(57)【要約】【課題】焼成型の開閉構造などを複雑なものにせず、菓子生地から発生する多量の蒸気を満遍なく逃がすことができる菓子焼成型を提供する。【解決手段】上型１ａに形成された輪状溝２の外側端に外側輪状リブ２ａを、下型１ｂに形成された輪状溝８の外側端に外側輪状リブ８ａをそれぞれ形成すると共に、輪状溝２の内側端に内側輪状リブ２ｂを、輪状溝８の内側端に内側輪状リブ８ｂをそれぞれ形成し、上型１ａの外側輪状リブ２ａと下型１ｂの外側輪状リブ８ａ、および上型１ａの内側輪状リブ２ｂと下型１ｂの内側輪状リブ８ｂをそれぞれ重ね合わせることにより、上型１ａと下型１ｂの外方に蒸気抜き空間１０を形成すると共に、上型１ａと下型１ｂの内方に蒸気抜き空間１１を形成し、蒸気抜き空間１１に連通する蒸気排出口１２を、上型１ａと下型１ｂの少なくといずれか一方に設けたものとしている。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
断面が略半円状の輪状溝（２）が形成された上型（１ａ）と、断面が略半円状の輪状溝（８）が形成された下型（１ｂ）とを重ね合わせて開閉自在とした焼成型（１）であって、前記輪状溝（２）の外側端に外側輪状リブ（２ａ）を、前記輪状溝（８）の外側端に外側輪状リブ（８ａ）をそれぞれ形成すると共に、前記輪状溝（２）の内側端に内側輪状リブ（２ｂ）を、前記輪状溝（８）の内側端に内側輪状リブ（８ｂ）をそれぞれ形成し、前記上型（１ａ）の外側輪状リブ（２ａ）と下型（１ｂ）の外側輪状リブ（８ａ）、および前記上型（１ａ）の内側輪状リブ（２ｂ）と下型（１ｂ）の内側輪状リブ（８ｂ）をそれぞれ重ね合わせることにより、前記上型（１ａ）と下型（１ｂ）の外方に蒸気抜き空間（１０）を形成すると共に、前記上型（１ａ）と下型（１ｂ）の内方に蒸気抜き空間（１１）を形成し、さらに前記蒸気抜き空間（１１）に連通する蒸気排出口（１２）を、前記上型（１ａ）と下型（１ｂ）の少なくといずれか一方に設けたことを特徴とする菓子焼成型。
【請求項２】
前記上型（１ａ）を、支持杆（３）の一端に固着し、この支持杆（３）の他端に開閉アーム（４）を固着し、前記下型（１ｂ）を型台（５）の一端に固着し、この型台（５）に前記開閉アーム（４）を支軸（６）により軸支したものとして、前記上型（１ａ）を上下に回動するようにして、前記焼成型（１）を開閉自在にしたことを特徴とする請求項１記載の菓子焼成型。
【請求項３】
前記蒸気排出口（１２）を、前記上型（１ａ）の内側輪状リブ（２ｂ）と下型（１ｂ）の内側輪状リブ（８ｂ）の内方に輪状に点在するようにして、前記上型（１ａ）と下型（１ｂ）にそれぞれ複数個設けたことを特徴とする請求項１記載の菓子焼成型。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、ドーナツ状の焼菓子を焼成するための菓子焼成型に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、小麦粉、米粉等の穀粉を主原料とし、場合によってはこれを発酵させた菓子生地を原材料とする焼菓子の焼成型からは、焼成中に多量の蒸気が発生する。この発生した蒸気は、大きな泡となって焼成型内に残ると、製品に空洞ができてしまい商品価値を劣化させてしまう。
【０００３】
そのため、従来のこの種の菓子焼成型は、例えば図６、７に示したように、開閉自在とした上型２１と下型２２の間に、菓子形の穴２３を有して開閉自在とした中間枠２４を設けたものが存在する。すなわち、従来の菓子焼成型は、前記下型２２を装着した型台２５の一端に上型２１の一端を軸支することにより、上型２１と下型２２とを開閉自在とし、さらに前記型台２５の一端に上型２１と同軸で前記中間枠２４の一端を軸支することにより、中間枠２４を開閉自在としている（特許文献１）。
