(57)【要約】【課題】調理室外への排出煙量の減少をはかるとともに、本来の調理性能の確保をはかった加熱調理器を提供することを目的とする。【解決手段】被加熱物１０１の加熱手段１０４と、電力制御手段１０６と、油脂量を検知する油脂量検知手段１０７とを備え、油脂量が所定量より多い場合は、電力制御手段１０６は加熱手段１０４へ通電電力を減少するように制御するものである。これによって、油脂量が多い場合は、加熱手段１０４へ通電電力を減少することで、油脂が加熱手段１０４に滴下し発煙する量を減らすことが可能となり、また、落下して貯まった油脂が加熱手段１０４により加熱され発煙する量を減らすことが可能となり、調理室１０３外への排出煙量の減少をはかることができる。また、被加熱物１０１の油脂量が少ない場合は加熱手段１０４へ通電する電力を減少しないので、本来の調理性能を確保することができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
載置台の上に載せた被加熱物を収容する調理室と、前記被加熱物を通電加熱する加熱手段と、前記加熱手段へ通電する電力を制御する電力制御手段と、前記被加熱物の油脂量を検知する油脂量検知手段とを備え、前記油脂量検知手段が検知した油脂量が所定量より多い場合には、前記電力制御手段は前記加熱手段へ通電する電力を減少するように制御する加熱調理器。
【請求項２】
加熱手段は被加熱物の上面および下面を加熱する上面加熱手段および下面加熱手段を備え、油脂量検知手段が検知した油脂量が所定量より多い場合には、電力制御手段は下面加熱手段へ通電する電力を減少するように制御する請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
載置台の上に載せた被加熱物を収容する調理室と、前記被加熱物を通電加熱する加熱手段と、前記被加熱物の油を受ける受け皿と、前記受け皿を冷却する冷却手段と、前記冷却手段の冷却能力を制御する冷却能力制御手段と、前記被加熱物の油脂量を検知する油脂量検知手段とを備え、前記油脂量検知手段が検知した油脂量が所定量より多い場合には、前記冷却能力制御手段は前記冷却手段の冷却能力を上げるように制御する加熱調理器。
【請求項４】
載置台の上に載せた被加熱物を収容する調理室と、前記被加熱物を通電加熱する加熱手段と、前記被加熱物の油脂から出る煙を除去する除煙手段と、調理室内の空気を除煙手段へ送る送風手段と、前記送風手段の風量を制御する風量制御手段と、前記被加熱物の油脂量を検知する油脂量検知手段とを備え、前記油脂量検知手段が検知した油脂量が所定量より多い場合には、前記風量制御手段は前記送風手段の風量を減少するように制御する加熱調理器。
【請求項５】
風量制御手段は送風手段の風量を減少するように制御するにことに代えて送風手段の風量を増大するように制御する請求項４に記載の加熱調理器。
【請求項６】
油脂量検知手段は、煙の量を検知する煙検知手段である請求項１〜５のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項７】
油脂量検知手段は、被加熱物の油を受ける受け皿の加熱前の重量と、加熱手段が動作して所定時間経過後の受け皿の重量とを検知し、その差分を演算する重量検知手段である請求項１〜５のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項８】
油脂量検知手段は、調理室内の音量を検知する音量検知手段である請求項１〜５のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項９】
請求項１〜８のいずれか１項に記載の加熱調理器を搭載した電磁誘導調理器。
【請求項１０】
