(57)【要約】【課題】  養鶏におけるサルモネラ等の有害微生物のリスク軽減と排せつ物の悪臭対策【解決手段】  鶏の腸内ｐＨを酸性に制御することで、有用微生物優位の腸内環境とし、有害微生物の増殖・定着を抑制し、同時に排せつ物から発生する悪臭の原因であるアンモニアの発生を抑制させる。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
桑葉の乾燥粉砕物を添加または含有する養鶏用飼料を鶏に摂取させることを特徴とした鶏の腸内ｐＨ制御方法。
【請求項２】
桑葉の乾燥粉砕物を添加または含有し、鶏に摂取させることで鶏の腸内ｐＨ制御することを特徴とした養鶏用飼料。
【請求項３】
桑葉の乾燥粉砕物を０．１〜３．０重量％添加または含有する養鶏用飼料を鶏に摂取させることで腸内または排せつ物のｐＨを４．０〜６．０に制御することを特徴とした請求項１の鶏の腸内ｐＨ制御方法。
【請求項４】
排せつ物からのアンモニア発生を抑制すること特徴とした、請求項１の鶏の腸内ｐＨ制御方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、鶏及びその生産物に対する有害微生物のリスクを軽減し、並びに、排せつ物の悪臭の発生を抑制・遅延させることを目的とした、鶏の腸内ｐＨ制御方法及び養鶏用飼料に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
通常、鶏の腸内ｐＨは７．０前後であるが、鶏の腸内には、鶏にとって有用な微生物であるビフィズス菌が生息し、乳酸や酢酸を生成し腸内を酸性へと促すことが知られている。このビフィズス菌が増殖すると腸内ｐＨは酸性に低下し、乳酸菌等の至適ｐＨの比較的低い有用細菌の増殖をも促進する。このような腸内環境は、サルモネラ、大腸菌、クロストリジウム等の有害微生物の増殖・定着が困難な環境となり、鶏の健康維持や安全な鶏卵・鶏肉を生産するうえで適切な環境だということができる。また、有用微生物優位の腸内細菌叢は、腸管でのミネラル吸収が促進されたり、免疫力の増大など、生産性向上や疾病予防にも寄与することが知られている。このように、有用微生物由来の有機酸により腸内ｐＨを酸性に保つことは、鶏や生産物に対する有害微生物のリスクを軽減させるうえで極めて有用だということができる。
【０００３】
鶏の腸内ｐＨを酸性に促す、または保つ方法としては、鶏の腸内細菌叢を形成するビフィズス菌を増殖させる、多糖類であるオリゴ糖やデキストリンの副産物を摂取させ、有機酸の生産を増加・継続させることがあげられる（特許文献１、２参照）。また、酸性化剤であるプロピオン酸、蟻酸、クエン酸といった有機酸を摂取させる方法や（特許文献１参照）、有機酸を生産するビフィズス菌や乳酸菌を摂取させる方法がある。いずれの方法も最終的に有機酸を増やすことにより腸内ｐＨを酸性に低下させる方法であるといえる。なお、デキストリン副産物を摂取させ腸内ｐＨを酸性に低下させる方法では、鶏卵による食中毒の原因とされているサルモネラ・エンテリテデスの鶏盲腸内の菌数を１０分の１に減らすことができ、サルモネラの感染を低減できることが確認されている（特許文献２参照）。
【０００４】
また、鶏の排せつ物の悪臭の原因であるアンモニアの発生は、酸性では抑制されるため、鶏糞の堆肥化施設では脱臭のために硫酸などが用いられている。
【０００５】
以上のことから、鶏の腸内ｐＨは、鶏の健康状態や有害微生物のリスク、及び悪臭対策の指標となるものである。
【０００６】
しかし、上記の技術により養鶏生産物の安全性や環境問題を完全に解決できるわけではなく、食品の安全性や環境問題に対する意識の高揚にともない、常により高次元の技術開発が求められている。そのため、簡単で、より効果が明確な鶏の腸内ｐＨ制御方法の開発は、養鶏産業の持続的発展に寄与できるものといえる。
【０００７】
一方、桑科植物の特有成分である１−デオキシノジリマイシンは小腸の二糖類分解酵素α−グルコシターゼを強く阻害し、結果として大量の二糖類が吸収阻害され、血糖値の上昇が抑制されるため糖尿病予防素材として注目されている。また、大量の二糖類が大腸に移動し吸湿・保水されることや、腸内細菌叢に利用され炭酸ガスや水素ガスを生成し、そのガスの作用により腸蠕動が誘発されるため、整腸・便秘改善の有効成分とされている（特許文献３参照）。
