(57)【要約】【課題】両面同時焼きを加熱効率良く可能で、焼き具合を直接見ながら調理することのできる油煙発生を抑えたロースター装置を提供すること。【解決手段】上面が開放されたハウジング１と、ハウジング内部に設ける食品の載置面３と、ハウジング内側側面に、前記載置面を囲繞して設ける面状発熱体２と、ハウジング底部に設ける油受け皿５とを備えて構成し、前記載置面３を、前記面状発熱体２の巾方向の上端と下端との間に位置させてなり、好ましくは、面状発熱体２は、遠赤外線を発する、巾方向の断面を内部側に凹面形状に湾曲または屈曲させた円筒形状として形成し、載置面３は、中心部を頂部とする山型放射状に形成して、更に、載置面３中心部の頂部３１下方に遠赤外線を発する第二の発熱体４を備えて構成する。【選択図】  図１
2008229195.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
上面が開放されたハウジングと、
該ハウジング内部に設け、被加熱物となる食品を載置する載置面と、
前記ハウジングの内側側面に、前記載置面を囲繞して設ける面状発熱体と、
前記ハウジング底部に設ける油脂受け皿と、を備えて構成し、
前記載置面は、前記面状発熱体の巾方向の上端と下端との間に位置することを特徴とするロースター装置。
【請求項２】
前記面状発熱体は、円筒形状である請求項１のロースター装置。
【請求項３】
前記面表発熱体は、巾方向の断面が内部側に凹面形状に湾曲または屈曲した請求項１乃至２のいずれかのロースター装置。
【請求項４】
前記載置面は、中心部を頂部とする山型放射状を形成し、頂部から底部は斜面形状を成す請求項１乃至３のいずれかのロースター装置。
【請求項５】
前記載置面が、中心部を頂部とする山型放射状で、頂部から底部が斜面形状であるロースター装置において、該載置面中心部の頂部下方に第二の発熱体を備えた請求項４のロースター装置。
【請求項６】
前記第二の発熱体は、管状発熱体である請求項５のロースター装置。
【請求項７】
前記面状発熱体、あるいは／及び、第二の発熱体は遠赤外線ヒーターあるいは遠赤外線コーティングを施したヒーターである請求項１乃至６のいずれかのロースター装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、焼き網上で食品を調理するためのロースター装置に関し、詳しくは、装置の側面に発熱体を備え、装置側面から食品を加熱する電気加熱タイプのロースター装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
例えば、焼肉等、食品を焼き網上で調理するためのロースター装置の多くは、電気加熱等の加熱方式を問わず、該焼き網の下方に発熱体を設け、食品を下面から加熱するものが主流であるが、肉等の油脂分を多く含む食品では、加熱により油脂分が溶けて流れ落ち、下方にある発熱体に触れることで油煙が発生するという問題があるため、対策として、装置に油煙が外部に洩れるのを抑えるための油煙吸引装置などの油煙対策機能を施すことが必要となっている。また、該油脂分の落下による発熱体への付着のため、該発熱体が汚れ、加熱効率が低下することは免れず、また清潔を維持する上でも、発熱部に付着する油分の汚れをこまめに除去、掃除をすることが必要となっている。
更に、食品の下方側一方からの加熱となるため、当然、食品の片面（裏面）が強く焼かれることになり、表裏均等に焼くためには、適度なタイミングで、食品をひっくり返す必要があるという問題がある。
【０００３】
そこで、上記問題点を解決すべく、油脂分が落下しても発熱体に直接触れることがなく、また、両面同時焼きが可能なロースター装置として、装置内側側面に発熱体を設ける構成のものが提案されている。このような装置としては、例えば、筐体と、筐体内側部に対向して設けられる反射板と、該反射板と離間して設けられる遮蔽版と、該遮蔽版の間に設けられる焼網と、反射板と遮蔽版の間に位置して筐体内面両側部に設ける発熱体と、筐体底部に設ける油受け皿と、筐体上面に開放可能に設けられ、内部に反射板と透視窓を備えた蓋体とを具備し、焼網に載置される焙焼物を上下面（両面）より発熱体の反射熱によって加熱する焙焼器があり（特許文献１）、該焙焼器によれば、発熱体が焼き網側面に位置しているため油脂分が落下しても発熱体に接触せず、油受け皿に落ちるため、油煙の発生を抑えることが可能で、また、反射板により発熱体の熱を食品の表裏面に同時に伝えることができるため表裏面を同時に焼くことを可能としている。
