(57)【要約】【課題】      食品の送り込みが安定し、コンベヤの移送面上における食品の残り具合や移送状態の確認、コンベヤの移送面上への食品の供給が容易に行なえる食品の斜め切りスライサーを提供する。【解決手段】  機台に設けられた支持軸１０、支持軸の軸心を中心として先端が円弧状仮想切断面Ｂに沿って往復揺動する食品保持具１、食品保持具１に備えられ食品を移送する移送コンベヤ２、および移送コンベヤの移送面上を移送される食品Ｍの先端部をスライスするバンドナイフ７からなり、食品を支持軸の軸心に対して非放射状方向に移送するように移送コンベヤを配置して食品の先端部が円弧状仮想切断面に対して斜めに接するようにし、食品の先端部における切断方向の長さＨ１が食品の厚み寸法Ｈよりも少なくとも５％以上大きい寸法で斜め切りされるようにした。【選択図】    図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
機台に設けられた支持軸、該支持軸の軸心を中心として先端が円弧状仮想切断面に沿って往復揺動する食品保持具、該食品保持具に備えられ食品を移送する移送コンベヤ、および該移送コンベヤの移送面上を移送される食品の先端部をスライスするバンドナイフからなる食品スライサーにおいて、
前記食品を前記支持軸の軸心に対して非放射状方向に移送するように前記移送コンベヤを配置して該食品の先端部が前記円弧状仮想切断面に対して斜めに接するようにし、食品の先端部における切断方向の長さＨ１が食品の厚み寸法Ｈよりも少なくとも５％以上大きい寸法で斜め切りされるようにしたことを特徴とする食品の斜め切りスライサー。
【請求項２】
前記食品保持具がバンドナイフ側への揺動終端位置にあるときに前記移送コンベヤの食品移送面がほぼ水平状態とされることを特徴とする請求項１に記載の食品の斜め切りスライサー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は食品のスライサーに関する。より詳しくは本発明は食品、特に、食肉や焼肉用などの肉を斜めにスライスすることができる食品の斜め切りスライサーに関する。
【０００２】
すなわち、本発明は機台に設けられた支持軸の軸心を中心として円弧状仮想切断面に沿って往復揺動するように食品保持具が機台に支持され、食品保持具に保持された食品の先端部をバンドナイフで斜めにスライスする装置に関する。
【背景技術】
【０００３】
特許文献１（特開平６−３２０４９０号公報）には、肉載せ台をスライス刃体の刃面に対して前後および左右に所要の傾斜角に設定し、肉載せ台をスライス刃体の刃面に対して前後進させてスライスを行うようにしたスライス刃体に対して側方から肉載せ台を前後進させ肉載せ台に対して肉を斜め切りすることが開示されている。
【０００４】
また、特許文献２（特開２０００−３４３４８９公報）には機台の一側に立設されて回転する刃物に向けて、下部コンベアと共同して肉箱内の材料を送り出すようにした食肉スライサーに、肉箱の底部に敷設された下部コンベアと共同して材料を上から押さえつつ送り出すようにした上押さえ装置を設けることが開示されている。
【特許文献１】特開平６−３２０４９０号公報
【特許文献２】特開２０００−３４３４８９公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
上述した特許文献１に開示された装置では、肉載せ台を上方に傾斜させることで斜め切りする。このため、肉載せ台の傾斜角が大きくなり、肉載せ台へ食肉が供給し難い。また、肉載せ台に肉の送りコンベアがない上、肉載せ台の傾斜角が変更されることで食肉の送り込みが安定しない。
【０００６】
更に、特許文献１に開示された装置は、食肉を載置した肉載せ台がスライサー機台上で左右方向に移動するので、スライサーの近傍の作業員にとり危険である。
【０００７】
