(57)【要約】  本発明は、２種以上の分岐鎖ケト酸の均質な混合物を製造する方法であって、第１のステップにおいて、２種以上の遊離ケト酸を混合し、第２のステップにおいて、混合したケト酸を１種または複数のアルカリ土金属塩で共結晶化する方法、ならびに対応するアミノ酸の摂取および体内の窒素代謝の改善と比較して、窒素供給の減少による窒素解毒代謝の同時緩和により、筋肉構造を補助し、筋肉の能力を向上させ、全般的な健康を改善するための、分岐鎖ケト酸の混合物を含有する食品、栄養補助食品、または医薬品に関する。【選択図】図１【特許請求の範囲】
【請求項１】
２種以上のケト酸の均質な混合物を製造する方法であって、
−  第１のステップにおいて、２種以上の遊離ケト酸を混合し、
−  第２のステップにおいて、混合したケト酸を１種または複数のアルカリ土類金属塩で共結晶化する、
方法。
【請求項２】
アルカリ土類金属が、マグネシウムおよびカルシウムから選択され、好ましくはカルシウムである、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
アルカリ土類金属塩が、炭酸カルシウム、水酸化カルシウム、酢酸カルシウム、塩化カルシウム、酸化カルシウム、水酸化マグネシウム、および酢酸マグネシウムから選択される、請求項１または２に記載の方法。
【請求項４】
ケト酸が、ケトロイシン、ケトバリン、ケトイソロイシン、ケトフェニルアラニン、およびヒドロキシメチオニンから選択され、好ましくはケトロイシン、ケトバリンおよびケトイソロイシンから選択される、請求項１から３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項５】
遊離ケト酸が、化学量論量のアルカリ土類金属塩を加えておいた水または母液溶液へ、所望のモル比で加えられる、請求項１から４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項６】
遊離ケト酸が、水溶液として、または好ましくはメチルイソブチルケトン、アセトンおよびｔｅｒｔ−ブチルメチルエーテルから選択される有機溶媒の溶液として添加される、請求項１から５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項７】
混合ケト酸が、以下のもの：水蒸気蒸留、溶媒抽出、イオン交換クロマトグラフィー、またはアルカリ土類金属塩との粗結晶化のうちの１つを使用して、共結晶化ステップの前に精製される、請求項１から６のいずれか一項に記載の方法。
【請求項８】
混合ケト酸が、複合水蒸気蒸留または溶媒抽出を使用して、共結晶化ステップの前に精製される、請求項７に記載の方法。
【請求項９】
混合アルカリ土類金属塩を含有し、均一な粒度分布および均質な結晶形を有することを特徴とする、請求項１から８のいずれか一項に記載の方法によって得られる少なくとも２種のケト酸の混合物。
【請求項１０】
粒度が、４００μｍ以下、好ましくは３００μｍ以下、より好ましくは２００μｍ以下、または最も好ましくは１５０μｍ以下であることを特徴とする、請求項９に記載の混合物。
【請求項１１】
ケトロイシンとケトイソロイシンとの混合カルシウムまたはマグネシウム塩を含有することを特徴とする、請求項９または１０に記載の混合物。
【請求項１２】
ケトロイシンとケトバリンとの混合カルシウムまたはマグネシウム塩を含有することを特徴とする、請求項９または１０に記載の混合物。
【請求項１３】
ケトイソロイシンとケトバリンとの混合カルシウムまたはマグネシウム塩を含有することを特徴とする、請求項９または１０に記載の混合物。
【請求項１４】
約２：１：１の比率のケトロイシン、ケトイソロイシン、およびケトバリンの混合カルシウムまたはマグネシウム塩を含有することを特徴とする、請求項９または１０に記載の混合物。
【請求項１５】
ケトロイシン、ケトイソロイシン、ケトバリン、ヒドロキシメチオニン、およびケトフェニルアラニンの混合カルシウムまたはマグネシウム塩を含有することを特徴とする、請求項９または１０に記載の混合物。
【請求項１６】
請求項９から１５のいずれか一項に記載の混合物を含有する食品、栄養補助食品または医薬品。
【請求項１７】
食品、栄養補助食品または医薬品の調製のための、請求項９から１５のいずれか一項に記載の混合物の使用。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、２種以上の分岐鎖ケト酸の均質な混合物の製造方法であって、第１のステップにおいて、２種以上の遊離ケト酸を混合し、第２のステップにおいて、混合されたケト酸を１種または複数のアルカリ土類金属塩で共結晶化する方法に関する。本発明はまた、対応するアミノ酸の摂取および体内の窒素代謝の改善と比較して、窒素供給の低減による窒素の解毒代謝の同時緩和により、筋肉構造を補助し、筋肉の能力を向上させ、全般的な健康を改善するための分岐鎖ケト酸の混合物を含有する食品、栄養補助食品および医薬品に関する。
【背景技術】
【０００２】