請求項１〜９のいずれかに１項に記載の加熱調理器または電磁誘導調理器の機能の少なくとも一部をコンピュータに実行させるためのプログラム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、被加熱物の油脂量が所定量より多い場合には、調理室から調理室外へ排気される煙を減少させる加熱調理器、電磁誘導調理器およびそのプログラムに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、被加熱物の油脂から出る煙を除去するために、触媒を備えた加熱調理器が知られている（例えば、特許文献１参照）。また、被加熱物の油を受ける受け皿に水を入れて使用する加熱調理器が主であるが、水の入った厚みの無い皿を調理室に入れる作業は手間がかかるため、近年では受け皿の冷却手段を備えたり、受け皿に熱反射率の高い表面処理を行ったりすることで、受け皿に水を入れること無く調理可能にした加熱調理器も知られている（例えば、特許文献２参照）。
【特許文献１】特開２００４−２１５９０３号公報
【特許文献２】特開２００３−２０８９６９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、前記従来の特許文献１参照の構成では、鮭などの油脂量が少ない被加熱物の場合は発煙量も少ないため、触媒で煙を除去することが可能であるが、秋刀魚などの油脂量が多い被加熱物の場合は発煙量が多いため、触媒で煙を除去しきれず調理室から排気されるという課題があった。
【０００４】
また、特許文献２参照の構成では、受け皿に水を入れないために、受け皿に貯まった被加熱物の油脂が加熱手段により加熱され発煙するため、受け皿に水を入れる加熱調理器と比べ煙が増大するものであった。
【０００５】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、被加熱物からの油脂量が所定量より多い場合には、発煙量を減少させるように制御して調理室外への排出煙量の減少をはかるとともに、油脂量が所定量より少ない場合には、そのままの状態で調理するようにして本来の調理性能の確保をはかった加熱調理器、電磁誘導調理器およびそのプログラムを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、被加熱物を通電加熱する加熱手段と、加熱手段へ通電する電力を制御する電力制御手段と、被加熱物の油脂量を検知する油脂量検知手段とを備え、油脂量検知手段が検知した油脂量が所定量より多い場合には、電力制御手段は加熱手段へ通電する電力を減少するように制御するものである。
【０００７】
これによって、被加熱物の油脂量が多い場合は、電力制御手段が加熱手段へ通電する電力を減少することで、被加熱物の油脂が加熱手段に滴下し発煙する量を減らすことが可能となり、また、落下して貯まった被加熱物の油脂が加熱手段により加熱され発煙する量を減らすことが可能となり、調理室外への排出煙量の減少をはかることができる。また、被加熱物の油脂量が少ない場合は加熱手段へ通電する電力を減少しないので、本来の調理性能を確保することができる。
【０００８】
また、本発明の加熱調理器は、被加熱物の油を受ける受け皿を冷却する冷却手段と、冷却手段の冷却能力を制御する冷却能力制御手段とを備え、油脂量検知手段が検知した油脂量が所定量より多い場合には、冷却能力制御手段は冷却手段の冷却能力を上げるように制御するものである。
【０００９】
これによって、被加熱物の油脂量が多い場合は、冷却能力制御手段が冷却手段の冷却能力を上げることで、受け皿に貯まった被加熱物の油脂が加熱手段により加熱され発煙する量を減らすことが可能となり、調理室外への排出煙量の減少をはかることができる。また、被加熱物の油脂量が少ない場合は冷却手段の冷却能力を向上しないので、本来の調理性能を確保することができる。
【００１０】
また、本発明の加熱調理器は、被加熱物の油脂から出る煙を除去する除煙手段と、調理室内の空気を除煙手段へ送る送風手段と、送風手段の風量を制御する風量制御手段とを備え、油脂量検知手段が検知した油脂量が所定量より多い場合には、風量制御手段は送風手段の風量を減少するように制御するものである。
【００１１】
