(57)【要約】  本発明は、驚くべき止渇効果を有する、レバウジオシドＭ（ＲｅｂＭ）を含む飲料組成物を提供する。これらの組成物は、口渇軽減の実現およびまたは維持における使用に特に適している。例えば、本組成物はスポーツドリンクの分野において特に有益であり得る。【特許請求の範囲】
【請求項１】
１５０ｐｐｍ〜４００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、飲料組成物の総重量に対して２．０〜１０．０ｗｔ％の量のＨＦＣＳとを含み、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比が１：５０〜１：６６０である、飲料組成物。
【請求項２】
前記ＨＦＣＳが２．０〜８．０％の量で存在し、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比が１：５０〜１：５３３である、請求項１に記載の飲料組成物。
【請求項３】
前記ＨＦＣＳが４．０〜８．０％の量で存在し、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比が１：１００〜１：５３３である、請求項１に記載の飲料組成物。
【請求項４】
１００〜５００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、２０〜７０ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナトリウムとを含み、ｐＨがｐＨ２〜４である、飲料組成物。
【請求項５】
スポーツドリンクである、請求項４に記載の飲料組成物。
【請求項６】
前記ナトリウムが３５〜５５ｍｇ／１００ｍＬの量で存在する、請求項４または５に記載の飲料組成物。
【請求項７】
１００ｍＬ当たり５０ｋｃａｌ未満である、請求項１から６のいずれか一項に記載の飲料組成物。
【請求項８】
ｐＨがｐＨ２．５〜３．５である、請求項１から７のいずれか一項に記載の飲料組成物。
【請求項９】
ＲｅｂＡ、ＲｅｂＢ、ＲｅｂＣ、ＲｅｂＤ、ＲｅｂＥ、ステビオシド、モグロシドＶ、スクロース、ＨＣＦＳ、アスパルテーム、サッカリン、アセスルファムＫ、エリスリトールおよびそれらの組合せからなる群から選択される甘味料をさらに含む、請求項１から８のいずれか一項に記載の飲料組成物。
【請求項１０】
カフェイン、シンナムアルデヒド、リン酸またはカラメル色素をさらに含む、請求項１から９のいずれか一項に記載の飲料組成物。
【請求項１１】
前記飲料の総甘味度が５〜１５ブリックス度である、請求項１から１０のいずれか一項に記載の飲料組成物。
【請求項１２】
ＲｅｂＭおよびＨＦＣＳが、前記組成物中に存在する唯一の甘味料である、請求項１から５のいずれかに記載の飲料組成物。
【請求項１３】
ＲｅｂＭが、前記組成物中に存在する唯一の甘味料である、請求項４または請求項５に記載の飲料組成物。
【請求項１４】
口渇軽減の実現および／または維持における使用のための、請求項１から１３のいずれか一項に記載の飲料組成物。
【請求項１５】
前記口渇軽減が、３０分〜１５０分維持される、請求項１４に記載の使用のための飲料組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、改善された止渇効果(thirst-quenching effect)を提供する、甘味を付与された飲料組成物に関する。本組成物は、ステビオール配糖体であるレバウジオシドＭ（ＲｅｂＭ）を含む。本発明は、飲料組成物の止渇効果を改善する方法も提供する。
【背景技術】
【０００２】
甘味料は、飲料に快い甘い味を付与するのに使用される。しかし、スクロース、グルコース、フルクトース等などの高カロリー甘味料の使用は、多様な健康上の問題に関連付けられてきた。特に、肥満、糖尿病、高コレステロール、虫歯等は糖の消費が高いことに関連付けられてきた。このような炭水化物ベースの甘味料はカロリーを供給するが満腹効果を有さないので、ソフトドリンクにおいてこれらの甘味料を使用することが、肥満の蔓延に対する主たる寄与因子とみなされてきた。
【０００３】
本発明者らはまた、炭水化物ベースの甘味料を含有する飲料は、消費した場合、ある止渇効果を提供するが、口渇のレベルはその後速やかに上昇することを見いだした。口渇のレベルは、高糖のドリンクを消費して２時間以内に、最初のベースライン口渇レベルを超えて実際に上昇する。
【０００４】
口渇の感覚は、身体機能が適切に機能するように保つために、身体に水分補給するための水または他の流体の消費において重要な役割を果たしている。身体が水分を吸収するより前でも、唾液分泌の増加を引き起こすことや液体の摂取によって口を湿らすことによって、口渇の感覚を緩和することができる。しかし、上述のとおり、炭水化物ベースの甘味料が飲料に存在すると、止渇効果の劣ったドリンクがもたらされることになり、この場合、渇きのレベルが飲用後に速やかに上昇する。したがって、消費者は初回のドリンク後に高糖の別のドリンクを飲用する可能性が高まり、これは、肥満および糖尿病などの健康への悪影響の原因となる恐れがある。したがって、止渇能力が高い飲料組成物を開発する必要がある。
【０００５】
代替の甘味料を使用していっそう止渇効果のある飲料が提供可能かどうか調査を行った。いくつかのレバウジオシドをそれらの止渇効果について評価した。レバウジオシド類はステビオール配糖体の一種であり、これらの化合物は植物体ステビア・レバウディアナ（Stevia rebaudiana）の葉に見いだされる。この植物は、南アメリカのある特定の地域に原産であるキク科（Asteraceae（Compositae））の草高の低い多年生草本である。この植物の葉は、茶に甘味を付与するのにおよび伝統医薬において数百年間使用されてきた。ステビアの粗抽出物は、１９７０年代初頭に日本で甘味料として先ず商業化され、ステビア植物体はアジアおよび南アメリカの一部で商業的に栽培されている。
【０００６】
現在まで、甘い味がするステビオール配糖体が多数同定され、特性決定されてきた。それらの化合物は全て、図１に示す共通のアグリコンであるステビオール（ｅｎｔ−１３−ヒドロキシカウラ−１６−エン−１９−酸）を含有する。ステビオール配糖体は、Ｃ１３（Ｒ２）およびＣ１９（Ｒ１）の位置で結合している糖の数および種類が異なる。
【０００７】
【表１】
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【０００８】
レバウジオシド類のうち、ＲｅｂＡは豊富に見つかり、かつスクロースの２００倍超の甘味を有する。さらに、マイナー成分であるレバウジオシドＭ（ＲｅｂＭ）は、すっきりした甘い味を有し後味が極めて少ない高甘味度甘味料として最近同定された。
【０００９】
身体の水分は電解質と呼ばれる溶解したミネラルを含有する。これらとしては、ナトリウム、カリウム、およびカルシウムなどが挙げられる。身体はまた、電解質のレベルをバランス良くかつ比較的一定に保つ必要がある。電解質のバランスは身体中の水のバランスに密接にかかわっている。もし、一方が変化すれば、他方も通常は変化する。特に、電解質の正確な浸透勾配の維持が重要である。そのような勾配は、身体の水分補給ならびに血液のｐＨに影響を及ぼしかつこれらを調節し、神経および筋肉機能にとって極めて重要である。異なる電解質の濃度を厳密な制御下に維持している生物種には、さまざまなメカニズムが存在する。筋肉組織およびニューロンの両方が身体の電気組織とみなされる。筋肉およびニューロンは、細胞外液または間質液と細胞内液との間の電解質活性によって活性化される。電解質は、イオンチャネルと呼ばれる原形質膜に組み込まれた特殊なタンパク質構造を通して細胞膜に出入りすることができる。例えば、筋肉収縮はカルシウム（Ｃａ２＋）、ナトリウム（Ｎａ＋）、およびカリウム（Ｋ＋）の存在に依存している。十分なレベルのこれらの重要な電解質がないと、筋力低下または激しい筋肉収縮が起こる場合もある。
【発明の概要】
【００１０】
ＲｅｂＡおよびＲｅｂＭ両方を、ＨＦＣＳと比較して、口渇（喉の渇き(thirst)）への効果について調査した。飲料の成分は、もたらされる止渇効果のレベルに影響を及ぼし得ることが見いだされた。驚くべきことに、ＲｅｂＭを含む飲料は高フルクトースコーンシロップ（ＨＦＣＳ）またはＲｅｂＡなどの他のレバウジオシド甘味料と比較して、有意に止渇効果が高かった。
【００１１】
したがって、ＲｅｂＭは、日常生活においてならびに運動中などの速やかな水分補給が必要な状況において、口渇を緩和する飲料製品において特に有用であり得る。さらに、ＲｅｂＭは、患者が水分制限を必要としている医療現場における飲料にとって有用であり得る。このような現場では、高度に止渇効果がある飲料は、患者の生活の質にとって特に有益である。
【００１２】
本発明は、改善された止渇効果を有する飲料組成物および飲料の止渇効果を改善する方法を提供することを目的とする。
【００１３】
驚くべきことに、本明細書に提示のデータによって、ＲｅｂＭを含む飲料は、消費直後に口渇を和らげる上でも、経時的にそのような和らげる効果を維持する上でも、双方で、ＲｅｂＡおよびＨＦＣＳのいずれよりも効果的であることが示された。ＨＦＣＳを含む飲料にＲｅｂＭを添加すると、ＲｅｂＭ単独を含有する飲料と同じレベル近くに止渇効果を改善することができることも実証された。したがって、ＲｅｂＭとＨＦＣＳとの組合せを含むこのような飲料は口渇に関していっそう満足を与える。これが意味するところは、消費者は、直後に、糖をベースとした別のドリンクを消費する可能性は低いということである。また、ＲｅｂＭは低カロリー甘味料であるので、このような飲料は完全ＨＦＣＳドリンクと比較してカロリーの一部が低減しているという付加利益も有する。
【００１４】