【特許文献１】特開平７−１８４５２４号公報（第２頁、図１、図４）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
上記従来の菓子焼成型は、蒸気抜きの隙間が上型２１と中間枠２４との間、及び中間枠２４と下型２２との間にできるので、焼成時に菓子生地から発生する多量の蒸気は逃げ易くなり、菓子の品質が低下することはないとしている。
【０００５】
しかしながら、上記従来の菓子焼成型では、上型２１と下型２２の他に中間枠２４という余分な部材が必要となるため、部材点数が多くなり、さらにその焼成型の開閉構造なども複雑になるという問題点を有していた。
【０００６】
さらに、上記従来の菓子焼成型では、菓子生地から発生する蒸気を菓子生地の周囲からしか逃がすことができず、菓子生地の周辺部に発生した蒸気は逃がし易くても、菓子生地の中央部に発生した蒸気は逃がし難いという問題点を有していた。
【０００７】
そこで、この発明は、上記従来の問題点を解決するものであり、焼成型の部品点数を増やすことなく、その焼成型の開閉構造などを複雑なものにせず、菓子生地から発生する多量の蒸気を満遍なく逃がすことができる菓子焼成型を提供することを目的としてなされたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
この発明の菓子焼成型は、断面が略半円状の輪状溝２が形成された上型１ａと、断面が略半円状の輪状溝８が形成された下型１ｂとを重ね合わせて開閉自在とした焼成型１であって、前記輪状溝２の外側端に外側輪状リブ２ａを、前記輪状溝８の外側端に外側輪状リブ８ａをそれぞれ形成すると共に、前記輪状溝２の内側端に内側輪状リブ２ｂを、前記輪状溝８の内側端に内側輪状リブ８ｂをそれぞれ形成し、前記上型１ａの外側輪状リブ２ａと下型１ｂの外側輪状リブ８ａ、および前記上型１ａの内側輪状リブ２ｂと下型１ｂの内側輪状リブ８ｂをそれぞれ重ね合わせることにより、前記上型１ａと下型１ｂの外方に蒸気抜き空間１０を形成すると共に、前記上型１ａと下型１ｂの内方に蒸気抜き空間１１を形成し、さらに前記蒸気抜き空間１１に連通する蒸気排出口１２を、前記上型１ａと下型１ｂの少なくといずれか一方に設けたものとしている。
【０００９】
さらに、この発明の菓子焼成型は、前記上型１ａを、支持杆３の一端に固着し、この支持杆３の他端に開閉アーム４を固着し、前記下型１ｂを型台５の一端に固着し、この型台５に前記開閉アーム４を支軸６により軸支したものとして、前記上型１ａを上下に回動するようにして、前記焼成型１を開閉自在にしたものとしている。
【００１０】
また、この発明の菓子焼成型は、前記蒸気排出口１２を、前記上型１ａの内側輪状リブ２ｂと下型１ｂの内側輪状リブ８ｂの内方に輪状に点在するようにして、前記上型１ａと下型１ｂにそれぞれ複数個設けたものとしている。
【発明の効果】
【００１１】
この発明の菓子焼成型は、以上に述べたように構成されているので、焼成型の部品点数を増やすことなく、その焼成型の開閉構造などを複雑なものにせず、菓子生地から発生する多量の蒸気を満遍なく逃がすことができるものとなった。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
以下、この発明の菓子焼成型の実施の形態を、図面に基づいて詳細に説明する。
【００１３】
この発明の菓子焼成型は、図に示したように、平盤状とした上型１ａと平盤状とした下型１ｂとを重ね合わせて開閉自在とした焼成型１としている。
