(57)【要約】【課題】加熱した石鍋に蓄積された熱によって、この石鍋内で焼きそば材料を加熱調理して調理そばとすることができると共に、この石鍋内で加熱調理した出来立ての調理そばを、食べ終わるまでの長時間に亘って熱々の状態に保温したまま食すことができる新規な石鍋焼きそば食品及びその製造方法を提供する。【解決手段】石鍋１を加熱し、この加熱によって蓄熱した石鍋１に、蒸気で蒸したそば麺２と予め加熱しておいたソース３，若しくは蒸気で蒸したそば麺２と予め加熱しておいたソース３とその他の野菜や肉などの具材４とから成る焼きそば材料ｓを配し、この焼きそば材料ｓを前記石鍋１に蓄熱された熱によってこの石鍋１内で加熱調理して調理そばとする。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
石鍋を加熱し、この加熱によって蓄熱した石鍋に、蒸気で蒸したそば麺とソース，若しくは蒸気で蒸したそば麺とソースとその他の野菜や肉などの具材とから成る焼きそば材料を配し、この焼きそば材料を前記石鍋に蓄熱された熱によってこの石鍋内で加熱調理して調理そばとすることを特徴とする石鍋焼きそば食品の製造方法。
【請求項２】
前記焼きそば材料のソースは、予め加熱した上で前記石鍋に配することを特徴とする請求項１記載の石鍋焼きそば食品の製造方法。
【請求項３】
前記焼きそば材料を構成するそば麺とソースとを，若しくはそば麺とソースとその他の具材とを夫々前記石鍋に配し、これらを石鍋内でかき混ぜると共にこの石鍋に蓄熱された熱によりこの石鍋内で加熱調理することを特徴とする請求項１，２のいずれか１項に記載の石鍋焼きそば食品の製造方法。
【請求項４】
前記焼きそば材料のそば麺は、蒸気で蒸し、ラードや牛脂などの食用脂と混ぜ合わせた後に前記石鍋に配することを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載の石鍋焼きそば食品の製造方法。
【請求項５】
加熱により蓄熱した石鍋と、蒸気で蒸したそば麺と予め加熱されたソース，若しくは蒸気で蒸したそば麺と予め加熱されたソースとその他の野菜や肉などの具材とから成る焼きそば材料とから成り、この焼きそば材料を前記石鍋に配することで、この焼きそば材料を前記石鍋に蓄熱された熱によってこの石鍋内で加熱調理して調理そばとし得るように構成したことを特徴とする石鍋焼きそば食品。
【請求項６】
前記焼きそば材料のそば麺は、蒸気で蒸した後、ラードや牛脂などの食用脂と混ぜ合わせた構成としたことを特徴とする請求項５記載の石鍋焼きそば食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、石鍋を使用して加熱調理する石鍋焼きそば食品の製造方法、及び石鍋焼きそば食品に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来から一般に知られている石鍋は、例えば特許文献１（特開２００２−３３０８６２号公報）に記載されているように、予めコンロや電磁調理器などの適宜な加熱手段により石鍋を加熱しておき、この加熱された石鍋に食材を配し、この加熱された石鍋に蓄熱された熱により前記食材を加熱調理若しくは保温するものである。
【０００３】
例えば、石焼ビビンバは、加熱した前記石鍋に炊飯，野菜，生肉，卵などを投入して、これら具材をかき混ぜながら前記石鍋の熱を利用して前記具材を加熱調理した上で食するものであって、石鍋内で加熱調理した出来立てのビビンバを、食べ終わるまで熱々の状態で食することができる。
【０００４】
また、例えば特許文献２（特開２００２−３４５４４２号公報）に記載されているように、石鍋を利用して、冷めることなく食べ終わるまで熱々の状態で食することができる石焼きカレーの製造方法などが従来から提案されている。
【０００５】
【特許文献１】特開２００２−３３０８６２号公報
