(57)【要約】【課題】十分に高い精度で且つ簡便に咀嚼機能を検査することが出来る食品及び咀嚼機能検査方法を提供する。【解決手段】本発明に係る咀嚼機能検査用色素含有食品は、グミゼリーの如く咀嚼によって複数の咬断片に細分化することが可能な食材にカロチン等の色素を含有したものであって、咀嚼機能の検査においては、咀嚼後の咀嚼機能検査用食品の咬断片から溶出する色素の濃度を測定することにより咀嚼機能評価値を得る。【選択図】図８
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
咀嚼によって複数の咬断片に細分化することが可能であり或いは粘弾性を有する食材中に色素が含有されていることを特徴とする咀嚼機能検査用色素含有食品。
【請求項２】
前記食材はゼラチンを含んでいる請求項１に記載の咀嚼機能検査用色素含有食品。
【請求項３】
前記食材はグミゼリーである請求項２に記載の咀嚼機能検査用色素含有食品。
【請求項４】
前記色素は、カロチン色素である請求項１乃至請求項３の何れかに記載の咀嚼機能検査用色素含有食品。
【請求項５】
前記カロチン色素の含有濃度は０.２％〜０.８％である請求項４に記載の咀嚼機能検査用色素含有食品。
【請求項６】
前記カロチン色素の含有濃度は０.３％〜０.７％である請求項５に記載の咀嚼機能検査用色素含有食品。
【請求項７】
前記カロチン色素中のβカロチンの含有濃度は、０.００７５％〜０.０１７５％である請求項４に記載の咀嚼機能検査用色素含有食品。
【請求項８】
前記色素は、マリーゴールド色素である請求項１乃至請求項３の何れかに記載の咀嚼機能検査用色素含有食品。
【請求項９】
前記色素は、パプリカ色素である請求項１乃至請求項３の何れかに記載の咀嚼機能検査用色素含有食品。
【請求項１０】
咀嚼によって複数の咬断片に細分化することが可能な食材に色素が含有されている食品を用いて咀嚼機能を検査する方法であって、咀嚼後の咀嚼機能検査用食品の咬断片から溶出する色素の濃度を測定することにより咀嚼機能評価値を得ることを特徴とする咀嚼機能検査方法。
【請求項１１】
咀嚼後の咀嚼機能検査用食品の咬断片を一定時間だけ水洗する水洗工程と、
水洗後の咬断片を水中で一定時間だけ攪拌する攪拌工程と、
攪拌後の咬断片の表面から水中へ溶出した色素の濃度を測定する濃度測定工程と、
予め用意された色素濃度と咀嚼機能評価値との関係に従って、前記測定された色素濃度から咀嚼機能評価値を導出する評価値導出工程
とを有している請求項１０に記載の咀嚼機能検査方法。
【請求項１２】
前記濃度測定工程では、攪拌後の咬断片を一定時間だけ静置した後、発光素子と受光素子を用いて色素濃度に応じた電圧を検知し、前記評価値導出工程では、予め用意された電圧と咬断片の表面積との関係に従って、前記検知された電圧から咬断片の表面積を導出し、導出された表面積を咀嚼機能評価値とする請求項１１に記載の咀嚼機能検査方法。
【請求項１３】
前記食材はゼラチンを含んでいる請求項１０乃至請求項１２の何れかに記載の咀嚼機能検査方法。
【請求項１４】
前記色素は、カロチン色素である請求項１０乃至請求項１３の何れかに記載の咀嚼機能検査方法。
【請求項１５】
前記濃度測定工程にて発光素子と受光素子を用いて色素濃度に応じた電圧を検知する際、緑色についての受光部電圧を検知する請求項１４に記載の咀嚼機能検査方法。
【請求項１６】
前記色素は、マリーゴールド色素である請求項１０乃至請求項１３の何れかに記載の咀嚼機能検査方法。
【請求項１７】