身体的運動の不足は、身体的効率の低下、ひいては生活の質の低下につながり得る危険因子である。身体的効率の下落を予防し、再度増強するためには、例えば、筋肉の損傷および筋肉の破壊、筋肉の再生、筋肉の肥大および筋線維の変質などの一連の細胞プロセスが進行する身体トレーニングが不可欠である。細胞プロセスでは、エネルギーおよびタンパク質の代謝が決定的な役割を果たす。その結果、アミノ酸の供給は、筋肉組織で進行する代謝プロセスに関して決定的な役割を果たす。特に、分岐鎖アミノ酸であるバリン、ロイシン、およびイソロイシンは、タンパク質生合成における必須基質および重要な調節因子であり、骨格筋におけるグルタミンおよびアラニン合成の主要な窒素源である。さらに、アラニンは糖新生の重要な前駆体であり、グルタミンは臓器間の窒素輸送体として機能する。
【０００３】
タンパク質の平均必要量は、約６６０ｍｇ／ｋｇ体重であるが、身体トレーニングによって大幅に増加させることができる。タンパク質の必要量は、バランスの取れた食事により全般的にまかなうことができるが、これは容易に達成することはできない。身体トレーニングは、タンパク質分解の増加およびタンパク質合成の低下のために、栄養素の必要量の変化につながり、さらに、例えば、身体トレーニングのホルモン系への効果に起因する代謝の位置の改変が生じ、そして最終的に、特に年齢に関連して、身体的負荷の増加を伴う適切な食事に関する知識もまた不足し、結果として栄養不良が急速に起こり得る。
【０００４】
これらの理由のため、栄養補助食品の使用は、身体的負荷にさらされている個人において合理的であると思われる。これに関連して対象の効率へのクレアチン補給の効果に関連する様々な結果を伴う研究がすでに実施されている。さらに、筋肉の再生が高炭水化物供給によって促進され得ることが知られている。
【０００５】
栄養代替物としての分岐鎖アミノ酸（ＢＣＡＡ）の使用は、過去に同様に集中的に研究されたが、明確な結果は得られなかった。ある研究では、ＢＣＡＡ補給による精神的および肉体的な能力の向上が報告され（Ｂｌｏｍｓｔｒａｎｄ，Ｅら、Ｅｕｒ．Ｊ．Ａｐｐｌ．Ｐｈｙｓｉｏｌ．Ｏｃｃｕｐ  Ｐｈｙｓｉｏｌ  ６３：８３〜８８、１９９１）、別の研究では、身体的効率への効果は見られなかった（ｖａｎ  ＨＧ、Ｒａａｙｍａｋｅｒｓ、Ｓａｒｉｓ、Ｗａｇｅｎｍａｋｅｒｓ、Ｊ．Ｐｈｙｓｉｏｌ  ４８６（Ｐｔ３）、７８９〜７９４、１９９５）。
【０００６】
分枝鎖アミノ酸のα−ケト酸も同様に、特に骨格筋および肝臓において、アミノ酸代謝に重要な役割を果たす。筋タンパク質の３分の１は、身体により形成することができない分岐鎖アミノ酸からなり、食物と一緒に摂取する必要がある。筋肉では、特に身体運動の場合、タンパク質は継続的に合成および分解され、アミノ酸の分解では、対応するα−ケト酸は、運搬体へのアミノ基の転移によって形成される。次いで、得られたケト酸は、エネルギー生産のためにさらに酵素的に酸化され得る。運搬体は肝臓に輸送され、そこで有毒なアンモニアを放出し、これは尿素に変換され、腎臓を経て排泄される必要がある。
【０００７】
分岐鎖アミノ酸から誘導されるα−ケト酸の製薬の目的での使用は、昔から知られている。例えば、特にα−ケトイソカプロン酸（ケトロイシン）は、筋肉内のタンパク質分解を低減するため、および筋肉が働いた後のタンパク質分解に起因する尿素の形成を低減するために使用することができる（ＵＳ４，６７７，１２１）。栄養不良、筋ジストロフィーまたは尿毒症における、および筋肉におけるタンパク質分解の二次的結果である他の障害におけるケトロイシンの使用もまたそこに記載されている。この場合、ケトロイシンは静脈内に投与される。さらに、ロイシン、イソロイシン、およびバリンのα−ケト酸を、例えば腎不全のために減タンパク食を続ける必要のある患者に投与することが提案されてきた（ＵＳ４，１００，１６１）。様々な医学的適用に関するタンパク質の代謝におけるα−ケト酸の役割はまた、Ｗａｌｓｅｒ，Ｍら、Ｋｉｄｎｅｙ  Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ、３８巻（１９９０）、５９５〜６０４頁に記載されている。
【０００８】
対照的に、機能性食品分野においては、分岐鎖アミノ酸が、例えばアスリートの筋肉増強を補助するために直接的に使用される（Ｓｈｉｍｏｍｕｒａ，Ｙら、Ａｍｅｒｉｃａｎ  Ｓｏｃｉｅｔｙ  ｆｏｒ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ）。筋肉の能力を改善するため、および疲労後の筋肉の回復も補助するためのロイシン、イソロイシン、およびバリンのα−ケト酸の使用は、ＵＳ６，１００，２８７に記載されており、対応するアニオン性ケト酸と対イオンとしてのカチオン性アミノ酸との塩、例えば、アルギニンまたはリジンなどが使用されている。しかしながら、結果として、アポトーシス（プログラム細胞死）をもたらし得ることが知られているポリアミンも形成される。ポリアミンの分解生成物の排出は、腎臓を介して進行し、結果として、腎臓にさらにストレスがかかる。
【０００９】
ＷＯ２００８／１２２６１３は、対応するアミノ酸の摂取および体内の窒素代謝の改善と比較して、窒素供給の低減による窒素の解毒代謝の同時緩和により、筋肉構造を補助し、筋肉の能力を向上させ、全般的な健康を改善するための分岐鎖アミノ酸のα−ケト類似体を含有する栄養補助食品を記載している。特に、α−ケトイソカプロン酸と、α−ケトイソ吉草酸もしくはα−ケト−β−メチル吉草酸との組合せ、またはα−ケトイソ吉草酸と、α−ケト−β−メチル吉草酸との組合せ、または全３種のα−ケト酸の組合せ、またはそれらの塩を有する栄養補助食品が開示されている。さらに、異なるα−ケト類似体に対して特定の比率が好ましい。
【００１０】