したがって、本発明の第１の態様は、１５０ｐｐｍ〜４００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、飲料組成物の総重量に対して２．０〜１０．０ｗｔ％の量のＨＦＣＳとを含み、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比が１：５０〜１：６６０である、飲料組成物である。
【００１５】
さらに、ＲｅｂＭは、卓越した止渇効果を有すると示されてきたので、卓越した止渇効果および水分補給特性が高度に望ましいスポーツドリンクでの使用に理想的である。したがって、本発明の第２の態様は、１００〜５００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、２０〜７０ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナトリウムとを含み、ｐＨがｐＨ２．５〜４．０である、飲料組成物である。
【００１６】
本発明の第３の態様は、口渇軽減の実現および／または維持における使用のための、第１の態様または第２の態様による飲料である。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】全てのレバウジオシド類の間で共通であるコアのアグリコンステビオール部位を示す図である。レバウジオシドは、Ｃ１３およびＣ１９で結合している糖部分がさまざまである。
【図２】レバウジオシドＭ（ＲｅｂＭ）の構造を示す図である。
【図３】レバウジオシドＤ（ＲｅｂＤ）の構造を示す図である。
【図４】０．０５％のＲｅｂＭ、０．０５％のＲｅｂＡおよび１３．３％のＨＦＣＳの各飲料試料に対する消費者の口渇試験を示す図である。口渇のレベルは、飲料の飲用直後、飲用３０分後、１時間後および２時間後について評価した。
【図５】０．０５％のＲｅｂＡ、１３．３％のＨＦＣＳ、５．３％のＨＦＣＳ＋０．０２％のＲｅｂＡおよび８．０％のＨＦＣＳ＋０．０３％のＲｅｂＡの各飲料試料に対する消費者の口渇試験を示す図である。口渇のレベルは、飲料の飲用直後、飲用３０分後、１時間後および２時間後について評価した。
【図６】０．０５％のＲｅｂＭ、１３．３％のＨＦＣＳ、５．３％のＨＦＣＳ＋０．０２％のＲｅｂＭおよび８．０％のＨＦＣＳ＋０．０３％のＲｅｂＭの各飲料試料に対する消費者の口渇試験を示す図である。口渇のレベルは、飲料の飲用直後、飲用３０分後、１時間後および２時間後について評価した。
【図７】最初の全体的な嗜好および全体的な嗜好に関して各飲料試料の味について消費者の等級付けを示す図である。
【図８】０．０５％のＲｅｂＭ＋５０ｍｇ／１００ｍＬのナトリウム、０．０５％のＲｅｂＡ＋５０ｍｇ／１００ｍＬのナトリウム、および１３．３％のＨＦＣＳ＋５０ｍｇ／１００ｍＬのナトリウムの各飲料試料に対する消費者の口渇試験を示す図である。口渇のレベルは、飲料の飲用直後、飲用３０分後、１時間後および２時間後について評価した。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
本発明は、飲料の止渇効果が改善されている、ＲｅｂＭを含む飲料組成物を提供する。口渇は、体液バランスを維持するために個体が水およびナトリウムの一定の供給を求めるように動機づけることによって、体液の恒常性の調節において重要な役割を果たしている。本明細書で使用する場合、用語「止渇」とは、口渇を軽減するかまたは口渇感を停止する効果を指す。
【００１９】
唯一の甘味料としてＨＦＣＳを含むドリンクは、ＲｅｂＭを有する飲料と同程度に効果のある止渇効果をもたらさないことが、本明細書で示された。ＨＦＣＳ飲料はまた、消費者が飲料を飲用前の状態よりも、飲料を飲用してから２時間後に口渇となってしまうという結果となった。この効果は、消費者は高糖のドリンクをより多く飲用し、それ故、いっそうカロリーを摂取する結果となる恐れがある。高カロリーで高糖の食事は、体重増加およびＩＩ型糖尿病などの状態の原因となる恐れがある。しかし、驚くべきことに、ＨＦＣＳをＲｅｂＭと組み合わせることによって、より止渇効果のある飲料を製造できることが見いだされた。このような飲料は、口渇を和らげる上でおよび口渇を和らげる効果を維持する上でより効果的である。
【００２０】
したがって、本発明の第１の態様は、１５０ｐｐｍ〜４００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、飲料組成物の総重量に対して２．０〜１０．０ｗｔ％の量のＨＦＣＳとを含み、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比が１：５０〜１：６６０である、飲料組成物である。一実施形態では、ＲｅｂＭは、１５０〜４００ｐｐｍ、１７５〜４００ｐｐｍ、２００〜４００ｐｐｍ、２２５〜４００ｐｐｍ、２５０〜４００ｐｐｍ、２７５〜４００ｐｐｍ、３００〜４００ｐｐｍ、３２５〜４００ｐｐｍ、３５０〜４００ｐｐｍ、３７５〜４００ｐｐｍ、１５０〜３７５ｐｐｍ、１７５〜３７５ｐｐｍ、２００〜３７５ｐｐｍ、２２５〜３７５ｐｐｍ、２５０〜３７５ｐｐｍ、２７５〜３７５ｐｐｍ、３００〜３７５ｐｐｍ、３２５〜３７５ｐｐｍ、３５０〜３７５ｐｐｍ、１５０〜３５０ｐｐｍ、１７５〜３５０ｐｐｍ、２００〜３５０ｐｐｍ、２２５〜３５０ｐｐｍ、２５０〜３５０ｐｐｍ、２７５〜３５０ｐｐｍ、３００〜３５０ｐｐｍ、３２５〜３５０ｐｐｍ、１５０〜３２５ｐｐｍ、１７５〜３２５ｐｐｍ、２００〜３２５ｐｐｍ、２２５〜３２５ｐｐｍ、２５０〜３２５ｐｐｍ、２７５〜３２５ｐｐｍ、３００〜３２５ｐｐｍ、１５０〜３００ｐｐｍ、１７５〜３００ｐｐｍ、２００〜３００ｐｐｍ、２２５〜３００ｐｐｍ、２５０〜３００ｐｐｍ、２７５〜３００ｐｐｍ、１５０〜２７５ｐｐｍ、１７５〜２７５ｐｐｍ、２００〜２７５ｐｐｍ、２２５〜２７５ｐｐｍ、２５０〜２７５ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、１７５〜２５０ｐｐｍ、２００〜２５０ｐｐｍ、２２５〜２５０ｐｐｍ、１５０〜２２５ｐｐｍ、１７５〜２２５ｐｐｍ、２００〜２２５ｐｐｍ、１５０〜２００ｐｐｍ、１７５〜２００ｐｐｍ、または１５０〜１７５ｐｐｍの濃度で存在する。特に記載のない限り、本明細書に記載の全てのｐｐｍは重量によるものである。
【００２１】
第１の態様の一実施形態では、飲料組成物は、飲料組成物の総重量に対して、２．０〜１０．０ｗｔ％、２．０〜９．５ｗｔ％、２．０〜９．０ｗｔ％、２．０〜８．５ｗｔ％、２．０〜８．０ｗｔ％、２．０〜７．５ｗｔ％、２．０〜７．０ｗｔ％、２．０〜６．５ｗｔ％、２．０〜６．０ｗｔ％、２．０〜５．５ｗｔ％、２．０〜５．０ｗｔ％、２．０〜４．５ｗｔ％、２．０〜４．０ｗｔ％、２．０〜３．５ｗｔ％、２．０〜３．０ｗｔ％、２．０〜２．５ｗｔ％、２．５〜１０．０ｗｔ％、２．５〜９．５ｗｔ％、２．５〜９．０ｗｔ％、２．５〜８．５ｗｔ％、２．５〜８．０ｗｔ％、２．５〜７．５ｗｔ％、２．５〜７．０ｗｔ％、２．５〜６．５ｗｔ％、２．５〜６．０ｗｔ％、２．５〜５．５ｗｔ％、２．５〜５．０ｗｔ％、２．５〜４．５ｗｔ％、２．５〜４．０ｗｔ％、２．５〜３．５ｗｔ％、２．５〜３．０ｗｔ％、３．０〜１０．０ｗｔ％、３．０〜９．５ｗｔ％、３．０〜９．０ｗｔ％、３．０〜８．５ｗｔ％、３．０〜８．０ｗｔ％、３．０〜７．５ｗｔ％、３．０〜７．０ｗｔ％、３．０〜６．５ｗｔ％、３．０〜６．０ｗｔ％、３．０〜５．５ｗｔ％、３．０〜５．０ｗｔ％、３．０〜４．５ｗｔ％、３．０〜４．０ｗｔ％、３．０〜３．５ｗｔ％、３．５〜１０．０ｗｔ％、３．５〜９．５ｗｔ％、３．５〜９．０ｗｔ％、３．５〜８．５ｗｔ％、３．５〜８．０ｗｔ％、３．５〜７．５ｗｔ％、３．５〜７．０ｗｔ％、３．５〜６．５ｗｔ％、３．５〜６．０ｗｔ％、３．５〜５．５ｗｔ％、３．５〜５．０ｗｔ％、３．５〜４．５ｗｔ％、３．５〜４．０ｗｔ％、４．０〜１０．０ｗｔ％、４．０〜９．５ｗｔ％、４．０〜９．０ｗｔ％、４．０〜８．５ｗｔ％、４．０〜８．０ｗｔ％、４．０〜７．５ｗｔ％、４．０〜７．０ｗｔ％、４．０〜６．５ｗｔ％、４．０〜６．０ｗｔ％、４．０〜５．５ｗｔ％、４．０〜５．０ｗｔ％、４．０〜４．５ｗｔ％、４．５〜１０．０ｗｔ％、４．５〜９．５ｗｔ％、４．５〜９．０ｗｔ％、４．５〜８．５ｗｔ％、４．５〜８．０ｗｔ％、４．５〜７．５ｗｔ％、４．５〜７．０ｗｔ％、４．５〜６．５ｗｔ％、４．５〜６．０ｗｔ％、４．５〜５．５ｗｔ％、４．５〜５．０ｗｔ％、５．０〜１０．０ｗｔ％、５．０〜９．５ｗｔ％、５．０〜９．０ｗｔ％、５．０〜８．５ｗｔ％、５．０〜８．０ｗｔ％、５．０〜７．５ｗｔ％、５．０〜７．０ｗｔ％、５．０〜６．５ｗｔ％、５．０〜６．０ｗｔ％、５．０〜５．５ｗｔ％、５．５〜１０．０ｗｔ％、５．５〜９．５ｗｔ％、５．５〜９．０ｗｔ％、５．５〜８．５ｗｔ％、５．５〜８．０ｗｔ％、５．５〜７．５ｗｔ％、５．５〜７．０ｗｔ％、５．５〜６．５ｗｔ％、５．５〜６．０ｗｔ％、６．０〜１０．０ｗｔ％、６．０〜９．５ｗｔ％、６．０〜９．０ｗｔ％、６．０〜８．５ｗｔ％、６．０〜８．０ｗｔ％、６．０〜７．５ｗｔ％、６．０〜７．０ｗｔ％、６．０〜６．５ｗｔ％、６．５〜１０．０ｗｔ％、６．５〜９．５ｗｔ％、６．５〜９．０ｗｔ％、６．５〜８．５ｗｔ％、６．５〜８．０ｗｔ％、６．５〜７．５ｗｔ％、６．５〜７．０ｗｔ％、７．０〜１０．０ｗｔ％、７．０〜９．５ｗｔ％、７．０〜９．０ｗｔ％、７．０〜８．５ｗｔ％、７．０〜８．０ｗｔ％、７．０〜７．５ｗｔ％、７．５〜１０．０ｗｔ％、７．５〜９．５ｗｔ％、７．５〜９．０ｗｔ％、７．５〜８．５ｗｔ％、７．５〜８．０ｗｔ％、８．０〜１０．０ｗｔ％、８．０〜９．５ｗｔ％、８．０〜９．０ｗｔ％、８．０〜８．