(57)【要約】  本発明が提供する食品の酸化速度を加速するシステム３００は、制御ユニット３０８、ベースバンド回路３１４、無線周波数回路３１６、及びアンテナアレイ３１８を含む。前記制御ユニット３０８は、スペクトル波形デジタル制御信号を生成するために用いられる。前記ベースバンド回路３１４及び前記無線周波数回路３１６は、前記スペクトル波形制御信号に基づいて、ミリ波アナログ信号を生成する。前記無線周波数回路３１６及び前記アンテナアレイ３１８は前記食品の方向に向いて、前記ミリ波アナログ信号を発信し、前記ミリ波アナログ信号は複数の第１周波数信号と複数の第２周波数信号とを有し、第１周波数信号と第２周波数信号とは交互間隔であり、且つ、第１周波数信号と第２周波数信号とは複数の正弦波波形を含む。【選択図】図２
2021528990.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
スペクトル波形デジタル信号を生成する制御ユニットと、
前記スペクトル波形デジタル信号に基づいてミリ波アナログ信号を生成するベースバンド回路及び無線周波数回路と、
前記無線周波数回路と結合するアンテナアレイと、を含み、
前記アンテナアレイは食品の方向に向いて前記ミリ波アナログ信号を発信し、前記ミリ波アナログ信号は複数の第１周波数信号と複数の第２周波数信号とを有し、前記第１周波数信号と前記第２周波数信号とは交互間隔であり、且つ、前記第１周波数信号と前記第２周波数信号とは複数の正弦波波形を含む、食品の酸化速度を加速するシステム。
【請求項２】
前記第１周波数信号と前記第２周波数信号との位相は反対である、請求項１に記載の食品の酸化速度を加速するシステム。
【請求項３】
前記第１周波数信号と前記第２周波数信号との周波数及び振幅は同じである、請求項１に記載の食品の酸化速度を加速するシステム。
【請求項４】
前記第１周波数信号は第１時間を維持し、前記第２周波数信号は第２時間を維持する、請求項３に記載の食品の酸化速度を加速するシステム。
【請求項５】
各前記第１時間と各前記第２時間とは同じである、請求項４に記載の食品の酸化速度を加速するシステム。
【請求項６】
各前記第１時間は各前記第２時間の１/２である、請求項４に記載の食品の酸化速度を加速するシステム。
【請求項７】
各前記第１時間と次の前記第１時間との間の差は一定値であり、各前記第２時間と次の前記第２時間との間の差は前記一定値である、請求項４に記載の食品の酸化速度を加速するシステム。
【請求項８】
検知ユニットをさらに含み、前記検知ユニットは、前記食品の酸化状態を検出して検知信号を生成するために用いられ、且つ、前記制御ユニットは前記検知信号に基づいてデータベース内の対応する前記スペクトル波形信号を検索する、請求項１に記載の食品の酸化速度を加速するシステム。
【請求項９】
通信ユニットをさらに含み、前記制御ユニットは前記通信ユニットを通して前記データベースと接続する、請求項８に記載の食品の酸化速度を加速するシステム。
【請求項１０】
前記アンテナアレイは無線周波数導波構造をさらに含む、請求項１に記載の食品の酸化速度を加速するシステム。
【請求項１１】
前記無線周波数導波構造はリング状であり、且つ、複数の開口部を有する、請求項１に記載の食品の酸化速度を加速するシステム。
【請求項１２】
前記食品は発酵食品である、請求項１に記載の食品の酸化速度を加速するシステム。
【請求項１３】
前記食品は赤ワインである、請求項１２に記載の食品の酸化速度を加速するシステム。
【請求項１４】
食品を提供し、
前記食品に対してミリ波アナログ信号を発信し、前記ミリ波アナログ信号は複数の第１周波数信号と複数の第２周波数信号とを有し、前記第１周波数信号と前記第２周波数信号とは交互間隔あり、且つ、前記第１周波数信号と前記第２周波数信号とは複数の正弦波波形を含む、食品の酸化速度を加速する方法。
【請求項１５】
前記第１周波数信号と前記第２周波数信号との位相は反対である、請求項１４に記載の食品の酸化速度を加速する方法。
【請求項１６】
前記第１周波数信号と前記第２周波数信号との周波数及び振幅は同じである、請求項１４に記載の食品の酸化速度を加速する方法。
