(57)【要約】  【課題】  ふきこぼれや落下した食材の焼き付きを防止して、清掃作業を容易に行えるコンロ装置を提供する。  【解決手段】  コンロ装置１は、バーナー１０と、バーナー上に該被加熱物を乗せるゴトク２０と、バーナー及びゴトクを搭載する、内部が水溜めとなるケーシング３と、を具備する。ケーシング３には水が溜められて、バーナー１０の周りに水面が形成されている。鍋やフライパンなどからこぼれた煮汁や食材が、ゴトク２０のスキマを通って、ケーシング３に溜められた水の水面上に落下する。ケーシング３に常に水を溜めておくことによって、こぼれた煮汁や食材が乾いてケーシングの内面に焼き付くことがないので、洗浄の手間を大幅に省くことができる。【選択図】  図１
2008045801.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
バーナーと、
該バーナー上に該被加熱物を乗せるゴトクと、
前記バーナー及びゴトクを搭載する、内部が水溜めとなるケーシングと、
を具備し、
前記バーナー周りに水面を形成することを特徴とするコンロ装置。
【請求項２】
前記ケーシングの奥側部を中心として上下回動可能なトップフレームが搭載されており、
前記バーナー及びその燃料配管が該トップフレームに取り付けられていることを特徴とする請求項１記載のコンロ装置。
【請求項３】
前記配管が、前記トップフレームの前寄りに導かれており、
該トップフレームの前面に燃料流量調整ツマミが配置されていることを特徴とする請求項２記載のコンロ装置。
【請求項４】
前記ケーシングに、オーバーフロー用排水口が設けられていることを特徴とする請求項１〜３いずれか１項記載のコンロ装置。
【請求項５】
前記ケーシングに溜められた水の水面を一定レベルに制御する手段を備えることを特徴とする請求項１〜４いずれか１項記載のコンロ装置。
【請求項６】
前記バーナーへ点火後に前記ケーシングへ給水するように、前記バーナーへの点火作業と、前記ケーシングへの給水作業を連動させて制御することを特徴とする請求項１〜５いずれか１項に記載のコンロ装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主に業務用厨房で使用されるコンロ装置に関する。特には、ふきこぼれた煮汁や落下した食材の焼き付きを防いで洗浄しやすいように改良されたコンロ装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
図７は、一般的なコンロ装置の構成を模式的に示す図であり、図７（Ａ）は断面側面図、図７（Ｂ）はバーナーの平面図である。
図７（Ａ）に示すように、コンロ装置１０１の本体ケーシング１０３には、平らなトップフレーム１０４が備えられている。このトップフレーム１０４には、複数（例えば３個、図には１個のみ示す）の円形の加熱口１０４ａが開けられている。加熱口１０４ａの周囲には、ゴトク１２０が配置されている。ゴトク１２０は、被加熱物である鍋やフライパンを、加熱口１０４ａから上方に浮かせて保持する。加熱口１０４ａの下方のケーシング１０３内には、燃料ガスを燃焼させて火炎を発生させるとともに火炎を加熱口に吹き出すバーナー１１０が配置されている。この例では、バーナー１１０は、図７（Ｂ）に示すように、中空の環状底部１１０ａと、同底部１１０ａに連通して立設する複数（例えば、３個）の中空の円筒状部１１０ｂからなる。各円筒状部１１０ｂの上部の周囲には、火炎が吹き出される複数の炎口１１０ｃが形成されている。各円筒状部１１０ｂの先端はキャップ１１１で覆われている。また、バーナー１１０の周囲の加熱口１０４ａには、汁受け皿１３１が取り外し可能に載置されている。
【０００３】
本体ケーシング１０３内では、バーナー１１０に混合管１１３が接続されている。この混合管１１３には、外部の燃料ガス源から延びる燃料ガス配管１１５の先に取り付けられたノズル１１５ａが挿入されている。ノズル１１５ａから燃料ガスが混合管１１３に噴射されると、一次空気が空気取り入れ口１１３ａから混合管１１３内に供給され、両者が混合される。燃料ガス配管１１５の途中には、燃料ガス流量調整弁１１６が設けられている。この燃料ガス流量調整弁１１６は、ケーシング１０３の前面に取り付けられたツマミ１１７で調整される。このような配置とするために、燃料ガス配管１１５は、本体ケーシング１０３の裏面から同ケーシング内を前部まで延びた後、混合管１１３の入口に連通するように、ケーシング前部で折り返されている。