【特許文献１】実公昭４４−３３５３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、前記特許文献１の焙焼器では、反射板を利用する間接的な加熱となるため、発熱体から発する熱が直接食品に伝わらず加熱効率は必ずしも良好とは言えず、また、上面からの反射を利用するため蓋が必要となり、該蓋には透視窓を備えているとはいえ視界は限定的で内部の様子を逐一観察しながら調理することは難しいといった問題もある。
【０００５】
そこで本発明は、両面同時焼きを加熱効率良く可能にするロースター装置を提供することを課題とした。
更に前記効果に加えて、蓋が無くても、油煙の発生を抑えられ、また、焼き具合を直接見ながら調理することのできるロースター装置を提供することを課題とした。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明のロースター装置は、上面が開放されたハウジングと、該ハウジング内部に設け、被加熱物となる食品を載せる焼き網などの載置面と、前記ハウジングの内側側面に、前記載置面を囲繞して設ける面状発熱体と、前記ハウジング底部に設ける油脂受け皿と、により構成し、前記載置面を、前記面状発熱体の巾方向の上端と下端との間に位置させて構成する。
【０００７】
また、前記面状発熱体は、円筒形状とすることが好ましく、また、巾方向の断面を内部側に凹面形状に湾曲または屈曲させて形成することが好ましい。
【０００８】
更に、前記載置面は、中心部を頂部とする山型放射状に形成し、頂部から底部は斜面形状を成すように形成することが好ましく、また、必要に応じ、該載置面中心部の頂部下方に管状発熱体等の第二の発熱体を備えても良い。
【０００９】
また、前記面状発熱体、あるいは／及び、第二の発熱体を、遠赤外線ヒーターあるいは遠赤外線コーティングを施したヒーターにより形成することが好ましい。
【００１０】
（作用）
本手段のロースター装置によれば、ハウジング上面を開放としたことにより、外部から食品の焼き具合を直接見ることが可能で、また、面状発熱体をハウジング側面に設けることにより、食品から油脂分が落ちても発熱部に接触しないため油煙の発生を抑制することが可能となる。更に、載置面を該発熱体の巾方向の中間部に設け、該載置面を発熱体で囲繞することにより、発熱体からの熱が載置面上下両面側から伝わり、両面同時焼きが可能となる。
また、載置面が発熱体に囲繞されているため、発熱体からの熱線は載置部の中心部に近づくにつれて収束されていくため、中心部は熱源から離れていても、熱源に近い周囲部と比較して加熱効果が著しく低下することはない。（図４参照）
【００１１】
また、面状発熱体を円筒状とすることにより、該発熱体から載置面中心部までの距離が全周囲均等となるため、周囲からのより均等な加熱が期待できる。
更に、該発熱体の断面を凹面形状とすることにより、発熱体から発生する熱線が該発熱体巾方向の中心方向に向かって収束する形となるため、載置面の位置を適当な位置（発熱体巾方向の中間の位置など）に設定することにより、載置面に熱を集約できることで、外部への熱の放出が抑えられた加熱効率の良い加熱が可能となる。（図５参照）
【００１２】
更に、載置面を山型放射状に形成し、頂部から周辺部までを斜面形状とすると、側面に位置する面状発熱体からの熱線を直接受ける載置面表面側の面積が大きくなることにより、食品を載置面に載せたさい、載置面と接触していないため加熱効果の低い食品表面側により多くの熱が伝えられることにより、表面側を効果的に加熱することが可能で、一層、加熱効率が良好で、均一な両面同時加熱を実現することができる。
また、載置面中心部の頂部下方に第二の発熱体を備えることにより、食品裏面からの加熱効果を高めることができ、該第二の発熱体と前記面状発熱体の加熱温度を制御することによりバランスを取ることで、高い加熱効率を実現すると共に、均一な両面加熱を実現することができる。
更に、載置面よりもハウジングが高くなると、食品が外部より見難くなることが予想されるが、載置面が斜面形状となっていることにより、外部からの食品の視認性が良好となっている。（図６参照）
【００１３】
また、第二の発熱体として管状発熱体を用い、発熱部位を載置面に対し垂直に設置することにより、発熱体が載置面の下部に位置しても、発熱体が細径であるため上面の面積が小さく、油が落ちても接触する可能性が低いため、油煙の発生を大きく増加させることはない。
【００１４】
加えて、前記面状発熱体、あるいは／及び、第二の発熱体に遠赤外線を利用することにより、遠赤外線の加熱効果により食品を一層効率よく加熱することができる。
