(57)【要約】【課題】ココアパウダーを多量に含有する錠剤を提供すること【解決手段】脂肪分が１０重量％未満のココアパウダーを使用して錠剤することにより、多量のココアパウダーを含有している錠剤を製造する。【選択図面】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
脂肪分が10重量％未満のココアパウダーを含有することを特徴とする錠剤
【請求項２】
上記ココアパウダーの含有量が１２重量％以上であることを特徴とする請求項１に記載の錠剤
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、低脂肪ココアパウダーを含有する錠剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
ココアパウダーは、それ自体の味が非常に好まれるだけでなく、苦味などの不快な味をマスキングすることが知られている。そのため、以前から医薬品や食品を製造する場合に、ココアパウダーを含有させる試みが行われてきた。
【０００３】
例えば、（特許文献１）には乳清タンパク質のもつミルク臭、渋み、収れん味を低減する目的でココアパウダーを含む乳清タンパク・ココア食品が報告されている。
【０００４】
また、近年機能性素材の市場の広がりに伴い、栄養補助食品や食品に用いられる錠剤・タブレットにココアを含有させることで、機能性素材の不快味を低減する要望が高まっている。
【０００５】
さらには、近年カカオ分を多く含むチョコレートが、甘味の低減と高ポリフェノールなどの効果から市場に非常に好まれているが、このようなカカオ分を多く含んだ錠果はこれまでに製造されていないうえ、ココア風味を補うために香料が加えられているケースがほとんどである。
【０００６】
ココアパウダーを含む錠剤、タブレットの製造に関し、薬物の不快味をマスキングする目的でココアパウダーを含む錠剤が報告されている（特許文献２）。不快味の強い素材の呈味改善目的には、ココアパウダーを多く含有することが望ましいが、これらの特許文献に示された方法で多量のココアパウダーを含む錠剤を製造すると、非常に打錠時の機械適性が悪くなり、工業生産が難しかった。したがって、ココアパウダーを多く含有する錠剤は従来存在しなかった。
【特許文献１】特開２００６−９４７３９号公報
【特許文献２】特開２００４−１５５７８１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明は、ココアパウダーを多量に含有する錠剤を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記の課題を解決するために鋭意研究を重ねた結果、本発明者らは、ココアパウダーを含む錠剤を打錠する場合に問題となっていた機械適性の悪さは、ココアパウダーの脂肪分にあることを発見し、脂肪分を１０重量％未満に抑えたココアパウダーを用いることで、上記課題を解決できることを見出した。
【０００９】
すなわち、本発明のココアタブレットは、脂肪分が１０重量％未満のココアパウダーを含有する錠剤である。
【００１０】
また、本発明のココアタブレットは、１２重量％以上のココアパウダーを含有していることを特徴とする。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下本発明を詳細に説明する。本発明に用いるココアパウダーには、脂肪分が0％以上10％未満のココアパウダーを用いる。より好ましくは脱脂ココアパウダーを用いるのがよい。脱脂ココアパウダーとは、チョコレート類の表示に関する公正競争規約において、脂肪分が8重量％以下、水分が７重量％以下であるものを指す。さらに好ましくは脂肪分が1重量％以下であるものがよい。
【００１２】
