蒸気が噴き出すおそれを少なくし、かつ、切り込みがない部分が盛り上がって焼けるため、焦げ目７がつきおいしく、４弁の花のような外観のよい焼き丸餅１ａとなった。
【００２２】
そして、図１（ｃ）は、前記切り込み２及び２ａを、中心側を丸餅の下面より３ｍｍ〜５ｍｍ残す深さとし、外縁と切り込みとの交点を丸餅の下面より６ｍｍ〜８ｍｍの高さとした、切り込み２ｂを入れた丸餅１の断面図である。また、十字状の切り込みがない中央部分３は、２ｍｍ〜１０ｍｍの間隔とする。前記実施例において、例えば切り込みのない部分の間隔を５ｍｍ、切り込みの中心側の深さを丸餅の下面より４ｍｍ、外縁と切り込みとの交点の高さを丸餅の下面より７ｍｍとしてこの発明の餅を得た。
【００２３】
尚、前記丸餅１は、前記切り込み２ｂを、中心側を丸餅の下面（図２では、下方向）より３ｍｍ〜５ｍｍ残す深さとし、外縁と切り込みとの交点を丸餅の下面より６ｍｍ〜８ｍｍの高さとし、かつ、前記十字状の切り込みがない中央部分３（図中間隔Ｌ）を、２ｍｍ〜１０ｍｍの間隔とすることで、前記十字状の切り込みの丸餅の中心側の部分の強度と外縁側の部分の強度の偏りをなくし、１工程の加工で、取り扱い時の不慮の外力により割れる可能性をより少なくし、かつ、分割をしようとすれば容易に分割することができると共に、焼いて調理する際に、同一外形になり易いことが認められた。また、切り込み工程の省略については前記図１（ｂ）と同様である。
【実施例２】
【００２４】
本発明の実施例を図２について説明すれば、丸餅４は、直径４５ｍｍ〜６０ｍｍ、厚さが１３ｍｍ〜１８ｍｍからなり、その上面から、一方の切り込みを連続切り込み５ａ、他方を中央部を２ｍｍ〜１０ｍｍ残した切り込み５とする、十字状の切り込みが入れられている。また、図２（ｂ）は、図２（ａ）中Ａ−Ａ断面図であるが、切り込み５ａは、丸餅の下面より５ｍｍ〜８ｍｍ程度残す深さとなる。一方、図２（ｃ）は、図２（ａ）中Ｂ−Ｂ断面図であるが、切り込み５及び５ａは、丸餅の下面より５ｍｍ〜８ｍｍ程度残す深さとなる。そして、十字状の切り込み５の中央部分の切り込み端の間隔は、２ｍｍ〜１０ｍｍとなる。前記実施例において、例えば丸餅の直径５０ｍｍ、厚さ１５ｍｍ、切り込みのない部分の間隔を５ｍｍ、切り込みの深さを丸餅の下面より６ｍｍとしてこの発明の餅を得た。
【００２５】
尚、前記十字状の切り込み５及び５ａを、丸餅の下面より５ｍｍ〜８ｍｍ程度残す深さとし、十字状の切り込みが一方のみない中央部分６の切り込み端の間隔を、２ｍｍ〜１０ｍｍとすることが、実施例１同様に、刃の制約を除き、かつ分割の容易性と全体の強度のバランスをとる上で好ましいものであることが認められた。これにより、１工程の加工で、分割しようとする際、特に２分割することを容易にし、かつ、取り扱い時の不慮の外力により割れることを防ぐことができる丸餅となっている。
【００２６】
また、丸餅４についても、前記切り込みが一方のみない中央部分６を設けることにより、１工程で切り込みを入れることを可能とした丸餅となっている。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】（ａ）本発明の実施例の平面図、（ｂ）同じく断面図、（ｃ）同じく切り込みを傾斜させた実施例の断面図。
【図２】（ａ）同じく他の実施例の平面図、（ｂ）同じく（ａ）図中Ａ−Ａ断面図、（ｃ）同じく（ａ）図中Ｂ−Ｂ断面図。
【図３】同じく図１の実施例の焼き上がりの斜視図。
【符号の説明】
【００２８】
１、４  丸餅
１ａ  焼いた丸餅
２、２ａ、２ｂ、５、５ａ、  十字状の切り込み
２ｃ  焼いた丸餅における十字状の切り込み部分
３  切り込みのない中央部分
６  一方の切り込みのみの中央部分
【図１】
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【図２】
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【図３】
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