さらに、加熱口１０４ａの下方には、汁受け１３２が、本体ケーシングから引出し可能に取り付けられている。
【０００４】
このようなコンロ装置１０１においては、鍋やフライパンからふきこぼれた煮汁や、調理中に落下した食材は、トップフレーム１０４やゴトク１２０、あるいは、バーナー１１０のキャップ１１１や環状底部１１０ａ上に落ちたり、ゴトク１２０のスキマから汁受け皿１３１に落ちる。また、図７に示すように、バーナー１１０と汁受け皿１３１との間や、環状底部１１０ａにはスキマが開いているので、このスキマから汁受け１３２にも落下する。清掃する際は、これらの部品は取り外して汚れを拭いたり、洗浄して清掃している。
【０００５】
ところで、食堂やレストラン等の業務用の厨房では、バーナーはいつでも注文に応じて使用できるようにしておかなければならない。また、ほぼ営業時間中点火されていることが多い。このような使用環境では、汚れたとき直に清掃できるような状態ではなく、清掃は閉店後に行われている。したがって、清掃するときには、調理中にこぼれた煮汁や落下した食材などはバーナーから発生する熱により乾いて、トップフレームや、ゴトク、汁受け皿、汁受けに焼き付いてこびりついてしまっている。このような焼き付きは清掃しづらく、多くの手間と時間がかかってしまう。
【０００６】
このような点を改善するため、トップフレームの基端部を奥側に傾斜可能として、このトップフレームをハンドシャワー式の水栓から供給される洗浄水で洗浄しやすくしたコンロ装置が提案されている（特許文献１参照）。このコンロ装置は、トップフレームの前縁及び両側縁に立ち上がり部を設けるとともに、コンロ装置の奥側に洗浄水を排出する排水口を設けている。
【０００７】
しかしながらこのコンロ装置においても、トップフレームの洗浄は行いやすいが、トップフレームにこびりついた汚れを落とすための対策は十分になされていない。
【０００８】
さらに、上記のような長時間コンロを点けっ放しにしておくような環境下では、ゴトクやバーナー、汁受け皿などが加熱されて高温になり、輻射が強くなるので、厨房内の温度が上がり、環境が悪化するおそれがある。
【０００９】
【特許文献１】特開平７−３１５１９
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
本発明は上記の問題点に鑑みてなされたものであって、ふきこぼれや落下した食材の焼き付きを防止して、清掃作業を容易に行えるコンロ装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明のコンロ装置は、  バーナーと、  該バーナー上に該被加熱物を乗せるゴトクと、  前記バーナー及びゴトクを搭載する、内部が水溜めとなるケーシングと、を具備し、  前記バーナー周りに水面を形成することを特徴とする。
【００１２】
本発明によれば、鍋やフライパンなどからこぼれた煮汁や食材が、ゴトクのスキマを通って、ケーシングに溜められた水の水面上に落下する。ケーシングに常に水を溜めておくことによって、こぼれた煮汁や食材が乾いてケーシングの内面に焼き付くことがないので、ケーシングを洗浄する際は、溜めていた水を排水した後簡単に水洗いすればよい。ゴトクについては、コンロから外してそれのみを洗浄すればよいので、洗浄の手間を大幅に省くことができる。
【００１３】
さらに、ケーシングに水を溜めておくことにより、バーナーを長時間点火していても、ケーシングの温度がそれほど上がらない。このため、コンロからの熱の輻射を抑えることができ、厨房環境の悪化を防ぐことができる。
【００１４】
本発明においては、  前記ケーシングの奥側部を中心として上下回動可能なトップフレームが搭載されており、  前記バーナー及びその燃料配管が該トップフレームに取り付けられていることとできる。
【００１５】
この場合、トップフレームをケーシングの奥上方向に回動させると、バーナーや燃料配管なども同時に奥上方向に回動して水面から上げることができる。そしてケーシングを液密性を有する箱のような簡単な形状とすることができ、洗浄も容易になる。