前記色素は、パプリカ色素である請求項１０乃至請求項１３の何れかに記載の咀嚼機能検査方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、咀嚼機能を検査するための食品及びこれを用いた咀嚼機能検査方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、咀嚼能率の測定方法として、ピーナッツを用いた篩分法が世界的に用いられてきた。ピーナッツを用いた篩分法においては、測定対象者に約３ｇのピーナッツを規定回数だけ咀嚼させた後、ピーナッツの全粉砕片を回収して１０メッシュの粗さを有する篩で篩分けする。続いて、篩上に残留したピーナッツ粉砕片を８０℃で１時間乾燥させた後、該ピーナッツ粉砕片の重量を測定し、該測定結果から篩を通過したピーナッツ粉砕片の重量を算出する。そして、その算出結果から咀嚼前のピーナッツに対する該ピーナッツ粉砕片の重量％を咀嚼能率評価値として算出する。
【０００３】
しかし、ピーナッツを用いた咀嚼機能検査方法においては、天然食品であるピーナッツは大きさや硬さが区々であるため、咀嚼能率の測定精度が低い問題があった。又、咀嚼後のピーナッツ粉砕片を乾燥させねばならないため、咀嚼能率の測定に長い時間がかかる問題があった。
【０００４】
そこで、発明者らは、グミゼリーを用いた咀嚼機能検査方法を開発した。以下、「グミゼリー」とは、ゼラチンを含む食品であって、咀嚼により複数の咬断片に細分化することが可能なものをいう。
グミゼリーを用いた咀嚼機能検査方法においては、検査対象者に検査用グミゼリーを規定回数だけ咀嚼させた後、グミゼリーの全咬断片を回収して水道水により洗浄する。その後、洗浄後のグミゼリー咬断片を蒸留水中で攪拌して、咬断片表面から水中に溶出するグルコース濃度を、簡易型血糖値測定器を用いて測定する。
【０００５】
グミゼリーを用いた咀嚼機能検査方法によれば、グミゼリーは形状や寸法を均一化して製造することが出来るため、従来のピーナッツを用いた測定方法に比べて高い測定精度を得ることが出来る。又、咀嚼後のグミゼリー咬断片を乾燥させる必要がないため、従来のピーナッツを用いた測定方法に比べて短い時間で測定結果を得ることが出来る。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、発明者らの研究によれば、グミゼリーを用いた従来の咀嚼機能検査方法においても、ピーナッツを用いた咀嚼機能検査方法に比べて測定精度は向上するものの、依然として十分に高い測定精度が得られないことが判明した。
又、近年検査対象者が健常者、有病者、要介護者、リハビリテーションを行っている者などと多様化してきていることを背景として、今後の咀嚼機能検査においては、咀嚼の生理的意義に忠実な検査であること、短時間で咀嚼能力を検査出来ること、児童から要介護高齢者までを対象とした汎用性の高い検査であること等が要求される。
【０００７】
そこで本発明の目的は、十分に高い精度で且つ簡便に咀嚼機能を検査することが出来る食品及び咀嚼機能検査方法を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明に係る咀嚼機能検査用色素含有食品は、咀嚼によって複数の咬断片に細分化することが可能であり或いは粘弾性を有する食材中に色素を含有していることを特徴とする。
具体的には、前記食材として、ゼラチンを含むグミゼリーを採用することが出来る。又、前記色素としては、カロチン色素、マリーゴールド色素、或いはパプリカ色素を用いることが可能であり、この中でもカロチン色素が最適であり、これに次いでパプリカ色素が好適である。
【０００９】
そして、本発明に係る咀嚼機能検査方法は、上述の如き咀嚼機能検査用食品を用いて、咀嚼後の咀嚼機能検査用食品の咬断片から溶出する色素の濃度を測定することにより咀嚼機能評価値を得るものである。
【００１０】
本発明に係る咀嚼機能検査方法は、より具体的には、
咀嚼後の咀嚼機能検査用食品の咬断片を一定時間だけ水洗する水洗工程と、
水洗後の咬断片を水中で一定時間だけ攪拌する攪拌工程と、
攪拌後の咬断片の表面から水中へ溶出した色素の濃度を測定する濃度測定工程と、
予め用意された色素濃度と咀嚼機能評価値との関係に従って、前記測定された色素濃度から咀嚼機能評価値を導出する評価値導出工程
とを有している。
【００１１】
