(57)【要約】【課題】熟練技術を持たない者であっても、身を傷めることなく貝類の貝殻を容易に開くことができるように、水産業者が出荷のために処理する方法、およびその貝殻を開ける貝類の開殻方法、並びにそれに使用される開殻道具を提供する。【解決手段】牡蠣１の上貝1１に穴１３を穿設する。穴１３から開殻具６を差し入れる。支軸６７を下に伸ばして、その下端を下貝１２に当接させ、回転刃６４を押し上げる。回転刃６４を回動させ、貝柱１０を切断刃６４によって切断して上貝１１から切り離す。上貝部握り６３と下貝部握り６８とを握り締め、支軸６７の下端が下貝１２を押し下げ、回転刃６４が上貝１１を押し上げ、牡蠣１を簡単に開くことができる。【選択図】  図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
貝類を出荷する際、予め貝殻を開けることができるように加工して出荷する出荷前処理方法であって、前記貝類の身が密着していない部分の貝殻に穴を穿設または掘設して出荷することを特徴とする貝類の出荷前処理方法。
【請求項２】
前記貝類が二枚貝の場合、前記二枚貝の貝柱に近接する位置に前記穴を穿設または掘設することを特徴とする請求項１記載の貝類の出荷前処理方法。
【請求項３】
前記貝類に穿設した穴を栓体で密閉することを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の貝類の出荷前処理方法。
【請求項４】
二枚貝の貝殻を開ける際の開殻方法であって、前記二枚貝の一方の貝殻に貫通穴を形成し、この貫通穴から道具を差し入れ、前記道具によって貝柱を切断した後に、互いの貝殻が離れる方向に力を加えて殻を開くことを特徴とする開殻方法。
【請求項５】
貝類の貝殻を開けるための開殻道具であって、貝類に形成される貫通穴に挿入される回転軸と、その先端に設けられ且つ貝柱を切断するための回転刃と、前記回転軸と平行に沿設され且つその先端部が前記回転刃の位置より前方に突出自在な支軸とからなることを特徴とする貝類の貝殻を開ける開殻道具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、帆立貝や牡蠣やサザエなどの貝類を食するために、水産業者が出荷のために処理する方法、およびその貝殻を開ける貝類の開殻方法、並びにそれに使用される開殻道具に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、流通が発達して、産地から消費者の食卓へ活きた貝類を直接届けるサービスなどが普及して、新鮮な帆立貝や牡蠣などの二枚貝、またはサザエなどの巻貝を家庭で手軽に楽しむことができるようになってきている。
【０００３】
しかしながら、これらの活きた貝類の身を食するためには、何らかの方法で貝殻を開けて身を取り出して食べないといけない。元来、貝殻は外敵からその身を守るためにあるため、容易に開けられるようにはなっていない。産地において加工するに当たっては、加工業者が専用の道具を使用して、熟練した技術で身を傷めることなく素早く取り出すことができるが、一般の消費者では同じ様に簡単にできるものではない。すなわち、新鮮な活きた貝類を入手できたとしても、一般消費者が、その身を傷めることなく取り出すことは至難のわざと言える。
【０００４】
そこで、熟練した技術を持たなくても、一般消費者でも容易に開けることができ、かつ身を傷めることの無い方法が多数提案されている。その殆どが、溶媒などに浸漬して、一時的に貝殻を僅かに開かせて、その僅かに開いた貝殻の間に道具などを噛ませた状態にして、消費者のもとに届ける方法と、貝殻の一部を切除して、消費者の元に届け、切断部分から刃物を差し入れて貝柱を切断する方法との、二つの系統に大別される。
【０００５】
例えば、溶媒に浸漬する方法としては、塩化マグネシウムを塩水に添加する方法（特許文献１及び特許文献２参照）などが代表的で、溶媒に浸漬して、貝殻が一時的に開いたところで、ワイヤを貝柱に巻くようにして入れ込んだり、貝殻の間に支持体を挟んだ状態するものである。他にも、低濃度酸素水に浸漬するもの（特許文献３参照）や二酸化酸素注入によるもの（特許文献４参照）などがある。
【０００６】