これによって、被加熱物の油脂量が多い場合は、風量制御手段が送風手段の風量を減少することで、除煙手段の除煙性能に合った煙の量を送ることが可能となり、調理室外への排出煙量の減少をはかることができる。また、被加熱物の油脂量が少ない場合は送風手段の風量を減少しないので、本来の調理性能を確保することができる。
【発明の効果】
【００１２】
本発明の加熱調理器、電磁誘導調理器およびそのプログラムは、被加熱物からの油脂量が所定量より多い場合は、調理室外への排出煙量の減少をはかり、油脂量が所定量より少ない場合には、本来の調理性能の確保をはかることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
第１の発明は、載置台の上に載せた被加熱物を収容する調理室と、前記被加熱物を通電加熱する加熱手段と、前記加熱手段へ通電する電力を制御する電力制御手段と、前記被加熱物の油脂量を検知する油脂量検知手段とを備え、前記油脂量検知手段が検知した油脂量が所定量より多い場合には、前記電力制御手段は前記加熱手段へ通電する電力を減少するように制御する加熱調理器とするものである。これによって、被加熱物の油脂量が多い場合は、電力制御手段が加熱手段へ通電する電力を減少することで、被加熱物の油脂が加熱手段に滴下し発煙する量を減らすことが可能となり、また、落下して貯まった被加熱物の油脂が加熱手段により加熱され発煙する量を減らすことが可能となり、調理室外への排出煙量の減少をはかることができる。また、被加熱物の油脂量が少ない場合は加熱手段へ通電する電力を減少しないので、本来の調理性能を確保することができる。
【００１４】
第２の発明は、特に、第１の発明において、加熱手段は被加熱物の上面および下面を加熱する上面加熱手段および下面加熱手段を備え、油脂量検知手段が検知した油脂量が所定量より多い場合には、電力制御手段は下面加熱手段へ通電する電力を減少するように制御することにより、第１の発明と同様、被加熱物の油脂量が多い場合は、調理室外への排出煙量の減少をはかることができるとともに、被加熱物の油脂量が少ない場合は、本来の調理性能を確保することができる。また、被加熱物より上部にある上面加熱手段に被加熱物の油脂が付着し発煙する可能性は少なく、被加熱物の油脂量が多い場合でも上面加熱手段へ通電する電力を減少する必要がないので、上面加熱手段により調理性能を確保することができる。
【００１５】
第３の発明は、載置台の上に載せた被加熱物を収容する調理室と、前記被加熱物を通電加熱する加熱手段と、前記被加熱物の油を受ける受け皿と、前記受け皿を冷却する冷却手段と、前記冷却手段の冷却能力を制御する冷却能力制御手段と、前記被加熱物の油脂量を検知する油脂量検知手段とを備え、前記油脂量検知手段が検知した油脂量が所定量より多い場合には、前記冷却能力制御手段は前記冷却手段の冷却能力を上げるように制御する加熱調理器とするものである。これによって、被加熱物の油脂量が多い場合は、冷却能力制御手段が冷却手段の冷却能力を上げることで、受け皿に貯まった被加熱物の油脂が加熱手段により加熱され発煙する量を減らすことが可能となり、調理室外への排出煙量の減少をはかることができる。また、被加熱物の油脂量が少ない場合は冷却手段の冷却能力を向上しないので、本来の調理性能を確保することができる。
【００１６】
第４の発明は、載置台の上に載せた被加熱物を収容する調理室と、前記被加熱物を通電加熱する加熱手段と、前記被加熱物の油脂から出る煙を除去する除煙手段と、調理室内の空気を除煙手段へ送る送風手段と、前記送風手段の風量を制御する風量制御手段と、前記被加熱物の油脂量を検知する油脂量検知手段とを備え、前記油脂量検知手段が検知した油脂量が所定量より多い場合には、前記風量制御手段は前記送風手段の風量を減少するように制御する加熱調理器とするものである。これによって、被加熱物の油脂量が多い場合は、風量制御手段が送風手段の風量を減少することで、除煙手段の除煙性能に合った煙の量を送ることが可能となり、調理室外への排出煙量の減少をはかることができる。また、被加熱物の油脂量が少ない場合は送風手段の風量を減少しないので、本来の調理性能を確保することができる。
【００１７】