【０００８】
しかし、これらは人やラットなどのほ乳類における検討結果であり、消化器の構造が異なる鶏を始めとする鳥類への効果は明らかにされていない。特に小腸で二糖類の吸収が阻害され、大腸に達することは、多糖類を大腸に確実に到達させる方法であり、それにより増殖したビフィズス菌等の腸内細菌叢が生成した有機酸が、腸内ｐＨに及ぼす影響については明らかにされていない。
【特許文献１】特開平１０−２１５７９０
【特許文献２】特開２０００−２７０７８４
【特許文献３】特開平１１−３３５２８５
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
養鶏施設のサルモネラ汚染が安全な鶏卵・鶏肉を生産するうえで大きな問題となっており、生産現場ではそのリスクをいかに軽減させるが重要な課題となっている。
また、養鶏施設から発生するする悪臭の多くは、鶏糞から発生するアンモニアによるもので、養鶏施設の規模拡大や周囲の混住化が進む中、悪臭による環境問題が経営を脅かす問題となっている。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明は、上記の課題を解決するために鋭意研究を重ねた結果、桑葉の乾燥粉砕物である桑の葉粉末を養鶏飼料に添加し鶏に摂取させることで、腸内のｐＨが著しく低下することを発見し、更に桑粉末の添加量を増減することで鶏の腸内ｐＨを比較的容易に制御できることを見出し、本発明をなすに至った。すなわち、本発明は桑科植物の乾燥粉砕物を添加または含有する養鶏飼料を鶏に摂取させることを特徴とした鶏の腸内ｐＨ制御方法であり、単なる整腸とは異なる。また鶏の腸内ｐＨを人為的且つ積極的に、より酸性に制御することで、サルモネラをはじめとする有害微生物の増殖・定着を抑制し、そのリスクを軽減するものである。また、同時に排せつ物のｐＨを低下させることで悪臭の原因であるアンモニアの発生時期を抑制・遅延させることに関する。
【発明の効果】
【００１１】
すでに鶏の腸内に定着している有用微生物を優勢にすることで、有機酸の生成を増加させ腸内ｐＨを酸性に制御し、有害微生物の増殖・定着が困難な腸内環境を作り出すことで、健康な鶏からより安全な鶏卵・鶏肉を生産することができる。また、同時に鶏舎から発生する悪臭の発生時期を遅延することができ、その間に適切に排せつ物を処理（堆肥化施設・乾燥施設への移動）することで鶏舎から発生する大容量の悪臭を抑制することが可能となる。以上のことにより、養鶏経営の根幹を脅かす、生産物の安全性の問題と環境問題を同時に解決することに本発明は貢献でき、養鶏経営の安定・発展に寄与できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
養鶏用飼料に桑科植物の乾燥粉砕物を０．１〜３．０重量％添加または含有させ、鶏に自由摂取させる。また、排せつされた鶏糞は１〜５日以内に鶏舎から、堆肥化施設または乾燥施設に移動する。
【実施例】
【００１３】
以下に本発明の実施例によりさらに具体的に説明するが、本発明はこれに限定されるものではない。
【００１４】
実施例１
桑の葉粉末を３％添加した養鶏用飼料と桑の葉粉末無添加の養鶏用飼料をそれぞれ８羽の採卵鶏に給与し、排せつ物のｐＨを測定することで腸内ｐＨを推定した。排せつ物は桑の葉粉末添加飼料を給与開始２日後に採取した。採取した排せつ物は盲腸経由した茶色の部分である盲腸便と盲腸を経由しなかったそれ以外の部分に分離し、それぞれ良く混合した後ｐＨを測定した。また、排せつ物を盲腸経由の有無に関わらず全て混合し、そのうち１００ｇをシャーレに入れ、更にそのシャーレを４５リットルのポリバケツに入れ、フタにより密閉し２４時間毎に発生したアンモニア濃度を測定し１４日間継続した。
【００１５】
この結果は図１、２に示したとおりで、桑の葉を３％飼料添加することで排せつ物のｐＨは著しく低下し、特に盲腸便のｐＨは約４．０まで低下することが判明した（図１）。なお、４．５以下のｐＨはサルモネラに殺菌効果があるとされている。また、桑の葉を３％飼料添加することで約５日間はアンモニアの発生を完全に抑制できることが判明した（図２）。
【００１６】
実施例２
桑の葉粉末を０．１、０．３、１．０％添加した採卵鶏用飼料と、桑の葉粉末無添加の採卵用飼料をそれぞれ８羽の採卵鶏に給与し、採取した糞は良く混合した後、ｐＨを測定した。また、実施例１と同様に発生したアンモニアを測定し７日間継続した。
