(57)【要約】【課題】アミグダリンを過剰摂取することなく、梅干しとびわの種との双方の効能を得られるようにした健康食品およびその製造方法の提供。【解決手段】  表皮を取り除いたびわの種２と梅干し１と少量のしそ３とを梅酢４を入れた瓶１０の中で約６ヶ月〜１年の間一緒に漬け、この漬けた後のびわの種２を取り出して包丁１２により切断後、ミキサー１３等により粉砕し、天日１４により乾燥する。さらに、このびわの種２をミキサー１３等により粉砕して粉末状にすることにより、健康食品５が得られる。このように梅干し１の成分を含むびわの種２を乾燥し、粉末状にしたことにより、びわの種２に含まれるアミグダリンが適度に分解され、アミグダリンを過剰摂取することなく、梅干し１とびわの種２との双方の効能を得ることのできる健康食品５が得られる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
梅干しの成分を含むびわの種を乾燥し、粉末状にした健康食品。
【請求項２】
表皮を取り除いたびわの種と梅干しとを所定期間一緒に漬けること、
この漬けた後のびわの種を粉砕および乾燥して粉末状にすること
を含む健康食品の製造方法。
【請求項３】
前記びわの種と梅干しとを梅酢に漬けることを特徴とする請求項２記載の健康食品の製造方法。
【請求項４】
前記漬けた後のびわの種を粉砕し、完全に乾燥した後、さらに粉砕して粉末状にすることを特徴とする請求項２または３に記載の健康食品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、梅干しとびわの種とからなる健康食品およびその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
梅干しは、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸、酒石酸などの有機酸、シトステロール、オレアノール酸、セリールアルコールなどを含み、（１）血液を綺麗に保つ、（２）疲労回復、イライラを解消、（３）胃腸の働きを改善、（４）肝臓を保護、（５）老化を防ぎ、美容を保つ、（６）鎮痛、解熱、消炎等の作用があることが知られている。また、梅干しの種は、抗がん作用を有すると言われているアミグダリンを微量ながら含んでいる。
【０００３】
このような様々な作用を有する梅干しを種まで食べられるようにする技術として、例えば特許文献１には、梅の種が爪楊枝等で刺さる時期、すなわち、人の歯で噛める時期に梅を収穫する工程と、収穫した梅のヘタ取りする工程と、前記のように処理した梅を水洗いし、水に漬けてアク抜きする工程と、アク抜きした梅を塩漬けし梅酢があがるように漬ける工程と、塩漬けした梅酢に漬かった梅を土用干しする工程と、土用干しした梅を梅酢に再度漬ける工程とを含む梅干しの作り方が開示されている。
【０００４】
また、びわの種もアミグダリンを含んでおり、例えば、特許文献２には、パパイヤの果肉を乾燥したのち、粉砕して得られた粉末と、びわの種を乾燥したのち、粉砕して得られた粉末とを混合した健康食品が開示されている。びわの種には、（１）癌、（２）喘息や肝臓病、（３）腎臓病、（４）糖尿病、（５）神経痛、（６）リウマチ、（７）肝硬変などの治りにくい慢性病の予防効果があると言われている。
【０００５】
【特許文献１】特開２００４−７３１７３号公報
【特許文献２】特開２０００−８３６１９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
梅干しの種は非常に硬く、通常食べることは不可能である。特許文献１に記載の方法では、種が爪楊枝等で刺さる時期に収穫する必要があるため、梅はまだ成熟していない段階であり、梅の有効成分が十分に生かされない。また、アミグダリンについては、過剰摂取は好ましくないとされており、成熟していない段階の梅の種では、アミグダリンを過剰摂取してしまう可能性がある。なお、梅が成熟するとアミグダリンは分解されて糖に変わり、微量のアミグダリンが含まれるものとなる。
【０００７】
また、びわの種もアミグダリンを含むため、過剰摂取することは好ましくない。そのため、特許文献２に記載のように単にびわの種を乾燥して粉砕して得られた粉末を、パパイヤの果肉を乾燥して粉砕して得られた粉末と混合しただけでは、アミグダリンを過剰摂取してしまう可能性がある。
【０００８】
そこで、本発明においては、アミグダリンを過剰摂取することなく、梅干しとびわの種との双方の効能を得られるようにした健康食品およびその製造方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明の健康食品は、梅干しの成分を含むびわの種を乾燥し、粉末状にしたものである。梅干しはアミグダリンの分解を促進すると言われており、本発明の健康食品は、この梅干しの成分をびわの種に含ませることで、びわの種に含まれるアミグダリンを適度に分解したものとなり、梅干しとびわの種との双方の効能を得ることのできる健康食品となる。
【００１０】