５ｗｔ％の量のＨＦＣＳと、１５０〜４００ｐｐｍ、１７５〜４００ｐｐｍ、２００〜４００ｐｐｍ、２２５〜４００ｐｐｍ、２５０〜４００ｐｐｍ、２７５〜４００ｐｐｍ、３００〜４００ｐｐｍ、３２５〜４００ｐｐｍ、３５０〜４００ｐｐｍ、３７５〜４００ｐｐｍ、１５０〜３７５ｐｐｍ、１７５〜３７５ｐｐｍ、２００〜３７５ｐｐｍ、２２５〜３７５ｐｐｍ、２５０〜３７５ｐｐｍ、２７５〜３７５ｐｐｍ、３００〜３７５ｐｐｍ、３２５〜３７５ｐｐｍ、３５０〜３７５ｐｐｍ、１５０〜３５０ｐｐｍ、１７５〜３５０ｐｐｍ、２００〜３５０ｐｐｍ、２２５〜３５０ｐｐｍ、２５０〜３５０ｐｐｍ、２７５〜３５０ｐｐｍ、３００〜３５０ｐｐｍ、３２５〜３５０ｐｐｍ、１５０〜３２５ｐｐｍ、１７５〜３２５ｐｐｍ、２００〜３２５ｐｐｍ、２２５〜３２５ｐｐｍ、２５０〜３２５ｐｐｍ、２７５〜３２５ｐｐｍ、３００〜３２５ｐｐｍ、１５０〜３００ｐｐｍ、１７５〜３００ｐｐｍ、２００〜３００ｐｐｍ、２２５〜３００ｐｐｍ、２５０〜３００ｐｐｍ、２７５〜３００ｐｐｍ、１５０〜２７５ｐｐｍ、１７５〜２７５ｐｐｍ、２００〜２７５ｐｐｍ、２２５〜２７５ｐｐｍ、２５０〜２７５ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、１７５〜２５０ｐｐｍ、２００〜２５０ｐｐｍ、２２５〜２５０ｐｐｍ、１５０〜２２５ｐｐｍ、１７５〜２２５ｐｐｍ、２００〜２２５ｐｐｍ、１５０〜２００ｐｐｍ、１７５〜２００ｐｐｍ、または１５０〜１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭとを含み、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比は１：５０〜１：６６０である。
【００２２】
第１の態様の一実施形態では、飲料組成物は、飲料組成物の総重量に対して２．０〜８．０ｗｔ％の量のＨＦＣＳと、１５０〜４００ｐｐｍ、１７５〜４００ｐｐｍ、２００〜４００ｐｐｍ、２２５〜４００ｐｐｍ、２５０〜４００ｐｐｍ、２７５〜４００ｐｐｍ、３００〜４００ｐｐｍ、３２５〜４００ｐｐｍ、３５０〜４００ｐｐｍ、３７５〜４００ｐｐｍ、１５０〜３７５ｐｐｍ、１７５〜３７５ｐｐｍ、２００〜３７５ｐｐｍ、２２５〜３７５ｐｐｍ、２５０〜３７５ｐｐｍ、２７５〜３７５ｐｐｍ、３００〜３７５ｐｐｍ、３２５〜３７５ｐｐｍ、３５０〜３７５ｐｐｍ、１５０〜３５０ｐｐｍ、１７５〜３５０ｐｐｍ、２００〜３５０ｐｐｍ、２２５〜３５０ｐｐｍ、２５０〜３５０ｐｐｍ、２７５〜３５０ｐｐｍ、３００〜３５０ｐｐｍ、３２５〜３５０ｐｐｍ、１５０〜３２５ｐｐｍ、１７５〜３２５ｐｐｍ、２００〜３２５ｐｐｍ、２２５〜３２５ｐｐｍ、２５０〜３２５ｐｐｍ、２７５〜３２５ｐｐｍ、３００〜３２５ｐｐｍ、１５０〜３００ｐｐｍ、１７５〜３００ｐｐｍ、２００〜３００ｐｐｍ、２２５〜３００ｐｐｍ、２５０〜３００ｐｐｍ、２７５〜３００ｐｐｍ、１５０〜２７５ｐｐｍ、１７５〜２７５ｐｐｍ、２００〜２７５ｐｐｍ、２２５〜２７５ｐｐｍ、２５０〜２７５ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、１７５〜２５０ｐｐｍ、２００〜２５０ｐｐｍ、２２５〜２５０ｐｐｍ、１５０〜２２５ｐｐｍ、１７５〜２２５ｐｐｍ、２００〜２２５ｐｐｍ、１５０〜２００ｐｐｍ、１７５〜２００ｐｐｍ、または１５０〜１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭとを含み、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比は１：５０〜１：５３３である。
【００２３】
第１の態様の一実施形態では、飲料組成物は、飲料組成物の総重量に対して２．０〜６．０ｗｔ％の量のＨＦＣＳと、１５０〜４００ｐｐｍ、１７５〜４００ｐｐｍ、２００〜４００ｐｐｍ、２２５〜４００ｐｐｍ、２５０〜４００ｐｐｍ、２７５〜４００ｐｐｍ、３００〜４００ｐｐｍ、３２５〜４００ｐｐｍ、３５０〜４００ｐｐｍ、３７５〜４００ｐｐｍ、１５０〜３７５ｐｐｍ、１７５〜３７５ｐｐｍ、２００〜３７５ｐｐｍ、２２５〜３７５ｐｐｍ、２５０〜３７５ｐｐｍ、２７５〜３７５ｐｐｍ、３００〜３７５ｐｐｍ、３２５〜３７５ｐｐｍ、３５０〜３７５ｐｐｍ、１５０〜３５０ｐｐｍ、１７５〜３５０ｐｐｍ、２００〜３５０ｐｐｍ、２２５〜３５０ｐｐｍ、２５０〜３５０ｐｐｍ、２７５〜３５０ｐｐｍ、３００〜３５０ｐｐｍ、３２５〜３５０ｐｐｍ、１５０〜３２５ｐｐｍ、１７５〜３２５ｐｐｍ、２００〜３２５ｐｐｍ、２２５〜３２５ｐｐｍ、２５０〜３２５ｐｐｍ、２７５〜３２５ｐｐｍ、３００〜３２５ｐｐｍ、１５０〜３００ｐｐｍ、１７５〜３００ｐｐｍ、２００〜３００ｐｐｍ、２２５〜３００ｐｐｍ、２５０〜３００ｐｐｍ、２７５〜３００ｐｐｍ、１５０〜２７５ｐｐｍ、１７５〜２７５ｐｐｍ、２００〜２７５ｐｐｍ、２２５〜２７５ｐｐｍ、２５０〜２７５ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、１７５〜２５０ｐｐｍ、２００〜２５０ｐｐｍ、２２５〜２５０ｐｐｍ、１５０〜２２５ｐｐｍ、１７５〜２２５ｐｐｍ、２００〜２２５ｐｐｍ、１５０〜２００ｐｐｍ、１７５〜２００ｐｐｍ、または１５０〜１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭとを含み、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比は１：５０〜１：４００である。
【００２４】
第１の態様の一実施形態では、飲料組成物は、飲料組成物の総重量に対して６．５〜８．５ｗｔ％の量のＨＦＣＳと、１５０〜４００ｐｐｍ、１７５〜４００ｐｐｍ、２００〜４００ｐｐｍ、２２５〜４００ｐｐｍ、２５０〜４００ｐｐｍ、２７５〜４００ｐｐｍ、３００〜４００ｐｐｍ、３２５〜４００ｐｐｍ、３５０〜４００ｐｐｍ、３７５〜４００ｐｐｍ、１５０〜３７５ｐｐｍ、１７５〜３７５ｐｐｍ、２００〜３７５ｐｐｍ、２２５〜３７５ｐｐｍ、２５０〜３７５ｐｐｍ、２７５〜３７５ｐｐｍ、３００〜３７５ｐｐｍ、３２５〜３７５ｐｐｍ、３５０〜３７５ｐｐｍ、１５０〜３５０ｐｐｍ、１７５〜３５０ｐｐｍ、２００〜３５０ｐｐｍ、２２５〜３５０ｐｐｍ、２５０〜３５０ｐｐｍ、２７５〜３５０ｐｐｍ、３００〜３５０ｐｐｍ、３２５〜３５０ｐｐｍ、１５０〜３２５ｐｐｍ、１７５〜３２５ｐｐｍ、２００〜３２５ｐｐｍ、２２５〜３２５ｐｐｍ、２５０〜３２５ｐｐｍ、２７５〜３２５ｐｐｍ、３００〜３２５ｐｐｍ、１５０〜３００ｐｐｍ、１７５〜３００ｐｐｍ、２００〜３００ｐｐｍ、２２５〜３００ｐｐｍ、２５０〜３００ｐｐｍ、２７５〜３００ｐｐｍ、１５０〜２７５ｐｐｍ、１７５〜２７５ｐｐｍ、２００〜２７５ｐｐｍ、２２５〜２７５ｐｐｍ、２５０〜２７５ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、１７５〜２５０ｐｐｍ、２００〜２５０ｐｐｍ、２２５〜２５０ｐｐｍ、１５０〜２２５ｐｐｍ、１７５〜２２５ｐｐｍ、２００〜２２５ｐｐｍ、１５０〜２００ｐｐｍ、１７５〜２００ｐｐｍ、または１５０〜１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭとを含み、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比は１：１６２〜１：５６６である。
【００２５】
第１の態様の特定の一実施形態では、飲料組成物は１５０〜２５０ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、飲料組成物の総重量に対して６．７〜９．３ｗｔ％の量のＨＦＣＳとを含み、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比は１：２６８〜１：６２０である。
【００２６】
第１の態様の特定の一実施形態では、飲料組成物は２５０〜３５０ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、飲料組成物の総重量に対して４．０〜６．７ｗｔ％の量のＨＦＣＳとを含み、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比は１：１１４〜１：２６８である。
【００２７】
本発明の第１の態様の一実施形態では、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比は、１：５０〜１：６６０、１：５０〜１：６００、１：５０〜１：５５０、１：５０〜１：５００、１：５０〜１：４５０、１：５０〜１：４００、１：５０〜１：３５０、１：５０〜１：３００、１：５０〜１：２５０、１：５０〜１：２００、１：５０〜１：１５０、１：５０〜１：１００、１：１００〜１：６６０、１：１００〜１：６００、１：１００〜１：５５０、１：１００〜１：５００、１：１００〜１：４５０、１：１００〜１：４００、１：１００〜１：３５０、１：１００〜１：３００、１：１００〜１：２５０、１：１００〜１：２００、１：１００〜１：１５０、１：１５０〜１：６６０、１：１５０〜１：６００、１：１５０〜１：５５０、１：１５０〜１：５００、１：１５０〜１：４５０、１：１５０〜１：４００、１：１５０〜１：３５０、１：１５０〜１：３００、１：１５０〜１：２５０、１：１５０〜１：２００、１：２００〜１：６６０、１：２００〜１：６００、１：２００〜１：５５０、１：２００〜１：５００、１：２００〜１：４５０、１：２００〜１：４００、１：２００〜１：３５０、１：２００〜１：３００、１：２００〜１：２５０、１：２５０〜１：６６０、１：２５０〜１：６００、１：２５０〜１：５５０、１：２５０〜１：５００、１：２５０〜１：４５０、１：２５０〜１：４００、１：２５０〜１：３５０、１：２５０〜１：３００、１：３００〜１：６６０、１：３００〜１：６００、１：３００〜１：５５０、１：３００〜１：５００、１：３００〜１：４５０、１：３００〜１：４００、１：３００〜１：３５０、１：３５０〜１：６６０、１：３５０〜１：６００、１：３５０〜１：５５０、１：３５０〜１：５００、１：３５０〜１：４５０、１：３５０〜１：４００、１：４００〜１：６６０、１：４００〜１：６００、１：４００〜１：５５０、１：４００〜１：５００、１：４００〜１：４５０、１：４５０〜１：６６０、１：４５０〜１：６００、１：４５０〜１：５５０、１：４５０〜１：５００、１：５００〜１：６６０、１：５００〜１：６００、１：５００〜１：５５０、１：５５０〜１：６６０、１：５５０〜１：６００、または１：６００〜１：６６０である。