【００１６】
本発明においては、  前記配管が、前記トップフレームの前寄りに導かれており、  該トップフレームの前面に燃料流量調整ツマミが配置されていることとすれば、燃料流量の調整を行いやすくなる。
【００１７】
本発明においては、  前記ケーシングに、オーバーフロー用排水口が設けられていることが好ましい。
【００１８】
オーバーフロー排出口は、例えば、バーナーの炎口のやや下方の高さとすることができる。この場合、ケーシングへの給水時に、誤ってバーナーの炎口にまで水面が達するようなことがない。
【００１９】
本発明においては、  前記ケーシングに溜められた水の水面を一定レベルに制御する手段を備えることが好ましい。
【００２０】
この場合、作業中に水位をチェックして、足りない場合は水を補給するというような手間を省くことができ、ケーシング内の水が蒸発してなくなってしまうようなことを防ぐことができる。
【００２１】
本発明においては、  前記バーナーへ点火後に前記ケーシングへ給水するように、前記バーナーへの点火作業と、前記ケーシングへの給水作業を連動させて制御することとすれば、点火時に自動的に給水するので、作業性がよくなる。
【発明の効果】
【００２２】
以上の説明から明らかなように、本発明によれば、こぼれた煮汁や落下した食材がケーシングに溜められた水の水面に落下するので、煮汁や食材が乾いてケーシングの内面等に焼き付くことがない。このため、ケーシングは水洗いにより簡単に洗浄でき、ゴトクに焼き付いた汚れのみを洗浄すればよいので、洗浄の手間を大幅に省くことができる。
【発明を実施するための形態】
【００２３】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら詳細に説明する。
図１は、本発明の第１の実施の形態に係るコンロ装置の構成を模式的に説明する図である。
コンロ装置１は、直方体のボックス状のケーシング３と、ケーシング３内に配置された複数のバーナー１０（図１には１個のみを示す）と、ケーシング３の上面に載置されるゴトク２０などとから構成される。
【００２４】
ケーシング３は、底板３ｂと、左右及び前後の側板３ａからなるボックス状のもので、水を溜めることのできるように液密な構造となっている。ケーシング３の上方には、水が供給される水供給配管５が設けられている。さらに、後側板３ａの上方には、オーバーフロー排水口６が設けられている。また、底板３ｂには、弁８で開閉可能な排水口７が設けられている。オーバーフロー排水口６と排水口７は、トラップ９で画されている。
【００２５】
ケーシング３内には、複数（例えば３個、図１には１個のみを示す）のバーナー１０が配置されている。各バーナー１０は、燃焼用ガス供給配管１３の上端に形成されている。燃焼用ガス供給配管１３は、ケーシング底板３ｂに形成された孔を貫通してケーシング３内を上方に延びている。燃焼用ガス供給配管１３と底板３ｂの孔との間には、液密性のパッキン１２が介されている。バーナー１０は、燃焼用ガス供給配管１３に連通する中空の環状底部１０ａと、同底部１０ａに連通して立設する複数（例えば、３個）の中空の円筒状部１０ｂからなる。各円筒状部１０ｂの上部の周囲には、火炎が吹き出される複数の炎口１０ｃが形成されており、先端はキャップ１１で覆われている。炎口１０ｃは、前述のオーバーフロー排水口６よりも高い位置に形成されている。
【００２６】
ケーシング底板３ｂから下方に突き出た燃焼用ガス供給配管１３には、外部から延びるガス配管１５の先が接続している。このガス配管１５には、燃料ガスと一次空気が混合したガスがファン（図示されず）から送られ、燃焼用ガス供給配管１３を通ってバーナー環状底部１０ａに送り込まれる。もちろん、ガス配管１５に燃料ガスのみを送り、燃料ガスの運動エネルギーで一次空気を吸い込むようにしてもよい。燃料ガス配管１５の途中にはガス流量調整弁１６が設けられている。このガス流量調整弁１６は、ケーシング前側板３ａに設けられたツマミ１７で調整される。
【００２７】
ケーシング３の上面には、ゴトク２０が取り外し可能に置かれている。ゴトク２０は、例えば、ケーシング３の前後方向に伸びる複数のバー状の部材を、ケーシング３の幅方向に並列させた格子ようなものを使用できる。