【００１４】
前記上型１ａには、断面が略半円状の輪状溝２が形成されており、支持杆３の一端に固着されている。さらに、この支持杆３の他端に開閉アーム４が固着されており、この開閉アーム４は、前記下型１ｂを装着した型台５に支軸６により軸支されている。また、開閉アーム４の先端にはガイドローラ７が取り付けられている。
【００１５】
前記下型１ｂには、断面が略半円状の輪状溝８が形成されており、前記型台５の一端に固着されている。なお、前記型台５の他端は、菓子自動焼成機に具備された回転台等の搬送手段９に固着されている。
【００１６】
そして、前記焼成型１は、上型１ａに形成された断面が略半円状の輪状溝２と、下型１ｂに形成された断面が略半円状の輪状溝８とを重ね合わせて、上型１ａを上下に回動するようにして、この上型１ａを開閉自在としている。
【００１７】
さらに、前記上型１ａの輪状溝２の外側端には外側輪状リブ２ａを、下型１ｂの輪状溝８の外側端には外側輪状リブ８ａをそれぞれ形成すると共に、前記輪状溝２の内側端には内側輪状リブ２ｂを、前記輪状溝８の内側端には内側輪状リブ８ｂをそれぞれ形成している。なお、前記上型１ａの輪状溝２は、下型１ｂの輪状溝８より浅く形成したものとしているが、逆に下型１ｂの輪状溝８より深く形成したものとしても、同じ深さに形成したものとしてもよい。
【００１８】
そして、前記上型１ａの外側輪状リブ２ａと下型１ｂの外側輪状リブ８ａ、および前記上型１ａの内側輪状リブ２ｂと下型１ｂの内側輪状リブ８ｂをそれぞれ重ね合わせることにより、前記上型１ａと下型１ｂの外方に蒸気抜き空間１０を形成すると共に、前記上型１ａと下型１ｂの内方に蒸気抜き空間１１を形成している。さらに、前記蒸気抜き空間１１に連通する蒸気排出口１２を、前記上型１ａと下型１ｂの少なくといずれか一方に設けたものとしている。
【００１９】
前記蒸気排出口１２は、図示したものでは、前記上型１ａの内側輪状リブ２ｂと下型１ｂの内側輪状リブ８ｂの内方に輪状に点在するようにして、前記上型１ａと下型１ｂにそれぞれ複数個（図示したものでは８個）を対向させて設けたものとしている。なお、前記上型１ａと下型１ｂに設けた蒸気排出口１２は、互いに対向させることなく、ずらした位置の設けたものとしてもよい。
【００２０】
このように構成されたこの発明の菓子焼成型は、図２に示したように焼成型１が開放された状態で、下型１ｂの輪状溝８に菓子生地が盛られる。そして、この菓子生地を図１に示したように焼成型１が閉鎖された状態で焼成すると、前記菓子生地が焼成型１内で膨れ上がり、ドーナツ状の菓子が焼成される。
【００２１】
この場合、膨れ上がった菓子生地から発生する多量の蒸気は、焼成中に上型１ａが僅かに浮き上がって、上型１ａの外側輪状リブ２ａと下型１ｂの外側輪状リブ８ａの間に生じた隙間から逃げ、蒸気抜き空間１０を通過して焼成型１の外部に排気される。さらに、膨れ上がった菓子生地から発生する多量の蒸気は、焼成中に上型１ａが僅かに浮き上がって、上型１ａの内側輪状リブ２ｂと下型１ｂの内側輪状リブ８ｂの間に生じた隙間から逃げ、蒸気抜き空間１１に入り、上型１ａと下型１ｂに設けた蒸気排出口１２を通過して焼成型１の外部に排気される。
【００２２】
したがって、この発明の菓子焼成型では、ドーナツ状の菓子の菓子生地の外側周囲から発生する蒸気は、焼成型１の外側から逃がすことができ、この菓子生地の内側周囲から発生する蒸気は、焼成型１の内側から逃がすことができるので、菓子生地から発生する多量の蒸気を満遍なく逃がすことができる。
【００２３】