【００２８】
本発明の第１の態様の一実施形態では、飲料組成物のｐＨは、ｐＨ２〜５、ｐＨ２．２〜５、ｐＨ２．４〜５、ｐＨ２．６〜５、ｐＨ２．８〜５、ｐＨ３．０〜５、ｐＨ３．５〜５、ｐＨ２〜４．５、ｐＨ２．２〜４．５、ｐＨ２．４〜４．５、ｐＨ２．６〜４．５、ｐＨ２．８〜４．５、ｐＨ３〜４．５、ｐＨ３．５〜４．５、ｐＨ２〜４、ｐＨ２．２〜４、ｐＨ２．４〜４、ｐＨ２．６〜４、ｐＨ２．８〜４、ｐＨ３〜４、ｐＨ３．５〜４、ｐＨ２〜３．５、ｐＨ２．２〜３．５、ｐＨ２．４〜３．５、ｐＨ２．６〜３．５、ｐＨ２．８〜３．５、ｐＨ３．０〜３．５である。好ましくは、ｐＨはｐＨ２．５〜３．５の範囲内である。
【００２９】
本明細書に提示のデータによれば、ＲｅｂＭを含む飲料は強化された止渇効果を有し、飲用後２時間にわたってこの効果を維持することが実証された。したがって、驚くべきことに、スポーツドリンクまたは患者が水分制限食事にある医療現場で使用される飲料などの、止渇効果が望ましい飲料組成物でＲｅｂＭを使用するのに明白な利点があることが、見いだされた。
【００３０】
したがって、本発明の第２の態様は、１００〜５００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、２０〜７０ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナトリウムとを含み、ｐＨがｐＨ２〜４である、飲料組成物である。本発明の第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、１００〜５００ｐｐｍ、１２５〜５００ｐｐｍ、１５０〜５００ｐｐｍ、１７５〜５００ｐｐｍ、２００〜５００ｐｐｍ、２２５〜５００ｐｐｍ、２５０〜５００ｐｐｍ、２７５〜５００ｐｐｍ、３００〜５００ｐｐｍ、３２５〜５００ｐｐｍ、３５０〜５００ｐｐｍ、３７５〜５００ｐｐｍ、４００〜５００ｐｐｍ、４２５〜５００ｐｐｍ、４５０〜５００ｐｐｍ、４７５〜５００ｐｐｍ、１００〜４７５ｐｐｍ、１２５〜４７５ｐｐｍ、１５０〜４７５ｐｐｍ、１７５〜４７５ｐｐｍ、２００〜４７５ｐｐｍ、２２５〜４７５ｐｐｍ、２５０〜４７５ｐｐｍ、２７５〜４７５ｐｐｍ、３００〜４７５ｐｐｍ、３２５〜４７５ｐｐｍ、３５０〜４７５ｐｐｍ、３７５〜４７５ｐｐｍ、４００〜４７５ｐｐｍ、４２５〜４７５ｐｐｍ、４５０〜４７５ｐｐｍ、１００〜４５０ｐｐｍ、１２５〜４５０ｐｐｍ、１５０〜４５０ｐｐｍ、１７５〜４５０ｐｐｍ、２００〜４５０ｐｐｍ、２２５〜４５０ｐｐｍ、２５０〜４５０ｐｐｍ、２７５〜４５０ｐｐｍ、３００〜４５０ｐｐｍ、３２５〜４５０ｐｐｍ、３５０〜４５０ｐｐｍ、３７５〜４５０ｐｐｍ、４００〜４５０ｐｐｍ、４２５〜４５０ｐｐｍ、１００〜４２５ｐｐｍ、１２５〜４２５ｐｐｍ、１５０〜４２５ｐｐｍ、１７５〜４２５ｐｐｍ、２００〜４２５ｐｐｍ、２２５〜４２５ｐｐｍ、２５０〜４２５ｐｐｍ、２７５〜４２５ｐｐｍ、３００〜４２５ｐｐｍ、３２５〜４２５ｐｐｍ、３５０〜４２５ｐｐｍ、３７５〜４２５ｐｐｍ、４００〜４２５ｐｐｍ、１００〜４００ｐｐｍ、１２５〜４００ｐｐｍ  １５０〜４００ｐｐｍ、１７５〜４００ｐｐｍ、２００〜４００ｐｐｍ、２２５〜４００ｐｐｍ、２５０〜４００ｐｐｍ、２７５〜４００ｐｐｍ、３００〜４００ｐｐｍ、３２５〜４００ｐｐｍ、３５０〜４００ｐｐｍ、３７５〜４００ｐｐｍ、１００〜３６５ｐｐｍ、１２５〜３７５ｐｐｍ、１５０〜３７５ｐｐｍ、１７５〜３７５ｐｐｍ、２００〜３７５ｐｐｍ、２２５〜３７５ｐｐｍ、２５０〜３７５ｐｐｍ、２７５〜３７５ｐｐｍ、３００〜３７５ｐｐｍ、３２５〜３７５ｐｐｍ、３５０〜３７５ｐｐｍ、１００〜３５０ｐｐｍ、１２５〜３５０ｐｐｍ、１５０〜３５０ｐｐｍ、１７５〜３５０ｐｐｍ、２００〜３５０ｐｐｍ、２２５〜３５０ｐｐｍ、２５０〜３５０ｐｐｍ、２７５〜３５０ｐｐｍ、３００〜３５０ｐｐｍ、３２５〜３５０ｐｐｍ、１００〜３２５ｐｐｍ、１２５〜３２５ｐｐｍ、１５０〜３２５ｐｐｍ、１７５〜３２５ｐｐｍ、２００〜３２５ｐｐｍ、２２５〜３２５ｐｐｍ、２５０〜３２５ｐｐｍ、２７５〜３２５ｐｐｍ、３００〜３２５ｐｐｍ、１００〜３００ｐｐｍ、１２５〜３００ｐｐｍ、１５０〜３００ｐｐｍ、１７５〜３００ｐｐｍ、２００〜３００ｐｐｍ、２２５〜３００ｐｐｍ、２５０〜３００ｐｐｍ、２７５〜３００ｐｐｍ、１００〜２７５ｐｐｍ、１２５〜２７５ｐｐｍ、１５０〜２７５ｐｐｍ、１７５〜２７５ｐｐｍ、２００〜２７５ｐｐｍ、２２５〜２７５ｐｐｍ、２���０〜２７５ｐｐｍ、１００〜２５０ｐｐｍ、１２５〜２５０ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、１７５〜２５０ｐｐｍ、２００〜２５０ｐｐｍ、２２５〜２５０ｐｐｍ、１００〜２２５ｐｐｍ、１２５〜２２５ｐｐｍ、１５０〜２２５ｐｐｍ、１７５〜２２５ｐｐｍ、２００〜２２５ｐｐｍ、１００〜２００ｐｐｍ、１２５〜２００ｐｐｍ、１５０〜２００ｐｐｍ、１７５〜２００ｐｐｍ、または１５０〜１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭを含む。
【００３１】
第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、３０〜６０ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナトリウムと、１００〜５００ｐｐｍ、１２５〜５００ｐｐｍ、１５０〜５００ｐｐｍ、１７５〜５００ｐｐｍ、２００〜５００ｐｐｍ、２２５〜５００ｐｐｍ、２５０〜５００ｐｐｍ、２７５〜５００ｐｐｍ、３００〜５００ｐｐｍ、３２５〜５００ｐｐｍ、３５０〜５００ｐｐｍ、３７５〜５００ｐｐｍ、４００〜５００ｐｐｍ、４２５〜５００ｐｐｍ、４５０〜５００ｐｐｍ、４７５〜５００ｐｐｍ、１００〜４７５ｐｐｍ、１２５〜４７５ｐｐｍ、１５０〜４７５ｐｐｍ、１７５〜４７５ｐｐｍ、２００〜４７５ｐｐｍ、２２５〜４７５ｐｐｍ、２５０〜４７５ｐｐｍ、２７５〜４７５ｐｐｍ、３００〜４７５ｐｐｍ、３２５〜４７５ｐｐｍ、３５０〜４７５ｐｐｍ、３７５〜４７５ｐｐｍ、４００〜４７５ｐｐｍ、４２５〜４７５ｐｐｍ、４５０〜４７５ｐｐｍ、１００〜４５０ｐｐｍ、１２５〜４５０ｐｐｍ、１５０〜４５０ｐｐｍ、１７５〜４５０ｐｐｍ、２００〜４５０ｐｐｍ、２２５〜４５０ｐｐｍ、２５０〜４５０ｐｐｍ、２７５〜４５０ｐｐｍ、３００〜４５０ｐｐｍ、３２５〜４５０ｐｐｍ、３５０〜４５０ｐｐｍ、３７５〜４５０ｐｐｍ、４００〜４５０ｐｐｍ、４２５〜４５０ｐｐｍ、１００〜４２５ｐｐｍ、１２５〜４２５ｐｐｍ、１５０〜４２５ｐｐｍ、１７５〜４２５ｐｐｍ、２００〜４２５ｐｐｍ、２２５〜４２５ｐｐｍ、２５０〜４２５ｐｐｍ、２７５〜４２５ｐｐｍ、３００〜４２５ｐｐｍ、３２５〜４２５ｐｐｍ、３５０〜４２５ｐｐｍ、３７５〜４２５ｐｐｍ、４００〜４２５ｐｐｍ、１００〜４００ｐｐｍ、１２５〜４００ｐｐｍ  １５０〜４００ｐｐｍ、１７５〜４００ｐｐｍ、２００〜４００ｐｐｍ、２２５〜４００ｐｐｍ、２５０〜４００ｐｐｍ、２７５〜４００ｐｐｍ、３００〜４００ｐｐｍ、３２５〜４００ｐｐｍ、３５０〜４００ｐｐｍ、３７５〜４００ｐｐｍ、１００〜３６５ｐｐｍ、１２５〜３７５ｐｐｍ、１５０〜３７５ｐｐｍ、１７５〜３７５ｐｐｍ、２００〜３７５ｐｐｍ、２２５〜３７５ｐｐｍ、２５０〜３７５ｐｐｍ、２７５〜３７５ｐｐｍ、３００〜３７５ｐｐｍ、３２５〜３７５ｐｐｍ、３５０〜３７５ｐｐｍ、１００〜３５０ｐｐｍ、１２５〜３５０ｐｐｍ、１５０〜３５０ｐｐｍ、１７５〜３５０ｐｐｍ、２００〜３５０ｐｐｍ、２２５〜３５０ｐｐｍ、２５０〜３５０ｐｐｍ、２７５〜３５０ｐｐｍ、３００〜３５０ｐｐｍ、３２５〜３５０ｐｐｍ、１００〜３２５ｐｐｍ、１２５〜３２５ｐｐｍ、１５０〜３２５ｐｐｍ、１７５〜３２５ｐｐｍ、２００〜３２５ｐｐｍ、２２５〜３２５ｐｐｍ、２５０〜３２５ｐｐｍ、２７５〜３２５ｐｐｍ、３００〜３２５ｐｐｍ、１００〜３００ｐｐｍ、１２５〜３００ｐｐｍ、１５０〜３００ｐｐｍ、１７５〜３００ｐｐｍ、２００〜３００ｐｐｍ、２２５〜３００ｐｐｍ、２５０〜３００ｐｐｍ、２７５〜３００ｐｐｍ、１００〜２７５ｐｐｍ、１２５〜２７５ｐｐｍ、１５０〜２７５ｐｐｍ、１７５〜２７５ｐｐｍ、２００〜２７５ｐｐｍ、２２５〜２７５ｐｐｍ、２５０〜２７５ｐｐｍ、１００〜２５０ｐｐｍ、１２５〜２５０ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、１７５〜２５０ｐｐｍ、２００〜２５０ｐ���ｍ、２２５〜２５０ｐｐｍ、１００〜２２５ｐｐｍ、１２５〜２２５ｐｐｍ、１５０〜２２５ｐｐｍ、１７５〜２２５ｐｐｍ、２００〜２２５ｐｐｍ、１００〜２００ｐｐｍ、１２５〜２００ｐｐｍ、１５０〜２００ｐｐｍ、１７５〜２００ｐｐｍ、または１５０〜１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭとを含み、ｐＨはｐＨ２〜４である。
【００３２】