【特許文献１】特開平９−２３８６１０号公報
【特許文献２】特表平１１−５０３９０３号公報
【特許文献３】特許第２６４９７７７号公報
【特許文献２】特開平８−２２４０５８号公報
【０００７】
一方、貝殻の一部を切除して、そこから刃物などで貝柱を切断する方法としては、牡蠣の殻の側部を切除して、これを包装して消費者の元に届け、消費者はその切除部分から刃物を差し入れて貝柱を切断して開ける方法（特許文献５および特許文献６参照）などが代表的である。
【０００８】
【特許文献５】特開平７−５９５０８号公報
【特許文献６】特開平８−２９８９２２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
ところが、上記したいずれの方法においても、保存性が損なわれ、消費者のもとに届くまでに鮮度が著しく低下する恐れを否めない。特に、魚類と異なり、貝類の鮮度は活きていてこそ生で食することが可能なのであって、鮮度が落ちた物にあっては、生食はおろか加熱して、食することも憚れる。
【００１０】
その点において、濃度はきわめて低いにしても溶媒などに浸漬する方法では、貝類の生息に望ましくない状態を一時的に作って、貝殻を開かせるわけであり、貝類の本来の活きが良い状態を一時的にせよ失うことになる。ましてや、その後に開き易いようにということで、何らかの方法を貝類の生態に影響を与えかねない手段でしかけるため、出荷後に貝が半開きだったり、異物が介在した状態で輸送に供されることを考慮すると、貝類には過酷な条件となる。本来、外部の条件が貝類にとって過酷な条件になっても、貝殻をしっかり閉ざして、貝殻の中の環境を良好に保つようになっているものが、上記した方法では、貝殻を閉ざすことを阻まれるため、輸送中において鮮度が低下することは明白といえる。
【００１１】
また、牡蠣の貝殻の一部を切除する方法にあっては、切除した部分を包装したとしても、完全に密閉できない場合は、内部の海水の流出は否めないため、輸送中における劣化の恐れは払拭できない。
【００１２】
さらに、この技術で示されているのは、牡蠣を対象にしているのにもかかわらず、牡蠣の性質を充分に理解された内容ではないという大きな欠点があることを指摘せざるを得ない。帆立貝などの多くの貝類は加熱した際の性質からもわかるように貝柱による保持力がなくなると、靭帯（ヒンジ部分）の弾性力によって自ら貝殻を開く性質を持っている。ところが、牡蠣は貝柱の保持力がなくなっても、靭帯の性質のため、自らの貝殻を開くことはしない。つまり、貝柱を切断しただけでは、牡蠣の貝殻を簡単に開くことはできない。ましてや、牡蠣は上下の貝殻の境目を素人が見分けることは困難なため、抉じ開けようとしても簡単にはできない。
【００１３】
そこで本発明は、この課題を解決するために、熟練技術を持たない者であっても、身を傷めることなく貝類の貝殻を容易に開くことができるように、水産業者が出荷のために処理する方法、およびその貝殻を開ける貝類の開殻方法、並びにそれに使用される開殻道具を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
上記目的を達成するため本発明は、貝類を出荷する際、予め貝殻を開けることができるように加工して出荷する出荷前処理方法であって、前記貝類の身が密着していない部分の貝殻に穴を穿設または掘設する。ここで、穿設とは、貝の一部に貫通穴を形成することを意味し、掘設とは、穴を貫通させないで掘り込んだ状態に形成することを意味する。そして、例えば穿設された穴は密閉する。また、穴を掘設する際は僅かな厚みを残すようにする。
【００１５】
これによって、加工を施しても貝類の生息に影響を与えずに保存することができる。
【００１６】
さらに、本発明では、前記貝類が二枚貝の場合、前記二枚貝の貝柱に近接する位置に前記穴を穿設または掘設するようにした。例えば、予め処理する貝の生態を調べて、貝柱の位置を概ね掌握して、その位置からある程度の安全性を考慮した距離をもって形成すると良い。
なお、貝類が巻き貝で、例えばサザエのように身が蓋に密着している場合、蓋に近接する位置に穴を形成することが好ましい。
【００１７】