前記濃度測定工程では、攪拌後の咬断片を一定時間だけ静置した後、発光素子と受光素子を用いて色素濃度に応じた電圧を検知する。
又、前記評価値導出工程では、予め用意された電圧と咬断片の表面積との関係に従って、前記検知された電圧から咬断片の表面積を導出し、導出された表面積を咀嚼機能評価値とする。
ここで、攪拌後の咬断片の表面から水中へ溶出する色素の量(濃度)と咬断片表面積との間には高い相関性があるため、色素濃度を電圧値として検出すれば、予め用意された電圧と咬断片表面積との関係(回帰式)に従って、前記検知された電圧から咬断片の表面積を正確に算出することが出来、精度の高い咀嚼機能評価値を得ることが出来る。
【発明の効果】
【００１２】
本発明に係る咀嚼機能検査用色素含有食品及び咀嚼機能検査方法によれば、従来よりも十分に高い精度で且つ簡便に咀嚼機能を検査することが出来る。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
以下、本発明の実施の形態につき、図面に沿って具体的に説明する。
本発明に係る咀嚼機能検査用色素含有食品は、咀嚼によって複数の咬断片に細分化することが可能な食材中に色素を含有するものであって、前記食材としてはゼラチンを含むグミゼリーを採用している。又、前記色素としては、市場に流通している多数の食品用天然由来色素の中から、咀嚼機能検査に好適な色素として、カロチン色素、マリーゴールド色素、或いはパプリカ色素を採用している。
【００１４】
図１〜図５はそれぞれ、カロチン色素入りグミゼリー、マリーゴールド色素入りグミゼリー、パプリカ色素入りグミゼリー、コチニール色素入りグミゼリー、及び赤キャベツ色素入りグミゼリーの成分の一例を示している。
これに対し、図６は、従来の一般的なグミゼリーの成分を示し、この様な一般的なグミゼリーに対して、図７に示す如く色素を含むその他の成分を加えたものを、本発明に係る咀嚼機能検査用色素含有グミゼリーの基本としている。
【００１５】
本発明に係る咀嚼機能検査方法は、上述の如き咀嚼機能検査用食品を用いて、咀嚼後の咀嚼機能検査用食品の咬断片から溶出する色素の濃度を測定することにより咀嚼機能評価値を得るものである。
【００１６】
具体的には、本発明の色素含有グミゼリー(２０×２０×１０mm、約５.５g)を被験者に３０回自由咀嚼させた後、図８に示す如く第１工程Ｓ１では、咀嚼後の色素含有グミゼリーの咬断片を３０秒間だけ水洗し、咬断片表面に付着した唾液や血液などを除去する。
第２工程Ｓ２では、水洗後の咬断片を水中(３５℃、２５ｍｌ)に投入し、スターラーを用いて２０秒間だけ攪拌し、測定対象である色素を水中に溶出させると共に、溶出した色素の濃度を均一化する。
【００１７】
続いて第３工程Ｓ３では、攪拌後の咬断片を１秒間だけ水中に静置し、その上層部の色素濃度を発光素子と受光素子を利用して電圧に変換する。
その後、第４工程Ｓ４では、予め用意された回帰式(電圧と表面積の関係)より、変換された電圧から咬断片の表面積を算出し、その結果を咀嚼機能評価値とする。
【００１８】
以下、咀嚼機能検査に好適な色素の選定実験について説明する。
(１)  通常流通している食品用天然由来色素からの選定（第１次選定）
実験の対象とした色素は、現在市場に流通している食品用天然由来色素の中から食品安全性を配慮して第１次選定を行なった。
その結果、紅麹、マリーゴールド、カロチン、リコピン、スピルリナ、クチナシ青、赤大根、ウコン、パプリカ、クチナシ黄、たまねぎ、紫コーン、ブドウ果皮、赤キャベツ、コチニール、エルダーベリー、コウリャン、アナトー、ベニバナ、及び紅芋の２０種類を選定した。
【００１９】
(２)  グミゼリーとのなじみによる選定（第２次選定）
先ず、グミゼリーに含有させる必要性から、前記２０種類の色素の中でグミゼリーと混合させたときの状況を判断基準として、第２次選定を行なった。
その結果、ブドウ果皮及びコウリャンは、混入時に色素の塊が生じ、均一に混入させることが困難であったため、本発明に使用する色素の対象から除外した。