第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、３５〜５５ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナトリウムと、１００〜５００ｐｐｍ、１２５〜５００ｐｐｍ、１５０〜５００ｐｐｍ、１７５〜５００ｐｐｍ、２００〜５００ｐｐｍ、２２５〜５００ｐｐｍ、２５０〜５００ｐｐｍ、２７５〜５００ｐｐｍ、３００〜５００ｐｐｍ、３２５〜５００ｐｐｍ、３５０〜５００ｐｐｍ、３７５〜５００ｐｐｍ、４００〜５００ｐｐｍ、４２５〜５００ｐｐｍ、４５０〜５００ｐｐｍ、４７５〜５００ｐｐｍ、１００〜４７５ｐｐｍ、１２５〜４７５ｐｐｍ、１５０〜４７５ｐｐｍ、１７５〜４７５ｐｐｍ、２００〜４７５ｐｐｍ、２２５〜４７５ｐｐｍ、２５０〜４７５ｐｐｍ、２７５〜４７５ｐｐｍ、３００〜４７５ｐｐｍ、３２５〜４７５ｐｐｍ、３５０〜４７５ｐｐｍ、３７５〜４７５ｐｐｍ、４００〜４７５ｐｐｍ、４２５〜４７５ｐｐｍ、４５０〜４７５ｐｐｍ、１００〜４５０ｐｐｍ、１２５〜４５０ｐｐｍ、１５０〜４５０ｐｐｍ、１７５〜４５０ｐｐｍ、２００〜４５０ｐｐｍ、２２５〜４５０ｐｐｍ、２５０〜４５０ｐｐｍ、２７５〜４５０ｐｐｍ、３００〜４５０ｐｐｍ、３２５〜４５０ｐｐｍ、３５０〜４５０ｐｐｍ、３７５〜４５０ｐｐｍ、４００〜４５０ｐｐｍ、４２５〜４５０ｐｐｍ、１００〜４２５ｐｐｍ、１２５〜４２５ｐｐｍ、１５０〜４２５ｐｐｍ、１７５〜４２５ｐｐｍ、２００〜４２５ｐｐｍ、２２５〜４２５ｐｐｍ、２５０〜４２５ｐｐｍ、２７５〜４２５ｐｐｍ、３００〜４２５ｐｐｍ、３２５〜４２５ｐｐｍ、３５０〜４２５ｐｐｍ、３７５〜４２５ｐｐｍ、４００〜４２５ｐｐｍ、１００〜４００ｐｐｍ、１２５〜４００ｐｐｍ  １５０〜４００ｐｐｍ、１７５〜４００ｐｐｍ、２００〜４００ｐｐｍ、２２５〜４００ｐｐｍ、２５０〜４００ｐｐｍ、２７５〜４００ｐｐｍ、３００〜４００ｐｐｍ、３２５〜４００ｐｐｍ、３５０〜４００ｐｐｍ、３７５〜４００ｐｐｍ、１００〜３６５ｐｐｍ、１２５〜３７５ｐｐｍ、１５０〜３７５ｐｐｍ、１７５〜３７５ｐｐｍ、２００〜３７５ｐｐｍ、２２５〜３７５ｐｐｍ、２５０〜３７５ｐｐｍ、２７５〜３７５ｐｐｍ、３００〜３７５ｐｐｍ、３２５〜３７５ｐｐｍ、３５０〜３７５ｐｐｍ、１００〜３５０ｐｐｍ、１２５〜３５０ｐｐｍ、１５０〜３５０ｐｐｍ、１７５〜３５０ｐｐｍ、２００〜３５０ｐｐｍ、２２５〜３５０ｐｐｍ、２５０〜３５０ｐｐｍ、２７５〜３５０ｐｐｍ、３００〜３５０ｐｐｍ、３２５〜３５０ｐｐｍ、１００〜３２５ｐｐｍ、１２５〜３２５ｐｐｍ、１５０〜３２５ｐｐｍ、１７５〜３２５ｐｐｍ、２００〜３２５ｐｐｍ、２２５〜３２５ｐｐｍ、２５０〜３２５ｐｐｍ、２７５〜３２５ｐｐｍ、３００〜３２５ｐｐｍ、１００〜３００ｐｐｍ、１２５〜３００ｐｐｍ、１５０〜３００ｐｐｍ、１７５〜３００ｐｐｍ、２００〜３００ｐｐｍ、２２５〜３００ｐｐｍ、２５０〜３００ｐｐｍ、２７５〜３００ｐｐｍ、１００〜２７５ｐｐｍ、１２５〜２７５ｐｐｍ、１５０〜２７５ｐｐｍ、１７５〜２７５ｐｐｍ、２００〜２７５ｐｐｍ、２２５〜２７５ｐｐｍ、２５０〜２７５ｐｐｍ、１００〜２５０ｐｐｍ、１２５〜２５０ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、１７５〜２５０ｐｐｍ、２００〜２５０ｐ���ｍ、２２５〜２５０ｐｐｍ、１００〜２２５ｐｐｍ、１２５〜２２５ｐｐｍ、１５０〜２２５ｐｐｍ、１７５〜２２５ｐｐｍ、２００〜２２５ｐｐｍ、１００〜２００ｐｐｍ、１２５〜２００ｐｐｍ、１５０〜２００ｐｐｍ、１７５〜２００ｐｐｍ、または１５０〜１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭとを含み、ｐＨはｐＨ２〜４である。
【００３３】
第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、３５〜４５ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナトリウムと、１００〜５００ｐｐｍ、１２５〜５００ｐｐｍ、１５０〜５００ｐｐｍ、１７５〜５００ｐｐｍ、２００〜５００ｐｐｍ、２２５〜５００ｐｐｍ、２５０〜５００ｐｐｍ、２７５〜５００ｐｐｍ、３００〜５００ｐｐｍ、３２５〜５００ｐｐｍ、３５０〜５００ｐｐｍ、３７５〜５００ｐｐｍ、４００〜５００ｐｐｍ、４２５〜５００ｐｐｍ、４５０〜５００ｐｐｍ、４７５〜５００ｐｐｍ、１００〜４７５ｐｐｍ、１２５〜４７５ｐｐｍ、１５０〜４７５ｐｐｍ、１７５〜４７５ｐｐｍ、２００〜４７５ｐｐｍ、２２５〜４７５ｐｐｍ、２５０〜４７５ｐｐｍ、２７５〜４７５ｐｐｍ、３００〜４７５ｐｐｍ、３２５〜４７５ｐｐｍ、３５０〜４７５ｐｐｍ、３７５〜４７５ｐｐｍ、４００〜４７５ｐｐｍ、４２５〜４７５ｐｐｍ、４５０〜４７５ｐｐｍ、１００〜４５０ｐｐｍ、１２５〜４５０ｐｐｍ、１５０〜４５０ｐｐｍ、１７５〜４５０ｐｐｍ、２００〜４５０ｐｐｍ、２２５〜４５０ｐｐｍ、２５０〜４５０ｐｐｍ、２７５〜４５０ｐｐｍ、３００〜４５０ｐｐｍ、３２５〜４５０ｐｐｍ、３５０〜４５０ｐｐｍ、３７５〜４５０ｐｐｍ、４００〜４５０ｐｐｍ、４２５〜４５０ｐｐｍ、１００〜４２５ｐｐｍ、１２５〜４２５ｐｐｍ、１５０〜４２５ｐｐｍ、１７５〜４２５ｐｐｍ、２００〜４２５ｐｐｍ、２２５〜４２５ｐｐｍ、２５０〜４２５ｐｐｍ、２７５〜４２５ｐｐｍ、３００〜４２５ｐｐｍ、３２５〜４２５ｐｐｍ、３５０〜４２５ｐｐｍ、３７５〜４２５ｐｐｍ、４００〜４２５ｐｐｍ、１００〜４００ｐｐｍ、１２５〜４００ｐｐｍ  １５０〜４００ｐｐｍ、１７５〜４００ｐｐｍ、２００〜４００ｐｐｍ、２２５〜４００ｐｐｍ、２５０〜４００ｐｐｍ、２７５〜４００ｐｐｍ、３００〜４００ｐｐｍ、３２５〜４００ｐｐｍ、３５０〜４００ｐｐｍ、３７５〜４００ｐｐｍ、１００〜３６５ｐｐｍ、１２５〜３７５ｐｐｍ、１５０〜３７５ｐｐｍ、１７５〜３７５ｐｐｍ、２００〜３７５ｐｐｍ、２２５〜３７５ｐｐｍ、２５０〜３７５ｐｐｍ、２７５〜３７５ｐｐｍ、３００〜３７５ｐｐｍ、３２５〜３７５ｐｐｍ、３５０〜３７５ｐｐｍ、１００〜３５０ｐｐｍ、１２５〜３５０ｐｐｍ、１５０〜３５０ｐｐｍ、１７５〜３５０ｐｐｍ、２００〜３５０ｐｐｍ、２２５〜３５０ｐｐｍ、２５０〜３５０ｐｐｍ、２７５〜３５０ｐｐｍ、３００〜３５０ｐｐｍ、３２５〜３５０ｐｐｍ、１００〜３２５ｐｐｍ、１２５〜３２５ｐｐｍ、１５０〜３２５ｐｐｍ、１７５〜３２５ｐｐｍ、２００〜３２５ｐｐｍ、２２５〜３２５ｐｐｍ、２５０〜３２５ｐｐｍ、２７５〜３２５ｐｐｍ、３００〜３２５ｐｐｍ、１００〜３００ｐｐｍ、１２５〜３００ｐｐｍ、１５０〜３００ｐｐｍ、１７５〜３００ｐｐｍ、２００〜３００ｐｐｍ、２２５〜３００ｐｐｍ、２５０〜３００ｐｐｍ、２７５〜３００ｐｐｍ、１００〜２７５ｐｐｍ、１２５〜２７５ｐｐｍ、１５０〜２７５ｐｐｍ、１７５〜２７５ｐｐｍ、２００〜２７５ｐｐｍ、２２５〜２７５ｐｐｍ、２５０〜２７５ｐｐｍ、１００〜２５０ｐｐｍ、１２５〜２５０ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、１７５〜２５０ｐｐｍ、２００〜２５０ｐ���ｍ、２２５〜２５０ｐｐｍ、１００〜２２５ｐｐｍ、１２５〜２２５ｐｐｍ、１５０〜２２５ｐｐｍ、１７５〜２２５ｐｐｍ、２００〜２２５ｐｐｍ、１００〜２００ｐｐｍ、１２５〜２００ｐｐｍ、１５０〜２００ｐｐｍ、１７５〜２００ｐｐｍ、または１５０〜１７５ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭとを含み、ｐＨはｐＨ２〜４である。
【００３４】
本発明の第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、２０〜７０ｍｇ／１００ｍＬ、３０〜７０ｍｇ／１００ｍＬ、４０〜７０ｍｇ／１００ｍＬ、２０〜６５ｍｇ／１００ｍＬ、３０〜６５ｍｇ／１００ｍＬ、４０〜６５ｍｇ／１００ｍＬ、２０〜６０ｍｇ／１００ｍＬ、３０〜６０ｍｇ／１００ｍＬ、４０〜６０ｍｇ／１００ｍＬ、２０〜５５ｍｇ／１００ｍＬ、３０〜５５ｍｇ／１００ｍＬ、４０〜５５ｍｇ／１００ｍＬ、２０〜５０ｍｇ／１００ｍＬ、３０〜５０ｍｇ／１００ｍＬ、４０〜５０ｍｇ／１００ｍＬ、２０〜４５ｍｇ／１００ｍＬ、２５〜４５ｍｇ／１００ｍＬ、３０〜４５ｍｇ／１００ｍＬ、３５〜４５ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナトリウムを含んでよい。
【００３５】
本発明の第２の態様の一実施形態では、飲料組成物のｐＨは、ｐＨ２〜４、ｐＨ２．２〜４、ｐＨ２．４〜４、ｐＨ２．６〜４、ｐＨ２．８〜４、ｐＨ３．０〜４、ｐＨ３．５〜４、ｐＨ２〜３．８、ｐＨ２．２〜３．８、ｐＨ２．４〜３．８、ｐＨ２．６〜３．８、ｐＨ２．８〜３．８、ｐＨ３〜３．８、ｐＨ３．５〜３．８、ｐＨ２〜３．５、ｐＨ２．２〜３．５、ｐＨ２．４〜３．５、ｐＨ２．６〜３．５、ｐＨ２．８〜３．５、ｐＨ３〜３．５、ｐＨ２〜３．２、ｐＨ２．２〜３．２、ｐＨ２．４〜３．２、ｐＨ２．６〜３．２、ｐＨ２．８〜３．２、ｐＨ３．０〜３．２である。好ましくは、ｐＨはｐＨ２．５〜３．５の範囲内である。
【００３６】
第２の態様による飲料はスポーツドリンクであってもよい。本明細書で使用する場合、用語「スポーツドリンク」は、水分を補給するのに、エネルギーをブーストするのに、および発汗によって失われる電解質を補充するのに、スポーツや関連する活動で使用される止渇飲料を指すことができる。スポーツドリンクは、アイソトニックドリンク、炭水化物ドリンクまたはタンパク質ドリンクと分類することができる。アイソトニックドリンクは、運動中に失われた電解質を補う追加の電解質を含むことができる。炭水化物ドリンクは、エネルギー貯蔵の補充の助けとなるグルコースなどの追加の糖類を含むことができる。タンパク質ドリンクは、疲労した筋肉の回復の助けとなるアミノ酸を含むことができる。
【００３７】
