(57)【要約】【課題】本発明はタンパク質の溶解性改善方法および組成物に関する。【解決手段】目的のタンパク質の水溶性を高めるため、該タンパク質に加え、セリシンおよび／またはその加水分解物もしくはその同等物を水溶液中に共存させることを特徴とする溶解性改善方法。目的のタンパク質に加え、セリシンおよび／またはその加水分解物もしくはその同等物が水溶液中に共存した溶解性改善組成物。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
目的のタンパク質の水溶性を高めるため、該タンパク質を、セリシンおよび／またはその加水分解物もしくはその同等物の存在下で水性溶媒に溶解して水溶液を調製する工程を含むことを特徴とする溶解性改善方法。
【請求項２】
セリシンおよび／またはその加水分解物もしくはその同等物を、水溶液中に終濃度１〜２０％含有させることを特徴とする、請求項１記載の溶解性改善方法。
【請求項３】
セリシンおよび／またはその加水分解物が繭糸又は生糸から抽出した天然セリシンに由来するものである、請求項１または２記載の溶解性改善方法。
【請求項４】
セリシン同等物が遺伝子工学的手法により得られたものである、請求項１または２記載の溶解性改善方法。
【請求項５】
目的のタンパク質が、乳タンパク質、植物貯蔵タンパク質、硬タンパク質から選ばれたものである、請求項１〜４のいずれか１項記載の溶解性改善方法。
【請求項６】
目的のタンパク質に加え、セリシンおよび／またはその加水分解物もしくはその同等物が水溶液中に共存した溶解性改善組成物。
【請求項７】
セリシンおよび／またはその加水分解物もしくはその同等物が、水溶液中に終濃度１〜２０％含有することを特徴とする、請求項６記載の溶解性改善組成物。
【請求項８】
セリシンおよび／またはその加水分解物が、繭糸又は生糸から抽出した天然セリシンに由来するものである、請求項６または７記載の溶解性改善組成物。
【請求項９】
セリシン同等物が遺伝子工学的手法により得られたものである、請求項６または７記載の溶解性改善組成物。
【請求項１０】
目的のタンパク質が、乳タンパク質、植物貯蔵タンパク質、硬タンパク質から選ばれたものである、請求項６〜９のいずれか１項記載の溶解性改善組成物。
【請求項１１】
請求項６〜９のいずれか１項記載の溶解性改善組成物を含む診断用キット。
【請求項１２】
請求項６〜９のいずれか１項記載の溶解性改善組成物を含むバイオセンサー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、新規なタンパク質の溶解性改善方法および組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
タンパク質を実用化するに際し、その水に対する溶解性の低さが欠点となるケースが少なからず見受けられる。タンパク質を構成するアミノ酸には、トリプトファンやフェニルアラニン、ロイシン、イソロイシン、バリンなどの疎水性アミノ酸が含まれており、タンパク質の分子表面にこれらのアミノ酸が存在すると、タンパク質自身の疎水性を高めることとなり、水溶性が低下する。水溶性が極めて低い実用的タンパク質の例としては、乳タンパク質であるカゼイン、植物貯蔵タンパク質である小麦グルテン及びその成分であるグリアジン、硬タンパク質であるコラーゲンなどがある。これらのタンパク質の利用のため、水溶性を高める方法が種々試みられてきた（例えば、特許文献１、２、３、４、５参照）。
【０００３】
しかしながら、これまで行われてきた方法は、目的タンパク質を酸やアルカリでの処理、熱処理、或いは酵素的または化学的に加水分解することによる低分子量化などに供するものであり、タンパク質本来の構造を維持するのが困難な条件を伴っていた。また、糖やコハク酸などの化合物によりタンパク質表面を化学的、物理的に修飾し、水溶性を高める方法も試みられており、成果をあげている。しかし、修飾を伴う方法は目的タンパク質の表面状態を変えるため、該タンパク質の特性を変化させることになる。更に、修飾処理を伴う方法も、熱処理や酸・アルカリ処理ほどではないにしても目的タンパク質が変性する危険を伴う。なにより、修飾を伴う方法は操作が煩雑で、手間がかかる。
【０００４】