ＵＳ２０１１／０２５７２３６Ａ１およびＵＳ４，６７７，１２１から、分岐鎖アミノ酸であるＬ−ロイシン、Ｌ−イソロイシンおよびＬ−バリンと、それらの各ケト酸の双方の約２：１：１の比率での組合せにより、集中的な運動の間の筋肉への損傷を抑制できることが知られている。さらに、ケト酸であるロイシン、イソロイシン、バリン、およびヒドロキシメチオニンが、慢性腎臓疾患の場合にタンパク質レベルを維持するために使用される医薬品に使用されることはすでに十分に確立されている（ＵＳ４，１００，１６０およびＵＳ４，１００，１６１に記載）。分岐鎖Ｌ−アミノ酸の組合せ処理の方法および利点が報告されているが、これまでのところ、カルシウム塩としての個々の分岐ケト酸およびヒドロキシメチオニンの処理が報告されている。
【００１１】
しかしながら、分岐鎖ケト酸塩を別々に生成し、後の段階で混合する場合、分岐鎖ケト酸塩は異なる粒度分布を有し、結晶形も異なる。特に、ケトイソロイシンのカルシウム塩は非常に大きな結晶を有する。結果として、分岐鎖ケト酸塩の均質な混合物を調製することは困難であり、この生成物を栄養補給食品での使用に適した均質な混合物を提供するために粉砕する必要がある。均一な粒度分布を有する均質な混合物を提供するために、例えば、乾式混合プロセスを適用することができ、均質性を確保するために、様々な粒度を有するいくつかの成分を秤量し、予備混合し、粉砕し、再度混合する必要がある。混合物中の所望の組成に従って、第１のステップとして、適切な量の個々の遊離アミノ酸が、予備混合ステップのために秤量される。予備混合では、均一な混合物を得るために、混合物を乾燥機に移し、混合する必要がある。次のステップでは、適切な均一な粒度分布を得るために混合物を粉砕する必要がある。最後の混合ステップでは、均質なアミノ酸混合物を得るために、混合物を乾燥機に移す必要がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１２】
【特許文献１】ＵＳ４，６７７，１２１
【特許文献２】ＵＳ４，１００，１６１
【特許文献３】ＵＳ６，１００，２８７
【特許文献４】ＷＯ２００８／１２２６１３
【特許文献５】ＵＳ２０１１／０２５７２３６Ａ１
【特許文献６】ＵＳ４，１００，１６０
【非特許文献】
【００１３】
【非特許文献１】Ｂｌｏｍｓｔｒａｎｄ，Ｅら、Ｅｕｒ．Ｊ．Ａｐｐｌ．Ｐｈｙｓｉｏｌ．Ｏｃｃｕｐ  Ｐｈｙｓｉｏｌ  ６３：８３〜８８、１９９１
【非特許文献２】ｖａｎ  ＨＧ、Ｒａａｙｍａｋｅｒｓ、Ｓａｒｉｓ、Ｗａｇｅｎｍａｋｅｒｓ、Ｊ．Ｐｈｙｓｉｏｌ  ４８６（Ｐｔ３）、７８９〜７９４、１９９５
【非特許文献３】Ｗａｌｓｅｒ，Ｍら、Ｋｉｄｎｅｙ  Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ、３８巻（１９９０）、５９５〜６０４頁
【非特許文献４】Ｓｈｉｍｏｍｕｒａ，Ｙら、Ａｍｅｒｉｃａｎ  Ｓｏｃｉｅｔｙ  ｆｏｒ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１４】
従来の技術から前進して、スポーツの活動後の健康を促進し、筋肉合成および筋肉の効率を向上し、代謝の窒素負荷を恒久的に低下させる分岐鎖ケト酸の組合せを有する栄養補助食品に対する要求がある。より特に、所定の比率の分岐鎖ケト酸からなる均質な混合物に対する、ならびにケト類似体および必須アミノ酸のケトおよびヒドロキシル成分を含有する均一な粒子分布を有する均質な混合物の製造のための単純化された方法に対する要求がある。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
問題は、２種以上のケト酸の均質な混合物の製造方法であって、
−  第１のステップにおいて、２種以上の分岐鎖ケト酸を混合し、
−  第２のステップにおいて、混合されたケト酸を１種または複数のアルカリ土類金属塩で共結晶化する方法を提供することによって解決される。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】図１は、約２：１：１のケトロイシン：ケトバリン：ケトイソロイシンのカルシウム塩の共蒸留および共結晶化を示す。
【図２】図２は、複合水蒸気蒸留中の遊離ケト酸の面積％組成を示す。
【図３】図３は、個々の分岐鎖ケト酸のカルシウム塩の顕微鏡写真を示す。
【図４】図４は、個々の分岐鎖ケト酸のカルシウム塩の対応する粒度分布（ＰＳＤ）を示す。
【図５】図５は、分岐鎖ケト酸であるケトバリン、ケトイソロイシン、およびケトロイシンについて示す。
【図６】図６は、共結晶化した分岐鎖ケト酸のカルシウム塩（２：１：１のケトロイシン：ケトイソロイシン：ケトバリン）の顕微鏡写真を示す。
【図７】図７は、共結晶化した分岐鎖ケト酸のカルシウム塩（２：１：１のケトロイシン：ケトイソロイシン：ケトバリン）の粒度分布（ＰＳＤ）を示す。
【図８】図８は、ａ）共結晶化した分岐鎖ケト酸のカルシウム塩（２：１：１のケトロイシン：ケトイソロイシン：ケトバリン）、およびｂ）分岐鎖ケト酸のカルシウム塩の混合物（２：１：１のケトロイシン：ケトイソロイシン：ケトバリン）の粒度分布（ＰＳＤ）を示す。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
２種以上のケト酸の共結晶化の後に、この生成物の均質性を達成するための追加の処理が必要ないことは驚くべき発見であった。得られた混合物は、均一な粒度分布および均質な結晶形を有する。