【請求項１７】
前記第１周波数信号は第１時間を維持し、前記第２周波数信号は第２時間を維持する、請求項１６に記載の食品の酸化速度を加速する方法。
【請求項１８】
各前記第１時間と各前記第２時間とは同じである、請求項１７に記載の食品の酸化速度を加速する方法。
【請求項１９】
各前記第１時間は各前記第２時間の１/２である、請求項１７に記載の食品の酸化速度を加速する方法。
【請求項２０】
各前記第１時間と次の前記第１時間との間の差は一定値であり、各前記第２時間と次の前記第２時間との間の差は前記一定値である、請求項１７に記載の食品の酸化速度を加速する方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は食品の酸化速度を加速するシステム及び方法に関し、特に、ミリ波信号を用いて食品の酸化速度を加速するシステム及び方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
ポリフェノール系化合物（ｐｏｌｙｐｈｏｎｅ）は普遍的に植物体(例えば、野菜、果物)の中に存在する。「ポリフェノール系化合物」の多くは強力な金属イオンキレート剤（ｍｅｔａｌ  ｉｏｎ  ｃｈｅｌａｔｏｒ）であるため、細胞内の遊離第二鉄イオン（ｆｅｒｒｉｃ  ｉｏｎ）又は第一鉄イオン（ｆｅｒｒｏｕｓ  ｉｏｎ）と結合し、フェントン反応（Ｆｅｎｔｏｎ  ｒｅａｃｔｉｏｎ）又はハーバー・ワイス反応（Ｈａｂｅｒ-Ｗｅｉｓｓ  ｒｅａｃｔｉｏｎ）によって生成された活性酸素種（ｒｅａｃｔｉｖｅ  ｏｘｙｇｅｎ  ｓｐｅｃｉｅｓ）の数を減少できる。また、ポリフェノール系化合物は超酸化物陰イオンラジカル（ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ  ａｎｉｏｎ  ｒａｄｉｃａｌｓ）とヒドロキシルラジカル（ｈｙｄｒｏｘｙｌ  ｒａｄｉｃａｌｓ）との捕捉剤（ｓｃａｖｅｎｇｅｒｓ）でもある。前記超酸化物陰イオンラジカル及びヒドロキシルラジカルは両方とも脂質過酸化反応を引き起こすことがあり、最終的にポリフェノール系化合物は過酸化ラジカル（ｐｅｒｏｘｙ  ｒａｄｉｃａｌｓ）と反応し、脂質過酸化連鎖反応を中止できる。従って、ポリフェノール系化合物は優れた天然抗酸化剤であり、活性酸素種の生成を減らすことができ、且つ、フリーラジカルを効果的に除去することによって、脳又は心血管疾患、糖尿病、腎臓病等の予防ができることが分かる。
【０００３】
現在、ポリフェノール系化合物を有する食品は幾つかある。例えば、赤ワインにはタンニン（Ｔａｎｎｉｎｓ）、アントシアニジン（Ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎ）、レスベラトロール（Ｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌ）等を有し、人々に好かれているだけではなく、健康を目指す人々は就寝前に習慣的に少量摂取する。しかし、ポリフェノール系化合物は赤ワインの色と口当たりとに影響を与えるため、味わう前に赤ワインを目覚めさせるのは一般的である。赤ワインが目覚めると、香りが引き出され、口当たりがまろやかになり、飲みやすくなる。赤ワインを目覚めさせることは、いわゆる赤ワインを空気と接触させることである。赤ワインを目覚めさせることによって、ポリフェノール系化合物は空気中の酸素分子と酸化反応を起こし、赤ワインの味を変える。従来の赤ワインを目覚めさせる方法は、通常、赤ワインをデカンタに移して数時間静置し、デカンタの中の赤ワインを空気に触れさせて酸化させる。しかし、前記赤ワインを目覚めさせる方法は、明らかに時間がかかりすぎる。待ち時間を潰すため、飲用者が他の事に手を付けることが多く、つい目覚めている赤ワインをうっかり忘れ、酸化が進みすぎてしまうことはしばしばある。こうして赤ワインの香りと口当たりとは徐々に劣化しており、渋くて飲みにくいことすらあるため、飲用者は美味しくない飲酒経験をし、本来の愉悦な気分と期待を損なう。
【０００４】