脱脂ココアパウダーを得る方法は特に限定されないが、超臨界炭酸ガス抽出法を用いたものは脂肪分が１重量％以下となるので好ましい。例えば、超臨界炭酸ガス抽出法を用いた脂肪分1％以下の脱脂ココアパウダーが「デファッテッドカカオパウダー  ＳＲ」（商品名）として、市販されている。
【００１３】
本発明におけるタブレットおよび錠剤とは、粉体を打錠により固めて成型するものであり、医薬品、菓子、化粧品、栄養補助食品など分野は問わない。
【００１４】
錠剤の打錠方法としては、打錠用組成物をそのまま打錠する直接錠剤製造法と、打錠用組成物を造粒したのちに打錠する湿式錠剤製造法とがあるが、本発明はどちらも用いることが出来る。
【００１５】
また、本発明に係る錠剤には、上記ココアパウダーの他に、例えば、薬剤、機能性素材、糖類、甘味料、アミノ酸、果汁末、ビタミン、食物繊維、賦形剤、滑沢剤、安定剤、香料などを添加して差し支えない。
【００１６】
甘味成分としては、公知のものを広く使用できるが、例えば、ショ糖、ブドウ糖、マンニトール、エリスリトール、キシリトール、ソルビトール、アセスルファムK、アスパルテーム、スクラロース等が挙げられる。
【００１７】
機能性素材としては、特に限定はされないが、クレアチン、カルシウム、ローズマリー抽出物、コラーゲンペプチド、グルコサミン、コンドロイチン硫酸、αリポ酸、カテキンなどのポリフェノール類等が挙げられる。
【００１８】
賦形剤としては、例えばデキストリン、乳糖、結晶セルロース等が挙げられる。
【００１９】
滑沢剤としては、例えばショ糖脂肪酸エステル、ステアリン酸マグネシウムなどが挙げられる。
【００２０】
本発明のココアタブレットに含まれるココアパウダーの割合は、特に限定されるものではないが、全体量に対してココアパウダーが0.1〜80重量％含むことができる。より好ましくは5〜40重量％、更に好ましくは10〜20重量％、最も好ましくは12〜20重量％含まれているのがよい。
【００２１】
以下に本発明の試験例および実施例を示すが、本発明はこれらのみに限定されるものではない。
［試験例１］
脱脂ココアパウダー20g（脂肪分１重量％以下）、結晶セルロース15g、デキストリン60ｇをポリ袋中で混合し、さらにショ糖脂肪酸エステル5gを加えた後、さらによく混合した後、打錠機（RIVA社製  MINIPRESS）を用いて、直径8mm、厚み7.5mmの条件で直打法により打錠を行い、錠剤ａを得た。打錠時の性状は良好であった。
【００２２】
［試験例２］
ココアパウダー低脂肪タイプ20g（脂肪分１０重量％以上１２重量％以下）、結晶セルロース15g、デキストリン60ｇをポリ袋中で混合し、さらにショ糖脂肪酸エステル5gを加えた後、さらによく混合した後、打錠機（RIVA社製  MINIPRESS）を用いて、直径8mm、厚み7.5mmの条件で直打法により打錠を行い、錠剤ｂを得た。しかしながら、錠剤ｂはキャッピングが発生し、ほとんどが割れてしまった上、打錠中に粉が機械内に詰まったため、打錠を中止した。
【００２３】
［試験例３］
ココアパウダー高脂肪タイプ20g（脂肪分22重量％以上24重量％以下）、結晶セルロース15g、デキストリン60ｇをポリ袋中で混合し、さらにショ糖脂肪酸エステル5gを加えた後、さらによく混合した後、打錠機（RIVA社製  MINIPRESS）を用いて、直径8mm、厚み7.5mmの条件で直打法により打錠を行い、錠剤ｃを得た。しかしながら、錠剤ｃは試験例2と同様にキャッピングが発生し、ほとんどが割れてしまった上、打錠中に粉が機械内に詰まったため、打錠を中止した。
【００２４】
［試験例４］
脱脂ココアパウダー40g（脂肪分１％以下）、結晶セルロース15g、デキストリン40ｇをポリ袋中で混合し、さらにショ糖脂肪酸エステル5gを加えた後、さらによく混合した後、打錠機（RIVA社製  MINIPRESS）を用いて、直径8mm、厚み7.5mmの条件で直打法により打錠を行い、錠剤ｄを得た。打錠時の性状は良好であった。