【００１８】
好ましい実施形態では、アルカリ土類金属は、マグネシウムおよびカルシウムから選択され、好ましくはカルシウムである。
【００１９】
アルカリ土類金属塩が、炭酸カルシウム、水酸化カルシウム、酢酸カルシウム、塩化カルシウム、酸化カルシウム、水酸化マグネシウムおよび酢酸マグネシウムから選択される場合が、特に好ましい。
【００２０】
本発明に従う方法において使用されるケト酸は、本発明の代替的な実施形態では、ケトロイシン、ケトバリン、ケトイソロイシン、ケトフェニルアラニン、およびヒドロキシメチオニンから選択される。好ましい実施形態では、ケト酸は、ケトロイシン、ケトバリン、およびケトイソロイシンから選択される。
【００２１】
本発明の一実施形態では、遊離ケト酸は、化学量論量のアルカリ土類金属塩を加えておいた水または母液溶液へ所望のモル比で加えられる。
【００２２】
この実施形態では、水相は、好ましくは母液のリサイクルによって、生成物で飽和される。この母液のリサイクルは予想外の効果を有する。母液の最適な飽和に起因して、様々な溶解度を補正するために組成を調整することなく目標組成を達成することができることが見出された。遊離酸は、化学量論量のカルシウム塩を加えておいた母液溶液に所望の比率で加えられる。
【００２３】
代替的な実施形態では、遊離ケト酸は、水溶液として、または好ましくはメチルイソブチルケトン、アセトンおよびｔｅｒｔ−ブチルメチルエーテルから選択される有機溶媒の溶液として添加される。
【００２４】
本発明の好ましい構成では、混合されたケト酸は、以下：水蒸気蒸留、溶媒抽出、イオン交換クロマトグラフィー、またはアルカリ土類金属塩との粗結晶化のうちの１つを使用して、共結晶化ステップの前に精製される。
【００２５】
ケト酸は、化学合成または発酵プロセスを介して生成することができる。精製は通常、溶媒抽出または水蒸気蒸留、それに続く塩化によって達成される。
【００２６】
本発明のさらに好ましい構成では、混合されたケト酸は、複合水蒸気蒸留を使用して精製され、投入量と同様の比率の精製されたケト酸の水溶液が得られる。沸点の違い：ケトバリン遊離酸（５ｍｂａｒにて７０〜８０℃）、ケトロイシン遊離酸（５ｍｂａｒにて約１００℃）、およびケトイソロイシン遊離酸（５ｍｂａｒにて約１１５℃）を考えると、このことは驚くべき結果であった。
【００２７】
本発明のさらなる対象は、上記のとおりの方法によって得られる少なくとも２つのケト酸の混合物であり、この混合物は、混合アルカリ土類金属塩を含有し、均一な粒度分布および均質な結晶形を有する。
【００２８】
本発明の好ましい実施形態では、混合物中の粒度は、４００μｍ以下、好ましくは３００μｍ以下、より好ましくは２００μｍ以下、または最も好ましくは１５０μｍ以下である。
【００２９】
特に好ましい構成では、混合物は、ケトロイシンとケトイソロイシンとの混合カルシウムまたはマグネシウム塩を含有する。
【００３０】
特に好ましい構成では、混合物は、ケトロイシンとケトバリンとの混合カルシウムまたはマグネシウム塩を含有する。
【００３１】
特に好ましい構成では、混合物は、ケトイソロイシンとケトバリンとの混合カルシウムまたはマグネシウム塩を含有する。
【００３２】
特に好ましい構成では、混合物は、約２：１：１の比率におけるケトロイシン、ケトイソロイシンおよびケトバリンの混合カルシウムまたはマグネシウム塩を含有する。
【００３３】
特に好ましい構成では、混合物は、ケトロイシン、ケトイソロイシン、ケトバリン、ヒドロキシメチオニン、およびケトフェニルアラニンの混合カルシウムまたはマグネシウム塩を含有する。
【００３４】
本発明はまた、上記の実施形態に従うケト酸の混合物を含有する食品、栄養補助食品または医薬品を対象とする。
【００３５】
さらに、さらに窒素を含まない添加剤を、栄養補助食品に添加することができる。特に強調し得る添加剤は、好ましくは、例えばグルコースなどの炭水化物の群に由来するエネルギー源化合物であるが、それだけでなく、例えば、ビタミン、特にビタミンＡ、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、およびＢ１２、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、パントテン酸、ナイアシン、葉酸、ビオチン、コリン、ならびにイノシトールなどの再生プロセスを促進する添加剤である。さらに、例えば、ベータカロチン、クエン酸カリウム、クエン酸、乳酸、トコフェロール、アスコルビン酸ナトリウム、またはアスコルビン酸カリウム、またはアスコルビン酸などの抗酸化剤が、栄養補助食品中に存在し得る。ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛、マンガン、銅、セレン、クロム、リン、およびヨウ素の群に由来するミネラルおよび微量元素も同様に添加剤としての可能性がある。この場合の前記添加剤は、食品分野の従来の量で添加される。
【００３６】
好ましい栄養補助食品は、例えば、以下を含有することができる（各場合の量は、好ましい１日用量である）：
１０〜５００ｍｇのナトリウム、
１０〜５００ｍｇのカリウム、
５０〜５００ｍｇのカルシウム、
１０〜３００ｍｇのマグネシウム、
１〜２０ｍｇの亜鉛、
５〜５０ｍｇの鉄、
０．１〜１ｍｇのヨウ素、
５〜１００μｇのセレン、
５〜１００μｇのクロム、
最大１００ｍｇのビタミンＢ１、