さらに、この発明の菓子焼成型では、菓子生地から発生する多量の蒸気を満遍なく逃がすために、上型１ａと下型１ｂを前記したようにするだけでよく、余分な部材を必要とすることもないので、部品点数が多くなることもなく、焼成型１の開閉構造なども複雑になることがない。
【００２４】
また、このように構成されたこの発明の菓子焼成型は、菓子自動焼成機の焼成型として使用される。以下、その使用状態について説明する。
【００２５】
先ず、菓子自動焼成機には、前記搬送手段９が配設されており、この搬送手段９の周囲に沿って焼成型１の開放用ガイドレール１３と閉鎖用ガイドレール１４とが設置されている。
【００２６】
前記搬送手段９には、この発明の菓子焼成型の複数個が設置されており、それぞれの焼成型１のガイドローラ７が前記開放用ガイドレール１３と閉鎖用ガイドレール１４とを転動して、菓子自動焼成機の生地盛り領域、焼成領域、菓子取出し領域（いずれも図示せず）などを移動する。
【００２７】
生地盛り領域では、それぞれの焼成型１のガイドローラ７が前記開放用ガイドレール１３を転動して、上型１ａが支軸６を中心に上方に回動して、図２に示したように垂直状態となり、焼成型１が開放される。この開放状態において、下型１ｂの輪状溝８に菓子生地が盛られる。
【００２８】
さらに、焼成領域では、それぞれの焼成型１のガイドローラ７が前記閉鎖用ガイドレール１４を転動して、前記開放状態から上型１ａが支軸６を中心に下方に回動して、図１に示したように水平状態となり、焼成型１が閉鎖される。この閉鎖状態において、焼成領域で焼成型１の上下方になるように配設されたガス赤外線バーナなどの加熱手段１５により、前記下型１ｂの輪状溝８に盛られた菓子生地が焼成され、この菓子生地が焼成型１内で膨れ上がり、ドーナツ状の焼菓子が焼成される。
【００２９】
また、菓子取出し領域においても、それぞれの焼成型１のガイドローラ７が前記開放用ガイドレール１３を転動して、上型１ａが支軸６を中心に上方に回動して、図２に示したように垂直状態となり、焼成型１が開放される。この開放状態において、焼成型１で焼成された菓子が取り出される。
【００３０】
なお、前記菓子生地の盛り操作、菓子生地の焼成操作、焼成菓子の取出し操作は、焼成型１が前記開放用ガイドレール１３と閉鎖用ガイドレール１４とを転動して移動する途中で自動的に行われる。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】この発明の菓子焼成型の閉鎖した状態を示す一部断面側面図である。
【図２】この発明の菓子焼成型の開放した状態を示す一部断面側面図である。
【図３】この発明の菓子焼成型の閉鎖した状態を示す平面図である。
【図４】この発明の菓子焼成型の下型を示しており、（ａ）はその下型の平面図であり、（ｂ）はその下型の中央断面図である。
【図５】この発明の菓子焼成型の上型を示しており、（ａ）はその上型の平面図であり、（ｂ）はその上型の中央断面図である。
【図６】従来の菓子焼成型の閉鎖した状態を示す側面図である。
【図７】従来の菓子焼成型の上型を完全に開放し、中間枠を少し開放した状態を示す側面図である。
【符号の説明】
【００３２】
１  焼成型
１ａ  上型
１ｂ  下型
２  輪状溝
２ａ  外側輪状リブ
２ｂ  内側輪状リブ
３  支持杆
４  開閉アーム
５  型台
６  支軸
８  輪状溝
８ａ  外側輪状リブ
８ｂ  内側輪状リブ
１０  蒸気抜き空間
１１  蒸気抜き空間
１２  蒸気排出口
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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