【発明の効果】
【００１５】
本発明のロースター装置によれば、前記構成及び作用により、油煙の発生が抑えられるため、特別な油煙除去のための機能を設ける必要がなく、また発熱体の油による汚れも少ないことで、掃除等も容易にすることができる。
また、前述の通り、両面同時加熱が均一に効率よく可能となるため、食品を反転する必要がなく焼く手間を簡便にすることができ、また、短時間に効率よく焼き上げることができる。
更に、前記効果を実現しながら、食品の表面状態を見ながらの調理を可能とすることができ、所望の焼き状態で焼き上げることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
以下、本発明のロースター装置の実施の形態につき図面を参考にしながら詳細に説明する。
図１は、本実施の形態の一例を示す装置の斜視図で、図２は、その断面図を示している。
本例のロースター装置は、装置の外装となる上面が開放された円筒状のハウジング１と、
該ハウジング１の内側側面に外周面を接して設けられ、内周面側に遠赤外線コーティングを施したリング２０を設けた、内周面が凹面形状に湾曲した円筒形状の面状発熱体２と、
該面状発熱体２の幅方向の上端と下端の間の内部に囲繞されて位置し、円形中心部を頂部３１とする山型放射状に形成され、頂部３１から周辺部３２へは斜面形状を成す、網状あるいは多数の小穴が形成された、食品を載せる載置面となる焼き網３と、
該焼き網３の頂部３１の下部に、該焼き網３と垂直に設ける第二の発熱体となる管状ヒーター４と、
ハウジング下部１２の底部に設けられる油受け皿５と、により基本構成し、食品７を焼き網３上に載置して、面状発熱体２、及び、管状ヒーター４により電気加熱することにより食品７を調理する装置である。
尚、この際、油脂分を含む食品から溶け出す油滴８は、焼き網３の孔から下部の油受け皿５に落ち、発熱体２、４、に接触しないため油煙の発生を抑えることができる。
【００１７】
次に、各構成部を詳細に説明する。
ハウジング１は、ロースター装置の外装を形成するもので、耐熱性のものであればどの様な材質のものでも良く、形状も特定するものではないが、本発明の作用が最も発揮されるものとして断熱性を備えた円筒状のものが好ましい。
本例においては、ハウジング上部の内側面を面状発熱体２の設置部とし、ハウジング下部１１の底部を油受け皿５の設置部とし、中間部に焼き網３を載置するための焼き網保持部１２を備えて構成した。
【００１８】
面状発熱体２は、食品を焼くために必要な温度まで加温可能で、適当な巾の環状に形成される発熱体であれば、構造、形状等特定するものではないが、本作用の最も発揮される形状として円筒状のものが好ましい。
本例においては、前記の通り、内周面を凹面形状に湾曲した円筒形状の面状発熱体２が用いられ、前記ハウジング１上部の内側側面に外周面を密着させて設置される。また、発熱体の内面側に、遠赤外線コーティングを施したステンレス鋼などより形成されるリング２０を密着させ、一体として形成している。尚、電気加熱装置で一般的である温度制御のための温度センサーや制御装置などは、公知のものを必要に応じて設置すれば良い。
ここで、本例の面状発熱体の構造につき説明する。
図3は、本例の面状発熱体の構造を模式的に示しており、芯となる絶縁性の耐熱マイカ２４に電熱用鉄クロム合金等からなる発熱線２３を巻き、その外側を耐熱マイカ２２で絶縁し、更にその外側をステンレス鋼板やボンデ鋼板などの金属外装板２１で圧縮成形し覆った構造としている。そして、前記発熱線２３の両端部は、前記ハウジング１に設ける端子２５に連接されている。
【００１９】
焼き網３は、前記面状発熱体２の巾方向の上端と下端との間の位置に囲繞されて配置されるもので、表面形状は、一般的な網であっても、小穴を多数有する他の形状であっても良い。
本例においては、前記の通り、円形中心部を頂部３１とする山型放射状とし、頂部３１から周辺部３２へは斜面形状を成すように形成され、中心の頂部３１は適当な面積を有しており、後記する管状発熱体４に油滴８が落ちないように穴を設けない構成とした。
また、該焼き網３は、清掃等の容易性を考慮し、取り外し可能とし、底部となる周辺部３２は、前記ハウジング１の焼き網保持部１２に載置され、前記面状発熱体２の下端と同じ高さとなり、頂部３１は、面状発熱体２の上端と同じ高さとして、焼き網３全体が、面状発熱体２の巾方向の上端と下端との間の位置となっている。尚、本例のように、焼き網３を山形放射状の形状とした場合、実質的に調理面とならない頂部３１は発熱体の上端より突出していても問題とならない。