従って、従来の赤ワインを目覚めさせる方法では、待ち時間が長すぎるため、飲用者が他の事に気が取れて手を付けている際に、ワインの一番おいしく味わえるタイミングを逃してしまう問題について、如何に効果的に解決するかは、本発明が検討したい重要な課題である。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
従来の赤ワインを目覚めさせる方法の問題点に鑑み、本発明者らは長年の実務経験に基づいて、鋭意実験と研究を重ねた結果、本発明の食品の酸化速度を加速するシステム及び関連方法を完成させ、市場のニーズに応えた。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の一の実施例によれば、本発明が提供する食品の酸化速度を加速するシステムは、制御ユニット、ベースバンド回路、無線周波数回路、及びアンテナアレイを含む。制御ユニットは、スペクトル波形信号を生成するために用いられる。ベースバンド回路及び無線周波数回路は、前記スペクトル波形信号に基づいて、ミリ波アナログ信号を生成する。アンテナアレイは前記食品の方向に向いて、前記ミリ波アナログ信号を発信する。前記ミリ波アナログ信号は複数の第１周波数信号と複数の第２周波数信号とを有し、前記第１周波数信号と前記第２周波数信号とは交互間隔であり、且つ、前記第１周波数信号と前記第２周波数信号とは複数の正弦波波形を含む。
【０００７】
本発明の他の実施例によれば、本発明が提供する食品の酸化速度を加速する方法は、食品を提供し、前記食品に対してミリ波アナログ信号を発信し、前記ミリ波アナログ信号は複数の第１周波数信号と複数の第２周波数信号とを有し、前記第１周波数信号と前記第２周波数信号とは交互間隔であり、且つ、前記第１周波数信号と前記第２周波数信号とは複数の正弦波波形を含む。
【０００８】
本発明が提供するシステム及び方法によれば、従来の赤ワインを目覚めさせる際に必要な待ち時間を短縮できる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明の一の実施例の食品の酸化速度を加速するシステムの模式図である。
【図２】本発明の食品の酸化速度を加速するシステムのブロック図である。
【図３】本発明のアンテナアレイの模式図である。
【図４】本発明のミリ波放射線の波形の模式図である。
【図５】本発明のミリ波放射線の波形の模式図である。
【図６】本発明のミリ波放射線の波形の模式図である。
【図７】本発明のミリ波放射線の波形の模式図である。
【図８】本発明の異なる実施例のミリ波放射線信号の赤ワインの酸化速度における折れ線グラフである。
【図９】本発明の他の実施例の食品の酸化速度を加速するシステムの模式図である。
【図１０】本発明の食品の酸化速度を加速する方法のフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明は食品の酸化速度を加速するシステムを提供する。図１は本発明の一の実施例の食品の酸化速度を加速するシステムの模式図である。図１に示す通り、システム３００は容器４００内の食品５００のために設計される。一の実施例において、食品５００は、酸化反応を通して風味及び食感が加えられ、且つ、人間に飲食される又は咀嚼されるあらゆる製品及びその原料であり、固体、液体、又は気体であってもよい。本発明の一の実施例において、食品５００は、酵母の発酵機能を利用して加工した食品を示す。発酵食品としては、例えば、飲むヨーグルト、チーズ、酒醸(チューニャン)、漬物、醤油、食酢、豆鼓(トウチ)、黄酒(ホアンチュウ)、ビール、ワイン等が挙げられるが、これらに限定されない。本発明の好ましい実施例において、食品は、発酵食品であり、且つ、ポリフェノール系化合物を有する飲み物である。ポリフェノール系化合物としては、例えば、カテキン（Ｃａｔｅｃｈｉｎ）、クロロゲン酸（Ｃｈｌｏｒｏｇｅｎｉｃ  ａｃｉｄ）、イソフラボン（Ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅｓ）、アントシアニジン（ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎ）、カカオポリフェノール（ｃｏｃｏａ  ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ）、クルクミン（ｃｕｒｃｕｍｉｎ）、ヘスペリジン（Ｈｅｓｐｅｒｉｄｉｎ）、ケルセチン（ｑｕｅｒｃｅｔｉｎ）、ルチン（ｒｕｔｉｎ）、レスベラトロール（ｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌ）等が挙げられるが、これらに限定されない。