第５の発明は、特に、第４の発明において、風量制御手段は送風手段の風量を減少するように制御するにことに代えて送風手段の風量を増大するように制御することにより、除煙手段に被加熱物の油脂量が多い場合であっても十分な除煙性能がある場合に有効であり、調理室内に煙が充満し調理性能が低下することを防ぐことが可能となる。
【００１８】
第６の発明は、特に、第１〜第５のいずれか１つの発明において、油脂量検知手段は、煙の量を検知する煙検知手段であることにより、被加熱物の油脂量が多い場合は、被加熱物の油脂から出る煙も増大するため、煙の量を検知することで被加熱物の油脂量を容易に検知できる。
【００１９】
第７の発明は、特に、第１〜第５のいずれか１つの発明において、油脂量検知手段は、被加熱物の油を受ける受け皿の加熱前の重量と、加熱手段が動作して所定時間経過後の受け皿の重量とを検知し、その差分を演算する重量検知手段であることにより、被加熱物の油脂量が多い場合は、受け皿に貯まる被加熱物の油脂も増大するため、受け皿の重量の差分を演算することで被加熱物の油脂量を容易に検知できる。
【００２０】
第８の発明は、特に、第１〜第５のいずれか１つの発明において、油脂量検知手段は、調理室内の音量を検知する音量検知手段であることにより、被加熱物の油脂量が多い場合は、被加熱物が焼けて油脂が出る際の音量や、その油脂が加熱手段や受け皿に滴下する際の音量が増大するため、調理室内の音量を検知することによって被加熱物の油脂量を容易に検知できる。
【００２１】
第９の発明は、特に、第１〜第８のいずれか１つの発明における加熱調理器を搭載した電磁誘導調理器とすることにより、フライパンや鍋などを加熱調理する電磁誘導調理器において焼き網を使う焼き魚などのメニューが調理可能となり家庭内での調理の幅を広くすることができるとともに、調理器全体としても煙や火炎のない安全で清潔なものとなる。
【００２２】
第１０の発明は、特に、第１〜第９のいずれか１つの発明における加熱調理器または電磁誘導調理器の機能の少なくとも一部をコンピュータに実行させるためのプログラムとすることにより、プログラムであるので、電気・情報機器、コンピュータ、サーバなどのハードリソースを協働させて調理器の少なくとも一部を容易に実現することができる。また記録媒体に記録したり通信回線を用いてプログラムを配信したりすることでプログラムの配布・更新やそのインストール作業が簡単にできる。
【００２３】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００２４】
（実施の形態１）
図１、図２は、本発明の実施の形態１における加熱調理器を示している。
【００２５】
図１に示すように、本実施の形態における加熱調理器は、調理対象である魚などの被加熱物１０１、被加熱物１０１を載せる載置台１０２、載置台１０２の上に載せた被加熱物１０１を収容する調理室１０３、被加熱物１０１を通電加熱する加熱手段１０４、被加熱物１０１の油を受ける受け皿１０５、加熱手段１０４へ通電する電力を制御する電力制御手段１０６、煙の量を検知することで被加熱物１０１の油脂量を検知する煙検知手段である油脂量検知手段１０７、調理室１０３内の煙を排気する排気筒１０８および加熱調理器を制御する制御手段１０９を備えている。
【００２６】
なお、載置台１０２には焼き網を、調理室１０３には金属製箱を、加熱手段１０４にはシーズヒータを、受け皿１０５には金属皿を、電力制御手段１０６、制御手段１０９にはマイクロコンピュータを、油脂量検知手段１０７にはイオン化式の煙センサを、排気筒１０８には金属製筒を用いることでこの構成を容易に実現できる。
【００２７】
次に、図２の動作シーケンスに基づき説明する。
【００２８】
ユーザは被加熱物１０１を載置台１０２に載置して、調理室１０３の中に入れた後、調理開始手段（図は省略）を用いて調理開始操作を行う。
【００２９】