【００１７】
この結果は、図３、４に示したとおりで、桑の葉粉末の添加量が増加するに伴いｐＨが酸性へと低下することが判明した（図３）。また、桑の葉粉末の添加量が増加するに伴いアンモニアの発生するまで時間が遅延した（図４）。
【００１８】
実施例３
鶏は高い飼育密度で高エネルギーに飼料を給与されているため、体脂肪の過剰蓄積、特に腹腔内のへの過剰な脂肪蓄積が問題となっている。そこで、桑の葉粉末による腸内ｐＨ制御の副次的な効果として、小腸での二等類の吸収阻害が体脂肪の蓄積及ぼす影響について検討した。
【００１９】
桑の葉粉末を３％添加した養鶏用飼料と桑の葉粉末無添加の養鶏用飼料をそれぞれ３０羽のブロイラー及び風雷どり（群馬県の肉用銘柄鶏））に対し試験終了（ブロイラー５６日齢、風雷どり８４日齢）から遡って２８日間給与し、終了時に体重測定を実施し、平均体重に近い６羽の個体について腹腔内脂肪量を測定し比較をした。
【００２０】
この結果は、図５に示したとおりで、桑を飼料添加することで、明らかに鶏の腹腔内脂肪を減らすことが可能であり、体脂肪の過剰蓄積を制御するものである。なお、これについてはオリゴ糖やデキストリン副産物の摂取では得ることができない効果である。
【００２１】
以上の、実施例から、桑の葉粉末を添加、又は含有している飼料による鶏の腸内ｐＨ調整法は現在の養鶏産業が直面している、生産物の安全性確保、悪臭による環境問題という養鶏経営を存続を脅かす課題、更には鶏の体脂肪の過剰蓄積といった、三つの課題を同時に解決することが可能であり極めて画期的な方法である。
【００２２】
なお、本発明は有用微生物を多く含む糞を排泄させる方法でもある。たとえば豚では、子豚が授乳期間に母豚と一緒に生活する際に、母豚の糞を摂取することで腸内細菌を獲得するわけであるが、この場合、摂取した糞に有害微生物が多く含まれている場合は、下痢を起こす等体調不良となり、以後の発育に悪影響を及ぼす。逆に有用微生物を多く含む糞を摂取した場合には、良好な腸内細菌叢を早期に獲得でき、以後の発育に好影響を及ぼす。
【００２３】
本発明は、鶏において極めて有益な技術であるが、以上のように母親の排せつ物から腸内細菌叢を獲得する動物に適用することが可能な技術でもある。
【００２４】
本発明では、桑の葉粉末の飼料添加又は含量を０．１〜３．０としているが、これは鶏に対する効果や桑の葉粉のコスト、鶏の嗜好性等を勘案して導き出したものである。しかし、必要に応じてそれ０．１％未満、或いは３．０％以上の桑の葉粉末を飼料添加してもよいが、多く添加すると飼料摂取の減退を招き、腸内ｐＨ制御の効果が十分得られない場合もあるので、鶏や生産物、飼料摂取量、或いは排せつ物をよく観察し、適宜添加量を調整する。
【００２５】
また、桑の葉粉末は繊維質に富み、鶏が消化しにくい素材であるため、少ない添加量で十分な腸内ｐＨ制御効果を得るには、桑の葉をより細かく粉砕する必要がある。なお、多少の枝が混入しても、なんら問題はない。
【００２６】
桑の粉末の大きさは、１０メッシュ以下の粉末、できれば１００〜１５０メッシュ以下の微粉末とし、飼料に添加・含有させることが望ましい。また、セルラーゼ等の繊維の消化を促す酵素を添加することにより腸内ｐＨ制御の効果を更に高めることが期待できる。
【産業上の利用可能性】
【００２７】
本発明は現在の養鶏産業が直面している、生産物の安全性確保、悪臭による環境問題という養鶏経営を存続を脅かす課題、更には鶏の体脂肪の過剰蓄積といった、三つの課題を同時に解決することが可能な画期的な方法であり、産業上の利用可能性は極めて高い。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】桑の葉粉末の飼料添加と排せつ物のｐＨ
【図２】排せつ物からの発生するアンモニア濃度（ｐｐｍ）
【図３】桑の葉の粉末の飼料添加量と排せつ物のｐＨ
【図４】桑の葉粉末の添加量と排せつ物から発生するアンモニア濃度（ｐｐｍ）
【図５】桑の葉粉末の飼料添加と腹腔内脂肪重量
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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