本発明の第２の態様で使用するナトリウムの給源は塩化ナトリウムであることが好ましい。
【００３８】
本発明の第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、カリウム、塩化物、カルシウム、マグネシウム、重炭酸塩またはリン酸塩などの追加の電解質を含む。一部の実施形態では、電解質はそれらの相応する水溶性塩から得られる。特定の実施形態で使用する塩の非制限的な例としては、塩化物、炭酸塩、硫酸塩、酢酸塩、重炭酸塩、クエン酸塩、リン酸塩、リン酸水素塩、酒石酸塩、ソルビン酸塩、クエン酸塩、安息香酸塩、またはそれらの組合せが挙げられる。
【００３９】
本発明の第２の態様でカリウムも使用される場合は、その給源は塩化カリウムであることが好ましい。
【００４０】
第２の態様による飲料組成物はまたアミノ酸を、例えば、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、アラビノース、ｔｒａｎｓ−４−ヒドロキシプロリン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リシン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（α−、β−、および／またはδ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、およびナトリウム塩もしくはカリウム塩または酸性塩などのそれらの塩形態を含んでもよい。アミノ酸添加物はまた、Ｄ−立体配置であってもＬ−立体配置であってもよく、同じアミノ酸または異なるアミノ酸のモノ形態であっても、ジ形態であっても、トリ形態であってもよい。さらに、アミノ酸は、必要に応じて、α−、β−、γ−および／またはδ−異性体であってもよい。前述のアミノ酸およびそれらの相応する塩（例えば、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩またはそれらの他のアルカリ金属塩もしくアルカリ土類金属塩、あるいは酸性塩）の組合せも、一部の実施形態では適切な添加物である。アミノ酸は天然であっても合成であってもよい。アミノ酸は修飾されていてもよい。修飾アミノ酸とは、少なくとも１つの原子が付加されているか、取り除かれているか、置換されているか、またはそれらの組合せである任意のアミノ酸を指す（例えば、Ｎ−アルキルアミノ酸、Ｎ−アシルアミノ酸またはＮ−メチルアミノ酸）。修飾アミノ酸の非限定的な例としては、トリメチルグリシン、Ｎ−メチル−グリシン、およびＮ−メチル−アラニンなどの、アミノ酸誘導体が挙げられる。本明細書で使用する場合、アミノ酸は、修飾アミノ酸および非修飾アミノ酸の両方を包含する。本明細書で使用する場合、アミノ酸はまた、グルタチオンおよびＬ−アラニル−Ｌ−グルタミンなどの、ペプチドおよびポリペプチド（例えば、ジペプチド、トリペプチド、テトラペプチド、およびペンタペプチド）の両方を包含する。適切なポリアミノ酸添加物としては、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リシン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リシンまたはポリ−Ｌ−ε−リシン）、ポリ−Ｌ−オルニチン、ポリ−Ｌ−アルギニン、アミノ酸の他のポリマー形態、およびそれらの塩形態（例えば、Ｌ−グルタミン酸一ナトリウム塩などの、カルシウム塩、カリウム塩、ナトリウム塩、またはマグネシウム塩）が挙げられる。ポリアミノ酸添加物はまた、Ｄ−立体配置であってもＬ−立体配置であってもよい。前述のポリアミノ酸およびそれらの相応する塩（例えば、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩またはそれらの他のアルカリ金属塩もしくアルカリ土類金属塩、あるいは酸性塩）の組合せも、一部の実施形態では適切な添加物である。本明細書に記載のポリアミノ酸は、異なるアミノ酸のコポリマーを含んでもよい。ポリアミノ酸は、天然であっても合成であってもよい。ポリアミノ酸はまた、修飾されていてもよく、その結果、少なくとも１つの原子が付加されているか、取り除かれているか、置換されているか、またはそれらの組合せである（例えば、Ｎ−アルキルポリアミノ酸またはＮ−アシルポリアミノ酸）。特定の実施形態では、アミノ酸は、例えば飲料などの、甘味を付与された組成物中に存在する場合、約１０ｐｐｍ〜約５０，０００ｐｐｍの濃度を提供するのに有効な量で甘味料組成物中に存在する。別の実施形態では、アミノ酸は、甘味を付与された組成物中に存在する場合、約１，０００ｐｐｍ〜約１０，０００ｐｐｍの、例えば、約２，５００ｐｐｍ〜約５，０００ｐｐｍまたは約２５０ｐｐｍ〜約７，５００ｐｐｍなどの、濃度を提供するのに有効な量で甘味料組成物中に存在する。
【００４１】
飲料では、緩衝系を使用するのが好ましい。本発明で使用の適切な緩衝系としては、単なる例示として、酒石酸、フマル酸、マレイン酸、リン酸および酢酸ならびに塩が挙げられる。好ましい緩衝系としては、クエン酸緩衝系およびリン酸緩衝系が挙げられる。最も好ましい緩衝系は、クエン酸との組合せで、クエン酸ナトリウムを好ましくは含有するクエン酸緩衝系である。好ましくは、約０．１〜約１０グラム／リットルのクエン酸ナトリウム、および約０．０５〜約５グラム／リットルのクエン酸が存在する。典型的に適切な緩衝系としては、本明細書の実施形態に記述の範囲内のｐＨを維持することが可能なものが挙げられる。
【００４２】
第１の態様および第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は炭酸入りであってよい。本明細書で使用する場合、「炭酸飲料」とは、二酸化炭素ガス（ＣＯ２）を含有する飲料である。ＣＯ２の存在によって飲料内に泡が生成する。
【００４３】
第１の態様および第２の態様の一実施形態では、炭酸飲料は、１．０〜３．５ｋｇ／ｍ３のガス圧で二酸化炭素（ＣＯ２）を含んでよい。好ましくは、ＣＯ２は１．５〜３．０ｋｇ／ｍ３のガス圧にあり、より好ましくは、ＣＯ２は２．０〜３．０ｋｇ／ｍ３のガス圧にある。
【００４４】
第１の態様および第２の態様の一実施形態では、炭酸飲料は、１．０〜３．５ｋｇｆ／ｃｍ２のガス圧で二酸化炭素（ＣＯ２）を含んでよい。好ましくは、ＣＯ２は１．５〜３．０ｋｇｆ／ｃｍ２のガス圧にあり、より好ましくは、ＣＯ２は２．０〜３．０ｋｇｆ／ｃｍ２のガス圧にある。
【００４５】
本発明の第１の態様および第２の態様による飲料組成物は、主な甘味付与成分としてＲｅｂＭを含んでよい。本発明の第１の態様および第２の態様による飲料組成物は、唯一の低カロリー甘味料成分としてＲｅｂＭを含んでよい。飲料組成物はまた、他のステビオール甘味料などの他の甘味付与成分を含んでもよい。ステビオール甘味料の非限定的な例としては、ＲｅｂＡ、ＲｅｂＢ、ＲｅｂＣ、ＲｅｂＤ、ＲｅｂＥ、ＲｅｂＦ、ＲｅｂＩ、ＲｅｂＨ、ＲｅｂＬ、ＲｅｂＫ、ＲｅｂＪ、ＲｅｂＭ、ＲｅｂＮ、ＲｅｂＯ、ズルコシドＡ、ズルコシドＢ、ステビオシド、ステビオールビオシド、ルブソシドが挙げられる。好ましくは、ＲｅｂＭだけが飲料中のステビオール甘味付与成分である。
【００４６】
本発明の第１の態様の一実施形態では、ＲｅｂＭおよびＨＦＣＳだけが組成物中に存在する甘味料とすることができる。
【００４７】
本発明の第２の態様の一実施形態では、ナトリウム（好ましくは塩化ナトリウムの形態で）が組成物中に存在する唯一の電解質である。
【００４８】
第１の態様による飲料はまた、追加の炭水化物ベースの甘味料を含んでもよく、非限定的な例としては、フルクトース、グルコース、スクロース、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、リブロース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、グルコサミン、マンノサミン、フコース、フクロース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオース）、ガラクトオリゴ糖、ソルボース、ケトトリオース（デヒドロキシアセトン）、アルドトリオース（グリセルアルデヒド）、ニゲロオリゴ糖、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストース等）、マルトテトラオース、マルトトリオール、四糖、マンナンオリゴ糖、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース）、デキストリン、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、グルコースシロップ、およびそれらの組合せが挙げられる。適用可能な場合には、Ｄ−立体配置またはＬ−立体配置を使用することができる。
【００４９】