【００２０】
(３)  各色素の吸光度曲線による分析実験（第３次選定）
本発明に係る咀嚼機能検査方法は、水に溶出する色素の濃度を発光ダイオードを用いて光学的に検出することから、その検出方法に適する吸光度特性を有するかどうかを知ることを目的として、濃度を全て０.５％に統一した１８種類の色素含有グミゼリーを４分割して、表面積を２４００ｍｍ2に設定し、分光光度計を用いて、各色素特有の吸光度曲線について分析を行なった。
尚、吸光度とは、特定の波長の光に対する物質の吸収強度を示す尺度のことであり、色素濃度が高いほど大きな値となる。
【００２１】
本発明に係る検査方法は、水に溶出した色素の濃度による吸光度の変化を読み取るため、吸光度の低い色素では、水中に溶出した色素濃度の微細な変化を測定することが困難なことから、本検査法には適していないと判断した。
【００２２】
吸光度は３００〜９００nmの全波長について測定したが、この根拠としては、使用した分光光度計において、単一光源で使用できる範囲であり、且つ後に使用する発光ダイオードの３原色ＲＧＢの波長（Ｒ：625nm、Ｇ：565nm、Ｂ：430nm）をこの範囲に含むという点が挙げられる。
【００２３】
この測定より、図９の如く１８種類の吸光度曲線が得られたが、色素を含有させたことによる影響（ピークの高さや波長）を考慮した場合、ピークの吸光度が低いという理由から、赤ダイコン、紅芋、エルダーベリー、リコピン、紅コウジ、紫コーン、クチナシ黄、タマネギを除き、使用した発光ダイオードの青色の検出範囲の波長幅が広く、測定に使用する優先順位の低いことから、４００nm付近にピークを有する、ベニバナ、ウコン、クチナシ黄を除き、検査用食品として視覚的に受け入れられ難い、青色系統のクチナシ青及びスピルリナを除いた。
その結果、カロチン、マリーゴールド、パプリカ、コチニール、赤キャベツの５種類を選定した。
【００２４】
尚、上記５種類以外の色素でも、スピルリナ、クチナシ青などのように、ある程度の高さの吸光度を有するものがみられたが、透明度が低いことや、青色系統であるなど、検査用食品として視覚的に受け入れ難いことなどの理由により、対象から除外することとした。
【００２５】
(５)  ５種類の色素の各濃度に対する吸光度検査（第４次選定）
グミゼリーに色素を含有させるにあたっての前段階として、色素そのものの吸光度曲線を調べるために、５種類の色素の希釈溶液について、分光光度計を用いて測定を行なった。本実験では、５種類の色素を様々な濃度に希釈し、その希釈度と吸光度との関係を調べた。その結果を図１０〜図１４に示す。
【００２６】
この測定より、カロチンを除く４種類（マリーゴールド、パプリカ、コチニール、赤キャベツ）に関しては、高波長領域において、吸光度が略零となり、溶液には懸濁がないことが分かった。従って、これら４種類の色素は、測定対象としての基本的な条件には適応しているものと判断することが出来る。
【００２７】
但し、カロチンにおいても、色素希釈溶液を更に希釈することにより、懸濁傾向がなくなったため、測定対象として使用することは可能と考えられる。又、カロチン色素においては、他の色素より低濃度に希釈した場合、吸光度がより精度の高い測定を行なうことが出来るというメリットがあるので、他の色素より優先度が高いものと考えられる。このことから、本発明の検査方法における色素濃度の感度、即ち測定精度を高めるという観点からも、カロチンが他の色素よりも有利な色素であるということが出来る。
【００２８】
一方、赤キャベツ、コチニールの希釈溶液を作成する際に水道水を加えたところ、溶液が変色した。これは、本検査法で採用している重要な作業の一つである、咀嚼して咬断したグミゼリーを水道水で洗浄する工程があることから、変色は、本発明の検査方法では正確な測定値が得られない致命的な現象といえる。従って、この２種類の色素は対象から除外した。