上述した特許文献２に開示された装置は、前述した特許文献１に開示された装置と同様に、肉載せ台の傾斜角が大きいので食肉の供給がし難い。また、この特許文献２に開示された装置では、載置された食肉が脱落することを防止するために食肉の長さ方向全面に亘って上押さえ装置が必要である。更に、大きく傾斜した肉載せ台に載置された肉の送込み具合や残量の監視が行ない難い。
【０００８】
本発明は上述したような従来技術に付随する問題点を解決して、食品の送り込みが安定し、コンベヤの移送面上における食品の残り具合や移送状態の確認、さらにはコンベヤの移送面上への食品の供給が容易に行なえる食品の斜め切りスライサーを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明においては、機台に設けられた支持軸、該支持軸の軸心を中心として先端が円弧状仮想切断面に沿って往復揺動する食品保持具、該食品保持具に備えられ食品を移送する移送コンベヤ、および該移送コンベヤの移送面上を移送される食品の先端部をスライスするバンドナイフからなる食品スライサーにおいて、
前記食品を前記支持軸の軸心に対して非放射状方向に移送するように前記移送コンベヤを配置して該食品の先端部が前記円弧状仮想切断面に対して斜めに接するようにし、食品の先端部における切断方向の長さＨ１が食品の厚み寸法Ｈよりも少なくとも５％以上大きい寸法で斜め切りされるようにしたことを特徴とする食品の斜め切りスライサーにより、上記の目的を達成する。
【００１０】
本発明に用いる食品保持具は、その底部に保持した食肉を先端部方向へ移送するための移送コンベヤを具備しており、この移送コンベヤは好ましくは食品のスライス作動とタイミングを合わせて間欠的に駆動されるようになっている。
【００１１】
また、本発明の食品保持具はバンドナイフ側への揺動終端位置にあるときに前記移送コンベヤの食品移送面がほぼ水平状態とされることが好ましい。
【００１２】
ここに、「移送コンベヤの食品移送面がほぼ水平状態」とは、図１に示す実施例において、食品保持具が揺動して食肉Ｍの先端部を切り終わる終端位置（図１の仮想線表示位置）において、食品の移送状態に変化を来たさずスライス厚みが不安定になるなどスライス作業に問題が生じない範囲内にあり、移送コンベヤの食品移送面が水平と見なされる状態にあることをいい、完全な水平状態から１５°、好ましくは５°程度の状態変化の範囲内にあってもよい。なお、食品移送面が水平状態から登り勾配となる所謂上向き状態は食品を送り上げなければならず好ましくない。それゆえ、食品移送面が水平状態を越えることは極力避けることが望ましい。
【発明の効果】
【００１３】
本発明によれば、食品保持具をほぼ水平状態となるように構成できるので、食品の送り込みが安定し、コンベヤの移送面上における食品の残り具合や移送状態の確認、さらにはコンベヤの移送面上への食品の供給が容易に行なえる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
以下、添付図面を参照して本発明を詳細に説明する。図１は本発明に係る食品の斜め切りスライサーの説明図であり、この実施例ではブロック状の食肉Ｍをスライスしてスライス肉とする。
【００１５】
図１において、符号１０は機台に設けられた支持軸を示しており、この支持軸１０の軸心を中心として、保持具１の先端が円弧状仮想切断面Ｂに沿って揺動可能に設けられている。
【００１６】
食品保持具１は食肉等の食品を移送面上に載置して先端部方向へ移送するための移送コンベヤをその底部に具備している。移送コンベヤ２は後述する食品保持具の往復揺動に同期し機械的にまたはサーボモータにより間欠駆動される。
【００１７】
更に、食品保持具１は支持軸１０の軸心回りに揺動可能な揺動アーム１１に対して、例えばクランク機構（図示せず）を介して、連結されており、食品保持具１が食品のスライスに必要な範囲（図１に実線で表示す始端位置から仮想線で表示す終端位置）に亘り往復揺動するように構成されている。