【特許文献２】特開２００２−３４５４４２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、この点、石鍋を利用して、加熱した石鍋に蓄熱された熱によってこの石鍋内で焼きそば材料を加熱調理して調理そばとすることができると共に、この石鍋内で加熱調理した出来立ての調理そばを、食べ終わるまでの長時間に亘って熱々の状態に保温したまま食することができるなど、これまでにない斬新で商品価値の高い石鍋焼きそば食品及びその製造方法を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
添付図面を参照して本発明の要旨を説明する。
【０００８】
石鍋１を加熱し、この加熱によって蓄熱した石鍋１に、蒸気で蒸したそば麺２とソース３，若しくは蒸気で蒸したそば麺２とソース３とその他の野菜や肉などの具材４とから成る焼きそば材料ｓを配し、この焼きそば材料ｓを前記石鍋１に蓄熱された熱によってこの石鍋１内で加熱調理して調理そばとすることを特徴とする石鍋焼きそば食品の製造方法に係るものである。
【０００９】
また、前記焼きそば材料ｓのソース３は、予め加熱した上で前記石鍋１に配することを特徴とする請求項１記載の石鍋焼きそば食品の製造方法に係るものである。
【００１０】
また、前記焼きそば材料ｓを構成するそば麺２とソース３とを，若しくはそば麺２とソース３とその他の具材４とを夫々前記石鍋１に配し、これらを石鍋１内でかき混ぜると共にこの石鍋１に蓄熱された熱によりこの石鍋１内で加熱調理することを特徴とする請求項１，２のいずれか１項に記載の石鍋焼きそば食品の製造方法に係るものである。
【００１１】
また、前記焼きそば材料ｓのそば麺２は、蒸気で蒸し、ラードや牛脂などの食用脂５と混ぜ合わせた後に前記石鍋１に配することを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載の石鍋焼きそば食品の製造方法に係るものである。
【００１２】
また、加熱により蓄熱した石鍋１と、蒸気で蒸したそば麺２と予め加熱されたソース３，若しくは蒸気で蒸したそば麺２と予め加熱されたソース３とその他の野菜や肉などの具材４とから成る焼きそば材料ｓとから成り、この焼きそば材料ｓを前記石鍋１に配することで、この焼きそば材料ｓを前記石鍋１に蓄熱された熱によってこの石鍋１内で加熱調理して調理そばとし得るように構成したことを特徴とする石鍋焼きそば食品に係るものである。
【００１３】
また、前記焼きそば材料ｓのそば麺２は、蒸気で蒸した後、ラードや牛脂などの食用脂５と混ぜ合わせた構成としたことを特徴とする請求項５記載の石鍋焼きそば食品に係るものである。
【発明の効果】
【００１４】
本発明は上述のようにするから、加熱した石鍋に焼きそば材料を配して、例えば満遍なく加熱できるようかき混ぜたりするだけで極めて簡易な作業で、石鍋内で誰でも簡単に焼きそば材料を加熱調理し、調理そばを完成できる。
【００１５】
また、この石鍋内で完成した調理そばは、この石鍋の熱により保温でき、長時間に亘ってこの調理そばを冷ますことなく熱々の状態のまま食すことができる。
【００１６】
しかも本発明では、そば麺を通常の焼きそばの製法のように茹釜などで茹でるのではなく、蒸気で蒸すこととしているので、そば麺が茹で湯などで水っぽく成らず、よって、そば麺を前記石鍋に配した際にそば麺に付着した余分な水分で石鍋の熱を無駄に消費してしまう心配が無いと共に、石鍋の熱を無駄に消費したせいで焼きそば材料の加熱調理や保温を良好に達成できないという問題も生じ得ず、上述のような石鍋の熱による加熱調理や保温を確実且つ良好に達成できる。
【００１７】
よって、本発明は、石鍋内で簡単且つ確実に調理そばを完成してこの出来立ての調理そばを食すことができ、しかもこの調理そばを食べ終わるまで、熱々の状態のまま食すことができるなど、焼きそばでありながら石焼ビビンバのように石鍋を使用した斬新なスタイルで食欲をそそり、且つ熱々で食味も非常に秀れた画期的で商品価値の高い石鍋焼きそば食品を提供し得る秀れた石鍋焼きそば食品及びその製造方法となる。
【００１８】
また、請求項２記載の発明においては、冷めたソースで石鍋の熱を奪う心配がないから、一層良好に石鍋の熱で上述の通り焼きそば材料の加熱調理や、完成した調理そばの保温を確実に達成できる一層秀れたものとなる。
【００１９】