第２の態様による飲料はまた、追加の炭水化物ベースの甘味料を含んでもよく、非限定的な例としては、スクロース、フルクトース、グルコース、エリスリトール、マルチトール、ラクチトール、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、リブロース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノースまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、グルコサミン、マンノサミン、フコース、フクロース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオース）、ガラクトオリゴ糖、ソルボース、ケトトリオース（デヒドロキシアセトン）、アルドトリオース（グリセルアルデヒド）、ニゲロオリゴ糖、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストース等）、マルトテトラオース、マルトトリオール、四糖、マンナンオリゴ糖、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース）、デキストリン、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、異性化液糖、高フルクトースコーンシロップ（ＨＦＣＳ、例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、またはＨＦＣＳ９０）、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、グルコースシロップ、およびそれらの組合せが挙げられる。適用可能な場合には、Ｄ−立体配置またはＬ−立体配置を使用することができる。
【００５０】
さらなる甘味付与成分は、天然の高甘味度甘味料から、例えば、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、羅漢果、シアメノシド、モナチンおよびその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリチルリチン酸およびその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、ならびにシクロカリオシドＩから選択してよい。
【００５１】
さらなる甘味付与成分は合成甘味料であってよい。本明細書で使用する場合、語句「合成甘味料」とは、天然には自然に見いだされず、スクロース、フルクトース、またはグルコースよりも大きい甘味度（sweetness potency）を特徴的に有するが、カロリーがより少ない任意の組成物を指す。本開示の実施形態に適した合成の高甘味度甘味料の非限定的な例としては、スクラロース、アセスルファムカリウム、アセスルファム酸およびその塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリンおよびその塩、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラメート、シクラム酸およびその塩、ネオテーム、アドバンテーム、グルコシル化ステビオールグリコシド（ＧＳＧ）、ならびにそれらの組合せが挙げられる。
【００５２】
追加の甘味付与成分のいずれも、炭水化物甘味料、天然の高甘味度甘味料または合成甘味料のどちらでも、約０．３ｐｐｍ〜約３，５００ｐｐｍの濃度で飲料組成物中に存在してよい。
【００５３】
参照溶液中のスクロースの量は、ブリックス度（°Ｂｘ）で記載することができる。１ブリックス度は１００グラムの水溶液中１グラムのスクロースであり、重量による百分率（％ｗｔ）として溶液の強度を表す。
【００５４】
本発明の第１の態様の一実施形態では、飲料組成物は、甘味を付与された組成物中に存在する場合、約０．５〜１５°Ｂｘ、例えば、約５〜約１１ブリックス度、約４〜約７ブリックス度、または約５ブリックス度などの、スクロースと等価の総甘味度をもたらすのに有効な量で、ＲｅｂＭとＨＦＣＳとを含有する。別の実施形態では、ＲｅｂＭとＨＦＣＳとは約１０°Ｂｘと等価の甘味を提供するのに有効な量で存在する。
【００５５】
本発明の第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、甘味を付与された組成物中に存在する場合、約０．５〜１５°Ｂｘ、例えば、約５〜約１１ブリックス度、約４〜約７ブリックス度、または約５ブリックス度などの、スクロースと等価の総甘味度をもたらすのに有効な量で、ＲｅｂＭを含有する。別の実施形態では、ＲｅｂＭは約５°Ｂｘと等価の甘味を提供するのに有効な量で存在する。
【００５６】
本発明の第２の態様の一実施形態では、飲料組成物は、甘味を付与された組成物中に存在する場合、約０．５〜１５°Ｂｘ、例えば、約５〜約１１ブリックス度、約４〜約７ブリックス度、または約５ブリックス度などの、スクロースと等価の総甘味度をもたらすのに有効な量で、ＲｅｂＭとＲｅｂＤとを含有する。別の実施形態では、ＲｅｂＭとＲｅｂＤとは約１０°Ｂｘと等価の甘味を提供するのに有効な量で存在する。
【００５７】
本発明のさまざまな実施形態では、飲料組成物の総甘味度は、０．５〜１５ブリックス度、２〜１４ブリックス度、３〜１３ブリックス度、４〜１２ブリックス度、５〜１１ブリックス度、６〜１０ブリックス度、または９〜１０ブリックス度と等価である。最も好ましくは、飲料組成物の総甘味度は約１０ブリックス度と等価である。
【００５８】
本明細書で使用する場合、用語「約」は、記述の値に＋／−１０％の余地が適用可能であることを示す。
【００５９】
ＲｅｂＭに加えて、本発明の第１の態様および第２の態様の飲料組成物は、本明細書で以下に詳述されるさらなる添加物を任意選択で含むことができる。一部の実施形態では、甘味料組成物は、添加物、例えば、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびそれらの相応する塩、ポリアミノ酸およびそれらの相応する塩、糖酸およびそれらの相応する塩、ヌクレオチド、有機酸、無機酸、有機酸塩および有機塩基塩を含む有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料および香味成分、渋味化合物、タンパク質またはタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、増量剤、ガム、酸化防止剤、着色剤、フラボノイド、アルコール、ポリマー、ならびにそれらの組合せを含有する。一部の実施形態では、添加物は、甘味料の時間的および香味プロファイルを改善して、卓越した味覚性を有する飲料組成物を提供するように作用する。
【００６０】
好ましい一実施形態では、飲料はまた、シンナムアルデヒド、カフェイン、カラメル色素および／またはリン酸を含んでもよい。
【００６１】
本発明に適した飲料組成物としては、レディトゥドリンク（ready-to-drink）飲料、飲料濃縮物、飲料シロップ、または粉末飲料が挙げられる。適切なレディトゥドリンク飲料としては、炭酸飲料および非炭酸飲料が挙げられる。炭酸飲料としては、それらに限定されないが、強化発泡性飲料、コーラ、レモン−ライムフレーバーの発泡性飲料、オレンジフレーバーの発泡性飲料、ブドウフレーバーの発泡性飲料、イチゴフレーバーの発泡性飲料、パイナップルフレーバーの発泡性飲料、ジンジャーエール、ソフトドリンクおよびルートビアが挙げられる。非炭酸飲料としては、それらに限定されないが、果実ジュース、果実フレーバーのジュース、ジュースドリンク、ネクター、野菜ジュース、野菜フレーバーのジュース、スポーツドリンク、エネルギードリンク、強化水ドリンク、ビタミン強化水、ニアウォータードリンク（例えば、天然または合成香味料を含む水）、ココナッツ水、茶タイプのドリンク（例えば、紅茶、緑茶、ルイボス茶（red tea）、ウーロン茶）、コーヒー、ココアドリンク、乳飲料、乳成分を含有するコーヒー、カフェオレ、ミルクティ、フルーツミルク飲料、穀類抽出物を含有する飲料、スムージー、およびそれらの組合せが挙げられる。
【００６２】
本発明の飲料は飲料組成物濃縮物とすることができる。本明細書で使用する場合、用語「飲料組成物濃縮物」はまた、「飲料シロップ」を指す。飲料組成物濃縮物および飲料シロップは、最初の容量の液体（例えば水）と所望の飲料成分とで調製されている。このような製品はレディトゥドリンク飲料よりも濃縮されている。レディトゥドリンク飲料は、さらなる容量の液体を添加することによって濃縮物またはシロップから調製することができる。飲料濃縮物は、レディトゥドリンク飲料よりも３〜１５倍濃縮、または５〜１５倍濃縮、または８〜１２倍濃縮、または９〜１１倍濃縮であってもよい。
【００６３】
飲料組成物濃縮物からレディトゥドリンク飲料を生成するには、濃縮物を希釈するのに追加の液体が必要である。適切な液体としては、水、炭酸水、脱イオン水、蒸留水、逆浸透水、炭素処理水、精製水、脱塩水が挙げられる。炭酸水を使用する場合、水は、１．０〜３．５ｋｇ／ｍ３のガス圧でＣＯ２を含んでよい。好ましくは、ＣＯ２は１．５〜３．０ｋｇ／ｍ３のガス圧にあり、より好ましくは、ＣＯ２は２．０〜３．０ｋｇ／ｍ３のガス圧にある。
【００６４】
他の実施形態において、炭酸水を使用する場合、水は、１．０〜３．５ｋｇｆ／ｃｍ２のガス圧でＣＯ２を含んでよい。好ましくは、ＣＯ２は１．５〜３．０ｋｇｆ／ｃｍ２のガス圧にあり、より好ましくは、ＣＯ２は２．０〜３．０ｋｇｆ／ｃｍ２のガス圧にある。
【００６５】
本発明の第１の態様または第２の態様の一実施形態では、飲料は、低カロリー飲料組成物またはカロリーを抑えた飲料組成物である。低カロリー飲料組成物は、１００ｍＬ当たり７５ｋｃａｌ未満、１００ｍＬ当たり６０ｋｃａｌ未満、１００ｍＬ当たり５０ｋｃａｌ未満、１００ｍＬ当たり４０ｋｃａｌ未満、１００ｍＬ当たり３０ｋｃａｌ未満、１００ｍＬ当たり２０ｋｃａｌ未満を有し得る。飲料組成物が飲料組成物濃縮物である場合、濃縮物を希釈すると生成するレディトゥドリンク飲料組成物は、低カロリー飲料とすることができる。
【００６６】
本発明者らは驚くべきことに、ＲｅｂＭを含む飲料組成物が、ＲｅｂＡ単独またはＨＦＣＳ単独を含む飲料組成物よりも、この口渇軽減の軽減および維持において効果的であることを示した。本発明者らはまた、ＲｅｂＭをＨＦＣＳと組み合わせて、改善された止渇特性を有する飲料を製造できることも示した。したがって、本発明の第３の態様は、口渇軽減の維持における使用のための、第１の態様または第２の態様による飲料である。
【００６７】