一方、不溶性タンパク質の可溶化技術は、研究分野においても重要な要素技術のひとつである。特に、遺伝子操作技術によるタンパク質の生産では、宿主生物が本来生産しないタンパク質、すなわち異種タンパク質を発現させると、本来のコンフォメーションをとれずに疎水性の高いタンパク質として凝集、不溶化し、いわゆるインクルージョンボディとなる。このインクルージョンボディを正常なタンパク質とするには、まず可溶化する必要があり、尿素や塩酸グアニジンなどのタンパク質変性剤を用いて一旦変性させ、その後で正常なタンパク質に再構成させるという煩雑な操作が必要となる。変性を伴わない温和な可溶化方法が確立できれば、異種タンパク質の高生産技術が大きく飛躍すると考えられる。
【０００５】
このような状況から、水溶性が低いタンパク質の溶解性を改善する方法として、目的タンパク質の構造変化や変性を伴わない温和な条件で実施可能であり、且つ、従来よりも簡便な方法が強く望まれていた。
【０００６】
【特許文献１】特開平１１−１８６８７号公報
【特許文献２】特開平６−７３０８９号公報
【特許文献３】特開２００４−１１３１８２号公報
【特許文献４】特開２００３−２５０４６０号公報
【特許文献５】特開平７−２５８２９２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
目的タンパク質の溶解性を改善する方法として、従来法である該タンパク質の酸・アルカリ処理、熱処理、或いは加水分解での低分子量化、タンパク質変性剤の使用などは、タンパク質本来の構造を維持できないという問題がある。また、タンパク質表面の化学的・物理的修飾による溶解性改善方法は、該タンパク質の特性を変化させてしまう、該タンパク質が変性する危険を伴う、操作が煩雑で手間がかかるという課題が考えられる。
【０００８】
本発明が解決しようとする課題は、水溶性が低いタンパク質の溶解性を改善する方法であって、従来法と異なり目的タンパク質の構造変化や変性を伴わない温和な条件で実施可能であり、且つ、従来よりも簡便な方法と、それによって溶解性が改善された組成物を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明者らは、上記目的を達成する為に種々検討した結果、セリシン加水分解物を目的タンパク質と水溶液中に共存させることにより、目的タンパク質の水溶性を効果的に改善できることを見出し、本発明を完成させるに至った。
【００１０】
すなわち、本発明は以下のようなものである。
［１］目的のタンパク質の水溶性を高めるため、該タンパク質を、セリシンおよび／またはその加水分解物もしくはその同等物の存在下で水性溶媒に溶解して水溶液を調製する工程を含むことを特徴とする溶解性改善方法。
［２］セリシンおよび／またはその加水分解物もしくはその同等物を、水溶液中に終濃度１〜２０％含有させることを特徴とする、［１］記載の溶解性改善方法。
［３］セリシンおよび／またはその加水分解物が繭糸又は生糸から抽出した天然セリシンに由来するものである、［１］または［２］記載の溶解性改善方法。
［４］セリシン同等物が遺伝子工学的手法により得られたものである、［１］または［２］記載の溶解性改善方法。
［５］目的のタンパク質が、乳タンパク質、植物貯蔵タンパク質、硬タンパク質から選ばれたものである、［１］〜［４］のいずれかに記載の溶解性改善方法。
［６］目的のタンパク質に加え、セリシンおよび／またはその加水分解物もしくはその同等物が水溶液中に共存した溶解性改善組成物。
［７］セリシンおよび／またはその加水分解物もしくはその同等物が、水溶液中に終濃度１〜２０％含有することを特徴とする、［６］記載の溶解性改善組成物。
［８］セリシンおよび／またはその加水分解物が、繭糸又は生糸から抽出した天然セリシンに由来するものである、［６］または［７］記載の溶解性改善組成物。
［９］セリシン同等物が遺伝子工学的手法により得られたものである、［６］６または［７］記載の溶解性改善組成物。
［１０］目的のタンパク質が、乳タンパク質、植物貯蔵タンパク質、硬タンパク質から選ばれたものである、［６］〜［９］のいずれかに記載の溶解性改善組成物。
［１１］［６］〜［９］のいずれかに記載の溶解性改善組成物を含む診断用キット。