また、請求項３記載の発明においては、石鍋に配した焼きそば材料をかき混ぜることで、そば麺や例えば野菜や肉などの具材と、ソースとを良好にからませる作業と、焼きそば材料を石鍋の熱で満遍なく加熱させるかき混ぜ作業との双方の作業を同時に達成でき、よって一層作業性に秀れたものとなる。
【００２０】
また、請求項４記載の発明においては、焦げが生じ易い石鍋を利用して焼きそば材料を加熱調理するにも関わらず、焼きそば材料のそば麺は食用脂でコーティングされているので前記石鍋に焼き付いて焦げることを阻止でき、よって、そば麺の焦げ過ぎを阻止できると共に、石鍋への焦げ付きを阻止できるから食事後の石鍋の洗浄が容易など、この点においても利便性に秀れ、一層石鍋による良好な加熱調理を達成できる秀れたものとなる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２１】
好適と考える本発明の実施形態（発明をどのように実施するか）を、図面に基づいて本発明の作用を示して簡単に説明する。
【００２２】
石鍋１を加熱し、この加熱によって蓄熱した石鍋１に焼きそば材料ｓを配する。
【００２３】
これにより、この石鍋１に蓄熱された熱によって前記焼きそば材料ｓをこの石鍋１内で加熱調理して調理そばとすることができると共に、この加熱調理した調理そばは、石鍋１に蓄熱された熱により保温できることとなる。
【００２４】
また、本発明では焼きそば材料ｓのそば麺２を蒸気で蒸しているが、仮に、このそば麺２を一般的な焼きそばの製法と同様に茹釜などで茹でることとした場合、茹釜から上げたそば麺２には余分な水気（茹で湯）が付着していてどうしても水っぽくなってしまい、それ故、この茹でたそば麺２を石鍋１に配すると、このそば麺２の余分な水気が一気に蒸発すると共にこれにより石鍋１に蓄熱されていた熱が一気に消費されてしまい、場合によってはこの石鍋１内で焼きそば材料ｓの加熱調理を十分に行えなかったり、調理した調理そばをこの石鍋１内で十分な時間保温できなかったりする問題が生ずるが、この点、本発明ではそば麺２を茹でるのではなく蒸気で蒸すこととしているので、そば麺２に湯で湯などの余分な水気が付着することはなく、よって前記の問題は生じ得ない。また、後述する実施例のように、本発明により製造する石鍋焼きそば食品を客に提供することとした場合、このそば麺２を茹でるのではなく蒸すことで、このそば麺２を蒸す際に発生する大量の蒸気により客の注目を集めると共に食欲をそそるといった視覚的な販売促進効果も望めることとなる。
【００２５】
尚、例えば、前記ソース３は、予め加熱した上で前記石鍋１に配することとすれば、冷めたソース３により石鍋１を冷やす（石鍋１の熱を消費する）ことを阻止でき、それだけ焼きそば材料ｓを加熱した石鍋１に配した際の石鍋１の熱不足による加熱調理や保温の不良の問題を一層阻止できる。
【００２６】
従って、本発明は、蒸したそば麺２と、ソース３と、例えば所定サイズにカットしておいた野菜や肉などの具材４とから成る焼きそば材料ｓを、加熱しておいた石鍋１に投入し、後は満遍なく加熱できるようにかき混ぜたりする作業のみで、誰でも簡単にこの石鍋１内で焼きそば材料ｓを加熱調理して調理そばを完成できることとなる。
【００２７】
よって、本発明は、誰でも簡単に調理して出来立てを食することができ、しかも石鍋１の熱により保温して食べ終わるまでの長時間に亘って熱々の状態で食することができできる斬新で商品価値の高い石鍋焼きそば食品を提供し得る画期的な石鍋焼きそば食品の製造方法となる。
【００２８】
尚、焼きそば材料ｓは各材料（そば麺２，ソース３，その他の具材４）をかき混ぜた状態（そば麺２や具材４に、ソース３を良くからませた状態）とした上で前記石鍋１に配することとしても良いが、例えば、前記焼きそば材料ｓを構成するそば麺２とソース３とを，若しくはそば麺２とソース３とその他の具材４とを夫々前記石鍋１に配し、これらを石鍋１内でかき混ぜると共にこの石鍋１に蓄熱された熱によりこの石鍋１内で加熱調理することとした場合には、この石鍋１内で焼きそば材料ｓのかき混ぜ作業（そば麺２や具材４と、ソース３とを良くからませる作業）と、この石鍋１の熱でこの焼きそば材料ｓを満遍なく加熱させるかき混ぜ作業との双方を同時に達成でき、よって、作業性に一層秀れた石鍋焼きそば食品の製造方法となる。
【００２９】