さらに、本発明では、前記貝類に穿設した穴を栓体で密閉するようにした。例えば、この栓体は、外栓と内栓との組合せによるものを使用すると、着脱が容易で、しかも密閉性を充分に得られる。
【００１８】
さらに、本発明では、二枚貝の貝殻を開ける際の開殻方法であって、二枚貝の一方の貝殻に貫通穴を形成し、この貫通穴から道具を差し入れ、前記道具によって貝柱を切断した後に、互いの貝殻が離れる方向に力を加えて殻を開くようにした。
【００１９】
これによって、例えば牡蠣のように、貝柱を切断しただけでは容易に開くことができないものでも、簡単に開けることができる。
【００２０】
さらに、本発明では、貝類の貝殻を開けるための開殻道具であって、貝類に形成される貫通穴に挿入される回転軸と、その先端に略直角に設けられ且つ貝柱を切断するための回転刃と、前記回転軸と平行に沿設され且つその先端部が前記回転刃の位置より前方に突出自在な支軸とからなるようにした。
【００２１】
これによって、貝類の形成された貫通穴からこの開殻道具を容易に貝内部へ差し入れることができ、前記した本案の開殻方法に適用できる。
【発明の効果】
【００２２】
貝類を出荷する際、予め貝殻を開けることができるように加工して出荷する出荷前処理方法であって、前記貝類の身が密着していない部分の貝殻に穴を穿設または掘設することによって、長時間の輸送にも耐えることができることから鮮度の劣化が無く、しかも消費者が簡単に貝類を開けることができる状態で届けることができる。
【００２３】
さらに、本発明では、前記貝類が二枚貝の場合、前記二枚貝の貝柱に近接する位置に前記穴を穿設または掘設することにより、消費者の手元に届くまで、二枚貝の鮮度の劣化がない上、消費者は容易に貝を開けることができる。
【００２４】
さらに、本発明では、前記貝類に穿設した前記穴を栓体で密閉することにより、輸送中における貝の密閉性を維持できることから鮮度の劣化を防止でき、しかも貝を開ける際は簡単に除去できる。
【００２５】
さらに、本発明では、二枚貝の貝殻を開ける際の開殻方法であって、二枚貝の一方の貝殻に貫通穴を形成し、この貫通穴から道具を差し入れ、前記道具によって貝柱を切断した後に、互いの貝殻が離れる方向に力を加えて殻を開くようにしたことにより、熟練者でなくても簡単に牡蠣などを開けることができるため、水産業者から消費者まで活きた牡蠣などを届ける宅配サービスを構築することに大きく貢献できる。
【００２６】
さらに、本発明では、貝類の貝殻を開けるための開殻道具であって、貝類に形成される貫通穴に挿入される回転軸と、その先端に設けられ且つ貝柱を切断するための回転刃と、前記回転軸と平行に沿設され且つその先端部が前記回転刃の位置より前方に突出自在な支軸とからなるようにしたことにより、熟練者でなくても簡単に牡蠣などを開けることができる。特に、この開殻道具を前記した宅配サービスで提供する道具として利用すると、利用者にとっては更に便利である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２７】
本発明の実施の形態について添付した図面に基づき説明する。ここで図１は本発明に係る一実施形態の牡蠣に穴を設ける方法を説明するイメージ図、図２はその牡蠣に穴を設ける位置を示す平面図、図３はその牡蠣に穴を穿設した状態を示す側面断面図、図４は穴を設ける道具としてのドリルの一例を示す側面断面図、図５は栓体を使用して穿設した穴を密閉する例を示す部分側面断面図、図６は開殻方法に使用される開殻具の正面図、図７は牡蠣に穴を掘設する場合を示す部分側面断面図、図８は開殻具の使用方法を説明する部分断面図、図９は別な開殻具の実施例を示す部分側面断面図、図１０はサザエの処理方法を示すイメージ図である。
【００２８】
本発明は、水産業者が事前に加工を施すことによって、貝類を新鮮な状態で消費者の元に届けることができ、消費者は届けられた貝類を容易に開けて食することができるようにする一連の流通システムとして、前記した従来技術の問題点を完全に克服した、正に実用的な開殻方法と、それに使われる開殻道具である。
【００２９】
この方法と道具とを使用すると、次の利点がある。
ア．生産者から消費者へ届けられるまでの間の貝類の鮮度落ちがない。
イ．熟練技術がなくても、貝類を容易に開けることができる。