［１２］［６］〜［９］のいずれかに記載の溶解性改善組成物を含むバイオセンサー。
【発明の効果】
【００１１】
本発明によれば、セリシンやセリシン加水分解物またはその同等物を用いることにより、目的タンパク質の水溶性を向上させ、これらタンパク質、およびタンパク質を用いた組成物の用途を拡大させることが可能となる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
以下に本発明を詳細に説明する。
本発明のタンパク質溶解性改善方法に用いるセリシンは、繭糸や生糸から抽出される天然状態のものを用いても良いし、その加水分解物を用いても良く、その同等物であっても良い。本発明の実施例においては、セリシン加水分解物を用いている。
【００１３】
セリシンは、国際公開第２００２／０８６１３３号パンフレットに開示されるアミノ酸配列を有するタンパク質であり、３８アミノ酸からなる機能性ペプチドの繰り返し配列で構成されており、加水分解物とは、該機能性ペプチドを含む天然物由来セリシンの酸やアルカリによる加水分解されたものなどをいう。また、同等物とは、少なくとも１以上の機能性ペプチドを含むように化学合成されたものや、遺伝子工学的手法により、微生物などで製造されるものをいう。さらに、これらにおいては、本発明の安定化作用を損なわない範囲内で、あるいはその特性を改善する目的で、天然型アミノ酸配列に対して、アミノ酸残基の欠失、置換、挿入、付加されたものであっても良い。
【００１４】
本発明の方法は、タンパク質（ペプチドを含む）の溶解性改善を、同じくタンパク質であるセリシンやその加水分解物、その同等物を用いて行うという簡易な手法である。セリシン加水分解物を保湿剤、抗酸化剤として利用したり、界面活性剤として脂質の乳化安定性改善に利用する研究については既に報告が存在するが（特開平１１−２７６８７６号公報）、本発明は、タンパク質をタンパク質で溶かすという従来には無い発想に基づいている。
【００１５】
本発明に用いるセリシンやその加水分解物、その同等物は、国際公開第２００２／０８６１３３号パンフレットに開示される公知の方法に従って得ることができる。
【００１６】
本発明の溶解性改善方法の対象となるタンパク質は特に限定されるものではないが、例えば、食品に利用されるタンパク質、医薬品として利用されるタンパク質、酵素、抗体、抗原など、またはそれらを含有する組成物などが挙げられる。
【００１７】
タンパク質の種類も特に限定されるものではないが、一部例を挙げると、カゼインなどの乳タンパク質、小麦グルテンや大豆蛋白などの植物貯蔵タンパク質、コラーゲンなどの硬タンパク質などが挙げられる。
【００１８】
これらのタンパク質は、他の物質と混合された液状組成物などであってもよい。このような組成物は、適当な容器に入れられたり、適当なデバイスに搭載されて、例えば、分子生物学用途の分析試薬、生化学用途の分析試薬、体外診断薬、液状体外診断薬、チップ状またはスリット状に加工した体外診断薬、酵素センサーや酵素電極、医薬品、食品および飲料など、種々の形態をとることができる。従って、本発明により、上記組成物を含む診断用キットおよび上記組成物を含むバイオセンサーが提供される。
【００１９】
本発明において水溶液とは、水性溶媒中にタンパク質を含有する溶液をいう。水性溶媒としては水を使用することができるが、本発明においては、水溶液のｐＨ緩衝作用、タンパク質の安定化などの目的で、さらに他の物質を混合しても良い。例えば水溶液は、リン酸緩衝液、酢酸緩衝液、ホウ酸緩衝液、クエン酸緩衝液、トリス緩衝液、ＰＩＰＥＳ、ＭＥＳ、ＴＥＳ、ＭＯＰＳ、ＨＥＰＥＳなどのＧｏｏｄ緩衝液の状態であって良く、この様な水溶液中に硫安、燐安、食塩、塩化カリウムなどの塩類を含んでいても良い。また、エタノールやメタノール、プロパノールなどのアルコール類、グリセロールやエチレングリコールなどのポリオール類、アルキルグルコシド、ポリエチレングリコールアルキルエーテル、脂肪酸アルコールエステルなどの界面活性剤を添加しても良い。必要に応じて、ペニシリン系、セフェム系、アミノ配糖体系、マイクロライド系、テトラサイクリン系、ニュー・キノロン系等の抗生物質、アジ化物、１，１‘−Ｍｅｔｈｙｌｅｎ−ｂｉｓ［３−（１−ｈｙｄｒｏｘｙｍｅｔｈｙｌ−２，４−ｄｉｏｘｉｍｉｄａｚｏｌｉｄｉｎ−５−ｙｌ）−ｕｒｅａ］、２−Ｍｅｔｈｙｌ−３（２Ｈ）−ｉｓｏｔｈｉａｚｏｌｏｎｅ−ｈｙｄｒｏｃｈｌｏｒｉｄｅ、５−Ｂｒｏｍｏ−５−ｎｉｔｒｏ−１，３−ｄｉｏｘａｎｅ、２−Ｈｙｄｒｏｘｙｐｙｒｉｄｉｎｅ−Ｎ−ｏｘｉｄｅ、２−Ｃｈｌｏｒｏａｃｅｔａｍｉｄｅなどの防腐剤を添加しても良い。