【００２８】
このコンロ装置１を使用する際は、水供給配管５からケーシング３内に水を供給し、バーナー１０の炎口１０ｃの下方まで水を溜める。これにより、バーナー１０の炎口１０ｃから上方の部分のみが水面から出る。このため、使用中にふきこぼれた煮汁や落下した食材は、ゴトク２０の間を通ってケーシング３内の水面に落下する。使用中はケーシング３を常に水を張った状態にしておくので、落下した煮汁や食材が乾いて焼き付くことがない。
【００２９】
使用後に洗浄する際は、ます、ゴトク２０をケーシング３から外す。そして、排水口７の弁８を開いて、ケーシング３内に溜められていた水を排水する。水面に落ちた大きなゴミはトラップ９で除去される。排水後は、ケーシング３の底板３ｂや側板３ａには汚れがこびりついていないので、水を流すことによって簡単に洗浄することができる。そして、取り外したゴトク２０とキャップ１１を洗浄する。このように、洗浄の手間を大幅に省くことができる。
【００３０】
さらに、バーナー１０を一日中点けっ放しにしてバーナー１０やゴトク２０が加熱されても、バーナー１０の周囲には水があるのでケーシング自体やこれらの部品の温度が上がり難く、輻射の量を下げることができる。
【００３１】
図２は、本発明の第２の実施の形態に係るコンロ装置の構造を説明する図である。
図３は、図２のコンロ装置の開閉状態を模式的に説明する図であり、図３（Ａ）はトップフレーム閉時、図３（Ｂ）はトップフレーム開時を示す。
図４は、図２のコンロ装置のトップフレームの平面図である。
この例のコンロ装置３１には、ケーシング３３の奥側部を中心として上下回動可能なトップフレーム３２が搭載されている。トップフレーム３２の前縁中央には、下方に延びる操作板３２ａが設けられている。図２、３において、図１のコンロ装置と同様の構成・作用を有する部品・機構は、図１と同じ符号を付し、説明を省略する。
【００３２】
この例では、複数（３個）のバーナー１０と、各バーナー１０に接続する燃焼用ガス供給配管１３が、トップフレーム３２に取り付けられている。燃焼用ガス供給配管１３の基端は、図２や図３に示すように、ケーシング後側板３３ａで、フレキシブル配管継手３５を介して燃料源の先に接続している。この燃料源からは、燃料ガスと一次空気の混合ガスが供給される。もちろん、一次空気はフレキシブル配管継手３５の後流側で混合するようにしてもよい。燃焼用ガス供給配管１３は、ケーシング後側板３３ａからトップフレーム３２の側縁の裏を通って操作部３２ａの裏側に達している。同配管１３の途中は、トップフレーム３２の裏面に固定部材３７で固定されている。
【００３３】
操作部３２ａの裏側に達した燃焼用ガス供給配管１３は、同部の裏側で３本の配管１４に分岐している。分岐した各配管１４の途中には、ガス流量調整弁１６が設けられている。各弁１６は、トップフレーム操作部３２ａの前面に設けられたツマミ１７で調整される。
【００３４】
３個のバーナー１０は、図１のバーナーと同様の形状であり、燃焼用ガス供給配管１３から分岐した配管１４の先に取り付けられている。バーナー１０は、図２に示すように、トップフレーム３２の手前側（前部）に２個、奥側（後部）に１個が配置されている。
【００３５】
さらに、図３に示すように、燃焼用ガス供給配管１３、分岐配管１４には、立ち消えセンサ３９の信号線４１が添っている。立ち消えセンサ３９は、各バーナー１０に、バーナー１０の中心に向くように取り付けられている。なお、立ち消えセンサ３９以外に、着火機構などを設けることもできる。
【００３６】
図４に示すように、トップフレーム３２の上面の、各バーナーの１０上方に当たる部分には、ゴトク２０が取り外し可能に取り付けられている。上面の、ゴトク２０以外の部分は、平坦なプレート状部３２ｂとなっており、火から下ろした鍋などを置くことができる。
【００３７】
さらに、図示しないが、この例のコンロ装置３１にも、水供給口、オーバーフロー排出口、排水口、トラップ等が設けられている。
【００３８】
この例においても、使用時には、ケーシング３３に各バーナー１０の炎口の下方まで水が溜められる。洗浄時は、トップフレーム３２を奥側に倒すと、燃料配管１３やバーナー１０も同時に水から上がる。このため、ケーシング３３内を洗浄しやすい。