また、例えば、前記焼きそば材料ｓのそば麺２は、蒸気で蒸し、ラードや牛脂などの食用脂５と混ぜ合わせた後に前記石鍋１に配することとした場合には、そば麺２が食用脂５にコーティングされているために、加熱した前記石鍋１に配したそば麺２が、この石鍋１に焼き付く（焦げ付く）ことを阻止される。
【００３０】
即ち、本発明のように加熱された石鍋１内でそば麺２を加熱調理する場合、そば麺２が石鍋１に焼き付いて焦げ過ぎの状態が生じ易いが、この点、本発明は、そば麺２を食用脂５でコーティングした後に石鍋１に配する為、焦げが生じ易いこの石鍋１でそば麺２を加熱調理するにも関わらず、そば麺２の焼き付きによる焦げ過ぎの状態を阻止でき、焦げの無い、或いは程良い焼き焦げ状態でそば麺２を食することができると共に、食事後に石鍋１を洗浄する際に厄介な焦げ付き汚れが無いぶん洗浄作業も容易に行えるなど、この点においても一層良好なものとなる。
【００３１】
また、請求項５記載の発明においては、例えば、加熱した石鍋１に焼きそば材料ｓを配し、あとはこの焼きそば材料ｓをかき混ぜたりするだけで、簡単に調理そばを完成できることとなる。
【００３２】
従って、実施例は、本発明は、例えば、加熱した石鍋１と焼きそば材料ｓとを客に提供すれば、客はこの石鍋１に焼きそば材料ｓを投入してかき混ぜるなどして、自らの手で簡単に調理そばを完成させて食すことができ、しかもこの際、石鍋１の熱で保温して食べ終わるまでの間、冷ますことなく熱々の状態で食すことができ、更には、半製品の状態で（即ち加熱調理する前状態）で客に提供できるので、それだけ客に提供できるまでの時間（待ち時間）の短縮も図り得ることとなるなど、極めて画期的で商品価値の高い石鍋焼きそば食品となる。
【実施例】
【００３３】
本発明の具体的な実施例について図面に基づいて説明する。
【００３４】
本実施例は、図１に図示したように、石鍋１を加熱し、この加熱によって蓄熱した石鍋１に、蒸気で蒸したそば麺２とソース３，若しくは蒸気で蒸したそば麺２とソース３とその他の野菜や肉などの具材４とから成る焼きそば材料ｓを配し、この焼きそば材料ｓを前記石鍋１に蓄熱された熱によってこの石鍋１内で加熱調理して調理そばとする石鍋焼きそば食品の製造方法である。
【００３５】
本実施例で使用する石鍋１としては種々の形状のものを採用できるが、本実施例においては、焼きそば材料ｓをかきまぜ易いように（かき混ぜる際に焼きそば材料ｓがこぼれないように）、図１に図示したように、底の深いお椀状（容器状）の石鍋１を採用する。
【００３６】
ソース３は、からませ易い（混ぜ易い）液状のソース３を採用しており、また、この液状のソース３を予め加熱した上で前記石鍋１に配することとする。尚、このソース３は、通常のソース味の他に醤油味，塩味のソース３など他にも様々な種類のソース３を採用できる。また、客にこれら複数種類のソース３を提供すれば、客の好みに応じて適宜なソース３よる味付けが行える。
【００３７】
即ち、この液状のソース３をそのまま石鍋１に配すると、冷めたソース３により石鍋１に蓄熱された熱を消費し石鍋１を冷ましてしまい、焼きそば材料ｓの加熱調理や保温機能に支承をきたす問題があるが、本実施例においてはそのような問題は生じ得ない。
【００３８】
また、焼きそば材料ｓとしてそば麺２とソース３との他に、食べ易い所定サイズにカットしたもやし９０ｇ，ニンジン５ｇ，玉ねぎ１０ｇ，キャベツ（角切り）２０ｇ，豚バラスライス１５ｇなどの具材４を使用する。
【００３９】
次いで、本実施例の具体的な製造方法の手順を以下に説明する。
【００４０】
先ず、予め石鍋１をコンロで約２４０℃となるまで（石鍋から煙が発生するまで）十分に加熱する。また、この際、石鍋１の鍋内面にはラードを塗布しておく（焼きそば材料ｓの焼き付きや焦げ付き防止のため）。
【００４１】
尚、石鍋１の加熱は、後述の焼きそば材料ｓの準備が完了した後でも良いし、焼きそば材料ｓの準備と平行して行っても良い。
【００４２】
続いて、図１（ａ）に図示したように、麺を沸騰した蒸し器に入れて蒸気により約１分３０秒ほど蒸してそば麺２とする。これによりそば麺２を茹釜などで茹でた場合に比して余分な水気が無く、石鍋１に配した際にこの余分な水分により無駄に石鍋１の熱を消費する心配もない。また、本実施例品を客に提供する場合、このそば麺２を蒸気で蒸す際に立ち登る大量の蒸気により客の興味や食欲をそそることができ、視覚的な販促効果も望める。