制御手段１０９は調理開始操作を受け付けると（Ｓ１０１）、電力制御手段１０６を動作させて、ＰＷＭ（Ｐｕｌｓｅ  Ｗｉｄｔｈ  Ｍｏｄｕｌａｔｉｏｎ）制御を用いて加熱手段１０４を電力Ａで通電加熱する（Ｓ１０２）。ここで電力Ａは被加熱物１０１の油脂量が多くない場合の調理に適切な電力である。
【００３０】
そして、Ｓ１０１から加熱手段１０４の加熱によって被加熱物１０１の油脂が十分滴下し発煙するまでの時間を時間Ａとして予め制御手段１０９に記憶させておき、時間Ａを経過するまで電力Ａで通電加熱を行う（Ｓ１０３）。
【００３１】
時間Ａを経過すると、制御手段１０９は油脂量検知手段１０７を動作させて調理室１０３から排気筒１０８経由で排気される煙の量を検知する（Ｓ１０４）。また、被加熱物１０１の油脂量が多いと判断する場合の煙量Ａを予め制御手段１０９に記憶させておき、制御手段１０９は検知した煙の量が煙量Ａ以上かどうかを判断する（Ｓ１０５）。
【００３２】
煙量Ａ以上と判断した場合は、制御手段１０９は電力制御手段１０６を動作させてＰＷＭ制御のｄｕｔｙ比を下げ加熱手段１０４を電力Ｂで通電加熱する（Ｓ１０６）。ここで電力Ｂは加熱手段１０４の表面温度を低下させ、被加熱物１０１の油脂量が多い場合でも、被加熱物１０１の油脂が発煙に至らない、あるいは発煙を少量に抑えられるようになる電力であり、予め電力制御手段１０６／制御手段１０９に記憶させておく。また煙量Ａ以下と判断した場合は、電力Ａで加熱を継続する。
【００３３】
そして、Ｓ１０１から調理が終了するまでの時間を時間Ｂとして予め制御手段１０９に記憶させておき、時間Ｂを経過するまでの間、Ｓ１０４〜Ｓ１０６を繰り返す（Ｓ１０７）。時間Ｂを経過すると制御手段１０９は電力制御手段１０６を動作させて加熱手段１０４への通電加熱を終了し（Ｓ１０８）、調理を終了する（Ｓ１０９）。
【００３４】
なお、加熱手段１０４は、図では被加熱物１０１の下面にのみ設けているが、被加熱物１０１の上面を加熱する上面加熱手段と、被加熱物１０１の下面を加熱する下面加熱手段と２つを備えるよう構成し、油脂量検知手段１０７が検知した油脂量が煙量Ａより多い場合には電力制御手段１０６は加熱手段１０４としての下面加熱手段へ通電する電力を減少するよう構成してもよい。この場合、上面加熱手段は被加熱物より上部にあるため、被加熱物の油脂が付着し発煙する可能性は少ないので、被加熱物１０１の油脂量が多い場合でも通電する電力を減少する必要がないので、上面加熱手段により本来の調理性能を確保することができる。
【００３５】
なお、油脂量検知手段１０７は排気筒１０８内に備えた場合を示したが、調理室１０３内に備えるよう構成してもよい。また、Ｓ１０２、Ｓ１０６において、ＰＷＭ制御の代わりに位相制御を用いて電力を制御してもよいものである。
【００３６】
（実施の形態２）
図３、図４は、本発明の実施の形態２における加熱調理器を示している。実施の形態１と同一要素については同一符号を付してその説明を省略する。
【００３７】
図３に示すように、本実施の形態では、受け皿１０５を冷却する冷却手段２０１と、冷却手段２０１の冷却能力を制御する冷却能力制御手段２０２と、調理室１０３内の音量を検知することで、被加熱物１０１の油脂量を検知する音量検知手段である油脂量検知手段２０３とを備えている。他の手段については実施の形態１と同一である。
【００３８】
なお、冷却手段２０１にはモーターファン、冷却能力制御手段２０２にはマイクロコンピュータ、油脂量検知手段２０３にはマイクロフォンを用いることでこの構成を容易に実現できる。
【００３９】
次に、図４の動作シーケンスに基づき説明する。
【００４０】
ユーザは被加熱物１０１を載置台１０２に載置して、調理室１０３の中に入れた後、調理開始手段（図は省略）を用いて調理開始操作を行う。
【００４１】
制御手段１０９は調理開始操作を受け付けると（Ｓ２０１）、電力制御手段１０６を動作させて加熱手段１０４を通電加熱する（Ｓ２０２）。同時に冷却能力制御手段２０２を動作させて、ＰＷＭ制御を用いて冷却手段２０１に電力Ａで通電し受け皿１０５の冷却を開始する（Ｓ２０３）。ここで電力Ａは被加熱物１０１の油脂量が多くない場合の調理に適切な電力である。
【００４２】