また、別の形態として、山型放射状でないフラットな焼き網を用いる場合、該焼き網の設置位置としては、効率的な両面焼きの効果を考慮して、前記面状発熱体の上端と下端のほぼ中間となる位置が好ましい。
【００２０】
第二の発熱体となる管状発熱体４は、本例のように山型放射状の焼き網を使用する際に有効に用いられ、焼き網３下部に設置されるため、油の落下を考慮して、発熱部の上面に向けての表面積が極力小さくなるよう、管状発熱体などの細径のものを焼き網に対して垂直になるように設置することが好ましい。
本例の管状発熱体４は、カートリッジヒーターと呼称される、管状のステンレス等の金属細管の中に、発熱線を配置し、該発熱線の周りに酸化マグネシウムなどの絶縁材を高密度に充填した構造の発熱体を用い、前記焼き網の孔のない頂部３１下部に、発熱部４０部分が垂直になるように設置した。尚、発熱部４０は、上部ほど被加熱物となる食品７に近くなるため、加熱の均等性を考慮して、発熱線の巻き密度を調整するなどにより発熱部の下部のワット密度を予め上げておくなどの調整により温度制御することが好ましい。
また、本例においては、該管状発熱体４の表面に遠赤外線コーティングを施して構成した。
尚、管状発熱体４には、前記面状発熱体２と同様、温度制御のための温度センサーや制御装置などは、公知のものを必要に応じて設置すれば良い。
【００２１】
油受け皿５は、前記ハウジング１の底部に取り外し可能に載置され、食品から溶け出した油脂分を溜めるための容器で、必要に応じ水を張っておくことにより一層油煙の発生を防止することができる。
【００２２】
図４〜６は、前述した作用を説明するための模式図を示している。
図４は、焼き網３（載置面）が面状発熱体２に囲繞されていることにより、該発熱体２からの熱線６が焼き網３の中心部に近づくにつれて収束されていくという作用を示しており、これにより、中心部は熱源から離れていても、熱源に近い周囲部と比較して加熱効果が著しく低下することはない。
図５は、面状発熱体２の断面の内面側を凹面形状とすることにより、該発熱体２から発生する熱線６が該発熱体２巾方向の中心方向に向かって収束されていくことを示しており、焼き網３の位置を適当な位置（発熱体巾方向の中間の位置など）に設定することにより、載置面に熱を集約できるという作用を示しており、これにより外部への熱の放出が抑えられた加熱効率の良い加熱が可能となる。
図６は、焼き網３を山型放射状に形成し斜面形状とすることにより、面状発熱体２からの熱線６を直接受ける、焼き網３の表面側の面積が大きくなり、焼き網と接触していないため加熱効果の低い食品表面側により多くの熱を集めることができるという作用を示しており、これにより、表面側を効果的に加熱することで、加熱効率が良好で、均一な両面同時加熱を実現することができる。
また、焼き網頂部３１の下方に管状発熱体４を備えることにより、食品裏面への加熱効果を高めることができる作用を示しており、これにより、該管状発熱体４と前記面状発熱体２との加熱温度を制御してバランスを取ることにより、高い加熱効率を実現すると共に、均一な両面加熱を実現することができる。
更に、焼き網３が斜面形状となっていることにより外部からの食品の視認性が良好となる作用を示している。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】本発明のロースター装置の実施例を示す構成斜視図。
【図２】前記実施例の断面図。
【図３】前記実施例の面状発熱体の構造を示す模式図。
【図４】本発明の作用を説明する模式図。
【図５】本発明の別の作用を説明する模式図。
【図６】本発明の更に別の作用を説明する模式図。
【符号の説明】
【００２４】
１．    ハウジング
１１．  ハウジング下部
２．    面状発熱体
２０．  遠赤外線加工したリング
２１．  金属外装板
２２．  耐熱マイカ
２３．  発熱線
２４．  芯（耐熱マイカ）
２５．  端子
３．    焼き網
３１．  頂部
３２．  周辺部
４．    カートリッジヒーター（管状ヒーター）
４０．  発熱部
５．    油受け皿
６．    熱線
７．    食品
８．    油滴
【図１】
2008229195.tif 000003
【図２】
2008229195.tif 000004
【図３】
2008229195.tif 000005
【図４】
2008229195.tif 000006
【図５】
2008229195.tif 000007
【図６】
2008229195.tif 000008