【００２５】
［試験例５］
ココアパウダー低脂肪タイプ40g（脂肪分１０重量％以上１２重量％以下）、結晶セルロース15g、デキストリン40ｇをポリ袋中で混合し、さらにショ糖脂肪酸エステル5gを加えた後、さらによく混合した後、打錠機（RIVA社製  MINIPRESS）を用いて、直径8mm、厚み7.5mmの条件で直打法により打錠を行い、錠剤ｅを得た。しかしながら、錠剤ｂはキャッピングが発生し、ほとんどが割れてしまった上、打錠中に粉が機械内に詰まったため、打錠を中止した。
【００２６】
［試験例６］
ココアパウダー高脂肪タイプ40g（脂肪分22重量％以上24重量％以下）、結晶セルロース15g、デキストリン40ｇをポリ袋中で混合し、さらにショ糖脂肪酸エステル5gを加えた後、さらによく混合した後、打錠機（RIVA社製  MINIPRESS）を用いて、直径8mm、厚み7.5mmの条件で直打法により打錠を行い、錠剤ｆを得た。しかしながら、錠剤ｃは試験例2と同様にキャッピングが発生し、ほとんどが割れてしまった上、打錠中に粉が機械内に詰まったため、打錠を中止した。
【００２７】
錠剤ａおよびｄについて、硬度、崩壊性、摩損度を測定した。
《錠剤硬度試験》
錠剤硬度は、木屋式デジタル硬度計（藤原製作所（株）製）を用い、直径側の硬度を測定した。10個測定した平均値を表１に示す。
《崩壊性試験》
崩壊性は、崩壊試験機（宮本理研工業（株）製）を用い、日局一般試験法、錠剤の項により試験を行った。各錠剤につき、それぞれ6個測定した場合の結果を表１に示す。30分以内にほぼ完全に崩壊が見られたものは○、それ以上かかったものについては×で評価した。
《摩損度試験》
錠剤摩損度試験器（富山産業（株）製）を用い、錠剤10個を25rpm、100秒間ドラム内で回転させた後の重量の変化を測定した。摩損度は摩損度（％）＝100×「回転前の重量（ｇ）-回転後の重量（ｇ）」/「回転前の重量（ｇ）」で計算した。その結果を表１に示す。
【００２８】
錠剤ａおよびｄは、硬度、崩壊性、摩損度いずれの項目においても、錠剤に必要とされる数値を満たしていた。
【００２９】
【表１】
2008073004.tif 000002
以上の結果から、打錠による錠剤化では脂肪分0重量％以上10重量％未満のココアパウダーを用いることが適していることが明らかである。
【００３０】
[試験例７]
脱脂ココアパウダー60g（脂肪分１重量％以下）、結晶セルロース15g、デキストリン20ｇ、スクラロース0.07ｇをポリ袋中で混合し、さらにショ糖脂肪酸エステル5gを加えた後、さらによく混合した後、打錠機（RIVA社製  MINIPRESS）を用いて、直径8mm、厚み7.5mmの条件で直打法により打錠を行い、錠剤ｇを得た。打錠時の性状は良好であった。
【００３１】
[試験例８]
脱脂ココアパウダー80g（脂肪分１％重量以下）、結晶セルロース15g、スクラロース0.07ｇをポリ袋中で混合し、さらにショ糖脂肪酸エステル5gを加えた後、さらによく混合した後、打錠機（RIVA社製  MINIPRESS）を用いて、直径8mm、厚み7.5mmの条件で直打法により打錠を行い、錠剤ｈを得た。打錠時の性状は良好であった。
【００３２】
試験例７および８から、ココアパウダーの含有量を高めた錠剤においても、脱脂ココアパウダーであれば錠剤化が可能であることが明らかである。
【実施例１】
【００３３】