【００２０】
本発明のタンパク質溶解性改善方法に用いるセリシンやセリシン加水分解物またはその同等物の、水溶液中における濃度は、特に限定されないが、好ましくは終濃度１〜２０％含有させると良い。さらに好ましくは、終濃度１〜１０％含有させると良い。
【実施例】
【００２１】
以下、本発明を実施例により具体的に説明する。なお、本発明は実施例により特に限定されるものではない。
【００２２】
（実施例１）
カゼイン（メルク製：Hammerstein Grade）を、１〜１０％のセリシン加水分解物（東洋紡績製：ＮＰＳ−３０１）を含有する水溶液で１％または０．１％となるよう懸濁し、溶解性を目視確認した。
【００２３】
（比較例１）
実施例１においてセリシン加水分解物を添加しない蒸留水、又はセリシン加水分解物の替わりに牛血清アルブミン（シグマ製ＦｒａｃｔｉｏｎＶ）１〜５％を含有する水溶液を調製し、実施例１と同様の条件でカゼインを１％または０．１％となるよう懸濁し、溶解性を目視確認した。
溶解性の目視確認結果を、図１および図２に示す。このように、カゼインの溶解性がセリシンにより向上することが示された。
【００２４】
（実施例２）
カゼインを、１％のセリシン加水分解物を含有する水溶液で０．１％または１％となるよう懸濁し、懸濁液の濁度（ＯＤ６００ｎｍ）を測定し、溶解性の指標とした。
【００２５】
（比較例２）
実施例２においてセリシン加水分解物を添加しない蒸留水、又はセリシン加水分解物の替わりに牛血清アルブミン１％を含有する水溶液を調製し、実施例２と同様の条件でカゼインを０．１％または１％となるよう懸濁し、懸濁液の濁度（ＯＤ６００ｎｍ）を測定した。
表１に示す通り、濁度の減少からカゼインの溶解性がセリシンにより向上することが示された。
【００２６】
【表１】
2008143790.tif 000002
【００２７】
（実施例３）
カゼインを、５％のセリシン加水分解物を含有する水溶液で１％または３％となるよう懸濁し、懸濁液の濁度（ＯＤ６６０ｎｍ）を測定し、溶解性の指標とした。さらに、懸濁液を２５℃で１日間保存後、懸濁液の濁度（ＯＤ６６０ｎｍ）を測定し、溶解性の指標とした。
【００２８】
（比較例３）
実施例３においてセリシン加水分解物を添加しない蒸留水で、実施例３と同様の条件でカゼインを１％または３％となるよう懸濁し、懸濁液の濁度（ＯＤ６６０ｎｍ）を測定した。さらに、懸濁液を２５℃で１日間保存後、懸濁液の濁度（ＯＤ６６０ｎｍ）を測定した。
表２に示す通り、濁度の減少からカゼインの溶解性がセリシンにより向上することが示された。保存により、溶解性はさらに向上した。
【００２９】
【表２】
2008143790.tif 000003
【００３０】
（実施例４）
実施例２のカゼインの替わりに小麦グリアジン（和光純薬製）を用いた以外は、同様の実験を実施した。
【００３１】
（比較例４）
比較例２のカゼインの替わりに小麦グリアジンを用いた以外は、同様の実験を実施した。
表３に示す通り、小麦グリアジンの溶解性がセリシンにより向上することが示された。
【００３２】
【表３】
2008143790.tif 000004
【産業上の利用可能性】
【００３３】
本発明によれば、産業上有用なタンパク質の水溶性を向上させ、これらタンパク質を用いた組成物の用途を拡大することが可能となる。食品分野、医薬品分野など産業界に寄与することが大である。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】各種水溶液中の１％カゼインの溶解性を示す。
【図２】各種水溶液中の０．１％カゼインの溶解性を示す。
【図１】
2008143790.tif 000005
【図２】
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