【００４３】
また、このそば麺２は、前記の通り蒸気で蒸した後、食用脂５（本実施例においてはラードを採用）と混ぜ合わせる。具体的には、図１（ｂ）に図示したようにそば麺２をグリドル（約２２０℃に加熱した焼成板）に移してこのグリドル上でそば麺２と食用脂５（ラード）とを良くからませる。これにより、そば麺２を石鍋１内で石鍋１の熱により加熱調理する際に、そば麺２が前記石鍋１にくっついて焼き付きや焦げ付きを生ずるという嫌忌すべき事態を阻止できる。
【００４４】
続いて、前記加熱した石鍋１にそば材料ｓを配する。
【００４５】
具体的には、図１（ｃ）に図示したように、先ず、前記そば麺２を石鍋１内に投入し、次いで、予め前述の通り所定サイズにカットしておいた野菜，肉の順に具材４を石鍋１内に投入し、そしてこの上から、図１（ｄ）に図示したように、ソース３を配する。
【００４６】
この際、ソース３は予め加熱した熱々のものを石鍋１内に注ぎ入れるので、冷めたソース３で石鍋１の熱を無駄に消費させる心配はない。
【００４７】
続いて、図１（ｅ）に図示したように、石鍋１内に配したそば麺２と具材４とソース３とが良くからむようにこれらを箸などで石鍋１内で良くかき混ぜると共に、前記石鍋１に蓄熱された熱によりこの石鍋１内でこれら焼きそば材料ｓを少なくとも前記肉に良く火が通るまで十分に加熱調理して前記焼きそば材料ｓを調理そばとする（図１（ｆ）参照）。
【００４８】
その後、この図１（ｆ）に図示した石鍋１内の調理そばに、お好みでかつお節を振りかけ、その上から更に色みを増す青海苔や紅生姜を配したり温泉卵を配するなど、好みのトッピングをして完成とする。
【００４９】
以上のようにして製造する本実施例の石鍋焼きそば食品は、例えば、図１（ｃ）に図示したように、加熱した石鍋１内にそば麺２と具材４（野菜と肉）とを投入した後、このそば麺２と具材４が投入された石鍋１と、加熱された熱々のソース３，青海苔や紅生姜などのトッピングを１セットとしてトレーなどに配して客に提供するといった提供方法が可能である。
【００５０】
この際、客は、石鍋１に熱々のソース３を注ぎ（図１（ｄ）），適宜なかき混ぜ道具、具体的には、例えばスプーンとコテ（コテを使用することで、例えば調理のプロが鉄板上で大コテを使用して焼きそばを焼き上げる調理作業を、簡単に疑似体験でき楽しさを味わえる）などを使用してこのソース３とそば麺２や具材４とをかき混ぜて良くからませつつ所定時間待つ（石鍋１の熱により所定時間加熱せしめる）ことで、目の前の石鍋１内で調理そばを調理完成させることができ、この石鍋１内で調理完成した出来立ての調理そばを、好みのトッピングをして食べ終わるまでの間、石鍋１の熱により保温し熱々の状態で食すことができる。
【００５１】
以上、本実施例は、誰でも簡単に石鍋１内で焼きそば材料ｓを加熱調理して出来立ての調理そばを食することができ、しかも石鍋１の熱による保温機能により、トッピングをして食べ終わるまでの長時間に亘って熱々の状態で食することができ、しかも調理そばを調理完成してから客に提供するのではなく、図１（ｃ）に図示したように焼きそば材料ｓをまだ加熱調理していない半製品の状態で客に提供し、残りの石鍋１内での加熱調理作業を客自身に行わせることができるので、客は目の前で調理そばを加熱調理する楽しみを味わえると共に一層食欲をそそり、また、調理完成までの待ち時間を短く感じることもできる（調理が完成するまでの待ち時間を退屈させない）といった作用効果も奏するなど、極めて斬新で商品価値の高い石鍋焼きそば食品及びその製造方法となる。
【００５２】
尚、本発明は、本実施例に限られるものではなく、各構成要件の具体的構成は適宜設計し得るものである。
【図面の簡単な説明】
【００５３】
【図１】本実施例に係る石鍋焼きそば食品の製造方法の手順説明図である。
【符号の説明】
【００５４】
１  石鍋
２  そば麺
３  ソース
４  具材
５  食用脂
ｓ  焼きそば材料
【図１】
2008109897.tif 000003