最大１００ｍｇのビタミンＢ２、
最大１００ｍｇのビタミンＢ６、
最大２００ｍｇのビタミンＢ１２、
最大５ｇのビタミンＣ、
最大５００ｍｇのビタミンＥ、
最大３００ｍｇのパントテン酸、
最大１ｇのナイアシン、
最大１０ｍｇの葉酸、
最大１ｍｇのビオチン。
【００３７】
添加物として考慮されるさらなる添加剤は、飽和または不飽和の脂肪酸、特にＣ６〜Ｃ２２の脂肪酸である。さらに、ヒマワリ、ゴマ、菜種、ヤシ、ヒマシ油、ココナッツ、ベニバナ、ダイズ、豚肉ラード、牛脂、および魚油の群に由来する油脂の使用がなされ得る。さらに、保存剤、食用色素、甘味料、調味料および／または芳香物質は、当業者に知られている通例の量で栄養補助食品中に存在し得る。特に、例えば、遊離α−ケト酸が酸性の味がする場合があるか、またはそれらの塩が不快な味がする場合があるため、添加剤として、味をマスキングする物質が考慮される。用いられる添加剤が比較的大量に使用される場合、窒素を含まない添加剤がこの場合に頼りとなる。しかしながら、特に好ましい栄養補助食品は、窒素添加剤を含有しない。
【００３８】
特許請求の栄養補助食品は、例えば、粉末、錠剤、ミニ錠剤、ペレット、顆粒、サシェ、カプセルの形態で、または溶液または懸濁液の形態で使用することができる。錠剤の形態では、α−ケト酸またはその塩は、好ましくは栄養補助食品中に約３０〜８０体積パーセントで、好ましくは、窒素を含まない添加剤、特に炭水化物、油脂、ならびに適切な場合、例えばロイシン、イソロイシン、およびバリンなどのアミノ酸も使用して配合され、これらは栄養補助食品中に約７０〜２０体積パーセントで存在し得る。
【００３９】
例えば、カプセルは、コーティングされたペレットまたはコーティングされた顆粒の形態の本発明の組成物を充填され得、「コーティングされた」とは、少なくともコーティング層でコーティングされることを意味する。別の実施形態では、コーティング層でそれ自体がコーティングされたカプセルが、コーティングされた、もしくはコーティングされていないペレットを、粉末を、またはコーティングされた、もしくはコーティングされていない顆粒を充填され得る。
【００４０】
粉末または錠剤の形態の栄養補助食品の直接投与が望ましい場合、従来の担体の添加が有利となり得る。適切な担体は、例えば、線状または（超）分岐状のポリエステル、ポリエーテル、ポリグリセロール、ポリグリコリド、ポリラクチド、ポリラクチド−ｃｏ−グリコリド、ポリ酒石酸および多糖、またはポリエチレンオキシドベースのデンドリマー、ポリエーテルデンドリマー、コーティングされたＰＡＭＡＭデンドリマー（例えばポリラクチド−ｃｏ−グリコリドコーティングなど）、またはポリアリールエーテルである。
【００４１】
錠剤、ペレットまたはカプセルは、例えば、最初に腸管での栄養補助食品の放出を可能にするために、コーティングがさらに与えられ得る。この場合、以下のカプセル化材料：カルボキシメチルセルロース、ニトロセルロース、ポリビニルアルコール、シェラック、カラギーナン、アルギネート、ゼラチン、酢酸フタル酸セルロース、ポリビニルアセテートフタレート、ヒドロキシプロピルメチルセルロースフタレート、ヒドロキシプロピルメチルセルロースアセテートスクシネート（ＨＰＭＣ−ＡＳ）、セルロースアセテートトリメリテート、エチルセルロース、ポリグリセロール、ポリエステル、またはメタクリル酸およびメタクリル／アクリルエステルもしくはそれらの誘導体に基づくコポリマー（例えばＥｕｄｒａｇｉｔ（登録商標）など）が好ましくは使用される。
【００４２】
対照的に、栄養補助食品の溶液または懸濁液が投与される場合、乳化剤またはコロイドの添加は、水系において可能な限り全ての所望の成分を摂取することができるようにするために有用となり得る。適切な添加剤は、例えば、ポリビニルアルコール；食用脂肪酸のグリセリド；酢酸、クエン酸、乳酸または酒石酸のエステル；ポリオキシエチレンステアレート；炭水化物エステル；プロピレングリコールエステル；グリセロールエステル、または食用脂肪酸もしくはラウリル硫酸ナトリウムのソルビタンエステルである。
【００４３】
本発明はさらに、特許請求の栄養補助食品を含有する食物（機能性食品）に関する。これらは、例えば、栄養補助食品を消費するのに特に適した飲料またはバーとし得る。
【００４４】
この場合の食物は、それらの製造中に特許請求の栄養補助食品と混合でき、または栄養補助食品の配合物を、食物へ、例えば粉末または錠剤の形態で後に添加し得る。発泡錠または粉末のミネラルウォーターでの溶解は、例として本明細書にて言及することができる。
【００４５】
記載の栄養補助食品または食物の使用は、原則として終日可能となり得るが、特に運動中または運動後であることが望ましい。身体トレーニングは、筋肉の損傷、筋肉の肥大、および筋肉の変形を含む筋肉の適応を引き起こす。この場合、トレーニング１単位は、トレーニング段階と再生段階との組合せとみなされる。このトレーニング単位の設計が最適ではないと、例えば、身体的効率が低下した長期的な倦怠感で表されるオーバートレーニング症候群につながり得る。このようなオーバートレーニング症候群は、栄養不良によって引き起こされる、または増幅されることが多い。
【００４６】
前記態様では、本発明の栄養補助食品は、特に、アスリート、この場合、パワーアスリートを含むアマチュアアスリートおよびトップアスリートの両方、ならびに健康およびフィットネスに関心のある者も対象とする。知られているとおり、制限された窒素エコノミーおよび制限された窒素排泄能力を頻繁に有する高齢者による栄養補助食品の使用は、同様に特に有利である。