好ましい実施例において、食品５００は赤ワインである。赤ワインが有するポリフェノール系化合物は、フェノール酸（ｐｈｅｎｏｌｉｃ  ａｃｉｄ）、フラボノイド系（ｆｌａｖｏｎｏｉｄ）ポリフェノール化合物(例えば、タンニン（Ｔａｎｎｉｎｓ）、アントシアニジン（Ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎ）)、及び非フラボノイド系ポリフェノール化合物（例えば、レスベラトロール（Ｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌ））等を含む。本発明の他の実施例において、食品５００はヨーグルト又は飲むヨーグルトである。
【００１１】
容器４００は、収容機能を有するあらゆる器具であり、例えば、瓶又は杯等様々な形状を持ち、前記食品５００を収容するための空間を有する。容器４００の材質は特に限定されないが、一の実施例において、容器４００の少なくとも一部分は電磁波が通過できる材質からなり、例えば、ガラス、プラスチック等が挙げられるが、これらに限らない。好ましくは、前記電磁波が通過できる前記部分は、空気と前記食品との界面に近い位置に形成される。好ましくは、容器４００は金属を含まない。
【００１２】
図２は本発明の食品の酸化速度を加速するシステムのブロック図である。図２に示す通り、システム３００は、検知ユニット３０６、処理ユニット３０８、及び酸化装置３１２を含む。検知ユニット３０６は、食品の酸化状態を表す検知信号を生成するために用いられる。一の実施例において、検知ユニットは、例えばガス分析装置であり、吸収スペクトルを介して食品５００の上の空気成分（例えば、アルコール濃度）を測定し、食品５００の酸化状態を得ることができる。本実施例において、検知ユニットは、信号送信部(図示せず)、反射ユニット(図示せず)、及び信号受信部(図示せず)を備えてもよい。信号発信部は光線を発射する。光線が食品５００上方の空気を通過し、反射ユニットを経由し、信号受信部に受信され、前記検知信号を形成する。
【００１３】
制御ユニット３０８は前記検知ユニット３０２と結合することにより、前記検知信号を受信できる。制御ユニット３０８は、検知信号に基づいて、データベース内の対応するスペクトル波形デジタル信号を検索する。データベースは、様々な食品(例えば、発酵食品)の異なる酸化状態に適合する異なるスペクトル波形信号を含む統合型データベースである。データベースは、システム３００の記憶ユニット(図示せず)の中に設置してもよい。一の実施例において、記憶ユニット中のデータベースは、随時に通信ユニット３１０を介して他のデータベースと接続してデータを更新してもよい。通信ユニット３１０は、あらゆる通信機能を有する設備又はユニットであってもよい。例としては、近距離無線通信（ＮＦＣ）、ブルートゥース（登録商標）（Ｂｌｕｅｔｏｏｔｈ）、有線／無線ローカルエリアネットワーク（ＬＡＮ）、ストレージエリアネットワーク（ＳＡＮ）、インターネット（ｉｎｔｅｒｎｅｔ）等が挙げられるが、これらに限定されない。一の実施例において、通信ユニット３１０は、ブルートゥース（登録商標）通信ユニットである。ブルートゥース（登録商標）通信ユニットは、パーソナルコンピューター又はハンドヘルドモバイルデバイスと接続してデータベースを更新してもよい。
【００１４】