【００２９】
(６)  各色素を含有したグミゼリー表面からの色素の溶出濃度の測定実験（第５次選定）
以上の選定によって絞られてきた３種類（カロチン、マリーゴールド、パプリカ）の各色素をそれぞれ０.５％含有したグミゼリー（２×２×１cm、約５.５g）を製作し、原型、２分割、４分割、８分割、１６分割の試料に関して、本発明の検査方法の手順に従って、水中に溶出した各色素の濃度を測定し、次に示す事項について検討を行なった。
【００３０】
(６−１)  吸光度曲線における検討
図１５〜図１７に示す如く、上記３種類の何れの色素においても、分割数（表面積の増加）に応じて、吸光度曲線も明らかに上昇している。
又、上記３種類の色素に関して、溶出したグルコース濃度と吸光度との関係を調べた。吸光度は、Ｒ：625nm、Ｇ：565nm、Ｂ：430nmにおける数値を用いた。その結果を図１８〜図２０に示す。図中には、直線回帰の式を示しているが、何れの色素においても、グルコース濃度と吸光度との間には高い決定係数が認められ、新しい検査方法としてこのような色素を用いることの有効性が示された。
【００３１】
(６−２)  グミゼリーの表面積と受光部電圧との関係
グミゼリー咬断片の表面積と受光部電圧との関係を調べるために、３種類の色素（カロチン、マリーゴールド、パプリカ）含有グミゼリーについて、発光ダイオードの特性としてのＲＧＢについての受光部電圧、各色素の溶出濃度、グミゼリーの表面積などの相互の関連性を調べる実験を行なった。その結果を図２１〜図２３に示す。尚、蒸留水におけるＲＧＢの３点の電圧は、２.００Ｖに調整した。
【００３２】
何れの色素においても、２波長（ＧとＢ）における、吸光度と受光部電圧との間に高い相関がみられる。図２１〜図２３中には近似式と決定係数（Ｒ２）を示している。３種類の色素の中でカロチンの決定係数が最も大きく、次にパプリカの決定係数が大きくなっていることから、これら２つの色素がより好適であると考えられる。
【００３３】
(７)  カロチンとパプリカの適応濃度に関する実験
水溶性が高くなることにより、色素溶出時における溶液の懸濁が抑えられることから、水溶性の高い、カロチン及びパプリカに関して、様々な色素含有濃度（０.１％、０.３％、０.５％、０.７％、０.９％）のグミゼリーを製作し、ＲＧＢによる受光部電圧等を測定した。その結果を図２４〜図３２に示す。
【００３４】
カロチンに関して、濃度０.１％では、色素の溶出が少なく、測定が困難である。一方、濃度０.９％では、色素濃度が高いことから、測定値の上限(電圧値)圧）が低くなり、０〜２Ｖという測定可能範囲を有効に使うことが出来ない。
これに対し、濃度０.３％、０.５％、０.７％では、濃度が高くなるにつれて吸光度も大きくなっており、電圧の幅も大きくなっており、この範囲における測定が有効である。
尚、好適なカロチン濃度の範囲０.３〜０.７％は、カロチン色素に含まれるβカロチンの濃度に換算すると、０.００７５〜０.０１７５％となる。
【００３５】
図３３に示す如く、カロチンにおいて、ＲＧＢについての受光部電圧と吸光度との関係を見ると、ＲＧＢともに測定電圧のばらつきが少なく、わずかな表面積の違いに対しても十分対応した電圧値が得られることが示された。
特に緑(Ｇ)について吸光度と受光部電圧との関係を検証したところ、図３４に示す様に、吸光度と対数変換した電圧との関係では直線性が得られ、然も高い決定係数が得られた。従って、カロチンにおけるＧについての受光部電圧と吸光度との関係に基づく検査方法が、臨床的にも十分活用できることが判明した。
【００３６】
又、カロチンを、蒸留水と水道水の両方で希釈し、データに違いが出るかを検討したが、両者において吸光度と受光部電圧の測定結果は略一致した。従って、検査時に水道水を使用しても支障がないものと言える。
【００３７】
一方、パプリカに関しては、異なる濃度間においては、測定値に差はみられるものの、同一濃度においては、グミゼリーの表面積の増加に対する電圧の変化が小さく、測定精度の点ではカロチンよりもやや劣ると言える。