ウ．開けるのが最も困難とされていた牡蠣にも充分に適用できる。
【００３０】
本案で示す具体的な流通システムは、次の各段階で構成される。
ア．貝類の身に傷をつけることなく、貝殻に穴を穿設する。又は僅かな厚さを残すように穴を掘設する。
イ．穴を穿設した場合は、その穴を密閉できる手段で蓋をする。
ウ．穴を設けた貝類を消費者の元に冷蔵宅配便などによって届ける。
エ．消費者は届けられた貝類の穴から専用の道具を使用して、身を取り出す。特に二枚貝にあっては、少なくとも一方の貝殻内側に密着した部分の貝柱を切断したのちに、両側の貝殻を内側から外側に向かって引き離す力を加えて開く。
【００３１】
次に、前記した各段階について、二枚貝を例にして図を参考に説明する。
水揚げされた二枚貝は、貝殻のまま洗浄されて汚れや海藻などの付着物を概ね取り除く。穴の設け方としては、穿設する方法と、消費者が食する前に道具で簡単に開けることができるような僅かな厚さを残すように掘り込む方法とがある。
【００３２】
まず、穴を穿設する方法について示す。
二枚の貝殻がほぼ対称な形状の貝にあっては、特に上下を区別する必要が無いが、牡蠣や帆立貝のように一方の貝殻が平らで、もう一方が湾曲している貝がある。ここでは、牡蠣１を例にあげるが、図１に示したように、湾曲した貝殻を下貝１２となるようにして、平らな貝殻を上貝１１になるように配置して、穴１３（図２、図３）はこの上貝1１に穿設する。その理由としては、湾曲した貝殻を下面にすることによって、貝内部にたまっている僅かな量の海水が出にくくなり、食するまでの内部の鮮度を保つのに役立つ。
【００３３】
そのようにして台に置いた牡蠣１の上貝１１の上に、環状の洗浄枠２１を配置し、この周辺部に口が位置するように給水管２２と吸取り管２３とを配置する。給水管２２からは削り屑を洗い流す洗浄水が供給され、吸取り管２３は削り屑を含んだ洗浄水を吸い取り、洗浄枠２１内を清浄な状態に保つようにされる。
【００３４】
洗浄枠２１は、前記した洗浄の目的と、牡蠣１を押さえる役割もあり、その略中心部にドリル３の先端が位置するように設ける。ドリル３で穴１３を穿設する位置としては、図２および図３に示すように、靱帯１４とは反対側の位置で、牡蠣の種類によっても異なるが、貝柱１０の外側約２〜３ｃｍ程度の位置にする。この位置には貝の身がほとんど無く、多少ドリル３先端が突き抜けても身を傷つける心配がなく、しかも後述する貝柱１０の切断にも好都合なためである。また後述するように、牡蠣１を開ける際に加える力を最も効率的に作用させることが出来る。
【００３５】
使用するドリル３の種類は特に限定されるものではないが、貝殻が非常に硬いため、切削力が高いものであると共に、削り屑が適度に処理されるものが望ましい。例えば、図４に示すように、ドリル３の先端３１の断面が半円となって、先端が鋭いものを用いると良い。先端３１の上部３２は、先端３１の半円の直径と同じ直径のらせん状となっており、ドリル３が深く入った場合は削り屑をこの螺旋で排出するように設けられている。先端３１の断面が半円になることによって、平らな面と湾曲面とでできる角が切削力を維持できるため、効率的な切削ができる。
【００３６】
また、先端３１が貝殻の厚さを突き抜ける時、仮に先端の断面が円であった場合は、その円形全体で切削しているために、一気に突き抜けてしまう可能性があるのに対し、半円であれば、突き抜ける寸前ではドリル３を押し下げる力が急に小さくなるものの、半円での切削であるため、断面の半円とは対称な部分である空間部分直下の貝殻が僅かに残っていて、その部分から受ける力によって先端３１が僅かに押さえられ、ドリル３を押し下げる力が小さくなった瞬間に力を緩めると、先端３１が突き抜けることを極減できる。
【００３７】
穴１３を穿設した牡蠣１は、加工業者側で保存する場合は、そのまま清浄な海水槽に入れると、穴１３を穿設する前と殆ど変わることのない条件で保存することができる。むしろ適度に海水が入れ替わり、穴１３を穿設する際に入り込んだ削り屑などの不純物を適当に排出することもできる。
【００３８】
穴１３を穿設した牡蠣１を出荷するに当たっては、海水から出して発泡スチロールなどの保温容器に入れて配送する。そのため、牡蠣１内部に残存した僅かな量の海水を外に出さないように、穴１３を塞ぐことが望ましい。しかも、消費者の手元に届いた際には、この塞ぐ手段を簡単に取り除けなければならない。