図２を引き続き参照する。制御ユニット３０８が、対応するスペクトル波形デジタル信号を酸化装置３１２中のベースバンド回路３１４に送信する。ベースバンド回路３１４が、受信したスペクトル波形デジタル信号に応じで、異なる波形、周波数、振幅、又は時間領域のアナログ信号を生成する。次に、酸化装置３１２中の無線周波数ユニット３１６により、前記アナログ信号を周波数５６ＧＨｚ〜６５ＧＨｚのミリ波（ｍｉｌｌｉｍｅｔｅｒ  ｗａｖｅ）信号に転換する。続いて、アンテナアレイ３１８が前記ミリ波信号を発信し、対象物(すなわち、食品４００)に照射し、対象物にミリ波の酸化加速反応を行わせる。図３は、本発明の一の実施例において、アンテナアレイの模式図である。本実施例において、アンテナアレイ３１８は、ラジアル型導波構造３２０をさらに含んでもよい。ラジアル型導波構造３２０は、リング構造であり、且つ、複数の開口部３２２を有する。そのため、生成されたミリ波は、対象物を囲繞しつつミリ波放射線を提供できる。
【００１５】
本発明がミリ波を利用して食品の酸化速度を加速する原理は、以下の通りである。赤ワインを例にとると、赤ワインと液面の近傍にある空気とはミリ波振動によって電磁場を形成する。電磁波信号が赤ワイン液面の近傍にある空気中の酸素分子を継続的に活性化することによって、より多くのスーパーオキシドアニオン（Ｏ２−）と一重項酸素（１Ｏ２）とを形成する。そこで、前記液面の近傍にあるポリフェノール系化合物のヒドロキシル基（−ＯＨ）の水素原子と電子とは一重項酸素（１Ｏ２）に加速的に奪われ、活性化された一重項酸素（１Ｏ２）は三重項酸素に変換すると同時に水（Ｈ２Ｏ）を生成する。前記ヒドロキシル基（−ＯＨ）の水素原子はスーパーオキシドアニオン（Ｏ２−）に加速的に奪われ、活性の非常に高い超酸化水素（ＨＯ２）を生成し、且つ、連鎖反応で水（Ｈ２Ｏ）を生成する。前記ポリフェノール系化合物は、酸化されてフェノラートになる。
【００１６】
本発明の特徴の一つは、特殊なミリ波放射線波形を提供することにより、食品の酸化反応を加速することである。本発明の好ましい実施例において、ミリ波アナログ信号はデータベースに格納されているスペクトル波型デジタル信号に由来する。データの内容について、製品アイテムの各パラメータに対して異なるデータを有してもよい。赤ワインを例に取ると、赤ワインの種類、年号、産地等のパラメータに対して、対応するスペクトル波形デジタル信号データベースを作成してもよい。本実施例において、本システム３００は、ワインボトルの上の製品表示をスキャンして識別するための識別ユニット（図示せず）をさらに備えてもよい。検出信号と組み合わせて利用すると、より精確な赤ワインの情報を入手して、最適化のミリ波アナログ信号を生成し、最適な（又は、ユーザーが定義した最も気に入る）口当たりを取得できる。
【００１７】
前記データベースにおいて、すでに多数のミリ波信号のスペクトル波形デジタル信号が設定されており、場合に応じて、例えば赤ワインを目覚めさせる際に、ミリ波アナログ信号に転換される。本発明が提供する数種類のミリ波アナログ信号の形態が食品の酸化速度を効果的に加速できることは証明されている。本発明のミリ波アナログ信号は、複数の第１周波数信号と複数の第２周波数信号とを有し、第１周波数信号と第２周波数信号とは交互間隔であり、且つ、前記第１周波数信号と前記第２周波数信号とは複数の正弦波波形を含む。また、これらの正弦波波形の位相、振幅、継続時間は異なる食品によって変化してもよいが、好ましくは、第１周波数信号と第２周波数信号との位相は反対である。他の実施例において、第１周波数信号と第２周波数信号との周波数及び振幅は同じである。
【００１８】
図４から図７は、本発明のミリ波放射線の波形の模式図である。図４から図７に示す通り、Ｐ１からＰ４までの波形は全て正弦関数で構成され、その第１周波数信号（数字１を表す、時間ｔ１を継続する）と第２周波数信号（数字０を表す、時間ｔ2を継続する）との周波数及び振幅は同じであり、且つ、第１周波数信号と第２周波数信号との位相は反対である。すなわち、第１周波数信号は正相から始まって逆相で終わり、第２周波数信号は逆相から始まって正相で終わる。一の実施例において、第１周波数信号の第１時間ｔ１と第２周波数信号の第２時間ｔ２とを制御することにより、異なるミリ波放射線を形成する。図４において、第１周波数信号の第１時間ｔ１と第２周波数信号の第２時間ｔ２とは同じである。図５において、第１時間ｔ１は第２時間ｔ２よりも長い。図６において、第１時間ｔ１は第２時間ｔ２の１／２である。