【００４７】
本発明はさらに、例えば、特に飲料、ゲル、クリーム、ブロス、エネルギーバーなどの機能性食品など、および例えば、サシェ、バッグ、チューブにおいて提供することができる錠剤、粉末などの経口摂取することができる製品を製造するため、ならびに窒素解毒に関して代謝の同時緩和により、筋肉の増強、筋肉組織の効率を補助するため、ストレス下での細胞損傷に対する筋肉組織の保護のため、全般的な健康、全般的な身体的効率を向上するため、および身体的ストレス後の筋肉の再生を補助するための、特許請求の栄養補助食品の使用に関する。
【００４８】
本発明は、食物、飲料、補助食品、医療目的の特別な食物、または医薬品などの医療目的の食物も包含する。
【００４９】
したがって、本発明は、食品、栄養補助食品、または医薬品の調製のための上記の実施形態に従う混合物の使用も包含する。
【実施例】
【００５０】
方法の出発材料は、化学的または発酵的プロセスを介して調製されたケト酸のナトリウム塩水溶液である。出発溶液の好ましい濃度を表１に一覧する。
【００５１】
【表１】
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【００５２】
ケト酸を、以前に報告された化学的または発酵的プロセスを介して生成することができる。精製は、発酵溶液からの水蒸気蒸留、溶媒抽出、または粗沈殿、それに続く塩化によって達成することができる。
【００５３】
プロセスフローの例を、約２：１：１のケトロイシン：ケトバリン：ケトイソロイシンのカルシウム塩の共蒸留および共結晶化を示す図１に示す。図１に示すとおり、分岐鎖ケト酸であるケトロイシン（ＫＩＣ）、ケトバリン（ＫＩＶ）およびケトイソロイシン（ＫＭＶ）を合わせて、約ｐＨ１にて酸性化する。水を添加し、複合水蒸気蒸留を行い、続いてＣａ（ＯＡｃ）２を使用して塩化する。得られた生成物を濃縮し、共結晶化し、最後のステップにおいて単離することができる。
【実施例１】
【００５４】
複合水蒸気蒸留を使用する分岐鎖ケト酸（ＢＣＫＡ）の精製
耐酸性容器に、ケトロイシン（２２．８ｇのナトリウム塩を含有する、３３１ｇの６．９％ｗ／ｗの溶液）、ケトイソロイシン（１１．４ｇのナトリウム塩を含有する、６１ｇの１８．８％ｗ／ｗの溶液）およびケトバリン（１２．４ｇのナトリウム塩を含有する、１４４ｇの８．６％ｗ／ｗの溶液）の各ナトリウム塩溶液を上で明記した濃度で加えて、２：１：１．２の活性ベースの比率を得た。この実施例で記載されるケトバリンの量は、新たな塩化用の液体の使用に適用する（記載については実施例５〜７を参照）。リサイクルされた母液を使用する場合、ケトバリンの割合を１に減らすことができる。
【００５５】
周囲温度で撹拌して、約１６５ｇの５０％ｗ／ｗの硫酸を加えて、溶液のｐＨをｐＨ＜１に調整した。ｐＨ調整の後、加熱および真空を適用して、６０〜８０℃／２００〜３００ｍｂａｒにて蒸留を達成した（温度がより高くなると、遊離ケト酸の熱分解につながる）。
【００５６】
さらに水を添加し、約４２ｇ／ｇケト酸が蒸留されるまで、２７０〜３００ｍｂａｒの真空下で最大８０℃にて蒸留した。蒸留物は約２．２重量％のＢＣＫＡを含有していた。
【００５７】
３種の分岐鎖ケト酸を同時に蒸留し、投入量と同様の比率の精製されたケト酸の水溶液を得ることができることが見出された（複合水蒸気蒸留中の遊離ケト酸の面積％組成を示す図２を参照）。
【００５８】
溜り（残留物）の分析は、ケト酸の回収がほぼ定量的であることを示している。さらに、個々のケト酸の蒸留と比較した場合、複合蒸留は、蒸気の消費に関して全体的により効率的であることが見出された。これは、図２に示すとおり、特にケトイソロイシンの場合であった。
【００５９】
【表２】
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【実施例２】
【００６０】
溶媒抽出を使用する分岐鎖ケト酸の精製
そのそれぞれの遊離酸、ナトリウム塩またはカルシウム塩の形態としての以下のケト酸を水に添加して、次のモル比：約１：２：１のケトバリン：ケトロイシン：ケトイソロイシンの約５％ｗ／ｖの溶液を得る。溶液を周囲温度にて塩酸水溶液でｐＨ＜１に調整し、次いで酸性溶液をメチルイソブチルケトン（ＭＩＢＫ）で抽出する。遊離ケト酸を含有するＭＩＢＫ溶液を６０℃に加熱し、次いで炭酸カルシウム固体を添加してｐＨを＞３に調整する（目標：３〜５、与えられた実施例ではわずかに超過した）。二相混合物を８０℃に加熱し、これらの層を安定させて、次いで分離する。下側の水層（生成物含有）を８０℃にてＭＩＢＫでさらに抽出して不純物を除去した後、真空蒸留して残りのＭＩＢＫを除去し、バッチを部分的に濃縮し、水層を周囲温度に冷却して生成物を結晶化する。固体を濾過により単離し、水で洗浄し、次いで乾燥するまで真空下で最大７５℃にて乾燥させる。
【実施例３】
【００６１】
発酵溶液からの沈殿による分岐鎖ケト酸の精製
ケトロイシン発酵溶液の約５％の水溶液を塩酸水溶液でｐＨ約２に酸性化する。ｐＨが＞３になるまで（目標：約３〜５）周囲温度にて炭酸カルシウム固体を加える。沈殿した固体を濾過により単離し、水で洗浄し、次いで乾燥するまで真空下で最大７５℃にて乾燥させる。
【実施例４】
【００６２】
（比較）個々の分岐鎖ケト酸のカルシウム塩の調製