【００１８】
食品保持具１に載置された食品（実施例では食肉Ｍ）の上部には、上から食品を押さえる食品押さえ５が設けられており、また、食品保持具１の出口部の上方位置にはバンドナイフ７からなる食品切断刃物が設けられている。食品保持具１に保持された食肉Ｍの先端側の外側には、その先端部に位置が調節可能に当て板６が設けられており、スライスする食肉Ｍのスライス厚さを調節可能としている。
【００１９】
移送コンベヤ２の移送面に載置された食肉Ｍを支持軸１０の軸心に対して支持軸１０の軸心を通らない非放射状方向に移送するように移送コンベヤ２を配置しており、側面視（図１の状態）において、食肉Ｍの先端部が円弧状仮想切断面Ｂ−Ｂに対して斜めに接するようにしている。この際に、移送コンベヤ２の移送面に載置された食肉Ｍの先端部は仮想切断面Ｂ−Ｂに対して斜めに接するので、切断方向の長さ寸法Ｈ１は食肉Ｍの厚み寸法Ｈより大きくなり、すなわち、斜め切り状態となる。この切断方向の長さ寸法Ｈ１は仮想切断面Ｂ−Ｂに対する移送コンベヤ２の配置によって異なるので所望の寸法Ｈ１を得るためには適応する位置を選択して移送コンベヤ２を配置すればよい。
【００２０】
なお、切断方向の長さ寸法Ｈ１が、食肉Ｍの厚み寸法Ｈのままでは、特に厚み寸法が小さい場合には、スライスされた肉片の見栄えが良くない。そこで、本発明においては、切断方向の長さ寸法Ｈ１を、食肉Ｍの厚み寸法Ｈよりも大きくなるように設定しており、スライス肉の商品価値を向上させるには切断方向の長さ寸法Ｈ１が食肉Ｍの厚み寸法Ｈに対して少なくとも５％以上大きくなるように設定されることが好ましい。
【００２１】
図１において、実線で表示されている食品保持具１は支持軸１０回りに往復揺動される始端位置にあり、この状態で食肉Ｍの切断方向の長さ寸法Ｈ１が決定される。食肉Ｍの最先端部は当て板６に受け止められてスライス厚みが決められる。
【００２２】
この状態で、食品保持具１は図示しないクランク装置によって支持軸の軸心１０の回りに揺動移動され、図１に仮想線で表示した終端位置まで達する。この間に、食肉Ｍは仮想切断面Ｂ−Ｂに沿ってバンドナイフ７によって切断され、スライス肉片が得られる。
【００２３】
本実施例においては、図１に仮想線で示すように食品保持具１が終端位置にあるときに、移送コンベヤ２の食品の移送面はほぼ水平状態にされる。
【００２４】
勿論、食肉Ｍの切断方向の長さ寸法Ｈ１が得られる図１に示される状態をそのまま維持して軸心１０の回りに適宜移動させて食肉Ｍの移送方向を自由に選択して（例えば、垂直方向）配置することができる。しかし後述のような理由で本実施例のように移送方向は水平状態に近い状態を選ぶことが好ましい。
【００２５】
前述のように食品保持具１が終端位置にあるときに移送コンベヤ２の食品の移送面をほぼ水平状態にすると、食品保持具１が始端位置にあるときには、図１に実線で示されるように、移送コンベヤの移送面は若干前下がり状態となるが、移送コンベヤが大きく上方に向けて傾斜されている従来のスライサーに比べて移送コンベヤ２による食肉Ｍの移送が安定する。また、コンベヤ２の移送面における食肉Ｍの残り具合や移送状態の確認、さらにはコンベヤ２の移送面への食肉Ｍの供給が容易に行える。
【図面の簡単な説明】
【００２６】
【図１】本発明に係る食品の斜め切りスライサーの説明図である。
【符号の説明】
【００２７】
１  食品保持具
２  移送コンベヤ
５  食品押さえ
６  当て板
７  バンドナイフ
１０  支持軸
１１  揺動アーム
Ｂ  円弧状仮想切断面
Ｍ  食肉
Ｈ１  食品の切断方向の長さ
【図１】
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