【００３９】
その方法としては例えば、図５の各図に示すような、栓体としてのリベット栓５を用いると良い。図５（ａ）に示すように、このリベット栓５は、外栓５１と内栓５５とからなり、外栓５１の先端は外径が穴１３の内径よりも少し小さい筒５２となっていて、その筒５２の内道５３は上部が広く下部が狭いテーパー状となっている。最初は穴１３に外栓５１を嵌め込む。その後、図５（ｂ）に示すように、内栓５５を外栓５１の内道５３の中に差し込むと、筒５２の下部の外径が広がり、穴１３を密閉すると共に、簡単には抜けなくなる。
【００４０】
消費者の手元に届いたなら、必要に応じてペンチなどで内栓５５を引き抜けば、外栓５１も簡単に除去することができる。
【００４１】
次に、穴１５を掘設する方法を示す。図７に示すように、この穴１５を掘設して残す厚さとしては、千枚通しのように先端が尖った道具などで容易に残厚部分１５ａを穿つことができる程度の厚さにすることが望ましい。具体的には貝殻の種類にもよるが、たとえば牡蠣や帆立貝であった場合は、０．５〜１．０ｍｍ程度が望ましい。この目安としては、貝殻の内側の僅かな厚さの部分はエナメル質１７でやや光沢がかった色であることから、穴１５を掘り進んで、白いカルシウム質１６から僅かでも色合いが変化した時点で掘設を停止するとよい。
【００４２】
消費者の手元に届いた牡蠣１は、下貝１２を下面になるように置かれ、穿設された穴１３であった場合は、リベット栓５が取り除かれる。また、掘設された穴１５であった場合は、先が尖った道具で残厚部分１５ａを突き破って穴を通す。
【００４３】
こうして牡蠣１内部に通じる穴が確保されたならば、図６に示すような専用の開殻具６を使用して牡蠣１を開ける。この開殻具６は上貝１１に密着した部分の貝柱１０を切断する物と、下貝１２に密着した部分の貝柱１０を切断する物とが考えられるが、ここではまず、上貝１１側の貝柱１０を切断する物を説明する。
【００４４】
開殻具６は、上貝１１へ作用する上貝部６１と、下貝１２へ作用する下貝部６６とからなり、上貝部６１の回転軸６２と下貝部６６の支軸６７は互いに平行に沿設されている。回転軸６２および支軸６７の上端には、それぞれ上貝部握り６３と下貝部握り６８とが略水平に取り付けられている。上貝部握り６３と下貝部握り６８との間にはバネ６０があり、このバネ６０は支軸６７の周囲にまきつけられたような状態で配置されている。したがって、上貝部握り６３と下貝部握り６８とをバネ６０に抗して握ると支軸６７が下方へ伸び、握りを緩めるとバネ６０の力で支軸６７が元の位置に戻る。バネ６０が伸びた状態での回転軸６２と支軸６７の元の位置は、それぞれの下端部がほぼ同じになるように配置されている。
【００４５】
回転軸６２の先端には略水平方向で回転刃６４が一体的に連結され、その側部には鋭利な切断刃６５が形成されている。また、この回転刃６４は回転軸６１に近い部分は比較的堅固に作られているが、その先端に行くに従って上下方向で可撓性があるように作られている。
【００４６】
開殻具６を使用した牡蠣１の開け方を穴１３の場合について説明する。
図８の各図に示すように、（ａ）リベット栓５を取り除いた穴１３から回転刃６４をその先端から差し込む。（ｂ）回転軸６２と支軸６７の下端が穴１３に差し掛かったところで回転刃６４を水平方向になるように角度を変える。（ｃ）上貝部握り６３と下貝部握り６８とを握って支軸６７を下に伸ばすと、その先端が下貝１２に当接して回転刃６４が押し上げられる。これによって、回転刃６４が上貝１１の裏面側に当接し、その先端部が撓んで上貝１１の内側に沿った状態となる。この状態を維持して回動させ、貝柱１０を切断刃６４によって切断して、貝柱１０を上貝１１から切り離す（図２参照）。さらに上貝部握り６３と下貝部握り６８とを握り締めると、支軸６７の下端が下貝１２を押し下げ、回転刃６４が上貝１１を押し上げるため、牡蠣１を簡単に開くことができる。
【００４７】
ここで、支軸６７の先端が牡蠣１の身を傷つける心配があるが、食する直前のことなので、特に問題はない。また、穴１５を掘設した場合は、残厚部分１５ａを突き通した際にその屑が内部に入り込むことが懸念されるが、これも食する前に洗浄して除去すれば鮮度への影響は考える必要がない。