【００３８】
上述の如く、グミゼリーに含有すべき色素の選定に関して、全ての色素についてグミゼリー咬断片の表面積に対する電圧変化が見られるが、その中でも変化率の大きい色素及び測定対象となる波長が検査に適している。又、測定電圧値のばらつきが少ないものが、より適している。又、グミゼリー咬断片の表面積の違いによる電圧値の幅が広く、僅かな表面積の違いに対しても、電圧が十分対応した値が得られる必要がある。
【００３９】
この様な観点において、カロチンは、吸光度に対する電圧変化において吸光度の幅が広いことから、他の色素よりも有利であると言える。
又、３原色ＲＧＢについての各波長における受光部電圧の値から咬断片の表面積を回帰する際の決定係数は、３原色の中では緑色について値が最も大きいことから、緑色を用いて受光部電圧を検知し、その値から咬断片表面積を導出する方法が最適である。
【００４０】
上述の如く本発明に係る咀嚼機能検査用色素含有食品を用いた咀嚼機能検査方法は、咀嚼後の咬断片から溶出する色素の濃度を光学的に測定することにより、咬断片表面積等の咀嚼機能評価値を得るものであり、咀嚼の生理的意義に忠実な検査であるため、高精度の検査結果が得られる。
又、色素含有食品の咀嚼後、約９０秒後には咬断片表面積が数値として得られるので、短時間で咀嚼能力を検査することが出来、児童から要介護高齢者までを対象とした汎用性の高い咀嚼機能検査が実現される。
【００４１】
従って、本発明に係る咀嚼機能検査用色素含有食品及び咀嚼機能検査方法は、治療前の咀嚼能力検査や歯科治療効果の評価として利用することが出来、情報の共有化により歯科治療への理解度が高まることが期待される。
又、児童、学童の集団口腔検診にも活用出来、年齢に応じた個々の咀嚼能力の発達状態を正確に評価することが出来る。更に、成人や高齢者、或いは介護施設等における外来者や入居者に対する咀嚼能力を評価することが出来、個々の咀嚼能力に応じた食事の提供、摂食・咀嚼・嚥下指導等を有効に行なうことが可能となる。
【００４２】
尚、本発明の各部構成は上記実施の形態に限らず、特許請求の範囲に記載の技術的範囲内で種々の変形が可能である。例えば、測定対象となる色素を添加すべき食材としては、グミゼリーに限らず、マシュマロ、チューインガム、ソフトキャンディー、キャラメルの他、種々のゲル化剤を用いて製造される食材(菓子)を採用することが出来る。ここでゲル化剤としては、ペクチン、ジェランガム、カラギーナン、寒天、ファーセレラン、アルギン酸等の海藻抽出物、ローカストビーンガム、タラガム、グアガム、タマリンド種子多糖類、アラビアガム、トラガントガム、カラヤガム、澱粉、大豆蛋白、小麦蛋白等の植物系天然高分子物質、キサンタンガム、プルラン、デキストラン、カードランの微生物産生天然高分子物質、カゼイン、アルブミン等の動物系天然高分子物質、及び加工澱粉の何れか１種、或いは複数種の混合物をゲル化したものを採用することが出来る。
又、色素としては、上述の天然着色料に限らず、合成着色料を採用することも可能である。
【図面の簡単な説明】
【００４３】
【図１】カロチン色素入りグミゼリーの成分の一例を示す図表である。
【図２】マリーゴールド色素入りグミゼリーの成分の一例を示す図表である。
【図３】パプリカ色素入りグミゼリーの成分の一例を示す図表である。
【図４】コチニール色素入りグミゼリーの成分の一例を示す図表である。
【図５】赤キャベツ色素入りグミゼリーの成分の一例を示す図表である。
【図６】一般的なグミゼリーの成分を示す図表である。
【図７】本発明の基本となる色素入りグミゼリーの成分を示す図表である。
【図８】本発明に係る咀嚼機能検査方法を示す工程図である。
【図９】複数の色素における波長と吸光度の関係を示すグラフである。
【図１０】カロチン色素についての波長と吸光度の関係を希釈度をパラメータとして示すグラフである。