脱脂ココアパウダー20g（脂肪分１重量％以下）、結晶セルロース15g、デキストリン24.9ｇ、コラーゲンペプチド30ｇ、脱脂粉乳5ｇ、風味補強剤（ココアバッズ、カンバーランド社製）、スクラロース0.1ｇをポリ袋中で混合し、さらにショ糖脂肪酸エステル5gを加えた後、さらによく混合した後、打錠機（RIVA社製  MINIPRESS）を用いて、直径12mm、厚み5mmの条件で直打法により打錠を行い、錠剤ｉを得た。打錠時の性状は良好であった。風味の評価を表２に示す。評価は15人のパネラーによって行った。
【００３４】
［比較例１］
結晶セルロース15g、デキストリン44.9ｇ、コラーゲンペプチド30ｇ、脱脂粉乳5ｇ、風味補強剤（ココアバッズ、カンバーランド社製）、スクラロース0.1ｇをポリ袋中で混合し、さらにショ糖脂肪酸エステル5gを加えた後、さらによく混合した後、打錠機（RIVA社製  MINIPRESS）を用いて、直径12mm、厚み5mmの条件で直打法により打錠を行い、錠剤ｊを得た。打錠時の性状は良好であった。風味の評価を表２に示す。評価は15人のパネラーによって行った。
【実施例２】
【００３５】
脱脂ココアパウダー20g（脂肪分１重量％以下）、結晶セルロース15g、デキストリン24.9ｇ、クレアチン30ｇ、脱脂粉乳5ｇ、風味補強剤（ココアバッズ、カンバーランド社製）、スクラロース0.1ｇをポリ袋中で混合し、さらにショ糖脂肪酸エステル5gを加えた後、さらによく混合した後、打錠機（RIVA社製  MINIPRESS）を用いて、直径12mm、厚み5mmの条件で直打法により打錠を行い、錠剤ｋを得た。打錠時の性状は良好であった。風味の評価を表２に示す。評価は15人のパネラーによって行った。
【００３６】
［比較例２］
結晶セルロース15g、デキストリン44.9ｇ、クレアチン30ｇ、脱脂粉乳5ｇ、風味補強剤（ココアバッズ、カンバーランド社製）、スクラロース0.1ｇをポリ袋中で混合し、さらにショ糖脂肪酸エステル5gを加えた後、さらによく混合した後、打錠機（RIVA社製  MINIPRESS）を用いて、直径12mm、厚み5mmの条件で直打法により打錠を行い、錠剤ｌを得た。打錠時の性状は良好であった。風味の評価を表２に示す。評価は15人のパネラーによって行った。
【実施例３】
【００３７】
脱脂ココアパウダー20g（脂肪分１重量％以下）、結晶セルロース15g、デキストリン24.9ｇ、ローズマリー抽出物１0ｇ、クレアチン20ｇ、脱脂粉乳5ｇ、風味補強剤（ココアバッズ、カンバーランド社製）、スクラロース0.1ｇをポリ袋中で混合し、さらにショ糖脂肪酸エステル5gを加えた後、さらによく混合した後、打錠機（RIVA社製  MINIPRESS）を用いて、直径12mm、厚み5mmの条件で直打法により打錠を行い、錠剤ｍを得た。打錠時の性状は良好であった。風味の評価を表２に示す。評価は15人のパネラーによって行った。
【００３８】
［比較例３］
脱脂ココアパウダー20g（脂肪分１重量％以下）、結晶セルロース15g、デキストリン24.9ｇ、ローズマリー抽出物１0ｇ、クレアチン20ｇ、脱脂粉乳5ｇ、風味補強剤（ココアバッズ、カンバーランド社製）、スクラロース0.1ｇをポリ袋中で混合し、さらにショ糖脂肪酸エステル5gを加えた後、さらによく混合した後、打錠機（RIVA社製  MINIPRESS）を用いて、直径12mm、厚み5mmの条件で直打法により打錠を行い、錠剤ｎを得た。打錠時の性状は良好であった。風味の評価を表２に示す。評価は15人のパネラーによって行った。
【００３９】
【表２】
2008073004.tif 000003
【００４０】
表２の結果から、ココアパウダーを含有する錠剤の方が、風味に優れ、本来の素材の不快味を減少させていることが明らかである。
【産業上の利用可能性】
【００４１】
本発明に係るココアタブレットは、上記の構成からなり、ココア味の錠菓などの嗜好品としての錠剤はもちろんのこと、機能性素材などの呈味改善剤としてココア風味のサプリメントを製造することができることから、非常に社会的価値が高い。