【００４８】
帆立貝は、貝柱を切断すると靱帯の力で自然と開くため、前記した牡蠣のように貝柱を切断した後にこじ開ける必要はないものの、この開殻具６を使うと切断刃６４が貝殻の内側に沿った形で貝柱を切断するので、無駄な貝柱の肉を貝に残すことなくきれいに切り取ることができる。
【００４９】
ここで、他の実施形態の開殻具を示す。
図９に示すように、穴１５を掘設した場合において、残厚部分１５ａを穿つ手段として、穴１５の内周壁にタップ工具等により雌ねじ山１５ｂを切る。また、開殻具８の上貝部８１を筒状として、その先端外周部分に、貝殻側の雌ねじ山８２に螺合できる雄ねじ山８２を形成して、この先端外周部分を穴にねじ込むと簡単に残厚を押し破ることができるようにする。さらに、上貝部８１内部に下貝部８５が仕込まれていて、下貝部８５の支軸８６の内部には撓む材質の回転刃８７が出没自在に設けられている。そして、下貝部８５が押し下げられると、支軸８６内部の回転刃８７が下方に突出し、下貝１２に当接して水平方向へ撓んで、貝柱１０の下貝１２側を切断できるようにされている。貝柱１０を切断したならば、支軸８６で下貝１２を押し下げる共に、雌ねじ山８２で上貝１１を保持しながら持ち上げ、牡蠣１を容易に開けることができる。
【００５０】
ここまでは、牡蠣１を例にとって、二枚貝の開殻方法を説明してきたが、巻き貝もまた、同様の方法を適用できる。二枚貝と巻き貝との大きな違いは、貝柱の有無である。殆どの二枚貝は明らかに貝柱と判る部分で2枚の貝殻を閉じ合わせているのに対して、殆どの巻き貝には貝柱と判る部分は無く、身本体の筋肉質部分が蓋に密着して、この蓋が巻き貝本体の口を塞いでいる。このため、この蓋部分に密着している身を切り離す必要がある。
【００５１】
ここでは、生食する巻き貝の代表であるサザエの開殻方法について説明する。図１０に示すように、サザエ９の蓋９３が密閉している巻き貝本体９１の開口部９２の周辺部で、蓋９３から５〜１０mm程度の位置に穴９４を穿設する。この穴９４を穿設する位置には、サザエ９の身はない場合が殆どなので、身を傷つける可能性は低い。穴９４を穿設したサザエ９の保存方法および搬送手段は、上記実施形態で説明した二枚貝の場合と殆ど同じ方法を適用するものとする。
【００５２】
消費者の手元に届けられたサザエ９は、二枚貝で使用された開殻具６の上貝部６１の回転刃６４を穴９４から差し入れて、蓋９３に付着した身を切り離す。その後は、櫛などで身を引き出せばよい。
【００５３】
尚、本発明は以上のような実施形態に限定されるものではない。本発明の特許請求の範囲に記載した事項と実質的に同一の構成を有し、同一の作用効果を奏するものは本発明の技術的範囲に属する。
【産業上の利用可能性】
【００５４】
本発明の貝類の出荷前処理方法およびその貝類の開殻方法並びにその開殻道具は、牡蠣や帆立貝のように生食に適した貝類を、養殖業者などの生産者から直接消費者へ届ける宅配サービスに適用することができ、養殖業および流通業などの発展に大きく貢献するものである。
【図面の簡単な説明】
【００５５】
【図１】本発明に係る一実施形態の牡蠣に穴を設ける方法を説明するイメージ図
【図２】その牡蠣に穴を設ける位置を示す平面図
【図３】その牡蠣に穴を穿設した状態を示す側面断面図
【図４】穴を設ける道具としてのドリルの一例を示す側面断面図
【図５】栓体を使用して穿設した穴を密閉する例を示す部分側面断面図
【図６】開殻方法に使用される開殻具の正面図
【図７】牡蠣に穴を掘設する場合を示す部分側面断面図
【図８】開殻具の使用方法を説明する部分断面図
【図９】別な開殻具の実施例を示す部分側面断面図
【図１０】サザエの処理方法を示すイメージ図
【符号の説明】
【００５６】
１…牡蠣、２…、３…ドリル、１０…貝柱、１１…上貝、１２…下貝、１３…穴、１５…穴、６…開殻具、６２…回転軸、６４…回転刃、６７…支軸。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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