そして、Ｓ２０１から加熱手段１０４の加熱によって被加熱物１０１の油脂が十分滴下し発煙するまでの時間を時間Ａとして予め制御手段１０９に記憶させておき、時間Ａを経過するまで通電加熱を行う（Ｓ２０４）。
【００４３】
時間Ａを経過すると、制御手段１０９は油脂量検知手段２０３を動作させて調理室１０３内の音量を検知する（Ｓ２０５）。また、被加熱物１０１の油脂量が多いと判断する場合の音量Ａを予め制御手段１０９に記憶させておき、制御手段１０９は検知した音量が音量Ａ以上かどうかを判断する（Ｓ２０６）。
【００４４】
音量Ａ以上と判断した場合は、制御手段１０９は冷却能力制御手段２０２を動作させてＰＷＭ制御のｄｕｔｙ比を上げ電力Ｂで通電し受け皿１０５の冷却能力を上げる（Ｓ２０７）。ここで電力Ｂは冷却手段２０１が受け皿１０５の冷却能力を向上し、被加熱物１０１の油脂量が多い場合でも、受け皿１０５に貯まった被加熱物１０１の油脂が発煙に至らない、あるいは発煙を少量に抑えられるようになる電力であり、予め冷却能力制御手段２０２／制御手段１０９に記憶させておく。また音量Ａ以下と判断した場合は、電力Ａで冷却を継続する。
【００４５】
そして、Ｓ２０１から調理が終了するまでの時間を時間Ｂとして予め制御手段１０９に記憶させておき、時間Ｂを経過するまでの間、Ｓ２０５〜Ｓ２０７を繰り返す（Ｓ２０８）。時間Ｂを経過すると制御手段１０９は電力制御手段１０６を動作させて加熱手段１０４への通電加熱を終了し（Ｓ２０９）、同時に冷却能力制御手段２０２を動作させて冷却手段２０１への通電を終了し（Ｓ２１０）、調理を終了する（Ｓ２１１）。
【００４６】
なお、Ｓ２０３では冷却能力制御手段２０２は冷却手段２０１に通電（冷却）せず、Ｓ２０７で始めて通電するよう構成しても構わない。
【００４７】
なお、Ｓ２０３、Ｓ２０７において、ＰＷＭ制御の代わりに位相制御を用いて電力を制御してもよい。
【００４８】
なお、加熱前の調理室１０３の音量と加熱手段１０４が動作して所定時間経過後の調理室１０３の音量を検知し差分を演算するよう構成してもよい。これによって相対的に音量を検知することで調理室１０３外の騒音が大きい場合であっても被加熱物１０１の油脂量を容易に検知できる。
【００４９】
（実施の形態３）
図５、図６は、本発明の実施の形態３における加熱調理器を示している。実施の形態１と同一要素については同一符号を付してその説明を省略する。
【００５０】
図５に示すように、本実施の形態では、被加熱物１０１の油脂から出る煙を除去する排気筒１０８内の触媒を有する除煙手段３０１、調理室１０３内の空気を除煙手段３０１へ送る送風手段３０２、送風手段３０２の風量を制御する風量制御手段３０３、加熱前の受け皿１０５の重量と加熱手段１０４が動作して時間Ａ経過後の受け皿１０５の重量を検知し差分を演算する重量検知手段である油脂量検知手段３０４とを備えている。他の手段については実施の形態１と同一である。
【００５１】
次に、図６の動作シーケンスに基づき説明する。
【００５２】
ユーザは被加熱物１０１を載置台１０２の上に載置して、調理室１０３の中に入れた後、調理開始手段（図は省略）を用いて調理開始操作を行う。
【００５３】
制御手段１０９は調理開始操作を受け付けると（Ｓ３０１）、油脂量検知手段３０４を動作させて受け皿１０５の重量を検知する（Ｓ３０２）。その後に制御手段１０９は電力制御手段１０６を動作させて加熱手段１０４を通電加熱する（Ｓ３０３）。同時に制御手段１０９は風量制御手段３０３を動作させてＰＷＭ制御を用いて送風手段３０２に電力Ａで通電し調理室１０３内の空気を除煙手段３０１へ送る（Ｓ３０４）。ここで電力Ａは被加熱物１０１の油脂量が多くない場合の調理に適切な電力である。
【００５４】
そして、Ｓ３０１から加熱手段１０４の加熱によって被加熱物１０１の油脂が十分滴下し発煙するまでの時間を時間Ａとして予め制御手段１０９に記憶させておき、時間Ａを経過するまで通電加熱を行う（Ｓ３０５）。
【００５５】