本発明の第３の態様の一実施形態では、３０〜１５０分、３０〜１２０分、３０〜９０分、３０〜６０分、３０〜４５分、４５〜１５０分、４５〜１２０分、４５〜９０分、４５〜６０分、６０〜１５０分、６０〜１２０分、６０〜９０分、９０〜１５０分、９０〜１２０分、または１２０〜１５０分にわたって、口渇軽減が維持される。
【実施例】
【００６８】
[実施例１]
ＨＦＣＳ、ＲｅｂＡおよびＲｅｂＭを含有する飲料の口渇への効果を評価するために、消費者試験プロトコルを行った。９９人の消費者を動員して試験を完了させた。３３％が男性、６６％が女性であった。参加者は、１８〜４５歳にわたって広い年齢幅で選択し、全員、発泡性ソフトドリンクの普通の消費者であった。参加者は、食物アレルギー、健康上の問題をまったく有さず、妊娠中または授乳中ではなかった。
【００６９】
実験方法として、サンプルを無作為に均等化した順番で、連続的に単項提示した。参加者には試験に訪れる前２時間の間飲食しないように求めた。参加者はセッションの開始時にドリンクを飲用し、次いで、飲用前、飲用直後、３０分後、１時間後および２時間後の口渇レベルについての質問に答えた。回答者は書面で質問票を完成させた。
【００７０】
参加者はまた、飲料、甘味レベルおよび苦みレベルをどれほど好んだかに関して当該飲料を評価し、ＡＮＯＶＡソフトウエアを使用してこのデータを解析した。
【００７１】
時点間での口渇レベルの変化を算出し、信頼区間を報告した。時点とベースラインとの間の比較に対してＰ値を算出した。各時点の平均口渇および口渇の変化を表示した。
【００７２】
解析した試料は；
１３．３％（１３．３ｇ／１００ｇ）のＨＦＣＳ
０．０５％のＲｅｂＡ
５．３％（５．３ｇ／１００ｇ）のＨＦＣＳと０．０３％のＲｅｂＡ
８．０％（８．０ｇ／１００ｇ）のＨＦＣＳと０．０２％のＲｅｂＡ
０．０５％のＲｅｂＭ
５．３％（５．３ｇ／１００ｇ）のＨＦＣＳと０．０３％のＲｅｂＭ
８．０％（８．０ｇ／１００ｇ）のＨＦＣＳと０．０２％のＲｅｂＭ
であった。
【００７３】
ｐＨ２．５２（＋／−０．０２）で水性リン酸緩衝液中に上記の成分を含む飲料を調製した。全ての成分は食品グレードであった。ＨＦＣＳ５５を使用した。飲料全てを使用前に冷却した。飲料試料を１０°Ｂｘの等価の甘味レベルを有するように設計した。
【００７４】
図４に示したデータによれば、０．０５％のＲｅｂＡ試料および１３．３％のＨＦＣＳ試料は飲用直後に消費者の口渇を癒したことが、実証されている。しかし、０．０５％のＲｅｂＭ試料は、ＲｅｂＡ試料またはＨＦＣＳ試料のいずれよりも、飲用直後に有意に口渇を癒した。ＡＮＯＶＡソフトウエアを使用してデータを処理し、ＲｅｂＭ試料とＲｅｂＡ試料／ＨＦＣＳ試料との間の差はｐ値が＜０．０５であった。さらに、飲用２時間後、試料を比較すると、１３．３％のＨＦＣＳおよび０．０５％のＲｅｂＡの両方が、当初のベースラインを超える口渇をもたらしたことが示されている。これは、消費者が、実験のはじめよりも喉が渇いていたことを示している。比較すると、０．０５％のＲｅｂＭ試料を飲用２時間後、口渇のレベルはベースラインに戻っていた。
【００７５】
図５に示したデータによって、ＨＦＣＳとＲｅｂＡと両方を組み合わせる試料の、口渇への効果が示されている。組合せ試料によって、ＲｅｂＡ単独またはＨＦＣＳ単独のいずれかと比較して、止渇効果の微増がもたらされている。しかし、この改善は有意ではなく、２時間後、口渇のレベルはベースラインを超えて上昇していた。図６に、ＨＦＣＳとＲｅｂＭとの組合せによって止渇のレベルを改善できることが示されている。驚くべきことに、８％のＨＦＣＳと０．０２％のＲｅｂＭとを有する飲料試料によると、飲用直後の口渇の低下が有意に改善される。８％のＨＦＣＳと０．０２％のＲｅｂＭとを有する飲料試料を飲用２時間後、口渇レベルはベースラインに戻った。
【００７６】
図４〜図６に提示のデータは、０のベースライン値に正規化されている。
【００７７】
このデータによって、ＲｅｂＭ含有飲料は、ＲｅｂＡもしくはＨＦＣＳのいずれかまたは組合せを含有する飲料よりも、飲用後長期にわたって維持される改善された止渇効果を有することが、実証されている。消費者はまた、味に関して飲料を評価することも求められた。これを図７に示すが、これは、ＲｅｂＭをＨＦＣＳとブレンドしても、飲料の全体的な味に否定的な影響は与えなかったとことを示している。
【００７８】
[実施例２]
ＲｅｂＭを含む飲料は、特に止渇効果があることが見いだされた。したがって、この甘味料はスポーツドリンクにおいて特に有益であり得る。電解質などのスポーツドリンクの通常の成分が止渇効果に影響することが可能かどうか判定するために、飲料が追加のナトリウムを含有した場合で、さらなる実験のラウンドを実施した。
【００７９】
実験プロトコルは実施例１に記載の通り行った。解析した試料は；
１３．３％（１３．３ｇ／１００ｇ）のＨＦＣＳ＋５０ｍｇ／１００ｍＬのナトリウム
０．０５％のＲｅｂＡ＋５０ｍｇ／１００ｍＬのナトリウム
０．０５％のＲｅｂＭ＋５０ｍｇ／１００ｍＬのナトリウム
であった。
【００８０】
ｐＨ２．５２（＋／−０．０２）で水性リン酸緩衝液中に上記の成分を含む飲料を調製した。全ての成分は食品グレードであった。ＨＦＣＳ５５を使用した。飲料全てを使用前に冷却した。飲料試料を１０°Ｂｘの等価の甘味レベルを有するように設計した。
【００８１】
図８に示したデータによって、ナトリウムと組合せでＲｅｂＭ、ＨＦＣＳおよびＲｅｂＡそれぞれを含有する試料の、口渇への効果が示されている。各飲料試料はナトリウム無しの試料と同じ傾向を示している。０．０５％のＲｅｂＡ＋ナトリウム試料および１３．３％のＨＦＣＳ＋ナトリウム試料は、飲用直後に消費者の口渇を癒した。しかし、０．０５％のＲｅｂＭ＋ナトリウム試料は、ＲｅｂＡ試料またはＨＦＣＳ試料のいずれよりも飲用直後に有意に口渇を癒した。したがって、ＲｅｂＭの改善された止渇効果は、ナトリウムなどの電解質の存在によって否定的な影響を受けない。したがって、ＲｅｂＭはスポーツドリンクで使用するのに理想的な甘味料である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【手続補正書】
【提出日】令和2年6月15日(2020.6.15)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００７９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００７９】
図８に示したデータによって、ナトリウムと組合せでＲｅｂＭ、ＨＦＣＳおよびＲｅｂＡそれぞれを含有する試料の、口渇への効果が示されている。各飲料試料はナトリウム無しの試料と同じ傾向を示している。０．０５％のＲｅｂＡ＋ナトリウム試料および１３．３％のＨＦＣＳ＋ナトリウム試料は、飲用直後に消費者の口渇を癒した。しかし、０．０５％のＲｅｂＭ＋ナトリウム試料は、ＲｅｂＡ試料またはＨＦＣＳ試料のいずれよりも飲用直後に有意に口渇を癒した。したがって、ＲｅｂＭの改善された止渇効果は、ナトリウムなどの電解質の存在によって否定的な影響を受けない。したがって、ＲｅｂＭはスポーツドリンクで使用するのに理想的な甘味料である。
本発明は、以下の態様を含む。
［１］
１５０ｐｐｍ〜４００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、飲料組成物の総重量に対して２．０〜１０．０ｗｔ％の量のＨＦＣＳとを含み、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比が１：５０〜１：６６０である、飲料組成物。
［２］
前記ＨＦＣＳが２．０〜８．０％の量で存在し、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比が１：５０〜１：５３３である、［１］に記載の飲料組成物。
［３］
前記ＨＦＣＳが４．０〜８．０％の量で存在し、ＲｅｂＭ：ＨＦＣＳの重量比が１：１００〜１：５３３である、［１］に記載の飲料組成物。
［４］
１００〜５００ｐｐｍの濃度のＲｅｂＭと、２０〜７０ｍｇ／１００ｍＬの濃度のナトリウムとを含み、ｐＨがｐＨ２〜４である、飲料組成物。
［５］
スポーツドリンクである、［４］に記載の飲料組成物。
［６］
前記ナトリウムが３５〜５５ｍｇ／１００ｍＬの量で存在する、［４］または［５］に記載の飲料組成物。
［７］
１００ｍＬ当たり５０ｋｃａｌ未満である、［１］から［６］のいずれかに記載の飲料組成物。
［８］
ｐＨがｐＨ２．５〜３．５である、［１］から［７］のいずれかに記載の飲料組成物。
［９］
ＲｅｂＡ、ＲｅｂＢ、ＲｅｂＣ、ＲｅｂＤ、ＲｅｂＥ、ステビオシド、モグロシドＶ、スクロース、ＨＣＦＳ、アスパルテーム、サッカリン、アセスルファムＫ、エリスリトールおよびそれらの組合せからなる群から選択される甘味料をさらに含む、［１］から［８］のいずれかに記載の飲料組成物。
［１０］
カフェイン、シンナムアルデヒド、リン酸またはカラメル色素をさらに含む、［１］から［９］のいずれかに記載の飲料組成物。
［１１］
前記飲料の総甘味度が５〜１５ブリックス度である、［１］から［１０］のいずれかに記載の飲料組成物。
［１２］
ＲｅｂＭおよびＨＦＣＳが、前記組成物中に存在する唯一の甘味料である、［１］から［５］のいずれかに記載の飲料組成物。
［１３］
ＲｅｂＭが、前記組成物中に存在する唯一の甘味料である、［４］または［５］に記載の飲料組成物。
［１４］
口渇軽減の実現および／または維持における使用のための、［１］から［１３］のいずれかに記載の飲料組成物。
［１５］
前記口渇軽減が、３０分〜１５０分維持される、［１４］に記載の使用のための飲料組成物。
【国際調査報告】
2021506284.tif 000011
2021506284.tif 000012
2021506284.tif 000013