【００３９】
図５は、図２のコンロ装置のトップフレームの変形例を示す平面図である。
この例のトップフレーム３２´においては、図４のトップフレーム３２と同様に、３個のゴトク２０が取り外し可能に載置されているが、平坦なプレート状の部分がなく、ほぼ一面が格子状となっている。
【００４０】
図６は、本発明の第３の実施の形態に係るコンロ装置の構成を模式的に示す図である。
この例のコンロ装置５１は、図２のコンロ装置と同様の構造であるが、ケーシング３３に溜められた水の水位を計測する水位計５３が備えられている。水位計５３は制御部５７と電気的に接続しており、水位計５３で計測された水位が制御部５７に送られる。さらに、水供給配管５の途中に開閉弁５５が設けられている。開閉弁５５は制御部５７と電気的に接続しており、水位計５３で計測された水位に応じて開閉弁５５の開閉が制御される。
【００４１】
例えば、水位計５３で計測された水位が下限水位以下となると、制御部５７から開閉弁５５を開くように制御され、水供給口５から水が供給される。そして、水位計５３で計測された水位が上限値に達すると、制御部５７が開閉弁５５を閉じるように制御される。このような制御により、ケーシング３３に溜められた水の水位をほぼ一定のレベルに保つことができる。このため、作業中に水位をチェックして、足りない場合は水を補給するというような手間を省くことができ、ケーシング内の水が蒸発してなくなってしまうようなことを防ぐことができる。
【００４２】
さらに、バーナー１０へ点火後にケーシング３３へ給水するように、バーナー１０への点火された後に開閉弁５５を開くように制御することもできる。点火されたことの判断は、点火スイッチで点火される場合は、スイッチのＯＮにより知ることができ、マッチなどで点火される場合は、立ち消えセンサの信号などで知ることができる。このような制御により、給水も自動で行うことができるので、作業性が向上する。
【図面の簡単な説明】
【００４３】
【図１】本発明の第１の実施の形態に係るコンロ装置の構成を模式的に説明する図である。
【図２】本発明の第２の実施の形態に係るコンロ装置の構造を説明する図である。
【図３】図２のコンロ装置の開閉状態を模式的に説明する図であり、図３（Ａ）はトップフレーム閉時、図３（Ｂ）はトップフレーム開時を示す。
【図４】図２のコンロ装置のトップフレームの平面図である。
【図５】図２のコンロ装置のトップフレームの変形例を示す平面図である。
【図６】本発明の第３の実施の形態に係るコンロ装置の構成を模式的に示す図である。
【図７】一般的なコンロ装置の構成を模式的に示す図であり、図７（Ａ）は断面側面図、図７（Ｂ）はバーナーの平面図である。
【符号の説明】
【００４４】
１、３１、５１  コンロ装置              ３、３３  ケーシング
５  水供給配管                          ６  オーバーフロー排水口
７  排水口                              ８  弁
９  トラップ                          １０  バーナー
１１  キャップ                          １２  パッキン
１３  燃焼用ガス供給配管                １４  配管
１５  ガス配管                          １６  ガス流量調整弁
１７  ツマミ                            ２０  ゴトク
３２トップフレーム                      ３９  立ち消えセンサ
４１  信号線                            ５３  水位計
５５  開閉弁                            ５７  制御部
【図１】
2008045801.tif 000003
【図２】
2008045801.tif 000004
【図３】
2008045801.tif 000005
【図４】
2008045801.tif 000006
【図５】
2008045801.tif 000007
【図６】
2008045801.tif 000008
【図７】
2008045801.tif 000009