カルシウム塩（一般的に炭酸カルシウム、水酸化カルシウム、または酢酸カルシウム）との遊離ケト酸の結晶化（またはより正確には塩化）のための方法は十分に確立されている。遊離ケト酸を、十分に希釈されている場合は水溶液として、または有機溶媒もしくはメチルイソブチルケトン、アセトン、ｔｅｒｔ−ブチルメチルエーテルなどの溶媒（ただしこれらに限定されない）中の溶液として添加することができる。
【００６３】
３種のケト酸塩を別々に作製する場合、それらは異なる粒度分布を有し、結晶形も全く異なる。図３は、個々の分岐鎖ケト酸のカルシウム塩の顕微鏡写真を示す（大きさ：１００倍、スケールバーは２００μｍである）。ａ）ケトバリンのＣａ塩、ｂ）ケトロイシンのＣａ塩、ｃ）ケトイソロイシンのＣａ塩。特に、ケトイソロイシンのカルシウム塩は特に大きな結晶を有する。個々の分岐鎖ケト酸のカルシウム塩の対応する粒度分布（ＰＳＤ）を図４に示し、ケトバリン、ケトロイシン、およびケトイソロイシンのカルシウム塩の様々な粒度分布を明確に示している。ａ）ケトバリンのＣａ塩、ｂ）ケトロイシンのＣａ塩、ｃ）ケトイソロイシンのＣａ塩。ｘ軸はμｍ単位の粒度を示し、ｙ軸は粒子の％を示す。赤色の線は、粒子の合計を示す。
【００６４】
結果のとおり、ケト酸塩の均質な混合物を調製することは困難であり、栄養補給食品または任意の他の用途での使用に適した混合物を得るために、この生成物を粉砕する必要がある。
【実施例５】
【００６５】
カルシウム塩の混合物の調製（酢酸カルシウムを用いる）
共結晶化の場合の出発遊離ケト酸の組成は、最終生成物における所望の比率を達成するために、カルシウム塩の溶解度の変動性を考慮する必要がある（比較表３は、２０℃にてｇ／Ｌ単位での水への溶解度を示す）。
【００６６】
【表３】
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【００６７】
全般に、結晶化プロセスの収率を最大化するために、母液のリサイクルが適用されることが多い。共結晶化の場合、母液のこのようなリサイクルは予想外の効果を有していた。母液の最適な飽和に起因して、上記のとおり様々な溶解度を補正するために組成を調整することなく目標の組成を達成できることが見出され、化学量論量のカルシウム塩を加えておいた母液溶液に、遊離酸を所望の比率で単に加えることが可能である。これは、分岐鎖ケト酸であるケトバリン、ケトイソロイシン、およびケトロイシンについて図５に示されている。
【００６８】
組合せ、酸性化、および水蒸気蒸留
この場合では、耐酸性容器に、ケトロイシン（２２．８ｇのナトリウム塩を含有する、３３１ｇの６．９％ｗ／ｗの溶液）、ケトイソロイシン（１１．４ｇのナトリウム塩を含有する、６１ｇの１８．８％ｗ／ｗの溶液）およびケトバリン（１２．４ｇのナトリウム塩を含有する、１４４ｇの８．６％ｗ／ｗの溶液）のナトリウム塩溶液を表１に明記した濃度で加えて、２：１：１．２の活性ベースの比率を得た。この実施例で記載されるケトバリンの量は、塩化用の新たな液体の使用に適用する（記載については実施例５〜７を参照）。リサイクルされた母液を使用する場合、ケトバリンの割合を１に減らすことができる。周囲温度にて撹拌して、約１６５ｇの５０％ｗ／ｗの硫酸を加えて、溶液のｐＨをｐＨ＜１に調整した。ｐＨ調整の後、加熱および真空を適用して、６０〜８０℃／２００〜３００ｍｂａｒにて蒸留を達成した。さらに水を添加し、約４２ｇ／ｇケト酸が蒸留されるまで、２７０〜３００ｍｂａｒの真空下で最大８０℃にて蒸留した。蒸留物は約２．２重量％のＢＣＫＡを含有していた。
【００６９】
塩化および単離
２３．３ｇの水中の７．７ｇ（約０．５モル当量）の酢酸カルシウムの溶液（約２５％溶液）に、約１２ｇの分岐鎖ケト酸を含有する５５０ｇの遊離ケト酸蒸留物を加えた。ｐＨを確認した後、さらなる量の２５％の酢酸カルシウム溶液を添加してｐＨを３〜４にした。ｐＨを調整した後、次のステップで記載されるとおりバッチを７５〜８０℃に加熱し、２５０〜３５０ｍｂａｒの真空下で蒸留して、濃縮した。
【００７０】
新たな液体を有する第１のバッチ
バッチを７５〜８０℃にて約１５％ｗ／ｗに濃縮し、次いで約２０〜２５℃に冷却して結晶化した。約２０〜２５℃にて約１時間撹拌した後、生成物を濾過により単離し、乾燥した。生成物の収量は１１．８ｇであり、７８％に対応した（出発材料を参照）。母液は次のバッチで使用するために保持した。
【００７１】
後続のリサイクルされた母液を用いるバッチ
７８ｇの母液に１５ｇ（０．５モル当量）の酢酸カルシウムを加えた。酢酸カルシウム／母液溶液に、２：１：１のケトロイシン：ケトイソロイシン：ケトバリンの比率で約１２ｇの分岐鎖ケト酸を含有する５５０ｇの遊離ケト酸蒸留物を加えた。予想されるｐＨは３〜４であった。バッチを７５〜８０℃にて約１１〜１３％ｗ／ｗに濃縮し、次いで約２０〜２５℃に冷却して結晶化した。約２０〜２５℃にて約１時間撹拌した後、生成物を濾過により単離し、乾燥した。生成物の収量は１２．２〜１４ｇであり、８０〜９４％に対応した。母液は次のバッチで使用するために保持した。
【００７２】
共結晶化によって調製された生成物は、一方で、図６に示すとおり均質であり、より均一な粒度分布を有しているため（図７に示すとおり）、さらに処理することなく適用することに適している。図６は、共結晶化した分岐鎖ケト酸のカルシウム塩（２：１：１のケトロイシン：ケトイソロイシン：ケトバリン）の顕微鏡写真を示す（大きさ：１００倍、スケールバーは２００μｍである）。図７は、共結晶化した分岐鎖ケト酸のカルシウム塩（２：１：１のケトロイシン：ケトイソロイシン：ケトバリン）の粒度分布（ＰＳＤ）を示す。ｘ軸はμｍ単位の粒度を示し、ｙ軸は粒子の％を示す。赤色の線は、粒子の合計を示す。