図７において、各第１時間ｔ１と次の第１時間ｔ１との間の差は一定値であり、各第２時間ｔ２と次の第２時間ｔ２との間の差は同一な一定値である。上記の実施方法によると、各第１時間ｔ１及び第２時間ｔ２が表す数列は有意義な方法で表すことができ、又は各グループの第１時間ｔ１及び第２時間ｔ２は有意義な方法で表すことができる。前記実施例は、第１周波数信号の振幅と周波数とを固定し、第１時間ｔ１と第２時間ｔ２とを変化することにより、異なるミリ波放射線信号を生成する。また、他の実施例において、振幅、第１時間ｔ１、及び第２時間ｔ２を固定し、第１周波数信号の周波数（第１周波数）と第２周波数信号の周波数（第２周波数）とを変化することにより、異なるミリ波放射線信号を生成してもよい。或いは、周波数、第１時間ｔ１、及び第２時間ｔ２を固定し、第１周波数信号の振幅（第１振幅）と第２周波数信号の振幅（第２振幅）とを変化することにより、異なるミリ波放射線信号を生成してもよい。或いは、周波数、時間、及び振幅のうちの二つ又は三つを選んで変化することにより、異なるミリ波放射線信号を生成してもよい。
【００１９】
また、本発明の他の実施例において、制御ユニット３０８は、検知ユニット３０６の検知信号に基づいて、食品の酸化状態に従って即時且つ同期的にスペクトル波形信号を算出してもよい。次に、酸化装置３１２中のベースバンド回路３１４がミリ波アナログ信号を生成し、無線周波数回路３１６が食品５００に発信する。その際に、検知ユニット３０６は、一定の間隔で（例えば、５秒ごとに）食品５００の酸化状態を同期的に更新するように設定できるため、生成されたミリ波アナログ信号も間隔をおいて更新でき、食品５００の状態に合わせて所望の酸化効果が得られる。本発明の他の実施例において、検知ユニット３０６が複数の物質を検知し、複数の検知信号を生成してもよい。制御ユニット３０８が、複数の検知信号に基づいて、複数のスペクトル波形信号を生成する。続いて、ベースバンド回路３１４によって、複数のスペクトル波形信号からミリ波アナログ信号を合成する。他の実施例において、ユーザーフィードバックシステムを設けてもよい。ユーザーがパラメータを調整することによって好みの食品風味のミリ波アナログ信号を取得し、その信号をデータベースにアップロード又はシェアすることにより、他のユーザーはそのデータに基づいて同じ風味を生成するができ、食品の処理を「分子ガストロノミー」のレベルに昇格する。
【００２０】
図８は本発明の異なる実施例のミリ波放射線信号の赤ワインの酸化速度における折れ線グラフである。図８の横軸は時間(単位：分)であり、縦軸はアセトアルデヒド（ａｃｅｔａｌｄｅｈｙｄｅ）濃度（単位：ｍｇ／ｌ）であり、赤ワインの酸化結果を表す。図８に示す通り、斜線丸は対照群を表し、斜線三角は図４の波形を使用した第１実施例を表し、中空三角は図５の波形を使用した第２実施例を表し、中空四角は図６の波形を使用した第３実施例を表し、中空丸は図７の波形を使用した実施例を表す。図８に示す通り、アセトアルデヒド濃度がピークに達するまで要する時間が最も長いのは、ミリ波放射線信号の加えない対照群であり、約３０分を要する。異なる実施例の何れも、酸化速度を加速し、アセトアルデヒド濃度がピークに達するまで要する時間を減少できる。最も速いのは実施例４であり、５分でアセトアルデヒド濃度のピークに達し、速さは対照群の６倍である。従って、本発明の特殊な波形を有するミリ波放射線信号が赤ワインの酸化速度を加速し、赤ワインを目覚めさせる時間を大幅に短縮できることは証明された。
【００２１】
注意すべきは、本発明の食品の酸化速度を加速するシステム３００の各ユニットは、ハードウェア装置に集中設置してもよいが、各自に分散設置して既存の電子機器に統合して実行してもよい。例えば、システム３００はハードウェア装置内に統合し、その中、制御ユニット３０８、通信ユニット３１０、無線周波数回路３１６又はベースバンド回路３１４は、同一のシステムオンチップ（ｓｙｓｔｅｍ  ｏｎ  ｃｈｉｐ）の中に実装してもよい。また、食品５００を単独的且つ影響されないように処理できるため、一の実施例において、システム３００は、食品５００と容器４００とを収容できる箱形に設計してもよい。