本発明の健康食品の製造方法は、表皮を取り除いたびわの種と梅干しとを所定期間一緒に漬けること、この漬けた後のびわの種を粉砕および乾燥して粉末状にすることを含む。本発明の健康食品の製造方法によれば、表皮を取り除いたびわの種と梅干しとを所定期間一緒に漬けることで、梅干しの成分がびわの種に浸透するとともに、浸透した梅干しの成分によってびわの種に含まれるアミグダリンの分解が促進される。これにより、びわの種に含まれるアミグダリンが適度に分解され、梅干しとびわの種との双方の効能を得ることのできる健康食品が得られる。
【００１１】
ここで、びわの種と梅干しとは、梅酢に漬けることが望ましい。これにより、梅干しの成分が梅酢に溶け出し、梅酢を介してびわの種に浸透しやすくなるため、びわの種と梅干しとを一緒に漬ける所定の期間を短くすることが可能となる。
【００１２】
また、本発明の健康食品の製造方法では、漬けた後のびわの種を粉砕し、完全に乾燥した後、さらに粉砕して粉末状にすることが望ましい。このように一旦漬けた後のびわの種を粉砕してから乾燥することで、びわの種を完全に乾燥することができ、さらに完全に乾燥した後のびわの種を粉砕することで細かい粉末状にすることができる。
【発明の効果】
【００１３】
（１）梅干しの成分を含むびわの種を乾燥し、粉末状にしたことにより、びわの種に含まれるアミグダリンが適度に分解され、アミグダリンを過剰摂取することなく、梅干しとびわの種との双方の効能を得ることのできる健康食品が得られる。
【００１４】
（２）びわの種と梅干しとを、梅酢に漬けることにより、梅干しの成分が梅酢に溶け出し、梅酢を介してびわの種に浸透しやすくなるため、びわの種と梅干しとを一緒に漬ける所定の期間を短くすることができる。
【００１５】
（３）一旦漬けた後のびわの種を粉砕してから乾燥することで、びわの種を完全に乾燥することができ、さらに完全に乾燥した後のびわの種を粉砕することで、細かい粉末状の健康食品が得られる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
図１は本発明の実施の形態における健康食品の製造工程を示す説明図である。
本発明の実施の形態における健康食品の製造方法では、梅干しは直径２ｃｍ程度の大きさのものを使用する。また、びわの種は直径１ｃｍ程度の大きさのものを使用する。なお、梅干しはそのままの状態で使用するが、びわの種は茶色の皮で覆われており、そのままの状態では使用することができない。そこで、びわの種は一日中水に漬けた後、表皮を取り除いて使用する。また、表皮を取り除いた後は、びわの種を良く乾かして水分を取り除いておく。
【００１７】
次に、図１の（ａ）に示すように、瓶１０の中に梅干し１とびわの種２とを１：５〜６の割合で交互に詰める。また、しそ３を少々入れ、梅酢４を梅干し１とびわの種２とが完全に漬かる程度まで入れ、蓋１１をする。この状態で約６ヶ月〜１年の間漬けると、梅干し１の色が茶色に変化してくる。このように梅干し１の色が変化すると、梅干し１の成分がびわの種２に十分に浸透している。
【００１８】
そして、瓶１０の中からびわの種２を取り出し、図１の（ｂ）に示すように包丁１２またはナイフ（図示せず。）等により４〜５等分に小さく切り刻み、これを図１の（ｃ）に示すようにミキサー１３またはミル（図示せず。）等によりさらに小さく粉砕する。そして、この粉砕したびわの種２を図１の（ｄ）に示すように天日１４または保温器（図示せず。）により８〜１０時間乾燥し、水分が少しも残らないように乾かす。
【００１９】
次に、図１の（ｅ）に示すように、この乾いたびわの種２をさらにミキサー１３に掛けて１〜２分程粉砕し、粉末状にすると、図１の（ｆ）に示すように健康食品５が完成する。こうして得られた健康食品５は、梅干し１の成分をびわの種２に含ませることで、びわの種２に含まれるアミグダリンを適度に分解したものとなり、梅干し１とびわの種２との双方の効能を得ることのできるものである。
【００２０】
こうして得られた健康食品５は、１回につき小さじすりきり１杯（約０．３ｇ）程度を食する。食する目安は健康な人であれば３日に１回程度、病気の疑いがある人は１日１回程度、特に病状の悪い人は１日３回程度である。但し、健康な人または病気の疑いのある人は１日３回以上は食しないようにする。また、この健康食品５は粉末状であるため、小さじすりきり１杯分ずつカプセルに入れて携帯できるようにすることも可能である。
【産業上の利用可能性】
【００２１】
本発明の健康食品の製造方法は、梅干しとびわの種とからなる健康食品を製造する方法として有用である。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】本発明の実施の形態における健康食品の製造工程を示す説明図である。
【符号の説明】
【００２３】
１  梅干し
２  びわの種
３  しそ
４  梅酢
５  健康食品
１０  瓶
１１  蓋
１２  包丁
１３  ミキサー
１４  天日
【図１】
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