【図１１】マリーゴールド色素についての同上のグラフである。
【図１２】パプリカ色素についての同上のグラフである。
【図１３】コチニール色素についての同上のグラフである。
【図１４】赤キャベツ色素についての同上のグラフである。
【図１５】カロチン色素入りグミゼリーについての波長と吸光度の関係を表面積をパラメータとして示すグラフである。
【図１６】マリーゴールド色素入りグミゼリーについての同上のグラフである。
【図１７】パプリカ色素入りグミゼリーについての同上のグラフである。
【図１８】カロチン色素入りグミゼリーについてのグルコース濃度と吸光度の相関を示すグラフである。
【図１９】マリーゴールド色素入りグミゼリーについての同上のグラフである。
【図２０】パプリカ色素入りグミゼリーについての同上のグラフである。
【図２１】カロチン色素入りグミゼリーについての表面積と受光部電圧の相関を示すグラフである。
【図２２】マリーゴールド色素入りグミゼリーについての同上のグラフである。
【図２３】パプリカ色素入りグミゼリーについての同上のグラフである。
【図２４】所定の色素濃度を有するカロチン色素入りグミゼリーについての３原色毎の表面積と受光部電圧の関係、並びに波長と吸光度の関係を示すグラフである。
【図２５】他の色素濃度における同上のグラフである。
【図２６】他の色素濃度における同上のグラフである。
【図２７】更に他の色素濃度における同上のグラフである。
【図２８】所定の色素濃度を有するパプリカ色素入りグミゼリーについての３原色毎の表面積と受光部電圧の関係、並びに波長と吸光度の関係を示すグラフである。
【図２９】他の色素濃度における同上のグラフである。
【図３０】他の色素濃度における同上のグラフである。
【図３１】他の色素濃度における同上のグラフである。
【図３２】更に他の色素濃度における同上のグラフである。
【図３３】カロチン色素入りグミゼリーについての３原色毎の吸光度と電圧値の相関を示すグラフである。
【図３４】カロチン色素入りグミゼリーについての緑色の吸光度と対数電圧値の相関を示すグラフである。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
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【図２３】
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【図２４】
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【図２５】
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【図２６】
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【図２７】
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【図２８】
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【図２９】
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【図３０】
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【図３１】
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【図３２】
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【図３３】
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【図３４】
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