【００７３】
均一な粒度分布の効果は、本発明に従う共結晶化されたＢＣＫＡの混合物の粒度分布を、任意の共結晶化または共処理を伴わないＢＣＫＡの混合物と比較すると、さらに視覚化することができる。
【００７４】
図８ａ）に示すとおり、共結晶化した分岐鎖ケト酸塩について、均一な粒度分布を測定することができる。しかしながら、同じ分岐鎖ケト酸塩を任意の共結晶化または共処理を伴わずに混合する場合、図８ｂ）に示されるとおり、３種のケト酸の３本の異なるピークを検出することができ、ケトイソロイシンはケトロイシンよりもはるかに大きな粒子を有し、ケトバリンは最小の粒度を示す。図８は、ａ）共結晶化した分岐鎖ケト酸のカルシウム塩（２：１：１のケトロイシン：ケトイソロイシン：ケトバリン）、およびｂ）分岐鎖ケト酸のカルシウム塩の混合物（２：１：１のケトロイシン：ケトイソロイシン：ケトバリン）の粒度分布（ＰＳＤ）を示し、ｘ軸はμｍ単位の粒度を示し、ｙ軸は粒子の体積％を示す。
【実施例６】
【００７５】
カルシウム塩の混合物の調製（炭酸カルシウムを用いる）
ＢＣＫＡの母液（約５％ｗ／ｖ）に分岐鎖ケト酸を、次のモル比、１．１：２：１のケトバリン：ケトロイシン：ケトイソロイシンで加える。混合物を６０℃に加熱し、次いで約０．５モル当量の炭酸カルシウムを少しずつ加える。懸濁液を＞７５℃に加熱し、一定時間撹拌した後、反応混合物を周囲温度に冷却する。固体を濾過により単離し、水で洗浄し、乾燥する。
【実施例７】
【００７６】
カルシウム塩の混合物の調製（水酸化カルシウムを用いる）
水（あるいは母液）中に１．１：２：１のケトバリン：ケトロイシン：ケトイソロイシンから構成される２当量のケト酸混合物を含む５〜１０％の溶液（単相または二相でもよい）を調製し、約５０〜７０℃に加熱する。この温度にて、約１当量の水酸化カルシウムを加える。添加が完了した後、内容物を７５〜９０℃に加熱して、固体を溶解し、次いで溶液を周囲温度に冷却する。得られた固体を濾過により単離し、水で洗浄する。固体を真空下で最大６０℃にて乾燥することができる。達成された収率は４０〜８０％であった。リサイクルされた母液を使用する場合、より高い収率が達成された。
【実施例８】
【００７７】
カルシウム塩の混合物の調製
以下のカルシウム塩は、（遊離酸を形成するために）実施例２および塩化／単離のために実施例４〜７に記載されたものと類似の方法を使用して調製した。
・ケトフェニルアラニン／α−ヒドロキシメチオニン
・ケトフェニルアラニン／ケトバリン
・α−ヒドロキシメチオニン／ケトイソロイシン
【実施例９】
【００７８】
マグネシウム塩の混合物の調製（酢酸マグネシウムを用いる）
水中の約１当量の酢酸マグネシウム四水和物の約５〜１０％の溶液に、１．１：２：１のケトバリン：ケトロイシン：ケトイソロイシン（ＢＣＫＡ）から構成されるケト酸混合物の３０〜６０％のメチルイソブチルケトン（ＭＩＢＫ）溶液を５０〜７５℃にて添加する。二相性溶液を温度相分離が行われる７５〜８５℃に加熱する。水溶液を真空下で最大８０℃にて最小体積に濃縮し、次いでｎ−ブタノールの添加後、再度濃縮してｎ−ブタノール残留水を除去して（共沸蒸留により）、固体を得る。固体は真空下で最大７０℃にて乾燥することができる。達成された収率は約８０〜９０％であった。分枝鎖ケト酸の様々なマグネシウム塩の特性を表４に示す。
【００７９】
【表４】
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【００８０】
以下の混合物も調製した：
ケトロイシンとケトイソロイシンとの混合マグネシウム塩、
ケトロイシンとケトバリンとの混合マグネシウム塩、および
ケトイソロイシンとケトバリンとの混合マグネシウム塩。
【実施例１０】
【００８１】
マグネシウム塩の混合物の調製（水酸化マグネシウムを用いる）
水中（あるいは母液）の２当量のケト酸を含む５〜１０％の溶液（単相または二相でもよい）を調製し、約５０〜７０℃に加熱する。この温度にて、約１当量の水酸化マグネシウムを加える。添加が完了した後、固体が得られるまで内容物を７５℃にて真空下で濃縮する。固体を乾燥する。達成された収率は＞９０％であった。
【実施例１１】
【００８２】
異なる比率の混合カルシウム／マグネシウム塩の混合物の調製
水中（または母液中）の２当量のケト酸を含む５〜１０％の溶液（単相または二相でもよい）を調製し、約５０〜７０℃に加熱する。この温度にて、合計約１当量の水酸化マグネシウム／水酸化カルシウムを２：１、１：１または１：２の比率で加える。添加が完了した後、固体が得られるまで内容物を７５℃にて真空下で濃縮する。固体を乾燥する。達成された収率は＞９０％であった。混合比の異なる分岐鎖ケト酸の混合カルシウム／マグネシウム塩の特性を表５に示す。
【００８３】
【表５】
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【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【国際調査報告】
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