時間Ａを経過すると、制御手段１０９は油脂量検知手段２０３を動作させて受け皿１０５の重量を検知し（Ｓ３０６）、Ｓ３０２で検知した重量との差を演算する（Ｓ３０７）。また、被加熱物１０１の油脂量が多いと判断する場合の重量差Ａを予め制御手段１０９に記憶させておき、制御手段１０９は演算結果が重量差Ａ以上かどうかを判断する（Ｓ３０８）。
【００５６】
重量差Ａ以上と判断した場合は、制御手段１０９は風量制御手段３０３を動作させてＰＷＭ制御のｄｕｔｙ比を上げ送風手段３０２に電力Ｂで通電し調理室１０３内の空気を除煙手段３０１へ送る（Ｓ３０９）。ここで電力Ｂは被加熱物１０１の油脂量が多い場合に、除煙手段３０１の除煙性能に合うよう風量を絞って煙を送る電力であり、予め風量制御手段３０３／制御手段１０９に記憶させておく。また、重量差Ａ以下と判断した場合は、電力Ａで送風を継続する。
【００５７】
そして、Ｓ３０１から調理が終了するまでの時間を時間Ｂとして予め制御手段１０９に記憶させておき、時間Ｂを経過するまでの間、Ｓ３０６〜Ｓ３０９を繰り返す（Ｓ３１０）。時間Ｂを経過すると制御手段１０９は電力制御手段１０６を動作させて加熱手段１０４への通電加熱を終了し（Ｓ３１１）、同時に制御手段１０９は風量制御手段３０３を動作させて送風手段３０２への通電を終了し（Ｓ３１２）、調理を終了する（Ｓ３１３）。
【００５８】
なお、除煙手段３０１に被加熱物１０１の油脂量が多い場合であっても十分な除煙性能がある場合、Ｓ３０９において電力Ｂを被加熱物１０１の油脂量が多い場合に、風量を増大させて、調理室１０３内に煙が充満し調理性能が低下することを防ぐことが可能な電力となるよう構成してもよい。また、Ｓ３０４、Ｓ３０９において、ＰＷＭ制御の代わりに位相制御を用いて電力を制御してもよい。
【００５９】
なお、上記した各実施の形態１〜３における加熱調理器を搭載した電磁誘導調理器とすることにより、フライパンや鍋などを加熱調理する電磁誘導調理器において焼き網を使う焼き魚などのメニューが調理可能となり家庭内での調理の幅を広くすることができるとともに、調理器全体としても煙や火炎のない安全で清潔なものとなる。
【００６０】
また、本実施の形態で説明した手段は、ＣＰＵ（またはマイクロコンピュータ）、ＲＡＭ、ＲＯＭ、記憶・記録装置、Ｉ／Ｏなどを備えた電気・情報機器、コンピュータ、サーバなどのハードリソースを協働させるプログラムの形態で実施してもよい。プログラムの形態であれば、磁気メディアや光メディアなどの記録媒体に記録したりインターネットなどの通信回線を用いて配信したりすることで新しい機能の配布・更新やそのインストール作業が簡単にできる。
【産業上の利用可能性】
【００６１】
以上のように、本発明にかかる加熱調理器、電磁誘導調理器およびそのプログラムは、被加熱物からの油脂量が所定量より多い場合は、調理室外への排出煙量の減少をはかり、油脂量が所定量より少ない場合には、本来の調理性能の確保をはかることができるので、秋刀魚や鶏腿肉などの油脂量の多い被加熱物を加熱調理する際に特に有効であり、電磁誘導調理器の他にも、電子レンジ、オーブンレンジ、オーブン、ロースタ、グリラーなどにも適用可能である。
【図面の簡単な説明】
【００６２】
【図１】本発明の実施の形態１における加熱調理器を示す構成図
【図２】同加熱調理器の動作シーケンスを示す図
【図３】本発明の実施の形態２における加熱調理器を示す構成図
【図４】同加熱調理器の動作シーケンスを示す図
【図５】本発明の実施の形態３における加熱調理器を示す構成図
【図６】同加熱調理器の動作シーケンスを示す図
【符号の説明】
【００６３】
１０１  被加熱物
１０２  載置台
１０３  調理室
１０４  加熱手段
１０５  受け皿
１０６  電力制御手段
１０７、２０３、３０４  油脂量検知手段
２０１  冷却手段
２０２  冷却能力制御手段
３０１  除煙手段
３０２  送風手段
３０３  風量制御手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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