また、他の実施例において、システム３００は、容器４００内に統合し、容器４００自体がシステム３００の加速酸化効果を有してもよい。また、システム３００は、各自にモジュールの形態で既存の電子製品内に統合してもよく、例えば、携帯電話内に統合する。また、システム３００の各ユニットは、異なるハードウェア内に分かれて設置してもよく、例えば、無線周波数回路３１６、ベースバンド回路３１４、通信ユニット３１０、検知ユニット３０６は、チップに統合し、そのチップは独立なハードウェア内に設置し、又は容器４００に統合する。そして、制御ユニット３０８が既存の電子機器（例えば、携帯電話）を用いて制御する。図９は本発明の他の実施例の食品の酸化速度を加速するシステムの模式図である。図９に示す通り、本実施例の制御ユニット３０８はハンドヘルドモバイルデバイス（例えば、携帯電話７００）に位置し、ユーザーが携帯電話７００のユーザーインタフェースＵＩを介して、制御ユニット３０８を操作し、制御ユニット３０８が携帯電話のアプリケーションソフトウェアＡｐｐに組込まれたデータベース、又はインターネット上のクラウドデータベースに基づいて、適合のスペクトル波形デジタル信号を選ぶ。前記スペクトル波形デジタル信号が通信ユニット３１０を介して、他のハードウェアに位置する無線周波数ＩＣ３１６とベースバンドＩＣ３１４とに発信し、ミリ波信号を生成する。次に、アンテナアレイ３１８を介して、容器４００中の食品５００は、ミリ波によって酸化速度を加速させる。また、既存のスマート家電に合わせ、システム３００内の各ユニットが異なる家電システムを介して繋いでもよい。
【００２２】
図１０は本発明の食品の酸化速度を加速する方法のフローチャートである。図１０に示す通り、先ず、本発明は食品を提供する（工程６００）。食品に関する実施方法は上記の通りであり、ここでは説明は繰り返さない。そして、前記食品に対してミリ波アナログ信号を発信し、前記ミリ波アナログ信号は複数の第１周波数信号と複数の第２周波数信号とを有し、前記第１周波数信号と前記第２周波数信号とは交互間隔であり、且つ、前記第１周波数信号と前記第２周波数信号とは複数の正弦波波形を含む（工程６０２）。本実施例のミリ波アナログ信号の具体的な実施方法は前述を参照し、ここでは説明は繰り返さない。
【００２３】
以上の通り、本発明が提供する食品の酸化速度を加速するシステム及び方法は、特殊な波形を有するミリ波アナログ信号を利用することによって、食品の酸化速度を大幅に加速し、様々な発酵食品に風味を加えることができ、且つ、プログラム化された波形によって望ましい方向をより精確に調整でき、食品を「分子ガストロノミー」のレベルに達することが実現可能となる。
【００２４】
以上は本発明の好ましい実施例を説明したが、本発明の特許請求の範囲を逸脱しない限り、様々変更又は改良も本発明に含まれ得る。
【符号の説明】
【００２５】
３００    システム
３０６    検知ユニット
３０８    制御ユニット
３１０    通信ユニット
３１２    酸化装置
３１４    ベースバンド回路
３１６    無線周波数回路
３２０    ラジアル型導波構造
３１８    アンテナアレイ
３２２    開口部
４００    容器
５００    食品
６００    工程
６０２    工程
７００    携帯電話
【図１】
2021528990.tif 000003
【図２】
2021528990.tif 000004
【図３】
2021528990.tif 000005
【図４】
2021528990.tif 000006
【図５】
2021528990.tif 000007
【図６】
2021528990.tif 000008
【図７】
2021528990.tif 000009
【図８】
2021528990.tif 000010
【図９】
2021528990.tif 000011
【図１０】
2021528990.tif 000012
【国際調査報告】
2021528990.tif 000013
2021528990.tif 000014
2021528990.tif 000015
2021528990.tif 000016